Разное 

Технология приготовления лечо: Консервирование лечо

Содержание

Лечо из баклажанов и перца с помидорами на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Из указанного количества компонентов выходит около 2,7 л. готового продукта (зависит от сочности и сорта помидоров, мясистые ли вы перцы используете и насколько выпарите жидкость в конце приготовления). У меня вышло 2 литровых, одна 700 граммовая (и три- пять ложек осталось на пробу).

Уксус, соль и сахар регулируйте по своему вкусу. Состав, который указан в рецепте мне понравился на все 100 — ни убавить, ни прибавить.

Если вы любите острые салаты, то добавьте в шаге 12 перец чили или в шаге 15 молотый острый перчик.

В готовое лечо по желанию добавьте мелконарезанную зелень такую как: укроп, петрушка либо кинза. Отправьте свежие травы в казан вместе с чесноком и дайте покипеть минут 10. Зелень придаст особую нотку готовому салату.

Если в конце приготовления у вас получилось слишком жидкое лечо (а это во многом зависит от сорта и сочности помидоров), то сделайте огонь под казаном на максимум и выпарите нужное количество жидкости, периодически помешивая лечо. Так же можно использовать изначально чуть больше баклажанов и меньше томатов.

Приятного Вам аппетита!

Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Если вы новичок в консервировании, имеете мало опыта в домашних заготовках, лучше подстраховаться и стерилизовать банки с овощами, даже если в рецепте написано обратное. Это гарантирует вам то, что банки не вздуются в процессе хранения, если вы что-то сделали не так, чего-то не доложили/переложили или нарушили технологию.
Помните, что банки вздуваются чаще по единственной причине: в них образуются излишки газов. А те, в свою очередь, появляются потому, что их выделяют микроорганизмы, попавшие в заготовку.
В любом случае, вздутие банок никак не связано с качеством рецепта, по которому уже удачно готовили.

Лечо на зиму

Лечо на зиму

Лечо

Очень вкусный и простой консервированный салат из болгарского сладкого перца и помидоров. Делается без уксуса.

Лечо хорош к рису, макаронам, картошке. И даже сам по себе. Закрывать лечо очень просто, с этим справится любая начинающая хозяйка. После стерилизации консервы с лечо хранятся хорошо.

Состав

  • Перец болгарский, сладкий – 1 кг;
  • Помидоры – 1 кг;
  • Сахар – 2 столовых ложки;
  • Соль – 1 столовая ложка.

Как приготовить

  • Помидоры измельчить в томатное пюре в кухонном комбайне или в мясорубке. Перец очистить от плодоножек и семян и нарезать дольками на 4 или 8 частей.
  • Пюре из помидоров перелить в кастрюлю, довести до кипения, помешивая. Варить 10 минут. Добавить перец, сахар и соль. Варить еще 10 минут.
  • Разложить лечо по чистым, стерилизованным банкам, прикрыть стерилизованными крышками. Поместить в кастрюлю с водой для стерилизации (вода в кастрюле доходит до плечиков банок).
  • Стерилизовать банки 0,5 л – 25 мин., 0,8 л – 28 мин., 1 л – 30 мин. Затем – закатать крышки. Хранить в нежарком месте (если дома прохладно, то можно и при комнатной температуре в кладовке).

Так же можно консервировать баклажаны в томате (те же пропорции и технология).

Баночки с лечо

Баночки лечо перед стерилизацией

Накрываем банки крышками и ставим стерилизоваться

Закрытые банки переворачиваем, чтобы проверить на протекание

Баночки с домашним лечо

Особенности заготовки лечо и вкус

Надо ли снимать кожицу с помидоров

Кожицу с помидоров не снимаю, много мороки, особенно, когда готовишь лечо в больших объемах. Конечно, можно бланшировать томаты в кипятке несколько секунд, затем – погрузить их в холодную воду, снять шкурку. Если у вас хватит на это сил.

Какие помидоры подходят для томатного пюре

В томатное пюре для лечо можно использовать треснувшие помидоры. Но только хорошие, которые, вы, например, несли в пакете с рынка и придавили или те, что треснули еще на кусте и трещина схватилась твердой корочкой и помидор рос дальше (корочку надо обрезать). Томаты, которые слишком спелые,   начали портиться и поэтому треснули, в консервацию не годятся.

Время стерилизации банок с лечо в зависимости от объема

Когда вы увеличиваете норму продуктов (1 кг перца + 1 кг помидоров) для приготовления лечо, то время кипения томатного пюре (10 мин.) и пюре с перцами (10 мин.) увеличивается во столько же раз, во сколько возрос вес продуктов.

Этот вкусный болгарский салат из перца и помидоров, открытый зимой, радует нежностью полосочек перца, густотой и сочностью томатного пюре. Такое ощущение, что ешь живые витамины. Лечо получается очень вкусным и красивым.

Спасибо Алле за этот простой рецепт приготовления болгарского лечо. Много раз опробованный, он дает всегда отличный результат.

Где хранить банки с лечо

Хранили раньше в кладовке, при комнатной температуре. А теперь, в нашем новом жарком климате, я даже сомневаюсь. Может, лучше в подвал? 🙂

В любом случае, место хранения консервированных овощей и фруктов в банках должно быть прохладным (в большей или меньшей степени), темным, сухим и проветриваемым.

Есть еще вариант приготовления лечо без стерилизации с маслом и уксусом – рецепт. Тоже получается очень вкусно.

Из перцев можно приготовить полуфабрикат для фарширования, для этого целые стручки консервируют в маринаде – рецепт перца. Это очень удобно для хозяек и вкусно! Или есть рецепт маринованного перца полосками (итальянский).

А еще рекомендую очень простой рецепт консервирования помидоров в собственном соку – без уксуса, со стерилизацией. Только помидоры и соль. Это очень вкусно. Обычно, делаю эти помидоры одновременно с лечо (отличные помидоры консервирую, а те, что с небольшими повреждениями обрезаются и идут в томатное пюре для лечо).

Желаю терпения, успеха в делах и радости при дегустации!

Баночки с лечо. У меня уже много набралось. А у вас?

Лечо без уксуса: два рецепта приготовления

Не всем по душе острые закуски с кисловатым привкусом. Чтобы приготовить лечо без уксуса, можно воспользоваться одним из нижеприведенных рецептов. Предлагаем два варианта.

Рецепт лечо без уксуса 

Для этой заготовки вам потребуются следующие продукты:

  • сладкий перец (желательно разноцветный) — 5 кг;
  • красные помидоры — 2,5 кг;
  • морковь спелая — 1 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • соль поваренная — 2 ст. л.;
  • сахар-песок — 9 ст. л.;
  • масло растительное (подсолнечное) — 300 мл.

Пошаговая технология приготовления лечо без уксуса

  1. Почистите репчатый лук. Затем измельчите его не слишком крупно. С моркови снимите кожуру при помощи ножа или овощечистки. Потрите овощ на крупной терке.
  2. В растительном масле обжарьте лук, следом добавьте морковь и потушите ингредиенты до мягкости.
  3. За время жарки овощей подготовьте помидоры. С них следует снять кожуру. Для этого сделайте крестообразные надрезы на верхушке плодов и опустите их в кипящую воду на 30 секунд. Это позволит легко очистить томаты от шкурки. После этого помидоры перетрите на мясорубке либо воспользуйтесь кухонным комбайном или блендером.
  4. Томатное пюре влейте в обжаренные овощи. Томите в течение 20 минут на среднем огне.
  5. Подготовьте болгарский перец. Плоды нужно вымыть, удалить плодоножку и семена, разрезав при этом перец на две равные части (при желании можно сделать более мелкие кусочки).
  6. Измельченный перец положите в кастрюлю, сверху залейте массой из овощей и томатного пюре. Посолите и поперчите блюдо по вкусу. Можно положить указанное количество соли и сахара или изменить пропорции в соответствии со своими кулинарными пристрастиями. Любители острого могут добавить красный жгучий перец и чеснок.
  7. Томите овощи на огне в течение получаса. Готовность определяйте по мягкости перца. Пока лечо без уксуса доваривается, подготовьте емкости, в которые будет расфасована закуска. Банки (лучше использовать небольшой объем, например, 800 грамм или 1 литр) вымойте и простерилизуйте над паром. Крышки прокипятите. В остывшие емкости разложите горячее лечо и закупорьте подготовленными крышками.
  8. Тару с закуской поставьте кверху дном остывать. Прикройте одеялом. После того как банки полностью остынут, уберите их на хранение в темное прохладное место. Лечо без уксуса подают в качестве самостоятельного блюда. Также его можно добавлять в супы и овощные кушанья. Приятного аппетита!

Лечо на зиму без уксуса 

Для приготовления вам понадобятся ингредиенты:

  • около 3 кг свежих спелых помидоров;
  • головка чеснока свежего;
  • стакан (около 200 г) сахара;
  • большая ложка соли.

Технология приготовления

Вымойте и нарежьте томаты на кусочки любой формы. У перца удалите плодоножку и семена, нарежьте овощ на тонкие полосочки. Чеснок можно разрезать на 2-3 части или просто измельчить ножом. Ингредиенты поместите в кастрюлю для варки, перемешайте, поставьте на средний огонь. Варите 10 минут после закипания массы. Затем положите сахар и соль. Тушите овощи еще около получаса. Лечо расфасуйте по банкам, закупорьте простерилизованными крышками и поставьте под одеяло для остывания. Вкусная закуска без уксуса готова. Приятного аппетита!

Рецепт лечо с овощами на зиму (23 фото): как приготовить вкусную овощную заготовку без стерилизации? Как резать овощи

Всем любителям консервированных овощей с детства знаком вкус лечо. Этот невероятно сочный и ароматный салат является отличным гарниром к мясу, кашам, макаронным изделиям.

Особенности

Лечо – это ещё и соус, в состав которого входят два обязательных ингредиента – сладкий перец и томаты. В некоторых рецептах, тяготеющих к классике, в блюдо добавляется репчатый лук.

Все остальные описания о дополнительных составляющих выбираются по вкусу, кулинарным предпочтениям той или иной местности, по наличию доступных продуктов.

Заготовки из сладкого перца и томатов выгодно делать в начале осени, когда овощей на рынке много, цена их низкая или собственный огород радует богатым урожаем.

Краткий экскурс в историю

Историческая родина лечо – Венгрия, о чём знатокам языков повествует само название. В русскоязычных странах с происхождением этого блюда происходит небольшая путаница. Сладкий перец принято называть болгарским, отсюда и название «Лечо по-болгарски». Однако, это не так.

В болгарской кухне, как и в других европейских, есть похожие блюда, но с другими названиями. Основной объединяющей чертой всех этих яств является состав главных продуктов – перец, томаты и лук. Так, во французском рататуе обязательно присутствуют кабачки или цукини, а в итальянском переронато к основным овощам добавляют чеснок, масло и зелень.

Проследить историю возникновения подобного сочетания продуктов несложно. Сладкий перец, томаты, лук, кабачки – осенние овощи, с хорошим произрастанием в европейском климате. Такое сочетание продуктов было доступно простому народу и не являлось изыском. Скорее, это удобное стандартное кушанье для всех слоёв населения.

Сладкий перец был известен в Восточной Европе с XVI века, с тех пор как некоторые страны подпали под власть Османской империи. Томаты в Европе стали без опаски употреблять только в начале XIX века. Отсюда следует нехитрый вывод, что варианты лечо появились на европейских столах сравнительно недавно. В поваренных книгах Венгрии название «лечо» впервые стало употребляться только в тридцатых годах двадцатого века, а уже в пятидесятых прочно вошло в языковые словари.

Выбор и подготовка ингредиентов

В стандартном рецепте венгерского лечо за основу берётся перец белых (жёлтых) сортов и красные помидоры. В самых ранних кулинарных источниках упоминается недозревший перец, как основной элемент блюда. Считается, что именно впору перед созреванием он обладает особенным вкусом и ароматом.

К основному ингредиенту по желанию добавляют в небольших количествах красные, оранжевые или ярко-зелёные овощи. Не исключена и острая стручковая паприка.

Томаты для лечо подбираются сочные мясистые, так как они пойдут в переработку, станут выполнять основную роль соуса. От кислотности и содержания сахара томатов зависит общий вкус продукта, поэтому лучше выбирать сладкие чуть переспевшие плоды.

Перед началом приготовления блюда овощи нужно подготовить. У перцев срезается плодоножка, удаляются семена. Форма кусочков может быть различной. В классическом рецепте рекомендуется резать перец крупными кусками, но не исключён вариант широких продольных полос – от верхушки к основанию плода, а также форма широкой соломки.

Томаты очищают от кожуры, но это необязательная процедура. Если блендер (или любое другое устройство для измельчения) довольно мощный для того, чтобы кусочков кожуры не оставалось в пасте, то можно перерабатывать помидоры целиком. В остальных случаях у основания помидора делают крестообразный надрез и его опускают на несколько секунд в кипяток. После ошпаривания кожура томата легко отделяется от плода.

Все остальные ингредиенты, если они присутствуют в рецептах, нарезаются стандартными для заготовок способами:

  • лук – полукольцами;
  • морковь – соломкой средней ширины;
  • огурцы – кружочками;
  • кабачки, баклажаны – кубиками небольшого размера;
  • чеснок мелко режется или протирается до кашицы;
  • зелень шинкуется до состояния приправы.

Способы консервирования заготовок

Технология приготовления лечо привлекательна тем, что банки с готовой продукцией обходятся без стерилизации и прекрасно хранятся долгое время. Блюдо закладывается не в сыром, а в уже прошедшем термообработку виде.

Не стоит забывать, что посуда под заготовки должна быть тщательно вымыта и простерилизована любым из удобных способов. Банки и крышки можно держать в кипящей воде, в духовке или микроволновке.

Объём посуды, а также способ закручивания крышек, значения не имеют. Основное условие — банку нужно герметично закупорить. Это можно проверить сразу после закрывания, перевернув ёмкость вверх дном. Если в банке не образовались восходящие пузырьки, то процесс выполнен правильно. Продукт готов к хранению.

Как приготовить лечо?

Среди множества рецептов каждая хозяйка стремится выбрать то, что больше всего подходит по составу имеющихся продуктов, или ищет самый необычный рецепт, пробует что-то новое.

Предлагаемый вариант лечо на зиму простой в приготовлении. За счёт добавления недорогих ингредиентов общая масса продукта получается больше, а само вкусное блюдо удовлетворит самый утончённый вкус.

Ингредиенты:

  • перец сладкий – 1,5 кг, помидоры – 3 кг;
  • морковь – 1 кг, лук – 1 кг;
  • масло растительное – 300 мл, соль – 2 ст. ложки с горкой;
  • сахар – 1 стакан (200-250 мл), уксус 9% – 150 мл.

Для такого объёма продуктов потребуется большая кастрюля или крупный эмалированный таз, деревянная лопатка для помешивания, стерилизованные банки. Общий выход лечо – около 6 литров, банки могут быть любой величины.

Приготовления этого блюда состоит из двух несложных этапов.

Первый этап

  • В ёмкость по очереди нарезаются овощи: лук полукольцами, морковь и перец крупной соломкой.
    Засыпается соль, сахар.
  • До вливания жидкостей, овощи хорошо перемешиваются. Удобнее это делать двумя руками, чтобы кусочки хорошо смешались, а соль и сахар равномерно распределились.
  • Помидоры перетираются в однородную массу и вливаются к остальным овощам. Следом добавляются жидкие ингредиенты – масло и уксус.
  • Кастрюлю накрывают крышкой или широким полотенцем и оставляют на час, чтобы овощи хорошо пропитались соком.

Второй этап

  • По истечении часа кастрюлю ставят на огонь и доводят до кипения. После закипания огонь следует уменьшить и варить лечо в течение 20 или 25 минут, изредка помешивая деревянной ложкой.
  • Готовый состав раскладывают по банкам, закрывают крышками и переворачивают вверх дном. Укутывают полотенцем и тёплым укрывным материалом до полного остывания.

Советы по хранению

Каждая хозяйка знает, что консервированную продукцию лучше всего сохраняются в тёмном прохладном месте. Овощное лечо на зиму – не исключение. Оптимальным вариантом хранения будет погреб или подвал, где температура не превышает 15 градусов и не опускается ниже нуля.

При отсутствии таких помещений, консервацию хранят в квартире, в закрытой кладовке или шкафу. Необходимо, чтобы банки были изолированы от попадания дневного света.

При открывании их важно обратить внимание на внутреннюю поверхность крышки – на ней не должно быть ржавчины. Разовые жестяные крышки после открывания выбрасывают, заменяют их капроновыми или закручивающимися. Открытую банку хранят в холодильнике, а продукт из неё достают только чистой ложкой.

Подробнее о том, как приготовить лечо, вы узнаете в следующем видео.

Рецепт лечо в автоклаве на зиму | Русская Дымка

Как и многие популярные блюда, лечо не имеет точного рецепта. В составе обязательны 3 ингредиента: репчатый лук, сладкий перец и морковь. Остальное — на вкус повара.

Чтобы приготовить качественный продукт, который сохранится всю зиму без утраты вкуса и полезных свойств, нужен автоклав. Он отлично стерилизует продукт во время готовки, обеспечивая ему более долгий срок хранения.

В статье расскажу 2 проверенных способа приготовления лечо в автоклаве, а ниже прикреплю видеорецепт от нашего эксперта Кислицына Влада. Приятного чтения и просмотра!

Классическое рецептиз перца и помидоров

Ингредиенты:

  • 1 кг болгарского перца;
  • 200 г лука;
  • 1 кг помидоров;
  • по вкусу соль и молотый перец.

Порядок приготовления

  1. Промыть помидоры, проварить в кипятке несколько минут и охладить в воде. Это позволит без труда снять верхнюю кожицу с плодов, затем вырезать сердцевину. Это и делаем.
  2. Вынуть из перцев семечки, разрезать на продольные полоски.
  3. Почистить и нарезать лук.
  4. В большой кастрюле смешать все ингредиенты вместе.
  5. Разложить заготовки по банкам. Кроме овощей в каждую банку на 1/3 объема добавить кипяченой воды. Добавить соль, перец и другие специи по вкусу. Не забыть оставить 2-3 см воздушного пространства, чтобы стерилизация прошла успешно и крышки не сорвало.
  6. Установить банки в автоклав, подготовить его к работе. Стерилизовать при 100°С в течение 15 минут с момента выхода аппарата на нужную температуру.
  7. Подождать полного остывания автоклава, вытащить заготовки и убрать в подвал/погреб для дальнейшего хранения, либо употреблять сразу.

Лечо с рисом в автоклаве

Чуть более сложный рецепт, зато блюдо получается более вкусное и питательное. Лечо с рисом можно употреблять в пищу отдельно или как добавку ко второму блюду.

Ингредиенты:
  • 3 кг помидоров;
  • 1,5 стакана риса;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг лука;
  • 1 кг сладкого перца;
  • 1 головка чеснока;
  • 400 г раст. Масла;
  • 80 г уксуса 9-процентного;
  • по вкусу лавровый лист, перец горошком, гвоздика.

Технология приготовления:
  1. Промыть рис, замочить на несколько часов.
  2. Проварить томаты на протяжении 3 минут, затем опустить в холодную воду. Снять кожицу с плодов, вырезать сердцевину. Прокрутить через мясорубку.
  3. Сладкий перец промыть, очистить от семечек, разрезать полосками.
  4. Промыть, очистить морковь, натереть на терке.
  5. Очистить лук и чеснок, нарезать.
  6. В большой таре смешать все ингредиенты, добавить специи по вкусу. Разложить заготовки по банкам, оставив воздушную прослойку в 2-3 см. Закрыть крышками.
  7. Установить банки в автоклав, подготовить его к работе и провести консервирование при температуре 100°С в течение 15 минут. Дождаться полного остывания и вынуть заготовки. Их можно убрать в подвал или погреб для дальнейшего хранения, либо употреблять в пищу сразу.

Видеорецепт лечо от эксперта

Больше материалов (рецептов, полезных советов и др.) ищите в нашем онлайн-журнале.

Лечо с томатной пастой перец морковь лук. Лечо с томатной пастой на зиму из болгарского перца. Варианты с необычными компонентами для лечо

Лечо – это древнее, традиционное блюдо Венгерской кухни, достаточно хорошо распространено в Европе.

Эта заготовка из с томатной пастой может использоваться как самостоятельная закуска, так и в качестве соуса. Не смотря на то, что это блюдо Венгерской кухни, оно широко распространено по всем странам. Так же у него нет определенной рецептуры, так же как и у , поэтому существует множество разных вариантов его приготовления.

Сегодня мы разберем пошагово 5 простых и вкусных рецепта приготовления лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму.

Лечо с томатной пастой и 3 кг болгарского перца (на зиму) — Пальчики оближешь


Благодаря данному рецепту укутывать в теплый плед или стерилизовать лечо, нет необходимости. Храниться может при комнатной температуре, не обязательно ставить в прохладное место.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский – 3 кг.
  • Для маринада:
  • Вода – 1, 5 литра
  • Томатная паста – 250 гр.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Соль – 1,5 ст. ложки
  • Сахарный песок – 1,5 стакана
  • Уксус 9% – 70 мл.
  • Лавровый лист – 5 шт.
  • Перец горошком – 10 шт.

Способ приготовления:

1. Под проточной теплой водой промываем болгарский перец. Чистим перец от семян и отрезаем плодоножку. Затем нарезаем небольшими дольками. Складываем все в большой таз.


2. Готовим маринад. Берем большую кастрюлю, наливаем в нее 1, 5 литра воды, вливаем 70 мл. 9% уксуса, 1, 5 стакана сахарного песка, 1, 5 ст. ложки соли.


3. Так же добавляем 100 мл. растительного масла и 200 гр. томатной пасты. На глаз кладем черный перец горошком и несколько штук лаврового листа. Все тщательно перешиваем и даем маринаду закипеть.


4. Пока вариться маринад, в это время простерилизуем банки.

5. Как только маринад закипел, выкладываем в него болгарский перец.


6. Оставляем на большом огне, когда лечо закипит, убавляем огонь на средний и варим еще 15 – 20 минут.


8. Закрываем крышками, ставим на подоконник и ждем полного остывания, затем убираем в место хранения.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму с луком и морковью

Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 3 кг. (уже нарезанного)
  • Морковь – 1 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Помидоры – 700 гр.
  • Сахарный песок – 1 стакан
  • Подсолнечное масло – 1 стакан
  • Соль – 1 ст. ложка
  • Уксус – 1 ч. ложка

Способ приготовления:

1. Промываем тщательно перец, отрезаем плодоножку, вынимаем семена и нарезаем произвольно.


2. Морковь промываем, очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.


3. Помидоры промываем, отрезаем плодоножку и прокручиваем на мясорубке (можно просто мелко нарезать, они при кипении разварятся).


4. Берем большую кастрюлю, кладем помидоры, насыпаем сахарный песок и наливаем растительное масло. Включаем огонь и все кипятим, затем добавим соль. После того, как закипит, вливаем 9% уксус.


5. Вслед за уксусом отправляем морковь.

6. Лук очищаем от шелухи и нарезаем небольшими кубиками, кладем в кастрюлю.


7. Готовим 15 минут, после этого добавляем болгарский перец и тушим с закрытой крышкой еще минут 30 (если вам покажется, что мало жидкости- добавьте воды).


8. Горячее лечо отправляем в горячую, стерильную банку, закрываем крышкой. Переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания. Затем убираем в место хранения. Приятного аппетита.

Как приготовить заготовку из болгарского перца с томатной пастой, морковью и рисом


В данном рецепте указываем вес уже подготовленных, нарезанных овощей. Выход 5 литров лечо.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 3 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Репчатый лук – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Рис – 1 стакан
  • Соль – 2 ст. ложки
  • Сахарный песок – 1 стакан
  • Растительное масло – 300 гр.
  • Уксус 9% — 50 мл.

Способ приготовления:

1. Промываем все овощи под проточной водой. Лук очищаем от кожуры и нарезаем полукольцами.


2. Перцы разрежем пополам, удалим семена и плодоножку, затем режем соломкой.


3. Морковь очищаем от кожуры и натрем на крупной терке.


4. У помидор удаляем плодоножку, разрезаем их пополам и прокручиваем через мясорубку.

5. Возьмем большую кастрюлю, складываем все ингредиенты, перемешиваем и ставим на средний огонь.

6. Доводим ее до кипения, затем уменьшаем огонь и накрываем крышкой, варим в течение 15-20 минут.


7. Рис промываем и добавляем в кастрюлю. Всыпаем соль, сахарный песок и растительное масло. Тщательно перемешиваем.


8. Ставим снова на огонь и доводим до кипения, так мы тушим еще минут 30- 40 на медленном огне (обязательно под крышкой).

9. В это время стерилизуем банки и крышки любым удобным для Вас способом. Предварительно промыв их тщательно содой.

10. За это время рис приготовился, вливаем уксус, перемешиваем и тушим еще 5 минут.

11. Когда лечо готово, раскладываем его по банкам и закрываем.


Переворачиваем вверх дном и накрываем теплым пледом, до полного остывания. Затем убираем в место хранения. Приятного аппетита.

Вкусное лечо с чесноком и томатной пастой


Ингредиенты:

  • Перец болгарский – 2 кг.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Перец чили – 1/2 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Вода – 750 мл.
  • Томатная паста – 350 гр.
  • Соль – 1 ст. ложка
  • Сахарный песок – 200 гр.
  • Растительное масло – 150 мл.
  • Уксус – 150 мл.
  • Перец черный горошком – 10 шт.
  • Душистый перец – 10 -15 шт.
  • Лавровый лист – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Промываем перцы, разрезаем их напополам, очищаем от плодоножки и семян, нарезаем небольшими кусочками.


2. Очищаем от шелухи чеснок и крупно режем, на две или три части. Чистый перец чили нарезаем небольшими полукольцами.

3. У лука убираем шелуху и нарезаем полукольцами. Все ингредиенты складываем в одну тару.


4. В это время готовим соус. В большую кастрюлю вливаем 750 мл. воды, добавляем 350 гр. томатной пасты, вливаем 150 растительного масла, всыпаем 200 гр. сахарного песка, 1 ст. ложку соли, лавровый лист, перец черный и душистый горошком. Все тщательно перешиваем.


5. Варим минут 5-7 и выкладываем остальные ингредиенты. Необходимое время готовки 30-40 минут.

6. Через 30 минут добавляем уксус и убираем лаврушку.


7. Провариваем еще 5-10 минут, только потом начинаем раскладывать и закатывать банки. Оставляем до полного остывания и убираем в место хранения. Приятного аппетита.

Рецепт лечо из сладкого перца и кабачков (видео)

Это замечательная закуска, где главным ингредиентом является кабачок — сладковатое, нежное овощное блюдо, которое можно использовать в качестве закуски или гарнира к любым мясным блюдам, так же можно выкладывать на хлеб и употреблять, как бутерброды. Готовится без стерилизации.

Приятного Вам аппетита!

Желаете попробовать вкусную ароматную холодную закуску, а, может, консервированный салат из болгарского перца в томатной пасте или, может, вам нравится овощной гарнир из перца со свежей зеленью к мясным блюдам? Читайте статью и готовьте.

Тогда все очень просто нужно взять и открыть банку с консервированным ароматным лечо из болгарского перца в томатной пасте. При условии, конечно, если вы купили готовое лечо в супермаркете или сами приготовили осенью заготовку из урожая свежих перцев, лука репчатого, моркови, чеснока и красных спелых помидор.

Ассортимент блюд с лечо из болгарского перца в томатной пасте

Овощная заготовка-лечо из болгарского перца в томатной пасте на зиму, приготовленная из свежих овощей в домашних условиях, подходит как заправка для борща и супа.

При приготовлении пасты из спагетти домашнее лечо может заменить остро-сладкий соус, а при выпекании итальянской пиццы с хрустящей корочкой лечо из болгарского перца можно положить тонким слоем на тесто в качестве основы под начинку из колбасных кружочков, грибов или морепродуктов.

Шашлыки и барбекю из красного мяса и белого мяса курятины вкуснее и полезнее есть все же с овощным лечо , которое богато неперевариваемыми волокнами и клетчаткой. В лечо из болгарского перца и томатов находится много полезных органических кислот, которые помогут желудочно-кишечному тракту человека быстрее справиться, расщепить, переварить и утилизировать тяжёлую мясную пищу без вредных последствий для организма.

Лечо из болгарского перца в томатной пасте можно с уверенностью назвать «универсальной заготовкой» на любое время года хоть в жаркое лето или холодную зиму, а также на любой вкус от самого обыденного до изысканного, ведь эта закуска нравится и взрослым и детям.

Рецепт лечо из болгарского перца в томатной пасте на зиму

Для приготовления «универсальной заготовки» потребуются следующие свежие овощи и вкусовые приправы, которые практически есть в любой кухне , а если нет, то их можно быстро купить в супермаркете или небольшой лавочке рядом с вашим домом. Стоимость свежих овощей в осенний сезон очень дешёвая, и, главное, тут не лениться, а сделать вовремя запасы на зиму самим в обычных домашних условиях, чтобы потом зимой или весной не пришлось переплачивать за покупные магазинные консервы.

Ингредиенты лечо из болгарского перца в томатной пасте:

Технология приготовления лечо из перцев с томатной пастой по рецепту

состоит из следующих шагов:

  1. Подготовка свежих перцев (мойка и нарезка).
  2. Закладка перцев в стерилизованные банки по рецепту.
  3. Готовка маринада по рецепту.
  4. Стерилизация перца по рецепту.
  5. Хранение .

1 Шаг. Подготовка свежих перцев (мойка и нарезка) по рецепту

2 Шаг. Закладка перцев в стерилизованные банки по рецепту

  • Выбираем стеклянные банки и металлические крышки с уплотнительными резинками.
  • Моем их с моющим средством или пищевой содой. Скачиваем проточной водой и ставим переворачивая на стол или другую ровную поверхность на кухонное полотенце.
  • Ставим на огонь кастрюлю с водой и кипятим её на тихом огне, в это время на пару кипящей воды стерилизуем стеклянные банки в течение не менее 10 минут для банок объёмом 0,5 литра и 15 минут для банок объёмом 1,0 литр.
  • В стерилизованные банки укладываем очень плотно перцы, нарезанные соломкой или кубиками, а появившийся солёный сок отжимаем и оставляем в миске, он горчит и не годится для консервирования.
  • Совет: если вы используете ещё овощи — репчатый лук и морковь, то прежде чем укладывать их в банки, необходимо овощи предварительно обжарить на сковороде в растительном масле. Затем их можно уже смешать со свежими нарезанными перцами.

3 Шаг. Готовка маринада по рецепту

4 Шаг. Стерилизация перца по рецепту

5 Шаг. Хранение лечо с томатной пастой по рецепту

Готовим заготовки на зиму. Очень вкусное лечо из перца с томатной пастой, рецепт которого стал настоящим спасением для меня

Да, лечо – замечательная подливка со сладким перцем, однако, в нашей гипердинамичной жизни не всегда хватает достаточно времени на его приготовление. Основную часть и без того дорогого времени занимает приготовление томатного сока из помидоров, а если учесть, что крутить приходится два раза: помидоры, а потом еще и жмых (чтобы не пропало ни капельки сока), то получается двойное выполнение работы. Рецепт лечо с томатной пастой стал настоящим спасением для меня, поскольку время приготовления сократилось раз в пять.

Ингредиенты

5 банок по 580 мл:

Перец болгарский 2 кг
томатная паста 500 гр
вода 500 мл
сахар 150 гр
соль 1 ст.л
растительное масло 200 мл
уксус 9% 100 мл

Приготовить продукты. Перец намыть и очистить от семян.

В большой кастрюле соединить томатную пасту, воду, соль, сахар. Хорошо перемешать и поставить на огонь.

Нарезать перец (не мелко).

Как только закипит томатная смесь, влить масло и выложить перец. Хорошо перемешать, довести до кипения. С момента закипания варить 20 минут.

В конце варки влить уксус, хорошо перемешать и снять с огня.


Разложить лечо по стерильным банкам.

Закрутить крышки и поставить банки крышками вниз. Укутать баночки в плед и оставить на пару дней до полного остывания. Хранить заготовки в тёмном, прохладном месте.

Очень вкусное лечо с томатной пастой, как болгарское лечо, заготовка на зиму.

Мы в семье так перерабатываем (и съедаем!) 1 мешок перца. И кого бы я не угощала, все просят рецепт этой заготовки. Чистим и режем перец всей семьей, орудуем тазиками. Да и варить то его 15 минут и по банкам. БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ! Просто и очень вкусно.

Это лечо очень просто сделать.

Перцы моем, режем пополам и убираем семена и плодоножку. Чтобы семена вылетели, а не остались на перце — постучите по нему плоской стороной ножа пару раз, семечки вылетят.

Вы можете посмотреть мой видео-рецепт от 11 сентября 2016 года:

ФОТО отчёт:

Режу я не каждую дольку, а сразу по три (по полтора перца) — так намного быстрее.

Выкладываю нарезанные перцы в чистый целлофановый пакет и взвешиваю 2кг. (можно чуть больше, даже до 2,5 кг — не пропадать же продукту!).

Разводим маринад (1 литр воды, 1 стол. ложка соли, томатную пасту 200 грамм, стакан сахара, 50 грамм уксуса 9%, лаврушка и перец горошком). Томатной пасты можно брать не 200 грамм, а банку (380г.)- еще вкуснее. Я использую толстостенные 5-ти литровые кастрюли: скороварку без крышки и уже «помоложе» алюминиевую кастрюлю. В каждую кастрюлю закладываю по 2 кг перца и варю лечо очень быстро, на двух комфорках.

Маринад довести до кипения, а после закипания закладываем нарезанный перец. Варить 15 минут с момента закипания перца в маринаде.

Разложить в банки и закрыть крышками (крышки кипячу минут 5 предварительно) . Получится четыре 700-граммовые баночки.

Я готовлю лечо в таком количестве (каждый год в конце августа или начале сентября), что самой страшно.))) Мы покупаем мешок перца, выход — около 30 разнокалиберных банок. Лечо прекрасно хранится при комнатной температуре.

Попробуйте, это очень вкусно. Изначальный рецепт я исправила — урезала уксус вполовину. Оказалось — так же прекрасно хранится и не чересчур кислое лечо, а приятное. Этот рецепт наш семейный с 2008г. А мой папа сказал, что лечо у меня, как у его мамы (моей бабушки) — лечо из детства!

Многие хозяюшки хотят переработать как можно больше овощей и «выдать» это за ЛЕЧО. И лук кладут, и морковь, и чеснок. Попробуйте хоть 1 раз сделать по моему рецепту, только перец, томатная паста и пряности!

Всё ГЕНИАЛЬНОЕ — ПРОСТО!

Дорогие Хозяюшки! Пишите в комментариях, как вам мой рецепт? Буду очень рада и похвале и критике.

Рецепт лечо белорусское без уксуса


Лечо «Белорусское» без уксуса / Лечо / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление лечо «Белорусского» без уксуса:

Шаг 1: Подготовить ингредиенты.
Помидоры и болгарский перец тщательно промыть холодной водой. У помидор удалить плодоножки. Это можно сделать при помощи небольшого ножа, круговым движением у «хвостика помидора». У сладких перцев необходимо обрезать семенные коробки. Это можно сделать путем разрезания овоща пополам или срезав плодоножку удалить семенную сердцевину. Чеснок требуется очистить и тоже тщательно помыть в воде. Мелко нарезать. Половину помидор порезать мелко, вторую половину – крупно. Перец можно резать, как вам нравится, или колечками или соломкой.
Шаг 2: Варим лечо без уксуса.
Часть помидор мелко нарезанных и перца ставим в большую кастрюлю, варим 10 минут, потом выкладываем туда крупно нарезанные помидоры, поваренную соль и сахар, далее смесь перцев. Варим ещё на протяжении тридцати минут. Банки перед закатыванием стерилизуем в духовке, вместе с ними и крышки. Горячее лечо заливаем в банки и закатываем. Переворачиваем и укутываем одеялом или чем-то другим, что нашли под рукой. Даём остыть до комнатной температуры. Далее можно отправить в подвал или в прохладное место в квартире. Из данного количества ингредиентов получится 7 баночек лечо по пол литра.
Шаг 3: Подаём лечо «Белорусское» без уксуса.
Употреблять можно как в чистом виде, так и добавлять в борщ или при приготовлении голубцов. Также лечо может послужить ароматным салатом в зимнее время, если в него добавить немного мелкорубленого репчатого лука и растительного масла. Очень часто лечо используют в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. А под алкогольные напитки – это, ко всему прочему, умопомрачительная закусочка. Приятного Вам аппетита!
Советы к рецепту:

– — Данное лечо имеет один неоспоримый плюс, для него нужно всего два ингредиента и не требуется вода или уксус. Всё готовится очень просто и замечательно. Это лечо можно давать даже маленьким детям и людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

– — Стерилизовать банки и крышки также можно паром. Для этого некоторые хозяйки используют пароварку или большую кастрюлю с кипящей водой, на которую устанавливается сетка подходящего размера или железное сито, после чего на всю эту конструкцию вверх дном укладываем банки. Время такой стерилизации приравнивается к 15 минутам.

– — Для недолгого хранения такого лечо можно использовать банки с закручивающимися крышками, которые во время горячего закупоривания также довольно плотно закрывают банку. Помнится, такие баночки однажды забытые, «дожили» у меня до самой зимы, а с самим лечо ничего не произошло!

www.tvcook.ru

Лечо «Белорусское» без уксуса

Как бы ни было это удивительно, а однажды, убираясь на балконе, нашла стопку старых газет. Думала их уже выкинуть, но там оказались вырезки из кулинарных заметок. Так вот, приглянулся мне один рецепт – лечо “Белорусское” без уксуса, который готовлю и по сей день. На данный момент уже повзрослевшая дочь постоянно просит передать ей именно это лечо и ничего другого. Лечо прекрасно хранится, как в подвале, так и в квартире. Просто однажды забыли банку на балконе, вспомнили осенью и думали она пропала, а оказалось, что всё очень вкусное и не испорченное.

Данное лечо имеет один неоспоримый плюс, для него нужно всего два ингредиента и не требуется вода или уксус. Всё готовится очень просто и замечательно.

Ингридиенты:

Свежие помидоры (лучше всего брать поздних сортов поспевания, тогда лечо получится более густым и ароматным) — 3 кг.
Болгарский сладкий перец (красный) — 10 шт
Сахарный песок — 1 стакан
Поваренная соль — 1-2 ст. ложки
Чеснок — 7-8 средних зубчиков
Смесь молотых перцев —1 ч. ложечка

Приготовление:

Помидоры и болгарский перец тщательно промыть холодной водой. У помидор удалить плодоножки. Это можно сделать при помощи небольшого ножа, круговым движением у «хвостика помидора».

У сладких перцев необходимо обрезать семенные коробки. Это можно сделать путем разрезания овоща пополам или срезав плодоножку удалить семенную сердцевину.

У сладких перцев необходимо обрезать семенные коробки. Это можно сделать путем разрезания овоща пополам или срезав плодоножку удалить семенную сердцевину.

Часть помидор мелко нарезанных и перца ставим в большую кастрюлю, варим 10 минут, потом выкладываем туда крупно нарезанные помидоры, поваренную соль и сахар, далее смесь перцев. Варим ещё на протяжении тридцати минут.

Банки перед закатыванием стерилизуем в духовке, вместе с ними и крышки.

Горячее лечо заливаем в банки и закатываем. Переворачиваем и укутываем одеялом или чем-то другим, что нашли под рукой. Даём остыть до комнатной температуры. Далее можно отправить в подвал или в прохладное место в квартире. Из данного количества ингредиентов получится 7 баночек лечо по пол литра.

Употреблять можно как в чистом виде, так и добавлять в борщ или при приготовлении голубцов. Также лечо может послужить ароматным салатом в зимнее время, если в него добавить немного мелкорубленого репчатого лука и растительного масла. Очень часто лечо используют в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. А под алкогольные напитки – это, ко всему прочему, умопомрачительная закусочка.

Поделитесь рецептом с друзьями в любимой социальной сети

www.xn--80afdb0cbapl.xn--p1ai

Лечо «Белорусское» без уксуса Рецепты на kakyagotovlu.ru

рецепт Лечо Белорусского без уксуса

Данное лечо имеет один неоспоримый плюс, для него нужно всего два ингредиента и не требуется вода или уксус. Всё готовится очень просто и замечательно.

 

Ингредиенты для приготовления лечо:

Свежие помидоры (лучше всего брать поздних сортов поспевания, тогда лечо получится более густым и ароматным) — 3 кг.
Болгарский сладкий перец (красный) — 10 шт
Сахарный песок — 1 стакан
Поваренная соль — 1-2 ст. ложки
Чеснок — 7-8 средних зубчиков
Смесь молотых перцев —1 ч. ложечка

 

Как приготовить лечо без уксуса

 

Помидоры и болгарский перец тщательно промыть холодной водой.

У помидор удалить плодоножки.

Это можно сделать при помощи небольшого ножа, круговым движением у «хвостика помидора».

У сладких перцев необходимо обрезать семенные коробки.

Это можно сделать путем разрезания овоща пополам или срезав плодоножку удалить семенную сердцевину.

У сладких перцев необходимо обрезать семенные коробки.

Это можно сделать путем разрезания овоща пополам или срезав плодоножку удалить семенную сердцевину.

Часть помидор мелко нарезанных и перца ставим в большую кастрюлю, варим 10 минут, потом выкладываем туда крупно нарезанные помидоры, поваренную соль и сахар, далее смесь перцев.

 

 

Варим ещё на протяжении тридцати минут.

Банки перед закатыванием стерилизуем в духовке, вместе с ними и крышки.

Горячее лечо заливаем в банки и закатываем.

Переворачиваем и укутываем одеялом или чем-то другим, что нашли под рукой.

Даём остыть до комнатной температуры.

Далее можно отправить в подвал или в прохладное место в квартире.

Из данного количества ингредиентов получится 7 баночек лечо по пол литра.

 

Употреблять можно как в чистом виде, так и добавлять в борщ или при приготовлении голубцов.

Также лечо может послужить ароматным салатом в зимнее время, если в него добавить немного мелко рубленого репчатого лука и растительного масла. Очень часто лечо используют в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.

А под алкогольные напитки – это, ко всему прочему, умопомрачительная закусочка.

Рецепты лечо на зиму

 

Рецепты на зиму с фото

 

Рецепты заготовок на зиму без фото

Спасибо что Вы с нами! Для Вас новые рецепты каждый день!

www.kakyagotovlu.ru

ЛЕЧО “БЕЛОРУССКОЕ” БЕЗ УКСУСА – БУДЬ В ТЕМЕ

Как бы ни было это удивительно, а однажды, убираясь на балконе, нашла стопку старых газет. Думала их уже выкинуть, но там оказались вырезки из кулинарных заметок. Так вот, приглянулся мне один рецепт – лечо “Белорусское” без уксуса, который готовлю и по сей день. На данный момент уже повзрослевшая дочь постоянно просит передать ей именно это лечо и ничего другого. Лечо прекрасно хранится, как в подвале, так и в квартире. Просто однажды забыли банку на балконе, вспомнили осенью и думали она пропала, а оказалось, что всё очень вкусное и не испорченное.

Данное лечо имеет один неоспоримый плюс, для него нужно всего два ингредиента и не требуется вода или уксус. Всё готовится очень просто и замечательно.

Свежие помидоры (лучше всего брать поздних сортов поспевания, тогда лечо получится более густым и ароматным) — 3 кг.
Болгарский сладкий перец (красный) — 10 шт
Сахарный песок — 1 стакан
Поваренная соль — 1-2 ст. ложки
Чеснок — 7-8 средних зубчиков
Смесь молотых перцев —1 ч. ложечка

Помидоры и болгарский перец тщательно промыть холодной водой. У помидор удалить плодоножки. Это можно сделать при помощи небольшого ножа, круговым движением у «хвостика помидора».

У сладких перцев необходимо обрезать семенные коробки. Это можно сделать путем разрезания овоща пополам или срезав плодоножку удалить семенную сердцевину.

У сладких перцев необходимо обрезать семенные коробки. Это можно сделать путем разрезания овоща пополам или срезав плодоножку удалить семенную сердцевину.

Часть помидор мелко нарезанных и перца ставим в большую кастрюлю, варим 10 минут, потом выкладываем туда крупно нарезанные помидоры, поваренную соль и сахар, далее смесь перцев. Варим ещё на протяжении тридцати минут.

Банки перед закатыванием стерилизуем в духовке, вместе с ними и крышки.

Горячее лечо заливаем в банки и закатываем. Переворачиваем и укутываем одеялом или чем-то другим, что нашли под рукой. Даём остыть до комнатной температуры. Далее можно отправить в подвал или в прохладное место в квартире. Из данного количества ингредиентов получится 7 баночек лечо по пол литра.

Употреблять можно как в чистом виде, так и добавлять в борщ или при приготовлении голубцов. Также лечо может послужить ароматным салатом в зимнее время, если в него добавить немного мелкорубленого репчатого лука и растительного масла. Очень часто лечо используют в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. А под алкогольные напитки – это, ко всему прочему, умопомрачительная закусочка.

Источник

budvtemi.com

Лечо «Белорусское» БЕЗ уксуса

Данное лечо имеет один неоспоримый плюс, для него нужно всего два ингредиента и не требуется вода или уксус. Всё готовится очень просто и замечательно.

Свежие помидоры (лучше всего брать поздних сортов поспевания, тогда лечо получится более густым и ароматным) — 3 кг.

Болгарский сладкий перец (красный) — 10 шт
Сахарный песок — 1 стакан
Поваренная соль — 1-2 ст. ложки
Чеснок — 7-8 средних зубчиков
Смесь молотых перцев —1 ч. ложечка

Помидоры и болгарский перец тщательно промыть холодной водой. У помидор удалить плодоножки. Это можно сделать при помощи небольшого ножа, круговым движением у «хвостика помидора».

У сладких перцев необходимо обрезать семенные коробки. Это можно сделать путем разрезания овоща пополам или срезав плодоножку удалить семенную сердцевину.

У сладких перцев необходимо обрезать семенные коробки. Это можно сделать путем разрезания овоща пополам или срезав плодоножку удалить семенную сердцевину.

Часть помидор мелко нарезанных и перца ставим в большую кастрюлю, варим 10 минут, потом выкладываем туда крупно нарезанные помидоры, поваренную соль и сахар, далее смесь перцев. Варим ещё на протяжении тридцати минут.

Банки перед закатыванием стерилизуем в духовке, вместе с ними и крышки.

Горячее лечо заливаем в банки и закатываем. Переворачиваем и укутываем одеялом или чем-то другим, что нашли под рукой. Даём остыть до комнатной температуры. Далее можно отправить в подвал или в прохладное место в квартире. Из данного количества ингредиентов получится 7 баночек лечо по пол литра.

Употреблять можно как в чистом виде, так и добавлять в борщ или при приготовлении голубцов. Также лечо может послужить ароматным салатом в зимнее время, если в него добавить немного мелкорубленого репчатого лука и растительного масла. Очень часто лечо используют в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. А под алкогольные напитки – это, ко всему прочему, умопомрачительная закусочка.

nagotovka.ru

Подскажите рецепт лечо без уксуса?

Описание: Это лечо необыкновенно вкусное. Вкус такой, какой был у венгерских лечо в далекие 70 -е годы. Почему «Белорусское»? Потому что его рецепт дала мне лет 20 назад моя сестра, которая живет в Белоруссии — отменная хозяйка и превосходный кулинар. Это лечо хорошо тем, что содержит только 2 основных ингредиента. В нем нет ни капли воды, но самое главное — в нем нет ни капли уксуса. Поэтому его можно давать детям, употреблять как закуску, добавлять к пасте, добавлять при приготовлении голубцов или первых блюд (вместо томата) . [просмотров — 30068] Ингредиенты для «Лечо «Белорусское» без уксуса» Помидор — 3 кг Перец болгарский (красный) — 10 шт Сахар — 1 стак. Соль — 1,2 ст. л. Чеснок — 7-8 зуб. Смесь перцев (молотых) — 1 ч. л.

Кило томатов, кило перца, 2 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара. Из томатов делаете пюре, пюре нагреваете в кастрюле, туда перец нарезанный, соль и сахар, Кипятите минут 5. Раскладываете по стерилизованным банкам. Затем банки нужно пастеризовать в воде минут 20. Есть у современных электроплит функция стерилизации. Затем банки закрываете крышками стерилизованными. Без пастеризации лечо может испортиться

Лютеница (на юге зовут саламур, а турки лечо) Перец вымыть, удалить плодоножки с семенами, нарубить. Бланшировать помидоры 3 минуты и очистить от кожицы. Баклажан запечь в духовке, очистить и нарубить. Очистить и отварить морковь, нарезать кружками. Нарезать порей цилиндрами. На сковороду налить масло, выложить овощи, плеснуть кипятка и парить под крышкой до размягчения и испарения воды. Затем снять крышку, положить нарубленный чеснок, соль, сахар, перец и тушить, непрерывно помешивая до сгущения. Лютеница готова, когда ложка оставляет след на дне сковороды. Добавить рубленую петрушку. Горячую смесь разлить в банки. 2 кг красного перца, 1 кг томатов, 2 морковки, 100 мл растительного масла, головка чеснока, 1 чили, 50 г сахара, 1 с. л. соли, 1 баклажан Фото <a rel=»nofollow» href=»http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-3194.jpg» target=»_blank»>http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-3194.jpg</a> Источник: рецепт болгарский от первой жены

6 кг помидор, 20 шт. сладкого перца, 16 зубчиков чеснока, 2 ст. л. соли, 350 г сахара, острый перец (конечно, по вкусу) . Процесс: 3 кг помидор пропустить через мясорубку, кипятить 10 мин, добавить крупно порезанные болгарский перец, оставшиеся помидоры (тоже крупненько) , чеснок (покрошить или через чеснокодавку) , соль, сахар, варить еще 20 мнинут. По банкам, и закатать. А вкус, из-за отсутствия уксуса, очень нежный и натуральный.

<a rel=»nofollow» href=»http://www.konserviruem.ru/perets/lecho-bez-uksusa.html» target=»_blank» >ЛЕЧО БЕЗ УКСУСА</a>

5 кг помидоров 3 кг перцев, 200 гр песка 100 гр соли 1 ст растит масла, 2-3 головки чеснока. всё кроме перцев в кастрюлю (помидоры естественно порезать) и тушить после закипания 15 минут, потом добавить порезан перец и тушить ещё 1,5 часа. расклад горячий, не снимая с огня

Лечо 1) 2 кг сладкого красного перца 2) 2 кг помидор 3) 1 стакан сахара 4 1 столовая ложка соли Перец нарезать на 4 части. Помидоры перекрутить, процедить через сито, чтобы убрать все семена и поставить на огонь, как закипит томатный сок, добавить сахар и соль, высыпать перец, размешать и кипятить 5-7 минут с момента закипания, затем закатать в банки и укутать под шубу до остывания (выход 9-10 банок по 0,5 л)

touch. otvet.mail.ru

Лечо без уксуса: два рецепта приготовления

Не всем по душе острые закуски с кисловатым привкусом. Чтобы приготовить лечо без уксуса, можно воспользоваться одним из нижеприведенных рецептов. Предлагаем два варианта.

Рецепт лечо без уксуса 

Для этой заготовки вам потребуются следующие продукты:

  • сладкий перец (желательно разноцветный) — 5 кг;
  • красные помидоры — 2,5 кг;
  • морковь спелая — 1 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • соль поваренная — 2 ст. л.;
  • сахар-песок — 9 ст. л.;
  • масло растительное (подсолнечное) — 300 мл.

Пошаговая технология приготовления лечо без уксуса

  1. Почистите репчатый лук. Затем измельчите его не слишком крупно. С моркови снимите кожуру при помощи ножа или овощечистки. Потрите овощ на крупной терке.
  2. В растительном масле обжарьте лук, следом добавьте морковь и потушите ингредиенты до мягкости.
  3. За время жарки овощей подготовьте помидоры. С них следует снять кожуру. Для этого сделайте крестообразные надрезы на верхушке плодов и опустите их в кипящую воду на 30 секунд. Это позволит легко очистить томаты от шкурки. После этого помидоры перетрите на мясорубке либо воспользуйтесь кухонным комбайном или блендером.
  4. Томатное пюре влейте в обжаренные овощи. Томите в течение 20 минут на среднем огне.
  5. Подготовьте болгарский перец. Плоды нужно вымыть, удалить плодоножку и семена, разрезав при этом перец на две равные части (при желании можно сделать более мелкие кусочки).
  6. Измельченный перец положите в кастрюлю, сверху залейте массой из овощей и томатного пюре. Посолите и поперчите блюдо по вкусу. Можно положить указанное количество соли и сахара или изменить пропорции в соответствии со своими кулинарными пристрастиями. Любители острого могут добавить красный жгучий перец и чеснок.
  7. Томите овощи на огне в течение получаса. Готовность определяйте по мягкости перца. Пока лечо без уксуса доваривается, подготовьте емкости, в которые будет расфасована закуска. Банки (лучше использовать небольшой объем, например, 800 грамм или 1 литр) вымойте и простерилизуйте над паром. Крышки прокипятите. В остывшие емкости разложите горячее лечо и закупорьте подготовленными крышками.
  8. Тару с закуской поставьте кверху дном остывать. Прикройте одеялом. После того как банки полностью остынут, уберите их на хранение в темное прохладное место. Лечо без уксуса подают в качестве самостоятельного блюда. Также его можно добавлять в супы и овощные кушанья. Приятного аппетита!
Лечо на зиму без уксуса 

Для приготовления вам понадобятся ингредиенты:

  • около 3 кг свежих спелых помидоров;
  • головка чеснока свежего;
  • стакан (около 200 г) сахара;
  • большая ложка соли.

Технология приготовления

Вымойте и нарежьте томаты на кусочки любой формы. У перца удалите плодоножку и семена, нарежьте овощ на тонкие полосочки. Чеснок можно разрезать на 2-3 части или просто измельчить ножом. Ингредиенты поместите в кастрюлю для варки, перемешайте, поставьте на средний огонь. Варите 10 минут после закипания массы. Затем положите сахар и соль. Тушите овощи еще около получаса. Лечо расфасуйте по банкам, закупорьте простерилизованными крышками и поставьте под одеяло для остывания. Вкусная закуска без уксуса готова. Приятного аппетита!

fb.ru

Лечо с томатной пастой на зиму из болгарского перца. Классическое лечо с томатной пастой

Он настолько многим понравился, что теперь его готовят хозяйки любой страны мира. Существуют сотни самых разных рецептов его приготовления, но всех их объединяет наличие трех основных компонентов: сладкого перца, помидоров и лука. Однако можно попробовать приготовить лечо с томатной пастой.

Самый простой способ

Такое лечо выглядит не совсем обычно.Ведь на его приготовление уходит всего 2 килограмма и соус готовится из следующих продуктов: 0,5 килограмма томатной пасты, вода, 35 грамм соли, 10 горошин 125 грамм сахара, пара лавровых листьев, 0,5 стакана любого растительного масла и 30 грамм 9% столового уксуса.

Схема приготовления лечо с томатной пастой следующая:

  1. Сделать соус. Для этого в просторной емкости разведите пасту простой водой так, чтобы общий объем жидкости составил 1,5 литра.Добавить сахар, масло, специи, соль, поставить на сильный огонь и закипятить.
  2. Перец хорошо промойте, полностью удалите семена и нарежьте произвольно крупными кусочками. Бросьте их в соус и готовьте, постоянно помешивая, 15 минут.
  3. Залить уксусом, проварить все вместе еще 5 минут.
  4. Готовый продукт разложить по банкам, закатать, плотно укутать и оставить в таком положении до окончательного остывания.

Смесь нежная, мягкая и очень аппетитная.

Вариации русских хозяек

Русские хозяйки всегда стремились внести изюминку в любой стандартный рецепт. В этом случае им пришла в голову идея приготовить лечо с морковью.

В связи с этим несколько изменился набор исходных компонентов: на 3 килограмма перца требуется 1 килограмм моркови, литровая банка томатной пасты, 250 граммов сахара, 35 граммов соли и 1 стакан растительного масла и 9 % уксус.

Новую смесь готовят следующим образом:

  1. Смешайте все ингредиенты, кроме овощей, в отдельной кастрюле и доведите до кипения на среднем огне.
  2. Промытый и очищенный от семян перец нарезать полосками среднего размера. Очистите и нарежьте морковь. Для этого лучше использовать крупную терку.
  3. Подготовленные овощи бросить в кипящую смесь и варить 8-10 минут.

С луком еще вкуснее

Каждый продукт по-своему меняет блюдо. Лук, например, делает лечо с томатной пастой более нежным, ароматным и не таким резким. А если добавить еще несколько томатов, то продукт будет еще вкуснее.

Для этого варианта подходит следующее соотношение ингредиентов: 3 килограмма перца сладкого, по 1 килограмму лука и моркови, пол-литровая банка томатной пасты и 0,5 килограмма томатов, 0,5 стакана сахара, 100 граммов овощей. масла, 60 грамм соли и 5 веточек гвоздики.

Вам потребуется подготовить по следующей технологии:

  1. Овощи промыть и нарезать: морковь — на терке, помидоры нарезать на 6 частей, лук — полукольцами, перец — соломкой.
  2. Подготовленные продукты сложить в эмалированную емкость. Добавить сахар, соль, масло, гвоздику, поставить полученную смесь на огонь. Чтобы масса не пригорела, ее необходимо постоянно помешивать.
  3. Через 35 минут после закипания добавить томатную пасту, варить еще полчаса до готовности.

Приготовленный продукт станет прекрасной холодной закуской.

Упрощенный вариант

Есть рецепт, по которому аналог венгерского блюда готовится совсем без особых хлопот.

Основными компонентами этого необычного лечо являются томатная паста, перец и специи. Подробный список продуктов выглядит следующим образом: 1 баночка (500 грамм) томатной пасты, 3 килограмма сладкого перца, ½ стакана любого растительного масла, 110 граммов сахара, 35 граммов уксуса и немного соли.

Весь процесс приготовления занимает меньше часа. Для этого вам понадобится:

  1. Перец промыть, удалить сердцевину, а затем крупно нарезать на 4-6 частей.
  2. Приготовить соус из масла, сахара, макарон и соли.
  3. Перец положить в кастрюлю, влить томатную массу, после чего поставить на огонь и довести до кипения. После этого сделайте пламя меньше, дайте продуктам покипеть еще 15 минут.
  4. Затем добавьте уксус. А через 5 минут готовое лечо можно закатывать в заранее стерилизованные банки.

Через 5 дней будет полностью готов. И так всю зиму.

Специфика болгарской кухни

Каждый народ имеет свои особенности.Это заметно не только в образе жизни людей и их манере одеваться. Все привычки и обычаи лучше всего описаны в национальной кухне. Например, болгарское лечо с томатной пастой совсем не похоже на то, что готовят наши хозяйки. Это не привычная нам смесь тушеных овощей, а аккуратных кусочков сладкого перца в ароматной начинке. Для приготовления такого лакомства вам понадобится: 2 килограмма перца, 125 граммов сахара, 800 граммов макарон и 20 граммов соли.

Как приготовить это блюдо:

  1. Промытые стручки перца очистить от всего лишнего (плодоножек и семян), а затем нарезать ровными тонкими полосками.
  2. Томатную пасту смешать с водой в равных количествах, добавить остальные ингредиенты (сахар, соль). Приготовленную массу перелить в кастрюлю, поставить на огонь, медленно довести до кипения.
  3. В кипящий маринад положить перец, варить 20 минут на медленном огне. За это время перец выпустит сок и одновременно пропитается ароматной начинкой.

Горячую массу можно сразу раскладывать в банки любой вместимости, закатывать и отправлять на охлаждение на 1-2 дня, плотно укутав теплым одеялом.

Для любителей острой пищи

Как мы уже говорили, приготовить лечо с томатной пастой можно разными способами. Для любителей острого можем предложить следующий вариант.

Из продуктов вам понадобится: 1 килограмм томатной пасты, 20 граммов соли, 2½ килограмма сладкого перца, по 0,5 стакана растительного масла и столового уксуса, 100 граммов сахара, по 1 чайной ложке паприки и перца чили.

Готовится очень просто:

  1. Перец нарезать соломкой.
  2. Смешайте остальные ингредиенты и доведите до кипения в широкой кастрюле.
  3. Всыпать в кипящую массу перец, варить 5 минут на слабом огне. Лечение готово.

Теперь его можно свернуть и отправить на хранение. Блюдо готовится на удивление быстро, а кушать его можно уже через 3 дня. Потребуется время, чтобы продукт настоялся и приобрел свой характерный вкус. Потом его можно есть в виде подачи с мясом или использовать как добавку к горячему блюду.

Острый салат

Невозможно перечислить все варианты приготовления лечо с томатной пастой. Для тех, кому противопоказаны острые добавки и приправы, подойдет рецепт с перцем и морковью.

Понадобится всего : полтора литра воды, соль, растительное масло, сахар, 3 столовые ложки томатной пасты, морковь и сладкий перец.

Все готовится в порядке очереди:

  1. Паста разводится обычной водой.Взять сахар с солью в пропорции 1:2 и сливочным маслом. Все продукты смешать, перелить в широкую емкость и медленно довести до кипения.
  2. Вымытую морковь нарежьте соломкой, а перец соломкой. Отваривать продукты поочередно в кипящей массе, чтобы они немного размякли, но не стали кислыми, а остались хрустящими. В противном случае это будет просто овощная каша.
  3. Соединить все ингредиенты вместе, добавить перец горошком, немного гвоздики, лавровый лист и кипятить 2-3 минуты.

Перед закатыванием листья лавра необходимо удалить, чтобы не придавать салату горечи.

Из чего делают лечо?

В последнее время все большую популярность приобретают овощные блюда: свежие салаты, сочные закуски или ароматные рагу. Среди них на общем фоне ярко выделяется лечо. Любая хозяйка хоть раз в своей кулинарной практике готовила это блюдо. О нем узнают с детства и потом любят всю жизнь. Придуманное венгерскими поварами блюдо постоянно совершенствуется: появляются новые варианты и нестандартные решения. Чаще всего речь идет о рецептах.Как известно, основными ингредиентами для лечо являются перец и помидоры. Но со временем список компонентов заметно расширился. Лечо стали готовить с баклажанами, луком, морковью и кабачками, а вместо помидоров использовать томатную пасту. Это позволило взглянуть на само блюдо с другой стороны. Если изначально в состав лечо входили мясные продукты: копчености, жареный бекон или домашняя колбаса, то со временем эта смесь превратилась в прекрасную холодную закуску и даже самостоятельное блюдо. В его составе менялся набор овощей и специй, но технология приготовления была проста и понятна каждому.И теперь лечо можно смело считать интернациональным блюдом.

Лечо из сладкого перца с маринадом из томатной пасты, консервированное на зиму в домашних условиях — универсальная заготовка. Используется как холодная закуска, как соус. Сочетается с мясными блюдами, подходит к макаронам, рису. Традиционное блюдо венгерской кухни широко распространено за пределами страны. Приготовление с макаронами похоже на приготовление с помидорами, но намного проще и быстрее, так как нет необходимости тратить время на варку помидоров.

Лечо из перца с томатной пастой на зиму – секреты заготовки

Консервировать перец в помидоре дело нехитрое, но есть еще пара секретов.

  • Чтобы закуска вышла нарядной и возбудила аппетит, выберите перец разных цветов. Но положите больше красного.
  • Для заготовки берите помидор высокой плотности, не менее 25 (обычно указывается на банке). Следите, чтобы в пасте не было добавок – только чистый концентрированный томатный продукт.Самые вкусные лечо получаются с использованием домашней пасты. Для этого мясистые помидоры пропускаем через мясорубку. Соковыжималка или блендер. Варить в пасту до густоты.
  • Как развести помидор водой. Пропорции в каждом рецепте разные. Как правило, наиболее оптимальным является соотношение 1:2 или 1:3. Но все зависит от вкусовых предпочтений членов семьи.
  • Положитесь на свой вкус и сами регулируйте количество ингредиентов. Любители острых закусок могут немного изменить количество чеснока, уксуса, добавить острый перец по желанию, даже если его нет в рецепте. Любые эксперименты приветствуются. Просьба: самыми удачными рецептами делитесь в комментариях.

Лечо из перца и томатной пасты – классический рецепт

Перед вами традиционный рецепт приготовления, самый вкусный и простой, а потому и самый популярный. На ее основе можно закатать множество вариаций закусок.

Вам понадобится:

  • Перец — 800 гр.
  • Вода — 250.
  • Томатная паста — 500 гр.
  • Масло растительное рафинированное — 2 ст.л.ложки.
  • Соль — Арт. ложка.
  • Кислота уксусная 9% — 2 ст.л. ложки.
  • Сахарный песок — 2 большие ложки.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Перец горошком — 7-9 шт. (можно комбинировать обычный и душистый перец).
  • Зубчики чеснока — 2-3 шт.

Пошаговый рецепт с фото

Перец разделить пополам, удалить серединку с перегородками и семенами.

Нарезка любого размера и формы. Лучше соломинки, не слишком тонкие.

Помидор развести водой, перемешать.

Всыпьте перец горошком. Добавляем лаврушку, перец горошком, соль, всыпаем сахар. Еще раз перемешайте массу.

Включи газ. Дождавшись закипания, засеките 30 минут.

Через полчаса влить масло с уксусом, мелко нарезанный чеснок. Продолжайте готовить еще 10-15 минут.

Готовое лечо разложить по стерильным банкам. Закрутить завинчивающейся крышкой.

Охладить, накрыв полотенцем. Проверить герметичность, исправить, если есть протечки, перенести в кладовку.

Лечо с перцем, морковью, луком в томатной пасте

Вариация на тему лечо из перца и моркови. Также считается традиционным. Добавление овощей сделает соус самостоятельной закуской.

Возьми:

  • Перец болгарский — 2 кг.
  • Морковь — килограмм.
  • Помидор — 300 гр.
  • Вода — 2 литра.
  • Масло — 200 мл.
  • Чеснок — 6-8 зубчиков.
  • Лампа.
  • Сахарный песок — 200 гр.
  • Уксус столовый — 100 мл.
  • Соль — 2 большие ложки.

Как приготовить вкусное лечо:

  1. В кастрюлю налить воду, добавить концентрированную пасту, перемешать. Включите горелку.
  2. Пока соус кипит, очистить морковь, натереть на крупной терке. Залить закипевшим маринадом.
  3. Добавить сахар, соль.Варить на маленьком огне.
  4. Лук очистить, нарезать небольшими кубиками. Отправить на заготовку.
  5. У перцев удалить семена, срезать перегородки. Нарежьте мякоть полосками. Добавьте к другим овощам.
  6. После закипания варить 10-15 минут. Залить уксусом масло. Чеснок измельчить через пресс, добавить в сковороду. Количество чеснока можно варьировать, если вам кажется, что это слишком много – удалите часть зубчиков.
  7. Готовить последние 5 минут, наполнить банки горячим лечо.Закатайте, переверните, дайте остыть.
  8. Хранить заготовку в погребе, холодной кладовой.

Рецепт лечо из перца и цукини с томатной пастой

Одновременно с перцем созревают кабачки и баклажаны. В сочетании овощи дают приятный вкус. Предлагаю рецепт заготовки с кабачками, но он прекрасно подойдет и для приготовления с баклажанами.

Потребуется:

  • Помидор — 300 гр.
  • Цукини — 2 кг.
  • Перец сладкий — 500 гр.
  • Морковь — 500 гр.
  • Лук же.
  • Головка чеснока.
  • Масло — 1,5 стакана.
  • Сахар — 7 ст. ложки.
  • Уксусная кислота 9% — 100 мл.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Вода — литр.

Кулинария:

  1. Очистите овощи. Морковь натереть крупной стружкой, лук нарезать кубиками.
  2. Освободить кабачок от середины с семенами. У зрелых овощей срезать толстую кожицу.Самолет с пластинами толщиной в сантиметр.
  3. Очистить перец, разделить на полоски.
  4. В кастрюлю налить масло, разогреть. Выложить морковь с луком. Варите, пока они не станут мягкими. Не варите долго, они не должны жариться.
  5. Добавить кабачки и перец горошком.
  6. Перемешайте содержимое. Дайте закипеть. Овощи дадут сок, а жидкости будет достаточно.
  7. Развести макароны водой, залить овощи.
  8. Массу посолить, добавить сахар.Положить измельченный чеснок.
  9. Варить после закипания массы 40 минут.
  10. Вылить уксус, смешать лечо. Тушите еще 5 минут. Попробуйте консервацию, добавьте, если чего-то не хватает.
  11. Дайте лечо сильно закипеть, выключите газ. Разложить по банкам, закрутить. После охлаждения отправить на хранение.

Лечо из перца без уксуса в помидорах — вкусный рецепт

Подготовить:

  • Перец болгарский — 3 кг.
  • Помидор — 500 гр.
  • Вода — пол-литра.
  • Сахар — столовая ложка.
  • Соль та же.

Как сваривать:

  1. Перец нарезать крупными полосками. Поместите в контейнер для приготовления пищи.
  2. Добавить все ингредиенты из списка в рецепте. Размешивать.
  3. После закипания содержимого варить 10 минут.
  4. Быстро наполнить банки, закрыть крышками и отправить на стерилизацию в баню. Время приготовления — 10 минут для банок 1/2 литра.Литр кипятить дольше — 15-20.
  5. Свернуть, охладить и хранить в прохладном месте.

Острое лечо с помидорами и сладким перцем

Небольшое изменение ингредиентов, и препарат получается совсем другого вкуса. Сюда добавили жгучий перец, благодаря чему консервированный в томате болгарский перец получился острым и пряным.

  • Перец — 5 кг.
  • Сахар — большая ложка с горкой.
  • Масло — стакан.
  • Уксус столовый — стакан.
  • Соль — 3 ст.ложки.
  • Паста — 800 гр.
  • Острый перец чили — 3-4 стручка.

Как подготовиться к зиме:

  1. Острый перец нарезать кольцами, болгарский разделить на крупные полоски.
  2. Поместите в миску и добавьте остальные ингредиенты.
  3. После закипания содержимого кастрюли варить четверть часа.
  4. Наполнить банки, отправить на стерилизацию. Для банок 0,5 литра достаточно 10-15 минут.

Лечо с перцем «Пальчики оближешь» с помидорами и медом

Необычный рецепт.Попробовав его в первый раз, я поняла, что это за лечо, о котором говорят, что после еды пальчики оближешь. Много не делаю, но пару банок обязательно закатаю.

Потребуется:

  • Перец — 1,5 кг.
  • Мед — 3 столовые ложки.
  • Томатный сок — 1,2 литра.
  • Головка чеснока.
  • Уксус столовый — 2 столовые ложки.
  • Соль — маленькая ложка.
  • Масло — 50 мл.

Готовим:

  1. Перец нарезать лепестками, соломкой (как хотите).
  2. Приготовьте маринад, влив томатный сок в кастрюлю, добавив соль, мед, масло. Размешивать. Как сделать сок я написал в самом начале статьи. Можно не кипятить. Если вам лень, просто возьмите концентрированную пасту и разбавьте ее водой.
  3. В томатный соус положить перец, добавить измельченный чеснок.
  4. Поставить лечо вариться. После закипания сбрызнуть уксусом.
  5. Накрыть крышкой, потушить лечо на минимальной мощности огня.
  6. Через 15-20 минут разлить по банкам, закрыть завинчивающимися крышками.

Видео с рецептом приготовления лечо с перцем на зиму

Хотите приготовить очень вкусный салат с добавлением томата. Удачных заготовок, и вкусных солений на столе.

Лечо – пожалуй, самый популярный овощной салат, который хозяйки закатывают на зиму. Он прост в приготовлении, не требует строгих пропорций, для него нужны самые простые овощи, цена на которые в летне-осенний период значительно снижается.

Рецептов лечо много, и они отличаются как набором овощей, так и способом приготовления. Классическое лечо готовят из болгарского перца, который варят в томатном соусе. Но есть лечо из кабачков, баклажанов и даже огурцов.

Особое внимание уделяется томатному соусу, который придает пикантность всему блюду. Обычно его готовят из томатов, которые сначала перекручивают на мясорубке, протирают через сито или измельчают в блендере, а затем уваривают до нужной консистенции.В любом случае это занимает довольно много времени, что не всегда устраивает современную хозяйку.

Поэтому появились новые рецепты, при использовании которых время приготовления лечо сводится к минимуму. В их списке ингредиентов указана томатная паста вместо помидоров, томатного сока или кетчупа.

Несмотря на такие вольности со стороны хозяек, вкус современного лечо все равно остается великолепным.

Тонкости приготовления

  • Вкус любого лечо зависит от томатов, из которых сделана томатная начинка.Если лечо готовится с томатной пастой, то она должна быть отличного качества. Прежде чем пустить его в дело, нужно ознакомиться с информацией о составе. Среди входящих в него ингредиентов не должно быть никаких консервантов, загустителей, красителей, всякого Е и прочей ненужной «химии». Настоящая томатная паста готовится из томатов с добавлением воды, соли и сахара.
  • Помимо состава, стоит обратить внимание на вкус томата, так как в готовом лечо довольно сильно будет ощущаться вкус томатной пасты.Если по каким-то причинам вам не нравится томатная паста, не нужно ее использовать, иначе результат будет не таким, как вы ожидали.
  • Перед употреблением томатную пасту разбавляют водой до нужной консистенции, чаще всего это соотношение 1:2 или 1:3.
  • Иногда томатную пасту солят. В этом случае количество соли, указанное в рецепте лечо, уменьшается, обязательно попробуйте соус на вкус.
  • Перед закладкой овощей томатную пасту кипятят несколько минут, добавляя по вкусу соль, сахар, ароматные травы.
  • Если по рецепту овощи сначала обжарить, а потом залить томатным соусом, то можно использовать уже готовый томатный сок.
  • Некоторые хозяйки вместо помидор кладут кетчуп. Но так как его нужно много, а хороший кетчуп дешевым не бывает, получается слишком дорого.
  • Лечо с томатной пастой производится без стерилизации, но банки и крышки должны быть стерилизованы.

Лечо с болгарским перцем и томатной пастой

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 1 кг;
  • томатная паста
  • – 250 г;
  • сахар
  • — 75 г;
  • соль
  • – 15 г;
  • вода — 250 мл;
  • масло растительное
  • — 100 мл;
  • уксус 9-процентный — 50 мл.

Способ приготовления

  • Предварительно вымойте и простерилизуйте банки с крышками. Переверните их на полотенце, чтобы стекла вода. Можно стерилизовать банки в духовке. Для этого поставьте их в холодную духовку, установите температуру 150-160° и прогревайте 20 минут.
  • Для лечо возьмите спелый мясистый перец. Вымойте его, обрежьте стебли. Разрежьте пополам, удалите семена и мембраны. Нарезать широкими полосками, квадратиками или длинными ломтиками.
  • Томатную пасту развести водой в пропорции 1:1, вылить в широкую кастрюлю.Положить соль, сахар, масло. Размешивать. Довести до кипения.
  • Окуните перец в томатный соус. Варить 20-25 минут с момента закипания.
  • Влить уксус, кипятить еще 5 минут.
  • В горячем виде разложить лечо по банкам. Немедленно закройте стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте их одеялом. Оставить в таком положении до полного остывания.

Лечо с перцем, морковью, луком и томатной пастой

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 1 кг;
  • морковь — 0.4 кг;
  • лук репчатый — 0,3 кг;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • томатная паста — 0,5 кг;
  • вода
  • — 0,7 л;
  • соль
  • – 50 г;
  • сахар
  • — 100 г;
  • масло растительное
  • — 120 мл;
  • уксус 9-процентный — 50 мл.

Способ приготовления

  • Подготовьте стерильные банки с крышками.
  • Перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена и плодоножки. Нарезать крупными полосками.
  • Морковь почистить, помыть. Натереть на крупной терке.
  • Лук очистить, промыть, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, вымыть, нарезать.
  • В казан или толстостенную сковороду налить масло, разогреть. Опустите лук, перемешайте. Разогрейте, не обжаривая, 5 минут.
  • Положить морковь, перемешать. Тушить с луком 10 минут.
  • Добавить перец и чеснок.
  • В отдельной миске смешайте томатную пасту с горячей водой, сахаром и солью. Залить этим соусом овощи. Тушите все вместе на слабом огне 40 минут.За 5 минут до готовности влить уксус.
  • В горячем виде разложить лечо по банкам. Плотно запечатайте. Перевернуть их, завернуть в одеяло, остудить.

Лечо с перцем, томатной пастой и лавровым листом

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 1 кг;
  • томатная паста
  • — 100 г;
  • вода — 500 мл;
  • масло растительное
  • — 50 мл;
  • сахар
  • — 100 г;
  • соль
  • – 0,5 ст. л.;
  • уксус 9-процентный – 25 мл;
  • перец горошком — 10 шт.;
  • лавровый лист — 2 шт.

Способ приготовления

  • Заранее стерилизуйте вымытые банки и крышки.
  • Перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и семена. Нарезать произвольными одинаковыми ломтиками.
  • Положить томатную пасту в кастрюлю, залить водой. Размешивать. Добавить сахар, соль, перец горошком, масло, лавровый лист. Поставить на огонь и довести до кипения.
  • Положите перец в кастрюлю. Аккуратно перемешайте. Тушите на медленном огне 30 минут. В конце варки влить уксус.
  • Разложите горячее лечо по банкам. Свернуть немедленно. Банки перевернуть вверх дном, укутать одеялом, остудить.

Лечо из перца с томатной пастой

Ингредиенты:

  • перец — 1 кг;
  • томатная паста
  • – 350 г;
  • вода — 0,8 л;
  • сахар
  • — 2,5 ст. л.;
  • соль
  • – 0,5 ст. л.
  • уксус (9-процентный) — 2 ст. л.

Способ приготовления

  • Заранее подготовьте стерильные банки с крышками.
  • Перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена, срезать плодоножки. Нарежьте фрукты длинными полосками.
  • Томатную пасту смешать с водой, вылить в широкую кастрюлю. Добавить уксус, сахар и соль. Размешивать. Довести до кипения.
  • Окуните перец в соус. Варить на медленном огне около получаса.
  • В кипящем виде разлить в литровые или пол-литровые банки. Плотно закрыть стерильными крышками. Перевернуть вверх дном, укутать одеялом. В таком виде оставить до полного остывания.

Лечо из перца и баклажанов с томатной пастой

Ингредиенты:

  • перец — 1 кг;
  • баклажаны — 1 кг;
  • лук — 500 г;
  • томатная паста
  • – 500 г;
  • вода — 500 мл;
  • соль
  • – 1 ст. л.;
  • сахар
  • — 3 ст. л.;
  • уксус 9-процентный — 40 мл.

Способ приготовления

  • Заранее подготовьте стерильные банки с крышками.
  • Отрежьте плодоножки баклажанов.Плоды вымыть, нарезать кубиками или брусочками. Если они потемнеют на срезе, посыпьте солью, выдержите 30 минут. Выделившийся темный сок слить, а баклажаны слегка отжать.
  • Перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножки и семена. Нарезать крупными полосками или широкими ломтиками.
  • Лук очистить от шелухи, промыть водой. Нарезать полукольцами.
  • Томатную пасту развести водой, поместить в широкую кастрюлю, поставить на огонь. Добавьте сахар и соль. Размешивать. Как только жидкость закипит, добавьте лук.Варить на умеренном огне 5 минут.
  • Положить баклажаны. Варить 10 минут.
  • Добавить перец. Все вместе варить еще 30 минут.
  • Влить уксус, размешать. Держите на огне еще 5 минут.
  • Разлить по банкам при кипячении. Плотно закройте стерильными крышками. Перевернуть вверх дном, укутать одеялом. Подождите, пока он полностью не остынет.

Примечание: по такому же принципу приготовить лечо с кабачками и томатной пастой.Кабачки следует брать молодые – с нежной кожицей и без косточек. Отрежьте от них стебли, затем разрежьте пополам и нарежьте ломтиками. Их также можно нарезать кубиками. Чтобы лечо выглядело более аппетитно, лучше использовать красный или желтый перец. В остальном поступить так же, как в рецепте из баклажанов.

Примечание для владельца

Для придания более насыщенного вкуса при приготовлении в лечо можно добавить лавровый лист, душистый перец, гвоздику.

Из трав выбирайте растения с легким ароматом, например, укроп или петрушку.Добавьте их за 10 минут до окончания приготовления.

Аккуратно перемешайте блюдо во время кипячения, чтобы овощи не пострадали.

Хранить лечо с томатной пастой в сухом, темном, прохладном месте.

Хотите попробовать вкусную ароматную холодную закуску, а может салат из консервированных перцев в томатной пасте или овощной гарнир из перца со свежей зеленью к мясным блюдам? Прочтите статью и приготовьтесь.

Дальше все очень просто, нужно только взять и открыть банку консервированного лечо из душистого болгарского перца в томатной пасте.При условии, конечно, , если вы купили готовое лечо в супермаркете или сами приготовили осенью урожай свежего перца, лука, моркови, чеснока и красных спелых помидоров.

Ассорти блюд с лечо из болгарского перца в томатной пасте

Заготовка овощная — Угощение из болгарского перца в томатной пасте на зиму, приготовленное из свежих овощей в домашних условиях, подходит в качестве заправки к борщам и супам.

При приготовлении пасты для спагетти домашнее лечо можно заменить остро-сладким соусом, а при выпечке итальянской пиццы с хрустящим лечо из болгарского перца можно тонким слоем выложить тесто в качестве основы для начинки из колбасных кружочков, грибов или морепродуктов.

Шашлыки и шашлыки из красного мяса и белого мяса Курица вкуснее и полезнее есть хотя с овощным лечо , которое богато неперевариваемыми волокнами и клетчаткой. В лечо из болгарского перца и томатов много полезных органических кислот, которые помогут желудочно-кишечному тракту человека быстро справляться, расщеплять, переваривать и утилизировать тяжелую мясную пищу без вредных последствий для организма.

Лечо из болгарского перца в томатной пасте смело можно назвать «универсальной заготовкой» на любое время года, даже жарким летом или холодной зимой, а также на любой вкус от самого обычного до самого изысканного, ведь эта закуска нравится и взрослым и детям.

Рецепт лечо из болгарского перца в томатной пасте на зиму

Для приготовления «универсального препарата» вам потребуются следующие свежие овощи и приправы, которые практически есть на каждой кухне , а если нет, то их можно быстро купить в супермаркете или небольшом магазинчике возле вашего дома. Стоимость свежих овощей в осенний сезон очень дешевая, и, главное, здесь не лениться, а делать своевременные запасы на зиму самостоятельно в домашних условиях, чтобы потом зимой или весной не пришлось переплачивать за магазинные консервы.

Ингредиенты для лечо из болгарского перца в томатной пасте:

Технология приготовления лечо из перца с томатной пастой по рецепту

состоит из следующих шагов:

  1. Обучение перца свежему (мытье и нарезка).
  2. Закладка перец в стерилизованных банках по рецепту.
  3. Приготовление рецепт маринада.
  4. Стерилизация Рецепт перец.
  5. Хранение .

Шаг 1 Подготовка свежего перца (мытье и нарезка) по рецепту

Шаг 2 Закладка перцев в стерилизованные банки по рецепту

  • Мы выбираем стеклянные банки и металлические крышки с уплотнительными резинками.
  • Мы моем их моющим средством или пищевой содой. Скачиваем проточной водой и переворачиваем на стол или другую ровную поверхность на кухонное полотенце.
  • Ставим кастрюлю с водой на огонь и кипятим на слабом огне, в это время стеклянные банки стерилизуем паром кипятка не менее 10 минут на 0.5-литровые банки и 15 минут для 1,0-литровых банок.
  • В стерилизованные банки укладываем очень плотно перец, нарезанный соломкой или кубиками, а появившийся соленый сок отжимаем и оставляем в миске, он горчит и для консервирования не годится.
  • Совет: если вы используете больше овощей — лук и морковь, то перед тем, как положить их в банки, нужно предварительно обжарить овощи на сковороде на растительном масле. Потом их уже можно смешивать со свежим нарезанным перцем.

Шаг 3 Приготовление маринада по рецепту

Этап 4 Стерилизация перца по рецепту

Шаг 5 Хранение лечо с томатной пастой по рецепту

Овощи

Описание

Лечо с томатной пастой на зиму — одна из самых популярных зимних закусок, которой ежегодно запасаются многие хозяйки.Рецептов приготовления этой заготовки очень много, но мы хотим выделить именно этот способ ее создания. Используя томатную пасту, вы сможете приготовить вкусное лечо в разы быстрее, так как этот ингредиент не требует предварительной подготовки, как томаты.

Лечо можно приготовить дома из любого сорта перца. Некоторые хозяйки предпочитают готовить это вкусное блюдо даже из острого перца. Однако в этом случае закуска выходит острой, и есть ее прямо ложкой просто невозможно. Если вы хотите приготовить болгарское лечо для своей семьи, то оно должно быть приготовлено строго из болгарского перца. При приготовлении этого салата обязательно используйте уксус, так как он обеспечит сохранность на долгий срок хранения.

В качестве дополнительных овощей часто используют морковь и лук, но это не предел, так как перцовое лечо легко можно приготовить даже с кабачками. У каждого человека свои вкусовые предпочтения, поэтому эту закуску готовят по-разному.

Итак, предлагаем внимательно изучить следующий простой пошаговый рецепт, сделать фото и приступить к приготовлению!

Ингредиенты

Шаги

    Чтобы приступить к приготовлению домашнего лечо с томатной пастой, необходимо сначала подготовить все овощи. Первым делом рекомендуем довести перец до нужного состояния. Тщательно промойте, отделите плодоножку и семена. Затем нарежьте овощи тонкими полосками, как показано на фото.

    Когда перец будет готов, подготовьте морковь. Промойте его водой, очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Измельчить овощ можно и кухонным комбайном, если он идет со специальной насадкой.

    Лук очистить от шелухи, а затем нарезать полукольцами или измельчить комбайном.

    Теперь нужно приготовить соус к овощам. Для этого возьмите необходимое количество томатной пасты, поместите ее в емкость, в которой будет готовиться лечо, и залейте таким же количеством воды. Добавьте в смесь соль и сахарный песок, затем хорошо перемешайте соус. .

    Разведенную водой томатную пасту довести до кипения и, когда она закипит, положить в нее предварительно нарезанную морковь.

    Проварить заготовку на медленном огне десять минут, а затем добавить к ней нарезанный лук.

    Когда лук окажется в томатной массе, проварить овощи еще десять минут и соединить их с нарезанным перцем .

    Будущее лечо подержать на огне двадцать пять минут. Затем влейте в него уксус и добавьте мелко нарезанный чеснок. Закуску проварить еще пять минут и горячей расфасовать по стерилизованным банкам.

    Закройте наполненные банки крышками, затем переверните их в удобное место. Накройте заготовки теплым одеялом и оставьте на сутки. Остывшее домашнее лечо с томатной пастой переместить в помещение, предназначенное для хранения заготовок на зиму .

    Приятного аппетита!


9 шагов для проведения исследования эхо-пузыря

Авторы: д-р Ахмед Али и д-р Александр Носикофф

На прошлой неделе приглашенные авторы д-р Али и д-р Носсикофф объяснили, что такое взволнованный физиологический раствор «Эхо-пузырь». Они предоставили 7 показаний для использования эхо-пузырькового исследования вместе с обзором того, как интерпретировать результаты.Если вы пропустили блог прошлой недели, загляните! На этой неделе оба врача научат нас 9 шагам проведения эхо-пузырькового исследования, а также необходимым расходным материалам и советам по оптимизации визуализации.

Резюме исследования эхо-пузыря

Взволнованный физиологический раствор или эхо-«пузырьковое исследование» часто являются дополнительным эхокардиографическим методом, которым пренебрегают. Эхо-пузырьковое исследование представляет собой инъекцию физиологического раствора после взбалтывания воздухом для создания микропузырьков, отражающих ультразвук, в вену, чтобы достичь и затемнить правые камеры сердца, коронарный синус в случаях персистирующей левой верхней полой вены (PLSVC). или перикарда во время перикардиоцентеза.

Ознакомьтесь с блогом прошлой недели, чтобы найти подробное объяснение показаний к исследованиям эхо-пузырьков и интерпретацию результатов.

Припасы, необходимые для исследования эхо-пузыря.

3-ходовой кран

Вам потребуется:

1. Канюля внутривенная

Внутривенная канюля, размер не так важен, как в отличие от КТ, гораздо важнее сильный толчок сразу после возбуждения. Тем не менее, канюли большего размера (размер 20 и более) снижают риск разрыва вены и облегчают силовые инъекции.Если вы берете кровь (см. ниже), делайте это сразу же после введения канюли для внутривенного вливания непосредственно в один из шприцев.

2. Трехходовой кран.
3. Не менее двух шприцев по 10 мл

Минимум два шприца по 10 мл (предпочтительно 4-5, т. к. могут потребоваться повторные инъекции, а кровь в начале лучше брать) с запорным механизмом (старайтесь избегать обычных шприцев, так как они могут протечь при принудительной инъекции).

4. Обычный физиологический раствор 0.9 %.
5. Соединитель удлинительной трубки (дополнительно).
6. Гелофузин (по желанию).
7. Помощь

2 nd оператор/медсестра для помощи с инъекциями (дополнительно) – трудно одновременно сосредоточиться на получении изображения и инъекции

9 шагов для выполнения исследования эхо-пузыря

Шаг 1:

1- Начните с подготовки всех необходимых материалов.

Шаг 2:

2- Наполните один из шприцев 8-9 мл обычного солевого раствора.Рассмотрите возможность смешивания физиологического раствора с гелофузином в соотношении 50:50, для например, 4 мл или 4,5 мл каждого, это обычно делается многими большими объемами центры.

Гелофузин сильно усиливает контраст внешний вид, однако это может привести к более дистальным затенениям. Имейте в виду, что усиленное гелофузином помутнение сохраняется намного дольше, особенно в случаях значительная трикуспидальная регургитация, которая может вызвать проблемы при повторении инъекции необходимы, так как вам придется ждать гораздо дольше для полного клиренс.

Шаг 3:

3- Вставьте внутривенную канюлю в антекубитальной вене, в наиболее удобной для инъекции руке – если пациент лежа на левом боку используйте правую руку и наоборот. Однако, если вы хотите показать PLSVC, использование вены левой руки обязательно.

Некоторые операторы используют вену ноги инъекции для обнаружения PFO, так как поток НПВ непосредственно попадает в область овальной ямки и могут выявить шунты, которые не видны при инъекции в руку. Эта практика очень редко в наши дни, так как акцент сместился на маневры для увеличения правого предсердное давление.

Шаг 4:

4 – Взять 0,5-1мл крови в шприц, наполненный физиологическим раствором, так как кровь усиливает контрастность. Это особенно важно, когда не используется гелофузин для усиления. Если гелофузин используется нет смысла добавлять кровь, так как помутнение очень сильное в любом случае, так что забор крови можно пропустить.

Шаг 5:

5 – Подсоедините трехходовой кран к канюлю напрямую или через удлинительную трубку. Удлинительная трубка следует промыть физиологическим раствором перед соединением шприца с кровью, чтобы избежать разлив

Шаг 6:

6 – Снять 0.5 – 1 мл воздуха в другой шприц, чтобы не отсоединить тот, в котором есть кровь. Если нет крови отводится, кажется, нет никакого преимущества от отвода воздуха в отдельном шприц, так как содержимое все равно перемешается при сильных толчках, поэтому вы можете набрать воздух из шприца с уже находящимся в нем физиологическим раствором/гелем.

Шаг 7:

7- Начать перемешивание физиологического раствора с усилием между двумя шприцами, соединенными с трехходовым краном в правильное положение, чтобы контраст не терялся слишком рано во время циркуляции толкает. Очень важно, чтобы последний толчок через кран был сильно перед введением в вену. Самые опытные операторы нажимают назад и вперед 3-4 раза, а затем сделайте последний очень сильный толчок перед инъекция.

Шаг 8:

8- После требуемого эхокардиографическая картина оптимальна; затем быстро и с силой введите взволнованный физиологический раствор в вену. Некоторые операторы предпочитают делать инъекции шприцем параллельно вене (или удлинителю трубки), а затем сожмите предплечье, чтобы улучшить поступление контраста в венозную системы и соответственно РА.

Эхо-пузырь Исследование

Шаг 9:

9- Если первая инъекция (без Вальсальвы) положительна, дальнейшие снимки не нужны. Если первая инъекция дает отрицательный результат, пациента просят выполнить пробу Вальсальвы и вводят взволнованный физиологический раствор до того, как пациент его выпустит. Большинство операторов считают, что правильное определение Вальсальвы чрезвычайно важно для обнаружения PFO, пациент должен соответствующим образом напрягаться в течение не менее 10 секунд. Затем выброс Вальсальвы вызывает кратковременный сброс крови справа налево из-за повышения давления в правом предсердии из-за быстрого притока крови из НПВ/ВПВ.

Безопасность взбалтываемого физиологического раствора при эхокардиографии

Инъекция взбалтываемого физиологического раствора безопасна с очень небольшим количеством (если вообще есть) побочных эффектов, которые в основном связаны с местом инъекции.

Традиционное использование физиологического раствора при взбалтывании считается противопоказанным, если известен сброс крови справа налево или подозрение на предполагаемый риск системной воздушной эмболии. Тем не менее, это хорошо известно, что некоторая степень шунта справа налево присутствует примерно у 25-30% здоровое молодое население за счет ПФО.На самом деле, обнаружение PFO является наиболее общее показание для проведения взволнованного физиологического исследования. Данные крупного американского базы данных показывают, что нарушения мозгового кровообращения, вызванные взволнованным физиологическим раствором инъекции, используемые для обнаружения PFO, крайне редки и часто без долгосрочные последствия. Использование гелофузина было связано с редкими случаями реакций гиперчувствительности, но большинство опытных операторов никогда не наблюдается любой, поэтому скорость должна быть очень низкой.

Очень простой предохранительный наконечник для уменьшения количества воздуха, попадающего в кровоток, можно использовать при инъекциях физиологического раствора с взбалтыванием – во время инъекции отогните наконечник шприца вниз, а поршень вверх (это особенно легко сделать при использовании удлинительной трубки), таким образом воздух останется возле поршня, остановите инъекцию, когда будут близки к последним 2 мл.

Резюме

В заключение; взбалтывание физиологического раствора — это дешевая, безопасная и простая в исполнении методика, дающая много дополнительной информации при правильном использовании. На прошлой неделе мы рассмотрели 7 показаний к пузырьковому исследованию, а также то, как выполнять и интерпретировать результаты. На этой неделе мы рассмотрели, как проводить эхо-пузырьковое исследование. На следующей неделе мы предоставим 6 советов по улучшению качества изображения при выполнении эхо-пузырькового исследования. Мы хотели бы поблагодарить наших приглашенных авторов на этой неделе.

Если вы заинтересованы в том, чтобы стать приглашенным автором, пожалуйста, свяжитесь с нами

Эхокардиограмма | Медицина Джона Хопкинса

Эхокардиограмма — это неинвазивная (кожа не прокалывается) процедура, используемая для оценки функции и структур сердца.Во время процедуры преобразователь (например, микрофон) излучает звуковые волны на частоте, слишком высокой, чтобы ее можно было услышать. Когда датчик помещается на грудь в определенных местах и ​​под определенным углом, звуковые волны проходят через кожу и другие ткани тела к тканям сердца, где волны отражаются или «эхо» от структур сердца. Эти звуковые волны отправляются на компьютер, который может создавать движущиеся изображения стенок и клапанов сердца.

Эхокардиограмма может использовать несколько специальных типов эхокардиографии, перечисленных ниже:

  • Эхокардиография в М-режиме. Этот простейший тип эхокардиографии дает изображение, похожее на запись, а не на реальную картину структур сердца. Эхокардиограмма в М-режиме полезна для измерения или просмотра структур сердца, таких как насосные камеры сердца, размер самого сердца и толщина стенок сердца.

  • Допплерэхокардиография. Этот допплеровский метод используется для измерения и оценки потока крови через камеры и клапаны сердца.Количество крови, выкачиваемой с каждым ударом, является показателем работы сердца. Кроме того, допплер может обнаружить аномальный кровоток в сердце, что может указывать на проблемы с одним или несколькими из четырех клапанов сердца или со стенками сердца.

  • Цветной допплер. Цветной допплер — это усовершенствованная форма допплеровской эхокардиографии. При цветовом допплеровском исследовании разные цвета используются для обозначения направления кровотока. Это упрощает интерпретацию допплеровского метода.

  • 2-D (двухмерная) эхокардиография. Этот метод используется, чтобы «увидеть» фактическое движение структур сердца. Двухмерное изображение эхосигнала выглядит на мониторе в виде конуса, и можно наблюдать движение структур сердца в реальном времени. Это позволяет врачу увидеть работу различных структур сердца и оценить их.

  • 3-D (трехмерная) эхокардиография. Техника трехмерного эхокардиографа позволяет получать трехмерные изображения структур сердца с большей детализацией, чем двумерное эхо.Изображения в режиме реального времени или «в реальном времени» позволяют более точно оценить функцию сердца, используя измерения, сделанные во время сокращения сердца. Трехмерное эхо показывает улучшенные изображения анатомии сердца и может использоваться для определения соответствующего плана лечения человека с сердечным заболеванием.

Зачем мне может понадобиться эхокардиограмма?

Эхокардиограмма может быть выполнена для дальнейшей оценки признаков или симптомов, которые могут указывать на:

  • Атеросклероз. Постепенное закупоривание артерий жировыми материалами и другими веществами в кровотоке. Это может привести к проблемам с движением стенок или насосной функцией вашего сердца.

  • Кардиомиопатия. Увеличение сердца из-за толстой или слабой сердечной мышцы

  • Врожденный порок сердца. Дефекты одной или нескольких структур сердца, возникающие при формировании плода, такие как дефект межжелудочковой перегородки (отверстие в стенке между двумя нижними камерами сердца).

  • Сердечная недостаточность. Состояние, при котором сердечная мышца становится ослабленной или жесткой во время расслабления сердца, и кровь не может эффективно перекачиваться. Это может вызвать скопление жидкости (застой) в кровеносных сосудах и легких, а также отек (отек) стоп, лодыжек и других частей тела.

  • Аневризма. Расширение и ослабление части сердечной мышцы или аорты (крупная артерия, которая переносит насыщенную кислородом кровь от сердца к остальным частям тела). Аневризма может быть подвержена риску разрыва. .

  • Болезни клапанов сердца. Неисправность одного или нескольких сердечных клапанов, которая может вызвать нарушение кровотока в сердце. Клапаны могут сужаться и препятствовать прохождению крови через сердце или к легким и телу. Клапаны также могут стать негерметичными из-за утечки крови в обратном направлении. Эхокардиограмма также может выявить инфекцию ткани сердечного клапана.

  • Опухоль сердца. Опухоль сердца, которая может возникать на внешней поверхности сердца, в одной или нескольких камерах сердца или в мышечной ткани (миокарде) сердца.

  • Перикардит. Воспаление или инфекция сумки, окружающей сердце.

  • Перикардиальный выпот или тампонада. Мешок вокруг сердца может заполниться жидкостью, кровью или инфекцией. Это может сжать сердечную мышцу и помешать ей нормально сокращаться и перекачивать кровь. Это может вызвать такие симптомы, как головокружение, головокружение или опасное падение артериального давления.

  • Дефекты стенки предсердия или перегородки. Неправильные каналы между правой и левой сторонами сердца могут присутствовать при рождении или могут возникнуть в результате травмы или после сердечного приступа. Эти дефекты возникают в верхних камерах наполнения (предсердия) или нижних насосных камерах (желудочках). Это может вызвать сердечную недостаточность или плохой кровоток или увеличить риск инсульта.

  • Шунты. Шунты можно наблюдать при дефектах межпредсердной и межжелудочковой перегородок, а также при неравномерном токе крови из легких и печени.

Эхокардиограмма также может быть выполнена для оценки общей функции и структуры сердца.

У вашего врача могут быть другие причины рекомендовать эхокардиографию.

Каковы риски эхокардиограммы?

Эта процедура визуализации не является инвазивной и практически не несет риска. Вы можете испытывать дискомфорт от положения датчика, поскольку он может оказывать давление на поверхность тела. Для некоторых людей необходимость неподвижно лежать на столе для осмотра во время процедуры может вызвать некоторый дискомфорт или боль.

У вас могут быть другие риски в зависимости от вашего конкретного состояния здоровья. Обсудите любые опасения с врачом перед процедурой.

Как подготовиться к эхокардиограмме?

  • Ваш врач объяснит вам процедуру и спросит, есть ли у вас вопросы.

  • Как правило, вам не нужно проводить какую-либо подготовку, такую ​​как голодание или введение седативных средств.

  • Сообщите своему врачу обо всех рецептурных и безрецептурных лекарствах и растительных добавках, которые вы принимаете.

  • Сообщите своему врачу, если у вас есть кардиостимулятор.

  • В зависимости от состояния вашего здоровья ваш врач может запросить другой специальный препарат.

Что происходит во время процедуры?

Эхокардиограмму (ЭКГ) можно сделать амбулаторно или во время пребывания в больнице.Процедуры могут варьироваться в зависимости от вашего состояния и практики вашего врача.

Как правило, эхокардиограмма следует следующему процессу:

  1. Вы удалите все украшения или другие предметы, которые могут помешать процедуре. Вы можете носить очки, зубные протезы или слуховые аппараты, если используете что-либо из них.

  2. Вы снимете одежду выше пояса и получите платье для ношения.

  3. Вы ляжете на стол или кровать на левый бок.Под спину можно положить подушку или клин для поддержки.

  4. Вас подключат к монитору ЭКГ, который записывает электрическую активность сердца и контролирует сердце во время процедуры с помощью маленьких клейких электродов. Записи ЭКГ, регистрирующие электрическую активность сердца, будут сравниваться с изображениями, отображаемыми на мониторе эхокардиограммы.

  5. Комната будет затемнена, чтобы технолог мог видеть изображения на эхо-мониторе.

  6. Техник нанесет вам на грудь подогретый гель, а затем поместит на него зонд-датчик. Вы почувствуете легкое давление, когда технолог позиционирует датчик, чтобы получить желаемые изображения вашего сердца.

  7. Во время теста лаборант будет перемещать зонд датчика и оказывать различное давление, чтобы получить изображения различных мест и структур вашего сердца. Величина давления позади зонда не должна быть неудобной.Если это доставляет вам дискомфорт, сообщите об этом технологу. Вас могут попросить задержать дыхание, сделать глубокий вдох или даже понюхать нос во время процедуры.

  8. Если структуры вашего сердца плохо видны, лаборант может использовать внутривенное контрастирование, которое помогает лучше увидеть камеры сердца. Это контраст не на основе йода, поэтому вам не нужно беспокоиться, если у вас есть аллергия на креветок или моллюсков с этим типом контраста.

  9. После процедуры лаборант сотрет гель с груди и снимет накладки электродов ЭКГ.Затем вы можете одеться.

Что происходит после эхокардиограммы?

Вы можете вернуться к своей обычной диете и занятиям, если только ваш врач не скажет вам иначе.

Как правило, особого ухода после эхо нет. Y Ваш врач может дать вам другие инструкции после процедуры, в зависимости от вашей ситуации.

Следующие шаги

Прежде чем согласиться на тест или процедуру, убедитесь, что вы знаете:

  • Название теста или процедуры

  • Причина, по которой вы проходите тест или процедуру

  • Каких результатов ожидать и что они означают

  • Риски и преимущества теста или процедуры

  • Каковы возможные побочные эффекты или осложнения

  • Когда и где вы должны пройти тест или процедуру

  • Кто будет проводить тест или процедуру и какова квалификация этого человека

  • Что произойдет, если вы не пройдете тест или процедуру

  • Любые альтернативные тесты или процедуры, о которых стоит подумать

  • Когда и как вы получите результаты

  • Кому звонить после теста или процедуры, если у вас есть вопросы или проблемы

  • Сколько вам придется заплатить за тест или процедуру

Эхокардиограмма: трансторакальная (ТТЭ)

Обзор

Что такое трансторакальная эхокардиограмма?

Во время трансторакальной эхокардиографии (ТТЭ) техник получает изображения сердца, перемещая небольшой инструмент, называемый датчиком, в разные места на грудной клетке или брюшной стенке. Датчик, напоминающий микрофон, посылает звуковые волны в грудную клетку и улавливает эхо, которое отражается от разных частей сердца.

Детали теста

Что происходит во время трансторакальной эхокардиограммы?

Перед испытанием

Специальной подготовки к ТТЭ нет.

Что происходит во время TTE?

  • Во время ТТЭ вы будете лежать на спине или на левом боку на кровати или столе.
  • Маленькие металлические диски (электроды) будут прикреплены к вашим рукам и ногам скотчем для регистрации частоты сердечных сокращений во время теста.
  • Небольшое количество геля будет втираться в левую часть грудной клетки, чтобы улучшить улавливание звуковых волн.
  • Датчик плотно прижат к груди и медленно перемещается вперед и назад.
  • Эхосигналы от датчика отправляются на видеомонитор, который записывает изображения вашего сердца для последующего просмотра и оценки.
  • Комната обычно затемняется, чтобы техник мог видеть изображения на мониторе.
  • Иногда вас будут просить замереть, очень медленно вдыхать и выдыхать, задерживать дыхание или лечь на левый бок.
  • Техник переместит датчик в разные области на груди, чтобы получить конкретные изображения вашего сердца.
  • Тест обычно занимает от 30 до 60 минут.

Что происходит после теста?

По окончании теста гель вытирается, а электроды снимаются.

Есть ли побочные эффекты?

Известных рисков от ТТЭ нет.Однако во время теста лаборанту, возможно, придется сильно надавить датчиком на вашу грудь. Сообщите технику, если почувствуете какой-либо дискомфорт.

Эхокардиограмма | Уход за сердцем | Межгорное здравоохранение

Обзор эхокардиограммы

Эхокардиограмма (сокращенно «эхо») — это УЗИ сердца. В кардиологической помощи ультразвук помогает оценить состояние вашего сердца. Он использует устройство, называемое преобразователем, для передачи высокочастотных звуковых волн через тело. Когда волны отражаются (или «эхо») от структур тела, ультразвуковой преобразователь преобразует их в изображения на мониторе. В сочетании с доплеровским исследованием сердца (описанным ниже) эхокардиография также может помочь измерить фракцию выброса (ФВ), которая представляет собой количество крови, которое ваше сердце выбрасывает при каждом ударе.

Во время эхо вы сможете увидеть изображение вашего бьющегося сердца. Изображение, показанное здесь, улучшено с помощью 3D-технологии.

Существует несколько типов эхокардиограмм:

  • Эхокардиограмма с пузырьковым исследованием: Пузырьковая эхокардиограмма представляет собой ту же процедуру, что и эхокардиограмма, за исключением того, что внутривенно вводят в руку пациента.Во время определенных частей визуализации в вену вводят физиологический раствор с пузырьками. Это позволяет кардиологу увидеть, есть ли крошечное отверстие между верхними камерами сердца, известное как PFO (открытое овальное окно) или ASD (дефект межпредсердной перегородки). Этот тест часто проводится в сочетании с транскраниальной допплерографией или при наличии у пациента неврологических симптомов, таких как мигрень, симптомы, подобные инсульту, и т. д.
  • Доплер сердца: В этом тесте ультразвуковые волны отражаются от эритроцитов, движущихся в камерах сердца.Это показывает скорость и направление кровотока в вашем сердце и помогает определить, насколько хорошо работают ваши сердечные клапаны.
  • Чреспищеводная эхокардиограмма (ЧПЭ): Если вам предстоит операция на сердце или если стандартная эхокардиограмма дает плохие изображения, ваш лечащий врач может назначить чреспищеводную эхокардиограмму (ЧПЭ). При чреспищеводной трансплантации врач обезболит ваше горло и направит датчик в пищевод (через рот) до тех пор, пока он не окажется прямо за сердцем.Из этого положения датчик может получить качественные изображения вашего сердца со всех сторон.
  • 3D-эхо: Некоторые эхокардиограммы улучшены с помощью технологии 3D, так что врач может поворачивать изображение, чтобы увидеть сердце под разными углами.
  • Внутрисердечное эхо (ВСЭ) и внутрисосудистое ультразвуковое исследование (ВСУЗИ) : Эти ультразвуковые исследования используют катетер, чтобы получить представление о внутренних структурах вашего сердца или коронарных артерий. Они могут быть выполнены во время катетеризации сердца.
  • Стресс-эхокардиограмма: Стресс-эхокардиография — это стандартная эхокардиография, которая выполняется во время или после стресс-теста для сравнения изображений вашего сердца при работе и в состоянии покоя.

Инструкции для пациентов

Узнайте, что происходит (и что вам нужно делать) до, во время и после эхокардиограммы:

© Intermountain Healthcare, 2018. Все права защищены. Содержимое, представленное здесь, предназначено только для вашего ознакомления. Это не замена профессиональной медицинской консультации, и ее не следует использовать для диагностики или лечения проблем со здоровьем или заболеваний. Пожалуйста, проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом, если у вас есть какие-либо вопросы или опасения.

Что он показывает, назначение, типы и результаты

Эхокардиограмма — это тест, который использует ультразвук, чтобы показать, как работает ваша сердечная мышца и клапаны. Звуковые волны создают движущиеся изображения вашего сердца, чтобы ваш врач мог хорошо рассмотреть его размер и форму. Вы можете услышать, как они называют это «эхом» для краткости.

Зачем мне нужна эхокардиограмма?

Ваш врач может назначить эхокардиограмму по адресу:

  • Искать заболевание сердца
  • Мониторинг заболевания сердечного клапана с течением времени
  • Посмотреть, насколько эффективны медицинские или хирургические методы лечения

Какие существуют типы эхокардиограмм?

Существует несколько типов этих тестов.Ваш врач расскажет вам больше о том, что лучше для вас.

Трансторакальная эхокардиограмма

Это стандартный тест. Это как рентген, но без излучения. По этой же технологии специалисты проверяют здоровье ребенка еще до рождения.

Техник положит вам на грудь портативное устройство, называемое датчиком. Он посылает высокочастотные звуковые волны (ультразвук), которые отражаются от вашего сердца, создавая изображения и звуки.

В день теста ешьте и пейте, как обычно.Принимайте все лекарства в обычное время.

Вы снимете одежду выше пояса и наденете больничный халат. Специалист, называемый кардиологом, наложит вам на грудь три электрода (маленькие, плоские, липкие участки). Электроды присоединены к монитору электрокардиографа (ЭКГ или ЭКГ), который отслеживает электрическую активность вашего сердца.

Вы ляжете на левый бок на диагностический стол. Специалист по УЗИ проведет зондом (называемым преобразователем звуковых волн) несколько участков грудной клетки.На конце будет небольшое количество геля, чтобы помочь создать более четкие изображения.

Изменения звуковых волн, называемые допплеровскими сигналами, могут показать направление и скорость движения крови через сердце.

Вы можете слышать или не слышать звуки во время теста. Врач УЗИ может попросить вас подвигаться, чтобы он мог сделать снимки различных областей вашего сердца. Иногда они также могут попросить вас задержать дыхание.

Во время теста вы ничего не почувствуете, кроме прохлады от геля и легкого давления от датчика.

Тест займет около 40 минут. После этого вы можете одеться и вернуться к своим обычным делам.

Чреспищеводная эхокардиограмма (ЧПЭ)

Для этого теста датчик проходит через горло и в пищевод (глотательная трубка, соединяющая рот с желудком). Поскольку он ближе к вашему сердцу, он может получить более четкую картину.

Заранее сообщите своему врачу, если у вас есть какие-либо проблемы с пищеводом, такие как грыжа пищеводного отверстия диафрагмы, проблемы с глотанием или рак.

Ничего не есть и не пить за 6 часов до исследования. Принимайте все лекарства в обычное время, при необходимости запивая небольшим глотком воды. Если вы используете лекарства или инсулин для лечения диабета, спросите об этом своего врача или в центре тестирования.

Перед чреспищеводной эхокардиограммой медсестра введет внутривенный катетер (IV) в вену на вашей руке, чтобы дать вам лекарства. Техник прикрепит электроды ЭКГ к груди. Вам также наденут тонометр на руку и зажим для пульсоксиметра на палец, чтобы следить за вашими жизненно важными показателями.

Вам дадут легкое успокоительное, чтобы расслабиться.

Член медицинской бригады введет ультразвуковой датчик вам в рот, в горло и в пищевод. Это не повлияет на ваше дыхание. Они могут попросить вас сглотнуть, чтобы помочь зонду. Это занимает несколько секунд и может быть неудобно. Как только зонд будет на месте, он сделает снимки вашего сердца. Вы этого не почувствуете.

Тест занимает от 10 до 30 минут. Затем кто-то достанет зонд.После этого медсестры будут наблюдать за вами в течение 20–30 минут.

Не ешьте и не пейте до тех пор, пока действие успокоительного не перестанет действовать, что занимает час после теста. Возможно, вы все еще чувствуете сонливость или головокружение, поэтому кто-то другой должен отвезти вас домой.

Стресс-эхокардиограмма

Этот тест проводится во время тренировки на беговой дорожке или велотренажере. Он показывает движение стенок вашего сердца и насосное действие, когда оно усердно работает. Он также может показать недостаток кровотока, который может не проявляться при других исследованиях сердца.

Не есть и не пить ничего, кроме воды, за 4 часа до исследования. Не пейте и не ешьте ничего, что содержит кофеин (например, колу, шоколад, кофе, чай или лекарства) в течение 24 часов до процедуры. Не курите в день теста. Кофеин и никотин могут повлиять на результаты.

Ваш врач может порекомендовать вам прекратить прием некоторых сердечных препаратов в день обследования. Спросите, что вам следует делать, если вы принимаете один из этих препаратов:

Поговорите с ними, если у вас есть вопросы.

Во время процедуры врач-кардиолог прикрепит к груди электроды ЭКГ. Они наметят вашу сердечную деятельность и измерят ваш пульс и кровяное давление.

Врач УЗИ сначала сделает трансторакальную эхокардиограмму.

Затем вы встанете на беговую дорожку или велотренажер и начнете тренироваться. Медицинская бригада будет постепенно повышать интенсивность. Тем временем они будут наблюдать за изменениями на мониторе ЭКГ и спрашивать о любых симптомах.

Вы будете тренироваться до тех пор, пока не сможете больше. Врач УЗИ быстро сделает еще одну эхокардиограмму.

После тестов вы будете медленно тренироваться, чтобы остыть.Команда будет следить за вашими жизненно важными показателями, пока они не вернутся к норме.

Прием занимает около часа, но сам тест обычно занимает менее 15 минут.

Стресс-эхокардиограмма с добутамином

Это еще одна форма стресс-эхокардиограммы. Но вместо упражнений вы принимаете препарат под названием добутамин, который заставляет ваше сердце чувствовать, что оно тяжело работает.

Этот тест проверяет ваше сердце и клапаны, когда вы не можете тренироваться на беговой дорожке или велотренажере.Он может сказать вашему врачу, насколько хорошо ваше сердце справляется с активностью. Это также помогает им определить риск развития ишемической болезни сердца (закупорки артерий) и эффективность любых кардиологических препаратов.

Техник прикрепит к груди электроды ЭКГ. Медсестра введет капельницу (IV) в вену на вашей руке, чтобы ввести вам добутамин.

Бригада сделает трансторакальную эхокардиограмму, измерит частоту сердечных сокращений в покое и измерит артериальное давление. Затем вы получите добутамин, который заставит ваше сердце реагировать так, как будто вы тренируетесь.Ваше сердце начнет биться быстрее и сильнее. Вы можете почувствовать тепло, покраснение и легкую головную боль.

Сотрудники лаборатории спросят, как вы себя чувствуете. Они будут следить за изменениями на мониторе ЭКГ и отключат капельницу, как только вы получите весь добутамин.

Прием займет около часа, но внутривенное введение обычно длится около 15 минут. Планируйте оставаться в комнате ожидания, пока не исчезнут какие-либо симптомы.

Внутрисосудистое ультразвуковое исследование

Во время этого исследования врач вводит датчик в кровеносные сосуды сердца через катетер в паху.Он дает более подробную информацию об атеросклерозе (закупорке) внутри ваших кровеносных сосудов.

Ваш врач скажет вам, какие лекарства принимать и что есть или пить перед тестом.

Наденешь больничный халат и ляжешь на специальный стол. Медсестра прикрепит к груди электроды ЭКГ. Вам введут капельницу в руку и дадут легкое успокоительное, чтобы вы могли расслабиться.

Ваш врач применит лекарство, чтобы обезболить пах. Они введут пластиковый интродьюсер (короткую трубку) через небольшой разрез и проведут через него катетер (длинную узкую трубку) в артерии вашего сердца.Внутри катетера находится провод с ультразвуковым наконечником. Он сделает снимки вашей артерии.

Проверка длится около часа. После того, как врач удалит катетер и интродьюсер, медсестра наложит вам на пах тугую повязку, чтобы предотвратить кровотечение. Вы будете лежать с прямой ногой от 3 до 6 часов. Возможно, вам придется остаться в больнице на ночь.

Что показывают результаты эхокардиограммы?

Эхокардиограмма может помочь вашему врачу диагностировать несколько видов проблем с сердцем, в том числе:

  • Увеличенное сердце или толстые желудочки (нижние камеры)
  • Ослабление сердечной мышцы
  • Проблемы с клапанами сердца
  • Пороки сердца, которые у вас есть у вас с рождения
  • Сгустки крови или опухоли

Ультразвуковая визуализация сонных артерий

Ультразвуковое исследование сонных артерий использует звуковые волны для получения изображений сонных артерий на шее, которые несут кровь от сердца к мозгу.Ультразвуковая допплерография — метод, который оценивает кровоток через кровеносный сосуд — обычно является частью этого обследования. Он чаще всего используется для скрининга пациентов на закупорку или сужение сонных артерий, состояние, называемое стенозом, которое может увеличить риск инсульта.

Для этой процедуры не требуется специальной подготовки. Оставьте украшения дома и носите свободную удобную одежду. Идеально подойдет свободная рубашка или блузка с открытым воротом.

Что такое ультразвуковая визуализация сонных артерий?

Ультразвуковая визуализация — это неинвазивный медицинский тест, который помогает врачам диагностировать и лечить заболевания.Это безопасно и безболезненно. Он создает изображения внутренней части тела с помощью звуковых волн. Ультразвуковое исследование также называют сонографией. Он использует небольшой зонд, называемый преобразователем, и гель, который наносится непосредственно на кожу. Высокочастотные звуковые волны проходят от зонда через гель в тело. Зонд собирает звуки, которые отскакивают назад. Компьютер использует эти звуковые волны для создания изображения. Ультразвуковые исследования не используют радиацию (рентгеновские лучи). Так как ультразвук захватывает изображения в режиме реального времени, он может показать структуру и движение внутренних органов тела.На изображениях также может быть видно, как кровь течет по кровеносным сосудам.

Ультразвуковое исследование двух сонных артерий тела, расположенных по обеим сторонам шеи и несущих кровь от сердца к мозгу, дает подробные изображения этих кровеносных сосудов и информацию о крови, протекающей по ним.

Ультразвуковая допплерография обычно является неотъемлемой частью ультразвукового исследования сонных артерий.

Ультразвуковая допплерография

— это специальный ультразвуковой метод, который оценивает движение материалов в организме.Это позволяет врачу увидеть и оценить кровоток по артериям и венам в организме.

начало страницы

Каковы некоторые распространенные применения процедуры?

Ультразвуковое исследование сонных артерий чаще всего проводится для выявления сужения или стеноза сонных артерий, состояния, которое значительно увеличивает риск инсульта.

Основной целью УЗИ сонных артерий является выявление у пациентов закупорки или сужения сонных артерий, которые при их наличии могут увеличить риск развития инсульта.При обнаружении значительного сужения может быть начато комплексное лечение.

Это также может быть выполнено, если у пациента высокое кровяное давление или шум в сонной артерии (произносится как brU-E ) — ненормальный звук в шее, который слышен с помощью стетоскопа. В некоторых случаях ее также проводят при подготовке к операции аортокоронарного шунтирования. Другими факторами риска, требующими проведения УЗИ сонных артерий, являются:

  • диабет
  • повышенный уровень холестерина в крови
  • семейная история инсульта или болезни сердца

УЗИ сонных артерий также проводится:

  • найти гематому, скопление свернувшейся крови, которое может замедлить и в конечном итоге остановить кровоток.
  • проверить состояние сонной артерии после операции по восстановлению нормального кровотока.
  • проверьте положение металлического стента, установленного для поддержания кровотока в сонной артерии.

Ультразвуковая допплерография помогает врачу увидеть и оценить:

  • закупорки кровотока (например, тромбы)
  • сужение сосудов
  • опухоли и врожденные пороки развития сосудов
  • сниженный или отсутствующий приток крови к различным органам, таким как яички или яичники
  • усиление кровотока, что может быть признаком инфекции

Ультразвуковая допплерография у детей используется для:

  • оценить кровоток.
  • предсказывают более высокий риск инсульта у детей с серповидно-клеточной анемией.
  • выявляют аномалии в кровеносных сосудах, лимфатических узлах и лимфатических сосудах.

начало страницы

Как мне подготовиться?

Носите удобную свободную одежду. Возможно, вам придется снять всю одежду и украшения в области исследования.

Идеально подойдет свободная рубашка или блузка с открытым воротом.

Ультразвуковые исследования очень чувствительны к движению, и активный или плачущий ребенок может продлить процесс исследования.Чтобы обеспечить беспрепятственный опыт, часто бывает полезно объяснить ребенку процедуру до экзамена. Принесите книги, маленькие игрушки, музыку или игры, чтобы отвлечь ребенка и ускорить время. В экзаменационной комнате может быть телевизор. Не стесняйтесь спрашивать любимый канал вашего ребенка.

Никакой другой подготовки не требуется.

начало страницы

Как выглядит оборудование?

Аппараты УЗИ

состоят из компьютерной консоли, видеомонитора и прикрепленного датчика.Преобразователь представляет собой небольшое ручное устройство, напоминающее микрофон. В некоторых исследованиях могут использоваться разные датчики (с разными возможностями) во время одного исследования. Датчик посылает неслышные высокочастотные звуковые волны в тело и прислушивается к возвращающемуся эху. Те же принципы применимы к гидролокаторам, используемым на лодках и подводных лодках.

Техник наносит небольшое количество геля на исследуемую область и помещает туда датчик. Гель позволяет звуковым волнам проходить вперед и назад между датчиком и исследуемой областью.Ультразвуковое изображение сразу видно на видеомониторе. Компьютер создает изображение на основе громкости (амплитуды), высоты тона (частоты) и времени, которое требуется ультразвуковому сигналу для возврата к датчику. Он также учитывает, через какой тип структуры тела и/или ткани проходит звук.

начало страницы

Как работает процедура?

Ультразвуковая визуализация использует те же принципы, что и гидролокатор, который используют летучие мыши, корабли и рыбаки. Когда звуковая волна достигает объекта, она отражается или отражается эхом.Измеряя эти эхо-волны, можно определить, насколько далеко находится объект, а также его размер, форму и консистенцию. Это включает в себя, является ли объект твердым или заполненным жидкостью.

Врачи используют ультразвук для обнаружения изменений внешнего вида органов, тканей и сосудов, а также для обнаружения патологических образований, таких как опухоли.

При ультразвуковом исследовании датчик посылает звуковые волны и записывает отраженные (возвращающиеся) волны. Когда датчик прижимается к коже, он посылает в тело небольшие импульсы неслышимых высокочастотных звуковых волн.Когда звуковые волны отражаются от внутренних органов, жидкостей и тканей, чувствительный приемник в преобразователе регистрирует крошечные изменения высоты и направления звука. Компьютер мгновенно измеряет эти сигнатурные волны и отображает их в виде картинок на мониторе в реальном времени. Технолог обычно фиксирует один или несколько кадров движущихся изображений в виде неподвижных изображений. Они также могут сохранять короткие видеоциклы изображений.

Ультразвуковая допплерография

, специальный ультразвуковой метод, измеряет направление и скорость движения клеток крови по сосудам. Движение клеток крови вызывает изменение высоты отраженных звуковых волн (так называемый эффект Доплера). Компьютер собирает и обрабатывает звуки и создает графики или цветные изображения, которые представляют поток крови через кровеносные сосуды.

начало страницы

Как выполняется процедура?

При проведении большинства ультразвуковых исследований вы будете лежать лицом вверх на столе для осмотра, который можно наклонять или перемещать. Пациенты могут поворачиваться в любую сторону, чтобы улучшить качество изображения.

Лаборант наносит на исследуемый участок тела прозрачный гель на водной основе. Это помогает датчику установить надежный контакт с телом. Это также помогает устранить воздушные карманы между датчиком и кожей, которые могут препятствовать прохождению звуковых волн в ваше тело. Технолог или радиолог размещает датчик на коже в различных местах, проводя по интересующей области. Они также могут направить звуковой луч из другого места, чтобы лучше видеть проблемную область.

Врачи проводят допплерографию с помощью того же датчика.

Когда исследование будет завершено, лаборант может попросить вас одеться и подождать, пока он просмотрит ультразвуковые изображения.

Ветви сонных артерий внутри головы нельзя увидеть напрямую, но их можно оценить с помощью ультразвуковой допплерографии у детей с серповидно-клеточной анемией. Это выполняется путем размещения датчика над виском ребенка и регистрации кровотока в центре черепа.

Это ультразвуковое исследование обычно выполняется в течение 30–45 минут.

начало страницы

Что я буду чувствовать во время и после процедуры?

Большинство ультразвуковых исследований безболезненны, быстры и легко переносятся.

После того, как вы ляжете на стол для осмотра, рентгенолог или специалист по УЗИ нанесет на вашу кожу немного теплого геля на водной основе, а затем плотно прижмет датчик к телу. Они будут перемещать его вперед и назад по интересующей области, чтобы получить нужные изображения. Обычно дискомфорта от давления не возникает, поскольку датчик прижимают к исследуемой области.

При сканировании болезненной области вы можете почувствовать давление или незначительную боль от датчика.

Для получения наилучшей экспозиции может потребоваться наклонить или повернуть голову, поскольку датчик проходит по всей длине шеи с обеих сторон, чтобы получить изображения артерии с разных точек зрения. Это также помогает держать руку и плечо опущенными.Ваша голова будет поддерживаться, чтобы она оставалась неподвижной.

Если врач проводит ультразвуковое допплеровское исследование, вы можете услышать пульсирующие звуки, высота которых меняется при отслеживании и измерении кровотока.

После завершения визуализации лаборант сотрет с вашей кожи прозрачный гель для ультразвуковых исследований. Любые оставшиеся части быстро высохнут. Ультразвуковой гель обычно не оставляет пятен и не обесцвечивает одежду.

После ультразвукового исследования вы сможете сразу же вернуться к своей обычной деятельности.

начало страницы

Кто интерпретирует результаты и как их получить?

Рентгенолог, врач, обученный контролировать и интерпретировать рентгенологические исследования, будет анализировать изображения. Рентгенолог отправит подписанный отчет врачу, запросившему обследование. Затем врач поделится с вами результатами. В некоторых случаях рентгенолог может обсудить с вами результаты после обследования.

Возможно, вам потребуется повторное обследование. Если это так, ваш врач объяснит, почему.Иногда последующее обследование дополнительно оценивает потенциальную проблему с помощью большего количества изображений или специальной техники визуализации. Он также может увидеть, произошли ли какие-либо изменения в задаче с течением времени. Последующие осмотры часто являются лучшим способом убедиться, что лечение работает или проблема требует внимания.

начало страницы

Каковы преимущества и риски?

Преимущества

  • Большинство видов ультразвукового сканирования неинвазивны (без игл и инъекций).
  • Иногда ультразвуковое исследование может вызывать временный дискомфорт, но оно не должно быть болезненным.
  • Ультразвук широко доступен, прост в использовании и дешевле, чем большинство других методов визуализации.
  • Ультразвуковая визуализация чрезвычайно безопасна и не использует излучение.
  • Ультразвуковое сканирование дает четкое изображение мягких тканей, которые плохо видны на рентгеновских снимках.
  • Если ультразвуковое исследование сонных артерий показывает сужение одной или обеих сонных артерий, может быть назначено лечение для восстановления свободного притока крови к мозгу. В результате предотвращается множество инсультов.

Риски

  • Стандартный диагностический ультразвук не оказывает вредного воздействия на человека.
  • Почти 50-летний опыт показал, что ультразвуковое исследование сонных артерий является безопасной процедурой.

начало страницы

Каковы ограничения ультразвуковой визуализации сонных артерий?

  • Ультразвуковое исследование сонных артерий может быть затруднено или невозможно, если у пациента есть повязка, закрывающая рану или послеоперационный шрам на шее.
  • Иногда пациента трудно обследовать из-за размера или контура шеи.
  • Отложения кальция в стенке сонной артерии могут затруднить оценку состояния сосуда.
  • Небольшое количество мягкого зубного налета, производящего эхосигналы низкого уровня, может остаться незамеченным.
  • Ультразвук не может визуализировать всю длину сосуда, потому что последняя часть сонной артерии проходит через кость в основании черепа. Для более полной оценки пациентам может потребоваться КТ или МРТ сонных артерий.

начало страницы

Эта страница была проверена 13 февраля 2019 г.

.