Стейк лосося в фольге: Стейк лосося в фольге — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

• Запекаю 60%, 192 голоса

  192 голоса 60%

  192 голоса — 60% из всех голосов

• На мангале 14%, 44 голоса

  44 голоса 14%

  44 голоса — 14% из всех голосов

• Солю 11%, 36 голосов

  36 голосов 11%

  36 голосов — 11% из всех голосов

• На сковороде-гриль 9%, 29 голосов

  29 голосов 9%

  29 голосов — 9% из всех голосов

• В мультиварке 4%, 13 голосов

  13 голосов 4%

  13 голосов — 4% из всех голосов

• Варю 1%, 4 голоса

  4 голоса 1%

  4 голоса — 1% из всех голосов

Всего голосов: 318

Голосовало: 293

13.01.2020

• Запекаю 60%, 192 голоса

  192 голоса 60%

  192 голоса — 60% из всех голосов

• На мангале 14%, 44 голоса

  44 голоса 14%

  44 голоса — 14% из всех голосов

• Солю 11%, 36 голосов

  36 голосов 11%

  36 голосов — 11% из всех голосов

• На сковороде-гриль 9%, 29 голосов

  29 голосов 9%

  29 голосов — 9% из всех голосов

• В мультиварке 4%, 13 голосов

  13 голосов 4%

  13 голосов — 4% из всех голосов

• Варю 1%, 4 голоса

  4 голоса 1%

  4 голоса — 1% из всех голосов

Всего голосов: 318

Голосовало: 293

13.01.2020

×

Простой и вкусный вариант

Самый простой вариант запеченного лосося в фольге в духовке – это минимум ингредиентов и потраченного времени. Но готовый вкус все равно остается потрясающим. Поэтому рекомендуем приготовить его хотя бы один раз, чтобы этот вариант рецепта прописался одним из любимчиков в рыбной категории блюд и стал появляться на вашем столе с завидной регулярностью.

• Тушка лосося 1кг
• Лук белого сладкого сорта 200гр
• Лимон ½шт
• Масло оливковое 3-4ст/л
• Зелень укропа 1пучок
• Лавровый лист 1-2шт
• Соль морская мелкого помола и перец белый – по вкусу

Калории: 120 ккал

Белки: 16 г

Жиры: 5.5 г

Углеводы: 2 г

С майонезом под сыром

Лосось, запеченный в фольге – великолепен сам по себе. Но если его дополнить сверху ароматной корочкой из сыра с луком, то рыба станет еще более пикантной, а мясо – нежное. Весь процесс приготовления займет приблизительно 45 минут. А питательная ценность рецепта на 100 г составляет:

• Калорийность – 140-145 кКал.
• Белки – 17-17,5 г.
• Жиры – 6,5-7 г.
• Углеводы – 2,7-3,6 г.

• Лосось – 1 кг.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Лук перьями зеленый – 1 маленький пучок.
• Сыр тертый твердых сортов – 220 г.
• Майонез – 100 г.
• Сок свежевыжатый лимонный – 2 ст .л.
• Горчица острая – 1 ст. л.
• Соль и смесь перцев – по вкусу.

Процесс приготовления рецепта:

• Лосось необходимо расфилеить если он в виде целой туши. Обязательно избавиться от всех косточек, но оставить кожу. Нарезать на порционные куски.
• Подготовить фольгу. Выложить на нее рыбу, сбрызнув лимонным соком. Равномерно посолить.
• Сыр натереть на крупной терке.
• Лук нарезать полукольцами.
• Смешать майонез, горчицу, смесь перцев. Добавить сыр.
• На рыбу сверху равномерно выложить полукольца лука.
• Сверху шапкой аккуратно разложить майонез с сыром.
• Посыпать нарубленным зеленым луком.
• Завернуть плотно фольгу и отправить в духовку на 30 минут при температуре 190-200°С.

В маринаде из горчицы и соевого соуса

Если есть желание приготовить рыбку с более пикантным вкусом, отличающуюся легкой кислинкой и остринкой, следует выполнить к ней специальную заправку. Комбинация горчицы и соевого соуса придаст специфический вкус и сделает блюдо оригинальным и достойным праздничного стола. На его приготовление необходимо всего лишь 40 минут вместе с запеканием. Пищевая ценность 100 г такого лосося составляет:

• Калорийность – 120 кКал.
• Белки – 11 г.
• Жиры – 6 г
• Углеводы – 0,1 г.

Ингредиенты:

• Филе лосося или стейк – 0,5 кг.
• Соус соевый – 2 ст. л.
• Горчица острая «Русская» — 2-3 ч.л., в зависимости от того, насколько острый вкус хочет получить.
• Сок лимона – 2 ст. л.
• Масло оливковое – 1 ст. л.

Процесс приготовления рыбы в фольге:

• Лосось тщательно промывается, филеится, просушивается и разрезается на порционные куски.
• Отрываются нужные куски фольги.
• Из соевого соуса, лимонного сока, масла растительного и горчицы готовится однородная заправка.
• Куски рыбы полностью обмазываются в ней.
• Взять лист фольги. Уложить лосось и плотно завернуть края.
• Выпекать 25 минут на температуре 200°С.

На овощной подушке

Если готовить лосось в комбинации с овощами, то сразу можно приготовить и основное блюдо, и гарнир к нему. К тому же, варьируя каждый раз набор овощей, можно изменять итоговый вкус готового блюда. Чтобы приготовить такой запеченный лосось на овощной подушке, понадобится приблизительно 1 час на все, вместе с процессом приготовления в духовом шкафу. Пищевая ценность на 100 грамм составляет:

• Калорийность – 100-105 кКал.
• Белки – 10 г.
• Жиры – 4-4,3 г.
• Углеводы – 1,2-1,6 г.

• Филе лосося или стейк – 0,6 кг.
• Картофель – 2 клубня среднего размера.
• Лук репчатый – 2 головки.
• Морковь – 1 корнеплод среднего размера.
• Перец болгарский – 1/2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Черный молотый перец – по 1 маленькой щепотке на каждый порционный кусок.
• Масло оливковое – 2 ст. л.
• При желании можно дополнить любым видом зелени.

Процесс приготовления:

• Рыбу промыть и удалить кости.
• Оторвать нужное количество листов фольги нужного размера.
• Все овощи очистить и вымыть под проточной водой.
• Картофель и морковь нарезать небольшими ломтиками. Лук – полукольцами.
• Перец болгарский разделить пополам, удалить семена и нарезать небольшими кусочками.
• Если используется зелень, то ее вымыть, просушить и мелко порубить.
• На куски фольги соответствующего размера положить сначала лук репчатый, на него картофель и морковь. Сверху на все выложить рыбу, предварительно промазанную оливковым маслом.
• Все посолить, поперчить. Сколько брать специй – зависит от индивидуальных предпочтений. Сверху положить болгарский перец.
• Завернуть плотно фольгу и выложить на гриль или в духовой шкаф на 25-30 минут до полного запекания.

Запеченный с помидорами черри

Томаты, используемые при запекании лосося способны придать рыбе легкую кислинку и сочность. Поэтому, стоит внести данный рецепт в свою кулинарную копилку. Если использовать для него половинки помидоров черри, то такое блюдо станет великолепным дополнением праздничного стола. На его приготовление нужно потратить приблизительно 45-50 минут. КБЖУ рецепта содержит:

• Калорийность – 110-115 кКал.
• Белки – 8-8,7 г.
• Жиры – 4 г.
• Углеводы – 0 г.

Ингредиенты для запекания рыбы в фольге:

• Стейки лосося общим весом 1 кг.
• Помидоры черри или томаты с красной мякотью – 400 г.
• Лук репчатый – 3 головки.
• Укроп – 1 большой пучок.
• Соль и смесь перцев – по вкусу.
• Масло оливковое – 4 ст.л.

• Необходимо подготовить фольгу и на нее выложить промытые и просушенные стейки лосося.
• Помидоры черри можно разрезать просто на половинки или четвертинки.
• Если же используются обычные томаты, то их необходимо сначала помыть, а потом обдать кипятком или опустить в него на несколько секунд. После этого шкурка легко удаляется. Это важно сделать, чтобы в готовом запеченном лососе не попадалась кожура, которая будет иметь не только неэстетичный вид, но и портить текстуру самого блюда. После этого помидоры можно нарезать небольшими дольками. Выложить сверху на рыбу.
• Лук очистить и нарезать полукольцами, выложив поверх томатов.
• Все посолить и поперчить.
• Сверху каждого куска вылить приблизительно 1/2 ст.л. оливкового масла.
• Завернув плотно фольгу, отправить запекать на гриле 10 минут. Или приготовить в духовом шкафу – термообработка в этом случае длится приблизительно 20-25 минут при температуре 200°С.

С картофелем и овощами

Данный рецепт идеально подойдет для того, чтобы приготовить одним разом полноценный обед. Лосось в сочетании с картофелем и другими овощами приобретает большую питательную ценность и насыщает организм всеми необходимыми веществами. На приготовление уйдет приблизительно 50 минут. Питательная ценность рецепта на 100 г составляет:

• Калорийность – 120-130 кКал.
• Белки – 7 г.
• Жиры – 4 г.
• Углеводы – 2,7 г.

Ингредиенты:

• Лосось филе – 500 г.
• Картофель сырой – 200 г.
• Морковь – 100 г.
• Цукини – 150 г.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 4-5 зубков.
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Укроп, петрушка или зеленый лук – по вкусу.
• Соль и смесь перцев – по 1 большой щепотке.

• На фольгу сначала выкладывается слой лука, нарезанного полукольцами и мелко нарубленный чеснок.
• Затем идет рыба, которую предварительно обмазывают растительным маслом солят и перчат.
• Сверху – все остальные овощи и мелко рубленная зелень, сколько нравится по вкусу.
• Заворачивается фольга и отправляется в духовой шкаф на 35 минут. Температуру желательно выставить 200°С.

Целиком с лимоном

Запекать лосось можно не только кусками, но и полностью выпотрошенной тушкой. Рыбу можно фаршировать или оставлять с минимальным количеством дополнительных ингредиентов и также заворачивать в лист фольги. Если приготовить ее с лимоном, то можно получить практически натуральный вкус рыбы, дополненный легкой пикантностью цитрусового. На этот рецепт понадобится всего лишь 10 минут на подготовку и 35 минут на запекание в фольге. КБЖУ на 100 г. такой рыбы имеет:

• Калорийность – 110 кКал.
• Белки – 11 г.
• Жиры – 5,9 г.
• Углеводы – 0 г.

Ингредиенты:

• Тушка лосося весом приблизительно – 1,5 кг.
• Лимон – 2 шт. маленького размера или 1 большой цитрус.
• Соль и смесь перцев – 2 щепотки.
• Масло оливковое – 3 ст.л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Лук репчатый – 2-3 шт.

• Целую тушку лосося необходимо промыть, тщательно выпотрошить и удалить жабры.
• Оторвать такой лист фольги, чтобы в него поместилась рыба целиком.
• Если рыба запекается для себя, то голову и хвост можно удалять. Но для подачи на стол лучше их оставить – так лосось выглядит более привлекательно и эффектно.
• Лук порезать полукольцами, лимон – кружочками.
• Помыть лавровый лист.
• Необходимо рыбу смазать внутри и снаружи оливковым маслом. Посолить и поперчить, как внутри брюшка, так и по спинке.
• Часть лука и лимона положить в выпотрошенный живот лосося.
• Вторую часть – на фольгу. Рыбу уложить поверх лимона и плотно завернуть.
• Готовить в духовке, выставив время приблизительно на 35-40 минут.
• При подаче можно лосось оставить в фольге, аккуратно отогнув края.

Заключение

Естественно, что представленные рецепты не являются единственными, как можно быстро и вкусно приготовить эту красную рыбу в духовке. Но опираясь на них, как на базу, можно экспериментировать на кухне и вносить новые составляющие в процесс готовки – белые коренья, грибы, сливочный соус. Поэтому лосось в духовке в фольге может иметь бесчисленное множество вариаций рецептов, каждый из которых хорош. Ведь это так полезно – запеченная рыба.

Стейк из лосося в духовке: ликбез для начинающих

Если речь о свежих стейках, то их не проверишь, как целую рыбину, — ни жабры не посмотреть, ни глаза. Остается нюхать — охлажденная качественная рыба пахнет свежестью. В магазинах, увы, часто предлагают размороженное сырье под видом охлажденного. С замороженными стейками проще — главное, чтобы в пакете было поменьше льда.

Стейки продаются в магазине уже нарезанные — это удобно. Покупая рыбу целиком, превратите ее в стейки самостоятельно (идеальная ширина стейка 2,5-3 см).

Зависит от ваших целей. Рецепты стейков – простые и сложные по составу ингредиентов, будничные и праздничные, диетические и не очень. Стейки маринуют заранее, а потом запекают, или наоборот: запекают и подают под специально приготовленными соусами, но это — по правилам. Можно и без правил: пожарил в духовке ломоть-стейк, намазал на него горчицы или окропил кетчупом — готово. Никаких рецептов.

Помыть и высушить бумажными полотенцами. Посолить. Приправить. Запечь. Подавать с соусом или без.

Или замариновать. Лучше сделать это в фольге, потом и запекать удобней. Маринуйте стейк минут 20-25 в холодильнике, после чего отправьте в заранее разогретую духовку на такое же время.

Вопрос спорный. Классический рецепт — это когда стейк приправляется минимальным набором добавок: соль, свежемолотый перец (черный, белый), лимонный сок – всё. Лимонный сок участвует в рецептах часто: трудно найти более подходящий нейтрализатор жирных омега-3 кислот. У минимализма есть логика: рыба хороша и сама по себе, зачем «портить» ее добавками? Но не все с этим согласятся и предложат ассортимент специй во всем их великолепии.

Пожалуй, всего три. Соль, перец и кислая добавка: лимонный сок, уксус, белое вино, соевый или рыбный соус, кисломолочный продукт (йогурт). Прочее опционально. Мед, например. Кунжут. Или даже лук с чесноком. Так как у них сильный аромат и яркий вкус, есть идея — завернуть луковицу и чеснок в фольгу (каждый овощ по отдельности) и запечь рядом с рыбой — тогда акцент будет хоть и выразительным, но умеренным.

Дело вкуса. Любыми сухими приправами и свежими травами, которые кажутся вам подходящими: базилик, орегано, тимьян, розмарин, кинза, мята, петрушка. Если это свежая зелень, достаточно веточки-двух, если сухие травы — в зависимости от степени пряности, по вкусу.

Лососю идут такие специи, как белый перец, шафран, имбирь (порошок и свеженатертый).

Запекают стейк при температуре 180-200 градусов 15-25 минут в зависимости от плиты.

Можно в фольге, пергаменте, рукаве или просто так, «безо всего». Последнее сложнее: надо следить, чтобы стейк не пересушился, он «хватается» быстрее, хотя и корочка получается аппетитнее. В фольге готовится деликатнее, нежнее — идеально для тех, кто на диете. Для корочки последние 10 минут можно фольгу, до того закрытую, открыть. Еще вариант — решетка: получится, как на гриле, но если рискнете, позаботьтесь о том, чтобы жир капал в поставленную для этой цели емкость.

Подушка из овощей. Это практично, так как рыба никогда не пересушится, плюс гарнир, как просили. Нарезать картофель, можно и морковь, плоскими кругляшами, уложить на дно противня, а сверху разместить стейки. Вкуснее, когда и гарнир запекается со специями и соусом. Например, в сметане с укропом и луком.

Еще вариант: помидоры, грибы, лук, сыр. Лук и грибы обжарить, уложить на стейки, сверху помидоры, последний слой – натертый сыр. Запекать 30 минут. Получится “рыба по-французски” с растекающейся сырной корочкой, ммм…

Или приготовить гарнир отдельно: картофельное пюре по всем правилам, жареные шампиньоны с луком, вареный или жареный рис.

1. Медово-имбирный маринад: 2 ст. л. меда, 1 ст. л. свеженатертого имбиря, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. горчицы, сок половины лимона (можно с кашицей).

2. Горчичный маринад: 2 ст. л. горчицы, 2 ст. л. меда, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. оливкового масла, 21/3 лимона (сок), белый перец, кунжут.

3. Мятный соус: мята, базилик, перец чили – фаланга мизинца, белый винный уксус 1-2 ч. л., свеженатертый имбирь 1 ч. л., мед 1 ч. л., рыбный соус 1-2 ч. л., чеснок 1 зубчик.

4. Соус из прованских трав: тимьян, розмарин, орегано и др., петрушка, лимон ½ шт., каперсы 1 ст. л. Все измельчить и смешать.

5. Луковый маринад: 2 луковицы нарезать кольцами, смешать с половиной лимона и специями, добавить, если надо, масло или сметану.

6. Сырный соус: мелко натертый сыр, сливки, мускатный орех (свеженатертый – щепотка-две),

Обязательно. Вот такой рецепт приготовления стейков в йогурте без маринования. Для наглядности и полноты картины.

И еще раз по шагам, как запечь стейк из лосося в духовке:

1. Солим, втираем специи или заливаем маринадом (луковым, чесночным, пряным, травяным, йогуртным и т. п.) на 10-30 минут.
2. Выкладываем стейк на слегка смазанный маслом противень, или на пергамент, или заворачиваем в фольгу. Запекаем при температуре 180-200 градусов 15-25 минут. Если в фольге – последние 5-10 минут открываем фольгу, чтобы образовалась корочка.
3. Подаем с гарниром и, если стейки не мариновались, под соусом.

Лосось в фольге – 2 лучших рецепта приготовления в духовке

Лосось считается благородной среди рыб. Ее состав обладает массой полезных минералов и витаминов, белком, имеет насыщенный, но нежный и тонкий вкус.

Запеченный лосось может стать коронным блюдом праздничного стола и для этого не придется прилагать много усилий, поэтому следующие рецепты станут любимыми даже для начинающих хозяек.

Готовим в фольге

Впитать ароматы всех специй и остаться сочным поможет вариант приготовления лосося в фольге. Фольга сохраняет рыбу полезной и диетической, и при этом более вкусной, чем приготовленная на пару.

Рецептов лосося в фольге немало, но раскрыть нежнейший вкус благородной рыбы поможет простой способ запекания в собственном соку.

Вам понадобится:

• филе лосося – 0,4-0,6 кг;
• лимон или лайм – 1 шт;
• масло растительное или оливковое – 2 ст.л;
• чоль – ½ ч ложки;
• зелень на выбор: укроп, петрушка, зеленый лук, базилик, кинза;
• любимые специи для рыбы на выбор: перец красный или белый, орегано, анис, майоран, тмин, кориандр.

Приготовление:

1. Если есть целая тушка рыбы – следует ее профилировать – выпотрошить, разделить пополам вдоль хребта и отделить от костей.
2. Очищенное и промытое филе нарезать ломтиками, шириной 2-5 см. От шкурки очищать необязательно – она припечется к фольге и не будет мешать.
3. Кусочки филе можно запекать как на общем блюде, тогда все кусочки будут в одном большом кармане из фольги, так и индивидуально, запаковывая каждый кусочек отдельно. Все зависит от того, как планируется подавать рыбу. И в том, и другом случае рыба готовится быстро и остается сочной.
4. Каждый кусочек филе рыбы смочить в свежеотжатом соке половины лимона. Можно обмакнуть на секунду в лимонный сок и выложить на фольгу мясом вверх, то есть на шкурку кусочка.
5. Верхнюю мясную часть натереть специями. Специй лучше брать немного, чтобы они не перебивали запах и вкус красного мяса.
6. Смазанный специями кусочек протираем маслом. Можно использовать кулинарную кисточку – так кусочек будет лучше промазан добрым слоем масла. Это сохранит мягкость мясу и не высушит его, когда мы приоткроем фольгу.
7. На кусочек выкладываем зелень, нарубленную и перемешанную.
8. В таком виде кусочки закрываем слоем фольги, прикрыв края со всех сторон, чтобы сделать внутри эффект бани для каждого кусочка.
9. Противень с филе лосося ставим в духовку, разогретую до 200-220°С на 15-20 минут. Рыба готовится быстро.

Чтобы рыбка немного подрумянилась и стала аппетитнее выглядеть, по прошествии 15-20 минут приоткрываем верхний слой фольги, выкладываем на каждый кусочек очень тоненькое колечко лимона или лайма и ставим в духовку еще на 10 минут.

Подавать рыбу на стол можно прямо на подложке из фольги, аккуратно раскрыв края и подвернув их или отрезав вовсе. Рыбка, приготовленная таким образом, остается сочной, ароматной и будет действительно аппетитно смотреться на праздничном столе или просто за семенным ужином.

Классический рецепт

Лосось, запеченный в духовке – наиболее изысканный способ приготовления мяса красной рыбы. Классический рецепт подразумевает приготовление в пряных специях цельными большими кусочками.

Вам потребуется:

• стейк лосося – 3-5 шт;
• лимон или лайм – 1 шт;
• сметана или классический йогурт – 1 ст.л;
• соль – ½ ч ложки;
• зелень на выбор: укроп, петрушка, зеленый лук, базилик, кинза;
• любимые специи для рыбы на выбор: перец красный или белый, орегано, анис, майоран, тмин, кориандр;
• масло растительное для смазки противня.

Приготовление:

1. Стейки лосося промыть и обмакнуть бумажным полотенцем.
2. Выжать сок половины лимона и смазать им рыбу со всех сторон. Можно использовать кулинарную кисточку или обмакнуть стейки в блюдце с лимонным или лаймовым соком.
3. Смазать противень маслом, выложить стейки на расстоянии друг от друга.
4. В отдельной миске смешать сметану или классический йогурт, нарубленную зелень и специи. Если зелени можно положить побольше, и она не ухудшит вкус, то со специями лучше быть аккуратнее, иначе можно потерять тонкий и мягкий вкус, присущий благородному лососю.
5. Смесь сметаны и зелени выложить на стейки примерно по ½-1 ч.л. на кусочек и размазать ровным слоем по верхнему, открытому краю стейка. Получится сметанный слой зеленого цвета толщиной 2-5 мм. Этот слой будет шапкой при запекании – он не только придаст насыщенность вкусу рыбы, но и защитит ее от высушивания в духовки.
6. Противень со стеками рыбы в сметанной шапке поставить в духовку, разогретую до 200-220°С на 20-25 минут. В последние несколько минут можно выложить на каждый кусочек лосося тоненькое колечко лимона для украшения.

Классический, запеченный в духовке стейк лосося – прекрасный вариант для праздничного стола: готовится быстро, выглядит презентабельно, и имеет изысканный вкус.

Подавать его лучше с овощами свежими и с запеченными – так блюдо останется легким и максимально полезным.

Как приготовить лосось в фольге запеченный в духовке | ХозОбоз

Польза блюда

Для начала следует отметить, что в морском лососе огромное количество белка и он очень полезный, так же много незаменимых ничем жирных кислот – их еще называют «полезным жиром». Всего в 100 граммах морской рыбы семейства лососевых содержится доза витамина D, необходимая человеку в сутки. Такими показателями не может похвастаться ни один другой продукт. Кроме заявленных полезных веществ в этом продукте огромное содержание селена, витаминов В12, В6, В3, магния, триптофана и конечно фосфора. Более того, лососевые едва ли не единственный продукт, который приносит не меньше пользы даже в консервированном виде – именно при таком приготовлении в рыбе замечено наибольшее содержание кальция, ведь консервируют лососевых обычно с костями.

Польза Омега-3

Однако, главной панацеей для нашего организма, которой обладают лососевые несомненно являются Омега 3 жирные кислоты. Весь фокус в том, что этот микроэлемент не найден нигде (из продуктов питания) кроме как в морской рыбе и наибольшее его количество содержится именно в рыбе семейства лососевых. Что касается полезных свойств Омега-3, то учеными доказано, что регулярное поступление их в организм препятствует инфарктам и инсультам. Это связано с тем, что эти кислоты препятствуют образованию кровяных сгустков, то есть разжижают кровь – в результате нет проблем с кровообращением, а значит и с повышенным кровяным давлением. Более того, именно Омега-3 кислоты предупреждают развитие раковых заболеваний и артрита, а также депрессивных состояний и проблем с ухудшением памяти.

Кроме Омега-3 в лососе огромное количество белка, причем такого, который легко усваивается организмов и не содержит канцерогенов. Соответственно для организма такой продукт несет только пользу и совершенно никакого вреда, особенно если правильно его готовить.

Один из таких «правильных» рецептов мы Вам сегодня и предлагаем взять на вооружение, а именно лосось запеченный в фольге с лимоном в духовке.

Ингредиенты для приготовления запеченного лосося

• Рыба породы лососевых – 1 кг
• Лимон – 1 шт.
• Приправа и травы для запекания рыбы – 1 уп.
• Фольга – 8-9 квадратов примерно 25х25см.

Приготовления лосося в фольге

1. Если Вы не имеете опыта в правильном разведывании рыбы – лучше купить сразу филе. Если не хотите чтобы блюдо было жирным, следите чтобы филе было без животика (белой полоски по краю филе).
2. Первое, что необходимо сделать – это аккуратно снять с рыбы кожу. Для этого сначала отделите от кожи один уголок, потом придерживая за этот уголок отделяйте кожу от мяса. Делать это нужно аккуратно, прижимая кожу к разделочной доске так, чтобы нож шел плотно, как по бумаге. Так Вам удастся отрезать все чисто и без отходов.
3. Когда Вы отделили кожу, рыбу необходимо сполоснуть под проточной холодной водой.
4. Положите рыбу на разделочную доску и разделите на куски шириной около 4-5 см.

   Разделите рыбу на куски шириной 4-5 см

5. Отложите рыбу в сторону и подготовьте фольгу. Для этого возьмите рулон фольги и оторвите столько кусочков, сколько Вам необходимо, чтобы упаковать каждый кусок рыбы отдельно.

   Подготовьте фольгу для запекания рыбы

6. Когда фольга готова, разложите по одному кусочку рыбы на каждый лоскуток фольги.
7. Теперь помойте лимон и разрежьте его пополам поперек.
8. Каждый кусочек лосося обильно сбрызните лимонным соком и посыпьте специями и травами.
9. Теперь заверните каждый кусочек в фольгу так: соедините два угла по диагонали, затем возьмите два оставшихся уголка соедините вместе, завернув вовнутрь так, чтобы внутри оказались и два первых уголка.

   Заверните лосось в фольгу

10. У Вас должна получится импровизированная лодочка без дырок!!!
11. Сложите лосось в лоток и дайте постоять около 1 часа без холодильника.
12. Теперь разогрейте духовку до 180 градусов и разложите в ней рыбу на противень так, чтобы каждый кусок лежал отдельно.

    Разогрейте духовку до 180 градусов по цельсию

    Разолите лосось в фольге на противень в духовку

13. До готовности лосось будет находится в духовке около 20 минут. Знаком того, что блюдо готово будет ярко выраженный запах печенной рыбы.

Обратите внимание на то, что для этого блюда не обязательно покупать филе, можно брать даже большие куски неразделанной рыбы. Как ее разделать самостоятельно читайте с статье по разделке рыбы.

Если Вы любите более жирные блюда, то лучше выбрать форель или семгу. Если хотите чтобы блюдо было более диетическим, покупайте горбушу, которая в наших магазинах часто называется просто лосось.

Надеемся, что этот рецепт станет одним из ваших любимых и займет достойное место в Вашей кулинарной книге домашних рецептов. ХозОбоз как верный и надежный друг с удовольствием делится с Вами лучшими своими познаниями в кулинарии. Мы не рекламируем, мы только выбираем и советуем Вам только самое лучшее и вкусное!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Как приготовить лосось в духовке

Одним из самых благородных блюд поистине считается красная рыба. Она обладает свежими и яркими вкусовыми качествами, а так же содержит множество полезных веществ. В ее состав входят натуральные жиры и протеин, а вредные углеводы содержаться в небольшом количестве. Правильно приготовленный лосось считается красивым праздничным блюдом. Ниже рассмотри основные правила и секреты приготовления этой деликатесной рыбы.

Основные принципы приготовления лосося

Существует множество рецептов приготовления лосося, один из самых популярных — запечь в духовке. Получившееся блюдо будет не калорийным, сочным и легким.

Красная рыба

• Если в блюде предусмотрены грибы и овощи, то их необходимо подготовить предварительно. Грибы и лук режут и обжаривают. Овощи используют в качестве верхнего слоя при запекании;
• Один из самых удачных рецептов приготовления — запечь в духовке с помощью фольги. Это позволяет сохранить полезные свойства, а сама рыба обладает нежным и сочным вкусом.

Чтобы добиться золотистой корочки на стейке, предварительно обжарьте одну его сторону. Это же и позволит сократить время выпекания. Для придания большей румяности разверните фольгу по истечению половины времени приготовления.

Подготавливаем продукты и посуду

Процесс разделки лосося достаточно прост, отделяем голову, разрезаем брюшную полость вдоль, достаем кишки и внутренности. Затем оставляем целую тушку, либо режем на стейки.

Помимо рыбы, нужно подготовить овощи (помидор, кабачок, лук и т.д.), сыр (твердый), масло (растительное или оливковое), приправы.

Если рецепт предусматривает использование фольги, подготовьте ее.

«Лосось в духовке в фольге»

Рецепт лосося в духовке является классикой. Время выпечки составит 30 минут. Приблизительное количество калорий на 100 г. – 120-140. Запеченный лосось является питательной, вкусной и сочной пищей. А за счет приготовления в духовке сохраняет все полезные свойства.

Лосось запеченный в фольге

Нарежьте стейки и замаринуйте их. В маринаде можно использовать лимонный сок, лук, соль, черный перец и пряные травы. Натрите куски полученной смесью и дайте постоять 20-30 минут.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Накройте противень фольгой для запекания и смажьте ее маслом. Это позволит Вам легко снимать куски лосося с противня, т.к. они не будут прилипать к нему. Далее расположите стейки рыбы на противне и накройте сверху фольгой. За 15 минут до готовности откройте фольгу или вообще снимите и доведите блюдо до готовности в открытом виде.

Фольга играет роль своеобразной крышки, благодаря чему сохраняется сочность блюда. Убрав ее в процессе запекания, мы получаем аппетитную румяную корочку. Не стоит передерживать рыбу в духовке. Иначе она будет сухой.

«Стейк лосося в духовке с грибами и сыром»

Данный рецепт очень прост, и справится, с ним сможет любая хозяйка. Такое блюдо хорошо будет смотреться на праздничном столе.

Лосось с грибами и сыром

Ингредиенты:

Лосось, грибы, сыр твердых сортов, лук репчатый, лимонный сок, майонез, масло растительное, соль, перец черный, приправы по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Обрабатываем рыбу, отчищаем от шелухи, снимаем кожу и делим на два филейных куска.
2. Куски солим, перчим и выкладываем на противень, застеленный смазанной маслом фольгой.
3. Обрабатываем лимон и режем на две половины.
4. Сбрызгиваем рыбу лимонным соком и оставляем на полчаса мариноваться.
5. Грибы обрабатываем. Режем тонкой соломкой и обжариваем и слегка подсаливаем. К жареным грибам добавляем зелень и перемешиваем
6. Подготовленную грибную смесь выкладываем поверх лосося, и отправляем в духовку на 200 градусов приблизительно на 20 минут.
7. Затем выкладываем на запеченные стейки предварительно натертый сыр и держим блюдо в духовке еще 10 минут.

Лосось в духовке в фольге будет сочным и не калорийным, а в качестве поливы можно подать сливочный соус.

Приготовление лосося

«Лосось с гарниров в виде тушеных овощей»

Ингредиенты:

Тушка лосося; лимон зелень приправы; лук, морковь, перец сладкий, картошка, пара зубчиков чеснока; масло;

Процесс приготовления:

1. Обрабатываем и чистим рыбину.
2. Натираем специями, а брюхо набиваем предварительно порезанную зелень и 2-3 кусочка лимона.
3. На каждом боку делаем небольшие надрезы;
4. Выкладываем зелень на фольгу, а сверху располагаем рыбу и формируем из фольги своеобразный пакет.
5. Помещаем его на противень, и отправляем в, предварительно разогретую до 180⁰С, духовку для запекания на полчаса;

Овощи следует потушить отдельно.

1. Нарежьте репчатый лук четвертинками, а морковь соломкой и посеруйте на сковороде.
2. К подготовленным овощам добавьте картошку в виде ломтиков, перемешайте и тушите на протяжении 10 минут.
3. Добавьте сладкий перец, нашинкованный соломкой. Залейте все небольшим количеством воды и тушите до полной готовности.

Запеченный лосось выкладываем на овальную тарелку и рядом расположить овощи.

Другие рецепты по приготовлению блюд из лосося можно посмотреть на фото и видео.

Советы от кулинаров

• Запекайте рыбу целым филейным куском или стейками.
• Для экономии можно купить целую тушку рыбы. Цена за килограмм неразделанной рыбины гораздо ниже, чем за готовые филейные куски или стейки.
• Добавляйте в маринад разнообразные специи и пряности. С лимонным соком стоит быть аккуратней и лишь слегка сбрызгивать куски рыбы, иначе кислота «съест» алый цвет и превратит его в слегка розоватый.

Приготовить стейк из лосося в духовке на самом деле не сложно. Главное придерживаться основным правила и вкладывать в процесс готовки душу.

Как приготовить лосось в фольге

Простой учебник по приготовлению лосося в пакетах из фольги. Этот простой метод приготовления лосося требует всего нескольких ингредиентов, нескольких минут и минимальной очистки.

Скажу прямо: я мог бы прожить — нет, процветать — только на жареном лососе. Есть что-то в этом дымно-обугленном аромате с хрустящей корочкой, от которой мои почки каждый раз поют.

По правде говоря, я собираюсь сбрызнуть лосося небольшим количеством масла авокадо, посыпать его специями и высыпать на гриль.Если вы похожи на меня и предпочитаете метод «рыба на гриле», вы можете попробовать, как я это делаю, в «Единственный рецепт жареного лосося, который вам когда-либо понадобится»

Хотя я предпочитаю без фольги, я знаю, что многие из вас любят готовить лосось в фольге. Для тех из вас, кто предпочитает лосось на гриле в фольге, у меня есть простейший небольшой урок. Он включает вас, немного фольги, филе лосося, лимон, приправы и масло. И соль … не забудьте соль.

Если вы готовите много других блюд, приготовление лосося в пакете из фольги может быть полезным способом сэкономить место на гриле для продуктов, требующих более высокого нагрева.

Просто поместите пакет на решетку гриля или рядом с продуктами, которые сильно разогреваются, и готовьте прямо над конфорками.

Этот рецепт барбекю из лосося в фольге можно адаптировать к вашему личному вкусу, добавив в него ваши любимые специи и травы, свежий чеснок и т. Д. Он понравится публике на вашем следующем барбекю!

Какой сорт лосося использовать ?:

Можно использовать любой вид лосося! Если вы используете замороженный лосось, убедитесь, что он полностью разморожен, прежде чем готовить его на гриле.

Атлантический лосось, королевский лосось, лосось чохо и нерка — все это потрясающе. Лично я предпочитаю королевский лосось или атлантический лосось, потому что они жирнее и, следовательно, ароматнее и нежнее.

Как приготовить лосось в фольге:

Разожгите свой гриль! Чтобы сэкономить время, во время приготовления лосося следует предварительно разогреть гриль до средне-сильного (или от 400 до 450 градусов по Фаренгейту).

Соберите филе лосося. Вы можете использовать любой размер, но я считаю, что филе меньшего размера легче снимать с гриля.

Положите их на длинный лист фольги, достаточно большой, чтобы надеть лосось и образовать закрытый пакет.

Сбрызните рыбу маслом авокадо (или оливковым), затем посыпьте морской солью и итальянской приправой (или вашими любимыми приправами).

Положите сверху несколько ломтиков лимона (пропустите, если вы не любите лимон), затем заверните все это в симпатичный маленький пакет.

Поместите упаковку на решетку и накройте ее. Готовьте от 10 до 12 минут (в зависимости от толщины лосося и желаемой степени готовности.И это все, что вам нужно для жареного лосося в фольге!

Подавайте с любимыми гарнирами и наслаждайтесь!

Как долго жарить лосося в фольге:

Лосось считается полностью приготовленным FDA, когда температура достигает 145 градусов по Фаренгейту. Обычно лосось на гриле в фольге готовится от 10 до 15 минут. Лучший способ убедиться, что лосось полностью приготовлен, — это использовать термометр для мяса. Вставьте термометр в центр самой толстой части лосося, чтобы получить точные показания.

Обратите внимание, что лосось продолжит готовиться после того, как его вынут из гриля. Дайте ему постоять 10 минут перед подачей на стол для достижения наилучших результатов!

Как заправить лосось:

Вариантов доведения до совершенства лосося много! В этом рецепте мы используем итальянскую приправу и морскую соль. Прекрасно сочетание чесночного порошка, лукового порошка и паприки! Просто обильно посыпьте рыбу своими любимыми приправами, и готово. Лимонным перцем? Тоже отличный вариант.

Предложения по обслуживанию:

Мне нравится есть этого лосося в фольге с большим салатом, жареными овощами, которые нравятся публике, или жареными овощами, которые легко перемешать. Если вы хотите, чтобы все готовые блюда оставались на гриле, вы можете выбрать мой сладкий картофель на гриле, цукини и желтый кабачок с соусом песто и фетой.

Вы также можете выбрать салат из макарон (попробуйте мой салат из макарон с заправкой из семян лимона и мака или Салат из пасты с песто из капусты ) или маршрут картофельного салата (посмотрите мой картофельный салат в немецком стиле с карамелизованным луком .

На десерт? Мне очень нравится Пикантный фруктовый салат с кокосовым молоком и базиликом . Вымойте все это с помощью Tropical White Sangria , и вы в деньгах!

Если вы любите жарить на гриле в фольге, обратите внимание на мой «Креветки в фольге с лимоном и чесноком» !

И все! Теперь вы готовы к следующему барбекю.

Моя кулинарная книга,

Инструкции

1. Разогрейте гриль до средне-сильного и стряхните с него все частицы пищи, оставшиеся после последнего приготовления на гриле, с помощью металлической щетки.
2. Положите филе лосося на один большой лист фольги (или несколько листов фольги для облегчения приготовления на гриле). Сбрызните маслом авокадо и руками смажьте лосось маслом. Посыпьте прованскими травами (или итальянской приправой) и морской солью. Положите ломтики лимона поверх филе лосося и заверните в фольгу, чтобы получился пакет из фольги.
3. Поместите пакет из фольги на решетку и накройте решетку. Готовьте 10–15 минут или пока лосось не прожарится (или не достигнет желаемой степени готовности). Время приготовления зависит от толщины лосося.
4. Используйте щипцы или металлический шпатель, чтобы снять пакет фольги с гриля и положить его на тарелку или разделочную доску. Дайте ему остыть, а затем разверните фольгу.
5. Подавать лосось с гарниром на выбор.

Банкноты

* Вы также можете использовать Прованские травы или любую комбинацию сушеных трав.Чесночный порошок, луковый порошок, молотый тмин и перец — тоже вкусные варианты!

Информация о питании

Лосось в фольге с чесночным маслом и лимоном

Лосось в фольге восхитителен! Этот лосось с чесночным маслом — отличное блюдо выходного дня и идеально подходит для тех, кто собирался по выходным.Такой отличный и легкий рецепт запеченного лосося на ужин!

Фольга в масле с чесноком и лососем

Он легкий, ароматный и замечательный для всех, кто любит морепродукты или является пескатарианцем. Если сейчас лето и на улице отличная погода, мы приготовим это на гриле, и результат будет еще лучше! Если кто-то любит морепродукты, особенно лосось, к этому рецепту вы будете возвращаться снова и снова. Самое замечательное в этом рецепте лосося с чесночным маслом заключается в том, что вы можете регулировать вкус по своему вкусу.Вы всегда можете добавить больше чеснока или меньше чеснока. Возможности безграничны в том, насколько сильно вы хотите приправить филе лосося. Трудно не полюбить этот рецепт, потому что он всегда получается великолепным.

Чтобы приготовить лосося из фольги, нужны простые ингредиенты. Названный кусочек чеснока и масла — это идеальная комбинация для сытной домашней еды.

Можете ли вы использовать другую рыбу в этом рецепте лосося в фольгированной упаковке?

Прежде всего, если вы хотите использовать рыбу, кроме лосося, это не проблема! Во-вторых, этот рецепт упаковки из фольги очень универсален и подходит для любого вида рыбы.Но рыба различается по размеру и толщине, поэтому просто отрегулируйте время приготовления соответственно. Если рыба тоньше или меньше, готовьте ее меньше времени. Если рыбное филе получше, просто добавьте еще несколько минут. Наконец, простой аромат чесночного масла выдающийся, и он хорошо сочетается с креветками, так что можно попробовать морепродукты!

Вот еще более фантастические и простые рецепты:

Лосось, запеченный в масле с чесноком и маслом

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

Время приготовления зависит от толщины и размера лосося.Обязательно проверяйте лосось, чтобы убедиться, что он желаемой текстуры, а не следите за точным временем приготовления.

• 2 филе лосося (6-7 унций каждое)
• 2 столовые ложки растопленного масла
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка сушеного или свежего тимьяна или орегано или смеси обоих
• 1/2 чайной ложки сушеный укроп или 1 чайная ложка (5 мл свежего нарезанного укропа)
• Кошерная соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 средний лимон, нарезанный дольками
• Свежая рубленая петрушка для начинки

• Разогрейте духовку до 425 ° F.Обильно застелите противень большим листом алюминиевой фольги, проходящим мимо формы. Положите лосось поверх фольги и соберите края фольги, но пока не закрывайте ее полностью.

• В миске смешайте топленое масло, чеснок, лимонный сок, сушеный тимьян / орегано, сушеный укроп, соль и перец.

• Полить лосось сливочной смесью. Сверните фольгу, чтобы почти полностью покрыть лосось. Оставьте сверху небольшое отверстие для выхода пара.

• Запекайте лосось до полной готовности, около 15 минут в зависимости от толщины лосося. Отрегулируйте время приготовления в соответствии с желаемой текстурой лосося.

• Подавать теплым, посыпав сверху петрушкой и дольками лимона.

калорий: 391 ккал, углеводы: 2 г, белок: 40 г, жиры: 24 г, насыщенные жиры: 9 г, холестерин: 139 мг, натрий: 189 мг, калий: 990 мг, сахар: 1 г, витамин A: 430 МЕ, витамин C: 4,3 мг, кальций : 32 мг, Железо: 1.7 мг

Курс: основное блюдо

Кухня: пескетарианская, морепродукты

Калорийность: 391

Этот рецепт лосося в фольгированной упаковке был первоначально опубликован в 2019 году и переиздан в 2021 году с обновленными фотографиями.

Как партнер Amazon и партнеры других партнерских программ, мы можем получать доход от ваших соответствующих покупок. Мы можем зарабатывать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех затрат на содержание этого веб-сайта и тестирование рецептов. Спасибо за поддержку.

Как запечь лосось в духовке с фольгой

Богатый белком, витамином B12 и омега-3, лосось сохраняет здоровье вашего сердца и может превратить вашу трапезу в праздник.

Изображение предоставлено: Елена Емчук / iStock / GettyImages

Богатый белком, витамином B12 и омега-3 лосось сохраняет здоровье вашего сердца и может превратить вашу трапезу в праздник. Попробуйте приготовить запеченный лосось в фольге для быстрого и вкусного ужина в будний день. Обернув рыбу фольгой, вы удержите влагу и улучшите ее вкус.

Совет

Эту полезную для сердца рыбу можно готовить с кожицей или без нее — это вопрос личных предпочтений. Хотя кожица съедобна, в ней может быть довольно много жира.

Ешьте лосось для лучшего здоровья

Лосось издавна считается одной из самых здоровых рыб. Он полон белков и полезных для сердца жиров, предлагает как вкус, так и питательные вещества.

Омега-3 жирные кислоты в лососе могут помочь предотвратить и уменьшить воспаление, защитить от сердечных заболеваний и улучшить толерантность к глюкозе, согласно обзору, опубликованному в январе 2019 года в журнале Nutrients .Эти соединения могут снизить риск хронических воспалительных заболеваний и укрепить вашу иммунную систему.

Как дикий, так и выращенный на фермах лосось содержат мало ртути и загрязняющих веществ, сообщает Департамент здравоохранения штата Вашингтон. Например, приготовленный дикий атлантический лосось содержит 21,6 грамма белка, 7 граммов жира и 108 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина B12 на порцию (3 унции). Он также содержит большое количество селена, меди, калия, фосфора и витамина B6 и содержит всего 155 калорий.

Подробнее: 9 оправданий, чтобы съесть больше морепродуктов (Подсказка: это может сделать вас счастливыми!)

Согласно статье, опубликованной в журнале Nutrition Research Reviews в июне 2019 года, несколько исследований связали морепродукты с более низкими показателями ожирения, диабета и инсулинорезистентности. Обогащенный омега-3, лосось также может улучшить умственную функцию и сохранить остроту мозга. Эти полезные жиры защищают клетки мозга от окислительного стресса и воспалений, пишет Harvard Health Publishing.

Подготовьте рыбу к приготовлению

Выпечка — один из самых полезных способов приготовления лосося и рыбы в целом. Если вас беспокоит его высокое содержание жира, перед приготовлением удалите кожицу и видимый жир. По данным Департамента здравоохранения штата Вашингтон, это также может помочь снизить уровень загрязняющих веществ, которые, как правило, накапливаются в жировых тканях.

Подробнее: 9 самых безопасных блюд из морепродуктов

Приготовить запеченный лосось в фольге несложно, но требует некоторой подготовительной работы.Чтобы запекать филе лосося в фольге, сначала удалите остроконечные кости из центра филе плоскогубцами.

Затем поместите рыбу в форму для запекания, смазанную оливковым маслом или сливочным маслом. Приправьте его лимонным перцем, черным перцем, морской солью, укропом, хреном, дижонской горчицей и другими специями, чтобы усилить вкус.

Другой вариант — замариновать филе рыбы перед приготовлением. Например, наш вкусный рецепт запеченного лосося требует соевого соуса, измельченного чеснока, меда, имбиря, соли, перца и кунжутного масла.Смешайте ингредиенты в небольшой миске, налейте соус в пакет с застежкой-молнией, добавьте филе лосося и маринуйте их около 15 минут.

Попробуйте филе лосося в фольге

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту, советует знаменитый шеф-повар Джейми Оливер. Заверните филе или стейки в алюминиевую фольгу и запекайте их в течение 8–12 минут или пока их внутренняя температура не достигнет минимум 145 F, как рекомендовано Службой безопасности и контроля пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США.

Если вы готовите лосося целиком, сначала нужно удалить его органы, кишечник и жабры.Попробуйте наполнить его шпинатом и сливочным сыром, крабовым мясом или листовой зеленью и вялеными помидорами или попробуйте приготовить лосось с чесночным маслом в фольге, что имеет восхитительный вкус. Выпекайте его, пока он не достигнет минимальной внутренней температуры 145 F, как с филе лосося.

Для достижения наилучших результатов снимите фольгу, когда рыба почти готова к самой толстой части. Если вы готовите его с кожей, просто снимите его перед подачей на стол.

В следующий раз, когда будете готовить рыбу, попробуйте другие полезные рецепты запеченного лосося.Наш запеченный лосось с корочкой из трав и пеканов Джорджии, лосось, запеченный с лимоном и чили, или лосось, запеченный в меде с миндалем, — все это отличный выбор. Вы можете приготовить наши вкусные крокеты из лосося на плите или в духовке.

Лосось, запеченный с лимоном и чесноком в фольге

Лимонно-чесночный лосось сбрызнут чесночным маслом, завернут в фольгу , а затем запечен в духовке до мягкости и расслоения. Этот полезный рецепт из морепродуктов с низким содержанием углеводов — быстрый и простой рецепт ужина в будние дни, который можно приготовить менее чем за 30 минут!

Рецепт запеченного лосося с лимоном

Когда начинается весенний сезон, есть одна вещь, от которой я никогда не смогу насытиться…

ЛИМОН ! 🍋🍋🍋

И вскоре после этого в продуктовом магазине также в изобилии свежего и выловленного в дикой природе лосося .

Так что неудивительно, что эти два невероятно освежающих ингредиента так чудесно сочетаются вместе! (См. Этот лосось с лимонным укропом для дальнейшей проверки.)

Но это не просто рецепт запеченного лосося , который вы сегодня видите прямо перед собой.

О нет, нет, нет.

Есть очень особенная и очень простая техника, которая делает эту рыбу невероятно нежной и слоистой .

Мы собираемся завернуть это великолепное филе рыбы в кусок алюминиевой фольги .Это поможет удержать все тепло и весь лимонный сок, так что он готовится вместе, создавая восхитительную смесь.

И не беспокойтесь, если вы против использования алюминиевой фольги. На самом деле есть небольшой трюк , который я вам покажу, чтобы ваша еда никогда не касалась хэви-метала. (Подскажу — начинается пергаментом, а заканчивается бумагой!)

Состав

Большая причина, по которой этот рецепт лосося так популярен, — это простота его ингредиентов:

• Лосось — В этом рецепте используется чуть больше фунта свежего дикого лосося.Вы также можете использовать ранее замороженные или выращенные на ферме, если это то, что вы можете найти.
• Лимоны — Свежевыжатый сок является ключевым ингредиентом. Избегайте использования бутылки предварительно выжатого лимонного сока. Это супер терпкий и далеко не такой свежий!
• Базилик — Свежий несушеный базилик — еще одна звезда шоу. Предпочтительно сладкий базилик, но также можно использовать тайский базилик.
• Масло — более качественное масло, такое как Plugra или Kerrygold, превзойдет это блюдо.Не стесняйтесь использовать альтернативу немолочному маслу, например, веганские «масляные» палочки.
• Чеснок — Свежие дольки чеснока придают чудесный ореховый вкус. Вы можете заменить его чесночным порошком, но он не придаст ему такой же пикантности.
• Соль и перец — Отрегулируйте по своему вкусу.

Виды лосося

При покупке лосося в продуктовом магазине у вас будет несколько вариантов на выбор.

Свежий лосось по сравнению с ранее замороженным

Fresh означает, что он никогда не замораживался и будет иметь лучший вкус и текстуру.

Замороженный ранее продукт — отличный вариант, если вы не находитесь в разгаре сезона лосося. (Обычно это май-август.)

Дикий лосось и выращенный на ферме лосось

Wild , по сравнению с выращиваемым на ферме, более здоровый вариант, так как он был пойман в естественной среде обитания.Лосось питался более разнообразным набором микроорганизмов и имеет более богатый профиль питательных веществ.

Выращенный на ферме будет иметь немного лучший вкус и больше жира, чем выловленный в дикой природе.

Узнайте больше о диких и выращиваемых на фермах лососях.

Пакеты из фольги

Когда этот рецепт был первоначально создан в 2017 году, я не подозревал о потенциальном вреде, который фольга может оказать на нашу пищу.

С тех пор я применил новый метод обертывания лосося сначала пергаментной бумагой, а затем еще одним слоем алюминиевой фольги.

Эта технология двойного обертывания дает вам преимущества хорошего металлического проводника тепла, а также создает здоровый барьер между ним и вашей рыбой.

Это можно сделать двумя способами:

• Используйте обычную пергаментную бумагу и алюминиевую фольгу .
  • Обрежьте бумагу немного короче, чтобы по бокам свисала фольга, чтобы можно было легко свернуть пакеты.
• Заверните в двухстороннюю пергаментную бумагу и фольгу .
  • Это быстро, просто и очень эффективно в использовании.
  • Единственным недостатком является то, что его может быть немного сложно сложить и удерживать на месте.

Пакеты с едой из фольги отлично подходят для легкой очистки и небольших хлопот. Еще из них готовят замечательную еду для кемпинга!

Если вам нравится этот рецепт, возможно, вы захотите проверить эти пакеты из фольги с запеченными креветками и чесночным соусом и эти пакеты из говяжьей фольги Терияки.

Как запечь лосось в фольге

Теперь, когда у вас собраны все ингредиенты, приступаем к выпечке! Вот пошаговые инструкции , которым вы хотите следовать: (См. Карту рецептов ниже для получения более подробной информации.)

1. Разогрейте духовку до 375 градусов.
2. Взбейте венчиком топленое масло, чеснок, базилик, лимонный сок, соль и перец.
3. Поместите большой лист алюминиевой фольги на противень. Сверху выложите лист пергаментной бумаги размером чуть меньше фольги. Разложите филе лосося на бумаге, сделав небольшое расстояние между ними. (шаг 1 выше)
4. Полить филе половиной лимонно-базиликового соуса.Оставшийся соус оставьте на потом. (шаг 2 выше)
5. Сверху по на каждое филе положите ломтик лимона. (шаг 3 выше)
6. Закройте рыбу бумагой и алюминиевой фольгой, чтобы получился пакет. Убедитесь, что есть место для вентиляции. (шаг 4 выше)
7. Выпекайте 14-16 минут, не развязывая фольгу.
8. Откройте пакет из фольги, полейте филе оставшимся лимонно-базиликовым соусом.
9. Верните в духовку при сильном обжаривании на 5-7 минут. Внимательно наблюдайте за жаркой.
10. Достаньте из духовки, как только лосось начнет слегка подрумяниваться.

Варианты вкуса

Хотя это уже рецепт обеда с низким содержанием углеводов, палео, целиком 30 и без глютена, вы можете внести несколько изменений:

• Попробуйте использовать укроп или кинзу вместо базилика.
• Включите цитрусовые и попробуйте лаймов или апельсинов !
• Не любите лосось? Другая рыба, такая как mahi mahi или cod , тоже отлично подойдет!

Приготовление и хранение еды

To Prep Ahead: Взбейте соус и приготовьте лосось.Хранить отдельно в холодильнике до 24 часов.

Хранить: Запеченный лосось можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3–4 дней или в замороженном виде до 3–4 месяцев.

Для разогрева: Лучший способ разогреть запеченный лимонный лосось — снова поставить его в духовку на 300 градусов на 5-7 минут. Вы также можете нагреть его в сковороде с крышкой на среднем или медленном огне в течение 4-5 минут.

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли снимать кожицу перед запеканием?

Перед запеканием в духовке снимать кожицу не нужно.Фактически, он помогает сохранить жир и вкус, и его лучше всего оставить.

Могу ли я использовать немолочную альтернативу вместо сливочного масла?

Да, вместо масла можно использовать кокосовое масло или веганский заменитель масла. Однако у вас будет немного другой вкусовой профиль.

Могу ли я использовать замороженный лосось?

Что касается замороженной рыбы, обязательно полностью разморозьте ее перед запеканием в духовке. Если готовить прямо из замороженных продуктов, у вас будет немного больше жидкости (воды), и она может приготовиться неравномерно.

Приготовление пищи и хранение

Pro Советы и хитрости

• Используйте технику двойного обертывания. Выстелите фольгу куском пергаментной бумаги, чтобы рыба не контактировала напрямую с тяжелым металлом.
• Запекать лосось до всего готово. Избыточное приготовление лосося может привести к получению вяленой рыбы вместо нежной и слоистой.
• По возможности используйте дикого и свежего лосося. Дикий лосось полезнее, чем выращенный на ферме, в то время как свежий имеет более ароматный вкус и лучшую текстуру, чем ранее замороженный.
• Сохраняйте кожу на лососе. Кожа становится намного легче очищаться после запекания рыбы.
• Нарезать лосось на филе. Небольшие порции лосося готовятся намного быстрее и равномернее, чем при приготовлении целого фунта лосося за один раз.
• Добавьте немного цедры лимона в чесночно-масляный соус. Это действительно усилит лимонный вкус в блюде.
• Попробуйте разные травы. Базилик прекрасен на вкус с лососем, но также с свежим укропом, розмарином и тимьяном.

Приготовь еду

Этот рыбный рецепт является отличным вторым блюдом и хорошо сочетается с разными сторонами. Вот несколько разных блюд, с которыми вы можете сочетать:

Жареная цветная капуста

Брокколи, запеченная в духовке

Фритюрница Брюссельская капуста

Жареный картофель фри из сладкого картофеля

Фритюрница со спаржей

Лосось, запеченный с лимоном и чесноком в фольге

Лимонно-чесночный Лосось сбрызнут чесночным маслом, завернут в фольгу и затем запечен в духовке до мягкости и образования слоеных хлопьев.Этот полезный рецепт из морепродуктов с низким содержанием углеводов — быстрый и простой рецепт ужина в будние дни, который можно приготовить менее чем за 30 минут!

Состав

• 1 ¼ фунты. лосось на шкуре, разрезать на 5 филе
• 5 Ст. масло растаял
• 1 гвоздика чеснок раздавлен
• 2 Ст.Бэзил мелко нарезанный, фасованный
• 2 Ст. лимонный сок разделенный
• ¾ чайная ложка поваренная соль
• ¼ чайная ложка перец
• 5 дольки лимона
• См. Этот рецепт в Плане здорового питания №1.

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 градусов.

2. Взбейте растопленное масло, чеснок, базилик, лимонный сок, соль и перец в миске среднего размера.

3. Положите большой лист алюминиевой фольги на противень. Сверху выложите лист пергаментной бумаги размером чуть меньше фольги.

4. Выложите филе лосося на бумагу, сделав небольшое расстояние между ними.

5. Полить филе лосося половиной лимонно-базиликового соуса.Оставшийся соус оставьте на потом.

6. Сверху на каждое филе положить ломтик лимона.

7. Закройте лосося бумагой и алюминиевой фольгой, чтобы получился пакет. Запекать семгу 14-16 минут, не расстегивая фольгу.

8. Откройте пакет из фольги, полейте филе оставшимся лимонно-базиликовым соусом и верните лосось в духовку при сильном жарении на 5-7 минут.(Обязательно оторвите или сложите пергаментную бумагу, которая может торчать!)

9. Внимательно наблюдайте за лососем во время жарки. Как только лосось начнет слегка подрумяниваться, достаньте его из духовки и сразу подавайте. См. Этот рецепт в Плане здорового питания №1

Видео с рецептами

Пищевая ценность

Лосось, запеченный с лимоном и чесноком в фольге

Сумма на порцию

калорий 226 Калорий в составе жира 144

% дневная стоимость *

Жиры 16 г 25%

Насыщенные жиры 7 г 44%

Холестерин 78 мг 26%

Натрий 369 мг 16%

0