Разное 

Спринг роллы рецепт с фото жареные: Спринг-роллы по-тайски, пошаговый рецепт с фотографиями – Тайская кухня: Закуски. «Еда»

Содержание

Спринг-роллы по-тайски, пошаговый рецепт с фотографиями – Тайская кухня: Закуски. «Еда»

Спринг-роллы по-тайски, пошаговый рецепт с фотографиями – Тайская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Женька Сазыкина порции:  2ГОТОВИТЬ:  

20 минут

20 минут

Добавить в книгу рецептов1889

Автор рецепта

Подписаться

Спринг-роллы — маленькие плотные конвертики из прозрачной рисовой бумаги тайско-вьетнамского происхождения, набитые смесью чуть обжаренных на ароматном масле хрустящих овощей, — идеальная закуска для весны и лета, когда на рынках и в супермаркетах появляются свежая зелень и овощи: черемша, спаржа, редис.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Белокочанная капуста

100 г

Морковь

1 штука

Бобовые проростки

100 г

Рисовая лапша

50 г

Чеснок

2 зубчика

Соевый соус

2 столовые ложки

Рисовая бумага

8 штук

Растительное масло

3 столовые ложки

Инструкция приготовления

20 минут

Распечатать

1Рисовую лапшу выложить в миску и залить теплой водой, оставить на пять минут, затем откинуть на дуршлаг, обсушить и укоротить, разрезав поперек острым ножом, в два или три раза (в зависимости от того, какой длины будут спринг-роллы).

2Морковь и белокочанную капусту нарезать одинаковой тонкой соломкой. Чеснок очистить и мелко порубить острым ножом или раздавить в чеснокодавилке.

3В хорошо прогретый вок налить столовую ложку растительного масла и кинуть чеснок. Жарить тридцать секунд. Затем добавить капусту, морковь и проростки. Жарить, помешивая, еще минуту.

4В самый последний момент кинуть в вок нарезанную рисовую лапшу, аккуратно перемешать с овощами, добавить столовую ложку соевого соуса и тут же снять сковороду с огня.

5В широком лотке или миске с холодной водой размочить в течение тридцати секунд один за другим все листы рисовой бумаги. Переложить на широкую разделочную доску.

6В центр каждого листа рисовой бумаги выложить примерно по столовой ложке овощной начинки и завернуть плотным конвертиком.

7На сковороде разогреть оставшуюся столовую ложку растительного масла, выложить спринг-роллы и обжарить с каждой стороны по две — две с половиной минуты.

8Готовые спринг-роллы переложить из сковороды на бумажную салфетку и хорошо обсушить. Затем выложить на тарелки — по четыре спринг-ролла на порцию — и подавать с острым соусом чили.

Совет к рецептуТак же можно в начинку добавить жареных креветок или грибов, тоже будет очень вкусно 🙂 К спринг-роллам хорошо подойдет сладкий чили соус или чикен соус.

Популярные запросы:

Комментарии (20):Показать все комментарии

3

Как сделать так, чтобы роллы не прилипали к сковороде? я добавил кучу масла, но все равно: при попытке перевернуть они все развалились

ОтветитьПожаловаться

2

Может дело в сковороде?

ОтветитьПожаловаться

0

Есть рисовая бумага которая жарится и на упаковке с обратной стороны нарисовано. А есть которая не жарится, а только сворачиваются  роллы и едятся  с соусом.

ОтветитьПожаловаться

0

Отличный рецепт! в начинку добавила креветки, вышло супер) спасибо)

ОтветитьПожаловаться

0

Спасибо за рецепт и за четкое изложение последовательности приготовления. Очень вкусно получилось. Весь процесс от начала и до конца (вместе с мытьем посуды) занял 30 минут.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Спринг-роллы: готовим азиатские блюда — кулинарный пошаговый рецепт с фото • INMYROOM FOOD

Пакеты со стопками рисовой бумаги — странных полупрозрачных круглых листов — не так давно начали появляться на полках отечественных супермаркетов в разделе кулинарии Юго-Восточной Азии. Уже давно их можно приобрести в «китайских» палатках на рынках и в специализированных интернет-магазинах. 

Мода на суши-ролльную тематику прошла, настал черед гастрономии Таиланда и Вьетнама. Ингредиенты для спринг-роллов — тонких хрустящих рисовых блинчиков с разнообразной начинкой внутри — стали появляться и у нас. Кстати, «весенними рулетами» спринг-роллы назвали потому, что готовят их в первый день китайского Нового года, который всегда приходится на весну.

Спринг-роллы бывают сухими, жареными, запеченными и вымоченными. Они традиционно подаются как отдельно, так и в салатах и супах. 

Рисовая бумага

Главный компонент любого спринг-ролла – это рисовая бумага, для приготовления которой используют рис, воду и соль. В последнее время в рисовую бумагу часто добавляют тапиоку — крахмалистую муку.

Рисовая бумага бывает разных толщины, размера и формы. Иногда в нее добавляют кокосовое молоко, сезам, чили, дуриан, сушеные креветки и даже бананы. Однако такую нестандартную рисовую бумагу достаточно сложно найти в наших супермаркетах.

Приготовить рисовую бумагу можно и дома, но процесс это трудоемкий и долгий. Рисовые зерна перемалывают в муку и смешивают с водой и другими ингредиентами по вкусу, в результате чего получается рисовая смесь, похожая на густую сметану. Эту смесь наносят тонким слоем на плотную ткань и высушивают на паровой бане. После снятия такого вареного «блинчика» с варочного котла каждый лист досушивают отдельно и складывают в пачку.

Подготовка рисовой бумаги 

Рисовая бумага в сухом виде твердая и ломкая, но если ее размочить в воде, она становится эластичной. Для подготовки рисовой бумаги лучше всего брать плоскую глубокую тарелку большого диаметра. Ее нужно наполнить теплой водой и замочить сразу несколько листов бумаги, оставив между каждым листом слой воды, чтобы они не слиплись в процессе размокания.  

Твердая мутно-белая бумага превращается в скользкие, похожие на плоских медуз блины, которые нужно аккуратно выловить и промокнуть бумажным полотенцем, чтобы собрать остатки ненужной влаги. Далее нужно выложить их на бамбуковую салфетку, которую часто используют при сворачивании роллов. 

Выкладывание начинки

В выкладывании начинки в спринг-роллах нет ничего сложного – это точно такой же процесс, как и приготовление традиционных русских налистников. Сворачивать роллы нужно довольно туго. Начиная снизу, нужно заворачивать их внутрь от себя к центру, при этом складывая «боковые» стороны тоже внутрь. Таким же образом сворачиваются голубцы.

Как мы уже написали выше, готовые спринг-роллы можно подавать сырыми или обжаривать. Их либо разрезают пополам наискосок, чтобы была видна начинка, либо подают в целом виде.

В качестве начинки тут чаще всего выступают морепродукты, мясо, овощи. Начинка изготавливается из самых разных продуктов.

Несколько негласных правил подготовки начинки для спринг-роллов

  • Важным элементом спринг-роллов является «хруст», который дают твердые овощи и зелень: морковь, сельдерей, огурцы, бобовые ростки.  
  • Свежесть спринг-роллам придают салат и зелень: любой тип мяты, базилик, кинза.
  • Все овощи должны быть нарезаны тонкими полосками.
  • Твердые овощи, мясо и морепродукты должны быть предварительно обжарены в воке. Если в рецепте есть тонкая рисовая лапша, то при подготовке начинки в вок ее нужно добавлять за 30 секунд до конца готовки.
  •  При готовке в воке лучше сразу добавлять соевый соус и кунжутное масло.
  • Рис для спринг-роллов можно готовить по тому же рецепту, что и для японских роллов.

Идеи начинок для спринг-роллов 

Вот несколько вариантов начинки для спринг-роллов.

  • Растительное масло + соломка из моркови + белокочанная капуста + рисовая лапша + соевый соус + бобовые ростки + соль + любимые специи.
  • Спаржа, разрезанная пополам + копченый лосось + соломка из моркови + авокадо + любимые специи. 
  • Мелко нарубленное мясо (свинина, телятина, ягнятина), обжаренное в воке с луком + устричный соус + мелко нарезанные грибы + морковь соломкой + рисовая лапша + соевый соус + вода + картофельный крахмал + сок лайма + кунжутное масло + рыбный соус + соль.
  • Чеснок + растительное масло + капуста + креветки + грибы + соевый соус + кориандр + базилик + мелко нарезанный перец чили + соль. 

Соусы к спринг-роллам

К спринг-роллам хорошо подойдет соевый соус, острый соус чили, сладкий соус чили или терияки.

Отличным вариантом будет сочетание следующих продуктов: соевый соус + апельсиновый и лимонный соки + мирин и хлопья красного перца. 

Спринг-роллы — Foodideas.info

Удивите своих близких — приготовьте спринг-роллы, рецепт которых пришел к нам из Японии. Это блюдо представляет из себя рулетики из рисовой бумаги с начинкой из мяса, креветок и грибов в соевом соусе.

Ингредиенты

  • 200 гр свинины (или фарша)
  • около 150 гр креветок (без льда)
  • 100 гр шампиньнонов
  • 100 мл соевого соуса
  • 10 листов рисовой бумаги
  • 1 небольшая морковь
  • кусочек корня имбиря около 3 см
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 листа пекинской капусты

Рецепт приготовления блюда:

  1. Начать с приготовления соуса для спринг-роллов. Соевый соус влить в небольшую емкость, добавить корень имбиря (натереть его на крупной терке) и размешать. Оставить смесь настаиваться минимум на полчаса, можно до суток.
  2. Свинину промыть и обсушить, порезать очень мелкими кусочками. Креветки проварить в кипящей подсоленной воде (можно добавить туда соль и немного сушеного укропа) около минуты. Очистить от панциря (можно использовать уже очищенные) и разрезать каждую на 2 части.
  3. Шампиньоны вымыть, осбушить и порезать маленькими кусочками. Морковь очистить и порезать соломкой или натереть на крупной терке. Листья капусты промыть и обсушить, порезать соломкой. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и выложить измельченное мясо или фарш.
  4. Жарить на сильном огне в течение 5 минут, постоянно разминая комочки лопаточкой. Чеснок очистить и раздавить в чеснокодавилке. Добавить в сковороду грибы с чесноком, морковкой, капустой и перемешать.
  5. Жарить все в течение 2-3 минут на сильном огне, периодически помешивая. Добавить креветки, перемешать и снять сковороду с огня. Накрыть крышкой и оставить начинку остывать в таком положении.
  6. Подгтовить миску с чистой, чуть теплой водой. Каждый лист рисовой бумаги опустить на несколько секунд в воду, выложить на плоскую поверхность. Сверху выложить немного начинки и свренуть все в ролл. Таким образом обмакивать всю рисовую бумагу и сворачивать в рулеты вместе с начинкой.
  7. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и выложить рулеты из рисовой бумаги. Жарить спринг-роллы с каждой стороны до золотистого цвета (примерно по 2-3 минуты). Затем промокнуть их бумажными полотенцами от лишнего жира и выложить на тарелки.
  8. Нарезать спринг-роллы на порционные кусочки, подавать к столу с соево-имбирным соусом. Приятного аппетита!

    Спринг роллы рецепт с фото


    Спринг роллы — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    Описание приготовления:

    Спринг роллы пользуются огромной популярностью в Азии. Готовят их из рисовых лепешек или рисовой бумаги. Спринг роллы могут быть с мясом или морепродуктами, но, все же чаще всего их готовят с овощами. Чтобы приготовить спринг роллы, вы также можете добавить морепродуктов по вкусу. У меня были дома креветки.

    Подготовьте все ингредиенты: морковку порежьте соломкой, капусту нашинкуйте мелко, зеленый лук и фасоль стручковую тоже порежьте соломкой. Мелко порубите чеснок.

    На разогретой сковороде в небольшом количестве масла обжарьте одну треть порубленного чеснока и зеленого лука.

    Потом добавьте фасоль стручковую и обжаривайте пару минут. Обжаренную фасоль отставьте в сторону.

    Затем возьмите снова треть лука и чеснока, обжарьте, добавив морковку.

    К морковке добавьте капусту, обжаривайте до румяного цвета и мягкости. Также обжарьте пророщенные бобы, если используете креветки, их тоже добавьте.

    Добавьте все обжаренные овощи на сковороду, обжаривайте пару минут, все перемешав.

    Рисовую бумагу выложите на стол и смочите водой с помощью кисточки, чтобы она не поламалась. По желанию добавьте соевый соус. Потом выложите начинку.

    Сверните лепешку конвертом и заверните, словно фаршированный блинчик.

    Можете развести воду с крахмалом в небольшом количестве и смазать концы, чтобы роллы скрепились хорошо (или смажьте яйцом, тоже подходит).

    Обжаривайте роллы на разогретой сковороде в достаточном количестве масла растительного, чтобы роллы стали золотистыми.

    Переворачивайте роллы, чтобы они обжарились со всех сторон.

    Готовые спринг роллы вы можете подавать с кисло-сладким, острым или ореховым соусом. Приятного аппетита!

    povar.ru

    Спринг роллы: 7 азиатских рецептов |


    Фаршированные пирожки из рисовой бумаги с овощами, курицей, морепродуктами — спринг роллы! Приготовьте в домашних условиях.

    Рецепт 1: спринг роллы (пошаговые фото)

    Вы знаете, что в Азии без риса никак и без рыбы тоже? Изобилием всевозможных острых, сладких и кисло-сладких соусов наполнены торговые точки и ведь азиаты едят все это с огромным удовольствием. Spring Rolls – не иначе как: фаршированные блинчики в переводе. Сегодня мы поговорим о них. Весенние блинчики подают к весеннему фестивалю в Китае, а также считают ритуальным угощением в китайский Новый год. Спринг роллы можно разделить на два вида: натуральные в кавычках и жареные спринг роллы.

    Основой для приготовления наших рулетиков будем считать листы рисовой бумаги. Глядя на эти рифленые и довольно ломкие лепешки, напрашивается вопрос: «Как изготавливаются такая «прелесть» и съедобна ли она?». Рисовая бумага съедобна! Готовится из рисового теста путем сушки на циновках – отсюда и рисунок на поверхности. Начинка для спринг роллов может быть различной. Ну что же, небольшая экскурсия проведена, а теперь и рецепт.

    Рисовая бумага – 1 упаковка;
    Малосольная красная рыба (семга или горбуша) – 300 грамм;
    Листовой салат – 20 грамм;
    Лапша «Фунчоза» – 10 грамм;
    Болгарский перец – 1 шт.;
    Свежий огурец – 1 шт;
    Соевый соус – для подачи.

    Подготавливаем продукты для азиатских блинчиков с начинкой из овощей и красной рыбы. Потребуется: стеклянная лапша и круглые листы рисовой бумаги, которые покупаются в супермаркете или заказываются через интернет. Обязательно запаситесь зеленью и овощами – свежим огурцом, морковью, болгарским перцем и любимым листовым салатом. Красную рыбу используем любую – у нас малосольная горбуша.

    Предварительно очищенную морковь пропускаем через терку для корейской моркови. Складываем в миску.

    Красную рыбу нарезаем удлиненными ломиками. Мы используем малосольную горбушу, домашнего посола и непременно в виде филе без костей.

    Огурцы и болгарский перец шинкуем соломкой или брусочками, но обязательно тонко. Без огурцов вот никак нам, потому что спринг роллы с овощами безупречны с огурчиками.

    Итак, основные компоненты начинки подготовлены, начнем скручивать блинчики. Наливаем теплую воду в высокую миску или тарелку под первое. Окунаем рисовую бумагу, но так чтобы сначала размякли края, а потом серединка. Мочить своего рода тесто для спринг роллов нужно очень быстро, а иначе всё слипнется быстрее, чем вы нафаршируете их. Не переживайте, если первый блин у вас выйдет комом и в азиатской кухне. Уж такая у них доля у этих блинов, независимо от национальности.

    Продолжаем. Слегка обмякший круг бумаги переносим на циновку или полотенце, чтобы впиталась лишняя влага. В середину ближе к нижнему краю выкладываем часть овощной нарезки. Всё делаем быстро – важный момент. Повторимся: бумага мякнет молниеносно.

    Присоединяем оставшуюся начинку. Плюс фунчоза (рисовая лапша), которую нужно предварительно залить на пару минут горячей кипяченой водой, откинуть на дуршлаг, а затем измельчить ножницами.

    Скручиваем спринг роллы по принципу формирования обычных голубцов.

    Выкладываем на плоское блюдо, но на расстоянии друг от дружки. Азиатские блинчики имеют свойства слепляться между собой. Обязательное дополнение к блюду – рыбный или соевый соус (как в нашем случае).

    Подаем спринг роллы с овощами и красной рыбой на закуску. Ох, как они хороши в разрезе. Настоящее весеннее блюдо, которое может и в зимний вечер напомнить о ласковом азиатском солнышке.

    Рецепт 2: спринг роллы из рисовой бумаги

    Сегодня наше блюдо дня — спринг роллы с креветками и овощами. Эти аппетитные рулетики, состоящие из тонких блинчиков рисовой бумаги и несложной  начинки послужат отличной легкой закуской или даже полноценным сытным блюдом.

    При формировании спринг роллов стоит учитывать, что основная роль в данном случае отведена именно овощам, а морепродукты лишь дополняют общую «картину». По желанию креветки можно исключить, либо заменить любым другим продуктом на ваше усмотрение.

    • рисовая бумага — 4-5 листов;
    • креветки — около 150 г;
    • свежий огурец — 1 шт.;
    • красный болгарский перец — ½ шт.;
    • морковь — 1 небольшая;
    • салат айсберг (или любая зелень) — пучок;
    • рисовая лапша — 50 г;
    • растительное масло — 3-4 ст. ложки;
    • соевый соус (для подачи) — по вкусу.

    Для начала подготовим составляющие начинки. Креветки очищаем — снимаем панцирь, удаляем головы и хвосты. Слегка посыпав солью и перцем, обжариваем морепродукты на раскаленном масле по минутке с каждой стороны. Чтобы переворачивать креветки было удобнее, предварительно можно насадить их на деревянные шпажки.

    Теперь займемся овощами. Свежий огурец шинкуем полосками. Срезав верхний слой, нарезаем морковь тонкой соломкой (если у вас имеется специальная терка для корейской моркови, можно воспользоваться ей).

    Красный болгарский перец нарезаем аналогично — полосками. Не забываем предварительно удалить все семена и мягкие перегородки сладкого овоща.

    Осталось подготовить последний компонент начинки. Рисовую лапшу отвариваем согласно инструкции на упаковке, затем промываем холодной водой и слегка измельчаем ножом.

    Наконец приступаем к «сборке» экзотической закуски. Лист рисовой бумаги опускаем в объемную емкость с холодной водой и выдерживаем 15 секунд. Далее выкладываем на чистую и сухую деревянную доску (она впитает лишнюю влагу). Сделав небольшой отступ от края листа, выкладываем начинку: листья салата, лапшу, подготовленные овощи и креветки.

    Прикрываем начинку правым краем рисовой бумаги. Стараемся заворачивать рулет в меру плотно, чтобы при дегустации спринг роллы хорошо держали форму, а кушать их было удобно.

    Подгибаем верхний и нижний край рисовой бумаги вовнутрь, продолжаем сворачивать рулет.  Аналогичным образом формируем спринг роллы из оставшихся ингредиентов. На этом этапе можно завершить приготовление и приступать к дегустации, а  можно еще слегка поджарить наши рулеты.

    Для этого разогреваем сковороду с маслом и на раскаленную поверхность выкладываем спринг роллы. Жарим 1-2 минуты с каждой стороны — до появления легкой золотистой корочки. Далее выкладываем закуску на бумажные салфетки/полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.

    Разрезаем каждый ролл на 2-3 части и, дополнив соевым соусом, немедленно подаем!

    Спринг роллы с креветками и овощами готовы! Приятного аппетита!

    Рецепт 3. пошаговый: спринг роллы с овощами

    Сочные, яркие и аппетитные вьетнамские рулетики из рисовой бумаги с овощами придутся по вкусу ценителям восточной кухни, вегетарианцам и любителям овощей.

    В данном рецепте представленно уже готовое блюдо, но, как известно, во вьетнамской кухне не принято подавать готовые спринг-роллы. Рисовая бумага, овощи и соус подаются в отдельных емкостях, и каждый сам готовит свой ролл во время трапезы.

    • Рисовая бумага — 4 шт. (кружка)
    • Морковь — 0,5 шт.
    • Перец болгарский — 0,5 шт.
    • Капуста белокочанная молодая — 40 г
    • Редис — 2 шт.
    • Петрушка — 2 веточки
    • Укроп — 2 веточки
    • Лук зеленый — 1 шт.
    • Перец чили — 0,5 шт. или по вкусу

    Для соуса:

    • Соус соевый — 3 ст. л.
    • Масло кунжутное — 2 ст. л.
    • Сок лимона (или лайма) — 2 ст. л.
    • Уксус рисовый — 1 ч. л.
    • Семена кунжута — 1 ч. л.
    • Сахар коричневый — 1 ч. л.

    Подготовить продукты для рулетиков из рисовой бумаги с овощами. Овощи помыть и почистить.

    Как приготовить спринг-роллы с овощами: приготовить соус из соевого соуса, сока лимона, рисового уксуса, коричневого сахара, кунжута и кунжутного масла. Пробуйте и добавляйте ингредиенты на свой вкус.

    Овощи нарезать соломкой. Редис и морковь можно натереть на корейской терке. Зелень и чили нашинковать.

    Всё перемешать и посыпать щепоткой кунжута.

    В широкую тарелку налить кипяченую воду. Опустить в неё рисовую бумагу на 10-15 секунд. Следите, чтобы она не превратилась в «медузу» (может слипнуться), пусть лучше останется слегка твердой, она потом дойдет. Имейте ввиду, что в теплой воде рисовые блинчики размокают быстрее.

    Кладем рисовую бумагу на мокрую деревянную доску.

    Сверху кладём овощи.

    Сворачиваем рисовый блинчик в рулет.

    Разрезаем полученный рулет пополам.

    Вьетнамские рулетики с овощами готовы. Подавайте их с приготовленным соусом. Приятного аппетита!

    Рецепт 4: спринг роллы с креветками и курицей

    Спринг роллы — рисовые блинчики с начинкой, популярное блюдо в странах Юго-восточной Азии. Варианты начинки разнообразны, а сами блинчики употребляются как в «сыром» виде, так и жареные. Это рецепт жареных спринг роллов в тайском стиле. Все ингредиенты для начинки нарезаются тонкими полосками и жарятся на воке. Таким образом, в спринг роллы заворачивается уже готовая к употреблению начинка.

    Расчет продуктов на 2-3 порции.

    • Куриная грудка — 1/3 шт.
    • Креветки (варено-мороженные) — 150 гр.
    • Капуста (белокочанная) — 100 гр.
    • Морковь — 1 шт.
    • Ростки бобовых — 100 гр.
    • Лапша (рисовая) — 50 гр.
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Рисовая бумага — 6-8 листов
    • Соевый соус — 2 ст.л.
    • Растительное масло- 3 ст.л.

    Куриную грудку режем тонкими полосками и очищаем креветки.

    Морковь и капусту нарезаем тонкими полосками, лапшу отвариваем до готовности и промываем в холодной воде.

    Чеснок мелко рубим.

    На хорошо прогретый вок наливаем немного масла и кидаем чеснок. Жарим 30 секунд.

    Добавляем капусту, морковь и ростки. Жарим, помешивая, 1 минуту.

    Затем отодвигаем овощи в сторону и добавляем курицу, жарим 1 минуту.

    Все перемешиваем и кидаем креветки, готовим еще 1 минуту.

    Добавляем соевый соус и лапшу.

    Все хорошо перемешиваем и оставляем остывать.

    Начинка готова.

    В миске с холодной водой размачиваем один за другим листы рисовой бумаги.Начинку выкладываем на лист бумаги.

    Заворачиваем конвертиком.

    Спринг роллы обжариваем на сковороде в масле по 2 минуты с каждой стороны.

    Перекладываем на бумажную салфетку и хорошо промакиваем.

    К спринг роллам хорошо подойдет сладкий чили соус.

    Рецепт 5: спринг роллы с курицей и овощами

    • грудка куриная — 400 гр;
    • перец болгарский — 0,5 шт;
    • огурцы — 1 шт;
    • фрунчоза — 50 гр;
    • соевый соус — 100 мл;
    • китайский соус чили — по вкусу;
    • масло растительное — 30 мл

    В качестве начинки я использовала курицу, предварительно нарезав ее пластиночками и замариновав в соевом соусе. Посолить при надобности и добавить специи на вкус.

    Замаринованное филе обжарить на растительном масле

    Фрунчозу залить теплой водой и оставить на 5 минут размокать.

    Затем фрунчозу откинуть на сито и порезать на сегменты произвольной длины.

    Так как сама по себе лапша не имеет вкуса, ее необходимо «обогатить » любым соусом. Я добавила кисло- сладкий соус, достаточно острый на вкус (на фото)

    Овощи порезать соломкой.

    Рисовую бумагу поштучно опустить в миску с водой на несколько секунд и разложить на увлажненной доске.

    На рисовую бумагу выложить подготовленную начинку

    Свернуть рисовую бумагу как обычно сворачиваете блинчики.

    Готовые спринг -роллы можно обжарить на масле ( по моему опыту : при обжарке они впитывают достаточно много масла) И конечно к спринг- роллам необходимо подать дополнительно соус.

    Если у вас не оказалось ни какого соуса можно смешать соевый соус, рисовый уксус и мелко измельченный имбирь.

    Рецепт 6: спринг роллы с крабовыми палочками

    Спринг роллы — оригинальное фантазийное блюдо родом с Востока. Его основа — тонкая рисовая лепешка, покрытая кунжутными зернышками, не скрывает своей яркой начинки. Кожица хрустящего огурца представляет аппетитный контраст с розоватой мякотью сочных крабовых палочек.

    Для начинки можно использовать лапшу маринованной по-корейски моркови или длинные разноцветные ломтики сладкого перца. Выложенные на тарелку рулетики украшают свежими листьями салата.

    Классическим дополнением к кушанью выступает острый соевый соус. Для детей можно подать белый соус с нейтральным вкусом.

    Вам потребуется на 1 порцию:

    • 3 листа рисовой бумаги
    • 50 г крабовых палочек
    • 1-2 свежих огурца
    • 2-3 листа зеленого салата
    • 1,5 ч. л. майонеза
    • соль по вкусу
    • кунжутные зерна для посыпки

    Крабовые палочки разморозьте в течение 5-10 минут в теплой воде, а затем очистите от оберток. Огурцы промойте в воде и отрежьте им хвостики. И крабовые палочки, и огурцы нарежьте брусочками.

    Лист рисовой бумаги обмакните в воду, налитую в тарелку. Вам понадобится около 5-10 секунд, чтобы он стал мягким. Распределите лист рисовой бумаги на тарелке и выложите на него промытый лист зеленого салата. Затем нарезанные брусочки палочек и огурцов.

    Посолите начинку и смажьте майонезом. Делать это нужно быстро, пока лист рисовой бумаги еще влажный.

    Сверните боковые края листа, а затем заверните его рулетом.

    Таким образом создайте еще несколько спринг роллов и выложите их на тарелку или блюдо. Посыпьте кунжутными семенами черного или белого цвета.

    Разрежьте каждый из них пополам и подавайте к столу вместе с соевым соусом, не забыв оснастить такую подачу палочками для еды.

    Рецепт 7: крабовые спринг роллы с сыром

    Я очень люблю спринг- роллы и часто сама готовлю их. В этот раз я предлагаю вам вариант спринг- роллов с крабовыми палочками, сливочным сыром и зеленым луком. Хрустящее тесто и очень сытная начинка- отличная закуска или перекус для любителей китайской кухни.

    • Крабовые палочки 200 гр
    • Рисовая бумага 6 шт
    • Сыр сливочный 200 гр
    • Лук зеленый 100 гр
    • Масло растительное 100 мл

    У меня уже готовые листы рисовой бумаги. Я использую сыр » Филадельфия», можно взять любой сливочный сыр.

    Лук нарезаем полосками такой же длины, что и крабовые палочки. Крабовые палочки нарежем вдоль на четверти.

    Лист рисовой бумаги кладем в теплую фоду буквально на 1- минуту. Затем раскладываем лист на поверхности стола, выкладываем крабовую палочку и сливочный сыр.

    Сверху кладем несколько перьев лука.

    Заворачиваем роллы конвертиком. проделываем эту процедуру, пока не закончится начинка. Я делаю на порцию три спринг-ролла. Обжариваем спринг -роллы либо в сотейнике в большом количестве масла, либо во фритюрнице. ВАЖНО: следите за тем, чтобы роллы при обжаривании не касались друг друга, иначе они слипнутся или порвутся. Готовые роллы достаем из масла и выкладываем на кухонное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

    Подаем роллы с горчицей вассаби, маринованным имбирем и соевым соусом.

    Хрустящие снаружи и сливочные внутри спринг- роллы понравятся вам, я уверена! Приятного аппетита!

    Источники: https://hozoboz. com, http://kulinarnia.ru, https://www.russianfood.com, https://www.wok-shop.ru, http://fotorecept.com, https://nakormi.com, https://vpuzo.com

    Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

    www.eat-me.ru

    5 рецептов полезных спринг-роллов The-Challenger.ru

    Спринг-роллы со свежими овощами и зеленью, креветками, лососем, киноа или куриным филе — идеальная летняя закуска, приготовить которую проще простого. Как — рассказывает Настя Юренкова.

    Листы рисовой бумаги для приготовления спринг-роллов сегодня можно без проблем купить практически в любом супермаркете.

    Фото: eatwell101.com

    5 рецептов полезных спринг-роллов

    СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

    ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

    10 МИНУТ

    КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

    10 роллов

    КАЛОРИЙНОСТЬ:

    61 ккал

    61 calories

    Рецпет с сайта the-challenger.ru

    PT1H

    PT1H

    Ингредиенты

    Рисовая бумага

    10 листов

    Краснокочанная капуста

    50 г

    Базилик

    по вкусу

    Кинза

    по вкусу

    1. Подготовьте овощи: морковь, огурец и авокадо нарежьте соломкой, капусту нашинкуйте, а зелень промойте и просушите.
    2. Налейте тёплую воду в большую тарелку или миску. Опустите один лист рисовой бумаги в воду на несколько секунд, чтобы он стал мягким. Положите лист на тарелку или разделочную доску.
    3. Выложите на край листа овощи и зелень. Сворачивайте ролл от себя, в процессе уплотняя его. Скрутите до половины листа, затем сложите боковые стороны внутрь и закрутите ролл до конца. Тот же процесс проделайте с оставшимися листами рисовой бумаги.
    4. Подавайте спринг-роллы с соевым соусом, острым соусом чили или терияки.

    Фото: jessicagavin.com

    5 рецептов полезных спринг-роллов

    СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

    ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

    15 МИНУТ

    КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

    10 роллов

    КАЛОРИЙНОСТЬ:

    129 ккал

    129 calories

    Рецпет с сайта the-challenger.ru

    PT1H

    PT1H

    Ингредиенты

    Рисовая бумага

    10 листов

    Креветки

    15—20 шт.

    Салат

    10 листьев

    Рисовая лапша

    150 г

    Краснокочанная капуста

    50 г

    Ростки пшеницы или люцерны

    50 г

    1. Если вы используете сырые креветки — отварите их в кипящей воде 1—2 минуты. Если вы используете замороженные креветки — не стоит их варить, дайте им оттаять или разморозьте в микроволновой печи. Готовые креветки очистите и разрежьте вдоль на две части.
    2. Рисовую лапшу выложите в миску, залейте горячей водой и оставьте на 5—6 минут. Промойте холодной водой и отложите в сторону.
    3. Нарежьте морковь и капусту соломкой.
    4. Налейте тёплую воду в большую тарелку или миску. Опустите один лист рисовой бумаги в воду на несколько секунд, чтобы он стал мягким. Положите лист на тарелку или разделочную доску.
    5. Выложите на край листа немного овощей, зелени и рисовой лапши. Сделайте один оборот и положите несколько половинок креветок. Продолжайте сворачивать ролл, в процессе уплотняя его. Скрутите ролл до половины листа, затем сложите боковые стороны внутрь и закрутите до конца. Тот же процесс проделайте с оставшимися листами рисовой бумаги.
    6. Подавайте роллы целыми или разрежьте пополам.

    Фото: sweetpeasandsaffron.com

    5 рецептов полезных спринг-роллов

    СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

    ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

    10 МИНУТ

    КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

    8 роллов

    КАЛОРИЙНОСТЬ:

    89 ккал

    89 calories

    Рецпет с сайта the-challenger. ru

    PT1H

    PT1H

    Ингредиенты

    Рисовая бумага

    8 листов

    Орехи пекан

    40 г

    Бальзамический уксус

    1 ст. л.

    1. Нарежьте клубнику и сыр. Измельчите орехи.
    2. Налейте тёплую воду в большую тарелку или миску. Опустите один лист рисовой бумаги в воду на несколько секунд, чтобы он стал мягким. Положите лист на тарелку или разделочную доску.
    3. Выложите на край немного листьев шпината, две столовые ложки клубники, две чайные ложки орехов и две чайные ложки сыра. Сворачивайте ролл от себя, в процессе уплотняя его. Скрутите до половины листа, затем сложите боковые стороны внутрь и закрутите ролл до конца. Повторите тот же процесс с оставшимися листами.
    4. Полейте спринг-роллы бальзамическим уксусом и подавайте к столу.

    Фото: thirstyfortea.com

    5 рецептов полезных спринг-роллов

    СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

    ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

    15 МИНУТ

    КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

    6 роллов

    КАЛОРИЙНОСТЬ:

    74 ккал

    74 calories

    Рецпет с сайта the-challenger. ru

    PT1H

    PT1H

    Ингредиенты

    Рисовая бумага

    6 листов

    Пекинская капуста

    6 листов

    Копчёный лосось

    80—100 г

    Базилик

    по вкусу

    1. Нарежьте морковь и огурец тонкой соломкой, а лосось — на 6 ломтиков.
    2. Налейте тёплую воду в большую тарелку или миску. Опустите один лист рисовой бумаги в воду на несколько секунд, чтобы он стал мягким. Положите лист на сухую тарелку или разделочную доску.
    3. Выложите лист пекинской капусты, сверху — ломтик лосося, немного моркови и огурцов по вкусу, несколько листьев базилика и половину чайной ложки кунжута. Сворачивайте ролл от себя, в процессе уплотняя его. Скрутите до половины листа, затем сложите боковые стороны внутрь и закрутите ролл до конца. Повторите тот же процесс с оставшимися листами.
    4. Разрежьте спринг-ролы пополам и подавайте к столу.

    Фото: minimalistbaker.com

    5 рецептов полезных спринг-роллов

    СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

    ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

    30 МИНУТ

    КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

    10 роллов

    КАЛОРИЙНОСТЬ:

    253 ккал

    253 calories

    Рецпет с сайта the-challenger. ru

    PT1H

    PT1H

    Ингредиенты

    Рисовая бумага

    10 листов

    Красный болгарский перец

    1 шт.

    Ореховая паста

    120 г

    Соевый соус

    3 ст. л.

    Оливковое масло

    1 ст. л.

    Острый соус чили

    ¾ ч. л.

    1. Разогрейте оливковое масло в сотейнике и обжарьте на нём киноа в течение 2—3 минут. Затем добавьте два стакана воды, доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте ещё 15—20 минут, пока жидкость не впитается.
    2. Нарежьте овощи тонкой соломкой.
    3. Приготовьте соус: смешайте в небольшой миске ореховую пасту с двумя столовыми ложками соевого соуса, острого соуса чили, мёда и соком половины лайма. Если соус получился слишком густым, добавьте немного горячей воды.
    4. Добавьте в киноа одну столовую ложку соевого соуса, сок половины лайма и остудите.
    5. Налейте тёплую воду в большую тарелку или миску. Опустите один лист рисовой бумаги в воду на несколько секунд, чтобы он стал мягким. Положите лист на сухую тарелку или разделочную доску.
    6. Выложите немного киноа, добавьте нарезанные овощи и зелень. Сворачивайте ролл от себя, в процессе уплотняя его. Скрутите до половины листа, затем сложите боковые стороны внутрь и закрутите ролл до конца. Повторите тот же процесс с оставшимися листами.
    7. Подавайте спринг-роллы вместе с соусом.
    Предыдущая статья Что такое экспозом-факторы и как они влияют на вашу кожу

    the-challenger.ru

    для худеющих и любителей азиатской кухни

    Овощные спринг-роллы

    • Капуста фиолетовая — 1/8 часть.
    • Огурец — 1 шт.
    • Перец красный болгарский — 0,5 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Кинза.
    • Мята свежая.

    Для соуса:

    • Соевый соус — 50 мл.
    • Чили соус — 1 ст.л.
    • Кунжутное масло — 1 ст.л.

    Капусту тонко и длинно нашинковать, огурец и перец нарезать брусочками, морковь натереть на тёрке Бёрнер или нарезать овощерезкой. Зелень помыть, обсушить и крупно нарезать.  В чашку влить тёплую воду, рисовую бумагу обмакнуть на 25–30 секунд в воду, дать ей смягчиться, переложить на кухонное х/б полотенце. На середину бумаги выкладываем нарезанные овощи и зелень и сворачиваем в ролл. Для соуса смешать оба вида соуса и кунжутное масло. Роллы разрезать пополам и подавать с соусом.

    Разобранные спринг-роллы или «чипсы» с креветками

    • Рисовая бумага — 4 листа.
    • Масло растительное.
    • Креветки коктейльные (замороженные) — 200 гр.
    • Авокадо — 1 шт.
    • Лук фиолетовый (маленький) — 1 шт.
    • Перец болгарский красный — 1 шт.
    • Сок лимона — 2 ч.л.

    Для соуса:

    • Майонез — 100 мл.
    • Паприка — 0,5 ч.л.
    • Мёд цветочный — 1 ч.л.
    • Хлопья перца чили — 0,5 ч.л.
    • Сок лайма по вкусу.

    Для соуса в майонез добавить специи, мёд, сок лайма, перемешать всё вилочкой. Для салата креветки разморозить, залить кипятком на 3–5 минут, слить горячую воду и обдать холодной водой, процедить. Креветки переложить в чашку. Авокадо, лук фиолетовый и красный болгарский перец нарезать кубиками. Добавить всё к креветкам и заправить лимонным соком. Рисовую бумагу разрезать на четыре части. В сковороду влить растительное масло, около сантиметра. Масло хорошо разогреть. Обжаривать по одному листочку бумаги, буквально 1–2 секунды. Тут же вынимать и перекладывать на бумажную кухонную салфетку, чтобы в неё впитались излишки жира. На блюдо выкладываем рисовые чипсы, заполняем салатом и поливаем майонезным соусом. Тут же подаём.

    Спринг-роллы с карамелизированным куриным мясом и фунчозой

    • Фунчоза — 50 гр.
    • Уксус 9% — 1 ч.л.
    • Арахис жареный (нарубленный) — 1 ст.л.
    • Шпинат свежий — 0,5 пучка.
    • Кинза свежая — 0,5 пучка.
    • Мята свежая (только листики) — 0,5 пучка.
    • Огурец — 1 шт.
    • Куриное филе — 250 гр.
    • Масло растительное — 1 ст.л.
    • Рыбный соус _ 1 ст.л.
    • Устричный соус — 1 ст.л.
    • Сахар — 1 ч. л.
    • Чеснок — 1 зубчик.
    • Имбирь свежий натёртый — 1 ч.л.
    • Рисовая бумага — 6 шт.

    Для соуса:

    • Соевый соус — 2 ст.л.
    • Рисовый уксус — 1,5 ст.л.
    • Кунжутное масло — 1/2 ч.л.

     Филе курицы нарезать брусочками. В сковороде нагреть 1 ст.л. растительного масла, положить туда натёртый чеснок и имбирь, быстро обжарить 1 минуту. Затем добавить куриное филе и обжаривать до зарумянивания. Мясо присыпать сахаром, обжаривать ещё минут. Влить рыбный и устричный соус, обжаривать ещё несколько минут до загустения соуса. Фунчозу положить в чашку, залить горячей водой и оставить на 5 минут. Слить горячую воду, обдать холодной, процедить. К вермишели добавить уксус, перемешать. В чашку влить тёплую воду, рисовую бумагу обмакнуть на 25–30 секунд в воду, дать ей смягчиться, переложить на кухонное х/б полотенце. На середину бумаги выкладываем листья шпината, вермишель фунчозу, нарубленный арахис, кусочки карамелизированной курицы, брусочки нарезанного огурца, нарезанную кинзу, листочки мяты и заворачиваем ролл. Смешиваем оба вида соуса и кунжутное масло. Роллы нарезать пополам и подавать с соусом.

    Спринг-роллы с клубникой, киви, яблоком и медово-мятным соусом

    • Бумага рисовая — 6 шт.
    • Клубника — 8 шт.
    • Киви — 2 шт.
    • Яблоко — 2 шт.
    • Мята (листики).

    Для соуса:

    • Мёд — 50 мл.
    • Сок лайма — 50 мл.
    • Мята (только листики) — 2–3 веточки.

    Клубнику нарезать тонкими дольками, киви — кружочками, яблоко — тонкими брусочками. В чашку влить тёплую воду, рисовую бумагу обмакнуть на 25–30 секунд в воду, дать ей смягчиться, переложить на кухонное х/б полотенце. На середину бумаги выкладываем немного начинки, листья мяты и сворачиваем ролл. Так же повторяем со всей оставшейся бумагой и начинкой. Для соуса смешать мёд, сок лайма, мелко нарезанные листики мяты, перемешать всё. Подаём роллы с соусом.

    Спринг-роллы с клубникой, шпинатом, авокадо и йогуртовым соусом

    • Бумага рисовая — 8 шт.
    • Клубника крупная — 10 шт.
    • Авокадо — 1 шт.
    • Шпинат свежий — 125 гр.
    • Сельдерей черешковый — 1 стебель.

    Для соуса:

    • Соус Песто — 1 ст.л.
    • Йогурт греческий — 3 ст.л.
    • Мёд цветочный — 1 ч.л.
    • Сок лайма — 0,5 шт.
    • Соль — по вкусу.
    • Перец чёрный молотый — по вкусу.

    Все составляющие для соуса положить в блендер и пробить до однородного свойства. Клубнику нарезать дольками, авокадо и сельдерей — тонкими брусочками, шпинат вымыть, обсушить. Широкую чашку заполнить тёплой водой. Осторожно опустить в воду один лист рисовой бумаги, подержать её там 25–30 секунд, пока бумага не размягчится. Аккуратно переложить бумагу на чистое кухонное полотенце. В середину положить понемногу каждого ингредиента для начинки, много начинки не класть, иначе будет неудобно сворачивать ролл и бумага будет рваться. После того как положили начинку, правую и левую сторону бумаги сворачиваем по направлению к центру, чтобы прикрыть начинку. Нижний конец рисовой бумаги поднимаем, накрывая центр, и сворачиваем ролл до конца как можно плотнее. Всё то же самое повторить с оставшейся бумагой и начинкой. Разрезать спринг-роллы пополам и подавать с йогуртовым соусом.

    life.ru

    Спринг-роллы — пошаговые рецепты блюд с фото

    Запечённые спринг-роллы с крабовой начинкой
    Просмотры: 1 011 Содержание рецепта:

    Азиатские спринг-роллы с сочным и освежающим вкусом можно превратить в более сытную закуску, если запечь их в духовке до золотистой корочки. Начинка таких роллов также немного изменится, и вместо…

    Время: 55 мин. Сложность: легко Количество: 14 роллов Калорийность: 89

    Эгг-роллы с курицей и капустный салат коул слоу с брокколи на гарнир
    Автор: Food Network
    Просмотры: 602

    Закуска из хрустящих эгг-роллов в китайском стиле – это беспроигрышный вариант угощения по любому случаю. Они получаются настолько аппетитными и вкусными, что их буквально сметут со стола. Готовятся…

    Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 470

    Летние роллы со стейком
    Автор: Food Network
    Просмотры: 482 Содержание рецепта:

    Эти летние роллы готовятся в стиле традиционной азиатской закуски, но отличаются исключительно европейским вкусом. В тончайшую рисовую бумагу заворачиваются тонкие ломтики говяжьего стейка стриплойн,…

    йогурт, укроп, огурцы, рисовая лапша, лук красный, говядина, рисовая бумага, редис, петрушка, морковь, шпинат…

    Время: 1 час. 10 мин. Сложность: средне Количество: 8 роллов (по 2 шт. на порцию) Калорийность: 330

    Спринг-роллы со свежими овощами и двумя дип-соусами
    Автор: Бобби Флай — знаменитый шеф-повар
    Просмотры: 1 195 Содержание рецепта:

    Вегетарианские азиатские спринг-роллы – вкусная и полезная закуска, которая понравится всем. Свежие овощи, такие как пекинская капуста, морковь, зелёный лук, сладкий перец, ростки фасоли, зелень и …

    капуста китайская (Напа), морковь, лук зеленый, перец чили, грибы шиитаке, фасоль ростки, кинза, тесто для спринг роллов, соевый соус, рисовый уксус, Арахисовое масло, масло кунжутное, чеснок, сахар, Арахисовая паста…

    Время: 1 час. 30 мин. Сложность: легко

    Мягкие азиатские летние роллы с кисло-сладким дип-соусом
    Автор: Элли Кригер — кулинарный писатель
    Просмотры: 1 013 Содержание рецепта:

    Азиатские летние роллы отличаются от более популярных спринг-роллов тем, что их никогда не обжаривают, а подают в свежем виде. Нежные, прозрачные, наполненные летними красками и сочностью, эти роллы…

    рисовая лапша, рисовая бумага, тесто для спринг роллов, базилик, креветки, морковь, мята, салат листовой, сахар, рисовый уксус, соус шрирача, лайм, соус рыбный, соевый соус, лук зеленый…

    Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 6 Калорийность: 90

    Вьетнамские роллы с креветками и свининой (Гои-куон) и рыбным дипом
    Просмотры: 2 646 Содержание рецепта:

    Вьетнамские роллы гои-куон – это сочная, вкусная и красивая закуска из тончайшей рисовой бумаги, в которую завёрнуты варёные креветки с тонко нарезанной свининой, зеленью и рисовой лапшой. Роллы…

    Время: 30 мин. Сложность: средне Порций: 6

    Эгг-роллы с фрикадельками
    Автор: Келси Никсон — шеф-повар
    Просмотры: 1 291

    Эгг-роллы – популярная американская закуска в азиатском стиле, которая похожа на блинчики с начинкой, обжаренные во фритюре. Однако эгг-роллы готовятся из специальных листов теста, которые после. ..

    Время: 1 час. 30 мин. Сложность: легко Количество: 8 роллов

    Спринг-роллы с азиатской лапшой и мятным дипом
    Просмотры: 1 040 Содержание рецепта:

    Спринг-роллы – популярная азиатская закуска в виде блинчиков с разнообразной начинкой, завёрнутой в тонкое тесто или рисовую бумагу. Своё название спринг-ролы, или весенние роллы, получили в Китае,…

    рисовая лапша, имбирь корень, перец чили, грибы белые, грибы шиитаке, грибы шампиньоны, соевый соус, соус хойсин, лимонный сок, лук зеленый, мята…

    Время: 1 час. 30 мин. Сложность: легко Порций: 12

    Спринг-роллы с курицей и арахисовым дипом
    Автор: Food Network
    Просмотры: 1 303

    Спринг-роллы широко распространены в кухнях стран юго-восточной Азии. Это целая разновидность холодных закусок, которые представляют из себя начинку, завернутую в лист рисовой бумаги или другого…

    курица, рисовая лапша, перец сладкий, свекла, морковь, огурцы, соус хойсин, Арахисовый соус, соус чили, лаймовый сок, лук зеленый, кинза, мята. ..

    Время: 1 час. 25 мин. Сложность: средне Порций: 12 Калорийность: 170

    Спринг-роллы с креветками
    Автор: Джефф Мауро — совладелец ресторана
    Просмотры: 6 797 Содержание рецепта:

    Подробный рецепт приготовления с фото.

    креветки, рисовая лапша, огурцы, перец сладкий, перец халапеньо, морковь, клубника, вино белое, лаймовый сок, рисовый уксус, соевый соус, Арахисовое масло, соус хойсин, Арахисовая паста, Арахисовый соус, лавровый лист, базилик, чеснок, Арахис…

    Время: 1 час. 15 мин. Сложность: легко Количество: 8 спринг-роллов Калорийность: 222

    Спринг-роллы со свежим крабом
    Автор: Эмерил Лагасси — знаменитый шеф-повар
    Просмотры: 7 398 Содержание рецепта:

    Подробный рецепт приготовления с фото.

    крабовое мясо, рисовая лапша, папайя, морковь, соевый соус, рисовый уксус, чили паста, лук зеленый, чеснок, кинза, мята, майонез…

    Время: 45 мин. Сложность: легко Количество: 8 роллов

    Летние роллы с креветками
    Автор: Эмерил Лагасси — знаменитый шеф-повар
    Просмотры: 4 635 Содержание рецепта:

    Подробный рецепт приготовления с фото.

    креветки, имбирь корень, редис, огурцы, морковь, салат ромэн, люцерна побеги, соевый соус, лук зеленый, чеснок, лавровый лист, перец кайенский молотый, паприка, орегано, луковый порошок, тимьян, лимон, мята, кинза…

    Время: 1 час. 5 мин. Сложность: легко Количество: 8 роллов

    Летние роллы с креветками и арахисовым дип-соусом
    Автор: Food Network
    Просмотры: 3 744 Содержание рецепта:

    Подробный рецепт приготовления с фото.

    рисовая лапша, огурцы, креветки, лук зеленый, салат листовой, соус хойсин, рисовый уксус, соус рыбный, карри паста, молоко кокосовое, перец черный, мята, базилик, Арахис…

    Время: 1 час. 10 мин. Сложность: легко Порций: 6 Калорийность: 197

    Спринг-роллы со свининой и креветками (Гои куон) с арахисовым соусом (Нуок лео)
    Автор: Эмерил Лагасси — знаменитый шеф-повар
    Просмотры: 6 117 Содержание рецепта:

    Подробный рецепт приготовления с фото.

    свинина, креветки, рисовая лапша, салат ромэн, морковь, огурцы, соус рыбный, томатная паста, соус хойсин, соус шрирача, чили паста, лук-шалот, чеснок, перец чили, базилик, Арахисовая паста, Арахис, кинза, мята. ..

    Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 4 — 6

    Легкие роллы с курицей по-вьетнамски
    Автор: Food Network
    Просмотры: 4 240

    Эти хрустящие роллы во вьетнамском стиле – полезные и легкие, а добавление риса делает их полноценным блюдом. Они не содержат глютена, и понравятся всем, даже взрослым….

    курица, рис коричневый, рисовый уксус, соевый соус, морковь, огурцы, салат бостонский, Арахисовая паста, лук зеленый, базилик, мята, кинза…

    Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 3 — 4 в качестве закуски Калорийность: 342

    Спринг роллы с сыром чеддер и брокколи
    Автор: Food Network
    Просмотры: 9 328

    Подробный рецепт приготовления с фото.

    Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4

    Спринг роллы с индейкой
    Автор: Food Network
    Просмотры: 7 007

    Подробный рецепт приготовления с фото.

    Время: 15 мин. Сложность: легко Количество: 12 спринг роллов

    grandkulinar.ru

    Рецепты Спринг-роллов: приготовить в домашних условия

    Спринг (весенние) роллы можно заказать в сети магазинов Суши Wok. В каталоге блюд можно найти большое разнообразие рецептов для любителей овощей, морепродуктов или сладких вариантов. Вместе с рулетиками подаются различные виды соусов, по выбору клиента.

    Вы можете попробовать самостоятельно приготовить это несложное блюдо. В большинстве супермаркетов уже можно приобрести пакеты со стопками рисовой бумаги. Обычно они размещаются в отделах кулинарии Юго-Восточной Азии. Если в вашем ближайшем магазине нет подобный товаров, вы можете воспользоваться услугами интернет-магазина.

    Особенностью спринг-роллов являются тонкие хрустящие рисовые блинчики. Благодаря этому отличию вкус становится более нежным и деликатным. Существует множество рецептом весенних рулетиков. Японские повара умеют готовить сухие, жареные, запеченные и вымоченные варианты. Такие суши маки можно кушать как самостоятельное блюдо или сочетать с супами и салатами.

    Как готовят рисовую бумагу

    Это основной отличительный компонент рецепта. Для изготовления применяется рис, вода и соль. Некоторые производители дополняют рецепт тапиокой — крахмалистой мукой. По некоторым советам добавляют чили, дуриан, кокосовое молоко, сезам, бабаны, сушеные креветки. Изготавливается блинчик заданной толщины, размера и формы.

    В магазинах вы можете встретить только стандартные варианты без особых добавок. Только профессиональный повар с многолетним опытом может приготовить блинчики с эксклюзивным вкусом и ароматом.

    После приготовления теста смесь укладывают на плотную ткань. Чтобы блинчик получился, необходимо добиться консистенции густой сметаны. Далее продукт высушивают на паровой бане. Получается полезный вареный блинчик. Каждый из листов досушивают отдельно, а затем помещают в упаковку.

    В готовой виде рисовая бумага весьма твердая и ломкая. В такой форме она не подходит для приготовления роллов. Перед началом готовки листы необходимо размочить в теплой воде. Они становятся более эластичными и послушными. Важно, чтобы при размокании отдельные блины не слиплись. Между ними следует оставлять слой воды.

    Твердую мутно-белую бумагу вытаскивают и промакивают чистым полотенцем. Продукт укладывают на бамбуковую салфетку для дальнейшего сворачивания роллов.

    Выкладывание начинки

    При приготовлении спринг-роллов есть определенные особенности выкладывания продуктов. Повару нужно достаточно туго свернуть начинку. Рулет заворачивают внутрь от себя к центру, начиная выполнять операцию снизу. Боковые части также уходят внутрь. Аналогичным образом русские хозяйки сворачивают голубцы в капустный лист.

    После заворачивания роллы можно подавать сырыми или обжаривать. Есть вариант разрезать рулетик наискосок. Это сделает внешний вид блюда более эстетичным и покажет начинку из морепродуктов, мяса или овощей.

    Есть ряд негласных правил подготовки начинки, которыми пользуются опытные кулинары:

    Придавайте блюду дополнительный хруст за счет зелени и овощей. Хорошо послужат бобовые ростки, огурцы, морковь, сельдерей.

    Добивайтесь неповторимого вкуса и аромата благодаря свежей зелени (мята, базилик, кинза).

    Нарезайте овощи тонкими полосками. Твердые мясо и морепродукты предварительно обжаривают в воке с соевым соусом и кунжутным маслом.

    Сладкие спринг роллы с творогом и ягодами

    Для исполнения рецепта нужна:

    • Рисовая бумага.
    • Сахар.
    • Ягоды.
    • Творог.
    • Масло растительное.
    • Ягодный сироп.
    • Яйцо.

    Алгоритм приготовления строится следующим образом:

    • Творог перемешивают с сахаром, яичным белком.
    • Листы рисовой бумаги опускают в воду для размягчения, затем подсушивают.
    • На рисовый лист укладывают творожную начинку с ягодами.
    • Скатывают роллы и укладывают на сковороду. Продукт обжаривают до румяной корочки.

    Спринг роллы с крабовыми палочками

    Для воплощения рецепта потребуется:

    • Рисовая бумага.
    • Крабовые палочки.
    • Морковь.
    • Сладкий перец.
    • Огурец.
    • Соевый соус.
    • Чеснок.
    • Сметана или майонез.

    Чтобы свернуть рулетики, нужно:

    • Помыть, почистить и измельчить овощи (перец, морковь, огурец) тонкой соломкой.
    • Крабовые палочки нарезают вдоль на 4 части.
    • Чтобы получилась заправка, смешивают сметану и соевый соус. Добавляют измельченный чеснок.
    • Рисовую бумагу для спринг роллов готовят по инструкции. Если листы оказались слишком тонкими, укладываем по два.
    • В центре располагаем овощную начинку и полоски крабовых палочек. Поливаем начинку заправкой.
    • Сворачиваем рулетики. Верхний край ролла промокаем водой для склеивания.

    Спринг роллы с овощами

    Для приготовления нужно купить:

    • Рисовую бумагу.
    • Пекинскую капусту.
    • Морковь.
    • Чеснок.
    • Свежий имбирь.
    • Сладкий перец.
    • Стебель сельдерея.
    • Рисовую стеклянную лапшу.
    • Кунжутное масло.
    • Растительное масло.
    • Рисовый уксус.
    • Соевый соус.
    • Зелень.

    Рецепт приготовления выглядит следующим образом:

    • Овощи моют, сушат и нарезают тонкой соломкой.
    • Вок разогревают с маслом, обжаривают чеснок и ломтики имбиря. Добавляют другие овощи и пассируют пару минут. Морковь и сельдерей после термической обработки должны быть хрустящими. Добавляем в сковороду каплю кунжутного масла. Снимаем с плиты и остужаем овощную смесь.
    • Готовим рисовую лапшу по инструкции на упаковке.
    • В центр каждого листа кладут начинку. Бумагу подворачивают за ближний край и сворачивают спринг-ролл. Верхний край рулета смачивают водой для повышения клейкости.
    • Кушать готовые роллы можно сырыми или пару минут обжарить во фритюре. Подаем с заправкой из соевого соуса, рисового уксуса, измельченного имбиря и поварского вина.

    sushiwok.ru

    Тесто для спринг-роллов – ингредиенты и рецепт приготовления!

    Спринг-роллы… Каждый, кто впервые слышит название этого блюда, думает, что это очередная разновидность привычных уже практически всем роллов – вкусных угощений, пришедших к нам из японской кухни, но модернизированных под желания потребителя. Однако ошибочно считать, что спринг-роллы и роллы обычные – это одно и то же. Роднит эти два блюда лишь схожесть в названии. Чтобы сделать первый вариант, сначала нужно приготовить тесто для спринг-роллов. Чем же оно так уникально и интересно?

    Тесто для спринг-роллов

    Содержание статьи

    Что такое спринг-роллы?

    Чтобы в полной мере вникнуть в тему статьи, для начала предлагаем узнать, чем же так уникальны спринг-роллы и почему они – далеко не одно и то же с привычными нам роллы. Спринг-роллы можно смело назвать одним из коронных блюд, которое любят готовить кулинары со всей Азии. Они популярны и в Сингапуре, и в Японии, и во Вьетнаме, и в Индонезии, и в Китае, где их подают на Новый год. Да и вообще в странах ЮВА к ним относится большая группа всевозможных закусок. Кстати, во Вьетнаме это блюдо принято называть «нэмы» – тут они признаны национальным видом угощений.

    Спринг-роллы пользуются большой популярностью в странах Азии

    Таким образом, спринг-роллами можно назвать закуски, которые заворачиваются в очень тонкие пшеничные блинки или особым способом изготовленную рисовую бумагу. И в этом заключается их самое главное отличие от традиционных роллов, привычных нам. Начинки для них делаются разнообразные – мясные, на основе морепродуктов, из овощей или ягод, грибов, фруктов и т. д. Если провести аналогию с другими блюдами, эти роллы можно сравнить с фаршированными блинами, очень популярными в России.

    Спринг-роллы с клубникой и фетой

    На заметку! Кушать такие роллы можно как в свежем виде, так и слегка поджарив, чтобы у них получилась красивая и аппетитная золотистая корочка. Подавать их принято с соусами, но и сами по себе они очень и очень вкусные.

    Рисовая бумага для спринг-роллов

    Что используется для приготовления?

    Для того чтобы приготовить спринг-роллы, нужно подготовить два основных компонента. Один из них – то, во что будет заворачиваться начинка, второй – собственно, сама начинка. Также не обойтись и без коврика макису, при помощи которого роллы непосредственно будут формироваться.

    Спринг-роллы

    Таблица. Ингредиенты для спринг-роллов.

    КомпонентХарактеристика
    Рисовая бумагаЭто основной ингредиент, который необходим для создания спринг-роллов. Но стоит расслабиться – есть «бумагу» не придется. Рисовая бумага – это высушенные тончайшие просвечивающие блинчики, которые делаются именно из рисовой муки. Просто они настолько тонкие, что их смело можно сравнить с бумагой. Немного смочить их водой – и вот они уже податливые и готовые к работе.
    СоусСоус – это не обязательный, но рекомендуемый к подаче ингредиент. К спринг-роллам подходят такие соусы как сливовый, хойсин, с перцем чили, имбирно-лимонный и т. д. Конечно, тут стоит ориентироваться на начинку, с которой роллы делались.
    НачинкаДля спринг-роллов можно брать абсолютно любую начинку и смешивать компоненты – главное, чтобы они сочетались между собой. Можно готовить овощные, мясные, сладкие, фруктовые, ягодные, грибные спринг-роллы и т. д. Практически в каждый спринг-ролл добавляются и свежие листья салата (лучше брать зелень мягких сортов). Здесь просто нужно включить свою фантазию и приготовить такие спринг-роллы, которые придутся по вкусу, ведь именно начинка и будет задавать основной вкусовой тон блюда.

    В состав теста для создания «бумаги» входят соль, вода и мука. Стоит знать, что иногда при приготовлении листов в тесто могут добавить тапиоку. Смесь из ингредиентов вываривается по особой технологии на пару, и дома сделать бумагу самим не получится. Готовую бумагу проще купить – обычно она имеется на тех полках, где стоит «все для приготовления роллов». Форму листы могут иметь как круглую, так и квадратную, встречаются и треугольные листы. Да и толщиной они бывают разные, а некоторые содержат определенные добавки типа чили, бананов и т. д.

    Приготовление спринг-роллов

    Отдельно стоит сказать и о макису. Это не ингредиент, но приспособление, без которого готовить роллы невозможно. Макису – это бамбуковый коврик, который позволяет формировать красивые и аккуратные роллы. Притом, скорее всего, он уже знаком тем, кто любит приготовить дома пару блюд традиционных привычных роллов. Стоит коврик недорого, и его также можно найти в отделах, где продаются компоненты для приготовления блюд азиатской кухни. Как вариант – сделать самим, но возиться с макису придется долго, потому проще всего его купить.

    Темаки-суши с форелью и авокадо

    В этой статье я подробно описываю процесс приготовления таких суши в домашних условиях. Также вам наверняка будет интересно узнать, сколько хранятся суши в холодильнике.

    Как использовать рисовую бумагу?

    Рисовая бумага, приобретенная в магазине, достаточно сухая и ломкая, и просто так в нее начинку завернуть не получится. Для того чтобы можно было ее использовать по назначению, ее требуется подготовить. Для этого она размачивается в воде и приобретает необходимую эластичность, перестает крошиться.

    Бумага рисовая Sen Soy

    Проще всего размочить бумагу, поместив ее в глубокую тарелку, имеющую достаточный диаметр. В миску требуется налить немного теплой воды. На дно можно уложить сразу несколько листов рисовой бумаги – важно лишь проследить, чтобы между ними был небольшой слой воды, иначе они слипнутся между собой. Подержать в воде листы нужно всего-то минуту.

    Размокшая бумага будет достаточно неприятной и скользкой на ощупь. Ее важно осторожно выловить из воды и слегка промокнуть бумажными полотенцами. Теперь она готова к использованию – можно заворачивать роллы. Сохнут блины быстро, так что вылавливать из воды всю бумагу сразу не стоит.

    Спринг-роллы из рисовой бумаги своими руками

    Совет! Размягчить листы можно и без окунания в воду. Достаточно положить бумагу на макису и смочить водой при помощи кулинарной кисти.

    Можно ли заменить рисовую бумагу?

    В идеале рисовая бумага готовится вручную, то есть замешивается рисовое тесто, затем сушится по особому способу, а порой и прямо на крыше (это во Вьетнаме). На фабриках бумагу производят по особой технологии и, естественно, никто так ее на крыше не сушит. Но она получается чуть грубее и плотнее, и, тем не менее, вполне пригодна для изготовления спринг-роллов.

    Тесто для спринг-роллов можно приготовить в домашних условиях

    Однако бумагу из риса можно и заменить на другой ингредиент, что особенно актуально для тех, кто живет в России и не может найти ее в магазине. Блинчики можно сделать и из пшеничной муки. Правда, в этом случае обычно спринг-роллы после приготовления жарятся.

    Пшеничное тесто дает возможность сделать достаточно тонкие блинчики, которые вполне сгодятся для изготовления роллов. Кстати, в азиатских странах его тоже делают, но все-таки традиционно стараются использовать именно рисовую бумагу.

    Как правильно есть суши?

    Несмотря на огромную популярность японской кухни, многие до сих пор не знают, как есть суши и роллы правильно. Я попытался это исправить и в этой статье подробно рассказала и правилах и этикете поедания суши.

    Как приготовить тесто для спринг-роллов?

    Посмотрим на примере, как можно приготовить специальное тесто для спринг-роллов.

    Шаг 1. Требуется приготовить все ингредиенты. Это 250 г муки, 140 мл горячей воды, 0,5 ч. л. соли и 1 ст. л масла растительного.

    Для начала нужно подготовить все ингредиенты

    Шаг 2. Муку нужно просеять через сито в глубокую миску.

    Просеивание муки через сито

    Шаг 3. В горячую воду нужно добавить соль и хорошо размешать.

    Соль добавляется в горячую воду

    Шаг 4. В соленую воду нужно также добавить и масло, тщательно перемешивая смесь.

    Добавление небольшого количества масла

    Шаг 5. Так как вода горячая, при замешивании теста можно пользоваться ложкой. Воду с солью и маслом нужно аккуратно вливать в муку и перемешивать смесь.

    Поначалу тесто для спринг-роллов замешивается ложкой

    Шаг 6. Начинать замешивать тесто лучше ложкой, а затем, когда оно немного остынет, можно использовать руки.

    Приготовление теста для спринг-ролловКогда тесто остынет, его можно замешивать руками

    Шаг 7. Далее примерно в течение 5 минут тесто нужно вымешивать на столе руками.

    Тесто вымешивается примерно 5 минут

    Шаг 8. Как только тесто будет вымешено, его нужно округлить, то есть сформировать из него шар, а затем поместить в пакет и оставить на 20 минут, чтобы оно отдохнуло.

    Шар из теста помещается в пакет

    Шаг 9. Далее тесто нужно вынуть из пакета и сформировать из него валик.

    Из теста формируется валик

    Шаг 10. Теперь валик нужно нарезать примерно на 10 одинаковых частей.

    Валик нарезается на одинаковые части

    Шаг 11. Каждую часть теста нужно скатать в аккуратный шарик и слегка сдавить сверху, сплюснув.

    Формируются сплюснутые шарики

    Шаг 12. Жарить блинчики нужно в чистой сухой сковороде на маленьком огне.

    Подойдет любая сухая и чистая сковородка

    Шаг 13. Посыпав стол мукой, можно раскатывать лепешку из заготовки. Можно сразу раскатать все лепешки. Для раскатывания следует пользоваться скалкой.

    Раскатанная лепешка

    Шаг 14. Каждую лепешку нужно хорошо смазать маслом и каждую вторую сверху немного присыпать мукой.

    Лепешки смазываются маслом

    Шаг 15. Далее нужно сложить две лепешки между собой: поверх той, на которую насыпана мука, нужно поместить ту, что без муки, масляной стороной вниз.

    Нужно сложить две лепешки между собой

    Шаг 16. Двойную лепешку требуется подпылить мукой и начать раскатывать скалкой. Должен получиться тонкий блинчик.

    Двойная лепешка раскатывается скалкойПроцесс формирования блинчикаДолжен получиться такой тонкий блинчик

    Шаг 17. Теперь блинчик можно поместить на сковороду. Тесто готовится очень быстро, и блинчик нужно пропечь совсем по чуть-чуть с каждой стороны. Блинчик становится немного прозрачным, но он не должен получиться обжаренным.

    Блинчик помещается на сковородкуВажно, чтобы блинчик не получился обжаренным

    Шаг 18. Осталось только разъединить лепешку на две части, расслоить ее. Таким образом нужно выпекать все блинчики для спринг-роллов.

    Готовая лепешкаВ конце лепешка расслаивается
    Видео – Готовим тесто для спринг-роллов

    Что делать дальше?

    Когда блинчики для роллов готовы, можно формировать и сами закуски. Для этого нужно разместить блинчики на макису, положить нужное количество выбранной начинки и завернуть. Главное – закрутить спринг-роллы достаточно туго. Также можно заворачивать их по типу капустного листа в голубцах или конвертика. Готовые и сформированные роллы можно обжарить или есть сырыми. Для удобства их можно порезать пополам наискосок.

    Как сворачивать спринг-роллы

    Что касается начинки, то рекомендуется добавить хотя бы один хрустящий ингредиент. Это могут быть хрустящие овощи типа моркови или огурца. Резать начинку нужно тонкой соломкой – тогда есть роллы будет приятнее и вкуснее. Сильно твердые виды начинок рекомендуется немного обжарить перед использованием, чтобы они стали нежнее.

    Важно, чтобы в начинке для спринг-роллов был хотя бы один хрустящий ингредиент

    Для начинающих можно порекомендовать следующие виды начинок:

    • морковь, капуста, ростки бобов, растительное масло и соевый соус, специи, рисовая лапша;
    • капуста, грибы (как обжаренные, так и отварные), креветки, чили перчик, можно добавить кориандр, чеснок, соевый соус, базилик;
    • обжаренное мясо, морковь, лапша из риса, грибы, сок лимона, масло на основе кунжута;
    • лосось копченый, вполне подойдет спаржа, мелко резанный авокадо, морковь, специи.

    Спринг-роллы, в отличие от обычных, едят не палочками, а руками. Обычно – макая в соус.

    Видео – Делаем спринг-роллы
    Видео – Готовим спринг-роллы для веганов

    Приготовление теста для спринг-роллов за неимением рисовой бумаги – ключевой момент. Важно правильно сделать его, чтобы потом из него получились вкусные и подходящие для дальнейшей готовки блинчики. На самом деле, в первый раз может ничего не получиться, но при должном количестве тренировок и спринг-тесто будет по зубам любителям готовить роллы самостоятельно!

    4.2/5 (5)

    Recipe Name

    Тесто для спринг-роллов – ингредиенты и рецепт приготовления!

    Author Name

    Дарья Литвинович

    Published On

    Preparation Time

    Cook Time

    Total Time

    sushi-expert.ru

    Спринг роллы, четыре домашних пошаговых рецепта

    Многие из нас очень любят роллы, мы едим их на обед в рабочем коллективе, лакомимся ими на домашнем романтике с любимым. Но наши сегодняшние спринг роллы не имеют никакого отношения к наши любимым «шайбочкам»из нори и риса. Спринг роллы- это вкусная и достаточно диетическая закуска, внешне напоминающая конвертик с начинкой внутри. Не будем попусту болтать и сразу перейдем к тому, как готовятся спринг-роллы в домашних условиях. У нас для вас запасен не один аппетитный рецепт этого азиатского блюда.

    Четыре вариации спринг роллов

    Да, данное блюдо пришло к нам из азиатской кухни. Люди на востоке просто обожают эту закуску мы уверены, что и вам она приглянется и вы ее полюбите той же гастрономической любовью, что и азиаты. Рецепт спринг роллов у нас для вас не один, их будет четыре, каждый будет интересен и вкусен по своему. Начнем мы с самой диетической версии, блюдо в этом исполнении очень понравится приверженцам веганской кухни или людям, строго соблюдающим малокалорийную диету.

    Тайские спринг-роллы

    Легкие, низкокалорийные и хрустящие тайские «голубцы» идеальная закуска на завтрак, обед или весенне-летний пикник на природе. Готовка этого рецепта займет всего каких-то 15-20 минут. Чтобы у вас получились правильные, аккуратные конвертики с вкусной начинкой пошагово действуйте за нашими кулинарными рекомендациями. Инструкция для готовящих самостоятельно такова:

    1. Сначала подготавливаем все необходимые ингредиенты, а это: 100 гр. капусты, 1 морковка, 100 гр. бобовых проростков, 8 листов рисовой бумаги, 50 гр. стеклянной рисовой лапшицы, 3 зубчика чеснока, 50 мл. соевого соуса, 75 мл. подсолнечного масла.
    2. Продукты собраны, теперь начинаем готовить наши спринг роллы с овощами, первым делом мы укладываем стеклянную лапшу в чашу и заливаем ее водой, обязательно теплой. Выжидаем 5 минут, а после- перекидываем лапшицу на дуршлаг, чтобы стекла вода, высушиваем лапшу и режем ее на пополам.
    3. Приступаем к нарезке заранее вымытых овощей. Все овощи режем тонкой и аккуратной соломкой. А вот чищенный чеснок пропускаем через чеснокодавку.
    4. Берем  вок-сковороду, если у вас нет такой сковороды, то обойдетесь тем, что у вас есть. Наливаем в сковороду подсолнечное масло и выкладываем чесночный «фарш», жарим его секунд 30. Кладем в сковороду морковку, капусту и бобовые проростки, мешаем и обжариваем в течении 1 минуты.
    5. За несколько секунд до окончания жарки овощной смеси необходимо кинуть лапшу, все перемешать аккуратненько, а затем прилить соевый соус и убрать вок с плиты.
    6. В широкую и глубокую чашу наливаем холодной воды и помещаем туда лист рисовой бумаги, выдерживаем в чаше лист не более 30 секунд. Такую манипуляцию повторяем с каждым листиком.
    7. Кладем намоченный рисовый лист на дощечку для разделки и прямо по центру выкладываем столовую ложку лапшично-овощной начинки. Заворачиваем, у вас должен выйти конверт.
    8. В сковороду выливаем растительное масло, разогреваем его, как масло разогреется начинаем укладку спринг роллов. Жарка конвертика с каждой стороны занимает 2 минуты.
    9. Жарка окончена, теперь на широкое блюдо выкладывается салфетка из бумаги и на нее укладываются жаренные тайские «голубцы». Обсушиваем каждый голубец и кладем на красивую тарелочку, собственно из которой вы и будите лакомится своим веганским шедевром. Идеально сочетается с этим блюдом соус чили.

    Ну вот и все, мы с вами приготовили спринг роллы с овощами по тайскому рецепту, ешьте их с аппетитом!

    Спринг роллы для сладкоежек

    Вторым рецептом у нас идут сладкие спринг роллы, это блюдо подойдет сладкоежкам, которые не представляют свою жизнь без употребления чего-нибудь вкусненького и сладкого. Побаловать себя новым десертом дело хорошее, а если еще этот десерт готовится всего за каких- то 30 минут- это просто сказка! Самостоятельно освоить данное блюдо в домашних условиях вам поможет наша пошаговая схема:

    1. Начинаем приготовление с подготовки нужных продуктов, а продукты вот такие: рисовая бумага-1 уп, 3 спелых банана, 50 мл. кунжутного масла, 50 гр. меда, 50 мл, свежевыжатого лаймового сока, 50 мл. растительного масла, плитка белого или черного шоколада.
    2. С продуктами все ясно, можно начинать готовить и сначала моем и очищаем от кожуры все бананы. Очистили и нарезали аппетитный фрукт на три одинаковых кусочка.
    3. Берем чашу и выливаем в нее сок лайма, кунжутное масло и добавляем мед, перемешиваем все ингредиенты между собой. Опускаем куски банана в приготовленный маринад, в маринаде куски должны проваляться не менее 30 минут. Вкусная заправка пропитает каждый кусочек и придаст ему неповторимый вкус.
    4. Теперь занимаемся рисовыми листами, листы нужно отмочить в миске с холодной водой в течении нескольких секунд.
    5. Начинаем закручивать наши сладкие банановые конвертики, закрутили, налили в сковороду масло для жарки, прогрели его и уложили наш спринг ролл десерт жарится. Обжариваем блюдо до золотистого колера на каждом боку.
    6. Ставим водяную баню и топим на ней всю плитку шоколада, шоколад растопился, поливаем им наши ароматные золотистые конвертики.

    Приготовление окончено, можно смело наслаждаться хрустящим и сладкими спринг роллами.

    Spring roll с креветками

    Третий наш рецепт- это спринг роллы с креветками, готовка по этой рецептуре в домашних условиях занимает всего каких-то минут 8 максимум. Инструкция по приготовлению следующая, идем с нами пошагово:

    1. Заготавливаем все необходимые продукты? это: 1 пачка рисовой бумаги, 300-400 гр. отварных креветок, 1 веточка мяты, 1 пачка салатных листьев «Айсберг», пачка рисовой лапши «Фунчоза».
    2. Первой в дело пускается рисовая бумага, ее отмачиваем в холодной воде где- то 30 секунд. Проводим процедуру с каждым листиком и затем укладываем листы на сухую поверхность кухонного стола.
    3. Немного отступив от края листика укладываем пару листов мяты, кстати мятные листы можно заменить базиликом, кинзой или рукколой.
    4. Отварные креветки очищаем от панциря и разрезаем на половинки, укладываем креветки возле листов мяты или другой выбранной вами зелени. Поверх на креветки укладываем салатные листья и сваренную лапшу «Фунчоза».
    5. Закручиваем наши вкусные заготовки в подобие голубцов.

    Аппетитные спринг роллы с креветками приготовлены, вы с легкостью освоили традиционный вьетнамский рецепт. Вам осталось только подобрать к блюду соус, советуем вам остановится на соусе Терияки или остром соусе Чили.

    Куриный весенний ролл

    Последний финишный рецепт от Gotovite.ru- это спринг ролл с курицей, блюдо это пришло из кухни Вьетнама. Данную рецептуру мы так же рассмотрим пошагово, действуем как «велит» наша схема:

    1. Затариваемся перечнем необходимых ингредиентов: 350 куриного фарша, 50 гр. сваренной лапши «Фунчоза», пучок зеленого лука, 1 морковь, 75 мл. растительного масла, упаковка рисовой бумаги, имбирный соус по вкусу, смесь перцев и соль на свое усмотрение.
    2. Переходим к непосредственной готовке вкусного блюда в домашних условиях и первым делом готовим начинку для наших крученых биточков. Фарш укладываем в глубокую миску солим и перчим на свое усмотрение.
    3. Мелко-мелко рубим пучок зеленого лука и высыпаем его в куриный фарш. Мелко на терке натираем мытую и чищенную морковку, присоединяем ее к фаршу и луку. Мешаем получившуюся смесь до однородной массы. Последним ингредиентом добавляется «Фунчоза».
    4. Как вы уже догадались следующий этап- это отмокание листьев в холодной воде. Выполнили эту манипуляцию, все, можно заполнять листочки начинкой.
    5. На каждой рисовой «базе» выкладываем фаршевую продолговатую котлетку. Начинаем закатку, когда все заготовки будут плотно и аккуратно укатаны необходимо будет всю эту «красоту» обжарить.
    6. В сковородке уже должно разогреться масло, приступаем к укладке «голубцов». Прожариваем «закрутку» на каждом боку по семь минут.

    Всех пожарили, прекратили готовку! Подаем наши вьетнамские биточки с куриным фаршем и овощами к столу в дополнении с имбирным соусом. Приятного всем аппетита!! Фото к этому рецепту продемонстрирует вам идеальную подачу блюда, если вы его подаете для компании близких и родных.

    Кто думал, что спринг роллы- это конвертики из тонкого теста внутри начиненные разными начинками, теперь знают, что дело обстоит вовсе не так. Тесто для спринг роллов не требуется, его идеально заменили рисовые диетические листы. Вы можете самостоятельно продолжать экспериментировать с начинками как вам только заблагорассудится. Будьте творческой кулинарной личностью!

    Видео: приготовление спринг роллов с креветками

    gotovite.ru

    Спринг роллы — 12 рецептов приготовления

    У восточных кулинаров коронное блюдо – спринг роллы. Если вы любите вкусную и полезную пищу, то обязательно включите это блюдо в свой рацион питания.

    Содержание материала:

    Классическое тесто для спринг роллов

    Чтобы получились вкусные спринг роллы, необходимо правильно приготовить тесто.

    Ингредиенты:
    • соль – 0,5 ч. ложки;
    • пшеничная мука – 310 г;
    • растительное масло – 2 ст. ложки;
    • вода – 310 мл.
    Приготовление:
    1. Подсолить муку. Влить воду и вымесить тесто. Добавить масло и замесить еще раз.
    2. Поместить в емкость и залить водой так, чтобы масса полностью была покрыта. Оставить на четыре часа в комнате.
    3. Слить лишнюю жидкость. Замесить тесто. На этом этапе лучше воспользоваться комбайном.
    4. Прогреть хорошо сковороду. Ее температура должна быть 100 градусов. Взять тесто в руку и бросить на ее поверхность. Прокрутить и оторвать. Пленочка оставшаяся на поверхности сковородки – это необходимый для роллов блинчик. Пропекать минуту. Снять со сковороды и укрыть полотенцем.

    Если тесто будет прилипать к рукам, а не к сковороде, значит ее температура слишком высокая. Каждый раз между блинчиками остужайте поверхность около минуты.

    С каким соусом подавать блюдо

    Соус для спринг роллов можно купить готовый: сливовый, хойсин, чили, паста из кунжута, лимонно-имбирный. Или приготовить самостоятельно, для этого блюда пользуется популярностью соус Терияки.

    Ингредиенты:
    • имбирь – 1 ч. ложка;
    • крахмал – 3 ч. ложки;
    • вода – 0,4 кружки;
    • мед – 1 ст. ложка;
    • тростниковый сахар – 0,4 кружки;
    • винный уксус – 1 ст. ложка;
    • оливковое масло – 1 ч. ложка;
    • чеснок – 2 зубка;
    • соевый соус – 0,5 стакана.
    Приготовление:
    1. Взять терку самого мелкого помола. Измельчить имбирь и чесночные зубчики. Перемешать со всеми остальными продуктами.
    2. Поместить на огонь и проварить шесть минут. Остудить. Поместить в стеклянную посуду и плотно укрыть крышкой.

    Начинки для спринг роллов

    В рисовые блинчики можно заворачивать начинку:
    • грибную;
    • мясную;
    • овощную;
    • рыбную;
    • из рисовой лапши;
    • из морепродуктов;
    • из фруктов или ягод.

    Но это далеко не весь список. В зависимости от фантазии можно создавать разнообразные сочетания начинок. Делают даже с бобами и соевым сыром. Подавать принято не только в поджаренном, но и в сыром виде.

    Спринг роллы с креветками

    Блюдо подходит для любителей морепродуктов. Благодаря входящим в состав продуктам, получается очень полезным.

    Ингредиенты:
    • рисовая бумага – 10 листов;
    • мята;
    • креветки – 20 шт. ;
    • кинза – 25 г;
    • салат – 10 листов;
    • ростки пшеницы – 55 г;
    • рисовая лапша – 160 г;
    • краснокочанная капуста – 55 г;
    • морковка – 2 шт.
    Приготовление:
    1. Проварить креветки. Очистить и разрезать вдоль.
    2. Залить кипятком рисовую лапшу и оставить на пять минут. Промыть и отложить на время.
    3. Морковка и капуста понадобятся в виде соломки.
    4. Взять большую емкость и наполнить теплой водой. Опустить лист рисовой бумаги. Подержать семь секунд. Она должна стать мягкой. Выложить на блюдо.
    5. На край поместить немного рисовой лапши, овощей, ростки пшеницы и порубленную зелень. Сделать оборот и поместить немного половинок креветок. Скрутить до центра листа. Боковые части завернуть во внутрь и закрутить до самого конца. Повторить процесс со всеми листами.

    Готовим с курицей из рисовой бумаги

    Рулетики из рисовой бумаги можно попробовать не только в ресторане, но и приготовить дома.

    Ингредиенты:
    • растительное масло для фритюра – 0,5 литра;
    • рисовая бумага – упаковка;
    • зеленый лук – 35 г;
    • соевый соус – 1 ст. ложка;
    • морковка – 1 шт.;
    • базилик – 15 г;
    • куриная грудка – 1 шт.;
    • кинза – 35 г;
    • рыбный соус – 1 ст. ложка;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • китайская капуста – 0,5 кочана;
    • имбирь – 1 корень.
    Приготовление:
    1. Нарезать куриное мясо на маленькие кусочки. Размер должен быть как горошина. Белую часть зеленого лука измельчить. Натереть на терке чесночный зубчик и корень имбиря. Нарезать морковку. Нашинковать капусту.
    2. В сковородку влить масло и прогреть. Поместить имбирь, чеснок и лук. Размешать. Через две минуты добавить курицу. Жарить до готовности куриных кусочков. Влить устричный соус. Перемешать и убрать с огня. Переложить зажарку в тарелку.
    3. Влить масло в сковородку и прогреть. Поместить овощи. Зажарить и налить соевый соус. Размешать и убрать с огня.
    4. Смешать две зажарки с кинзой и базиликом. По одному листу опускать рисовую бумагу в теплую воду до размягчения и выкладывать на ровную поверхность. Выложить начинку на край и завернуть в рулетик.
    5. Обжаривать заготовки во фритюре по две минуты. Подавать роллы присыпав нашинкованным зеленым луком.

    Овощные спринг роллы

    Вкусные и полезные овощные роллы помогут разнообразить рацион питания вегетарианцев и людям, которые соблюдают здоровый образ жизни.

    Ингредиенты:
    • краснокочанная капуста – 55 г;
    • рисовая бумага – 10 листов;
    • мята;
    • огурец – 1 шт.;
    • кинза;
    • авокадо – 1 шт.;
    • базилик;
    • морковка – 1 шт.
    Приготовление:
    1. Порубить овощи, авокадо и зелень.
    2. Опустить лист бумаги в теплую воду и немного подержать. Достать и выложить на блюдо. Разложить на край овощи и свернуть ролл. Повторить с оставшимися листами.

    Полезные спринг роллы с киноа

    Спринг роллы из рисовой бумаги хорошо выполнят роль закуски на праздничном столе.

    Ингредиенты:
    • рисовая бумага – 10 листов;
    • острый соус чили – 1 ч. ложка;
    • киноа – 160 г;
    • кинза – 20 г;
    • оливковое масло – 1 ст. ложка;
    • огурец – 2 шт.;
    • вода – 2 кружки;
    • мед – 2 ст. ложки;
    • морковка – 1 шт.;
    • красный болгарский перец – 1 шт.;
    • лайм – 1 шт.;
    • соевый соус – 3 ст. ложки;
    • ореховая паста – 125 г.
    Приготовление:
    1. Прогреть в сковороде масло и зажарить киноа. Понадобится три минуты. Влить воду. Вскипятить. Укрыть крышкой и потомить четверть часа. Жидкость должна впитаться.
    2. Нарезать овощи. Нужна тонкая соломка.
    3. В ореховую пасту влить две ложки соевого соуса. Добавить острый соус чили, сок с половины лайма и мед. Размешать. Если масса слишком густая, можно разбавить водой.
    4. В киноа влить сок с половины лайма и ложку соевого соуса.
    5. Опустить рисовый лист в теплую воду и подержать до мягкого состояния. Выложить на стол.
    6. Поместить на край немного киноа, порубленную зелень и немного нарезанных овощей. Свернуть ролл до центра. Завернуть края и скрутить до конца.

    Жареные спринг роллы

    Рисовая бумага липкая, поэтому роллы жарят в большом количестве масла, которое предварительно разогревают.

    Ингредиенты:
    • карри;
    • рисовая бумага – 10 листов;
    • оливковое масло;
    • сельдерей – 0,5 корня;
    • капуста – 0,4 вилка;
    • куркума;
    • морковка – 1 шт.
    Приготовление:
    1. Используя терку по-корейски, измельчить сельдерей и морковку. Поджарить на сковородке в масле.
    2. Нашинковать капусту. Отправить в сковородку и жарить пять минут. Посыпать специями.
    3. Опустить в теплую воду лист. Подержать до мягкого состояния. Выложить на край начинку и свернуть ролл.
    4. Влить в сковородку масло и прогреть. Поместить заготовки и прожарить по две минуты с каждой стороны. Жареные роллы подавать с соусом.

    Рецепт с копченым лососем

    Особенный привкус закуске придает копченная рыба.

    Ингредиенты:
    • рисовая бумага – 6 листов;
    • базилик;
    • пекинская капуста – 6 листов;
    • кунжут – 1 ст. ложка;
    • копченый лосось – 90 г;
    • огурец – 1 шт.;
    • морковка – 1 шт.
    Приготовление:
    1. Кусок лосося разрезать на шесть частей. Огурец и морковка понадобятся тонкой соломкой.
    2. В теплой воде размягчить лист бумаги. Выложить на стол. Укрыть листом пекинской капусты. Выложить с края кусочек лосося. Морковку и огурец. Свернуть до центра. Загнуть боковые стороны в центр и скрутить до конца ролл.
    3. Повторить процесс с оставшимися продуктами.

    Вьетнамские спринг роллы

    Эта вариация понравится всем любителям азиатской кухни. Обжаренные во фритюре заготовки сразу подают на стол.

    Ингредиенты:
    • рисовая бумага – упаковка;
    • грибы шиитаке – 55 г;
    • сухой чеснок;
    • ростки сои – 0,5 стакана;
    • специи;
    • морковка – 1 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • соль;
    • оливковое масло;
    • красный перец – 1 шт.
    Приготовление:
    1. Измельчить овощи и грибы. Смешать со специями и чесноком.
    2. Поместить в воду рисовый лист и размягчить. На край поместить начинку и сформировать ролл.
    3. Раскалить масло в сковородке. Поместить заготовки и обжаривать три минуты.

    Простой вариант с крабовыми палочками

    Закуску подают в горячем виде. Получается очень хрустящей, нежной и сочной. Станет украшением любого стола.

    Ингредиенты:
    • творожный сыр – 2 ст. ложки;
    • крабовые палочки – 4 шт.;
    • подсолнечное масло – 150 мл;
    • рисовая бумага – 4 листа;
    • соль – щепотка;
    • огурец – 1 шт.
    Приготовление:
    1. Нарезать в виде соломки огурец. Поместить лист в теплую воду и подержать до мягкости. Переместить на блюдо. На край выложить крабовую палочку, маленькую ложечку творожного сыра и пару полосок огурца. Скрутить.Повторить процесс с оставшимися продуктами.
    2. Раскалить масло, и прожарить заготовки.

    Как приготовить сладкое блюдо

    Сладкое лакомство, которое придется по вкусу детям.

    Ингредиенты:
    • банан – 1 шт.;
    • рисовая бумага – 4 шт.;
    • сахарная пудра – 2 ст. ложки;
    • творожный сыр – упаковка;
    • апельсин – 1 шт.;
    • груша – 1 шт.
    Приготовление:
    1. Отмочить рисовые листы в воде и выложить на ровную поверхность.
    2. В сыр насыпать сахарную пудру и перемешать. Размазать по поверхности листа.
    3. Фрукты нарезать в виде соломки и поместить на лист. Сформировать роллы.

    attuale.ru

    Овощной спринг-ролл — The Village

    Алексей Паничев родился в Узбекистане 32 года назад. Стать поваром мечтал с самого детства и начал готовить для всей семьи уже в 10 лет. Профильное образование получил в кулинарной школе в Иваново.

    Алексей Паничев

    шеф-повар ресторана «Кинг Понг»

     

    Сразу по окончании школы Алексей пошёл служить в армию. Именно там он впервые применил полученные знания на общественной кухне. После работал в ресторанах «Адмиралтейство», «Пивная традиция», «Имбирь», «Акварель» и Chin Chin Cafe. Последние три заведения называет наиболее важными для себя как профессионала. За последние годы сменил несколько кулинарных направлений, а интерес к паназиатской кухне в итоге и привёл Алексея в «Кинг Понг».

     

    Справка от шефа
     

    Спринг-роллы — блюдо, которое в том или ином виде присутствует в кухне почти всех азиатских стран. Но его родиной принято считать Китай. Традиционно эти овощные рулетики из рисовых блинов сопровождают празднование китайского Нового года.

    Для спринг-роллов используют два разных вида теста. Одно — на основе пшеничной муки, второе — на основе рисовой. Рецепт с рисовым тестом считается традиционным, потому я рекомендую использовать именно его. Рисовые блины продаются уже готовыми, в виде тонких сухих листов, которые перед закручиванием нужно просто опустить в воду. Купить такую съедобную рисовую бумагу (так её часто называют) можно в любом китайском магазинчике или крупных супермаркетах. 

     

    ВРЕМЯ

    45 минут

     

    СЛОЖНОСТЬ

     

    КУХНЯ

    Китайская

     

    ПОРЦИЙ

    4 порции

     

    Ингредиенты

     

    Рисовое тесто

     

    12 блинчиков

    Грибы шиитаке сушёные

     

    40 г

    Морковь

     

    100 г

    Капуста белокочанная

     

    400 г

    Ростки сои

     

    100 г

    Имбирь

     

    15 г

    Зелёный лук

     

    20 г

    Соевый соус

     

    2 ст. л.

    Сахар

     

    2 ч. л.

    Масло кунжутное

     

    20 мл

    Масло растительное

     

    100 г

    Перец чёрный молотый

     

    1 щепотка

    Кунжутные семена

     

    2 ч. л.

    Сладкий чили-ананасовый соус

     

    Ананас

     

    50 г

    Чили перец красный

     

    ½ стручка

    Джем персиковый

     

    40 г

    Кетчуп

     

    40 г

    Сок лимона

     

    1 ст. л.

    Сахар

     

    50 г

    Вода

     

    150–200 мл

    Крахмал

     

    2 ч. л.

     

      

     Приготовление:
     

    Подготовить шиитаке необходимо заранее. Залить сушёные грибы небольшим количеством воды и варить до мягкого состояния примерно 30 минут. Слить воду и дать грибам остыть.

     

     

    Шиитаке, капусту и морковь нарезать соломкой и бланшировать вместе с ростками сои до полуготовности. Аккуратно отжать при помощи полотенца. 

     

     

    Имбирь нарезать мелкими кубиками и слегка прожарить на кунжутном масле.  Смешать бланшированные овощи и обжаренный в масле имбирь. Добавить зелёный лук, соевый соус, соль, сахар, перец и семена кунжута. Хорошо перемешать. 

     

     

    Лист рисовой бумаги опустить в тёплую воду на 10-15 секунд, потом наполнить его овощной смесью. Свернуть небольшие роллы не более 2–3 сантиметров в толщину и 10–12 в длину. 

     

     

    Готовые роллы обжарить на раскалённом подсолнечном масле по 5–6 минут с каждой из сторон, до золотистой корочки. 

    Соус 

     

     

    Очищенный ананас нарезать мелкими кубиками. Перец чили избавить от семян и мелко порубить. Измельчённые ингредиенты положить в сотейник. Добавить сахар, лимонный сок, персиковый джем и кетчуп. Залить водой и варить 10 минут. 

     

     

    Крахмал развести в небольшом количестве воды. Влить в кипящий соус тонкой струйкой , непрерывно помешивая. Поварить ещё 5 минут. 

     

    Совет шефа

     

     

    Это сборное блюдо, потому в него можно добавить овощи, которые вам просто больше нравятся. В ролле может оказаться сладкий перец или долька грейпфрута. Капуста — это одна из основных составляющих блюда, так что в овощном спринг-ролле она должна остаться в любом случае. А вот шиитаке — гриб на любителя. У него весьма специфический вкус, потому его можно при желании заменить вешенками или шампиньонами.

     

    Фото: Дмитрий Цыренщиков

    www.the-village.ru

    Спринг-роллы. Лучшие рецепты приготовления :: SYL.ru

    Спринг-роллы – это чудесная закуска тайско-вьетнамского происхождения. Рисовые конвертики с различной начинкой можно приготовить на ужин, подать к праздничному столу или взять с собой на пикник с друзьями.

    Спринг-роллы с курицей

    Рисовую бумагу, в которую заворачивают начинку, в наше время можно приобрести не только по интернету или в специализированном магазине, но и в обычном супермаркете по соседству. Конечно, тесто для спринг-роллов вы можете приготовить и самостоятельно, но это очень долгий и трудоемкий процесс. Для начала вам придется перемолоть рисовые зерна в муку, смешать ее с водой и специями по вкусу. Полученную смесь нужно будет нанести на ткань и высушить на водяной бане. Гораздо проще купить готовые рисовые листы и приготовить вкусное и сытное блюдо. Как приготовить куриные спринг-роллы (рецепт):

    • Возьмите куриную грудку и нарежьте небольшими кубиками размером с горошину.
    • Измельчите белую часть зеленого лука (один пучок).
    • На мелкой терке натрите зубчик чеснока и кусочек свежего имбиря.
    • Одну морковь и половину кочана китайской капусты нарежьте тонкой соломкой.
    • Разогрейте на огне вок (можно и обычную сковороду), налейте немного масла и быстро обжарьте лук и чеснок. Добавьте к ним курицу и готовьте, помешивая, пару минут.
    • Когда мясо будет полностью готово, влейте к нему одну столовую ложку устричного или рыбного соуса и жарьте все вместе еще минуту.
    • Переложите содержимое сковороды в миску, снова налейте в нее масло и быстро обжарьте подготовленные овощи. Добавьте к ним ложку соевого соуса, перемешайте и снимите с огня.
    • Соедините подготовленные ингредиенты, приправьте их базиликом, солью и кинзой.
    • Рисовые листочки по очереди отварите в кипящей воде (15-20 секунд), выкладывайте их на бамбуковую салфетку, в центр каждой заготовки кладите по ложке начинки и заворачивайте их рулетиками.

    Когда спринг-роллы будут готовы, обжарьте их во фритюре и подавайте с кисло-сладким соусом, посыпав зеленым луком.

    Спринг-роллы с креветками

    Традиционно данное блюдо может быть сухим, жареным, запеченным или вымоченным. Подают сприг-роллы как отдельную закуску или как дополнение к супам и салатам. Если вы хотите придать блюду особый вкус, то используйте рисовую бумагу с такими добавками, как кокосовое молоко, чили, сушеные креветки или бананы. К сожалению, вы вряд ли найдете подобные товары в ближайшем магазине, поэтому обратитесь за информацией на специализированные сайты. А пока мы предлагаем вам прочесть, как приготовить особые спринг-роллы. Рецепт рисовых рулетиков с креветками:

    • Авокадо очистите от кожуры, затем нарежьте мякоть небольшими кубиками и сбрызните их лимонным соком.
    • Сладкий перец очистите от семян и порежьте его длинными полосками.
    • Помидоры черри нарежьте ломтиками.
    • Креветки отварите в подсоленной воде.
    • Опустите рисовые листы в теплую воду, а когда они размокнут, положите на каждый салатный лист, овощи и креветки произвольно. Заверните заготовку рулетом и разрежьте его пополам.

    Готовое блюдо подавайте со своим любимым соусом.

    Овощные роллы по-тайски

    Приготовьте эту замечательную летнюю закуску для себя и для своих близких. Мы уверены, что вам придутся по вкусу хрустящие овощи, обжаренные на ароматном масле и завернутые в прозрачную рисовую бумагу. А готовятся спринг-роллы с овощами следующим образом:

    • Рисовую лапшу (50 граммов) выложите в подходящую миску, залейте ее горячей водой и оставьте на пять минут. После этого слейте жидкость через дуршлаг, а лапшу нарежьте поперек острым ножом (ее окончательная длинна должна зависеть от длины роллов).
    • Одну морковь и 100 граммов белокочанной капусты нарежьте соломкой.
    • Два зубчика чеснока очистите от кожуры и мелко порубите. После этого обжарьте его на раскаленном воке полминуты и добавьте к нему подготовленные овощи. Жарьте все вместе, помешивая, пару минут.
    • Положите рисовую лапшу в сковороду, перемешайте ее с овощами, добавьте соевый соус и тут же снимите с огня.
    • В широком лотке с холодной водой размочите рисовые листы, выложите в каждый по ложке начинки и заверните заготовки конвертом.
    • Обжарьте спринг-роллы с обеих сторон на растительном масле, обсушите их на бумажной салфетке и выложите блюдо на тарелки (четыре рулета на порцию).

    Закуску подавайте с острым или сладким соусом чили.

    Рулеты с копченым лососем

    Перед тем как начать заворачивать начинку в листы, убедитесь в целостности рисовой бумаги. Содержимое выкладывают ближе к краю, заворачивают снизу, а затем накрывают середину боковыми частями, скручивая ее в ролл. Воспользуйтесь нашим советом, когда будете готовить рулеты с копченым лососем и спаржей. Рецепт приготовления:

    • Авокадо очистите от кожуры и нарежьте тонкими полосками.
    • Морковь натрите на терке так, чтобы получился один стакан.
    • 200 граммов копченого лосося нарежьте тонкими ломтиками (должно получиться примерно 12 полосок).
    • Один килограмм спаржи отварите до готовности, а затем ополосните под холодной водой. Каждый кусочек нарежьте вдоль и по длине так, чтобы они совпадали по величине с лососем.
    • Размочите рисовую бумагу в кипятке и заверните в нее начинку так, как было описано выше. Разрежьте готовые роллы по диагонали и подавайте к столу с соевым соусом, смешанным с лимонным соком.

    Роллы без жарки

    Знакомьтесь с еще одним легким летним вариантом закуски из свежих овоще. Рецепт приготовления этих рулетиков очень прост:

    • Огурцы и морковь нарежьте тонкой соломкой.
    • Мякоть авокадо порежьте ломтиками.
    • Салат романо порвите руками на небольшие кусочки.
    • Рисовые листы размочите до мягкости в теплой воде, выложите их на чистую поверхность и положите в центр начинку. Добавьте к ней листья кинзы, сверните роллы и выложите их на блюдо.

    Подавайте закуску с вашим любимым соусом.

    Роллы со свининой и креветками

    Это вкусное и сытное блюдо прекрасно утолит голод и порадует своим необычным вкусом. Как приготовить мясные спринг-роллы (рецепт):

    • 200 граммов свинины нарежьте очень маленькими кусочками, а 150 граммов креветок отварите в подсоленной воде.
    • 100 граммов шампиньонов порежьте произвольно, морковь и капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
    • Разогрейте вок, добавьте в него немного масла и обжарьте на нем мясо до готовности. В самом конце добавьте грибы, овощи и измельченный чеснок. Жарьте продукты вместе в течение нескольких минут на сильном огне.
    • Креветки положите в сковороду, перемешайте с остальными продуктами, а затем снимите с огня.
    • Опустите рисовые листы в воду, переложите по очереди на бамбуковую салфетку, наполните каждый начинкой и заверните.

    Разрежьте роллы по диагонали и подавайте к столу с соево-имбирным соусом.

    Заключение

    Готовить спринг-роллы – очень увлекательное занятие. Экспериментируйте с начинками и соусами, придумывая оригинальные вкусовые сочетания.

    www.syl.ru

    Как приготовить жаренные спринг роллы рецепт с фото

    Как готовить спринг роллы со свининой. Эта азиатская закуска в буквальном смысле завоевала практически весь мир — в любом крупном городе вы обязательно найдете как минимум десяток серьезных ресторанов и пару-тройку забегаловок, где подают жаренные во фритюре, хрустящие снаружи и сочные внутри фаршированные блинчики. Их несложно сделать и дома — нужно только купить правильное тесто для для спринг роллов.

    В Азии готовят очень много разных видов роллов: и из пшеничного теста, и из рисового; жарят во фритюре и варят на пару или вообще едят сырыми. Чаще всего жаренные во фритюре роллы делают из пшеничного теста, а начинку кладут уже готовую. Эти роллы — флиппинские — отличаются тем, что начинка в них сырая. Поэтому края блинчиков не подворачивают «конвертом», а оставляют открытыми — чтобы начинка хорошо прожарилась.

    Сочетание фарша с жирком и яиц не дает ей вываливаться из теста. Такие роллы готовятся быстрее, а выглядят более «деревенскими», домашними. Если хотите, можете добавить в начинку приправ или овощей для большей сочности. Только помните, что овощи (например, сладкий перец или пекинская капуста) должны быть нарезаны как можно мельче.

    Ингредиенты (На 8 и более чел.)

    не слишком жирного свиного фарша1 кг

    яйца 2

    чеснока 6 зубчиков

    светлого соевого соуса 3 ст. л.

    масло для фритюра немного

    готового теста для спринг роллов 20×20 см 25 листов

    свежего корня имбиря 3 см

    хлопья перца чили по вкусу

    черный перец по вкусу

    кисло-сладкии или свежемолотыи сладкий соус чили по вкусу

    1. Разрежьте листы теста пополам, чтобы получились прямоугольники 10×20 см. Накройте тесто влажным полотенцем, чтобы оно не сохло.

    2. Раздавите, очистите и измельчите чеснок. Очень мелко нарежьте имбирь. Слегка взбейте яйца с соевым соусом, добавьте имбирь и чеснок, смешайте с фаршем. Приправьте черным перцем и чили по вкусу.

    3. Уложите кусок теста перед собой «вертикально», чтобы короткая сторона оказалась перед вами.

    4. Уложите на короткую сторону 1 ч. л. с горкой фарша примерно в 1,5 см от края и сворачивайте плотный ролл с открытыми краями. Последние 4 см теста перед заворачиванием смочите водой и уложите ролл на шов.

    5. Разогрейте масло для фритюра до 160 °С. Аккуратно, небольшими порциями опускайте в масло роллы и обжаривайте до коричневой корочки.

    6. Готовые роллы выкладывайте в сито, стоящее над бумажными полотенцами, чтобы стекло масло. Подавайте роллы горячими, с кисло-сладким соусом или сладким соусом чили.

    Спринг-роллы со свининой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

    ru

    Готовим спринг-роллы

    Спринг-роллы или же блинчики из рисовой бумаги с начинкой готовятся во многих странах и пользуются огромной популярностью. Считается что данное блюдо родом из Азии. Готовят спринг-роллы с различными начинками с использованием тех или иных привычных для нас продуктов. Роллы готовят в Японии, Китае, Вьетнаме, Тайвани, Австралии, Филиппинах, Индонезии, Южной Кореи, Мексике, а также в Бразилии. Предлагаю приготовить вкусные острые спринг-роллы со свининой. Готовятся они легко и съедаются очень быстро.

    Как приготовить «Спринг-роллы со свининой» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для приготовления спринг-роллов со свининой нам понадобится свиной мясо, перец красный сладкий, перец острый, соус томатный острый, лук репчатый, соль и рисовая бумага.

    Шаг 2 Ссылка

    Приготовим сначала начинку для наших роллов. Лук очищаем, нарезаем кубиками и высыпаем на разогретую сковороду с подсолнечным маслом.

    Шаг 3 Ссылка

    Затем нарезаем перец острый и сладкий.

    Шаг 4 Ссылка

    Мясо промываем, нарезаем кубиками по 2-2,5 см.

    Шаг 5 Ссылка

    Затем добавляем острый томатный соус.

    Шаг 6 Ссылка

    Готовим мясо с овощами в течение 30-40 минут до полной готовности. В конце солим по вкусу.

    Шаг 7 Ссылка

    Теперь подготавливаем рисовую бумагу. Кладем её буквально на 10 секунд в тарелку с тёплой водой по одному листу. По сути это обычные галеты приготовленные из рисовой муки, тонкие они как бумага. В составе рис, соль и вода. Купить их можно в обычном супермаркете.

    Шаг 8 Ссылка

    Далее выкладываем рисовую бумагу на деревянную доску (вода должна впитаться). Кладём приготовленную начинку, одной столовой ложки будет достаточно.

    Шаг 9 Ссылка

    Заворачиваем бумагу конвертиком как на фотографии. Алгоритм такой же как и у голубцов.

    Шаг 10 Ссылка

    Должен получиться вот такой свёрточек.

    Шаг 11 Ссылка

    После повторяем операцию с остальными ингредиентами. Затем выкладываем роллы на тарелку, украшаем зеленью и подаём с соусом. Очень хороши спринг-роллы с соусом Вустершир. Попробуйте обязательно, приятного аппетита!

    Спринг роллы с овощами, настоящий рецепт. Жареные спринг-роллы с овощами по-азиатски и соусы

    Хотите разнообразить своё меню чем-то новеньким? Тогда спешим познакомить вас с таким блюдом, как спринг роллы из рисовой бумаги, рецепт с фото которых вы можете прочитать ниже. Спринг роллы представляют собой небольшие рулетики из рисовой бумаги, в которую завернута всевозможная начинка, их еще называют весенними роллами, или просто китайскими блинчиками. Традиционно спринг роллы бывают двух видов: свежими и жареными. Сегодня мы вам предлагаем приготовить свежие спринг роллы в домашних условиях. Они получаются не только вкусными, но еще и полезными, так как в них много зелени и свежих овощей! Главное условие для приготовления таких роллов – все овощи должны быть вкусными, свежими, сочными и хрустящими. Итак, приступим!

    Чтобы приготовить спринг роллы в домашних условиях потребуется (на 10 шт.):

    • рисовая бумага – 10 шт.
    • курица (филе) – 1 шт. (весом около 300 г)
    • рисовая лапша – 70 г (тонкая)
    • морковь – 1 шт. (среднего размера)
    • огурец – 1 шт. (среднего размера)
    • болгарский перец – 0,5 шт. (крупного размера)
    • листья салата – 1 пучок
    • петрушка – 1 пучок
    • соус для спринг роллов – для подачи

    Готовим спринг роллы из рисовой бумаги – рецепт с фото:

    Курицу для спринг роллов готовим заранее, чтобы она была полностью остывшей к моменту приготовления роллов. В зависимости от вашего вкуса, филе можно отварить, обжарить или запечь.

    Еще нам нужно приготовить рисовую лапшу. В кастрюле доводим до кипения 1-2 л воды, слегка её подсаливаем и опускаем в неё лапшу. Варим лапшу до готовности, ориентируясь на инструкцию на упаковке. В среднем для тонкой лапши будет достаточно 3-5 минут.

    Откидываем рисовую лапшу на мелкое сито и промываем холодной водой, так она сразу же остынет и прекратит готовиться. Оставляем лапшу в сите, чтобы стекла лишняя жидкость.

    А тем временем нарежем остальные ингредиенты. Итак, филе нарезаем длинными полосками. Длина полосок курицы должна быть равной длине наших готовых спринг роллов (прикидываем на глаз, ориентируясь на рисовою бумагу).

    Свежий огурчик очищаем от кожицы и нарезаем длинной соломкой. Кстати, если огурец попался с крупными семенами, то их нужно выскрести ложкой.

    Морковь режем точно так же, как и огурец. Кстати, по желанию, и огурец, и морковь можно натереть на тёрке для корейской моркови.

    От болгарского перца отрезаем половину, вычищаем семена и нарезаем его на узкие пластинки.

    В самом конце тщательно промываем и обсушиваем зелень. У салатных листьев, если нужно, отрываем плотное основание и, если листья крупные, нарезаем или нарываем их руками на небольшие кусочки.

    Когда все ингредиенты будут подготовлены, смотрим на фото, как делать спринг роллы из рисовой бумаги. Так как рисовая бумага изначально очень сухая, её нужно сперва размочить. Для этого в подходящую емкость наливаем небольшое количество воды. Вода должна быть комнатной температуры. Можете брать кипяченую или обычную питьевую, выбирайте на свой вкус. В воду опускаем, по одному за раз, лист рисовой бумаги, оставляем его в воде буквально на 10 секунд.

    Лист достаём и выкладываем на тарелку или доску.

    Наполняем ролл начинкой. Выкладываем сперва салатный лист, а на него горсть рисовой лапши.

    В самом конце добавляем несколько листиков свежей петрушки.

    Теперь нам осталось только завернуть спринг роллы с курицей и овощами в плотный рулет. Принцип такой же, как и для наших налистников – подворачиваем с трёх сторон рисовую бумагу, закрывая при этом начинку.

    А потом сворачиваем в рулетик. Наш первый ролл готов. Таким образом, как показано на фото, формируем все остальные спринг роллы.

    Кстати, чтобы снаружи спринг ролл сделать более красивым, листики петрушки выкладываем ближе к противоположному краю (см. фото).

    И также заворачиваем рулетик. И вот у нас получается уже более праздничный ролл.

    Сформированные спринг роллы с курицей и овощами выкладываем на блюдо, стараясь, чтобы они не соприкасались друг с другом.

    Вот и всё, теперь вы знаете, как приготовить спринг роллы в домашних условиях!

    Подают роллы из рисовой бумаги с разнообразными острыми соусами, которые можно приобрести в магазине или же приготовить самостоятельно.

    Рисовые блинчики нэм с курицей 1. Грибы замочите в воде на 30 минут, затем отваривайте в этой же воде 10 минут. Откиньте на дуршлаг и нарежьте соломкой. 2. Рисовую лапшу залейте кипящей подсоленной водой и варите 5–7 минут. Откиньте лапшу на дуршлаг, затем нарежьте ее. 3. Куриное филе и морковь… Потребуется: бумага рисовая для роллов — 12 листов, грибы шиитаке сушеные — 100 г, лапша рисовая — 100 г, филе куриное — 1 шт., морковь — 1 шт., чеснок — 1 зубчик, соус рыбный вьетнамский — 3 ст. ложки, яйцо — 1 шт., масло растительное для жаренья — 1 стакан, перец черн…

    Вьетнамские спринг-роллы На 16 штук Для соуса рыбный соус взбейте с сахаром, имбирем и пастой чили. Для начинки лук нарежьте кусочками длиной около 5 см и разрежьте их вдоль пополам. Филе лосося нарежьте полосками длиной 5 см и шириной 0,6-1&nbs… Потребуется: соус рыбный тайский — 1/2 ст. ложки, сахар — 1 ст. ложка, корень имбиря тертый — 1 ч. ложка, паста чили с чесноком — 1 ч. ложка, вермишель рисовая — 2 стакана, огурец измелченный без семян или дайкон — 1 стакан, зеленый лук (белая часть с зеленью) — . ..

    Нигири-суши и Роллы (МК по варке риса и формированию суши и роллов + бонус «Перечное варенье») РИС. Для суши и роллов необходим правильный рис, лучше всего, конечно, японский, но за неимением такого подойдет легкоклейкий, круглозерный рис. Плюс его в том, что зерна хорошо склеиваются, но при этом остаются цельными, не разваренными. Лучше варить рис в мультивар… Потребуется: Рис: рис для суши (или круглозерный) – 2 стакана, вода для варки риса – 2 (+1/5) стакана, рисовый уксус – 50 мл., сахар – 30 г., соль – 10 г., *********************************, Нигири-суши с маринованным лососем: рис – 15 г. на одну порцию, филе лосося, со…

    Спринг-роллы сладкие Банан разрезаем на 3 части, яблоко на 8 частей. В мед выжимаем сок лимона. кладем на пару минут в соус банан, и яблоко. Рисовую бумагу кладем в теплую воду на 20сек. Достаем и выкладываем на специальную бамбуковую салфетку. На серединку выкладываем курагу, орешек и… Потребуется: Рисовая бумага-1 лист на 1шт, 1 банан(на 3шт. ), курага, чернослив, орехи, яблоко, масло для жарки, 2ст.л меда 1/2 сока лимона

    Спринг-роллы с овощами Салат порвать руками на небольшие кусочки. Все остальные ингредиенты для начинки нарезать тонкой соломкой. Перемешать. В миску налить теплую воду, поместить туда на несколько секунд лист рисовой бумаги. Когда размякнет, вынуть лист и накрыть им плоскую тарелку или до… Потребуется: 20 листов рисовой бумаги для спринг-роллов, Для начинки: 1 крупный болгарский перец, 2 моркови, 2–3 свежих огурца, 100 г молодого стручкового горошка, пучок любого зеленого салата, Для соуса: 100 г тайского сладкого соуса, сок половины лайма, 3 ст. л. соево…

    Спринг роллы варим рис:довести 500 мл воды до кипения,добавить промытый рис,на медленном огне варить до готовности мин 20-25.Остудить.Смешать 20мл 6% уксуса(или специального уксуса для суш) с солью и сахаром.Когда рис остыл влить в него эту смесь и перемешать деревянной палочкой…. Потребуется: 1 упаковка листов рисовой бумаги, рис круглозерновой(250гр), 100 гр слабосолённой сёмги, 2 огурца, уксус, соль, сахар

    Летние спринг-роллы Имбирь почистить и натереть на крупной терке. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, выложить фарш и имбирь и обжаривать 10 минут, непрерывно помешивая. Капусту тонко нашинковать. Перец чили, удалив семена, тонко порубить и перемешать с капустой. Сделать… Потребуется: 500 г свиного фарша, 1 упаковка листов рисовой бумаги, 1/4 кочана молодой капусты, небольшой пучок зеленого лука, небольшой пучок кинзы, 1/2 небольшого корня имбиря, 1/2 перца чили, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ч. ложка кленово…

    Сладкие роллы Рис промываем до прозрачности. Варим в кастрюле с сахаром и сливками, как закипит убавляем огонь и варим ещё 15 мин. Потом выключаем, снимаем с плиты и не открываем 15 мин. Пока врится рис моем фрукты и/или ягоды, чистим и нарезаем ломтиками в длину. Рис открываем, п… Потребуется: рис 100 гр., молоко или сливки 200 гр., фрукты(любые, какие нравятся) или ягоды, сахар 2 ст. ложки, рисовая бумага, сыр филадельфия, сгущёнка, джем

    Домашние спринг-роллы с творогом, тмином и карри Охлажденный белок слегка взбить со щепоткой соли. Добавить творог и вымешать ложкой. Кинзу мелко порубить и добавить к творогу. Всыпать тмин, карри и перец, все перемешать. В глубокую посуду налить горячую воду, опустить на несколько секунд рисовую бумагу, затем выло… Потребуется: 4 листа рисовой бумаги, 4 ст. ложки зерненого творога, 1 белок, кинза, 1/2 ч. ложки тмина, 1/2 ч. ложки карри, 3-4 ст. ложки оливкового масла, морская соль, свежемолотый черный перец

    Спринг-роллы с уткой Духовку предварительно разогреть до 170°С. Утиные грудки вымыть, просушить бумажным полотенцем, поперчить, посолить и обжарить на сильно разогретой сковороде с обеих сторон до золотистой корочки. В той же сковороде отправить грудки в разогретую духовку на 20 минут. О… Потребуется: 2 утиные грудки, 1 упаковка рисовой бумаги, 2 моркови, 1/2 корня дайкона, 100 г замороженного зеленого горошка, 100 г брусничного соуса, 30 г маринованного имбиря, 5 перьев зеленого лука, 1 половник бульона, 50 мл винного или рисового уксуса, 2 ст. ложки ве…

    Спринг-роллы — это чудесная закуска тайско-вьетнамского происхождения. Рисовые конвертики с различной начинкой можно приготовить на ужин, подать к праздничному столу или взять с собой на пикник с друзьями.

    Спринг-роллы с курицей

    Рисовую бумагу, в которую заворачивают начинку, в наше время можно приобрести не только по интернету или в специализированном магазине, но и в обычном супермаркете по соседству. Конечно, тесто для спринг-роллов вы можете приготовить и самостоятельно, но это очень долгий и трудоемкий процесс. Для начала вам придется перемолоть рисовые зерна в муку, смешать ее с водой и специями по вкусу. Полученную смесь нужно будет нанести на ткань и высушить на водяной бане. Гораздо проще купить готовые рисовые листы и приготовить вкусное и сытное блюдо. Как приготовить куриные спринг-роллы (рецепт):

    • Возьмите куриную грудку и нарежьте небольшими кубиками размером с горошину.
    • Измельчите белую часть зеленого лука (один пучок).
    • На мелкой терке натрите зубчик чеснока и кусочек свежего имбиря.
    • Одну морковь и половину кочана китайской капусты нарежьте тонкой соломкой.
    • Разогрейте на огне вок (можно и обычную сковороду), налейте немного масла и быстро обжарьте лук и чеснок. Добавьте к ним курицу и готовьте, помешивая, пару минут.
    • Когда мясо будет полностью готово, влейте к нему одну столовую ложку устричного или рыбного соуса и жарьте все вместе еще минуту.
    • Переложите содержимое сковороды в миску, снова налейте в нее масло и быстро обжарьте подготовленные овощи. Добавьте к ним ложку соевого соуса, перемешайте и снимите с огня.
    • Соедините подготовленные ингредиенты, приправьте их базиликом, солью и кинзой.
    • Рисовые листочки по очереди отварите в кипящей воде (15-20 секунд), выкладывайте их на бамбуковую салфетку, в центр каждой заготовки кладите по ложке начинки и заворачивайте их рулетиками.

    Когда спринг-роллы будут готовы, обжарьте их во фритюре и подавайте с кисло-сладким соусом, посыпав зеленым луком.

    Спринг-роллы с креветками

    Традиционно данное блюдо может быть сухим, жареным, запеченным или вымоченным. Подают сприг-роллы как отдельную закуску или как дополнение к супам и салатам. Если вы хотите придать блюду особый вкус, то используйте рисовую бумагу с такими добавками, как кокосовое молоко, чили, сушеные креветки или бананы. К сожалению, вы вряд ли найдете подобные товары в ближайшем магазине, поэтому обратитесь за информацией на специализированные сайты. А пока мы предлагаем вам прочесть, как приготовить особые спринг-роллы. Рецепт рисовых рулетиков с креветками:

    • Авокадо очистите от кожуры, затем нарежьте мякоть небольшими кубиками и сбрызните их лимонным соком.
    • Сладкий перец очистите от семян и порежьте его длинными полосками.
    • Помидоры черри нарежьте ломтиками.
    • Креветки отварите в подсоленной воде.
    • Опустите рисовые листы в теплую воду, а когда они размокнут, положите на каждый салатный лист, овощи и креветки произвольно. Заверните заготовку рулетом и разрежьте его пополам.

    Готовое блюдо подавайте со своим любимым соусом.

    Овощные роллы по-тайски

    Приготовьте эту замечательную летнюю закуску для себя и для своих близких. Мы уверены, что вам придутся по вкусу хрустящие овощи, обжаренные на ароматном масле и завернутые в прозрачную рисовую бумагу. А готовятся спринг-роллы с овощами следующим образом:

    • Рисовую лапшу (50 граммов) выложите в подходящую миску, залейте ее горячей водой и оставьте на пять минут. После этого слейте жидкость через дуршлаг, а лапшу нарежьте поперек острым ножом (ее окончательная длинна должна зависеть от длины роллов).
    • Одну морковь и 100 граммов белокочанной капусты нарежьте соломкой.
    • Два зубчика чеснока очистите от кожуры и мелко порубите. После этого обжарьте его на раскаленном воке полминуты и добавьте к нему подготовленные овощи. Жарьте все вместе, помешивая, пару минут.
    • Положите рисовую лапшу в сковороду, перемешайте ее с овощами, добавьте соевый соус и тут же снимите с огня.
    • В широком лотке с холодной водой размочите рисовые листы, выложите в каждый по ложке начинки и заверните заготовки конвертом.
    • Обжарьте спринг-роллы с обеих сторон на растительном масле, обсушите их на бумажной салфетке и выложите блюдо на тарелки (четыре рулета на порцию).

    Закуску подавайте с острым или сладким соусом чили.

    Рулеты с копченым лососем

    Перед тем как начать заворачивать начинку в листы, убедитесь в целостности рисовой бумаги. Содержимое выкладывают ближе к краю, заворачивают снизу, а затем накрывают середину боковыми частями, скручивая ее в ролл. Воспользуйтесь нашим советом, когда будете готовить рулеты с копченым лососем и спаржей. Рецепт приготовления:

    Роллы без жарки

    Знакомьтесь с еще одним легким летним вариантом закуски из свежих овоще. Рецепт приготовления этих рулетиков очень прост:

    • Огурцы и морковь нарежьте тонкой соломкой.
    • Мякоть авокадо порежьте ломтиками.
    • Салат романо порвите руками на небольшие кусочки.
    • Рисовые листы размочите до мягкости в теплой воде, выложите их на чистую поверхность и положите в центр начинку. Добавьте к ней листья кинзы, сверните роллы и выложите их на блюдо.

    Подавайте закуску с вашим любимым соусом.

    Роллы со свининой и креветками

    Это вкусное и сытное блюдо прекрасно утолит голод и порадует своим необычным вкусом. Как приготовить мясные спринг-роллы (рецепт):

    • 200 граммов свинины нарежьте очень маленькими кусочками, а 150 граммов креветок отварите в подсоленной воде.
    • 100 граммов шампиньонов порежьте произвольно, морковь и капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
    • Разогрейте вок, добавьте в него немного масла и обжарьте на нем мясо до готовности. В самом конце добавьте грибы, овощи и измельченный чеснок. Жарьте продукты вместе в течение нескольких минут на сильном огне.
    • Креветки положите в сковороду, перемешайте с остальными продуктами, а затем снимите с огня.
    • Опустите рисовые листы в воду, переложите по очереди на бамбуковую салфетку, наполните каждый начинкой и заверните.

    Разрежьте роллы по диагонали и подавайте к столу с соево-имбирным соусом.

    Заключение

    Готовить спринг-роллы — очень увлекательное занятие. Экспериментируйте с начинками и соусами, придумывая оригинальные вкусовые сочетания.

    Немного истории Азиатской кухни

    Вы знаете, что в Азии без риса никак и без рыбы тоже? Изобилием всевозможных острых, сладких и кисло-сладких соусов наполнены торговые точки и ведь азиаты едят все это с огромным удовольствием. Spring Rolls – не иначе как: фаршированные блинчики в переводе. Сегодня мы поговорим о них. Весенние блинчики подают к весеннему фестивалю в Китае, а также считают ритуальным угощением в китайский Новый год. Спринг роллы можно разделить на два вида: натуральные в кавычках и жареные спринг роллы. Второй вариант – это любимые вьетнамцами блинчики «Нем», но о них мы расскажем в следующем обзоре – рубрика «Кухни мира» раздел «Азиатской кухни».

    Основой для приготовления наших рулетиков будем считать листы рисовой бумаги. Глядя на эти рифленые и довольно ломкие лепешки, напрашивается вопрос: «Как изготавливаются такая «прелесть» и съедобна ли она?». Рисовая бумага съедобна! Готовится из рисового теста путем сушки на циновках – отсюда и рисунок на поверхности. Начинка для спринг роллов может быть различной. Ну что же, небольшая экскурсия проведена, а теперь и рецепт.

    Ингредиенты для спринг роллов

    • Рисовая бумага – 1 упаковка;
    • Малосольная красная рыба (семга или горбуша) – 300 грамм;
    • Листовой салат – 20 грамм;
    • Лапша «Фунчоза» – 10 грамм;
    • Болгарский перец – 1 шт. ;
    • Свежий огурец – 1 шт;
    • Соевый соус – для подачи.

    Спринг роллы – рецепт с фото

    1. Подготавливаем продукты для азиатских блинчиков с начинкой из овощей и красной рыбы. Потребуется: стеклянная лапша и круглые листы рисовой бумаги, которые покупаются в супермаркете или заказываются через интернет. Обязательно запаситесь зеленью и овощами – свежим огурцом, морковью, болгарским перцем и любимым листовым салатом. Красную рыбу используем любую – у нас малосольная горбуша.
    2. Предварительно очищенную морковь пропускаем через терку для корейской моркови. Складываем в миску.

    3. Красную рыбу нарезаем удлиненными ломиками. Мы используем малосольную горбушу, домашнего посола и непременно в виде филе без костей.

    4. Огурцы и болгарский перец шинкуем соломкой или брусочками, но обязательно тонко. Без огурцов вот никак нам, потому что спринг роллы с овощами безупречны с огурчиками.

    5. Итак, основные компоненты начинки подготовлены, начнем скручивать блинчики. Наливаем теплую воду в высокую миску или тарелку под первое. Окунаем рисовую бумагу, но так чтобы сначала размякли края, а потом серединка. Мочить своего рода тесто для спринг роллов нужно очень быстро, а иначе всё слипнется быстрее, чем вы нафаршируете их. Не переживайте, если первый блин у вас выйдет комом и в азиатской кухне. Уж такая у них доля у этих блинов, независимо от национальности.

    6. Продолжаем. Слегка обмякший круг бумаги переносим на циновку или полотенце, чтобы впиталась лишняя влага. В середину ближе к нижнему краю выкладываем часть овощной нарезки. Всё делаем быстро – важный момент. Повторимся: бумага мякнет молниеносно.

    7. Присоединяем оставшуюся начинку. Плюс фунчоза (рисовая лапша), которую нужно предварительно залить на пару минут горячей кипяченой водой, откинуть на дуршлаг, а затем измельчить ножницами.

    8. Скручиваем спринг роллы по принципу формирования обычных голубцов.

    9. Выкладываем на плоское блюдо, но на расстоянии друг от дружки. Азиатские блинчики имеют свойства слепляться между собой. Обязательное дополнение к блюду – рыбный или соевый соус (как в нашем случае).

    10. Подаем спринг роллы с овощами и красной рыбой на закуску. Ох, как они хороши в разрезе. Настоящее весеннее блюдо, которое может и в зимний вечер напомнить о ласковом азиатском солнышке.

    Вариации блюда

    • Фаршированные креветками, манго и листовым салатом азиатские блинчики – это сказка для гурманов.
    • Фаршированные мясным фаршем жареные спринг роллы готовятся на сковороде в подсолнечном масле. Это тоже достаточно интересное блюдо, очень вкусное и необычное.

    О пользе спринг роллов

    Азиатские блинчики из рисовой бумаги полезнее фаршированных русских блинов, не правда ли? Они менее калорийны и подойдут для питания всем желающим сбросить лишние килограммы. Огромное количество витаминов содержит высушенное рисовое тесто, а также целый комплекс минералов: железо, сера, хром, хлор, йод цинк, калий, селен, кальций, марганец, магний, медь, бор, фтор, кобальт, кремний, алюминий, никель, натрий, фосфор и др. Всё это в одном практически прозрачном листке.

    Интересно и то, что рисовая бумага съедобна для всех без ограничения, правда, вкус ее, достаточно своеобразный. Спринг роллы – безусловно, блюдо на любителя. Но, господа кулинарные экспериментаторы, коли вы заглянули к нам, то попробовать их стоит! ХозОбоз с радостью примет ваши любые отзывы о получившем блюде.

    Вьетнамские жареные блинчики с начинкой (Ча Гио) Рецепт

  1. Отличный рецепт, максимально приближенный к «настоящим» вьетнамским блинчикам с начинкой. Для человека, который сказал, что слишком много рыбного соуса, может быть, это был бренд, я думаю, что рецепт точен. Да, на мой вкус слишком много моркови. Я измельчил почти все ингредиенты, используя насадку для миксера Cuisinart. Не делал лапшу (пастообразную) или лук-шалот (водянистый. 0. Супер быстро и эффективно. Соус оказался слишком сладким, и он использовал менее 60 мл или менее 1/4 чашки, для чего он требуется.Итого,

  2. В первый раз я сделал это у своих пап. У него нет мерных стаканов. Так что я налил, как мне показалось, достаточно рыбного соуса для начинки. Вышло потрясающе. В следующий раз, когда я делала по этому рецепту, я была дома. Так что я отмерил 1/4 рыбного соуса и налил его. Это было слишком много. Спринг-роллы несъедобны. Я положил два фунта свиного фарша и потерял счет капусты, пытаясь компенсировать количество рыбного соуса. В итоге я просто потратил ингредиенты впустую, потому что их просто не хватило, а моя кастрюля была недостаточно большой, чтобы добавить что-нибудь еще.Итак, урок: добавьте столовую ложку рыбного соуса. Затем, когда все будет готово, попробуйте начинку и решите, нужно ли ее еще.

  3. Фантастические инструкции. Сделала это вчера, и они были прекрасны. Большое спасибо.

  4. Лучший рецепт и соус!

  5. Свиньи — это не «свинина», поскольку этот эвфемизм пытается отвлечь внимание от того, кто их ест. Это красивые, разумные, любвеобильные, игривые существа, умнее трехлетнего человека, которые обыграли обезьян и собак в видеоиграх. Рыбы могут чувствовать боль, как и мы, и истекать красной кровью, как и мы. Пожалуйста, прекратите использовать этих жертв в своих рецептах и ​​живите веганами (никаких частей тела животных или их выделений, никаких испытаний на животных (которых потом убивают и выбрасывают), не носите части их тел, никаких цирков (которым причиняют вред, чтобы научиться бесполезные трюки), родео или зоопарки, или другие действия, которые заключают в тюрьму и вредят животным.). Мы все животные: люди биологически классифицируются как млекопитающие приматы. Спасибо.

  6. Я использовал этот рецепт несколько раз.Мой отзыв просрочен. Я использую вьетнамские обертки для спринг-роллов Banh Trang, которые нужно смачивать, иначе они будут ломкими. Отличный рецепт, сравнимый с блинчиками с начинкой, которые мы получаем из нашего любимого вьетнамского ресторана. Добавляете ли вы креветки или нет, этот рецепт восхитителен.

  7. Затраченные усилия того стоят. Оригинально и вкусно! Сделано точно по рецепту, только используется сушеный шиитаке.

  8. Я бы использовал масло чили вместо черного перца. Кроме того, рисовая бумага для обертывания обязательна, но кроме этого, если вы можете взять с собой только один рецепт блинчиков с начинкой, то это тот самый.

  9. Этот рецепт вкусный и очень оригинальный. Я сделала эти роллы, и они на вкус вполне сопоставимы с теми, что делала мама моей подруги, вьетнамка! Я заменил шитаке на древесные ушные грибы, и они все равно получились великолепными!

  10. Вау, это были хорошо. Подготовка совсем не сложно. Один рецензент был жалуясь, что креветка аромат … не в все. это один из те рецепты, где вкус имеет прекрасное качество свое собственное, что превышает сумму его части.

    я полностью проигнорировал упаковка направления, данные в этот рецепт и использовал круглый, сушеный Вьетнамский рис обертки для муки (прозрачный) и техника похож на Хиу в это видео на ютубе: http://www.youtube.com/watch?v=JTOgdljDwa0 — это только показалось более прямолинейный таким образом, и они вкусно покушать хруст. если ты использовать этот тип обертки Вы должны время замачивание обертка просто правильно… если замочить обертки тоже долго они становятся слишком хрупкий. Кроме того, я использовал глубокую Фриер с термостат, он сделал готовка очень легкий.

  11. В 1975 году мои родители спонсировали вьетнамскую семью. В детстве моим любимым лакомством были свежие креветочные роллы, приготовленные Лангом. Однажды я усадила ее и попросила рассказать мне, как их делать. Этот рецепт очень близок. Это звучит как много работы (и это так!), но как только вы попробуете один, вы поймете, что это того стоит. Однажды я сделала четверную партию для вечеринки. Ой! В любом случае следуйте этому, и у вас будут настоящие креветочные роллы. Мне нравятся довольно большие, и я использую настоящую рисовую бумагу.Вы можете есть их холодными… так же хорошо, как холодную пиццу на завтрак, если не лучше.

  12. Эти блинчики с начинкой действительно довольно замечательный. Я добавил соль, как я чувствовал это было необходимо для американского вкуса (хотя я не так много делаю соли) но немного необходимо. Я старался замораживать как в сыром, так и в вареном виде. То приготовлено получилось нормально. Поставь 350 духовке около 10 минут, и они являются хорошим. Я добавил соус тамари (соевый соус) к соусу для макания, как это было слишком сладко без. Но на самом деле хороший рецепт.Спасибо!

  13. Этот рецепт хорош, но если вы не азиатский крестьянин, вам понадобится целая вечность, чтобы свернуть этих сосунков. Я никогда не делал маленькие партии, всегда 200 за раз, и это дело 8 часов. Не заморачивайтесь с вариациями. Кроме того, вы можете жарить их, охлаждать на решетке и замораживать. Обязательно заверните их очень плотно по дюжине, а затем положите в пакет для заморозки. Затем я бы предложил выпекать их при 450 в течение 10 минут. Обертка спринг-ролла будет немного хрустящей, но держится.Обязательно приобретайте качественные ингредиенты в магазине азиатских продуктов. Не полагайтесь на популярные бренды из вашей местной продуктовой сети. Кроме того, убедитесь, что у вас есть масляный термометр или фритюрница с регулируемой температурой. Здесь важна температура масла.

  14. Я не добавляла ни морковь, ни грибы, а только половину количества креветок (только потому, что они были у меня под рукой). После тех изменений они были удивительно хороши. Немного сложно свернуть, но оно того стоит. Они имели большой успех на вечеринке.

  15. Сложный рецепт, как и многие великие рецепты, и он того стоит. Я много путешествовал по Юго-Восточной Азии и живу в Калифорнии, где в любое время могу попробовать отличную вьетнамскую еду. Их все же стоит приготовить дома. Лучше, чем классика!

  16. Рецепт традиционных блинчиков с начинкой — кулинария Нью-Йорк Таймс

  17. Шаг 1

    Удалите весь жир или хрящи со свиной корейки. Проходя поперек волокон, сделайте ломтики толщиной с бумагу и нарежьте их на кусочки размером со спичку.Поместите кусочки в миску, добавьте маринад, слегка перемешайте, чтобы покрыть, и дайте постоять 15 минут. Соединить ингредиенты соуса.

  18. Шаг 2

    Для пасты смешайте венчиком муку и воду до получения однородной массы.

  19. Шаг 3

    Разогрейте хорошо приправленный вок, добавьте 3 столовые ложки масла и нагрейте, пока он не станет очень горячим. Добавьте пекинскую капусту и перемешайте, пока она не завянет, около 1 1/2 минуты. Добавьте китайский лук или зеленый лук, ростки фасоли и две столовые ложки рисового вина.Жарить еще минуту на сильном огне и вынуть через сито. Слейте всю жидкость и разложите смесь на подносе, чтобы она остыла.

  20. Шаг 4

    Разогрейте вок, добавьте 3 столовые ложки масла и нагрейте, пока он не станет очень горячим. Добавьте кусочки свинины и жарьте на сильном огне, постоянно помешивая, пока они не разделятся и не изменят цвет. Снять и слить.

  21. Шаг 5

    Слейте воду из сковороды, добавьте 2 столовые ложки масла и нагрейте до очень горячего состояния. Добавьте измельченные черные грибы и слегка перемешайте на сильном огне в течение 30 секунд, пока они не станут ароматными.Добавьте приготовленную свинину и соус. Немного обжарить, пока соус не загустеет, и вынуть. Разложить по тарелкам и остудить. Когда остынет, смешайте с капустно-бобовой смесью.

  22. Шаг 6

    Положите одну обертку спринг-ролла на стол. (Накройте остальные влажной тканью, чтобы они не высыхали.) Возьмите порцию начинки — около 1/4 стакана — и отожмите лишнюю жидкость. Поместите начинку на нижнюю треть кожи и пальцем нанесите немного пасты на противоположный край.Начиная с края возле начинки, немного сверните кожу, чтобы закрыть ее. Сложите два боковых конца и продолжайте переворачивать, чтобы кожа образовала плотный небольшой пакет. Повторите для остальных шкур и начинки.

  23. Шаг 7

    Нагрейте вок, добавьте оставшееся масло и нагрейте до 375 градусов. Добавьте пять или шесть спринг-роллов и жарьте, постоянно переворачивая, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Удалите шумовкой; слить до остывания на впитывающей бумаге. Оставшиеся рулетики обжарить. Подавайте с острой горчицей и сливовым соусом.

  24. Спринг-роллы — Синий дракон

    Спринг-роллы — Синий дракон
    • 5 ст.л. светлого соевого соуса
    • 2 ч.л. Чистое кунжутное масло Blue Dragon
    • 3 и 1/2 ст.л. рисового вина Shaoxing (или любого рисового вина)
    • 1 и 1/2 ч.л. нарезанный очень тонкими полосками
    • 100 г куриной грудки, нарезанный очень тонкими полосками
    • 6 сушеных грибов шиитаке (или других сушеных китайских грибов)
    • 1/2 ч. л. молотого черного перца
    • 4 ст. (или мелко нарезанный кусочек свежего имбиря толщиной 2 см)
    • 3 ч. л. измельченного чеснока (или 2 измельченных зубчика чеснока)
    • 130 г пекинской капусты, мелко нашинкованной
    • 150 г моркови, натертой на терке длина 2 см
    • 180 г ростков фасоли
    • 1 яичный желток
    • 2 ст. л. муки
    • 20 Обертки для спринг-роллов Blue Dragon
    • 1 растительное масло, для жарки во фритюре 9010 8 9010 8
      1. Возьмите 2 столовые ложки соевого соуса, половину кунжутного масла, 1.5 столовых ложек рисового вина и 1 чайную ложку кукурузной муки, добавьте свинину и курицу и перемешайте. Мариновать в холодильнике 30 мин.
      2. Смешайте оставшийся соевый соус, кунжутное масло и кукурузную муку с черным перцем.
      3. Грибы замочить на 30 минут, удалить ножки, выжать воду и тонко нарезать.
      4. На сильном огне разогрейте вок и добавьте половину масла. Когда оно станет очень горячим, добавьте смесь свинины и курицы и жарьте, помешивая, до готовности. Достаньте, обсушите бумажным полотенцем и вытрите вок.
      5. Добавьте оставшееся масло и нагрейте, пока оно не станет очень горячим. Обжаривайте грибы, имбирь и чеснок примерно 15 секунд, пока они не станут ароматными. Добавьте капусту и морковь и слегка перемешайте. Влить оставшееся рисовое вино и жарить 1 мин. Добавьте чеснок, зеленый лук и ростки фасоли и жарьте еще мин. пока ростки фасоли не станут мягкими. Добавьте смесь свинины и кукурузной муки и готовьте, пока не загустеет. Переложите в сито или дуршлаг и дайте стечь в течение 5 минут, время от времени помешивая, чтобы выпустить жидкость.
      6. Отдельно смешайте яичный желток, муку и 3 ст.л. воды, чтобы приготовить глазурь. На угол обертки положите 2 столовые ложки начинки, оставив угол свободным. Нанесите немного глазури на противоположный угол. Согните угол и начните скручивать, но не слишком туго. Сложите другие углы, сверните и прижмите, чтобы зафиксировать. Повторите для остальных оберток.
      7. Для жарки во фритюре заполните вок на четверть маслом и нагрейте до 190°C. Проверьте температуру, поджарив кусок хлеба в масле в течение десяти секунд – после этого он должен стать золотисто-коричневым.Готовьте блинчики с начинкой двумя партиями, постоянно переворачивая, до золотистого цвета (около 5 минут). Достаньте и обсушите на бумажных полотенцах. Подавайте со сливовым соусом.

      Узнать больше…

      деталей рецепта | Рапсовое масло. Хорошо для каждого тела!

      Источник: Тестовая кухня CanolaInfo | Категория: Закуски, Фритюр

      Спринг-роллы

      Вкусные блинчики с начинкой, полные аромата. Окуните в сладкий соус чили!

      Ингредиенты
      • Spring Rolls
      • 3 1/2 унции риса Вермичелли (лапша изысканной риса) 50 г
      • 1 столовая ложка канола масло 15 мл
      • 1/2 фунт наклонные грунта свинины 250G
      • 1 зубчатая чеснок, измельченный
      • 1 чай нарезанный свежий красный перец чили 5 мл
      • 2 зеленые луковицы, нарезанные
      • 1 морковь, натертая
      • 2 ст. л. нарезанной свежей кинзы или 1/2 ч. Приготовленные креветки, нарезанные 100 г
      • 30 весенние рулонные печенье
      • 1 ТБСП Корпус
      • 1 ТБСП Корпус 15 мл
      • 2 ТБСП Вода 30 мл
      • 3 чашки канола масло 750 мл для глубокой жарки
      • Вьетнамский окунательный соус
      • 2 чесночные гвоздики
      • 1 ч. л. пасты чили 5 мл
      • 1/2 ч.л. сухих раскрошенных хлопьев чили 2 мл
      • 1/4 ч.л. рыбного соуса 1 мл
      • 2 ст.л. сока лайма 30 мл
      • 2/3 мл теплой воды 9 0505
      • 1/4 стакана сахарного песка 60 мл
      • 90 002 3 ст.л. тертой моркови 45 мл

      3 1/2 унции рисовой вермишели (мелкой рисовой лапши) 1 ст. унция вареных креветок, нарезанных 30 листов теста для спринг-роллов1 ст. л тертой моркови

      Инструкции
      • 1.В жаропрочной посуде залить вермишель теплой водой, выдержать 10 минут; хорошо слить.
      • 2. Нагрейте масло канолы в сковороде; добавьте свинину, чеснок и перец чили, готовьте, помешивая, пока свинина не подрумянится. Добавьте лук, морковь, кинзу, рыбный соус, креветки и вермишель. Готовьте, помешивая, пока не прогреется; прохладно.
      • 3. Поместите 1 столовую ложку (15 мл) смеси на угол каждого листа теста для спринг-роллов и смажьте края смешанным кукурузным крахмалом и водой. Загните левый и правый углы внутрь, а затем нижний угол внутрь.Сверните лист теста, чтобы покрыть начинку. Непосредственно перед подачей обжарьте во фритюре булочки в масле канолы, пока они хорошо не подрумянятся; слить на бумажное полотенце. Подавайте горячие спринг-роллы с вьетнамским соусом для макания, листьями салата и долькой огурца.
      • 4. Для приготовления соуса: смешайте чеснок, пасту чили, хлопья чили, рыбный соус, сок лайма, воду. Добавьте сахар и размешайте до растворения. Добавьте натертую морковь.

      Жареные блинчики с начинкой — Веселая азиатская кухня

      Цель, которую мы всегда преследуем в ресторанах, — это полное и разнообразное меню для всех, включая вегетарианцев и веганов.Я никогда не хочу, чтобы кто-то чувствовал себя обделенным. По этой причине у нас есть веганские суши, а также масса веселья и необычных вегетарианских небольших тарелок и блюд. Одним из таких предложений являются жареные спринг-роллы с апельсиновым соусом, которые уже много лет пользуются популярностью. Их любят как веганы, так и мясоеды. В каждом хрустящем кусочке есть лапша, тофу и вкусные овощи, а за острый соус можно умереть!

      Если вы никогда не готовили блинчики с начинкой дома, вы можете быть удивлены тем, насколько это легко и весело. И начинку, и соус можно приготовить заранее.А после обжаривания хрустящие блинчики с начинкой можно заморозить и разогреть, чтобы у вас была готовая быстрая закуска.

      Эти хрустящие спринг-роллы любят не только за хруст, но и за начинку. Обычно я не заказываю овощные блинчики с начинкой, когда выхожу из дома, потому что не хочу разочаровываться в грустной начинке. Я люблю капусту так же сильно, как и любой другой человек, но я могу обойтись и без того, чтобы она была единственным ингредиентом. Вместо 90% капусты, которой начинены другие вегетарианские блинчики с начинкой, в них есть шиитаке, предварительно обжаренные котлеты из тофу, хрустящая морковь, зеленый лук и красный лук для легкого перекуса, горсть кинзы для вкуса трав и бобы мунг. ЛАПША! Вы же знаете, как я люблю лапшу…

      Но для хорошего жареного блинчика с начинкой нужен ароматный помощник.И этот апельсиново-горчичный соус приносит это. Он резкий, пикантный и мощный. Кроме того, его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике несколько дней. Лучше всего, это сделано из простых ингредиентов кладовой.

      Приготовление начинки

      Приготовить начинку несложно. Подготовьте все овощи, заварите лапшу, смешайте ее в большой миске, а затем приправьте кунжутным маслом и китайским порошком «5 специй». Позвольте мне показать вам, как мы это делаем:

       

       

      Капуста требует немного больше подготовки.Как и в случае с пекинской капустой в рецепте Real Deal Kimchi, ее солят, чтобы приправить, смягчить и помочь удалить лишнюю влагу.

      После того, как все ингредиенты будут подготовлены, можно просто смешать их в большой миске и приправить кунжутным маслом и китайским порошком 5 специй. Обязательно тщательно перемешайте начинку (капуста похожа на большой комок, который нужно распутать), чтобы в каждом кусочке было всего понемногу.

       

      Заверните блинчики с начинкой

      Это веселый и простой процесс.Так что смело привлекайте детей! Для начала приготовьте яичную смазку. Я использую только яичный белок, чтобы не было видно печать на рулоне, но вместо этого вы можете использовать целое яйцо. Или, если вы хотите, чтобы они были веганскими, вы можете вместо этого приготовить суспензию из кукурузного крахмала и воды, чтобы запечатать блинчики с начинкой. Аккуратно отделите обертки от блинчиков с начинкой и положите одну на стол уголком к себе. Мне нравится разбирать всю стопку перед запуском, чтобы обеспечить бесперебойную работу производственной линии!

      Имейте в виду, что в большинстве случаев обертки покупаются замороженными, поэтому обязательно оставьте их в холодильнике для разморозки на ночь или положите на кухонный стол на пару часов, пока вы готовите другие ингредиенты. Они должны быть полностью разморожены, иначе вы их порвете.

      Далее добавить пару столовых ложек начинки. Не торопитесь их набивать слишком сильно, потому что начинка прорвет кожу. Теперь заверните угол на начинку и сверните его один раз. Затем сложите стороны. (Точно так же, как сворачивание буррито!) Наконец, обильно смажьте верхнюю часть смывкой и завершите скручивание до конца. Положите его швом вниз на поднос или тарелку и приступайте к растрескиванию остальных!

       

      Поджарь их!

      Если вы избегаете жарки, потому что считаете, что это слишком грязно и сложно, попробуйте их.Одна из ошибок, которую я наблюдаю у людей, когда они дома жарят во фритюре, заключается в использовании галлонов масла. Вам нужно всего два дюйма для них, достаточно, чтобы они плавали и не прилипали ко дну горшка!

      Кроме того, у меня были хорошие результаты при обжаривании на воздухе. Щедрый спрей масла с обеих сторон плюс 15 минут в разогретой до 375 градусов духовке делают свое дело. И, наконец, вы также можете обжарить их на сковороде с парой столовых ложек масла на среднем огне. Готовьте их по паре минут с каждой стороны, пока кожица не станет золотисто-коричневой, а начинка не станет горячей.

      При каждом способе приготовления текстура немного различается, но, на мой взгляд, все они одинаково хороши. Кроме того, если у вас есть проблемы с тем, что спринг-роллы немного раскалываются (не переусердствуйте с начинкой!), эти два метода приготовления — хороший способ сэкономить вашу тяжелую работу, так как вы не сможете жарить во фритюре сломанные рулеты.

      Мои жареные блинчики с начинкой уже много лет пользуются популярностью в ресторанах, и я знаю, что вам понравится воссоздавать их дома! Оставьте комментарий и оцените рецепт ниже, отметьте нас на своих инста-фото @funkyasiankitchen и покажите нам товар!

      Распечатать iconlagflock iconcutlerycutlery iconflagflag iconfolderAlder iconinstagraminstagram iconpinterestpinterstagrinstagram iconpinebineStpinterestprint Iconsquarebares iconheartheartprintprint Iconsquarscearsears Iconheartheart Iconheart Solidheart Solid Exonce
      border-color secondary-color.background-color»/>
      для рулонов:
      • 1 унция MUNG BEAL (1 баллов)
      • 1 (6 1/2 унции) жареная котлета из тофу (или 6 унций очень твердого тофу, зажатого между бумажными полотенцами, чтобы слить как можно больше воды)
      • половина маленькой красной луковицы
      • ½ кочана маленькой зеленой капусты (около 1 фунта)
      • 2 чайные ложки соли
      • 1 средний морковь, очищенная и натертая (около 1 стакана)
      • 4 унции грибов шиитаке, очищенных от плодоножек и крупно нарезанных крупными кусочками
      • 2 столовые ложки нарезанной кинзы
      • ¼ чайной ложки молотого черного или белого перца
      • 1 чайная ложка порошка китайских пяти специй
      • 3 зеленый лук нарезанный
      • 1 столовая ложка кунжутного масла
      • 1 упаковка 8-дюймовые пшеничные обертки для блинчиков с начинкой (около 25 штук)
      • яичный белок плюс 1 столовая ложка воды (или используйте 2 столовые ложки кукурузного крахмала, смешанные с 1 1/2 столовой ложкой воды для веганов)*
      • Масло для жарки во фритюре

       

      Оранжевый погружение соус:

      • 6 oz апельсиновый сок
      • 1 столовая ложка кукурузной ложки
      • 3 столовые ложки сахара
      • 1 столовая ложка Dijon Mostard (любая ароматная горчица в порядке)
      • 3 столовая ложка красного вина уксус
      • 1 столовая ложка соевый соус
      • 1 чайная ложка соуса чили самбал олек

      border-color secondary-color.background-color»/>
      Для соуса:
      1. Смешайте апельсиновый сок, сахар и кукурузный крахмал в небольшой кастрюле.
      2. Используйте венчик и тщательно перемешайте, пока сахар и кукурузный крахмал не растворятся.
      3. Поставьте сковороду на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая.
      4. Когда соус закипит и соус загустеет, варите еще 30 секунд, а затем снимите с огня.
      5. Добавьте дижонскую горчицу, красный винный уксус, соевый соус и самбал олек. Взбейте, чтобы объединить. Отложите в сторону или охладите до готовности к использованию.
      Приготовьте начинку:
      1. Откройте упаковку тофу.Промойте его, а затем разрежьте горизонтально, чтобы у вас получилось два тонких куска. Затем разрежьте пополам по длинной стороне, а затем нарежьте поперек, чтобы у вас получились короткие тонкие полоски. Отложите.
      2. Очистите, а затем тонко нарежьте луковицу и отложите в сторону.
      3. Кочан капусты. Разрежьте капусту пополам, чтобы у вас получилось две дольки, а затем тонко нарежьте капусту поперек. У вас должно получиться около 4 чашек. Положите капусту в миску и добавьте 2 чайные ложки морской соли. Перемешайте и дайте постоять 15 минут, пару раз перемешав. Отжать и слить как можно больше жидкости и добавить в большую миску.
      4. Лапшу залить кипятком и оставить на 3-4 минуты. Слейте воду, нарежьте кусочками по 2 дюйма и добавьте их вместе с тофу, красным луком, морковью, грибами, кинзой, зеленым луком, солью, молотым перцем, порошком из пяти специй и кунжутным маслом в миску с капустой. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
      5. Убедитесь, что вы распутали клубок прессованной капусты и хорошо перемешали всю начинку, чтобы в каждом блинчике с начинкой было однородное сочетание начинки.
      Оберните блинчики с начинкой:
      1. Смешайте яичный белок с водой в небольшой миске.Используйте вилку, чтобы слегка взбить его вместе.
      2. Аккуратно отделите обертки блинчиков с начинкой. (Они имеют тенденцию слипаться).
      3. Положите одну обертку на прилавок так, чтобы угол был направлен к вам. Добавьте 2-3 столовые ложки начинки по направлению к дну, а затем заверните уголок поверх начинки и заверните. Аккуратно загните боковые углы, затем обильно смажьте верх яичной смесью и завершите скручивание.
      4. Положите готовый блинчик с начинкой на поднос или тарелку, застеленную полиэтиленовой пленкой, швом вниз.Продолжайте сворачивать спринг-роллы, пока не закончите всю начинку.
      Обжаривание рулетиков:
      1. Нагрейте глубокую сковороду с 2-дюймовым маслом на среднем огне в течение 5 минут, чтобы нагреть масло до нужной температуры. (Если вы используете термометр, температура масла должна быть 350 градусов.)
      2. Окуните один блинчик с начинкой в ​​масло, чтобы проверить температуру. Он должен сразу же начать пузыриться вокруг спринг-ролла. Если нет, продолжайте нагревать масло еще несколько минут.
      3. Добавьте 5-6 спринг-роллов, убедившись, что вокруг каждого ролла достаточно места. Жарить 2 минуты, затем перевернуть блинчики с начинкой и готовить еще 1-2 минуты. Они должны быть красивого золотисто-коричневого цвета.
      4. Слейте воду на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, и продолжайте жарить остальные блинчики с начинкой. (вы можете поставить спринг-роллы в духовку при температуре 200 градусов, чтобы они оставались теплыми, если вы жарите их целую кучу)
      5. Подавайте спринг-роллы на большой тарелке с соусом сбоку.

       


      Примечания

      *Я также с большим успехом жарил эти блинчики с начинкой.Этот метод особенно удобен, если у вас есть спринг-роллы, которые сломаны или немного раскололись. Положите на противень кусок пергамента или алюминиевой фольги. Разложите спринг-роллы на пергаменте, а затем смажьте верхушки спринг-роллов небольшим количеством масла. Переверните их и также смажьте маслом другую сторону. Выпекайте (я использовала функцию обжаривания в тостере) в течение 15 минут при температуре 375°С.

      * Если вы не планируете подавать все блинчики с начинкой сразу, вы можете заморозить их на другой день.Когда спринг-роллы обжарены, охладите их до комнатной температуры, а затем заморозьте в пакете для хранения. Разогрейте их прямо из морозильной камеры в духовке при температуре 325 градусов в течение 10-12 минут.

      *Если для запечатывания блинчика с начинкой используется суспензия из кукурузного крахмала, добавьте 1 1/2 столовой ложки теплой воды к 2 столовым ложкам кукурузного крахмала. Перемешать вилкой до полного растворения. Кукурузный крахмал должен немного загустеть и стать похожим на клей. Используйте его вместо яичного мытья, как указано выше.

      Ключевые слова: блинчики с начинкой, вегетарианские, веганские, с лапшой

      Рецепт куриных блинчиков с начинкой — вкусный традиционный


      Спринг-ролл | Куриный рулет || Как приготовить куриный спринг-ролл с пошаговыми фотографиями , а также другие приправы и соусы

      Вы также можете добавить овощи по вашему выбору, чтобы усилить вкус. Подавать горячими с кетчупом. Хрустящие, слоеные и вкусные блинчики с начинкой известны как одна из любимых горячих закусок. для подготовки к наполнению блинчиком с начинкой, а листы для рулета доступны в любом продуктовом магазине или кондитерской.



      Нарежьте все овощи и обжарьте их с 1 ст. л. масла на сильном огне в течение 2 минут, в конце добавьте 1 ч. л. самоса и рулет, спринг-роллы подаются с кетчупом и соусами, так что начнем

      Если вы пробовали этот Куриный спринг-ролл , не забудьте оценить рецепт. Вы также можете следовать за мной на социальные сети

      , ,

      Instagram ,

      Pinterest

      Youtube

      Как наши видео? Тогда подпишитесь и  подпишитесь   на нас на YouTube, чтобы получать последние видеообновления рецептов.


        В кастрюлю/кастрюлю положить курицу без костей и специи со 100 мл воды, довести до кипения, затем накрыть крышкой, варить 15-20 минут на среднем огне или пока вода не высохнет_Вынуть из кастрюли и нарезать курицу и оставить в стороне

        С другой стороны, приготовьте мучное тесто для обвязки, возьмите маленькую миску, добавьте 2 столовые ложки муки, добавьте воду и перемешайте, пока не получится однородная паста


        Натереть все овощи, очистить и нарезать вареные яйца


        Возьмите сковороду, добавьте 2 столовые ложки масла, нагрейте ее, затем добавьте овощи, просто обжаривайте в течение 2 минут, затем добавьте нарезанную курицу и нарезанные яйца, смешайте их вместе. Во время процесса держите огонь на очень слабом огне.Теперь добавьте специи в смесь, перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались, включите сильный огонь и жарьте, помешивая, 2–3 минуты


        Снимите с огня и дайте полностью остыть





        Рулон Листы или полоски можно легко приобрести в любом азиатском продуктовом магазине.




        Выньте один рулонный лист и поместите рулонный лист/обертку ромбом. Положите 1 столовую ложку начинки возле угла не более того, чем меньше начинки, тем лучше.фаршированные блинчики с начинкой ломаются в масле 1 столовая ложка — это все, что вам нужно, сверните угловой рулет прямо, кроме того, нанесите мучное тесто по краям листа с помощью кисти/ложки. Сложите левую сторону. Сложите с другой стороны без воздушного кармана


        Теперь он будет выглядеть как конверт, кроме того, что поверх него будет нанесено мучное тесто, сложите лист рулета, чтобы получились формы рулета, закройте его, посмотрите, как красиво и аккуратно обернут яичный рулет Нет отверстий, нет воздушных карманов.



        Накройте их полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить высыхание.Они легко высыхают_Вы можете хранить их в морозильной камере, когда захотите, выньте их за 5 минут до жарки


        Аккуратно вставьте спринг-роллы внутрь. Осмотрите каждый спринг-ролл на наличие выскочивших углов. При необходимости зафиксируйте большим количеством суспензии кукурузного крахмала. Обжаривайте понемногу за раз_Продолжайте равномерно подрумянивать, как только они станут золотисто-коричневыми, они готовы
        Положите их на кухонное полотенце, чтобы впитать лишний жир. Теперь переложите их на поднос
        .
        Горячая подача с кетчупом , зеленым соусом, Надеюсь, вам понравится наш рецепт китайских блинчиков с начинкой




        Куриный весенний крен
        автор: Sana RASHEED
        Время приготовления: 15 минут

        Приготовление пищи: 20 минут
        Общее время: 35 минут
        порций: 7
        Recipe Категория: Закуска
        Кухня: Пакистанская
        Калорийность порции: 60 ккал


        Блинчики с начинкой  – обычно доступное жареное блюдо.  Они обычно содержат фарш из говядины/баранины и овощи
        .

        Ингредиенты:

        1. 250 г, курица без костей
        2. 1 столовая ложка имбирно-чесночной пасты
        3. 1 столовая ложка белого уксуса
        4. 1 ст.л., соевый соус
        5. 1 ½ ч. л.черный перец горошком (свежемолотый)
        6. ½ ч. л. белого перца горошком (свежемолотого)
        7. 1 стакан натертой капусты
        8. ½ чашки натертого перца
        9. 1/3 стакана тертой моркови
        10. 3 больших вареных яйца Нарезанные
        11. ½ чайной ложки, соль
        12. 2 столовые ложки муки
        13. 1 упаковка, квадратный рулон
        14. масло, по необходимости

        Как приготовить куриные блинчики с начинкой?

        1. В кастрюлю/кастрюлю положите курицу без костей, соль, имбирно-чесночную пасту, белый уксус и 100 мл воды
        2. Доведите до кипения, затем накройте крышкой,
        3. Готовьте 15-20 минут на среднем огне или пока не испарится вода
        4. Вынуть из кастрюли и нарезать курицу, отложить в сторону
        5. Другой рукой приготовить мучное тесто для обвязки
        6. Возьмите небольшую миску и добавьте 2 столовые ложки муки с водой, смешайте их до получения однородной пасты
        7. Натереть все овощи, очистить и нарезать вареные яйца
        8. Возьмите сковороду, добавьте 2 столовые ложки масла, нагрейте ее, затем добавьте овощи, просто обжаривайте в течение 2 минут, затем добавьте нарезанную курицу и нарезанные яйца, смешайте их вместе 
        9. Теперь добавьте в смесь соль, соевый соус, черный и белый перец. Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались 
        10. Включите сильный огонь и жарьте, помешивая, 2-3 минуты
        11. Снимите с огня и дайте полностью остыть
        12. Выньте один рулонный лист и поместите рулонный лист/обертку ромбом
        13. Поместите 1 столовую ложку начинки возле угла не более
        14. Чем меньше заправки, тем лучше.спринг-роллы с начинкой разваливаются в масле 1 столовая ложка — это все, что вам нужно
        15. Загнуть угловой валик вправо, а края листа смазать кистью/ложкой из муки
        16. Загните левую сторону
        17. Примечание. Не оставляйте места или воздушные карманы, просачивание масла из воздушных карманов 
        18. Сложите с другой стороны без воздушного кармана
        19. Теперь он будет выглядеть как конверт, если не считать того, что поверх него будет нанесено мучное тесто
        20. Складывание рулонного листа для изготовления рулонных форм
        21. Закройте его.Посмотрите, как красиво и аккуратно обернут яичный рулет. Никаких дырочек, воздушных карманов.
        22. Держите их все накрытыми полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить высыхание. Они легко высыхают.
        23. Вы можете хранить их в морозильной камере, когда захотите, вытащите их за 5 минут до жарки
        24. Осторожно вставьте спринг-роллы внутрь. Осмотрите каждый спринг-ролл на предмет выскочивших углов. При необходимости зафиксируйте большим количеством суспензии кукурузного крахмала.
        25. Жарить понемногу
        26. Продолжайте равномерно подрумянивать, как только они станут золотисто-коричневыми, они готовы
        27. Положите их на кухонное полотенце, чтобы впитать лишний жир
        28. Теперь переложите на сервировочный поднос
        29. Горячая подача с кетчупом , зеленым соусом, Надеюсь, вам понравится наш рецепт китайских блинчиков с начинкой

        * Запрещается копировать, переписывать или публиковать без разрешения. Спасибо!

        Рецепт вьетнамских блинчиков с начинкой · я блог о еде я блог о еде

        Я люблю ручную еду.

        Что может быть лучше, чем держать что-то в руке и есть? Это предел минимализма. Никакой посуды, никакой нарезки — просто бери и ешь. У меня есть длинный список любимых портативных устройств, но я должен сказать, что мой абсолютный фаворит — вьетнамские блинчики с начинкой. Спринг-роллы — это единственное, от чего я никогда не смогу отказаться, независимо от того, насколько я сыт.

        Если вы проголодались и вам хочется пойти во вьетнамский ресторан и заказать тарелку булочек, чтобы пожевать, вы можете немного запутаться.В меню я видел, как вьетнамские блинчики с начинкой имеют несколько прозвищ: имперские булочки, хрустящие булочки или яичные рулетики. Это не так уж плохо, потому что все они на самом деле одно и то же: мясо, завернутое в обертку из рисовой бумаги или пшеничной муки и обжаренное во фритюре до золотисто-коричневого цвета.

        Что забавно, так это то, что у роллов даже нет одного названия на вьетнамском языке. Название, которое я видел и слышал чаще всего, это chả giò, что вольно переводится как рулет из мяса, но они также называются chả ram, что конкретно относится к блинчикам с начинкой из свинины и креветок. Их третье название (и, вероятно, наименее распространенное из того, что я видел) — нэм ран, что означает жареное во фритюре мясо — так северовьетнамцы называют свои блинчики с начинкой.

        Как бы они ни назывались, они хрустящие и вызывают невероятное привыкание. В ресторанах блинчики с начинкой обычно едят как закуску или гарнир. У меня есть достоверные сведения, что большинство вьетнамцев не так часто едят блинчики с начинкой дома. Однако когда они это делают, это делается не так, как вы видите, как их подают во вьетнамском ресторане.

        Слева направо: тайский базилик, рау рам (вьетнамская мята), кинза, листья мяты, шисо.

        В отличие от ресторана, где вам дадут два длинных ролла, разрезанных на четыре части и положенных сверху листом салата, поедание спринг-роллов по-настоящему вьетнамски требует много-много салата и целый арсенал свежей зелени. Целые роллы заворачивают в листья салата и добавляют много свежей зелени, чтобы создать своего рода салатный блинчик с начинкой. Из него получаются очень свежие блинчики с начинкой.Контраст между горячим рулетом и прохладным хрустящим салатом невероятен.

        * * *

        Я впервые попробовала такие блинчики с начинкой, когда обедала у родственников. В то время они не были моими родственниками, и я вел себя наилучшим образом. Перед переходом я поклялся себе, что не буду делать типичное движение в стиле Стеф и не выставлю себя дураком (я крайний недотепа). К счастью, я не опрокинул тарелку с едой и не наткнулся на кухонный стол, но каким-то образом я все равно закричал и заплакал.

        Ужин начался довольно невинно. Это был великолепный летний вечер. Солнце медленно садилось, и дневной зной все еще чувствовался, хотя и не был угнетающе жарким. Это была такая приятная ночь, что родители Майка решили, что мы поедим снаружи, на палубе. Стол снаружи был красиво накрыт огромными мисками со свежей листовой зеленью и травами. Там была ванна с рыбным соусом (буквально, ванна с половником для удобства подачи!) И тарелки и тарелки из рисовой бумаги. Я был очень взволнован, чтобы есть настоящую вьетнамскую еду.Более того, Майк заранее сказал мне, что его мама будет готовить блинчики с начинкой, мои любимые!

        Когда мы приехали, моя будущая свекровь жарила во фритюре, и мне не терпелось помочь. Здесь никаких происшествий: я не боюсь горячего масла или жарки во фритюре, и мне было весело поболтать с ней об ингредиентах блинчиков с начинкой. Мы перестали жарить примерно после 20 булочек, которых, как мне показалось, было достаточно. Однако меня ждал сюрприз, потому что, как только я закончил раскладывать булочки, которые мы только что поджарили, мама Майка открыла дверцу духовки, чтобы показать еще более сотни блинчиков с начинкой, которые просто счастливо согрелись.

        Мой рот буквально упал на пол, и я начал оглядываться, чтобы посмотреть, не присоединятся ли другие люди к вечеринке с блинчиками с начинкой. Но нет, нас было всего четверо. Я думал, что у меня проблемы с приготовлением еды, но мама Майка меня серьезно переплюнула.

        Пока мы садились, мы с Майком обменялись молниеносным шепотом:

        Я: Она же не ждет, что мы все съедим, как она?
        Майк: Да, любит.
        Я: Что!? Я не могу!
        Майк: Нет, серьезно, я сказал ей, что ты любишь блинчики с начинкой, так что она очень обрадовалась.
        Я: Ну, я хочу произвести хорошее впечатление…

        Все шло хорошо, пока я не увидел осу, парящую над рубиново-красным контейнером с рыбным соусом. У меня крайняя боязнь ос/пчел. Я буду бегать и кричать, если они приблизятся ко мне. Я прожил всю свою жизнь без укусов, и я смертельно боюсь однажды потерять свой идеальный рекорд без укусов. Я уверен, что у меня случится анафилактический шок и я умру. При малейшем намеке на жужжание черно-желтого насекомого я убегаю от разговоров на открытом воздухе, в патио и из (почти) движущихся машин.Когда я был ребенком, я однажды заперся в своей комнате более чем на 8 часов, когда гигантский злой шершень каким-то образом пробрался мимо моего оконного экрана. Моя фобия необоснованна и серьезна, но я просто не могу с собой поделать. Их маленькие черно-желтые тельца такие страшные!

        Я пытался не обращать внимания на одинокую осу, жужжащую над рыбным соусом. Я не хотел устраивать сцену. Я как бы «пикнул» немного и замер, но сумел не закричать. К счастью, оса через некоторое время улетела. Мы только начали копать, когда я услышал жужжание осы над моим ухом.Это был звук моих кошмаров. Мистер Оса решил, что рыбный соус — это хорошо, и привез своих маленьких друзей-оса. Я не мог с собой поделать. Я закричал, как четырехлетний ребенок, и вцепился в Майка. Я отчаянно хотел убежать, но меня разрывало, я хотел хотя бы попытаться сохранить хоть какое-то подобие функционирующего взрослого.

        Слава богу, родители Майка поняли. Они полностью поняли, что я в ужасе, и предложили переехать внутрь. Мама Майка даже призналась мне, что тоже не любит ос.Это заставило меня чувствовать себя намного лучше. Конечно, позже Майк сказал мне, что его мама на самом деле убивает ос голыми руками.

        Эпизод с криками закончился, и мы наконец добрались до еды. Семья Майка ест спринг-роллы с листьями салата (как я упоминал ранее), но они также добавляют салат, заворачивая свои спринг-роллы, салат и травы в салатный рулет. Правильно: двойной бросок! Представьте себе райскую хрустящую корочку жареного блинчика с начинкой, завернутого в свежесть салатного рулета.Вещи, вызывающие пищевую кому. Я хотел бы сказать, что это было так хорошо, что я плакал, но нет, я не плакал от радости. Это был рыбный соус.

        Пока мы разливали рыбный соус — ярко-красный из-за всех перцев чили в нем, — мама Майка упомянула, что немного приглушила чили, потому что не была уверена, сколько специй я люблю. Я сказал, что все будет хорошо, и счастливо ушел. И это было хорошо – какое-то время. Рыбный соус был вкусным: острым, сладким и острым. О, как пикантно. Язык немеет, слезы пряно катятся по лицу.Я чувствовал, что горю, но после крика я не хотел, чтобы все видели, как я тоже плачу. Я думал сбежать ненадолго в уборную и охладить огонь на языке, но не тут-то было. Мама Майка очень наблюдательна. Но она ничего не сказала, просто любезно протянула мне коробку салфеток и достала специальный рыбный соус из баночки, который она хранит в холодильнике для маленьких детей.

        Мне стало так неловко. Кричать и плакать. Так много для хорошего первого впечатления. Я уверен, что родители Майка, должно быть, думали, что я такой ребенок.Это того стоило, я бы сделал все это снова, только чтобы съесть блинчики с начинкой моей свекрови!

        * * *

        У моей свекрови лучший рецепт блинчиков с начинкой. Это происходит примерно так: смешайте кучу свинины и креветок вместе в процессоре. Добавьте немного тертой моркови, тертого таро, лука, лука-шалота и чеснока. Затем немного сахара, рыбного соуса и перца. Рулон. Жарить. Вот и все.

        По сути, это типичный рецепт, немного такого, немного такого.Азиатские повара старой школы не слишком разбираются в размерах. Я понял это после множества проб и ошибок, и теперь мои броски почти так же хороши, как у нее.

        Вьетнамские блинчики с начинкой поставляются в двух типах оберток: в типичных для Китая пшеничных блинчиках с начинкой или в обертках из рисовой бумаги. Традиционно вьетнамские блинчики с начинкой готовят из рисовой бумаги, которая сочетает в себе дополнительную хрустящую корочку и немного жевания. Они немного сытнее и не такие нежные, как обертки от пшеничных булочек. Я всегда использую пшеничные обертки для блинчиков с начинкой, потому что мне нравится слоеный золотистый хруст.

        По этому рецепту можно приготовить много блинчиков с начинкой, но не волнуйтесь, они хорошо замораживаются и отлично жарятся во фритюре из замороженного состояния. Кроме того, если вы собираетесь катать блинчики с начинкой, вы можете делать это в стиле сборочного конвейера. Да, они трудоемкие, но вы не пожалеете, если приготовите эти роллы: аппетитная золотисто-коричневая, хрустящая вкуснятина. Они настолько хороши, что я ловлю себя на том, что «тестирую» так много случайных булочек во время жарки, что к тому времени, когда я закончу, у меня уходит около половины партии.

        я хрустящий, я рулет: я вьетнамский блинчик с начинкой!

        Рецепт вьетнамских спринг-роллов
        Выход: 35-40 спринг-роллов

        • 1 фунт свиного фарша
        • 1/2 фунта креветок, очищенных и без жилок
        • 1/2 стакана сушеных ушных грибов, замоченных в горячей воде и мелко нарезанных
        • 1 чашка тертой моркови
        • 1 стакан измельченного корня таро
        • 1/2 маленькой луковицы, мелко нарезанной
        • 3-4 зубчика чеснока, измельченных
        • 1 лук-шалот, измельченный
        • 1 столовая ложка сахара
        • 1 столовая ложка рыбного соуса
        • 1 чайная ложка соли
        • 2 чайные ложки черного перца
        • 1 упаковка оберток для спринг-роллов (мне нравится тесто для спринг-роллов TYJ)

        В кухонном комбайне смешайте креветки, пока они не превратятся в пасту. Добавьте свинину и перемешивайте, пока свинина и креветки не будут полностью смешаны. Поместите смесь свинины и креветок в миску и добавьте грибы, морковь, таро, лук, чеснок, лук-шалот и приправы. Тщательно перемешайте. Проверьте приправу, поджарив крошечный кусок мяса на сковороде. Отрегулируйте сезон соответственно.

        Возьмите обертку и положите ее перед собой в виде алмаза. Убедитесь, что другие обертки накрыты влажным бумажным полотенцем, чтобы они не высохли. Выложите 1 столовую ложку начинки не совсем посередине обертки.Согните ближний к вам угол вверх и к дальнему от вас углу. Сожмите, чтобы убедиться, что обертка плотно прилегает к начинке. Загнуть с двух сторон туда, где они встречаются с начинкой. Старайтесь держать стороны прямо. Плотно защипнуть и свернуть. Слегка смочите последний угол небольшим количеством яйца, прежде чем полностью свернуть.

        Сверните все свои булочки, прежде чем начать жарить. Застелите противень или тарелку пергаментом или вощеной бумагой, чтобы положить на них блинчики с начинкой. Убедитесь, что у вас есть влажное бумажное полотенце, чтобы накрыть готовые спринг-роллы и обертки спринг-роллов.Если не накрыть их влажным бумажным полотенцем, кожа высохнет. Если вы хотите складывать спринг-роллы стопкой, не забудьте проложить лист бумаги между слоями.

        Наполните глубокую кастрюлю (я люблю жарить во фритюре на чугунной сковороде) несколькими дюймами масла (достаточно, чтобы блинчики с начинкой плавали). Нагрейте масло на среднем или средне-высоком огне, пока оно не достигнет 350°F. Аккуратно добавьте блинчики с начинкой, стараясь не переполнить их. Лучше всего жарить партиями. Булочки должны сразу пузыриться, когда они попадают в горячее масло.Если они этого не делают, ваше масло недостаточно горячее. Жарьте, пока кожица не станет золотисто-коричневой и хрустящей, около 6-8 минут. Снимите рулетики и обсушите бумажными полотенцами. Эти роллы остаются горячими в течение довольно долгого времени, поэтому будьте осторожны, когда откусываете один!

        **Если вы хотите попробовать эти роллы в стиле спринг-ролла, возьмите зеленый листовой салат, пучок трав (тайский базилик, кинза, вьетнамская мята, обычная мята, шисо) и пачку оберток из рисовой бумаги.