Тесто на майонезе рецепт для пирога: Доступ к этой странице запрещен.

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепт жидкого теста для пирога на майонезе и сметане

Заливной пирог на майонезе и сметане » Рецепты — готовим дома

Если вы являетесь большим фанатом всяческой выпечки и бесконечно ищете новые рецепты, то мы можем предложить вам несколько вариантов невероятно нежных и вкусных заливных пирогов. Основа их теста состоит из двух неизменных продуктов — майонеза и сметаны. Их нежная консистенция при соединении с другими ингредиентами превращает тесто в нечто невероятно лёгкое, мягкое и вкусное.

Дополнив такое тесто любой начинкой — не прогадаешь. Оно сочетается практически со всем, а готовится буквально за 5 минут. Да и выпекается достаточно быстро. К тому же, немаловажным плюсом является доступность данных ингредиентов, ведь их можно легко найти в каждом магазине или даже сделать самостоятельно!

Заливной пирог с курицей и картошкой

Ингредиенты:

Для теста:

• Майонез – 150 грамм;
• Сметана – 150 грамм;
• Яйцо куриное – 2 шт.;
• Мука пшеничная – 200 грамм;
• Сода – 1 ч. л.;
• Соль – 1-2 ч. л.

Для начинки:

• Куриная грудка – 2 шт.;
• Лук – 1-2 шт.;
• Пучок укропа;
• Соль и перец;
• Картофель – 2-3 шт.

Для начала нужно смешать сметану с майонезом и яйцами, предварительно добавив туда соль и одну чайную ложку соды. Для того, чтобы тесто приобрело нужную консистенцию, необходимо постепенно вмешивать муку. Тесто готово, и теперь мы можем перейти к начинке пирога.

Первым делом нужно заняться нарезкой. Нарезаем мелкими кубиками куриное филе, более крупно можно нарезать почищенную картошку. Репчатый лук мы нарежем как можно мельче, и после этого пожарим его на сковородке на очень маленьком огне для его полного размягчения. Все полученные ингредиенты смешиваем в одной миске и хорошо перемешиваем.

Когда у нас всё готово, самое время заняться выпечкой. Для начала берём форму для пирога. Перед тем, как залить тесто, помните, что форма должна быть смазана маслом или присыпана мукой – это необходимо для того, чтобы пирог не прилипал к стенкам. Нальём на дно формы немного теста, после чего выложим на тесто начинку, разравниваем всё и заливаем оставшимся тестом. Пирог выпекаем 15 минут в духовке при 200 градусах, после чего уменьшаем до 100 градусов и оставляем так на 15-20 минут.

Заливной пирог с рыбными консервами и картофелем

Ингредиенты:

Для теста:

• Яйцо куриное – 3 штуки.
• Мука пшеничная – 200 грамм.
• Сметана – 100 грамм.
• Майонез – 100 грамм.
• Сода – 0,5 чайной ложки.
• Уксус – 1 чайная ложка.

Для начинки:

• Картофель в мундире – 4-5 штук.
• Рыбные консервы в масле – 2 банки.
• Репчатый лук – 1-2 штуки.
• Соль – 0,5 чайной ложки.
• Перец – 0,5 чайной ложки.

Для начала необходимо заняться приготовлением теста. Для этого нужно соединить сметану, майонез, яйца и соль. Всыпать муку и довести до однородного состояния. В полученную приготовленную массу добавить гашенную уксусом соду и снова хорошо перемешать.

После выполненного процесса следует заняться нарезкой. Очищаем помытый картофель и нарезаем кружками. Очищаем лук и делаем нарезку в форме колец. Рыбные консервы можно выложить на отдельную тарелку для удобства, на которой их следует размять вилкой.

Выполнив данный процесс уже можно начать заниматься выпечкой. Для этого шага необходимо подготовить противень либо сковородку по вашему выбору, смазав поверхность растительным маслом. В дне ёмкости расположите нарезанный картофель, но не слишком плотно, чтобы было расстояние между ним. Сверху картофеля расположите кружочки лука и затем положите поверх всего – консервы. После всех процессов консервы необходимо залить тестом и пирог можно ставить в духовку на 180 градусов выпекая до готовности. Готовность проверяется зубочисткой.

Заливной пирог с капустой

Ингредиенты:

Для теста:

• Сметана – 100 грамм.
• Майонез – 50 грамм.
• Яйцо – 2 штуки.
• Соль – 1 щепотка.
• Сахар – 1 щепотка.
• Сливочное масло – 2 столовые ложки.
• Разрыхлитель – 1 щепотка.

Для начинки:

• Капуста — 300 грамм.
• Яйцо варёное – 2-3 штук.

Перед приготовлением данного пирога сначала следует включить духовку и оставить её для разогрева. После чего можно заняться приготовлением теста, для этого понадобится вбить в мисочку яйца, предварительно добавив щепотку сахара и по вкусу соль. Следующим процессом нужно взбить яйца, добавляя сметану и майонез, затем всё хорошо перемешиваем до однородной массы. Вливаем немного остывшего сливочного масла. Просеиваем муку с разрыхлителем и маленькими порциями добавляем в мисочку, одновременно перемешивая.

Капусту следует нашинковать и для того, чтобы она была как можно мягче и нежнее, помнём её руками. Добавим соли. Дополним это всё отварным яйцом. Перемешаем и начинка готова.

Перед выпечкой смажем форму для запекания маслом и выложим на неё приблизительно третью часть теста. Выложим начинку.
Выливаем поверх всего оставшееся тесто, разравниваем его и отправляем в духовку форму.

Пирог следует выпекать около 30-40 минут при температуре 180 градусов до румяной корочки. Также сверху пирог можно посыпать семенами кунжута.

Заливной пирог с варёными яйцами

Ингредиенты:

Для теста:

• Сметана – 200 грамм.
• Майонез – 200 грамм.
• Мука пшеничная – 200 грамм.
• Разрыхлитель – 1 чайная ложка.
• Соль – щепотка по вкусу.
• Яйца куриные – 4 штуки.

Для начинки:

• Варёные куриные яйца – 4 штуки.
• Зелёный лук – 400 грамм.
• Соль – щепотка по вкусу.

Начальным процессом станет замешивание теста, для чего следует взбить куриный яйца вместе со сметаной и майонезом. После чего добавляем пшеничную муку вместе с разрыхлителем и хорошо перемешиваем все компоненты. Получаемое тесто должно быть жидким.

Когда тесто будет готово, следующим процессом станет нарезание яиц, отваренных вкрутую, кубиком вместе с зелёным луком, и всё это необходимо посолить по вкусу.

Далее подготавливаем форму для запекания, смазывая её сливочным маслом и посыпая панировочными сухарями. После выполненного процесса заливаем в подготовленную форму половину теста и выкладываем на неё начинку, заливая всё сверху оставшимся тестом.

Пирог готовится в духовке при температурном режиме 200 градусов в течение 40 минут.

Заливной пирог с фаршем

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная – 1 стакан.
• Яйцо куриное – 3 штуки.
• Растительное масло – 50 грамм.
• Майонез – 150 грамм.
• Сметана – 100 грамм.
• Разрыхлитель – 2 ч. л.

Для начинки:

• Фарш свино-говяжий– 300 грамм.
• Картофель – 1 штука.
• Соль по вкусу.
• Укроп по вкусу.
• Мак для украшения.

В первую очередь необходимо приготовить начинку, для этого очищаем картофель от кожуры, моем и трём его на мелкой тёрке. Следующим шагом мы берём смешанный фарш. Почему используется смешанный? Потому как если применить только говядину, блюдо выйдет сухим, а использовав свинину – получится много жира. Фарш необходимо посолить, затем добавляем картофель и сушенный укроп. После перемешиваем всё, что у нас получилось, и отставляем в сторону для того, чтобы дать соли время раствориться.

Следующий процесс – это тесто. В первую очередь необходимо просеять муку и смешать её с разрыхлителем, вбить туда 3 яйца. Солим то, что у нас получилось, затем наливаем масло и добавляем майонез и сметану. Рекомендуется использовать майонез классический, а сметану 20%.

Подготавливаем форму для выпечки либо сковороду. Для этого необходимо смазать поверхность подсолнечным маслом. Следующим шагом станет выливание половины теста, затем равномерно выкладываем на него начинку. Аккуратно заливаем оставшимся тестом готовую начинку и распределяем тесто по всей поверхности.

Пирог готовится 30 минут в духовке, разогретой до 200 градусов. Во время готовки открывать дверцу духовки не рекомендуется.

Быстрый и почти профессиональный рецепт пюре из сливочного крема

Верхняя навигация

Меню профиля

Счет

• Создать профиль
• Информационные бюллетени
• Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

• Список покупок
• Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Счет

• Ваш профиль
• Настройки электронной почты
• Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
• Выйти

Подробнее

• Список покупок
• Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

блинов со сметаной edna mae — smitten kitchen

Коротенькая, толстая и лысеющая любовь всей моей жизни проснулась, и, таким образом, мое я проснулась вчера в 6:15 утра, через несколько часов после того, как мы вернулись с ужина на свидании с потрясающим десертом из четырех десертов. десертное блюдо, и я ненадолго подумала о его возвращении. Тогда я решил оставить его, но сообщил ему, что мы не будем разговаривать, пока маленькая стрелка на часах не коснется 8. Затем он перевернулся и выглядел настолько довольным, что нарушил мою волю.Я порылась в холодильнике, перебросила кое-что влево и вправо, нашла остатки сметаны от кексов на прошлой неделе и решила, что с таким же успехом могу приготовить завтрак.

Блины, если точнее. И не просто блины, а оладьи на сметане. И не только блины со сметаной, но и оладьи со сметаной Эдны Мэй мужа Ри Драммонда, которые, как я подозреваю, всегда подавали до 8 часов утра. Я был на том ранчо, я знаю, как рано они просыпаются, и, что любопытно, с гораздо меньшим количеством жалоб, чем искренне ваш.Может, в следующий раз я отправлю туда Джейкоба?

Мне эти блины понравились. Им не потребовалось время, чтобы собрать их вместе, они сохранили тот пикантный вкус сметаны, который я обожаю, и они были едва сладкими, что является существенным контрастом, когда вы заливаете свои блины таким же количеством кленового сиропа, как мы здесь. Однако в следующий раз я с нетерпением жду возможности съесть их в надлежащий полдень выходного дня.

Год назад: Цыпленок по-милански и салат из эскарола
Два года назад: Пирог с луком-пореем и швейцарским мангалом
Три года назад: Сладкие и пряные засахаренные орехи пекан

Блинчики со сметаной Эдны Мэй
По материалам книги «Женщина-пионерка готовит»

Ри говорит, что получается 12 4-дюймовых блинов; Я получил 8, которые были ближе к 5 дюймам

7 столовых ложек универсальной муки
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка пищевой соды
1/2 чайной ложки соли
1 стакан сметаны (я заменил немного сметаны на йогурт, когда понял, что у меня невысокий рост, но без вреда для здоровья)
2 больших яйца
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
Масло
Кленовый сироп (или, возможно, немного клюквенного сиропа)

Нагрейте чугунную сковороду или сковородку на среднем или слабом огне; вы хотите, чтобы он медленно становился красивым и горячим.

Смешайте муку, сахар, пищевую соду и соль на дне средней миски. Вылейте сверху сметану и очень осторожно перемешайте; это нормально, если текстура будет немного неровной. Взбейте яйца и ваниль в отдельной миске и снова добавьте их в смесь сметаны, стараясь не перемешать слишком много.

Растопите примерно столовую ложку сливочного масла на сковороде или сковороде и влейте жидкое тесто, по 1/4 стакана за раз. Готовьте около 2 минут на первой стороне или пока пузырьки не появятся на всей поверхности [см. Этот и другие советы в разделе «Блины 101»], осторожно переворачивая их и готовя около минуты на другой стороне.Повторите то же самое с оставшимся тестом.

Подавать стопкой, посыпав кусочком сливочного масла и каскадом кленового сиропа.

Яблочный пирог со сметаной и грецким орехом штрейзель — Пироги, пироги и выпечка

Несколько лет назад я получал по почте каталог Дина и Делуки. Прежде чем выбросить его вместе с остальной нежелательной почтой, я, естественно, пролистал страницы и изучил фотографии продуктов (никогда не знаешь, где найти вдохновение!).

В них всегда был знаменитый яблочный пирог со сметаной и грецким орехом от Little Pie Company, от которого у меня текли слюни. И поскольку в любой день я возьму хороший кусок пирога на изысканное пирожное, мне просто нужно было попробовать то, что выглядело как рай для пирога.

Я поискал в Интернете этот знаменитый рецепт. Десятки веб-сайтов утверждали, что у них есть точный рецепт Little Pie Company, но все они были совершенно разными. Поскольку я не мог сравнить все эти рецепты с оригинальным пирогом, я был один.

Уникальность этого пирога заключается в том, что сочетание различных сортов яблок создает смесь текстур и вкусов, которая прекрасно дополняется штрейзелем из грецких орехов. Еще мне нравится, как сметана придает этому пирогу слегка пикантный вкус, поэтому он не слишком сладкий.Хотя я не могу поручиться за сравнение моей версии с исходным рецептом, это не имеет значения. Это лучше обычного яблочного пирога в любой день.

Состав:

• 2 9-дюймовых замороженных ракушки для глубокого теста

ЯБЛОЧНАЯ НАЧИНА

• 1 л сметаны
• ¾ стакана сахара
• ¼ стакана универсальной муки
• ¼ ч. Л. соль
• 1 яйцо
• 2 ч. Л. экстракт ванили
• 3 тонко нарезанных яблока Грэнни Смит
• 3 тонко нарезанных яблока Cortland
• 1 тонко нарезанное яблоко Gala или McIntosh

ОРЕХОВАЯ СТЕРЖНЯ

• ¾ чашки нарезанных грецких орехов
• ¾ стакана универсальной муки
• 1/3 стакана сахара
• 1/3 стакана коричневого сахара
• 1 ч. Л.молотая корица
• 1/8 ч. Л. соль
• 1/2 стакана (1 палочка) сливочного масла, размягченного

Дополнительный гарнир: Магазинный карамельный соус.

Направление:

Для приготовления начинки: Разогрейте духовку до 350 ° F. В большой миске взбейте сметану, сахар, муку, соль, яйцо и ваниль. Добавьте нарезанные яблоки. Вылейте начинку в две замороженные оболочки из теста и запекайте 55 минут.

Приготовьте начинку из грецких орехов: В миске смешайте грецкие орехи, муку, сахар, коричневый сахар, корицу и соль.Добавьте размягченное масло и перемешивайте, пока смесь не станет рассыпчатой. Посыпьте два пирога топпингом и запекайте до золотистого цвета еще 30 минут.

Дайте остыть при комнатной температуре в течение нескольких часов перед подачей на стол. Если пирог был охлажден, доведите его до комнатной температуры перед подачей на стол. При желании выложите сбоку ломтики пирога, украшенные карамельным соусом.

Обслуживает 12

Рецепт теста на майонезе без дрожжей

Тесто на майонезе – это хоть и необычная, но очень вкусная основа, подходящая для приготовления любой выпечки: от пирогов, до сладких булочек с вареньем.

Остатки салатной заправки больше не будут храниться в ожидании своего часа, а используются в дело.

Обратите внимание! Для приготовления основы для выпечки, можно использовать майонез любой фирмы и ценовой категории.

1.Универсальное тесто на майонезе для любой выпечки

Представленный рецепт теста подойдет для любой выпечки. Из него можно готовить пироги, сладкие булочки и пиццу.

• 150 гр. майонеза;
• ½ ч. ложки соли;
• 3 ч. ложки сахарного песка;
• 25 гр. быстродействующих дрожжей;
• 4 стакана просеянной муки;
• 250 мл воды.

Как приготовить универсальное тесто на майонезе для любой выпечки:

Дрожжи следует залить теплой водой и отставить в сторону на 15 минут, чтобы они полностью растворились.

К полученной смеси требуется добавить все ингредиенты, кроме муки.

Муку необходимо вводить постепенно при постоянном помешивании, до получения однородного, эластичного теста.

Количество муки может меняться в зависимости от ее сорта и консистенции ингредиентов. Готовый продукт следует отставить в теплое место, чтобы оно поднялось, на 1,5 – 2 часа.

После этого из теста можно готовить различную выпечку.

2.С добавлением сметаны

На майонезе и сметане получается нежнейшее тесто для пирога.

• 50 гр. густой сметаны;
• 200 гр. майонеза;
• 3 крупных куриных яйца;
• 250 гр. пшеничной муки;
• 10 гр. соды или разрыхлителя.

Как приготовить тесто на майонезе с добавлением сметаны:

Яйца, майонез и сметану следует перемешать венчиком или миксером в глубокой миске.

В полученную смесь необходимо просеять муку, разрыхлитель.

Тесто требуется перемешать ложкой или миксером на маленьких оборотах.

Представленный объем рассчитан на 8 порций. При необходимости количество ингредиентов можно сокращать или увеличивать вдвое.

3.Жидкое тесто на майонезе

Жидкое тесто с добавлением майонеза лучше всего подходит для заливного пирога.

• 2 крупных куриных яйца или 3 маленьких;
• 3 ст. ложки майонеза;
• 200 гр. пшеничной муки;
• 15 мл растительного или оливкового масла;
• 4 гр. разрыхлителя для теста или соды.

Как приготовить жидкое тесто на майонезе:

В глубокую тарелку необходимо разбить яйца. Их взбить миксером на медленных оборотах, постепенно добавляя майонез.

При отсутствии миксера, можно использовать кухонный венчик.

В отдельную емкость требуется просеять муку, смешанную с разрыхлителем.

Просеянные ингредиенты нужно смешать с яичной смесью и растительным маслом.

Готовое тесто должно иметь консистенцию очень густой сметаны. Им можно заливать любую несладкую начинку, например, мясо, рыбу или овощи.

4.Тесто на майонезе для пиццы

Тесто для пиццы на майонезе обладает приятным вкусом и нежной текстурой. После запекания оно имеет хрустящую, но не сухую корочку.

• 6 ст. ложек пшеничной муки;
• 3 крупных куриных яйца или 4 маленьких;
• 3 ст. ложки майонеза.

Как приготовить тесто на майонезе для пиццы:

Яйца и майонез хорошо взбить при помощи блендера. Можно использовать венчик, но тогда приготовление займет более длительное время.

В полученную массу следует добавить просеянную муку.

Перемешать тесто до получения однородной консистенции.

По данному рецепту получается довольно жидкое тесто. При выпекании пиццы, часть начинки может погрузиться внутрь, но это не повлияет на вкус готового блюда.

Сыр, при приготовлении пиццы на жидкой основе, следует класть за 10 минут до полной готовности блюда.

5.Рецепт песочного теста на майонезе

Песочное тесто с применением майонеза подходит для изготовления различной сладкой выпечки.

• мука;
• 1 ч. ложка соды;
• 250 гр. сливочного масла;
• 200 гр. сахарного песка;
• 4 ст. ложки майонеза;
• 2 крупных куриных яйца;
• щепотка ванилина.

Как приготовить песочное теста на майонезе:

Яйца, майонез и сахарный песок следует погрузить в миску и перемешать.

К полученной массе необходимо добавить ванилин и соду.

Постоянно помешивая, требуется небольшими порциями засыпать муку.

К тесту следует добавить мелко порубленное масло и перемешать.

Полученную массу необходимо выложить на стол, присыпанный мукой, и хорошо вымесить.

Готовое тесто требуется отправить в холодильник на полчаса, после чего с ним можно работать. Теплая основа для выпечки имеет липкую текстуру, что усложняет работу с ним.

Приготовьте домашний майонез. Он быстро готовится с применением проверенных компонентов, без добавок.

Майонез, добавленный в основу для выпечки, не ощущается.

Сладкая выпечка не выдаст своими вкусовыми качествами добавления столь необычного компонента, несмотря на его совсем несладкий вкус.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Тесто на майонезе – это хоть и необычная, но очень вкусная основа, подходящая для приготовления любой выпечки: от пирогов, до сладких булочек с вареньем.

Остатки салатной заправки больше не будут храниться в ожидании своего часа, а используются в дело.

Обратите внимание! Для приготовления основы для выпечки, можно использовать майонез любой фирмы и ценовой категории.

1.Универсальное тесто на майонезе для любой выпечки

Представленный рецепт теста подойдет для любой выпечки. Из него можно готовить пироги, сладкие булочки и пиццу.

• 150 гр. майонеза;
• ½ ч. ложки соли;
• 3 ч. ложки сахарного песка;
• 25 гр. быстродействующих дрожжей;
• 4 стакана просеянной муки;
• 250 мл воды.

Как приготовить универсальное тесто на майонезе для любой выпечки:

Дрожжи следует залить теплой водой и отставить в сторону на 15 минут, чтобы они полностью растворились.

К полученной смеси требуется добавить все ингредиенты, кроме муки.

Муку необходимо вводить постепенно при постоянном помешивании, до получения однородного, эластичного теста.

Количество муки может меняться в зависимости от ее сорта и консистенции ингредиентов. Готовый продукт следует отставить в теплое место, чтобы оно поднялось, на 1,5 – 2 часа.

После этого из теста можно готовить различную выпечку.

2.С добавлением сметаны

На майонезе и сметане получается нежнейшее тесто для пирога.

• 50 гр. густой сметаны;
• 200 гр. майонеза;
• 3 крупных куриных яйца;
• 250 гр. пшеничной муки;
• 10 гр. соды или разрыхлителя.

Как приготовить тесто на майонезе с добавлением сметаны:

Яйца, майонез и сметану следует перемешать венчиком или миксером в глубокой миске.

В полученную смесь необходимо просеять муку, разрыхлитель.

Тесто требуется перемешать ложкой или миксером на маленьких оборотах.

Представленный объем рассчитан на 8 порций. При необходимости количество ингредиентов можно сокращать или увеличивать вдвое.

3.Жидкое тесто на майонезе

Жидкое тесто с добавлением майонеза лучше всего подходит для заливного пирога.

• 2 крупных куриных яйца или 3 маленьких;
• 3 ст. ложки майонеза;
• 200 гр. пшеничной муки;
• 15 мл растительного или оливкового масла;
• 4 гр. разрыхлителя для теста или соды.

Как приготовить жидкое тесто на майонезе:

В глубокую тарелку необходимо разбить яйца. Их взбить миксером на медленных оборотах, постепенно добавляя майонез.

При отсутствии миксера, можно использовать кухонный венчик.

В отдельную емкость требуется просеять муку, смешанную с разрыхлителем.

Просеянные ингредиенты нужно смешать с яичной смесью и растительным маслом.

Готовое тесто должно иметь консистенцию очень густой сметаны. Им можно заливать любую несладкую начинку, например, мясо, рыбу или овощи.

4.Тесто на майонезе для пиццы

Тесто для пиццы на майонезе обладает приятным вкусом и нежной текстурой. После запекания оно имеет хрустящую, но не сухую корочку.

• 6 ст. ложек пшеничной муки;
• 3 крупных куриных яйца или 4 маленьких;
• 3 ст. ложки майонеза.

Как приготовить тесто на майонезе для пиццы:

Яйца и майонез хорошо взбить при помощи блендера. Можно использовать венчик, но тогда приготовление займет более длительное время.

В полученную массу следует добавить просеянную муку.

Перемешать тесто до получения однородной консистенции.

По данному рецепту получается довольно жидкое тесто. При выпекании пиццы, часть начинки может погрузиться внутрь, но это не повлияет на вкус готового блюда.

Сыр, при приготовлении пиццы на жидкой основе, следует класть за 10 минут до полной готовности блюда.

5.Рецепт песочного теста на майонезе

Песочное тесто с применением майонеза подходит для изготовления различной сладкой выпечки.

• мука;
• 1 ч. ложка соды;
• 250 гр. сливочного масла;
• 200 гр. сахарного песка;
• 4 ст. ложки майонеза;
• 2 крупных куриных яйца;
• щепотка ванилина.

Как приготовить песочное теста на майонезе:

Яйца, майонез и сахарный песок следует погрузить в миску и перемешать.

К полученной массе необходимо добавить ванилин и соду.

Постоянно помешивая, требуется небольшими порциями засыпать муку.

К тесту следует добавить мелко порубленное масло и перемешать.

Полученную массу необходимо выложить на стол, присыпанный мукой, и хорошо вымесить.

Готовое тесто требуется отправить в холодильник на полчаса, после чего с ним можно работать. Теплая основа для выпечки имеет липкую текстуру, что усложняет работу с ним.

Приготовьте домашний майонез. Он быстро готовится с применением проверенных компонентов, без добавок.

Майонез, добавленный в основу для выпечки, не ощущается.

Сладкая выпечка не выдаст своими вкусовыми качествами добавления столь необычного компонента, несмотря на его совсем несладкий вкус.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Приветствую вас! Недавно очень захотелось капустного пирога, но не заливного, а с обычной корочкой теста. Но не хотелось ставить опару, ждать, когда масса подойдет и станет готова к работе с ней. Поэтом окунулась в поиски подходящего рецепта для пирога, на не бездрожжевом тесте.

И была приятно удивлена, что подобных рецептов предостаточно. Можно приготовить пирожковую массу на разной основе, на воде, кефире, майонезе и молоке и даже на сметане.

В общем, конечно, делюсь с вами своей подборкой, всего будет 6 разных рецептов. Поэтому советую добавить статью в закладки, чтобы быстро найти ингредиентный состав в случае необходимости.

Начинку же вы можете брать любую, от сладкой до овощной и мясной. Это на ваше усмотрение. Готовится бездрожжевое тесто для пирогов быстро, но тоже требует немного времени для расстойки, чтобы успело выработать клейковину и стать эластичным и тянущимся.

Нюансы в приготовлении теста без дрожжей

Немного о нюансах, чтобы ваше тесто получилось бесподобным, а изделия из него мягкими.

1. Жидкую основу берем теплую. Холодная вода, молоко, сметана или кефир не подходят! Их обязательно нужно предварительно согреть до комнатной температуры естественным способом, либо на плите.
2. Просеянная мука дает пышность всей массе, поэтому хоть раз, но ее нужно пропустить сквозь сито для обогащения ее частиц кислородом.
3. Дайте тесту постоять минимум 20 минут, чтобы оно успело выработать клейковину. Тогда при раскатывании, пласты не будут рваться, а будут легко тянуться.
4. Соду нужно использовать свежую. Постоявшая она может выдохнуться и не придать массе объема.
5. Тесто получается мягкое, его нельзя перенасыщать мукой. Пусть лучше оно немного прилипает к рукам, чем получится каменной лепешкой.
6. Количество муки у вас может уйти чуть больше или меньше. Это зависит от жирности кефира, размера яиц и показателей влажности и клейковины муки.

Вот и все основные нюансы. Начнем с самого простого и классического варианта.

Постное бездрожжевое тесто на воде для пирогов в духовке

Постное тесто на воде чаще всего используют для выпекания пирогов в духовке. Так оно получается менее калорийным.

Возьмем:

• 1/2 ст. растительного масла,
• 1/2 ст. горячей воды,
• 2,5 ст. муки,
• 1 ч. л. разрыхлителя,
• щепотка соли.

Растительное масло может быть любым – оливковым или подсолнечным. Но отдайте предпочтение тому, что без запаха. На упаковке должно быть указано «дезодорированное».

Берем миску с высокими бортами, вливаем в нее масло и пол стакана очень горячей воды. Почти кипятка. Поэтому перед началом готовки ставлю кипятиться чайник.

Всыпаем соль и перемешиваем жидкие ингредиенты.

Просеиваем муку к ним.

Количество муки зависит от того, какую начинку вы будете использовать. Если у вас будет ягодная сочная начинка, то муки лучше взять 2,5 стакана. Если не жидкая, типа грибной, сырной, то можно обойтись 2 стаканами.

Вводим поверх муки разрыхлитель. Замешиваем всю массу руками. Как оно перестанет липнуть к ладоням, накрываем его пакетом и даем ему отдохнуть ему 30 минут.

Когда оно отлежится, станет эластичным и мягким. С ним очень приятно работать. Из него можно готовить любые изделия: от несладких пирогов и лепешек, до пирожков и рогаликов.

Как сделать простое и вкусное тесто на молоке: 2 рецепта

На молоке я подготовила целых два рецепта для вас. Один с добавлением растительного масла, второй – со сливочным.

Итак, начну с первого варианта. Оно готовится очень быстро, буквально за 20 минут. Поэтому назовем его рецептом «на скорую руку».

Возьмем:

• 2 ст. муки,
• 1 ч. л. соли,
• 2 яйца,
• 0.5 ст. молока,
• 1 ч. л. подсолнечного масла.

Этот вариант больше подойдет для пирогов галетного открытого типа, например, пиццы. Получается с плотной корочкой.

В отдельную миску просеиваем муку, к ней всыпаем щепоть соли.

В отдельной чаше взбиваем два яйца. Сюда же вводим теплое молоко. Помните, что холодное мы не берем? Оно должно быть не прохладнее комнатной температуры, а лучше теплее.

Вводим туда же растительное масло. Смешиваем.

Затем выливаем жидкую смесь в муку солью.

Вымешиваем руками минут 10 до упругости.

Оставляем шарик отдохнуть, кладем его в чашу, накрываем мокрым полотенцем и оставляем минут на 15-20.
Затем раскатываем и печем пирог, например пиццу.

Еще один рецепт на молоке, но с добавлением сливочного масла. Получается более мягким и сдобным. Подходит для закрытых пирогов и пирожков.

Возьмем:

• муку — около 4 стаканов (по 250 мл) + мука для обминки массы,
• молоко — 1 стакан (250 мл),
• сливочное масло — 180 г,
• яйца — 3 шт.,
• соду — 0,5 ч. л.,
• яблочный уксус — 1 ст. ложка,
• соль — 0,5 ч. л.

Масло заранее разогреваем до размягченного состояния.

Я всегда беру этот продукт жирностью 82,5%. Без добавления растительных жиров. Все же наше здоровье зависит от качественных продуктов питания.

Смешиваем молоко и мягкое сливочное масло.

Вводим к ним соду и соль. Поочередно вбиваем яйца.

Смешиваем с просеянной мукой и разрыхлителем. Или вместо разрыхлителя погасим соду уксусом.

Теперь нам нужно, чтобы тесто стало связанным и упругим. Поэтому его нужно оставить на пару часов в покое.

А чтобы сверху не образовалось корочки, его поверхность нужно накрыть влажным полотенцем.

Через два часа, присыпаем стол мукой и выкладываем массу.

Вымешиваем руками и готовим пироги.

Готовим тесто на кефире и растительном масле без добавления дрожжей

Многим полюбился вариант без дрожжей на кефире. И это одна из лучших замен привычному дрожжевому тесту.

Масса получается мягкой и долго не черствеет из-за добавления растительного масла.

Возьмем:

• 500 мл. кефира,
• 1 ст. л. сахара,
• 120-150 мл. растительного масла,
• муки ровно столько, сколько заберет (где-то около 3-х стаканов),
• 1 ч. л. соды.

Муки может уйти чуть больше или меньше. Это зависит от ее качества, влажности, содержания клейковины и жирности кефира.

В теплый кефир добавляем щепотку соли и немного сахара. Всыпаем соду, она сама погасится в кефире.
Затем вводим растительное масло.

Перемешиваем. Просеиваем муку.

Вымешиваем, чтобы оно не липло к рукам. Оставляем минут на 20, затем раскатываем и отправляем на пирог, пиццу.

На просторах интернета еще есть вариант приготовления этого же теста немного иным способом. Когда сода вводится не в сам кефир, а рассыпается по уже готовым пластам теста.

Оно раскатывается, насыщается содой.

Затем сворачивается в конвертик и снова поддается раскатыванию скалкой.

Так насыщать массу содой нужно два раза. И только после этого, масса идет на двадцатиминутную расстойку.

Сдобное простое тесто на сметане без дрожжей для пирога

Очень вкусное и универсальное тесто можно приготовить из сметаны и сливочного масла. Считаю, что это один из самых подходящих вариантов для таких начинок, как капуста, картошка с фаршем и сладких ягодных вариантов. Также этот вариант отлично подойдет под сухофрукты, пышки с сахаром и шанежки.

Возьмем:

• 200 г сливочного масла,
• 1 желток,
• 150 г сметаны,
• 1 ч. л. разрыхлителя,
• щепотка соли,
• 3 стакана муки.

Заранее достанем сметану и масло из холодильника, чтобы продукты немного согрелись. Масло станет мягким, а сметана даст больше кислоты.

Соединяем мягкое масло с мукой и разрыхлителем. Затем вводим сметану и соль и вымешиваем тесто. Долго его месить не нужно. Для удобства можно воспользоваться специальными приспособлениями типа комбайна и насадки для теста или силиконовыми мешками.

Заворачиваем комочек в пленку и оставляем на 20-30 минут.

Затем раскатываем и готовим пироги.

Видео-рецепт приготовления на майонезе для капустного пирога в духовке

Когда в холодильнике не оказалось ни кефира, ни молока. Берем сметану и майонез. Именно эти два ингредиента дадут нам нужную мягкость и вкус корочки пирога.

В качестве начинки совету взять капусту. Она может идти как в свежем, так и в тушеном виде. Также к ней отлично подойдет мясной или грибной фарш. Это уже на ваше усмотрение. Я добавлю в рецепт мяса для вкуса и сытности.

Возьмем:

• 3 яйца,
• сметаны (24% жирности) 250 гр.,
• майонеза — 6 ст. л.,
• муки-130 гр.,
• 1 ч. л. соли,
• 2 ч. л. разрыхлителя.

В начинку:

• 700 гр.капусты,
• 500 гр. фарша,
• соль,
• перец,
• 10 гр. сливочного масла.

Описание всего процесса я решила дать в видео формате. В нем подробно описано, как произвести замес и подготовить начинку.

Тесто без дрожжей – это хороший и быстрый вариант для хозяек, которые ценят свое время и здоровье. Для большей полезности пшеничную муку можно заменить на ржаную или безглютеновую. Также оно становится палочкой-выручалочкой для тех, что сидит на диете или следует правильному питанию.

Мой любимый рецепт пирога на майонезе, по-быстрому! Отменнейшее тесто!

Такой заливной пирог на майонезе, станет выручалочкой для любой хозяйки. Получается быстрая и вкусная закуска. Из такого теста готовят не только пироги, но и пирожки, и как основу для пиццы. А начинку вы можете выбирать на свой вкус.
⠀
Ингредиенты:
1 стакан сметаны (или кефира)
1 стакан майонеза
3 шт. куриных яйца
1 стакан муки
0,5 ч. ложки соды, погашенной уксусом
0,5 пакетика разрыхлителя для теста
соль – по вкусу.
⠀
Начинка:
⠀
1 вариант:
2 банки сайры;
2 вар. яйца;
2 больших луковицы порезать и поджарить;
зелень.
⠀
2 вариант:
4-5 отварных яиц;
зеленый лук.
соль.
⠀
3 вариант:
отварная курица;
сыр сулугуни, потертый на терке;
зелень.
⠀
А так же:
— обжаренные грибы с луком.
— картофельнoе пюре с обжаренными грибами и луком.
— капуста, обжаренная с луком, с добавлением отварного яйца.
— мясной фарш с рисом и т.п..
⠀
Приготовление:
⠀
Муку смешать с разрыхлителем.
Яйца взбить с щепоткой соли, добавить майонез, сметану, соду – перемешать, и всыпать муку с разрыхлителем. Массу хорошо взбить. Полученная консистенция теста – очень густая сметана.
Форму смазать маслом и выливаем на него половину теста. Сверху выложить начинку, которую залить второй половиной теста. Противень с пирогом ставим для выпекания в духовку при температуре 180-200°С. минут на 40.
⠀
Приятного аппетита!

Источник

Получается Всегда ВКУСНО! Рецепт Жидкого Теста На Майонезе Пошагово с Фото

≡ Вкусный Рецепт Бездрожжевого теста на майонезе пошагово с фото, очень простой рецепт Американской кухни

Когда я хочу моментально что-либо испечь, на помощь мне приходит один универсальный рецепт. Вот, как приготовить бездрожжевое тесто на майонезе. Предупреждаю, это жидкий вариант для ленивых (занятых).

Да, друзья, не всегда в наше время есть возможность посвещать готовке большое количество времени. Иногда приходится выбирать: либо делать все по-честному, как в старину, когда только одну закваску делали неделю, либо быстро и с хитринкой, чтобы еще и на себя время осталось. Этот рецепт даст вам возможность и ужин приготовить, и силы сэкономить. К тому же, тесто получается весьма сдобным. Майонез очень жирный, да и яйца делают свое дело.

Количество порций: 4-6

Очень простой рецепт бездрожжевого теста на майонезе американской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 269 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 269 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: На скорую руку

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Американская кухня
• Тип блюда: Выпечка, Пироги

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Мука — 1 Стакан
• Майонез — 200 Грамм
• Сметана — 200 Грамм
• Яйца — 3 Штуки
• Разрыхлитель — 10 Грамм

Пошаговое приготовление

1. Берем глубокую миску для смешивания ингредиентов. Разбиваем туда 3 яйца. Кладем майонез и сметану. Просеиваем муку с разрыхлителем.
2. Теперь нужно все тщательно перемешать. Для этого, мне понадобится миксер. Конечно, если времени совсем мало, то можно и вилкой управиться. Но так тесто получится более однородным. Взбиваю все ингредиенты до состояния густой сметаны.
3. Как вы понимаете, начинка у такого пирога может быть абсолютно любой. Я просто сварила пару яиц и обжарила репчатый лук с нашинкованной капустой. Теперь формируем пирог. Тесто можно выкладывать прямо на противень, либо на пергаментную бумагу. Половину теста размазываем по поверхности. Начинку кладем сверху. Заливаем сверху оставшимся тестом.
4. Ставим пирог выпекаться в разогретую духовку (при 180 градусах на полчаса). Чтобы пирог хорошо пропекся и не подгорел, смело открывайте духовку. От этого тесто не испортится, как, например, у дрожжевого или бисквитного теста. Когда пирог приобрел золотистый оттенок, достаем его.
5. Такой пирог, все же, лучше накрыть полотенцем после выпекания. Тесто, конечно, бездрожжевое и жирное, но и оно может засохнуть. Подаем с чаем, кофе и другими напитками. Еще, этот пирог очень вкусен с супом. Приятного аппетита!

Вкусный яблочный пирог — Mayo Clinic

Составлено сотрудниками клиники Мэйо

Совет диетолога:

Эта запрессованная корочка для пирога по вкусу напоминает сапожник и богата клетчаткой.

Количество порций

1. Низкое содержание натрия
2. Здоровые углеводы

Состав

Пирог

1. 1 стакан овсяных хлопьев
2. 1/4 стакана муки из цельнозернового теста
3. 1/4 стакана молотого миндаля
4. 2 столовые ложки коричневого сахара в упаковке
5. 3 столовые ложки рапсового масла
6. 1 столовая ложка воды

Начинка

7. 6 чашек нарезанных и очищенных пирожных яблок (около 4 больших яблок)
8. 1/3 стакана замороженного концентрата яблочного сока
9. 2 столовые ложки тапиоки быстрого приготовления
10. 1 чайная ложка корицы

Направления

Чтобы приготовить корочку для пирога, смешайте сухие ингредиенты в большой миске.В отдельной миске смешайте масло и воду венчиком. Добавьте смесь масла и воды к сухим ингредиентам. Мешать, пока тесто не склеится. При необходимости добавьте еще немного воды. Выдавите тесто в 9-дюймовую тарелку для пирога. Отложите, пока начинка не будет готова.

Чтобы приготовить начинку, смешайте все ингредиенты в большой миске. Дать постоять 15 минут. Перемешайте, а затем ложкой на приготовленную корочку для пирога.

Выпекайте при температуре 425 F в течение 15 минут. Уменьшите огонь до 350 F и запекайте 40 минут, или пока яблоки не станут мягкими.

Анализ питания на порцию

Размер порции: 1 ломтик

• Калорий 204
• Всего жиров 8 г
• Насыщенных жиров 0,5 г
• Транс-жиров Следы
• Мононенасыщенные жиры 5 г
• Холестерин 0 мг

• Натрий 2 мг
• Всего углеводов 29 г
• Пищевые волокна 4 г
• Добавленные сахара 3 г
• Белки 4 г

• Зерно и зерновые продукты 1
• Жиры и масла 1
• Орехи, семена и фасоль 1
• Фрукты 1

• Фрукты 1
• Жиры 2
• Углеводы 1

• Жиры 2
• Фрукты 1
• Крахмалы 1

Этот рецепт — один из 400 рецептов, собранных в «Исправь и наслаждайся! Здоровая кулинарная книга», опубликованной Good Books.

.

Пирог с помидорами и кукурузой — Выпечка Аманды Уилбэнкс

На 8–12 порций

Ингредиенты

1 рецепт SB Pie Dough — — найди в моей кулинарной книге или купи мою смесь для коржей для пирога здесь

2 больших помидора, нарезанных ломтиками

1 чайная ложка кошерной соли

⅓ стакана майонеза Duke’s

¼ стакана сметаны

2 ст. свежий лимонный сок

2 ст.нарезанный свежий базилик

2 ст. свежемолотый черный перец

2 стакана свежих кукурузных зерен

2 стакана тертого сыра моцарелла

Указания

Чтобы сделать корку, нарежьте масло небольшими кубиками. Смешайте масло и муку в миске. С помощью блендера смешайте сливочное масло с мукой. Добавьте соль и сахар. Продолжайте вмешивать масло в муку, пока смесь не станет похожей на кукурузную муку грубого помола. Кубики сливочного масла теперь должны быть меньше размера зеленой горошины.

Добавьте воды сразу. Продолжайте замешивать тесто, пока оно не начнет собираться. (Совет: здесь важно терпение. Замес может занять больше времени, чем ожидалось, но не добавляйте больше воды, чем требует рецепт.) Сформируйте из теста шар, оберните его полиэтиленовой пленкой и придавите форму диск. Поставить в холодильник на 2 часа для охлаждения.

Достаньте тесто из холодильника и раскатайте на слегка посыпанной мукой поверхности в 12-дюймовый круг. Поместите его в 9-дюймовую тарелку для пирога и сделайте бороздки по краям.

Разогрейте духовку до 375 градусов.

Положите ломтики помидора на бумажное полотенце и присыпьте солью; отложить. Взбейте в небольшой миске майонез герцога, сметану, лимонный сок, базилик и перец. (Совет: Уилбэнкс рекомендует майонез Дьюка, так как он не содержит сахара и уксуса.)

Посыпьте дно корки пирога стакана сыра. Выложить половину помидоров поверх сыра и посыпать кукурузой. Залейте помидоры половиной майонезной смеси.Повторите нанесение слоями оставшихся помидоров, кукурузы и майонезной смеси. Посыпьте сверху оставшимся сыром.

Выпекайте один час или до образования пузырьков. Накройте алюминиевой фольгой, если сыр начинает подрумяниваться слишком быстро.

Можно ли заменить яйцо майонезом? — MVOrganizing

Можно ли заменить яйцо майонезом?

Если у вас закончились яйца и вам нужен заменитель выпечки, вы можете использовать майонез. Отмерьте 3 столовые ложки майонеза на каждое яйцо в вашем рецепте.Тщательно смешайте майонез с влажными ингредиентами перед тем, как соединить влажные и сухие ингредиенты. Завершите рецепт как обычно.

Могу ли я использовать майонез вместо яиц для торта?

Майо заменяет масло во многих рецептах. Люди могут делать пирожные, взбивая яичные желтки, масло и уксус или лимон вместе, поэтому это так хорошо работает. Если вы хотите использовать майонез вместо яиц, просто замените каждое яйцо в рецепте двумя или тремя столовыми ложками майонеза.

Можно ли использовать майонез вместо яичного мыла?

Майонез.Это отличная альтернатива мытью яиц. Смажьте курицу тонким слоем майонеза и обваляйте в муке. Вы даже можете разбавить густой майонез небольшим количеством молока или сливок.

Что будет, если приготовить Мэйо?

Приготовление майонеза в микроволновой печи не опасно. Оно может расколоться, и вы должны быть осторожны, чтобы не перегреть масло. Но это безопасно. Сальмонеллу вызывают не майонез или тепло, а бактерии.

Как приготовить мытье для яиц без яиц?

Заменитель для мытья яиц

1. Молоко, сливки или масло.
2. Вода.
3. Растительное или оливковое масло.
4. Кленовый сироп или мед.
5. Йогурт.
6. Соевое, рисовое или миндальное молоко.
7. Глазурь на фруктовой основе. 1,2

Можно ли использовать молоко вместо яиц?

Если рецепт не требует другой жидкости, скорее всего, в яйце присутствует влага. В таком случае вы можете смело заменить его йогуртом или молоком. Яйца богаты белками и жирами. Если яйцо добавлено для дополнительной жирности, замените его сухим молоком или сливками.

Можно ли смазать тесто молоком вместо яйца?

Для получения хрустящей корочки с классическим матовым видом пирога используйте только молоко. Многие бисквиты и булочки смазываются молоком или пахтой, чтобы придать им завершающий штрих. Для большего блеска, чем при мытье молоком, но не так сильно, как при мытье для яиц, используйте жирные сливки или половинки.

Как сделать так, чтобы нижняя корочка яблочного пирога не стала мокрой?

7 советов, которые помогут избежать сырой корочки для пирога

1. Используйте меньше воды.Используйте количество жидкости в качестве ориентира и посыпайте ее по столовой ложке за раз, пока тесто не соберется.
2. Выпекайте корочку вслепую.
3. Лучше побороть затяжку.
4. Мытье яиц.
5. Покройте корку шоколадом.
6. Слейте воду из фруктов.
7. Используйте загустители.

Можно ли в выпечке заменить цельное яйцо яичным белком?

При уменьшении количества яиц в рецепте «с нуля» замените 1 целое яйцо 2 яичными белками или 1/4 стакана обезжиренного заменителя яиц.Лучше всего оставить в рецепте хотя бы одно целое яйцо. Упакованные смеси для торта обычно содержат ингредиенты, которые придают нежность, текстуру и т. Д., Поэтому часто можно использовать только яичные белки.

Что произойдет, если использовать целое яйцо вместо яичного белка?

Вам понадобится примерно вдвое меньше, если вы используете яйца целиком. На каждые 1/4 стакана яичных белков, которые вы заменяете цельными яйцами, добавьте около 55 калорий и 6 граммов жира к общей пищевой ценности. Если это рецепт на несколько порций с небольшим количеством яичных белков, разница будет минимальной.

Какой самый сложный способ сделать яйцо?

Когда-либо классический омлет, вероятно, легче всего приготовить, но сложнее всего освоить, в зависимости от ваших предпочтений. По сути, омлет — это взбитые яичные белки и желтки, которые вы перемешиваете на медленном огне, пока не начнут образовываться маленькие «творожки».

Какие 6 способов приготовить яйцо?

6 способов приготовления яиц

1. МЯГКИЙ ВАРИАНТ. Посуда: Кастрюля. Приготовление: Залить яйца холодной водой, довести до кипения, накрыть крышкой, выключить огонь и оставить на 2-8 минут.
2. ТВЕРДОТВАРЯННАЯ. Посуда: Кастрюля.
3. БРАНИНГ. Посуда: сотейник.
4. СОЛНЕЧНАЯ СТОРОНА. Посуда: сковорода.
5. БОЛЬШЕ ПРОСТО. Посуда: сковорода.
6. Зашифрованный. Посуда: сковорода с антипригарным покрытием.

Как лучше всего приготовить яйцо?

Итог В целом, более короткие методы приготовления с меньшим нагревом вызывают меньшее окисление холестерина и помогают сохранить большую часть питательных веществ яйца. По этой причине, пашот и вареные (твердые или мягкие) яйца могут быть самыми полезными для здоровья.Эти методы приготовления также не добавляют лишних калорий.

Есть 100 способов приготовить яйцо?

Итак, история гласит, что 100 складок на шляпе шеф-повара представляют 100 способов приготовить яйцо, но правда ли это? Что ж, давайте посмотрим… есть омлет, более легкий, более средний, более твердый, пашот, гофрированный, всмятку, вкрутую, маринованный, запеченный, солнечной стороной вверх; в омлете, пироге с заварным кремом или фриттате; и т. д. и т. д. и т. д.

Сырный пирог с томатами и травами из семейной реликвии Рецепт пирога с корочкой из лебяжьего пуха®

Сырный семейный пирог с помидорами и травами

Приготовление: 45 минут

Выпечка: 45 минут

Выход: 9 дюймов) пирог

Свежее и домашнее имеет значение.Из кусочков помидоров, прослоенных сыром, майонезом и специями, получится восхитительная начинка для нежной корочки для мучного пирога с лебяжьим пухом.

КОРОЧКА ПИРОГА

• 2 1/4 стакана Swans Down®️ Мука для торта
• 1 1/2 чайной ложки соли, разделенная на части
• 9 столовых ложек холодного несоленого масла, нарезанного кубиками
• 1 большой яичный желток
• 1 чайная ложка яблочного уксуса
• 4 столовые ложки ледяной воды

НАПОЛНЕНИЕ

• 2 фунта ассорти из семейных реликвий помидоров, нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма, без семян
• 1 1/2 стакана измельченного особо острого белого сыра Чеддер
• Майонез 2/3 стакана
• 1/2 стакана тертого сыра Пармезан
• 1 большое яйцо, слегка взбитое
• 1/3 стакана нарезанного свежего базилика
• 2 столовые ложки нарезанного свежего орегано
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 1/4 чайной ложки черного молотого перца
• 1 чашка мелко нарезанного красного лука
• Свежие листья орегано, свежие листья базилика и молотый черный перец для украшения.

1. СДЕЛАТЬ КОЖУ: просеять муку и слегка переложить ложкой в ​​мерный стакан на 2 1/4 стакана.В миске среднего размера смешайте муку и 1/2 чайной ложки соли.
2. ОБЪЕДИНЯЙТЕ мучную смесь и масло в рабочей чаше кухонного комбайна; взбивайте, пока кусочки масла не станут размером с горошину. Добавьте яичный желток и уксус; пульсируйте от 2 до 4 раз, пока не объедините. Добавьте ледяную воду и взбивайте, пока тесто не образует большие комки.
3. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Сформируйте диск и плотно оберните полиэтиленовой пленкой. Охладите не менее 1 часа.
4. ДАЙТЕ тесту отстояться при комнатной температуре, пока оно немного не станет мягким, 10-15 минут.На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг диаметром 13 дюймов и толщиной около 1/8 дюйма.
5. НАЖМИТЕ тестом на дно и верхнюю часть 9-дюймовой формы для выпечки с глубоким блюдом. При необходимости обрежьте тесто, оставив выступ размером от 1/2 до 3/4 дюйма. Загнуть края под; обжать по желанию. Заморозьте 30 минут.
6. РАЗОГРЕТЬ духовку до 400 ° F. Поместите решетку в центр духовки.
7. LINE пирог с листом промасленной пергаментной бумаги; заправить весами для пирогов, сушеной фасолью или сырым рисом.
8. ВЫПЕКАЙТЕ примерно 15 минут, пока не почувствуете, что края корочки затвердеют.Осторожно удалите пергамент и утяжелители. Выпекайте до тех пор, пока края не станут слегка золотистыми, а дно не станет сухим и застынет в течение 8-10 минут, при необходимости накрыв корку фольгой, чтобы предотвратить чрезмерное потемнение. (Корка может немного вздуваться.) Дайте полностью остыть на решетке. Поместите решетку в нижнюю треть духовки.
9. ПРИГОТОВИТЬ НАПОЛНЕНИЕ: Положите ломтики помидоров на выстланные бумажным полотенцем противни; посыпать 1/2 чайной ложки соли. Дать постоять при комнатной температуре 30 минут. Пэт насухо.
10. РАЗМЕШАТЬ вместе чеддер, майонез, пармезан, яйцо, базилик, орегано, горчицу, перец и оставшиеся 1/2 чайной ложки соли в средней миске.
11. ПРИсыпать дно подготовленной корки красным луком. Сверху выложите половину смеси Чеддер, а затем половину помидоров, уложенных слоями внахлест. Повторите то же самое с оставшейся половиной смеси чеддера и оставшейся половиной помидоров.
12. ВЫПЕКАЙТЕ до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а центр застынет, 40–50 минут, покрыв корку фольгой через 20 минут, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание, если это необходимо. Дайте полностью остыть перед тем, как разрезать. При желании украсьте орегано, базиликом и перцем и подавайте при комнатной температуре.

Есть сезон: свежие помидоры, запеченные в пироге

Судя по моему огороду и CSA, пора помидоров, и рецепты простые.

Чтобы насладиться свежим спелым помидором, не нужно много времени. На прошлой неделе я приготовила прекрасный салат из помидоров семейной реликвии и раскрошенного голубого сыра. Еще проще святое сочетание свежих августовских помидоров и майонеза. Чуть более продвинутый, но не требующий приготовления, гаспачо, испанский холодный суп из помидоров, огурцов и черствого хлеба.

Недавно я превратил свою дичь из сэндвичей с помидорами в пирог с помидорами и майонезом. Не только майонез — было еще около фунта свежей моцареллы и много базилика, покрытого масляной корочкой. Когда я опубликовал его фотографию в социальных сетях, около полдюжины человек попросили рецепт в течение первых получаса. Именно тогда я понял, что у меня есть рецепт недели.

Пожалуйста, не пугайтесь корочки пирога; мой семилетний ребенок любит раскатывать тесто, и этим летом он довольно хорошо умеет это делать.Мы просто не будем говорить о беспорядке, который она и ее 5-летняя сестра устроили с мукой, последний из которых мой муж убрал сегодня пылесосом.

Если вам интересно услышать мою восковую поэзию о помидорах, я один из судей на ежегодном фестивале помидоров Red Fire Farm, который будет транслироваться на Facebook Live сегодня днем, в субботу, 22 августа. И спасибо всем, кто написал, поделитесь мыслями и рецептами — я люблю читать, что творится у вас на кухне!