Соус с говядиной: Соус с мясом и картошкой рецепт с фото пошагово и видео

Сегодня я хочу Вас угостить, обычным, простым, домашним обедом. Соус из говядины с картошкой или соус из картошки с мясом. Это всем доступный и всеми любимый рецепт первого блюда в Грузии. Его знает каждая хозяйка и готовят в каждом доме. Количество продуктов минимальное, но получается очень вкусное блюдо, с разваренной и вкусной картошкой. Блюдо получается очень ароматным за счет зелени. У каждой хозяйки соус отличается по густоте, некоторые готовят жидкий, чтоб кушать ложкой, как обычный суп, некоторые готовят , так чтоб кушать можно было вилкой, как второе блюдо. Густоту своего соуса с мясом Вам придется регулировать , по вашему предпочтению. В любом случае соус из говядины с картошкой придется по вкусу Вашим домашним гурманам.

Ингредиенты для рецепта «Соус из картошки с мясом» :

• Говядина 700-1000 гр
• Картофель 5-6 шт (крупные)
• Лук 1 шт
• Чеснок 2-3 зубчика
• Сливочное масло 1 ст.л.
• Перец острый
• Томатная паста 2 ст.л. (можно заменить помидорами)
• Зелень петрушки и кинзы (если сезон красного регана(базилика), то и он хорошо подходит)
• Соль

Как приготовить

И так, для начала нам необходимо порезать мясо. Я использую ту часть которая от позвоночника переходит в грудинку- антрекот. Можно брать и филе, но бульон всегда вкуснее когда есть косточка. Порежем на не большие кусочки мясо и промоем. Сложим в кастрюлю и зальем водой. Поставам вариться примерно на полтора- 2 часа. В самом начале снимем пенку, необходимо приглядывать, чтоб вода не выкипела, для этого нам нужно будет ее подливать. Когда мясо будет полностью готово, оно должно быть очень мягким и нежным посолите его и добавьте очищенный и порезанный на 4-6 частей картофель. Картофель должен быть порезан крупными кусками.

Еще вкусные рецепты:
Шурпа из баранины
Хашлама из телятины

Китайская кухня: Мясной соус из говядины

Равиоли с томленой говядиной под соусом Демиглас

Средиземноморская кухня   |   Авторские рецепты

Равиоли с томленой говядиной под соусом Демиглас, с трюфельным маслом, брокколи и черри по рецепту шеф-повара ресторана Райкин Plaza Hotel маэстро Марко Праццоли.

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты (на 10 человек):

Тесто:

• Мука — 350 гр.
• Семола — 150 гр.
• Яйца — 5 шт.

• Говядина отварная — 1,5 кг
• Пармезан — 300 гр.
• Масло оливковое — 100 гр.
• Яйца — 2 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Тимьян, розмарин — по вкусу
• Говяжий бульон — 1 л
• Демиглас — 200 гр.
• Капуста брокколи — 1 шт.
• Помидоры черри — 250 гр.
• Чеснок — по вкусу

• Говядина на кости — 500 гр.
• Вода — 1.5 л
• Сухое молоко — 1 ст. л.
• Красное сухое вино — 100 мл.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Перец болгарский — 50 гр.
• Сельдерей (корень или стебли) — 50 гр.
• Томатный соус — 1 ст. л.
• Растительное масло для обжарки — 2 ст.л.
• Соль, сахар, перец, лавровый лист, гвоздика, петрушка, сухой чеснок, тимьян, розмарин — по вкусу

1. Обвалять мясо в сухом молоке и запечь в духовке на 200 °С до румяной корочки.

2. Овощи очистить, нарезать крупными кусками и обжарить на растительном масле

3. Переложить запеченное мясо в кастрюлю с толстым дном, добавить обжаренные овощи, залить водой, добавить 50 мл вина и томить на медленном огне под плотно закрытой крышкой пока соус не выкипит на 2/3.

4. Смешать оставшиеся 50 мл вина с томатным соусом.

5. Снять кастрюлю с соусом с огня, процедить, затем перелить соус обратно, добавить смесь вина с томатным соусом и томить еще 2 часа. За 20 минут до снятия с огня добавить по вкусу специи и пряности.

6. Снять соус с огня, процедить и остудить. Готовый соус можно хранить в морозилке до 2-х месяцев.

Рецепт приготовления блюда:

1. Смешать муку и семолу, добавить яйца и замесить гладкое однородное тесто. Завернуть в пищевую пленку, положить в холодильник и дать «отдохнуть» 30 минут.

2. Отварить говядину не менее 3-х с половиной часов. Дать мясу остыть, затем мелко нарезать, добавить соль, перец, оливковое масло, трюфельное масло, тертый пармезан, яйца и хорошенько перемешать.

3. Раскатать тесто до толщины 1,5 мм и сформировать равиоли при помощи стакана или специальной формы.

4. Приготовить соус для равиоли, добавив в говяжий бульон соус демиглас, рубленый чеснок, тимьян, масло, соль и перец.

5. Томаты вымыть, бланшировать, разрезать пополам. Брокколи отварить на пару.

6. Приготовить равиоли в кипящей подсоленной воде в течение 4–5 минут.

7. Сервировать с соусом, капустой брокколи, томатами черри, сверху посыпать тертым Пармезаном, украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Для сервировки блюда были использованы:

простые и оригинальные рецепты азиатской кухни

Как оригинально и быстро приготовить говядину, имея под рукой всего 2 ингредиента? Да еще так, чтобы мясо не было жестким, а удивляло своей нежностью и необычным ароматом? Если Вы любите острые и интересные вкусы – этот рецепт кухни Таиланда для Вас! Секрет его приготовления – в уникальной пасте из листьев священного базилика (тулси), который ни в коем случае нельзя заменять на обычный – вкус и аромат блюда получится совсем не тот. Тулси произрастает только на территории Индии и некоторых стран Юго-Восточной Азии, поэтому купить его в России в свежем виде просто невозможно. Зато можно использовать для приготовления ароматных и оригинальных блюд различные пасты и соусы на основе этого базилика, привезенные нами специально для Вас из Таиланда. Приготовление говядины в базиликовом соусе займет у Вас всего 10 минут! При этом данное блюдо позволит Вам совершить гастрономическое путешествие в Азию, не выходя из дома. (скрыть)

1

• 125 гр азу из говядины
• 1/2 ст л (5 гр) растительного масла
• 2 ст л (50 гр) базиликового соуса

Как готовить говядину в базиликовом соусе

• Нагрейте глубокую сковороду или сковороду-вок, добавьте растительное масло.

   

• Обжарьте кусочки говядины в течение 5-7 мин.

   

• Добавьте базиликовый соус и обжаривайте, перемешивая, в течение 2 мин. Снимите с огня.

   

• Попробуйте блюдо, при необходимости добавьте сахар. Подавайте с рисом или лапшой..

   

Полезные советы

Говядину можно заменить другим мясом, курицей или индейкой

Базиликовый соус при обжарке может издавать довольно резкий аромат, так как в его состав входит перчик чили. Поэтому обжаривайте соус на очень умеренном огне, чтобы пары чили поднимались равномерно.

7 рецептов, готовьте по вкусу (+отзывы)

Говядина является диетическим продуктом, так как в ней много белка, мало жира. Из-за этого она не всегда получается в должной мере сочной и аппетитной. Соус помогает исправить положение. Для говядины его чаще всего делают на основе сливок, сметаны или оливкового масла, то есть жирных продуктов. Но есть и другие варианты подливы, которые помогают раскрыть вкус мяса по-новому.

Особенности приготовления

Основой соуса для говядины могут быть сливки, сметана, базовые соусы, другие продукты. Технология приготовления подливы из них не всегда идентична. Общих правил не существует. Но все же есть ряд моментов, которые актуальны в большинстве случаев.

• Выбор соуса к говядине зависит от способа ее приготовления. Для вареного и тушеного мяса в большей степени подходит соус на жирной основе. Для жареной говядины, впитавшей в себя много жира, можно сделать острый соус или даже кисло-сладкий, который традиционно подают к свинине – в данной ситуации он тоже сыграет положительную роль.
• Если для загущения соуса выбрана мука, ее перед использованием желательно обжарить на сухой сковородке до карамельного или даже более темного цвета.
• Если вы решили сделать к говядине кисло-сладкий соус, предпочтение лучше отдать одному из наиболее острых его вариантов.
• В сливочный соус, который готовится для говядины, можно добавлять грибы или зелень – это придаст блюду новые оттенки вкуса.
• Соус к говядине подается холодным, поэтому готовить его нужно заранее.
• Чтобы при охлаждении соус не покрывался пленкой, его поверхность смазывают кусочком сливочного масла.

В магазине вы без труда найдете кетчупы, которые подходят к различным видам мяса, в том числе и к говядине. Но с домашним соусом они не сравнятся. Поэтому есть смысл потратить немного времени на приготовление ароматной приправы своими руками.

Сливочно-сметанный соус для говядины

Состав:

• сметана – 40 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• мука – 30 г;
• молоко, сливки или бульон – 0,2 л;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Муку обжарьте на сухой сковороде до коричневого цвета.
• Кусок сливочного масла разрежьте на 5 частей, одну часть отложите в сторону и оставьте на время, чтобы масло размягчилось. Остальные куски положите на сковороду и растопите.
• В растопленное масло пересыпьте обжаренную муку и немного пожарьте ее.
• Тонкой струйкой влейте молоко или сливки. Содержимое сковороды в это время взбивайте венчиком, чтобы не было комков. Молочные продукты можно заменить мясным бульоном – вкус у соуса в этом случае будет иным, но не менее гармоничным.
• Подсолите соус и поварите, пока он не станет достаточно густым.
• Добавьте сметану и размягченное сливочное масло, тщательно перемешайте и снимите соус с огня.

После этого соус остается остудить. Он хорошо подойдет к говядине, независимо от того, каким способом она приготовлена, но особенно удачную пару он составляет с тушеным мясом.

Сливочный соус с зеленью

Состав:

• мука – 50 г;
• сливочное масло – 150 г;
• молоко или сливки – 0,5 л;
• зелень петрушки – 50 г;
• свежий эстрагон – 30 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Муку поджарьте на сухой сковороде.
• Введите молоко или сливки, взбейте для получения массы без комочков, поварите, подсолив, до загустения.
• Зелень помойте и обсушите. Мелко порубите ножом или измельчите блендером.
• Смешайте зелень с размягченным сливочным маслом. Для того чтобы этот продукт приобрел нужную мягкость, достать его из холодильника необходимо заранее.
• Соедините зеленое масло с приготовленным из муки и молока белым соусом. Тщательно размешайте и остудите. Для получения более ровной консистенции можно воспользоваться блендером или миксером.

Соус подойдет к любому виду говядины, в том числе и к стейку из нее. При желании в него можно добавить приправы, ориентируясь на свой вкус. В частности, подойдут мускатный орех, черный молотый перец.

Яичный соус к говядине

Состав:

• говяжий бульон – 0,3 л;
• мука – 20 г;
• яичный желток – 1 шт.;
• сливочное масло – 40 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Растопите половину указанного в рецепте масла, остальное оставьте размягчаться.
• В растопленное масло всыпьте муку, обжарьте ее до карамельного оттенка.
• Влейте, взбивая венчиком, бульон.
• Когда соус загустеет, отлейте примерно полстакана, дайте ему немного остыть.
• Смешайте отлитый бульон с желтком, взбейте.
• Введите смесь в соус и прогрейте на слабом огне или на водяной бане в течение 10 минут.
• Добавьте соль и перец, оставшееся масло, перемешайте и снимите с огня.

Этот нежный соус хорошо подойдет к тушеной или запеченной говядине. Подать его можно и к отварному мясу. Для жареной говядины лучше выбрать более пикантный вариант.

Пикантный соус к говядине

Состав:

• сметана – 150 мл;
• свежая петрушка – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• молотый чили – 2–3 г;
• куркума – щепоть;
• молотая паприка – щепоть;
• черный молотый перец – щепоть;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте и отряхните от воды петрушку. Еще лучше обсушить ее салфеткой.
• Мелко порежьте зелень.
• В емкость блендера поместите измельченную ножом зелень, залейте ее сметаной и взбейте до получения однородной консистенции.
• Добавьте к смеси продуктов пропущенный через пресс чеснок, специи, немного соли. Взбейте еще раз.

Этот соус хорош тем, что готовится быстро, не требует термической обработки и последующего охлаждения. Подходит к говядине, приготовленной любым способом, в том числе на гриле.

Луковый соус к говядине

Состав:

• синий лук – 0,5 кг;
• сахар – 40 г;
• красное сухое вино – 50 мл;
• винный уксус (6-процентный) – 40 мл;
• оливковое масло – 30 мл;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Очистите лук и порежьте мелкими кусочками.
• Обжарьте до полупрозрачного цвета в оливковом масле.
• Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте и тушите на слабом огне в течение часа. Периодически перемешивайте соус, чтобы лук не пригорал.

По консистенции луковый соус напоминает жидкий мармелад. При желании его можно заготовить в большом количестве, распределить по формочкам и заморозить. Использовать его в этом случае можно будет в течение 2 месяцев.

Чесночный соус к говядине

Состав:

• соевый соус – 0,2 л;
• чеснок – 5 зубчиков;
• красный молотый перец – 10 г;
• свежая кинза – 50 г;
• сахар – 20 г;
• столовый уксус (9-процентный) – 20 мл;
• черный молотый перец – 5 г;
• кориандр – 5 г.

Способ приготовления:

• Кориандр измельчите в кофемолке до состояния порошка.
• Мелко порубите свежую кинзу ножом, предварительно ее вымыв и обсушив.
• Чесночные дольки как можно мельче порежьте.
• Положите подготовленные ингредиенты в кувшин блендера, влейте соевый соус, уксус, всыпьте специи и сахар. Включите прибор и перемешайте компоненты.

Солить соевый соус не нужно. Приготовленная приправа имеет острый и солоноватый вкус, в большом количестве приправлять ей блюда не стоит. Такой соус хорошо подойдет к жареной говядине.

Сметанный соус с томатной пастой

Состав:

• мясной бульон – 0,25 л;
• сметана – 0,25 л;
• томатная паста – 20 мл;
• мука – 40 г;
• сливочное масло – 50 г;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• соль, черный молотый перец, паприка – по вкусу.

Способ приготовления:

• Очистите и мелко порежьте лук.
• Растопите масло и обжарьте в нем кусочки овоща.
• Добавьте муку, пожарьте пару минут.
• Добавьте томатную пасту, продолжайте обжаривать ингредиенты еще 2 минуты.
• Сметану разведите бульоном или водой, добавьте специи, подсолите.
• Влейте получившуюся жидкость на сковороду с остальными ингредиентами, взбейте венчиком.
• Варите еще 7 минут, периодически перемешивая.

Перед подачей к столу соус придется остудить. Он универсален, подходит к говядине, приготовленной по любому рецепту.

Чаще всего соус к говядине делают на основе молока, сметаны или бульона, загущая его мукой. Однако существуют и другие варианты. Основой могут послужить соевый соус, масло. В качестве приправ используют красный острый перец, паприку, черный перец, кориандр, мускатный орех. Можно добавлять лук, чеснок, зелень. Для каждого блюда из говядины найдется свой вариант жидкой приправы.

Обновлено: 12.03.2020

Говядина в соусе «Терияки» — 13 пошаговых фото в рецепте

Говядина в соусе «Терияки» — блюдо с азиатским колоритом, обладает ярким, оригинальным вкусом и ароматом. Мясо получается очень сочным и мягким. Гарнир к этому блюду можно приготовить на свой вкус, очень хорошо подходит рис или рисовая лапша.

Ингредиенты

Для приготовления говядины в соусе «Терияки» понадобится:

600 г мякоти говядины;

1 крупная луковица;

1 ч. л. кунжута;

1 ст. л. мелко нарезанной зелени;

растительное масло для обжаривания.

Для соуса:

3 ст. л. соевого соуса «Терияки»;

1,5 ст. л. растительного масла;

2 ст. л. лимонного сока;

1 ст. л. сахара;

2 зубчика чеснока;

острый соус «Табаско» или соус «Чили» — по вкусу.

Этапы приготовления

Говядину вымыть, нарезать поперек волокон кусочками толщиной около 1 см.

Немного отбить мясо тупой стороной ножа с обеих сторон.

Приготовить ингредиенты для маринада.

Смешать соус «Терияки», растительное масло, соус «Табаско» и лимонный сок. Добавить сахар и пропущенный чрез пресс чеснок. Попробуйте на вкус. Солить не надо, так как соль содержится в соевом соусе «Терияки». Маринад получается скорее сладковатым, чем соленым. Если вы замените «Терияки» на обычный соевый соус, маринад будет менее сладким.

Каждый кусочек говядины окунуть в маринад.

Сложить в стеклянную или керамическую посуду, накрыть крышкой или пленкой и оставить мариноваться на 1-2 часа.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить кусочки мяса с обеих сторон.

Не отходите от плиты, переворачивайте мясо во время обжаривания, потому что соус быстро карамелизуется и оно может подгореть. Когда мясо обжарится, на это уйдет 10-15 минут, добавить в сковороду немного горячей воды, чтобы доходила примерно до половины мясных кусочков. Сделать минимальный огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить говядину в соусе «Терияки» до готовности мяса, не менее часа. В процессе тушения можно подливать воду, если вам покажется, что ее мало, и не забывать перемешивать мясо в сковороде.

Репчатый лук нарезать «по-восточному», то есть вдоль луковицы.

Добавить лук к мясу.

Перемешать и готовить еще 5-7 минут до мягкости лука. В этом блюде лук не должен полностью потушиться, а немного похрустывать.

Вкусная и ароматная говядина в соусе «Терияки» готова. При подаче блюдо следует посыпать кунжутом, но я забыла, и зеленью.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

10 соусов для стейков, которые можно приготовить за минуты

Если статистика нашего сайта показывает одно, то это то, что вы любите стейки и хотите знать, как их приготовить идеально. Наш гид по приготовлению идеального стейка — один из самых популярных в любой день года. У нас также есть множество дополнительных руководств, от идей по гарнирам до видео, которые помогут вам усовершенствовать вашу технику.

Даже если у вас есть все эти основы, нельзя отрицать важность сочетания вашего мяса с идеальным соусом.Чтобы добавить к уже имеющимся на нашем сайте идеям рецептов, мы попросили нашу команду кулинаров создать 10 соусов, которые будут готовы за 25 минут или меньше. Все эти соусы обслуживают двух человек.

1. Сальса верде

Готово через… 15 минут
Этот пикантный итальянский зеленый соус не требует приготовления.

Порубите по маленьких пучков петрушки, чеснока и мяты на мелкие кусочки и смешайте в миске с 1 ч.л. каперсов, 2 или 3 нарезанных анчоуса, 1 измельченный зубчик чеснока, сок 1 лимона и 3 оливкового масла .Хорошо перемешайте и приправьте по вкусу.

2. Соус из перца острого перца

Готово через… 20 минут
Этот классический сливочно-сливочный соус для стейков можно приготовить в кратчайшие сроки.

Положите 2 столовые ложки красного винного уксуса в большую сковороду с антипригарным покрытием и доведите до кипения. Добавьте 150 мл куриного бульона и уменьшите смесь вдвое на сильном огне. Добавьте 2 ч.л. зеленого перца , слегка раздавив несколько из них тыльной стороной ложки на сковороде. Приправить и уменьшить, затем добавить 4 столовые ложки двойных сливок .Варить на медленном огне 1-2 минуты, пока соус не загустеет.

3. Соус Cheat’s Béarnaise

Готово через… 25 минут
Если вам нравятся густые сливочные соусы, похожие на майонез, выберите Беарнез с оттенком эстрагона.

Растопить 25 г сливочного масла на среднем огне и добавить 1 мелко нарезанный лук-шалот . Варить 5-6 минут, затем добавить 1 чайную ложку белого винного уксуса . Готовьте еще пару минут, затем добавьте 100 г сливок-фри, 1 чайную ложку дижонской горчицы, ½ чайной ложки каперсов и небольшой пучок нарезанного эстрагона .Уменьшите огонь и осторожно варите 2-3 минуты до закипания, затем приправьте и подавайте.

Если вы хотите попробовать приготовить соусы Béarnaise и hollandaise традиционным французским способом, вам может быть полезен наш видео-гид:

4. Черная фасоль и кунжутный соус

Готово через… 25 минут
Объедините вкус умами стейка с очень пикантным соусом в азиатском стиле, сгущенным из крепких черных бобов.

Слейте воду и промойте ½ банки черных бобов и положите в кухонный комбайн.Добавьте 1 чайную ложку темно-коричневого мягкого сахара, 2 чайные ложки меда, 1 чайную ложку порошка из пяти китайских специй, ½ чайной ложки тертого имбиря, 1 красный перец чили, 2 чайные ложки пасты тахини, 2 столовые ложки яблочного уксуса, 2 чайные ложки соевого соуса и 5 столовых ложек воды. . Взбить до однородной массы, затем перелить в кастрюлю и довести до кипения. Готовьте около 5 минут или до блеска и густоты, все время помешивая.

5. Пряный чимичурри

Готово через… 5 минут
Чимичурри — южноамериканский соус для стейка, похожий на сальсу-верде, но с легким вкусом.

Положите 1 зубчик чеснока, 1 красный перец чили, по пучков кориандра и петрушки и 3 столовые ложки красного винного уксуса в небольшой кухонный комбайн. Блиц, пока он не будет мелко нарезан, затем добавить 2 столовые ложки оливкового масла и снова блиц. Приправить и поставить в холодильник до подачи. У нас также есть 10-минутная версия, сделанная из зеленого перца чили.

6. Быстрый соус из красного вина

Готово через… 20 минут
Выбирайте классику бистро, приготовив богатый пьяный джус.

Положите 250 мл говяжьего бульона в кастрюлю и уменьшите вдвое. Добавьте 125 мл красного вина, 2 чайные ложки темно-коричневого сахара и 1 чайную ложку бальзамического уксуса . Оставьте вариться еще 10 минут на сильном огне или пока соус снова не уменьшится вдвое. Приправить по вкусу и подавать.

Посмотрите наш классический рецепт соуса из красного вина.

7. Соус Терияки

Готово через… 20 минут
В этом японском соусе баланс сладких и соленых блюд доведен до «тройника».

Смешайте 5 столовых ложек соевого соуса, 3 столовые ложки саке, 2 столовые ложки мирина, ½ чайной ложки тертого имбиря и 1 чайную ложку меда . Перелейте смесь в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Готовьте около 5 минут или пока немного не загустеет. Снимите с огня и добавьте 1 нарезанный зеленый лук . Приправить по вкусу и подавать.

8. Сверхбыстрый горчичный соус

Готово за… 10 минут
Нет ничего проще, чем двухкомпонентный соус.

Смешайте 2 столовые ложки дижонской горчицы с 100 г крем-фрайша в кастрюле и осторожно нагрейте до закипания.Приправить по вкусу и подавать.

9. Соус из голубого сыра

Готово через… 20 минут
Стейк и сыр с плесенью — это брак, заключенный на небесах.

Растопите 25 г сливочного масла на сковороде на среднем огне, затем добавьте 1 столовую ложку муки . Медленно добавьте 150 мл молока , все время помешивая, пока соус не станет однородным и не будет добавлено все молоко. Доведите до кипения и добавьте 50 г измельченного stilton (или другого голубого сыра) и перемешайте. Готовьте, пока соус не растает и не загустеет, затем приправьте по вкусу и подавайте.

10. Грибной соус

Готово через… 15 минут
Мы бы никогда не замахнулись на грибы-гриль в стиле ретро, ​​но этот сливочный соус немного более изысканный.

Налейте 1 столовую ложку оливкового масла в кастрюлю на сильном огне и добавьте 6 нарезанных ломтиками каштановых грибов . Жарьте 5 минут или до золотистого цвета, затем добавьте 1 измельченный зубчик чеснока и 2 столовые ложки бренди . Готовьте, пока бренди почти полностью не испарится, затем добавьте 4 столовые ложки двойных сливок и 1 чайную ложку цельнозерновой горчицы .Уменьшите огонь и доведите до кипения. Готовьте еще 2–3 минуты, затем приправьте и подавайте.

Узнайте, как приготовить идеальный стейк, из нашего видео-руководства:

Чтобы получить больше вдохновения, посетите нашу коллекцию рецептов стейков. Мы также будем рады услышать ваши идеи для стейков…

Рецепт простого говяжьего соуса | Sweet Adjeley

Привет милая команда добро пожаловать на мой канал. Этот милый Адджелей. Я так рад видеть вас всех сегодня. Я надеюсь, что у всех все хорошо. Когда бы я ни был с моей милой командой, это лучший день на свете.

Сегодня мы будем делать соус из говядины, рецепт запрошен.Это очень быстрая и простая идея для обеда или ужина, которую вы можете сочетать с рисом или чем-то еще, что вам подходит, даже с картофелем. Так что, если вы новичок на моем канале, я хочу поприветствовать вас, большое спасибо за то, что заглянули, но прежде, чем вы уйдете, станьте частью этой замечательной команды, нажав кнопку подписки прямо сейчас и нажав на кнопку, чтобы стать частью первым получать уведомление, когда я загружаю видео.

Пошаговый метод

• ШАГ 1

  Итак, я начинаю с приготовления мяса, которое весит примерно половину веса, и мне это нравится, потому что это облегчает процесс нарезки, и вы режете его против волокон, потому что это позволит вашему мясу приготовиться очень красиво и нежно.Поверьте мне в этом.

• ШАГ 2

  Далее мы собираемся убрать весь жир, который нам не нравится, эта жирная часть мяса сегодня, не сегодня, тогда мы пропарим ее на плите, добавив немного соли и горячей воды, перемешайте, и вы увидите кровавое месиво выходит прямо или какие цвета они использовали, чтобы мясо выглядело привлекательно.

• ШАГ 3

  Я использую пасту, вы можете использовать свежую, если хотите. Итак, выжимаю оба, затем добавляю анис, затем соль приправы для курицы по вкусу, использую любые специи или приправы, которые вам нравятся.Затем я добавляю зеленый лук, хорошо перемешиваю, ставлю мариноваться, пока готовлю морковь, лук и зеленый болгарский перец.

• ШАГ 4

  Я добавляю кокосовое масло в кастрюлю и обжариваю овощи около минуты, приправить солью и приправой для курицы, это тоже необязательно, но это придает моим овощам такой приятный вкус.Тогда мы отложим это в сторону.

• ШАГ 5

  Затем мы добавляем еще немного масла и будем подрумянивать мясо или готовить на пару. Готовьте мясо на пару очень хорошо, чтобы оно не имело странного запаха, когда оно будет готово. Это также готово на полпути, и я собираюсь добавить немного кайенского перца, потому что я люблю свое тепло.Это совершенно необязательно, но я не могу обойтись без своей пикантности. Теперь я разбавлю свой кукурузный крахмал небольшим количеством воды и добавлю к мясу, и я добавлю воду до того же уровня мяса, и я буду готовить его на очень слабом огне около 10 минут, и оно довольно быстро загустеет, так что много кукурузный крахмал не будет иметь никакого значения, он просто загустеет, если вы хотите больше соуса, добавьте больше воды, это полностью зависит от вас. Итак, 10 минут, когда все готово, я только что добавил овощи, хорошо перемешаю и оставлю на медленном огне примерно 30 секунд, я выключу огонь, и наш соус из коричневой говядины будет готов, и я буду наслаждаться им с рис.Выберите гарнир, который вам больше нравится.

• Большое спасибо за просмотр, надеюсь, вам понравилось это видео. Если вы новый подписчик, добро пожаловать в мой канал — Sweet Adjeley. Большое спасибо за подписку. И милой команде, которую вы все знаете, я люблю вас.Пока я не увижу вас в моем следующем видео, оставайтесь в безопасности, продолжайте любить друг друга и помните, что любовь к семье — величайшее благословение жизни.

«Ой!» Соус для стейка — Повар-новичок

«Ой!» Соус для стейка: мой любимый секретный семейный рецепт лучшего ароматного масляного соуса для стейка! Этот соус для стейка не содержит глютена, имеет низкое содержание углеводов и одобрен кето!

Я наконец-то делюсь рецептом моего любимого на все времена — безумно ароматного — соуса для стейка !!

Я знаю, что вы все, наверное, СЛОЖНО закатываете глаза при названии: «О боже!» Соус для стейка.

Но я серьезно не мог придумать лучшего названия, которое бы правильно его описало.

С огромным ассортиментом ароматных ингредиентов действительно сложно описать простое название, которое также объясняет, что в нем содержится.

Я даже умолял свою семью помочь назвать это, и это было лучшее, что мы все могли придумать!

Это сливочный соус с добавлением хрена, дижонской горчицы, чеснока, чеснока, лука-шалота, свежего тимьяна, щепотки кайенского перца, соли и перца.

Растопите масло и быстро взбейте все ингредиенты в миске.

ЭТО ЭТО. Серьезно, не может быть ничего проще, и я клянусь вам, что вкус феноменальный.

Я люблю оставлять соус на несколько минут после взбивания. Однако это на 100% необязательно.

Если вы дадите ему постоять всего 10 минут, масло остынет и немного загустеет, и тогда оно будет СОВЕРШЕННО.

Хотя я называю это соусом для стейков, мы используем его для всего.Мы даже обмакиваем в него овощи и жареную курицу!

Пока мы жарим много живущих здесь, во Флориде, зимой, кипящие жаркие дни уже не за горами.

Летом я предпочитаю готовить стейк внутри на чугунной сковороде на сливочном масле.

Несколько советов по приготовлению лучшего стейка на чугунной сковороде:

1. Перед тем, как что-либо начинать, убедитесь, что ваш чугун СУПЕР горячий.
2. Перед приготовлением дайте стейку нагреться до комнатной температуры.
3. Быстро обжарьте стейк снаружи, а затем переложите его в духовку, предварительно разогретую до 400 ° F, чтобы завершить приготовление до желаемого уровня готовности.
4. ОТДЫХАЙТЕ СТЕЙК. Очень важно. Заверните в фольгу и дайте постоять 5 минут.
5. Наконец, разрежьте его поперек волокон. Это помогает сохранить нежность стейка.

Это «О боже!» Соус для стейка — один из моих любимых семейных рецептов, и я очень рада поделиться им со всеми вами.

Он настолько насыщен ароматом, что я еще не нашел никого, кто мог бы ему устоять.

Каждый раз, когда к нам приходят гости, и я подаю этот соус для стейка, они МОГУТ рецепт!

БОНУС: Этот соус для стейка «Oh My» также идеален, если вы придерживаетесь безглютеновой, кето-диеты или диеты с низким содержанием углеводов.

Тем не менее, я скажу, что этот соус идеально сбалансирован, и ни один ингредиент не превосходит другой.

Мне не терпится услышать, что вы все думаете об этом! Пожалуйста, оставьте комментарий, поделившись, как это получается, когда вы его пробуете!

Выход: 1 чашка соуса — 6 порций.

«Ой!» Соус для стейка

«Ой!» Соус для стейка: мой любимый секретный семейный рецепт лучшего ароматного масляного соуса для стейка! Этот соус для стейка не содержит глютена, имеет низкое содержание углеводов и одобрен кето!

Время подготовки 5 минут

Время охлаждения 10 минут

Общее время 15 минут

Состав

• 8 столовых ложек сливочного масла, растопленного
• 1 небольшой лук-шалот, мелко нарезанный
• 5 мелко измельченных луковиц
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 2-3 столовые ложки готового хрена (свежий в охлажденном виде)
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 3 чайные ложки свежего измельченного тимьяна
• щепотка кайенского перца по вкусу
• соль и свежий треснувший перец по вкусу

Инструкции

1. Взбейте все ингредиенты до однородности.
2. Дайте соусу постоять 10 минут и снова взбейте. Это позволит маслу немного остыть и загустеть.
3. Подавайте с любимым стейком!
4. Храните остатки в холодильнике и разогревайте с 15-секундными интервалами, часто помешивая, пока они не растают и не будут готовы к повторному использованию!

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Хотите сохранить этот рецепт?

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Прочтите мою политику раскрытия информации.

Соус из тертой говядины — Sisi Jemimah

Соус из тертой говядины — это соус для говядины в китайском стиле. Это быстрый и простой рецепт, но он обязательно принесет пользу в любой момент. Как и в случае с большинством соусов азиатского стиля, соевый соус очень необходим и будет добавлен в этот соус из тертой говядины, чтобы придать ему особый китайский вкус. Устричный соус добавляет аромату и придает сладковатый оттенок, но не стесняйтесь опускать его, если вы не любите сладкие соусы, но устричный соус действительно является звездой в этом рецепте.

Мне особенно нравится соус из тертой говядины, потому что его очень легко взбить, и он очень вкусный. Чтобы улучшить вкус соуса, вам следует подумать о том, чтобы мариновать говядину как можно дольше. В большинстве случаев я предпочитаю мариновать на ночь.

Начнем…

400 г Очень нежная говядина

4 столовые ложки растительного масла

1 чайная ложка кунжутного масла (используйте растительное масло, если вы не можете получить кунжут)

2 столовые ложки соевого соуса

3 столовые ложки устричного соуса

1 столовая ложка рисового вина / сухого хереса или 3 столовые ложки куриного бульона

1 столовая ложка кукурузного крахмала / кукурузной муки

1 небольшой нарезанный лук

1/2 зеленого, желтого, красного перца, тонко нарезанного

5 средних грибов Тонко нарезанные (необязательно)

3 измельченных зубчика чеснока

1 столовая ложка измельченного имбиря

1 чайная ложка коричневого / белого сахара

1 чайная ложка чесночного порошка

1/4 чайной ложки черного перца

1 Куриный кубик Knorr

1/2 чайной ложки приправы для говядины на ваш выбор

Сначала вымойте мясо, чтобы избавиться от крови, и порежьте его против волокон.Нарежьте полоски диагональю 2 дюйма. Замариновать мясо с кубиком Knorr, приправой для говядины, чесночным порошком и кукурузным крахмалом / мукой. Оставьте мариноваться минимум на час. Для максимального вкуса и аромата замариновать на ночь….

Смешайте соевый соус, устричный соус, кулинарное вино, кунжутное масло, черный перец, сахар и отложите в сторону…

Налейте 3 столовые ложки масла в вок или большую сковороду, поставьте на плиту на средний огонь. Когда он нагреется, добавить измельченный чеснок и имбирь, обжарить в течение минуты, стараясь не поджечь чеснок…

Теперь добавьте в сковороду маринованную говядину, перемешайте и обжарьте до готовности, это займет 2–3 минуты…

Когда говядина будет приготовлена, снимите говядину со сковороды, слейте масло в сковороду, добавьте еще 2 столовые ложки масла, когда оно станет горячим, добавьте в сковороду лук, обжарьте в течение 2 минут, затем добавьте нарезанный перец, обжарьте в течение 2 минуты.Затем добавить грибы, обжарить минуту…

Теперь добавьте смешанный соус, оставьте на медленном огне 1 минуту…

Убавьте огонь до минимума. Затем снова добавьте обжаренную говядину в сковороду, перемешайте и перемешайте, тушите 2 минуты…

И готово….

Ням… ..

Наслаждайтесь вареным / жареным рисом или лапшой….

Вы будете копировать этот рецепт соуса из тертой говядины? Тогда давайте послушаем, как вы с этим справитесь, оставьте нам комментарий, когда сможете.Не забудьте подписаться на нас в Instagram и подписаться на блог, чтобы получать автоматические уведомления о новых рецептах. Увидимся в следующем рецепте.

Говядина с соусом Беарнез Рецепт | Найджелла Лоусон

Убрать выделение со всего

Для говядины:

1 фунт стейка из крупы толщиной около 2,5 см

Оливковое масло

Поваренная соль

Для соуса Bearnase:

1 столовая ложка измельченного лука-шалота

2 столовые ложки свежих нарезанных листьев эстрагона и их стеблей, крупно нарезанных и помятых

1 столовая ложка нарезанного кервеля, по желанию

2 столовые ложки вина или эстрагонового уксуса

2 столовые ложки белого вина

1 чайная ложка горошин перца (желательно белого), раздавленных или помятых

3 яичных желтка

1 столовая ложка воды

16 столовых ложек (2 палочки) несоленого сливочного масла, мягкого, нарезанного кубиками размером 1/2 дюйма

Поваренная соль

Свежемолотый белый или черный перец

От 1/4 до 1/2 лимона, сока

Рецепт классического французского борделезского соуса из красного вина

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Бордоский соус — классический французский соус, в котором используется красное вино из региона Бордо на юго-западе Франции. Он насыщенный и ароматный, поэтому достаточно небольшого количества соуса Бордель, чтобы оживить простой стейк на гриле или медленно прожаренную говядину. Этот острый и пикантный соус из красного вина также отлично сочетается с жареным картофелем.

Традиционно для приготовления соуса использовалось вино Бордо, но эти вина являются одними из самых дорогих в мире, поэтому, за исключением Бордо, достаточно хорошего красного сухого вина. Эти типы французских вин обычно делают из винограда сортов каберне совиньон, каберне фран, мерло и мальбек, а вина, сделанные из этих сортов винограда, идеально подходят для приготовления соуса. Только помните: чем лучше вино, тем лучше соус. Используйте что-нибудь, что вы бы хотели пить во время еды; вам понадобится один бокал вина для соуса, а остальное вы сможете выпить во время еды.

Есть много вариантов соуса Бордель. Красное вино и лук-шалот — два ключевых ингредиента. В некоторых классических рецептах используются телячий бульон, костный мозг и демиглас или их комбинация. В этом конкретном рецепте используется более простой подход, предпочтение отдается говяжьему бульону, поэтому вам не нужно готовить отдельный соус для демигласа или использовать кабачки. Он такой же ароматный и может быть приготовлен быстро, прямо перед подачей на стол. При необходимости его можно приготовить за день.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот соус из красного вина Bordelaise Come Together

«Соус был очень хорош к стейку.На приготовление вина потребовалось около 4 минут и еще 10–12 минут на уменьшение после добавления говяжьего бульона. В итоге у меня получилось от 1/2 до 2/3 стакана соуса », — Диана Рэттрей.

• 3/4 стакана красного сухого вина

• 2 средних мелко нарезанных лука-шалот

• 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна

• 1 лавровый лист

• 2 стакана говяжьего бульона

• Кошерная соль, по вкусу

• Перец черный свежемолотый, по вкусу

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Диана Чиструга

2. В небольшую кастрюлю поместите красное вино, лук-шалот, тимьян и лавровый лист и поставьте на средний огонь.

   Ель / Диана Чиструга

3. Доведите смесь до кипения и продолжайте варить, чтобы уменьшить содержимое до половины первоначального объема.

   Ель / Диана Чиструга

4. Добавьте в сковороду говяжий бульон и снова доведите смесь до кипения.

   Ель / Диана Чиструга

5. С помощью столовой ложки снимите пену и удалите всю пену, которая появляется на поверхности соуса.

   Ель / Диана Чиструга

6. Продолжайте готовить борделезу еще на 50% или до тех пор, пока он не станет достаточно густым, чтобы покрыть заднюю часть ложки, иначе известную как консистенция nappe . В целом к ​​настоящему моменту объем Bordelaise должен был сократиться на 75% от своего первоначального объема.

   Ель / Диана Чиструга

7. Вылейте соус через мелкое сито.

   Ель / Диана Чиструга

8. Приправить соус солью и перцем по вкусу. Используйте на жареном стейке или медленно обжаренной говядине и наслаждайтесь.

   Ель / Диана Чиструга

Подсказки

Если вы хотите сделать соус бордель более густым, приготовьте beurre manie с 1 столовой ложкой размягченного сливочного масла и 1 столовой ложкой универсальной муки. Пальцами или вилкой приготовьте однородную пасту. Поставьте процеженный соус на средний или слабый огонь.Добавьте в соус около 1 чайной ложки и взбивайте около 1 минуты. Повторяйте, пока соус не достигнет желаемой консистенции.

Вариант рецепта

Bordelaise с Demi-Glace: Вместо говяжьего бульона используйте 2 чашки demi-glace (домашнего приготовления или из купленного в магазине концентрата). Demi-glace сделает соус чуть более густым.

Как заранее приготовить соус Бордель

Если вы отложите соус на потом, слегка протрите горячую поверхность соуса примерно 1 чайной ложкой холодного масла, чтобы предотвратить образование корки.Вы также можете положить кусок жиронепроницаемой пергаментной бумаги, отрезанный по размеру сковороды, на поверхность соуса. Когда все будет готово, аккуратно разогрейте его в небольшой кастрюле.

Как хранить и замораживать

• Охладите соус бордель в закрытом герметичном контейнере на срок до 1 недели.
• Для более длительного хранения заморозьте соус борделез в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев.
• Разогрейте соус борделез в кастрюле на слабом или средне-слабом огне, пока он не прогреется, или, по крайней мере, до 165 F.

Что такое консистенция наппа?

При приготовлении соуса консистенция nappe (что означает «покрывать») относится к моменту, когда соус достиг желаемой текстуры и равномерно покрывает пищу. Чтобы проверить, просто окуните столовую ложку в соус и перемешайте. Поднимите ложку и переверните ее, чтобы посмотреть назад. Соус должен покрыть ложку, но если он быстро стекает, значит, он еще недостаточно густой, и его нужно варить дольше.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Легкий рецепт из говядины и брокколи от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 4 порции

• 1 фунт флангового стейка (455 г), нарезанный тонкими полосками
• 3 зубчика чеснок, измельченный
• ½ чайной ложки тертого имбиря
• 2 столовые ложки кунжутного масла
• стакана соевого соуса с низким содержанием натрия (80 мл)
• стакана коричневого сахара (55 г)
• ¼ стакана меда (85 г)
• 1 стакан говяжий бульон (240 мл)
• 4 чашки цветков брокколи (700 г)
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 2 столовые ложки воды
• кунжутных семян по желанию

• калорий 556
• жира 18 г
• углеводов 60 г клетчатки
• 5 г
• Сахар 35 г
• Белок 37 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. Обжарьте стейк на смазанной маслом сковороде на среднем или сильном огне до полной готовности. Снимите со сковороды.
2. Добавьте еще немного масла, затем добавьте в сковороду чеснок и имбирь. Обжарить до мягкости.
3. Добавьте кунжутное масло, соевый соус, коричневый сахар, мед и говяжий бульон. Перемешайте до однородности.
4. Добавьте соцветия брокколи.
5. В отдельной миске смешайте кукурузный крахмал и воду. Добавьте к смеси брокколи. Довести до кипения, пока соус не загустеет.
6. Снова добавьте в смесь говядину и по желанию подавайте с рисом с кунжутом.
7. Наслаждайтесь!

на 4 порции

• 1 фунт бокового стейка (455 г), нарезанный тонкими полосками
• 3 зубчика чеснока, измельченный
• ½ чайной ложки тертого имбиря
• 2 столовые ложки кунжутного масла
• ⅓ чашки соевого соуса с низким содержанием натрия ( 80 мл)
• ¼ стакана коричневого сахара (55 г)
• стакана меда (85 г)
• 1 стакан говяжьего бульона (240 мл)
• 4 стакана цветков брокколи (700 г)
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 2 ложки воды
• кунжутных семян по желанию

• Калорий 556
• Жир 18 г
• Углеводы 60 г
• Клетчатка 5 г
• Сахар 35 г
• Белок 37 г

Расчетные значения для одной порции.