Варка плова: ⏰ Как варить плов? И сколько времени? Все способы сварить крупу, правила варки и полезные советы

Даже не просто, а очень просто. И даже в Америке, не имея казана и настоящего узбекского риса. Главное соблюсти нехитрые правила и выбрать правильные продукты.

Правило 1 – Рис

С рисом и просто и сложно одновременно. В Штатах миллион сортов риса и совсем не все подходят на роль плова. Категорически не подходит для плова пропаренный рис, который мы привыкли покупать последнее время для варки. Он не насыщается ароматом специй и масло с него просто стекает. Нужен сырой сортовой рис. Перепробовав множество сортов, я остановился на:

• Long grain rice. Это длиннозерный запашистый рис, который нравится Майклу. А по мне так получается в плове немного суховат. Он максимально похож на рис, из которого делают плов в Казахстане. В первую очередь это сорта Basmati (мы берем индийский в матерчатых мешках вот такой) и Jasmine. Но Жасмин имеет еще более насыщенный аромат, чем Басмати, который достаточно специфичен в плове.

  Long grain rice

• Medium grain rice. Рис среднезерный, и округлый. Как по мне, так он более всего похож на узбекский рис. В плове получается более сочным, хотя и немного более липкий. Но при этом все равно плов из этого риса получается рассыпчатым. Мне очень понравился самый дешевый среднезерный рис фирмы Water Maid, который продается везде.

  Medium grain rice

• Matta Rice (Rosematta rice). Это розовый индийский среднезерный рис, который, как считают некоторые, максимально похож на “правильный” узбекский рис сорта Девзира. Сам не пробовал. Как опробую, сообщу так ли это.

Подготовка риса важнейший этап приготовления плова и залог успеха всего мероприятия. Рис, в обязательном порядке, нужно промывать от крахмала, пока вода не станет прозрачной и замачивать минимум на час. Как правило, время замачивания совпадает с приготовлением зирвака – тушеного мяса, поверх которого и кладут впоследствии рис.

Правило 2 – Мясо

Мы привыкли, что плов должен быть обязательно из баранины. На самом деле плов из говядины ни чуть не хуже. Можно делать плов даже из птицы или вообще без мяса.

Я делаю как раз из говядины и беру самый дешевый говяжий chuck. Это плечо. Хорошо брать тонкий или толстый край.

Мясо обязательно нужно сильно обжарить, чтобы “запечатать” сок внутри кусочков. Резать мясо положено или кусочками размером с грецкий орех или несколькими большими кусками, как в ферганском плове, которые разделываются при подаче.

Правило 3 – Казан

Вообще, я хотел написать, что без казана не стоит даже начинать затею, потом плотно изучил вопрос и понял, что казан может заменить толстостенный железный вок или толстостенная же кастрюля с покатым дном.

Типа такой:

Или такой:

А вот вок-казан.  Чугун!

У меня родной казан, присланный друзьями из России, на 5 литров. Это минимальный объем для хорошего плова. Если будете покупать в штатах вок или кастрюлю, берите минимум на 6 кварт, это 5.7 литра. Из минимального объема вытекает следующее правило.

Правило 4 – Пропорции продуктов

Тут все просто 1 х 1 х 1 х 1 х 300 – 1 кг. мяса, 1 кг. риса, 1 кг. лука, 1 кг. моркови, 300 мл. растительного масла.

Правило 5 – Cпеции

В обязательном порядке в плове должна быть зира, которая в штатах кумин (Cumin). И барбарис очень желателен. Барбарис можно заменить сушеной клюквой в меньшем объеме.

Вот, собственно, и всё.

Рецепт в расчет на минимальный объем правильного плова – 5-ти литровый казан.

Если будут вопросы, спрашивайте. Или на странице ниже в комментариях, или в группе на facebook.

(Visited 109,249 times, 3 visits today)

Сколько времени и как готовить плов?

Плов — пикантное блюдо из мяса, овощей и риса, специй, которое традиционно готовится в казане. Общее время приготовления — от подготовки риса до подачи на стол — составляет около 2,5-3 часов. Длительный срок обусловлен большим количеством процессов, поэтапной закладкой ингредиентов. Плов, снятый с огня, должен настояться, иначе он получится сухим, не рассыпчатым и не ароматным.

Какие ингредиенты использовать?

Для этого блюда выбирайте рис девзира — красно-коричневый сорт, считающийся одним из самых дорогих и качественных. Обязательно используйте овощи: морковь, чеснок, лук, а также острый красный перец. Ключевые ингредиенты:

• курдючный жир,
• баранина,
• специи: зира, сушеный барбарис, кориандр.

Для плова вам понадобится по 1 кг баранины, моркови и риса, 500 г лука, 2 острых перца и 200 г курдючного жира, около 2-х л воды и соль по вкусу!

Подготовка риса

Начните приготовление с подготовки риса:

• в 2 л воды нужно растворить 2 ст. л. соли;
• воду рекомендуется подогреть до температуры 60 С;
• в жидкость стоит поместить крупу, оставить ее на 2 часа.

Крупу перед добавлением в блюдо обязательно промойте под проточной водой.

Поэтапное приготовление

Займитесь мясом, помыв и порезав его на небольшие кусочки. Нарежьте полукольцами лук, соломкой — морковь, некрупными кубиками — курдючный жир, начните готовить зирвак. Сначала разведите огонь, поставьте на него казан, который должен очень хорошо прогреться. В горячий казан отправьте жир, вытопите его. Шкварки достаньте, для этого рецепта они вам больше не понадобятся.

В жир отправьте ½ часть луковицы, обжарьте и извлеките ее. Теперь можно выполнить поэтапную закладку других компонентов:

• лук, который обжаривается до золотистой корочки;
• мясо, готовящееся 5-7 минут;
• морковь, специи и соль.

Обжарив компоненты, залейте в казан 2 л воды, доведите зирвак до кипения, уменьшите огонь, оставьте на 1 час. Через 40 минут положите в зирвак чесночные головки и красный перец. На этом этапе промойте рис, высыпьте его в казан, разровняйте, используя ложку. Нужно довести крупу до готовности и сделать в ней глубокие отверстия, необходимые для испарения влаги. После испарения излишков жидкости плов снимите с огня, накройте крышкой. Он обязательно должен настояться около 30-40 минут.

Блюдо подавайте на стол, разложив в глубокие или плоские неметаллические тарелки. Можно сделать оригинальную подачу, выложив плов на круглые лепешки с пышными бортами!

Как и из чего еще можно готовить это блюдо?

Узнав о том, сколько готовится плов, хозяйки не хотят браться за это блюдо. В этом случае можно отойти от традиционного рецепта, но приготовьтесь к тому, что плов будет иметь более вязкую структуру, его цвет, вкус и аромат будут менее насыщенными. В качестве альтернативных ингредиентов чаще всего используются:

• рыба или куриное мясо, которые тушатся быстрее, чем баранина. Блюдо будет более сухим, в него можно добавить зеленый горошек, а также сливочное или растительное масло, компенсирующее недостаток жира;
• булгур, шампиньоны, морковь и лук, которые необходимо обжарить в глубокой сковороде на сливочном масле, залить водой, варить полчаса, предварительно добавив специи по вкусу.

В основе еще одного быстрого рецепта — свинина, рис, чеснок, лук и морковь. Мясо нужно нарезать кубиками, овощи — соломкой, обжарив компоненты на сковороде в течение 10-15 минут. После этого ингредиенты перекладывают в керамическую или металлическую форму для запекания. Сверху высыпается промытый рис, соль, а также любимые приправы. В блюдо заливают 3 ст. кипятка, кладут головку чеснока и лавровый лис. Форму плотно закрывают фольгой, ставят в духовку на 1 час. Приятного аппетита!

Другие варианты приготовления смотрите в этом разделе.

Плов в мультиварке Редмонд: рецепт восточного плова, адаптированный для мультиварки

Рецепт плова, приготовленного по всем правилам восточных традиций, с обязательной целой головкой лука и набором «правильных» специй. Рецепт подробный, все этапы расписаны четко и по программам и по времени. Вам останется лишь последовать инструкции, и вы научитесь готовить обалденный плов.

Считается, что для приготовления вкусного плова нужен особый дорогой рис. Но я нашла способ избежать лишних трат – я готовлю отличный плов в мультиварке Редмонд и хочу поделиться с вами своими секретами. Точная модель моей мультиварки – Redmond M70, но, думаю, по этой инструкции плов получится и в любой другой модели, имеющей программы «Жарка» (или «Выпечка»), «Тушение» и «Плов». Я дам вам точные указания по времени и последовательности приготовления плова. И, уверяю вас, что плов в мультиварке у вас получится ничем не хуже, чем аналогичный, приготовленный в казане.

Ингредиенты:

• 2 стакана риса,
• 3 стакана воды,
• 350-400 грамм мяса,
• 3 моркови средних размеров,
• 2 небольших луковицы,
• 6 столовых ложек растительного масла,
• 1 головка чеснока,
• Соль (количество определяйте на ваш вкус),
• Набор приправ (мне нравится такое сочетание: 1,5 чайных ложки зиры, 1 чайная ложка барбариса, ¼ чайной ложки свежесмолотого белого перца и щепотка шафрана, либо ½ чайной ложки куркумы – она сделает плов такого же золотистого цвета, какой вы видите на фото).

Масла может показаться многовато, но мы с вами ведь готовим не рисовую кашу, а плов, которые не является диетическим блюдом.

Мясо можно выбрать любое, по желанию. Только не забывайте, что чем жирнее мясо, тем жирнее плов.

Способ приготовления плова в мультиварке Редмонд

1. Чистим и режем крупными кубиками лук. Наливаем в чашу мультиварки растительное масло, высыпаем лук, выбираем программу «Жарка» и устанавливаем время приготовления 30 минут и закрываем крышку. В моей модели эта программа устроена так, что таймер включается только после того, как она нагреется до температуры, достаточной для обжаривания. Если в вашей мультиварке отсчет времени начинается сразу, как только вы ее включите, то добавьте еще десять минут.

2. Мясо промываем, режем некрупными кусочками, открываем мультиварку, выкладываем мясо в чашу, перемешиваем с луком, закрываем крышку.

3. Морковь чистим, режем крупной соломкой. Вот здесь внимание, первый важный момент. Всю морковь сразу в мультиварку не добавляем. Только половину! Перемешиваем с мясом и дожидаемся, пока мультиварка не просигналит об окончании программы.

4. Кипятим воду в чайнике. Открываем мультиварку. Добавляем соль, насыпаем приправы, наливаем 1 стакан кипятка. Выбираем программу «Тушение». В моей модели можно выбрать, что именно будет тушиться. В данном случае выбираем «Мясо» и время 40 минут.

5. Тем временем хорошенько промываем рис. Либо, наливая и сливая воду, пока она не станет прозрачной, либо под проточной водой в дуршлаге не мене трех минут. По окончании работы программы опять открываем мультиварку. Высыпаем в чашу вторую половину моркови. Выкладываем сверху на наш «зирвак» рис. В центр вставляем целую головку чеснока. Его нужно тщательно помыть, но не чистить! Заливаем рис двумя стаканами горячей воды. Еще разок солим. Выбираем программу «Плов», время – 45 минут.

6. Готовый плов нужно перемешать. Он получится глянцевый, блестящий и отливающий золотом благодаря куркуме или шафрану, если у вас он нашелся в наличии. Чтобы плов «дошел до кондиции», подержим его еще 10 минут на подогреве и можно подавать к столу.

Приятного вам аппетита!

Плов приготовлен в мультиварке Редмонд RMC-M70.

Пять ошибок при варке плова

Как приготовить правильный плов? (из архива ШЖ за 2008 год, статья моя, авторская так что копирайт)
Павел Авдонин (avdonin )

Поговорим о плове?
Говорят, когда Алекс Македонский завоевывал мир, его мучили частые остановки войска в походе на завтрак, обед и ужин. Только разогнались – епс! (в смысле упс!, конечно) – жрать! А после сытного обеда уже быстро не поскачешь…

И тогда он объявил «тендер». «Кто, – говорит, – приготовит мне такую еду, чтоб один раз покушал – и гуляй весь день?»
Так получился плов.

При нынешнем всеобщем ожирении, такая еда как раз нужна тем, кто вынес и пронес чувство постоянного голода со времен Горбачева и Ельцина – до наших дней.
В общем, плов – самая идеальная еда для тех, кто ест часто и много.

• Во-первых, он насыщает (в отличие от всяких диет-салатиков, кашек-малашек, поносных коктейлей и прочих диетических штучек-дрючек, от которых через пятнадцать минут снова есть хочется).


• Во-вторых, от правильного плова не толстеют, не жиреют и не полнеют (если не рубать его с хлебом).


• В-третьих, вареные рис и морковь с маслом – самая полезная пища для тех, у кого желудок уже испорчен всякими «лечебными голоданиями» и прочими изобретениями врагов народа. Именно вареные, а не жареные – это вам подтвердит любой диетолог. И если бы Поль Брэгг знал, что существует плов, он наверно никогда бы не написал свою книгу, посчитав, что вопрос диеты раз и навсегда решила эта удивительная еда наших умных предков.

Итак, какие ошибки совершают те, кто готовит этот диетический продукт самостоятельно?

1. Первая ошибка – готовить плов на рисе, не предназначенном для плова. Я не буду забивать вам голову сортами, ценами и названиями. Просто сходите на рынок, не в магазин – в магазине продают рис для каши, который при пятиминутной варке в любой воде на любом огне превращается в размазню. Вы же не хотите кушать плов-размазню? Поэтому сходите на рынок, найдите продавца риса (желательно азиата, или корейца, на крайний случай) и спросите, какой именно рис нужен для плова? Вы удивитесь, сколько вы не знали о сортах риса раньше…
   
2. Вторая ошибка. Масло. Вам, конечно, скажут, что настоящий «палов» нужно готовить или на бараньем жире (так наз. курдюк), или на хлопковом масле. Не слушайте их – во времена Македонского конечно, это было актуально – бараний жир, чай с солью и салом, немытый почерневший котел вместо тефаля и все такое…
   Но наука давно доказала (начиная с Да Винчи) – в животных жирах содержится избыток холестерина. Если вы хотите дожить лет до ста с чистыми сосудами и, не боясь инсульта, артрита, тромбофлебита и прочей закупорки вен-капилляров, нормально пить, курить и секситься – не ешьте животных жиров! Не ешьте маргаринов! Замените синтезированное сливочное масло натуральной сметаной или сливками! А плов готовьте на подсолнечном масле.
   
3. Третья ошибка – отказ от мяса. Что бы вам ни говорили о пропорциях, на своем опыте убедился: хочешь вкусный плов сварганить – мяса на плов по весу надо класть не меньше чем риса, т. е. на кило риса – кило мяса.
   Один к одному – и что бы вам там не твердили по рецептуре – это проверенный факт! Только тогда в плове будет пахнуть именно мясом, а не рисом с вареной морковкой… и только тогда вам не захочется выбросить всю кастрюлю в унитаз.
   
4. Четвертая ошибка – плов без специй. Вы можете варить плов без соли, без жареного лука и даже без риса, но специи положить надо. Хотя бы для того, чтоб можно было его отличить по цвету и запаху от простой каши с мясом, которую готовит соседка Марьиванна. Не бойтесь, специй всего две – это маленькие зернышки, которые в Азии называют «зырА, зира» с ударением на «а», а в Индии и у нас – кумин, и вторая специя – это природная пищевая желтая краска шафран. Чтобы не запутаться, когда же класть эти специи – до того как закипит поджарка или после того как сварится морковка, советую просто смешать их с промытым рисом – тогда они точно попадут в плов вовремя! В общем, промыли рис – перемешайте со специями. Ни в коем случае не кладите другие специи, типа лаврового листа, или кориандра с сельдереем…
   Кстати, специи – и это тоже доказали научные люди – клали не для того, чтобы плов хорошо пахнул, а для того, чтоб он впоследствии не вонял. Впоследствии – это когда он постоял сутки при температуре +40 без холодильника (у Македонского не было холодильника). Специи в плове выполняют в основном роль естественных консервантов – не дают вареному мясу быстро испортиться. В том числе и в желудке, который, кстати, в Азии называют «Ош Казан» – «Котел для Каши». Т.е. положив в плов шафран и «зырУ», вы вполне избежите всякого метеоризма и прочих отрыжечных эффектов – не к еде будет сказано.
   
5. Пятая ошибка – вода. Нет, я не призываю вас воспользоваться особой мягкой водой с тающих ледников или фильтровать ее при помощи специального серебряного фильтра. Я просто хочу попросить – не лейте ее так много! Лучше вообще не лейте – просто подливайте. После того, как сварится поджарка из мяса, лука и морковки – просто засыпьте рис со специями, не перемешивайте – пусть мясо с морковкой томятся под слоем риса до самого конца! Так будет вкуснее, так вы избежите неприятного процесса отскабливания пригоревших ко дну кастрюли зернышек риса – пусть весь удар на себя примет мясо-масляная подлива. И подливайте воду из чайника потихоньку, чтоб вода пропитала рисовый слой – но не лезла из него наружу! По опыту могу сказать – на кило риса с килограммом мяса нужна 5-литровая кастрюля и литр воды. Если воды ушло больше – значит, вы разварили плов, превратили его в кашу, которую трудно будет съесть с открытыми глазами. Поэтому прошу вас – не лейте много воды! Если вы не доварите рис – это не страшно, можно подлить немного воды и доварить на медленном огне. Но если рис разварен – никакая в мире сила не заставит его стать пловом, где каждая рисинка отделяется от другой, и уж тем более не будет это тем долгожданным диетическим супер-полезным продуктом – таким разваренным пловом можно только испортить желудок. Почему так, я не знаю, но суть и истина настоящего плова именно в неразваренности риса. Если вы все-таки сомневаетесь – лучше отварите рис отдельно, и когда он почти будет готов – засыпайте в поджарку и на медленнейшем в мире огне доводите до готовности (говорят, именно так готовят плов в Бухаре – в трех котлах. В одном котле готовят поджарку, в другом отваривают рис, а в третьем все это смешивают и там плов и допревает до готовности. Не знаю, в Бухаре не был, но похоже, что в России именно так и готовят плов «по-русски» чаще всего).

В заключение хочу сказать, будете покупать мясо – берите или баранину, или говядину. Свинина для плова тоже годится, но это не диетическое питание – свинина. Берите мясо нежирное, молодое, обжаривать сильно не нужно – оно же и так сорок минут будет вместе с морковкой париться и еще потом полчаса – под рисовой шапкой.

Чтобы плов не получился «сладким» – берите морковь не красную, а желтую (ее называют кормовой). Или смешайте пополам – половина желтой, половина красной.

Насчет риса – особым шиком будет, если вы сварите плов на модном среди диетологов неочищенном рисе! Также можно варить плов из гречки (варил как-то раз, оригинальный вкус получился), из перловки и даже – говорят – из вермишели.
Но все-таки самым лучшим и проверенным способом будет именно тот самый… который знают все и о котором я только что рассказал.

Не ешьте плов с хлебом! Ни с хлебом, ни с сухариками, ни булочками или батонами… Эта пища – «сама в себе», плову не нужны приправы или десерты.
Может, салатик из свежих овощей… и чайник чая – вот и вся сервировка. 

     
Средний балл: 4.8354 (голосов: 1142)
Просмотров статьи: 94098

На сайте «ШЖ» еще в 2008 появилась моя статья:
http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-12980/
Вот перепостил сюда полностью, с комментами вместе.
—————————————-————
Комменты http://shkolazhizni.ru/blog/150512/

Марианна Власова [23.01.2008 — 14:16] # ↑ Между прочим, масло без запаха ничем не выдаст свое происхождение: хоть оно подсолнечное, хоть кукурузное, хоть модное рапсовое… Я бы еще посоветовала не брать такое, на котором написано «Нагревать не выше 180°» — все же мясо надо обжаривать на сильном огне. А если мы уже расспросили продавца риса, то заметили, что в магазинах есть любой рис, только не в любых. А вот на рынке — не на любом точно. Мне больше нравится зиру класть, когда водой заливаю поджарку, чтобы именно она имела отчетливый вкус. Описание плова в Бухаре похоже на рецепт азербайджанского, но я тоже в Бухаре не была, я в Ташкенте выросла. У нас бухарским назывался плов, в который не поленились положить изюм. Рассуждения о диетичности плова напомнили мне книжечку «Еврейская кухня». Автор, диетолог, с большой любовью описывал кушанья с большим количеством масла, сахара, всякие шкварочки-поджарочки и в конце каждого рецепта давал рекомендации — как превратить это блюдо в диетическое (смалец заменить растительным маслом, не жарить, а варить и т.д.)… Не захотелось мне сравнивать результаты… Диетичность плова зависит еще и от количества масла, я, например, сухой, «столовский», не люблю, хотя все остальные параметры моего плова — диетические… Веселая статья.

Ольга Кулакевич [24.01.2008 — 01:54] # ↑ В общем, плов – самая идеальная еда для тех, кто есть часто и много. — есть или ест?.. на самом деле написано весело
Оценка: 3

Татьяна Шерушова [24.01.2008 — 02:04] # ↑ Очень люблю плов! Правда, я иногда над этим блюдом немного «извращаюсь» — то вообще без мяса, то с куриным мясом — вкус конечно похуже, но калорий меньше… А стаья — просто замечательная — ни какого занудства, забавная чес. слово!
Оценка: 5

Лаура Ли [24.01.2008 — 07:20] # ↑ 5. И с удовольствием. Завтра заделаю плов. Почти так же. Оливокое масло. Розовая морковь. Пилаушница у меня есть. И правильный рис. Искуситель! Жасмин-рис. Я мясо в готовом плове не ем — (баранину, хотя в супе обсосу, в шурпе, до последней кости), — в плове рисом умираю. И диким и домашним). Мы хоть раз в неделю варгним. Хороша статья. Как тут не сказать 5? В мужиков-поваров верю. Повезло жене Вашей. Вот интересно — она тоже недоваренное таскает из котелочка? Под шумок?

Александр Пащенко [24.01.2008 — 10:06] # ↑ в животных жирах содержится избыток холестерина. Если вы хотите дожить лет до ста с чистыми сосудами и, не боясь инсульта, артрита, тромбофлебита и прочей закупорки вен-капилляров, нормально пить, курить и секситься – не ешьте животных жиров! Не ешьте маргаринов! Замените синтезированное сливочное масло натуральной сметаной или сливками!
Для справки: маргарин делают из растительных жиров. А вот натуральные сметана и сливки — как раз животные. Неувязочка получается…

Изабелла Виноградова [24.01.2008 — 11:26] # ↑ Статья веселая, спасибо. Однако свиной жир наносит гораздо меньше вреда уровню нашего холестерина, чем говяжий.
Оценка: 4

Александр Пащенко [24.01.2008 — 13:59] # ↑ По причине?

Изабелла Виноградова [24.01.2008 — 14:18] # ↑ «Свиное мясо обладает высокими пищевыми достоинствами и является, пожалуй, самым лучшим источником витаминов группы В. Его белки легко усваиваются организмом человека, поэтому, как ни странно, именно нежирная свинина – наиболее подходящее мясо для рациона пожилых людей и диетического питания. Расхожее мнение о том, что свинина чересчур насыщена холестерином – не более чем досужие домыслы. Даже свиное сало содержит в себе холестерина в два раза меньше, чем сливочное масло, и в три раза меньше, чем яйца. Мясо же беднее холестерином, чем говядина. А вот линолевой кислоты, которая препятствует образованию холестерина, в свинине намного больше.» «Однако исследования, проведенные как в Испании, так и за ее пределами, в частности в Соединенных Штатах показали, что этот жир не только не вредит нам, а наоборот – полезен. Если другие типы мяса содержат в основном насыщенные жирные кислоты которые способствуют формированию LDL или «плохого» холестерина, то свинина богата ненасыщенными жирными кислотами. Эти кислоты имеют эффект, противоположный первым. Они способствует формированию HDL – или защищающего холестерина и, как следствие, подавляют рост образования вредного холестерина (LDL).» Мой знакомый детский врач утверждает, что по последним данным лучшим мясом для питания детей считается именно свинина. Хотя, кто знает, мнения есть самые противоположные И мне не нравится плов с говядиной
Оценка: 4

Александр Пащенко [24.01.2008 — 14:55] # ↑ Неплохо.

Изабелла Виноградова [24.01.2008 — 15:00] # ↑ Спасибо Оценка: 4

Игорь Марчуков [24.01.2008 — 12:47] # ↑ 🙂 Маргарин вообще делают из нефтепродуктов … Наверное, автор под синтетическим сливочным маслом имел в виду именно маргарин. Впрочем, животные жиры, растительные… количество холестирина и пр. веществ — надо ли на это обращать внимание, когда на столе стоит вкусный плов?,..

Александр Пащенко [24.01.2008 — 13:59] # ↑ Маргарин вообще делают из нефтепродуктов Это из каких, интересно?

Игорь Марчуков [24.01.2008 — 16:02] # ↑ >8-| Ой.. я забыл, что шутки тут не принимаются…. Ранее на территории СССР, в быту было распространено мнение, что маргарин производят из нефти, но реальных фактов под собой такое мнение не имеет и вызвано, вероятнее всего, публикацией «химических» составляющих маргарина.- это из википедии.. Я намекал (в шутку!!!) о происхождении маргарина, потому что разговор пошёл о вреде мяса, яиц, масла, и вообще еды. Мифы о вреде одних продуктов и пользе других сменяют друг друга очень быстро. Вроде уже и доказали, что яйца не так набиты холестирином, как принято считать, да и вообще — холестирин не так страшен. А тут начинается критика одних масел и дифирамбы другим… Ну я же даже смайлик поставил

Марианна Власова [24.01.2008 — 13:27] # ↑ ЖИРЫ ЖИВОТНЫЕ, прир. продукты, получаемые из жировых тканей нек-рых животных. Сметана, масло — содержат жиры молочные. «Не ешьте маргаринов!» — это следующий призыв, отдельный от животных жиров. Маргарины вредны по другой причине.

Александр Пащенко [24.01.2008 — 14:05] # ↑ А слабо статью до конца дочитать? Оттуда же: Особое место среди Ж. ж. занимает молочный жир, которого в масле коровьем до 81-82,5%… Маргарины вредны по другой причине. А по какой, не подскажете?

Марианна Власова [24.01.2008 — 15:05] # ↑ А может, я другую статью читала Автор, естественно, имел в виду те животные жиры, на которых делают плов — выжаривают курдючное сало, например… А слабо статью до конца дочитать? (с) «…транс-жиры образуются в процессе частичной гидрогенизации (отверждения путём частичного перевода ненасыщенных жирных кислот в насыщенные) жидких масел — чтобы маргарин выглядел, «почти как сливочное масло». Если маргарин содержит много транс-жиров, то именно этим он существенно хуже масла. В качестве простого способа оценки «здоровости масел» некоторые предлагают оценивать их текучесть, то есть по сути, температуру размягчения. Насыщенные жиры как правило тверже и вредны для здоровья, в отличие от более жидких жиров с ненасыщенными кислотами.»

Ксения Егорова [24.01.2008 — 13:33] # ↑ ушла в закладки!
Оценка: 5

Жанна Магиня [24.01.2008 — 14:34] # ↑ Резковато написано… Особенно позабавило место — на кг риса — кг мяса. Особенно если учесть, что мясо уваривается, ужаривается в 2 раза, а рис распаривается и увеличивается в размере в пять раз!!! Согласна с Марианной, что сейчас в суперах СТОЛЬКО видов риса! Не десять тысяч — столько в мире насчитывается — но довольно много — от черного до жасминового. А вот у нас на рынках вообще нет среднеазиатов. Так что прилагательное ПРАВИЛЬНЫЙ очень мудро было взято в кавычки.
Оценка: 2

Игорь Ткачев [24.01.2008 — 15:20] # ↑ что сказать то? все правильно написали — не возразишь. добавлю еще один, «непрактичный» совет: настоящий плов в Средней Азии и на Кавказе на газу не готовят. готовят на открытом огне в казане. получается отличный аромат и вкус. и мясо кладут «в горку» сверху на рис, ил же подают отдельно. позабавило про мусье А. Македонского — изобретателя плова -)))

Олга Каэм [25.01.2008 — 01:02] # ↑ Плов готовят только настоящие мужчины Улыбающийся автор-украшение статьи, особенно, если она имеет погрешности. Стиль такой же ловкий, как руки мужчины, любящего не только вкусно есть, но и самому вкусно приготови, да ктому же и угостить любимых домашних. Я только против того, что не надо и кулинарную книгу превращать в «фентази». Не советую часто есть плов.. Все же с мясом- это тяжелая пища.» Скажу, что и ск кол.мяса вы переусердствовали. .. Алекс»,впрочем, прибаутка колоритная. По части жиров и маргаринов напутано. Но больше возмущает льющийся чайник над казаном…. И это совет новичкам! Конечно, никаких заморских сортов риса, тем болеее… жасминов. В Азии веками создавались особые сорта для вкуснейших лепешек, также сортировали рис для плова. В последние годы делают акцент на краснодаском, избегая индийские сорта. Главное,самое главное,чтобы рис был свежий, урожая этого года. Вот что выспрашивают у продавцов-азиатов. Правду сообщают только истинным знатокам. Но и самому можно узнать свежесть риса, если особый нюх есть. Насчет масла для плова. Мне для настоящего привозили из Керков хлопковое — самое лучшее для аромата и цвета. Канцерогенное? От чего! Уж лет двадцать как забыли про опыление дефолиантами…. А вредно оливковое… С чего комментаторы решили, что на нем можно жарить при сильном огне, а именно это необходимо в первые минуты готовки плова. Я знаю множество рецептов этого вкуснейшего блюда. Сейчас готовлю только вегетарианские. использую много приправ, но иначе, чем рекомендовал автор. Это я о чем? А все о том же. Как бы хорошо ни готовила женщина, самый вкусный плов — из мужских рук. ..

Жанна Магиня [25.01.2008 — 10:06] # ↑ Еще один миф! Вкуснее любое блюдо получается у человека с более высоким уровнем энергетики! А вот пол и возраст здесь особого значения не имеют. На востоке женщина всегда была ниже мужчины, оттуда и ноги растут у этого заблуждения, что мужчины — лучшие повара.
Оценка: 2

Александр Пащенко [25.01.2008 — 10:12] # ↑ у человека с более высоким уровнем энергетики У Чубайса, что ли? На востоке женщина всегда была ниже мужчины Правда? Что, на востоке нет высоких женщин? Или низкие мужчины отсутствуют? Или Вы говорите про средний рост? Так это везде так — в среднем женщины ниже мужчин в любой местности.

Жанна Магиня [25.01.2008 — 10:31] # ↑ С утра игривое настроение? Каждый видит, что он хочет! Пересмешничаете? Зачем же ТАК искажать смысл???
Оценка: 2

Александр Пащенко [25.01.2008 — 10:39] # ↑ Извините, а какой смысл Вы вложили в свои слова? Жанна Магиня [25.01.2008 — 10:51] # ↑ Вы действительно ничего не знаете о энергетике человека? Как сохранить и накопить положительную энергию? Как скинуть отрицательную, чтобы она не успела вас разрушить? Это же защита организма. Почитайте мою статью Трапеза любви. Одна из первых на этом проекте. Понятнее станет… А что касается ниже-выше — уж, понятно, не о физических параметрах человека шла речь… Оценка: 2 Александр Пащенко [25.01.2008 — 11:02] # ↑ Ну почему же? Я знаю о энергетике человека. Даже ссылку дал на то, что я о ней знаю. И даже привёл пример человека, владеющего энергетикой. А вот про то, что энергия может быть положительной или отрицательной, признаюсь, слышу впервые. Жанна Магиня [25.01.2008 — 16:48] # ↑ Александр! А Вы слышали о энергетических вампирах? Наверняка слышали! Это положительная или отрицательная энергия? А ссылка у Вас какая-то странная… Сомнения у человека — так спроси… Очень жаль, что у нас в школе учат чему угодно, только не тому КАК набрать и сохранить положительную энергию. Откуда ее взять и как ей обменяться… Все в непознанное отправляют… Давно все ПОЗНАННОЕ! Оценка: 2

Олга Каэм [25.01.2008 — 11:06] # ↑ нить, что в Азии плов готовят мужчины. А что касается неравенства полов, то побывайте там сбосьте свои совковые представлении. Именно там холят и лелеят женщину

Изабелла Виноградова [25.01.2008 — 12:19] # ↑ Любимую кошку тоже холят и лелеят, однако это не значит, что она равноправна со своим хозяином. Мне больше нравится вариант: самый вкусный плов — из рук любимого мужчины (или женщины). Оценка: 4 Марианна Власова [25.01.2008 — 13:19] # ↑ +1 по обоим тезисам. читать дальше → Марианна Власова [25.01.2008 — 11:08] # ↑ В Ташкенте у нас считалось, если в доме есть мужчина, плов должен готовить он. Если нету — старшая, уважаемая женщина. Мяса можно, конечно, и меньше, но классический рецепт — кило мяса на кило риса, как раз потому, Жанна, что мясо уменьшается (на 40%), а рис увеличивается в объеме (в пять раз — это краснодарский, что ли? Длинный меньше воды берет). Когда мяса совсем мало, лучше готовить плов бухарских евреев: мясо режется мелкими кусочками размером в две рисинки… И запах есть, и всем достанется.

Жанна Магиня [25.01.2008 — 17:27] # ↑ Плов бухарских евреев — это супер!!! Супер-жадность… Или бедность… Жаль… Плов узбекский — баранина 1 кг, рис 1 кг Плов бухарский — баранина 1 кг, рис 0,6 кг Плов самаркандский — мясо — 250 гр, рис 500 г Плов Ташкентский — баранина 0,3 кг, рис 0,4 кг… И т.д. Выборка по материалам сайта Кулинарный клуб  Рис, конечно, басмати. Краснодарский не покупаю очень давно! Искала Сборник рецептур в инете — пока тщетно. Там и закладка, и выход мяса и риса по ГОСТу. Пока они еще действуют на территории России. Сама довольно долго составляла технологические карты на разные блюда по Сборнику рецептур. Отрабатывали каждый рецепт. Конечно, расхождения есть . Все от качества продукта зависит. Вывод сделали один — более дорогие продукты всегда ВЫГОДНЕЕ!!! Выход намного щедрее. Не зря на них цена выше.
Оценка: 2

Олга Каэм [25.01.2008 — 22:23] # ↑ Добрый вечер, господа вернулась с работы, а на сайте все страсти разгораются пловные. Причем, они стали иметь социально-сексуальный оттенок. Ба, как у вас все запущено! Но вернемся к нашим баранам, вернее — плову. С чего вы взяли, что дорогие экзотические сорта и оливковое масло- лучшие ингредиенты? А вот с чего. Не знаете настоящего вкуса плова..

Марианна Власова [25.01.2008 — 23:41] # ↑ вредно оливковое… С чего комментаторы решили, что на нем можно жарить при сильном огне Опять же — у кого написано про оливковое масло?.. А почему на нем нельзя на сильном огне? Не первый раз читаю в комментариях к статьям про плов восхищение хлопковым маслом. Да, конечно, если на нем приготовить плов, он будет таким, как там, где на нем готовят. Он будет необычным для тех, кто не пробовал. Я даже юность вспомню, ага… Но сама готовить не буду, бр-р. Прокалить, луковицу выжарить, всё дымит, воняет… Запах плова — это зира. Цвет плова — шафран. И всё…

Правильный Вася [25.01.2008 — 21:29] # ↑ Алекс Македонский — какая фамильярность. Важную (имеющую собственное значение) часть имени выкинули. частые остановки войска в походе на завтрак, обед и ужин — такое ощущение, что в день завтракали раза по 3-4, обедали 5-6 и пару раз ужинали. решив, что вопрос диеты раз и навсегда решила — нехороший дубляж. кушать плов размазню — пропущен дефис. азиата, или корейца — кореец не азиат, что ли? все таки сомневаетесь, все таки самым лучшим — пропущен дефис. или баранину или говядину — пропущена запятая. Номера ошибок стоило бы выделить. Плов из вермишели? Жуть. Стиль довольно догматичен и безапелляционен…

Павел Авдонин (avdonin ) [27.01.2008 — 18:55] # ↑ Всем спасибо за коментарии, за критику. Постараюсь работать над качеством, а не над количеством.

Казимир Кашкур [29.03.2008 — 21:42] # ↑ Болтовни много, а о порядке и рецепте приготовлении плова ни слова. Статья полностью не соответствует правилу, в котором ставится вопрос и дается ответ! Вопрос: «Как приготовить «правильный» плов?» Ответ: «Итак, какие ошибки совершают те, кто готовит этот диетический продукт самостоятельно?» — может так и следовало назвать статью, а не разводить, заманимая «правильным» пловом. Только за объемный труд и потому, что я не ставлю других оценок, теоретически оцениваю труд на 5! А по существу ответа на 2! Средняя оценка (5+2)/2 = 3,5 балла. Поэтому, округляю до 4-х баллов!
Оценка: 4

Сергей В. Воробьев [30.03.2008 — 00:06] # ↑ Я в тоске и печали.. не могу найти столько черствости в душе своей, чтобы поставить заслуженный КОЛ за статью о ПЛОВЕ, а посему двойка. когда Алекс Македонский завоевывал мир, его мучили Что, вместе пили? или свиней пасли? Только разогнались – епс! (в смысле упс!, конечно Несомненно, дамы шутку оценили. хочешь вкусный плов сварганить – Плов? СВАРГАНИТЬ???!!!!!!!!! КОООООООЛ! Эта пища – «сама в себе», А где водочка? а где — ЧЕСНОК???!!! нечищенными дольками? становящимися САХАРНЫМИ! зы А самое главное — к действу нельзя допускать женщин. Их место, как справедливо заметил Великолепный Гоша — в зрительном зале.
Оценка: 2

Лаура Ли [30.03.2008 — 01:58] # ↑ О, чувствуется, как человек покушать понимат! Чесночок — да сахарный! Че вы так-то уж колами размахались? Пловцу захотелось? А скоромненького плова не хотите, без мяса — рис, морковь и без капли масла. Каша такая пареная рисово-морковная под названием сарацинская морковная баланда, смесь цимеса с рисовой кашкой. И теплой водки граненый стакан! Чеснок в пост не возбороняется. Где это было, у Чехова? Звой, ух, звой!. У нас есть заведенье иранское. «Пилаф» называется. Так что эти гады делают: оно прямо на углу перед светофором. Стоишь на красный, а у них из заведения и с самой кухни окна выставлены напрочь и вся пловная гамма прям в окошко тебе. Редко, когда поборешь искушение и не свернешь на их парковку. Уж что они туда кладут не знаю, по цвету шафран-то вижу, но там еще всего незнамого и такого пахучего, и там же у них есть вегетарианский плов — в жизни не скажешь, что там нема МСЯО. А мисочку навалят — как корытце новорожденного купать. Если забирать to go, неделю еще пловничать можно. 3.99 за корытце. Роту точно можно накормить. Вообще говорят, что рис сытный и много не съешь. Но на меня он как-то так действует, что могу и целую столовую тарелку такого плова уметать и совершенно легкое ощущение в чреве. А с другими блюдами этого нет — пирожок домашний с мясом целиком доесть не могу — уже наелась. Или супцу четверть пиалки маленькой. Кто-то подобное ипытывает? Или рис просто пустая еда?

Сергей В. Воробьев [30.03.2008 — 09:32] # ↑ А скоромненького плова не хотите, без мяса Это не плов. зы нет, не хочу.
Оценка: 2

Марина Дутти [03.07.2008 — 13:48] # ↑ ПЯЯЯЯЯть!!!! Бесподобный стиль изложения! Смеялась всю дорогу, пока читала! А какая у Вас фотография на страничке! Как это Вы сделали?! Обаяшка, конечно! Ну, а статью — в закладки!
Оценка: 5

Приятного вам!avdonin

Девзира палов (плов по-Фергански) — рецепт узбекского плова

Девзира палов (плов по-Фергански)

  Плов — это одна из визитных карточек узбекской национальной кухни. Без плова невозможно представить праздничные застолья узбеков. Плов готовят на всевозможные значимые мероприятия – свадьбы, религиозные праздники, юбилеи, дни рождения, на праздники, для особо важных и уважаемых гостей. В узбекской кухне существует более шестидесяти видов плова. Есть пловы, которые готовят только из риса, есть, где рис готовят вместе с бобовыми (например, нутом или машем), есть пловы с курятиной или с рыбой, или с фруктами. Есть даже пловы из гречки или из макарон.

  Девзира плов, или плов по-фергански, — это одна из любимых разновидностей узбекского плова. Еще подобные пловы называют «ковурма палов» – т.е. дословно «жареный плов». Это праздничный плов. Для его приготовления берут самый лучший рис – сорта Девзира, который еще называют «красный рис». Плов готовят на курдючном сале и с бараниной. Готовят его в казане. Конечно, можно приготовить и в другой посуде. Наиболее близкая к свойствам казана посуда – это азиатский вок, правда, не каждый. Подойдут только толстостенные воки (алюминиевые или чугунные). Тонкостенные воки не годятся по причине очень быстрого теплообмена.

  Казан — идеальная посуда для приготовления плова. Его сферическое дно позволяет подвергать нагреву большую площадь, а толстые стенки способствуют равномерному распределению тепла.

  Для плова нужен рис с определенными свойствами, и самое важное — это способность впитывать влагу и жир. Рис Девзира обладает наилучшими показателями – он при варке увеличивается в объеме до четырех раз. Есть и другие прекрасные сорта пловного риса – белая Девзира, Лазер и другие местные сорта.

  При приготовлении узбекского плова есть одно правило – рис, мясо и морковь берут в равных пропорциях, например, на 1 кг риса нужно 1 кг мяса и 1 кг моркови. Кстати, из 1 кг риса можно приготовить плов, которого будет достаточно, чтобы накормить 6-7 взрослых людей.

  Чтобы приготовить плов по-фергански, кроме риса, курдючного сала, мяса (лучшее мясо для узбекского плова – это баранина) и моркови, еще потребуются репчатый лук, чеснок, острый стручковый перец и приправы (зира, барбарис и соль).

  Стоит напомнить, что плов — очень сытное и калорийное блюдо, и не стоит им увлекаться и часто готовить. Считается, что такой бесспорно вкусный плов не стоит кушать чаще, чем один раз в неделю.

Ингредиенты (на 2-3 человека):

• рис девзира (красная или розовая) — 250 г,
• баранина (постная или на ребрышках) или постная говядина — 250 г,
• баранья кость – 1 шт. (если есть),
• курдючное сало — 90 г,
• морковь — 250 г,
• репчатый желтый лук — 1 шт.,
• чеснок — 1 головка,
• стручковый красный острый перец — 1 шт.,
• соль – 0,5 ст.л. (или по вкусу),
• зира (целая) – 0,5-1 ч.л. с горкой,
• зира (молотая) – 0,5-1 ч.л.,
• барбарис (черный) – 0,5-1 ст.л.,
• красный молотый перец — 0,25 ч.л. (или по вкусу). 

  В этом рецепте мы расскажем, как варить плов из риса сорта Девзира. Это, наверное, самый лучший рис для плова, и он имеет ряд специфических особенностей, которых нет вовсе у других сортов или они выражены в гораздо меньшей степени.

  Рис Девзира — это нешлифованный рис, и он покрыт розовой пылью, из-за наличия которой этот рис называют «красным». Кстати, нередко мошенники подкрашивают обычный рис кирпичной пудрой – такой рис, если взять его в ладошки и потереть, окрашивает руки, да так, что и не сразу смоешь. Девзира тоже слегка пачкает руки, но эта пыль сразу смывается. Рис Девзира издает легкий скрип, если сжать горсть риса в ладони. И еще Девзира заметно тяжелее на вес, чем другие сорта риса. Этот рис прекрасно впитывает влагу и жир – после варки он увеличивается в объеме до четырех раз.

  В Узбекистане существует более шестидесяти сортов плова, и варят их по-разному. Плов по-фергански — это разновидность жареного плова, и рис для него сначала замачивают. 

Перед приготовлением плова рис нужно подготовить, примерно за 2-2,5 часа до начала перед этим.

Сначала рис перебирают, в нем вполне могут попасться мелкие камушки и семена сорняков.

Затем рис нужно обязательно промыть в 3-5 водах, чтобы смыть розовую пудру. 

Промытый рис Девзира становится почти белым, с едва заметной янтарной желтизной.

На рисинках могут остаться красноватые пятнышки, а ложбинка вдоль рисинки останется темно-красного цвета. При очистке риса от шелухи водяной рисорушкой с риса снимается только семенная шелуха, и все полезные свойства риса остались при нем. Этот рис до сих пор выращивают и обрабатывают вручную.

Затем промытый рис примерно за 2 часа до начала приготовления плова замачивают в достаточно горячей (примерно 80°С) и слегка подсоленной воде.

Пока рис принимает водные процедуры, можно подготовить остальные компоненты плова.

Нарезать на небольшие кусочки мясо (баранину или говядину). Мясо может быть постным или на ребрышках – дело вкуса.

Нарезать небольшими кубиками курдючное сало.

СОВЕТ:
Можно использовать вместо курдюка 125 г хлопкового масла (или любое рафинированное растительное).

Репчатый лук очистить, а затем разрезать луковицу пополам вдоль, а затем половинки нетолстыми полукольцами, примерно около 0,5 см.

Морковь нужно помыть и затем почистить ее (срезать с нее верхний слой, как с картофеля).

Очищенную морковь нарезать на отрезки примерно по 5-6 см длиной, а затем эти морковные чурбачки нарезать поперек слайсами толщиной не более 0,5 см. А уже слайсы нарезать полосками также толщиной не более 0,5 см. Получится ровная морковная соломка.

Кстати, морковь для плова никогда не трут на терке — только нарезают.

Нагреть казан (или толстостенный вок из чугуна) на максимальном огне и загрузить в него кубики курдюка (или растительное масло).

СОВЕТ:
Можно использовать и алюминиевый вок с антипригарным покрытием, только не стоит его нагревать пустым на сильном огне – можно повредить покрытие.

На дно казана положить кубики курдюка. Уменьшить огонь под казаном до среднего и вытопить из курдюка жир.

Вытапливать из курдюка жир до тех пор, пока шкварки не начнут темнеть (не гореть, а лишь потемнеют).

Затем удалить шкварки из казана (можно использовать по своему усмотрению – в плове они не нужны).

Неплохо бы обжарить до кирпично-красного цвета в прокаленном жиру баранью кость – это придаст рису характерный красноватый оттенок. Обжаренную кость вынуть и выбросить. Если косточки нет – не беда. Плов и без этого получится вкусный.

Вытопленный жир прокалить до сизого дымка и загрузить в казан мясо.

Обжарить мясо до зарумянивания с обеих сторон – примерно по 2 минуты с каждой стороны. Затем мясо вынуть и переложить на тарелку.

Загрузить в казан репчатый лук и, помешивая, жарить его до зарумянивания. Это займет примерно 10 минут.

СОВЕТ:
Не стоит сильно зажаривать лук – плов потом может горчить.

Загрузить в казан морковную соломку. Дать моркови прогреться в жиру и готовить до смягчения и полуготовности. Мешать (при необходимости) нужно аккуратно – чтобы не поломать морковную соломку.

Вернуть в казан обжаренное мясо.

Налить в казан холодную воду в таком количестве, чтобы она покрыла содержимое казана полностью, и довести ее до закипания. Уменьшить огонь до минимума (чтобы едва булькало) и добавить в казан половину соли, зиру целиком, молотый красный острый перец, барбарис, острый красный перец и головку чеснока. У чеснока снять верхний слой шелухи и отрезать корешки. Накрыть казан (или вок) крышкой и готовить зирвак 30-40 минут.

СОВЕТ:
Чтобы аромат зиры полнее раскрылся, ее лучше не прогревать на сковороде, как часто советуют, а просто потереть между ладонями.

Зирвак – так называется соус, или подлива, в которой готовится мясо, а затем и рис.

По истечении времени снять с казана крышку и попробовать зирвак на вкус.

Он должен быть со вкусом овощей, приправ и мяса. Если есть необходимость, то досолить плов. По уровню соли он должен быть чуть солонее, чем обычная еда. Часть соли заберет на себя рис.

Удалить из казана стручок чили и чеснок (не выбрасывать – они еще пригодятся далее).

Ну и, наконец, подошло время закладки риса в казан. Слить воду с замоченного риса.

Загрузить рис в казан и аккуратно разровнять его лопаткой (или шпателем).

Добавить в казан горячую воду из чайника. Ее потребуется столько, чтобы она была бы на 1-1,5 см выше уровня риса. Увеличить огонь до максимума и довести жидкость до закипания.

Готовить плов дальше, не накрывая казан крышкой. Дождаться почти полного выпаривания жидкости.

Попробовать рис – он должен быть почти готовым, т.е. слегка жестковат, но уже без хрустика.

СОВЕТ:
Рис перемешивать не нужно. Иначе при перемешивании рисинки прилипнут к дну казана и начнут подгорать, и плов приобретет горчину.

Когда жидкость выпарится с поверхности риса, можно аккуратно сделать ямку в рисе, чтобы убедиться, что жидкость почти вся выпарилась. Затем собрать рис (не перемешивая) горкой.

Водрузить на вершину горки чеснок и перец, посыпать молотой зирой. Курган из риса в нескольких местах проткнуть до дна палочкой для еды. Через эти отверстия будет выходить пар со дна от оставшейся жидкости. Накрыть казан крышкой, сделать самый малый огонь и готовить еще примерно 20 минут.

По истечении времени снимаем крышку с казана и аккуратно перемешиваем его содержимое. Попробовать рис на готовность. Рис должен получиться достаточно рассыпчатым, но не сухим, а сочным. Рис должен впитать в себя много влаги. Недаром готовый рис разбухает почти в четыре раза. Вот именно за эту особенность и ценится рис сорта Девзира.

Если вода на дне еще осталась, накрыть казан крышкой и готовить рис еще 5-7 минут.

Узбеки выкладывают готовый плов на круглое блюдо, оно называется ляган. Поверх риса выкладываем мясо на косточках, головку чеснока и стручок перца. А уже с общего блюда накладывают в порционные пиалы. 

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

новости, плов, варка, приготовление, лайфхаки, кулинария

Рассыпчатый ароматный плов с мясом – блюдо, которое мечтает научиться готовить каждая хозяйка, но не у всех получается.

Расскажем секреты приготовления плова – какая последовательность приготовления, что нужно добавлять, а что нет. Готовить ли в казане или на сковородке.

Ответы на все эти вопросы нужно знать, прежде чем приступать к приготовлению.

Рецепт и ингредиенты для плова знают все, мы не будет останавливаться на этих моментах. 

Лучше расскажем о секретах приготовления плова, за счет которых плов получается таким, каким он должен быть – рассыпчатым, не сухим и не напоминающим кашу на вид. 

Для начала отметим, что один из немаловажных факторов приготовления вкусного плова — это посуда. Лучше всего готовить плов в казане. 

Современные хозяйки зачастую не имеют на своих кухнях такой посуды, поэтому можно обойтись сковородкой с высокими толстыми стенками.

Что нужно обжарить и как 

Если вы жарите мясо с луком, то сначала обжаривается лук, а потом мясо. 

Так масло впитает запах лука и передаст его мясу, в противном случае лук будет вариться в мясном бульоне.

Когда мясо прожарится, можно добавлять морковку.

Не надо все перемешивать, мясо, лук и морковь должны томиться на огне. 

Когда солить?

Солить плов нужно, когда мясо полностью будет готово.

Если сделать это раньше, то мясо выделит сок и потеряет сочность. 

К слову, мяса в плове должно быть столько же, сколько и риса, в противном случае получится рис с мясом, а не плов.

Еще одна ошибка кулинаров – рис нужно выложить на мясо, но не перемешивать.

Доливаем воду так, чтобы она покрывала рис на 1,5-2 см и тушим, пока вода не испарится. Затем нужно оставить плов томиться на полчаса. 

Чтобы плов не потерял вкус, нельзя давать ему остывать. Воспользуйтесь режимом «Подогрев» в мультиварке, чтобы плов оставался горячим.

Автор: Светлана Протас

Простой рисовый плов — Просто поцарапайте

Рисовый плов — это простой вкусный гарнир из макарон и риса, который очень легко приготовить! Я использую пасту орзо и обжариваю ее на сливочном масле перед добавлением риса и готовлю их в бульоне до готовности. Вкусно подается с курицей или рыбой!

С детства я не доверял названию рисового плова. Имейте в виду, на тот момент я даже не пробовал его, это только звучало так, как будто мне не нравится. Так что я избегал, потому что такое название, как плов, казалось разумным.Я был осуждающим ребенком или как?

Перенесемся на несколько лет вперед, и я обнаружил, что в пасте обильное количество тостов масла . Нужно ли мне сказать больше? Услышав это, я был продан. Если бы мне только это сказали, когда я был ребенком?

Традиционно тонкую лапшу с вермишелью разбивают на мелкие кусочки, что вы можете сделать! Однако мне нравится использовать орзо. Форма дополняет рис, и мне не нужно собирать осколки лапши.

Чтобы сделать этот простой рисовый плов, вам понадобится:

• Масло сливочное несоленое
• или
• рис длиннозерный
• Куриный бульон
• вода
• кошерная соль
• зеленый лук (для сервировки)

В сотейнике на 2 литра растопите 4 столовые ложки несоленого сливочного масла на среднем огне, пока оно не расплавится и не станет горячим и пузырчатым.

Добавьте 1 стакан пасты орзо.

Перемешайте, чтобы покрыть маслом.

Масло будет вспениваться и пузыриться, но продолжайте поджаривать макароны, пока они не станут золотисто-коричневыми, часто помешивая, чтобы не пригорать.

Интересный способ добавить аромат — (после тостов из макарон) добавить измельченный зубчик чеснока и варить около 30 секунд перед добавлением риса.

В противном случае, когда орзо станет золотистым, добавьте 1 стакан длиннозерного риса.

Перемешайте.

Налейте 1–3 / 4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия и 3/4 стакана воды.

Перемешать, накрыть крышкой и довести до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и тушите 20 минут.

По прошествии 20 минут снимите сковороду с огня и дайте ей постоять еще 10 минут.

Момент, когда вы открываете крышку, славный!

Взбить вилкой или лопаткой, попробовать и приправить кошерной солью.

Я люблю украшать свой рисовый плов нарезанным зеленым луком, чтобы добавить нотку зеленого и немного свежего лука.

Этот рисовый плов — простой и скромный продукт, который можно подавать с курицей или морепродуктами.

Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот рецепт рисового плова, дайте мне знать! Сделай фото и отметь меня в твиттере или инстаграме!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Состав

• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1 чашка пасты орзо
• 1 стакан длиннозерного риса
• 1-3 / 4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
• 3/4 стакана воды
• кошерная соль
• нарезанный зеленый лук, для сервировки

Инструкции

1. В кастрюле на 2 литра растопите масло на среднем огне, пока оно не станет горячим и не начнет пузыриться.
2. Влейте пасту орзо, перемешайте, чтобы покрыть маслом и поджарить до светло-золотистого цвета. Часто помешивайте, чтобы не прижечь.
3. Добавьте чашку риса и перемешайте.
4. Влейте куриный бульон и воду с щепоткой кошерной соли. Перемешать, накрыть крышкой и на сильном огне довести до кипения.
5. После закипания убавьте огонь до минимума и тушите (под крышкой) 20 минут.
6. Снимите сковороду с огня и оставьте на 10 минут.
7. Взбить вилкой, попробовать и при желании посолить.
8. Подавать с нарезанным зеленым луком.

Банкноты

* Для разнообразия: после того, как паста поджарилась, добавьте 1 зубчик мелко измельченного чеснока и готовьте 30 секунд перед добавлением пасты.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Вся информация, представленная на сайте, предназначена исключительно для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и любая информация о питании, размещенная на SimplyScratch.com, должна использоваться только в качестве общего руководства.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Классический рисовый плов — Готовим с завитками

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации.

Классический рисовый плов наполнен ароматом и идеально сочетается с вашим любимым основным блюдом, будь то птица, рыба, свинина или говядина! Я подавал свой с корнишскими курицами в апельсиновой глазури, и комбинация была потрясающей!

Есть миллион разных способов приготовить рисовый плов.Некоторые из них включают пасту орзо, а некоторые нет. Некоторые добавляют специи, такие как корица, мускатный орех или орегано. Я создал свой классический рисовый плов на основе ближневосточного рисового плова, который вы можете купить в продуктовом магазине, и он содержит орзо … так что мой содержит орзо. Забавно, как это работает, правда?

Что вам понадобится для приготовления плова из риса:

• оливковое масло
• несоленое масло
• нарезанный желтый лук
• рубленый свежий чеснок
• длиннозерный белый рис
• сыр орзо
• нагретый куриный бульон
• немного кайенского перца для аромата
• итальянская петрушка для украшения

Как приготовить классический плов из риса:

Нагрейте масло и сливочное масло в большой сковороде на среднем огне.Когда масло растопится, добавить нарезанный лук.

Готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, примерно 6-7 минут. Добавьте чеснок и готовьте одну минуту.

Добавьте рис и орзо в сковороду. Перемешайте, чтобы смешать с луковой смесью.

Продолжайте готовить и перемешивать, пока рис не станет поджаренным / золотисто-коричневым.

Влейте нагретый куриный бульон и добавьте кайенский перец.

Перемешать, довести до кипения, затем убавить огонь до минимума.Накройте сковороду крышкой и тушите 20-25 минут.

Снимите с огня и взбейте рис вилкой.

Добавьте петрушку, приправьте солью и перцем и подавайте.

Кайенский перец добавляет немного тепла, чтобы сделать куриный бульон и масло жирнее. В общем, этот классический рисовый плов — идеальный гарнир!

Примечания к рецепту:

• Я не могу придумать ни одного, этот рис так просто приготовить, lol

Более вкусные рецепты риса:

Наслаждайтесь !!

Классический плов с рисом

Этот классический рисовый плов наполнен ароматом и идеально сочетается с вашим любимым основным блюдом, будь то птица, рыба, свинина или говядина!

Курс: гарнир

Кухня: ближневосточная

Ключевое слово: классический рецепт риса

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 55 минут

Порций: 6

калорий: 284 ккал

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• .5 стаканов нарезанного желтого лука
• 2 зубчика свежего измельченного чеснока
• 1 стакан длиннозерного белого риса
• 0,5 стакана сырого орзо
• 3 стакана нагретого куриного бульона
• ,17 чайной ложки кайенского перца 1/8 чайной ложки
• 2 ложки нарезанной итальянской петрушки

Инструкции

• Нагрейте масло и сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Когда масло растопится, добавить нарезанный лук. Готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, примерно 6-7 минут.Добавьте чеснок и готовьте одну минуту.

• Добавьте рис и орзо в сковороду. Перемешайте, чтобы смешать с луковой смесью. Продолжайте готовить и перемешивать, пока рис не станет поджаренным / золотисто-коричневым.

• Влейте нагретый куриный бульон и добавьте кайенский перец.

• Перемешать, довести до кипения, затем убавить огонь до минимума. Накройте сковороду крышкой и тушите 20-25 минут.

• Снимите с огня и взбейте рис вилкой.Добавьте петрушку, приправьте солью и перцем и подавайте.

Питание

Калорий: 284 ккал | Углеводы: 40 г | Белок: 7 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 4 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 14 мг | Натрий: 176 мг | Калий: 221 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 233 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 23 мг | Железо: 1 мг

Плов — это не только рис

Плов — это простое и вкусное зерновое блюдо, традиционно состоящее из слегка поджаренных рисовых зерен, которые тушатся в ароматном бульоне, наполненном пряностями.И хотя рис часто используют в плове, это не обязательно. Можно использовать и другие злаки, такие как фарро и фриках, а также орзо, булгур и кускус. Рецепт жемчужного плова-кускуса.

Жемчужный кускус также известен как израильский кускус (ptitim) и итальянский кускус (fregola sarda). Он отличается от мелкозернистого североафриканского кускуса, который является грубым с высушенными на воздухе крупинками манной крупы из твердых сортов пшеницы, которые обычно готовят на пару и подают с тушеным мясом.

Жемчужный кускус также делают из пшеничной муки и манной крупы, но его раскатывают в крошечные жемчужные кусочки макаронных изделий, а затем поджаривают до затвердевания.В результате этого процесса получается ореховый вкус, жевательный вкус и скользкая текстура, которые невероятно приятно есть. Мало того, когда вы готовите жемчужный кускус, дополнительный этап — повторное обжаривание затвердевшего жемчуга перед тем, как варить в бульоне, придает кускус золотистый цвет и ореховый поджаренный вкус.

Этот метод рецепта наслаивает аромат и дает сдержанный, но великолепный гарнир. Зерна тушатся в курином бульоне, пропитанном маслом и специями, с золотистым шафраном.Завершают блюдо обжаренные кедровые орехи, смородина и зелень. Это простое и роскошное блюдо прекрасно подойдет к мясу, рыбе и овощам.

Плов с жемчужным кускусом

На 4-6 порций в качестве гарнира

Состав

1¾ чашки куриного бульона

1 столовая ложка несоленого масла

½ чайной ложки морской соли

½ чайной ложки молотого тмина

¼ чайная ложка молотого кардамона

1/8 чайной ложки молотой корицы

Щедрая щепотка шафрановых ниток

1 столовая ложка оливкового масла

1/3 стакана мелко нарезанного желтого лука

1½ чашки израильского кускуса

3 столовые ложки кедровых орехов, поджаренных до светло-золотистого цвета

2-3 столовые ложки смородины или мелко нарезанного золотистого изюма

2 столовые ложки мелко нарезанной мяты

2 столовые ложки мелко нарезанной итальянской петрушки

Проезд

Нагрейте бульон, масло, соль, тмин, кардамон, корицу и шафран в маленькой кастрюле, пока масло не растает.Согреть на слабом огне.

Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте, пока он не станет мягким без окраски, 3-4 минуты. Добавьте кускус и готовьте, пока он не станет слегка поджаренным, около 2 минут, часто помешивая.

Осторожно добавьте бульон в сковороду и перемешайте. Накройте сковороду и тушите на среднем или медленном огне, пока жидкость не впитается, а кускус не станет мягким, около 10 минут. Снимите сковороду с огня, снимите крышку и взбейте кускус вилкой.Накройте сковороду чистым кухонным полотенцем, не касаясь кускуса, и накройте полотенце крышкой. Дайте постоять 5 минут, чтобы полотенце впитало пар.

Добавьте кедровые орехи, смородину, мяту и петрушку. Подавать теплым или комнатной температуры.

Линда Балслев — автор поваренной книги области залива Сан-Франциско, автор кулинарных книг и путешественников, а также разработчик рецептов.

Здоровых Рецептов Плова с Рисом | EatingWell

Навигация по началу

Изучите EatingWell

Выбор персонала

Плов из дикого риса

В этом полезном рисовом плове из дикого риса и коричневого риса получается вкусный ореховый гарнир, который идеально сочетается с жареным лососем. курица или свинина.Бонус: богатый питательными веществами дикий рис имеет более высокое содержание белка, чем многие другие цельнозерновые продукты.

Рисовый плов

Избавьтесь от скуки с обычным рисом, добавив немного нарезанного лука и приготовив рис в курином бульоне. Если на кухне валяется свежая зелень, добавьте немного перед подачей на стол.

Плов из коричневого риса

Превратите повседневный коричневый рис в восхитительный плов из коричневого риса с добавлением смородины и нарезанного миндаля.

Плов из ячменя и дикого риса с зернами граната

В этом плове сочетаются жевательная текстура ячменя и дикого риса с богатством поджаренных кедровых орехов и кисло-сладким хрустом зерен граната. Элегантное блюдо прекрасно подойдет для развлечения.

Тайский рисовый плов

Этот рецепт быстрого рисового плова приобретает яркий вкус благодаря ингредиентам, вдохновленным тайскими традициями: соку лайма, рыбному соусу, арахису и большому количеству свежих трав. Подавать с жареной свиной вырезкой или обжаренной рыбой.

Плов из коричневого риса в медленноварке с вишней и лесными орехами

Проявите творческий подход и попробуйте множество вариаций этого рецепта плова из мультиварки. Вместо вишни сушеную клюкву, чернику или абрикосы — или используйте их все. Только обязательно используйте сухофрукты. При желании можно заменить фундук на орехи пекан.

Сливочный плов из дикого риса

Этот рецепт выводит рисовый плов на новый уровень. Он полон сливочного, тающего в вашем таянии аромата.

Плов с пряностями из кукурузы и риса

Этот рисовый плов с кукурузными крапинками имеет характерный индийский вкус благодаря добавлению семян тмина, корицы и кардамона. Прекрасно подойдет к жареному мясу и птице.

Плов с летними овощами

Эссенции лимона и свежего базилика усиливают аромат свежих летних овощей в этом ароматном рецепте гарнира из чечевицы и риса.

Пятиминутный плов

Коричневый рис, заправленный замороженными овощами, обезжиренным соусом песто и посыпкой орехами, — привлекательный и питательный гарнир к вашему любимому жареному или приготовленному на гриле мясу, птице или рыбе.

Рисовый плов с лаймом и кешью

На юге Индии это ароматное блюдо подают во время сбора урожая. Мы сделали это традиционным способом, используя белый рис (хотя коричневый рис питательнее, он редко используется в Индии, потому что масла в отрубях вызывают его более быстрое ухудшение, сокращая срок его хранения). Если вы стремитесь есть только цельнозерновые продукты, вы можете использовать коричневый рис басмати (см. Варианты).

Цельнозерновой плов из риса

В наши дни доступны цельнозерновые пловы с прекрасным вкусом, и они являются шагом вперед (с точки зрения питательности) по сравнению с оригинальным лакомством из Сан-Франциско, но, к сожалению, они обычно богаты натрием.Наша версия сочетает в себе цельнозерновые макароны, лук и коричневый рис для получения восхитительных результатов с меньшим содержанием натрия.

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать требованиям по доступности.

Плов из весеннего риса с соусом Цацики

Заметки от шеф-повара

Я люблю это блюдо, потому что оно легкое, яркое и идеально подходит для любого весеннего праздника. Пикантный соус цацики придает сливочность и дополнительную свежесть рису и овощам.

О виртуальных кулинарных классах Булуда:

Шеф-повар, удостоенный звезды Мишлен, превратил свой знаменитый ресторан в Нью-Йорке в оазис юга Франции, защищенный от COVID, и теперь он общается с гурманами, проводя серию виртуальных кулинарных мастер-классов.

Часть продаж классов будет передана компании Citymeals on Wheels, где Булуд является сопредседателем Совета. Citymeals on Wheels, также называемая Citymeals, — это некоммерческая организация типа Meals on Wheels в Нью-Йорке, которая занимается сбором частных средств для обеспечения готовых обедов и социальной поддержки пожилых жителей Нью-Йорка, не выходящих из дома.

Приобретайте билеты, смотрите расписание и узнавайте подробности здесь .

Приготовление

Для овощного плова:

Обильно смажьте чугунную тушку или голландскую печь оливковым маслом, затем добавьте лук, сельдерей, морковь, грибы и лавровый лист. Приправить солью, перцем и шафраном. Варить на медленном огне, пока лук не станет полупрозрачным. Добавить рис, снова приправить, перемешать ложкой еще 1-2 минуты и залить бульоном. Доведите до кипения, убавьте огонь до кипения и плотно накройте.Варить 8 минут.

В небольшой миске смешайте спаржу и горох с 2 столовыми ложками оливкового масла и приправьте солью и перцем. Выложите стебли спаржи над рисом круглой формы и равномерным слоем присыпьте горошек и ломтики спаржи. Накрыть крышкой и варить еще 7 минут.

Для соуса цацики:

Смешайте йогурт в миске с огурцом, мятой, измельченным чесноком и цедрой лимона. Добавить соль и перец по вкусу.

Для подачи:

Когда рис готов, поместите горсть кресс-салата в центр и снова закройте крышку. Дайте постоять 5 минут, прежде чем взбить вилкой. Подавайте соус дзадзики.

Рисовый плов быстрого приготовления с шафраном и миндалем

Как партнер Amazon и аффилированный с другими компаниями, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Рисовый плов быстрого приготовления , сделанный из шафрана, куриного бульона, поджаренного миндаля и пушистого белого риса, ароматный, пушистый и простой в приготовлении полезный гарнир.

Рис — одно из моих любимых блюд в Instant Pot. И хотя приготовить простой и идеально пушистый белый рис, коричневый рис или даже запрещенный рис не может быть проще, так же легко приготовить ароматный рисовый плов.

Этот рецепт улучшает белый рис с насыщенным шафрановым бульоном, великолепным цветом и хрустящим ореховым миндалем для украшения.

Обновление: Моя семья любит домашний рисовый плов в Instant Pot с простым протеином на ужин, поэтому я обновил этот пост советами и уловками, чтобы ваша семья тоже могла покопаться!

Как приготовить рисовый плов в кастрюле быстрого приготовления / скороварке

Этот рецепт плова с шафраном и миндалем подойдет для всех производителей электрических скороварок, включая Instant Pot, Ninja Foodi или Power Pressure Cooker XL.

Блюдо заправлено наваристым куриным бульоном с шафраном. При приготовлении с шафраном важно, чтобы сначала зацвела, а — это специя. Это означает, что просто вымочите высушенные нити шафрана в теплой жидкости, прежде чем добавлять их в блюдо.

Для этого рецепта плова цвет шафрана прямо в теплом курином бульоне, который вы используете для приготовления риса.

В крайнем случае вы можете отказаться от шафрана, хотя он придаст глубокий восхитительный вкус и красивый цвет.Мы используем шафран либо сорта купе, либо высшего сорта. Сейчас мы используем этот прекрасный шафран от Penzey’s.

Кроме того, вам не обязательно поджаривать миндаль для плова, но я рекомендую это, если у вас есть время. Это займет всего несколько минут в большой сковороде на среднем огне или в духовке с температурой 350 ° F.

Поджаренные орехи станут намного ароматнее, ароматнее и хрустнее. Они добавляют идеальный текстурный контраст пушистому рису.

Что такое рисовый плов?

Знаете ли вы, что плов — это название и блюда, и стиля приготовления? Приготовление в стиле плова означает, что вы поджариваете рис в масле или другом кулинарном жире перед добавлением жидкости для приготовления (в данном случае куриного бульона).

Плов также нужно готовить в закрытой кастрюле и не перемешивать после смешивания риса и жидкости. Вот почему Instant Pot / электрическая скороварка — идеальный способ приготовить легкий рисовый плов в домашних условиях. Не нужно присматривать за кастрюлей, беспокоиться о переполнении или следить за тем, чтобы у вас было правильное соотношение жидкости и риса.

Часто в плов добавляют другие ингредиенты, в данном случае шафран, сельдерей и лук. Вы также найдете плов с травами, грибами или другими овощами.Когда дело доходит до ароматизации домашнего рисового плова, возможности безграничны.

Что подавать с рисовым пловом

Это сытный и ароматный рисовый плов, который я люблю подавать с простой курицей-гриль или свиными отбивными и тушеными овощами, чтобы получить хорошо сбалансированный и легкий ужин в будние дни.

Другие отличные сочетания для рисового плова с шафраном быстрого приготовления включают курицу в масле быстрого приготовления и куриную шаурму.

Другие рецепты риса для скороварки / быстрого приготовления

Если вы спросите меня, Instant Pot — лучший способ приготовить идеальные рецепты риса Instant Pot, подобные этим:

Вам нравится этот рецепт?
Оставьте нам отзыв ниже, чтобы рассказать нам, почему!

Состав

• 1 банка куриного бульона емкостью 14 унций
• 1 1/4 стакана воды
• Щепотка шафрановых ниток
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
• 2 стакана длиннозернистого белого риса, промытого
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 стакана нарезанного миндаля, поджаренного

Инструкции

1. Нагрейте бульон и воду в небольшой кастрюле на умеренном огне до горячего состояния, затем добавьте шафран.Снять с огня и отставить.
2. Поместите масло в кастрюлю для приготовления под давлением. Выберите Sauté, и когда масло растает и зашипит, добавьте нарезанный лук и сельдерей. Готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, примерно 3-5 минут.
3. Добавьте рис и готовьте, часто помешивая, пока рис не станет непрозрачным, примерно 1-2 минуты. Добавьте шафрановый бульон и соль. Закройте крышку и выберите высокое давление и время готовки 3 минуты.
4. Когда время приготовления закончится, дайте давлению сбросить естественным образом в течение 5 минут, а затем быстро сбросьте давление.Когда клапан упадет, осторожно снимите крышку.
5. Взбить рис, добавить миндаль и сразу же подавать.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Информация о питании рассчитана Nutritionix и не всегда может быть точной.

Приготовление под давлением Сегодня мы верим в приготовление настоящих блюд из свежих и знакомых ингредиентов.

🥘 Просмотрите мою коллекцию лучших рецептов скороварки здесь, на моем веб-сайте (некоторые из моих самых популярных рецептов включают говядину и брокколи быстрого приготовления и тушеную свинину быстрого приготовления).

💬 Следите за новостями о приготовлении под давлением сегодня на Facebook и Instagram. Или присоединяйтесь к моей группе на Facebook по электрическим скороваркам, чтобы общаться с другими любителями готовки под давлением.

✉️ Или вы можете присоединиться к моему бесплатному списку рассылки! Вы будете получать только одно электронное письмо в неделю с моими последними рецептами.

🥧 Если вас интересуют не только рецепты скороварки, я поделюсь своими другими приключениями на кухне в Barbara Bakes. Вы найдете потрясающие завтраки и хлеб, а также лучшие рецепты десертов! Проверьте это сегодня!

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Плов из белого и дикого риса

Этот безотказный рецепт состоит из белого и дикого риса, сдобренного ароматными овощами и чеснока, чтобы сделать отличный гарнир к основному блюду.

Ингредиенты

Стоимость рецепта: 4,12 $

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 крупный лук, нарезанный (около 1 стакана)
• 2 крупная нарезанная морковь (около 1 стакана)
• 2 стебли сельдерея, нарезанные ломтиками (около 1 стакана)
• 2 зубчики чеснока, измельченные
• 3 1/2 чашки Swanson® Vegetable Broth или Органический овощной бульон, сертифицированный Swanson®
• 1/2 чашка сырого дикого риса
• 1 чашка сырого длиннозернистого белого риса
• 2 ложки нарезанной свежей петрушки

Инструкция

• Подсказки

  • Совет: Дикий рис — относительно дорогой ингредиент, но немного помогает.1/2 стакана в этом рецепте придает текстуру и богатый ореховый вкус.

• Шаг 1

  Нагрейте масло в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок и готовьте, пока овощи не станут мягкими.

• Шаг 2

  Смешайте бульон и дикий рис в сковороде и нагрейте до кипения. Убавьте огонь до минимума.Накрыть крышкой и варить 25 минут.

• Шаг 3

  Добавьте белый рис. Накрыть крышкой и варить 20 минут или пока рис не станет мягким. Посыпать петрушкой.

Отзывы

Сортировать по: Самый полезный Новейшие Самый старый Наивысший рейтинг Самый низкий рейтинг

• Непонятно?

  Кейт И.

  23 декабря 2016 г.

  1/2 стакана сырого вареного дикого риса Почему здесь написано «сырой» — «приготовленный»? Что он? Похоже, это опечатка. Наверное, следует читать: 1/2 стакана сырого дикого риса

• Плов из белого и дикого риса

  Энн Ф.