Тушенка свиная в домашних условиях рецепт: Домашняя тушенка из свинины пошаговый рецепт

Рецепты приготовления свиной тушёнки в домашних условиях

Еда, приготовленная в домашних условиях с душой и любовью, самая вкусная. Не исключением является и тушёнка, приготовленная своими руками. Далее речь как раз пойдёт о способах приготовления этого прекрасного блюда в условиях собственного жилища.

Свиная тушенка является популярным продуктом среди населения нашей страны, поэтому его можно приобрести в виде готового продукта практически в любом супермаркете, однако качество данного товара оставляет желать лучшего. На современном рынке представлено огромное число производителей тушёнки и очень трудно выбрать качественный продукт. Полезней и вкусней будет приготовленная тушёнка в домашних условиях собственными руками, процесс не займёт много времени, а рецепт довольно прост.

Рекомендации по приготовлению

Для приготовления тушёнки в домашних условиях можно использовать любой вид мяса, как традиционные свинину и говядину, так и курицу, кролика или что-то более экзотическое. Рецепт всегда будет идентичным, разным будет только время готовки. Приготовление продукта не требует наличия на кухне специальной аппаратуры, потребуется лишь хорошее мясо, кастрюля большого объёма и тара в виде стеклянных банок.

Совет!При использовании стандартных видов мяса лучше использовать крупные куски филе, прекрасно подойдут готовые части, заранее нарезанные, в виде азу или гуляша. Свиную тушёнку готовят из жирной свинины, предварительно срезав весь жир. Куриную допускается готовить вместе с небольшими косточками, а из крольчатины готовят, используя мясо с ножек. Оно должно приобретаться только в охлаждённом виде, категорически не допускается использование замороженного продукта.

Перед приготовлением следует тщательно простерилизовать стеклянные банки и крышки от них. В случае использования жестяных крышек, их необходимо смазать жиром для предотвращения появления ржавчины. Готовый продукт хранится в погребе, либо в любом другом прохладном месте. Если соблюдать все вышеописанные условия приготовления, стерилизации посуды и выбора мяса, то готовый продукт будет храниться до 5-и лет. Рецептов приготовления тушёнки в домашних условиях огромное множество, поэтому рассмотрим самые популярные.

Рецепт тушёнки из свиной головы

Кол-во порций: 10-12

Время приготовления: 5 часов

 Ингредиенты:        

• свиная голова (расчет на 5кг)
• Соль и перец душистый – по вкусу;
• Лавровый лист – 4 шт.;
• Перец чёрный молотый – 1,5 ч. л.;
• Репчатый лук – 3 шт.;
• 5 зубчиков чеснока;
• Вода.

Способ приготовления:

1. Тушёнка из свиной головы в домашних условиях готовится по аналогии с вышеописанным рецептом. Свиную голову после покупки необходимо разрубить на несколько частей и замочить в тёплой воде минут на 40. Далее необходимо очистить шкуру и уши, тщательно промыть проточной водой и нарезать небольшими кусочками (для максимально компактного расположения мяса в кастрюле).

Важно! Необходимо удалить глазные яблоки.

2. Далее располагаем полученные компоненты в заранее подготовленной кастрюле, заливаем водой и, поставив на огонь, даём прокипятиться около 12 минут. По истечении времени воду необходимо слить, а куски мяса ещё раз промыть.
3. Снова наливаем чистую воду и добавляем в кастрюлю репчатый лук, предварительно очистив его, не отрезая попки (так луковицы не развалятся в процессе готовки) и возвращаем на огонь.
   
   Дождавшись закипания, необходимо уменьшить огонь и варить продукт около 4-ёх часов. За час до окончания процесса луковицы следует извлечь. Далее добавляем к мясу лаврушку и соль с перцем по вкусу.
4. Через час выключаем камфорку и достаём полученное блюдо. Бульон следует процедить через марлю и немного остудить. Из полученного мяса выбираем ненужное (кости, жилы) и выкидываем вместе с лавровым листом. Кожу нарезаем мелкими кусочками и добавляем обратно к мясу. Сверху выдавливаем чеснок чеснокодавилкой или мелко нарезаем его, добавляем вместе с чёрным перцем. Полученную массу необходимо хорошенько перемешать.
5. В заранее подготовленную и простерилизованную посуду выкладываем мясо, оставив 2 см сверху, доливаем бульон и ставим кипятиться на водяную баню в течение 30-и минут. Извлекаем банки и закатываем крышки. Это был ещё один из самых распространённых рецептов приготовления свиной тушёнки в домашних условиях.

Как приготовить свиную рульку на своей кухне?

Кол-во порций: 8

Время приготовления: 5 часов

 Ингредиенты:        

• Рулька свиная (бескостная) – 2 кг;
• Свинина (мякоть) – 2 кг;
• Соль, перцы чёрный и душистый – по вкусу;
• Лавровый лист – 6 шт.

Способ приготовления:

1. Процесс приготовления свиной тушёнки в домашних условиях, а точнее свиной рульки очень прост. Для улучшения вкусовых показателей к рульке добавляют мякоть с задней или лопаточной части свиньи. Нарезаются небольшие кусочки и выкладываются в смазанный маслом казан, либо другую жаростойкую посуду, которую можно использовать для приготовления пищи в духовом шкафу. Каждый слой мяса необходимо хорошенько посолить, приправить лаврушкой и душистым, чёрным перцем.
2. Предварительно разогреваем духовой шкаф до температуры в 120-140 градусов и ставим туда будущую тушёнку томиться на 4 часа. По окончании времени по аналогии с вышеописанными рецептами фасуем по заранее подготовленной таре (банкам), закатываем и убираем на хранение в прохладное место.

Заключение

В данной статье были даны советы и рекомендации о том, как сделать тушёнку в домашних условиях в духовке, как правильно выбирать мясо для этого, как его варить и как приготовить свиную рульку у себя дома. Были описаны самые распространённые рецепты приготовления этого лакомства. Тушёнка домашнего производства в разы отличается от покупной, в любой момент можно открыть банку и насладиться её прекрасным вкусом или предложить гостям. Приготовить тушёнку в домашних условиях в духовке можно из любого мяса, поэтому всё будет зависеть только от ваших вкусовых предпочтений. О том, как правильно сделать это блюдо вы можете посмотреть на видео по ссылке снизу. Приятного аппетита!

Тушенка из свинины в домашних условиях

Тушенка из свинины в домашних условиях является отличной основой для множества блюд. Ее используют в приготовлении наваристых супов, добавляют в крупы и картофель или просто едят с хлебом. Популярный способ консервирования обеспечивает длительное время хранения мяса, его вкуса и ароматов, чем делает продукт необычайно востребованным.

Как сварить тушенку из свинины?

Тушенка свиная — консервированное тушеное мясо, продаваемое повсеместно. Учитывая сомнительное происхождение магазинных заготовок, лучше сварить тушенку собственноручно. Технология очень проста: кусочки свинины тушатся с салом в течение четырех часов, после — раскладываются в чистые банки, стерилизуются и закрываются крышками.

Ингредиенты:

• свинина — 3 кг;
• сало — 500 г;
• соль — 15 г;
• черный перец горошком — 7 шт.;
• лавровый лист — 2 шт.

Приготовление

1. Мясо нарежьте небольшими кусочками.
2. Сало измельчите и растопите.
3. Добавьте к салу свинину и специи.
4. Тушите 4 часа.
5. Разложите по стерильным банкам.
6. Устелите дно кастрюли с водой полотенцем и поместите банки.
7. Тушенка из свинины в домашних условиях стерилизуется 20 минут.

Домашняя тушенка из свинины — рецепт в кастрюле

Тушенка свиная в домашних условиях готовится различными способами. Один из самых популярных — в кастрюле. Свинина раскладывается по банкам и тушится в кастрюле с водой 5 часов. Такая термообработка сохраняет мясу сочность, ароматность и избавляет от необходимости перекладывания, поскольку оно изначально помещено в нужную тару.

Ингредиенты:

• свинина — 2 кг;
• сало — 100 г;
• соль — 25 г;
• черный перец горошком — 7 шт.;
• лавровый лист — 4 шт.

Приготовление

1. Свиную мякоть и сало нарежьте кубиками.
2. Посолите и перемешайте.
3. Уложите на дно стерильной тары лавр, перец и мясо.
4. Прикройте банки крышками и поместите в кастрюлю с водой.
5. Тушенка из свинины в домашних условиях варится 5 часов.

Тушенка из свинины в автоклаве

Свиная тушенка в автоклаве отличается безупречным качеством. В данном агрегате продукты стерилизуются и готовятся одновременно, что позволяет получить добротную заготовку. Обладателям автоклава нужно лишь загрузить закатанные банки с мясом в агрегат, добавить воду и, установив температуру и давление, держать продукцию 40 минут.

Ингредиенты:

• свинина — 2 кг;
• сало — 100 г;
• соль — 25 г;
• зубок чеснока — 8 шт.;
• лавровый лист — 4 шт.

Приготовление

1. Свинину и сало нарежьте.
2. Уложите в чистые банки сало, мясо, чеснок и лавр.
3. Посолите и закатайте.
4. Поставьте банки в автоклав, налейте в него воду, закройте, и установите давление в 1 атм.
5. Поднимите температуру до 110 градусов.
6. Домашняя тушенка из свинины в автоклаве готовится 40 минут.

Свиная тушенка в домашних условиях в духовке

Тушенка из свинины в духовке — один из самых простых и доступных рецептов. Преимущество которого в том, что в духовке мясо готовится в собственном соку, сохраняет сочность и не подвержено пригоранию. Благодаря тушению в духовке в банках, исключается возможность нарушения их стерильности, а сроки хранения заготовок увеличиваются.

Ингредиенты:

• свинина — 5 кг;
• сало — 1 кг;
• соль — 35 г;
• лавровый лист — 7 шт.;
• майоран — 10 г.

Приготовление

1. Мясо крупно нарежьте, приправьте.
2. На дно стерильной банки уложите лавр и мясо.
3. Сало растопите и залейте содержимое банок жиром.
4. Поставьте банки в холодную духовку на посыпанный солью противень.
5. Разогрейте духовку до 200 градусов.
6. Тушенка из свинины запеченная в домашних условиях готовится 3 часа.

Тушенка в мультиварке из свинины

Свиная тушенка в мультиварке отличается сочностью и мягкостью. Нежная и желеобразная структура возникает от длительного томления в чаше мультиварки. Последняя имеет антипригарное дно, которое защищает свинину от пересыхания и подгорания. Мясо тушится под герметичной крышкой в собственном соку и не требует дополнительной жидкости.

Ингредиенты:

• свиная мякоть — 2, 2 кг;
• соль — 30 г;
• лавровый лист — 3 шт.;
• черный перец горошком — 5 шт.

Приготовление

1. Мясо нарежьте крупными кусками, сложите в чашу и томите в «Выпечке» 20 минут.
2. Приправьте и готовьте в режиме «Тушение» 5 часов.

Тушенка из свинины в скороварке — рецепт

Рецепт тушенки из свинины в домашних условиях с применением скороварки превратится в приятные хлопоты. При наличии свежей свинины современная помощница приготовит блюдо всего за час. Все что нужно: равномерно нарезать кусочки мяса, приправить их солью и специями и, выложив в кастрюлю скороварки, выбрать время и программу «Холодец».

Ингредиенты:

• свинина — 2,5 кг;
• соль — 35 г;
• лавровый лист — 4 шт.;
• зубок чеснока — 6 шт.

Приготовление

1. Мясо нарежьте, приправьте и положите в скороварку.
2. Закройте крышку.
3. Тушенка из свинины в скороварке готовится час в режиме «Холодец».

Тушенка из рульки свиной — рецепт

Тушенка из свиной рульки принадлежит к изысканным и востребованным видам заготовок. Привлекательны не только вкусовые, но и питательные свойства мяса. Рулька, во время термической обработки, выделяет соки богатые натуральным коллагеном, которые при застывании превращаются в настоящий холодец.

Ингредиенты:

• свиная рулька — 850 г;
• зубок чеснока — 9 шт.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• соль — 40 г;
• душистый перец горошком — 5 шт.

Приготовление

1. Мякоть рульки нарежьте и посолите.
2. Уложите слоями в банку, чередуя с чесноком и перцем. Сверху накройте лавром.
3. Поставьте банки в холодную духовку.
4. Запекайте 2 часа при 150 градусах.
5. Подержите в выключенной духовке еще 30 минут.

Тушенка из фарша свинины в домашних условиях

Тушенка из свинины может превратиться в изысканный деликатес, если приготовить ее из фарша. Такая техника подачи весьма удобна, поскольку заготовку можно намазать на хлеб или использовать в качестве начинки для выпечки. Для пикантности фарш можно разнообразить дополнениями. В данном рецепте в роли ароматизатора используется коньяк.

Ингредиенты:

• окорок — 1,5 кг;
• копченый шпик — 250 г;
• бульон — 380 мл;
• топленый жир — 120 г;
• яйцо — 2 шт.;
• мука — 80 г;
• коньяк — 50 мл.

Приготовление

1. Окорок и шпик измельчите в мясорубке.
2. Яйца взбейте, добавьте муку, бульон, коньяк.
3. Влейте смесь в фарш.
4. Смажьте банки жиром, положите в них фарш.
5. Тушенка из фарша свинины в домашних условиях готовится на паровой бане 2 часа.

Тушенка из свиной головы в домашних условиях

Тушенка из свиной головы является финансово доступным вариантом для получения вкусной мясной консервации. Приобретать такую часть туши очень выгодно. Мяса много, по вкусовым качествам оно ничуть не хуже дорогих сортов, а стоимость намного дешевле. Незамысловат и рецепт: мясо тушится 4 часа, раскладывается по банкам и стерилизуется.

Ингредиенты:

• свиная голова — 1 шт.;
• вода — 3, 5 л;
• соль — 80 г;
• лавровый лист — 4 шт.

Приготовление

1. Мякоть отделите от костей и хрящей и нарежьте кусочками.
2. Залейте мясо водой, добавьте соль и лавр.
3. Варите 4 часа.
4. Разложите тушенку по банкам и стерилизуйте 20 минут.
5. Закройте крышками и уберите в холод.

 

Свиная тушенка в домашних условиях

Если вы любите тушенку и иногда покупаете ее в магазине для приготовления блюд, то заинтересуетесь этим уникальным рецептом домашней молотой свиной тушенки с чесноком. Вкус этой заготовки намного превосходит аналогичный магазинный продукт. Несколько заготовленных баночек здорово разнообразят домашнее меню.

Заготовить свиную тушенку в домашних условиях совсем не сложно, если вы запаслись необходимым количеством свинины (лучше лопатки) и свежим салом с проростью беконного типа. Мясная домашняя заготовка пригодится вам для приготовления самых разных блюд, в дополнение к гарнирам, салатам. А еще такую тушенку можно просто намазать на ломоть свежего хлеба и съесть.

Ингредиенты:

• свиная мякоть (лопатка) – 3,5 кг
• свежий бекон – 500 г
• чеснок – 1-2 головки
• соль, перец черный молотый – по вкусу
• вода – около 1 л

Свиная тушенка в домашних условиях. Приготовление:

1. Вымойте лопатку и бекон, нарежьте небольшими кусочками. Чеснок очистите от шелухи чеснок и сполосните.
2. Подготовленное мясо, бекон и чеснок пропустите через мясорубку с крупными отверстиями решетки и сложите полученный фарш в миску.
3. Добавьте в миску с фаршем примерно 500 мл воды, посолите, поперчите по вкусу и хорошенько вымешайте. Если масса кажется вам слишком сухой и плотной, добавьте еще немного воды и снова перемешайте.
4. Оставьте мясную массу примерно на 1 час при комнатной температуре, после чего при желании приправьте еще солью и перцем и окончательно хорошо вымешайте.
5. Подготовленной мясной массой плотно заполните чистые сухие банки, убеждаясь в отсутствии пустот внутри. Закройте банки крышками, поставьте в большую кастрюлю с застеленной плотной тканью на дне.
6. Наполните кастрюлю водой на ¾ высоты банок, поставьте на плиту, включите огонь. Пастеризуйте банки с мясом на слабом огне 1 час с момента закипания воды в кастрюле под закрытой крышкой.
7. Не снимая крышку, выключите огонь и оставьте банки в кастрюле до следующего дня. Через 24 часа снова включите огонь и повторите пастеризацию на протяжении 30-40 минут.
8. Достаньте банки из воды, переверните вверх дном и оставьте остывать. Готовую домашнюю молотую свиную тушенку с чесноком уберите на хранение в темную кладовку, можно с комнатной температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Как варить домашнюю тушенку. Свиная тушенка в домашних условиях

Тушенка из свинины – это мясные консервы, которые знают и любят в любой семье. Такая баночка выручит, когда нужно быстро приготовить ужин, или нет возможности взять с собой свежее мясо в туристический поход или на дачу. Но в магазинах, несмотря на огромный выбор консервов, нет гарантии, что в банке окажется вкусное и качественное мясо без жира и консервантов. Приготовить тушенку можно дома из мяса, которое вам нравится.

Тушенка из свинины в кастрюле

Для получения классического вкуса не требуется большого количества специй, главное выбрать правильное мясо.

Ингредиенты:

• свинина – 1 кг.;
• сало – 200 гр.;
• соль;
• перец, лавровый лист.

Приготовление:

1. Свинину помойте, срежьте жир и нарежьте кусочками примерно одинакового размера.
2. Сало нашинкуйте некрупным кубиком и добавьте к свинине.
3. Сложите все компоненты в кастрюлю, если боитесь, что мясо подгорит, налейте на дно немного воды.
4. Поставьте на минимальный огонь, закройте крышкой и тушите не меньше четырех часов.
5. За полчаса до готовности добавьте в кастрюлю лавровый лист, несколько горошин душистого перца.
6. При желании можно посыпать молотым перцем или добавить специи, которые вам больше нравятся.
7. В процессе тушения мясо необходимо иногда перемешивать, чтобы мясо не прилипло к донышку.
8. Заранее простерилизуйте баночки и крышки.
9. Разложите готовую тушенку в банки, долейте бульон до самого верха, накройте крышками.
10. Закупорьте при помощи специальной машинки, а когда полностью остынут, поставьте в прохладное место.

Тушенка из свинины в стеклянной банке может храниться и без холодильника, если её дополнительно простерилизовать в кипящей воде около получаса.

Тушенка из свинины в мультиварке

При наличии умной кухонной техники, приготовление домашней тушенки становится еще проще.

Ингредиенты:

• свинина – 1 кг.;
• сало – 150-200 гр.;
• соль – 10 гр.;
• луковица;
• перец, лавровый лист.

Приготовление:

1. Свиную лопатку промойте, нарежьте довольно крупными кусочками, срезая лишний жир и жилы.
2. Посолите кусочки мяса, и переложите в чашу мультиварки.
3. Луковицу почистите, разрежьте на четвертинки и добавьте к мясу.
4. Если мясо совсем постное, то добавьте немного сала, нашинкованного мелкими кусочками.
5. Остальное сало нужно вытопить на сковородке при минимальном нагреве.
6. Установите режим тушение и оставьте на четыре часа.
7. Откройте крышку, добавьте лавровый лист и перец горошком. При желании можно посыпать приправами, которые вам больше нравятся.
8. В это время простерилизуйте баночки.
9. Оставьте тушиться еще на час, а затем перекладывайте куски мяса в банки, а сверху влейте немного растопленного сала.
10. Закупорьте винтовыми крышками или закатайте специальной машинкой.

Остывшие баночки домашней тушенки храните в прохладном месте и употребляйте для приготовления супов или вторых блюд.

Тушенка из свинины в домашних условиях

Еще одним способом приготовления этого блюда является тушение прямо в баночках в духовом шкафу.

Ингредиенты:

• свинина – 5 кг.;
• сало – 1 кг.;
• соль – 50 гр.;
• перец, лавровый лист.

Приготовление:

1. Тщательно помойте банки, прогрейте их в микроволновке по три минутки.
2. Положите на дно каждой баночки лавровый листик и несколько горошин черного перца.
3. Свинину помойте, нарежьте крупными кусками и посыпьте солью.
4. Уложите кусочки мясо в банки.
5. Сало нарежьте мелкими кусочками и вытопите на сковородке.
6. Залейте жидким салом мясо.
7. На противень насыпьте слой крупной соли, чтобы прогрев был более равномерный.
8. Поместите банки на противне, и поставьте в холодную духовку.
9. Зажгите газ, и установите нагрев около двухсот градусов.
10. Тушите мясо около трех часов, затем достаньте банки с тушенкой из духовки, протрите от появившихся подтеков.
11. Если жидкости в банках мало, долейте растопленного сала и закатайте крышками.

Хранить такую тушенку можно и без холодильника, а использовать, когда необходимо быстро и вкусно накормить свою семью сытным блюдом.

Тушенка из свинины с барбарисом

Добавки из овощей, соуса и сушеных ягодок барбариса придает неповторимый вкус и аромат нежному тушеному мясу.

Ингредиенты:

• свинина – 1 кг.;
• сало – 150-200 гр.;
• соевый соус – 70 мл.;
• луковица;
• морковка;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• барбарис;
• перец, лавровый лист.

Приготовление:

1. Постную мякоть свинины промойте, нарежьте кусочками и сложите в миску.
2. Добавьте соевый соус, выдавите несколько зубчиков чеснока при помощи специального пресса.
3. Перемешайте руками и отставьте в сторону на полчаса.
4. Лук и морковку почистите, луковицу нашинкуйте кубиками, а морковку брусочками.
5. В подготовленные баночки уложите на дно подготовленные овощи и несколько кусков мяса.
6. Посыпьте небольшим количеством сушеных ягодок барбариса, добавьте несколько горошинок перца и лавровый лист.
7. Чередуйте слои мяса и приправ, пока банки не заполнятся.
8. Сверху уложите слой сала, порезанного небольшими кубиками.
9. Банки закройте фольгой, сложенной в несколько слоев и отправьте в духовку.
10. Нагрев установите средний и тушите три часа.
11. Готовую тушенку достаньте из духовки, протрите баночки и закупорьте их крышками.

Такое нежное и сочное мясо можно подогреть прямо в банке, и подать на ужин с любым гарниром.

Тушенка из свиного фарша

Такую заготовку можно использовать как начинку для пирогов, или просто намазать на хлеб для сытного завтрака или перекуса.

Ингредиенты:

• свинина – 1,5 кг.;
• копченое сало – 150-200 гр.;
• бульон – 350 мл.;
• мука – 80 гр.;
• яйца – 2 шт.;
• коньяк – 50 мл.;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Свиной окорок помойте, срежьте жир и вытопите его на сухой сковородке.
2. Мякоть и копченый шпик проверните в мясорубке.
3. Простерилизуйте банки и смажьте их жиром.
4. В миске взбейте яйца, всыпьте муку, добавьте бульон и коньяк.
5. Смешайте фарш с подготовленной смесью, подсолите и добавьте специи по своему вкусу.
6. Разложите массу в банки и готовьте на водяной бане около двух часов.
7. Закатайте крышками, дайте остыть и храните в прохладном месте.

Употребляйте такой нежный и вкусный фарш по мере необходимости. С таким фаршем получаются вкусные пирожки или кулебяки.

Приготовление тушенки в домашних условиях занимает много времени, но такая заготовка позволит вам в любой момент приготовить сытный и вкусный обед или ужин для вашей семьи. Вы будете уверены, что качество и вкус мяса в банке отвечает всем требованиям. Приятного аппетита!

Все консервированные мясные изделия пользуются широким спросом ввиду того, что на их основе можно сделать множество других интересных блюд. Поэтому сегодня мы расскажем, как приготовить самую вкусную и полезную тушенку из говядины. Все действия под силу повторить в домашних условиях, давайте начнём.

Тушенка из говядины со свининой в скороварке

• говядина — 0,8 кг.
• свинина — 0,4 кг.
• сало свиное — 0,1 кг.
• соль — 5 гр. на банку
• лук — 2 шт.
• бульон мясной — 200 мл.
• морковь — 1 шт.
• чесночные дольки — по 1 шт. на банку
• перец-горох — по 7 шт. на банку
• лавровый лист — по 1 шт. на банку

Тушенка из говядины с добавлением свинины получается довольно вкусно в скороварке, некоторые относят этот рецепт к «классике жанра».

1. Проведите стерилизацию тары и крышек к ней. С этой целью можно воспользоваться микроволновкой, духовкой или обычной водной баней. Посуду для дальнейшей закрутки оставьте для просушки, влаги не должно быть вообще.

2. Теперь приступаем к подготовке мяса. Промываем, просушиваем салфетками, рубим кусками среднего размера. Сало измельчите пластинами, лук очистите и порубите полукольцами. Морковь нашинкуйте полукружочками.

3. В каждую ёмкость для закрутки отправьте лаврушку, перец-горох, чеснок, соль, по 3 кусочка сала. Добавьте бульон, чтобы он слегка прикрыл компоненты.

4. Поочередно складывайте свинину и говядину, перекрывая один вид мяса другим. Закройте тару крышками, отправьте в подготовленную к работе скороварку.

5. Влейте обычную воду комнатной температуры, она должна доходить до плечиков банок. Отправьте скороварку на плиту, дождитесь начала бурления воды. Затем снизьте мощность на минимум, засеките 3 часа.

6. Теперь вы знаете, как приготовить простую тушенку из говядины. Эта вариация со свининой получается очень вкусной. В процессе готовки в домашних условиях после выключения скороварки банкам нужно остыть, лишь тогда можно открывать крышку и доставать их. В противном случае тара лопнет из-за сильных колебаний давления!

Говяжья тушенка в духовке

• говядина (или телятина) — 5 кг.
• сало свиное — 450 гр.
• лавр, перец-горох, соль поваренная — по факту

1. Приготовление тушенки из говядины в домашних условиях начинается с подготовки мяса. Ополосните его, просушите полотенцами, порубите крупными кусками. Присыпьте смесью соли с перцем. Сало нарежьте тонкими полосками.

2. Банки объёмом по 1 л. вымойте раствором соды очень тщательно, отправьте стерилизоваться в микроволновку или духовку. Крышки кипятятся отдельно. После всего тара тщательно просушивается.

3. Теперь можно приступать к приготовлению тушенки. На дно каждой посуды отправьте по 8-10 горошин перца, 5 гр. соли, 3 лавра, 3 куска сала. Теперь начинайте укладывать говядину, не трамбуйте слишком сильно. Не заполняйте банки до краёв.

4. Положите сверху крышки из жести (вынув резинки), затем прижмите их чем-то тяжёлым. Такой ход не позволит содержимому вылиться в процессе кипения. Отправьте тару с мясной начинкой в холодный духовой шкаф.

5. Начинайте прогревать духовку до той поры, пока состав в посуде не начнёт закипать. Когда это произойдёт, снизьте мощность до минимальной отметки. Засеките 6 часов. Спустя заданный срок выключите, оставьте на 20 минут.

6. Так как приготовить тушенку из говядины удобней всего в литровых банках, после готовки содержимое перемещают в стерильные пол-литровые. В домашних условиях их также необходимо простерилизовать вместе с крышками. После расфасовки закупорьте тушенку жестью, оставьте горловиной вниз до остывания.

Тушенка из говядины в мультиварке

• говядина/телятина — 1,6 кг.
• соль, лавр, сушёный розмарин, молотый перец — по факту

1. Промойте мясо, избавьтесь от жилок и пленок. Порубите равными кусками по 2-3 см. Отправьте в мультичашу, не вливайте воду, потому что мясо выделяет достаточно сока.

2. Выставите функцию «Тушение» длительностью 7 часов. Если используется телятина, для готовки хватит 5-6 часов.

3. Первые 3 часа не открывайте крышку. Спустя это время проверьте, не выпарился ли весь сок. Если это произошло, добавьте немного чистой воды. Опять закройте мультиварку, дождитесь сигнала таймера об окончании.

4. Примерно за полчаса до окончания можно уже всыпать пряности, лаврушку, соль по своему вкусу. Когда тушенка приготовится, оставьте её на некоторое время «доходить».

5. За отведённый срок проведите стерилизацию банок, в которые будет проводиться расфасовка. Отправьте говяжью тушенку внутрь, слегка прижмите и залейте остатками жира из мультичаши.

6. Если будет проводиться длительное хранение, необходимо прикрыть тару жестяными крышками и отправить в духовой шкаф (поставить на противень). Стерилизация осуществляется при 190 градусах на протяжении 30 минут. Далее можно проводить закатку.

Теперь вы знаете, как приготовить вкуснейшую тушенку из говядины. Если в домашних условиях есть мультиварка, советуем ею воспользоваться.

Говяжья тушенка в автоклаве

• говядина — 2 кг.
• лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• соль — 16-20 гр.
• лавр, перец-горох — по факту

1. Манипуляции начинаются с мытья и просушки говяжки. Далее очищенная морковка рубится полукружочками, лук шинкуется полукольцами.

2. Проведите стерилизацию тары любым способом, крышки прокипятите. Просушите банки, в каждую поместите лаврушку и перец-горох.

3. Набейте тару кусками мяса практически доверху. Поверх всыпьте соль, закатайте содержимое специальным ключом.

4. Приготовьте автоклав к работе. Установите банки внутрь, влейте столько воды, чтобы она прикрыла плечики посуды.

5. Выставите на приборе 1,5 атмосферы. Отправьте на плиту и готовьте до достижения давления в 4 атмосферы. На этом режиме готовьте 5 часов.

Тушенка из говядины в казане

• говядина с жировыми прослойками — 3 кг.
• листья лавра — 15 шт.
• лук — 6 шт.
• перец белый молотый — на ваш вкус
• чёрный горошковый перец — 17-20 шт.

Если вы уже знаете, как приготовить тушенку из говядины по классическому рецепту, рекомендуем ознакомиться с ещё одним вариантом в казане. Приступайте к процедуре в домашних условиях.

1. Промойте мясо проточной водой. Удалите все жилки и плёнки. Оботрите бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишней влаги. Порубите крупными кусками. Очистите луковицы и нашинкуйте на четвертинки.

2. Воспользуйтесь казаном и выкладывайте в него продукты послойно. Сначала положите мясо. Присыпьте перцем и солью. Положите половину листьев лавра и горошкового перца. После этого добавьте лук. Далее повторяйте слои до того момента, пока не закончится говядина.

3. Поместите казан на плиту и накройте его крышкой. Выждите момента, когда мясо начнёт выделять сок. Он не должен кипеть. Перемешайте составляющие тары и убавьте мощность на минимум. Тушите с закрытой крышкой 1 час.

4. Спустя отведённое время вновь перемешайте продукты и продолжайте томить ещё на протяжении часа. После этого мясо перемешивать больше не нужно. Регулярно поглядывайте на блюдо, оно должно лениво бурлить.

5. Засеките ещё 30 минут. Тушенка должна немного потомиться. Переложите её в пищевой контейнер. После остывания поставьте в холодильник. Учитывайте, такой вариант приготовления не подразумевает длительного хранения.

Говяжья тушенка на водяной бане

• лавр — 3 шт.
• сало свиное — 180 гр.
• говядина — 0,8 кг.

Так как приготовить тушенку довольно просто, рассмотрите ещё один рецепт из говядины в домашних условиях.

1. Подготовьте мясо, удалите лишнюю влагу и порубите на крупные кусочки. Мелко нашинкуйте сало, позже оно должно растаять. Поместите подготовленные продукты в глубокую ёмкость. Всыпьте молотый перчик с солью. Перемешайте.

2. Так как сделать тушенку из говядины довольно просто, действуйте дальше. Подготовьте чистые банки и простерилизуйте. Поместите в них мясо и немного утрамбуйте. Не нужно набивать ёмкость доверху. Отправьте банки на дно широкодонной кастрюли.

3. Под стеклянную тару необходимо подложить полотенце. Залейте воду, она должна доходить до плечиков. Закройте банки крышками. Отправьте кастрюлю на плиту. Ждите закипания воды. После этого убавьте огонь на минимум.

4. В таком виде тушенку необходимо томить порядка 6 часов. Аккуратно вливайте горячую воду, когда она будет выкипать. Спустя время достаньте банки и закрутите крышками до упора. Такая заготовка хранится в холодильнике до 6 месяцев.

Тушенка из говядины без сала в духовке

• листья лавра — 8 шт.
• говяжья вырезка — 2 кг.
• горошковый перец — 25-30 шт.
• жир говяжий — по факту

Перед тем как приготовить тушенку без сала, изучите рецепт. Заготовку из говядины сделать очень просто в домашних условиях.

1. Заблаговременно подготовьте стеклянную ёмкость для консервации. Она должна быть чистой и простерилизованной. Поместите на дно несколько штук горошкового перца и лавровый листик. Параллельно порубите говядину и плотно утрамбуйте в банки слоями.

2. Посыпайте солью и молотым перцем. Оставьте в банке свободные края (2 см.). Заключительный слой должен быть из перца горошком и лаврового листа. Тушенка из говядины обретёт приятный аромат в домашних условиях. Рецепт прост.

3. Мелко порубите говяжий жир и поместите поверх мяса и специй. Сложите фольгу вдвое и накройте им горлышко банки. Поместите тару на противень и влейте на него холодную воду. Разогрейте духовку до 120-130 градусов. Томите тушенку на протяжении 7-8 часов.

4. За отведённый срок практически вся вода должна испариться. Выключите духовой шкаф. Оставьте мясо внутри до полного остывания. После этого достаньте банки, снимите фольгу и закрутите крышками.

Если изучить все представленные рецепты, то несложно понять, как приготовить тушенку из говядины. Достаточно вооружиться всем необходимым в домашних условиях и начать действовать.

1. Если вы решили готовить тушенку в духовом шкафу, в противень необходимо вливать воду либо засыпать соль. Такая нехитрая манипуляция позволит жиру, который будет вытекать из стеклянной тары, не пригорать.

2. Жир либо сало добавляется, чтобы заготовка в результате не получилась сухой. Настоятельно рекомендуется готовить тушенку исключительно в стеклянной стерильной ёмкости.

3. Чтобы крышка от банки не начала в дальнейшем окисляться, перед закаткой обработайте её жиром. После этого хранить заготовку следует в прохладном погребе. Если приготовить тушенку правильно, она сможет храниться до 5 лет.

Говяжья тушенка готовится довольно просто. Достаточно ознакомиться с простыми рецептами и изучить практические рекомендации. Делайте заготовки впрок и старайтесь избегать магазинной продукции. Натурального в таких составах ничего нет.

Представленный мясной продукт по праву считается удобной и универсальной заготовкой. Поэтому сегодня мы расскажем во всех подробностях, как сделать тушенку из свинины, чтобы она получилась поистине сочной и в меру жирной. Как всегда, все манипуляции проводятся в домашних условиях без сложных приборов и инвентаря.

Тушенка из свинины в духовке: «классика жанра»

• свиная лопатка — 0,5 кг.
• сало свиное — 0,3 кг.

Рецепт тушенки из свинины довольно прост, поэтому сложностей с приготовлением в домашних условиях возникнуть не должно.

1. Предварительно простерилизуйте банки в микроволновке по 3 минуты каждую. Крышки вскипятите.

2. Приготовление тушенки начинается с промывки мяса, хорошо, если оно было выращено в домашних условиях (фермерское). Из свинины лучше брать лопатку.

3. После промывки и просушки порубите свинину кусками равного размера. Присыпьте смесью из соли и молотого перчика, вымешайте. Возьмите банки, добавьте по листику лавра.

4. Плотно утрамбуйте мясо, прикройте крышкой (снять резинки), но не закатывайте. Отправьте тару с содержимым в холодный духовой шкаф, выставите температуру на 240 градусов.

5. Когда начнётся бурление, убавьте показатель мощности до 150 градусов. Засеките 3 часа. Не стоит пугаться, что банки испачкаются. Это сок вытекает из их полости.

6. Пока состав тушится, вам потребуется протопить из твёрдого сала жир. С этой целью порубите его кусками, отправьте в казан и томите на малой мощности. Когда состав расплавится, перелейте его в пиалу.

7. Рассказываем, как сделать тушенку из свинины и что предпринять дальше. Спустя 3 часа томления в домашних условиях необходимо выключить духовку, влить в банки расплавленный жир, хорошо закатать тару. Когда она остынет, можно дегустировать.

8. Домашняя тушенка из свинины может храниться при комнатной температуре или в прохладной кладовке. Перед употреблением убирайте лишний жир. Вот такой простой рецепт в духовке!

Свиная тушенка в кастрюле

• вода — 1,8 л.
• свинина — 2 кг.
• соль — 50 гр.

Домашняя тушенка из свинины необязательно готовится в духовке. Рассмотрите рецепт в кастрюле.

1. Вымойте мясо (лучше лопатку), просушите, порубите кусками размером порядка 3 см. Отправьте в кастрюлю, влейте воды и отправьте на плиту. Томите на максимуме до начала бурления.

3. Проведите стерилизацию тары, в которую будет осуществляться фасовка закрутки. Вместе с бульоном расфасуйте тушенку по банкам, прикройте крышками. Простерилизуйте в течение четверти часа и закрутите.

Свиная тушенка в мультиварке

• лук — 1 шт.
• свинина — 3 кг.
• горошковый перец — 13 шт.
• лавровые листья — 5 шт.

1. Перед тем как сделать тушенку из свинины, мясо необходимо вымыть и порубить на кусочки. Удалите всё лишнее при необходимости в домашних условиях.

2. Отправьте мясо в мультичашу. Разрубите лук на 4 равные части и положите к свинине. Закройте крышку на мультиварке и томите 5 часов в режиме «Тушение».

3. После этого всыпьте соль по вкусу и все необходимые специи. Перемешайте и томите ещё 1 час. Тушенка из свинины в мультиварке получается очень нежной. Такие рецепты позволяют быстро сделать заготовку впрок. Разложите мясо по стерильным банкам и закатайте.

Тушенка из свинины в автоклаве

• свинина — 1 кг.
• лук — 2 шт.
• соль — 60 гр.
• горошковый перец — 10 шт.
• лавровые листья — 2 шт.

1. Тушенка из свинины в автоклаве готовится просто. Вымойте и порубите мясо в домашних условиях. Чтобы разнообразить вкус, разрешается добавить немного говядины.

2. Действуйте по стандартной схеме. Положите на дно банки специи и соль. Можете взять любимые пряности на ваш вкус. Поместите в тару мясо. Оставьте 2 см. до краёв банки.

3. Отправьте ёмкости в автоклав. Выставите температуру около 120 градусов. Выждите 1,5 часа. Закатайте банки и ждите остывания. Храните заготовку в прохладном месте. Срок годности — до 3 лет.

Теперь вы знаете, как сделать тушенку из свинины в автоклаве. Процедура приготовления в домашних условиях предельно проста. Экспериментируйте!

Свиная тушенка на зиму

• соль — 30 гр.
• свинина — 1 кг.

Тушенка из свинины на зиму имеет разнообразные рецепты приготовления. Рассмотрим один из них.

1. Порубите мясо небольшими кусочками. Натрите свинину солью и молотым перцем по вкусу. Утрамбуйте мясо по стерильным банкам объёмом 0,5 л.

2. Положите на дно широкодонной кастрюли полотенце. Установите банки и накройте их крышками. Влейте воду в кастрюлю. Жидкость должна доходить до плечиков ёмкостей.

3. Накройте кастрюлю неплотной крышкой. После закипания засеките 2 часа. При необходимости вливайте горячую воду. Спустя заданное время заготовка будет готова.

4. Закатайте банки, оберните тёплой тканью и ждите полного остывания. Хранить необходимо в прохладном помещении.

После изученных рецептов теперь вы знаете, как сделать тушенку из свинины. Процедуру довольно просто осуществить в домашних условиях. Следуйте пошаговой инструкции и у вас всё получится.

Каждая рачительная хозяйка обязательно должна иметь в своих запасах тушенку, и желательно, чтобы тушенка эта была домашней, а не магазинной, так как магазинную тушенку хорошего качества сейчас встретишь не часто. Дома же мы приготовим такой продукт, который придется по вкусу именно нам: в меру соленый, в меру пикантный, в меру перченый, из мяса, которое выбрали мы сами. Готовить тушенку мы будем из свинины на водяной бане. Есть и другие способы приготовления — в кастрюле, в скороварке, в духовке. Этот мне представляется самым удобным.

Ингредиенты

Что нужно:

• свинина,
• соль — по вкусу,
• на полулитровую банку — 1 лист лавра,
• 4 горошины перца душистого,
• 5 горошин перца горошком,
• 0,5 ч.л. перца молотого (или по вкусу).

Приготовление тушенки в домашних условиях

1. Сегодня для тушенки я выбрала свиную рульку. Кроме свинины нам понадобится соль, лавровый лист, лук (можно использовать репчатый) и перец — молотый, душистый и горошком. По желанию можно добавить и другие специи.

2. С мяса снимем шкурки и нарежем кусочками.

3. Добавим к мясу нарезанный лук.

4. Посолим, добавим все виды перчика и лавровый лист.

5. Банки для тушенки простерилизуем.

6. Перемешаем мясо и сложим в банки, не доходя до верха 2-3 сантиметра.

7. До верха наполним банки водой и закроем крышками.

8. В кастрюлю подходящего объема наливаем воду, дно застилаем кусочком ткани, а на ткань ставим банки. Кастрюлю с банками ставим на огонь, доводим воду до кипения, и огонь уменьшаем до минимального. Кастрюлю затем накрываем крышкой и варим таким образом тушенку часа четыре-пять. В процессе вода выкипит, и ее нужно будет долить, но делать это нужно будет осторожно, чтобы холодная вода не попадала на банки, иначе банки могут треснуть. В середине процесса можно будет банки приоткрыть и попробовать тушенку на соль.

По статистике только 4% россиян готовят тушенку самостоятельно, но времена, когда в магазинах продавались консервы по ГОСТу, прошли. Сегодня в банках с промышленными заготовками всё меньше мяса, зато есть хрящи, сухожилия, много жира и соевый белок.

Проще и дешевле делать тушенку самому в автоклаве. В качестве таких заготовок вы всегда уверены. В домашних условиях тушенка из свинины в автоклаве готовится в среднем за час.

Классический рецепт

Если вы варите мясные консервы впервые и не знаете, как сделать домашнюю тушенку из свинины, выберите классический рецепт.

Ингредиенты:

• свиное мясо (лопатка, ошеек, рулька или окорок) — 450 г на банку 0,5 л
• сало — 50 грамм (по желанию)
• лавровый лист — 1 шт/банка
• перец черный молотый — 1 щепотка/банка
• соль — 1 ч.л. на банку 0,5 л

Выбор банок

Перед подготовкой продуктов важно подобрать банки одинакового объема. Для тушенки подойдут емкости на 0,5-1 л. Их не нужно стерилизовать — достаточно только промыть. Все бактерии погибнут при автоклавировании.

Подготовка продуктов

Свинину нарезают на кубики (весом примерно по 45-50 грамм) и распределяют по банкам. Сначала на дно каждой емкости кладут лавровый лист и смесь перцев, а затем слоями выкладывают мясо. Замороженную свинину брать не стоит. Тушенка будет ароматнее, если готовить ее из свежего мяса.

Много приправ — не всегда хорошо. Если переборщите с лаврушкой, тушенка получится горькой.

Не нужно плотно утрамбовывать кусочки! Пространство между ними должно быть не менее 1 см, иначе банки лопнут. Раскладывая мясо, следите за наполнением банок. В противном случае свинина протушится по-разному: где-то сильнее, где-то останется сыроватой. Перед тем как выкладывать последний слой свинины, засыпают соль.

Автоклавирование

Заполненные банки закатывают. Между крышкой и верхним слоем мяса должно остаться пространство 2 см. Оно предохраняет банки от взрыва и не оставляет анаэробным бактериям шансов выжить.

Закатанные банки фиксируют в прижимных кассетах и ставят в автоклав. В аппарат наливают воду. Ее уровень должен быть выше верхней кассеты на 3 см.

Закрытый автоклав ставят на плиту. Когда температура внутри аппарата поднимется до 120 С, нагрев уменьшают и поддерживают 40-60 минут в зависимости от объема банок.

Сразу после стерилизации консервы доставать нельзя. Автоклав можно открывать, только когда вода внутри остынет до 45 С. Предварительно нужно стравить избыточное давление.

Приготовленная в домашних условиях в автоклаве свиная тушенка хранится 1 год.

Диетическая тушенка

Помимо классической, можно приготовить диетическую тушенку из свинины. Как это сделать, читайте ниже. В 100 г такой тушенки менее 160 ккал. Для сравнения: свинина по традиционному рецепту калорийнее более чем в 2 раза (340-360 ккал/100 г).

Ингредиенты:

свинина (филей/лопатка/вырезка) — 150 г на банку 0,5 л

крупа (перловая, рис или гречневая) — 100 г на банку 0,5 л

морковь — 1 ст.л./банка

лук — 0,5 головки/банка

лавровый лист — 1 шт/банка

перец черный — 1 щепотка/банка

перец душистый — 3 горошины/банка

соль — 1 ч.л. на банку 0,5 л

Сначала нужно подготовить крупу. Гречу или рис достаточно просто промыть. А для тушенки с перловкой крупу замачивают на 2 часа в воде.

Пока крупа мокнет, нарезают мясо. Свинина для этого рецепта нужна постная — подойдут филейная часть, вырезка, карбонад или лопатка. Кусочки выкладывают слоями, посыпают солью и специями.

Сверху добавляют набухшую крупу, а затем — овощи. Морковь трут, а лук мелко режут. Из овощей можно сделать зажарку или положить их в банки сырыми. Сверху аккуратно заливают будущую тушенку горячей водой, оставляя 2 см до верха.

Банки закатывают и автоклавируют 60 мин при температуре 110 º С.

Тушенка из свиной головы

Еще один популярный у фермеров рецепт — тушенка из свиной головы. В домашних условиях при температуре 120 °С ее можно приготовить за 40 мин в литровых банках.

Ингредиенты:

сало и мясо, срезанное с головы;

смесь тмина, кориандра и укропа — 1 щепотка на банку;

соль (крупная) — 2 ч.л. на банку 1 л;

смесь перцев — 1 щепотка на банку;

небольшая луковица — 1 шт на банку.

С промытой и вымоченной в воде свиной головы срезают мясо и сало, измельчают на кусочки. Мелкие косточки выбрасывать не обязательно. Если любите тушенку с желе, положите в каждую банку по 1-2 штуки.

На дно банок выкладывают крупно порезанный лук, сало, а затем — мясо. Сверху посыпают свинину специями, перцем и солью. Далее — как в первом рецепте.

Тушенка хорошо сочетается с кашами и овощами. Из нее варят супы и делают салаты. Можно есть тушенку с гарниром или положить ароматное мясо на ломтик черного хлеба и закусить луком или чесноком.

Баночка ароматной свинины, сделанной своими руками в автоклаве, по вкусу превосходит любые, даже самые дорогие, промышленные консервы!

Читайте также…

Свиная тушёнка в домашних условиях, быстро и вкусно

Овощи заготовили, теперь дело за мясом. Как же без него? Свиная тушёнка, особенно сделанная в домашних условиях, да ещё из доморощенной хрюшки. Ну, уж некоторые думают, роскошь! Но для нас, сельских жителей, совсем нет. Кстати, любой может съездить в ближайшее село и без труда найти и договориться о покупке свежей свининки, получится намного дешевле, чем в магазине. да ещё и мясо будет свежайшее.

Это совет такой, по секрету. Просто я знаю, когда начинают в хозяйстве колоть свиней, не всегда находится сразу сбыт. У своих, сельских в каждом дворе живность, приходится поискать, так что городским покупателям будут рады.

Свиную, как и куриную тушёнку делать дома выгодно. Если есть сразу много мяса, то бывает, что хранить его негде. Часто именно сельские жители покупают морозильные камеры на такой случай. А сварить домашнюю тушёнку – это отличная альтернатива. Ведь из неё намного быстрее можно приготовить первое или второе блюдо, добавить мясо в салат, да просто с хлебом покушать.

На самом деле приготовить её не так сложно, будь-то из свинины, или из мяса птицы. Мы всегда осенью заготавливаем много мясных консервов вместе с рыбными. Банки можно просто хранить в погребе или любом прохладном помещении.

Рецепт тушёнки из свинины в домашних условиях

Для приготовления мы будем использовать следующие ингредиенты:

• Пять кило свинины
• Восемьсот грамм сала
• Чайную ложечку поварской соли на каждый килограмм мяса
• На ваш вкус лаврушку, горошинки перчика чёрного и душистого

Как будем готовить:

Пять кило мяса считаем уже чистым, обработанным, то есть, нужно срезать все плёночки, прожилки, тогда тушёнка будет мягкой и нежной. Я всегда использую молодую свинину, до 60 кг, мясо намного мягче и не такое жирное. Обрезанные куски нужно ополоснуть холодной водой и промакнуть бумажным полотенцем.

Для приготовления тушёнки нужно выбрать правильную посуду. Это может быть скороварка, как раньше делали из алюминиевого литья, может быть казан, я пользуюсь настоящим чугуном, бабушкиным наследством, в нём всё вкуснее.

Сало мы режем не слишком мелкими кусочками и укладываем на дно, выставляем минимальную температуру и начинаем медленно вытапливать. Если вы собираетесь тушёнку хранить очень долго, то можете довести до килограмма сала.

Перед тем, как закладывать мясо, нужно стенки посуды промазать тоже вытопленным куском сала. Мясо режем на кусочки, только крупнее, чем для жаркого. Выкладываем в казан и так же, на самом слабом огне продолжаем тушить, иногда не забываем помешивать. Варим 4-5 часов, всё зависит от качества мяса. В конце закладываем все специи.

Хочу дать один совет тем, кто делает свиную тушёнку в первый раз, закатывайте в маленькие баночки, в поллитровые или семисотки. Так удобнее, сразу открыл и использовал, она не стоит долго и не портится в холодильнике. Банки, конечно же, нужно простерилизовать и высушить. Я всегда стерилизую в микроволновке, они получаются сразу сухими. Металлические крышечки опускаю в кастрюльку и кипячу пять минут.

Раскладывать заготовку нужно горячей, лучше это делать деревянной ложкой, впрочем как и помешивать. Закатываем сразу и оставляем остывать. банки храним в погребе или холодильнике.

Как приготовить свиную тушёнку в духовке

Вот такой рецепт, вернее, способ приготовления тушёнки, вам может понравится больше. Очень он удобен тем, что сразу всё заложил в баночки, включил духовку и на время забыл о ней.

Берём так же пять кило свинины, вместо сала можно вытопить нутряной жир – смалец. Его режем на кусочки и заранее вытапливаем на сковороде, на медленном огне. Мясо подготавливаем точно так же, как и в первом случае. Берём поллитровые баночки, их не нужно стерилизовать, так как они прожарятся в духовке, только тщательно моем их с содой.

На дно каждой баночки засыпаем перчик, достаточно по пять горошин, кладём по листочку лаврушки, только небольшому, чтобы не давал горечь. мясо режем на кусочки и солим, перемешиваем и раскладываем равномерно по баночкам, только не до самого края. Сверху в каждую баночку наливаем вытопившийся жир, распределяем его равномерно.

Банки ставим в холодную духовку, иначе они могут лопнуть, включаем температуру 180 градусов и оставляем на четыре часа. Заранее стерилизуем крышки и готовую тушёнку сразу под них катаем.

Как видите, такой способ очень прост. Банки уже сразу готовы к закатке, что очень удобно. Есть ещё один хороший способ приготовления, о нём чуть ниже.

Тушёнка из свинины в мультиварке

Честно, не знаю, как бы я обходилась без этого кухонного чуда, но ведь раньше как-то жила. Тушёнку в мультиварке делать быстрее и почти так же удобно, как в духовке. Но, естественно, порции будут поменьше.

Нам нужно будет три кило мяса свинины и пол кило сала или нутряного жира. Если мясо жирное, то берите сала меньше. Из специй так же, перец, соль и лавр. Вообще в таких заготовках не нужно специями злоупотреблять, ведь это полуфабрикат, вы из неё что-то будете готовить и нужно, чтобы она по вкусу и запаху была как можно нейтральнее.

Первым делом мы режем на кусочки смалец или сало, складываем в чашу и выставляем режим выпечки, вытапливаем и шкварочки вытаскиваем. мясо обрезаем и ополаскиваем, обсушиваеми режем кусками. Складываем в вытопленный жир кусочки, засыпаем все специи, солим и выставляем режим тушения на три часика. Закрываем крышку и идём по своим делам.

Баночки в этом случае нужно простерилизовать, расфасовываем тушёнку, как всегда, в горячем виде и сразу катаем под крышки.

Советы от Хозяйки усадьбы

1. Для Закатки банок с тушёнкой используйте крышки с лаковым покрытием, чтобы они не ржавели.
2. Для приготовления покупайте только свежее мясо, заморозка в этом случае отпадает, так как продукт будет невкусным.
3. Как и мясо, используем только свежий жир, как я уже писала выше, чем больше жира, тем лучше сохранность заготовки. Конечно его мало кто любит, я, когда открываю баночку, просто убираю его ложкой. Но он должен быть свежим, ароматным, не прогоркшим.

Как сделать свиную тушенку в домашних условиях

Домашняя тушенка из свинины

Распечатать

Свиная тушенка, приготовленная в домашних условиях — это отличное мясное блюдо на все случаи жизни. Тушенку из свинины можно взять с собой на пикник, добавить к тушеным овощам, макаронам или кашам… да и просто с куском черного хлеба и зеленым лучком — пальчики оближешь!

Сегодня я расскажу вам, как приготовить свиную тушенку, если у вас нет автоклава или не охота возиться с духовкой. Тушить мясо мы будем прямо на плите в стеклянных банках, которые поместим в большую кастрюлю и зальем водой. В результате длительной термической обработки свиное мясо с добавлением сала, соли, душистого перца и лаврового листа получится необыкновенно нежным, сочным и ароматным.

Для приготовления домашней тушенки важно выбрать не постную, с достаточным содержанием коллагена часть туши. Отлично подойдет лопатка (в моем случае была именно она) или окорок. Количество жира в составе свиной тушенки можно смело регулировать за счет добавления или уменьшения сала (как вариант, смальца).

Шаг 1

Для приготовления домашней свиной тушенки нам понадобится совсем немного продуктов: мякоть свинины, свиное сало, соль, лавровый лист и душистый перец горошек.

Шаг 2

Мякоть свинины моем, обсушиваем и нарезаем довольно крупными кусками — размером с абрикос. Складываем в подходящую по размеру миску.

Шаг 3

Свиное сало нужно добавлять к мясу, если последнее не особо жирное. У меня на 2 килограмма мяса всего 100 граммов сала, так как свинина достаточно жирная. Нарезаем сало без шкурки как можно мельче. Как вариант, можно не добавлять его сразу к мясу, а вытопить жир, которым впоследствие залить готовую свиную тушенку. Мне же ближе первый способ, когда сало мелко нарезается и добавляется сразу к мясу.

Шаг 4

Солим мясо. На такое количество мясной составляющей, как правило, рекомендуют добавлять 20 граммов соли, но я советую увеличить на 5 граммов — будет еще вкуснее.

Шаг 5

Тщательно перемешиваем мясо, сало и соль, чтобы все равномерно распределилось.

Шаг 6

Теперь пора заняться тарой, в которой будет храниться домашняя свиная тушенка — ее нужно стерилизовать. Я советую использовать стеклянные банки, емкостью 500 миллилитров. Так как автоклава у меня нет, а в духовке тушенку я не делаю (не те масштабы), самым удобным способом для меня является пропаривание банок в микроволновой печи и кипячение крышек на плите (минут 5 после закипания вполне достаточно). Моем банки в содовом растворе, ополаскиваем и заливаем в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваем в микроволновке на самой высокой мощности по 5 минут каждую. Четырем одновременно вполне хватает 10 минут. На дно каждой подготовленной баночки кладем по лавровому листику (крупных хватит и половины) и по 2 горошины душистого перца.

Шаг 7

Раскладываем свинину по баночкам, плотно прижимая кусочки, чтобы не было пустот. Все мясо прекрасно помещается как раз в 4 банки.

Шаг 8

Берем большую кастрюлю (у меня объемом 5 литров), на дно кладем отрез ткани или полотенце (чтобы потом стекло не лопнуло). Ставим банки с мясом.

Шаг 9

Аккуратно заливаем банки со свининой холодной водой по плечики.

Шаг 10

Закручиваем винтовыми крышками (не до конца) или накрываем жестяными (которые закрываются ключом). Ставим кастрюлю на плиту и на среднем огне доводим воду до кипения.

Шаг 11

После этого делаем силу нагрева такой, чтобы вода в кастрюле не активно бурлила, а лишь тихонько булькала (но кипела, естественно). Закрываем посуду крышкой и оставляем на плите часов на 5-5,5. Время от времени не забываем проверять уровень воды (по необходимости доливаем кипятка) и силу кипения.

Шаг 12

Через 5,5 часов варки (я бы даже сказала тушения) домашняя тушенка из свинины будет готова.

Шаг 13

Аккуратно, чтобы не обжечься, достаем банки с тушенкой из кастрюли и сразу же закручиваем их крышками (или закрываем ключом). Полностью остужаем при комнатной температуре — переворачивать на крышки не нужно.

Шаг 14

После этого переносим банки в холодильник, там и храним на протяжении нескольких месяцев. Я не пробовала хранить домашнюю свиную тушенку вне холодильника, так как это мясные консервы, которые проходили не очень высокотемпературную обработку.

Шаг 15

Надеюсь, что рецепт тушенки из свинины в домашних условиях вам пригодится.

Шаг 16

Мясо получается нежным и очень мягким, желе — прозрачным и очень вкусным. Жира в моей домашней тушенке не очень много, но вполне достаточно, чтобы блюдо получилось сбалансированным. Приятного аппетита, друзья, и готовьте с удовольствием!

Домашняя тушенка из свинины

Рецепт приготовления домашней тушенки из свинины весьма прост, хоть и занимает довольно много времени. Такие консервы станут отличным дополнением к любому гарниру, а также перекусом на природе. Главное — это натуральные ингредиенты, так что в качестве приготовленной тушенки можно быть уверенными.

1. Для начала необходимо заняться мясом. Если вы готовите тушенку первый раз, можно взять ингредиентов всего на 1 баночку. Свинину нужно тщательно вымыть и нарезать средними кусочками (тут все зависит от ваших вкусовых предпочтений — можно нарезать совсем мелкими кусочками, тогда структура тушенки будет более однородная, или крупными, чтобы кусочки в процессе приготовления не потеряли свою форму). Классический рецепт домашней тушенки из свинины предполагает использование мяса средней жирности.

2. Посолить и поперчить мясо по вкусу. Все тщательно перемешать и отправить в холодильник на 30-40 минут. При желании можно для вкуса и мягкости добавить немного лука. Его нужно очистить и пропустить через мясорубку, а затем полученную смесь добавить к мясу. Также можно добавить и другие специи для мяса, однако важно не переборщить, чтобы не перебить вкус тушенки.

3. Банки для тушенки нужно как следует вымыть и простерилизовать. На дно каждой банки при желании можно выложить лавровый листик и перец горошком.

4. Разложить мясо по стерилизованным банкам. Отдельно закипятить воду и добавить в банки с тушенкой.

5. Вариантов, как сделать домашнюю тушенку из свинины существует несколько. Можно отправить ее в духовку, например, а также приготовить в скороварке или кастрюле. На дно кастрюли выложить полотенце и аккуратно поставить банки, предварительно накрыв их крышками (не плотно закручивая). Залить воду, довести до кипения и накрыть крышкой. На медленном огне готовить тушенку около 3-4 часов. Важно следить за уровнем воды, а при необходимости добавить еще.

6. После приготовления плотно закрутить крышки и перевернуть банки вверх дном. Оставить до полного остывания. Хранить тушенку можно в прохладном помещении или холодильнике.

средняя оценка: 4.3, всего голосов: 30

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Тушёнка из свинины в домашних условиях

Чтобы пополнять организм необходимым количеством белка, нужно ежедневно включать в рацион мясные продукты. Однако на приготовление блюд не всегда есть достаточно времени. Помогут решить проблему полуфабрикаты, например, такие как тушенка.

Но консервы из магазинов не всегда отличаются доступной ценой, а тем более высоким качеством. Поэтому лучше сделать тушенку из свинины в домашних условиях и всегда иметь под рукой готовый обед, мясное блюдо или прекрасное дополнение к праздничному ужину.

Простой рецепт свиной тушенки

Согласно данному рецепту приготовить блюдо можно без особых усилий, используя кастрюлю, казанок или мультиварку. Потребуется для этого также минимум ингредиентов, а именно:

• Мясо – 3 кг
• Сало — 0,5-0,8 кг
• Соль – 3 ч.л.
• Специи (листика лавра, красный и черный молотые перцы, душистый горошек, горчичные зерна) – по вкусу.

Горчичные зерна

1. Мякоть хорошо промыть, удалить пленки, жир, нарезать небольшими кубиками.
2. Сало отделить от шкурки, измельчить, переложить в толстодонную кастрюлю.
3. Установить емкость на огонь. Как только сало начнет растопляться, встряхнуть посудину, чтобы жир равномерно распределился по стенкам и содержимое впоследствии не пригорело.
4. Мясные ломтики смешать с солью и специями и пересыпать в емкость салом. Готовить блюдо на медленном огне, чтобы не получить вместо тушенки жаркое, в течение 4 часов.

Внимание! Каждые полчаса размешивать массу деревянной лопаткой, чтобы свинина прожаривалась равномерно.

1. Спустя указанное время разложить полуфабрикат по вымытым с содой стерилизованным банкам, законсервировать чистыми крышками.

Хранить мясной деликатес в холоде.

Внимание! Аналогичным образом можно сделать блюдо и в мультиварке, используя для этого режим «Тушение» и выбрав время приготовления – 4 часа.

Чтобы продлить срок годности готового продукта и впоследствии избежать отравления, нужно подвергнуть заготовки дополнительной стерилизации, следуя технологии, приведенной в рецепте. А чтобы заготовка занимала минимум сил, лучше использовать для этого мультиварку.

Компоненты:

• Мякоть – 1,5 кг
• Жир – 0,3 кг
• Соль – 7 г.
• Горошины перца – 4 шт.
• Листики лавра – 2 шт.

Домашняя тушёнка

1. Сало измельчить и растопить в режиме «Тушение».
2. Всыпать в чашу прибора небольшие кусочки свинины и специи.
3. Тушить блюдо в течение 4 часов, используя ту же программу приготовления.
4. Разложить мясные ломтики по банкам, залить образовавшимся жиром.
5. Стеклянные емкости прикрыть крышками и перенести в кастрюлю, дно которой услано тканью. Подвергнуть полуфабрикаты пастеризации на водяной бане в течение 20 минут.
6. Спустя указанное время закупорить банки крышками и убрать в прохладное помещение после полного остывания.

Тушенка из свинины в духовке

Домашнюю тушенку из свинины, приготовленную по данному рецепту, можно хранить в затемненном прохладном месте в течение нескольких лет, так как благодаря термической обработке в духовке происходит дополнительная стерилизация и самих банок, и мяса. Главное при этом не забыть обеззаразить и крышки для консервации, вымыв их в содовом растворе и проварив в кипятке 5-7 минут.

Продукты:

• Мясо – 5 кг
• Сало – 1 кг
• Листики лавра – 10 шт.
• Горошины черного перца – 10 шт.
• Соль, пряности – по вкусу кулинара.

Алгоритм того, как приготовить тушенку из свинины в духовке, следующий:

1. Промытую мякоть без плевы, жира измельчить кусочками и смешать с солью, любимыми специями для мясных блюд. Подготовленную свинину расфасовать по стерильным банкам, на дно которых положить по несколько штук лавровых листков и горошин черного перца.
2. Отдельно порезать сало и потушить в собственном соку. Полученный жир вылить в банки с мясными ломтиками.

Внимание! Вместо сала можно приобрести свиной жир, который при этом отличается более доступной ценой. Перед добавлением ингредиент растопить на небольшом огне.

1. Подготовить чистый и сухой противень, притрусить солью или песком, чтобы во время термообработки банки не лопнули. Поверх установить стеклянную тару с мясом.
2. Поместить противень в духовку, включить минимальный нагрев.
3. Увеличить мощность духового шкафа до 180-190 градусов, и готовить блюдо 3 часа.
4. По истечении времени вынуть банки из духовки, закупорить, перевернуть вверх дном и остудить, укутав чем-то теплым.

Заготовки на зиму

Один из самых популярных рецептов тушенки из свинины в домашних условиях предполагает приготовление блюда в кастрюле. Для этого мясо раскладывается по банкам и тушится на водяной бане. Такая термообработка позволяет получить ароматное кушанье, сохранить сочность и нежный вкус самого продукта.

Ингредиенты:

• Мякоть – 4 кг
• Сало или жир – 0,2 кг
• Соль – 50 г
• Горошины черного перца – 6 шт.
• Листы лавра – 8 шт.

Порядок приготовления тушенки из свинины следующий:

1. Мякоть и сало предварительно сполоснуть и хорошо обсушить. Нарезать компоненты небольшими кубиками.
2. Смешать измельченные ингредиенты с солью.
3. На дно стерильной стеклянной тары положить листы лавра и горошины перца. Утрамбовать в баночки мясо до уровня «заплечиков». Прикрыть емкости крышками.
4. Перенести заготовки в кастрюлю, на дно которой положить полотенце. Залить в посудину воду так, чтобы уровень жидкости соответствовал верхней кромке мясных ломтиков в банках.
5. Готовится такая тушенка в течение 5 часов на минимальном огне. После этого полуфабрикаты достают из кастрюли, закрывают герметично стерильными крышками, вытирают насухо и убирают после полного остывания в прохладное помещение.

Свиная тушенка из фарша

Настоящий изысканный деликатес в банках можно получить, если приготовить тушенку из фарша. Такую заготовку можно не только подать с любым гарниром, но и намазывать на хлеб, а также использовать в качестве начинки.

Зимняя сказка

Ингредиенты:

• Свинина – 3 кг
• Копченое сало – 0,6 кг
• Бульон – 0,7 л
• Жир топленый – 250 г
• Яйца – 4 шт.
• Мука – 160 г
• Коньяк — 50 мл
• Соль, специи – по вкусу.

Приготовление блюда выглядит следующим образом:

1. Сало и мясо порезать кусочками, измельчить в мясорубке.
2. Яйца взбить венчиком, смешать с мукой, свиным бульоном, солью, пряностями и коньяком.
3. В фарш вылить яичную смесь, перемешать.
4. Стерилизованные банки хорошо смазать топленым жиром и заполнить фаршем.
5. Готовить такую тушенку на водяной бане в кастрюле в течение 2 часов.
6. Спустя обозначенное время закатать тару крышками и перенести в холод после остывания.

Тушенка из свинины – 5 простых рецептов

Тушенка из свинины – это мясные консервы, которые знают и любят в любой семье. Такая баночка выручит, когда нужно быстро приготовить ужин, или нет возможности взять с собой свежее мясо в туристический поход или на дачу. Но в магазинах, несмотря на огромный выбор консервов, нет гарантии, что в банке окажется вкусное и качественное мясо без жира и консервантов. Приготовить тушенку можно дома из мяса, которое вам нравится.

Для получения классического вкуса не требуется большого количества специй, главное выбрать правильное мясо.

Ингредиенты:

• свинина – 1 кг.;
• сало – 200 гр.;
• соль;
• перец, лавровый лист.

Приготовление:

1. Свинину помойте, срежьте жир и нарежьте кусочками примерно одинакового размера.
2. Сало нашинкуйте некрупным кубиком и добавьте к свинине.
3. Сложите все компоненты в кастрюлю, если боитесь, что мясо подгорит, налейте на дно немного воды.
4. Поставьте на минимальный огонь, закройте крышкой и тушите не меньше четырех часов.
5. За полчаса до готовности добавьте в кастрюлю лавровый лист, несколько горошин душистого перца.
6. При желании можно посыпать молотым перцем или добавить специи, которые вам больше нравятся.
7. В процессе тушения мясо необходимо иногда перемешивать, чтобы мясо не прилипло к донышку.
8. Заранее простерилизуйте баночки и крышки.
9. Разложите готовую тушенку в банки, долейте бульон до самого верха, накройте крышками.
10. Закупорьте при помощи специальной машинки, а когда полностью остынут, поставьте в прохладное место.

Тушенка из свинины в стеклянной банке может храниться и без холодильника, если её дополнительно простерилизовать в кипящей воде около получаса.

При наличии умной кухонной техники, приготовление домашней тушенки становится еще проще.

Ингредиенты:

• свинина – 1 кг.;
• сало – 150-200 гр.;
• соль – 10 гр.;
• луковица;
• перец, лавровый лист.

Читайте также:  Пшенная каша с тыквой — 4 простых рецепта

Приготовление:

1. Свиную лопатку промойте, нарежьте довольно крупными кусочками, срезая лишний жир и жилы.
2. Посолите кусочки мяса, и переложите в чашу мультиварки.
3. Луковицу почистите, разрежьте на четвертинки и добавьте к мясу.
4. Если мясо совсем постное, то добавьте немного сала, нашинкованного мелкими кусочками.
5. Остальное сало нужно вытопить на сковородке при минимальном нагреве.
6. Установите режим тушение и оставьте на четыре часа.
7. Откройте крышку, добавьте лавровый лист и перец горошком. При желании можно посыпать приправами, которые вам больше нравятся.
8. В это время простерилизуйте баночки.
9. Оставьте тушиться еще на час, а затем перекладывайте куски мяса в банки, а сверху влейте немного растопленного сала.
10. Закупорьте винтовыми крышками или закатайте специальной машинкой.

Остывшие баночки домашней тушенки храните в прохладном месте и употребляйте для приготовления супов или вторых блюд.

Еще одним способом приготовления этого блюда является тушение прямо в баночках в духовом шкафу.

Ингредиенты:

• свинина – 5 кг.;
• сало – 1 кг.;
• соль – 50 гр.;
• перец, лавровый лист.

Приготовление:

1. Тщательно помойте банки, прогрейте их в микроволновке по три минутки.
2. Положите на дно каждой баночки лавровый листик и несколько горошин черного перца.
3. Свинину помойте, нарежьте крупными кусками и посыпьте солью.
4. Уложите кусочки мясо в банки.
5. Сало нарежьте мелкими кусочками и вытопите на сковородке.
6. Залейте жидким салом мясо.
7. На противень насыпьте слой крупной соли, чтобы прогрев был более равномерный.
8. Поместите банки на противне, и поставьте в холодную духовку.
9. Зажгите газ, и установите нагрев около двухсот градусов.
10. Тушите мясо около трех часов, затем достаньте банки с тушенкой из духовки, протрите от появившихся подтеков.
11. Если жидкости в банках мало, долейте растопленного сала и закатайте крышками.

Хранить такую тушенку можно и без холодильника, а использовать, когда необходимо быстро и вкусно накормить свою семью сытным блюдом.

Читайте также:  Шницель из свинины – 4 простых рецепта

Добавки из овощей, соуса и сушеных ягодок барбариса придает неповторимый вкус и аромат нежному тушеному мясу.

Ингредиенты:

• свинина – 1 кг.;
• сало – 150-200 гр.;
• соевый соус – 70 мл.;
• луковица;
• морковка;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• барбарис;
• перец, лавровый лист.

Приготовление:

1. Постную мякоть свинины промойте, нарежьте кусочками и сложите в миску.
2. Добавьте соевый соус, выдавите несколько зубчиков чеснока при помощи специального пресса.
3. Перемешайте руками и отставьте в сторону на полчаса.
4. Лук и морковку почистите, луковицу нашинкуйте кубиками, а морковку брусочками.
5. В подготовленные баночки уложите на дно подготовленные овощи и несколько кусков мяса.
6. Посыпьте небольшим количеством сушеных ягодок барбариса, добавьте несколько горошинок перца и лавровый лист.
7. Чередуйте слои мяса и приправ, пока банки не заполнятся.
8. Сверху уложите слой сала, порезанного небольшими кубиками.
9. Банки закройте фольгой, сложенной в несколько слоев и отправьте в духовку.
10. Нагрев установите средний и тушите три часа.
11. Готовую тушенку достаньте из духовки, протрите баночки и закупорьте их крышками.

Такое нежное и сочное мясо можно подогреть прямо в банке, и подать на ужин с любым гарниром.

Такую заготовку можно использовать как начинку для пирогов, или просто намазать на хлеб для сытного завтрака или перекуса.

Ингредиенты:

• свинина – 1,5 кг.;
• копченое сало – 150-200 гр.;
• бульон – 350 мл.;
• мука – 80 гр.;
• яйца – 2 шт.;
• коньяк – 50 мл.;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Свиной окорок помойте, срежьте жир и вытопите его на сухой сковородке.
2. Мякоть и копченый шпик проверните в мясорубке.
3. Простерилизуйте банки и смажьте их жиром.
4. В миске взбейте яйца, всыпьте муку, добавьте бульон и коньяк.
5. Смешайте фарш с подготовленной смесью, подсолите и добавьте специи по своему вкусу.
6. Разложите массу в банки и готовьте на водяной бане около двух часов.
7. Закатайте крышками, дайте остыть и храните в прохладном месте.

Читайте также:  Картошка в сметане в духовке – 4 легких рецепта

Употребляйте такой нежный и вкусный фарш по мере необходимости. С таким фаршем получаются вкусные пирожки или кулебяки.

Приготовление тушенки в домашних условиях занимает много времени, но такая заготовка позволит вам в любой момент приготовить сытный и вкусный обед или ужин для вашей семьи. Вы будете уверены, что качество и вкус мяса в банке отвечает всем требованиям. Приятного аппетита!

Рецепт: Свиная тушенка

Домашняя тушенка представляет собой мясо, приготовленное по специальной технологии для длительного хранения. Делать такую заготовку можно из говядины, крольчатины, баранины, птицы, но самой вкусной получается тушенка из свинины.

1 способ

Надо:

10 кг свинины без костей и жил,

3 кг сала,

лавр, соль и черный перец горошком – по вкусу.

Количество мяса можно уменьшить.

Как приготовить:

1. С сала снимите шкуру, порежьте его небольшими, но толстыми кубиками.

2. Выложите в сотейник, поставьте все на плиту на небольшой огонь, постоянно перемешивайте.

3. Когда жир растопится, выньте из сковороды все шкварки.

4. Мясо сполосните, тщательно обсушите, нарежьте на ломти среднего размера, выложите в сковороду с растопленным салом, добавьте соль по вкусу.

5. Поставьте все на средний огонь, тушите примерно 4-6 часов, воду не добавляйте.

6. За четверть часа до завершения процесса положите к свинине лаврушку и перец.

7. Возьмите необходимое количество стеклянных банок объемом 0,7 и 0,5 литра, тщательно их промойте в горячей воде, обсушите.

8. Положите в них тушенку, залейте жиром, который должен полностью покрывать все содержимое.

9. Жестяные крышки прокипятите, закатайте ими банки, остудите, переверните емкости.

10. Оставьте в таком положении до полного застывания сала.

11. Храните консервы при температуре от 0 до 7°С.

2 способ

Для этого рецепта возьмите такие же продукты, как в предыдущем способе, но без сала.

Как приготовить:

1. Мясо тщательно промойте, дайте стечь воде, обсушите, нарежьте небольшими кусками.

2. Выложите все в глубокую миску, засыпьте солью, хорошо размешайте, чтобы свинина равномерно просолилась.

3. Банки и крышки стерилизуйте, обсушите.

4. На дно каждой положите по 1 листу лаврушки, по 5 горошин перца.

5. Наполните емкости мясом до плечиков.

6. Накройте крышками, поставьте на противень в холодный духовой шкаф, включите его на 200°С.

7. После закипания мясного сока температуру убавьте до 150°С, тушите все примерно 3-5 часов.

8. Духовку выключите, когда банки немного остынут, достаньте их, закатайте.

9. Закутайте все в одеяло, оставьте в таком виде до полного охлаждения.

3 способ

Существует и вариант тушеной свинины из маринованного мяса.

Надо:

1 кг свинины,

1,5 стакана растительного масла,

1,5 ч. ложки соли,

1,5 ч. ложки черного молотого перца,

2 шт лаврового листа,

1 шт большой луковицы,

4 дольки чеснока,

2 ст. ложки уксусной кислоты.

Как приготовить:

1. Свинину порежьте, лук порубите, соедините продукты вместе, добавьте соль, перец, уксус, перемешайте.

2. Накройте крышкой, уберите в холодильник на ночь.

3. На дно широкой жаровни бросьте 1 лист лавра, выложите мясо по всей форме.

4. Сверху положите еще лаврушку, залейте все маслом, оно должно полностью закрывать свинину.

5. Закройте крышкой, поставьте в духовку, прогретую до 130°С, на 45 минут.

6. После этого добавьте к мясу порезанный чеснок, уберите готовиться еще на 2-3 часа.

7. Чистые стерилизованные банки наполните тушенкой, закатайте, переверните, укутайте, дождитесь полного остывания.

8. Стоит заметить, что тушенка с луком и чесноком долго не хранится.

Как сделать тушенку из свинины в домашних условиях: 5 рецептов

Представленный мясной продукт по праву считается удобной и универсальной заготовкой. Поэтому сегодня мы расскажем во всех подробностях, как сделать тушенку из свинины, чтобы она получилась поистине сочной и в меру жирной. Как всегда, все манипуляции проводятся в домашних условиях без сложных приборов и инвентаря.

Тушенка из свинины в духовке: «классика жанра»

• свиная лопатка — 0,5 кг.
• сало свиное — 0,3 кг.

Рецепт тушенки из свинины довольно прост, поэтому сложностей с приготовлением в домашних условиях возникнуть не должно.

1. Предварительно простерилизуйте банки в микроволновке по 3 минуты каждую. Крышки вскипятите.

2. Приготовление тушенки начинается с промывки мяса, хорошо, если оно было выращено в домашних условиях (фермерское). Из свинины лучше брать лопатку.

3. После промывки и просушки порубите свинину кусками равного размера. Присыпьте смесью из соли и молотого перчика, вымешайте. Возьмите банки, добавьте по листику лавра.

4. Плотно утрамбуйте мясо, прикройте крышкой (снять резинки), но не закатывайте. Отправьте тару с содержимым в холодный духовой шкаф, выставите температуру на 240 градусов.

5. Когда начнётся бурление, убавьте показатель мощности до 150 градусов. Засеките 3 часа. Не стоит пугаться, что банки испачкаются. Это сок вытекает из их полости.

6. Пока состав тушится, вам потребуется протопить из твёрдого сала жир. С этой целью порубите его кусками, отправьте в казан и томите на малой мощности. Когда состав расплавится, перелейте его в пиалу.

7. Рассказываем, как сделать тушенку из свинины и что предпринять дальше. Спустя 3 часа томления в домашних условиях необходимо выключить духовку, влить в банки расплавленный жир, хорошо закатать тару. Когда она остынет, можно дегустировать.

8. Домашняя тушенка из свинины может храниться при комнатной температуре или в прохладной кладовке. Перед употреблением убирайте лишний жир. Вот такой простой рецепт в духовке!

Свиная тушенка в кастрюле

• вода — 1,8 л.
• свинина — 2 кг.
• соль — 50 гр.

Домашняя тушенка из свинины необязательно готовится в духовке. Рассмотрите рецепт в кастрюле.

1. Вымойте мясо (лучше лопатку), просушите, порубите кусками размером порядка 3 см. Отправьте в кастрюлю, влейте воды и отправьте на плиту. Томите на максимуме до начала бурления.

2. Далее снизьте конфорку на показатель между минимумом и средним. Уберите пенную шапку при её наличии, засеките 4 часа. Через 3,5 часа после начала приготовления всыпьте любые пряности и посолите.

3. Проведите стерилизацию тары, в которую будет осуществляться фасовка закрутки. Вместе с бульоном расфасуйте тушенку по банкам, прикройте крышками. Простерилизуйте в течение четверти часа и закрутите.

Свиная тушенка в мультиварке

• лук — 1 шт.
• свинина — 3 кг.
• горошковый перец — 13 шт.
• лавровые листья — 5 шт.

1. Перед тем как сделать тушенку из свинины, мясо необходимо вымыть и порубить на кусочки. Удалите всё лишнее при необходимости в домашних условиях.

2. Отправьте мясо в мультичашу. Разрубите лук на 4 равные части и положите к свинине. Закройте крышку на мультиварке и томите 5 часов в режиме «Тушение».

3. После этого всыпьте соль по вкусу и все необходимые специи. Перемешайте и томите ещё 1 час. Тушенка из свинины в мультиварке получается очень нежной. Такие рецепты позволяют быстро сделать заготовку впрок. Разложите мясо по стерильным банкам и закатайте.

Тушенка из свинины в автоклаве

• свинина — 1 кг.
• лук — 2 шт.
• соль — 60 гр.
• горошковый перец — 10 шт.
• лавровые листья — 2 шт.

1. Тушенка из свинины в автоклаве готовится просто. Вымойте и порубите мясо в домашних условиях. Чтобы разнообразить вкус, разрешается добавить немного говядины.

2. Действуйте по стандартной схеме. Положите на дно банки специи и соль. Можете взять любимые пряности на ваш вкус. Поместите в тару мясо. Оставьте 2 см. до краёв банки.

3. Отправьте ёмкости в автоклав. Выставите температуру около 120 градусов. Выждите 1,5 часа. Закатайте банки и ждите остывания. Храните заготовку в прохладном месте. Срок годности — до 3 лет.

Теперь вы знаете, как сделать тушенку из свинины в автоклаве. Процедура приготовления в домашних условиях предельно проста. Экспериментируйте!

Свиная тушенка на зиму

• соль — 30 гр.
• свинина — 1 кг.

Тушенка из свинины на зиму имеет разнообразные рецепты приготовления. Рассмотрим один из них.

1. Порубите мясо небольшими кусочками. Натрите свинину солью и молотым перцем по вкусу. Утрамбуйте мясо по стерильным банкам объёмом 0,5 л.

2. Положите на дно широкодонной кастрюли полотенце. Установите банки и накройте их крышками. Влейте воду в кастрюлю. Жидкость должна доходить до плечиков ёмкостей.

3. Накройте кастрюлю неплотной крышкой. После закипания засеките 2 часа. При необходимости вливайте горячую воду. Спустя заданное время заготовка будет готова.

4. Закатайте банки, оберните тёплой тканью и ждите полного остывания. Хранить необходимо в прохладном помещении.

После изученных рецептов теперь вы знаете, как сделать тушенку из свинины. Процедуру довольно просто осуществить в домашних условиях. Следуйте пошаговой инструкции и у вас всё получится.

Тушенка из свинины в домашних условиях — рецепты в кастрюле, мультиварке, автоклаве и скороварке

Тушенка из свинины в домашних условиях является отличной основой для множества блюд. Ее используют в приготовлении наваристых супов, добавляют в крупы и картофель или просто едят с хлебом. Популярный способ консервирования обеспечивает длительное время хранения мяса, его вкуса и ароматов, чем делает продукт необычайно востребованным.

Как сварить тушенку из свинины?

Тушенка свиная — консервированное тушеное мясо, продаваемое повсеместно. Учитывая сомнительное происхождение магазинных заготовок, лучше сварить тушенку собственноручно. Технология очень проста: кусочки свинины тушатся с салом в течение четырех часов, после — раскладываются в чистые банки, стерилизуются и закрываются крышками.

свинина — 3 кг;

черный перец горошком — 7 шт.;

лавровый лист — 2 шт.

Мясо нарежьте небольшими кусочками.

Сало измельчите и растопите.

Добавьте к салу свинину и специи.

Разложите по стерильным банкам.

Устелите дно кастрюли с водой полотенцем и поместите банки.

Тушенка из свинины в домашних условиях стерилизуется 20 минут.

Домашняя тушенка из свинины — рецепт в кастрюле

Тушенка свиная в домашних условиях готовится различными способами. Один из самых популярных — в кастрюле. Свинина раскладывается по банкам и тушится в кастрюле с водой 5 часов. Такая термообработка сохраняет мясу сочность, ароматность и избавляет от необходимости перекладывания, поскольку оно изначально помещено в нужную тару.

свинина — 2 кг;

черный перец горошком — 7 шт.;

лавровый лист — 4 шт.

Свиную мякоть и сало нарежьте кубиками.

Посолите и перемешайте.

Уложите на дно стерильной тары лавр, перец и мясо.

Прикройте банки крышками и поместите в кастрюлю с водой.

Тушенка из свинины в домашних условиях варится 5 часов.

Тушенка из свинины в автоклаве

Свиная тушенка в автоклаве отличается безупречным качеством. В данном агрегате продукты стерилизуются и готовятся одновременно, что позволяет получить добротную заготовку. Обладателям автоклава нужно лишь загрузить закатанные банки с мясом в агрегат, добавить воду и, установив температуру и давление, держать продукцию 40 минут.

свинина — 2 кг;

зубок чеснока — 8 шт.;

лавровый лист — 4 шт.

Свинину и сало нарежьте.

Уложите в чистые банки сало, мясо, чеснок и лавр.

Посолите и закатайте.

Поставьте банки в автоклав, налейте в него воду, закройте, и установите давление в 1 атм.

Поднимите температуру до 110 градусов.

Домашняя тушенка из свинины в автоклаве готовится 40 минут.

Свиная тушенка в домашних условиях в духовке

Тушенка из свинины в духовке — один из самых простых и доступных рецептов. Преимущество которого в том, что в духовке мясо готовится в собственном соку, сохраняет сочность и не подвержено пригоранию. Благодаря тушению в духовке в банках, исключается возможность нарушения их стерильности, а сроки хранения заготовок увеличиваются.

свинина — 5 кг;

лавровый лист — 7 шт.;

майоран — 10 г.

Мясо крупно нарежьте, приправьте.

На дно стерильной банки уложите лавр и мясо.

Сало растопите и залейте содержимое банок жиром.

Поставьте банки в холодную духовку на посыпанный солью противень.

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Тушенка из свинины запеченная в домашних условиях готовится 3 часа.

Тушенка в мультиварке из свинины

Свиная тушенка в мультиварке отличается сочностью и мягкостью. Нежная и желеобразная структура возникает от длительного томления в чаше мультиварки. Последняя имеет антипригарное дно, которое защищает свинину от пересыхания и подгорания. Мясо тушится под герметичной крышкой в собственном соку и не требует дополнительной жидкости.

свиная мякоть — 2, 2 кг;

лавровый лист — 3 шт.;

черный перец горошком — 5 шт.

Мясо нарежьте крупными кусками, сложите в чашу и томите в «Выпечке» 20 минут.

Приправьте и готовьте в режиме «Тушение» 5 часов.

Тушенка из свинины в скороварке — рецепт

Рецепт тушенки из свинины в домашних условиях с применением скороварки превратится в приятные хлопоты. При наличии свежей свинины современная помощница приготовит блюдо всего за час. Все что нужно: равномерно нарезать кусочки мяса, приправить их солью и специями и, выложив в кастрюлю скороварки, выбрать время и программу «Холодец».

свинина — 2,5 кг;

лавровый лист — 4 шт.;

зубок чеснока — 6 шт.

Мясо нарежьте, приправьте и положите в скороварку.

Закройте крышку.

Тушенка из свинины в скороварке готовится час в режиме «Холодец».

Тушенка из рульки свиной — рецепт

Тушенка из свиной рульки принадлежит к изысканным и востребованным видам заготовок. Привлекательны не только вкусовые, но и питательные свойства мяса. Рулька, во время термической обработки, выделяет соки богатые натуральным коллагеном, которые при застывании превращаются в настоящий холодец.

свиная рулька — 850 г;

зубок чеснока — 9 шт.;

лавровый лист — 2 шт.;

душистый перец горошком — 5 шт.

Мякоть рульки нарежьте и посолите.

Уложите слоями в банку, чередуя с чесноком и перцем. Сверху накройте лавром.

Поставьте банки в холодную духовку.

Запекайте 2 часа при 150 градусах.

Подержите в выключенной духовке еще 30 минут.

Тушенка из фарша свинины в домашних условиях

Тушенка из свинины может превратиться в изысканный деликатес, если приготовить ее из фарша. Такая техника подачи весьма удобна, поскольку заготовку можно намазать на хлеб или использовать в качестве начинки для выпечки. Для пикантности фарш можно разнообразить дополнениями. В данном рецепте в роли ароматизатора используется коньяк.

окорок — 1,5 кг;

копченый шпик — 250 г;

бульон — 380 мл;

топленый жир — 120 г;

коньяк — 50 мл.

Окорок и шпик измельчите в мясорубке.

Яйца взбейте, добавьте муку, бульон, коньяк.

Влейте смесь в фарш.

Смажьте банки жиром, положите в них фарш.

Тушенка из фарша свинины в домашних условиях готовится на паровой бане 2 часа.

Тушенка из свиной головы в домашних условиях

Тушенка из свиной головы является финансово доступным вариантом для получения вкусной мясной консервации. Приобретать такую часть туши очень выгодно. Мяса много, по вкусовым качествам оно ничуть не хуже дорогих сортов, а стоимость намного дешевле. Незамысловат и рецепт: мясо тушится 4 часа, раскладывается по банкам и стерилизуется.

свиная голова — 1 шт.;

лавровый лист — 4 шт.

Мякоть отделите от костей и хрящей и нарежьте кусочками.

Залейте мясо водой, добавьте соль и лавр.

Разложите тушенку по банкам и стерилизуйте 20 минут.

Закройте крышками и уберите в холод.

Читайте НАС ВКонтакте

Азиатское рагу из свинины — Рецепт

Препарат

• Установите решетку в нижней трети духовки и нагрейте духовку до 325 ° F.
• Разложите свинину на бумажных полотенцах, чтобы она высохла в течение 10-20 минут, прежде чем подрумяниться. (Вы можете использовать это время, чтобы нарезать лук, сельдерей и морковь). Если мясо очень влажное, промокните его насухо.
• В голландской духовке емкостью 6 литров или другой сверхмощной кастрюле нагрейте масло на среднем или средне-сильном огне, пока оно не станет горячим. Приправьте около трети свинины солью и перцем и выложите в кастрюлю одним слоем (между кусками должно быть не менее 1/2 дюйма).Хорошо подрумяните по крайней мере с 4 сторон, при необходимости регулируя температуру; каждая партия должна подрумяниться примерно за 10 минут. Переложите свинину в большую миску или противень с бортиком, пока она подрумянится, и повторите с остальной свининой, приправляя солью и перцем перед подрумяниванием. Когда вся свинина подрумянится, снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть в течение нескольких минут.
• Вылейте все, кроме 2 ст. жира из кастрюли. (Если этого недостаточно, добавьте масла до 2 столовых ложек.) Верните кастрюлю на средний огонь, затем добавьте лук, сельдерей и морковь.Приправьте щепоткой соли и перца и готовьте, часто помешивая и очищая дно кастрюли деревянной лопаткой, пока овощи не начнут размягчаться, 5–6 минут. Добавьте чеснок, имбирь, лемонграсс, кориандр и перец чили и готовьте, периодически помешивая, до получения аромата 1-2 минуты.
• Добавьте 1 стакан воды, помешивая деревянной лопаточкой, чтобы растворить подрумянившиеся кусочки на дне кастрюли. Увеличьте огонь до средне-сильного и кипятите, чтобы уменьшить примерно наполовину, 5-8 минут.Добавьте куриный бульон и еще 1-1 / 2 стакана воды. Довести до кипения. Верните свинину в кастрюлю вместе с накопившимся соком. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение.
• Скомкайте пергамент размером 12 × 16 дюймов, затем распрямите его. (Смятие упрощает обращение.) Положите пергамент прямо на поверхность тушеного мяса, чтобы концы доходили до стенок кастрюли. Накрыть крышкой и поставить в духовку.
• Через 30 минут тушения добавьте в кастрюлю лук. Накройте пергаментом и крышкой, верните в духовку.Еще через 30 минут добавьте тыкву и болгарский перец. Накройте пергаментом крышкой, верните кастрюлю в духовку и готовьте, пока свинина не станет нежной, еще от 1/2 до 1 часа.
• Добавьте кинзу, сок лайма и рыбный соус. Обезжирьте рагу, положив чистое бумажное полотенце на поверхность рагу и осторожно протолкнув его по всем неровностям и провалам, а затем быстро очистив. При необходимости повторите с дополнительными бумажными полотенцами. Приправить по вкусу солью и перцем и подавать.

Советы заранее

Тушеное мясо можно приготовить за 2 дня: пропустите этап обезжиривания, охладите до комнатной температуры, накройте крышкой и поставьте в холодильник.Когда тушеное мясо остынет, снимите с него затвердевший жир шумовкой. Разогрейте тушеное мясо на среднем или слабом огне, чтобы подавать.

Тушеная свинина по-домашнему | Cookstr.com

Это изображение любезно предоставлено Колином Эриксоном

.

Это тушеное мясо в итальянском стиле с деревенским вкусом. Холодным зимним днем ​​нет ничего лучше, чем порция на пару в сопровождении бутылки хорошего Кьянти.Это восхитительно по сравнению с жареными спагетти-сквошами.

Обслуживает6

Способ приготовления Медленное приготовление

Повод Обычный ужин, Семейные посиделки

Диетические особенности Без яиц, без глютена, без арахиса, без сои, без древесных орехов

Вкус и текстура Мясное, пикантное

Состав

• Медленноварка от среднего до большого (от 3 ½ до 8 литров)
• 2 столовые ложки топленого масла или чистого сала, разделенные на 30 мл
• Панчетта 2 унции, нарезанная кубиками 60 г 1 дюйм (2.5 см) кубиками и протереть насухо (см. Примечания) 1 кг
• 2 мелко нарезанных луковицы
• 2 очищенные и нарезанные кубиками моркови
• 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
• 6 измельченных зубчиков чеснока
• ½ чайных ложки морской соли 2 мл
• ½ чайной ложки измельченного черного перца 2 мл
• От 3 до 4 веточек розмарина со стеблями или 1 столовая ложка (15 мл) сушеного розмарина
• 1 чашка сухого белого вина (см. Примечания) 250 мл
• 1 банка (28 унций / 796) крупно нарезанные помидоры с соком (см. Примечания)
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока 30 мл
• 1 столовая ложка сладкого перца 15 мл
• ¼ чайная ложка кайенского перца 1 мл

Инструкции

1. В сковороде нагрейте 1 столовую ложку (15 мл) сливочного масла на среднем или сильном огне.Добавить панчетту и готовить, помешивая, до хрустящей корочки. Переложите шумовкой на керамогранит медленного приготовления. Добавляйте свинину порциями и готовьте, помешивая, до коричневого цвета, примерно 4 минуты на партию. Перевести на керамогранит мультиварки.

2. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте в сковороду оставшуюся столовую ложку (15 мл) сливочного масла. Добавьте лук, морковь и сельдерей и варите, помешивая, примерно 7 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте чеснок, морскую соль, перец горошком и розмарин и перемешайте до образования покрытия.Добавить вино, довести до кипения и варить, помешивая 2 минуты, соскребая коричневые кусочки со дна сковороды. Вмешать помидоры с соком. Перевести на керамогранит мультиварки. Накрыть крышкой и варить на слабой температуре в течение 8 часов или на высокой в ​​течение 4 часов, пока мясо не станет очень мягким.

3. В небольшой миске смешайте лимонный сок, перец и красный перец, помешивая, пока специи не растворятся. Добавить в мультиварку и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и готовить на сильном огне 10 минут, пока ароматы не смешаются.

Советы

1. Если вы делите этот рецепт вдвое, обязательно используйте небольшую (2½ — 3½ литра) мультиварку.

2. Многие мясники продают нарезанное тушеное мясо свинины, которое можно использовать в этом рецепте.

3. Если хотите, замените вино 1 стаканом (250 мл) куриного бульона и 1 столовой ложкой (15 мл) лимонного сока.

4. Ищите консервированные помидоры, выращенные органическим способом, без добавления соли, в стеклянных банках или банках без бисфенола-А. При использовании консервированных помидоров (или любых консервированных продуктов) убедитесь, что они не содержат глютен.

5. Make Ahead: завершите шаг 2.Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 2 дней. Когда будете готовы готовить, завершите рецепт.

2013 Джудит Финлейсон

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши Комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

Как приготовить томатное тушеное мясо из свинины

Рецепты простого приготовления томатного тушеного мяса из свинины — как приготовить тушеную свинину с томатным соусом в домашних условиях за 15 шагов.

Простой рецепт тушеной свинины, нарезанной кубиками, для приготовления блюд из простых и вкусных ингредиентов, таких как свиная лопатка, помидоры, лук, чеснок и многое другое.

В этом видео-ролике вы узнаете, как приготовить нарезанную кубиками свиную лопатку с помощью вкусного и простого рецепта тушеной свинины с нуля!

СУПЕР ВКУСНЫЙ рецепт тушеной свинины в помидорах от www.HomemadeRecipesfromScratch.com! НАСЛАЖДАЙТЕСЬ готовкой тушеной свинины! 👌

---

тушеная свинина | рецепты свиной лопатки | рецепты из свинины | приготовление свинины | приготовление свиной лопатки | тушеное мясо

1) 1.5 кг свиной лопатки или сырой ветчины
2) 100 г желтого лука
3) 3 зубчика чеснока или по вкусу
4) 2 столовые ложки нейтрального растительного масла, например подсолнечного масла
5) 400 г / 14 унций томатов, свежих или консервированных
6) соль и молотый черный перец по вкусу
7) 1 чайная ложка сушеного тимьяна
8) 1 чайная ложка порошка кориандра
9) немного свежей зелени, такой как петрушка, укроп или кориандр (по желанию)
) налить растительное масло в сковороду и подождать, пока он нагреется до средней температуры
6) положить на сковороду нарезанную кубиками свиную лопатку и дождаться отбеливания (около 10 минут)
7) добавить измельченный чеснок поверх мяса
8) добавить лук в сковороду и подождите, пока он станет мягким (около 5 минут)
9) тем временем нарежьте свежие помидоры или откройте консервированные помидоры, затем добавьте их в сковороду
10) налейте около 200 мл теплой воды в сковороду
11) приправьте тушеную свинину небольшим количеством соли и молотого черного перца по вкусу
12) добавьте сушеный тимьян
13) добавить порошок кориандра
14) смешать ингредиенты, затем варить их на медленном огне до тех пор, пока подливка не станет слабой и свинина не станет нежной (около 20-30 минут), при необходимости добавьте воды небольшими количествами и время от времени помешивайте, чтобы продукты не пригорели
15 ) тем временем нарезать свежую зелень и посыпать ею тушеное мясо при подаче (по желанию).

Свиная лопатка — одна из самых сочных свиных вырезок и одна из самых дешевых, поэтому я много раз использую ее для приготовления вкусных блюд.В некоторых из них есть нарезанная кубиками свиная лопатка, которая идеально подходит для тушения.

Тушеное мясо — это один из видов пищи, который сегодня меньше готовится молодым поколением в некоторых странах, включая США, Великобританию, Канаду и Австралию. Я не знаю, почему это происходит, но полагаю, они опасаются того, что они должны долго готовить. Однако это предубеждение полностью ложно!

На приготовление очень вкусного и нежного тушеного мяса не уйдет много времени, если вы знаете, как его приготовить правильно.Есть много примеров, и один из них — рецепт томатного тушеного мяса из свинины, опубликованный на этой веб-странице.

Сочетание свинины с помидорами — отличный результат! Тушеное мясо идеально подходит для совместного приготовления свинины и помидоров, и результат просто потрясающий, потому что блюдо получается сочным, нежным и хорошо ароматным. Кроме того, он готов в короткие сроки, я имею в виду приличные сроки, которые считаются нормальными людьми, потому что приготовление хорошей и сложной еды за 15 минут, как утверждают некоторые «шеф-повара», — это просто неправда!

Что касается свинины, используемой для тушеной свинины в помидорах, свиная лопатка просто идеальна, потому что она очень сочная и содержит немного жира, который делает пищу вкусной.Помимо нарезанной кубиками свиной лопатки, вы можете использовать нарезанный кубиками свиной окорок, неотделанный, с которого вы предварительно удалили кожу и кости. Это более однородный нарез из свинины, поэтому вам, вероятно, потребуется немного тушить тушеное мясо по сравнению с версией из свиной лопатки.

У меня нет других советов по приготовлению пищи, которыми я мог бы поделиться с вами, ссылаясь на этот рецепт, потому что он довольно прост, как вы можете увидеть в видео. Просто следуйте инструкциям по приготовлению, описанным выше, и вы сможете приготовить идеальное томатное тушеное мясо со свининой.

Кстати, он необычайно хорошо сочетается с картофелем в маске и отварным картофелем, но гарниры на рисовой основе, такие как плов и ризотто, также являются отличным выбором.К тому же отварная паста отлично сочетается с этим блюдом из свинины!

Наслаждайтесь рецептом тушеной свинины с томатной подливкой!

Венгерский гуляш из свинины

Тушеная капуста со свининой

Подробнее о происхождении тушеного мяса читайте здесь!

---

тушеная свинина | рецепты свиной лопатки | рецепты из свинины | приготовление свинины | приготовление свиной лопатки | приготовление рагу

➡️ Подписывайтесь на YouTube! 🔥

Сладкое острое тушеное мясо из свинины

Много лет назад мы часто бывали в корейском ресторане фьюжн, где при каждом посещении заказывали одно и то же блюдо — тушеную говядину.Ресторан давно закрылся, но с годами мне удается деконструировать рецепт тушеного мяса. Это свиная версия.

Но зачем вообще заменять свинину говядиной? Две причины. Если вы кормите толпу, вы сокращаете расходы (изначально я разработал этот рецепт для семейных праздников). Если вас беспокоит продолжительность приготовления, то свинина готовится вдвое быстрее. Имеет смысл, не так ли?

Зачем добавлять яйца вкрутую? Опять же, это связано с экономикой. Яйца, сваренные вкрутую, станут прекрасным разбавителем.А если очень хочется растянуть кастрюлю с этим тушеным мясом, нарежьте свинину более мелкими кубиками и добавьте сваренные вкрутую перепелиные яйца.

Но разве версия из свинины на вкус так же хороша, как и оригинальное тушеное мясо из говядины? Да. Но важно, чтобы вы использовали свинину с большим содержанием жира. Если вы используете слишком нежирный нарез, когда мясо достигнет стадии размягчения вилкой, оно будет иметь текстуру сухой тягучей свинины, а не сочное тушеное мясо.

Сладкое острое тушеное мясо из свинины

Возьмите рецепт тушеной говядины a la House of Kimchi, замените говядину свиной грудинкой, и вы получите прекрасное сладкое и пряное тушеное мясо из свинины, которое готовится вдвое быстрее.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 1 час 45 минут

Основное блюдо

Cuisine Fusion

Ингредиенты

1x2x3x

• кулинарное масло для подрумянивания
• 1 килограмм свиной грудинки, нарезанный 2-дюймовыми кубиками
• 4 зубчика чеснока, слегка измельченный
• 1 лук-шалот, разрезанный пополам
• 1 кусок размером с большой палец, промытый и протертый очистить от кожуры
• ¼ чайной ложки цельного измельченного черного перца
• 2 столовые ложки хлопьев корейского чили
• 1 чайная ложка паприки
• 1 лавровый лист
• ¼ чашки соевого соуса
• 3-4 столовые ложки темно-коричневого сахара или больше, если у вас есть сладкий коричневый сахар зуб
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• 4 чашки костного бульона, возможно, вам понадобится больше
• соли по вкусу
• 1-2 столовые ложки жареных семян кунжута
• нарезанная петрушка для украшения
• От 3 до 6 яиц, сваренных вкрутую

Инструкции

• Нагрейте около трех столовых ложек растительного масла в широкой и глубокой сковороде с толстым дном.

• Подрумяньте свинину, при необходимости порциями, переворачивая куски для равномерного окрашивания.

• Выньте обжаренную свинину и слейте масло.

• Положите свинину обратно в сковороду.

• Добавьте чеснок, лук-шалот, имбирь, перец горошком, порошок чили, перец, лавровый лист, соевый соус, рисовый уксус и сахар.

• Влить костный бульон.

• Довести до кипения.

• Уменьшите огонь, накройте сковороду и тушите свинину в течение полутора часов или пока мясо не станет очень мягким.

• В середине приготовления попробуйте соус и добавьте соль, если соус недостаточно соленый. Не поддавайтесь соблазну добавить больше соевого соуса вместо соли; иначе бульон потемнеет. Вам не нужен темно-коричневый соус; вам нужен красновато-коричневый соус.

• Пока свинина кипит, поджарьте семена кунжута. Поместите их в небольшую сковороду и поставьте на средний или слабый огонь. Часто встряхивайте сковороду для равномерного поджаривания.

• Когда свинина готова, выньте половинки лука-шалота, имбирь, чеснок и лавровый лист и выбросьте.

• Очистить яйца и добавить к свинине. Перемешайте, чтобы яичные белки приобрели цвет.

• Перелейте свинину, яйца и соус в сервировочную миску.

• Посыпать кунжутом и мелко нарезанной петрушкой.

• Подавайте сладкое острое тушеное мясо из свинины горячим.

Примечания

Обновлено на основе рецепта, первоначально опубликованного 19 декабря 2017 г.

Мексиканское рагу из свинины в мультиварке — Дамы в мультиварке

В этом фантастическом рецепте мексиканского тушеного мяса из свинины кубики свинины тушатся с куриным бульоном, зеленым перцем чили, помидорами, сладким картофелем и тмином! Посыпьте каждую миску лаймом и свежей кинзой, чтобы придать им особый вкус!

Мексиканское тушеное мясо из свинины в мультиварке

Благодарность читателю Christina M .за этот потрясающий рецепт мексиканского тушеного мяса из свинины, приготовленного в мультиварке!

В этом рецепте жаркое из свинины нарезается кубиками и тушится в мультиварке в курином бульоне с зеленым перцем чили, сладким картофелем, луком, помидорами и небольшим количеством тмина, чтобы придать этому удивительный мексиканский вкус.

Прямо перед подачей на стол свежевыжатый сок лайма добавляется в тушеное мясо, а затем каждую миску покрывают свежей нарезанной кинзой, чтобы придать вкус этого восхитительного мексиканского рагу, который действительно усиливает вкус!

---

Необходимые ингредиенты:

• Постное жаркое из свинины — Вам нужно будет искать жаркое из свинины или вырезку из свинины.Нарежьте жаркое примерно на кубики по 2,5 см. В некоторых продуктовых магазинах может быть тушеная свинина, которая уже нарезана. Если у них есть это, вы можете использовать это, чтобы сэкономить немного времени на разделке мяса.
• Куриный бульон — Мне нравится использовать мой домашний куриный бульон , но купленный в магазине бульон с низким содержанием натрия тоже работает.
• Консервированный зеленый перец чили, нарезанный кубиками — Просто вылейте всю банку в мультиварку, соки и все остальное.
• Консервированные помидоры с зеленым перцем чили — Например, марки RoTel.
• Желтый лук — Очищенный и нарезанный кубиками.
• Тмин молотый
• Кошерная соль
• Черный перец
• Сладкий картофель — Очищенный и нарезанный кубиками размером примерно 1/2 дюйма.
• Сок лайма — Вам понадобится около 1 столовой ложки свежевыжатого сока лайма, что составляет от 1 до 2 лаймов.
• Кинза — Посыпьте каждую миску прямо перед подачей нарезанной кинзой.Не все любят кинзу, поэтому, если она вам не нравится (как я), не стесняйтесь ее пропустить.

Направление:

1. Добавьте кубики свинины, куриный бульон, зеленый перец чили, помидоры, лук, тмин, соль и перец в мультиварку на 5 литров или больше.
2. Накрыть крышкой и варить на НИЗКОЙ скорости в течение 3 часов.
3. Снимите крышку и добавьте нарезанный кубиками сладкий картофель.
4. Восстановите мультиварку и продолжайте готовить на НИЗКОЙ скорости в течение 3–4 часов или до тех пор, пока свинина и сладкий картофель не станут готовыми и не станут мягкими.
5. Вмешать свежевыжатый сок лайма в тушеное мясо и разлить по мискам.
6. Перед подачей на стол посыпьте каждую миску свежей нарезанной кинзой.

Необходимых продуктов:

---

Еще больше фантастических мексиканских рецептов мультиварки!

Распечатать рецепт

Рецепт мексиканского тушеного мяса из свинины в мультиварке

Всем в семье понравится этот прекрасный рецепт тушеной свинины, приготовленный на медленном огне до совершенства.Кубики свинины и сладкого картофеля готовятся в не слишком остром рагу с зеленым чили и помидорами. Сверху полейте свежим соком кинзы, чтобы вкус получился по-настоящему ярким!

Распечатать рецепт Рецепт мексиканского тушеного мяса из свинины в мультиварке Всем в семье понравится этот прекрасный рецепт тушеной свинины, приготовленный на медленном огне до совершенства.Кубики свинины и сладкого картофеля готовятся в не слишком остром рагу с зеленым чили и помидорами. Сверху полейте свежим соком кинзы, чтобы вкус получился по-настоящему ярким!

Рейтинг	Голосов: 22 Рейтинг: 3.41 Вы: Оцените рецепт!
Порций	6 порций
Время подготовки	20 минут
Время готовки	3-7 часов

Ингредиенты

Порции: Порции

Инструкция

1. Добавьте кубики свинины, куриный бульон, зеленый перец чили, помидоры, лук, тмин, соль и перец в мультиварку на 5 литров или больше.
2. Накрыть крышкой и варить на МАЛЕНЬКОМ режиме в течение 3 часов.
3. Снимите крышку и добавьте нарезанный кубиками сладкий картофель.
4. Восстановите мультиварку и продолжайте готовить на НИЗКОЙ скорости в течение 3-4 часов или до тех пор, пока свинина и сладкий картофель не станут готовыми и не станут мягкими.
5. Смешайте свежевыжатый сок лайма с тушеным мясом и переложите в миски.
6. Перед подачей на стол посыпьте каждую миску свежей нарезанной кинзой.
7. Наслаждайтесь!

Информация о питании

Калории: 361 ккал, общее количество жиров: 15 г, насыщенные жиры: 5 г, полиненасыщенные жиры: 1 г, мононенасыщенные жиры: 7 г, холестерин: 119 мг, натрий: 707 мг, калий: 910 мг, углеводы: 9 г, пищевые волокна: 1 г, сахара: 2 г, белки : 45 г, витамин A: 91%, витамин C: 18%, кальций: 4%, железо: 12%

Если вам понравился этот рецепт или он был полезен, было бы замечательно, если бы вы оставили хороший рейтинг 4 или 5 звезд.Рейтинг осуществляется нажатием на звездочки выше.

Коллекции рецептов:

Испанское рагу из свинины быстрого приготовления

Это испанское тушеное мясо из свинины быстрого приготовления — восхитительный рецепт, полный аромата. Этот рецепт, наполненный сезонными свежими овощами, предлагает тонну пищевой ценности без ущерба для великолепного вкуса. Это определенно то блюдо, которым вы должны гордиться своей семьей!

Это не только здоровая пища, но и ее очень легко приготовить.Мгновенное тушеное мясо из свинины — это настоящая еда из одной кастрюли , благодаря чему ее можно быстро и легко убрать, она идеально подходит для всех занятых работающих родителей.

Могу ли я использовать вместо него свиную корейку?

Ага! Свиная корейка более постная и имеет тенденцию легче сохнуть, поэтому для этого рецепта я выбрала свиную лопатку.

Но свиная корейка тоже работает. Свиная лопатка тает во рту нежной при приготовлении в скороварке.

Вот вам профессиональный совет: свиной окурок очень похож на свиной лопатку и на самом деле происходит из той же области свиньи (свиной окурок — это немного неправильно!) Таким образом, вы также можете легко использовать свиной окурок в этом Instant Pot Испанский рецепт тушеной свинины и дает отличные результаты.

Могу ли я использовать вместо него куриный бульон?

Совершенно верно! Куриный бульон в этом рецепте подойдет так же, как и говяжий. Это придаст вам более легкий и мягкий вкус.

Что мне использовать: свежие или консервированные помидоры?

Либо! Я рекомендую использовать свежие помидоры в сезон, чтобы получить как можно больше питательных веществ. По возможности, я всегда предпочитаю использовать свежих сезонных овощей , чтобы извлечь пользу из различных питательных веществ, которые природа дает нам круглый год.

Когда помидоры не сезон, консервированные помидоры, нарезанные кубиками, являются отличным выбором. Обязательно слейте воду перед использованием в этом рецепте.

Следует ли чистить пастернак и морковь?

Да, для оптимальной текстуры я бы посоветовал это. Кожа может быть немного грубой и неприятной даже после приготовления.

Однако в этом нет необходимости, если сначала вы их хорошо выстираете. Так как пастернак и морковь — это корнеплодов , которые растут в земле, вы должны обязательно смыть всю эту грязь!

Как сделать так, чтобы картофель не загустел?

Я рекомендую использовать восковой сорт картофеля , который сохраняет свою форму, например, золотой картофель Юкон.Например, он не будет таким мягким, как крахмалистый красновато-коричневый картофель.

Приготовление картофеля в течение 40 минут может показаться долгим. Однако мы действительно хотим, чтобы картофель немного сломался. Когда это происходит, они выделяют крахмал в тушеное мясо, что помогает его немного загустить, и в результате получается потрясающая текстура!

С чем подавать

Этот рецепт сам по себе представляет собой полноценное блюдо с сытными кусочками свинины, яркими овощами и начинкой из крахмалистого картофеля.Тем не менее, я иногда подаю его с жасминовым или коричневым рисом, когда хочу сделать что-нибудь более сытное.

Замены

Самое лучшее в этом рецепте — это то, что это действительно гибкий . Вы также можете попробовать приготовить это тушеное мясо с курицей вместо свинины и добавлять специи, чтобы каждый раз создавать новое блюдо. Позволяет легко предложить вашей семье здоровый, но аппетитный ужин, от которого им никогда не надоест!

Еще тушеное мясо в горшочке быстрого приготовления

Тушеная говядина быстрого приготовления

Тушеная курица в горшочке быстрого приготовления

Рагу из баранины быстрого приготовления

Как приготовить испанское рагу из свинины

Соберите ингредиенты:

Свинину нарезать небольшими кубиками.

«Обжарить» овощи, чеснок и лавровый лист около 2 минут, пока они не станут мягкими.

Добавить кубики свинины и варить еще 2 минуты, помешивая.

Литье говяжьего бульона

Готовьте при высоком давлении около 40 минут, затем выпустите пар естественным образом.

Добавьте соль и перец и подавайте горячим.

• Свинину нарезать небольшими кубиками.

• Нажмите «Sauté» и налейте масло в кастрюлю для быстрого приготовления.

• Добавьте овощи, чеснок и лавровый лист и тушите 2 минуты до готовности.

• Добавьте свиные кубики и готовьте еще 2 минуты, помешивая, пока они не подрумянятся с каждой стороны.

• Влить говяжий бульон и хорошо перемешать.

• Закройте крышку и готовьте при высоком давлении 40 минут.

• Когда время приготовления закончится, позвольте естественному высвобождению.

• Добавьте соль и перец по вкусу и подавайте.

Калорийность: 422 ккал Углеводы: 58 г Белок: 22 г Жиры: 13 г Насыщенные жиры: 3 г Полиненасыщенные жиры: 2 г Мононенасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 46 мг Натрий: 279 мг Калий: 1914 мг Клетчатка: 11 г Сахар: 13 г Витамин A: 6388 IU Витамин C 105 мг железа: 4 мг

Рагу из свинины быстрого приготовления на ужин

Cūkgaļas Sautējums (тушеная свинина)

Блюдо из свиной лопатки, овощей и чернослива в кисло-сладком томатном соусе в одной кастрюле — фирменное блюдо домашней повара Аниты Рутите.Этот рецепт впервые появился в нашем номере за май 2011 года, в статье «Возвращение в Ригу».

Найдите этот рецепт в нашей кулинарной книге SAVEUR: Soups and Stews

Cūkgaļas Sautējums (тушеная свинина)

Блюдо из свиной лопатки, овощей и чернослива в кисло-сладком томатном соусе в одной кастрюле — фирменное блюдо домашней повара Аниты Рутите.

Урожайность: 8-10 порций.

Состав

• 3 ст. рапсовое масло
• 1 ³ ⁄ ₄ фунтовсвиная лопатка без костей, нарезанная кусочками размером 1 1/2 дюйма
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 3 зубчика чеснока, измельченного
• 1 крупная желтая луковица, измельченная
• 1 чашка чернослива без косточек, разрезанного пополам
• 3 ребра сельдерея, нарезанные ломтиками толщиной 1/2 дюйма
• 4 средних моркови, очистить и нарезать кружочками толщиной 34 дюйма.
• 1 средний кочан, очищенный от сердцевины и крупно нашинкованный
• 3 ¹ ⁄ ₂ фунтовКартофель Юкон Голд, очистить и нарезать кусочками 1 1/2 дюйма
• ² ⁄ ₃ стаканов консервированного томатного соуса
• 1 ст. сахар
• 1 ст. красный винный уксус
• Сметана, для украшения

Инструкции

1. Нагрейте масло в 8-кварт. Голландская духовка на среднем или сильном огне. Приправить свинину солью и перцем и, работая порциями, добавить в кастрюлю и варить, периодически помешивая, примерно 10 минут, пока не подрумянится.Переложите в миску и отложите. Добавьте в кастрюлю чеснок и лук и готовьте, периодически помешивая, пока не станет мягким, около 4 минут.