Разное 

Турецкий стакан для чая как называется: Страница не найдена — Все о посуде

Содержание

Чай в Турции. Философия бытия

Если, дорогие друзья, прочитав название нашей сегодняшней статьи, Вы решили, что тема эта в основном кулинарная, то Вы сильно ошибаетесь. Тема сегодня философская.

Кофе и чай в Турции — это не просто напитки, это неотрывная часть жизни, интереснейшие традиции и целая национальная философия. О каждом из них можно написать по отдельному увесистому роману, ну а мы посвятим им хотя бы по статье. Начнем, пожалуй, с чая, хотя бы по той причине, что Турция по статистике самая «чаепьющая» страна в мире. То есть, именно в Турции  на душу населения количество потребляемого чая – (2,5 кг чая в год) выше, чем в странах с самым высоким чайным имиджем – в Англии, Китае и даже в Индии. Помимо всего прочего, Турция входит в первую пятерку стран-производителей черного чая.

Турция с момента своего основания являлась частью шелкового пути из Азии в Европу, по которому, как известно, везли не только шелк и специи, но и чай. Чай благополучно шествовал через Турцию, но  в ней не задерживался.

В том смысле, что был хорошо известен в богатых домах, но на роль народного напитка никак не претендовал. Повсеместному распространению чая в Турции меньше века, но современный турок не поверит такому кощунственному заявлению никогда. Для турка 21-го столетия чай — это король всех напитков и, наверное, самый необходимый продукт в доме после хлеба.

Как чай попал в Турцию.

В конце 19 века султану Абдул-Хамиду II захотелось иметь свои собственные чайные плантации, а не закупать напиток в Индии. К сожалению, место для посадки чая было выбрано климатически неудачно – окрестности города Бурсы. Весь чай погиб, не успев принести урожая. О деньгах, вылетевших в трубу, и о чайном фиаско постарались поскорее забыть. Однако,  после проигрыша Турции в первой мировой войне и после падения Османской империи, цены на излюбленный турецкий напиток – кофе, в связи с инфляцией резко взлетели. Тогда первый президент и создатель Турецкой республики Кемаль Ататюрк приказал закупить несколько десятков тонн семян лучшего сорта чая в соседней Грузии и заняться его выращиванием и переработкой на побережье Черного моря в городах Ризе и Трабзоне, где климат ничем от грузинского не отличался.
С 1965 года выращиваемый чай покрыл внутренние потребности страны и начал продаваться на экспорт. На сегодняшний день Турция выращивает около 200 тысяч тонн чая в год. Турецкий чай специфический, с насыщенным цветом и немного травянистым привкусом. Считается, что турецкий чай не обладает особым качеством и запахом индийского чая из-за того, что в нем нет «типсов» — только что распустившихся почек. Зато по той же причине в турецком чае очень низкий уровень кофеина, а еще при его производстве используется наименьшее в мире количество пестицидов и химикатов. 
Ризе — чайная столица Турции

Откуда и когда в Турции появился чай, мы с вами разобрались. Теперь давайте познакомимся с турецкими чайными принадлежностями – дело в том, что турецкие чайники и чашки это тоже предмет отдельного разговора. В Турции, особенно в деревнях, почти повсеместно можно увидеть пузатые русские самовары… По-турецки сей агрегат гордо называется semover и если спросить у турка, что обозначает это слово и откуда оно пришло, никто на ваш вопрос ответить не сможет. Как вы понимаете, и слово и сам медный красавец пришли в Турцию из России в 19 веке вместе с русско-турецкими войнами, а потом и по торгово-купеческой линии. Самовар — это, конечно, очень красиво, но не очень манёвренно. Когда чай пришел во все турецкие дома, возникла необходимость чего-то более мобильного и легкого, и на смену самоварам пришли турецкие двойные чайники, коими турки пользуются по сей день. Электрические чайники используются турками только для того, чтобы быстро вскипятить для чего бы то ни было воду.

Как правильно заваривать чай.

Кстати, русский метод заварки покажется турку абсолютно варварским и для турецкого чая не подойдет. «Как так?» — спросите Вы. «Что такого в турецком чае особенного, что его нельзя заварить по-русски?» А все дело в том, что крупнолистового чая в Турции нет. Точнее есть, но он импортный и покупается отдельными гурманами или евроманами. После того как на черноморском побережье соберут чайные листья, их отправят на фабрику для мельчайшего размола и превратят их там в труху и пыль. Если Вы такой чай заварите по-русски – никакое ситечко не выдержит, забьется чаинками, и в Вашей чашке будут так же плавать чайные мелкие крошки. А турецкий чайник он как раз создан для турецкого чая! Турецкий модифицированный самовар  чаще всего металлический, выглядит он как мини-пирамидка: внизу больший по размеру чайник для воды, а наверху вместо крышки располагается донышко меньшего чайничка для заварки и уже потом крышечка. Когда вода в нижнем чайнике вскипела, из него заливается вода в заварочный чайник, в котором, само собой, уже лежит заварка. В большой чайник доливается убывшее количество сырой воды и снова доводится до кипения на сильном огне. И вот только после этого огонь убавляется до минимума и стоит так наш чайничек, попыхивая из обоих носиков, еще как минимум минут 15. За это время в маленьком чайничке, который, по сути, стоит на паровой бане, мелкая заварка разбухает, оседает на дно, а чаю отдается необходимый цвет и аромат. В чашку чай наливается из двух чайников – вначале темная, почти густая заварка, а потом чай разводится водой из нижнего чайника до той степени крепости, до какой пожелает пьющий.
 


Турецкие двойные чайники



Турецкие самовары

А из чего же турки чай пьют? Разве не из чашек? Нет, пьют они чай из маленьких стеклянных стаканчиков в форме бутона тюльпана — широких снизу и сверху, но узких в талии. Именно с этим цветком, кстати, символом Турции, турки и ассоциируют свои чайные стаканчики. А вот их менее романтичные соседи азербайджанцы, позаимствовавшие чайную культуру у турок, зовут свои стаканы  — armut  —  то есть груша, по форме ведь тоже похоже☺.  Форма турецкого стакана не только эстетична, но и продумана до мелочей – зауженное горлышко специально создано для того, чтобы не дать остыть напитку, а широкие края дают человеку возможность держаться за них, не обжигая пальцев, да еще при этом охлаждается самый верхний слой чая, охраняя губы от ожога при глотке.  Cтаканчики очень маленькие и больше напомнят русскому человеку водочную стопку, чем чайный стакан. В одну русскую чашку войдет до четырех турецких мензурок☺.

Но это не означает, что турки пьют чая меньше, чем русские. Они просто беспрерывно обновляют чай в своих стаканах.

Почему?

Причиной такой традиции является тонкий турецкий этикет, восточное  гостеприимство и высокий статус гостя. «А причем тут гости?»- спросите Вы. Дело в том, что турецкие гости очень сильно отличаются от русских гостей. Турецкие гости это существа сугубо стихийные, заявляющиеся в ваш дом без приглашения и предупреждения и, зачастую, в большом количестве. Чаще всего вечером после ужина, так как это время самой высокой вероятности того, что вся семья будет дома и в сборе. Если у вас какое-то званое мероприятие или запланированный пикник с друзьями – Вы, само собой, приготовите стол со всеми полагающимися яствами. Но, поскольку чаще всего турецкие гости приходят незапланированно, они и не требуют себя кормить супами, рагу, салатами  и прочими разносолами, потому что пока вы их приготовите, гости уже уйдут. Турецкие гости приходят поговорить, а для этого им требуется всего лишь пить чай, кофе, ну, и в сопровождение еще какие-нибудь печеньки, фрукты, фисташки-орешки-козинаки.

То есть, главным блюдом для гостя является чай. Вот где он значим, размер стаканчиков-то! Пришедших в дом обносит свежезаваренным чаем самая младшая женщина в семье. Взрослая дочь, невестка или сама супруга хозяина дома – смотря, кто в этом доме живет. Первый поднос со стаканчиками приносят обычно разом, но, как вы понимаете, стаканчики эти из-за своих скромных размеров очень быстро оказываются пустыми. Хозяйка, ответственная за чай, следит за тем, чтобы ни у кого гостей в чашке пусто не было. Она тут же начинает обносить гостей чаем по второму кругу, потом третьему, четвертому, демонстрируя тем самым бесконечное уважение к дорогим гостям, пока последний из них не откажется от добавки. Кстати, турецкий чай подается только свежим. Утренняя заварка никогда не подастся на обед или даже через пару часов после первого чая.  Так в Турции стаканчик сменяется за стаканчиком, а чайник в некоторых домах кипит круглые сутки. Кто-то пьет чай разбавленным и светлым, но большинство пьет чай даже не янтарного, а гранатового цвета, называя его еще tavşan kanı – заячья кровь.
Да и, кстати, редкий турок пьет чай без сахара, обычно, его там препорядочно.




В последнее время в Турции в области чайных стаканчиков идет широчайшее новаторство и каждый год в моду входит определенная форма чашки. Однако классика никогда не выходит из моды.

И, далее..

Итак, гостю всегда и везде предложат чай. Куда бы Вы ни пришли – в гости, в солидный магазин, в парикмахерскую, в ателье – словом, в то место, где вам нужно будет присесть и подождать чего-либо, вам предложат чай. Во всех городах на каждой улице и уж, само собой, на набережных есть так называемые чайные садики. Это кафешки на открытом воздухе, где зачастую кроме чая ничего и не подают. Люди всех возрастов с утра и до вечера сидят в этих садиках, не спеша пьют чай уже по десятому стакану, курят сигареты и ведут беседы о политике, о жизни, о религии. Летом  здесь в тени отдыхают от жары, зимой, наоборот согреваются обжигающим чаем. Продавцы различных магазинов и лавочек сидят у входа на складном стуле и потягивают чай.

Если вы просто идете по улице, вам повсюду встретятся чайджи – торговцы горячим чаем со специальными большими подносами, неизменно наполненными стаканчиками с душистым напитком. Они разносят его по магазинам, лавкам и офисам для работающих турков или для прохожих, которым вдруг захочется выпить согревающего напитка.



Разносчики чая в Турции порой креативят вовсю))

В офисах, банках, на фабриках есть специальная должность – варщик и разносчик чая. Этот незаменимый человек по первому требованию принесет офисному работнику стакан чая и заберет его пустой стакан. Для фабричных работников помимо обеденного времени обязательно есть чайные перерывы.

И еще о чаепитии здесь.

В городе Стамбуле, который растянулся от Босфора вдоль  Мраморного моря, на набережных, где турки чинно совершают променад, занимаются спортом, выгуливают детей, всюду можно увидеть уже известные нам чайные садики, а между ними и индивидуальных чайных предпринимателей – самоварщиков. Да, да, прямо на набережных стоят дымящиеся самовары – подходи и покупай чай, хочешь в стеклянном стаканчике и пей его тут же, сидя на скамеечке, а хочешь взять чай с собой – тебе нальют в бумажный стаканчик. К чаю в продаже печенюшки, курабье, крекеры, сладкая и соленая соломка – в общем, что твоей душе угодно.

В Стамбуле через Босфор от европейского континента к азиатскому курсируют знаменитые желтотрубные пароходы – так называемые морские автобусы. Это самый популярный общественный транспорт в городе. Люди едут утром и вечером из Азии в Европу на работу и с работы, в выходные — на прогулку и в гости, ведь два континента между собой соединяют лишь два моста, которые стоят в вечной пробке. Так вот, не успеете вы сесть на морской автобус – как услышите крики – «Кому чай, чай, свежий чай!» В каждом пароходике расположено мини- кафе и, чтобы уставшим, едущим с работы людям не стоять в очереди, по всему пароходу снуют мальчики-официанты, разносящие чай и собирающие пустые стаканы по прибытию (поездка в зависимости от района занимает от 10 до 30 минут).


Чай в Турции везде и всюду. В венах у турков течет кофе и чай, ведь турок выпивает в день до 30 таких стаканчиков☺))






О Турции в 47 фактах

Путешественница Таня Гендель провела в Турции три месяца, проехав ее целиком с востока на запад. Весь ноябрь она прожила среди турецких студентов в Каппадокии и успела приметить много интересных особенностей о людях и стране. Своими наблюдениями о том, кто такие турки и как у них живется, Таня делится с 34travel.

 

 1.    Здесь принято разуваться перед входом в дом, поэтому у каждой квартиры настоящий обувной магазин и, что интересно — обувь никто не украдет! Зачем занимать лишнее пространство в квартире и загрязнять его – говорят турки, – если для обуви полно места на лестничной площадке?

 

 2.    Турецкая кухня одна из лучших! Нельзя просто взять и перестать есть – поэтому приходится много гулять! Готовят прекрасно как мужчины, так и женщины. Причем в современных семьях готовкой занимаются «по-европейски» – кто первый пришел с работы, тот и кашеварит.

 

 3.    Невозможно представить себе день без стакана чая, да что там стакана – хорошего такого чайника. Даже сомнительные поклонники чаев будут пить его там раза три-четыре на день. Причем пить чай принято не после еды, а во время или просто так. Кстати, приготовления чая – отдельная тема. Это тебе не просто пакетик кипятком залить. Об этом процессе можно написать целую книгу – больше изощрились разве что китайцы.

 

 4.    Мужчины постоянно называют друг друга «канка», это значит что-то вроде «бро». Причем так обращаются как к близким друзьям, так и просто к знакомым, от которых тебе что-то надо и ты проявляешь повышенное уважение. Обращаются так только к равным по возрасту.

 

 5.    Через пару визитов в магазин ты знаешь имя продавца, и он знает, как зовут тебя. «Тебе хлебушка, молочка и пакет мандаринов (по € 0,25 за кило!), как обычно?» – всегда поднимет настроение с утра.

 

 6.    Турки очень любят употреблять очень полезное слово «очень»: очень красиво, очень хорошо (çok güzel, çok iyi). Они объясняют это тем, что по натуре крайне эмоциональны и просто слова для описания им всегда недостаточно.

 

 7.    Самое распространенное слово в языке – güzel. Универсальное слово! Оно значит и хорошо, и вкусно, и красиво. И девушка гюзель, и погода гюзель, и пахлава гюзель, и все вообще гюзель. Гюзель страна!

 

 

 8.    Выражение «ресайклинг мусора» вызывает здесь большие глаза и непонимание происходящего. В Турции никто не парится о разделении отходов.

 

 9.    Каждую покупку (даже в упаковке) тебе кладут в пакетик и на выходе в один большой пакет. А можно даже в два! Купив всего лишь хлеб и молоко, ты получишь целых три пакета. Все это бесплатно в любом магазине и рынке. И, конечно, у них тоже есть специальный пакет для пакетов на кухне.

 

 10.    В турецком языке нет разделения на «он» и «она». Понять о том, что речь идет о мужчине или женщине можно только исходя из имени либо вежливых обращений типа «мисс» и «сэр».

 

 11.    Куда ты ни пойдешь, ты увидишь там потрет отца турецкого народа Ататюрка. И не один. После Аллаха он на почетном втором месте, а для неверующих даже на первом.

 

 12.     Главное негласное правило об Ататюрке: не говорить ничего плохого об Ататюрке. Ни в коем случае!

 

 13.    Со временем привыкаешь воспринимать йогурт не как десерт, а как нормальное дополнение к еде. Любой, даже супу. И турки утверждают, что именно они придумали его около 1500 лет назад. Привычный нам сладкий фруктовый йогурт здесь тоже продают, но он не пользуется особой популярностью и стоит не так дешево, как простой.

 

 14.     Постепенно привыкаешь и к звукам азана – призыва к молитве, и эта музыка из мечетей перестает будить тебя по ночам. Хотя вначале просыпаться ночью будет сомнительным удовольствием.

 

 15.    Здесь принят и успешно работает только один стиль перехода дороги – «камикадзе-стайл». Суть заключается в том, что тебе надо перебежать в считанных сантиметрах от пролетающих машин. Зебры, светофоры? Что это?

 

 16.    В твоей комнате висит турецкий флаг. Во всех остальных комнатах тоже. Не существует в Турции квартиры без турецкого флага, а также магазина, лавочки и уж тем более госучреждения. Если вдруг флага нет в комнате, значит, он висит у нас в сердце, – говорят турки.

 

 17.    Вместо «ок» здесь говорят местное «тамам».

 

 18.    При встрече ты обнимаешь всех и три раза чмокаешь в щеки. Мужчин и женщин – не важно, чмокаться здесь любят.

 

 19.    На улице вполне можно встретить двух парней, гуляющих за руку: мужчины так выражают здесь свою дружбу и запросто друг друга обнимают и целуют в щеку. При этом проявлять большую нежность друг к другу на улицах считается неприличным. Максимум – держаться за руки и чмокаться в щеки. В Стамбуле с нравами, конечно, не так строго.

 

 20.    Оливки, сыр, яичница, йогурт – стандартный завтрак любого нищеброда. Даже если ты студент и в твоем кармане гуляет ветер, эти святые продукты всегда будут в твоем холодильнике. Дальше ты уже как нормальный человек питаешься макаронами.

 

 21.    В турецком языке есть необычное выражение «пить сигарету». Глагол «içmek» означает и «пить» и «курить» одновременно, потому что отдельного слова для курения у турков нет, так что «пойдем попьем» будет для тебя загадкой – получишь ты стакан воды или кальян?

 

 

 22.    Алкоголь в стране хоть и не запрещен, но настолько дорогой, что выпить с друзьями по баночке пива выходит в хорошую сумму. Разве что местный «Efes» не так бьет по карману, да и то в больших городах. А хорошее вино местного производства в Каппадокии начинается от € 6.

 

 23.    Вся эта пахлава, кюнефе и прочие рахат-лукумы тоже очень дорогие.

 

 24.    Поев в более-менее приличном заведении, всегда ожидаешь вместе со счетом влажные салфетки с очень сильно выраженным ароматом лимонного одеколона. У них даже есть специальное имя – «колония».

 

 25.    В наших языках очень много общих слов – душ, диван, шапка, ваза, билет. И даже цiшотка и торба. А есть одинаково звучащие слова с разным значением: баба по-турецки значит отец (с ударением на второе «а»), бардак – стакан, баян – женщина, кабак – тыква, кирпич – солома, кулак – ухо, табак – тарелка и сарай – дворец! А «Баран» – это вполне обычное и ничуть не смешное мужское имя.

 

 26.     В турецком языке есть классное слово «назланмак», в русском языке нет аналога, но оно означает притворяться безразличным, когда на самом деле тебя что-то сильно волнует. Говорить «нет», очень желая сказать «да». Такие страсти!

 

 27.    Повсеместно распространен сахар-рафинад, а в кафе каждый кубик чаще всего упакован в отдельную бумажку. Вот с обычным сыпучим могут быть проблемы. А еще во всей стране не сыскать свеклу, так что борща здесь не наварить.

 

 28.     Если кусаешь кебаб, можешь обнаружить внутри картошку-фри!

 

 29.    Любимое времяпровождение турков – играть в нарды, попивая чаек. Так могут проходить часы.

 

 30.    Турки очень любят петь и у многих от природы хорошие голоса. И поют они часто – готовя еду, убираясь дома, сидя за столом и, конечно, в душе.

 

 31.    Любой иностранец, знающий хоть полслова по-турецки, тут же вызывает умиление и радость. Одного «мерхаба» («здравствуйте») достаточно, чтобы тебе весь день улыбались. Вообще к иностранцам здесь относятся трепетно, всегда стараются помочь (но это может быть не так выражено в самых туристических местах).

 

 32.    Курды – народность, проживающая в Восточной Турции, родом частенько из горных и малодоступных районов страны, вызывает здесь неприязнь, хотя и скрытую.

 

 33.    Внешне турки сильно отличаются друг от друга: от темных брюнетов со смуглой кожей, как мы привыкли их представлять, до светлокожих блондинов, которых даже сами турки частенько за европейцев принимают.

 

 34.     Особый предмет мужской гордости у поколения старше 45-ти – усы. Как только дядька начинает покрываться сединой, сразу отращивает себе залихватские усы и считается красавчиком.

 

 35.    У турков высоко ценится дружба и ради друга они пойдут на все. Главнее разве что родители.

 

 

 36.    Турки самокритичны и обладают хорошим чувством юмора. Причем, чем чернее и саркастичней шутка, тем больше она ценится. В Турции рулит черный юмор.

 

 37.    Турки достаточно вежливы в общении друг с другом, особенно в маленьких городках. И очень любят обмениваться фразами, простаивая вместе в очереди или ожидая зеленого света светофора.

 

 38.     Турки крайне гордятся своим гостеприимством, и путешественника здесь запросто могут пригласить в гости хотя бы попить чайку.

 

 39.     Здесь любят пышных девушек, в Турции в обиходе есть такая поговорка, которая описывает красоту женщины: «Она была так прекрасна, что должна была поворачиваться, чтобы входить в дверь».

 

 40.    Практически все мужчины курят, женщины реже, но тоже не гнушаются. Кальянные тут повсеместны.

 

 41.     Все слухи о том, что славянские девушки в Турции считаются девицами «легкого поведения», не сильно преувеличены. Поэтому девушкам с именем Наташа придется как-то скрывать свое имя.

 

 42.      В небольших городах и в традиционных семьях по-прежнему просто воду в туалете предпочитают больше, чем туалетную бумагу.

 

 43.     Большая часть женщин не покрывает голову, но в последнее время среди молодежи появилась мода на платки, которая не связана с религией. При этом под платок кладется еще один легкий и пышный платок, что создает эффект огромной головы. Это и считается красивым.

 

 44.     В Стамбуле можно встретить чистильщиков обуви, причем это не туристический аттракцион.

 

 45.     Перед въездом в практически каждый город стоит огромная скульптура, связанная с главным занятием в этом городе. Например, в Аваносе делают кувшины, поэтому там стоит огромный кувшин. А перед Фетией – гигантский мандарин, именно здесь их и выращивают.

 

 46.     На улицы приморских городов, особенно к вечеру, вылазят продавцы мидий в лоточках. Дашь пару лир, и тебе на картонку положат пару ракушек и польют это дело лимоном.

 

 47.     Античных греческих театров в Турции больше, чем в Греции! Только заедь на юг и вперед, ездить по этим театрам.

 

Фото: unsplash.com

Башка бардак! — Ориентика — ЖЖ

Не пугайтесь, с головой у нас все в порядке!

Просто это выражение означает по-турецки «еще стаканчик» — потому что одним стаканом чая ни один турок не ограничится.

Сегодня мы поговорим о турецкой традиции чаепития, ведь устойчивое выражение «кофе по-турецки» уже давно не отражает действительности, и турки с бОльшим удовольствием пьют и ценят чудесный отвар чайного листа. Предложить гостю стаканчик чая – первейшая обязанность хозяина, выражение дружеской симпатии и признак гостеприимства.

Общедоступным и всеми любимым напитком в Турции чай стал лишь в XX веке, после Первой мировой войны и падения Османской империи. Кофе стал не по карману местным жителям, и уже к 1947 году в окрестностях города Ризе была построена первая чайная фабрика, а с 1965 года плодородные земли на западе черноморского региона обеспечивают чайной заваркой всю страну. Большинство чайных плантаций находится вблизи города Ризе, а также рядом с грузинской границей и городами Трабзон, Аракли и Карадере. Некоторые из них простираются на 30 км на высоте 1000 м над уровнем моря. С 1971 году все чайные сделки контролировала крупнейшая Чайная корпорация, но в 1984 году монополия была упразднена, и чайное дело перешло в руки частных предпринимателей.

Чай здесь, как ни странно, называется «чай». Выражение «бир ба’рдакчай» означает «один стакан чая», но турки поймут и английское «a cup of  tea».

Турки подают этот крепкий, бодрящий напиток в небольших стеклянных стаканах в форме тюльпана- символа Турции, который называется армуд. Держать такой стакан приходится за самый край, чтобы не обжечься, поскольку наливают чай всегда очень горячим. Сахар добавлять можно, а вот молоко – ни в коем случае. Можно разбавить свой чай горячей водой в зависимости от того, насколько крепкий напиток вы хотите получить. В некоторых чайных хозяева даже ставят для гостей самовары с кипятком, чтобы каждый мог подлить себе столько воды, сколько захочет.


С недавнего времени в туристических районах стал популярен Яблочный чай – но он не имеет ничего общего с натуральным чаем: он сладко-кислый, без кофеина, с легким яблочным привкусом, и изготавливают его из сахара, лимонной кислоты, цитрата лимонной кислоты, пищевой эссенции и витаминаC.

Для приготовления настоящего турецкого чая потребуются два чайника – один непременно металлический, второй может быть металлическим или стеклянным. Металлический чайник с водой ставится на огонь. Во второй чайник, сполоснутый кипятком, насыпается сухая заварка, исходя из одной чайной ложки на человека, и этот чайник ставится сверху на металлический, в котором закипает вода. Заварка прогревается и подготавливается к тому, чтобы как можно более полно отдать свой вкус и аромат чайному настою.

Как только вода в первом чайнике закипит, ею заливают прогретый чайный лист, и дают настояться еще 10-15 минут. Настой выходит очень крепким – гораздо крепче, чем принято у нас. Поэтому турки доливают заварку в стаканах, наливая его кипятком. В кафе и ресторанах хозяин часто ставит самовар, чтобы гости могли разбавлять напиток по вкусу.

Особая тема – турецкие десерты, которые издревле считались одними из самых вкусных и изысканных. Самый известный в мире турецкий десерт – это рахат-лукум, хотя есть и другие изысканные восточные сладости, которые готовят в Турции. В основном десерты готовят с добавлением фруктов и ягод — из них готовят мармелад, варенья или джемы. Знаменитая пахлава обильно поливается сладким сиропом и щедро наполняется фисташками. Есть и десерты, заимствованные из Европы — например, пудинг, который по-турецки называется «мухаллеби». А есть десерты, которые в измененном виде существуют в кухнях многих народов. Тот же греческий лукумадес – блюдо из обжаренных в масле кусочков теста, политых медом или сиропом, здесь называется локма.

Как свидетельствует статистика, по потреблению чая на душу населения турки занимают первое место в мире. Напиток пьется в чистом виде, обязательно свежезаваренный, иногда с гвоздикой, корицей и другими специями, с пчелиным медом или с лимоном. Портить молоком и сливками благородный напиток не принято. Так же не принято отказываться от стаканчика чая.

Да и зачем отказывать себе в этом маленьком удовольствии? Так что, когда будете в Турции, не стесняйтесь сказать хозяину кафе «башка бардак» — и продолжайте наслаждаться турецким чаепитием!


Индейка и чай | Вопрос культуры — Путешествовать

Содержание

Мало того, что турки являются пятыми по величине производителями чая в мире; они также являются крупнейшими потребителями на душу населения на планете. По-турецки известен как çay (произносится как «чай»), чай — это нечто большее, чем просто напиток: это безошибочный элемент социальной жизни нации. Мы подробнее рассмотрим историю и статус любимого напитка Турции.

Запоздалый генезис турецкой чайной культуры

Вопреки всем ожиданиям, выращивание чая на территории современной Турецкой Республики пришло относительно поздно. В то время как османы были знакомы с чаем еще в 16 веке, напиток приобрел популярность только в первой половине 19 века, после стремления Империи модернизироваться в соответствии с европейскими традициями. После неудачной попытки выращивания на османском побережье Эгейского и Мраморного морей первый успешный сбор чайного листа произошел вдали от имперской столицы — на побережье Черного моря, примыкающем к Российской Империи. Местные рабочие из городов Хопа, Артвин и Ризе недалеко от границы с современной Грузией привезли саженцы чая из России, где они процветали в умеренном и дождливом климате юго-восточного побережья Черного моря. После нескольких переходов из рук в руки на рубеже 20-го века, в регионе начали всерьез выращивать чай с появлением Турецкой Республики, во многом из-за уменьшения доступности кофе после потери Аравийского полуострова. В условиях государственной экономики выращивание чая постепенно стало приносить процветание и развитие Черноморскому региону. Фактически, после Второй мировой войны потребление чая утроилось, и турецкая чайная промышленность процветала.



Другие оттенки чая

В отличие от основного черного отвара, травяные чаи считаются не чаями, а скорее лечебными травами. В народной медицине травы от шафрана и ромашки до лаванды и шиповника лечат различные недуги — одни медицинские, а другие — темпераментные. В частности, чай с шалфеем популярен в прибрежном районе Средиземного моря, а яблочный чай в последние годы получил распространение на туристическом рынке Турции, хотя напиток примерно такой же турецкий, как и яблочный, состоящий в основном из сахара и искусственных ароматизаторов.

В этом нет сомнений: оригинальный темный чай, заваренный в Semavers остается краеугольным камнем кулинарной идентичности и социальных норм Турции. Обладая историей и методами, глубоко укоренившимися в истории страны, это явление, которое многое говорит о самой турецкой культуре.

Самовары и бокалы в форме тюльпанов: приготовление и подача турецкого чая

Неудивительно, что турецкий способ приготовления и подачи чая эффективен, заразителен и вездесущ. Унаследованный от русской чайной культуры, чай готовится в современной упрощенной версии культового самовара (по-турецки, Semaver), известный как çaydanlik. Этот инструмент напоминает два чайника, поставленных друг на друга, с большой камерой внизу для кипячения воды и меньшей сверху, где крепкий и концентрированный чай заваривается при умеренной температуре. Концентрат чая и горячая вода смешиваются в зависимости от предпочтения более крепкого или более слабого напитка и подаются в тонкой чашке или Fincan называется Ince Belli — «тонкая талия». Эти тонкие прозрачные очки не только привлекательны для глаз, но и указывают на крепость чая, от слабого напитка до того, что турки образно называют «кроличьей кровью».

Можно добавить пару кусочков сахара по вкусу, но не молока. Пока чай остается горячим, любители чая могут держаться за выступающий край стакана, чтобы не обжечь пальцы. В большей степени, чем знаменитый турецкий кофе, турецкий чай подается быстро и качественно, легко поддается стакан за стаканом бодрящего напитка. Параллельно с государственной чайной промышленностью турецкая государственная стекольная компания создала культовый дизайн чайного стакана, который остается распространенным и по сей день: стакан с золотой оправой с двумя тонкими золотыми полосами вокруг «талии» поверх белой керамики. тарелка с чередующимися красными и золотыми мотивами по периметру.

Время чая

Посетители Турции могут быть удивлены повсеместным распространением этого популярного напитка. На углах улиц, в кафе, ресторанах, тавернах, в игровых комнатах, на рабочих местах и ​​просто везде, где у людей может быть причина собраться, слоняться или провести время, чай — постоянный атрибут. Чай является стандартным решением для любого случая, будь то запивать еду или отдохнуть от работы. Не оставляя места для роскоши, турецкий способ приготовления чая достаточно эффективен и экономичен, чтобы сделать напиток действительно доступным для всех. Живописный вид на Босфор с одного из открытых пространств Стамбула был бы неполным без яркого и шумного чайного сада, где посетители собираются и болтают за несколькими порциями чая, раздаемыми безумными официантами с огромными подносами звенящих бокалов. Тем, кто оставался непривычным к такому количеству чая, может быть трудно заснуть ночью, так как они невольно выпили больше дюжины стаканов тут и там в течение дня.

Но чай — это не только предмет массового потребления. Подача чая и чаепитие — краеугольный камень общительности и основной ритуал гостеприимства. В традиционных магазинах покупателям часто предлагают чай — не для того, чтобы заставить покупателя совершить покупку, а просто в качестве жеста доброй воли. При посещении турецкого дома гости ожидают, что они выпьют свой первый стакан чая и допьют, а второй стакан можно оставить наполовину допитым. Подобно тому, как ритуал совместного чаепития символизирует гостеприимство и добрые намерения от имени хозяина, так и чаепитие служит сервизом для надежного обмена мнениями между деловыми партнерами. Во всех этих случаях чаепитие представляет собой вмешательство в плотный график человека, объединяющее людей вокруг универсального напитка — по крайней мере, до тех пор, пока вода не остынет.

Турки также связывают употребление чая с пользой для здоровья. Примечательно, что турецкие чайные растения не содержат пестицидов, благодаря тому, что культиваторы называют естественным лечением бактерий — ежегодным снегопадом, который покрывает прибрежные районы Черного моря. Необычно, что эта климатическая особенность делает этот регион Турции единственным в мире, где чайные растения выдерживают отрицательные температуры.

Джеймс Сойер

  • Trip to Turkey /Türk içecek

    В продолжении к предыдущему посту хотелось бы рассказать о традиционной
    турецкой еде и напитках. Начнем с напитков.

    Напитки Турции — национальное богатство

    Чай (çay)

       Чай в Турции- это царь, король, султан! Его употребляют здесь круглосуточно.

                                                         Чай играет настолько важную роль, что здесь даже есть профессия Çaycı
      «чайджи»- человек, который заваривает и подает чай. Куда бы вы не пришли (дом, кафе, магазин или обычная сувенирная лавка) вам везде предложат чашечку горячего чая в знак гостеприимства.В качестве  заварки традиционно используют чай ,выращенный в Турции на Черном море. Если у нас ценится крупнолистовой чай, то здешний больше похож на черную пыль — до того мелко перемалывают листья. Турецкий чай заваривают в двухэтажном чайнике «чайданлик».

    Фраза «Башка бардак» вызовет у большинства совершенно несвязанные с чаем ассоциации,
    но именно так вам предложат «еще один стаканчик» чая. «Бардак» — это турецкий стакан для чая,сосуд из стекла с женственной талией.Такая форма позволяет быстро остывать напитку сверху и оставаться горячим внизу.На востоке его также называют «армут», что переводится как «груша».Пьют чай обязательно горячим и крепко заваренным можно положить сахар,но молоком такой чай никогда не разбавляют.

    Кофе по-турецки (türk kahve)

    Традиция пить кофе возникла еще при султанском дворе многие века назад.

    В самой Турции турецки кофе так и называется «турецкий кофе».


    В зависимости от кол-ва сахара кофе по-турецки бывает 3 видов: без сахара,средней сладости и сладкий.Также может различаться по кол-ву в нем гущи.Традиционно кофе варится в джезве (или турке).Считается,что лучший кофе получается в медных джезве с толстым дном.

    Пьют кофе из маленьких кофейных чашечек и подают со стаканом воды и ломтиком лукума. Если кофе в чашке не сладкий, то его подают с кусочком сахара (некоторые любят пить кофе вприкуску с сахаром). После того, как выпит кофе, можно попросить кого-нибудь погадать вам на кофейной гуще. В Турции это умеют делать как женщины,так и мужчины.
    Можно попытаться  и самим толковать фигуры,образованные на дне чаши-здесь главное ваша фантазия!

                 

    Айран (ayran)

         Айран (ayran) очень популярный в Турции кисломолочный продукт.
         Это исключительная по своей простоте и полезным свойствам вещь. Для его приготовления требуются:йогурт,вода,соль. Идеальной пропорцией считается  1 часть воды на 3 части йогурта,но вы можете сделать его и гуще.В каждой турецкой семье существуют свои традиции и рецепты его приготовления.Обычно к айрану добавляют еще и лед.Такой напиток незаменим в жару,очень полезен и будет отличным дополнением к турецкой лепешке Гёзлеме́ (тур. Gözleme) и другим мясным и острым блюдам.Айран можно купить в любой палатке напитков,наряду с кока-колой, фантой и др. напитками.Продают айран (в бутылках или стаканах) и на розлив и при этом пену в стакан докладывают специальной лопаткой.Мне нравятся кисломолочные продукты и айран мне очень полюбился. Действительно,в жару отличная вещь.          Одни из обязательных турецких атрибутов зимы -Salep(салеп или сахлеп) и Boza(боза).
                      Ничто не согреет вас лучше в зимний вечер, чем 2 этих прекрасных напитка.Салеп или сахлеп (salep)

    Salep (салеп или сахлеп) — тягучий  и согревающий сладкий молочный напиток со вкусом ванили и корицы. Некоторые также называют его молочный кисель или напиток из орхидей. Порошок салепа производят из корневищ одноименных орхидей,произрастающих в горах. Считается,что у этого напитка очень много полезных свойств,но опять же, они не имеют научных подтверждений. Кроме того,порошок салепа используется для приготовления различных десертов,и конечно же,для приготовления настоящей турецкой дондурмы. Именно салеп и придает мороженому вязкость и тянучесть. Попробовать его можно в любом кафе или купить готовую сухую смесь в магазине и приготовить в домашних условиях (в магазинах чаще всего используют заменители и самого салепа там крайне мало). К сожалению, популярность этого напитка привела к уменьшению популяции орхидей и сегодня законом Турции запрещен экспорт данного порошка и продукции из него.
    Так что попробовать настоящий салеп вам удастся только в Турции.

     Boza (боза)-по некоторым данным является первым сортом пива,появившимся у древних тюрков.Бозу делают из пшеницы,кукурузы,проса,сахара и  воды с добавлением дрожжей. Поэтому в ней содержится 1% алкоголя,что не мешает продаваться даже в мусульманских магазинах.В каждой культуре свои рецепты бозы, но основа всегда одна — злаковые и закваска. Боза на вкус кисло-сладкая небольшой остринкой, как в кефире.По консистенции бывает разная, но обычно как жидкая сметана.Поэтому ее можно есть ложкой,  посыпав предварительно  корицей и орешками. Боза полезна благодаря огромному количеству  витаминов:A,B,C,E.

    Шалгам (Şalgam Suyu)  Шалгам (Şalgam Suyu) — рассол из репы, который является достаточно популярным напитком в Турции.
    Его происхождение лежит в Адане. Полное название Şalgam Suyu дословно переводится как «сок репы».
    Для приготовления этого напитка используют: воду с добавлением уксуса, репу, морковь, соль, стручковый перец. На вкус получается кисловато-горький напиток. Традиционно шалгам  подается холодным в больших стаканах с длинными кусочками маринованной моркови. Считается,что таким напитком хорошо запивать Адана Кебаб.
    Кроме того,некоторые любят закусывать ракы маринованной в шалгаме морковью.

    Ракы (rakı)

    Из крепких напитков самым популярным является ракы-местная анисовая водка.

    При разбавлении водой она приобретает белый цвет, за что ее называют «львиным молоком», «капли датского короля» (так в позапрошлом веке называли ракы европейцы) или «молоко бешеной коровы». У большинства при первом глотке  возникает ассоциация с аптечными каплями из-за необычного запаха и сладковатого вкуса.После обильных закусок,которые обязательно подают к ракы и выпитых  нескольких рюмок настроение приближается к тому,которому и соответствует  главное  имя напитка-«львиное молоко».Это самое правильное состояние при питье ракы.


    Закуски,традиционно сопровождающие ракы : салаты всевозможных видов, фаршированные перцы,помидоры,овечий сыр,маслины,фасоль.

    Так как я предпочитаю вина,мне она показалось через чур крепкой.

    В Турции вино делают   не только из винограда, как во многих других странах, но и из других фруктов и ягод.Например: вино из ежевики,граната,вишни,шелковицы, дыни  и др. Гранатовое — для него там выращивают специальный сорт граната без  косточек и оно производится только там. Ежевичное вино у туристов всегда вызывает улыбку, т.к. его называют «женская виагра»,по пословице виноделов «если  пьет муж, то гуляют на дворе, а если пьет жена,то гуляет все село»).

                  На этом мой рассказ о традиционных напитках Турции подошел к концу 🙂
                     Буду рада вашим вопросам и предложениям)ко мне на ты:)

    Турецкий чайный сервиз • Предложения, обзоры и популярные продукты

    Как


    выбрать лучший турецкий чайный сервиз

    Какова цель


    Турецкого чайного сервиза?

    Чайный сервиз известен с
    древних времен. На самом деле, сегодня доступно много различных типов наборов
    . Некоторые из них включают чайную посуду в традиционном китайском стиле, чайную посуду в японском стиле
    , чайную посуду в европейском стиле и чайную посуду в современном американском стиле. Каждый чайный сервиз типа
    предлагает свои уникальные преимущества.Например, традиционный чайный сервиз
    в китайском стиле включает чашу с блюдцем и ложку. Все эти
    элемента предназначены для использования вместе, чтобы создать целостный опыт. Чайный сервиз
    в японском стиле включает крышку от чашки и блюдце. Крышка помещается на
    верхнюю часть чашки, чтобы удерживать горячую воду внутри, пока пользователь пьет чай.
    Блюдце используется для сбора капель и разливов. Наконец, чайный набор в европейском стиле
    состоит только из чашки и блюдца. Чашки обычно меньше, чем у
    других стилей.Однако тарелки, как правило, больше. Причина этого
    в том, что европейцы пьют чай, используя небольшое количество чайных листьев
    , а не большое количество. В результате блюдца должны вмещать
    как количество чайных листьев, так и объем жидкости, необходимый для
    заваривания чая. Наконец, чайный сервиз в современном американском стиле включает в себя крышку для чашки и носик
    . Крышка помещается поверх чашки, чтобы удерживать горячую воду внутри, пока
    пользователь пьет чай. Носик используется для наливания чая в чашку.Преимущество этой конструкции
    заключается в том, что она устраняет необходимость в блюдце. Поскольку носик
    не требует блюдца, чайный сервиз легче хранить и транспортировать. Кроме того, носик позволяет наливать чай быстрее и
    проще.

    Преимущества использования различных типов чайной посуды


    Чайная посуда
    имеет ряд преимуществ. Чайный сервиз в традиционном китайском стиле идеально подходит для рассыпного чая
    . Листовой чай лучше всего заваривать особым методом, который называется
    «мокрое заваривание».Влажное заваривание включает добавление кипящей воды
    непосредственно к чайным листьям. Как только вода остывает, чайные листья заваривают в воде.
    При мокром заваривании чайные листья впитывают аромат воды. Поэтому
    чай на вкус свежее и крепче. Чайная посуда в традиционном китайском стиле
    идеально подходит для приготовления зеленого чая.

    Важность покупки


    Качественного турецкого чайного сервиза?

    Чай известен с
    древних времен. На самом деле чай был обнаружен в Китае во время династии Тан
    (618-907 гг. н.э.).Сегодня существует множество различных видов чая
    , включая зеленый, черный, белый, травяной улун и т. д. Каждый тип чая предлагает свои уникальные преимущества. Например, зеленый чай содержит антиоксиданты, которые борются с
    свободными радикалами, а черный чай содержит кофеин, который дает вам
    энергии. Однако самым популярным видом чая, вероятно, является чай English Breakfast
    . Этот тип чая известен тем, что он богат антиоксидантами и содержит
    высоких уровней катехинов. Катехины — мощные антиоксиданты, содержащиеся в листьях чая
    .Антиоксиданты важны, потому что они помогают уменьшить воспаление и улучшить общее состояние здоровья. Так почему это важно? Потому что регулярное употребление чая
    может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, рака, диабета, болезни Альцгеймера
    и инсульта.

    Преимущества употребления зеленого чая

    Зеленый чай
    считается лучшим чаем благодаря его многочисленным преимуществам для здоровья. Согласно исследованиям, зеленый чай содержит полифенолы, называемые галлатом эпигаллокатехина
    (EGCG), которые отвечают за антиоксидантные свойства зеленого чая. Было показано, что EGCG ингибирует рост опухоли и убивает
    раковых клетки. Кроме того, исследования показывают, что EGCG увеличивает метаболизм, а
    улучшает чувствительность к инсулину. Еще одно преимущество зеленого чая заключается в том, что он снижает уровень холестерина
    . Исследования показывают, что зеленый чай снижает уровень холестерина ЛПНП и триглицеридов
    , одновременно повышая уровень холестерина ЛПВП. Наконец, зеленый чай
    улучшает работу мозга и память. Все эти факторы способствуют тому, что зеленый чай считается
    полезным напитком.

    Преимущества черного чая

    Черный чай
    — еще один хороший вариант для тех, кто любит пить чай.Как и зеленый чай
    , черный чай содержит антиоксиданты. Однако, в отличие от зеленого чая, черный чай содержит на
    больше кофеина. Поэтому черный чай рекомендуется тем, кто
    страдает бессонницей или тревогой. Также считается, что черный чай увеличивает кровоток и кровообращение. В результате говорят, что черный чай способствует похудению.
    Наконец, считается, что черный чай снимает стресс и
    помогает пищеварению.

    Особенности

    , на которые следует обратить внимание при покупке набора турецкого чая


    !

    Чайный сервиз — очень важная часть нашей культуры.
    История чайного сервиза уходит корнями в глубокую древность. На самом деле слово
    «чай» происходит от китайского языка, который переводится как
    «напиток». Чайный сервиз существует с начала
    цивилизации. Сегодня существует множество различных видов чая. Есть
    зеленый чай черный чай улун чай белый чай травяной чай и т. д. Каждый тип
    чая предлагает свои уникальные преимущества. Некоторые чаи, как известно, хороши для пищеварения, в то время как другие, как говорят, повышают умственную деятельность.Однако независимо от того, какой
    сорт чая вы пьете, каждый
    сорт чая имеет свои особые характеристики. Итак, давайте подробнее рассмотрим эти особенности и поймем, почему
    они важны при выборе чайного сервиза.

    Размер


    Имеет значение

    Одна вещь, которую большинство людей упускают из виду при покупке
    чайного сервиза, это размер. Большинство людей думают, что чем меньше чашка, тем лучше.
    Но это не всегда так. Меньшие чашки вмещают меньше жидкости. Поэтому вы должны
    взвесить все за и против использования маленьких чашек по сравнению с большими.Большие чашки
    позволяют вам больше наслаждаться чаем, потому что вы можете насладиться ароматом чая
    . Также с большими чашками легче обращаться. Если вы планируете обслуживать несколько
    гостей, вам следует выбрать чашку большего размера. В противном случае выберите чашку среднего размера
    . Помните, что лучший способ насладиться чаем — это пить его медленно. Слишком быстрое глотание
    может привести к тому, что вы обожжете язык. Так что замедлитесь и насладитесь вкусом
    вашего чая.

    Материал имеет значение

    Еще один фактор
    , который следует учитывать при выборе чайного сервиза, — это материал. Чайная посуда
    изготовлена ​​из двух основных материалов; фарфор и столовое серебро. Фарфор
    считается традиционным выбором. Изделия из серебра
    становятся все более популярными благодаря своей долговечности и простоте ухода. Оба варианта обеспечивают отличное качество и ценность
    . Однако, если вы планируете подарить кому-то чайный сервиз, то фарфор
    , пожалуй, лучший вариант. Фарфор не только вечен, но и прост в уходе. Просто промойте его теплой водой с мылом. После стирки
    тщательно высушите.

    Различные виды турецкого чая


    Наборы

    Чайный сервиз играет очень важную роль в нашей повседневной жизни.
    Мы пьем чай каждый день, и большинство из нас любит пить чай. Но есть
    различных вида чая, которые подаются по-разному. Сегодня на рынке доступно множество
    различных типов чайных сервизов. Некоторые из этих чайных сервизов
    являются традиционными, а другие — современными.

    Традиционный чайный сервиз
    — Традиционный чайный сервиз состоит из чашек, блюдец, ложек, тарелок и т. д.
    Все эти изделия изготовлены из металла с серебряным или позолоченным покрытием. В дополнение к этому
    в традиционном чайном наборе есть небольшая чаша, называемая «чайником», в которой
    вода кипятится и наливается в чашку. Этот тип чайного сервиза был популярен
    во времена Османской империи.

    Чайный сервиз Modern

    — Чайный сервиз Modern
    — это еще один вид чайного сервиза. В отличие от традиционного чайного сервиза, современный чайный сервиз
    не состоит из пиалок и чайников. Вместо этого он состоит только из чашек,
    блюдец, ложек и тарелок.Современный чайный сервиз в основном используется в ресторанах
    и кафе.

    Кофейный сервиз

    — Кофейный сервиз — еще один пример современного чайного сервиза
    . Он состоит из кофейных чашек, блюдец, ложек и
    тарелок.

    Sugar set — Сахарный сервиз — еще один пример современного чайного сервиза
    . Он состоит из сахарницы, ложечки и
    чашек.

    Bowl set — еще один пример современного чайного сервиза
    . Состоит из чаши-ложки и чашки.

    Набор подносов —
    Набор подносов — еще один пример современного чайного сервиза.Он состоит из подноса, чашек,
    блюдец, ложек и тарелок.

    Фарфоровый чайный сервиз

    — Фарфоровый чайный сервиз
    — еще один образец современного чайного сервиза. Он состоит из фарфоровых чашек,
    блюдец, ложек и тарелок.

    Стеклянный чайный сервиз — Стеклянный чайный сервиз
    — еще один образец современного чайного сервиза. Состоит из стеклянных чашек, блюдец, ложек
    и тарелок.

    Пять интересных вещей, которые нужно знать о турецком чае

    Нация многих контрастов, Турция обладает захватывающей историей и уникальным культурным наследием, которое отражает ее географическое положение на самом пересечении востока и запада.Фактически, бывшая столица страны Стамбул разделена пополам проливом Босфор. Этот водный путь очерчивает границу, разделяющую город, помещая половину Стамбула в Европу, а другую половину в Азию.

    Где бы вы ни путешествовали по Турции вдоль и поперек, вы, вероятно, натолкнетесь на напоминания о том, что на протяжении тысячелетий эта страна смешивала несколько культур, объединяя многие черты как западного, так и восточного образа жизни новыми и часто экзотическими способами. Независимо от того, проводите ли вы время в урбанистическом, шумном Стамбуле или наслаждаетесь неторопливыми, неторопливыми удовольствиями от солнца и песка на великолепном национальном побережье Эгейского моря — на великолепном курорте CLC World Aegean Coast — вы обязательно встретите предательские следы этого смешанного восточного и западного наследия.

    Один из самых захватывающих примеров этого смешения восточного и западного наследия заключается в турецкой страсти к чаю или чаю (chai). То, как турки производят, пьют и относятся к чаю, свидетельствует не только о том, что этот, казалось бы, простой напиток занимает особое место в сердце нации, но и отражает связанные с чаем обычаи как Европы, так и Азии. Вот пять примеров того, как отношения Турции с чаем выделяют ее и связывают с другими странами в регионе и за его пределами.

    История чая в Турции

    Хотя Турция чаще всего ассоциируется с кофе и славится своим густым, сладким турецким кофе, потребление чая выросло за последние 100 лет и играет центральную роль в психике нации и социальных практиках.

    Несмотря на то, что в Турции чай имеет многовековую историю, он по-настоящему завоевал свое выдающееся положение, которое он в настоящее время занимает в этой стране, только благодаря ряду событий, которые произошли в первой четверти 20-го века.Когда Османская империя пала после Первой мировой войны, Турция потеряла контроль над важными провинциями по производству кофе на своих юго-восточных территориях. В результате кофе стал слишком дорогим, чтобы его можно было потреблять в массовом масштабе, в котором турки раньше наслаждались им.

    Вместо этого, при поддержке тогдашнего лидера страны Ататюрка, Турция начала утолять жажду напитком, который ранее больше ассоциировался с ее западными соседями. Отчасти потому, что его можно было легко выращивать и производить внутри страны, а отчасти потому, что он лучше соответствовал планам Ататюрка по секуляризации и вестернизации своей нации, Турция начала принимать новый напиток — чай.Так началась всенародная любовь к чаю, страсть, которая не ослабевает со временем и по сей день не подает признаков угасания.

    Местное производство чая


    Многие могут быть удивлены, узнав, что Турция производит от 6% до 10% чая в мире. Фактически, Турция входит в пятерку крупнейших производителей чая во всем мире. Удивительно, но больше половины этого чая будет выпито в пределах самой Турции. В результате Турция регулярно занимает одно из первых мест в мире по потреблению чая на душу населения (обычно за ней следует Великобритания).

    Подавляющее большинство листьев чая в Турции выращивают вдоль побережья Черного моря, на севере страны. Территория выращивания чая простирается на восток, от города Ризе, вдоль береговой линии вплоть до границы с Грузией. В провинции Ризе с ее мягким климатом, обильным количеством осадков и плодородной почвой выращивают ароматный черный чай.

    Обязательно попробуйте этот восхитительный чай в одном из множества изысканных ресторанов, которыми вы сможете насладиться во время пребывания на одном из турецких курортов CLC World на побережье Эгейского моря.

    Приготовление турецкого чая


    В то время как настоящий черный чай, произведенный в Турции, может показаться довольно знакомым западным вкусовым рецепторам, метод, обычно используемый для приготовления турецкого чая, вероятно, покажется несколько необычным. Турки обычно заваривают чай в двойном чайнике, который называется чайданлык. Листовой чай заваривают в верхнем (меньшем) чайнике, а воду кипятят в нижнем чайнике.

    Этот процесс приготовления позволяет подавать чай различной крепости.Те, кто предпочитает более крепкий, менее разбавленный чай, могут выпить темную заварку, налитую прямо из верхнего чайника. Тем не менее, те, кто предпочитает более тонкий, менее интенсивный вкус, могут в разной степени разбавлять свой чай, добавляя кипящую воду из нижнего чайника.

    Вы можете наблюдать, как турки готовят чай таким образом в сельской местности, а также в городах, таких как Кушадасы, которые находятся в непосредственной близости от вашего курорта CLC World на побережье Эгейского моря.

    Как турки обычно пьют чай


    Турецкий народ традиционно предпочитает пить чай из маленьких стаканчиков в форме тюльпана.Каждый год из этих изящных стеклянных сосудов выпивается столько чая, что в Турции ежегодно продается более 400 миллионов таких чаев. На самом деле, эти чайные стаканы настолько распространены в турецкой жизни, что их используют в качестве общепринятого сосуда для измерения кулинарных рецептов.

    Хотя никто не смог окончательно определить происхождение формы тюльпана, причина выбора стекла, по-видимому, связана со способностью, которую этот материал дает пьющим, чтобы увидеть и оценить насыщенный малиновый цвет турецкого чая.

    В отличие от любителей чая в Великобритании и многих других странах Западной Европы, турки не пьют чай с молоком. Они, однако, добавят сахар, который можно подавать в виде кубиков сахара (на гарнир) или положить между языком и щекой, чтобы он растворялся во время глотка. Лимон также часто подают в качестве дополнения к турецкому чаю.

    В Турции чаепитие является принятой и ценимой частью жизни. Турки начинают пить этот напиток с завтрака и продолжают пить в течение дня.Чай, как правило, сопровождает большинство ритуалов и обрядов жизни в Турции. Подавать и пить чай вместе – в знак дружбы. И на рабочих местах по всей стране перерывы на чай являются юридически обязательными правами по закону страны — с двумя обязательными в течение каждого рабочего дня.

    Куда бы вы ни отправились, исследуя эту невероятную страну со своей роскошной базы на курорте CLC World в Турции, вам, вероятно, предложат чай, поскольку это вежливый способ приветствовать новичков.Если да, то вы, возможно, захотите иметь в виду, что принятие предложенного чая является желанным признаком взаимного уважения.

    Турецкие чайные сады


    Хотя понятие чайного сада может показаться чем-то, что вы, скорее всего, встретите в восточных странах, таких как Япония, они также составляют ключевую часть турецкой культуры. Однако, в отличие от спокойных, умиротворяющих образов, возникающих при мысли о японском чайном саду, турецкий чайный домик обычно является центром общественной деятельности.Это оживленные, оживленные места, где люди собираются, чтобы пообщаться и провести время в компании друг друга, болтая, играя в нарды, слушая музыку, узнавая последние новости и наблюдая, как их дети веселятся вместе.

    Наверняка, когда вы войдете в многочисленные чайные сады, которые можно найти по всей стране, многие из которых находятся в непосредственной близости от курортов CLC World на Эгейском побережье, вы не только сможете попробовать местное пиво, но и получите незабываемый вкус красочных и ярких обычаев и общества Турции.

    Здание в форме чайного стакана в «чайной столице Турции» поставило рекорд Гиннеса

    РИЗЕ

    Местные власти подали заявку в Книгу рекордов Гиннеса, чтобы семиэтажное здание в форме чайного стакана в черноморской провинции Ризе, известной как «столица турецкого чая», было зарегистрировано как «самый большой чайный стакан».

    класс=’ср’>

    «Мы будем гордиться тем, что здание войдет в Книгу рекордов Гиннеса», — заявил 1 октября глава товарной биржи Ризе Мехмет Эрдоган информационному агентству Demirören.10.

    Местные жители также гордятся зданием под названием «Чайный торговый центр».

    «Если в Париже есть Эйфелева башня, то здесь у нас есть чайный стакан», — сказал Салих Джан Кескин, местный житель, делающий селфи с Чайным Моллом.

    Tea Mall, построенный местной товарной биржей, станет центром продвижения турецкого чая, когда он откроется для публики. В 30-метровом здании разместятся чайные кафе, музей чая, 13D-кинозал с фильмами о чае и терраса-обсерватория.

    «Мы спроектировали торговый центр в форме тонкого чайного стакана, который существует в нашей культуре», — сказал Эрдоган, добавив: «Здание обогатит туризм провинции.

    По словам Эрдогана, официальные лица из Книги рекордов Гиннеса посетят провинцию, чтобы проверить торговый центр, и результат будет объявлен в апреле или мае 2022 года.

    class=’cf’>

    «Нам понравилось здание, потому что чай очень важен для Ризе», — с гордостью сказала другая местная жительница Наджие Арикан Хороз и пошутила: «Хотя из-за окон было темно. Строители сделали чайный молл слишком крепким и крутым».

    Ризе считается «столицей турецкого чая» с 1924 года, через год после основания Турецкой Республики.

    Поскольку османский султан Абдул-Хамид II был любителем чая, семена чая были привезены из Японии в 1878 году и посажены в северо-западной провинции Бурса.

    Однако тогда поняли, что Черное море больше подходит для выращивания чая, и в 1918 году первые семена чая были посажены в Батуме, сегодняшней Грузии.

    После образования Турецкой Республики семена, привезенные из Батума, были посажены в Ризе. Поскольку результат был многообещающим, в 1947 году в той же провинции была создана первая в стране чайная фабрика.

    Турция, г. Трабзон,

    Турецкий чай — Энциклопедия Нового Света

    Турецкий чай (турецкий: çay ) — это сорт чая, происходящий из Турции и популярный среди большинства людей, живущих в тюркоязычном мире. По способу приготовления и подачи он больше напоминает русский чай, чем британский или китайский. Турки используют чайник, похожий на русский самовар, для заваривания чая, который подают в стаканах, а не в чашках.

    Турецкий чай стал таким же популярным, если не более, чем турецкий кофе, особенно среди молодежи в Турции.Фактически, чай стал неотъемлемой частью турецкой культуры. Подача чая отражает гостеприимство семьи по отношению к гостям и является приятным сопровождением любой встречи, будь то деловая или развлекательная. Чайные сады популярны для семейных прогулок и приема детей, а также взрослых. Турция также является крупным производителем чая, в основном из провинции Ризе, граничащей с Черным морем, которая имеет идеальный климат для производства чая. Таким образом, развитие турецкого чая во многих отношениях стало преимуществом для Турции.

    Введение

    Пакеты турецкого чая (Rize turist cayi и Tomurcuk).

    Турецкий чай, , называемый çay , в конечном счете, от китайского слова chá (茶), означающего чай, представляет собой разновидность черного чая. В Турции чай обычно известен как чай Ризе и происходит из провинции Ризе на восточном побережье Черного моря.

    Турки разработали свой собственный способ приготовления и питья этого чая, который стал образом жизни турецкой культуры.Куда бы люди ни пошли в Турции, чай или кофе будут предложены в знак дружбы и гостеприимства, в домах, на базарах и ресторанах до или после еды.

    Турция один из крупнейших рынков чая в мире, с самым высоким потреблением на душу населения в 2004 году. содержанием кофеина, и связанный с русским методом с использованием самовара.

    История

    Чай стал широко потребляемым напитком в Турции сравнительно недавно, в 1930-х годах.В 1878 году Мехмет Иззет, губернатор Аданы, опубликовал брошюру Çay Rişalesi (Чайная брошюра), в которой описал пользу для здоровья от употребления чая. Это привело к открытию нескольких чайных в Стамбуле, хотя в то время кофе оставался предпочтительным горячим напитком. [2] Когда Османская империя рухнула в 1923 году, турки потеряли мокко в Йемене, и кофе стал дорогим импортным товаром. Основатель нации Ататюрк поощрял чай как альтернативу турецкому кофе, который стал дорогим и временами недоступным после Первой мировой войны.Кофе приходилось импортировать, в основном из Бразилии, тогда как чай можно было легко выращивать внутри страны. Турки принялись за чай.

    Обнаружив, что в провинции Ризе на восточном побережье Черного моря достаточно мягкий климат с большим количеством осадков и плодородной почвой, турки начали производить свой собственный чай, чай Ризе. Первые чайные плантации были заложены в 1924 году в Ризе из семян чая, привезенных из соседней Грузии. [3]

    Чай Rize или Çay — это разновидность черного чая, из которого получается кристально чистая жидкость цвета красного дерева.Чай производится без добавок или химикатов ни на этапах выращивания, ни на этапах обработки. После сбора чайные листья некоторое время сушат, чтобы уменьшить содержание воды, а затем скручивают на машине, чтобы облегчить процесс окисления, необходимый для ферментации, в результате которой получается черный чай. [4]

    Заваривается долго, не менее 15 минут, затем смешивается с горячей водой и подслащивается сахаром по вкусу. Как и в других мусульманских странах, чай (и в какой-то мере кофе) занимает место алкоголя в качестве напитков для общения.Турецкий чай стал популярен везде, его пили в любое время. [4]

    В 2004 году Турция произвела 205 500 тонн чая (6,4 процента от общего объема производства чая в мире), что сделало ее одним из крупнейших производителей чая в мире. [5] Кроме того, в 2004 году в Турции было самое высокое потребление чая на душу населения в мире — 2,5 кг на человека, за ней следует Великобритания (2,1 кг на человека). [1]

    Подготовка

    Набор турецких чайников (Caydanlik) Турецкий чайник с открытым чайником рядом с резервуаром с горячей водой

    Турецкий чай обычно готовят с использованием двух установленных друг на друга чайников (чайданлык) , специально предназначенных для приготовления чая. Вода доводится до кипения в большом нижнем чайнике, а затем часть воды используется для заполнения меньшего чайника наверху и заваривания нескольких ложек рассыпных чайных листьев, в результате чего получается очень крепкий чай. При подаче оставшаяся вода используется для разбавления чая в индивидуальном порядке, давая каждому потребителю выбор между крепким (турецкий: koyu; буквально «темный») или слабым (турецкий: açık, буквально «светлый») чаем.

    Турецкий чай насыщенный и слишком крепкий, чтобы его можно было подавать в больших чашках, поэтому его всегда предлагают в маленьких стаканчиках в форме тюльпана, подчеркивающих его цвет.Эти стаканы обычно держат за обод, чтобы не обжечь кончики пальцев пьющего, так как чай подают очень горячим. Турецкие любители чая часто добавляют кусочки сахара, но молоко не является традиционным.

    Чайная культура

    В Турции есть народная поговорка: «Беседы без чая — все равно, что ночное небо без луны». Это говорит о том, что чай стал неотъемлемой частью турецкой культуры. Чай подают во время еды, на общественных собраниях, деловых встречах, а также его можно купить на улице у продавцов, кричащих: Чай! [2] Чай пьют дома, на работе, в гостях у друзей и на всех общественных мероприятиях.На рабочих местах часто нанимают человека только для приготовления чая и кофе для сотрудников, и первое, что предлагают гостям, — это чай в традиционных чайных стаканах. Таким образом, Турция лидирует в мире по потреблению чая на душу населения. [1] Чайный стакан настолько вездесущ в турецкой жизни, что его часто используют в качестве меры измерения в рецептах. [2]

    Турецкий чай обычно подают с небольшими сладостями, хотя сам чай также подслащивают сахаром. В восточной части страны принято класть кусочек сахара под язык, прежде чем пить чай из стакана, а не добавлять сахар в жидкость. [6]

    Турецкий чай подается в кафе çaycı (официанты). Турки, серьезно увлекающиеся чаепитием, часто ходят в чайный дом или Çay Bahcesi (чайный сад), где подают его с самоваром ( турецкий : самевер ) или урной, а посетители могут сами наполнять свои стаканы столько, сколько они хотят. Чай является неотъемлемой частью общественных мероприятий, особенно в сельской местности. Девичники не обходятся без самоваров с чаем, а свадебные торжества могут проходить в чайных садах.

    Чайные плантации

    Çay Bahcesi или «чайные сады» популярны во всей Турции, так как это непринужденная обстановка, где друзья и коллеги могут насладиться общением за чашкой турецкого чая. В частности, в сельской местности чайные плантации могут быть отдельными для мужчин и для семей; однако в крупных городах такая сегрегация встречается редко. В крупных городах и туристических зонах рады всем, в том числе многим иностранцам. В чайных садах не подают алкоголь; чай является основным напитком, хотя кофе также подается.В Стамбуле чайные сады приобрели популярность в 1950-х годах, став популярным местом для семейного отдыха. [2]

    Турецкий чайный сад очень отличается от сада японского чайного домика, который был разработан, чтобы обеспечить спокойную и спокойную обстановку для японской чайной церемонии. Напротив, турецкие чайные сады являются «центрами социальной активности, где дети бегают, играют музыку и оживленно общаются между различными группами, от студентов до бизнесменов, пенсионеров и иностранцев.» [2]

    Турецкий травяной чай

    В Турции также популярны травяные чаи, наиболее популярными являются яблочный (elma çayı) , шиповник (kuşburnu çayı) и липовый цвет (ıhlamur çayı) . Чай из шалфея ( ada çayı , также называемый «островным чаем») наиболее популярен в прибрежном районе Средиземного моря.

    Примечания

    1. 1.0 1.1 1.2 Euromonitor International, Турция: второй по величине рынок чая в мире.Проверено 25 февраля 2009 г.
    2. 2.0 2.1 2.2 2.3 2.4 Пелин Айланган, Турецкий чай, Турецкий фонд культуры, 2006. Проверено 24 февраля 2009.
    3. ↑ Мэри Лу Хейсс и Роберт Дж. Хейсс, История чая: история культуры и руководство по употреблению алкоголя (Беркли, Калифорния: Ten Speed ​​Press, 2007, ISBN 978-1580087452).
    4. 4.0 4.1 Дебби Квиатоски, Турецкий чай: заваривание и питье чая в Турции, Suite101.ком (4 июля 2007 г.). Проверено 25 февраля 2009 г.
    5. ↑ Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций, Мировое производство чая достигает новых высот, Отдел новостей ФАО (14 июля 2005 г.). Проверено 25 февраля 2009 г.
    6. ↑ Джейн Петтигрю и Брюс Ричардсон, The New Tea Companion (Перривилль, Кентукки: Benjamin Press, 2008, ISBN 978-0979343179).

    Ссылки

    Ссылки ISBN поддерживают NWE за счет реферальных сборов

    • Айланган, Пелин.Турецкий чай. Турецкий фонд культуры, 2006 г. Проверено 25 февраля 2009 г.
    • .
    • Готье, Лидия. Чай: ароматы и вкусы со всего мира . Сан-Франциско, Калифорния: Chronicle Books, 2006. ISBN 978-0811856829.
    • Хейсс, Мэри Лу и Роберт Дж. Хейсс. История чая: история культуры и руководство по употреблению алкоголя . Беркли, Калифорния: Ten Speed ​​Press, 2007. ISBN 978-1580087452.
    • Квятоски, Дебби. Турецкий чай: заваривание и употребление чая в Турции. Suite101.com, 4 июля 2007 г.Проверено 25 февраля 2009 г.
    • .
    • Петтигрю, Джейн и Брюс Ричардсон. Новый чайный компаньон . Перривилл, Кентукки: Benjamin Press, 2008. ISBN 978-0979343179.

    Внешние ссылки

    Все ссылки получены 31 марта 2020 г.

    Кредиты

    New World Encyclopedia авторов и редакторов переписали и дополнили статью Wikipedia в соответствии со стандартами New World Encyclopedia . Эта статья соответствует условиям Creative Commons CC-by-sa 3.0 Лицензия (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с надлежащим указанием авторства. Упоминание должно осуществляться в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на авторов New World Encyclopedia , так и на самоотверженных добровольных участников Фонда Викимедиа. Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних вкладов википедистов доступна исследователям здесь:

    История этой статьи с момента ее импорта в New World Encyclopedia :

    Примечание. На использование отдельных изображений, которые лицензируются отдельно, могут распространяться некоторые ограничения.

    Пристальный взгляд на знаменитые турецкие чайные бокалы в форме тюльпана — Блог

    Если вы когда-нибудь окажетесь в Турции, вам нужно подготовить свои вкусовые рецепторы к обильному количеству турецких продуктов, которые вы с нетерпением ждете. Местные жители скажут вам, что если вы хотите погрузиться в их культуру, нет ничего лучше, чем увидеть их кофе и чай из первых рук.

    Помимо того, что вы узнаете все о турецком кофе и его уникальном вкусе, который отличает его от всего мира, страна также известна тем, что варит собственный чай.Турки считают чай частью своей повседневной жизни и во многих социальных сетях.

    Что уникально в их чае, так это то, что турецкий народ всегда подает его в причудливых чайных стаканах в форме тюльпана. Продолжайте читать ниже, чтобы узнать больше о чайных стаканах ince belli, чтобы дать вам лучшее представление о том, откуда они пришли и почему турки продолжают использовать их до сих пор.

    История турецких чайных стаканов

    Независимо от того, как турецкий народ решит потреблять кофеин, будь то в виде кофе или чая, он всегда поможет правильно начать свой день.Когда дело доходит до турецкого чая, местные жители подают его в маленьких стаканчиках в форме тюльпанов.

    Хотя никто не знает, откуда взялась концепция бокала в форме тюльпана, турки признают, что он возник около восьмидесяти-девяноста лет назад. Во время своего первого производства стеклянные чашки, предназначенные для повседневного использования, были большего размера, что приводило к высоким производственным затратам.

    Поскольку не все могут удовлетворить высокие цены, лишь немногие избранные могли достать чайные стаканы, из-за чего турецкому народу было трудно хранить стаканы для дома. В результате компаниям-производителям чайных стаканов пришлось внести необходимые изменения.

    Рождение чайных стаканов в форме тюльпана

    Дизайн в форме тюльпана стал решением экономических проблем турок, связанных с чайными стаканами. Он меньше и более устойчив, чем старый дизайн, который люди были более открыты для размещения.

    Тюльпанообразная форма стакана предназначена для того, чтобы люди могли держать стакан за край, чтобы не обжечься, пока чай еще кипит.Изогнутая форма стакана предназначена для того, чтобы дольше сохранять чай теплым, чтобы у вас было больше времени насладиться напитком

    Кроме того, прозрачное стекло отображает цвет чая. Как правило, вы кладете чайный стакан в форме тюльпана на маленькое блюдце, откуда его лучше всего пить в холодную погоду. Некоторые турки предпочитают использовать чайный стакан для приготовления пищи и выпечки, особенно для измерения ингредиентов.

    История традиционной тарелки

    Помимо турецких чайных стаканов в форме тюльпанов, которые вы видите сегодня, у них более традиционный дизайн, который вы все еще можете найти во многих ресторанах и чайных, разбросанных по улицам Турции. Независимо от того, когда были изготовлены чайные стаканы, очевидно, насколько турки любят тонкое стекло.

    Чайные чашки необходимы для тех, кто регулярно пьет чай в Турции, независимо от того, содержат ли они современные элементы или сохраняют традиционный дизайн стекла. Независимо от возраста, любой, кто сможет доказать свою любовь к турецкому чаю, обязательно насладится стаканом различных форм и дизайнов.

    Заключение

    Кофе по-турецки — не единственный продукт, благодаря которому турки хорошо известны во всем мире, потому что местные жители будут просить не согласиться и рассказать вам все о своем чае.Если вы когда-нибудь поедете в Турцию, обязательно попробуйте их чай так же часто, как и кофе. Благодаря их всемирному признанию, вы можете найти множество турецких экспортных товаров, продаваемых во многих странах, что доказывает, что товары, поступающие из Турции, являются неотъемлемой частью мирового рынка.

    Хотите приобрести турецкий чайный сервиз в свою коллекцию? Stykey — это онлайн-платформа, которая продает множество турецких товаров и брендов для удовлетворения ваших потребностей. Просмотрите наш каталог, чтобы найти то, что ждет вас!

     

    Купить Традиционный Турецкий Чайный Сервиз с Двойными Чашками в Деревянной Коробке 2022 • Грандбазарист

    Описание товара: Традиционный турецкий чайный сервиз с двойными чайными чашками в деревянной коробке — это идеальный набор, в котором вы сможете не только попробовать уникальный вкус турецкого чая, но и добавить элегантности своей подачей.

    Вы можете навсегда изменить свое представление о чае, попробовав уникальный вкус черного чая Хафиз Мустафа с турецким чайным сервизом на двоих в деревянной коробке.

    Традиционный турецкий чайный набор с двойными чайными чашками в деревянной коробке — это продукт, который заставит вас почувствовать, насколько ценен каждый глоток турецкого черного чая.

    Будет прекрасным подарком для ваших друзей. Он содержит 2 чайных стакана, 2 блюдца, 1 банку турецкого черного чая Хафиз Мустафа.

    Традиционный турецкий чайный сервиз с двойными чайными чашками в деревянной коробке принесет в ваш дом дуновение другой культуры.

    ПРЕДПОЛАГАЕМАЯ ПОСТАВКА:

    Европа: 2-3 рабочих дня

    Для США – Канады: 2-4 дня

    Для остального мира: 2-5 дней

    НЕ ВАЖНО, ГДЕ ВЫ НАХОДИТЕСЬ.

    ВАШИ ТОВАРЫ ДОСТАВЛЕНЫ ДО ВАШЕЙ ДВЕРИ ЛУЧШЕЙ ДОСТАВОЧНОЙ КОМПАНИЕЙ!

    Все заказы отправляются из Стамбула / ТУРЦИИ через UPS или DHL WORLDWIDE EXPRESS.

    Мы гордимся тем, что работаем с одной из лучших судоходных компаний в мире.

    Заказы доставляются нашим клиентам всего за несколько дней.

    ВЫ ДОСТАВЛЯЕТЕ ПО ВСЕМУ МИРУ?

    Да, есть! Мы предлагаем международную доставку по всем направлениям.

    ВНИМАНИЕ: В некоторых странах могут потребоваться дополнительные документы на пищевые продукты в зависимости от национального законодательства. Пожалуйста, изучите местные правила вашей страны, прежде чем делать заказ.

    ВЫ ДОСТАВЛЯЕТЕ ЭКСПРЕСС?

    Все товары, которые вы заказываете на Grand Bazaar Ist, доставляются экспресс-доставкой без дополнительной оплаты.

    СКОЛЬКО ДЛИТСЯ ДОСТАВКА?

    Великобритания: 1-2 рабочих дня

    Европа: 1-2 рабочих дня

    S./Канада: 2-3 рабочих дня

    Остальной мир: 2-4 рабочих дня

    КАКОВА СТОИМОСТЬ ДОСТАВКИ?

    Стоимость доставки рассчитывается с помощью калькулятора доставки, который зависит от вашего местоположения, веса и размера упаковки. После того, как вы введете информацию о своей стране, цена будет рассчитана автоматически, а затем сообщит вам об этом на странице карты и оформления заказа.

    КАК ОТСЛЕЖАТЬ ЗАКАЗ?

    Мы сообщим вам номер для отслеживания UPS или DHL Express для каждого заказа сразу после отправки товара.

    КАК ОТМЕНИТЬ ЗАКАЗ?

    Вы можете отменить свой заказ в течение первых 24 часов. Мы не можем отменить или изменить заказ после его отправки. Если вы хотите вернуть свой заказ, ознакомьтесь с нашей политикой возврата.

    Как я могу изменить адрес доставки после заказа?

    К сожалению, после отправки заказа невозможно изменить адрес заказа или способ оплаты. Однако вы можете изменить адрес доставки до тех пор, пока вы не получите от нас электронное письмо с уведомлением о том, что ваш заказ отправлен. Мы поможем, если вы сообщите нам об этом, отправив нам электронное письмо до того, как ваш заказ будет отправлен.

    ТРАНСПОРТНЫЕ РАСХОДЫ

    Стоимость доставки будет добавлена ​​к вашему заказу и появится на экране оплаты после того, как вы введете информацию о стране. Эта плата не включает какие-либо сборы или налоги на импорт в вашей стране. Пожалуйста, ознакомьтесь с таможенными правилами и налоговыми ставками вашей страны перед оформлением заказа.

    НАЛОГИ И ПОШЛИНЫ

    В дополнение к заказанному вами продукту, все сборы, налоги и таможенные сборы, которые должны применяться, являются ответственностью клиента. Таможенные органы требуют, чтобы мы указывали стоимость вашего заказа непосредственно на упаковке. Выпуск вашего пакета остается на усмотрение пользовательских агентов.

    ПОВРЕЖДЕННЫЕ ПРЕДМЕТЫ

    Все посылки перед отправкой вам в идеальном состоянии. Мы заворачиваем их в мягкие и прочные материалы.Пожалуйста, проверьте упаковочную коробку и убедитесь в отсутствии признаков повреждения. Если ваша посылка содержит какой-либо поврежденный продукт, заполните форму с грузовым персоналом и сообщите нам об этом. Если есть какие-либо повреждения во время доставки, мы проверим условия доставки и вернем деньги.

    Турецкий чай на двоих и почему это культурная практика — Собственность Турция

    При посещении Турции разумно понимать, насколько важен турецкий чай для нации. Это гораздо больше, чем просто напиток, это неотъемлемая часть их культуры и традиций.В огромных городах и крошечных деревнях местные жители подают черный чай, чтобы приветствовать гостей, подтвердить дружбу, а иногда и насладиться невероятными закатами Турции. Мы видим это на каждом углу, в каждом магазине и офисе, а в домах людей всегда варится кастрюля. Пренебрегать важностью турецкого чая — значит отказываться от дружбы, пользы для здоровья и дружеской беседы, поэтому знакомство со всем культурным аспектом, тем, как его готовят, подают и пьют, поможет вам в этом.

    О турецком чае

    Чай в Турции не является древним ритуалом, а впервые появился в 1930-х годах.Турецкое правительство постановило выращивать его в качестве экспортной культуры на плодородных почвах по всей стране. Вскоре после этого Турция закупила тонны семян у народа Грузии и создала питомники. Они становятся предметом национальной гордости, и турки много работали над созданием брендов, которые полюбились бы всему миру.

    Темная и насыщенная жидкость стала национальной традицией чаепития. Сегодня Турция входит в пятерку крупнейших производителей в мире. Нация потребляет больше чая, чем любого другого напитка, кроме воды, и во всех уголках мира люди принимают его культурное значение.От старейшего известного национального бренда Caykur до новых стартапов — это бизнес на миллиард долларов.

    Как заваривать чай в Турции

    Хотя хорошая чашка турецкого чая начинается с больших листьев, интенсивная подготовка превращает ее в событие. Заварить чай не так просто, как просто окунуть в него чайный пакетик. Используйте свежую или бутилированную воду, потому что это все, что нужно для идеальной чашки. Турецкие чайники под названием Кайданлык состоят из горшка меньшего размера, расположенного поверх чайника большего размера.

    Нижняя и большая кастрюля предназначена для кипячения воды, а верхняя кастрюля предназначена для рассыпного чая.Используйте тепло, чтобы вскипятить воду в нижней кастрюле. Затем добавьте немного его в верхнюю кастрюлю с листьями, прежде чем убавить огонь. Примерно через 15 минут разлейте его по чашкам и добавьте кипяток из нижнего заварочного чайника. Типичная смесь состоит из одной трети листьев и двух третей воды, но ее можно варьировать в зависимости от вкусовых предпочтений.

    Эксперты знают несколько приемов приготовления вкуснейшего чая. Во-первых, они используют только превосходные листья. Простой способ проверить качество листа — опустить его в чашку с холодной водой.Если она меняет цвет, это хорошая чашка. Турки также почти фанатично избегают горечи и сосредотачиваются на использовании нужного количества тепла в нужное время.

    Чрезмерное кипячение или слишком сильный нагрев — рецепт горькой чашки. Кроме того, хотя это может показаться странным, воздержитесь от перемешивания. Эксперты считают, что листья и вода должны смешиваться естественным образом, добавляя медлительности и удовольствия. Замените любое варево старше получаса, потому что свежесть и тело перестают гореть.

    Идеальная чашка

    Турки подают чай в прозрачных чашках в форме тюльпана без ручек, которые стоят на маленьком блюдце. Если настала ваша очередь подавать, не наполняйте чашку до краев, а оставьте немного места. Это место, где можно взять турецкую чашку двумя пальцами. Если вы заполните всю чашку, это место будет горячим на ощупь. Подавайте кубики сахара, но не добавляйте их, потому что это небрежный нрав и должен делать только пьющий.

    Турки выпивают чашку маленькими глотками.Проглотить и уйти — некрасиво. Ваш хост будет продолжать служить, пока вы не почувствуете, что плаваете в этом море. Чтобы поблагодарить их, но отказаться, положите ложку на чашку. Это отправляет сообщение, чтобы сказать спасибо, но я не мог выпить еще одну каплю. Турки воспринимают это как комплимент, если вы продолжаете сидеть и наслаждаться их компанией, даже если не пьете.

    Чай потребляют в любом турецком климате и в любом месте. Даже в жаркие солнечные дни вы увидите чайники на каждом шагу. Чай также подается в течение дня, хотя подходящее время — во второй половине дня перед ужином.У турецких рабочих есть официальные перерывы в течение рабочего дня. Чтобы насладиться полным опытом, найдите чайный сад. Эти тихие места, покрытые шпалерами и виноградными лозами и окруженные пышными растениями и цветами, являются прекрасным местом для отдыха. Итак, когда вы исследуете множество удивительных регионов Турции, от пляжей до Стамбула, обязательно остановитесь по пути, притормозите и насладитесь турецким чаем со всеми его традициями.

    Также читайте

    Любимые напитки в Турции: Мы рекомендуем чай при посещении Турции, но в редких случаях замените его, попробовав холодные или алкогольные напитки.В этой статье мы поговорим о популярных напитках, которые нравятся туркам, и вам тоже.

    Кофе по-турецки: Хотя турки пьют не так много кофе, как чай, у него все же есть свой набор культурных ритуалов, особое усиление кофеина и значение. В этой статье мы рассмотрим их, историю и то, как сделать идеальную чашку.

    .