Разное 

Варенье из ежевики с целыми ягодами: Варенье из ежевики с целыми ягодами

Содержание

Варенье из ежевики — рецепты с фото на Повар.ру (9 рецептов ежевичного варенья)

Познакомьтесь с рецептами варенья из ежевики. Из них вы узнаете, как приготовить варенье из ежевики в домашних условиях. Приготовление ежевичного варенья начинается с ее сбора. Стоит вооружиться толстой плотной кофтой, т.к. ветки ежевики покрыты колючками. Конечно, ежевику можно и купить, но готовить ее придется сразу, т.к. эта ягода быстро портится. В нашей специальной рубрике подробно описано, как сделать варенье из ежевики. Наслаждайтесь пошаговыми рецептами с фотографиями!

Варенье из ежевики на зиму 4.1

Вкусное и сладкое, ароматное и очень полезное. Знаете, о чем я? Конечно же, о варенье! Варенье из фруктов или ягод – идеальное зимнее лакомство, которое можно кушать с чаем или печь всякие вкусности. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 15.

07.2017

Заготовка варенья из ежевики на зиму 3.8

Кроме привычных видов варенья, например, из клубники, малины, вишни или смородины, хочу предложить еще один вкусный вариант, как приготовить варенье из ежевики на зиму. Оно вкусное и необычное. …далее

Добавил: Антон Сорока 30.06.2017

Варенье из ежевики без варки 4.6

Ежевика является родственницей малины, содержит огромное количество витаминов, микроэлементов. А черный цвет обусловлен большим количеством в ней железа и калия. Я расскажу вам, как сохранить ягоды! …далее

Добавил: Вика Василенко 13.07.2017

Варенье из ежевики 3.9

Варенье из ежевики готовится быстро и непринужденно. Ежевика — родственница малины, полезная ягода, которая укрепляют иммунитет организма и улучшают обмен веществ. Посему виват варенье из ежевики! …далее

Добавил: Giggs 04.07.2012

Джем из ежевики 3.9

Джем из ежевики — заготовка, которая быстро расходится. Вкус джема такой приятный, что подходит для многих блюд как «вишенка» на коктейле. Поэтому у каждого гурмана должен быть свой джем из ежевики! …далее

Добавил: Giggs 22.09.2012

Джем из ежевики без косточек 5.0

Яркий, терпкий и очень вкусный джем из ежевики обязательно приготовьте на зиму. А чтобы он был более нежный — избавимся от косточек. Берите на заметку! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 17.08.2021

Густое варенье из ежевики 5.

0

Ароматное и густое варенье можно приготовить с целыми ягодами ежевики. Для этого вам потребуется чуть больше сахарного песка, чем обычно. Именно этот продукт будет отвечать за создание густого сиропа. …далее

Добавил: AlenaPrika 12.09.2021

Сироп из ежевики 3.6

Делюсь рецептом очень простого сиропа из ежевики. Он универсален — подойдет для утренних тостов, гранолы и каши, им можно поливать блинчики и оладушки или использовать в сладкой выпечке. …далее

Добавил: Катерина 14.08.2019

Варенье из ежевики с целыми. Ежевичное варенье-пятиминутка на зиму — рецепты с целыми ягодами. Как варить варенье из ежевики с гвоздикой и сливами

Рецепт варенья из ежевики поможет создать аппетитный десерт с безупречными вкусовыми характеристиками и удивительным ароматом!

Ягода под названием ежевика – весьма интересный продукт, дающий огромное поле для фантазии кондитерам и кулинарам. Близкая родственница малины отличается необычным ярко выраженным вкусом с преобладающими сладкими нотками, которые уравновешивает легкая приятная кислинка. Не удивительно, что ежевичное варенье всегда получается неимоверно вкусным и расходится нарасхват. Малышам очень нравится такая домашняя заготовка на зиму, сваренная без косточек. Это густое варенье можно просто намазать на хлеб и лакомиться любимым с детства многими нашими соотечественниками кушаньем.


Также довольно часто применяется в изысканных ресторанных десертах: суфле, чизкейках, кексах. Хозяйки предпочитают варить данное лакомство в домашних условиях не только из-за его замечательного вкуса, но и по причине большого количества полезных свойств, которыми наделено ежевичное варенье. Так, этот десерт поможет:

  • укрепить стенки кровеносных сосудов;
  • побороть простудные заболевания;
  • повысить иммунитет;
  • облегчить состояние при пневмонии, воспалительных процессах;
  • снизить температуру тела при ОРЗ;
  • справиться с циститом, почечными недугами.

9 рецептов варенья из ежевики

Рецепт 1. Классическое варенье из ежевики

Ингредиенты: 1100 г ежевики, 1100 г сахарного песка.

Ежевику сортируем, удаляя испорченные ягоды. Перемываем, отрывая в процессе плодоножки. Даем стечь лишней жидкости, оставшейся на ягодах. Помещаем ежевику в кастрюлю с большим диаметром дна либо в таз, используемый для готовки варенья. Присыпаем сахар. Осторожно, не повреждая целостности ягод, размешиваем. Отставляем засахаренную ягоду на полчаса-час, пока она не выделит сок. Медленно нагреваем, перемешивая. Провариваем около получаса. Фасуем в стерильные заранее подготовленные баночки. Герметично закупориваем.

Рецепт 2. Ежевичное варенье Пятиминутка

Ингредиенты: 970 г ежевики, 820 г сахара, 3 г кислоты лимонной.

Перебранную ежевику аккуратно перемываем, удаляя веточки и плодоножки. Рассыпаем на простеленной бумагой поверхности для стекания с ягод воды. В емкости – широкой кастрюле или же тазу, покрытом эмалью, размещаем ежевику слоями, пересыпая их сахаром. Выжидаем 5-5,5 часов, за которые ягоды выделят достаточное количество сока. Медленно кипятим, осторожно мешая и убирая пенку. Провариваем примерно 5 минут. За минуту до окончания процесса варки всыпаем лимонную кислоту. Размешиваем. Выкладываем варенье в чистую стеклянную тару. Храним под крышками из полиэтилена в холоде.

Рецепт 3. Варенье из ежевики с малиной

Ингредиенты: 950 г ежевики, 1900 г сахара, 950 г малины.

Перебираем отдельно ежевику и малину. Моем, отрывая оставшиеся плодоножки. В одну миску кладем ежевику, в другую – малину. Засыпаем оба вида ягод равным количеством сахара – по 950 г в каждую емкость. Осторожно размешиваем, стараясь не деформировать сами ягоды. В прохладном месте выдерживаем примерно 11 часов. Выделившийся за это время сок с не растворившимся сахаром сцеживаем в широкую кастрюлю. Греем, размешивая, до полного растворения сахарного песка. Всыпаем ежевику, малину. Кипятим медленно 6 минут. Удаляем пенку, выдерживаем без нагрева до полного остывания содержимого кастрюли.

Вновь прокипятим около 5 минут. Расфасовываем в простерилизованные банки.

Рецепт 4. Ежевичное варенье с яблоками

Ингредиенты: 1020 г ежевики, 980 г яблок кислых сортов, 1550 г сахара, 135 г лимона, 18 г масла сливочного, 3 г кардамона, 280 мл воды, 90 г ежевичного или другого ягодного ликера – по желанию.

Яблоки моем, зачищаем от кожуры, удаляем сердцевину. Разрезаем на пласты небольшого размера. Ежевику сортируем, пригодную к консервированию – перемываем. В большой кастрюле соединяем порезанные яблоки с водой. Бланшируем фрукты 10 минут до размягчения. Выдавливаем в емкость сок из предварительно промытого лимона. Всыпаем ежевику. Варим 11 минут после повторного закипания. Засыпаем сахар. Размешивая, прогреваем до его растворения. Быстро нагреваем всю массу, кипятим 10 минут, мешая и удаляя образовывавшуюся пену. Прибавляем кардамон с ликером. Провариваем 3 минуты. Снимаем кастрюлю. Кладем масло, размешиваем, снимаем с поверхности пенку. Слегка охладив варенье, переносим его в подготовленные баночки.

На горловину каждой банки помещаем круг из пергамента с соответствующим диаметром. Закрываем полиэтиленовыми крышками. Храним в холоде.

Рецепт 5. Варенье из ежевики с лимоном

Ингредиенты: 980 г ежевики, 980 г сахара, 140 г лимона.

Ежевику перемываем, отбраковывая в процессе подпорченные ягоды. Обрываем плодоножки. Лимон тщательно моем. Натираем желтую цедру. В толстодонную кастрюлю всыпаем ежевику. Добавляем цитрусовую цедру. Пересыпаем сахаром, слегка придавив ягоды для скорейшего сокоотделения. Выдавливаем к полученной массе из лимонной мякоти сок. Медленно нагреваем, регулярно мешая. После полного растворения сахара, прибавляем огонь. Кипятим, размешивая, чтобы не пригорело, около 10 минут. После загустения переносим в стерильную тару. Ставим наполненные банки, прикрыв их крышками, в глубокую кастрюлю. Доливаем воды до плечиков банок. Стерилизуем 10 минут. Герметично закупориваем.

Рецепт 6. Ежевичное варенье с апельсинами

Ингредиенты: 1050 г ежевики, 380 г апельсинов, 1070 г сахара, 120 г лимона.

Цитрусовые моем. С апельсинов снимаем кожуру, зачищаем ее от белой части. Желтую цедру режем тонкими полосками. В широкую емкость, покрытую эмалью, выжимаем апельсиновый сок. Засыпаем сахар, порезанную цедру. Нагреваем до растворения сахарного песка. Охлаждаем. Ежевику перебираем и промываем. Помещаем в охлажденный сок. Оставляем настаиваться около 2 часов. Греем до закипания, варим, мешая, полчаса. За 7 минут до конца варки выдавливаем в варенье сок лимона. Размешиваем, даем остыть. Фасуем в подготовленные заранее банки.

Рецепт 7. Варенье из ежевики в мультиварке

Ингредиенты: 750 г ежевики, 750 г сахара.

Ежевику сортируем, отбирая пригодные к консервированию цельные ягоды. Перемываем их аккуратно, стараясь не повредить. Слегка подсушиваем на бумаге либо просто оставляем в дуршлаге, чтобы стекла жидкость. В чашу от мультиварки кладем ежевику, сверху присыпаем сахаром. Выдерживаем без нагревания около часа. Когда появится ежевичный сок, выставляем режим «Тушение» со временем 20 минут. Паровой клапан поворачиваем для выхода пара наружу. По окончании режима открываем крышку, оставляем массу слегка охладиться на 20 минут. Для второй стадии варки выбираем тот же режим со временем 40 минут. В процессе готовки нужно несколько раз перемешать варенье. При увеличении количества ингредиентов, указанных в рецепте, рекомендуется варить варенье с открытой крышкой. Горячий десерт разливаем по стерильным банкам, укупориваем.

Рецепт 8. Ежевичное варенье без косточек

Ингредиенты: 1050 г зрелой ежевики, 490 мл воды, 1050 г сахара.

Отделенные от плодоножек ягоды перемываем, в процессе отбраковывая недозревшую и испорченную ежевику. В кастрюлю приливаем воду, которую необходимо нагреть до температуры 80-90 градусов. Помещаем в нее ежевику. Греем 3 минуты, не кипятя. Жидкость сцеживаем. Ягоды переносим в металлическое сито и перетираем их. Ежевичное пюре прогреваем в емкости, покрытой эмалью или антипригарным покрытием. Присыпаем сахар, постоянно мешая, медленно кипятим. Увариваем до густоты. Выкладываем в простерелизованные банки. Закатываем.

Рецепт 9. Варенье из ежевики с бананами

Ингредиенты: 1100 г ежевики, 1100 г бананов, 1100 г сахара.

Отбираем цельные, неповрежденные ягоды, зачищаем их от плодоножек, перемываем. Даем стечь с поверхности ежевики жидкости, выложив ее на бумажные полотенца. Перекладываем ягоду в таз или же кастрюлю. Засыпаем сахарным песком. Выдерживаем пару часов либо оставляем в холоде на ночь, чтобы ежевика выпустила сок. Быстро нагреваем ежевичную массу, перемешивая. После медленно прокипятим около получаса. Бананы зачищаем, разрезаем мякоть на кубики размером 10х10 мм. Всыпаем нарезанные бананы в ежевичное варенье за 6 минут до завершения процесса варки. Фасуем в предварительно простерилизованные стеклянные баночки. Храним в холоде.


Варка такого ароматного и полезного десерта – занятие не особо трудное. С ним без особого труда справится даже новичок. Однако чтобы приготовить на зиму вкусное ежевичное варенье необходимо учитывать следующие нюансы:

  1. Ежевика – нежный, деликатный продукт, поэтому если рецепт предлагает варить варенье из цельных ягод, нужно все манипуляции с ней проводить очень аккуратно. Так, необходимо осторожно промывать и размешивать ежевику, чтобы не повредить ее в процессе готовки.
  2. Семена ежевики немного тверже, чем у малины. Если варенье предназначается для маленьких сладкоежек, стоит избавиться от косточек, перетерев ягоды сквозь сито.
  3. Ежевика сочетается со многими фруктами, хорошо гармонирует с цитрусовыми. В ежевичное варенье нередко добавляют не только цитрусовый сок, но и цедру, которая придает пикантную горчинку.
  4. Для гурманов есть множество рецептов варенья из ежевики, где используются ароматные специи, такие как кардамон, розмарин, гвоздика.

Ежевичное варенье обладает множеством безусловных достоинств, среди которых можно отметить огромную пользу для организма, отменный вкус, притягательный аромат и замечательный яркий внешний вид. Возможность использовать непродолжительного процесса варки позволяет по максимуму сохранить полезные вещества в готовом блюде. Такое лакомство встречается в домашних заготовках реже, чем варенье из более распространенных ягод – малины, клубники, вишни. Однако по количеству ценных для человеческого организма компонентов и вкусовым характеристикам варенье из ежевики ничуть не уступает последним, а иногда даже превосходит их.

Ежевика – сладкая лесная ягода, обогащенная целым букетом витаминов и других полезных веществ. Она богата витамином А, который нормализует зрение. Идеальна в период простуд, как натуральное лечебное средство, за счет витаминов С и В. Благоприятно влияет на сердце и сосуды, нормализует метаболизм за счет минеральных веществ, магния, калия и салициловой кислоты.

Из ежевики варят варенье, ее ягоды морозят для добавления в компоты и сдобные изделия, миксуют с другими фруктами и закрывают на зиму без варки. Ниже – самые простые и популярные рецепты ежевичного варенья.

Простое варенье из ежевики на зиму — пошаговый фото рецепт

Из ежевичных ягод получается вкусный и полезный конфитюр. Благодаря добавлению пектина, он быстро варится и приобретает желеобразную консистенцию.

Время приготовления: 30 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

  • Ежевика: 350 г
  • Сахар: 250 г
  • Вода: 120 мл
  • Лимонная кислота: щепотка
  • Пектин: щепотка

Инструкция приготовления


Варенье «Пятиминутка» с целыми ягодами

Интересное название это варенье получило не потому, что время приготовления занимает всего 5 минут, а потому что процесс варки проходит в несколько этапов и каждый из них длится не более нескольких минут. Благодаря этому в готовом продукте получается и нежный густой сироп, и цельные ягодки.

Необходимые ингредиенты:

  • ежевика – 1 кг;
  • сахарный песок – 600 г.

Пошаговый алгоритм приготовления:

  1. Ягоду промываем под проточной водой и выкладываем на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Если остались хвостики или листья – удаляем.
  2. В посуду для варки выкладываем слоями ежевику, каждый пересыпая сахаром.
  3. Оставляем на несколько часов, а лучше на всю ночь, чтобы появился сок.
  4. Варка происходит в 2 этапа. Первый раз доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и варим в течение 5 минут.
  5. Даем массе остыть, и переходим ко второму этапу, который идентичен первому.

Теперь обязательно даем варенью настояться около 6 часов.

После этого фасуем в стерилизованную тару и закатываем. После полного остывания убираем в укромное место для хранения.

Вкусная заготовка ежевики на зиму без варки

Любая ягода без варки сохраняет больше полезных веществ. Такой десерт незаменим в период простуд и очень нравится детям.

Понадобится:

  • ежевика – 1 кг;
  • сахарный песок – 1,5 кг.

Что делать:

  1. Ягоду тщательно помыть, просушить.
  2. Засыпать сахарным песком и убрать в прохладное помещение на 3 часа.
  3. Спустя это время перемешать и выдержать еще 2 часа.
  4. Теперь ягоды перетереть через сито, измельчить блендером или просто размять вилкой.
  5. Полученную массу разложить в стерилизованную и строго сухую тару. Сверху ровным слоем насыпать 1 чайную ложку сахара.

На заметку! Помните, что варенье, не подвергавшееся тепловой обработке, хранить можно только в холодном помещении или холодильнике.

Вариант варенья из ежевики с яблоками

Ежевика с яблоками – интересное сочетание, которое обладает полезнейшими свойствами и внешне выглядит очень интересно.

Ягода дает насыщенный цвет, а фрукты – структуру. Для красоты лучше брать зеленые или желтые яблоки.

Необходимые компоненты:

  • ежевика – 1 кг;
  • яблоки – 2 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • лимонный сок – 1 ст. л.

Как консервируют:

  1. Ягоду промывают, подсушивают и удаляют плодоножки. Засыпают сахаром и оставляют на 3 часа.
  2. Яблоки моют, удаляют сердцевину, режут на небольшие дольки. Варят без добавления воды в течение часа.
  3. В яблочное пюре вливают лимонный сок и перекладывают ежевику вместе с образовавшимся сиропом. Варят еще в течение 15 минут на медленном огне.
  4. Готовое варенье фасуют в емкости, герметично закрывают и убирают в прохладное место для хранения.

С лимоном или апельсином

Ежевика в сочетании с цитрусом дает идеальный витаминный микс. Более того, это варенье имеет эстетичный вид и весьма необычные вкусовые характеристики.

Подготовьте заранее:

  • ежевику – 500 г;
  • апельсины – 3 шт. ;
  • лимоны – 1 шт.

Пошаговый процесс:

  1. Ежевику моем, сушим и засыпаем сахаром, оставляем на 3-4 часа.
  2. Цитрусы чистим, ударяем белые перепонки и режем на мелкие кусочки.
  3. Ягоду, пустившую сок, ставим на медленный огонь и доводим до кипения. Сразу же добавляем дольки цитрусов, варим на медленном огне 30 минут.
  4. В горячем виде фасуем в простерилизованную тару, герметично укупориваем. После полного остывания убираем на хранение.

Молодые хозяйки могут не знать некоторых тонкостей в приготовлении закруток на зиму. Следующие советы будут как нельзя кстати:

  1. Рекомендуется перед варкой ягоды подержать в горячей воде.
  2. После мытья ежевике нужно дать просохнуть.
  3. Чтобы не повредить плоды, не стоит перемешивать массу во время приготовления.
  4. Цитрусы придают варенью неповторимый аромат.
  5. Выбирайте ягоду на самом пике зрелости, но строго не перезрелые или зеленоватые.
Продукты
Ежевика — 1 килограмм
Апельсины — 2 штуки
Сахар — 1 килограмм
Лимон — 1 штука

Как приготовить варенье из ежевики с апельсинами
1. Апельсины помыть и очистить от цедры, цедру порезать лапшой.
2. Выжать апельсиновый сок в кастрюлю для варки варенья, жмых не использовать для варенья.
3. К апельсиновому соку добавить цедру, сахар, хорошо перемешать и поставить на тихий огонь.
4. Довести варенье до кипения и остудить при комнатной температуре.
5. Ежевику перебрать, помыть, выложить в холодный сироп, оставить на 2 часа.
6. Поставить варенье на огонь, варить в течение получаса на тихом огне, помешивая.
7. За 5 минут до окончания варки влить выжатый лимонный сок, затем варенье остудить и разлить по банкам.

Фкуснофакты

— Ежевика богата целым набором витаминов: витамин А способствует улучшению зрения, С и Е укрепляют иммунитет, РР — отвечает за работу сердца и кровообращения, регулирует содержание холестерина в крови. В ежевике содержатся все витамины группы В, которые играют большую роль в метаболизме организма. Кроме витаминов, ежевика содержит ряд полезных минеральных веществ: калий, железо, фосфор, медь, марганец, магний. За такой богатый состав ягоду считают лечебной. Ежевика поможет быстрее справиться с острым респираторным заболеванием, снизит жар. Ее рекомендуют регулярно употреблять для профилактики онкологических и сосудистых заболеваний. Сок из свежей ежевики поможет при бессоннице.

Ежевику рекомендуют есть для нормализации работы кишечника. Ягоды содержат органические кислоты — лимонную, яблочную, салициловую, которые стимулируют сокоотделение в желудочно-кишечном тракте и улучшают пищеварение. Но стоит знать, что спелые ягоды могут немного слабить стул, а недозрелые — закреплять.

Ежевику можно включать в рацион диетического питания, так как у нее невысокая калорийность — 36 ккал/100 грамм. За счет большого количества пектиновых веществ — хороших сорбентов, ежевика выводит из организма соли, тяжелые металлы и радионуклиды.

Ежевичное варенье можно сварить без косточек. Для этого нужно сначала подержать ягоды в горячей воде при температуре 80-90 градусов, не кипятя, 3 минуты. Размякшие ягоды протереть через металлическое сито — косточки останутся в сите, а ежевичное пюре поварить вместе с сахаром.

Чтобы при варке варенья из ежевики ягоды остались целыми, не стоит их мыть перед варкой, а во время готовки варенья мешать его аккуратно большой деревнной ложкой. Еще лучше — варить варенье в широкой миске и вместо перемешивания ложкой покачивать миску по кругу.

Чтобы варенье получилось гуще и ароматнее, в начале варки можно добавить в него сок и перемолотую цедру лимона или апельсина.

По своим свойствам и полезным качествам ежевика превосходит малину в 5 раз, и это неудивительно. Ягода включает витамины разных групп, в том числе самые ценные для организма В, E, С, РР, K. Органические кислоты и макроэлементы укрепляют иммунитет в период простуды. Клетчатка и дубильные соединения облегчают работу дыхательных путей. Пектиновые соединения высвобождают сосуды, предотвращая закупорку. Помимо перечисленных свойств ежевика имеет массу вкусовых преимуществ.

Варенье из ежевики: традиционный рецепт

  • сахарный песок — 900 гр.
  • ежевика — 1 кг.
  • столовая вода — 380-400 мл.
  1. Проведите сортировку ежевики. Уберите все подмятые и слишком сухие экземпляры, оставьте только здоровые ягоды. Положите их в дуршлаг, ополосните под краном и оставьте на полотенце.
  2. Теперь весь объём ежевики необходимо разделить на 2 части. Выберите высокую кастрюлю с широким дном, влейте в неё питьевую воду и разогрейте. Когда появятся первые пузыри, отправьте первую секцию ежевики.
  3. Выставите температуру плиты на среднюю отметку, варите плоды 5 минут. Мешайте состав на протяжении всего указанного времени. Выключите конфорку, остудите состав.
  4. Едва тёплую ежевику перекиньте на ситечко, протрите. Таким способом вы устраните косточки. Теперь поместите в термостойкую посуду пюре, присыпьте сахарным песком и перемешайте.
  5. Оставьте смесь на 2 часа, чтобы сахар частично растворился. Затем отправьте массу на огонь, уваривайте 5 минут. Через это время всыпьте остатки ежевики.
  6. Длительность последнего томления определяется в индивидуальном порядке. Готовьте массу на малой мощности 10-20 минут до той поры, пока варенье не обретёт желаемую консистенцию.
  7. Когда это произойдёт, стерилизованные банки должны быть готовы. Расфасуйте по ним угощение, дайте остыть, затем прикройте капроном и жгутом или пергаментной бумагой.

Ежевичное варенье с бананом

  • сахарный песок — 1,1 кг.
  • ежевика — 1 кг.
  • бананы — 900 гр.
  1. Переберите ягоду, уберите плодоножки и остатки мусора. Откиньте сырьё на сито, вымойте и дайте полежать на полотенцах. Выберите кастрюлю с высокими бортами, отправьте ежевику внутрь.
  2. Теперь присыпьте ягоды сахарным песком и очень аккуратно перемешайте рукой. Оставьте компоненты на 7-8 часов, за это время выделится сок. Далее поставьте содержимое на огонь, уваривайте полчаса.
  3. Не забывайте избавляться от пены, а также перемешивать состав. Пока ежевика томится, снимите кожуру с бананов. Порубите плоды в произвольном порядке, чтобы кусочки не были больше 1,5 см.
  4. Спустя заданный срок варки добавьте к ежевике бананы. Опять перемешайте, готовьте варенье на небольшой мощности 8-10 минут. Угощение дошло до готовности, разлейте его по банкам и закатайте.

Ежевичное варенье со сливой и бузиной

  • лимон — 2 шт.
  • малина — 220 гр.
  • бузина — 240-250 гр.
  • ежевика — 480 гр.
  • слива — 450 гр.
  • сахарный песок — 1,2 кг.
  • бутоны гвоздики (на усмотрение) — 5-7 шт.
  1. Выложите в дуршлаг сливу, ежевику и бузину, тщательно вымойте и просушите на полотенце. Поместите в термостойкую посуду, подходящую для варки. Сюда же добавьте сок двух лимонов и косточки цитрусов, перемешайте.
  2. Добавьте столько питьевой воды, чтобы она покрывала содержимое на 1 см. Всыпьте измельчённые бутоны гвоздики (по желанию), можете добавить корицу (1 щепоть).
  3. Отправьте массу на плиту и выставите средний огонь. Готовьте до появления первых пузырьков, затем снизьте конфорку до минимума. Продолжайте томить угощение ещё 1 час.
  4. Когда заданный срок подойдёт к концу, можете размять ягоды прямо в кастрюле. Теперь подготовьте сито, выстелите его 3 слоями марли, снизу установите кастрюлю. В ткань выложите содержимое и подождите 8 часов.
  5. Когда сок стечёт, вылейте его в кастрюлю для варки. Всыпьте сахарный песок, перемешайте и отправьте на огонь. Приготовьте сироп, в котором гранулы сахара полностью растают.
  6. Когда это произойдёт, всыпьте промытую малину, готовьте варенье 15 минут на малом огне. Снимайте пену, через четверть часа добавьте в кастрюлю остальную кашицу из ягод.
  7. Продолжайте томление ещё 10 минут. За это время простерилизуйте ёмкости, по которым будет разливаться состав. Готовое лакомство расфасуйте, остудите до комнатной температуры и прикройте капроном.

  • лимон — 1 шт.
  • сахарный песок — 1,4 кг.
  • ежевика — 1,1-1,2 кг.
  1. Промытую и просушенную на полотенцах ежевику смешайте с половиной сахарного песка. Отправьте кашицу в кастрюлю, настаивайте 8-10 часов. Этот срок отводится для выделения сока и частичного растворения крупинок песка.
  2. Слейте жидкость, полученную после настаивания, в термостойкую тару для варки. Дождитесь закипания, затем добавьте оставшийся сахар. Готовьте массу ещё 10 минут, снимая пенку.
  3. По истечении отведённого срока выключите конфорку. Остудите содержимое кастрюли до 55 градусов. Добавьте ежевику, выдавите лимонный сок. Опять вскипятите содержимое в течение 8 минут, сразу разлейте и укупорьте.

Варенье из ежевики и крыжовника

  • питьевая вода — 140 мл.
  • ежевика — 900 гр.
  • крыжовник — 1 кг.
  • сахарный песок — 2,3 кг.
  1. Приготовление варенья начинается с сортировки крыжовника. Очистите ягоды от хвостиков и постороннего мусора, промойте в большом количестве воды и дайте обсохнуть. Перекиньте плоды в кастрюлю, всыпьте сахар.
  2. Настаивайте крыжовник 8 часов, чтобы он выпустил сок. Когда это произойдёт, влейте в термостойкую посуду и добавьте воду. Вскипятите, остудите в течение 4 часов.
  3. Когда отведённый срок пройдёт, добавьте к крыжовнику промытую ежевику. Опять поставьте ягоды вариться, подождите 10 минут. Вновь остудите содержимое, повторите действия ещё 2 раза.
  4. В конце последней варки можете всыпать щепотку корицы. Угощение разливается по идеально чистым банкам в горячем состоянии. Укупорка производится жестью.

Варенье из ежевики и апельсина

  • апельсин — 400 гр.
  • ежевика — 1 кг.
  • лимон — 150 гр.
  • сахарный песок — 1,1 кг.
  1. Промойте лимон и апельсин, потрите кожуру губкой, чтобы убрать налёт. Снимите с апельсина цедру, уберите белую прослойку (она отвечает за горечь). Порубите кожуру тонкими дольками.
  2. Выберите кастрюлю с высокими бортами, выдавите в неё апельсиновый сок. Присыпьте сахарным песком. Поставьте на огонь и доведите состав до однородности, помешивая.
  3. Когда гранулы растворятся, дайте содержимому остыть. В это время отсортируйте ежевику, ополосните её, добавьте к апельсиновому соку. Опять оставьте на 3 часа.
  4. Спустя заданное время доведите угощение до интенсивного бурления, затем убавьте мощность плиты. Нагревайте и помешивайте треть часа. За 5 минут до завершения процесса добавьте нарезанную кожуру апельсина и сок лимона.
  5. После термической обработки настаивайте варенье 4 часа, затем проведите термообработку ещё раз (длительность — 10 минут). Затем горячее лакомство разлейте и укупорьте.

  • малина — 0,9 кг.
  • сахарный песок — 1,8 кг.
  • ежевика — 0,9-1 кг.
  1. Высыпьте малину и ежевику в разные миски, переберите и промойте. Удалите плодоножки, затем просушите ягоды. Возьмите 2 ёмкости: в первую оправьте малину, во вторую — ежевику. Каждый плод присыпьте сахаром.
  2. Аккуратно перемешайте, не повреждая ягоды. Оставьте их на всю ночь, чтобы выступил сок и песок растворился. Подготовьте кастрюлю, отправьте в неё выделенную жидкость от двух видов ягод.
  3. Нагрейте состав, чтобы сахар растаял. Добавьте малину с ежевикой, томите угощение 8 минут. Убирайте пену. Спустя указанный срок выключите конфорку и дайте массе остыть.
  4. Теперь опять поставьте ягоды кипятиться, после начала бурления готовьте угощение ещё 5 минут. Затем сразу же разлейте по чистым ёмкостям и закатайте жестяными крышками.Остудите горловиной вниз.

Ежевичное варенье с яблоком

  • яблоко кисло-сладкого сорта — 850-900 гр.
  • ежевика — 700 гр.
  • сахарный песок — 1,3 кг.
  • столовая вода — 430 мл.
  1. Вымойте яблоки, из каждого удалите серединку. Порубите плоды дольками и поместите в кастрюлю для приготовления варенья. Влейте воду согласно количеству, отправьте на огонь и дождитесь начала бурления.
  2. Когда состав закипит, уваривайте его 3 минуты, затем сразу выключите конфорку. Слейте жидкость, а кусочки фруктов оставьте в кастрюле. Промойте ежевику и высушите полотенцами, приплюсуйте к первому составу.
  3. Присыпьте содержимое посуды сахарным песком и аккуратно вымешайте рукой. Включите конфорку на минимум, готовьте варенье 25 минут после начала кипения. Избавляйтесь от пенки.
  4. Когда термообработка подойдёт к концу, сразу расфасуйте угощение по стерильным баночкам. Можно закатать горячее лакомство жестью или остудить, затем прикрыть капроном/пергаментом.

  • сахарный песок — 950 гр.
  • ежевика — 1 кг.
  1. Промойте ежевику и откиньте её в чашу мультиварки. Всыпьте сахарный песок, перемешайте ягоду рукой. Прикройте ёмкость марлевой тканью и настаивайте 7 часов.
  2. Указанное время необходимо для выделения сока. Спустя этот срок выставите на приборе функцию «Тушение» длительностью 1 час. Не прикрывайте крышкой, наблюдайте за процессом.
  3. Своевременно удаляйте пенку шумовкой. Когда мультиварка издаст сигнал о завершении программы, расфасуйте состав по чистым баночкам. Дайте лакомству остыть, прикройте пергаментной бумагой и уберите в холод.

Варенье из замороженной ежевики

  • сок лимона — 60 мл.
  • сахарный песок — 1кг.
  • замороженная ежевика — 600 гр.
  • клубника — 450 гр.
  1. Выложите замороженную ягоду в тазик, присыпьте сахарным песком и вымешайте. Оставьте на 3 часа для оттаивания. Спустя это время добавьте клубнику, опять настаивайте массу 2 часа.
  2. Поскольку ягоды выпустят много сока, уберите 30%, он не потребуется. Спустя время выдавите сок лимона, поставьте варочный таз на плиту. Доведите угощение до кипения на средней мощности, затем убавьте огонь.
  3. После начала бурления готовьте лакомство ещё 10 минут. Избавляйтесь от пенки шумовкой. Остудите содержимое посуды, после чего повторите термическую обработку.
  4. Варенье разливается по стерильным банкам в горячем состоянии. Массу необходимо сразу закрыть жестяными крышками и перевернуть. После 12 часов выдержки на кухне уберите угощение в холод.

Ежевичное варенье прекрасно сочетается с выпечкой, его также можно употреблять вприкуску с чаем. Побалуйте домочадцев популярными рецептами с добавлением цитрусовых фруктов, малины, бузины, клубники, яблок, крыжовника, банана. Разливайте готовое лакомство только по стерильным банкам, закрывайте капроновыми или жестяными крышками.

Видео: ежевичное варенье

Как сварить ежевичное варенье на зиму. Ежевичное варенье, джем и конфитюр из ежевики

Ежевика считается одной из самых удивительных ягод. Её используют многие кондитеры и кулинары по всему свету для приготовления сладостей. По своей форме ежевика напоминает малину, но отличается от неё цветом и яркостью вкуса. Ярко выраженный вкус уравновешивает небольшая нотка кислинки, и поэтому нет ничего удивительного в том, что варение из этого продукта получается таким вкусным.

В особенности ежевичное варенье нравится маленьким детям, ведь его можно употреблять с любой кашей, намазать на хлеб, положить в чай или просто есть ложкой. Особенно приятно и полезно насладиться таким лакомством зимой, когда существует дефицит витаминов.

Ежевичное варенье часто используется в ресторанах для приготовления кексов, чизкейков или суфле . В домашних условиях это лакомство подаётся к каше или оладьями.

Ежевика обладает не только чудесным вкусом, но ещё и массой полезных свойств, из которых можно выделить:

  • укрепление стенок сосудов;
  • снижение температуры при ОРЗ;
  • повышение иммунитета;
  • помощь в борьбе с простудными заболеваниями;
  • лечение цистита и почечного недуга;
  • облегчение состояния при воспалительных процессах или пневмонии.

8 рецептов из ежевики

За многие десятки лет, появилось колоссальное количество рецептов приготовления ежевичного варенья в домашних условиях. Многие из них отличаются составом ингредиентов , получением уникального вкуса или сохранением полезных свойств. Среди всего разнообразия выделяют:

Классическое варенье из ежевики

Для приготовления классического варенья из ежевики используют такие ингредиенты, как:

  • 1100 г ежевики;
  • 1100 г сахара.

Перед тем как начать готовить варенье, ягоду нужно предварительно приготовить. Сначала отсортировывается испорченная ежевика, а оставшаяся ягода промывается под холодной водой. Дальше нужно дать время, чтобы лишняя вода стекла и только потом поместить продукт в таз или кастрюлю с широким и плоским дном. В таком состоянии ежевика варится в течение одного часа, с постоянным добавлением сахара. В итоге можно увидеть, как начинает выделяться сок. Проваривать ежевику требуется несколько раз , аккуратно помешивая, чтобы не повредить ягоды. В конце приготовления, варенье в горячем виде распределяется по чистым и сухим банкам и хорошо закупоривается крышками.

Рецепт «Пятиминутка»

Ежевику перебирают, удаляя испорченные ягоды, убирают веточки и плодоножки. Чтобы стекла вода после промывки используют простую бумагу. Как только ягоды подсохнут, их помещают в таз, но в отличие от классического рецепта, тут ягоды укладываются слоями с сахаром. В таком состоянии ягоды должны находиться в течение 5–6 часов для того, чтобы начал выделяться сок. В итоге можно получить продукт, который достаточно проварить 5 минут для полной готовности .

За несколько минут до конца варки в варенье размешивают и добавляют несколько грамм лимонной кислоты. Выкладывают полученную сладость в чистые и сухие стеклянные банки, но закрывать варенье крышками нельзя. Вместо крышек, используется полиэтиленовый пакет, а само варенье хранится в холоде.

Ингредиенты:

  • 1 кг ежевики;
  • 820 г сахара;
  • 3–4 г лимонной кислоты.

Варенье с ежевикой и малиной

Ингредиенты:

  • ежевики 1 кг;
  • малины 1 кг;
  • сахара 2 кг.

Для начала малину и ежевику перебирают, удаляют плодоножки и распределяют в разные тары. На первом этапе ягоды варятся отдельно. Примерное соотношение массы сахара и ягод равны 1 к 1. Во время варки, жидкость размешивают, но так чтобы не повредить сам продукт. После кипения, малину и ежевику помещают в прохладное место на 11–13 часов для того, чтобы выделился сок. Дальше сок сливают в отдельную кастрюлю и варят, постоянно добавляя сахар, и размешивают. Ягоды засыпают за полчаса до готовки. Варение кипятят около 6 минут, после чего дают ему полностью остыть, опять нагревают до кипения на 5 минут и в горячем виде распределяют по стеклянным банкам.

Варенье ежевичное с яблоками

Ингредиенты:

Первым делом перебирают и промывают яблоки и ягоды. Яблоки зачищают от кожуры, удаляют сердцевину и режут на небольшие кусочки . Дальше порезанные кусочки яблок заливают водой и доводят до кипения на 10 минут. Фрукты должны в итоге размягчиться и только потом заливается предварительно выжатый лимонный сок. Смесь должна постоять в состоянии кипения ещё несколько минут, а потом остыть.

Через несколько часов варенье опять доводят до кипения, засыпают ягоды и сахар. При нагревании нужно следить, чтобы на поверхности не образовывалась пенка. Как только пенка перестанет появляться на поверхности, в кастрюлю заливают кардамон и ликёр. В таком состоянии варенье доваривается в течение 3–4 минут, а потом распределяется по банкам. Одна из тонкостей этого рецепта в том, что между крышкой и банкой ставят пергаментную бумагу.

Приготовление ежевики с лимоном, бананами или апельсинами

По сути, приготовление варенья с лимонами, апельсинами или бананами — это три разных рецепта . Сам процесс готовки не меняется, но зато используются различные ингредиенты. Например, могут использоваться такие ингредиенты, как:

  • 1 кг ежевики;
  • 980 г сахара;
  • 140 г лимона, 400 г апельсина или 1 кг бананов.

Использовать можно только один ингредиенты из трёх, так как их совокупность может перебить вкус ежевики.

Ягоды предварительно перебирают и перемывают. Лимон промывают и натирают жёлтую цедру. После этого в кастрюлю добавляют ягоды, лимонную цедру и перемешивают во время нагревания ингредиентов для выделения сока. После кипения в кастрюлю равномерно начинают добавлять сахар и лимонный сок . Варево важно постоянно аккуратно перемешивать, чтобы не повредить ягоды. На последнем этапе должна получиться густая жидкость, которую можно поместить в банки. Для стерилизации, банки помещают в кипяток на несколько минут.

Вместе лимона можно использовать апельсин или банан, в указанных выше пропорциях. В некоторых случаях вместе с апельсином добавляют небольшое количество лимонного сока.

Рецепт ежевичного варенья без косточек

Ингредиенты:

  • 1050 г сахара;
  • 1050 г ягод ежевики;
  • 500 мл воды.

Фактически сама процедура похожа на классический рецепт. Особенность этого рецепта заключается в том, что ягоды перетирают после их варки и тем самым удаляют все косточки. Минус этого способа приготовления заключается в том, что в варенье не остаётся целых ягод, а сам продукт в итоге напоминает пюре, но сам вкус при этом не меняется.

В приготовлении варенья из ежевики нет ничего трудного. С этим делом справиться даже новичок кулинарии, особенно когда под рукой есть пошаговые рецепты. Правда, во время готовки обязательно нужно следовать некоторым нюансам , которые помогут не только получить вкусную сладость, но и сохранить все полезные свойства ягод.

Заключение

Отменный вкус, уникальные оздоровительные свойства, красивый вид, это всё качества, которыми обладает ежевика. Варение из неё получается очень насыщенным и приятным не только для взрослых, но и для детей. Приготовить эту сладость можно в домашних условиях, даже не имея начальных навыков. Главное это следовать пошаговой инструкции рецептов и соблюдать необходимые рекомендации.

Ежевика – сладкая лесная ягода, обогащенная целым букетом витаминов и других полезных веществ. Она богата витамином А, который нормализует зрение. Идеальна в период простуд, как натуральное лечебное средство, за счет витаминов С и В. Благоприятно влияет на сердце и сосуды, нормализует метаболизм за счет минеральных веществ, магния, калия и салициловой кислоты.

Из ежевики варят варенье, ее ягоды морозят для добавления в компоты и сдобные изделия, миксуют с другими фруктами и закрывают на зиму без варки. Ниже – самые простые и популярные рецепты ежевичного варенья.

Простое варенье из ежевики на зиму — пошаговый фото рецепт

Из ежевичных ягод получается вкусный и полезный конфитюр. Благодаря добавлению пектина, он быстро варится и приобретает желеобразную консистенцию.

Время приготовления: 30 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

  • Ежевика: 350 г
  • Сахар: 250 г
  • Вода: 120 мл
  • Лимонная кислота: щепотка
  • Пектин: щепотка

Инструкция приготовления


Варенье «Пятиминутка» с целыми ягодами

Интересное название это варенье получило не потому, что время приготовления занимает всего 5 минут, а потому что процесс варки проходит в несколько этапов и каждый из них длится не более нескольких минут. Благодаря этому в готовом продукте получается и нежный густой сироп, и цельные ягодки.

Необходимые ингредиенты:

  • ежевика – 1 кг;
  • сахарный песок – 600 г.

Пошаговый алгоритм приготовления:

  1. Ягоду промываем под проточной водой и выкладываем на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Если остались хвостики или листья – удаляем.
  2. В посуду для варки выкладываем слоями ежевику, каждый пересыпая сахаром.
  3. Оставляем на несколько часов, а лучше на всю ночь, чтобы появился сок.
  4. Варка происходит в 2 этапа. Первый раз доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и варим в течение 5 минут.
  5. Даем массе остыть, и переходим ко второму этапу, который идентичен первому.

Теперь обязательно даем варенью настояться около 6 часов.

После этого фасуем в стерилизованную тару и закатываем. После полного остывания убираем в укромное место для хранения.

Вкусная заготовка ежевики на зиму без варки

Любая ягода без варки сохраняет больше полезных веществ. Такой десерт незаменим в период простуд и очень нравится детям.

Понадобится:

  • ежевика – 1 кг;
  • сахарный песок – 1,5 кг.

Что делать:

  1. Ягоду тщательно помыть, просушить.
  2. Засыпать сахарным песком и убрать в прохладное помещение на 3 часа.
  3. Спустя это время перемешать и выдержать еще 2 часа.
  4. Теперь ягоды перетереть через сито, измельчить блендером или просто размять вилкой.
  5. Полученную массу разложить в стерилизованную и строго сухую тару. Сверху ровным слоем насыпать 1 чайную ложку сахара.

На заметку! Помните, что варенье, не подвергавшееся тепловой обработке, хранить можно только в холодном помещении или холодильнике.

Вариант варенья из ежевики с яблоками

Ежевика с яблоками – интересное сочетание, которое обладает полезнейшими свойствами и внешне выглядит очень интересно.

Ягода дает насыщенный цвет, а фрукты – структуру. Для красоты лучше брать зеленые или желтые яблоки.

Необходимые компоненты:

  • ежевика – 1 кг;
  • яблоки – 2 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • лимонный сок – 1 ст. л.

Как консервируют:

  1. Ягоду промывают, подсушивают и удаляют плодоножки. Засыпают сахаром и оставляют на 3 часа.
  2. Яблоки моют, удаляют сердцевину, режут на небольшие дольки. Варят без добавления воды в течение часа.
  3. В яблочное пюре вливают лимонный сок и перекладывают ежевику вместе с образовавшимся сиропом. Варят еще в течение 15 минут на медленном огне.
  4. Готовое варенье фасуют в емкости, герметично закрывают и убирают в прохладное место для хранения.

С лимоном или апельсином

Ежевика в сочетании с цитрусом дает идеальный витаминный микс. Более того, это варенье имеет эстетичный вид и весьма необычные вкусовые характеристики.

Подготовьте заранее:

  • ежевику – 500 г;
  • апельсины – 3 шт.;
  • лимоны – 1 шт.

Пошаговый процесс:

  1. Ежевику моем, сушим и засыпаем сахаром, оставляем на 3-4 часа.
  2. Цитрусы чистим, ударяем белые перепонки и режем на мелкие кусочки.
  3. Ягоду, пустившую сок, ставим на медленный огонь и доводим до кипения. Сразу же добавляем дольки цитрусов, варим на медленном огне 30 минут.
  4. В горячем виде фасуем в простерилизованную тару, герметично укупориваем. После полного остывания убираем на хранение.

Молодые хозяйки могут не знать некоторых тонкостей в приготовлении закруток на зиму. Следующие советы будут как нельзя кстати:

  1. Рекомендуется перед варкой ягоды подержать в горячей воде.
  2. После мытья ежевике нужно дать просохнуть.
  3. Чтобы не повредить плоды, не стоит перемешивать массу во время приготовления.
  4. Цитрусы придают варенью неповторимый аромат.
  5. Выбирайте ягоду на самом пике зрелости, но строго не перезрелые или зеленоватые.

Ежевика — вкусная, полезная и ароматная ягода. Близкая родственница малины отличается ярко выраженным вкусом со сладкими нотками и легкой кислинкой. Не удивительно, что ежевичное варенье всегда получается аппетитным и так нравится малышам и взрослым. Густое лакомство можно намазать на хлеб, добавить в блинчики, использовать как начинку для пирожков и др. Кроме того, оно помогает укрепить стенки сосудов, справиться с простудными заболеваниями, снизить температуру тела.

Особенности приготовления

Чтобы получить варенье без единой косточки, плоды требуется подержать в горячей воде несколько минут, после чего протереть через мелкое сито или марлю. По выходу все лишние семечки останутся на сите, а массу можно использовать дальше. Если нужно оставить целые ягоды для варенья, то мыть их перед варкой не следует. А во время готовки аккуратно помешивать с помощью деревянной лопатки, чтобы не повредить мякоть.

Варить варенье желательно в широкой и объемной миске или кастрюле. Лучше всего его не мешать, а лишь иногда покачивать емкость. Чтобы получить ароматный и более яркий десерт, можно применить сок или цедру лимона и апельсина.

Правильный выбор и подготовка ягод

Чтобы выбрать спелые плоды для варенья, воспользуйтесь следующими советами:

  1. 1. При выборе ягод обращайте внимание только на спелые и упругие. Если ежевика будет переспевшая или мягкая, то получится слишком жидкое лакомство. А неспелые плоды приведут к образованию кислинки у варенья.
  2. 2. Перед самой заготовкой ягоды требуется перебрать, удалить налипший мусор, листья и пыль. Помыть и почистить плоды — обязательное условие.
  3. 3. Важно разливать варенье только по стерилизованным банкам, которые будут сохранять все полезные вещества сладости и не позволят ей быстро испортиться даже в открытом виде. Чтобы их обработать, достаточно воспользоваться духовой печью или проварить тары в кипятке вместе с крышками несколько минут. А вот закрывать банки можно крышками из разных материалов, что зависит от способа приготовления и хранения десерта.

Ежевичное варенье без косточек

Для рецепта потребуются следующие продукты:

  • 1 килограмм ежевики;
  • 1 килограмм сахара-песка;
  • пол-литра воды.

Ягоды очистить от плодоножек, хорошо вымыть и просушить на бумажном полотенце. Далее в посудину влить всю воду и нагреть до температуры 90 градусов. Добавить в нее ежевику и оставить на несколько минут. Варить на маленьком огне, чтобы масса не закипела. Жидкость слить, а ягоды переложить в сито и перетереть.

Полученное ежевичное пюре положить в антипригарную кастрюлю, добавить сахар, перемешать деревянной ложкой и уваривать до густоты. Спустя несколько минут варенье будет готово. Его можно разлить по подготовленным стерилизованным банкам и закатать крышками до зимы. Хранить лакомство нужно в прохладном темном помещении.

Классический рецепт

Для приготовления классического варианта варенья из ежевика понадобятся только ягоды и сахар в равном количестве.

Ягоды аккуратно и тщательно моют, перебирают и сушат в дуршлаге. После ежевику перекладывают в емкость для варки и засыпают сахаром. Ягодно-сахарную смесь следует оставить на полчаса для того, чтобы появился сок. Далее тару отправляют на огонь и медленно уваривают до густоты. Тридцати минут будет достаточно для того, чтобы получить нужную консистенцию.

В заранее помытые и стерилизованные банки разложить варенье по самое горлышко и герметично закрыть крышками. Тары переворачивают вверх дном, укутывают в теплое одеяло, а после остывания отправляют на хранение в прохладное место до употребления.

«Пятиминутка»

Продукты для приготовления:

  • один килограмм свежих ягод;
  • один килограмм сахарного песка;
  • три грамма лимонной кислоты.

Рецепт-пятиминутка — это очень быстрый способ приготовить вкусное варенье. Первым делом ягоды нужно перебрать, помыть и дать жидкости стечь. В большую миску или кастрюлю укладывается ежевика, чередуясь слоями с сахаром, и оставляется на пять часов, чтобы пропитаться.

Через указанное время кастрюлю отправляют на огонь, доводят до кипения и варят 5 минут. Добавляют лимонную кислоту и варят еще 5 минут. Раскладывают варенье по банкам, накрывают полиэтиленовыми крышками и хранят в холодильнике.

Ежевика и апельсины

Варенье с цитрусовыми — особенно ароматное и пряное лакомство, для приготовления которого потребуются такие ингредиенты:

  • два апельсина;
  • один лимон;
  • килограмм сахара;
  • килограмм ягод.

Плоды перебирают и промывают от остатков кустиков. Апельсин также моют, цедру срезают и натирают очень мелко на терке. Из апельсина выжимают сок, который будет основой варенья. Он отправляется в емкость, где будет вариться лакомство. В него добавляют сахар, цедру. Смесь доводят до кипения на медленном огне.

В результате должен получиться сироп, который нужно остудить, добавить ягоды и оставить на пару часов. Спустя два часа кастрюля снова отправляется на небольшой огонь на полчаса. За десять минут до готовности добавляется сок лимона. Варенье получается очень вкусным и ароматным.

Варенье с яблочками

Ингредиенты:

  • килограмм свежей ежевики;
  • килограмм яблок;
  • полтора килограмма сахара;
  • лимон;
  • столовая ложка растительного масла без запаха;
  • сто грамм ликера;
  • триста миллилитров воды.

Яблоки требуется помыть, разрезать на четвертинки, удалить серединку и нарезать тонкими слайсами. Сложить их в кастрюлю, влить воду и бланшировать примерно десять минут, чтобы плоды стали более мягкими. Из лимона выжимают сок и отправляют к яблокам. Далее к ним добавляют ежевику. Варят десять минут, постоянно помешивая и снимая пенку. Добавляют ликер, специи по желанию и варят еще пару минут.

Кастрюлю можно снимать с плиты, добавить в смесь масло, хорошо все перемешать и снять пенку. Варенье должно остыть. Готовый десерт разливают в банки, сверху накрывают пергаментной бумагой и закрывают полиэтиленовыми крышками.

Варенье с банановым вкусом

Ингредиенты:

  • килограмм ягод ежевики;
  • килограмм бананов;
  • килограмм сахара.

Моем и очищаем ягодки. Их можно выложить на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость и плоды обсохли. Подготовленную ежевику перекладываем в емкость с толстым дном, засыпаем сахаром и оставляем на ночь, чтобы выделился сок. В это время бананы нарезаем кружочками или кубиками.

Когда истечет время для настаивания ежевики, доводим массу до кипения и варим полчаса. Отправляем к ней бананы, варим еще пять минут. Разлить варенье по подготовленным банкам, закатать или закрыть крышками из полиэтилена. Хранить лакомство требуется в холодильнике или погребе с низкой температурой.

Варенье из замороженных плодов

Замороженная ежевика — такой же отличный и полезный продукт в приготовлении, как свежие годы. Цельные мороженые плоды вполне пригодны для рецепта. Понадобятся следующие ингредиенты:

  • по 500 гр замороженных ягод ежевики и клубники;
  • 1 килограмм сахара;
  • 2 столовые ложки лимонного сока.

Замороженные ягодки кладут в кастрюлю, присыпают сахаром и оставляют настаиваться пару часов. Ежевика и клубника пустят сок, который потом нужно вычерпнуть из емкости. Добавляют немного лимонного сока для приятной кислинки. Далее отправляют кастрюлю на небольшой огонь, ждут, пока масса из ягод не закипит, варят пять минут.

Кастрюля должна быть с высокими бортиками, потому что во время кипения варенье высоко поднимется. После этого массу можно оставить немного остыть и разлить по чистым стерилизованным банкам, закрыть крышками и убрать подальше до наступления холодов.

Сливы и ежевика

К ежевике часто добавляют различные фрукты и ягоды, которые делают варенье намного более вкусным и ароматным. Для приготовления лакомства со сливой и гвоздикой понадобятся:

  • полкилограмма ежевики;
  • полкилограмма слив;
  • двести грамм малины;
  • полтора килограмма сахара;
  • сок двух лимонов;
  • специи: гвоздика, ванильный сахар и прочее.

Ягоды и фрукты, кроме малины, нужно помыть. Сложить в кастрюлю, влить сок лимона и добавить несколько веточек гвоздики. Все ингредиенты залить водой и отправить на огонь. Довести до кипения и проварить на среднем огне в течение часа.

Спустя указанное время с помощью толкушки превратить содержимое в пюре, выложить на сито и оставить на ночь стекать. Весь сок отправить в кастрюлю, добавить сахар и варить до получения сахарного сиропа. Далее увеличить огонь и варить еще двадцать минут с фруктами. Варенье можно разлить по готовым банкам и закрыть крышками, отправить на хранение до зимы.

Проблема варки

Время варки ежевичного варенья напрямую зависит от выбранного рецепта и ингредиентов, которые в него входят. Чтобы джем или варенье вышло густым, варить можно от одного часа до двух. Но иногда хватит и десяти минут, особенно если в рецептуре используются цельные ягоды, которые не должны развариться. Также варенье можно сделать в мультиварке на специальном режиме.

Полезные свойства ежевичного варенья известны всем. Но при длительной термической обработке ягоды теряют все микроэлементы, которые необходимы организму в холодное время года. Чтобы этого избежать, многие перетирают ежевику с сахаром в равных пропорциях.

Ежевичное варенье – лакомая заготовка! Насыщенный цвет, изумительный вкус и целая куча витаминов прячутся в каждой баночке. Варенье хорошо само по себе, может использоваться в разных десертах, добавляться в выпечку и превращать любое блюдо в маленький шедевр. Пора заготовить!

Варенье из ежевики – общие принципы приготовления

Лесные ягоды ежевики очень мягкие, сочные, небольшого размера. Зачастую распадаются в руках и мнутся в посуде. Садовая ежевика более плотная, крупная, иногда даже жесткая. Варенье можно готовить из любых ягод.

Промывать ежевику нужно аккуратно. Для этого ягоды складывают в дуршлаг и несколько раз опускают в воду. Затем достают, ставят для стекания жидкости на кастрюльку или вешают на ведро.

Что кладут в ежевичное варенье:

Другие ягоды;

Разные фрукты;

Точные ингредиенты и виды добавок к ежевике обычно указываются в рецептуре. Варенье готовят на плите, но можно использовать и мультиварку. Встречаются рецепты заготовки без варки, которые максимально сохраняют вкус ягод. Но они имеют свои тонкости в приготовлении.

Варенье из ежевики «Пятиминутка»

Пятиминутка – любимое многими варенье, которое позволяет максимально сохранить аромат и вкус свежих ягод. Из чего его только ни варят, в том числе и из ежевики!

Ингредиенты

1 кг ежевики;

1,2 кг сахара.

Приготовление

1. Помытую ежевику пересыпаем сахаром, оставляем на 5 часов, чтобы ягоды выпустили сок.

2. Ставим заготовку на плиту, доводим до кипения, снимаем пенку.

3. Засекаем время и после закипания провариваем ровно пять минут.

4. Остужаем 3-4 часа.

5. Снова ставим на плиту, доводим до кипения. Если появляется пенка, то удаляем.

6. Даем ежевичному варенью покипеть пять минут и горячую массу раскладываем в банки. Готово!

Варенье из ежевики с целыми ягодами

Рецепт варенья, в котором ежевика остается целая. Для этого отдельно варится сироп. Также очень важно использовать слегка недозрелые и плотные ягоды, так как ежевика сама по себе мягкая.

Ингредиенты

1,8 кг сахара;

500 мл воды;

1,2 кг ежевики.

Приготовление

1. Засыпаем в чистую кастрюлю сахар, добавляем воду и ставим на маленький огонь.

2. Варим сироп, желательно сделать так, чтобы большая часть сахара растворилась до закипания массы, чтобы варенье не засахаривалось.

3. После закипания провариваем сироп три минуты.

4. Ягоды к этому времени уже нужно перебрать, промыть и немного подсушить.

5. Добавляем ежевику в сироп, прибавляем огонь.

6. Снимаем пенку при закипании, провариваем пять минут. Очень важно не давать такому варенью активно кипеть, чтобы ягодки при бурлении не распадались и максимально сохранили естественную форму.

7. Остужаем варенье и настаиваем в течение шести часов.

8. Снова доводим до кипения. В этот раз провариваем заготовку в сиропе десять минут. Остужаем три часа.

9. В последний раз даем варенью покипеть снова десять минут, раскладываем в чистые и обязательно сухие емкости, закрываем крышками. Можно убирать ежевичную заготовку на хранение.

Варенье из ежевики в мультиварке

Рецептура ароматного варенья из ежевики, которое не требует к себе пристального внимания. Обо всем позаботится кухонная помощница – мультиварка.

Ингредиенты

1 кг ягод;

1 кг сахара.

Приготовление

1. Высыпаем промытую и подсушенную ежевику в чашку от мультиварки.

2. Добавляем сахарный песок по рецептуре.

3. Прикрываем емкость чистым полотенцем и оставляем на ночь. Если нет такого количества времени, то хотя бы на 2 часа.

4. Вставляем емкость в мультиварку.

5. Включаем программу «Тушение», готовим варенье час.

6. Не забываем удалить пенку при закипании.

7. Берем чистый и сухой половник, раскладываем заготовку в стерильные баночки.

Варенье из ежевики я яблоками

Ежевики совсем мало? Можно приготовить варенье с яблоками! Заготовка получится очень интересной на вкус, ароматной, ничуть не хуже классического ежевичного лакомства. Всего получится 1,5 литра варенья.

Ингредиенты

1 кг яблок;

200 грамм ежевики;

1 кг сахара;

400 мл воды.

Приготовление

1. Промываем яблоки, режем небольшими кусочками, оставляя огрызки. Складываем в кастрюльку.

2. Добавляем к яблокам воду по рецепту. Ставим яблоки с водой на плиту, доводим до кипения и сразу снимаем с огня.

3. Сливаем всю воду, оставляя в кастрюле только кусочки яблок.

4. Добавляем промытую ежевику.

5. Засыпаем весь рецептурный сахар и возвращаем на плиту. Выставляем маленький огонь и начинаем готовить варенье.

6. При появлении пенки обязательно снимаем ее ложечкой.

7. Готовим на небольшом огне полчаса после закипания, периодически сладкую заготовку помешиваем.

8. Раскладываем в баночки, сразу варенье закупориваем, переворачиваем до остывания. Отправляем в подвал.

Варенье из ежевики «Густое» с желатином

Вариант густого и насыщенного ежевичного варенья, для которого нужен обыкновенный желатин. Его можно купить в любом магазине продуктов. Стоит сразу предупредить, что изначально заготовка будет жидкая и загустеет после остывания.

Ингредиенты

10 грамм желатина;

4 стакана ежевики;

3 стакана сахара;

70 мл воды.

Приготовление

1. Заливаем желатин кипяченой, но холодной водой. Оставляем, пока готовим основные продукты.

2. Ополаскиваем ежевику, удаляем листочки, веточки и остальной мусор. Просушивать ничего не нужно, пусть остаются капельки воды.

3. Засыпаем ягоды сахаром, размешиваем и ставим на маленький огонь. Если есть время, то лучше соединить песок с ягодами заранее, чтобы успел выделиться сок.

4. При закипании с поверхности варенья собираем пенку. Если она будет образовываться снова, то периодически снимаем.

5. Готовим варенье при слабом кипении полчаса.

6. Закладываем желатин, быстро размешиваем и как только масса начнет пузыриться, сразу выключаем. Не даем заготовки хорошо закипеть, чтобы не погубить желирующие свойства желатина.

7. Разливаем ежевичную заготовку в банки, закупориваем.

Варенье из ежевики и лимона «Цитрусовый аромат»

Рецепт ежевичного варенья с изумительным ароматом. Аналогично можно готовить сладкое лакомство с апельсином, но его аромат будет не таким выраженным и ярким.

Ингредиенты

1 кг сахара;

1 кг ежевики;

1 большой лимон не менее 150 грамм.

Приготовление

1. Промытую ежевику засыпаем сахаром, оставляем постоять часа четыре. Лучше поставить в холодильник на всю ночь.

2. Берем щетку, промываем лимон, хорошо вымывая поры цедры. Именно в них чаще всего скапливается грязь. Можно обдать цитрус кипятком или опустить в горячую воду. Это не только очистит корку, но и облегчит выдавливание сока.

3. Берем терку и натираем лимон на мелкой стороне. Снимаем только желтую тонкую корочку – цедру. Она хранит аромат цитруса. Можно сразу высыпать в емкость с ежевикой.

4. Разрезаем цитрус на две части, выдавливаем весь сок. Если в него попадет косточка, то вынимаем.

5. Ставим ежевику с цедрой и сахаром на плиту, при закипании снимаем пенку. Варим 15 минут.

6. Добавляем сок лимона и провариваем еще около десяти минут.

7. Пока масса горячая, раскладываем в баночки.

Варенье из ежевики без варки

Рецептура натурального варенья с изумительным вкусом свежих ягод. Хранить его желательно в холодильнике или в помещении с температурой не более 5-7 градусов, например, в холодном подвале. Тогда оно точно не скиснет!

Ингредиенты

1 часть ягод;

1,5 части сахара.

Приготовление

1. Перебираем ягоды ежевики. Так как заготовка не подвергается кипячению, нужно внимательно осмотреть основной продукт. Не допускается попадание в варенье порченных, гнилых ягод, мусора.

2. Промываем ежевику, сушим на салфетках. Капель воды также не должно попасть.

3. Добавляем к ежевике сразу весь сахар, разминаем пестиком или просто хорошо размешиваем ложкой.

4. Оставляем на час.

5. Ставим на плиту, немного подогреваем, достаточно довести до теплого состояния. Размешиваем, выключаем.

6. Через время проверяем, все ли крупинки сахара растаяли. При необходимости нагревание повторяем.

7. Остается разложить сладкую ежевику в банки, закрыть капроновыми крышками и убрать в холодильник.

Варенье из ежевики без сахара с медом

Закончился сахар? Это не повод для того, чтобы отказаться от ежевичного варенья. Можно сделать заготовку с изумительным вкусом и ароматом меда. Очень важно, чтобы мед был натуральный.

Ингредиенты

400 грамм ежевики;

300 грамм меда.

Приготовление

1. Кладем мед в кастрюльку из нержавейки, начинаем медленно нагревать.

2. Промываем ежевику, разминаем ягоды ложкой, можно разобрать просто пополам.

3. Закладываем ягоды к меду, размешиваем и томим на очень маленьком огне около получаса. Масса не должна кипеть.

4. Прибавляем огонь, доводим варенье до кипения.

5. Провариваем еще минутку и быстренько раскладываем в баночки.

6. Закрываем крышками сразу, оставляем остужаться в перевернутом виде.

7. После убираем медовое варенье с ежевикой в подвал.

Некоторые сорта садовой ежевики не очень сочны. В таком случае для заготовки нужно использовать рецепты с добавлением воды и с варкой сиропов. Твердые ягоды лучше варить целиком.

Если передержать варенье на огне, оно потеряет не только витамины, но и приятный вкус. Самые ароматные и красивые заготовки получаются при кратковременной варке. Можно ее производить в несколько приемов с поочередным настаиванием и охлаждением.

В ежевичное варенье для аромата можно добавлять не только цедру цитрусов. Замечательный аромат получается при добавлении листиков мяты. Аппетитное варенье можно приготовить с палочками корицы или ванилью, лучше использовать настоящие стручки.

рецепт с целыми ягодами на зиму, польза и вред

Ароматная лесная ежевика очень хороша для варенья. Душистая, яркая, кисло-сладкая ягода хорошо подходит для приготовления десертов и сладостей.

Если вам уже приелись все другие виды варенья, вы хотите чего-то нового — то этот рецепт для вас! В ягоде нет ничего экзотичного, но все же не каждый пробовал готовить из нее варенье!

Сама по себе ягода низкокалорийная (калории в десерт добавляет сахар). Употребляйте варенье в умеренном количестве и тогда ежевичное лакомство не навредит вашей фигуре.

На различных фото и видео рецептах в интернете можно убедится, что готовить такое сладкое лакомство очень просто. Но наш рецепт варенья из ежевики на зиму не только самый простой, но и супер вкусный!

Рецепт варенья из ежевики

Интересно знать: ежевика имеет богатый витаминный и минеральный состав, поэтому её назначают при авитаминозе, пониженном иммунитете, гипертонии и нарушении водно-солевого баланса. Ягода очень хороша для укрепления организма, но не стоит её употреблять в больших количествах, так как может вызывать аллергию.

  • ежевика 500 г
  • сахар 500 г

Калории: 43 ккал

Белки: 0.1 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 10.7 г

  • Перед тем как начать готовить варенье необходимо перемыть банки с крышками и залить их на 15 минут кипятком. Можно простерилизовать посуду в духовке или на пару.

  • 1

  • Ежевику выбираем спелую, но не мягкую, каждая ягодка должна быть целой без малейших повреждений. Бережно перемываем и отрываем хвостики. Выкладываем ежевику на марлю, чтобы она просохла.

  • 2

  • Пересыпаем ежевику в кастрюлю. Засыпаем ягоды сахаром и аккуратно перемешиваем. Оставляем ежевику на 4 часа, чтобы она пустила свой сок. На это время уберите ягоду в прохладное и темное место.

  • 3

  • Кастрюлю с ягодами ставим на плиту на медленный огонь, помешиваем до полного растворения сахара. Даем прокипеть 10 минут и снимаем с огня.

  • 4

  • Разливаем варенье по банкам и закатываем жестяными крышками. Баночку ставим на горлышко и заворачиваем в теплое покрывало. Важно дать заготовке остынуть постепенно (16-20 часов), тогда консервация не вздуется и не испортится.

  • 5

  • Как только банки полностью остынут можно переставлять их в кладовую. Хранится продукт несколько лет. Очень важно держать заготовки вдали от прямых солнечных лучей, слишком высоких и низких температурах.

  • 6


Совет: существуют также различные способы приготовить варенье в мультиварке. Если у вас есть такое приспособление, то вы можете сделать несколько экспериментов. Проверьте, какое варенье будет вкуснее — классическое или в мультиварке!

Особенности приготовления замороженной ежевики

Варенье из замороженной ежевики приготовить так же легко, как и из сырой. Если в морозилке у вас есть замороженные ягоды, то сделать вкусное варенье можно прямо зимой.

Замороженная ежевика сохраняет все витамины и полезные свойства, но при разморозке становится мягкой и бесформенной, поэтому варенье из замороженных ягод лучше перетирать с сахаром.

Конечно целыми ягодки не будут, но вкус и польза от такого варенья такая же как и от свежесобранных ягод.

Варенье из замороженных ягод не обязательно закатывать, можно просто хранить в холодильнике под капроновой или закручивающейся крышкой. Тогда можно приготовить лакомство по рецепту «пятиминутки» (прокипятить 5 минут и разлить по банкам).

Крупные целые ягодки и густой сироп отлично подойдут для украшения торов, мороженого и десертов. Можно просто побаловать себя вареньем в прикуску к чаю.

Обязательно приготовьте необычное ежевичное варенье и порадуйте себя и своих родных новым вкусом!

Варенье из ежевики на зиму (в мультиварке) — Рецепт с фото на JoyCook.ru

Варенье из ежевики на зиму (в мультиварке) — Рецепт с фото на JoyCook.ru
  1. Рецепты
  2. Варенье из ежевики на зиму (в мультиварке)

Svetlata

Варенье из ежевики с целыми ягодами, приготовленное по нашему рецепту в мультиварке, порадует вас и ваших маленьких домочадцев в студёные зимние дни. Ежевика визуально очень похожа на малину — отличается только цветом. Это замечательное ягодное лакомство обладает восхитительным ароматом и безупречным вкусом.

Ингредиенты

Ежевика свежая (очень спелые ягоды) — 1 кг
Сахар — 1 кг

Фото рецепт

Необходимые ингредиенты для ежевичного варенья перед вами. Чтобы заготовить варенье на зиму, мы заранее простерилизуем банки. Способов подготовки посуды к консервированию множество, мы же прокипятили стеклянные ёмкости вместе с крышками. На это потребовалось 15 минут.


Как приготовить варенье из ежевики на зиму в мультиварке:

Переберём ягоды: избавимся от мелкого мусора и повреждённых ягодок, удалим плодоножки. С помощью сита тщательно вымоем ежевику под струёй проточной воды.


Заполним ягодами ёмкость мультиварки. Пересыплем их сахаром.


Варенье мы будем варить 40 минут. Для этого удобно воспользоваться программой «Тушение». Установим заданные параметры на панели управления и запустим устройство с открытой крышкой. Чтобы ягодки ежевики остались цельными, мешать следует будущее варенье очень бережно и обязательно для этого использовать деревянную ложку.


Варенье из ежевики в мультиварке готово.
У нас вышел один литр ежевичного варенья, которое мы разольём по подготовленным полулитровым баночкам.


Герметично закупорим их крышками и отправим варенье из ежевики на зиму на длительное хранение в кладовку.
Хранить варенье из ежевики можно долго (до трёх лет) и срок хранения никак не сказывается на вкусовых качествах.
Удачных заготовок на зиму!


Приятного аппетита!



2022 © Рецепты на JoyCook.ru

Как вкусно сварить варенье из ежевики. Варенье из замороженной ежевики

Предисловие

Ослаблен иммунитет и не хватает витаминов, мучает простуда и кашель – прекрасным средством от этих недугов является ежевика и варенье из нее. Как сохранить полезные свойства этой ягоды и сделать аппетитное лакомство, как варить варенье из ежевики, вы узнаете из нашей статьи.

Домашнее ежевичное варенье получается ароматным, вкусным и насыщенным, а по своим целительным свойствам оно практически не уступает всем известному малиновому. Его также часто употребляют для профилактики и лечения простудных заболеваний. Именно поэтому большинство хозяек стремится заготовить варенье из ежевики на зиму. При соблюдении правильной рецептуры такое варенье сохраняет все ценнейшие качества ягод.

Ягода ежевики отличается богатым витаминно-минеральным комплексом. В ней содержится витамин С, каротин, все витамины группы В, Е, К. Она занимает лидирующее место среди других ягод по содержанию никотиновой кислоты.

Домашнее ежевичное варенье

К тому же, в ней содержится клетчатка и минеральные вещества: кальций, натрий, калий, железо, медь, барий. За счет содержания в ежевике яблочной кислоты, дубильных, минеральных и азотных соединений, флавонолов, катехинов и антоцианов варенье из этой ягоды отличается высокими защитными свойствами. Медиками доказано, что при ОРЗ и пневмонии ягоды ежевики и варенье из нее оказывают прекрасное целебное действие. Полезна не только сама ягода, но и стебли, листья и корни растения.

Итак, основные полезные свойства ежевики:

  • укрепляет иммунитет и улучшает обмен веществ;
  • обладает жаропонижающим действием и является натуральной альтернативой таблетке аспирина;
  • оказывает целебное влияние на систему пищеварения, сердечнососудистую, нервную и мочеполовую системы;
  • благотворно влияет на работу суставов;
  • предотвращает развитие раковых опухолей;
  • активизирует деятельность головного мозга, улучшает память и активизирует процессы мышления;
  • снижается возбудимость, нормализуется сон.

Для приготовления вкусного и полезного варенья из ежевики нужны качественные, спелые ягоды и соблюдение рецептуры. Как известно, термическая обработка разрушает практически все ценные свойства в продуктах, тем самым снижая их ценность на выходе. А в случае с такими полезными ягодами, как ежевика, это недопустимо, поэтому рецепты быстрого приготовления варенья будут очень востребованы.

Классический рецепт

Вам потребуется по 1 килограмму ягод и сахара. Если ежевика немного кисловата, количество сахара увеличьте, если же она сладкая – то оставляйте пропорциональное соотношение 1:1. Приготовить такое варенье просто, достаточно знать парочку секретов:

  • нужна только спелая ягода, ежевика не дозреет дома, как например, спелый крыжовник;
  • чистить ягоду нужно аккуратно, отрывайте хвостики так, чтобы не повредить ее, опустите ее в ледяную воду и вырывайте хвостики круговыми движениями;
  • обязательно помойте ее и помните, что это не , и эта ягода не вбирает воду, поэтому ее следует просушить на полотенце, периодически встряхивая, чтобы вытекла вся жидкость.

Варка классического ежевичного варенья

Теперь можно приступать к приготовлению лакомства. Помытую и высушенную ягоду засыпьте сахаром и перетрите деревянной толкушкой, чтобы ежевика превратилась в пюре и начала пускать сок. Оставьте полученную смесь на 8-12 часов наставится. Спустя это время перемешайте ежевичное пюре, сахар должен полностью раствориться, можно укладывать массу в банки и закрывать резиновыми крышками. Хранить такое варенье следует на полке в холодильнике.

Ежевично-малиновое варенье – «гремучая смесь» против простуды

Вам необходима малина и ежевика по 1 кг, сахар 1,5 кг. Ежевику помойте и хорошо просушите, а малину не нужно мыть, просто переберите. Смешайте в миске ягоды и засыпьте их сахаром, все хорошенько перемешайте, приложив немного силы. Оставьте смесь настаиваться в холодном месте не менее чем на 12 часов. Затем снова все перемешайте, можно раскладывать в баночки. Это не только вкусный, но и полезный десерт, который поможет вылечить простуду и поднимет настроение в зимний пасмурный день.

Конечно, можно приготовить варенье без варки, но если вы хотите дополнить вкус ежевики и добавить в рецепт другие фрукты или ягоды, придется его проварить немного.

  • Варенье из ежевики с лимоном

Для приготовления этого лакомства нужны следующие продукты: ежевика 1 кг, половинка лимона, сахар 1 кг и 250 мл очищенной воды, а еще лучше взять ваш любимый натуральный сок. Чтобы не утратить все витамины, это варенье можно варить по рецепту пятиминутка. Подготовьте ягоды, очистите лимон и снимите с него цедру, удалите косточки. Далее приступайте к приготовлению сиропа: воду или сок поставьте на огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. После чего еще 3-5 минут проварите. Заранее порубите мелко цедру, но без белой оболочки, которая придает горчинку, добавьте ее в кипящий сироп и варите 10 минут. После чего добавляйте ягоды и держите их на огне не более 2 минут, затем засыпьте мякоть лимона, предварительно порезанную, и еще 5 минут проварите на медленном огне. Варенье-пятиминутка из ежевики и лимона готово! Разливайте по банкам и оставляйте остывать.

  • «Рождественское» варенье из ежевики в мультиварке

Для приготовления этого варенья возьмите 1,5 кг ежевики, 2 кг сахарного песка, муку (2 ст. л.), клюквенный сироп (0,5 л) и стакан воды. Заранее подготовьте ягоды, добавьте к ним сахар и воду. Переложите все в емкость и дайте закипеть, выбрав режим «Варка». Горячий сироп процедите и оставьте остывать. Через минут 30-40 добавьте в него мелко нарезанный лимон, залейте сиропом из клюквы, добавьте ежевику и муку, все перемешайте. Варите в мультиварке не меньше часа и еще горячим разлейте в банки, предварительно пропаренные, закатайте.

  • Итальянский десерт – дуэт груши и ежевики

800 г сладких груш, 0,5 кг ежевики, 2 лимона и 800 г сахара. Лимоны очистите от кожуры, без белого слоя, порежьте цедру на полосочки и сложите в марлевый мешок. Из лимона отожмите сок в стакан. Очистите грушу от кожуры и сердцевины, которые можно сложить также в мешочек. Грушу нарежьте кубиками, размер которых не больше размера ягоды. Сложите ягоды и грушу в кастрюлю, добавьте сок лимона, и мешочки из марли киньте туда же. На медленном огне проварите до размягчения, затем достаньте мешочки и добавьте сахар, варите до желаемой консистенции минут 20, снимая пенку и помешивая. Все готово – разливайте, укупоривайте и оставляйте храниться в кладовой до наступления холодов.

Приготовление итальянского а из груши и ежевики

  • Варенье «Европейское»

Приготовить десерт по этому рецепту не составляет труда, а благодаря розмарину, ежевичное варенье получит неповторимый аромат эвкалипта. По рецепту вам необходимо 1,5 кг ежевики, килограмм сахара, лимон, сушеный розмарин. В помытые ягоды высыпаем сахар и оставляем настаиваться пару часов. Затем поставьте смесь вариться, добавьте лимонный сок и розмарин, помешивая, доведите до кипения. Снимите с огня и оставьте остыть. С утра снова прокипятите 5 минут дважды. Разливать в банки такое варенье следует слегка остывшим. Это, конечно, не рецепт пятиминутка, тем не менее, опытным хозяйкам сварить такое лакомства будет под силу.

  • Яблочно-ягодный десерт

Для приготовления вам нужны 800 г, ежевика 300 г, сахар 1 кг и 0,5 л воды. Очистите яблоки от кожуры и косточек. Кожуру сложите в емкость, залейте водой и поставьте в мультиварку вариться в режиме «Варка на пару» 20 минут, после чего процедите и вылейте отвар в чашку. Яблоки нарежьте дольками, добавьте сахар и переложите все в емкость мультиварки, варить в режиме «Тушение» 60 минут. Спустя час влейте к этой массе отвар и добавьте ежевику. Варите еще час в режиме «Тушение», при этом крышку мультиварки не закрывайте. Готовое яблочное варенье с ежевикой разлейте в банки и закатайте.

  • Варенье из ежевики – рецепт с гвоздикой и сливой

Дополнить полезное лакомство можно, добавив в рецепт другие ягоды и фрукты. Итак, для приготовления такого джема нам нужно: по 450 г ежевики и мелких плодов сливы, малина и бузина (по 250 г), 1,3 кг сахара и 2 лимона, по желанию можно добавить гвоздику. Все ягоды сложите в кастрюлю, добавьте сливу, очищенную от косточек, влейте лимонный сок и добавьте пару веточек гвоздики. Доведите все до кипения и варите на медленном огне не менее часа. Полученную массу следует протереть через сито и оставить на ночь стекать. Наутро, когда стек сок, добавьте в него сахар – на 600 г нужно 450 г сахара. Поставьте на огонь и варите 20 минут.

  • Варенье за 5 минут

Готовится пятиминутка из одного вида ягод, добавляется сахар в соотношении 1:2 и лимонная кислота (на кончике ножа). Ягоды по такой рецептуре остаются целыми. Засыпьте ежевику сахаром на 4 часа и оставьте пускать сок, после чего проварите 5 минут. Варенье пятиминутка готово, теперь можно разливать по банкам и закупоривать целебную заготовку. Варенье из этой чудо-ягоды позволит не только пережить зиму без кашля, но и получить заряд бодрости.

Вариантов немало — от классического варенья до необычных миксов с другими ягодами и фруктами.

Выбор и подготовка ягод

Прежде, чем сделать любое ежевичное варенье, необходимо запастись знаниями о выборе и заготовке ягод. Сезон сбора ежевики в наибольших объёмах приходится на вторую половину августа. В этот период вы можете смело собирать собственный урожай или покупать ягоды по не очень высокой стоимости. Существует несколько правил:

  • покупая ягоды на рынке, старайтесь выбирать спелые, но всё ещё упругие плоды. Мягкая, помятая ежевика подойдёт только в том случае, если вы решили сварить жидкое варенье или же джем и будете измельчать купленную сладкую продукцию;
  • не покупайте неспелые ягоды, ведь ежевика не дозревает в уже сорванном состоянии. Из таких ягод варенье получится кислое и терпкое;
  • если собираете ежевику самостоятельно, то старайтесь всё делать быстро и собранный урожай сразу пускать в переработку, чтобы при последующем мытье ягоды не потеряли часть своего драгоценного сока;
  • дома переберите плоды, удалите налипший мусор, листья и т. д. Затем помойте ягоды. Лучше это делать под кухонным душем, ведь такой напор воды не способен повредить структуру ежевики.

Совет! Если есть возможность обязательно заготовьте лесную ежевику — она в разы полезнее своих культурных собратьев!

Готовим тару

Готовое варенье обычно складывают в банки, а их нужно обязательно простерилизовать. Есть несколько способов стерилизации банок:

  1. набрать холодную воду в большую кастрюлю, погрузить туда поллитровые или литровые баночки, поставить ёмкость на огонь и дать содержимому прокипеть около получаса. Затем вынуть банки, перевернуть донышками вверх и просушить;
  2. наберите воды в небольшую кастрюлю, поставьте сверху решётку или специальное приспособление для стерилизации и вскипятите воду. По очереди ставьте банки на решётку (вниз «головой») и выдерживайте их на протяжении 15 минут;
  3. лично я пользуюсь наименее хлопотным способом стерилизации: ставлю банки в холодную духовку, прогреваю их при 180 градусах около получаса. Их после этого даже сушить не приходится.

Рецепты

Всё изобилие вариантов вкусного лакомства из ежевики описать невозможно. Я поделюсь только проверенными мной лично и самыми моими любимыми.

Простой рецепт ежевичного варенья

Для варки варенья из ежевики по классическому рецепту вам понадобится только сахар и ягоды. Получается очень аппетитное густое варенье, которое по своим полезным и вкусовым качествам ни в чём не уступает не менее популярному малиновому.


Информация о рецепте

  • Кухня:русская
  • Тип блюда:варенье
  • Способ приготовления:варка
  • Порции:0,8 л
  • 5-6 ч
Ингредиенты:
  • свежая ежевика – 1 кг
  • сахарный песок – 1 кг.
Способ приготовления:

Ежевику переберите, отложив сторону подгнившие или раздавленные ягодки, а затем переложите в дуршлаг и старательно, но очень бережно, промойте под слабой струей проточной воды. Если ягода у вас еще с плодоножками, то их в процессе мытья нужно аккуратными круговыми движениями удалить.


Мытым ягодам дайте обсохнуть, после чего засыпьте их сахаром, аккуратно перемешайте и оставьте на 5-6 часов при комнатной температуре.


Пустившую сок ежевику переложите в эмалированную кастрюлю и поставьте на маленький огонь. Варите около 30 минут после закипания или дольше, смотря какой густоты варенье вы хотите получить. В процессе варки варенье периодически помешивайте деревянной лопаткой, чтобы оно не пригорело, и по мере появления убирайте с его поверхности пенку.


Кипящее варенье разлейте по стерилизованным банкам и герметично закатайте.

Хозяйке на заметку:
  • Ежевику, сорванную со своего собственного огорода, можно перед засыпанием сахаром и не мыть, а просто удалить мусор.
  • Чтобы получилось более густое варенье, можно уваривать его 2-3 раза, дождавшись полного остывания между подходами.
  • Если присыпанная сахаром ягода выпустит очень мало сока, то в варенье перед увариванием можно добавить немного воды. Учитывая при этом, что чем больше воды, тем менее насыщенным получается вкус и аромат заготовки.
  • Для более интересного вкуса к варенью из ежевики в начале варки можно добавить цедру лимона, молотую корицу или измельченные листики мяты.

Рецепт варенья-пятиминутки

Ещё проще и быстрее готовится варенье-пятиминутка. Мне такой вариант нравится тем, что ягодки остаются целыми и получается много насыщенного сиропа, который можно зимой применять для приготовления напитков, пропитки бисквитов. А как вкусно подать это лакомство с блинчиками!


Ингредиенты:
  • ежевика — 970 г
  • сахар — 800г
  • лимонная кислота — 3 г.
Приготовление:
  1. Переберите и промойте ежевику, удалите веточки.
  2. Рассыпьте её на выстеленной бумагой поверхности для просушивания.
  3. Разместите ягоды в широкой ёмкости слоями, пересыпая сахаром.
  4. Подождите 5-5,5 часов, чтобы плоды выделили достаточно сока.
  5. Кипятите медленно около 5 минут, осторожно снимая пенку.
  6. За минуту до конца варки добавьте лимонную кислоту и хорошенько размешайте почти готовое лакомство.
  7. Поместите варенье в стерилизованную стеклянную тару, немного остудите и накройте полиэтиленовыми крышками.
  8. Храните готовый продукт в холоде.

Варенье из ежевики с малиной

Сочетание ежевики и малины — это и вкусно и полезно. Такое сладкое лакомство незаменимо в период простуд.


Что понадобится:
  • ежевика — 500 г
  • малина — 500 г
  • сахар — 900 г
Как приготовить:
  1. По отдельности переберите малину и ежевику, промойте и оборвите плодоножки.
  2. Поместите в одну ёмкость малину, а в другую — ежевику.
  3. Засыпьте оба вида ягод одинаковым количеством сахара.
  4. Аккуратненько размешайте, стараясь не повредить плоды, и поставьте их в прохладное место примерно на 10 часов. По мере выделения сока, сливайте его в одну широкую кастрюлю.
  5. По истечению положенного времени, выделившийся сок ставьте на огонь и прогревайте, размешивая, до растворения сахара.
  6. Теперь можно всыпать ежевику и малину.
  7. Кипятите 5-6 минут на медленном огне, удаляя пенку.
  8. Уберите с огня и дождитесь полного остывания содержимого кастрюли.
  9. Теперь снова поставьте на огонь и кипятите 5 минут.
  10. Варенье готово, его можно расфасовать в простерилизованные банки.

Варенье из ежевики с яблоками

Казалось бы — что удивительного в в варенье из яблок и ежевики? Но если в рецептуру входит ещё и кардамон, а также ликёр, то получается настоящий десерт для гурманов!


Ингредиенты:
  • ежевика — 1000 г
  • кислые яблоки — 900 г
  • сахар — 1500 г
  • лимон — 1 шт.
  • сливочное масло — 1 ст.л.
  • кардамон — 3 г
  • вода — 1 ст.
  • любой ягодный ликёр (в идеале ежевичный) — 100 г.

Процесс приготовления:

  1. Помойте яблоки, очистите от кожуры и удалите сердцевину.
  2. Разрежьте их на небольшие слайсы.
  3. Подготовьте и помойте ежевику, удалите плодоножки.
  4. В большой кастрюле смешайте яблочные ломтики с водой.
  5. Бланшируйте их 10 минут до полного размягчения.
  6. Выдавите в яблоки сок из промытого лимона.
  7. Выложите ежевику.
  8. Варите всё 10 минут после закипания.
  9. Засыпьте сахар и размешивайте его до растворения.
  10. Кипятите ещё 10 минут, мешая и снимая образовывавшуюся пену.
  11. Добавьте кардамон и ликёр и варите ещё 3 минуты.
  12. Снимите кастрюлю с огня, добавьте масло, размешайте и снимите пенку.
  13. Охладите варенье и выложите его в подготовленные баночки.
  14. Каждую банку прикройте кружочками из пергамента, а затем накройте полиэтиленовой крышкой.

Варенье с чёрной смородиной без варки

Настоящий природный мультивитамин можно сделать самому из ягод ежевики и смородины. По полезным качествам это угощение опережает любое другое! По вкусу же ни уступает ни в чём. Единственный его минус — срок хранения, который не может быть больше 6 месяцев.

Ингредиенты:
  • смородина — 1 кг
  • ежевика — 1 кг
  • сахар — 3 кг
  • лимон — 1 шт.
Как делать:
  1. Ягоды и лимон моем, даём стечь лишней жидкости.
  2. Пропускаем через мясорубку ежевику, смородину и нарезанный вместе с цедрой цитрус.
  3. Соединяем в глубокой кастрюле с сахаром. Оставляем на 5-6 часов, периодически помешивая — за это время сахар практически полностью раствориться.

Разливаем сырое варенье по стерильным баночкам, закручиваем крышками. Храним свежее варенье только в холодильнике!

Ежевичный джем со сливами, малиной и бузиной

Ароматное варенье из ежевики станет ещё более вкусным, если в него добавить другие фрукты и специи. Очень хороший рецепт вкусного джема я когда-то нашла на просторах интернета.


Компоненты:
  • ежевика — 400 г
  • сливы — 400 г
  • бузина — 200 г
  • малины — 200 г
  • сахар — 1200 г
  • гвоздика — 5-6 шт.
  • сок лимона — 0,5 ст.
Приготовление:
  1. Вымойте все ягоды, кроме малины, очистите от плодоножек и сложите их в кастрюлю.
  2. Добавьте порезанные сливы, предварительно вынув из них косточек, и гвоздику.
  3. Залейте всё водой, чтобы она слегка покрывала фрукты.
  4. На среднем огне доведите смесь до кипения.
  5. Варите на небольшом огне около 10-15 минут.
  6. После этого размягчите все компоненты в кастрюле толкушкой или разомните вилкой.
  7. Положите образовавшееся пюре в марлю, завяжите узелком и поместите его в сито.
  8. Под сито подставьте металлическую ёмкость и оставьте на ночь стекать. Можно поставить сверху гнёт.
  9. Образовавшийся сок измерьте и перелейте в кастрюлю.
  10. На 600 г сока возьмите 450 грамм сахара.
  11. Поставьте кастрюльку на огонь и варите до растворения сахара.
  12. Потом сделайте огонь посильнее и варите еще 15 минут.
  13. В конце варки снимите пену.
  14. Разлейте джем по банкам и храните не более полугода.

Если вы собрались готовить варенье из ежевики, то ознакомьтесь с весьма полезными рекомендациями:

  • Для деток обычно готовят варенье без косточек. Для этого ежевику после мытья и очистки нужно подержать в горячей воде около 3-х минут, а после этого протереть их через сито.
  • Если вы хотите, чтобы плоды в варенье были целыми, то мыть их перед приготовлением нельзя, а во время варки нужно очень аккуратно помешивать деревянной ложкой.
  • Варить варенье желательно в широкой ёмкости, так быстрее испаряется лишняя вода и минимально разрушается структура ягод
  • Варенье будет ароматнее, если в начале варки в него положить апельсиновую или лимонную цедру.
  • Кроме цедры цитрусовых, в ежевичное варенье кладут веточки мяты. Получается замечательный освежающий аромат. Также в качестве ароматизирующих добавок используют палочки корицы и ваниль.
  • Чтобы варенье имело превосходный запах и вкус, его нельзя варить долго. Лучше производить варку в несколько приёмов с поочередным настаиванием и охлаждением.
  • Те виды ежевичного варенья, которые предусматривают минимальную термическую обработку, обязательно нужно хранить в холодильнике. А плотные джемы, которые варятся подолгу, можно закатать крышками и сохранять при комнатной температуре.

Польза ежевики

Хозяйки предпочитают готовить варенье из ежевики не только из-за его приятного вкуса, но также и по причине огромной пользы этого лакомства. Такой сладкий десерт поможет:

  • укрепить стенки сосудов;
  • быстрее справляться с простудными заболеваниями;
  • повысить иммунитет;
  • улучшить состояние при пневмонии;
  • «сбить» температуру при ОРЗ;
  • ускорить лечение цистита и почечных болезней.

По сравнению с более популярными сортами варенья из малины и клубники, ежевичное — встречается гораздо реже, но по полезности оно абсолютно им не уступает. Заготовьте хотя бы пару баночек этого вкуснейшего десерта на зиму и будете полны сил и здоровья!

Вот видео-рецепт настоящего лета в банке. В следующем сезоне обязательно приготовлю ещё и такое варенье с ежевикой:

Добрый день, уважаемые читатели моего блога. Сегодня предлагаю поговорить о заготовке на зиму чудесной ягоды — ежевики. Она является одним из самых полезных ягодных растений. Причем использовать для оздоровления можно не только ягоды, но и полностью все растение вместе с корнями. Например, листья ежевики содержат в себе огромное количество витаминов и минеральных веществ, различных флавоноидов и антиоксидантных веществ. Все это позволяет ежевичным листьям быть замечательным иммуноукрепляющим и противовоспалительным средством. Ягоды ежевики тоже обладают большим набором полезных для человеческого организма веществ. Если регулярно употреблять в пищу ежевичные ягоды, то можно нормализовать обменные процессы в организме. Ежевика входит в состав различных диет.

Из этой замечательной ягоды можно готовить и компоты, и морсы, и кисели, и . Замечательна зимой и мороженная ежевика. Я использую ее в качестве начинки для пирогов и .

Предлагаю вашему вниманию свою подборку рецептов заготовок на зиму с ежевикой.

В соке, приготовленном таким способом сохраняется большое количество витаминов и минералов. Для того, чтобы приготовить такой сок понадобятся полностью созревшие ягоды. Однако, такой сок, если его ничем не разбавлять, получается очень концентрированным. Поэтому зимой можно разбавлять его водой или добавлять сахар по вкусу. Итак, что нам необходимо для приготовления ежевичного сока:

  • ягоды ежевики — 3 кг.

Как приготовить натуральный сок из ежевики:

1. Ежевику перебираем. Удаляем поврежденные плоды и чашелистики. Хорошо промываем и даем стечь воде.

2. Измельчаем ежевику. Можно пропустить ее через мясорубку или измельчить блендером. Я это делала на кухонном комбайне.

3. Отжимаем получившийся сок и процеживаем. Отжать можно с помощью марлевой тряпочки. Таким образом мы уберем все косточки.

4. Получившийся сок выливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Доводим ежевичный напиток почти до кипения. Здесь самое главное уследить, чтобы температура не поднималась выше 95 градусов.

5. Разливаем сок в стерилизованные баночки и закрываем стерилизованными крышками. Оставляем остывать. Убираем все в холод.

6. Зимой наслаждаемся ароматным натуральным соком из ежевики.

Ежевичный компот на зиму без стерилизации в расчете на 3-литровую банку- рецепт с фото

Компот приготовленный по данному рецепту не надо варить. Поэтому ягоды сохраняются крепкими.

Список продуктов для компота из ежевики:

  • ягоды ежевики — 2 ст.;
  • сахар — 1 ст.;
  • вода — столько, чтобы долить банку до верха.

Как приготовить компот из ежевики:

1. Ягоды моем и насыпаем в чистую банку.

2. Высыпаем в банку стакан сахара.

3. Заливаем все кипящей водой и накрываем крышкой. Укутываем. Даем постоять минут 15.

4. Сливаем воду из банки и ставим на огоноь.

5. Когда вода закипит — заливаем ей ягоды в банке и закатываем крышкой.

6. Переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания теплым одеялом.

Компот из ежевики, лимона и мяты

Предлагаю вашему вниманию еще один вариант компота из ежевики. В данном случае к ягодам добавляется долька лимона и веточка мяты. Вкус такого компота необычен, а аромат восхитителен.

Нам понадобятся следующие продукты (из расчета на банку 1,5 литра):

  • лимон — 1 долька;
  • ежевика ягоды — 2 ст.;
  • сахар — 150 — 200 гр. ;
  • вода — 1,5 литра;
  • мята — 1 веточка.

Как приготовить ежевичный компот с мятой и лимоном:

1. Хорошо промоем, удалим поврежденные и обсушим ягоды ежевики.

2. Тщательно вымоем и удалим поврежденные веточки мяты. Разложим их на тарелочке для просушки.

3. Лимон нарежем кружочками и удалим семена.

4. В хорошо вымытые и обсушенные баночки сначала разложим ягодки ежевички.

5. Теперь добавим к ним лимон и веточки мяты.

6. Насыпем в банки сахар. Количество сахара зависит от того, насколько сладкие вы предпочитаете компоты.

7. Заливаем ягоды в банках кипящей водой и закрываем крышками.

8. Банки переворачиваем и укутываем теплым одеялом до полного остывания.

9. Компот из ежевики выносим в прохладное место. Зимой достаем и наслаждаемся чудесным напитком.

Как правильно заморозить ежевику на зиму

Если мы хотим лакомиться ежевикой еще и зимой и весной, а не только в сезон, то ее следует заморозить. Ведь из мороженной ягоды можно приготовить все тоже, что и из свежей. А все что нам нужно, так это пакеты для заморозки или специальные контейнеры.

1. Тщательно моем наши ягодки, удаляем поврежденные и переспевшие, а также листья и веточки.

2. Просушиваем на противне или подносе.

3. Противень застилаем пергаментной бумагой или пищевой пленкой (это необходимо, чтобы ежевика не примерзла к противню) и выкладываем наши ягодки в один слой. Так ежевичка будет отдельно одна от другой.

4. Ставим противень на полочку в морозилку и ждем полной заморозки. Ягодки становятся как бы стеклянными.

5. Перекладываем ежевику в пакет или контейнер. Из пакета выдавливаем воздух и завязываем, а контейнер просто запечатываем крышкой. Все ставим в морозилку.

Варенье из ежевики густое с целыми ягодами

Варенье из ежевики получается очень вкусным. Особенно по душе оно приходится деткам, так как получается в меру сладким, но и обладает небольшой кислинкой. Все это очень гармонично сочетается. Совсем неудивительно, что такое варенье съедается в мгновение ока.

Продукты для варенья:

  • сахар — 1 кг.;
  • ежевичные ягоды — 1 кг.;
  • вода — 1,5 ст.

Готовим варенье из ежевики:

1. Моем ягоды и откидываем их на дуршлаг, чтобы стекла вода.

2. Пока вода стекает приготовим сироп. В кастрюлю насыпаем сахар и выливаем воду. Все ставим на огонь и ждем когда закипит.

3. В кипящий сироп выкладываем ежевику.

4. Ягоды не следует макать или перемешивать. Надо просто встряхуть кастрюльку и немного повертеть. Все ягоды окунутся в сироп.

5. Ставим кастрюлю на огонь и ждем пока сироп с ягодами закипит. Как только содержимое кастрюльки закипело, еще раз встряхиваем аккуратно кастрюльку и выключаем огонь. Оставляем ежевику на 5-6 часов. Крышкой не накрываем.

6. Еще раз ставим кастрюльку с ежевикой на огонь. Доводим все до кипения и провариваем около 5 минут. Если появляется пенка — убираем. Затем снимаем все с огня и оставляем еще на 5-6 часов.

7. По прошествии времени ставим опять наше варенье на огонь, не забыв при этом немного потрясти нашу кастрюльку, чтобы ягодки перемешались. Варим ежевику после закипания еще 15 минут.

8. Раскладываем кипящее варенье в баночки и закрываем крышками.

9. Баночки с вареньем переворачиваем вверх дном минут на 5.

10. Вот и готово варенье из ежевики. Приятного чаепития в зимнее время.

Ежевичный джем с яблоками

А этот рецептик подойдет тем, кто не любит когда в варенье попадаются мелкие косточки. Джем получается густой, очень вкусный со вкусом яблок и ежевики. Яблоки помогут нам загустить джем.

Что необходимо для джема:

  • ягодки ежевики — 1 кг.;
  • сахар — 1 кг.;
  • яблоки — 1 кг.;
  • вода — 200-300 гр.

Готовим джем:

1. Вымоем ягоды ежевики и яблоки.

2. Яблоки очистим от кожуры и мелко нарежем.

3. Нальем в кастрюлю воды и нагреем ее приблизительно до 90 градусов.

4. Ягодки ежевики опускаем в горячую воду приблизительно минутки на 3-4. Вынимаем их на сито.

5. Протираем ежевику через сито, чтобы удалить косточки.

6. В посуду для варки варенья перекладываем наше пюре из ежевики, добавляем воду и яблоки. Даем закипеть и кипятим около 5 минут. Яблоки можно довести до состояния пюре, а потом смешать с ежевикой, а можно оставить так. Джем тогда получится с ломтиками яблок.

7. Добавляем к джему сахар и оставляем на огне еще на часик. Устанавливаем средний огонь. Не забываем при этом помешивать наш джем. К завершению варки помешиваем как можно чаще.

8. Горячий джем разливаем в заранее подготовленные банки и закупориваем крышками.

9. Приятного чаепития зимой!

Ежевика — вкусная, полезная и ароматная ягода. Близкая родственница малины отличается ярко выраженным вкусом со сладкими нотками и легкой кислинкой. Не удивительно, что ежевичное варенье всегда получается аппетитным и так нравится малышам и взрослым. Густое лакомство можно намазать на хлеб, добавить в блинчики, использовать как начинку для пирожков и др. Кроме того, оно помогает укрепить стенки сосудов, справиться с простудными заболеваниями, снизить температуру тела.

Особенности приготовления

Чтобы получить варенье без единой косточки, плоды требуется подержать в горячей воде несколько минут, после чего протереть через мелкое сито или марлю. По выходу все лишние семечки останутся на сите, а массу можно использовать дальше. Если нужно оставить целые ягоды для варенья, то мыть их перед варкой не следует. А во время готовки аккуратно помешивать с помощью деревянной лопатки, чтобы не повредить мякоть.

Варить варенье желательно в широкой и объемной миске или кастрюле. Лучше всего его не мешать, а лишь иногда покачивать емкость. Чтобы получить ароматный и более яркий десерт, можно применить сок или цедру лимона и апельсина.

Правильный выбор и подготовка ягод

Чтобы выбрать спелые плоды для варенья, воспользуйтесь следующими советами:

  1. 1. При выборе ягод обращайте внимание только на спелые и упругие. Если ежевика будет переспевшая или мягкая, то получится слишком жидкое лакомство. А неспелые плоды приведут к образованию кислинки у варенья.
  2. 2. Перед самой заготовкой ягоды требуется перебрать, удалить налипший мусор, листья и пыль. Помыть и почистить плоды — обязательное условие.
  3. 3. Важно разливать варенье только по стерилизованным банкам, которые будут сохранять все полезные вещества сладости и не позволят ей быстро испортиться даже в открытом виде. Чтобы их обработать, достаточно воспользоваться духовой печью или проварить тары в кипятке вместе с крышками несколько минут. А вот закрывать банки можно крышками из разных материалов, что зависит от способа приготовления и хранения десерта.

Ежевичное варенье без косточек

Для рецепта потребуются следующие продукты:

  • 1 килограмм ежевики;
  • 1 килограмм сахара-песка;
  • пол-литра воды.

Ягоды очистить от плодоножек, хорошо вымыть и просушить на бумажном полотенце. Далее в посудину влить всю воду и нагреть до температуры 90 градусов. Добавить в нее ежевику и оставить на несколько минут. Варить на маленьком огне, чтобы масса не закипела. Жидкость слить, а ягоды переложить в сито и перетереть.

Полученное ежевичное пюре положить в антипригарную кастрюлю, добавить сахар, перемешать деревянной ложкой и уваривать до густоты. Спустя несколько минут варенье будет готово. Его можно разлить по подготовленным стерилизованным банкам и закатать крышками до зимы. Хранить лакомство нужно в прохладном темном помещении.

Классический рецепт

Для приготовления классического варианта варенья из ежевика понадобятся только ягоды и сахар в равном количестве.

Ягоды аккуратно и тщательно моют, перебирают и сушат в дуршлаге. После ежевику перекладывают в емкость для варки и засыпают сахаром. Ягодно-сахарную смесь следует оставить на полчаса для того, чтобы появился сок. Далее тару отправляют на огонь и медленно уваривают до густоты. Тридцати минут будет достаточно для того, чтобы получить нужную консистенцию.

В заранее помытые и стерилизованные банки разложить варенье по самое горлышко и герметично закрыть крышками. Тары переворачивают вверх дном, укутывают в теплое одеяло, а после остывания отправляют на хранение в прохладное место до употребления.

«Пятиминутка»

Продукты для приготовления:

  • один килограмм свежих ягод;
  • один килограмм сахарного песка;
  • три грамма лимонной кислоты.

Рецепт-пятиминутка — это очень быстрый способ приготовить вкусное варенье. Первым делом ягоды нужно перебрать, помыть и дать жидкости стечь. В большую миску или кастрюлю укладывается ежевика, чередуясь слоями с сахаром, и оставляется на пять часов, чтобы пропитаться.

Через указанное время кастрюлю отправляют на огонь, доводят до кипения и варят 5 минут. Добавляют лимонную кислоту и варят еще 5 минут. Раскладывают варенье по банкам, накрывают полиэтиленовыми крышками и хранят в холодильнике.

Ежевика и апельсины

Варенье с цитрусовыми — особенно ароматное и пряное лакомство, для приготовления которого потребуются такие ингредиенты:

  • два апельсина;
  • один лимон;
  • килограмм сахара;
  • килограмм ягод.

Плоды перебирают и промывают от остатков кустиков. Апельсин также моют, цедру срезают и натирают очень мелко на терке. Из апельсина выжимают сок, который будет основой варенья. Он отправляется в емкость, где будет вариться лакомство. В него добавляют сахар, цедру. Смесь доводят до кипения на медленном огне.

В результате должен получиться сироп, который нужно остудить, добавить ягоды и оставить на пару часов. Спустя два часа кастрюля снова отправляется на небольшой огонь на полчаса. За десять минут до готовности добавляется сок лимона. Варенье получается очень вкусным и ароматным.

Варенье с яблочками

Ингредиенты:

  • килограмм свежей ежевики;
  • килограмм яблок;
  • полтора килограмма сахара;
  • лимон;
  • столовая ложка растительного масла без запаха;
  • сто грамм ликера;
  • триста миллилитров воды.

Яблоки требуется помыть, разрезать на четвертинки, удалить серединку и нарезать тонкими слайсами. Сложить их в кастрюлю, влить воду и бланшировать примерно десять минут, чтобы плоды стали более мягкими. Из лимона выжимают сок и отправляют к яблокам. Далее к ним добавляют ежевику. Варят десять минут, постоянно помешивая и снимая пенку. Добавляют ликер, специи по желанию и варят еще пару минут.

Кастрюлю можно снимать с плиты, добавить в смесь масло, хорошо все перемешать и снять пенку. Варенье должно остыть. Готовый десерт разливают в банки, сверху накрывают пергаментной бумагой и закрывают полиэтиленовыми крышками.

Варенье с банановым вкусом

Ингредиенты:

  • килограмм ягод ежевики;
  • килограмм бананов;
  • килограмм сахара.

Моем и очищаем ягодки. Их можно выложить на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость и плоды обсохли. Подготовленную ежевику перекладываем в емкость с толстым дном, засыпаем сахаром и оставляем на ночь, чтобы выделился сок. В это время бананы нарезаем кружочками или кубиками.

Когда истечет время для настаивания ежевики, доводим массу до кипения и варим полчаса. Отправляем к ней бананы, варим еще пять минут. Разлить варенье по подготовленным банкам, закатать или закрыть крышками из полиэтилена. Хранить лакомство требуется в холодильнике или погребе с низкой температурой.

Варенье из замороженных плодов

Замороженная ежевика — такой же отличный и полезный продукт в приготовлении, как свежие годы. Цельные мороженые плоды вполне пригодны для рецепта. Понадобятся следующие ингредиенты:

  • по 500 гр замороженных ягод ежевики и клубники;
  • 1 килограмм сахара;
  • 2 столовые ложки лимонного сока.

Замороженные ягодки кладут в кастрюлю, присыпают сахаром и оставляют настаиваться пару часов. Ежевика и клубника пустят сок, который потом нужно вычерпнуть из емкости. Добавляют немного лимонного сока для приятной кислинки. Далее отправляют кастрюлю на небольшой огонь, ждут, пока масса из ягод не закипит, варят пять минут.

Кастрюля должна быть с высокими бортиками, потому что во время кипения варенье высоко поднимется. После этого массу можно оставить немного остыть и разлить по чистым стерилизованным банкам, закрыть крышками и убрать подальше до наступления холодов.

Сливы и ежевика

К ежевике часто добавляют различные фрукты и ягоды, которые делают варенье намного более вкусным и ароматным. Для приготовления лакомства со сливой и гвоздикой понадобятся:

  • полкилограмма ежевики;
  • полкилограмма слив;
  • двести грамм малины;
  • полтора килограмма сахара;
  • сок двух лимонов;
  • специи: гвоздика, ванильный сахар и прочее.

Ягоды и фрукты, кроме малины, нужно помыть. Сложить в кастрюлю, влить сок лимона и добавить несколько веточек гвоздики. Все ингредиенты залить водой и отправить на огонь. Довести до кипения и проварить на среднем огне в течение часа.

Спустя указанное время с помощью толкушки превратить содержимое в пюре, выложить на сито и оставить на ночь стекать. Весь сок отправить в кастрюлю, добавить сахар и варить до получения сахарного сиропа. Далее увеличить огонь и варить еще двадцать минут с фруктами. Варенье можно разлить по готовым банкам и закрыть крышками, отправить на хранение до зимы.

Проблема варки

Время варки ежевичного варенья напрямую зависит от выбранного рецепта и ингредиентов, которые в него входят. Чтобы джем или варенье вышло густым, варить можно от одного часа до двух. Но иногда хватит и десяти минут, особенно если в рецептуре используются цельные ягоды, которые не должны развариться. Также варенье можно сделать в мультиварке на специальном режиме.

Полезные свойства ежевичного варенья известны всем. Но при длительной термической обработке ягоды теряют все микроэлементы, которые необходимы организму в холодное время года. Чтобы этого избежать, многие перетирают ежевику с сахаром в равных пропорциях.

Так приятно лакомиться зимой заготовками из вкусных фруктов и ягод! Сохранить их полезные свойства, сделать аппетитное угощение для повседневного стола поможет рецепт по изготовлению варенья. Это лакомство нравится взрослым и детям, оно подойдет в качестве десерта для праздничного стола. Особенно вкусным получится варенье, сделанное с использованием кисло-сладкой ягоды – ежевики. Полностью ежевичный джем или продукт, сделанный с добавлением других ингредиентов, точно порадует домочадцев. Ниже вы узнаете, как изготовить это лакомство несколькими способами.

Как приготовить варенье из ежевики: рецепты с фото

Ежевику не только используют как основной ингредиент для варенья, но и замораживают. Вкусная ягода крайне полезна благодаря своему составу, куда входит много витаминов (С, В, РР, К, Е), органических кислот, минеральных и пектиновых веществ, дубильных соединений, клетчатки и других компонентов. Поэтому ежевика становится незаменимой зимой, когда организму не хватает микроэлементов, чтобы сражаться с заболеваниями. Ягода отлично справляется с простудными заболеваниями, снижает температуру, облегчает течение воспаления легких, повышает иммунитет, укрепляет сосуды.

Первым этапом приготовления аппетитного варенья будет правильный выбор ягоды и ее подготовка. От этого зависит, каким джем получится в итоге. Сезон появления ежевики в больших количествах приходится на конец августа, в это время вы сможете купить много ягод по не слишком высокой цене. Несколько правил по подбору и подготовке продукта для зимних заготовок:

  • Выбирая ягоды, отдавайте предпочтение спелым, упругим плодам. Размякшая, подбитая ежевика тоже подойдет, если вы хотите сделать жидкое варенье, которое предусматривает ее измельчение.
  • Берите исключительно спелые плоды. В отличие от некоторых других ягод, ежевика не способна дозреть в домашних условиях. Варенье из преждевременно собранных плодов получится кислым.
  • Перед началом готовки хорошо обработайте ягоды от налипшего мусора, листьев, пыли. Потом помойте продукт под кухонным душем, такое распыление воды не сможет повредить структуру ежевики.

Снимать хвостики нужно уже после очищения водой. Делайте это аккуратными круговыми движениями, чтобы не повредить поверхность ежевики. Отдельным важным этапом должна стать стерилизация банок, благодаря которой варенье сохранит все полезные вещества и не испортится. Чтобы это сделать, возьмите стеклянные емкости подходящего размера, наберите в кастрюлю воды, вскипятите, на нее поставьте решетку. Сверху поместите банки. Держите пятнадцать минут, пока те стерилизуются паром. Крышки тоже необходимо простерилизовать перед закручиванием варенья. Ниже вы узнаете несколько интересных рецептов по приготовлению аппетитного лакомства для домашнего стола.

Варенье из замороженной ежевики

Замороженная ежевика – кладезь полезных веществ и микроэлементов. Если вы не успели сварить летом вкусное варенье из свежих ягод, то можете использовать замороженный продукт. Джем получится не менее вкусным и питательным. Замораживать нужно цельную ежевику, расфасованную по пакетикам – это позволит быстро варить небольшие порции варенья. Чтобы готовое лакомство получилось еще более вкусным, добавьте туда клубнику. Какие ингредиенты понадобятся для приготовления варенья:

  • По полкило замороженной клубники и ежевики.
  • Килограмм сахара.
  • Две столовые ложки лимонного сока.

Как готовить:

  1. Замороженные ягоды положите в кастрюлю. Присыпьте их сахаром и дайте постоять несколько часов. Ягоды должны подтаять, а сахар – раствориться. Ежевика с клубникой выпустят много сока, поэтому вычерпните примерно треть стакана.
  2. Добавьте немного лимонного сока к получившейся массе. Благодаря ему варенье приобретет приятную кислинку.
  3. Кастрюлю поставьте на небольшой огонь, подождите, пока ягодная масса закипит. После закипания сделайте огонь сильнее, варите около пяти минут.
  4. Обратите внимание, что кастрюля должна быть с высокими бортиками. Это связано с особенностью такого варенья при изготовлении: во время пятиминутного кипения на сильном огне масса высоко поднимается, достигая почти самых краев посуды. Чтобы варенье не вытекло, лучше использовать глубокую кастрюлю.
  5. Дайте массе остыть. Переложите готовое варенье в подобранную емкость. Если вы будете есть его в течение ближайшего времени, то можете не закатывать. Вкусный продукт готов!

Как сварить варенье из ежевики без косточек

Варенье с ежевикой без косточек – это всеми любимое блюдо, которое станет отличным дополнением завтрака. Нежный, вяжущий джем вы можете мазать на хлеб, подавать к запеканкам, пирогам, использовать как вариант начинки для пирожков. Общий срок приготовления этого продукта – три часа, и результат того стоит. Сладкое варенье с кислинкой без косточек порадует домочадцев своим приятным вкусом и консистенцией. Какие компоненты нужны для вкусного угощения:

  • Килограмм ежевики.
  • Килограмм сахара.
  • 400 миллилитров воды.

Рецепт приготовления джема:

  1. Спелые, свежие ягоды аккуратно очистите. Снимите грязь, уберите хвостики и листья, если они есть. Разделите все плоды пополам.
  2. Разогрейте воду в кастрюле с высокими бортиками. Когда жидкость станет горячей, но еще не успеет закипеть, засыпьте туда одну часть ежевики. Поддерживая горячую температуру, держите ягоды на огне около трех минут.
  3. Дайте массе остыть. Возьмите сито, продавите сквозь него еще теплые ягоды. Это нужно для того, чтобы избавиться от косточек, которые сделают варенье хрустящим.
  4. Возьмите большой таз, туда всыпьте получившуюся кашицу без косточек. Разогрейте емкость на небольшом огне, дайте ежевике покипеть около пяти минут. По истечении времени всыпьте остальную часть продукта вместе с сахаром.
  5. Время, затраченное на дальнейшую варку, определяется индивидуально. Убирайте варенье с огня и закатывайте по баночкам, когда вас устроит консистенция получившегося джема.

Рецепт свежего ежевичного варенья

Вкусное варение может готовиться как с использованием свежей, так и замороженной ежевики. Однако ягода, недавно снятая с куста, гораздо полезнее продукта из морозилки. Особенно вкусны плоды в сочетании с другими ингредиентами – яблоками, грушами, смородиной, сливами, апельсинами. Ниже вы узнаете рецепт приготовления варенья со смородиной, которое обладает приятным кисло-сладким вкусом и вяжущей консистенцией. Какие понадобятся ингредиенты:

  • Килограмм ежевики.
  • Килограмм сахара.
  • Триста миллилитров густого сока свежей смородины (на приготовление понадобится около полкилограмма ягод).
  • Бутон гвоздики (при желании).

Рецепт изготовления:

  1. Тщательно переберите смородину, промойте ее. Положите в блендер, хорошо измельчите. Протрите через сито, чтобы избавиться от косточек. В итоге получится густой кислый сок.
  2. Ежевику предварительно обработайте от грязи, переложите в емкость, засыпьте сахаром. Сверху полейте смородиновым соком. Добавьте гвоздику, дайте постоять около суток.
  3. Массу нагрейте, держите на огне, пока сахар полностью не раствориться. Дайте остыть и спрячьте в холодильник еще на ночь.
  4. Доведите ягоды до кипения, держите пять минут, потом закатайте в стерилизованные банки.

Пятиминутка из ежевики с лимоном

Чтобы варенье приобрело приятный кисловатый привкус, используйте в качестве дополнительных ингредиентов цитрусовые – апельсины, лимоны. Они отлично сочетаются со сладкой ягодой. Готовое лакомство подойдет для бутербродной намазки, приготовления вкусных чаев, для начинки к дрожжевой выпечке. Какие компоненты нужны для аппетитного ежевично-лимонного варенья:

  • Килограмм ежевики.
  • Полтора килограмма сахара.
  • Лимон.

Рецепт приготовления пятиминутки:

  1. Засыпьте ежевику сахаром в пропорции один к одному. Дайте настояться около десяти часов (оставьте на ночь).
  2. Сок, который получится после настаивания, слейте в кастрюлю. Доведите его до кипения, добавьте остаток сахара. Варите не больше десяти минут, периодически убирая пену. Снимите с плиты, остудите до шестидесяти градусов.
  3. Всыпьте туда ежевику, выжмите сок одного лимона. Доведите до кипения, варите около восьми минут.
  4. Готовый продукт закатайте по стерилизованным банкам.

С яблоками в мультиварке

Яблочно-ежевичное варенье – вкусный и полезный продукт, который станет желанным дополнением повседневного меню. Зимой аппетитные фрукты и ягоды станут незаменимым источником витаминов и микроэлементов. Этот джем может подаваться на десерт или вместо полдника. Какие компоненты нужны, чтобы приготовить аппетитное сладкое варенье для закрутки на зиму:

  • 800 грамм яблок.
  • 300 грамм ежевики.
  • 1,2 килограмма сахара.
  • Два мультистакана воды.

Рецепт приготовления:

  1. Помойте яблоки тщательно, очистите от шкурки. Кожуру сложите в чашу мультиварки, залейте чистой жидкостью. В режиме «Варка на пару» готовьте ее двадцать минут, потом процедите и вылейте отвар в отдельную емкость.
  2. Нарежьте фрукты дольками, не забыв удалить сердцевину с косточками. В пустую чашу устройства переложите яблоки.
  3. Добавьте сахар. Поставьте режим «Тушение» на один час.
  4. Влейте отвар к приготовленной массе. Добавьте ежевику. На шестьдесят пять минут поставьте режим «Выпечка», готовить нужно с открытой крышкой.
  5. Разлейте готовый продукт по стерилизованным банкам и закатайте.

Со сливами и гвоздикой

Аппетитное ежевичное варенье станет вкуснее, если дополнить его другими фруктами и ягодами. Особенно понравится домочадцам продукт с использованием нескольких компонентов – сливы, малины, ежевики, бузины, лимона. Чтобы добавить варенью пряный аромат, вы можете использовать специи, к примеру, гвоздику. Компоненты для вкусного джема:

  • По 450 грамм мелких слив и ежевики.
  • По 230 грамм бузины и малины.
  • Сок с косточками двух лимонов.
  • 1,3 кило сахара.
  • Гвоздика (по желанию).

Рецепт приготовления:

  1. Ягоды помойте (кроме малины), сложите в кастрюлю. Туда же добавьте порезанные и очищенные от косточек сливы, влейте лимонный сок и сложите косточки. Добавьте пару веточек гвоздики. Залейте ингредиенты водой, чтобы та слегка их покрывала.
  2. Включите средний огонь, доведите до кипения. Около часа варите на небольшом огне. По окончании времени приготовления размягчите компоненты в кастрюле.
  3. Возьмите большую металлическую миску, поставьте над ней сито с марлей. Туда выложите получившуюся массу и оставьте на ночь стекать.
  4. Сок измерьте, перелейте в кастрюлю. На 600 грамм понадобится около 450 грамм сахара. Поставьте емкость и варите до растворения сахарного продукта.
  5. Потом увеличьте огонь, варите еще четверть часа.
  6. Соберите пену, снимите с плиты.
  7. Ягодный джем разлейте по банкам, предварительно простерилизованным, храните до полугода.

Сколько варить варенье из ежевики

Те, кто впервые сталкивается с варкой ежевичного джема, задумывается, сколько же времени займет приготовление. Все зависит от способа, который вы выберете для приготовления варенья, а также от наличия других ингредиентов. Чтобы джем получился густым, время варки может составлять час-два, а продукт с цельными ягодами варится от пяти до десяти минут. Выберите рецепт, который вам больше понравится, и следуйте инструкциям с фото, чтобы сделать идеальное варенье.

Полезные свойства ежевичного варенья

Известно, что во время термической обработки фрукты, ягоды и овощи теряют свои полезные качества, которые так необходимы организму. Поэтому некоторые предпочитают не варить варенье, а делать джем с использованием свежих ингредиентов. Из первого видео вы узнаете, как сохранить максимальное количество витаминов в ежевике и других плодах, использованных во время приготовления. Готовое варенье получится вкусным, питательным и полезным.

Во втором ролике ведущая показывает, как простым и быстрым способом сделать варенье из ежевики. Этот вариант подходит тем, кто готовит джем впервые и не знает, как обращаться с этой ягодой. Закатанное в банки ежевичное варенье станет отличным блюдом для десерта, а еще хорошим помощником при возможных простудных заболеваниях зимой, болезнях кишечника.

Ежевично-малиновое без варки

Самый простой рецепт

Варенье из ежевики — Вкусно!

Ежевика – сладкая лесная ягода, обогащенная целым букетом витаминов и других полезных веществ. Она богата витамином А, который нормализует зрение. Идеальна в период простуд, как натуральное лечебное средство, за счет витаминов С и В. Благоприятно влияет на сердце и сосуды, нормализует метаболизм за счет минеральных веществ, магния, калия и салициловой кислоты.

Из ежевики варят варенье, ее ягоды морозят для добавления в компоты и сдобные изделия, миксуют с другими фруктами и закрывают на зиму без варки. Ниже – самые простые и популярные рецепты ежевичного варенья.

Простое варенье из ежевики на зиму — пошаговый фото рецепт

Из ежевичных ягод получается вкусный и полезный конфитюр. Благодаря добавлению пектина, он быстро варится и приобретает желеобразную консистенцию.

Время приготовления: 30 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

  • Ежевика: 350 г
  • Сахар: 250 г
  • Вода: 120 мл
  • Лимонная кислота: щепотка
  • Пектин: щепотка

Инструкция приготовления

  1. Перебираем спелые ежевичные плоды. Отбрасываем подпорченные. Если остались плодоножки, их удаляем.

  2. Вымываем в прохладной воде. Можно просто помыть в миске с водой, но удобнее это сделать при помощи дуршлага.

  3. Отправляем чистую ягоду в варочную посуду. Наливаем немного воды.

  4. Доводим содержимое до кипения. Варим 7 мин, удаляя пену. Затем снимаем ёмкость с огня и даем немного остыть для дальнейшей работы.

    Дело в том, что у ежевики довольно жёсткие косточки и от них следует избавиться.

  5. Немного остывшую ягодную массу выкладываем небольшими порциями в ситечко и перетираем в пюре.

  6. Полученную массу снова отправляем в варочную посуду. Добавив в ежевичное пюре сахарный песок по рецепту, ставим на небольшой огонь.

  7. При постоянном перемешивании доводим до кипения. Собираем образовавшуюся пену.

  8. Добавляем щепотку лимонной кислоты, варим еще 5 мин. Смешав пектин с ложкой сахара, высыпаем его в конфитюр при постоянном перемешивании. Варим еще 3 мин.

  9. Горячий конфитюр выливаем в стерилизованную ёмкость. Герметично закатываем крышкой. Переворачиваем банку вверх дном на 15 мин. Затем возвращаем в обычное положение.

Варенье «Пятиминутка» с целыми ягодами

Интересное название это варенье получило не потому, что время приготовления занимает всего 5 минут, а потому что процесс варки проходит в несколько этапов и каждый из них длится не более нескольких минут. Благодаря этому в готовом продукте получается и нежный густой сироп, и цельные ягодки.

Необходимые ингредиенты:

  • ежевика – 1 кг;
  • сахарный песок – 600 г.

Пошаговый алгоритм приготовления:

  1. Ягоду промываем под проточной водой и выкладываем на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Если остались хвостики или листья – удаляем.
  2. В посуду для варки выкладываем слоями ежевику, каждый пересыпая сахаром.
  3. Оставляем на несколько часов, а лучше на всю ночь, чтобы появился сок.
  4. Варка происходит в 2 этапа. Первый раз доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и варим в течение 5 минут.
  5. Даем массе остыть, и переходим ко второму этапу, который идентичен первому.

Теперь обязательно даем варенью настояться около 6 часов.

После этого фасуем в стерилизованную тару и закатываем. После полного остывания убираем в укромное место для хранения.

Вкусная заготовка ежевики на зиму без варки

Любая ягода без варки сохраняет больше полезных веществ. Такой десерт незаменим в период простуд и очень нравится детям.

Понадобится:

  • ежевика – 1 кг;
  • сахарный песок – 1,5 кг.

Что делать:

  1. Ягоду тщательно помыть, просушить.
  2. Засыпать сахарным песком и убрать в прохладное помещение на 3 часа.
  3. Спустя это время перемешать и выдержать еще 2 часа.
  4. Теперь ягоды перетереть через сито, измельчить блендером или просто размять вилкой.
  5. Полученную массу разложить в стерилизованную и строго сухую тару. Сверху ровным слоем насыпать 1 чайную ложку сахара.

На заметку! Помните, что варенье, не подвергавшееся тепловой обработке, хранить можно только в холодном помещении или холодильнике.

Вариант варенья из ежевики с яблоками

Ежевика с яблоками – интересное сочетание, которое обладает полезнейшими свойствами и внешне выглядит очень интересно.

Ягода дает насыщенный цвет, а фрукты – структуру. Для красоты лучше брать зеленые или желтые яблоки.

Необходимые компоненты:

  • ежевика – 1 кг;
  • яблоки – 2 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • лимонный сок – 1 ст. л.

Как консервируют:

  1. Ягоду промывают, подсушивают и удаляют плодоножки. Засыпают сахаром и оставляют на 3 часа.
  2. Яблоки моют, удаляют сердцевину, режут на небольшие дольки. Варят без добавления воды в течение часа.
  3. В яблочное пюре вливают лимонный сок и перекладывают ежевику вместе с образовавшимся сиропом. Варят еще в течение 15 минут на медленном огне.
  4. Готовое варенье фасуют в емкости, герметично закрывают и убирают в прохладное место для хранения.

С лимоном или апельсином

Ежевика в сочетании с цитрусом дает идеальный витаминный микс. Более того, это варенье имеет эстетичный вид и весьма необычные вкусовые характеристики.

Подготовьте заранее:

  • ежевику – 500 г;
  • апельсины – 3 шт.;
  • лимоны – 1 шт.

Пошаговый процесс:

  1. Ежевику моем, сушим и засыпаем сахаром, оставляем на 3-4 часа.
  2. Цитрусы чистим, ударяем белые перепонки и режем на мелкие кусочки.
  3. Ягоду, пустившую сок, ставим на медленный огонь и доводим до кипения. Сразу же добавляем дольки цитрусов, варим на медленном огне 30 минут.
  4. В горячем виде фасуем в простерилизованную тару, герметично укупориваем. После полного остывания убираем на хранение.

Советы и рекомендации

Молодые хозяйки могут не знать некоторых тонкостей в приготовлении закруток на зиму. Следующие советы будут как нельзя кстати:

  1. Рекомендуется перед варкой ягоды подержать в горячей воде.
  2. После мытья ежевике нужно дать просохнуть.
  3. Чтобы не повредить плоды, не стоит перемешивать массу во время приготовления.
  4. Цитрусы придают варенью неповторимый аромат.
  5. Выбирайте ягоду на самом пике зрелости, но строго не перезрелые или зеленоватые.

Лучший рецепт варенья из ежевики (безошибочно!)

В прошлое воскресенье я, Натан и мой тесть отправились на прекрасную прогулку. Через пару похолодавших дней солнце снова решило выглянуть. Он словно хотел сказать нам, что еще не время осени. Во время этой прогулки мы собрали более 2 килограммов ежевики. Это был прекрасный повод попробовать (что окажется) лучший рецепт варенья из ежевики, и сегодня я делюсь им с вами!

Ежевика собираем сколько душе угодно

Вы когда-нибудь собирали ежевику? Выяснил, что дело это колючее, но о.так. весело! Особенно когда удается найти хороший патч. Подвинься, пауки, эти черные жемчужины мои.

Прогуливаясь, мы встретили еще две семьи, собирающие ежевику. Мы полушутили друг с другом, когда говорили что-то вроде: «Мы надеемся, что вы оставили нам немного, ха-ха».

После чего мы продолжили с паникой в ​​глазах только для того, чтобы узнать, что в стране ежевики все хорошо. Ежевики было столько, что хватило и нам, и им, и, конечно же, птицам!

В прошлом году я пытался сварить варенье из ежевики, но… не получилось.В итоге получилась гнилая и кислая каша. Сейчас, оглядываясь назад, я понимаю, что определенно недоварил его. Но если вы меня знаете, то знаете, что я не люблю сдаваться.

Секретный ингредиент лучшего рецепта ежевичного варенья…

Итак, я нашла новый забавный рецепт и попробовала его. И угадайте, что? Получилось очень, очень хорошо. Волшебный ингредиент? Любовь. Без шуток, это была клубника!

Рецепт требует, чтобы ягоды, сахар и лимонный сок замачивались в миске на срок до 24 часов перед приготовлением.

Это совет, данный сайтом hitchhikingtoheaven.com, и она говорит: «Позволяя фруктам вымачиваться таким образом, вы создаете ароматный, богатый пектином сок, в то же время позволяя сахару инициировать процесс консервирования.

Немного удлиняет процесс приготовления варенья, но оно того стоило!

Посмотрите на это прекрасное совершенство, делающее свое дело. А запах… о, вся кухня пахла чудесно! Хотел бы я сказать, что я был гением, стоящим за этим рецептом, но я должен отдать все должное блогу «Автостопом на небеса».

Блог, к сожалению, «неактивен», но создатель Шай позаботилась о том, чтобы сохранить блог в сети, чтобы мы могли по-прежнему наслаждаться ее замечательными рецептами. Большинство из них сосредоточены на сохранении всего, до чего она доберется, поэтому, если вам это интересно, обязательно посмотрите!

Ходил ли ты в этом году на сбор ежевики и что ты обычно любишь делать из ежевики? Дайте мне знать, если вы попробуете рецепт и что вы о нем думаете!

Кроме того, ты любишь готовить из съеденной пищи? Тогда обязательно ознакомьтесь с этими рецептами:
– Лечебный домашний сироп из шиповника.
– Вкуснейшее медовое печенье с одуванчиками.

С любовью,
Дженна

Лучший рецепт ежевики (и клубники)

Время подготовки 1 день 1 час

Время приготовления 1 час 30 минут

Порция 4 баночки (по 450 грамм каждая)

  • 1300 г ежевики
  • 400 г клубники
  • 1100 г сахарного песка
  • 4 ст.л. лимонного сока, желательно свежего
  • Простерилизуйте банки и положите 5 чайных ложек на тарелку в морозильную камеру, чтобы позже проверить варенье на готовность.Я стерилизую банки, мою их жидкостью для мытья посуды и горячей водой, а затем ставлю в духовку на 10 минут при 160 градусах Цельсия. Я стерилизую крышки от банок, опуская их на пару минут в кипящую воду и даю высохнуть на кухонном полотенце.

  • Аккуратно переберите ягоды ежевики, удалив все торчащие шипы и кусочки ежевики. Промойте их в миске. Мне нравится добавлять в него воду и немного соли. Затем я немного переворачиваю ягоды руками и оставляю на час или около того.После этого я выливаю воду из миски и повторяю этот процесс еще два раза.

  • Промойте, очистите и крупно нарежьте клубнику. Очень маленькие ягоды клубники можно оставить целыми.

  • Смешайте ягоды, сахар и лимонный сок в большой стеклянной или керамической миске, плотно накройте и оставьте в холодильнике на 24 часа.

  • Когда вы будете готовы приготовить джем, переложите содержимое чаши в форму для варенья. Нагрейте смесь на среднем огне, часто помешивая, пока сахар полностью не растворится.Затем увеличьте огонь и доведите смесь до кипения, помешивая по мере необходимости, чтобы предотвратить прилипание или подгорание. Если оно действительно хочет прилипнуть, немного уменьшите огонь. В моей кастрюле из нержавеющей стали у меня ушло 1,5 часа, чтобы приготовить варенье, но время приготовления может занять у вас всего 25 минут. Просто обязательно наблюдайте за смесью и проверяйте ее, когда она начнет густеть, пена осядет, а пузырьки станут маленькими и блестящими.

  • Чтобы проверить готовность джема:  Снимите кастрюлю с огня.Используйте одну из ваших замороженных ложек, чтобы зачерпнуть немного варенья, а не целую ложку. Верните ложку в морозильную камеру и подождите 3 минуты. Возьмите ложку и держите ее вертикально. Если смесь просто не течет и становится густой и липкой, когда вы нажимаете на нее пальцем, все готово. Если варенье не готово, варите его еще несколько минут.

  • Когда варенье будет готово, доведите его до кипения и сразу же снимите с огня. Извлеките семена из джема, быстро продавив 3 столовые ложки очень горячей смеси через сито из нержавеющей стали.Я использую тыльную сторону суповой ложки, чтобы протереть варенье через сито, держа его прямо над кастрюлей.

  • Разлейте варенье по стерилизованным банкам, оставив около 1 см до верха. Начисто протрите края банок и поместите вощеные диски для 1-фунтовых банок поверх варенья. Если вы хотите убедиться, что варенье действительно «безопасно», вы также можете накрыть банки крышками, прежде чем закрывать крышки.

Смешанный ягодный джем — Marisa Moore Nutrition

Домашнее варенье из смешанных ягод — это свежий и ароматный способ сохранить вкусные летние ягоды.Это также легко сделать!

Этот пост спонсируется производителями продуктов для домашнего консервирования Ball ® , и этот пост содержит партнерские ссылки.

Это сладкое, фруктовое домашнее клубнично-черничное варенье станет прекрасным дополнением к вашему завтраку или перекусу!

Варенье в консервах не только ароматное и вкусное, но и отличный способ сохранить щедрость сезона. Если вы настроены на что-то более пикантное, вы можете попробовать мой прошлогодний рецепт консервированных помидоров «Брускетта в банке».

Но это клубнично-черничное варенье — сладкое начало сезона теплой погоды. Этот особенно красив с насыщенным цветом и ароматом. Кроме того, это на самом деле легко сделать. Я покажу вам, как!

Вам понадобится

Сочетание свежей клубники, черники, ежевики или малины
Ball® RealFruit™ Classic Pectin
Сахар
6 (8 унций) шариков ® Полпинтовые банки
Кастрюля или кастрюля для приготовления джема
Ball® Контейнер на водяной бане или большая глубокая кастрюля с крышкой и подставкой
Подъемник для банок и устройство для проверки свободного пространства
Чистые кухонные полотенца

Приготовление ягодного джема

Этот рецепт требует выполнения нескольких определенных шагов. Следите внимательно. Если вы впервые консервируете джем самостоятельно, это может занять немного больше времени, так как вы будете проверять и перепроверять каждый шаг — по крайней мере, таков мой опыт.

Чем чаще вы будете варить домашнее варенье, тем увереннее вы станете и тем быстрее справитесь с процессом.

Чтобы приготовить это варенье, мы используем метод консервирования водой.

Прежде чем начать, вымойте фрукты и соберите все необходимые принадлежности, включая банки и крышки, подъемник для банок, инструмент для свободного пространства и полотенца.

Если вы используете клубнику, крупно нарежьте крупные или особенно твердые ягоды, чтобы их было легче раздавить. Вы можете сделать то же самое с ежевикой. Чернику и малину можно размять целиком.

Я использовал толкушку для картофеля, чтобы раздавить ягоды в миске. Вы можете сделать это в кастрюле, чтобы сэкономить на очистке!

ПРИМЕЧАНИЕ: Чтобы получить 4 чашки измельченных ягод, я использовал 1 литр клубники и 2 пинты черники.

Какие ягоды лучше всего подходят для ягодного варенья?

Любимые ягоды можно использовать для домашнего варенья.Я говорю, что когда вы идете на рынок, берите сезонные продукты и те, которые вкуснее.

Я выбрал клубнику и чернику, потому что в этом месяце у них сезон и они растут в этом районе. Летом в Грузии очень много черники, поэтому я люблю использовать ее для варенья. Плюс цвет потрясающий!

Например, если вы находитесь на северо-западе Тихого океана, вы можете прямо сейчас использовать ежевику и малину или какую-то комбинацию этих четырех.

Итог: Используйте ягоды, которые вам нравятся и те, которые вам доступны.Это идеальный рецепт для использования ягод, прежде чем они испортятся. Мы знаем, что они не длятся долго.

Мне обязательно использовать весь этот сахар?

Да. Этот рецепт был протестирован с использованием указанных количеств сахара и пектина. У него правильный баланс вкуса, и он будет настроен правильно.

Если вы хотите попробовать мой джем из холодильника с низким содержанием сахара, попробуйте мой персиковый джем быстрого приготовления.

Как подавать это варенье

Этот джем прекрасно сочетается со многими продуктами.Вы можете использовать его в качестве сладкой намазки на бутерброды, смешать с маслом, уксусом и травами для фруктового винегрета или добавить к рыбе, курице или свинине для фруктовой начинки!

Этот ягодный джем можно есть на тосте или… 

  • Сделайте свои собственные фрукты на нижнем йогурте.
  • Смешайте его с овсянкой.
  • Добавьте фруктовую ложку на сырную тарелку. Особенно вкусно будет в паре с козьим сыром или острым чеддером.

Есть лишний джем? Завяжите бантик и подарите своим соседям!

Последняя идея особенно пригодится после того, как вы отправитесь собирать ягоды этой весной и летом.

Как вы будете использовать этот рецепт? Пожалуйста, дайте мне знать в комментариях или в Instagram. Я всегда ищу новые идеи!

Ягодный джем

Домашнее варенье из смешанных ягод — это свежий и ароматный способ сохранить вкусные летние ягоды. Это также легко сделать!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 20 минут

Время охлаждения 12 часов

Общее время 12 часов 40 минут

Курс: Закуска

Кухня: Американская

Ключевое слово: рецепт консервирования, домашнее варенье

Порции: 96 1 столовая ложка

калорий: 30 ккал

Ингредиенты

  • 4 чашки измельченных ягод, смешайте и подберите свои любимые ягоды, такие как клубника, черника, ежевика и/или малина
  • 4½ ст.

    Инструкции

    • Подготовьте канистру с кипящей водой.Нагрейте банки в кипящей воде до готовности к использованию. Не кипятить. Вымойте крышки в теплой мыльной воде и отложите ленты.

    • Смешайте ягоды в 8-литровой кастрюле. Постепенно вмешайте пектин. Доведите смесь до полного кипения, которое нельзя мешать, на сильном огне, постоянно помешивая.

    • Добавьте всю меру сахара, помешивая, чтобы он растворился. Вернуть смесь до полного кипения. Кипятите вкрутую 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня. Обезжиренная пена, если необходимо.

    • Горячее варенье разливайте по одной в горячие банки, оставляя свободное пространство в ¼ дюйма. Протрите диски. Отцентрируйте крышки на банке и наденьте ленту, отрегулируйте до кончиков пальцев. Поместите банку в консервную банку с кипящей водой. Повторяйте, пока все банки не будут заполнены.

    • Банки обрабатывать 10 минут, регулируя высоту над уровнем моря. Выключите огонь, снимите крышку и дайте банкам постоять 5 минут. Выньте банки и остудите. Вынуть банки и охладить в течение 12-24 часов. Проверьте крышки на герметичность, они не должны прогибаться при нажатии на центр.

    Примечания

    Раскрытие информации: Это спонсируемый пост, который является частью продолжающегося партнерства с подразделением Fresh Preserving Division компании Newell Brands. Они предоставили банки, оборудование и денежную компенсацию. Все высказанные мысли и мнения остаются моими собственными.

    Питание

    Калорийность: 30 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 1 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 2 мг | Калий: 5 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 3 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 1 мг | Железо: 1 мг

    Варенье из ежевики без косточек | Из любви к кулинарии

    У нас всегда есть варенье в морозилке, потому что мой муж и дети большие любители варенья.В моем местном магазине была фантастическая распродажа органической ежевики, поэтому я прихватил букет. К сожалению, ягоды были слишком терпкими, чтобы их можно было есть просто так, поэтому я решил использовать их в партии варенья для замораживания. Я решил сделать эту партию полностью бессемянной, чтобы попробовать что-то новое. Нам всем очень нравится гладкая текстура, и мы решили, что рады, что в нем нет семян. Джем очень вкусный и цвет такой красивый.

    Примечание. Уменьшение количества сахара, воды, пектина или ежевики приведет к сбою набора.ИСПОЛЬЗУЙТЕ ТОЧНОЕ КОЛИЧЕСТВО .

    Примечание. Если вы используете пектин, отличный от указанного выше (Sure-Jell для использования с меньшим количеством сахара или без него), вам необходимо следовать инструкциям на упаковке пектина, а не этому рецепту. Разные пектиновые вещества требуют разного количества сахара и фруктов.

    Как приготовить варенье из ежевики без косточек

    Помойте ежевику. Поместите их все в тонкое сито и разомните ягоды большой деревянной ложкой снова и снова, это отделит семена и получится пюре из ежевики (вам понадобится ровно четыре чашки пюре).Выньте, чтобы время от времени очищать дно сита ложкой, потому что на нем есть пюре. Добавьте лимонный сок в пюре из ежевики и перемешайте до однородности.

    Добавьте ровно 3 стакана сахара, 1 стакан воды и один пакет пектина в большую кастрюлю. Доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Кипятить и помешивать 1 минуту. Снимите с огня.

    Быстро влить пюре из ежевики в горячую сахарную смесь. Перемешивайте большой ложкой в ​​течение нескольких минут.Разлейте варенье из ежевики без косточек в чистые контейнеры, пригодные для замораживания, оставив сверху 1/2 дюйма свободного места для расширения во время замораживания; накрыть крышками. Оставить при комнатной температуре на 24 часа до застывания . Охладить до 3 недель. В противном случае хранить в морозильной камере до 1 года.

    Джем из ежевики без косточек для заморозки

    Время подготовки: 10 минут

    Время приготовления: 5 минут

    Общее время: 15 минут

    Порции: 6 чашек

    Автор: Пэм — Из любви к кулинарии

    • 8 чашек свежей ежевики (должно быть ровно 4 чашки пюре из ежевики)
    • 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
    • 3 чашки белого сахара
    • 1 чашка воды
    • 1 упаковка Sure-Jell требуется меньше сахара Premium Fruit Pectin
    7
777
    • Примечание. Уменьшение количества сахара, воды, пектина или малины приведет к сбою установки.ИСПОЛЬЗУЙТЕ ТОЧНЫЕ КОЛИЧЕСТВА.

    • Ежевику вымыть. Поместите их все в тонкое сито и разомните ягоды большой деревянной ложкой снова и снова, это отделит семена и получится пюре из ежевики — вам понадобится ровно четыре чашки пюре.

    • Снимите, чтобы время от времени очищать ложкой наружное дно сита, потому что на нем есть пюре.

    • Добавьте лимонный сок в ежевичное пюре и перемешайте до однородности.

    • Добавьте ровно 3 стакана сахара, 1 стакан воды и один пакет пектина в большую кастрюлю.
    • Доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.

    • Кипятить и перемешивать в течение 1 минуты. Снимите с огня.

    • Быстро влейте ежевичное пюре в горячую сахарную смесь.

    • Перемешивать большой ложкой в ​​течение нескольких минут.

    • Разлейте варенье из ежевики без косточек в чистые морозостойкие контейнеры, оставив ½ дюйма сверху для расширения во время замораживания;

    • Крышка с крышками. Дайте постоять при комнатной температуре в течение 24 часов до застывания.

    • Хранить в холодильнике до 3 недель. В противном случае хранить в морозильной камере до 1 года.

     

    Варенье из ежевики с марионеткой • Рецепт варенья из ежевики • Два фиолетовых инжира

    Нет ничего более приятного, чем приготовить собственное варенье из ежевики, особенно варенье из ежевики, приготовленное из особого сорта ежевики, называемой ягодой марионетки. Этот рецепт варенья из ежевики имеет прекрасный сладкий вкус, а также немного терпкий.Идеально подходит для тех, кто любит кисло-сладкий вкус. Он прекрасно сочетается с тостами, булочками и пирогами.


    Сегодняшний божественный рецепт создан в партнерстве с Oregon Berries. Фермеры и поставщики самых вкусных ягод, которые вы попробуете! Все мнения мои собственные.

    Зачем делать ежевичный джем Рецепт

    Если вы никогда раньше не варили варенье, я вас слышу. Это может показаться ненужным. Но правда в том, что домашнее варенье лучше всего! И вот почему:

    • Вы можете смешивать ароматизаторы и специи для получения джема с уникальным вкусом.
    • Сделать это очень просто!
    • У вас так много контроля над сладостью джема, текстурой (с кусочками, гладкой, без косточек, с семенами, тонкой, густой и т. д.).
    • Очень приятно!
    • Вы можете сделать небольшую партию или большое количество и заморозить их на потом, или, что еще лучше, поделиться ими с друзьями и семьей!
    • Домашнее варенье — лучший десерт!
    • Готовить собственное ежевичное варенье очень приятно, и всегда приятнее наслаждаться тем, что вы сделали сами и приложили усилия.

    Что такое Marionberry?

    Марионберри на самом деле является гибридом двух видов ежевики: Олаллиберри и Чехалем.

    Наследие марионицы имеет довольно много других ягод в своем происхождении, пожалуйста, взгляните на нашу страницу сортов марионеры для получения всей подробной информации: https://oregon-berries. com/variety/marionberry/

    Marionberries имеет очень насыщенный вкус, который также можно охарактеризовать как землистый, одновременно сладкий и терпкий.Они очень популярны в Орегоне и из них получаются потрясающие джемы, как вы увидите.

    В зависимости от того, где вы живете, вы найдете несколько сортов ягод штата Орегон, поэтому обязательно читайте этикетки и информацию о происхождении ваших ягод.

    Как приготовить ежевичный джем

    В этом рецепте используются замороженные ягоды марионетки, поэтому вы можете приготовить его в любое время года, если у вас есть замороженная ежевика из Орегона.

    Приготовление ежевичного варенья

    Начните с того, что варите ягоды марионетки в кастрюле на среднем огне с сахаром и перемешайте.

    После того, как ягоды марионетки разморозятся в кастрюле, снова смешайте ягоды и сахар. Также неплохо немного размять ягоды, чтобы они могли продолжать кипеть. Использование картофельной давилки будет работать очень хорошо.

    Вы можете оставить ягоды целыми и кусочками, если хотите, так как они со временем разрушатся во время приготовления.

    Традиционно марионеточное варенье приправляли ванилью и/или лимоном.Это прекрасно и классически, но сегодня я выбрала другой вкус, чтобы поделиться с вами!

    Я использовал корицу и пряности гвоздики в качестве альтернативного ароматизатора. Вы увидите, что использование корицы и гвоздики придает этому варенью выдающийся аромат, который делает его более ярким. Это не от мира сего!

    Честно говоря, трудно точно описать вкус. Я могу заверить вас, что вы попробуете его, и вам потребуется некоторое время, чтобы понять, что это за приятная вещь на вашем вкусе.Глубокий богатый и теплый вкус.

    Я не добавляю специи прямо в рецепт варенья, так как нам нужен только аромат специй, а не целые кусочки джема. Чтобы легко достать использованную корицу и гвоздику в конце рецепта, заверните целую палочку корицы и несколько гвоздик в марлю и завяжите ее.

    Поместите его в кастрюлю с ежевикой и сахаром, пока они кипят, чтобы они влились в варенье.

    Не забывайте периодически помешивать варенье во время приготовления.

    Когда варенье закипит и немного загустеет, выключите огонь и достаньте завернутые в марлю специи и выбросьте их.

    Загущение ежевичного варенья

    Вы можете либо дать варенью остыть и съесть его как есть, либо использовать пектин/желатин, чтобы загустить его по своему вкусу.

    Если вы решите не использовать пектин или желатин, ваше варенье будет немного более жидким и пикантным, однако некоторые люди предпочитают такую ​​консистенцию.

    То, насколько густым будет варенье, зависит от того, сколько пектина или желатина вы решите использовать. Чем больше используется, тем толще он будет.

    Чтобы джем оставался вегетарианским, обязательно используйте пектин или веганский желатин. Вы также можете использовать семена чиа в качестве еще одного варианта, чтобы сделать джем более густым. Это придаст вашему варенью немного другую текстуру, но на самом деле оно такое же приятное.

    Хранение джема Marion Blackberry

    Хотя съесть все варенье за ​​один присест вполне возможно, вы, вероятно, хотите знать, как хранить варенье, чтобы вы могли съесть его в течение долгого времени.

    Джем из заморозки Blackberry

    Это варенье очень легко замораживать и хранить таким образом. После того, как вы приготовили джем, убедитесь, что он полностью остыл, прежде чем пытаться его заморозить.

    Замораживание джема — отличный способ хранить джем, если вы решили использовать немного меньше сахара или если у вас нет возможности правильно разлить джем.

    Если вы хотите использовать только небольшие порции ежевичного джема за один раз, заморозьте джем в формочках для кубиков льда.Вы можете просто достать один из кубиков льда, когда он вам понадобится, и дать ему оттаять, что не займет много времени.

    Консервирование джема

    Если вы знаете, как это сделать, вы также можете хранить варенье в консервных банках, где они останутся свежими до тех пор, пока вы не решите открыть банку для использования. Однако после того, как вы открыли банку, ваше варенье не будет храниться вечно, и вам нужно съесть его относительно быстро или заморозить то, что осталось.

    Это действительно очень легкий и простой рецепт варенья, и оно безумно вкусное.Как только вы попробуете этот рецепт варенья из ежевики, приготовленного из мариони, вы больше никогда не захотите использовать другое варенье.

    Насадки для варенья из ежевики
    • Для получения самого вкусного рецепта ежевичного джема всегда начинайте с качественных ягод, таких как ягоды штата Орегон.
    • Попробуйте ягоды Марионберри из Орегона вместо ежевики, чтобы приготовить джем с уникальным вкусом.
    • Полностью контролируйте сладость джема, добавляя большее или меньшее количество сахара. Как правило, лучше всего использовать соотношение сахара и фруктов 1:2.
    • Аналогичное соотношение, используемое здесь с водой, составляет 1:2 вода:фрукты.
    • Ароматизация джема — ключ к рецепту вкусного джема! Ванильные бобы, цедра цитрусовых, имбирь и целые специи — отличные варианты.
    • При использовании этих ароматизаторов для джема обязательно используйте целые крупные предметы. Таким образом, вы можете легко отварить и удалить позже, когда варенье будет готово. Избегайте использования порошков или мелкой цедры, так как это в конечном итоге приведет к горькому послевкусию вашего варенья.
    • Для более мелких специй (таких, как у меня здесь) лучше всего завернуть их в тонкую марлю во время приготовления с ягодами.Это также облегчает удаление в дальнейшем.
    • Густота варенья полностью зависит от вашего вкуса. Не стесняйтесь пропускать или экспериментировать, основываясь на рецепте ниже.
    • Сначала не перегружайтесь приготовлением большого количества джема и процессом консервирования, лучше начните с этого рецепта варенья из ежевики для небольших партий.
    • Замораживание лишнего джема в формочках для кубиков льда — мой любимый способ хранения лишнего джема!
    • НАСЛАЖДАЙТЕСЬ процессом 🙂

    БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ С ЕЖЕВИКОЙ

    Попробуйте эти рецепты, используя Oregon Blackberry!

    Мохито с ежевикой – рецепт настоящего мохито

    Салат из киноа «Осенний урожай»

    Рецепт итальянского бальзамического куриного салата

    Маффины с ежевикой

    Чизкейк Штрейзель Ежевичный торт

    Рецепты смузи из радужных фруктов

    Бананово-ягодный смузи с авокадо и чиа

    Мини-чизкейки

    Ежевичный джем с Марионберри

    Нет ничего более приятного, чем приготовить собственное ежевичное варенье, особенно ежевичное варенье, приготовленное из особого сорта ежевики, называемого Marionberry.Этот рецепт варенья из ежевики имеет прекрасный сладкий вкус, а также немного терпкий. Идеально подходит для тех, кто любит кисло-сладкий вкус. Он прекрасно сочетается с тостами, булочками и пирогами.

    Ингредиенты

    • 2 чашки замороженные ягоды Marionberries из Орегона
    • 1 свободная чашка сахара
    • 1 кружка вода
    • 1 палочка корицы сломана на две части
    • 6 гвоздика все
    • Ущипнуть соли
    • 1/2 чайная ложка желатина на 1 столовую ложку воды

    Инструкции

    1. Используйте марлю и заверните в нее целые специи, хорошо завязав.Кроме того, вы можете использовать для ароматизации целый стручок ванили или цедру апельсина и лимона.

    2. В большую кастрюлю добавить ягоды, сахар и воду, хорошо перемешать.

    3. Используйте толкушку для картофеля, чтобы слегка размять ягоды, или оставьте их целыми, если вы предпочитаете более крупное варенье из ежевики.

    4. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, как только сахар начнет растворяться, добавьте специи через марлю.

    5. Убавьте огонь до среднего и часто помешивайте джем в течение примерно 20 минут, пока он не начнет густеть. Большая часть воды испарилась бы, а вкус ягод стал бы интенсивнее.

    6. Снимите марлю со специями и добавьте желатин или пектин, если используете.

    7. Немедленно выключите огонь и переложите варенье в стеклянную банку.Храните варенье в холодильнике 2-3 месяца и наслаждайтесь!

    8. Кроме того, вы можете заморозить джем в формочках для льда и разморозить по мере необходимости.

    9. Этот рецепт легко удваивается, утраивается или учетверяется, чтобы поделиться им с семьей и друзьями.

    Примечания к рецептам

    Насадки для варенья из ежевики
    1. Для получения самого вкусного рецепта ежевичного варенья всегда начинайте с качественных ягод, таких как ягоды штата Орегон.
    2. Попробуйте марионетку из Орегона вместо ежевики, чтобы приготовить джем с уникальным вкусом.
    3. Полностью контролируйте сладость варенья, добавляя большее или меньшее количество сахара.
    4. Как правило, лучше всего использовать соотношение сахара : фруктов 1:2.
    5. Аналогичное соотношение, используемое здесь с водой, составляет 1:2 вода:фрукты.
    6. Ароматизация джема — ключ к рецепту вкусного джема! Ванильные бобы, цедра цитрусовых, имбирь и целые специи — отличные варианты.
    7. При использовании этих ароматизаторов для варенья обязательно используйте целые крупные предметы, которые можно сварить с фруктами и удалить позже, когда варенье будет готово.
    8. Избегайте использования порошков или мелкой цедры, так как это в конечном итоге приведет к горькому послевкусию вашего варенья.
    9. Для более мелких специй (таких, как у меня здесь) лучше всего завернуть их в тонкую марлю во время приготовления вместе с ягодами, чтобы их можно было легко вынуть.
    10. Густота варенья полностью зависит от вашего вкуса. Не стесняйтесь пропускать или экспериментировать, основываясь на рецепте ниже.
    11. Сначала не перегружайтесь приготовлением большого количества джема и процессом консервирования, лучше начните с этого рецепта варенья из ежевики для небольших партий.
    12. Замораживание лишнего джема в формочках для кубиков льда — мой любимый способ хранения лишнего джема!
      НАСЛАЖДАЙТЕСЬ процессом 🙂

    Пищевая ценность

    Ежевичный джем с Марионберри

    Количество на порцию

    Калорий 14 Калории из жира 9

    % Дневная стоимость*

    FAT 1G 2%

    Насыщенный жир 1G 6%

    1% 2 мг 1%

    натрия 2 мг 0%

    Калий 41 мг 1%

    Углеводы 3 г 1%

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 1 г 1%

    Витамин A 55IU 1%

    6%

    1%

    1%

    Iron 1 мг 6%

    * Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

    Глубокое южное блюдо: варенье из ежевики

    Варенье из свежей спелой ежевики, сахара и лимона.
    Сбор ежевики своими руками в значительной степени разыгрался здесь, в Южном Миссисипи, хотя вам может повезти немного больше, если вы живете в северной части нашего штата. Конечно, вы все еще найдете калифорнийские ягоды на рынках повсюду ранней осенью, и, возможно, даже некоторые из них из Центральной или Южной Америки.Местные или настолько местные, насколько это возможно, всегда будут лучшими.

    Я намерен этой осенью посадить несколько растений в землю, чтобы вырастить ежевику прямо у себя на заднем дворе, хотя я думаю, что для того, чтобы они дали плоды, требуется несколько лет. Думаю, мне лучше заняться, не так ли? У меня точно нет зеленого пальца моей бабушки, но это точно не мешает мне пытаться. Я сажала и убивала больше растений, чем хотела бы признать, но моя бабушка на самом деле получала награды «Двор месяца» из-за своего зеленого пальца. Кто-нибудь еще помнит, как видел эти вывески, расклеенные по всему городу во всех красивых двориках?

    С тех пор, как я потихоньку рискнул консервировать несколько вещей здесь и там, пока я наслаждался процессом, я обнаружил, что у меня есть небольшой кризис идентичности, когда дело доходит до джемов и варенья. Могу вам сказать, что я гораздо больше люблю джемы и варенье, чем желе или масло. Желе полностью извлекает фрукты и использует только сок. Сливочное масло действительно похоже на густой соус из протертых фруктов.

    Варенье и варенье более тесно связаны друг с другом, оба сохраняют целостность фруктов, одно немного больше, чем другое, и оба являются моим любимым способом раскладывания фруктов.Кстати, ежевика, как и инжир, не продолжает созревать после сбора, поэтому убедитесь, что вы используете спелые ягоды, хотя, если вам удастся смешать с ними часть недозрелых ягод, они будут выше. в натуральном пектине и хорошо помогают сиропу схватываться.


    Я следовал основам рецепта шарика, который можно использовать как с ежевикой, так и с малиной, внеся некоторые коррективы в приготовление ягод вместе с добавлением лимона. Я взвесила ягоды на кухонных весах на 2 фунта, но, видимо, забыла отмерить в чашках количество ягод для вас всех.Если бы мне пришлось рискнуть предположить в своих банках памяти, я бы сказал, что это было около 8 чашек ягод, хотя ягоды различаются по размеру в зависимости от вида, поэтому, если честно, вам действительно лучше их взвесить.
    В моем исследовании консервирования я видел источники в сети, которые предполагают, что при консервировании достаточно просто вымыть банки в горячей мыльной воде. Лично я рискнул консервировать только довольно небольшие партии, поэтому я чувствую себя лучше, стерилизуя их в кипящей воде, которую я готовлю для консервирования в любом случае.

    Если вы, как и я, заинтересованы в постепенном переходе к консервированию, вам, вероятно, понадобится базовый набор для консервирования с водяной баней  {affil link} . Хотя это не совсем необходимо, так как вы можете использовать другие вещи, которые у вас уже могут быть, это, безусловно, облегчает наличие правильных инструментов. Я также рекомендую хорошую книгу, такую ​​как Blue Book’s Blue Book Guide to Preserving, хотя рецепты в их новых изданиях становятся гораздо больше посвящены продвижению всех продуктов быстрого приготовления, которые они сейчас продают, чем созданию основных рецептов консервирования.К счастью, помимо Ball сегодня доступно множество других ресурсов  {affil link] .

    Как всегда, прежде чем приступить к какому-либо рецепту, я предлагаю вам проконсультироваться с профессиональным ресурсом по консервированию для получения полной информации о том, как безопасно консервировать продукты от начала до конца, чтобы они оставались стабильными в кладовой.


    Вот что я делаю.

    Рецепт: варенье из ежевики ©From the Kitchen of Deep South Dish
    Время подготовки: 40 мин | Время приготовления: 40 мин | Выход: Около 4 полпинты

    Ингредиенты
    • 2 фунта спелой ежевики
    • 4 стакана сахарного песка
    • 1 лимон, очищенный от цедры и сока
    Инструкции

    Стерилизуйте банки и крышки. Приготовьте ванну с горячей водой. Вымойте и переберите ягоды, удалив все стебли или листья и удалив все, что не является твердым и свежим. Добавьте половину ягод в большую кастрюлю и добавьте половину сахара. Слегка раздавите толкушкой для картофеля, посыпьте оставшимися ягодами и сахаром, перемешайте и снова слегка раздавите. Добавьте цедру и сок лимона, перемешайте и оставьте на 30 минут.

    Поставьте кастрюлю на средний огонь и медленно доведите до кипения, помешивая, пока весь сахар не растворится. Увеличьте огонь и варите быстро, пока ягоды не достигнут точки желе при температуре около 220-221 градусов по Фаренгейту на термометре, примерно от 30 до 40 минут.Снимите скопившуюся пену сверху и разлейте в горячие банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Добавьте крышки и кольца и готовьте в течение 15 минут в автоклаве с кипящей водой. Выключите огонь и дайте постоять в автоклаве в течение 5 минут, прежде чем использовать щипцы для извлечения. Положите на толстое полотенце на 12 часов. Все, что не запечатано, охладите и употребите в первую очередь.

    Примечания повара: Время желирования указано приблизительно; может потребоваться больше времени, чтобы достичь точки желеобразования. Однако важно отметить, что чем дольше вы будете варить ягоды на медленном огне, тем больше они будут ломаться и становиться более похожими на варенье, и тем больше они уменьшатся, а это означает, что в конце у вас может быть меньше четырех полпинты.Я не профессиональный консерватор. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным ресурсом по консервированию для получения подробной информации о консервировании в водяной бане, прежде чем пытаться дома. Можно использовать пектин, однако следуйте инструкциям на упаковке, так как все бренды различаются. Можно заменить малиной.

    Если вы предпочитаете консистенцию джема, раздавите ягоды более тщательно перед приготовлением. Дикая ежевика будет более потрепанной, чем выращенная в коммерческих целях. Чтобы приготовить варенье без косточек, вам нужно будет пропустить ягоды через пищевую мельницу {affil link} , чтобы удалить семена, однако вам, вероятно, потребуется добавить пектин. Проконсультируйтесь с ресурсом по консервированию, чтобы узнать, как приготовить желе из ежевики, если вы предпочитаете процедить.

    Источник: http://deepsouthdish.com

    © Deep South Dish

    Вы зарегистрированы на Facebook? Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к вечеринке! У нас очень весело и всегда есть место для еще одного за столом.
    Попробуйте и эти рецепты!

    Соленья для хлеба и масла из холодильника
    Джем из кусочков инжира
    Соленья из арбузных корок

    Опубликовано Мэри 26 июля 2012 г.

    Изображения и полное содержание поста, включая рецепт © Deep South Dish.Закрепление и обмен ссылками приветствуется и поощряется, но, пожалуйста, не размещайте повторно и не публикуйте повторно в других местах, таких как другие блоги, веб-сайты или форумы, без явного предварительного разрешения. Все права защищены.

    Раскрытие информации: Если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на упомянутых поставщиков товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и/или другие материальные связи и что я могу получить компенсацию при покупке у поставщика. Вы никогда не обязаны что-либо покупать при использовании моих рецептов, и вы всегда должны проявлять должную осмотрительность, прежде чем покупать товары или услуги у кого-либо через Интернет или офлайн.

    .

    Легкий рецепт варенья из ежевики (с пектином или без него)

    Готовы ли вы приготовить лучшее домашнее варенье из ежевики (с пектином или без него)? Я люблю вкус дикой ежевики летом и делаю все возможное, чтобы выбраться и нарвать ее ведрами. Сезон варенья! Этот простой рецепт имеет наилучший вкус, если его покрыть тостом или английским маффином.

    Эта партия варенья стоит две банки, но вы можете удвоить или утроить ее, чтобы разделить любовь.Это восхитительный способ преподнести продуманный подарок друзьям или намазаться свежим печеньем на закваске, чтобы начать свой день.

    Это одно из моих любимых домашних варений, главным образом потому, что у меня есть легкий доступ к свежей ежевике прямо у моего черного хода. Вы также можете заменить ежевику другими свежими ягодами, чтобы приготовить малиновое варенье, варенье из бойзеновой смородины, черничное варенье или даже черничное варенье!

    Каждое лето я люблю водить своих детей на нашу тропу за ягодами. Неизбежно каждое лето мы почти всегда торопимся и идем слишком рано.Оставляем с небольшим количеством ягод в чашке. Мы всегда возвращаемся за добавкой в ​​последующие недели и получаем больше, чем нам нужно.

    В этом году мы отправились на ферму «Выбирай сам» и купили столько ежевики, сколько смогли съесть, и даже больше. Я хотел сделать несколько банок варенья, чтобы продержаться всю зиму, и знал, что наше место за нашим домом не поможет.

    Наше «секретное» место за домом уже не такое секретное. Буквально сегодня я проходил мимо человека с ведром, полным ежевики.Сборы в этом году небольшие, так как все больше и больше людей выясняют, где растет ежевика. Мне нравится, что здесь все больше людей увлекаются сбором ягод, это увлекательное занятие для любого возраста!

    Вместо того, чтобы есть варенье из продуктового магазина в этом году, мы будем наслаждаться старомодным вареньем из ежевики! Мы хорошо использовали наши пальцы, собирающие ягоды, и в то же время получили удовольствие. Увлекательное занятие для детей (и взрослых, давайте будем настоящими).

    Приготовление небольшой партии варенья из ежевики по этому простому рецепту сделает ваше первое консервирование успешным, потому что вы не делаете большое и неконтролируемое количество, которое оставит вас усталым и выгоревшим.Чем меньше времени вы потратите на приготовление этого рецепта, тем больше раз вы его сделаете, я гарантирую это.

    Я посвящаю больше времени тому, чтобы удвоить и утроить этот свежий ежевичный джем, чтобы мы могли наслаждаться им долгие месяцы! Рецепт прост тем, что в ягодную смесь не нужно добавлять пектин. Поскольку ежевика естественно содержит больше пектина, это ингредиент, который я вполне могу исключить. Несмотря на то, что технически это не «обойденный» дуэт с натуральным пектином внутри ежевики.

    Для приготовления вкусного варенья не требуется никакого специального оборудования, и это еще одна причина, по которой я нахожу его простым в приготовлении. Любой может это сделать.

    НАКОНЕЧНИКИ ДЛЯ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ЕЖЕВИЧНОГО ВАРЕНЬЯ

    1. Всегда полезно простерилизовать банки перед приготовлением варенья, чтобы убедиться, что в них нет бактерий, грибков и даже дрожжей. Посудомоечная машина — самый простой способ сделать это, или вы можете просто кипятить их в течение 10 минут. Стерилизованные банки также гарантируют, что ваш джем дольше сохранится в холодильнике или кладовой.
    2. Возьмите толкушку для картофеля или аналогичный инструмент, чтобы размять ягоды перед приготовлением. Вы также можете измельчить ягоды в блендере, если не хотите разминать их вручную.
    3. Всегда оставляйте около 1/4 дюйма свободного места в верхней части банки, когда наполняете ее джемом.
    4. Консервирование в водяной бане — самый простой (на мой взгляд) способ выполнить работу максимально эффективно. Все, что вам нужно, это большая кастрюля с крышкой. Ничего фантастического.
    5. Не замораживайте этот рецепт домашнего варенья из ежевики. Существуют специальные рецепты варенья из ежевики без варки, которые отличаются от этого конкретного рецепта.
    6. Поскольку ежевика имеет низкий уровень кислотности, вам нужно будет добавить лимонный сок.

    ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЭТОГО ПРОСТОГО РЕЦЕПТА ЕЖЕВИЧНОГО ВАРЕНЬЯ БЕЗ ПЕКТИНА

    • 2 полулитровые банки с крышками. Вы могли также использовать 4 унции. банки как вариант хорошего размера.
    • Воронка для разлива варенья по банкам
    • Щипцы для извлечения банок из кипящей воды
    • Картофельная пюре или блендер для измельчения ягод
    • Деревянная ложка
    • Сотейник для варки свежих ягод
    • Консервная банка с водяной баней или большая кастрюля, чтобы накрыть банки высотой не менее 1-2 дюймов.У меня нет консервной банки, и большая кастрюля отлично работает.

    ДЖЕМ ЕЖЕВИЧНЫЙ С ДОБАВЛЕНИЕМ ПЕКТИНА

    Я скажу, прежде чем я начну читать инструкции, что если вы хотите сделать это варенье немного гуще, вы можете добавить 1 ч. л. пектина в виде порошка. В горячее варенье добавить пектин со столовой ложкой сахарного песка и варить около минуты. Еще немного, и это может привести к разрушению порошка, который не будет правильно желатинироваться.

    КАК ДОЛГО ХРАНИТСЯ ДОМАШНЕЕ ВАРЕНЬЕ?

    Если вы правильно консервируете домашнее варенье, оно может храниться в сухой кладовой при температуре 70 градусов не менее одного года. Если вы откроете банку, она продержится в вашем холодильнике около месяца.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ ЕЖЕВИЧНОГО ВАРЕНЬЯ БЕЗ ПЕКТИНА

    Сначала соберите спелые ягоды и отложите не менее 1 фунта для приготовления варенья. Так заманчиво съесть все ягоды, поэтому в этом году мне понравилось ходить на ферму YouPick. Вы можете наесться досыта и при этом иметь достаточно для джемов, соусов и десертов за небольшую плату.

    Когда у вас есть ягоды, спелые или замороженные из продуктового магазина (работает любой способ), поместите ягоды и примерно 1 стакан сахарного песка в кастрюлю. Смешайте ягоды и сахар и варите около 15 минут или на среднем огне.

    После того, как все смешано, раздавите ягоды толкушкой для картофеля. Весь сок из свежих ягод пойдет в кастрюлю.

    Доведите смесь сахара и ягод до полного кипения, а затем добавьте около 1/4 бутылки лимонного сока.Мне нравится использовать настоящую бутылку лимонного сока, потому что уровень кислотности обычно выше, чем у свежевыжатого лимона. Пусть все ингредиенты смешаются вместе в течение 15-20 минут. Очень важно, чтобы ягоды, сахар и лимонный сок хорошо готовились вместе, чтобы они правильно застыли позже. Если ваша ягодная смесь слишком жидкая и жидкая, это просто означает, что она недостаточно долго готовилась. Ошибка на стороне более длительного приготовления по сравнению с более коротким.

    Если вы хотите добавить немного пектина, сейчас самое время.Не готовьте с пектином дольше 1 минуты, поэтому не забудьте добавить его в самую последнюю минуту (в буквальном смысле).

    Когда это простое ежевичное варенье будет идеально приготовлено, достаньте банки из-под варенья и оставьте около 1/4 дюйма свободного пространства сверху. Воспользуйтесь воронкой и налейте варенье внутрь! Закрепите крышки и ободки и протрите их. Теперь вы готовы поставить варенье на водяную баню на 10 минут. Как только они закончат кипение в воде высотой не менее 1-2 дюймов, осторожно выньте их и оставьте на прилавке без перерыва не менее 12 часов.Проверьте пломбы и если кнопка поддается или выскакивает. Они готовы идти.

    Хранить в холодильнике не менее одного месяца. Хранить в кладовой в течение 1 года, если они должным образом запечатаны. Если не хотите возиться с водяной баней, этот шаг можно пропустить и дать варенью отдохнуть при комнатной температуре не менее 12 часов. Однако джем не будет длиться так долго. До трех недель в холодильнике.

    Легкий ежевичный джем (с пектином или без него)

    Время подготовки 1 час

    Время приготовления 30 минут

    Время выдержки 12 часов

    Общее время 14 часов

    Гарнир к курсу

    Американская кухня

    Оборудование

    • 2 полулитровые банки с крышками (4 унции. Также работать великолепно)

    • воронка для распределения варенья в банки

    • Щипы для приема банок наш из кипящих горячей воды

    • картофеля Masher или Blender для размывания ягод

    • деревянная ложка

    • Кастрюля для варки свежих ягод

    • Канистра с водяной баней или большая кастрюля, чтобы накрыть банки

    Ингредиенты

    • 1 фунт.Свежая или замороженная ежевика
    • 1/4 бутылки Лимонный сок
    • 1 стакан Сахарный песок
    • 1 ч. л. Пектин (по желанию, если используете) Смешайте с 1 ст. сахара

    Инструкции 

    • Сначала соберите спелые ягоды и отложите не менее 1 фунта для приготовления варенья. Так заманчиво съесть все ягоды, поэтому в этом году мне понравилось ходить на ферму YouPick. Вы можете наесться досыта и при этом иметь достаточно для джемов, соусов и десертов за небольшую плату.

    • Когда у вас есть ягоды, спелые или замороженные, из продуктового магазина (работает любой способ), поместите ягоды и около 1 чашки сахарного песка в кастрюлю. Смешайте ягоды и сахар вместе и варите около 15 минут или на среднем огне.

    • Соединив ягоды, раздавите их толкушкой для картофеля. Весь сок свежих ягод пойдет в кастрюлю.

    • Доведите смесь сахара и ягод до полного кипения, а затем добавьте около 1/4 бутылки лимонного сока.Мне нравится использовать настоящую бутылку лимонного сока, потому что уровень кислотности обычно выше, чем у свежевыжатого лимона. Пусть все ингредиенты смешаются вместе в течение 15-20 минут. Очень важно, чтобы ягоды, сахар и лимонный сок хорошо готовились вместе, чтобы они правильно застыли позже. Если ваша ягодная смесь слишком жидкая и жидкая, это просто означает, что она недостаточно долго готовилась. Ошибка на стороне более длительного приготовления по сравнению с более коротким.

    • Если вы хотите добавить немного пектина, сейчас самое время. Не готовьте с пектином дольше 1 минуты, поэтому не забудьте добавить его в самую последнюю минуту (в буквальном смысле).

    • Когда это простое варенье из ежевики сварится до совершенства, достаньте банки из-под варенья и оставьте около 1/4 дюйма над крышкой. Воспользуйтесь воронкой и налейте варенье внутрь! Закрепите крышки и ободки и протрите их. Теперь вы готовы поставить варенье на водяную баню на 10 минут. Как только они закончат кипение в воде высотой не менее 1-2 дюймов, осторожно выньте их и оставьте на прилавке без перерыва не менее 12 часов.Проверьте пломбы и если кнопка поддается или выскакивает. Они готовы идти.

    • Хранить в холодильнике не менее одного месяца. Хранить в кладовой в течение 1 года, если они должным образом запечатаны. Если не хотите возиться с водяной баней, этот шаг можно пропустить и дать варенью отдохнуть при комнатной температуре не менее 12 часов. Однако джем не будет длиться так долго. До трех недель в холодильнике.

    Ключевое слово Ежевичное варенье, простой рецепт ежевичного варенья без пектина, Домашнее ежевичное варенье

    Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я получаю небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

    Battlefield Blackberry Jam из The Fiery Cross

    Джейми и губернатор, потрясенные своим противостоянием нос к носу, также удалились в тень; Я мог видеть их, две жесткие тени, одна высокая и одна пониже, стоящие близко друг к другу. Однако элемент опасности исчез из их тет-а-тет; Я мог видеть, как голова Джейми слегка склонилась к тени Трайона, прислушиваясь.

    — …принесла еду, — говорила мне Фиби Шерстон, ее круглое лицо порозовело от возбужденного самомнения.»Свежий хлеб, и масло, и немного ежевичного варенья, и холодная курица, и…»

    «Еда!» — сказал я, внезапно вспомнив о посылке, которую держал под мышкой. «Простите меня!» Я одарила ее быстрой яркой улыбкой и нырнула, оставив ее с открытым ртом перед палаткой.

    Огненный Крест (Глава 72 — Тиндер и Чар)

    Ближе к концу лета белки среди нас начинают считать продукты на полках наших кладовых. Где дыры? Что мы поставим в этом году? Многое зависит от того, как пойдет урожай на заднем дворе. ..и каковы цены в продуктовом отделе.

    А еще есть фуражировка. Клэр собрала большую часть не мясной пищи, которую они с Джейми съели в дороге — от «Чужестранки» до Эхо — и здесь, на нашем маленьком сельском острове, нет более вездесущей дикой пищи, чем ежевика.

    Несмотря на их сочную сладость и пользу для здоровья (ежевика является одним из самых богатых источников антиоксидантов в мире), некоторые островитяне считают ежевику, растущую повсюду вдоль наших дорог и садовых заборов, занозой в нашем коллективе, а не (бесплатно!) вкусняшкой. пищевая золотая жила.

    Самый распространенный сорт ежевики здесь, в Пендере (и на большей части тихоокеанского северо-запада Северной Америки), на самом деле является инвазивным видом. Гималайская ежевика, Rubinus discolor , была завезена европейскими иммигрантами в 19 и начале 20 веков. Растения прижились и быстро распространились до точки, где они представляют серьезную угрозу для местной растительности, включая более мелкую, менее крепкую (и теперь очень редкую) стелющуюся ежевику, Rubus ursinus .

    Мне потребовалось меньше часа, чтобы собрать 2 фунта ягод, которые я использовал для этого варенья. Это было бы немного быстрее, если бы я выбрался пару недель назад, но к этим выходным легкая добыча уже давно закончилась. Я взял с собой старую проволочную вешалку и использовал крюк, чтобы стянуть более высокие гроздья ягод, с которыми оленям и сборщикам раньше не приходилось возиться.

    Как раз в конце моего выбора, поклонник OK, жительница Саскачевана и частая гостья в Пендере, Лорна, шла по обочине дороги, направляясь на субботний фермерский рынок.Мы немного поболтали, обменялись историями о сборе ягод и вкратце обсудили достоинства джемов и желе. Оказывается, она делает малиновое варенье каждый год и уменьшает количество семян в своем варенье, процеживая половину приготовленных фруктов.

    Отличная идея! Благодаря Лорне у всех нас теперь будет ежевичное варенье с разумным количеством семян! Даже те из нас, у кого невероятно близко посаженные зубы, счастливы — пусть нам больше никогда не придется проводить «проверку семян» зеркала в ванной.