Разное 

Тещин язык из кабачков с помидорами рецепт: Салат Тещин язык из помидоров на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Салат Тещин язык из помидоров на зиму рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать Тещин язык? На фото представлены основные продукты, которые понадобятся вам для приготовления салата. Помидоры выберите сочные, спелые и не очень мягкие, тогда они максисмально сохранят свою форму в готовом блюде.

  • Шаг 2:

    Лук и чеснок очистите от кожуры.Перец чили разрежьте пополам, удалите семена и белые прожилки. Все овощи и зелень ополосните в чистой воде.

  • Шаг 3:

    Помидоры нарежьте четвертинками или половинками, зависит от размера томата. Так же по желанию удалите места, где росла плодоножка. Отправьте нарезанные томаты в глубокую чашку или кастрюлю.

  • Шаг 4:

    Луковичку разрежьте пополам, а затем нарежьте полукольцами средней толщины. Чеснок натрите на мелкой тёрке или пропустите через чеснокодавилку. Отправьте их к помидорам.

  • Шаг 5:

    Перец чили нарежьте маленькими кубиками или тонкими колечками, как вариант острый стручок можно натереть на мелкой тёрке.

  • Шаг 6:

    Далее идёт очередь зелени. В салат с помидорами идеально подходят петрушка и укроп. Нарежьте их не очень мелко. Добавьте в чашу с помидорами зелень, сахар, соль, уксус и растительное масло. Соль в рецепте я использовала адыгейскую, она имеет в составе небольшое количество приправ, что сделало готовое блюдо более ароматным.

  • Шаг 7:

    Аккуратно, но тщательно перемешайте салат с помощью большой ложки. Перемешивайте до тех пор, пока сахар и соль растворятся. Оставьте салат настаиваться при комнатной температуре около получаса. В это время простерелизуйте банки и крышки удобным для вас методом.

  • Шаг 8:

    Разложите салат по баночкам.

  • Шаг 9:

    В большую кастрюлю поставьте банки с салатом, налейте воды так, чтоб она была «по плечики». Накройте каждую баночку сверху крышкой(не закручивайте). Поставьте кастрюлю на огонь, после закипания пламя убавьте до чуть ниже среднего и оставьте простерелизоваться около 20 минут.

  • Шаг 10:

    Закрутите крышки, баночки переверните верх дном и укутайте тёплым одеялом или полотенцем. После полного остывания спустите заготовку в подвал или погреб для длительного хранения.

  • Острая закуска из помидор, кабачков на зиму «Тещин язык»: пошаговый рецепт с фото

    Закуска из помидор кабачков на зиму «Тещин язык» по этому рецепту получается чересчур жгучей для обычной трапезы, поэтому ее лучше подавать к запеченной птицы, жаркому из телятины или дичи. Зато хранится закуска почти до весны, и вкус ее остается таким же ярким и насыщенным.

    В отличие от традиционного рецепта в закуску добавляется краснодарская аджика, но не магазинная, а своя, приготовленная из острого перца и специй. Состав аджики приложу, но подробный рецепт пока не выкладываю. Обычную аджику, которую продают в магазинах, так же можно добавлять, но тогда из рецепта надо полностью убрать соль.

    Для приготовления 600 г закуски понадобится:


    1. кабачок с мягкой кожурой – 500 г;

    2. болгарский перец – 1 шт. ;

    3. помидоры красные мясистые – 3-4 шт.;

    4. чеснок жгучий – ½ головки;

    5. cпеции (красный и черный молотый перец) – на кончике ножа;

    6. аджика – 2 ч.л.


    закуска из помидор кабачков на зиму: рецепт

    Заливка для тушения (воду не добавлять!):

    – подсолнечное масло «жареное» — 100 мл;

    – соль – 2/3 ст.л.;

    – сахар – 1,5 ст.л.;

    – столовый уксус – 80 мл.

    Еще раз повторюсь: В закуску ни в коем случае нельзя добавлять воду, чтобы она не закисла. Хранить баночки можно в доме, не обязательно ставить их в холодильник или в холодное место.

    Приготовление закуски по шагам:

    Кабачок помыть, срезать кончики, порезать на куски длиной 6-7 см. Порезать каждый кусок вдоль на длинные брусочки


    Если брусок получится толстенький, то можно разделить его наполовину, но очень тонкими брусочки делать не надо


    Перец помыть, убрать сердцевинку и семена, порезать крупными квадратиками


    Приготовленную заранее аджику перемешать, отложить нужное количество в небольшую миску, смешать с молотым красным перцем


    В кастрюле смешать овощи и аджику, дать постоять час под крышкой


    Помидоры перемолоть в пасту на блендере, добавить в пропитанные аджикой овощи. Туда же опустить почищенные зубчики чеснока


    Добавить масло, дать смеси еще постоять, чтобы масло само опустилось ко дну емкости


    Добавить соль, сахар, черный перец, осторожно перемешать, чтобы не поломать брусочки кабачка


    Переложить смесь в кастрюлю из нержавейки, нагреть и тушить полчаса без крышки


    Потушенную закуску выложить в подготовленную чистую баночку, добавить уксус. Стерилизовать час под крышкой


    Плотно закрыть крышку, не переворачивая банку, укутать в полотенце, оставить на несколько часов до остывания


    Тещин язык из кабачков. Рецепт с фото. | Вкуснечко

    Как приготовить Тещин язык из кабачков и помидоров на зиму, пошаговый рецепт с фото.

    Как приготовить Тещин язык из кабачков и помидоров на зиму, пошаговый рецепт с фото.

    Понравился рецепт Тещиного языка? Ставьте лайки, дочитывайте до конца, подписывайтесь, комментируйте, делитесь в соцсетях! Ваша поддержка очень нужна нам! Спасибо!
    >>> Все рецепты канала с удобным рубрикатором смотрите здесь
    >>> Хотите знать как выбирать только качественные продукты? Как отличить подделку? Как распознать испорченный товар? Читайте все статьи о выборе качественных продуктов здесь.

    ИнгредиентыТещин язык из помидоров и кабачков на зиму, ингредиенты для приготовления.

    Тещин язык из помидоров и кабачков на зиму, ингредиенты для приготовления.

    • Кабачки (очищенные): 1 кг
    • Помидоры: 500 г
    • Перец сладкий: 1 крупный или 2 средних
    • Чеснок: 30 г
    • Сахар: 70 г
    • Уксус 9%: 50 мл
    • Масло подсолнечное нерафинированное: 70 мл
    • Перец красный жгучий молотый: 1/3 чайной ложки или по вкусу
    • Соль: по вкусу

    Приготовление

    Как приготовить Тещин язык из кабачков и томатов на зиму:

    измельчаем помидоры, перец и чеснок

    измельчаем помидоры, перец и чеснок

    Помидоры вымыть, разрезать на куски. Промытый сладкий перец очистить от семян и плодоножек и мелко порезать. Чеснок очистить от шелухи. Измельчить все эти овощи блендером или пропустить через мясорубку.

    нарезанные кабачки

    нарезанные кабачки

    Кабачки сполоснуть, очистить от кожуры, порезать небольшими брусочками или кубиками. У крупных кабачков с жесткими семенами удалить сердцевину.

    тушим овощи

    тушим овощи

    Кабачки положить в кастрюлю, залить пюре из измельченных помидоров, перцев и чеснока, поставить на огонь, добавить соль, сахар, красный перец, душистое подсолнечное масло, уксус.

    закуска тещин язык готова

    закуска тещин язык готова

    Тушить 40 минут на маленьком огне, под крышкой, периодически помешивая.

    закуска тещин язык в банке

    закуска тещин язык в банке

    Разложить в горячем виде в простерилизованные банки, Закупорить герметичными крышками, укутать банки одеялом и оставить на сутки. Приятного аппетита!

    Понравился рецепт тещиного языка из кабачков и томатов или наш канал? Ставьте лайки, подписывайтесь, пишите комментарии, делитесь в соцсетях! Ваша поддержка очень важна для нас! Очень благодарны каждому читателю за поддержку! Спасибо!

    >>> Хотите знать как выбирать только качественные продукты? Как отличить подделку? Как распознать испорченный товар? Читайте все статьи о выборе качественных продуктов здесь.

    Не забудьте также посмотреть и другие рецепты на нашем канале. Специально для Вас мы сделали удобный каталог рецептов с рубрикатором >>> здесь <<<

    ВСЕ РЕЦЕПТЫ КАНАЛА НАХОДЯТСЯ >>> ЗДЕСЬ <<< (нажимайте текстовую ссылку)

    ВСЕ РЕЦЕПТЫ КАНАЛА НАХОДЯТСЯ >>> ЗДЕСЬ <<< (нажимайте текстовую ссылку)

    Подписывайтесь на наши рецепты в:
    Инстаграм, Фейсбук, ВКонтакте, vkusnechko.ru

    Рецепт на нашем сайте:

    https://vkusnechko.ru/recept-2339-teschin-iazyk.htm

    Рецепт салата «Тещин язык» — Овощи на зиму от 1001 ЕДА

    Этот салат –  прекрасная альтернатива кабачковой и баклажанной икре, которую мы обычно запасаем на зиму. Вкус у него отличается от кабачковой икры, хотя составляющие очень похожи.

    Свое название это блюдо получило из-за острого вкуса и кабачков, нарезанных тонкой соломкой – они напоминают “острый язык” тещи. Название, наверное, меткое, но я с подобными явлениями сталкивалась только в анекдотах. Поэтому сохраняю название, но я бы назвала это блюдо «Язык подруги» (думаю, у многих девушек были подруги, которые хорошо бы подошли для названия этого салатика).

    Салат «Тещин язык» может быть как отдельным блюдом, закуской, так и дополнением к другим блюдам. Если нужно подать консервацию на праздничный стол, то я выбираю именно его, так как он смотрится наряднее и красивее той же кабачковой икры и при этом необычнее, чем обычная консервация (помидоры, огурцы). Я закрывают это салат на зиму, но его можно есть и сразу после приготовления, хранится он в холодильнике до недели. Консервация же при правильном хранении «живет» 1 год.

    Чтобы приготовить заготовку на зиму: салат «Тещин язык», вам понадобится:

    кабачки – 3 кг
    помидоры – 1.5 кг
    перец сладкий – 5 шт.
    перец жгучий – 2-3 шт.
    чеснок – 4 головки
    масло растительное – 250 г
    соль – 1 ст.л.
    сахар – 1 ст.
    уксус 6%-ный – 1 ст.

    Как приготовить заготовку на зиму: салат «Тещин язык»:

    1. Моем кабачки, чистим их (если кабачки молодые, то кожицу можно оставить). Нарезаем их соломкой, предварительно удалив крупные семена.
    2. Моем и чистим перцы и томаты. У перцев вырезаем сердцевину, а с томатов снимаем кожицу, пропускаем овощи через мясорубку. Вместо помидоров можно использовать и томатную пасту (1 банка). Чтобы она была нужной консистенции, разводим ее с водой – 0.5 л воды на 1 кг пасты.

    3. Кашицу из томатов и перцев выкладываем в кастрюлю и доводим до кипения. После этого добавляем в кастрюлю кабачки, сахар, масло и соль, накрываем крышкой и варим на медленном огне полчаса.
    4. Измельчаем чеснок, когда салат сварится, добавляем в него чеснок и уксус, хорошо перемешиваем и оставляем еще на 5 минут.
    5. По истечении этого времени снимаем салат с огня, раскладываем в предварительно простерилизованные банки и закатываем.

    Приятного аппетита!

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+


    Ода кабачку — суперовощу

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

    Когда я недавно готовила это блюдо на ужин, я не планировала выкладывать его в блог. Но, как это иногда бывает, получилось отлично, а рецепт, который я планировала опубликовать, оказался гадким. Действительно гадко. Я выбросил его в утилизацию, гад. Разве вы не знали, что запечь несколько овощей в духовке и выложить их поверх лебеды и черных бобов станет новым любимым блюдом в нашем доме? У нас осталась одна желтая тыква из нашего сада, у меня была чашка или около того свежей кукурузы, много помидоров, красный лук и несколько кабачков.

    Мы с мужем откусили несколько кусочков и поняли, что лучше побыстрее сфотографировать! Это сочетание свежих овощей было признано «достойным блога»

    .

    Удивительно, как кабачки могут быть идеальным ингредиентом во множестве рецептов. Вы можете добавлять его в десерты, супы, гарниры, хлеб, основные блюда и салаты. Я считаю, что кабачки — идеальный овощ! Вы можете запекать, жарить, жарить, варить, жарить, шинковать, тушить, мариновать и жарить кабачки! Вот несколько наших любимых рецептов кабачков, которые я публиковал за последние пару лет.

    Это рецепт моей свекрови, и у меня никогда не было плохого хлеба. Мой сын может съесть целую буханку за один день. Мы должны слить ему это по кусочку за раз.

    Так как наш сын Патрик любит хлеб с цукини, я подумала, что ему понравятся кексы с цукини на его день рождения. Они были вкусными! Кабачки со сливочным сыром – кто бы мог подумать, что эти двое могут быть друзьями?

    Полоски свежих цуккини, моркови и желтой тыквы, слегка приправленные свежим соусом песто и тертым пармезаном Превосходно!

    Несомненно, это наш любимый гарнир всех времен. Мы можем съесть это как полноценную еду или заморозить, чтобы напомнить о зимнем саду. Переваренный или недоваренный, он хорош в обоих случаях.

    Запеченные овощи с киноа

    1 целый кабачок, нарезанный ломтиками и нарезанный на кусочки толщиной 1/2 дюйма

    1 целая желтая тыква, нарезанная на небольшие кусочки

    1 целая красная луковица, нарезанная

    1 стакан свежей кукурузы

    5 помидоров «Рома», нарезанных на четвертинки

    1 чашка киноа, приготовленная и отложенная

    1/2 стакана черной фасоли, промытой

    оливковое масло

    соль и перец

    другие приправы по желанию, например лимонный перец

    Дольки лайма по желанию

    Разогрейте духовку до 400 градусов.Застелите большой противень пергаментной бумагой. Поместите кабачки, кабачки, лук, кукурузу и помидоры в большую миску. Сбрызните оливковым маслом и перемешайте. По возможности выложите овощи на противне в один слой. Приправьте солью и перцем и запекайте, пока они не подрумянятся и не станут мягкими.

    Подавайте поверх приготовленной киноа и черной фасоли. Сбрызните свежим соком лайма. Наслаждаться!

    ~~~~~~~~~~~~~~~

    Вот несколько ссылок на другие рецепты из кабачков, которые я хочу попробовать!

    Большое спасибо, что заглянули сегодня! Я надеюсь, что у вас есть потрясающие выходные.Мы молимся о дожде, чтобы наши помидоры простояли немного дольше. И я думаю, что мне нужно посмотреть фильм — не могу дождаться нового фильма о Борне и Джеймсе Бонде!

    Триша

    Тыква Куса, фаршированная по-ливански — The Lemon Bowl®

    В этом традиционном ливанском блюде куса фаршируют пикантной смесью мяса и риса и тушат в ароматном томатном бульоне до готовности. Ливанская фаршированная тыква Kousa — настоящий семейный фаворит!


    Недавно я узнал, что средний пакет моркови, найденный в вашем местном продуктовом магазине, хранится до 6 месяцев.Потрясающий. К счастью, сейчас август, и покупать полугодовалую продукцию не обязательно.

    Конец лета — одно из моих любимых времен года по очень простой причине: фермерский рынок наконец-то переполнен сочными, спелыми продуктами всех цветов радуги. Здесь, в Мичигане, короткий сезон, так что поверьте, я стараюсь максимально использовать его.


    Конечно, я немного неравнодушен к помидорам семейной реликвии и драгоценным ягодам, собранным вручную, но есть несколько других скрытых жемчужин, которые намного дешевле.Сегодня я познакомлю вас с миром kousa .

    Что такое Коса?

    Kousa по-арабски означает кабачки. Он также известен как ливанский кабачок и является типом летнего кабачка, который вы найдете на рынке рядом с более традиционными желтыми летними кабачками и цуккини.

    Тыква

    Kousa светло-зеленая и немного более пухлая, чем остальные. Я люблю нарезать его тонкими ломтиками и жарить на гриле с небольшим количеством оливкового масла и лимона (поймите сами.) Он также имеет прекрасный вкус в супах и жарком.

    Сезон длится всего несколько недель, так что попробуйте, потому что, прежде чем вы это узнаете, вы вернетесь к кабачкам до конца года. Я избавлю вас от слов о том, откуда у вас кабачки в середине января.

    Говоря о зиме, сегодняшнее утешительное блюдо из фаршированной куса — это семейный рецепт, который передается из поколения в поколение. Поскольку kousa доступна только в течение короткого периода времени, моя тетя Паула готовит большую порцию летом и замораживает ее, чтобы наслаждаться ею во время праздников и в другие зимние месяцы.

    Если мне повезет, примерно в январе/феврале ее морозильник будет переполнен, и она устроит импровизированную вечеринку куса. Счастливый день, счастливый день.

    Подготовка тыквы

    Хотя это блюдо может не приготовиться за 30 минут, поверьте мне, оно того стоит! Процесс довольно прост. Вы начинаете с того, что вырезаете сердцевину из куса, фаршируете их смесью мяса и риса и варите в томатном бульоне, пока они не станут совершенно нежными. Я люблю подавать их в миске с простым йогуртом.Как только вы попробуете мою ливанскую фаршированную тыкву Kousa, вы поймете, почему она любима всей семьей!

    Если вам нравится это блюдо, я настоятельно рекомендую вам попробовать другие мои блюда ливанской кухни:

    Часто задаваемые вопросы:

    Как заморозить и разогреть куса?

    Этот рецепт подходит для заморозки, но перед заморозкой вам нужно полностью приготовить куса. Куса должна храниться до трех месяцев в морозильной камере в герметичном контейнере. Чтобы разогреть, просто поместите их в холодильник на 24 часа, чтобы они оттаяли, а затем подогрейте их в кастрюле.

    Где найти тыкву куса?

    Обычно продается на местном фермерском рынке. Я обычно нахожу его рядом с желтыми кабачками и кабачками.

    Есть ли вегетарианский вариант ливанского фаршированного тыквы куса?

    Для вегетарианской версии куса попробуйте начинить смесью нута (частично пюре), булгера и тертой моркови.

    Можно ли заменить тыкву куса кабачками?

    Я бы не советовал заменять это блюдо кабачками, так как они развалятся до того, как рис полностью приготовится.Желтый летний кабачок ближе к куса, чем кабачок. Вы могли бы использовать это как альтернативу.

    Есть ли вариант с низким содержанием углеводов для фаршированной ливанской тыквы куса?

    Да! Вместо риса можно использовать отварную цветную капусту. Так как цветная капуста не увеличится, вы можете наполнить куса ближе к верху.

    Ваш форк ждет.

    Тыква Куса, фаршированная по-ливански

    33 отзыва читателей / в среднем 4,55 звезды

    В этом традиционном ливанском блюде куса фаршируют пикантной смесью мяса и риса и тушат в ароматном томатном бульоне до готовности.

    ПОДГОТОВКА: 15 минут

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 35 минут

    ИТОГО: 50 минут

    РАСПЕЧАТАТЬ

    Порций: 4

    • 8 куса (маленьких/средних)
    • 20 унций томатного сока (или томатной пасты, смешанной с водой)
    • 1 фунт филе
    • ½ чашки сырого длиннозернистого белого риса (промытого)
    • 13 чайных ложек соли 90 чайная ложка перца
    • 6 зубчиков чеснока (натертых)
    • 2 столовые ложки сушеной мяты
    • 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
    • Простой йогурт для подачи
    • Чтобы выдавить куса, срежьте верхушку и с помощью сердцевины цуккини медленно удалите внутреннюю часть тыквы. Будьте осторожны, чтобы не проткнуть дно или стенки. Как только тыква освящена, отложите в сторону.
    • В средней миске смешайте говядину, промытый сырой рис, соль и перец. Добавьте половину чеснока (3 тертых зубчика) и половину мяты (1 столовая ложка) в мясную смесь и перемешайте.

    • Перед тем, как начинить тыкву, поместите томатный сок или смесь томатной пасты и воды в большую кастрюлю и нагрейте на среднем огне до кипения.

    • Пока томатный сок нагревается, начините куса.Будьте осторожны, чтобы оставить около 1 1/2 дюйма наверху, что позволит им расшириться. Если у вас осталась мясная смесь, просто скатайте из нее маленькие фрикадельки и добавьте в томатный бульон.

    • Когда томатный сок закипит, добавьте оставшуюся мяту (1 столовую ложку) и чеснок (3 тертых зубчика), а также лимонный сок.

    • Если вы использовали томатную пасту/воду, добавьте в бульон соль и перец по вкусу.

    • Аккуратно добавьте фаршированную куса. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите 35 минут. Фрикадельки — идеальный способ проверить, полностью ли приготовлен рис.

    • Подавайте в тарелке с простым йогуртом.


    Обслуживание: 1squashcalories: 429KCALCARBOHDYDRATES: 39 ruotein: 29gfat: 19gsaturated Fat: 7gCholeatesterol: 77mgsodium: 706mgpotassium: 1742mgfiber: 5gsugar: 15гвитамин A: 1506UUUVITAMIN C: 98MGCALCIUM: 120MGIRON: 5 мг

    Хотите больше полезных рецептов? Заходите в Pinterest!

    Переполнен кабачками? Приготовьте кабачковый хлеб — на вкус как кабачки — Edible DC

    от Rachael Bender

    В этом году у меня на огороде ровно один саженец кабачка.Несколько томатов, четыре базилика, несколько укропа и немного петрушки. Но только один кабачок.

    Тем не менее, этот кабачок занял почти всю садовую коробку, распространившись по проходам сада, вплетаясь в томаты и вынуждая пересадить два растения перца. Серьезно, она похожа на Одри II из «Магазинчика ужасов»; на самом деле, каждый раз, когда я поливаю сад, я слышу, как он говорит: «Накорми меня, Сеймур!»

    Итак, я провела все лето в поисках новых способов использования всех своих кабачков.

    К моему долгожданному удивлению, читая книгу Гейл Симмонс « Talking with My Mouth Full », я обратил внимание на раздел, где она пишет о том, как, когда она росла, ее мать использовала для всего цуккини вместо более традиционных ингредиентов. . Да! Тот, кто понимает.

    Воодушевившись, я решила просто начать класть кабачки во все подряд, но начала, как и большинство людей, с выпечки. У меня есть рецепт кабачковых кексов, который мне нравится, но готовый продукт по вкусу больше похож на пряник, чем на что-либо другое.Я мог бы покрыть глазурью один и назвать его кексом, и никто бы этого не заметил.

    На этот раз я искал рецепт хлеба, в котором главную роль играет кабачок, а не корица или мускатный орех. Я подумала, а давайте возьмем любимый рецепт бананового хлеба моей свекрови, заменим кабачки на бананы и посмотрим, что получится.

    Хорошо, что я испекла две буханки. Мало того, что это понравилось моему мужу, моя сестра потребовала буханку для себя. Он влажный, ароматный и использует, по крайней мере, часть кабачков, которыми я наслаждался все лето в своем саду, хотя еще многое осталось.Я открыт для новых предложений!

    Ингредиенты

    1-1/4 стакана тертого цукини (около 1 среднего цукини)

    1/3 стакана растопленного сливочного масла

    3/4 стакана сахара

    1 яйцо (взбитое)

    1 чайная ложка ванили

    1 чайная ложка пищевой соды

    щепотка соли

    1-1/2 стакана муки общего назначения

    посыпать корицей и мускатным орехом (по желанию)

    1/2 стакана рубленых жареных грецких орехов (по желанию)

    Проезд:

    Разогрейте духовку до 350 градусов.В большой миске смешайте натертые цуккини с растопленным сливочным маслом, затем добавьте сахар, взбитое яйцо и ваниль. Посыпьте смесь пищевой содой и солью, затем добавьте муку, пока она хорошо не смешается. Добавьте немного корицы и мускатного ореха, если используете, и грецких орехов, если вы их используете.

    Вылейте в смазанную маслом форму для хлеба и постучите ею по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха. Выпекайте около 55 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Наслаждаться!

    Снова и снова и снова

    Это было лето величайших хитов.Я всегда был избыточным поваром, довольствуясь тем, что повторял пару десятков рецептов снова и снова (и снова, и снова, и снова), рецепты, которые я знаю так, как если бы они были встроены в меня, то, как я знаю свое имя, алфавит, и тексты песен, которые не звучали по радио с тех пор, как Билл Клинтон был президентом. (Уииииии…) Этим летом я действительно позволил себе разгуляться в этом отделе, то есть я не сделал ничего даже смутно дикого, и это было здорово .

    Я уже три раза делала фрикадельки, мои лучшие фрикадельки, приготовленные по рецепту Cafe Lago в соусе Марселла. Также была партия pomodori al forno от Lago, в которой использовались помидоры Сан-Марцано с фермерского рынка. Я снова испекла исключительный миндальный пирог Аманды Хессер, на этот раз вдавив в тесто дюжину половинок абрикосов и посыпав их сахаром перед выпечкой. Я приготовил партию проверенного временем компота из ревеня от Даны Кри с маслом и апельсиновым ликером и в момент нехарактерной предусмотрительности положил его в морозилку на зиму. Я готовила свой новый стандартный рецепт мюсли по крайней мере полдюжины раз: мюсли «Ранняя пташка», но без коричневого сахара и сушеных вишен, с кленовым сиропом и оливковым маслом без прикосновения, а также с миндалем, грецкими орехами и дополнительным количеством кокоса. вместо семян и орехов пекан.Очень странно, космическим образом, я обнаружила, что делаю маффины с банановыми хлопьями в тот же день в этом году, что и в прошлом году, 7 сентября, в день, когда у меня начались ранние роды. А на первый день рождения Джун мы с мамой испекли морковный пирог – который, к сведению, Джун не очень понравился. (Она больше любит чернику. А на этой неделе суп из баранины с фасолью каннеллини и обычная нарезка.)

    Но самое лучшее, что я приготовила этим летом, и приготовила, и приготовила, и приготовила, — это кабачки Рейчел, приготовленные на оливковом масле, простое название блюда, вкус которого совсем не такой.(Выглядит тоже довольно просто — не оскорбление, просто констатация факта — так вот! Немного размытое изображение нескольких кабачков до того, как они были приготовлены.)

    Мне вообще с кабачками скучно. Я жарю его. Конец. Некоторое время, около десяти лет назад, я ненадолго приготовил его в томатном соусе с каперсами, рецепт, который я вытащил из журнала и забыл о нем примерно минуту назад, когда я начал это предложение. Но в основном я его жарю – пока не нашла замечательный метод Рэйчел, и теперь, в обозримом будущем, буду делать кабачки именно так.Если на вашем местном рынке еще есть летние тыквы или если вы один из тех людей, которые обременены избытком его из собственного сада — проблема, которую я хотел бы иметь когда-нибудь, — прыгайте к ней, как говорит моя мама.

    Цуккини Рэйчел красивы по-итальянски в своей простоте. В нем нет ничего, кроме оливкового масла, чеснока, базилика и цуккини, которые приготовили из него при свете дня. Я вырос, полагая, что овощи должны быть приготовлены так, чтобы в них все еще была драка: зеленая фасоль должна скрипеть между зубами, зеленый горошек должен трескаться, а цвет брокколи никогда-никогда не должен быть неотличим от оливки.Но за последние несколько лет, когда я перешел в ранний средний возраст — как оооооочень вежливо выразился мой друг Бен неделю назад, когда мне исполнилось 35, — я пришел к пониманию, что не все овощи нужно подавать al dente, и что многим выгодно, если их на время забудут на плите. Возьмем, к примеру, соус из баклажанов для макарон от Фрэнсиса Лэма — еще один рецепт, неоднократно повторявшийся этим летом. А это кабачки.

    Начинается с большого количества оливкового масла и пары целых зубчиков чеснока.Вы прогреваете их вместе в большой сковороде в течение нескольких минут, чтобы чеснок благоухал маслом, а затем вылавливаете первый и бросаете его. Затем вы кладете кабачки на сковороду и хорошо перемешиваете, чтобы они были покрыты хорошим чесночным маслом, и оставляете так, медленно и равномерно готовя, пока они не станут очень мягкими — почти достаточно мягкими, чтобы развалиться, но не совсем – а потом добавляешь несколько порванных листьев базилика, и готово. В первый раз, когда я приготовила этот кабачок, я воспользовалась советом Рэйчел и съела его при комнатной температуре, со свежей моцареллой и хрустящим хлебом, чтобы намочить.В последующие разы я подавал его рядом с яичницей-болтуньей, перемешивал с макаронами, а в июне мелко нарезал и посыпал раскрошенной фетой из овечьего молока. Но я думаю, что мне больше всего нравится просто молочный сыр и хлеб, прямо со сковороды. Цуккини почти тает в своей мягкости, а слабый запах чеснока, оливкового масла и свежего базилика вместе нажимает на те же кнопки, что и песто, но с меньшими усилиями. Я мог бы есть его каждый день, и еще пару недель, наверное, буду.

    С.S. На этой неделе в нашей колонке о крафтовых коктейлях для Food52 последнее ура помидорам! УРА. Я люблю этот коктейль. (Я делаю свой с джином.)
    P.P.S. Каковы ваши лучшие хиты с точки зрения рецептов?

    Рецепт

    Цуккини Рэйчел

    Адаптировано из этого рецепта

    от 2 до 3 столовых ложек оливкового масла, достаточно, чтобы казаться щедрым, не оставляя кабачки жирными

    2 больших зубчика чеснока, очищенных и оставленных целыми

    1 ½ фунта (680 граммов, или около шести средних) кабачков, нарезанных кружочками толщиной ¼ дюйма

    Кошерная соль

    горсть свежих листьев базилика

    Свежая моцарелла, для подачи

    Хрустящий хлеб, для подачи

    Налейте оливковое масло в большую (в идеале 12-дюймовую) сковороду и добавьте чеснок. Нагревайте на среднем огне, время от времени переворачивая зубчики чеснока, в течение примерно пяти минут или пока чеснок не станет ароматным и не начнет приобретать золотистый оттенок. (Ни при каких обстоятельствах не позволяйте чесноку сгореть.) Удалите и выбросьте чеснок. Добавьте кабачки в чесночное масло вместе с щедрой щепоткой соли и перемешайте, чтобы ломтики покрылись маслом. Осторожно готовьте на среднем (или даже средне-слабом) огне, время от времени помешивая, пока кабачки не станут очень мягкими — не кремово-белыми внутри, а бледно-желто-зелеными.(У Рэйчел это заняло от 15 до 25 минут, а у меня это заняло около 45 минут.) Когда кабачки будут готовы, снимите их с огня. Сорвите листья базилика и смешайте их с кабачками, дав им завянуть на жаре.

    Подавать теплым или комнатной температуры со свежей моцареллой и хлебом.

    Выход: 2 большие порции

    Фаршированная куса. Ты Коса?

    Главная » Блог с розовой водой и цветами апельсина – свежие и классические ливанские рецепты » Истории и рецепты » Курица, рыба, говядина, баранина » Куса с начинкой. Ты Коса?

    Куса с начинкой – это традиционное блюдо из светло-зеленых кабачков, фаршированных мясом и рисом, приготовленных в очень пикантном томатном бульоне. Косу не найти? Это просто прекрасно; используйте цуккини или желтый кабачок для восхитительных результатов.

    Многие из нас хоть раз называли маленького ребенка тыквой. Сладкая штучка, которую так и хочется съесть. Мой отец был человеком, который любил позволять себе вольности в языке, и он разработал свой собственный арабско-английский юмористический язык, который не нуждался в переводе, чтобы быть понятным для всех в нашей семье.Честно говоря, я не знаю, используется ли оно повсеместно или это придумал сам папа, когда начал называть своих детей «куза». Сладкая летняя тыква, которую так и хочется съесть.

    Он был ливанским отцом до мозга костей, а это означало, что его дети были его детьми независимо от их возраста. Этот факт, наряду с моим миниатюрным ростом, заставил меня в свои 20 лет усердно работать, чтобы меня считали женщиной-профессионалом, а не игривой девушкой, скрывавшейся под моей тонкой вуалью костюмов и каблуков. Но в мгновение ока мой отец мог отдернуть занавеску и показать, что я не Волшебник страны Оз, а на самом деле его маленькая девочка.

    После окончания аспирантуры я работал на своей первой настоящей работе в ассоциации в Лансинге, штат Мичиган. Я сидел во фронт-офисе с несколькими офисами, открытыми друг другу. Мы все могли слышать разговоры друг друга. Одним солнечным утром мой отец вошел в парадную дверь на собрание, которое у него было в здании, выглянул из-за угла, нашел меня за моим столом и прогудел: «КАК МОЯ КУСА?!»

    Я съёжился при мысли о том, что мои коллеги видят во мне маленькую девочку моего отца, а не «директора по связям с общественностью».

    Но выражение его лица, и то, что он так свободно выражал свою любовь, — это то воспоминание, которое вытаскиваешь из заднего кармана, как потрепанную молитвенную карточку святого Иуды, утешение в отчаянные минуты.

    Теперь мы всегда спрашиваем у вкусных деточек в семье: «Ты куза?!» И они смеются и улыбаются, и точно знают, что мы имеем в виду.

     

    Куса фаршированная

    Смесь мяса и риса для этого рецепта является стандартной начинкой, которая также используется для голубцов и рулетиков из виноградных листьев.Мне нравится использовать для этого блюда говяжий фарш, но вы также можете использовать бараний фарш. Если у вас хватит терпения оставить кусу после приготовления на день в холодильнике, прежде чем есть ее, вы обнаружите, что ароматы чудесно развиваются. Подавайте куса с лабне (густым йогуртом) и тонким лавашом или ливанскими лепешками. Посмотрите, как установить koosa здесь .

    Распечатать
    • 12-18 куса, маленькие цуккини и/или желтый кабачок, вымытые, очищенные от сердцевины
    • 1/2 фунт фарш или баранина
    • 1/2 кружка среднезернистый рис, промытый
    • 1/2 чайная ложка кошерная соль
    • Немного помола черный перец
    • 1/2 чайная ложка Молотая корица
    • 1 28 унцийможно томатное пюре, соус или сок
    • 6-8 гвоздика чеснок, нарезанный, очищенный и разрезанный пополам
    1. Чистыми руками (давай, приятно) смешайте мясо, рис, соль, перец и корицу.

    2. Неплотно наполните каждую тыкву начинкой. Слабо здесь ключевое слово, потому что рис не любит тесноты.Ему нужно место для расширения, поэтому наполните кусу начинкой только примерно на ¾ и не упаковывайте ее. У вас может остаться фарш, из которого вы сможете приготовить фрикадельки для приготовления кусы.

    3. В миске приправьте томатное пюре или rsauce ½ чайной ложки соли и перца. Поместите кооса (фаршированные концы вверх, но наклоненные, чтобы вам не нужно было много жидкости, чтобы покрыть их) в высокую кастрюлю с вкраплениями зубчиков чеснока и фрикадельками сверху.

    4. Залить все томатным пюре. Налейте воду, пока кооса и фрикадельки не будут покрыты (некоторые из них могут немного выступать над жидкостью). Накройте кастрюлю и доведите жидкость до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите, пока тыква не станет мягкой, а мясо не прожарится, около 50 минут.

    5. Переложите куса в сервировочную посуду и попробуйте соус. Отрегулируйте приправы, добавляя соль и перец по мере необходимости. Подавайте кооса в отдельных тарелках или на тарелках, полив соусом. Вы также можете разрезать одну сторону кооса стороной ложки и налить на нее соус, чтобы начинка стала более свистящей.

    (Посетили 15 681 раз, сегодня посетили 1 раз)

    Цуккини Малыши — Skinnytaste

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

    Цуккини Tots — отличный способ заставить вашу семью есть овощи! Эти подходящие для детей кабачки, приготовленные из тертых кабачков и сыра, станут отличным гарниром или закуской.


    Цуккини Малыши

    У меня есть куча рецептов цукини здесь, на Skinnytaste, так много, что я создал целую доску Pinterest под названием Yummy Zucchini, посвященную этому. Некоторые из моих фаворитов: цуккини энчиладас (идеально подходит для постных понедельников), куриные роллаты, фаршированные цукини и моцареллой, цуккини пицца укусы и один из моих летних фаворитов — лодочки из цуккини, фаршированные сосисками. На завтрак вы можете попробовать этот шоколадный хлеб с цуккини, он понравится даже самым привередливым детям!

    Я поделилась этим рецептом несколько лет назад, и нам всем они понравились, но единственная проблема заключалась в том, что я сделала их в форме для мини-маффинов, и они прилипли к форме.

    В прошлом году я приготовила эти котлеты из цветной капусты и испекла их на противне, и они были идеальными. Итак, вчера вечером я решила попробовать этот рецепт, и в результате цуккини стали идеальными — они больше не прилипают к сковороде!

    Мне также нравится, как они стали немного хрустящими по краям – так здорово! Моему мужу это ОЧЕНЬ понравилось, и он очень разборчив, когда дело доходит до кабачков.Один совет — обязательно выжимайте из натертых кабачков как можно больше воды, я просто использовал бумажные полотенца. Какая-то влага все равно останется, но они получатся просто отличные.

    Как приготовить цуккини

    Больше рецептов с цукини

    Цуккини Малыши

    108 ккал 7 Белок 11. 5 Углеводы 4.3 Жиры

    Время подготовки: 14 минут

    Время приготовления: 16 минут

    Общее время: 30 минут

    Цуккини Tots — отличный способ заставить вашу семью есть овощи! Эти подходящие для детей кабачки, приготовленные из тертых кабачков и сыра, станут отличным гарниром или закуской.

    • кулинарный спрей
    • 1 упакованная чашка натертых цуккини
    • 1 крупное яйцо
    • 1/4 средней луковицы, измельченной
    • 1/4 чашки натертого обезжиренного острого сыра чеддер
    • 1/3 чашки панировочных сухарей с приправами или безглютеновых панировочных сухарей крошки
    • 1/4 ч.л. соли и черного перца по вкусу
    • Разогрейте духовку до 400°F. Сбрызните противень кулинарным спреем.

    • Натрите кабачки на чистом кухонном полотенце, пока не получите 1 упакованную чашку.Отожмите из кабачков всю лишнюю воду, воды будет много. В средней миске смешайте все ингредиенты и приправьте солью и перцем по вкусу.

    • 1 столовую ложку смеси на руки и скатать в маленькие овалы. Поместите на противень и запекайте в течение 16-18 минут, переворачивая наполовину, пока готовите до золотистого цвета. Делает 16.

    Порция: 5 шт., Калории: 108 ккал, Углеводы: 11,5 г, Белки: 7 г, Жиры: 4,3 г, Натрий: 262 мг, Клетчатка: 2 г, Сахар: 2 г

    Ключевые слова: запеченные кабачки, кабачки, кабачки, рецепт кабачков, кабачки, рецепт

    Рецепт пирога из сладкой кукурузы и цуккини

    Ужасный пирог.Этот сладкий пирог с кукурузой и цуккини покорил меня своим сырным, нежным, вегетарианским вкусом. Например, восемьдесят раз обернутых вокруг. Мы в основном едины.

    Все начинается с очевидного: большие жирные зеленые летние кабачки. НЕ ТРЕБУЕТСЯ ОБЪЯСНЕНИЙ, говорит весь мир, выращивающий кабачки. Я думаю, что я почти почти полностью готов расстаться с этими большими летними зелеными, но это такая интрижка перед расставанием, когда ты не можешь не вернуться еще за еще одним сырным ломтиком, пухлым кексом, квадратиком лазаньи или осмелюсь даже упомянуть кофе-и-кейк, хотя вы знаете, что, вероятно, в интересах всех, чтобы вы прекратили отношения. Это сложно, ясно?

    КАК ПРИГОТОВИТЬ НАШ ПИРОГ С КУКУРУЗОЙ И ЦУККИНИ (45 СЕК):

    В этом году моя мама приготовила пирог с цукини в хижине, и он поразил меня. Это немного отличалось от моего варианта, потому что ее запекали в корочке. Подождите: слоеная маслянистая корочка круассана omigosh. Это было совершенно божественно после долгого дня, проведенного на солнце, и я даже не скажу вам, сколько кусочков я съел. //три//

    Мы с сестрой неистовствовали, целовали ноги нашей матери, съедали еще один кусочек и продолжали 5-часовой разговор о еде о том, как вы можете делать вариации, добавляя разные виды корочки, включая больше видов овощей, и запекая в разных формах. .Например, прямоугольнички, потому что в моей семье творческое начало зашкаливает. Мы стали одержимы… ладно, ладно, хорошо Я стал одержим идеей превратить все летние блюда в большой сырный пирог с цуккини.

    Всего одну секунду. Вы так же, как и я, отвлекаетесь на эти бродячие кукурузные зёрна? айкдфс;лк

    В этом кабачковом пироге, который вы видите, нет корочки. Прежде чем вы вышвырнете меня из блога, у меня есть пять основных причин.

    1. Я подлый гурман.
    2. Шучу.
    3. Проще.
    4. Немного здоровее.
    5. Все равно дело в начинке. Я обещаю.

    и кто бы ни установил правило, что в любом случае это ненастоящее слово, я хотел бы видеть вас в моем кабинете.

    Если вы любите хрустящую корочку, ХА-ХА-ХА в Интернете есть множество рецептов пирога с цуккини со слоем охлажденного теста для круассанов в качестве корочки.

    Но если ты не против без корочки, присоединяйся ко мне и отведай вот этой вкуснятины.

    Я взял на себя смелость добавить горсть обжаренных в масле грибов — мы любим грибы в этом пространстве, верно? — и нарезать немного свежей сладкой кукурузы прямо с початка (я имею в виду СЛАДКУЮ — эта штука на вкус как конфета для моего рта благодаря диттилиду без сахара), чтобы покрыть весь пирог из цуккини прямо сверху. Затем я добавил немного или много швейцарского сыра, моцареллы или гауды, как чемпион по сырам, которым я являюсь, и вуаля.

    Пирог из сладкой кукурузы и цуккини просто так бросается в глаза.

    Понедельник без мяса? Я в восторге от грибов, сладкой кукурузы и кабачков, запеченных в сырном пироге без корочки.

    гобблгобблгобблгобблгобблгоблгобл

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Этот пирог из сладкой кукурузы и цуккини без корочки невероятно прост в приготовлении, и это идеальный способ насладиться летними продуктами!


    • 4 столовые ложки сливочного масла
    • половинка желтой луковицы, нарезанная кубиками
    • 2 початка сладкой кукурузы
    • 2 больших цукини, очень тонко нарезанных (около 4 чашек)
    • 8 унций нарезанных грибов
    • 1 ​​столовая ложка сушеного базилика
    • 1 ​​чайная ложка сушеного орегано
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 12 унций тертого сыра (я использовала моцареллу и швейцарский сыр)
    • 4 взбитых яйца

    border-color secondary-color.background-color»/>
    1. Разогрейте духовку до 375 градусов.Нагрейте масло в большой глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, кабачки и грибы. Пока овощи обжариваются, срезать кукурузные зёрна с початка. Добавьте их в сковороду и продолжайте обжаривать, пока овощи не станут мягкими, 5-10 минут. Снимите с огня.
    2. Когда смесь остынет в течение нескольких минут, добавьте базилик, орегано, соль, сыр и взбитые яйца. Выстелите форму для пирога (9 дюймов или больше) пергаментной бумагой или просто смажьте форму антипригарным спреем. Переложите смесь в кастрюлю.Расположите сверху так, чтобы ломтики цуккини лежали ровно и выглядели красиво. Сверху посыпать небольшим количеством сыра для красоты, накрыть смазанной маслом фольгой и запекать 20 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 5 минут, чтобы верх зарумянился. Дайте постоять 10-15 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

    text-transform»> Примечания

    Во время выпекания он будет немного пузыриться, поэтому поставьте противень, чтобы собирать капли, если он действительно полный. Кроме того, когда я нарезал его, на дне моей кастрюли было немного лишней водянистости (около 2 столовых ложек), но кусочки прекрасно держались вместе, так что NBD.Я думаю, что влаги можно было бы избежать, просто проявив немного больше терпения перед резкой. Я посыпала свою свежей зеленью (петрушкой и кинзой), как всегда все делаю. Базилик тоже будет вкусным.

    • Время подготовки: 15 минут
    • Время приготовления: 45 минут
    • Категория: Ужин
    • Способ: Выпечка
    • Кухня: Американская

    Ключевые слова: пирог с кукурузой и цукини, пирог с цукини, летний кукурузный пирог с цукини

    Карта рецептов

    Еще кое-что!

    Этот рецепт является частью нашей коллекции простых рецептов приготовления кабачков .