Средиземноморская кухня меню: Средиземноморская кухня, 456 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Рецепты блюд средиземноморской диеты Здоровое питание

Добавьте в свое меню больше рыбы, цельнозерновых, растительного белка и оливкового масла. Перед вами вкусные и здоровые блюда, вдохновленные средиземноморской диетой.

Классический греческий салат «Хориатики»

Приготовьте дома любимый салат из ресторана, используя огурцы, помидоры, оливки, сыр фета и несложную греческую заправку.

Рецепт: Классический греческий салат «Хориатики»

Запеченный лосось в глазури из горчицы с травами

Джада использует свежие травы и горчицу, чтобы приготовить легкую и ароматную глазурь для запеченного филе лосося.

Рецепт: Запеченный лосось в глазури из горчицы с травами

Пицца с цуккини, рикоттой и лимоном

Лимон и шнитт-лук на пицце — возможно, звучит странно, но эта начинка идеально сочетается с полосками цуккини и нежной рикоттой. Кислый цитрусовый сок, контрастируя с насыщенным сыром, придает каждому кусочку легкий яркий вкус.

Рецепт: Пицца с цуккини, рикоттой и лимоном

Фаршированные булгуром перцы по-гречески

Сладкий красный перец фаршируется ароматной начинкой из шпината, булгура и постного говяжьего фарша. Посыпьте сыром фета и запеките до мягкости.

Рецепт: Фаршированные булгуром перцы по-гречески

Соус из баклажанов на гриле

Закуска в средиземноморском стиле от Бобби требует времени, но результат того стоит. Бобби жарит баклажан на гриле до мягкости и копченого привкуса, затем пюрирует вместе с тахини, оливковым маслом, лимоном и свежими специями, получая кремовый однородный соус. Подавайте с теплой питой, лавашем или свежими овощами.

Рецепт: Соус из баклажанов на гриле

Вегетарианская шаурма с нутом и заправкой из хумуса с укропом

Покрытый специями и запеченный хрустящий нут — прекрасная начинка для средиземноморской шаурмы из питы. Остатки можно использовать для салата: выложите овощи слоями, чередуя с нутом, и покройте заправкой из хумуса с укропом.

Рецепт: Вегетарианская шаурма с нутом и заправкой из хумуса с укропом

Вегетарианский нутовый салат с руколой

Сочетание богатых клетчаткой и антиоксидантами овощей и фруктов, плюс нут и авокадо, содержащие белок, делают этот салат сытным и сбалансированным. Приправьте пюре дополнительными ингредиентами — манго, сельдереем, кинзой или морковью — и подавайте в качестве дип-соуса, начинки для сэндвичей или топпинга для салата, как в этом случае.

Рецепт: Вегетарианский нутовый салат с руколой

Лосось с тёплым салатом из помидоров и оливок

Смажьте лосося смесью оливкового масла с медом и уксусом и запеките до хрустящей корочки. Подавайте с гарниром из двух любимых продуктов средиземноморской кухни: помидоров и оливок.

Рецепт: Лосось с тёплым салатом из помидоров и оливок

Слайдер-сэндвичи с индейкой и хумусом

Сэндвичи с нежирной индейкой и хумусом, поданные в конвертах из питы — средиземноморская версия мини-бургеров. Для дополнительного вкуса и текстуры добавьте в каждый сэндвич салат из огурца с фетой.

Рецепт: Слайдер-сэндвичи с индейкой и хумусом

Птитим с цветной капустой

Израильский кускус (он крупнее традиционного и больше похож на макароны) перемешивается с поджаренной цветной капустой и луком-шалотом. Корица и финики придают легкую натуральную сладость.

Рецепт: Птитим с цветной капустой

Каре ягнёнка с мятой на гриле

Баранина популярна в средиземноморской диете, особенно в греческой кухне. В этом рецепте натуральные бараньи котлеты натираются чесночно-мятной смесью, а затем жарятся на гриле, сохраняя сочность и аромат.

Рецепт: Каре ягнёнка с мятой на гриле

Летний салат по-средиземноморски

Этот несложный вариант любимого салата обладает приятным хрустом и терпкостью, благодаря водяному крессу, зеленому луку, помидорам, каперсам и маринованным перцам.

Рецепт: Летний салат по-средиземноморски

Греческая пицца из жидкого теста

Да, домашний корж для пиццы можно приготовить и испечь меньше чем за полчаса! Секрет в жидком тесте. Топпинг из печеных баклажанов и болгарского перца, феты, артишоков, мяты и лимона придают классической пицце греческий колорит.

Рецепт: Греческая пицца из жидкого теста

Запеченный лосось с лимонами и фасолью лима

Рыба и полезная для сердца фасоль — два важных компонента средиземноморской диеты. Их сочетание в этом блюде дополняется топпингом из греческого йогурта с паприкой.

Рецепт: Запеченный лосось с лимонами и фасолью лима

Салат табуле с курицей

Свежий лимон, мята и петрушка придают яркий вкус салату табуле от Айны. Настаиваясь, блюдо становится только вкуснее, так что его можно готовить задолго до подачи.

Рецепт: Салат табуле с курицей

Оливки в цитрусовом маринаде

Оливки, ключевой элемент средиземноморской диеты, будут еще вкуснее с добавлением свежего сока лимона и апельсина, а также чеснока, тимьяна и острого красного перца в хлопьях.

Рецепт: Оливки в цитрусовом маринаде

Рапини с острым перцем сорта вишня

Смягчите горьковатый привкус рапини, добавив пряные помидоры черри, чеснок и немного насыщенного пармезана.

Рецепт: Рапини с острым перцем сорта вишня

Мидии с картофелем и оливками

Готовьте свежих моллюсков в томатном чесночном бульоне и подавайте с картофелем Юкон Голд, которому присущ натуральный сливочный аромат.

Рецепт: Мидии с картофелем и оливками

Салат с булгуром

Булгур — цельнозерновая крупа, из которой традиционно готовят салат табуле. В этом простом, но ароматном гарнире булгур приправлен средиземноморскими ингредиентами: огурцом, укропом и оливками.

Рецепт: Салат с булгуром

Рыба на пару и гарнир из овощных спагетти с чесночным маслом

Агродольче — традиционный итальянский кисло-сладкий соус. Здесь он используется для придания яркого вкуса белой плотной рыбе и овощам.

Рецепт: Рыба на пару и гарнир из овощных спагетти с чесночным маслом

Фаршированные перцы с чечевицей

Перец с начинкой из израильского кускуса, чечевицы, оливок, зелени и сыра фета вдохновлен классическим средиземноморским салатом. Богатое клетчаткой и растительным белком блюдо очень сытное и вкусное.

Рецепт: Фаршированные перцы с чечевицей

Тушёный эскариоль с чесноком

Эскариоль принадлежит тому же семейству, что и эндивий, но он менее горький и хорошо подходит для готовки. Пассеруйте этот средиземноморский салат с чесноком, оливковым маслом и хлопьями красного перца.

Рецепт: Тушёный эскариоль с чесноком

Артишоки по-провански

Превратите замороженные артишоки в простой гарнир в средиземноморском стиле, используя белое вино, помидоры, цедру лимона и немного соленых оливок.

Рецепт: Артишоки по-провански

Запеченные баклажаны

Для несложного гарнира запеките баклажан с чесноком, луком-шалотом и грецкими орехами, затем перемешайте с йогуртом и свежим рубленым укропом.

Рецепт: Запеченные баклажаны

Средиземноморская кухня: 8 лучших рецептов

Мясо утки является диетическим и содержит совсем немного жира, не считая кожной части. Мы готовим утку классическим способом — таким образом, чтобы кожа становилась хрустящей, а находящиеся в ней жиры растворялись (обеспечивая естественную потерю жиров, но в то же время гарантируя полное сохранение вкусовых качеств, а точнее, даже усиление вкуса).

 

В качестве гарнира утка дополняется морковью, которая является источником витаминов. Вопреки распространённому мнению о пользе сыроедения, морковь лучше усваивается в варёном виде, так как из сырого овоща наш организм усваивает лишь 10% витаминов, а из варёного — до 70%.

 

Мы предлагаем готовить морковь тремя способами, чтобы поиграть с фактурностью, консистенцией, вкусом и усвояемостью. Первый способ — это морковные чипсы. Опять же вопреки общепринятому мнению о вреде жареного: если продукт обжарен правильным способом — это, напротив, повышает усвояемость. Помимо этого, жареная еда увеличивает содержание серотонина в крови, а следовательно, и ощущение радости. Хрустящая структура чипсов также усиливает их вкусовые ощущения и активизирует вкусовые рецепторы.

 

Второй морковный гарнир — это морковные ромбики, которые сначала слегка провариваются, а потом готовятся на гриле. При готовке овощей на гриле слегка подчёркивается их горечь, что также способствует выделению желудочного сока, а следовательно, и быстрой усвояемости. Морковь, приготовленная на гриле, хорошо сочетается с мясными протеинами и жирами.

 

Третья морковная вариация — это пюре. Сладость и аромат гарнира контрастирует с лёгкой горечью мяса, создавая приятное послевкусие.

 

Ещё одним источником витаминов является брокколи. Брокколи варится, слегка подсаливается и заправляется оливковым маслом. Стараемся сохранить консистенцию аль денте для максимального сохранения витаминов и минеральных солей, которыми так богат этот овощ.

 

Блюдо напоминает классическую утку с апельсинами, но с соблюдением всех традиций здорового питания. Оно очень питательное, но в то же время лёгкое. Идеально подходит для тех, кто ведёт здоровый образ жизни, занимается спортом, поддерживает форму и при этом не хочет отказываться от вкусной и насыщенной пищи.

польза, особенности и культура еды

Средиземноморская кухня несет пользу для здоровья человека, что доказывается многими специалистами в области изучения кухонь мира. Существуют основные тенденции и направления в приготовлении различных блюд: основных, салатов, соусов. Перечислить основные популярные продукты, которые можно встретить на столах населения Средиземноморья чаще всего, несложно. Давайте ознакомимся со свойствами этой кухни подробнее.

Средиземноморская кухня по праву занимает главное место среди полезных и здоровых. Рыба и специи, пряности и овощи, различные морепродукты и красное вино, фрукты и сыры порадуют вас вкуснейшими сочетаниями.

Средиземноморская кухня объединяет отличительные свойства приготовления блюд и предпочтения в использовании определенных видов морепродуктов среди стран Средиземноморского региона.

Это сборное понятие объединяет кухни таких стран, как Испания и Италия, Греция и Кипр, Ливан и Македония, Марокко и Португалия, Турция и Франция, а также Хорватия.

Все эти страны имеют свои неповторимые, оригинальные и вкуснейшие традиции по приготовлению блюд, но все-таки обладают рядом схожих характеристик, которые выводят в понятие и направление «средиземноморская кухня». Чтобы иметь отменное здоровье, просмотрите рецепты средиземноморской кухни с фото и убедитесь, что такая кухня не просто красиво выглядит в приготовлении, но еще и неимоверно вкусная и ароматная.

Здесь правильным будет упомянуть японскую кухню, в рецептах которой также фигурируют морепродукты и различным соусы. Вы сможете найти общие черты и отличия после прочтения этой статьи. А между тем и Россия имеет выход к морю, только что не к Средиземному. Однако ее кухня, о которой вы больше можете прочитать здесь, уже значительно отличается.

Немного истории

50-е года прошлого века характеризуются началом выделения в единое целое понятие «средиземноморская кухня». Произошло это после подведения итогов и публикации нашумевшего исследования Ансела и Маргарет Кей. Эти ученые доказали, что кухни пятнадцати стран Средиземноморья следует отнести к особому гастрономическому направлению, которому дали название «Золотой стандарт здорового питания». Причиной таких выводов послужили наблюдения за людьми, которые употребляли блюда средиземноморской кухни и чувствовали себя намного лучше, да и выглядели здоровыми и активными.

Ученые проанализировали состояние граждан стран Средиземноморья и пришли к выводу, что у них намного реже встречаются такие заболевания, как диабет, болезнь Альцгеймера, проблемы с сосудами и сердцем, гипертония и ожирение.

Главные компоненты кухни

Меню средиземноморской кухни обязательно содержит свежие овощи, фрукты – это залог активности и здорового организма. Употребляют в приготовлении блюд средиземноморской кухни красный болгарский перец, цуккини, спелые помидоры, свежие баклажаны, и, конечно же, лук и чеснок. Постоянное изобилие свежих овощей, фруктов, оливкового масла обеспечивает организм полезными веществами и минералами. Никак не обойтись без всевозможных трав и пряностей, которые в различных сочетаниях придают блюдам особенный вкус и аромат, запоминающийся надолго.

Основным источником поступления в организм жиров является оливковое масло, которое употребляется для салатов или в качестве компонента для соусов. Поскольку страны Средиземноморья имеют выходы к водному пространству, кухня включает все разнообразие морепродуктов: различные сорта рыбы, кальмары, креветки, крабы и другие. Морепродукты используются для приготовления салатов, соусов, гарниров.

Мясо здесь готовят реже, а если готовят, то отдают предпочтение красным сортам. Чаще всего мясные блюда готовят из баранины, которая часто подается к столу в запеченном виде с пряностями и травами под непревзойденными соусами и с душистыми салатами. Салаты средиземноморской кухни обязательно содержат оливки, оливковое масло, морепродукты и свежие овощи.

Часто в ресторанах средиземноморской кухни можно увидеть огромные аквариумы с морскими обитателями, среди которых можно выбрать самого лучшего. Его шеф-повар приготовит со всеми традиционными компонентами средиземноморского меню.

Можно выбрать для себя понравившиеся рецепты блюд средиземноморской кухни с фото и попробовать создать такие шедевры дома. Самые простые рецепты средиземноморской кухни содержат широкий спектр витаминов и обогащают организм железом, кальцием, фтором, фосфором, йодом, медью, витаминами А, Е, D, B12, натрием и цинком.

В дополнение к непревзойденным вкусовым качествам средиземноморских блюд обязательно следует употреблять красное вино, незаменимый атрибут активности и повышенного тонуса организма. Хотя молоко само по себе не используется, но молочные продукты часто находят свое применение для приготовления соусов, кремов, украшений. Нежирные йогурты употребляют в пищу вместе с медом, ягодами и измельченными орехами.

Салат с пастой — с добавкой морепродуктов и капустой брокколи

На вопрос — что объединяет больше всего страны средиземноморского региона, обычно отвечают — основы кухни, и совершенно правы. Общее, для всех средиземноморских кухонь — оливковое масло. Применение большого количества разнообразной зелени, морепродуктов. Хотя, все-таки, понятие «средиземноморская кухня» скорее собирательное, а не кухня региона в целом. Основа средиземноморских кухонь — оливковое масло. Олива, оливковое дерево, сотворенное Афиной Палладой у греков, богиней Исидой у египтян, и является древнейшим культурным растение человечества.

Масло плодов оливкового дерева — оливковое или прованское масло, в современном мире, пожалуй, самое полезное, благодаря высокому содержанию полезных веществ. Жидкое золото, как называли его древние поэты, основной источник здоровья, как считали люди в те времена.

Оливковое масло широко применяется в кулинарии и является ценным диетическим продуктом. Средиземноморские кухни: итальянская, греческая, испанская и др. широко его применяют. Самое лучшее масло маркируется как Extra Virgin Unfiltered Olive Oil — первого холодного отжима, нефильтрованное.

Лет 60 назад возникло понятие «средиземноморская диета», которая в разной степени включает в себя лучшие блюда региональных кухонь средиземноморья. Если у вас проблемы с сердечно-сосудистой системой — эта диета для вас. Веский аргумент: жители стран возле Средиземного моря меньше болеют сердцем.

Блюда из злаков, оливковое масло и оливки, всевозможные овощи, чеснок, рыба и дары моря, пряные травы, рис, паста — все это средиземноморская диета, где в рационе большая часть — злаки, треть жиры, в основном оливковое масло и всего десятая часть — белки (мясо, рыба, бобовые).

Сегодня приготовим средиземноморский салат с пастой, включив в него все полезное, что могут предложить нам богатые страны средиземноморья.

Такой салат с пастой готовят в прибрежных районах Италии, а у нас готовят салат оливье домашний и селедку под шубой, и радуются не меньше.

Средиземноморская диета: полный путеводитель — Кулинарные заметки Алексея Онегина

Про пользу средиземноморской диеты слышали все. Впервые этот термин появился в середине прошлого века, когда исследователи нашли много общего в рационе питания и образе жизни жителей стран средиземноморского региона, и связали это с долголетием и здоровьем, которым они славятся.

Хотите ПОДАРОК лично от меня? Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

С тех пор средиземноморская диета пристально изучается во всем мире как специалистами, так и просто людьми, которые хотят выстроить здоровый, сбалансированный рацион, чтобы прожить долгую и счастливую жизнь. Каковы принципы средиземноморской диеты и как составить меню в соответствии с ними, если вы живете не в условном Палермо, а в условных Москве или Сургуте, читайте ниже.

Главные правила средиземноморской диеты

Сегодня средиземноморская диета — устоявшееся понятие, которое основано на пищевых привычках обитателей Средиземноморского побережья. Эти привычки были проанализированы и собраны в удобную систему, следовать которой может каждый. Вкратце сформулировать принципы средиземноморской диеты можно следующим образом:

• Высокий уровень потребления мононенасыщенных жиров. Оливковое масло и другие источники мононенасыщенных жирных кислот активно используются в приготовлении блюд, давая до трети потебляемых калорий.
• Низкий уровень потребления мяса. Традиционно мясо в странах средиземноморского региона было праздничным, а не повседневным продуктом.
• Высокий уровень потребления рыбы и морепродуктов. Морские источники белка в средиземноморской диете играют роль своеобразного заменителя мяса, поэтому их едят достаточно часто.
• Высокий уровень потребления овощей, фруктов, бобовых, орехов, цельных злаков. Своим постоянным местом на средиземноморском столе овощные и вегетарианские блюда обязаны хорошему климату, а самым распространенным десертом являются свежие фрукты.
• Средний уровень потребления молочных продуктов. Основной молочный продукт, который употребляют в странах Средиземноморья — это сыр, неслучайно именно здесь наибольшее разнообразие сыров в мире.
• Средний уровень потребления алкоголя. Жители Средиземноморья, как правило, выпивают регулярно, но понемногу. Обычно это один-два бокала вина за обедом и ужином.
• Физическая активность. Хотя этот пункт не имеет прямого отношения к рациону питания, жители стран средиземноморского региона обычно ведут активный образ жизни, проводя много времени на свежем воздухе.

Взяв на вооружение эти правила при составлении вашего ежедневного меню, можно придерживаться средиземноморской диеты, независимо от места вашего фактического проживания. Что это даст? К счастью, на сегодняшний день исследований этой диеты более чем достаточно, поэтому мы можем утверждать уверенно.

Польза средиземноморской диеты

Итак, средиземноморская диета:

— способствует работе кровеносных сосудов, снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний;
— препятствует воспалительным процессам и восстанавливает поврежденные клетки;
— снижает риск рака, а также таких заболеваний, как сахарный диабет, астма, болезнь Альцгеймера и других;

На основе общих принципов средиземноморской диеты ВОЗ разработала рекомендации по питанию для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний, а в 2010 году ЮНЕСКО признало средиземноморскую диету национальным культурным наследием.

Испанские же ученые из Университета Лас Пальмас де Гран Канария и Университета Наварры пошли еще дальше, изучив 11 000 человек, и выяснили, что те из них, кто следовал приведенным выше принципам средиземноморской диеты наиболее тщательно, оказались подвержены риску депрессии на 30% меньше, чем остальные. Причины этого, правда, до конца не ясны, но ученые предположили, что снижение риска депрессии является одним из следствий того, что продукты, входящие в средиземноморскую диету, улучшают работу сосудов и борются с воспалительными процессами.

Если вы хотите начать, но не знаете, как

От пользы, которую сулит средиземноморская диета, идет кругом голова. Конечно, вряд ли найдется тот, кто добровольно откажется снизить риск тех или иных заболеваний, но разом перестроить свой рацион питания довольно сложно, особенно если до сих пор вы никогда этим не занимались. Поэтому ниже я приведу несколько советов и рекомендаций для тех, кто хочет начать питаться согласно средиземноморской диете, а в конце статьи составлю пробное меню на неделю, чтобы первый шаг к новой жизни был не таким страшным.

Вот что стоит сделать в первую очередь:

Купите оливковое масло

Нет, я не сомневаюсь, что вы едите оливковое масло холодного отжима и без моих советов, но если на вашей кухне хотя бы иногда его нет (или, напротив, одна и та же бутылка масла пылится у вас в шкафу дольше двух, максимум трех месяцев), о средиземноморской диете можно забыть. Заправляйте маслом салаты, поливайте свежие и приготовленные овощи, пасту, крупы, рыбу, макайте в него хлеб. Хорошее оливковое масло — универсальная приправа, которая подходит буквально ко всему, так что здесь главное — выработать привычку. А вот жарить на дорогом и качественном масле стоит только тогда, когда вы готовите на слабом огне, в остальных случаях пользуйтесь рафинированным растительным или сливочным.

Читайте также: Как выбрать оливковое масло

Ешьте оливки

Тут все понятно. Оливковое масло делают из оливок, значит, сами оливки также содержат те мононенасыщенные жирные кислоты, которые делают его таким полезным. Достаточно съедать семь оливок в день, чтобы получить полный спектр содержащихся в них полезных веществ. К счастью, сложностей с этим немного, большинство взрослых любят оливки, но если это утверждение не про вас, добавляйте оливки в салаты, соусы, к тушеным блюдам или свежим сырам.

Читайте также: Все, что вы наверняка не знаете про оливки и маслины

Ешьте больше рыбы

Забудьте про устаревшие рекомендации о том, что-де рыбу нужно есть не реже раза в неделю. Рыбу стоит есть намного чаще — минимум 3-4 раза в неделю, а значит, стоит подтянуть свои навыки выбора, покупки и приготовления рыбы. Выбирая между морской и речной рыбой, отдавайте предпочтение морской, из дикой и садковой выбирайте дикую. Замороженная рыба, если правильно ее разморозить, ненамного хуже свежей, зато намного доступнее, а рецептов рыбных блюд на этом сайте хватит вам на год вперед.

Читайте также: Как правильно выбирать рыбу

Больше овощей, хороших и разных

Овощи в представлении многих соотечественников — это либо салат, либо гарнир, но это представление нужно срочно менять. Возьмите за правило готовить один-два ужина в неделю целиком из овощей и бобовых. Я не призываю переходить на растительную пищу — вполне можно добавить сыр или немного ветчины, — но раскрыв потенциал овощей как продукта, вы сами начнете получать от этого удовольствие. Хорошо бы, конечно, чтобы это были свежие и сезонные овощи, но зимой в средиземноморскую диету вполне впишутся и наши соления и квашения, зря, что ли, в них столько полезных веществ и витамина С.

Читайте также: 15 способов приготовить овощи

Паста — это неплохо

К макаронам у нас отношение предвзятое, в лучшем случае их считают гарниром, в худшем — источником всех бед. В то же время в одной из стран, подаривших нам средиземноморскую диету, в Италии, паста считается столпом местной кухни: ее подают перед основным блюдом, после холодных закусок, которые называются antipasti, то есть «перед пастой». Совершенно ни к чему изнурять себя ежедневным употреблением ужинов из трех-четырех блюд — так давно не делают даже в самой Италии, — но открыть для себя пасту как полноценное блюдо вполне стоит. Начать можно с рецептов классических итальянских соусов, отдавая предпочтение макаронным изделиям из твердых сортов пшеницы: они содержат больше полезных веществ и лучше усваиваются.

Читайте также: 10 интересных фактов о пасте

Ешьте меньше сладкого

Если вы не представляете себе дня без сладкой плюшки или тортика, вам придется нелегко. Дело в том, что в средиземноморской диете десерт зачастую заменяют свежие ягоды и фрукты, которые содержат клетчатку и целый ряд витаминов и полезных веществ. Хорошая новость: в разумных количествах фрукты можно есть каждый день, а вот употребление других сладостей, если вы не можете без них жить, лучше сократить до одного-двух раз в неделю. И, конечно, речь идет не о покупной выпечке с тоннами сахара и маргарином, она под строжайшим запретом.

Читайте также: 5 фруктов — лучших источников клетчатки

Средиземноморская диета: меню на неделю

Как я и обещал, бонусом к статье будет меню на неделю, составленное по принципам средиземноморской диеты, но сперва дам несколько необходимых пояснений.

• Во-первых, сочетания закусок и горячих блюд приведены, исходя из моих субъективных представлений о хорошей кухне, никакой скрытой логики в них нет, и при желании блюда, перечисленные в меню, можно тасовать, как вам заблагорассудится.
• Во-вторых, меню составлено для человека, работающего 7 дней в неделю, который обедает дома только по выходным. Если это не про вас — аналогичным образом тасуйте блюда из предложенного меню или готовьте про запас.
• В-третьих, меню не привязано к какому-то конкретному сезону. Если некоторых продуктов, необходимых для предложенных рецептов, сейчас нет в наличии, можно — ну вы поняли — перетасовать меню в соответствии с сезонностью.
• В-четвертых, не удивляйтесь, если увидите в меню блюда, на первый взгляд не соответствующие вашим представлениям о рационе жителей Средиземноморья. Разумеется, в Италии никто не завтракает творогом со сметаной — и тем не менее, в средиземноморскую диету эти продукты более чем вписываются.
• Наконец, если вы хотите заменить какое-то блюдо или расширить предложенное меню — добро пожаловать в мой Каталог рецептов.

Понедельник

Завтрак:
творог со сметаной

Ужин:
салат из свежей свеклы
жареная треска и быстро обжаренный шпинат
сезонные фрукты или ягоды

Вторник

Завтрак:
натуральный йогурт с медом или вареньем

Ужин:
суп из чечевицы
цыпленок-корнишон в духовке и салат из огурцов и садовой зелени
сезонные фрукты или ягоды

Среда

Завтрак:
творог со сметаной

Ужин:
тосты с печеными перцами и сыром
рыба и рис с овощами
сезонные фрукты или ягоды

Четверг

Завтрак:
мюсли без сахара с йогуртом

Ужин:
суп минестроне
спагетти с черри и базиликом
сезонные фрукты или ягоды

Пятница

Завтрак:
натуральный йогурт с медом или вареньем

Ужин:
салат с кальмаром и фенхелем
антрекот из говядины с перечным соусом и овощи на гриле
сезонные фрукты или ягоды

Суббота

Завтрак:
шакшука

Обед:
уха из морской рыбы
кальмар, запеченный с помидорами

Ужин:
салат «Капрезе»
баранина с баклажанами и булгур с зеленым горошком
инжир с медом и розмарином

Воскресенье

Завтрак:
домашний кекс

Обед:
суп из запеченных перцев
спагетти аматричиана

Ужин:
жареные креветки с чесноком
камбала в духовке и картошка с розмарином
запеченное яблоко

В заключение

Cлово «диета» у многих из нас ассоциируется с постоянным чувством голода и необходимостью ограничивать себя в своих желаниях ради какого-то эфемерного результата. Но средиземноморская диета — это совсем иное. Где, как не в странах Средиземноморья, знают толк в хорошей еде и удовольствии, которое приносит вкусный и неспешный обед, собирающий за столом всю семью? На самом деле средиземноморская диета — это не диета или система питания. Это стиль жизни, обещающий здоровье и долголетие, следовать которому по силам каждому из нас.

Надеюсь, эта статья о принципах средиземноморской диеты была для вас полезна, и вы без труда сможете планировать свое меню в соответствии с ее принципами. А для того, чтобы делать это было проще, привожу ссылки на некоторые подборки рецептов, которые помогут вам найти подходящие блюда.

Лучшие закуски из овощей
Лучшие рецепты овощных блюд
Лучшие рецепты из морепродуктов
Лучшие блюда из рыбы
Лучшие рецепты итальянской кухни

Ну а другие рецепты средиземноморских блюд, не вошедших в эти подборки, ждут вас в Каталоге рецептов.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Средиземноморская кухня меню. Средиземноморская кухня – особенности и польза. Основные правила средиземноморской кухни

Каждая страна внесла свой небольшой, но весомый вклад в формирование мирового представления о кулинарии Средиземноморья.

Разнообразные сыры, сабайон, всевозможные морепродукты и цитрусовые – лишь малая часть того, что подарила средиземноморской кулинарии знаменитая итальянская кухня. При этом, традиционные итальянские вина и всевозможные разновидности пасты, также неоценимый подарок этой щедрой южной страны, который сложно переоценить.

Испанское вложение в блюда средиземноморской кухни, рецепты которой пестрят обилием трав и разнообразных соусов, очевидно. Несравненные каталонские сафрито, пикада, самфаина и али-оли, которые богаты томатом, луком и чесноком, составляют неотъемлемую часть кулинарии рассматриваемого региона.

Нельзя не упомянуть и французскую изысканность, щедро сдобренную прованскими травами и дополненную нежными воздушными десертами.

Что же касается Греции, то ее вклад просто невозможно не заметить, так как он, пожалуй, по праву может считаться самым весомым. Оливковое масло и сами маслины, свежие овощи и фрукты, всевозможная рыба и морепродукты, специфический фета и все виды мяса, приготовленные на гриле – лишь то, что первое приходит в голову при сравнении традиционной греческой и комбинированной средиземноморской кухни.

Балканская экспансия в Средиземноморскую кулинарию привнесла сюда не только невероятные мясные изыски, но и простоту традиционной деревенской кухни.

На сайте INMYROOM FOOD Вы сможете найти все традиционные и новые рецепты средиземноморской кухни, дополненные фотоматериалами и видеороликами, а также содержащие подробное описание кулинарных техник, применяемых в процессе приготовления, и секреты всемирно известных поваров.

Средиземноморская кухня считается одной из самых полезных и сбалансированных кухонь мира. Благодаря присутствию в ней свежих овощей и фруктов, дополненных небольшим количеством мясной и молочной пищи, организм человека получает все необходимые ему микроэлементы, витамины и минеральные вещества. Недаром именно средиземноморская кухня служит основой для очень многих диет, которые уже успели доказать свою эффективность.

В чем же главные особенности средиземноморской кухни, на каких продуктах она основана? И почему так полезна?

Особенности Средиземноморской кухни

Средиземноморская кухня – это некое общее понятие. Она объединяет кухни только тех стран, которые примыкают к региону Средиземноморья. Разумеется, кухня каждой страны, окружающей Средиземное море, отличается от другой своими традициями, которые складывались на протяжение столетий. Например, кухня Италии отличается от испанской или греческой.

Тем не менее, у всех средиземноморских стран есть определенные сходства и общие пристрастия в кулинарии, которые и позволили говорить о средиземноморской кухне как о сумме кулинарных традиций обширного региона. В наши дни на острове Мальта ежегодно проводится кулинарный фестиваль. На нем повара из разных стран Средиземноморья демонстрируют свое искусство, предлагая публике изысканные гастрономические шедевры.

В чем же главные кулинарные особенности тех стран, которые имеют выход к Средиземному морю? Здесь можно отметить несколько основных вещей:

– При приготовлении самых разнообразных блюд используется оливковое масло, которое, таким образом, с успехом заменяет сливочные и животные масла. Его используют не только при жарке мяса или рыбы, но и для заправки салатов. Оливковое масло полезно для здоровья человека, ведь оно содержит витамины B, C и Е, олеиновую кислоту и множество других полезных элементов. Витамин E, являясь сильным антиоксидантом, защищает клетки организма от воздействия свободных радикалов, снижая риск развития многих болезней.

Поскольку оливковое масло состоит преимущественно из мононенасыщенных жирных кислот, то регулярное употребление этого продукта способствует понижению уровня холестерина в крови. Использование оливкового масла в ежедневном рационе питания позволяет человеку постоянно поддерживать себя в форме.

– Овощи и фрукты являются основой кухни Средиземноморья. Томаты, баклажаны, перец, лук, оливки в том или ином виде присутствуют практически в каждом блюде. Причем в процессе приготовления их стараются использовать свежими, чтобы сохранить натуральный вкус.

– Другой продукт, который неизменно присутствует на столах в средиземноморском регионе – это, конечно, рыба и морепродукты. Было бы странно, если бы жители стран, имеющих выход к морю, не использовали его дары в своей кухне. Рыба занимает важное место в кулинарии средиземноморских стран – ее жарят на оливковом масле, запекают, варят, используют в салатах и супах. Из рыбы наибольшей популярностью пользуется сельдь, тунец, форель, сардины. А вот мясо в средиземноморской кухне употребляется в умеренных количествах, причем предпочтение отдается баранине.

– Средиземноморская кухня, основанная, прежде всего, на овощах и морепродуктах, кажется довольно простой в плане технологии приготовления. Однако, несмотря на свою простоту, такая кухня является чрезвычайно разнообразной и, самое главное, вкусной. Все благодаря тому, что вкус средиземноморских блюд формируется за счет использования различных специй, соусов и свежей зелени (базилик, розмарин, душица).

Самый простой соус – это оливковое масло с чесноком. Им заправляют многие салаты. Различные соусы, специи и травы делают простые блюда из овощей гораздо более вкусными, ароматными и интересными.

– Помимо овощей и фруктов, широко используются злаки. Например, рис. Его готовят с овощными блюдами, подают к рыбе, из него же делают вкусную начинку для выпечки.

– Регион Средиземноморья хорошо известен своими прекрасными молочными продуктами, В Греции, Франции, Италии и других странах существуют свои собственные сорта сыра . Большинство из них отличается небольшим содержанием жира, и в то же время они очень богаты белком. Впрочем, твердый сыр, а также творог и молоко, употребляются в небольших количествах. Предпочтение отдается мягким сырам, таким как фета или моцарелла, которые добавляют в различные блюда.

– Наконец, еще одной отличительной чертой средиземноморской кухни является вино, которое служит дополнением ко многим подаваемым блюдам. Ведь все страны этого региона занимаются выращиванием винограда, делая затем из него прекрасные вина. Нет ничего зазорного или вредного в том, чтобы побаловать себя бокалом натурального вина на ужин. Кстати, вино добавляют во многие блюда, чтобы придать им более изысканный аромат.

Польза Средиземноморской кухни

Жители средиземноморского региона всегда славились своим здоровьем и долголетием. Конечно, определенную роль в этом играет и сбалансированная кухня. Современные исследования доказывают, что средиземноморская кухня является одной из наиболее продуманных систем питания, которая способствует профилактике многих заболеваний.

В частности, учеными из французского университета в Сент-Этьене было проведено исследование, в котором приняли участие шестьсот пациентов, перенесших инфаркт миокарда. Участников поделили на две группы: одним была предложена традиционная низкокалорийная диета для сердечников, другим – средиземноморская диета. Последняя основывалась на овощах и фруктах, оливковом масле, потреблении рыбы и мяса птицы, красном вине. Результаты исследования оказались следующие. У группы пациентов, которые использовали в своем рационе питания блюда средиземноморской кухни, существенно сократились заболевания раком, увеличилась продолжительность жизни.

Другие исследования указывают, что несмотря на то, что жители Средиземноморья употребляют достаточное количество жиров, они меньше страдают от заболеваний сердца. Кроме того, они реже сталкиваются с проблемами лишнего веса и болезнью Альцгеймера. Специалисты полагают, что именно кухня, включающая в себя свежие фрукты и овощи, дары моря, зелень и небольшое количество мяса, способствует оздоровлению организма человека.

На основе средиземноморской кухни диетологами была разработана одноименная диета, суть которой состоит в следующем. Для того, чтобы нормализовать свой вес, необходимо употреблять в день 10% белков (рыба, мясо), 30% жиров, полученных из оливкового масла, и 60% углеводов (хлеб, макароны).

Существует множество рецептов блюд средиземноморской кухни, которые довольно просты и не требуют значительных затрат по времени на приготовление. При этом блюда получаются невероятно вкусными и полезными. Жители прибрежных стран Средиземноморья обычно принимают пищу в кругу семьи. Семейная трапеза – особый ритуал и одна из важных отличительных особенностей средиземноморской культуры.

Средиземноморская схема питания для сброса лишнего веса – больше чем просто диета, это полноценный образ жизни , присущий жителям Средиземноморья. В мире существует много мифов о правильном, здоровом для организма, рационе питания. Диетологи постоянно разрабатывают все новые схемы, а кулинары – блюда и меню питания на месяц или неделю согласно правилам новых диет.

Однако, как известно, результат диеты напрямую зависит от многих индивидуальных факторов здоровья человека, генетической предрасположенности к набору веса и эффективности работы органов пищеварительной системы.

В чем суть такой диеты?

60% рациона составляют: фрукты, овощи и сложные углеводы, 30 процентов – доля растительных жиров (оливковое масло), 10 процентов – это белки (морепродукты, рыба, постное мясо, сыр).

Процесс похудения происходит за счет низкого потребления ненатуральной и содержащей крахмал пищи, жирного, мучного, сладостей и газированных напитков.
Особенно приятно соблюдается средиземноморская диета на морском отдыхе в отпуске. Но и для жителей городов такая диета не составит проблем, ведь магазины предлагают хорошее разнообразие натуральных продуктов.

Средиземноморская диета. Меню на неделю, рецепты вы найдете в нашей статье

Чтобы оценить результат сбалансированного рациона жителей Италии, Испании или Франции не потребуется проводить дополнительные исследования.

Статистика свидетельствует о том, что средиземноморский рацион питания оказывает положительное воздействие на организм в целом, является эффективной профилактикой различных заболеваний, и самое главное – положительно сказывается на стройности фигуры и росту мышц.

Интересный факт! Соблюдение средиземноморской диеты не имеет строгих противопоказаний. Исключением является аллергическая реакция на определенный ингредиент или медицинские запреты ввиду заболеваний органов ЖКТ.

Принципы соблюдения диеты включают 3 ключевых пункта:

• выбирать для формирования меню правильные (разрешенные) продукты;
• принимать пищу в строго определенное время;
• заниматься спортом для активизации метаболизма и энергетического голода.

Основное преимущество такого типа питания – большое разнообразие блюд. В отличие от жестких монодиет, рацион средиземноморья включает массу различных продуктов, и организм не испытывает «диетический» стресс.

Сочетание свежих овощей и фруктов, мяса, бобовых культур и молочных продуктов содержит все необходимые витамины и минералы. Нельзя упустить из виду, что все перечисленное легко адаптируется для российского населения, от Кавказа до Сибири.

Правила средиземноморской диеты

• Ешьте овощи каждый день. Свежие, отварные, тушеные – очень полезны. Потребление картофеля сведите к минимуму. Больше ешьте капусты, помидоров, перца, баклажанов, маслин. Кстати, диетологи утверждают, что маслины и оливки ускоряют обмен веществ.
• Морепродукты и рыба очень полезны, но рыба должна быть нежирных сортов. Выбирайте диетический способ приготовления: отварные или запеченные рыба и морепродукты.
• Каждый день старайтесь употреблять по 1-2 баночке кисломолочного продукта. Это может быть кефир или йогурт. Они способствуют лучшей работе кишечника и ускоряют метаболизм. Кроме того, кисломолочные продукты содержат кальций, что помогает укрепить кости.
• Сложные углеводы ешьте только за завтраком. Это гречка, рис, хлеб из муки грубого помола, макароны. Сложные углеводы помогают зарядиться энергией с утра и на весь день, а съеденные с утра не успевают отложиться в виде лишнего веса.
• Оливковое масло – это жир, от которого Вы не потолстеете! Заправляйте салаты оливковым маслом. Откажитесь от майонеза и сметаны.
• Средиземноморские жители обожают сыры. Отдавайте предпочтение нежирным сортам.
• Мясо – важный компонент питания. Готовьте мясо на пару либо варите.
  Фруктами заменяйте сладости. Но с бананами поосторожней. Они очень калорийны.
  Сахар замените медом.
• Старайтесь исключить из рациона картофель, творог, выпечку, сладости, алкоголь, газированные напитки. Можно лишь немножко позволить себе красного или белого вина.

Полезные свойства диеты для здоровья и каких результатов можно добиться

Главные вопросы: какова польза Средиземноморской кухни, каких результатов можно ожидать? Сбалансированное меню основано на регулярном употреблении в пищу свежей зелени, сезонных овощей и фруктов, зерновых культур, умеренного количества мяса. Содержащихся полезных микроэлементов более чем достаточно для поддержаний здоровья и работоспособности всех систем организма.

Согласно медицинским исследованиям, польза меню такого рациона питания выражается в следующем:

• нормализуется артериальное давление, уровень сахара;
• устранение отечности и стабилизация работы почек;
• предупреждение доброкачественных и злокачественных новообразований;
• профилактика развития болезней сосудов и сердца;
• укрепление иммунной системы;
• правильная и стабильная работа ЖКТ.

Последний пункт является одним из ключевых. Как утверждают высококвалифицированные диетологи, нормализация работы пищеварительной системы – важная составляющая при похудении. Именно с очищения начинается любая правильная система питания. Многие худеющие исключают этот этап, искренне удивляясь, что выбранная диета не приносит результат.

Придерживаясь средиземноморской кухни, снижение веса наблюдаются уже через полторы недели. Причем похудение не подразумевает резкой потери килограмм, «правильное похудение» – медленное избавление от лишнего веса на протяжении всей диеты.

Запрещенные продукты

Сложно строго разграничить «правильные» и «неправильные» продукты, ведь средиземноморская кухня очень разнообразна, но есть ряд продуктов, от которых следует полностью отказаться.

Запреты и ограничения в меню средиземноморской диеты (пособие для составления рецептов на неделю)
Запрещено	Разрешено с ограничением
Сливочное масло	Дичь: три раза в неделю
Свинина	Баранина, говядина, мясо ягненка: 1 раз в неделю
Сахар, кондитерские изделия	Соль
Сыры с высоким процентом содержания жира	Сладкие соки
Фаст-фуд, выпечка, изделия из белой муки	Виноград, бананы – в ограниченном количестве
Сладкие газированные напитки
Рафинированные жиры и сахара
Цельное молоко

Примерное меню средиземноморской диеты на неделю

При составлении еженедельного рациона, его следует максимально разнообразить. Употребляя в пищу разные продукты, организм будет получать максимальное количество витаминов, нервная система будет укрепляться, и отказ от запрещенных ингредиентов пройдет незаметно.

Интересный факт! Порядок блюд разрешается менять, главное соблюдать 3 правила: углеводы до обеда, белки – после обеда, основное блюдо – в обед. Овощи разрешены в любое время суток, но их общий объем не должен превышать 1 кг.

	Завтрак	Обед	Ужин
День №1	два бутерброда с луком, соленым огурцом и сардинами	суп из морепродуктов с овощами	греческий салат с фасолью, сельдереем, маслинами и рубленой зеленью
День №2	два бутерброда с ветчиной, нежирный йогурт или кефир.	рис, лосось в сметанном соусе с рубленой зеленью.	томатный суп с обжаренными ломтиками хлеба и свежей зеленью.
День №3	мюсли с орехами и фруктами (сухофруктами).	овощи на гриле (красный и зеленый болгарский перец, цукини, баклажаны).	отварные креветки, тост или бутерброд с сыром.
День №4	бутерброды с сыром моцарелла и свежими ломтиками помидор, банан или киви, свежевыжатый морковный сок.	паста с мясом ягненка, потушенным с овощами (болгарский перец и цукини).	овощной салат с оливковым маслом (редис, маринованные корнишоны, красный и зеленый сладкий перец, оливки, помидоры, лук-порей).
День №5	фрукты (папайя, дыня, ананас, банан, киви).	тушеные овощи с моцареллой, приправленные мускатным орехом.	салат с креветками и авокадо.
День №6	сандвич с ветчиной, рисовый хлебец со сливочным маслом низкой жирности.	легкий суп из овощей на курином бульоне.	котлеты из рыбы, отварная гречневая крупа, помидоры-черри.
День №7	бутерброды с салями, ломтиками сладкого болгарского перца, и листиком салата-латук.	ризотто с креветками.	запеченное куриное мясо с салатом из свежих овощей и сыром Фета.

Недельное или месячное меню средиземноморская диеты не предполагает соблюдения строгих запретов между приемами пищи. Рецепты перекусов (ланч и полдник) должны состоять из легких блюд: фруктов, овощей, живительных напитков.

Диетологи рекомендуют ограничить их свежими фруктами, натуральным йогуртом или нежирным кефиром. Каждый прием пищи должен быть в определенное время, это залог правильной работы пищеварительной системы.

Приоритетные напитки – фильтрованная вода, натуральные соки. Кофе, зеленый или черный чай пьют без сахара, разрешено 3 – 4 кружки в день. Сухое вино рекомендуют к обеду или ужину, не более 100 – 150 мл в день.

1 раз в неделю допускаются сладости, к ним относят сухофрукты, мед, домашнюю выпечку или десерты, например, желе, мусс, смузи. Лучше остановить выбор на свежих фруктах, но редкое употребление домашнего печенья вполне безопасно.

Важно знать! Если меню на неделю выглядит слишком экзотичным, рецепты Средиземноморской диеты можно адаптировать. Допускается заменить основные блюда кашами, макаронами из муки грубого помола, овощными рагу.

Рецепты блюд для средиземноморской диеты

При приготовлении первых или вторых блюд всегда добавляют оливковое масло, лучше всего выбирать масло холодного отжима. Количество его должно быть умеренным.

Меню диеты Средиземноморья должно быть составлено из продуктов натуральной кухни.

Диета включает в себя все виды блюд: первое, второе, десерты. Самое сложное в готовке – это супы и гарниры, особенно, если они включены как регулярное блюдо недельной или месячной программы меню диеты.

Десертами, как правило, являются фрукты (сухофрукты), йогурт, диетическая домашняя выпечка, адаптированная под суточный рацион питания.

Суп Министроне

Основные ингредиенты для супа:

Все овощи поджаривают на оливковом масле в кастрюле, добавляют специи. Бульон подливают несколько раз порционно и варят суп в течение 50 минут.

Овощное ризотто

Основные ингредиенты:

Все овощи нарезают мелкими кубиками, выкладывают на смазанный маслом противень и ставят в духовке на 15-20 мин. Лук с чесноком тушат отдельно на сковороде с высокими стенками, добавляя рис, а затем бульон, и тушат еще 15-20 мин (вода должна испариться и впитаться). Запеченные овощи перекладывают в сковороду с рисом и перемешивают.

Запеченная рыба

Основные ингредиенты:

Филе морской рыбы выкладывают на противень, смазанный маслом. Смешивают лимонный сок, кефир, зелень и соль, получившуюся смесь положить на мясо рыбы. Верхний слой – тертый сыр. Готовится блюдо 15-20 мин в духовом шкафу, при температуре 180°С.

Овощной салат с авокадо и креветками

Основные ингредиенты салата:

Заправка традиционная – оливковое масло, приправляют салат базиликом, кинзой, лимонным соком и перцем.

Креветки очищают, немного подсаливают и жарят на оливковом масле со всех сторон. Авокадо нарезают ломтиками, брусочками или кубиками, сбрызгивают лимонным соком. Листья салата выкладывают на тарелку, сверху раскладывают нарезанный авокадо. Затем идет слой креветок.

Томаты-черри нарезают на четыре части и выкладывают на сверху. Свежий базилик и кинзу следует крупно порубить, перец и соль – по вкусу.

Правила выхода из диеты

Несмотря на то, что данная программа питания не является диетой, которую необходимо строго соблюдать, переход на привычное питание должен быть правильно организован. Не рекомендуется резко возвращаться к употреблению большого количества сахара, жирного мяса, картофеля и алкоголя.

При выходе из диеты следует постепенно вводить в ежедневный рацион привычные блюда, чаще готовить красное мясо, к овощным блюдам добавлять картофель. В каши можно понемногу добавлять сливочное масло, в первые дни – ограничиться минимальным количеством. Также увеличивают объем фруктов и овощей, чаще употребляют бананы и виноград.

Завершение диеты займет 4 недели, за это время организм постепенно перестроится. Если преждевременно перейти на жирную пищу, не исключено расстройство желудка или изжога.

Прежде чем приступить к смене системы питания полезно провести 2-3 разгрузочных дня. Для этого вовсе не обязательно голодать, привычные блюда заменяют тушеными или свежими овощами, пьют кефир, морковный сок. Затем можно приступить к изменению рациона, после нескольких разгрузочных дней переход будет незаметен.

Основные ошибки худеющих и как их избежать

Ключевые ошибки диеты заключаются в неполном понимании, какие продукты разрешены, а каких в рецептах на неделю быть не должно. Рацион позволяет вводить в меню хлеб, макаронные изделия, но они не должны быть изготовлены из белой муки.

Регулярное употребление оливкового масла может стать большой проблемой при похудении на Средиземноморской диете, ведь в нем содержится большое количество «бесполезных» калорий.

Как утверждают диетологи, «здоровому и активному человеку малая порция оливкового масла не повредит». Сидячий образ жизни или злоупотребление растительным жиром способны свети весь результат к минимуму.

Срывы – одна из самых больших ошибок любой диеты . Так как средиземноморская кухня разнообразна, дневной срыв и разовое переедание не перекроют все приложенные усилия. Достаточно провести 1-2 разгрузочных дня и возвращаться к правильной программе питания.

Чтобы избежать срывов следует четко планировать меню, правильно сбалансированный рацион обеспечит полноценное насыщение организма полезными микроэлементами.

Мнения врачей, диетологов о средиземноморской диете

Специалисты считают, что средиземноморская диета может быть причислена к эталонному варианту питания здорового человека.

Правильно составленное меню на неделю, месяц или больший период времени, с рецептами полезных для здоровья блюд, и регулярное занятие спортом, гарантируют нормальную работу органов пищеварения, максимальную усвояемость полезных веществ благодаря усиленному метаболизму, и отличное состояние человека без вредных привычек.

Программа предупреждает развитие различных заболеваний и оздоравливает организм в целом. Снижение уровня холестерина, нормализация давления и работы ЖКТ способствуют полноценному перевариванию пищи, прекрасное самочувствие позволяет чаще заниматься спортом или ввести его в свой образ жизни.

Данная система питания не имеет ограничения по возрасту, разрешена во время беременности или лактации.

Немаловажным аспектом являются физические нагрузки, обязательные при соблюдении Средиземноморской диеты. Активный образ жизни поддерживает в тонусе весь организм, способствует правильной работе пищеварительной системы, положительно влияет на сердечно-сосудистую систему.

Не обязательно профессионально заниматься спортом, стандартный минимум – ежедневная зарядка утром и вечером. А Средиземноморская диета проста, приятна, и в то же время, очень эффективна!

Средиземноморская диета. Меню на неделю, рецепты в этом полезном видео:

Средиземноморская диета меню на неделю:

Каждая страна внесла свой небольшой, но весомый вклад в формирование мирового представления о кулинарии Средиземноморья.

Разнообразные сыры, сабайон, всевозможные морепродукты и цитрусовые – лишь малая часть того, что подарила средиземноморской кулинарии знаменитая итальянская кухня. При этом, традиционные итальянские вина и всевозможные разновидности пасты, также неоценимый подарок этой щедрой южной страны, который сложно переоценить.

Испанское вложение в блюда средиземноморской кухни, рецепты которой пестрят обилием трав и разнообразных соусов, очевидно. Несравненные каталонские сафрито, пикада, самфаина и али-оли, которые богаты томатом, луком и чесноком, составляют неотъемлемую часть кулинарии рассматриваемого региона.

Нельзя не упомянуть и французскую изысканность, щедро сдобренную прованскими травами и дополненную нежными воздушными десертами.

Что же касается Греции, то ее вклад просто невозможно не заметить, так как он, пожалуй, по праву может считаться самым весомым. Оливковое масло и сами маслины, свежие овощи и фрукты, всевозможная рыба и морепродукты, специфический фета и все виды мяса, приготовленные на гриле – лишь то, что первое приходит в голову при сравнении традиционной греческой и комбинированной средиземноморской кухни.

Балканская экспансия в Средиземноморскую кулинарию привнесла сюда не только невероятные мясные изыски, но и простоту традиционной деревенской кухни.

На сайте INMYROOM FOOD Вы сможете найти все традиционные и новые рецепты средиземноморской кухни, дополненные фотоматериалами и видеороликами, а также содержащие подробное описание кулинарных техник, применяемых в процессе приготовления, и секреты всемирно известных поваров.

Средиземноморская кухня несет пользу для здоровья человека, что доказывается многими специалистами в области изучения кухонь мира . Существуют основные тенденции и направления в приготовлении различных блюд: основных, салатов, соусов. Перечислить основные популярные продукты, которые можно встретить на столах населения Средиземноморья чаще всего, несложно. Давайте ознакомимся со свойствами этой кухни подробнее.

Средиземноморская кухня по праву занимает главное место среди полезных и здоровых. Рыба и специи, пряности и овощи, различные морепродукты и красное вино, фрукты и сыры порадуют вас вкуснейшими сочетаниями.

Средиземноморская кухня объединяет отличительные свойства приготовления блюд и предпочтения в использовании определенных видов морепродуктов среди стран Средиземноморского региона.

Это сборное понятие объединяет кухни таких стран, как Испания и Италия, Греция и Кипр, Ливан и Македония, Марокко и Португалия, Турция и Франция, а также Хорватия.

Все эти страны имеют свои неповторимые, оригинальные и вкуснейшие традиции по приготовлению блюд, но все-таки обладают рядом схожих характеристик, которые выводят в понятие и направление «средиземноморская кухня». Чтобы иметь отменное здоровье, просмотрите и убедитесь, что такая кухня не просто красиво выглядит в приготовлении, но еще и неимоверно вкусная и ароматная.

Здесь правильным будет упомянуть японскую кухню, в рецептах которой также фигурируют морепродукты и различным соусы. Вы сможете найти общие черты и отличия после прочтения этой статьи . А между тем и Россия имеет выход к морю, только что не к Средиземному. Однако ее кухня, о которой вы больше можете прочитать , уже значительно отличается.

Немного истории

50-е года прошлого века характеризуются началом выделения в единое целое понятие «средиземноморская кухня». Произошло это после подведения итогов и публикации нашумевшего исследования Ансела и Маргарет Кей. Эти ученые доказали, что кухни пятнадцати стран Средиземноморья следует отнести к особому гастрономическому направлению, которому дали название «Золотой стандарт здорового питания». Причиной таких выводов послужили наблюдения за людьми, которые употребляли блюда средиземноморской кухни и чувствовали себя намного лучше, да и выглядели здоровыми и активными.

Ученые проанализировали состояние граждан стран Средиземноморья и пришли к выводу, что у них намного реже встречаются такие заболевания, как диабет, болезнь Альцгеймера, проблемы с сосудами и сердцем, гипертония и ожирение.

Главные компоненты кухни

Меню средиземноморской кухни обязательно содержит свежие овощи, фрукты — это залог активности и здорового организма. Употребляют в приготовлении блюд средиземноморской кухни красный болгарский перец, цуккини, спелые помидоры, свежие баклажаны, и, конечно же, лук и чеснок. Постоянное изобилие свежих овощей, фруктов, оливкового масла обеспечивает организм полезными веществами и минералами. Никак не обойтись без всевозможных трав и пряностей, которые в различных сочетаниях придают блюдам особенный вкус и аромат, запоминающийся надолго.

Основным источником поступления в организм жиров является оливковое масло, которое употребляется для салатов или в качестве компонента для соусов. Поскольку страны Средиземноморья имеют выходы к водному пространству, кухня включает все разнообразие морепродуктов: различные сорта рыбы, кальмары, креветки, крабы и другие. Морепродукты используются для приготовления салатов , соусов, гарниров.

Мясо здесь готовят реже, а если готовят, то отдают предпочтение красным сортам. Чаще всего мясные блюда готовят из баранины, которая часто подается к столу в запеченном виде с пряностями и травами под непревзойденными соусами и с душистыми салатами. Салаты средиземноморской кухни обязательно содержат оливки, оливковое масло, морепродукты и свежие овощи.

Часто в ресторанах средиземноморской кухни можно увидеть огромные аквариумы с морскими обитателями, среди которых можно выбрать самого лучшего. Его шеф-повар приготовит со всеми традиционными компонентами средиземноморского меню.

Можно выбрать для себя понравившиеся и попробовать создать такие шедевры дома. Самые простые рецепты средиземноморской кухни содержат широкий спектр витаминов и обогащают организм железом, кальцием, фтором, фосфором, йодом, медью, витаминами А, Е, D, B12, натрием и цинком.

В дополнение к непревзойденным вкусовым качествам средиземноморских блюд обязательно следует употреблять красное вино, незаменимый атрибут активности и повышенного тонуса организма. Хотя молоко само по себе не используется, но молочные продукты часто находят свое применение для приготовления соусов, кремов, украшений . Нежирные йогурты употребляют в пищу вместе с медом, ягодами и измельченными орехами.

Доставка блюд средиземноморской кухни в Москве

Под этим термином объединяют все страны, расположенные на берегах Средиземного моря: Израиль, Марокко, Турция, Португалия, Испания, Кипр, Хорватия и Франция и, конечно же, Греция, чьи кулинарные обычаи известны по всему свету и являются самым ярким представителем этой линии. Причина такого странного на первый взгляд объединения заключена в характерном климате, в котором хорошо себя чувствуют многие зерновые культуры, овощи и фрукты. Также в местный рацион входят вино, сыры и многочисленные морепродукты. И разумеется, визитная карточка этой кухни: оливковое и подсолнечное масло.

В целом же, кухня средиземноморья универсальна. В ней встречаются как простые, так и витиеватые рецепты. Например, лазанья – запеканка из пасты с сыром и мясной начинкой. Ее обычно готовят с разнообразными овощами, грибами и соусами. Другой известный деликатес этого региона – кускус. Это шарики из специальным образом приготовленной пшеничной крупы, которые потом используют в качестве составляющего для многих блюд с мясом или морепродуктами. Туда же добавляют оливковое масло, а также овощи и мяту для придания особых оттенков вкуса. Существуют и десертные деликатесы из кускуса с медом, сухофруктами и орехами, без которых у местных редко обходятся праздники.

Готовые блюда средиземноморской кухни на дом

Служба доставки готовой еды на дом Broniboy – это лучший способ познакомиться с этой необычной гастрономической традицией. Удобный сервис устроен таким образом, что вы сможете заказать понравившиеся вам варианты буквально в пару кликов, а команда курьеров в течение 1 часа доставит из ближайшего ресторана к вам домой праздничный обед, или бизнес ланч – в ваш офис. Доставка действует в будни и выходные, и никогда не разочарует вас.

Наши преимущества

• Большой выбор ресторанов и других гастрономических заведений
• Специальное меню без наценок и с ценами на популярные позиции специально для Broniboy
• Простота и удобство использования приложения
• Быстрая транспортировка в термосумках, позволяющих сохранить не только необходимую температуру, но и вкусовые качества продуктов.
• Собственные курьеры, отобранные и обученные с учетом специфики заведений.

Меню — Таверна Средиземноморская кухня

8,00 долларов США.

Хумус

Паста из нута, смешанная с тахини, лимонным соком и чесноком. Подается с лавашем

8,00 долларов США.

9 долларов.00

Долмы

Фаршированные виноградные листья с рисом, луком и специями. Подается с дзадзики.

9,00 долларов США

9,00 долларов США

Цацики

Йогурт, смешанный с огурцом, чесноком, оливковым маслом, укропом.Подается с лавашем.

9,00 долларов США

10,00 долл. США

Жареный баклажан

Приправленные баклажаны с лавашем.

10 долларов.00

8,00 долл. США

Фалафель (5 шт.)

Нут, смешанный с луком, петрушкой и специями. Подается с тахини или дзадзики.

8,00 долл. США

10 долларов.00

Спанакопита

Запеченный в духовке пирог со шпинатом из сыра фета, лука, петрушки и теста фило. Подается с дзадзики.

10,00 долл. США

Входов:

Все закуски включают греческий салат, рис басмати, лаваш и соус цацики.

16,00 долл. США

Тарелка для куриного шашлыка

Два вертела на открытом огне нежного куриного шашлыка, нарезанного кубиками, посередине с болгарским перцем и луком с жареными помидорами.

16,00 долл. США

17 долларов.00

Тарелка для шашлыка из говядины

Два вертела на открытом огне нежного кебаба из стейка, нарезанного кубиками, с начинкой из болгарского перца и лука с жареными помидорами.

17,00 долл. США

17 долларов.00

Тарелка для шашлыка из баранины

Два вертела на открытом огне нежного шашлыка из баранины, нарезанного кубиками, с начинкой из болгарского перца и лука с жареными помидорами.

17,00 долл. США

16 долларов.00

Тарелка для кебаба Koobideh

Два восхитительных шашлыка из говяжьего фарша на открытом огне с жареными помидорами.

16,00 долл. США

17,00 долл. США

Голень ягненка

Нежное мясо ягненка, приготовленное на медленном огне.

17,00 долл. США

19,00 долл. США

Тарелка для таверны

Поставляется с двумя нежными шпажками на открытом огне, один из которых представляет собой курицу, а другой — баранину, с перцем и луком в центре.Также включает мясо гироскопа и жареный помидор.

19,00 долл. США

16,00 долл. США

Тарелка с лососем

Жареный лосось по домашнему рецепту. Поставляется с жареными помидорами.

16,00 долл. США

Греческих салатов:

Смешанная зелень, сыр фета, оливки каламата, перец пепперонцини, огурец, помидоры и красный лук. Подается с лавашем, цацики и домашней заправкой.

12 долларов.00

Гиро-салат

Греческий салат с мясом гироскопа и овощами-гриль.

12,00 долл. США

12,00 долл. США

Куриный салат

Греческий салат с жареным на углях цыпленком и овощами гриль.

12,00 долл. США

14,00 долл. США

Комбинированный салат

Греческий салат с мясом гироскопа, жареной курицей и овощами гриль

14 долларов.00

15,00 долл. США

Салат из куриного кебаба

Греческий салат с куриным шашлыком на открытом огне, начиненный болгарским перцем и луком.

15,00 долл. США

12 долларов.00

Салат Фалафель

Греческий салат с фалафелем и овощами гриль.

12,00 долл. США

Тарелок:

Тарелки включают греческий салат, рис басмати и лаваш.Также включает соус цацики и домашнюю заправку.

15,00 долл. США

Гироскопическая пластина

Вкусное мясо гироскопа с овощами гриль.

15,00 долл. США

15 долларов.00

Куриная тарелка

Куриная грудка, приготовленная на углях, маринованная с овощами гриль.

15,00 долл. США

16,00 долл. США

Комбинированная пластина

Вкусное мясо гироскопа, куриная грудка, приготовленная на углях, и овощи на гриле.

16,00 долл. США

14,00 долл. США

Тарелка для фалафеля

Слегка обжаренные котлеты из фасоли гарбанзо с овощами гриль.

14 долларов.00

16,00 долл. США

Вегетарианский комбо

Включает хумус, табуле, спанакопиту и фалафель.

16,00 долл. США

Бутерброды с лавашом:

Все бутерброды с листьями салата, помидорами, луком, сыром фета и соусом Цацики.

10,00 долл. США

Гироскопический сэндвич

Вкусное мясо гироскопа

10,00 долл. США

10 долларов.00

Куриный сэндвич

Курица, запеченная на углях, маринованная с овощами гриль.

10,00 долл. США

10,00 долл. США

Сэндвич с фалафелем

Слегка обжаренные котлеты из фасоли гарбанзо.

10,00 долл. США

12,00 долл. США

Сэндвич с курицей и кебабом

Цыпленок, приготовленный на углях, с болгарским перцем и луком.

12 долларов.00

12,00 долл. США

Сэндвич с говяжьим кебабом

Приготовленная на открытом огне нарезанная на уголь говядина с начинкой из болгарского перца и лука.

12,00 долл. США

120 долларов.00

Гироскопическая тарелка для кейтеринга

На ваш выбор вкусное мясо гироскопа или курица, приготовленная на углях с овощами гриль. Подается с греческим салатом, рисом басмати, лавашем и соусом цацики. Обслуживает 10 человек.

120,00 долларов США

66 долларов.00

Пакет для вечеринок с куриным шашлыком

Шашлык из курицы на открытом огне и жареные помидоры. Подается с рисом басмати, греческим салатом, лавашем и соусом цацики. Обслуживает от 5 до 6 человек.

66,00 долл. США

49 долларов.00

Семейный праздник

Куриный шашлык, мясо гироскопа, греческий салат, лаваш, рис басмати и соус цацики. Обслуживает от 4 до 6 человек.

49,00 долл. США

25 долларов.00

Обед на двоих

Кебаб из курицы, кебаб из баранины или говядины, гиро-мясо, греческий салат, лаваш, соус цацики, хумус и 2 пахлавы.

25,00 долл. США

6 долларов.00

Фета фри

картофеля фри с сыром фета.

6,00 долл. США

4,00 долл. США

Картофель фри

картофеля фри с приправами.

4,00 долл. США

8,00 долл. США

Жареные кабачки

Жареные кабачки с приправами.

8 долларов.00

12,00 долл. США

Жареный цыпленок-фри

Приправленный картофель фри с жареным на углях цыпленком, соусом цацики и сыром фета.

12,00 долл. США

12 долларов.00

Жареный картофель

Приправленный картофель фри, мясо гироскопа, соус цацики и сыр фета.

12,00 долл. США

3,00 долл. США

Лаваш

лаваша теплого.

3,00 долл. США

4,00 долл. США

Чипсы из лаваша

тёплых чипсов из лаваша.

4 доллара.00

12,00 долл. США

Таверна Фирменные зубчики чеснока

16 унций

12,00 долл. США

4 доллара.00

Чизкейк Пахлава

домашний сырный пирог пахлава.

4,00 долл. США

3,00 долл. США

Чизкейк

домашний чизкейк

3 доллара.00

3,00 долл. США

Пахлава

пахлава домашнего приготовления.

3,00 долл. США

3 доллара.00

Напитки в бутылках

Кола, диетическая кола, доктор перец, спрайт и вода в бутылках.

3,00 долл. США

МЕНЮ — zaffroncuisine

Хумус с красным перцем 9

Баба Ганудж 9

жареный баклажан, засыпанный смесью

чеснок и EVOO

Хумус 12 месяца

спросите своего сервера об аромате этого месяца

Хумус и баба

Гануж Комбо 13

подается со вкусом хумуса на ваш выбор

Средиземноморские Фрикадельки 10

смесь говяжьего фарша и риса, приправленная свежей петрушкой, чесноком и нарезанным луком, подается с обжаренными помидорами, покрытыми цацики

Дегустационная тарелка Zaffron 16

баба ганудж, оба вкуса хумуса, лаваш, каламата и сицилийские оливки, жареный красный перец и сыр фета

Испанский коктейль из осьминога 16

осьминог с нарезанными помидорами, огурцами, болгарским перцем и красным луком в пикантной основе гаспачо, покрытой свежим авокадо

Новозеландские мидии 16

приготовлен с пикантным чесночным соусом из красного или белого вина на ваш выбор, подается с чесночным лавашем

Жаркое в духовке 15

подается в свежем томатном соусе с нарезанной итальянской колбасой, чесноком и брокколи, покрытые свежим плавленым сыром моцарелла

Салат из свеклы и рукколы 12

свежая свекла, руккола, фенхель, креветки, грецкие орехи и стружка пармезан-реджано с белым бальзамическим винегретом

Традиционный греческий салат 12

салат ромэн, помидоры, оливки каламата, огурцы, красный лук, зеленый перец, яйца, анчоусы, сыр фета, пепперончини и

греческая заправка

Израильский салат фьюжн 10

оливки каламата, нут, огурцы, помидоры, красный лук, болгарский перец и свежая петрушка в нашей домашней заправке, приправленные болгарской фетой

Салат с клубникой и грецкими орехами 12

весенний микс, нарезанная клубника, апельсины, сырые грецкие орехи, покрошенный сыр фета, брошенные в наш домашний бальзамический виногрет

Греческий салат цацики 12

салат ромэн, помидоры, огурцы, красный лук и зеленые оливки, добавленные в наши домашние цацики, сбрызнутые жидкостью EVOO

Фирменный салат Zaffron 12

помидоры, весенний микс, красный лук, авокадо, дольки апельсина, каламата и сицилийские оливки, покрытые сыром фета, добавленные в нашу домашнюю заправку и завершенные с бальзамическим уксусом

Добавить курицу 7

Креветки 10

Лосось 9

все первые блюда подаются с дзадзики, рисом басмати и свежими овощами-гриль.

Вегетарианский кебаб 12

Кебаб с курицей 13

Курица Лула Кабоб 13

Оригинальный Лула Кабоб 13

сочетание говяжьего фарша и баранины со средиземноморскими приправами

Вешалка для стейка Кабоб 15

Кебаб из креветок 16

Суп дня 7

попроси у своего официанта сегодня суп

все санвичи подаются с холодным салатом из средиземноморской фасоли

Обертывание с хумусом 11

наш домашний жареный хумус из красного перца, салат, помидоры, красный лук и огурцы

Обертывание с курицей и кебабом 13

куриная грудка на гриле с соусом цацики, салатом ромэн, красным луком и помидорами

Лула Обертывание 13

куриная люла на ваш выбор или оригинальная люля (из говядины и баранины) с соусом цацики, салатом ромэн, красным луком и помидорами

Хумус

Месяц Обертывания 13

наш домашний хумус месяца со вкусом, салатом, помидорами, красным луком и огурцами

Вегетарианское обертывание Auyo ’13

жареный хумус из красного перца, оливки каламата, яйцо вкрутую, листья салата, помидоры, красный лук, цацики и сыр фета

Обертывание с креветками и кебабом 16

креветки на гриле с домашней заправкой, салатом ромэн, красным луком, помидорами и зеленым болгарским перцем

Ролл с запеченным красным перцем и лососем Aioli 16

дикий лосось на гриле с весенним миксом, ломтиками авокадо и красным луком с домашним жареным айоли из красного перца

Средиземноморский и греческий ресторан в Санкт-Петербурге.Луи, Миссури

Жаждете быстрого отпуска? Возьмите аппетит в поездку в ресторан Troy Mediterranean Cuisine, где вы найдете все ваши любимые блюда средиземноморской кухни, приготовленные до совершенства. С 2014 года мы обслуживаем наших клиентов средиземноморской кухни в Вэлли-Парке, Крествуде, Кирквуде, Сансет-Хиллз и округе Сент-Луис, штат Миссури, и мы с нетерпением ждем возможности обслужить вас в ближайшее время!

Ваш местный ресторан средиземноморской кухни

Если вы любите гироскопы, сарму, кебаб и пахлаву, но не смогли найти качественную средиземноморскую кухню в Вэлли-Парк, штат Миссури, вам повезло, потому что Troy Mediterranean Cuisine выводит знакомые ароматы на новый уровень вкуса.Мы открыли свои двери в 2014 году, но наш владелец и шеф-повар имеют более чем 15-летний опыт работы в ресторанном бизнесе, и это проявляется в различных ароматах и ​​идеально приготовленных блюдах, которые мы постоянно предоставляем нашим клиентам. Наш греческий ресторан также является семейным, и мы гордимся тем, что обслуживаем другие семьи и отдельных лиц, разделяющих нашу страсть к кулинарии и еде.

От традиционных вкусов и свежих салатов до аппетитных бутербродов — у нас есть множество вкусных блюд, которые понравятся каждому.При первом посещении обязательно попробуйте нежные блюда из баранины и курицы, которыми мы быстро прославились. Мы предлагаем скидки для крупных заказов, и у нас есть кейтеринговых услуг, обедов и ужинов, . Мы гордимся тем, что приносим в этот регион качественную греческую и аутентичную кухню, и с нетерпением ждем возможности приветствовать вас в нашем ресторане средиземноморской кухни в Вэлли-Парк, штат Миссури.

Зайти сегодня

Если вы настроены на блюда средиземноморской, турецкой, грузинской и / или греческой кухни, приходите к нам! У нас есть салаты, супы, шашлыки (курица, говядина и др.), гироскопы, бутерброды, плов, сарма, хинкали, манты, борек и др. Напитки (турецкий кофе, чай, продукты Pepsi) и десерты (торт и пахлава) и многое другое!

Свяжитесь с нами!

Предлагаем лучшие блюда средиземноморской кухни нашим соседям в:

• Valley Park, MO
• Crestwood, MO
• Des Peres, MO
• Кирквуд, Миссури
• Sunset Hills, MO

• Саппингтон, Миссури
• Фентон, штат Миссури
• Мерфи, Миссури
• Манчестер, Миссури
• Винчестер, Миссури

• Ballwin, MO
• Eureka, MO
• Ellisville, MO
• ул.Округ Луи, MO
• и другие районы за пределами Сент-Луиса, штат Миссури!

Kaslik Mediterranean Cuisine — Средиземноморский ресторан в Hazelwood

Kaslik Veggie Platter | v

12,00 $

Выбор шеф-повара из 5 горячих и холодных закусок.

Шиш Тавук

$ 14.00

Куриные грудки на гриле, маринованные в чесноке, лимонном соке и специальной смеси специй. Подается с рисом басмати.

Кефта с говядиной

$ 14.00

Говяжий фарш на гриле, смешанный со свежим луком и петрушкой. Подается с рисом басмати.

Тарелка для шаурмы из говядины

$ 14,00

Говядина, идеально прожаренная на вращающемся вертеле. Нарезанный на тонкие кусочки и подается с рисом басмати.

Шаурма с курицей

$ 14,00

Цыпленок на гриле, нарезанный тонкими ломтиками, подается с рисом басмати.

Креветки на гриле

$ 14,00

Креветки Джамбо, маринованные в чесноке и специях, идеально обжаренные на гриле и поданные с рисом басмати.

Баклажаны Muskaa | v

14,00 $

Запеченные баклажаны, лук, зеленый и красный сладкий перец, приготовленные в заправленном томатном соусе. Подается с рисом басмати.

Бараньи отбивные

17,00 $

Бараньи отбивные, маринованные в оливковом масле и специях. Подается с рисом басмати.

Шашлык из баранины

17,00 $

Кубики баранины, маринованные в специях и оливковом масле, а затем идеально обжаренные на гриле.Подается с рисом басмати.

Mixed Grill

$ 17.00

Сочные шашлыки тавук (курица), кебаб из говядины и джамбо-креветки на гриле. Подается с рисом басмати.

Kaslik Mixed Grill

$ 20.00

Кебаб из курицы, кебаб из говядины, кебаб из баранины и креветки на гриле. Подается с рисом басмати.

Kaslik Special

39,00 $

Семейный обед, включающий хумус, баба гануш, табуле, фалафель и турецкий салат, подается с говядиной, курицей и креветками на гриле.Для 2 человек — 39 долларов США, для 4 человек — 75 долларов США

Традиционный средиземноморский завтрак на двоих | v

$ 26.00

Хумус, баба гануш, табуле, макдус, лабне, фалафель, каби, свежий сыр и свежие овощи на выбор шеф-повара, подаются с теплым лавашем.

21 аутентичный рецепт средиземноморской кухни

Ищете настоящую традиционную средиземноморскую кухню? Вот коллекция подлинных рецептов средиземноморской кухни.Они из разных стран Средиземноморья. Некоторые из них — наши собственные рецепты, но многие из них были даны нам друзьями и коллегами, которые живут в Средиземноморье или провели там много времени, живя и питаясь. Несмотря на то, что эти рецепты взяты из разных средиземноморских стран, все они имеют одну общую черту: все они используют оливковое масло первого отжима. Большинство включенных блюд из овощей и бобов залито жидким золотом. Это одна из причин, почему они такие вкусные.Еще одна общая черта в том, что эти рецепты несложно приготовить. Многие из них можно приготовить из одного горшка, что делает их идеальным вариантом для питания всей семьи. Вы можете приготовить полноценный средиземноморский пир, используя несколько рецептов из этого списка. У вас может быть много разнообразия, потому что в некоторых рецептах используется немного больше специй, чем в других, например, в рецепте тагина. Здесь также есть рецепты для всех, потому что есть веганские, безглютеновые, вегетарианские и противовоспалительные варианты. Первый рецепт, который вы видите ниже, — это рецепт традиционного греческого салата, потому что что может быть более аутентичным в средиземноморской кухне, чем это? Надеюсь, вам понравятся остальные рецепты, и вы поделитесь ими со своими друзьями и семьей! Кали Орекси! (Приятного аппетита по-гречески)

Аутентичный греческий салат (Horiátiki Salata)

В 2014 году я впервые посетил Грецию.Я всю жизнь ждал, чтобы съесть настоящую греческую еду, потому что я наполовину грек. Я также надеялся собрать несколько аутентичных рецептов средиземноморской диеты. Я прибыл в Афины и собирался отправиться в ознакомительную поездку по стране. Я добрался до своей гостиницы, и группа по изучению ждала меня, чтобы вместе поужинать. Я положил свой багаж в свою комнату, и мы пошли по оживленным улицам в традиционную греческую таверну. Официант принес нам хлеб с оливковым маслом первого холодного отжима. Масло было таким хорошим. Потом он принес греческий салат.Это был момент, который я никогда не забуду. Я откусил кусочек сочного красного помидора и подумал: «Что я ел всю свою жизнь ?!» Это был самый сладкий, самый ароматный, темно-красный и мясистый помидор, в который я когда-либо впивалась.

Рецепт здесь!

Армянский лош-кебаб (бургеры из баранины и говядины)

Лош-кебаб — это большой бургер, на 50% состоящий из баранины и на 50% из говядины. Он смешан с удивительными травами, специями и мелко нарезанным белым луком.Это настоящая ароматическая бомба. Есть много свежей петрушки и лука, нарезанных и смешанных с гамбургерами из говядины и баранины. Я также заметил легкий томатный привкус томатной пасты. Что касается специй, то основная нота, которую я пробую, — это тмин, который так вкусен в рецептах мяса на гриле. Лош-шашлык готовят по вашему вкусу. Мне лично нравится немного розового посередине, потому что так он остается сочным. Если вам нравится, что он хорошо прожарен, это тоже отлично подойдет.

Рецепт здесь!

Черный горошек со свежим укропом, оливковым маслом и дольками апельсина

Черный горох со свежим укропом, оливковым маслом и дольками апельсина — один из моих самых любимых рецептов средиземноморской диеты.Как вы можете ошибиться со свежим укропом, свежей петрушкой, зеленым луком, дольками апельсина и 1 стаканом оливкового масла первого отжима. Пока вы готовите это удивительное блюдо, я настоятельно рекомендую не поддаваться желанию сократить потребление оливкового масла. По мере того, как вы тушите ингредиенты, масло превращается в бобы и травы, а то, что остается, загустевает, чтобы получился ароматный соус. Это традиционное веганское блюдо с острова Крит, которое отлично сочетается с веганским салатом.

Рецепт здесь!

Египетская чечевица с рисом и пастой (кошари)

Кошари, также пишется как кушари, является национальным блюдом Египта.Это один из лучших рецептов средиземноморской диеты для употребления вещей в кладовой. Кошари можно найти в тележках с едой и в ресторанах по всему Египту (а теперь вы можете приготовить его у себя дома!). Это блюдо требует готовить все отдельно и собирать все в конце. Кошари великолепен, потому что он дешев в приготовлении, очень сытный и такой же ароматный. Хрустящий жареный лук не обязателен, но традиционен и придает этому рецепту приятный хруст!

Рецепт здесь!

Баклажаны, чечевица и перец, приготовленные в оливковом масле (турецкий)

Рецепт Озлем Уоррен.

Баклажан — король овощей в Турции. Как и помидор, он классифицируется как фрукт, потому что у него есть семена. Это один из моих любимых и вкусных рецептов турецких баклажанов. Баклажаны, чечевица и перец, приготовленные на оливковом масле, также известные как Mercimekli Mualla , родом из Антакьи и уже несколько поколений готовят на кухнях южной Турции. Сушеная мята и оливковое масло красиво приправляют зеленую чечевицу и баклажаны. Мы готовим этот рецепт по турецкому методу Zeytinyagli (овощи, приготовленные на оливковом масле), и очень важно дать блюду остыть на сковороде, чтобы оно могло отдохнуть и раскрыться аромату.Переданный мне бабушкой и мамой, я делюсь с вами этим рецептом в надежде, что он вам понравится так же, как и всем нам.

Рецепт здесь!

Тортилья Эспаньола (омлет с картофелем — Испания)

Рецепт Билла Брэдли, Р. Д.

Тортилья Эспаньола, как и многие из моих любимых блюд средиземноморской кухни, проста и состоит всего из нескольких ингредиентов. Но когда ингредиенты — картофель и лук, обжаренные в большом количестве оливкового масла, яйца, соль и перец, что может быть лучше? Немногие продукты заслуживают слова «деревенский» больше, чем Tortilla Española, а в сочетании со свежеиспеченным хлебом это действительно одно из кулинарных сокровищ Средиземноморья.

Рецепт здесь!

Шакшука (яйца пашот в остром томатном соусе — Марокко)

Рецепт Билла Брэдли, Р. Д.

Один из моих любимых завтраков — это марокканский рецепт шакшуки; свежие томаты, тушеные в оливковом масле, тмине и копченой паприке; с перцем халапеньо, добавленным для дополнительного аромата и посыпанным яйцом-пашот. Это сытная воскресная утренняя еда, которая доставит вам наибольшее удовлетворение, если после этого вам не останется ничего особенно важного.Дополнительная сочность этого блюда придает ему хлебное обмакивание, будь то ломтик цельнозернового багета или кукурузный хлеб без глютена.

Рецепт здесь!

Бриам — овощи, запеченные в оливковом масле (остров Икария, Греция)

Рецепт Билла Брэдли, Р. Д.

Бриам — это запеченное в духовке блюдо из свежих овощей, зелени, оливкового масла и, по желанию, сыра фета. Это одно из самых классических блюд средиземноморской диеты. Эту версию нам подали в приморской таверне на острове Икария, отчаянно самодостаточном и гордом острове, на котором больше всего людей, доживающих до 100 лет.Когда мы с женой Кристиной сидели, наслаждаясь огромным видом на Эгейское море, нас угощали одними из лучших бриамов, которые я когда-либо пробовал. Поговорив с женщиной, которая готовит это сытное блюдо, я быстро понял 3 ошибки, которые я сделал, готовя это блюдо дома:

Рецепт здесь!

Баклажан Пармезан с Прошутто (Италия) (Без глютена)

Рецепт Сиены Теренцио

Я встречал очень мало людей в этом мире, которым не нравился бы хорошо приготовленный баклажан с пармезаном .По-итальянски мы называем это — Melanzane alla Parmigiana , и, хотя в нем мало ингредиентов, есть очень веская причина, по которой всем нравится этот восхитительный рецепт средиземноморской диеты. Этот безглютеновый баклажанный пармезан готовится традиционным способом, без использования панировочных сухарей.

Рецепт здесь!

Табули (ливанский булгур и салат из петрушки)

Табули — одно из самых освежающих закусок. Это идеальная здоровая легкая летняя еда, которая успокоит вас.В основном это свежая петрушка, которая придает ей красивый темно-зеленый цвет. Он использует булгур из цельной пшеницы. Добавка свежих нарезанных помидоров и лимона добавит кислотности. Этот рецепт табули восхитителен сам по себе, но еще более восхитителен свежий лаваш, который можно зачерпнуть. Еще я люблю класть его в лаваш с фалафелем и хумусом. Это мезе так легко приготовить тем, что вам на самом деле не нужно ничего готовить. Вы позволите пшенице булгур впитаться в очень горячую воду, но на этом вам и хватит готовки.

Рецепт здесь!

Ливанский хумус

Ассортимент различных видов хумуса в продуктовом магазине стремительно растет. Дело в том, что домашний хумус настолько дешев и прост в приготовлении, что купленный в магазине хумус не будет иметь такого же вкуса после того, как вы попробуете эту версию. Хумус — это традиционный рецепт средиземноморской диеты, который готовят из оливкового масла первого холодного отжима, а не из масла канолы, в то время как большинство покупных в магазине хумусов содержат масло канолы.Ваш домашний хумус уже будет вкуснее и полезнее с оливковым маслом холодного отжима.

Рецепт здесь!

Рыба-меч на гриле с начинкой из лимонной петрушки (Греция)

Жареные стейки из рыбы-меч — одна из самых простых рыб для приготовления на гриле, потому что она не разваливается и довольно проста. Даже если немного пережарить, рыба-меч все равно вкусная. Готовится на гриле больше похоже на стейк, чем на другую рыбу. Рыба-меч богата белком, и порция дает вам суточную дозу витамина D.

Рецепт здесь!

Картофель с апельсином и лимоном (остров Крит)

Рецепт Кулы Барыдакиса

У каждого жителя Крита есть апельсиновые и лимонные деревья на заднем дворе, перед домом и во дворе. У нас есть свежие апельсины на завтрак, между приемами пищи или на десерт после ужина. Это верно для большей части Средиземноморского региона, и почему вы найдете лимоны и лимонный сок во многих рецептах средиземноморской диеты и даже апельсины там, где вы их не ожидали (например, мой суп из белой фасоли с дольками апельсина или апельсиновое печенье, в котором используются оба апельсина). и лимонный сок).Нарезанные лимоны также используются для приготовления многих средиземноморских рецептов запекания, таких как рецепт лосося с йогуртом, шпинатом, лимоном и каперсами или марокканский тагин с лимонами, перцем и зелеными оливками.

Рецепт здесь!

Традиционная заправка для салата «Греческий ресторан»

Рецепт Билла Брэдли, Р. Д.

Греческий салат в американском греческом ресторане сильно отличается от греческого салата, который едят в Греции. Здесь, в Америке, греческий салат состоит в основном из салата айсберг, а затем из помидоров, перца, огурцов, черных оливок и сыра фета.Все это завершается огромным количеством «греческой» средиземноморской заправки для салата. Несмотря на то, что я предпочитаю греческий салат из Греции, в котором нет салата и больше всего хорошего, включая заправку, состоящую только из лимонного сока и оливкового масла первого холодного отжима, мне все же время от времени нравится американская версия. Американская «греческая» заправка всегда очень ароматная, и на протяжении многих лет я пыталась довести до совершенства свою версию. Я думаю, что наконец-то это сделал!

Рецепт здесь!

Фалафель (пирожки из нута с кунжутом, кинзой и петрушкой) — Египет

Рецепт Билла Брэдли, Р.Д.

Я искал идеальный рецепт фалафеля около десяти лет. Были ужасные неудачи и довольно хорошие успехи. Наконец-то я нашла идеальный рецепт средиземноморской диеты для фалафеля!

Моя любимая кулинарная неудача (в ретроспективе)

Я готовил ужин для 35 человек и ел фалафель в качестве основного блюда. Я был особенно авантюрным и впервые использовал непроверенный рецепт. Я делал это раньше на семинарах, пробуя новый рецепт на группе ничего не подозревающих участников, обычно с хорошим результатом.Ужин с фалафелем — совсем другая история.

Рецепт здесь!

Марокканские фрикадельки и овощи со специями

Рецепт Хафида Ассаба

Я ел удивительные продукты со всех частей Средиземноморья, включая пироги со шпинатом, приготовленные сельскими жителями на Крите, тортилью Эспаньола, которую съели в уличной тележке в Испании, и шоколадные круассаны во Франции. Но независимо от того, сколько разных кухонь и рецептов я пробовал, Tagine Kefta остается в моей пятерке лучших средиземноморских фаворитов.Это блюдо также известно как Марокканские фрикадельки со специями и овощи. Кефта (или Кофта) — это фрикаделька, обычно сделанная из баранины или говядины, которую едят в большинстве средиземноморских стран и которая является основным продуктом питания. Специи — вот что придает этому рецепту неповторимый марокканский колорит. Смесь свежей кинзы с тмином, порошком чили и перцем придает восхитительный пикантный аромат.

Рецепт здесь!

Салат из нута и шпината с авокадо (греческий остров Крит)

Рецепт Кулы Барыдакиса

Традиционный салат средиземноморской диеты Кула Барыдакис — наш любимый салат на обед.Это идеально сбалансированный продукт с ореховым горошком и нашим любимым суперпродуктом — авокадо. Зелень добавится к салату, и вы почувствуете себя здоровым и сытым.

Рецепт здесь!

Говядина Каччиаторе (Италия)

Cacciatore, что в переводе с итальянского означает «охотник», — один из классических рецептов средиземноморской диеты. Охотники ели это простое блюдо после удачного дня в лесу. Первоначально его ели без помидоров, потому что помидоры были привезены в Италию из Нового Света.Рецепты какччиаторе из говядины различаются в зависимости от региона Италии, в котором она производится. Например, в Южной Италии могут использоваться анчоусы, оливки и иногда острый перец. В северной Италии они используют больше измельченных овощей, таких как морковь, сельдерей и лук, в своих блюдах cacciatore.

Рецепт здесь!

Яблочный пирог с корицей и грецкими орехами, запеченный с оливковым маслом (греческий остров Крит)

Рецепт Кулы Барыдакиса

На Крите мы используем оливковое масло для всего, в том числе для выпечки сладостей (в рецептах средиземноморской диеты оливковое масло традиционно используется для выпечки).Этот яблочный пирог с корицей и грецкими орехами пекли для особых случаев в моей семье на протяжении нескольких поколений. Несмотря на то, что большую часть вечеров у нас есть фрукты на десерт, мы приготовим их как угощение, когда празднуем. Оливковое масло делает выпечку бархатистой и сочной, и я настоятельно рекомендую его для большинства ваших нужд. Один совет — во время выпечки старайтесь использовать оливковое масло с маслянистым или фруктовым вкусом. Съешьте этот торт с послеобеденным чаем или кофе или после легкой еды. Наслаждаться!

Рецепт здесь!

Анатолийские лепешки (гезлеме) со шпинатом и сыром

Анатолийские лепешки со шпинатом и сыром (гезлеме)

Рецепт Озлем Уоррен

Эти восхитительные лепешки с начинкой готовятся с различными начинками.Мои любимые — шпинат с сыром и фарш с луком. Gozleme готовится на горячей сковороде и является популярной уличной едой, на рынках и в кафе всегда есть gozleme киосков. Наслаждайтесь гезлеме со стаканом турецкого чая cay или нашим традиционным йогуртовым напитком ayran .

Рецепт здесь!

Креветки с фетой и помидорами (Крит)

Рецепт Кулы Барыдакиса

Моя первая остановка на большинстве вечеринок — это стол с закусками.В девяноста процентах случаев появляются одни и те же блюда, и большинство из них не входит в состав средиземноморской диеты: крекеры с 3 разными видами сыра; чипсы с дипом; овощное ассорти; килбаса с горчицей; фаршированные яйца; и конечно коктейль из креветок. Раньше я любил креветки с острым коктейльным соусом, но за эти годы я их так много ел, что он потерял свою привлекательность. К счастью для нас, Кула Барыдакис дал нам традиционный греческий рецепт креветок, который заставил меня снова полюбить креветки! Этот рецепт можно использовать как в качестве закуски, так и в качестве основного блюда.Когда я ем его на ужин, я сочетаю его с зеленью (хортой), картофелем и белым вином. Я думаю, вы найдете это удивительным новым способом приготовления креветок, который добавит новый вкус как вашим вечеринкам, так и ужинам.

Рецепт здесь!

Меню — ТУРЕЦКАЯ Средиземноморская кухня

# 1 Гиро-сэндвич (шаурма) $ 5,99

Мясо: баранина и говядина.

мы подаем с салатом, луком, помидорами и соусом джаджик.

* джаджик; йогурт, чеснок, огурец и некоторые приправы

также можно добавить сыр фета за 0 долларов.75 (также известный как Athena Gyro)

# 1 Пряный сэндвич с гироскопом (шаурма) $ 5,99

Мясо: баранина и говядина.
мы подаем с салатом, луком, помидорами и соусом «Спайси джаджик».

* пряный джаджик; йогурт, чеснок, огурец и некоторые приправы с острым перцем

также можно добавить сыр фета за 0,75 доллара (он же Athena Gyro)

# 2 Сэндвич с курицей и гироскопом (шаурма) $ 5,99

Мясо: курица.

мы подаем с салатом, луком, помидорами и соусом джаджик.

* джаджик; йогурт, чеснок, огурец и некоторые приправы

также можно добавить сыр фета за 0,75 доллара (он же Athena Gyro)

# 2 Острый куриный сэндвич с гироскопом (шаурма) $ 5,99

Мясо: курица.
мы подаем с салатом, луком, помидорами и соусом «Спайси джаджик».

* пряный джаджик; йогурт, чеснок, огурец и некоторые приправы с острым перцем

также можно добавить сыр фета за 0,75 доллара (он же Athena Gyro)

# 3 Philly Gyro (Шаурма) 7 долларов.99

Мясо: баранина и говядина.
готовим мясо с болгарским перцем и луком, плавим на нем сыр проволоне. мы подаем салат, помидоры и майонез.

* NO jajik; йогурт, чеснок, огурец и некоторые приправы.

# 4 Филадельфия с курицей (шаурма) $ 7,99

Мясо: курица.
готовим мясо с болгарским перцем и луком, плавим на нем сыр проволоне. мы подаем салат, помидоры и майонез.

* NO jajik; йогурт, чеснок, огурец и некоторые приправы.

# 6 Сэндвич с фалафелем $ 5,99

Нут молотый во фритюре на лаваше.

мы подаем с хумусом, солеными огурцами, листьями салата, луком, помидорами и соусом джаджик (или острый джаджик).

* джаджик; йогурт, чеснок, огурец и некоторые приправы

# 7 Бургер с говядиной $ 5,99

Мясо: говядина
домашние, гамбургеры по-турецки.

мы подаем с луком, помидорами, листьями салата, солеными огурцами, майонезом и кетчупом

(с добавлением сыра 0.75)

# 8 Куриный бургер $ 5,99

Мясо: курица
домашнего приготовления, гамбургеры по-турецки.

мы подаем с луком, помидорами, листьями салата, солеными огурцами, майонезом и кетчупом

(с добавлением сыра 0,75)

# 10 Döner Plate (говядина и баранина) (шаурма, денер, гироскоп) $ 10,99

Гиро (шаурма, донер) из говядины и баранины домашнее.

подается с домашним салатом и рисом или перегноем

Без лаваша, (с лавашем добавить 0.99)

* (с греческим салатом добавить 0,75)

* домашний салат; салат, огурец, лук, помидор, болгарский перец, морковь, заправка для салата (сбоку)

* заправка для салатов; масло, уксус, лимон и некоторые приправы

# 19 Искендер Кебаб 13,99 $

Домашний лаваш мелко нарезанный,
сверху хлеба добавляем мясо донера
сверху донера добавляем соус искендер (масло, томат, приправы)
сверху растапливаем масло
добавляем жареный перец и жареный помидор

и на стороне подаем с йогуртом.

# 13 Урфа Кебаб (Нежная баранина) $ 10,99

хорошо приправленный и очищенный фарш из баранины на 1 длинной шпажке.

подается с домашним салатом и рисом или перегноем

Без лаваша (с лавашем добавить 0,99)

* (с греческим салатом добавить 0,75)

* домашний салат; салат, огурец, лук, помидор, болгарский перец, морковь, заправка для салата (сбоку)

* заправка для салатов; масло, уксус, лимон и некоторые приправы

# 14 Адана Кебаб (Острый ягненок) 10 $.99

хорошо приправленный и очищенный фарш из баранины на 1 длинной шпажке.

подается с домашним салатом и рисом или перегноем

Без лаваша (с лавашем добавить 0,99)

* (с греческим салатом добавить 0,75)

* домашний салат; салат, огурец, лук, помидор, болгарский перец, морковь, заправка для салата (сбоку)

* заправка для салатов; масло, уксус, лимон и некоторые приправы

# 12 Кебаб из курицы $ 10,99

2 куриных кубика на шпажке

подается с домашним салатом и рисом или перегноем

Без лаваша, (с лавашем добавить 0.99)

* (с греческим салатом добавить 0,75)

* домашний салат; салат, огурец, лук, помидор, болгарский перец, морковь, заправка для салата (сбоку)

* заправка для салатов; масло, уксус, лимон и некоторые приправы

# 11 Тарелка с куриной шаурмой (куриный гироскоп) Тарелка $ 10,99

куриный гироскоп (донер, шаурма) мясо

подается с домашним салатом и рисом или перегноем

Без лаваша (с лавашем добавить 0,99)

* (с греческим салатом добавить 0.75)

* домашний салат; салат, огурец, лук, помидор, болгарский перец, морковь, заправка для салата (сбоку)

* заправка для салатов; масло, уксус, лимон и некоторые приправы

# 50 Куриная тарелка Köfte $ 10,99

Котлеты из куриного фарша, 4 шт.

подается с домашним салатом и рисом или перегноем

Без лаваша (с лавашем добавить 0,99)

* (с греческим салатом добавить 0,75)

* домашний салат; салат, огурец, лук, помидор, болгарский перец, морковь, заправка для салата (сбоку)

* заправка для салатов; масло, уксус, лимон и некоторые приправы

# 16 Тарелка с фалафелем $ 9.99

жареных фалафеля с домашним салатом и рисом или хумусом.

(с добавлением лаваша, 0,99)

# 18 Вегетарианская тарелка для смешивания $ 11,99

мы подаем с хумусом, 2 фалафелями, 2 виноградными листьями, домашним салатом, рисом и лавашем.

# 15 Рыба на гриле $ 13,99

хорошо приправленная форель на гриле.

подается с домашним салатом и рисом или перегноем

Без лаваша (с лавашем добавить 0,99)

* (с греческим салатом добавить 0.75)

* домашний салат; салат, огурец, лук, помидор, болгарский перец, морковь, заправка для салата (сбоку)

* заправка для салатов; масло, уксус, лимон и некоторые приправы

# 20 Чечевичный суп (красная чечевица) $ 4,49

отварная красная чечевица с хорошей приправой.
подается с половиной лаваша и лимоном.

# 21 Хумус (Hummus) $ 5,99

хорошо перемешанные тахини, бобы гарбанзо с некоторыми приправами.

подается с 2 лавашами.

# 23 Шак-Шука 5,99 $

жареные баклажаны с помидорами,

перец, чеснок, специи.

подается с 2 лавашами.

# 24 Эзмэ (Жареный баклажан и жареный перец, острый) $ 5,99

Жареный баклажан, жареный перец с добавлением приправ. Острая специя.

подается с 2 лавашами.

# 22 Бабагануш (Жареный баклажан, тахини, йогурт) $ 5,99

Жареные баклажаны, тахини, йогурт с некоторыми приправами.

подается с 2 лавашами.

# 26 Фалафель [6 шт] 4,99 $

Жареные во фритюре бобы гарбанзо, петрушка, лук и чеснок, подаются с огуречным соусом (джаджик)

# 27 Сигара Борек (Сигара Борек) [4 шт.] 4,99 $

Тесто фило с начинкой из сыра, петрушки и некоторых приправ.

подается в виде жареного соуса. 4 шт.

* фило: очень тонкое пресное тесто.

# 25 Сарма (виноградные листья) [6 шт.] 4 $.99

# 36 Домашний салат $ 6,99

Салат-латук, огурец, лук, помидор, зеленый сладкий перец, морковь и заправка для салатов.

* перевязочный; масло, уксус, лимон и некоторые приправы

Вы можете добавить в салат гироскопическое мясо курицы или говядины и баранины с дополнительными 2,99

# 37 Греческий салат $ 7,99

Домашний салат + сыр фета и оливки.

* перевязочный; масло, уксус, лимон и некоторые приправы

, вы можете добавить в салат гироскопическое мясо курицы или говядины с бараниной с дополнительными 2 порциями.99

# 39 Салат Шеппард $ 8,49

мелко нарезанный огурец, помидор, лук, перец и петрушка

заправляем маслом, лимоном и солью

Вы можете добавить в салат гироскопическое мясо курицы или говядины и баранины с дополнительными 2,99

# 38 Салат Fatush $ 7,99

Домашний салат + обжаренные кусочки лаваша.

заправляем сумаком, маслом, лимоном

, вы можете добавить в салат гироскопическое мясо курицы или говядины с бараниной с дополнительными 2 порциями.99

# 33 Куриные тендеры $ 8,99

4 штуки Куриные полоски с картофелем фри.

# 32 Куриные наггетсы $ 8,99

6 или 10 шт. Куриные наггетсы с картофелем фри.

# 31 Куриные крылышки $ 8,99

6 шт. Куриные крылышки с картофелем фри.

# 34 Пахлава (2 шт.) $ 3.99

Домашняя пахлава с ореховой начинкой.

для кейтеринга, можем приготовить и с фисташками.

# 35 Kunefe 5,99 долл. США

Нижний и верхний слой из тертого теста с филе, средний слой — сладкий сыр. Готовим на заказ, это занимает 10-15 минут.
После приготовления добавляем сироп (сахар и воду) с фисташками.

Турецкий кофе $ 3,49

не на вынос.

Айран (йогуртовый напиток) $ 2,49

у нас есть йогурт без добавок или со вкусом мяты.

Банки по 1 доллару.25

банок: имбирный эль, кокс, диетический кокс, пепси, фанта….

Наша семейная история в парке Такома, MD

Братья Хишме прибыли в Соединенные Штаты в начале 1970-х годов из Рамаллаха, Палестина. Принеся с собой немного имущества, они также принесли с собой предприимчивость и трудолюбие, следуя американской мечте.

Их первым начинанием здесь, в парке Такома, было открытие The Electric Maid, которая заняла место, которое сейчас является кухней Марка.Рядом с The Electric Maid находилась американская пекарня, в которой также работали братья Хишме. Продолжая упорно трудиться, они позже приобрели эту пекарню. Они превратили его в одну из первых пекарен на Ближнем Востоке в мегаполисе, где выпекают свежую питу.

По мере того, как их успех продолжался, они решили продать The Electric Maid и расширить пекарню до места розничной торговли в 1982 году. Поступая таким образом, они предоставили району место, где можно было купить различные оливки, сыры и сухие продукты.Открывают свой оптовый бизнес под названием Middle East Market. Времена изменились, рынок средиземноморской кухни стал более конкурентным, поэтому они решили открыть ресторан ближневосточной кухни.

В октябре 2001 года был открыт ресторан ближневосточной кухни. Имея опыт работы в ресторанах и связи с оптовиками, ресторан сразу же стал пользоваться успехом и горячо приветствовался в округе. В процессе открытия, управления и продажи предприятий братья Хишме передавали свои навыки и преданность своим сыновьям.Узнав основы ресторанного бизнеса, сыновья решили, что Такома-Парк нуждается в ночной жизни.

В 2008 году ресторан ближневосточной кухни расширился до Olive Lounge. В то время это был единственный бар в районе, где посетители могли выпить, посмотреть игру или дебаты, а также отведать традиционные и нетрадиционные закуски в окрестностях.