Ватрушка рецепт: Ватрушки «хитрые» — 18 пошаговых фото в рецепте

Отметить как Завершенное

Отправить в разогретую до 180 С духовку на 35 минут.

Рекомендуем приготовить «Королевскую ватрушку» вечером и оставить в форме до утра, за это время пирог хорошо схватится, потом будет ровно нарезаться на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на телеграм канал: Maselko

На правах рекламы

Французская ватрушка с творогом — пошаговый рецепт с фото

Приготовление французской ватрушки с творогом:

1 готовим творожную начинку.

2 готовим тесто.

3 формируем французскую ватрушку с творогом.

4 запекаем французскую ватрушку с творогом.

5 подаем французскую ватрушку с творогом.

Советы к рецепту

– Между творогом и крошкой из теста, можно положить свежие, карамелизированные или консервированные фрукты, тогда получится еще слаще и интересней.

– В творожную начинку французской ватрушки можно добавить сухофрукты, например, вымоченный в горячей воде изюм.

– Некоторым французская ватрушка кажется недостаточно сладкой, специально для них можно готовый пирог посыпать сахарной пудрой или подавать его с вареньем.

Королевская ватрушка с творогом — рецепт с фото

Домашняя королевская ватрушка с творогом – это как обыкновенная ватрушка, только еще вкусней и красивей! Кстати, перепробовала я много рецептов готовки самой разной ватрушки, но именно сегодняшним рецептом, мне хотелось бы поделиться в первую очередь. Все потому, что ватрушка получается пышная, высокая, ароматная, и хорошо держится кусочками – что немало важно, если вы готовите выпечку на праздничный стол для гостей.

Кроме того, этот рецепт королевской ватрушки я люблю еще потому, что здесь очень вкусно сочетается лимонная цедра с творогом – ну просто объедение. В независимости от того будете ли вы использовать домашний творог из кефира или творог купленный в магазине, результат однозначно вас порадует.

Так что, рекомендую всем читателям запастись чашечкой домашнего глинтвейна, или чая с корицей, так как на улице не смотря на весну все еще холодно, и «обкатать» на практике чудо рецепт королевской ватрушки при первой же возможности. Уверяю, все гости и домочадцы, будут в восторге, как от вкуса выпечки, так и от ее аромата!

Ингредиенты:

• 200 г сливочного масла
• 2 стакана муки
• 4 ст.л. сахара
• ½ ч.л. соды
• Уксус

• 500 г творога
• 3 яйца
• 1 ст. сахара
• ½ пакетика ванильного сахара
• Цедра 1 лимона

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Готовим тесто на ватрушку. Муку всыпаем в глубокую миску и добавляем в нее сахар, ванильный сахар и соду погашенную уксусом.
2. Слегка подтаявшее сливочное масло натираем на среднюю терку и добавляем к муке.
3. Перетираем муку с маслом в мелкую крошку.
4. Разъемную металлическую форму для выпечки смазываем растительным маслом. Две трети массы из муки и масла используем как основу для королевской ватрушки. Равномерно распределяем массу по дну и формируем бортики, как показано на фотографии.
5. Теперь переходим к приготовлению начинки для ватрушки. Смешиваем между собой яйца, ванильный сахар и сахарный песок.
6. Взбиваем ингредиенты вилкой до однородности яичной массы.
7. Цедру лимона трем на самую мелкую терку.
8. Творог хорошенько разминаем и добавляем к яичной массе вместе с цедрой лимона. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты.
9. Выливаем творожную массу в форму.
10. Оставшейся крошкой присыпаем начинку нашей королевской ватрушки и отправляем ее в духовку на 40-45 минут. Температура готовки 200 градусов.
11. Готовой королевской ватрушке нужно дать немного остыть, прежде чем вынимать ее из формы.
12. Затем, разрезаем нашу остывшую ватрушку на порционные кусочки и подаем выпечку к столу!

Королевская ватрушка. ПП рецепт с КБЖУ

Королевская ватрушка или ватрушка по-королевски в ПП-версии – это тот же вкусный десерт, но не такой опасный для нашей фигуры.

Ингредиенты для королевской пп ватрушки.

Для крошки на ватрушку нам понадобиться:

• Сливочное масло — 30 гр
• Желток яйца – 2 шт
• Рисовая/кукурузная мука (можно взять 50на50) – 100 гр
• Жидкая стевия Bionova – по вкусу

Для творожной начинки нужно:

• Творога (4%) — 250 гр
• Мягкоий творог — 170 гр (1 баночка)
• Натуральный йогурт – 60 гр
• Белок яйца – 2 шт
• Ванилин – по вкусу
• Жидкая стевия Bionova – по вкусу

Процесс приготовления королевской пп ватрушки:

1. Масло оставляем в комнате, чтобы размякло. Вбиваем 2 желтка, муку, жидкую стевию Бионова. Смешиваем руками до состояния крошки.
2. Творог смешиваем с йогуртом, ванилином и стевией Bionova.
3. Белки взбиваем с щепоткой соли до крепких пиков.
4. Выкладываем в форму 2/3 крошки, немного приминая. Выливаем творожную смесь и украшаем сверху оставшейся крошкой.
5. Выпекаем 40 мин на 180 гр.

КБЖУ на 1/4 часть ватрушки 262/20,3/11/22,2

Приятного аппетита!

За рецепт спасибо @slim_n_healthy ❤

Чизкейк Snickers — Пристрастие Салли к выпечке

Должен признаться.

Прошло 3 года с тех пор, как я опубликовал новый рецепт чизкейка. И это был даже не настоящий сырный пирог. Это было закрученное число по названию тыквенного чизкейка.

Сегодня мы снова попадаем в атмосферу кружащегося чизкейка. Мы меняем тыкву на арахисовое масло, шоколад, сникерс и карамель.

Давайте на секунду задумаемся, что означает этот чизкейк «Сникерс».

• Слой корочки Oreo, состоящий из МАСЛА и ОРЕОС.
• Чизкейк с арахисовым маслом.
• Шоколадный чизкейк.
• Жидкое золото с соленой карамелью.
• Арахис соленый + батончики Snickers.

Другими словами, калории. Все это на самом деле означает: калории. Если вы сегодня нажали на чизкейк «Сникерс» и ожидали чего-то другого, кроме горы вкусных калорий … вы можете отступить.

Давайте рассмотрим каждый слой чизкейка «Сникерс».

Корочка печенья Oreo: есть ли действительно альтернатива, которая может соответствовать корочке печенья Oreo? Все, что вам нужно сделать, это измельчить Oreos в крошку (все печенье), смешать с топленым маслом и вдавить в форму для пружин. Обязательно запекайте корж примерно 10 минут. Это та же корочка, что и для печенья и кремового пирога, только немного уменьшенная.

Рубленый сникерс: достаньте теплую корочку из духовки и посыпьте сверху нарезанным сникерсом.Это основа вашего чизкейка «Сникерс». Я люблю кусочки Snickers внутри!

Чизкейк: Чизкейк — мой любимый чизкейк. Сливочный, сочный и густой… Я никогда не отклоняюсь от этого основного теста для чизкейков. Вам понадобится сливочный сыр, сахар, яйца и сметана. Разделите тесто для чизкейка пополам. Всего около 7 чашек, то есть по 3,5 чашки каждая. Половина будет со вкусом шоколада, половина — со вкусом арахисового масла.

* Я уменьшил количество сметаны до 3/4 стакана по сравнению с моим оригинальным рецептом чизкейка.Поскольку мы добавляем в жидкое тесто шоколад и арахисовое масло, я хотел немного уменьшить его, чтобы не переполняться.

Вот как это сделать. Растопите 4 унции чистого шоколада, дайте ему немного остыть, затем добавьте половину теста для чизкейка. СОВЕТ: Поскольку вам нужно подождать, пока он остынет, я обычно растапливаю шоколад в начале рецепта, чтобы у него была возможность остыть, когда я предварительно выпекаю корочку печенья Oreo.

Другая половина теста для чизкейков приправлена ​​арахисовым маслом.Здесь очень простой способ — просто добавьте 1/3 стакана сливочного арахисового масла в жидкое тесто. Смотрите картинку ниже? Слева: Арахисовое масло. Справа: шоколадное тесто.

Выложите и перемешайте тесто поверх корки печенья Oreo. Тогда ВЫПЕЧКА!

Моя пружинная форма обернута алюминиевой фольгой. Почему? Обязательно прочтите мой пост о том, как избежать трещин в чизкейке.

Убедитесь, что вы планируете заранее, потому что этот чизкейк состоит из нескольких этапов.Во-первых, чизкейки печально известны тем, что на выпекание нужно время. Во-вторых, он должен оставаться в духовке после выпечки, пока духовка остынет — это еще один способ избежать трещин в чизкейке. В-третьих, как только чизкейк станет комнатной температуры, вы должны его охладить. Благодаря всем этим шагам это отличный рецепт, чтобы начать накануне вечером.

После того, как чизкейк остынет в холодильнике, достаньте присоску и украсьте его. Я, очевидно, не усложнял задачу, разве не скажешь? ХА !! Я заправил его соленой карамелью, арахисом и другими батончиками Snickers.Украшайте чизкейк «Сникерс», как хотите, но я бы точно не стал отказываться от этой карамели. Если ваш чизкейк потрескался (это все равно происходит, что бы вы ни делали!), Карамель может все покрыть. Магия.

Диета начинается завтра.

Еще рецепты сникерса, чтобы попробовать!

Описание

Супер декадентский и насыщенный чизкейк «Сникерс» сделан из арахисового масла и шоколада, соленой карамели, арахиса и шоколадных батончиков сверху!

Корка

• 18 целиком Oreos (Double Stuf или обычный)
• 1/4 стакана (60 г) сливочное масло несоленое , топленое
• 8 Сникерс забавного размера , нарезанный (оставьте немного для посыпки)

Наполнение

• три блока по 8 унций (670 г) жирного сливочного сыра , размягченного до комнатной температуры
• 1 стакан (200 г) сахарный песок
• 3/4 стакана (180 г) жирной сметаны (или жирного йогурта) комнатной температуры
• 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
• 3 больших яйца , при комнатной температуре
• 1/3 стакана (125 г) сливочного арахисового масла *
• Плитка 4 унции полусладкий шоколад , плавленый и слегка охлажденный
• начинки: соленая карамель, сникерс нарезанный, арахис

1. * Совет для экономии времени: вам понадобится растопленный и слегка охлажденный шоколад на шаге 4.Растопите его перед тем, как начать, чтобы он успел остыть перед тем, как взбивать чизкейк. *
2. Сделайте корочку: Опустите решетку духовки в нижнюю треть и разогрейте до 350 ° F (177 ° C). В кухонном комбайне или блендере измельчите весь Oreos (кремовую начинку и печенье) в мелкую крошку. Смешайте крошки Oreo и топленое масло в средней миске. Плотно прижмите нижнюю часть и верхние стороны несмазанной 10-дюймовой пружинной формы (НЕ 9-дюймовой) *. Оберните алюминиевую фольгу снизу и плотно вокруг внешних стенок формы для пружин, как показано на фото выше.Это помогает предотвратить утечку. Выпекать 10 минут. Посыпать нарезанным сникерсом теплую корочку. Остальное оставьте, чтобы украсить сырный пирог.
3. Сделайте начинку: Используя ручной или настольный миксер с лопастной насадкой, взбейте сливочный сыр и сахарный песок вместе на средней скорости в большой миске, примерно 3 полных минуты, пока смесь не станет однородной и кремообразной. Добавьте сметану и экстракт ванили и взбивайте до однородности. На низкой скорости добавляйте яйца по одному, взбивая после каждого добавления, пока они не станут однородными.Не перемешивайте начинку после того, как добавили яйца. Разделите тесто пополам. (Примерно 7 чашек, по 3,5 чашки каждая.)
4. Взбить арахисовое масло с половиной теста для чизкейка. Взбейте вторую половину растопленный и слегка остывший шоколад.
5. Выложите оба теста на сковороду поверх корочки. Необязательно делать это каким-то необычным способом, просто ложкой наугад ложкой в ​​корку. Используя нож, перемешайте их вместе.
6. Поместите противень в большую форму для запекания и поставьте в духовку.Залейте примерно 2,5 см горячей воды. Фольга, обернутая вокруг кастрюли, предотвратит протекание воды внутрь. Щелкните здесь, чтобы узнать больше о моей водяной бане с чизкейком.
7. Выпекать 55-70 минут или пока центр почти не застынет. * Выключите духовку и слегка приоткройте дверцу. Дайте чизкейку постоять в духовке на 1 час. Достаньте из духовки и дайте полностью остыть при комнатной температуре. Поставьте в холодильник минимум на 6 часов или на ночь (предпочтительно).
8. Освободите чизкейк от края сковороды и снимите его.Сверху посыпьте соленой карамелью, остальными нарезанными сникерсами и / или арахисом. Нарезать ломтиками и подавать охлажденным. Накройте оставшийся чизкейк и храните в холодильнике до 4 дней.

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению: Этот чизкейк можно приготовить накануне. Перед подачей на стол он должен некоторое время остыть. См. Шаг 7. Еще один способ приготовить этот чизкейк заранее — это заморозить его. Чизкейк можно замораживать до 2-3 месяцев.Перед подачей на стол разморозьте в холодильнике на ночь.
2. Специальные инструменты: Кухонный комбайн KitchenAid | Настольный миксер KitchenAid | Ручной миксер KitchenAid | Стеклянные чаши для смешивания | Поддон Springform 10 дюймов
3. Арахисовое масло: Не используйте натуральное или домашнее арахисовое масло. Вам понадобится густое сливочное арахисовое масло, такое как Jif, Skippy или подобное.
4. Шоколад: Убедитесь, что в тесте для чизкейка используется чистый шоколад, а не шоколадная стружка. Настоящий шоколад тает и приобретает нужную консистенцию для смешивания с жидким тестом.Я предпочитаю полусладкий шоколад марки Ghirardelli, Nestle или Baker’s на 4 унции. Находится в проходе с выпечкой рядом с шоколадной стружкой.
5. Поддон: Пружинный поддон размером 9 дюймов слишком мал. Чизкейк переливается. Используйте 10-дюймовую пружинную форму. Если у вас есть 9-дюймовая пружинная форма, просто заполните ее на 3/4. Выбросьте оставшееся тесто или сделайте такие мини-чизкейки.
6. Важно: Избегайте пережаривания чизкейка. Когда чизкейк будет готов, в центре останется шаткое пятно высотой 2 или 3 дюйма; текстура станет более гладкой по мере остывания.

Попробуйте мой карамельный пирог Snickers дальше

Чизкейк Амаретто — Пристрастие Салли к выпечке

Невероятно сливочный чизкейк амаретто запечен в толстой миндальной крекерной корке и приправлен сладким миндальным ликером и шоколадной стружкой. Украсьте свежими взбитыми сливками, чтобы завершить трапезу по-настоящему эпическим образом!

Хотите узнать одну из моих любимых рождественских традиций? Помимо домашней карамельной кукурузы, приготовленной моей бабушкой, малинового кофейного торта из темного шоколада, мягких и густых цветков арахисового масла и таких увлекательных кренделей с приправами?

Чизкейк Амаретто с большим количеством взбитых сливок и шоколадной стружки.

Чизкейк Амаретто: Традиция!

Моя семья готовит этот десерт каждый Сочельник. Когда мы стали старше, обзавелись собственными семьями и внедрили новые традиции, чизкейк с чипсами амаретто превратился в тарелки с рождественским печеньем. В этом году, когда моя семья из 14 человек собирается вместе, чтобы отпраздновать Рождество под одной крышей, мы собираемся ВСЁ и ВСЁ ТРАДИЦИОННО с чизкейком амаретто.

И, конечно же, огромная тарелка с рождественским печеньем. 🙂

Это прямо с кухни моей семьи, и я очень рада поделиться с вами рецептом!

Как приготовить чизкейк Амаретто

Сегодняшний чизкейк с амаретто состоит из 3 частей:

1. Миндальная корка крекера Грэма — Это толстая корочка, сделанная из крекеров Грэма, сахара, масла и миндаля.Миндаль приобретает ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ вкус тостов! Совет: используйте мерный стакан, чтобы плотно уложить корочку в форму.
2. Сливочная начинка для чипсов Amaretto — Густой и сливочный чизкейк приправлен амаретто, миндальным экстрактом и посыпан шоколадной крошкой. Что за трио!
3. Toppings Galore — Мы всегда добавляем поджаренный миндаль, больше шоколадной стружки и домашние взбитые сливки. Соленая карамель тоже была бы НАСТОЛЬКО хороша. См. Мой рецепт, если вы хотите добавить во взбитые сливки амаретто.

Что такое амаретто? На случай, если некоторые читатели не знакомы, амаретто — сладкий итальянский ликер со вкусом миндаля. Прекрасно подходит для смешанных напитков, особенно во время праздников, и прекрасно подходит для приготовления кофе! У него невероятный вкус с шоколадом, поэтому мы сочетаем его с шоколадной крошкой в ​​этом сливочном чизкейке. * Алкоголь готовится во время процесса выпечки, но, как и мой ромовый торт, будьте осторожны, если подаете его детям или тем, кто воздерживается от алкоголя.

Самый сливочный чизкейк за всю историю

Это самый сливочный чизкейк на свете. Даже больше, чем мой рецепт чизкейка без выпечки! Мы не только используем мой классический рецепт чизкейка в качестве отправной точки, добавление дополнительной жидкости (амаретто) создает еще более кремовую начинку. Поскольку мы добавляем дополнительную жидкость, немного кукурузного крахмала увеличивает объем начинки. А сметана — ключевой ингредиент этой восхитительной текстуры, так что не упускайте ее!

(Кстати, если вы любите сливочные десерты, тирамису — ваш выбор!)

Осторожно, чтобы не пережарить чизкейк. Перепеченный чизкейк потрескается и станет сухим на вкус. Когда края установлены, а центр еще немного покачивается, чизкейк готов. Не волнуйтесь, чизкейк застынет в холодильнике.

Альтернатива водяной бане… и это работает!

Во-первых, что такое водяная баня с чизкейком? Чизкейки часто выпекают в жаровне, наполненной горячей водой, называемой водяной баней. Чизкейк — яичный десерт. Яйца могут быстро расширяться и сгорать … если их не запекать во влажной среде.Пар из горячей воды поднимет чизкейк медленно и равномерно, уменьшая риск появления трещин на поверхности. Кроме того, этот медленный и равномерный метод выпечки помогает предотвратить оседание чизкейка при охлаждении. Потратьте несколько дополнительных минут на то, чтобы приготовить водяную баню для чизкейка, того стоит. Сложно сказать, насколько это ценно!

Несколько месяцев назад некоторые читатели рассказали мне об их альтернативе водяной бане. Я был заинтригован, поэтому протестировал его несколько раз. И это СРАБОТАЛО!

Альтернативный метод водяной бани: Некоторые читатели выпекают сырники с большой кастрюлей с горячей водой на решетке под чизкейком.Таким образом, чизкейк не выпекается непосредственно в жаровне с водой. Я пробовала этот метод, и он отлично работает !! Это прекрасная альтернатива, если у вас нет большой жаровни или вы переживаете из-за протечки вашей пружинной формы. Просто поместите большую форму для запекания, наполненную горячей водой на 2,5 см, на нижнюю решетку духовки так, чтобы чизкейк находился в центре духовки. Во время приготовления вам может потребоваться добавить еще горячей воды, так как вода испарится. Если вы используете этот метод, я рекомендую вам все же обернуть форму пружинной формы алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить проникновение пара в форму.

Никаких трещин и этот чизкейк НЕ тонет в центре! Следуйте приведенному ниже рецепту чизкейка и инструкциям по водяной бане для получения идеально густого чизкейка.

Выпечка впереди? Нужны инструкции по замораживанию? Давай помогу.

Как заморозить чизкейк

1. Остудите чизкейк на прилавке перед замораживанием. Не нужно охлаждать в холодильнике
2. Фиксатор на поддоне пружинной формы: Снимите внешний обод с поддона пружинной формы.Оберните чизкейк со дном сковороды несколькими слоями полиэтиленовой пленки, а затем последним слоем алюминиевой фольги.
3. Заморозка без формы для выпечки: После того, как чизкейк полностью остынет, проведите острым ножом под коркой, чтобы освободить ее от дна формы. Осторожно нанесите его на кусок картона, выстланный пергаментной бумагой, или воспользуйтесь тарелкой. Оберните все это несколькими слоями полиэтиленовой пленки, а затем последним слоем алюминиевой фольги.
4. Заморозить на срок до 3 месяцев , затем разморозить в холодильнике перед подачей на стол.
5. Не замораживать чизкейк с начинкой. Приготовьте начинку для сервировки чизкейка.

От моей семьи к вашей… наш особенный чизкейк с амаретто. Дай мне знать, если попробуешь!

Еще рецепты чизкейков

Описание

Этот невероятно сливочный чизкейк с амаретто запечен в толстой миндальной крекерной корочке и приправлен сладким миндальным ликером и шоколадной стружкой.Украсьте свежими взбитыми сливками, чтобы завершить трапезу по-настоящему эпическим образом!

Миндальная корка крекера Грэма

• 1 и 1/3 стакана (120 г) крошек крекера Грэма (около 9 полных крекеров Грэма)
• 1/2 стакана (62 г) жареного или сырого миндаля *
• 1 столовая ложка (13 г) сахарный песок
• 5 столовых ложек (70 г) сливочное масло несоленое , топленое

Чизкейк

• четыре блока по 8 унций (904 г) жирного сливочного сыра , размягченного до комнатной температуры
• 1 стакан (200 г) сахарный песок
• 2 чайные ложки кукурузный крахмал
• 1 стакан (240 г) жирной сметаны , комнатной температуры
• 1/3 стакана (75 г) ликера амаретто
• 1/2 чайной ложки чистый экстракт ванили
• 1/2 чайной ложки миндального экстракта
• 3 больших яйца , при комнатной температуре
• 1 и 1/4 чашки мини-полусладкие шоколадные чипсы *
• предложения начинки: соленая карамель, поджаренный миндаль, дополнительная шоколадная стружка, шоколадный ганаш, взбитые сливки *

1. Установите решетку духовки в нижнее среднее положение и разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).
2. Сделайте корочку: Используя кухонный комбайн, измельчите крекеры из грубого помола и миндаль в крошки. Перелейте в миску среднего размера и перемешайте с сахаром и растопленным маслом до однородности. (Вы также можете измельчить все это вместе в кухонном комбайне.) Смесь будет песчаной. Плотно нажмите на дно и слегка приподнимите стенки 10-дюймовой пружинной формы. Не нужно предварительно смазывать сковороду. Я использую дно мерной чашки, чтобы плотно утрамбовывать корку. Предварительно запекать 8 минут. Выньте из духовки и поставьте горячую сковороду на большой кусок алюминиевой фольги.Фольга обернет противень для водяной бани или альтернативы водяной бане на шаге 4. Дайте корочке немного остыть, пока вы готовите начинку.
3. Приготовьте начинку: Используя ручной или настольный миксер с лопастью или венчиком, взбейте сливочный сыр и сахарный песок вместе на средней или высокой скорости в большой миске, пока смесь не станет однородной и кремообразной, примерно 2 минуты. Добавьте кукурузный крахмал, сметану, амаретто, экстракт ванили и экстракт миндаля, затем взбивайте до полного смешивания.На средней скорости добавляйте яйца по одному, взбивая после каждого добавления, пока они не станут однородными. После того, как последнее яйцо будет добавлено в жидкое тесто, остановите миксер. Добавьте шоколадную стружку. Избегайте чрезмерного перемешивания жидкого теста.
4. Приготовьте простую водяную баню (об альтернативе, которую я люблю, см. Примечание): Сварите кастрюлю с водой. Для водяной бани вам понадобится 2,5 см воды в жаровне, поэтому убедитесь, что вы достаточно кипятили. Я использую весь чайник с горячей водой. По мере того, как вода нагревается, оберните алюминиевую фольгу вокруг подпружиненного поддона.Вылить тесто для чизкейков поверх корочки. Резиновым шпателем или ложкой разровняйте его до однородного слоя. Поместите сковороду в большую жаровню. Осторожно налейте горячую воду внутрь сковороды и поставьте в духовку. (Или вы можете сначала поставить противень в духовку, а затем налить горячую воду. Что вам будет проще.) Вот видео, на котором я демонстрирую традиционную водяную баню с чизкейком.
5. (Примечание: если вы заметили, что чизкейк слишком быстро подрумянивается сверху, накройте его алюминиевой фольгой в середине выпечки.) Выпекайте чизкейк 60-75 минут или пока центр почти не застынет. Когда все будет готово, центр чизкейка будет слегка покачиваться, если вы осторожно постучите по сковороде. Выключите духовку и слегка приоткройте дверцу духовки. Дайте чизкейку остыть в духовке в течение 1 часа. (Внутри водяной бани или, если вы использовали альтернативу, с поддоном для водяной бани внутри духовки.) Выньте из духовки и дайте полностью остыть при комнатной температуре. Затем поставьте чизкейк в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.Рекомендую на ночь.
6. С помощью ножа отделите охлажденный чизкейк от края формы для формования пружин, затем снимите край. Украсить начинкой. Я использовал жареный миндаль, мини-шоколадную стружку и взбитые сливки амаретто. См. Примечание к рецепту о поджаривании миндаля и взбитых сливок амаретто. Для взбитых сливок я использовал наконечник Wilton 8B. Чистым острым ножом нарезать ломтиками для сервировки. Для получения аккуратных ломтиков протрите нож и окуните их в теплую воду между ломтиками.
7. Накройте крышкой и храните оставшийся чизкейк в холодильнике не более 5 дней.

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению: Этот чизкейк можно приготовить накануне. Перед подачей на стол он должен некоторое время остыть. См. Шаг 5. Еще один способ приготовить этот чизкейк заранее — это заморозить его. Чизкейк можно заморозить до 3 месяцев. См. Инструкции в сообщении в блоге выше.
2. Пружинный лоток: Используйте 10-дюймовый пружинный лоток.Тесто слишком много для 9-дюймовой формы с пружинной формой. Если у вас только 9-дюймовая сковорода, заполните ее на 3/4, используйте дополнительную корочку и тесто, чтобы приготовить мини-чизкейки на сковороде для кексов — как я делаю здесь с моим рецептом мини-чизкейков.
3. Почему все при комнатной температуре? Перед началом доведите все холодные ингредиенты до комнатной температуры. Ингредиенты комнатной температуры смешиваются быстро и равномерно, поэтому вы не рискуете чрезмерно перемешать. Кроме того, смешав холодные ингредиенты вместе, вы получите толстое тесто для чизкейка, вряд ли так, как вы хотите начать!
4. Миндаль: Я использую соленый миндаль для получения сладкой / соленой корочки, но вы можете использовать несоленый миндаль, если хотите.Я рекомендую ломтики миндаля, потому что это то, что вы можете использовать для украшения верхней части чизкейка, если хотите. Мы любим поджаривать миндаль в качестве украшения поверх чизкейка. Чтобы поджарить, выложите около 1/3 стакана нарезанного миндаля на выстланный противень. Выпекайте при температуре 350 ° F (177 ° C) около 6-7 минут или до легкого коричневого цвета. Перед использованием в качестве украшения полностью остудите.
5. Шоколадные чипсы: Я рекомендую мини-шоколадные чипсы для крохотных порций шоколада по всему чизкейку.Они прекрасного размера. При необходимости можно использовать шоколадную стружку обычного размера. Я рекомендую 1 и 1/2 чашки шоколадной стружки обычного размера. При желании можно полностью отказаться от шоколадной стружки.
6. Альтернативный метод для водяной бани: Некоторые читатели пекли чизкейки с большой кастрюлей с горячей водой на решетке под чизкейком. Таким образом, чизкейк не выпекается непосредственно в жаровне с водой. Я пробовала этот метод, и он отлично работает !! Это прекрасная альтернатива, если у вас нет большой жаровни или вы переживаете из-за протечки вашей пружинной формы.Просто поместите большую форму для запекания, наполненную горячей водой на 2,5 см, на нижнюю решетку духовки так, чтобы чизкейк находился в центре духовки. Во время приготовления вам может потребоваться добавить еще горячей воды, так как вода испарится. Если вы используете этот метод, я рекомендую вам все же обернуть форму пружинной формы алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить проникновение пара в форму.
7. Взбитые сливки амаретто: Я добавляю 1 столовую ложку ликера амаретто в домашние взбитые сливки.Это необязательно. Никаких других изменений в рецепте, просто добавьте 1 столовую ложку ликера, когда вы добавите ванильный экстракт. Вкусные!
8. Попробуйте это: Добавление цедры 1 апельсина в тесто для чизкейка — потрясающий вкус! Это необязательно, но всякий раз, когда мы добавляем его, все в восторге.

Рецепт идеального чизкейка (по-нью-йоркски)

Ищете идеальный рецепт чизкейка? Требуется немного высокомерия, чтобы описать рецепт как «идеальный», особенно для чего-то вроде чизкейка, на который у каждого есть свой личный фаворит.

Но это просто лучший, самый замечательный чизкейк, который я когда-либо ел и когда-либо делал. В его основе — главный рецепт, созданный самой мастерицей выпечки Дори Гринспен.

Видео: как приготовить идеальный чизкейк

Как приготовить идеальный чизкейк

Домашний Нью-Йорк Чизкейк

Это классический чизкейк в нью-йоркском стиле с корочкой из крекера и высокими бортиками. Он богат, плотен и в то же время легок, и служит небольшой армии.

Но будьте осторожны! Как только вы думаете, что вы сделали достаточно для вашего собрания, столько людей вернутся на секунды, что вы можете остаться без кусочка!

Как я адаптировала рецепт Дори Гринспен

Моя юная подруга Одри и я вместе работали над этим чизкейком и внесли небольшие изменения в базовый рецепт Дори. Мы увеличили толщину корки крекера на дне и не позволяем ей подниматься по бокам. Мы также покрываем торт сливочно-сметанной начинкой и подаем с ярким пикантным малиновым соусом.

Большое спасибо Дори за то, что она любезно позволила нам поделиться с вами своим рецептом!

Зачем варить чизкейк на водяной бане

По этому рецепту вы очень хорошо заверните чизкейк в алюминиевую фольгу, а затем запекаете его на водяной бане, что означает просто положить завернутый чизкейк в жаровню или другое большое блюдо и добавить несколько дюймов дымящейся воды во внешний противень.

Зачем так возиться? Вот почему:

• Влажность: В вашей духовке очень сухая среда, которая создает корку на внешней стороне выпечки.Обычно это хорошо, но мы хотим, чтобы верхняя часть чизкейка оставалась мягкой, а не образовывала корку. Водяная баня увеличивает влажность воздуха, создавая влажную среду и предотвращая высыхание пирога и образование трещин.
• Равномерный, устойчивый нагрев: Чтобы получить идеально кремовую, бархатистую текстуру чизкейка, мы хотим максимально контролировать скорость приготовления. Мы не хотим, чтобы яйца и молочные продукты готовились слишком быстро или слишком медленно. Погружение кастрюли в водяную баню помогает нам достичь этой цели.

Отличный совет! Вместо того, чтобы оборачивать сковороду слоями фольги, которая иногда рвется и протекает, попробуйте этот совет от читателя Simply Recipes Quantina: купите дешевую одноразовую алюминиевую сковороду и вылепите ее вокруг своего чизкейка.

Что делать, если вы не хотите использовать водяную баню? Конечно, все в порядке! Однако вы рискуете получить больше трещин на верхней части чизкейка и получить более сухую текстуру.

Как узнать, когда ваш чизкейк выпечен

Когда вы закончите запекать, внешнее кольцо вашего чизкейка должно выглядеть слегка вздувшимся и застывшим, но внутренний круг все равно должен немного покачиваться, как Jell-O после того, как он застынет.

• Незаполненный чизкейк: Продолжайте выпекать, если внешнее кольцо все еще трясется или если среднее кольцо дает вам больше шаткой слюни (как будто под поверхностью все еще есть жидкость), чем шевеление. Продолжайте запекать и проверяйте чизкейк каждые пять минут или около того.
• Перепеченный чизкейк: Если центр начинает выглядеть вздутым или если вы начинаете замечать трещины, немедленно переходите к следующему этапу охлаждения чизкейка. Некоторые золотые пятна или небольшие трещинки не повлияют на вкус вашего чизкейка.

Что делать, если ваш чизкейк треснул

Трещины, которые появляются, как только чизкейк готов, являются признаком того, что ваш чизкейк немного пережарен или вы пропустили водяную баню. Трещины, которые появляются после охлаждения, являются признаком того, что ваш чизкейк остыл слишком быстро.

Но трещины не являются признаком поломки и не означают, что ваш чизкейк не будет вкусным. Они в основном косметические. Покрытие поверхности чизкейка сметаной или другой начинкой поможет скрыть их.

Подавайте чизкейк охлажденным или при комнатной температуре

Чизкейк предназначен для подачи охлажденным или при комнатной температуре, в первую очередь потому, что только после охлаждения и полного застывания он приобретает бархатистую, шелковистую текстуру.

Если вы нарежете чизкейк, пока он еще теплый из духовки, текстура будет очень твердой и немного похожей на заварной крем, и вы будете разочарованы, что сделали что-то не так. На самом деле, ему просто нужно время, чтобы остыть!

Подавайте чизкейк прямо из холодильника или дайте ему нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол.Если вы предпочитаете теплый чизкейк, я предлагаю подавать его с теплым соусом или разогревать отдельные ломтики в микроволновой печи.

Как долго длится чизкейк?

Вы можете приготовить чизкейк за три дня до подачи на стол. Храните его в пружинной форме, накрытым и в холодильнике до истечения срока службы. Подождите, чтобы добавить сметану или любую другую начинку до подачи на стол.

Остатки можно хранить в холодильнике около пяти дней.

Вы также можете заморозить чизкейк на срок до месяца для лучшего вкуса.

Как приготовить чизкейк на вершине

Попробуйте сбрызнуть кусок чизкейка теплым шоколадом или карамельным соусом. Или сделайте фруктовый вкус — приготовьте несколько чашек замороженных ягод с несколькими столовыми ложками сахара, пока не получится джеми-соус.

Альтернативы фольге для водяной бани

Вместо того, чтобы обматывать сковороду слоями фольги, которая может порваться и вызвать утечки, попробуйте одну из этих идей.

• Купите готовую силиконовую пленку для чизкейка, например, эту.
• Используйте мультиварку или пакеты для запекания. Вот несколько советов о том, как приготовить чизкейк на водяной бане.
Читатель
• Simply Recipes Квантина поделился этим: «Купите дешевую одноразовую алюминиевую сковороду и вместо этого вылепите ее вокруг своего чизкейка».
• Установите кастрюлю с водой под кастрюлю вместо того, чтобы ставить кастрюлю на водяную баню, как мы делаем в этом рецепте лимонного чизкейка.

Приправьте свой чизкейк!

Хотя может возникнуть соблазн добавить кучу начинок, не переусердствуйте, так как они могут привести к переполнению чизкейка или его не застыванию.

• Добавьте немного малины, черники или других свежих фруктов, но не больше 1 стакана. Если больше, начинка станет слишком водянистой. Оставьте клубнику для топперов, а не в чизкейк, так как они слишком водянистые.
• Используйте шоколадное вафельное печенье или имбирное печенье вместо крекеров из грубого помола.
• Добавьте тертую цедру цитрусовых, например, лайма, лимона или апельсина.
• Хотите шоколадный чизкейк? Вот рецепт вкусного шоколадного чизкейка!

Утечка в водяной бане? Нет проблем!

Не отчаивайтесь! Есть способы исправить это.

Еще больше любимых рецептов чизкейков

Сохрани это

Для этого рецепта вам понадобится круглая подпружиненная сковорода размером 9 x 2–3 / 4 дюйма.

Если вы не хотите путаться с фольгой, которая может порваться на водяной бане, попробуйте использовать пакеты для духовки или мультиварки, чтобы защитить сковороду.

Рецепт по книге Дори Гринспен «Выпечка: из моего дома в ваш». Публикуется с разрешения автора.

Для корочки:

• 1 3/4 стакана (230 г) крошек крекера Грэхема (примерно из 15 крекеров Грэма)

• 2 столовые ложки сахара

• Соль щепотка

• 4 столовые ложки плюс 1 чайная ложка (60 г) несоленого сливочного масла (при использовании соленого масла не добавляйте щепотку соли), растопленное

Для начинки:

• 2 фунта (900 г) сливочного сыра комнатной температуры

• 1 1/3 стакана (270 г) сахара

• Соль щепотка

• 2 чайные ложки ванильного экстракта

• 4 крупных яйца, комнатной температуры

• 2/3 стакана (160 мл) сметаны комнатной температуры

• 2/3 стакана (160 мл) жирных сливок

Для начинки из сметаны:

• 2 стакана (475 мл) сметаны

• 1/3 стакана (35 г) сахарной пудры

• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Для малинового соуса:

• 12 унций (340 г) свежей малины

• 1/2 стакана (100 г) сахара

• 1/2 стакана (120 мл) воды

Приготовить корочку

1. Разогрейте духовку до 350 ° F:

   Разогрейте духовку до 350 ° F (175 ° C), поставив решетку в нижнюю треть духовки.
   

2. Крекеры Грэма технологические; смешать с сахаром, солью, маслом:

   Взбейте крекеры из муки грубого помола в кухонном комбайне или блендере до мелкого помола. Выложите в большую миску и добавьте сахар и соль. Добавьте топленое масло.

3. Выдавите крошки из крекера на дно пружинной формы

   Используйте круглый пружинный поддон размером 9 дюймов на 2-3 / 4 дюйма. Осторожно надавите на крошки пальцами, пока они не станут ровным слоем на дне сковороды, возможно, с небольшим приподнятым внутренним краем.

   Сиара Кехо

4. Выпекать корочку:

   Поместите противень на противень и запекайте при температуре 350 ° F (175 ° C) в течение 10 минут. Вынуть из духовки и дать остыть.

   Уменьшите температуру духовки до 325 ° F (160 ° C).

   Пока корочка остывает, можно переходить к заливке. Подождите, пока корочка остынет, чтобы на следующем этапе завернуть форму в фольгу.

5. Тройная сковорода из сверхпрочной фольги:

   Подготовьте форму пружинной формы, чтобы вода не попала в нее во время приготовления.Поместите большой квадрат размером 18 на 18 дюймов из сверхпрочной алюминиевой фольги на плоскую поверхность.

   Поместите форму в середину фольги. Осторожно загните края фольги вокруг сковороды. Делайте это осторожно, чтобы не образовалось дыр в фольге.

   Если будут дырочки, вода попадет в кастрюлю и испортит корочку.

   Прижмите фольгу к краям сковороды. Поместите второй большой квадрат фольги под сковороду и повторите, осторожно загибая края фольги вокруг сковороды и прижимая фольгу к сковороде.

   Чтобы быть в три раза безопаснее, повторите с третьим слоем прочной фольги. Осторожно обожмите верхнюю часть листов фольги вокруг верхнего края сковороды.

   Сиара Кехо Сиара Кехо

Сделайте чизкейк

1. Взбить сливочный сыр, затем добавить сахар и взбить:

   Нарежьте сливочный сыр на кусочки и поместите в чашу электрического миксера с насадкой-лопастью. Перемешивайте на средней скорости в течение 4 минут до получения однородной, мягкой и кремообразной массы.Добавьте сахар и взбивайте еще 4 минуты.

   Сиара Кехо

2. Добавьте соль, ваниль, затем яйца, затем сметану:

   Добавьте соль и ваниль, перемешивая до однородности. Добавьте яйца по одному, перемешивая на низкой скорости в течение 30 секунд после каждого добавления. Не забудьте соскрести стенки миски и соскоблить все более толстые кусочки сливочного сыра, прилипшие к дну миксера, которые не удалось включить лопастной насадкой.

   Добавьте сметану и перемешайте на средней скорости до однородности.

3. Добавьте жирные сливки:

   Добавьте жирные сливки и перемешайте на низкой скорости до смешивания.

   Сиара Кехо

4. Подготовьте кастрюлю и кипяток:

   Поместите обернутую фольгой пружинную форму в большую жаровню с высокими стенками. Приготовьте 2 литра кипятка.

5. Налить начинку в кастрюлю:

   Вылейте начинку из сливочного сыра в форму с пружинными формами поверх нижнего слоя крекеров.Разгладьте верх резиновым шпателем.

   Сиара Кехо

6. Место в духовке:

   Поместите противень с пружинной формой в духовку на нижнюю решетку.

   Сиара Кехо

7. Осторожно налейте горячую воду в жаровню:

   Не прикасаясь к горячей духовке, осторожно налейте горячую воду в жаровню, чтобы получилась водяная баня для чизкейка, наливая воду до тех пор, пока вода не достигнет середины края формы пружинной формы, примерно на 1 1/4 дюйма.(Как вариант, вы можете добавить воду перед тем, как ставить форму в духовку, в зависимости от того, что вам удобнее.)

   Сиара Кехо

8. Выпекать в предварительно разогретой духовке:

   Выпекайте при температуре 160 ° C в течение 1,5 часов.

9. Выключите духовку и дайте пирогу остыть внутри:

   Выключите духовку и приоткройте дверцу духовки на 1 дюйм. Дайте чизкейку остыть в духовке, пока духовка остынет еще час. Это нежное охлаждение поможет предотвратить растрескивание поверхности чизкейка.

   Сиара Кехо

10. Охладите чизкейк в холодильнике:

    Осторожно накройте верх чизкейка фольгой, чтобы он не касался чизкейка. Охладите в холодильнике не менее 4 часов или на ночь.

Завершите и подавайте чизкейк

1. Приготовить сметанный топпинг:

   Выложите сметану в миску среднего размера. Добавьте сахарную пудру и ваниль и перемешайте до однородной массы.Охладите, пока не будете готовы подавать торт.

   Примечание: По этому рецепту получается достаточно сметаны для получения густой начинки и еще немного, чтобы при желании поливать отдельные кусочки чизкейка. Если вы хотите получить более тонкий слой топпинга и не использовать его для сервировки, уменьшите количество ингредиентов для сметаны вдвое.

2. Приготовить малиновый соус:

   Положите малину, сахар и воду в небольшую кастрюлю. Используйте картофельный пюре, чтобы размять малину.Нагрейте на среднем, взбивая, около 5 минут, пока соус не загустеет. Снимите с огня и дайте остыть.

   Сиара Кехо Сиара Кехо

3. Приготовьте чизкейк к подаче:

   Достаньте чизкейк из холодильника. Снимите фольгу со стенок сковороды и положите торт на блюдо для подачи торта. Проведите стороной с тупым ножом между краем торта и формой.

   Дори рекомендует, и мы успешно сделали, чтобы вы нагревали стенки сковороды феном, чтобы ее было легче удалить.Откройте защелку пружинной формы, аккуратно откройте поддон и поднимите стороны.

   Сверху намазать сметанной смесью. Подавайте без добавок или сбрызните отдельные ломтики малиновым соусом или соусом по вашему выбору.

   Сиара Кехо Сиара Кехо Сиара Кехо Сиара Кехо

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Рецепт лимонного чизкейка

Чизкейк — огромный фаворит в семье моего мужа, и последнее десятилетие (а затем и несколько) я потратила на совершенствование своего метода.

Я сделал много итераций, и мой любимый всегда включает терпкий компонент, такой как лимон, чтобы противостоять насыщенному чизкейку.

Секрет настоящего лимонного чизкейка

Лимон в этом чизкейке состоит из двух частей: он находится в кляре в виде цедры, а также поверх чизкейка в виде яркого гладкого лимонного творога.

Когда я подаю этот чизкейк, перед тем, как разрезать его, я люблю насыпать сверху ложки творога, которые затем разбиваю (технический термин) смещенным шпателем или тыльной стороной ложки, чтобы создать эффект взрыва цветов, который вы видите здесь. на фотографиях — я всегда должен быть лишним!

Честно говоря, не стесняйтесь просто перелить его сверху или воткнуть ложку в банку и подавать к столу.

Водяная баня не требуется

Вы могли заметить, что я не запекаю этот чизкейк на водяной бане, как большинство классических рецептов. Некоторое время назад я отказался от метода водяной бани в пользу создания паровой среды для запекания чизкейка.

Вот что я делаю: Я просто ставлю форму для выпечки размером 9×13 дюймов, полную кипятка, на решетку под чизкейком, пока он печется. Чизкейк по-прежнему печется мягко, и мне не нужно беспокоиться о том, что вода попадет в форму для выпечки.

Несмотря на то, что здесь мы отказываемся от водяной бани, я оборачиваю сковороду снаружи фольгой, чтобы край чизкейка не пропекся и не стал коричневым. Вы можете пропустить этот шаг, если не против поджаривания.

Как предотвратить растрескивание чизкейка

За многие годы изготовления чизкейков для своей семьи я узнал несколько ключевых советов для достижения успеха.

• Первое — не переборщить с жидким тестом! Не поддавайтесь желанию слишком сильно взбить смесь.Чрезмерное взбивание может привести к попаданию в смесь слишком большого количества воздуха, что приведет к потрескавшемуся чизкейку.
• Второе — охлаждение пациента. Серьезно, я не могу этого достаточно подчеркнуть. Будьте терпеливы, охлаждая чизкейк.

Да, я советую вам оставить чизкейк в духовке остывать на целый час после того, как он будет выпечен (я знаю, это много) . Потом еще 45 минут с приоткрытой дверцей, потом на прилавке и, наконец, в холодильнике холодно.

Клянусь, я не сумасшедший и не пытаюсь вас мучить. Я обнаружил, что при быстром охлаждении чизкейк почти всегда трескается. С помощью этого метода я даже спас немного пережаренные чизкейки (вы знаете, те, что куполообразные и суфле) от растрескивания.

Кроме того, дайте чизкейку остыть в холодильнике не менее шести часов перед подачей на стол. Цель этого длинного холодного сна — придать текстуру — если ваш торт все еще комнатной температуры в середине, он не будет шелковистым, гладким и идеальным.Он будет как бы яичным, рассыпчатым и почти пенистым.

Как хранить чизкейк

Я почти всегда готовлю этот чизкейк за день до того, как подавать его на стол, чтобы у него было достаточно времени, чтобы остыть в холодильнике.

Минимум — шесть часов, но еще лучше — 12 или больше. Это означает, что вы также можете приготовить торт за три или четыре дня вперед. Его можно плотно накрыть полиэтиленовой пленкой (слой фольги поверх нее — отличная страховка, если в вашем холодильнике много острого содержимого, которое может придать пирогу нежелательный аромат).

Остатки чизкейка можно хранить точно так же, неплотно обернув их полиэтиленом, или в многоразовых контейнерах.

Чизкейк можно заморозить

Хранение чизкейка в морозильной камере избавит вас от беспокойства во время последних визитов друзей и семьи.

Для этого чизкейка заморозьте его, прежде чем добавлять лимонный творог. Как только пирог растает, разложите сверху творог и подавайте.

Обычно я замораживаю чизкейки целиком на доске для торта, завернутой в пластик и фольгу, но вы также можете заморозить чизкейк по кусочкам.Нажмите «Как заморозить чизкейк», чтобы получить пошаговое руководство по хранению чизкейка в морозильной камере, чтобы вы были готовы в следующий раз, когда возникнет чрезвычайная ситуация с десертом.

Чизкейк на мозг? Попробуйте эти другие рецепты!

Как заморозить чизкейк

Вкус и текстура классического чизкейка всегда лучше на следующий день после его выпекания, поэтому предварительное планирование является частью сделки. Иногда, например, когда вы устраиваете вечеринку и вам нужно отметить что-то из своего списка, приятно приготовить десерт заранее.

Чизкейк — непростое дело. К счастью, он идеально подходит для замораживания, а чизкейк в морозильной камере может казаться деньгами в банке. Разморозьте в течение нескольких часов, и вы получите мгновенный впечатляющий десерт.

Основные шаги

Вот основные шаги:

• Полностью охладите чизкейк перед тем, как поставить его в холодильник.
• Тщательно охладите чизкейк в холодильнике.
• Порежьте чизкейк на порционные части, если хотите, или оставьте целиком.
• Поместите чизкейк на картонный круг.
• Хорошо заверните в полиэтиленовую пленку, а затем в фольгу.
• Заморозка на срок до 1 месяца для оптимального вкуса, максимум 2 месяца.
• Разморозьте в холодильнике, на прилавке или в микроволновой печи перед подачей на стол.

Давайте рассмотрим каждый из этих шагов по очереди.

Синди Рэй

Сохраняйте спокойствие

Вытащив готовый чизкейк из духовки, дайте ему остыть до комнатной температуры, прежде чем ставить его в холодильник.Затем тщательно охладите его в холодильнике, прежде чем вынуть из кастрюли, желательно на ночь.

Почему? Охлажденный чизкейк тверже и выскакивает из сковороды с небольшим сопротивлением.

Охлажденный чизкейк также легче нарезать. Вы получите меньше жира на вашем ноже и более чистые на вид ломтики. Вам не нужно нарезать чизкейк перед тем, как заморозить его, но он быстрее оттаивает и спасает вас на шаг позже.

Совет! Если я замораживаю ломтики, мне нравится класть между ними небольшие листы вощеной бумаги, чтобы они легко разделялись.Вот что вам нужно сделать: разрезать вощеную бумагу по размеру, а затем нарезать чизкейк. Вставьте вощеную бумагу, затем соедините ее кругом так, чтобы между каждым ломтиком оставалась вощеная бумага.

Используйте картонную основу

Картонные кружки с покрытием, из которых пекарни готовят пирожные, являются удобной основой для чизкейков. Они дают вам прочную основу для замораживания и переноса. Если вы замораживаете только половину торта, разрежьте основу пополам. А если у вас нет каких-либо фигурок для пирожных с модными брюками, вырежьте картон по размеру и накройте его фольгой.

Пеленка в пластик, затем фольга

Чтобы приготовить целый чизкейк (или половину одного), оберните весь круг (или полукруг) полиэтиленовой пленкой, а затем фольгой. Чем меньше воздуха контактирует с чизкейком, тем дольше он хранится в морозильной камере. Затем отметьте и поставьте дату.

Марта Ривера

Хранение в морозильной камере

Большинство источников сообщают, что через месяц в морозильной камере чизкейк начинает терять свои качества. Я без проблем замораживала хорошо завернутые чизкейки уже два месяца, но дольше, чем это искушает судьба.

А что насчет начинки?

Лучше всего замораживать чизкейк без начинки (например, сметаны или фруктового соуса). При подаче украсьте чизкейк начинкой.

Замораживание одного или двух ломтиков

Если у вас осталось несколько кусочков от вечеринки, применяются те же правила. Хорошо заверните их в полиэтиленовую пленку, затем в фольгу. Или вы можете пропустить фольгу, использовать просто полиэтиленовую пленку, а затем положить кусочки в пластиковый контейнер с защелкивающейся крышкой. Пометьте их и не забудьте насладиться ими в течение месяца (или двух, если вы, как я, такой же «толкатель границ»).

Как разморозить чизкейк

• Поставить на ночь в холодильник. Вы можете удалить фольгу, но не снимайте полиэтиленовую пленку.
• Снимите фольгу и поставьте чизкейк на прилавок на 2-4 часа (для более крупных чизкейков потребуется больше времени).
• Готовьте отдельные ломтики в микроволновой печи в течение 30 секунд. (Однако не готовьте чизкейк целиком. Или фольгу, если уж на то пошло!)

Psst … у нас есть лучший рецепт чизкейка!

Нет, серьезно.Я собрал кучу денег, чтобы протестировать методы заморозки, и могу поручиться, что есть причина, по которой он называется Perfect Cheesecake. Все в моем коворкинге сходили с ума от этого чизкейка и не могли сказать, что он заморожен.

Попробуйте один из этих рецептов чизкейка!

Рецепт классического чизкейка PHILADELPHIA® | Allrecipes

это был легкий и вкусный чизкейк. Моей семье он очень понравился, и

OMG было легко сделать … лучшим! Семья думала, что я сделал это сам.Хахаха ….. Я следовал рецепту. Тааааа …. это моё.

Это был хороший базовый рецепт чизкейка. Очень понравилось.

Отлично получилось! Небольшие изменения, которые я сделал: «Добавил 16 унций сметаны, 1/3 стакана сахара и немного больше экстракта ванили», также использовал в качестве основы орео и имбирное печенье вместо грахама (оливковое масло, смешанное с измельченным печеньем), примерно 40 штук.

Мой ежедневный фаворит. Вкус был потрясающий, но как избежать коричневатого оттенка.

Позорно просто и вкусно.Я теперь из-за этого рецепта знаю свои чизкейки! Мне нравится этот рецепт, и я сделал множество его версий, используя его как основу. Большое спасибо за публикацию

В точности следовал рецепту, за исключением того, что я добавил измельченные крекеры без глютена для корки. Было легко и вкусно. Все, кто успел съесть, согласились, что это было восхитительно. Делаю еще раз на день рождения дочери. HalleluYAH 🙂 Да, и я использовал все органические ингредиенты. Кокосовый сахар вместо белого сахара.

Это было очень просто, и моей семье это понравилось.Я сделал базу в соответствии с инструкциями. Чизкейк разделяю на половину всех ингредиентов (небольшая семья) и получается идеально. Я посыпал свою чернику.

Я приготовила этот простой чизкейк на десерт в канун Рождества. С начинкой из вишневого пирога, это десерт для особого случая с дополнительным бонусом в том, что его очень легко приготовить и он абсолютно восхитителен. Это всегда хит.

на самом деле 3,5 звезды. Отличный простой чизкейк. Сытно! и да, мой покачнулся, когда я вынул его на следующее утро, он был твердым.и да, у меня был коричневый верх, может мне стоило покрыть середину оловянной фольгой? В любом случае получается большой сырный пирог. мне пришлось перейти на кастрюлю побольше. на полпути приготовления он поднялся так сильно, что я думал, что он переполнится в духовке, но этого не произошло. он пошел вниз при охлаждении. нужно было больше корочки. Я бы сделал еще раз и добавил немного начинки. Я не люблю супер сладкое, так что у меня это сработало.

Рецепт чизкейка Dulce De Leche без выпечки от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 6 порций

• 24 шоколадного печенья с кремом
• ⅓ чашки масла (75 мл) , плавленый

• 15 унций дульсе де лече (370 г)
• 8 унций сливочного сыра (225 г)
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 1 чашка жирных сливок (60 г), взбитых
• 8 клубники, разрезанной пополам, для гарнира

• Калорий 647
• Жир 47 г
• Углеводы 52 г
• Клетчатка 1 г
• Сахар 44 г
• Белок 9 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. Раздавить печенье и смешать со сливочным маслом.
2. Выложите смесь на форму для пирога, придавив ее, чтобы получилась плотная корочка. Охладите корочку во время приготовления начинки.
3. Смешайте ингредиенты для начинки (дульсе де лече, сливочный сыр и ванильный экстракт) до получения однородной массы. В отдельной посуде взбиваем густое молоко. Смешайте взбитые сливки с ингредиентами начинки.
4. Выложить смесь на тесто для пирога.
5. Охладите пирог как минимум на 4 часа или на ночь. (Если торопитесь, можно также заморозить пирог на 1-2 часа.)
6. Сверху выложите клубнику, нарежьте и подавайте.
7. Наслаждайтесь!

на 6 порций

• 24 печенье с шоколадным кремом
• ⅓ чашка сливочного масла (75 мл), топленого

• 15 унций дульсе де лече (370 г)
• 8 унций сливочного сыра (225 г)
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 1 стакан жирных сливок (60 г), взбитых
• 8 клубники, разрезанной пополам, для украшения

• Калорий 647
• Жир 47 г
• Углеводы 52 г
• Клетчатка 1 г
• Сахар 44 г
• Белок 9 г

Расчетные значения для одного размера порции.