Торт молочная девочка под мастику: Торт «Молочная девочка», пошаговый рецепт на 7110 ккал, фото, ингредиенты

Поделись рецептом с друзьями!

Кисломолочный торт.

Для 5 коржей

• 1 банка (400 г) сгущенного молока;
• 2 яйца;
• 1 стакан (160 г) муки;
• Пакетик (10 г) разрыхлителя;
• Щепотка соли.

Для крема

• 250 г (пачка) творога или упаковка (300 г) сыра Маскарпоне;
• 1,5 стакана (300 г) йогурта;
• Треть стакана (70 г) сахарной пудры;
• 1 пакетик (10 г) ванильного сахара;
• Несколько ягод клубники, черники, вишни (или других) для украшения.
• 20 г белого (или молочного) шоколада для украшения.

Примечание

За час до готовки выложите все продукты из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

Приготовление

Готовим тесто: в подходящую миску разбиваем яйца, хорошенько взбиваем их венчиком, если хотите, добавьте маленькую щепотку соли. После этого выливаем в миску банку сгущенки, а затем снова взбиваем до однородности.

Муку высыпаем в сито, сюда же высыпаем разрыхлитель, просеиваем смесь через сито сразу в миску и замешиваем тесто.

Тесто будет по консистенции, как очень густая сметана – чтобы при выпекании коржей не растекалось и хорошо держало границу круга, на котором будем его распределять. Коржи будем выпекать на силиконовом коврике, диаметр коржей – 20 см. Если нет коврика, берем пергаментную бумагу и с гладкой стороны бумаги рисуем окружность чуть больше 20 см – 21-22 см, чтобы можно было готовые коржи обрезать.

Тесто накладываем на шершавую сторону, таким образом, оно не будет контактировать с карандашом, нанесенным на гладкую сторону.

На один слой понадобится две полных столовых ложки теста, которое нужно аккуратно разровнять строго до границ нарисованного круга.

Подготовленный корж выпекаем в духовом шкафу при 180 гр. С приблизительно пять минут. Как только он подрумянится – сразу вынимаем. Даем ему немного остыть (пару минут) и снимаем с коврика (или пергаментной бумаги).

Сделать это необходимо, пока он горячий, в противном случае придется отдирать бумагу с трудом.

Испеченный корж выкладываем на решетку, чтобы он полностью остыл. Текстура слоев торта Молочная девочка получается пористой, пышной – они будут хорошо пропитываться кремом.

Точно те же действия повторяем с оставшимся тестом – пока оно не закончится. Всего получается 5 слоев. Один на другой их не складываем, иначе они слипнутся. Я раскладываю их на пищевой пленке.

Когда коржи полностью остынут, нужно обрезать их края с помощью любой подходящей формы – тарелки, крышки от кастрюли (у меня – металлическая форма для выпечки), чтобы при сборке изделие выглядело красиво.

Все слои готовы, делаем крем. В глубокую миску выкладываем пачку творога и йогурт (также можно использовать нежирную магазинную сметану).

Насыпаем в миску сахарную пудру, добавляем ванильный сахар. Все хорошо перемешиваем – и крем готов.

Для сборки торта я использую одноразовую картонную подставку, в центр которой кладу капельку крема, чтобы нижний слой не «ездил» по подставке.

Каждый из слоев помещаем поверх предыдущего, слегка прижимаем руками к нижним слоям, а затем покрываем щедрым количеством кремоа На каждый слой уходит около 2 полновесных столовых ложек крема.

Обмазываем торт сверху и по бокам, затем ставим в холодильник не меньше, чем на 2 часа (можно на ночь), чтобы слои пропитались кремом.

Через указанное время коржи уже пропитались. Выкладываем торт на подставку, остатки крема (если есть) выкладываем на верхний слой и выравниваем торт со всех сторон шпателем, вращая подставку.

Для украшения натираем немного белого шоколада и посыпаем сверху.

Украшаем торт Молочная девочка фруктами. Я использую немного клубники, чернику, вишни и черешни. Можно добавить цветы, листики – то, что у вас есть на данный момент под рукой.

Пирог можно украсить как разными ягодами, так и одним видом ягод или нарезанных фруктов. Если вам интересны идеи, как украсить торт, посмотрите эту подборку интересных фото.

После этого можно нарезать эту воздушную нежнейшую выпечку и подавать к чаю или кофе.
Приятного аппетита!

Несмотря на обилие продукции у современных продуктовых магазинов, порой хочется чего-то именно своего, домашнего. Заодно приобрести новый опыт. Сейчас это удобнее: продукты есть, рецепты онлайн доступны. Раньше многие хозяйки руководствовались книгой «Кулинария» или другими похожими изданиями, где подбирали блюда для приготовления. Хотя, большинство рецептов они черпали от своих родителей.

Как опыт предков, передающийся поколениям. Если хотите сделать настоящий торт, но нет желания часами торчать у плиты или ждать у холодильника, пока крем весь не впитается, выбирайте торт Молочная девочка, простой пошаговый рецепт с фото поможет даже новичку разобраться и преодолеть возможные трудности.

«Молочная девочка» – секреты приготовления

Незачем огорчаться, если десерты пока у вас не выходят как надо. На картинке всегда изображен идеальный результат. Даже профессиональные, опытные повара зачастую «спотыкаются» об десерты. Зато потом они делятся опытом, рассказывая секреты, которых в рецептах может не быть.

Молочная девочка требует тонких, бисквитных коржей, выпекать которые нужно при 180 (стандартная температура) градусах. Редко, когда рецепт указывает другое значение. Кстати, коржи можно печь не только в духовке. Пойдет мультиварка или даже сковорода, главное найдите рецепт.

Тесто простое, в нем четыре, максимум пять ингредиентов. В основном, там будет мука (старайтесь просеять ее), яйца, настоящее, сгущенное молоко, разрыхлитель. Дополнительными ингредиентами служат сметана или кефир (по необходимости).

Молочная девочка своим названием обязан не только фирме сгущенного молока и нежному вкусу. Наименование еще подчеркивает цвет. Поэтому тесто, если торт не шоколадный, незачем подкрашивать. Ваниль тут нужна (если указана в составе рецепта) как ароматизатор.

Выпекаются 5, возможно 6 коржей. Тесто тонкое, похоже больше на тесто под оладьи. Его практически размазывают, формируя тонкий слой на специальном, кулинарном пергаменте. Тогда же нужно очерчивать границы и контуры у будущего коржа. Обычно шаблоном служат тарелки или другие круглые (можно овальные или квадратные) емкости. Зато коржи выйдут ровными, не требующими дополнительной коррекции.

Поверхность у горячих, только выпеченных коржей еще липкая, поэтому их стоит разложить отдельно, не складывать пока. Используйте чистый пергамент или большую решетку, где всем коржам хватит места.

Промазывать берут несладкие, натуральные крема, где в основе сметана или сливки, иногда творог, какой-нибудь сливочный сыр (как Маскарпоне). Достаточно 2 ложек от крема, коржи тонкие, быстро пропитываются. Здесь также не используют красителей.

Украшать уже готовый торт можно по-разному, смотря чего захочет душа. Например, покрыть его сверху шоколадной глазурью или обсыпать какао, сахарной пудрой или орешками. Иногда под оформление готовят отдельные кремы.

Молочную девочку считают «быстрым» тортом, ведь ему не нужна длительная пропитка. Можно подавать сразу, после приготовления.

Сгущенку старайтесь выбирать внимательно. Нужно именно «Сгущенное молоко». Производители обязаны указывать конкретное название предлагаемого продукта. Например, если в масле менее 72%, там указано «спред», не «масло». С молоком также. Есть «Сгущенный продукт» или «Сгущенка». Не перепутайте.

Молочная девочка – классический рецепт

Любой хозяйке захочется корректировать рецепт, создавая что-то уникальное. Экспериментировать с кремом или коржами, добавлять ингредиенты. Но сначала стоит приготовить торт Молочная девочка классический. Пошаговый рецепт с фото в домашних условиях подскажет, как делали данный торт раньше, по ГОСТу.

Что потребуется:

• сгущенное молоко;
• яйцо – 2 шт.;
• разрыхлитель;
• мука – стакан.

На крем:

• сахарная пудра – 2/3 стакана;
• сливки – 400 гр.

Шоколадная глазурь:

• молоко – 2 ложки;
• какао – 3 ложки;
• масло «Крестьянское» — 80 гр. ;
• сахар – рафинад – 125 гр.;
• орехи – 0,5 стакана.

Приготовление:

1. Выложите сгущенку всю в миску, добавьте разрыхлителя (пачку).
2. Отдельно разбейте, взболтайте яйца, затем влейте их к сгущенке. Перемешайте.
3. Муку туда неспешно просейте, используя сито, затем венчиком тщательно перемешивайте, разбивая все комочки. Формируйте однородное, средней густоты тесто (пример – оладьи).
4. На коржи потребуется круглая, 26см форма. Расстелите пергамент или простой А4, укрывая ей дно. Затем выложите тесто, 2-3 ложки. Лопаткой или ложкой аккуратно разровняйте будущий корж, распределяя тесто по дну формы. Затем установив (как описано выше 180 градусов) в духовке, поставьте выпекаться. Тонкий корж не потребуется много времени, поэтому отслеживайте, как подрумянится – вытаскивайте. Среднее время здесь, 5 минут.
5. Переверните горячую форму, затем сразу отделите бумагу, пока корж горячий. С теста выйдет 5 отдельных коржей. Готовые коржи ставьте остывать, но отдельно, чтобы не слиплись.
6. Крем. Теперь взбейте сливки, добавляя заодно сахарной пудры. Всыпайте частями, пока миксер (корректируйте скорость) взбивает смесь. Правильный крем – легкий, воздушный, образовывает скалы и легко поднимается, следуя за движениями венчика.
7. Сборка торта Молочная девочка с кремом согласно пошаговому рецепту с фото довольно проста. Возьмите плоскую, большую тарелку и уложив первый корж, промажьте его готовым кремом. Сверху второй, также промазывайте. Так, пока коржи все не закончатся. Бока торта обработайте остатками крема, но верх оставьте.
8. Глазурь. Перелейте молоко, взяв маленькую, удобную кастрюльку. Установите средний огонь, дайте нагреться. Как прогреется, добавляйте уже пересеянное какао, следом сахар. Размешайте все и дождитесь закипания. Потом в конце добавляйте кусочками масло и размешивая дождитесь, пока оно все не растает. Как смесь достигнет нужной однородности, выключайте огонь.
9. Вот глазурь слегка остыла, значит можно продолжать. Вылейте ее в центр верхнего, не промазанного тогда коржа и аккуратно разровняйте слой лопаткой.
10. Орехи измельчите, ими нужно обсыпать бока у Молочной девочки.

Читайте также:

Молочная девочка со сметанным кремом

Кроме сгущенки можно использовать домашнюю или покупную сметану. Такой вариант Молочной девочки с кремом сметана тоже считается классическим, хоть был придуман поварами позднее.

Что потребуется:

На коржи:

• молоко сгущенное;
• мука – стакан;
• яйцо – 2 шт.;
• гашеная сода – 1 ч.л.;
• разрыхлитель (аналог соде).

На крем:

• сметана – 350 гр.;
• сахарная пудра – 3 с.л.;
• консервированные персики.

Приготовление:

1. Выложите всю сгущенку в большую, удобную миску под будущее тесто. Туда же разбейте все яйца. Смешайте. Затем неспешно, частями, всыпайте уже просеянную муку. Следом соду и не забудьте разрыхлитель. Теперь ингредиенты тщательно размешайте, формируя жидкое (как под оладьи), но однородное тесто.
2. Счастливые владелицы миксера давно забыли о ручном, долгом взбивании. Почему нет – наполнила миску, включила режим и все, придерживай ручку, пока венчики сами вращаются.
3. Теперь нужна пекарская бумага (можно простой А4, главное чистый, без картинок или надписей) и тарелка. Стандартный размер будет 19 см, это диаметр всех будущих коржей.
4. Обведите контуры тарелки, прижав ее плотнее к бумаге. Затем переверните лист. Пекарские листы тонкие, очерченная линия и так видна. Выкладывайте 2 ложки от готового теста, затем ложкой или небольшой лопаткой разровняйте его, стараясь, чтобы корж не вылез за круг.
5. Пеките коржи, отслеживая процесс. Как приобретут приятный, золотистый оттенок – пора вынимать. Уходит всего 5, может 6 минут. Снимайте пекарскую бумагу без промедления, пока коржи горячие.
6. Для крема на торт Молочная девочка, пошаговый рецепт с фото в домашних условиях рекомендует жирную, желательно 20% сметану. Минимум 15%, тогда крем выйдет густым и будет потом держать форму. Готовится просто – перемешайте (лучше взбейте) продукты, перечисленные ранее, в ингредиентах.
7. Сборка торта. Вот готовы 5 отдельных коржей, лежит крем. Теперь открыв банку, вытащите все персики. Кстати, чтобы получить шоколадный торт, в тесто на момент замешивания добавляют какао. Тогда коржи выходят темные, коричневого цвета.
8. Схема сборки: нижний корж, сразу пропитка, только персиковым сиропом (с банки) – слой крема – кусочки персиков – 2 корж, пропитка сиропом – слой крема – кусочки персиков.
9. Верхний также обмазываете оставшимся кремом. Дальше торту нужно 3, может 4 часа, пусть крем чуть загустеет, пропитает коржи. Иногда Молочную девочку прячут на ночь в холодильник.

Молочная девочка с Маскарпоне

Маскарпоне – нежный, сливочный сыр, который частенько используют, причем для тортов или пирожных. Коржи здесь готовите как обычно. Теперь, крем. кстати, данный сыр несложно сделать дома, самостоятельно. Рецепт несложный, только время приготовления приличное. Маскарпоне понадобятся 24 часа в холодильнике для формирования. Однако результат точно стоит того!

Что потребуется:

• Маскарпоне – 500 гр. ;
• сгущенное молоко – 200 гр.

Приготовление:

Поместите весь Маскарпоне в чашу (если имеется миксер) или удобную миску. Хорошенько взбейте, добиваясь нужной однородной консистенции.

Открыв банку, влейте сгущенку. Взбивайте хорошенько свой будущий крем, важно получить легкость, воздушность и однородность в консистенции. Тогда торт в домашних условиях с Маскарпоне выйдет вкусным. Кстати, сахар здесь не обязателен, сгущенка сладкая.

Полезные советы

Как сделать обычный торт Молочная девочка, только нужен пошаговый рецепт с фото под мастику? Два варианта: изготовить тесто особое, для мастики дома, потом из него создать симпатичные фигурки для последующего оформление. Или взять готовую мастику, ее продают, если изучить кондитерские магазины.

Торт «Молочная девочка». Автор: Анжела Сон Когда у меня попросят рецепт очень легкого в приготовлении и очень вкусного тортика, то я буду советовать именно этот торт! Вам потребуется: Для коржей: все продукты комнатной t! 2 яйца 1 банка (380г) сгущённого молока 100 г растопленного сливочного масла 200 г муки (примерно) 2 ч ложки ванильного сахара 2 ч ложки разрыхлителя (у меня пачка 10г, Dr. Oetker) ***Из этого количества ингредиентов у меня получилось 10 тонких коржей диаметром 20 см. Для крема нам понадобится: 500 г холодных сливок 33-35% жирности 2-4 ст ложки сахарной пудры 200 г творога Для сметанно сырного крема: 300 г сметаны жирностью 30% 2-3 ст ложки сахарной пудры 150 г сливочного сыра (у меня маскарпоне) От себя добавлю В оригинальном рецепте этого торта в тесто не добавляют сливочное масло. Я добавила масло, т.к. оно придаёт коржам сливочный вкус, уменьшает сладость теста и самое главное, делает коржи менее липкими при выпечке, а значит, облегчает нам работу **Часть масла можно заменить сметаной; сметана вступит в реакцию с содой содержащейся в разрыхлителе и коржики получатся ещё пышнее)) Как готовить: 1. Смешиваем муку и разрыхлитель. Просеиваем. Сливочное масло растапливаем. Остужаем. Яйца слегка взбиваем с щепоткой соли и ванильным сахаром. Добавляем сгущённое молоко, перемешиваем. Добавляем растопленное сливочное масло. Перемешиваем. Высыпаем муку с разрыхлителем и БЫСТРО замешиваем мягкое тесто. ***Не нужно долго перемешивать или тем более взбивать тесто, достаточно просто добиться однородности. **У вас должно получиться тесто консистенции негустой сметаны. 2. Выкладываем 2 ст ложки теста (у меня — это примерно 70 г) в кольцо (у меня — D 20 см) от разъемной формы. Разравниваем. Кольцо убираем. **Можно также прочертить круг на бумаге для выпечки, перевернуть бумагу и нанести тесто по контурам прочерченного круга. Выпекаем коржи в разогретой до 180-190 градусов духовке, до зарумянивания. ***В своей духовке я пекла коржи при t-180″С, 8-9 минут. Даем коржам полностью остыть на решетке. Коржи получаются довольно липкими, так что стопочкой их складывать не нужно! Просто разложите их на столе одним слоем. Далее, чтобы торт получился ровным, я вырезала кольцом круг диаметром 19 см из каждого коржа (заодно срезала сухие корочки, которые затем измельчила в блендере крошку). 3. Пока коржи остывают, готовим крем! Творог (если крупнозернистый) протираем через сито. Сливки взбиваем. Важно Хорошо взбиваются только очень холодные (я храню сливки в нулевой зоне), жирные сливки, не менее 33% жирности. Перед приготовлением крема миску для взбивания (желательно из нержавейки или стекла) и лопасти миксера необходимо подержать 20 — 30 минут в холодильнике. Взбиваем холодные сливки (в холодной миске) на средней скорости миксера до лёгкой пены. Добавляем просеянную сахарную пудру и увеличиваем скорость миксера. Продолжаем взбивать сливки (увеличивая скорость миксера до максимальной) до тех пор, пока от лопастей не начнет оставаться четкий рельеф. Как только появился отчетливый (не исчезающий) рельеф – сразу прекращаем взбивание! При дальнейшем взбивании сливки начнут становиться жидкими, расслоятся и в конечном итоге взобьются в масло **Если сливки хорошо охлаждены (но не подморожены), они начинают густеть уже через 2-3 минуты. Общее время взбивания примерно минут 5-6. Аккуратно перемешиваем взбитые сливки с протертым творогом. Очень вкусный, нежный, сливочно — творожный крем готов! В классическом варианте этого торта берут только сливки с сахарной пудрой. Но если использовать только взбитые сливки, то крем почти полностью впитывается в коржи. Взбитые сливки можно заменить сметанным кремом или любым другим кремом, который хорошо пропитывает коржи. Помимо крема, торт можно прослоить фруктами/ягодами, добавить измельчённые орешки… Некоторые коржи прослоить ягодным пюре и т.д. и т.п… В общем, как всегда, дело ограничивается лишь вашей фантазией! 4. Дальше, все очень просто! Промазываем коржи кремом и укладываем их (слегка прижимая) ровной стопочкой. На каждый корж я наносила 2 ст ложки с горкой (примерно 55г) крема. Оставшегося крема как раз хватит, чтобы обмазать им бока и верх торта. Я оформляла верх торта другим кремом (рецепт будет ниже), а остатки сливочно-творожного крема смешала с крошкой и сделала пирожное «Картошка». На этом этапе торт уже готов и можно приступать к его оформлению)) Но я, не ищу легких путей конечно! Чтобы торт получился идеально ровным, я зажала его (не туго) разъемным кольцом и положила сверху небольшой груз. Под грузом торт хорошо скрепится/сцепится внутри, лучше пропитается кремом и не будет «расползаться» при нарезке. Оставляем торт с грузом постоять 30 минут при комнатной температуре, затем снимаем груз, убираем торт в холодильник на пару часов. Достаем, снимаем кольцо (сначала нужно тонким ножом отделить торт от бортиков кольца) и украшаем «Молочную девочку» по своему вкусу! 5. Я украсила торт черешней и сметанно — сырным кремом. Очень холодную сметану (жирностью не менее 30%) взбиваем в очень холодной миске — 1 минуту. Всыпаем просеянную сахарную пудру, взбиваем до устойчивых пиков на максимальной скорости миксера. Добавляем холодный сливочный сыр и ещё раз хорошо взбиваем до однородного густого крема. Крем готов! Можно украшать торт! Приятного аппетита!

Торт «Молочная девочка» — самый подходящий вариант, если захочется попробовать чего-то нового и вкусного. Торт несложен в исполнении, он состоит из тонких бисквитных коржей, которые готовятся буквально за считаные минуты. Тесто замешивается на сгущённом молоке с добавлением яиц и рыхлителя. Именно сгущёнка стала причиной такого необычного названия. Рецепт родом из Германии и для теста местные хозяйки предпочитали брать марку молочного концентрата, название которого в переводе звучит как «Молочная девочка».

Предлагаем два варианта торта «Молочная девочка»: пошаговый рецепт классического десерта с заварным кремом и более сложный: шоколадный со сливочным кремом и вишней.

Технология изготовления торта «Молочная девочка» (пошагово)

Сам процесс приготовления теста достаточно прост и не требует усилий и избытка времени. Особенность процесса: готовятся две смеси, сухая и жидкая, после чего соединяются и вымешиваются до однородности. Не нужно ничего длительно взбивать, достаточно перемешать, соблюдая определённую последовательность. Тесто должно быть максимально однородным, и по плотности напоминать густую, не успевшую постоять в холоде, домашнюю сметану (как для оладий).

Торт «Молочная девочка» состоит из тонких коржей. Обычно их готовят в духовке. Для этого тесто равномерно размазывают по пергаменту, на котором уже нарисован круг нужного диаметра. Выпекают при 200 градусах, до появления равномерного золотистого окрашивания у поверхности коржа.

При сборке коржи нужно хорошо пропитать кремовой массой. Это могут быть как простые заварные или сметанные, так и более сложные сливочные, творожные, белковые кремовые массы. Пропитка не должна быть приторной, так как сами коржи получаются вполне сладкими. В предлагаемых вариантах торта «Молочная девочка» пошаговые рецепты двух видов крема к такому десерту: классического заварного со вкусом пломбира и самого простого сливочного.

Оформление торта не требует изысканного декора. Обычно используется основная кремовая масса, которой выравнивают бока десерта и покрывают верх. Дополнительно боковые поверхности посыпают крошкой из более подсушенного коржа. Верх декорируют узорами или просто разравнивают крем на его поверхности. Иногда кремовый слой присыпают мелкой стружкой сделанной из разных сортов шоколада.

Торт «Молочная девочка»: пошаговый рецепт с заварным кремом со вкусом пломбира

Исходный вариант торта «Молочная девочка», пошаговый рецепт настоящего заварного крема к десерту. Нежного вкуса пломбира добиваются добавлением в крем сливочного масла. Продукт должен быть очень качественным, с наивысшим содержанием молочного жира. При использовании масла с растительными добавками, кремовая масса потеряет во вкусе.

Ингредиенты:

370 граммов цельной сгущёнки;

Два яйца;

Пшеничная мука — 140 гр.;

10 гр. готового рыхлителя.

Полторы столовых ложки муки;

0,3 литра молока;

Масло «Фермерское», сливочное — 70 гр.;

120 гр. сахара;

Сливки высокой жирности — 120 гр.

Две ложки сухого свежего крахмала.

Способ приготовления:

1. Готовим тесто для торта. Наливаем сгущёнку в просторную миску. Разбиваем к нему яйца, лёгким взбиванием соединяем компоненты. В сухой посудине смешиваем муку с разрыхлителем, дважды пересеиваем смесь и пересыпаем к сгущёнке, взбивая венчиком, доводим до однородности. Необязательно засыпать сразу всю муку, лучше добавлять постепенно, по 1-2 ложки. Это значительно облегчает процесс, небольшие порции муки легче размешать в жидкой массе и она меньше сбивается в комки. Кроме того, постепенное подмешивание позволяет контролировать густоту теста — в зависимости от качества муки её норма может изменяться. Чтобы коржи не растекались по противню, нам нужно получить тесто гуще, чем для оладий.

2. Берём противень и пергамент. Отрезаем от рулона бумаги лист, размером с жаровню. Теперь нужно определить места, куда будем выкладывать тесто. Если противень большой, на нём можно за один раз выпечь два коржа. Итак, потребуется шаблон, это может быть крышка, тарелка или дно металлической разъёмной формы, 22-сантиметрового диаметра. Прикладываем «шаблон» к бумаге, обводим контур карандашом, переворачиваем лист и переносим его на противень.

3. Формируем коржи. Выкладываем по центру круга не более двух ложек теста. Ложкой или широким ножом аккуратно разравниваем, соблюдая нарисованные границы. Более простой вариант: помещаем бортик разъёмной формы на лист пергамента, которым уже застелили жаровню. Выкладываем в центр две ложки теста и размазываем его равномерным слоем, после чего борт аккуратно убираем.

4. Установив противень в среднем уровне разогретой до 200 градусов духовки, выпекаем заготовки в 6-9 минут (до лёгкого зарумянивания). Горячие коржи сразу снимаем с пергамента широкой лопаткой, но сначала подравниваем края. Для этого берём тарелку подходящего размера, кладём её на корж и обводим по кругу остриём ножа. Заготовку переносим на решётку или полотняное полотенце, обрезки сохраняем, они пригодятся для оформления торта.

5. Бывает, что из-за низкого качества бумаги нежные коржи плохо отделяются. При такой проблеме, для следующих коржей на пергамент обязательно нужно тонко нанести растительное масло.

6. Выпеченные коржи раскладываем по решётке или полотну. Не рекомендуется складывать заготовки стопкой, они могут склеиться.

7. Пока коржи остывают, начинаем готовить заварной крем со вкусом пломбира. Достаём из холодильника масло, разрезаем его и оставляем в тепле. В небольшой сотейник наливаем полстакана молока. В чашке смешиваем крахмал с мукой, высыпаем смесь в молоко, размешиваем при помощи венчика, пока сухие компоненты не разойдутся, не оставив комков. Добавляем сахар, подливаем оставшееся молоко и снова хорошо всё размешиваем. На этот раз стараемся как можно лучше растворить сахарные кристаллы. Помещаем сотейник на «медленный» нагрев и, непрерывно размешивая, увариваем крем. Как только появятся первые признаки закипания, делаем огонь немного меньше и продолжаем варить, пока крем не загустеет. Важно не переварить, горячая кремовая основа должна быть редковатой, при охлаждении она станет гуще.

8. Остужаем заварную массу до тёплого состояния. Добавляем успевшее подтаять к этому времени масло и, энергично размешивая по кругу, доводим до однородности. Оставляем до полного охлаждения. В чистую сухую миску выливаем холодные сливки, миксером, начиная с пониженной скорости и постепенно повышая обороты, взбиваем до пышности. Здесь важна жирность сливок и их температура. Качественно взбить можно только хорошо охлаждённый высокожирный продукт. За четверть часа до взбивания, переставьте упаковку со сливками из «тёплой» камеры холодильника в морозильную камеру. Многие кулинары рекомендуют туда же определить миску для взбивания и венчики миксера.

9. Выкладываем густую сливочную массу к остывшей заваренной основе и тщательно смешиваем. Крем будет готов, когда приобретёт характерную гладкость.

10. Сборка торта. Выложив на тарелку один корж, наносим на него порцию крема. За ним укладываем следующий, щедро промазываем и его. Повторяем, пока не уйдут все заготовки. Не экономим на креме — коржи должны хорошо пропитаться. Покрываем этим же кремом самый верхний корж, им же выравниваем и бока десерта.

11. Приступаем к оформлению. Оставшиеся обрезки разламываем на более мелкие кусочки и слегка подсушиваем на сковороде или в духовке. Хорошо остудив, перетираем кусочки бисквита руками в крошку. Если есть блендер, лучше воспользоваться им — процесс пойдёт быстрее и крошка получится мельче. Присыпаем бока торта раскрошенным бисквитом, остатки крема выкладываем в кондитерский шприц и декорируем верх.

Шоколадный вариант торта «Молочная девочка»: пошаговый рецепт со сливочным кремом и вишней

Пошаговый рецепт торта «Молочная девочка» с коржами из шоколадного теста и сливочным кремом. Вишня используется для верхнего кремового слоя, торт оформляется тёртым шоколадом. Для подкрашивания теста используется порошковое какао.

Ингредиенты:

Банка цельной сгущёнки;

Два крупных яйца;

Готовый рыхлитель теста — 15 гр.;

40 гр. порошка натурального какао;

Полстакана муки.

Для крема:

600 гр. сливок, с содержанием жира не ниже 35%;

6 ложек нерафинированного сахару;

Один грамм ванильного порошка.

Дополнительно:

350 гр. вишен без косточек;

Гранулированный желатин — 3 гр.;

50 гр. чёрного шоколада.

Способ приготовления:

1. Высыпав в сухую миску муку, добавляем порошковое какао и разрыхлитель. Тщательно перемешав, пересеиваем смесь сквозь редкое сито. Это позволит насытить её воздухом и избавит от случайных примесей.

2. В просторную ёмкость разбиваем яйца, добавляем сгущёнку и слегка взбиваем. Не нужно доводить яично-молочную массу до вспенивания, достаточно получить однородную смесь. Соединяем мучную смесь с жидкой основой, вводим постепенно, насыпая одну-две ложки, и хорошо смешивая после этого. В итого должно получиться тесто, по густоте как для приготовления оладьей. Какао, как правило, сгущает тесто, а потому постепенное добавление мучной смеси — наилучший способ отрегулировать его густоту.

3. Как и в предыдущем пошаговом рецепте торта «Молочная девочка», рисуем на пергаментной бумаге круги и выстилаем ею противень. Выкладываем по центру две ложки теста, хорошо размазываем его, не выходя за очерченные границы. На первый взгляд, его количество может показаться недостаточным, но это не так. При выпекании тесто хорошо поднимается, коржи не будут излишне тонкими.

4. Выпекаем при 200 градусах, время зависит от мощности духовки и в среднем может занимать от шести до десяти минут. По цвету определить готовность затруднительно, поскольку тесто тёмное. Прежде чем доставать противень, проверьте корж, немного прижав кончиками пальцев. Он должен быть мягким и слегка пружинить.

5. Снимаем горячие шоколадные коржи с бумаги широкой лопаткой и раскладываем их по решётке, остужаем. Стопкой складывать не стоит, они могут случайно склеиться.

6. Приготовленной порции теста должно хватить не менее, чем на восемь коржей, 22-сантиметрового диаметра. Последнюю заготовку желательно немного пересушить, она будет нужна для оформления торта. Из неё нужно будет сделать крошку, а мягкий корж не раскрошится.

7. Готовим крем. Особенность приготовления сливочного крема в температуре сливок, они должны быть хорошо охлаждены. Для качественного взбивания немаловажное значение имеет и их жирность, чем она ниже, тем меньше шансов получить качественный крем.

8. Ёмкость, в которой будет приготовляться крем, желательно охладить. Помещаем её на десять минут в заморозку, туда же кладём и венчики миксера. Охладив, выливаем в миску сливки и начинаем взбивать на пониженной скорости. Как только они начнут увеличиваться в объёме и густеть, начинаем подсыпать сахарную пудру, и увеличиваем скорость миксера. Контролируем плотность сливочного крема — при поднятии венчиков кремовая масса должна подниматься за ними и не опадать.

9. Подготавливаем вишню. Если это свежие ягоды, после удаления косточек немного бланшируем их с небольшим количеством сахара, чтобы размягчить. Затем откидываем на дуршлаг и оставляем в нём. Ягоды должны хорошо обсохнуть. Замороженные вишни тоже бланшируют, но только после полного оттаивания, консервированные же, достаточно только обсушить.

10. Подготавливаем желатин, его гранулы должны хорошо разбухнуть, для чего заливаем прохладной водой и оставляем в ней.

11. Собираем десерт. В этом исполнении, торт «Молочная девочка» лучше собирать в разъёмной форме или использовать для сборки её бортик. Поочерёдно, укладывая друг на друга, обильно промазываем кожи сливочным кремом. Верхний корж не используем.

12. Отмеряем две ложки крема и помещаем в небольшую пиалу. Оставшуюся кремовую массу делим пополам. Часть её пойдёт на выравнивание боков, а другая на оформления верха торта.

13. Миску с разбухшим желатином опускаем в ёмкость «водяной бани». Прогреваем, непрерывно размешивая, до полного растворения. Слегка остужаем желатиновую массу и смешиваем её с отложенным в пиалу кремом. Приготовленную смесь выкладываем в одну из мисок с кремом. Хорошенько размешав, выливаем на верхнюю поверхность торта, разравниваем. Равномерно раскладываем обсушенные вишни и слегка придавливаем их. Помещаем торт на час в «тёплый» отсек холодильника или на полчаса в морозилку.

14. Дождавшись застывания верхнего слоя, приступаем к дальнейшему оформлению торта: аккуратно снимаем бортики, выравниваем бока оставшимся кремом, подсушенный корж разламываем и перебиваем блендером. Присыпаем кремовый слой на боках приготовленной крошкой, а верх посыпаем мелкой шоколадной стружкой.

Хитрости изготовления торта «Молочная девочка» по пошаговым рецептам — полезные рекомендации

Жидкое тесто универсально, коржи из него можно выпекать не только в духовке, но и на сковороде. Такая техника имеет небольшой нюанс: сковородка должна быть толстостенной, диаметром до 22 см, но не более. Её дно перед выпечкой нового коржа нужно хорошо увлажнять маслом, а нагрев конфорки делать немного выше минимального. Хорошей помощницей может стать и мультиварка. Принцип нанесения теста на дно варочной чаши такой же, как и на пергамент, коржи готовятся за пять минут на программе «Выпечка».

Вариантов десерта много, но все они основаны на базовых пошаговых рецептах торта «Молочная девочка». Состав теста, последовательность замешивания и способ выпечки неизменны. Нового вкуса достигают переслаиванием крема фруктами или ягодами, использованием различных кремов.

Mix Milchmädchen & Whoopie pie (Молочная девочка и Вупи пай) в оформлении My Little Pony

Моя любовь к миксам не обошла стороной два легендарных рецепта, известных во всей Европе и Америке. Торт Молочная девочка – имеет немецкие корни. Milchmädchen в дословном переводе звучит, как девушка-молочница. И тут все очень просто, как вы заметили в этом рецепте нет сахара, заменяет его сгущенка. А в Германии весьма популярно сгущенное молоко именно под таким торговым знаком, на этикетке жестяной банки изображена молочница с бидонами.    

У Вупи пай история более давняя и богатая. Интересно, что и тут не обошлось без немцев. Приблизительно два-три столетия назад, немецкие мигранты протестанты-Амиши, завезли этот рецепт в США. Постепенно Whoopie pie стал национальным достоянием американцев. Так, с двадцатых годов 19 века, несколько местных кондитерских фабрик, весьма успешно, поставили этот десерт на поток. Ни капли не утрирую, но то что и мы с вами имеем возможность, выпекать по этим рецептам фантастически вкусные торты – настоящее счастье! 

Начнем с замеса теста для Молочной девочки, у меня двойная порция, хотите торт меньше, тогда делите ингредиенты пополам.  Подготовьте продукты: яйца – (4 шт), цельное сгущенное молоко – (700 г), муку – (320 г), разрыхлитель – (16 г), соду – (0, 5 ч. л), соль – (¼ ч. л), экстракт натуральной ванили – (1 ст. л).

 Выбейте все яйца в чашу миксера, добавьте соль.

Взбейте их на высокой скорости 3-4 минуты.

Масса должна посветлеть.

Следующий шаг: введите в яйца сгущенку – (700 г) и ванильный экстракт – (1 ст. л), взбивайте на высоких оборотах не больше минуты.

В муку – (320 г) добавьте соду – (0,5 ч. л), разрыхлитель – (¼ ч. л) и введите мучную смесь в яичную, в три этапа — через сито.

Взбейте массу до однородности. Она получилась настолько легкой, что даже не пришлось менять насадки на миксере, на те, что предназначены для перемешивания теста.

Возьмите лист бумаги для выпечки, так чтобы ее размер соответствовал вашему противню. Положите дно формы – у меня 24 см, обведите карандашом.

Переверните лист и на просвечивающийся круг, выложите тесто 4-5 столовых ложек. Разровняйте корж по окружности. Не делайте слой сильно толстым, иначе вырастит приличный бугорок, в духовке тесто хорошо поднимается.

Поставьте в разогретую до 180-200 градусов духовку на 5-7 минут. В очередной раз повторюсь, время выпекания для каждой духовки – индивидуально. Самое верное, изучить и ориентироваться на свою печь.  Готовый корж легко снимается с бумаги шпателем или ножом.

Остудите коржи, срежьте верхушку, если это необходимо.

Обрежьте края коржа кольцом или ножом по диаметру формы, с помощью которой рисовали круг. 

Выходит, вот такая стопочка ароматных и очень нежных коржей.

Сразу же займемся кремом. Для него нам понадобятся: жирные сливки 33-35% – (400 г), вареная сгущенка – (3 ст. л), Чудо йогурт 2,5% – (400 г). В одной большой банке Чудо йогурта 290 г., если вы делаете двойную порцию торта, как и я, придется купить две банки.  В этот раз, я использовала со вкусом персика и маракуя, также делала с черникой и малиной. Выходит, по-настоящему необычный крем с нежным вкусом и текстурой. Вообще, на мой взгляд, Молочная девочка – лучший торт для детей. Воздушные бисквитные коржи на основе сгущенки, йогуртовый крем, а добавьте к этому фруктовую прослойку, вариант что надо!

Вылейте в чашу миксера сильно охлажденные сливки – (400 г). Кстати, чашу и насадки желательно минут 5-10 тоже подержать в холодильнике. Холод помощник в этом процессе, так сливки взобьются быстрее.

Начинайте взбивать на средних оборотах, поначалу сливки жидкие, ничего не происходит, но через 5-7 минут консистенция заметно меняется. Как только сливки дойдут до крепких пиков – стоп! Рискуете перебить, тогда сливки пойдут маслянистыми крупинками. 

Добавьте в взбитые сливки варенную сгущенку – (3 ст. л) и (400 г) – Чудо йогурта.

На высоких оборотах перемешайте 15-20 секунд. Крем готов.

Приступим к сборке, торт я собираю в кольце, вместо ацетатной пленки использую плотный файл для документов, разрезаю его вдоль.

Скрепляю половинки файла, вставляю его в кольцо и прижимаю первым коржом. Вот как это выглядит. Да, забыла один момент, дно кольца обязательно оберните пищевой пленкой, чтобы крем не подтекал.

Выкладывайте коржи один за другим, прослаивая кремом. В середине я добавляю весьма уместное в этом рецепте клубничное компоте. Для него вам нужны продукты в следующем количестве: клубника – (300 г), сахар – (75 г), пектин, который продается во всех магазинах для кулинаров – (12 г). А, как его правильно приготовить подробно читайте в базовых рецептах Компоте.  

В итоге, вот что должно получится. Обратите внимание, как хорошо сейчас виден крем, который становится практически незаметным в разрезе. Коржи его впитывают почти полностью и делаются нежнее нежного.  Уберите заготовку в холодильник и переходим ко второй части.

И так, шоколадный при шоколадный Вупи пай – мечта шокоголика! Для него возьмите: яйца – (2 шт), сахар – (300 г), сливочное масло 82% комнатной температуры – (230 г), теплое молоко 2,5 % – (250 г), воду – (120 г), муку – (420 г), какао – (80 г), соду – (1 ч. л), соль – (¼ ч. л).

В чаше миксера соединить два яйца и (300 г) – сахара.

Хорошо взбейте миксером.

Пока яйца взбиваются, в глубокой чашке соедините все сухие составляющие. Муку – (420 г), какао – (80 г), соду – (1 ч. л), соль – (¼ ч. л).

Перемешайте.

Далее, во взбитые яйца добавьте мягкое масло – (230 г), теплое молоко – (250 г) и все хорошо взбейте.

В получившуюся смесь, частями вводите сухие ингредиенты, с помощью сита. Продолжайте взбивать.

В самом конце влейте – (120 г) воды, а точнее крутого кипятка. Перемешайте до однородности.

По тому же принципу обведите на бумаге для выпечки круги, у меня – 21 см., вместилось сразу два.

Выложите тесто 3-4 столовые ложи, разровняйте корж по окружности. Тесто получилось невероятно ароматное с шелковистой текстурой.

Так же, как и при выпечке Молочной девочки, остудите коржи, срежьте шапочку по центру и обрежьте края. Вот, что у вас должно получиться.

Теперь на очереди крем. Возьмите: (500 г) – маскарпоне, творожный сыр Сremette от Hochland – (500 г), сливки 33- 35% – (200 г) и сахарную пудру – (250 г).

В чаше соедините два вида сыра и сахарную пудру, перемешайте все спатулой, чтобы пудра не пылила.

Пару минут пробейте миксером.

Влейте в массу сливки – (200 г).

Еще раз перемешайте, вот результат.

Собираем Вупи пай.

В него я добавила компоте из киви. Прослойка с кислинкой отлично сочетается с влажным шоколадным бисквитом. Для компоте вам понадобится: киви – (300 г), сахар – (75 г), пектин – (12 г). Пошаговый руководство по приготовлению в базовых рецептах Компоте.

Закрепите торт по центру трубочкой для коктейля и отправьте в холодильник.

Свой микс я решила оформить в очень модной и популярной с недавних пор технике — My Little Pony. Если захотите повторить, покажу, как делать декор. В магазине для кулинаров я купила готовую белую мастику. Рабочую поверхность припылите кукурузным крахмалом, отщипните кусочки по 80 грамм и скатайте шарики.

Шарики раскатайте в две трубочки одинаковой длинны, с одного края толще, с другого – тоньше.

Соедините их между собой в форме рога.

Края хорошо склеятся, если на них кистью нанести водку.

Подрежьте у основания, чтобы рог выглядел аккуратно.

По центру вставьте длинную шпажку или даже две, на них вы будете устанавливать рог в торт.

Сделаем ушки, каждое будет по 80 грамм. Подберите тарелку с удобным изгибом, припылите крахмалом и прям в ней формируйте деталь. Не бойтесь мастику, она податливая, как пластилин.

Вставьте шпажки.

Глазки с ресничками у меня вытянули на 6 граммов каждое. Идем по знакомому сценарию, скатайте шарики.

Из них трубочки.

Сформируйте глазки с ресничками.

Перед покраской, я воткнула рог в упаковочный прессованный полиэтилен, который остался от бытовой техники. Вы можете взять кусок пенопласта или картофелину, например.

Небольшое количеств кандурина – (10 г) – золотой кондитерской пыли – смешайте с водкой – (10 г).

Не обязательно строго придерживаться граммов, можно и на глаз, должна получиться консистенция жидкой сметаны.

Нанесите краситель на детали в два слоя и дайте полностью высохнуть. Получится вот так.

Выньте из холодильника Молочную девочку, снимите пленку.

 Коржи нежные, основательно укрепите торт по центру трубочками, излишки обрежьте.  

Закатайте крем-чизом. На весь микс вместе с декором понадобится: творожный сыр Сremette от Hochland – (900 г), сливочное масло 82% – (400 г), сахарная пудра – (350 г). Как его делать и окрашивать читайте в базовых рецептах Cream Cheese (крем-чиз) с маслам.

Для торта я выбрала такую цветовую гамму.

Нанесите крем полосками, по окружности торта, при помощи кулинарных мешков. И закатайте шпателем – это техника называется амбре.

Установите верхний ярус на нижний.

Внимание! Тут я хочу, чтобы вы меня услышали и учли рекомендации. В следующем аналогичном торте, я обязательно поменяю рецепты местами. То есть, нижний ярус сделаю Вупи пай, а верхний — Молочную девочку. Я не учла, что шоколадные коржи тяжелее бисквитных и если не соорудить внушительную опору из трубочек, то верхний ярус просто продавит нижний, а лишние труды и кулинарные неудачи нам не к чему!

Два яруса готовы, приступайте к декорированию, установите мастичные фигурки и с помощью кондитерских насадок создайте цветочную челку и гриву пони, добавьте съедобные бусины.

Торт Молочная девочка: рецепты

Свое название бисквит Молочная девочка получил от немецкого торта Milch Madchen, который готовился на одноименной сгущенке. В основе его лежат сладкие коржи, замешанные на сгущенном молоке и не нуждающиеся в дополнительном сахаре. Для приготовления необходим минимум продуктов, из которых получается легкое тесто, не требующее пропитки.

Как приготовить торт Молочная девочка

Для выпекания тортика нужно взять основные ингредиенты: сгущенное молоко, муку, куриные яйца и разрыхлитель (можно заменить гашеной содой). Для усиления вкуса в тесто допускается добавить сметану или кефир. Компоненты смешиваются, выпекаются тонкие сладкие коржи, которые затем переслаиваются кремом. Испечь коржи можно в духовке при 180 градусах за 5-10 минут или на сковороде.

Приготовить торт Молочная девочка легко, потому что туда не нужно вводить много дополнительных компонентов. Тесто ароматизируется ванилью, сиропами или ликерами. Классический тортик состоит из 5-6 коржей, которые после выпекания остаются липковатыми: для остывания их лучше разложить на пергаменте, но не складывать в стопку. После охлаждения надо дать им пропитаться кремом – по паре ложек на каждый корж.

Масса для прослаивания тоже не подкрашивается, остается светлой, за исключением крема на вареной сгущенке. Остается только украсить бисквит глазурью, фруктами либо кондитерской посыпкой – выдерживать для пропитки не надо. Тортик получается мягким, нежным, со светлой основой и ароматной кремовой массой. Его хорошо подавать к праздничному столу или на детский день рождения.

Как украсить­

После сбора коржей нужно украсить торт Молочная девочка, чтобы он стал привлекательнее. Классическим вариантом украшения являются шоколадная глазурь, ягоды, орехи и взбитые сливки. Изысканно смотрятся на поверхности торта миндальные лепестки, фрукты внутри желатина, цветная карамель или конфеты. Профессионалы могут обтянуть бисквит мастикой, вырезать из нее цветочки, посыпать поверхность шоколадной стружкой, растопленным молочным шоколадом, застывшим в виде кружевных узоров. Бока хорошо обсыпать бисквитной крошкой, оставшейся после формирования коржей.

Крем

От того, каким будет крем для торта Молочная девочка, зависит вкус готового блюда. Выбирать для пропитки коржей нужно светлую начинку, не слишком приторную, потому что основа итак получается очень сладкой. Идеально подойдут на эту роль следующие виды кремов:

• пломбирный, творожный;
• сметанный, сливочный;
• заварной;
• шоколадный, суфле.

Молочная девочка в мультиварке

Легким в приготовлении является торт Молочная девочка в мультиварке, который получается чрезвычайно нежным и воздушным. Для него мука перемешивается с разрыхлителем, яйцами и сгущенным молоком, тесто тщательно размешивается до получения однородной массы, напоминающей густую сметану. Дно чаши мультиварки смазывают маслом, коржи выпекают по пять минут каждый в режиме «Выпечка», затем прослаивают сливочной пропиткой и украшают. Для вкуса можно дополнить тесто маком или влить в него сироп.

Рецепт торта Молочная девочка

Любой грамотный рецепт торта Молочная девочка должен содержать в себе инструкцию по шагам для облегчения постепенного изготовления блюда. Рецепт Молочная девочка не является простым, но у него существуют особенности, о которых нужно помнить:

• важно соблюдать рецептуру с количеством компонентов;
• после выпекания коржей оставьте их остывать полностью;
• использовать классическое сгущенное молоко с сахаром, на упаковке которого написано «Цельное», а не просто «Сгущенка».

С пломбирным кремом

• Время приготовления: 30 мин.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 2650 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: немецкая.

Торт Молочная девочка с пломбирным кремом по вкусу и правда напоминает растаявший сливочный пломбир. Достигается это за счет варки пропитки из сливок, сахара, муки и молока с крахмалом, а насыщенный вкус ему придает ванилин. Коржи выпекаются очень быстро – за пять минут в духовке, но при желании можно использовать для этого сковороду. После прослаивания бисквит становится готовым к употреблению.

Ингредиенты:

• сгущенное молоко – 200 мл;
• яйца – 2 шт. ;
• мука – стакан + 40 г для крема;
• разрыхлитель – 10 г;
• соль – щепотка;
• молоко – 2 стакана;
• сахар – 200 г;
• сливочное масло – 100 г;
• ванилин – щепотка;
• картофельный крахмал – столовая ложка;
• сливки 35%-ной жирности – 150 мл.

Способ приготовления:

Со сметанным кремом

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 2670 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: немецкая.
• Сложность приготовления: средняя.

Торт Молочная девочка со сметанным кремом получится с выраженным сливочным вкусом. Пропитка для него может готовиться очень быстро – жирные сливки взбиваются с сахарной пудрой до однородности. Прослоить желательно кремом с добавлением кисловатых персиков, чтобы снизить приторность. Хорошо украсить получившийся бисквит заварным белковым кремом с вафельными бабочками.

Ингредиенты:

• сгущенное молоко – 200 мл;
• яйца – 2 шт. ;
• мука – 200 г;
• разрыхлитель – 15 грамм;
• сметана – 350 мл;
• сахарная пудра – 60 г;
• консервированные персики – 90 г.

Способ приготовления:

1. Взбейте яйца со сгущенкой, добавьте просеянную муку, разрыхлитель. Перемешайте вилкой или миксером.
2. Подготовьте лист пергамента, поставьте на него тарелку диаметром 22 см, обведите по кругу, вылейте в центр кружка две ложки теста, распределите. Выпекайте шесть коржей при 190 градусах до золотистого цвета. Отделите от бумаги, остудите.
3. Взбейте сметану с пудрой, измельчите туда персики, добавьте немного сока от них.
4. Соберите торт, промажьте пропиткой.
   

   С творожным кремом

   • Время приготовления: 30 мин.
   • Количество порций: 8 персон.
   • Калорийность блюда: 2640 ккал.
   • Предназначение: на десерт.
   • Кухня: немецкая.
   • Сложность приготовления: средняя.

   Торт Молочная девочка с творожным кремом по этому рецепту выходит более объемным и воздушным, потому что из указанного количества компонентов выходит 10 коржей. Оригинальности варианту придает и измененный традиционный состав – к нему добавляют сливочное масло, которое дает особенный вкус коржам, снижает их приторность и делает менее липкими.

   Ингредиенты:

   • яйца – 2 шт.;
   • сгущенное молоко – 380 мл;
   • мука – 200 г;
   • сливочное масло – 100 г;
   • ванильный сахар – 20 г;
   • сливки – 500 мл;
   • сахарная пудра – 60 г;
   • творог – 200 г;
   • разрыхлитель – 10 г.

   Способ приготовления:

   
   

   Под мастику

   • Время приготовления: 4 часа.
   • Количество порций: 10 персон.
   • Калорийность блюда: 3520 ккал.
   • Предназначение: на десерт.
   • Кухня: русская.
   • Сложность приготовления: сложная.

   Торт Молочная девочка под мастику делается дольше обычных, потому что обтяжка сахарной массой происходит долго. Из указанного количества получится 3 кг бисквита, который буквально сделан из одной сгущенки – вареной она входит в основу крема, а классической – коржей. При использовании мастики важно соблюдать технологию ее нанесения – использовать пластичную массу, доведенную до комнатной температуры.

   Ингредиенты:

   • сгущенное молоко – 800 мл;
   • яйца – 4 шт.;
   • разрыхлитель – 15 г;
   • пшеничная мука – 300 г;
   • сливки 33%-ной жирности – 0,6 л;
   • вареная сгущенка – 0,75 кг;
   • сливочное масло – 350 г;
   • мастика – 0,7 кг.

   Способ приготовления:

   
   

   С фруктами

   • Время приготовления: 30 мин.
   • Количество порций: 8 персон.
   • Калорийность блюда: 2310 ккал.
   • Предназначение: на десерт.
   • Кухня: немецкая.
   • Сложность приготовления: средняя.

   Слоеный торт Молочная девочка с фруктами выходит сочным, с нежным клубничным вкусом, приятным ароматом. Бисквит быстро сделать, прослоить его сметанным кремом. Получится легкий тортик, который содержит немного калорий, имеет приятный вид в разрезе – тонкие белые коржи с розоватой пропиткой и кусочками клубники. При желании ягоды можно заменить другими или любимыми фруктами.

   Ингредиенты:

   • сгущенное молоко – 400 мл;
   • яйца – 2 шт.;
   • мука – 160 г;
   • разрыхлитель – 10 г;
   • жирная сметана – 400 мл;
   • сахар – 80 г;
   • клубника – 150 г.

   Способ приготовления:

   
   

   С маскарпоне

   • Время приготовления: 1 час.
   • Количество порций: 8 персон.
   • Калорийность блюда: 2940 ккал.
   • Предназначение: на десерт.
   • Кухня: итальянская.
   • Сложность приготовления: средняя.

   Пошаговый рецепт торта Молочная девочка с маскарпоне поможет поварам любого уровня готовить вкусное аппетитное лакомство. Мягкий итальянский сыр придает тесту сладковато-сливочный вкус, который хорошо гармонирует с пропиткой из сока ягод вишни или клубники. Украшением для него становится простая шоколадная стружка, получаемая путем натиранием плитки на мелкой терке.

   Ингредиенты:

   • яйца – 3 шт.;
   • сахар – 1,5 стакана;
   • мука – 150 г;
   • сливки – 250 мл;
   • маскарпоне – 250 г;
   • замороженная вишня – 100 г;
   • шоколад – плитка.

   Способ приготовления:

   
   

   С персиками

   • Время приготовления: 1 час.
   • Количество порций: 10 персон.
   • Калорийность блюда: 2540 ккал.
   • Предназначение: на десерт.
   • Кухня: русская.
   • Сложность приготовления: средняя.

   Торт Молочная девочка с персиками аппетитный, имеет нежную консистенцию. Внутри он выглядит как белоснежные коржи со сливочным кремом и включениями кусочков медовых персиков. Если есть свежие плоды – используйте их, при отсутствии можно приобрести консервированные. По такому принципу изготовления лакомства делается пропитка с любыми другими фруктами.

   Ингредиенты:

   • яйца – 2 шт.;
   • сгущенное молоко – 380 мл;
   • мука – 150 г;
   • разрыхлитель – 15 г;
   • ваниль – стручок;
   • сливки – пол-литра;
   • персики – 300 г;
   • темный шоколад – 100 г;
   • персиковый сок – половина стакана.

   Способ приготовления:

   
   

   Шоколадный

   • Время приготовления: 1 час.
   • Количество порций: 8 персон.
   • Калорийность блюда: 2850 ккал.
   • Предназначение: на десерт.
   • Кухня: русская.
   • Сложность приготовления: средняя.

   Торт Молочная девочка шоколадный отличается от классического тем, что тесто тут дополняется какао. Если хозяйка не приемлет такой вариант, то может оставить основу без изменений, приготовив только шоколадный крем. Украшением также служит шоколад – темный или молочный, который желательно растопить на водяной бане и нарисовать им сверху причудливые узоры.

   Ингредиенты:

   • сгущенное молоко – 380 мл;
   • яйца – 2 шт.;
   • разрыхлитель – 15 г;
   • мука – 200 г;
   • какао – 40 г;
   • молоко – пол-литра;
   • ванильный сахар – 15 г;
   • сахар – 150 г;
   • яичные желтки – 2 шт.;
   • сливочное масло – 200 г;
   • шоколад – 150 г.

   Способ приготовления:

   
   

   Видео

Рецепт торта для девочки. Торт «Молочная девочка»

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

торт Молочная девочка

3 часа 30 минут

310 ккал

4,94 /5 (16 )

Когда традиционные «Медовый» и «Наполеон» перестают вызывать восторженные взгляды и приятные комплименты близких, возникает желание приготовить что-то новенькое.

Я несколько дней искала интересный рецепт торта, который бы не был похож на другие. Выбрать было сложно, но тут я увидела замечательный и очень простой в приготовлении торт под названием «Молочная девочка».

Кухонные приборы и посуда: маленькая и глубокая миска, миксер, духовка, противень, пергаментная бумага, столовая ложка.

Продукты первой необходимости

История появления «Молочной девочки»

Наверное, кроме вопроса, как приготовить торт «Молочная девочка», у большинства еще больше любопытства вызывает, почему он так называется. Все очень просто. Этот десерт родом из Германии.

В основе теста лежит сгущенное молоко
 , немцы использовали для этого марку молока, которая называется «Milch Mädchen». и мы уже используем ее перевод на русский язык.

Как приготовить торт Молочница в домашних условиях

Сам процесс очень простой, но занимает много времени. Во избежание ошибок, предлагаю вам сделать торт «Молочная девочка» по моему рецепту, описанному ниже с фото и пошагово собрать такую ​​красоту.

Весь процесс я разделила на три этапа: приготовление теста, его выпечка и приготовление крема.

Первый этап: приготовление теста

Для этого подготовьте сухие ингредиенты. Муку надо просеять через сито, чтобы она насытилась кислородом, и добавить к ней разрыхлитель. Хорошо перемешать.

В отдельной посуде занимаемся «мокрой» половиной теста. В глубокую миску влить сгущенку, вбить яйца и посолить. Все тщательно перемешать миксером.

Теперь можно вводить сухие ингредиенты во «мокрые», ни в коем случае не наоборот. Делаем это быстро, сразу высыпая всю муку с разрыхлителем в миску, и продолжаем взбивать всю смесь миксером на малых оборотах. Достаточно взбивать 30 секунд, чтобы хорошо перемешать. Разрыхлитель можно заменить, смешав пищевую соду и ванилин. Гасить соду уксусом в этом случае не нужно, так как в тесте нет кисломолочных продуктов.

Приготовить сливочное масло.Его нужно предварительно расплавить. Это можно сделать на газу или в духовке. После обязательно нужно дать остыть. Теперь, когда масло достигло комнатной температуры, вводим его в смесь. В последний раз все взбиваем миксером и получаем замечательное тесто: без комочков, однородное и немного жидкое.

Второй этап:  выпечка тортов

Теперь, когда все готово, пора начинать печь торты. Для этого вам понадобится пергаментная бумага или другая бумага для выпечки.

2 ст. л. сырого теста – это один готовый корж. Смесь необходимо нанести на бумагу. Для торта «Милая девочка» можно использовать разные формы. Они могут быть квадратными, прямоугольными или круглыми, как у меня. Некоторые делают торт в форме сердца или другие фигурки.

Используйте только качественную бумагу с силиконовым покрытием. Тогда ваши коржи не прилипнут и легко отойдут от бумаги, как только немного остынут.

Чтобы сформировать торт, возьмите бумагу и нарисуйте на ней круг обычным карандашом. (Радиус дна моей съемной формы 10 см.) Теперь лист переворачиваем и кладем на противень узором вниз.

Набираем тесто и равномерно распределяем его ложкой, не выходя за нарисованные контуры. Возможно у вас есть силиконовый коврик. Обычно у них уже есть схема, которую вам нужно только заполнить. Еще один удобный способ – обвести внутренний круг с боков съемной формы для запекания.

Обратите внимание, что мы не смазываем бумагу или ковер маслом и не посыпаем мукой.

Теперь отправьте пирог в духовку.Его необходимо предварительно разогреть до 180°. Приготовление торта займет несколько минут.

Точное время сказать сложно, потому что у всех разные духовки со своими особенностями. Советую ориентироваться на цвет теста.

Когда вы заметите, что торт стал золотым, вы должны его получить. Дайте ему пару минут остыть и можно отрывать бумагу. Она должна двигаться хорошо и быстро.

Третий этап:  собрать торт.

Для сборки торта «Молочная девочка» из представленного пошагового рецепта теста у вас должно получиться 14 коржей. Теперь их можно выкладывать друг на друга. между ними кладем слои крема.

Торт-торт «Молочная девочка» настолько универсален, что прекрасно сочетается с любым творожным, сливочным, заварным или белковым кремом. Я нашла для себя идеальное сочетание коржей и крема, с которым и познакомлю вас дальше.
Если ваши коржи получились с неровными краями и они существенно отличаются друг от друга, то это можно исправить, собрав горку коржей и подрезав их края под один.Коржи следует разглаживать до остывания, перед тем как смазывать их кремом. Для этого лучше использовать очень острый нож.

Рецепт крема

Предлагаю вам «подружиться» с универсальным кремом под названием «Пломбир». Этот вариант крема можно использовать не только для нашего торта «Молочная девочка», но и для торта «Наполеон» или «Медовик».

Для приготовления необходимо взять:

• молоко любой жирности – 400 мл;
• сливки жирностью более 30% – 200 мл;
• масло сливочное — 200 г;

• крахмал — 3 ст.л. с горкой;
• 1 яйцо ;
• сахарный песок -180 г

Для начала взбейте яйцо, крахмал и сахар до однородной массы.Молоко прогреваем, даем закипеть и медленно горячим вливаем в смесь, постоянно помешивая венчиком. Теперь смесь уваривается как обычный заварной крем на медленном огне.

Использование слишком горячего молока может привести к образованию комочков в сливках. Если была допущена ошибка, то избавиться от комочков можно, пропустив сливки через сито.

В результате консистенция смеси должна стать слегка густой.

Теперь в крем для «Молочной девочки» нужно добавить масло.

Сделать это можно двумя способами:

• Размягченное масло взбить миксером на высокой скорости в течение нескольких минут до образования пышной массы, в которую затем добавить и перемешать ложкой остывшие сливки.
• В горячие сливки, снятые с огня, сразу положить сливочное масло и перемешать, пока оно не растает и не соединится с массой.

Для дальнейшей работы нам понадобится уже остывшая смесь. Теперь отдельно взбиваем сливки, которые предварительно нужно хорошо охладить в холодильнике или морозилке.

Когда ваш крем из жидкого состояния превратился в мягкую подушечку, вводим наш заварной крем и тщательно перемешиваем миксером.

Начинка для нашей «Молочной девочки» готова!

Как красиво оформить и подать торт «Молочная девочка»

Этот торт удобен тем, что его можно подавать и украшать бесконечно. В нем сочетаются и фрукты, и ягоды, и орехи, и шоколадная подливка, и чипсы из колы. Поэтому проблем с тем, как украсить торт Молочница, возникнуть не должно.

Любители ровных форм могут использовать сливочный сыр, сделав красивый ободок из соленой карамели, отделав орехами и шоколадом, или выложив сверху нарезанные яркие и сочные свежие фрукты. Для тех, кто любит простоту, можно обложить бочонок остатками мороженого и соорудить шляпку, опять же из фруктов. А те, кто без ума от кремов, могут сделать украшение из белкового крема, сформировав цветы, листья и другие декоративные элементы.

В этом «Молочная девочка» несомненно превосходит «Наполеона», с убранством которого толком и не вообразишь.Экспериментируйте и делитесь своим опытом!

Для того, чтобы торты получились красивыми и пышными, нужно следовать всем инструкциям и не перепутать последовательность введения всех ингредиентов.

Готовые, еще теплые лепешки лучше не складывать в кучу, иначе они могут слипнуться. Дайте им полностью остыть, прежде чем начинать смазывать начинку.

Сливки на полчаса отправить в морозилку вместе с венчиком и миской для взбивания. Чтобы масса получилась густой, крем должен быть холодным.

Если ваши коржи не очень ровные, положите их друг на друга без крема и обрежьте края очень острым ножом. Для того, чтобы вид торта был ровным, нужен крем более густой консистенции, чем пломбир. Самым удачным вариантом станет сливочный сыр.

Если вам кажется, что крем «Мороженое» и коржи для торта «Молочная девочка» слишком сладкая смесь, то попробуйте приготовить ее со сметаной. Он добавит кислинки и смягчит сладость выпечке.

Очень известный кулинар из Америки Бадди Валастро делает торты, которыми восхищается весь мир, которые вживую и которые по телевизору. Преимущество его в простоте, как ингредиентов, так и вкусового сочетания. Он доказал всем, что простота — это очарование.

Каждый слой между коржами можно наполнить любыми орехами, в том числе карамелью, а также ягодами, как свежими, так и замороженными.

Видео-рецепт торта «Молочная девочка»

Более подробно приготовление торта «Молочная девочка» вы можете посмотреть на видео, которое помогло мне разобраться со всеми тонкостями.

Торт Молочная девочка ☆ Milch Mädchen ☆ Торт Молочная девочка сам процесс достаточно прост. Даже если у вас небольшой опыт в кондитерском деле, то этот вариант торта не покажется сложным. Только на выпечку 14 штук тортов уйдет приличное количество времени. Но вы всегда можете заняться приготовлением крема заодно..

Приглашение к обсуждению и возможным улучшениям

Если у вас есть интересные идеи по сочетанию с другим кремом или украшению торта Молочница, буду рада увидеть и применить в моя практика.Ждем ответов.

На 5 пирожных

• 1 банка (400 г) сгущенного молока;
• 2 яйца;
• 1 стакан (160 г) муки;
• Пакет (10 г) разрыхлителя;
• Щепотка соли.

Для сливок

• 250 г (пачка) творога или упаковка (300 г) сыра Маскарпоне;
• 1,5 стакана (300 г) йогурта;
• Треть стакана (70 г) сахарной пудры;
• 1 пакетик (10 г) ванильного сахара;
• Несколько ягод клубники, черники, вишни (или др. ) для украшения.
• 20 г белого (или молочного) шоколада для украшения.

Примечание

За час до приготовления достаньте все продукты из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

Кулинария

Готовим тесто: в подходящую миску разбиваем яйца, хорошо взбиваем их венчиком, по желанию добавляем небольшую щепотку соли. После этого в миску влить банку сгущенки, а затем еще раз взбить до однородности.

  Всыпать муку в сито, сюда же всыпать разрыхлитель, просеять смесь через сито сразу в миску и замесить тесто.

Тесто будет по консистенции, как очень густая сметана — чтобы при выпечке коржей не растекалось и хорошо держало границу круга, на который мы будем его распределять. Выпекать коржи будем на силиконовом коврике, диаметр коржей 20 см. Если ковра нет, берем пергаментную бумагу и на гладкой стороне бумаги рисуем круг чуть больше 20 см — 21-22 см, чтобы можно было разрезать готовые коржи.

Тесто кладем шершавой стороной, чтобы оно не соприкасалось с карандашом, нанесенным на гладкую сторону.

 Для одного пласта вам понадобится две полные столовые ложки теста, которые необходимо тщательно разровнять строго по границам нарисованного круга.

Готовый кекс выпекаем в духовке при 180 гр. Примерно с пяти минут. Как только подрумянится, сразу вынимаем. Дать немного остыть (пару минут) и снять с коврика (или пергаментной бумаги).

  Это нужно делать, пока она горячая, иначе вам придется с трудом отдирать бумагу.

 Выложите испеченные коржи на решетку, чтобы они полностью остыли.Текстура коржей торта Молочница получается пористая, пышная – они хорошо пропитаются кремом.

  Точно такие же действия повторяем с оставшимся тестом — пока он не закончится. Всего 5 слоев. Не укладываем их одну сверху, иначе они слипнутся. Выкладываю их на пищевую пленку.

Когда коржи полностью остынут, нужно обрезать их края с помощью любой подходящей формы — тарелки, крышки противня (у меня металлическая форма для выпечки), чтобы изделие красиво смотрелось при сборке.

  Все слои готовы, делаем крем. В глубокую миску выкладываем пачку творога и йогурт (можно использовать и нежирную магазинную сметану).

  В миску насыпать сахарную пудру, добавить ванильный сахар. Все хорошо перемешать – и крем готов.

  Для сборки торта я использую одноразовую картонную подставку, в центр которой кладу каплю крема, чтобы нижний слой не «катался» на подставке.

 Каждый слой кладется поверх предыдущего, слегка прижимается руками к нижним слоям, а затем обильно покрывается кремом.На каждый слой уходит около 2 полных столовых ложек сливок.

  Промазать торт сверху и по бокам, затем поставить в холодильник минимум на 2 часа (можно на ночь), чтобы слои пропитались кремом.

  По истечении указанного времени пирожные уже были пропитаны. Выкладываем торт на подставку, наносим оставшийся крем (если есть) на верхний слой и лопаточкой выравниваем торт со всех сторон, вращая подставку.

  Для украшения натрите немного белого шоколада и посыпьте сверху.

  Украшаем торт Молочная девочка фруктами. Я использую немного клубники, черники, вишни и вишни. Вы можете добавить цветы, листочки — то, что у вас есть в данный момент под рукой.

  После этого можно нарезать эту воздушную нежную выпечку и подавать к чаю или кофе.
  Приятного аппетита!

Для начала хочу акцентировать ваше внимание на следующем: если вы готовите торт к домашнему чаепитию, коржи можно не срезать, но если вы готовите на заказ, учтите, что коржи должны быть на пару см больше диаметра будущего торта, так как края придется обрезать.Я приготовлю торт диаметром 18 см, а коржи сделаю диаметром 20 см.

Готовьте продукты!

Для торта диаметром 18 см нам потребуется: молоко сгущенное — 600 г, яйца 1 категории — 3 шт., мука — 240 г, разрыхлитель — 15 г. Из этого количества получится где-то 10-12 слоев в зависимости от толщины каждого коржа.

Смешиваем!

Сгущенку кладем в миску, где будем все взбивать, туда же добавляем яйца.

Взбивать до появления пузырьков.

Муку просеять с разрыхлителем.

Добавить муку и, чтобы мука не разлеталась в разные стороны, перемешать лопаткой. Затем на небольшой скорости можно еще раз перемешать венчиком до получения однородной массы. Поставьте тесто на 15-20 минут, чтобы оно настоялось, так куличи будут пышнее.

Печем пирожные Молочница!

Пока наше тесто настаивается, приготовим «шаблонные» кружочки на пергаменте, у меня на листе кладутся 2 круга диаметром 20 см.

Сразу приготовьте такие кружочки на все коржи, благо пекутся они достаточно быстро.

В центр каждого круга кладем по 2-3 ст. л. теста и равномерно распределить его, не выходя за края. Можно это сделать ложкой, но мне удобнее работать мастихином или шпателем, так тесто наносится равномернее. Особое внимание уделите краям. Они обычно тоньше и поэтому сгорают первыми. Лучше постараться сделать их одинаковой толщины с серединкой.Тесто должно лечь ровно, без дырочек и промежутков. Работать нужно быстро: влага от теста заставляет пергамент сморщиться.

Выпекать коржи до румяной корочки 5 минут при температуре 170-180 градусов (в зависимости от вашей духовки). Учтите, что сверху корж может не подрумяниться, а снизу начнет подгорать. Поэтому будьте осторожны.

Если хотите сложить коржи стопкой, переложите каждый корж на пергамент, иначе все слипнется, потому что корж очень липкий.

Подготовьте продукты для крема!

Для крема нам потребуется 500 г творога, 150-170 г сливок жирностью 33-38%, сахарная пудра 100-150 г (сладость регулируйте по вкусу).

Готовим сливки!

В чаше миксера смешайте творог и сахарную пудру на самой низкой скорости.

После того, как вся пудра смешалась, начинаем добавлять немного сливок, взбиваем сначала на низкой скорости, потом переходим на высокую. Я пишу 150-170 г сливок, потому что их количество можно менять по своему желанию.Если хотите более плотный крем, берите поменьше, пожидкее – побольше. Ориентируйтесь на свой вкус, он вас не обманет!

Крем готов!

Готовый крем у меня не капает с венчика, но достаточно мягкий, у вас может быть более жидкий или наоборот, более густой.

Крем перекладываем в кондитерский мешок.

Разрежьте пирожные!

Как я уже говорила, если вы делаете торт для своей семьи к чаю, то можете оставить коржи как есть, торт все равно будет вкусным.Но если вы перфекционист или готовите на заказ, то вам необходимо следить за тем, чтобы все коржи были одного размера. Я вырезала их специальной разъемной формой. Если у вас его нет, то можно использовать, например, круглую тарелку. Итак, обрезаем все коржи. Обрезки можно есть сразу, они очень вкусные.

Приступаем к сборке торта!

Я собираю этот торт в кольцо. На подложку (тарелку) кладем немного крема (чтобы корж не шел) и кладем первый корж. Выкладываем на него крем.Сверху выкладываем мелко нарезанные цукаты. Можно обойтись и без них, а можно заменить, например, орехами или тонко нарезанными фруктами. Накрыть следующим коржом. Будьте внимательны, если видите, что какое-то ребро выше/ниже. Нам нужна лепешка, поэтому проверяйте каждую лепешку, точно ли она лежит у вас, не оказалась ли горбиком.

Молочница получила свое название от немецкого торта Milch Madchen, который готовили на одноименной сгущенке. В его основе сладкие коржи, смешанные со сгущенным молоком и не нуждающиеся в дополнительном сахаре.Для приготовления нужен минимум продуктов, из которых получается легкое тесто, не требующее пропитки.

Как приготовить торт «Молочная девочка»

Чтобы испечь торт, нужно взять основные ингредиенты: сгущенку, муку, куриные яйца и разрыхлитель (можно заменить гашеной содой). Для усиления вкуса в тесто допускается добавлять сметану или кефир. Компоненты смешивают, выпекают тонкие сладкие коржи, которые потом промазывают кремом. Выпекать коржи можно в духовке при 180 градусах за 5-10 минут или на сковороде.

Приготовить торт «Молочная девочка» очень просто, ведь не нужно добавлять много дополнительных ингредиентов. Тесто ароматизируют ванилью, сиропами или ликёрами. Классический торт состоит из 5-6 коржей, которые после приклеивания остаются липкими: для остывания их лучше выложить на пергамент, но не складывать стопкой. После остывания нужно дать им пропитаться кремом – по паре ложек на каждый корж.

Масса для прослоек также не подкрашивается, остается светлой, за исключением крема на вареной сгущенке.Осталось только украсить бисквит глазурью, фруктовой или кондитерской посыпкой – стоять для пропитки не нужно. Торт получается мягким, нежным, с легкой основой и ароматной кремовой массой. Хорошо подавать к праздничному столу или детскому дню рождения.

Как украсить

Собрав пирожные, нужно украсить торт Молочница, чтобы сделать его более привлекательным. Классическое украшение – шоколадная глазурь, ягоды, орехи и взбитые сливки. Лепестки миндаля, фрукты внутри желатина, цветная карамель или конфеты изысканно смотрятся на поверхности торта.Профессионалы могут облепить бисквит мастикой, вырезать из него цветы, посыпать поверхность шоколадной стружкой, растопленным молочным шоколадом, застыть в виде кружевных узоров. Бока хорошо посыпать бисквитной крошкой, оставшейся после формирования коржей.

Крем

От того, какой будет крем для торта «Молочница», зависит вкус готового блюда. Начинку для пропитки коржей нужно выбирать легкую, не слишком приторную, потому что основа и так очень сладкая.На эту роль идеально подходят следующие виды кремов:

• наливной, творожный;
• сметана;
• заварной крем;
• шоколадное суфле.

Молочная девочка в мультиварке

Простой в приготовлении торт Молочная девочка в мультиварке, который получается необыкновенно нежным и воздушным. Для него муку смешивают с разрыхлителем, яйцами и сгущенкой, тщательно перемешивают тесто до получения однородной массы, напоминающей густую сметану.Дно чаши мультиварки смазывают маслом, коржи выпекают по пять минут каждый в режиме «Выпечка», затем промазывают сливочной пропиткой и украшают. Для вкуса можно добавить тесто с маком или влить в него сироп.

Рецепт торта «Молочная девочка»

Любой грамотный рецепт торта «Молочная девочка» должен содержать пошаговые инструкции, облегчающие поэтапное приготовление блюд. Рецепт Молочницы не простой, но имеет особенности, о которых нужно помнить:

• важно соблюдать рецепт с количеством компонентов;
• после выпечки кексов дайте им полностью остыть;
• используйте классическую сгущенку с сахаром, на упаковке которой написано «Цельное», а не просто «Сгущенное молоко».

С мороженым

• Время приготовления: 30 мин.
• Количество порций в контейнере: 8 персон.
• Калорийность блюда: 2650 ккал.
• Назначение: на десерт.
• Кухня: немецкая.

Торт Молочная девочка с мороженым по вкусу и правда напоминает растаявшее сливочное мороженое. Это достигается приготовлением пропитки из сливок, сахара, муки и молока с добавлением крахмала, а ваниль придает ему насыщенный вкус. Выпекаются коржи очень быстро – за пять минут в духовке, но при желании можно использовать для этого сковороду.После наслоения бисквит готов к употреблению.

Состав:

• молоко сгущенное — 200 мл;
• яйца — 2 шт. ;
• мука — стакан + 40 г для сливок;
• разрыхлитель — 10 г;
• соль — щепотка;
• молоко — 2 стакана; сахар
• — 200 г; масло сливочное
• — 100 г;
• ванилин — щепотка;
• крахмал картофельный — столовая ложка;
• сливки 35% жирности — 150 мл.

Способ приготовления:

Со сметаной

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций в контейнере: 8 персон.
• Калорийность: 2670 ккал.
• Назначение: на десерт.
• Кухня: немецкая.
• Сложность приготовления: средняя.

Торт Молочная девочка со сметаной получится с ярко выраженным сливочным вкусом. Пропитку для него можно приготовить очень быстро – жирные сливки взбиваются с сахарной пудрой до однородности. Желательно прослоить кремом с добавлением кислых персиков для уменьшения приторности.Получившийся бисквит хорошо украсить заварным белковым кремом с вафельными бабочками.

Состав:

• молоко сгущенное — 200 мл;
• яйца — 2 шт.; мука
• — 200 г;
• разрыхлитель — 15 грамм; сметана
• — 350 мл;
• пудра сахарная — 60 г;
• персики консервированные — 90 г.

Способ приготовления:

1. Яйца взбить со сгущенкой, добавить просеянную муку, разрыхлитель. Перемешайте вилкой или миксером.
2. Подготовить лист пергамента, положить на него тарелку диаметром 22 см, обвести по кругу, в центр круга вылить две ложки теста, распределить. Выпекать шесть коржей при 190 градусах до золотистого цвета. Отделить от бумаги, остудить.
3. Сметану взбить с пудрой, туда же нарезать персики, добавить из них немного сока.
4. Собрать торт, промазать пропиткой.
   

   С творожным кремом

   • Время приготовления: 30 мин.
   • Количество порций в контейнере: 8 персон.
   • Калорийность: 2640 ккал.
   • Назначение: на десерт.
   • Кухня: немецкая.
   • Сложность приготовления: средняя.

   Торт Молочница с творожным кремом по этому рецепту выходит более объемным и воздушным, ведь из указанного количества компонентов выходит 10 коржей. Оригинальности исходному составу придает и измененный традиционный состав – в него добавлено сливочное масло, которое придает особый вкус лепешкам, уменьшает их приторность и делает менее липким.

   Состав:

   • яйца — 2 шт.;
   • молоко сгущенное — 380 мл; мука
   • — 200 г; масло сливочное
   • — 100 г;
   • ванильный сахар — 20 г;
   • сливки — 500 мл;
   • пудра сахарная — 60 г;
   • творог — 200 г;
   • разрыхлитель — 10 г.

   Способ приготовления:

   
   

   Под мастикой

   • Время приготовления: 4 часа.
   • Количество порций в контейнере: 10 персон.
   • Калорийность: 3520 ккал.
   • Назначение: на десерт.
   • Кухня: русская.
   • Сложность приготовления: сложная.

   Торт Молочная девочка под мастикой изготавливается дольше обычного, т.к. сахарная глазурь занимает много времени. Из указанного количества получается 3 кг бисквита, который готовится буквально из одной сгущенки – вареная она является основой крема, а классический – торт. При использовании мастики важно соблюдать технологию ее нанесения – использовать пластичную массу, доведенную до комнатной температуры.

   Состав:

   • молоко сгущенное — 800 мл;
   • яйца — 4 шт.;
   • разрыхлитель — 15 г;
   • мука пшеничная — 300 г;
   • сливки 33% жирности — 0,6 л;
   • молоко сгущенное вареное — 0,75 кг; масло сливочное
   • — 350 г; мастика
   • — 0,7 кг.

   Способ приготовления:

   
   

   С фруктами

   • Время приготовления: 30 мин.
   • Количество порций в контейнере: 8 персон.
   • Калорийность: 2310 ккал.
   • Назначение: на десерт.
   • Кухня: немецкая.
   • Сложность приготовления: средняя.

   Пирог слоеный Молочная девочка с фруктами выходит сочным, с нежным клубничным вкусом, приятным ароматом. Бисквит быстро сделать, прослоив сметанным кремом. У вас получится легкий торт, который содержит мало калорий, имеет приятный вид в разрезе – тонкие белые коржи с розоватым пропиткой и нарезанной клубникой. При желании ягоды можно заменить другими или любимыми фруктами.

   Состав:

   • молоко сгущенное — 400 мл;
   • яйца — 2 шт.; мука
   • — 160 г;
   • разрыхлитель — 10 г;
   • сметана жирная — 400 мл; сахар
   • — 80 г;
   • клубника — 150 г.

   Способ приготовления:

   
   

   С маскарпоне

   • Время приготовления: 1 час.
   • Количество порций в контейнере: 8 персон.
   • Калорийность: 2940 ккал.
   • Назначение: на десерт.
   • Кухня: Итальянская.
   • Сложность приготовления: средняя.

   Пошаговый рецепт торта Молочница с маскарпоне поможет поварам любого уровня приготовить вкусное аппетитное лакомство. Мягкий итальянский сыр придает тесту сладковато-сливочный вкус, который хорошо гармонирует с пропиткой сока из ягод вишни или клубники. Украшением для него служит простая шоколадная крошка, полученная путем натирания плитки на мелкой терке.

   Ингредиенты:

   • яйца — 3 шт.; сахар
   • — 1,5 стакана; мука
   • — 150 г;
   • сливки — 250 мл;
   • маскарпоне — 250 г;
   • вишня замороженная — 100 г;
   • плитка шоколада.

   Способ приготовления:

   
   

   С персиками

   • Время приготовления: 1 час.
   • Количество порций в контейнере: 10 персон.
   • Калорийность: 2540 ккал.
   • Назначение: на десерт.
   • Кухня: русская.
   • Сложность приготовления: средняя.

   Торт Молочная девочка с аппетитными персиками, имеет нежную консистенцию. Внутри он выглядит как белоснежные коржи со сливочным кремом и вкраплениями кусочков медовых персиков. Если есть свежие фрукты – используйте их; за неимением можно приобрести консервированные. По такому принципу изготовления лакомства делают пропитку любыми другими фруктами.

   Состав:

   • яйца — 2 шт.;
   • молоко сгущенное — 380 мл; мука
   • — 150 г;
   • разрыхлитель — 15 г;
   • ваниль — стручок;
   • сливки — пол-литра;
   • персики — 300 г;
   • темный шоколад — 100 г;
   • сок персиковый — полстакана.

   Способ приготовления:

   
   

   Шоколад

   • Время приготовления: 1 час.
   • Количество порций в контейнере: 8 персон.
   • Калорийность блюда: 2850 ккал.
   • Назначение: на десерт.
   • Кухня: русская.
   • Сложность приготовления: средняя.

   Торт Девочка из молочного шоколада отличается от классического торта тем, что тесто дополнено какао. Если хозяйку такой вариант не устраивает, то она может оставить основу без изменений, приготовив только шоколадный крем.Украшением также служит шоколадный или темный или молочный шоколад, который желательно растопить на водяной бане и нарисовать сверху причудливые узоры.

   Состав:

   • молоко сгущенное — 380 мл;
   • яйца — 2 шт.;
   • разрыхлитель — 15 г; мука
   • — 200 г;
   • какао — 40 г;
   • молоко — пол-литра;
   • ванильный сахар — 15 г; сахар
   • — 150 г;
   • яичные желтки — 2 шт.; масло сливочное
   • — 200 г;
   • шоколад — 150 г.

   Способ приготовления:

   
   

   Видео

Рецепт «Молочной девочки» из Германии.

На немецком языке его название пишется и звучит как «Milch Mädchen». Это не что иное, как знаменитая немецкая сгущенка.  — один из старейших и самых качественных брендов.

Используется для изготовления основы торта, он дал название выпечке.

Для традиционных коржей знаменитого торта вам потребуется минимальное количество продуктов — мука, яйца и ингредиент, определяющий вкус будущего кулинарного шедевра — сгущенка.

Следовательно, он должен быть лучшим и соответствовать всевозможным стандартам.

Экономить и покупать дешево не стоит — вкус «Молочницы» можно безнадежно испортить.

Каждый торт выпекается отдельно. Они не должны быть толще 1 см. Но крема нужно много, он сделает коржи пропитанными и влажными. Какой крем выбрать, решает каждый кондитер. Классика – крем-мороженое, но подойдут и другие.

«Молочная девочка» на скорую руку (карамельно-шоколадная)

Знаменитое немецкое блюдо подходит для праздничного застолья, фуршета и домашнего чаепития.Основа его – сладкие пирожные на сгущенке.

Этот рецепт отличается от классического измененным составом сливок, упрощенным способом выпечки   и использованием черного шоколада для украшения. Крем содержит вареную сгущенку, которая придает торту карамельный привкус.

Ингредиенты:

Информация о рецепте

• Кухня: Немецкая
• Тип блюда: торт
• Способ приготовления: в духовке
• Количество порций: 15
•   1 час
• Пищевая ценность на 100 г:

• сгущенное молоко — 380 г
• молоко вареное сгущенное — 380 г
• яйцо — 2 шт.
мука
• — 1 ст.
• разрыхлитель — 2 ч.л.
• сметана 20% жирности — 400 г
• темный шоколад — 50 г

Способ приготовления:

Яйца необходимо тщательно вымыть. Поместите яичную скорлупу и разрыхлитель в подходящую миску.

Слегка взбить — не до сильной пены, а просто до однородности и первых пузырьков. Добавьте сгущенное молоко.

Перемешать и добавить муку.

Теперь все нужно перемешать до однородности.

Тесто должно быть чуть гуще, чем на оладьи. Положите пергамент на лист. Сверху вылить тесто. Будет казаться, что на весь лист его не хватит. Медленно наклоняйте лист в разные стороны, придерживая пергамент. Добивайтесь полного заполнения листа, особенно углов.

Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов на 10 минут.

Сделаем крем. Вареную сгущенку и сметану смешать блендером.

Сливки густые и сбалансированные по сладости.

Готовый пирог достаем из духовки.

Быстро переверните новый лист пергамента и снимите нижний пергамент с торта, пока он не остынет. Делайте это аккуратно, пирог получается нежным.

Еще раз переверните торт, снимите пергамент. Оставьте остывать.

Разрезать корж пополам. На одну из половинок торта нанести крем, как на фото. Оставьте на 5 минут.

Накрыть второй половиной торта, сверху нанести крем, смазать бока и посыпать тертым шоколадом.

Торт быстро пропитывается за 10 минут. Хранить в холодильнике.

Классический торт Рецепт бисквита

Если вы хотите отведать настоящий легендарный десерт, то в первую очередь вам стоит «подружиться» с традиционным рецептом бисквитов для «Молочницы».

Набор ингредиентов всегда одинаков.

Но способы выпечки тортов могут различаться.

Если раньше печенье в домашних условиях можно было испечь только в духовке, то современные хозяйки могут использовать разные приспособления.

Мультиварка, например, очень выручит и сделает вкусный пирог даже для новичков.

Ингредиенты:

• обычное сгущенное молоко — 1 банка / 400 г
• куриных яиц — 2 шт.
• мука пшеничная — 180-200 г
• разрыхлитель — 1/2 ч.л.

Приготовление печенья пошагово:

1. Перед началом кулинарного действа подготовим все продукты: откроем банку со сгущенкой, просеем муку с нужным количеством разрыхлителя.
2. Взбиваем яйца в пену с помощью блендера или комбайна.
3. Аккуратно соедините их со сгущенным молоком, перемешивая руками.
4. Всыпать в массу муку, аккуратно замесить тесто (делать это нужно осторожно, снизу вверх, не торопясь).
5. Выпекаем в мультиварке на режиме «Выпечка». При желании дно можно застелить бумагой для выпечки . На один корж уходит 6-7 столовых ложек теста (количество будет разным при использовании разных моделей чудо-горшочков!).Время выпекания в мультиварке – 20 минут на каждый корж.

При приготовлении в духовке (180 минут 10-15 минут на каждый корж) вам понадобится не только форма или противень, но и бумага для выпечки или силиконовый коврик (лучше покупать с наценкой).

А на сковороде можно испечь лепешки. Процесс напоминает жарку блинов — сковороду тоже лучше брать с антипригарным покрытием или не забывать смазывать каждый блин. Выпекать обязательно под крышкой на слабом огне. Переворачивать не надо — как верхушку схватишь, сразу снимай.

Кремы для «Молочной девочки»

есть несколько вариантов кремов, подходящих для выпечки тортов на основе сгущенки . Крем-пломбир, сметана, творог, карамель, сливочный сыр – все эти кремы используются при приготовлении «Milch Mädchen». Каждый из них придает неповторимый и особенный вкус выпечке.

Любой из этих кремов сочетается с фруктами и ягодами. В качестве вкусной и ароматно-ягодно-фруктовой прослойки можно взять любой из них: персики, клубнику, вишню, миксы лесных и садовых ягод, бананы, киви. Персики и бананы хорошо карамелизуются, миксы желейные, вишни в сиропе, ликере или коньяке (взрослый вариант!), клубника свежая.

Собирать «Milch Mädchen» проще простого – остывшие коржи смажьте кремом, по желанию добавляя фрукты, орехи или ягоды. Вот хорошее видео для примера:

Нежнейшее сливочное мороженое

Сливки со вкусом любимого мороженого усиливают молочно-сливочный аромат теста.

Приготовлен на основе сливок.

Хорош не только для коржа, но и для выравнивания снаружи.

Состав:

• густые сливки (жирность не менее 30%) — 350 мл
• сахар — 1/2 ст.
• яйцо куриное — 1 шт.
• сливочное масло — 120 г
• ванильный сахар — 1 пакетик
• пшеничная мука 3 ст.л.

Технология приготовления пищи

1. Сливки, сахар, ванильный сахар, мука, яйцо смешать и слегка взбить в небольшой кастрюльке. Ставим смесь на водяную баню.Помешивая, ждем, пока крем загустеет. Остудить массу до комнатной температуры.
2. Масло небольшими порциями размягчаем в крем. Консистенция крема должна быть густой и пышной.

Традиционная сметана

Самый простой и доступный вариант крема для любого торта – сметанно-сахарный. Традиционный сметанный вкус идеален для прослойки сладкого печенья на сгущенке.

Потребуется:

• сметана 25% — 500 мл
сахарный песок
• – 1 ст.
• ванилин — на кончике ножа

Приготовление 3 минуты:

Охлажденную сметану с сахаром и ванилином взбить на малых оборотах до устойчивой воздушной консистенции. Крем готов — быстро и вкусно!

Внимание!

Важно сметану «не перебивать», то есть взбивать тщательно, но не слишком долго, иначе сметана может расслоиться на масло и сыворотку.

Шоколадный творожный крем

Вкус творожного крема – мягкий, нежный – идеально подходит для «Молочной девочки».

Бюджетный, но не менее вкусный вариант сливочного сыра.

Вместо сахарного песка можно взять сгущенное молоко, которое «поддержит» вкус основы.

Добавление какао придаст насыщенный шоколадный вкус.

Компоненты:

• творог — 400 г
• сгущенное молоко — 1 банка
• сметана или сливки — 150-200 мл
• ванилин — на кончике ножа
• какао — 1-2 столовые ложки
• чоклад — 50 г.

Технология приготовления пищи:

1. Творог размять, добавить ванилин.
2. Добавить немного сливок и сгущенки, взбить до нежно-воздушной консистенции.
3. Растопить шоколад на тонкой струйке сливок.
4. На последнем этапе добавить какао и аккуратно перемешать.

Сыр Сливочный сыр

Вкус у него несколько необычный — творог придает пикантности. Для использования в этом варианте понадобится сахарная пудра – обычный сахар не успевает раствориться.

Вам понадобится:

• творожный сыр (маскарпоне) — 400 г
• сливки для взбивания (не ниже 33% жирности) — 100-150 мл
• сахарная пудра — 100 г

Способ приготовления

1. Взбить сливки с сахарной пудрой.
2. Добавляя творог по 2-3 ст., продолжать взбивать. Готовый сливочный сыр должен хорошо держать форму, быть однородным.

Крем «Карамельное наслаждение»

Нежный вкус сливок с карамельным оттенком идеально дополняется орехами, добавленными в крем.

С бисквитными коржами «Молочная девочка» получается оригинальный и вкусный тандем.

Сгущенку по этому рецепту лучше всего варить старинным проверенным способом — 2 часа в кастрюле с водой.

Крем Продукты:

• сливки 33% — 1 ст.
• сгущенное молоко — 1 банка
• сливочное масло — 100 г
• измельченных грецких орехов – 70-100 г (можно обойтись без них или уменьшить количество).

Как приготовить:

1. Взбиваем сливки одновременно со сгущенным молоком.
2. Добавляя постепенно размягченное сливочное масло, продолжайте взбивать.
3. В последнюю очередь добавьте орехи. Смешивание.

Лучшие варианты декора

Украсить кулинарный шедевр под названием «Молочница» можно любым доступным способом, ведь сборка торта классическая. Выбор зависит от возможностей и желания. Даже самое незатейливое украшение не изменит самого главного – особого, ни на что не похожего вкуса. Главное, проявить фантазию. Вот несколько хороших идей как украсить нежный торт .

Мастика декоративная (необходимо 2 цвета) и готовые съедобные бусины.

Яркий, эффектный торт с обычным белковым кремом  сверху. Его «фишка» — в разнообразии цветов. И просто украсить кондитерский мешок.

Хорошо ляжет на любой крем для «Молочной девочки» и на вафельную картинку . А дополнит его шоколадная глазурь и готовый декор.

Подарок Букет роз можно создать с помощью масляного крема и кондитерского шприца.

Этот шедевр только выглядит как произведение искусства, а украсить таким образом торт совсем не сложно — глазурь и россыпь конфет сверху.

Так выглядит в разрезе торт, который украшен теми же фруктами, что добавлены между слоями .

• Готовые коржи для охлаждения нужно выкладывать по одному. Их нельзя складывать друг на друга — они слипаются. После запекания их лучше выложить на тканевое полотенце.
• Чтобы пергамент легче отделялся от выпечки, его стоит смазать растительным маслом. Сладкое тесто, испеченные коржи трудно отделить.
• Соедините основу и крем, когда основа хорошо остынет. В противном случае крем растечется, и торт будет плохо держать форму.
• Торт желательно выдержать несколько часов в холодильнике, чтобы коржи схватились и пропитались. Для дополнительной пропитки можно использовать сироп из сгущенки и кипяченой воды – на 1/2 стакана воды 3-4 чайные ложки сгущенки.
• Если вы следите за цифрой, то попробуйте съесть кусочек торта до обеда, так как его калорийность очень высока – не менее 300 ккал на 100 г, и ее никак нельзя снижать.

Как приготовить торт на мастике. Как обернуть торт мастикой в ​​домашних условиях

Сегодня торты из сахарной пасты становятся все более популярными. Благодаря разнообразию кондитерских инструментов и ингредиентов теперь попробовать свои силы в этом искусстве могут не только профессионалы, но и любители.Но не стоит ожидать, что «неземная красота» получится с первого раза: искусству работы с мастикой, как и любому другому искусству, нужно учиться. В каждом деле есть свои секреты и хитрости, к которым можно добраться методом проб и ошибок. Чтобы вы быстро и качественно научились работать с сахарной мастикой, мы подготовили для вас подборку полезных советов.

Как раскатывать сахарную мастику?

Существует несколько способов развертывания:

1. На поверхности, посыпанной крахмалом или сахарной пудрой.
2. Между листами полиэтилена смазывают растительным маслом.
3. На коврике с антипригарным покрытием.

Самый известный способ – раскатать мастику по поверхности, присыпанной пудрой или крахмалом. Единственная трудность первого способа заключается в том, что раскатанный слой сахарной мастики необходимо постоянно вращать при раскатывании, чтобы он не прилипал к поверхности. Если вы выберете второй вариант, вам нужно будет снять с раскатанной мастики верхний слой полиэтилена, перевернуть слой, равномерно покрыть им торт и только потом отделить второй слой полиэтилена.Однако тонкий полиэтилен (например, пищевая пленка) для наших целей не подходит: здесь нужно использовать что-то более толстое и основательное, вроде пленки для теплиц.

Что делать, если мастика все время рвется или трескается?

Мастика сахарная не предназначена для очень тонкой прокатки. Толщина образования должна быть примерно 2-3 мм (толще тоже не желательно). Тонко раскатанная мастика имеет свои недостатки: во-первых, она может порваться в процессе покрытия торта, а во-вторых, под ней будут видны все дефекты и неровности вашего кулинарного шедевра (например, коржи и кусочки крема).Все ошибки должны быть исправлены до того, как вы решите покрыть торт сахарной помадкой. Поверхность торта должна быть гладкой, без выступающих краев и складок.

Также возможно, что при замешивании мастики Вы использовали сахарную пудру «крупного помола», в которой попадаются целые кристаллы сахара. Ничего не поделаешь: такая мастика порвется даже при раскатывании.

Если слой, которым был покрыт торт, все же порвался в самый ответственный момент, не отчаивайтесь. Для восстановления торта лучше всего снять слой мастики и снова покрыть его.Если первое действие невозможно, то швы, заплаты и другие недостатки можно «загладить» с помощью кондитерского утюга и растительного жира. Нанесите на поврежденную поверхность смазку и разгладьте корж утюгом, пока его поверхность не станет идеально ровной. А если под слоем мастики вдруг появятся пузырьки воздуха, попробуйте проткнуть их иголкой, а затем аккуратно сгладить «дырочки».

Как правильно покрыть торт сахарной мастикой?

Во избежание некрасивых складок по бокам торта необходимо: раскатать сахарную мастику с небольшим запасом (около 5-10 см) и так, чтобы этот запас сохранялся по всей окружности.Покрывая торт, сахарная мастика растянется под собственным весом и ляжет на него плашмя. После этого возьмите круглый нож для пиццы и аккуратно отрежьте «лишнее».

Что делать, если база стала просвечиваться из-под слоя мастики?

Скорее всего, дело во влажности: сахарная мастика к ней очень чувствительна. Возможно, вы не соблюдали условия хранения или использовали много пропитки. Хранить готовый торт необходимо в плотно закрытой герметичной коробке или в полиэтиленовом пакете (и желательно не более 2 суток).

Какими должны быть коржи?

Для основы лучше всего использовать сухое печенье или сдобные коржи. Желательно использовать масляный крем или ганаш. Суфле, крем, сметана могут провиснуть под тяжестью мастики или сделать коржи влажными и мягкими. После того, как торт покроется кремом, его необходимо поставить в холодильник на несколько часов. Как только крем схватится, торт можно покрыть сахарной мастикой. Если крем не успеет полностью застыть, на поверхности торта после покрытия мастикой могут образоваться некрасивые вмятины.

Чем покрасить мастику?

Сахарную мастику лучше всего окрашивать специальными гелевыми. Не желательно использовать жидкие пищевые красители, т.к. они меняют консистенцию сахарной пасты, она, скорее всего, станет липкой и работать с ней будет невозможно.

Как хранить готовую мастику?

Для хранения мастику сахарную рекомендуется хорошо упаковать в полиэтилен или поместить в герметичную тару. Ставить эту емкость в холодильник не обязательно: мастику просто нужно беречь от влаги и воздуха, чтобы она не высыхала раньше времени и не намокала.Любая мастика может храниться в морозильной камере до 2 месяцев.

Как «заставить» мастику блестеть?

Для того, чтобы сахарная мастика блестела, нанесите на нее мягкой кистью слой медово-водочного раствора (мед и водка в соотношении 1:1). Не волнуйтесь, водка быстро испарится и не повлияет на вкус и запах торта.

Где купить масляный крем для торта?

В магазине «Дом кондитера» представлен широкий ассортимент помады для тортов и сахарных цветов от лучших британских производителей, а также большой выбор кондитерского оборудования и инструментов для декорирования. Доставим заказ в любой регион России, Беларуси, Казахстана! Оптовым покупателям скидки!

Торт испекла на ночь, промазала кремом, обмотала пищевой пленкой, чтобы не впитывала посторонние запахи, и поставила в холодильник под гнет. Вот у меня торт из тонких коржей с медом, сливками и сметаной и домашней карамелью. Очень вкусно! В принципе пресс ему особо и не нужен, так как крем почти полностью впитается в коржи, но я решила перестраховаться.В качестве пресса я использовал тяжелую разделочную доску, на которую поставил небольшую кастрюльку 🙂 Зачем вообще нужен пресс? Чтобы потом, когда мы будем оборачивать торт мастикой и украшать его, излишки крема не выступали по бокам, превращая наш торт в пузатый бочонок или иным образом деформируя его. Вот наш торт!

Во время выпечки у меня остались обрезки. Сейчас они мне очень пригодились. Если вы делаете бисквитный торт, и ваши коржи получаются такими ровными, что не остается никаких обрезков, можно использовать обычное печенье типа «Юбилейное». Не исключено, что ваш торт настолько ровный, что можно вообще обойтись без отделки. Читайте дальше и смотрите ситуацию.

Поместите обрезки (или печенье) в блендер.

И перемолоть в крошку.

Полученную крошку смешивают с кремом, подходящим для использования в качестве «буфера» между коржом и мастикой. Тут надо пояснить. Мастика боится влаги, от нее тает, поэтому ее ни в коем случае нельзя наносить на влажные кремы! Это очень важно! Никакое сливочное, сметанное, сырное, заварное не подойдет! Основа крема для мастики должна быть либо сливочной, либо шоколадной.Другими словами, вам понадобится любой масляный крем или шоколадный ганаш. Второй даже предпочтительнее, так как лучше ведет себя при комнатной температуре: сдобный корж начинает довольно быстро оттаивать, а при длительном оформлении и если в помещении еще жарко, то корж начинает «плавать». Но шоколадный ганаш далеко не всегда сочетается со вкусом самого торта, например, в моем случае торт очень нежный, а шоколад привлек бы к себе внимание, но мне этого не хотелось, поэтому я использовала свой любимый Масляный крем Шарлотта. Вот мы приготовили крем (рецепт) и примерно наполовину смешали с крошками. Этой массой будем выравнивать стороны на «черновую». Не советуют сразу выравнивать крем-мастикой: для покрытия мастикой торт должен быть идеально ровным, ведь он не скрывает, как многие ошибочно думают, а наоборот, только подчеркивает все недостатки! У каждого мастера здесь свои методы, и с опытом вы выработаете свою тактику, найдете метод, который подходит вам больше других, но я рассказываю вам один из возможных вариантов.Немедленно перенесите торт на подложку (тарелку, подставку для торта). Чтобы не сильно испачкать его кремом, подкладываем под корж по окружности полоски пергамента.

Набираем на большой шпатель (купите себе такой или подобный, продаются в кондитерских магазинах или можно заменить строительным скребком, новым!) немного «кремово-крошки» массы и наносим на бока. Закручиваем лепешку против часовой стрелки, а лопатку двигаем на себя, по часовой стрелке.Если у вас есть вращающаяся подставка для выравнивания и украшения тортов, вам просто повезло! Это значительно облегчит вашу кондитерскую жизнь. Заказывать пока не буду, адаптировался без него, но понимаю, что такая штука очень нужная, и она у меня в хотелках 🙂

Наносим крошку сначала на бока, а потом на верх торта. Поставить в морозилку на 15-20 минут, чтобы крошки затвердели. Вынимаем и продолжаем выравнивать, только теперь это просто крем. Также наносим его на чистую лопатку, ставим перпендикулярно столу и ведем по направлению «к себе», а корж закручиваем против часовой стрелки.С поворотным столом будет чище. Но можно обойтись и без него. Не идеально, да, но хорошо.

Совет: при выравнивании бортов кремом старайтесь сделать «корону». Затем заморозьте торт, а когда достанете, срежьте выступ ножом. Так края будут ровнее.

Накрасимся!

Когда вы решите, что торт уже достаточно ровный, положите его в морозилку минимум на полчаса! Можно и больше (зависит от начинки)! В это время мы можем сделать мастику сами.Но не в смысле кулинарии. Домашнюю мастику нужно сделать заранее и дать ей отстояться хотя бы ночь. В смысле – вымесить, добавить красителей, если нужно, и раскатать. В этот раз мастику для обтяжки я делала сама (а для фигурок была покупная) по рецепту очень талантливой художницы, кондитера-декоратора Инны Сапегиной. Правда пропорции я немного изменила, возможно это из-за моей сахарной пудры или дело в мерных ложках. Готовится просто: 5 ч. л.порошкообразного желатина залить 3 ст. л. холодной воды, добавить в эту же кастрюлю 125 мл глюкозы (у меня была карамельная патока, а сама Инна вообще чаще всего использует жидкий мед), поставить на водяную баню, довести до однородности. Далее просеиваем в большую миску сахарную пудру (у меня «Славянская трапеза»), автор советует брать 1 кг, но я кладу меньше — 600 грамм, иначе у меня мастика получается слишком твердой. Итак, высыпаю порошок, делаю углубление посередине, сливаю полученную на водяной бане жидкость и замешиваю сначала ложкой, а потом руками, как тесто.Можно не высыпать весь порошок сразу, а добавлять его частями, важно уловить консистенцию: мастика должна быть достаточно вязкой и липкой. Вам может показаться, что порошка не хватает, но это ощущение обманчиво. Заверните его в пищевую пленку и оставьте на ночь при комнатной температуре. Мастика окрепнет и будет готова к использованию. Если положить больше порошка, чем нужно, вам будет очень сложно его раскатать, а при затягивании он порвется. Итак, вот наша мастика.Добавила совсем немного желтого гелевого колера Americolor с учетом будущего декора.

Присыпаем стол крахмалом, не жалея, и скалкой раскатываем мастику в большой пласт толщиной около 3 мм.

Слой мастики должен быть намного больше торта! Повторяю, потому что это очень важный момент! Наматываем его на камень.

Давайте возьмем наш торт. Снимаем пергамент. Теперь он уже не поможет нам, а помешает.

Аккуратно перенесите помадку на торт с помощью скалки. Как бы разматываем слой мастики поверх торта и опускаем на него.

Приготовили сладкий кулинарный шедевр и не знаете, как его украсить? Мы расскажем, как покрыть торт мастикой в ​​домашних условиях, сделав ваш десерт не только вкусным, но и очень красивым! Кондитерское «тесто» — универсальный инструмент для воплощения фантазий!

Шаг 1. Перед нанесением готовой мастики на торт (в моем случае это так) торт необходимо разровнять и сделать его поверхность более «липкой», чтобы мастика не скатывалась с десерта и крепко к нему прилипала.

Я использовала для выравнивания торта, но можно использовать и рецептуры или основы для суфле. Главное никакой сметаны, воды и сахара, от них мастика на торте будет «поплывать».

Разрежьте коржи так, чтобы они приобрели правильную форму, и покройте торт достаточно плотным слоем по всей поверхности приготовленным базовым кремом для мастики.Если вы используете масляный крем, нагрейте нож или лопатку на огне и проведите им по поверхности торта, разглаживая основу. Если мастика раскатана не очень тонко, выравнивать торт до идеально круглого не получится.

Маленький нюанс : под темную мастику лучше использовать темную основу (подкрасить крем красителем или натуральным соком), под светлую — можно взять абсолютно любой крем с белой основой.

Шаг 2. Раскатайте мастику на присыпанной крахмалом поверхности (чтобы она не прилипала к столу) до толщины 2-3 мм. Раскатываем его до размера больше коржа, иначе неудобно будет потом растягивать.

Шаг 3. Поверх охлажденного (!!!) торта перекладываем раскатанную мастику, следим, чтобы она покрывала площадь больше торта.

Шаг 4. Руками (желательно чистыми или в перчатках) или кондитерским утюгом разгладьте помаду, прижимая ее к торту и формируя плоскую поверхность и бока десерта.

Шаг 5. Там, где мастика собирается в складки, оттяните ее в сторону и разгладьте утюгом или пальцами, пока вся поверхность не станет ровной.

Шаг 6. Когда покрытие станет идеально ровным, обрежьте мастику по краю ножом для пиццы и украсьте оставшейся мастикой, кокосовой стружкой или ягодами дно торта.

Шаг 7. По желанию дополните десерт цветами из мастики, сахарными фигурками или фруктами.

Торт, покрытый мастикой, хранится в холодильнике. В теплое время года он может стоять на столе не один час, что является его большим плюсом.

Ваш прекрасный десерт готов к любому празднику!

Не расстраивайтесь, если у вас не получилось покрыть торт мастикой с первого раза, опыт придет с новыми попытками.Главное поверить в себя и проявить немного терпения!

Вот уже почти десять лет, как торт перестал быть просто вкусным десертом, который подают на десерт и является логическим завершением праздника. Теперь разные варианты декора с помощью мастики позволяют создать кулинарный шедевр. Бытует мнение, что такое оформление под силу только мастерам, постигшим секреты кулинарного искусства. Такое кулинарное произведение может создать каждая хозяйка самостоятельно, для этого потребуются минимальные навыки в выпечке, знание основ работы с мастикой.Рецепты вкусных коржей, кремов на мастике смотрите ниже.

Какой торт подходит для мастики

Для того, чтобы получить красивый аппетитный торт, украшенный мастикой, необходимо соблюдать несколько правил при выборе рецепта выпечки, крема и варианта оформления. От всех этих факторов в совокупности зависит внешний вид продукта и вкус десерта. Опытные повара, на счету которых не один десяток приготовленных оригинальных тортов, украшенных мастикой, советуют при создании шедевра придерживаться следующих правил:

• Для торта можно использовать любые коржи, например, бисквит, медовик, песочное или даже суфле.
• Крем между коржами может быть совершенно разным, сметанным, йогуртовым, творожным или сгущенным. А вот под мастику такие варианты использовать нельзя, так как она может расплавиться, потерять вид.
• В качестве основы для мастики можно использовать следующие крема: сливочный, ганаш, с марципаном или сгущенным молоком. Однако перед тем, как приступить к декору, торт следует охладить до полного застывания верхнего слоя.
• Перед декорированием необходимо тщательно выровнять верхний слой, чтобы изделие выглядело максимально аккуратно и красиво.
• Тема оформления готового изделия зависит от того, для кого оно предназначено: для ребенка — герои сказок или мультфильмов; для мальчика – машинки, супергерои; девочкам подойдет торт с куклой Барби; женщин порадует десерт с цветами – розами, ромашками; а для мужчин подойдет декор в виде бочки с медом, на тему рыбалки, машинки.

Пошаговые мастер-классы по приготовлению торта на мастике

Существует множество рецептов тортов, которые можно украсить мастикой и которые могут порадовать не только вкусом, но и подарить истинное эстетическое удовольствие.Разные варианты коржей, крема, украшения дают возможность каждой хозяйке создать кулинарный шедевр по душе. Ниже представлена ​​подборка вкусных и простых рецептов выпечки из мастики, с которыми легко справятся даже начинающие кулинары.

бисквит

Классическая основа любого торта – бисквитные коржи, для приготовления которых используются самые доступные и простые продукты. Рецепт основан на большом количестве яиц, что позволяет получать пышные, красивые лепешки без использования разрыхлителей, соды.В качестве крема можно использовать любую массу. В зависимости от индивидуальных предпочтений.

Бисквит Ингредиенты:

• Восемь яиц.
• 220 гр. гранулированый сахар.
• Мука пшеничная — 250 грамм.
• 80 гр. масло сливочное.

Печенье Инструкции:

• В глубокую миску разбить яйца, добавить сахарный песок и взбить миксером до значительного увеличения массы.
• Пшеничную муку просеять, добавить в яичную смесь, хорошо перемешать.
• Растопить сливочное масло, добавить в тесто — хорошо перемешать.
• Тесто, разделенное на две части, испечь в духовке.
• Собрать торт, промазав его выбранным кремом, сверху покрыть мастикой и украсить фигурками из нее.

рецепт шоколадного торта

Вкус шоколадного торта запомнится каждому надолго, а приятное послевкусие шоколада еще напомнит о вкуснейшем десерте, который вы пробовали. Такую выпечку можно дополнить глазурью и кремом с шоколадом или использовать для этих целей любой другой вид начинки, а в качестве украшения использовать мастику и различные фигурки, съедобные декоративные элементы из нее.

Продукты для приготовления пищи:

• Какао — 30 грамм.
• Полтора стакана муки.
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка.
• Яйца — четыре штуки.
• Полтора стакана сахара.
• Сливочное масло — 225 грамм.

Приготовление шоколадного бисквита:

1. Смешайте муку, разрыхлитель и какао в одной миске, хорошо перемешайте.
2. Добавьте к сухим ингредиентам масло, яйца и тщательно перемешайте.
3. Залить двумя столовыми ложками горячей воды, перемешать до полного соединения всех ингредиентов.
4. Тесто разделить на несколько частей, испечь лепешки в духовке.
5. Шоколадное печенье смажьте кремом по своему вкусу, дайте ему застыть, после чего можно приступать к украшению кулинарного шедевра мастикой.

Торт с суфле под мастикой

Для украшения мастикой подходят торты без выпечки, где один или несколько слоев занято суфле. Приготовление такого десерта имеет несколько правил, которых следует придерживаться: сверху и снизу желейного слоя должен быть бисквит, чтобы кулинарный шедевр держал форму; нельзя допускать соприкосновения суфле и мастики, иначе последняя потечет. Существует множество рецептов вкусной прослойки-суфле, с фруктами, творогом или классический вариант – «Птичье молоко». Рассмотрим один из вариантов приготовления.

Бисквит Ингредиенты:

• Двести граммов пшеничной муки.
• Сахар — 160 грамм.
• Куриные яйца — 5 шт.
• Ванилин.

Для суфле:

• Желатин — 20 грамм.
• Фруктовый йогурт — 400 мл.
• Крем — 20 мл.
• Фрукты (персик, свежий или консервированный ананас).

Как сделать торт-суфле из мастики пошагово:

• Для приготовления бисквита необходимо взбить яйца с добавлением ванилина и сахарного песка до образования белых пиков.
• Всыпать пшеничную муку, аккуратно перемешать ложкой снизу вверх, чтобы остались пузырьки воздуха — это придаст пышность бисквиту.
• На дно формы постелите пергаментную бумагу, смажьте емкость маслом и выложите тесто. Выпекать бисквит при температуре 175-180 градусов в течение получаса. Дайте заготовке остыть, затем разрежьте пополам.
• Для приготовления суфле необходимо: Желатин замочить, чтобы он набух. В йогурт добавить сахар, добавить желатин и хорошо перемешать.
• Ягоды измельчить, сливки взбить в пену.
• В остывший йогурт влить сливки, хорошо перемешать, добавить нарезанные фрукты.
• На дно формы выложить бисквит, затем залить его и положить сверху еще один корж. Дайте пирогу полностью высохнуть.
• Выровняйте корж масляным кремом, покройте мастикой.

Рецепт медового торта

Рецепт медовика известен многим и передается в семье из поколения в поколение. В стандартном варианте кулинарное изделие украшается тортовой крошкой, но современные мастерицы стали украшать десерт мастикой, что дает возможность оригинально украсить любимый торт с потрясающим вкусом, руководствуясь своей фантазией или пожеланиями клиент.

Для приготовления тортов вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Мед свежий, жидкий — 2 ст. л.
• Два яйца.
• Сахар — 1 чайная ложка.
• Две чайные ложки соли.
• Маргарин — сто грамм.
• Мука — 3 стакана.

Компоненты сметаны для «Медового торта»:

• Сметана жирная — 800 грамм.
• Один стакан сахарного песка.
• Сливочное масло — 250-350 грамм (количество зависит от жирности сметаны).

Крем шаг за шагом:

• Сливочное масло разомните вилкой, добавьте 1/4 часть сахара и тщательно перемешайте.Постепенно всыпать оставшийся сахарный песок, хорошо вымешивая его до полного соединения двух компонентов.
• Когда масло и сахар полностью соединятся, необходимо постепенно ввести 1-2 столовые ложки сметаны, хорошо перемешивая все компоненты.
• Сметана для смазывания тортов готова.

Пошаговое приготовление тортов:

• Поместите мед в небольшую емкость и растопите на медленном огне. После закипания добавить соду, тщательно перемешать. Варить до появления карамельного цвета.
• Миксером взбить два яйца со стаканом сахара и вылить в емкость с карамелизированным медом. В полученную смесь добавить маргарин, все хорошо взбить миксером.
• Снова поставить кастрюлю на огонь, добавить 1/3 муки, взбить миксером. Когда тесто начнет густеть, подогрейте, снимите емкость с огня и продолжайте постепенное введение муки, не переставая помешивать.
• Остудите тесто в холодильнике или в прохладном помещении, например, на балконе.Разделите все на несколько частей, раскатайте и выпекайте коржи в духовке пять минут при температуре 200 градусов.
• Когда все коржи испекутся, необходимо дать им немного остыть и смазать сметаной (если используется масляная прослойка, коржи необходимо пропитать сахарным сиропом).
• Торт для украшения мастикой готов, вариант оформления повар выбирает сам и все зависит от личных пожеланий.

Рецепт простого сметанного торта

Рецепт сметанника известен многим хозяйкам, а его вкус все помнят с детства, когда нехватка продуктов стимулировала женщин придумывать вкусные десерты из того, что было под рукой. Такой торт хорошо подходит под мастику, главное не забыть про промежуточный слой – специальный крем, благодаря которому мастика ровно и красиво покроет кулинарный шедевр.

Продукты для приготовления пищи:

• Яйца — 3 шт.
• Кефир, сметана — 1,5 стакана.
• Полтора стакана сахара.
• Мука – 1,5 ст.
• Сода, уксус для тушения.
• Ванилин.
• Для крема понадобится сметана и сахар.

Пошаговое приготовление торта:

1. Смешайте все ингредиенты для приготовления теста в глубокой миске и хорошо перемешайте.
2. Полученное тесто разделить на 3 части, в одну из которых добавить какао для придания ему шоколадного цвета и вкуса (2 столовые ложки).
3. Выпекайте коржи при температуре духовки 200 градусов.
4. Для сливок хорошо взбить сливки или жирную сметану с сахарным песком.
5. После остывания коржи разрезать пополам, смазать кремом, дать настояться.

Рецепт торта «Молочная девочка»

Легкий, воздушный торт получил свое красивое название благодаря сгущенному молоку Milchmädchen из Германии. Простота приготовления, изысканный вкус и возможность использовать различные кремы для тортов – все это стало главной причиной того, что десерт полюбился многим хозяйкам. В современном кулинарном искусстве рецепт торта «Молочная девочка» используется для приготовления десерта, украшенного мастикой.

Рецепт торта и необходимые ингредиенты:

• Банка сгущенки.
• Два куриных яйца.
• Стакан муки.
• Столовая ложка разрыхлителя.

Для сливок:

• Сахарная пудра — 0,5 стакана.
• Сливки — 400 мл.

Приготовление торта:

1. В глубокую емкость насыпьте сгущенку и разбейте яйца. Взбивайте ингредиенты до получения однородной консистенции.
2. Постепенно добавить разрыхлитель, пшеничную муку — все хорошо перемешать.
3. На пергаменте нарисовать форму желаемого торта и налить немного теста.Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке — 5 минут. Испечь все коржи, дать им немного остыть.
4. Взбить сливки с сахаром для крема и промазать им коржи.
5. Верх кулинарного шедевра следует покрыть масляным кремом, чтобы мастика равномерно покрылась и хорошо держалась.

Торт «Панчо»

Многим сладкоежкам знаком изумительный вкус оригинального торта Панчо, а в кулинарной книге практически каждой хозяйки есть рецепт этого десерта.Нежный вкус, необычный дизайн и возможность внесения корректировок для создания новых вариаций продукта. «Панчо» идеально подходит для украшения торта из мастики, например, создания платья для куклы Барби.

Ингредиенты для торта:

• Яйца куриные — пять штук.
• Сахар — полтора стакана.
• Какао — 4 столовые ложки.
• Разрыхлитель — 1ч. л.
• Мука — 1,5 стакана.
• Лимонный сок — 1 ч.л.

Для сливок:

• Сметана или сливки — 3 стакана.
• Сахар — один стакан.

Пошаговая подготовка:

• Белки взбить до образования устойчивой белой пены.
• Желтки соединить и растереть с сахаром и взбить, добавить белки, хорошо перемешать, добавить муку и лимонный сок.
• Добавить оставшиеся белки, все тщательно перемешать до полного объединения.
• Готовое тесто разделить на несколько частей, в одну из них добавить какао. Разложите по двум емкостям и испеките коржи в духовке.
• Для приготовления крема сметану взбить с сахаром до загустения.
• На дно тарелки выложить один корж, остальные нарезать небольшими кубиками, которые выложить слоями, аккуратно заливая кремом до образования небольшой горки.
• Чтобы крем застыл, поставьте десерт в холодильник, затем украсьте мастикой.

Лучшие рецепты кремовой основы для торта из мастики

При создании вкусного торта важную роль играет правильный выбор крема.Во-первых, он должен идеально сочетаться с тортами, дополнять их и создавать гармоничный вкусовой тандем; во-вторых, необходимо, чтобы он подходил к мастике, не растекался и хорошо держал форму. Для приготовления вкусного десерта подойдет крем для торта на мастике на основе сливочного масла, сгущенки или марципана. Смотрите рецепты ниже.

Крем из вареного сгущенного молока

Простой, но безумно вкусный крем можно приготовить из сливочного масла и вареной сгущенки. Несмотря на минимальное количество ингредиентов и простоту приготовления, масса имеет изумительный вкус и идеально подходит для торта, который впоследствии будет украшен мастикой.Для приготовления крема понадобится сгущенное молоко (1 банка) и 30 грамм сливочного масла с высоким процентом жирности.

Пошаговая подготовка:

1. Размягченное сливочное масло взбить до пышности.
2. Добавить в емкость вареную сгущенку и взбить миксером на низкой скорости. Не переусердствуйте, необходимо, чтобы компоненты были хорошо соединены.
3. Поместите массу в холодильник, чтобы она остыла и загустела.
4. Смазать торт кремом, украсить мастикой — изумительный десерт готов.

Сливочный крем на белках

По мнению многих кулинаров, идеальный вариант – использовать масляный крем для торта из мастики. Это связано с некоторыми факторами: хорошо держит форму, подходит под любые коржи для прослойки или может участвовать в декорировании изделия, препятствует растеканию мастики, предотвращает смешивание цветов. Масляный крем на белковой основе можно приготовить в домашних условиях самостоятельно.

Кулинарные ингредиенты:

• Белки — 4 шт.
• Масло — 300 грамм.
• Соль.
• Сахарная пудра (песок) — 200 грамм.

Крем шаг за шагом:

• Отделите белки от желтков и поместите их в глубокую емкость.
• Добавить к белкам сахар, подогреть до растворения на водяной бане, затем снять с огня, дать остыть.
• Взбейте сливочное масло до пышной массы.
• Белки взбить чистыми сухими венчиками, предварительно добавив щепотку соли. Взбивайте до образования блестящей устойчивой пены, затем постепенно добавляйте масло, не останавливая миксер.
• Крем готов, его можно использовать для смазывания тортов или использовать как основу для мастики.

Крем «Ганаш»

Любителям шоколада обязательно понравится крем-ганаш. Изумительное блюдо на основе крема можно использовать для приготовления разнообразных десертов, смазывать коржи при выпечке торта или украшать готовые кулинарные изделия. Кроме того, ганаш прекрасно подходит для мастики, помогая создать кулинарный шедевр с потрясающим вкусом.

Рецепт крема ганаш включает следующие ингредиенты:

• Черный шоколад с высоким процентным содержанием какао — 200 грамм.
• Сливки жирные — 125-200 мл (точное количество зависит от того, какую консистенцию нужно получить).
• Сахарная пудра — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 50 грамм.

Пошаговое приготовление «ганаша»:

• Нарежьте шоколад на мелкие кусочки.
• Сливки перелить в глубокую емкость и поставить на небольшой огонь. Постоянно помешивая, нужно довести почти до кипения.
• Положите поломанный шоколад в горячие сливки и дайте ему растаять в течение пяти минут.
• Добавьте пудру или сахар, если хотите получить сладкий крем.
• Тщательно перемешайте все продукты до полного соединения компонентов.
• Дайте массе немного остыть и постепенно добавляйте масло, постоянно помешивая.
• Крем размешать до однородности, после остывания использовать для формирования торта.

Фруктовый йогуртовый крем

Торт с йогуртом и фруктовым кремом идеален для создания легкого десерта. Для приготовления вам понадобится минимум ингредиентов, времени и сил, а готовый результат покорит сердце каждого сладкоежки.Преимуществом такого крема является возможность его использования в мастичных тортах, главное постоянно хранить в прохладном месте.

Согласно рецепту приготовления крема потребуются следующие ингредиенты:

Пошаговая подготовка:

1. Желатин замочить в воде до полного набухания.
2. Добавить в сливки сахар и взбить.
3. Йогурт взбить миксером или венчиком на низкой скорости.
4. Соедините сливки с йогуртом, тщательно перемешайте ингредиенты до полного их соединения.Добавить нарезанные фрукты (персики, бананы, клубнику – по желанию) и желатин, тщательно перемешать.
5. Покрыть торт кремом, а после полного застывания начинки стоит приступить к сборке десерта.

Как выровнять торт мастикой

Чтобы украшенный мастикой торт выглядел аккуратно, аппетитно и красиво, перед нанесением завершающего слоя необходимо разровнять крем. Простые шаги помогут вам создать вкусное произведение искусства из классической выпечки.Он покорит сердце не только виновника торжества, для которого готовилось изделие, но и всех, кому доведется увидеть и попробовать десерт. Для процедуры выравнивания вам понадобятся: нож с широким лезвием или специальная кулинарная лопатка, небольшое полотенце или бумажные салфетки, горячая вода.

Выравнивание торта под мастику:

• Готовый торт, покрытый кремом под мастикой, поставить в холодильник до полного застывания.
• Достаньте остывший десерт, смочите нож или шпатель в горячей воде, затем вытрите насухо, чтобы не осталось ни одной капли воды, но при этом сохранялась температура инструмента.
• Проведите ножом по сливкам. Под воздействием теплого инструмента крем начнет таять и примет ту форму, которая нужна повару.
• После нескольких манипуляций поставьте изделие обратно в прохладное место и дайте крему остыть. Повторяйте процедуру до тех пор, пока поверхность не станет идеально ровной без бугорков, ямочек и неровных углов или переходов. Получив желаемый результат, приступайте к украшению торта мастикой.

Видео: как испечь торт из мастики в домашних условиях

В день рождения хочется особенно порадовать именинника, родных, удивить гостей не только вкусным десертом, но и его оригинальным оформлением.Для приготовления кулинарного шедевра вам понадобится несколько компонентов: шоколадный бисквит, крем на основе взбитых сливок с добавлением творожного десерта, ягоды для прослойки, мастика и фигурки из нее для украшения. Оформление, оформление десерта зависит от индивидуальных предпочтений именинника, вдохновения и возможностей мастера. Пример пошагового приготовления торта и его украшения мастикой смотрите в видео:

Сахарная мастика – уникальный кондитерский материал, который широко используется для создания украшений: в цвет, фигурки, рюши, рельефы, надписи.Мастика по структуре похожа на пластилин, поэтому приглашайте своих маленьких помощников для самостоятельного изготовления украшений. Лепка позволит развить мелкую моторику рук, а в отличие от пластилина мастика не содержит вредных веществ, поэтому не страшно, если малыш съест кусочек.

Специальное оборудование, силиконовые формы, пластиковые формы расширяют границы применения мастики. Ознакомиться и приобрести все самые необходимые инструменты вы можете на нашем сайте в разделе «инструменты для работы с мастикой».

Несмотря на то, что работать с сахарными тестами несложно, есть ряд тонкостей и нюансов, знание которых будет полезно как начинающим кондитерам, так и профессионалам.

Первая трудность при работе с мастикой она слишком липкая. Появляется от повышенной температуры помещения, от тепла рук и даже от чрезмерной влажности (например, если потеют ладони) и, если мастика была приготовлена ​​самостоятельно, из-за неправильных пропорций ингредиентов.

Здесь на помощь придет сахарная пудра и обычный кукурузный (или рисовый) крахмал.

Если мастика, приготовленная своими руками, сильно липнет, то просто продолжайте замешивать ее с сахарной пудрой. По сути, мастика – это сахарное тесто, где в роли муки выступает пудра.

Если купленная мастика липнет, то достаточно присыпать рабочую поверхность и руки кукурузным крахмалом и продолжить работу.

Мастику следует раскатать на ровной поверхности, посыпанной крахмалом и сахарной пудрой, или на специализированных рельефных ковриках, которые придадут мастике оригинальный рисунок.

Вы раскатали мастику и собирались перенести ее на торт, но она порвалась? Однозначно, вы перестарались: нужно раскатать сахарное тесто толщиной от 2 до 4 мм. Слишком тонко раскатанное тесто не только рвется, но и просвечивает все неровности вашего пирога.

Теперь, пожалуй, о самом главном вопросе: как правильно покрыть торт мастикой. Первым делом необходимо подготовить его поверхность.

Кондитеры используют тонкий слой марципана, ганаша или масляного крема для выравнивания мастики.Никакие другие кремы, в том числе творожный на масле, не подойдут, потому что сахарное тесто может потечь.

Поверхность торта выравнивать удобнее всего в три этапа:

· Поверхность торта, с которой предварительно были убраны все бугорки и неровности, промазать тонким слоем масляного крема, чтобы убрать все лишние крошки. Поместить в холодильник на 15 минут.

· Достаньте торт из холодильника и смажьте торт толстым слоем крема. Поместить в холодильник на 10 минут.

· Еще раз достаньте торт и с помощью горячего ножа или лопаточки удалите излишки крема и разровняйте до идеально ровной поверхности. Ставим в холодильник на 15-20 минут.

Торт можно покрывать мастикой, как только крем застынет.

Нанесите слой сахарного теста на боковую часть торта, затем вращательными движениями от себя скатайте мастику со скалки на поверхность торта.

Прижмите мастику ладонями, стараясь не касаться, и прижмите пальцами, чтобы не было вмятин на поверхности.

По бокам торта морщинок не будет, если раскатать мастику «с запасом». В первую очередь необходимо разгладить «запас», чтобы он лежал без морщин и складок.

Если все ровно, можно отрезать лишнее. Это удобно делать специальным ножом для мастики, который можно приобрести в нашем магазине.

Цветы или фигурки из мастики нужно вылепить заранее и дать высохнуть не менее суток.

Бывает, что при затягивании на мастике появляются пузырьки: достаточно просто проколоть их иголкой и разгладить это место.То же самое следует сделать, если мастика порвалась. Удобнее всего выравнивать помадку на торте специальным утюгом, который вы также можете найти в нашем магазине.

Торт, покрытый мастикой, следует хранить в холодильнике, накрытый коробкой, чтобы на него случайно не попала влага.

Бывает, что торт, который достали из холодильника, покрылся каплями воды. Это явление называется конденсатом. На корке она появляется из-за резкого перепада температуры.

Очень важно дать торту высохнуть естественным путем, то есть не нужно протирать помадку сухими салфетками. Такие действия могут привести к порче внешнего вида. Если торт красили красками, то не переживайте: от конденсата они не потекут.

Чем декорировать мастику?

Для придания блеска поверхности сахарного теста смешайте мед и водку в пропорциях 1:1. Нанесите смесь на торт мягкой кистью и дайте высохнуть. Водка увянет и появится блеск.

Торт, украшенный кандурином, выглядит очень эффектно.

Есть два способа декорирования:

· Сухой способ. Наберите кисточкой немного краски из баллончика и стряхните ее на торт. Сухой метод удобнее использовать на больших площадях.

· Решение. К 1-2 граммам Кандурина по каплям добавляют водку. Консистенция должна быть не густой, но и не жидкой. Этот способ удобен для прорисовки деталей и узоров, для украшения цветов из мастики.

Окрашивать мастику следует гелевыми красителями. Можно, конечно, использовать порошковые красители, но расход таких красок значительно выше, поэтому получить насыщенный цвет бывает сложно и затратно.

Гелевые красители не имеют запаха и вкуса и, что немаловажно, не изменяют структуру ни покупной мастики, ни приготовленной самостоятельно.

Для склеивания деталей и закрепления фигурок на торте можно использовать нейтральный кондитерский гель, обычную воду и даже свежий яичный белок. Принцип прост: смажьте основу детали необходимым количеством геля, воды или протеина и зафиксируйте на торте.

Как хранить мастику? Обязательно плотно завернуть в пищевую пленку, чтобы избежать влаги и предотвратить высыхание сахарного теста.

Хранить в сухом прохладном месте.

Если мастика все-таки засохла, ее можно реанимировать кондитерским глицерином.

Мастика — универсальный помощник кондитера. С его помощью легко превратить фантазию в реальность. Не хватает времени на изготовление и сушку фигурок или цветов? Мы рады предложить Вам готовые украшения.Загляните в раздел «Украшения из мастики»: мы уверены, что вы найдете букет или забавные фигурки из сахара и марципана по своему вкусу.

Вдохновения вам, друзья!

Белковый кремовый торт для девочки. Рецепт детского торта с мастикой. Фото оригинальных детских тортов из мастики для девочек

Изготовление красивых тортов для детей.

Детские праздники считаются особенными. Ведь в доме собирается большое количество гостей, в том числе и дети.Конечно же, главный атрибут любого семейного торжества – это торт. Но еще лучше, если она сделана своими руками.

рецепт шоколадного торта для детей

Шоколадный торт — находка для настоящих хозяек. Благодаря простой технологии можно приготовить очень вкусное угощение для каждого гостя.

Предлагаем Вам два интересных, вкусных и в то же время простых рецептурных шоколадных торта на детский праздник.

Простой торт:

Сделать этот десерт можно из самых простых пищевых продуктов, тем более, что они есть почти в каждом холодильнике.Для него нужно взять нужное количество продуктов, а именно:

• Мука — 250 г
• Сода — 1,5 ч.л.
• Сахар — 300 г
• Какао-порошок — 50 г
• Куриные яйца — 2 шт
• Сливочное масло — 60 г
• Молоко — 300 мл
• ванильный сахар
• Винный уксус — 1 ст.л.

Процесс приготовления:

• Смешать муку, соду, сахарный песок и какао-порошок в миске
• Добавьте к ним куриные яйца, растопленное сливочное масло, ванильный сахар, молоко и винный уксус
• Смешайте все, чтобы получилось тесто.Положите его на противень и запекайте около 1 часа
• Готовый кекс осторожно вынуть из формы, положить на широкую тарелку
• Когда торт остынет, его можно полить любым кремом на ваш выбор.

Торт Маркиз:

Для этого торта возьмите следующее количество продуктов, а именно:

• Куриные яйца — 3 шт.
• Кефир — 500 мл
• Сахар — 2 ст.л.
• Сливочное масло — 250 г
• Мука — 3 ст.л.
• Какао-порошок — 100 г (50 г для сливок)
• разрыхлитель
• Молоко сгущенное — 1 б
• Сахар (для сливок) — 1\4ст

Процесс приготовления:

• Смешать яйца с сахаром, кефиром и маслом
• Просеять муку, добавить к ней какао-порошок
• Охладить замешанное тесто в холодильнике
• Далее пришло время рыхлителя
• Для приготовления крема смешать сгущенку с сахаром, водой и какао-порошком.
• Прокипятить состав до кипения. Когда остынет, взбить миксером
• Испечь 3 лепешки. Когда они остынут, смажьте их кремом и сверните торт
• Выровняйте края торта, сделайте небольшие украшения и украсьте изделие ими и любым кремом

Рецепт фруктового торта для детей

Такой легкий, вкусный и воздушный торт станет ярким украшением любого праздничного стола. Тем более, что в разрезе произведение выглядит просто великолепно.Для начинки используйте любые ягоды и фрукты, например, отлично подойдет черника, шелковица, вишня, черешня и так далее. Для этого торта возьмите следующее количество продуктов, а именно:

• Куриные яйца — 6 шт.
• Мука и крахмал — по 100 г
• Сахар — 200 г
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Сметана — 1 л
• Ванилин — около 5 ч.л.
• Сахарная пудра — 200 г
• Загуститель сливок — 1 ч.л.
• Ягоды и фрукты — 3 ст.л.

Процесс приготовления:

• Отделить белки от желтков.Взбейте яичные белки, чтобы образовалась пена. Введите медленно сахарный песок, а затем желтки.
• Возьми муку. Добавьте к ней крахмал с разрыхлителем, плюс ванилин. Замесить тесто.
• Выпекать пирог 40 минут. в духовке при 180 град. Не вытаскивайте его сразу из духовки, дайте постоять там еще минут 20.
• Взбить сметану, добавить к ней сахарную пудру, загуститель. Нарежьте ягоды и фрукты.
• Когда корж остынет, срезать с него верхушку, с нижнего коржа удалить мягкую часть, смазать кремом.
• На торт выложить фрукты и ягоды со сливками, затем крошку, потом снова фрукты и сливки.
• Поместите крышку сверху.
• Весь торт смазать кремом. Украсить фруктами и ягодами.

Рецепт детского бисквитного торта

Бисквитный торт с вишней — вкусно и просто. Этот рецепт очень хорош. Запечь его можно с консервированными ягодами или свежей клубникой, персиками, грушами. Для этого торта возьмите следующее количество продуктов, а именно:

• Куриные яйца — 4 шт.(в светлом торте)
• Сахар — 250 г (в светлой лепешке)
• Ванильный сахар — 1 ч. л. (в светлом торте)
• Крахмал — 1 ст. л (в светлый корж)
• Мука — 200 г (в лепешку)
• Куриные яйца — 4 шт. (в темном торте)
• Сахар — 250 г (в темной лепешке)
• Какао-порошок – 2 ст. л. (в темном торте)
• Крахмал — 1 ст. л. (в темном торте)
• Мука — 200 г (в темную лепешку)
• Сливки 30% — 0,4 л (сливки)
• Сметана 10% — 0.2 л (сливки)
• Сметана 30% — 0,4 л (сливки)
• Сахарная пудра (сливочная)
• Вишня — 300 г
• Сливки 33% — 0,2 л (украшение)
• Загуститель крема (украшение)
• Сахарная пудра (украшение)
• Шоколад — 50 г (украшение)

Процесс приготовления:

• Печенье для выпечки
• Приготовить крем: взбить сливки, добавить сахарную пудру, плюс сметану
• Срежьте кожуру. Должно получиться 4 штуки
• Чередовать так: торт+крем+ягоды+торт и т.д.
• Вылейте оставшийся крем на торт.Украсить взбитыми сливками и ягодами

Рецепт радужного торта для детей

Вам может показаться, что этот торт готовится очень долго и сложно. Но вы справитесь с заданием. Для этого торта возьмите следующее количество продуктов, а именно:

• Куриные яйца — 8 шт.
• Сахар — 1 ст.л.
• Мука — 2 ст
• Соль — 1 чип
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Сливки — 800 мл
• Сахарная пудра — 1 ст.л.
• Желатин — 15 г
• Кипяток — 100 мл
• Коньяк — 1 ст.л
• Чистая вода — 200 мл
• Пищевые красители — 6 шт.

Процесс приготовления:

• Приготовить печенье. Взбейте белки. К желткам добавляют соль, затем к этим компонентам добавляют муку, ванилиновое масло. Соедините первую и вторую композиции. Взбейте.
• Разделить тесто на количество красителей. Добавьте краситель.
• Выпекать каждый корж отдельно в духовке при 190 градусах около 20 минут.
• Сделать крем. Смешайте кипящую воду и желатин.Сливки смешать с сахарной пудрой, взбить состав. Смешать желатин со сливками.
• После выпечки всех коржей соберите изделие. Положите коржи друг на друга, промазав их кремом.

Видео: Приготовление радужного торта

Рецепт детского торта с мастикой

Не волнуйтесь, если вы никогда раньше не пекли торты с масляным кремом. Процесс очень прост. Для этого торта возьмите следующее количество продуктов, а именно:

• Готовый бисквит — 1 шт.
• Зефир — 160 г (желательно разноцветный)
• Сахарная пудра — 1 кг
• Молоко сгущенное вареное — 1 б
• Сливочное масло — 200 г

Процесс приготовления:

• Растопить зефир в микроволновой печи
• Смесь с сахарной пудрой
• Полученную мастику перенесите на поверхность стола, разомните
• Если мастика твердая, добавьте немного воды
• Теперь вырежьте из мастики любые украшения на ваш выбор.Поставить фигурки в холодное место
• Масло взбить со сгущенкой. Бисквит разрезанный на 2 части
• Сформировать торт, смазать его со всех сторон кремом
• Раскатайте одну мастику. Обернуть торт
• Сверху поставить фигурки из мастики

Видео: Торт с мастикой

Рецепт торта для детского питания

Пирожное из детского сметанного теста – вкусное и просто питательное. Для этого торта возьмите следующее количество продуктов, а именно:

• Куриные яйца — 2 шт.
• Сахар — 1 ст.л.
• Сметана — 1 ст.л.
• Детская смесь — 1 ст.л.
• Мука — 1 ст

Для сливок:

• Сахар — 100 г
• Сметана — 1 ст.л.
• Детская смесь — 1 ст.л.

Процесс приготовления:

• Смешать яйца с сахаром.Венчик
• Добавить сметану
• Затем добавьте смесь и хорошо перемешайте
• Добавить муку
• Испечь торт. Разрезать на 2 части
• Смешайте детскую смесь с сахарным песком и сметаной. Венчик
• Сформируйте торт. Сливки это
• Вы можете украсить изделие по своему желанию.
• Поставить торт в прохладное место

рецепт торта с кремом для детей

Домашние угощения не идут ни в какое сравнение с покупными пирожными. Особенно популярны торты со взбитыми сливками.Они более мягкие и воздушные. Для этого торта возьмите следующее количество продуктов, а именно:

• Куриные яйца — 4 шт.
• Сахар — 150 г
• Мука — 120 г
• Ванилин.

Для сливок:

• Сливки — 300 г
• Сахарная пудра — 150 г

Для начинки торта:

Процесс приготовления:

• Отделить желтки от белков. Взбить их с сахарным песком, соединить
• Добавить муку, затем ванилин и вылить полученную массу на противень.Выпекать около 40 минут
• Взбитые сливки с сахарной пудрой
• нарезанный мармелад
• Разрежьте корж на 3 части. Промажьте коржи кремом и выложите мармелад поверх изделия
• Украсьте по своему вкусу

Когда наступает лето, хочется приготовить для деток что-нибудь вкусное и необычное, с добавлением фруктов и ягод. Если вы тоже хотите удивить своего ребенка таким лакомством, берите следующее количество продуктов, а именно:

• Песочное печенье — 200 г
• Сливочное масло — 70 г
• Сливки — 200 г
• Натуральный йогурт — 250 г
• Сахар — 75 г
• Желатин — 15 г
• Малина — 200 г
• Сгущенное молоко — 2 ст.л.
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Кипяченая вода — 120 мл
• Бананы — 2 шт.
• Консервированные персики — 3 шт.
• Лепестки миндаля — 60 г

Процесс приготовления:

• Раскрошить песочное печенье
• В полученную крошку добавить сгущенку с маслом.замесить тесто
• Утрамбуйте массу в форму. Поставить в прохладное место на 30 минут
• Растворить желатин в воде на 40 минут
• Взбитые сливки и сахар
• Добавить в массу ягоды, персики, желатин, йогурт, лимонный сок
• Разрежьте банан. Выложить на торт
• Сверху вылить йогуртовую начинку
• Закройте изделие фольгой. Поставить в прохладное место до застывания

Крем для детского торта: рецепт

Самый популярный крем у хозяек – сливочный.Ими можно украсить любой детский торт. Для этого торта возьмите следующее количество продуктов, а именно:

• Какао-порошок – 3 ст.л.
• Сливки жирные — 350 г
• Сахар — 330 г
• Сливочный сыр — 240 г
• ванильный сахар

Процесс приготовления:

• В миске смешайте какао и 2 ст. крем. У вас должна получиться кремообразная смесь. Ставим в прохладное место на 5 минут.
• Добавьте в смесь сыр.Взбивать около 30 с. Добавьте нужное количество сахарного песка, ванильного сахара. Взбейте снова.
• Влить сливки. Продолжайте взбивать до пышной массы
.
• Когда крем полностью готов, можно смазать им торт.

Как украсить детский торт ко дню рождения мальчика?

Вопрос, как приготовить торт на день рождения мальчику, и чем его украсить, порой ставит в тупик многих мам. Так что, если вас тоже волнует этот вопрос, можете воспользоваться нашими советами:

• Для мальчика 1 года приготовьте простой пирог.Украсьте его большой цифрой «1» и напишите его имя.
• Для мальчика до 3 лет подойдет торт, украшенный его любимыми героями.
• Для мальчика до 5 лет можно сделать торт более сложной формы и украсить его чем-нибудь необычным. Например, ягоды, фрукты, мармелад, мастика.

• Ребенку 8 лет подойдет торт, украшенный машинкой, танком или самолетом. Также можно взять для украшения какое-нибудь оружие, мультяшного или киногероя.
• Для десятилетнего мальчика следует приготовить большой торт с серьезными украшениями. Ведь в этом возрасте у детей уже сформирована личность, поэтому и угощение должно быть соответствующим. Например, украсить торт футбольным мячом, винтовкой или тем атрибутом, который имеет прямое отношение к увлечению именинника.

Видео: Украшение праздничного торта для мальчика

Какой же детский праздник без вкусного торта? Этот торт можно сделать для дочери.Для него возьмем следующее количество продуктов, а именно:

• Мука — 200 г
• Сахар — 370 г
• Куриные яйца — 7 шт
• Лимонный сок — 1 ч.л.
• Молоко — 150 мл
• Сливочное масло — 250 г
• ванильный сахар

Процесс приготовления:

• Отделить желтки от белков. Взбить сахарный песок (120 грамм) с желтками в густую пену
• Добавьте лимонный сок к яичным белкам. Взбивайте до пены.Затем медленно добавить сахар. Взбить еще раз
• К желтковому составу добавить 1/2 белковой массы. Размешать. Добавить оставшиеся белки
• Вылить тесто в форму. Выпекать 30 мин. в духовке при 180 градусах
• Налейте молоко и яйцо в миску. Взбить, добавить сахарный песок
• Варить, варить, пока крем не загустеет. Остынь
• Взбить сливочное масло с ванильным сахаром. Добавьте его в заварной крем
• Разделите композицию на части. Добавляем красители в крем
• Разделить печенье на 3 равные части
• В прослойки между коржами можно положить ягоды
• Соберите продукт.Смазать каждый корж кремом

Украсьте торт по своему вкусу. Можно учесть предпочтения дочери. Посмотри, чем она занимается. Например, хорошим вариантом для девочки 5 лет будет торт с изображением кошечки или русалочки из мультфильма. Вы также можете украсить торт розами, подснежниками и другими весенними цветами.

Видео: Оформление торта для девочки

Как украсить детский выпускной торт в детском саду?

Ни один детский праздник не обходится без большого торта.Ведь для детей он считается самым любимым лакомством.

Если вы решили испечь ребенку торт своими руками, но не знаете, как его украсить, воспользуйтесь нашими рекомендациями:

• Если в детской группе мало детей, то украсьте торт паровозиком с вагончиками. В каждом вагончике напишите имена выпускников.
• Второй отличный вариант украшения — торт в виде раскрытой книги. На первой странице напишите красивый прощальный стих, а на второй разместите фигурки в виде канцелярских предметов.Такой дизайн, конечно, красиво смотрится. Самое главное, чтобы дети не спорили о том, кому достанется «ручка», а кому «цветной карандаш».

• Для выпускной группы детского сада подойдет торт-лодочка. Также нарисуйте парус. Напишите на нем красивые слова.
• Часто большие торты украшают «шарами» из мастики. На этих шариках можно написать инициалы будущих учеников. На дно торта добавьте различных животных и мультяшных героев.
• Достойный восхищения торт в виде песочницы. Например, с одной стороны от него нарисуйте школу, а с другой — песочницу. Между школой и песочницей проложите тропинку, ведущую в город знаний.

Как украсить детский торт к Новому году?

• Готовый торт
• мастика
• Инструменты для украшения тортов
• Пищевые красители

Первый вариант:

Покрыть торт масляным кремом.Желательно белоснежный, потому что он будет напоминать снег. Украсьте изделие оленем с помощью коричневой мастики.

Второй вариант:

Очень красиво смотрится торт, украшенный снежинками разных цветов и размеров, плюс съедобные бусины.

Третий вариант:

Вашему малышу обязательно понравится лакомство, украшенное красными туфельками и новогодними подарками.

Четвертый вариант:

Торт можно украсить подарками, елочкой, снеговиком и сугробами из белой мастики.

Пятый вариант:

Любимый детский новогодний герой — это Дед Мороз. Сделайте его из мастики и посадите в центр торта. Украсить снежинками елочные игрушки и веточки.

Фигурки из мастики для детского торта своими руками

Весёлые и прикольные фигурки для детского торта изготовлены из мастики. Мы предлагаем вам наши варианты.

Первый вариант:

Сделайте форму медведя. Возьми:

Процесс производства:

• Раскатайте мастику, чтобы получилась колбаска
• Разделить колбасу на следующие части: для передних и задних ног, для головы и туловища
• Сначала сделайте задние ноги, затем туловище, передние ноги и голову
• Слепить морду медведю.Прикрепить уши, нос
• Соедините все детали

Второй вариант:

Сделаем кролика. Для изготовления возьмите:

Процесс производства:

• Разбить маску. Скатать колбаску из белой мастики
• Сделать из него тело зайчика с головой, мордочкой, лапками и ушками
• На середину ушей наклейте розовую мастику. Также украсьте ей носик, щечки, лапки
• Если зайчик мальчик, то сделайте ему галстук из розовой мастики
• Если зайка девочка, то прикрепите ей на голову бантик, тоже из розовой мастики

Надписи на торте с днем ​​рождения ребенку: слова

Если вы решили украсить детский торт красивой надписью, вы должны в первую очередь сделать это правильно.Да и сама надпись может быть разной, например, можно написать красивый стих имениннику или просто его имя и цифру, обозначающую возраст ребенка.

• Самый простой способ нанести слова на торт – написать надписи, сделанные с помощью специального пищевого фломастера или гелиевого красителя.
• Перед нанесением слегка напишите зубочисткой на поверхности торта слова. Так вам будет легче отображать каждую букву.

• Не пишите на торте много слов.Ведь это всего лишь лакомство, особенно для детей.
• Вы можете наносить слова с помощью трафарета. Ваши буквы будут тонкими, ровными и не будут расплываться.
• Для аппликации можно использовать фрукты, сухофрукты, ягоды, цукаты.
• Если вы все-таки решили написать на торте поздравительный стих, постарайтесь не ошибиться.

Красивый дизайн двухъярусного детского торта, в морском стиле, новогодний, на выпускной, кукла, Винкс, Человек Паук, Лунтик, Щенячий патруль, Блейз и чудо-машинка, с мишками, Холодное сердце, Маша и Мишка, пираты, Смешарики, божья коровка: фото

Оригинальный торт на детский праздник — важный элемент праздничного стола.Необычные торты для девочек и мальчиков сейчас не новость. Их украшают герои мультфильмов, герои фильмов, герои сказок, машинки, мотоциклы, животные и так далее.

Прежде чем вы решите испечь торт для ребенка, спросите его, что ему больше всего нравится? Какие персонажи ему нравятся? Но следите, чтобы ребенок не догадался о предстоящем сюрпризе.

сделай сам детский торт на 1 годика для мальчика и девочки: рецепт, оформление, надпись, фото

Первый день рождения – важная дата в жизни ребенка и его родителей.Если у вас такое событие, вы можете самостоятельно приготовить праздничный торт для своего малыша. Для него возьмем следующее количество продуктов, а именно:

• Куриные яйца — 4 шт.
• Сахар — 200 г
• Мука — 200 г
• Разрыхлитель — 1 ч.л.

• Сметана — 300 г
• Сахар — 150 г

• Сгущенное молоко — 100 г
• Сахарная пудра — 2 упаковки
• Молоко сухое — 100 г

Процесс приготовления:

• Смешайте сахар и яйца.Взбейте. Добавьте разрыхлитель. Затем аккуратно всыпать муку
.
• Разделить тесто на 2 части
• Отправить в мультиварку. Выпекать 55 минут в режиме «Выпечка»
.
• Приготовить крем: сметану смешать с сахарным песком. Состав венчика
• Пропитать коржи готовым кремом
• Украсьте торт фигурками из мастики

Мастика готовится так:

• Смешать молоко с сухим молоком и сахарной пудрой
• Замесить состав, чтобы получилась масса, напоминающая пластилин

Как видите, вариантов детских тортов очень много.Надеемся, вы выберете идеальный вариант из предложенных рецептов.

Видео: Красивый двухъярусный торт на годик

— любимое лакомство взрослых и детей. Каждая из нас мечтает о красивом и оригинальном десерте в день рождения, и, конечно же, каждая мама мечтает суметь создать незабываемый праздник для своего ребенка. Лучший вариант детского торта – классические бисквитные коржи, генуэзский или сдобный бисквит.

Идеи торта

Продуманные и скоординированные программы празднования, веселые конкурсы и призы – неотъемлемая часть любого детского праздника А какой день рождения без торта? Ни один. Никто!

Буквально 10 лет назад все разнообразие тортов было представлено всем привычными «Наполеон», «Муравейник», «Бисквит со сливками», «Шер-Ами», «Сметанник» и еще парочкой тортов, которые пекли наши мамы или покупали в кондитерских.А стандартным украшением именинного торта были свечи – прямые, витые, разноцветные, иногда удавалось достать числовую свечу.

Постепенно рынок кондитерских изделий расширялся и предлагал все новые и новые изделия, украшенные кремовыми розочками, пеньками, листьями и шоколадной крошкой, которые сегодня являются любимым лакомством большинства из нас.

И только после выхода в эфир цикла передач о кондитере Бадди из штата Нью-Джерси мы узнали, что для украшения тортов и создания кондитерских изделий используются самые разные технологии и ингредиенты, позволяющие создать эксклюзивный торт ко дню рождения для ребенка, идея которого подчеркнет индивидуальность ребенка и будет соответствовать формату праздника.

Нет времени — лучше заказать

Использование марципана и мастики позволило нашим мастерам создавать кондитерские шедевры, радующие не только глаз, но и желудок. Современные кондитерские магазины предлагают своим покупателям огромный выбор вариантов праздничного детского торта, вес, форма и украшение которого полностью зависят от желания заказчика.

В большинстве случаев изготовление такого торта займет не менее 2-3 дней и требует предварительного заказа (обычно за 2-3 недели до торжества).

Не стоит выбирать кондитерскую наугад. Не ленитесь и не жалейте 10-15 минут, потраченных на поиски отзывов и рекомендаций от клиентов той или иной кондитерской, а также заранее ознакомьтесь с рецептами используемых коржей и крема. Помните, картинка в каталоге кондитерского цеха может сильно отличаться от реальности. Хорошим вариантом будет каталог цветных фотографий, не прошедших типографскую и дизайнерскую обработку.Большинство сайтов кондитеров или частных мастеров содержат реальные фотографии и отзывы, что значительно облегчит вам поиск.

Сделай сам

«Я не знаю, что в том торте, который делают на заказ», «Я сам люблю печь торты», «Моя семья не ест магазинные торты» — эти и многие другие фразы можно услышать при разговоре о покупных кондитерских изделиях. Если вы относитесь к этой категории людей, вам может быть интересна информация, представленная ниже.

Современные рукодельницы не только умеют печь вкусные торты, но и украшать их не хуже профессионалов. В большинстве случаев очень сложные и трудоемкие на первый взгляд торты в домашних условиях не готовятся, что неправильно, со стороны любой красиво оформленный торт кажется произведением искусства.
Торт для ребенка на день рождения – идея, которую можно вынашивать месяцами, а то и годами, и, в конце концов, у мамы просыпается желание сделать подарок своими руками.

Первое правило, которое нужно помнить при приготовлении торта – это правильное тесто для тортов.Использование рецептов песочного теста и песочных лепешек при приготовлении торта для детей до 3 лет нежелательно, так как такое тесто достаточно ломкое и твердое, оно может стать причиной того, что кто-то из малышей поперхнется или подавится. К приготовлению любимого многими медовика тоже стоит отнестись с осторожностью, так как у некоторых ваших гостей может быть аллергия на мед. Недопустимо использование алкогольных напитков при приготовлении тортов и особенно крема.

Использование бисквитного теста дает возможность экспериментировать с цветом коржей и формой будущего торта.

Особое внимание следует уделить крему. В последнее время стал популярным йогуртовый крем, который очень любят дети. Преимуществом этого крема является его низкая жирность и простота приготовления. Тяжелые масляные кремы, крем из взбитых сливок могут негативно повлиять на пищеварительную систему наших детей и испортить праздник.

Простые идеи украшения детского торта

Для украшения именинного торта существует огромное множество технологий – это может быть белковый заварной крем, масляный крем, глазурь, мастика или марципан, рецепт которых можно найти в интернете или купить готовые ингредиенты в специализированных магазинах.Если вы впервые пробуете новые техники декорирования, потренируйтесь несколько дней, чтобы освоить их. Работу с мастикой значительно облегчают специальные инструменты, черенки и скалки.

Главное не бояться экспериментировать! Так держать и у вас все получится!

Торты для девочек — темы

• Цветок
• Бабочка
• Динозавр
• Белый изысканный с блестками
• Торт с цветной посыпкой или бисером
• Торт Пиньята со сладостями-сюрпризами внутри M&M’s тип
• Животные
• Феи и принцессы
• Моана
• Эльза и Анна
• Единорог
• Русалочка
• Замки
• Торт, украшенный леденцами
• Торт, украшенный ягодами

Торты для мальчиков — темы

• Возрастная цифра
• Торт разноцветный внутри
• лесные животные
• Автомобили, локомотивы, самолеты и другое оборудование
• Фигурки и детали Lego
• Человек-паук и другие супергерои
• Майнкрафт и другие компьютерные игры
• Планеты и космос
• Пришельцы, миньоны, монстры
• Кубик Рубика
• Торт с акулами
• Вулкан с бенгальскими огнями

День Рождения, крестины новорожденного или первый «юбилей» девочки в 1 годик — для каждого из этих случаев обязательно стоит заказать особенный торт, который точно запомнится всем.Вкусный и нежный кремовый, оригинальный торт из мастики с забавными фигурками сказочной принцессы, балерины или Барби, нежный торт из суфле и фруктов — все они обязательно найдут своих маленьких поклонников. Но что делать, если виновница торжества еще слишком мала, чтобы оценить лакомство, принесенное ей в подарок? Лучшим выходом в этом случае станет «тематический» торт, который станет отличным подарком родителям. Особенно, если это символический «торт» из подгузников и детской одежды, в котором легко «спрячется» все необходимое для ухода за ребенком.

Фото красивых кремовых тортов на день рождения для девочек

Вкусный кремовый торт всегда занимает главное место среди любимых детских лакомств, создавая неповторимую атмосферу праздника. Маленькая принцесса или юная леди обязательно обрадуются оригинальному торту с любимой начинкой. Ведь только вы знаете, что понравится имениннице! Золушка, Белоснежка, забавные мишки Тедди или милый Винни-Пух: каждая маленькая сладкоежка знает, что ей нужно!

Фото оригинальных детских тортов из мастики для девочек

Красивый торт с фигурками из сахарной мастики Он обязательно понравится вашей маленькой принцессе! Любимые феи Винкс, маленькие розовые пони или забавные Смешарики — все они обязательно «придут в гости» в виде фигурок на ярком и вкусном торте.Легкий и вкусный торт обязательно станет главным лакомством на детском дне рождения, и при этом совсем не обязательно должен быть большим и сложным! Вы сможете собрать настоящую «корзинку вкусностей», в которую поместится не только торт, но и маленькие пирожные или капкейки.

Фото тортов без мастики на годик для девочки

Яркий и веселый торт на 1 годик стал традиционным угощением для родных и близких, пришедших поздравить родителей малышки с первым «серьезным» днем ​​рождения девочки.Его не обязательно украшать фигурками из мастики – прекрасно будет смотреться нежный торт из воздушного суфле и ярких фруктов, украшенный нежными белыми «кружевами»

Фото тортов из памперсов на крестины для девочки

Существует традиция дарить родителям новорожденного веселый и практичный «тортик» из подгузников, в который наверняка поместятся не только сами подгузники.Сделав торт из подгузников своими руками, вы сможете учесть все пожелания родителей малыша, «спрятав» туда набор детской косметики и детских вещей. Это довольно легко сделать, просто немного практики, и у вас все получится! Если вы боитесь не справиться, вы легко можете заказать такой подарок на специализированном сайте.

Прикольные пирожные с молочным кремом для девочек

Нежный молочный торт с пенным масляным кремом — это отличный подарок для маленькой балерины или мечтательницы.Но он вовсе не обязательно должен быть полностью белым – такое нежное лакомство с пышными «облаками» и барашками сможет понравиться любой девушке, независимо от ее возраста.

Вы посмотрели подборку фото тортов для девочек. Больше фото можно увидеть в разделе

Сегодня мы подробно рассмотрим разные способы украшения домашнего торта с помощью мастики, марципана, белкового крема, фруктов, шоколада, безе безе.Насладиться вкусом эксклюзивного торта, приготовленного и украшенного своими руками, несравненно приятнее, чем есть магазинный продукт с ингредиентами неизвестного качества. Сложно ли освоить украшение тортов в домашних условиях… да так, чтобы наше десертное блюдо превзошло по качеству и красоте покупные варианты? Абсолютно не сложно! А еще в этом материале вы найдете мастер-классы (см. фото и видео уроки) по украшению тортов. Вы узнаете, как приготовить белковый крем для украшения торта и как нанести его на поверхность лакомства, чтобы получились нежные узоры и цветы.

Как быстро украсить домашний торт белковым кремом:

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ. КАК ПРИГОТОВИТЬ БЕЛКОВЫЙ КРЕМ СВОИМИ РУКАМИ .

КАК УКРАСИТЬ ТОРТ ЛЬДОМ, МАРЦИПАНОМ, ШОКОЛАДОМ .

Если вы попытаетесь оформить свой шедевр как магазин, он будет выглядеть скучно и не оригинально. Но если подключить фантазию повара, то кондитерское чудо будет выглядеть изумительно, так вы сможете замазать все ошибки, случайно допущенные при выпечке торта.Гости будут восхищаться его внешним видом, и даже не заметят, что начинка получилась суховатой, а форма изделия отличается от запланированной изначально. Сегодня украшение домашней выпечки очень популярно у хозяек и многие создают настоящие шедевры кулинарного искусства своими руками!

Одним из самых популярных способов украшения домашней выпечки является нарезка фруктов и ягод. Можно придумать яркие и красочные сочетания из нарезанных яблок, малины, киви, апельсинов, вишни, клубники.Из фруктов вырезают фигурки, либо просто прикрывают сверху дольками. Мелкие ягоды можно просто аккуратно выложить сверху, целыми. Недостаточно фруктов для вашего изобретения? Смело добавляйте в них желе.

Украшение тортов в домашних условиях фруктами не занимает много времени, а результат превосходит самые смелые ожидания. Но не стоит поливать торт водянистой массой, которая в один момент окажется на краях праздничной тарелки. Лучше подождать, а когда желе начнет застывать, покрыть ваш шедевр густой консистенцией.

• Украсить торт белковым кремом – еще один беспроигрышный вариант, особенно если под рукой есть кондитерский шприц, он поможет нарисовать на поверхности торта изящный рисунок. Какой самый предпочтительный крем для украшения торта?
• Сливки Стандартные Состав:
• сливочное масло, взбитые яйца и сливки с добавлением сахара.
• Сливки со сгущенным молоком.
• Растопленное сливочное масло взбить миксером, добавить сгущенку и взбивать до однородной консистенции.Далее крем сказу помещается в шприц и начинается урок рисования на торте. Вместо шприца подойдет целлофановый пакет с обрезанным краем; при легком надавливании линии получатся довольно тонкими.
• Подняв тему украшения праздничных тортов, нельзя не упомянуть о таком популярном в наше время методе, как украшение тортов мастикой . Если лепка из пластилина когда-то была вашим увлечением, то смело украшайте торт мастикой.Для начала можно приготовить молочную мастику в домашних условиях из сухого молока, сгущенки и сахарной пудры (все компоненты в равных пропорциях).
• Смешать порошок с сухим молоком, вылить все в сгущенку, еще раз перемешать. Изделие будет похоже на пластилин — лепите все, что душе угодно. Готовые фигурки должны немного подсохнуть. Фигурки могут быть и плоскими: раскатайте массу на пищевой пленке как тесто (предварительно посыпав пудрой) и вырежьте ножом нужные формы.Пересохшую мастику завернуть в пленку, слишком липкую присыпать пудрой.

Теперь вы знаете, как приготовить белковый крем для украшения торта, как украсить торт фруктами или мастикой в ​​домашних условиях. Будем рады, если вы поделитесь своими рецептами приготовления и украшения тортов в комментариях к статье.

♦ ВИДЕО. ПОШАГОВЫЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ:

Как покрыть торт сахарной пастой. Как обернуть торт мастикой

Вы впервые собрались украсить торт мастикой и конечно же у вас сразу возникла куча вопросов?
Самое главное, вооружитесь вдохновением, фантазией и хорошим настроением! А о некоторых тонкостях и секретах при работе с мастикой мы расскажем вам в этой статье.

Итак, вот несколько полезных советов:

Какую основу для мастики выбрать?
Всегда наносите правильную основу перед покрытием торта мастикой, она поможет выровнять поверхность торта и скрыть все недостатки. Это может быть: сливочный крем, горячий абрикосовый джем, ганаш, вареная сгущенка, марципановая масса.

Защищайте мастику от влаги , иначе она может расплавиться. Поэтому запрещается наносить мастику на влажную основу (взбитые сливки, пропитанные коржи, сметану и т.)

Как затвердевает мастика?
Мастика высыхает при длительном воздействии воздуха.

Как скатывать мастику?
Есть несколько вариантов:
1. Можно раскатать мастику скалкой по ровной поверхности, а чтобы она не прилипла, присыпать поверхность крахмалом или сахарной пудрой.
2. Мастику удобно раскатывать между двумя большими полиэтиленовыми листами, смазанными растительным маслом. После раскатки вы можете просто снять верхний лист и перенести мастику прямо на пластик на торт.Когда вы закончите покрытие торта, вы можете снять второй лист.

3. Можно использовать специальный коврик из мастики с антипригарным покрытием.

Как равномерно покрыть торт мастикой?
Сначала измерьте диаметр торта и высоту бортиков, добавьте небольшой запас (около 5-10 см) и раскатайте мастику до нужного размера. При переносе на торт мастика растянется под собственным весом и ляжет ровно. После этого возьмите специальный круглый нож для мастики и аккуратно отрежьте лишнее, оставив примерно полсантиметра в запасе.Затем аккуратно подверните края коржа под корж. Если на корже образовались волны и неровности, разгладьте их шпателем.

Что делать, чтобы слой мастики не порвался?
Если вы покрываете торт сахарной пастой, не нужно раскатывать слишком тонко, достаточно около 2-3 мм.
Это связано с тем, что во время покрытия торта тонко раскатанный слой мастики может порваться, а также будут видны все шероховатости и несовершенства основы торта.
При переносе мастики на торт, он дополнительно растянется под собственным весом.

Что делать, если слой мастики, покрывавший торт, все же порвется?
Не волнуйтесь, это поправимо! Подкорректировать дефект можно, а швы и заплаты легко удалить смоченной водой широкой кистью, разглаживая кистью до ровной поверхности. Если под покрытием образовались пузырьки воздуха, можно просто проткнуть это место иголкой и разгладить.

Как удалить из продукта следы крахмала или сахарной пудры? Просто пройдитесь слегка влажной широкой кистью и стряхните остатки крахмала.

Как сделать сахарную мастику блестящей?
После того, как вы закончили украшать торт, покройте мастику раствором меда и водки в пропорции 1:1. Делать это удобно силиконовой кистью. Водка испарится, не оставив запаха, оставив только приятный блеск.

Как покрасить мастику?
Специальные пищевые красители лучше всего подходят для получения желаемого цвета. Их можно добавлять непосредственно в мастику или наносить кистью на поверхность изделия.Можно использовать натуральные красители: для зеленого – сок шпината, для красного – сок свеклы, для оранжевого – морковный сок.

Как покрасить сахарную пасту в черный цвет?
Смешайте красители следующих цветов: красный, синий и желтый. Соотношение зависит от оттенка, который вы хотите получить:
Для нейтрального черного: 1 часть красного: 2 части синего: 1 часть желтого
Для черного с зеленым оттенком: 1 часть красного: 1 часть синего: 2 части желтого
Для фиолетово- тонированный черный: 1 часть красного: 1 часть синего: немного желтого
Для черного с красным оттенком: 2 части красного: 1 часть синего: 1 часть желтого.

Как лепить фигурки из мастики?
Если вы хотите соединить разные части фигурок или прикрепить готовые украшения к покрытию из мастики, нужно просто слегка смочить стык водой. Также для склеивания разных частей фигурок из мастики можно использовать белок или белок с небольшим добавлением сахарной пудры.
Для изготовления цветных фигурок не обязательно использовать мастики разных цветов: можно слепить фигурки из простой белой мастики, высушить их, а затем уже готовые фигурки покрасить сверху пищевыми красителями.
Старайтесь делать большие фигурки заранее, чтобы они хорошо просохли.
Объемные фигуры, например, цветы, следует прикреплять к торту незадолго до подачи. В противном случае, если их прикрепить и поставить торт в холодильник, они могут впитать влагу из окружающей среды и отпасть.

Удачи и творческих успехов!

Мастика — очень вкусное и красивое украшение. Большинство кондитерских наполнены кулинарными шедеврами, увидев которые сложно поверить, что такое чудо можно сотворить своими руками.Однако оригинальный и яркий торт достаточно легко сделать самостоятельно.

Технология приготовления

Для мастики понадобится сахарная пудра и вода, а также лимонный сок и желатин. Некоторые мастера используют в своих рецептах масло и глицерин, это делается для того, чтобы масса дольше оставалась пригодной для работы и не засыхала. Приготовленную смесь необходимо вымешивать не менее 15 минут.

Замес рекомендуется выполнять на столе, который предварительно посыпают сахарной пудрой или крахмалом.Это делается для того, чтобы масса не прилипала к поверхности и рукам. Домашняя мастика красиво окрашивается морковным, свекольным или шпинатным соком. Купленные в магазине пигменты также хороши. Чтобы масса не засохла перед началом работы, ее необходимо упаковать в пищевую пленку.

Мастика зефирная

Для приготовления понадобится 100 г зефира, 1 ст.л. л. сливочного масла, 350 грамм сахарной пудры и разных красителей. Первые два ингредиента соединяют в одной емкости, затем нагревают на водяной бане в микроволновке, пока зефир не увеличится в объеме.Далее в эту массу добавляется сахарная пудра, и смесь вымешивается до тех пор, пока по составу она не станет напоминать пластилин. При необходимости лепки цветных элементов в состав добавляют необходимые красители.

Шоколадная мастика

Для приготовления необходимо 100 г черного шоколада, 100 г зефира, 1 ст. л. сливочного масла, 35 грамм 30% сливок и 350 грамм сахарной пудры.

Шоколад ломают на кусочки и отправляют в подогретые сливки. Затем нужно дождаться полного растворения продуктов.Далее масло и зефир соединяют вместе, и, как и в первом рецепте, массу нагревают для увеличения зефира на водяной бане. Затем собираем все ингредиенты в одну емкость. Затем вмешиваем сахарную пудру и доводим состав до состояния пластилина.

Как выкатить?

Есть несколько вариантов, как работать с мастикой, чтобы она получилась ровной и красиво покрывала изделие.

1. Для этого можно воспользоваться скалкой, и с ее помощью раскатать массу на ровной поверхности с предварительно насыпанным крахмалом или сахарной пудрой.
2. Еще один удобный способ – использовать два листа полиэтилена. Перед началом работы их смазывают растительным маслом, а между ними укладывают массу. После прокатки и формовки верхний слой снимается и покрытие переносится на изделие прямо на второй лист. После покрытия все лишнее убирается.
3. Также есть специальный силиконовый коврик, к которому ингредиенты не прилипают.

Как покрыть торт мастикой?

1. Отрезается необходимое количество массы и хорошо вымешивается.
2. Используя линейку, измерьте верхнюю часть торта и его стороны. Далее на столе, который присыпан пудрой или крахмалом, раскатывается пласт чуть больше замеров, толщиной 3,5 мм.
3. Поверхность выравнивается специальными лопатками, излишки пудры удаляются кистью.
4. Затем торт покрывается мастикой, для этого он поднимается со стола с помощью скалки, на которую предварительно был накручен, а затем постепенно выкладывается на изделие.
5. С помощью специального инструмента или ладоней разгладьте верх торта, начиная с центра и двигаясь к краям.
6. Далее становится более понятно, как работать с мастикой, поэтому ту же процедуру проделываем с боковыми частями. При этом массу нужно немного вытягивать во время нанесения. Разглаживать облегающее нужно очень тщательно, чтобы не появились морщины.
7. Лишняя крышка аккуратно обрезается острым ножом или заправляется под основание.
8. Если вы хотите нанести на торт узор или тиснение, то это делается сразу, пока масса не застыла.

Изготовление фигурок

После того, как стало понятно, чем покрыть торт мастикой, можно приступать к изготовлению разнообразных украшений.

Так как масса по структуре напоминает пластилин, необходимые фрагменты лепятся с активной фантазией. Для соединения деталей их смачивают небольшим количеством воды и скрепляют. Для придания цвета элементам не обязательно использовать цветную массу, можно вылепить фигурки из белой мастики, а потом просто покрасить.Крупные украшения лучше сделать заранее, чтобы они успели хорошо высохнуть. Такие детали, как цветы, выкладываются непосредственно перед подачей на стол, но мастер-класс поможет разобраться в технологии крепления фигурок. Торты с такими украшениями не должны долго стоять в холодильнике, иначе они могут впитать много влаги и просто отвалиться.

Торты из сахарной мастики сегодня становятся все более популярными. Благодаря разнообразию кондитерских инструментов и ингредиентов теперь попробовать свои силы в этом искусстве могут не только профессионалы, но и любители.Но не надейтесь, что «неземная красота» выйдет с первого раза: искусству работы с мастикой, как и любому другому искусству, нужно учиться. В каждом бизнесе есть свои секреты и хитрости, к которым можно легко добраться методом проб и ошибок. Чтобы вы быстро и качественно научились работать с сахарной мастикой, мы подготовили для вас подборку полезных советов.

Как правильно раскатывать сахарную мастику?

Существует несколько способов развертывания:

1. На поверхности, посыпанной крахмалом или сахарной пудрой.
2. Между листами полиэтилена, пропитанными растительным маслом.
3. На коврике с антипригарным покрытием.

Самый известный метод – прокатывание мастики по поверхности, посыпанной пудрой или крахмалом. Единственная трудность первого способа заключается в том, что раскатанный слой сахарной мастики необходимо постоянно вращать при раскатывании, чтобы он не прилипал к поверхности. Если вы выберете второй вариант, вам нужно будет снять с раскатанной мастики верхний слой полиэтилена, перевернуть слой, равномерно покрыть им торт и только потом отделить второй слой полиэтилена.Однако тонкий полиэтилен (например, пищевая пленка) для наших целей подходит плохо: здесь нужно использовать что-то более толстое и основательное, вроде пленки для теплиц.

Что делать, если мастика все время рвется или трескается?

Сахарная мастика не предназначена для очень тонкого покрытия. Толщина слоя должна быть примерно 2-3 мм (толще тоже не желательно). Тонко раскатанная мастика имеет свои недостатки: во-первых, она может порваться в процессе покрытия торта, а во-вторых, под ней будут видны все дефекты и неровности вашего кулинарного шедевра (например, коржи и кусочки крема).Все ошибки необходимо исправить до того, как вы решите покрыть торт сахарной пастой. Поверхность торта должна быть гладкой, без выступающих краев и заломов.

Также возможно, что при замешивании мастики вы использовали «крупную» сахарную пудру, в которой попадаются целые кристаллы сахара. Ничего не поделаешь: такая мастика порвется даже при раскатывании.

Если слой, которым был покрыт торт, все же порвался в самый ответственный момент, не отчаивайтесь.Лучший способ восстановить торт – снять слой мастики и заново покрыть его. Если первое действие невозможно, то швы, заплаты и другие недостатки можно «загладить» с помощью кондитерского утюга и растительного жира. Нанесите смазку на поврежденную поверхность и разгладьте лепешку утюгом, пока поверхность не станет идеально ровной. А если под слоем мастики вдруг появятся пузырьки воздуха, попробуйте проткнуть их иголкой, а затем тщательно сгладить «дырочки».

Как правильно покрыть торт сахарной пастой?

Во избежание некрасивых складок по бокам торта нужно следующее: раскатать сахарную мастику с небольшим запасом (около 5-10 см) и так, чтобы этот запас сохранялся по всей окружности.Покрывая торт, сахарная мастика растянется под собственным весом и ляжет на него плашмя. Затем возьмите круглый нож для пиццы и аккуратно срежьте «лишнее».

Что делать, если база начинает просвечиваться из-под слоя мастики?

Скорее всего, дело во влаге: сахарная мастика к ней очень чувствительна. Возможно, вы не соблюдали условия хранения или использовали много пропитки. Хранить готовый торт необходимо в плотно закрытой герметичной коробке или в полиэтиленовом пакете (и желательно не более 2 суток).

Какими должны быть коржи?

Для основы лучше всего использовать сухое печенье или коржи с маслом. Желательно использовать масляный крем или ганаш. Суфле, крем, сметана могут провиснуть под тяжестью мастики или сделать коржи влажными и мягкими. После того, как торт покроется кремом, его нужно поставить в холодильник на несколько часов. Когда крем схватится, торт можно покрыть сахарной пастой. Если крем не успеет полностью застыть, на поверхности торта после покрытия мастикой могут образоваться некрасивые вмятины.

Чем покрасить мастику?

Сахарную мастику лучше всего красить специальным гелем. Не желательно использовать жидкие пищевые красители, так как они меняют консистенцию мастичного сахара, он, скорее всего, станет липким и с ним невозможно будет работать.

Как правильно хранить готовую мастику?

Для хранения сахарную мастику рекомендуется хорошо упаковать в полиэтилен или поместить в герметичную тару. Ставить эту емкость в холодильник не обязательно: мастику просто нужно беречь от влаги и воздуха, чтобы она не высыхала раньше времени и не намокала.Любая мастика может храниться в морозильной камере до 2 месяцев.

Как «заставить» мастику блестеть?

Чтобы сахарная мастика блестела, нанесите на нее мягкой кистью слой медово-водочного раствора (мед и водка в пропорции 1:1). Не беспокойтесь: водка быстро испарится и никак не повлияет на вкус и запах торта.

Где купить мастику для торта?

Магазин «Дом кондитера» предлагает широкий ассортимент мастики для торта и сахарных цветов от лучших английских производителей, а также большой выбор кондитерского инвентаря и декоративных инструментов.Доставим заказ в любой регион России, Беларуси, Казахстана! Скидки оптовым покупателям!

Советы начинающим работать с сахарной мастикой.

СОВЕТЫ ПО РАБОТЕ С МАСТИКОЙ

Почему основа иногда начинает просвечивать сквозь слой сахарной мастики?

Любые варианты сахарной мастики, которые используются для покрытия торта, очень чувствительны к влаге, поэтому торт, покрытый сахарной мастикой, необходимо защищать от влаги.
Во-первых, в качестве основы необходимо использовать сухое печенье, сдобное или покупное печенье.
Во-вторых, не перестарайтесь, пропитав торт сахарным сиропом или ликером.
В-третьих, жмых из сахарной мастики следует хранить в плотно закрытых герметичных коробках или полиэтиленовых пакетах.

Как долго может храниться торт из сахарной мастики?

Если кекс влажный, он будет сохнуть дольше.
Если торт будет очень сухим, то есть опасность, что через два дня мастика, покрывающая торт, покоробится.
Также следует учитывать, что в условиях сухого и жаркого климата срок годности торта, покрытого мастикой, короче, чем в прохладном и влажном климате.

Почему сахарная мастика ломается?

При раскатке сахарной мастики следует учитывать, что ее толщина не должна быть очень тонкой. Достаточно раскатать мастику до толщины 2-3 мм.
Помимо того, что во время покрытия торта тонкокатаная мастика может порваться, под тонкокатаной мастикой видны все неровности основы торта.

На какой основе раскатывать сахарную мастику?

Существует несколько вариантов прокатки мастики.
1) сахарную мастику можно раскатывать на столе, посыпанном сахарной пудрой или крахмалом
2) сахарную мастику удобно раскатывать между двумя большими листами полиэтилена, которые смазаны растительным маслом.

Преимущество второго способа в том, что для покрытия торта не нужно отделять мастику от полиэтилена. После того, как мастика раскатана до толщины 2-3 мм, достаточно снять верхний лист и перенести мастику на полиэтилен на торт, и только когда мастика уже покроет торт, отделить полиэтилен от мастики .

При этом способе я не получил гладкой поверхности мастики, так как использовал тонкий полиэтилен, который при раскатывании выскальзывал и образовывал складки. Но мне понравилась получившаяся «структурированная» поверхность мастики, поэтому более толстый полиэтилен я не использовал.

Думаю, полиэтилен, используемый для теплиц, даст гладкую поверхность, так как он достаточно плотный, чтобы не образовывать складок при прокатывании по нему мастики.

Как сделать, чтобы сахарная мастика на торте блестела.

Чтобы сахарная мастика на торте блестела, после того, как вы закончили украшать торт, покройте мастику раствором меда в водке в пропорции 1:1.
Для этого возьмите мягкую кисть и, смочив ее в растворе, нанесите на свое творение медово-водочный раствор. Через несколько минут водка испарится, и ваш пирог станет блестящим.

Как хранить мастику и сколько?

Любая сахарная паста может храниться от нескольких дней до недели в хорошо закрытых полиэтиленовых пакетах или пластиковых контейнерах.

В сахарной мастике портиться нечему, важно просто защитить мастику от воздуха, чтобы она не высыхала, и от влаги, чтобы мастика не размокла.

Несколько советов по работе с мастикой от Marshmello

1. При покупке конфет название не обязательно должно быть «Зефир». Достаточно, чтобы название содержало сочетание «..мальва..» или «..мальва..».
Например, «Шамеллоу», «Фрутмеллоу», «Маллоу-микс», «Мини-Маллоу», «Банановые мальвы» и др.
В России зефир производит компания «Нестле» — Бон Пари, тутти-фрутти-суфле и Бон Пари, суфле.
2. Сахар для мастики должен быть очень мелкого помола.Если в нем обнаружатся кристаллы сахара, то при раскатывании пласт порвется.
В зависимости от вида конфет сахарной пудры может потребоваться гораздо больше, чем указано в рецепте, поэтому запасаться ею нужно заранее в большом количестве.
Если при замесе мастика долго остается липкой, то нужно вмешивать и вмешивать порошок до получения нужной консистенции.
3. Покрытие из мастики НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ нельзя наносить на влажную основу — на пропитанные коржи, на сметану и т.д.Мастика быстро растворяется от попадания влаги.
Следовательно, между мастикой и коржом должен быть «буферный слой». Это может быть марципан или тонкий слой масляного крема.
Если используется масляный крем, то перед нанесением мастики необходимо, чтобы торт постоял в холодильнике до застывания крема.
4. Для склеивания различных частей фигурок из мастики или для наклеивания украшений на покрытие из мастики место склеивания следует слегка смочить водой.
5. При длительном воздействии воздуха мастика высыхает.
Некоторые фигурки, например, цветы, чашки-ложки-тарелки, столы-стулья, лучше сделать заранее и дать им хорошо высохнуть.
6. Зефир можно покрасить пищевым красителем.
7. Если мастика остыла и стала плохо раскатываться, то ее можно немного подогреть в микроволновке или горячей духовке и она снова станет пластичной.
8. Хранить недоиспользованную мастику можно в холодильнике (1-2 недели) или в морозильной камере (1-2 месяца), предварительно завернув ее в полиэтиленовую пленку.
9. Готовые высушенные фигурки из мастики хранить в плотно закрытой коробке в сухом месте. Такие цифры хранятся несколько месяцев.
Зефир часто ошибочно называют зефиром. Но это не зефир, хоть и похож, но готовится без яиц. Зефир — это зефир, приготовленный из сахара или кукурузного сиропа, пищевого крахмала, умягченной воды, желатина, декстрозы и губчатых ароматизаторов.

Зефир по вкусу похож на зефир или пастилу, но более воздушный и тягучий.

Это суфле, изначально приготовленное из зефира. Само название «marsh mallow» переводится как «зефир», то есть зефир. Из корня алтея получали липкую желеобразную массу белого цвета. Со временем зефир заменили желатином и крахмалом. Современный «воздушный» зефир впервые появился в США в 1950-х годах. Их стала выпускать компания Kraft. Новое поколение американцев уже не знает настоящего вкуса конфет болотной мальвы, осталось только название.
Небольшие кусочки зефира добавляют в салаты, десерты, мороженое, украшают торты и пирожные. Американские дети любят класть кусочки зефира в чашку горячего какао. Это также традиционное угощение для пикника. Ломтик зефира накалывают на длинную веточку и слегка обжаривают на открытом огне.

Зефир также используется для украшения тортов и пирожных.
Состав:

Зефир — 90-100г (одна упаковка зефира)
лимонный сок или вода — ~1 ст.л.ложка
сахарная пудра — ~1-1,5 стакана

Для этого к 100 г зефира добавить столовую ложку лимонного сока или воды и нагревать в микроволновке 10-20 секунд или на водяной бане, пока зефир слегка не растает и увеличение объема.
Затем постепенно вводят просеянную сахарную пудру и перемешивают массу лопаткой до загустения.
Затем разложите смесь на столе, посыпанном сахарной пудрой, и вымесите руками до образования пластилиновой массы, которая не будет липнуть к рукам.
Мастика заворачивается в пищевую пленку и помещается в холодильник на полчаса. Готовую мастику раскатывают скалкой и вырезают или лепят фигурки для украшения десертов.

Если слой мастики для покрытия торта порвался

И все эти швы, заплатки легко удаляются широкой кистью, которую обмакиваешь в воду и «шпаклеваешь» до идеальной поверхности, разглаживая мастику и заделывая швы и неровности.А там, где под мастикой есть воздушный пузырь, можно просто проткнуть его иголкой и разгладить это место рукой.

какой крем лучше использовать под покрытие

Торт лучше расплющить:
— сливочный крем
— вареная сгущенка
— ганаш
— марципановая масса

В первых трех случаях торт необходимо вынимать на холод, чтобы его поверхность затвердела.

на каком этапе масло добавляется в мастику?
Я добавила масло, когда ставила мастику в микроволновку.

как замесить зефирную мастику:

Мастика должна стать однородной, плотной, непористой, нелипкой, пластичной. Если в процессе работы мастика становится слишком эластичной и жесткой, ее необходимо слегка подогреть в микро, помять руками, а при перегреве размять в порошок и работать дальше. Если мастика начнет осыпаться, можно добавить немного воды или извести. сока и снова вымесить.

Немного о самой партии. Прочитала много советов, как сделать мастику из зефира.Я категорически против того, чтобы полностью расплавить мармышки и размешать их до однородности. Подогреваю их, жду, пока они набухнут, и сразу высыпаю в сахар. порошок и замесить. Если их перегреть, мастика превратится в крупинки и раскрошится. И еще момент, когда мармышка очень горячая (фактически тает) при добавлении сахара. порошок, она (порошок) начинает собираться в комки оч. плотные и эти комочки потом мешают работать…

как равномерно покрыть торт мастикой

Складок по бокам не будет, если раскатать мастику с большим запасом и при начале покрытия мастика хорошо растянется под своим весом и ляжет ровно.Только выравнивающий крем под мастику должен быть очень хорошим. хорошо отверждены, так что во время покрытия не появляются вмятины.
Когда я покрываю торт мастикой, у меня в запасе остается минимум 10-15 см по всей окружности. Тогда у нее есть вес, и она может отступить. Сначала разглаживаю весь этот запас на столе, чтобы он лежал без складок и потом бока торта легко проглаживаются. А потом просто срезала все ножом для пиццы по кругу, оставив 0,5 см в запасе (иначе мастика может подняться).

Прошло почти десять лет с тех пор, как торт перестал быть просто вкусным десертом, который подается как сладость и является логичным завершением праздника. Теперь разные варианты декора с использованием мастики позволяют создать кулинарный шедевр. Бытует мнение, что такой дизайн под силу только мастерам, постигшим секреты кулинарного искусства. Такое кулинарное произведение каждая хозяйка может создать самостоятельно; для этого потребуются минимальные навыки выпечки, знание основ работы с мастикой.Рецепты вкусных коржей, кремов для мастики смотрите ниже.

На какой корж подходит мастика

Для того чтобы получить красивый аппетитный торт, украшенный мастикой, необходимо соблюдать несколько правил при выборе рецепта выпечки, крема и варианта украшения. От всех этих факторов зависит внешний вид продукта и вкус десерта. Опытные повара, за плечами которых не один десяток приготовленных оригинальных тортов, украшенных мастикой, советуют при создании шедевра придерживаться следующих правил:

• Для торта можно использовать любые коржи, например, бисквит, медовик, песочное или даже суфле.
• Крем между коржами может быть совершенно разным, сметанным, йогуртовым, творожным или сгущенным. Но такие варианты нельзя использовать для мастики, так как она может расплавиться, потерять вид.
• В качестве основы для мастики можно использовать следующие крема: масляный, ганаш, с марципаном или сгущенным молоком. Однако перед тем, как приступить к декору, торт следует охладить до полного застывания верхнего слоя.
• Перед декорированием необходимо тщательно выровнять верхний слой, чтобы изделие выглядело максимально аккуратно и красиво.
• Тема оформления готового изделия зависит от того, для кого оно предназначено: для ребенка — герои сказок или мультфильмов; для мальчика – машинки, супергерои; девочкам подойдет торт с куклой Барби; женщины будут в восторге от десерта с цветами – розами, ромашками; а для мужчин подойдет декор в виде бочки с медом, на тему рыбалки, машинки.

Пошаговые мастер-классы по приготовлению торта с мастикой

Существует множество рецептов тортов, которые можно украсить мастикой и которые могут порадовать не только своим вкусом, но и подарить истинное эстетическое удовольствие.Разные варианты коржей, крема, украшения дают возможность каждой хозяйке создать кулинарный шедевр на свой вкус. Ниже представлена ​​подборка вкусных и простых рецептов выпечки из мастики, с которыми легко справятся даже начинающие кулинары.

Бисквит

Классическая основа любого торта – бисквитные коржи, для приготовления которых используются самые доступные и простые продукты. Рецепт основан на большом количестве яиц, что позволяет получать пышные, красивые лепешки без использования разрыхлителя, соды.В качестве крема можно использовать любую массу. В зависимости от индивидуальных предпочтений.

Ингредиенты для бисквита:

• Восемь яиц.
• 220 гр. гранулированый сахар.
• Мука пшеничная — 250 грамм.
• 80 гр. масло сливочное.

Инструкция по приготовлению бисквита:

• В глубокую миску разбить яйца, добавить сахарный песок и взбить миксером, пока масса не увеличится в разы.
• Пшеничную муку просеять, добавить в яичную смесь, хорошо перемешать.
• Растопить сливочное масло, добавить в тесто — хорошо перемешать.
• Тесто, разделенное на две части, испечь в духовке.
• Соберите торт, смажьте его выбранным кремом, а сверху покройте мастикой и украсьте фигурками из него.

Рецепт шоколадного торта

Вкус шоколадного торта запомнится каждому надолго, а приятное послевкусие шоколада еще напомнит о самом вкусном десерте, который вы когда-либо пробовали.Такую выпечку можно дополнить глазурью и кремом с шоколадом или использовать для этих целей любой другой вариант начинки, а в качестве украшения использовать мастику и различные фигурки, съедобные декоративные элементы из нее.

Продукты для приготовления пищи:

• Какао — 30 грамм.
• Полтора стакана муки.
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка.
• Яйца — четыре штуки.
• Полтора стакана сахара.
• Сливочное масло — 225 грамм.

Приготовление шоколадного бисквита:

1. Смешать муку, разрыхлитель и какао в одной емкости, хорошо перемешать.
2. Добавить к сухим ингредиентам масло, яйца и все тщательно перемешать.
3. Влейте две столовые ложки горячей воды, перемешайте до полного соединения всех ингредиентов.
4. Тесто разделить на несколько частей, испечь лепешки в духовке.
5. Шоколадное печенье смазать кремом по своему вкусу, дать застыть, после чего можно приступать к украшению кулинарного шедевра мастикой.

Торт с суфле под мастикой

Для украшения мастикой подходят торты без выпечки, где один или несколько слоев занято суфле. Приготовление такого десерта имеет несколько правил, которых следует придерживаться: бисквит должен быть над и под желейным слоем, чтобы кулинарный шедевр держал форму; не допускайте соприкосновения суфле и мастики, иначе последняя потечет. Существует множество рецептов вкусного прослойного суфле, с фруктами, творогом или классический вариант – «Птичье молоко».Рассмотрим один из вариантов приготовления.

Ингредиенты для бисквита:

• Двести граммов пшеничной муки.
• Сахарный песок — 160 грамм.
• Куриные яйца — 5 шт.
• Ванилин.

Для суфле:

• Желатин — 20 грамм.
• Фруктовый йогурт — 400 мл.
• Крем — 20 мл.
• Фрукты (персики, ананасы, свежие или консервированные).

Как сделать торт с суфле под мастикой пошагово:

• Для приготовления бисквита необходимо взбить яйца с добавлением ванилина и сахарного песка до образования белых пиков.
• Всыпать пшеничную муку, аккуратно перемешать ложкой снизу вверх, чтобы остались пузырьки воздуха — это придаст бисквиту пышность.
• На дно формы постелите пергаментную бумагу, смажьте емкость маслом и выложите тесто. Выпекать бисквит при температуре 175-180 градусов в течение получаса. Дайте заготовке остыть, затем разрежьте ее пополам.
• Для приготовления суфле нужно: желатин замочить для набухания. Всыпать в йогурт сахар, добавить желатин и хорошо размешать.
• Ягоды измельчить, сливки взбить в пену.
• В остывший йогурт добавить сливки, хорошо перемешать, добавить нарезанные фрукты.
• На дно формы выложить бисквит, затем вылить и положить сверху еще один корж. Дайте пирогу полностью затвердеть.
• Смазать корж масляным кремом, покрыть мастикой.

Рецепт медового торта

Рецепт медовика известен многим и передается в семье из поколения в поколение. В стандартном варианте кулинарное изделие украшается крошкой от коржей, но современные мастерицы стали украшать десерт мастикой, что позволяет оригинально украсить любимый торт с изумительным вкусом, руководствуясь своей фантазией или пожелания клиента.

Для приготовления тортов вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Свежий, жидкий мед — 2 ст.л.
• Два яйца.
• Сахар — 1 чайная ложка.
• Две чайные ложки соли.
• Маргарин — сто грамм.
• Мука — 3 стакана.

Компоненты сметаны для Медовика:

• Сметана жирная — 800 грамм.
• Один стакан сахарного песка.
• Масло — 250-350 грамм (количество зависит от жирности сметаны).

Пошаговое приготовление крема:

• Сливочное масло размять вилкой, добавить ¼ сахара и тщательно перемешать. Постепенно всыпать оставшийся сахарный песок, хорошо вымешивая его до полного соединения двух компонентов.
• Когда масло и сахар полностью соединятся, необходимо постепенно ввести сметану по 1-2 столовые ложки, хорошо перемешивая все компоненты.
• Сметана для смазывания коржей готова.

Пошаговое приготовление тортов:

• Поместите мед в небольшую емкость и растопите на медленном огне.После закипания добавить пищевую соду, тщательно перемешать. Варить до появления карамельного цвета.
• Миксером взбить два яйца со стаканом сахара и вылить в емкость с карамелизированным медом. В полученную смесь добавить маргарин, хорошо взбить миксером.
• Снова поставить кастрюлю на огонь, добавить 1/3 часть муки, взбить миксером. Когда тесто начнет густеть, подогрейте, снимите емкость с огня и продолжайте постепенное введение муки, не переставая помешивать.
• Охладите тесто в холодильнике или в прохладном месте, например, на балконе. Разделите все на несколько частей, раскатайте и выпекайте коржи в духовке пять минут при температуре 200 градусов.
• Когда все коржи испекутся, необходимо дать им немного остыть и смазать сметаной (если используется масляная прослойка, коржи необходимо пропитать сахарным сиропом).
• Торт для украшения мастикой готов, кулинар выбирает сам вариант оформления и все зависит от личных пожеланий.

Простой рецепт торта «Сметанный»

Рецепт сметанника известен многим хозяйкам, а его вкус все помнят с детства, когда дефицит продуктов побуждал женщин придумывать вкусные десерты на основе того, что было под рукой. Такой торт хорошо подходит под мастику, главное не забыть про промежуточный слой – специальный крем, благодаря которому мастика ровно и красиво покроет кулинарный шедевр.

Продукты для приготовления пищи:

• Яйца — 3 шт.
• Кефир, сметана — 1,5 стакана.
• Полтора стакана сахара.
• Мука – 1,5 ст.
• Сода, уксус для тушения.
• Ванилин.
• Для крема понадобится сметана и сахар.

Пошаговое приготовление торта:

1. Смешайте все ингредиенты для теста в глубокой емкости и хорошо перемешайте.
2. Полученное тесто разделить на 3 части, в одну из них всыпать какао для придания шоколадного цвета и вкуса (2 ст.Л.).
3. Выпекайте коржи при температуре духовки 200 градусов.
4. Для крема хорошо взбить сливки или густую сметану с сахарным песком.
5. После остывания коржи разрезать пополам, смазать кремом, дать настояться.

Рецепт торта «Молочная девочка»

Легкий, воздушный торт получил свое красивое название благодаря сгущенке из Германии «Milchmädchen». Простота приготовления, изысканный вкус и возможность использовать различные кремы для тортов – все это стало основными причинами того, что десерт полюбился многим хозяйкам.В современном кулинарном искусстве рецепт торта «Молочная девочка» используется для приготовления десерта, украшенного мастикой.

Рецепт торта и необходимые ингредиенты:

• Банка сгущенки.
• Два куриных яйца.
• Стакан муки.
• Ложка для разрыхлителя.

Для крема:

• Сахарная пудра — 0,5 стакана.
• Сливки — 400 мл.

Приготовление торта:

1. В глубокую емкость насыпьте сгущенку и разбейте яйца.Взбейте ингредиенты до однородности.
2. Постепенно ввести разрыхлитель, муку пшеничную — все хорошо перемешать.
3. Нарисуйте на пергаменте желаемую форму коржа и вылейте немного теста. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке — 5 минут. Испечь все коржи, дать им немного остыть.
4. Взбить сливки и сахар для крема и промазать им коржи.
5. Верх кулинарного шедевра следует покрыть масляным кремом, чтобы мастика легла равномерно и хорошо приклеилась.

Торт Панчо

Многим сладкоежкам знаком изумительный вкус оригинального торта Панчо, а рецепт этого десерта есть практически у каждой хозяйки в кулинарной книге. Нежный вкус, необычный дизайн и возможность внесения корректировок для создания новых вариаций продукта. «Панчо» отлично подойдет для украшения торта под мастику, например, создания платья для куклы Барби.

Ингредиенты для коржей:

• Яйца куриные — пять штук.
• Сахар — полтора стакана.
• Какао — 4 столовые ложки.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Мука — 1,5 стакана.
• Лимонный сок — 1 ч.л.

Для крема:

• Сметана или сливки — 3 стакана.
• Сахар — один стакан.

Пошаговое приготовление:

• Белки взбить до образования устойчивой белой пены.
• Желтки соединить и растереть с сахаром и взбить, добавить белки, хорошо перемешать, добавить муку и лимонный сок.
• Добавить оставшиеся белки, все тщательно перемешать до объединения.
• Готовое тесто разделить на несколько частей, в одну из них добавить какао. Разложите по двум емкостям и испеките коржи в духовке.
• Для приготовления крема сметану взбить с сахаром до загустения.
• На дно тарелки выложить один корж, остальные нарезать небольшими кубиками, которые выложить слоями, тщательно заливая кремом до образования небольшой горки.
• Чтобы крем застыл, поставьте десерт в холодильник, а затем украсьте мастикой.

Лучшие рецепты кремовой основы для торта на мастике

При создании вкусного торта важную роль играет правильный выбор крема. Во-первых, он должен идеально сочетаться с тортами, дополнять их и создавать гармоничный вкусовой тандем; во-вторых, необходимо, чтобы он подходил под мастику, не растекался и хорошо держал форму. Для приготовления вкусного десерта подойдет крем для торта с мастикой на основе сливочного масла, сгущенки или марципана.Рецепты смотрите ниже.

Крем из вареного сгущенного молока

Простой, но безумно вкусный крем можно приготовить из сливочного масла и вареной сгущенки. Несмотря на минимальное количество ингредиентов и простоту приготовления, масса имеет изумительный вкус и идеально подходит для торта, который в дальнейшем будет украшаться мастикой. Для приготовления крема понадобится сгущенное молоко (1 банка) и 30 грамм сливочного масла с высоким процентом жирности.

Пошаговое приготовление:

1. Размягченное сливочное масло взбить до пышности.
2. Добавить в емкость вареную сгущенку и взбить миксером на низкой скорости. Не переусердствуйте, необходимо, чтобы компоненты были хорошо соединены.
3. Поместите смесь в холодильник, чтобы она остыла и загустела.
4. Смазать торт кремом, украсить мастикой — изумительный десерт готов.

Сливочный крем на белках

По мнению многих кулинаров, идеальным вариантом является использование масляного крема для торта под мастику. Это связано с некоторыми факторами: хорошо держит форму, подходит для любых коржей для прослойки или может участвовать в декорировании изделия, не дает мастике растекаться, препятствует смешиванию цветов.Приготовить масляный крем на белковой основе можно в домашних условиях самостоятельно.

Компоненты для приготовления пищи:

• Белки — 4 шт.
• Масло — 300 грамм.
• Соль.
• Сахарная пудра (песок) — 200 грамм.

Поэтапное приготовление крема:

• Отделите белки от желтков и поместите их в глубокую емкость.
• Добавить к белкам сахар, подогреть до растворения на водяной бане, затем снять с огня, дать остыть.
• Взбить сливочное масло до пышной массы.
• Белки взбить чистым сухим венчиком, предварительно добавив щепотку соли. Взбивайте до образования блестящей стойкой пены, затем постепенно добавляйте масло, не останавливая миксер.
• Крем готов, им можно смазывать коржи или использовать как основу для мастики.

Крем-ганаш

Любителям шоколада обязательно понравится крем-ганаш. Это удивительное блюдо на основе крема можно использовать для приготовления разнообразных десертов, смазывать коржи при выпечке торта или украшать готовые кулинарные изделия.Кроме того, ганаш прекрасно подходит для мастики, помогая создать кулинарный шедевр с потрясающим вкусом.

Рецепт крема ганаш включает следующие ингредиенты:

• Черный шоколад с высоким процентным содержанием какао — 200 грамм.
• Сливки жирные — 125-200 мл (точное количество зависит от желаемой консистенции).
• Сахарная пудра — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 50 грамм.

Пошаговое приготовление «ганаша»:

• Нарежьте шоколад на мелкие кусочки.
• Сливки перелить в глубокую емкость и поставить на небольшой огонь. Постоянно помешивая, необходимо довести его почти до кипения.
• Положите поломанный шоколад в горячие сливки и дайте ему растаять в течение пяти минут.
• Добавьте пудру или сахар, если хотите сладкий крем.
• Тщательно перемешайте все продукты до полного объединения компонентов.
• Дайте смеси немного остыть и постепенно добавляйте масло, постоянно помешивая.
• Крем размешать до однородности, после остывания использовать для формирования коржа.

Фруктовый йогуртовый крем

Торт с йогуртом и фруктовым кремом идеален для создания легкого десерта. Для приготовления требуется минимум ингредиентов, времени и сил, а готовый результат покорит сердце каждого любителя сладкого. Преимуществом такого крема является возможность его использования в тортах под мастику, главное постоянно хранить в прохладном месте.

Согласно рецепту приготовления крема вам потребуются следующие ингредиенты:

Пошаговое приготовление:

1. Желатин замочить в воде до полного набухания.
2. Добавить в сливки сахар и взбить.
3. Взбейте йогурт на низкой скорости миксером или венчиком.
4. Соедините сливки с йогуртом, тщательно перемешайте ингредиенты до полного их соединения. Добавить нарезанные фрукты (персики, бананы, клубнику – по желанию) и желатин, тщательно перемешать.
5. Покрыть торт кремом, а после полного застывания начинки следует приступить к сборке десерта.

Как выровнять торт мастикой

Чтобы украшенный мастикой торт выглядел аккуратно, аппетитно и красиво, перед нанесением завершающего слоя необходимо разровнять крем.Простые шаги помогут вам создать восхитительное произведение искусства из классической выпечки. Он покорит сердце не только виновника торжества, для которого готовилось изделие, но и всех, кому доведется созерцать и пробовать десерт. Для процедуры выравнивания вам понадобятся: нож с широким лезвием или специальная кулинарная лопатка, небольшое полотенце или бумажные салфетки, горячая вода.

Выравнивание торта под мастику:

• Готовый торт, покрытый кремом под мастикой, поставить в холодильник до застывания.
• Достаньте остывший десерт, смочите нож или шпатель в горячей воде, затем вытрите насухо, чтобы не осталось ни одной капли воды, но при этом сохранялась температура инструмента.
• Проведите ножом по сливкам. Под воздействием теплого инструмента крем начнет таять и примет ту форму, которая нужна повару.
• После нескольких манипуляций поставьте изделие обратно в прохладное место и дайте крему остыть. Повторяйте процедуру до тех пор, пока поверхность не станет идеально ровной без бугорков, ямочек и неровных углов или переходов.Получив желаемый результат, приступайте к украшению торта мастикой.

Видео: как испечь торт с мастикой в ​​домашних условиях

В день рождения хочется особенно порадовать именинника, близких, удивить гостей не только вкусным десертом, но и его оригинальным оформлением. Для приготовления кулинарного шедевра вам понадобится несколько компонентов: шоколадный бисквит, крем на основе взбитых сливок с добавлением творожного десерта, ягоды для прослойки, мастика и фигурки из нее для украшения.Украшение, оформление десерта зависит от индивидуальных предпочтений именинника, вдохновения и возможностей мастера. Пример пошагового приготовления торта и его украшения мастикой смотрите на видео:

Тортов на день рождения дочери. Лучшие рецепты тортов для детей своими руками на детский праздник, день рождения мальчика и девочки, на выпускной в детском саду, Новый год. Как украсить детский торт в домашних условиях, как сделать надпись на т

— любимое лакомство как взрослых, так и детей.Каждый из нас мечтает о красивом и оригинальном десерте на день рождения, и, естественно, каждая мама мечтает суметь создать незабываемый праздник для своего ребенка. Лучший вариант детского торта – классические бисквитные коржи, генуэзское или сдобное печенье.

Идеи для торта

Продуманные и скоординированные программы празднования, веселые конкурсы и призы – неотъемлемая часть любого детского праздника, а какой день рождения без торта? Ни один. Никто!

Буквально 10 лет назад все разнообразие тортов было представлено всеми привычными «Наполеон», «Муравейник», «Бисквит с кремом», «Шер-Ами», «Сметанник» и парой других тортов, которые пекли нашими мамами или купленными в кондитерских магазинах…А стандартным украшением именинного торта были свечи – прямые, витые, разноцветные, иногда удавалось получить свечку-фигурку.

Постепенно рынок кондитерских изделий расширялся и предлагал все новые и новые изделия, украшенные кремовыми розочками, пеньками, листьями и шоколадной крошкой, которые и сегодня являются любимым лакомством большинства из нас.

И только после выхода в эфир цикла передач о Короле Кондитерских Бадди из Нью-Джерси, мы узнали, что для украшения тортов и создания кондитерских изделий используются различные технологии и ингредиенты для создания эксклюзивного торта ко дню рождения ребенка, идея который подчеркнет индивидуальность ребенка и будет соответствовать формату праздника.

Нет времени — лучше заказать

Использование марципана и мастики позволило нашим мастерам создавать кондитерские шедевры, радующие не только глаз, но и желудок. Современные кондитерские магазины предлагают своим покупателям огромный выбор вариантов праздничного детского торта, вес, форма и украшение которого полностью зависят от пожеланий заказчика.

В большинстве случаев изготовление такого торта займет не менее 2-3 дней и требует предварительного заказа (обычно за 2-3 недели до торжества).

Не стоит выбирать кондитерскую наугад. Не ленитесь и не жалейте 10-15 минут потраченных на поиски отзывов и рекомендаций от покупателей той или иной кондитерской, а также предварительно ознакомьтесь с рецептами коржей и используемого крема.

Помните, картинка в каталоге кондитерской может разительно отличаться от реальности. Хорошим вариантом будет каталог цветных фотографий, не прошедших типографскую и дизайнерскую обработку.

Большинство сайтов кондитерских или частных мастеров содержат реальные фото и отзывы, что значительно облегчит вам поиск.

Сделай сам

«Я не знаю, что в том торте, который делают на заказ», «Я сама люблю печь торты», «Моя семья не ест покупные торты» — эти и многие другие фразы можно услышать, говоря о покупных кондитерские изделия.

Если вы относитесь к этой категории людей, информация, представленная ниже, может быть вам интересна.

Современные рукодельницы не только умеют печь вкусные торты, но и украшать их не хуже профессионалов. В большинстве случаев очень сложные и трудоемкие на первый взгляд торты в домашних условиях не готовятся, что неправильно; со стороны любой красиво оформленный торт выглядит произведением искусства.

Торт на день рождения ребенку – это идея, которую можно вынашивать месяцами, а то и годами, и, в конце концов, у мамы просыпается желание сделать подарок своими руками.

Первое правило, которое нужно помнить при приготовлении торта, это правильно подобрать тесто для коржей.Использование рецептов песочного теста и песочных коржей при приготовлении торта для детей до 3-х лет нежелательно, так как такое тесто достаточно ломкое и твердое, оно может стать причиной того, что кто-то из малышей поперхнется или подавится. Также следует быть осторожным при приготовлении любимого медовика, так как у некоторых ваших гостей может быть аллергия на мед. Недопустимо использование алкогольных напитков при приготовлении тортов и тем более крема.

Использование бисквитного теста дает возможность экспериментировать с цветом коржей и формой будущего торта.

Особое внимание следует уделить крему. В последнее время стал популярным йогуртовый крем, который очень любят дети. Преимуществом этого крема является его низкая жирность и простота приготовления. Тяжелые масляные кремы, крем из взбитых сливок могут негативно повлиять на пищеварительную систему наших детей и испортить праздник.

Простые идеи украшения детского торта

Существует огромное разнообразие технологий украшения именинного торта – это может быть заварной белковый крем, масляный крем, глазурь, мастика или марципан, рецепт которых можно найти в интернете или купить готовые ингредиенты в специализированных магазинах .Если вы впервые используете новые техники украшения, потренируйтесь несколько дней, чтобы набить руку. Работу с мастикой значительно облегчают специальные инструменты, пробойники и скалки.

Главное не бояться экспериментировать! Действуйте и у вас все получится!

Торты для девочек — темы

• Цветок
• Бабочка
• Динозавр
• Изысканный белый с блестками
• Торт с цветной посыпкой или посыпкой из бисера
• Торт Пиньята с конфетами-сюрпризами внутри типа m&m»s
• Животные
• Феи и принцессы
• Моана
• Эльза и Анна
• Единорог
• Русалка
• Замки
• Торт, украшенный леденцами
• Торт, украшенный ягодами

Торты для мальчиков — темы

• Возрастная цифра
• Торт разноцветный внутри
• Лесные животные
• Автомобили, поезда, самолеты и другое оборудование
• Фигурки и детали Lego
• Человек-паук и другие супергерои
• Майнкрафт и другие компьютерные игры
• Планеты и космос
• Пришельцы, миньоны, монстры
• Кубик Рубика
• Торт «Акула»
• Вулкан с бенгальскими огнями

Ваша дочь — самая любимая принцесса в мире, и вы пытаетесь исполнить все ее желания.Родители дарят своим детям самое лучшее, балуя их подарками по любому поводу. Торжественная дата – день рождения, главным атрибутом которого является торт. Покупать кондитерское изделие в магазине – риск, его вкус может быть сомнительным, что испортит впечатление от торжества.

Мастера компании «Оазис» предлагают изготовить торты на день рождения дочери по доступным ценам. Есть возможность выбрать начинку по своим вкусовым предпочтениям, а также предложить оригинальное украшение десерта.Если фантазия отказывается «говорить» — загляните в каталог и выберите из множества вариантов тот, который понравится вашему ребенку. Наша деятельность напрямую связана с эмоциями именинника, мы стремимся к тому, чтобы радость в детских глазах и слова благодарности в адрес родителей скрасили праздничный вечер.

Мы доставим торт в назначенное время по Санкт-Петербургу, вы можете оплатить заказ курьеру, не забыв посмотреть на шедевр, над которым работали наши повара.Подарите дочери праздник, о котором она мечтает, независимо от того, сколько ей лет.

Изготовление красивых тортов для детей.

Детские праздники считаются особенными. Ведь в доме собирается большое количество гостей, в том числе и детей. Конечно, главным атрибутом любого семейного торжества является торт. Но еще лучше, чтобы он был сделан своими руками.

Рецепт шоколадного торта для детей

Шоколадный торт — находка для настоящих хозяек.Благодаря простой технологии можно приготовить очень вкусное угощение для каждого гостя.

Предлагаем вам два интересных, вкусных и в то же время простых рецепта шоколадного торта на детский праздник.

Простой торт:

Приготовить этот десерт можно из самых простых продуктов, тем более, что они есть практически в каждом холодильнике. Для него нужно взять нужное количество продуктов, а именно:

• Мука — 250 г
• Сода — 1.5 ч.л.
• Сахарный песок — 300 г
• Какао-порошок — 50 г
• Куриные яйца — 2 шт
• Сливочное масло — 60 г
• Молоко — 300 мл
• Ванильный сахар
• Винный уксус — 1 столовая ложка

Процесс приготовления:

• Смешать муку, соду, сахарный песок и какао-порошок в миске
• Добавьте к ним куриные яйца, растопленное сливочное масло, ванильный сахар, молоко и винный уксус
• Смешайте все, чтобы получилось тесто.Поместите его на противень и запекайте около 1 часа.
• Осторожно снимите подготовленный корж с противня, положите на широкую тарелку
• Когда торт остынет, его можно полить любым кремом на ваш выбор.

Торт Маркиз:

Для этого торта возьмите следующее количество продуктов, а именно:

• Яйца куриные — 3 шт.
• Кефир — 500 мл
• Сахарный песок — 2 ст.л.
• Сливочное масло — 250 г
• Мука — 3 ст.л.
• Какао-порошок — 100 г (50 г для сливок)
• Разрыхлитель
• Молоко сгущенное — 1 б
• Сахарный песок (для крема) — 1\4ст

Процесс приготовления:

• Смешать яйца с сахаром, кефиром и маслом
• Просеять муку, добавить к ней какао-порошок
• Охладить замешанное тесто в холодильнике
• Тогда пришло время потрошителя
• Для крема смешать сгущенное молоко с сахаром, водой и какао-порошком
• Прокипятить состав до кипения.Когда остынет, взбить миксером
• Выпекать 3 слоя. Когда они остынут, смажьте их кремом и сверните торт.
• Выровняйте края торта, сделайте бортики небольшими и украсьте изделие ими и любым кремом

Рецепт фруктового пирога для детей

Такой легкий, вкусный и воздушный торт станет ярким украшением любого праздничного стола. Тем более, что в разрезе изделие смотрится просто великолепно. Для начинки используйте любые ягоды и фрукты, например, отлично подойдет черника, шелковица, вишня, черешня и так далее.Для этого торта возьмите следующее количество продуктов, а именно:

• Куриные яйца — 6 шт.
• Мука и крахмал — по 100 г
• Сахарный песок — 200 г
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Сметана — 1 л
• Ванилина — около 5 ч. л.
• Сахарная пудра — 200 г
• Загуститель сливок — 1 ч.л.
• Ягоды и фрукты — 3 ст.л.

Процесс приготовления:

• Белки разделить на желтки.Взбейте белки, чтобы образовалась пена. Введите медленно сахарный песок, а затем желтки.
• Возьми муку. Добавьте к ней крахмал с разрыхлителем, плюс ванилин. Замесить тесто.
• Выпекать корж 40 минут. в духовке при температуре 180 градусов. Не вынимайте его сразу из духовки, дайте ему постоять там еще 20 минут.
• Взбить сметану, добавить к ней сахарную пудру, загуститель. Нарежьте ягоды и фрукты.
• Когда корж остынет, срезать с него верхушку, с нижнего коржа удалить мягкую часть, смазать кремом.
• На торт выложить фрукты и ягоды с кремом, затем крошку, затем снова фрукты и крем.
• Поместите верхнюю часть поверх изделия.
• Весь торт смазать кремом. Украсить фруктами и ягодами.

Рецепт бисквита для детей

Бисквит с вишней — вкусно и просто. Этот рецепт очень хорош. Запечь его можно с консервированными ягодами или со свежей клубникой, персиками, грушами. Для этого торта возьмите следующее количество продуктов, а именно:

• Куриные яйца — 4 шт.(в светлом торте)
• Сахарный песок — 250 г (в светлой лепешке)
• Ванильный сахар — 1 ч.л. (в светлую лепешку)
• Крахмал — 1 ст. л (в светлый корж)
• Мука — 200 г (в лепешку)
• Куриные яйца — 4 шт. (в темном корже)
• Сахарный песок — 250 г (в темной лепешке)
• Какао-порошок – 2 ст. л. (в темном корже)
• Крахмал — 1 ст. л. (в темном корже)
• Мука — 200 г (в темную лепешку)
• Сливки 30% — 0.4 л (сливки)
• Сметана 10% — 0,2 л (сливки)
• Сметана 30% — 0,4 л (сливки)
• Сахарная пудра (сливочная)
• Вишня — 300 г
• Сливки 33% — 0,2 л (украшение)
• Загуститель крема (украшение)
• Сахарная пудра (украшение)
• Шоколад — 50 г (украшение)

Процесс приготовления:

• Печенье для выпечки
• Приготовить крем: взбить сливки, добавить сахарную пудру, плюс сметану
• Разрезать пирожные.У вас должно получиться 4 штуки
• Чередовать так: торт+крем+ягоды+торт и т.д.
• Вылейте оставшийся крем на торт. Украсить взбитыми сливками и ягодами

Рецепт радужного детского торта

Вам может показаться, что этот торт очень долгий и сложный в приготовлении. Но вы справитесь с этой задачей. Для этого торта возьмите следующее количество продуктов, а именно:

• Куриные яйца — 8 шт.
• Сахарный песок — 1 ст.л.
• Мука — 2 ст
• Соль — 1 чипс
• Растительное масло — 3 столовые ложки
• Сливки — 800 мл
• Сахарная пудра — 1 ст.л.
• Желатин — 15 г
• Кипяток — 100 мл
• Бренди — 1 ст.л
• Чистая вода — 200 мл
• Краситель пищевой — 6 шт.

Процесс приготовления:

• Приготовить печенье. Взбейте белки. К желткам добавляют соль, затем к этим компонентам добавляют муку, ванилиновое масло. Соедините первый и второй состав. Взбейте.
• Разделите тесто на количество цветов. Добавьте краситель.
• Выпекать каждый корж отдельно в духовке при 190 градусах около 20 минут.
• Сделать крем. Смешайте кипящую воду и желатин.Сливки смешать с сахарной пудрой, взбить состав. Смешать желатин со сливками.
• После выпечки всех коржей соберите изделие. Уложите коржи друг на друга, промазав их кремом.

Видео: приготовление радужного торта

Рецепт детского торта на мастике

Не волнуйтесь, если вы никогда раньше не пекли торты из мастики. Процесс очень прост. Для этого торта возьмите следующее количество продуктов, а именно:

• Готовое печенье — 1 шт.
• Зефир — 160 г (желательно разноцветный)
• Сахарная пудра — 1 кг
• Молоко сгущенное вареное — 1 б
• Сливочное масло — 200 г

Процесс приготовления:

• Растопить зефир в микроволновой печи
• Смесь с сахарной пудрой
• Полученную мастику перенесите на поверхность стола, разомните
• Если мастика твердая, добавьте немного воды
• Теперь из мастики вырежьте любые понравившиеся украшения.Поместите фигурки в холодное место
• Масло взбить со сгущенкой. Разрезать бисквит на 2 части
• Сформировать торт, смазать его со всех сторон кремом
• Раскатайте одну мастику. Обернуть торт
• Сверху положить фигурки из мастики

Видео: Торт с мастикой

Рецепт торта для детского питания

Торт из детского жирка вкусный и просто питательный. Для этого торта возьмите следующее количество продуктов, а именно:

• Куриные яйца — 2 шт.
• Сахарный песок — 1 ст.л.
• Сметана — 1 ст.л.
• Детская смесь — 1 ст.л.
• Мука — 1 ст

Для крема:

• Сахарный песок — 100 г
• Сметана — 1 ст.л.
• Детская смесь — 1 ст.л.

Процесс приготовления:

• Смешать яйца с сахаром.Венчик
• Добавить сметану
• Затем добавьте смесь и хорошо перемешайте
• Добавить муку
• Испечь корж. Разрезать на 2 части
• Смешайте детскую смесь с сахарным песком и сметаной. Венчик
• Сформируйте торт. Смажьте его кремом
• Вы можете украсить изделие по своему усмотрению
• Поместите торт в прохладное место

Рецепт торта с кремом для детей

Домашние лакомства не идут ни в какое сравнение с магазинными пирожными.Особенно популярны торты со взбитыми сливками. Они более нежные и воздушные. Для этого торта возьмите следующее количество продуктов, а именно:

• Куриные яйца — 4 шт.
• Сахарный песок — 150 г
• Мука — 120 г
• Ванилин.

Для крема:

• Сливки — 300 г
• Сахарная пудра — 150 г

Для начинки торта:

Процесс приготовления:

• Отделить желтки от белков.Взбить их с сахарным песком, соединить
• Добавить муку, затем ванилин и вылить полученную массу на противень. Выпекать около 40 минут
• Взбить сливки с сахарной пудрой
• Нарезать мармелад
• Разрежьте торт на 3 части. Смажьте коржи кремом и положите сверху мармелад
• Украсьте по своему вкусу

Когда наступает лето, хочется приготовить для деток что-нибудь вкусное и необычное, с добавлением фруктов и ягод.Если вы тоже хотите удивить своего ребенка таким лакомством, берите следующее количество продуктов, а именно:

• Песочное печенье — 200 г
• Сливочное масло — 70 г
• Сливки — 200 г
• Натуральный йогурт — 250 г
• Сахарный песок — 75 г
• Желатин — 15 г
• Малина — 200 г
• Сгущенное молоко — 2 столовые ложки
• Лимонный сок — 1 столовая ложка
• Кипяченая вода — 120 мл
• Бананы — 2 шт.
• Консервированные персики — 3 шт.
• Лепестки миндаля — 60 г

Процесс приготовления:

• Измельчить песочное печенье
• В полученную крошку добавить сгущенку с маслом.Замесить тесто
• Утрамбуйте смесь в форму. Убрать в прохладное место на 30 мин.
• Растворить желатин в воде на 40 минут
• Взбитые сливки и сахарный песок
• Добавить в массу ягоды, персики, желатин, йогурт, лимонный сок
• Нарезать банан. Выложить на торт
• Сверху вылить йогуртовую начинку
• Накройте изделие фольгой. Поместить в прохладное место до затвердевания

Детский крем для торта: рецепт

Самый популярный крем у хозяек – сливочный.С его помощью можно украсить любой детский торт. Для этого торта возьмите следующее количество продуктов, а именно:

• Какао-порошок – 3 столовые ложки
• Сливки жирные — 350 г
• Сахарный песок — 330 г
• Сливочный сыр — 240 г
• Ванильный сахар

Процесс приготовления:

• В миске смешайте какао и 2 ст.л. крем. У вас должна получиться кремообразная смесь. Поместите его в прохладное место на 5 минут.
• Добавить в композицию сыр.Взбивайте около 30 секунд. Добавьте нужное количество сахарного песка, ванильного сахара. Взбейте снова.
• Влить сливки. Продолжайте взбивать до пышной массы.
• Когда крем полностью готов, можно смазать им торт.

Как украсить торт ко дню рождения мальчика?

Вопрос, как сделать торт на день рождения мальчику, и чем его украсить, порой ставит в тупик многих мам. Так что, если вас тоже волнует этот вопрос, можете воспользоваться нашими советами:

• Для годовалого мальчика приготовьте простой торт.Украсьте его большой цифрой 1 и напишите его название.
• Торт, украшенный любимыми героями, подойдет мальчику до 3 лет.
• Для мальчика до 5 лет можно сделать торт более сложной формы и украсить его чем-то необычным. Например, ягоды, фрукты, мармелад, мастика.

• Для ребенка 8 лет подойдет торт, украшенный машинкой, танком, самолетом. Также можно взять для украшения какое-нибудь оружие, мультяшного или киногероя.
• Для десятилетнего мальчика нужно испечь большой торт с серьезными украшениями. Ведь в этом возрасте у детей уже сформирована личность, поэтому и угощение должно быть соответствующим. Например, украсить торт футбольным мячом, винтовкой или чем-то, что напрямую связано с увлечением именинника.

Видео: Украшение праздничного торта для мальчика

Какой же детский праздник без вкусного торта? Такой торт можно сделать для дочки.Для него возьмем следующее количество продуктов, а именно:

• Мука — 200 г
• Сахарный песок — 370 г
• Куриные яйца — 7 шт
• Лимонный сок — 1 ч.л.
• Молоко — 150 мл
• Сливочное масло — 250 г
• Ванильный сахар

Процесс приготовления:

• Отделить желтки от белков. Взбейте сахарный песок (120 грамм) с желтками до образования густой пены.
• Добавить к белкам сок лимона.Взбивайте до пены. Затем медленно добавить сахарный песок. Взбить еще раз
• К желтковому составу добавить 1/2 белковой массы. Размешать. Добавить оставшиеся белки
• Вылить тесто в форму. Выпекать 30 минут. в духовке при температуре 180 градусов
• Налейте молоко и яйцо в миску. Взбить, добавить сахарный песок
• Варить, варить, пока крем не загустеет. Остынь
• Сливочное масло взбить с ванильным сахаром. Добавьте его в заварной крем
• Разделите композицию на части.Добавляем красители в крем
• Разделить печенье на 3 равные части
• В прослойки между коржами можно положить ягоды
• Придайте форму изделию. Смазать кремом каждый корж

Украсьте торт по своему вкусу. Можно учесть предпочтения дочери. Это зависит от того, чем она увлекается. Например, хорошим вариантом для девочки 5 лет будет торт с изображением кошечки или русалочки из мультфильма. Вы также можете украсить торт розами, подснежниками и другими весенними цветами.

Видео: Оформление торта для девочки

Как украсить торт на выпускной в детском саду для детей?

Ни один детский праздник не обходится без большого торта. Так как для детей он считается самым любимым лакомством.

Если вы решили испечь ребенку торт, но не знаете, как его украсить, воспользуйтесь нашими рекомендациями:

• Если в детской группе мало малышей, то украсьте торт паровозиком с вагончиками. В каждом вагончике напишите имена выпускников.
• Второй отличный вариант украшения — торт в виде раскрытой книги. На первой странице напишите красивый прощальный стих, а на второй разместите фигурки в виде канцелярских принадлежностей. Этот дизайн, безусловно, выглядит красиво. Самое главное, чтобы дети не спорили о том, кому достанется «ручка», а кому «цветной карандаш».

• Для выпускной группы в детском саду подойдет торт-лодочка. Также нарисуйте парус.Напишите на нем красивые слова.
• Часто большие торты украшают «шарами» из мастики. На этих шариках можно написать инициалы будущих учеников. На дно торта добавьте различных животных и мультяшных героев.
• Торт-песочница достоин восхищения. Например, с одной стороны от него нарисуйте школу, а с другой — песочницу. Проложите путь между школой и песочницей, ведущий в город знаний.

Как украсить детский торт к Новому году?

• Готовый торт
• Мастика
• Инструменты для украшения тортов
• Пищевые красители

Первый вариант:

Покрыть торт мастикой.Желательно быть белоснежной, так как именно она будет напоминать снег. Украсьте изделие оленем с помощью коричневой мастики.

Второй вариант:

Очень красиво смотрится торт, украшенный снежинками разных цветов и размеров, плюс съедобные бусины.

Третий вариант:

Вашему малышу понравится угощение, украшенное красными туфельками и новогодними подарками.

Четвертый вариант:

Торт можно украсить подарками, елочкой, снеговиком и сугробами из белой мастики.

Пятый вариант:

Любимый герой детей в Новом году — Дед Мороз. Сделайте его из мастики и посадите в центр торта. Украсить снежинками, елочными игрушками и веточками.

Фигурки из мастики для детского торта своими руками

Веселые и забавные фигурки для детского торта получаются из мастики. Мы предлагаем вам наши варианты.

Первый вариант:

Сделайте форму медведя. Возьми:

Процесс производства:

• Раскатайте мастику, чтобы получилась колбаска
• Разделите колбасу на следующие части: для передних и задних ног, для головы и туловища
• Сначала сделайте задние ноги, затем туловище, передние ноги и голову.
• Слепите медведю морду. Прикрепить уши, нос
• Соедините все детали

Второй вариант:

Будем лепить зайчика. Для изготовления возьмем:

Процесс производства:

• Разомните мастику. Скатать колбаску из белой мастики
• Сделать из него тело зайчика с головой, мордочкой, лапками и ушками
• На середину ушей наклейте розовую мастику. Также украсьте им нос, щечки, лапки.
• Если зайчик мальчик, то сделайте ему галстук из розовой мастики
• Если зайка девочка, то прикрепите ей на голову бантик из розовой мастики.

Надпись на праздничном торте для ребенка: слова

Если вы решили украсить детский торт красивой надписью, вы должны в первую очередь сделать это правильно. Да и сама надпись может быть разной, например, можно написать красивый стих для именинника, или просто его имя и цифру, обозначающую возраст ребенка.

• Самый простой способ написать слова на торте — написать специальным пищевым маркером или гелиевым красителем.
• Перед нанесением слегка напишите слова зубочисткой на поверхности торта. Это облегчит вам отображение каждой буквы.

• Не пишите слишком много слов на торте. Ведь это всего лишь угощение, особенно детское.
• Вы можете добавлять слова с помощью трафарета. Буквы, которые вы получите, будут тонкими, ровными и не будут расплываться.
• Для аппликации можно использовать фрукты, сухофрукты, ягоды, цукаты.
• Если вы все-таки решили написать поздравительный стих на торте, постарайтесь не ошибиться.

Красивый дизайн детского двухъярусного торта, в морском стиле, Новогодний, на выпускной, Кукла, Винкс, Человек Паук, Лунтик, Щенячий патруль, Флэш и чудо машинка, с мишками, Холодное сердце, Маша и Мишка, пираты, смешарики, божья коровка: фото

Оригинальный торт на детский праздник — важный элемент праздничного стола.Необычные торты для девочек и мальчиков сейчас не новость. Их украшают мультяшные персонажи, герои фильмов, сказочные герои, автомобили, мотоциклы, животные и так далее.

Прежде чем вы решите испечь торт для своего ребенка, спросите, что ему больше всего нравится? Какие персонажи ему нравятся? Но следите, чтобы ребенок не знал о предстоящем сюрпризе.

DIY детский торт на 1 год для мальчика и девушка: рецепт, дизайн, надпись, фото

Первый день рождения – важная дата в жизни ребенка и его родителей.Если у вас такое событие, вы можете сами приготовить праздничный торт для своего малыша. Для него возьмем следующее количество продуктов, а именно:

• Куриные яйца — 4 шт.
• Сахарный песок — 200 г
• Мука — 200 г
• Разрыхлитель — 1 ч.л.

• Сметана — 300 г
• Сахарный песок — 150 г

• Сгущенное молоко — 100 г
• Сахарная пудра — 2 упаковки
• Молоко сухое — 100 г

Процесс приготовления:

• Смешайте сахар и яйца.Взбейте. Добавьте разрыхлитель. Затем аккуратно добавьте муку
.
• Разделить тесто на 2 части
• Отправить в мультиварку. Выпекать 55 минут, используя функцию выпечки
.
• Приготовить крем: сметану смешать с сахарным песком. Взбейте состав
• Готовым кремом пропитать коржи
• Украсить торт фигурками из их мастики

Мастика готовится следующим образом:

• Смешать молоко с сухим молоком и сахарной пудрой
• Замесить состав, чтобы получилась масса, напоминающая пластилин

Как видите, вариантов детских тортов очень много.Надеемся, что из предложенных рецептов вы найдете идеальный вариант.

Видео: Красивый двухъярусный торт на годик

Торт «Подушка» из мастики: мастер-класс

Выпечка тортов теперь стала, скорее, искусством создания шедевров. Сейчас десерты, украшенные большим количеством взбитых сливок и жирного масляного крема, уже не интересны. Для придания сюжета и оригинальной формы бисквитную основу покрывают слоем миндальной пищевой мастики. Затем его украшают элементами декора.Торты из мастики на день рождения делают в виде сердца, мультяшного героя или цветочной корзины. Десерты разных цветов украшают свадебные столы. С надписями сделать торты из мастики на день рождения.

Описание основного элемента декора

А что такое мастика? Материал из натуральных продуктов питания представляет собой липкую массу, очень похожую на пластилин. Из мастики можно сделать некоторые элементы декора или покрыть ею печенье. Если нет возможности приобрести мастику в магазине, можно приготовить массу самостоятельно.Например, смешав сгущенку, сахарную пудру и крахмал. Также есть рецепт приготовления мастики из зефира или желатина. Также делают шоколадную мастику. Он сделан из одной банки сгущенного молока, какао-порошка и сухого молока. Как делают мастику?

В сгущенку всыпают какао, затем молоко сушат и перемешивают до получения массы, которая не липнет к рукам и похожа на глину или пластилин. Эту мастику можно сразу использовать в работе по украшению торта.Также можно сложить в целлофановый пакет, ограничить доступ воздуха и хранить в холодильнике. Использование мастики разрешено в течение 3 месяцев. Затем он теряет свои пластические свойства.

Интересный десерт

Многие женщины, увлекающиеся выпечкой, пробуют на своей кухне испечь лепешки из мастики. С чего начать и что испечь? Торт проще всего назвать «Подушка» из мастики. Такой десерт можно преподнести в подарок на день рождения девочке любого возраста или украсить праздничный стол в день 8 марта.Торт «Подушки» выглядит очень натурально и необычно. Такой десерт можно сделать для преподнесения главного подарка, например, положив в середину золотое украшение.

Красивый торт, украшенный мастикой, займет главное место на столе во время любого праздничного застолья. Как это сделать? Об этом мы поговорим позже, подробно изучив мастер-класс по изготовлению. Прочитав, вы сможете создать такой десерт самостоятельно.

Торт «Подушка». Мастер-класс по изготовлению

Печь бисквит необходимо по любому рецепту, главное, чтобы он был достаточно большим, примерно 20 х 20 сантиметров и высотой, не меньше 10 сантиметров.Если нет такой большой формы, то нужно испечь несколько небольших квадратных бисквитов, а затем по ходу работы соединить их в один. Бисквит следует приготовить за 2 дня до готовности торта. Хорошо выложенный бисквит плотной структуры. Не ломается при резке ножом.

Хорошо остывший бисквит необходимо разделить на три пласта, а затем снова соединить. Смажьте их нежным сливочным кремом. Коржи необходимо плотно прижать друг к другу и дугообразно отрезать, придав форму подушки.Оставшийся бисквит измельчить и смешать с кремом. Используйте эту смесь для затирки швов и полостей основы торта. После этого нужно отправить бисквитную основу в холодильник на 2 часа. Ошибка новичков – использование жидкой пропитки при приготовлении торта. Дело в том, что мастика от влаги становится мягкой и плавится даже при низких температурах. Крем для прослойки используется на основе сливочного масла, сгущенки, творога или сметаны. Не подходят белковые и заварные, а также шоколадные.

Приготовление мастики

Для придания формы необходимо приготовить несколько кусочков мастики разного цвета. Обычно он продается белым. Поэтому для придания цвета добавьте несколько капель пищевого красителя. Если жидкости нет, то можно использовать сухую. Но нужно тщательно перемешать его в массе. Для приготовления торта «Подушка» лучше всего взять розовые оттенки или голубые, нежные желтые и зеленые.

Для оформления берем один цвет разных оттенков. Основная скатывается в тонкий лист.Затем набрасывают бисквитную основу, тщательно прижимают к основе. Не оставляйте пузырьков воздуха. Чем ближе крышка, тем осторожнее выглядит торт. Края мастики помещаются под основу. Мастикой другого цвета делаем боковую бахрому на подушке. Чтобы правильно это сделать, нужно часть массы раскатать в тонкий пласт. Затем необходимо вырезать четыре одинаковых по ширине и длине полоски, затем руками сделать на этих полосках складки, и только после этого к основе торта приклеиваются рюши.

Последний этап создания десерта

На поверхность торта наносится нож или специальное приспособление. Потом это становится украшением с мелкими бусинками, розочками и другими элементами декора. Полученный десерт нужно поставить в прохладное место для застывания мастики. Но не храните торт «Подушка» более двух суток, так как мастика быстро теряет влагу и становится очень твердой и несъедобной. Для придания торжественности можно сделать корону из мастики. Затем нужно положить его в центр десерта.

Торт «Подушка» с короной очень подойдет для празднования дня рождения юной девушки или девушки. Хотя наверняка любая женщина будет в восторге от такого подарка.

Заключение

Торт «Подушка» очень красивый, легкий. Но не останавливайтесь только на этой модели десерта. Можно попробовать сделать пирог в виде зверушки или машинки.

Возможно, после первого изготовления торта из мастики, хозяйка не только порадует своих домочадцев необычным кондитерским изделием, но и решится заняться изготовлением тортов на продажу.Это уже будет некий заработок, который не только поддержит любовь к кулинарии, но и улучшит материальное положение семьи. Ведь сейчас модно приобретать торты не фабричного производства, а отдельные произведения мастеров кулинарного искусства.

Рецепт Самали (Очень сиропообразный греческий торт из манной крупы с мастикой)

Восхитительный рецепт греческого пирога из манной крупы (самали), наполненного ароматами и смесями мастики и украшенного сиропом с ароматом лимона и розовой воды!

Греческий пирог с манной крупой (самали) — это традиционный рецепт греческого пирога, приготовленный из манной крупы вместо муки и йогурта вместо молока, что делает его очень хрустящим и влажным.Единственное, с чем вам нужно быть осторожным, это использовать обезжиренный греческий йогурт, чтобы торт не стал липким.

Совет. Традиционно для этого рецепта греческого пирога с манной крупой требуется только крупная манная крупа, но если вы предпочитаете более жидкую текстуру, вы можете заменить ее тонкой.

Самали (греческий пирог из манной крупы) — это традиционный греческий десерт, относящийся к категории «сиропиаста», что означает сиропообразные греческие десерты. Греческие десерты с сиропом очень популярны среди греческой кухни и не зря! От экстра-сиропных тортов, таких как портокалопита, каридопита или равани, до традиционных греческих кондитерских десертов, таких как галактобуреко или катаифи, и, конечно же, знаменитого традиционного греческого рецепта пахлавы.Одна вещь, которая объединяет все эти греческие десерты, — это, конечно же, влажный ароматный сироп, который делает каждый из них просто неотразимым!

Рецепт греческого пирога из манной крупы (самали) – Секрет в «мастике»

Греческий пирог из манной крупы (самали) обязан своим полным и богатым вкусом ароматной специи мастики, используемой в этом традиционном рецепте самали, которая придает действительно характерный вкус и запах. После помещения в духовку интенсивные ароматы наполняют дом и навевают воспоминания детства.

Свежемолотая мастика (мастиха — ароматная специя с острова Хиос) необходима для приготовления этого рецепта самали, что придает традиционному греческому пирогу из манной крупы характерный вкус. (Вы можете купить мастику в греческих бакалейных магазинах или в Интернете).

Итак, вперед, приготовьте этот очень сиропообразный рецепт греческого торта из манной крупы (самали) для своих друзей и семьи и наслаждайтесь полной ложкой ванильного мороженого или каймаки! (Каймаки — уникальное ароматизированное греческое мороженое, приготовленное из мастики, которая придает мороженому слегка жевательную текстуру, и «салепи», который используется в качестве загустителя, повышающего устойчивость к таянию.)

Описание

Восхитительный рецепт греческого пирога из манной крупы (самали), наполненного ароматами и смесями мастики и украшенного сиропом с ароматом лимона и розовой воды! Самали — традиционный греческий десерт, относящийся к категории «сиропиаста», что означает сиропообразные греческие десерты.

Для самали

• 2 и 1/2 стакана крупной манной крупы (или 1 1/2 крупной и 1 тонкой)
• 1 и 1/2 стакана сахара
• 1 и 1/2 стакана греческого йогурта
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/2 чайной ложки молотой мастичной смолы (купить онлайн в Австралии, Великобритании, США/Канаде)
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 3–4 ст. л. сливочного масла, растопленного
• бланшированный миндаль, для украшения

Для сиропа

• 2 и 1/2 чашки сахара
• 1 и 1/2 стакана воды
• 1 лимон, разрезанный пополам
• 1/2 ч. л. розовой воды (или ванильного экстракта, или мастики, или 1 палочка корицы)

1. Чтобы приготовить этот рецепт греческого пирога из манной крупы (самали), с помощью пестика или блендера измельчите мастику вместе со щепоткой сахара и отложите в сторону.(Мастика придаст греческому пирогу из манной крупы характерный вкус и удивительный запах. Но будьте осторожны, не добавляйте больше мастики, чем требуется в этом рецепте самали, так как она оставит немного горький вкус вашему греческому пирогу из манной крупы).
2. Поместите йогурт в миску и добавьте пищевую соду. Смешайте, чтобы объединить и отложите в сторону. В другую миску добавьте манную крупу, сахар, молотую мастику и разрыхлитель и перемешайте ложкой. Добавьте смесь йогурта в смесь манной крупы и взбивайте, пока смесь не станет однородной и все ингредиенты не смешаются.
№
3. Для этого рецепта греческого пирога из манной крупы (самали) вам понадобится большая форма для выпечки, ок. 38*28см. Смажьте маслом дно и стенки сковороды и вылейте смесь. Смесь для этого греческого пирога из манной крупы немного плотная (не жидкая), поэтому разровняйте поверхность самали мокрым шпателем.
4. Накройте самали (греческий пирог из манной крупы) полотенцем и оставьте на 3 часа.
5. С помощью ножа разрежьте греческий пирог из манной крупы на маленькие кусочки и украсьте бланшированным миндалем.Выпекать самали в предварительно разогретой до 180°С духовке 35-40 минут, до красивого цвета и готовности.
6. Тем временем приготовьте сироп для греческого пирога из манной крупы. В небольшую кастрюлю добавьте все ингредиенты для сиропа и доведите до кипения. Дать сиропу покипеть 2-3 минуты, пока сахар не растворится и сироп слегка не загустеет. Отложите остывать.
7. Выньте кекс из духовки и с помощью кисточки смажьте верх растопленным сливочным маслом. Медленно разливайте холодный сироп по горячему пирогу самали, позволяя каждому половнику сиропа впитаться, прежде чем снова разливать.Дайте сиропу время впитаться. Перед подачей дайте торту самали полностью остыть.
8. Подавайте этот необычайно густой греческий пирог из манной крупы с полной ложкой каймаки или ванильного мороженого. Наслаждаться!

Ключевые слова: Рецепт Самали, Греческий пирог из манной крупы