Разное 

Стейк из свинины в духовке рецепт с фото в фольге: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Стейк из свиной шеи рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Стейк из свинины

Каждый, вероятно, думает, что нет ничего проще, чем пожарить хороший кусок мяса. Обжарил на сковороде замаринованное мясо — да и всё! Ещё и поговорку вспомнить можно: «горячее сырым не бывает». А вот удивить хорошо приготовленным сочным стейком — это совсем другое дело, и знатоки относят это умение ни много ни мало к кулинарному искусству. Стейк — блюдо американской кухни, которое изобрёл Джеймс Солсбери, занимающийся разработкой правильного питания, в честь него блюдо и названо. Считается, что чем проще добавки к мясу, тем натуральнее его вкус.

У свинины для приготовления правильного стейка берётся шейная часть. При мариновании любого мяса (также для шашлыка), нужно учитывать 1 нюанс: нужно его хорошо натереть маслом. Далее можете добавлять любые пряности, а также отжатый луковый сок (если взять с мякотью, обязательно пригорит). Перец лучше помолоть самостоятельно. Ещё 1 тонкость, которую используют в хорошем ресторане, — обработка мяса стейк-мастером (это такое приспособление с иголочками), дома его можно заменить обычной вилкой.

Такая обработка придаёт мясу сочность и смягчает прожилки. В отличие от говядины, свинина должна быть прожарена полностью!

Вот, следуя таким нехитрым правилам, я сегодня приготовила стейки. Получилось просто бесподобно: вкусно, сочно, зажаристо. Муж просто щебетал над тарелкой, так ему нравилось!

Как приготовить «Стейк из свиной шеи» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления стейка взять 2 куска шейной части, соевый соус, оливковое масло, перец свежемолотый, соль, помидор и лук.

Шаг 2 Ссылка

Подготовить мясо для маринования, лучше, когда оно имеет комнатную температуру. Отбивать его не нужно, просто нужно взять вилку поострее и сделать множество проколов с обеих сторон.

Шаг 3 Ссылка

Мясо хорошо смазать оливковым маслом.

Шаг 4 Ссылка

Добавить соевый соус.

Шаг 5 Ссылка

Помолоть чёрный перец, можно раздавить в ступке, чтобы частички были крупнее. Посолить.

Шаг 6 Ссылка

Мясо хорошо смочить полученным маринадом и оставить немного полежать в ванночке (минут 5-10).

Шаг 7 Ссылка

На смазанную маслом раскалённую сковороду уложить кусок свинины плашмя, огонь убавить до среднего, обжаривать с одной стороны не менее 5-6 минут.

Шаг 8 Ссылка

Перевернуть и обжарить столько же с другой стороны.

Шаг 9 Ссылка

Приготовить кусок фольги, на который уложить обжаренное мясо, можно положить на него кусочек сливочного масла.

Шаг 10 Ссылка

Хорошо упаковать фольгу и дать стейку настояться, чтобы мясные соки в нем равномерно распределились.

Шаг 11 Ссылка

Тем временем приготовить гарнир: нарезать крупными дольками лук и помидоры, можно взять мелкие луковички или шалот целиком, помидоры могут быть черри. Но, если не окажется мелких овощей, и так получается очень вкусно, главное — не превратить всё в кашу.

Шаг 12 Ссылка

На оливковом масле слегка обжарить лук.

Шаг 13 Ссылка

Когда он чуть зарумянится, уложить в промежутки между луком помидоры, кожицей вниз, слегка пожарить до мягкости — минуты 3, поперчить и посолить.

Шаг 14 Ссылка

Всё, стейк готов, остаётся его развернуть. Из мяса вытекает прозрачный сок, если мутный, — то ваш стейк не прожарился. Отправьте его в микроволновку на 2-3 минуты при максимальной мощности, кстати, разогревать тоже лучше в микроволновке. Можно подавать стейки прямо в конвертиках, можно выложить на тарелку и огарнировать поджаренными овощами.

Ароматный стейк в духовке из говядины в фольге

В холодильнике лежит свежий кусочек говяжьей мякоти, а Вы не знаете, что бы такого интересного из него приготовить? Рекомендуем сделать стейк в духовке из говядины в фольге. Конечно, такое блюдо будет отличаться от классики, однако также получается очень вкусным.

Рекомендации: о выборе мяса, температуре приготовления

Для стейков лучше использовать свежее охлажденное мясо, которое не подвергалось заморозке.

Вырезка, лопаточная часть, филей, толстый край – пожалуй, именно эти части туши лучше всего подойдут для нашего блюда. А вот из мраморной говядины получаются самые вкусные и сочные стейки, приготовленные в духовке.

При запекании в духовом шкафу не стоит устанавливать температуру приготовления выше 180 градусов, иначе мясо будет жестким. Оптимальный режим от 120 до 180°C, всё зависит от толщины и размеров куска говядины.

Прежде, чем готовить стейк в духовке, куски мяса рекомендуется обжарить на сковороде до образования легкой корочки, чтобы внутри них «запечатался» сок. С каждый стороны по 1-2 минуты, этого будет вполне достаточно.

Рецепт «быстрый» – ароматное мясо с чесноком и специями

Стейк из говядины, приготовленный по этому рецепту отличается отменным вкусом, который получается таковым благодаря грамотному сочетанию специй. Для приготовления нам понадобится:

  • Мякоть говяжья – 500 г;
  • Паприка – маленькая щепотка;
  • Черный молотый перец – 1/3 ч. ложки;
  • Базилик сушеный – 1/3 ч. ложки;
  • Масло растительное;
  • Соль по вкусу.

Необходимая толщина стейка 3, максимум 4 сантиметра. Вырезку тщательно промойте под холодной водой, удалите пленки и излишки жира, если есть такая необходимость.

Говядину помещаем в глубокую посуду, засыпаем специями, добавляем две-три столовые ложки растительного масла, убираем в холодильник мариноваться на 1-2 часа (время может быть увеличено до 12 ч.).

Теперь мясо необходимо обжарить с каждой стороны, чтобы внутри кусочка остался сок, а наш стейк, благодаря этому действию, получился мягким и вкусным. Для этого нам понадобится сковорода с антипригарным покрытием. Хорошенько разогрейте ее, масло добавлять не нужно. Говядину обжарьте по 2-3 минутки с двух сторон до легкой румяной корочки, как показано на фото.

На противне или дне емкости для запекания расстелите большой лист фольги, на него выложите мясо. Края плотно заверните, установите стейк в разогретый до 160-170 градусов духовой шкаф на 1-1,5 часа.

При таком способе запекания мясо должно получиться близким к традиционной прожарке medium well. Если Вам нравится стейк с кровью, просто уменьшите время запекания до 25-30 мин.

Надеемся, что данный рецепт с фото приготовления стейка в фольге в духовке Вам понравился и был полезен. Подавать к столу лучше сразу по готовности со свежей зеленью и каким-нибудь овощным салатиком. Приятного аппетита!

Способов приготовления говядины много, из куска мякоти можно сделать рагу, жаркое, накрутить фарш или, например, запечь великолепный ростбиф. Вам интересно узнать несколько способов приготовления этого чудесного блюда? Переходите по указанной ссылке и найдете три шикарных рецепта с фото, а также подробный видеоролик.

Свинина на косточке в духовке


Кто уже сталкивался с приготовлением свинины на косточке знает, что при неправильном приготовлении мясо может получиться немного пресноватым и суховатым из-за отсутствия прожилок жира, это особенность свиной лопатки. Но если свинину на косточке предварительно замариновать в соевом соусе,
да потом еще нашпиговать сальцем, срезанным с бочков, да быстро зажарить в духовке при высокой температуре, вкус получится непревзойденный, мясо как будто подкоптили 🙂

Ингредиенты для приготовления свинины на косточке

  • 2 стейка свинины на косточке,
  • 50 мл соевого соуса,
  • специи для мяса по вкусу (у меня мельничка: смесь перцев, сушеные чеснок, лук, паприка, хлопья горчицы, петрушка, пастернак).

Приправу для маринада можете взять любую на свое усмотрение, все равно ничто кардинально не перебьет аромат соевого соуса и он будет доминировать.

Рецепт приготовления свинины на косточке

  1. Кусочки свинины на косточке промываем под холодной водой, удаляем влагу бумажной салфеткой.
    Делаем в мякоти 3-4 прорези поперек волокон насквозь в ширину небольшого ножа. Это нужно, во-первых, для того, чтобы свинина лучше замариновалась внутри, во-вторых, мы будем шпиговать ее салом именно в эти прорези.
  2. Заливаем мясо на косточке соевым соусом, смешанным с чайной ложкой специй. Оставляем мариноваться на 3-4 часа при комнатной температуре или на 6-8 часов в прохладе холодильника.
  3. А дальше открою вам секрет: если нашпиговать серединку свинины на косточке ее же собственным салом, мясо получится гораздо сочнее. Срезаем лишнее сало с боков, режем на квадратики и размещаем их в прорезях, так, чтобы сало торчало из куска свинины с обеих сторон.
  4. Разогреваем духовку до 250 градусов С, ставим решетку и под нее противень (куда будут стекать излишки жира). Нет решетки? Нужно приобрести обязательно, она очень удобна при приготовлении любого мяса в духовке, а пока попробуйте поджарить свинину на косточке непосредственно на противне. Смазывать его не нужно.
  5. Мясо для духовки должно быть комнатной температуры, поэтому, если вы мариновали его в прохладе, пусть немного постоит в тепле до духовки. Даем маринаду стечь и выкладываем стейки на решетку. Решетку на верхнюю полочку духовки. Запекаем свинину на косточке 25-30 минут в зависимости от толщины куска. Мясо должно покрыться румяной золотистой корочкой, косточка — потемнеть.

Вынимаем блюдо из духовки и сразу подаем, а на гарнир овощи 🙂

PS: Чтобы сэкономить соевый соус, можно сложить мясо в целлофановый пакет и залить небольшим количеством соуса прямо в паке, выпустить воздух и завязать. Можно в том же соусе после мяса замариновать, к примеру, куриные крылышки. Но смотрите, чтобы общее время использования соуса не превышало 10-12 часов.
А летом тот же самый рецепт, но поджарить свинину на мангале… — просто сказка!

Кулинарный феномен или секреты идеального стейка

Стейк – одно из самых простых и самых загадочных блюд в истории кулинарии. Его рецепт очень древний и очень простой: это кусок мяса, чаще говядины, обжаренный с двух сторон на открытом огне. Однако секрет кроется в тонкостях – идеальный стейк не так-то просто приготовить, ведь для этого нужно правильное мясо, правильное оборудование и правильная обжарка. Все это – обязательные условия, чтобы блюдо, который в итоге окажется на вашей тарелке, вас не разочаровало.


Все дело в мясе

Самое лучшее мясо для стейков получается из мясных пород бычков, которых всю жизнь откармливают зерновыми культурами – кукурузой либо пшеницей, а также сеном и травой. Если вы решили купить говядину для стейка, обязательно узнайте дату забоя. Если верить экспертам, свежее мясо должно вызревать 20-25 дней, чтобы дойти до нужной кондиции. В некоторых специализированных ресторанах используют специальные камеры сухого вызревания. Мясо в них проходит процесс естественной ферментации в течение 2-3 недель, в результате чего приобретает особую мягкость и более яркий мясной вкус.

Виды стейков

Не каждый кусочек мяса достоин стать стейком. Как правило, правильная часть берется из лучшей части туши, где мышцы обладают красивой равномерной жировой прослойкой, за которую мясо называют мраморным.

  • Рибай. Проверенная временем классика. Мясо вырезается из межлопаточного пространства, которое минимально используются животным при движении. Мясо нежное, сочное, без жилок, очень простое в приготовлении, но и самое дорогое.
  • Стриплойн. Второе название – стейк Нью-Йорк, по городу, который подарил ему популярность. Вырезается из поясничной части.
  • Филе миньон. Самый маленький и самый нежный стейк, поэтому считается дамским. Имеет нежную структуру и содержит мало жира. Еще называется тендерлойн (от англ. tender –«нежный»).
  • Ти-Бон или Ти-Боун. «Смешанный» вид. Берется из задней части отруба и сочетает сразу две части – стриплойн и филе-миньон.
  • Портерхаус или флорентийский стейк. Имеет внушительные размеры, за что часто называется королем стейков и является увеличенной версией Ти-Бона с более широкой вырезкой.
  • Томагавк или ковбой. Рибай на реберной кости, красивый и ароматный. Может достигать полутора кг веса.
  • Альтернативные стейки. Более демократичные виды, которые берутся из разных частей туши. Среди самых популярных можно назвать фланк (пашина), сирлойн (поясничная часть), мачете (диафрагма) и топ-блейд (лопатка). При правильном приготовлении они вполне могут конкурировать с классическими по вкусу и аромату.

Жарим по-настоящему

Если жарить мясо по классике, то все, что вам понадобится – это масло, свежемолотый черный перец и соль.

Прежде чем перейти непосредственно к процессу приготовления, нужно разобраться в том, что такое степень прожарки, и какие они бывают. По мнению эксперта, именно говядина, в отличие от других видов мяса, имеет четкие градации прожарки – каждая на своего ценителя.

Гриль SteakMaster REDMOND RGM-M807
  • Extra rare или blue – самая быстрая и самая «сырая» прожарка. Стейк обжаривается не более 2-3 минут при температуре 200°C, внутри остается сырым «с кровью», а снаружи образуется тоненькая корочка обжарки. После жарки мясо томится в фольге не менее 10 минут.
  • Rare – полусырое мясо с плотной прожаренной корочкой, в разрезе стейк ярко-красный. Самый сочный и нежный вариант. Обжаривается 3-4 минуты при 200 °C. Перед подачей на стол должно полежать в фольге 9 минут.
  • Medium Rare – мясо уже без крови, но с ярким розовым соком на разрезе. Готовится 4-5 минут при температуре 190-200 °C.
  • Medium – средняя прожарка, при которой сок и тонкая прослойка в середине разреза приобретает светло-розовый оттенок. Жарится 6-7 минут при 180 °C.
  • Medium Well – мясо имеет прозрачный сок, волокна выраженно коричневые, розовый цвет полностью отсутствует, но говядина сохраняет сочность. Готовится при 8-9 минут при температуре 180 °C.
  • Well Done – сильная прожарка, при которой сок почти отсутствует, мясо становится жестковатым, но полностью прожаренным. Прожаривается около 10 минут при температуре 180 °C.
  • Too Well Done – экстремальная степень прожарки. Сок отсутствует полностью, мясо темнеет. Как и Extra Rare, прожарка на любителя, в обиходе ее называют «подошвой» за жесткость и сухость.

Дьявол в деталях

Даже если соблюсти все правила, может случится так, что вкус или консистенция готового блюда не отвечает вашим ожиданиям. Что делать? В первую очередь, стоит обратить внимание на нюансы – зачастую они могут повлиять на весь процесс.

Гриль SteakMaster REDMOND RGM-M801
  • Перед приготовлением стейк обязательно нужно довести до комнатной температуры. Если вы начнете жарить мясо, едва вынув его из холодильника, оно может прожариться неравномерно или потерять много сока.
  • Стейк готовится на хорошо разогретой сковороде – при слишком низких температурах драгоценный сок вытечет, а блюдо станет резиновым.
  • Перед жаркой проследите, чтобы стейк не был влажным – это может полностью нарушить технологию приготовления. Излишки жидкости затрудняют реакцию Майяра – химический процесс, когда при интенсивном нагревании аминокислоты и сахар образуют ту самую румяную коричневую корочку. Если влаги слишком много, промокните стейк бумажным полотенцем.
  • Ни в коем случае не отбивайте стейк перед приготовлением – это верный способ потерять сочность и делать мясо сухим.
  • Стейк всегда жарится на открытом огне – накрыв сковороду крышкой, вы нарушите технологию приготовления, и мясо начнет не жариться, а тушиться.
  • Нарезайте кусочек поперек волокон – это сделает его гораздо мягче и сохранит слоистую структуру мраморного мяса.
  • Соблюдайте правильную температуру. Слишком низкая температура – и мясо не прожарится, слишком высокая – и оно сгорит сверху, оставшись сырым внутри. Если вы жарите стейк на сковороде, вам понадобится специальный термощуп для определения температуры. На контактных грилях управлять температурой проще – ее можно сразу выставить при выборе режима. А некоторые грили способны определить даже степень прожарки. Например, в гриле REDMOND RGM-M805 предусмотрена индикация трех степеней прожарки RARE, MEDIUM и WELL DONE.
Гриль SteakMaster REDMOND RGM-M805

Солить или не солить – вот в чем вопрос

Споры о том, как правильно солить стейк, не утихают, наверное, с тех самых пор, когда блюдо было изобретено. Одни повара считают, что соль следует добавлять строго после приготовления, однако, учитывая толщину куска, внутренняя часть при этом останется пресноватой. Другие считают, что солить необходимо перед приготовлением, чтобы мясо полностью пропиталось. Но здесь кроется другая опасность — соль вбирает в себя влагу, и мясо может истечь соком на панели или сковороде, вместо жарки спровоцировав процесс тушения. Как и в любых спорах, есть золотая середина – если просолить мясо крупной (обязательно!) солью и дать ему полежать 40-45 минут, сок успеет выделиться и обратно впитаться. После этого главное – соблюсти правильную температуру жарки, тогда на куске образуется корочка, которая надежно запечатает сок внутри.

А вы знали, что…?

… стейк можно готовить не только из говяжьего мяса. Существует множество рецептов стейков из свинины, индейки, рыбы. Для стейков из свинины обычно берут вырезку, шею или окорок, где присутствует небольшая, но выраженная жировая прослойка. При этом, в отличие от говядины, свинину необязательно выдерживать несколько недель, а также охлаждать до комнатной температуры. Как более жирному и нежному мясу, кусочку свинины достаточно полежать пару дней в холодильнике перед приготовлением. Существуют и вегетарианские стейки – основу таких необычных блюд составляет горох, соя или даже мука.

… даже в стейке прожарки Rare, то есть «с кровью», крови на самом деле нет. Когда мясо заготавливают, кровь полностью удаляется еще на этапе забоя скота. То, что остается в волокнах – это мясной сок, а красный цвет, похожий на цвет крови, он получает благодаря белку миоглобину.

… стейк и бифштекс – не одно и то же. На самом деле, бифштекс можно считать разновидностью стейка – он готовится исключительно из говядины. Основное отличие в том, что бифштекс иногда готовится из рубленого мяса.

… некоторые повара предлагают мариновать мясо перед приготовлением. Это не самый классический рецепт, однако маринад может придать блюду необычные оттенки вкуса. Самые ароматные травы, сочетающиеся с мясом – это розмарин, чеснок, перец чили, базилик и паприка. Маринад чаще всего делается на основе растительного масла, а мясо выдерживается в нем от 6 до 12 часов в холодильнике.

… для максимального раскрытия вкуса лучше всего использовать не готовый, а свежемолотый черный перец.

… стейку желательно позволить «дойти» в фольге перед подачей на стол. Это может занимать от 30 до 3 минут, в зависимости от технологии приготовления, например, стейк прожарки Medium должен полежать в фольге около 7 минут. Поскольку стейки жарятся достаточно быстро, а мясо не слишком хорошо проводит тепло, образуется перепад температур между корочкой и внутренней частью. Укрыв мясо фольгой, вы дадите теплу внутри куска распределиться равномерно, и есть стейк станет гораздо приятнее и вкуснее.

… традиционно мясные блюда принято подавать на деревянной доске. Кроме того, стейк нарезают острым ножом, и чтобы его не затупить, лучше всего работать на деревянной основе. REDMOND предлагает разделочные доски из благородного натурального дуба, которые могут стать отличной основой для мясной композиции с гарниром. Доски отличаются красивой текстурой и высокой прочностью, а специальное покрытие Eco Olitrim надёжно защищает массив древесины от мелких поверхностных повреждений.

Разделочная доска из массива дуба REDMOND RCB-W6011 180х300×24 мм

… стейки из говядины хорошо сочетаются с сухим красным вином, свиные – с красным полусладким, а рыбные стейки гармонично оттенит вкус белого вина. Впрочем, с чем подавать стейк – всегда дело вкуса, а кулинария – искусство, в котором всегда найдется место эксперименту!

Приятного аппетита!

Карб из свинины в фольге в духовке: пошаговые фото рецепты легкого приготовления

Многие думают, что карбонат — это какое-то химическое соединение. По сути, это вкуснейший деликатес из свинины. Это мясо имеет нежный и приятный вкус, подходит для приготовления многих мясных блюд. Особенно сочным и вкусным получается карбонад, запеченный в фольге.

Свиной карбюратор в фольге в духовке: пошаговые фото рецепты легкого приготовления

Что такое свиная отбивная?

Считается, что мясо свинины очень жирное, но исключением является свиная отбивная, в которой практически отсутствуют жировые прослойки.Свиная отбивная – это вырезка из поясничного отдела позвоночника. В процессе жизнедеятельности у животных слабо развита спинная мускулатура. Соответственно, волокна мышечной ткани возле позвоночника остаются мягкими. Благодаря этому карбонад отличается от других частей свинины мягкой и нежной консистенцией.

Слово карбонад происходит от французского углерода, что означает уголь. Мясо получило такое название из-за способа его приготовления. Раньше его готовили, поджаривая над тлеющими углями.

Какие блюда можно приготовить из карбонада свинины

Сегодня в промышленных масштабах карбонад производится сырокопченым, вяленым и запекаемым. Вяленый карбонад готовят путем сушки без копчения на углях. А сырое копченое, его дополнительно обрабатывают дымом, а потом сушат. Карбонаду запекают, предварительно замариновав ее в специях. Эти способы приготовления мясных деликатесов имеют довольно длительный срок хранения.

Если приготовить карбонад дома, то из него получаются вкусные отбивные, шашлыки, а также его можно закоптить целым куском.Но лучший способ приготовить его – запечь в духовке. Это блюдо получается очень ароматным, сочным и имеет прекрасный насыщенный вкус.

Как правильно выбирать и хранить свиную отбивную?

Прежде чем приготовить вкусное блюдо из свиного карбонада, нужно его правильно выбрать. Поскольку карбонад – это цельный кусок мяса, в первую очередь следует обратить внимание на его разделку. У качественного продукта срез равномерно окрашен в розовый цвет, не ветреный и без пятен. Полоска жира вокруг карбонада должна быть белой и не более пяти миллиметров.Желтый цвет бекона означает, что мясо несвежее. Карбонат должен быть прямоугольным и упругим при нажатии. Если свинина слишком темного цвета, то это говорит о том, что перед вами мясо старого животного. Для домашней кухни приобретайте только молодую свинину, тогда готовое блюдо будет нежным и сочным.

Карбонат хранить только в холодильнике, не более пяти дней. В морозилке мясо хранится три месяца в полиэтиленовом пакете.

Изображение

Рецепт карбонада из свинины, запеченного в фольге

Все блюда, запеченные в фольге, сохраняют больше полезных веществ, чем блюда, приготовленные на сковороде или обжаренные на сковороде.Кроме того, такие блюда считаются диетическими, их можно давать детям, так как процесс приготовления происходит без добавления масла и жира. Приготовленная по этому рецепту свиная отбивная получается очень сочной и мягкой. Это блюдо украсит любой праздничный стол, но приготовить его лучше заранее, чтобы оно лучше пропиталось маринадом и специями.

Ингредиенты:

  • отбивная свиная — 2 кг.;
  • томатная паста — 200 гр.;
  • помидоры — 4 шт.;
  • чеснок – 6-8 зубчиков;
  • сушеных трав — 30 гр. ;
  • оливковое масло 1 ст. ложка;
  • смесь специй «Прованские травы» по вкусу;
  • соль, черный перец по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Свинину хорошо промойте под проточной водой и обсушите салфетками. Не режьте мясо, оно пропечется одним куском.

2. Чеснок очистить, мелко нарезать и положить в глубокую миску. Залить чеснок оливковым маслом, перемешать и оставить на 20-30 минут.

3. В чесночное масло положить помидор, все травы и специи. Перемешать соус до однородности.

4.Подготовленную отбивную хорошо натереть соусом со всех сторон.

Совет! Чтобы мясо лучше пропиталось специями и соусом, сделайте на его поверхности небольшие надрезы.

5. Помидоры нарезать кольцами и выложить поверх мяса. Сверху посыпать сушеной зеленью.

6. Карбонат завернуть в фольгу и поставить в холодильник на 3-4 часа, чтобы мясо пропиталось соусом и специями.

7. Разогреть духовку до температуры 170-180 градусов.

8. Выложите свинину в фольге на противень и поставьте в духовку. Запекайте мясо в течение часа. Время запекания будет зависеть от толщины куска мяса.

Блюдо подается холодным, поэтому после запекания не снимайте фольгу, а дайте мясу остыть до комнатной температуры. Затем поставьте его в холодильник и выдержите в течение двух часов. При подаче свиную отбивную нарезают тонкими ломтиками. Блюдо хорошо сочетается с овощами и зеленью, маринованными грибами или другой мясной нарезкой.

Изображение

Яблочный карбонад запеченный в фольге

Карбонат запеченный с яблоками имеет изумительный вкус и аромат. Яблоки для этого блюда лучше выбирать кислых сортов. Готовится легко и просто, идеально подходит для праздничного стола.

Ингредиенты:

  • карбонад — 1 кг.;
  • яблоки – 2-3 шт.;
  • горчица гранулированная — 2 ст. ложки;
  • сушеных трав по вкусу;
  • смесь специй «Прованские травы» — 30 гр.;
  • черный перец;
  • специи для свинины;
  • соль по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Яблоки вымойте, удалите сердцевины и нарежьте дольками.

2. Тщательно промойте карбонат и промокните бумажными полотенцами.

3. В глубокой миске смешайте соль, пряные травы, прованские травы, специи для свинины и черный перец.

4. Натрите этой смесью карбонат.

5. Поместите мясо в центр листа фольги.

6. Смажьте горчицей.

7. Сверху и по бокам карбонада положите ломтики яблок.

8. Завернуть мясо в фольгу так, чтобы не было просветов.

9. Выложить на противень и выпекать полтора часа при температуре 170-180 градусов.

Изображение

Свиная отбивная, маринованная в меду и красном вине

В этом рецепте свинина маринуется в горячем маринаде. Благодаря меду и вину мясо получается очень нежным, просто тающим во рту.

Ингредиенты:

  • отбивная свиная — 1 кг.;
  • мед — 3 ст.л. ложки;
  • вино красное сухое — 100 мл;
  • масло оливковое
  • — 170 мл;
  • лук репчатый — 3 шт. ;
  • чеснок – 6-8 зубчиков;
  • уксус 9% — 2 ст.л. ложки;
  • красный, черный перец – по 1 ч.л.;
  • смесь специй «Прованские травы» — 50 гр.;
  • соль по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Тщательно промойте карбонат и промокните бумажными полотенцами.

2. Очистите и нарежьте лук соломкой. Зубчики чеснока выдавить через пресс.

3.: В кастрюлю налить оливковое масло, добавить подготовленные лук и чеснок, поставить на слабый огонь и тушить 5 минут.Влить красное вино, уксус, мед, смесь специй прованских трав, красный и черный перец, посолить, проварить смесь еще 3-5 минут.

4. Сделайте на свинине небольшие надрезы и поместите в горячий маринад. Накройте крышкой и маринуйте в течение четырех часов.

5. Выложить отбивную на лист фольги, завернуть так, чтобы не было дырок, переложить на противень.

6. Разогреть духовку до температуры 170-180 градусов.

7. Запечь мясо в духовке 90 минут.

Блюдо лучше подавать горячим, нарезанным на кусочки, с тушеными овощами или отварным картофелем.

Изображение

Полезные советы и рекомендации

  1. В рецептах приготовления карбоната в качестве специй обычно используются «Прованские травы». Если их нет под рукой, то можно заменить паприкой, тмином, орегано, шафраном, карри.
  2. Мясо желательно ставить в предварительно разогретую духовку, иначе в начале термообработки из него выйдет много жидкости.
  3. Чтобы блюдо сверху имело аппетитную румяную корочку, за 5-10 минут до готовности аккуратно откройте фольгу и запеките без нее.
  4. Важно не передержать карбонат в духовке, так как он может стать сухим и жестким.
  5. Если у вас нет времени делать соус или маринад для запекания карбюратора, вы можете замариновать его в соевом соусе. Только тогда вы должны добавить меньше соли.

Рецепт жареных свиных отбивных с пармезаном

Покрытые ароматной смесью панировочных сухарей и сыра пармезан, эти простые жареные свиные отбивные всегда получаются восхитительно нежными и сочными.

Жарка в духовке — это быстрый и простой способ приготовления свиных отбивных. Они получаются такими же нежными и сочными, как и на сковороде, но без дополнительного масла.

Для достижения наилучших результатов мы рекомендуем использовать реберные отбивные с костями для приготовления жареных свиных отбивных, но другие отрубы, в том числе бескостные свиные отбивные, также могут подойти. Вот обзор самых распространенных видов свиных отбивных.

  • Реберные отбивные: Как следует из названия, эти отбивные вырезаются из реберной части свиной корейки. Поскольку в них много жира, они, как правило, нежные и сочные и, следовательно, являются фаворитами на нашей кухне. Бескостные свиные отбивные обычно вырезают из реберных отбивных.Ребрышки лучше всего подходят для жарки в духовке, на сковороде, жарки, запекания и приготовления на гриле.
  • Центральные отбивные: Центральные свиные отбивные — еще один ароматный кусок свиной корейки. У них есть кость, которая отделяет поясную часть отбивной от вырезки. Они менее жирные, чем ребрышки, и легче высыхают во время приготовления, но имеют отличный вкус. Отбивные в центре лучше всего подходят для гриля и обжаривания на сковороде.
  • Отбивная с лезвием: Эти отбивные вырезаются из плечевой части филейной части, и их не так легко найти, как реберные и центральные отрубы.Они сочные и имеют приятный вкус, но могут быть довольно жесткими, поэтому для тушения лучше всего подходят отбивные из лезвия.

Еще популярные рецепты из свинины:

  • 4 свиных ребра на кости толщиной от 1/2 до 3/4 дюйма
  • 1 большое яйцо
  • 1 столовая ложка молока
  • 1 чашка сухих панировочных сухарей
  • 1/4 чашки тертого сыра пармезан
  • 2 чайные ложки все смесь специй специального назначения (см. примечания по замене)
  • Свежемолотый черный перец
  • Разогрейте духовку до 425°F, застелите неглубокий противень алюминиевой фольгой и слегка смажьте его антипригарным спреем.

  • Взбейте яйцо и молоко в неглубокой посуде (хорошо подойдет тарелка для пирога) и отложите в сторону.

  • Смешайте на тарелке панировочные сухари, сыр пармезан, универсальную смесь приправ (см. примечания) и немного молотого черного перца.
  • Работая с одной отбивной за раз, обваляйте свинину с обеих сторон в яичной смеси, затем обваляйте в крошках.

  • Тыльной стороной ложки аккуратно прижмите крошки к свинине, чтобы они хорошо прилипли.

  • Повторите процесс с оставшимися отбивными и переложите их в подготовленную форму.

  • Выпекать до золотисто-коричневого цвета и готовности по своему вкусу, от 10 до 15 минут (в зависимости от толщины).

  • Дайте отбивным отдохнуть 5 минут перед подачей на стол.

Если у вас нет под рукой нашей универсальной смеси приправ, замените:
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/2 чайной ложки лукового порошка

Блюдо: Свинина

Кухня: Американская

Калории: 225 ккал, Углеводы: 9 г, Белки: 28 г, Жиры: 7 г, Насыщенные жиры: 3 г, Полиненасыщенные жиры: 4 г, Холестерин: 110 мг, Натрий: 525 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 1 г

Сделайте фото и отметьте @gourmetconnect в своих сообщениях. Мы любим смотреть, что вы делаете!

Food World — Рецепт: запеченные свиные отбивные с медово-горчичной начинкой

Рецепты кулинарного мира

https://www.food-world-stores.com/Recipes/Detail/4013/Honey_Mustard_Baked_Pork_Chops

Сладкие и острые отбивные, подаваемые на подушке из желтого риса, делают блюдо ярким!

Выход: 4 порции

Ингредиенты
1/8 чашка желтая горчица
1/2 чашка медовый
4 бескостные отбивные из свиной вырезки по центру, толщиной 1/2 дюйма
Перец по вкусу
Порошок чили по вкусу
Алюминиевая фольга, разрезанная на 4 листа по 10 дюймов
Пищевая ценность

Выход: 4 порции

Приблизительное содержание питательных веществ на порцию:

Калорий: 303
Калорий из жира: 108
Всего жира: 12 г
Насыщенные жиры: 4g
Холестерин: 66 мг
Натрий: 105 мг
Всего углеводов: 26 г
Пищевые волокна: <1 г
Сахар: 24 г
Белок: 23 г

Одна порция равна 1 (4 унции) нежирной бескостной свиной отбивной

Обратите внимание: указанная пищевая ценность может отличаться от окончательных результатов в зависимости от фактических измерения, продукты и бренды, используемые для приготовления рецепта.

Проезд:

Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

В небольшой миске смешайте горчицу и мед.

Сбрызните каждый лист фольги кулинарным спреем и положите в центр свиную отбивную. На каждую отбивную налейте 1 столовую ложку медовой горчицы (не касайтесь сырой свинины ложкой или емкостью с горчицей). Оставьте оставшуюся медовую горчицу для подачи к еде. Посыпьте каждую отбивную перцем и порошком чили по своему вкусу.Сложите фольгу, полностью закрыв содержимое и плотно защипнув края, чтобы запечатать.

Положите пакеты на противень и запекайте, пока отбивные не перестанут быть розовыми, от 18 до 20 минут; не переваривать. Подавайте немедленно с оставленной медовой горчицей.

Фото и фуд-стайлинг от Webstop

Обратите внимание, что некоторые ингредиенты и бренды могут быть доступны не во всех магазинах.

Рецепты кулинарного мира

https://www.food-world-stores. com/Recipes/Detail/4013/

Продуктовый рынок Джека — Рецепт: запеченные свиные отбивные с горчицей и медом

Рецепты продовольственного рынка Джека

https://www.jacksfoodmarket.com/Recipes/Detail/4013/Honey_Mustard_Baked_Pork_Chops

Сладкие и острые отбивные, подаваемые на подушке из желтого риса, делают блюдо ярким!

Выход: 4 порции

Ингредиенты
1/8 чашка желтая горчица
1/2 чашка медовый
4 бескостные отбивные из свиной вырезки по центру, толщиной 1/2 дюйма
Перец по вкусу
Порошок чили по вкусу
Алюминиевая фольга, разрезанная на 4 листа по 10 дюймов
Пищевая ценность

Выход: 4 порции

Приблизительное содержание питательных веществ на порцию:

Калорий: 303
Калорий из жира: 108
Всего жира: 12 г
Насыщенные жиры: 4g
Холестерин: 66 мг
Натрий: 105 мг
Всего углеводов: 26 г
Пищевые волокна: <1 г
Сахар: 24 г
Белок: 23 г

Одна порция равна 1 (4 унции) нежирной бескостной свиной отбивной

Обратите внимание: указанная пищевая ценность может отличаться от окончательных результатов в зависимости от фактических измерения, продукты и бренды, используемые для приготовления рецепта.

Проезд:

Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

В небольшой миске смешайте горчицу и мед.

Сбрызните каждый лист фольги кулинарным спреем и положите в центр свиную отбивную. На каждую отбивную налейте 1 столовую ложку медовой горчицы (не касайтесь сырой свинины ложкой или емкостью с горчицей). Оставьте оставшуюся медовую горчицу для подачи к еде. Посыпьте каждую отбивную перцем и порошком чили по своему вкусу.Сложите фольгу, полностью закрыв содержимое и плотно защипнув края, чтобы запечатать.

Положите пакеты на противень и запекайте, пока отбивные не перестанут быть розовыми, от 18 до 20 минут; не переваривать. Подавайте немедленно с оставленной медовой горчицей.

Фото и фуд-стайлинг от Webstop

Обратите внимание, что некоторые ингредиенты и бренды могут быть доступны не во всех магазинах.

Рецепты продовольственного рынка Джека

https://www. jacksfoodmarket.com/Recipes/Detail/4013/

Ponca City Discount Foods — Рецепт: запеченные свиные отбивные с медовой горчицей

Ponca City Рецепты продуктов со скидкой

https://www.poncacitydiscountfoods.com/Recipes/Detail/4013/Honey_Mustard_Baked_Pork_Chops

Сладкие и острые отбивные, подаваемые на подушке из желтого риса, делают блюдо ярким!

Выход: 4 порции

Ингредиенты
1/8 чашка желтая горчица
1/2 чашка медовый
4 бескостные отбивные из свиной вырезки по центру, толщиной 1/2 дюйма
Перец по вкусу
Порошок чили по вкусу
Алюминиевая фольга, разрезанная на 4 листа по 10 дюймов
Пищевая ценность

Выход: 4 порции

Приблизительное содержание питательных веществ на порцию:

Калорий: 303
Калорий из жира: 108
Всего жира: 12 г
Насыщенные жиры: 4g
Холестерин: 66 мг
Натрий: 105 мг
Всего углеводов: 26 г
Пищевые волокна: <1 г
Сахар: 24 г
Белок: 23 г

Одна порция равна 1 (4 унции) нежирной бескостной свиной отбивной

Обратите внимание: указанная пищевая ценность может отличаться от окончательных результатов в зависимости от фактических измерения, продукты и бренды, используемые для приготовления рецепта.

Проезд:

Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

В небольшой миске смешайте горчицу и мед.

Сбрызните каждый лист фольги кулинарным спреем и положите в центр свиную отбивную. На каждую отбивную налейте 1 столовую ложку медовой горчицы (не касайтесь сырой свинины ложкой или емкостью с горчицей). Оставьте оставшуюся медовую горчицу для подачи к еде. Посыпьте каждую отбивную перцем и порошком чили по своему вкусу.Сложите фольгу, полностью закрыв содержимое и плотно защипнув края, чтобы запечатать.

Положите пакеты на противень и запекайте, пока отбивные не перестанут быть розовыми, от 18 до 20 минут; не переваривать. Подавайте немедленно с оставленной медовой горчицей.

Фото и фуд-стайлинг от Webstop

Обратите внимание, что некоторые ингредиенты и бренды могут быть доступны не во всех магазинах.

Ponca City Рецепты продуктов со скидкой

https://www. poncacitydiscountfoods.com/Recipes/Detail/4013/

Greenfield Market — Рецепт: запеченные свиные отбивные с медовой горчицей

Рецепты нового рынка

https://www.mygreenfieldmarket.com/Recipes/Detail/4013/Honey_Mustard_Baked_Pork_Chops

Сладкие и острые отбивные, подаваемые на подушке из желтого риса, делают блюдо ярким!

Выход: 4 порции

Ингредиенты
1/8 чашка желтая горчица
1/2 чашка медовый
4 бескостные отбивные из свиной вырезки по центру, толщиной 1/2 дюйма
Перец по вкусу
Порошок чили по вкусу
Алюминиевая фольга, разрезанная на 4 листа по 10 дюймов
Пищевая ценность

Выход: 4 порции

Приблизительное содержание питательных веществ на порцию:

Калорий: 303
Калорий из жира: 108
Всего жира: 12 г
Насыщенные жиры: 4g
Холестерин: 66 мг
Натрий: 105 мг
Всего углеводов: 26 г
Пищевые волокна: <1 г
Сахар: 24 г
Белок: 23 г

Одна порция равна 1 (4 унции) нежирной бескостной свиной отбивной

Обратите внимание: указанная пищевая ценность может отличаться от окончательных результатов в зависимости от фактических измерения, продукты и бренды, используемые для приготовления рецепта.

Проезд:

Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

В небольшой миске смешайте горчицу и мед.

Сбрызните каждый лист фольги кулинарным спреем и положите в центр свиную отбивную. На каждую отбивную налейте 1 столовую ложку медовой горчицы (не касайтесь сырой свинины ложкой или емкостью с горчицей). Оставьте оставшуюся медовую горчицу для подачи к еде. Посыпьте каждую отбивную перцем и порошком чили по своему вкусу.Сложите фольгу, полностью закрыв содержимое и плотно защипнув края, чтобы запечатать.

Положите пакеты на противень и запекайте, пока отбивные не перестанут быть розовыми, от 18 до 20 минут; не переваривать. Подавайте немедленно с оставленной медовой горчицей.

Фото и фуд-стайлинг от Webstop

Обратите внимание, что некоторые ингредиенты и бренды могут быть доступны не во всех магазинах.

Рецепты нового рынка

https://www.mygreenfieldmarket. com/Recipes/Detail/4013/

Berkot’s Super Foods — Рецепт: запеченные свиные отбивные с медово-горчичной начинкой

Рецепты суперпродуктов Berkot

https://www.berkotfoods.com/Recipes/Detail/4013/Honey_Mustard_Baked_Pork_Chops

Сладкие и острые отбивные, подаваемые на подушке из желтого риса, делают блюдо ярким!

Выход: 4 порции

Ингредиенты
1/8 чашка желтая горчица
1/2 чашка медовый
4 бескостные отбивные из свиной вырезки по центру, толщиной 1/2 дюйма
Перец по вкусу
Порошок чили по вкусу
Алюминиевая фольга, разрезанная на 4 листа по 10 дюймов
Пищевая ценность

Выход: 4 порции

Приблизительное содержание питательных веществ на порцию:

Калорий: 303
Калорий из жира: 108
Всего жира: 12 г
Насыщенные жиры: 4g
Холестерин: 66 мг
Натрий: 105 мг
Всего углеводов: 26 г
Пищевые волокна: <1 г
Сахар: 24 г
Белок: 23 г

Одна порция равна 1 (4 унции) нежирной бескостной свиной отбивной

Обратите внимание: указанная пищевая ценность может отличаться от окончательных результатов в зависимости от фактических измерения, продукты и бренды, используемые для приготовления рецепта.

Проезд:

Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

В небольшой миске смешайте горчицу и мед.

Сбрызните каждый лист фольги кулинарным спреем и положите в центр свиную отбивную. На каждую отбивную налейте 1 столовую ложку медовой горчицы (не касайтесь сырой свинины ложкой или емкостью с горчицей). Оставьте оставшуюся медовую горчицу для подачи к еде. Посыпьте каждую отбивную перцем и порошком чили по своему вкусу.Сложите фольгу, полностью закрыв содержимое и плотно защипнув края, чтобы запечатать.

Положите пакеты на противень и запекайте, пока отбивные не перестанут быть розовыми, от 18 до 20 минут; не переваривать. Подавайте немедленно с оставленной медовой горчицей.

Фото и фуд-стайлинг от Webstop

Обратите внимание, что некоторые ингредиенты и бренды могут быть доступны не во всех магазинах.

Рецепты суперпродуктов Berkot

https://www.berkotfoods.