Совсем не сладкое печенье: Печенье «Песочное» тающее и несладкое , пошаговый рецепт на 138470 ккал, фото, ингредиенты
К чему может привести полный отказ от сахара?
К чему может привести полный отказ от сахара?
Можно ли отказаться от сахара в ежедневном рационе? Как повлияет такое изменение рациона на организм? Поможет ли похудеть, улучшить фигуру? Будут ли негативные последствия?
В желудке сахар распадается на фруктозу и глюкозу. Глюкоза – основной источник энергии, необходимой для нормальной работы мозга, мышц, внутренних органов. Если она не поступает в организм, человек ощущает слабость, ему сложно концентрировать внимание, выполнять физическую работу, двигаться, возможна потеря сознания. При длительном недостатке глюкозы наблюдается истощение, нарушение работы пищеварительной системы.
Большая часть глюкозы поступает в организм современного человека в виде сахара. Не грозит ли ему истощение, если отказаться от сладких кристаллов в чистом виде, кондитерских изделий, напитков? Рафинированный сахар стал доступным продуктом питания в конце ХІХ века. До этого его производили очень мало, и он отсутствовал в ежедневном меню людей, но у них было достаточно сил для географических и интеллектуальных открытий, войн, подвигов, продолжения человеческого рода и благоустройства нашего мира.
Вред от употребления сахара
Врачи-диетологи рекомендуют здоровым людям ограничивать употребление сахара: не больше 25-30 грамм в сутки. Но, по статистике, средняя норма его потребления в России – 107 грамм, в США – 160 грамм.
Сладкая жизнь дает горькие последствия:
- ожирение – с каждой ложкой белых кристаллов мы получаем 20-30 калорий, которые превращаются в жировые отложения, вес увеличивается, двигаться становится тяжелей, и развивается заболевание;
- сахарный диабет;
- снижение иммунитета;
- атеросклероз;
- повреждение стенок сосудов;
- уменьшение прочности костных тканей;
- размножение во рту микроорганизмов, разрушающих зубную эмаль.
При расщеплении и выведении сладостей желудок, печень, почки, поджелудочная железа испытывают повышенную нагрузку, что провоцирует сбои в их работе, развитие заболеваний эндокринной, пищеварительной и выделительной системы.
Польза
Вредно излишнее употребление сахара, но полностью лишать организм глюкозы нельзя, она необходима, чтобы поддерживать нормальный углеводный обмен. При его нарушении снижается работоспособность. Клетки мозга, не получая питание, работают медленней, человеку трудно сосредоточиться, выражать свои мысли, генерировать новые идеи. Появляется раздражительность, агрессивность. Но достаточно съесть сладкий десерт, и через несколько минут появятся силы, свежие мысли, улучшится настроение.
Но глюкоза содержится не только в белом рафинированном сахаре. Это природный углевод, которым богаты сладкие фрукты, овощи. Природные сахара есть в меде, молочных продуктах, орехах. Их употребление позволяет получить суточную норму глюкозы, фруктозы, лактозы, которой достаточно для нормальной работы организма.
Почему трудно отказаться от сладостей?
При употреблении рафинированного сахара в мозгу вырабатываются серотонин и дофамин – гормоны удовольствия. Он вызывает привыкание как наркотические препараты. Отказ от него может вызывать неприятные ощущения:
- раздражительность, подавленность, чувство тревоги;
- снижение работоспособности, быструю утомляемость при физическом и интеллектуальном труде;
- головные боли;
- бессонницу;
- боли в мышцах;
- нарушение режима питания – в привычное время завтрака, обеда, ужина аппетит пропадает, но в неурочное время возникает сильное желание съесть что-нибудь сладкое.
Если проявить силу воли и отказываться от сладкого, негативные последствия отказа исчезнут через 2-3 недели: наладится сон и аппетит, вы почувствуете легкость и прилив энергии, улучшится самочувствие, настроение.
Отказ от сахара в чистом виде
Если вы хотите сбросить лишний вес, укрепить здоровье, можно отказаться от употребления сахара в чистом виде. Чаще всего мы добавляем его в чай, кофе, салаты с фруктами. Но гурманы советуют наслаждаться естественным вкусом хорошего чая и кофе. Они считают, что сладость только разрушает гармонию вкуса этих напитков. Ее нужно почувствовать, научиться ею наслаждаться, и вам будет легко отвыкнуть от сладкой добавки и лишних калорий. Спелые фрукты, если это не лайм или лимон, содержат много фруктозы. Они достаточно сладкие, а стремление посыпать их белыми кристалликами или пудрой – дань привычке, от которой несложно отказаться и со временем забыть о ней. Чтобы оценить преимущества естественного вкуса, пейте хороший ароматный чай, кофе, ешьте спелые, свежие фрукты.
Отказ от сахара в продуктах питания
Рафинированный сахар вызывает привыкание, улучшает вкус, и производители максимально используют эти свойства недорогого продукта, добавляя его не только в кондитерские изделия, но и в хлеб, маринованные овощи, колбасы, майонез, кетчуп и т.д. При полном отказе от него, ассортимент продуктов, закупаемых в супермаркете, существенно сократится. Но, исключив из рациона колбасу, майонез, соусы длительного хранения, конфеты, печенье и другие сахаросодержащие продукты, вы сохраните здоровье, снизите риск развития сахарного диабета, ожирения, атеросклероза. Без них несложно составить разнообразное вкусное повседневное или праздничное меню. Чтобы организм получал достаточно энергии, используйте продукты богатые белками и углеводами: крупы, мясо и рыбу, овощи, фрукты.
Преимущества отказа от сладостей
Преимущества отказа от употребления рафинированного сахара и содержащих его продуктов, подтверждены исследованиями врачей в странах Европы, в России, в США:
- эффективная профилактика сахарного диабета;
- облегчается контроль массы тела – сладкая пища насыщает ненадолго, голод возникает через 30-40 минут после съеденного пирожного, а если выбрать нежирное мясо с порцией овощного салата, в котором в 3-4 раза меньше калорий, аппетит появится через 2-3 часа;
- уменьшается риск развития гипертонии, сосуды дольше сохраняют эластичность, что облегчает работу сердца и снабжение мозга кислородом и питательными веществами;
- люди, не злоупотребляющие сладостями, дольше остаются физически активными и сохраняют ясность мышления;
- в подростковом возрасте уменьшается количество высыпаний на коже, а в зрелом – улучшается цвет лица, позже появляются морщины.
Отказ от сахара: 10 советов
Отвыкнуть от сахара – широко распространенного продукта, вызывающего сильную зависимость, сложно. Простые советы помогут быстрей перейти на новый режим питания, и наслаждаться здоровой пищей.
Совет 1: когда нужна консультация врача?
Здоровый человек может изменить свой рацион, отказавшись от сладостей, не обращаясь к врачу. Но, людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, почек, печени, при которых нужно соблюдать определенную диету, вносить в нее коррективы можно только после консультации с врачом. Она нужна и тем, кто страдает расстройствами пищевого поведения, имеет недостаток массы тела или страдает от ожирения. При ожирении резкое изменение рациона, снижение его калорийности и быстрая потеря веса могут быть опасны. Если от сладкого хочет отказаться подросток, родители должны проконтролировать, чтобы его рацион был достаточно калорийным, чтобы полностью обеспечить энергетические потребности растущего организма.
Совет 2: мотивация
Чтобы отвыкнуть от сладостей, нужно 3-4 недели бороться с соблазном. Не поддаться поможет четкое понимание преимуществ отказа от сахара в чистом виде и содержащих его продуктов.
Вы страдаете от лишнего веса? Сахар в рационе – это не только лишние калории, но и сложности контроля аппетита. При поступлении в организм глюкозы, ответственный за чувство насыщения гормон лептин, перестает работать. Насыщение возникает не сразу после приема пищи, а через 20-30 минут, за которые человек успевает съесть лишнее.
Частые простуды и другие заболевания мешают жить полноценной жизнью, строить карьеру, путешествовать? Отказ от сладкого укрепит иммунитет, способствует нормализации давления, благотворно влияет на работу мозга.
Совет 3: уменьшайте количество сахара постепенно
Чем больше сладостей вы употребляете, тем трудней отвыкать от них. У тех, кто привык пить несладкий чай, кофе, не любит конфеты, печенье, пирожные, сладкую газированную воду, редко возникает желание полностью отказаться от сахара, ведь его количество в рационе и влияние на организм незначительно.
Совет 4: изучайте состав продуктов
Сахароза содержится в несладких продуктах питания. Ее добавляют в хлеб, соусы, маринады, сокосодержащие напитки, йогурты. Изучайте в магазинах состав продуктов. Откажитесь от покупки полуфабрикатов, завтраков, обедов и ужинов в заведениях общепита. Хлеб и хлебобулочные изделия можно выпекать самостоятельно: хлебопечка позволяет приготовить их с минимальными затратами времени и сил. Вместо вареной колбасы, в составе которой есть не только сахар, но и соя, крахмал, усилители вкуса, красители, консерванты, можно готовить запеченное в духовом шкафу мясо, а кетчуп заменить натуральным томатным соком.
Майонез без сахара можно приготовить в блендере меньше, чем за минуту, и в нем тоже не будет консервантов и других химических добавок.Совет 5: чем заменить сахар
Если вам очень хочется сладкого, можно купить в аптеке заменители сахара: сукразит или ксилит. Эти препараты разработаны для больных сахарным диабетом и выпускаются в виде таблеток или драже. Одна таблетка заменяет ложку сахарного песка или кубик рафинада, но содержит 0 калорий. Препарат термически устойчивый, он сохраняет свойства при добавлении в горячий чай, кофе, молоко, тесто или крем. Он снимает симптомы, возникающие при отказе от сладкого (раздражительность, чувство тревоги, бессонницу), не влияет на углеводный обмен, но, как и рафинированный сахар, увеличивает аппетит. Его можно использовать в период отвыкания от сладостей и иногда употреблять, чтобы насладиться любимым вкусом, если нет проблем с весом и контролем аппетита.
Совет 6: натуральные заменители
Заменить рафинированный сахар можно и натуральными продуктами: медом, сухофруктами, изюмом, свежими фруктами и овощами. Мед имеет ряд преимуществ: натуральный продукт, содержащий не только фруктозу и глюкозу, но и витамины, минералы, биологически активные вещества, укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение, благотворно влияет на состояние кожи. Полезны и сухофрукты, сладкие свежие фрукты и овощи. Но эти продукты калорийные, и если вы отказываетесь от сладостей, чтобы сбросить лишний вес, их употребление нужно ограничивать. Изучите таблицу калорийности свежих фруктов. Съев 100 г банана, вы получаете 89 калорий, а в 100г вишни или черешни – 52, мандарина – 33, клубники – 30, арбуза – 27.
Совет 7: сбалансируйте свой рацион
Убрав из рациона рафинированный сахар, позаботьтесь, чтобы организм получал достаточно сложных углеводов, которые обеспечат его энергией. Включайте в ежедневное меню каши из цельного зерна, хлеб с отрубями, овощи, фрукты. Чувство длительного насыщения дает и богатая белками пища: нежирное мясо, рыба, сыры. Готовьте из этих продуктов любимые блюда, чтобы получать не только белки, углеводы, витамины, минералы, но и удовольствие от еды. Используйте натуральные специи, пряные травы, покупайте любимые сорта чая, кофе, натуральный горький шоколад, морепродукты.
Совет 8: не покупайте сладости
Не держите дома запас сладостей для гостей или про запас, чтобы не было соблазна съесть чуть-чуть, а потом еще чуть-чуть. Гостям можно предложить фрукты, чай с медом или кофе, сваренный в турке с солью, перцем, кардамоном и т.д.
Не покупайте сладости на перекус, если нет времени на полноценный обед. Вырабатывайте правильные пищевые привычки: пройдите мимо полки с конфетами в отдел фруктов. Банан насытит не хуже шоколадного батончика, булочки или пирожного и чувство сытости дольше сохранится.
Совет 9: ищите единомышленников
Перед тем, как отказаться от сладостей, обсудите свое решение с членами семьи, расскажите им о негативных последствиях употребления рафинированного сахара и пользе здорового питания. Если они поддержат вас, не будут предлагать вам сладкого, и еще лучше – сами откажутся от него, отказ от него пройдет легче. Расскажите об изменениях своих пищевых привычек друзьям, не стесняйтесь напоминать, что не нужно предлагать вам десерты, приносите с собой фрукты.
Совет 10: осторожней с алкоголем
Сахароза присутствует не только в десертах, газированных безалкогольных напитках, но и в десертных винах, ликерах, коктейлях на их основе. Если организм отвык от нее, не стоит напоминать ему о сладком наркотике. В состоянии даже легкого опьянения слабеет сила воли, и сложно устоять от искушения съесть еще и шоколадку, пирожное.
Идеальное шоколадное печенье рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Испечём идеальное шоколадное печенье
Осень вроде только началась, а кое-кто уже ждёт не дождётся зимних праздников. Кто-то — это моя доченька, которая мне все уши прожужжала о шоколадном печенье, которое мы в Рождественскую ночь должны оставить Святому Николаю со стаканом тёплого молока — в знак благодарности за подарки. И вот мы решили найти рецепт идеального шоколадного печенья. Перепробовав несколько вариантов, мы с дочерью остановились на этом. Печенье получается нежным, рассыпчатым и очень вкусным. С тёплым молоком — самое оно:).
Как приготовить «Идеальное шоколадное печенье» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для печенья нам понадобятся: мука, какао-порошок (несладкий), сахар коричневый (можно заменить белым), яйцо, разрыхлитель, масло.
Шаг 2 Ссылка
Муку смешать с разрыхлителем и какао.
Шаг 3 Ссылка
115 г сливочного масла тщательно взбиваем с сахаром.
Шаг 4 Ссылка
Оставшееся масло (115 г) растапливаем и добавляем к взбитой масляно-сахарной массе.
Шаг 6 Ссылка
Добавляем смесь муки, какао и разрыхлителя.
Шаг 7 Ссылка
Всё тщательно перемешиваем.
Шаг 8 Ссылка
С помощью ложки для мороженого (или, за неимением таковой, обычной столовой ложки) выкладываем тесто на противень, застелённый пергаментом.
Шаг 9 Ссылка
Отправляем в духовку на 17-18 минут при температуре 180°С. Главное — не передержать печенье, иначе оно будет твёрдым. Вынимаем его, когда оно ещё мягкое — при остывании печенье приобретёт необходимую твёрдость.
Сырное печенье рецепт с фото
Сырное печенье рецепт с фотоСырное печенье с розмарином
- Мука — 200 г
- Сливочное масло — 150 г
- Яйцо — 1 шт.
- Желток — 1 шт.
- Сыр — 125 г
- Вяленые помидоры — 15 шт.
- Две веточки розмарина
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Чёрный перец — 0.25 ч. л.
- Красный перец — 0.25 ч. л.
- Паприка — 0.5 ч. л.
Сегодня готовим печенье! Но не обычное и не сладкое, а очень интересное и до безумия соблазнительно-ароматное, что совсем не удивительно, ведь в его составе — сыр, перец, розмарин и вяленые томаты! На вкус оно такое… такое… такое… пикантное — вот! Это, видимо, как раз тот случай, когда одно-единственное слово характеризует блюдо точнее, чем множество других! Повторю, это не десерт, а что-то вроде домашнего навороченного крекера. Отличная закуска, которая хорошо дополняет вино и просто идеально гармонирует с шампанским! И т. к. нет, по крайней мере, в нашей стране более новогоднего напитка, можно смело включать это пряное сырное печенье в новогоднее меню.
А делать его, при условии, что вяленые помидоры мы с вами приготовили заранее, быстро и просто. Ниже — пошаговые фото и мои комментарии к ним.
Из данного количества теста получается около 26 печенек, но точное число зависит от того, какого размера печенье вы будете делать. Если вам нужно угостить большую компанию — а закуску эту ваши гости съедят очень быстро, глазом не успеете моргнуть!:) — пропорционально увеличивайте количество ингредиентов.
Просеем в миску 200 г пшеничной муки.
Добавим туда же 1 ч. л. разрыхлителя, 0,5 ч. л. соли, по четвертинке ч. л. чёрного и красного перцев, а также 0,5 ч. л. паприки.
150 г холодного сливочного масла нарезаем на кусочки и кладём в миску с сухими ингредиентами.
Миксером с насадкой «Крюк» (а лучше «Лопатка», если у вашего миксера такая имеется) на невысокой скорости перемешиваем масло с мукой и специями в крошку. Можно сделать это в блендере с чашей, в импульсном режиме.
В получившуюся массу кладём 1 целое яйцо и 1 желток.
И снова на невысокой скорости перемешиваем. Не слишком долго!
Добавляем 125 г натёртого на мелкой тёрке сыра — в идеале твёрдого, но можно и полутвёрдого. У меня здесь, например, эдам.
И снова перемешиваем миксером. Не усердствуем! Не пытаемся добиться идеальной гладкости, во-первых, с сыром уже и не получится, а во-вторых, это совершенно не нужно!:)
Нарезаем на кусочки вяленые помидоры. Штук 15 готовых вяленых половинок.
Добавляем их в тесто. Туда же кладём мелко порезанный свежий розмарин. Можно взять и сушёный, но со свежим, конечно, интереснее, аромат получается более ярко выраженный.
Руками собираем тесто в комок, кладём на присыпанный мукой стол и очень быстро и не тщательно вымешиваем. Формируем из теста колбаску. Заворачиваем в плёнку и помещаем на час в холодильник. Если времени нет, можно положить на 15 минут в морозилку. А тем временем поставить разогреваться духовку до 170 градусов.
Охлаждённую колбаску освобождаем от плёнки и нарезаем острым ножом на кругляши толщиной 1 см. Чтобы было проще, перед каждым срезом промываем нож горячей водой.
Выкладываем будущее печенье на небольшом расстоянии друг от друга на противень, застеленный пекарской бумагой. Ставим в духовку на 15-20 минут.
Вынимаем, когда печенье слегка зарумянится.
Полностью остужаем и наслаждаемся!
Ну, и посоветую ещё:) Проделайте все промежуточные работы заранее: натрите сыр, нарежьте помидоры, измельчите розмарин. В процессе вам придётся просто добавлять их в тесто, и масло не успеет вобрать в себя слишком много тепла.
Вот такое замечательное сырное печенье! Готовится просто и быстро, но получается при этом по-настоящему изысканным!
Готовьтесь к новогодним праздникам с удовольствием!
Опубликовано: 07.11.2015
- 5
- 4
- 3
- 2
- 1
Теги: Новый год, Печенье, Вяленые помидоры, Розмарин, Сыр, Перец, Закуска
Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность — репост! Поделитесь с друзьями!
Похожие рецепты:
Информация об ответственности за нарушение авторских прав. Pteat.ru, © 2021. Сайт сделан с большой любовью!
Техническая поддержка пользователей: [email protected]
Если есть проблема, убедитесь, что прочитали: F.A.Q.
ИП Батищева Виктория Игоревна, ОГРН/ОГРНИП 318774600449901
Через соц. сети
ИЛИ
Через соц. сети
ИЛИ
Печенье Fleur Alpine с пребиотиком 150 г с 6 месяцев
Детское растворимое печенье «С пребиотиками» рекомендуется детям с 6 месяцев.
Состав:
цельнозерновая спельтовая мука*, нерафинированный тростниковый сахар*, негидрогенизированные растительные масла* (подсолнечное, кокосовое), рисовая мука*, цельнозерновая пшеничная мука*, яйцо*, комплекс пребиотиков* 2% (фруктоолигосахариды*, инулин*), молоко сухое обезжиренное*, натуральные минералы морских водорослей (кальций, магний), разрыхлители (гидрокарбонат аммония, гидрокарбонат натрия), натуральный экстракт ванили*, витамин В1, токоферол (антиоксидант)
*органическое сельское хозяйство
Спельта – древний сорт пшеницы, который никогда не подвергался селекции и сохранил свои первозданные полезные свойства. Особое строение колоса надежно защищает спельту от вредителей и неблагоприятных внешних факторов.
Спельта имеет более высокую пищевую ценность по сравнению с обычной пшеницей. Она богаче белком, ненасыщенными жирными кислотами, микроэлементами и клетчаткой. Питательные вещества равномерно распределены по всему зерну и сохраняются даже при очень тонком помоле.
Особенности продукции:
- Без пальмового масла
- Содержит цельнозерновую муку
- Выпекается с использованием подсолнечного и кокосового масел
- Содержит натуральные микроэлементы морских водорослей (кальций, магний)
- В качестве подсластителя используется нерафинированный коричневый тростниковый сахар
- Нежное рассыпчатое печенье плотной консистенции
- Печенье с легким карамельным вкусом, содержит пребиотические волокна – фруктоолигосахариды и инулин
Способ приготовления:
- Для детей с 6 месяцев в качестве основы для приготовления каши. Подогреть кипяченое молоко, воду или сок до температуры 70-85°С. Растворить из расчета 2 печенья на 100 мл жидкости. Тщательно перемешать.
- Для детей с 7 месяцев как готовый продукт без предварительного растворения.
Пищевая ценность в 100 г продукта:
- Энергетическая ценность — 417 ккал /1750 кДж
- Белки – 7,4 г
- Углеводы – 68,5 г
- Жиры – 11,8 г
- Витамин В1 – 0,6 мг
- Пищевые волокна – 3,4 г
- ФОС +инулин – 2 г
Срок годности:
15 месяцев с даты изготовления, указанной на пачке
Условия хранения:
Хранить при температуре не выше +25°С и относительной влажности не более 75%.
Масса нетто 150 г, 6 порций в индивидуальной упаковке по 25 г
Песочное тесто — пошаговый классический рецепт с фото от Простоквашино
Научиться делать песочное тесто имеет смысл, даже если вы не любите сладкое. Множество замечательно вкусных мясных, рыбных и овощных пирогов готовятся именно на его основе. Если же к сладкому вы все-таки не равнодушны, то нужно ли упоминать про фруктовые тарталетки, яблочные пироги, покрытые тающей во рту плетеной решеткой, курабье и десятки других видов домашнего печенья? Соленое или сладкое, рассыпчатое или очень прочное, делается песочное тесто независимо от рецепта всегда примерно одинаково и совсем не сложно. Один раз научившись его замешивать, вы и не заметите как все вышеупомянутое появится в вашем постоянном репертуаре.
В песочном тесте много жира и мало жидкости. Именно поэтому при выпечке оно становится плотным и практически не поднимается.
Инструкция по приготовлению
1. Основа песочного теста — сливочное масло. На 100 г муки можно брать от 50 г до 110 г масла (для очень сдобного теста), щепотку соли и 20-60 г сахара (для сладкого теста) и около 30 мл жидкости. В тесто для пирога с влажной начинкой лучше добавлять просто холодную воду и целые яйца, тогда оно будет прочным. А вот для рассыпчатой фруктовой корзиночки или печенья лучше подойдут желтки с молоком, сливками или сметаной.
2. Проще всего замесить песочное тесто в кухонном комбайне или измельчителе. Нарежьте холодное масло кусочками и измельчите его вместе с остальными ингредиентами в течение 30 секунд. Выложите получившуюся крошку на стол и соберите руками в шар. Не вымешивайте тесто, от этого оно станет жестким.
3. Можно обойтись и без процессора. Всыпьте сухие ингредиенты в миску и добавьте нарезанное холодное масло. Быстро перетрите все руками до образования влажной крошки, похожей на песок. Добавьте жидкость, быстро перемешайте и опять же соберите в шар.
4. Заверните готовое тесто в пленку, придайте форму лепешки и положите на 20 минут в холодильник — оно станет пластичным.5. Раскатайте тесто в круг или прямоугольник слоем 5 мм, накатайте на скалку и перенесите в форму с рифлеными бортиками.
6. Укройте тестом дно и бортики, срежьте выступающие края, прокатав скалкой по краю формы. Из остатков можно сделать верхний слой для закрытого рыбного пирога или лимонника, вырезать полоски и решеткой уложить поверх начинки или нарезать формочками из теста печенье.
7. Чтобы песочная корзинка сохранила форму и осталась хрустящей, ее пекут «вслепую». Наколите тесто вилкой, застелите бумагой для выпечки и засыпьте сухим горохом или фасолью. Пеките при температуре 200-220°С 20-25 мин. до полной готовности, затем удали горох и бумагу, остудите. Наполните корзинки взбитыми сливками или заварным кремом и разложите сверху ваши любимые фрукты или ягоды.
8. Если начинка тоже требует выпечки, достаньте ее из духовки уже через 15 мин. Для настоящего осеннего киша, открытого французского пирога, наполните ее тушеным красный луком и раскрошенным голубым сыром. Залейте смесью из яиц и жирных сливок с солью и перцем, и верните в духовку еще на 35 минут. Точно также можно сделать фруктовый пирог. Разложите поверх полуготового рассыпчатого теста ломтики слив, яблок или груш. Посыпьте сахаром и миндальными хлопьями и пеките до готовности.
9. Корзинка, впрочем, вообще не обязательна. Налейте прямо в форму карамель и разложите на ней ломтики фруктов. Накройте раскатанным песочным тестом, а после выпечки переверните форму на блюдо тестом вниз. Именно так делается французский яблочный тарт-татэн, который любит весь мир.
10. Еще более простой вариант – английский фруктовый крамбл — сочные печеные фрукты под хрустящей песочной крошкой. Для него просто нарежьте крупно любые фрукты и ягоды, добавьте немного сахара, лимонного сока и, например, корицы. Выложите все в глубокую форму и посыпьте сверху крошками из муки, перетертой со сливочным маслом и сахаром, как для сладкого песочного теста. Пеките до золотистого цвета и подайте теплым с шариком мороженого. Вот увидите, в этой простоте — настоящая гениальность.
8 советов, которые помогут есть меньше сладкого
Анна Мозговая
любит сладкое
Профиль автораСреднестатистический россиянин съедает примерно 100 г сахара в день. Это в три раза больше безопасной для здоровья нормы.
Сладости приносят радость, но их избыток может стать причиной кариеса, ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний. Мы узнали, как читатели следят за своим рационом, и собрали несколько советов о том, как есть меньше сладкого и не сорваться.
Это истории читателей из Сообщества Т—Ж. Собраны в один материал, бережно отредактированы и оформлены по стандартам редакции.
Совет № 1
Разнообразить рационДумаю, что желание съесть сладкое возникает, когда организму чего-то не хватает. Например, каких-то витаминов или минералов, точно не знаю. Но я понимаю, что действительно могу чего-то недоедать, поэтому ввела в рацион орехи, а еще очень вкусные салаты. Главное — покупать для них хорошие, вкусные овощи и заправки: льняное или оливковое масло, соевый соус, какой-нибудь загуститель, чтобы соус не стекал вниз, например молотый кунжут и льняное семя, пищевые дрожжи или майонез. После такого дополнения в рационе стала чувствовать себя лучше.
Еще сладкого может хотеться от стресса, привычки или скуки. Это можно проработать с помощью осознанности, задавая вопросы себе. Кто хочет, может заплатить специалисту, чтобы задавал вопросы он и помогал делать выводы.
Через время все это вместе дало мне естественную тягу к более простой и здоровой пище. Ну или просто я с возрастом стала любить соленое больше сладкого.
Совет № 2
Придумать замену сладостямЕсть меньше сладкого очень сложно. Я, как и большинство женщин, раньше пыталась худеть. И первое, что приходит в голову, — сразу перестать есть сахар. Ага, конечно, неделю продержишься без сладкого, и все заканчивается полным провалом.
В итоге мне пришлось резко бросить сахар из-за диагностируемого заболевания. Держать диету помогает то, что я заранее продумываю, что собираюсь есть вместо сладостей. Можно выписать свое меню за несколько дней, включая все перекусы, и посмотреть, где используется сахар и чем его заменить. Например, вместо булочек и печенья к чаю — аналоги без сахара, хлебцы с сыром или сухофрукты. Вместо шоколадок и конфет между приемами пищи — орехи. Важно, чтобы все замены нравились: кто-то не может есть орехи из-за аллергии, а кому-то не нравятся сухофрукты, зато подходит морковь или перец с хумусом.
Следите, чтобы выбранные продукты всегда были под рукой, иначе ближайший автомат с радостью выдаст шоколадку или пачку чипсов. Сложнее всего на днях рождения или других праздниках: никто не позаботится о еде, кроме вас, а значит, придется нести с собой судочек со своей заменой сладкого. Когда я бросила сладкое, то все время хотела есть, перекусить в дороге вечно было нечем. Зато когда нашла сушки без сахара, а сейчас еще и шоколад, то наконец стала как все.
Еще постфактум приходила мысль, что, когда пробовала диеты, получилось бы исключить сахар постепенно. Для начала, например, отказываться от десерта на очередных посиделках.
Совет № 3
Ограничить скрытый сахарАноним
предпочитает сухое вино
Мой вес в относительной норме, я вешу 60 кг при росте 170 см. Индекс массы тела говорит, что это нормально. Я считаю, что мой комфортный вес — 55 кг, так я больше себе нравлюсь.
Моя проблема в том, что я не толстая, но совершенно не в тонусе. Как говорят, skinny fat. В целом мой рацион не очень здоровый: не брезгую фастфудом, не завтракаю, часто наедаюсь на ночь. Зато я каждый день ем немного свежих овощей и ограничиваю сахар там, где он не так очевиден. Например, пью только белое сухое или полусухое вино сорта пино гриджио — в нем меньше сахара. Еще пью зеленый чай без сахара.
Совет № 4
Использовать вместо сахара другие подсластителиЯ с детства была жуткой сладкоежкой. Остановить меня съесть весь новогодний подарок за раз могли только родители. Но у моей мамы с детства диабет второго типа, у ее брата и у моей бабушки тоже диабет. Когда я более-менее поняла, что это за заболевание и какова в нем роль наследования, в голове прозвенел первый звоночек о том, что с сахаром, хотя бы очевидным типа конфет, шоколада, рафинада в чае и кофе, надо завязывать.
Года два назад от сахара у меня появилось неприятное ощущение во рту, вроде кислости. Есть конфеты камазами я тогда уже прекратила, но все еще пила с сахаром чай и кофе. Из-за неприятного ощущения приходилось запивать напиток водой, что было странно. Примерно с этого момента я перешла на стевию. Она сладкая на вкус, нет привкуса или постороннего запаха, и класть ее надо сильно меньше. Чаще всего покупаю расфасованную по 200 г в «Спаре», реже — «Фитпарад» в баночке.
Теперь, если я выбираю что-то в магазине, то чаще всего отдаю предпочтение продуктам без сахара или с сахарозаменителями, например, как в «Пепси-лайт». Ломки, о которой пишут иногда отказывающиеся от сахара, не было вообще.
Совет № 5
Найти новый источник удовольствияАноним
заменила пирожные прогулками
Не передать, как я любила сладкое. Иногда даже случались необъяснимые приступы голода: я могла съесть половину всего, что есть в холодильнике, но не успокаивалась, пока не закусывала все шоколадкой.
При таком обилии сахара — чудо, что не набирала вес. Зато часто на теле появлялись высыпания, которые чесались. Спасалась мазями, но перестать есть сладкое не могла. Однажды его мне просто запретил врач.
От шоколада и какао отказываться не хотелось, временами сильно ломало, но нужно было что-то делать. И я решила отвлечь себя: впервые поехала в другую страну не туристическим маршрутом. В поездке меня настолько переполняли позитивные эмоции, что не было дела даже до экзотических сладостей. Когда вернулась, начала больше гулять по городу: выбирала места, где еще не была, разглядывала архитектуру, природу, людей. Во время прогулок слушала любимую музыку или интересные мне подкасты. Гуляла по утрам или перед сном, когда расстраивалась, злилась или скучала.
И это помогло! Прогулки приносили мне удовольствие, которое я раньше получала от сладостей, и потребность слопать шоколадку стала появляться намного реже. Да, любовь к сладкому не исчезла совсем, но теперь в те редкие случаи, когда конфет хочется, я могу сказать себе нет и просто уйти на прогулку. Еще и физической активности прибавилось.
Совет № 6
Перетерпеть первые несколько недельЯ прирожденная сладкоежка, мой рацион на 70% мог бы состоять из сладостей. Но есть два но:
- Такое количество сахара повышает вероятность развития некоторых заболеваний, в том числе из-за возможного ожирения.
- Мне трудно контролировать количество принимаемой пищи, если она с сахаром. Чувство насыщения приходит позже, и в итоге я переедаю.
Поэтому лет шесть назад я решила снизить количество сахара, оставив только один-два фрукта в день и сладкий десерт с сахаром раз в неделю. Весь другой сахар я заменила стевией, она очень сладкая, достаточно щепотки вещества. Но у нее есть привкус, который не всех устраивает.
Сложно только первые несколько недель, но потом рецепторы будто бы перестраиваются, и пирожные с сахаром кажутся невыносимо сладкими. И корзины со сладостями на корпоративной кухне после этого совсем не привлекают.
Совет № 7
Устраивать читмилыМой рацион разнообразный: много овощей, говядины, рыбы, есть авокадо и творог. Фрукты ем, но не так часто, как хотелось бы. Алкоголь пью, но с появлением в моей жизни спорта почти полностью его исключил.
Продуктов с сахаром стараюсь избегать, но съесть одну шоколадку с чаем могу. Ну и, конечно, устраиваю так называемые загрузочные дни — читмилы, когда можно и чизкейк съесть. У меня они обычно по субботам. Любое жесткое ограничение в еде только провоцирует сорваться, а день, когда можно любую сладость, — отличный выход.
Не заедаю стресс сладким, да и вообще ничем. Стресс — это решение каждого, и я стараюсь, чтобы у меня его не было.
Совет № 8
Мотивировать себя деньгамиПару лет назад крепко подсел на сладости: пил чай с тремя ложками сахара по 4—5 раз в день, тратил по 2000—3000 Р на булочки. Долго пытался слезть, но ничего не мог с собой сделать, были ломки.
Потом поспорил с другом на круглую сумму, что слезу с иглы. Пять месяцев держался и в результате практически перестал покупать сладости и пить сладкую воду. Но чай ко мне вернулся. Через год повторил воздержание на пару месяцев, но до конца сахар так и не исключил. Но успех все равно есть: сейчас пью чай с одной ложкой сахара, практически не ем сладости и не пью сладкую воду. Думаю, укладываюсь где-то в 65 г в день.
Как вы следите за своим здоровьем? Расскажите о своих привычках и станьте героем нового материала
Печенье «Сугробы» — 15 пошаговых фото в рецепте
Хочу поделиться с вами замечательным рецептом приготовления печенья «Сугробы». Оно получается нереально вкусным, хрустящим и рассыпчатым, со сладкой, воздушной белковой начинкой. Тесто для этой выпечки похоже и на слоёное, и на песочное, оно совсем несладкое, но взбитый с сахаром белок пропитывает тесто внутри и этой сладости хватает вполне. Описать вкус этого печенья просто невозможно, его нужно только попробовать! Рекомендую, уверена, такая выпечка понравится всем без исключения. Из данного количества продуктов получится 12 печенюшек, но уверяю, что этого будет мало, печенье разлетится вмиг!
Ингредиенты
Для приготовления печенья «Сугробы» понадобится:
масло сливочное (или маргарин сливочный) — 100 г;
яйцо куриное — 2 шт. ;
сахар — 60 г;
сметана жирностью 20% — 70 г;
соль — 2 щепотки;
ванильный сахар — 0,5 пакетика;
мука высшего сорта — 200 г;
сахарная пудра для посыпки.
Этапы приготовления
Муку просеять в миску, добавить щепотку соли и натёртое на крупной тёрке холодное масло (или маргарин).
Перетереть масляно-мучную смесь в крошку. Каждое яйцо разделить на белки и желтки. Разделять яйца нужно так, чтобы 2 белка были в разных ёмкостях. Желтки добавить в масляно-мучную крошку. Сюда же выложить сметану.
Замесить мягкое, но плотное тесто, которое вымешивать не нужно, просто собрать его в ком. Поместить тесто в целлофан и отправить в холодильник на 1 час.Тем временем, взбить миксером 1 яичный белок до пены со щепоткой соли. Добавляя ванильный сахар и частями обычный сахар, продолжать его взбивать до белой, пышной массы и устойчивых пиков (на взбивание потребуется 3-4 минуты).
Охлаждённое тесто разделить на 12 частей, каждую — скатать в шарик (получится 12 шариков).
Каждый шарик теста на поверхности, присыпанной мукой, раскатать в тонкую лепёшку, визуально разделить её на 4 части. В верхнюю левую часть разместить 1 чайную ложку взбитых белков.
Сложить лепёшку пополам, накрывая белок, края придавить.
И теперь сложить лепёшку вчетверо.
Таким же образом сформировать все заготовки печенья «Сугробы». Края каждого печенья нужно тщательно залепить (это удобно сделать с помощью вилки). Разместить все заготовки на противне, застеленном пергаментом, на некотором расстоянии друг от друга.
Смазать печенье чуть взбитым вилкой оставшимся белком.
Выпекать печенье «Сугробы» в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут (до румяности).
Дать печенью немного остыть и посыпать его сахарной пудрой.
Вот так (см. фото) печенье выглядит в разломе.
Необычайно вкусное, нежное, хрустящее печенье «Сугробы» полностью остудить и можно подавать к чаю.
Приятного аппетита!
Шоколадное печенье с нерафинированным сахаром
Эти шоколадные печенья сделаны из нерафинированного сахара , называемого суканатом. Они БОЛЬШИЕ на вкус и наполнены кусочками горько-сладкого шоколада. Никто не может сказать, что печенье сделано из натурального сахара!
Этот рецепт взят из кулинарной книги Naturally Sweet , которую разработала блестящая команда из America’s Test Kitchen.В кулинарной книге, содержащей 100 десертов, завтраков и сладостей, представлены рецепты, приготовленные с содержанием сахара на 30–50% меньше. Прочитав эту поваренную книгу, вы узнаете подробности о сахаре, а также о том, как, почему и когда нерафинированные сахара, такие как кокосовый сахар, финиковый сахар, кленовый сироп и суканат, подходят для замены. Я нашел это увлекательным!
Мы здесь любим печенье, поэтому я решил поделиться их шоколадным печеньем с нерафинированным сахаром . Согласно Naturally Sweet — — типичное печенье с шоколадной крошкой содержит 25 граммов сахара каждое и 15 граммов сахара каждое.
Расскажите мне об этом шоколадном печенье с нерафинированным сахаром
- Текстура: Как и в случае с нашим обычным жевательным печеньем с шоколадной крошкой, вам понравятся чудесно мягкие и жевательные ядра со слегка резкими краями.
- Вкус: Сегодняшнее нерафинированное шоколадное печенье с сахарной крошкой не только текстуры, но и аромата, о котором стоит рассказать. Вам понравится масляная основа, потому что она включает прекрасный аромат патоки (от суканата), типичный для овсяного печенья.Кроме того, чистый горько-сладкий шоколад — это на ступень выше обычных шоколадных чипсов.
- Легкость: Выпекать печенье с меньшим содержанием сахара так же легко, как и обычное печенье с шоколадной крошкой — просто убедитесь, что у вас есть суканат в шкафу, прежде чем приступить к работе. См. Что такое суканат? ниже.
- Время: Выделите достаточно времени, чтобы остудить тесто для печенья в холодильнике примерно на 1 час.
Что такое Sucanat?
Этот ингредиент часто используется в поваренной книге Naturally Sweet .Вот несколько вещей, которые мы узнали об этом уникальном подсластителе:
- Sucanat — это обезвоженный тростниковый сок, изготовленный из натурального тростникового сахара.
- Он имеет глубокий привкус патоки, поэтому небольшое количество имеет большое значение.
- Как видно на фотографиях, гранулы суканата большие, коричневые, неправильной формы и размера. В результате получается тесто золотистого цвета.
- Он менее обработан, чем сахарный песок, поэтому он отлично подходит, если вы хотите уменьшить количество рафинированного сахара в десертах.
Где купить? Вы можете найти его в Интернете, в отделе выпечки или в отделе натуральных продуктов большинства крупных продуктовых магазинов.
Тестирование рецептов: что работает, а что нет
Вот что мы с моей командой узнали, тестируя этот рецепт шоколадного печенья с нерафинированным сахаром.
- Взбить сливочное масло и суканат в течение 3 полных минут . Несколько раз остановите миксер, перемешайте резиновым шпателем и снова начните взбивать. На фото выше показаны сливочное масло и суканат.
- Разрыхлитель заводской . Я обычно не делаю шоколадное печенье с разрыхлителем — только с пищевой содой. Но компания America’s Test Kitchen добавила его, поэтому печенье очень высоко поднимается в духовке, а затем слегка опускается, когда остывает. Нам понравилось его добавление в этот рецепт печенья, потому что оно делает центр очень жевательным и плотным.
- Пусть тесто вас не удивит. Из-за суканата тесто для печенья имеет ярко-золотой цвет, а не типичный для печенья бежевый цвет.Он также будет очень липким, очень толстым и немного зернистым, так что не беспокойтесь, если вы это увидите.
- Это самый важный шаг. В одной из наших тестовых партий мы пытались дать тесту постоять при комнатной температуре в течение 30 минут перед выпечкой, но печенье перевалило. Если дать тесту для печенья остыть в течение 1 часа в холодильнике, получилось еще более вкусное (и выглядящее!) Печенье. Охлаждение — всегда способ решить проблемы с распространением файлов cookie.
- Другой сахар. Если вы не можете получить суканат или просто предпочитаете другой подсластитель, вы также можете использовать в этом рецепте кокосовый сахар или темно-коричневый сахар.
Это полезное печенье?
«Здоровый» — термин относительный. На мой взгляд, это (очень немного) более здоровый выбор, чем традиционное печенье с шоколадной крошкой, приготовленное с кучей рафинированного сахара. Однако они могут быть слишком сладкими для тех, кому нужно следить за потреблением сахара. Когда дело доходит до маркировки рецептов десертов как полезных для здоровья, руководствуйтесь здравым смыслом ВАС.
Мы не уверены в пищевой ценности этих файлов cookie, но не стесняйтесь рассчитывать ее самостоятельно, используя онлайн-калькулятор и точные продукты / бренды, которые вы используете.
Другие рецепты с нерафинированным сахаром
Распечатать значок часовborder-color secondary-color.background-color»/>
Описание
Это шоколадное печенье со вкусом нерафинированного сахара, столь же приятное и насыщенное, как и версия с полным сахаром.Sucanat добавляет прекрасный аромат патоки.
- 1 и 3/4 стакана (219 г) универсальная мука (выровненная ложкой)
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 3/4 чайной ложки пищевая сода
- 1/2 чайной ложки соли
- 10 столовых ложек (145 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
- 2/3 стакана + 1/2 стакана (216 г или 1 стакан + 2,6 столовой ложки) sucanat *
- 1 большой яйцо + 1 большой яичный желток , при комнатной температуре
- 1 столовая ложка (15 мл) чистый экстракт ванили (да, столовая ложка!)
- 5 унций (140 г) сладко-горький шоколад , нарезанный
border-color secondary-color.background-color»/>
- Взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль до однородности.Отложите в сторону.
- В большой миске с помощью ручного или настольного миксера с лопастной насадкой взбейте масло на высокой скорости до получения однородной кремообразной массы около 2 минут. Добавьте суканат и взбивайте на средней скорости в течение 3 полных минут. Остановитесь и соскребите по бокам по мере необходимости. Вбейте яйцо, яичный желток и ванильный экстракт на высокой скорости. При необходимости соскребите стенки и дно миски.
- На низкой скорости медленно смешайте сухие ингредиенты с влажными до однородности.Тесто для печенья будет золотистого цвета, липким и густым. Добавьте измельченный шоколад. Плотно накройте и охладите в холодильнике от 1 часа до 3 дней.
- Достаньте тесто для печенья из холодильника. Если тесто для печенья остыло дольше 3-4 часов, дайте ему постоять при комнатной температуре примерно 20 минут. Благодаря этому тесто для печенья легче зачерпывать и раскатывать.
- Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Выстелите два больших противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.(Всегда рекомендуется для файлов cookie.) Отложите в сторону.
- Скатайте тесто для печенья в шарики, примерно по 2 столовые ложки в каждом.
- Выпекайте печенье в течение 11-14 минут или до тех пор, пока оно не станет очень слегка подрумяненным и хрустящим по краям. В моей духовке есть горячие точки, и у вас тоже могут быть горячие точки, поэтому не забудьте повернуть противень один раз во время выпекания. Когда вы достанете печенье из духовки, оно станет мягким в центре. Дать остыть на противне в течение 5 минут. Переложите в стойку для охлаждения, чтобы полностью остыть.На следующий день их вкус стал еще лучше.
Банкноты
- Инструкции по приготовлению: Печенье остается свежим в закрытом виде при комнатной температуре до 1 недели. Вы можете сделать тесто для печенья и охладить его в холодильнике до 3 дней. Дать остыть до комнатной температуры, затем перейти к шагу 5. Печенье хорошо замораживается до 3 месяцев. Непеченые шарики из теста для печенья хорошо замораживаются до 3 месяцев. Выпекать замороженные шарики из теста для печенья лишнюю минуту, размораживать не нужно.Нажмите здесь, чтобы увидеть мои советы и рекомендации по замораживанию теста для печенья .
- Специальный инструмент: Естественно сладкое Поваренная книга | Sucanat | Настольный миксер KitchenAid | Flex Edge Beater | Измерительная чаша с наклонной головкой на 5 кварт | Коврик для выпечки Silpat | Мерные стаканы
- Замены подсластителя: Вместо суканата используйте 1 и 1/4 стакана кокосового сахара. Печенье будет растекаться больше и иметь более четкие края. Или используйте упакованные 2/3 стакана + упакованные 1/4 стакана темно-коричневого сахара. Печенье будет иметь более мягкий вкус патоки и больше распространяться.
- Содержание сахара: 15 г сахара на печенье при использовании Wholesome! марка sucanat и плитка шоколада Ghirardelli 60% какао горько-сладкая.
- Ознакомьтесь с 5 моими лучшими советами по использованию печенья, прежде чем начать. В нем рассказывается, как предотвратить чрезмерное распространение печенья и почему комнатная температура имеет значение.
- Извлечено из Naturally Sweet: выпекайте все, что вам нравится, на 30–50% меньше сахара. от America’s Test Kitchen. Печатается с разрешения автора и издательства.
Ключевые слова: шоколадное печенье с меньшим содержанием сахара, жевательное шоколадное печенье
Как уменьшить количество сахара в печенье и плитках
«Уменьшите потребление сахара» и «насладитесь восхитительно вкусным домашним печеньем с шоколадной крошкой» кажутся заявлениями, прямо противоположными друг другу, не так ли? Но после недавнего тестирования восьми разных печений и батончиков с низким содержанием сахара я уверен, что слова «с меньшим содержанием сахара» и «очень вкусно» не так оксюморонны, как кажутся.
Я начинаю этот квест с низким содержанием сахара с рецептов восьми различных типов печенья и батончиков:
- Тендер: Сахарное печенье
- Влажный: Мягкое жевательное печенье с овсяной кашей и изюмом
- Хрустящий: Пряник
- хрустящий: Buttersnaps
- вырез: Праздничное печенье с маслом
- Шоколадные плитки: Quick and Easy Fudge Brownies
- Плитки без шоколада: Батончики с ванильным чаем
- Просто потому, что: Печенье с шоколадной крошкой
Я решаю испечь четыре варианта каждого печенья или батончика:
- Оригинальная рецептура, а.к.а. «контроль» (А)
- сахар 50%, пекарский процент (В)
- Половина сахара по оригинальному рецепту (C)
- сахар 25%, пекарский процент (D)
Моя цель: посмотреть, что произойдет, если я просто разрежу сахар в каждом рецепте пополам. А затем еще больше уточнить тест, используя процентное соотношение пекарей, чтобы попытаться выяснить некоторые «универсальные истины» о печенье и сахаре.
А какой процент у этого пекаря (он же вес пекаря), спросите вы?
Так профессиональные пекари изменяют рецепты — увеличивая и уменьшая их масштаб, или изменяя количество ингредиентов.
Используя вес муки в рецепте за 100%, вес других ингредиентов рецепта определяется на основе их процента от веса муки. Например, для печенья, в котором используется 8 унций муки и 12 унций сахара, процентное содержание сахара в пекаре устанавливается на уровне 150%.Для печенья с использованием 8 унций муки и 6 унций сахара процент сахара в пекаре составляет 75%.
В конце этого поста я возьму все свои данные о файлах cookie и сделаю некоторые выводы — советы, которые вы можете использовать, чтобы уменьшить количество сахара в любом любимом рецепте печенья. Но сначала давайте посмотрим на полные результаты тестирования.
Сахарное печенье
По нашему базовому рецепту сахарного печенья получается печенье, немного хрустящее по краям, немного влажное в центре и нежное насквозь.
Что произойдет, если вы уменьшите количество сахара в этом печенье?
Этот первый тест показывает результаты, которые останутся верными на протяжении всего моего тестирования:
Чем меньше сахара, тем меньше растекается печенье, тем они суше / рассыпчатее. Печенье с меньшим содержанием сахара, конечно, менее сладкое. Но помимо этого их вкус также становится плоским; сахар, как и соль, усиливает вкус.
Я предоставлю дегустационные заметки для каждого файла cookie, в том числе оценку «прошел» или «не прошел» — очень субъективно на основе того, решил ли я закончить печенье после того, как попробовал его.Для печенья с оригинальным рецептом (элемент управления «A») я также для справки включу процент сахара, полученный пекарем.
Дегустационные заметки
A) Оригинальный рецепт (69% сахара): Это печенье разложить на красивые диски. Они хрустящие по краям, более мягкие / гибкие в центре. Приятно сладкие (но не слишком), по вкусу они напоминают сахарное печенье. ПРОХОД
B) 50% сахара, процент пекаря: Не такой сладкий, не такой хрустящий, но вам все равно кажется, что вы едите печенье.Определенно похоже на печенье как по вкусу, так и по текстуре. ПРОХОД
C) Половина сахара в исходном рецепте: Очень умеренно сладкий; начинает проявляться масляный аромат. Особенно если их сбрызнуть глазурью, они будут приятными. ПРОХОД
D ) 25% сахара, процент выпечки: Текстура почти как корочка пирога: нежная / сухая. Им явно не хватает сахара; аромат тусклый. ОТКАЗ
Мягкое жевательное овсяное печенье с изюмом
Это старомодное овсяное печенье плоское, очень влажное и скорее сгибается, чем ломается.Как и в случае с сахарным печеньем, уменьшение содержания в нем сахара сокращает разброс; все печенья, кроме контрольных, представляют собой скорее круглые насыпи, чем плоские диски.
Дегустационные заметки
A) Оригинальный рецепт (87% сахара): Это печенье плоское, жевательное и очень влажное. У них отличный вкус, с приглушенными специями и большой сладостью изюма — типичное хорошее мягкое овсяное печенье. ПРОХОД
B) 50% сахара, процент пекаря: Хотя это печенье имеет очень небольшую распространенность, оно довольно влажное.В целом вкус у них хороший, но специи становятся довольно сильными — почти лекарственными. ПРОХОД
C ) Половина сахара в исходном рецепте: При еще меньшем разбросе, это печенье более жесткое, сухое и более плоское на вкус, чем A или B. приятный способ. ОТКАЗ
D ) 25% сахара, процент пекаря: Это печенье совсем не расплывается, оно твердое и рассыпчатое.Вы почувствуете не только сильный пряный вкус, но и едкий вкус закваски. ОТКАЗ
Рыжие
Это идеальное хрустящее печенье. Темные и пряные, они являются фаворитом на праздниках, но летом также вкусны с бокалом лимонада.
Я люблю обвалять это печенье в сахаре перед выпечкой, но это не обязательно; и я не включил этот лишний сахар в свои расчеты.
Примечание. Так как процент сахара в этом печенье составляет 103%, я немного изменил тест.Вместо того, чтобы тестировать 50% исходного рецепта и 50% процентного содержания пекаря, что дало бы почти идентичные результаты, я протестировал версии, включающие 75%, 50% и 25% сахара в исходном рецепте — без процентного содержания пекаря.
Дегустационные заметки
A) Оригинальный рецепт (103% сахара): Это печенье восхитительно с хорошей пастой, хрустящей корочкой и идеальным балансом сладости и ярких специй. ПРОХОД
B) 75% сахара в исходном рецепте: Немного уменьшенный спред дает хрустящие края и более мягкую середину. Мягкий вкус этого печенья несколько одномерный. ПРОХОД
C ) 50% сахара в исходном рецепте: При очень небольшом намазывании, это печенье имеет рассыпчатую текстуру и минимальную сладость. Их специи резкие на вкус. ОТКАЗ
D) 25% сахара в исходном рецепте: Эти печенья не растекаются; они очень нежные / рассыпчатые / сухие. По вкусу они напоминают бисквит с добавлением специй. ОТКАЗ
Бутерброды
Хрустящие и тонкие, насколько это возможно, Buttersnaps посыпают сахаром (не учитываемым в подсчете сахара) и солью для усиления их карамелизованного вкуса.
Дегустационные заметки
A) Оригинальный рецепт (126% сахара): Это печенье очень хрустящее. Они сладкие, с привкусом карамели и масла. ПРОХОД
B) 50% сахара, процент пекаря: Мягкое, сухое и несколько рассыпчатое, это печенье только слегка сладкое; их вкус тусклый. ОТКАЗ
C ) Половина сахара в оригинальном рецепте: Это печенье отличается хрустящими краями и сухим / нежным центром. Они слегка сладкие, с легкой ноткой горечи от закваски. Их лучший вкус / текстура по краям, что имеет смысл: сахар мигрирует наружу по мере выпекания печенья. ПРОХОД
D ) 25% сахара, процент выпечки: Это печенье полностью сухое / рассыпчатое.Их преобладающий вкус — соленый / горький (закваска). ОТКАЗ
Обратите внимание на разницу между контрольным файлом cookie (слева) и файлом cookie D (25% сахара), справа. Это печенье с самым высоким содержанием сахара, которое я тестировал, поэтому очевидно, что сахар имеет решающее значение как для их текстуры, так и для вкуса.
Праздничное печенье с маслом
Это мой любимый рецепт печенья с вырезками. С тестом легко работать, а получившееся печенье получается хрустящим, но не твердым, с легким оттенком нежности.
Примечание: это единственное печенье, для которого снижение уровня сахара не влияет на распространение. Это имеет смысл, поскольку они также являются печеньем с самым низким содержанием сахара в тесте.
Дегустационные заметки
A) Оригинальный рецепт (43% сахара): Печенье приятно хрустящее, с оттенком нежности. У них хорошо сбалансированный вкус, и они были бы вкусными без глазури. ПРОХОД
B ) 50% сахара, процент выпечки: Хрустящее, с оттенком нежности, текстура этого печенья идентична контролю.Вкус чуть более сладкий. ПРОХОД
C) Половина сахара в оригинальном рецепте: Печенье нежное, не хрустящее. Хотя они слегка сладкие, они начинают казаться скучными; глазурь или посыпка улучшили бы их вкус. ПРОХОД
D ) 25% сахара, процент пекарей: Это печенье нежное, не хрустящее; их текстура идентична текстуре буквы C. По вкусу они почти как корочка пирога; обледенение здесь является обязательным требованием. ПРОХОД
Брауни с помадкой Quick and Easy
Эти супервлажные жевательные пирожные скорее тонкие, чем толстые. Вкус у них насыщенный шоколадный, но скорее полусладкий, чем горьковатый.
Дегустационные заметки
A) Исходный рецепт (331% сахара): Типичная текстура брауни: влажная и жевательная, с легким блеском до верхней корочки. У них хороший шоколадный вкус, хотя и довольно сладкий. ПРОХОД
B) 50% сахара, процент пекаря: Эти пирожные сухие, рассыпчатые, почти не поднимаются на сковороде.Вкус у них неприятный, горький от какао. ОТКАЗ
C ) Половина сахара в исходном рецепте: Текстура этих шоколадных пирожных более тягучая, чем у контрольных, но все же сохраняет некоторую влажность и при жевании с небольшими крошками. У них отличный вкус: насыщенный шоколад, без намека на сладость. ПРОХОД
D ) 25% сахара, процент выпечки: Эти очень рассыпчатые и сухие пирожные обладают неприятным вкусом, с сильным привкусом горького какао и заметным отсутствием сахара. ОТКАЗ
Примечание. Я также тестировал эти пирожные с 25% -ным снижением содержания сахара в них. Результат? Вкусные. Они очень похожи на контрольные, с еще лучшим вкусом благодаря небольшому снижению сладости, что позволяет шоколаду сиять.
Ванильные батончики
Эти батончики вздуваются при выпекании, затем опадают, когда остывают, в результате получается батончик с плотной, влажной, жевательной текстурой. Они приятно сладкие и ароматные с пряностями. Примечание: сахар сверху, хотя и является приятным элементом, не критичен для текстуры самих батончиков; и я не включил это в подсчет сахара.
Верхний ряд — это полоса управления, а нижний ряд — полоса с пониженным содержанием сахара D. Обратите внимание, насколько сухой и рассыпчатый продукт с пониженным содержанием сахара.
Дегустационные заметки
A) Оригинальный рецепт (187% сахара): Текстура этих батончиков похожа на кашпо, напоминающую шоколадное пирожное, жевательную и влажную. Их приятный вкус основан на изысканных специях, включая кардамон, которые добавляют элегантности. ПРОХОД
B ) 50% сахара, процент выпечки: Батончики очень рассыпчатые. Их аромат совершенно ничем не примечателен; они несколько сладкие, но в сладости преобладает пряность. ОТКАЗ
C ) Половина сахара в исходном рецепте: По текстуре эти батончики немного влажные, но заметно рассыпчатые. Они определенно достаточно сладкие, с хорошим общим вкусом. ПРОХОД
D ) 25% сахара, процент пекаря: Эти сухие, рассыпчатые, неприятные батончики настолько нежные, что их с трудом можно подобрать. Их вкус умеренно сладкий, но специи очень заметны: неприятно. ОТКАЗ
Печенье с шоколадной крошкой
Мое любимое печенье с шоколадной крошкой нежное / хрустящее по краям и более мягкое в центре. Его аромат — масло, карамель и шоколад, которые гармонично сочетаются друг с другом.
Интересно, что все четыре итерации получили от меня проходные оценки, что доказывает, что даже некачественное печенье с шоколадной крошкой чертовски хорошо!
Дегустационные заметки
A) Оригинальный рецепт (113% сахара): Это печенье, разложенное на идеальные круглые формы, с чудесно хрустящими краями и слегка мягким / гибким центром.Преобладают сладость и шоколад; масло — вторичный ароматизатор. ПРОХОД
B) 50% сахара, процент пекаря: При гораздо меньшей степени распространения это печенье получается мягким, сухим и нежным, а не хрустящим или хрустящим. Края немного хрустят. Хотя шоколад несколько сладкий, преобладает вкус с сильным оттенком сливочного масла. ПРОХОД
C ) Половина сахара в исходном рецепте: Идентично B. ПРОХОД
D ) 25% сахара, процент пекаря: Это печенье демонстрирует удивительно нежную / рассыпчатую / лепешку «тает во рту». С легким оттенком сладости преобладают шоколад и масло; они почти как масляный пирог. корочка подается с мазком шоколада.Начинает просвечивать нотка дрожжевого аромата. PASS
Последний эксперимент с печеньем B: вот что происходит при охлаждении теста в течение 24 часов.Печенье из охлажденного теста (справа) темнее / карамелизируется и, следовательно, вкуснее (богаче, сложнее). Он также распространился примерно на 20% больше, что означает, что края стали тоньше / четче.
Итак, мы подошли к концу наших данных — каков результат?
Уменьшение количества сахара в печенье ухудшает его текстуру, как правило, очень сильно. Уменьшение количества сахара также влияет на общий вкус печенья: менее сладкое печенье раскрывает больше фоновых ароматов, которые могут быть хорошими (масло) или нет (горькое какао, резкие специи).
Дегустационные советы
- Сладкие добавки делают печенье с низким содержанием сахара более вкусным. Изюм в овсяно-изюмном печенье принесло печенье B проходной балл, в противном случае оно бы не получилось.
- Для печенья или плиток, содержащих какао-порошок или несладкий шоколад, потребуется больше сахара . Натуральный шоколад горький и требует сахара, чтобы он был вкусным.
- Охлаждение теста для печенья в течение минимум 30 минут (и до 7 дней) перед выпечкой увеличивает карамелизацию во время выпечки, что усиливает вкус.
- Прокатка печенья в сахаре перед выпечкой заставляет вас думать, что в них больше сахара, чем на самом деле. Если ваше печенье с пониженным содержанием сахара вот-вот станет неприятным, посыпьте его небольшим количеством сахара (или немного обваляйте в сахаре) перед выпечкой; таким образом вы почти наверняка добавите меньше сахара, чем в тесто.
Текстурные наконечники
- меньше количество сахара в печенье, меньше будет распространяться .
- Чем меньше количество сахара, тем суше и рассыпчатее будет печенье. Исключением является вырезанное печенье, которое демонстрирует хорошую консистенцию при различных уровнях сахара.
- Охлаждение теста для печенья всего за 30 минут до выпекания поможет увеличить распространение и улучшить хрустящую корочку.
Уменьшение количества сахара в печенье и батончиках: (почти) универсальные истины
Если вы хотите успешно снизить уровень сахара в печенье и батончиках, опираясь на научные данные, а не на предположения, используйте процент пекаря.Значит, выпекать нужно на весах; или, по крайней мере, используйте диаграмму веса, чтобы определить вес муки и подсластителей в вашем рецепте.
Примечание. Если в рецепте используются жидкие подсластители (мед, патока, кленовый сироп и т. Д.), При вычислении веса сахара в исходном рецепте введите в Google вес жидкого подсластителя, чтобы определить его содержание сахара (вес). Например, Google «Сахар в 100 г меда».
Для капельного печенья: Во-первых, определите процент сахара в рецепте печенья, который вы используете для выпечки (помните, что это вес сахара в рецепте, деленный на вес муки).
Если этот процент составляет 100% или выше (то есть, в рецепте содержится по крайней мере столько же сахара по весу, сколько и муки), то вы можете уменьшить вдвое сахар в рецепте и получить приличные (хотя и не звездные) результаты. Печенье будет сладковатым на вкус, но его текстура будет сухой / рассыпчатой / нежной, а не хрустящей, мягкой или хрустящей.
Если процент сахара в оригинальном рецепте ниже 100%, попробуйте для начала уменьшить сахар в рецепте всего на 25%. Если вам понравились результаты, при следующей попытке уменьшите преимущество.
Для печенья с вырезом: Сахар можно уменьшить до 25% процентной доли пекаря и получить печенье с текстурой, почти идентичной исходной рецептуре. Если вы собираетесь заморозить печенье (и тем самым увеличить его сладость), вы можете начать с печенья с меньшим содержанием сахара.
Для плиток, отличных от шоколада: Плитки без шоколада можно уменьшить до 100% сахара, установленного пекарем, с учетом вкуса; но их текстура будет похожа на пирог и рассыпчатую, а не влажную, мягкую и жевательную.
Для пирожных: В общем, пирожные не являются хорошим кандидатом для значительного снижения содержания сахара, поскольку требуется значительное количество сахара, чтобы сбалансировать горечь какао или несладкого шоколада в рецепте.
Сначала попробуйте уменьшить количество сахара на 25% по оригинальному рецепту брауни. Если вам нравится результат, в последующих выпечках еще больше уменьшите количество сахара; вы сможете достичь 50% -ного уменьшения по сравнению с оригиналом, по-прежнему наслаждаясь вкусным брауни (хотя его текстура будет меняться в сторону пирожного / рассыпчатого).
А как насчет выпечки с искусственными подсластителями?
Это совсем другая игра с мячом! В прошлом мы пробовали искусственные подсластители в печенье и батончиках, и результаты нас не впечатлили. Так что пока мы концентрируемся на корректировке уровня стандартных подсластителей.
У вас есть какие-нибудь советы, которыми вы можете поделиться с коллегами-пекарями, которые хотят уменьшить количество сахара в печенье и батончиках? Пожалуйста, поделитесь своими мыслями в комментариях ниже.
Хотите узнать больше о снижении содержания сахара в выпечке? Прочтите эти сообщения:
Как уменьшить количество сахара в маффинах
Как уменьшить количество сахара в пироге
Как уменьшить количество сахара в дрожжевом хлебе
Как уменьшить количество сахара в пироге
Рецепт не слишком сладкого сахарного печенья
В этом сахарном печенье меньше сахара, чем в стандартном рецепте, что делает его идеальным не слишком сладким сахарным печеньем.
Я большой поклонник сахарного печенья, но иногда оно просто СЛИШКОМ СЛАДКОЕ. Да, я ЗНАЮ, что их не зря называют сахарным печеньем, но иногда эта перегрузка сахаром может быть слишком большой!
Этот рецепт не слишком сладкого сахарного печенья делает печенье вкусным и не слишком сладким. Они действительно мои любимые.
Если вы планируете приготовить сахарное печенье с глазурью, это отличная основа, потому что они прекрасно дополняют суперсладкую глазурь, создавая правильный баланс.
Они также идеальны с кофе или стаканом холодного молока. Их считают хорошим макающим печеньем, потому что они не разваливаются слишком легко.
Рецепт не слишком сладкого сахарного печенья
Состав:
1/2 стакана сливочного масла, размягченного
3/4 стакана сахара
3 яйца
1 чайная ложка миндального экстракта
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/4 стакана растительного масла
1/4 стакана молока
3 3/4 стакана муки
5 чайных ложки разрыхлитель
дополнительно 1/4 стакана сахара
Как сделать менее сладкое сахарное печенье:
Духовку разогреть до 350 градусов. Противни смазать маслом или застелить пергаментной бумагой.
Взбить сливочное масло и сахар до образования пышной массы. Добавляйте яйца по одному. Добавьте экстракты, молоко и масло. В отдельной миске смешайте муку и разрыхлитель. Добавьте мучную смесь к влажной смеси и перемешайте до однородности.
Положите дополнительный сахар в неглубокую посуду. Раскатайте тесто в шарики размером 1 дюйм. Затем покатайте каждый шарик на сахарной тарелке, чтобы он покрылся слоем. Разместите на противне 2 дюйма друг от друга. Используйте широкий стакан с плоским дном, чтобы придавить каждый шарик, чтобы придать ему форму печенья.
Выпекайте примерно 10 минут или пока дно не станет золотисто-коричневым.
Выход: 24
Не слишком сладкое сахарное печенье
Этот рецепт не слишком сладкого сахарного печенья делает печенье вкусным и не слишком сладким.
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 25 минут
Состав
- Рецепт не слишком сладкого сахарного печенья
- Ингредиенты:
- 1/2 стакана сливочного масла, размягченного
- 3/4 стакана сахара
- 3 яйца
- 1 чайная ложка миндального экстракта
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1/4 стакана растительного масла
- 1/4 стакана молока
- 3 3/4 стакана муки
- 5 ч. Л. Разрыхлителя
- дополнительные 1/4 стакана сахара
Инструкции
- Рецепт не слишком сладкого сахарного печенья
- Состав:
- 1/2 стакана сливочного масла, размягченного
- 3/4 стакана сахара
- 3 яйца
- 1 чайная ложка миндального экстракта
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1/4 стакана растительного масла
- 1/4 стакана молока
- 3 3/4 стакана муки
- 5 ч. Л. Разрыхлителя
- дополнительные 1/4 стакана сахара
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
24Размер порции:
1Количество на приём: Калории: 175 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 3 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 34 мг Натрий: 147 мг Углеводы: 25 г Волокно: 1 г Сахар: 9 г Белки: 3 г
Питание рассчитывается автоматически и может быть неточным.
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Facebook
Рецепт печенья без сахара
Большое спасибо за размещение этого рецепта. Это мое новое любимое печенье с небольшими изменениями. Я использовал только половину сливочного масла (6 столовых ложек вместо 12 столовых). В качестве муки я использовал комбинацию миндальной муки, молотых семян льна и цельной пшеницы вместо универсального. Я оставил грецкие орехи и добавил немного шоколадной стружки.Он хорош с шоколадной стружкой, но из-за бананов он настолько сладок, что он отлично подошел бы и без шоколада. Я только что дала своему мужу одну, и ему она очень понравилась. В конце концов, сокращение потребления сахара не так уж и плохо!
Я считаю, что замена сливочного масла яблочным пюре отлично работает. Я также добавил шоколадную стружку и использовал цельнозерновую муку. Получилось здорово.
У моего сына побочные реакции на сахар, и он редко находит пищу без сахара привлекательной. Он любит печенье, оно стало огромным хитом.
Это печенье не раскладывается, а вот как вы кладете его на лист, так и выходит. Я заменял масло яблочным пюре без сахара и добавлял шоколадную стружку. Получаются классные!
Неважно, что это печенье не расширяется или оно коричневого цвета (это нормально для бананов!). Эти куки РОК! Я сделал их четыре раза за неделю, и каждый раз они были такими же классными. Я действительно уменьшил количество масла, но не менее чем на 25 процентов, и это не повлияло на рецепт.
Очень вкусно, но по текстуре больше напоминало лепешку. Это единственная причина, по которой я поставил четыре звезды. Я думаю, что сахар делает печенье хрустящим, поэтому без него оно становится чем-то другим. Я действительно думаю, что часто можно отказаться от сахара. В следующий раз я сделаю их как кексы или лепешки.
Я не обязательно искал печенье без сахара, мне хотелось чего-нибудь с меньшим содержанием жира и калорий. Я рада, что нашла этот рецепт. Я сделал 2 небольших изменения. Я использовал сливочное масло 1 / 2C и добавил чипсы полусладкого шоколада 1 / 2C.Я определенно рад, что добавил шоколадные чипсы, потому что без них они были бы немного пресными. Я тоже очень люблю сладкое, поэтому и добавил их. Они были красивыми, мягкими и похожими на торт по текстуре. Я обязательно сделаю это снова, и когда я это сделаю, я, вероятно, добавлю еще больше корицы просто потому, что мне нравится более сильный вкус корицы.
Хотелось получить больше аромата, но похоже, что большая часть вкуса исходила от масла. Я не любил их как отдельную еду, но они не были ужасными под мороженым.
Это было действительно хорошо! Я добавил пару пакетов Splenda. Однако через пару дней они выглядят не так хорошо. Банан делает печенье коричневым. К счастью, у меня дома их обычно не хватает больше суток или двух 🙂
Здоровое печенье — ЛУЧШИЕ рецепты здорового печенья!
Здоровое печенье
Ниже приведены некоторые из моих любимых рецептов полезного печенья, включая полезное печенье с арахисовым маслом, полезное сахарное печенье и знаменитое полезное печенье с шоколадной крошкой! Какие ваши любимые рецепты полезного печенья? Или какие ваши любимые традиционные рецепты печенья?
Если вы не видите здесь свое любимое полезное печенье, дайте мне знать в комментариях ниже!
Веганское печенье с шоколадной крошкой
Веганское печенье с шоколадной крошкой
ЛУЧШЕЕ печенье с арахисовым маслом
Веганское печенье с арахисовым маслом
Печенье с лимонным расплавом
Печенье с лимонным расплавом
Кето печенье с шоколадной крошкой
Кето-печенье
Шоколад без выпечки
Шоколадное печенье без выпечки
Кето шоколадное печенье
Кето шоколадное печенье
Печенье с арахисовым маслом без выпечки
Печенье с арахисовым маслом без выпечки
Кето тонкие мятные конфеты
Кето тонкие мятные конфеты
Веганское сахарное печенье
Веганское сахарное печенье
Печенье в виде подушек с сахаром и корицей
Печенье в виде подушек с сахаром и корицей
Кокосовое миндальное печенье
Кокосовое миндальное печенье
Печенье «Снежок»
Печенье «Снежок» — 60 калорий каждое
Цветки арахисового масла
Печенье с цветками арахисового масла
Тыквенное печенье с шоколадной крошкой
Тыквенное печенье с шоколадной крошкой
Печенье Healthy Girl Scout Tagalongs
Здоровые тагалонги
Овсяное печенье с шоколадной крошкой для завтрака
Овсяное печенье с шоколадной крошкой для завтрака
(* эксклюзивный рецепт поваренной книги *)
Мокко без печенья
Печенье с мокко «без выпечки»
Белковое печенье с арахисовым маслом
Белковое печенье с арахисовым маслом
Домашние орео
Здоровые орео
Печенье с шоколадной крошкой и сливочно-сыром
Печенье с шоколадной крошкой и сливочно-сыром
Шоколадное кружевное печенье
Шоколадное кружевное печенье
Печенье с арахисовым маслом
Шоколадное печенье с арахисовым маслом
Печенье для завтрака с шоколадной крошкой
Печенье для завтрака
Сахарное печенье с начинкой Nutella
Сахарное печенье с начинкой Nutella
Сникердудлз скинни
Snickerdoodles скинни
Ковбойское печенье с шоколадной крошкой
Ковбойское печенье с шоколадной крошкой
PB Печенье из теста для печенья
PB Печенье из теста для печенья
Шоколадное печенье с киноа
Шоколадное печенье с киноа
Макароны с мокко
Макаруны с макаронами
Шоколадно-сахарное печенье
Шоколадно-сахарное печенье
Мексиканское шоколадное овсяное печенье
Мексиканское шоколадное овсяное печенье
Овсяное печенье с изюмом для завтрака
Овсяное печенье с изюмом для завтрака
Печенье с шоколадной крошкой без муки
Печенье с шоколадной крошкой без муки
И еще несколько моих любимых, потому что печенья никогда не бывает достаточно!
Здоровое печенье с шоколадной крошкой (Любимое у читателей)
Шарики из теста для печенья
Здоровое сахарное печенье
Немецкие шоколадные укусы
Поп-тарт младенцы
Овсяное печенье с тыквой, полезное для здоровья
2 компонента Здоровое печенье
Шоколадное печенье с арахисовым маслом
Шарики из теста для печенья Funfetti
Овсяно-изюмное печенье без муки
Младенцы с помадкой
Шоколадно-банановые кусочки
Здоровые крекеры Грэма
Сырые кусочки печенья Oreo
Печенье с арахисовым маслом на одну порцию
Шарики для печенья Pops
Шоколадное печенье с тыквой
Шоколадно-рисовое лакомство с хрустящей корочкой
Здоровое рисовое лакомство с хрустящей корочкой
Шоколадное печенье на одну порцию
Цыпленок с кокосовым печеньем
Горячее шоколадное печенье
Пряники с арахисовым маслом
Двойное шоколадное печенье
Шарики из арахисового масла без выпечки
И легкий рецепт полезного печенья с шоколадной крошкой!
Печенье с шоколадной крошкой
Рецепты здорового печенья
Общее время: 9м
Урожай: 14-18 печенья
[mrp_rating_result show_count = «false» show_rich_snippets = «false»]Состав
- 2/3 стакана + 1/2 стакана овсяной муки (140 г)
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/4 стакана кокоса или коричневого сахара
- 1/4 стакана сахара или ксилита
- 1/3 стакана шоколадной стружки
- 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
- 2 ст. л. масла
- 3-5 столовых ложек молока на выбор по необходимости
Инструкции
Разогрейте духовку до 380 F.Смешайте все сухие ингредиенты и хорошо перемешайте. Добавьте сыр и сформируйте один большой шар. Теперь сделайте маленькие шарики из большого. Для мягкого печенья охладите до холода. (Чтобы печенье получилось более хрустящим, сразу запекайте). Выпекайте 7 минут или пока они не разойдутся и останутся немного недоваренными. Прежде чем вынуть печенье из противня, дайте ему остыть не менее 10 минут, так как оно будет продолжать готовиться, пока остынет. Мягкое печенье храните в пластиковом контейнере с крышкой. Чтобы печенье получилось более хрустящим, храните его в стеклянной посуде с крышкой.
Просмотреть факты о питании
Шоколадное печенье без коричневого сахара
* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.Кто не любит теплую партию шоколадного печенья, только что вынутого из духовки? Это один из моих любимых рецептов печенья, к тому же довольно простой.
Даже если вы не большой пекарь, это отличный рецепт, который стоит попробовать. Однако даже самые опытные пекари могут все еще искать этот идеальный рецепт печенья с шоколадной крошкой.
Есть много разных способов приготовить печенье с шоколадной крошкой. Вы можете добавлять разные ингредиенты, изменять количество или оставлять некоторые из них для получения немного разных результатов.
В зависимости от того, какие ингредиенты вы решите заменить или изменить, вы можете сделать более тонкое и хрустящее печенье или более пушистое и жевательное печенье.
Из разных сортов муки можно получить совершенно другой тип печенья. Даже растопление или размягчение масла может привести к совершенно другому результату при выпечке печенья.
Шоколадное печенье — это классика, но его можно приготовить разными способами. Вы также можете добавить разные виды орехов или добавить больше или меньше шоколадной крошки в зависимости от ваших предпочтений. Хотя в лучшем печенье с шоколадной крошкой используется хорошее количество шоколада, обычно около 1 целого пакета на 12 унций или 2 чашки.
Обычно в любом рецепте печенья с шоколадной крошкой вы найдете некоторые основные ингредиенты, такие как масло и сахар. Один из ингредиентов, который вы обычно найдете в этом типе рецептов, — коричневый сахар.
Но разве шоколадное печенье обязательно должно выпадать? Сильно ли это изменит текстуру или вкус вашего печенья? И в чем вообще разница между белым сахаром и коричневым сахаром?
Коричневый сахар — это просто белый сахар, смешанный с патокой, который придает коричневый цвет. Патока — это сироп, который также производится из рафинированного белого сахара. Имеет карамельный вкус, который также хорошо сочетается с различными сладкими и солеными соусами.
В коричневом сахаре патока фактически добавляется к белому сахару, и она немного лучше удерживает влагу, чем простой белый сахар, и ее необходимо плотно упаковывать при измерении.
Пищевая ценность белого и коричневого сахара лишь незначительно отличается. Коричневый сахар содержит лишь немного меньше калорий, чем белый сахар, но его достаточно, чтобы считаться более здоровым или низкокалорийным вариантом.
В чайной ложке коричневого сахара около 15 калорий, а в белом сахаре — чуть более 16 калорий.Также есть небольшая разница в количестве минералов, содержащихся в белом и коричневом сахаре, но не настолько, чтобы существенно повлиять на ваш рацион.
Однако химический состав и кислотность между белым и коричневым сахаром различаются, и эти два сахара могут вести себя немного по-разному в зависимости от рецепта. Если вы замените один на другой, это может изменить вкус и текстуру вашего рецепта.
Белый сахар может сделать печенье более приподнятым, а коричневый сахар сделает его более влажным. Но, как правило, они могут создавать как сладкое, так и вкусное печенье, и это всего лишь вопрос предпочтений.
Между темным и светлым коричневым сахаром также есть небольшая разница. Темно-коричневый сахар содержит больше патоки, что делает вкус немного больше похожим на карамель.
Так что же делать, если в доме нет коричневого сахара? На самом деле вы можете приготовить печенье, используя ТОЛЬКО белый сахар . Да, это правда, и это печенье абсолютно восхитительное, хотя и немного менее жевательное, чем традиционное печенье с коричневым сахаром.
Я лично обожаю это печенье с кусочками белого сахара и шоколада, потому что оно сладкое и хрустящее для всех вас, любителей хрустящего печенья!
Кстати, если вы хотите улучшить свои навыки выпечки или просто приготовить невероятные десерты, я использую Библию для выпечки, которую я нашла на Amazon, и мне она очень нравится! Я буквально купил еще несколько экземпляров, чтобы подарить друзьям.
Как приготовить шоколадное печенье без коричневого сахара
Шаг 1. Соберите ингредиенты
Шаг 2: Смешайте сухие ингредиенты
Шаг 3: В отдельной миске смешайте сахар и масло
Шаг 4: Добавьте ваниль и яйца
Шаг 5: Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте до образования теста
Шаг 6: Добавьте шоколадную стружку
Шаг 7. Выложите тесто для печенья на противень
Шаг 8: Выпекайте 10-12 минут в предварительно разогретой духовке (350 F)
Шаг 9. Наслаждайтесь этим шоколадным печеньем без коричневого сахара!
Шоколадное печенье без коричневого сахара
Урожайность: 4 дюжины печенья
Время подготовки: 15 минут
Время готовки: 12 минут
Общее время: 27 минут
Состав
- 2 1/4 стакана универсальной белой муки
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 стакан размягченного сливочного масла (2 палочки)
- 1 1/2 стакана белого сахара
- 2 ч. л. экстракта ванили
- 2 больших яйца
- 1 пакетик полусладких шоколадных чипсов объемом 12 унций
Инструкции
- Разогрейте духовку до 350 F.
- Смешайте муку, пищевую соду и соль в небольшой миске и отставьте.
- В отдельную посуду всыпать сахар и размягченное масло. Смешайте деревянной ложкой, пока смесь не станет кремообразной и гладкой.
- Добавьте по одному ваниль и яйца в масляную смесь и тщательно перемешайте.
- Постепенно добавляйте сухие ингредиенты во взбитую сливочную смесь до образования теста.
- Вмешать в тесто шоколадную стружку.
- Используйте лопатку для печенья или столовую ложку, чтобы выложить тесто на противень.
- Выпекать 10-12 минут или до золотистой корочки.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 48 Размер порции: 1 печеньеКоличество на приём: Калории: 117 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 18 мг Натрий: 85 мг Углеводы: 15 г Волокно: 1 г Сахар: 10 г Белки: 1 г
Вперед: Шоколадное печенье с овсяной мукой
Рецепт сахарного печенья — Как приготовить сахарное печенье с 3 ингредиентами
От вас осталось всего три основных ингредиента — масло, мука и сахар — от приготовления этого сладкого маслянистого печенья. И мы можем почти гарантировать, что у вас есть все три из них на вашей кухне. Возникает вопрос … почему вы не делаете эти куки прямо сейчас ?! Что может быть проще трех ингредиентов? Это сахарное печенье — легкое, вкусное и прямолинейное!
Теперь это не будет похоже на классическое сахарное печенье на вкус, но на самом деле они имеют свою уникальную текстуру и внешний вид, который нам нравится! Также мы знаем, что это может быть обман и добавление четвертого ингредиента, но если у вас есть посыпка, добавьте ее сверху перед выпечкой, чтобы получился веселый и праздничный вид.
Test Kitchen Советы:
- Разместите их на противне на расстоянии не менее двух дюймов друг от друга — они растекаются очень сильно!
- Текстура слегка рассыпчатая, похожа на песочное. Если вы хотите более мягкое сахарное печенье, подумайте о тесте для нашего сахарного печенья Creme Brûlée.
- Украсить их нашей глазурью из сахарного печенья!
Вы пробовали этот рецепт? Сообщите нам, как это прошло, в комментариях ниже.
Узнать больше + Читать меньше —Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 12
Время подготовки: 0 часы 10 минут
Общее время: 0 часы 30 минут
1стика плюс 2 ст.масло сливочное соленое размягченное
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
- Разогрейте духовку до 325 °. В большой миске с помощью ручного миксера взбейте масло и сахар до однородной массы, затем добавьте муку.
- Сформируйте печенье в шарики размером 1 дюйм, поместив их на противне на расстоянии около 2 дюймов друг от друга.Если вы используете посыпку, расплющите печенье в форме диска и сверху посыпьте.
- Выпекайте от 15 до 17 минут или до тех пор, пока края печенья не станут слегка золотистыми.