Разное 

Тещин язык из баклажан с помидорами и чесноком: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Баклажаны с помидорами на зиму

Баклажаны и помидоры отлично дополняют друг друга в самых различных блюдах, будь то рагу, запеканка, пицца или закуска. Не исключением являются и домашние заготовки на зиму. Баклажаны с помидорами на зиму являют собой пример невероятно вкусной и удачной заготовки, которая просто не может не понравиться. Ведь все в ней идеально – вкус, запах и даже вид, который моментально вызывает аппетит и стойкое желание поскорее попробовать это замечательное угощение. Присоединяйтесь и вы!

Баклажаны с помидорами на зиму – это максимум удовольствия при минимуме продуктов и затрат. Но как же правильно выбрать подходящие продукты? Помидоры для консерваций должны быть вызревшими и мясистыми. Наличие признаков повреждения и порчи на них не допускается. Так как в большинстве рецептов заготовок помидоры обычно измельчаются с помощью мясорубки или кухонного комбайна, к ним не предъявляются такие жесткие требования, как к баклажанам. Баклажаны следует выбирать небольшого или среднего размера – они не только будут аккуратно смотреться в заготовке в нарезанном виде, но и содержат меньше семян.

Кожица баклажанов должна гладкой и упругой, а мякоть – плотной. Вялые плоды для консерваций не подойдут, так как быстро обмякнут при термической обработке. Чтобы баклажаны сохранили свою форму при консервировании, важно соблюдать указанное в рецепте время обработки и не удалять с овощей кожицу. Баклажаны в консервациях по большей части выступают в виде основного ингредиента, вкус которого подчеркивают остальные овощи, поэтому советуем вам подойти к выбору «синеньких» со всей ответственностью.

Рецепты из баклажан на зиму

Чтобы убрать из баклажанов присущую им горечь, нарезанные ломтиками овощи следует посыпать солью и оставить на полчаса или же замочить их в солевом растворе в течение часа. Для приготовления такого раствора необходимо взять 1 столовую ложку соли на 1 литр воды. После замачивания баклажаны нужно хорошенько промыть и обсушить с помощью бумажных полотенец.

Разнообразие вашим консервациям из баклажанов и помидоров смогут придать как специи с зеленью, так и дополнительные ингредиенты, такие как чеснок, болгарский перец, морковь, острый перец чили или фасоль. Любите консервации со сладким вкусом? Тогда смело добавляйте морковь и сладкий перец. Захотелось поострее? Чеснок и перец чили к вашим услугам. Нужна сытная заготовка? Используете фасоль. Заготовки из баклажанов с помидорами удобно закатывать в небольшие баночки, чтобы быстро съесть открытую закуску, не оставляя ее на долгое хранение в холодильнике.

Баклажаны с помидорами на зиму – отличное дополнение к мясным и овощным блюдам, а также всевозможным гарнирам. Кроме того, такую заготовку можно добавлять в рагу – получится просто восхитительно! Приготовив баклажаны с помидорами на зиму, вы сможете убедиться, что домашнее консервирование может быть не только вкусным, но и полезным. Эти летние овощи таят в себе массу витаминов, минералов и антиоксидантов, которые частично сохраняются после термической обработки, поэтому, открыв зимой заветную баночку, вы сможете насладиться всем самым ценным, что может дать природа. Ну что, давайте готовиться к холодам?

Баклажаны с помидорами на зиму

Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
1,5 кг помидоров,
1 головка чеснока,
3 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка соли,
4 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка 9%-ного уксуса.

Приготовление:
Ошпарить помидоры кипятком и снять кожицу. Томаты измельчить в блендере или прокрутить через мясорубку. Жидкую томатную массу вылить в кастрюлю, довести до кипения и проварить в течение 15 минут. Затем добавить нарезанные ломтиками баклажаны (толщиной около 5 мм), соль, сахар и растительное масло. Перемешать и готовить под крышкой на медленном огне 30 минут. Добавить уксус и измельченный чеснок и варить еще 5 минут.

Получившийся салат распределить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть вверх дном и дать остыть, укутав одеялом. После этого заготовку можно убирать на хранение.

Лечо из баклажанов, помидоров и болгарского перца на зиму

Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
500 г помидоров,
500 г болгарского перца,
2 луковицы,
5 зубчиков чеснока,
1 чайная ложка молотой паприки,
2 столовые ложки сахара,
1 чайная ложка соли,
3 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки 6%-ного уксуса.

Приготовление:
Томаты измельчить, используя блендер или мясорубку. Извлечь семена из болгарского перца и крупно нарезать овощи. Баклажаны нарезать ломтиками или кубиками, лук – полукольцами. Чеснок измельчить ножом или пропустить через пресс.
Разогреть растительное масло в кастрюле или сотейнике с толстым дном. Обжарить лук до мягкости, после чего добавить томатную массу. Перемешать и довести до кипения. Добавить болгарский перец, сахар, соль и паприку. Снова довести до кипения, после чего добавить баклажаны и чеснок. Готовить на медленном огне примерно полчаса, а за пару минут до готовности добавить уксус. После этого разлить массу по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и дать остыть в течение суток. Затем убрать заготовки на хранение в прохладное помещение.

Острая закуска из баклажанов с помидорами на зиму

Ингредиенты:
2,5 кг баклажанов,
2 кг помидоров,
2 болгарских перца,
4 острых перца чили,
250 г чеснока,
100 мл растительного масла,
1 столовая ложка сахара,
соль по вкусу.

Приготовление:
Болгарский перец и острый перец очистить от семян. Если вы хотите получить закуску с очень острым вкусом, не удаляйте семена из острого перца. Тем не менее, стоит учитывать, что в процессе термической обработке жгучие свойства перца чили усиливаются. Помидоры и чеснок нарезать ломтиками. Измельчить все ингредиенты с помощью блендера до пюреобразной консистенции.
Выложить полученную массу в кастрюлю, добавить сахар и соль. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума и готовить от 50 до 60 минут, пока масса не загустеет, а вся жидкость не испарится. Острый соус готов.

Баклажаны нарезать тонкими кружочками (при желании кружочки можно разрезать пополам). Посыпать баклажаны солью и оставить на полчаса. После этого тщательно промыть баклажаны под струей воды и просушить. В стерилизованные банки налить небольшое количество острого соуса, сверху выложить слой баклажанов и залить их соусом. Чередовать слои баклажанов и соуса, пока банка не будет заполнена. Последним должен быть слой соуса. Закатать банки стерилизованными крышками, дать остыть и убрать на хранение.

Баклажаны с помидорами и фасолью на зиму

Ингредиенты:
2 кг баклажанов,
1,5 кг помидоров,
500 г моркови,
500 г болгарского перца,
500 г репчатого лука,
500 г фасоли (красной или белой),
200 г чеснока,
острый перец чили по вкусу (по желанию),
100 г сахара,

1 стакан растительного масла,
1/3 стакана столового уксуса,
2 столовые ложки соли.

Приготовление:
Фасоль замочить на ночь и отварить до полуготовности. Баклажаны нарезать ломтиками и обжарить в растительном масле (на это уйдет примерно полстакана масла). Болгарский перец нарезать соломкой, морковь – брусочками, лук – полукольцами. Нарезанные помидоры, чили и чеснок измельчить с помощью блендера или мясорубки. Выложить смесь в кастрюлю, добавить соль, сахар и оставшееся масло. Довести до кипения и проварить 5 минут. Добавить фасоль и готовить 10 минут. Добавить морковь и лук, готовить еще 5 минут. Добавить баклажаны и болгарский перец. Готовить около 15-20 минут, пока баклажаны не размягчатся, а фасоль не будет готова. Влить уксус и варить еще 5 минут. После этого разложить закуску по стерилизованным банкам и закрыть стерилизованными крышками.

Баклажаны с помидорами, луком и морковью на зиму

Ингредиенты:
2 кг баклажанов,
1 кг моркови,
500 г лука,
400 г помидоров,
100 мл 9%-ного уксуса,
1 головка чеснока,
соль, сахар и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1-2 см. Морковь натереть брусочками на терке. Лук мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс. Нарезанные помидоры пропустить через мясорубку или пюрировать с помощью блендера. Получившуюся массу вылить в кастрюлю, перемешать с солью, сахаром и черным перцем. Добавить баклажаны, морковь и лук. Довести до кипения, и варить, периодически помешивая, около 30-40 минут. За 3-4 минуты до готовности добавить уксус и чеснок. Разложить горячую овощную закуску по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками.

Закуска из запеченных баклажанов, помидоров и сладкого перца со сливами

Ингредиенты:
3 баклажана,
2 помидора,
2-3 болгарских перца,
1 луковица,
1 морковь,
4 сливы,
3 веточки петрушки,
2 зубчика чеснока,
2 столовые ложки сахара,
1 чайная ложка соли,
2 столовые ложки яблочного уксуса.

Приготовление:
Баклажаны, болгарский перец и помидоры выложить на противень, выстеленный фольгой, и запечь в разогретой до 180-200 градусов духовке около 40 минут. Когда овощи остынут, снять с них кожицу. Нарезать лук, морковь и петрушку. У слив удалить косточки и измельчить с помощью блендера, добавить треть стакана воды. Добавить помидоры и очищенный чеснок, измельчить. Перелить соус в кастрюлю, добавить сахар и соль. Проварить в течение 10 минут. За пару минут до готовности добавить уксус.

Распределить смесь лука, моркови и петрушки между стерилизованными банками. Добавить нарезанный кусочками баклажан и нарезанный колечками болгарский перец. Затем снова добавить смесь овощей и петрушки. Повторить слои еще раз и залить соусом. Закатать банки стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и дать остыть.

Икра из баклажанов с помидорами в мультиварке

Ингредиенты:
5 баклажанов,
5 помидоров,
4 болгарских перца,
3 моркови,
2 луковицы,
3 зубчика чеснока,
растительное масло,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны нарезать кубиками и замочить в солевом растворе на 20-30 минут, придавив баклажаны грузом, чтобы они не всплывали. После замачивания баклажаны тщательно промыть. Обжарить в чаше мультиварки лук в растительном масле в режиме «Выпечка» или «Жарка», пока он не приобретет золотистый цвет. Это занимает от 5 до 10 минут. Добавить тертую на крупной терке морковь, перемешать и жарить еще 5 минут. Добавить нарезанный кубиками болгарский перец и нарезанные кубиками томаты, с которых необходимо предварительно удалить кожицу, ошпарив их кипятком. Добавить измельченный чеснок. Посолить и добавить специи по вкусу. Выставить режим «Тушение» и готовить около 50 минут. Готовую массу разложить по стерилизованным банкам и прикрыть стерилизованными крышками. Банки поставить в кастрюлю с кипящей водой? Чтобы она доходила до плечиков, и стерилизовать около 20 минут, после чего закатать. Остудить, укутав одеялом, и убрать на хранение.

Попробуйте приготовить баклажаны с помидорами на зиму по нашим рецептам, и эта заготовка займет достойное место в списке ваших любимых консерваций! Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Бутерброды из баклажанов с помидорами, чесноком и сыром

Вкусные и ароматные овощные бутерброды из баклажанов с помидорами и чесноком идеально подойдут для летнего меню. Блюдо может подаваться и в холодном, и в горячем виде, как гарнир или самостоятельная закуска.

Ингредиенты

  • Баклажан 2 шт
  • Помидор 2-3 шт
  • Чеснок 4 зубчика
  • Сыр твердый 100 гр
  • Соль  по вкусу
  • Перец чёрный молотый  по желанию
  • Зелень  по вкусу
  • Масло растительное 1 ст.л

Как приготовить

Простая и вкусная закуска из баклажанов с помидорами готова! Выкладываем овощные бутерброды на тарелку и посыпаем мелко нарубленной зеленью. Приятного аппетита!


Смотрите также:

Салат с запеченными баклажанами


Закуска из баклажанов с помидорами видео рецепт

Фото и видео канала Светлана Миронова


( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Тещин язык — закуска из баклажанов

 

Тещин язык это быстрая, простая и в то же самое время эффектная и вкусная закуска, которая будет уместной на любом столе.   Представляет  собой сочетание жареного баклажана и помидора с укропно-чесночной прослойкой.

 

Возможна подача в двух видах — рулетами и в виде пирамидки. Второй вариант мне нравится больше, поскольку требует намного меньше времени для приготовления, да и есть удобнее.

 

 

 

 

 

 

Для тещиного языка понадобится:

 

 

 

 

  • Баклажаны.
  • Помидоры.
  • Чеснок.
  • Укроп
  • Соль. По вкусу.
  • Черный молотый перец. По вкусу.
  • Растительное масло для жарки.
  • Майонез — опционально.

 

 

Количество и пропорции ингредиентов я не указываю сознательно — ориентируйтесь на свой личный вкус и на примерное количество порций в результате готовки.

 

 

 

 

Готовим тещин язык.

 

 

По возможности возьмите и баклажаны и помидоры одного диаметра — будет намного удобнее собирать пирамидки.

 

 

Мелко нарезаем укроп и чеснок.  Лучше не использовать пресс для чеснока, а просто немного повозиться и нарезать ножом.

 

 

 

 

Добавляем немного соли и смешиваем чеснок и укроп.

 

 

 

 

Перекладываем в тарелку и оставляем на время приготовления основных ингредиентов блюда.

 

Баклажаны нарезаем кольцами, толщиной примерно 7-10 мм.

 

 

 

 

Гриль, или обычную сковородку смазываем растительным маслом и как следует его разогреваем.  Также можно тещин язык приготовить и на решетке над углями.

 

Масло не нужно лить много, и оно должно быть хорошо разогретым, чтобы баклажаны впитали его как можно меньше.

 

Обжариваем баклажаны с двух сторон до готовности.

 

 

 

 

Готовые баклажаны перекладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.

 

Помидоры также нарезаем кружками.

 

 

 

 

И также обжариваем их на том же гриле / сковородке / решетке.

 

 

 

 

И баклажаны и помидоры  посыпаем солью по вкусу.

 

Дальше остается только собрать пирамидки.

 

На кружок баклажана кладется немного чеснока с укропом, затем кладется кружок обжаренного помидора, снова чеснок и укроп, снова баклажан, снова укроп с чесноком, снова помидор, снова чеснок и укроп.

 

Сверху можно добавить чуть майонеза, для красоты и пикантности и посыпать черным свежемолотым перцем или, если любите поострее — то посыпать хлопьями чили..

 

 

 

 

Все готово.  Выкладываем тещин язык на блюдо и можно подавать к столу.

 

 

 

 

 

Как вариант можно порезать баклажан длинными полосами и завернуть потом ломтики помидора, чеснок и укроп в рулеты.   Но вариант рулетов действительно занимает больше времени. Пирамидками просто удобнее в готовке, а внешний вид ничуть не проигрывает.

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

3 007

«Тещин язык» из баклажанов. Лучшие блюда из кабачков, перца, баклажанов

Читайте также

Язык в вине

Язык в вине КомпонентыЯзык – 600 г Вино столовое белое – 2 стакана Лук-порей – 1 стебель Корень сельдерея – 100 г Перец душистый – 5–6 горошин Лавровый лист – 2 шт. Рубленая зелень сельдерея – 3 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияЯзык хорошо

Язык

Язык Языки являются деликатесным продуктом, обладают нежной структурой и содержат много питательных белков, витаминов и микроэлементов. Для получения более вкусных блюд язык необходимо подвергнуть предварительной кулинарной обработке. Для этого язык нужно вымочить

Язык

Язык Языки очень популярны в кулинарии, обладают нежной структурой и содержат много питательных белков, витаминов и микроэлементов. Для получения более вкусных блюд язык необходимо подвергнуть предварительной кулинарной обработке. Для этого язык нужно вымочить 3–4

Закуска из баклажанов «Тещин язык»

Закуска из баклажанов «Тещин язык» Ингредиенты 5 кг баклажанов, 4 стручка горького перца, 4 головки чеснока, 400 мл воды, 200 мл растительного масла, 1 столовая ложка 70 %-ной уксусной эссенции, соль.Способ приготовления Горький перец помойте и пропустите через

Тушеный язык

Тушеный язык Ингредиенты: Язык говяжий – 1 кг, бульон мясной или вода – 100 мл, сок томатный – 100 мл, пюре картофельное – 500 г, лук репчатый – 1 шт. , морковь – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., масло сливочное – 4 ст. ложки, мука пшеничная – 2 ст. ложки, уксус столовый – 1 ст. ложка,

«Тещин язык»

«Тещин язык» Каждый баклажан нарезают вдоль полосками толщиной 0,5 см, солят и оставляют полежать полчаса, после чего ополаскивают их холодной водой. Обжаривают на растительном масле.Делают кашицу из чеснока, натертого на мелкой терке, мелко нарезанной зелени петрушки и

Закуска из баклажанов «Тещин язык»

Закуска из баклажанов «Тещин язык» Ингредиенты5 кг баклажанов, 4 стручка горького стручкового перца, 4 головки чеснока, 400 мл воды, 200 мл растительного масла, 1 столовая ложка 70 %-ной уксусной эссенции, соль.Способ приготовленияГорький перец помойте и пропустите через

Кабачки «Тещин язык»

Кабачки «Тещин язык» По 3 кг кабачков и помидоров, 5 стручков сладкого перца, 4 головки чеснока, 250 г растительного масла, 100 мл уксуса, 1 стручок горького перца, соль и сахар — по вкусу. Помидоры и перец пропустить через мясорубку, кабачки очистить, нарезать ломтиками в виде

«Тещин язык»

«Тещин язык» Ингредиенты1 1/2 стакана муки, 1 стакан сахара, 8 яиц, 1 лимон или апельсин.Способ приготовленияЯичные желтки разотрите с сахаром добела, добавьте натертую цедру цитрусовых. Смешайте с мукой и добавьте в смесь крепко взбитые белки. Готовую массу переложите в

Язык жаренный

Язык жаренный 500 г говяжьего языка, 50 г топленого жира, 1 головка чеснока, 1 ч. ложка соли, 0,5 ч. ложки перца.Обработанный язык варить в сотейнике при слабом кипении 2–3 ч. Готовый язык положить в холодную воду на 5–8 мин, чтобы снять с него кожу. Затем язык разрезать на

Язык в желе

Язык в желе Язык – 1 кг, лук репчатый – 1 шт. , яйцо – 1 шт., огурец свежий или соленый – 1 шт., желатин – 20 г, бульон мясной – 500 мл, зелень укропа – 50 г, корень петрушки – 1 шт., лист лавровый – 1 шт., соль, перец черный горошком – 5 шт.Язык варят в подсоленной воде с добавлением

Язык жареный

Язык жареный 1 говяжий язык, 140 г репчатого лука, 80 г корня петрушки, 10 горошин перца, 2 лавровых листа, 25 г пшеничной муки, 2 яйца, 30 г сухарей, 40 г топленого сала, соль по вкусу.Язык отварить с кореньями, специями, очистить, нарезать тонкими ломтиками, обвалять в муке, яйцах,

ЯЗЫК

ЯЗЫК Почти все практики, писавшие о кулинарии, высказывали мысль о том, что язык представляет такую часть животного, которая по своему великолепному вкусу превосходит все остальные. Исключение составляет язык говяжий, тем не менее он так высоко ценился в эпоху Людовика

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком рецепт

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком рецепт

By Главный Кулинар )) 12. 05.2020

Одна из любимейших холодных овощных закусок в России — жареные баклажаны с помидорами и чесноком. Именно это сочетание вместе с майонезом покорила желудки любителей закусок поострее. Жареные баклажаны с помидорами и чесноком имеют еще одно название — Тещин язык. Это название она получила, как раз, благодаря чесноку и баклажанам, которые слегка покалывают язык при трапезе. Рецепт жареных баклажанов с помидорами и чесноком чрезвычайно прост. На весь процесс приготовления у Вас уйдет максимум 10-15 минут. Скорость приготовления, летняя доступность всех ингредиентов и прекрасный вкус возводит данное блюдо в ТОП самых популярных холодных закусок (похожий рецепт — Закуска из баклажанов с помидорами и сыром). Перед тем как перейти непосредственно к самому рецепту дадим вам некоторые советы по приготовлению данного блюда. Чтобы закуска из баклажанов с помидорами и чесноком не была горькой перед нарезкой баклажанов их лучше подержать в слегка подсоленой воде 20 минут для нейтрализации соланина, который может подпортить общий вкус блюда. Ни в коем случае не снимайте кожицу с баклажанов — именно она держит форму. Качество ножей — один из определяющих моментов для обеспечения эстетического вида будущей закуски. Если ножи будут туповаты, то наверняка Вам не удастся нарезать помидоры достаточно тонко и не раздавить их при этом. Овощи не должны быть зелеными или переспевшими. Если не любите чересчур жирные блюда, то покупайте 10% майонез и добавляйте растительное масло при обжаривании по минимуму. Ингредиенты к рецепту «Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком»:

Ингредиенты

  • Баклажан 1 Шт.
  • Помидор 2 Шт.
  • Чеснок 2 Зубчик
  • Майонез 2 Стол. ложк.
  • Масло подсолнечное 50 Мл.
  • Соль 1 По вкусу
  • Петрушка 1 Пучок

Инструкция

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком: Рецепт с фото пошагово

  1. Ингредиенты для данного рецепта фактически можно узнать из названия. Для приготовления закуски из баклажанов с помидорами и чесноком нам понадобятся майонез, баклажаны, помидоры и чеснок. Обжаривать баклажаны будем на любом растительном масле. А для подачи можно использовать листья петрушки. Итак, приступим (похожий рецепт — Красивая закуска из баклажанов).
  2. Первым делом помоем и порежем баклажан. Режем кольцами толщиной примерно 1 см. Если будете резать толще -то баклажаны придется долго обжаривать чтобы они приготовились изнутри. Если намного тоньше, то рискуете сделать из них чипсы. Из одного баклажана средней величины у меня получилось 17 колечек. Самые крайние части овоща в дело не идут, т.к. кольца получаются слишком малого радиуса (похожий рецепт — Закуска Рафаэлло).
  3. Помидоры режем примерно под толщину баклажанов. Можно немного тоньше, т.к. баклажан немного ужарится в процессе приготовления. Помидор же подвергать термической обработке мы не будем. Для данного рецепта советую взять помидоры сливки (продолговатые). Закуска намного лучше смотрится когда на ней помидоры примерно одинакового размера. На 15 колечек баклажана мне понадобилось всего 2 таких помидора. Круглых помидоров ушло бы в 2 раза больше, чтобы обеспечить более менее равномерный диаметр колец из помидоров на всех закусках. Помидоры режьте аккуратно, старайтесь не раздавить их, чтобы осталась сердцевина.
  4. Чтобы приготовить намазку на закуску из баклажанов с помидорами возьмем пару столовых ложек майонеза раздавим в него 2 зубчика чеснока. Любите закуску поострее? Возьмите 3 зубчика. Не хотите пугать всех запахом чеснока — ограничьтесь одним. Хорошенько перемешаем майонез и чеснок (похожий рецепт — Закуска из креветок и авокадо).
  5. Самое время приступить к обжариванию баклажанов. Поставим сковородку на плитку и нальем туда растительного масла. Очень много масла добавлять не советую, так как баклажаны впитают излишек и будут чересчур жирными.
  6. После того, как сковородка достаточно накалится, равномерно распределяем баклажаны по сковороде одним слоем (похожий рецепт — Грибная закуска из телятины с овощами).
  7. Обжариваем баклажаны с каждой стороны до золотистой корочки. Сильно зажаривать, чтобы они хрустели не нужно. Ориентируйтесь на данное фото, чтобы понять когда их нужно переворачивать.
  8. После того, как обжарили баклажаны с двух сторон, достаем их и кладем на бумажные салфетки на пару минут. Даем стечь растительному маслу, которым пропитались баклажаны. На текущем этапе их также лучше спустя минуту перевернуть и положить на сухие салфетки. Овощи не должны быть жирными (похожий рецепт — Сырная закуска с чесноком).
  9. Как только баклажаны остыли намазываем на них сверху майонезно-чесночную замазку ножом или маленькой ложкой. Слой майойнеза небольшой. Не более 3 мм.
  10. Сверху кладем дольки помидора. Вуаля! Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком практически готова.
  11. Остался последний штрих (похожий рецепт — Закуска из редиса, сыра и яиц).
  12. Отрываем от пучка петрушки по маленькому листочку на каждую порцию и кладем сверху на помидор. Петрушку можно заменить базиликом. Выглядит такая закуска просто потрясающе. Да и многим любителям остренького она придется по вкусу (похожий рецепт — Баклажаны с орехами).

Видео-рецепт закуски из баклажанов

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком получается очень вкусно и идеально подайдет для любого праздничного стола. Рецепт не сложный и полностью оправдывает себя. Представляем вашему вниманию еще и видео-рецепт закуски из баклажанов.

Вам также могут понравятся эти рецепты

Post navigation

Тещин язык с чесноком и грецким орехом рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1. 5 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 10 порций

Тип блюда: Закуски

Ингредиенты для тещиного языка с чесноком и грецким орехом на 10 порций :

Рецепт приготовления тещиного языка с чесноком и грецким орехом по шагам

Баклажаны нам потребуются не слишком большие, плотные на ощупь.

Баклажаны вымыть, отрезать плодоножку и нарезать ломтиками примерно с 3 мм толщиной. Ломтики баклажана обильно посолить с двух сторон (первый ряд) и выложить в миску или глубокую тарелку друг на друга (каждый последующий ряд солить с верней стороны). Оставить минимум на полчаса. Это нужно для того, чтобы баклажаны дали сок, а вместе с ним ушла горечь. Солить можно много совершенно спокойно, ломтики потом просто помыть, и соли как не бывало.

Пока баклажаны пускают сок, займемся начинкой. Чеснок очистить.

В глубокую небольшую тарелку положить 1 столовую ложку сметаны и 3 столовые ложки майонеза. Сметана чуть уменьшит жирность.

Грецкие орехи (достаточно двух) очистить и нарезать как можно мельче. Добавить к майонезу со сметаной, сверху выдавить через пресс чеснок (для тех, кто не любит острое, количество чеснока можно уменьшить в половину). Все хорошенько перемешать.

На сковороде нагреть небольшое количество растительного масла и обжарить каждый ломтик с двух сторон, пред этим посолить и поперчить (я это делаю с одной стороны).

Каждый ломтик баклажана смазываем майонезной заправкой.

Кладем ломтик помидора на один край, а другим накрываем. Превосходная закуска готова. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Грецкий орех

3

12

2

131

всего в блюде:

14

67

39

826

всего в 1 порции:

1

7

4

83

всего в 100 граммах:

2

10

6

118

автор рецепта: lolo Юлия

дата публикации: 18. 09.2013

просмотров: 5773

Похожие рецепты

Рагу из фасоли по-деревенски | Chic Eats

Мы с Робом планировали несколько поездок с Airstream, и некоторые из них немного более отдаленные, с небольшим доступом к ресторанам и магазинам. Можно сказать, что мы начинаем «лагериться» больше, чем раньше. Кемпинг относителен. Супы и тушеное мясо — отличная еда для тренера, но мой репертуар скуден, поэтому я был на охоте.

Когда несколько месяцев назад я взял в руки кулинарную книгу Джереми Фокса «Овощи », тушеная фасоль по-деревенски сразу же попала на доску планирования рецептов.Фокс — шеф-повар из Санта-Моники, а также твердый сторонник производителей из Южной Калифорнии. Мало того, что его тушеная фасоль удобна для путешествий, но практически каждый ингредиент поступает либо с фермерского рынка, либо из местного бизнеса. Это блюдо с интенсивным вкусом имеет острые нотки розмарина, дополняющие друг друга текстуры шелковистой капусты и бобов со сливками, а также может быть всем — безмолочным, веганским и вегетарианским. Я ни одна из этих вещей, но ценю вкусное блюдо, которое есть.

Актуальное откровение: гемицеллюлоза

Это одно из тех слов науки о продуктах питания, которое не только весело произносить, но и становится откровением, как только вы обнаружите его применимость в кулинарии.

Когда я впервые приготовил тушеную фасоль по-деревенски, я боялся переварить овощи в течение последних 15 минут. Это колебание привело к тому, что морковь и сельдерей оказались слишком острыми для конечного продукта. Теперь я готовлю овощи до желаемой текстуры, и они сохраняют эту консистенцию, даже когда я заканчиваю блюдо.

Пока я печатал приведенный выше совет, мой мозг блуждал (как это обычно бывает), и я вспомнил свою свекровь, объясняющую, что она не кладет томатный соус на свой пармезан из баклажанов, пока он не будет частично пропечен, иначе овощи не размягчатся. Некоторые точки начали соединяться, поэтому я отложил клавиатуру и открыл Соль, Жир, Кислота, Тепло. Конечно же, на эту тему есть целая страница.

«Кислота сохраняет овощи и бобовые более жесткими и дольше. Все, что содержит целлюлозу или пектин, включая бобовые, фрукты и овощи, будет готовиться гораздо медленнее в присутствии кислоты. В то время как десяти-пятнадцати минут кипячения в воде достаточно, чтобы размягчите морковь в детское питание, она все еще будет несколько твердой после часа тушения в красном вине.»

Затем я заглянул в Google и узнал, что целлюлоза, пектин и гемицеллюлоза в первую очередь выполняют структурную роль в растениях. С точки зрения их влияния на кулинарию, большая часть научных статей, похоже, была сосредоточена на пектинах и гемицеллюлозах. В частности, когда рН от нейтрального до щелочного (например, кипящая вода), гемицеллюлоза легко разрушается. Обратное верно, когда рН жидкости кислый, как в случае с томатным соусом. Это приводит к тому, что овощи в основном заморожены во времени. . вроде. Если вы часами варите морковь в красном вине, она в конечном итоге станет очень мягкой. Кроме того, по-видимому, жесткая вода оказывает такое же действие, как и кислая жидкость.

Оказывается, мои первые две попытки приготовить рагу были сорваны гемицеллюлозой. Этот самородок науки о еде дает информацию о шагах столь многих рецептов, которые я готовил на протяжении многих лет, и все же я никогда не видел связи. Удивительно, как немного знаний может мгновенно сделать вас лучшим поваром.

Морковь на ферме Розы Ветров — Фермерский рынок Санта-Моники

Mr.Фасоль

Замачивать или не замачивать

Рецепт шеф-повара Фокса (особенно количество воды) был написан с учетом замоченных бобов. Я решил не усложнять и придерживаться этого подхода для этого поста. При этом я не всегда замачиваю бобы и приготовил все блюдо в тот же день. Если вы хотите пойти по этому пути, вам придется попробовать, попробовать и настроить количество воды при приготовлении рагу с незамоченными бобами, так как они поглощают немного больше воды в процессе приготовления.

Если вы хотите узнать больше о замачивании фасоли, эта полезная статья развеет миф о необходимости ночного купания. Короче говоря, замачивание сокращает время приготовления (примерно вдвое?), но текстура не получается такой равномерной.

Великие споры о соли

Некоторые люди утверждают, что соление воды для варки делает кожуру бобов более жесткой, в то время как другие настаивают на том, что соление необходимо для ароматизации бобовых и предотвращения их разрыва. Что я знаю наверняка, так это то, что вы не сможете должным образом приправить фасоль снаружи, как только она будет приготовлена.Я решил разделить разницу и подсолить воду в середине процесса приготовления. Мои бобы оказались сливочными и ароматными, так что, похоже, это сработало. Я подозреваю, что вы могли бы добавить соль в начале (рецепт Mozza’s Ceci делает), но я не пробовал это ни с чем, кроме нута.

Капитан Очевидность

Не варите разные виды бобов вместе. Я инстинктивно знал, что этого делать нельзя, но подумал: «Почему бы не поэкспериментировать!» и все равно сделал это. После 4 с лишним часов приготовления (для незамоченных бобовых) мне пришлось разложить бобы на противне и кропотливо разделить их на совершенно нежные и еще не готовые сваи.Добавьте к этому забаву тот факт, что я использовал сушеную клюкву и языки огня, которые при приготовлении практически близнецы. Урок подтвержден.

Текстура

Я предпочитаю, чтобы овощи в этом рагу не хрустели и не кусались. Они должны гармонично сочетаться друг с другом, но не быть кашеобразными. Я, наконец, сделал все правильно в своей последней попытке и был счастлив задокументировать размер нарезки каждого овоща. Вам не нужно быть таким дотошным, но я включил соответствующие примечания ниже в разделе «Инструкции» на тот случай, если вам нужна точка отсчета. И, как упоминалось выше в разделе «Гемицеллюлоза», обязательно приготовьте овощи до желаемой текстуры, прежде чем добавлять томатную пасту.

Оригинал против адаптированного

Размеры ингредиентов

В поваренной книге предлагается использовать 60 граммов свежих иголок розмарина, и я подозреваю, что «0» попал туда случайно. 6 граммов иголок розмарина вполне достаточно. На самом деле я сократил это количество до 5 3/4 грамма, так как розмарин Windrose особенно ароматен и может быть вкусовой дивой.При желании всегда можно отрегулировать до 6 грамм.

Фасоль

Рецепт требует фасоли с желтыми глазами Ранчо Гордо, но я выбрал сушеную клюквенную фасоль из «Два гороха в стручке» на фермерском рынке Санта-Моники. На усмотрение шеф-повара.

Гренки

Я решил использовать масло из чесночного конфи, которое было у меня в морозилке. Чесночный Конфи должен быть в вашем морозильнике. При необходимости просто замените обычным оливковым маслом первого отжима, как указано в оригинальном рецепте. Кроме того, я немного подсушиваю свежий хлеб в духовке при температуре 275 градусов, а не оставляю его на ночь. С точки зрения пищевой науки этот шаг более важен для таких блюд, как начинка на День Благодарения, и на самом деле не нужен для гренок, если вы не хотите возиться. Просто убедитесь, что хлеб немного черствый или подсохший.

Черная капуста с ферм Финли — Фермерский рынок Санта-Моники

Фермеры | Ремесленники

Я стараюсь покупать еду у калифорнийских ремесленников, уделяя особое внимание фермерскому рынку Санта-Моники.Ниже приведен список людей, принимавших участие в создании этого блюда.

3 Инструменты

Ингредиенты (обслуживают 6-8)

бобы

бобы

2

  • 1 фунт (455 грамм) Высушенные фасоли, пропитанные в течение ночи и жидкости выброшены
  • 2 Sprigs Rosemary
  • 1 лук-порей (только белые и светло-зеленые), разрезанные вдоль пополам
  • 2 стебля сельдерея, разрезанные пополам
  • 1 морковь, очищенная и нарезанная вдоль
  • 1 головка чеснока
  • 13 стеблей петрушки
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 9 чайных ложек соли в виде хлопьев
  • Свежемолотый перец

Рагу

  • 1 пучок капусты (5 унций после приготовления), нарезанный на кусочки примерно по 2 дюйма Примечание: Я использовала черную капусту.
  • 8 унций (225 граммов) моркови, нарезать 1/2 дюйма
  • 8 унций (225 граммов) сельдерея, нарезанного на кусочки от 1/8 до 1/4 дюйма
  • 8 унций (225 граммов) лука-порея, разрезать вдоль а затем в виде полумесяцев шириной от 1/8 до 1/4 дюйма
  • 5 3/4 грамма свежих иголок розмарина Примечание: См. раздел «Исходный и адаптированный» выше.
  • 3/4 CUP Extra Virgin Оливковое масло
  • 1/2 Кубок фаршированного чеснока
  • 1 чайная ложка чили хлопья
  • 1 чашка (255 грамм) томатная паста

Crumnons

  • 2 столовые ложки чеснока Confit Oil Примечание: Garlic Confit прекрасно замораживается и является секретным ингредиентом, без которого вы никогда не захотите обойтись.При необходимости замените обычным оливковым маслом первого отжима.
  • 2 столовые ложки Оливковое масло
  • 4 толстые ломтики дневного деревенский хлеб, такие как заслушив, корка сняты
  • соль из хлопья хлопья и свежемолотый перец
  • 3

    Инструкции

    Beans

    • Добавьте 12 чашек фильтрованной воды в жаровню или аналогичную большую кастрюлю для тушения.
    • Очистите стебли розмарина и сломайте их пополам. Поместите иголки (у вас будет около 7 граммов) в небольшой контейнер, накройте полиэтиленом и поставьте в холодильник на потом.
    • Разрежьте головку чеснока пополам по ширине (при этом каждый зубчик будет разрезан пополам).
    • Заверните веточки петрушки и две половинки чеснока в один слой тонкой марли, затем закрепите бечевкой.
    • Свяжите стебли розмарина, морковь, лук-порей и сельдерей шпагатом.
    • Бросьте оба свертка в воду.
    • Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима в воду, доведите до кипения, затем добавьте замоченную фасоль.
    • Ненадолго возобновите кипячение, затем уменьшите огонь, чтобы вода кипела очень слабо.
    • Установите два таймера: один на 20 минут, чтобы добавить соль, и один на 45 минут, чтобы попробовать бобы и проверить, как идет процесс.
    • Варить на медленном огне без крышки и снимать пену, которая поднимается наверх.
    • Через 20 минут добавьте 2 чайные ложки поваренной соли.
    • Через 45 минут проверьте готовность фасоли. Продолжайте готовить по мере необходимости.
    • Когда фасоль будет готова, выбросьте пучок лука-порея.
    • Прижмите пучок петрушки к стенке кастрюли, чтобы удалить всю жидкость, а затем выбросьте.
    • Добавьте 20 стручков свежемолотого перца и еще 1-2 чайные ложки соли по вкусу. Бульон должен быть вкусным, так как это основа для вашего рагу.
    • СДЕЛАТЬ ЗАРАНЕЕ: Вы можете охладить и поставить в холодильник бобы в кастрюле вместе с их жидкостью до следующего дня, если хотите. Просто накройте полиэтиленовой пленкой.

    Рагу

    • Переложите фасоль и бульон в миску, накройте пленкой, затем протрите жаровню дочиста.
    • В чистой жаровне нагрейте 1/2 стакана оливкового масла первого отжима на среднем огне.
    • Добавьте морковь и щепотку крупной соли, затем обжаривайте в течение 5-7 минут, чтобы дать им возможность разогреться.
    • Добавьте еще 1/4 стакана оливкового масла первого отжима, затем лук-порей, сельдерей и зелень, еще одну маленькую щепотку соли в виде хлопьев и несколько стручков перца.
    • Готовить, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими (около 12–15 минут). Примечание: Через 10 минут капуста по краям будет выглядеть довольно увядшей. Если сковорода кажется сухой, добавьте еще немного оливкового масла.И, как упоминалось в разделе «Гемицеллюлоза», овощи не сильно готовятся на последних этапах, поэтому вам нужно довести их до нужной текстуры, прежде чем продолжить. Слишком резкие овощи, особенно морковь, могут отвлекать от всего, что происходит в этом рецепте.
    • Добавьте чеснок, розмарин и хлопья перца, затем перемешайте в течение 30 секунд до появления аромата.
    • Отодвиньте овощи в сторону (оставив свободное пространство в середине кастрюли), а затем добавьте томатную пасту.
    • Разомните и помешивайте томатную пасту в течение 2 минут, чтобы она могла поджариться.
    • Добавьте бульон из фасоли в центр, сбрызните его томатной пастой, затем добавьте фасоль и осторожно все перемешайте.
    • Доведите кастрюлю до очень медленного кипения в течение 10 минут, чтобы ароматы смешались.
    • Отрегулируйте количество соли и перца по мере необходимости.
    • Охладить и поставить в холодильник или перейти к следующему шагу. Примечание: Рагу, как правило, выигрывают от холодного сна, так как это позволяет вкусам сочетаться.

    Сухарики

    • Застелите тарелку двумя слоями бумажных полотенец и отложите в сторону.
    • Разорвите хлеб на кусочки.
    • Добавьте 2 столовые ложки чесночного масла конфи и 1 столовую ложку обычного оливкового масла первого отжима в среднюю сковороду с антипригарным покрытием и нагрейте на среднем огне.
    • Когда масло закипит, добавьте кусочки хлеба, но не давите их друг на друга.
    • Готовьте в течение 7–10 минут, периодически переворачивая, до золотистого цвета и хрустящей корочки. Добавьте оставшееся оливковое масло, если сковорода начинает выглядеть сухой.
    • Переложите гренки на застеленную тарелкой и посыпьте солью в виде хлопьев и свежемолотым перцем.

    Легкий рецепт икры из баклажанов на зиму. Баклажанная икра

    В Армении очень популярная овощная закуска из баклажанов – икра из баклажанов. Когда-то в Советском Союзе она была вынуждена опустошать полки магазинов, ведь для ее приготовления не требовалось сложных технологических процессов и дорогих продуктов. Сегодня икру из баклажанов купить не сложно, однако именно домашний вариант этой заготовки самый вкусный и очень полезный.Да и приготовить икру из баклажанов дома будет гораздо выгоднее, чем покупать готовую в магазине. В августе цены на баклажаны падают, а значит, рулет выйдет совсем недорого по сравнению с магазинным продуктом.

    Чем армянские баклажаны отличаются от обычной советской икры? В Армении овощи обязательно запекают на открытом огне. В этом случае икра из баклажанов приобретает необходимый аромат дымка и получается особенно нежной. Но если нет возможности использовать открытый огонь, можно запечь овощи на гриле, который сейчас встроен почти в каждую духовку или микроволновку. Очень вкусные овощи получатся на специальном электрогриле. А если хочется аромата костра, можно дополнительно использовать жидкий дым. Следуйте рецепту с пошаговыми фото и у вас получится самая вкусная икра на зиму!

    Для приготовления икры из баклажанов вам потребуется:

    • Баклажаны — 2 кг;
    • Перец сладкий красный — 750 г;
    • Томатная паста — 750 мл;
    • Лук репчатый — 1 кг;
    • Петрушка – 1 большой пучок;
    • Соль — 1 ст.л.;
    • Подсолнечное масло — 500 мл.

    Из указанного количества овощей получается 2-2,2 л икры баклажанов.

    При желании томатную пасту можно заменить свежими помидорами. В этом случае их следует обжарить вместе с другими овощами на костре. Кроме того, в икру из баклажанов разрешается добавлять острый зеленый перец и чеснок по вкусу.


    Как сделать икру из баклажанов в домашних условиях.

    1. Классический вариант икры из баклажанов по-армянски предполагает запекание овощей на открытом огне. Очень часто его готовили перед хоровацем, ожидая, пока дрова прогорят. Баклажаны нанизывались на шпажки и запекались на слегка ослабленном огне сначала с одной, а затем с другой стороны. Затем таким же образом, но на меньшем огне обжариваются до черного цвета перцы, а в самом конце – помидоры.
    Если нет возможности приготовить икру из баклажанов на гриле, то можно использовать гриль (в духовке, микроволновке или отдельном электрогриле). Если нет гриля, то можно использовать газовую плиту. Жестяную кастрюлю или разделитель следует поместить над горелкой.Баклажаны, перец и помидоры по очереди нужно запечь до готовности. При этом их необходимо перевернуть 3-4 раза, чтобы мякоть пропеклась равномерно.


    2. Готовые овощи очистить от кожуры. Баклажанам нужно обрезать хвостики. Из перцев — удалить сердцевину с семенами.


    3. Лук необходимо очистить и разрезать на 2-4 части.


    4. Подготовленные овощи пропустить через мясорубку. Блендер лучше не использовать, иначе получится не икра, а пюре.


    5. К овощам сразу добавить подсолнечное масло и томатную пасту.


    6. Баклажанную икру нужно варить в большой и широкой алюминиевой кастрюле на среднем огне. Если слой икры слишком глубокий, то при нагревании она начнет «плеваться» и может очень сильно подгореть. Густую массу необходимо часто перемешивать деревянной ложкой или лопаткой, не давая ей прилипнуть ко дну и подгореть.


    7. Через 45 минут добавить соль и мелко нарезанную петрушку.В этот момент можно добавить чеснок и острый перец по вкусу.


    8. После этого икру из баклажанов по-армянски варить еще 30 минут.


    9. Затем его необходимо быстро разложить в чистые, сухие и горячие банки, закрыть крышками и простерилизовать в кипящей воде в течение 30 минут. Готовую икру нужно закатать, перевернуть вверх дном и укутать одеялом на сутки. После этого его можно хранить при комнатной температуре в темном шкафу.


    Теперь вы знаете, как приготовить икру из баклажанов по-армянски в домашних условиях. Очень приятно будет уютным зимним вечером открыть такую ​​баночку и добавить содержимое к простому гарниру на ужин. Овощная вкуснятина на зиму готова, приятного аппетита!




    Икра из баклажанов – одна из самых вкусных и полезных закусок. Гурманы обожают ее за неповторимый вкус и аромат; диетологи уважают баклажанную икру за низкую калорийность и высокое содержание калия и клетчатки, стимулирующих перистальтику кишечника.

    Употребление баклажанов способствует снижению уровня холестерина в крови, нормализации водно-солевого и липидного обмена в организме и улучшению работы сердечной мышцы.

    Икра из баклажанов – общие принципы и способы приготовления

    Пропорции овощей для приготовления икры из баклажанов берутся произвольные, по вкусу. При их выборе следует помнить, что с луком, перцем и морковью икру можно сделать слаще; помидоры дают кислоту. При приготовлении икры из баклажанов их вес должен быть не меньше веса всех остальных продуктов.То есть на 1 кг баклажанов для икры следует брать не более 1 кг других овощей.

    Баклажанная икра — подготовка продукта

    Икра, о которой мы сегодня говорим, готовится в основном из:

    Баклажаны
       — морковь;
       — лук репчатый;
       — помидоры;
       — чеснок;
       — перец сладкий;
       — масло подсолнечное;
       — соль.

    Зелень и другие специи добавляются по вкусу.

    Перед тем, как использовать все овощи для приготовления икры, промойте и измельчите, как это предписано рецептурой.Обычно для икры из баклажанов овощи нарезают кубиками. Конечно, для ее приготовления можно использовать прогресс вроде мясорубки или блендера, но специалисты говорят, что тогда вкус икры совсем не такой.

    При приготовлении продуктов важно выбрать хорошие баклажаны – они должны быть спелыми, темными, с блестящей кожицей.

    Икра из баклажанов – лучшие рецепты

    Рецепт 1: икра из баклажанов на консервацию

    Что может быть лучше баночки с ароматной икрой из баклажанов, открытой зимой? Когда до весенней зелени и нового осеннего урожая еще далеко, такая консервация – настоящий подарок, и может быть уместна на любом столе, возбуждая аппетит своим красивым видом и восхитительным запахом.

    Ингредиенты :

    10 средних баклажанов;
       5 морковок;
       5 луковиц;
       5 сладких перцев;
       1 кг томатов;
    масло растительное;
       по вкусу соль и специи.

    Способ приготовления :

    1. Баклажаны нарезать кубиками и, обильно посыпав их солью, оставить постоять не менее получаса, чтобы вышла горечь с соком.

    2. Промыть баклажаны под проточной водой.

    3. Затем нарежьте кубиками лук, перец, помидоры, натрите морковь.

    4. Разогрев растительное масло на сковороде, обжарить лук до прозрачности; затем добавляем морковь с перцем, помидоры и баклажаны и тушим все овощи около получаса при постоянном помешивании. В конце тушения приправьте икру солью и черным перцем.

    Готовую икру из баклажанов раскладываем по банкам, стерилизуем около получаса и закатываем.

    Рецепт 2: Баклажанная икра из запеченных баклажанов

    Эта икра превосходна на вкус и очень полезна.Рецепт его не сложен, а употреблять это блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде.

    Ингредиенты :

    1,2 кг баклажанов;
       3 больших помидора;
       3 больших болгарских перца;
       2 зубчика чеснока;
       2 ч. л. уксуса
       соль по вкусу;
       нерафинированное подсолнечное масло.

    Способ приготовления :

    1. Промытые баклажаны запекаем в духовке на противне (перед этим протыкаем ножом в нескольких местах, чтобы не лопнули).Чтобы овощи не подгорели во время запекания, их следует периодически переворачивать. Чтобы убедиться, что баклажаны готовы, их нужно проткнуть ножом, который свободно входит в готовый баклажан. Болгарские перцы запекаем вместе с баклажанами, правда, вынимать их из духовки нужно раньше, минут через 15. Готовые баклажаны выкладываем в миску, а перец в целлофановый пакет, чтобы с них было легче снимать кожицу.

    2. Помидоры очистить от кожицы (можно просто порезать острым ножом), с баклажанов аккуратно снять кожицу и нарезать их кубиками.

    3. Очистив болгарские перцы и семена, также нарезаем их кубиками.

    4. Перемешав все подготовленные ингредиенты в миске, посолить их, добавить уксус с измельченным чесноком и подсолнечное масло (около 6 ст. л.). Если помидоры кислые, то уксуса нужно взять меньше, достаточно 0,5 ч.л. Также в этом случае можно добавить сколько угодно сахара.

    5. После приготовления икры поставить ее в холодильник на два-три часа для настаивания.

    Рецепт 3: Икра из баклажанов с грибами

    Это блюдо оценят даже самые привередливые гурманы, так как сочетание баклажанов с грибами придает совершенно особый вкус.Икра хороша как в холодном, так и в горячем виде.

    Ингредиенты :

    3 больших баклажана;
       5 средних помидоров;
       2 моркови;
       10 крупных шампиньонов;
       1 большой болгарский перец;
       10 зубчиков чеснока;
       по вкусу зелень, специи и соль;
       подсолнечное масло.

    Способ приготовления :

    1. Баклажан разрезать вдоль пополам, перец разрезать на 4 части, затем, выложив баклажан с перцем на противень, смазанный подсолнечным маслом, положить сверху 5 зубчиков чеснока.

    2. Запеките подготовленные овощи в духовке около 25 минут.

    3. В это время нарежьте кубиками лук, морковь натрите на крупной терке и обжарьте их на подсолнечном масле.

    4. В кастрюле довести до кипения воду и, поочередно помещая в нее помидоры, подержать их около 2 минут, чтобы потом можно было легко снять с них кожицу.

    5. Очистив помидоры, нарежьте их мелкими кубиками и добавьте к обжаренным луку и моркови.

    6.Грибы нарезать кубиками и отдельно обжарить на подсолнечном масле.

    7. Вынимаем запеченные баклажаны, чеснок и перец и даем им остыть.

    8. В сковороду выкладываем обжаренные лук, морковь, помидоры и грибы, ставим на слабый огонь и тушим 5-7 минут, периодически помешивая, чтобы овощи не подгорели.

    9. Перец и баклажан очистить от кожицы и нарезать мякоть кубиками, чеснок измельчить и добавить все к тушящимся в кастрюле овощам.

    10. Перемешав содержимое кастрюли, посолить и продолжать тушить около 20 минут, не забывая помешивать.

    11. Добавляем к икре специи, травы и пару столовых ложек сахара, снова перемешиваем и тушим около 2-3 минут, после чего она готова.

    Чтобы баклажаны не горчили, их нужно нарезать кубиками и посолить, оставить примерно на полчаса, чтобы выделилась жидкость, которую следует слить. Следует знать, что источником горечи являются семена баклажанов.Поэтому молодые баклажаны, в которых нет косточек, не горчат, их можно сразу варить.

    Все ингредиенты для икры из баклажанов должны быть местными и сезонными (только в этом случае они будут иметь тот насыщенный аромат, который поможет создать по-настоящему вкусное блюдо).

    При подготовке продуктов для приготовления икры из баклажанов баклажаны не следует мелко нарезать, чтобы их вкус не терялся в готовой икре и не лишал ее неповторимого вкуса.

    Такую икру можно приготовить даже с небольшим количеством масла, так как все овощи дают свой сок, которого достаточно для их тушения. Это оценят те, для кого важен вопрос калорийности пищи. Понятно, что тушеные овощи дают более «светлую» икру. А вот из овощей, обжаренных в большом количестве масла, получается продукт с более насыщенным вкусом и запахом.

    Опытные кулинары утверждают, что если поджарить баклажаны для икры или коптить их прямо на газу на горелке, икра из баклажанов приобретет совершенно неповторимый вкус и аромат.

    Икра из баклажанов – одна из самых вкусных и полезных закусок. Гурманы обожают ее за неповторимый вкус и аромат; диетологи уважают баклажанную икру за низкую калорийность и высокое содержание калия и клетчатки, стимулирующих перистальтику кишечника.

    Употребление баклажанов способствует снижению уровня холестерина в крови, нормализации водно-солевого и липидного обмена в организме и улучшению работы сердечной мышцы.

    Икра баклажанная – общие принципы и способы приготовления

    Пропорции овощей для приготовления икры из баклажанов берутся произвольные, по вкусу.При их выборе следует помнить, что с луком, перцем и морковью икру можно сделать слаще; помидоры дают кислоту. При приготовлении икры из баклажанов их вес должен быть не меньше веса всех остальных продуктов. То есть на 1 кг баклажанов для икры следует брать не более 1 кг других овощей.

    Баклажанная икра — подготовка продукта

    Икра, о которой мы сегодня говорим, готовится в основном из:

    — баклажан;
    — морковь;
    — лук репчатый;
    — томаты;
    — чеснок;
    — перец сладкий;
    — масло подсолнечное;
    — соль.

    Зелень и другие специи добавляются по вкусу.

    Перед тем, как использовать все овощи для приготовления икры, промойте и измельчите, как это предписано рецептурой. Обычно для икры из баклажанов овощи нарезают кубиками. Конечно, для ее приготовления можно использовать прогресс вроде мясорубки или блендера, но специалисты говорят, что тогда вкус икры совсем не такой.

    При приготовлении продуктов важно выбрать хорошие баклажаны – они должны быть спелыми, темными, с блестящей кожицей.

    Икра из баклажанов – лучшие рецепты

    Рецепт 1: икра из баклажанов на консервацию

    Что может быть лучше баночки с ароматной икрой из баклажанов, открытой зимой? Когда до весенней зелени и нового осеннего урожая еще далеко, такая консервация – настоящий подарок, и может быть уместна на любом столе, возбуждая аппетит своим красивым видом и восхитительным запахом.

    Ингредиенты :

    10 средних баклажанов;
    5 морковок;
    5 луковиц;
    5 сладких перцев;
    1 кг томатов;
    масло растительное;
    по вкусу соль и специи.

    Способ приготовления :

    1. Баклажаны нарезать кубиками и, обильно посыпав их солью, оставить постоять не менее получаса, чтобы вышла горечь с соком.

    2. Промыть баклажаны под проточной водой.

    3. Затем нарежьте кубиками лук, перец, помидоры, натрите морковь.

    4. Разогрев растительное масло на сковороде, обжарить лук до прозрачности; затем добавляем морковь с перцем, помидоры и баклажаны и тушим все овощи около получаса при постоянном помешивании.В конце тушения приправьте икру солью и черным перцем.

    Готовую икру из баклажанов раскладываем по банкам, стерилизуем около получаса и закатываем.

    Рецепт 2: Баклажанная икра из запеченных баклажанов

    Эта икра превосходна на вкус и очень полезна. Рецепт его не сложен, а употреблять это блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде.

    Ингредиенты :

    1,2 кг баклажанов;
    3 больших помидора;
    3 больших болгарских перца;
    2 зубчика чеснока;
    2 ч.л. уксуса
    соль по вкусу; Масло подсолнечное нерафинированное
    .

    Способ приготовления :

    1. Промытые баклажаны запекаем в духовке на противне (перед этим протыкаем ножом в нескольких местах, чтобы не лопнули). Чтобы овощи не подгорели во время запекания, их следует периодически переворачивать. Чтобы убедиться, что баклажаны готовы, их нужно проткнуть ножом, который свободно входит в готовый баклажан. Болгарские перцы запекаем вместе с баклажанами, правда, вынимать их из духовки нужно раньше, минут через 15.Готовые баклажаны выкладываем в миску, а перец в целлофановый пакет, чтобы с них было легче снимать кожицу.

    2. Помидоры очистить от кожицы (можно просто порезать острым ножом), с баклажанов аккуратно снять кожицу и нарезать их кубиками.

    3. Очистив болгарские перцы и семена, также нарезаем их кубиками.

    4. Перемешав в миске все подготовленные ингредиенты, посолить их, добавить уксус с измельченным чесноком и подсолнечное масло (около 6 ст.Л.). Если помидоры кислые, то уксуса нужно взять меньше, достаточно 0,5 ч.л. Также в этом случае можно добавить сколько угодно сахара.

    5. После приготовления икры поставить ее в холодильник на два-три часа для настаивания.

    Рецепт 3: Икра из баклажанов с грибами

    Это блюдо оценят даже самые привередливые гурманы, так как сочетание баклажанов с грибами придает совершенно особый вкус. Икра хороша как в холодном, так и в горячем виде.

    Ингредиенты :

    3 больших баклажана;
    5 средних помидоров;
    2 моркови;
    10 крупных шампиньонов;
    1 большой болгарский перец;
    10 зубчиков чеснока;
    по вкусу зелень, специи и соль;
    подсолнечное масло.

    Способ приготовления :

    1. Баклажан разрезать вдоль пополам, перец разрезать на 4 части, затем, выложив баклажан с перцем на противень, смазанный подсолнечным маслом, положить сверху 5 зубчиков чеснока.

    2. Запеките подготовленные овощи в духовке около 25 минут.

    3. В это время нарежьте кубиками лук, морковь натрите на крупной терке и обжарьте их на подсолнечном масле.

    4. В кастрюле довести до кипения воду и, поочередно помещая в нее помидоры, подержать их около 2 минут, чтобы потом можно было легко снять с них кожицу.

    5. Очистив помидоры, нарежьте их мелкими кубиками и добавьте к обжаренным луку и моркови.

    6. Грибы нарезать кубиками и отдельно обжарить на подсолнечном масле.

    7. Вынимаем запеченные баклажаны, чеснок и перец и даем им остыть.

    8. В сковороду выкладываем обжаренные лук, морковь, помидоры и грибы, ставим на слабый огонь и тушим 5-7 минут, периодически помешивая, чтобы овощи не подгорели.

    9.Перцы и баклажаны очистить от кожицы и нарезать мякоть кубиками, чеснок измельчить и добавить все к тушящимся в кастрюле овощам.

    10. Перемешав содержимое кастрюли, посолить и продолжать тушить около 20 минут, не забывая помешивать.

    11. Добавляем к икре специи, травы и пару столовых ложек сахара, снова перемешиваем и тушим около 2-3 минут, после чего она готова.

    Икра из баклажанов – советы опытных поваров

    Чтобы баклажаны не горчили, их нужно нарезать кубиками и посолить, оставить примерно на полчаса, чтобы выделилась жидкость, которую следует слить.Следует знать, что источником горечи являются семена баклажанов. Поэтому молодые баклажаны, в которых нет косточек, не горчат, их можно сразу варить.

    Все ингредиенты для икры из баклажанов должны быть местными и сезонными (только в этом случае они будут иметь тот насыщенный аромат, который поможет создать по-настоящему вкусное блюдо).

    При подготовке продуктов для приготовления икры из баклажанов баклажаны не следует мелко нарезать, чтобы их вкус не терялся в готовой икре и не лишал ее неповторимого вкуса.

    Такую икру можно приготовить даже с небольшим количеством масла, так как все овощи дают свой сок, которого достаточно для их тушения. Это оценят те, для кого важен вопрос калорийности пищи. Понятно, что тушеные овощи дают более «светлую» икру. А вот из овощей, обжаренных в большом количестве масла, получается продукт с более насыщенным вкусом и запахом.

    Опытные кулинары утверждают, что если поджарить баклажаны для икры или коптить их прямо на газу на горелке, икра из баклажанов приобретет совершенно неповторимый вкус и аромат.

    Другие рецепты из баклажанов

    • Вентилятор для закусок из баклажанов
    • Баклажаны на зиму
    • Икра из баклажанов
    • Жареный баклажан
    • Баклажаны в духовке
    • Фаршированные баклажаны
    • Баклажаны с сыром
    • Баклажаны с чесноком
    • Баклажаны с помидорами
    • Баклажаны по-корейски
    • Рулетики из баклажанов
    • Закуски из баклажанов
    • Тушеные баклажаны
    • Тещин язык баклажан
    • Овощное рагу с баклажанами
    • Цыпленок с баклажанами
    • Баклажаны с мясом
    • Соте из баклажанов
    • Мусака с баклажанами
    • Баклажаны с орехами
    • Баклажаны по-грузински
    • Салаты из баклажанов
    • Запеканка из баклажанов

    Еще больше интересных рецептов вы найдете на главной странице раздела Кулинария.

    Также узнайте…

    • Чтобы ребенок рос сильным и ловким, ему это нужно.
    • Как выглядеть на 10 лет моложе своего возраста
    • Как избавиться от мимических морщин
    • Как убрать целлюлит навсегда
    • Как быстро похудеть без диет и фитнеса

    {Айвар} Рецепт паштета из жареного перца и баклажанов

    Айвар. Рецепт пасты из жареного красного перца с баклажаном и чили. Вкусно сочетается с хлебом с низким содержанием углеводов, крекерами с семенами или в качестве дип-соуса.

    Айвар (жареный перец и баклажаны) Источник: перец чили. Подавайте в качестве закуски, намазав на толстые ломтики деревенского белого хлеба или лаваш, или используйте в качестве гарнира к жареному или жареному мясу. 12 свежих красных мексиканских чили 4 средних баклажана 1/3 стакана оливкового или кукурузного масла 1 большая луковица, измельченная 3 больших зубчика чеснока, нарезанных

    Лучший домашний айвар! Готовить долго, но очень вкусно!!!

    Айвар: всемирно известная балканская закуска из жареного красного перца и баклажанов. Дымный, глубокий, насыщенный. Незабываемый.РЕЦЕПТ: http://tinyurl.com/yanszu5t

    Поджарьте баклажаны и перец вместе, превратите смесь в пюре, и вы получите вкусную балканскую пасту под названием айвар. Я научилась его готовить в Израиле, где он очень популярен среди болгар.

    После того, как перец и баклажан остынут, разрежьте баклажан пополам и измельчите всю мякоть кожицы в кухонном комбайне. Перцы тоже разрежьте пополам, очистите серединку и очистите от кожуры, затем поместите очищенные кусочки в кухонный комбайн вместе с баклажанами.Добавьте обжаренный лук и измельченный чеснок и все перемешайте.

    Запекайте баклажаны, сладкий перец и чеснок в духовке при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 25–30 минут или до тех пор, пока баклажаны не станут мягкими, кожура перца не покроется волдырями и не потемнеет, а чеснок не станет мягким. Заверните кусочки баклажана и перца в фольгу и дайте постоять 15 минут.

    Приготовление айвара, пикантного блюда из жареного красного перца и баклажанов, — это ритуал, тесно связанный с осенью, пиковым временем сбора урожая красного перца. Юлия Митрич делится рецептом айвара, о котором она узнала от своей сербской бабушки.

    Айвар (баклажанная паста с перцем) рецепт Айвар: Айвар – балканская приправа. Настоящий айвар готовится из обжаренного на огне красного сладкого перца (стручкового перца, паприки), баклажанов и некоторых других ингредиентов. Айвар похож на томатный соус/кетчуп, но намного больше.

    Если бы несколько лет назад меня спросили, что такое пинджур, я бы смутно припомнил, что это был расклад вроде айвара, но не айвара. (Аджвар — это знаменитая балканская паста из жареных баклажанов и красного перца.) На этом история закончилась.Что касается паштетов из перца, то я сторонник айвара. Не каждый айвар тоже. Я ем только мамину.

    Традиционный македонский паштет, рецепты айвара, как правило, варьируются от семьи к семье. Сделанный из красного перца и баклажанов, острый, сладкий, дымный аромат танцует на вашем языке. Блюдо обычно зарезервировано для приготовления поздним летом / ранней осенью, так как к этому времени перцы полностью созреют. Это также футбольный сезон в Америке по…

    Потратив много времени на поиск правильного рецепта чевапи — балканской колбасы на гриле без оболочки — было бы стыдно подавать ее с некачественным айваром — традиционным соусом из жареного красного перца.Поэтому, уже находясь на гриле, я попробовал приготовить айвар несколькими способами, чтобы найти тот, который мог бы гордо стоять на тарелке рядом с этими вкусными сосисками.

    Смажьте баклажаны оливковым маслом, посыпьте солью. 3. Поместите сладкий перец на другой противень и поместите противень над другим противнем с баклажанами. Выпекайте их около 20 минут или пока овощи не запекутся, а сладкий перец не почернеет. Когда перцы будут готовы, выложите их на тарелку, накройте фольгой и дайте остыть.4.

    Размять перец и мякоть баклажана вместе, чтобы получилась однородная масса, гладкая или, возможно, слегка комковатая, по желанию. Нагрейте 3 ст. масла в большой сковороде и обжарьте/обжарьте лук до очень мягкого состояния. Добавьте чеснок и готовьте 2 мин. Снимите с огня и вмешайте мякоть перца и баклажанов, хорошо перемешав.

    Замечательный паштет, сделанный в Сербии Я недавно стал его поклонником и наткнулся на этот рецепт. Лучше, чем реклама. Я планирую включить этот вкусный спред, когда буду развлекаться.Ключ к этому рецепту — не стесняться чернить кожуру перца. Под почерневшей кожурой перцы становятся нежными и шелковистыми — в этом секрет уникальной текстуры айвара.

    Айвар (жареный перец и баклажаны) Приготовление Обжарьте перец и баклажаны на углях или газовом пламени или запеките в предварительно разогретой до 475 град. духовке. F, пока кожица не покроется волдырями и не почернеет. Поместите жареные овощи в бумажный пакет и дайте им пропариться на собственном огне в течение 10 минут.

    Паста из баклажанов и перца или Киополоу — популярная болгарская веганская паста, приготовленная из жареных баклажанов, перца, томатной пасты и чеснока. Подобные спреды популярны на Балканах и в Турции, но с другими вариантами и названиями, такими как айвар или пиндур.

    Айвар также по желанию кипятят на медленном огне в течение нескольких часов, чтобы еще больше уменьшить и развить вкус. Для сравнения, баба гануш — это ливанская закуска, состоящая из обугленных баклажанов с лимонным соком, оливковым маслом, тахини и несколькими приправами.После приготовления баба гануш — это прекрасный меззе-дип и гарнир, который подается вместе с питой и другими блюдами.

    Рецепт соуса из жареных баклажанов с красным перцем. Этот рецепт сочетает в себе сливочную текстуру баклажанов, дымный вкус жареного красного перца, слабую острую сладость жареного чеснока и мягкий огонь красного перца чили, чтобы сделать насыщенный, простой в приготовлении соус, идеально подходящий для подачи с питой, крекерами. , на бутербродах или в любом другом месте, где ваш вкус жаждет немного остроты.

    Айвар — вкусная овощная приправа, или икра, распространенная на Балканах и в других частях Восточной Европы.Это идеальный рецепт для позднего лета и ранней осени (или всякий раз, когда у вас есть сладкий перец и баклажаны), и он восхитителен с шашлыками, рыбой, курицей или в качестве соуса со свежим лавашом.

    Снимите баклажаны с гриля и дайте постоять, пока они не остынут настолько, чтобы их можно было брать в руки, около 10 минут. У баклажанов срезать верхушку и разрезать вдоль. Ложкой выскребите мякоть баклажана; выбросить кожу. Поместите жареный красный перец, мякоть баклажанов и чеснок в кухонный комбайн со стальным лезвием. Пульсировать, пока грубо не измельчится.

    Поместите красный сладкий перец и кусочки баклажанов на слегка смазанный маслом противень и запекайте в предварительно разогретой духовке при 220°C (425°F), пока на поверхности не появятся пузырьки, а кожица не потемнеет, около 20-25 минут (* смотрите пошаговое фото в этом рецепте). Затем выньте из духовки, накройте влажным полотенцем и оставьте примерно на 20 минут.

    Этот рецепт, наряду с рецептом румынского салата из баклажанов (или икры из баклажанов, как вы ее знаете), являются двумя моими любимыми рецептами! Когда я был маленьким, моя бабушка готовила этот потрясающий рецепт консервированной пасты из баклажанов и красного болгарского перца. Теперь этим занимается моя свекровь.

    Дайте красному перцу и баклажанам остыть. Затем осторожно снимите кожицу с красного перца — ее должно быть относительно легко снять, если перец хорошо прожарен. Поместите ломтики баклажанов и красный перец в большой кухонный комбайн и добавьте свежий базилик. Несколько раз взбейте в пульсирующем режиме, чтобы смешать овощи, но при этом смесь должна оставаться густой.

    Айвар — хорватско-сербская жареная смесь из баклажанов, сладкого перца, которую иногда называют вегетарианской икрой.Его можно сделать пюре или оставить кусочками, в зависимости от личного вкуса, и подавать в качестве приправы, овощей или намазывать на деревенский белый хлеб, например, погачу, в качестве закуски.

    Чем хорош айвар: Простота — ничего кроме красного перца, баклажан (во многих марках), немного уксуса, немного масла и сахара (в некоторых марках). Цвет — дымчато-оранжевый Вкус и консистенция — чистый красный перец, гладкий, но с ощущением во рту Жар — мягкий и острый, обычно мне нравятся оба Калории — почти нет, особенно бренды без масла

    Дать баклажанам немного остыть, вынуть баклажаны, снять кожицу, поместить в кухонный комбайн вместе с перцем, орегано, мятой, тмином, чесноком, оливковым маслом и лимонным соком. 4 Перемешайте до получения однородной массы, приправьте по вкусу по мере необходимости.

    5 сентября 2014 г. — Красный перец и баклажаны, обжаренные на дровах, придают этому сладкому и острому сербскому соусу приятный дымный оттенок.

    Перец, баклажаны, подсолнечное масло, сахар, соль, чеснок, регулятор кислотности: уксусная кислота Рекомендации по подаче Великолепно в качестве начинки для бутербродов – на панини-гриль с прошутто и моцареллой.

    Родственные

    Закуски | Дегустационные ложки

    Вот дегустационные ложки игроков.Я посередине (Кэролин). Дочь Сара справа и невестка Карен слева. Я начал вести блог в 2007 году, чтобы делиться рецептами со своей семьей. Теперь, в 2021 году, я все еще буду участвовать, но две дочери будут публиковать больше сообщений с этого момента — ну, я надеюсь, что это не принятие желаемого за действительное. Они оба ведут очень насыщенную жизнь, так что посмотрим.

    Мы участвуем в программе Amazon, которая вознаграждает крошечные с чем-то долларов (на самом деле копейки), если вы покупаете любые книги, рекомендованные (ниже), или покупаете продукты, иногда упоминаемые в блоге со ссылкой на Amazon.

    – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

    ЧТЕНИЕ КНИГ (от Кэролайн):

    В данный момент я читаю новую книгу Амора Таулза «Шоссе Линкольна: Роман». Буквально я только начал это, но это переворачивает страницу. Я думаю, что он все еще в списке бестселлеров. Молодой человек, Эммет, освобожден из молодежного трудового лагеря (когда-то) и возвращен домой (начальником лагеря) после смерти своего отца, чтобы обнаружить, что дом, в котором они жили, был лишен права выкупа.Его мать бросила их много лет назад. Его намерение состоит в том, чтобы забрать своего 8-летнего брата, и они отправятся в Техас, но затем он обнаруживает, что двое его товарищей по рабочему лагерю спрятались в багажнике машины надзирателя. Боже мой, какая запутанная паутина. Увлекательно, и у Амора Таулза такая манера речи. Его предложения подобны цветущим цветочным лозам, почти в каждом предложении есть метафоры. Такой одаренный писатель. Люблю это до сих пор.

    Если вы хотите почитать детектив, попробуйте «Пространство между» Дете Месерв. Это как раз то, что мне нравится: жена возвращается домой после нескольких дней отсутствия по делам, обнаруживает, что ее муж пропал, а то, что он оставил ей, — это необъяснимый банковский депозит в миллион долларов, загруженный Глок в прикроватной тумбочке и полностью вытертая система видеонаблюдения. О, там много поворотов. Не мог отложить.

    Прочтите исторический роман Элисон Ричман «Бархатные часы». Большая часть книги происходит в Париже с молодой женщиной и ее бабушкой, очень богатой (но стареющей) женщиной, которая вела жизнь полукуртизанки.Или хотя бы содержанка. Но эта бабушка была очень проницательна и находила способы вкладывать свои деньги, приумножать их и покупать очень дорогие товары. Затем вмешивается Вторая мировая война, и внучке приходится закрыть квартиру своей бабушки, оставив ее такой, какой она была на протяжении всей жизни ее бабушки, чтобы спастись от нацистов. Проходят годы, и, наконец, ответы ищут и находят. Интригующая книга, основанная на опыте автора в квартире, которая десятилетиями была заперта точно так же, тоже в Париже.

    Сьюзен Мейснер — один из моих любимых авторов. В этой книге «Природа хрупких вещей» рассказывается очень необычная история. О молодом ирландском иммигранте, отчаянно пытающемся вырваться из нищеты, он отвечает на объявление о том, что невеста отправляется по почте. Она переезжает в Сан-Франциско и становится невестой и матерью маленького ребенка мужчины. Но не все в порядке с миром. Софи чувствует скрытое течение жизни своего мужа. Он неуловим, оставляет ее одну целыми днями, не делит с ней постель, и она начинает чувствовать, что единственная причина, по которой он хотел жену, заключалась в том, чтобы заботиться о ребенке.Затем мир переворачивается с ног на голову землетрясением 1906 года. И это еще не все. . . и больше. . . очень захватывающее чтение.

    Также прочитайте «Письменный стол» Рэйчел Хок. Можно назвать это романом. У молодого специалиста, автора одной успешной книги, писательский кризис. Затем ее попросили поехать во Флориду, чтобы помочь матери (с которой она в основном отдалилась) пройти курс химиотерапии. Она идет, надеясь, что сможет найти новое вдохновение. О, какие разные повороты может дать вам эта книга. Есть парень, которого она встречает, но она держит своего парня дома на веревке, вроде как.А вот и сам стол, у которого истории. О боже, у него есть история. Очень интересный рассказ, легкое чтение.

    В одном из моих книжных клубов мы читаем книгу Мэтта Хейга «Полуночная библиотека: роман». Какой посыл для книги. О библиотеке, в которую можно пронестись посреди ночи и узнать о других жизнях, которыми вы могли бы жить. И испытайте их. Чтобы найти ответы на эти вопросы, мы иногда задаем себе вопрос: «Интересно, что случилось бы, если бы я… . . ». устроилась на другую работу, погуляла с тем парнем, отправилась в ту поездку.Что-то в этом роде. Вы узнаете, что случилось с одной конкретной женщиной, которая думала, что ей не на что жить. Хорошо читать. Очень разные. Немного космической эры. Вроде путешествия во времени, но не совсем. Но да, может быть.

    Джеймс Шипман написал интригующую книгу «Все хорошо: роман» о человеке, потерявшем жену. И о женщине, потерявшей мужа. Но их отношения зашли в тупик, потому что парень дал обещание своей жене, и он чувствует себя обязанным сдержать его. Во всем этом много беспокойства.Много заламывания рук, некоторые слезы с ее стороны. Хорошая книга; хорошо читать.

    Я написал пост об этой книге: «Самый впечатляющий ресторан в мире: башни-близнецы, окна в мир и возрождение Нью-Йорка» Тома Ростона. Прочитайте полный текст, если вам интересно. Книга представляет собой полную историю знаменитого ресторана на 107 этаже одной из башен-близнецов.

    Также недавно закончил «Вес чернил» Рэйчел Кадиш. Книга движется вперед и назад во времени, от 1600-х годов в Лондоне с повседневной жизнью группы евреев (которые должны были быть очень осторожны в том, как они поклоняются) до наших дней, когда обнаруживается старый дом, в котором хранится кладезь исторических документов.История в основном о молодой женщине, образованной еврейке, которая (тайно) является писцом стареющего религиозного лидера (во времена, когда женщинам было запрещено занимать такую ​​должность). И о ее собственном любопытстве к своей религии и о том, как она в конце концов начинает писать письма (используя мужской псевдоним) различным еврейским лидерам за границей, ставя под сомнение их религиозные убеждения. Книга необычайно длинная — не то, чтобы это помешало мне перевернуть хоть одну страницу! — и сложный с набором персонажей из 1600-х годов и набором в современном мире высококонкурентных экспертов, анализирующих древние документы.В целом захватывающая книга. Понравилось от начала до конца.

    Я вечно читаю исторические романы. «Потерянные драгоценности: роман» Кирсти Мэннинг — это своего рода загадка, уходящая в прошлое во времена лондонских аристократов и их драгоценностей (жемчуга, бриллиантов, драгоценных камней всех видов), которые иногда попадали в руки землекопа или служанка. Затем в настоящее время, когда молодая женщина пытается выяснить историю своей семьи и, в частности, какие-то старые-старые украшения, которые они не могут понять — как они попали к бабушке. Увлекательная сказка.

    Не для слабонервных, «Лодка из камня: роман» Морин Эрл рассказывает правдивую историю о некоторых потерявшихся евреях в конце Второй мировой войны, которые оказались на Маврикии.

    Коллин Гувер написала целую книгу «Это заканчивается на нас: роман», в которой история любви является центральной темой, но опять же, эта книга не для всех — она может стать пробуждением для любого читателя, не знакомого с насилием в семье и как такая травма может казаться невинной (вроде), но затем становится чем-то другим.Здесь есть графические детали.

    Эрин Бартелс написала довольно сложную историю в книге «Слова между нами: роман». Мы идем вместе с молодой девушкой, которая учится в старшей школе, пытаясь (несколько безуспешно) быть анонимной (потому что ее мать и отец находятся в тюрьме), взяв вымышленное имя. Она знакомится с парнем, и их объединяет чтение и романтика. Проходят годы, и теперь она владелица обанкротившегося независимого книжного магазина (и замужем, или разошлась) и внезапно начинает получать подержанную книгу (которую она узнает) каждый день из разных мест в стране. Сообщение точно, но куда оно приведет? Да, это роман. Происходит много самоанализа. Получил удовольствие от этого.

    Роман Николя Барро «Любовные письма с Монмартра: Роман» — очень трогательная, очень милая книга. Кажется, я недавно прочитал несколько книг о горе; у этого есть очаровательный конец, но, как знает каждый, кто пережил тяжелую потерю кого-то дорогого, вы не можете предсказать день за днем, неделю за неделей. «Прекрати это», — говорят люди, думая, что помогают.

    Еще одна очень причудливая книга, которая содержит много исторической правды, — «Телефонная будка на краю света: роман» Гарри Н.Абрамс. Действие происходит в Японии сразу после цунами 10 лет назад, когда погибло 18 000 человек. В частном парке за много миль оттуда какие-то особенные люди установили телефонную будку с телефоном (который не работал) на краю парка, и выжившие после цунами начали пробираться туда, чтобы «поговорить» со своими. умершие близкие. Очень пронзительный рассказ.

    Несомненно, самая причудливая книга, которую я читал за последнее время, по рекомендации моей подруги Карен, «Уэст с жирафами: роман Линды Ратледж». Еще в 1930-х годах небольшая группа жирафов была переправлена ​​через Атлантический океан из Африки в Нью-Йорк и предназначалась для растущего зоопарка Сан-Диего.История их путешествия по Соединенным Штатам под присмотром двух очень разных людей, у обоих есть миссия.

    Захватывающая история послевоенной Японии в романе Аны Джонс «Женщина в белом кимоно: роман». О молодой японской девушке, которая влюбляется в американского военнослужащего.

    Также прочитайте роман Риши Редди «Пассаж на запад: роман с совершенно другим взглядом на миграцию индейцев (Восточная Индия) на сельскохозяйственные земли Калифорнии к востоку от Сан-Диего в 1920–1930-х годах.

    Может быть, не всем нравится, но книга Мэри Моррис «Очень личный дневник: медсестра во время войны» рассказывает о реальной повседневной жизни молодой ирландской девушки, которая становится медсестрой в Англии, Франции и Бельгии в разгар ВОВ и сразу после войны.

    С трудом мог оторваться от книги Крюгера «Эта нежная земля: роман». Рассказывает душераздирающую историю маленького мальчика Оди (и его брата Альберта), которые стали сиротами еще в 30-х годах. Сначала есть школа-интернат, часть индейского (индейского) соглашения, хотя они не индейские.Они убегают, и они «в бегах».

    Только что закончил последнюю книгу Кристин Ханны «Четыре ветра: роман». Какая история. Я никогда не читал об этом, хотя, конечно, слышал о годах «пыльного котла», когда происходила постоянная миграция бедных фермеров со Среднего Запада в Калифорнию в поисках того, что они надеялись воплотить в жизнь американской мечтой. В нем рассказывается история одной конкретной семьи, Мартинелли, бабушки и дедушки, их сына, его жены и двух их детей.

    Брит Беннетт написал целую книгу «Исчезающая половина: роман».Это роман, но я уверен, что такие ситуации в реальной жизни есть. Девочки-близнецы рождаются у молодой чернокожей женщины с Юга. В город (которого, вероятно, не существует), который гордится тем, что здесь светлокожие чернокожие.

    Что за книга. Единственная женщина в комнате: Роман Мари Бенедикт. Романизированная биография известной актрисы Хеди Ламарр. Очень стоит прочитать.

    Также прочитайте «Тайна замка»: захватывающая и душераздирающая историческая фантастика, в основе которой лежит загадка Кэтлин МакГерл.Здесь две истории. Историческая часть начинается непосредственно перед Французской революцией и до нее, а вторая — в наши дни, когда группа друзей покупает разрушающийся замок. Очень интересно. Я люблю такие исторические романы, и в этом особенно много загадок.

    Также закончил читать недавнюю книгу Сью Монк Кидд «Книга желаний: роман». Это книга, которая может бросить вызов некоторым читателям-христианам, поскольку в ней рассказывается история о женитьбе Иисуса на женщине по имени Мария.Мне книга понравилась от первого слова до последнего. Книга кажется мне правдоподобной, даже несмотря на то, что Библия так или иначе не говорит, что Иисус когда-либо был женат. Предполагается, что он никогда этого не делал. Но, может быть, он сделал?

    Джанин Камминс написала откровенную книгу «Американская грязь». Обязательно к прочтению. О Боже мой. Я никогда, никогда, никогда не буду без сочувствия смотреть на мексиканских (и южных) мигрантов, особенно на тех, кто стал жертвой злобных картелей. В нем рассказывается история женщины и ее маленького сына, которым посчастливилось спрятаться, когда картель убил всех членов ее семьи — мужа, мать и многих других.Речь идет о ее путешествии и побеге в Америку.

    Также прочитайте книгу Джоджо Мойес «Податель звезд». Боже, какая КЛАССНАЯ книга. Алиса присоединяется к конным библиотекарям на юге сельской местности.

    Фрэнсис Лиарде написала рассказ-блокбастер «Мы должны быть храбрыми». Я не могу рекомендовать эту книгу достаточно высоко. Хотя действие происходит в Англии во время Второй мировой войны, эта книга на самом деле не о войне. Речь идет о людях, которые ждут дома, борются с достаточным количеством еды, одежды и тепла.

    Уильям Кент Крюгер написал «Обыкновенную благодать». От Amazon: блестяще трогательный рассказ о мальчике, стоящем на пороге своей юности и пытающемся понять мир, который, кажется, разваливается вокруг него. Это незабываемый роман об открытии страшной цены мудрости и непреходящей благодати Божией. Это история взросления.

    Следуй за рекой: роман Джеймса Александра Тома. Этот также основан на истории женщины (замужней, беременной), которая была захвачена шауни во времена первых поселений к востоку от реки Огайо, около 1755 года.И ее окончательный побег.

    Огненный столб: роман Кена Фоллетта. Действие происходит в 1500-х годах в Англии и имеет прямое отношение к войне между католиками и протестантами, бушевавшей в то время по всей Европе и завершившейся испанской инквизицией.

    Меня зовут Решительно Нэнси Тернер. Она является автором еще одной известной книги «Это мои слова: дневник Сары Агнес Прайн, 1881–1901» (P.S.). Решимость — это то, что я обсуждаю здесь. Это вымысел, но частично основанный на реальных событиях.Решительная, будучи юной девушкой из привилегированной жизни на плантации на Ямайке, попала в плен к работорговцам, в итоге оказалась в Колониальной Америке.

    Жизнь пастуха: современные депеши из древнего пейзажа Джеймса Ребанкса. Это мемуары, то есть реальная история молодого человека, выросшего в Озерном крае Северной Англии, который стал пастухом. Не просто какой-нибудь старый пастух — на самом деле хорошо образованный. Он умеет плести историю.

     

    шакшука с авокадо, лабне и заатар

    Главная » Блог о розовой воде и цветах апельсина — свежие и классические ливанские рецепты » Истории и рецепты » Без глютена » Шакшука с авокадо, лабне и заатаром

    Шакшука, ближневосточное блюдо из яиц, вареных в томатах, традиционно приправленное хариссой (острой пастой из красного перца).Многие рецепты добавляют овощи к начальному луковому соте, например, красный сладкий перец или баклажаны. Моя шакшука закончена с авокадо, лабне и заатаром. Мы едим шакшуку на ужин, но это еще и отличный завтрак!

    Нам нравится дразнить мою маму по поводу расписания, которое она составляла для обедов с моим отцом в прошлом. Он был ранним парнем; он вставал очень рано, проводил свой день, занимаясь юриспруденцией и общественными работами, и рассчитывал поужинать дома с семьей в 17:00. Очень мало исключений.

    Мама, которую мы обнаружили почти за 20 лет, прошедших с тех пор, как не стало папы, любит ужинать позже вечером. Не новость, что она ночная сова; ее собственный нежный отец был закоренелой ночной совой, управлял своим отелем в предрассветные часы и возвращался домой к своим детям, которые часто ждали его. Тот факт, что у него в руках свежие пончики из пекарни рядом с отелем, был немалым стимулом для его детей.

    Но моя мать добросовестно составляла график ужина в 5 часов для моего отца и ее пятерых детей, как и множество других женщин ее эпохи.Несмотря на то, что, как она любит говорить, «пять часов пролетело быстро» во второй половине дня. Я помню, как мой друг Бёрдман, с которым я много смеялся в аспирантуре, шутил о том, как его собственная мама рано тренируется по вечерам примерно в середине 1960-х. Когда она слышала, как его отец въезжает в гараж, она улетала на кухню, где ужин был , а не . Что бы она ни планировала на ужин, она разогревала сковороду маслом и начинала жарить лук. Птица безумно смеялся над тем, как вошел его отец и сказал: «Здесь ТАК хорошо пахнет», а его мама делала вид, что ужин готов.. . .

    Познакомьтесь с шакшукой, качества которой пришлись бы по вкусу нашим мамам-хозяйкам. Есть бесчисленное множество причин обожать это ближневосточное блюдо из яиц, вареных в помидорах, которое, как говорят, возникло в Тунисе, а затем распространилось по всему Леванту. Шакшука упоминается почти во всех недавно опубликованных ближневосточных кулинарных книгах, но только когда я увидел, как Молли Йе так убедительно делает шакшуку в своей кулинарной книге и в своем блоге (например, здесь, здесь, здесь, здесь), я почувствовал как будто я пропустил основную группу продуктов питания.

    И тут же влюбился в быстрый/вкусный ужин.

    Дэн любит шакшуку, потому что она невероятно вкусная, согревающая и сочная, но при этом полезная.

    Я люблю шакшуку тоже из-за всего этого, но еще и потому, что она начинается с ультра-ароматного соте из лука, чеснока и специй. И как бы ни опустилась моя кладовая, у меня всегда есть консервированные помидоры, яйца, лук и чеснок. Остальные ингредиенты шакшуки — это вишенка на торте, и их легко менять.Вы можете использовать любые кусочки гарнира, которые у вас есть под рукой, чтобы изменить его. У меня всегда есть лабне под рукой, поэтому я часто добавляю в нашу шакшуку сливочные лепешки.

    Мой папа очень любил яйца, и если питательная сила не была так далека от того, что составляло тогда здоровую диету (они поощряли подход с низким содержанием жиров и высоким содержанием углеводов, что означало меньше яиц и больше макарон ), ему бы очень понравился ужин из шакшуки.

    Почти уверена, что мама тоже обрадовалась бы этому, когда услышала, что часы пробили 4:45.

    Шакшука с авокадо, лабне и заатаром

    Как только вы начнете делать шакшуку, вы увидите, насколько она адаптируется к любым гарнирам, которые у вас есть под рукой. Я люблю использовать лабне, потому что он всегда готов в моем холодильнике, но сыр фета и оливки также делают его великолепным. Даже без гарниров шакшука спасает положение. Благодарю Молли Йе за то, что научила меня всему, что касается шакшуки.

    Распечатать
    • 3 столовые ложки оливковое масло первого отжима
    • 1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
    • Несколько щепоток кошерной соли
    • 1 столовая ложка харисса или щепотка хлопьев красного перца (по желанию)
    • 1/2 чайная ложка Молотый кориандр
    • 1/2 чайная ложка паприка
    • 1/2 чайная ложка гранулированный чесночный порошок
    • 2 гвоздика чеснок, измельченный или тертый
    • 1 чайная ложка гранулированый сахар
    • 28 унцияконсервированные маленькие помидоры, нарезанные кубиками
    • 4 яйца
    • 1 авокадо, нарезанный кубиками
    • 3/4 чашка лабне или греческий йогурт, взбитый до однородности
    • Большая щепотка заатар
    • Петрушка, кинза или листья мяты для отделки
    1. Нагрейте оливковое масло в сковороде среднего размера на среднем огне. Добавьте лук и щепотку соли, готовьте, пока лук не станет мягким и прозрачным, но не подрумянится.

    2. Добавьте хариссу или хлопья красного перца, если используете, кориандр, паприку, чесночный порошок и свежий чеснок, помешивая, пока не появится аромат, около минуты. Добавьте помидоры и сахар и готовьте, пока они не прогреются.

    3. Чтобы приготовить яйца-пашот, разбейте каждое по отдельности в небольшую миску (при необходимости легче вынуть скорлупу) и добавляйте их по одному.Мне нравится разбивать яйца на бумажное полотенце, а затем класть их в миску, чтобы яйцо не растеклось по всему прилавку.

    4. Тыльной стороной большой ложки сделайте углубление в помидорах, чтобы сделать место для яйца, и вылейте яйцо из миски. Сделайте это для каждого из четырех яиц.

    5. Яйца приготовятся в помидорах с солнечной стороной вверх (но чем дольше они там находятся, тем больше прожарятся желтки).Или накройте сковороду крышкой и быстрее приготовьте яйца до желаемой степени прожарки.

    6. Перед подачей украсьте шакшуку нарезанным кубиками авокадо и ложкой лабне. Посыпьте затаром и украсьте свежей зеленью. Выложите два яйца с помидорами в каждую из двух мисок и подавайте.

    (Посетили 10 715 раз, сегодня посетили 1 раз)

    Салат «Тещин язык из баклажан» на зиму

    Салат на зиму Тещин язык – это ароматный зимний салат, который не только подарит «вкус лета» в холодное время года, но и раскроет знакомые овощи с новой стороны.Блюдо буквально поможет согреться, а все благодаря обилию специй и разнообразному перцу.

    Салат так назван не зря: баклажаны или кабачки специально нарезают длинными пластинками, похожими на языки. К тому же перец и чеснок хорошо справляются со своей задачей, придавая салату «жгучие» свойства. Но это дело вкуса, ведь количество приправ можно регулировать по личному усмотрению.

    Не всем нравится нарезать длинными ломтиками, так как салат неудобно раскладывать по банкам. В этом случае можно обойтись и без классического рецепта, заменив «язычки» на привычные всем кольца.

    Салат претерпел столько изменений, что выделить один основной рецепт не так просто. Это потому, что он очень универсален, ведь практически все, что выросло в саду, может быть включено в консервацию. Это несомненный плюс — так «язык» никогда не надоест.

    Как приготовить на зиму салат из тещин языка — 15 видов

    Тещин язык — классический вариант заготовки

    Самый популярный и проверенный рецепт для зимнего хранения.Он так полюбился людям, что многие заняли его почетное место на новогоднем столе.

    Ингредиенты:

    • Баклажан — 2,5 кг
    • Перец болгарский — 5 шт.
    • Перец красный — 2 шт.
    • Помидоры — 5 шт.
    • Чеснок — 2 головки
    • Сахар — 0,5 ст.л.
    • Соль — 2,5 ст.л.
    • Масло растительное — 0,5 ст.л.
    • Уксус — 75 г.

    Подготовка:

    Предварительно вымытые баклажаны нарежьте тонкими ломтиками и положите в глубокую миску, посолите и хорошо перемешайте. Дайте нарезанным овощам немного постоять (минут 30 или дольше).

    Необходимо дать солёным баклажанам настояться, чтобы ушла горечь. Через полчаса нарезанный овощ несколько раз промывают водой.

    Пока баклажаны «отдыхают», можно заняться другой работой — нарезать все остальные овощи и перемолоть их через мясорубку или блендер. В полученное пюре добавить соль, сахар и уксус, размешать до их растворения, после чего можно вливать масло.Этой массой заливают баклажаны; салат следует варить 30 минут. Вот и все — блюдо готово. В итоге у вас получится 6 банок по 0,5 л каждая.

    Любителям острой пищи понравится пикантность маринованного салата с морковью по-корейски. Подавать готовое блюдо на стол можно как душе угодно: в готовый «язычок» перед едой добавить свежую или предварительно консервированную морковь. Но эти продукты прекрасно сочетаются в общей баночке – зимний салат приобретает некую вкусовую целостность.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны — 2 кг
    • Морковь — 0,4 кг
    • Лук репчатый — 0,3 кг
    • Перец болгарский — 0,3 кг
    • Петрушка — 1 пучок
    • Чеснок — 1 головка
    • Подсолнечное масло — 250 мл (стекло)
    • Уксус 9% — 150 мл
    • Сахар — 4 ст. л. л.
    • Соль — 1 чайная ложка
    • Перец черный молотый — от 1 ч. л.
    • Приправа из кориандра или корейской моркови — 1 ч. л.
    • Вода кипяченая — 2 ст.л. л.

    Подготовка:

    Первым делом нарежьте баклажаны по длине, не доходя до конца, а затем отварите их около 10 минут в подсоленной воде (на 2,5 литра приходится 4 столовые ложки соли). Пока баклажаны на плите, не теряем времени. Остальные овощи необходимо нарезать: морковь — соломкой (желательно на терке по-корейски), лук — полукольцами, болгарский перец — соломкой (не делать их слишком толстыми).

    Через 10 минут. снимите баклажаны с огня и дайте им немного остыть, чтобы удобно было очистить отваренные овощи (если они старые и жесткие) и нарезать небольшими кубиками сантиметра полтора. Все нарезанные овощи смешиваем в общей емкости, куда добавляем зелень и чеснок.

    В отдельной посуде растворить соль, сахар, уксус и воду, затем всыпать остальные приправы — кориандр и перец. Масло приходит в самом конце.

    Недаром подсолнечное масло добавляют в самый последний момент, так как сначала должна хорошо раствориться соль, которой масло не сильно способствует.

    Полученной жидкостью залить емкость с овощами, перемешать, накрыть пленкой и оставить на пару дней при комнатной температуре. Появится легкое уксусное брожение, как и должно быть. Вот и все — можно закатывать в стерилизованные банки.

    Любители капусты обязательно оценят интересный способ приготовления салата из баклажанов. Исходя из названия, нетрудно догадаться, что в состав ингредиентов входит капуста. Действительно, капуста удивит вас своим необычным вкусом, имеющим мало общего с нашим привычным представлением о ней.Это связано с тем, что его вкус постоянно меняется в зависимости от ингредиентов блюда. Зимний салат никогда не надоест, если добавить в него что-то новое.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны — 2,3 кг
    • Зимняя капуста — 0,5 кг
    • Морковь — 0,5 кг
    • Чеснок — 100-150 г
    • Уксус 9% — 170 — 190 мл.
    • Перец горький — 1 шт.
    • Сахар — 3 ст.л. л.

    Подготовка:

    Баклажаны нарежьте мелкими кубиками, положите в очень соленую воду и варите несколько минут (пока они не станут в меру мягкими, но не крошятся).За это время можно нашинковать капусту, натереть морковь и чеснок, а перец, предварительно освободив от семян, тонко нарезать вдоль.

    Как только баклажаны будут готовы, все ингредиенты необходимо смешать, добавить сахар и уксус и дать настояться около трех часов, после чего салат можно закатывать в стерилизованные банки.

    Салат с зелеными помидорами родственен тещину языку только вкусовыми качествами — он такой же острый, как и оригинальный рецепт. Внешне они совсем другие, так как консервация не предусматривает нарезку овощей длинными «язычками».По желанию можно добавить ломтики баклажанов.

    Ингредиенты:

    • Зеленые помидоры — 1,2 кг
    • Морковь — 1 шт.
    • Перец чили — 1 шт.
    • Чеснок — 1 головка
    • Петрушка — 1 пучок
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Гвоздика — 1 бутон
    • Кориандр — 5 шт.
    • Душистый перец — 3 шт.
    • Уксус 9% — 1 ст.л.
    • Сахар, соль по вкусу.

    Подготовка:

    С помощью блендера измельчите морковь, чеснок и листья петрушки (без стеблей).На помидорах нужно сделать крест-накрест надрезы, удалить семена и нафаршировать их морковью. Выложите подготовленные помидоры в подготовленную банку и залейте маринадом (см. ингредиенты). Нарежьте перец чили и добавьте в конце.

    Тещин язык — Грузинский вариант

    Салат с перцем горошком (в прямом смысле этого слова) сведет с ума любителей острого. Идеальный гарнир к мясным блюдам, «язычок» с красным перцем как никогда придется по вкусу холодной зимой.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны (средние) — 2 кг
    • Помидоры — 2 кг
    • Перец сладкий — 0. 5 кг
    • Острый перец — 4 шт.
    • Чеснок — 1 головка
    • Сахар — 200 г
    • Соль — 2 ст.л.
    • Уксус 9% — 100 г

    Подготовка:

    Помидоры нарежьте аккуратными кусочками, а перец (острый красный и болгарский) измельчите блендером. Все смешать в глубокой миске, добавить туда соль, сахар и уксус. Ставим на медленный огонь и варим полчаса.

    С красным перцем нужно быть осторожным: он очень сильно обжигает кожу, поэтому лучше работать в перчатках.И никогда не трите глаза!

    Далее нужно приготовить «язычки» — баклажаны разрезать вдоль толщиной примерно полсантиметра, выложить к остальным овощам и продолжать готовить еще полчаса. В конце добавить измельченный чеснок и закатать всю массу в стерильные банки.

    В этом рецепте баклажаны перед консервацией не варят и не тушат, а обжаривают. Жарка на сковороде, обильно политой сливочным маслом, подчеркивает вкус кабачков.

    Ингредиенты:

    • Баклажан — 2. 5 кг
    • Острый перец — 1 шт.
    • Перец сладкий — 5 шт.
    • Чеснок — 100 г
    • Сахар — 1 ст.
    • Масло (для жарки) — 1 ст.
    • Уксус 9% — 0,5 ст.л.

    Подготовка:

    Баклажаны нарезать кольцами, хорошо их посолить и дать настояться полчаса. Далее овощ обжаривают, а лишнему маслу дают впитаться в салфетку. Остальные овощи нарезают, отваривают и соединяют с баклажанами.Далее — все как во всех рецептах.

    Не секрет, что летом самым популярным и в то же время доступным ингредиентом для салата являются кабачки. Что только из него не приготовят — пальчики оближешь! И консервация пикантного салата на зиму не исключение.

    Ингредиенты:

    • Молодые кабачки — 3 кг
    • Болгарский перец — 3 кг
    • Перец красный (острый) — 2 шт.
    • Морковь — 3 шт.
    • Томатная паста — 500 г
    • Чеснок — 100 г
    • Соль — 2 ст.л.
    • Сахар — 170 г
    • Подсолнечное масло — 200 мл
    • Уксус — 180 мл.

    Подготовка:

    Кабачок нарежьте полусантиметровой длиной, а болгарский перец тонкой соломкой. Также нужно натереть морковь, измельчить чеснок и мелко нарезать острый перец. Все ингредиенты высыпать в глубокую емкость, добавив к ним томатную пасту, специи, сахар и соль.Масло и уксус добавляются в последний момент.

    Все овощи тщательно перемешиваются и настаиваются около часа (за это время кабачки дадут сок). Затем салат ставят на огонь и варят 40 минут, не забывая время от времени помешивать. Последний этап приготовления – закатать тещин язык в стерилизованные банки.

    Салат для любителей мелкой нарезки. Аналогичен предыдущему рецепту Тещин язык с кабачками, но с добавлением томатов.Можно нарезать соломкой, кубиками, полукольцами… в общем, как душе угодно.

    Ингредиенты:

    • Цуккини — 3 кг
    • Перец болгарский — 5 шт.
    • Помидоры — 1,5 кг
    • Красный перец — 2 шт.
    • Чеснок — 4 головки
    • Подсолнечное масло — 240 мл.
    • Сахар — 1 ст.
    • Уксус 6% — 1 ст.л.
    • Соль — 1 ст.л.

    Подготовка:

    Очистите кабачки и нарежьте их тонкими полосками.С помощью блендера или мясорубки мелко нарезать болгарский и острый перец с помидорами. Полученное пюре (без кабачка) необходимо перелить в кастрюлю и довести до кипения.

    Как только масса закипит, нужно добавить кабачки, специи и подсолнечное масло. Варить около получаса, постоянно помешивая будущий салат. Измельченный чеснок и уксус добавляют непосредственно перед окончанием варки.

    Гвоздика несомненно придаст непревзойденный аромат любой консервации. Это не только вкусно, но и полезно: употребление специи улучшает работу пищеварительной системы и способствует очищению крови.

    Ингредиенты:

    • Цуккини — 3 кг
    • Перец сладкий — 5 шт.
    • Острый перец — 2 шт.
    • Чеснок — 3 головки
    • Томатный соус — 500 мл.
    • Масло — 1 ст.
    • Вода — 250 мл.
    • Сахар — 0,5 ст.л.
    • Соль — 1,5 ч.л.
    • Уксус 9% — 3 ст.л.
    • Гвоздика — 4 бутона
    • Перец черный горошком — 7 шт.

    Подготовка:

    Способ приготовления аналогичен предыдущему рецепту, только вместо помидоров томатная паста.Гвоздика, как и все специи и травы, добавляется в конце.

    Огурцы нашли интересное применение в качестве замены баклажанам и кабачкам из оригинального рецепта. Такой способ приготовления пищи внесет значительное разнообразие в стандартные консервированные и маринованные огурцы.

    Ингредиенты:

    • Огурцы — 3 кг
    • Помидоры — 1,5 кг
    • Перец сладкий — 4 шт.
    • Перец горький — 1 шт.
    • Чеснок — 100 г
    • Сахар — 0.5 ст.л.
    • Соль — 2 ст.л.
    • Уксус 6% — 0,5 ст.л.
    • Масло — 1 ст.

    Подготовка:

    Огурцы лучше нарезать ломтиками, а все остальные овощи пропустить через мясорубку. Далее в салат добавляется масло, соль, сахар, после чего все поджигается. Масса варится около 20 минут, а всего за 5 минут. уксус вливается до конца. Горячий салат расфасовать по стерилизованным банкам.

    Важно не тушить огурцы — овощи должны быть мягкими, не разваренными.

    Чего только не придумают кулинары-любители, чтобы побаловать себя и своих близких. Кисло-сладкие яблоки придадут оригинальный вкус зимнему салату, который никого не оставит равнодушным.

    Ингредиенты:

    • Цукини — 5 шт.
    • Бакинские помидоры — 6 шт.
    • Перец болгарский — 5 шт.
    • Острый перец — 2 шт.
    • Лук репчатый — 5 шт.
    • Чеснок — 2 головки
    • Томатная паста — 0.5 л.
    • Масло — 0,5 л.
    • Зелень по вкусу
    • Сахар — 7 ст. л.
    • Соль — 2 ст.л.
    • Уксус 9% — 12 ст.л.

    Подготовка:

    Нарезка овощей производится по стандартной схеме, а яблоки лучше нарезать дольками. В томатную массу высыпают нарезанные кабачки, перец, лук и яблоки, после чего салат тушится 25 минут.

    Тещин язык со сладким перцем и специями

    Рецепт хорош тем, что идеально подходит для людей, которым нельзя есть острую пищу.А все потому, что из салата полностью исключен красный перец, а его заменяет сладкий болгарский перец. По желанию можно исключить черный перец.

    Уже прочитали: 18519 раз

    За таким странным названием застряло несколько блюд. Обычно тещиным языком называют различные острые закуски из овощей, нарезанных особым образом – в виде язычков. Делают эти интересные закуски впрок, точнее на зиму.

    В этой статье мы как раз займемся заготовками на зиму.Итак, рецептов «Тещин язык», читайте дальше.

    Заготовки на зиму — рецепт ЧЕЩИНСКИЙ ЯЗЫК

    Непонятно, почему виновата была свекровь и салат носит такое название. Почему не «Тещин язык» или «Бабушкин»? Свекровь, ох и острая на язык, порой жестче всякой свекрови.

    Но вернемся к салатам-закускам, они действительно для любителей острых ощущений.

    Приготовить «Тещин язык» из разных овощей.Есть рецепты из баклажанов, кабачков, огурцов и даже зеленых помидоров. Их объединяет одно — много маринованного острого перца.

    Если вы любитель острого или тот, кто любит вас из ваших близких, то рецепты острой закуски на зиму вам точно пригодятся.

    Рецепты «Тещин язык»

    Чтобы приготовить на зиму салаты или закуски на пользу, нужно правильно подготовиться. Используйте только спелые и свежие овощи.

      Томаты не должны содержать белых и зеленых включений в мякоти.

      Болгарский перец подойдет к привычным зеленым, с красным перец салат будет слаще, напоминает лечо. Тщательно промойте, удалите плодоножку и семена.

      Острый перец используйте осторожно, иначе от остроты блюдо выйдет «драконьим».

      Острый перец, обычно зеленый, следует использовать только после того, как его обдали кипятком. После такой промывки горький перец раскрывает больше аромата, чем горечи.

      Выбирайте баклажаны среднего размера с мелкими белыми семенами.Крупные баклажаны более удобны в приготовлении, но совершенно невкусны в блюде. Это старые овощи. Попробуйте аккуратно очистить баклажан от синей кожицы.

      Выбирайте молодые кабачки для «Тещин языка», с нежнейшей кожицей и мякотью. Эти овощи не нужно чистить.

      Используйте уксус для зимних салатов по рецептам. От 9% до 70%. Не увлекайтесь активностями и не добавляйте в салаты уксусы других концентраций. Никогда не разбавляйте уксусную кислоту или эссенцию самостоятельно ! Вы не химик-лаборант, развести в нужной пропорции все равно не сможете, а блюдо, заправленное таким раствором, очень опасно для здоровья! Используйте бутылки из-под готового уксуса.Стоит не дорого, продается в любом магазине.

      Банки для готового салата тщательно вымыть мыльным раствором, ошпарить кипятком и простерилизовать над паром.

      Помните, что раскладывать готовый салат нужно горячим и в сухие банки! Крышки для закатывания, не лишним будет протереть изнутри медицинским спиртом.

    Вооружившись советами, приступим к самим рецептам.

    «Журнал для материнского языка» с байклайтом

    Ингредиенты:

    • 4 кг Среднего баклажана
    • 10 Большие спелые помидоры
    • 10 красный сладкий перец
    • 5 голов чеснок
    • 3 зеленых острых перца
    • 1 ст.л.Сахара
    • 2 ст. л. соль
    • 1 ст. растительное масло
    • 1 ст. л. 70% уксус

    Способ приготовления:

    1. Баклажаны вымыть и нарезать длинными тонкими полосками, посолить и оставить на час.
    2. Помидоры, перец и чеснок пропустить через мясорубку или блендер.
    3. Добавьте растительное масло, соль и уксус.
    4. Залить баклажаны томатной пастой, поставить на средний огонь.
    5. Салат варить около получаса при среднем кипении.
    6. Разложить салат по стерилизованным сухим банкам.
    7. Закатайте крышки, переверните вверх дном и укутайте в теплое одеяло или одеяло на сутки. Хранить салат «Тещин язык с баклажанами» в сухом прохладном месте.

    «Журнал для матери» от баклажанов № 2

    Ингредиенты:

  • 3 кг молодых баклажанов
  • 1 кг Bell Pepper
  • 2 голы чеснока
  • 2 зеленых острых перца
  • 700 гр. . томатная паста
  • 1 ст.Сахара
  • 1 ст. л. 70% уксус
  • 1 ст.л. растительное масло
  • 2 ст. л. соль

Способ приготовления:

  1. Перец вымыть, удалить семена и нарезать кубиками. Мелко нарезать горький перец, можно натереть на терке.
  2. Вымойте, очистите и нарежьте баклажаны кубиками крупнее перца.
  3. Все ингредиенты, кроме уксуса, положить в кастрюлю, перемешать и поставить на средний огонь на 30 минут.
  4. Снять с огня, влить уксус, тщательно перемешать и разложить по сухим стерилизованным банкам.Свернуть, перевернуть и завернуть.

«Тещин язык» из кабачка

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачка, нарезанного полосками
  • 2 острых перца
  • 2 болгарских перца

    чеснок
  • 0,5 ст. Сахара
  • 2 ст. л. соль
  • 0,5 ст. томатная паста
  • 1 ст. л. 9% уксус
  • 1 ст.л. вода
  • растительное масло

Способ приготовления:

  1. Томатную пасту развести водой и вскипятить.
  2. Перец измельчить блендером, чеснок пропустить через пресс. Положить в кипящий соус.
  3. Добавить кабачковые языки, немного овощного вкуса, соль, сахар и уксус.
  4. Салат тушить при слабом кипении 30-40 минут. Разложить салат в горячем виде по сухим стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и укутать.

Острые салаты «Тещин язык» — отличная закуска к алкогольным напиткам, прекрасный гарнир к жирному мясу. Салат особенно хорош в сочетании с бараниной.Попробуй!

Пора готовиться к зиме полным ходом, надеюсь мои рецепты салатов пригодятся и порадуют вас. Удачных роллов!

Дорогие друзья и читатели нашего блога! Оставьте свои комментарии ниже. Они очень важны для меня!

Салат давно получил название «Тещин язык», так как отличается остротой и вытянутой нарезкой овощей. Именно поэтому его стали так называть. При желании способ нарезки можно изменить, однако острота должна присутствовать в каждом рецепте салата «Тещин язык».Трудно сказать, в чем провинилась свекровь за такое имя, но оно прочно вошло в обиход людей.

Салат «Тещин язык» классический

Ингредиенты:

  • баклажаны — 4 кг
  • чеснок – 4-5 головок;
  • томаты спелые, средние -9-10 шт.;
  • перец горький — 3-5 стручков;
  • перец сладкий крупный — 10 шт.;
  • соль-2 ст. л.;
  • масло подсолнечное рафинированное – 1 стакан;
  • сахарный песок – 2 ст.л.;
  • уксус столовый
  • 9% — 150 мл;
  • зелень и ароматные специи.

Баклажаны помойте, удалите плодоножки. Если баклажаны старые, снимите кожицу. Далее овощи следует нарезать ломтиками, толщина которых обычно составляет 1,5 см, сложить их в глубокую посуду и хорошо посыпать солью, только соль должна быть обычная, не йодированная. Все тщательно перемешать руками и оставить на 30 минут, чтобы вышел сок. Промойте мякоть от горького сока в течение 30 минут холодной проточной водой.

Перец сладкий, горький очистить от семян, удалить плодоножки, все хорошо промыть, обсушить и нарезать продольными полосками. Очистите чеснок, бланшируйте помидоры, снимите кожицу. Помидоры, чеснок, перец прокрутить на мясорубке. Полученную массу поместите в эмалированную кастрюлю, поставьте на небольшой огонь. Добавить в смесь сахар, растительное масло, уксус. Все смешать, вскипятить и добавить туда же баклажаны. Затем все тушить под крышкой 35 минут на медленном огне.

Простерилизовать банки и разложить в них горячий салат, закатать.Банки перевернуть вверх дном, хорошо укутать плотным одеялом, оставить на ночь. Жар должен максимально продержаться в банках, чтобы получился насыщенный, пикантный вкус. Через сутки-двое поставьте банки в самое прохладное место.

Салат «Тещин язык» без масла

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2,5 кг;
  • спелых помидора среднего размера – 2 кг;
  • сахар
  • – 200 г;
  • перец болгарский
  • – 0,5 кг;
  • чеснок средний — 1 головка;
  • соль
  • – 2 ст. л;
  • перец горький — 4 шт.;
  • уксус 9% — 100 мл.

Сначала нужно приготовить заливку. Помидоры нарезать кружочками. Горькое и сладкое необходимо измельчить на мясорубке или блендере. Соедините и перемешайте все ингредиенты в эмалированной посуде, посыпьте солью, сахаром и уксусом. Доведите начинку до кипения, оставьте на слабом огне на 30 минут. Баклажаны помойте, нарежьте тонкими ломтиками толщиной 0,5 см. Вылить на эти кусочки начинку и тушить еще 30 минут, хорошо помешивая, чтобы они не подгорели.Чеснок очистить, продавить чеснок, добавить в миску, все перемешать и кипятить 2 минуты. Полученную массу разложить по предварительно стерилизованным банкам, сразу же закатать крышками. Накройте рулет одеялом, оставьте на 2 дня, пока рулет не остынет.

Салат «Тещин язык» с томатной пастой

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 3 кг;
  • перец болгарский крупный — 1 кг;
  • перец горький — 2 стручка;
  • чеснок – 100 г;
  • сахар
  • – 1 стакан;
  • соль
  • – 2 ст. л;
  • масло растительное – 1 стакан;
  • крепкая уксусная эссенция 70% — 1 ст.л. л. или уксус 100% до 9%.

Сладкий перец нарезать кубиками, а горький перец измельчить ножом. Баклажаны нарежьте дольками или кубиками, затем все перемешайте, не добавляя уксусную эссенцию. Все кипятить на медленном огне около 35 минут. Затем добавить уксусную эссенцию или уксус, варить еще 5-6 минут. Салат хорошо перемешайте и горячим разложите по предварительно стерилизованным банкам.Банки закатать и поставить в холодное место. Предварительно горячие банки нужно укутать в одеяло до полного остывания. В большинстве случаев салат «Тещин язык» готовят с помидорами, но в этом рецепте используется томатная паста. Этот рецепт томатной пасты очень удобен, так как он сокращает время, необходимое для бланширования помидоров, их очистки и нарезки.

Салат «Тещин язык» холодным способом

Ингредиенты:

  • Баклажаны-2 кг.
  • Начинка для маринада:
  • Вода — 1 стакан:
  • соль обыкновенная – 1 ст. л;
  • сахар — 2 ст. л;
  • перец горький средний — 2 шт.;
  • перец болгарский крупный – 4 шт.;
  • уксус -100 мл;
  • чеснок -1 головка.

Баклажаны нужно хорошо промыть, обсушить, нарезать длинными продольными полосками, которые нужно посолить и оставить на 20 минут, чтобы горечь вышла вместе с соком. Далее баклажаны следует промыть холодной водой, слегка отжать руками и обжарить на растительном масле до румяной корочки.Затем можно приступать к заливке. Перемолотые на мясорубке сладкий и острый перец смешать, добавить соль, чеснок, сахар и залить все остывшей кипяченой водой. Тщательно перемешайте маринад и по желанию добавьте в него специи и ароматные травы.

Кусочки жареных баклажанов обмакнуть в начинку и уложить в стерилизованную стеклянную банку. После того, как банки будут заполнены, залейте остатки маринада в банки, затем закройте капроновыми крышками и поставьте в холодильник. Выдерживают банки несколько дней и можно подавать как самостоятельную закуску. Идеальный вариант – оставить салат до холодов, так как он настоится и приобретет изумительный вкус.

Этот способ консервирования голубки на зиму довольно прост и быстр, но имеет свои недостатки. Например, его нельзя долго хранить, а если поставить в теплое место, он быстро испортится. Хранить салат «Тещин язык» в холодном виде только в холодильнике и не более 2-3 месяцев; для хранения также подойдет холодный подвал или погреб.Главное преимущество этого рецепта – вкус свежих овощей.

Легкий салат «Тещин язык»

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 кг;
  • крупных помидора – 2 кг;
  • острый перец – 3-4 стручка;
  • перец сладкий — 0,5 кг;
  • чеснок крупный – 1 головка;
  • соль
  • – 50 г;
  • сахар
  • – 250 г;
  • Уксус столовый 9% — 100 мл.

Тщательно вымойте все имеющиеся овощи. Острый и сладкий перец, помидоры и чеснок прокрутить на мясорубке.Полученную овощную массу поместить в эмалированную посуду, добавить к ней соль, уксус, сахар, проварить на медленном огне около 30 минут, после закипания. Синенькие нарежьте небольшими ломтиками или кубиками, положите в кипящую массу и проварите еще 15 минут. Когда салат будет готов, разложите массу по банкам, которые следует заранее простерилизовать, закатайте их крышками. Банки перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом или полотенцами до полного остывания.

При желании этот рецепт можно немного изменить, нарезав баклажаны по-другому, например, нарезав их кубиками.Также можно использовать не свежие помидоры, а разбавленный водой томатный соус. Например, можно взять 600 мл соуса и один литр воды. В этом случае томатный рассол будет более насыщенным и жидким, а с нарезанными помидорами – гуще.

Неизвестно, кому первому пришла в голову идея приготовить салат из зеленых помидоров на зиму, но идея заслуживает уважения. И дело даже не в том, что таким образом можно спасти урожай, если придется его собирать раньше срока из-за болезней томатов.Главное, чтобы закуски из зеленых помидоров имели неповторимый пикантный вкус, который зависит от выбранного рецепта. И палитра этих вкусов чрезвычайно богата.

Как приготовить салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров прекрасно подойдет, если учесть несколько моментов.

  • Для консервирования годятся не все зеленые помидоры, а только не испорченные болезнями. По этой причине помидоры нужно не только мыть, но и сортировать, а при их нарезке нужно следить, чтобы не получились почерневшими внутри.
  • Велик риск запастись испорченными помидорами на консервацию, если покупать их на рынке. Однако зеленые помидоры там редко продаются, да и в супермаркетах они не продаются. Помидоры лучше всего вырастить самому или попросить родственников или друзей. Некоторые выращивают помидоры специально, чтобы снять их еще зелеными и сделать из них салат на зиму.
  • Помидоры нужно разрезать острым ножом, чтобы из них не вытекал сок. Лучше всего использовать нож для цитрусовых, напоминающий мелкозубую пилу.
  • Консервы должны быть стерилизованы. Крышки также должны пройти соответствующую обработку, например, кипячение.

Вкус готовой закуски во многом будет зависеть от того, какие продукты и специи входят в состав помимо зеленых помидоров. Чем больше компонентов, тем интереснее вкус. Но многие предпочитают простые салаты, предпочитая, чтобы вкусовая доминанта определялась зелеными помидорами, а не другими овощами.

Салат Дунай

  • зеленые помидоры — 1.5 кг;
  • моркови — 0,75 кг;
  • лук репчатый
  • – 0,75 кг;
  • масло растительное — 0,15 л;
  • уксус столовый
  • (9%) — 50 мл;
  • сахарный песок
  • – 60 г;
  • соль
  • – 50 г;
  • лист лавровый — 3 шт.;
  • перец черный горошком — 15 шт.

Способ приготовления:

  • Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать крупными дольками, каждую на 4-8 частей, в зависимости от размера.
  • Вымойте, очистите, натрите на крупной терке морковь.
  • Лук очистить, нарезать полукольцами, не слишком тонко.
  • Все овощи смешать в одной емкости и оставить с солью на 4 часа.
  • По истечении указанного времени в овощную смесь положить специи, всыпать сахарный песок, влить масло, уксус.
  • Поставьте кастрюлю с овощами на плиту и варите их на медленном огне, периодически помешивая, в течение 60 минут.
  • Разложите салат по стерилизованным банкам, полейте оставшимся на дне кастрюли соусом.
  • Плотно закрыть банки: закатать специальным ключом или закрутить металлическими откручивающимися крышками.
  • Перевернуть на крышки, укутать теплым одеялом. После охлаждения хранить до зимы.

Видеорецепт по случаю :

Это самый распространенный рецепт салата из зеленых помидоров, требующий минимум ингредиентов.

Салат из зеленых помидоров с болгарским перцем

  • зеленые помидоры — 2,5 кг;
  • моркови — 0.5 кг;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • перец болгарский
  • – 0,5 кг;
  • уксус столовый
  • (9%) — 50 мл;
  • масло растительное
  • — 100 мл;
  • сахар
  • – 50 г;
  • соль
  • — 50 г.

Способ приготовления:

  • Вымойте, удалите плодоножки и нарежьте помидоры крупными кубиками.
  • Очищенную и вымытую морковь нарежьте ломтиками толщиной около 2–3 мм.
  • Очищенную луковицу нарезать кольцами или полукольцами одинаковой толщины.
  • Перец вымыть, удалить из него семена, нарезать квадратиками.
  • Соедините все овощи, посолите и оставьте на 6 часов.
  • По истечении этого времени в кастрюлю с овощами влить уксус, масло, добавить сахар.
  • Поставить кастрюлю на огонь, довести овощную смесь до кипения, варить на медленном огне, часто помешивая, полчаса.
  • Разложить салат по стерилизованным банкам, закатать.

Этот рецепт приготовления салата из помидоров на зиму тоже достаточно распространен. Особенно красиво получается, если болгарский перец выбрать красного цвета.

Салат из зеленых помидоров с капустой

  • помидоры зеленые — 0,6 кг;
  • огурцы
  • – 0,8 кг;
  • белокочанная капуста — 0,6 кг;
  • моркови — 0,3 кг;
  • лук репчатый
  • – 0,3 кг;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • уксус столовый — 30 мл;
  • масло растительное — 120 мл,
  • соль
  • — 40 г.

Способ приготовления:

  • Нарежьте помидоры мелкими кубиками.
  • Мелко нашинкуйте капусту.
  • Нарежьте морковь соломкой или натрите на терке для корейских салатов.
  • Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами.
  • Пропустите чеснок через чеснок.
  • Огурцы очистить, нарезать соломкой. Выбирайте не переросшие, так как крупные семена в огурцах испортят органолептические качества готового блюда и его внешний вид.
  • Овощи перемешать, при этом капусту немного примять руками, посолить и оставить на пару часов.
  • Когда овощи дадут сок, поставьте кастрюлю с уксусом и маслом на огонь.
  • Готовьте овощи 40-50 минут, пока они не станут полностью мягкими.
  • Разложите салат по банкам, накройте крышками, но не закатывайте — салат требует стерилизации.
  • На дно большой кастрюли постелите полотенце, поставьте на него банки, налейте воду так, чтобы она доходила хотя бы до половины банок. Важно, чтобы банки были одного размера.
  • Включите огонь и стерилизуйте банки 10-12 минут.
  • Снять банки со сковороды, закатать.

Этот салат понравится тем, кто любит квашеную капусту, хотя вкус у нее своеобразный.

Салат из зеленых помидоров с баклажанами

  • баклажаны — 1 кг;
  • зеленых помидора – 1 кг;
  • перец болгарский
  • – 1 кг;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • перец острый
  • – 100 г;
  • соль
  • – 40 г;
  • вода — 1 л;
  • уксус столовый — 60 мл;
  • масло растительное — сколько потребуется.

Способ приготовления:

  • Баклажаны вымыть, нарезать шайбами.
  • Поместите баклажаны в воду (1 л) и растворите в ней столовую ложку соли. Через 15 минут смойте и высушите.
  • Баклажаны обжарить с двух сторон в большом количестве масла, выложить в отдельную посуду.
  • Зеленые помидоры нарежьте кружочками, болгарский перец и лук нарежьте полукольцами, острый перец – небольшими кольцами.
  • Все остальные овощи обжарить на масле, тушить под крышкой 40 минут, за 5 минут до снятия с огня всыпать в них соль, влив уксус.
  • Распределите овощную массу и баклажаны слоями по банкам.
  • Стерилизуйте банки для закусок в течение 20 минут и закатайте.

Получается в меру острая закуска, которую некоторые за внешний вид называют «Кобра», хотя это название уже успело закрепиться за другим салатом из зеленых помидоров, который готовится без баклажанов, но с чесноком и значительным количеством острого перца.

Салат из кобры

  • зеленые помидоры — 2.5 кг;
  • чеснок — 3 головки;
  • острый красный перец – 150-200 г;
  • уксус столовый
  • (9%) — 50 мл;
  • петрушка свежая – 100 г;
  • сахар
  • — 60 г;
  • соль
  • — 60 г.

Способ приготовления:

  • Перец вымыть, удалить семена, нарезать как можно мельче.
  • Пропустите очищенные зубчики чеснока через пресс.
  • Петрушку мелко нарезать.
  • Нарежьте ломтиками зеленые помидоры.
  • Все овощи сложить в кастрюлю, приправить солью, сахаром и тщательно перемешать до полного растворения соли и сахара.
  • Смешайте овощи с уксусом.
  • Простерилизуйте банки, максимально плотно наполните их подготовленными овощами, так, чтобы они доходили до краев – при последующей стерилизации они «сожмутся».
  • Стерилизуйте банки для закусок в течение 20 минут. Запечатайте, укутайте и остудите полностью теплым. Хранить в кладовой или другой комнате.

Закуска получается очень острой, «хлесткой».

Салат из зеленых помидоров с яблоками

  • зеленые помидоры — 1.5 кг;
  • перец болгарский
  • – 0,5 кг;
  • яблока — 1 кг;
  • айва (по желанию) — 0,2 кг;
  • лук репчатый
  • – 0,2 кг;
  • лимон -? фрукты;
  • масло растительное — 0,25 л;
  • яблочный уксус – 125 мл;
  • соль
  • – 40 г;
  • сахар
  • – 50 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • лавровый лист — 5 шт. ;
  • базилик сушеный – 5 г;
  • гвоздика — 5 шт.;
  • острый перец (чили) — 50 г.

Способ приготовления:

  • Нарежьте ломтиками вымытые помидоры.
  • У фруктов удалить сердцевину, их тоже нарезать дольками, сбрызнуть лимонным соком.
  • Лук и перец после очистки нарезать полукольцами.
  • Овощи смешать, посолить, добавить сахар, оставить на полчаса.
  • Соедините фрукты с овощами, влейте в эту смесь масло, уксус и специи.
  • Варить 15 минут после закипания смеси.
  • Нарежьте чеснок ломтиками и положите к овощам.
  • Готовьте еще 5 минут.
  • Разложите салат по банкам, но банки пока не закатывайте.
  • Стерилизуйте банки с закусками в течение 20 минут.
  • Банки закатать, перевернуть, накрыть теплыми вещами до остывания. Хранить на полке до зимы.

Салат имеет пикантный кисло-сладкий вкус.

Икра из зеленых помидоров

  • зеленые помидоры — 1,5 кг;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • моркови — 0,5 кг;
  • перец болгарский — 0. 25 кг;
  • перец острый
  • – 100 г;
  • сахар
  • — 60 г;
  • соль
  • – 40 г;
  • масло растительное
  • — 100 мл;
  • уксус столовый — 10 мл на 1 литровую банку.

Способ приготовления:

  • Все овощи очистить, нарезать крупными кусками и пропустить через мясорубку.
  • В овощную массу всыпать соль, сахар, влить масло и оставить под крышкой на 6 часов.
  • Поставить на огонь, дождаться закипания и варить, периодически помешивая, 40 минут.
  • Разложить по стерилизованным банкам. Влейте в каждую уксус. Свернуть, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом. Через сутки банки можно перемещать в то место, где их планируется хранить зимой.

Икру из зеленых помидоров можно намазать на хлеб — получатся вкусные сочные бутерброды. Другой вариант – подавать в составе сложного гарнира.

На зиму можно приготовить разнообразные салаты из зеленых помидоров. Среди них есть острые, кисло-сладкие, пряные.Все они имеют неповторимый вкус и мало кого оставляют равнодушными.

Баклажаны на гриле {рецепт} — максимальное использование каждого дня

Баклажан — один из тех классических итальянских овощей. Подумайте о баклажане Пармиджана. Такой итальянский, да? В сицилийской кухне этот овощ часто используется, и одним из моих любимых способов его употребления является маринованный баклажан на гриле .

Это простой рецепт, но он требует немного времени, потому что вам нужно посолить ломтики, чтобы вытянуть горькую жидкость.Затем его нужно обжарить. Обе эти вещи просто требуют времени; ярлыков нет. Это не сложно, но это не быстрое решение. Как и вчерашняя острая морковь, это отличный рецепт для приготовления заранее, потому что чем дольше он стоит, тем ароматнее он становится.

Маринованные баклажаны на гриле

Ингредиенты
  • 1 или 2 больших баклажана
  • оливковое масло
  • 1 зубчик чеснока
  • нарезанный свежий кайенский перец или молотый красный перец
  • соль
  • оригано

Процедура

Нарежьте баклажан кружочками, не слишком тонкими, посолите каждый кусочек и дайте постоять около 30 минут. Горькая вода вытечет. Как только жидкость поднимется наверх, промойте кружочки и поместите на горячий гриль. Следите за кусочками, так как они могут быстро сгореть. Обжарьте на гриле с обеих сторон, затем снимите с огня. Выложите ломтики с нарезанным чесноком, щепоткой соли, одним оригано, несколькими щепотками измельченного красного перца и тонкой струйкой оливкового масла в банке с большим горлышком. Повторяйте, пока не будут добавлены все фрагменты. Сверху нанесите последний слой масла. Дать постоять несколько часов или ночь. Чем дольше он постоит, тем ароматнее будет.Вам нравится этот фиолетовый овощ? Мне правда нравится, а мужу нет. У него странное состояние, когда его язык и рот горят, когда он ест. Мои дети тоже его не едят, поэтому я либо жду, пока мама приготовит, либо приготовлю небольшое количество только для себя. Вероятно, мой самый любимый рецепт баклажанов — это melanzana a funghetto (по-грибному). Его нарезают небольшими кубиками, обжаривают во фритюре, а затем смешивают с легким томатным соусом.