Свиные рулетики с начинкой в духовке рецепт с фото: Свиные рулетики с сыром и помидорами в духовке

Свиные рулетики с сыром и помидорами в духовке

Небольшие мясные рулетики готовят из куриного, индюшачьего, свиного или говяжьего филе. Начинкой могут быть обжаренные грибы, свежие, консервированные или жареные овощи, сухофрукты, орехи, зелень, чеснок или сыр. Кусочки мяса отбиваем, заворачиваем в них начинку, скрепляем зубочистками, недолго обжариваем на сковороде и готовим в духовке под сыром.

Мясные рулетики разнообразят ежедневный рацион и станут главным блюдом и украшением праздничного стола. Готовим вкусные рулетики из свинины с начинкой из свежего помидора и петрушки. Чтобы мясо стало еще ароматнее, отбитые кусочки смазываем майонезом и посыпаем измельченным чесноком. Запекаем рулетики с сыром в духовке.

Рулетики из свинины с сыром: пошаговый рецепт

Продукты на 3 порции:

• Свинина (вырезка) – 400 г;
• Помидор (средний) – 0,5 штуки;
• Твердый сыр – 60 г;
• Петрушка – 2 веточки;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Майонез – 4 чайные ложки;
• Растительное масло – 3 столовые ложки;
• Молотый черный перец;
• Соль.

Время приготовления: 40 мин.

Как приготовить свиные рулетики с сыром и помидорами в духовке

1. Кусок вырезки промываем под водой и высушиваем со всех сторон полотенцами или салфетками из бумаги. Для приготовления подойдет любое нежное филе.

2. Разрезаем мясо на 6 небольших кусочков. Если они получаются толстыми, то их мякоть можно подрезать. Надрезаем кусочек посередине, уводим нож в сторону, разрезаем не до конца и раскрываем. То же самое делаем, с другой стороны. Кусочки мяса посыпаем с двух сторон молотым черным перцем и солью.

3. По одному куску выкладываем между полиэтиленовыми пакетами или пленкой и отбиваем молоточком. Получаем не очень большие и ровные по толщине пластинки.

4. Небольшие зубчики чеснока очищаем и мелко нарезаем. Листики петрушки, как и чеснок, мелко измельчаем ножом. От помидора отрезаем с 2 сторон мясистые части без семян и нарезаем их на не очень тонкие ломтики.

5. Свиную отбивную смазываем небольшим количеством майонеза и сверху добавляем измельченный чеснок (1/6 часть).

6. С одного края выкладываем ломтики помидора и посыпаем их петрушкой. Помидор сделает мясо очень сочным, а чеснок и петрушка очень ароматным. Если твердый сыр добавить сразу внутрь рулетиков, то при обжарке и дальнейшем запекании он расплавится и вытечет наружу. Если хотим все-таки заложить сыр внутрь, то куски свинины должны быть большими, чтобы их можно было завернуть по бокам внутрь. Тогда начинка останется внутри.

7. Сворачиваем начинку с мясом в рулет и у основания скрепляем зубочисткой.

8. Аналогично делаем все заготовки. Отправляем рулетики скрепленной стороной вниз в масло и обжариваем на высокой температуре с 2 сторон, пока не зарумянятся. По времени это занимает не больше 10 мин.

9. Обжаренные рулетики вынимаем из сковороды, удаляем у них зубочистки и перекладываем в небольшую форму. Поливаем их маслом из сковороды.

10. Сыр крупно натираем и выкладываем на мясо. Ставим форму в духовку, которую предварительно разогреваем до 200 градусов, и запекаем рулетики с помидором и сыром около 15 мин. Сыр должен расплавиться и слегка зарумяниться.

11. Готовые ароматные рулетики из свинины с сыром и помидором вынимаем, сразу перекладываем на блюдо, украшаем зеленью и подаем с гарниром и овощными салатиками.

Мясное блюдо можно также приготовить из филе индюшачьей или куриной грудки. Для разнообразия свежий томат можно заменить на маринованные огурцы, обжаренные морковь с репчатым луком.

Cвиные рулетики с начинкой в духовке

Приготовьте на праздничный стол горячую закуску — свиные рулетики с начинкой в духовке.  Это отличное блюдо, чтобы утолить голод перед подачей основных блюд. Готовятся мясные рулеты примерно 30 минут, ведь сначала нам нужно отбить свинину начинить его сыром, а потом запечь в духовке. Сыр можно использовать любой, или добавить в начинку другие ингредиенты: овощи, грибы, фарш, свежую зелень, чернослив, курагу.  Если вы хотите придать блюду красивый вид, можно завернуть рулеты в бекон, бекон не только украсит, но и добавит сочности.

На вкус рулетики из свинины с начинкой из сыра получаются очень нежные и сочные: мясо мягкое, сыр придает приятную тягучую нотку, а соево-сметанный соус добавляет пикантность. Главное не передержать закуску, иначе мясо получится жестким. Так же это блюдо можно приготовить на сковороде или в мультиварке, но нужно учесть, что время приготовления будет совсем другое.

Как приготовить вкусные рулетики из свинины с начинкой

Содержание статьи:

 

Ингредиенты

• Свинина – 400 г.
• Моцарелла – 100 г.
• Сметана – 200 г.
• Соевый соус – 2 ст.л
• Сухой базилик – щепотка
• Черный молотый перец – щепотка
• Соль – 2 щепотки
• Куркума — щепотка

Мясо нарежем как на обычные отбивные, шириной 0,5 см. Только старайтесь, чтобы куски были одинаковые. Выкладываем свинину на разделочную доску и приправим солью и куркумой.

Смажем каждый кусочек сметаной. Сыр нарежем на длинные бруски, ориентируйтесь, по размеру кусочков. Кладем сыр поперек куска.

Заворачиваем в рулет, выкладываем «швом»  вниз на доску.

Делаем соус

В миску наливаем сметану и соевый соус, добавляем черный молотый перец, базилик, перемешаем.

Форму я для выпечки, я использовала керамическую и подобрала ее по размеру. Смажем ее растительным маслом и выложим рулетики из мяса, поливаем их сметанным соусом. Духовку предварительно разогрейте и ставим запекаться при температуре 200С градусов на 15-20 минут. За 2 минуты до готовности посыпьте блюдо натертым сыром.

Достаем мясные рулетики из духовки и сразу подаем к столу. Ведь эту закуску надо подавать только в горячем виде.

Советы по приготовлению

• Отбывайте мясо не сильно тонко, чтобы оно не порвалось и не получилось сухим.
• Нет сметаны, чтобы смазать свинину можете использовать майонез, аджику или кетчуп, но вкус уже будет другой.
• Можно покрыть сверху рулеты жаренным лук, он добавит приятную сладость.
• Для остроты в сметанный соус можно добавить: чеснок, горчицу, красный жгучий перец.
• Вы можете приготовить свиные рулетики с начинкой в духовке на любой праздник или просто порадовать своих родных вкусным ужином.

Запеченные свиные рулетики — пошаговый рецепт с фото на сайте Рецепт Тут

Оригинальные и очень вкусные запеченные свиные рулетики в духовке. Мясо получается нежным и ароматным, а начинка придает рулетикам свой необычный и очень приятный вкусовой эффект. Рулетики можно подавать с любым любимым гарниром.

Время подготовки	Время приготовления	Общее время приготовления	Кол-во порций
15 минут	35 минут	50 минут	4

Показать/скрыть ингредиенты

Ингредиенты для рецепта «Запеченные свиные рулетики»

Показать/скрыть этапы приготовления

Этапы приготовления

• От куска свинины отрезаем порционные не толстые куски (размер и количество зависит от того, какие рулетики Вы хотите получить), каждый кусок солим, перчим и обмазываем небольшим количеством горчицы. Оставляем полежать, чтобы пропитались.
  
• Репчатый лук чистим, режем кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.
  
• Помидор моем и режем так же как лук, кубиками. Добавляем в сковороду к обжаренному луку и тушим пару минут.
  
• В эту же сковороду, постоянно помешивая лопаткой, разбиваем 2 сырых куриных яйца. Солим, немного перчим и готовим до тех пор, пока начинка не закрепится.
  
  
• На каждый отбитый кусок мяса выкладываем приготовленную нами часть начинки.
  
• Мясо сворачиваем в рулетик и скрепляем зубочисткой. Выкладываем рулетики в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом.
  
• Теперь приготовим подливку. Для этого смешиваем сметану с тертым на мелкой терке сыром и зеленью, добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Обмазываем подливкой рулетики и отправляем их в духовку, разогретую до 190°C, примерно на 30 минут.
  
• Вот и всё, запеченные свиные рулетики готовы. Подавать можно с абсолютно любым гарниром.
  

Приятного аппетита comments powered by HyperComments

Свиные рулеты с начинкой и картофелем, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Свинину (лучше охлажденный карбонат или корейку) нарезать на большие куски, толщиной в 0,6-0,8 см.

Шаг 2

Кладем поочередно пластины мяса в прозрачный пакет и отбиваем молоточком с двух сторон.

Шаг 3

Посыпаем свиные отбивные молотой приправой с двух сторон и скатываем в рулет, убираем в сторону. У меня приправа с добавлением соли и перца.

Шаг 4

Подготовим овощи для начинки; очищаем от шелухи чеснок (1 зуб) и лук (0,5 шт) у помидора удаляем мякоть, у перца семена.

Шаг 5

Нарезаем подготовленные овощи и грибы мелкими кубиками и мелко рубим укроп.

Шаг 6

На разогретом оливковом масле (3 ст. л.) обжариваем лук до прозрачности. Добавляем грибы и жарим до полуготовности.

Шаг 7

Для начинки, смешиваем подготовленные овощи (прессованный чеснок, перец и помидор) с укропом (1/2 часть) и грибами с луком (3 ст. л.), солим и перчим.

Шаг 8

На край отбивной кладем пластину сыра (1/3 часть).

Шаг 9

Затем кладем начинку и сворачиваем отбивную в рулет.

Шаг 10

Получилось 3 рулета. На гарнир приготовим картофель.

Шаг 11

Очищенный и порезанный брусочками картофель, выкладываем в форму для запекания. Добавляем порезанный полукольцами лук (0,5 шт), порубленный укроп (0,5 пуч.) и чеснок (1 зуб.), 3 ст. л. растительного масла, лук с грибами и приправу для картофеля (1 ч. л.), солим и перчим. Перемешиваем картофель, так, чтобы он был покрыт маслом.

Шаг 12

Кладем мясные рулетики на картофель, и смазываем верх рулетов оливковым маслом. Закрываем формочку фольгой и отправляем в разогретую до 180 С духовку на 30 минут или до готовности мяса.

Шаг 13

Затем перекладываем готовые рулеты на блюдо и закрываем крышкой. Картофель перемешиваем и дожариваем при t 200 С в духовке до готовности.

Шаг 14

Свиная отбивная с начинкой и пряным картофелем готовы! Горячее блюдо можно украсить по желанию тертым или пластинчатым сыром. Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить мясные рулетики в духовке. Мясные рулетики с начинкой рецепт с фото

Рулетики можно готовить практически из всех видов мяса. Это может быть и курятина, и говядина, и даже индюшатина. Однако, как правило, свиные рулетики с начинкой — самые вкусные. Объясняется это особенностями свинины, которая все же жирнее, а потому и сочнее. Что же касается самой начинки, то вот здесь уже можно фантазировать сколько душе угодно, потому как — по большому счету — ее можно делать практически из всего. Начиная от других сортов мяса, грибов и сыра и заканчивая зеленью и овощами. Вот и поговорим о том, как делать свиные рулетики с начинкой.

Подготовка

Как правило, любой рецепт свиных рулетиков с начинкой непременно будет начинаться со слов: «Нарезаем мясо…» И так как процесс подготовки основного ингредиента во всех рецептах практически идентичен, то сперва рассмотрим, как же действительно подготовить мясо для этого блюда, дабы потом не повторяться.

Итак, выбираем свинину. Конечно, идеальный вариант — это шейное мясо. Мало того, что в таком куске оптимальное содержание жировой прослойки, благодаря которой блюдо будет мягким и сочным, так еще и форма его наиболее подходящая для приготовления рулетиков. Однако можно брать и лопатку, и окорок. Выбранное мясо нарезаем на кусочки аналогично тому, как готовим его для отбивных. И точно так же отбиваем. Солим, перчим, иногда, если того требует рецепт, маринуем. Что касается количества, то сразу договоримся так: все предложенные ниже варианты приготовления даны из расчета на полкилограмма свинины. А так как мы об этом знаем, то и не будем включать этот продукт в список ингредиентов как саму собой разумеющуюся составляющую. Приступаем: готовим свиные рулетики с начинкой.

Рецепт с сырной начинкой

Сыр — продукт, который уживется практически с любым блюдом. И наш случай — не исключение. Свиные рулетики с сыром — блюдо аппетитное, сытное, имеющее весьма и весьма привлекательный внешний вид. Его можно не только предлагать домочадцам в качестве обеда или ужина, но и без всяких сомнений ставить на праздничный стол. А чтобы его приготовить, запасаемся:

• Сыром (200 г).
• Головкой чеснока.
• Пачкой майонеза.
• Горчицей, соевым соусом.

Технология

Предлагаемый нами рецепт — как раз тот вариант, который требует маринования мяса. Поэтому смешиваем майонез с двумя столовыми ложками горчицы и соевого соуса, выливаем смесь в емкость с мясом и оставляем мариноваться на час. В принципе, мясо можно подготовить и заранее. Если оно проведет в маринаде больше времени, то от этого только станет мягче и пикантнее. Что касается начинки, то здесь вообще все просто. Сыр натирается на крупной терке и смешивается с мелко нарезанным чесноком.

Затем начиняем каждый кусочек: на край мясного пласта укладываем начинку и заворачиваем в виде рулетика. После подготовки всех кусочков берем форму, смазываем ее маслом и плотно укладываем в нее наши свиные рулетики с сыром. Так как у настоящей хозяйки процесс приготовления — практически безотходное производство, то и мы постараемся не ударить в грязь лицом, а потому оставшимся маринадом заливаем наше блюдо. После чего плотно укрываем форму фольгой и отправляем в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку. Через сорок минут фольгу снимаем, но оставляем мясо запекаться еще минут на десять, чтобы оно покрылось красивой корочкой. Если есть желание — можно присыпать и сверху тертым сыром.

Что касается гарнира, то такие рулетики прекрасно сочетаются с картофелем, рисом и овощами.

Свиные можно приготовить и несколько другим способом.

Рецепт для ленивых

Изумительный вариант, идеально подходящий занятым хозяйкам, но не утратившим желание порадовать семью вкусным блюдом. Работы — всего ничего. Из ингредиентов, кроме мяса, нужен только сыр и листочки базилика.

Как готовить?

Просто. Как дважды два. Сыр нарезать тоненькими пластинками в соответствии с размерами подготовленных кусочков мяса, которые даже мариновать не надо. На краешек каждой «отбивной» укладываем листочек базилика, а на него — сырную пластинку. Сворачиваем. Каждый рулетик заворачиваем в фольгу, укладываем на противень, отправляем в духовку и готовим при температуре сто восемьдесят градусов час. Желающие получить рулетики с корочкой за десять минут до окончания процесса могут развернуть конвертики из фольги. Оригинальное и очень вкусное блюдо готово.

И напоследок

В принципе, практически все рулетики можно готовить не только в духовке, но и тушить или жарить на сковороде. Процесс приготовления зависит от рецептуры, и даже в большей степени — от предпочтений хозяйки. А в последнее время все чаще стали готовить это блюдо в чудо-кастрюле — мультиварке. Этот способ позволяет сэкономить еще больше времени, ведь, как обещает производитель, ультрамодное приспособление все делает само. Достаточно только заранее приготовить и уложить рулетики в мультиварку и выставить нужный режим, не забыв при этом нажать кнопку «Отложенный старт».

И вечером после работы вас будет ждать уже готовый великолепный ужин.

Мясной рулет с ветчиной и перцем по-итальянски

Ингредиенты для маринада:

Оливковое масло — ¼ чашки
Бальзамический уксус — ¼ чашки
Раздавленный чеснок — 2 дольки
Измельченная петрушка — 2 ст. л.
Черный перец — ¼ ч. л.

Для мясного рулета:

Стейк — 600 г
Жареный сладкий перец — 350 г
Измельченные листья петрушки — 3 ст. л.
Прошутто — 10 ломтиков
Листья базилика — 24 шт.
Тертый пармезан — 3 ст. л.
Черный перец — ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Для маринада: смешать все ингредиенты и хорошо перемешать. Отложить в сторону.
2. Мясо разрезать вдоль пополам, не дорезая до конца 1 см. Развернуть его как книгу. Поместить стейк в кастрюлю, залить маринадом и поставить на ночь в холодильник.
3. Разогреть гриль до средней температуры. На поверхности мяса разложить половинки перца, посыпать 1 ст. л. петрушки. Сверху выложить ломтики ветчины, листья базилика и посыпать пармезаном вместе с оставшимися 2 столовыми ложками петрушки и перца.
4. Свернуть из мяса рулет. Через каждых 4-6 см скрепить рулет кулинарной нитью. Жарить стейк на гриле, часто переворачивая, до желаемой степени готовности. Переложить готовый стейк на разделочную доску, накрыть фольгой и оставить на 10 минут. Удалить кулинарную нить, нарезать мясо ломтиками и подавать.

Мясной рулет с тыквой и орехами

Ингредиенты:

Цельный кусок мякоти свинины или говядины — 1 кг
Мякоть тыквы — 120 г
Грецкие орехи — 80 г
Чеснок — 4 зубчика
Перец чили — ½ шт.
Соль, черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Положить мясо на разделочную доску.
2. Сделать по центру вдоль волокон надрез, не доходя до низа ½ см. Раздвинуть мясо руками и сделать глубокие поперечные надрезы внутри кусков пласта справа и слева, вдоль, не доходя до каждого края ½ см. Раскрыть кусок мяса как книгу.
3. Надрезать утолщенные места, если они есть, накрыть мясо пленкой и отбить молотком так, чтобы толщина слоя была от 5 мм до 1,5 см, в зависимости от величины самого куска.
4. Приготовить начинку.
5. Тыкву, орехи, чеснок и чили измельчить с помощью блендера. Посолить и поперчить начинку по вкусу.
6. Мясо, подготовленное как описано выше, натереть солью и перцем. Разложить начинку на мясе, разровнять, свернуть рулет.
7. Положить рулет в рукав для запекания, закрепить рукав в соответствии с инструкцией на упаковке.
8. Запекать в предварительно разогретой до 190–200 градусов духовке в течении 35–40 минут или до готовности.

Мясной рулет с белыми грибами

Ингредиенты:

Фарш из говядины — 500 г
Сыр тофу — 200 г
Яйцо — 1 шт.
Замороженные нарезанные белые грибы — 600 г
Молоко 0.5% — 1 стакан
Овсяные хлопья — 4–5 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Сушеные травы — по вкусу

Приготовление:

1. Грибы тушим в молоке до готовности (около 30 минут), в процессе солим. За 3–5 минут до готовности добавляем 4 столовые ложки овсяных отрубей. Остужаем.
2. Разогреваем духовку до 200 градусов. Фарш, тофу, яйцо и специи смешиваем. Присыпаем лист бумаги для выпечки овсяными отрубями.
3. Сверху выкладываем полученную смесь из фарша, тофу и яйца прямоугольным пластом толщиной 5 мм. Сверху пласта распределяем грибную начинку. Аккуратно заворачиваем рулет. Запекаем в духовке до образования румяной корочки около 30-40 минут.

Мясные рулетики с черносливом

Ингредиенты:

Мякоть свинины — 500 г
Чернослив — 100 г
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Чернослив залить горячей водой и оставить на полчаса. Затем жидкость слить, промыть сухофрукты.
2. Свинину помыть, нарезать ломтиками толщиной 6–7 мм. Слегка отбить мясо, посолить и поперчить по вкусу. На каждый кусочек положить по 2–3 штуки чернослива. Свернуть мясо в рулетики и закрепить зубочистками. Посолить и поперчить по желанию.
3. В сковороде на среднем огне разогреть 2 ст. л. растительного масла. Отправить рулетики в сковороду и жарить до золотисто-коричневого цвета. Рулетики можно приготовить в рукаве для запекания в духовке. Подавать рулетики горячими или охлажденными.

Изысканный мясной рулет

Ингредиенты:

Свиная вырезка — 2 кг
Ветчина — 300 г
Яйца куриные — 2 шт.
Груши — 2 шт.
Соленый огурец — 1 шт
Ядра грецких орехов — 1 ст.
Белое вино, соль, специи, растительное масло

Приготовление:

1. Подготовь свинину: тщательно вымой мясо, обсуши полотенцем. Замаринуй в течение 2 ч в сухом белом вине с солью и перцем. Снова обсуши. После этого острым ножом разрежь мясо в форме «книжки».
2. Ядра орехов очисти от скорлупы, прокали на сковороде 10 мин. Половину перемели в кофемолке до состояния мелкой крошки. Смешай молотые орехи с яйцом так, чтобы получилась однородная масса. Добавь целые орехи, ломтики груш и огурца и снова перемешай.
3. На мясо выложи слой тонких ломтиков ветчины. Затем ореховую начинку, предварительно немного ее посолив и поперчив. Сверни мясо рулетом. Скрути рулеты кулинарной нитью.
4. Поверх смажь рулеты подсолнечным маслом, оставь в полиэтиленовом пакете на 10–15 мин. После этого, когда масло впитается, выпекай мясо в течение 1 ч в духовке при температуре 180 градусов.
Чтобы рулет получился более сочным, поливай мясо выделяющимся соком

Рулет из индейки с овощами

Ингредиенты:

Филе индейки — 350 г
Чеснок — 5 долек
Морковь — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Смесь замороженных овощей — 150 г
Соль и молотый перец — по вкусу
Зелень петрушки — по вкусу

Приготовление:

1. Филе нарезаем небольшими кусочками, смешиваем с нарезанной морковью и чесноком.
2. Добавляем яйцо, мелко нарезанную петрушку, соль и перец по вкусу.
3. На алюминиевую фольгу, смазанную маслом, тонким слоем выкладываем мясо. Сверху кладем замороженные овощи.
4. Посыпаем солью и перцем, сворачиваем в рулет.
5. Рулет заворачиваем в алюминиевую фольгу. Выкладываем его на противень, наливаем немного воды и ставим в разогретую до 180 градусов духовку.
6. Выпекаем 20 минут, затем разрезаем фольгу, поливаем рулет образовавшимся соком и запекаем, пока рулет не подрумянится.
7. Готовый рулет слегка остудить, нарезать и подать к столу.

Рулет из свинины с клюквой

Ингредиенты:

Свинина (грудинка) — 1,5 кг
Вяленая клюква — 125 г
Бренди — 50 мл
Тимьян — 5–6 веточек
Соль, перец — по вкусу
Оливковое масло — по вкусу

Приготовление:

1. Клюкву промыть теплой водой, залить бренди и оставить на 30 минут.
2. Положить мясо на разделочную доску. Сделать по центру вдоль волокон надрез, не доходя до низа ½ см. Раздвинуть мясо руками и сделать глубокие поперечные надрезы внутри кусков пласта справа и слева, вдоль, не доходя до каждого края ½ см. Раскрыть кусок мяса как книгу.
3. Надрезать утолщенные места, если они есть, накрыть мясо пленкой и отбить молотком так, чтобы толщина слоя была 1,5–2 см. Мясо посолить и поперчить, посыпать листиками тимьяна.
4. Клюкву измельчить в блендере до грубого пюре, выложить на мясо тонким слоем, свернуть рулет, обвязать кулинарной нитью. Натереть рулет солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом.
5. Запекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 50–60 минут, периодически поливая его выделившимся соком. Подавать горячим или холодным.

Мясной рулет с чесноком

Ингредиенты:

Свиной окорок или лопатка — 1,5 кг
Чеснок — 3 дольки
Пряные итальянские травы — 2 ч. л.
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Мясо помыть, обсушить и слегка отбить.
2. Чеснок пропустить через пресс. Натереть мясо специями, пряными травами и чесноком, оставить мариноваться на час.
3. Свернуть мясо в тугой рулет и связать кулинарной нитью.
4. Поместить рулет на застеленный фольгой и смазанный маслом противень.
5. Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекать около 2 часов, поливая мясным соком.

Мясной рулет с овощами

Ингредиенты:

Свинина или говядина без кости — 2 кг
Морковь — 350 г
Сладкий перец — 1 шт.
Шпинат — 1 пучок
Брынза — 150 г
Чеснок — 2–3 дольки
Лавровый лист — 2 шт.
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Мясо помыть, положить на рабочую поверхность. Острым ножом сделать по центру глубокий надрез вдоль волокон, не доходя до самого низа примерно 1–1,5 см. Раздвинуть надрез руками. Разрезать правую половину поперек волокон на 2 части, не доходя до края 1 см. Раскрыть, как книгу. Так же разрезать левую половину.
2. Морковь почистить. Опустить в кипящую подсоленную воду на 3–4 минуты. Затем отбросить на дуршлаг и промыть холодной водой.
3. Удалить семена из красного перца и нарезать его длинными полосками.
4. Шпинат помыть и измельчить. Мясо натереть солью, перцем и раздавленным чесноком. Уложить морковь, перец, раскрошенную брынзу и шпинат на мясо, завернуть в рулет. Обвязать рулет кулинарной нитью и смазать растительным маслом.
5. Поместить рулет в разогретую до 180 градусов духовку и запекать около часа.
6. Перед подачей мясо немного остудить, снять кулинарную нить и нарезать тонкими ломтиками.

Мясные рулетики с орехами и сыром

Ингредиенты:

Говяжьи стейки — 5 шт.
Сало или бекон — 200 г
Соль, перец, розмарин — по вкусу
Грецкие орехи — ½ стакана
Твердый сыр — 200 г
Овощной бульон — 1 л
Оливковое масло — для смазывания
Зелень — для украшения

Приготовление:

1. Каждый стейк разрезать вдоль, не доходя до края. Развернуть его и хорошо отбить, чтобы получился тонкий пласт. Сало нарезать как можно более тонкими пластинками. Уложить поверх каждого пласта говядины. Посолить и поперчить, присыпать розмарином.
2. Поверх сала выложить измельченные (блендером или мясорубкой) орехи. Присыпать тертым сыром. Плотно завернуть рулетом и обвязать нитью (или заколоть зубочисткой). Уложить в форму, смазанную оливковым маслом.
3. Залить бульоном и поставить в духовку на 1 час. Перед подачей на стол снять нити. Подавать на блюде, украшенном зеленью.

Приятного аппетита!!!

Рулетики из свинины – это отличный вариант праздничного горячего для нескучной компании.

Бомбезная начинка удивит и покорит не только вкусовые рецепторы, но и их обладателей. Чего стоит сочетание тертых орехов с чесноком, мягким сыром и свежими абрикосами. Их вполне можно заменить курагой или консервированными персиками. В любом случае выйдет восхитительно и необычно. Гости и домочадцы будут стоя аплодировать оригинальности хозяюшки.

Особенности приготовления мясных рулетиков из свинины с начинкой в духовке

Основа

Мясо выбираем свежее, то есть охлажденное и купленное сегодня. Если же в наличии только замороженные варианты, то не нужно торопиться. Следует выложить кусочек в миску и пометить на нижнюю полку холодильника. Как правило, так делают вечером. И за ночь филе оттаивает естественным образом, почти не теряя в качестве. Ведь в рулетиках из свинины с начинкой в духовке главное – сочность и нежность. Вот и нужно позаботиться о том, чтобы мясо было хорошим.

Наполнитель

Как уже упоминалось, берем абрикосы, сыр и чеснок с орехами.

Но не всегда будет в наличии весь список. Вот и советуем, что на что можно заменить при необходимости.

Абрикосы

Вместо них подойдут сухофрукты или консервированные продукты. Вкусно будет с черносливом, как в публикации

Интересно прозвучит брусника или вишня.

Больше всего подойдет по схожести консервированный персик или курага.

Орешки

У нас тертые грецкие. Но можно взять и арахис, и миндаль. В этом случае следует быть готовыми к узнаваемости этих компонентов. Их вкус ни с каким другим не перепутаешь. Они прирожденные солисты. Варианты рецепта рулетиков из свинины терпят изменения, но есть натуры, которые не переносят арахис или не любят миндаль. Руководствоваться нужно своими предпочтениями.

Чеснок

Здесь коротко. Или да или нет. Его кладешь или обходишься без пикантности. Вместо народного продукта можно попробовать использовать дижонскую горчицу.

Сыр

Лучше всего с мягким. Но и твердым будет хорошо. Не боимся экспериментировать. Кладем побольше и все получится.

Вдохновляемся аппетитными фото соблазнительных рулетиков из свинины и идем на кухню.

Коротко о технологии

• Мясо отбиваем
• Приправляем специями и посыпаем орешками.
• На каждой отбивной формируем горку начинки.
• Сыр-зелень-абрикосы.
• Сворачиваем трубочки.
• Укладываем в противень, смазываем маслом.
• Запекаем при 180 градусах под фольгой 40 минут.
• Наслаждаемся соло или с любимым соусом.

Рулетики из свинины с начинкой – украшение праздничного стола. Конечно, если приготовить их правильно. Чтобы они не только получились сочными и вкусными, но еще и ровными, аккуратными. В идеале, разрезав рулетик, гость должен издать возглас изумления. Мы с вами сегодня научимся готовить именно такие рулетики из свинины с начинкой в духовке с фото и подробными пошаговыми пояснениями. Делаются они куда проще, чем можно себе представить. Главное – знать секреты технологии. Принцип приготовления один и тот же, меняется только начинка:

1) свинину нужно брать с плотной однородной структурой (в идеале – вырезка),
2) кусок должен быть толщиной не менее 15 сантиметров, чтобы из него можно было нарезать достаточно широкие отбивыные,
3) мясо резать строго поперек волокон,
4) отбивать мясо нужно через пленку, тогда можно будет отбить его максимально тонко и оно не порвется,
5) мясо для рулетиков предварительно не подвергаем тепловой обработке, а вот начинку, если она овощная или грибная, обязательно жарим или тушим до готовности,
6) чтобы рулетики не развалились и не потеряли форму, предварительно их не обжариваем – сразу ставим в духовку, а зарумяниваем в самом конце под грилем.

Для первого опыта мы с вами возьмем самую вкусную, на мой взгляд, начинку – грибную с овощной поджаркой и зеленью. Эффекта сногсшибательной сердцевинки добьемся при помощи самого обычного мороженого зеленого горошка. Набив руку на одном рецепте, вы сможете повторить успех, сделав свиные рулетики с разными начинками: фруктовыми (ананасы, апельсины, отлично подойдут чернослив, курага), овощными (грибы, морковь, болгарский перец, баклажан), сырными (твердый сыр с зеленью, моцарелла, брынза). В любом сочетании они будут сочными, нежными и ароматными.

Ингредиенты:

• вырезка свиная – 400 грамм,
• грибы (шампиньоны)– 200 грамм,
• морковь среднего размера – 1 штука,
• лук репчатый – 1 средняя или половина крупной луковицы,
• горошек зеленый (свежий или замороженный) – 50 грамм,
• зелень (лучше всего укроп) — 4 веточки,
• соль, перец (по вкусу)
• растительное масло для жарки

Как приготовить рулетики из свинины с начинкой в духовке

Мясо промыть, обсушить и нарезать поперек волокон на ломтики толщиной приблизительно в 2 см.

Хорошо отбить молоточком. Чтобы мясо не порвалось, лучше это делать через пищевую пленку. Посолить.

Шампиньоны очистить и мелко нарезать. Обжарить на сковороде, пока не выпарится лишняя влага. Остудить.

Лук и морковь вымыть, почистить. Лук мелко нарезать, а морковь натереть на терке. Выложить в сковородку, масла много не нужно — 2-3 столовых ложки — нагрев плиты средней. Жарьте, помешивая, пока морковь не пожелтеет и не станет мягкой.

Так как я использую горошек замороженный, то его необходимо залить на несколько минут горячей водой.

Начинка для рулетиков готова, посолить, поперчить по вкусу.

На каждый кусочек отбитого мяса выложить тонкий слой обжаренного лука с морковью, сверху выложить слой грибов. Чтобы сформировать сердцевинку, один край мяса посыпать измельченным укропом (можно использовать любую зелень) и выложить горошек в рядок сверху вниз – это будет центр нашего рулетика.

Завернуть мясо рулетом, начиная с того края, где мы выложили на слой зелени горошек. Сворачивать нужно достаточно плотно, но не надавливать слишком сильно!

Выложить в жаропрочную посуду, слегка смазанную растительным маслом, так, чтобы швы рулетиков были внизу. Это предотвратит «раскручивание» наших рулетов при выпекании, можно использовать зубочистки для надежности, которые после приготовления обязательно нужно удалить.

Запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 190 градусов 20-30 минут до румяной корочки. В конце приготовления включить гриль, если имеется такая функция в духовке.

Подавать горячими! Рулетики из свинины, запеченные в духовке, подают как самостоятельное горячее блюдо. Также они отлично сочетаются с жареной картошкой, пюре, овощным соте, отварным рисом с овощами.

Разнообразить блюдо можно приготовив соусы к свиным рулетам, либо же запечь их в сливочном или томатном соусе. Приятного Вам аппетита!

Пробовали ли вы когда-нибудь готовить мясной рулет в духовке? Если нет, то рекомендуем сделать это прямо сейчас. Для приготовления данного блюда вам не понадобится много ингредиентов и свободного времени. И если строго соблюдать все требования рецепта, у вас обязательно получится такой обед, который можно будет смело преподнести даже самым привередливым гостям.

Мясной рулет в духовке: рецепт с фото готового блюда

Существует много разных способов приготовления мясного рулета. Его можно делать из говядины, свинины и проч., а также с применением любых специй и начинок. Более того, мясной рулет в духовке нередко готовят и с использованием фарша. Но обо всем по порядку.

Итак, нам необходимо следующее:

• свинина без большого количества жира и костей (желательно приобретать цельный кусок) — около 2 кг;
• бескосточковый чернослив — примерно 200 г;
• зубки чеснока — около 8 шт.;
• орех мускатный измельченный — десертная ложка;
• масло подсолнечное — около 4 больших ложек;
• мелкая соль и молотый перец — использовать по вкусу.

Обработка мяса

Мясной рулет в духовке, рецепт которого мы сейчас рассматриваем, получается очень вкусным и ароматным. Но прежде чем заняться его формированием, следует тщательно подготовить основной компонент. Для этого цельный кусок свинины требуется сполоснуть, а затем удалить с него все несъедобные элементы в виде прожилок и пленок. Далее мясной компонент необходимо разрезать так, чтобы в итоге у вас образовался пласт толщиной около 1,4-2 сантиметров.

Маринование свинины

Прежде чем выпечь мясной рулет в духовке, свинину рекомендуется замариновать в сухом соусе. Для его создания следует натереть 4 зубка чеснока на маленькой терке, а затем добавить к нему заранее пропаренный (100 г) и измельченный в кашицу чернослив (в блендере). После этого к ингредиентам необходимо по вкусу добавить перец и мелкую соль.

Приготовив сухой маринад, им требуется смазать весь мясной пласт и оставить его в таком виде на 30-60 минут. Тем временем можно приступить к приготовлению начинки.

Делаем ароматную начинку

Чтобы мясной рулет, запеченный в духовке, получился максимально ароматным и вкусным, его следует начинить обжаренными ингредиентами. В качестве них необходимо использовать те же самые продукты, что применялись и при создании соуса. Однако обрабатывать их следует несколько иначе. Зубки чеснока требуется нарезать на тонкие пластинки, а пропаренный бескосточковый чернослив — нашинковать на средние кусочки. Далее их необходимо выложить в сотейник с маслом и обжарить на медленном огне до легкого покраснения.

Формируем изделие

Приготовление мясного рулета в духовке не отнимает много времени. Но прежде чем его туда поместить, изделие следует правильно сформировать. Для этого замаринованный пласт свинины требуется выложить на доску или стол, а затем распределить по его поверхности ранее обжаренную начинку. Далее мясной кусок необходимо свернуть в плотный рулет и завязать крепкими нитками, дабы в процессе термической обработки он не раскрылся.

Запекаем в духовом шкафу

Как долго запекается мясной рулет в духовке? После того как он будет сформирован, его необходимо поместить на противень или другую форму, а затем отправить в разогретый шкаф. Запекать изделие рекомендуется при температуре 210 градусов на протяжении целого часа. За это время свинина должна стать мягкой и покрыться красноватой корочкой.

Правильно подаем к столу

Теперь вы знаете, как делается праздничный мясной рулет в духовке. Рецепты на новый год должны знать абсолютно все хозяйки. Ведь благодаря им вы сможете вкусно и красиво накрыть на стол, что непременно оценят все ваши приглашенные гости.

Подавать готовое запеченное блюдо к столу рекомендуется в слегка остывшем виде. Его необходимо нарезать на куски (круглые) толщиной 1-1,4 сантиметра, а затем красиво расположить на тарелке.

Мясной рулет в духовке: рецепт из смешанного фарша

Как было сказано выше, готовить такое изделие можно не только из свинины, но и из говядины и даже мяса птицы (например, из грудок). Более того, для подобного блюда можно использовать совершенно разную начинку. К примеру, очень вкусным получается мясной рулет в духовке (рецепт с фото представлены в данной статье) с сыром, яйцами, зеленью, грибами, луком, морковью и прочими ингредиентами. Однако принцип их приготовления всегда одинаков. Из мяса необходимо сделать пласт, а затем выложить на него начинку, свернуть и плотно завязать. Запекать такие рулеты следует по-разному. Говядине требуется больше времени, а грудкам — меньше.

Но как же приготовить мясной рулет в духовке, используя для этого смешанный фарш? Чтобы ответить на поставленный вопрос, нам необходимо приобрести следующее:

Приготовление фарша

Чтобы сформировать мясной рулет, следует приготовить смешанный фарш. Для этого требуется сполоснуть в холодной воде говядину и свинину, а затем нарезать их на куски и измельчить в мясорубке. Также следует преобразовать в кашицу и пару головок горького лука. Далее оба ингредиента требуется перемешать, добавить ним взбитое яйцо, хлеб, вымоченный в молоке, а также перец и соль. В итоге вы должны получить ароматный однородный фарш.

Подготовка начинки

Начинку для такого блюда следует делать поэтапно. Для начала требуется отварить куриные яйца, охладить их, почистить и оставить в целом виде. Далее необходимо перебрать длиннозерную крупу и тщательно промыть ее в сите. После этого рис следует отварить в соленой воде, а затем сполоснуть и сильно встряхнуть. В результате у вас должна получиться рассыпчатая крупа.

Что касается луковиц и моркови, то их необходимо почистить и измельчить. Первый ингредиент — нашинковать на кубики, а второй — натереть на терке. Далее овощи требуется обжарить на растительном масле, добавив к ним перец и соль.

Формируем блюдо

Чтобы правильно сформировать мясной рулет, вам потребуется плотная хлопчатобумажная и льняная ткань. Как вариант, подойдет и многослойная марля. Ее следует вымочить в воде, хорошо отжать, а затем поместить на ровную поверхность. Далее на ткань необходимо распределить смешанный фарш, чтобы у вас получился пласт толщиной 1,6 сантиметра. После этого на мясной продукт требуется выложить рассыпчатый рис, а затем — пассерованные овощи. В завершение в центр изделия необходимо поместить очищенные яйца.

Выложив все ингредиенты в нужном порядке, их следует аккуратно завернуть в рулет. Чтобы он не развалился, необходимо приподнимать края смоченной в воде марли или другой выбранной ткани. В итоге у вас должен образоваться рулет с тройной начинкой внутри.

Как правильно запекать рулет?

Сформировав изделие, его следует аккуратно расположить на смазанном противне, а затем отправить в духовку. Запекать такой рулет при температуре 190 градусов рекомендуется на протяжении одного часа. Этого времени достаточно для того, чтобы изделие хорошо схватилось, а фарш — полностью приготовился.

Подаем рулет из фарша приглашенным гостям

После того как термическая обработка в духовке будет завершена, мясной рулет следует аккуратно убрать с листа и расположить на широкой плоской тарелке. Далее его необходимо нарезать на куски толщиной 1,8-2 сантиметра. Если все ингредиенты были выложены правильно, то вы должны получить очень вкусное блюдо, которое красиво выглядит в разрезе. Подавать его к столу можно и как закуску, и как горячее блюдо. Дополнительно рулет можно облить томатной или сливочной подливой. Приятного аппетита!

Рекомендуем также

Свиные рулетики с начинкой — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	800 г		по вкусу
	по вкусу		100 г
	120 г		30 мл
	260 г		70 г
Сметана 15%	3 ст. л.		50 мл

Описание рецепта — Свиные рулетики с начинкой:

Готовим вкусные, сочные и ароматные рулетики из свинины с сыром, грибами и ветчиной в качестве начинки! Что уж говорить — блюдо отличное! И для праздника, и для обычного обеда подходит. Сыр, грибы и ветчина хорошо сочетаются друг с другом, а если всё это завёрнуто в мясо — вообще объедение получается! Рулетики выходят сытными, не маленькими, одного рулетика хватит на порцию. Гарнир выбирайте по вкусу. Наилучшим вариантом будет салат из свежих сочных овощей, но и такие простые гарниры как рис или картофель к свиным рулетикам замечательно подойдут.

Свиные рулетики с начинкой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

171 килокалория

Шаг 1:

Для приготовления свиных рулетиков с начинкой нам понадобятся следующие ингредиенты: свиная корейка без кости, ветчина, твёрдый сыр, грибы шампиньоны или вёшенки, сметана, репчатый лук, масло подсолнечное рафинированное, вода, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Свиную корейку нарезаем на тонкие пласты. Из предложенного в рецепте количества мяса у меня получилось 7 кусков, в итоге это — 7 рулетиков.

Шаг 3:

	по вкусу
	по вкусу

Отбиваем куски свинины между двумя листами пищевой плёнки, посыпаем каждый кусочек солью и чёрным молотым перцем.

Шаг 4:

Репчатый лук чистим и нарезаем маленькими кубиками. Вёшенки также очищаем от загрязнений и измельчаем.

Шаг 5:

В сковороде разогреваем подсолнечное рафинированное масло и обжариваем в нём грибы с луком, слегка посолив, около двух минут на сильном огне.

Шаг 6:

Ветчину нарезаем тоненькими ломтиками, чем тоньше, тем лучше.

Шаг 7:

Твёрдый сыр нарезаем брусочками толщиной примерно 1 см.

Шаг 8:

Теперь берём кусочек свинины. Выкладываем на мясо ветчину.

Шаг 9:

На ветчину выкладываем часть грибной начинки, на неё — брусок сыра.

Шаг 10:

Заворачиваем плотный рулетик так, чтобы начинка была полностью закрыта мясом.

Шаг 11:

Таким образом заворачиваем и остальные рулетики. На дно формы для запекания помещаем немного нарезанного полукольцами лука, на него выкладываем рулетики.

Шаг 12:

Сметана 15%	3 ст. л.
	50 мл

Смазываем рулетки из свинины сметаной, вливаем немного кипячёной воды, закрываем фольгой и ставим форму в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 35 минут.

Шаг 13:

Через 35 минут фольгу снимаем, а рулетки запекаем ещё 10 минут.

Шаг 14:

Рулетки из свинины с начинкой из сыра, ветчины и грибов готовы! Подавайте рулетки к столу в горячем виде с гарниром.
Приятного аппетита!

готовим вкусно, быстро и без хлопот!

В качестве праздничной закуски выигрышно смотрятся аппетитные мясные рулетики из свинины с грибами. Готовить их можно в духовке, что делает второе блюдо не только сочным, но и полезным. По рецепту используется грибная начинка. Используйте любимые грибочки, которые могут быть свежими, замороженными или даже сушеными. При желании можете поменять свинину на курицу или телятину. Такие рулеты хороши в горячем виде, но можно подать на стол и холодными.

Мясные рулетики, в которых прячется вкусная начинка, хозяйки называют пальчиками. Видимо, за ту форму, которая им придается. Для приготовления блюда подходит только нежирное мясо. Также вы можете приготовить куриные рулетики с сыром и ветчиной, которые окажутся менее калорийными, но такими же красивыми и вкусными.

Совет: обрежьте с кусочков жирные части, если они присутствуют. Обрезь можно использовать при приготовлении фарша – такие добавки сделают его более сочным.

Самой вкусной для рулетиков из свинины считается грибная начинка. В домашних условиях можно по рецепту использовать шампиньоны – наиболее быстрый вариант. Но подойдут и лесные – аромат более тонкий. Изысканным получится блюдо, если добавить высушенные боровики.

Совет: сушеные грибы надо предварительно отварить и порезать ножом или в довести до однородной массы в измельчителе.

Мясные рулетики с грибами и сыром в духовке

Простой, но очень вкусный вариант праздничной горячей или холодной закуски – мясные рулетики с грибами и сыром в духовке. Подготовка занимает не очень много времени, обжариваются они быстро, а запекаясь в духовке особого внимания не требуют. В качестве мясной составляющей рецепта я взял свинину, нарезав такими же тонкими ломтиками, как на отбивные. Вы можете приготовить из телятины, говядины, индейки или курицы. Рулетики запекал без соуса, после обжарки переложил в форму и довел до готовности в духовке. Корочка получилась румяной, начинка внутри сочная – очень вкусно и в горячем, и в холодном виде.

В рецепт рулетиков с грибами и сыром я добавил лук, чеснок и специи. Лук обжарил вместе с шампиньонами, а чесноком и перцем натер ломтики мяса перед запеканием.

Ингредиенты:

• мякоть свинины – 400 г;
• свежие шампиньоны – 150 г;
• репчатый лук – 1 крупная головка;
• сыр твердого сорта – примерно 100 г;
• масло растительное – 2-3 ст. л;
• черный перец молотый – 1 ч. л;
• чеснок – 2-3 дольки;
• соль – по вкусу.

Как приготовить. Пошаговый рецепт с фото:

Для начинки я взял свежие шампиньоны, также неплохо получится с обжаренными вешенками или лесными грибами. Нарезал шампиньоны небольшими кубиками. Мелко порубил лук.

Разогрел в сковороде две ложки масла, высыпал лучок и, помешивая, на несильном огне слегка обжарил. Как только краешки начали зарумяниваться – лук готов, передерживать его не стоит, может пересушиться или пригореть.

Добавил грибы, смешал с луком и увеличил огонь, чтобы быстрее выпарить жидкость. Обжаривал минут пять, затем сделал нагрев потише, посолил, поперчил. Довел до готовности.

Мясной отруб (у меня был карбонат без кости) нарезал тонкими ломтиками, толщина примерно 1,5-2 см.

Молоточком разбил до толщины 0,5 см, чтобы было удобнее свернуть рулетики. Если пласты мяса получились большими, разрезаю пополам.

Каждую заготовку чуть присыпал перчиком, солью. Натер на мелкой терке чесночные дольки, смазал ломтики мяса.

На один край, тот, что поуже, положил одну-две ложки начинки. Ее не должно быть очень много, рулеты будет трудно завернуть и потом скрепить.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

• Отбивная с грибами и сыром — пошаговый рецепт с фото
• Куриный рулет с сыром: лучшие рецепты с пошаговыми фото
• Рулетики с форелью и сливочным сыром – кулинарные рецепты

Сыр я взял с высоким процентом жирности, чтобы гарантированно расплавился. Измельчил через крупную терку, высыпал на грибную начинку.

Свернул мясные ломтики рулетом. Края подвернул в середину, запаковал начинку со всех сторон, чтобы сыр при обжарке и запекании не вытекал.

Для лучшей фиксации обмотал рулетики тонкой нитью или, как вариант, можно скрепить зубочистками (нитками удобнее и быстрее). В сковороде разогрел масло, выложил порцию рулетиков. Быстро обжарил по две-три минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Переложил рулетики с грибами и сыром в форму для запекания и поставил в духовку, прогретую до 180 градусов. Запекал десять минут. Переворачивать не нужно, они уже подрумянились со всех сторон.

Если решите запекать с добавлением соуса (молочного, томатного, из сметаны с томатом), держите мясные рулетики в духовке 15-20 минут, чтобы успели впитать заливку.

Запеченные в духовке мясные рулетики с грибами и сыром получились мягкие и сочные, с тонкой румяной корочкой. Перед подачей не забываем снять нитки, ну а как и с чем подать – дело вкуса. У нас был салат из редьки и помидоры, для гарнира посытнее подойдет картошка, гречка, макароны.

Ингредиенты:

• кусок свиного мяса – 400 гр.,
• шампиньоны – 250 гр.,
• одна большая луковица,
• одна морковка,
• соль, чёрный молотый перец на вкус,
• раст. масло для жарки – 4 ст. ложки,
• топленный жир – 1 ч. ложка,
• одно большое куриное яйцо или 2 маленьких,
• мука – 1 полная столовая ложка.

Для сметанного соуса:

• сметана – 1 стакан,
• чеснок – 3-4 зубчика,
• вода – 1/4 стакана,
• соль – на вкус,
• зелень укропа.

Свиные фаршированные рулетики с грецким орехом

Хорошее мясное блюдо к новогоднему столу или другому празднику. Пикантное и необычное.

Ингредиенты:

• 700 г мяса
• 150 г ядер орехов
• 50 г сыра
• Соль
• Специи
• Яйцо
• 50 г панировочных сухарей

Рецепт:

• Нарежьте мясо тонкими ломтиками и отбейте
• Порубите орехи ножом и смажьте мясо солью со специями
• Выложите рубленные орешки и тертый сыр
• Плотно сверните рулетики и замотайте ниткой
• Обмакивайте в яйцо и панируйте в сухарях, обжаривайте на масле
• Перед подачей необходимо удалить нитку

Свиные фаршированные рулетики в сливках

Очень нежное и сытное блюдо, отличное для праздничного стола.

Ингредиенты:

• 700 г свинины
• 200 мл сливок
• 200 г грибов
• Луковица
• Соль
• Специи
• Масло

Рецепт:

• Нарежьте мясо полосками и отбейте при помощи молотка
• Шампиньоны мелко порубите и смешайте с измельченным луком
• Мясо натрите солью и специями и выложите в центре грибную начинку
• Заверните рулетики и скрепите зубочисткой, обжарьте на масле
• После подрумянивания влейте немого воды и сливки
• Накройте крышкой и тушите треть часа

Свиные фаршированные рулетики с беконом

Это блюдо родом из Италии. Тушится в белом вине, благодаря этому яство сочное и мягкое.

Ингредиенты:

• 600 г мяса
• 50 г сыра
• 100 г ветчины
• Соль
• Специи
• 200 мл белого вина
• Масло

Рецепт:

• Нарежьте мясо как на биточки и отбейте молоточком
• Нарежьте сыр и ветчину полосками, шириной как мясо
• Натрите подготовленную свинину солью и специями и выложите ветчину с сыром
• Сверните рулетиком и обмотайте ниткой, обжарьте на масле
• После этого залейте вином и тушите под крышкой треть часа

Рулетики из свинины с начинкой из грибов и груши

Мясные рулетики из свинины с грибами в народе называют пальчиками. Готовить их лучше из нежирных сортов мяса. Все жирные прослойки обязательно нужно срезать, а также следует тщательно отбить мясо.

Грибная начинка придаст рулетам невероятный аромат и вкус. А если вы хотите удивить гостей своими кулинарными способностями, сделайте рулетики из свинины с грибами и грушей. Кусочки грушевой мякоти придадут блюду неповторимый сладковатый вкус и дополнительную сочность.

Для начинки можно выбирать любые грибочки. Но большей популярностью все-таки пользуются шампиньоны. После обжаривания рулеты обязательно томят в духовом шкафу. Чтобы мясное угощение получилось еще сочнее и нежнее, тушите его в соусе. Идеальный вариант – сметанная или винная подливка.

Приступим к приготовлению? Начинаем творить кулинарную историю под названием рулетики из свинины с начинкой из грибов.

Состав:

• 400 г свиной вырезки;
• 1 груша;
• головка лука;
• 300 г свежих шампиньонов;
• 100 мл красного сухого вина;
• 2 ст. л. рафинированного растительного масла;
• 100 г сыра твердого сорта;
• 1 ч. л. горчицы;
• 1 ч. л. меда;
• соль, смесь перцев;
• 1 ст. л. сметаны.

Приготовление:

1. Начинаем приготовление мясных рулетов с подготовки продуктов, указанных в рецепте.
2. Свиную вырезку нужно разморозить, промыть и удалить остатки влаги бумажными полотенцами.
3. Сыр твердого сорта нарезаем брусочками. Для улучшения вкуса рулетов можно использовать и другие специи на свое усмотрение.

4. Очищенную головку лука шинкуем полукольцами.

5. Свежие шампиньоны промываем. Нарезаем грибочки пластинами или кубиками.

6. Грушу хорошенечко промываем водой и насухо вытираем бумажным полотенцем.
7. Вырезаем плодоножку и сердцевину. Грушевую мякоть нарезаем кубиками.

8. В сковороде разогреваем подсолнечное масло.
9. Выкладываем нашинкованный лук и обжариваем его до размягчения.

10. Обжаренный лук перекладываем в тарелку. А в сковороде обжариваем шампиньоны.

11. Когда с грибочков испарится вся влага, отправляем в сковороду ранее обжаренный лук. Все хорошенечко перемешиваем и продолжаем томить на минимальном огне.

12. Через пару минут добавляем грушевую мякоть.

13. Когда груша размягчится, добавляем немного соли и специи. Томим еще несколько минут.

14. Обжариваем начинку еще несколько минут, а затем отставляем с огня.

15. Итак, начинка у нас готова, осталось подготовить мясо.
16. Нарезаем свинину порционными кусочками толщиной около 10 мм.
17. Накрываем каждый кусочек полиэтиленовой пленкой и тщательно отбиваем молоточком с обеих сторон.

18. Каждый кусочек мяса слегка натираем солью и перцевой смесью.
19. Выкладываем на один край немного грибной начинки.

20. Сверху кладем несколько брусочков сыра.

21. Сворачиваем мясо в рулет и фиксируем зубочисткой. Перед подачей к столу обязательно зубочистку убираем.

22. В сковороде прогреваем масло и выкладываем в нее рулеты. Обжариваем до появления румяной корочки.

23. Тушить рулеты можно в сковороде или в противне.
24. Заливаем рулеты вином. Добавляем смесь горчицы с медом.

25. Отправляем рулеты в духовой шкаф на 35-40 минут. Получается невероятно вкусное и ароматное блюдо.

Пальчики оближешь!

Все мясные рулеты готовятся практически одинаково. Отличие лишь заключается в приготовлении начинки. Предлагаем вам сделать рулеты с грибной начинкой. А для разнообразия добавим сыр и ветчину.

Тушить мясные рулеты будем в винном соусе. Кстати, не переживайте, во время термической обработки алкогольные пары улетучиваются, и вы таким блюдом сможете смело потчевать детей.

Состав:

• 0,6 кг свиной вырезки;
• 0,2 л белого сухого вина;
• 100 г ветчины;
• 100 г сыра твердых сортов;
• 1200 г свежих шампиньонов;
• соль и пряности.

Приготовление:

1. Нарезаем свиную мякоть кусочками и отбиваем.
2. Солим, натираем смесью перцев и пока откладываем в сторону.
3. Шинкуем шампиньоны и до готовности обжариваем их на растительном масле.
4. Ветчину нарезаем ломтиками, а сыр — брусочками. Сыр можно натереть на терке с крупной перфорацией.
5. Выкладываем на мясной кусочек сначала грибную начинку. Добавляем по кусочку ветчины и сыра.
6. Обжариваем сначала рулеты до золотистости в сковороде, а затем перекладываем в жаропрочную форму.
7. Заливаем вином и тушим в течение трети часа в жарочном шкафу. Желательно противень накрыть листом алюминиевой фольги.

Свиные рулетики с картофелем и грибами

В моем избалованном семействе картофельное пюре употребляется один раз — как только его приготовишь.. разогретым его никто не ест, поэтому поле для фантазии огромно… предлагаю вам один из вариантов утилизации этого продукта, на мой взгляд, очень гармоничным получается сочетание пюре, грибов и свининки.. блюдо получается сочным.. с ярким насыщенным вкусом.. его не стыдно поставить на праздничный стол или просто насладиться романтическим ужином с любимым.. готовить легко и просто.. а получается очень сытно и вкусно

Ингредиенты для «Свиные рулетики с картофелем и грибами»:

• Свинина (корейка) — 500 г
• Грибы (шампиньоны) — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Кунжут (можно и без него… но с ним вкус становится наиболее праздничным) — 150 г
• Сметана (у меня 25%) — 2 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Пюре картофельное — 1 стак.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)

Рецепт «Свиные рулетики с картофелем и грибами»:

Возьмем все необходимые продукты

Лук и грибочки надо измельчить и обжарить в небольшом количестве масла до готовности

Приготовим начинку для наших рулетиков: картофельное пюре смешиваем с жареными грибочками, 1 ст. л. сметаны и приправляем солью и перцем.. по вкусу

Мясо нарезаем порционными кусочками, хорошо отбиваем с двух сторон, солим, перчим

На каждый кусочек кладем столовую ложку начинки, сворачиваем рулетиком

1 ст. л. ложку сметаны венчиком взбиваем с яйцом теперь нужно каждый рулетик обмакнуть в яично-сметанную смесь, а потом обвалять в кунжуте

Готовые рулетики укладываем в форму и отправляем в разогретую до 200*С духовку

.. готовим, пока рулетики не приобретут красивый золотистый цвет

Выкладываем на тарелочку.. добавляем немного зелени и свежих овощей..

ПРИЯТНЕЙШЕГО ВАМ АППЕТИТА!

С какой начинкой можно готовить мясной рулет

Свинина отличается от других видов мяса тем, что может сочетаться практически с любой начинкой. Мы уже отметили, что отлично подходят к свинине кисло-сладкие фрукты. Но и овощи станут замечательной вкусной альтернативой.

Так, для рулета из свиной вырезки подходят следующие сочетания продуктов:

• Морковь+репчатый лук+грибы;
• Баклажаны+болгарский перец+помидоры;
• Чернослив+мясной фарш+грецкий орех;
• Мясной фарш из любого другого вида мяса со специями;
• Сыр+зелень;
• Яйцо+репчатый лук+картофельное пюре
• Бекон+маринованные огурцы

В общем, в качестве начинки можно использовать те продукты, которые есть в холодильнике у хозяйки. Не стоит забывать про специи и пряные травы. Со свининой сочетаются: розмарин, укроп, базилик, орегано, перец душистый и чёрный, чеснок, горчица, мёд. Специями можно смазывать и посыпать как само мясо, так и добавлять их в начинку.

Рулетики из свинины с грибами и сыром — простой рецепт

Рулетики из свинины с начинкой из грибов и сыра, приготовленные по этому рецепту, получаются восхитительными — вкусными и сытными. Готовятся они достаточно просто и станут украшением стола и в будни, и в праздники. В роли гарнира к ним можно подать картофель, макароны или рис. Обязательно приготовьте это замечательное блюдо!

Ингредиенты

Для приготовления мясных рулетиков с грибами и сыром нам потребуется:мякоть свинины — 500 г;соль — по вкусу;специи (я использовала чёрный молотый перец и сладкую паприку) — по вкусу;шампиньоны свежие — 150 г;сыр твёрдых сортов — 100 г;растительное масло для обжаривания.

Этапы приготовления

Шампиньоны, промыв водой, нарезать на пластинки.

Мякоть свинины нарезать на кусочки толщиной, приблизительно, 1 см. Отбить кусочки свинины молоточком, поперчить, посолить по вкусу. Я еще добавила сладкую паприку.

На край каждого кусочка отбитого мяса положить нарезанные грибы.

На грибы выложить сыр, натёртый на крупной терке.

Свернуть каждый кусочек свинины с сырно-грибной начинкой в плотный рулет и скрепить конец рулетика зубочисткой.

Таким образом сформировать все мясные рулетики с начинкой.

На сковороду, хорошо разогретую с растительным маслом, выложить подготовленные рулетики с грибами и сыром.

Рулеты обжарить на среднем огне до образования золотистой корочки с двух сторон.

Затем переложить обжаренные мясные рулетики в форму для запекания соответствующего размера, на дно формы налить немного воды (вода нам нужна, чтобы рулеты не пристали к форме во время запекания в духовке) и отправить минут на 30 в духовку, разогретую до 180 градусов.

Очень вкусные, сытные рулетики из свинины, приготовленные с грибами и сыром, подать стол в горячем виде, дополнив гарниром. Отличное блюдо, попробуйте!

Приятного аппетита!

Как приготовить:

Из куска свиного мяса нужно приготовить отбивные.

Процесс приготовления отбивных занимает не мало времени и сил. Так, что, если вы готовите это блюдо для праздничного стола, отбивные лучше заготовить впрок, заранее. Про эти немаловажные мелочи я расскажу в другой статье, а сейчас давайте перейдём к процессу приготовления мясных рулетиков.

1. Мясо разрезать на ломтики, толщиной около 5 мм. Каждый ломтик нужно отбить деревянным молоточком, со специальными шипами. Для многих хозяюшек этот процесс не очень любим, из-за того, что кусочки мяса разлетаются в разные стороны и мясо постоянно прилипает к молоточку. Со мной это тоже было, пока я не попробовала один очень простой способ. Застелить пищевую пленку на разделочную доску, выложить ломтик приготовленного мяса, прикрыть снова плёнкой и можно отбивать мясо с двух сторон.

При этом переворачивая мясо вместе с клеенкой. Очень удобно, чисто и быстро.

Отбитые кусочки мяса посолить и поперчить. Можно сдобрить вашими любимыми травами. Для ещё более сочных и нежных отбивных, их нужно оставить мариноваться со специями на несколько часов. При желании, можно добавить в отбивные горчицу и майонез. Тогда ваши свиные отбивные, без сомнения, получатся очень вкусные.

2. С отбивными всё. Переходим к грибной начинке. Для этого в сковороде с разогретым раст. маслом пассеруем, пару минут, заранее нарезанный лук (половинку). Следом добавляем нашинкованную морковь и тушим всё вместе до золотистого цвета, на среднем огне.

В конце добавить топленный жир.

На второй сковороде, с добавлением раст. масла, жарим вторую половинку лука, до румяного цвета. Затем добавляем чистые, мелко нарезанные шампиньоны. Тушим до мягкости грибов и здесь же солим по вкусу.

Пассерованный лук с морковью перелаживаем в форму для запекания, ровным слоем. Дальше приглашаю вас фаршировать отбивные грибной начинкой.

3. Все отбивные выложить на рабочую поверхность и на край каждого, выложить по 2 ч. ложки жареных грибов. Свернуть рулетиком.

4. Теперь, в одну миску всыпать муку, в другой взбить яйцо. Поочередно обмакнуть каждый мясной рулетик сначала в муку, затем в яичный кляр. Тут же перекладываем на горячую сковороду с раст. маслом и жарим до лёгкого зарумянивания, с двух сторон, на среднем огне. У меня вышло 8 больших рулетиков и два маленьких. На этом можно было бы и завершить наше блюдо. Но мне захотелось запечь эти мясные рулетики с грибами в сметанном соусе и с чесноком. Так, что идём дальше.

Свиной рулет с начинкой — простой рецепт с фото приготовления в духовке | Готовим вкусно дома

Рулет из свинины с начинкой — очень вкусное и оригинальное лакомство, которое легко воплотить в жизнь своими руками в домашних условиях. Простой пошаговый рецепт с фото ниже подробно и красочно расскажет, как приготовить сытную мясную трапезу для семейного завтрака или обеда. Также можно накормить гостей изысканным деликатесом.Наша вкусная сырно-грибная начинка будет запекаться в духовке.

Рулетики с начинкой хороши тем, что каждый раз можно использовать разные виды мяса (свинину, телятину, курицу или баранину), а также начинить мясо разными начинками. Помимо грибов можно использовать овощи (помидоры, кабачки, морковь и лук), морепродукты, чернослив или другие ингредиенты на ваше усмотрение. Чтобы придать лакомству пикантности, можно натереть чеснок или добавить в начинку измельченный ингредиент.

По предоставленной нами вариации рецепта аппетитное и питательное блюдо будет приготовлено достаточно быстро и легко.Испечь рулет в духовке под силу даже начинающей хозяйке. Нужно только строго придерживаться всех этапов приготовления и перед приготовлением тщательно отбить кусок мяса. В этом случае угощение будет приготовлено намного быстрее и качественнее, а в готовом виде фаршированный рулет будет очень мягким и нежным.

Мясоеды обязательно оценят это сытное лакомство и непременно попросят добавки. Можно смело готовить угощения не только в будни, но и в праздничные дни. Секрет невероятного вкуса рулета из свинины кроется в нежном мясе, ароматной начинке и специях. Аппетитное лакомство можно подать к столу порционно, как деликатесную холодную закуску или как самостоятельное блюдо. Приготовив впервые рулет из свинины с начинкой, вы обязательно полюбите это блюдо и сделаете его фирменным фуршетом.

Как фаршировать свиную корейку — Жаркое из свиной корейки с рулетом, завернутое в жир

Состав

• Шея свиная
  (400 г)
• Вешенки
  (400 г)
• Мягкие сыры
  (сиртаки, 100 г)
• Масло подсолнечное
  (для жарки, 3 ст.)
• Майонез
  (2 ст. Л.)
• Соль пищевая
  (вкус)
• Перец черный молотый
  (по вкусу)

Самый лучший рецепт колбасных рулетов КОГДА-ЛИБО! | Кэти Пикс

Этапы приготовления

Для приготовления оригинального рулета из свинины с начинкой нужно запастись кусочком свежайшей свиной шеи. Мясо нужно хорошо промыть и острым ножом растереть свиные пласты по мышечным волокнам. Если на мясном бульоне много жира, его следует удалить. Затем свиную шейку нужно очень хорошо отбить зубчатым молотком для отбивания мяса и приправить солью и специями по вкусу. Куски мяса нужно класть вплотную друг к другу, как показано на рисунке.

Затем нужно вымыть грибы и нарезать изделие как угодно.

Рецепт жаркого из свинины по-бостонски

Далее следует нагреть сковороду, влить туда масло, а затем добавить в емкость измельченные вешенки.Грибы нужно обжарить до готовности, периодически помешивая.

А пока необходимо разогреть духовку, взять форму для запекания, уложить на лист фольгу и смазать растительным маслом. После этого свиные пласты уложить на лист плотно друг к другу (внахлест).

Слой сыра следует равномерно и обильно нанести на мясо, так как этот продукт имеет очень мягкую консистенцию.

Сверху на сыр выложить жареные вешенки.

Затем мясной рулет нужно аккуратно завернуть.Надо постараться, чтобы не вылезала начинка. Чтобы конструкция не раскладывалась, ее можно закрепить зубочистками. Далее наш рулет нужно обернуть фольгой. В разогретую до 180 ° С духовку необходимо отправить форму для запекания с мясными заготовками, завернутыми в фольгу, на 40 минут. Чтобы угощение пропеклось равномерно и не пригорело, можно поставить под противень противень с водой (по желанию).

После 20 минут запекания мясо необходимо снять, фольгу развернуть, тесто покрыть тонким слоем майонеза.Далее нужно снова поставить блюдо в духовку еще на 15-20 минут.

Затем нужно получить готовое лакомство, аккуратно развернуть горячую фольгу и дать рулету остыть.

После того, как угощение немного остынет и его можно будет взять в руки, мясное блюдо нарежьте на порционные части. Подавать лакомство можно с гарниром в виде пюре, рисовой или гречневой каши, соуса и свежих или тушеных овощей. Вкусный рулет из свинины с начинкой, запеченный в духовке, готов.

Рулетики из лука и свиной нити

Спасибо Lodge Cast Iron за спонсирование этого рецепта рулетов из лука и свиной нити!

Примерно за последний год я учился печь дома свой любимый хлеб из китайских пекарен. Этот хлеб приносил мне столько утешения в детстве, и я всегда испытываю чувство выполненного долга, когда могу воссоздать его. Кроме того, мама Линь обычно восхищается хлебом, который я печу, и все вы знаете, что произвести впечатление на азиатскую маму — нелегкий подвиг.

Когда я впервые отправился в это путешествие по выпечке, я не знал, с чего начать, потому что кулинарных книг о китайской выпечке не так много. Но благодаря множеству проб и ошибок на кухне я чувствую, что начинаю понимать некоторые основы выпечки в азиатском стиле (см. Мои рецепты ананасовой булочки и запеченных ча сиу бао ).

Я рад сотрудничать с Lodge Cast Iron , чтобы показать вам, как сделать эти рулеты из лука-шалота и свиной нити в рамках их кампании #BakeItTilYouMakeIt.Кампания #BakeItTilYouMakeIt отмечает процесс обучения новым навыкам выпечки в домашних условиях, и я думаю, что она воплощает дух наших путешествий по выпечке за последний год. Когда я научился печь китайский хлеб, вы тоже учились вместе со мной, пробуя мои рецепты и делясь со мной своими фотографиями. Мне искренне нравится их видеть!

В этом следующем предприятии по выпечке я черпал вдохновение из булочек с зеленым луком (蔥油 麵包) и булочек из свиной нити (肉鬆 包) из китайских пекарен и переосмыслил их как булочки со слезами и разделением.Для рецепта я буду использовать чугунную кастрюлю Lodge размером 9 × 13 дюймов. Кастрюля для запекания долговечна и отлично сохраняет тепло и распределяет тепло. Все чугунные формы для выпечки Lodge предварительно заправлены. Перед первым использованием быстро промойте сковороду водой и протрите сухой тканью. Если вы планируете хранить форму для запекания для последующего использования, натрите поверхность сковороды небольшим количеством масла.

КАК ИЗГОТОВИТЬ РУЛЕТЫ ИЗ ЛАШКА И СВИНИНЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ

Ингредиенты в этом рецепте довольно простые.Для теста вам понадобится универсальная мука, вода, молоко, дрожжи, сахар, масло, яйца, сгущенное молоко и соль. Сгущенка придает хлебу сладость и молочный привкус. Если вы не хотите открывать банку со сгущенкой, можно использовать 2 столовые ложки растворимого сухого молока и 3 столовые ложки сахара. Однако я предпочитаю аромат хлеба, когда он сделан из сгущенного молока.

Для начинки вам понадобится обжаренное кунжутное масло, зеленый лук, свиная нить и соль.Свиная нить — это соленая приправленная свинина, обезвоженная и измельченная (см. Фото выше, справа). Текстура свиной нити легкая, и она тает во рту. Обычно свиная нить используется в качестве добавки к блюдам, но сложно не перекусить целой ванной за один присест. Обычно свиной нитью можно найти в азиатском супермаркете рядом с проходом соуса.

Кстати, для этого рецепта вам понадобится много зеленого лука. Если вы покупаете в магазине относительно небольшие пучки лука-шалота, обязательно возьмите 2 или 3 пучка для рецепта.

СДЕЛАТЬ ТАНЧЖУН

Те из вас, кто знаком с моими рецептами хлеба, знают, что я часто использую танчжун (湯 種), который представляет собой пасту из муки и воды, нагретых вместе. Когда вы добавите танчжун в тесто, он придаст испеченному хлебу легкую и воздушную текстуру.

Звучит сложно, но все, что вам нужно сделать, — это нагреть в кастрюле немного муки и воды в течение 1-2 минут. Часто перемешивайте ингредиенты в кастрюле, потому что жидкость очень быстро загустевает.Когда начнет образовываться жидкая паста, выключите огонь. Затем переложите танчжун в миску, чтобы она остыла, и приготовьте оставшиеся ингредиенты для теста.

ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО

Сразу после приготовления танчжун я обычно активирую дрожжи, так как этот процесс занимает несколько минут. Смешайте подогретое молоко (может быть от 105 до 120ºF), сахар и активные сухие дрожжи. Затем дайте смеси постоять 5-8 минут, пока дрожжи не расцветут, а наверху появится слой пены.Слой пены свидетельствует о том, что дрожжи активны.

Затем добавьте все ингредиенты для теста в чашу миксера. Установите на миксер крючок для теста. Смешайте ингредиенты на медленном огне, пока не увидите много сухой муки по краям миски. Это должно занять от 30 секунд до 1 минуты. Затем увеличьте скорость до средне-низкой и замешивайте тесто в течение 8 минут. Возможно, вам придется остановиться и соскрести немного теста со стенок миски.

Достаньте тесто из чаши и несколько раз замесите его на слегка присыпанной мукой поверхности.Затем переложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте ее силиконовой крышкой или влажным полотенцем и дайте тесту подняться в течение 1 часа.

СДЕЛАТЬ НАПОЛНЕНИЕ

Примерно за 15 минут до раскатки теста приготовьте начинку. В миске смешайте зеленый лук, свиную нить, кунжутное масло и соль. Кунжутное масло делает ингредиенты более ароматными и слегка увлажняет свиную нить. Если у вас нет кунжутного масла, вы можете использовать нейтральное масло, такое как рапсовое, миндальное или сафлоровое масло.Отложите начинку.

ИЗМЕНИТЬ ВАЛКИ

Перед формированием рулетов смажьте чугунную кастрюлю Lodge несоленым маслом. Вы хотите его хорошенько смазать.

Тесто должно увеличиться вдвое после первого подъема. Удалите лишний воздух в тесто и переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Несколько раз вымесить тесто, чтобы дно теста получилось гладким.

Затем добавьте начинку в тесто в 2 этапа.На первом этапе раскатайте тесто в прямоугольник размером 16 × 10 дюймов. Выньте около 1/3 начинки и распределите ее по тесту (см. Фото выше). Лопаткой или руками аккуратно прижмите начинку к тесту. Это помогает удерживать начинку на месте до следующего шага.

Согните конверт. Возьмитесь за один короткий конец прямоугольника и затем сложите треть теста к центру (см. Фото вверху вверху). Затем возьмите другой короткий конец и согните его к центру, чтобы у вас получилось 3 перекрывающихся слоя теста (см. Фото вверху внизу).

Переверните тесто на 90 градусов. Затем раскатайте сложенное тесто, пока оно не превратится в большой прямоугольник от 17 до 18 дюймов в длину и от 10 до 11 дюймов в ширину. Этот рецепт очень щадящий, поэтому, если тесто немного рвется во время раскатывания, как вы видите на фото выше, не волнуйтесь. Вы все равно будете раскатывать тесто, и никто не заметит слез.

Намажьте тесто 1 столовой ложкой кунжутного масла и посыпьте тесто 1/2 чайной ложки кошерной соли.Затем распределите всю оставшуюся начинку по тесту.

Теперь возьмите длинный конец теста и скатайте все до бревна. Когда вы скатываете тесто, убедитесь, что стороны скатываются ровно и не прогибаются. Это помогает гарантировать, что скатанное тесто будет равномерно густым. Вы всегда можете слегка растянуть тесто на концах, чтобы убедиться, что они скатываются ровно.

Я, должно быть, слишком агрессивно раскатал тесто для фотосессии, потому что на внешней стороне бревна из теста был большой разрыв.Если это произойдет с вами, просто сожмите тесто пальцами, чтобы закрыть разрыв (см. Фото выше).

После свертывания длина тестового бревна будет примерно от 19 до 20 дюймов. Разрежьте бревно на 12 равных частей. Мне нравится использовать для этого острый зубчатый нож для хлеба, но вы также можете использовать зубную нить (см. Указания в моих примечаниях к рецепту).

Поместите рулеты разрезанной стороной вниз в смазанную маслом кастрюлю. Накройте роллы влажным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте роликам подняться от 45 минут до 1 часа, пока они не увеличатся вдвое.

Разогрейте духовку до 375ºF и установите решетку в нижнюю треть.

Мне нравится наносить яичный мазок на булочки, чтобы придать им красивый золотистый цвет сверху. В качестве начинки посыпьте кунжутом и немного свиной нити. Я экономно расставил точки на свиной нити, потому что хотел показать спираль булочек. Не стесняйтесь добавлять больше, если хотите. После запекания свиная нить становится еще более хрустящей.

Выпекайте булочки от 27 до 30 минут, пока они не станут слегка золотисто-коричневыми.Дайте рулетам остыть на сковороде в течение 10–15 минут, прежде чем подавать или переложить их на решетку для охлаждения.

ОЧИСТКА ЧУГУНА КАССЕРОЛЬНАЯ ПОДДОНА

Ополосните кастрюлю горячей водой. Если есть стойкие пятна, вы можете очистить чугун с помощью небольшого количества средства для мытья посуды. Затем тщательно высушите сковороду безворсовым полотенцем. Наконец, нанесите немного масла на всю поверхность сковороды бумажным полотенцем. Вы можете узнать больше о советах по очистке чугуна Lodge здесь .

БОЛЬШЕ АЗИАТСКИХ РЕЦЕПТОВ ХЛЕБА

РАСПЕЧАТАТЬ

Порций: 12 роллов

Рулетики из лука и свиной нити

В этом рецепте вы добавите начинку в тесто в 2 этапа. Это помогает распределить начинку так, чтобы она не концентрировалась только в центре завитка. Если вы хотите приготовить тесто на день вперед, прочтите примечание 7 для получения дополнительной информации. Я всегда использую весы для измерения ингредиентов, особенно муки. Для измерения объема универсальной муки я измерял ее методом ложки и подметания (насыпая муку ложкой в ​​мерный стакан, а затем выравнивая сверху).Не стучите мерным стаканом по прилавку, чтобы попытаться насыпать больше муки.

Время приготовления45 минут

Время приготовления30 минут

Дополнительное время2 часа

Общее время3 часа 15 минут

Ингредиенты

Tangzhong

• 30 г универсальной муки (3 столовые ложки + 1 чайная ложка)
• 115 г воды (1/2 стакана)

Тесто

• рапсовое масло или растительное масло для смазки чаши
• 150 г цельного молока (2/3 стакана)
• 1 столовая ложка сахара
• 7 г активных сухих дрожжей (2 1/4 чайной ложки, см. Примечание 1, если используются быстрорастворимые дрожжи)
• 450 г универсальной муки, (3 3/4 стакана, отмерено методом ложки и подметания)
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 70 г несоленого сливочного масла, топленого (5 столовых ложек)
• 80 г сгущенного молока с сахаром (4 столовые ложки, см. Примечание 2 для замены )
• 1 большое яйцо

Начинка из лука и свиной нити

• 120 г зеленого лука, нарезанного тонкими ломтиками (1,5 стакана нарезанного, см. Примечание 3)
• 50 г свиной нити, (3/4 стакана, см. Примечание 4)
• 1 1/2 чайной ложки кошерной соли, разделенной
• 3 1/2 столовых ложки поджаренного кунжутного масла, разделенной
90 045

Средство для мытья яиц

• 1 большое яйцо
• 1 столовая ложка воды или цельного молока

Топпинг

• поджаренные семена кунжута
• свиная нить

Оборудование

• маленькая кастрюля
• маленькая миска для смешивания наполнителя
• Большая миска для замеса теста
• Скалка
• Кастрюля для ложки
• Масло для смазки противня

Инструкции

Сделайте Tanzhong

• В кастрюле взбейте муку и воду, пока мука не растворится.

• Поставьте кастрюлю на средний огонь и часто помешивайте смесь. Примерно через 30 секунд до минуты мука начнет загустевать. Постоянно помешивайте, пока водянистая жидкость не впитается в пасту. Выключите огонь и переложите танчжун в миску, чтобы она остыла. (См. Примечание 5 относительно направления движения тангжун в микроволновой печи.)

Приготовьте тесто

• Слегка смажьте большую миску маслом. Отложите это в сторону.

• В миске, подходящей для использования в микроволновой печи, нагрейте молоко в микроволновой печи на высокой температуре примерно от 30 до 40 секунд.Используйте термометр, чтобы проверить температуру молока. Это должно быть где-то от 105ºF до 120ºF. Если молоко еще недостаточно горячее, снова нагрейте его в течение 5–10 секунд. Если молоко слишком горячее, быстро взбейте молоко и дайте ему остыть в течение нескольких минут.

• Добавьте в молоко сахар и дрожжи. Перемешайте, чтобы дрожжи увлажнились. Оставьте на 5-8 минут, пока вы готовите другие ингредиенты. Через 5-8 минут вы должны увидеть сверху слой пены толщиной не менее 1/4 дюйма (это признак активности дрожжей).

• В дежи миксера смешайте универсальную муку и соль. Добавьте растопленное масло, сгущенное молоко, яйцо, тангчжун и пенистую смесь молока и дрожжей.

• Установите миксер с крючком для теста. Замесите тесто на медленном огне, пока на стенках миски не будет рассыпчатой ​​муки. Это должно занять от 30 секунд до 1 минуты. Затем увеличьте скорость до средне-низкой и перемешивайте тесто в течение 8 минут. Тесто должно наматываться на крючок для теста, а стенки миски должны быть чистыми.Если вы заметили, что тесто прилипло к стенкам миски через несколько минут, выключите миксер, соскребите тесто и продолжайте перемешивать тесто миксером.

• Вычистите тесто из чаши на слегка посыпанную мукой поверхность и несколько раз замесите. Скорее всего, тесто будет немного теплым, оно должно быть мягким и эластичным. Если тесто становится липким, слегка присыпьте руки мукой.

• Сформируйте из теста шар и поместите его в смазанную маслом чашу для смешивания.Накройте миску влажным полотенцем (или силиконовой крышкой) и дайте ей подняться в теплом месте примерно на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое.

Приготовьте начинку

• Приблизительно за 15 минут до раскатывания теста приготовьте начинку. Отмерьте 2 1/2 столовых ложки кунжутного масла. В миске смешайте масло, зеленый лук, свиную нить и 1 чайную ложку соли. Убедитесь, что у вас еще остались 1 столовая ложка кунжутного масла и 1/2 чайной ложки соли для теста позже. Отложите начинку.

Придайте форму роликам

• Обильно смажьте чугунную кастрюлю Lodge сливочным маслом. Отложите сковороду в сторону.

• Взбейте тесто, чтобы выпустить лишний воздух. Переверните тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и несколько раз замесите тесто, чтобы дно было гладким.

• Раскатайте тесто в прямоугольник размером 16 × 10 дюймов.

• Выньте около 1/3 начинки и распределите ее по тесту.Лопаткой или руками аккуратно прижмите начинку к тесту. Так начинка останется на месте для следующего шага.

• Согните конверт. Возьмитесь за короткий конец прямоугольника и сложите треть теста к центру. Затем возьмите другой короткий конец и согните его к центру, чтобы у вас получилось 3 перекрывающихся слоя теста.

• Переверните тесто на 90 градусов и раскатайте его до тех пор, пока оно не станет 17-18 дюймов в длину и 10-11 дюймов в ширину.

• Намажьте оставшуюся столовую ложку кунжутного масла на тесто и посыпьте тесто 1/2 чайной ложки соли. Затем распределите всю оставшуюся начинку по тесту.

• Возьмитесь за длинный край теста и скатайте тесто в бревно. Когда вы скатываете тесто, убедитесь, что стороны скатываются ровно и не прогибаются. Это помогает гарантировать, что скатанное тесто будет равномерно густым. Мне нравится аккуратно растягивать тесто по бокам, чтобы бревно теста скатывалось ровно.Свернутое тесто будет иметь длину от 19 до 20 дюймов.

• Разрежьте бревно на 12 равных частей. Мне нравится использовать для этого острый зазубренный нож для хлеба. Вы также можете использовать что-то вроде зубной нити, чтобы разрезать тесто (дополнительную информацию см. В примечании 6).

• Поместите рулоны обрезанной стороной вниз в смазанную маслом кастрюлю. Накройте роллы влажным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте роликам подняться от 45 минут до 1 часа, пока они не увеличатся вдвое.

Выпекать булочки

• Разогрейте духовку до 375ºF и установите решетку в нижнюю треть.

• Сделайте промывку для яиц, взбив яйцо с 1 столовой ложкой воды или молока. Смажьте роллы тонким слоем яичной жидкости. Посыпьте рулеты несколькими щепотками кунжута. Затем посыпьте рулеты несколькими щепотками свиной нити.

• Выпекайте булочки от 27 до 30 минут, пока верхняя часть булочки не станет светло-золотистой. Дайте рулетам из лука и свиной нити остыть на сковороде в течение 10-15 минут, прежде чем подавать на стол или переложить их на решетку для охлаждения, чтобы еще немного остыть.

• Храните оставшиеся рулоны в герметичном контейнере при комнатной температуре. Они будут храниться несколько дней. Чтобы разогреть, поставьте булочки в микроволновую печь на сильном огне в течение 15 секунд.

Примечания

1. Если вы используете растворимые дрожжи, вам не нужно их активировать. Другими словами, не нужно размешивать дрожжи с подогретым молоком. Просто добавьте быстрорастворимые дрожжи вместе с другими ингредиентами для теста в чашу миксера. Тем не менее, я все же рекомендую подогревать молоко в микроволновой печи в течение 15 секунд, чтобы молоко достигло комнатной температуры.Затем приступайте к замешиванию и замешиванию теста.
2. Вы можете заменить сгущенное молоко 2 столовыми ложками растворимого сухого молока и 3 столовыми ложками сахара. Если у вас нет сухого молока, используйте только сахар.
3. Зеленый лук бывает пучком разного размера. Если вы найдете в продуктовом магазине только небольшие пучки зеленого лука, возьмите 2 или 3 пучка для этого рецепта.
4. Свиной нить можно найти в азиатских супермаркетах. Обычно они где-то рядом с проходом с соусами.
5. Указания по приготовлению танчжун в микроволновой печи : Если вы впервые делаете танчжун, я рекомендую использовать метод кастрюли, чтобы понять, как он должен выглядеть и ощущаться.У вас гораздо больше контроля с методом кастрюли. Чтобы приготовить танчжун в микроволновой печи, нагрейте смесь муки и воды в течение 30 секунд на высокой температуре. Достаньте миску из микроволновки, все перемешайте и проверьте консистенцию смеси. Если танчжун все еще довольно жидкий, приготовьте его еще 10 секунд и проверьте консистенцию. Затем нагрейте смесь с 5-секундными интервалами, помешивая, пока не получите густую пасту. Если ваш танчжун уже начал густеть после первых 30 секунд нагрева, нагревайте смесь с 5-секундными интервалами и перемешивайте, пока не получите пасту.Наберитесь терпения и не поддавайтесь желанию засунуть танчжун в микроволновую печь и долго нагревать. Танчжун может легко перегреться, и у вас останется твердый кусок пропаренной муки.
6. Метод отрезания зубной нити : Отрежьте кусок зубной нити приличной длины. Вы не хотите, чтобы он был слишком коротким. Просуньте мулине под бревно теста. Затем правой рукой возьмитесь за левую сторону нити, а левой рукой — за правую сторону нити. Потяните нить внутрь к бревну в противоположных направлениях, пока не разрежете тесто с нитью.Повторяйте, пока не отрежете все 12 частей.
7. Приготовление теста на ночь : Сразу после того, как вы замесите тесто в настольном миксере в течение 8 минут, сформируйте из теста шар. Затем переложите тесто в смазанную маслом миску. Накройте миску слоем пластика и поместите на ночь в холодильник. НЕ нужно давать тесту подняться перед тем, как убрать его в холодильник. Когда на следующий день вы будете готовы сформировать булочки, выньте тесто из миски и сразу же придайте ему форму.НЕ нужно давать тесту прогреться до комнатной температуры перед его раскатыванием. Обязательно используйте тесто на следующий день.

Nutrition

Порция: 1 рулет | Калории: 288 ккал | Углеводы: 38,1 г | Белок: 7,5 г | Жиры: 11,8 г | Насыщенные жиры: 4,7 г | Холестерин: 43,3 мг | Натрий: 365 мг | Клетчатка: 1,4 г | Сахар: 6,8 г

Вы сделали этот рецепт? Отметьте @hellolisalin или оставьте рейтинг и оставьте комментарий в блоге!

© Лиза Линь

Раскрытие информации: этот пост спонсирован Lodge Cast Iron .

Запеченный Чар Сиу Бао (叉燒 麵包, Свиные булочки барбекю, Ча Сиу Бао)

Спасибо Bob’s Red Mill за спонсирование этого поста!

Char siu bao (叉燒包, также пишется как cha siu bao) были основным продуктом моего детства. У меня остались приятные воспоминания о том, как мама Линь покупала мне чар сиу бао, чтобы я ел после школы. Это было похоже на то, что небеса кусают мягкий, мягкий золотисто-коричневый хлеб, покрытый сладкой и пикантной свиной начинкой BBQ.

Есть две распространенные разновидности чар сиу бао: приготовленные на пару и запеченные.В этом рецепте я объясняю, как приготовить запеченный чар сиу бао. Запеченную версию часто называют 叉燒 麵包: 叉燒 означает жареную или приготовленную на гриле свинину;麵包 — это термин, используемый для описания выпеченного хлеба. Я видел этот стиль булочки, называемый 叉燒 餐 包 (запеченные свиные булочки барбекю) или 港 式 叉燒包 (свиные булочки барбекю в гонконгском стиле). Слово 包 — это более общий термин, который означает хлеб или булочку.

Я очень рад сотрудничать с Bob’s Red Mill , чтобы представить вам рецепт запеченного чар-сиу-бао. Для теста вам понадобится муки для хлеба Bob’s Red Mill’s Artisan Bread Flour .Если вы знакомы с другими моими рецептами азиатского хлеба, такими как японский молочный хлеб или зеленый лук , вы знаете, что в этих рецептах я использую универсальную муку Bob’s Red Mill . Мука очень хорошо подходит для приготовления различных видов азиатского хлеба, и мне ее удобно покупать. В этом рецепте я решил использовать хлебную муку, потому что хотел, чтобы тесто имело более структуру, чтобы удерживать начинку из свинины.

Я тестировал этот рецепт 6 или 7 раз, поэтому у меня есть много советов, как приготовить вкусную партию char siu bao.Я пытался предвидеть некоторые проблемы, которые могут возникнуть, когда вы их создадите. Ниже я также предоставил фотографии и видео, чтобы дать вам наглядное представление о том, как приготовить бао. Надеюсь, вы найдете все эти советы полезными!

СИМВОЛ СИУ БАО VS ЧА СИУ БАО

Char siu bao или ча siu bao — это кантонское произношение 叉燒包. С технической точки зрения, cha siu bao — это более точное написание кантонского произношения, поскольку в кантонском диалекте нет звука «r». Однако, поскольку «char siu» — более распространенное написание в английском языке, я буду использовать его в этом посте.Для тех из вас, кому интересно, 叉燒包 произносится на мандаринском как cha1 shao1 bao1.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ ЧАР СИУ БАО (CHA SIU BAO)

ДВА СПОСОБА ЗАГОТОВКИ ТЕСТА

В приведенных ниже рецептах я объясняю 2 различных метода приготовления теста: в одном варианте используется танчжун, а в другом — нет. Танчжун (湯 種) — это китайская техника нагрева муки и воды до состояния пасты, которая затем добавляется в хлебное тесто. По консистенции танчжун похож на ру.Танчжун помогает придать испеченному хлебу более мягкую текстуру.

Изначально я разработал этот рецепт, используя только тесто на основе танчжун, в результате чего получаются чар сиу бао, которые выглядят великолепно снаружи и были красивыми и мягкими, когда я их кусал. Однако, когда я разрезал булочки, я увидел внутри большую полость (см. Фото ниже слева). Дрожжевое тесто Tangzhong имеет более высокое содержание влаги и создает больше пара при выпекании. В результате тесто этого типа поднимается выше, что объясняет, почему внутри бао есть большая полость.

Поскольку бао не выглядело идеально визуально, я решил разработать другой рецепт теста, в котором не использовался бы танчжун. Это проще сделать, потому что вы пропускаете этап изготовления танчжун. После запекания бао также выглядит более полным внутри (см. Фото выше, справа). Хотя чар сиу бао выглядело лучше при использовании этого второго способа замешивания теста, текстура хлеба не была такой мягкой, как у теста на основе танчжун. Крошка более жевательная.

Так как я всегда пек этот хлеб, я сразу заметил разницу в текстуре обоих видов теста.Однако мой муж не мог заметить разницы, пока не ел бао бок о бок.

В приведенные ниже рецепты я включил рецепты приготовления обоих видов теста. Лично я предпочитаю метод танчжун, но дайте мне знать, какой вы предпочитаете!

СПОСОБ ТЕСТА ТАНЧЖУН

В кастрюле взбейте 30 граммов муки для хлеба Bob’s Red Mill’s Artisan Bread Flour в 115 граммах воды. Нагрейте смесь на среднем огне, часто помешивая. Как только паста начнет формироваться, продолжайте помешивать, пока вся жидкая жидкость не впитается в пасту.Переложите танчжун в миску. Дайте танчжуну остыть, пока вы готовите остальные ингредиенты для теста. Для получения информации о том, как использовать микроволновую печь, см. Примечания к рецепту теста танчжун.

АКТИВИРОВАТЬ ДРОЖЖИ

Если для этого рецепта вы используете активные сухие дрожжи, вам необходимо активировать дрожжи. Нагрейте 135 г цельного молока в микроволновой печи на высокой температуре в течение 30 секунд. Проверьте температуру молока; она должна быть где-то от 110ºF до 120ºF. Если у вас нет термометра, вы можете измерить температуру пальцем.Молоко должно быть очень теплым, но не слишком горячим. Если молоко еще не достаточно теплое, снова поместите его в микроволновую печь в течение 5–10 секунд, пока оно не нагреется до 110–120 ° F.

Если температура в пределах допустимого диапазона, добавьте сахар и дрожжи. Вы не хотите, чтобы молоко было слишком горячим, потому что это может убить активность дрожжей. Примерно через 5-8 минут дрожжи должны вспениться, как вы видите на фотографии выше. Если молоко все еще выглядит плоским, это может означать, что дрожжи устарели или молоко было слишком горячим.

РАСТВОРИМЫЕ ДРОЖЖИ

Если вы используете растворимые дрожжи, вам не нужно их активировать. Другими словами, не нужно размешивать дрожжи с подогретым молоком. Просто добавьте быстрорастворимые дрожжи вместе с другими ингредиентами для теста в чашу миксера. Тем не менее, я все же рекомендую подогревать молоко в микроволновой печи в течение 15 секунд, чтобы молоко достигло комнатной температуры. Затем приступайте к замешиванию и замешиванию теста.

ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО

Пока танчжун остывает и дрожжи активируются, соберите все остальные ингредиенты для теста.Из-за большого количества жидкостей и жиров в тесте я настоятельно рекомендую использовать настольный миксер. Обычно я замешиваю тесто на медленном огне, пока на краях миски не останется много рыхлой муки (см. Фото выше). Затем я увеличиваю скорость до средне-низкой и позволяю миксеру работать с тестом в течение 8 минут.

Через 8 минут переверните тесто на слегка посыпанной мукой поверхности и несколько раз замесите. Тесто должно быть гладким и податливым. Затем сформируйте из теста шар и поместите его в слегка смазанную маслом миску.Накройте миску пластиковой или силиконовой крышкой и дайте тесту подняться в течение 1 часа в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое (см. Фото ниже). Если вы используете растворимые дрожжи, тесто не поднимется так высоко, потому что молоко не было нагрето до 110–120 ° F.

СПОСОБ ТЕСТА НЕТАНЧЖУН

Для этого метода теста вы можете пропустить этап приготовления танчжун и начать с активации дрожжей. Для этого метода приготовления теста вам понадобится больше молока и дрожжей, но все остальное в процессе приготовления теста такое же, как я описал выше.

СДЕЛАТЬ НАПОЛНЕНИЕ

Начинка состоит из нарезанных кубиками кусочков китайской свинины BBQ (char siu / cha siu) с густым соусом для аромата. Это хороший рецепт для использования остатков, которые у вас могут быть из моего рецепта char siu .

Сначала смешайте в небольшой миске сахар, устричный соус, соус хойсин, соевый соус, кунжутное масло, перец и соль. Затем обжарьте лук-шалот с чесноком на сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте соус в сковороду с небольшим количеством воды и тушите 2 минуты.

Затем вы загустеете жидкости с помощью суспензии кукурузного крахмала, чтобы соус мог действовать как паста, связывая кусочки угля вместе. Смешайте 2 столовые ложки кукурузного крахмала и 1/4 стакана воды, чтобы получилась каша, и вылейте ее в кастрюлю. Суспензия кукурузного крахмала сразу же загустеет соус, поэтому не забывайте перемешивать жидкости, когда выливаете суспензию в сковороду. Продолжайте помешивать около 2 минут.

Выключите огонь и добавьте нарезанный кубиками уголь.Охладите начинку в холодильнике, пока не получите форму бао.

СДЕЛАТЬ БУЛОЧКИ

Перед тем, как раскатывать тесто, я люблю делить начинку на 12 частей (примерно от 40 до 45 граммов каждая) и формовать каждый кусок в шарики. Это значительно упрощает формирование бао, потому что начинка не будет так сильно перемещаться.

Застелите 2 больших противня пергаментной бумагой. Если у вас есть противни того же размера, что и те, которые вы выложили пергаментом, я рекомендую сложить их ниже.Если вы сложите противни одинакового размера, то нижняя часть булочек не станет слишком подрумяниваться. На фото ниже бао слева было запечено на 2 противнях, сложенных стопкой, а бао справа выпекалось на одном противне.

Взбейте поднявшееся тесто и разделите его на 2 части, примерно по 440–450 г каждая. Положите одну половину обратно в миску и накройте миску. Возьмите вторую половину и разделите ее на 6 равных частей, примерно по 70–75 граммов каждая. Возьмите 1 небольшой кусок теста и несколько раз вымесите его, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.Затем сформируйте из теста шар. Мне нравится собирать все швы на одной стороне шарика из теста, оставляя другую сторону совершенно гладкой. Эта более гладкая сторона будет за пределами бао. Продолжайте лепить из оставшихся 5 кусочков теста шарики.

Возьмите шарик из теста стороной со швом вверх и гладкой стороной вниз. Раскатайте тесто в круг шириной около 5 1/4 дюйма. Я обычно раскатываю края больше, чем центр, чтобы центр теста был толще.Смотрите видео ниже для визуального ознакомления.

ИЗМЕНИТЬ БАО НА СТОРОНЕ (ЛЕГКИЙ СПОСОБ)

Возьмите шарик начинки и поместите его в центр раскатанного теста. Если пальцы испачкались, вытрите их полотенцем, чтобы не испачкать булочку снаружи. Затем возьмите 2 противоположные стороны теста и сложите их, как тако. Затем возьмите оставшиеся 2 стороны теста и тоже сложите их. Вы увидите, что тесто начинает принимать форму буквы «Х». Посмотрите видео выше для визуального ознакомления.

Переложите бао в правую руку, сгибая левую руку, чтобы собрать тесто и начать закрывать бао. Затем пальцами сожмите тесто и запечатайте бао. Если вы видите большие складки, образующиеся вдоль стороны бао, сожмите тесто пальцами, чтобы закрыть эти складки. Переложите бао на противень, застеленный пергаментом, стороной со швом вниз.

СОЗДАЙТЕ БАО В СВОЕЙ РУКЕ

После того, как вы раскатали тесто примерно на 5 1/4 дюйма, положите тесто на левую руку.Возьмите шарик начинки и поместите его в центр теста. Если пальцы испачкались, вытрите их полотенцем, чтобы они не испачкали внешнюю поверхность бао. Правой рукой начните собирать тесто вокруг начинки. Обычно я удерживаю начинку большим пальцем левой руки, пока собираю тесто. Когда вы соберете все тесто, сковородкой левой руки начните закрывать бао. Пальцами сожмите тесто, чтобы скрепить бао. Посмотрите видео выше для визуального ознакомления.Переложите бао на противень, застеленный пергаментом, стороной со швом вниз.

ПОЗВОНИТЕ БАО ВОССТАНОВИТЬ

После того, как вы сформировали все бао, неплотно накройте их полиэтиленовой пленкой. Если вы делаете это зимой, дайте бао подняться от 90 до 105 минут, пока хлеб не увеличится вдвое. Если вы готовите их летом или в теплой кухне, они должны быть готовы выпекать через 75–90 минут.

Один из способов проверить, готово ли бао к выпеканию, — это осторожно надавить на него пальцем.Он должен оставить небольшую выемку, и тесто не должно сразу отскочить. Это тесто может быть немного липким, поэтому перед выполнением этого теста обмакните палец в немного муки.

ВЫПЕКАЙТЕ БАО

Разогрейте духовку до 350ºF. Установите решетки духовки в верхнюю треть и нижнюю треть.

Взбейте 1 яйцо с 1 столовой ложкой молока для промывания яиц. С помощью кисти нанесите на булочки тонкий слой яичной смывки. Вы можете смазать булочки одним слоем мыла для яиц или обработать булочки двойной обработкой для мытья яиц.Если вы делаете двойную промывку яиц, подождите 10-15 минут, прежде чем наносить второй слой яичной промывки.

Преимущество обработки булочки двухслойной яичной жидкостью в том, что вы можете гарантировать, что вся булочка будет равномерно покрыта яичной жидкостью. На фотографии выше булочка слева покрыта однослойной яичной стиркой, а булочка справа — двойной яичной стиркой. Однако двойная промывка яиц может иногда вызывать образование пузырьков на поверхности бао (см. Фото ниже).

Если вы хотите посыпать чар сиу бао семенами кунжута для украшения, посыпьте немного сверху после мытья яиц.

Выпекайте бао в течение 20–22 минут, пока верхняя часть бао не станет равномерно золотистой. Вы можете поменять противни на полпути, чтобы выпекание получилось равномерным. Дайте чар-сиу-бао остыть на противнях в течение 3-5 минут, прежде чем переложить их на решетку. Лучше всего их есть, когда они еще немного теплые.

Храните оставшиеся свиные булочки барбекю в герметичном контейнере в течение 2 или 3 дней.

МОГУ ЛИ Я ЗАМЕСТИТЬ ТЕСТО И ЗАЛИВКУ ВПЕРЕДИ?

Да, на день вперед можно приготовить и тесто, и начинку.

ДЛЯ ТЕСТА

Сразу после замеса теста переложите тесто в смазанную маслом миску и накройте ее полиэтиленовой пленкой. Перенесите миску в холодильник и дайте ей подняться на ночь. Вам не нужно давать тесту подниматься перед тем, как положить его в холодильник. Когда вы будете готовы запекать, достаньте тесто из холодильника. Вам не нужно, чтобы тесто нагрелось до комнатной температуры, прежде чем формировать бао. В противном случае вы можете столкнуться с риском излишней заморозки теста.

Работая с тестом на ночь, я заметил, что форму бао в моих руках было немного сложнее. Поскольку при охлаждении тесто затвердевает, не так просто обернуть тесто вокруг начинки одной рукой, не создавая беспорядка. Будет намного проще, если вы придумаете форму бао на прилавке, если в конечном итоге вы остынете тесто на ночь.

ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ

После того, как вы смешаете чугун с соусом, переложите начинку в контейнер и поставьте на ночь в холодильник.Вам не нужно, чтобы наполнитель нагрелся до комнатной температуры перед его использованием.

МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗИТЬ CHAR SIU BAO?

Да, запеченный (не сырой) чар сиу бао можно заморозить. Выстелите большие тарелки или противень пергаментной бумагой. Затем поместите бао сверху и заморозьте на несколько часов или на ночь, пока внешняя поверхность чоль сиу бао не затвердеет. Затем переложите испеченный бао в пакеты для заморозки и съешьте их в течение нескольких месяцев для достижения оптимального вкуса.

Когда вы будете готовы съесть чоль сиу бао, выложите замороженный бао на противень.Вам не нужно размораживать бао перед выпечкой. Выпекайте чар сиу бао при температуре 350ºF в течение 10–12 минут.

Следует отметить, что текстура бао не будет такой мягкой при повторном нагревании. На самом деле, внешний вид бао будет слегка хрустящим. Но я все же в спешке съел разогретое бао.

ПОЧЕМУ МАЛЕНЬКИЕ СЛЕЗЫ НА ДНЕ БУЛОЧКИ?

Это признак того, что бао были недостаточно защищены во время второго подъема.Это скорее визуальная вещь, поэтому булочки будут иметь хороший вкус. В следующий раз дайте тесту подняться еще на 15 минут перед выпеканием (при условии, что на вашей кухне примерно такая же температура).

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ АЗИАТСКОГО ХЛЕБА С МУКОЙ КРАСНОЙ МЕЛЬНИЦЫ БОБА РАСПЕЧАТАТЬ

Порций: 12 Bao

Запеченный Чар Сиу Бао (китайские свиные булочки барбекю, Ча Сиу Бао, 叉燒包)

Чар сиу бао ( 叉燒包 , китайские свиные булочки барбекю, ча сиу бао) — это классическая выпечка из китайских пекарен.Мягкая и легкая булочка окружает аппетитную сладкую и соленую начинку, приготовленную из китайской свинины барбекю, лука-шалота, соусов и специй. Этот рецепт описывает метод приготовления теста танчжун.

Время приготовления1 час 30 минут

Время приготовления30 минут

Дополнительное время2 часа 30 минут

Общее время4 часа 30 минут

Ингредиенты

Хлеб

• рапсовое или растительное масло для смазки чаши
• 135 г цельного молока (1/2 стакана + 4 чайные ложки)
• 1 столовая ложка сахарного песка
• 7 граммов активных сухих дрожжей (2 1/4 чайных ложки) , (см. примечание 1)
• 420 граммов хлебной муки (3 1/3 стакана + 1 столовая ложка)
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 70 граммов несоленого сливочного масла (5 столовых ложек) топленого
• 80 граммов сгущенного молока с сахаром (4 столовые ложки) ), (см. примечание 3 для замены)
• 1 большое яйцо

Барбекю из свинины

• 2 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки устричного соуса
• 1 столовая ложка соуса хойсин (см. примечание 2)
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 1/2 чайной ложки кунжутного масла
• 1 чайная ложка паприки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 1/2 столовой ложки рапсового или растительного масла, любое нейтральное масло работает
• 1/3 стакана мелко нарезанного лука-шалота (50 г)
• 3 зубчика чеснока, измельченные
• 3/4 стакана воды, разделенные
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала (см. Примечание 4)
• 2 стакана нарезанного кубиками гольца (280 г) (рецепт см. Примечание 5)

Средство для мытья яиц

• 1 большое яйцо
• 1 столовая ложка цельного молока

Топпинг (необязательно)

• 2 чайные ложки жареных семян кунжута, я использовал смесь черных и белых семян кунжута

Инструкции

Приготовьте Tangzhong

• В кастрюле взбейте муку и воду, пока мука не растворится.

• Поставьте кастрюлю на средний огонь и часто помешивайте смесь. Примерно через 30 секунд до минуты мука начнет загустевать. Начните постоянно помешивать, пока жидкая жидкость не впитается в пасту. Выключите огонь и переложите танчжун в миску, чтобы она остыла. (См. Примечание 6 для получения информации о том, как использовать Тангчжун в микроволновой печи.)

Приготовьте тесто

• Слегка смажьте большую миску маслом. Отложите это в сторону.

• В миске, подходящей для использования в микроволновой печи, нагрейте молоко в микроволновой печи на высокой температуре примерно от 30 до 40 секунд.Используйте термометр, чтобы проверить температуру молока. Оно должно быть где-то от 110ºF до 120ºF. Если молоко еще недостаточно горячее, снова нагрейте его в течение 5–10 секунд. Если молоко слишком горячее, быстро взбейте молоко и дайте ему остыть в течение нескольких минут.

• Добавьте в молоко сахар и дрожжи. Перемешайте, чтобы дрожжи увлажнились. Оставьте на 5-8 минут, пока вы готовите другие ингредиенты. Через 5-8 минут вы должны увидеть сверху слой пены толщиной не менее 1/4 дюйма.

• В дежи миксера смешайте хлебную муку и соль. Добавьте растопленное масло, сгущенное молоко, яйцо, тангчжун и пенистую смесь молока и дрожжей.

• Установите миксер с крючком для теста. Замесите тесто на медленном огне, пока на стенках миски не будет рассыпчатой ​​муки. Это должно занять от 30 секунд до 1 минуты. Затем увеличьте скорость до средне-низкой и перемешивайте тесто в течение 8 минут.

• Вычистите тесто из чаши на слегка посыпанную мукой поверхность и несколько раз замесите.Если тесто становится липким, слегка присыпьте руки мукой.

• Сформируйте из теста шар и поместите его в смазанную маслом чашу для смешивания. Накройте миску пластиковой (или силиконовой крышкой) и дайте ей подняться в теплом месте примерно на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое.

Приготовьте начинку из свинины барбекю

• В небольшой миске смешайте сахар, устричный соус, соус хойсин, соевый соус, кунжутное масло, перец и соль.

• Нагрейте 1 1/2 столовой ложки масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.Добавьте лук-шалот и готовьте примерно 2–3 минуты, пока он не станет мягким. Затем добавьте измельченный чеснок и готовьте от 30 секунд до 1 минуты, пока он не станет ароматным.

• Вылейте соус в сковороду. Затем налейте 1/2 стакана воды. Убедитесь, что в миске осталось 1/4 стакана воды. Дайте жидкости покипеть на сковороде около 2 минут.

• Смешайте 2 столовые ложки кукурузного крахмала с оставшейся 1/4 стакана воды. Перемешивайте жидкости в сковороде, пока наливаете в нее кашицу из кукурузного крахмала.Суспензия кукурузного крахмала очень быстро загустевает жидкости, поэтому постоянно помешивайте, чтобы соус загустел. Примерно через 2 минуты перемешивания у вас должен получиться очень густой соус. Выключите огонь.

• Добавьте нарезанный кубиками голец на сковороде и перемешайте, чтобы он смешался с соусом.

• Переложите начинку в миску и охладите в холодильнике, пока не будете готовы придать форму булочкам. С охлажденной начинкой легче придать форму бао.

Рулет из свинины BBQ в шарики

• Когда начинка остынет, разделите ее на 12 порций по 40–45 грамм или 2 столовые ложки каждая. Я обычно использую среднюю ложку для печенья, чтобы вычерпать большую ложку начинки.

• Разделив начинку на 12 порций, раскатайте каждую порцию в шарик. Если вы скатываете начинку в плотные шарики, их будет намного легче заворачивать при формировании бао.

Разделить и раскатать тесто

• Выложите 2 больших противня с пергаментной бумагой.Отложите их в сторону.

• Когда тесто увеличится вдвое, выдавите его, чтобы выпустить лишний воздух. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Разделите тесто на 2 равные части, примерно по 440–450 граммов каждая.

• Поместите одну половину обратно в чашу и накройте ее. Возьмите вторую половину и разделите тесто на 6 равных частей, примерно по 70-75 грамм каждая.

• Возьмите 1 небольшой кусок теста и вымесите его несколько раз, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Затем сформируйте из теста шар.Обязательно соберите все швы на одной стороне шара, оставив другую сторону совершенно гладкой. Эта более гладкая сторона будет внешней стороной бао. Продолжайте лепить из оставшихся 5 кусочков теста шарики.

• Возьмите шарик из теста стороной со швом вверх и гладкой стороной вниз. Раскатайте тесто в круг шириной от 5 до 5 1/4 дюйма. Я обычно раскатываю края больше, чем центр, чтобы центр теста был толще.

Придать форму бао (для справки см. Видео ниже)

• Придать форму бао на прилавке (более простой метод) : Возьмите шарик начинки и поместите его в центр раскатанного теста.Если пальцы испачкались, вытрите их полотенцем, чтобы не испачкать булочку снаружи. Затем возьмите 2 противоположные стороны теста и сложите их, как тако. Затем возьмите оставшиеся 2 стороны теста и тоже сложите их. Вы увидите, что тесто начинает принимать форму буквы «Х». Переложите бао в правую руку, сгибая левую руку, чтобы собрать тесто и начать закрывать бао. Затем пальцами сожмите тесто и запечатайте бао.Если вы видите большие складки, образующиеся вдоль стороны бао, сожмите тесто пальцами, чтобы закрыть эти складки. Переложите бао на противень, застеленный пергаментом, стороной со швом вниз.

• Формирование бао в руке : Раскатав тесто примерно на 5 1/4 дюйма, положите тесто на левую руку. Возьмите шарик начинки и поместите его в центр теста. Если пальцы испачкались, вытрите их полотенцем, чтобы они не испачкали внешнюю поверхность бао.Правой рукой начните собирать тесто вокруг начинки. Обычно я удерживаю начинку большим пальцем левой руки, пока собираю тесто. Когда вы соберете все тесто, сковородкой левой руки начните закрывать бао. Пальцами сожмите тесто, чтобы скрепить бао. Посмотрите видео выше для визуального ознакомления. Переложите бао на противень, застеленный пергаментом, стороной со швом вниз.

• Продолжайте формовать оставшиеся 5 кусков теста в бао.

• Неплотно накройте все бао полиэтиленовой пленкой.

• Продолжайте формировать 6 оставшихся бао и свободно накройте их полиэтиленовой пленкой. После того, как все 12 бао будут сформированы, дайте им испытать второй раз. Если вы делаете их зимой, дайте им подняться от 90 до 105 минут, пока они не увеличатся вдвое. Если вы готовите их летом или в теплой кухне, они должны быть готовы выпекать через 75–90 минут.

Выпекать Бао

• Разогрейте духовку до 350ºF.Установите решетки духовки в верхнюю треть и нижнюю треть.

• Взбейте 1 яйцо с 1 столовой ложкой молока для промывания яиц. С помощью кисти нанесите тонкий слой яичной жидкости на булочки, убедившись, что вся поверхность булочки покрыта яичной жидкостью. См. Примечание 7 о мытье булочек двумя яйцами.

• При желании посыпьте верхнюю часть бао семенами кунжута.

• Если вы не хотите, чтобы дно бао слишком подрумянилось, сложите противни, удерживая чоль сиу бао, на противни того же размера.См. Примечание 8 для дальнейшего объяснения.

• Выпекайте бао в течение 20–23 минут, пока верхняя часть бао не станет равномерно золотистой. Вы можете поменять противни на полпути, чтобы выпекание получилось равномерным.

• Дайте char siu bao остыть на противнях в течение нескольких минут, прежде чем переложить их на решетку для охлаждения. Лучше всего их есть, когда они еще немного теплые.

• Храните оставшиеся свиные булочки барбекю в герметичном контейнере в течение 2 или 3 дней.

Примечания

1. Если вы используете растворимые дрожжи, вам не нужно их активировать. Другими словами, не нужно размешивать дрожжи с подогретым молоком. Просто добавьте быстрорастворимые дрожжи вместе с другими ингредиентами для теста в чашу миксера. Тем не менее, я все же рекомендую подогревать молоко в микроволновой печи в течение 15 секунд, чтобы молоко достигло комнатной температуры. Затем приступайте к замешиванию и замешиванию теста.
2. Вы можете отказаться от соуса хойсин или добавить еще одну столовую ложку устричного соуса, если его нет в доме.
3. Вы можете заменить сгущенное молоко 4 столовыми ложками сахара и 2 столовыми ложками растворимого молока.
4. Вы можете заменить кукурузный крахмал на крахмал тапиоки или универсальную муку. Если вы используете крахмал тапиоки, я рекомендую использовать его 1 1/2 столовой ложки, потому что он имеет тенденцию быть более вязким, чем кукурузный крахмал.
5. Вот мой рецепт чар сиу.
6. Микроволновая печь Tangzhong Directions : Нагрейте смесь муки и воды в течение 30 секунд на высокой температуре. Достаньте миску из микроволновки, все перемешайте и проверьте консистенцию смеси.Если танчжун все еще довольно жидкий, приготовьте его еще 10 секунд и проверьте консистенцию. Затем нагрейте смесь с 5-секундными интервалами, помешивая, пока не получите густую пасту. Если ваш танчжун уже начал густеть после первых 30 секунд нагрева, нагревайте смесь с 5-секундными интервалами и перемешивайте, пока не получите пасту.
7. Двойная промывка для яиц : Преимущество очистки булочек с помощью двухслойной промывки для яиц заключается в том, что вы можете гарантировать, что вся булочка будет покрыта равномерным слоем яичной промывки.Однако двойная промывка яиц также может вызвать образование пузырьков на поверхности бао. Если вы делаете двойную промывку яиц, подождите 10-15 минут, прежде чем наносить второй слой яичной промывки. Я не накрываю булочки пластиком после первого применения мыла для яиц.
8. Я забыл, откуда я узнал этот совет, но складывание противней одинакового размера, кажется, помогает уменьшить потемнение под булочками. Однажды я попытался положить противень меньшего размера на большой противень с мармеладом, и это тоже не сработало.Я думаю, что когда вы складываете противни одинакового размера, между дном обеих противней остается небольшой зазор. Нижний лист защищает верхний от прямого нагрева. Учтите, что это может не сработать, если ваши сковороды согнуты.
9. Указания по замораживанию : Заморозьте выпеченные булочки на несколько часов или на ночь, пока не затвердеет внешний вид. Затем переложите булочки в пакет для заморозки. Разогрейте их, запекая замороженные булочки при температуре 350ºF в течение 10–12 минут. Вам не нужно размораживать .Текстура хлеба не будет такой мягкой, как у свежеиспеченного бао, но вкус все равно останется прекрасным.

Nutrition

Порция: 1bao | Калории: 336 ккал | Углеводы: 38,3 г | Белки: 12,3 г | Жиры: 14,7 г | Насыщенные жиры: 7,2 г | Холестерин: 60 мг | Натрий: 382 мг | Клетчатка: 1,4 г | Сахар: 8,3 г

Вы сделали этот рецепт? Отметьте @hellolisalin или оставьте рейтинг и оставьте комментарий в блоге! РАСПЕЧАТАТЬ

Порций: 12 бао

Запеченный чар Сиу Бао (метод теста без Тангчжун)

Приведенные ниже рецепты описывают только замешивание и замешивание теста для метода, отличного от танчжун.Все остальные шаги аналогичны описанным выше. Обратите внимание, что количество молока, дрожжей и муки в этом методе отличается от рецепта выше.

Время приготовления1 час 20 минут

Время приготовления30 минут

Дополнительное время2 часа 30 минут

Общее время4 часа 20 минут

Ингредиенты

• 240 граммов цельного молока (1 стакан)
• 1 столовая ложка сахарного песка
• 10 граммов активных сухих дрожжей (1 столовая ложка), (см. Примечание 1)
• 440 граммов хлебной муки (3 1/2 стакана + 2 чайных ложек)
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 70 граммов несоленого сливочного масла (5 столовых ложек) топленого
• 80 граммов сгущенного молока (4 столовые ложки), (см. примечание 2 для замены)
• 1 большое яйцо

Инструкции

• В миске, подходящей для использования в микроволновой печи, нагрейте молоко в микроволновой печи на максимальной мощности в течение 40 секунд.Проверьте температуру молока, чтобы убедиться, что она находится в диапазоне от 110 ° F до 120 ° F. Если нет, помещайте его в микроволновую печь с 10-секундными интервалами, пока молоко не станет достаточно теплым. Если молоко слишком горячее, взбейте его и дайте ему остыть в течение нескольких минут. Если у вас нет термометра, проверьте молоко пальцем. Молоко должно быть очень теплым, но не слишком горячим.

• Добавьте в молоко 1 столовую ложку сахара. Затем добавьте дрожжи и перемешайте, чтобы дрожжи гидратировались. Подождите несколько минут, пока вы готовите другие ингредиенты.Через 1-2 минуты дрожжи должны начать вспениваться.

• В дежи миксера смешайте хлебную муку и соль. Добавьте растопленное масло, сгущенное молоко, яйцо и пенистую молочно-дрожжевую смесь.

• Установите миксер с крючком для теста. Замесите тесто на медленном огне, пока на стенках миски не будет рассыпчатой ​​муки. Это должно занять от 30 секунд до 1 минуты. Затем увеличьте скорость до средне-низкой и перемешивайте тесто в течение 8 минут.

• Вычистите тесто из чаши на слегка посыпанную мукой поверхность и несколько раз замесите.Если тесто становится липким, слегка присыпьте руки мукой.

• Сформируйте из теста шар и поместите его в смазанную маслом чашу для смешивания. Накройте миску пластиковой (или силиконовой крышкой) и дайте ей подняться в теплом месте примерно на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое.

• Для остальной части рецепта обратитесь к указаниям, изложенным в методе танчжун.

Примечания

1. Если вы используете растворимые дрожжи, вам не нужно их активировать.Другими словами, не нужно размешивать дрожжи с подогретым молоком. Просто добавьте быстрорастворимые дрожжи вместе с другими ингредиентами для теста в чашу миксера. Тем не менее, я все же рекомендую подогревать молоко в микроволновой печи в течение 15 секунд, чтобы молоко достигло комнатной температуры. Затем приступайте к замешиванию и замешиванию теста.
2. Вы можете заменить сгущенное молоко 4 столовыми ложками сахара и 2 столовыми ложками растворимого молока.

Nutrition

Порция: 1bao | Калории: 336 ккал | Углеводы: 38.2г | Белки: 12,6 г | Жиры: 14,7 г | Насыщенные жиры: 7,3 г | Холестерин: 61 мг | Натрий: 385 мг | Клетчатка: 1,4 г | Сахар: 8,7 г

Вы сделали этот рецепт? Отметьте @hellolisalin или оставьте рейтинг и оставьте комментарий в блоге!

© Лиза Линь

Раскрытие информации: этот пост спонсирован Bob’s Red Mill ! Чтобы узнать больше об их продуктах и ​​получить больше вдохновения для рецептов, подписывайтесь на них в Instagram или Facebook .

Сырные рулеты из свинины и яблок

Сырные рулеты из свинины и яблок. Фотография: Патрик Браун

.
• Обслуживает: 6
• Время приготовления: 50 мин.
• Курс: гарнир
• Кухня: ирландская

Состав

• 450 г свиной фарш
• 100 г панировочных сухарей
• 1 яйцо
• 100 г натертого зрелого чеддера
• 2 очищенных и тертых яблока Грэнни Смит
• 2 столовые ложки деревенского приправы или чатни
• 1 столовая ложка английской горчицы
• 1 столовая ложка листьев тимьяна (оставьте несколько для гарнира)
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки белого перца
• Хорошая щепотка мускатного ореха
• Присыпка муки
• 1 пакет по 400 г Слоеное тесто «Roll It»
• 1 яйцо для мытья посуды, взбитое с небольшим количеством молока

Метод

1. Выложите свинину в большую миску, затем добавьте все остальные ингредиенты для начинки.

2. Хорошо сожмите, для наилучшего результата делайте это чистыми руками.

3. На посыпанной мукой поверхности раскатайте охлажденное тесто как можно равномернее в аккуратный прямоугольник. Разрежьте тесто пополам вдоль, для этого отлично подойдет нож для пиццы, если он у вас есть.

4. Слегка смажьте тесто яичной жидкостью, затем сформируйте две полоски начинки вдоль середины обоих кусков теста. Сложите тесто над начинкой и закройте как можно лучше.

5. Переложите булочки на противень, покрытый пергаментом или фольгой, смажьте оставшимся яйцом, затем сделайте несколько углублений в тесте по всей его длине с помощью ножа.

6. Посыпать сверху несколькими лишними листиками тимьяна для украшения, затем поставить в холодильник на 30 минут.

7. Установите духовку на 185 градусов.

8. Булочки можно приготовить целиком или нарезать перед запеканием. Выпекать 30 минут, пока не станет золотисто-пышным.

Как приготовить булочки Бао с пошаговыми фотографиями

Как приготовить идеальные, мягкие и пушистые булочки бао на пару с помощью пошаговых фото . Следуйте этим советам и уловкам, чтобы приготовить идеальные домашние булочки бао, идеально подходящие для начинки из ваших любимых ингредиентов. Включает инструкции по приготовлению булочек бао на пару на плите и в пароварке .

Бао Булочки

Когда Дэвид Чанг впервые предложил свою версию булочек со свиной грудиной в меню своего ресторана в Momofuku Noodle Bar в Нью-Йорке, примерно в 2004 году, никто не мог предположить, что скромные булочки с бао станут всемирно известными гурманами.

Даже я искал столик в Момофуку каждый раз, когда приезжал в Нью-Йорк, независимо от того, как долго стояла очередь. Мне просто понравилась его идея превратить простую булочку с бао в бутерброд или гамбургер, начиненный нежной свиной грудинкой и простым гарниром из маринованных огурцов.

Домашние булочки Бао

К сожалению, в Цюрихе булочки с бао не было нигде ни в магазинах, ни в ресторанах (и так будет и в 2019 году!), Поэтому я начал готовить булочки на пару по рецепту Дэвида Чанга из его кулинарной книги Момофуку.

На протяжении многих лет я немного повозился с рецептом (по рецепту Дэвида Чанга получается около 50 булочек!), И рецепт бао-булочек ниже — тот, к которому я обращаюсь в течение всего года.

Почему этот рецепт работает

• По этому рецепту бао-булочки готовят легкие, пушистые и мягкие паровые булочки , которые идеально подходят для наполнения вашей любимой начинкой.
• Вы можете использовать этот рецепт для формы булочки бао, как вам нравится .
• По этому рецепту можно приготовить булочек бао с начинкой или начинкой .После того, как вы раскатали булочки, просто заполните булочки и придав им форму, а затем оставьте их подниматься во второй раз в соответствии с рецептом.
• Приготовленные булочки бао можно заморозить и просто разогреть в пароварке.

Булочки на пару

Традиционные китайские булочки, приготовленные на пару, имеют круглую форму с закрытой начинкой, либо со свининой char siu, либо с традиционной смесью фарша из свинины с кусочками китайской колбасы колбаски Cheong и вареным яйцом.

Булочки, приготовленные на пару, также могут быть простыми, т.е.е. без начинки. В моей семье мы часто делаем простые паровые булочки круглой формы с завитым узлом наверху, чтобы подавать их вместе с жареной уткой.

Но где-то по ходу дела кому-то пришла в голову гениальная идея сделать сложенных на пару булочек , которые можно было бы открывать и заполнять различными ингредиентами, как бургер или сэндвич.

Рецепт булочек Бао

Если вам повезет, местный азиатский бакалейщик может положить в морозильную камеру готовые булочки с бао.

Если нет, то этот простой рецепт булочки с бао может потребовать некоторого планирования и подготовки, но вы будете вознаграждены восхитительно пушистыми домашними булочками, которые порадуют всех, кто их попробует.

Как приготовить булочки для бао

Шаг 1

Чтобы приготовить идеальные булочки для бао, вам понадобятся дрожжей и разрыхлитель , чтобы булочки поднялись. Начните с измерения всех сухих ингредиентов в большой миске.

Затем отмерьте теплую воду и масло в мерный кувшин.Вода должна быть чуть более теплой, чтобы активировать дрожжи, но не должна быть кипящей.

Шаг 2

Я предпочитаю готовить тесто для булочек бао с помощью электрического миксера, но вы, конечно, можете сделать все вручную.

С помощью крюка для теста на средней скорости , смешивая жидкость с сухими ингредиентами. В зависимости от типа муки, которую вы использовали, вам может потребоваться больше или меньше жидкости, чем указано в рецепте.Вам нужно ровно столько жидкости, чтобы превратить все в липкое тесто.

Затем, продолжая на средней скорости, замесить тесто, пока оно не станет мягким и гладким на ощупь. Это должно занять около 10 минут при использовании стационарного миксера на средней скорости или около 5 минут вручную .

Шаг 3

Когда тесто станет мягким и гладким, я рекомендую замешивать его вручную еще несколько минут на кухонном столе.

Чтобы проверить, готово ли тесто, надавите на него пальцем, чтобы получилась выемка.Если тесто отскочит, оно готово. Если углубление осталось, нужно еще немного замесить тесто.

Поместите шарик из теста обратно в (чистую) миску для смешивания и поставьте миску где-нибудь в тепле примерно на от 60 до 90 минут , чтобы тесто поднялось, и в два раза больше .

Шаг 4

Когда тесто увеличится вдвое, откиньте его и месите вручную в течение примерно 5 минут , чтобы выпустить пузырьки воздуха из теста.

Затем раскатайте тесто, пока оно не достигнет высоты 1 см. .

Нанесите немного масла на поверхность теста. Это предотвратит слипание теста в дальнейшем, когда вы будете формировать булочки.

Шаг 5

Используйте формочку для печенья 8 см (3 дюйма) , чтобы вырезать кружочки из теста. При необходимости снова раскатайте тесто, пока не израсходуете все тесто.

Шаг 6

Положите эти кружочки на небольшой лист бумаги для выпечки. Мне нравится использовать простые белые обертки от кексов, которые я расплющиваю скалкой.Это избавляет меня от необходимости разрезать лист бумаги для выпечки на мелкие кусочки.

Сложите каждый круг пополам и затем скалкой аккуратно разровняйте тесто, чтобы получилась булочка.

Шаг 7

Поместите все сформированные булочки на большой поднос, накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место примерно на 30 минут , чтобы булочки снова поднялись.

По истечении этого времени булочки с бао должны немного приподняться.

Шаг 8

Тем временем подготовьте пароварку на плите (см. Примечания ниже).Готовьте булочки партиями в течение 10–12 минут , или пока они не станут пухлыми и мягкими, и не приготовятся полностью.

Как приготовить тесто

Тесто нуждается в теплой среде, чтобы дрожжи активизировались и заставили тесто подняться. Если в вашем доме нет теплого места, попробуйте одну из следующих идей:

• В духовке с включенным светом духовки (работает только для некоторых духовок).
• В духовке с поддоном с кипятком на нижней полке.Используйте около 1 литра (4 стакана) воды и долейте примерно через 1 час.
• В духовке или пароварке при низкой температуре около 25-40 ° C (77-104 ° F).

Как приготовить булочки Бао

1. Бамбуковые пароварки отлично подходят для приготовления булочек бао, а в азиатских продуктовых магазинах, как правило, продаются продукты разных размеров по недорогим ценам. Помимо цены, еще одним преимуществом бамбуковых пароварок является то, что они также хорошо смотрятся для сервировки за столом.
2. Я рекомендую покупать самую большую пароварку, которая поместится в вашей кастрюле и плите.
3. Бамбуковая пароварка должна быть такого же размера, как и кастрюля , которую вы используете под ней. Поэтому, если вы используете бамбуковую пароварку диаметром 12 дюймов, ваша кастрюля также должна быть 12 дюймов в диаметре.
4. Если вы планируете часто готовить булочки (или даже пельмени), я рекомендую купить как минимум две пароварочные корзины, которые можно поставить друг на друга, чтобы сэкономить время на приготовление (и ожидание).
5. Если вы особенно серьезно относитесь к приготовлению булочек бао, я рекомендую приобрести многоярусную пароварку из металла или нержавеющей стали, которую вы можете найти в большинстве азиатских продуктовых магазинов.Они также бывают разных размеров, и их можно мыть в посудомоечной машине.
6. Заполните кастрюлю примерно на на одну треть кипящей водой и поставьте сверху корзины пароварки.
7. Поставьте кастрюлю с корзинами для пароварки на плиту на слабом-среднем огне . Если приготовить булочки на пару при слишком высокой температуре, есть риск, что булочки переварятся или даже станут мокрыми.
8. Поместите булочки в каждую корзину пароварки, чтобы они могли подняться и расшириться после приготовления.
9. Закройте верхнюю корзину пароварки крышкой и готовьте на пару примерно 10–12 минут или пока булочки не поднимутся и не станут легкими и пушистыми после открытия.

Советы по приготовлению булочек Бао

• Обычная мука (универсальная мука) отлично подходит для этого рецепта, поскольку кукурузный крахмал помогает придать булочкам легкую и пушистую текстуру. Булочки не будут ярко-белыми, как в китайских ресторанах, но вкус и текстура должны быть такими же.
• Для белоснежных булочек, таких как те, что продаются в китайских ресторанах, я рекомендую использовать беленую муку, которую можно найти в азиатских продуктовых магазинах.
• Важно замешивать тесто рекомендованное время. Если тесто не замесить должным образом, булочки могут получиться пятнистыми (но все равно должны иметь приятный вкус), и это связано с тем, что ингредиенты недостаточно смешиваются друг с другом и / или не удаляются все пузырьки воздуха в тесте.
• Готовьте булочки на медленном или среднем огне, чтобы они не пережарились и не стали мокрыми.

Как приготовить булочки Бао на пару в пароварке

Чтобы приготовить булочки бао в пароварке или пароварке , выполните следующие шаги для расстойки теста и запекания булочки на пару:

1. First Proof : Поместите тесто в большую миску, слегка смазанную маслом. Накройте миску пищевой пленкой или крышкой многоразового использования. Поднимите тесто в пароварке / пароварке при температуре 40 ° C / 104 ° F примерно 1.5 часов , или пока тесто не увеличится вдвое.
2. Второе доказательство : После того, как вы сформировали булочки бао и поместили их на небольшой лист бумаги для выпечки, поместите их на большой противень , который поместится внутри пароварки / пароварки. Для моей пароварки я могу установить большой противень , на котором с комфортом поместятся 12 булочек бао. Прикрывать булочки не нужно. Подержите сформированные булочки бао при температуре 40 ° C / 104 ° F в течение примерно 30 минут или до тех пор, пока булочки не начнут слегка надуваться.
3. Приготовление булочек Бао на пару : Выньте противень для булочек Бао из пароварки / пароварки. Увеличьте температуру до 100 ° C / 212 ° F . Как только пароварка / пароконвектомат нагреется, снова поместите противень с булочками и готовьте их на пару 10-12 минут .

Замораживание булочек Бао

Булочки Бао лучше всего есть свежими и сразу после приготовления на пару.

Любые оставшиеся приготовленные булочки бао можно хранить в морозильной камере в пакетах с застежкой-молнией в течение 1-2 месяцев.Для разогрева просто готовьте замороженные булочки на пару примерно 5 минут , чтобы они полностью прогрелись.

Что подавать с булочками Бао

Один из моих любимых способов подать булочки бао — наполнить их свининой чар сиу и быстро маринованными овощами. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим рецептом липких булочек Бао со свининой, чтобы узнать подробности.

Другие отличные начинки для булочек бао:

Короткие ребрышки из тушеной говядины по-азиатски

Свинина барбекю по-китайски (Свинина Чар Сиу)

Маринованный перец чили

Распечатать

Паровые булочки Бао

★★★★★

4.8 из 32 отзывов

• Время отдыха: 2 часа
• Автор: Thanh | Ешь, птичка
• Время на подготовку: 1 час
• Время приготовления: 10 минут
• Общее время: 1 час 10 минут
• Урожайность: На 12-16 булочек
• Категория: Хлеб
• Метод: Плита
• Кухня: Китайская

Как приготовить идеальные, мягкие и пушистые булочки бао на пару с помощью пошаговых фото.Следуйте этим советам и уловкам, чтобы приготовить идеальные домашние булочки бао, идеально подходящие для начинки из ваших любимых ингредиентов. Включает инструкции по приготовлению булочек бао на плите и в пароварке.

Состав

• 300 г (2 стакана) простой муки (универсальная мука) или беленой муки
• 125 г (1 стакан) кукурузного крахмала (кукурузного крахмала)
• 5 столовых ложек сахарной пудры (супер-мелкий сахар)
• 1 чайная ложка быстрорастворимых дрожжей (также называемых сухими быстрорастворимыми дрожжами или быстродействующими сухими дрожжами) (см. Кухонные примечания)
• 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя
• 180 мл (3/4 стакана) теплой воды
• 60 мл (1/4 стакана) растительного масла плюс экстра

Инструкции

Для приготовления булочек

1. Отмерьте все сухие ингредиенты в большую миску для смешивания или в чашу электрического миксера (если используется).
2. Отмерьте теплую воду и масло в мерный кувшин. Вода должна быть чуть более теплой, чтобы активировать дрожжи, но не должна быть кипящей.
3. С помощью крюка для теста на средней скорости , смешивая жидкие ингредиенты с сухими ингредиентами. В зависимости от типа муки, которую вы использовали, вам может потребоваться больше или меньше жидкости, чем указано в рецепте.
4. Как только у вас будет липкого теста , продолжайте замешивать тесто на средней скорости , пока оно не станет мягким и гладким на ощупь .Это должно занять около 10 минут при использовании стационарного миксера на средней скорости или около 5 минут вручную .
5. Когда тесто станет мягким и гладким, я рекомендую замешивать его вручную еще несколько минут на кухонном столе.
6. Поместите шарик из теста обратно в (чистую) миску для смешивания.
7. Накройте чашу пищевой пленкой или крышкой многоразового использования.
8. Поставьте миску в теплое место примерно на от 60 до 90 минут , чтобы тесто поднялось, и в два раза больше .

Для придания формы булочек

1. Когда тесто увеличится вдвое, откиньте его и месите вручную в течение примерно 5 минут , чтобы выпустить пузырьки воздуха из теста.
2. Затем раскатайте тесто, пока оно не станет примерно высотой 1 см .
3. Нанесите немного масла на поверхность теста.
4. Используйте формочку для печенья 8 см (3 дюйма), чтобы вырезать кружочки из теста.
5. При необходимости раскатайте тесто.
6. Поместите эти кружочки на небольшой лист бумаги для выпечки. Мне нравится использовать простые белые обертки от кексов, которые я расплющиваю скалкой.
7. Сложите каждый круг, а затем скалкой аккуратно разровняйте тесто, чтобы сформировать форму булочки.
8. Поместите все сформированные булочки на большой поднос, накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место примерно на 30 минут , чтобы булочки снова поднялись. По истечении этого времени булочки с бао должны немного вздуться.

Для приготовления булочек

1. Тем временем приготовьте пароварку на плите (см. «Примечания к кухне» ниже).
2. Готовьте булочки партиями в течение от 10 до 12 минут или до тех пор, пока они не станут пухлыми и мягкими и не приготовятся полностью.
3. Подавайте булочки немедленно.

Кухонные ноты

РАЗЛИЧНЫЕ ВИДЫ ДРОЖЖЕЙ
* Обратите внимание, что существует разница между быстрорастворимых дрожжей (также называемых быстрорастворимых сухих дрожжей или быстродействующих сухих дрожжей ) и сухих дрожжей (также называемых активных сухих дрожжи ).Если вы не уверены, какой у вас тип дрожжей, проверьте упаковку, чтобы узнать, как их использовать.
* Растворимые дрожжи можно добавлять непосредственно в мучную смесь без предварительной активации.
* Если у вас нет растворимых дрожжей, я бы посоветовал использовать такое же количество сухих дрожжей . В этом случае добавьте высушенные дрожжи в теплую воду и отставьте примерно на 5 минут, пока они не станут пенистыми. Добавьте эту дрожжевую смесь вместе с растительным маслом к ​​сухим ингредиентам по рецепту выше.
КАКОЙ ТИП МУКИ ИСПОЛЬЗОВАТЬ
* Обычная мука (универсальная мука) хорошо подходит для этого рецепта, поскольку кукурузный крахмал помогает придать булочкам легкую и пушистую текстуру. Однако получившиеся булочки будут бледно-желтого цвета.
* Для белоснежных булочек, таких как те, что продаются в китайских ресторанах, можно использовать беленую муку из азиатских продуктовых магазинов.
КАК ПРИГОТОВИТЬ БУЛОЧКИ БАО
* Корзина пароварки (бамбуковая или иная) должна располагаться непосредственно на кастрюле того же размера.
* Заполните кастрюлю кипятком примерно на треть.
* Поставьте корзину пароварки на кастрюлю.
* Поместите булочки в корзину для пароварки, оставив немного места, чтобы каждая булочка поднималась и надувалась во время приготовления.
* Закройте корзину пароварки крышкой.
* Готовьте на медленном или среднем огне от 10 до 12 минут.

КАК ПРИГОТОВИТЬ БАО БУЛОЧКИ В ПАРОВОЙ ПЕЧИ
* Первое доказательство : Накройте чашу пищевой пленкой или многоразовой крышкой.Подержите тесто в пароварке / пароварке при 40 ° C / 104 ° F в течение примерно 1,5 часа или до тех пор, пока тесто не увеличится вдвое.
* Второе доказательство : После того, как вы сформировали булочки бао и поместили их на небольшой лист бумаги для выпечки, поместите их на большой противень, который поместится внутри пароварки / пароварки. Для моей пароварки я могу разместить большой противень, на котором с комфортом поместится 12 булочек бао. Прикрывать булочки не нужно.Подержите сформированные булочки бао при температуре 40 ° C / 104 ° F в течение примерно 30 минут или до тех пор, пока булочки не начнут слегка надуваться.
* Приготовление булочек Бао на пару : Извлеките противень для булочек Бао из пароварки / пароварки. Увеличьте температуру до 100 ° C / 212 ° F . Как только пароварка / пароконвектомат нагреется, снова поместите противень с булочками и готовьте их на пару 10-12 минут .

КАК ЗАМОРОЗИТЬ БУЛОЧКИ BAO
Любые оставшиеся булочки можно заморозить в пакетах с замком на молнии в течение 1-2 месяцев.Разогрейте замороженные булочки на пару в пароварке примерно 5 минут или пока они не прогреются полностью.
ПРЕОБРАЗОВАНИЯ
Чтобы преобразовать количество чашек в граммы и наоборот, воспользуйтесь этой удобной таблицей преобразования основных ингредиентов.

#eatlittlebird

#eatlittlebird

#eatlittlebird

#eatlittlebird

#eatlittlebird

#eatlittlebird

#eatlittlebird

Обновление

Этот рецепт был впервые опубликован 17 мая 2019 года.Он был дополнен более подробными примечаниями к рецептам.

Lumpia (Рецепт хрустящих филиппинских спринг-роллов!)

Lumpia — это жареные филиппинские спринг-роллы с начинкой из свинины и смешанных овощей. Этот рецепт лумпии является аутентичным, и из него получается самая хрустящая люмпия из когда-либо существовавших. Подавайте их как закуску или закуски с кисло-сладким соусом для макания.

Почти в каждой стране Азии есть своя интерпретация рулетов с начинкой или яичных рулетов в Соединенных Штатах.На Филиппинах спринг-роллы называются lumpia .

В этом рецепте лумпии Марвин, уроженец Филиппин, который ведет блог в Burnt Lumpia, расскажет о различных типах лумпии и поделится с нами рецептом шанхайского лумпианга.

Что такое Лумпия?

Многие люди задаются вопросом, что означает lumpia? Lumpia — это филиппинское слово, которое происходит от китайского спринг-ролла с овощами (например, капустой и морковью), мясом (обычно свининой) и / или морепродуктами (иногда креветками) в качестве начинки.

Различные типы Lumpia

Есть много видов лумпии, вот некоторые из самых популярных:

• Лумпанг Сарива относится к «свежей» лумпии с овощами и мясом в качестве начинки. Вы используете тонкий домашний креп вместо обертки для блинчиков с начинкой, чтобы обернуть их.
• Lumpiang Hubad (голая лумпия) производится без обертки.
• Lumpiang Prito — это жареный филиппинский спринг-ролл с мясом и различными овощами в качестве начинки.

Как сделать Лумпию?

Ниже представлен рецепт Lumpiang Shanghai с овощами и фаршем из свинины в качестве начинки. Для подачи вы обмакиваете их в китайский кисло-сладкий соус.

Lumpiang Shanghai также тоньше и меньше других жареных аналогов. Lumpiang Shanghai очень легко приготовить, достаточно просто свернуть их. Это идеальная закуска для вечеринок!

Разница между лумпией и яичным рулетом

Лумпия — это филиппинская версия жареных спринг-роллов.Яичные роллы — это американская версия китайских спринг-роллов. Оба имеют одно и то же происхождение, но на вкус и внешний вид они разные: яичные рулеты больше и «толще» по форме.

Можно ли заморозить Лумпию?

Да, вы можете приготовить лумпию заранее и заморозить ее в холодильнике. Если вам интересно, как долго хранится замороженная люмпия? Ответ — надолго. Вы можете заморозить их в течение нескольких месяцев в морозильной камере, не испортившись.

Просто убедитесь, что вы разморозили их до комнатной температуры перед жаркой во фритюре.

Сколько калорий в порции?

В каждом булке всего 65 калорий.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Для классической филиппинской еды я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Выход: 50 ВЕСЕННИХ РУЛОНОВ.

Лумпия — это жареные филиппинские блинчики с начинкой из свинины и смешанных овощей.Этот рецепт лумпии является аутентичным, и из него получается самая хрустящая люмпия из когда-либо существовавших. Подавайте их как закуску или закуски с кисло-сладким соусом для макания.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 40 минут

Состав

• 1 упаковка обертки Lumpia (можно использовать китайские или вьетнамские обертки для спринг-роллов, предназначенные для жарки) (25 листов)
• 2 фунта.(1 кг) свиной фарш
• 5 зубчиков чеснока, очищенных и измельченных
• 1 дюйм (2 см) очищенного и измельченного имбиря
• 3 столовые ложки соевого соуса
• 1/2 чайной ложки порошка куриного бульона, по желанию
• 2 слегка взбитых яйца
• 1/2 чайной ложки черного молотого перца
• 6 унций. (170 г) капуста, тонко нарезанная

Инструкции

1. Используя зубчатый нож, разрежьте квадратные обертки люмпии пополам, чтобы получилось две стопки прямоугольных оберток.Оберните обертки влажным бумажным полотенцем, чтобы они не высыхали во время работы.
2. Смешайте свинину, капусту, чеснок, имбирь, соевый соус, порошок куриного бульона (если используется), яйца и молотый черный перец в большой миске. Руками или резиновым шпателем хорошо перемешайте начинку, чтобы приправы распределились равномерно.
3. Поместите одну из прямоугольных оберток вертикально на рабочую поверхность коротким краем к себе. Положите большую чайную ложку начинки на обертку примерно в полдюйма от ближайшего к вам края.Возьмитесь за нижний край обертки и закатайте его поверх начинки, продолжая раскатывать до тех пор, пока не останется 2 дюйма обертки.
   
4. Окуните два пальца в миску с водой, затем смочите пальцами последние 2 дюйма обертки. Завершите скручивание лумпии, затем положите ее на шов. Продолжайте сворачивать с остальной начинкой и обертками из люмпии.
5. На этом этапе вы можете заморозить свернутую лумпию, если хотите, поместив ее в пакеты для заморозки, а затем в морозильную камеру.
6. Чтобы приготовить лумпию, налейте в большую сковороду примерно 1/2 дюйма растительного масла.Нагрейте масло на среднем или сильном огне. Осторожно поместите люмпию в горячее масло и обжарьте до золотистого цвета со всех сторон, всего 3-5 минут (при жарке замороженной люмпии это займет на 1-2 минуты дольше).
7. Поместите обжаренную лумпию на бумажные полотенца и сразу подавайте с кисло-сладким соусом или соусом чили (можно разлить в бутылках из магазина).

Банкноты

Посмотрите видео о приготовлении пищи на этой странице, чтобы получить пошаговое руководство.

Создатель рецепта: Марвин из Сгоревшей Лумпии.

При желании в свинину можно также добавить измельченные сырые креветки. Также вместо свиного фарша можно использовать говяжий или фарш из индейки.

Вы можете использовать китайские или вьетнамские обертки для спринг-роллов (для жарки во фритюре), если вы не можете найти обертки от люмпии.

Информация о питании

Размер порции

1 рулон
Количество на порцию Калорий 65 Всего жиров 4 г Насыщенные жиры 2 г Холестерин 20 мг Натрий 83 мг Углеводы 6 г Волокна 1 г Сахар 1 г Белки 4 г

Мясные булочки — Булочка с мясной начинкой

Мясные булочки — Сытная, отлично приправленная говядина, завернутая в пушистую булочку.Трудно ошибиться с хлебом, фаршированным мясом, и этот рецепт позволяет вам испытать эти вкусы в идеальной гармонии.

МЯСНЫЕ БУЛОЧКИ — БУЛОЧКИ С фаршем

Свежий хлеб — это то, перед чем я никогда не смогу устоять, и если вы постоянный читатель, то поймете, что я люблю хлеб. Вот почему у меня есть много рецептов хлеба в этом блоге, например, сладкий белый хлеб , хлеб без замешивания в голландской духовке, булочки с колбасой, и многие другие … но этот рецепт совершенно другой.

Давайте посмотрим на это с другой стороны. Мясо имеет приятный вкус, и булочки тоже, так что, конечно, эти булочки с мясной начинкой будут хорошими, не так ли? Тесто такое мягкое, а начинка такая вкусная и вызывает привыкание! Следование этому рецепту — верный способ получить что-то по-настоящему вкусное и новое!

Мы предпочитаем есть их свежими и горячими из духовки в качестве закуски, но их также можно подавать с супом или салатом в качестве полноценного обеда. Они также идеально подходят для перекуса или быстрого перекуса.

МЯСНЫЕ БУЛОЧКИ С ГОВЯДИНОЙ, ИНДЕЙКОЙ ИЛИ КУРИЦЕЙ

Я приготовил начинку из говяжьего фарша , но фарш из индейки или куриный фарш тоже подойдет.

Мясная начинка очень универсальна, и вы можете использовать ее как угодно. Добавьте нарезанного кубиками бекона, ветчины, лука, сыра пармезан или тертого сыра моцарелла.

Я сделал из них шесть больших булочек; однако вы можете сделать из них более мелкие булочки, особенно если вы планируете использовать их для детей.

Как долго продержатся эти булочки?

Так как эти булочки фаршированы мясом, желательно съесть их в течение пары часов.Если вы планируете съесть их позже, вы можете хранить их в пакете с застежкой-молнией и хранить в холодильнике до 3 дней, они также хорошо хранятся в морозильной камере и хорошо оттаивают.

Могу ли я использовать для этого рецепта тесто без замеса?

Я отвечу «нет», потому что тесто без замеса влажное и недостаточно прочное, чтобы выдержать вес начинки.

Как долго готовить мясные булочки?

Этот рецепт занимает около двух часов, включая время на приготовление.

Посмотрите, как это сделать:

Что такое мясные булочки?

Мясные булочки очень похожи на то, на что они похожи — фарш (обычно говяжий или свиной), запеченный внутри булочки. В нескольких культурах есть вариации на этот счет, но мясные булочки, вероятно, чаще всего связаны с Азией.

Что подавать с мясными булочками?

Мясные булочки, как правило, лучше всего рассматривать как закуску или гарнир, чтобы их можно было подавать практически к чему угодно.Для большего разнообразия текстуры, вкуса и питательных веществ подавайте с зелеными овощами и / или крахмалом.

Примечания:

1. Старайтесь не переполнять булочки, чтобы они держались вместе.
2. Замес важно, чтобы тесто было достаточно крепким, чтобы в него поместилась начинка.

Некоторые из наших любимых рецептов хлеба:

Начинка

• 1 фунт говядины
• 1 маленькая луковица
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка тимьяна
• Соль по вкусу
• 1 чайная ложка Бульонного порошка
• Красные хлопья чили по вкусу
• 2 моркови
• 2 зеленый лук
• ½ стакана воды + 2 столовые ложки водной суспензии

Булочки

• 2½ стакана муки плюс 1-2 столовые ложки для замешивания
• 2 столовые ложки топленого масла
• ½ столовых ложки дрожжей
• 1 яйцо
• ¾ чашки молока теплый
• 3 столовые ложки сахара Используйте 1 чайную ложку для расстойки дрожжей
• ½ чайной ложки соли

Начинка

• Пока тесто отдыхает, нагрейте масло на сковороде, добавьте нарезанный кубиками лук и готовьте до мягкости — около 5 минут.

• Добавьте говядину и разделите ее.

• Добавьте тимьян, хлопья красного чили, тертую морковь, зеленый лук. Бульонный порошок, соль и перец по вкусу.

• Готовьте до тех пор, пока в мясе почти не останется воды

• Добавьте кашицу и оставьте на медленном огне еще несколько минут. Снять с огня и дать остыть.

Булочки

• Растворите дрожжи и сахар в теплом молоке и дайте настояться.

• В большой миске смешайте муку, соль и сахар, сделайте углубление в центре и добавьте прошедшие расстойку дрожжи, яйцо и масло и перемешайте до образования мягкого теста.

• Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите вручную, пока оно не станет гладким и эластичным, примерно 7 минут.

• Поместите тесто в очень большую смазанную маслом миску (убедитесь, что вы размазали немного масла по поверхности теста) и оставьте подниматься в теплом месте на 1 час или пока оно не увеличится вдвое.

• Выдавите тесто, чтобы удалить захваченный воздух, и поместите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.

• Разделите тесто на 6 равных частей и слепите из каждой шар.

• Возьмите тесто по одному и раскатайте его в круглый диск. Зачерпните начинку в центре теста и соберите тесто сверху. Затем пару раз защипните верх, чтобы тесто плотно закрылось.

• Положите на противень, выстланный пергаментом, стороной шва вниз.Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте примерно на 30 минут, пока она не увеличится вдвое.

• Смажьте яйцом и запекайте при 350 ° в течение 20 минут или до золотистого цвета. Подавать теплым.

Калорий: 490 ккал | Углеводы: 51 г | Белок: 21 г | Жиры: 22 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 94 мг | Натрий: 447 мг | Калий: 413 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 3655 МЕ | Витамин C: 3 мг | Кальций: 72 мг | Железо: 4 мг

Давайте подключимся! Вы можете найти меня на YouTube, Facebook, и Instagram.