Свиные котлеты рецепты: Котлеты из свиного фарша — рецепт с фото на Повар.ру

8. Теперь наша задача хорошо вымесить фарш. Добавим к фаршу ледяную воду и вымесим до гладкого состояния. Вымешиваем ложкой и руками, можно отбивать котлетную массу об стол.

9. Берем часть фарша, формуем котлетку, придавая овальную форму. Панируем в сухарях.

10. Заранее разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и котлетки выкладываем на уже разогретую сковороду.

11. Обжариваем котлетки на среднем огне, затем огонь уменьшаем. Переворачиваем котлетки и жарим до готовности. Следим, чтобы не получилось так, что снаружи котлеты будут поджаренными, а внутри останутся сырыми. Чтобы так не вышло, можно накрыть котлеты крышкой.

12. Котлеты из свиного фарша в сухарях готовы. Приятного аппетита.

Свиные котлеты на косточке — рецепт на углях.

Простые ингредиенты, может не совсем дешевые, но вкусные точно! А хлопот с ними гораздо меньше, чем с традиционным шашлыком.
Да и крутить, такой свиные котлетки в решетке-гриль над углями гораздо проще, чем шампуры с шашлыком. Раз, и перевернул сразу всю обойму.

Купив восемь кусочков, я привез всё это на дачу. Сделал – понравилось.
В итоге, поэкспериментировав несколько раз, пришел к идеальному, конечно я имею в виду себя, рецепту — свинных котлет на косточке, приготовленных на углях и решетки-гриль. Я вам скажу – это объедение! Весь секрет состоит в том, что нагреваясь на углях, косточка потом равномерно отдает тепло мясу. Но, об этом чуть ниже расскажу подробнее с фотографиями всего процесса.

Ингредиенты:

• Свиной карбонат (котлетки) на косточке;
• Растительное масло;
• Чеснок;
• Соевый соус;
• Хмели-сунели;
• Тимьян;
• Острый перец;
• Соль, перец.

По ингредиентам:

Если есть возможность, покупайте мясо на рынке или в магазине, где вы будете уверены что мясо свежее и не замораживалось. Разница между свежим мясом и якобы «свежим» огромная! Уж поверьте мне на слово. Один раз купил свинину на колхозном рынке, где продавщица сказала – «Ещё вчера бегала…». Похоже, что не обманула – мясо действительно оказалось свежайшим.

Итак, нам понадобятся порционные кусочки свиных котлеток на косточке, выбирайте одинаковой толщины, примерно 2 – 2.5 см для равномерной прожарки, чтобы потом не получилось что один кусок недожарен, а другой пережарен. В зависимости от размеров выбирайте и количество, чтобы уместились на решетку.

Хмели-сунели я использовал сушеные из пакетика, а вот тимьян у меня растет в огороде. Конечно, можно использовать любую приправу, которая вам нравиться. Хорошее мясо никакой приправой не испортишь.

Приготовление свиных котлет на косточке

Маринуем мясо

Разводим растительное масло с соевым соусом и добавляем все остальные специи: мелко рубленный чеснок, черный перец, острый перец (порезанный колечками) травы и приправы. С солью аккуратней – учтите, соевый соус и так соленый.

Далее, обмазываем этим маринадом все куски свиных котлеток на косточке с двух сторон. Складываем в посудину и убираем в холодильник минимум на пару часов. За час до приготовления достаньте мясо из холодильника. Ставить холодное мясо сразу на угли не стоит.

Жарим свиные котлеты на углях

Угли для этого процесса нам нужны веселые, задорные и максимально жаркие, т.к. следует сначала прогреть мясо и добиться, чтобы на поверхности свиных котлет запекся белок – дабы далее не пропускать изнутри мясной сок и чтобы наши свиные котлеты были максимально сочные внутри.

Далее, заряжаем их в решетку-гриль и ставим на угли.

Прогреваем свиные котлетки минуты по 3-4 с каждой стороны. Здесь уместно воспользоваться опахалом для мангала — раздувать угли. Если мясо стало серо-белым, значит, мы добились начальной степени зажарки – запекания белка на поверхности. Далее начинаем более интенсивно переворачивать решетку. Начинает выступать белая пена по краям – это прогревается жирок и косточка – процесс пошел!

Чем ближе к готовности, тем чаще следует крутить решетку. В итоге, вы должны превратится в «вертолет»… , переворачиваем решетку каждые 20-30 секунд. Тогда мясо у нас не подгорит, а прожариться на славу.

Ну, вот и готовы наши свиные котлетки на косточке, а всего и прошло-то минут 25-30. Сервируем жареное мясо овощами со своих грядок – это так вкусно!
И не забудьте, в ближайшие выходные на даче попробуйте приготовить это чудесное блюдо.

Приятного аппетита!

Свиные котлеты | Домашние рецепты

Котлеты из свинины ощутимо отличаются от привычных котлет из смешанного фарша и уж тем более котлет из говядины.

Более мягкие и нежные, с отличным вкусом.  Важно при выборе фарша или мяса для него, чтобы в свинине было совсем немного жира.

Свиные котлеты такие же нежные как и куриные котлеты или ежики, но более сытные и, думаю, более вкусные.

• Свиной фарш. 500 гр. С небольшим количеством жира.
• Репчатый лук. 1 шт.
• Яйцо. 1 шт.
• Хлеб. 4 ломтика.
• Чеснок. 1 зубчик. По желанию.
• Панировочные сухари. ≈1 стакан.
• Черный молотый перец. По вкусу.
• Соль. По вкусу.

Ломтики хлеба замачиваем в воде. Можно замачивать и в молоке, но при замачивании в воде котлеты получаются пышнее.

Нарезаем репчатый лук очень мелким кубиком.

Чеснок также нарезаем очень мелко.

В большую емкость выкладываем фарш, нарезанный лук, размоченный и отжатый хлеб, чеснок, яйцо, соль и перец по вкусу.

Тщательно вымешиваем котлетный фарш и отбиваем его — с усилием, но аккуратно бросая его в емкость, где вымешивали.

Затягиваем емкость пленкой и отправляем фарш в холодильник примерно на 30 минут.

Разогреваем в сковородке растительное масло.

Формуем котлеты и обваливаем их в панировочных сухарях.

Обжариваем свиные котлеты в хорошо разогретом масле  минуты по 4-5 —  до золотистой корочки.  Масло должно быть именно хорошо разогрето, чтобы панировка меньше его впитывала.

Берем форму и на дно кладем бумагу до выпечки.

Выкладываем в форму котлеты и ставим в разогретую до 200ºC духовку.

Доводим котлеты в духовке до готовности. Это занимает примерно минут 15-20 в зависимости от каждой конкретной духовки.

Свиные котлеты готовы.

Подаем котлеты из свиного фарша с любым гарниром.  В данном случае картошка фри и свежие овощи.

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

1 054

Котлеты свиные с тёртым картофелем ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Домашние котлеты — это многими любимое, но обычное, повседневное, непримечательное второе блюдо, которое готовит довольно часто любая хозяйка. Зачастую, фарш для котлет мы готовим на основе свинины с добавлением говядины, либо делаем фарш из чистой телятины, а иногда дополняем его куриным мясом. В нашей семье обычно котлеты готовят из свиного фарша. Так нас с сестрой учила мама. Ведь говядина достаточно дорогое мясо, которое порой нет возможности купить. Так что, готовьте домашние котлеты из любого мяса, которое вам нравится или из того, что есть в наличии. Может быть для кого-то котлеты достаточно просты, как второе блюдо? По мне — это вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить каждый раз по-новому. Мы с Вами делали самые разные котлеты, например: котлеты свино-куриные в густой подливе, котлеты свиные с добавлением капусты, домашние котлеты с зеленью и горчицей в духовке, котлеты с добавлением тертоко кабачка. Сегодня мы будем готовить сочные котлеты с добавлением тёртого картофеля. Присоединяйтесь, мои дорогие, порадуйте своих домашних.

Потребуется:

• Фарш домашний свиной — 2 кг. (без наполнения)
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Картофель — 1 шт. (крупный)
• Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки котлет

Как приготовить котлеты с тёртым картофелем:

Сегодня я буду готовить вкусные котлеты из свиного фарша с добавлением тёртого картофеля. Для этого я буду использовать обычный домашний фарш, который кручу, не добавляя в него соль, перец, лук и чеснок. Иногда, купив большое количество свинины, я срезаю мякоть и просто перекручиваю его в фарш с добавлением сала или свиных прослоек. Получается отличный фарш (не постный), из котрого впоследствии я делаю пельмени, котлеты, манты и многое другое, но уже перед использованием просто добавляю пропущенный через пресс чеснок, натираю на крупной тёрке головку репчатого лука, добавляю соли по вкусу и вбиваю яйца. Хорошо перемешиваю. Фарш готов.

В свиной фарш добавляем натёртый на крупной тёрке сырой картофель и добавляю чёрного свежемолотого перца.

И снова всё перемешиваем до однородного состояния.

А теперь, на сковороду наливаем достаточное количество растительного маста, формируем котлеты и выкладываем на обжарку. Сначала с одной стороны. Котлеты получаются очень красивые с вкраплениями картошки.

Затем с дургой стороны, переворачиваяаккуратно с помощью двух вилок. У меня котлеты крупные, с ними нужно обходиться осторожно. У меня получилось полные 2 сковороды больших жареных котлет. Первую партию я выкладываю на тарелку и обжариваю оставшуюся часть котлет.

Затем, когда все котлеты обжарены, укладываем их (можно боком) в одну сковороду (у меня большой сотейник), можно добавить по желанию мелко нарезанного репчатого лука и немного воды или мясного бульона и подтушить котлеты до полной готовности. Сегодня мне не захотелось делать густую подливу для этих котлет. Я их подавала с отварным рисом на гарнир и отварной стручковой фасолью. Было сразу два гарнира. Также отлично в качестве свежего овощного салата я порезала томаты, присыпала их сверху солью и добавила измельчённый чеснок. ММММММММ….. ВкуснОООООООО!!!

Котлеты получились безумно пышными, вкусными, нежными и сочными. Картофель всё-таки сделал своё дело. Ужин удался на славу.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

КОТЛЕТЫ и ФАРШ

Что можно приготовить из свиного фарша? На самом деле много интересных и вкусных блюд: это и манты с пельменями, и котлеты с тефтелями, и макароны с пастой, и различные подливы-соусы… Читайте статьи рубрики и готовьте каждый раз что-то новое и аппетитное!

Сколько времени жарить свиной фарш на сковороде? Примерно 15-25 минут, в зависимости от температуры приготовления. Считается, что как только фарш приобретает серый оттенок, его уже можно употреблять в пищу. Но все-таки в наших реалиях стоит увеличить время готовки, чтобы наверняка знать, что данную пищу безопасно есть. Наилучший вариант – довести фарш до золотистого-коричневого цвета.

Рецепт приготовления жареных фрикаделек по-азиатски.

Свиные котлеты с крупно рубленным луком и чесноком. Нереальная вкуснота!

Пошаговый фото-рецепт вкусных макарон со свиным фаршем и овощной зажаркой

Фарш с овощами, ароматным бульоном и томатной пастой — восхитительно с любым гарниром.

Как делать котлетный фарш, какую часть свиной туши брать, и что добавить для получения вкусных котлет.

Турецкие голубцы — свиные фрикадельки, завернутые в листья свеклы.

Макароны, брокколи, свиной фарш и сыр — взрыв вкуса!

Простой рецепт очень вкусных голубцов в виде котлеток.

Пошаговое руководство приготовления вкусных летних голубчиков.

Классический рецепт, с грибами, с картофелем, с квашеной капустой, с каштанами, и в виде запеканки.

Котлетки из свиного фарша, риса и капусты, запеченные в духовке под сметанно-томатным соусом.

А вы знаете, как приготовить вкусные сочные котлетки из свиного фарша?

Топ-7 самых лучших рецептов приготовления вкусных котлеток из печенки.

Ленивая версия праздничного блюда по-барски из свиного фарша с орехами, чесноком и соленым огурчиком.

Свиные фрикадельки под острым йогуртовым греческим соусом.

Жареные котлетки Ежики с пикантным свекольным соусом

Котлеты из свинины в панировке с соусом

Котлеты из свинины в панировке с соусом

Каждый год на день рождения мужа он просит у своей мамы рецепт котлет из свинины с картофельным пюре и подливкой! 33-й день рождения мужа ничем не отличался от остальных. Поскольку наши празднования Дня матери проводились в день рождения моего мужа, я приготовила ему праздничный ужин в День матери. Получилось здорово, а остатков НИКОГДА не осталось. Все дети просят секунды, а муженек определенно просит секунды.

У меня текут слезы, когда я смотрю на картинку и печатаю рецепт!

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 25 мин.

Общее время: 30 минут

Обслуживает: 6

• 6 нарезанных кубиками свиных стейков или тонко нарезанных свиных отбивных без костей
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка молока
• панировочных сухарей
• 1/4 стакана сливочного масла
• 1 столовая ложка говяжьего бульона (по желанию)
• 2-3 ​​столовые ложки муки
• 1 стакан молока, возможно больше

1. Взбить в миске яйцо и столовые ложки молока.
2. Обвалять каждый кусок мяса в яичной смеси, затем в панировочных сухарях.
3. Обжарить котлеты в 1/4 стакана масла на среднем огне, пока не подрумянятся с каждой стороны.
4. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте еще 10-15 минут.
5. Выньте мясо и поместите в духовку или микроволновую печь, чтобы согреться.
6. В сковороду всыпать говяжий бульон (по желанию) и муку. Если не добавляем бульон, соль и перец. Перемешивайте, пока капли и мука не превратятся в густую руту. Если кажется, что оно действительно сухое, можно добавить еще одну-две столовые ложки сливочного масла.
7. Включите средний огонь и добавьте молоко. Взбейте вилкой до однородного состояния. От капель останутся комки. Готовьте и перемешивайте, пока не загустеет.
8. Подавать подливку со свиными котлетами и картофельным пюре.

2.2.5

Статьи по теме

• Как приготовить кукурузу в початках для больших толп: более прохладная кукуруза! (умная домохозяйка.com)
• EveryDay с подпиской на журнал Rachael Ray всего 4,50 доллара США (cleverhousewife.com)

Немецкие котлеты из свинины со сливочно-ветчиной и грибным соусом Рецепт

Рецепты › Обед > Немецкие котлеты из свинины со сливочно-ветчиной и грибным соусом

Обед / ужин

Быстрые и почти надежные, универсальность котлет проявляется в количестве различных видов мяса и бесконечном множестве рецептов. Они могут терпеть поражение, но измельчение разрушает жесткие соединительные ткани для придания нежности, увеличивает площадь поверхности для большего подрумянивания и хрустящей корочки и делает котлеты плоскими для более быстрого приготовления.

В Германии котлеты подаются со сливочно-грибным соусом в популярном блюде под названием Jagerschnitzel [YAH-ger-SHNIHT-suhl] или охотничьи котлеты. Чтобы сделать это, измельчите нарезанную свиную вырезку до тонкого состояния, быстро обжарьте ее до коричневого цвета, затем приготовьте насыщенный соус на той же сковороде. Подавайте все это с лапшой Kluski с укропом и получите невероятно вкусный ужин!

Распечатать рецепт

Распечатать сейчас

Тестовая кухонная подсказка

Свиная вырезка на конце сужается, чтобы получились неровные кусочки. Это нормально — измельчение деталей устраняет неровности.

Инструкции

Разогрейте духовку до 250 °.

Вырезка нарежьте на 12 частей. Измельчите кусочки между листами полиэтиленовой пленки в котлеты толщиной дюйма, используя плоскую сторону мясного молотка; Приправить солью и перцем.

Обжарьте котлеты тремя порциями в сотейнике на среднем или сильном огне, используя 1 ст. масла на партию, до коричневого цвета, по 2 минуты с каждой стороны.Переложите котлеты на противень и держите в духовке.

Добавьте лука и грибов в ту же сковороду, затем обжарьте, пока лук не станет мягким и влага не испарится из грибов, около 5 минут.

Деглазируйте сковороду с хересом и уменьшайте до полного испарения. Добавьте бульон, ветчину и сливки; варить на медленном огне, пока не уменьшится наполовину, около 5 минут. Заправить соус перцем. Подавать соус к котлетам

Чтобы мясо сохранялось и не разбрызгивалось, накройте его полиэтиленовой пленкой, прежде чем вытолкнуть его.

Для очень вкусного соуса с легким дымным ароматом добавьте ветчину из Шварцвальда.