Соусы из томатов рецепты на зиму: Домашний томатный соус на зиму пошаговый рецепт

Содержание

Томатный соус без стерилизации на зиму, рецепт

Мы подобрали видео специально для Вас

Очень простой рецепт томатного соуса на зиму без стерелизации. Густой и сладкий, он максимально сохраняет аромат свежих помидоров. Ведь в его составе нет ничего, кроме самих овощей и небольшого количества соли и сахара. При этом готовится он без стерилизации, а это наверняка понравится хозяюшкам, что ценят свое время. На все про все у вас уйдет порядка часа. А законсервировать за это время можно почти шесть литров этого натурального кетчупа. Такой соус с успехом заменит вам дорогие зимой томаты. Его можно и даже нужно добавлять в борщ, к консервированному овощному рагу, подавать его как приправу к горячим вторым блюдам.

На 11 пол-литровых банок вам понадобятся:

— 6 кг томатов,
— 4 ч. л. соли,
— 1 – 2 ст. л. сахара.

Чтобы получился хороший результат, берем овощи только спелые, но без мягких мест и видимых повреждений.

Это должны быть сорта плотные, не водянистые. В них меньше косточек, и время на уваривание потратится меньше. Моем помидорки, несколько раз меняя воду. Разрезаем каждую на две части, чтобы удалить зеленые уголочки. Они остаются на месте, где томаты крепились за хвостик к веточке. Половинки прокручиваем на мясорубке или пользуемся комбайном. Во втором случае, получается, конечно, намного быстрее. Если вы хотите избавиться от кусочков кожицы и лишних семечек, то после перемолки пропустите томатную массу еще и сквозь сито. Так получится просто идеально!

Теперь все это помещаем в большую кастрюлю. У посуды должно быть толстое дно, иначе соус может пригорать. А этот запах порядком испортит впечатление. Добавляем соль, сахар и включаем плиту на слабый огонь.

Как только на поверхности появятся первые пузыри, засекаем время. Должно пройти 45 минут.

После чего соус разливаем горячим по подготовленным емкостям. Пусть все это время, пока вы наполняете одну за одной банки, он продолжает кипеть в кастрюле.

Готовые закрутки переворачиваем вверх дном. Устраиваем им тепловую баню, укутав плотненько подручным куском материи. Это может быть полотенце или шерстяное одеяло. Через двое суток соус можно считать окончательно готовым к использованию.

Советы: открыв зимой баночку, в нее можно добавить ваши любимые специи или приправы. Например, оригинальным он получится с мелко-порубленной зеленью кинзы.
Чтобы не протирать помидорный фарш через сито, можно перед тем, как перемалывать томаты, просто очистить их от шкурки, пробланшировав для упрощения процесса.

Вот вам еще один рецепт без консервации — томатный соус в мультиварке на зиму.

Старинская Леся

Закуска, витамин и антибиотик. Вкусные рецепты заготовок на зиму из томатов | КУХНЯ

В списке заготовок на зиму помидоры занимают лидирующие позиции. Ведь томаты (как свежие, так и солёные) содержат в себе практически все полезные вещества: кальций, магний, цинк, а также витамины С и Е, В1 и В6, В2 и В5, А и РР и другие.

Кроме того, в этом овоще находится природный антиоксидант — ликопин. В состав солёных томатов, кроме витаминов и микроэлементов, входит кверцетин — естественный антибиотик, имеющий противовоспалительное действие. В общем, при умеренном употреблении заготовки из томатов могут стать хорошим дополнением как к праздничному столу, так и к обычной трапезе.

У каждой хозяйки найдётся свой особенный способ засолки или маринада для помидоров, но всегда хочется разнообразить список заготовок. «АиФ на Енисее» предлагает несколько рецептов с использованием этого овоща.

Фото: АиФ/ Ольга Лобзина

Салат из красных помидоров

Этот салат внесет краски лета в ваше зимнее меню. Особенно удобно, когда времени мало на приготовление пищи, открыл баночку и очень хорошее добавление к основному блюду.

Ингредиенты:

помидоры — 4 кг
перец болгарский — 1 кг
морковь — 1 кг
лук — 1 кг
столовый уксус — 2 ст. л
сахар — 1 стакан
соль — по вкусу

Как готовить

Помидоры, болгарский перец и лук нарезать, морковь нашинковать на крупной тёрке, добавить сахар, соль. Всё перемешать и варить 40 минут с момента закипания. Затем слить жидкость (её можно использовать для доливки перед закатыванием банок, предварительно прокипятив). Добавить 0,4 л прокалённого горячего растительного масла и уксус. Разложить в стерилизованные банки и закатать крышками.

У каждой хозяйки найдется свой рецепт засолки помидор. Фото: АиФ/ Ольга Лобзина

Кисло-сладкие помидоры

Этот рецепт, кто не любит сильно солёные овощи. Помидоры, засоленные таким способом, получаются кисло-сладкие, почти как малосольные огурчики. И замечательно подойдут как дополнение и к мясному блюду, и просто к картошке. Тут уж насколько позволит ваша фантазия.

Ингредиенты:

Из расчета на 3-литровую банку

Как готовить

Овощи и приправу тщательно промыть водой. Укроп и лист смородины положить на дно банки, сверху — помидоры. Залить кипятком на 10 минут. Затем воду слить в кастрюлю, добавить туда лавровый лист и чёрный перец горошком и поставить на плиту. В это время положить в банку специи (соль, сахар, лимонную кислоту, чеснок). После чего кипятком залить банки, закрыть крышками, перевернуть и накрыть. Через 12 часов их можно отправлять в погреб на хранение.

Краски лета в вашей тарелке. Фото: АиФ/ Ольга Лобзина

Помидоры резаные

Такой способ засолки удобен. Когда открываешь банку, не надо ложкой вылавливать крупные помидоры. Рецепт прост, но результат выше всяких похвал.

Ингредиенты:

Помидоры – 10-15 штук (в зависимости от размеров плодов)
Лук – 1 средняя
Растительное масло – 1 ст. ложка
Соль — 1 ст. л
Сахар — 2 ст. л
Уксус — 1/3 часть ст. л

Как готовить

Наливаем в кастрюлю один литр воды, добавляем соль, сахар и ставим на плиту. Пока она закипит, на дно банки выливаем 1 ст. ложку растительного масла и кладём нарезанную кольцами луковицу. Сверху — помидоры, предварительно разрезанные на 2 или 4 части, в зависимости от размера овоща. Заливаем чуть остывшей водой, добавляем уксус и закрываем крышкой.

Горлодер — народная закуска и соус. Фото: АиФ/ Ольга Лобзина

Горлодёр

«Горлодёр», «хреновина» — именно так в народе называют эту острую закуску. Её можно использовать как соус, который идеально подходит к любым блюдам: мясным, овощным — или к гарниру для улучшения вкуса. И готовится эта закуска очень просто.

Ингредиенты:

Томаты — 5 кг красных (если не важен цвет, то можно использовать жёлтые и оранжевые плоды)
Болгарский перец — 1 кг (для насыщенного цвета лучше красный перец, но можно жёлтый и зелёный)
Горький перец — 2-3 стручка
Чеснок — 200 граммов
Хрен — 2-3 средних корня
Соль — по вкусу

Фото: АиФ/ Ольга Лобзина

Как готовить

Овощи хорошо промыть в воде. Помидоры, перец, чеснок и хрен пропустить через мелкую решётку на мясорубке или в блендере. Хорошо перемешать и добавить соль. Обязательно пробуйте, чтобы определить, достаточно ли посолили.

Фото: АиФ/ Ольга Лобзина

Кастрюлю с овощной смесью надо поставить в тёмное место на два-три дня. И периодически мешать, чтобы вышли газы. После чего можно разливать в стерилизованные банки, закрывать простыми крышками. Хранить в холодильнике или в погребе.

Кстати, горлодёр можно использовать и для засолки помидоров. Особенно мелких типа черри. Единственное — круче посолить смесь. В банку заложить помидоры и залить горлодёром. А можно просто перекрутить помидоры с чесноком, добавить специи по вкусу. Зимой, когда открываешь такую баночку, получаешь два в одном – помидоры, засоленные в собственном соку, и отличный соус.

Томаты черри можно залить горлодером. Фото: АиФ/ Ольга Лобзина

Смотрите также:

Болгарский соус из помидоров и перца «Лютеница» на зиму

Лютеница – густой соус на основе болгарского перца. Блюдо популярно на Балканском полуострове – в Болгарии, Сербии и Македонии. Овощной соус подают как приправу или гарнир к мясу или рыбным блюдам, добавляют в суп, кашу или пиццу, используют как паштет на бутерброды.

Для лютеницы понадобятся мясистые яркие перцы со сладким вкусом, как и для лечо. Количество помидор можно варьировать. Для остроты в рецепт добавляется чеснок или горький перец по желанию.

Болгарский соус из помидоров и перца «Лютеница» на зиму рецепт

Сладкий перец промыть в проточной воде, обтереть полотенцем. Лист для выпечки застелить пергаментной бумагой, выложить перцы.

Запекать при температуре 200 градусов 15 минут до появления черных подпалин. Перцы перевернул продолжать готовить еще 15 минут. Переложить запеченные перцы керамическую посуду.

Накрыть полиэтиленовым пакетом, оставить до остывания.

Помидоры надрезать крест-накрест, бланшировать в кипящей воде в течение двух-трех минут. Очистить от шкурки и нарезать на дольки.

Семена удалить.

Подготовленные помидоры выложить в кастрюлю для варки соуса.

У перцев очистить кожуру и удалить косточки. Выложить на дуршлаг для удаления излишков жидкости на 10-20 минут.

Переложить перцы в кастрюлю, добавить соль, сахар, специи и пропущенный через пресс чеснок.

Массу взбить блендером до однородности, варить в течении 10-15 минут на тихом огне при постоянном помешивании. Готовность соуса определяется сохранением следа от ложки на поверхности.

Добавить растительное масло, уксус. Вскипятить соус и выключить огонь.

Банку простерилизовать, крышку ошпарить. Выложить лютеницу в банку доверху.

Овощную заготовку герметично закрыть крышкой, перевернуть, укутать во что-то теплое и оставить до остывания.

Густой соус из перцев и помидоров «Лютеница» – это превосходный усилитель вкуса из натуральных продуктов, отличная подлива для основных блюд, а именно для мяса.

рецепт на зиму из помидор и тыквы

Опубликовано 28. 11.2017
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 90 мин Предлагаю сегодня простой рецепт приготовления томатного соуса на зиму из помидор и тыквы. Заготовка получается очень вкусной. Такой овощной соус можно подавать, практически, к любым блюдам. Хорошо сочетается такой соус со спагетти. Также можно добавлять этот соус в зажарку с овощами для супов и борщей, различных тушёных блюд и мясных рагу.
Время подготовки: 30 минут.
Время приготовления: 1 час.

Ингредиенты:
— помидоры 1 кг,
— тыква 300 г,
— чеснок 5 зубков,
— прованские травы (другие специи по вкусу) 1 ч. л.,
— сахар 4 ст. л.,
— соль 1 ст. л.,
— красный или зелёный базилик по вкусу,
— яблочный уксус 2 ст. л.

Возьмите для приготовления этого соуса спелые помидоры любого оттенка и размеров. Если у вас будут мясистые помидоры, соответственно соус получится более густым.

Сполосните все помидоры.

Поместите помидоры в глубокую ёмкость, а затем измельчите их погружным блендером до состояния пюре.

Нарезайте тыкву небольшими кусками, а затем очищайте её потом от кожуры.

Натрите тыкву и отправьте массу в помидорное пюре. Перемешайте всё ложкой, добавьте сахар и соль.

В толстостенную кастрюлю перелейте соус и отправляйте его на плиту. После того, как соус закипит, варите его на умеренном огне 20-30 минут. Затем добавляйте в соус толчёный чеснок, продолжайте варить соус на маленьком огне ещё пять минут.

При варке соус может посветлеть немного. Яркости соусу можете добавлять с помощью молотой красной паприки или томатной пасты (2 ст. л).

На следующем этапе добавьте в кипящий соус прованские травы по вкусу или другие сухие специи. Также в соус можно добавить для аромата веточку красного или зелёного базилика. Ещё раз попробуйте соус на соль и сахар, добавьте при необходимости.

Прокипятите соус ещё 10 минут, добавляйте яблочный уксус (2 ст. л). Теперь соус можно считать готовым. В подготовленные стеклянные бутылки или банки разлейте кипящий соус. Закатайте крышками соус. Дождитесь, пока соус остынет, а потом ставьте на хранение в погреб.

Кстати, такому соусу можно придать более нежную консистенцию, без кусочков. Для этого, перед тем, как добавлять уксус, перебейте массу блендером. Снова вскипятите соус, варите несколько минут. Потом налейте уксус и через 2-3 минуты разливайте по банкам готовый соус. Если вы постоянно делаете овощные заготовки на зиму, обязательно приготовьте соус из чесночных стрелок, это и вкусно, и полезно, и несложно.

С уважением Эльби.

Чемберленский соус из помидоров на зиму

В отличие от большинства соусов и приправ, заготавливаемых на зиму, Чемберленский соус из помидоров имеет неоднородную консистенцию, что значительно упрощает и ускоряет приготовление. Суть в том, что томаты не нужно измельчать блендером или мясорубкой в пюре. В этом рецепте помидоры режут кусочками, предварительно очистив от шкурки, и потом тушат вместе с луком. Никакой стерилизации, десять минут – и можно раскладывать соус по баночкам. Благодаря добавлению специй соус получается очень ароматным, с насыщенным контрастным вкусом. Лучок остается чуточку хрустящим, никакого привкуса вареного лука, которого многие опасаются в заготовках, нет. Зимой соус отлично подойдет к вареному и печеному картофелю, можно добавить его в макароны вместо подливки, подать к мясу, полить котлеты или заправить первые блюда, овощные и мясные рагу.

Ингредиенты:

спелые мясистые помидоры – 500 г;
лук репчатый или салатный красный – 150 г;
сахар – 50 г;
соль – 1 ст. л;
уксус 9% крепости – 2 ст. л;
душистый перец – 7-8 горошин;
гвоздика – 3-4 шт;
лавровый лист – 2 шт;
масло растительное рафинированное – 3 ст. л.

Рецепт приготовления чемберленского соуса:

Томаты выбираем спелые, крупные, в которых мало сока и много мякоти. Перед заливкой кипятком тщательно моем и делаем на каждой помидорке крестообразный неглубокий надрез.Перекладываем в кастрюлю или в миску с кипятком либо заливаем кипящей водой из чайника. Оставляем на пять минут. Горячую воду сливаем и сразу же погружаем помидоры в емкость с очень холодной водой. Выдерживаем две-три минуты, пока чуть остынут. Затем снимаем шкурку. Отделяется она легко, буквально за пару минут полкило помидоров можно почистить.Очищенные томаты режем дольками, не очень мелко. Перекладываем в казанок вместе с выделившимся соком.Луковицы разрезаем пополам, затем каждую половинку шинкуем тонкими длинными перышками. Нарезаем по высоте луковки, от макушки к донышку. Высыпаем нарезку к помидорам.Овощи перемешиваем, добавляем соль с сахаром, кладем лаврушку, горошины душистого перца, гвоздику.Ставим на несильный огонь. Нагреваясь, томаты начнут размягчаться и выделят сок, воду на начальном этапе подливать не нужно. Накрываем казанок крышкой, огонь уменьшаем до самого тихого. Варим десять минут.

Вливаем растительное масло, уксус и даем покипеть еще две минутки. Томаты должны размягчиться, но не до консистенции пюре, а лук остаться чуть хрустящим.Раскладываем кипящий Чемберленский соус по простерилизованным небольшим емкостям, наполняем под горлышко. Завинчиваем прокипяченными крышками, укутываем и оставляем на сутки. После того как полностью остынут, выносим баночки с соусом на хранение в кладовую или подвал.

Удачных вам заготовок!

Томатный соус из помидоров и сладкого перца

Автор Кулинар Приготовление:10 мин. Просмотров 13.9k. Опубликовано 18.09.2019

Приготовление:

10 мин.

Калории (на 100 г.):

Сложность:

Простой

Кухня:

Русская

Заготовка из помидоров и сладкого перца – очень нужная вещь в морозильной камере. Особенно, это остро ощущается тогда, когда в супермаркете свежие помидоры стоят очень дорого, то есть зимой.

Конечно, летом хозяйки делают заготовки из помидоров на зиму, но со свежим замороженным томатным соусом они все равно не сравнятся. Такие заготовки из томата удобно хранить в морозильной камере порционно и брать тогда, когда вы что-то готовите. А, например, если вы открыли банку с томатом, то вам нужно будет ее использовать в ближайшее время. В случае же с заморозкой вы берете ровно столько, сколько вам нужно. Остальное остается в морозильной камере и ждет следующего блюда.

Заморозку из томатов можно делать разных форм. Например, большие формочки подойдут для подлив, а маленькие – для пиццы. Из данного количества ингредиентов получается 6 заготовок по величине среднего кекса. Процесс приготовления занимает максимум 5-7 минут, процесс заморозки от 1 часа. Потом нужно будет только переложить томатные заготовки в зип-пакет и убрать в морозильную камеру. Очень удобно.

Ингредиенты:

Помидоры – 10 шт.
Сладкий перец – 1 шт.
Укроп – 1 пучок.
Чеснок крупный – 2 зубчика.
Вода – 1 ст.
Сахар – 2 ст. л.
Соль крупная – 1 ч. л.

Как приготовить:

Помидоры помойте, разрежьте на 4 части.

Сладкий перец очистите, нарежьте на кусочки.

Чеснок очистите, нарежьте.

Укроп помойте, выложите в миску.

Залейте воду.

С помощью блендера измельчите содержимое миски до однородности.

Добавьте соль и сахар, помешайте томатный соус.

Разлейте содержимое миски в формочки.

Поставьте формочки в морозильную камеру на 1-2 часа. Когда они замерзнут, достаньте содержимое из формочки и выложите в зип-пакеты. Готово.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Помидорная подливка. Томатный соус на зиму

В осенний период, когда прилавки магазинов изобилуют свежими овощами (на которые, кстати, снижаются цены), самое время заготовить впрок домашний томатный соус. В холодильнике соус может храниться в стеклянной банке под полиэтиленовой крышкой 3 – 4 месяца. Если же горячий кипящий соус перелить в стерильную банку и плотно закрутить стерильной крышкой, томатный соус, приготовленный в домашних условиях, будет отлично храниться всю зиму вне холодильника.

В рецепте указано количество овощей и пряностей для приготовления литровой банки домашнего томатного соуса на зиму. А на его приготовление вам потребуется минут 40.

Ингредиенты

свежие томаты 2,5 кг
перец болгарский сладкий 400 г
острый перец чили 1 шт.
сахар 150 г
соль 1 ст. л.
молотая корица 3/4 ч. л.
гвоздика 5 6 бутонов
смесь перцев (молотая) 0,5 ч. л.
уксус столовый 135 г

Как приготовить томатный соус в домашних условиях

Хорошенько промойте овощи. Томаты (2,5 кг) порежьте четвертинками или просто кусочками, по размеру соответствующими горловине вашей мясорубки. Семена удалять не нужно.
Пропустите томаты через мясорубку.
Перец, сладкий (400 г) и острый (1 шт.) разрежьте вдоль и выньте семечки. Известно, что именно семена придают перцу чили особую остроту, поэтому его очистите от семян очень тщательно. Проследите, чтобы ни одного зёрнышка не осталось.
Перец, вслед за томатами, измельчите в мясорубке.
Перемолотые овощи слейте в одну кастрюлю. Варите соус, периодически помешивая, около 30 мин. до выпаривания большей части жидкости.
Объём уварившегося соуса уменьшится примерно вдвое, консистенция соуса будет похожа на рыхлую томатную пасту.
Добавьте в кастрюлю с соусом столовую ложку соли и 150 г сахара.
Положите (3/4) чайной ложки молотой корицы.
Добавьте пол чайной ложки молотого перца.
Приправьте соус 5-6 бутонами гвоздики.
Перемешайте соус, подержите на плите ещё 5 мин., чтобы сахар и соль успели раствориться, затем отключите плиту влейте в кастрюлю 135 г столового уксуса.
А теперь, выбор за вами. Если соус предназначен для использования в ближайшее время (я именно с этой целью его и готовила), просто перелейте его в чистую банку, накройте крышкой, остудите и уберите в холодильник. Если хотите заготовить соус на всю зиму, предварительно простерилизуйте банку и крышку, залейте горячий соус и плотно закрутите крышку (при остывании соуса, под крышкой образуется вакуум, и она плотно притянется к банке) или закрутите специальной металлической крышкой с помощью машинки для консервирования.

Соус можно использовать как самостоятельную приправу, а также и в качестве заправки для борща или основы для итальянского соуса Болоньезе.

Томатная подлива — великолепное дополнение к основным блюдам. Она замечательно подходит к мясу, овощам, кашам и макаронам. Рецепт приготовления этого соуса достаточно прост. О том, как делается томатная подлива, пойдет речь в этой статье.

Немного о пользе томатного соуса

Прежде чем приступить к приготовлению блюда, нужно узнать о его полезных свойствах. Основным ингредиентом, из которого готовится подлива, являются помидоры. В этом овоще содержится ликопин — вещество, предотвращающее появление раковых клеток в организме. Кроме того, томатная подлива считается низкокалорийным продуктом. Поэтому ею можно заменить более жирные майонез и сметану. От этого вкус блюда не станет хуже, напротив, приобретет новые интересные оттенки.

Натуральный безусловно, полезен для здоровья. Его можно купить в магазине, однако лучше приготовить в домашних условиях. Тогда хозяйка может быть уверена, что в ее томатной подливе не содержится никаких вредных добавок и консервантов.

Ингредиенты для томатной подливы из пасты

Для приготовления соуса понадобятся самые простые и доступные продукты:

паста томатная — 70 граммов;
сахар — 1 столовая ложка;
репчатый лук — 1 штука;
масло растительное — 2 столовые ложки;
мука — 2 столовые ложка;
черный перец — 2-3 щепотки;
соль — пол чайной ложки;
лист лавра — 2-3 штуки;
вода — 300 миллилитров;
пряные сухие травы — 2 щепотки.

Способ приготовления томатной подливы из пасты

Прежде всего, необходимо почистить, вымыть и мелко нарезать лук. Затем его нужно слегка обжарить.
Теперь в отдельной емкости следует смешать сахар, соль, муку и
После этого в получившуюся массу необходимо влить воду и все хорошенько перемешать.
Далее жидкость следует влить в сковородку с луком. Варится подлива из томатной пасты на небольшом огне до получения густой консистенции. При этом массу необходимо постоянно помешивать.
Как только соус начнет густеть, в него нужно добавить специи и травы.

Томатная подлива готова. Перед подачей к столу ее нужно оставить томиться под закрытой крышкой на несколько минут. Этот соус сделает любое блюдо аппетитнее и вкуснее.

Ингредиенты для томатной подливы из свежих помидоров

Теперь вы знаете, как создается густая и ароматная подлива. Томатная паста, мука и лук — основные ингредиенты для изготовления соуса. Однако его можно приготовить и из свежих помидоров. Для этого следует запастись такими продуктами:

томаты — 1 килограмм;
лук репчатый — 1 штука;
чеснок — 2 зубчика;
масло подсолнечное — 2 столовые ложка;
моцарелла — 150 граммов;
лист лавра, специи — по вкусу.

Способ приготовления томатной подливы из свежих помидоров

Сначала следует разогреть на сковороде масло и обжарить на нем репчатый лук. Время приготовления — семь-восемь минут.
Затем к луку нужно добавить измельченный чеснок и жарить овощную смесь еще две минуты.
Далее необходимо ошпарить томаты кипятком, для того чтобы легко снять с них кожицу. Затем помидоры следует порезать на крупные куски и положить в сковородку. Теперь овощную массу нужно посолить и приправить специями.
После этого соус необходимо довести до кипения и тушить на умеренном огне до готовности. Время приготовления — приблизительно двадцать минут. При этом массу необходимо постоянно помешивать.

Томатная подлива из помидоров готова. Соус из свежих овощей особенно полезен для здоровья.

Ингредиенты для томатной подливы из консервированных овощей

Томатная подлива может быть сделана и из В них уже присутствуют специи, которые придают блюду пикантный вкус и аромат. Для того чтобы приготовить подобный соус, используются такие ингредиенты:

томаты очищенные, в собственном соку — 1 банка;
чеснок — 5-6 зубчиков;
соль — пол чайной ложки;
сок лимона или уксус — по вкусу;
сахар — 1 столовая ложка;
зелень, острый перец — по вкусу.

Способ приготовления томатной подливы из консервированных овощей

Для начала томаты следует извлечь из банки. Овощи вместе с соком нужно поместить в блендер и превратить в густую однородную массу.
Затем продукт необходимо перелить в сотейник, поместить на плиту и довести до кипения.
После этого нужно попробовать соус на вкус и добавить при необходимости и специи.
Как только томатная подлива закипит, ее нужно убрать с огня.
Далее в нее нужно всыпать мелко порубленный чеснок и все хорошенько перемешать.
При желании можно добавить в соус мелко порубленную зелень.

Томатная подлива из готова. Следует помнить, что овощи в собственном соку готовятся с добавлением сахара, соли и специй. Поэтому при создании соуса хозяйке придется ориентироваться на собственный вкус, чтобы не испортить блюдо лишними приправами. Продукт может храниться в холодильнике около недели. Обычно за это время он съедается без остатка.

Теперь вы знаете, как приготовить томатную подливу. Приятного аппетита!

Одним из популярных видов консервации является закрытие аджики, томатов и соусаиз помидор на зиму. Рецептом последнего я с вами сегодня поделюсь. Соус, сделанный своими руками, ни сравнится по вкусу с магазинным, продукт будет сделан исключительно из натуральных компонентов в домашних условиях. Если не верите, то купите заранее соус в магазине, а потом сравните со своим. Для рецепта понадобятся домашние овощи, выращенные своими руками.

Не обязательно использовать только те ингредиенты, что написаны в рецепте. Если вы желаете, то добавьте в соус приправы на свой вкус. Я могу сказать только одно, что моя заготовка будет храниться аж до зимы, готовлю ее не первый раз, поэтому ручаюсь только за свой рецепт. При изменении рецепта возможна преждевременная порча продукта.

Более подробно с рецептом вы ознакомитесь далее. Назначение выбирайте ему сами, ведь каждый имеет свой вкус. В принципе, он годится для тех же целей, что и магазинный вариант. Сделайте вкусную пиццу, протушите мясо в соусе или отварите гарнир.

Ингредиенты:

томаты 6 кг.
лук 0.6 кг.
сахар 2 ст.л.
лист лавровый 3 шт.
соль поваренная 1,5 ч.л.
гвоздика 3 шт.
уксус столовый 9% 1 ст.л.
перец душистый 8 шт.

На приготовление блюда у вас займет около 4-х часов.

Приступаем к готовке томатного соуса

1.Как вы можете наблюдать, в наш список ингредиентов входят лишь натуральные продукты. Часть компонентов придется приобрести в супермаркетах, а овощи возьмем из собственного огорода или дачи. Наверняка, помидоры и лук выращивает каждая хозяйка, ведь для данных растений не нужно слишком много ухода.

2.Те, кто готовил томатную пасту в домашних условиях, знают, что овощи нужно предварительно протушить. Для соуса данная процедура не нужна, томаты мы пропустим сквозь мясорубку. Если на овощах наблюдаются порченые места, то обязательно их убираем.

3.Репчатый лук также мельчим с помощью мясорубки.

4.Помещаем томатную пасту в кастрюлю. Выбирайте посуду большего размера, так как количество помидоров у нас немаленькое.

5.Добавляем к общей массе лук, гвоздику, душистый перец и лавровый лист. Рекомендуется именно на этом этапе добавлять все пряности, чтобы при тушении они отдали все свои ароматы.

6.Делаем небольшой огонь и варим томатную массу около 60-и минут, время от времени перемешиваем, чтобы та не подгорела.

7.Этого времени будет достаточно для полного размягчения овощей. Далее будем пропускать их через сито.

8.Старайтесь выполнять это качественно, чтобы жмыха практически не оставалось. Лично у меня получилось чуть более пол килограмма. Лавровый лист и перец попали также сюда, поскольку в соусе они уже не потребуются — все свои запахи они отдали при тушении.

9.Уже имеем жидкую массу, которая слегка напоминает соус, но ещё далека от этого. Массу следует выпарить, чтобы она не была похожей на сок. Он должен быть более густоватым.

10.Кастрюлю с томатной массой отправляем на плиту и варим не менее 2-х часов. Засыпаем через некоторое время сахарный песок.

11.Также посолите блюдо, чтобы вкус стал сбалансированным.

12.Дожидаемся, когда масса загустеет, после добавляем уксус и тщательно перемешиваем. Лучше брать уксус 9%, но он не всегда под рукой. Замените его более слабым аналогом, но добавьте большее количество. После можно снять пробу и посолить, или посахарить на свой вкус.

13.Пришло время разливать горячий соус по банкам. Их заранее следует простерилизовать любым удобным способом. В последнее время я использую для этих целей микроволновку. Сперва каждую промываю с содой, после наливаю воду и отправляю в микроволновку на 5 минут, мощность ставлю максимальную.

14.Переходим к процессу закатки банок. После переворачиваем каждую дном кверху и укрываем. Как только соус остынет, его нужно поместить в темное прохладное место – подвал. Из нашего количества помидоров получилось около 4-х литров. Если его варить дольше, то выйдет в районе 3-х литров.

Обязательно попробуйте сделать вкусный натуральный соус по моему рецепту. Особых умений блюдо не требует, зато вся семья будет благодарить вас целую зиму.

Приятного аппетита!

Томатный соус с чили

Чем больше вы добавите перца в блюдо, тем оно будет острее. Здесь все на любителя. Чтобы ощущать некую кислинку, стоит добавить немного яблочного уксуса. Чеснок можно заменить луком для более смягченного вкуса. Приправы подбирайте сами, неплохо для соуса подойдет розмарин.

Ингредиенты:

помидор 5 шт.
масло оливковое 3 ст.л.
перец чили 1 шт.
перец болгарский 2 шт.
орегано и базилик на свой вкус.
чеснок пару зубков.
сельдерей 1 стебель.
соль на свой вкус.

Приготовление:

1.Моем перец чили и сельдерей. Чистим и режем на мелкие кусочки.

2.Чеснок очищаем и делим на крупные части.

3.Смазываем сковороду оливковым маслом и обжариваем овощи некоторое время для смягчения.

4.Моем томаты и болгарский перец.

5.Помидоры можно оставить со шкуркой, с перца необходимо удалить семена. Нарезаем всё на большие кубики.

6.Кладем перец на сковороду и жарим массу ещё 5 минут.

7.Добавляем помидоры и закрываем сковороду. Солим блюдо и добавляем приправы.

8.Делаем минимальный огонь и тушим массу.

В готовом виде соуса будет намного меньше. Если он получился очень густым, его можно разбавить водой.

Соус из помидоров и яблок

Томатный соус с использованием яблок – довольно вкусное блюдо. Он станет замечательной подливой для любого мясного блюда. Ингредиенты все достаточно простые, которые приобрести можно где угодно, а часть из них вырастить самостоятельно. Наш пошаговый рецепт значительно упростит процесс приготовления.

Ингредиенты:

помидоры 10 кг.
яблоки сладкие большого размера 4 шт.
перец красный.
корица молотая пол ч.л.
перец черный молотый.
орех мускат 1 ч.л.
9% уксус 1,5 ст.л.
чеснок 5 зубчиков.

Приготовление:

1.Убираем кожуру с помидоров и режем на маленькие кусочки.

2.Помещаем в кастрюлю, ставим на медленный огонь.

3.Перетираем томаты через сито.

4.Аналогичные действия повторяем с яблоками, после перемешиваем с помидорами.

5.Добавляем специи и варим томатную массу 10 минут.

6.Добавляем чеснок с уксусом и варим соус ещё 5 минут.

7.Раскладываем его по банкам и закатываем. Он отлично сочетается с картофелем и многими овощными блюдами.

Получается просто обалденная аджика.

Томатный соус без уксуса на зиму

Ингредиенты:

томаты 1 кг.
перец болгарский 1 кг.
чеснок 1 головка.
соль и перец на свой вкус.

Приготовление:

1.Сперва моем овощи. Помидоры разрезаем на 4 части. Из перца достаем семена и нарезаем.

2.Прокручиваем массу в блендере, после пропускаем через сито.

3.Перемещаем соус в кастрюлю, солим и сахарим. Тушим на слабом огне 10 минут.

4.Мельчим чеснок и тушим ещё 5 минут.

5.Закатываем соус сразу в горячем виде.

Приготовление соуса для спагетти из помидор и фарша:

На вымытых помидорах сделайте надрезы крест-накрест и залейте их кипятком на 1–2 минуты. Затем выньте их из воды, аккуратно снимите кожицу и измельчите в пюре с помощью блендера или терки.
Очищенный лук и один зубчик чеснока мелко нарежьте и прожарьте в сковороде на разогретом оливковом или растительном масле.
Добавьте свиной фарш и жарьте его 5 минут периодически помешивая.
К фаршу положите томатное пюре, приправьте свежемолотым перцем и солью. Все вымешайте, закройте крышкой и томите на медленном огне 10 минут.
Выключите огонь, добавьте порубленную зелень базилика и петрушки, мелко нарезанный второй зубчик чеснока, перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 5 минут.
В сотейник с кипящей водой положите спагетти, приправьте их солью и варите около 10 минут или по инструкции указанной на упаковке производителя.
Готовые спагетти откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость и разместите на тарелке, а сверху выложите соус и украсьте блюдо листиками зелени.

Помимо однообразных макарон с мясом либо сыром существует огромное множество вкусных изысканных блюд, например, итальянская паста. Одним из классических рецептов ее приготовления является паста с помидорами и пармезаном (сыром). Основное преимущество данного блюда — быстрота и лёгкость приготовления, и, естественно, отменный вкус! Самое главное для удачного результата кушанья — найти свежие и качественные продукты.

Ингредиенты:

Спагетти твёрдых сортов пшеницы — 250 г
Чеснок — 2 зубчика
Луковица — 1/2 шт.
Помидоры — 2 шт.
Пармезан — 100 г
Оливковое или кунжутное масло — для жарки
Базилик, петрушка, орегано — пучок

Приготовление соуса из помидор и сыра пармезана:

Сковороду с оливковым маслом нагрейте и положите жариться мелко нарезанные зубчики чеснока и половину головки луковицы.
Томаты промойте, нарежьте мелкими кубиками и добавьте в сковороду.
Продукты посолите, поперчите и на медленном огне томите около 5–7 минут. В конце приготовления положите рубленую зелень, все перемешайте, закройте крышкой и настаивайте 5 минут.
Тем временем воду закипятите и сварите спагетти с добавлением соли в течении 7 минут до консистенции аль-денте — сваренные до полуготовности.
Слейте со спагетти воду через дуршлаг, перемешайте их с 1 ст.л. кунжутным или оливковым маслом и выложите на тарелку.
Соус для пасты из помидоров готов. Выложите его сверху макарон, присыпьте натертым на терке пармезаном, порезанной зеленью петрушки и подавайте блюдо к столу.

3. Рецепт приготовления спагетти с помидорами в сливочном соусе

Любите спагетти, но в самостоятельном виде они уже надоели? Тогда приготовьте их в сливочном соусе с помидорами. Это займет немного больше времени, чем привычное кушанье, но зато блюдо получится гораздо изысканнее и вкуснее.

Ингредиенты:

Спагетти или макаронные изделия из муки твердого помола — 450 г
Помидоры — 2 шт.
Сливочное масло — 40 г
Сливки высокой жирности — 200 г
Сухие травы (базилик, розмарин, тимьян, шалфей, майоран или орегана) — 1 ч.л.
Сыр пармезан — 100 г
Соль и перец свежемолотый — по вкусу
Ветчина — 300 г

Приготовление:

На сковороду положите сливочное масло, которое растопите до жидкого состояния.
Помидоры нарежьте небольшими дольками и добавьте к маслу, убавьте огонь, чтобы томаты дали сок, затем прибавьте огонь и жарьте их 5 минут.
В другой сковороде на медленном огне на сливочном масле растопите натертый на крупной или средней терке сыр пармезан.
К растопленному сыру влейте сливки, приправьте солью, перцем и травами. Прокипятите продукты 3 минуты, не переставая помешивать.
Ветчину нарежьте тонкой соломкой и в отдельной сковороде прожарьте на сливочном масле до легкой золотистости.
В сковороду к томатам добавьте прожаренную ветчину, сырно-сливочную массу и все хорошо перемешайте.
Спагетти отварите в немного подсоленной воде 7–10 минут, после опрокиньте их на дуршлаг.
Положите спагетти в сковороду к томатно-сливочному соусу, быстро перемешайте и выкладывайте на тарелку. Украсьте листиком базилика и подавайте на стол в теплом виде.

4. Свежий соус из томатов к спагетти

Представляем вашему вниманию настоящий кулинарный шедевр — яркий и вкусный соус из помидоров для спагетти.

Ингредиенты:

Спагетти — 400 г
Спелые помидоры — 5 шт.
Красный сладкий болгарский перец — 1 шт.
Куриный бульон — 200 мл
Луковица — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Соль и перец свежемолотый — по вкусу
Оливковое или кунжутное масло — для обжарки
Томатная паста — 2 ст.л.
Смесь итальянских трав — 1 ч.л.

Приготовление:

В нагретом оливковом масле пассируйте на сковороде нарезанный кубиками лук и перец до мягкости, около 7 минут.
Добавьте в сковороду мелко нарезанный чеснок и измельченные блендером помидоры.
К продуктам влейте бульон, доведите до кипения, убавьте температуру и тушите 6 минут.
Вмешайте в соус томатную пасту, приправьте солью, перцем и смесью итальянских трав. На медленном огне уваривайте продукты до загустения около 20 минут.
Тем временем в немного подсоленной воде сварите макаронные изделия до состояния аль-денте (полуготовности). После откиньте их на дуршлаг (водой не промывайте) и выкладывайте на блюдо.
Сверху спагетти выложите соус, несколько листочков зелени и подавайте блюдо к столу.

5. Как сделать соус к спагетти самостоятельно

Спагетти поданные без соуса не обладают ярким вкусом. А чтобы их сделать уникальными и хоть как-то разнообразить, потребуется только лишь приготовить вкусный соус, рецептов которых насчитывается десятки. Естественно их можно купить готовые, тем более что их выбор огромен. Однако вкуснее всего приготовить соус дома самостоятельно. Это значительно вкуснее, а главное полезнее.

Если вы хотите сделать пасту вегетарианской, то достаточно будет убрать из состава рецепта мясо. В таком случае блюдо будет еще и менее калорийным. Если вам не по вкусу чеснок, тогда добавляйте его в начале приготовления соуса. Чтобы получить изысканный вкус приготовьте белый соус песто с сыром пармезан и кедровыми орешками. Можно сделать зеленый песто на основе чеснока и базилика. Также популярен красный соус с маслинами. Самым простым соусом считается сливочный. Именно с него рекомендуют начинать свои кулинарные эксперименты. Главное помнить, что соус для спагетти, должен быть непременно жидким.

Конечно, чтобы выбрать для себя рецепт соуса, желательно приготовить несколько вариантов. А пока предлагаем вам простой универсальный рецепт популярного соуса к спагетти, которым очень часто пользуются многие хозяйки.

Ингредиенты:

Спагетти — 250 г
Вода — 0,5 стакана для соуса и 50 мл для варки макарон
Томаты в собственном соку — 1 банка
Соль и перец свежемолотый — по вкусу
Морковь — 1 шт.
Базилик — 1-3 веточки
Луковица- 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое или растительное масло — для жарки
Зелень сельдерея — 2 стебля

Приготовление:

В разогретой сковороде на оливковом масле слегка обжарьте измельченный лук и натертую на терке морковь.
Томаты ошпарьте кипятком, снимите с них кожуру, нарежьте мелкими дольками и положите в сковороду.
Добавьте измельченный чеснок, зелень сельдерея и приправьте все солью с перцем.
Влейте в сковороду 0,5 л питьевой фильтрованной воды и закипятите. После убавьте температуру и под крышкой на маленьком огне тушите 20 минут. Готовый соус блендером измельчите до состояния пюре.
Спагетти положите в подсоленную кипящую воду и проварите минут 10. После положите в дуршлаг и выложите в тарелку. Сверху налейте соус, присыпьте рубленой зеленью и подавайте блюдо на стол.

6. Как приготовить соус для спагетти быстро

Простые ингредиенты — свежие томаты и лук, томатная паста и оливковое масло позволят вам приготовить вкусный соус за считанные минуты. Такой соус часто используют не только для спагетти, но для лазаньи и других блюд.

Ингредиенты:

Помидоры — 3 шт.
Луковица — 1 шт.
Соль и перец свежемолотый — по вкусу
Оливковое или кунжутное масло — 4 ст.л.
Томатная паста — 2,5 ст.л.

Приготовление:

В сковороде на умеренном огне в оливковом масле потушите до прозрачности мелко нарезанный лук.
Помидоры залейте кипятком на 2–3 минуты. После этого подденьте ножом шкурку и снимите ее. Томаты нарежьте мелкими кубиками и отправьте тушиться к луку. Готовьте продукты, пока масса не загустеет.
После добавьте томатную пасту, соль и перец. Огонь убавьте до минимального и варите продукты еще 15 минут, чтобы соус стал насыщенным и густым.
Готовым соусом поливайте отваренные спагетти и подавайте на стол.

7. Как приготовить томатную пасту для спагетти

Домашняя томатная паста для спагетти в классическом итальянском исполнении готовится очень просто. Самое главное — свежесть и высокое качество всех составляющих рецепта. Попробуйте ее приготовить по нашему рецепту, и этот вкус придаст особой пикантности вашим макаронным изделиям.

Ингредиенты для томатной пасты:

Спагетти — 400 г
Помидоры — 6 шт.
Базилик — 1 пучок
Чеснок — 2 зубчика
Соль и перец свежемолотый — по вкусу
Томатная паста — 3 ст.л.
Постное масло — 1 ст.л.
Сыр пармезан — 100 г
Сливочное масло — 10 г

Пошаговое приготовление томатной пасты:

Свежие помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и порежьте кусочками среднего размера.
Постное масло нагрейте и отправьте тушиться на умеренном огне томаты, приправив их солью, перцем и выдавленным через пресс чесноком.
Когда помидоры достигнут однородной массы, положите к ним томатную пасту и рубленый базилик. Перемешайте, потушите 2 минуты и выключите огонь. Соус к спагетти из помидор готов к употреблению, поэтому теперь принимайтесь за макароны.
Отварите спагетти с небольшим количеством соли и выложите их в тарелку в виде «шляпы». Сверху положите сливочное масло и вылейте соус. Украсьте кушанье помидорными дольками и веточкой базилика. Готовое блюдо подавайте к столу.

Помидоры — это классический овощ, а заправка, из них приготовленная всегда украшает спагетти. Поэтому не бойтесь ее готовить, тем более что теперь вы владеете всеми секретами быстрого и вкусного приготовления.

Видео-рецепт соуса из томатной пасты:

Домашний соус на основе томатов пользуется большой популярностью в кулинарном мире. Простота приготовления заправки позволяет любителям создать свой уникальный вкус в домашних условиях. Если прийти в гипермаркет, вы сможете попытаться выбрать подходящий соус. Минус покупного продукта заключается в том, что вы не имеете понятия касаемо вкуса, а состав вряд ли будет полезен.

Томатный соус: классика жанра

томатная паста — 315 гр.
сахар — 55 гр.
соль — по вкусу
подсолнечное масло — 65 мл.
чёрный перец — по вкусу
луковица — 1 шт.

Удалите кожицу с луковицы и мелко нашинкуйте, отправьте на толстодонную сковороду, добавьте масло. Обжарьте продукт до золотистости.
Затем добавьте томатную пасту в зажарку, накройте сковороду крышкой. Выставите огонь на минимальную мощность, тушите около 12-15 минут. По истечению времени выключите конфорку, смесь оставьте на плите.
После остывания отправьте состав в блендер. Добейтесь однородности массы. Перелейте пасту в удобную для вас ёмкость. Всыпьте оставшиеся ингредиенты, перемешайте смесь. Храните заправку в стеклянной таре в холодильной камере.

Соус с чесноком

чеснок — 8 зубчиков
свежая кинза — 30 гр.
томаты — 200 гр.
мясной бульон — 220 мл.
измельчённый перец — по вкусу
базилик — 15 гр.
специи (дополнительные) — по вкусу

Тщательно промойте томаты, затем сделайте крестообразный надрез по центру плода. Обдайте крутым кипятком, после чего отделите кожуру от помидоров, мелко нашинкуйте. Отправьте продукт в толстодонную кастрюлю, поставьте на плиту, томите на медленном огне.
Порубите чеснок, поместите на сковороду. Немного обжарьте, отправьте его в общую кастрюлю, выждите ещё 2-3 минуты. Затем влейте бульон и перемешайте состав до однородности.
Тушите около четверти часа. После приготовления всыпьте специи и перемешайте. Укутайте кастрюлю полотенцем, оставьте пасту настаиваться на 25 минут.

Соус с мясом

морковь — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
сельдерей — 50 гр.
свежие томаты — 450 гр.
соль — по вкусу
натуральное масло — 75 мл.
томатная паста — 25 гр.
говяжий фарш — 240 гр.
красное вино — 120 мл.
приправы — по вкусу

Хорошенько вымойте овощи, мелко порежьте их и отправьте на сковородку с маслом. Включите плиту на среднюю мощность, поджарьте до золотистой корочки.
Добавьте к зажарке мясной фарш. Убавьте огонь на минимальную мощность, тушите около 7 минут. Спустя некоторое время влейте в сковороду красное вино. Хорошенько перемешайте и томите до тех пор, пока не испарится большая часть жидкости.
В то время, пока готовится основная масса, промойте и обдайте кипятком помидоры. Удалите кожуру и мелко нашинкуйте плоды. Отправьте овощи и томатную пасту в сковороду, размешайте.
Поставьте мощность конфорки на минимальный уровень. После этого накройте крышкой термостойкую тару, тушите пасту около 1,5-2 часов.

Соус со сливками

масло сливочное — 60 гр.
паста томатная — 130 гр.
мука — 35 гр.
сливки — 110 мл.
цельное молоко — 85 мл.
специи — по вкусу

Всыпьте муку на сухую сковороду, жарьте сыпучий состав до образования золотого оттенка.
Постепенно наливайте молоко и помешивайте, после этого добавьте сливки и томатную пасту. Доведите составляющие до однородности.
Дождитесь закипания основы для соуса, томите ещё около 8 минут. Добавьте приправы, перемешайте.
Снимите сковороду с огня, дайте настояться полчаса. Соус предпочтительно употреблять с макаронами.

Соус с зеленью

томатная паста — 165 гр.
питьевая вода — 75 мл.
чеснок — 5 зубцов
свежая петрушка — 25 гр.
чёрный перец — по вкусу
соль — по вкусу

Смешайте в небольшой толстодонной сковороде томатную пасту и очищенную воду. Включите плиту на слабый огонь, дождитесь закипания состава. Снимите с плиты.
После этого добавьте в смесь мелкорубленый чеснок, петрушку и специи, хорошенько перемешайте состав. Подождите, пока соус настоится 20 минут, затем подавайте к мясному блюду.

Соус по-итальянски

чеснок — 1 головка
спелые помидоры — 900 гр.
масло оливы — 45 мл.
столовая соль — 7 гр.
зелёный базилик — 35 гр.
красный молотый перец — 8 гр.

Промойте овощи, сделайте крестообразные надрезы посередине плодов, обдайте крутым кипятком. Далее удалите кожуру и порубите помидоры маленькими кусочками.
Очистите и мелко нашинкуйте чеснок, затем отправьте на сковородку с маслом. Доведите продукт до золотистой корочки, добавьте помидоры.
Выставите огонь на меньший уровень, накройте сковородку крышкой и тушите 10-12 минут. Затем добавьте остальные компоненты, хорошенько вымешайте. Выключите плиту, оставьте соус на четверть часа для настаивания.

Соус с пармезаном

луковица — 0,5 шт.
свежие томаты — 160 гр.
«Пармезан» — 125 гр.
чеснок — 5 зубьев
измельчённый перец — по вкусу
орегано — 15 гр.
базилик — 10 гр.
спагетти — 310 гр.
столовая соль — по вкусу
кукурузное масло — 45 мл.
свежая петрушка — 20 гр.

Почистите чеснок и лук, мелко нашинкуйте, поместите на сковородку с кукурузным маслом. Зажарьте продукты до золотистой корочки.
Промойте помидоры, ошпарьте крутым кипятком, снимите кожуру. Мелко порубите плоды и отправьте в сковородку. Насыпьте соль и перец. Вымешайте состав, тушите 8 минут.
По истечению времени выключите плиту, покрошите зелень, накройте плотной крышкой. Выждите 7-12 минут, чтобы соус обрёл должный вкус. Вскипятите в небольшой кастрюле воду, отправьте в неё спагетти.
Варите макароны 5-8 минут до полуготовности. После этого откиньте их на дуршлаг и слейте воду. Выложите спагетти в отдельную тару, заправьте оливковым маслом.
Порционно подайте томатный соус, полив им макароны. Присыпьте блюдо тёртым пармезаном и свежей зеленью.

Соус для жареного мяса на огне

свежая кинза — 35 гр.
томатная паста — 270 гр.
пищевая соль — по вкусу
питьевая вода — по факту
сахар — по вкусу
чеснок — 9 зубьев
перец — по вкусу

Соедините в общей ёмкости томатную пасту, мелкорубленый чеснок и кинзу. Влейте в пасту немного горячей воды и доведите состав до однородности.
Тщательно перемешайте и попробуйте состав. При необходимости добавьте соль, сахар и перец. После обретения нужной консистенции охладите соус и подавайте к мясу.

Соус с яблоками

свежие томаты — 420 гр.
красные яблоки — 270 гр.
лук — 1 шт.
звёздочки гвоздики — 15 шт.
горошковый перец — 20 шт.
свежий перец чили — 3 шт.
сахарный песок — 220 гр.
столовый уксус 6% — по факту
измельчённый корень имбиря — 23 гр.
поваренная соль — 20 гр.

Хорошенько вымойте продукты. Удалите кожуру с яблок и томатов, затем мелко порубите, нашинкуйте репчатый лук. Отправьте ингредиенты в толстодонную эмалированную тару. Залейте состав водой и накройте крышкой.
Поставьте кастрюлю на конфорку, включите огонь на минимальный уровень, томите около 35 минут. Теперь добавьте оставшиеся ингредиенты, перемешайте, выждите ещё около получаса.
Далее пропустите состав через марлю. При необходимости оправьте смесь на огонь, чтобы добиться большей густоты. Далее распределите соус по заранее простерилизованным стеклянным банкам. Храните в холодильной камере.

Соус для тефтелей

репчатый лук — 1 шт.
томатная паста — 95 гр.
сливочное масло — 85 гр.
морковь — 1 шт.
очищенная вода — по факту
мука- 45 гр.
перец — по вкусу
укроп сушёный — 15 гр.
соль — по вкусу

Отправьте нашинкованный лук и рубленую морковь на сковороду с маслом, обжарьте продукты до золотистости. Затем добавьте томатную пасту, перец, соль и муку. Хорошенько перемешайте состав.
Томите около 6 минут, после чего влейте немного питьевой воды. Доведите состав до кипения, убавьте огонь на минимальный уровень. Накройте сковороду крышкой, томите четверть часа. После приготовления посыпьте соус свежей зеленью.

Соус с базиликом

спелые томаты — 1,2 кг.
свежий базилик — 20 гр.
измельчённая соль — по вкусу
масло оливы — 125 мл.
перец — по вкусу

Надрежьте каждый помидор крест-накрест посередине, обдайте кипятком. Затем снимите кожуру и порубите томаты кубиками. Поместите овощи в эмалированную ёмкость, влейте немного воды.
Отправьте на огонь, варите 20 минут. После этого добавьте все необходимые ингредиенты и хорошенько перемешайте массу. Выключите конфорку, дайте настояться составу 30-45 минут.

Консервированный соус

спелые помидоры — 1,8 кг.
кукурузное масло — 60 мл.
корень имбиря измельчённый — 30 гр.
корица — 2 шт.
куркума — 8 гр.
белое сухое вино — 85 мл.
сахарный песок — 110 гр.
анис — 9 гр.
очищенная вода — 65 мл.
сушёный перец чили — 3 шт.
гвоздика — 4 бутона

Обработайте помидоры крутым кипятком для облегчения снятия кожуры. Отправьте в блендер. Смешайте в эмалированной ёмкости перец чили, куркуму, анис, гвоздику, имбирь и масло. Томите на медленном огне пару минут.
Добавьте в общую кастрюлю со специями томатную смесь и воду. Включите конфорку на минимальную мощность, тушите состав около 50 минут. Не забывайте периодически помешивать массу.
После томления откиньте соус на сито, процедите в отдельную термостойкую ёмкость. Добавьте к составу белое вино и сахарный песок. Отправьте на плиту, выдержите ещё полчаса на минимальном огне.
Затем расфасуйте соус по заранее простерилизованным банкам. Плотно закройте крышками, поместите тару с содержимым в холод.

Чтобы приготовить соус из томатной пасты и свежих помидоров, достаточно придерживаться рекомендованных пропорций и рецептов. Для остроты вкуса можете экспериментировать с пряными специями. Порадуйте домочадцев новой заправкой, каждый раз вы можете подавать различные вариации пасты. Томатный соус подходит практически ко всем вторым блюдам.

Видео: как приготовить томатную пасту

Зимние рецепты летних помидоров

Прекратите то, что вы делаете. Вы видите ферму? Сходи туда и купи помидоров. Все они. Да все они.

Прямо сейчас томаты достигли своего пика (то есть самые ароматные и наименее дорогие), и когда начнутся холода, эти лопнувшие растения томатов быстро исчезнут. Но у есть один способ насладиться вкусом в темноте, холодные месяцы вперед — заморозив, вы сохраните их сладкий, ароматный гипертоматоность для будущих блюд.Есть несколько способов выполнить эту задачу: A.) Вырезать сердцевину из помидоров, нарезать их, положить в пакет с застежкой-молнией или контейнер для кварты, заморозить. Б.) Помидоры нарезать сердцевиной и нарезать, слегка обжарить (пока томатная вода не сварится, помидоры не станут ломкими, а соус слегка загустеет). Щепотка соли может помочь их сломать. Очистите их и посейте семена, если необходимо, но я никогда не делаю этого — мне нравится текстура кожуры и та загущающая способность, которую она обеспечивает; и семена заключены в этот студенистый центр: буквальное и образное сердце аромата томата.

Вы можете готовить помидоры дольше, чтобы сэкономить место в морозильной камере и еще больше сконцентрировать аромат, но 15–20 минут более чем достаточно для метода приготовления. После замораживания универсальный красный соус прослужит не менее 6 месяцев — дольше, даже если вы его не проглотите. Когда придет время, вы можете использовать их в любом рецепте, в котором есть измельченные или консервированные (и нарезанные кубиками, если вы пошли этим путем) помидоры: супы, рагу, паста, шакшука.

Еще один совет: спросите у бакалейщика помятые, покрытые волдырями или измельченные фрукты, которые они перенесли на заднюю часть.Поскольку вы все равно готовите их, их внешний вид не имеет значения, и вы можете сэкономить несколько долларов. Просто убедитесь, что они не пахнут кислым, и приготовьте их во второй половине дня.

Вот подборка некоторых наших любимых рецептов из помидоров в холодную погоду. Теперь у вас нет причин опасаться приближающихся морозов; комфорт в ледяном сундуке.

С большим количеством сыра и ветчины, эта традиционная запеканка из фаршированных блинчиков паста покрыта насыщенным томатным соусом и запечена. Лэндон Нордеман Сногсшибательно простой соус для пасты с томатами, луком и маслом от Марселлы Хазан, полный глубокого, яркого, богатого вкуса, который смешивается так безупречно, что вы никогда не поверите, что это всего лишь три ингредиента плюс щепотка сахара и немного соли. Тодд Коулман Во многих запеканках из зеленой фасоли бобы готовятся намного дольше, чем кашицеобразно. В этом рецепте держится немного оснастки. Todd Coleman Яйца раскалываются и пашот прямо в эту дымную колбасу и томатный суп из Португалии. Тодд Коулман Эта версия томатного супа, вдохновленная сладко-солеными удовольствиями сэндвича BLT, начинается с копченого бекона и становится еще лучше. Он приятный, пикантный и прекрасно сочетается с жареным сыром. Анна Стоквелл В Испании лучшим способом позднего ужина являются закуски из бара, такие как пататас бравас, хрустящий картофель, покрытый майонезом, и густой острый томатный соус. Ingalls Photography Консервированные сардины, обладающие нежной нежностью, идеально подходят для этого крепкого средиземноморского рагу. Ingalls Photography Эти нежные равиоли наполнены шпинатом и сыром и покрыты острым томатным соусом с грибами, кабачками и кабачками. Максим Яттони Итальянский соус путтанеска, соленый с анчоусами, оливками и каперсами, хорошо сочетается с меч-рыбой или любой другой мясной рыбой. Тодд Коулман В остальном это классический вариант пиццы пепперони. В этой версии используется безглютеновая смесь для пиццы Томаса Келлера для приготовления пирога, которым можно наслаждаться повсюду. Йоси Арефи Голубцы с начинкой из говядины, покрытые острым томатным соусом и тушеные в духовке до готовности. Todd Coleman Землисто-сладкая цветная капуста придает телу этой успокаивающей пасте, приготовленной в успокаивающем пряном томатно-сливочном соусе. Получить рецепт макарон с цветной капустой в остром розовом соусе » Тим Мазурек Жгучие волокна стеблей сельдерея, которые часто удаляются перед приготовлением, служат здесь как скоба, помогая овощам сохранять форму при длительном кипячении.В результате получается сладкий и вкусный гарнир. Тодд Коулман Этот томатный соус так же хорош, когда его добавляют к спагетти, как и к таким блюдам, как пармезан из телятины и запеченные каннеллони. Virginie Blachere Острый томатный соус придает яркий аромат этим рыбным шарикам, североафриканскому еврейскому деликатесу. Получить рецепт рыбных шариков в томатном соусе » Todd Coleman Никто не пропустит мясо в этой сливочной лазаньи с овощами и идеальной лапшой al dente. Андре Барановски Воздушные пельмени из манной крупы в ароматном, приправленном паприкой и тмином бульоне согревающего куриного супа вместе с нежными кусочками моркови, пастернака и сельдерея. Landon Nordeman Фаршированный говяжьим чаком, чили и насыщенным томатным соусом — но не фасолью! — этот сытный перец чили сгущен маса-хариной. Laurie Smith Это основное блюдо, классический римский секондо, требует раскатки тонких ломтиков говядины смесь чеснока, пекорино романо, базилика и прошутто; тушить до готовности; и закончить их быстрым томатным соусом. André Baranowski Мясные крабовые ножки, приготовленные в ракушках в ароматном томатном бульоне в этом крепком, ароматном рагу. Пенни де Лос Сантос

Соус из тыквенных орехов и томатной пасты (веганский) | Коричневый Сахар и Ваниль

Соус для пасты из мускатной тыквы и тыквы — это очень простой рецепт, сливочный, ароматный и наполненный ореховой тыквой и помидорами. Вы можете подавать его как соус для пасты или использовать как основу для супов!

Если в вашем доме есть разборчивые едоки, вам понравится этот соус из мускатной тыквы.Они никогда не узнают, что он сделан из такого количества полезных для вас ингредиентов!

Этот рецепт был вдохновлен поездкой на мой местный фермерский рынок. Я не мог устоять перед всеми осенними продуктами, поэтому, когда я пришел домой с гораздо большим количеством тыквенных орехов, чем мы могли съесть, я зажарил их, чтобы создать этот соус!

Некоторые из наших других любимых способов употребления мускатной тыквы:

Мне нравится сочетание томатов и тыквенных орехов в этом соусе для пасты, поскольку кислотность помидоров пересекает сладость тыквенных орехов.Вкусы этих овощей (которые технически являются фруктами!) Очень хорошо уравновешивают друг друга.

Причины полюбить этот рецепт соуса для пасты с орехами и тыквой

Овощи (и фрукты) . Основа соуса — кабачки и помидоры, а также лук и чеснок.
Легко сделать. Просто обжарить и перемешать. Это действительно так просто!
Универсальность. Хотя в этом рецепте я использую его в качестве соуса для пасты, из него получится прекрасная основа для кремовых супов.
Приготовление еды дружеское. Этот соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике или морозильной камере.
Подходит для детей. Моим детям это нравится, и это отличный способ сделать сливочную пасту немного более здоровой.

Ингредиенты для мускатного соуса из тыквы

Оливковое масло. Для придания вкуса соусу и для запекания кабачков и помидоров.
Мускатная тыква. Вам понадобится 2 ½ стакана нарезанной кубиками мускатной тыквы.Чтобы сэкономить время, вы даже можете купить предварительно нарезанные кубики тыквы.
Помидоры. Обычно я использую в этом соусе 3-4 помидора и нарезаю их крупными кусками для запекания.
Лук репчатый. Для придания вкуса я использую половину большой луковицы. Опять же, вам просто нужно нарезать его большими кусками для запекания.
Дольки чеснока. Вам понадобятся два, оставьте шкурки, пока они запекаются, а потом очистите их. Чтобы добавить еще чесночного вкуса, не стесняйтесь добавлять еще.
Соль. Немного, чтобы усилить вкус других ингредиентов.
Приправы. Щепотка хлопьев сушеного перца чили, сушеный орегано и свежемолотый черный перец.

Как приготовить томатный соус для пасты из тыквенных орехов

Порубите овощи на куски и перемешайте их с маслом и солью.
Положите их на противень в один слой и запекайте при температуре 350ºF примерно 20-25 минут.
Когда овощи обжарятся, очистите чеснок, а затем смешайте помидоры, чеснок, лук и мускатную тыкву с небольшим количеством воды для макарон (если вы готовите пасту к соусу) или используйте воду или овощной бульон.
Переложите его в кастрюлю, добавьте еще масла и приправьте черным перцем, хлопьями перца чили и щепоткой соли. Нагрейте на плите, пока не прогреется. Попробуйте добавить приправы и при необходимости отрегулируйте.
Добавить в пасту, использовать в качестве основы для супа или хранить накрытым в холодильнике до готовности.

  ✎TIP 

Посмотрите видео, чтобы узнать, как проще всего нарезать орехи и очистить их от кожуры.

Наконечники для хранения и замораживания

Хранение: Хранить соус в герметичной стеклянной таре в холодильнике 3-4 дня.Когда все будет готово, разогрейте его в микроволновой печи или на плите.

Замораживание: Дайте соусу полностью остыть, а затем поместите его в контейнер, пригодный для замораживания, оставив сверху немного места для расширения соуса. Вы также можете хранить его в пакетах для заморозки. В морозилке он должен храниться до 3 месяцев. Чтобы разморозить, оставьте его на ночь в холодильнике, а затем снова разогрейте в микроволновой печи или на плите.

Варианты обслуживания

Подавать с макаронами из пшеницы, макаронами без глютена или макаронами из нута.
Перемешайте с лапшой из кабачков.
Попробуйте использовать его в качестве соуса для пиццы.
Наслаждайтесь густым кремообразным супом с жареным сырным бутербродом сбоку или гренками сверху.
Добавьте в соус пищевые дрожжи и копченую паприку и подавайте как сырный соус для чипсов и начос.

Дополнительные советы по рецептам

Удачи с ингредиентами. Сделайте этот рецепт по своему вкусу и добавьте больше помидоров, лука или других ингредиентов.
Обжарьте овощи в один слой. Это поможет им прожариться равномерно. Если сковорода переполнена, овощи будут готовиться на пару, а не жарятся. И вам нужен весь аромат, который приносит обжарка.
Выстелите противень пергаментной бумагой. Это упрощает очистку.
Спрячьте чеснок. Убедитесь, что вы спрятали зубчики чеснока под помидорами или кусочками тыквы, чтобы они не подгорели.
Осторожно переложите жареные овощи в блендер. Овощи будут горячими прямо из духовки, так что будьте осторожны. Используйте термостойкий блендер или, если овощи слишком горячие, подождите, пока они немного остынут.
Смешивать партиями. В зависимости от размера и мощности вашего блендера вам может потребоваться смешивать соус партиями.

Добавьте немного жидкости. Если смесь слишком густая для вашего блендера, вы можете добавить больше воды или овощного бульона, чтобы она превратилась в однородный соус.

Другие веганские соусы, чтобы попробовать

Вот рецепт этой мускатной тыквы и томатного соуса для пасты, и я надеюсь, он вам понравится и вы получите от него столько же удовольствия, сколько и мы.Если вам это нравится, сфотографируйте свое блюдо и поделитесь им в Instagram, FB или сохраните его для дальнейшего использования в Pinterest.

Соус из томатов и тыквы для пасты

Из помидоров, лука и жареной мускатной тыквы получается восхитительный сливочный соус для пасты.

Время приготовления 20 минут

Общее время 40 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Порций на 6 человек

Калорийность 86 ккал

1 столовая ложка оливкового масла
2 ½ стакана нарезанной кубиками мускатной тыквы
3-4 помидора, нарезанных большими кусками
1/2 большой луковицы, нарезанной
2 зубчика чеснока с кожицей
1/2 чайной ложки соли
1 столовая ложка масло
1 щепотка хлопьев сушеного перца чили
1 чайная ложка сушеного орегано
свежемолотый черный перец
1 упаковка макаронных изделий 1 фунт или 454 г

Включите духовку на 350ºF и приготовьте противень с циновкой или листом пергаментной бумаги.
Подготовьте тыкву и другие овощи, нарезав их большими кусками. Выложите их на противень и добавьте столовую ложку оливкового масла и половину чайной ложки соли. Смешайте так, чтобы все овощи были хорошо покрыты маслом. Разложите их на подносе одним слоем. Спрячьте чеснок под помидорами, чтобы он не пригорел.
Поставьте в духовку примерно на 20-25 минут или пока не увидите, что овощи начинают подрумяниваться.
Тем временем готовьте макароны, как указано на упаковке.Когда будете готовы, сохраните стакан воды, в которой варились макароны.
Когда овощи будут готовы, очистите чеснок и смешайте с водой, в которой готовились макароны.
В ту же кастрюлю, где вы готовили макароны, добавьте столовую ложку оливкового масла, орегано и хлопья перца чили. Оставьте их на минуту или пока они не выпустят свой аромат. Добавьте соус, хорошо перемешайте, проверьте соль и перец. Добавьте приготовленную пасту и тщательно перемешайте.
Подавать немедленно.

калорий: 86 ккал, углеводов: 11 г, белков: 1 г, жиров: 5 г, насыщенных жиров: 1 г, натрия: 200 мг, калия: 364 мг, волокон: 2 г, сахара: 3 г, витамина A: 6735 МЕ, витамина C: 22 мг, кальция: 43 мг, железа: 1 мг

Ключевое слово соус для пасты, веганский соус для сквоша, веганский соус для пасты

Сохранить 2 SlickStreamSaved!

информация

Информация о пищевой ценности этого рецепта является приблизительной, точность любого рецепта на этом сайте не гарантируется.

Голландская духовка из чугуна

Купить сейчас →

Витамикс

Купить сейчас →

противней

Купить сейчас →

Быстрый, свежий томатно-базиликовый соус | Кухня Александры

Это томатный соус, который я готовлю чаще всего. Благодаря свежим помидорам и базилику у него чистый, яркий вкус, и он быстро готовится. 🍅🍅🍅🍅🍅🍅

Каждый раз, когда я готовлю этот свежий томатно-базиликовый соус, я поражаюсь не только его вкусу, но и легкости его реализации.

Он взят из поваренной книги Tra Vigne Майкла Кьярелло, который узнал рецепт от Жака Пепена, который использует соус для варки рыбных рулетов и заправки фаршированных куриных ножек — о, Жак!

Мне еще предстоит использовать его ни для одной из этих целей, но именно томатный соус я чаще всего делаю летом для таких любимых блюд, как баклажан, пармезан и этот летний гратен из тыквы или просто для заправки пасты из волос ангела для моих детей.

На первый взгляд этот рецепт томатного соуса может показаться очень похожим на другие, которые вы приготовили. Но макияж и метод на самом деле совсем другие. Давайте исследуем:

Например, помимо свежих помидоров, для этого соуса нужен красный сладкий перец, который не только придает сладость соусу, но и придает ему приятную консистенцию.
Во-вторых, в отличие от многих рецептов томатного соуса, в которых сначала требуется потный лук или чеснок, в этом рецепте нет ни того, ни другого.
В-третьих, во многих рецептах томатного соуса сначала нужно очистить помидоры.Не этот!
Четвертый: вода. Здесь грубо нарезанные помидоры и перец запускают в плите со стаканом воды и тушат около 25 минут или до тех пор, пока почти вся вода не испарится, а помидоры и болгарский перец не превратятся в сладкий летний концентрат.
Наконец, в конце добавляется жир. Когда соус готов, вы добавляете сливочное или оливковое масло вместе с базиликом; затем пюрировать до однородной массы.

Интересно, правда? Я поделился этим рецептом с и с прошлого , но подумал, что он заслуживает напоминания.Надеюсь, тебе это нравится так же, как и мне.

Quick, Томатно-базиликовый соус, инструкции

Вот игра-за-игрой:

Соберите помидоры и сладкий перец:

Добавьте в большую кастрюлю 1 стакан воды и чайную ложку соли.

Варить на медленном огне 25 минут; затем добавьте сливочное или оливковое масло и базилик.

Перелейте в кухонный комбайн или блендер — сначала дайте остыть, если используете блендер.

Переложите в емкости для хранения и храните в холодильнике до 1 недели или в морозильной камере в течение 3 месяцев.

Печать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца

Описание

Из магазина Майкла Кьярелло Tra Vigne. Оригинальный рецепт принадлежит Жаку Пепину.

Несколько примечаний:

Здесь были бы неплохо измельченные хлопья красного перца.Опускаю из-за детей.
Оригинальный рецепт требует смешать сливочное и оливковое масла в конце — используйте то, что вам больше нравится.
Моя дорогая подруга Линда добавляет в него жирные сливки, которые мне еще предстоит попробовать, но я не сомневаюсь, что они совершенно восхитительны.

2 фунта. помидоры, крупно нарезанные
4 красных болгарских перца, очищенных от семян, очищенных от семян и крупно нарезанных
кошерная соль
4 столовые ложки сливочного масла
От 1/3 до 1/2 стакана, слегка упакованные, свежие листья базилика

Поместите помидоры и перец в большую кастрюлю или кастрюлю.Налейте 1 стакан воды и включите сильный огонь. Приправить 1 чайной ложкой кошерной соли. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего. Примерно через 5 минут из помидоров и перца начнут выделяться соки, и вся смесь должна закипеть. Отрегулируйте огонь, чтобы смесь оставалась на постоянном уровне пузырьков — от среднего до средне-сильного. Перемешивайте примерно каждые пять минут, чтобы помидоры и перец не прилипали к дну сковороды. Варить еще минут 20.
Вы узнаете, когда пора выключить огонь, когда помидоры и перец станут мягкими и почти вся жидкость испарится, а помидоры и перец начнут прилипать к горшку — если вы проведете деревянной ложкой или лопаткой по горшку. На дне кастрюли на короткое время должен быть виден пробор между соусами (пояснения см. в видео). Примечание: время зависит от сорта / сочности помидоров, которые вы используете. Больше полагайтесь на визуальный сигнал, чем на время, чтобы определить, когда соус готов.
Добавьте в кастрюлю базилик и масло, перемешайте, затем переложите содержимое кастрюли в кухонный комбайн или блендер. Взбивайте до однородной массы — не забудьте сначала дать смеси остыть, если используете блендер. Вкус. Отрегулируйте заправку, добавив больше соли по вкусу — я часто добавляю еще одну чайную ложку кошерной соли, но начинаю с 1/2 чайной ложки и добавляю еще по вкусу. Если хотите, добавьте по вкусу свежемолотый черный перец. Хранить в холодильнике до недели. Или заморозить на срок до 3 месяцев.

Категория: соус
Способ приготовления: плита
Кухня: итальянская, американская

Ключевые слова: быстрое, помидор, базилик, соус, фреш, перец

Соус летний томатный со сладким луком

Замечательная альтернатива классическому томатному соусу с базиликом

Я люблю готовить этот соус в разгар лета, когда мои травы процветают — измельченные вместе и обжаренные перед добавлением помидоров, они придают соусу свой волшебный аромат.Сладкий лук придает блюду глубину и подчеркивает естественную сладость помидоров.

Соус для спагетти, который подрабатывает как гарнир

Вы, конечно, можете подавать этот соус с пастой … но он также восхитителен с полентой, как гарнир с жареной рыбой или курицей, поверх пиццы или в этом аппетитном провансальском гратене.

Думаю, пора приготовить соус!

Никогда не пропустите рецепт

Летний томатный соус со сладким луком и зеленью

Состав

2 унции (55 г) свежих трав (смесь петрушки, тимьяна, зимнего чабера, розмарина и орегано)
3 фунта (1.4 кг) очень спелых, мясистых помидоров (бифштекс или семейная реликвия) — очищенные, очищенные от семян (семена процежены, соки зарезервированы)
1/3 стакана оливкового масла первого отжима
1 большая видалия или сладкий лук — очищенный и нарезанный кусочками 1/4 дюйма
Хлопья красного перца чили 1/4 чайной ложки
4 больших зубчика чеснока — очищенные и мелко нарезанные
От 3/4 до 1 чайной ложки мелкой морской соли по вкусу

Проезд

Удалите листья трав со стеблей и положите на разделочную доску.Сложите листья в тугую связку и нарежьте мелкими ломтиками. Затем зелень крупно нарезать. У вас должно получиться 1/2 стакана нарезанной свежей зелени.
Поместите помидоры в кухонный комбайн и измельчите до крупной нарезки. Чтобы соус получился более текстурированным, раздавите помидоры вручную. Переложите в миску. Нагрейте большую кастрюлю с толстым дном на среднем или сильном огне. Добавьте оливковое масло, лук и хлопья перца чили. Хорошо перемешайте и обжарьте в течение 8-10 минут, пока лук не станет золотисто-коричневого цвета, время от времени помешивая.Добавьте чеснок и зелень и продолжайте обжаривать в течение 1-2 минут, пока чеснок не потеряет свой аромат, а травы не увядут, постоянно помешивая. (Убедитесь, что чеснок не подрумянился, иначе он станет горьким.) Добавьте нарезанные помидоры и оставшийся томатный сок и доведите до кипения. Как только соус достигнет точки кипения, убавьте огонь до среднего / средне-слабого. Тушите на медленном огне без крышки от 40 минут до 1 часа (в зависимости от того, насколько водянистые ваши семейные реликвии), пока соус не загустеет, а соки не испарится, время от времени помешивая.Добавьте соль, хорошо перемешайте и либо переложите соус в миску, чтобы он остыл, либо действуйте по выбранному вами рецепту.
Примечание повара: хранить в холодильнике до 3 дней или замораживать до 3 месяцев.

Наконечник Вивиан

При приготовлении нескольких партий по рецепту уменьшите общее количество оливкового масла на треть и увеличьте время приготовления не менее чем на 30 минут для каждой дополнительной порции. Пример: если вы умножите рецепт на 3 раза, используйте 9 фунтов помидоров (4,1 кг), 2/3 стакана масла и варите соус от 1 часа 40 минут до 2 часов.Все остальные ингредиенты в рецепте можно умножить ровно в 3 раза. И последнее, но не менее важное: вам нужно увеличить огонь, так как для поддержания хорошего кипения с таким количеством соуса потребуется больше тепла. Однако я не рекомендую готовить более трех партий за раз, так как помидоры будут готовиться слишком долго и потеряют свой аромат.

Лучшие рецепты из томатов на зиму — 6 лучших блюд из помидоров

Когда дело доходит до помидоров, зима — не лучшее время года, они определенно не на пике своего вкуса, именно поэтому нам нужны лучшие рецепты зимних помидоров.

Мы отказываемся от помидоров зимой? Абсолютно нет, это один из моих любимых овощей, его вкус просто потрясающий, или как дополнение ко многим другим овощам.

Лучшие рецепты зимних помидоров

Идея состоит в том, чтобы использовать лучшие помидоры с фермерских рынков или тепличные помидоры. На мой взгляд, лучший томатный вкус зимой — это маленькие помидоры черри, они выращиваются по всему миру и обычно импортируются, у них сладкий вкус, много мяса и почти нет сока, поэтому они отлично подходят для салатов и перемешайте жареные блюда.

Еще один вариант в зимнее время — просто консервированные помидоры, эти помидоры имеют отличный вкус и обычно импортные, используют итальянские, вкус у них просто потрясающий.

Я всегда рекомендую приготовить свой собственный томатный соус и хранить его, делайте это, пока помидоры находятся на пике, посмотрите мой рецепт идеального томатного соуса, это мое предпочтение номер один во всех томатных блюдах.

Хорошо, вот мой список лучших рецептов из зимних помидоров, вы не ошибетесь с этими томатными блюдами.

Тефтели в томатном соусе

Вкусные нежные котлеты в густом томатном соусе. Фрикадельки впитывают часть томатного соуса и становятся более ароматными, мягкими и жевательными. Это потрясающий рецепт фрикаделек, к которому вы обязательно вернетесь.

Pappa al Pomodoro

Pappa al Pomodoro — это типичный тосканский суп, приготовленный из остатков еды, который готовят почти в каждом доме в Тоскане и практически по всей Италии. Этот томатный суп — полноценная еда, потому что в него входит хлеб, который делает консистенцию супа густой и наполненной.

Томатный соус Паста

Вы думаете, паста с томатным соусом входит в 6 лучших рецептов зимних помидоров? На самом деле это макароны с томатным соусом, как бы просто это ни звучало, но при правильном приготовлении это одно из самых утешительных блюд, вызывающих воспоминания детства. На самом деле, если вы спросите в Италии любимое блюдо, 9 из 10 человек обязательно скажут пасту с томатным соусом, это своего рода паста, у каждого дома есть своя версия, так что дерзайте и поднимите эту пасту на новый уровень. .

Мясо в томатном соусе и лазанья с рикоттой

Эта лазанья действительно не имеет чисто томатного влияния, однако я подумал, что она должна быть в этом списке, так как это мясо и лазанья с рикоттой — определенно типичная еда для комфорта в холодные зимние дни. Это тяжелое блюдо, которое после этого захочется вздремнуть, это помидоры, хотя они и не являются основным ингредиентом, придающим ему особую итальянскую начинку для лазаньи.

Жареный томатный суп

Я просто обожаю этот суп, да, в этом списке есть еще один томатный суп, потому что, правда, этот жареный томатный суп просто выводит чистый томатный вкус на новый уровень.Запеченный в духовке томатный суп извлекает из помидоров весь аромат и сахар и тщательно добавляет еще несколько ароматизаторов умами, таких как куриный бульон, для создания идеального зимнего супа.

Шакшука

Если вам интересно, что такое шакшука, это означает, что вы никогда не пробовали это восхитительное блюдо с пряностями на Ближнем Востоке / Балканах с помидорами, луком и яйцами. Шакшуку можно подавать как завтрак или как основное блюдо, просто приготовьте немного отличного хлеба, чтобы избавиться от лишнего соуса.

(Посещали 493 раза, сегодня 1 посещали)

Картофельные ньокки Остро с зимним томатным соусом

Состав

Соус
60 мл (¼ чашки) оливкового масла первого холодного отжима
1 мелко нарезанная луковица
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
1 сушеный перец чили, измельченный
морская соль
680 г томатный пассата
1 банка по 400 г — качественные целые очищенные помидоры (например, Сан-Марцано)
1 свежий лавровый лист
небольшая горсть листьев базилика
1 веточка майорана
тертый пекорино или пармезан, для подачи

Картофельные ньокки
750 г восковидного картофеля с желтой мякотью, хорошо протертого
1 яйцо
морская соль
150–250 г муки типо 00, плюс дополнительно для посыпки

Метод

Обслуживает: 4–6 / Уровень квалификации: Средний / Вегетарианский

Соус

1.Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном на слабом огне.

2. Добавьте лук, чеснок, перец чили и щепотку соли и готовьте 15–20 минут, пока не станет очень мягким и ароматным.

3. Добавьте пассату, консервированные помидоры и зелень и тушите на слабом или среднем огне около 45 минут, пока они не станут густыми и насыщенными, прижимая помидоры к сковороде тыльной стороной деревянной ложки, чтобы они рассыпались во время приготовления.

4. Приправить солью и отложить.

Ньокки

1.Поместите картофель в кастрюлю и залейте водой.

2. Довести до кипения и варить 20–25 минут до готовности. Время приготовления будет зависеть от размера вашего картофеля. Старайтесь не тыкать и толкать картофель слишком часто; чем меньше воды они наберут, тем лучше.

3. Слейте воду из картофеля и оставьте сушиться на дуршлаге на 5 минут.

4. Слегка посыпьте рабочую поверхность посыпкой и, когда картофель достаточно охладится, чтобы его можно было обрабатывать, пропустите его через картофелесодержащую машину прямо на посыпанный мукой стол.Если у вас нет согрева, очистите картофель и натрите на крупной терке. Дайте картофелю немного остыть — это облегчит работу руками и поможет удалить как можно больше влаги.

5. Добавьте яйцо и большую щепотку соли и аккуратно перемешайте руками.

6. Начинайте добавлять муку понемногу по мере того, как собираете тесто. Не переусердствуйте с тестом, просто перемешайте его достаточно, чтобы придать форму. Добавьте столько муки, чтобы получилось красивое, мягкое, вязкое тесто.Если вы не уверены в количестве муки, ошибитесь слишком мало, затем сломайте небольшой кусок теста и проверьте его в кастрюле с слегка кипящей водой. Как только кусок овса всплывет на поверхность, удалите шумовкой и попробуйте. Он должен быть легким и мягким. Если тесто рассыпается, добавляем еще немного нашего.

7. Чтобы придать форму клецкам, возьмите около четверти теста и расплющите его в грубый прямоугольник толщиной около 3 см. Нарежьте полоски шириной около 2 см и, работая с одной полоской за раз, скатайте в длинные колбаски, примерно по 1 штуке.5 см в диаметре.

8. Повторите то же самое с другими полосками теста, а затем выровняйте их рядами и присыпьте небольшим количеством нашей (чтобы вы могли нарезать сразу много клецок), при этом как можно меньше работая с тестом.

9. Нарежьте тесто на кусочки длиной 1,5 см, чтобы сформировать ньокки. Вы можете оставить клецки такими, какие они есть, или придать форму с помощью доски для ньокки или задней части вилки, чтобы создать гребни.

10. Переложите ньокки на чистое кухонное полотенце или доску, присыпанную мукой, и повторите с оставшимся тестом.

Собрать

1. Когда вы будете готовы приготовить ньокки, снова поставьте соус на плиту на слабом огне. Держите на слабом медленном огне.

2. Доведите до слабого кипения большую кастрюлю с сильно подсоленной водой. Важно, чтобы вода не закипала быстро, так как это побудит ньокки расколоться в воде — достаточно легкого кипячения.

3. Готовьте ньокки порциями, иначе вода остынет слишком быстро, и ньокки превратятся в кашицу.Как только клецки поднимутся наверх, удалите шумовкой и перемешайте с соусом.

4. Подавать покрытые соусом ньокки на разогретых тарелках, заправив дополнительными ложками томатного соуса и тертым пекорино или пармезаном.

Паста из сушеных на солнце помидоров с капустой капусты

Фенхель, шалфей и белое вино представляют собой комбинацию вкуса А + в этой пасте из вяленых на солнце помидоров. Вам понравится это сытное, удобное и легкое блюдо!

С Декабрь! Сегодня мы празднуем эту яркую красно-зеленую пасту из вяленых на солнце помидоров.

Я должен признаться. Я действительно ужасно умею украшать к праздникам. В некоторые годы это случается, в другие — нет… а в некоторые годы мы получаем дерево ко Дню святого Валентина, потому что мы теряем счет времени, и работа по снятию украшений гораздо менее увлекательна, чем их установка.

Вот и мой вариант праздничной зелени — паста из вяленых помидоров! Это, конечно, съедобно, и уборка минимальна. 🙂 Помимо варки макарон, этот рецепт объединяется в одной большой сковороде (или на фото, в этой красивой тушенке), так что это отличное блюдо, которое можно носить в заднем кармане, когда этой зимой вам нужно сытно и полезно пообедать на столе. .

Ингредиенты пасты из вяленых на солнце помидоров

Эта паста из вяленых на солнце помидоров полна всевозможных согревающих зимних благ! В его основе — обжаренный лук-шалот, фенхель и пикантный ароматный шалфей. Вяленые на солнце помидоры добавляют рассол, капуста делает его свежим и зеленым, и (конечно же) лимонный сок добавляет яркости. Я также добавляю немного грецких орехов для хрустящей корочки. Их слегка горьковатый вкус восхитителен с зимними овощами, но если у вас их нет под рукой, кедровые орехи тоже будут отличным выбором.

Я использовал макароны причудливой формы, которые называются тоскани, потому что мне просто нравится, как капуста оборачивается вокруг короткой фигурной лапши. Однако, если вы не можете его найти, вы можете использовать любую короткую пасту, которая вам нравится.

Подавать с оливковым маслом для поливания и (не на фото, но настоятельно рекомендуется) со свежим тертым сыром пекорино!

Если вам нравится этот рецепт пасты из вяленых помидоров…

Попробуйте мою лингвини, орекьетте, лазанью, пасту с грибами, макароны с сыром или пасту из жареных овощей!

Паста из сушеных на солнце помидоров с капустой

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, больше для сбрызгивания
3 тонко нарезанных лука-шалота
1 крупная луковица фенхеля, нарезанная тонкими ломтиками
3 зубчика чеснока, нарезанных ломтиками
¼ чайная ложка хлопьев красного перца
¼ стакана нарезанного шалфея
12 унций тоскани (или любых коротких макарон)
¼ стакана белого сухого вина
8 стаканов рваных листьев капусты
8 вяленых на солнце помидоров, нарезанных
¼ чашки нарезанных грецких орехов, поджаренных
2 столовых ложки свежего лимонного сока
Морская соль и свежемолотый черный перец
Свежий тертый сыр пекорино, для сервировки

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.