Разное 

Тыквенные пироги: Американский тыквенный пирог с корицей пошаговый рецепт с видео и фото – американская кухня: выпечка и десерты

Содержание

Тыквенный пирог | 5 рецептов

В преддверии очередных декабрьских выходных предлагаем вам 5 оригинальных рецептов тыквенных пирогов, один из которых вполне может украсить ваш новогодний стол.

Тыквенный пирог с карамелизированным пеканом

Ингредиенты:

1/2 стакана сахара, 1/2 чашки орехов пекан, 1 ст.л. сливочного масла, корж (предпочтительно из цельного зерна), 1 стакан свежего или консервированного пюре тыквы, 3/4 стакана взбитых сливок, 1 яйцо, 1/3 чашки плюс, 1 ч.л. коричневого сахара, 1/2 ч.л. ванильного экстракта, 1/8 ч.л. молотой гвоздики, 1/2 ч.л. молотой корицы, 1/8 ч.л. молотого мускатного ореха, 1/8 ч.л. молотого имбиря, 1 ч.л. соли.

Калории в порции: 322

Жиры: 22 г

Клетчатка: 3 г

Приготовление

В средней кастрюле подогрейте сахар на среднем огне, пока он не станет карамелью золотистого цвета. Добавьте туда орехи пекан и перемешайте. Добавьте масло и снимите кастрюлю с огня, тщательно перемешайте. Распределите орехи по коржу. Отставьте в заготовку в сторону. Пока духовка разогревается до 220°С, в большой миске взбейте тыквенное пюре, сливки и яйца до однородной массы. Добавьте остальные ингредиенты и ещё раз тщательно взбейте. Залейте смесью пекан на корже. Поместите пирог в духовку и выпекайте 15 минут при 220°С, затем уменьшите температуру до 150°С и оставьте ещё на 30-40 минут, пока крем не получит равномерную окраску. Выньте из духовки и дайте остыть.

Тыквенный чизкейк с орехами

Ингредиенты:

Корж — 1 чашка сухарей или ломанного крекера, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. растопленного сливочного масла, 1 стакан муки; начинка — 240 г мягкого сыра для чизкейка, 240 г обезжиренного сливочного сыра, 1 стакан сахара, 3 ст.л. муки, 2 ч.л. ванильного экстракта, 1/2 ч.л. экстракта тыквы, 1/4 ч.л. соли, 1/4 ч.л. молотого кориандра, 1/4 ч.л. молотого кардамона, 4 больших яйца, 420 г тыквы.

Калории в порции: 334

Жиры: 17 г

Клетчатка: 2

Приготовление

Разогрейте духовку до 160°С. Соедините ингредиенты для коржа в миске и перемешайте вилкой. Затем раскатайте корж и отложите. Для начинки взбейте сыры миксером на высокой скорости до однородной массы. Добавьте 1 стакан сахара и следующие 6 ингредиентов, постепенно взбивая миксером. Добавьте яйца по одному, взбивая после каждого. Затем положите в смесь тыкву и хорошо взбейте. Вылейте смесь в подготовленную форму, куда вы предварительно положили корж. Выпекайте пирог при 160°С в течение 1 часа 20 минут. Выньте чизкейк из духовки, охладите до комнатной температуры. Затем поставьте в холод минимум на 8 часов. Можно также приготовить соус к чизкейку: соедините 2 ст.л. коричневого сахара и 1 ст.л. сливочного масла, варите 3 минуты, затем добавьте 1/3 чашки нарезанного фундука. Вылейте на торт.

Простой тыквенный пирог

Ингредиенты:

Тесто — 2 ст.л. муки, 1 стакан белого сахара, 1/2 стакана коричневого сахара, 1/4 стакана растительного масла, 1/2 стакана яичного порошка, 2 больших яйца, 450 г тыквы, 2 стакана муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л. соды, 2 ч.л. экстракта тыквы, 1/2 ч.л. соли; глазурь — 2 ст.л. размягчённого сливочного масла, 230 г сливочного сыра, 3 стакана сахарной пудры, 2 ч.л. свежевыжатого апельсинового сока, 1/4 чашки нарезанного слайсами пекана.

Калории: 318

Жиры: 10,6 г

Клетчатка: 1,4 г

Приготовление

Разогрейте духовку до 120°С. Смешайте муку и сахар, коричневый сахар, масло в большой миске. Взбивайте миксером на средней скорости около 2-х минут — у вас должна получиться равномерная масса. Добавьте яичный порошок и яйца, перемешайте. Туда же добавьте тыкву, снова перемешайте. Положите следующие три ингредиента — постепенно вымесите тесто. Возьмите формы для приготовления, выложите тесто. Выпекайте при температуре 120-150° С в течение 30 минут или до тех пор, пока спичка не будет выходить из центра коржа сухой и чистой. Выньте и остудите корж в течение 10 минут, а затем удалите его из формы. Разделите корж на 2 равные части. Для приготовления глазури взбейте масло и сливочный сыр на средней скорости до однородной массы, постепенно добавляя сахарную пудру, затем сок и цедру при желании. Смажьте коржи кремом, внутри и снаружи, а сверху посыпьте измельчёнными орехами.

Тыквенный пирог-пудинг

Ингредиенты: 2 стакана обезжиренного молока (до 2%), 3/4 чашки коричневого сахара, 1/4 чашки кукурузного крахмала, 2 больших яйца, 1 чашка консервированной тыквы, 1/4 ч.л. соли, 1/4 ч.л. экстракта тыквы.

Калории: 168

Жиры: 3 г

Клетчатка: 1 г

Приготовление

Взбейте молоко, сахар и кукурузный крахмал в большой кастрюле, доведите до кипения. Варите смесь 3 минуты, постоянно взбивая венчиком. Яйца взбейте отдельно венчиком в большой миске. Постепенно добавляйте взбитые яйца в горячую смесь. Затем нужно варить смесь на среднем огне 3 минуты или до загустения, постоянно взбивая. После этого снимите её с огня, соедините с тыквой, солью и экстрактом. Выложите пудинг по порциям и оставьте в холодном месте примерно на 30 минут, пока он не загустеет.

Здоровый тыквенный пирог

Ингредиенты:

1/4 чашки сухарей или измельчённого крекера, 3 ст.л. сахара, 3 ст.л. растительного масла, 420 г тыквы, 3/4 стакана кокосового молока, 2 больших яйца, 3/4 чашки коричневого сахара, 1/2 ч.л. соли, 1 ч.л. тёртого свежего имбиря, 1/8 ч.л. свежего тёртого мускатного ореха, 1/2 ч.л. корицы, взбитые сливки по желанию.

Калории: 276

Жиры: 12 г

Клетчатка: 4 г

Приготовление

Разогрейте духовку до 220°С. В средней миске равномерно перемешайте сухари, сахар и масло. Смесь не должна быть сухой. Положите тесто в форму, распределив по краям. Выпекайте до хрустящей корочки 12-15 минут. Затем дайте остыть на решётке. После этого залейте в форму массу. Для её приготовления в большой миске смешайте тыкву, кокосовое молоко, яйца, коричневый сахар, соль и специи. Выпекайте пирог, пока смесь внутри не станет плотной, за исключением центра, — примерно 45-60 минут. Дайте полностью остыть на решётке в духовке. Можно украсить сливками.

Наша Кухня. Тыквенные пироги

Печём пироги с самым ярким и сладким овощем осени, который, с точки зрения ботаников, считается ягодой: тыквой оранжевой, жёлтой, красной или зелёной, путешествуя вместе с автором рубрики Дарьей Отавиной по страницам истории

Тыква (лат. Cucurbita) – род травянистых растений семейства Тыквенные – была известна и популярна как в кулинарии, так и в обрядовых ритуалах ещё во времена племени майя – цивилизации Мезоамерики, зародившейся за два тысячелетия до нашей эры. Индейцы считали тыкву лечебной культурой, продлевающей жизнь и способной защитить от многих недугов.

Позднее тыкву активно культивировали ацтеки, индейский народ в центральной Мексике, во времена расцвета своей цивилизации (XIV-XVI век). Всё это подтверждают археологические раскопки, в том числе на территории бывшей столицы империи ацтеков, городе Теночтитлан на озере Тескоко, который сегодня называется Мехико.

Именно с территории древней Мексики тыква и начала своё «путешествие» по миру. В Камбодже, Таиланде и Лаосе её до сих пор используют в магических ритуалах. Там считается, что тыква лечит от бесплодия и защищает от нечистой силы. В Латинской Америке, помимо приготовления блюд, из тыквы вырезается посуда и собираются плоты для переправ. В Африке из неё делают мотоциклетные шлемы. В Китае тыква считается талисманом, охраняющим человека от зла. Ну а на территориях Южной Америки и Евразии с ней пекут пироги.

Фото: Anna Shepulova / Shutterstock.com

Классический тыквенный пирог

Ингредиенты: 2 куриных яйца и 1 желток, 1/2 чашки коричневого сахара, 1/3 чашки белого сахара, 1/2 ч. л. соли, 2 ч. л. молотой корицы,1 ч. л. молотого имбиря, 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха, 1/4 ч. л. молотой гвоздики, 1/8 ч. л. молотого кардамона, 1/2 ч. л. лимонной цедры, 2 чашки приготовленного тыквенного пюре, 1 1/2 чашки жирных сливок или густого томлёного молока, тесто pâte brisée или сметанное тесто.

Для теста pâte brisée: 1 1/4 чашки (160 г) муки, 1/2 ч. л. соли, от 1/2 до 1 1/2 ч. л. сахара (если любите тесто послаще), 110 г холодного сливочного масла, 3-4 ст. л. ледяной воды.

Для сметанного теста: 2 чашки (260 г) просеянной пшеничной муки, 1 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара, 225 г масла, 1/2 чашки густой жирной сметаны.

Для тыквенного пюре: кусочки тыквы с кожицей, запечённые в духовке или отваренные в воде.

Метод:

Для приготовления любого вида теста сначала нарезаем холодное сливочное масло кубиками и смешиваем с мукой, постепенно добавляя остальные ингредиенты. Хорошенько вымешиваем, накрываем пленкой и убираем на полчаса в холодильник.

Затем раскатываем, выкладываем тесто на промазанную сливочным маслом форму для выпечки (с бортиками) и запекаем в заранее разогретой до 180 С духовке до готовности. (На это уйдёт от 30 до 50 минут в зависимости от размера формы и толщины раскатанного теста.) Даём основе для тыквенного пирога полностью остыть и занимаемся начинкой.

Для этого взбиваем в большой миске яйца. Постепенно добавляем к ним сахар, соль, все специи и лимонную цедру. Продолжаем взбивать массу до однородности.

Теперь добавляем в неё тыквенное пюре. Его можно сделать обычным способом, проварив кусочки тыквы в кастрюле, слив воду и затем спюрировав, но гораздо лучше и вкусней тыкву запечь. (В таком случае у вас не будет лишней воды в начинке.) Для этого помещаем тыкву в разогретую до 200 С духовку, прикрыв порезанные кусочки фольгой для более быстрого приготовления. Запекаем до полной мягкости.

Готовую мякоть отделяем от кожицы и пюрируем. Даём полностью остыть и только затем добавляем во взбитую яичную массу вместе со сливками. Вымешиваем до однородности и выкладываем начинку в готовый выпеченный корж. Запекаем 15 минут при температуре 200-210 С. Затем снижаем температуру до 170-180 С и готовим ещё 45-50 минут.

Даём пирогу полностью остыть в форме (не менее часа) и только потом разрезаем. Подаём со взбитыми сливками.

Фото: Brent Hofacker / Shutterstock.com

На сегодняшний день тыкву выращивают повсюду (кроме пояса вечной мерзлоты), поэтому в кухнях каждого народа существуют десятки своих традиционных блюд. В Казахстане готовят манты с тыквой. В Узбекистане – тыквенно-молочный суп ширкавак. В Италии тыкву добавляют в ризотто. В Австрии из неё делают шнапс, а в Индии – халву.

На Руси тыкву называли барыней, и традиционным блюдом допетровского периода была каша с тыквой и пшеном. Впоследствии с мякотью тыквы стали печь пироги и пирожки, особенно в дефицит продуктов советского периода.

Простой тыквенный пирог

Ингредиенты: 400 г натёртой тыквы (сок отжать), 100 г сливочного масла, 150 г сахара, 3 яйца, 1 лимон (или 2 зелёных яблока и 1/2 ч. л. столового уксуса), 1 стакан муки, 1 ч. л. соды.

Метод:

Очищаем сырую тыкву от кожуры и натираем на средней терке, если вы используете мягкие и нежные сорта. Если же мякоть тыквы жёсткая и плотная, то только на мелкой терке.

Натираем цедру с одного лимона, а сок выдавливаем в отдельную посуду и процеживаем от косточек. Его должно получиться около 50 мл. (Если лимона под рукой нет, то можно использовать «цедру» зелёных кислых яблок. Для цедры используем только плотную кожуру, а сок отжимаем из натёртой яблочной мякоти, добавляя в него 1/2 ч. л. столового уксуса.)

Теперь собираем все ингредиенты вместе.

В большой миске перетираем сливочное масло с сахаром. Добавляем яйца и лимонную цедру. Взбиваем. Вводим в массу натёртую тыкву и постепенно добавляем муку. Вымешиваем до однородности. Теперь гасим соду лимонным соком (или яблочно-уксусным) и добавляем в тесто. Ещё раз тщательно его перемешиваем и оставляем в покое на 20-30 минут, прикрыв полотенцем.

Затем смазываем форму для запекания сливочным или растительным маслом. Перекладываем в неё тесто. Запекаем в заранее разогретой до 180 С духовке около 30-40 минут. Когда тыквенный пирог подрумянится, протыкаем деревянной палочкой, и если она выходит сухой, то вынимаем и даём ему полностью остыть. (Сначала в форме, потом без.)

Разрезаем и подаём со взбитыми сливками, в которые по возможности добавляем дроблёные или молотые орехи, поскольку они идеально сочетаются с тыквой.

Удачи и приятного аппетита!

Тыквенные пироги - Со Вкусом

Для огородников ценность тыквы заключается в ее неприхотливости: растет везде, кроме, пожалуй, Антарктики. А вот кулинары почитают тыкву за ее неповторимый вкус и универсальность применения. Рагу, супы, каши, оладьи и, конечно, сладкая выпечка из тыквы получаются бесподобными!

Последняя категория особенно привлекательна, ведь в виде душистых пирогов тыкву с удовольствием едят даже те, кто ранее особо не симпатизировал этому овощу. По такому случаю

«Со Вкусом» дарит вам не 1, а целых 5 рецептов тыквенного пирога. Все разные и прекрасные!

Рецепты тыквенных пирогов

Эдвардианский тыквенный пирог
Классический английский пирог, ароматный и нежный. Несладкое рассыпчатое песочное тесто основы и пряно-сливочная тыквенная начинка вместе производят непередаваемое впечатление! Собственно, знаменитый американский тыквенный пирог — его младший брат.

Ингредиенты для теста

  • 250 г муки
  • 125 г сливочного масла
  • 1 желток
  • 1 щеп. соли
  • 2–4 ст. л. ледяной воды

Ингредиенты для начинки

  • 400 г очищенной тыквы
  • 100 мл воды
  • 100 г сахара
  • 1 ст. л. лимонной цедры
  • 3 ст. л. бренди или коньяка
  • 0,5 ч. л. молотого имбиря
  • 0,5 ч. л. молотой корицы
  • 140 мл сливок жирностью 30 %
  • 5 желтков
  • 1 щеп. соли

Приготовление

  1. Песочное тесто. В просеянную муку натрите замороженное сливочное масло, добавьте соль, разотрите руками в крошку. Добавьте желток и воду порциями. Замесите тесто, оберните его пленкой и отправьте в холодильник на 30 мин.
  2. Тыквенное пюре. Тыкву нарежьте кубиками, поместите в кастрюлю, залейте водой и поставьте вариться до мягкости. В конце приготовления воду слейте, тыкву пюрируйте блендером или разомните картофелемялкой. Остудите.
  3. Глубокую разъемную форму застелите пергаментом. Выложите в нее слегка раскатанное тесто, сформируйте бортики. Дно наколите вилкой, застелите вторым листом пергамента, сверху насыпьте горох. Выпекайте при 200 градусах 10 мин, затем груз снимите и готовьте при 180 градусах еще 10 мин.
  4. Начинка. В тыквенное пюре добавьте пряности, алкоголь, сахар и цедру, перемешайте. Желтки взбейте со сливками венчиком и также добавьте к тыкве. Вылейте смесь на корж.
  5. Отправьте пирог на 30–40 мин в духовку при 180 градусах.

Отрывной тыквенный пирог
Если к начинке сводящих с ума булочек с корицей добавить тыквенное пюре, во рту получится эффект разорвавшейся вкусовой бомбы. Мягкое сдобное тесто, сливочная глазурь и яркая тыква — что может быть лучше?!

Ингредиенты для теста

  • 550 г муки
  • 100 мл теплого молока
  • 100 мл теплой воды
  • 1,5 ч. л. сухих дрожжей
  • 1 щеп. соли
  • 50 г сливочного масла
  • 2 яйца
  • 100 г сахара

Ингредиенты для начинки

  • 1,5 стак. тыквенного пюре (способ приготовления смотрите в рецепте выше)
  • 1 щеп. мускатного ореха
  • 1 ч. л. корицы
  • 50 г сахара

Ингредиенты для глазури

  • 100 г сливочного сыра
  • 200 г сахарной пудры
  • 1 ст. л. молока
  • 2 ст. л. рома

Приготовление

  1. В теплой воде разведите дрожжи, добавьте 1 ст. л. сахара, перемешайте, оставьте на 10 мин. Молоко смешайте с растопленным маслом, добавьте яйца, соль и оставшийся сахар. Муку просейте в глубокую миску, влейте молочную смесь, а затем опару. Замесите тесто, укутайте и оставьте в тепле на 40 мин.
  2. К тыквенному пюре добавьте корицу, мускатный орех и сахар, тщательно перемешайте.
  3. Подошедшее тесто обомните, раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 0,5,–0,7 мм, смажьте его тыквенной начинкой. Пласт сверните в плотный рулет, который затем нарежьте на кусочки 4–5 см.
  4. Полученные булочки выложите плотно друг к дружке срезом вверх в смазанную маслом форму. Накройте полотенцем, оставьте в тепле на 10–15 мин. За это время прогрейте духовку до 180 градусов. После расстойки выпекайте пирог 20–25 мин.
  5. Смешайте все ингредиенты для глазури. Смажьте ею еще теплый, но не горячий пирог.

Тыквенный пирог с шоколадной глазурью
Деликатность пористого, слегка влажного миндально-тыквенного коржа и взрывоопасная насыщенность шоколада! Как день и ночь, эти два вкуса контрастируют и оттеняют друг друга.

Ингредиенты

  • 100 мл сливок жирностью 30 %
  • 350 г очищенной мякоти тыквы
  • 125 г мягкого сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 10 г ванильного сахара
  • 1 щеп. соли
  • 3 яйца
  • 100 г муки
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 50 г молотого миндаля
  • 100 г темного шоколада
  • 2 ст. л. какао

Приготовление

  1. Размягченное сливочное масло взбейте до пышности с солью, обычным и ванильным сахаром. В процессе взбивания по одному введите яйца.
  2. Просеянную муку смешайте с миндалем и разрыхлителем, добавьте масляную смесь, перемешайте. Мякоть тыквы натрите на терке с мелкими отверстиями, слегка отожмите и добавьте в тесто, еще раз перемешайте.
  3. Форму для выпекания застелите пергаментом, смажьте маслом. Выложите тесто, разровняйте лопаткой. Выпекайте пирог при 175–180 градусах 25–30 мин до сухой зубочистки. Готовый корж, извлеките из формы, остудите на решетке.
  4. В сотейник влейте сливки, добавьте кусочки шоколада. Поставьте емкость на огонь и прогревайте до полного растапливания шоколада. Сотейник с огня снимите, при интенсивном помешивании остудите до комнатной температуры.
  5. Залейте пирог глазурью, оставьте минимум на 3 часа. Перед подачей посыпьте через ситечко какао-порошком и нарежьте на порционные кусочки.

Брауни с тыквой
В этом пироге какао с тыквой снова встретились, но уже в другой очередности и новых ипостасях. На этот раз никаких контрастов и четких граней. Два ярких вкуса переливаются и дополняют друг друга, создавая непередаваемый букет.

Ингредиенты

  • 200 г темного шоколада с высоким содержанием какао
  • 120 г сливочного масла
  • 240 г муки
  • 180 г сахара
  • 50 мл подсолнечного масла
  • 4 яйца
  • 1,5 стак. тыквенного пюре
  • 0,5 ч. л. молотой корицы
  • 0,5 ч. л. соды
  • 1 щеп. соли

Приготовление

  1. Яйца взбейте с сахаром до пышности, добавьте муку, соду, соль, корицу.
  2. Шоколад растопите на водяной бане, добавьте к двум третям теста, перемешайте. Полученную массу выложите в форму, застеленную пергаментом и смазанную маслом.
  3. Тыквенное пюре смешайте с подсолнечным маслом, добавьте к оставшемуся тесту. Перемешайте массу и выложите поверх шоколадного слоя.
  4. Отправьте пирог в духовку на 35–40 мин при температуре 180 градусов. После остывания нарежьте, подавайте с мороженым.

Тыквенная галета с крем-сыром
Тот случай, когда при минимуме затраченных усилий вы получаете максимум вкусовых ощущений. Тыква и орехи, сглаженные нежностью крем-сыра, под медово-карамельной корочкой… И всё это на хрустящем тонюсеньком тесте. Ярко, сочно и, можно сказать, диетически, насколько это позволяет десерт.

Ингредиенты для теста

  • 150 г пшеничной муки грубого помола
  • 100 г пшеничной муки высшего сорта
  • 100 мл оливкового масла
  • 100 мл кипятка
  • 1 щеп. соли

Ингредиенты для начинки

  • 300 г запеченных до полуготовности кусочков тыквы
  • 150 крем-сыра
  • 2 ст. л. коричневого сахара
  • 100 г грецких орехов
  • 2 ст. л. мёда

Приготовление

  1. Смешайте оба вида муки и соль, влейте подсолнечное масло, разотрите. Влейте кипяток, при постоянном помешивании замесите тесто. Между двух листов пергаментов раскатайте его в тонкий круглый пласт. Переложите его на противень.
  2. Поверхность пласта смажьте крем-сыром, выложите кусочки тыквы, дробленые орехи. Посыпьте коричневым сахаром и полейте мёдом.
  3. Края галеты (2–3 см) заверните кверху. Отправьте изделие на 30 мин. в духовку, разогретую до 180 градусов.

Тыквенные пироги — весомый повод не впадать в осеннюю хандру. Увлекательное занятие — раз, наслаждение вкусом — два, радость, подаренная близким, — три! А какой ваш любимый пирог?

Лигурийский тыквенный пирог torta di zucca – Вся Соль

Тыква в Лигурии – настоящая королева осени, и это никак не связано с Хэллоуином, а имеет отношение к фестивалям местных святых, которые отмечают в эти осенние недели в каждой лигурийской деревне.

Самый известный фестиваль, Сан-Мартино, проходит в деревне Мурта со второй по третью субботу ноября. В течение целой недели продолжаются обильные возлияния под знаменитые тыквенные пироги из Мурты в то время, как жюри выбирает самую большую тыкву, самую длинную, самую странную и самую красивую. Идет соревнование и между производителями на звание «мисс тыква».

Это тыква не чемпионских размеров, но для тыквенного пирога — в самый раз

Тыква, которая выросла на моем огороде под Москвой, едва ли может претендовать на какой-либо из этих призов, что, впрочем, не мешает мне приготовить torta di zucca по лигурийскому рецепту.

Тыква — настоящая королева осени

Сама я в Лигурии была всего один раз, но этого хватило, чтобы по достоинству оценить, как здесь пекут пироги, фаринаты и фокаччи.

Лигурийский тыквенный пирог

Ингредиенты:

  • 250 гр. муки;
  • 120 мл теплой воды;
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • щепотка соли.
  • 1 кг тыквы;
  • 1 луковица, тонко нарезанная;
  • 4 ст.л. оливкового масла;
  • 4 ст.л. тертого пармезана;
  • 2 яйца;
  • соль, черный молотый перец;
  • щепотка тертого мускатного ореха.

Муку положите в миску, добавьте соль, влейте почти всю воду, добавьте оливковое масло и замесите тесто.
Если нужно добавьте оставшуюся воду. Месите тесто, пока не получите однородное, но мягкое тесто.

Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и месите еще 10 минут. Тесто должно стать эластичным.
Разделите на 6 шариков, накройте пленкой и уберите в холодильник, как минимум на час.

Нагрейте духовку до 200С.

Тыкву разрежьте на кусочки и выложите на противень, застеленный бумажным ковриком. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью и перцем.
Запекайте в духовке 30-40 минут или пока тыква не станет мягкой.

Лук обжарьте в 4 ст.л. оливкового масла до золотистого цвета.

Когда тыква будет готова, снимите кожуру, слегка отожмите тыкву и выложите на сковороду к жареному луку. Жарьте 5-10 минут или пока тыква немного не подсушится. Переложите в миску и немного остудите.

Добавьте к тыкве яйца, пармезан, соль и черный молотый перец по вкусу, немного мускатного ореха.

Форму для выпечки 22-24 см смажьте оливковым маслом.

Шарик теста выложите на присыпанную мукой поверхность и раскатайте в пласт 1 мм толщиной (остальные шарики пусть останутся в холодильнике). Тесто хорошо тянется руками. Накройте пластом теста дно и стенки формы и смажьте оливковым маслом.

Раскатайте второй шарик теста и выложите в форму. Опять смажьте оливковым маслом и накройте третьим пластом теста.

На тесто выложите начинку, разровняйте ложкой и накройте тремя пластами раскатанного теста, каждый лист смазывая оливковым маслом. Соедините края теста, излишки срежьте ножом.

Нагрейте духовку до 200С.

Запекайте пирог около 45 минут или пока он не зарумянится.

Подавайте комнатной температуры.

На следующий день пирог еще вкуснее!

Лигурийский тыквенный пирог torta di zucca

5 | Голосов: 9

Поделиться ссылкой:

Традиционный тыквенный пирог рецепт | Гранд кулинар

Поделиться с друзьями:

Густая тыквенная начинка с ароматом трех осенних специй: корицы, имбиря и гвоздики, и рассыпчатое песочное рубленое тесто, которое готовится быстро и легко благодаря кухонному комбайну. Прекрасный результат без лишних усилий! И традиционный тыквенный пирог готов.


Рекомендуем

--
Сложность: легко
Порций: 6-8

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Песочная основа:

  • 1 и 1/4 ст. муки
  • 1 ч. л. молотой корицы
  • 2 ч. л. сахара
  • Щепотка соли
  • 4 ст. л. порезанного кусочками замороженного сливочного масла
  • 1/4 ст. замороженного кусочками маргарина на растительной основе
  • 1/2 слегка взбитого яйца
  • 2-3 ст. л. холодной воды

Тыквенная начинка:

  • 3/4 ст. светло-коричневого сахара
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1 ч. л. молотой корицы
  • 1/2 ч. л. молотого имбиря
  • 1/4 ч. л. молотой гвоздики
  • 2 яйца
  • 425 гр. тыквенного пюре
  • 1 банка (340 гр.) концентрированного молока




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Песочная основа:

    В чаше кухонного комбайна, установив насадку-нож, смешайте муку, сахар, корицу и соль. Добавьте замороженное сливочное масло и взбивайте около 5 сек. до размера больших горошин. Добавьте замороженный маргарин и взбивайте 3 сек. В мерном стакане смешайте яйца и воду. Добавьте яичную смесь и взбивайте 5 сек. Переложите тесто на рабочую поверхность и месите, пока мука не войдет в него, но не слишком долго. Дайте постоять 2 часа.

  2. Тыквенная начинка:

    В маленькой миске смешайте сахар, соль и специи. В большой миске взбейте яйца. Добавьте тыкву и концентрированное молоко. Вылейте на основу для пирога. Запекайте при 220°С в течение 15 мин. Уменьшите температуру до 180°С и продолжайте выпекать пирог 45 мин. или пока начинка не затвердеет.


Категории:

Пироги с тыквой — 7 простых и быстрых рецептов

Помните сказку про Золушку? Недавно была в гостях у родственников в деревне и, после прочтения этой волшебной истории племянникам, на утро наблюдала просто уморительную картину. Малыши стояли над огромной тыквой и с усердием махали «волшебной палочкой» над ней. Им очень хотелось, чтобы оранжевый гигант превратился в красивую карету.

К сожалению, мы не наделены магией превращения предметов в желаемые объекты. Но ничто не мешает нам «поколдовать» на кухне. Ведь из овощей не только рагу и овощные гарниры можно готовить, но и печь великолепные пироги.

Да, не только фрукты и ягоды могут быть начинкой для сладкой сдобы. Помимо булочек и каш с этим овощем можно насладиться великолепными суфле, пирожками, щербетами, вареньем и даже домашним мороженым. Но захотелось чего-то такого, чтобы было необычно и вкусно одновременно.

На помощь пришла старая кулинарная тетрадка с выписанными когда-то рецептами. А поскольку «оранжевой красавицы» почистили предостаточно, то сразу же решили и опробовать несколько вариантов чудесной выпечки.

Пирог с тыквой и яблоками — простой рецепт в духовке

Нет ничего проще, чем состряпать бисквит. Но ведь он быстро приедается и в него хочется добавить каких-нибудь вкусных компонентов: орехи, изюм, мак или цукаты.

Если положить тертую морковь, то получится потрясающая «морковная бабка». А чем тыква хуже? Да, она гораздо сочнее, чем яблоки в шарлотке, но все же, если будет чуть больше муки, то невероятный пирог нам будет обеспечен.

Нам понадобится:

  • Тыква – 300 гр.
  • Мука – 250 гр.
  • Сахарный песок – 150 гр.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Яблоко – 1 шт.
  • Масло подсолнечное, мед – по 1 ч. л.
  • Разрыхлитель для теста, молотая корица – по 1 ч. л.

Приготовление:

1. Чтобы наш рыжий овощ не дал много воды в тесто, лучше всего его измельчить при помощи терки. В этом случае готовое изделие не получится в виде комкообразной плоской лепешки, а также хорошо пропечется и не будет сырым внутри.

После того, как натертый овощ немного постоит и пустит сок, его следует отжать. Однако не совсем, а лишь чуть-чуть, иначе мы лишим влаги всю нашу выпечку.

Аналогичным образом поступаем и с яблоком. Оно немного оттенит вкус и придаст фруктовую нотку. Также стоит сдобрить корицей и медом.

Всыпать треть сахара и все хорошенько перемешать. А чтобы получилась единая композиция, получившуюся яркую смесь буквально на минуточку стоит отправить на среднюю мощность микроволновой печи.

Это позволит корице напитаться яблочно-тыквенным соком и раскрыться ее аромату, а сахарному песку раствориться.

2. Сливочное масло не стоит брать цельным твердым куском. Лучше его немного растопить на паровой бане, или же дать ему возможность полежать на кухонном столе и растаять в тепле кухни естественным образом. Затем добавить к нему тот сахар, который у нас остался и затем взбить венчиком или просто  вилкой до получения однородной массы.

В процессе взбивания, туда же по одному ввести и оба приготовленных яйца. Получится консистенция густого крема.

3. Выложить белую смесь в оранжевую массу и хорошенько перемешать. Здесь необходимо добиться такого состояния массы, в которой все ингредиенты соединяться.  Порциями просеять муку и разрыхлитель. Делать это лучше сразу в чашу к ароматной кашице и сразу же размешивать, чтобы видеть достаточно ли густое получается тесто.

Оно будет готово, когда будет казаться похожим на жидкую заготовку для манника, но ложка с трудом сможет переворачивать массу. Почти как домашняя густая сметана.

4. Для выпечки нам нужна будет прогретая до 180 градусов духовка. Пока она будет на разогреве, не забыть в это время смазать подготовленную форму для выпечки маслом. И можно выливать в нее полученное тесто.

Выпекать изделие следует 45 минут, но лучше следить за состоянием выпечки и раньше этого времени. Особенности духового шкафа у всех разные.

Проверить готовность всегда можно при помощи зубочистки. Если она при протыкании будет с мокроватыми кусочками, то изделие надо оставить допекаться еще на 15 минут.

5. Остудить и подавать со свежезаваренным чаем.

Кстати, аналогичным образом можно приготовить и пирог из хурмы. Получится не менее вкусно!

Очень вкусный тыквенный пирог с творогом и имбирем

Некоторым кажется, что у тыквенного пирога непременно должен присутствовать назойливый привкус свежего овоща. Однако это совсем не так. В готовом виде остается только красивый цвет, а сама сочная мякоть напитывается соблазнительной палитрой специй или других насыщенных ароматов.

Хотите мягкого, но одновременно плотного, сочного, но слегка пряного теста? Тогда стоит обратить внимание на великолепное сочетание творога с нашей рыжей «красоткой» и специями.

Нам понадобится:

  • Мука – 350 гр.
  • Тыква, творог, сахар – по 200 гр.
  • Подсолнечное масло – 150 гр.
  • Изюм – 100 гр.
  • Сахар ванильный – 15 гр.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Разрыхлитель для теста – 2 ч. л.
  • Имбирь, корица – по 1 ч. л.
  • Молотый мускатный орех – ½ ч. л.

Приготовление:

1. Лучше всего подойдет не свежая тыква, а вареное пюре из нее. Сделать это очень просто.

Нарезанные кубики залить водой так, чтобы она на палец покрывала яркие кусочки и поставить вариться до состояния мягкости. Отвар слить, я готовую мякоть при помощи блендера или обычной толкушки растереть до пюреобразного состояния.

Дать возможность пюре остыть, чтобы не «заварились» другие ингредиенты.

2. Пока варились кусочки, можно было это время потратить на размягчение перебранного, очищенного и промытого изюма.

Это можно сделать очень быстро, если залить сухой фрукт кипящей водой и дать напитаться влагой в течение четверти часа. Затем жидкость слить и откинуть сладкие размякшие виноградинки обсушиваться в дуршлаге или же на обычном бумажном полотенчике, сложенном в два-три слоя.

3. Остывшее оранжевое пюре  соединить с творожной массой. Для этого лучше использовать ручной блендер, или же старый добрый венчик. Хорошо растереть, чтобы в итоге получилась однородная кашица.

4. Во время взбивания постепенно добавить масло, ввести яйца по одному и всыпать сахарный песок. Добиться такой консистенции, чтобы сахар полностью растворился.

5. Для получения пышного воздушного теста следует обязательно просеять муку. Лучше просеивать ее в глубокую чашу. В нее же просеять разрыхлитель и сахарную пудру. Все эти компоненты могут содержать небольшие комочки, поэтому лучше потратить немного времени на просеивание, чем потом ощущать их во рту.

Обсохшие изюминки также отправить к муке, и снова перемешать получившуюся сыпучую смесь. Благодаря этой нехитрой процедуре сухой фрукт обваляется в муке и это не позволит выпустить ему сок во время выпекания.

6. Следующим шагом по заведению сладкого теста будет соединение жидкой и сухой массы. Здесь все просто – творожную составляющую просто вылить в мучную, и все соединить путем помешивания. Во время этого действия должна получиться густая однородная масса.

7. В любимую форму, в которой будете печь изделие, уложить пекарский пергамент. Не забыть смазать его стенки и донышко маслом, чтобы у нас ничего к ним не пристало.

И теперь можно спокойно выкладывать тесто, распределив его ровной массой по всей площади. Дать постоять около 10 минут, чтобы тесто распределилось еще лучше, и можно ставить в горячую печь. Температуру для выпекания будем использовать 180 градусов. Время выпечки составит при этом примерно один час.

По окончании выпекания проверить при помощи спички или зубочистки готова ли наша выпечка.

8. Слегка остывшую выпечку освободить от пекарской бумаги, вытащив ее из формы, и выложить на большое плоское блюдо. Можно подавать и просто так, а можно посыпать верхушку сахарной пудрой. Или же взбить сливки, приготовить крем, и украсить изделие ими.

Угощение вкусно есть и в горячем и в остывшем виде.

Пирог с тыквой и пшеном на топленом молоке с сухофруктами

Мне очень нравится пшенная каша с тыквой. Но вот ребятишки иногда с недовольством отодвигают тарелку и не хотят ее даже попробовать. Их легко можно перехитрить, если подать блюдо в виде пирога.

Если продумать для этого еще и соответствующее украшение, то выпечку сметут со стола в два счета, даже не догадавшись из чего она приготовлена.

Нам понадобится:

  • Тыква – 0,8 кг.
  • Мука – 0,5 кг.
  • Пшено – 250 гр.
  • Изюм, курага – по 100 гр.
  • Топленое и сливочное масло – по 150 гр.
  • Молоко – ¾ стакана.
  • Сахар – 2 ч. л. + 2 ст. л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль, вода – по вкусу.

Приготовление:

1. Первым делом займемся приготовлением теста, чтобы у него было немного времени расстояться, пока будем готовить начинку.

Для этого следует соединить яйцо с 2 ч. л. сахарного песка и взбить до появления пены. Можно добавить половину щепотки соли. Хотя выпечка у нас и сладкая, но соль только подчеркнет ее общий вкус.

Затем топленое масло комнатной температуры и слегка теплое молоко тонкой струйкой влить в пенистую смесь и снова поработать венчиком.

Небольшими порциями ввести заранее просеянную муку. И замесить тесто. Готовым оно должно хорошо отходить от рук и быть приятным и эластичным на ощупь.

Прикрыть его полотенчиком, чтобы не подсыхало, и дать немного постоять и отдохнуть. За это время оно станет еще более эластичным и податливым.

2. Перебранную и промытую пшенку отправить вариться на среднем огне в большом количестве воды (как минимум в пропорции 1 к 4) до состояния полуготовности. Слить оставшуюся жидкость и дать немного остыть.

3. Тыкву покрошить мелкими кубиками. Толщина кусочков должна быть не больше 0,5-1 см.

4. Промытые изюм и курагу, если они достаточно мягкие, не надо заливать водой. Поскольку сушеные абрикосы обычно большие, то их стоит нарезать маленькими кубиками, чтобы они не выбивались из общей композиции.

5. Соединить тыквенную нарезку с сухофруктами. Засыпать сахаром (2 ст. л.), слегка присолить (половинку щепотки достаточно) и залить растопленным сливочным маслом.

Хорошо перемешать и дать постоять хотя бы четверть часа.

6. Соединить сладкую сливочную смесь с полуготовой пшенкой и еще раз хорошо перемешать. Делать это аккуратно, чтобы крупа осталась целой, а не получилась в форме размазни.

7. Из теста раскатать круг, который сможет заполнить собой полностью подготовленную форму для выпечки по самые бортики. Донышко немного наколоть вилкой, чтобы оно потом в духовке при большой температуре не вспучилось и не лопнуло.

8. Выложить тыквенную кашу с пшеном в подготовленную основу из теста и отправить запекаться около 40 минут в разогретую духовку. Температура для этого должна быть 180 градусов.

После приготовления достать и дать немного постоять на кухонном столе прямо в форме, достаточно будет 5 минут. Затем можно извлечь и выложить нашу красоту на блюдо, и скорее подавать на стол.

Как приготовить тыквенный манник на кефире в духовке

Лучше манника может быть только тыквенный манник! Благодаря кефиру крупа очень быстро напитывается, поэтому такую ароматную и нежную выпечку легко приготовить и сразу подать к столу можно даже утром.

Если, конечно, он до этого времени суток долежит. У нас его обычно съедают сразу же. пока он еще теплый.

Нам понадобится:

  • Крупа манная – 300 гр.
  • Сахарный песок – 200 гр.
  • Кефир – 200 мл.
  • Тыква – 100 гр.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Ванильный сахар – 1 ч. л.
  • Сода – 1/3 ч. л.
  • Подсолнечное масло, сахарная пудра – по вкусу.

Приготовление:

1. В глубокой чаше соединить яйца с кефиром, сахарным песком и сухой манкой. При помощи венчика или миксера тщательно взбить полученную смесь, чтобы получилось слегка густоватое тесто.

Чтобы оно обязательно поднялось и было пышным, в ходе взбивания обязательно добавить гашеную соду. Не обязательно использовать уксус – можно просто к ней влить чайную ложку с кипятком.

Гашеную соду легко можно заменить разрыхлителем теста (1 ч. л.)

2. Поскольку манник очень нежное мучное изделие, то дополнительные компоненты в виде больших вкраплений тыквы в нем будет смотреться не очень хорошо. Да и воды в таком случае выделит она очень много, и в итоге у нас может получиться непонятное печеное месиво.

Поэтому лучшим вариантом будет измельчить ее при помощи терки с самыми мелкими дырочками.

3. Готовую оранжевую «стружку» добавить к маннику, хорошо смешать обе консистенции в единое целое и дать постоять около 20 минут.

4. Традиционно подготовить должным образом форму для выпечки. Не забыть смазать стенки и донышко маслом, чтобы манник к ним не прилип во время выпекания.

И можно распределять в ней тесто, вылив и разровняв его по всей поверхности. К этому моменту у нас уже должна быть горячей духовка. Нужная температура – 180 градусов, традиционная в таких случаях.

Выпекать потребуется примерно полчаса, или чуть больше, если духовка немного «медленная» ( у меня такая).

Проверить готовность теста можно будет спичкой или зубочисткой.

5. Пирогу дать возможность слегка остыть, затем можно доставать из формы для запекания. Можно подавать и так, а можно украсить по своему вкусу. Самое простое – посыпать верх сахарной пудрой – таким образом украшают практически все манники.

Или же придумайте украшение по своему вкусу. И можно сразу же подавать к столу, даже теплым. Мне, кстати, такой даже больше нравится, чем остывший.

Идеальным дополнением будет сметана или любимый джем. Или просто подать манник с молоком, или горячим чаем. Кто с чем больше любит.

Сладкий песочный тыквенный пирог (как американский)

Безумно люблю чизкейки – эти великолепные американские пироги. Никогда бы не подумала, что найду им великолепную замену из тыквы. Готовится он практически также. Делается основа из песочного теста, а затем она заполняется воздушной овощной массой.

Кстати, мы уже готовили похожий вариант американского рождественского песочного пирога. А сегодня несколько другой способ приготовления, и тоже вкусный.

Нам понадобится:

  • Тыква – 0,5 кг.
  • Мука – 200 гр.
  • Молоко, сливки 30% – по 70 мл.
  • Сливочное масло – 70 гр.
  • Сахарная пудра – 50 гр.
  • Белок, яйцо – по 2 шт.
  • Сахарный песок – 2 ст. л.
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Первым делом нужно приготовить вкусное песочное тесто.

В миске при помощи блендера взбить 1 белок, добавив к нему сахарную пудру и растопленное, чуть теплое сливочное масло. Обязательно добавить половину щепотки соли, чтобы белок дал максимальную пену.

Постепенно высыпать в воздушную массу муку и замесить плотное тесто. Охладить его в пищевом пакете хотя бы полчаса в холодильнике.

Раскатать круг толщиной чуть меньше сантиметра. Стараясь его не прорвать, уложить в форму для выпечки. Песочная основа обязательно должна быть высотой по самые бортики, чтобы потом ее можно было легко наполнить воздушным суфле.

Донышко наколоть вилкой и поставить запекаться в духовом шкафу четверть часа при 180 градусах. Должна получиться красивая румяная корзинка.

2. Тыкву порубить кусочками, нарезанными в виде кубиков, и отправить тушиться в духовой шкаф при температуре в 180 градусов до состояния полной готовности. Обычно на это уходит около 25-40 минут (в зависимости от посуды и самой духовки). В чугунном казанке она испечется очень быстро.

Когда кусочки станут готовы, остудить их при комнатной температуре и всыпать сахар. Нам нужно будет получить нежное пюре, в этом нам поможет блендер, или кухонный комбайн.

Продолжая взбивать, ввести яйца и оставшийся белок. После чего аккуратно, тонкой струйкой влить в смесь молоко и сливки. При этом продолжать перемешивание до получения суфле, которое отлично держит форму и не сваливается ни влево, ни вправо.

3. В остывшую песочную основу выложить тыквенную начинку. Разогреть духовку, поместить в нее форму с заготовкой  и выпекать в ней изделие не менее 30 минут. Нужная температура для этого  180 градусов.

4. Вынуть готовую выпечку из духовки и украсить на свое усмотрение.

Чтобы едоки не обожглись, на и пирог чтобы стал максимально насыщенного вкуса, лучше всего его полностью остудить. Подавайте с молоком или чаем.

Быстрый и вкусный рецепт пирога из тыквы в мультиварке

Многие прекрасно знают, что в мультиварке удается выпекать максимально высокие и ровные бисквиты. Тыквенный пирог, с тонкой ноткой ароматной корицы и ванили станет великолепным украшением любого ужина.

К тому же такое приготовление еще и довольно быстрое и не хлопотное.

Нам понадобится:

  • Тыква – 250 гр.
  • Сахарный песок – 200 гр.
  • Мука – 200 гр.
  • Сливочное масло – 40 гр.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Разрыхлитель для теста – 1 ч. л.
  • Корица, ванилин – по 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Оранжевую «красавицу» измельчить мелкой стружкой при помощи терки.

2. В глубокую миску разбить яйца, всыпать к ним сахар и взбить при помощи миксера в пышную стойкую пену. Добавить корицу и ваниль для вкуса и аромата, и всыпать разрыхлитель для пышности и еще раз взбить.

3. Тонкой струйкой, аккуратно влить растопленное масло комнатной температуры. Если забыли достать его заранее, и грели в микроволновке, то слегка охладите, важно не сварить яйца.

В получившуюся смесь просеять муку и выложить тыквенную массу. Снова перемешать, в результате у нас должно получиться довольно густое тесто, как на добрые густые оладьи.

4. Мультиварочную чашу смазать равномерно маслом и выложить в нее вязкую тестовую заготовку.

Выпекать полтора часа при закрытой крышке. После отключения таймера не открывать и не вытаскивать еще четверть часа, чтобы лакомство окончательно дошло до нужной кондиции.

5. Готовое изделие посыпать сахарной пудрой и можно подавать на десерт с шариком мороженого на каждом порционном кусочке.

Я знаю многих людей, кто готовит выпечку в мультиварке и очень это любит. Поэтому, думаю, что рецепт они оценят. Он прост и по нему можно быстро ее приготовить.

Видео о том, как приготовить вкусный тыквенный пирог из дрожжевого теста

Для любителей дрожжевой выпечки у нас также найдется вкусный рецепт. Он совсем не сложный в приготовлении, и поэтому Вы можете взять этот способ приготовления и для других пирогов, с любой другой начинкой.

Посмотрите, каким высоким получилось готовое изделие.  Это говорит о том, что оно пышное, нежное, и съев кусочек, рука непроизвольно тянется за добавкой.

Думаю, что Вы оцените! Пробуйте, готовьте и ешьте на здоровье!

И в заключение скажу несколько слов по подаче.

Только представьте себе, каково будет удивление собравшихся за столом, если вы подадите им для чаепития тыквенный тортик! Ничего особо выдумывать не стоит – разрежьте на 2-3 коржа манник, который пекли в 4 рецепте, или же пирог из мультиварки и промажьте любимым кремом.

Верх будет здорово смотреться под тертой стружкой белого и черного шоколада.

Так что этот осенний овощ не только в запеченном виде вкусен или же в составе каши, но и в виде оригинального десерта.

Приятного аппетита и вкусных пирогов в кругу друзей – великолепными разноцветными осенними, и заснеженными зимними вечерами!

Тыквенный пирог - рецепт, как приготовить, пошаговая инструкция с фотографиями

Подготовка:
15 минут

Время приготовления:
45 минут

Количество порций:
16 порций

В этом варианте тыквенного пирога, используется топленое мороженое вместо сгущенного. Результат невероятный! Начинка получается менее приторной и очень воздушной. Рекомендуем использовать пюре из свежей тыквы


Ингредиенты

  • 1 кг ванильного мороженого, размягченного
  • 3 яйца
  • 1 ¾ стакана тыквенного пюре
  • ¾ стакана сахара
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • ¼ чайной ложки молотого имбиря
  • 250 г готового теста
  • ¼ чайной ложки молотого грецкого ореха

Инструкции

1 Разогрейте духовку до 220 градусов С. Расположите мороженое возле теплой печи, чтобы смягчить.

2 В большой миске, взбейте вместе яйца. Вмешайте тыквенное пюре, сахар, соль, корицу, имбирь и орехи. Смешайте с мягким мороженным до однородной массы. Вылейте начинку на заранее подготовленное тесто.

3 Выпекайте 15 минут в разогретой духовке. Уменьшите температуру до 175 градусов С и выпекайте еще 30-40 минут.

Использование свежей тыквы, разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту (165 градусов С). Вымыть, и нарезать пирог тыква(s). Выкопайте семена. Место половинки тыквы срезом вниз на противень. Выпекать в течение 45 минут до 1 часа, или до тех пор, пока тыква станут мягкими на ощупь. Выньте из духовки и дайте остыть. Выскабливают тыква мясо, и пюре в кухонном комбайне или блендере. (Это может быть сделано за несколько недель заранее и пюре хранить в морозильнике.)

223

кКал
45% от суточной нормы

Жиры11.2 г

Белки3.7 г

Углеводы27.9 г

Холестерин51 мг

Клетчатка1.9 г

Натрий287 мг

* Суточная норма пищевой ценности указана для одной порции, исходя из дневной нормы в 2000 кКал.

Рецепт идеального тыквенного пирога | Allrecipes

Вкусно! Это простой совет, который существенно меняет вкус - на средней сковороде на медленном огне нагрейте консервированное тыквенное пюре, специи и соль. Нагревание тыквенного пюре устраняет "консервированный" вкус тыквы и красиво смешивает специи. Затем перелейте смесь в другую миску и дайте ей немного остыть перед добавлением сгущенного молока и яиц. Это небольшое изменение делает вкус тыквы намного свежее! Моя семья любит этот рецепт, и я использую готовую корочку крекера из Грэма, такая легкая и такая вкусная!

Это лучший рецепт тыквенного пирога! Я получаю о нем восторженные отзывы каждый год.Я всегда использую готовую корочку для крекера из Грэма, и получается великолепно. Один из вариантов - дать пирогу остыть на решетке духовки, потому что в этом случае он остывает медленнее. Если вынести его на кухонную стойку, начинка иногда трескается от холодного воздуха.

Великолепный вкус и очень проста в приготовлении. Я люблю две комбинации. Очень сладкий пирог, красивый внешний вид, обязательно добавьте взбитые сливки. Этот рецепт - безусловно 5 звезд !! Советы: я не использовал имбирь и мускатный орех; вместо этого я добавил 2 чайные ложки «Тыквенного пирога Маккормика» (который включает: корицу, имбирь, мускатный орех и душистый перец) вместе с 1 чайной ложкой корицы.Моей жене это понравилось, но она подумала, что нужно больше корицы. Так что я приготовил следующий с 2 ​​чайными ложками корицы, и ей понравилось. Если вам нравится много корицы, это то, что вам нужно. Для себя я предпочел 1 чайную ложку, но я бы съел ее в любом случае. Спасибо EAGLE BRAND®

Я никогда раньше не готовил тыквенный пирог ... мы, австралийцы, не едим тыквенный пирог. Но теперь я новообращенный ... вы, ребята, из США, ооочень умны. Я хочу приготовить и съесть тыквенный пирог на завтрак ... обед ... и ужин !!! Не могу поверить, что мы не делаем этого здесь... Я собираюсь сделать это на Рождество снова для всех наших посетителей ... если я смогу держать меня и моего мужа подальше от пирогов достаточно долго, чтобы посетители могли съесть кусочек или два каждый. ПУТЬ НЕ Вкусный ... НЕБЕСНЫЙ и БОЖЕСТВЕННЫЙ - слова, которые приходят на ум. Интересно, стоит ли мне пойти по улице и купить еще одну тыкву с орехами и сделать еще одну перед Рождеством ... Говорят, практика делает идеальный лол. У нас нет консервированной тыквы или тыквенных специй, поэтому мне приходится все делать самому...но, может быть, это делает его еще лучше.

Самый простой и лучший тыквенный пирог, который я когда-либо делал. Я последовал предложению, что кто-то другой приготовил и использовал вместо этого 2 чайные ложки специи для тыквенного пирога и 2 чайные ложки молотой корицы. Нижняя часть моей корочки все еще была немного недожарена, поэтому я бы посоветовал немного предварительно испечь ее.

Это очень вкусный традиционный тыквенный пирог. Я использовал свежее тыквенное пюре вместо консервированной тыквы, которую я бы порекомендовал, потому что она более свежая и дает больше текстуры.Кроме того, если вы используете тесто для домашнего пирога, я рекомендую немного его испечь, прежде чем добавлять начинку. В противном случае корочка станет мягкой. Я готовил свой пирог почти час (время приготовления варьируется), а затем готовил 15 минут на самой нижней решетке, чтобы закончить готовку корочки, а также слегка надрезать верхнюю часть пирога. В итоге вы получите продукт с идеальными пряностями, который идеально подойдет к Дню Благодарения и рождественскому ужину (или в любое время, когда вы этого захотите!).

Этот рецепт был потрясающим !!! Придерживайтесь других советов рецензентов и используйте 2 чайные ложки специи McCormick's Pumkin вместо имбиря и мускатного ореха, я также добавил одну чайную ложку корицы и подогрел специи и тыкву на медленном огне, охлаждая, чем добавление яиц и подслащенного молока. это действительно помогло специям слиться воедино, как сказал другой рецензент.Я НИКОГДА не пекла раньше и смогла сделать этот рецепт просто идеальным. ** СОВЕТ ** - Там, где написано, выпекайте 35-40 минут при 350 градусах .... прислушайтесь к моему совету и попробуйте это - запекайте при 350 градусах (после того, как вы выполнили шаг 1 в указаниях, конечно) Выпекайте при 350 градусов на 35 минут, затем выключите духовку и установите таймер на 5 минут, пока вы оставите пирог там, таким образом, он будет готовиться еще несколько минут, пока духовка выключена, но все еще горячая, и, таким образом, духовка остынет достаточно, чтобы остальное время вы могли дать пирогу остыть на верхней решетке.Это предотвратит растрескивание пирога, когда он попадет на холодный воздух прилавка, когда он еще очень теплый. Я завершил это крутой салфеткой и крошками крекера Грэма, отличной текстурой .... Спасибо EAGLE BRAND !!!

Абсолютно вкусно и единственный рецепт, который я когда-либо использовал. Тем не менее, я добавляю свой собственный изюминку в этот рецепт. Сначала я нагреваю консервированную тыкву и специи на среднем огне в течение нескольких минут, чтобы избавиться от консервированного аромата. Во-вторых, я использую 2 чайные ложки специи для тыквенного пирога McCormick, 1 чайную ложку корицы, 1 столовую ложку ванили и 1/2 чайной ложки кардамона.Я использую полторы банки сгущенного молока по 14 унций (мне нравится этот сладкий, насыщенный вкус - дополнительное сгущенное молоко действительно добавляет ему выдающейся насыщенности) вместо одной банки и 3 яйца среднего размера (чтобы компенсировать лишнюю жидкость. ). Даже с дополнительной половиной банки молока начинка уместится в стандартной 9-дюймовой корке для пирога (я использую корочку, купленную в магазине). Я выпекаю при температуре 450 F в течение 20 минут, затем покрываю верх пирога алюминиевой фольгой, а затем выпекаю при температуре 325 F в течение 1 часа. Затем я выключаю духовку и даю пирогу остыть в духовке в течение часа, прежде чем поставить его в холодильник.Накрытие алюминиевой фольгой во время выпечки предотвращает подгорание корки, а остывание пирога в духовке гарантирует, что верхняя часть не утонет, а середина будет приготовлена. Этот пирог вкуснее всего, если его приготовить на день вперед и оставить в холодильнике на ночь - это дает возможность ароматам смешаться. Раньше я забыл добавить соль и не заметил никакой разницы. Я всегда получала об этом восторженные отзывы - этот рецепт хранитель!

Очень хороший пирог. У меня всегда получается сырая корочка, поэтому я немного запекаю ее перед тем, как положить начинку, а также даю пирогу остыть в духовке.Мне также нравится, что он немного острее, поэтому немного дополнительных специй делает его более полезным для меня (мне также нравятся молотые гвоздики в моем). Я делаю дополнительную начинку и переполняю более глубокие сковороды и запекаю дополнительную начинку в духовке с пирогами для того особого вкуса повара. Кленовый сироп также придает приятный вкус. Как я это сделаю, зависит от настроения. Часто делаю несколько и делаю одно острое, а другое не на разный вкус, чтобы всем понравиться.

Не впечатлил. Я следовала рецепту в точности. На пироге, который надулся в духовке, образовалась толстая корка.Конечный результат выглядел как шарпей. Сама тыква была мягкой на вкус и пережаренной.

Домашний тыквенный пирог

Самый востребованный десерт на нашем столе в День Благодарения - тыквенный пирог. (Второй - яблочный пирог.)

На самом деле тыквенный пирог настолько ассоциируется с праздником, что в это время можно найти все, «приправленное тыквой», от латте до пончиков.

Домашний и консервированный тыквенный пирог

При приготовлении тыквенного пирога с нуля у вас есть выбор.Вы можете использовать тыквенное пюре из консервной банки или сделать свое собственное тыквенное пюре, приготовив сахарную тыкву.

Консервированное тыквенное пюре обеспечит неизменно хороший результат в тыквенном пироге. Приготовление собственного пюре путем обжаривания сахарной тыквы (или другой ароматной зимней тыквы, такой как кабоча или мускатный орех) может придать вам более глубокий и интересный вкус.

Какой вкус лучше? Моя подруга Сюзанна и я провели эксперимент с ее семьей, чтобы выяснить, какой пирог вкуснее, с консервированной тыквой или с пюре из жареной сахарной тыквы.

Каждый из нас получил два куска, по одному от каждого пирога, не зная, какой из них был. Победитель?

Взрослые явно предпочли пирог из жареной тыквы - он имел более насыщенный вкус. Один ребенок предпочел пирог из консервированного пюре, двое других - нет. Излишне говорить, что все съели и свои ломтики, и взбитые сливки!

Элиза Бауэр Элиза Бауэр

Как приготовить тыквенное пюре с нуля

Чтобы приготовить тыквенное пюре с нуля, разрежьте сахарную тыкву среднего размера пополам.Очистите внутренности (оставив семена тыквы для запекания) и выбросьте. Выстелите противень силпатом или фольгой. Положите половинки тыквы разрезанной стороной вниз на выстланный противень и запекайте при температуре 350 ° F, пока вилка не сможет легко проткнуть их, примерно от часа до полутора. Вынуть из духовки, дать остыть, вынуть мякоть.

Кроме того, вы можете разрезать тыкву на части и готовить на пару в кастрюле с несколькими дюймами воды на дне, пока она не станет мягкой (процедите перед использованием). Если вы хотите, чтобы пюре получилось очень гладким, протолкните мякоть через пищевую мельницу или через китайскую фабрику.

Элиза Бауэр

Что такое пряность для тыквенного пирога?

Когда люди думают о тыквенных специях, они на самом деле думают о специях в тыквенном пироге, которые включают корицу, молотый имбирь, мускатный орех, гвоздику и / или душистый перец. Гвоздика и душистый перец очень похожи на вкус, поэтому, как правило, вам не понадобится их сочетание.

В рецепте тыквенного пирога мы добавляем небольшое количество молотого кардамона в смесь тыквенных специй. Восьмая часть чайной ложки - немного, но этого достаточно, чтобы пирог не загорелся.

Нужно ли запекать корочку вслепую?

Нет, для этого рецепта не нужно запекать корочку вслепую. Просто вылейте начинку для тыквенного пирога в непеченую охлажденную или замороженную корочку пирога и запекайте в духовке. Корочка и тыквенная начинка приготовятся одинаково.

Элиза Бауэр

Как узнать, когда тыквенный пирог готов

Этот пирог готовится чуть больше часа, сначала при 425 ° F, а затем при 350 ° F. Однако частичное снижение температуры помогает приготовить пирог равномерно и с меньшим количеством трещин.

Пирог готов, когда вставленный в центр кончик ножа выходит влажным, но относительно чистым. Центр должен быть едва покачивающимся.

Несколько трещин неизбежны, но если вы снизили температуру на полпути и не пережили пирог, у вас не должно быть серьезных трещин. Если вы это сделаете, пирог все равно будет вкусным - просто залейте взбитыми сливками, и никто не станет мудрее.

Сделайте шаг вперед

Тыквенный пирог - один из тех пирогов, которые можно легко приготовить на день или два вперед.Вы можете заранее приготовить и корочку, и начинку, отдельно охладить их и запекать в день. Или вы можете приготовить пирог, неплотно завернуть его в полиэтиленовую пленку и оставить охлажденным в холодильнике до двух дней.

Тыквенный пирог можно заморозить даже на срок до месяца. Дайте пирогу полностью остыть до комнатной температуры, чтобы он застыл. Затем оберните его несколькими слоями полиэтиленовой пленки, а затем слоем или двумя алюминиевой фольгой. Плотно заверните, чтобы воздух, касающийся пирога, был минимальным.

Чтобы разморозить , дайте пирогу медленно разморозиться в течение нескольких часов или на ночь в холодильнике.

Хотите еще идеи для пирога на День Благодарения ?!

  • Наши лучшие пироги на День благодарения от Simply Recipes

Еще отличные десерты из тыквы

Легкий рецепт мини-тыквенных пирогов

Эти сладкие маленькие пирожки с тыквой так просто приготовить! Если вы ищете вкусный праздничный десерт размером с укус, эти отдельные кусочки тыквенного пирога обязательно произведут впечатление на вашу семью и друзей.Только вы будете знать, как легко их было приготовить.

Легкий рецепт мини-тыквенных пирогов

Вы устраиваете праздничную вечеринку и вам нужно немного угощений на фуршет? Пытаетесь ограничить потребление сладкого? Ищете меньшие размеры порций? Ненавидите десертные отходы? (На мой взгляд, это должно быть преступлением!) Небольшой десерт (мини, индивидуальный, как бы вы ни называли эти маленькие тыквенные пирожки) может быть именно тем, что вы ищете! Этот простой рецепт тыквенных мини-пирогов действительно несложно собрать и испечь.Просто посыпьте мини-пироги взбитыми сливками перед подачей на стол - и вуаля! отличный небольшой праздничный десерт, идеально подходящий для вашей вечеринки, ужина в День Благодарения или рождественского обеда. Вкусный!

Примечания:

● Для суперлегких мини-пирогов с тыквой используйте корки для пирогов, купленные в магазине. Когда время имеет значение, они - полезный обманщик.

● Если у вас есть лишние полчаса, сделайте себе тесто для пирога. Этот простой рецепт теста с корочкой для пирога не только прост в приготовлении, но и имеет прекрасный вкус !!

Easy Mini Pumpkin Pies Ингредиенты:

● 2 (14.1 унция) коробки Охлажденные корочки для пирогов (или домашнее тесто для 4 пирогов)
● Банка 15 унций тыквенного пюре
● ¾ чашки сахара
● 1 чайная ложка тыквенной приправы для специй
● 1 чайная ложка молотой корицы
● ½ чайной ложки ванили
● 12 унций банка сгущенного молока
● 3 яйца
● 2 TBSP воды

Easy Mini Pumpkin Pies Mise en Place:

● Мини-форма для маффинов
● Шаблон для торта (формирователь)
● Форма для печенья 3 дюйма
● Стоячий миксер, чаша

и венчики или ручной миксер
● Мерные ложки
● Мерный стакан
● Шпатель
● Стойка охлаждения.

Простые мини-тыквенные пироги Направления:

● Разогрейте духовку до 350 ° F.
● Раскатайте корочку пирога на слегка присыпанной мукой поверхности.
● Используя 3-дюймовую формочку для печенья, разрежьте корку пирога на более мелкие корочки. Из каждой корочки пирога должно получиться 12 корок меньшего размера.

● Обрызгайте две мини-формы для кексов антипригарным спреем. Слегка вдавите корочку мини-пирога в каждую лунку с помощью трамбовки (формирователя). Если у вас нет формовщика для пирога, подойдет чистая винная пробка.

● С помощью миксера в средней миске смешайте тыквенное пюре, сахар, тыквенную приправу и молотую корицу.

● С помощью миксера в отдельной миске смешайте сгущенное молоко, ваниль и 2 слегка взбитых яйца до образования легкой пены.

● Смешайте две смеси до однородности.

● Добавьте 1 столовую ложку тыквенной смеси в каждую готовую корочку для мини-пирога.
● Взбейте 1 яйцо и 2 столовые ложки воды, чтобы получилась жидкость для мытья яиц.
● Используя кисточку для кондитерских изделий, слегка смочите края каждой небольшой корочки для пирога яичным раствором.

● Выпекайте 12–15 минут в предварительно разогретой духовке до 350 ° F, пока тыква не станет воздушной, а корочка не станет слегка золотистой.

● Полностью охладите на решетке, так как охлаждение может вызвать растрескивание.

● Перед подачей украсьте взбитыми сливками или немного корицы или мускатного ореха.

● Охладите остатки еды.

Урожай: 48 маленьких тыквенных пирожков.

Эти сладкие маленькие пирожки с тыквой так просто приготовить! Если вы ищете вкусный праздничный десерт размером с укус, эти отдельные кусочки тыквенного пирога обязательно произведут впечатление на вашу семью и друзей.Только вы будете знать, как легко их было приготовить.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 15 минут

Дополнительное время 15 минут

Общее время 45 минут

Состав

  • 2 коробки (14,1 унции) Охлажденные пироги (или домашнее тесто для 4 пирогов)
  • 15 унций тыквенного пюре
  • ¾ стакана сахара
  • 1 чайная ложка тыквенной приправы
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • ½ чайной ложки ванили
  • Банка сгущенного молока 12 унций
  • 3 яйца
  • 2 чайных ложки воды

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
  2. Раскатайте корочку пирога на слегка присыпанной мукой поверхности.
  3. Используя 3-дюймовую формочку для печенья, разрежьте корку пирога на более мелкие корочки. Из каждой корочки пирога должно получиться 12 корок меньшего размера.
  4. Обрызгайте две мини-формы для кексов антипригарным спреем. Слегка вдавите корочку мини-пирога в каждую лунку с помощью трамбовки (формирователя). Если у вас нет формовщика для пирога, подойдет чистая винная пробка.
  5. С помощью миксера в средней миске смешайте тыквенное пюре, сахар, тыквенную приправу и молотую корицу.
  6. С помощью миксера в отдельной миске смешайте сгущенное молоко, ваниль и 2 слегка взбитых яйца до образования пены.
  7. Смешайте две смеси до однородности.
  8. Ложка 1 столовая ложка тыквенной смеси в каждую приготовленную корочку мини-пирога.
  9. Взбейте венчиком 1 яйцо и 2 столовые ложки воды, чтобы получилась жидкость для мытья яиц.
  10. Используя кисточку для кондитерских изделий, слегка смочите края каждой небольшой корочки пирога яичной жидкостью.
  11. Выпекать 12–15 минут в предварительно разогретой духовке до 350 ° F, пока тыква не станет воздушной, а корочка не станет слегка золотистой.
  12. Полностью охладите на решетке, так как охлаждение может вызвать растрескивание.
  13. Перед подачей украсьте взбитыми сливками или немного корицы или мускатного ореха.
  14. Охладите остатки еды.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

24

Размер порции:

2
Количество на приём: Калории: 126 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 28 мг Натрий: 102 мг Углеводы: 17 г Волокно: 1 г Сахар: 9 г Белки: 3 г

Если вам нравятся рецепты из тыквы, вы можете попробовать эти потрясающие тыквенные угощения:

● Легкий рецепт тыквенного пирога без корки - Если вы ищете невероятный рецепт тыквенного пирога без корочки, вам понравится этот удивительный вариант традиционного рецепта тыквенного пирога.В моде пироги без корочки - такой же отличный вкус пирога, меньше калорий и углеводов за счет отказа от корочки. Пироги без корочки достаточно легко приготовить на сковороде с пружинной формой, просто прочтите пошаговый рецепт тыквенного пирога без корочки, который я делюсь ниже, чтобы приготовить свой собственный потрясающий тыквенный пирог без корочки!

● Рецепт тыквенного торта из ледяной коробки - Рецепт тыквенного торта из ледяной коробки по вкусу напоминает тыквенный пирог. Тыквенный торт со льдом становится тем лучше, чем дольше он хранится в холодильнике, так что это отличный рецепт, который можно приготовить за день или два до важного мероприятия.

● Рецепт печенья с тыквенным чизкейком - если вам нравится печенье с отпечатком пальца, вам понравится это восхитительное обновление этого старого классического рецепта. Это печенье с тыквенным чизкейком и отпечатком пальца сочетает в себе пикантный вкус тыквы с мягким вкусом сливочного сыра для поистине декадентского печенья!


● Раскрытие ссылки в этом посте могут быть партнерскими ссылками.

● Для получения дополнительных рецептов о жизни Анны щелкните здесь.

● Если вам понравился этот пост, обязательно подпишитесь на еженедельную рассылку Ann’s Entitled Life и никогда не пропустите ни одной статьи!


Тыквенный пирог | РецептTin Eats

Классический тыквенный пирог с мягкой начинкой идеальной посадки, идеальным количеством специй, не слишком сладким и бронзовой поверхностью без трещин! Просто сделать, он идеален во всех отношениях.Используйте тесто для домашнего пирога или купленную в магазине, свежую или консервированную тыкву!

Тыквенный пирог

Для рецепта, который на самом деле невероятно просто приготовить, довести «Тыквенный пирог» до совершенства было раздражающе сложно - вот почему мне потребовалось 5 лет, чтобы поделиться им.

Недостаточно приправ, странная смесь приправ, слишком сладкая, недостаточно сладкая, неприятная «творожистая» начинка, сильные трещины, пережаренная, недоваренная. Я чувствую, что боролся со всеми возможными вариантами тыквенного пирога, чтобы подтвердить, что это Тот самый.

Он основан на рецепте начинки от Smitten Kitchen, хотя я изменил специи (я нашел их слишком тонкими) и снизил температуру духовки, потому что методом проб и ошибок я обнаружил, что это самый простой способ избежать трещин на поверхности моего тыквенного пирога. .

Разве она не красавица? По краям мельчайшие трещинки, и, честно говоря, я мог бы просто отфотошопить их (и держу пари, что некоторые журналы о еде делают !!). Но в этом нет необходимости - она ​​близка к совершенству!

Что понадобится для начинки для тыквенного пирога

Вот что вам понадобится для начинки:

  • Тыквенное пюре - консервированное или домашнее (см. Ниже).Если вы используете консервы, убедитесь, что вы используете чистую тыкву, - начинку для тыквенного пирога без специй;

  • Домашние специи для тыквенного пирога - корица, имбирь, гвоздика и мускатный орех; и

  • Сахар, сливки и яйца.

Домашнее тыквенное пюре для тыквенного пирога

После долгих проб и ошибок я обнаружил, что лучший способ приготовить тыквенное пюре для тыквенного пирога - это пропарить кусочков тыквы , а затем пропустить через сито. Вареная тыква слишком водянистая. Жареная тыква, которая, возможно, является «лучшим» тыквенным вкусом, слишком сильно сохнет, поэтому после размельчения она становится слишком густой, в результате чего начинка для пирога оказывается не такой мягкой, как должна быть.

Приготовление на пару, пюре или пюре в кухонном комбайне, а затем пропущенное через сито дает тыквенное пюре, которое, на мой взгляд, практически идентично консервированной тыкве.


Тыквенный пирог с корочкой

Купите или сделайте самостоятельно. Хотя лично я думаю, что как только вы обнаружите, что на приготовление пирога с помощью кухонного комбайна уходит 1 минута, вы, возможно, никогда больше его не купите!


Как приготовить тыквенный пирог

99% рецептов тыквенных пирогов так же просты, как и смешивание.Я благодарен Smitten Kitchen за то, что он привел меня к иллюстрированному методу поваров: аккуратно приготовит тыкву и специи всего за 5 минут. , чтобы удалить немного лишней воды из тыквы (консервированной ИЛИ свежей), до - обеспечить основу для корки пирога. не становится сырой и не дает цвету специй для улучшения текстуры начинки и превосходного вкуса.

Как только это будет сделано, это станет просто свалкой и смешиванием!

Как избежать появления трещин на тыквенном пироге

Это проблема, с которой я постоянно сталкивался.Они никогда не были серьезными, и когда пирог остывал, он всегда немного сдувался, поэтому трещины в основном «заживали».

Но меня это раздражало настолько, что я упорно пытался решить проблему треснувшего тыквенного пирога, и вот как я решил это:

  • Не взбивайте яйца слишком много. - После того, как вы добавите яйца, не взбивайте их до смерти, потому что это создает воздушные карманы в начинке, которые образуют потрескавшуюся поверхность.

  • Добавляйте яйца последние , одно за другим - я думал, что сначала взбивание яиц уменьшит воздушные карманы, но на самом деле это создало их больше и усугубило трещины!

  • ТРУБНИТЕ по миске перед тем, как вылить в корку пирога - пузыри поднимутся и лопнут на поверхности (бонус: это супер весело 😂)

  • НИЖНЯЯ температура духовки - температура выпечки сильно различается от рецепта к рецепту.Что касается меня, я обнаружил, что при более низкой температуре начинка схватывается медленнее и избегает трещин. В то время как при гораздо более высоких температурах (200 ° C / 390 ° F и выше) начинка вздувается на ранней стадии выпечки, вызывая трещины. (Бонус: более низкая температура = более ровный цвет корочки золотого пирога).

И это, друзья мои, завершает проект «Тыквенный пирог» раз и навсегда. Я так счастлива, что все мои мечты о тыквенном пироге сбылись.

Подавать с большой ложкой сливок - это не вариант, это необходимо! Дополнительная текстура, дополнительный кремовый оттенок….это идеальный завершающий штрих. - Наги х


Посмотрите, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Тыквенный пирог

Автор: Nagi

Подготовка: 15 мин.

Готовка: 45 минут

Выпечка, Десерт

Американец, День Благодарения

Порций12

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Идеальный тыквенный пирог с мягким заварным кремом, а не комковатой и творожистой. Отличный уровень приправы - вы можете попробовать, но он не подавляет натуральный тыквенный вкус - сладкий, но не безумно сладкий. И НИКАКИХ ТРЕЩИН на поверхности!

Инструкции

Пирог с корочкой
  • Если вы используете домашний пирог, выпекайте его вслепую в соответствии с рецептом Пирог с корочкой и заполняйте его корочкой сразу после того, как вытащите его из духовки.
  • Если вы используете купленный в магазине, выпекать вслепую необязательно (но если хотите, следуйте рецепту пирога с корочкой).
Начинка для пирогов
  • Разогрейте духовку до 170 ° C / 335 ° F (вентилятор 150 ° C).

  • Положите тыкву, сахар, соль и специи в кастрюлю на средний огонь. Как только вы увидите пар, готовьте, регулярно помешивая, в течение 5 минут (это удалит лишнюю влагу и позволит специям распуститься).

  • Снимите с плиты и переложите в миску. Добавить сливки, взбить.

  • Взбейте яйца одно за другим, перемешивая ровно столько, чтобы они смешались. Если вы будете энергично взбивать в течение долгого времени, смесь будет аэрирована, что приведет к образованию трещин.

  • Вылить в пирог, переложить в духовку.

  • Выпекайте 45 - 55 минут или пока центр не станет установлен, но все еще будет слегка покачиваться, а зубочистка, вставленная в середину, выйдет чистой, но влажной (если в ней все еще есть тыквенное тесто, продолжайте готовить). (Примечание 2)

  • Полностью охладите в течение 4 часов + перед нарезкой для подачи на стол. Подавать со сливками, посыпав корицей или мускатным орехом, по желанию!

Примечания к рецепту: 1.Тыква
  • использовать чистую консервированную тыкву , без начинки для тыквенного пирога
  • Измерьте это используя чашки, так как плотность и, следовательно, вес тыквы действительно различаются между консервированными и свежими домашними. Здесь важен объем, а не вес.
  • Домашнее пюре из тыквы - используйте 1 кг сахарной тыквы или ореховую тыкву (вес с кожурой и семенами). Очистите и удалите семена, разрежьте на кусочки размером 2,5 см, затем готовьте на пару, пока они не станут очень нежными (я готовлю в микроволновой печи 10 минут).Затем протрите через сито (используйте столовую ложку и энергично перемешайте, затем соскребите резиновым лопаткой снизу, вы найдете метод, который лучше всего подходит для вас). Отмерьте 1 3/4 стакана, переложите в миску, оставьте на 10 минут. Если вода скапливается по краям на поверхности, поместите бумажное полотенце на поверхность, чтобы она впиталась, затем выполните рецепт (например, приготовление на плите)
2. Время выпекания - Если вы видите небольшие трещины по краям поверхности, это хороший признак того, что она готова или почти готова.Поскольку в нем есть яйца, вы получите небольшие трещины по краям, но как только он остынет и затонет, эти незначительные трещины как бы заживают. Смотрите фото в посте - чистые и не отфотошопленные! 3. Размеры чашки между США и остальным миром немного отличаются, но для этого рецепта я обнаружил, что этого недостаточно, чтобы повлиять на результат рецепта. 4. Хранение - примерно через 6 часов после охлаждения, хранить в холодильнике до 3 дней (в идеальном случае на ночь, после этого корочка начинает терять качество).

Информация о питании:

Калории: 236,35 ккал (12%) Углеводы: 23,18 г (8%) Белки: 3,24 г (6%) Жиры: 15,07 г (23%) Насыщенные жиры: 7,92 г (50%) Холестерин: 78,75 мг (26%) Натрий: 183,05 мг (8%) Калий: 123,23 мг (4%) Клетчатка: 1,59 г (7%) Сахар: 13,38 г (15%) Витамин A: 6025,81 МЕ (121%) Витамин C: 1,67 мг (2%) Кальций: 39,43 мг (4%) Железо: 1,12 мг (6%)

Ключевые слова: тыквенный пирог, начинка для тыквенного пирога

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Срок службы бульдозера

О боже, Дозер ел ОЧЕНЬ Тыквенного пирога за последние несколько недель !!!

Как приготовить домашний тыквенный пирог | Классический рецепт тыквенного пирога | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Тесто:

1 1/4 стакана универсальной муки

2 чайные ложки сахара

1/8 чайной ложки соли

1/2 стакана холодного масла (1 палочка), нарезанного кубиками

1 большое яйцо, слегка взбитое

Мука для раскатывания теста

Наполнение:

Одна банка на 15 унций несладкого чистого тыквенного пюре (около 2 стаканов)

3/4 стакана светло-коричневого сахара

3 яйца, слегка взбитых

1 1/4 чашки пополам

1 1/2 чайной ложки молотой корицы

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки молотого имбиря

1/2 чайной ложки молотого душистого перца

1/4 чайной ложки свежемолотого мускатного ореха

Лучший рецепт тыквенного пирога | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

1 диск Pie Dough, рецепт см. (Плюс 1 диск, если украшение)

Универсальная мука для присыпки

1 банка чистой тыквы на 15 унций

1 1/4 стакана жирных сливок

2/3 стакана сахарного песка

3 больших яйца

1 чайная ложка молотой корицы

1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха

1/2 чайной ложки ванильного экстракта

1/4 чайной ложки соли

Крупный сахар для посыпки (по желанию)

Основное тесто для пирога:

2 1/2 стакана универсальной муки

4 столовые ложки холодного овощного жира

2 чайные ложки сахара

1 чайная ложка яблочного уксуса

1/2 чайной ложки соли

12 столовых ложек (1 1/2 стика) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками

Домашний тыквенный пирог без ошибок

Как приготовить классический, простой тыквенный пирог с нуля .Это наш любимый способ приготовить тыквенный пирог. Это тоже легко! Перейдите к рецепту домашнего тыквенного пирога или посмотрите видео с быстрым рецептом, в котором показано, как его приготовить.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Как приготовить наш любимый тыквенный пирог

Мы берем его просто или, когда чувствуем себя энергично, с ложкой взбитых сливок. Начинка для пирога сливочная, насыщенная и имеет достаточно сладости, чтобы сбалансировать некоторые пряности корицы, имбиря и гвоздики.Вы можете легко съесть лишний кусок в конце ужина. Никому не говори, но мы даже украли несколько кусочков на завтрак.

Сделать тыквенный пирог с нуля легко - мы думаем, что это один из самых простых (и вкусных) пирогов, которые можно приготовить дома .

Начинка собирается за минут и состоит из тыквенного пюре, яиц, сливок, сахара и осенних специй. Все смешивается и выливается в корочку для пирога. Вы можете использовать в этом пироге консервированное или домашнее тыквенное пюре.Я люблю пирог, когда мы использовали консервы (особенно потому, что они такие однородные), но приготовить собственное пюре легко и означает, что пирог на 100% домашний. (Бонус: вы можете обжарить тыквенные семечки. Вот наш простой рецепт жареных тыквенных семечек.)

Мы тоже не добавляем слишком много специй - нам нравится, как тыква блестит. Если вы любите более острые пироги, просто увеличьте количество специй, указанное в рецепте ниже.

Для корочки используем собственное домашнее тесто для пирогов. Наша любимая корочка требует 100% сливочного масла и ее довольно просто приготовить.Вы даже можете приготовить его заранее и поставить в холодильник или заморозить, пока не будете готовы сделать полный пирог. Если у вас есть любимая корочка для пирога, купленная в магазине, используйте ее. Все зависит от вас.

Корка - Выпечка вслепую или нет?

Обычно мы неравнодушны к выпечке пирогов с монолитным тестом вслепую, особенно с жидкой начинкой. С учетом сказанного, мы не запекаем вслепую при приготовлении тыквенного пирога. «Выпечка вслепую» означает частичное приготовление корочки перед добавлением начинки, что помогает корочке оставаться хрустящей и слоистой.

А вот с тыквенным пирогом нам нравится, как корочка немного увлажняется от начинки. Основа корки становится коричневой, но там, где встречаются начинка и корочка, она мягкая и нежная. Вот как мы видели, как наши матери делали это в детстве, поэтому мы просто не можем сбиться с пути.

Если вы хотите запечь корочку вслепую, дерзайте. Выложите форму для пирога тестом, наколите дно вилкой и застелите фольгой. Наполните фольгу весами для пирогов (или используйте сырой рис или фасоль), затем запекайте в духовке при температуре 450 градусов в течение 8 минут.Снимите фольгу (и утяжелители), затем запекайте еще 5-6 минут или до золотистого цвета. Оттуда залейте корочку, как обычно, и запекайте, пока начинка не застынет.

Еще рецепты из тыквы

Для получения дополнительных рецептов пирогов , ознакомьтесь с нашим любимым яблочным пирогом с нуля, простым домашним черничным пирогом, этим восхитительным вишневым пирогом с нуля и нашим свежим клубничным пирогом со взбитыми сливками.

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в октябре 2013 года. С момента публикации в 2013 году мы добавили видео с рецептом и изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным.- Адам и Джоанн

Домашний тыквенный пирог без сбоев

  • PREP
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  • ВСЕГО

Это классический рецепт тыквенного пирога без излишеств. Мы берем его просто или, когда чувствуем себя энергично, с ложкой взбитых сливок. Здесь специи не слишком сильны. Если вам нравится острый пирог, добавьте немного корицы и имбиря. (Мы бы не стали увеличивать гвоздику, 1/4 чайной ложки должно хватить).

Делает 1 (9-дюймовый) пирог

Вам понадобится

Охлажденное тесто для одного 9-дюймового пирога с одной корочкой, см. Наш рецепт корочки для пирога

3 больших яйца 1/2 стакана (100 г) сахарного песка

1/3 стакана (65 г) светло-коричневого сахара

1 банка (15 унций) чистого тыквенного пюре или 2 стакана (440 граммов) свежего тыквенного пюре, см. Наш рецепт домашнего тыквенного пюре

3/4 стакана (175 мл) жирных сливок для взбивания

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 1/2 чайной ложки молотой корицы

1/2 чайной ложки молотого имбиря

1/4 чайной ложки молотой гвоздики

1/2 чайной ложки кошерной соли

Directions

  • Prepare Crust
  • Раскатайте тесто так, чтобы оно было на два дюйма больше, чем ваша форма для пирога.Осторожно вдавите тесто в форму так, чтобы оно покрыло дно и бока. (Будьте осторожны, чтобы не тянуть и не растягивать тесто). Обрезать тесто до края формы на 1/2 дюйма.

    Загните края теста под себя так, чтобы получилась более толстая, 1/4-дюймовая граница, прилегающая к краю блюда. Обжимаем края. (Вы можете увидеть, как мы делаем это в нашем видео с рецептом пирога). Охладите, пока готовите начинку для пирога.

    • Приготовление начинки
    • Взбейте яйца и оба сахара вместе до однородной массы.Добавьте тыквенное пюре, сливки, ваниль, корицу, имбирь, гвоздику и соль. Перемешайте до однородного состояния.

      • Выпекать пирог
      • Нагреть духовку до 425 градусов F.

        Переложите оболочку пирога на противень. Вылить тыквенную начинку в ракушку для пирога.

        Выпекать пирог при 425 градусах 15 минут. Уменьшите температуру духовки до 375 градусов и выпекайте от 35 до 45 минут, пока зубочистка или тонкий нож не вонзят его в пирог, примерно в 2 дюймах от края, и не выйдет чистым. Во время выпекания поверните один или два раза.Если во время выпекания пирога верхняя часть корочки стала слишком темной, накройте ее тонкой полоской алюминиевой фольги.

        • Завершение
        • Охладите на решетке в течение 2 часов или до комнатной температуры. Нарезать на восемь дольков и подавать отдельно или со взбитыми сливками. Для хранения накройте остывший пирог неплотно фольгой или полиэтиленовой пленкой и держите в холодильнике до 3 дней.

Советы Адама и Джоанны

  • Как определить, что пирог готов: достаньте пирог из духовки, когда большая часть пирога будет выглядеть блестящей, и положить сверху.Он должен немного покачиваться, как желе, но не более того. Середина сверху все равно будет выглядеть мокрой. Ничего страшного, он будет продолжать готовиться, пока пирог остынет на прилавке. И, в качестве последнего теста, возьмите зубочистку или тонкий нож и воткните им в пирог на расстоянии около 2 дюймов от края. Если он выходит чистым, пирог готов. Пока пирог остынет до комнатной температуры, он будет продолжать готовиться и застывать. Ждем 2 часа. Если при разрезании пирога кажется, что середина не застыла, дайте ему еще немного остыть.Или все равно нарежьте дольку и покройте конец взбитыми сливками. Он по-прежнему будет иметь прекрасный вкус.
  • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste - Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1 ломтик (1/8 часть пирога) / 365 калорий / 6 г белка / 38 г углеводов / 2 г пищевых волокон / 21 г общего сахара / 22 г общего жира / 13 г насыщенных жиров / 131 холестерин.