Тирамису оригинальный рецепт: Тирамису настоящий итальянский рецепт – Bene Gusto

Настоящий рецепт Тирамису по-итальянски

Этот рецепт десерта никогда не выйдет из моды. Один из самых популярных десертов с мировым именем “Тирамису”- настоящий шедевр итальянской кулинарии. Существует множество рецептов “Тирамису”, сегодня предлагаю приготовить традиционный тирамису, по итальянским стандартам. Главное в этом деле точно соблюдать пропорции ингредиентов, остальное не требует лишних усилий.
Название “Тирамису” (tira mi su) дословно с итальянского переводится как “взбодри меня”. Cвоим названием этот популярный десерт обязан питательным качествам ингредиентов.

Ингредиенты для 6 человек:

500 г. маскарпоне
6 яиц
150 г. сахара
50 мл ликёра
8 чашечек кофе
горький какао для посыпки “Тирамису”
300 г. печенья типа Savoiardi (“Дамские пальчики”)

Приготовление:

Разделить белки от желтков.

Добавить к желткам 70 г. сахара и взбить миксером, пока они не приобретут белый цвет. Затем добавить в них аккуратно маскарпоне. Перемешать до однородной консистенции всё лопаткой.

Взбить в крепкую пену белки.

Когда белки начнут приобретать упругую консистенцию, начинать постепенно добавлять сахар 70 г.. Добавить очень аккуратно взбитые в пену белки в смесь желтков, сахара и маскарпоне.

Поставьте готовый крем охладиться в холодильник на некоторое время.

Тем временем готовим ликёрно-кофейную пропитку для печенья Savoiardi:
В ёмкость добавляем 10 г. сахара, ликёр и кофе. Всё аккуратно перемешиваем.

Собираем наш тирамису:
Лучше всего использовать прямоугольную или квадратную форму с бортиками. Сначала кладём часть холодного крема, затем выкладываем печеньки, предварительно обмакнув каждую в кофейно-ликёрном сиропе.

Снова повторяем процедуру: крем и сверху печенье, вымоченное в ликёрно-кофейном сиропе и т.д.. Завершающий слой- крем. Поставить готовый “Тирамису” на 2 часа в холодильник. Перед подачей посыпать какао.
А вот некоторые оригинальные идеи подачи “Тирамису”

Тирамису классический рецепт с маскарпоне с фото, как приготовить в домашних условиях на Webspoon.ru

Готовим итальянский десерт — Тирамису

Поначалу этот итальянский десерт носил название герцогского супа, так как впервые его приготовили известные своим мастерством кондитеры города Сиена в конце семнадцатого века в честь великого герцога Медичи. Герцог очень любил сладкое, поэтому кондитеры постарались и приготовили для него по специальному рецепту необычное новое блюдо. Позднее этот рецепт попал во Флоренцию и Венецию, где и получил свое настоящее название и был очень популярен среди придворных. Дело в том, что они считали это лакомство возбуждающим средством, так как в нём присутствует шоколад и кофе, поэтому всегда ели его накануне любовного свидания. Даже название этого десерта в переводе итальянского языка звучит как «подними меня вверх».

До сих пор тирамису остается одним из самых известных блюд итальянской кухни. В рецепт классического тирамису обязательно входят мягкий сыр маскарпоне и пористое, воздушное печенье савоярди. Однако и разных вариантов у тирамису появилось множество. Среди них есть рецепты с добавлением алкогольных напитков, различных ягод и фруктов. Тирамису может быть приготовлено отдельными порциями или же в виде большого торта. А маскарпоне и савоярди при желании можно заменить нежным жирным творогом и бисквитным печеньем.

Как приготовить «Тирамису классический» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 3 Ссылка

Соединяем желтки и сахарную пудру, взбиваем до увеличения объема в 2 раза.

Шаг 4 Ссылка

Добавляем сыр маскарпоне и хорошо вымешиваем.

Шаг 6 Ссылка

Аккуратно вводим взбитые белки в сырную смесь и перемешиваем.

Шаг 7 Ссылка

В кофе добавляем коньяк. Пропитываем каждый кусочек печенья Савоярди в кофе с коньяком (печенье должно достаточно хорошо размокнуть) и выкладываем первый слой тирамису. Вместо печенья можно взять бисквит, порезанный на небольшие полоски.

Шаг 8 Ссылка

Сверху на печенье выкладываем слой крема не менее 2 сантиметров.

Шаг 9 Ссылка

Второй слой десерта выкладываем тоже из пропитанного печенья и покрываем кремом.

Шаг 10 Ссылка

Ставим тирамису в холодильник на 3 часа или на ночь.

Шаг 11 Ссылка

Перед подачей тирамису посыпаем какао порошком и можно полить растопленным шоколадом.

Классический тирамису в домашних условиях — рецепт с маскарпоне

Тирамису – это итальянский десерт, который делается из сливочного сыра, бисквитного печенья Савоярди без выпечки. Классический рецепт Тирамису с Маскарпоне популярен в Италии. За пределами страны нежный итальянский десерт без выпечки, состоящий из воздушных слоёв, пропитанных сливочным кремом и кофейным ароматом не менее популярен, его заказывают при посещении кафе, готовят Тирамису дома.

Ингредиенты десерта Тирамису – бисквитное печенье Cавоярди (Savoiardi), сливочный сыр Маскарпоне (Mascarpone), кофе эспрессо, сахар, куриные яйца – это классический состав, и основные продукты, входящие в многослойный десерт.

Итальянский состав в классический рецепт Тирамису рекомендует использование сливочного сыра, бисквитного печенья Савоярди, кофе и сырых яиц. В каждом кулинарном классическом рецепте существуют отступления от общих правил приготовления.

Совет от Чудо-Повара. В классическом рецепте Тирамису в составе ингредиентов значится вино «Марсала», «Мадера» или ликёр, но если десерт готовится для детей, то лучше ограничиться кофе или фруктовым сиропом.

Как приготовить в домашних условиях

При приготовлении Тирамису в домашних условиях у кулинара может не оказаться под рукой нужных компонентов для крема, ингредиентов для настоящего Тирамису с Маскарпоне.

Сливочный сыр Маскарпоне не всем доступен по цене, и современные авторы итальянских рецептов отходят от классики и предлагают экономичные варианты приготовления десерта – рецепты Тирамису без маскарпоне из сметаны, творога, сливок, с заварным кремом.

Чем заменить Маскарпоне

Сыр можно заменить на любой другой сливочный – Филадельфия, Буко, – доступный, только заменяем на не солёные сыры.

Савоярди в рецепте Тирамису с печеньем заменяется бисквитным печеньем Пальчики, купленным в магазине, или домашними печеньями, приготовленными своими руками.

Как приготовить Тирамису? Предлагаем классический рецепт с печеньем Савоярди и сливочным сыром Маскарпоне, простые варианты сборки итальянского десерта в домашних условиях.

Ингредиенты для Тирамису с печеньем Савоярди без выпечки

• сыр Маскарпоне – 500 г;
• печенье Дамские пальчики (или Савоярди) – 250 г;
• яйца куриные – 3-4 шт.;
• сахарная пудра – 100 г;
• крепкий сваренный натуральный кофе (или растворимый кофе) – полстакана;
• кофейный ликёр (или десертное вино) – 2 ст.л;
• какао-порошок (или тёртый шоколад).

Итальянский классический рецепт Тирамису с Маскарпоне в домашних условиях

1. Перед приготовлением Тирамису кладём Маскарпоне в холодильник. Сыр для Тирамису должен быть очень холодный, иначе крем в десерте получится жидким.
2. Для классического рецепта Тирамису обязательно берём яйца комнатной температуры и отделяем белки от желтков.
3. Взбиваем в отдельной посуде миксером желтки с половиной сахара до светло-желтого цвета.
4. Белки взбиваем с оставшейся пудрой до очень крепкой густой пены.
5. Соединяем сыр с желтками, перемешиваем.
6. Постепенно смешиваем, то есть добавляем взбитую смесь из белков, перемешивая осторожно, чтобы не нарушить структуру белковой массы.
7. Выкладываем слой печенюшек плотно друг к другу в прямоугольную форму или прямо на блюдо, и сверху из ложки каждую печеньку понемножку поливаем смесью ликёра и кофе.
8. Покрываем печенье ровным слоем половиной крема.
9. Снова укладываем остальные бисквитные палочки и разравниваем по всей их поверхности остаток крема.
10. Убираем Тирамису в холодильник на 6-8 часов для пропитки.
11. Затем с помощью сита посыпаем сверху какао, натёртым шоколадом или шоколадной крошкой.
12. Нарезаем готовый Тирамису на отдельные порции и подаём к столу.

Хранить Тирамису настоятельно рекомендуется в холодильнике не больше 2-3 дней из-за содержания в составе крема сырых куриных яиц.

Классическое оформление

Рецепты Тирамису разнообразны, и способы оформления десерта различны.

Традиционная сборка Тирамису в домашних условиях:

1. выпеченные бисквитные коржи укладываются слоями на блюдо, смазываются кофейной пропиткой, а затем покрываются сливочным кремом;
2. в разъёмную форму нарезается готовый бисквит кусочками, заливается нежным сливочным кремом;
3. печенье Савоярди обмакивается в смесь кофе и вина (или в сироп из фруктов), пропитанные печенья выкладываются в небольшие формочки или креманки и готовое Тирамису поливается взбитыми сливками или сливочным кремом.

рецепты с фото на Повар.ру (88 рецептов тирамису)

Тирамису (рецепт классический) 4.7

Замечательный многослойный итальянский десерт «Тирамису» — это невероятное наслаждение! Классическим рецептом приготовления десерта делюсь с вами, дорогие друзья! Ну очень вкусно, пальчикики оближете! …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.10.2016

Торт «Тирамису» 4.5

Торт «Тирамису» — знаменитый итальянский десерт. Есть много его рецептов, но неизменным остается наличие особого бисквитного печенья — савоярди, кофе, коньяка и крема. Делюсь рецептом приготовления! …далее

Добавил: Jess 29.10.2019

Тирамису с маскарпоне 4.2

Тирамису — это три итальянских слова: tira mi su, — «поднимай меня вверх», но, как по мне, — это «подними мне настроение». Будьте осторожны те, кто на диете. В большом количестве опасно для фигуры! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 09.07.2016

Тирамису из печенья юбилейное 4.4

Легкий и вкусный тортик по мотивам известного итальянского десерта. Этот вариант — отличная ему замена. А готовится он очень легко, здорово выручает, когда надо быстро соорудить вкусный десерт. …далее

Добавил: Владимир Братиков 22.06.2016

Тирамису со сливками и маскарпоне 3.8

Удивительно нежный и ароматный десерт, который сумеет покорить ваших гостей. Сегодня расскажу, как приготовить тирамису со сливками и маскарпоне Рецепт легкий, однако результат сможет поразить всех! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 03.08.2018

Тирамису с творожным сыром 4.7

Хотите подать к столу невероятно нежный, аппетитный и несложный десерт? Тогда возьмите на заметку рецепт приготовления Тирамису с творожным сыром. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.12.2015

Лимонный тирамису 4.0

Классический тирамису давно покорил сердца сладкоежек, но сегодня я предлагаю отступить от классики и приготовить лимонный вариант. Нежный, с освежающим вкусом — это новый взгляд на любимый десерт. …далее

Добавил: Мелисса 10.03.2019

Тирамису для детей 4.1

Тирамису для взрослых знают все, а как на счет детского варианта десерта? В этом рецепте отсутствует алкогольная составляющая, во всем остальном — это вполне привычный тирамису. Очень вкусно и просто! …далее

Добавил: Алексей Марчук 03.11.2015

Тирамису без «Савоярди» 4.7

Многие из нас любят десерт тирамису. Но не каждый может представить, что его можно приготовить дома. А это возможно, заменив некоторые ингредиенты, которые не всегда можно достать. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.02.2016

Тирамису с яблоками 4.9

Тирамису с яблоками — одна из вариаций известного во всем мире десерта. В этом рецепте я расскажу, как приготовить тирамису с яблоками дома, чтобы вы тоже смогли оценить его изысканный вкус! …далее

Добавил: Елена Alex 27.02.2018

Тирамису «Минутка» 3.6

Любимый многими итальянский десерт, который просто тает во рту. Хотите научиться готовить его быстро и просто? Тогда предлагаю вам интересный вариант, который наверняка придется вам по вкусу. …далее

Добавил: Марина Золотцева 13.01.2017

«Тирамису» с маскарпоне и сливками 5.0

Любите «Тирамису», но еще не решились на его приготовление, думаете, что это невероятно сложно? Спешу разубедить вас и предлагаю рецепт, как приготовить «Тирамису» с маскарпоне и сливками. …далее

Добавил: Наталья Польщак 23.10.2018

Новый тирамису 4.6

Это новый рецепт тирамису, немного легче и вкуснее. …далее

Добавил: Елена Соколова 30.05.2011

Тирамису с малиной 4.8

Рецепт итальянского многослойного десерта, название которого дословно переводится как «вознеси меня». …далее

Добавил: MayaMalikova 28.02.2012

Тирамису за 5 минут 4.8

Невероятно нежный десерт, который просто тает во рту, можно приготовить просто и быстро: смотрите рецепт приготовления тирамису за 5 минут, и радуйте своих близких уже сейчас! …далее

Добавил: Марина Щербакова 19.11.2015

Тирамису с шоколадом 5.0

Это сладкое слово «тирамису», а особенно с шоколадом…просто слюнки текут! И как бы ни было странно, блюдо не очень сложное. Можно попробовать его приготовить на праздник, чтобы угостить гостей. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.06.2016

Тирамису без яиц 3.9

Вашему вниманию — классический рецепт тирамису без яиц, но согласно всем лучшим традициям приготовления этого итальянского десерта. Попробуйте, ведь баловать себя и близких хотя бы иногда так важно! …далее

Добавил: Даша Петрова 30.03.2014

Тирамису на скорую руку 3.4

Совсем необязательно идти в итальянский ресторан, чтобы попробовать этот вкуснейший десерт, ведь его довольно легко можно приготовить самому. Так давайте устроим небольшой сюрприз своим домашним! …далее

Добавил: Dashuta 29.07.2014

Тирамису клубничный

Сегодня предлагаю попробовать десерт «Тирамису» в новой интерпретации — с добавлением клубники! Новый вариант ничуть не уступает классике. Он очень нежный на вкус и смотрится очень празднично. …далее

Добавил: Бойко Алина 21.08.2017

Крем для тирамису 3.9

Рецепт приготовления крема для тирамису довольно прост. Готовится такой крем на основе сыра маскарпоне, яиц и сахара. Получается очень пышный, красивый крем, который станет прекрасной основой десерта! …далее

Добавил: Алексей Марчук 13.11.2014

Клубничный тирамису 4.8

Нежный, воздушный десерт поднимет вас в облака. Приятный вкус, оригинальный рецепт – это пришло к нам из глубины веков. Тирамису готовят в Италии уже столетиями. …далее

Добавил: Bestpovar 22.06.2015

Тирамису с рикоттой 3.9

Нереально вкусный десерт — тирамису с рикоттой. Получается очень нежным, с ярко выраженным сливочным вкусом. Если никогда не пробовали готовить ничего подобного, обязательно стоит сделать! …далее

Добавил: Алексей Марчук 07.10.2015

Тирамису без алкоголя 4.6

Если вы без ума от Тирамису, постоянно заказываете его в кафе и ресторанах, предлагаю научиться готовить его дома, тем более, что в этом нет ничего сложного. Получается вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 04.10.2015

Тирамису с творогом 1.0

Тирамису — знаменитый итальянский десерт, пользующийся огромной популярностью во всем мире. Вместо маскарпоне я использовал нежный сливочный творог, в остальном — это классический рецепт десерта! …далее

Добавил: Алексей Марчук 03.10.2015

Тирамису с клубникой 5.0

Всеми любимый десерт теперь и в новой обработке: нежный крем, фрукты и сочная клубника — никто не сможет устоять! Рекомендую хозяйкам на заметку рецепт тирамису с клубникой. …далее

Добавил: Марина Щербакова 17.10.2015

Тирамису в стакане 4.2

Изысканный десерт теперь можно приготовить очень просто. Для сладкоежек и любителей клубничных десертов — рецепт тирамису в стакане! …далее

Добавил: Марина Щербакова 19.10.2015

Тирамису без выпечки 3.8

Бюджетный вариант известного десерта без печенья савоярди получается не менее вкусным, чем классический вариант. Попробуйте приготовить настоящий торт тирамису без выпечки! …далее

Добавил: Марина Щербакова 16.10.2015

Тирамису со сметаной 4.7

Для тех, кто не представляет своей жизни без этого итальянского десерта, предлагаю на заметку интересный вариант, как приготовить тирамису со сметаной и кусочками нежного бисквита. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.10.2015

Тирамису с перепелиными яйцами 2.3

Перед вами традиционный вариант «Тирамису» с перепелиными яйцами в домашних условиях, повторить который совершенно несложно. Если вы любите этот классический итальянский десерт, рецепт для вас. …далее

Добавил: Марина Золотцева 27.10.2015

Тирамису с фруктами 4.0

Если вы любите экспериментировать с классическими рецептами, тогда обязательно попробуйте приготовить итальянский десерт «Тирамису» с фруктами в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 27.10.2015

Тирамису в креманках 3.7

Всем настоящим поклонникам итальянской кухни, а особенно — нежных десертов, предлагаю этот простой рецепт тирамису в креманках. От такого десерта просто невозможно оторваться! …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.10.2015

Тирамису со сгущенкой 3.3

Я пробовал разные варианты приготовления десерта тирамису, но вот рецепт со сгущенкой меня очень впечатлил! Тирамису получается очень сладким, нежным и необычным на вкус. Истинное удовольствие! …далее

Добавил: Алексей Марчук 05.11.2015

Тирамису классический в креманках 5.0

Порционное любимое тирамису к празднику или званому ужину украсит любо стол и порадует самых привередливых гостей. Смотрите и записывайте рецепт приготовления тирамису классического в креманках! …далее

Добавил: Марина Щербакова 24.11.2015

Тирамису с вишней 3.8

Предлагаю вам несколько измененный рецепт всеми любимого десерта: готовим к чаю или кофе воздушный и нежный тирамису с вишней! …далее

Добавил: Марина Щербакова 29.11.2015

Тирамису с миндалем 5.0

Нежный десерт тирамису с клубникой станет еще вкуснее, если добавить тертый миндаль. Удовольствие не из дешевых, но побаловать себя можно. Смотрим рецепт тирамису с миндалем. …далее

Добавил: Марина Щербакова 16.11.2015

Тирамису из готовых бисквитных коржей 4.8

Захотелось вкусного десерта, но не хочется тратиться на дорогое печенье савоярди? Тогда рецепт приготовления вкусного тирамису из готовых бисквитных коржей — специально для вас! …далее

Добавил: Марина Щербакова 07.11.2015

Тирамису без кофе 3.4

Тирамису бывает разным. К примеру, перед вами вариант десерта без кофе. Главную роль в данном рецепте играют какао и шоколад, которые составляют половину начинки + крем. Очень вкусный десерт тирамису! …далее

Добавил: Алексей Марчук 16.11.2015

Тирамису с молоком 3.0

Чего только не придумают: вот и вегетарианский десерт тирамису появился! Он готовится на основе соевого молока, какао, маргарина, манной крупы и традиционного печенья «Савоярди». Кстати, очень вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 09.11.2015

Тирамису в микроволновке 3.1

Самое быстрое в мире тирамису готовится в микроволновке! Ну, не совсем тирамису, но все же очень напоминает по вкусу знаменитый десерт, да и ингредиенты используются схожие. Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 12.11.2015

Рецепт тирамису с маскарпоне — рецепты от кондитерской Пекарь 🥨

Тирамису – это классический многослойный итальянский десерт. В состав классического торта входят печенье савоярди, сыр маскарпоне, сваренный натуральный кофе, куриные яйца, сахарный песок и сахарная пудра. На финальном этапе приготовления тирамису обычно посыпают какао-порошком. По желанию десерт украшается кусочком клубники, листиком базилика или мяты.

Торт тирамису считается одним из самых популярных сладостей мира. Он есть в меню почти каждого ресторана планеты. Существует и большое количество разных рецептов этого десерта на любой вкус. Однако оригинальный рецепт содержит определенный список продуктов, один из них – сыр маскарпоне.

Маскаропне – это нежная сливочная масса, которая является основой для изготовления многих классических десертов, например, для тирамису или чизкейка. По консистенции маскарпоне очень мягкий и густой. Его жирность составляет свыше 50%. Помимо этого, сыр пригоден и для вегетарианцев, так как в нем отсутствует сычужный фермент. Родина сливочного сыра маскарпоне – Италия, регион Ломбардия. Впервые упоминание об этом продукте появилось еще в XVI веке.

Сыр маскарпоне придает торту тирамису изящность и нежность, благодаря которой кусочек торта буквально тает во рту. Существует множество рецептов этого торта, однако классическим вариантом считается рецепт с добавлением этого сыра.

Классический рецепт тирамису с маскарпоне

Ингредиенты для приготовления тирамису с маскарпоне в домашних условиях:

• Печенье саворяди 18 штук
• Сыр маскарпоне 500 грамм
• Ванильный сахар 30 грамм
• Яйца куриные 5 штук
• Сахарная пудра 100 грамм
• Сваренные натуральный кофе
• Какао-порошок 10 грамм
• Ликер, ром или коньяк 60 милилитров
• Палочки корицы 2 штуки
• Малина 4-5 штук для украшения

Крем для тирамису с маскарпоне

Первоначально необходимо отделить желтки от белков. Белки необходимо взбить миксером с сахаром до белых пик. Желтки также взбить с сахаром в отдельной миске до белой пены. В массу с белками добавить сыр маскарпоне. Перемешивать нужно при помощи лопатки или венчика. Туда же добавить ванильный сахар. После получения однородной массы, постепенно вливается пена из желтков и сахара. Все также аккуратно перемешивается лопаткой, чтобы крем не лишился нежности и воздушности.

Сборка десерта

Следующий этап – формирование десерта в специальной глубокой форме. Сначала нужно сварить кофе и добавить палочки корицы. Для вкуса в кофе добавляется 30 милилитров коньяка или рома. Каждую палочку нужно погружать в жидкость отдельно на 2-3 секунды. Печенье визуально остается сухим, однако в дальнейшем жидкость пропитается по всей его площади. Тогда изделие станет полностью мягкое. Если передержать печенье, то оно получится мокрым и рыхлым.

Пропитанные кофейные савоярди нужно выложить на дно формы. Для этого подойдет большая тарелка или же широкие прозрачные стаканы для порционной подачи. На фундамент, выложенный из савоярди, нужно вывалить половину от общей массы крема и разровнять его. Сверху выкладывается еще один слой пропитанных кофе савоярди и поверх – следующий слой крема. Получившейся десерт выравнивается и убирается в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Тут работает правило – чем дольше тирамису простоит в холодильнике, тем лучше пропитается.

Через 8-10 часов готовый тирамису будет отлично держать форму. Тогда на тарелке у гостей он не развалится. Для красоты десерт посыпается какао, несколькими ягодами малины и листочками мяты.

Торт классический тирамису с маскарпоне готов! Приятного аппетита!

Тирамису (оригинальный рецепт) — как приготовить, рецепт с фото — Кулинарный блог Life Good

Восторг! Удивительный десерт! Идеально подойдёт для романтического ужина при свечах!

 

Ингредиенты: 

• 200 г сливок
• 3 яичных желтка
• 3 ст. л. сахарной пудры
• 250 г сыра маскарпоне
• 200 мл кофе
• 50 мл ликёра 
• 200 г печенья (бисквитные палочки)
• 2 столовые ложки тертого шоколада

Приготовление: 

1. Взбить сливки и отставить. 
2. Желтки растереть с сахаром до белого цвета (можно взбить блендером/миксером). Добавить сыр маскарпоне. 
3. Смешать 1+2 — аккуратно (если миксером, то на низких оборотах). 
4. Сварить крепкий кофе без сахара, остудить, соединить с ликёром. Выложить в миску с кофе бисквитные палочки, дать немного пропитаться.
5. В прямоугольную форму плотным слоем выкладываем пропитанные  кофе с ликером бисквитные палочки, смазываем кремом из сливок, желтков с сахаром и маскарпоне. И так — несколько слоев до окончания печенья и крема. Последний верхний слой — крем. 
6. Накрываем форму фольгой или пищевой плёнкой и ставим в в холодильник на 3-4 часа. 
7. Перед подачей на стол посыпаем тёртым горьким шоколадом. 

Изумительно вкусный десерт готов! 

Кстати, «Если тирамису можно порезать ножом, то это не тирамису! Тирамису накладывают исключительно ложкой. И на завтра тирамису еще вкуснее!»  /Ю. Высоцкая/

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Советы!  

• Ликер лучше всего миндальный (типа Амаретто).
• Печенье желательно не очень сладкое, можно даже хорошо знакомое и недорогое печенье Мария.
• Маскарпоне – это довольно дорогое удовольствие, которое может позволить себе не каждый. Можно взять сырковый крем или сырковый десерт, а лучше всего детский несладкий творожок (типа «Тёма» или «Агуша»). 

Не бойтесь экспериментировать и импровизировать. Найдите свой вкус тирамису.

Тирамису — классический рецепт итальянского десерта

Сохранить ссылку в соцсетях

Тирамису — безусловно, не только самый известный итальянский десерт, но и вообще один из самых популярных десертов мира. Давайте научимся его готовить.

Происхождение: легенды и факты

Само слово «тирамису» переводят по-разному. По одной из версий, это итальянское «tira mi su» — «тяни меня вверх», что трактуется как «взбодри меня». Более правдоподобная версия гласит, что «тирамису» происходит от tireme su, что на диалекте Тревизо, откуда этот десерт и происходит, означает «забери меня».

Легенды гласят, что этот итальянский десерт появился в Тревизо в начале 19 века, и до 80-х годов 20 века был известен только там. Никаких упоминаний тирамису в литературе до этого времени не было. Таким образом, доказать что-то, опираясь на факты и документальные свидетельства невозможно.

Но есть косвенные доказательства: рецепт тирамису очень напоминает немного усложненный и дополненный рецепт другого десерта из Тревизо, — сабайон, заварного крема из взбитых яиц с сахаром и вином. Кроме того, нечто очень похожее на тирамису упоминал в своих записках писатель и ученый из Тревизо Джованни Комиссо. По его утверждениям, его бабушка Джузеппина, потомок графа Одоардо Тиретта, была большой любительницей десерта под названием «тираме-соспиро-с».

Особенности рецепта

Как бы то ни было, начиная с 80-х годов минувшего века тирамису приобрел популярность по всему миру. Небольшой пудинг из слоев маскарпоне, взбитого с яйцами, бисквита-савоярди («дамские пальчики»), спрыснутого кофе-эспрессо и посыпанный какао-порошком, да ещё с добавлением ликера или вина — это настоящая симфония вкусов.

До сих пор не существует и канонического рецепта тирамису: при желании вы найдете сотни вариаций этого десерта. В одном случае тирамису выглядит как мусс и используется для намазывания на печенье, в другом — его подают в чашке или розетке, как заварной крем, а есть рецепты, где тирамису выглядит как большой торт из огромных слоев бисквита с прослойками крема.

Мы предлагаем достаточно распространенный рецепт, своего рода среднее арифметическое. Но имейте в виду: никто не помешает вам импровизировать, когда вы научитесь готовить тирамису самостоятельно. Чаще всего экспериментируют с алкоголем в составе. Для приготовления используют ром, или марсалу, или мадеру, или ликер «Амаретто». Результат в каждом случае — свой.

В интернете можно найти рецепты приготовления тирамису без использования яиц, или с творогом вместо сливочного сыра. Это что угодно, но не тирамису.

Хороший тирамису отличается сложным вкусом, получающимся на стыке вкуса сливочного сыра маскарпоне, сахара, горьковатого какао-порошка и ароматного алкоголя — комбинированный вкус, не встречающийся больше нигде. Именно за этот особый вкус ценители и ценят тирамису.

Ингредиенты

• Бисквит «савоярди» (печенье «дамские пальчики») — 250 г
• Сливочный сыр-маскарпоне — 500 г
• Сахар — 1 стакан
• Яйца — 4 шт.
• Кофе — 150 г
• Ликер «Амаретто» — 3 ст.л.
• Какао-порошок (для посыпки)

Примечание. «Савоярди» можно найти практически в любом супермаркете. При необходимости можно заменить любым бисквитом. То же самое касается сыра-маскарпоне. Он есть в продаже, но если найти его не удаётся — замените его жирными сливками или даже деревенской густой сметаной.

Приготовление

• Отделите яичные белки от желтков.
• Белки взбейте миксером, аккуратно подсыпая сахар (две трети стакана).
• Желтки взбейте с оставшимся сахаром, пока они не побелеют.
• К желткам добавьте сыр-маскарпоне и перемешайте, ложкой или миксером на минимальных оборотах.
• Теперь понемногу добавляйте в сливочно-яичную массу взбитые белки, всё время перемешивая ложкой. Текстура должна оставаться рыхлой и воздушной, насыщенной воздушными пузырьками.
• Теперь заварите кофе, дайте ему остыть. Добавьте в него «Амаретто».
• Половину всех бисквиты окунайте в кофе с ликером и укладывайте в форму. Смотрите за тем, чтобы печенье успевало впитать немного кофе, но не давайте ему размокнуть и потерять форму. Достаточно подержать бисквиты в кофе пару секунд.
• Смоченные таким образом бисквиты выложите ровным слоем в форму. Можно выложить и сухие бисквиты, а потом полить их сверху кофе, но вам будет сложнее контролировать жидкость: при смачивании бисквиты впитают ровно столько, сколько нужно.
• Выкладывайте на смоченное печенье половину крема. Аккуратно разровняйте.
• Теперь поверх крема укладывайте оставшуюся половину бисквитов, предварительно смочив их в кофе.
• Выложите сверху оставшийся крем, разровняйте. Таким образом, у вас должно получиться два слоя бисквитов и два слоя крема.
• Теперь затяните форму полиэтиленовой плёнкой сверху, чтобы крем не заветривался, и поставьте тирамису в холодильник минимум на 2 часа.

Перед подачей равномерно посыпьте тирамису какао-порошком. Для этого лучше использовать ситечко.

Примечания

Как уже было сказано выше, по сей день можно найти сотни вариаций рецепта тирамису, отличающихся ингредиентами и нюансами приготовления. Используйте этот рецепт как базовый, и не стесняйтесь экспериментировать. Обязательно базой остаются взбитый сливочно-яичный крем, бисквиты и кофе.

Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы не пропустить новые рецепты!

Журналист, фотограф, автор косметических и кулинарных рецептов.

Оцените рецепт:

Название рецепта

Тирамису, классический рецепт

Автор рецепта

Екатерина Наумчик

Опубликовано

2020-04-09

Общее время

0h40M

Рейтинг

Сохранить ссылку в соцсетях

Настоящий итальянский рецепт тирамису | Также крошки пожалуйста

Настоящий итальянский рецепт тирамису приготовить легко и быстро. Чтобы приготовить этот десерт со вкусом эспрессо без выпечки, вам понадобится всего 6 ингредиентов. Это просто лучший рецепт тирамису.

Итальянское тирамису — десерт без выпечки со вкусом эспрессо. Он сделан из божьих пальчиков в кофе с подслащенным кремом из маскарпоне и посыпан какао перед подачей на стол.

Вы когда-нибудь спрашивали себя, как приготовить тирамису? Подводя итог, взбейте яичные желтки и сахар до бледности, добавьте маскарпоне и взбивайте до кремообразной консистенции.Затем окуните божьи коровки в эспрессо и разложите их на сковороде, намажьте сверху кремом маскарпоне и повторите еще два раза. Затем охладите в холодильнике, посыпьте какао и подавайте.

Я покажу вам, как приготовить этот восхитительный итальянский десерт, предоставив пошаговые видеоуроки и подробные фотоинструкции. Вы также узнаете, как приготовить этот рецепт из вареных яиц, и получите полезные советы, которые помогут вам успешно воспроизвести настоящий рецепт тирамису.

]]> Перейти к:

Ингредиенты

Этот рецепт тирамису состоит из 6 ингредиентов, эспрессо, божьих коровок, маскарпоне, яичных желтков, сахара и какао.Вы также найдете замены (например, яйца) и варианты (например, с ромом) ниже.

Эспрессо

Обычно я беру эспрессо в любимой кофейне, так как не могу воспроизвести вкус профессиональной кофемашины дома. Эспрессо — лучший кофе в настоящем итальянском тирамису. Если вы покупаете эспрессо в кофейне, не забывайте набирать столько, чтобы у вас было примерно ½ — чашки, чтобы впитать божьи пальцы.

Однако, если у вас дома есть отличная кофемашина, вы можете использовать вместо нее свой любимый крепкий кофе.

Также работают кофейные гранулы или растворимый кофе, растворенный в горячей воде. Фактически, по этому рецепту подходят все сорта кофе. Поскольку кофе является неотъемлемой частью этого десерта, используйте только кофе, вкус которого вам нравится.

Божьи пальцы

Для настоящего рецепта тирамису вам понадобятся твердые итальянские божьи коровки. Хотя он также работает с мягкими божьими пальцами, я не рекомендую их использовать, потому что тирамису может стать слишком водянистым после охлаждения в холодильнике.

Мягкие божьи коровки имеют тенденцию становиться мокрыми, потому что они пропитывают гораздо больше жидкости, чем твердые. Итак, вам действительно нужно очень быстро окунуть божьи пальцы в кофе, чтобы у вас, во-первых, было достаточно кофе для всех трех слоев божьих пальцев, а во-вторых, чтобы у вас не получился водянистый десерт в конце.

Маскарпоне

Рекомендую использовать качественный маскарпоне. Мои любимые — BelGioioso и Galbani. Убедитесь, что вы не заменили его на рикотту.

С

Маскарпоне сложно работать, так как он очень быстро свертывается в течение нескольких секунд. Ниже вы найдете несколько советов по устранению неполадок в разделе часто задаваемых вопросов, если это необходимо.

Яйца

В этом десерте со вкусом эспрессо обычно используются сырые яичные желтки. Поэтому обязательно используйте только свежие яйца.

Однако, если вы не хотите использовать сырые яйца или хотите полностью пропустить яйца, ниже вы найдете альтернативы в главе о заменах.

Сахар

Лучше всего использовать сахарную пудру, так как она растворяется и соединяется со смесью быстрее и лучше.Вы также можете использовать сахарный песок или сахар-песок и обработать его в кухонном комбайне до состояния, похожего на сахарную пудру.

Какао

Для посыпания сверху можно использовать какао-порошок натурального или голландского производства без сахара.

Фотоинструкции

Сначала смешайте яичные желтки и сахар до белого и кремового цвета, а сахар полностью не растворится. Это займет около 2-3 минут с ручным миксером на средне-высокой скорости.

Затем добавьте сыр маскарпоне и перемешайте на средне-низкой скорости до получения однородной кремообразной массы и перемешайте около 1 минуты.

Добавляйте маскарпоне в смесь яичных желтков прямо из холодильника. Будьте осторожны, чтобы не перемешать смесь маскарпоне.

Когда вы закончите смешивать, крем маскарпоне должен выглядеть так, как показано на рисунке ниже. Консистенция гладкая и кремовая, но не взбитая и не воздушная, как у взбитых сливок.

Затем окуните примерно 9-12 божьих пальцев в эспрессо и разложите на дне формы для выпечки или запеканки размером 9x7x3 или 8x8x3 дюймов (23x18x8 или 20x20x8 см) до полного покрытия.Сколько божьих пальцев вам понадобится, зависит от их размера, а также от используемого блюда.

Потом выкладываю про & frac13; сверху смеси маскарпоне до равномерного покрытия. Вы можете сделать это тыльной стороной ложки или смещенным шпателем.

Повторите процесс обмакивания божьих пальцев, укладывания их в запеканку и намазывания маскарпоне сверху еще два раза и даже сверху.

Оберните запеканку полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике примерно 8-12 часов.Перед подачей посыпьте какао.

Я закончил свой тирамису слоем взбитых сливок, которые я нанес на охлажденный десерт, а затем посыпал какао. Это не входит в рецепт, и я сделал это просто для украшения. С точки зрения вкуса не имеет значения, сверху взбитые сливки или нет.

Лучшие советы

• Используйте большую миску для смешивания смеси маскарпоне. Это снижает вероятность чрезмерного перемешивания маскарпоне.
• Рекомендую использовать только свежие яйца. Если яйцо не выглядит или не пахнет свежим, не используйте его.
• Я не рекомендую слишком долго замачивать божьи пальцы в кофе. Делает десерт водянистым. Просто быстро окуните их с обеих сторон.
• Плотно оберните форму для запекания полиэтиленовой пленкой, чтобы воздух и запахи из холодильника не попали внутрь тирамису.
• Лучше всего есть на второй день. Вкус становится лучше, а консистенция становится более кремовой, если вы дадите ему время постоять в холодильнике на ночь.

Варианты

Без глютена

Этот простой рецепт тирамису можно приготовить без глютена, используя безглютеновые божьи коровки вместо обычных.

Темный ром

Хотя добавление рома нетрадиционно, оно популярно и распространено. Вы также можете добавить вместо него ликер Амаретто или бренди.

Вы можете добавить 2 столовые ложки (30 мл) в кофе, в который вы опускаете божьи коровки, или добавить 1 столовую ложку (15 мл) в крем из маскарпоне. Или оба.

Сливки для взбивания

Если вы хотите добавить сливки для взбивания к крему из маскарпоне, вы можете добавить ½ стакана (120 мл) жирных сливок после перемешивания смеси маскарпоне и перемешивать на средней или высокой скорости в течение 2-3 минут до образования пиков.

Кроме того, вы можете добавить взбитые сливки поверх охлажденного тирамису, прежде чем посыпать его какао. Чтобы воссоздать красивый верх, как на картинках, просто нанесите сверху маленькие ложечки взбитых сливок. Я использовал круглый наконечник Wilton 1A со своим кондитерским мешком.

Замены

Яйца

Если вы не хотите есть яйца (сырые, непастеризованные), у вас есть несколько вариантов.

1. Используйте пастеризованные яйца

Если вы найдете пастеризованные яйца в магазине, вы можете безопасно употреблять их в сыром виде, потому что они уже были нагреты в скорлупе. Однако их сложно найти в магазине, и они не так широко доступны.

2 . Слегка приготовить яичные желтки и сахар

В этом случае перемешайте маскарпоне электрическим миксером на средней скорости до получения однородной кремообразной массы.Отложите в сторону.

Для приготовления яичных желтков и сахара можно использовать пароварку. Если у вас нет пароварки, поставьте жаропрочную миску на кастрюлю, наполненную кипящей водой на 2 дюйма (5 см) высотой.

Взбивайте яичные желтки и сахар в течение 5 минут до образования пены и света. Затем снимите с огня и добавьте к сыру маскарпоне и перемешайте до однородной консистенции.

3. Пропустить яйца

Если вы вообще не хотите использовать яйца, перемешивайте сыр маскарпоне до кремообразного состояния в течение 1-2 минут.Затем добавьте сахарную пудру и перемешайте до однородности, смешайте, сахар растворяется примерно 2-3 минуты.

Имейте в виду, что без яичных желтков у вас будет меньше сливок. В этом случае я рекомендую приготовить двухслойный тирамису или добавить ½ стакана (120 мл) сливок для взбивания маскарпоне и взбивать до образования пиков.

Кофе

Если вы хотите подать этот десерт детям или людям, чувствительным к кофеину, вы можете использовать кофе без кофеина или горячее какао.

Хранилище

Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней. Обязательно плотно оберните форму для запекания полиэтиленовой пленкой, чтобы воздух или запахи из холодильника не попадали внутрь тирамису.

Если вы хотите заморозить, приготовьте, как описано, плотно заверните и охладите в течение 4 часов в холодильнике. Затем переложите в морозильную камеру и заморозьте на срок до 3 месяцев. Для размораживания положите в холодильник на 24 часа. Перед подачей посыпать какао.

Часто задаваемые вопросы + поиск и устранение неисправностей

Почему моя смесь маскарпоне свернулась?

Маскарпоне может свернуться и выглядеть как творог в течение нескольких секунд после начала перемешивания.Его можно очень быстро перемешать из-за высокого содержания жира. Итак, если это когда-либо случалось с вами, вы не одиноки. Это может случиться со всеми и не имеет отношения к этому рецепту, в частности.

Советы по успешному устранению неисправностей и устранению неисправностей

• Купите крем из маскарпоне, который не содержит ничего, кроме (молока) сливок и лимонной кислоты, и имеет высокое содержание жира — около 42 г из 100 г. Не покупайте продукты при слабом освещении или заменители.
• Маскарпоне следует использовать холодным и прямо из холодильника.
• Используйте большую миску, в которой достаточно места для смешивания маскарпоне.
• Смешивайте сливки на средней скорости и достаточно долго, пока они не станут однородными и однородными.
• Если маскарпоне свернулся, его все равно можно сохранить, переложив смесь в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и осторожно разогрейте, или взбейте в пароварке и взбейте до однородной массы. Я прочитал еще несколько отличных советов по этой теме на сайте Food52.

Почему мой тирамису водянистый?

Причина, по которой он может быть водянистым, заключается в том, что божьи коровки вымачиваются слишком долго и уже стали мокрыми, когда их кладут в форму для запекания.При охлаждении десерта «божьи коровки» теряют доступ к кофе и делают сливки водянистыми.

Пожалуйста, убедитесь, что вы быстро окунули их с обеих сторон, чтобы только внешняя сторона божьих пальцев была мягкой, а внутренняя часть оставалась твердой, когда вы кладете их на сковороду.

Если это случилось с вами, вы можете просто попробовать перелить тирамису в чистую и сухую емкость и удалить излишки жидкости.

Вам не хватает десертов тирамису? Ну, вы не одиноки.Вы когда-нибудь задумывались о том, чтобы превратить этот итальянский десерт в торт? Или приготовить его с имбирным пряником и гогольцем на праздники? Тирамису также фигурирует в моей кулинарной книге в шоколадной версии.

Рецепт и видео

Настоящий итальянский рецепт тирамису

]]>

калорий: 306 ккал

Порций: 12 порций

Подготовка 20 минут

Охлаждение 8 часов

Всего 8 часов 20 минут

Тирамису — итальянский десерт со вкусом эспрессо.Он сделан из божьих пальчиков в кофе с подслащенным кремом из маскарпоне и посыпан какао перед подачей на стол.

Состав

Стандарт США

1x2x3x

Инструкции

• В большой миске с помощью электрического миксера, снабженного насадкой для венчика, взбейте яичные желтки и сахарную пудру на средней или высокой скорости до кремообразного состояния и полного растворения сахара в течение 2–3 минут.

• Добавьте маскарпоне и перемешайте на средней скорости примерно 1 минуту до получения однородной кремообразной массы.

• Быстро окуните обе стороны божьих пальцев в кофе, на 1-2 секунды на каждую сторону, и расположите от 9 до 12 божьих пальцев на дне 9 x 7 x 3 дюйма (23 x 18 x 8 см) или 8 см. Форма для запекания размером 8 x 3 дюйма (20 x 20 x 8 см). Необходимое количество божьих пальцев будет зависеть от размера божьих пальцев, а также формы для запекания. Необходимое количество кофе зависит от того, как долго вы макаете божьи коровки и сколько они впитывают. Я не рекомендую замачивать божьие пальцы слишком долго; в противном случае тирамису будет очень водянистым.

• Нанесите примерно одну треть крема маскарпоне на верхнюю часть пальцев. Повторите еще два раза, чтобы тирамису собрали снизу вверх: божьи коровки + крем, божьи коровки + крем, божьи коровки + крем.

• Плотно оберните форму для запекания полиэтиленовой пленкой, чтобы воздух и запахи из холодильника не попали внутрь тирамису. Поставьте в холодильник на ночь примерно на 8-12 часов. Перед подачей слегка посыпьте верх какао-порошком. Хранить в холодильнике до 3 дней.

Если вы не видите здесь видео, проверьте настройки своего браузера.

Примечания

Полезные советы

• Используйте большую миску для смешивания смеси маскарпоне. Это снижает вероятность чрезмерного перемешивания маскарпоне.
• Рекомендую использовать только свежие яйца. Если яйцо не выглядит или не пахнет свежим, не используйте его.
• Не упускайте время охлаждения. Тирамису лучше всего есть на второй день. Вкус становится лучше, а консистенция становится более кремовой, если вы дадите ему время постоять в холодильнике на ночь.

---

Яйца

1. Если вы найдете пастеризованные яйца в магазине, вы можете безопасно употреблять их в сыром виде, потому что они уже были нагреты в скорлупе. Однако их сложно найти в магазине, и они не так широко доступны.
2. Вы также можете приготовить яичные желтки и сахар перед добавлением их в маскарпоне. В этом случае смешайте маскарпоне электрическим миксером на средней скорости до однородной кремообразной массы и отложите. Чтобы приготовить яичные желтки и сахар, используйте пароварку.Если у вас нет пароварки, поставьте жаропрочную миску на кастрюлю, наполненную кипящей водой на 2 дюйма (5 см) высотой. Постоянно взбивайте яичные желтки и сахар до образования пены и света в течение 5 минут. Затем снимите с огня и добавьте к сыру маскарпоне и перемешайте до однородной консистенции.
3. Если вы вообще не хотите использовать яйца, перемешивайте сыр маскарпоне до кремообразного состояния в течение 1-2 минут. Затем добавьте сахарную пудру и перемешайте до однородности, смешайте, сахар растворяется примерно 2-3 минуты.Имейте в виду, что без яичных желтков у вас будет меньше сливок. В этом случае я рекомендую приготовить только двухслойный тирамису или добавить ½ стакана (120 мл) сливок в смесь маскарпоне и взбивать до образования плотных пиков.

---

Темный ром Вы можете добавить 2 столовые ложки (30 мл) рома в кофе, в который вы макаете божьи коровки. Вы также можете добавить 1 столовую ложку рома в крем из маскарпоне. Вы также можете использовать амаретто или бренди.

---

Сливки для взбивания Если вы хотите добавить сливки для взбивания к крему из маскарпоне, вы можете добавить ½ стакана (120 мл) жирных сливок после смешивания смеси маскарпоне и перемешивать на средней или высокой скорости в течение примерно 2 минут до образования пиков.Кроме того, вы можете добавить взбитые сливки поверх охлажденного тирамису, прежде чем посыпать его какао. Чтобы воссоздать красивый верх, как на картинках, просто нанесите сверху маленькие ложечки взбитых сливок. Я использовал круглый наконечник Wilton 1A со своим кондитерским мешком.

---

Без глютена Этот рецепт можно сделать без глютена, используя безглютеновые божьи коровки вместо обычных.

---

Кофе Если вы хотите подать этот десерт детям или людям, чувствительным к кофеину, вы можете использовать кофе без кофеина или горячее какао.

---

Еще вопросы? Делайте этот рецепт безупречным каждый раз. Так что не забудьте проверить полный текст выше. Я включил простые пошаговые фотоинструкции, а также множество полезных советов, например, что делать, если маскарпоне сворачивается, и что с этим делать.

---

** Вы употребляете сырые яйца на свой страх и риск. **

Nutrition

Калорийность: 306 ккалУглеводы: 21 г Белки: 6 г Жиры: 22 г Насыщенные жиры: 13 г Холестерин: 125 мг Натрий: 51 мг Калий: 47 мг Волокно: 1 г Сахар: 10 г Витамин A: 744 IU Кальций: 73 мг

Железо: 1

Десертный курс

Итальянская кухня

Ключевое слово подлинный итальянский рецепт тирамису, настоящий тирамису, тирамису, рецепт тирамису

Вы сделали этот рецепт? Оставьте отзыв и оцените этот рецепт!

Как приготовить идеальный тирамису по оригинальному итальянскому рецепту

Когда вы напоминаете итальянскую кухню, тирамису занимает особое место.Не скрою, это один из моих любимых итальянских десертов. Я люблю его готовить, потому что его довольно просто и весело готовить, и он не длится долго. На следующий день он становится еще лучше 😉
В настоящее время вы можете найти множество рецептов тирамису, от самых сложных до легких. Живя в Италии, у меня появилась возможность научиться , как готовить настоящий итальянский тирамису по старинке, как итальянские бабушки готовят . Настоящим оригинальный итальянский рецепт с божьими пальцами, кремом маскарпоне, яйцами и кофе.Продолжайте читать до , чтобы получить полезные советы для идеального десерта .

Интересно знать:

• Знаете ли вы, что «Тирамису» — пятое слово итальянской кухни, наиболее известной за рубежом?
• Буквально «Тирамису» означает «Притяни меня / Подбодри» и состоит из трех разных слов: «Тира» — повелительное наклонение глагола «тираре», что означает «тянуть», «Ми» как «я (я)» и «Sù» как «вверх».
• О происхождении тирамису ходит множество легенд, и разные регионы Италии всегда претендуют на звание первых. Большинство аккаунтов приписывают его изобретение Роберто Лингуанотто в ресторане Le Beccherie в Тревизо (регион Венето) в 1960-х годах.

Ингредиенты на 6 человек:

• 500 г. крема маскарпоне
• 4 яйца
• 100 г. сахара
• 50 мл рома (или другого ликера)
• 300 мл кофе (или 6 крепких эспрессо)
• какао горькое для топпинга тирамису
• 300 г.печенье «божья коровка» (так называемое «Савоярди»)
• 70гр. твердого темного шоколада хорошего качества

Примечание: очень важно, чтобы яйца и маскарпоне были свежими!

Приготовление:

1) Отделите яичный белок от желтка.

2) Взбейте яичные желтки с 50 г. сахара. Поместите его в кастрюлю среднего размера с небольшим количеством кипящей горячей воды и держите на слабом огне, постоянно помешивая, около 8-10 минут.

Когда он будет готов, сахарных гранул больше не будет, и цвет станет светлее.
Дать остыть.

3) Отдельно взбить маскарпоне с 1 ложкой рома. Добавьте к маскарпоне охлажденные желтки и продолжайте взбивать, пока они не станут кремообразными.

4) В отдельной большой миске взбить яичный белок, пока он не загустеет, постепенно добавляя остальные 50 г. сахара.

5) Используя венчик или большую металлическую ложку, аккуратно добавьте яичный белок в смесь маскарпоне, перемешайте снизу вверх, чтобы получилась пенистая и мягкая кремовая консистенция.
Сливки на время поставить в холодильник.

6) А пока приготовим сироп для печенья савоярди. Приготовьте крепкий кофе и дайте ему остыть. В средней миске смешайте кофе с 6 столовыми ложками рома.

7) Возьмите квадратную тарелку и налейте немного смеси маскарпоне на основу.
Окуните одно за другим печенье савоярди в кофе и положите его на смесь. Убедитесь, что это быстрое погружение, не замачивайте их. Покройте немного смеси маскарпоне и кусочками шоколада. Повторить слои 2/3 раза, закончив кремом.

8) Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов. Обильно посыпьте какао.

Ваш десерт готов! Buon appetito 😉

Творческие способы подачи тирамису

Лучший оригинальный рецепт тирамису! Повар в Венеции

Тирамису (десерт из сырного торта Маскарпоне)

Лучший оригинальный рецепт тирамису

Вкусный кусок тирамису, рецепт десерта, который чаще всего задают на наших кулинарных уроках в Венеции

Сколько историй рассказывают о рецепте тирамису, Самая популярная в мире сладость из города Тревизо .

Тирамису был известен тем, что его подавали в знаменитом ресторане Beccheri e, который якобы давали бизнес-клиентам, которые чувствовали себя немного уставшими после больших обедов! Взбитый с сахаром свежий яичный желток всегда обладал тонизирующим эффектом быстрой энергии. Добавление бисквитного печенья сделало десерт немного более усвояемым, кофе был стимулятором, поэтому какао и свежий маскарпоне добавили еще больше восхитительных ноток! Вы заметите, что здесь нет рома , марсала или любого другого ликера.

Но вы можете изменять рецепт по своему усмотрению, добавляя Amaretto или Bailey’s, или любой другой ликер.

И помните, этот и все наши рецепты десертов доступны на наших курсах итальянской выпечки в Венеции.

Тирамису (десерт из сырного торта Маскарпоне)

Тирамису от Дольче Полли

Состав:

400 гр. Savoiardi (губчатые пальцы)

4 яйца , отдельные

4 ложки сахара

1 большая банка крепкого кофе , предпочтительно эспрессо

500 гр. Маскарпоне сыр

щепотка соли

какао порошок

квадратная сервировочная тарелка с высокими бортиками

Приготовление:

• Приготовьте кофе Â и дайте кофе остыть. Тирамису от Рима
• Отделите , желтков от белков .
• В чистой миске взбейте электрическим венчиком или ручным венчиком желтки с сахаром , пока они не станут светлыми и бледными.Взбивание яиц для тирамису от Ciao Tutti
• Добавьте смесь сыра маскарпоне e, продолжая использовать бакенбарды.
• В другой чистой миске взбейте белки со щепоткой соли, пока они не станут густыми.
• Осторожно добавьте белков в смесь маскарпоне металлической ложкой, не перемешивайте, просто аккуратно сложите. Складывание яичных белков с помощью Romeifyouwantto
• Теперь приступим к сборке десерта.
• Поместите пару ложек крема Маскарпоне на дно сервировочной тарелки и хорошо распределите его (это облегчит удаление ломтиков Тирамису при охлаждении).Нанесение маскарпоне Ciao Tutti
• Очень быстро окуните каждый бисквит савоярдо в кофе, но не слишком долго — если вы будете слишком долго его погружать, он станет мокрым, а если вы слишком мало, он будет слишком сухим.
• Поместите савоярди рядом друг с другом, плотно упаковав и покрыв всю основу десертного блюда. Укладка печенья савоярди
• Теперь поместите половину смеси и хорошо распределите.
• Накройте еще одним слоем пропитанного савоярди и залейте оставшимся кремом.Накрыть пищевой пленкой.
• Поместите в холодильник минимум на 4 часа. Непосредственно перед подачей на стол посыпать какао-порошком .

Как приготовить самый настоящий и лучший итальянский тирамису [рецепт]

Какой лучший рецепт тирамису? Мы пошли искать самый настоящий итальянский тирамису и нашли его!

---

В середине 80-х я съел свой первый десерт тирамису в Германии, и с тех пор я поставил перед собой задачу найти лучший рецепт тирамису.Естественно, этот сливочно-пушистый десерт является основным продуктом практически в каждом итальянском ресторане в мире.

Однако удивительно, сколько существует различных методов его приготовления. Так что же такое «традиционный» рецепт тирамису? Где мы нашли наш любимый тирамису?

Что такое традиционный тирамису?

На самом деле трудно использовать термин «традиционный», говоря о тирамису. Это было не так давно; Большинство экспертов считают, что первый тирамису появился в меню в Италии в 1960-х годах и с тех пор стал очень популярным.

Как это сделать? Вы используете яйца, не яйца, а только желток и взбитые яичные белки? Следует ли готовить смесь на двойном жаровне? Алкоголь или без алкоголя? Если да, то что вы используете? Все эти вопросы по такому, казалось бы, простому десерту; это непостижимо.

К тому времени, как мы посетили Сицилию, я попробовал несколько вариантов, но так и не остановился на моем любимом рецепте тирамису. Поэтому, когда мы проходили мимо Ristorante Tiramisu в Таормине, Италия, на острове Сицилия, я знал, где будет моя остановка на обед.Конечно, сначала нам пришлось потратить несколько часов на восхождение на руины древнегреческого (да греческого, не римского) амфитеатра.

Древний амфитеатр Таормины

Что ж, невозможно иметь что-то настолько старое, что не использовалось римлянами, поэтому, естественно, это относится к амфитеатру. Внешняя стена, построенная из кирпича, и большая часть боковых крыльев сцены были реконструированы в какой-то момент за последние 2000 лет. Но археологические свидетельства указывают на предыдущий греческий театр на этом месте.

Сегодня театр был аккуратно отреставрирован и реконструирован, чтобы сохранить как можно большую древность, но при этом позволяет использовать его для концертов и других представлений. Переступив порог, я сразу понял, почему этот сайт так долго пользуется такой популярностью. Виды Средиземного моря далеко внизу, у подножия утеса, и горы Этна, тихо дымящейся вдалеке, совершенно замечательны.

Тирамису — ресторан и рецепт

Поднявшись и спустившись по местам амфитеатра и исследуя туннели и проходы, пришло время вкусно поесть.Мы были рады попробовать ресторан, мимо которого мы проезжали по дороге, метко названный Ristorante Tiramisu. Звонок домашнего тирамису был очень сильным, и мы надеялись удовлетворить его. Мы не были разочарованы.

Как мы нашли подлинный рецепт тирамису

Нам дали выбор сидеть в ресторане или в саду во внутреннем дворе. И, несмотря на некоторые ранние ливни, зеленый и цветочный сад выглядел гораздо приятнее. Я заметил небольшую стойку, установленную для приготовления еды в одном углу, и все время гадал, что должно произойти и когда.

Кто не любит живое кулинарное шоу? В конце концов, я не выдержал и спросил официанта: «Что мы готовим?»

Он засмеялся: «Мы ничего не готовим. Моя мама готовит тирамису, готовить не нужно! » Вскоре после этого она вышла с одной миской яиц и другой миской, наполненной маскарпоне. Она сразу же принялась за работу, разбивая яйца и разделяя их по разным тарелкам, а затем взбивая их, как сумасшедшая.

Как приготовить наш «Традиционный тирамису»

Было интересно наблюдать, как быстро взбиваются яичные белки; и, прежде чем мы это осознали, она окунала и раскладывала поднос за подносом восхитительного торта тирамису.Она оставила нас в облаке какао-пыли, управляя тележкой, набитой достаточным количеством подносов с тирамису, чтобы накормить армию.

Я спросил нашего официанта, еженедельно ли это готовили. «Что? Нет! Тирамису нужно есть в свежем виде. Это на ужин сегодня вечером. Тирамису был идеальным. Я собрал свои записи и пообещал попробовать, как только мы вернемся домой.

С тех пор я делаю то же самое, с небольшими изменениями. Во-первых, идея взбивать яичные белки вручную не для меня.Для этого у меня есть Kitchenaid.

Во-вторых, я пробовала несколько разных ликеров и остановилась на Амаретто как на моем любимом усилителе вкуса. Но я придерживалась сырого варианта, как и мама Леоне в Таормине много лет назад.

Некоторые кухонные принадлежности для приготовления идеального рецепта тирамису включают:

Настоящий итальянский рецепт тирамису

Время приготовления: 30 минут

Дополнительное время: 4 часа

Общее время: 4 часа 30 минут

Мы нашли рецепт нашего настоящего итальянского тирамису во время обеда в фантастическом маленьком ресторане в Таормине, Италия.Нона хозяина на скорую руку готовила ужин прямо в саду. Единственное, что мы изменили, — это использование Амаретто вместо вина Марсала.

Мы выбрали топ, следуя оригинальному рецепту, который мы нашли на Сицилии. Это сделано из сырых яиц и белков. Ознакомьтесь с примечаниями, чтобы узнать, как приготовить тирамису из вареных желтков и взбитых сливок в качестве заменителя яичных белков.

К сожалению, эти изменения не будут такими легкими и пушистыми (и аутентичными), как оригинальный тирамису.Но если вас беспокоит идея сырого яйца, то обязательно откажитесь от нее.

Не стесняйтесь оставлять амаретто и использовать эспрессо без кофеина, если подаете его детям.

Ингредиенты

• 4 отдельных яйца
• 4 столовые ложки сахарного песка
• 16 унций маскарпоне
• 20-30 Savoiardi (Lady Fingers)
• 1 чашка эспрессо, охлажденного
• 4 столовые ложки Амаретто, разделенные
• 2 столовые ложки какао порошок для опудривания

Инструкции

1. Разделите яйца, поместив желтки в одну большую миску, а белки — в другую большую миску.
2. Взбейте яичные желтки с 4 столовыми ложками сахара на средней скорости, пока они не станут светло-желтыми, кремообразными и увеличатся вдвое, примерно за 8 минут.
3. Добавьте маскарпоне и 2 столовые ложки амаретто и продолжайте взбивать на медленном огне, пока смесь не станет однородной. На следующем этапе храните в холодильнике.
4. Взбейте яичные белки на среднем и высоком уровне до образования пиков средней жесткости.
5. Добавьте яичные белки в смесь маскарпоне. Осторожно сложите до полного растворения, чтобы смесь оставалась легкой и пушистой.
6. Смешайте эспрессо и оставшиеся 2 столовые ложки амаретто в миске, достаточно большой, чтобы обмакнуть в нее печенье «дамские пальчики».
7. Сделайте первый слой савоярди (женские пальцы) на дне стеклянной посуды 14 x 9 (6 чашек, прямоугольный пирекс отлично подойдет для этого), осторожно окунув печенье по одному в кофейную смесь примерно на По 5 секунд каждый. Держите печенье ровно и окуните в жидкость так, чтобы была покрыта только половина печенья. Если сторона савоярди покрыта сахаром, окуните ее в кофе.Продолжайте добавлять женские пальцы, пока дно кастрюли не будет покрыто.
8. Осторожно выложите половину яичной начинки с маскарпоне поверх нижнего слоя пропитанного печенья и равномерно разровняйте по сковороде.
9. Добавьте второй слой слегка замоченного печенья савоярди, используя тот же метод, что и выше.
10. Добавьте оставшуюся начинку и равномерно разровняйте по второму слою печенья.
11. Равномерно посыпать верхний слой какао-порошком.
12. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа.
13. Перед подачей слегка посыпьте какао-порошком.

Примечания

• Если вы предпочитаете использовать вареные яйца в своем тирамису, выполните шаг 2 на пароварке с кипящей водой ниже. Замените яичные белки 1 стаканом жирных сливок и взбейте сливки до густых пиков.
• Чтобы приготовить тирамису без алкоголя, просто опустите амаретто.
• Поиграйте со вкусом, заменив амаретто другими ароматизированными ликерами, сливовым бренди или пряным ромом.
• Можно заменить какао-порошок тертым полусладким шоколадом.

Если вы окажетесь в Таормине, пообедаете в Ristorante Tiramisu, и вам нужно место, где можно переночевать, почему бы не попробовать один из этих отличных вариантов…

Закрепите наш лучший рецепт тирамису на потом!

Оригинальный итальянский рецепт тирамису и видео

Когда дело доходит до итальянской кухни, рецепт тирамису , вероятно, один из первых, который приходит в голову людям (вместе с пастой карбонара!).Что ж, для нас десерт тирамису — лучший, и, будучи итальянцами, , мы точно знаем, как его приготовить . Так что придерживайтесь нашего оригинального рецепта тирамису из Италии: мы не просто дадим вам метод, но мы предоставим вам много полезных советов о том, как приготовить идеальный тирамисо, его вариации и все, что вам нужно знать. .

Оригинальный итальянский рецепт тирамису прост, и быстр в приготовлении: фактически, через 30 минут вы получите сливочный и восхитительный десерт, который можно нарезать или съесть прямо ложкой.

Вот оригинальный рецепт тирамису , приготовленный из божьих пальцев, крема маскарпоне и кофе. Продолжайте читать, потому что вы также получите полезные советы по выбору идеального десерта, несколько вариантов, которые стоит попробовать, и ответы на наиболее часто задаваемые вопросы.

Ингредиенты для сковороды 20-22 см

Для базы

• Савоярди (божьи коровки) печенье
• Чаша с кофе эспрессо
• Какао-порошок без сахара

Для крема

• 500 г сыра маскарпоне
• 3 яйца
• 5 столовых ложек сахара

Инструкции

1. Взбейте яичные белки, пока они не станут густыми, затем, когда они будут готовы, добавьте сахар и яичные желтки и взбейте, чтобы они смешались.
2. Добавьте маскарпоне и взбивайте до мягкости и кремовой консистенции.
3. Замочите печенье в кофе, не слишком смачивая его, и выложите в форму для выпечки по контурам.
4. Покройте слоем крема, разровняйте и продолжайте таким же образом, чередуя крем и замоченные женские пальцы, пока не дойдете до верха формы.
5. Покройте последним слоем крема и посыпьте поверхность какао-порошком. Положите тирамису в холодильник на несколько часов или на ночь, чтобы он стал компактным.Подавать холодным.

банкноты

Время на подготовку: 30 минут

Время приготовления: 0 минут

Общее время: 30 минут

Обучающее видео по тирамису

Из чего состоит оригинальный тирамисо?

Рецепт этого классического итальянского десерта требует всего пяти ингредиентов : яйца, сыр маскарпоне, печенье, сахар и эспрессо. Все остальное является дополнительным, но если вы пропустите хотя бы один из этих ингредиентов, вы не сможете приготовить рецепт, который мы вам дали.

Как приготовить крем с маскарпоне для тирамису?

Секрет получения бархатистого крема из маскарпоне заключается в том, как взбиваются яичные белки и как в него включаются другие ингредиенты. Яичные белки следует взбивать так сильно, чтобы при добавлении яичных желтков и маскарпоне они не теряли своей легкости.

Чтобы взбивать яичные белки до густого состояния, мы рекомендуем установить миксер на средне-низкую скорость вначале и увеличивать ее, когда яичные белки начинают становиться белыми и блестящими, поскольку они прозрачны.Следуя описанным шагам и правильно смешав остальные ингредиенты, вы получите вкусный и очень мягкий крем.

Безопасно ли готовить этот десерт из сырых яиц?

Исходный рецепт требует использования сырых яиц и, давайте посмотрим правде в глаза; это одна из особенностей итальянского десерта. Если вы используете сырые яйца, потенциально всегда есть риски, которых можно избежать, если использовать свежие и, возможно, органические яйца!

Если, несмотря ни на что, вы боитесь рисковать, пастеризуйте яйца : приготовьте сироп из воды и сахара и полейте им яичные белки, пока вы устанавливаете их, чтобы «приготовить» их, не готовя.

Помните, что таким образом крем вашего тирамису с пастеризованными яйцами может быть более жидким, и более сладким, чем крем, приготовленный классическим способом.

Можно ли приготовить тирамису без яиц?

Ага! По тому же рецепту можно заменить яичный заварной крем свежими сливками.

Вам нужно купить несладкие свежие сливки взбить и взбить как можно больше, стараясь не превратить его в масло: как только оно будет готово, намазать им пропитанное кофе печенье, хорошо разровнять и таким образом набиваем весь торт.

Крем осветлит сладкое по вкусу, подчеркнет кофе. Вы можете сдобрить взбитые сливки ванилью и, почему бы и нет, даже с минимумом алкоголя, учитывая, что вкус может измениться с течением времени.

Можно ли приготовить тирамису без маскарпоне?

Особенность этого всеитальянского рецепта — сыр маскарпоне, позволяющий приготовить крем с узнаваемым вкусом.

Если вы не хотите использовать его, , вы можете приготовить тирамису без маскарпона , используя немного пастообразного сыра : процедура такая же, но результат сильно отличается.

Маскарпоне — очень жирный сыр, а жир позволяет получить мягкий и бархатистый крем тирамису с слегка выраженным вкусом. Плавленый сыр менее жирен и имеет более специфический вкус, поэтому вы получите легкий тирамису с заметно другим вкусом, чем классический, но столь же приятным.

Используя рикотта , вы получите тирамису с нежной и свежей рикоттой.

Какое печенье тирамису самое лучшее?

Классический и оригинальный рецепт этого итальянского десерта требует использования божьих пальцев (по-итальянски савоярди).

Со временем было разработано много других вариантов, и сегодня не удивительно найти тирамису с печеньем амаретто , а также тирамису Oreo.

Тирамису с пандоро — самый популярный рождественский вариант: вместо печенья используется пандоро, чтобы сделать десерт слаще, но даже мягче.

Какие варианты тирамису я могу приготовить?

Потенциально оригинальный рецепт тирамису может быть изменен путем создания множества вариаций, в том числе в зависимости от ваших вкусов.

Классический вариант — клубничный тирамису , в котором клубничный сок заменяет кофе или даже чизкейк тирамису с бисквитной основой и холодным кремом.

Попробуйте лимончелло тирамису . Это делается путем смачивания печенья в лимончелло, затем по тому же рецепту крема маскарпоне и посыпания поверхности цедрой лимона.

Наконец, любителям жанра мы рекомендуем Baileys tiramisu . Крем ароматизирован Baileys, который также добавляется между слоями для получения потрясающего результата.

Могу ли я приготовить веганский тирамису?

Конечно! Если вы придерживаетесь веганской диеты, не стоит отказываться от вкусного десерта. Чтобы приготовить его, вам даже не придется делать столько вариаций традиционного рецепта.

Овощные сливки и кокосовое молоко — ваши главные союзники: с их помощью вы можете приготовить сливки, взбитые сливки и добавить немного кокосового молока для их вкуса. Очевидно, что для 100% веганского тирамису печенье также должно быть веганским.

Как долго продержится этот торт?

Десерт можно хранить в холодильнике в таре с крышкой до 2 дней. При желании вы также можете заморозить и съесть в течение месяца, не забывая разморозить его в холодильнике накануне вечером.

Какие уловки нужно знать?

Как и все традиционные рецепты, некоторые секреты позволят добиться успеха и приготовить вкусный десерт ложкой:

• Яйца и маскарпоне всегда должны использоваться при комнатной температуре.Если они слишком холодные, они не могут хорошо смешиваться с остальными ингредиентами;
• Кофе никогда не следует подслащивать, его следует дать остыть перед употреблением;
• Если вы решили посыпать последний слой какао, не забудьте использовать только горькое какао;
• Не торопитесь: перед подачей тирамису необходимо выдержать не менее 2 часов в холодильнике. Еще лучше подождать всю ночь.

Истоки Тирамису

По крайней мере, три итальянских региона претендуют на место рождения тирамису: Пьемонт, Фриули-Венеция-Джулия и Тоскана .

По официальной версии, этот торт родился в Тоскане, в Сиене, по случаю визита великого герцога Тосканы Козимо Медичи в семнадцатом веке.

Тогда было принято решение приготовить впечатляющий торт, но в то же время, сделанный из легко доступных ингредиентов и, прежде всего, простой в приготовлении.

С тех пор десерт, который раньше назывался «герцогский суп», вошел в нашу культуру, и, согласно легендам, кажется, что дворяне назвали его тем именем, которое мы знаем сегодня, приписывая ему некоторые свойства афродизиака.

По словам пьемонтцев, тирамису был изобретен туринским кондитером в честь Камилло Бенсо.

По мнению венецианцев, изобрести десерт должен был шеф-кондитер ресторана «el Toulà» в Тревизо, который располагался рядом с закрытым домом и служил для воспитания тех, кто пользовался его услугами.

Кремовая консистенция, невероятный вкус: тирамису — идеальный десерт, который можно подавать на стол в любое время года и в любых ситуациях.

Об авторе
Veruska Anconitano
Веруска — внештатный контент-маркетолог и специалист по цифровой стратегии. Она аккредитованный журналист, член Британской гильдии писателей-путешественников и сертифицированный сомелье. Она совладелец TheFoodellers и ряда других сайтов.
Веб-сайт Linkedin Твиттер

Если вам нужна дополнительная информация о нем, воспользуйтесь поисковой системой!

Проголосовал 151 человек, средний балл: 4.47. Оставь свой голос!

Рецепт тирамису | Аутентичный тирамису с калуа

Один вкус, и вы согласитесь, что это лучший рецепт тирамису на свете! Это аутентичное блюдо, приготовленное из сыра маскарпоне, яиц, божьих коровок, эспрессо и ликера калуа, станет лучшим завершением любой итальянской трапезы.

Аутентичные рецепты тирамису должны включать основные ингредиенты, такие как печенье «божья коровка», эспрессо и маскарпоне. Но что действительно делает этот тирамису особенным, так это калуа.

Этот мягкий кремовый десерт — любимец всех, кто его пробует. Слои сливочного маскарпоне покрывают пропитанные кофе леденцы в этом простом и восхитительном десерте. Тирамису — это элегантное и успокаивающее лакомство, которое все любят.

Этот тирамису особенный, потому что он прост в приготовлении и имеет идеальный баланс вкусов. После тестирования и усовершенствования это единственный рецепт тирамису, который вам понадобится! Кроме того, в этом рецепте не нужно беспокоиться о сырых яйцах.Так что читайте дальше, чтобы понять, почему это действительно лучший аутентичный рецепт тирамису.

Что такое тирамису?

Тирамису — это традиционный итальянский десерт со вкусом кофе, который готовят из божьих пальцев, окунутых в кофейную смесь Калуа, которую затем покрывают взбитой смесью яиц, сахара, сыра маскарпоне и взбитых сливок. Охладите тирамису не менее четырех часов. Перед подачей посыпьте десерт какао-порошком.

Ингредиенты тирамису

Для приготовления тирамису вам понадобятся леденцы, эспрессо или крепкий кофе, ликер Калуа, сахар, сыр маскарпоне, взбитые сливки, яйца и какао-порошок.

Если вы не знакомы, печенье Ladyfinger — это плотное печенье на основе яиц, которое можно найти в разделе печенья в большинстве продуктовых магазинов. Вы также можете заказать Balocco Savoiardi Ladyfingers онлайн.

Ликер Калуа — мой любимый напиток по этому рецепту. Однако, если у вас нет под рукой Калуа, вы можете заменить его ромом или вообще отказаться от ликера.

Тирамису готовят из сырых яиц?

Тирамису действительно содержит яичные желтки. Некоторые старые рецепты тирамису используют сырые яйца в заварном креме, что придает ему желтый цвет и густую текстуру.Однако лучше всего готовить яйца из-за риска заражения сальмонеллой, поэтому этот рецепт требует именно этого.

Здесь я поручаю приготовить яйца и тем самым устранить любые риски, связанные с употреблением сырых яиц. По этому рецепту яйца нагреваются до безопасной температуры 160 градусов, сохраняя при этом вкусную кремовую и насыщенную текстуру.

Яичный желток можно эффективно приготовить, взбивая его вместе с сахаром в пароварке. Благодаря этому яйца можно готовить при низкой температуре, что снижает риск их взбивания.

Пароварка — это кастрюля, наполненная примерно 2,5 см воды и установленная на медленном огне на плите. Затем сверху ставят другую кастрюлю или миску так, чтобы она находилась прямо над водой, а не прямо сверху. Это обеспечивает достаточно тепла, чтобы приготовить ингредиенты, но не ошпарить или сжечь их.

Настоящий рецепт тирамису

Аутентичный тирамису — это простой десерт без выпечки, который всегда является фаворитом. Подводя итог, можно сказать, что рецепт тирамису состоит из взбитых яиц и сахара, которые в сочетании с маскарпоне и взбитыми сливками делают заварной крем.Выложите заварной крем на сковороду с божьими пальцами, пропитанными эспрессо. Охладите тирамису, а затем посыпьте какао-порошком.

Чтобы приготовить настоящий тирамису, обязательно следуйте этим пошаговым инструкциям. Как только вы его приготовите, вы увидите, что это простой и вкусный десерт, который наверняка понравится публике.

Рецепт тирамису, шаг 1: приготовить заварной крем

Сначала вам нужно приготовить крем для тирамису. Это самая обширная часть этого рецепта, и вы увидите, что это совсем не сложно.Для этой части вам понадобится большая стеклянная миска, кастрюля, которая плотно прилегает к ней, а также отдельная миска для взбивания жирных сливок.

Для начала налейте в кастрюлю около дюйма воды и поставьте ее на плиту, чтобы она закипела. Затем разделите яйца и положите желтки в миску вместе с сахаром. Поставьте миску на кастрюлю, следя за тем, чтобы вода не касалась дна миски.

Яичную смесь постоянно взбивайте в течение 5-7 минут или пока температура яиц не достигнет 160 градусов.Снимите миску с плиты и отставьте, чтобы она немного остыла. Затем взбейте сыр маскарпоне комнатной температуры, пока он не станет однородным и однородным.

В отдельной миске взбейте взбитые сливки ручным миксером до образования жестких пиков. Аккуратно добавьте взбитые сливки в яичную смесь; отложить.

Рецепт тирамису, шаг 2: приготовление божьих пальцев и эспрессо

Во-вторых, вам нужно приготовить тирамису для божьих пальцев и соуса эспрессо. Перед началом обрежьте несколько божьих пальцев, чтобы они поместились в противень 9 x 9.Поместите божьи пальцы в форму, чтобы определить, сколько печенья нужно будет обрезать; обычно около шести.

Затем приготовьте эспрессо-соус Kahlua. Просто смешайте охлажденный эспрессо (или крепкий кофе) и ликер Калуа в неглубокой миске, подходящей для печенья. Отложите в сторону и приготовьтесь к сборке.

Рецепт тирамису, шаг 3: приготовить десерт

В-третьих, приступайте к сборке тирамису. Начните с погружения божьих пальцев в кофейную смесь и положите их ровным слоем на дно формы для запекания.Оставьте печенье в кофе примерно на секунду с каждой стороны, иначе оно станет слишком мягким. Положите печенье на сковороду сахарной стороной вверх.

Затем распределите половину яичного крема поверх божьих пальцев. Используйте лопатку для равномерного распределения, стараясь не шевелить пальцами.

Повторите процесс с оставшимися божьими пальцами и яичным заварным кремом. Разгладьте верхнюю часть тирамису и накройте кусочком полиэтиленовой пленки, следя за тем, чтобы она не касалась верхнего слоя тирамису.Пока не добавляйте какао-порошок в тирамису. Охладите как есть, по крайней мере, на четыре часа или до 24 часов.

Наконец, когда тирамису остынет, достаньте его из холодильника и посыпьте сверху какао-порошком. Для этого поместите какао-порошок в мелкое сито и постучите сверху так, чтобы сверху был тонкий слой какао-порошка. Тогда просто зачерпните и подавайте!

Любимые итальянские десерты

Если вы любите десерты в итальянском стиле, обязательно попробуйте эти восхитительные угощения!

Капкейки эспрессо — идеальное угощение для любителей кофе.Сделано из порошка эспрессо и зерен эспрессо в шоколаде.

Торт Тирамису Бундт — это восхитительный вариант традиционного тирамису со слоями пушистого заварного крема и глазурью калуа.

Пирог с лимонной рикоттой гарантированно станет вашим новым любимым рецептом! Отлично подходит для десерта, позднего завтрака или полуденного угощения.

Печенье Amaretti такое легкое и воздушное, и оно всегда является фаворитом публики.

Лимончелло Тирамису обязательно нужно попробовать всем любителям тирамису и лимона.Отличный десерт в теплое время года.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт тирамису с Калуа. Обязательно оставьте комментарий ниже, если попробуете. Наслаждаться!

Распечатать рецепт

Рецепт тирамису с калуа

Классический тирамису, приготовленный из ликера Калуа со вкусом кофе. Этот простой рецепт является фаворитом итальянцев, и его следует приготовить как минимум за 4-24 часа до подачи.

Время приготовления 25 минут

Время охлаждения 4 часа

Общее время 4 часа 25 минут

Курс: десерт

Кухня: итальянская

Ключевое слово: итальянский десерт, калуа, тирамису

Порций: 9 порций

калорий: 347 ккал

Автор: angelakallison

Стоимость: 9-11

Ингредиенты

• 4 больших яичных желтка
• ½ стакана сахара
• 8 унций сыра маскарпоне, комнатная температура
• ¾ чашка жирных сливок
• 1 чашка эспрессо, охлажденная (может заменить крепкий кофе)
• ¼ чашка ликера Калуа
• 24 печенья ladyfinger (упаковка 7 унций)
• 1 столовая ложка какао-порошка

Инструкции

• Поставьте кастрюлю, наполненную водой примерно на дюйм на плиту, и доведите до кипения.Взбейте яйца и сахар в миске, которая плотно прилегает к кастрюле, но не касается воды. Продолжайте постоянно взбивать, пока яйца не станут бледно-желтыми, около 5-8 минут. Температура смеси должна быть около 160 градусов. Снимите с плиты и отложите.

• Когда яичная смесь немного остынет, добавьте сыр маскарпоне венчиком.

• В отдельной миске используйте ручной миксер для взбивания жирных сливок до образования твердых пиков.Аккуратно добавьте сливки в смесь яичного маскарпоне и отложите.

• В небольшой неглубокой миске смешайте кофе эспрессо и калуа. По одному окуните печенье в смесь эспрессо и выложите на дно формы для запекания. (Возможно, вам придется обрезать божьи пальцы острым ножом перед тем, как окунуть его в эспрессо, чтобы они поместились в кастрюле.) На дно кастрюли уместится 12 печенек.

• С помощью резиновой лопатки распределите половину яичной смеси маскарпоне над божьими пальцами.Повторите этот слой с оставшимися божьими пальцами и эспрессо, затем добавьте оставшуюся смесь яичного маскарпоне.

• Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок от 4 до 24 часов. Снимите пластиковую пленку. Поместите какао-порошок в мелкое сито и посыпьте тирамису сверху. Разрежьте на 9 частей и подавайте.

Notes

Тирамису — отличный рецепт приготовления, который можно приготовить заранее, за день. Обязательно посыпьте какао-порошок перед подачей на стол.

Рецепт тирамису II | Allrecipes

Как любитель тирамису, я решил попробовать этот рецепт, основываясь на отзывах. Единственное, что могу сказать — ВАУ !!!! НАСЫЩЕННЫЙ И СЛИВОЧНЫЙ аромат, смешанный с пропитанными кофе женскими пальчиками, оставляет желать большего! ОЧЕНЬ ВАЖНО: Дайте ему остыть МИНИМУМ на 24 часа; ароматы действительно нужно смешать !! Я попробовал смесь сразу после добавления сыра Марскапоне, и она была очень мягкой. Однако после охлаждения в течение ночи он, вероятно, был лучше любого тирамису, который я когда-либо пробовал.ЕЩЕ ОДИН ВАЖНЫЙ СОВЕТ: как уже упоминалось, удвоение смеси кофе / рома ОБЯЗАТЕЛЬНО. Вы получаете тот вкус эспрессо, смешанный со сливочным ароматом — НЕБЕСНО!

Это рецепт, который стоит попробовать, если вы собираетесь приготовить тирамису. Я не был уверен, какой рецепт попробовать, потому что у других было больше отзывов. Мне повезло, я пробую этот. Моему мужу, очень привередливому в еде, это понравилось, и он не остановил ММММ! пока он ел. Молоко в яичной смеси имеет значение. Несколько советов: 1. Сделайте 2 дня вперед, это пик вкусов и консистенции.2. Удвойте количество кофе / ликера, этого недостаточно. 3. Используйте мягкий женский палец, остальные как камни. 4. Не поддавайтесь соблазну снизить количество сахара, я сделал это на основании предварительного обзора, большая ошибка, я перешел с 3/4 стакана, как того требует рецепт, на 2/3 стакана, немного лишнего сахара. пропал, и я не сладкоежка. 5. Подавать охлажденным, это просто мой вкус, но в этот теплый день приятно есть холодный десерт. 6. будьте осторожны, в одном куске есть масса калорий, ваша талия и бедра скажут вам об этом раньше, чем позже.7. Хорошо перемешайте яйцо и сахар. Когда вы готовите смесь, НИКОГДА не переставайте взбивать, это дает шелковистую консистенцию. 8. С помощью электрического миксера добавьте маскарпоне в молоко / яйцо, чтобы избежать комков и сохранить шелковистую текстуру.

Обычно я не приношу блюдо на вечеринку, пока я не «тестирую» его со своими ближайшими родственниками, но я решил пойти дальше и довериться сообществу allrecipes и принес это на рождественскую вечеринку нашей большой семьи в минувшие выходные. . Это был хит. Я придирчив к своему тирамису и сомневался, что смогу изготовить тот, который мне действительно понравится.Это оно. Я последовал совету нескольких других и удвоил кофейную смесь, и с меня как раз хватило. У меня не было под рукой рома, поэтому я заменил его на Frangelica. Ням! Кроме того, как отмечается в других сообщениях, не судите по вкусу, когда вы его готовите. Во время приготовления я подумал, что это довольно бла, но через 2 дня в холодильнике было вкусно. В презентационных целях я сделал это в пустяковой посуде. Я немного изменила наслоение, но использовала то же количество ингредиентов, и оно идеально подошло. Я покрыл дно блюда дамскими пальцами, а затем также поставил их по внешней стороне окружности блюда (только на первом слое).Затем я сделал слой начинки, слой крема, второй слой божьих пальцев, слой начинки, слой крема, третий слой божьих пальцев, слой начинки, слой крема. Спасибо, что добавили в мою коллекцию еще один отличный рецепт десерта!

FanFreakin’tastic !!!! OMG …. Я так рад, что выбрал этот рецепт среди многих других на этом сайте … Я приготовил этот канун Рождества, чтобы подать его на десерт в день Рождества для 10 из нас. Это было абсолютно лучшее, и моя семья была в восторге от этого … Я приготовил эспрессо, используя быстрорастворимые зерна эспрессо, использовал Калуа вместо рома, и мне действительно нужно было удвоить это, так как женские пальцы похожи на маленькие губки.Я использовал женские пальцы Savoiardi, которые легко нашел в Shop-Rite. Это твердые женские пальцы, а не мягкие. Я окунул каждый наполовину (длинный путь), а затем положил стороной эспрессо / калуа вверх в жестяную сковороду (11 3/4 «X 9 1/2»), а затем посыпал сверху начинкой. Кстати, мне понравилось, что яичные желтки были приготовлены и что вам не нужно было использовать пароварку, после того, как я приготовил начинку из яичного желтка и марскапона, я сделал взбитые сливки, а затем сложил их в сырную смесь (так что у меня был один начинка вместо 2) Я наложила начинку на пальцы и повторила.Я сделал 3 слоя с начинкой из сыра марскапоне сверху. Я посыпал какао-порошком, когда подавал десерт. Все говорили, что на вкус это было из хорошего итальянского ресторана. Я нервничал, что он станет мокрым и жидким … и это было не так, это было идеально. Я рекомендую добавить взбитые сливки в яичную / сырную начинку. Я действительно думаю, что это экономит шаг и действительно делает начинку легкой и очень ароматной. Спасибо за этот рецепт. Я высоко оцениваю это ….. 10 + звезд!

Я приготовил этот рецепт для компании в прошлую пятницу, и это было замечательно.Я научилась делать тирамису в Италии в семье моего мужа, и это было ничуть не хуже. Еще лучше, потому что по этому рецепту готовятся яйца. У меня есть два совета. Я увеличил количество кофе до одной чашки и рома до 4 столовых ложек. Кроме того, я не разделял божьих пальцев. Я положил смесь кофе и рома в неглубокий контейнер, а затем быстро окунул в смесь обе стороны пальцев. Я с нетерпением жду возможности скоро снова приготовить этот рецепт!

Я ЛЮБЛЮ этот рецепт! Сначала я был очень разочарован.Вскоре после изготовления у меня был кусок, и я решил, что он не стоит затрат на ингредиенты или времени, которое потребовалось, чтобы их найти. Однако, когда я вернулся к этому через день или два … НЕБО! С тех пор я сделал это три раза (все за последний месяц), и я всегда готовлю его за два дня до того, как мне это понадобится или я планирую его съесть. Это один из тех рецептов, над которым нужно немного посидеть. Я использую больше ванили, равные части кофе и бренди (и больше, чем того требует рецепт), и я даже приготовил это с полуторным пирогом, когда в местной пекарне / гастрономе нет «дамских пальчиков»… это так же хорошо и намного дешевле!

Определенно лучший рецепт тирамису, но с поправками !! Я долго читал отзывы и согласился с большинством предложений. Я так и сделал, и это блестяще получилось. 1. Я использовал 9-дюймовую пружинную форму для торта и выложил снаружи сухими бисквитными пальцами сахарной стороной, разрезанной до уровня формы. Немного неудобно, но форму можно улучшить, как только вы начнете добавлять начинку. 2. Печенье Savoiardi — это лучшее лучшее качество, но подойдут любые губки из супермаркета.Чтобы израсходовать остатки, я использовал смесь того и другого. Для трех слоев вам понадобится 2 или 3 пакета, особенно если вы используете жестяную банку. 3. Согласитесь, смесь яйца / сахара / молока необходимо постоянно помешивать во время приготовления до получения красивой густой консистенции. Также дважды перемешивали при охлаждении. У вас должен получиться густой желтый заварной крем. 4. Как и было предложено, я добавил немного сахара (ровная десертная ложка) во взбитые сливки и смесь ванили. 5. Я сложила смесь маскарпоне и сливок вместе. 6. Согласитесь, вам нужно утроить количество кофе и рома.На мой взгляд, лучше всего для получения хорошего баланса вкусов лучше всего подходит ром. 7. Я смешиваю ром / кофе в мелкой посуде, а затем губкой в ​​каждой руке окунаю, переворачиваю и вынимаю. Это занимает секунду или две и просто раскрашивает пальцы с обеих сторон. Не замачивайте их, иначе вы получите кашу !! Делайте пару за раз и кладите сахарную сторону на основу из олова, чтобы сформировать полный слой. Совершенно ненужно расщеплять пальцы. 8. Я нанесла треть смеси маскарпоне поверх основных пальцев и посыпала

Я не фанат тирамису, но, видимо, этот рецепт был выдающимся.Я увеличил количество кофе вдвое и вместо рома использовал калуа (который я тоже увеличил вдвое). Я использовала кисть для выпечки и нанесла кофе на пальцы женщины. Я также взбила яичные белки и добавила их в сырную смесь. Делает очень пушистым. Обязательно оставьте на 24 часа. Ароматы действительно смешиваются. Не забудьте посыпать какао перед подачей на стол, иначе оно станет мокрым. Я также добавил немного клубничной шоколадной стружки поверх какао. Выглядело действительно хорошо.

Вау! Я приготовил его вчера на День Благодарения, и всем нашим придирчивым едокам он понравился! Это был хит нашего десертного стола — теперь я буду готовить и на Рождество! Это действительно было похоже на то, что было из моего любимого итальянского ресторана! Я прочитал все советы и предложения по этим рецептам — вот что сработало (и не сработало) для меня: — сделал это на 2 дня вперед отлично сработало — добавил еще кофе и ром (1 чашка крепкого кофе и 4 столовые ложки рома) это сработало отлично! — попытался быстро замочить дамские пальцы против моросящего дождя, было катастрофой! Я попытался сделать это быстро, разложив жидкость, но она поглотила почти всю жидкость всего за несколько женских пальцев, поэтому я бы рекомендовал метод дождя, который работал нормально.Спасибо за отличный рецепт!

Не знаю, то ли то, что я не люблю тирамису, то ли я что-то не так с рецептом, но я был немного разочарован тем, как это обернулось.