Разное 

Тушеный кролик с луком: Кролик тушеный с луком рецепт с фото

Содержание

Тушеный кролик с луком и черносливом

Тушеный кролик с луком и черносливом — греческое блюдо, специалитет острова Крит. Мясо получается сочным и нежным, ароматным и немного сладковатым за счет чернослива.

Тушеный кролик с луком и черносливом

Распечатать рецепт

Порции Время подготовки
4 15 минут
Время приготовления
1 час 10 минут
Порции Время подготовки
4 15 минут
Время приготовления
1 час 10 минут
Тушеный кролик с луком и черносливом

Распечатать рецепт

Порции Время подготовки
4 15 минут
Время приготовления
1 час 10 минут
Порции Время подготовки
4 15 минут
Время приготовления
1 час 10 минут

Ингредиенты

  • 800 гр Жемчужный лук отрезать донце
  • 1 шт Кролик разрезать на 8 частей
  • по вкусу Соль
  • 100 мл Оливковое масло
  • 400 гр Помидор произвольно нарезать
  • 100 мл Куриный бульон
  • 1 ст.
    л. Томатная паста
  • 12 шт Чернослив без косточек
  • 6 зубчиков Чеснок очистить и раздавить ножом
  • 5 шт Гвоздика
  • 3 шт Лавровый лист
  • 2 веточки Свежий розмарин
  • 1 шт Корица палочка
  • для украшения Петрушка нарезать листья

Инструкции

  1. В кастрюле довести до кипения два литра воды и на 1 минуту бросить в нее луковицы. Затем воду слить и сразу залить ледяной водой на 5 минут. С помощью острого ножа снять с лука внешнюю шелуху.

  2. Куски кролика посолить и поперчить. Разогреть большой толстодонный стейник или жаровню и влить в него оливковое масло. В несколько заходов обжарить куски кролика до румяной корочки.

    Выложить кролика на тарелку.Season the rabbit with salt and pepper. Heat oil in a 5-qt. Dutch oven over medium-high heat. Working in 3 batches, add the rabbit and cook, turning once, until browned, about 8 minutes. Transfer rabbit to a plate; set aside. Add onions and cook, stirring occasionally, until golden brown, about 5 minutes. Add tomatoes, broth, tomato paste, prunes, cloves, garlic, bay leaves, rosemary, and cinnamon. Nestle the rabbit in the pot, cover, and bring to a boil. Reduce heat to low and cook until rabbit is very tender, about 45 minutes.

  3. В сотейник положить жемчужный лук и обжарить до золотистого состояния примерно 5 минут. Добавить нарезанные помидоры, бульон, томатную пасту, чернослив, чеснок, гвоздику, корицу, лавровый лист и розмарин. Выложить кролика обратно и тушить примерно 45-50 минут до того момента, когда мясо станет очень мягким. Посолить и поперчить по вкусу.

  4. Шумовкой выложить кролика, чернослив и лук на блюдо с высокими бортиками. Удалить и выбросить гвоздику, корицу и лавровый лист. Довести соус до кипения и уварить примерно на треть до легкого загустения.

  5. Полить кролика соусом и посыпать нарезанными листьями петрушки.

Примечания для рецепта

Фото: http://www.foodtolove.com.au

Тушеный кролик -пошаговый рецепт с фото

Описание

Мясо кролика славится своими диетическими свойствами. Благодаря высокому содержанию белка, небольшому содержанию жира и «плохого» холестерина крольчатина по своим свойствам обгоняет свинину, говядину и даже баранину.

В цифрах это ещё нагляднее: белки говядины усваиваются на 62%, а крольчатина на 90%. Это диетическое мясо богато витамином PP, кальцием, магнием, калием и фосфором.

Последний элемент особенно важен для растущего организма и многие дети интуитивно любят мясо кролика. Кроме энергетической пользы и диетических свойств, крольчатина очень вкусна и проста в приготовлении.

Ингредиенты:

  • кролик 1.5 кг.,
  • лук репчатый — 1 шт.,
  • морковь — 1 шт.,
  • чеснок — 1 шт.,
  • соль, молотый перец,
  • свежая зелень.
  • Как приготовить:Тушеный кролик с луком

    Тушку кролика опалить над сильным пламенем горелки или над горящим кусочком сухого спирта и тщательно промыть. Нарубить тушку порционными кусочками  вместе с косточками, переложить в эмалированную миску и залить на 15-20 минут подсоленной водой. Откинуть на дуршлаг и тщательно отцедить остатки воды.

    Обсохшие кусочки мяса натереть смесью из толченого чеснока и молотого перца, запанировать в слегка подсоленной муке и обжарить в  растительном масле, с  обеих сторон до появления румяной корочки.

    Переложить обжаренные куски мяса в сотейник, в оставшемся жиру обжарить мелко нарезанный лук и морковь. Затем их переложить  на мясо. Бульоном или кипятком залить мясо, добавить по вкусу соль, пряности, рубленую зелень. Тушить мясо до полной готовности под крышкой и подать горячим с гарниром из овощей или круп.

    Приятного аппетита!

    Тушеный кролик с луком и морковью рецепт. Кролик тушеный: рецепты

    Для приготовления 6 -7 порций понадобится:

    • Кролик -1,5кг,
    • Морковь свежая 0,5 кг,
    • Лук репчатый -3 головки,
    • Сливочное масло -100 гр,
    • Томатная паста – 1 ст. ложка,
    • Не жирная сметана 400гр.
    • Вода 2,5 стакана.
    • Перец, соль и специи по вкусу,

    Кролика промыть, нарезать на порционные кусочки. Каждый кусочек поперчить, натереть специями, посолить.

    В сотейнике обжарьте кролика со всех сторон на сильном огне в течение 10-12 минут.
    Переложите кролика в казан. В сотейнике, где обжаривался кролик, налейте воды и доведите ее до кипения.
    Пока вода закипает, чистим морковь и лук. Режем все крупными кольцами. Добавляем овощи в казан с кроликом, вливаем туда закипевший бульон.
    Ставим на небольшой огонь и доводим все до кипения. Как только закипит, добавим сметану и томатную пасту, если воды не достаточно, чтобы покрывало полностью кролика, добавьте немного воды.
    Накрываем крышкой и на маленьком огне тушим в течение часа. Подавать тушеного кролика с луком и морковью желательно с зеленью и не жирным гарниром, идеально подойдет картофель.

    Александр Гущин

    За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

    21 мар. 2017 г.

    Содержание

    Диетическое, вкусное и полезное кроличье мясо – востребованный и сытный продукт, который готовят во многих семьях. Тушку жарят, запекают, но чаще тушат. Есть много вариантов приготовления тушеного кролика в духовке, на плите или в мультиварке.

    Как потушить кролика

    Крольчатина значительно полезнее, чем курица, индюшатина, свинина, говядина. Если выполнить грамотную термическую обработку, то в мясе сохранится 90 процентов полезных веществ. Чтобы правильно потушить кролика, нужно знать несколько основных правил. У этого мяса зачастую имеется специфический аромат, который можно устранить путем вымачивания (в воде, уксусе, молоке, вине).

    Сначала тушка разделывается на порции (пополам по пояснице, а затем на кусочки нужного размера). Рекомендуется рубить косточки с одного удара, иначе мясо будет с осколками. Тушить крольчатину лучше в сметане (сливках), вине (красном или белом), бульоне. Можно добавлять к блюду разные овощи. Для усиления вкусовых качеств используются приправы, специи, пряности. Тушение кролика выполняется на плите, в духовом шкафу или мультиварке.

    Как потушить кролика, чтобы мясо было мягким

    Вкусное мясное блюдо подают на семейный обед или ужин, а также готовят на праздники. Потушить кролика, чтобы мясо было мягким, просто. Главный секрет приготовления нежного, аппетитного постного мяса заключается в мариновании. Вымачивание крольчатины позволяет избавиться от специфического запаха, улучшить вкус и значительно размягчить кусочки тушки.

    Соус делается из вина, сметаны, сыворотки, оливкового масла, винного уксуса или минеральной воды. Если кролик молодой (мясо светло-розового цвета), то его маринуют в воде со специями. Когда животному более 6 месяцев (темное мясо), свежая тушка вымачивается в молоке, уксусе или сыворотке. Можно добавить соль, черный молотый перец. Если купить мясо крольчихи, то маринад не понадобится (оно само по себе нежное и не имеет неприятного запаха).

    В мультиварке

    Значительно сэкономить время готовки и упростить кулинарный процесс поможет мультиварка. Необходимо просто положить ингредиенты в чашу, выбрать нужный режим и ожидать сигнала. Тушеный кролик в мультиварке – это идеальный вариант для людей с минимальными кулинарными познаниями. Для создания блюда используется две программы. Сначала запускается «Жарка» («Выпечка», «На пару», «Экспресс»), а затем «Тушение».

    В духовке

    Еще один хороший, удобный вариант для сытного и полезного ужина – мясо, приготовленное при помощи духовки. Можно использовать глубокую сковороду, форму для запекания с высокими бортиками, горшочки из жаропрочного материала, сотейник. Продолжительность готовки блюда зависит от возраста животного. Молодой кролик, тушеный в духовке, будет готов через 30-40 минут, а более «взрослое» мясо – через 2 часа. Перед тем, как приготовить тушеную крольчатину при помощи духового шкафа, рекомендуется обжарить кусочки крольчатины на сковороде.

    Рецепт тушеного кролика

    На сегодняшний день насчитывается большое количество рецептов тушеного кролика. Мясо делают с овощами (картофель, капуста, морковь) и даже фруктами (яблоки, апельсины). Добавляют грибы, свежую зелень, всевозможные приправы. Подают к столу с гарниром, соусами, салатами. Ниже представлены самые популярные методики приготовления тушеной крольчатины.

    В сметане

    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность: 200 ккал.
    • Предназначение: обед, ужин.
    • Кухня: русская, европейская.
    • Сложность: выше среднего.

    Если хочется порадовать и приятно удивить домашних полезной и вкусной пищей, то стоит приготовить кролика, тушеного в сметане. Этот рецепт подразумевает использование нескольких ингредиентов и мультиварки. Сделать такое ароматное, аппетитное блюдо сможет даже начинающий кулинар. Мясо предварительно вымачивается в винном уксусе или минеральной воде несколько часов.

    Ингредиенты:

    • кролик – 1 тушка;
    • лук – 1 головка;
    • сметана – 300 г;
    • соль, молотый черный перец;
    • лавровый лист – 3 штуки.

    Способ приготовления:

    1. Замаринованную тушку, разделанную на порции, выложить в глубокую миску.
    2. Каждый кусочек хорошо смазать сметаной, посолить, поперчить. Тщательно перемешать.
    3. Положить крольчатину в мультиварочную чашу.
    4. Луковицу нашинковать кольцами, отправить ее к мясу вместе с лаврушкой.
    5. Добавить стакан кипяченой воды.
    6. Установить программу «Тушение» на 2 часа и закрыть крышку.
    7. Тушеный кролик в сметане подается с салатом из свежих овощей и картофельным пюре.

    С овощами

    • Калорийность: 112 ккал.
    • Предназначение: обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: выше среднего.

    Следующий рецепт аппетитного и невероятно вкусного обеда – кролик, тушеный с овощами. Понадобятся простые и доступные компоненты, которые можно купить в любом магазине. Можно взять любые овощи: картошку, морковку, салатный перец и так далее. Для подливы используются сливки (желательно домашние) и белое сухое вино. Готовить филе кролика рекомендуется в горшочках.

    Ингредиенты:

    • крольчатина – 500 г;
    • лук репчатый – 1 штука;
    • морковка – 1 шт. ;
    • салатный перец — 1 шт.;
    • вода – 0,5 литра;
    • винный уксус – 2 ст. л.;
    • картошка – 4 шт.;
    • растительное масло – 2 ст. ложки;
    • сливки – 500 г;
    • вино сухое белое – 1 стакан;
    • соль, черный молотый перец;
    • лавровый лист.

    Способ приготовления:

    1. Кролика разделить на порционные куски.
    2. Развести уксус с водой, вымочить мясо в этом маринаде (2 часа).
    3. Лук нашинковать полукольцами, морковку – ломтиками, перец – произвольными кусочками.
    4. Картошку очистить от кожуры, порезать тонкими пластинками.
    5. Крольчатину вынуть из маринада, дать ей высохнуть. Обжарить кусочки на масле до полуготовности.
    6. Выложить мясо в горшочки.
    7. Морковку с луком пассеровать, соединить с картошкой и сладким перцем. Посолить, поперчить, тщательно перемешать.
    8. Выложить овощную «шапочку» сверху на мясо.
    9. Положить в горшочки лаврушку, залить каждую порцию сливками (можно немного разбавить теплой кипяченой водой).
    10. Накрыть тару крышками, но неплотно.
    11. Отправить блюдо в духовку на час (при 180 градусах).
    12. Подать прямо в горшочках или выложить на тарелки.

    В сметане с картошкой

    • Время приготовления: 1,5-2 часа.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность: 158 ккал.
    • Предназначение: ужин.
    • Кухня: русская, европейская.
    • Сложность: средняя.

    Очень питательное, но низкокалорийное блюдо – кролик, тушеный в сметане с картошкой. Чтобы приготовить вкусный ужин, главное взять свежее мясо, домашнюю сметану (или сливки), овощи и итальянские пряные травы. Если точно следовать рецептуре, то получится нежная ароматная крольчатина с подливой. Кролик тушеный подается со свежими помидорами и огурцами.

    Ингредиенты:

    • крольчиха – 1,5-2 кг;
    • картофель – 4 шт.;
    • чернослив без косточки – 10 шт.;
    • сметана – 200 мл;
    • репчатый лук – 1 головка;
    • прованские травы;
    • соль, перец.

    Способ приготовления:

    1. Луковицу нарезать полукольцами, обжарить до прозрачности. Выложить в заранее подготовленный казан.
    2. Тушку разделать на порционные кусочки, посолить, добавить черный перец, тоже обжарить на масле.
    3. Чернослив залить кипятком, чтобы он размягчился. Порезать на кусочки.
    4. Картошку очистить от кожуры, нарезать крупными кубиками.
    5. В казан или утятницу отправить мясо, картошку, чернослив. Посыпать продукты травами, немного подсолить.
    6. Сметану развести водой и залить ингредиенты так, чтобы соус их покрыл полностью.
    7. Поставить на сильный огонь. После закипания, уменьшить его до минимума и тушить полчаса.

    С овощами в сметане

    • Время приготовления: 2 часа.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность: 205 ккал.
    • Предназначение: обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: выше среднего.

    Следующий вариант приготовления постного мяса – кролик, тушеный с овощами в сметане. Тушку стоит предварительно замариновать в винном уксусе или молоке, а затем разделать ее на порции. Крольчатина плюс нежный аппетитный сметанный соус — это никого не оставит равнодушным. Перец и чеснок придают блюду пикантности, а овощи потребуются для усиления вкусовых качеств.

    Ингредиенты:

    • крольчатина – 500 г;
    • сметана домашняя – 250 мл;
    • морковка – 1 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • чеснок – 3 зубка;
    • подсолнечное масло – 3 ст. л.;
    • лавровый лист – 4 шт.;
    • соль, специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Предварительно замаринованного кролика обжарить на масле до золотистой корочки. Выложить в сотейник или жаропрочную кастрюлю.
    2. Морковку и лук нашинковать тонкой соломкой. Отправить к мясу.
    3. Залить компоненты кипятком, посолить, добавить специи, лаврушку.
    4. Тушить крольчатину на маленьком огне полтора часа.
    5. Потом посыпать блюдо измельченным чесноком, полить сметаной.
    6. Готовить еще 20 минут.
    7. Перед подачей украсить зеленью.

    С капустой

    • Время приготовления: 3-4 часа.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность: 60 ккал.
    • Предназначение: обед, ужин.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: выше среднего.

    Этот вариант обязательно придется по вкусу поклонникам правильного питания и людям, соблюдающим диету. Кролик, тушеный с капустой, получается невероятно вкусным, сытным. Для рецепта используется тушка, два вида капусты, свежие томаты, приправы и специи. Сочная и полезная крольчатина с овощами приведет в восторг даже привередливого гурмана.

    Ингредиенты:

    • крольчатина – 1,5 кг;
    • пекинская и цветная капуста – по 500 г;
    • лук репчатый – 3 головки;
    • помидоры – 3 шт.;
    • морковка – 2 шт.;
    • петрушка свежая – 1 пучок;
    • базилик – 4 листочка;
    • соль, черный молотый перец, паприка.

    Способ приготовления:

    1. Мясо разделать на кусочки, вымочить в воде с уксусом или вине.
    2. Луковицы порезать тонкими кольцами, равномерно покрыть дно казана.
    3. Сверху выложить кусочки кролика. Посыпать солью, перцем, паприкой.
    4. Пекинскую капусту покрошить полосками, цветную – разделить на мелкие соцветия. Добавить к мясу послойно.
    5. Далее выложить морковку, измельченную на крупной терке.
    6. Томаты обдать кипятком, снять с них кожицу, нарезать крупными кусками.
    7. При помощи блендера сделать соус из помидоров, петрушки и базилика. Залить полученной смесью содержимое казана.
    8. Добавить 2 стакана воды. Вскипятить.
    9. Тушить кролика с капустой около 3 часов на маленьком огне.
    10. Перед подачей к столу настоять блюдо 1 час.

    В вине

    • Время приготовления: 2-3 часа.
    • Количество порций: 3-4 персоны.
    • Калорийность: 113 ккал.
    • Предназначение: ужин.
    • Кухня: русская, европейская.
    • Сложность: выше среднего.

    Если нужно удивить гостей новым, интересным блюдом, то стоит приготовить кролика, тушеного в вине. Оригинальное угощение, созданное в домашних условиях, отличается насыщенным вкусом и аппетитным ароматом. Лучше использовать белое сухое вино для тушения мяса, потому что в нем меньше калорий. Процесс готовки занимает относительно немного времени, но оно того стоит.

    Ингредиенты:

    • мясо кролика или крольчихи – 1200 г;
    • помидоры – 3 шт.;
    • вино белое сухое – 500 г;
    • лук репчатый и порей – по 1 шт.;
    • чеснок – 2 дольки;
    • растительное масло – 4 ст. ложки;
    • кориандр, орегано – по 1 ст. л.;
    • соль, перец.

    Способ приготовления:

    1. Мясо заранее вымочить в молоке или сыворотке.
    2. Лук нарезать кольцами, помидоры – кубиками.
    3. В кастрюлю с жаропрочным дном налить масло, насыпать специи. Прогреть несколько минут.
    4. Добавить овощи и куски мяса. Влить вино. Оставить на полчаса под закрытой крышкой.
    5. Залить продукты водой так, чтобы она их покрыла полностью.
    6. Тушить кролика около 60 минут на маленьком огне. За 5 минут до конца приготовления добавить измельченный чеснок.
    7. Настоять 30 минут и подавать к столу.

    В сливках

    • Время приготовления: 3 часа.
    • Количество порций: 5-6 персон.
    • Калорийность: 214 ккал.
    • Предназначение: обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: выше среднего.

    Очень вкусное, популярное угощение для праздничного застолья – кролик, тушеный в сливках. Сливочно-грибной соус идеально сочетается с нежным диетическим мясом. Такое блюдо желательно подать к столу с пюре из картофеля, спагетти или любой кашей. Крольчатину украшают свежим сельдереем, укропом или петрушкой. В качестве грибов отлично подходят шампиньоны или белые грибы.

    Ингредиенты:

    • тушка кролика – 1 шт.;
    • сливки (10%) – 200 г;
    • лук – 1 шт.;
    • шампиньоны – 200 г;
    • морковка – 1 шт.;
    • корень петрушки;
    • сок лимона – 2 ст. л.;
    • сливочное масло – 50 г;
    • мускатный орех – щепотка;
    • соль, перец.

    Способ приготовления:

    1. Кусочки замаринованного кролика натереть солью, перцем.
    2. Лук, морковку и корень петрушки порубить соломкой.
    3. На растопленном сливочном масле обжарить крольчатину, переложить ее в утятницу.
    4. Овощи и грибы, порезанные пластинками, пассеровать на оставшемся масле.
    5. Соединить все ингредиенты, посолить, поперчить.
    6. Залить содержимое сотейника сливками. Тушить на медленном огне один час.
    7. После добавить к блюду лимонный сок, орех.
    8. Перед подачей немного настоять под закрытой крышкой.

    Чтобы получить сногсшибательный результат и вкусно потушить кролика, стоит обратить внимание на советы опытных кулинаров:

    1. Чтобы мясо не получилось слишком сухим, нужно тушить его под крышкой или прикрыть фольгой.
    2. Перед тушением рекомендуется немного обжарить крольчатину на масле (сливочном или подсолнечном). Блюдо будет более мягким.
    3. В процессе разделывания тушки, можно не убирать из нее весь жир. Пусть его небольшая часть добавит нежности мясу, кролик будет не жесткий и очень вкусный.
    4. Необходимо готовить крольчатину исключительно на маленьком огне (до этого дать закипеть), чтобы не разрушить хрупкие мясные волокна и не получить кашу, вместо красивого угощения.
    5. Самыми удачными специями для крольчатины считаются гвоздика, чеснок, розмарин, черный или красный перец (паприка), базилик, укроп или веточки петрушки.
    6. Оптимальное время приготовления мяса составляет 40-60 минут. Если животное старше 6 месяцев, то процесс приготовления может затянуться до 2-3 часов.

    Видео

    Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

    Обсудить

    Кролик тушеный: рецепты


    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано

    Как известно, мясо кролика – очень мягкое, нежное и диетическое. Об этом факте знают не только кулинары во всем мире, но и известные юмористы. Но в нашем рецепте тушеного кролика в сметане и томате речь пойдет не о качествах этого вида мяса, а о том, как правильно его приготовить. На самом деле, ничего сложного в приготовлении кролика нет, а главный секрет заключается в его длительном тушении и предварительном обжаривании на сильном огне. Итак, давайте поговорим с вами более подробно о том, как приготовить нежного аппетитного кролика с густой подливой и овощами — прекрасное или другой праздник.

    Ингредиенты:

    — мясо кролика – 0,5 кг;
    — морковь – 1 шт. крупного размера;
    — репчатый лук – 2 шт. среднего размера;
    — сливочное масло – 30 г;
    — растительное масло – 1 ст. л.;
    — сметана – 150 г;
    — томатная паста – 2 ст. л.;
    — очищенная вода – 1 ст.;
    — соль – 1 ч. л.;
    — черный молотый перец – 3/4 ч. л.;
    — прованские травы – щепотка.

    Как приготовить с фото пошагово

    1. Часть тушки кролика весом примерно 500 г, разделать на небольшие кусочки, помыть, обсушить, натереть солью и перцем. Если позволяет время, поставить мясо в холодильник примерно на 30 минут. Ну а если времени нет, то можно готовить сразу же.


    2. Пока кролик маринуется, можно заняться другими ингредиентами блюда, то есть овощами. Кстати, нежное мясо кролика отлично сочетается со многими овощами, поэтому очень советуем вам попробовать . Ну а наш тушеный кролик, рецепт которого мы предлагаем, будет томиться с морковью и луком. Поэтому нужно выбрать крупную яркую морковь, помыть ее, почистить и нарезать тонкими кружочками.


    3. Теперь очередь лука. Несколько небольших луковиц почистить, ополоснуть и нарезать тонкими полукольцами.


    4. На сковороде разогреть небольшое количество растительного масла без запаха и положить кусочек сливочного масла. Только сливочное масло использовать не рекомендуется, т.к. оно очень быстро начинает гореть и источать неприятный запах. Когда масло растопится, выложить на сковороду кусочки кролика.


    5. На сильном огне обжарить мясо с обеих сторон до румяной корочки. Благодаря этой процедуре тушеный кролик с морковью и луком получится нежным, мягким, и кусочки мяса будут хорошо держать форму.


    6. Часть лука и моркови выложить на дно толстостенной кастрюли или казана, сверху поместить мясо и накрыть его оставшимися овощами.


    7. На сковороду с маслом, в которой обжаривался кролик, налить воды, добавить прованских трав и довести до кипения.


    8. Залить мясо с овощами получившимся «бульоном», добавить сметану и томатную пасту, а затем поставить на средний огонь. Жидкость должна полностью покрывать мясо и овощи, поэтому при необходимости можно долить немного воды. Потом все довести до кипения, накрыть крышкой, оставив небольшое отверстие для выхода пара, и убавить интенсивность нагрева. Готовится кролик, тушеный с овощами, 1,5-2 часа на самом слабом огне.
    Подавать кролика, тушеного в сметане и томате можно с отварным или жареным большими ломтиками картофелем. В качестве гарнира к этому нежному мясу также отлично подойдет и легкий овощной салатик.


    Надеемся, наш фото рецепт тушеного кролика с овощами вам поможет приготовить вкусный и сытный ужин для всей семьи.


    Приятного аппетита!

    Блюда из мяса

    Редактор

    Как готовится тушеный кролик с луком и морковью: классический рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Советы по приготовлению и оформлению

    4 порции

    2 часа 30 минут

    122,2 ккал

    Пока нет оценок

    Предлагаем вашему вниманию простой рецепт нежнейшего тушёного кролика с луком и морковью в сметане. В этой статье вы найдете пошаговый рецепт приготовления этого вкусного и низкокалорийного блюда. Вы узнаете, как приготовить мясо кролика нежным и сочным, какие специи лучше всего подчеркнут его аромат.

    Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, большая сковорода с антипригарным покрытием, миска, нож, разделочная доска.

    Ингредиенты

    Пошаговое приготовление

    1. Возьмите тушку кролика весом 1,5 кг. При выборе кролика обращайте внимание на внешние характеристики мяса. Свежая тушка кролика имеет бледно-розовый цвет и упругое мясо. Свежее мясо не имеет посторонних запахов. Для разделки кролика возьмите острый нож и разрежьте аккуратно по белой линии, проходящей по брюшине вплоть до костей грудины. Достаньте внутренние органы. Тушку кролика нужно разделывать в местах сочленения, оставляя кости целыми, так как поломанные кости кролика могут образовать очень мелкие и острые осколки.

    2. Начните с передних конечностей, снимите филе с ребер и хребта. Затем отделите задние ноги, прорезая по линии сустава. Залейте подготовленное мясо кролика холодной водой и вымачивайте его в течение 1-1,5 часа. Это поможет удалить с мяса всю кровь и продукты жизнедеятельности.
    3. Почистите 2 средние репчатые луковицы и нарежьте их полукольцами. Возьмите 1 морковь среднего размера, очистите и промойте её. Порежьте морковь тонкими брусочками или натрите её на среднюю тёрку.

    4. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и обжарьте на ней мясо кролика без добавления масла с двух сторон до румяной корочки.

    5. Добавьте в сковороду к кролику порезанный лук и продолжайте обжаривать на среднем огне.

    6. Следом за луком добавляем нашинкованную морковь и 1-2 ст. л. растительного масла. Продолжаем обжаривать мясо с овощами, периодически помешивая.

    7. На этом этапе можно посолить и поперчить чёрным молотым перцем по вкусу. Морская соль подчеркнёт вкусовые качества продукта.

      Если у вас нет морской соли, можно использовать любую пищевую соль. Важно солить мясо уже в конце приготовления: если посолить его в самом начале, мясо может стать жестким.


    8. Добавляем 4-5 ст. л. сметаны и размешиваем.

    9. Для того, чтобы придать мясу пряный аромат, добавляем 2 щепотки сушёного базилика, 1 щепотку приправы из смеси трав и три лавровых листа.

    10. Тушим мясо кролика на медленном огне под крышкой в течение 15 минут, после чего тщательно перемешиваем. Накрываем сковороду крышкой и тушим мясо ещё 40 минут до готовности. За это время мясо кролика станет мягким, приобретёт нежный сливочный вкус и впитает в себя аромат специй.

    Нежнейший кролик в сметане с луком, морковью и специями, готовится очень просто и главное не следует торопиться во время приготовления этого блюда. Готовим кролика на маленьком огне, кроме первичной обжарки кусочков кролика.

    Подготавливаем мясо кролика.

    Начинаем приготовление кролика с подготовки кроличьего мяса, его сначала промываем в холодной воде, срезаем остатки жира и другие, не понравившиеся части. Если Вам не понравится запах кролика, тогда его можно замочить в слабом растворе пищевого уксуса, примерно на один час.

    Затем кролика разрезаем на части и просушиваем, выложив их на бумажные салфетки.

    Обжариваем кролика.

    Разогреваем сковороду с подсолнечным рафинированным дезодорированным маслом, количество масло должно быть небольшим.

    На большом огне обжариваем куски кролика и складываем их или в эту же сковороду или в другую емкость, кастрюлю или казанок. В казанке кролик в сметане с луком, морковью, специями получается наиболее сочным и вкусным.

    Тушим кролика.

    Очищаем репчатый лук, шинкуем его и добавляем к мясу кролика, продолжаем жарить кролика вместе с репчатым луком до выделения сока.

    Закрываем емкость с мясом кролика крышкой, уменьшаем огонь до возможного минимума и тушим не менее одного часа.

    Промываем, очищаем и нарезаем соломкой морковь, добавляем её, по прошествии часа, к мясу кролика и репчатому луку. Добавляем поваренную соль, черный молотый перец или черный перец горошком, при желании можно добавить пару лавровых листиков.

    Продолжаем тушить уже до мягкости моркови.

    Морковь стала мягкой, значит пришел черед сметаны. Вводим к кроличьему мясу с овощами сметану, перемешиваем, закрываем крышкой и прогреваем еще минут двадцать.

    Раскладываем мясо кролика по тарелкам и подаем блюдо кролик в сметане с луком, морковью и специями на стол!

    Для второго блюда Кролик в сметане с луком, морковью и специями , приобретаем:

    — кролик (половина тушки)

    — репчатый лук (одна головка)

    — морковь

    — сметана (двести пятьдесят миллилитров)

    — соль поваренная (по вкусу)

    — перец черный молотый или перец черный горошком

    — лавровый лист

    Промываем, обсушиваем.

    Кролик тушеный с луком

    Кролик, тушеный с луком

    Дата публикации: 7 Авг 2012
    Автор: Елена Кокарева

    Ингредиенты:
    Кролик — 1,2 кг.
    Лук репчатый — 5 луковиц.
    Масло растительное — 3 ст л.
    Соль.
    Специи для мяса.

    Рецепт:
    1. Мясо кролика нарезать кусочками.
    2. Обжарить его в казане на растительном масле.
    3. Добавить крупно покрошенный лук.
    4. Добавить соль и специи.
    5. Тушить на медленном огне до готовности кролика.



    Кролик, тушеный с луком

    Мясо кролика относится к диетическим и деликатесным продуктам. Из него получаются вкусные и изысканные блюда, способные украсить даже самый обычный семейный ужин. Его с удовольствием едят и дети, и взрослые. На гарнир к кролику можно подавать отварной рис, картофель и овощи.

    В прошлый раз я готовила кролика, тушеного с картошкой, сегодня буду готовить кролика, тушеного с луком. Готовить мы его будем в казане. Очень люблю готовить в казане, об этом я писала в рецепте плова.

    Для приготовления кролика, тушеного с луком понадобится:

    Лук репчатый — 5 луковиц;

    Масло растительное — 3 ст л;

    Специи для мяса.

    Мы покупали большого кролика, по-этому я использовала половинку кролика. Ну, а лука много не бывает, поэтому, чем больше — тем лучше!

    Рецепт приготовления кролика, тушеного с луком:

    1. Мясо кролика нарезать кусочками.

    Лучше разрезать по суставам, чтобы сломов костей было как можно меньше. Трубчатые кости у кролика на сломах крошатся и все эти кусочки сломанных костей попадают в блюдо.

    2. Обжарить его в казане на растительном масле.

    Обжариваем мясо до золотистой корочки на сильном огне. Заметьте, обжариваем не до готовности, а слегка. Только появилась корочка — сразу переходим к следующему пункту рецепта.

    3. Добавить крупно покрошенный лук. Мелко крошить не имеет смысла, так как все равно тушить будем до победного «уваривания».

    4. Добавить соль и специи.

    5. Тушить на медленном огне до готовности кролика. Лук сильно уварится и превратится практически в кашу, очень вкусную кашу. Вот этот получившийся подлив безумно вкусен. Даже если просто приправить им отварной рис или гречку, то не нужно будет никакого мяса. Все съедается просто «на ура»!

    Вообще, тушить кролика можно практически с чем угодно: с овощами, с картофелем, с грибами. Даже в вине! Это диетическое мясо сложно испортить. Поэтому готовить кролика — одно удовольствие.

    Конечно, купить кролика не так уж легко. Его крайне редко можно найти в магазинах и супермаркетах. Для этот придется с утра отправится на рынок, вечером уже может и не быть. Но, поверьте, оно того стоит! Это не ежедневное блюдо, но для любого праздника или просто для вечернего семейного вечера вполне подойдет.

    Кролика, конечно, не часто встретишь на нашем столе. Но вот перепелов встретить можно еще реже! Как приготовить эту лесную дичь, которая нередко удостаивалась царского стола, я с удовольствием расскажу Вам.

    Все знают, что утка в яблоках — лучшее блюдо для праздничного стола. Но все все умеют ее готовить. Обратите внимание на мой рецепт приготовления утки с яблоками в духовке — очень вкусное блюдо получается!

    13 комментариев к записи “Кролик, тушеный с луком”

    Ням, ням. Токо мы своих детей обманываем( Говорим, что это курица. Дюже жалко им есть кроликов)

    Тушеный кролик с морковью

    Как всем известно кроличье мясо считается диетическим, но это блюдо все же для диеты не подойдет. Видела немного похожие рецепты, но есть некоторые отличия, надеюсь никого не обижу))).

    Ингредиенты для «Тушеный кролик с морковью»:

    • Кролик — 1,5 кг
    • Морковь (крупных) — 4 шт
    • Лук репчатый (средних) — 3 шт
    • Майонез — 3 ст. л.
    • Чеснок — 6 зуб.
    • Соевый соус — 3 ст. л.
    • Сливки (можно не брать, но с ними вкуснее)) — 200 мл
    • Сметана — 200 г
    • Приправа (любая) — по вкусу
    • Соль — по вкусу
    • Перец черный — по вкусу
    • Уксус — 1 ч. л.
    • Масло растительное (для обжарки) — 2 ст. л.
    • Вода — по вкусу

    Время приготовления: 120 минут

    Количество порций: 8

    Пищевая и энергетическая ценность:

    Рецепт «Тушеный кролик с морковью»:

    Кролика разделать. В глубокую миску положить кролика, соль, перец, майонез, уксус, соевый соус и 3 зубчика чеснока пропущенных через пресс. Все перемещать, чтобы мясо равномерно покрылось получившимся соусом. Поставить мариноваться в холодильник на 3-4 часа (я оставляла на ночь под гнетом, но это не обязательно).

    Замаринованное мясо обжарить с двух сторон в небольшом количестве масла до румяной корочки. Затем выложить в латку или любую другую толстостенную посуду (утятницу, гусятницу, казан и др. )

    Пока кролик обжаривается нарезаем лук (не слишком мелко) и натираем на крупной терке морковь.

    В сковороду в которой обжаривали кролика выкладываем наш нарезанный лук и обжариваем пока не подрумянится.

    Следом в лук закидываем морковь и слегка обжариваем

    Далее в морковно-луковое «рагу» добавляем сливки, сметану, оставшийся мелко порубленный чеснок и приправы (я брала приправу для курицы с ароматом грецкого ореха). Тушим еще минут 5-7.

    Перекладываем наши овощи поверх кролика в латку и добавляем воду так, чтобы кролик был полностью погружен в жидкость. Накрываем крышкой и тушим на большом огне до закипания. После чего, при необходимости добавить соль, слегка перемешать и тушить под крышкой уже на медленном огне еще 40-60 мин. пока мясо не станет совсем мягким.

    На гарнир идеально подходит рис. Приятного аппетита!

    Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

    Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

    Поделиться рецептом с друзьями:

    Другие варианты рецепта

    Кролик в сметане
    Кролик, тушенный в сметане
    Кролик, тушенный в сметане с черносливом
    Кролик в сметанном соусе
    Кролик в морковном соусе
    Воскресный кролик
    Кролик тушеный в молоке
    Кролик за 3 минуты по-домашнему
    Тушеный кролик с морковью
    Кролик «Полярный зайка»
    Кролик имени Тёминой Мамы
    Кролик в сметане
    Мясо кролика, тушеное в сметане
    Кролик, тушеный в сметане
    Кролик, тушенный с овощами
    Кролик в сметане с розмарином
    Кролик в сметане

    Похожие рецепты

    Кролик по-охотничьи
    Кролик в темном пиве с горчицей
    Кролик с яблоками и кислой капустой
    Валенсийская паэлья с кроликом
    Кролик с чечевицей в гранатово-коньячном соусе
    Кролик «Два из одного»
    Кролик «Весеннее настроение»
    Паровые котлеты из кролика с овощами
    Крольчатина в вишневом соке с черносливом

    Попробуйте приготовить вместе

    Овощной салат «Похрустим?»
    Картофельные крокеты «Сюрприз»
    Хрустящее печенье «Слайсы»

    Комментарии и отзывы

    21 марта 2017 года Lishytka #

    22 марта 2017 года мармазет4ка # (автор рецепта)

    15 января 2017 года maktub 24 #

    16 января 2017 года мармазет4ка # (автор рецепта)

    15 января 2017 года Wasssabi #

    16 января 2017 года мармазет4ка # (автор рецепта)

    16 января 2017 года Wasssabi #

    15 января 2017 года специалист # (модератор)

    16 января 2017 года мармазет4ка # (автор рецепта)

    15 января 2017 года Суслик Маринка #

    15 января 2017 года wowan5 #

    16 января 2017 года мармазет4ка # (автор рецепта)

    Оставить комментарий или отзыв о рецепте

    Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

    Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

    Вход без регистрации

    Вы можете войти на этот сайт
    под своим именем.

    Тушеный кролик

    Упорядочить рецепты по:

    Быстрый поиск по подборке — список рецептов меняется на лету .

    Лук репчатый — 2 шт.

    Сметана — 150 мл.

    Яблоки (Антоновка) — 2 шт.

    Лавровый лист — 2 шт.

    Кориандр — 2 ст. л.

    Черный молотый перец — по вкусу

    Масло растительное — 50 мл.

    Лук репчатый — 1-2 шт.

    Стручковая фасоль — 150 грамм

    Растительное масло — 1 ст.л.

    Сметана — 150 мл

    Горчица в зернах — 2 ст.л.

    Перец молотый — 0,3 ч.л.

    Зелень — перед подачей

    Подпишитесь на Аймкук в социальных сетях!

    Кролик (тушка) — 2 кг

    Картофель — 6-7 шт.

    Грибы — 350 грамм

    Лук репчатый — 2 шт.

    Сливки (10%) — 200 мл

    Растительное масло — 1 ст. л.

    Лук репчатый — 1-2 шт.

    Картофель — 700-800 г

    Томатная паста — 2 ст.л.

    Масло сливочное — 50 г

    Вода — 3-4 стакана

    Аджика сухая — 1 ч.л.

    Розмарин — по вкусу

    Смесь перцев — по вкусу

    Приправа для картофеля — по вкусу

    Кролик домашний — 400 г

    Лук репчатый — 1 шт.

    Грецкие орехи — 0,5 стакана

    Сметана 21% — 1 ст.л.

    Черный молотый перец — 1 щепотка

    Паприка сладкая молотая — 0,5 ч.л.

    Оливковое масло — 40 мл

    Корица молотая — 1 щепотка

    Кролик — 1 шт./ около 1 кг

    Томатный сок — 1 стакан

    Вино красное — 0,5 стакана

    Оливковое масло — 50 мл

    Чеснок — 1-2 зубчика

    Острые специи — по вкусу

    Травы и пряности — по вкусу

    Соль — 2 щепотки

    Картофель — 4-5 шт.

    Сметана — 1 стакан

    Соль, перец — по вкусу

    Базилик — по вкусу

    Масло подсолнечное — для жарки

    Не удалось найти нужный рецепт?

    Пиво темное — 660 мл

    Масло растительное — 4 ст. л.

    Перец черный молотый — по вкусу

    Тимьян — по вкусу

    Сахар — по вкусу

    Картофель — 500 г

    Сладкий перец — 1 шт.

    Чеснок — 2-3 зубчика

    Лавровый лист — 2 шт.

    Специи — по вкусу

    Масло сливочное — 50 г

    ИЛИ готовый светлый бульон — 250 мл

    Сливки жирные — 150 мл

    Шампиньоны — 150 г

    Зеленый горошек — 50 г

    Лимонный сок — 1 ч.л.

    Желтой яичный — 1 шт.

    Соль, перец — по вкусу

    Кролик — 1,5 килограмма;

    Вино белое сухое — 200 миллилитров;

    Шампиньоны — 250 грамм;

    Масло сливочное — 70 грамм;

    Сливки — 100 миллилитров;

    Лук репчатый — 1 штука;

    Мука — 1,5 столовые ложки;

    Перец чёрный молотый — по вкусу;

    Маслины — 10 штук;

    Чеснок — 3 зубчика;

    Петрушка — 15 грамм;

    Смесь сухих французских трав — 1 чайная ложка.

    Лук репчатый — 1-2 шт.

    Перец болгарский — 1 шт.

    Чеснок — 2 зубчика

    Паста томатная — 2 ст. л.

    Масло растительное — 2 ст.л.

    Масло сливочное — 25 г

    Соль, перец — по вкусу

    Петрушка — по вкусу

    Кролик (задняя часть) — 750 г

    Лук репчатый — 200 г

    Сухофрукты — 120 г

    Вино белое сухое — 250 мл

    Мука пшеничная — 100 г

    Соль,перец — по вкусу

    Кролик филе — 700 г

    Чернослив — 100 г

    Соль и специи — по вкусу

    Лук репчатый — 1 шт.

    Масло растительное рафинированное — 50 мл

    Уксусная кислота — 0.5 ч.л.

    Картофель — 800 г

    Лук репчатый — 1 шт.

    Растительное масло — 50 мл

    Чеснок — 1 зубчик

    Чёрный молотый перец — по вкусу

    Сливки 30% жирности — 800 мл

    Масло сливочное — 40 г

    Чеснок — 1/2 головки

    Перец черный молотый — 1 щепотка

    Кролик — 500-600 г

    Майонез — 2-3 ст.л.

    Соль — 3 щепотки

    Лавровый лист — 2 шт.

    Зелень — по вкусу

    Растительное масло — 30 мл

    Кролик — 500 грамм

    Перец — по вкусу

    Лавровый лист — 2 шт.

    Вода — 1/4 стакана

    Лук репчатый — 1 шт. (крупный)

    Вино розовое — 200 мл

    Мука пшеничная — 80 г

    Масло сливочное — 120 г

    Лук зеленый — 2 стебля (6-8 г)

    Соль и перец по вкусу

    Тимьян сушеный — 3 щепотки

    Чеснок — 2 зубчика

    Лавровый лист — 2-3 шт.

    Мясо кролика — 0,5 кг

    Лук репчатый — 1 шт.

    Болгарский перец — 1 шт.

    Горошинки чёрного перца — 4 шт.

    Петрушка — 3 веточки

    Растительное масло — 2 ст.л.

    Подборка рецептов тушеного кролика с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как потушить кролика вкусно, просто и полезно!

    Кролик тушеный

    Рецептов: 30

    AnnaCooks

    • 26 сентября 2017, 10:06

    pokanevich

    • 19 сентября 2017, 17:48

    Ilovecooking

    • 10 января 2016, 15:49

    Василий Емельяненко

    • 18 декабря 2015, 18:56

    Kristen Halifardy

    • 08 ноября 2015, 14:52

    Svettt

    • 30 октября 2013, 19:07

    nonna pina

    natasha76-07

    Оксана

    • 13 декабря 2012, 19:57

    Иван80

    • 19 марта 2012, 19:53

    chemicolya

    • 19 января 2012, 21:27

    ушки

    • 21 ноября 2011, 09:28

    lil-8888

    • 02 декабря 2010, 14:58

    леший

    kadmeja

    • 07 апреля 2010, 19:02

    svetkins999

    • 31 января 2010, 19:56

    gven_la_gvir

    • 29 октября 2009, 18:03

    @лелик@

    зиша

    нет слов

    • 24 апреля 2009, 01:13

    liza gerardini

    • 05 декабря 2008, 00:05

    ntv2001

    • 04 декабря 2008, 01:36

    искож

    • 24 ноября 2008, 01:17

    1500 кг
    50 гр. сушеной вишни
    200 гр. свежей вишни без косточек (можно замороженной)
    100 гр. бекона
    200 гр. репчатого лука
    200 гр. моркови

    Кролик, тушеный в соусе с майонезом

    Приветствую всех, друзья мои!
    Предлагаю Вашему вниманию рецепт приготовления кролика.

    Мясо кролика довольно калорийно, содержание белка в нем выше, чем в баранине, говядине, свинине и телятине, однако холестерина в этом мясе меньше, чем практически в любом другом продукте животного происхождения. И жира тоже меньше, а усваивается этот жир лучше.

    Крольчатина необыкновенно легко усваивается. Известно, что мясо кролика полезно при гипертонии, при аллергии, при анемии, и при всех гастроэнтерологических заболеваниях, поэтому мясо кролика относят к диетическим продуктам.

    Блюда из кролика можно встретить в разных национальных кухнях мира. Это довольно распространенное блюдо в странах Средиземноморья, в Европе, в том числе во Франции, в Испании, Италии, а так же и в России.

    В Европейской кухне кролика тушат с оливками и чесноком, иногда с добавлением красного вина.
    Есть рецепты приготовления кролика по-татарски, с луком, томатом и сметаной, есть рецепты приготовления кролика, тушеного в сливках или молоке.

    В общем — рецептов множество, а сегодня мы приготовим кролика, тушеного в майонезе.

    Для приготовления этого блюда нам понадобится:
    Тушка кролика,
    5 средних луковиц,
    3 крупных моркови,
    Половина ведерка майонеза,
    Соль, перец, базилик, зира, хмели-сунели.

    Кролика желательно вымочить несколько часов в воде, с добавлением небольшого количества уксуса. Я вымачивала кролика в молочной сыворотке.

    Тушку кролика нужно разделать на порционные куски. Ножом сделать было это непросто, и я воспользовалась кухонным топориком.

    Затем кусочки нужно обсушить на полотенце, и обвалять в муке. Для чего мы это делаем?
    Во-первых, обжаренное в такой панировке мясо остается сочным, а во вторых, мука в процессе приготовления придаст соусу необходимую густоту.
    Я для этих целей специально готовлю муку, добавляю туда соль, сушеные специи — базилик, черный перец, розмарин, хмели-сунели.
    Вообще, можно добавлять в панировку разные специи, что более по вкусу.

    Пока кролик жарился, режем мелко лук и трем на средней терке морковь.

    В том же казане, где жарился кролик, обжариваем последовательно лук и морковь до мягкости.
    При обжарке лука я кладу в казан и сушеные специи, мне кажется, что при обжарке они лучше раскрывают свой аромат.

    Когда лук и морковь обжарятся, я добавляю в казан 2 стакана холодной воды, и даю ей закипеть.

    Перемешиваю все, пробую на вкус, если надо, то добавляю соль.

    Затем накрываю крышкой, убавляю огонь, и забываю о кролике минут на 20-30.
    Этого времени будет достаточно, чтобы кролик приготовился, пропитался ароматными специями.
    Затем, выкладываем кролика с соусом на блюдо и подаем к столу.

    .
    Как видите, довольно простой способ приготовления кролика, а результат превосходный, потому что тушеный в таком соусе кролик становится очень нежным, и буквально тает во рту.

    Попробуйте приготовить кролика по этому рецепту, вам непременно понравится!

    Желаю всем приятного аппетита.

    Нуш олсун!

    Изучая кухни мира,
    Я нашла один рецепт.
    Тушеный кролик – это мило,
    Вкуснее блюда точно нет!
    Рецепт тут прост, и без затей,
    Готовить быстро и несложно,
    Буквально час, и жди гостей,
    От сей еды и оторваться невозможно!
    Итак, понадобится нам:
    Сам кролик – как же без него?
    Ему компанию составят
    Соль, перец, зира, базилик, а можно майоран,
    Морковка, лук, и майонеза полведра.
    Кролика порежем на куски,
    Добавим чуточку муки,
    Обжарим в масле в казане,
    Затем обжарим лук, морковь,
    Воды добавим, и кролика положим вновь
    К золотистым овощам.
    Туда же специи добавим.
    Тут совет один я дам
    Чтобы все не пригорело,
    Огонь убавим до предела.
    Майонез кладите смело,
    Дальше все накроем крышкой
    Чтоб упарилось не слишком,
    И тушиться будет кролик
    Минут 20 или 30.
    Вот и все, друзья мои!
    Видите, рецепт ведь прост,
    А получится все вкусно,
    Не забудьте ставить плюсы!

    11 597 Рецептов | BonApeti.

    ru

    Категории

    • Алкогольные Напитки(36)
    • Баница(448)
    • Блинчики(165)
    • Блюда из Гуся(3)
    • Блюда из Дичи(24)
    • еще »
    • « меньше

    Подкатегория

    • Безглютеновые Рецепты(25)
    • Блюда Здорового Питания (631)
    • Блюда для Диабетиков(26)
    • Блюда из Молочных Продуктов(323)
    • Бюджетные Рецепты(519)
    • еще »
    • « меньше

    Виды блюд

    • Банички(82)
    • Блюда в Банках(188)
    • Блюда в Глиняном Горшке(108)
    • Булочки(68)
    • Голубцы(54)
    • еще »
    • « меньше

    Время приготовления

    • до 30 минут(1693)
    • до 60 минут(6280)
    • до 90 минут(9478)
    • более 90 минут(2119)

    Национальность

    • Австралийская Кухня(12)
    • Австрийская Кухня(44)
    • Американская Кухня(446)
    • Английская Кухня(96)
    • Арабская Кухня(78)
    • еще »
    • « меньше

    Обработка

    • Без Тепловой Обработки(1284)
    • Бланшированные Блюда(23)
    • Блюда в Духовке(5969)
    • Блюда в Микроволновке(27)
    • Блюда в Мультиварке(32)
    • еще »
    • « меньше

    Степень сложности

    • Блюда Средней Сложности(4089)
    • Очень Сложные Рецепты(104)
    • Простые Рецепты(6173)
    • Сложные Рецепты(858)

    Праздничный стол

    • Блюда к Сочельнику(70)
    • Блюда ко Дню святого Валентина(11)
    • Меню на День Рождения(193)
    • Новогодние Блюда(118)
    • Пасхальные Блюда(170)
    • еще »
    • « меньше

    По продуктам

    • Авокадо(26)
    • Баклажаны(148)
    • Брокколи(50)
    • Брынза(52)
    • Горох(42)
    • еще »
    • « меньше

    Кухня по сезонам

    • Весенние Блюда(468)
    • Зимние Блюда(1099)
    • Летние Блюда(894)
    • Осенние Блюда(615)

    Топ пользователей

    • Марина Иванова(2442)
    • Анна Марковская(1853)
    • Наталия Симеонова(1652)
    • Natalya Shvenk(1465)
    • Larisa Docheva(1443)
    • Olga Gogosheva(1337)
    • Нина Норд(1305)
    • Александра Фирсова(100)
    • Рецепты без фото(3)

    Рецепт: Кролик тушеный с луком

    Ингредиенты:
    кролик — 1 шт;
    лук репчатый — 5 шт;
    чеснок — 5 долек;
    вино белое — 1 чашка;
    сок томатный — 2 стакана;
    розмарин сухой — пол чайные ложки;
    гвоздика молотая — 1 чайная ложка;
    орегано сушенный — 2 чайных ложки;
    лавровый лист — 3 шт;
    масло растительное — для обжаривания

    Привет всем, кто зашел почитать мои рецепты. Сегодня будем готовить кролика. В Греции они продаются в каждом магазине и греки их очень любят. Итак, начнем.
    У меня кролик был уже порубленный на куски в магазине, мне осталось его только помыть. А вообще, кролика рубим на крупные куски (кому не нравится, на мелкие), моем и даем стечь воде.

    Здесь готовят и голову кролика (и баранью, и козью), меня это шокирует, но с традициями не поспоришь. Вы можете этого не делать.
    Пока с кролика стекает вода, чистим лук и чеснок.


    Лука можете брать больше, если вы любитель лука. Нарезаем его крупными кольцами.

    Чеснок мелко рубим.

    В глубокий сотейник или кастрюлю наливаем растительное масло и ставим на огонь.

    Когда масло нагреется, обжариваем в нем куски кролика, чтобы он немного изменил цвет и не было крови.

    Обжаренные куски кролика складываем в глубокую кастрюлю.

    Так проделываем со всеми кусочками мяса, сверху на кролика выливаем масло, в котором кролик жарился, высыпаем лук, закрываем крышкой и ставим на маленький огонь.

    Не надо бояться, кролик не прилипнет ко дну кастрюли. В самом мясе и, особенно, в луке много воды. Если волнуетесь за это, налейте в кастрюлю пол чашки воды и перемешайте мясо с луком. Тушим мясо 5-10 минут, периодически помешивая.
    Затем добавляем в кастрюлю чеснок.

    Специи.

    И вино.

    И снова тушим кролика, теперь уже 20 минут.
    После этого вливаем томатный сок.

    У меня томатный сок для готовки.

    Добавляем соль и сахар по вкусу, а так же перец. И тушим до готовности кролика. Муж настоял на том, что кролика надо тушить 1 час, так здесь принято. Я не сильно сопротивлялась, так кролика готовила не очень часто, я предпочитаю кролику курицу.
    Вот такое мясо получилось:

    Соус очень вкусный, насыщенный. Лук почти растворился в соусе (поэтому мы и нарезали его крупными кольцами), мясо просто тает во рту. Едят такого кролика с макаронами или рисом.

    Надеюсь, мой рецепт вам понравится. И приятного аппетита.

    Время приготовления: PT02H00M2 ч.

    Это хороший рецепт?

    Кролик, тушеный в молоке. Готовим в духовке

    Читайте также

    Кролик тушеный

    Кролик тушеный Ингредиенты: 1 1/2 кг кролика, 4 луковицы, 4 зубчика чеснока, 4 помидора, 2 болгарских перца, 200 мл вина, 200 мл воды, 1 чайная ложка молотой паприки, черный перец горошком, соль.Способ приготовления: Кролика разделите на порционные куски. Овощи вымойте и очистите.

    Кролик тушеный

    Кролик тушеный Тушку разделить на порции, сбрызнуть вином и оставить на час; потом посолить, посыпать мукой, обжарить и сложить в огнеупорную посуду. На жире, оставшемся от обжаривания кролика, протушить измельченный лук, добавить нарезанный кубиками рулет, шампиньоны,

    Кролик, тушеный в майонезе

    Кролик, тушеный в майонезе КомпонентыКрольчатина – 1,5 кг Масло топленое – 4 столовые ложки Мука пшеничная – 2 столовые ложки Лук репчатый – 4 шт. Горчица готовая – 2 столовые ложки Майонез – 1 стакан Вода – 1 стакан Чеснок – 3–4 зубчика Лавровый лист – 2 шт. Перец черный

    Кролик, тушеный в сметане

    Кролик, тушеный в сметане КомпонентыКрольчатина – 1 кг Лук – порей – 1 стебель Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 2 шт. Чеснок – 4 зубчика Масло топленое – 3 столовые ложки Сметана – 1 стакан Вода – 1 стакан Вино сухое белое – 0,5 стакана Сок лимонный – 2 столовые ложки Перец

    Кролик, тушеный в молоке

    Кролик, тушеный в молоке КомпонентыКрольчатина – 800 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 2 шт. Масло топленое – 100 г Молоко – 2 стакана Перец душистый – 5–6 горошин Соль – по вкусуСпособ приготовленияКролика разрубить на порционные куски и обжарить со всех сторон в масле.Лук и

    Кролик, тушеный с грудинкой

    Кролик, тушеный с грудинкой КомпонентыКрольчатина – 1,2 кг Грудинка свиная копченая – 200 г Лук репчатый – 3 шт. Масло топленое – 4 столовые ложки Вино сухое красное – 0,5 стакана Мука – 1,5 столовые ложки Лавровый лист – 2 шт. Соль и перец молотый – по вкусуСпособ

    Перец, тушеный в молоке

    Перец, тушеный в молоке КомпонентыПерец болгарский – 800 г Мука – 2 столовые ложки Масло растительное – 100 г Молоко – 1 стакан Соль – по вкусуСпособ приготовленияПерец очистить от семя, запечь в духовке, затем очистить от кожицы, обвалять в муке и поджарить в масле на

    Шпинат, тушеный в молоке

    Шпинат, тушеный в молоке КомпонентыШпинат – 1 кг Лук репчатый – 3 шт. Масло топленое – 3 столовые ложки Отварной рис – 0,5 стакана Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку Молоко – 1,5 стакана Мука – 1 столовая ложка Соль – по вкусуСпособ приготовленияШпинат мелко порубить и

    Кролик тушеный

    Кролик тушеный Ингредиенты300 г копченой свиной грудинки, 1 тушка кролика, 3 луковицы, 3 столовые ложки топленого масла или свиного жира, 1,5 столовой ложки муки, лавровых листка, 2 рюмки красного сухого виноградного вина, 0,5 стакана мясного бульона, по вкусу – перец черный

    Кролик тушеный с апельсинами

    Кролик тушеный с апельсинами 1,5 кг мяса кролика; 50 г бекона; 1 большая луковица; 250 г моркови; 100 г пастернака; 400 г консервированных помидоров; 450 г картофеля; 1 апельсин; зелень петрушки; соль; перец. Бекон кубиками положить в 3-литровую кастрюлю и тушить под крышкой 2 минуты

    Тушеный кролик

    Тушеный кролик Половина тушки кролика, примерно 1 кг, 100 г шпика с «пряминкой», 2 ст. л. растительного масла, горсть клюквы, 1 ст. красного вина, 2 ст. воды, соль, перец, лавровый лист, полстакана сметаны, 1 ст. л. муки.Мясо кролика разделать на кусочки, натереть солью, перцем и

    ТУШЕНЫЙ КРОЛИК

    ТУШЕНЫЙ КРОЛИК Требуется: 1 кг кроличьего мяса, 2 ст. л. растительного масла, 20 г чернослива, 1 стакан красного вина, 2 стакана воды, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. сметаны, 100 г шпика, перец, соль.Способ приготовления. Мясо разделите на порционные куски, натрите солью, перцем и обжарьте

    Тушеный кролик с картофелем

    Тушеный кролик с картофелем 400 г мяса кролика, 100 г сметаны, 4–5 картофелин, 1 морковка, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, 2 мультистакана воды, перец, соль. Мясо нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите, мелко нарежьте. Морковь натрите на терке. Обжарьте лук,

    Тушеный кролик с картофелем

    Тушеный кролик с картофелем 500 г мяса кролика, 100 г сметаны, 9 картофелин, 1 морковка, 1 луковица, 1 помидор, 1 пучок петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, 200 мл воды, черный молотый перец, соль.Мясо нарежьте небольшими кусочками. Вымойте и очистите овощи. Лук мелко

    296. КРОЛИК ТУШЕНЫЙ

    296. КРОЛИК ТУШЕНЫЙ 3 кг кроличьего мяса, 1 ст. ложка топленого сала, сливочного масла или маргарина, 1 морковь, 1 петрушка, 1 луковица, ?—1 стакан сметаны, молотый перец, соль, мука, бульон.Обмытое, осушенное и разрубленное на куски (в месте с костями) кроличье мясо посыпать солью

    ТУШЕНЫЙ КРОЛИК

    ТУШЕНЫЙ КРОЛИК 3 столовые ложки сливочного масла2 столовые ложки мелконарезанного бекона1 кроликнесколько капель уксуса1 чайная ложка солипол-чайной ложки свежемолотого черного перца2 столовые ложки обычной муки1 чашка куриного бульонатри четверти чашки красного вина1

    Рагу из кролика и лука (Rabbit Stifado) — КУХНЯ АФРОДИТЫ

    Примечания к рецепту

    Какое первое блюдо вы готовите, когда переезжаете в новый дом? Мне потребовалось некоторое время, чтобы устроиться в моей новой квартире на Кипре. Только что переехав из дома за несколько дней до того, как я улетел в Канаду на 1 месяц, я вернулся в новую квартиру с множеством коробок и кухней, которая не казалась мне уютной или чистой.С годами я обнаружил, что разборчив в своем кухонном пространстве. Кухни — это своего рода сердце моего домашнего пространства, и я считаю, что мне нравится, чтобы они были чистыми, светлыми, яркими, хорошо организованными и — если взглянуть на свой послужной список — на уровне ОКР — новыми. Прежде чем я начну готовить, я должен почувствовать, что это спокойное место, как мой собственный мини-стеллаж внутри большой квартиры. Новая квартира определенно не новая. Он старше (старый). В нем много очарования, поэтому мы решили переехать сюда, но кухня определенно нуждалась в некотором уходе, чтобы привести его в соответствие с моими (кхм) анальными стандартами.Когда я приехал из Канады, я сразу заметил, что вода в раковину не стекает вообще, автономная плита не чувствовала себя так, как будто она находится в нужном месте и ее нужно было переместить, и мне нужно было распаковать, поэтому я не был Я живу дамой на кухне. Однако вид из окон кухни на городской пейзаж и море был прекрасен. Но из-за этих проблем я просто не готовил с тех пор, как приехал. Последние десять дней я, по сути, жил за счет еды на вынос, приспосабливаясь к смене часовых поясов, меня совершенно не вдохновляла моя кухня.Затем мой друг Антонис приехал на неделю на Кипр из Англии, и я спросил его, не покажет ли он мне, как приготовить его кроличье стифадо, о котором все говорили. Он согласился. Это предоставило мне идеальный момент, необходимый для того, чтобы на самом деле организовать свою кухню и начать готовить вместо того, чтобы делать вид, будто кухни не существует. Итак, после нескольких контейнеров цыпленка с орехами кешью я организовал помощь электрика, сантехника и тётушки-суперсильного распаковщика. И буквально все они приехали в одно утро на те же два часа, за 2 часа до того, как Антонис собирался приехать.Считаю хорошим знаком то, что все было организовано так быстро, включая переезд печи и замену электрических проводов, что на самом деле делает мою плиту еще сильнее, чем раньше. Электрик «Кто бы мог включать все конфорки одновременно?» Я: «Я, я, я!». Я также был приятно удивлен тем, что без особого труда смогу установить посудомоечную машину и кондиционер, так что кухня снова становится моей зоной. Кроме того, я нашла в раковине маленькую ящерицу, которая является одной из разновидностей, которые, как я помню, моя мама сказала, что это удачи (я просто собираюсь с этим), поэтому я просто собираюсь использовать это как хороший знак! В общем, на этой неделе я приготовила стифадо из кроликов.

    Пока мне не исполнилось 25 лет, я действительно думал, что это блюдо сделано из курицы. Почему? Потому что моя мама сказала мне, что это курица, когда я рос, чтобы я ее съел, потому что она думала, что если бы я действительно знал, что это кролик, я бы отказался. В результате я разговаривал с моим младшим кузеном в Англии около 8 лет назад, когда я был слишком стар, чтобы не знать, что стифадо готовится из кролика, когда я настаивал, что «стифадо» готовят из курицы. , или, по крайней мере, гордился тем, что моя мама приготовила его с курицей. Errrrr, нет. Совершенно неверно. Так или иначе, на этот раз я была уверена, что куплю в супермаркете целого кролика. Хотя я был немного напуган, нарезав кролика, Антонис показал мне, как это сделать с легкостью, и дал много советов и уловок, чтобы сделать его одним из самых вкусных стифадо, которые мне нравились. Например, на самом деле предпочтительнее использовать кролика, который находился в морозильной камере около 1 месяца, потому что, когда вы его размораживаете, кролик становится более нежным — точно так же, как использование замороженного осьминога при приготовлении стифадо из осьминога.Еще одна изюминка стифадо в том, что вы можете добавить столько лука, вина и уксуса, сколько захотите, в зависимости от ваших предпочтений. Вы можете буквально удвоить количество лука и уксуса в рецепте ниже, и он все равно будет восхитительным, только по-другому. Мне понравился вариант стифадо Антониса, потому что он был вкусным, но не слишком тяжелым, и имел легкий пикантный оттенок благодаря использованию горошин перца и вина. Я использовал французское божоле только потому, что это все, что у меня было, но на самом деле я хотел использовать кипрское вино.В следующий раз. И теперь, когда моя кухня снова стала уютным местом, это обязательно произойдет. Спасибо, Антонис!

    Сладкое рагу из кролика

    В качестве последнего ура моему пребыванию во Франции я решил приготовить кролика ( лапин по-французски). Я видел их на всех рынках в Париже, и это определенно не то, что я могу легко получить в Штатах. Я был немного напуган этим, так как я не часто готовлю мясо, но друг из Парижа поделился идеей приготовить кролика в крепком сидре, и это прозвучало замечательно (спасибо Стюарт).Я попробовал и остался очень доволен результатами!

    Хотя это блюдо было особенно забавным и экзотическим, потому что оно было приготовлено из кролика, в конечном итоге оно было немного похоже на курицу. Если вы не можете достать кролика, замените его куриной грудкой. У меня такое чувство, что это будет одинаково хорошо.


    Я купил все ингредиенты для этого блюда (и многих других блюд, которые я готовил в Париже) на открытых рынках. В них полно замечательных продавцов, продающих свежие местные продукты.Для этого рецепта я начал с двух кроличьих лапок (каждая размером с куриную грудку), 3 луковиц, 2 луковиц, 4 зубчиков чеснока, 2 яблок, 7 картофелин, 4 стеблей сельдерея, горсти кураги и бутылки. крепкого сидра.

    Мы купили сидр у фермера на Сидровой дороге в Нормандии. Мне нравилось посещать ферму, где это было сделано, и встречаться с фермерами — готовить намного веселее, когда у вас есть связь с едой, с которой вы работаете. Сладость сидра (усиленная вареными яблоками и курагой) — идеальный комплимент для кролика.Если вы не можете найти крепкий сидр, я бы рекомендовал использовать половину обычного сидра и половину пива (примерно по 1,5 стакана каждого).

    Начните с обжаривания нарезанного лука-порея с нарезанными кубиками чесноком и луком в кастрюле с толстым дном, сбрызнув оливковым маслом. Когда они будут готовиться около 4 минут, добавьте кролика (или курицу) и подрумяните края. Добавьте нарезанный сельдерей и яблоки, пока мясо подрумянивается, а затем залейте все это крепким сидром (примерно 3-4 стакана) и 1 стаканом воды.

    Доведите кастрюлю до кипения и добавьте нарезанный кубиками картофель и абрикосы.Я также добавил соль, перец, 2 столовые ложки бальзамического уксуса и 1 столовую ложку соевого соуса. Продолжайте варить и регулярно помешивать в течение 1,5 часов или до тех пор, пока мясо не прогреется и не отслоится от костей (не стесняйтесь немного помочь процессу вилкой). Это тушеное мясо становится еще вкуснее, когда оно готовится, и ароматы успевают смешаться. Медленное приготовление также снижает сладость сидра и позволяет алкоголю улетучиться.

    Нам очень понравилось это тушеное мясо, и мы чувствовали себя очень по-французски, когда ели его.Кролик получился на удивление вкусным и полезным. Многие считают кролика самым питательным мясом. Он может похвастаться более высоким уровнем белка и более низким уровнем жира и холестерина, чем курица, индейка, говядина или свинина. Мне также нравится, что кроликов, как правило, выращивают на небольших фермах, поскольку нет промышленного рынка мяса кроликов. Итак, не забывайте о кролике и подумайте, сможете ли вы найти его и попробовать это тушеное мясо.

    Тушеный кролик с красным и зеленым перцем

    Этот рецепт сейчас готовят по всей Италии, но, вероятно, он пришел из Рима или Сицилии, откуда родом многие кисло-сладкие блюда.Первыми гражданами в блюде могли быть дикие зайцы, у которых до сих пор есть большое количество поклонников в Европе. Американцы, кажется, предпочитают более нежный вкус кролика, который намного легче найти.

    На6 порций

    Повод Случайный ужин

    Диетические соображения диабетик, без яиц, без глютена, без лактозы, с низким содержанием углеводов, без арахиса, без сои, без древесных орехов

    Вкус и текстура: мясной, пикантный, сладкий, острый

    Состав
    • Два кролика-фритюрницы весом 2,5 фунта, нарезанные на 6 частей каждый
    • 1 стакан белого винного уксуса, смешанный с 1 стаканом воды
    • 6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
    • 2 больших луковицы, разрезанных пополам и тонко нарезанных
    • ¼ стакана сухих белое вино или по мере необходимости
    • От 4 до 6 болгарских перцев, смесь зеленого и красного, очищенные от сердцевины, очищенные от семян, ребрышки удалены и нарезаны на восемь частей
    • Соль и свежемолотый черный перец
    Инструкции
    1. Поместите кусочки кролика в миску, добавьте смесь уксуса и воды и маринуйте в течение 1 часа, периодически переворачивая. Слейте воду и тщательно высушите бумажными полотенцами.

    2. В сотейнике размером 10–12 дюймов нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла на среднем или сильном огне почти до дыма. Добавьте кусочки кролика партиями, чтобы не скучать, и подрумяните, переворачивая один раз с обеих сторон, по 5-7 минут с каждой стороны. Переложите на тарелку и отложите.

    3. Уменьшите огонь до средне-слабого, добавьте лук и готовьте, помешивая, до мягкости и светло-золотистого цвета.Добавьте вино и доведите до кипения, затем добавьте кусочки кролика, уложив их среди лука. Накрыть крышкой и варить 30 минут.

    4. Пока кролик готовит, нагрейте оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла в другой большой сотейнике на среднем или медленном огне. Добавить перец и варить 15 минут. Накройте крышкой и продолжайте осторожно тушить, пока полностью не завянет и не начнет подрумяниваться, еще примерно 15 минут.

    5. Смешайте перец и его сок в сковороде с кроликом.Добавьте соль и перец по вкусу и готовьте, пока кролик не станет очень мягким, примерно 30 минут. Через 15 минут проверьте количество жидкости в сковороде — на дне сковороды должно быть небольшое количество довольно густого масла, ровно столько, чтобы мясо и овощи не пригорели; при необходимости добавьте еще вина, воды или бульона, чтобы предотвратить прилипание. Подавать немедленно.

    2005 Марио Батали

    ВАШИ НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

    Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

    Спасибо за регистрацию!

    Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

    Мы добавляем ваши Комментарии.

    Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

    Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

    Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

    Тушеный кролик со сморчками и жемчужным луком

    Эпизод 119: Игровой день
    Рецепт: Тушеный кролик со сморчками и жемчужным луком

    Это рагу готовится из передних и задних лап и грудной клетки кролика.Седло (вся спина) обжаривается, готовится быстрее, чем тушеное мясо, и остается влажным и ароматным. Его можно подавать с тушеным мясом или отдельно. Я использую сушеные сморчки в тушеном мясе (эквивалент фунта свежего). Сушеные имеют более вкусный вкус, чем свежие, и вода, полученная при их восстановлении, добавляется в соус, что придает ему более интенсивный вкус.

    Обслуживает 4

    1 стакан (около 1 1/2 унции) сушеных сморчков
    2 стакана горячей воды
    1 кролик (около 3 фунтов), очищенный и очищенный от кожи
    1 чайная ложка прованских трав
    3/4 чайной ложки соли
    1/4 чайной ложки свежемолотого черного перец
    1 столовая ложка несоленого сливочного масла
    1 столовая ложка плюс 2 чайные ложки оливкового масла
    16 жемчужных луковиц (около 12 унций)
    2 столовые ложки нарезанного лука-шалота
    1 столовая ложка универсальной муки
    1/3 чашки белого сухого фруктового вина (например, Рислинг или Альбариньо) )
    2 чайные ложки измельченного чеснока (примерно 3 зубчика)
    1 столовая ложка дижонской горчицы
    1 ломтик твердого белого хлеба (3/4 унции)
    2 чайные ложки нарезанного кубиками (1/2 дюйма) очищенного свежего хрена или 1 столовая ложка хрена в бутылках

    Промойте сморчки под проточной водой в течение нескольких секунд, затем поместите их в таз и залейте горячей водой. Поставьте небольшую кастрюлю на сморчки, чтобы они погрузились в воду, и дайте ей впитаться в течение 30 минут.

    Тем временем отрежьте задние лапы от тела кролика и разрежьте каждую лапу пополам в месте соединения. Снимите передние ноги, а затем переднюю часть тела (с грудными клетками). Разрежьте эту порцию пополам. Теперь у вас есть 8 штук плюс седло или спинка.

    Смешайте в небольшой миске прованские травы, 1/2 чайной ложки соли и перец. Обрызгайте полученной смесью седло и кусочки кролика.

    Нагрейте сливочное масло и 1 столовую ложку масла в голландской духовке или другой большой тяжелой кастрюле до горячего состояния. Добавьте седло кролика и жемчужный лук и обжарьте на среднем или сильном огне, периодически переворачивая, в течение 10 минут или до тех пор, пока седло и лук не подрумянятся со всех сторон. Снимите седло и отложите его в сторону. Уберите лук в миску и отложите.

    Добавьте кусочки кролика в кастрюлю одним слоем и поджарьте их со всех сторон примерно 10 минут.

    Тем временем выньте сморчки из воды для замачивания, слегка надавив на них, чтобы выпустить лишнюю жидкость в миску.Разрежьте каждый сморчок вдоль пополам и смойте всю грязь, которую обнаружите в полых центрах. Медленно вылейте жидкость для замачивания в чистую миску, не оставляя следов песка. (У вас должно быть от 1 1/2 до 1 3/4 чашки.)

    Когда кусочки кролика подрумянятся в течение 10 минут, добавьте лук-шалот, посыпьте мукой и осторожно перемешайте. Готовьте около 1 минуты, затем добавьте вино, грибную жидкость, чеснок и оставшиеся 1/4 чайной ложки соли и хорошо перемешайте. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и осторожно варите 45 минут.

    СРЕДНИЙ ДЛЯ СЕДЛА: Разогрейте духовку до 425 градусов.

    Поместите седло на противень, выстланный алюминиевой фольгой, и смажьте его верх и стороны горчицей. Перемелите хлеб и хрен в кухонном комбайне до мелкого помола. Переложите в миску, добавьте оставшиеся 2 чайные ложки оливкового масла и перемешайте ровно настолько, чтобы хлеб смешался и увлажнил. (Не перемешивайте слишком много; смесь должна быть легкой и пушистой.) Слегка промокните смесь по верхней и боковым сторонам седла, чтобы она прилипла к горчичному налету.

    Жарьте седло в течение 20 минут. Выньте из духовки и дайте постоять не менее 10 минут перед подачей на стол.

    Добавить сморчки и жемчужный лук в тушеное мясо и варить под крышкой на медленном огне 15 минут.

    Для подачи разделите тушеное мясо на четыре отдельные тарелки. Седло разрезать на 4 части. Разложите по одному куску тушеного мяса на каждой тарелке и подавайте или подавайте седло отдельно.

    Авторские права © 2011 Жак Пепен. Используется с разрешения Houghton Mifflin Harcourt.Все права защищены.

    Explore : Тушеный кролик со сморчками и жемчужным луком

    Категория : мясо, кролик, рецепты

    Рагу из кролика с зеленым луком, фенхелем и морковью

    На днях я был на Savenor’s Market в Кембридже, помогая им с веселым проектом (подробности скоро!), И в качестве благодарности, Рон, владелец, загрузил меня тоннами мяса. Здесь есть все! От местной говядины травяного откорма до экзотических видов мяса, таких как аллигатор, кролик и питон.Да, я только что сказал о питоне. Я никогда не готовил кролика у себя дома и знал, что мои дети будут рады его попробовать, поэтому я просмотрел несколько рецептов и взял из них лучшее. Не пугайтесь мысли о том, чтобы съесть кролика. По вкусу напоминает курицу из темного мяса. На самом деле, если бы я не знал, я бы поклялся, что эти кроличьи лапки были от птицы. Если посмотреть на плотность питательных веществ кролика по сравнению с куриными окорочками, кролик набирает гораздо больше витаминов B12, ниацина и B6. Кролик также имеет больше железа, больше белка, меньше калорий и меньше жирных кислот омега-6, чем курица.Я говорю, что кролик — победитель! Самое приятное то, что всей моей семье это понравилось. Овощи были нежными, мясо отвалилось. Идеальное блюдо для холодной ночи!

    Кроме того, было так уютно чувствовать запах булькающего на плите тушеного мяса, пока я смотрел, как падает снег.


    Рагу из кролика с зеленым луком, фенхелем и морковью

    Автор: Дайана Роджерс

    Тип рецепта: Основной

    Порций: 4

    Ингредиенты

    • 2½ фунта кроличьи ножки (около 5 ножек)
    • кокосовая мука
    • 1 чайная ложка морской соли
    • 1 чайная ложка перца
    • 2 столовые ложки кокосового масла
    • 3 зеленых лука (или 1 большая белая луковица) мелко нарезанная
    • 4 измельченных зубчика чеснока
    • 2 больших моркови зимнего хранения (около 2 чашек), очищенных и нарезанных
    • 1 головка сельдерея, очищенная и нарезанная кубиками
    • 1 головка фенхеля среднего размера, нарезанная кубиками
    • 1 пастернак, очищенный и нарезанный кубиками
    • 2 столовые ложки травы мелочи
    • 1 литр домашнего бульона / бульона (Я использовал бульон из говяжьих костей, но куриный бульон тоже подойдет)
    • ⅓ бутылка красного вина
    • 1 чашка замороженного молодого горошка

    Инструкции

    1. На тарелку высыпаем кокосовую муку и смешиваем с солью и перцем.
    2. Нагрейте голландскую духовку на среднем огне на плите.
    3. Добавьте 1 столовую ложку кокосового масла.
    4. Обваляйте кроличьи лапки в смеси кокосовой муки с обеих сторон и, работая порциями, обжаривайте их в голландской духовке до коричневого цвета с обеих сторон.
    5. Удалите подрумянившиеся кроличьи лапки и обжарьте остальные до готовности, при необходимости добавив еще кокосового масла.
    6. Разогрейте духовку до 275 градусов по Фаренгейту.
    7. Когда вы закончите подрумянивать кролика, добавьте 2 столовые ложки сливочного или кокосового масла в голландскую духовку и обжарьте лук около пяти минут.
    8. Теперь добавьте зелень, чеснок, морковь, пастернак, фенхель и сельдерей.
    9. Обжарить еще примерно десять минут, периодически помешивая.
    10. Положите кроличьи лапки обратно в кастрюлю и залейте бульоном и вином.
    11. Доведите кастрюлю до кипения.
    12. Закройте кастрюлю крышкой и снимите ее с плиты.
    13. Поставьте всю кастрюлю в духовку на 2,5 часа.
    14. Когда закончите, выньте из духовки и снимите крышку.
    15. Добавьте горох и подавайте.

    3.5.3208


    Нравится:

    Нравится Загрузка …

    Тушеный кролик с беконом, жемчужным луком и черносливом — это простое блюдо из одного горшка

    Тушеный кролик с беконом, жемчужным луком и черносливом

    Пегги Лэмпман | Автор

    Мой сайт DiningFeed — это скудная,
    подлая боевая машина!
    Чтобы получать мой последний обеденный канал сообщений
    по электронной почте, зарегистрируйтесь здесь.

    Подавая кролика некоторым гостям, они могут сделать их брезгливыми, а неиндоктринированные люди сообщают вам, что недавно перешли на вегетарианскую диету. (Под словом «недавно» они подразумевают после того, как они съели закуски канапе из говяжьей вырезки, которые вы подавали за несколько минут до этого.) Я помню, как в первый раз мне подали кролика.

    Я был студентом по обмену на втором курсе колледжа, живя с французской семьей в Туре, Франция, и спросил о блюде, которое они только что поставили на стол.Моя французская мать, которая довела свои словесные пытки до крайности, сказала мне: «C’est un chat». В переводе: «Это кошка».

    Он действительно напоминал кота, приготовленного целиком, ноги торчали из котелка, как веточки. Я собрал картошку и лук вокруг «твари», с тоской вспоминая нашу домашнюю домашнюю питомицу Тинкербелл, когда я наблюдал, как они с удовольствием пожирают «тварь». За ее поддразниванием стояло намерение; больше кролика для них.

    Я полюбил постный «лапин» (кролик), так как он был одним из основных источников белка в этом регионе. И если вы когда-нибудь путешествуете по сельской местности Франции, кролик и утка вполне могут быть вашим единственным выбором не говяжьих животных белков.

    Мой хороший друг охотится на кролика в Северном Мичигане и был достаточно любезен, чтобы поделиться со мной своей наградой в этом году. Я также купил кролика в магазине Sparrow Meats в Керритауне, который является надежным источником свежего кролика, да и вообще самой дичи, которая может поразить ваше воображение. (По правде говоря, я предпочитаю продавать кролика, выращенного на ферме, воробья; они более нежные и в них больше соотношение мяса и костей.)

    Этот рецепт представляет собой очень простую посуду для одного горшка, которую я импровизировал на протяжении многих лет, но важно, чтобы ваша кастрюля, предпочтительно голландская духовка, имела тяжелое дно и плотно закрывающуюся крышку. (Недавно я видел голландские печи по заманчивым ценам в магазинах товаров для дома.)

    Я также делаю террин из кролика и свинины, пришедший из этого мира. Вот еще один рецепт тушеного кролика с зимними овощами из кролика, который отнимает немного больше времени, но превосходен — определенно используйте для этого кролика, выращенного на ферме.

    Идеально сочетается с широкой лапшой, красной шкурой или полентой, а также с жареными кабачками или корнеплодами.

    Выход: 2-3 порции
    Активное время: 20 минут
    Время приготовления: около 80 минут

    Состав

    1, 3 1/2 — 4 фунта кролика (примерно 2 — 2 1/2 фунта после снятия шкуры и очистки)
    4-5 ломтиков бекона, нарезанных небольшими кусочками
    10-12 белого жемчужного лука, очищенного от кожуры
    1 столовая ложка муки
    1 стакан красного вина
    1/2 стакана говяжьего бульона
    Несколько веточек тимьяна плюс дополнительные веточки для украшения
    1 стакан разрезанного пополам чернослива без косточек

    Проезд

    1.Разрезать кролика на 6 частей. Если есть почки и печень, мелко порубите.
    2. Положите нарезанный бекон на дно голландской духовки или сковороды с толстым дном и плотно закрывающейся крышкой. Готовьте на умеренно сильном огне, периодически помешивая, до хрустящей корочки и коричневого цвета. Добавить лук и перемешать с беконом и топленым жиром; коричневый лук со всех сторон. Добавьте кусочки кролика в кастрюлю и обжарьте со всех сторон.
    3. Смешайте вино и бульон и взбивайте муку до состояния жидкости, пока не исчезнут все комочки. Если вы используете, размешайте почки и печень до состояния жидкости.Налить жидкость в кастрюлю и довести до кипения. Уменьшить до кипения, добавить веточки тимьяна, накрыть крышкой и варить 30 минут. Снимите крышку, переверните кусочки кролика, снова накройте крышкой и готовьте еще 40 минут, или пока кролика не удастся проткнуть вилкой. (Из своего опыта приготовления с кроликом я обнаружил, что молодые кролики, выращенные на ферме, готовятся быстрее, они более нежные и имеют большее соотношение мяса и костей, чем дикие. )
    4. Добавьте нарезанный чернослив и тушите еще 10 минут. . Удалите стебли тимьяна и при желании подавайте со свежими веточками.

    Пегги Лэмпман — писатель-кулинар и фотограф в режиме реального времени. Она публикует ежедневные новости на своем веб-сайте и в разделе «Еда и бакалея» на Annarbor.com. Вы также можете написать ей по адресу [email protected]

    Тушеное мясо из кроликов с консервированными грушами и имбирем Рецепт

    Кролики «помогают выиграть войну», — гласила статья в Los Angeles Times от 1943 года. Во время Второй мировой войны кроликов рекламировали как патриотическая пища. Тысячи американцев выращивали кроликов на своих задних дворах.Наряду с садами победы кролики помогли положить еду на стол, когда большая часть национальных запасов отправлялась солдатам за границу, а продовольственных талонов дома выдавалось меньше. Но даже несмотря на то, что потребление кроликов резко возросло во время войны, впоследствии оно почти исчезло.

    Подумайте о кролике сегодня, и ваши мысли, вероятно, обратятся к героям мультфильмов, талисманам из хлопьев, Пасхе и очаровательным домашним животным. Возможно, единственный «кролик», которого вы когда-либо ели, был породы молочного шоколада. В течение многих лет казалось, что единственное место, где можно было найти «настоящую сделку», иногда было в меню французских или итальянских ресторанов.

    Но кролик, похоже, переживает своего рода возрождение.

    «Думаю, это становится все популярнее», — говорит Марк Пастернак, совладелец, вместе с женой Мириам, ранчо Devil’s Gulch Ranch в округе Марин. Их ферма поставляет кроликов в ряд мясных магазинов и ресторанов Северной Калифорнии и ее окрестностей, включая French Laundry и Chez Panisse.

    И в эпоху, когда дичь и закуски от носа к хвосту переопределяют изысканную кухню как пищевой спорт, кролик является одновременно знакомым и достаточно экзотическим, чтобы привлекать внимание.

    «В нем есть почти запретный характер, как будто это что-то ел твой дед. Это отличное «старомодное» мясо, — говорит шеф-повар Кен Аддингтон, который вместе с партнером по ресторану Джудом Монгеллом владеет филиалом в Лос-Анджелесе в отеле Ace в центре города, а также Five Leaves and Nights and Weekends в Бруклине, штат Нью-Йорк. кролик в меню в Бруклине. Это забавное, универсальное мясо ».

    И хотя Монгелл сначала не решался показывать кролика, ему пришла в голову идея. «В эти времена, когда мы пытаемся осознать, что и как мы потребляем, есть над чем подумать.»

    В то время, когда на рынке появляются такие модные слова, как« органический »,« местный »и« устойчивый », кролик созрел для возрождения. По данным Слоу Фуд США, кролик может произвести 6 фунтов мяса, используя такое же количество пищи и воды, которое требуется корове, чтобы произвести всего 1 фунт. Не говоря уже о пользе для здоровья. Кролик — нежирное мясо, в котором больше белка, но меньше калорий, жиров и холестерина, чем во многих других видах мяса, включая курицу, говядину и свинину.

    А как на вкус?

    Полностью белое мясо домашнего кролика мелкозернистое и имеет мягкий вкус по сравнению с другим мясом дичи.

    «Кролик — один из моих любимых предметов, потому что он такой универсальный, как телятина или курица», — говорит шеф-повар Эван Функе из Bucato. Любимое блюдо для новичков в кроликах — рагу. «В любое время, когда у меня появляется возможность познакомить людей с кроликом, я делаю это]. Раго — это просто ».

    Аддингтон любит сочетать яркие вкусы, такие как цитрусовые, с кроличьим; в настоящее время у него в меню лос-анджелесского отделения есть тряпка из кролика с лимонной травой.

    Хотя кролика в основном продают в мясных магазинах, таких как Belcampo Meat Co.и Puritan Poultry, а также в Интернете, он все чаще появляется на высококлассных рынках, включая отдельные рынки Gelson. Обычно его продают целиком, хотя мясник может разделить животное на части. (Но если вы когда-нибудь хотели узнать, как сломать любое четвероногое животное, кролик — отличное место для начала, потому что он такой маленький. Однако будьте осторожны с костями; кости кролика даже более хрупкие, чем кости курица.)

    И, несмотря на репутацию недорогого варианта в экономные времена, кролик, купленный в магазине, стоит недешево; Цены в Лос-Анджелесе колеблются от 10 до 13 долларов за фунт кролика весом 2–3 фунта.