Разное 

Соус тартар рецепт в домашних: Рецепт соуса «Тартар» в домашних условиях

Содержание

Соус тартар рецепт в домашних условиях

Соусы принесли всемирную славу французской кухне. По классическому рецепту тартар – легкий изысканный соус на яичной масляной основе. Французы предпочитают оливковое масло, оно придает блюду едва заметную горчинку.

Если использовать подсолнечное масло, вкус станет мягче. Тартар – идеальное дополнение для рыбных блюд, соусом поливают запеченное филе и обжаренные в кляре рыбные ломтики. На фуршетах тартар подают с несладкими хрустящими крекерами.

В данной статье подробно описан рецепт соуса Тартар приготовленный в домашних условиях, который ничем не уступит соусу приготовленного профессиональным шеф-поваром.

Соус тартар рецепт в домашних условиях. Приготовление с фото:

Для приготовления понадобится рафинированное подсолнечное масло и вкусные твердые маринованные огурцы. Три яйца отваривают в течение 10 минут, а одно яйцо остается сырым.

В подходящую стеклянную емкость наливают подсолнечное масло, добавляют сырое яйцо. Кладут горчичный порошок, соль и сахар.

Выдавливают лимонный сок.

Опускают погружной блендер, включают режим «турбо». Через 1-2 минуты масса станет густой и светлой. С такой работой справляется любой блендер, мощность которого составляет 600 Вт.

Сваренные вкрутую яйца аккуратно разрезают пополам. Белковые половинки еще понадобятся для финального оформления блюда. Остывшие желтки кладут в миску с соусом, массу взбивают блендером 1-2 минуты.

Листья петрушки рубят очень мелко. Зелень бросают в соус. Маринованный огурец сначала слегка сжимают, чтобы ушла лишняя жидкость. Водянистые огурцы нельзя использовать, они «разрушат» структуру конечного блюда.

Огурцы сначала разрезают полосками, а потом – кубиками. Нарезка должна быть филигранной. Самый вкусный соус получится из «крепких» огурчиков с тонкой шкуркой и мелкими семенами. Соус размешивают, получается светло-кремовая густая масса с зелеными «вкраплениями».

Готовый тартар перекладывают в соусник и охлаждают. Соусом тартар по классическому рецепту, приготовленному в домашних условиях можно заполнить «белковые лодочки», получится оригинальная закуска.

Тартар – изысканный деликатес. Внешне он немного напоминает майонез, но по вкусу значительно превосходит своего «дальнего родственника». Значительное преимущество блюда, приготовленного в домашних условиях – полное отсутствие уксуса, лимонный сок придает соусу необходимую кислинку.

Приятного аппетита!

Рецепт грибного соуса

Рецепт чесночного масла


Соус тартар классический рецепт с фото пошагово в домашних условиях на Webspoon.ru

Как приготовить соус тартар

Приготовление соусов профессиональные кулинары считают особым искусством, которое подвластно не каждому. Соусы могут быть очень капризны и непредсказуемы, и испортиться в самый последний момент приготовления. Их вкус, структура и консистенция зависят не только от количества и качества тех продуктов, из которых они готовятся, но и от последовательности и способа их добавления. Даже слегка переборщив со специями, можно безвозвратно испортить вкус соуса или блюда, к которому он подается. Но если вы освоите это искусство, то можете считать себя настоящим мастером.

Соус тар-тар – весьма популярный во всем мире классический холодный соус, подаваемый к холодному жаркому, ростбифу, блюдам из морепродуктов и рыбы.

Его основными ингредиентами являются желтки сваренных вкрутую куриных яиц, оливковое масло, специи, лимонный сок и рубленый зеленый лук. Существуют и упрощенные варианты этого соуса, когда лук и желтки просто перемешиваются со сметаной или майонезом. Любители более острого вкуса вполне могут добавлять в него душистые травы, каперсы, чеснок и даже маринованные огурчики.

Как приготовить "Соус тартар" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Протереть 3 желтка через сито или тщательно размять вилкой.

Шаг 4 Ссылка

Все ингредиенты хорошо взбить венчиком до кремообразного состояния.

Шаг 5 Ссылка

Петрушку мелко порубить, нам понадобится 1-2 горсти зелени.

Шаг 6 Ссылка

Мелко порезать 2 небольших солёных огурца.

Шаг 7 Ссылка

Добавить зелень и огурцы к желткам.

Шаг 8 Ссылка

Всё тщательно перемешать, если ваш Тартар получился слишком густым — добавьте немного оливкового масла.

Соус можно использовать для заправки салатов, для этого добавьте 2-3 столовые ложки кипячёной воды, чтобы получить нужную консистенцию соуса.

Соус тартар рецепт в домашних условиях

Предлагаю приготовить неимоверно вкусный и ароматный соус тартар по-домашнему. Технология приготовления довольно простая и займет, буквально, до 10-15 минут драгоценного времени. Процесс напоминает приготовление майонеза. На просторах интернета можно найти огромное количество рецептов данного соуса и в каждом есть своя изюминка.

Приготовим тартар, используя самые доступные и недорогие ингредиенты, которые, наверняка, есть в вашем холодильнике. Готовый соус, после измельчения, вы можете улучшить, добавляя те или иные специи, на ваше усмотрение. Соус отлично подойдет к любому мясу, рыбе, креветкам и другим морепродуктам. Храните свежеприготовленный соус в плотной закрывающей таре в холодильнике до двух дней. Его лучше готовить небольшими порциями.

Ингредиенты

  • Укроп 3 стебля
  • Петрушка 3 стебля
  • Лук зеленый 2 шт.
  • Огурцы 5 шт.
  • Желток куриный 1 шт.
  • Горчица 1 ст.л.
  • Сок лимона 1 ст.л.
  • Масло подсолнечное 100 г
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу


Для приготовления нам понадобиться погружной блендер и узкая чаша или можно использовать полулитровую банку. Ополосните под струей воды петрушку, укроп и зеленый лук. Чтобы не было лишней влаги, возьмите салфетку и обсушите пряную зелень. Нарежьте произвольными кусочками и опустите в чашу для измельчения.

Возьмите огурчики корнишоны, можно маринованные или квашенные. Нарежьте тонкими кружочками и добавьте к зелени.

Добавьте свежий куриный желток, горчицу. Налейте подсолнечное масло без запаха и сок лимона. По вкусу приправьте солью и молотым черным перцем.

Опустите погружной блендер в чашу и хорошо измельчите до получения однородной массы. Готовый соус попробуйте на вкус и, если потребуется, доведите до нужного вам вкуса.

Cоус тартар по-домашнему готов. Переложите в соусник и подайте к домашнему обеду или ужину. Приятного аппетита!


Соус тартар в домашних условиях с майонезом. Как приготовить соус Тартар — классический рецепт в домашних условиях

Соус “ Тартар” является национальным блюдом французской кухни. Название блюда со старо-французского языка переводится “такой, как у татар” или “татарский”. Издревле французы готовили Тартар как для повседневного меню, так и для праздничного, будучи уверенными, что соус отражает настоящий характер татарина – яркий и пикантный.

В настоящее время есть немало рецептов соуса Тартар на любой вкус. В каждом из них главным пунктом является один – правильная консистенция. Важно правильно подготовить ингредиенты, а сделать соус Тартар лёгким и густым поможет блендер.

Тартар в холодном виде подают к жареному мясу или рыбным блюдам. А самые большие гурманы сочетают это блюдо с ломтиками хрустящего картофеля.

Классический рецепт соуса “Тартар”

Классический вариант блюда можно легко приготовить в домашних условиях. Рецепт не занимает много времени и всегда подоспеет в качестве прекрасной добавки к рыбе или дичи, особенно когда гости уже на пороге!

Время приготовления – 15 минут.

Ингредиенты:

  • куриные яйца – 3 шт;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • зелёные оливки – 8 шт;
  • маринованные огурцы – 260 гр;
  • горчица – 2 ложки;
  • сок лимона – 2 ложки;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • петрушка – 30 гр;
  • соль, перец.

Приступаем к приготовлению:

  1. Сварите 2 яйца. Желток отделите от белка и разомните в небольшой, но глубокой тарелке. Возьмите оставшееся сырое яйцо и отделите желток. Отправьте его к варёным желткам. Перемешайте.
  2. Маринованные огурцы и оливки мелко порубите на кубики. Измельчите чеснок и петрушку.
  3. Приступим к смешиванию ингредиентов. Яичную массу поместите в блендер, добавьте оливковое масло, горчицу, лимонный сок, соль и перец. Взбейте. Должна получиться кремообразная консистенция нежно-жёлтого цвета.
  4. К желткам добавьте измельчённые овощи. Перемешайте ложкой.
  5. Подавайте соус Тартар с кулинарными шедеврами из мяса или рыбы.

Соус тартар с авокадо и лососем

Трудно найти сочетание продуктов более благоприятное для жизненных сил организма. Авокадо содержит калий, витамин В2 и железо. Лосось – отличный источник правильных и полезных жиров.

Данный рецепт поможет девушкам и женщинам восстановить красоту волос и ногтей.

Ингредиенты:

  • лосось – 100 гр;
  • авокадо – 200 гр;
  • петрушка – 30 гр;
  • яйцо – 1 шт;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка;
  • соль, перец – по вкусу.

Приступаем к приготовлению:

  1. Лосось мелко нарежьте на кусочки. Добавьте мелко рубленый чеснок и петрушку. Замаринуйте с лимонным соком, солью и перцем.
  2. Почистьте авокадо, разделите на части и отправьте в блендер. Взбивайте 3-4 минуты.
  3. Яичный желток отделите от белка и добавьте к авокадо. Взбивайте до нежной консистенции. Добавьте лосось и перемешайте.
  4. Такой соус Тартар можно подавать как самостоятельно блюдо или в дополнение к любому гарниру.

Соус Тартар по Дюкану

Ингредиенты, составляющие основу соуса Тартар, соответствуют знаменитой низкоуглеводной диете Пьера Дюкана. Вы можете украсить и разнообразить рацион без вреда для фигуры.

Ингредиенты:

  • обезжиренный йогурт без добавок – 150 гр;
  • корнишоны – 3 шт;
  • укроп – 10 гр;
  • уксус – 0,5 ч.л;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • чёрный молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Корнишоны натрите на мелкой тёрке и выложите в миску. Добавьте йогурт, специи и уксус. Перемешайте.
  2. Чеснок измельчите, порежьте укроп и отправьте к белой массе.
  3. Дайте постоять в холодильнике 20 минут.

Соус тартар для сыроедов

Сыроедение – строгая система питания, но полезная для здоровья. Даже к такому избирательному меню можно подобрать подходящий рецепт соуса Тартар.

Время приготовления – 25 минут.

Ингредиенты:

  • малосольные огурцы – 150 гр;
  • зелёный лук – 30 гр;
  • укроп – 20 гр;
  • куркума – 0,5 ч.л;
  • проростки подсолнечника – 4 ст.л;
  • рассол – 4 ст.л;
  • сухая горчица – 1 ч.л;
  • оливковое масло – 1 ст.л.

Приступаем к приготовлению:

  1. Лук и укроп порубите. Огурцы нарежьте на квадратики.
  2. Проростки подсолнечника вымойте и добавьте в блендер. Туда же – оливковое масло, рассол, куркуму и горчицу. Взбейте до однородности.
  3. Соедините готовые проростки с огурцами и зеленью.
  4. Подавайте в дополнение к свежим овощным салатам.

Соус Тартар с майонезом

Этот вариант будет сочетаться с праздничными изысками. Майонез придаст соусу яркий и выразительный вкус. Стоит отдать предпочтение нежирному майонезу – не более 65%.

Время приготовления – 5 минут.

Ингредиенты:

  • майонез – 130 гр;
  • малосольные огурцы – 110 гр;
  • горчица – по вкусу;
  • оливки – 7 шт;
  • укроп – 20 гр;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • соль, перец.

Приступаем к приготовлению:

  1. Оливки и огурцы порубите и положите в углубленную миску. Добавьте соль, перец, укроп и нарубленный чеснок.
  2. Горчицу смешайте с майонезом. Добавьте к овощам. Взбейте венчиком.
  3. Подавайте на стол в соуснике. Такой Тартар гармонирует с запеченной рыбой.

Творожный соус Тартар

Творог – необычный продукт для Тартара. Но, кто бы мог мог подумать, что он может стать замечательной основой этого блюда. К тому же, творог правильной жирности поможет соусу сохранить идеальную консистенцию.

Время приготовления – 30 минут.

Ингредиенты:

  • творог 5% – 200 гр;
  • яйцо – 1 шт;
  • укроп – 30 гр;
  • сметана 25% – 2 ст.л;
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. Отделите желток от белка и соедините с творогом. Добавьте сметану. Взбейте полученную массу с помощью блендера или миксера.
  2. Укроп мелко покрошите. Добавьте к творогу. Посолите и поперчите.
  3. Уберите в холодильник на 15 минут.
  4. Творожный Тартар подавайте в порционных пиалах.

Соус Тартар с маринованными грибами

Это не менее интересный рецепт, обладающий хорошей сочетаемостью продуктов. Маринованные грибочки украсят любое блюдо и придадут ему приятный аромат.

Время приготовления – 40 минут.

Ингредиенты:

  • куриные яйца – 3 шт;
  • любые маринованные грибы – 150 гр;
  • малосольные огурцы – 100 гр;
  • оливковое масло – 1 ст.л;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • зеленый лук – 30 гр;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Сварите яйца. Желтки отделите в миску, всыпьте специи и перемешайте с оливковым маслом.
  2. Зелёный лук и чеснок мелко нарежьте.
  3. Огурцы порубите на маленькие кубики. Измельчите грибы.
  4. Соедините все в пиале. Добавьте зелень. Перемешайте до однородности.
  5. Дайте соусу настояться в холодильнике 20 минут. Подавайте к рыбным блюдам.

Чесночный соус Тартар

Чесночный Тартар известен благодаря экстравагантному вкусу. Этот рецепт распространён на Западе Франции. Такой соус французы подают на любой прием пищи – обед, ужин или даже завтрак!

Время приготовления – 20 минут.

Ингредиенты:

  • чеснок – 3 зубчика;
  • майонез – 2 ст.л;
  • сметана – 1 ст.л;
  • маринованный огурец – 60 гр;
  • укроп – 10 гр;
  • соль, перец – по вкусу.

Приступаем к приготовлению:

  1. Нарубите чеснок.
  2. Маринованный огурец натрите на мелкой тёрке.
  3. Майонез перемешайте со сметаной. Добавьте к огурцу с чесноком и укропом. Добавьте соль и перец.
  4. Ингредиенты аккуратно перемешайте. Чесночный Тартар готов!

Соус Тартар с картофелем

Картофельный Тартар впервые появился на севере Европы. Картофель подходит соусу по вкусу и дополняет блюда из отварной рыбы.

  • чеснок – 3 зубчика;
  • сухая паприка, соль – по вкусу.
  • Приступаем к приготовлению:

    1. Сварите яйца. Желтки разомните в глубокой миске. Добавьте сухую паприку и соль.
    2. Картофель отварите до мягкого состояния. Отправьте в блендер. Добавьте оливковое масло, чеснок и взбивайте 2 минуты.
    3. Добавьте желтки к картофелю и перемешайте.
    4. Нарежьте зеленый лук для украшения соуса.

    Сырный соус Тартар

    Хороший сыр совмещает 2 благоприятных качества – польза и замечательный вкус. Продукт богат кальцием и белками, которые необходимы организму.

    Сырный Тартар подавайте к жаркому или овощам.

    Время приготовления – 30 минут.

  • приправы – по вкусу.
  • Приготовление:

    1. Соедините в блендере мягкий сыр, майонез и сметану. Добавьте приправы. Взбейте до кремообразной массы.
    2. Солёный огурец и лук мелко покрошите. Добавьте к сыру и перемешайте.
    3. Дайте постоять в холодильнике 10-15 минут.

    Как делается знаменитый соус «Тартар» классический? Рецепт с пошаговым описанием этой заправки будет представлен вашему вниманию чуть ниже.

    Общие сведения

    Что представляет собой классический соус «Тартар»? Согласно утверждениям опытных кулинаров, это холодная заливка французской кухни. Делается она из отварного (вкрутую) желтка, а также свежего зеленого лука и растительного масла. Подается такой соус к блюдам из морепродуктов и рыбы, холодному жаркому и ростбифу.

    Существует несколько вариантов приготовления рассматриваемой заливки. Однако большинство хозяек предпочитают использовать классический вариант.

    Соус «Тартар»: рецепт

    В домашних условиях (как приготовить эту заливку, мы расскажем прямо сейчас) такой соус получается не хуже того, что подается в кафе и ресторанах. Поэтому многие хозяйки очень часто готовят его перед праздничным обедом.

    Какими ингредиентами следует запастись, чтобы сделать классический соус «Тартар»? Рецепт этой заливки требует приобретения:

    Процесс приготовления

    С чего следует начинать готовить классический соус «Тартар»? Рецепт рассматриваемой заливки требует применения удобного высокого стакана с крышкой или пол-литровой банки. В нее разбивают одно куриное яйцо, а также добавляют влажную горчицу. Перемешав компоненты, к ним же крошат заранее отваренные яичные желтки. Кроме того, к полученной смеси добавляют растительное масло.

    Как только все основные компоненты окажутся в посуде, в нее погружают блендер и взбивают массу до тех пор, пока она не преобразуется в однородную эмульсию и хорошенько не загустеет.

    Завершающий этап

    Как готовится классический соус «Тартар»? Рецепт холодной заливки требует добавить к полученной загустевшей массе лимонный сок. Делается это в самую последнюю очередь. Также в практически готовый соус выкладывают порубленные каперсы, корнишоны, оливки и зубчики чеснока. Повторно взбив все ингредиенты погружным блендером, добиваются его полной однородности. Также к готовой эмульсии по вкусу добавляют перец и соль.

    Как преподносить к столу?

    Теперь вы знаете, как делается классический домашний соус «Тартар» с солеными огурцами. Подавать готовую заливку к столу следует только в холодном виде. Ею заливают рыбу, морепродукты или же обжаренные кусочки мяса.

    В том случае, если классический соус «Тартар», рецепт приготовления которого был описан выше, не был съеден сразу же, то его рекомендуют хранить в плотно закрывающейся таре в холодильной камере. Срок годности этой заливки составляет не более одной недели.

    Другой вариант приготовления

    Классический соус «Тартар», рецепт которого должна знать каждая хозяйка, представляет собой очень вкусную и густую заливку. Однако для ее правильного приготовления вам понадобятся особые кулинарные навыки. Поэтому многие кулинары-новички используют более упрощенный рецепт этого соуса.

    Тартар на основе майонеза - это заливка, которая готовится очень легко и просто. Чтобы ее сделать в домашних условиях, нам потребуются следующие продукты:

    • майонез высококалорийный густой - примерно 150 г;
    • соленые огурцы домашние или приобретенные в магазине - около 30 г;
    • каперсы и свежий зеленый лук измельченные - по 1 большой ложке;
    • сок лимонный - около 2 больших ложек;
    • молотый перец и обычная соль - применять по своему вкусу.

    Подготовка компонентов

    Прежде чем приготовить холодную заливку, следует обработать все компоненты. Сначала подготавливают соленые огурцы. Их хорошенько промывают, после чего срезают пупки и очень мелко шинкуют обычным ножом. Также отдельно режут свежий зеленый лук и каперсы.

    Способ приготовления

    В отличие от классического соуса, тартар на основе майонеза делается гораздо быстрей. Более того, для его приготовления не требуется приобретать большого количества различных продуктов.

    Как только соленые огурцы, каперсы и зеленый лук будут сильно измельчены, их выкладывают в общую посуду и заливают жирным майонезом. В таком виде компоненты накрывают крышкой и отправляют в холодильник примерно на полчаса.

    По истечении указанного времени к ингредиентам добавляют лимонный сок, а также по вкусу всыпают соль и черный перец. Для получения однородной и густой эмульсии все компоненты интенсивно взбивают посредством блендера или ручного венчика.

    Подача к столу

    Как и в предыдущем рецепте, соус «Тартар» на основе майонеза получается очень густым и ароматным. Добившись однородности массы, ее сразу же преподносят к столу вместе с рыбой, мясом или морепродуктами. Если такая заливка была приготовлена заранее, то ее выкладывают в контейнер с крышкой и отправляют в холодильную камеру. Хранить домашний соус «Тартар» таким образом следует не более 7 дней подряд.

    Согласно отзывам кулинаров, соус «Тартар» - это очень вкусная и ароматная заливка, которая может придать изысканный вкус абсолютно любому блюду. Если вы являетесь давним поклонником этой массы, то наверняка вам будут интересны ее особенности:


    В настоящее время приобрести соус «Тартар» можно практически в любом магазине. Однако заливка, сделанная в домашних условиях, получается намного насыщенней и пикантней своего заводского собрата. Поэтому ее рецепт следует обязательно записать в свою кулинарную книгу, а при необходимости - воспользоваться.

    Редкий праздничный стол обходится без дополнительных заправок к блюдам. Это отличный способ превратить рядовые мясо или рыбу в «гвоздь» кулинарной программы. Наряду с традиционным кетчупом и майонезом огромной популярностью пользуется тартар – соус необычного вкуса, в состав которого обычно входят соленые огурцы, грибы, яйца, зелень и ряд других компонентов в зависимости от конкретного рецепта. А известно их много.

    Классический рецепт

    Ингредиенты:

    • Яйца – 4 шт.;
    • Масло подсолнечное (лучше оливковое) – 120 г;
    • Огурец соленый – 1 шт.;
    • Сахар, соль;
    • Лук зеленый – 1 ст.л.;
    • Сок лимона (при необходимости можно заменить уксусом) – 1 ст.л.;
    • Грибы маринованные – 40 г;
    • Горчица – 40 г;
    • Сметана – ½ стакана;
    • Чеснок – 2 зубчика.

    Как приготовить:

    1. Отвариваем 2 яйца, желтки отсоединяем от белков и растираем их с горчицей.
    2. Смесь взбиваем миксером или блендером с 2-мя сырыми желтками, постепенно вливая подсолнечное масло.
    3. Огурец, белки отварных яиц, грибы, чеснок и зеленый лук нужно очень мелко нашинковать (можно использовать мелкую терку).
    4. Соединяем их с полученной при взбивании массой.
    5. Добавляем соль, сметану, лимонный сок (либо уксус), сахар и снова хорошенько перемешиваем все компоненты.
    6. Традиционный тартар можно подавать к рыбе и мясу, фаршировать им яйца, картофель, помидоры, грибы.

    Соус Тартар Из майонеза

    Ингредиенты:

    • Майонез – 250 г;
    • Каперсы – 2 ст.л.;
    • Чеснок – 4-5 зубцов;
    • Огурчики соленые (корнишоны) – 4-5 шт.;
    • Горчица – 30 г;
    • Укроп – 1 ст. л.

    Как приготовить:

    1. Мелко нарежьте укроп, огурцы, чеснок.
    2. Соединяем все с каперсами и горчицей, добавляем майонез, хорошо размешиваем и отправляем на некоторое время в холодильник.

    При желании вы можете экспериментировать, добавляя и другие ингредиенты – грибы, оливки, лук и даже сыр. Этим вы рецепт не испортите, а лишь придадите блюду новый вкус.

    Соус Тартар к рыбе

    Этот способ приготовления отличается от других обилием лимонного сока. Искать компромисс и заменять его на винный или столовый уксус не стоит – рыба любит лимон.


    Ингредиенты:

    • Яйцо – 3 шт.;
    • Каперсы – 2 ст.л.;
    • Сметана – 2 ст.л.;
    • Оливковое масло – ½ стакана;
    • Горчица – 1 ст.л.;
    • Соль, сахар;
    • Лимонный сок – 3 ст.л.

    Приготовление:

    1. Желтки 2-х отварных яиц растираем с солью, сахаром, горчицей и лимонным соком.
    2. Продолжая помешивать смесь, вливаем в нее масло.
    3. Добавляем желток 1-го сырого яйца, каперсы, тщательно взбиваем.
    4. Когда соус получит консистенцию майонеза и белый цвет, добавляем сметану и снова хорошенько взбиваем.
    5. Теперь по вкусу можно добавить зелень, соленый огурец, оливки.

    Тартар из свежих огурцов и мяты

    В состав входит йогурт, поэтому соус получается не таким жирным и калорийным, как сделанный по классическому рецепту.


    Ингредиенты:

    • Огурец свежий – 3 шт.;
    • Чеснок – 1 – 2 зубчика;
    • Йогурт – 400 мл;
    • Майонез – 1 ст. л.;
    • Лимонный сок – 1 ч. л.;
    • Сушеная мята – 1/4 ч. л.;
    • Соль.

    Приготовление:

    1. Нужно снять шкурку с огурцов, порезать их мелкими кусочками.
    2. Добавляем майонез и соль.
    3. Выдавливаем лимон, добавляем йогурт, насыпаем мяту.
    4. Все хорошо перемешиваем.

    Тартар к курице

    Ингредиенты:

    • Плавленый сырок – 100 г;
    • Соленые огурцы – 4-5 шт.;
    • Майонез – 250 г;
    • Чеснок – несколько зубков;
    • Лимон – 1 шт.

    Как приготовить:

    1. Плавленый сырок нужно натереть на терке.
    2. Соединяем сыр с мелко порезанными огурцами, чесноком, майонезом.
    3. Если вы хотите, чтобы тартар приобрел однородную консистенцию, взбейте его в блендере. В противном случае его нужно просто хорошо перемешать.
    • Хранить Тартар собственного приготовления можно не более 1 недели в холодильнике.
    • Не обязательно добиваться однородной консистенции соуса – так вы более ярко прочувствуете его вкус.
    • Чеснок рекомендуется добавлять только в тех случаях, когда Тартар будет подаваться к мясу или рыбе.
    • Для приготовления лучше использовать оливковое, а не обычное подсолнечное масло.

    Тартар - это изысканный французский кисловато-пикантный соус, который является отличным дополнением к любому блюду. Он идеально сочетается с овощными салатами, рыбой, морепродуктами, птицей, мясом и придает им особый, неповторимый вкус. А главное - рецепт соуса тартар с майонезом столь прост, что приготовить его сможет каждая хозяйка, тем самым став чуточку ближе к прекрасной Франции.

    Ингредиенты

    Впервые французские кулинары стали заправлять свои блюда соусом тартар в далеком XIX веке. С тех пор прошло много времени. Эта заправка перетерпела множество изменений, однако основной принцип ее приготовления сохранился.

    Итак, чтобы приготовить соус тартар с майонезом в домашних условиях и при этом по рецепту французских поваров, понадобятся:

    • куриное яйцо;
    • половина стакана оливкового масла;
    • горчица на кончике ножа;
    • щепотка соли да сахара;
    • 100 грамм сметаны;
    • пара веточек укропа;
    • зубчик чеснока;
    • небольшой соленый огурчик.

    Сначала - домашний майонез

    При приготовлении по старинному рецепту соуса тартар с майонезом и сметаной первым делом следует приготовить сам майонез. Конечно, его можно купить в магазине, но тогда на выходе не получится та самая французская заправка. Так что лучше потратить чуть больше времени, но сделать поистине идеальный соус.

    Итак, чтобы изготовить майонез, нужно будет хорошенько взбить яйцо миксером либо блендером. Затем добавить туда соль, сахар да горчицу, еще раз все смешать с помощью устройства. И только после этого следует тоненькой струйкой добавлять к яйцу растительное масло, не прекращая процесс перемешивания. Как только смесь приобретет желтовато-кремовый оттенок, миксер можно выключить. Осталось добавить в соус сок, выжатый из лимона, и майонез готов.

    с майонезом

    Теперь, когда домашний майонез готов, можно приступать к созданию самого тартара.

    Сначала необходимо подготовить остальные компоненты. Из холодильника достать охлажденную сметану. Огурчик порезать маленькими кубиками - обязательно слить лишнюю жидкость, если она появилась. Укроп измельчить, а чеснок пропустить через чеснокодавилку.

    Смешать до однородности сметану с майонезом. После этого добавить в смесь огурцы, чеснок и зелень, все тщательно перемешать. Соус готов!

    Соус из покупного майонеза

    Если нет времени на то, чтобы сделать домашний майонез, можно обойтись и без этого этапа приготовления заправки.

    Вот еще один рецепт соуса тартар со сметаной и майонезом. Он потребует наличия таких ингредиентов, как:

    • 100 грамм майонеза;
    • 100 грамм сметаны;
    • пара корнишонов;
    • 2 зубчика чеснока;
    • пара веточек укропа.

    Первым делом, естественно, нужно подготовить ингредиенты: порезать мелко корнишоны, порубить зелень, пропустить чеснок через чеснокодавилку. Затем в мисочке взбить хорошенько сметану с майонезом. Как только масса станет однородной, следует добавить в нее необходимые ингредиенты. Осталось все смешать, переложить в стеклянную баночку и отправить готовый соус в холодильник.

    Освежающий тартар

    Любителям необычных вкусов наверняка понравится особый соус тартар с майонезом, который порадует даже изысканных гурманов. В этом случае понадобятся такие компоненты, как:

    • столовая ложка майонеза;
    • 200 мл натурального йогурта без каких-либо добавок;
    • 2 зубчика чеснока;
    • свежий огурец;
    • чайная ложечка лимонного сока;
    • четверть чайной ложечки мяты;
    • щепотка соли.

    Сначала нужно почистить от кожуры огурчик, порезать его мелко-мелко, а также порубить мяту. После этого майонез смешивают с йогуртом до получения однородной массы. Добавляют все остальные ингредиенты. Все еще раз хорошенько перемешивают - и освежающую заправку можно пускать в дело.

    Рецепт соуса тартар с майонезом и грибами

    А вот тем, кто любит более сытные и ароматные блюда, больше понравится заправка, в состав которой входят грибы.

    Для приготовления этого варианта соуса потребуются:

    • стакан майонеза;
    • соленый огурчик;
    • половина стакана маринованных грибов;
    • пара веточек укропа;
    • горчица на кончике ножа.

    Согласно этому рецепту, соус тартар с майонезом в домашних условиях начинают готовить с измельчения солений. После того как грибочки и огурцы будут порезаны, с них нужно слить выделившуюся жидкость.

    Теперь можно приступать к созданию заправки. А уж сложного здесь точно ничего не будет. Достаточно лишь соединить все ингредиенты в миске и хорошенько их размешать, чтобы получилась однородная масса. Все: соус можно перекладывать в баночку и отправлять в холодильник настаиваться.

    Тартар с твердым сыром

    Если же хочется получить на выходе заправку с мягким вкусом, то вот, еще один оригинальный рецепт соуса тартар с майонезом. Его изюминка - твердый сыр. А понадобятся для создания подобного соуса такие компоненты:

    • 250 мл майонеза;
    • куриное яйцо;
    • 20 мл горчицы;
    • 100 грамм зеленого лука;
    • 50 грамм твердого сыра;
    • 30 грамм каперсов;
    • соль да перец по вашему вкусу.

    Первым делом придется сварить яйцо до состояния "вкрутую", а потом отделить белок от желтка. После этого начинается подготовка всех ингредиентов:

    • лук мелко нашинковать;
    • желток растереть с горчицей;
    • каперсы разрезать на несколько частей;
    • сыр натереть на меленькой терке.

    После этого к желтку нужно добавить майонез и хорошенько размешать - получится нежная однородная смесь приятного желтоватого цвета. Далее туда отправляется сыр - и снова активная работа ложкой до тех пор, пока масса не станет однородной. Последними в миску выкладывают каперсы с луком. Еще одно - теперь уже финальное - перемешивание. Соус тартар с майонезом, каперсами, сыром можно перекладывать в баночку и отправлять в холодильник.

    Хозяйке на заметку

    Для того чтобы соус тартар с майонезом получился именно таким, каким он должен быть, при его приготовлении важно помнить о нескольких правилах.

    1. Если готовый соус оказался слишком жидким, его можно сделать более густым, если добавить растертый желток из сваренного яйца.
    2. Хранить тартар рекомендуется в холодильнике в стеклянной банке на протяжении 5 дней, как максимум.
    3. Для пластиковой емкости срок хранения соуса составит всего 2-3 дня.
    4. Если предполагается использовать тартар с майонезом сразу после приготовления, все равно нужно будет подождать около двадцати минут, чтобы он настоялся.
    5. Горчицу для соуса нужно брать уже готовую. Если же на кухне окажется только горчица в виде порошка, ее в таком случае нужно будет развести в сметане.
    6. При желании видоизменить стандартный тартар, можно добавлять туда оливки, каперсы, тертый твердый сыр, плавленный сырок и другие любимые продукты с характерной кислинкой. А также увеличивать количество чеснока. Различные вариации тартара ограничиваются лишь пределами фантазии и вкусовыми пристрастиями.
    7. Если предполагается заправлять соусом овощные салаты, то лучше убрать из него чеснок - он помешает насладиться вкусом блюда.

    Общие принципы и способы приготовления

    Соусом Тартар называют классический холодный соус французской кухни, основными компонентами которого являются сваренный вкрутую желток, растительное масло и зеленый лук. Как правило, его подают к рыбе (жареной, вареной или запеченной), морепродуктам и некоторым мясным или овощным блюдам.

    Процесс приготовления классического соуса Тартар похож на приготовление майонеза. То есть, смешивают яичные желтки с уксусом (можно взять лимонный сок), солью, перцем; затем, постоянно помешивая полученную смесь, добавляют в нее растительное масло, взбивая ее в эмульсию. В полученную массу добавляют вспомогательные ингредиенты (зеленый лук, соленые огурцы, петрушку, чеснок и т. д., по своему вкусу).

    Конечно, сегодня соус Тартар можно купить в магазине готовым, но совсем не сложно, а главное, намного интереснее приготовить его самим. Тем более, что соус Тартар, который готовится в домашних условиях, имеет более насыщенный и пикантный вкус, чем заводской. Приготовление соуса не предполагает использования сложных ингредиентов. Поэтому соус является отличным вариантом угощения гостей, нагрянувших неожиданно, ведь любой блюдо, дополненное им, станет более изысканным и оригинальным на вкус.

    Подготовка продуктов

    Для приготовления домашнего соуса Тартар используют желтки вареных яиц, уксус, специи и различные компоненты по вкусу. В некоторых рецептах используют желтки сырых яиц, поэтому яйца следует брать только те, в свежести которых у вас не возникает сомнений.

    Соленые огурцы или маринованные грибы, которые часто используются при приготовлении соуса Тартар, следует очень мелко нарезать. Но нужно помнить, что их следует обязательно нарезать, а не измельчать другим способом, так как в противном случае в соусе не будут чувствоваться кусочки овощей, что является важной отличительной чертой Тартара.

    Лучшие рецепты

    Рецепт 1: Соус Тартар классический

    Попробовав приготовить такой соус, вы уже не станете покупать его в магазине никогда. Соус из яичных желтков, сметаны, маринованных огурчиков и грибов - что может быть лучшим дополнением для рыбы или мяса? А необходимую пикантность ему придаст горчица.

    Ингредиенты:
    2 яйца отварных;
    2 желтка сырых;
    120 гр. масла раст.;
    1 ст. л. измельченного лука зеленого;
    40 гр. грибов маринованных;
    1 соленый огурец;
    40 гр. горчицы;
    120 гр. сметаны;
    по вкусу сахар с солью;
    по вкусу лимонный сок или уксус.

    Способ приготовления:
    1. Очистив сваренные вкрутую яйца от скорлупы, разделяем белки и желтки. Отварные желтки в миске растираем с горчицей и сырыми желтками (можно предварительно натереть их на мелкой терке). В полученную массу тонкой струйкой при постоянном взбивании вливаем растительное масло.

    2. Мелко нарезаем грибы, белки вареных яиц, огурцы и зеленый лук. Смешиваем их и добавляем сметану, снова хорошо размешиваем, добавляем сахар, солим и при необходимости - сок лимона или уксус. Подаем такой соус к рыбе, яйцам, отварному языку, ветчине.

    Рецепт 2: Соус Тартар из готового майонеза

    Этот соус в приготовлении очень простой, но при этом он очень вкусный и питательный. В этом рецепте можно экспериментировать со вкусами, дополняя майонез оливками, луком, пикулями, горчицей, лимонным соком и т. д.

    Ингредиенты:
    250 гр. майонеза;
    5 маринованных корнишонов;
    2 ст. л. каперсов
    5 чесночных зубочков;
    30 гр. горчицы;
    1 ст. л. измельченного укропа.

    Способ приготовления:
    1. Огурцы нарезаем вручную очень мелкими кубиками и складываем в миску вместе с каперсами, добавляем к ним измельченную зелень с чесноком.

    2. Вливаем в миску майонез с горчицей, хорошенько перемешиваем. Ставим в холодильник охладиться.

    Полезные советы опытных кулинаров

    При приготовлении соуса Тартар следует помнить, что главной его особенностью является наличие кусочков овощей, которые должны чувствоваться в его нежной и однородной основе.

    Соус Тартар с чесноком подается, как правило, к блюдам из птицы и холодному жаркому.

    Хранить приготовленный в домашних условиях соус тартар можно в холодильнике в течение примерно 2 дней. Если поместить его в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой, то в холодильнике он может храниться в течение 5-7 дн

    Соус Тартар — пошаговый рецепт в домашних условиях

    После того, как научилась готовить соус Тартар, делаю его теперь часто. Он хорош для подачи к запеченному мясу или шашлыку. А также ни с чем не сравнится, когда ставишь его на стол к рыбе или морепродуктам. А однажды не рассчитала и сделала соус с запасом. Поскольку в этот день готовила еще и оливье, то решила заправить им любимый салат. Результат превзошел самые смелые ожидания. Оливье получился на пятерку с плюсом.

    Теперь, члены нашей семьи разделились на два лагеря. Когда жарим шашлык, одни просят приготовить барбекю, а другие заказывают тартар. Как тут кому откажешь. Приходится делать два варианта. Благо, что и тот, и другой готовятся сравнительно быстро.

    На первых порах замешивала компоненты по классическому рецепту с майонезом. Даже делала его специально дома, чтобы не покупать. Но так как в семье мы редко употребляем этот продукт, то вскоре заменила майонез на сметану. В качестве заправки мы ничуть не потеряли, зато уменьшили количество потребляемых калорий. Огурцы беру хрустящие маринованные на зиму с лимонной кислотой. Или же открываю банку консервированных салатов из огурцов на зиму. На крайний случай пользуюсь классическим рецептом малосольных огурцов в пакете. Вкус у таких, что надо.

    Домашний тартар отличается по вкусу от магазинного. Это чувствуется в особенности, когда компоненты замешиваются на сметане. Да в принципе, и майонезный продукт не перепутаешь. Поставишь на стол оба, так распознают в два счета, где свой, а где покупной. Поэтому рекомендую готовить самостоятельно. Тем более, что по времени процесс занимает минут 10-15.

    Соус Тартар по классическому рецепту в домашних условиях

    Готовлю соус на четырех яйцах. На фото будет видно, сколько получится готового продукта. Если делаю его к шашлыку, то съедается без остатка. Для запеченной рыбы и морепродуктов хватит и половинной порции.

    Советую для первого раза готовить на двух яйцах. Распробуете и поймете, ваш продукт или нет. Не могу говорить за каждого. Нам нравится, но предположу, что у других мнение сложится не в пользу этого варианта. И в этом случае сэкономите половину продуктов.

    Состав компонентов:

    • куриное яйцо – 4 шт
    • дижонская горчица – 40 гр
    • оливковое масло – 5-6 ст. ложек
    • маринованные корнишоны – 3-4 шт
    • оливки – 6-7 шт
    • зеленый лук – 1 стебель
    • сметана – 120-125 гр (5 ст. ложек)
    • соль и черный молотый перец по вкусу

    Приготовление:

    1. В классическом варианте приготовления тартар готовят на вареных и сырых желтках. Но это практикуется, когда уверен в качестве продукта. К примеру, когда яйца домашние. Если же они куплены в магазине, то не стоит рисковать и использовать их сырыми.

    Поэтому два яйца варим всмятку в течение минуты после закипания. А два других придется поварить подольше, то есть как варим для завтрака. Они получатся вкрутую. Варю их для этого 10 минут. Затем охлаждаю и те, и другие в холодной воде, чтобы остыли и легко очистились.

    2. Из двух яиц всмятку аккуратно извлечь желток. Он как-бы спрятан в мешочке, но внутри жидкий. Белки с этих яиц нам не пригодятся. Откладываю их в холодильник. Потом использую для омлета.

    3. Из двух яиц, сваренных вкрутую, также извлечь желток. Белок отложить, он нам понадобится для дальнейших действий. Поместить желтки в сито и перетереть в миску при помощи ложки.

    Чем ярче цвет желтка, тем аппетитнее будет выглядеть соус в готовом виде.

    4. К перетертым желткам отправить желтки всмятку и перетереть их вместе при помощи силиконовой лопатки. Получится однородная смесь.

    5. Добавить соль и дижонскую горчицу. Она предпочтительна тем, что не такая острая, как классическая «русская». К тому же в ее составе зерна горчицы, которые будут лопаться при надкусывании. Соус приобретет с ними элемент неожиданности.

    Хотя, если не боитесь ядреных горечей, то добавляйте ту, которая лежит в холодильнике.

    Перемешать яичную смесь с горчицей до однородности в цвете и консистенции.

    6. Постепенно, малыми порциями, ввести оливковое масло.

    Каждый раз вмешивать его до исчезновения блеска. Масло лучше выбрать первого отжима Extra Virgin. Такой продукт не перепутаешь по вкусу и цвету в сравнении с обычным. Оно темнее, чем подсолнечное. Отличается не желтым цветом, а слегка зеленоватым.

    Соус тартар с солеными огурцами и сметаной

    1. Смесь готова, теперь наполним ее добавками. Небольшие по размеру маринованные хрустящие огурцы (корнишоны) порезать кубиками в 0,3-0,4 см. Чем они будут мельче нарезаны, тем однороднее получится соус в итоге. Этот же пункт касается и другой нарезки.

    Не берите огурцы, где они мариновались в рассоле с излишним количеством уксуса. Если же у вас нашлись только такие, то положите меньше. Кислота в избыточном количестве будет чувствоваться и в тартаре. Из-за нее потеряются другие вкусы.

    2. Оливки порезать кубиками, которые по размеру будут как и огурцов.

    3. У зеленого лука срезать белую часть, а зеленую покрошить помельче. Для этого лучше приобрести зеленый лук с умеренной шириной пера.

    4. Белки со сваренных вкрутую яиц порезать кубиками. Затем покрошить, используя длинное лезвие ножа. Таким же методом крошат на разделочной доске чеснок.

    5. Нарезанные продукты поместить в миску с жидкой основой и перемешать их в единую смесь. Всыпать черный молотый перец и снова перемешать.

    6. Выложить в смесь сметану, ее жирность особой роли не играет. Это зависит от того, какая лежит в холодильнике, или же какой соус вы хотите получить – посытнее, или менее калорийный.

    При желании сметану замените на майонез. Используйте либо домашний, либо магазинный продукт. Объем такой же, как и у сметаны.

    7. Попробовать смесь на вкус. Хватает ли соли и перца. Если нет, то добавьте. При желании получить легкую кислую нотку вкуса, добавляют чайную ложку свежевыжатого лимонного сока.

    8. Тартар поставить в холодильник минимуму на час. В нем перемешаются вкусы и он охладится, станет более густым. Тогда и придет пора подавать его к столу.

    Пробуйте его к свинине, баранине, говядине, рыбе и морепродуктам. Мне он нравится к отварной и запеченной курице. Да и обмакивать в него хлеб или лепешку мы не откажемся. Соус богат во вкусовых ощущениях и ароматах. Поэтому делает более проявленным вкус и без того аппетитного мяса, либо другого продукта.

    Тартар хранится в холодильнике два дня. Мы готовили его без консервантов, поэтому и такой маленький срок хранения. Но как вы заметили, готовить его не сложно и быстро. Поэтому стараюсь рассчитывать количество таким образом, чтобы его хватило на день, и даже на конкретный прием пищи.

    А для заготовок смотрите рецепты домашней аджики на зиму. В статье есть выбор на любой вкус.

    Видео о том, как приготовить соус Тартар в домашних условиях

    Не измеряла, сколько соуса по объему получается из 4 яиц. Вот теперь жалею, что не сделала этого во время съемки. Написала бы для вашего удобства. Но думаю, что получается не менее полулитра. Тартар у меня получился желтоватого цвета. Этому помогли яркие желтки. Если они бледные, то готовый продукт получится молочного цвета. Таким мы привыкли покупать его в магазине.

    Если нет соленых маринованных огурцов, то берите малосольные. Рецепты быстрого приготовления в кастрюле смотрите здесь.

    Ну, а наш соус представляю еще и в формате видео. Если лень читать этапы приготовления и разбираться, что когда добавляется, посмотрите ролик. Его продолжительность менее 3 минут. За это время станет понятен процесс и буден виден результат.

    И в заключение хочу порекомендовать рецепт к повторению. У вас получится приготовить соус с первого же раза. И если до сего дня вы покупали его в магазине, то попробовав этот, уже не захотите другого. Мы проверили это на себе.

    А если вы уже готовили его, то поделитесь, пожалуйста, рецептом в комментариях. Вдруг ваш способ окажется еще аппетитнее, чем этот. Тогда будем готовить по вашей схеме.

    И прежде чем закончить, хочу порекомендовать полезные и вкусные подборки. Это лечо из огурцов на зиму – рецепты пальчики оближешь. И заправка для борща на зиму из свеклы и моркови. Заходите, смотрите. Рецепты просто супер!

    На сегодня мой рассказ подошел к концу. Спасибо, что дочитали и посмотрели видео. До новых встреч!

    Соус тартар | Настоящий шашлык

    Необыкновенный вкус соуса Тартар уже давно вынес его за пределы родной Франции. Теперь его подают к самым разнообразным блюдам во всех уголках планеты. Возникают все новые вариации знакомого соуса, новые оттенки его вкуса.

    Появился тартар в середине 19 века во времена особой популярности майонеза. Французские кулинары любили экспериментировать и добавлять в майонез различные компоненты. Одному из них несказанно повезло — был изобретен тартар.

    Приводим классический рецепт, который предполагает изготовление домашнего майонеза. Его достаточно легко осуществить в домашних условиях. Несколько минут свободного времени, набор простых продуктов — и вот на Вашем столе тоже будет красоваться шедевр французской кухни.

     

    Ингредиенты на соус тартар

    • Сырой яичный желток — 1 шт.
    • Вареный яичный желток — 2 шт.
    • Оливковое масло — 120 мл.
    • Лимон — половина.
    • Зеленый лук — 100 г.
    • Чеснок — 1 зубчик.
    • Соленый огурец — 1 шт.
    • Оливки — несколько шт. по вкусу.
    • Соль, перец.

     

    Рецепт приготовления соуса тартар в домашних условиях

    1. Вареные и сырые желтки растереть вместе до однородной массы.
    2. Добавить соль, перец и сок половины лимона, тщательно размешать.
    3. В полученную однородную массу тонкой струйкой начать вливать оливковое масло, при этом постоянно взбивая и помешивая.
    4. Добиться консистенции густого майонеза.
    5. Лук тщательно вымыть, дать ему обсохнуть, а затем мелко порезать и высыпать в соус.
    6. Выдавить в полученную массу чеснок.
    7. Оливки и огурец мелко порезать и соединить с остальными ингредиентами.

    Калорийность: 400 Ккал.

    Время приготовления: 10 минут.

    Обращаем Ваше внимание, что в состав блюда входит сырое яйцо, поэтому тщательно отнеситесь к оценке его свежести и качества. Хранить в холодильнике данное блюдо можно не более 2 дней. Не пренебрегайте данным советом.

    Соус тартар традиционно предлагают к рыбе и морепродуктам. Но будет уместен он и для мясных, а также овощных блюд. Подавать его нужно в специальном соуснике с подобающей французам торжественностью в деталях.

    В тартар можно добавлять всевозможные сушеные и свежие овощи, травы. Главным условием остается одно — при наличии нежной однородной основы в соусе должны находиться кусочки овощей. Они должны чувствоваться, но не быть слишком большими. Именно такое сочетание и гарантирует необыкновенные ощущения от соуса тартар.

    Придайте привычным блюдам новый, изысканный вкус от знаменитых кулинаров Франции!

    Соус тартар: рецепт в домашних условиях

    Фото: UGC

    Соус тартар — классическая французская добавка к рыбе. Но богатый нежный вкус соуса сделал его популярным дополнением ко многим другим блюдам: жаркому, ростбифу, морепродуктам. Предлагаем приготовить тартар дома. Возьмите на заметку пошаговый рецепт.

    Соус тартар: ингредиенты

    Для приготовления понадобится:

    • 3 столовые ложки любого майонеза;
    • 2 столовые ложки сметаны;
    • маринованный огурец;
    • зубец чеснока;
    • зелень по вкусу.

    Из этих ингредиентов получится 200 мл соуса.

    Придерживайтесь указанных пропорций, чтобы соус тартар не был слишком жирным, соленым или острым. Все должно быть в меру.

    Этот рецепт допускает использование как домашнего, так и покупного майонеза. Он составляет основу соуса, потому обязательно убедитесь в свежести майонеза собственного приготовления, а в магазине отдайте предпочтение проверенным маркам.

    Читайте также

    Пирог «Зебра»: рецепт на кислом молоке

    При желании добавьте зеленый лук и немного уксуса.

    Читайте также: Ткемали: рецепт на зиму

    Соус тартар: пошаговый рецепт

    Итак, как приготовить соус:

    • смешиваем сметану и майонез;
    • натираем огурец и чеснок на мелкой терке;
    • мелко шинкуем зелень;
    • все тщательно перемешиваем.

    Рекомендуем натирать огурец в отдельную емкость, чтобы в соус не попал рассол. Слейте лишнюю жидкость, а затем добавляйте овощ к другим ингредиентам.

    В результате получается вкуснейший тартар — соус, в сочетании с которым мясо и рыба тают во рту.

    Так как это традиционный холодный соус французской кухни, перед подачей перелейте его в соусницу и охладите.

    Готовится соус не более пяти минут, зато результат получается выше всяких похвал и даст фору любому покупному тартару.

    Читайте также

    Заварной крем для «Медовика» на молоке

    Приятного аппетита!

    Читайте также: Сациви: рецепт из курицы

    Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1709428-sous-tartar-recept-v-domasnih-usloviah/

    Домашний соус тартар

    Домашний соус тартар яркий, острый и его очень легко приготовить! Если вы любите рыбу с жареным картофелем, вы не можете забыть домашний соус тартар!

    Вы можете подумать: «Зачем мне делать соус тартар , если я могу просто купить его в магазине? В конце концов, это всего лишь 4 доллара ". Мы здесь, чтобы сказать вам, что магазинный соус тартар не очень хорош. Ничего страшного, в крайнем случае сгодится, но не сравнить с самодельной версией.Поверьте, это того стоит, и при этом потребует совсем немного усилий!

    Есть масса вариаций, и мы намеренно сделали это очень простым и простым, без каких-либо изысканных ингредиентов. Соус тартар необходим к рыбе с жареным картофелем, и вы не захотите упустить этот изысканный вкус. Не срезайте углы, вам нужен свежевыжатый лимонный сок и качественная дижонская горчица.

    • Разве каперсы не должны быть в соусе тартар?

      Мы сохранили этот рецепт очень простым, но если вам нравятся каперсы в соусе тартар, вы можете добавить 1-2 столовые ложки высушенных каперсов.

    • Соус Табаско по желанию?

      Соус Табаско придает этому рецепту изумительный вкус, и мы настоятельно рекомендуем вам его попробовать. Если вы действительно не фанат Табаско, вы всегда можете его пропустить.

    • Что мне окунуть в соус тартар?

      Соус «Тартар» отлично сочетается с рыбой с жареным картофелем. Если вы еще не пробовали, обязательно! Вы нас потом поблагодарите. Также его можно подавать с рыбными палочками и другими рыбными блюдами.

    Если вам нравится этот рецепт, вас могут заинтересовать другие восхитительные рецепты соусов и соусов:

    Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта.Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

    Домашний соус тартар яркий, острый и его очень легко приготовить!

    Время приготовления 5 минут

    Общее время 5 минут

    Ингредиенты

    • 1 стакан майонеза
    • 1 столовая ложка сладкого маринада
    • 1 столовая ложка измельченного белого лука
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • 1 чайная ложка дижонского сока
    • 1 чайная ложка сушеного укропа
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1/4 чайной ложки черного перца
    • От 3 до 4 капель соуса Табаско по желанию

    Инструкции

    • В маленькой миске перемешайте майонез, приправу и измельченный лук , лимонный сок, дижонская горчица и сушеный укроп.

    • Приправить солью и перцем по вкусу.

    • Добавьте соус Табаско, если используете, и перемешайте до однородного состояния. Охладите, пока не будете готовы к подаче.

    Примечания

    Мы сохранили этот рецепт очень простым, но если вам нравятся каперсы в соусе тартар, вы можете добавить 1-2 столовые ложки осушенных каперсов.

    Порция: 2 столовые ложки | Калории: 156 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жиры: 17 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 9 мг | Натрий: 218 мг | Калий: 4 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 39 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 4 мг | Железо: 1 мг

    Рецепт лучшего домашнего соуса тартар

    Как только вы приготовите домашний соус по рецепту тартар , вы больше никогда не вернетесь к тому, что было в банках.

    Нет ничего лучше классического хорошего соуса тартар с вашими любимыми рыбными рецептами за обеденным столом.

    Это базовый рецепт. У вас также есть варианты добавления или замены ингредиентов, которые вам могут не понадобиться.

    Что такое соус тартар?

    Соус «Тартар» (также пишется «тартар» или «тартар») - острая приправа французского происхождения на основе майонеза. Его использовали в пищу с 1800-х годов.

    Некоторые версии этого старомодного рецепта соуса тартар готовятся из рубленых солений, ягод каперсов и таких трав, как укроп и эстрагон.В некоторых рецептах используются другие ингредиенты, такие как лимонный сок и оливки.

    Большинство людей подают его с жареными блюдами из морепродуктов, такими как крабовые котлеты и рыбные палочки. Вы также можете использовать его для жареного или жареного рыбного филе.

    Многие из нас выросли на классическом сэндвиче McDonald's Filet-O-Fish. Я думаю, что это один из моих любимых заказов быстрого питания только из-за соуса тартар!

    Как приготовить лучший домашний соус тартар рецепт

    Этот простой рецепт домашнего соуса тартар готовится всего за 10 минут!

    1.В небольшой миске смешайте майонез, соленые огурцы, укроп и лимонный сок.

    2. Добавьте соль и черный перец по вкусу.

    3. Перемешайте.

    4. Подавайте сразу же или поставьте в холодильник на час, чтобы ингредиенты растворились.

    5. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике.

    Что еще я могу добавить к этому легкому рецепту соуса тартар?

    Этот простой рецепт очень простой, но вы можете добавить дополнительные ингредиенты, например:

    • каперсы
    • Дижонская горчица
    • капля вустерширского соуса
    • Белый лук мелко нарезанный
    • сладкий маринад (вместо маринованных огурцов)
    • свежая петрушка мелко нарезанная (в дополнение к укропу или вместо него)
    • эстрагон нарезанный
    • Немного острого соуса для удовольствия
    • 1/4 чайной ложки приправы Old Bay
    • немного лукового или чесночного порошка

    Добавляя новые ингредиенты, придайте ему вкус.Может быть, нужна щепотка того или иного. Этот рецепт очень универсален.

    Как долго держится?

    Домашний соус тартар следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Этого должно хватить на месяц или два.

    Если вы добавили молочные продукты, такие как сметана или греческий йогурт, этого хватит только на пару недель.

    Так как это такая маленькая партия, вы, вероятно, до этого будете использовать банку соуса тартар.

    Подавать этот соус с

    Соус татарский хорошо сочетается с:

    И да, некоторые люди даже используют его в качестве соуса для стейков на гриле!

    Все дело в соленьях!

    Используйте Vivaant Food Chopper , чтобы быстро нарезать соленые огурцы (и зелень).

    Если вы предпочитаете более сладкий соус тартар, можно использовать сладкие соленья вместо огурцов с укропом. Или используйте сладкий вкус, чтобы сэкономить время.

    Можно ли использовать Wicked Pickles в этой домашней версии соуса тартар? Не понимаю, почему бы и нет.Это классные соленья. Это придаст этому простому рецепту лучший вкус.

    В крайнем случае можно использовать и соленые огурцы.

    Используйте маринад с укропом, чтобы сэкономить время, вместо того, чтобы измельчать его. Еще одна экономия времени - вкус укропа!

    Что насчет майонеза?

    Используйте майонез своей любимой марки в этом классическом рецепте соуса тартар. Я знаю, что некоторые люди настаивают на таких брендах, как Hellman’s или Duke’s. Мне? Я люблю хороший майонез с оливковым маслом, но мне все равно, кто его делает.

    Если вы делаете свой собственный домашний майонез, используйте его. Это лучшее, без сомнения.

    Веганский? Используйте свой любимый веганский сорт майонеза. Тогда попробуйте этот пикантный соус тартар с жареными овощами или вашими любимыми веганскими блюдами.

    Если вам не нравится майонез, вы можете использовать вместо него Miracle Whip, простой греческий йогурт, крем-фреш или сметану. (Или попробуйте комбинацию!)

    Вы также можете добавить немного греческого йогурта или сметаны, чтобы соус тартар стал более густым и плотным.

    Еще несколько советов по приготовлению лучшего соуса тартар

    Нет свежевыжатого лимонного сока? Вместо этого вы можете использовать бутылку. Клянусь, я не скажу.

    При необходимости можно заменить сок лайма на сок лимона. Или используйте то и другое понемногу.

    Если вы чувствуете, что соус слишком густой, добавьте немного оставшегося сока маринованного огурца или чайную ложку белого винного уксуса, чтобы разбавить его.

    Вместо обычной поваренной соли можно использовать кошерную, морскую или гавайскую соль.Все они хороши.

    Время подготовки 10 минут

    Общее время 10 минут

    Состав

    • 1 стакан майонеза
    • 1/4 стакана мелко нарезанных огурцов из укропа
    • 1 столовая ложка свежего мелко нарезанного укропа
    • 1 чайная ложка свежего лимонного сока
    • Соль и черный перец по вкусу

    Инструкции

    1. В небольшой миске смешайте майонез, соленые огурцы, укроп и лимонный сок.
    2. Посолить и поперчить по вкусу.
    3. Перемешайте, чтобы объединить.
    4. Подавать сразу или поставить в холодильник до истечения срока подачи.
    5. Хранить в герметичной таре в холодильнике.

    Рекомендуемые продукты

    Как ассоциированный партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    8
    Размер порции:
    2 столовые ложки
    Количество на приём: Калорийность: 188 Всего жиров: 21 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 17 г Холестерин: 12 мг Натрий: 285 мг Углеводы: 0 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 0 г

    Пищевая ценность рассчитывается автоматически согласно списку ингредиентов.Размер порции может быть неточным. Для получения наиболее точной информации проверьте еще раз в приложении, которое вы предпочитаете.

    Рецепт соуса Татарский - Рецепт кулинарной школы!

    Ищете проверенный рецепт домашнего соуса тартар? Это адаптировано из школьного кулинарного рецепта, но его достаточно просто, чтобы любой мог приготовить дома !!

    Пятничный жареный картофель - обычное дело в католических церквях Среднего Запада и залах VFW во время Великого поста.И хотя моя семья не католичка, мы любим есть картошку фри! Рыба почти всегда вкусная, и людей, которые смотрят, невозможно победить. Единственное, что мне не нравится в этой традиции, - это соус тартар.

    В нескольких церквях готовят домашний соус, но в большинстве из них подают предварительно упакованный соус тартар. У меня возникла безумная идея сделать свой собственный соус тартар и взять его с собой, чтобы поймать картошку фри в этом году, и именно это я и собираюсь делать.

    В чем разница между соусом тартар и ремуладом?

    Я вспомнил, что в моей кулинарной школе готовят восхитительный соус тартар, который можно подавать к рыбе и крабовым лепешкам, поэтому я откопал свои старые учебники.Но я заметил, что технически это рецепт «соуса ремулад».

    Однако, после долгих исследований разницы между соусом тартар и соусом ремулад, я пришел к выводу, что линии очень размыты. Некоторые источники говорят, что соус ремулад содержит больше трав, но во многих рецептах соуса тартар тоже есть травы.

    Оба соуса обычно содержат майонез, соленые огурцы и каперсы. Некоторые источники даже говорят, что соус тартар - это ВИД ремулада. Честно говоря, я немного сбит с толку и называю этот соус соусом тартар, потому что мне пришлось выбирать то или иное.

    Этот легкий рецепт соуса тартар взят из школьного кулинарного рецепта.

    Этот рецепт адаптирован из моего школьного кулинарного учебника, с небольшими изменениями, чтобы облегчить домашнему повару. Я заменил белое вино белым уксусом в школьном кулинарном рецепте, потому что кто захочет открыть бутылку белого вина на 1 чайную ложку? Не я!

    Я также использовал Вустерширский соус вместо пасты из анчоусов, как указано в учебнике кулинарии.Лично мне нравится паста из анчоусов, и она обычно лежит в моем холодильнике, но я готов поспорить, что вустерширский соус есть у большего числа людей. А поскольку Вустершир готовят из анчоусов, этого достаточно!

    Последнее изменение, которое я сделал, - убрал кервель, который требовался в школьном кулинарном рецепте. Червиль сложно найти в большинстве продуктовых магазинов, и я не думаю, что он является неотъемлемой частью этого рецепта.

    Ингредиенты для этого домашнего рецепта соуса тартар легко найти:

    • майонез
    • маринованные огурцы
    • чеснок (остатки чеснока можно использовать для приготовления салата из пасты с морепродуктами!)
    • каперсов
    • Дижонская горчица
    • эстрагон
    • лимонный сок
    • белый уксус
    • Вустерширский соус
    • желтая горчица
    • Кайенский перец и черный перец

    Как приготовить соус тартар:

    Это так же просто, как добавить все ингредиенты в миску и перемешать! А если вы хотите сделать его еще ПРОЩЕ, вы можете использовать кухонный комбайн для измельчения зелени, каперсов и солений.Это ваш звонок!

    Как долго хранится домашний соус тартар?

    Он будет храниться до тех пор, пока отдельные компоненты остаются свежими. Если вы начнете с хорошей свежей зелени, приготовленный соус тартар следует хранить около недели в холодильнике в герметичном контейнере.

    Состав

    • 3/4 стакана майонеза
    • 1 столовая ложка мелко нарезанного маринованного укропа
    • 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего чеснока
    • 2 чайные ложки каперсов, высушенных и нарезанных
    • 2 чайные ложки дижонской горчицы
    • 1 чайная ложка мелко нарезанного свежего эстрагона
    • 1 чайная ложка свежего лимонного сока
    • 1 чайная ложка белого уксуса
    • 1/2 чайной ложки Вустерширского соуса
    • 1/2 чайной ложки желтой горчицы
    • Щепотка cayenne
    • Щепотка черного молотого перца

    Инструкции

    1. Добавьте все ингредиенты в миску среднего размера и перемешайте до однородной массы.Охладите по крайней мере за 1 час до подачи на стол или до 1 недели.

    Рекомендуемые продукты

    Foxes Love Lemons, LLC является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com. Никаких дополнительных затрат для вас нет.

    Информация о питании:
    Выход: 8 Размер порции: 2 столовые ложки
    Количество на приём: Калории: 143 Всего жиров: 16 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 9 мг Натрий: 198 мг Углеводы: 1 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 0 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, дайте мне знать, что вы думаете! Оцените рецепт выше, оставьте комментарий ниже и / или поделитесь фотографией в Instagram, используя тег #foxeslovelemons .

    Еще рецепты вкусных домашних соусов:

    Здоровый рецепт из йогурта!

    Этот полезный домашний рецепт соуса тартар просто необходим, если вы едите рыбу. Это просто и вкусно, так что откажитесь от искусственных соусов для татар из продуктовых магазинов!

    Обожаю соус тартар!

    Это странная приправа, потому что большинство людей едят ее только с рыбой, но мне все равно она нравится. Рыба-фри, запеченная рыба, рыбные бутерброды, поабои.С соусом тар-тар лучше подойдут даже тихие щенки и картофель фри.

    Хороший рецепт соуса тар-тар - это прекрасный баланс кислотности и сладости, который дает лучшее из жареных и запеченных морепродуктов.

    Но, как и многие приправы, если вы направитесь к полке продуктового магазина, вы найдете бутылки, наполненные искусственными ингредиентами и ароматизаторами.

    Что такое соус тартар?

    По своей сути соус тартар представляет собой приправу на основе майонеза, которая добавляет немного кислоты (обычно в форме лимонного сока или уксуса) вместе со сладостью из сладких солений или приправ.

    В конечном итоге соус тартар получил свое название от Золотой Орды, монголов, вторгшихся в Европу в 13 веке, которых местные жители называли татарами. [1]

    Вы определенно можете приготовить свой собственный соус тартар, используя домашний майонез и приправы из рецепта ниже, но я хотел пойти дальше.

    Приготовление полезного домашнего соуса тартар

    Может быть, это было вызвано моей легкой одержимостью соусом тартар или моей склонностью класть его на тарелку или бутерброд (лишь слегка виновато), но я хотел сделать рецепт соуса тартар, который был бы , на самом деле хорошим для вас ! Тот, который я бы не почувствовал, если бы взял очень большую ложку.

    Чтобы добиться этого, я обратился к своей полезной кремообразной основе: домашнему йогурту. Смешивая простой йогурт с элементами классического соуса тартар, вы получаете полезную приправу, которая серьезно удовлетворяет любую тягу к соусу тартар.

    Выбор йогурта для основы

    Если вы используете простой греческий йогурт для приготовления соуса тартар, соус будет немного гуще и крепче.

    Если для приготовления соуса тартар использовать простой обычный йогурт, соус будет немного более жидким.(Еще одно решение - процедить обычный йогурт в течение нескольких часов в несколько слоев марли. Это даст вам более густую основу из йогурта для вашего соуса.)

    В любом случае ваш домашний соус тартар останется прекрасным на вкус. Все зависит от текстуры, которую вы предпочитаете в своем соусе.

    • ½ чашка йогурт (обычный или греческий)
    • 3 Столовая ложка фарш из сладких солений
    • 1 Столовая ложка рубленый лук
    • 1 Столовая ложка фарш из каперсов
    • 2 чайная ложка лимонный сок
    • 1 чайная ложка белый уксус
    • 1 чайная ложка Дижонская горчица
    • ½ чайная ложка поваренная соль
    • ¼ чайная ложка укроп
    1. Чтобы приготовить домашний соус тартар, просто смешайте все ингредиенты в небольшой миске.

    2. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2-4 часа перед подачей на стол.

    Домашний соус тартар можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 1 недели.

    Порция: 1 столовая ложка | Калорийность: 11 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 143 мг | Калий: 20 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 40 МЕ | Витамин C: 0,3 мг | Кальций: 15 мг

    Вы когда-нибудь пробовали приготовить домашний соус тартар? Попробуйте, это просто и вкусно!

    *******

    Источники

    1. Татарский соус.Википедия. По состоянию на июль 2019 г.

    Соус тартар: японская и классическая американская версии | Слива маринованная

    От слоеной рыбы и жареного картофеля в пивном кляре до легкой хрустящей японской котлеты тонкацу - と ん か つ - котлеты - вот рецепт соуса татарский! Две версии: традиционный американский соус тартар и японский соус тартар. Попробуйте обе эти пикантные и острые приправы. Какой ваш любимый рецепт татарского соуса?

    Я вырос на соусе тартар!

    И - да - хоть это и странное предложение, но в нем есть кулинарная правда 🙂

    Был ли я в школе в Квебеке, ел рыбные палочки на обед или проводил лето с семьей в Японии, поедая жареных во фритюре устриц с тонко нашинкованной капустой, соус тартар был неизменным.

    Видите ли, хотя кремовая, пикантная и острая приправа хорошо известна западным вкусам, она также довольно широко используется в Японии при подаче классических блюд идзакая, обжаренных во фритюре.

    Есть некоторые сходства между классическим рецептом соуса тартар и его японским аналогом. Однако есть также несколько заметных различий в ингредиентах и ​​вкусе.

    Сегодня мы рассмотрим, что отличает японский соус тартар от того, что мы знаем и любим на Западе. ПЛЮС, у меня есть пошаговые инструкции, как приготовить соус тартар в домашних условиях.Обе версии.

    Итак, хотите ли вы приготовить домашний традиционный рецепт соуса тартар для крабовых пирогов или легкий соус тартар в сопровождении нежно обжаренной японской котлеты тонкацу , у меня все готово!

    Я тоже надеюсь получить известие от вас, друзья!

    После того, как вы попробовали приготовить и съесть эти вкусные острые приправы на собственной кухне, что вы предпочтете?

    Вы тянетесь к традиционному - или вы #TEAMJAPAN?

    Давай перейдем к делу.Будет весело!

    Что такое соус тартар?

    Конечно, соус тартар - это сливочное сопровождение всего, от жареных полосок из моллюсков из закусочной, которые вы отведали на пляже, до того филе-о-фиш, которое вы заказали в терминале аэропорта просто… потому что.

    Но давайте посмотрим внимательнее.

    Соус тартар родом из Франции и представляет собой приправу на основе майонеза или айоли. Вы спросите, в чем дело с майонезом и айоли? Обо всем этом эмульгированном добре читайте здесь.

    Однако, вместо того, чтобы быть однородно гладким, как майонез, рецепт соуса тартар будет иметь тенденцию быть несколько комковатым и текстурированным из-за ингредиентов, нарезанных кубиками, используемых при приготовлении.

    Такие продукты, как нарезанные кубиками маринованные огурцы, корнишоны, каперсы, лук или лук-шалот, могут быть ингредиентами соуса тартар, которые придают смеси текстуру И вкус.

    В случае с моим рецептом японского соуса тартар, сваренные вкрутую яйца придадут сливочной основе соуса настоящую сущность и собственную текстуру.

    Соус тартар обычно сопровождает морепродукты (как жареные, так и свежие) и может использоваться как соус или спред.

    На мой взгляд, основное различие между оригинальным французским соусом тартар и более американскими блюдами обычно сводится к уровню сладости.

    Домашний соус тартар - лучше, чем в магазине

    Когда я ем вне дома, я обычно топлю рыбу с жареным картофелем в солодовом уксусе и посыпаю солью. Мои английские друзья будут гордиться этим, хе-хе.

    Теперь я люблю рыбу с жареным картофелем с соусом тартар. Однако, если в ресторане, который я посещаю, не готовят собственный домашний соус тартар, меня это просто не интересует.

    К сожалению, большинство серийно выпускаемых версий в баночках слишком далеко идут в отделе сладостей, чтобы я мог их есть.

    И хотя мне нравится немного сладости в соусе тартар, я бы предпочел, чтобы сладость исходила от такого ингредиента, как умеренно сладкие корнишоны, а не от связки сахара или кукурузного сиропа.

    Можно немного сахара. Тонна… ну… не нужна.

    Видите ли, по мнению этого домашнего повара, соус тартар должен быть роскошной сливочной пастой, которая сильно ложится на терпкий (почти кислый) и пикантный конец спектра вкуса.

    Хотя терпкость - это достоинство соуса тартар, это не означает, что состоит из исключительно из лимонного сока.

    Конечно, лимонный сок может очень помочь. Однако такие добавки, как уксус, зерновая горчица и каперсы, могут помочь получить тот терпкий пунш, который вы ищете в хорошем рецепте соуса тартар.

    Так откуда обычно берется кремовый элемент?

    Рад, что вы спросили!

    И западный, и японский рецепты соуса тартар получают нереальную сливочную консистенцию от того, что, вероятно, сейчас находится у вас в кладовой или в холодильнике.

    Что является основным ингредиентом соуса тартар?

    Одним словом: майонез.

    Независимо от того, являетесь ли вы поклонником майонеза определенной марки в магазине или предпочитаете эмульгировать свой собственный дома в блендере, вам понадобится немного под рукой для обоих этих рецептов соуса тартар.

    Идете по маршруту, купленному в магазине? Я чувствую тебя. Это тоже мой обычный ход

    Если вы готовите соус тартар в традиционном американском стиле, просто возьмите марку майонеза, отвечающую вашим личным вкусам, и приступайте к работе!

    Теперь - если вы делаете рецепт японского соуса тартар, я должен умолять вас (или, по крайней мере, слегка призываю вас) выбрать японский майонез.

    Почему? Какая разница?

    Что ж, в японском майонезе обычно используются только яичные желтки (в отличие от цельных яиц в большинстве западных брендов майонеза).Есть немного глутамата натрия для пикантного вкуса. Кроме того, вы обычно видите рисовый уксус в японском майонезе.

    В результате получается более гладкая, немного менее плотная консистенция и яичный вкус, граничащий с умами.

    Использование (или неиспользование) японского майонеза - одна из тех продуктов питания, которые, в зависимости от вашего вкуса, могут обойти границу между двумя разрозненными территориями: не-большая-важная-земля и сделай-или- Брейк-Истан .

    Я попадаю в последнюю категорию, но это ни здесь, ни там.

    Как я уже сказал, не обязательно использовать японский майонез в японском соусе тартар.

    Но, если вы так склонны, вы должны полностью попробовать это в своих домашних творениях!

    С чем сочетается соус тартар?

    Хотя я бы сказал, что сливочный, пикантный и терпкий пунш соуса тартар подходит практически к любому пикантному блюду, есть некоторые очевидные естественные сочетания.

    Для начала как рыба!

    Собираете ли вы прекрасную партию рыбы с жареным картофелем в пивном кляре или готовите на гриле рыбные тако с домашними лепешками, вам просто нужно попробовать острый пунш из соуса тартар.

    Но даже самые простые рыбные блюда в кляре, такие как бутерброды с рыбой или рыбные палочки, полностью подходят.

    Жареные во фритюре американские классические блюда, такие как картофель-фри, жареные моллюски, жареные креветки и луковые кольца, - это легкая задача. Я имею в виду, что жареная еда, кажется, была создана , чтобы дополнить эти рецепты соуса тартар (или все наоборот, ха?).

    Когда-нибудь ели соус тартар вместо майонеза в бургере, садовом бургере или клубном сэндвиче? Если нет, закройте ноутбук и попробуйте прямо СЕЙЧАС!

    На японской стороне спектра классические блюда, такие как жареный каки (カ キ フ ラ イ - жареные устрицы), тонкацу (豚 カ ツ - жареная свиная котлета), карааге (か ら 揚 げ - жареный цыпленок 海 )フ ラ イ - жареные креветки) практически крикнуть, чтобы на тарелке была лепешка с соусом тартар.

    Вы видите тенденцию?

    Да, едите ли вы японскую или американскую кухню, соус тартар действительно хорошо сочетается с панированными и жареными блюдами.

    Но, помимо жареной пищи, вам обязательно стоит попробовать рецепт соуса тартар с лососем.

    Ага - супер ням!

    На самом деле, оба этих рецепта соуса на скорую руку отлично подойдут как к крокетам из лосося, так и к тортам из лосося! Обещаю, тебе это понравится.

    Как приготовить соус тартар: рецепт традиционного американского соуса тартар

    А вот и начинается самое интересное!

    Мне нравится нарезать около половины стакана маринованных огурцов или корнишонов вместе со столовой ложкой мелко нарезанного лука-шалота или красного лука.Примерно столовая ложка нарезанных каперсов будет иметь большое значение для того, чтобы добавить привкуса и соли в финальную смесь.

    Затем я добавляю все свои нарезанные элементы примерно на ¾ чашки светлого майонеза.

    Итак, если вы когда-нибудь искали рецепт соуса тартар без лимонного сока , то это рецепт для вас!

    Видите ли, в этом традиционном американском рецепте соуса тартар кислые нотки возникают из-за добавления пары столовых ложек белого винного уксуса и 2 чайных ложек зерновой горчицы.

    Будет терпко, но не подавляюще.

    Затем я добавляю половину чайной ложки сахара для этого слегка сладкого (но не приторного) края и добавляю в смесь немного черного перца.

    Перемешайте в миске, и готово!

    Надо сказать, что это явно не веганский соус тартар. ОДНАКО, если вы хотите попробовать веганский вариант соуса тартар, вам подойдет этот рецепт. Просто замените веганский заменитель майонеза майонезом, и вы будете в хорошей форме.

    Серьезно… Это полный рецепт смешивания и работы. Насколько это просто ?!

    Как приготовить соус тартар: рецепт японского соуса тартар

    Приготовить японский соус тартар так же просто, как и западный вариант. Однако есть несколько разные ингредиенты, которые мы будем использовать как для вкуса, так и для текстуры.

    Прежде чем мы начнем, это рецепт соуса тартар с яйцом… если быть точным, вареным яйцом.

    Итак, если вы похожи на меня и вам нужно сделать всю подготовку, прежде чем начинать готовить, остановитесь здесь и сварите вкрутую пару яиц.Обещаю, оно того стоит!

    Я нарезаю около шести унций сладких корнишонов и две столовые ложки рубленого лука-шалота или красного лука и добавляю все это в ¾ чашки японского майонеза.

    Теперь я мелко нарезал петрушку. Это придаст нашему японскому соусу тартар яркость и немного свежести сада.

    На этом этапе пришло время очистить, нарезать яйца вкрутую и отправить в микс. Они действительно придадут этому соусу тартар великолепную текстуру и насыщенность.

    Наконец, я добавляю половину столовой ложки лимонного сока для терпкости, щепотку соли и примерно половину чайной ложки японской острой горчицы караси.

    Смешайте все вместе и вуаля ! Японский соус тартар готов к подаче.

    Итак, приступим к тесту на вкус соуса «Тартар»

    Очевидно, что независимо от того, какую версию вы решите сделать, это несколько простых рецептов super !

    Но, как бы легко что-то ни было приготовить на скорую руку, оно не стоит усилий, если оно невкусное, верно ?!

    • Классический соус тартар Рецепт обладает по-настоящему агрессивной терпкостью, которую добавляют белый винный уксус и зерновая горчица.Эта резкость смягчается остывающим майонезом, солеными огурцами и каперсами. В этом есть скрытая сладость, но она не уведет вас слишком далеко от соленой, острой и сливочной стороны. Общий эффект - хорошо сбалансированный соус тартар, напоминающий то, что вам подадут в деревенской мамы и поп-рыбной лачуге. НЯМ!
    • Японский соус тартар можно назвать почти смесью действительно хорошего яичного салата и соуса тартар. Поскольку мы использовали японский майонез, во всем этом есть немного умами.Хотя вы можете подумать, что использование лимонного сока может немного переборщить с терпкостью, на самом деле он довольно приглушен. Он смешивается с легким жаром от горчицы караши и почти тлеет прямо под поверхностью. Из измельченных корнишонов вы получаете прерывистую сладость, а петрушка придает яркость вашим вкусовым рецепторам. OMG, да!

    Итак, я разорван.

    Я считаю японский соус тартар наиболее сбалансированным из двух рецептов соуса тартар.Это мой повседневный соус. Но если мне нужно что-то пробить и заявить о себе, я выбираю классику.

    Хмммм… Я не могу выбрать.

    Однако я хочу знать, что вы думаете!

    Два рецепта соуса тартар: какой вы предпочитаете?

    Было очень весело приготовить эти рецепты соуса тартар дома и съесть вкусные результаты.

    Хотя я не могу выбрать однозначного фаворита, я с нетерпением жду возможности повторить эксперимент со сливочным, пикантным и терпким вкусом в ближайшее время.

    И, эй, вам НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО выбирать фаворита только на основании того, что здесь написано. Приготовьте и то, и другое и попробуйте их с любимыми жареными деликатесами 🙂

    Взбейте каждую из них на домашней кухне, а затем скажите мне…

    Какой, на ваш взгляд, лучший рецепт соуса тартар?

    Я хотел бы услышать все о ваших восхитительных экспериментах в комментариях!

    Другие простые, вкусные и экономящие время рецепты домашнего соуса:

    Вам понравились эти два рецептов соуса тартар ? Есть ли внесенные вами изменения, которыми вы хотели бы поделиться? Поделитесь своими советами и рекомендациями в разделе комментариев ниже!

    Распечатать

    Соус тартар: японская и традиционная американская версии

    Два впечатляющих соуса тартар!

    • Автор: Кэролайн Фелпс
    • Время на подготовку: 5 минут
    • Общее время: 5 минут
    • Выход: 1 чашка 1x
    • Категория: Соусы
    • Метод: Перемешивание
    • Кухня: Японская и американская
    Соус Американский тартар
    • 3/4 стакана светлого майонеза
    • 1/2 стакана нарезанных солений из укропа (или нарезанных корнишонов)
    • 2 столовые ложки белого винного уксуса
    • 1 столовая ложка лука-шалота или красного лука (мелко нарезанного)
    • 1 столовая ложка каперсов (нарезанных)
    • 2 чайные ложки зерновой горчицы
    • 1/2 чайной ложки сахарного песка
    • 1/4 чайной ложки черного молотого перца
    Японский соус тартар
    • 2 столовые ложки лука-шалота или красный лук (мелко нарезанный)
    • 3/4 стакана майонеза Кьюпи (японский майонез)
    • 2 яйца вкрутую (очищенные и мелко нарезанные)
    • 1/4 чайной ложки кошерной соли
    • 6 унций сладких корнишонов (мелко нарезанных)
    • 1 столовая ложка петрушки (мелко нарезанной)
    • 1/2 столовой ложки лимонного сока
    • 1/2 чайной ложки горячей горчицы караси
    1. Положите все ингредиенты и миску и хорошо перемешайте.

    Банкноты

    Оба рецепта можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 1 недели.

    Ключевые слова: рецепт, домашний соус, приправа

    Карта рецептов при поддержке

    Маринованная слива является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

    Как приготовить соус тартар (рецепт без глютена)

    Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. В сообщении могут быть партнерские ссылки.

    Узнайте, как приготовить соус тартар по этому простому рецепту, естественно без глютена !

    Вы любите хорошую жареную рыбу? Мы уверены! Почти всегда мой сын каждое лето просит сома, щенков и все необходимое для праздничного ужина.

    Конечно, вам понадобится соус тартар, чтобы сочетаться с этим сомом, и недавно я обнаружил, насколько просто его приготовить дома.Я скажу, что сейчас мы обычно тоже делаем сома в воздушной фритюрнице, поэтому нам не нужно использовать столько масла. Не забудьте добавить этот рецепт в свой список.

    Что в соусе «Тартар»?

    • Майонез
    • Соленья укропа
    • Укроп свежий
    • Лимонный сок
    • Соль и перец по вкусу

    Это серьезно все, что нужно для приготовления домашнего соуса тартар. Шокирует, не правда ли? Может быть, не для некоторых из вас, профессионалов, но это определенно тот, который вы можете быстро собрать, если у вас его нет под рукой.

    Если у вас нет под рукой маринованных огурцов, можно также использовать приправу из укропа. Эти соленые огурцы будут мелко нарезаны до консистенции приправы.

    Если вы хотите сделать эту зажигалку легче, используйте легкий майонез. Основная часть калорий для этого соуса будет содержаться в майонезе, поэтому чем более легкий майонез вы используете, тем лучше, если вы хотите уменьшить количество калорий.

    Большинство этих ингредиентов, вероятно, уже есть в вашем холодильнике и кладовой.

    Как долго сохраняется соус тартар?

    Их обычно хватает на несколько месяцев, если они хранятся в герметичном контейнере в холодильнике.По сути, он будет не хуже вашего майонеза, поскольку это основной ингредиент, срок годности которого истекает.

    Обычно мы храним в холодильнике до 2 месяцев, но не дольше.

    Готовы ли вы к вкусному соусу к следующему жареному блюду? Наслаждайтесь этим легким домашним соусом тартар!

    Доходность: 1 чашка

    Время подготовки: 5 минут

    Общее время: 5 минут

    Сделайте легкий соус тартар за считанные минуты, естественно без глютена!

    Состав

    • 1 чашка майонеза
    • 1/4 стакана солений с укропом, мелко нарезанных
    • 1 столовая ложка свежего мелко нарезанного укропа
    • 1 чайная ложка лимонного сока
    • Соль и перец по вкусу

    Инструкции

    1. В миске среднего размера взбейте майонез, соленые огурцы, укроп и лимонный сок.
    2. Добавьте соль и перец по вкусу и перемешайте.
    3. Хранить в герметичной таре в холодильнике.

    Информация о питании:
    Выход: 12 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калории: 125 Всего жиров: 14 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 8 мг Натрий: 166 мг Углеводы: 0 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 0 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

    5-минутный соус тартар | Клуб на два укуса

    5-минутный домашний соус тартар готовится всего из пяти ингредиентов и собирается менее чем за пять минут.Вы больше никогда не купите бутылки!
    Люблю, люблю, люблю мастерить домашние буфеты. Я говорю о соусах, пастах, заправках и общих приправах.

    Большинство продуктов в кладовой невероятно легко приготовить в кратчайшие сроки и на вкус лучше, чем их версии в бутылках, банках или банках.


    Этот домашний соус тартар не исключение. Все, что вам нужно сделать, это смешать ингредиенты в миске и, вуаля, готово!

    КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНИЙ ТАРТАР СОУС

    Домашний соус тартар приготовить так легко! Смешайте майонез, сметану, укроп, лимонный сок, петрушку, соль и перец.См. Подробные инструкции по рецепту ниже.

    КАК ХРАНИТЬ ДОМАШНИЙ СОУС ТАРТАР

    Храните домашний соус тартар закрытым в холодильнике в течение 7-10 дней, в зависимости от того, насколько свежими были ваши ингредиенты вначале.

    ЧТО ПОДАТЬ ДОМАШНИЙ ТАРТАР С СОУСОМ

    К рыбе принято подавать соус тартар. Этот рецепт соуса тартар восхитителен с рыбой на гриле, рыбными палочками, рыбным филе в кляре, рыбными бутербродами и многим другим. Вы даже можете сходить с ума и попробовать это как картошку фри.Ням!

    ВАРИАНТЫ НА ДОМАШНИЙ ТАРТАР СОУС

    Хотите оживить свой соус тартар? Попробуйте добавить нарезанные каперсы, маринованный сок, свежий укроп или горчицу.

    БОЛЬШЕ ДОМАШНИХ ПРИПРАВ

    Ищете больше домашних приправ, чтобы навсегда отказаться от расфасованных продуктов? Ознакомьтесь с некоторыми из самых популярных рецептов приправ в архивах:

    Если вы попробуете этот рецепт соуса тартар, я хотел бы знать, что вы думаете, в комментариях ниже. Наслаждаться!

    5-минутный домашний соус тартар готовится из пяти ингредиентов менее чем за пять минут.Вы больше никогда не купите бутылки!

    время приготовления: время приготовления: общее время: 5 минут

    ИНГРЕДИЕНТЫ


    1/4 стакана майонеза
    1/4 стакана сметаны
    1/3 стакана маринада из укропа или мелко нарезанного маринованные огурцы
    1 столовая ложка свежей петрушки, измельченной
    1 столовая ложка лимонного сока
    кошерная соль и свежий молотый черный перец по вкусу



    ИНСТРУКЦИЯ


    1. Поместите все ингредиенты в миску и перемешайте.Накрыть крышкой и поставить в холодильник до подачи.

    ПРИМЕЧАНИЯ


    Автор: Бекки
    .