Разное 

Томат из помидоров: Домашний томат из помидоров на зиму

Содержание

Помидор – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Описание
Помидоры, они же — томаты, — сочные плоды, как правило имеющие красный цвет и круглую форму. В ботанике их принято относить к ягодам, однако в народе и при взимании торговых пошлин их называют овощами. В статье будем придерживаться второго варианта.
Интересен тот факт, что изначально помидоры были желтыми, потом их привезли в Европу, и уже там, через пару сотен лет, они приобрели всем знакомый красный цвет. На сегодняшний день в мире насчитывается порядка 10 тысяч сортов, отличающихся по размерам, форме и цвету.
Например, всем известна самая маленькая разновидность — помидоры черри. Маленькие, аккуратненькие и симпатичные помидорки используются как украшение многих блюд: канапе, тарталетки, закусочные шашлычки, бутерброды, салаты, мясные и рыбные блюда. Имеют насыщенный вкус и аромат.
Полная противоположность черри — сорт бычье сердце. Это большие плоды, достигающие порой 15 сантиметров в диаметре.
Плотные, мясистые и очень красивые. Замечательно подойдут для бургеров, сэндвичей и пиццы — везде, где нужны красивые большие тоненькие кружочки томатов.
Обычные по размерам, но необычные по форме сливовидные сорта со своей мякотью, содержащей влаги меньше, чем остальные сорта, хороши для приготовления соусов, а также для завяливания и соления.

Можно встретить и необычные по цвету оранжевые, желтые и зеленые разновидности томатов. Первые два довольно сладкие, а вот зеленые обладают приятной кислинкой. Такие сорта прекрасно подойдут как для салатов, так и для засолки.

Секреты и способы приготовления
Томаты являются неотъемлемой частью кухонь средиземноморья и Южной Америки. Редкое застолье в России обходится без помидоров — свежих, соленых, моченых. Помидоры добавляют в салаты, рагу, соусы, супы, горячее и даже варят варенье и делают мармелад. Довольно часто делаются заготовки на зиму: плоды солят, маринуют, вялят, закрывают в собственном соку, делают томатные пасты, соки и лечо.

Чаще всего их употребляют в сыром виде. Своим ярким цветом они украшают как салаты, так и бутерброды, сэндвичи, пиццу. Также они прекрасно подходят в качестве начинки для брускетты — традиционной итальянской закуски, состоящей из подсушенного хлеба и начинки.
Насыщенными и яркими получаются томатные супы, в основе которых припущенный или растертый помидор. Очень аппетитно выглядит гаспачо, особенно с желтыми плодами. А если овощ нафаршировать и запечь, то получится эффектное горячее, которое украсит любой стол.

А сколько соусов можно сделать! Самый известный — кетчуп. Его очень легко приготовить в домашних условиях. Есть вариант попроще: обдать овощ кипятком, снять кожицу, протереть через сито, добавить измельченный чеснок и базилик. Можно дополнить оливковым маслом, солью и тимьяном. Идеальная заправка для пиццы или супа готова. Вообще, сочетание томатов и базилика является одним из самых вкусных и ароматных.

Полезные и вредные свойства
Польза
Помидоры содержат в себе ликопен — вещество, которое предотвращает образование раковых клеток в организме и снижает риск мутации наших генов. Содержащиеся в нем витамины поддерживают иммунитет, кожура томата хорошо прочищает желудок, антикоагулянты в семечках препятствуют тромбозу, а фитонциды в мякоти предотвращают воспаления, уничтожая вредоносные бактерии. Серотонин налаживает работу нервной системы и в купе с ярким цветом улучшает настроение человека.

Вред

Не стоит употреблять этот продукт тем, кто страдает гастритом, желчекаменной болезнью, заболеваниями печени и почек, артритом и подагрой. Могут образоваться камни в почках, плюс ко всему, этот овощ является сильным желчегонным. Также томаты являются одним из сильнейших аллергенов, поэтому аллергикам стоит с осторожностью отнестись к помидорам.

Состав и калорийность
Помидор богат фруктозой, ликопеном, калием, магнием, фосфором, медью, витаминами А, C, К, В6, В9. Калорийность — 20 ккал на 100 гр.

Рынок свежих томатов (помидоров) в России

1. Объем рынка свежих томатов (помидоров) в России в 2017-2020 гг. , [тонн]

2. Объем рынка свежих томатов (помидоров) в России в 2017-2020 гг., [руб]

3. Объем рынка свежих томатов (помидоров) в России в 2017-2020 гг., [USD]

4. Баланс спроса и предложения на рынке свежих томатов (помидоров) в России в 2017-2020 гг., [тонн]

5. Темпы роста основных показателей рынка свежих томатов (помидоров) в 2017-2020 гг., [тонн]

6. Сводные показатели рынка свежих томатов (помидоров) по федеральным округам России в 2017-2020 гг., [тонн]

7. Сводные показатели рынка свежих томатов (помидоров) по регионам России в 2017-2020 гг., [тонн]

8. Посевные площади свежих томатов (помидоров) по федеральным округам России в 2017-2019 гг., [тыс.га]

9. Темпы роста посевных площадей свежих томатов (помидоров) по ФО РФ за последний год, весь период и CAGR в 2017-2019 гг., [%]

10. Посевные площади свежих томатов (помидоров) по регионам России в 2017-2019 гг., [тыс.га]

11. Темпы роста посевных площадей свежих томатов (помидоров) по крупнейшим регионам РФ за последний год, весь период и CAGR в 2017-2019 гг. , [%]

12. Урожайность свежих томатов (помидоров) по федеральным округам России в 2017-2019 гг., [ц/га]

13. Темпы роста урожайности свежих томатов (помидоров) по ФО РФ за последний год, весь период и CAGR в 2017-2019 гг., [%]

14. Урожайность свежих томатов (помидоров) по регионам России в 2017-2019 гг., [ц/га]

15. Темпы роста урожайности свежих томатов (помидоров) по крупнейшим регионам РФ за последний год, весь период и CAGR в 2017-2019 гг., [%]

16. Производство свежих томатов (помидоров) по федеральным округам России в 2017-2020 гг., [тонн]

17. Сегментация российского производства свежих томатов (помидоров) по федеральным округам в 2017-2020 гг., [тонн]

18. Темпы роста производства свежих томатов (помидоров) по ФО РФ за последний год, весь период и CAGR в 2017-2020 гг., [тонн]

19. Производство свежих томатов (помидоров) по регионам России в 2017-2020 гг., [тонн]

20. Сегментация российского производства свежих томатов (помидоров) по регионам в 2017-2020 гг. , [тонн]

21. Темпы роста производства свежих томатов (помидоров) по крупнейшим регионам РФ за последний год, весь период и CAGR в 2017-2020 гг., [тонн]

22. Выручка ведущих производителей свежих томатов (помидоров) в России в 2015-2019 гг., [руб]

23. Прибыль ведущих производителей свежих томатов (помидоров) в России в 2015-2019 гг., [руб]

24. Коэффициент автономии ведущих производителей свежих томатов (помидоров) в России в 2015-2019 гг.

25. Коэффициент текущей ликвидности ведущих производителей свежих томатов (помидоров) в России в 2015-2019 гг.

26. Рентабельность собственного капитала (ROE) ведущих производителей свежих томатов (помидоров) в России в 2015-2019 гг., [%]

27. Рентабельность продаж (ROS) ведущих производителей свежих томатов (помидоров) в России в 2015-2019 гг., [%]

28. Чистый оборотный капитал ведущих производителей свежих томатов (помидоров) в России в 2015-2019 гг., [руб]

29. Рейтинговая оценка финансового состояния ведущих производителей свежих томатов (помидоров) в России в 2019 г.

30. Динамика и сезонность цен производителей свежих томатов (помидоров) по месяцам в 2017-2020 гг., [руб/кг]

31. Динамика и сезонность USD цен производителей свежих томатов (помидоров) по месяцам в 2017-2020 гг., [USD/кг]

32. Сравнение инфляции и цен производителей свежих томатов (помидоров) по месяцам в 2017-2020 гг., [руб/кг]

33. Статистика цен производителей свежих томатов (помидоров) по федеральным округам РФ в 2017-2020 гг., [руб/кг]

34. Статистика цен производителей свежих томатов (помидоров) по всем регионам РФ в 2017-2020 гг., [руб/кг]

35. Динамика и сезонность розничных цен свежих томатов (помидоров) по месяцам в 2017-2020 гг., [руб/кг]

36. Динамика и сезонность USD розничных цен свежих томатов (помидоров) по месяцам в 2017-2020 гг., [USD/кг]

37. Сравнение инфляции и розничных цен свежих томатов (помидоров) по месяцам в 2017-2020 гг., [руб/кг]

38. Статистика розничных цен свежих томатов (помидоров) по федеральным округам РФ в 2017-2020 гг.

, [руб/кг]

39. Статистика розничных цен свежих томатов (помидоров) по всем регионам РФ в 2017-2020 гг., [руб/кг]

40. Объемы импорта свежих томатов (помидоров) по видам в Россию в натуральном выражении в 2017-2020 гг., [тонн]

41. Объемы импорта свежих томатов (помидоров) по видам в Россию в стоимостном выражении в 2017-2020 гг., [тыс.долл]

42. Зависимость объема импорта свежих томатов (помидоров) от курса USD в 2017-2020 гг.

43. Влияние цены на объем импорта свежих томатов (помидоров) в 2017-2020 гг.

44. Импорт свежих томатов (помидоров) в Россию по странам в натуральном выражении в 2017-2020 гг., [тонн]

45. Импорт свежих томатов (помидоров) в Россию по странам в стоимостном выражении в 2017-2020 гг., [тыс.долл]

46. Карта развития российского импорта свежих томатов (помидоров) по ведущим странам в 2020 г.

47. Импорт свежих томатов (помидоров) по федеральным округам России в натуральном выражении в 2017-2020 гг., [тонн]

48.  Импорт свежих томатов (помидоров) по федеральным округам России в стоимостном выражении в 2017-2020 гг., [тыс.долл]

49. Импорт свежих томатов (помидоров) по регионам России в натуральном выражении в 2017-2020 гг., [тонн]

50. Импорт свежих томатов (помидоров) по регионам России в стоимостном выражении в 2017-2020 гг., [тыс.долл]

51. Карта развития импорта свежих томатов (помидоров) по ведущим регионам России в 2020 г.

52. Динамика USD цен импорта свежих томатов (помидоров) в 2017-2020 гг., [тыс.долл/т]

53. Динамика рублевых цен импорта свежих томатов (помидоров) в 2017-2020 гг., [тыс.руб/т]

54. Цены импорта свежих томатов (помидоров) в Россию по странам в 2017-2020 гг., [тыс.долл/т]

55. Цены импорта свежих томатов (помидоров) по ФО России в 2017-2020 гг., [тыс.долл/т]

56. Цены импорта свежих томатов (помидоров) по регионам РФ в 2017-2020 гг., [тыс.долл/т]

57. Рейтинг зарубежных фирм-поставщиков свежих томатов (помидоров) в Россию в 2019 г. с объемами поставок

58. Рейтинг российских фирм-импортеров свежих томатов (помидоров) в 2019 г. с объемами поставок

59. Объемы экспорта свежих томатов (помидоров) по видам из России в натуральном выражении в 2017-2020 гг., [тонн]

60. Объемы экспорта свежих томатов (помидоров) по видам из России в стоимостном выражении в 2017-2020 гг., [тыс.долл]

61. Зависимость объема экспорта свежих томатов (помидоров) от курса USD в 2017-2020 гг.

62. Влияние цены на объем экспорта свежих томатов (помидоров) в 2017-2020 гг.

63. Экспорт свежих томатов (помидоров) из России по странам в натуральном выражении в 2017-2020 гг., [тонн]

64. Экспорт свежих томатов (помидоров) из России по странам в стоимостном выражении в 2017-2020 гг., [тыс.долл]

65. Карта развития российского экспорта свежих томатов (помидоров) по ведущим странам в 2020 г.

66. Экспорт свежих томатов (помидоров) по федеральным округам России в натуральном выражении в 2017-2020 гг. , [тонн]

67. Экспорт свежих томатов (помидоров) по федеральным округам России в стоимостном выражении в 2017-2020 гг., [тыс.долл]

68. Экспорт свежих томатов (помидоров) по регионам России в натуральном выражении в 2017-2020 гг., [тонн]

69. Экспорт свежих томатов (помидоров) по регионам России в стоимостном выражении в 2017-2020 гг., [тыс.долл]

70. Карта развития экспорта свежих томатов (помидоров) по ведущим регионам России в 2020 г.

71. Динамика USD цен экспорта свежих томатов (помидоров) в 2017-2020 гг., [тыс.долл/т]

72. Динамика рублевых цен экспорта свежих томатов (помидоров) в 2017-2020 гг., [тыс.руб/т]

73. Цены экспорта свежих томатов (помидоров) из России по странам в 2017-2020 гг., [тыс.долл/т]

74. Цены экспорта свежих томатов (помидоров) по ФО России в 2017-2020 гг., [тыс.долл/т]

75. Цены экспорта свежих томатов (помидоров) по регионам РФ в 2017-2020 гг., [тыс.долл/т]

76. Рейтинг российских компаний-экспортеров свежих томатов (помидоров) в 2019 г. с объемами поставок

77. Рейтинг зарубежных фирм-покупателей свежих томатов (помидоров) из России в 2019 г. с объемами поставок

78. Прогноз спроса и предложения на рынке свежих томатов (помидоров) в России по негативному сценарию в 2021-2030 гг., [тонн]

79. Прогноз объема рынка свежих томатов (помидоров) в России по негативному сценарию в 2021-2030 гг., [руб]

80. Прогноз объема рынка свежих томатов (помидоров) в России по негативному сценарию в 2021-2030 гг., [USD]

81. Прогноз спроса и предложения на рынке свежих томатов (помидоров) в России по инерционному сценарию в 2021-2030 гг., [тонн]

82. Прогноз объема рынка свежих томатов (помидоров) в России по инерционному сценарию в 2021-2030 гг., [руб]

83. Прогноз объема рынка свежих томатов (помидоров) в России по инерционному сценарию в 2021-2030 гг., [USD]

84. Прогноз спроса и предложения на рынке свежих томатов (помидоров) в России по инновационному сценарию в 2021-2030 гг., [тонн]

85.  Прогноз объема рынка свежих томатов (помидоров) в России по инновационному сценарию в 2021-2030 гг., [руб]

86. Прогноз объема рынка свежих томатов (помидоров) в России по инновационному сценарию в 2021-2030 гг., [USD]

87. Выручка сельскохозяйственной отрасли и ее секторов в России в 2015-2019 гг., [млрд.руб]

88. Темпы роста выручки сельскохозяйственной отрасли и ее секторов в России в 2015-2019 гг., [%]

89. Себестоимость продукции сельскохозяйственной отрасли и ее секторов в России в 2015-2019 гг., [млрд.руб]

90. Темпы роста себестоимости продукции сельскохозяйственной отрасли и ее секторов в России в 2015-2019 гг., [%]

91. Прибыль от продаж продукции сельскохозяйственной отрасли и ее секторов в России в 2015-2019 гг., [млрд.руб]

92. Темпы роста прибыли от продукции сельскохозяйственной отрасли и ее секторов в России в 2015-2019 гг., [%]

93. Рентабельность продаж в сельскохозяйственной отрасли и ее секторах в России в 2015-2019 гг. , [%]

94. Рентабельность активов в сельскохозяйственной отрасли и ее секторах в России в 2015-2019 гг., [%]

95. Численность работников в сельскохозяйственной отрасли и ее секторах в России в 2015-2019 гг., [чел]

96. Среднемесячная заработная плата в сельскохозяйственной отрасли и ее секторах в России в 2015-2019 гг., [руб]

Заготовки из помидоров на зиму

Помидоры черри на зиму 4.3

На любом застолье заготовки из помидоров всегда занимают почетное место и являются лучшей закуской к горячительным напиткам. Ну а такие помидоры черри не только очень вкусные, но довольно симпатичные. …далее

Добавил: Dashuta 22.06.2014

Кабачковая икра с помидорами на зиму 3.3

Для меня нет лучше закуски, чем кабачковая икра. Я её люблю за то, что она может спасти от голода в любой момент, если её заготовить заранее. Поэтому пару баночек я всегда имею в запасе. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.09.2016

Вяленые помидоры в духовке (на зиму) 4.3

Вяленые томаты — обязательная для меня заготовка на зиму. Эта бесподобно вкусная закуска нравится даже маленьким детям. Непременно приготовьте вяленые томаты дома сами, с любимыми пряными травами. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.08.2017

Закатка томатов на зиму 3.8

Хочу поделится простым и доступным всем способом консервации томатов на зиму. Никаких специальных приспособлений, кроме закаточного ключа, Вам не понадобится, только свежие овощи и специи. Смотрим! . ..далее

Добавил: Вика Василенко 28.07.2016

Соус-кетчуп «Осенний» 4.5

Томатный соус, который собрал в себе все яркие краски и вкусы осенних овощей и яблок. Густой, кисло-сладкий, в меру острый соус подходит к рыбе, мясу, картофелю, каше и т. п. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 16.10.2018

Аджика из помидоров и чеснока 4.3

Аджика готовится из разных овощей, главное — добавление острого перца. Хочу поделится рецептом аджики, которую всегда готовлю: из помидоров, чеснока и перца. Попробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 14.09.2015

Кетчуп со сливами 4.4

Недавно открыла для себя очень удачный рецепт кетчупа. Благодаря сливам, которые входят в состав соуса, он получается более густой и сладковатый. Процесс приготовления очень прост, смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 23.08.2017

Помидоры в томатном соке на зиму 4.3

Помидоры в томатной заливке – отличная самостоятельная закуска и заправка для других блюд. Помидорчики получаются вкусными, с необычным пикантным привкусом. А хранятся они прекрасно даже без уксуса! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.10.2016

Томаты-конфи на скорую руку 5.0

Это замечательный вариант вяленых томатов на скорую руку. Они получаются нежными и очень ароматными. Можно использовать их в качестве составляющей различных закусок. Подробнее в рецепте! …далее

Добавил: Вика Василенко 20. 09.2017

Аджика вареная на зиму из помидоров 3.9

Когда наступает осень, начинается паника. И связана она, конечно, с консервацией. Надо успеть наделать запасов, пока есть, из чего. Вот, как приготовить аджику вареную на зиму из помидоров. …далее

Добавил: Маргарита 27.09.2016

Зимний соус из запеченных помидоров 4.8

Соус из запеченных помидоров получается нежным, ярким по вкусу, цвету и аромату. Зимой откроешь крышку, и наслаждаешься ароматами лета. Вкусно с мясными блюдами и просто с ломтиком свежего хлеба. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.08.2018

Вяленые помидоры в электросушилке 4.4

Несколько лет назад на вяленые помидоры можно было только смотреть, т. к. цена их была неоправданно высока. Но с приобретением электросушилки и оптимального варианта, вопрос отпал. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Кристина 02.08.2019

Лечо из перца и лука на зиму 4.3

Лечо – традиционное венгерское блюдо из болгарского перца в томатной заправке. Многие хозяйки к стандартному набору составляющих добавляют лук, морковь и другие, чтобы придать новых оттенков вкуса. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.07.2016

Помидоры «пальчики оближешь» (на зиму) 4.2

Хочу поделиться вкуснейшим рецептом помидоров на зиму. Дело в том, что благодаря обилию овощей и пряностей, помидоры имеют просто невероятный вкус и аромат! Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 17. 08.2017

Маринованные помидоры «в снегу» 4.2

Очень красиво эти помидоры смотрятся в банке: красные помидорки, а вокруг много-много чесночных «снежинок». А какой незабываемый вкус у них! Кто уже начал собирать рецепты заготовок, сохраняйте! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 14.07.2018

Помидоры с морковкой и луком 4.0

Эта закуска порадует вас своими яркими красками холодной зимой. Помидорчики получаются в меру солеными и сладкими, а морковь и лук остаются хрустящими. Заготовьте овощи таким образом, это вкусно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.08.2016

Чапра донская 5.0

Чапра донская — это вкусный острый перец в томате. Отличное добавление к мясным и рыбным блюдам. По правде говоря, узнала я об этом блюде совершенно недавно, и так понравилось, что теперь готовлю! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.08.2016

Помидоры на зиму без закатки 4.3

Консервы из помидоров пользуются самой большой популярностью среди овощных заготовок на зиму. Они обладают отличным кисло-сладким вкусом и ярким, вызывающим аппетит, цветом. Приготовьте их и вы! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.07.2016

Томатный сок на зиму домашний 4.3

Домашний томатный сок не идет ни в какое сравнение с магазинным. Он получается густым, по-настоящему ярким и вкусным. Сок можно пить просто так, а можно добавлять в заправку для борща или в соусы. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 29. 08.2017

Помидоры с алычой 5.0

Вы хотите полакомиться маринованными помидорами, а вам нельзя уксус? Делюсь с вами рецептом, как приготовить помидоры с алычой. И помидоры, и маринад, и сама алыча получаются очень вкусными. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.08.2018

Аджика из помидоров и чеснока на зиму 4.3

Аджика из помидоров и чеснока на зиму — это отличный вариант этой острой закуски, которую запросто можно подавать к мясу, рыбе и горячим блюдам. Готовится просто, что тоже немаловажно. Попробуем? …далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.08.2016

«Огонёк» из помидоров 4.8

«Огонёк» — это соус, основными составляющими которого являются помидоры и острый перец, остальные ингредиенты только подчеркивают его вкус. Хранить такую заготовку лучше в прохладном месте. …далее

Добавил: Кристина 20.08.2019

Ассорти из овощей на зиму 4.8

Самое время делать заготовки на зиму. Предлагаю хороший вариант овощного ассорти из помидоров и огурцов. Можно сказать, что консервируется полноценный овощной салат. Достал из банки — и наслаждаешься! …далее

Добавил: Алексей Марчук 03.10.2015

Маринованные помидоры черри 3.7

Маринованные помидоры черри я очень люблю за удобный размерчик. Если возьмете помидорки разного цвета, то получится красотища. Если вы не пробовали сами делать маринованные помидоры черри — пробуйте! …далее

Добавил: Galate 04.07.2013

Закатка зеленых помидоров на зиму 3.

4

Один из способов сохранить зеленые помидоры — это закатать их в банки или заквасить. Я закатываю помидоры стерилизационным способом, они хорошо стоят в прохладном месте и получаются очень вкусными. …далее

Добавил: Вика Василенко 14.09.2015

Консервированные помидоры на зиму 3.7

Заготовки я особенно люблю. Они приходятся очень кстати в зимнюю пору, когда свежих овощей не так уж и много. Особенно люблю закусочные остренькие помидоры. Эти — именно такие. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 28.08.2015

Сладкое лечо на зиму 5.0

При огромном выборе рецептов лечо, для меня авторитетным остается семейный рецепт. В нем основные ингредиенты — это перец и помидоры. А выраженная сладость заготовки, подчеркивает вкус. …далее

Добавил: Кристина 20.07.2019

Помидоры по-рижски 4.7

В этой заготовке вкус маринованных помидоров отлично дополняют болгарский перец, лук и чеснок. Лучше всего для заготовки подходят помидоры сорта «Сливки». Они не лопаются, остаются плотными, упругими. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 23.07.2018

Аджика из желтых помидоров с кусочками перца 4.6

Аджика из спелых и сладких желтых помидоров получается очень вкусной и ароматной. Отлично хранится даже при комнатной температуре, подходит к мясу, птице и различным овощным блюдам. …далее

Добавил: Natali 06.09.2018

Соус из помидоров с яблоками 4.

3

Невероятно вкусный соус из помидоров и яблок понравится вам с первой пробы — он сладко-кислый, в меру пряный и совершенно непохожий на остальные соусы. Его можно подавать вместо кетчупа к мясу, рыбе. …далее

Добавил: Prika 20.08.2019

Соус «Краснодарский» 3.9

Краснодарский соус — это очень вкусный соус из самых простых ингредиентов. Готовится он на основе помидоров и яблочного пюре. Отличная альтернатива банальному кетчупу. …далее

Добавил: Катерина 24.07.2019

Помидоры по-корейски 4.5

Помидоры по-корейски — чудная пикантная закуска для праздничного стола. Хороша под водочку и к мясным блюдам. Готовы такие помидоры будет через восемь часов, а хранить их надо в холодильнике. …далее

Добавил: Владимир Братиков 18.07.2013

Закуска из баклажанов с помидорами на зиму 4.0

Лето — самая настоящая пора для заготовок на зиму. Сегодня я хочу поделиться рецептом отличной закуски из баклажанов и помидоров. Блюдо просто незаменимое к мясу, птице или рыбе! …далее

Добавил: Зоя Шунина 02.09.2018

Маринованные помидоры сладко-острые 4.1

Лето в разгаре! Сезон заготовок идет полным ходом. Вот еще один рецепт в Вашу копилку – вкусные острые помидоры в яркой кисло-сладкой заливке. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 31.07.2018

Помидоры половинками на зиму 4.

5

Простой и очень легкий рецепт заготовки томатов на зиму половинками. При минимальном наборе продуктов получаются шикарные помидорчики. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 01.08.2018

Закатка черри 4.4

Консервация черри ничем не отличается от консервации обычных помидоров. Я только кладу чуть больше сахара, т.к. они кислее обычных крупных помидорчиков. Выбор специй можно регулировать. …далее

Добавил: Вика Василенко 21.08.2015

Аджика из помидоров, перца и яблок на зиму 3.0

Аджика – это наш ответ мексиканской сальсе. Для ее приготовления используются практически те же ингредиенты, но вкус совершенно иной. Расскажу, как приготовить аджику из помидоров на зиму. …далее

Добавил: Наталья Польщак 07.07.2017

Помидоры «Ежики» 5.0

Помидоры, нашпигованные тонкими «иголочками» чеснока, выглядят оригинально. Они очень ароматные и вкусные, так что займут не последнее место на обеденном столе в будни и праздники. …далее

Добавил: Зоя Шунина 16.07.2019

Малосольные помидоры 4.3

Малосольные помидоры — очень вкусная закуска к любому столу. Такие помидоры вправе украсить любое блюдо. Вкус малосольных помидоров по этому рецепту Вам обязательно понравится! …далее

Добавил: Алиса 29.04.2014

Зеленые помидоры дольками на зиму 4.

8

В сезон зеленых помидор, предлагаю рецепт отличной закуски на зиму. В меру острой и вкусной. Она хорошо подойдет к мясу, рыбе, птице, отварному картофелю. …далее

Добавил: Зоя Шунина 19.09.2019

Топ-13 морозоустойчивых сортов и гибридов томатов разных сроков созревания

Томаты – одни из самых востребованных и популярных видов овощей, которые выращивают буквально во всех регионах России, в том числе и в Сибири. Они действительно способны давать урожай в холодном климате, но для его получения важно подобрать специальные морозоустойчивые сорта томатов. Заказать их можно в интернет-магазине «АгроМаркет» с доставкой почтой. Но прежде, стоит разобраться, какие именно сорта и гибриды подходят для выращивания в северных и северо-западных регионах страны.

Особенности выбора

Характерной чертой северных и северо-западных регионов России, является нехватка солнечного света, перепады температур и обильные осадки. Летний сезон обычно холодный и короткий, отчего возникают проблемы с созданием оптимальных условий для большинства разновидностей томатов. В таких условиях они попросту не успевают вырастать, формировать плоды, отчего урожайность очень низкая.

Избежать разочарований фермерам и огородникам можно лишь, подобрав специальные морозостойкие томаты. Они доступны в ассортименте каталога интернет-магазина «АгроМаркет».  Обычно такие разновидности культуры характеризуются укороченным периодом вегетации. Группа холодоустойчивых томатов включает в себя разные сорта и гибриды, среди которых можно выбрать подходящие, как для теплиц, так  и выращивания на открытых площадях.

При покупке не стоит выбирать ультраскороспелые культуры, для которых характерны крупные плоды. В нестандартных температурных условиях, такие томаты не будут успевать набирать оптимальный вес, наоборот, урожай будет мелким и не очень вкусным. Выращивать томаты-великаны можно только в теплицах, с дополнительной подсветкой и подогревом.

Кроме того, стоит учесть почвенный фактор. Томаты не любят глинистую и тяжелую почву, поэтому стоит добавлять на грядки торф или перегной. Эта мера вместе с внесением удобрений, позволит существенно повысить урожайность. Обязательно грунт нужно рыхлить, чтобы улучшить аэрацию корневой системы, тем самым предупредив развитие гниения или черной ножки. При выращивании в теплице, верхний слой почвы нужно перед каждым новым сезоном менять.

Также, собираясь выращивать помидоры в северо-западных регионах, обязательно стоит внимательно отнестись к выбору сорта или гибрида. Учитывая низкие температуры внешней среды и короткое лето, покупать лучше морозоустойчивые томаты.

Топ-5 ранних сортов

Такие виды томатов одни из самых востребованных. В условиях короткого лета их выращивание – верный шанс получить урожай. Выбирая ранние холодостойкие сорта и гибриды помидор, стоит обратить внимание на:

1. Берсола F1 (пр-во Enza Zaden)

Этот высокопродуктивный гибрид начинает плодоносить уже в течение 55-60 дн. после высадки в грунт. Он дает среднеразмерные плоды (ок. 160 г) с плотной красной мякотью. Характеризуется стойкостью к растрескиванию. Гибрид формирует компактный куст, стойкий к болезням.

2. Москвич (Пр-во «Гавриш»)

Ранний сорт, который начинает давать урожай примерно через 95-110 дней. У «Москвича» небольшие (до 75 г), округлые плоды, которые можно консервировать или употреблять свежими. Пасынкование не  требуется, поскольку кусты низкорослые. «Москвич» вполне подходит для выращивания на открытых площадях, стойкий к фитофторе.

3. Белый налив 241 («Гавриш»)

Ранний низкорослый сорт. Формирует красные, округлые и немного приплюснутые плоды, весом 80-130 г. Не нуждается в пасынковании, стойкий к болезням, хорошей транспортабельностью, больше подходит для употребления в свежих салатах.

4. Сибирский скороспелый (пр-во «Поиск»)

Предназначен для открытых почв и теплиц. Начинает давать урожай в течение 95-100 дней. Формирует низкорослый куст, плоды небольшие (около 100 г), округлые. Характеризуется универсальным использованием.

5. Крайний север («Гавриш»)

Подходит для открытого грунта (высадка с конца мая до 2-й декады июня) и зон с неустойчивым земледелием. Куст – низкорослый, плоды небольшие (до 80 г). Срок созревания – около 105 дней.

6. Ольга F1

Крупноплодный гибрид (помидоры до 190 г) с низкими кустами, округлыми плотными плодами яркого красного цвета, стойкий к заболеваниям, перепадам температурного режима.

Помимо перечисленных в интернет-магазине «АгроМаркет» есть и другие ранние морозостойкие томаты, рассчитанные на выращивание в условиях северных и северо-западных регионов РФ.

Средние сорта и гибриды

К таким относятся томаты, способные давать спелые плоды через 110-120 дней. Подбирая сорта для северных регионов, стоит обратить внимание на следующие:

1.

 Гигант Лимонный («Гавриш»)

Крупноплодный сорт, дающие ярко-желтые округлые и мясистые плоды (масса может достигать до 700 г в благоприятных условиях). Подходит также для выращивания на открытой почве (высаживают в июне). У «Гиганта лимонного» формируется высокий пышный куст, поэтому требуется обеспечить подвязывание и выполнить пасынкование.

2. Алтайский оранжевый («Поиск»)

Подходит для открытой почвы и теплиц. Формирует длинный стебель, поэтому требует подвязки. Плоды крупные (около 500г). Больше подходит для переработки, но также можно использовать и в свежем виде.

3. Хурма («Гавриш»)

Рассчитан на высадку в теплицах и открытом грунте. Кусты не высокие, плоды средние (до 300г) оранжевого цвета. Растение требует подвязки и регулярной подкормки (для увеличения урожайности). Больше предназначен для салатов.

Если нужна дополнительная информация про сорта холодостойких томатов, или помощь по выбору, то можно проконсультироваться с сотрудниками компании «АгроМаркет», позвонив по телефону, указанному на сайте.

Помидоры поздних сроков созревания

Такие сорта и гибриды менее популярны, поскольку требуют более продолжительного времени для формирования урожая (до 140 дней), что не всегда удается обеспечить в условиях климата северных регионов. Однако их вполне можно культивировать в теплицах (остекленных или пленочных). Рассмотрим, какие помидоры позднего срока созревания можно приобрести для выращивания:

1. Сибиряк F1 («Гавриш»)

Высокорослый гибрид, который не нуждается в подвязке и пасынковании. Плоды формирует крупные (до 450 г). Стойкий к кладоспориозу, табачной мозаике, фузариозу. В теплицы высаживают в последней декаде апреля.

2. Финиш. («Поиск»)

Низкорослое растение не требующее подвязки. Плоды небольшие, плотные (до 100 г весом), оранжевого цвета. Характеризуется универсальным назначением.

3. Жираф («Гавриш»)

Высокорослый кусты с желтыми плодами (до 130 г), которые характеризуются хорошей лежкостью — до полугода. Можно мариновать и солить, подходит для салатов. «Жираф» устойчив к вирусу табачной мозаики, кладоспориозу.

4. Титан («Гавриш»)

Длительность периода созревания до 135 дн. Куст не высокий, поэтому подвязка не требуется, плоды формирует до 140 г, обладающие высокой транспортабельностью. «Титан» подходит для употребления свежим, консервации.

Помимо перечисленных, в каталоге магазина «АгроМаркет» можно подобрать и другие сорта или гибриды с поздним сроком созревания. Облегчить себе задачу можно, воспользовавшись нашей системой фильтров или позвонив по телефону менеджерам компании. Но в любом случае, стоит учесть несколько дельных рекомендаций приведенных ниже.

Советы по выбору холодостойких томатов

Покупая семена морозоустойчивых помидоров для выращивания в условиях северного и северо-западного региона, стоит внимательно изучить ассортимент рынка. Культуры представлены двумя видами: сортами и гибридами. Преимущество растений первого типа в более выраженных характерных свойствах. Такие помидоры могут обладать сильным ароматом или быть стойкими к экстремальным условиям выращивания.

В то же время гибриды – это культуры, выведенные из разных сортов. Соответственно, они переняли черты своих «родителей», стали в сравнении с ними более крепкими, урожайными и устойчивыми к негативным факторам. Однако стоит учесть, что гибриды не дают потомства, то есть собирать их на семена с перспективой посева на следующий год.

Выращиваются помидоры в северных и северо-западных регионах только через рассаду. Для удобства можно использовать специальные торфяные стаканчики или кассеты, чтобы не делать пикировку. Также нужно позаботиться о достаточном увлажнении и освещении. При формировании первой пары настоящих листиков, следует сделать подкормку растениям. В грунт пересаживают кустики, когда на них будет уже 7-8 листиков или хоть одна цветочная кисточка.

В целом, вырастить помидоры в Сибири или северо-западных регионах России – задача выполнимая. Главное, разобраться какие сорта томатов наиболее морозоустойчивые, вовремя заказать их с доставкой на сайте компании «АгроМаркет» и создать все необходимые условия для их роста. При правильном уходе вполне можно получить урожай свежих овощей, несмотря на неблагоприятные климатические условия. Удачи!

Помидор – особенности технологии выращивания

Технология выращивания томата это:

  • Биологические особенности культуры.
  • Требования к температуре.
  • Требования к свету.
  • Требования к влажности.
  • Требования к минеральному питанию.

По своим особенностям помидор относится к однолетним травянистым культурам, которым необходимо много тепла и света для полноценного роста и формирования плодов. При этом на своей родине (в тропических широтах), а также в тепличных условиях, томат является многолетним растением. Для выращивания данной культуры может использоваться как открытый, так и закрытый (тепличный) грунт.

Биологические особенности культуры.

Что касается корневой системы томата, то в рассаде она является мочковатой, поскольку при пересадке часто повреждается главный корешок. Максимальная глубина проникновения корня в грунт – 0,3 — 0,5 м, а диаметр корневой системы может достигать 2,5 м. Во время без рассадного метода выращивания глубина проникновения корня в почву может увеличиться до 2 м. Корневая система томата устроена таким образом, что на главном корне вырастают меньшие корешки, на тех – еще меньшие и т.д. Больше всего корней расположено в верхнем слое почвы, который наиболее богат кислородом и питательными веществами. Окучивание стеблей влажным грунтом приводит к формированию верхних дополнительных корешков.

Стебли томатов бывают ребристыми или округлыми, в зависимости от сорта. Стебли сочные, мясистые, обладают характерным «помидорным» запахом и небольшими пушковыми волосками. По мере роста растения стебель утолщается у основания и начинает деревенеть. Строение стебля симпмодиальное и делится на несколько порядков. В зависимости от типов роста и разветвления куста различают 3 типа строений: детерминантный, штамбовой и индетерминантный или обычный. Стандартный помидорный куст отличается высоким ростом 1-7 м, хорошей разветвленностью, большим числом побегов. После начала формирования плодов стебель полегает. При высаживании в открытом грунте и достаточном уровне влаги ведется круговая культура различных сортов и гибридов томата, а в закрытом грунте – обойная. Большинство обычных (индетерминантных) гибридов выращивают в тепличных условиях с удлиненной культурой. Высаживают кусты в зимние теплицы, начиная с февраля, а заканчивается рост осенью с началом первых холодов. Расстояние между узлами на стебле довольно большое – 150-200 мм. Формирование кистей – через 3 листа. Штамбовые томаты отличаются низкорослыми и крепкими кустами, менее разветвленным и более деревянистым стеблем. Высота кустов может достигать 0,5 – 1 м, расстояние междоузлий – 50 – 100 мм, а формирование соцветий – через 2 листа.

В тепличных условиях нередко выращивают полудетерминантные и супердетерминантные гибриды томата. Растения первого типа отличаются прекращением роста после того, как сформируются первые соцветия. Продолжение роста осуществляется за счет боковых побегов из пазушных почек. Такой куст может вырасти в высоту от 0,8 до 2 м с хорошим широким ветвлением. Расстояние междоузлий у такого вида может составлять от 70 до 150 мм. Формирование соцветий осуществляется через каждые 2-3 листа.

Технология выращивания томата и окружающая среда


Требования растений помидора к внешним условиям среды тесно связаны с их происхождением. Родиной помидора является Южная Америка (Бразилия, Колумбия, Перу, Чили). В этих местах томат обычно рос в условиях теплого климата, с повышенной влажностью почвы и пониженной относительной влажностью воздуха. После завоза в Европу помидор быстро приспособился к почвенно-климатическим условиям. В Украине помидор впервые завезли в конце 17 века переселенцы из Болгарии, которые начали его выращивания в окрестностях Одессы. Однако даже здесь он с биологической точки зрения мало чем изменился в своих требованиях к условиям внешней среды.

Требования к температуре.

Помидор относится к теплолюбивым культурам. Семена томата при температуре 25-30 ° С прорастают в течение 3-5 суток. Если снизить температуру почвы почвы до 13 ° С на глубине заделки семян, всходы можно наблюдать только на 18-22 день. После появления полных всходов на рост и развитие растений положительно влияет понижение температуры на 3-4 суток (днем-до 12-15 ° С, а ночью — до 8-10 ° С).

В начале цветения и образования плодов требовательность растений помидора до температуры возрастает. Благоприятной для завязывания плодов является температура днем 25 ° С, а ночью — 17-19 ° С. Во время их созревания указанные параметры снижаются. Лучше плоды созревают при температуре 20-25 ° С, но стоит понимать, что и при незначительном снижении до 16-18 ° С помидоры созревают вполне неплохо.

Оптимальной температурой для данных растений является 22-27 ° С, в зависимости от фазы их развития и роста, интенсивности освещения, сортовых особенностей и других факторов. Повышение температуры воздуха до 35 ° С может вызвать задержку и даже прекращение роста. Так, при режиме температуры 30-31 ° С и невысокой относительной влажности воздуха значительно замедляется фотосинтез, а если температура выше 33-35 ° С — пыльца становится стерильной, оплодотворение не происходит, и цветки опадают.

Низкие температуры также отрицательно влияют на растения. Так, при температуре воздуха ниже 15 ° С растения не могут цвести, а при 8 ° С останавливается их рост. Вместе с тем растения помидора могут длительное время (50-60 дней) выдерживать температуру 8-10 ° С. Однако это приводит к задержке роста и формирования генеративных органов растений. При температуре воздуха 5-8 ° С у томатов погибают цветы и плоды, а при даже 1-2 градусах ниже нуля отмирает все растение. Растения помидора также требовательны и к температуре почвы. Оптимальная его температура зависит от яркости света и составляет 16-24 градуса. Снижение температурных показателей до 11-12 °С сразу замедляет возможности корней к усвоению фосфора, поэтому во время рассадного периода семядоли и листья растений приобретают фиолетовый оттенок и прекращают рост. При этом тормозится синтез белков.

Требования к свету.

Томат очень любит свет, особенно во время рассадного периода и при цветении. При недостаточном освещении сеянцы вытягиваются, листья растут мелкими, светло-зеленой окраски. Снижение интенсивности освещения на 25 и 50% от естественного дневного во время роста рассады помидора уменьшает количество цветков, чашелистиков в соцветиях и камер в плоде. Недостаток же освещения в период цветения приводит к тому, что цветы начинают сильно опадать.

Минимальная интенсивность света, при которой возможен вегетативный рост культуры, составляет 2-3 тыс. Лк. Чтобы сформировались бутоны и растение начало цвести, она должна быть не ниже 4-5 тыс. Лк, а для полного созревания плодов — не ниже 10 тыс. Лк. Оптимальной интенсивностью освещения для растений помидора является 20-35 тыс. Лк в зависимости от фазы роста и развития, продолжительности освещения и сортовых особенностей. Высокая освещенность также негативно влияет на растения. Так, при увеличении интенсивности освещения (более 40 тыс. Лк) листья помидора желтеют и опадают.

Для нормального роста и развития растений продолжительность светового дня должна быть не менее 12 часов. Вместе с тем в течение вегетации растения помидора неодинаково требовательны к продолжительности дня. Так, положительно помидор реагирует на 12-часовой день в начале развития растений (до фазы бутонизации). После появления бутонов растение помидора наиболее интенсивно накапливает сухие вещества при 14-18-часовом дне. Однако дальнейшее увеличение продолжительности дня приводит к разрушению хлорофилла, а порой и к гибели растений. Наряду с этим реакция помидора на продолжительность светового дня в значительной степени особенностей каждого сорта. Например, большинство южных сортов и гибридов относятся к короткодневным, а северные являются нейтральными или длиннодневными.

На развитие и показатели урожайности, а также их состав очень сильно оказывает влияние цветовой спектр светового потока. Ученые установили, что под действием синего света растения помидора развиваются с такой же скоростью, как и при достаточном дневном освещении, а под красным их развитие проходит чуть медленнее. При зеленом свете растения значительно отстают в развитии, а некоторые сорта даже не цветут. При увеличении в фотосинтетической активной радиации (ФАР) при красных лучах формируются, в большей части, углеводы, а фиолетовых и синих в основном, белки.

Требования к влажности.

В жизни растений помидора важную роль играет влага почвы. Это связано с тем, что физиологические процессы проходят нормально только при оптимальном (80-90%) содержании воды в клетках и тканях. Однако в течение вегетации потребность растений в воде неодинакова. Самые большие требования к влажности почвы представляются во время прорастания семян (особенно от «кольцевания» до первых всходов) и после высадки рассады на постоянное место выращивания и в период от начала образования завязей до полного созревания плодов. Большая потребность в воде при прорастании семян связана с его высокой впитывающей способностью. Для набухания семян нужно 320-350% воды от сухой массы семян.

Исследования также установили, что даже кратковременное (24-48 часов) уменьшение влажности почвы по сравнению с оптимальной в это время приводит к снижению полевой всхожести семян в 1,5-2 раза. Учитывая все вышеуказанные факторы, можно утверждать, что дружные всходы бывают только при уровне грунтовой влажности 70-80% НВ.

При недостатке влаги после высадки рассады на постоянное место выращивания растения плохо приживаются, тормозится восстановление корневой системы, а соответственно и производительность их снижается. Низкий уровень влаги в почве с момента от начала завязывания до созревания плодов приводит к задержке роста растений, опадение цветов, снижение средней массы и урожайности плодов, поэтому влажность почвы в период плодоношения повышают до 80% НВ. Оптимальным показателем влажности для томатов является 70-80% НВ. Избыток влаги, как и дефицит, вредный для растений влечет прекращение роста, изменения цвета до светло-синего и фиолетового, замедление в развитии стеблей и листьев и опадение цветов. Если уровень влаги в грунте постоянно колеблется, плоды могут трескаться.

Вместе с довольно высокими требованиями к почвенной влаге помидор хорошо растет при средних показателях влажности — 50-60%. Если влажность воздуха превышает 70%, тогда плохо опыляются цветки. Кроме того, при высокой влаге растения повреждаются грибковыми болезнями. Чрезмерно низкая влажность воздуха и резкие колебания ее также негативно влияют на рост и развитие растений. Например, когда этот показатель меньше 30-35%, пыльники вянут и не развиваются, а цветки опадают. При резких скачках влажности воздуха плоды помидора повреждаются верхушечной гнилью.

Требования к минеральному питанию.

Для нормального развития и получения максимальной урожайности плодов помидора большое значение имеет оптимальное минеральное питание растений. Данная культура реагирует на условия питания грунта на протяжении всего вегетационного периода по-разному. Так, молодые растения на единицу сухого вещества требуют в 3-5 раз больше минералов, по сравнению с взрослыми. По этой причине для рассады готовится заранее обогащенная смесь для подкормки.

Кроме полного обеспечения высадки томата питательными веществами должное внимание необходимо уделять и их соотношению. Ведь в рассадный период растения помидора интенсивно потребляют фосфор и калий, а после высадки на постоянное место выращивания — азот. Поэтому для получения высококачественной рассады растения усиленно подкармливают фосфорно-калийными удобрениями на фоне умеренных доз азота.

После того, как рассада будет высажена в открытый грунт, дозировку азота постепенно нужно увеличить. В дальнейшем (до образования плодов) растения требуют, чтобы азотное питание было умеренным, а фосфорное — усиленным. В период формирования плодов на первых трех кистях для помидора необходимо усиленное азотное питание, а при их созревании — калийное.

Формируя урожай, растения выносят из почвы питательные элементы. Средний вынос их на 10 тонн продукции составляет: азота — 33 кг, фосфора — 13,0, калия — 45,3, кальция — 44, магния — 8 кг. Даже если учесть, что помидор выносит из почвы фосфора в 2,9 раза меньше, чем азота, и в 4 раза меньше, чем калия, он быстро реагирует на его нехватку, особенно в рассадный период и во время формирования репродуктивных органов. При недостатке фосфора рост растений замедляется и даже прекращается, листья становятся узкими, сероватого цвета, а стебель и черешки приобретают лилово-коричневую окраску. При этом образование завязи и созревания плодов задерживается. Дефицит калия приводит к прекращению роста стеблей, растения подсыхают, на краях листьев появляются желто-коричневые пятна, после чего они закручиваются внутрь и засыхают.

На показатели урожайности помидора негативно сказывается как недостаток, так и избыток азота. При недостатке его рост стеблей и листьев прекращается, растения приобретают бледно-зеленый цвет, листья желтеют и начинают раньше опадать. Это задерживает развитие растений, снижает урожай и ухудшает его качество. Если азота в грунте слишком много, это задерживает созревание плодов, снижает устойчивость растений помидора против болезней.

Томат помидор

Подкормка рассады томатов.

Помидоры потребляют довольно много питательных веществ из почвы на всех стадиях своего развития. Поэтому подкормка рассады томатов всегда оправдывает усилия, затраченные на нее, как при выращивании в широких ящиках, так и в отдельных небольших стаканчиках. Подробнее…

Прищипывание томатов (помидоров).

Прищипывание (прищипка) — операция, проводимая с целью ускорения созревания плодов. Суть прищипки заключается в удалении части стебля, вследствие чего происходит перенаправление питательных веществ к созревающим плодам. Прищипку, как правило, практикуют при возделывании тыквенных культур (огурцы, тыквы, дыни и др.). Этот прием используют также и при выращивании пасленовых, в том числе и томатов. Подробнее…

Выращивание рассады томатов.

В число культур, наиболее «покладистых» к выращиванию через рассаду, большинство огородников охотно включают томат. В отличие от тех же перцев, баклажан и огурцов, это растение не слишком требовательно к составу грунта, весьма устойчиво (лучше капусты) реагирует на низкую влажность воздуха и понижение температуры до 10 — 12 °C, а также на ограничение полива и проведение процедуры пикировки. Семена томата до появления проростков не погибают даже при минус 10 °C, что при благоприятных условиях позволяет ему давать еще и самосев. С одной стороны такие положительные качества дают огородникам возможность вырастить рассаду томата различными способами (в домашних условиях, в теплицах/парниках и даже в открытом грунте), хотя с другой — к сожалению, формирует у новичков ошибочное представление о нем, как о культуре совершенно нетребовательной. А ведь правильное развитие, устойчивость к заболеваниям и, что самое главное — обильное плодоношение этого растения очень сильно зависит от содержания его в оптимальных условиях именно на этапе выращивания рассады. Попробуем разобраться, на что же новичку в этом процессе нужно обратить внимание, чтобы результат не то чтобы превзошел ожидания, а хотя бы не разочаровал. Подробнее…

Томатное дерево Спрут (F1).

В свое время фотографии этого растения облетели весь мир, вызывая зависть и удивление томатоводов. Впервые широкой публике томатное дерево Спрут было продемонстрировано в 1985 году во время проведения международной выставки ЭКСПО в Японии. Огромный помидорный куст, выращенный из одного семечка, занимал центральное место в правительственном павильоне. За полгода работы выставки на его широко раскинувшихся ветвях созрело более 13 тысяч плодов.

Что же это такое — томатное дерево Спрут? Можно ли вырастить его на своем участке, или оно способно жить только в лабораторных условиях?

Подробнее…

Пересадка помидоров (томатов).

Чем ближе весна, тем больше подоконники садоводов становятся похожими на оранжереи. Многочисленные ящички, коробочки, баночки с землей — полным ходом идет выращивание рассады. Кто-то сеет помидоры прямо в стаканчики или торфяные таблетки, а кто-то — в общие емкости для последующей пикировки. Ее традиционно применяют для томатов, перцев, капусты и многих других культур. Некоторые специалисты утверждают, что без этой операции хорошую рассаду вырастить просто невозможно. Зачем нужна пересадка помидоров? Так ли она необходима томатным растениям? Подробнее…

Почему трескаются помидоры в теплице.

Трещины у томатов – явление, встречающееся довольно часто. Продольные у зрелых, или кольцеобразные у зеленых плодов, они не только портят товарный вид, но и становятся открытыми воротами для множества инфекций. Почему трескаются помидоры в теплице? Можно ли предупредить появление таких дефектов?

Подробнее…

Сбор и хранение томатов. Дозаривание томатов.

Сбор плодов томатов производится на разной стадии зрелости – в зависимости от того, для чего предназначаются собранные помидоры. Собирают красные, розовые, бурые, зелёные и находящиеся на стадии молочной зрелости плоды. Подробнее…

  • В начало
  • Назад
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • Вперёд
  • В конец
Рекомендуемые статьи:

indasad.ru

Подкормка томатов (помидоров).

Ни для кого не секрет, что помидоры, выращенные на своем огороде, во много раз вкуснее тех, что продаются на рынке или в магазине. Но чтобы урожай был обильным, а плоды сочными и вкусными, необходимо обеспечить растениям оптимальные условия роста и развития. Подробнее…

Как вырастить томаты из семян.

Среди прочих овощей, которые мы привыкли выращивать у себя на участках, особой любовью и популярностью пользуются томаты. Это и неудивительно! Ведь томаты вкусны не только в свежем виде, но и очень хороши в маринадах, соленьях и других домашних заготовках на зиму.

Есть много причин для того, чтобы самостоятельно вырастить томаты из семян на своих сотках. Во-первых, собрав долгожданный урожай, будешь уверен, что эти помидоры выращены без применения вредных для организма человека удобрений. Подробнее…

Выбираем сорта томатов для Сибири.

На дворе ещё зима, но уже стоит подумать о предстоящем огородном сезоне. Прежде всего, необходимо запастись семенами овощных культур, не дожидаясь пока в специализированных магазинах за ними выстроятся огромные очереди дачников и огородников. И первое, что нужно приобрести — это семена перцев и томатов, которые мы высеваем раньше семян других культур, потому что для выращивания их рассады требуется немало времени. В условиях нашего непродолжительного сибирского лета этот забег вперёд, позволяющий получить из семян рассаду на окошках и в теплицах — залог будущего хорошего урожая. Опыт показывает, что затягивать с покупкой семян томатов не стоит, иначе позднее вы просто можете не найти на прилавках желаемых сортов. Подробнее…

Выращивание рассады томатов вегетативным способом.

Все, кому приходилось выращивать весной рассаду томатов, периодически сталкивались с такими проблемами, как плохая всхожесть семян, отсутствие нужного сорта или гибрида, вытягивание рассады от недостатка света. Садоводы давно воспринимают это как неизбежное зло, с которым почти невозможно бороться. А нужно ли бороться? Может можно эти трудности просто обойти? Давайте посмотрим, каким образом это сделать.

Представьте себе, что в апреле вы посадили на рассаду семена очень хорошего, редкого и дорогого сорта, а из десяти семечек взошло только одно. Что сделать в таком случае? Конечно, можно пойти и купить еще один пакет семян. А если такой возможности нет? Подробнее…

Посадка томатов на рассаду.

В климате средней полосы России, не говоря уже об Урале и северных областях, томаты повсеместно выращиваются рассадным способом.

Когда проводить посев семян на рассаду?

Как бывает при решении любых важных вопросов, мнения «специалистов» здесь часто расходятся. Каждый исходит из своей личной практики. Ведь кто-то уже в середине апреля высаживает томаты в теплицу, а кто-то делает это в конце мая или даже позднее. Но рассада в любом случае должна быть готова к моменту высадки. Подробнее…

Посадка помидоров семенами. Пикировка рассады помидор (томатов).

Рассада – это молодые растения, которые выращивают в помещении и используют для высадки в открытый грунт. Обычно рассаду выращивают в квартирах, домах, специальных рассадных помещениях. Правильно выращенная рассада – залог будущего урожая. Вытянувшаяся, слабая, недоразвитая рассада – причина недобора урожая или его отсутствия. Емкостью для рассады могут быть пакетики, кассеты, стаканчики, кубики – кому как нравится. Это не самая важная часть в получении качественной рассады. Важен их объем, он должен совпадать с запланированным возрастом растения.

Возраст рассады томатов не должен превышать 50 — 60 дней от появления всходов. Следует уделить особое внимание субстрату. Он должен состоять из нескольких материалов. Это могут быть торф, перегной, дерновая земля и песок. Лучше, конечно, брать смеси профессиональных производителей. Они сделаны с учетом всех физиологических потребностей молодых растений. Притом, смесь рассчитана специально под томат. Подробнее…

Как вырастить рассаду помидор (томатов).

Помидоры – очень распространенная овощная культура, требующая строгого соблюдения условий выращивания. Чтобы вырастить полноценные томаты, от посева до полного созревания понадобится 3 — 4 месяца при температуре не ниже 15 °C. Поэтому овощеводы предпочитают выращивать помидоры в открытом грунте, предварительно вырастив качественную рассаду в защищенном месте. Без нее вырастить помидоры практически невозможно, так как даже небольшие, разовые заморозки уничтожают посевы.

Хорошую рассаду помидор вырастить несложно, если выполнять определенные условия. Ни в коем случае не используйте почву, предназначенную для выращивания горшечных культур. Подготовьте хорошо дренированный субстрат, он должен быть пористым, рыхлым и хорошо пропускать воду и воздух, свободным от болезней, сорняков и вредителей. Подробнее…

  • В начало
  • Назад
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • Вперёд
  • В конец
Рекомендуемые статьи:

indasad. ru

Ранний урожай томатов

Прямо скажем, я не сторонник ранней посадки томатов на рассаду, особенно в квартирных условиях — рассада перерастает, чахнет и укоризненно смотрит с окна на своего мучителя. И урожай большой не дает.. Об этом подробнее было написано в других темах.

Но если подойти к вопросу с другой стороны. Каковы главные факторы, мешающие нам получить ранний урожай? Это нехватка места на подоконнике для больших кустов — ведь рассаду надо выращивать 60-70 дней вместо оптимальных 40-50. Также нам мешает нехватка света для хорошего роста рассады в феврале, недостаточный объем почвы для развития растения при длительном выращивании на окне и, наконец, недостаточный прогрев почвы в месте постоянного обитания — на грядке или в теплице. Если все эти факторы устранить / преодолеть, то помидоры можно начинать сеять в феврале.

Казалось бы, особенно для начинающих помидороведов, что между 45-дневной и 65-дневной рассадной разница не велика.. Ха.. Видали бы вы эти 65-дневные лопухи :-).

Допустим нам не нужно сажать сразу полную теплицу помидор в феврале, а мы хотим в июне начать собирать урожай своих помидоров с нескольких кустов. Пусть это будут 3 или там 5 кустиков. Ну а позже подтянутся и помидоры, посаженные в оптимальные сроки. Принимая во внимание, что средний срок от всходов до плодоношения у ранних сортов составляет около 100 дней, для получения первых помидоров в июне посеять их надобно в самом конце февраля-начале марта.

Для такого, несколько не оптимального для томатов, выращивания, более подойдут гибриды. Они, хоть обычно и не такие вкусные, но зато, как правило, более устойчивы к неблагоприятным условиям выращивания и болезням. Ведь чем меньше солнца, тем больше вероятность развития заболеваний у наших томатов.

Итак, выбираем ваш любимый гибрид. Если брать супер-ранние сорта, можно получить краснеющие помидоры уже на окне… В целом ничего страшного в этом нету, просто урожай будет меньше.

Сеем наши помидорки как вам предпочтительнее, можно в чашки-коробки с последующей пикировкой, а можно и сразу в стаканчики побольше, для выращивания без пикировки.

Обязательным условием для такой рассады становится наличие хорошей подсветки. Потому что в феврале — начале марта солнца им будет катастрофически не хватать, даже на южных окнах.

Ко времени, когда ваша рассада отрастит 4-5 настоящих листьев, она должна уже сидеть в горшке, объемом не менее одного литра. При длительном выращивании на окне важно не давать корням перерастать и сбиваться в закрученный комок — они начинают подгнивать и растение деградирует, урожай ощутимо снижается. См. материал про размер горшка.

Обычно после 9-10-го настоящего листа у томатов появляется первая цветочная кисть. Происходит сие знаменательное событие обычно на 45-60 день от всходов. Самое время перевалить растения в емкость не менее трех литров. Именно это обычно и становится ограничивающим фактором — где ж на окне в квартире разместить много трехлитровых горшков… Да и зачем — пущай мол растут в ящике, всем стадом в стописят голов.

Нет, ну конечно можно и поспорить, что мол моя бабушка всегда выращивала в ящике 80 кустов на одном северном окне и у нее был замечательный урожай…  Оно, конечно, вполне даже возможно, но у меня так не получалось, увы. Притом, рассаду в возрасте до 45 дней можно выращивать в литровых емкостях. Для рассады старше 45-50 дней — подавай горшок два литра как минимум. Три лучше, но малореально в городских условиях.

Земля в теплице прогревается достаточно для посадки томатов обычно не ранее начала мая, а зачастую только к середине мая. Поэтому очень желательно в марте-апреле подготовить почву в теплице к посадке томатов и накрыть ее полиэтиленовой прозрачной пленкой — под пленкой прогрев почвы будет куда как более интенсивный. Таким образом, при наличии погоды, уже в конце апреля-начале мая наши кусты из больших горшков перекочуют в теплицу. Притом на кусте должны быть или уже завязавшиеся плоды или хотя бы цветы. И в этом как раз таки есть опасность — при неудачной пересадке растение запросто сбросит всю кисть. Поэтому переваливайте куст аккуратненько, не повреждая корни. И посмотрите прогноз погоды, чтоб как минимум три дня после пересадки было тепло.

Вот в общем и все нехитрые условия получения первых своих помидор в июне месяце. А если у кого дома имеются залежи пятилитровых горшков и свободных подоконников, то он может хоть всю теплицу засаживать ранними томатами.

tomat-pomidor.com

Выращивание рассады томатов — посадка семян

Определившись со сроками посева, самое время приступать к делу!

Проращивать или не проращивать? Замачивать или сеять сухими семенами?

Без лишних предисловий скажем так — если у вас много свободного времени, или просто вам нравится процесс.. или очень критично ускорить появление всходов на пару дней — можно заняться замачиванием и проращиванием семян. Однако если семена не просроченные и свободное время хочется потратить на что-нибудь другое, то замачиванием о проращиванием семян помидоров заниматься вовсе не обязательно.

С другой стороны, если у вас есть какой-нибудь интересный сорт, который давно просрочен, а получить растения из него очень хочется, то замачивание семян может очень помочь.

В чем замачивать семена? Тут полет фантазии народной неиссякаем. Замачивают и в соке алое, и в растворе микроэлементов, в талой воде и в популярных нынче растворах гуминовых удобрений, цирконе, эпине,  и тд.

Семена замачиваются в небольшом кол-ве воды, на 10-20 часов. Если оставить их на большее время — семена задохнутся.

После замачивания семена следует либо посеять непосредственно в почвенную смесь, либо оставить до проклевывания в неглубокой посуде, например на марле в блюдце с водой (сверху прикрыть слоем марли, чтоб не высохли.) Так и хочется спросит — оно вам надо? 😎

Куда практичнее семена после замачивания, либо если качество (или количество) семян достаточно — сразу посеять в грунт.

❗ Смотрите еще — как подготовить семена к посадке — мнения помидороводов.

Касательно состава грунта. Томаты не относятся к требовательным к составу грунта растениям, тем не менее неразумно выращивать рассаду в голом торфе. В магазинах продается множество почвенных смесей для выращивания пасленовых, мне почему-то нравятся немецкие…

Множество народу без проблем пользуется грунтом с собственного огорода, однако этот вариант не следует рассматривать как рекомендуемый, поскольку мало кто контролирует наличие возбудителей бактериальных, вирусных и грибковых заболеваний в своем грунте.   Оные вредители особенно быстро могут погубить неокрепший сеянец, особенно после пикировки, когда повреждается корневая система.

Популярное проваривание и прожаривание грунта убивает не только вредную микрофлору, но и полезную, поэтому проваривание почвы также не является положительным действием, как многие ошибочно считают.
Можно возразить мне, что в купленной смеси может оказаться еще больше этих самых злых и недобрых микроорганизмов, однако это уже вопрос добросовестности производителей. Ходят слухи, что многие продают грунт, ранее использованный в промышленных теплицах (жуткое дело).

В общем будем надеяться, что нам с вами достался нормальный грунт, и медведки с фитофторой из него не полезут. Пора и посадить в него семена!

Есть два варианта — выращивание рассады с пикировкой или без пикировки.

При выращивании рассады с последующей пикировкой семена сеют в имеющиеся в наличии ящики, коробочки и прочие емкости, оставляя между растениями расстояние пару-тройку сантиметров. При появлении у ростков первого настоящего листа, растения распределяют по индивидуальным горшочкам. При этом часто специально прищипывают главный стержневой корешок, после чего у томата развивается мочковатая корневая система.

Если вы не хотите пикировать рассаду, то можно высадить семена сразу в индивидуальные небольшие горшочки, и в дальнейшем переваливать их в большие емкости без повреждения корневой системы. Однако есть данные, что в случае, если главный стержневой корень достиг дна, и дальше ему расти некуда, и он загибается вверх вдоль стенки горшка, то такое растение сильно отстает в развитии и не приносит полноценного урожая.

Заглубляют семена  на 1-1.5 сантиметра. Если заглубить меньше, чем на сантиметр — рискуем получить сеянцы с несброшенной семянной оболочкой. Освободить такие растения от семенной оболочки бывает проблематично, и часто они погибают.

Как вариант — при самом появлении из земли такого ростка с несброшенной оболочкой — можно засыпать его сверху еще 1. 5-2 сантиметрами грунта. Обычно это помогает.

Проростки семян появляются, в зависимости от качества семян и температуры,  в сроки от четырех до пятнадцати, и даже в отдельных редких случаях, тридцати дней. Обычно прорастают семена около одной недели.

Оптимальная температура для прорастания семян — 25 градусов. При температуре ниже 18и градусов прорастание очень сильно задерживается. при температуре ниже 14и-15и градусов семена практически не прорастают.

Проросшие в наших квартирных условиях растения часто имеют тенденцию к вытягиванию из-за недостатка света и повышенной температуры. Поэтому очень важно создать условия, препятствующие вытягиванию в первые дни.

Во-первых разместите рассаду на самом светлом окне, желательно применение дополнительной подсветки. Необходимость круглосуточного подсвечивания рассады в первые двое-трое суток мне кажется сомнительной, это мягко говоря неестественно. Тянуться-то они перестанут, но и стресс получат.

Дальнейшие этапы ухода за рассадой заключаются в редких поливах и подкормках. Очень важно, особенно в условиях недостаточной освещенности (т.е. на наших обычных окнах), не заливать водой рассаду. Земля не должна быть сырой все время, особенно если на окне ночью прохладно, то в такой влажной и сырой почве юные помидоры очень быстро поражаются самыми разными грибковыми заболеваниями, способными угробить всю рассаду.

Дальнейший уход за подрастающей рассадой рассмотрим в последующих статьях.

tomat-pomidor.com

Томат (помидор) — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание — www.calorizator.ru

Томат — растение семейства Паслёновые, одно- или многолетняя трава. Возделывается как овощная культура. Плоды томата известны под названием помидоры.Название помидор происходит от итальянского pomo d’oro — золотое яблоко. Настоящее название было у ацтеков — матль, французы переделали его в tomate (томат).

Родина — Южная Америка, где до сих пор встречаются дикие и полукультурные формы томата. В середине XVI века томат попал в Испанию, Португалию, а затем в Италию, Францию и другие европейские страны, а в XVIII веке — в Россию, где вначале возделывался как декоративное растение. Долгое время томаты считались несъедобными и даже ядовитыми.

Томат сегодня — одна из самых популярных культур, благодаря своим ценным питательным и диетическим качествам, большим разнообразием сортов, высокой отзывчивостью на применяемые приёмы выращивания (калоризатор). Его возделывают в открытом грунте, под плёночными укрытиями, в теплицах, парниках, на балконах, лоджиях и даже в комнатах на подоконниках.

Калорийность томата

Калорийность томата составляет 20 ккал на 100 граммов продукта.

Состав томата

В своем составе помидоры содержат легкоусвояемые углеводы, пектиновые вещества, богаты витаминами и являются ценным пищевым продуктом.

Помидоры содержаткалий, магний, железо, цинк, кальций, фосфор; большое количество органических кислот, которые необходимы нашему организму для нормальной работы.

Также в томатах содержится довольно много витаминов В1, В2, В3, В6, В9, Е, но больше всего в них витамина С. 100 граммов спелых помидоров на четверть покрывают потребность в нем взрослого человека.

Польза и вред томата

Томатный сок и свежие помидоры хороши при ухудшении памяти, общем упадке сил, гипертонии, анемии, астении и гастритах. Обменные процессы под влиянием томатов быстро нормализуются, также активируется мозговая деятельность, улучшается работа желудочно-кишечного тракта, налаживается работа печени и половых органов. В преклонном возрасте нужно есть помидоры, чтобы сохранить зрение.

Прием одного стакана томатного сока в день снизит риск возникновения онкологических и сердечнососудистых заболеваний, простатита. Пектины, которые входят в состав помидор снижают плохой холестерин.

К другим полезным свойствам томатов относят способность возбуждать аппетит, улучшать адаптацию тела к низким температурам воздуха, они обладают такими свойствами, как: антибактериальное, мочегонное, противоцинготное, противовоспалительное и слабительное. Для профилактики атеросклероза томаты входят в состав специальных диет.

Кроме того, ликопен — пигмент, придающий томатам красный цвет, снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, простатита, некоторых видов рака, дистрофии желтого пятна (приводящей к слепоте у людей в возрасте 55 лет и старше). Лучше всего ликопен усваивается из термически обработанных продуктов, однако, и свежими томатами не стоит пренебрегать. Кроме ликопена, томаты содержат антиоксиданты.

Даже на такой распространенный продукт как помидор нашлись противопоказания (calorizator). Людям с аллергией, желчекаменной болезнью есть этот овощ нельзя. В пожилом возрасте у тех, кто употребляет в пищу томаты в большом количестве, могут образовываться камни в почках, а также спазмы желчного пузыря.

Томат в кулинарии

Несравненный вкус и привлекательный внешний вид обусловили существование сотен кулинарных рецептов, которые способны поразить даже самых искушенных гурманов. Томаты едят свежими, маринованными, сушеными, из них готовят супы, соусы, их добавляют в мясные и овощные блюда. Многие кухни, к примеру, итальянская, просто не могли бы полноценно существовать без этого простого, но незаменимого продукта.

calorizator.ru

Читайте также:

Помидоры – полезные свойства, состав и противопоказания

Привычный нам огородный помидор имеет насыщенный красный цвет. Это, помимо прочего, значит, что помидор содержит ликопин – мощный антиоксидант, обладающий противоопухолевым и антиканцерогенным свойствами, снижающий риски развития нескольких видов рака, способствующий формированию костных тканей. Но в помидоре есть и множество других полезных составляющих, отвечающих за свой «фронт работ». Возможности этих веществ позволят взглянуть на привычный нам помидор по-новому.

Полезные свойства помидор

Состав и калорийность

Сырой красный помидор содержит (в 100 г): [18]

Калории 18 ККал

Витамин С 13,7 Калий, К 237
Витамин B4 6,7 Кальций, Ca 10
Витамин B3 0,594 Фосфор, Р 24
Витамин Е 0,54 Магний, Mg 11
Витамин B5 0,089 Натрий, Na 5
Полный состав
Лечебные свойства

Томат имеет в своем составе набор элементов, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему и помогают очистить организм. Помидор – важный источник ликопина (мощный антиоксидант, который обладает иммуностимулирующим и противоопухолевым действием, замедляет старение организма) и глутатиона (вещества, которое защищает клетки от токсичных свободных радикалов)[16,17]. Благодаря этим свойствам, помидор является незаменимым продуктом в любой сбалансированной диете, а так же в диете с низким содержанием жиров, противораковой диете и т.д.

Ликопин – компонент, благодаря которому помидор приобретает красный цвет. Соответственно, чем «краснее» томат, тем больше в нем данного вещества. Этот микроэлемент имеет схожие с бета-каротином свойства (содержащемся в моркови), а именно антиканцерогенное действие. Исследования показывают, что данный флавоноид стимулирует формирование костных тканей. Он рекомендуется людям, у которых диагностирован остеопороз, менопауза или ломкость костей. Ликопин снижает риск развития некоторых видов рака, таких как рак простаты, желудка, мочевого пузыря и матки. Он содержится в свежих помидорах, но особенно много его в томатах, которые прошли термообработку, так как процесс готовки помогает освободить ликопин и улучшить его усвоение в организме[18,19].

Глутатион – имеет свойства мощного антиоксиданта, помогает избавиться от свободных радикалов, которые провоцируют многие болезни. Большое количество глутатиона содержится в кожице многих овощей, поэтому помидор полезно есть так же и в сыром виде, в салатах. Это очень важный элемент, который выводит токсины, в особенности тяжелые металлы (которые, накапливаясь, приводят к ухудшению состояния организма).

Научные исследования показали, что помидор и томатный соус помогает снизить риск рака предстательной железы. Такой эффект наблюдается благодаря антиоксидантным свойствам томата. Предполагается, что ликопин и глутатион присоединяются к тканям простаты и таким образом снижают риск повреждения её ДНК.

Томаты богаты на калий. Этот микроэлемент принимает участие в обмене жидкостей в организме, а так же отвечает за здоровье нервной системы, сердца и мышц. Калия, как и кальция, в помидорах очень много. Благодаря наличию воды и многих минералов, томат рекомендуется как средство по восстановлению нормального количества жидкостей в организме при обезвоживании.

Витамин А и витамин С считаются важными компонентами, способствующими очищению организма – и именно ими богат помидор. Витамин А, впервые обнаружен в 1913 году, помогает в процессе роста клеток, укрепляет иммунную систему и незаменим для глаз. Витамин С является мощным антиоксидантом, так как он участвует в процессе освобождения от свободных радикалов, причем не только тех, которые поступают извне, а и тех, которые организм вырабатывает самостоятельно. Доказано, что данный витамин очищает организм. Кроме этого, он имеет позитивное влияние на лечение болезни Альцгеймера и других деменций, а так же при таких заболеваниях, как фибромиалгия и рассеянный склероз[18].

Помидоры обеспечивают значительное снижение кровяного давления. Во время исследований после 8 недель ежедневного приема томатов (в виде экстракта – ликопинового комплекса) систолическое давление пациентов упало на 10 единиц, а диастолическое — на 4 единицы.

Было замечено, что ликопин работает как натуральное солнцезащитное средство и защищает от ультрафиолетовых лучей.

Томат является богатым источником рибофлавина, который помогает ослабить приступы мигрени. Он так же полезен для нервной системы в целом.

Употребление томатов помогает повысить защиту от гриппа и простуды, особенно при употреблении томатного сока.

Благодаря высокому содержанию витамина С, помидоры благотворно влияют при диабете, помогая усвоить инсулин и глюкозу[24].

В традиционной медицине

Главный компонент, содержащийся в томатах, на который обращает внимание современная традиционная медицина – ликопин. Как упоминалось, это мощный элемент, который снижает риск развития некоторых видов рака (предстательной, молочной железы), оказывает благоприятное воздействие при лечении рака легких, желудка, пищевода, поджелудочной железы, мочевого пузыря и шейки матки. Кроме того, исследования показали, что ликопин снижает окисление холестерина и уменьшает риск сердечных заболеваний. Существуют даже некоторые свидетельства того, что ликопин может снизить риск катаракты и солнечных ожогов.

Но, несмотря на все эти необыкновенные свойства, существует одна проблема. Для выделения его из томата применяется редукционная модель. Новые препараты, содержащие ликопин, появляются на рынке по заоблачной цене. В то же время, установлены данные о том, что эти липидные добавки не оказывают такого же эффекта, как продукт, содержащийся непосредственно в плоде. Ликопин является необыкновенным продуктом в соединении и взаимодействии с другими веществами, которые мы можем получить, употребляя непосредственно томат и томатные продукты[24].

В народной медицине

Отвар из листьев

В нетрадиционной медицине часто используется сушеная или свежая ботва томатов. В ее состав входят витамины, минеральные вещества, клетчатка, эфирное масло, фитонциды и органические кислоты. Считается, что настои из нее помогают при лечении ревматизмов, грибковых заболеваний, язвы, радикулита. Однако в ботве также содержатся токсичные вещества, с которыми нужно быть осторожными[21].

Сбор листьев можно производить в любое время, подходят как молодые, так и зрелые. Необходимо тщательно вымыть ботву, мелко нарезать и просушить. Хранить листочки нужно в тканевых или бумажных пакетах в течение 12 месяцев. Готовый настой может храниться не более двух дней. Использовать его можно как снаружи – втирая в болезненные участки тела или в виде компрессов, так и внутренне (только после предварительной консультации врача). Кроме того, настой ботвы томатов можно добавлять в горячую ванну. Ботва используется как самостоятельно, так и в соединении с другими травами – чистотелом, лопухом, календулой, корой дуба, вербеной, шалфеем, донником, костянкой, березовыми почками, ромашкой [20].

Использование плода

Наружно помидор применяется как бактерицидное средство при гнойных ранах, в виде кашицы. При варикозном расширении вен дольки помидора прикладываются к проблемным участкам, фиксируются при помощи бинта и держатся до того, как появится ощущение покалывания. Затем ноги омываются холодной водой. Считается, что такие процедуры нужно проводить ежедневно в течение месяца[21].

При вялой и сухой коже лица помидор используется как косметическое средство. Кроме того, кашица из помидора может применяться как стимулятор для роста волос. Томат можно использовать в кремах и масках. Питательный томатный крем, с добавлением ланолина и овсяной муки подходит для любого типа кожи. Как один из компонентов масок для лица, помидор можно применять для сухой, нормальной, жирной, смешанной и увядающей кожи. Также, томат используется в масках для тела и пилингах[22].

Сок

Свежевыжатый томатный сок можно применять при заболеваниях печени (вместе с медом), упадке сил (добавив измельченную зелень петрушки, укропа и соль), атеросклерозе, ожирении, малокровии, запорах. Томатный сок усиливает секрецию желудочного сока и перистальтику кишечника, подавляют действие неблагоприятной микрофлоры кишечника.

В восточной медицине

В традиционной восточной медицине томат имеет особое значение потому, что может употребляться и как фрукт, и как овощ. В одной из древних китайских книг по диетологии помидор описывается как «сладкий и кислый на вкус, холодный по своей природе». В книге также упоминается, что томат полезен для здоровья, так как он охлаждает организм и снижает «жар печени», тем самым поддерживая ее баланс и удаляя токсины. Поэтому помидор незаменим в следующих случаях:

  • для людей с повышенным кровяным давлением, которое, как считается в китайской медицине, часто вызвано «жаром печени»;
  • для тех, кто страдает пониженным аппетитом или несварением, ощущением переполненного желудка, дискомфорта в области живота или запорами. Приготовленный томат особенно хорош для детей с плохим аппетитом;
  • для людей, употребляющих алкоголь. Томатный сок, выпитый до, во время или после употребления алкоголя помогает печени усвоить его и быстрее устранить токсины из печени и организма в целом;
  • помидор «холодный» по своей природе, поэтому он как никогда полезен в жаркие дни и летом. Китайская медицина имеет представление об организме и природе как одном неразрывном целом, поэтому в жару тело будет особенно страдать от внешнего тепла. Жара вызывает изменения в организме и может приводить к таким симптомам как сухость кожи, жажда, темная моча, пот, перегрев тела, переменчивость эмоций и бессонница. Охлаждающие качества томатов помогают ослабить эти симптомы и избежать теплового удара. Помидор – летний плод и особенно хорошо подходит для употребления в жаркий сезон[23].
В научных исследованиях

Несмотря на обилие современных видов растения и уже изученных данных о полезных свойствах помидоров, ученые продолжают исследовать многие аспекты, касающиеся томата. Так, например, много внимания уделяется искусственному выращиванию и генной инженерии для улучшения вкусовых свойств растения, его резистентности, наличию полезных веществ, скорости роста, аромата.

Важное место в исследованиях также занимает изучение происхождения томата и, в особенности, некоторых его видов. К примеру, изучаются гены, отвечающие за выработку стволовых клеток – исследования, которые в результате могут оптимизировать размер плода любого вида[26]. Также исследуется разница между помидорами, выращенными органически и крупномасштабным сельскохозяйственным путем[25].

В 2017 году ученые в работе об оценке биопленкообразующих свойств бактерии Listeria monocytogenes (возбудитель тяжелого инфекционного заболевания), помидор выступил одним из овощей, которые исследовались по трем категориям взаимодействия (замедление или ускорение роста, отсутствие влияния). В результате этого исследования выяснилось, что штамм, который присутствует на поверхности помидора (а также дайкона, яблока и салата) стимулирует рост изучаемой бактерии[38].

Кроме этого, стоит отметить, что помидор, как один из самых распространенных продуктов в отечественном рационе, часто становится объектом исследований по экономике, диетологии, инновационной науке, в аграрных науках. К примеру, при анализе диверсификации сельского производства выращивание томатов рассматривается как одна из перспективных ветвей сельского хозяйства. Ожидается, что развитие данной отрасли в потенциале может принести высокий доход, выгоды при налогообложении, отсутствие конкуренции на отечественном рынке и хороший урожай в течение года при выращивании томатов в теплице[39].

Томаты упоминаются также в междисциплинарных исследованиях – например, в работе об образах растений в картинах художников как ресурс информации по истории агрономии. В данном исследовании приводится пример картин Л. Э. Мелендеса (1772) и П. Лакроикса (1864), на которых видно как помидор изменил свою форму в результате селекции в сторону более гладкой и менее ребристой (для более удобной транспортировки и уборки).

Таким образом, томат как предмет всесторонних научных исследований не теряет своей актуальности и важности[40].

В диетологии

Диетологи ценят помидоры, прежде всего за их полезные и лечебные свойства. В их состав входят сахара (в основном фруктоза и глюкоза), минеральные соли (йод, калий, фосфор, бор, магний, натрий, марганец, кальций, железо, медь, цинк). Помидоры также богаты витаминами – A, B, B2, B6, C, E, K, P, бета-каротином. В томатах содержатся органические кислоты и мощный антиоксидант ликопин, способный защитить от рака предстательной железы, шейки матки, прекратить деление клеток опухоли и мутации ДНК, снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. В термически обработанных томатах ликопина еще больше, чем в сырых, поэтому готовые томаты часто рекомендуются диетологами.

Помидоры регулируют работу нервной системы, имеют противовоспалительный и антибактериальный эффект, улучшают метаболизм и пищеварение, помогают при астении и атеросклерозе, а также являются хорошим мочегонным средством при болезнях почек и мочевого пузыря[28].

В помидорах представлены многие органические кислоты, особенно яблочная и лимонная. Соли органических кислот в процессе усвоения оставляют в организме значительный запас щелочных минеральных компонентов и таким образом способствуют ощелачиванию организма и предотвращению кислотных сдвигов. Таким образом, томаты поддерживают в организме необходимый кислотно-щелочной баланс. Невысокое содержание пуринов в помидорах является важным звеном в структуре безпуринового питания для профилактики атеросклероза. В томатах содержится фолиевая кислота, которая играет важную роль в кроветворении, а также способствует образованию в организме холина – вещества, нормализирующего холестериновый обмен. Таким образом, помидоры могут широко использоваться в питании людей зрелого и пожилого возраста, а также больных с нарушенным обменом мочевой кислоты (подагра)[27].

В кулинарии

Помидоры широко используются в кулинарии. Они применяются как ингредиент в закусках, первых и вторых блюдах, салатах – как в сыром, так и в готовом виде. Нам стали совершенно привычны салаты со свежими помидорами, томатные супы, соусы, пицца и паста с томатной заправкой. Томаты успешно используют для приготовления различных видов консервов. Плоды содержат значительное количество кислоты, что дает возможность при изготовлении консервов ограничиться стерилизацией их в кипящей воде. В зависимости от того, какого вкуса желает добиться хозяйка, помидоры можно мариновать, солить, варить сладкий соус, сок или компот. Как правило, в любом виде консервирования используется сахар, соль, уксус, лимонная кислота и всевозможные специи[29]. При правильной заготовке, продукт может храниться в темном прохладном месте в течение нескольких лет. Данные консервации всегда являются отличным дополнением к гарнирам, мясу, рыбе, салатам и самостоятельной закуской. Известным продуктом из томатов является кетчуп – садкий помидорный соус с добавлением приправ.

Сочетание с другими продуктами

Согласно правилам здорового питания, томат не желательно сочетать с крахмалосодержащими и злаковыми продуктами. Рекомендуется употреблять помидоры с зеленью и овощами, которые не содержат крахмал. Советуют принимать томаты с белками и жирами, таким образом улучшается их усвоение. Полезной комбинацией считается помидор и авокадо, а так же брокколи [34].

Привычное же нам сочетание помидоров и огурцов не так полезно, как кажется – компоненты этих овощей, согласно последним исследованиям, взаимно мешают усвоению лечебных компонентов друг друга[35].

Полезными сочетаниями также считаются помидоры и печень, оливковое масло [37].

Напитки

Самый известный напиток из помидор, как и следовало ожидать, – томатный сок. Его употребляют как и в натуральном виде, так и с добавлением соли, перца, сельдерея, вустерского соуса, сока лимона и лайма. Кроме того, томатный сок используется как компонент нескольких алкогольных коктейлей. Томаты можно добавлять в овощные смузи на основе йогурта или кефира, а также приготовить из них компот со специями[36].

Опасные свойства помидор и противопоказания

Несмотря на все полезные свойства томатов, существует несколько противопоказаний к их применению:

  • Нужно быть максимально осторожными с листьями куста растения, так как они ядовиты.
  • С опаской нужно относиться к плодам томата людям, склонным к изжоге и повышенной кислотности.
  • Также, помидор может вызвать сильную аллергию.
  • Согласно некоторым исследованиям, с осторожностью нужно употреблять томаты людям с хроническими заболеваниями почек, по причине высокого содержания в них калия.
  • Помидоры могут усугубить синдром раздраженного кишечника и диарею, а также противопоказаны при желчнокаменной болезни[41].
  • Не рекомендуется употреблять магазинную томатную пасту, так как она содержит консерванты, вредные для организма.
  • При гипертонии, сердечнососудистых заболеваниях не рекомендуется употреблять маринованные и соленые помидоры, так как они могут спровоцировать появление камней в мочевом пузыре. Кроме того, камни в почках могут появиться при регулярном употреблении консервированного томатного сока, так как в нем содержится крахмал.
  • При панкреатите и язве показано умеренное употребление помидоров, так как они способны спровоцировать обострение.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде помидор в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Интересные факты

В 1959 году в американском журнале Ellery Queen’s Mystery Magazine появилась история о том, как повар, политический сторонник Британии, попытался отравить президента Америки Джорджа Вашингтона блюдом из помидоров. В те времена, в 18 веке, томат считался ядовитым. Повар, воспользовавшись простудой мистера Вашингтона и нарушением его вкусового восприятия, добавил в рагу мякоть помидора. Подав блюдо, повар покончил с собой. В последнем письме он написал: «Как повар, я не верю в самоубийство от яда; я слишком толст для повешенья; но, по призванию, я мастерски управляюсь ножом». Как выяснилось позже, история была выдумкой, но вполне могла бы быть правдой, ведь помидор и правда долгое время считался ядовитым[38].

Помидор часто встречается в народном творчестве, например в пословицах. В немецком языке говорят, что у того, кто не видит реальной ситуации — «помидоры в глазах»[40]. В арабском «быть как помидор» означает «быть общительным и приятным человеком»[39]. Ну а в русском мы вспоминаем о помидорах, когда говорим о самом главном – о любви. Ведь, увы, «прошла любовь – завяли помидоры».

А в нашей статье продукты-рекордсмены вы можете посмотреть на гигантские томаты и другие овощи, которые удалось вырастить усердным огородникам.

Огромную всенародную любовь к томату по всему миру доказывают многочисленные фестивали, музеи и памятники, посвященные этому прекрасному продукту. Вот только некоторые из них:

Происхождение названия

Во Франции томат называли «яблоком любви» («pomme d’amour»), так как считалось, что он обладает свойствами афродизиака.

Латинское название томата, Lycopersicum esculent, было введено французским ботаником Жозефом Питтоном де Турнефор в 17 веке и означало «волчий персик». Круглый и сочный, плод томата ошибочно приравнивался к ягодам белладонны и считался ядовитым — отсюда и название.

Томат, в свою очередь, происходит от испанского tomate – производного от древнего ацтекского слова tomatl [2].

Название помидор к нам пришло из итальянского языка, «золотое яблоко» — pomo d’orо, так как, вероятно, изначально в Европе использовались желтые сорта плода[4].

История

Это овощ семейства паслёновых, происходящий из Южной Америки, и занимающий ведущее место в мире среди овощных культур[3].

В 1519 году конкистадор Фернандо Кортес впервые увидел ярко-красный плод в садах Монтесумы. Под впечатлением, он привез семена томата в Европу, где его начали выращивать как декоративное растение.

Первой страной, которая начала культивировать томаты, стала Италия[1]. С точки зрения ботаники, плоды томата считаются ягодами, но в быту и по способу их использования, издавна заняли свою позицию среди овощей[5].

Сорта

Существуют сотни видов помидор – маленькие черри размером с виноградину, огромные томаты «Бычье сердце» весом в 600-800 грамм, сочные для салатов и мясистые для пасты, кампари и «сливки», – это лишь самые известные из множества сортов. Цвет плода, кроме красного, может варьироваться от белого, оранжевого, желтого, зеленого до фиолетового и шоколадного[6,10].

Особенности выращивания

Растение может быть однолетним или многолетним.

Однолетний куст достигает высоты 60-90 сантиметров, на кончиках веток вместо листов – почки. Плоды созревают, как правило, все сразу, а после созревания растение умирает.

Многолетний томат – вьющееся растение, которое требует поддержки с помощью кольев или клетки. Такой помидор будет плодоносить до тех пор, пока не замерзнет. Плод обычно созревает позже, чем у однолетнего растения, но в целом приносит больший урожай. Цветок, как правило, находится на главных ветках. Высота достигает 1,5-3 метра, при условии, что растение постоянно поддерживается и вьется[8].

Помидор — довольно прихотливое растение. Любит простор, тепло (температура около 25 градусов) и много света. Семена должны располагаться на достаточном расстоянии друг от друга, чтобы ветки могли пробиться, не мешая друг другу[7,11]. Свободная циркуляция воздуха необходима для полноценного роста томата, так же как и теплая почва. Очень важно также достаточное количество влаги. Лучшее время для высадки – поздняя весна и ранее лето, но подготовка семян начинается уже в конце января путем прогревания и обработки. В первой половине февраля семена высаживаются, а в марте появляется рассада[12]. Выращивать помидор можно в грунте, в теплице или в горшках, в перевернутом виде. Последний способ удобен там, где мало места или неплодородная почва[9].

Выбор и хранение

Спелые помидоры имеют достаточно насыщенный аромат. Если запаха нет, скорее всего, помидоры были собраны незрелыми. Плодоножка должна быть небольшой. При выборе помидоров, нужно обращать внимание на гладкость кожицы, отсутствие трещинок, пятен и следов ударов[14].

Полностью созревший помидор мягкий и пружинистый, но на нем остановить свой выбор можно только в том случае, если он будет сразу употреблен. Перезревший помидор всегда хорош для соусов и супов. У здоровых плодов кожица тонкая, а мякоть однотонная.

Если же в мякоти видны белые тонкие прожилки, присутствуют белые пятна в сердцевине, а сам он «пластиковый» на ощупь – значит, в помидоре есть нитраты[13].

Условия хранения помидора напрямую зависит от того, насколько он созрел. Комнатная температура ускорит процесс созревания. Поэтому, если Вы хотите, чтобы помидор дозрел, смело оставляйте его в тепле. Спелые помидоры лучше всего хранить при температуре около 12 градусов по Цельсию. При этой температуре помидор перестанет созревать, но и не потеряет свои вкусовые и полезные свойства[15].

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Размножение ломтиками помидоров — можно ли выращивать растения из ломтиков помидоров

Я люблю помидоры и, как и большинство садоводов, включаю их в свой список культур для посадки. Обычно мы выращиваем собственные растения из семян с переменным успехом. Недавно я наткнулась на способ размножения томатов, который поразил меня своей простотой. Конечно, почему бы и нет? Я говорю о выращивании помидоров из ломтика помидора. Реально ли вырастить помидор из нарезанных томатных плодов? Продолжайте читать, чтобы узнать, можете ли вы выращивать растения из ломтиков помидоров.

Можно ли выращивать растения из ломтиков помидоров?

Размножение томатов ломтиками для меня новое, но на самом деле там есть семена, так почему бы и нет? Конечно, нужно помнить об одном: ваши помидоры могут быть стерильными. Таким образом, вы можете получить растения, посадив ломтики помидоров, но они никогда не дадут плодов.

Тем не менее, если у вас есть несколько помидоров, которые идут на юг, вместо того, чтобы выбрасывать их, следует провести небольшой эксперимент по размножению томатов ломтиками.

Как вырастить помидор из нарезанных томатных плодов

Выращивание помидоров из ломтика помидора — очень простой проект, и загадка того, что из этого может получиться, а что нет, является частью веселья.Вы можете использовать рома, бифштексы или даже помидоры черри при посадке ломтиков помидоров.

Для начала заполните горшок или контейнер почвой почти доверху. Нарежьте помидор ломтиками толщиной ¼ дюйма. Разложите ломтики помидоров срезами вниз по кругу вокруг горшка и слегка присыпьте их землей. Не кладите слишком много ломтиков. Достаточно трех или четырех ломтиков на галлонную банку. Поверьте мне, вы получите много помидоров.

Полейте кастрюлю с нарезанными помидорами и держите ее влажной.Семена должны начать прорастать через 7-14 дней. В итоге у вас получится от 30 до 50 саженцев помидоров. Выберите самые сильные и пересадите их в другой горшок группами по четыре штуки. После того, как четверо немного подрастут, выберите 1 или 2 самых сильных и дайте им вырасти.

Вуаля, у вас есть помидоры!

 

Вырастить помидоры из семян помидора, который вы едите

Помидор имеет много славы. Фрукт, используемый в качестве овоща, является первым ингредиентом в банках равиоли с говядиной от шеф-повара Боярди и причиной, по которой размокшая пицца в школьной столовой, намазанная соусом, относится к категории овощей.

Гордость Нового Света, экспортируемая по всему земному шару, вместе с макаронами она изменила итальянскую кухню, заняла место гордости салатов и помогла создать империю Хайнца. Есть причина, по которой помидоры стали популярными в разных культурах и кулинарных традициях. Помидоры удивительно легко выращивать, они достаточно терпимы, если вы забываете поливать, и достигают зрелости всего за два-три месяца.

И вам не нужно больше искать подходящие семена томатов, чем бутерброд, который вы едите, или салат, который вы готовите.Так что удивите своих друзей и семью своими удивительными фактами о томатах. Тогда поразите их своими удивительными домашними помидорами.

1. Выберите помидор

Оцените условия выращивания. Вы живете в городе, где нет ничего, кроме подоконника и большого терракотового горшка для сада, или у вас есть настоящий участок земли? Растения помидоров различаются по размеру, и, естественно, те, которые поддерживают более крупные помидоры, также обычно имеют тенденцию расти больше, чем сорта помидоров черри.

Если вы выращиваете их на подоконнике, помидоры черри могут подойти. В наши дни в продуктовом магазине можно купить самые разные крошечные помидоры, так что выбирайте свой цвет, размер и вкус. В зависимости от того, где вы живете, вы, вероятно, захотите сажать помидоры поздней весной или в начале лета, когда погода стабильно теплая и нет заморозков. Если вы выращиваете на подоконнике дома, это означает, что вам не нужно ждать определенного сезона, пока ваш дом будет красивым и горячим всю зиму.

2. Посадите помидоры

Положите горсть коры орхидеи или гальки на дно горшка с семенами для дренажа, заполните его почвой общего назначения, и вы готовы к работе. Обязательно используйте только горшок с дренажным отверстием. Затем просто откусите свой сочный маленький помидор, выкопайте несколько семян и вдавите их в горшок пальцем на расстоянии нескольких дюймов друг от друга, пока они не будут покрыты землей. Поддерживайте почву во влажном состоянии и ждите, пока семена прорастут.

3.Выращивание помидоров

После того, как ваши семена прорастут и вытолкнут крошечные зеленые листочки на поверхность, убедитесь, что вы ставите горшок на подоконник, на который в течение дня попадает много солнечного света. Помидоры растут удивительно быстро, и вы будете видеть, как ваши крошечные растения поднимаются заметно выше практически каждый день, за чем невероятно приятно наблюдать.

Вы, вероятно, также заметите маленькие белые волоски вдоль стебля по мере роста помидора. Эти маленькие волоски могут превратиться в корни, помогая помидору стать сильнее.Когда ваши маленькие томатные растения вырастут на несколько дюймов в высоту и обрастут множеством листьев, пришло время пересадить их в горшок, достаточно большой, чтобы выдержать их взрослый размер.

Выберите горшок диаметром от 18 до 24 дюймов с дренажным отверстием, наполните его дренажным материалом и почвой и закопайте стебли томатов при пересадке, закрыв большую часть пушистых белых волосков. Закопать часть стебля может показаться забавным, но это позволит пушистым волоскам развиться в корни, давая растениям более прочную опору и лучшую способность искать и впитывать влагу, что является дополнительным бонусом, если вы иногда забываете вода.

Убедитесь, что у томата достаточно пищи для быстрого роста, дав ему удобрение. Существует поразительное количество коммерческих удобрений, предназначенных специально для томатов, поэтому выбирайте и используйте в соответствии с инструкциями на упаковке.

Когда дело доходит до воды, помидоры любят ее и всасывают ее с удивительной скоростью, поэтому поливайте обильно, чтобы почва оставалась влажной и вода достигала нижней части корней. Если вы не уверены, нужна ли растению вода, воткните палец в верхний слой почвы в горшке примерно до первого сустава; если он чувствует себя сухим, пришло время снова полить.Если вы забудете полить один раз слишком часто, ваш томат резко поникнет, но не беспокойтесь, не все потеряно, и хороший полив сразу же оживит его.

4. Поддержание растения помидоров в вертикальном положении

Помидоры не могут поддерживать свои собственные плоды и имеют тенденцию расти вдоль земли. Чтобы держать их в вертикальном положении, вы можете купить клетку для томатов в Интернете или в большинстве садовых или хозяйственных магазинов. Поместите клетку над растением, вдавливая ее в горшок, когда помидор еще относительно мал и еще не дал плодов.Это даст ему возможность расти внутри клетки. Примерно через месяц или два с половиной месяца, в зависимости от сорта, у ваших помидоров появятся маленькие цветы, которые в конечном итоге вырастут в ваши помидоры. По мере того, как томаты растут и отягощают лозы, вам, возможно, придется помочь растению опереться на клетку для томатов или лучше обернуть ее, чтобы поддерживать плоды.

5. Наслаждайтесь и хвастайтесь

Возможно, это ненаучно, но помидоры, которые вы выращиваете сами, просто вкуснее. Есть что-то в том, чтобы срывать их с виноградной лозы и класть в рот, зная, что вы вырастили их, что делает их более сочными и сладкими. Собирайте маленькие помидоры по мере их созревания, что позволит растению уделять больше ресурсов помидорам, которые еще развиваются. И в качестве дополнительного бонуса, пока вы ждете своего домашнего урожая, они становятся прекрасным декоративным растением. Когда помидоры впервые попали в Европу, их фактически выращивали как декоративное растение, так что наслаждайтесь яркими цветами и веселой листвой на подоконнике.

Выращивание овощей: помидоры [информационный бюллетень]

Помидоры являются одной из самых популярных культур среди домашних садоводов, и на то есть веская причина: помидоры не только вкусны и универсальны, но и относительно легко выращиваются и приносят высокую ценность для пространство, которое они занимают.Ни один помидор, купленный в магазине, не сравнится со вкусом созревшего помидора, сорванного с грядки на пике зрелости.

Многолетнее растение, произрастающее в тропиках, томат принадлежит к семейству пасленовых (Solanacae) и произрастает в Центральной и Южной Америке. Помидор появился в европейской кухне в 16 веке, хотя он не пользовался там популярностью до 18 века из-за распространенного мнения о его ядовитости.

Требования к почве

Помидоры будут хорошо расти на хорошо дренированных участках, которые большую часть дня находятся под прямыми солнечными лучами.РН почвы должен быть слегка кислым (от 6,2 до 6,8). Избыток азота может привести к тому, что растения будут иметь пышную, энергичную листву, но мало плодов. Хотя лучше всего определять потребность в извести и удобрениях по результатам анализа почвы, эмпирическое правило для садоводов, не имеющих данных испытаний, заключается в том, чтобы вносить 2½ фунта полного удобрения, такого как 10-10-10 (или эквивалент) на 100 м². квадратных метров садового участка. Внесите удобрение в почву примерно за 2 недели до посадки.

Выбор правильного сорта

Существуют сотни сортов томатов, подходящих для любого климата, участка сада и вкуса.Есть помидоры, которые созревают за 55 дней, и сорта, которым требуется три месяца жаркой погоды для получения урожая. Некоторые производят лозы, которые растянутся на 25 футов, если их не поддерживать обрезкой, в то время как другие имеют высоту всего 8 дюймов в зрелом возрасте. Размеры плодов варьируются от маленьких, как шарики, до больших, как грейпфруты. И палитра цветов! С таким количеством доступных сортов, как выбрать один или те, которые подходят для вашего сада?

  • Выберите сорта, которые были выведены, чтобы хорошо расти и плодоносить в условиях нашего короткого выращивания.Хороший способ сделать это — выбрать сорта, проверенные в местных условиях.
  • Сорт детерминантный или индетерминантный по габитусу роста? Детерминантные растения томатов вырастают до определенной высоты, а затем останавливаются. Они цветут и завязывают плоды в течение относительно короткого периода времени. Индетерминантные сорта томатов растут, цветут и завязывают плоды в течение всего вегетационного периода. Виноградные лозы продолжают расти в течение всего сезона, поэтому эти сорта следует ставить на колья, садить в клетки или обрезать.
  • Как вы будете использовать помидоры? Вы ищете крупные фрукты для нарезки? Фрукты среднего размера нарезать ломтиками или нарезать в салаты и соусы сальса? Крошечные сладкие фрукты для ланч-боксов? Помидоры для консервирования, приготовления сока или сушки? Многие садоводы продолжают выращивать старомодные, «наследственные» сорта, которые были любимыми поколениями из-за их исключительного вкуса или необычного внешнего вида.
  • Устойчивость к болезням, стрессам и нарушениям может быть важным фактором, особенно для производителей, которые сталкивались с этими проблемами в прошлом.За многими названиями сортов следует одна или несколько букв, указывающих, например, на устойчивость к вертициллезному увяданию (V) или фузариозному увяданию (F), а некоторые сорта менее подвержены таким проблемам, как растрескивание и желтые плечики.

Большинство садоводов не выращивают собственные помидоры из семян и могут ограничиваться сортами, предлагаемыми местными садовыми центрами. Спрашивайте у продавцов информацию, читайте описания на этикетках и говорите с коллегами-садоводами о том, какие сорта томатов они предпочитают и почему.Независимо от того, покупаете ли вы рассаду или выращиваете свою собственную, каждый год пробуйте два или три растения разных сортов томатов просто для развлечения и приключений.

Этот томат пастообразного типа для консервирования только начинает давать первые плоды. Это связано с использованием системы плетения корзин.

Покупка рассады томатов

Из-за продолжительного вегетационного периода и требований к температуре помидоры необходимо выращивать в закрытом помещении от шести до восьми недель, прежде чем переместить на постоянное место в сад. Приобретая рассаду томатов, выбирайте коренастые растения с толстыми прямыми стеблями и ярко-зелеными листьями.Идеальный трансплантат имеет высоту менее шести дюймов, ширину и высоту. Не выбирайте высокие, худощавые растения или большие хорошо укоренившиеся растения с уже видимыми цветами или плодами.

Растения, растущие в пакетах ячеек или отдельных контейнерах, являются лучшим выбором, чем растения, растущие в квартире, так как их корни будут меньше страдать от пересадки. Саженцы должны быть свободны от насекомых и видимых признаков болезней.

Некоторые из множества цветов и размеров сортов томатов семейной реликвии.

Отверждение

Независимо от того, куплены ли ваши растения или выращены в домашних условиях, закалите рассаду томатов перед пересадкой в ​​сад.Примерно за десять дней до пересадки выставляйте растения на несколько часов каждый день на улицу, чтобы они постепенно акклиматизировались к уличным условиям. Начните с установки растений на фильтрованный свет в месте, защищенном от сильного бриза. Каждый день продлевайте период пребывания рассады помидоров на открытом воздухе, постепенно подвергая их воздействию прямых солнечных лучей и ветра. Помните, что сеянцы гораздо быстрее теряют воду на открытом воздухе, чем в помещении, и в процессе закаливания им потребуется более частый полив.

Заносите растения в помещение на ночь и в дни, когда температура опускается ниже 60°F.Ниже этой температуры помидоры получают повреждения от переохлаждения, что может замедлить их рост и вызвать состояние, называемое «кошачьим лицом» на ранних плодах.

Пересадка

Подождите, пока минует угроза заморозков и температура почвы прогреется примерно до 60°F, прежде чем высаживать помидоры в грядку. На большей части территории Нью-Гемпшира выходные в День поминовения являются безопасным временем для пересадки помидоров, хотя садоводы с юга часто могут сажать на неделю или две раньше, а производителям в северных морозных очагах, возможно, придется подождать до середины июня.

Идеальное расстояние между растениями помидоров зависит от характера роста сорта и от того, будут ли растения обрезаться:

  • Растения на столбах или в клетках: от 18 до 24 дюймов между растениями, в рядах на расстоянии не менее 5 футов друг от друга.
  • Неподвешенные детерминантные растения: расстояние между растениями от 12 до 24 дюймов, в рядах на расстоянии 4-6 футов друг от друга.
  • Неподвешенные индетерминантные растения: от 2 до 3 футов между растениями, в рядах на расстоянии 5-7 футов друг от друга.

Мастерком выкопайте яму примерно в два раза больше размера рассады помидора и ее корневого кома; установите саженец в землю на том же уровне, на котором он рос в контейнере.Обязательно полностью покройте корневой ком. Если сеянцы растут в торфяных горшках, отогните край горшка, чтобы весь горшок был погружен ниже поверхности почвы, потому что открытый торфяной горшок будет впитывать влагу из почвы.

Чтобы уменьшить шок от пересадки и ускорить приживаемость рассады, хорошо промойте только что посаженную рассаду водой или разбавленным раствором удобрения.

Эти коренастые здоровые рассады томатов находятся в 4-дюймовых горшках, имеют темно-зеленый цвет и готовы к пересадке.

Контейнер для выращивания

Если пространство ограничено или условия не подходят для выращивания томатов, помидоры можно выращивать в контейнерах. Хотя подойдет любой большой контейнер, если он обеспечивает адекватный дренаж; общая рекомендация состоит в том, чтобы сажать одно растение томата на четырех- или пятигаллонный контейнер. Выращивайте помидоры в контейнерах в искусственной почвенной смеси; не используйте обычный садовый верхний слой почвы или самодельный компост. Обратите особое внимание на потребность в воде и удобрениях, так как томаты, выращенные в контейнерах, не имеют доступа к глубокому резервуару почвы с водой и питательными веществами.Большинству сортов томатов в контейнерах требуются опоры, шпалеры или другие опоры.

Культурные обычаи

Равномерное снабжение влагой в течение всего периода развития плода помогает предотвратить состояние, называемое вершинной гнилью цветка, а также обеспечивает поступление воды, необходимой для развития плода — слишком много воды в любой момент времени может привести к расщеплению созревающих плодов.

Обрезка или выборочное удаление части побегов помидоров может повысить урожайность и продлить сезон сбора урожая. Это также может помочь уменьшить проблемы с некоторыми заболеваниями. Идеальная система обрезки зависит от того, является ли томат детерминантным или индетерминантным сортом. Для получения дополнительной информации о методах обрезки см. информационный бюллетень «Обрезка томатов». Если вы планируете использовать колышки или клетки, установите их во время посадки, а не позже, когда корни растений укоренятся.

Коммерческие фермеры часто выращивают помидоры в неотапливаемых теплицах, называемых высокими туннелями. Хранение растений под укрытием сохраняет листья более сухими, что уменьшает болезни листьев, которые являются очень распространенными проблемами, такими как альтернариоз и септориоз листьев.Выращивание помидоров под укрытием также может повысить урожайность и качество урожая, позволяя при этом работать с урожаем в ненастную погоду. Недорогие временные туннели, иногда называемые «гусеничными туннелями», являются одним из способов создания такого укрытия для помидоров, и эту стратегию стоит рассмотреть, если у вас есть история потерь урожая от болезней.

Это недорогой временный туннель для гусениц, используемый для укрытия томатов в течение вегетационного периода.

Многие производители используют мульчу вокруг основания томатов.Пластиковая мульча удерживает влагу в почве, повышает ее температуру в начале сезона и помогает стабилизировать температуру почвы в течение всего лета. Черная пластиковая мульча подавляет рост сорняков, а также защищает плоды растений без кольев от контакта с почвой. Органическая мульча обладает теми же преимуществами в удержании влаги, подавлении сорняков и защите плодов, что и пластик, и в конечном итоге разлагается, добавляя в почву органические вещества. Помидоры можно мульчировать толстой органической мульчей из соломы, сосновых иголок или листьев, рассыпанных вокруг растений на глубину от двух до четырех дюймов.Поскольку органические материалы задерживают нагревание почвы, подождите, пока почва полностью не прогреется, прежде чем применять эти мульчи.

Общие проблемы

Жуки-блошки могут поражать молодые растения томатов. Защитите новые саженцы от этого насекомого в течение первых двух-трех недель их роста с помощью плавающих покрытий из нетканого материала. Поскольку рассада томатов хрупкая, накиньте покрытие на проволочные кольца или простую деревянную раму, чтобы оно держалось над растениями.

Совки — это гусеницы, обитающие в почве, которые питаются стеблями на уровне почвы или чуть ниже, по существу срезая саженцы у основания.Это повреждение можно предотвратить, используя защитный воротник для совок, который проходит на один дюйм в глубину и около двух дюймов в высоту вокруг каждого недавно установленного трансплантата. Небольшой бумажный стаканчик с удаленным дном или вырезанный по размеру отрезок жесткой бумаги или пластика, свернутый в цилиндр и закрепленный скрепкой — два недорогих способа изготовления ошейника для совок. Вы также можете рассмотреть возможность использования приманки для совок, если у вас есть много растений, которые нужно защитить, и есть серьезная проблема.

Роговые черви — очень крупные зеленые гусеницы, которые питаются листвой (а иногда и плодами) томатов.В Нью-Гэмпшире есть два вида: табачная гусеница и томатная гусеница. Поскольку они сливаются с листвой помидоров, их часто бывает трудно увидеть, пока они не нанесут большой ущерб. С ними можно легко справиться с помощью биологического инсектицида или путем удаления вручную. Для получения дополнительной информации см. информационный бюллетень: Hornworms on Tomatoes in New Hampshire.

Септориоз листьев, альтернариоз и фитофтороз — все это грибковые заболевания томатов.Грибы, вызывающие септориоз листьев ( Septoria lycopersici ) и фитофтороз ( Alternaria solani) , зимуют на растительных остатках в почве. Оба являются распространенными причинами пятен на листьях томатов, причем симптомы обычно начинаются на нижних листьях. Септориоз обычно более серьезен, потому что он может в конечном итоге вызвать дефолиацию растений, а также вызвать появление пятен на стеблях и черешках. Фитофтороз, вызываемый Phytophthora infestans , не зимует в наших почвах, а приходит с ураганами каждый год, обычно в конце сезона.Хотя он не вызывает пятен на листьях, он поражает листья, стебли и плоды и может очень быстро убить растения. Если вы подозреваете, что ваши помидоры поражаются грибковыми заболеваниями, важно определить заболевание, чтобы эффективно бороться с ним. Чтобы помочь в выявлении проблем, вы можете позвонить на нашу информационную линию по телефону 1-877-EXT-GROW (1-877-398-4769) или отправить образцы в лабораторию диагностики растений NH.



 

Выращивание помидоров в домашнем саду

Помидоры, вероятно, являются наиболее широко выращиваемыми домашними садоводами овощами из-за их пищевой ценности, множества применений и относительной простоты выращивания (рис. 1).Родом из Центральной и Южной Америки, помидор был одомашнен в Мексике. В Южной Америке есть много родственных диких видов. «Томати» было именем, используемым коренными американцами.

Помидор был впервые завезен в Соединенные Штаты в 1700-х годах. Когда-то ранние американские колонисты считали его ядовитым. Томас Джефферсон был одним из первых, кто выращивал помидоры, которые в то время называли «яблоками любви». Помидор не считался полезным овощем до 1800-х годов. В сыром виде или в бесчисленных приготовленных блюдах томаты являются почти ежедневной частью рациона американской семьи.

Один помидор среднего размера содержит всего 35 калорий. Помидор богат витаминами С и А, содержит небольшое количество витаминов группы В и калия. Помидоры также очень хорошо известны своим высоким содержанием каротиноидов. В томатах обнаружено девять различных каротиноидов, два из них — бета-каротин и ликопин. Считается, что каротиноиды обладают рядом преимуществ для здоровья, таких как снижение риска развития рака, сердечно-сосудистых заболеваний и дегенерации желтого пятна. Было проведено много медицинских и пищевых исследований ликопина; кстати, ликопин отвечает за красный цвет томатов. От 80 до 90 процентов ликопина, потребляемого людьми, поступает из томатов. Удивительно, но ликопин усваивается лучше из переработанных томатных продуктов, чем из свежих помидоров.

Растения помидоров очень продуктивны. При выращивании в виде столбиков помидоры требуют относительно небольшого пространства, но при этом способны давать от 8 до 10 фунтов или более плодов с одного растения. Некоторые из более компактных сортов томатов можно легко выращивать в контейнерах. Следовательно, садоводы, у которых мало места, все же могут выращивать помидоры.Другой вариант — участвовать в общественном саду. Садовники могут арендовать участок в огороде по соседству для выращивания овощей. Это отличный способ работать в саду, если пространство ограничено, а также хороший способ учиться, а также делиться знаниями о садоводстве с другими. Список общественных садов можно найти на веб-сайте Американской ассоциации садоводов по адресу communitygarden.org.

Помидоры часто едят сырыми в качестве украшения для салатов и закусок (рис. 2). Их также можно нарезать для бутербродов и гамбургеров или добавлять в различные макаронные изделия, мясные и овощные блюда.Помидоры также используются в супах, тушеных блюдах и соусах. Лишние помидоры можно консервировать впрок. Выращивание томатов на приусадебных участках — отличное вложение времени и денег в садоводство. Это также может быть очень весело!

 

 
Рис. 1. Помидор — самый популярный домашний овощ в США! Помидоры бывают разных размеров и цветов. Фото Кена Чемберлена, Отдел связи и технологий ОГУ.   Рисунок 2. Помидоры часто едят сырыми в качестве украшения для салатов и закусок. Фото Джоди Миллер, ранее работавшей в Отделе связи и технологий ОГУ.

Климатические требования

Огайо хорошо подходит для выращивания помидоров и когда-то занимал второе место в стране по переработке помидоров. Кроме того, фермеры и садоводы Огайо широко выращивают томаты для продажи в свежем виде.Помидоры — теплолюбивые растения, и их следует сажать только после того, как минует угроза заморозков, если только вы не готовы защитить их в случае заморозков. Как правило, эта дата для центрального Огайо — 20 мая. Время посадки для южного Огайо может быть на одну-две недели раньше, а время посадки для северного Огайо — на одну неделю позже. Дата не обязательно означает, что это дата, когда вообще нет опасности заморозков. Вероятность заморозков в этот день составляет 50% или меньше. Вероятность заморозков обычно снижается еще на 10 процентов за каждую неделю после этой даты.

Температура воздуха является важным фактором при выращивании томатов, которые особенно чувствительны к низким ночным температурам и экстремально высоким температурам. Опадение цветков может произойти ранней весной, когда дневная температура теплая, а ночная температура опускается ниже 55 градусов по Фаренгейту.

Это явление будет происходить и летом, когда дневная температура превышает 90 градусов по Фаренгейту, а ночная температура превышает 75 градусов по Фаренгейту.

Требования к площадке
Типы почв и дренаж

Помидоры можно выращивать на различных типах почв, но наиболее подходящей является глубокая, суглинистая, хорошо дренированная почва, обеспеченная органическими веществами и питательными веществами.Если в вашем саду тяжелая глинистая почва, одним из вариантов является добавление органических веществ, таких как торфяной мох или компост, для улучшения структуры почвы и дренажа. Другой вариант — выращивание покровной культуры за год до посадки томатов. Покровную культуру перед посадкой можно вспахать. Улучшение почвы путем добавления органического вещества или покровной культуры может занять несколько лет, прежде чем почва достигнет «идеального» состояния. Менее терпеливые садоводы могут захотеть приобрести суглинистый верхний слой почвы. Один из наиболее продуктивных способов выращивания помидоров — посадка томатов на приподнятые грядки, заполненные высококачественной почвой (рис. 3).Хорошая приподнятая грядка должна быть шириной 4 фута и длиной от 8 до 10 футов. С приподнятой грядкой шириной 4 фута вы можете легко добраться до растений с обеих сторон грядки. Дополнительную информацию см. в информационном бюллетене OSU Extension HYG-1641 «Садоводство с приподнятыми грядками».

Реакция почвы

Этот термин не может быть нарицательным. Реакция почвы – это степень кислотности или щелочности почвы. Некоторые садоводы или фермеры называют кислую почву «кислой почвой». Реакция почвы измеряется по шкале рН.рН 7 является нейтральным. Значение pH ниже 7 является кислым, а значение pH выше 7 – щелочным.

Как и большинство садовых овощей, помидоры лучше всего растут на слабокислой почве с рН от 6,5 до 6,8. Рекомендуется протестировать почву в авторитетной испытательной лаборатории (рис. 4). См. дополнительный информационный бюллетень OSU, HYG-1132, «Испытание почвы — отличная инвестиция в садовые, газонные и ландшафтные растения, а также товарные культуры», который доступен в Интернете по адресу ohioline. osu.edu. Информационный бюллетень включает список лабораторий по тестированию почвы в Огайо и процедуры отбора и подготовки проб почвы.

Тест почвы показывает pH почвы, буферный pH (также называемый известковым индексом) и уровни питательных веществ. Если рН почвы не находится в нужном диапазоне, можно добавить известь для повышения рН почвы, а элементарную серу (также называемую серой почвы) можно добавить для снижения рН почвы. Модификация рН почвы может занять от 3 до 6 месяцев. Следовательно, рекомендуется проверить почву за год до посадки томатов. Тем не менее, в любое время можно проверить почву, если она не промерзла или не слишком влажная, если вы никогда этого не делали.Многие домашние садоводы ждут, пока не возникнет проблема, прежде чем тестировать почву. Тест почвы перед посадкой дает вам основу для лучшего понимания ваших потребностей в почве. Правильное внесение удобрений не только обеспечит оптимальное производство, но и позволит избежать ненужного добавления минералов в почву. Следовательно, тестирование почвы может сэкономить вам деньги и помочь защитить окружающую среду!

 
Рис. 3.  Приподнятые грядки — отличный способ выращивания томатов и других садовых овощей. Фото Гэри Гао, OSU Extension.   Рисунок 4. Тестирование почвы — отличный способ определить, что нужно вашей почве для наилучшего выращивания томатов. Фото Джоди Миллер, ранее работавшей в Отделе связи и технологий ОГУ.
Требования к солнечному свету

Растениям помидоров требуется полное солнце, а это означает, что чем больше солнечного света они получают, тем лучше они будут расти.Место посадки должно получать не менее 6-8 часов прямых солнечных лучей в день. Помидоры не будут такими продуктивными, если они будут получать меньше солнечного света, чем оптимально.

Источник воды

Так как томатные растения необходимо регулярно поливать, хорошей идеей будет разместить огород рядом с источником воды, чтобы полив был проще. Колодезная вода в некоторых районах может иметь высокую щелочность, что со временем может сделать почву более щелочной. Перед тем, как использовать воду в качестве постоянного источника воды, было бы неплохо протестировать воду.

Внесение удобрений

Помидоры являются тяжелыми кормушками и хорошо реагируют на внесение удобрений. Невозможно точно узнать, сколько и какого типа удобрений нужно вносить садоводам, не проверив почву в лаборатории по тестированию почвы. Либо слишком мало, либо слишком много удобрений не очень хорошо для томатов. Например, избыток азотных удобрений может привести к чрезвычайно энергичному росту виноградной лозы, но практически к полному отсутствию плодов. Слишком мало удобрений, особенно азота, приводит к медленному росту и низкой урожайности.

Внесение стартового удобрения при пересадке поможет растениям томатов быстрее расти и быстрее цвести. Стартовые растворы представляют собой водорастворимые удобрения с высоким содержанием фосфора. При посадке растений в саду нанесите жидкий стартовый раствор на каждую рассаду из расчета одна чашка на растение, чтобы полностью пропитать корневой ком. Обязательно следуйте указаниям на этикетке, потому что чрезмерное внесение удобрений может привести к ожогу листьев и гибели растения.

В дополнение к стартовому удобрению томатам требуется от 2 до 3 фунтов полного удобрения, такого как 6-24-24, 6-12-18 и 8-16-16 на 100 квадратных футов площади сада, или применять удобрения на основе рекомендации по тестированию почвы.Не используйте в огороде удобрения, содержащие гербициды. Рядное или ленточное внесение позволяет наиболее эффективно использовать небольшое количество удобрений. Этот метод позволяет размещать удобрения рядом с растениями, где они будут наиболее полезными. Сделайте небольшие борозды около 3 дюймов с каждой стороны ряда и 2-3 дюйма в глубину. Однако соблюдайте осторожность, чтобы семена или корни не вступали в непосредственный контакт с удобрением. Все количество удобрений необходимо вносить в верхние 6 дюймов почвы перед посадкой.

Дополнительная подкормка азотными удобрениями может быть желательной после того, как первая кисть цветов завязала плоды. Сайдрединг — это внесение удобрений на 2-4 дюйма рядом с рядом овощей. Удобрение остается на поверхности почвы, а не закапывается. Затем это удобрение нужно будет полить.

Рекомендуемые сорта томатов для выращивания
 
  Рис. 5. Устойчивость к болезням, размер и качество плодов, период созревания и характер роста — вот некоторые из общих характеристик при выборе сортов томатов для выращивания. Здесь показан сорт Big Beef, победитель Всеамериканского отбора 1994 года. Фото предоставлено All America Selections ( all-americaselections.org).

Выбор правильного сорта помидоров может быть не только увлекательным, но и сложным. Производительность растений в вашем регионе, урожайность и качество плодов, период созревания, характер роста и устойчивость к болезням — вот некоторые из общих факторов, которые следует учитывать при выборе сортов томатов (рис. 5).Домашним садоводам, вероятно, доступно больше сортов томатов, чем любых других садовых овощей. По оценкам одной публикации, общее количество сортов томатов составляет более 7500. В продаже их около 600 штук. С каждым годом выпускается все больше и больше сортов помидоров.

В этом информационном бюллетене перечислены несколько сортов томатов, однако перечислить все доступные сорта томатов нереально. Вы также можете найти множество веб-сайтов, на которых перечислены сорта томатов.Поговорите со специалистами по развитию, волонтерами-мастерами-садовниками, сотрудниками местных садовых центров, другими местными садоводами, друзьями и родственниками, чтобы узнать, какие другие сорта хорошо растут в вашем районе. Еще один хороший источник — All-America Selections (AAS). Сайт all-americaselections.org. AAS проводит национальные испытания сортов цветов и овощей, и сорта-победители AAS являются надежными сортами. Садоводы также могут экспериментировать, пробуя один или два новых сорта каждый год. Обратитесь к таблицам 1-3 за списком предлагаемых сортов томатов.

 

Срок погашения

При выборе сортов учитывайте разные дни созревания. Дни до созревания — это количество дней, которое обычно требуется сорту помидоров для созревания с даты пересадки в сад, а не с даты посева. В зависимости от времени созревания помидоры обычно делятся на ранние, средние и поздние. Выберите несколько сортов помидоров разных типов и сроков созревания, чтобы у вас был достаточный запас томатов в течение всего сезона.

Определенный или неопределенный

Еще одно важное соображение заключается в том, является ли выбранный вами сорт томата детерминантным или индетерминантным по характеру роста. Детерминантные (D) растения томатов вырастают до определенной высоты, а затем останавливаются. Они также цветут и завязывают все свои плоды в течение относительно короткого периода времени. Это преимущество, если помидоры выращиваются в основном для консервирования. Детерминантные растения, как правило, меньше по размеру и лучше подходят для выращивания в клетках, опорах или контейнерах.Индетерминантные томаты растут, цветут и завязывают плоды в течение всего вегетационного периода. При поддержке индетерминантные растения продолжают расти выше и, если их не обрезать, имеют тенденцию становиться «виноградными»; следовательно, им потребуются более высокие ставки и клетки. Некоторые из индетерминантных сортов могут легко вырасти до 8 футов в высоту. Без поддержки индетерминантные растения вырастут в большие джунгли!

Томаты-гибриды и семейные реликвии

За последние годы в селекции помидоров был достигнут огромный прогресс.Селекционеры томатов смогли вывести на рынок много выдающихся гибридных сортов томатов. Подавляющее большинство сортов томатов, доступных сегодня, являются гибридами. Гибридные помидоры создаются путем скрещивания двух генетически разных родителей, которые ежегодно скрещиваются для получения семян гибридных томатов. Гибриды обычно более энергичны или имеют некоторые превосходящие черты по сравнению с любым родителем. Это называется гибридной энергией. Садоводы не могут собирать и сохранять семена созревших помидоров, так как эти семена генетически не соответствуют типу.Поэтому, чтобы получить желаемые признаки, им необходимо будет купить семена у производителей семян или дилеров. Многие гибриды обладают выдающимися вкусовыми качествами и устойчивостью к болезням.

Что такое помидоры семейной реликвии? Есть несколько определений. Помидоры семейной реликвии могут передаваться из поколения в поколение через семью или представляют собой коммерческие сорта с открытым опылением, выведенные до 1940 года. Они также создаются путем скрещивания двух известных родителей и дегибридизации полученных семян в течение многих лет или поколений, необходимых для устранения нежелательных характеристики. Дегибридизация — это когда томатному растению разрешено только самоопыляться. Этот процесс, возможно, придется повторять до 8 лет. Кроме того, они могут быть выбраны «загадочными» сортами, которые являются продуктом естественного перекрестного опыления других сортов семейной реликвии.

Помидоры семейной реликвии набирают популярность. Есть довольно много хороших сортов семейной реликвии, которые заслуживают внимания. Brandywine, Cherokee Purple, Mortgage Lifter и Rutgers — несколько популярных сортов семейной реликвии. Не все помидоры семейной реликвии хороши.Некоторые из них могут быть более склонны к болезням и растрескиванию. Тем не менее, садоводам рекомендуется попробовать несколько новых и выбрать лучшие, исходя из собственного опыта и вкусовых предпочтений.

Устойчивость к болезням

Еще одна характеристика, на которую следует обращать внимание при выборе сортов томатов, — устойчивость к болезням. За многими названиями сортов следует одна или несколько букв, указывающих на устойчивость к вертициллезному увяданию (V), фузариозному увяданию (F), нематодам (N), вирусу табачной мозаики (T), Alternaria стеблевому раку (ASC), и Septoria пятнистость листьев (L). Устойчивость к болезням может быть важным фактором, поскольку большинство домашних садоводов не имеют оборудования или желания регулярно распылять пестициды для борьбы с болезнями. Кроме того, болезни сложно контролировать с помощью фунгицидов из-за сроков опрыскивания. Кроме того, с некоторыми из этих болезней можно эффективно бороться только за счет устойчивости растений-хозяев.

Таблица 1. Предлагаемые гибридные сорта томатов со средними и крупными розовыми или красными плодами
Сорт Количество дней до погашения Привычка роста Устойчивость к болезням Размер фруктов Общие комментарии
Ранняя девочка 50 я В,Ф 4-5 унций. Один из самых ранних сортов томата с ярко-красными круглыми плодами и хорошим вкусом.
Стейк Буш 65 Д   8-12 унций. Компактное растение (20-24 дюйма) с крупными ароматными томатами. Крупные мясистые плоды и раннее созревание на карликовом растении идеально подходят для контейнеров в небольшом саду и на террасе.
Лучший мальчик 70 я В, Ж, Н, АСЦ 10 унций. Надежный фаворит на протяжении многих лет, отличный производитель с большими урожаями гибридного качества сочных, сочных, но мясистых томатов.
Знаменитости 70 Д В, Ж, Н, АСЦ 7 унций. Универсальный сорт с превосходным вкусом. Растения очень продуктивны. Плоды устойчивы к растрескиванию.
Горное Восторг 70 Д В,Ф 10 унций. Растение дает хорошие урожаи крупных красных томатов. Помидоры твердые и ароматные.
Пик Красный 71 Д В,Ж,Н 6-7 унций. Плоды гладкие и мясистые. Крепкие лозы карликового размера, но производят невероятное количество плодов хорошего размера. Также подходит для выращивания в контейнерах.
Реактивная звезда 72 я В,Ф 6-8 унций. Плоды вкусные, с мягким вкусом, рано созревают и дают огромные урожаи. На больших привлекательных глобусах мало шрамов и трещин.
Большая говядина 73 я В,Ф,Н,Т, АСК 10 унций. Обладает традиционным томатным вкусом с повышением урожайности гибридов. Плоды крупные и хороши для нарезки или для салатов. Его можно использовать для нарезки, соуса, консервирования и салата.
Горная гордость 74 Д В,Ж, АСК 10 унций. Растения сильнорослые и дают очень крупные твердые плоды.
Сверхзвуковой 79 я В,Ф 10 унций. Обильное производство больших мясистых томатов с хорошим вкусом.
Бифмастер 80 я В, Ж, Н, АСЦ 16 унций. Дает высокие урожаи больших мясистых томатов для бифштексов. Плоды темно-красные и отлично подходят для салатов или бутербродов.
Суперстейк 80 я В,Ж,Н 2 фунта. Продуктивные растения производят огромные красные помидоры типа бифштекс с мясистым вкусом. Отлично подходит для салатов и бутербродов.

 

Таблица 2. Предлагаемые сорта томатов со средними и крупными желтыми плодами
Сорт Количество дней до погашения Привычка роста Устойчивость к болезням Размер фруктов Общие комментарии
Горное золото 70 Д В,Ф 8 унций. Круглые золотисто-желтые плоды со сладким мягким вкусом.
Лимонный мальчик 72 я В, Ж, Н, АСЦ 7 унций. Яркие помидоры лимонно-желтого цвета с легким сладким вкусом.
Юбилейный 80 я   8 унций. Плоды золотисто-желтого цвета с низкой кислотностью и отличным вкусом.
Золотой мальчик 80 я   8 унций. Слабокислотные плоды с мягким вкусом, золотистого цвета и шаровидной формы. Очень мясистый с отличным выходом.
Таблица 3. Предлагаемые гибридные сорта томатов с мелкими плодами
Сорт помидоров Фруктовый Количество дней до погашения Привычка роста Устойчивость к болезням Комментарии
Солнечное золото Вишня 56 я В, Ж, Т Плоды золотисто-оранжевого цвета с очень сладким вкусом.
Джульетта Виноград 60 я   Розовые глянцевые помидоры весом 1 унция собраны в гроздья, как виноград, на длинных сильных индетерминантных лозах.
Сахар Вишня 60 я   Темно-розовые плоды весом пол-унции, очень сладкие, собраны в гроздья, как виноград, овальной формы с заостренным концом цветка.
Мелкая сошка Вишня 65 Д В,Ф,Н,АСЦ Ярко-красные томаты черри размером 1 дюйм, собранные в кисти по 7-8 штук.Подходит для выращивания в контейнерах и небольших садах.
Сладкий 100 Вишня 65 я   Огромные разветвленные кисти очень сладких фруктов размером ½ дюйма. Сильнорослые и очень урожайные лозы.
Супер сладкий 100 Вишня 65 я Ф, Т, В Огромные разветвленные кисти очень сладких фруктов размером ½ дюйма. Сильнорослые лозы обильно плодоносят до заморозков.
Сладкий миллион Вишня 65 я Ф, Т Усовершенствованная версия сорта Sweet 100 с таким же прекрасным вкусом и урожайностью, но с гораздо более высокой устойчивостью к болезням и устойчивостью к растрескиванию.
Солнечный сахар Вишня 65 я Ф, Т Среднего размера апельсиновая вишня с интенсивным сладким вкусом. Очень энергичный и продуктивный.
Веселый Виноград 70 я   Обильные гроздья розовых фруктов в форме персика весом 1½ унции. Ожидайте от 9 до 14 помидоров на гроздь.
Желтая груша Груша 75 я В,Ф Очень вкусный желтый помидор грушевидной формы. Очень продуктивно.

Установка заводов

Из-за продолжительного вегетационного периода и требований к температуре помидоры следует высаживать в садах Огайо в качестве рассады. В центральном Огайо последняя дата весенних заморозков приходится на 20 мая, и помидоры можно сажать в любое время после этого. Садоводы могут «превзойти сезон» и посадить помидоры на неделю или около того раньше, но необходимо приложить особые усилия для защиты растений от возможных заморозков.

При покупке рассады помидоров выбирайте те, у которых прямые крепкие стебли толщиной с карандаш. У них должно быть от четырех до шести молодых настоящих листьев, без цветов и плодов, на них не должно быть насекомых-вредителей и болезней. Здоровые саженцы практически не испытают шока от пересадки и должны быстро прижиться в саду.

Растения томатов будут развивать корни вдоль стебля и могут быть глубоко посажены при пересадке с первым набором листьев у поверхности почвы. Если саженцы находятся в торфяных горшках, снимите край горшка или убедитесь, что край находится ниже поверхности почвы, чтобы земляной ком не высыхал. Если доступны только «длинные» саженцы, поместите саженцы под углом 30 градусов в посадочную траншею, оставив открытыми 5 или 6 дюймов верхних кончиков растений. Глубина траншеи должна быть около 5 см.Корни будут развиваться вдоль заглубленной части стебля. Помидоры — единственные виды растений, для которых может работать этот метод посадки траншей. Растворимое стартовое удобрение с высоким содержанием фосфора можно применять во время посадки, чтобы стимулировать развитие корневой системы. Используйте в соответствии с указаниями на этикетке. Дополнительную информацию см. в разделах о реакции почвы и внесении удобрений.

Расстояние между растениями

Надлежащее расстояние и поддержка растений необходимы для здоровья растений и хорошего урожая плодов.Садоводы, как правило, сажают томаты слишком близко друг к другу, так как время посадки мало. Имейте в виду, что некоторые из индетерминантных томатов могут легко вырасти как минимум на 6 футов в высоту за один сезон. Определите, какой тип системы поддержки вы будете использовать, так как это поможет определить расстояние между растениями.

Поскольку два распространенных способа поддержки растений томатов – это садковая клетка и опора, расстояния посадки определяются этими методами. При использовании колышков для томатов устанавливайте растения на расстоянии 2 фута друг от друга в ряду и на расстоянии 3–4 фута между рядами.При использовании томатных клеток сажайте помидоры на расстоянии 2,5–3 фута в ряду и 4–5 футов между рядами. Колья и клетки должны быть размещены во время посадки или вскоре после нее, чтобы не мешать корням.

Поддержка растений томатов

Растения томатов, поддерживаемые посредством подпорки или садков, как правило, более продуктивны и дают плоды более высокого качества, чем растения без поддержки. Плоды на поддерживаемых растениях томатов также легче собирать. Меньше плодов погибает от плодовой гнили из-за лежания на земле.Улучшенная циркуляция воздуха в поддерживаемых растениях томата снизит давление болезней. У любого метода есть преимущества и недостатки. Садовники могут выбрать любой метод или оба в зависимости от своих потребностей, наличия материалов и их стоимости.

Ставка

Подпорка – хороший способ поддержки растений томатов. Он используется, когда садоводы хотят получить более крупные плоды и раннее созревание (рис. 6а и 6б). Однако возможные недостатки могут включать снижение урожайности из-за меньшего количества стеблей и увеличение солнечного ожога фруктов, поскольку фрукты больше подвержены воздействию солнечного света.

 

Рис. 6а. Подпорка — хороший способ поддержать растения томатов, если садовникам нужно меньше помидоров, но они крупнее. Здесь показаны молодые растения помидоров, привязанные к бамбуковым шестам. Фото Гэри Гао, OSU Extension. Рисунок 6б. Посаженные помидоры летом в огороде. Фото предоставлено Национальным бюро садоводства (ngb.org/index.cfm).

Существует несколько вариантов подвязки растений томатов.Для каждого растения можно использовать двухдюймовые дубовые колышки с помидорами, «привязанными» к кольям. Секция ограждения из панелей для крупного рогатого скота может использоваться в качестве физической поддержки.

При укладке помидоров на столбы необходимо учитывать несколько важных факторов. К ним относятся:

  1. Колья должны быть не менее 8 футов в высоту.
  2. Колья должны быть вбиты в землю примерно на 1 фут, а иногда и глубже, в зависимости от количества фруктов и потенциальной скорости ветра, чтобы растения не опрокинулись, когда они загружены фруктами.
  3. Колья должны быть установлены во время посадки и должны быть размещены примерно в 4 дюймах от растения.
  4. Растение помидора следует привязать к столбу, закрепив мягкую ткань в виде «рис. 8»: одну петлю вокруг столба, а другую вокруг основного стебля растения помидора.
  5. Выберите один главный стебель на растение при разбивке; по мере роста растения полностью удаляйте отростки (или боковые побеги) или прищипывайте отростки за пределами первых двух листочков.

Система плетения корзин во Флориде представляет собой разновидность метода подвешивания. Ее также называют системой кольев и плетений. Колья ставятся между каждыми двумя-тремя растениями. Прочные Т-образные стойки вбиваются в почву на каждом конце ряда. Когда растения достигают 12 дюймов в высоту, необработанный шпагат привязывается к Т-образной стойке на одном конце ряда, а затем обвивается петлей вокруг каждого столба в ряду. Шпагат обвивается вокруг Т-образной стойки на другом конце ряда. Затем шпагат проходит по другой стороне, чтобы захватить растение между двумя нитями. Дополнительные струны следует добавлять по мере того, как растения становятся выше, на расстоянии около 1 фута друг от друга.

Побеги помидоров также называют боковыми или боковыми побегами. Присоски — это новообразования, которые появляются в пазухах листьев между стеблем и листом. Если оставить расти, отросток может стать еще одним крепким стеблем с цветами и плодами. Отростки помидоров могут напрямую конкурировать с основным стеблем за питательные вещества, воду и солнечный свет, тем самым ослабляя основной стебель. Обратитесь к рисунку 7 для иллюстрации присоски.

Обрезка – это удаление частей растения, что очень важно для томатов, поставленных на кол.У томатов обрезка в основном заключается в удалении отростков или боковых побегов. При методе подвязки выбирается один главный стебель и сохраняется, а все отростки или боковые ветви удаляются.

Существует два распространенных способа удаления присосок (рис. 7). Одна называется простой обрезкой, которая достигается путем осторожного отламывания всей молодой присоски у основания возле пазухи листа. Второй метод удаления отростков называется обрезкой по Миссури, при которой отщипывают растущий кончик отростка сразу за первыми двумя листочками отростка.Преимущество этого метода заключается в том, что для фотосинтеза (производства продуктов питания) остается больше листвы, а лиственный покров лучше защищает развивающиеся плоды от солнечных ожогов. Еженедельно необходимо проверять растения на предмет развития побегов.

Обрезка индетерминантных томатов более критична, чем детерминантных. В случае с детерминантными сортами томатов садовникам нужно только следить за тем, чтобы растения томатов не имели побегов ниже первой грозди плодов. У индетерминантных сортов томатов садовникам необходимо удалить все побеги либо полностью, либо растущие кончики побегов сразу за двумя листьями каждого побега.Примерно за месяц до первых осенних заморозков садоводы также могут укоренить индетерминантные помидоры, удалив верхние 4 дюйма основного стебля. Топпинг помогает замедлить рост, тем самым направляя больше сахара в созревающие плоды.

Клетка Клетки

также являются популярным способом поддержки растений томатов (рис. 8). Клетка — это когда растения томатов поддерживаются со всех сторон, заключая их в проволочную клетку. В садовых центрах и хозяйственных магазинах продается множество томатных клеток разных размеров.Умелые садоводы могут также построить свои собственные клетки для томатов с проволочной сеткой, такой как армирующая проволока для бетона. При изготовлении клеток своими руками важно помнить, что в клетке должно быть достаточно большое отверстие, чтобы ваша рука могла протянуть руку и собрать плоды. Отверстия должны быть не менее 6 на 6 дюймов. Клетки должны быть установлены в землю во время посадки. Они должны быть вбиты примерно на 8-12 дюймов в землю, чтобы предотвратить их падение.

Помидоры в клетках более продуктивны, так как не нужно удалять побеги.Плоды меньше обгорают на солнце, так как больше листвы. Одним из основных недостатков выращивания помидоров в клетке является то, что плоды созревают позже. Это происходит из-за более тяжелой нагрузки на томаты в садках. Поскольку не нужно удалять отростки, томатные растения в клетках требуют меньше ухода.

   
Рис. 7. Простая обрезка томатов заключается в удалении отростков у основания.Обрезка Миссури — это удаление растущих кончиков сразу за двумя листочками. Фотографии Гэри Гао, OSU Extension.     Рис. 8. Клетки также являются очень популярным способом поддержки растений томатов. Растения томатов в клетках, как правило, более продуктивны, но плоды могут созревать позже из-за большей нагрузки на них. Фото Гэри Гао, OSU Extension.

Выращивание томатов в контейнерах

В условиях ограниченного пространства или плохих почвенных условиях томаты можно выращивать в контейнерах с использованием посадочной смеси (Рисунок 9).Подойдет любой контейнер, главное, чтобы был дренаж. Профессиональные горшечные смеси для контейнерного садоводства широко доступны. Некоторые производители также добавляют удобрения с медленным высвобождением и/или полимер для дополнительного удерживания воды. Садоводы также должны выбирать компактные сорта помидоров, адаптированные для выращивания в контейнерах.

Обратите особое внимание на потребность растений томатов в контейнерах в воде и удобрениях, поскольку они могут очень быстро высыхать, а питательные вещества вымываются из почвенных смесей.

 
  Рисунок 9. Некоторые сорта помидоров очень компактны и могут выращиваться в контейнерах. Фото Гэри Гао, OSU Extension.

Полив томатов

Растениям помидоров требуется от 1 до 1½ дюймов воды в неделю. Поливайте растения утром для наилучшего успеха. Полив растений в вечернее время дольше сохраняет корни и листья влажными, что способствует развитию болезней.Листья поливать не нужно; поливать нужно только корни растений. Шланги для замачивания или капельное орошение — отличные способы подачи воды непосредственно к корням растений. Лейки или шланги тоже подойдут. Если возможно, избегайте использования дождевателя, так как листья будут оставаться влажными в течение более длительного периода времени, увеличивая вероятность заболевания.

Равномерное снабжение влагой имеет важное значение, особенно когда начинают развиваться плоды томатов. Если почва становится слишком сухой, может возникнуть проблема с вершинной гнилью.Иногда в летние месяцы может возникнуть необходимость поливать более крупные и зрелые растения томатов два-три раза в неделю. Кожица плодов томатов может треснуть или расколоться, если томатные растения получают слишком много воды после продолжительного засушливого периода.

Кроме того, во время созревания иногда происходит растрескивание плодов. Это связано с наличием высокого содержания сахара в плодах и поглощением воды через поверхность плодов из-за дождя или дождевого полива.

Мульчирование

Как только помидоры приживутся, нанесите мульчу, чтобы сохранить влагу и подавить рост сорняков.Примените 2-3 дюйма органической мульчи, такой как солома без сорняков или щепки коры, после того, как почва прогреется; обычно это примерно в начале июня. Слишком раннее мульчирование сохранит прохладу почвы и замедлит рост корней и, следовательно, рост растений, что в конечном итоге снизит урожай растений.

Черная пластиковая мульча также может использоваться в качестве мульчи. Он чаще используется коммерческими производителями, но может успешно использоваться и в домашних садах. Черная пластиковая мульча помогает предотвратить рост сорняков в ряду растений, прогревает почву весной, уменьшает разбрызгивание почвы на фрукты и листву, помогает почве удерживать влагу и помогает сбрасывать влагу во время сильных дождей.Черная пластиковая мульча хорошо работает в сочетании с приподнятой грядкой. Черная пластиковая мульча раскатывается после подготовки почвы, закрепляется или заправляется почвой, чтобы она плотно прилегала к почве, а затем в пластике проделываются отверстия, и в эти отверстия устанавливаются растения.

Болезни

Некоторыми болезнями томатов в Огайо являются антракноз, альтернариоз, фузариоз увядание, фитофтороз, септориоз пятнистость листьев, вертициллез увядание и нематоды.Домашним садоводам рекомендуется выбирать сорта томатов, устойчивые к болезням. Культурные практики и опрыскивание фунгицидами могут быть частью эффективной программы борьбы с болезнями. Дополнительную информацию о диагностике и лечении заболеваний см. в информационных бюллетенях OSU Extension.

Насекомые

Некоторые насекомые, которые могут нанести вред помидорам в штате Огайо, — это тля, пеструшка капустная, колорадский жук, блошки, роговые черви, клопы-вонючки, томатная плодожорка и пестрая совка.Обратитесь к информационным бюллетеням OSU Extension для получения дополнительной информации о диагностике насекомых и рекомендациях по пестицидам.

Борьба с сорняками

Сорняки тоже могут расти, и их можно выдергивать вручную или удалять поверхностной культивацией. Гербициды иногда используются в больших посадках томатов, но непрактичны в маленьких садах.

Сбор и хранение

Развитие плода помидора проходит несколько стадий. Сначала плод увеличивается в размерах, пока не достигнет полного размера, что называется зрелой зеленой стадией. Плоды помидоров проходят от 40 до 50 дней, чтобы перейти от завязывания плодов к зрелой зеленой стадии. Как только плод достигает зрелой зеленой стадии, начинает происходить изменение цвета плода, так что плод может приобретать свой характерный красный, розовый, желтый или оранжевый цвет из светло-зеленого цвета на зрелой зеленой стадии.

Созревание плодов помидоров контролируется температурой, генетической структурой и присутствием газа этилена. Оптимальный диапазон температур для созревания зрелых зеленых помидоров составляет от 68 до 77 градусов по Фаренгейту.Красный цвет, типичный для большинства сортов томатов, не формируется при температуре выше 86 градусов по Фаренгейту, но желтый пигмент продолжает развиваться. Так, помидоры, созревающие в сильную жару, часто имеют желтовато-оранжевый цвет.

Для оптимального вкуса плоды томатов должны полностью созреть на лозе, но их следует собирать до того, как они начнут размягчаться. Помидоры, достигшие зрелой зеленой стадии, можно собрать и оставить дозревать при температуре от 60 до 65 градусов по Фаренгейту в помещении. Осенью зеленые помидоры можно собирать до того, как ранние заморозки повредят плоды.

Спелые помидоры можно хранить от одной до двух недель при температуре от 50 до 55 градусов по Фаренгейту. Кухонный прилавок, как правило, является хорошим местом для хранения спелых помидоров. Хранить помидоры в холодильнике не рекомендуется, так как при низких температурах помидоры потеряют свой вкус и станут мягкими.

Особые проблемы с помидорами
 
  Рис. 10. Верхушечная гниль – распространенная проблема ранних томатов. Это вызвано не инфекционным заболеванием, а дефицитом кальция. Фото Гэри Гао, OSU Extension.
Верхушечная гниль

Верхушечная гниль характеризуется сухим, вдавленным, черным пятном или областью на кончике цветка плода (Рисунок 10). Эта проблема вызвана не инфекционным заболеванием, а скорее недостаточным поступлением кальция в плоды из-за холодной почвы, дисбаланса pH, нехватки воды, избыточного азота и, возможно, ограниченной доступности кальция в почве.Верхушечная гниль чаще встречается на ранних томатах. Может помочь мульчирование, более частый полив, коррекция дисбаланса pH почвы, известкование, обрезка и опрыскивание кальцием. Дополнительную информацию см. в информационном бюллетене OSU Extension HYG-3117 «Конечная гниль помидоров, перца и баклажанов».

Цветочная капля без набора фруктов

Опадение цветков вызвано перепадами температур. Когда температура воздуха ночью ниже 55 градусов по Фаренгейту или выше 75 градусов по Фаренгейту, плоды не завязываются, а неопыленные цветки опадают.

Катфейсинг

Catfacing — сморщивание и рубцевание на кончике плода. Полости могут проникать глубоко в плод. Прохладная и пасмурная погода во время цветения может привести к тому, что цветок прилипнет к молодым, развивающимся плодам, что приведет к уродству. Ущерб от широколиственных сорняков, таких как 2, 4-D, также вызовет искажение плодов.

Набор бедных фруктов

Плохая завязываемость плодов может быть вызвана экстремальными температурами, засухой, затенением и чрезмерным внесением азота.Опадение цветков происходит при перепадах температур. Когда температура воздуха ниже 55 градусов по Фаренгейту или выше 75 градусов по Фаренгейту, цветы опадают, а плоды не завязываются. Конечно, экстремальные температуры невозможно контролировать, поэтому садовникам приходится «переждать». Однако чрезмерное внесение азота (удобрений) можно контролировать, если садоводы соблюдают рекомендации или рекомендации по тестированию почвы.

Черный орех Токсичность

Помидоры очень восприимчивы к токсичности черного ореха.Корни черного ореха (Juglans nigra L.) и баттера ( Juglans cinerea L.) производят вещество, известное как юглон (5-гидроксиальфанаптахинон). Кроме того, деревья персидского (английского или карпатского) грецкого ореха иногда прививают на подвои черного ореха, что вызывает ту же проблему. Многие растения, такие как помидоры, картофель, ежевика, черника, азалия, горный лавр, рододендрон, красная сосна и яблоня, могут отставать в росте или погибать в течение одного-двух месяцев при посадке в корневой зоне этих деревьев.Токсичная зона взрослого дерева находится в среднем в радиусе 50-60 футов от ствола, но может достигать 80 футов. Пораженная область расширяется наружу каждый год по мере роста дерева. Молодые деревья высотой от 2 до 8 футов могут иметь диаметр корня, вдвое превышающий высоту дерева, при этом восприимчивые растения погибают в пределах корневой зоны, а растения отмирают на краях корневой зоны. Помните об этой потенциальной проблеме при выборе места для помидоров.

Сводка

Ничто не сравнится со свежими садовыми помидорами прямо с куста.Помидоры относительно легко выращивать на приусадебных участках, и на относительно небольшой площади можно выращивать много фруктов. Некоторые сорта помидоров можно выращивать в контейнерах, что делает успешное выращивание томатов доступным для большинства людей.

При обильном производстве и избытке томатов их можно законсервировать путем консервирования или заморозки. Некоторые садоводы делают сальсу из своих домашних овощей. Домашним садовникам рекомендуется звонить в свои местные офисы расширения, если у них есть вопросы о садоводстве или сохранении продуктов питания.Расширение OSU также содержит множество информационных бюллетеней по садоводству или сохранению продуктов питания. Войдите в систему Ohioline расширения OSU по адресу ohioline.osu.edu для получения дополнительной информации.

Полезные ссылки

  • Лернер, Б.Р. Информационный бюллетень о кооперативном расширении Университета Пердью, HO-26-W, «Помидоры».
  • Уили, К. Компилятор. Биржа хранителей семян. 2005. Инвентаризация садовых семян, шестое издание, Инвентаризация каталогов семян со списком всех негибридных семян овощных культур, доступных в США и Канаде.

Авторы выражают признательность Джеймсу Д. Утцингеру и Марианне Риофрио за работу, на основе которой основан этот информационный бюллетень. Мы также хотели бы поблагодарить Рози Лернер, специалиста по расширению потребительского садоводства и главного координатора штата по садоводству Университета Пердью, за ее разрешение использовать некоторую информацию в ее информационном бюллетене по помидорам. Мы также выражаем искреннюю признательность Кену Чемберлену из Секции связи и технологий OSU и Джоди Миллер, ранее работавшей в Секции связи и технологий OSU, за использование их фотографий.

Авторы хотели бы поблагодарить Пэм Беннетт, преподавателя дополнительного образования и доцента дополнительного образования OSU в округе Кларк; Эрик Дрейпер, преподаватель дополнительного образования и доцент Университета штата Огайо в округе Джога; и Рози Лернер, специалисту по потребительскому садоводству и главному координатору штата по садоводству Университета Пердью за рецензирование этого информационного бюллетеня.

Как сажать, выращивать помидоры и ухаживать за ними

Год за годом помидоры возглавляют всеобщий список «что выращивать».И неудивительно: помидор прямо с грядки намного вкуснее любого помидора из продуктового магазина. В этом руководстве вы узнаете больше о томатных растениях и получите советы экспертов по всем вопросам: от выбора растений до посадки, выращивания, устранения неполадок и сбора урожая томатов.

Выбор томатов для выращивания

Кто знал, что выбрать помидор будет так сложно? Что ж, спросите любого бывалого садовника, и он вам скажет — это рутинная работа, хотя мы приветствуем ее из года в год.Независимо от того, выращиваете ли вы свои помидоры из семян или начинаете с томатных растений, существует так много сортов, которые вы можете вырастить — не менее 6000 и больше, — что процесс выбора может показаться сложным. Небольшое образование о типах томатных растений, а также о доступных вариантах и ​​сортах может помочь.

При покупке семян или растений томатов учитывайте следующие факторы:

  • Привычка роста растений
  • Тип семян
  • Размер, цвет и вкус плода
  • Устойчивость к болезням
  • Региональность и климатическая пригодность

Привычка роста растений

Одним из основных соображений при выборе сорта томатов для посадки являются два различных способа их роста: детерминантный и индетерминантный.Ищите эти слова на пакетах с семенами, описаниях каталогов и ярлыках растений при покупке томатов.

  • Детерминантные сорта образуют кустовидные растения с соцветиями на концах стеблей; эти грозди останавливают рост растений, так что все плоды формируются относительно одновременно. После нескольких сборов растение готово и его можно удалить. Хотя они более густые, чем индетерминантные растения, детерминантным растениям все же может потребоваться подвязка.Ищите информацию об ожидаемой высоте растения на пакетах с семенами или на ярлыках растений.
  • Индетерминантные сорта , выращиваемые на шпалерах или кольях, завязывают гроздья плодов вдоль вьющегося стебля, который растет в течение всего сезона и дает плоды до тех пор, пока растение не погибнет от первых заморозков. Многие из этих сортов могут стать очень высокими, и некоторые садоводы обрезают их, чтобы растения оставались управляемыми.

Несмотря на то, что это два основных способа выращивания, творческая селекция раздвинула границы формы и структуры растений до новых высот — или, в случае помидоров, до новых минимумов.Новые сорта становятся все меньше и меньше, чтобы удовлетворить потребности садоводов с небольшими участками и тех, кто выращивает в контейнерах. Вы также можете увидеть эти слова в дескрипторах:

  • Компактный : Указывает на детерминантное растение, которое остается очень маленьким — например, около 12-18 дюймов в высоту и ширину — с короткими ветвями с густыми листьями. Многие компактные сорта имеют плоды размером с вишню, но не все. Они хорошо растут в горшках и не нуждаются в опорах.Вы также увидите эти сорта, называемые томатами патио .
  • Tumbling : Подобно компактным сортам, tumblers отлично подходит для контейнеров, но также имеет дополнительное визуальное преимущество в виде свисающей формы, что означает, что их можно использовать для переливания через стенки горшков и оконных ящиков.

Тип семян

Как и в случае с большинством овощей, семена томатов доступны как для гибридных, так и для семейных сортов.

  • Гибриды были выведены путем перекрестного опыления двух родительских сортов для создания нового сорта с желаемыми характеристиками, такими как устойчивость к болезням или высота растения. Чтобы сохранить эти желаемые характеристики, семена всегда должны производиться путем перекрестного опыления, формы вмешательства человека; вы не можете сохранить семя от гибрида и ожидать получить такое же сочетание признаков в следующем поколении.
  • Семейные реликвии передавались по наследству в течение как минимум 50 лет, сохраняя относительно одинаковые характеристики по всей линии.Они часто имеют интересное происхождение, цвет и вкус, а также подходят для определенных регионов, но иногда имеют ограниченную устойчивость к болезням и вредителям.
  • Семейные реликвии также опыляются открытым способом , или OP, что означает, что опыление происходит естественным образом в поле, а не руками человека, например перекрестным опылением. Вы увидите некоторые семена, помеченные как OP, но не семейные реликвии; это потому, что сорт может быть опылен открытым способом, но не иметь исторической линии семейной реликвии.

Размер, цвет и вкус плодов

Это важные факторы, потому что они касаются конечного результата: помидора. Вы ищете большой слайсер? Вишни, которые можно класть в рот целиком? Что-то для приготовления томатного соуса? Красивый помидор с удивительным цветом? Все это доступно в огромном мире помидоров; вам просто нужно знать, что искать.

Есть три основные категории томатов в зависимости от размера плода:

  • Бифштекс — крупный, круглый, сочный фрукт, лучше всего подходит для нарезки
  • Слива или Паста — продолговатые, мясистые фрукты с насыщенным вкусом, лучше всего подходят для приготовления соуса
  • Вишня — плоды размером с укус, как правило, очень урожайные

Помидоры бывают разных цветов: от классического красного до оранжевого, желтого, темно-бордового, фиолетового и черного, ярко-зеленого и даже белого. Многие из этих цветов доступны в растениях, которые являются детерминантными или индетерминантными, и фруктах, таких как бифштекс, слива или вишня. Если цвет является вашей основной точкой принятия решения, сначала обратите внимание на него, а затем сузьте круг по другим факторам.

Изображение предоставлено JungSeed.com

Помидор

‘Indigo Rose’ имеет необычные фиолетовые плоды среднего размера с розово-красной внутренней мякотью и кислой кислинкой. Полудетерминантные растения начинают плодоносить через 75-80 дней.Обязательно дайте плодам полностью созреть на лозе; следите за изменением кожицы от блестящей пурпурной до более тусклой, коричнево-фиолетовой, а нижняя часть плодов меняет цвет с зеленого на красный.

Вкус кажется, что это должно быть первым соображением, но только недавно знатоки начали говорить о нюансах томатного вкуса. Некоторые помидоры яркие и терпкие, а другие насыщенные и обладают неуловимым пятым ароматом: умами.(Здравствуйте, Cherokee Purple!) Когда вы начнете выращивать свои собственные помидоры и пробовать разные сорта, вы будете поражены диапазоном вкусовых качеств томатов, которые выходят далеко за рамки сортов, выведенных из продуктового магазина, для однородного размера и формы, а также для транспортировки. , чем аромат.

Устойчивость к болезням

В то время как помидоры всегда стоят на первом месте в списке того, что они хотят выращивать у каждого начинающего садовода, на самом деле они могут быть довольно сложными, и среди усложняющих факторов есть болезни и вредители.В список потенциальных заболеваний входят:

  • Антракноз
  • Ранний упадок
  • Фитофтороз
  • Фузариозное увядание
  • Септориоз листьев
  • Южное бактериальное увядание
  • Вертициллезное увядание

Проведите небольшое исследование, чтобы узнать, есть ли в вашем районе проблемы с какой-либо из этих болезней, и если да, ищите сорта — скорее всего, гибриды — которые показали устойчивость к болезни. Вы найдете эту информацию в описаниях сортов.

Региональность и климат

Помидоры будут расти практически везде, но не все сорта помидоров будут хорошо расти везде.

Для садоводов в более прохладных зонах с коротким вегетационным периодом — зонах 5 и выше — важно найти сорта, которые быстро растут и дают урожай и хорошо переносят низкие температуры.Их можно назвать ранними (яркий пример — «Early Girl»), скороспелыми или сортами для прохладного климата, и вы также можете просмотреть информацию о «днях до созревания». Помидоры созревают в диапазоне от 60 до 100 дней; если у вас короткий вегетационный период, выбирайте сорта на более быстром конце этого спектра.

Если вы живете в особенно влажном климате, вероятно, лучшим выбором будут сорта с устойчивостью к болезням, так как большинство болезней томатов процветают во влажных условиях. Если вы живете в жарком и сухом климате, ищите сорта, которые хвалят за жаростойкость; во многих случаях название будет подсказкой, например, Heat Master и Solar Fire.

Многие реликвии любимы в определенных регионах страны и, как известно, хорошо растут в этих регионах. Если вас интересуют семейные реликвии, ищите семена, которые продают небольшие региональные семенные компании, специализирующиеся на сортах для вашего региона.

Популярные сорта

Как отмечалось ранее, существует более 6000 разновидностей томатов, поэтому отметить лишь несколько из них — серьезная проблема, но вот несколько хорошо известных фаворитов, которые разожгут ваш аппетит к дальнейшим исследованиям томатов:

  • Better Boy : Широко адаптированный индетерминантный гибрид с высокой устойчивостью к болезням и высокой урожайностью круглых красных плодов.
  • Фиолетовый чероки : Неизвестная семейная реликвия, передаваемая из поколения в поколение в племени Чероки в Теннесси. Известен глубоким красно-фиолетовым цветом и насыщенным вкусом.
  • Early Girl : Популярный индетерминантный гибрид, созревающий первым в саду, отсюда и название «ранний».
  • Pink Brandywine : Неопределенная семейная реликвия, сорт с розовыми плодами, передаваемый из поколения в поколение в общинах амишей Пенсильвании. Листва «картофельных листьев» больше похожа на растения картофеля (двоюродного брата помидоров), чем на другие растения томатов.
  • Roma : Детерминантное растение, выращенное из-за его мясистых плодов, которые идеально подходят для приготовления томатной пасты и соуса.
  • Sweet 100 : Индетерминантный гибрид, дающий буквально сотни плодов красной черешни на одном растении.
  • Sungold : Индетерминантный гибрид, дающий золотисто-желтые плоды вишни с острым вкусом.

Картофельно-листовые томаты, такие как семейная реликвия сорта Brandywine, имеют листья с гладкими, а не зазубренными краями.Форма листьев также более овальная и крупнолопастная, чем у сортов томатов с обычными листьями.

Посадка томатов

Получить больше HGTV
Выращивайте идеальные помидоры 01:11

Узнайте несколько простых советов и рекомендаций по выращиванию помидоров в саду.

  • Вы можете выращивать помидоры из семян или из рассады. Выращивание семян на открытом воздухе займет больше времени и может не дать плодам достаточно времени для созревания в более прохладном климате, но вы можете начать выращивать семена томатов в помещении, а затем пересадить их на открытом воздухе, чтобы у вас было больше времени.
  • Семена томатов следует посеять в помещении за 6-8 недель до даты последних весенних заморозков, которая является средней датой последних заморозков в вашем районе.Это дает им время превратиться в здоровый трансплантат, прежде чем их перенесут на улицу.
  • Сажайте помидоры в месте, которое получает не менее 6 часов солнечного света в день, а лучше больше, и плодородную садовую почву. Подготовьте почву, вспахав или закопав компостированные органические вещества и удобрения, такие как 10-10-10.
  • Независимо от того, вырастили ли вы его из семян или купили в садовом магазине, сажайте рассаду томатов весной после того, как минует опасность заморозков. При использовании рассады сажайте по крайней мере на глубину ячейки в контейнере, в котором они появились, хотя многие садоводы клянутся, что сажают помидоры глубоко, закапывая нижние стебли пересадки под землю, где они станут сильными корнями.
  • То, на каком расстоянии друг от друга следует сажать томаты, зависит от сорта. Пространственные детерминантные растения размещают на расстоянии двух футов друг от друга, в то время как индетерминантным требуется больше места на расстоянии около 3 футов друг от друга.
  • Делайте подпорки для томатов во время посадки, а не ждите, пока они потребуются. Опора из колышка, шпалеры или клетки для томатов будет удерживать листву и плоды над землей. Вам абсолютно необходимо делать ставки на неопределенные типы (типы, которые продолжают расти), но даже определенные типы выигрывают от ставок.
  • Уложите мульчу, такую ​​как солома или кедр, вокруг основания ваших растений, чтобы поддерживать равномерную влажность почвы и предотвратить попадание почвы на листья, что может привести к проблемам с болезнями.
  • При первой посадке томатную рассаду — в зависимости от вашего климата, влажности и типа почвы — нужно будет поливать каждые пару дней. После того, как он осядет, в зависимости от климата можно поливать реже.

Изображение предоставлено Gardener’s Supply

Эти лестницы для помидоров могут выдерживать более 100 фунтов и особенно эффективны благодаря своей V-образной форме, которая защищает растения от случайной поломки и сильного ветра.

Сопутствующие растения

Помидоры хорошо растут вместе со многими другими овощными и травяными садовыми растениями. Но, согласно новой книге Plant Partners эксперта Джессики Уоллисер, научно доказано, что некоторые пары растений полезны для томатов. К ним относятся:

  • Посадите базилик рядом с помидорами , чтобы замаскировать растения томатов от трипсов, насекомых, распространяющих различные болезни растений.Бонус: базилик и помидоры прекрасно сочетаются друг с другом!
  • Выращивайте травы семейства морковных, такие как укроп, кинза и фенхель , для борьбы с гусеницами-вредителями, включая томатный роговой червь. Цветки этих трав привлекают ос-паразитов, которые питаются гусеницами и другими вредителями-гусеницами.
  • Сажайте низкорослые травы, такие как тимьян и листовой салат , под растениями помидоров в качестве «живой мульчи», которая затеняет почву и предотвращает рост сорняков, а также обеспечивает дополнительный урожай на том же участке.

Выращивание томатов и уход за ними

Уход за растениями томатов — это марафон, а не спринт; томатам может потребоваться три месяца или больше, чтобы дать плоды, поэтому вам нужно следить за своими растениями в течение длительного времени. Если вы это сделаете, они вознаградят вас ценной наградой в конце лета.

Полив

Обеспечьте своим помидорам регулярный запас влаги — от 1 до 2 дюймов воды в неделю, когда они плодоносят.Помидоры в контейнерах, возможно, придется поливать каждый день или два. Нерегулярный полив может привести к таким проблемам, как вершинная гниль цветков. Лучший совет, как правило, поливать реже, но обильно.

Внесение удобрений

Помидоры считаются «тяжелыми кормушками», что означает, что им требуется много питательных веществ для хорошего роста. Слегка подкормите удобрением с низким содержанием азота, когда растение начнет цвести.Вы также можете вносить немного компоста вокруг растений по мере их взросления.

Обрезка

Регулярно отщипывайте новый рост в углу основного стебля и боковых ветвей, называемых «присосками», чтобы растение оставалось открытым и направляло энергию на плодоносящие стебли.

Выращивание томатов в горшках

Вы можете выращивать помидоры в контейнерах при условии, что контейнер достаточно большой для сорта томатов.

  • Если вы выращиваете компактный детерминантный сорт, подойдет горшок меньшего размера, но, как правило, растениям помидоров нужны горшки диаметром не менее 18-24 дюймов.
  • Заполните горшки почвой хорошего качества. Оставьте место для мульчи, потому что томатам в контейнерах тоже нужна мульча.
  • Поливайте чаще, чем помидоры в земле. Контейнеры высыхают быстрее, чем грунтовые; глиняные контейнеры высыхают хуже всего, поэтому для лучших результатов выбирайте пластиковую или глазурованную глину.

Общие проблемы и решения

Проверяйте свои растения каждые несколько дней и старайтесь выявлять проблемы до того, как они выйдут из-под контроля. Вот несколько распространенных проблем с томатами и способы их устранения:

  • Верхушечная гниль – заболевание растений, которое быстро распространяется, образуя черную точку или вмятину у основания или на конце цветка плода.Обычно вызванный дефицитом кальция или неподходящей влажностью, его нельзя лечить фунгицидами. Поправки кальция можно использовать, но не ожидайте быстрого решения. Опять же, лучший подход — это профилактика, в том числе установление pH почвы около 6,5 для адекватного поглощения кальция и надлежащие изменения почвы.
  • Пятна на листьях могут свидетельствовать о различных заболеваниях. При изучении потенциальных причин вам нужно будет обратить внимание на цвет, размер и форму пятна, чтобы помочь определить точное заболевание, которое может быть вызвано насекомым-вредителем или климатическими условиями, такими как сырая погода, или их комбинацией.
  • Опадание цветков происходит, когда растения образуют цветки, которые опадают до начала плодоношения, обычно в жаркую погоду, когда температура в течение дня постоянно превышает 90 градусов. Держите растения здоровыми и подождите, пока температура не выровняется.
  • Блестящие или деформированные листья могут быть признаком заражения насекомыми, такими как тля, белокрылка или паутинный клещ. Ищите грушевидную тлю на нижней стороне листьев, тонкие паутины клещей или мух, которые двигаются, когда растения толкают.Инсектицидное мыло, применяемое согласно инструкции на упаковке, является хорошим органическим средством.
  • Растения, не дающие цветков или плодов , возможно, получают слишком много азота и отдают всю свою энергию листьям.
  • Треснувший плод томата вызывается колебаниями влажности и чаще всего возникает после сильного дождя. Собирайте спелые плоды и поддерживайте равномерный полив, чтобы решить эту проблему.

Советы по сбору и хранению

Ну а теперь о приятном — собирайте и ешьте свои помидоры! Когда, наконец, придет время собирать помидоры, вот несколько советов, о которых следует помнить:

  • Оставьте помидоры на растении до тех пор, пока плоды не приобретут основной цвет, будь то красный, оранжевый или фиолетовый.
  • Аккуратно потяните за плод, чтобы отделить его от растения, а не тяните за плод вниз, что может повредить ветки.
  • Если помидоры съедают белки или птицы до того, как вы их соберете, или если угрожают заморозки, вы можете собрать незрелые помидоры после того, как они начали окрашиваться, и дозревать в помещении в бумажном пакете.
  • Помидоры нельзя хранить в холодильнике, так как это ухудшает вкус и текстуру свежих фруктов.
  • Замораживание помидоров — отличный способ их сохранить.Вы также можете приготовить домашний консервированный томатный соус.

помидоров | Питомник Портленда

Привитые помидоры

Привитые томаты — новое растение в садовых центрах. Это помидоры, привитые к подвою, выбранному из-за более высокой устойчивости к болезням, силы роста и увеличения урожая. Они также могут поставляться с 2 разными видами помидоров, привитыми вместе. Важно обращать внимание на то, где находится привой, потому что, в отличие от обычных томатов, их не следует сажать глубоко и закапывать привой.Вы также должны отрезать любой рост, идущий из-под трансплантата. В этом году вы также сможете выполнять несколько задач в саду с помидором, привитым к картофельному растению под названием Ketchup ‘n’ Fries* — проверьте его заранее, так как он может быть в ограниченном количестве, его первая партия

Некоторые из наших любимых:

  • Завтрак Келлога — семейная реликвия с темно-оранжевыми, большими фруктами, похожими на бифштексы.
  • Goliath – нарезанный помидор идеального размера для сэндвичей с великолепным вкусом.
  • Паста амишей — еще одна семейная реликвия, отлично подходящая для приготовления пищи.
  • Sungold — сладкий желто-оранжевый помидор черри, наверное, самый популярный.

Мы стараемся оставить на полках такие классические продукты, как Beefsteak, Early Girl, Brandywine, Roma, San Marzano, Sun Gold, Sweet 100 и Sweet Million. Кроме того, у нас есть несколько наследуемых реликвий, которые мы регулярно носим с собой. Более необычные разновидности мы можем получить только один раз.

Если вы имеете в виду какой-то определенный сорт, возможно, стоит иметь запасной вариант, когда вы приходите в магазин. У нас обязательно найдется какая-нибудь захватывающая замена, которую вы, возможно, полюбите. Еще одна стратегия, которую используют многие наши клиенты, заключается в том, чтобы посетить нас несколько раз в течение сезона томатов, пока их сбор не будет завершен. Обычно все наши еженедельные заказы на помидоры приходят к четвергу или пятнице. Используйте наши списки покупателей, чтобы выбрать несколько сортов, которые, по вашему мнению, лучше всего подойдут для вашего сада.

Помидор — Справочник овощей — Следите за ростом своего сада

Помидор, сегодня самый популярный садовый овощ в Америке. Однако в течение многих лет помидоры (тогда их называли «любовными яблоками») считались ядовитыми и выращивались исключительно из-за их декоративной ценности. Помидоры обычно легко выращивать, и несколько растений обеспечивают достаточный урожай для большинства семей.Качество фруктов, собранных в саду, когда они полностью созрели, намного превосходит все, что доступно на рынке, даже в сезон. Помидор — это нежное, теплолюбивое многолетнее растение, которое выращивают как однолетник в летних садах по всей континентальной части Соединенных Штатов. Весенние и осенние заморозки ограничивают вегетационный период на открытом воздухе.

Рекомендуемые сорта

Сотни сортов томатов теперь доступны для домашнего огородника. Они широко варьируются по размеру, форме, цвету, типу растения, устойчивости к болезням и сезону созревания. Каталоги, садовые центры и теплицы предлагают большой выбор сортов томатов и выбрать один-два лучших сорта бывает крайне сложно. Оцените свои потребности, а затем выберите сорта, наиболее подходящие для вашего предполагаемого использования и метода выращивания.

Растения помидоров относятся к одному из двух типов, которые влияют на конечную высоту растений и культурные требования.Помидоры являются детерминантными , если они в конечном итоге образуют соцветия в конечной точке роста, в результате чего растение перестает расти в высоту. Растения, которые никогда не завязывают верхушечные соцветия, а только боковые и продолжают расти бесконечно, называются индетерминантными . Старые сорта почти все индетерминантны. Можно рассчитывать на то, что они произведут обильную листву и созреют ароматные плоды. Однако они могут очень поздно созревать. У первых выведенных детерминантных сортов были серьезные проблемы с неадекватным лиственным покровом и неадекватным вкусом, но они созревали очень рано. Более новые детерминантные сорта дают лучшую листву, могут расти выше и созревать плоды того же качества, что и современные индетерминантные сорта. Они по-прежнему имеют тенденцию созревать свои плоды в течение более короткого периода времени, поэтому может быть желательна последовательная посадка с детерминантами, чтобы сохранить урожай в течение всего сезона. Детерминантные лозы легче контролировать и поддерживать в течение вегетационного периода.Некоторые из экстремально карликовых типов являются как детерминантными, так и карликовыми, производя действительно крошечные взрослые растения.

Дни до сбора урожая обычно определяются по времени посадки рассады в саду.

Справочник по сокращениям

A = Alternaria
F = Fusarium N = Nematodes N = Nematodes T = табачный вирус мозаики табака
V = Verticillium
op = открытый опытный
AAS = All America Selection

Первый-ранний красный (60 или менее дней до сбора урожая)

Эти сорта имеют более компактный рост растений, чем сорта основного сезона, и солнечные ожоги плодов являются проблемой в жаркую погоду. Основные сорта сельскохозяйственных культур, как правило, намного лучше подходят для летнего длительного сбора урожая. Первые ранние сорта лучше подходят для северных районов, где вегетационный период короче, а лето прохладнее. У них маленькие и средние красные плоды, и они обычно не подходят для обрезки.

Sub Arctic Plenty (45 дней до сбора урожая; от 3 до 4 унций; плоды сосредоточены в центральных гроздьях; детерминантные)

Ранний Каскад (55 дней; 4 унции; стелющееся растение, большие кисти плодов; индетерминантный; устойчивый к VF)

Early Girl (54 дня; 5 унций; самый ранний полноразмерный; неопределенный; устойчивый к V)

Quick Pick (60 дней; 4 унции; круглые, гладкие, высокоурожайные; индетерминантные; устойчивые к VFNTA)

Средне-ранний красный (от 60 до 69 дней)

Эти сорта занимают промежуточное положение между крайней скороспелостью первого раннего и более здоровым типом растений и производственными характеристиками основных типов сельскохозяйственных культур. Размер плодов улучшается, как и качество. Настоящий сезон сбора томатов начинается со среднеранних сортов.

Champion (65 дней до сбора урожая; 10 унций; твердые, гладкие, крупные; индетерминантные; устойчивые к VFNT)

Mountain Spring (65 дней; 9 унций; шар, очень гладкий; детерминантный; устойчивый к VF)

Основная культура Красный

Большинство сортов основных сельскохозяйственных культур имеют плоды среднего и крупного размера, имеют адекватный лиственный покров и относительно свободны от растрескивания плодов и других деформаций.Они подходят для выращивания на мульче, в проволочных клетках или на решетках. Многие из них можно обрезать и приучить к кольям. Как следует из названия, они должны составлять основную часть урожая основной культуры, потому что имеют более высокую урожайность, лучшую стойкость в саду и плоды высокого качества.

Celebrity (70 дней до сбора урожая; 10 унций; крупные, продуктивные; детерминантные; устойчивые к VFFNT)

Mountain Delight (70 дней; 10 унций; без зеленых плеч; детерминантный; устойчивый к VF)

Fantastic (70 дней; 9 унций; глубокий шар, высокий выход; неопределенный)

Better Boy (72 дня; 12 унций; легкодоступные растения; индетерминантные; устойчивые к VFN)

Mountain Pride (74 дня; 10 унций; гладкий, плоский шар; детерминантный; устойчивый к VF)

Floramerica (75 дней; 12 унций; победитель All America Selection, ярко-красный; детерминантный; устойчивый к VF)

Burpee’s Big Girl (78 дней; 16 унций; устойчивые к растрескиванию привлекательные плоды; индетерминантный; устойчивый к VF)

Сверхзвуковой (79 дней; 12 унций; твердый, устойчивый к растрескиванию; неопределенный; устойчивый к VF)

Очень большой красный

Эти сорта относительно позднеспелые. Плоды могут быть очень большими, но также могут быть деформированными, с грубой рубцовой тканью («лицом кошачьей») на конце цветка. Когда эту рубцовую ткань необходимо срезать, некоторые преимущества сверхбольших размеров теряются. Большой размер, однако, почти никогда не связан с общим выходом, а чаще с новизной огромного размера.

Некоторые из новых гибридных крупных сортов, такие как Supersteak и Beefmaster, имеют плоды гораздо более однородной формы.

Delicious (OP) (до сбора урожая 77 дней; более 1 фунта); мировой рекорд (7 фунтов 12 унций) с этим сортом; неопределенный)

Суперстейк (80 дней; от 1 до 2 фунтов; очень мясистый; индетерминантный; устойчивый к VFN)

Beefmaster (81 день; от 1 до 2 фунтов; крупный тип бифштекса; индетерминантный; устойчивый к VFN)

Желтый или оранжевый

Вопреки распространенному мнению, сорта с желтыми и оранжевыми плодами не содержат значительно меньше кислоты, чем красные томаты, и они одинаково безопасны для консервирования и переработки. Они «на вкус» слаще красных сортов, потому что в них больше сахара. Текущие сорта в этой классификации имеют гораздо более раннее созревание и лучшие характеристики роста растений, чем более старые желтые и апельсиновые, которые, как правило, были большими, раскидистыми и поздними.

Mountain Gold (OP) (70 дней до сбора урожая; 8 унций; темно-мандариновый оранжевый; детерминантный; устойчивый к VF)

Lemon Boy (72 дня; 7 унций; лимонно-желтый, мягкий вкус, урожайный; индетерминантный; устойчивый к VFN)

Юбилейный (OP) (72 дня; 8 унций; темно-оранжево-желтый; неопределенный)

Golden Boy (80 дней; 8 унций; темно-золотистые плоды, мало семян; неопределенный)

Розовый

Эти сорта всегда имели верных поклонников в определенных регионах страны.Розовые традиционно были похожи на желтые в отношении типа растения и степени зрелости. Недавняя селекционная работа позволила вывести устойчивые к болезням растения с очень привлекательными плодами. Что касается самого высокого пищевого качества, некоторые из старых сортов могут по-прежнему быть лучшими по вкусу.

Pink Girl (76 дней до сбора урожая; 7 унций; гладкая, устойчивая к растрескиванию; недетерминантная; устойчивая к VF)

Brandywine (OP) (80 дней; 12 унций; большой, грубый, семейная реликвия; сочный, отличный вкус; неопределенный)

Другие цвета и типы

Хотя необычные цвета и типы существуют уже давно, они пережили возрождение популярности, отчасти благодаря высококлассному салат-бару.Поскольку эти торговые точки соперничали друг с другом, чтобы предложить самый новый и самый яркий ассортимент продукции, некоторые почти забытые помидоры были «открыты заново».

White Wonder (OP) (85 дней до сбора урожая; 8 унций; кремово-белая мякоть и кожица; неопределенный)

Вечнозеленое растение (OP) (85 дней; 8 унций; зеленая кожура с желтым оттенком; мякоть ярко-зеленая при созревании; недетерминантный)

Long Keeper (OP) (78 дней; 6 унций; оранжевая кожица, оранжево-красная мякоть; твердый, хранится неделями; неопределенный)

Yellow Stuffer (OP) (80 дней; 4 унции; лопастные, лимонно-желтые, в форме перца; полуполые, легко начиняемые; неопределенные)

Типы красной пасты

Вяленые помидоры обычно используются для приготовления кетчупа, пасты и соусов, а также для консервирования целиком. Их твердая, мясистая, маловлажная мякоть делает обработку этих продуктов менее сложной. В последнее время некоторые из них становятся модными и популярными для употребления в свежем виде. Обычно это низкорослые растения, которые за короткое время дают большое количество плодов, а затем сразу же созревают большое количество этих плодов. Для томатов, используемых в свежем виде, обычно считается преимуществом созревание плодов в течение длительного сезона на отдельных растениях, но созревание большей части урожая за короткий период было преимуществом для пастообразных томатов, поскольку операции по переработке лучше всего проводить в довольно больших количествах. много.

Veeroma (OP) (72 дня до сбора урожая; от 2 до 3 унций; ранний тип Roma, форма глубокого квадрата; det; устойчивый к VF)

Roma (OP) (75 дней; 2 унции; стандартная красная слива, устойчивая к фитофторозу; детерминантная; устойчивая к VF)

San Marzano (OP) (80 дней; 3 унции; темно-красный, устойчивый к растрескиванию, мясистый и сухой; детерминантный)

Viva Italia (80 дней; 3 унции; мясистый, сладкий; хороший свежий; детерминантный; устойчивый к VFN)

Мелкоплодные/Салат

Эти сорта, как правило, быстрорастущие и продуктивные. Они различаются по размеру от 1 до 1-1/2 дюймов в диаметре и обычно подходят для обрезки. Производство на одно растение очень велико, до такой степени, что сбор урожая может стать утомительным. Иногда можно собирать целые грозди за один раз, чтобы ускорить сбор урожая. Расщепление кажется большей проблемой для вишни, хотя новые гибриды пытались уменьшить эту проблему. Эти виды обычно описываются как особенно сладкие и вкусные.

Super Sweet 100 (до сбора урожая 70 дней; 1 дюйм; красные плоды размером с вишню в больших гроздьях; индетерминантный; устойчивый к VF)

Sweet Million (65 дней; 1 дюйм; красный, сладкий, устойчивый к растрескиванию; большие грозди; недетерминантный; устойчивый к FNT)

Желтая груша (OP) (70 дней; 1 дюйм; грозди желтых грушевидных плодов; неопределенный)

Крупная красная вишня (OP) (70 дней; 1-1/2 дюйма; твердые, темно-красные, вкусные плоды; неопределенного происхождения)

Mountain Belle (65 дней; 1 1/4 дюйма; красный, устойчивый к растрескиванию, созревает равномерно и держится на лозе; детерминантный; устойчивый к VF)

Гном/контейнер

Эти помидоры популярны для выращивания в контейнерах, подвесных корзинах, а также в саду или патио, где пространство ограничено. Поскольку в настоящее время все больше людей живут там, где традиционное огородничество невозможно, контейнерные сады и патио стали более популярными. Их декоративная ценность является дополнительным преимуществом, а качество их плодов также недавно улучшилось. У них плоды красного и некоторых других цветов, и они не подходят для обрезки (кроме новых гибридов хаски).

Tiny Tim (45 дней до сбора урожая; 1 дюйм; очень карликовые плоды красной вишни; детерминантный)

Cherry Gold (45 дней; 1 дюйм; золотая версия Tiny Tim; определенная)

Red Robin (55 дней; 1 дюйм; суперкарликовое растение, 6 дюймов высотой; мягкий вкус; детерминантный)

Канарейка желтая (55 дней; 1 дюйм; похожа на красную малиновку, но с желтыми плодами; детерминантная)

Pixie Hybrid II (52 дня; 2 унции; компактные карликовые растения; детерминантный)

Patio Hybrid (65 дней; 3 унции; сильные карликовые растения, относительно крупные плоды, идеальное контейнерное растение; детерминантный)

Мелкая рыбешка (72 дня; 1 дюйм; красная, хороша в подвесных корзинах; детерминантная)

Husky Red Hybrid (68 дней; 6 унций; карликовое растение, крупные плоды; длительный урожай; индетерминантный; устойчивый к VF)

Husky Gold Hybrid (70 дней; 6 унций; победитель AAS; те же типы растений, что и Red и Pink; золотые плоды; индетерминантный; устойчивый к VF)

Husky Pink Hybrid (72 дня; 6 унций; гладкие розовые плоды на таком же хаски-растении; индетерминантный; устойчивый к VF)

Теплица

Садоводы, заинтересованные в выращивании томатов в теплицах, должны знать, что для этой среды были выведены специальные сорта. В некоторых каталогах теперь обычно перечислены эти типы, которые следует использовать для получения наиболее удовлетворительных результатов. Обратитесь к каталогам для доступных сортов.

Семейная реликвия

В настоящее время доступно особенно большое количество сортов томатов семейной реликвии, главным образом потому, что помидоры обычно не опыляются перекрестно. Семена, сохраненные из плодов негибридных сортов, дают растения, практически идентичные родительскому растению. Многие из более странных цветов и типов, появившихся в последнее время, происходят от этих старых, самосохранившихся разновидностей.Тип растения обычно крупный, раскидистый и поздний по сравнению с современными коммерческими сортами. Также можно подозревать устойчивость к болезням. Если, однако, садовник хочет попробовать несколько действительно странных или вкусных сортов, они обычно созревают некоторые плоды практически везде, кроме районов с самым коротким сезоном. Специализированные семенные дома и биржи являются источником самого широкого разнообразия томатов семейной реликвии, которое только можно себе представить.

Когда сажать

Покупка рассады или раннее высаживание семян в помещении позволяет помидорам лучше начать выращивание в саду, когда наконец наступает теплая погода, и экономит несколько недель на выращивании.Некоторые огородники пересаживают томаты вскоре после того, как почва подготовлена ​​к весеннему садоводству, когда высок риск повреждения от заморозков. Будьте готовы накрыть ранние растения на ночь, чтобы защитить их от мороза. Для достижения наилучших результатов при очень ранней посадке рассмотрите черную пластиковую мульчу и плавающие покрытия для накопления тепла и защиты от замерзания. Для достижения наилучших результатов с минимальным риском сажайте, когда почва теплая, вскоре после того, как в вашем регионе наступит безморозная дата.

Для осеннего сбора и раннего зимнего хранения томатов поздняя посадка может производиться с поздней весны до середины лета, в зависимости от продолжительности вегетационного периода.Преимущество этих посадок заключается в повышенной силе роста и отсутствии ранних болезней, и они часто дают помидоры более высокого качества, чем более поздние сборы с ранних весенних посадок. Время поздней посадки для получения максимального урожая до уничтожения заморозков в вашем районе (до 100 дней с момента пересадки для большинства сортов).

Расстояние и глубина

Требуемое пространство зависит от характера роста сорта и метода выращивания.Размещайте карликовые растения на расстоянии 12 дюймов друг от друга в ряду, растения на столбах на расстоянии 15–24 дюймов друг от друга, а растения на решетке или в грунте на расстоянии 24–36 дюймов друг от друга. Некоторым особенно сильнорослым индетерминантным сортам может потребоваться 4 фута между растениями и 5-6 футов между рядами, чтобы обеспечить удобное пространство для сбора урожая.

Уход

Внесите стартовое удобрение при пересадке.Рыхлите или культивируйте неглубоко, чтобы подавить сорняки, не повреждая корни. Рекомендуется мульчирование, особенно для садоводов, которые хотят сохранить свои растения для получения урожая в течение всего сезона. Черный пластик или органические материалы подходят для мульчирования. Отложите внесение органических материалов до тех пор, пока почва полностью не прогреется в начале лета, чтобы рост не замедлился из-за низких температур почвы в начале сезона.

Тщательно и регулярно поливайте растения во время длительных засушливых периодов.Растения, находящиеся в контейнерах, могут нуждаться в ежедневном или даже более частом поливе. Подкормка азотными удобрениями (нитрат аммония) из расчета один фунт на 100 футов ряда (эквивалентно 1 столовой ложке на растение) после того, как первые помидоры вырастут до размера мячей для гольфа. (Если аммиачной селитры нет в наличии, используйте 3 фунта удобрения 10-10-10.) Сделайте еще два внесения через 3 и 6 недель спустя. Если после этих обработок стоит сухая погода, тщательно полейте растения.Не допускайте попадания удобрений на листья.

Многие садоводы с большим успехом приучают свои томатные растения к кольям, решеткам или клеткам. Однако не все сорта одинаково подходят для черенкования и обрезки.

Клетки для томатов могут быть изготовлены из арматурной проволоки для бетона, плетеного проволочного ограждения или различных деревянных конструкций. Выбирайте проволочные или деревянные конструкции с достаточно большими отверстиями, чтобы фрукты можно было срывать и вынимать без повреждений. Короткий, маленький, узкий тип, часто продаваемый в садовых центрах, почти бесполезен для чего-либо, кроме самого маленького из карликовых типов.Большинство современных детерминантных томатов легко вырастают от 3 до 4 футов в высоту, а индетерминантные продолжают расти, пока не замерзнут осенью, легко достигая не менее 6 футов в высоту. Используйте клетки, которые соответствуют по высоте сорту, который будет содержаться в клетке, и прочно прикрепите их к земле с помощью кольев или стальных столбов, чтобы растения с плодами не вырвались с корнем во время поздних летних бурь.

Системы плетения шпалер

недавно были разработаны для коммерческого использования и могут работать так же хорошо в садовых насаждениях.Высокие колышки надежно вбивают в томатный ряд через каждые два-три растения в ряду. Убедитесь, что столбы достаточно высоки, чтобы выдержать рост ваших сортов помидоров, и убедитесь, что они очень надежно вбиты в землю, чтобы предотвратить повреждение ветром. (Сплетенные ряды помидоров могут улавливать сильный ветер.) По мере того, как помидоры растут вверх, к концевым стойкам прикрепляются веревки, которые переплетаются взад и вперед между опорами, удерживая верхушки растений над землей.Эта операция повторяется примерно столько раз, сколько помидоры вырастут еще на 6 дюймов, пока растения не достигнут зрелости. Плоды удерживаются над землей, как у растений, стоящих на кольях или в клетках; но лиственный покров лучше, чем у растений на кольях, а плоды более доступны, чем у садков.

Сбор урожая

Помидоры должны быть твердыми и полностью окрашенными.Они самого высокого качества, когда созревают на здоровых лозах, а средняя дневная летняя температура составляет около 75°F. При высоких температурах (температура воздуха 90°F и выше) процесс размягчения ускоряется, а развитие цвета замедляется, что снижает качество. По этой причине в жаркую летнюю погоду срывайте помидоры каждый день или два, собирайте плоды, когда они начали приобретать цвет, и дозревайте в закрытом помещении (при температуре от 70 до 75°F). За день до предполагаемых заморозков соберите все зеленые зрелые плоды, которые желательны для последующего использования осенью.Заверните помидоры по отдельности в бумагу и храните при температуре от 60 до 65°F. Они продолжают медленно созревать в течение следующих нескольких недель. Целые растения можно вырывать с корнем и подвешивать в защищенных местах, где плоды продолжают созревать.

Общие проблемы

Томатный роговой червь — это крупные (от 2 до 3 дюймов в длину в полностью выращенном виде) зеленые гусеницы с белыми полосами на теле.Рог выступает из верхнего заднего конца червя. Томатные черви питаются листьями и плодами. Несколько червей на одном растении могут быстро лишить его листвы и погубить развивающиеся плоды. Поскольку их зеленая окраска очень напоминает листву и стебли помидоров, их трудно увидеть. Собирайте вручную в более прохладное время дня или используйте предлагаемые биологические инсектициды. Если вы видите роговых червей с выступающими маленькими белыми коконами, оставьте их в покое. Эти структуры представляют собой куколки паразитических насекомых, которые помогают контролировать популяцию роговых червей, и человек, носящий их, уже обречен.

Вертициллез и Фузариозное увядание – болезни, передающиеся через почву, вызывающие пожелтение листьев, увядание и преждевременную гибель растений. Эти болезни сохраняются в садах, где выращиваются восприимчивые растения. Как только они накапливаются, единственным практическим средством контроля является использование устойчивых (VF) сортов.

Фитофтороз характеризуется мертвыми коричневыми пятнами, которые обычно начинаются на нижних листьях и распространяются вверх по растению. При внимательном рассмотрении можно увидеть концентрические кольца внутри пятен.Хотя ранняя гниль наиболее сильно поражает листья, иногда она поражает стебли и может вызвать сильную дефолиацию. Некоторые сорта (Рома и Суперсоник) более устойчивы к ранней гнили, чем другие.

Септориоз характеризуется многочисленными мелкими черными пятнами на листьях. Центры этих пятен позже становятся белыми, а в белых центрах появляются крошечные черные точки. Болезнь начинается на нижних листьях и может стать серьезной во влажную погоду.

Верхушечная гниль – это сухая кожистая коричневая гниль верхушечной гнили плодов, которая в некоторые сезоны распространена на томатах. Это вызвано сочетанием локализованного дефицита кальция в развивающихся плодах и резких колебаний влажности почвы. Проблема особенно актуальна в жаркую погоду. Внесение кальция в почву редко помогает, хотя опрыскивание листвы кальцием может свести к минимуму возникновение проблемы. Убедитесь, что препарат предназначен для внекорневого применения, иначе это может привести к серьезным повреждениям.Обрезка вызывает стресс у растений, что может увеличить заболеваемость вершинной гнилью. Некоторые сорта томатов более восприимчивы к этому заболеванию, чем другие. Мульчирование и равномерный полив помогают предотвратить вершинную гниль. Как только появляются почерневшие концы, пораженные плоды уже не спасти. Их лучше всего удалять и уничтожать, чтобы потом быстрее завязывались здоровые плоды.

Плохая окраска и Солнечные ожоги возникают, когда высокие температуры замедляют развитие полной красной окраски томатов, подвергающихся прямому воздействию жаркого солнца.Солнечный ожог проявляется в виде больших беловатых участков на плодах в жаркую и сухую погоду. Это становится проблемой, когда листва теряется из-за других болезней, таких как альтернариоз, или на ранних сортах, которые обычно имеют плохой лиственный покров по мере созревания плодов.

Вопросы и ответы

В.Из-за чего скручиваются нижние листья моих томатов?

A. Скручивание листьев (скручивание листочков) — это физиологическое состояние, которое чаще всего возникает при дрессировке и обрезке растений. Это не должно влиять на плодоношение или качество.

В. Из-за чего опадают цветы с моих томатов?

A. При неблагоприятной погоде (ночная температура ниже 55°F или дневная температура выше 35°F при сухом горячем ветре) помидоры не завязываются, а цветки опадают.Проблема обычно исчезает с улучшением погоды.

В. Что можно сделать, чтобы помидоры не растрескались?

A. Растрескивание зависит от разновидности. Многие из новых сортов устойчивы к растрескиванию. Сильная обрезка увеличивает растрескивание. Поддерживайте равномерную влажность почвы по мере развития томатов и сажайте устойчивые сорта, чтобы свести к минимуму эту проблему.

В. Что вызывает появление маленьких, неправильных, мутных белых пятен прямо под кожурой моих помидоров.

A. Эти пятна на зеленых или спелых плодах вызваны поеданием клопов-вонючек.

В. Из-за чего молодые листья моих растений становятся заостренными и неправильной формы? Я заметил некоторое скручивание листьев и стеблей после первого опрыскивания растений.

A. Судя по описанию, кажется вероятным, что ваши растения томата были повреждены 2,4-D или аналогичным гербицидом-регулятором роста. Никогда не используйте в огороде тот же опрыскиватель, который вы используете для борьбы с сорняками на газоне.Дрейф от гербицидов, происходящих на расстоянии 1/2 мили или более, также может повредить растения томата. По этой причине соблюдайте крайнюю осторожность при применении химикатов для ухода за газоном вблизи овощных или фруктовых насаждений.

В. Что такое томатное дерево?

A. Древовидное растение, продаваемое как «помидор-дерево», отличается от садовых помидоров. Это деревянистое дерево, которое вырастает на 8 футов и выше и плодоносит через 2 года. Древесный томат является тропическим растением и не зимует на открытом воздухе, где температура опускается ниже нуля.Плоды маленькие (от 1 до 2 дюймов в диаметре) и используются в основном в тушеных блюдах или вареньях, а не в салатах. Некоторые из распространенных, сильнорослых, индетерминантных сортов садовых помидоров, которые подходят для обучения и обрезки (например, Ponderosa), также продаются в некоторых магазинах семян как вьющиеся или «помидоры-деревья».

В. Что такое «картофель»?

A. Хотя и картофель, и помидоры могут быть объединены, «помидор» (иногда называемый «топато»), обычно рекламируемый, представляет собой просто семя томата, вставленное в клубень картофеля и посаженное вместе, в результате чего получается как растение томата, так и растение картофеля в тот самый холм.Результаты вряд ли будут особенно успешными.

В. Мой дедушка вырастил темно-розовый помидор в форме сердца, толстый и мясистый, но сочный и с великолепным вкусом. Дедушка ушел, и я не могу найти источник семян. Что я могу сделать?

A. К счастью, существует ряд бирж семян, таких как Seed Savers Exchange, RR#3, Box 239, Decorah, IA 52101, которые находят и спасают старые сорта. В наши дни из обычных источников семян также доступны более старые и семейные сорта.Возможно, проделав некоторую домашнюю работу и связавшись с одним или несколькими из этих источников, вы сможете найти сорт, который точно (или почти) похож на тот, который вы помните из сада вашего дедушки. Предположительно, эта разновидность звучит как Бычье сердце, которая раньше была довольно распространена, а в последнее время стала редкостью.

Выбор и хранение

Помидоры являются фаворитом среди садоводов на небольших участках, и нет ничего вкуснее, чем помидоры, созревшие на лозе.Хотя помидоры доступны круглый год, созревшие помидоры доступны только в течение вегетационного периода.

Десятки сортов томатов доступны в каталогах семян и в виде рассады. Они бывают самых разных размеров, цветов и форм. Одно растение томата будет хорошо расти в большом цветочном горшке или ведре. Дело в том, что если вы больше ничего не сажаете, сажайте помидор и часто ешьте свежие помидоры. Помидоры обычно делятся на три категории: нарезанные круглые помидоры, помидоры сливы и маленькие помидоры черри.Выбор разнообразия должен соответствовать тому, как вы будете их использовать.

Помидоры для нарезки — крупные круглые сорта, в которых содержится больше сока и семян. Они идеально подходят для употребления в сыром виде самыми разными способами. Помидоры сливы мясистые, имеют форму баклажана и могут быть красными или желтыми. Они отлично подходят для приготовления соусов, консервирования и пиццы. Маленькие помидоры черри обычно подают целиком, хотя их можно разрезать пополам и обжарить в любом блюде. Они содержат много семян и сока.

Свежие спелые помидоры нельзя хранить в холодильнике. К сожалению, охлаждение делает их безвкусными и превращает мякоть в мучнистую кашу. Вкус и текстура начинают ухудшаться, когда температура падает ниже 54°F. При температуре выше 80°F помидоры быстро портятся. Храните помидоры при комнатной температуре в течение 2-3 дней, вдали от прямых солнечных лучей, пока они не будут готовы к употреблению (солнечный свет ускоряет созревание).

Охлаждение также замедляет созревание томатов.Храните в холодильнике только очень спелые помидоры, которые вы хотите предотвратить от дальнейшего созревания. Чтобы устранить часть вреда, доведите охлажденные помидоры до комнатной температуры перед подачей в сыром виде или просто добавьте к приготовленным блюдам.

Чтобы помидоры созрели, поместите их в бумажный пакет стеблем вверх. Проделайте несколько отверстий по всему пакету и заверните верхнюю часть. Пакет поможет сохранить часть природного газа этилена, который способствует процессу созревания. В зависимости от того, насколько они недозрелые, помидоры могут созревать от одного до пяти дней.Ежедневно проверяйте прогресс.

Пищевая ценность и польза для здоровья

Диетологи всегда знали, что помидоры полезны, теперь есть научно обоснованная информация о том, почему. Помидоры богаты витамином С, калием, клетчаткой и витамином А в форме полезного для здоровья бета-каротина, который в организме превращается в витамин А.

Помидоры также являются источником ликопина, который является предметом текущих многообещающих исследований роли растительных химических веществ, укрепляющих здоровье. Исследования показывают, что ликопин может играть роль в борьбе с раком, особенно с раком простаты. Как и бета-каротин, ликопин является каротиноидом, отвечающим за ярко-красный цвет помидоров, арбузов и грейпфрутов. Хотя ликопин содержится во всех спелых помидорах, большее его количество полезнее для организма в вареных помидорах.

Пищевая ценность (Размер порции, одна чашка, нарезанная в сыром виде)

Калории 24
Белки 1,1 г
Углеводы 5,3 г
Пищевые волокна 1 г
Калий 254 мг
Витамин С 22 мг
Витамин А 1133 МЕ

Подготовка и сервировка

Помидоры, конечно же, вкусны в сыром виде, тушеные, приготовленные на гриле, тушеные и добавляемые во многие блюда.Используйте зазубренный нож или очень острый нож без зазубрин, чтобы нарезать или нарезать помидоры или проколоть кожицу, чтобы получить ломтик. Разрежьте помидоры вдоль от стебля до цветка, чтобы сохранить больше сока в каждом ломтике.

Чтобы очистить помидоры, бланшируйте их, опустив их в кипящую воду примерно на 30 секунд или дольше для твердых помидоров, затем погрузите их в миску с ледяной водой, пока они не остынут настолько, что их можно будет взять в руки. Отрежьте X на конце стебля и используйте нож для очистки овощей, чтобы снять кожицу. Кожица легко снимется, если помидоры бланшировались достаточно долго.

Чтобы рассадить помидоры, разрежьте помидор пополам по горизонтали. Держа половинку на ладони, отожмите желеобразный сок и семена через сито, а оставшиеся семена вычерпайте кончиком пальца. Не выбрасывайте сок, процедите его и используйте в другом рецепте или выпейте.

Домашняя консервация

Помидоры

отлично подходят для консервирования, заморозки и сушки.С помощью дегидратора с принудительной подачей воздуха вы можете самостоятельно приготовить вяленые помидоры. Для достижения наилучших результатов используйте рома сливового типа с их толстой, мясистой мякотью и низким содержанием воды. После сушки помидоры следует упаковать в герметичные контейнеры. Их нельзя упаковывать в масло дольше одного-двух дней и хранить в холодильнике. Коммерчески приготовленные вяленые помидоры в масле были обработаны для предотвращения роста бактерий.

Для заморозки помидоров

Замороженные помидоры сохраняют свой невероятный свежий вкус, но становятся кашеобразными по текстуре и лучше всего подходят для приготовления супов, соусов или тушеных блюд.В морозилке кожица затвердеет, но после оттаивания ее будет намного легче снять. Или поместите замороженные помидоры под холодную воду, и кожица свернется, и ее можно будет легко снять.

1. Целые помидоры вымыть, удалить плодоножки и вырезать сердцевину.

2. Оставьте помидоры целыми или разрежьте их на четыре части и упакуйте в пакеты для заморозки, оставив свободное пространство около дюйма.

Для консервирования помидоров

Помидоры являются промежуточным кислым продуктом.Чтобы сделать их достаточно кислыми для консервирования в автоклаве на водяной бане или в автоклаве, необходимо добавить лимонный сок (2 столовые ложки на литр), уксус (4 столовые ложки на литр) или лимонную кислоту (1/2 чайной ложки на литр). Используйте половину количества кислоты для литровых банок.

Кислоту можно добавлять непосредственно в банки перед наполнением помидорами. Уксус имеет тенденцию изменять вкус; лимонный сок на самом деле дает наилучшие результаты. Можно использовать свежие или консервированные лимоны. Если дополнительная кислота делает вкус продукта слишком кислым для вас, добавьте щепотку сахара в каждую банку, чтобы компенсировать вкус.

Зеленые помидоры более кислые, чем созревшие помидоры, и их можно безопасно консервировать, используя любое из следующих указаний. Выбирайте для консервирования только здоровые, желательно созревшие, твердые плоды. От двух с половиной до трех с половиной фунтов свежих помидоров получится одна кварта консервированных помидоров.

Помидоры могут быть сырыми или горячими. Все томатные продукты должны быть обработаны в автоклаве с водяной баней. Время обработки варьируется в зависимости от формы (целые, измельченные или выжатые из сока) консервируемых помидоров и размера банки (пинты или кварты), а также от того, используется ли горячая упаковка или сырая упаковка.

Измельченные помидоры, метод горячей упаковки
1 фунт спелых помидоров
2 столовые ложки лимонного сока
1 чайная ложка соли, по желанию

1. Вымойте банки вручную или в посудомоечной машине. Хорошо промойте и подготовьте крышки для консервирования из двух частей в соответствии с инструкциями производителя.

2. Вымойте помидоры под проточной водой и снимите кожицу в соответствии с приведенными выше инструкциями (см. раздел «Подготовка и подача помидоров»). Обрежьте любые помятые или обесцвеченные части и четвертинки.

3. Быстро нагрейте около одного фунта четвертаков в большой кастрюле, раздавливая их деревянным молотком или ложкой по мере добавления в кастрюлю. Это выделит немного сока. Продолжайте нагревать помидоры, помешивая, чтобы они не подгорели. Как только помидоры закипят, постепенно добавьте оставшиеся четвертинки, постоянно помешивая. Эти оставшиеся помидоры мять не нужно. Они размягчатся при нагревании и перемешивании. Слегка прокипятите в течение 5 минут.

4. Добавьте в каждую банку свежевыжатый или бутилированный лимонный сок, лимонную кислоту или уксус.Соблюдайте соотношение, указанное выше. При желании добавьте чайную ложку соли на каждую пинту или 1 чайную ложку на каждую литровую банку.

5. Немедленно заполните банки горячими помидорами, оставив свободное пространство на 1/2 дюйма. Удалите пузырьки воздуха с помощью пластиковой посуды или резинового шпателя. Протрите края банок влажной тканью. Отрегулируйте крышки и обработайте.

Вариант 1
Процесс в бане с кипящей водой

Пинты . . . . . . . . 35 минут
кварт. . . . . . . 45 минут

Вариант 2
Процесс в автоклаве с циферблатным манометром
при давлении 11 фунтов или во взвешенном автоклаве с манометром при давлении 10 фунтов:
пинты или кварты.. . . . 15 минут

Чтобы безопасно консервировать другие томатные продукты, следуйте рекомендациям Министерства сельского хозяйства США по консервированию.

Рецепты

Сальса Fresh Garden

Эта сальса с грубой текстурой больше похожа на релиш или Пико де Галло. Ингредиенты можно мелко нарезать или использовать для сальсы с кусочками.Подавайте с традиционными чипсами из тортильи или используйте в качестве гарнира к жареному мясу, кабачкам (см. Summer Squash) или к любому другому месту, где вы хотите яркое, терпкое, пикантное сопровождение.

2 больших спелых красных помидора, нарезанных ломтиками, без сердцевины и нарезанных
1 маленькая белая луковица, нарезанная
1 зеленый лук, включая верхушку, нарезанная
1-3 перца халапеньо, мелко нарезанные
1/4 стакана листьев кинзы, измельченных
Сок лайма
чайная ложка соли

1. Зубчатым ножом нарежьте помидоры.Если используете помидоры сливы, добавьте 2 столовые ложки воды.

2. В средней миске смешайте помидоры, лук, перец и кинзу. Выдавите на смесь сок лайма и посыпьте солью. Перед подачей дайте постоять 30 минут, чтобы соль выделила сок из помидоров. Перед подачей еще раз перемешать. Получается около 2 чашек.

Жареные зеленые помидоры

Жареные зеленые помидоры — южная традиция, ставшая известной благодаря одноименному фильму.Они настолько популярны на юге, что садовники сажают дополнительные помидоры, нарезанные ломтиками, чтобы собрать их зелеными для этого рецепта.

4 зеленых помидора, нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма
1 чашка муки
1 яйцо, взбитое с чашкой обезжиренного молока
1 чашка желтой кукурузной муки
по 1 чайной ложке соли и черного перца
Масло канолы для жарки

1. Соберите ингредиенты. Насыпьте муку на лист вощеной бумаги или на тарелку. Выложите яичную смесь в неглубокую тарелку.

2. Насыпьте кукурузную муку на лист вощеной бумаги или тарелку, добавьте соль и перец и хорошо перемешайте.

3. Обваляйте ломтики помидоров в муке и стряхните излишки.

4. Окуните каждый ломтик в яичную смесь и слейте излишки, а затем посыпьте кукурузной мукой, осторожно стряхнув излишки. Поместите на поднос и отложите в сторону.

5. Нагрейте масло в большой тяжелой (предпочтительно чугунной) сковороде на среднем огне. Когда нагреется, добавьте ломтики помидора. Не переполняйте сковороду. Готовьте несколько минут до золотистого цвета, затем переверните. Выложите на бумажные полотенца и подавайте, пока они еще горячие.Делает 5 порций.

Шашлыки из помидоров на гриле

Маленькие помидоры, такие как помидоры черри, смородина или груша, лучше всего есть в сыром виде или подвергать кратковременной тепловой обработке. Они идеально подходят для шашлыка и гриля, потому что они не разваливаются, если только не пережарены. Если вы используете деревянные шпажки, перед использованием замочите их на 30 минут в холодной воде.

36 небольших помидоров, таких как черри, пинг-понг или желтая груша
1 столовая ложка оливкового масла
чайная ложка каждого, соль и черный перец
1 столовая ложка сушеного орегано
Шесть деревянных или металлических шампуров

1.Вымойте и обсушите помидоры. Используя бумажное полотенце, высушите каждый или разложите на полотенцах и дайте высохнуть на воздухе, чтобы масло прилипло к коже

2. Поместите сушеные помидоры в большую миску. Сбрызнуть оливковым маслом и приправить орегано и перцем. Перемешайте, чтобы покрыть помидоры.

3. Насадите по 6 помидоров на расстоянии не менее дюйма друг от друга на каждую из 6 шампуров.

4. Смажьте горячую решетку гриля маслом, чтобы она не прилипла. Разложите шампуры на решетке. Жарьте от 2 до 4 минут.Переверните и жарьте с другой стороны в течение 1-2 минут. Удалите шпажки и посыпьте солью, если хотите. Делает 6 порций.

.