Венский пирог с вареньем: Тертый венский пирог с джемом, рецепт с фото — Вкусо.ру

Печенье венское с вареньем – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Классический рецепт в духовке

Венский пирог с вареньем выходит невероятно аппетитным, воздушным и нежным. При этом десерт обладает кисло-сладким привкусом, а также освежающим ягодным ароматом. Однако калорийность блюда будет довольно высокой. На 100 г готового сырья приходится 424 ккал. Поэтому лакомство необходимо кушать в небольшом количестве.

Какие ингредиенты понадобятся

Ингредиенты, которые понадобятся для изготовления венского пирога с вареньем в домашних условиях, перечислены в следующих пунктах:

• варенье – 400 г;
• кристаллы сахара – 100 г;
• масло – 200 г;
• мука – 320 г;
• порошок пекарский – 10 г;
• яйца – 110 г.

В качестве варенья подойдет земляника, протертая вместе с сахарным песком. Также можно задействовать черную смородину.

Вместо разрыхлителя допустимо применить обычную пищевую соду, объем которой не должен превышать более 5 г.

Пошаговый процесс приготовления

Подробный процесс изготовления пирога с вареньем своими руками описан в следующих шагах:

1. Сливочное масло требуется размягчить, а затем перетереть с сахарным песком.
   
2. Далее к ингредиентам нужно добавить разрыхлитель с яйцами и мукой, вымесив мучную основу.
3. После этого 1/3 часть мучной заготовки следует разделить на шарики малого размера и отправить в морозильник.
4. Остальное мучное сырье необходимо уложить ровным слоем в форму, промазанную маслом, загнув при этом края вверх.
5. Потом сверху равномерно нужно выложить варенье.
6. После этого замороженные кусочки теста требуется измельчить на терке с большими отверстиями, посыпав мучной стружкой пирог по всей площади.

Готовить десерт следует в печи при температурном режиме 200 °С в течение 40 мин., а после отправлять на стол.

Правила подачи, украшение

При подаче к столу десерт понадобится поделить на порционные куски и присыпать пудрой сахарной.

Рецепт 2, пошаговый: венский пирог с вареньем

• мука — 2 ст.;
• маргарин — 100 гр.;
• кефир — 0,5 ст.;
• сахар-песок — 0,5 ст.;
• сода пищевая — 0,5 ч.л.;
• разрыхлитель теста — 1,5 ч.л.;
• масло растительное — 0,5 ст.л.;
• яйца куриные — 1 шт.

Берем 2 стакана муки и просеиваем ее через сито, так пирог получится более воздушным.

Растопим маргарин на небольшом огне, можно взять и сливочное масло. Варианты пробовала всякие, получится в любом случае.

Пока растапливается маргарин, добавляем в просеянную муку 1,5 чайных ложки разрыхлителя теста и 0,5 чайных ложки соды.

Туда же добавляем 0,5 стакана сахарного песка. Можно и поменьше.

Маргарин растопился

Добавляем его в муку

Хорошенько размешиваем

Получается тесто с крошкой. Так и должно быть. Разделим тесто на две части — 1/4 для обсыпки верха пирога и с 3/4 будем дальше работать.

В большую часть теста добавим 1 яйцо

Размешиваем. Приготовим 0,5 стакана кефира.

Вливаем кефир в тесто и размешиваем тщательно.

Уже можно включить нагреваться духовку до 180 градусов.

А пока готовим форму для выпечки. Форму я выложила фольгой и помазала ее немножко растительным маслом.

Выкладываем в форму ту часть теста, где был замешан кефир.

Сверху выкладываем варенье брусничное собственного приготовления. Оно дает кислинку. И не очень сладкое. Не жалейте варенья, пирог пропитается им.

А теперь сверху отложенное тесто с крошкой

Обсыпав весь верх крошками, получается вот так.

Духовка нагрета и уже можно начинать выпекать пирог.

Пирог в течении 25-30 минут поднимется.

Получится такой результат. Попробуйте и не пожалеете!

Приятного аппетита!

Рецепт 3: венский пирог с вишней (с фото)

• вишня — 400 гр
• мука пшеничная — 200 гр
• масло сливочное — 190 гр
• сахарный песок — 140 гр
• куриные яйца — 4 шт
• миндальные хлопья — 50 гр
• сахарная пудра — 50 гр
• разрыхлитель для теста — 1 ч.л.
• ванильный экстракт — 1/4 ч.л.
• соль морская — 1 щепотка

Помните, что

для такого пирога очень важно просеивать муку. Это придаст кушанью пышности и некой воздушности.

Начните приготовление венского пирога с вишней с разогрева духовки. Включите этот кухонный прибор на температуру 180 градусов. Пока духовка нагревается, разморозьте замороженную вишню. Ее можно достать предварительно или использовать метод с горячей водой для ускорения процесса. Если вы используете свежую вишню, то можно сразу приступать к процессу готовки.

Просейте муку с помощью сита. Это позволит добиться «пушистости» пирога. Он будет мягким и очень нежным.

В отдельной емкости посредством миксера взбейте размягченное сливочное масло с сахаром. Должен получиться своеобразный легкий крем.

Продолжайте взбивать крем и аккуратно вводите в состав яйца. А затем всыпьте ванильный сахар, соль, разрыхлитель и половину муки. Тщательно вымесите состав миксером и добавьте оставшуюся муку.

Подготовьте форму для выпечки и хорошо смажьте ее сливочным маслом. Далее в нее выкладывается тесто для пирога. Сверху высыпьте и распределите вишни. Чем ягод будет больше, тем пирог будет вкуснее.

Сверху присыпьте кушанье нарезанным миндалем и отправьте пирог в духовку. Общее время выпечки — примерно 30-35 минут. Выключать духовку нужно, если, проткнув пирог спичкой, вы вытащите ее сухой.

Получается вкусный и аппетитный десерт, который перед подачей присыпают сахарной пудрой или украшают взбитыми сливками. Подавать рекомендуется к кофе или чаю. Приятного аппетита!

Рецепт «Венский пирог»:

Размягченное сливочное масло растираем с сахаром, добавляем яйца, муку и разрыхлитель. Замешиваем тесто.
Делим на две части (1/3 и 2/3)
1/3 часть разделяем на маленькие шарики и убираем на 30 минут в морозилку.

Другую часть выкладываем ровным слоем в форму, предварительно смазанную сливочным маслом, Загибая немного края вверх.

Сверху выкладываем земляничное варенье.

Замороженные кусочки теста натераем сверху на пирог, равномерно распределяя.

Готовить в духовке при температуре 200С 39 минут.

Готовый пирог РАЗРЕЗАТЬ ГОРЯЧИМ и посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

Венский пирог с вареньем знаком многим под названием «Тертый пирог». Основа из песочного теста, сладкая прослойка из ягодного или фруктового джема и натертое поверх нее тесто – что может быть проще и вкуснее? Разрезав пирог на кусочки, получаем целый противень рассыпчатого домашнего печенья к чаю.

Ингредиенты:

• Мука – около 500 г;
• Масло сливочное – 250 г;
• Сахар – 1 ст;
• Яйца – 2 шт;
• Разрыхлитель – 1 ч.л.;
• Соль – 1/3 ч.л.;
• Варенье густое – 300 г.

Рецепт венского пирога, пришедший к нам из Австрии, где это угощение традиционно пекут на Рождество, быстро завоевал популярность далеко за пределами своей родины. Большинство российских хозяек предпочитает делать его с вареньем, запасы которого есть, пожалуй, в каждой семье.

Также можно использовать джем или перетертые с сахаром ягоды, главное, чтобы начинка была максимально густой и не растекалась в процессе выпечки.

Приготовление:

• Поставить духовку на разогрев, выставив температуру 200° С.
• Растопить масло любым удобным способом и дать ему немного остыть.
• Взбить миксером с яйцами и сахаром.
• Просеяв муку с разрыхлителем, начать понемногу подсыпать ее к масляно-яичной смеси.
• Продолжать работать миксером до тех пор, пока масса не станет слишком густой, после чего перейти к ручному замесу теста. Количество муки указано ориентировочно – нужно смотреть, сколько возьмет в себя тесто. Оно должно получиться достаточно густым и не липким.
• Треть теста положить в пакет и убрать в морозильную камеру, а остальное, приминая пальцами, распределить по застеленному промасленным пергаментом противню. Толщина слоя должна быть примерно 0,5 см. Раскатать скалкой такой большой пласт практически невозможно, поэтому удобнее работать руками.
• Аккуратно распределить по тестовой основе слоя варенья. Если оно жидковатое, то края основания следует слегка приподнять вверх, чтобы сладкая начинка не вытекла на противень.
• Затвердевшее в морозилке тесто равномерно натереть поверх варенья на крупной терке и поставить изделие в духовку.
• Через 20-30 минут верхний слой пирога подрумянится, а это значит, что пора доставать выпечку из духовки.

Остывший венский пирог, приготовленный по этому рецепту, порезать квадратиками или ромбиками, как на фото, чтобы получилось печенье.

Приготовление:

• Добела перетереть маргарин и сахар. Сюда же добавить сметану и яйца. Затем постепенно всыпать разрыхлитель и муку. Тесто получается эластичное. По желанию, также в тесто можно добавить ваниль, кардамон или мускат.
• Отправить тесто приблизительно на час в холодильник. Затем достать, отделить от теста 1/4 часть и положить ее обратно в холодильник (можно даже ненадолго и в морозилку). Большую часть уложить на противень, разровнять и сформировать бортики.
• Смазать слой теста вареньем или джемом. Вынуть из холодильника оставшееся тесто и натереть на крупной терке. Разложить поверх джема. Печь в духовке около 35-40 минут (180 градусов). Тертый венский пирог с джемом готов.

пошаговый рецепт. Венское печенье с творогом

Знаете ли вы о том, что австрийская кухня знаменита своими сладкими десертами? Очень вкусные, особенно венское печенье! Существует несколько его разновидностей, в том числе тертое и линцерское печенье, есть даже картофельное, которое пекут по особому случаю. Ингредиенты для этой выпечки найдутся на каждой кухне, а вкус выше всяких похвал! Печенье песочное, очень нежное, крошится и тает во рту.

Технология приготовления венского печенья та же, что и у тертого пирога, известного многим хозяйкам со времен советского прошлого. Но венское печенье никогда не готовится на маргарине, но всегда — на качественном сливочном масле, придающем выпечке более рассыпчатую текстуру и неповторимый вкус. Вместо целых яиц используются только желтки, которые делают тесто деликатнее и нежнее, приятного желтоватого оттенка. Джем можно использовать любой, желательно с кислинкой — идеально подойдет смородиновый, кизиловый или вишневый. На джеме готовят венское печенье по классическому рецепту, но в качестве начинки используют и варенье, обязательно густое, чтобы оно не растекалось при высокой температуре, например, подойдет красная или черная смородина, перетертая с сахаром.

Ингредиенты

• сливочное масло 200 г
• соль 1 щеп.
• сахар 2 ст. л.
• яичные желтки 2 шт.
• пшеничная мука 300 г
• варенье или джем 3-4 ст. л.

Как приготовить венское печенье по классическому рецепту

Десерт одинаково вкусный как в теплом, так и в холодном виде, особенно с молоком.

Наверняка все знают, как выглядит это печенье и кажется, что сделать его трудно, но на самом деле рецепт венского печенья достаточно простой.

Базовый рецепт, от которого можно отталкиваться и в дальнейшем менять состав, например вместо варенья использовать джем.

Необходимые продукты:

• стакан варенья;
• полкилограмма муки;
• два яйца;
• около 250 грамм сахара;
• соды – 2 грамма;
• упаковка масла.

Процесс приготовления:

1. Венское печенье с вареньем начнем готовить с теста. В миске растапливаем масло с помощью плиты или микроволновки.
2. В другую емкость разбиваем яйца, соединяем с сахаром и содой, перемешиваем, вливаем сюда масло, когда оно уже остынет.
3. В то, что получилось, начинаем засыпать муку, постепенно превращая массу в мягкое тесто. Его необходимо раскатать в два пласта так, чтобы один был больше другого.
4. Маленький оборачиваем пленкой и убираем в холод примерно на 20 минут, а большой выкладываем на противень и промазываем вареньем.
5. Достаем вторую часть теста, рвем ее на кусочки или трем на терке и посыпаем варенье.
6. Доводим до готовности в горячем духовом шкафу в течение 35 минут при 170 градусах.

Вариант приготовления с творогом

Венское печенье с творогом – это очень выигрышное сочетание. В итоге получается что-то похожее на всем известные сочники.

Необходимые продукты:

• 350 грамм муки;
• упаковка масла;
• около 500 грамм творога;
• яйцо;
• 200 грамм сахара.

Процесс приготовления:

1. В глубокую миску выкладываем муку, по желанию ее можно просеять, тогда результат будет еще лучше. Добавляем к ней холодное нарубленное масло и перемешиваем, так чтоб получилась почти крошка.
2. В другой емкости слегка взбиваем яйцо, всыпаем к нему сахар и то, что получилось, добавляем к муке, доводим до однородного гладкого состояния.
3. Делим массу на две части и раскатываем их в тонкие пласты. Один убираем на некоторое время в холод, а другой кладем в форму для выпекания.
4. Творог разминаем, можно использовать его сразу, а можно смешать с небольшим количеством сахара.
5. Выкладываем его на пласт теста, а сверху покрываем небольшими кусочками, сделанными из второй, уже подмороженной части.
6. Отправляем противень в духовку, установив температуру в 180 градусов, и держим не менее 25 минут.

Пошаговый рецепт печенья с вареньем

Вообще для приготовления этого печенья нужно брать только кислое варенье, чтоб чувствовалась разница между ним и сладким тестом, но по желанию ингредиент можно заменить даже джемом.

Необходимые продукты:

• стакан варенья;
• 350 грамм муки;
• большая пачка масла;
• 250 грамм сахара;
• два яйца.

Процесс приготовления:

1. В миску вбиваем яйца, соединяем их с сахаром и хорошо перемешиваем.
2. В другую емкость помещаем муку и масло, которое обязательно должно быть холодным и нарезанным на куски. Все это перетираем в крошку, а затем вливаем сюда яичную смесь. Начинаем вымешивать до образования теста.
3. Делим комок на две части, раскатываем их. Одну отправляем на противень, а другую в холодильник примерно на 20 минут, чтобы она замерзла и затвердела.
4. Пласт покрываем слоем выбранного варенья, а на него помещаем кусочки холодного теста.
5. Убираем в духовку на 30 минут, поставив уровень нагрева на 180 градусов.

С шоколадом

Если вы не любитель варенья, замените его шоколадом. Попробовав этот рецепт, вы получите безумно вкусное и сладкое печенье.

Необходимые продукты:

• четыре яйца;
• 20 грамм сахара;
• около 400 грамм муки;
• 250 грамм шоколада;
• примерно 350 грамм масла.

Процесс приготовления:

1. В миску помещаем сахар и нарезанное масло, растираем все в крошку, а затем сюда же вбиваем яйца, перемешиваем до однородности, всыпаем муку и доводим до состояния теста.
2. Делим массу на две части и делаем два тонких пласта разного размера. Тот, что меньше убираем в холодильник примерно на 20 минут. А тот, что больше кладем на пергаментную бумагу в форму.
3. Шоколад для начинки можно использовать любой, его натираем или топим до жидкого состояния и покрываем тесто.
4. Достаем из холодильника другую часть, ее измельчаем руками или на терке и посыпаем начинку.
5. Доводим печенье до готовности в духовке, разогретой до 180 градусов не менее 30 минут.

Рецепт от Татьяны Литвиновой

Знаменитый и опытный кулинар – Татьяна Литвинова тоже имеет в своей копилке рецепт венского печенья, которое по ее словам выходит безумно вкусным. А продукты для приготовления печенья по-домашнему обязательно найдутся у каждой хозяйки на кухне.

Необходимые продукты:

• два яичных желтка;
• около 25 грамм сахарной пудры;
• немного соли и ванилина по своему вкусу;
• упаковка сливочного масла весом в 200 грамм;
• 60 грамм сахара;
• стакан муки;
• мармелад.

Процесс приготовления выпечки:

1. Перед готовкой масло обязательно нужно подержать некоторое время в холодильнике, чтобы оно слегка заморозилось. После чего помещаем его в глубокую миску, предварительно нарезав на куски, и с помощью миксера доводим до состояния белого пуха.
2. Продолжая тихонько помешивать масло, начинаем вводить другие ингредиенты. Сначала сахар, затем желтки, ванилин, небольшое количество соли и наконец – муку, которую желательно просеять для достижения лучшего результата.
3. Из того, что получилось надо вымесить тесто, однородное, гладкое и не прилипающее к коже рук. Затем накрыть чем-нибудь емкость, например пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
4. Пока тесто морозиться, включаем духовку на 160 градусов, чтобы она уже была хорошо разогрета для выпечки.
5. Достаем массу, делим ее на две части и раскатываем пласты.
6. Застилаем противень пергаментом, выкладываем на него сначала один пласт теста, и сразу же второй. При помощи скалки превращаем их в один тонкий корж, не толще трех миллиметров.
7. Из того, что получилось, вырезаем любое по форме печенье, например, кружки, причем в половине из них нужно выдавить отверстие под мармелад, а другие оставить неизменно.
8. Доводим до готовности в течение 20 минут, промазываем форму без отверстия мармеладом, покрываем второй частью и сверху посыпаем сахарной пудрой.

У этой выпечки масса названий, в юности пекла пирог под названием Тертый, в этом году узнала, что в кафе и магазинах продается как Венское печенье, нашла еще такие названия — пирог Гости на пороге, пирог Степка-Растрепка, пирог К чаю, думаю можно найти еще,если заняться этим.

Рецепт приготовления очень простой, все необходимые продукты найдутся у вас под рукой.

Венское печенье.

Нужно:

Мука — 2,5 ст

Масло сливочное — 200 г

Яйцо — 1 шт

Сахар — 0,5 ст

Разрыхлитель — 1 чл

Варенье с кислинкой — 6 ст.л у меня черная смородина

Приготовление:

Яйцо комнатной температуры тщательно перемешать с сахаром.
Соединить масляную крошку и яйцо с сахаром, замесить эластичное тесто.

1/3 теста завернуть в пластиковый пакет и убрать в морозилку на 15-20 мин.

2/3 теста распределить руками по противню,толщиной 0,5 см.

На тесто ровным слоем выложить варенье.

Оставшийся охлажденный кусок теста натереть на крупной терке поверх варенья.

Выпекать в разогретой духовке до золотистого цвета.

Отсудить и нарезать

на порционные кусочки.

Тертый пирог с апельсиновой начинкой.

Название пирога вполне логично, называется так от того, что тесто натирается на тёрке.

В этом пироге я натерла тесто на нижний слой на простой терке, а на верхний слой использовала терку для корейской моркови.

Нужно:

Мука — 2,5 ст

Масло сливочное — 200 г

Яйцо — 1 шт,

Сахар — 0,5 ст любите послаще добавьте еще

Разрыхлитель — 1 ч л

Ванильный сахар — 1/2 ч л

Стакан 240 мл

Форма d 28 cм

Протертый апельсин:

Апельсин — 1 шт

Лимон (цедра и сок) — 1/2 шт

Сахар — 1/2 ст

Сахар, апельсин с кожурой нарезанный кусочками, цедру и сок 1/2 лимона положить в емкость блендера и измельчить.

Попробуйте на вкус,если сладко добавьте сок лимона,если кисло добавьте сахару.
Если масса получится жидкой добавить 1/2 ч.л крахмала без горки.

Приготовление:

Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
К муке добавить размягченное масло и перетереть руками в крошку.
Яйцо комнатной температуры тщательно перемешать с сахаром и ванильным сахаром.
Соединить масляную крошку и яйцо с сахаром, замесить тесто.
1/3 теста завернуть в пластиковый пакет и 2/3 теста тоже завернуть и убрать в морозилку на 1 час
2/3 теста достать из морозилки и натереть в форму, затем примять слегка так,

Венское печенье приготовить – раз плюнуть! С заданием справится даже ребенок и новичок в кулинарии. Это настолько просто, что порой даже смешно.

Такая выпечка никогда не станет лишней. Ее можно кушать с чаем, на завтрак или поздний ужин. Можно брать на работу или на пикник. Кроме этого, хороша она тем, что в ее качестве вы точно уверены. Только вы знаете, что в составе и насколько это полезно.

Классический рецепт

Готовим классическое венское печенье с вареньем по этапам:

1. Маргарин достать из холодильника, распаковать его и порезать кубиками;
2. Поместить кубики в сотейник и убрать его на плиту;
3. Дать маргарину растворится до жидкого состояния и затем снять с плиты;
4. Добавить сахар и соль, мешать, пока не растворится и дать массе остыть до комнатной температуры;
5. Когда остынет, вбить яйца, добавить разрыхлитель и взбивать венчиком до однородной текстуры;
   
6. Далее частями добавлять муку, пропуская ее через сито;
   
7. Мешать венчиком или миксером, пока это возможно, а затем продолжить уже вручную;
   
8. В итоге должно получиться, мягкое, упругое тесто;
9. Разделить его на три части и одну из них убрать в морозильную камеру на четверть часа;
   
10. Две части теста соединить и раскатать по форме противня, который, кстати, нужно предварительно смазать маслом или хотя бы укрыть листом пергамента. Ширина теста должна быть около 5 мм;
11. Выложить пласт на противень;
    
12. Смазать нижний слой любимым вареньем;
    
13. Достать из морозилки третью часть теста и равномерно натереть ее на крупной терке поверх джема;
    
14. Духовой шкаф разогреть до 190 по Цельсию и когда он уже будет раскаленным, поместить противень вовнутрь;
15. Запекать печенье двадцать минут;
    
16. Можно нарезать горячими (так мягче и проще) или когда остынут (так безопаснее).

Венское печенье с шоколадом

• 20 г сахара;
• 320 г сливочного масла;
• 270 г шоколада;
• 4 яйца;
• 400 г муки.

Сколько делать – 1 час и 20 минут.

Сколько калорий – 459 калорий.

Приготовление:

1. Масло нужно предварительно вытащить из холодильника, чтобы оно нагрелось и стало мягким;
2. Порезать масло кубиками, добавить к нему сахар и взбить оба компонента венчиком до пышности;
3. Добавить яйца и снова взбить массу до однородности;
4. В несколько этапов (по ложке) добавить муку через сито, постепенно вымешивая руками мягкое тесто;
5. Разделить полученную массу на три части. Две соединить, а третью убрать в морозильную камеру на тридцать минут;
6. Разогреть духовой шкаф до 180 по Цельсию и достать один противень, пока он еще не успел нагреться и укрыть его листом бумаги для выпечки;
7. Тесто, которое состоит из двух частей, немного вымесить и затем раскатать по форме противня и поместить его туда;
8. Сверху натереть шоколад и равномерно его распределить. Можно, в принципе, натереть и в отдельную миску и только после этого распределять по тесту;
9. Достать третью часть теста и тоже натереть ее, но уже поверх шоколада;
10. Убрать в духовку на тридцать минут;
11. Горячее печенье порционно нарезать и подождать, пока остынет.

Рецепт Татьяны Литвиновой

• 2 желтка;
• 200 г джема;
• 60 г сахара;
• 2 щепоти соли;
• 200 г муки;
• 2 г ванилина;
• 160 г сливочного масла.

Сколько делать – 1 час и 15 минут.

Сколько калорий – 347 калорий.

Как готовить венское печенье по рецепту Татьяны Литвиновой:

1. Духовой шкаф включить на 160 по Цельсию;
2. Самую большую разделочную доску поместить в морозильную камеру;
3. Масло заранее вытащить, чтобы размягчилось;
4. Смешать его с сахаром и вбить блендером до белого цвета и увеличения в объеме;
5. Далее добавить муку через сито, желтки и ванилин;
6. Массу вымесить в гладкое и мягкое тесто;
7. Взять два листа пергамента, поместить между ними тесто и раскатать его в толщину около 3 мм;
8. Затем верхний лист снять, а под нижний поместить холодную доску из морозилки;
9. Вырезать будущие печенья любой формой;
10. Разделить вырезанные заготовки на две части и одной половине сделать дырочки в центре диаметром хотя бы около 10 мм;
11. Взять листы пергамента и переложить их на противень;
12. Разложить на них печенья и запечь на протяжении двадцати минут;
13. Достать печенья и дать им остыть;
14. Целое печенье смазать джемом полностью, сверху поместить печенье с дырочкой и поместить еще немного джема и в отверстие;
15. Перед подачей можно присыпать пудрой сахара.

В печенье обязательно должно добавляться густое варенье, иначе оно потечет и запечется неравномерно. В случае, если у вас только жидкий вариант варенья, то добавьте в него молотые орехи. Они загустят джем, и вы сможете смело добавлять его.

Чтобы нижняя часть хорошо раскатывалась, рекомендуем ее остудить на протяжении хотя бы двадцати минут. Для этого можно поместить ее в холодильник.

Вместо джема можно использовать различные другие начинки. К примеру, это может быть сладкий соус, крем или могут быть даже ягоды и фрукты, шоколад, сухофрукты, орехи. Конечно, можно еще совместить все это счастье, но будьте тогда готовы к сладкой бомбе!

Приготовьте венские печенья обязательно. Заварите кружку чая и тоните в своих мыслях!

Получившаяся масса должна быть без комков и достаточно пышной.

Небольшими порциями добавить муку, примерно по 2-3 столовых ложки, постепенно вымешивая тесто для венского печенья.

Разделить его на две части, одна часть должна быть чуть больше другой. Скатать каждую из частей в шар, упаковать в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 20-30 минут.

Противень или форму для выпечки застелить пергаментной бумагой (у меня её не оказалось на тот момент, я использовала фольгу), выложить ровным слоем большую часть теста, сформировав небольшие борта. Добавить варенье и распределить его по всему периметру теста. Оставшуюся часть теста натереть на крупной тёрке и распределить поверх варенья. Поставить выпекать венское печенье в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут, до образования устойчивой румяной корочки.

Горячее печенье нарезать ножом на квадраты или прямоугольники и оставить остывать. Лишь после того как печенье остыло, выкладывайте его на блюдо.

Венское печенье с вареньем очень приятно сочетается с горячим или холодным молоком.

Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!

какие бывают, рецепты как печь, ингриденты

Сладости Просмотров: 485 06.09.2019

Пироги можно назвать вредной едой, только на том основании, что у них высокий гликемический индекс. Но мало найдется людей, которые не соблазнятся куском вкусно пахнущего пирога, вытащенного только что из духовки. Неспроста народ говорил «не красна изба углами, а красна пирогами». Пироги на Руси были зачастую основным и единственным блюдом на столе. Достаточно вспомнить знаменитую кулебяку, расстегаи, курник. Пироги — это сытно, вкусно и несложно в приготовлении. В зависимости от замеса теста, наполнителя и способа выпечки получается множество разнообразных по вкусу и внешнему виду сладких пирогов к чаю и кофе.

Разновидности пирогов с вареньем

В зависимости от того, как вы будете готовить тесто, различают следующие виды пирогов:

• дрожжевые;
• пресные;
• на песочном тсте;
• заливные;
• тёртые;

К тому же они еще могут отличаться по «методу» расположения начинки:

1. закрытыми, это когда начинка спрятана под пластом теста;
2. открытыми, когда начинка на поверхности, а сам пирог в виде чаши;
3. иногда варенье просто смешивают с тестом и выпекают пирог на скорую руку;
4. есть еще «бабушкины пироги»;
5. нельзя не упомянуть знаменитый венский пирог.

Постараемся рассказать обо всех вышеперечисленных способах выпечки пирогов.

Дрожжевое тесто для пирогов с вареньем

Приведем вам классический рецепт приготовления дрожжевого сдобного теста для пирогов. Делается оно по всем правилам на опаре. В понятие сдоба входят продукты, которые делают его нежным, воздушным, душистым. Потому что хлеб, как известно, печется тоже из дрожжевого теста, но без сдобы. Тесто, рецепт которого мы приводим, годится для сладкого пирога с начинкой, для булочек, ватрушек, и всяких других «вкусняшек», которые принято подавать к чаю и кофе. Здесь важно уяснить один принцип – сдоба значительно замедляет процесс брожения дрожжей. Потому их приходится вводить в тесто в большем количестве. И именно поэтому, процесс брожения дрожжей нужно запустить в опаре.

Ингредиенты для опары:

• молоко – 250 мл:
• дрожжи пекарские 30 г, можно 11 г сухих;
• песок сахарный – 1 ст. ложка;
• мука – 1 неполный стакан.

для сдобы:

• сахарный песок и масло (сливочное, маргарин, спред) – по 100 г;
• куриные яйца – 3 шт.;
• постное масло – 16 г;
• соль – по вкусу;
• мука – 0,5кг;
• эссенция ванильная – несколько капель.

Алгоритм действий:

1. В слегка подогретом, как для младенца, молоке растворить дрожжи, добавить остальные ингредиенты и все перемешать. Оставить опару в теплом месте где-то на 30-45 минут.
2. Опара должна образовать шапочку, на поверхности которой должны появиться пузыри.
3. Все ингредиенты сдобы соединить.
4. Опару вылить в сдобу и тщательно перемешать.
5. Постепенно добавлять дважды просеянную муку. Этот момент очень важен. Просеянная мука насыщена кислородом, что обеспечит нормальный процесс брожения в тесте.
6. Муку подсыпают и вымешивают деревянной лопаткой.
7. Когда от лопатки уже мало толку, пора вымешивать тесто руками. Смажьте ладони и разделочную доску растительным маслом, и вымешивайте тесто, пока оно не станет однородно-эластичным.
8. Уложите тесто в миску, прикройте полотенцем и дайте ему подойти.
9. Когда тесто подойдет, нужно обмять его и приступить к формированию пирога.
10. Противень накройте пергаментной бумагой, слегка смажьте ее растительным маслом.
11. Раскатайте пласт теста по форме противня, чтобы получились бортики.
12. На тесто выложите слой густого варенья из черной смородины, из малины или абрикосов.
13. Накройте другим пластом теста, защепите края, и сделайте надрезы острым ножом в виде ромбов по всей поверхности пирога. Дайте ему расстояться 15-20 минут, смажьте поверхность яичным желтком и отправляйте его в духовку, разогретую до 180С.
14. Пирог будет печься от 45 минут до часа при температуре 160-180С.
15. Первые 20 минут духовку не открывать, иначе тесто сядет, после означенного времени, можно открывать и контролировать процесс.

Это рецепт закрытого пирога с абрикосовым, малиновым, смородиновым, или любым другим, густым вареньем.

Открытый пирог с вареньем

Чтобы получить открытый пирог с клубничным, например, вареньем, надо проделать все то же, но не накрывать слой варенья пластом теста. Но чтобы он выглядел празднично и красиво, выложите на нем сеточку из полосок теста. Делается это следующим образом:

1. Тонко раскатать тесто и нарезать из него полоски одинаковой ширины.
2. Выложить полоски наискосок сначала вдоль, а потом поперек открытого пирога, защепив их с бортиками.
3. Получится такая себе сеточка на поверхности пирога.
4. Аккуратно кисточкой смазать эти полоски яичным желтком, дать пирогу «расстояться» и отправить в духовку на 45 минут.

Тертый пирог с вареньем

Его еще называют просто песочный пирог с вареньем, потому что для этого пирога надо приготовить песочное тесто. Ну, а почему он еще и тертый, расскажем по ходу описания.

Песочное тесто рассыпается по рту, благодаря наличию большого количества жира и сахара. Чтобы пирог получился рассыпчатым еще очень важно купить муку с низким уровнем клейковины. Еще важно, чтобы на кухне температура при замешивании теста не превышала 20С. Чтобы масло не растекалось и не утяжеляла тесто пирога.

Калорийность такого пирога достаточно высока – 398 ккал на 100 гр. готового продукта. Об этом следует помнить тем, кто заботится о своей фигуре.

Ингредиенты:

• мука – 0,6 кг;
• сахар – 0,2 кг;
• масло сливочное – 0,2 кг;
• яйца – 2 шт.;
• ванилин – маленькую щепотку;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• варенье – 0,2 кг.

Способ приготовления:

1. Масло растопить на водяной бане.
2. Яйца, сахар, соль и ванилин тщательно размешать в миске.
3. Добавить в эту смесь масло и хорошо вымешать миксером.
4. В дважды просеянную муку добавить разрыхлитель и ввести ее во взбитую смесь.
5. Вымешивать тесто не нужно. Достаточно образовать ком и разделить его на 2 неравные части – 1/3 и 2/3. Малую часть отправить в морозилку.
6. Большую часть раскатать пластом и выложить на противень, сформировав бортики.
7. Выложить густое смородиновое, абрикосовое, клубничное варенье слоем на пласт теста, разровнять
8. Достать из морозилки застывший ком теста и натереть из него на терке крошку, распределив ее по всей поверхности пирога.
9. Оправить пирог в разогретую до 200С духовку и выпекать минут 20, пока не зарумянится.

Потом остудить, нарезать красиво и подать к столу на десерт. Этот пирог еще иногда называют кудрявым, за бугристую неровную поверхность, напоминающую «хугер-бугер» на кудрявой голове.

Венский пирог с вареньем

Лучше всего этот пирог готовить с вишневым вареньем, густым и без косточек. Потому что для пирога потребуются только ягоды вишни, но не сироп. Основной принцип правильно приготовления этого пирога, все надо делать быстро и четко. Поэтому нужно заранее подготовить все

Ингредиенты:

• масло сливочное размягченное – 0,19 кг;
• мука пшеничная – 0,2 кг;
• сахар песок – 0,19 кг;
• разрыхлитель или пищевая сода – 1 ч. ложка;
• ваниль или ванильная эссенция – по вкусу (чуть-чуть)
• соль – 0,5 ч. ложки;
• яйца куриные – 4штуки;
• миндальные хлопья – 0,05кг;
• сахарная пудра — ,015 кг.

Способ приготовления:

1. Взбить сахар и масло до состояния крема.
2. По одному вбивать в эту массу яйца, затем половину муки, соль, разрыхлитель и ваниль.
3. Потом добавить остальную часть муки, продолжая вымешивать все это миксером.
4. Духовка уже должна быть нагрета до 200С, а форма смазана растительным или сливочным маслом.
5. Выливаем тесто в форму, выкладываем по всей поверхности вишни из варенья, присыпаем все это великолепие миндальными хлопьями и отправляет форму в духовку на 35 минут.
6. Готовность пирога определяется зубочисткой, проткнувшей пирог. Ее чистота свидетельствует, что пирог пропекся.
7. Извлекаем из духовки, потом из формы и посыпаем сахарной пудрой.

Долее, как водится – на десерт, к столу.

Пирог на скорую руку

Времени тотально не хватает, а порадовать домочадцев вкусным пирогом хочется. Тогда, этот рецепт для вас. Для него понадобится небольшой набор продуктов и немного времени.

Ингредиенты:

• мука – 0,5 стакана;
• сахар – 1 стакан;
• сметана – 1 стакан;
• яйца – 2 шт.;
• соль – щепотка;
• сода – 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. Духовку зажечь и выставить на190С.
2. Муку просеять и добавить в нее соль и соду, потом еще раз просеять.
3. Взбить миксером сахар и яйца до однородной массы.
4. Добавить сметану, продолжая взбивать, затем муку, тоже продолжая взбивать.
5. На подготовленную форму вылить 1/3 массы и отправить в духовку. Время выпечки 7-10 минут.
6. Таким же образом выпекаются еще 2 коржа.
7. Когда выпечка готова, каждый пласт смазать густым яблочным вареньем (хотя подойдет любое густое варенье или джем). Сверху можно украсить ягодами из варенья, а можно просто присыпать кокосовой стружкой.

Пирог с вареньем на кефире

Этот пирог уж действительно «на скорую руку». А еще его называют «бабушкин пирог». Здесь не придется заморачиваться вообще, главное — наличие духовки/

Ингредиенты:

• мука – 0,3 кг;
• сахар – 0,2 кг;
• варенье – 0,15 кг;
• кефир – 250 мл;
• яйца – 2шт;
• разрыхлитель или сода – 1 ч. ложка.
• растительное масло – 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Растопить печь, то бишь, духовку до 190С.
2. Все ингредиенты хорошо взбить миксером, до пышной массы.
3. Вылить тесто в промазанную растительным маслом форму и отправить в духовку на 1 час. Но поглядывать, чтобы не подгорел. У всех духовка со своими капризами. Пропекся ли пирог, можно проверить традиционно зубочисткой. Проткнуть, если нет теста на зубочистке – пирог готов.
4. Посыпать сахарной пудрой, если есть.

Этот пирог можно выпекать в мультиварке. Залить взбитое тесто в промасленную чашу мультиварки, выставить мультиварку на программу «Выпечка» на 1 час. Когда прозвучит таймер – пирог готов!

Пирог «постный»

Для тех, кто строго соблюдает посты и не есть ничего «скоромного» этот рецепт просто спасение. Потому что кушать хочется всегда, и, желательно, вкусно. А этот пирог скрасит постные дни и изменит постное выражение лица на довольное и радостное.

Ингредиенты:

• сахар – 200 г;
• масло рафинированное – 200 мл;
• вода -200 мл;
• мука – 600 г;
• разрыхлитель – 15г;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• ванилин – на кончике ножа.
• варенье – 0,5 стакана.

Способ приготовления:

1. В подогретой воде растворяем сахар, добавляем масло.
2. Муку смешиваем с разрыхлителем, солью и ванилином, просеиваем и добавляем водно-масляную эмульсию.
3. Замешиваем эластичное тесто. Отсекаем от него 1/3. Из большей части раскатываем пласт, который выкладываем на промасленную форму, образуя бортики.
4. Выкладываем слой варенья в образовавшуюся чашу.
5. Раскатывает меньшую часть теста, и нарезаем из нее полоски шириной 2 см. Поверх варенья выкладываем решетку из этих полосок.
6. К этому времени духовка должна быть разогрета до 190С.
7. Отправляем противень в духовку на 40-45 минут. Проверить готовность зубочисткой.

Обилие рецептов пирогов на просторах интернета впечатляет. Но даже самый простой рецепт потребует от хозяйки определенных усилий и времени. Можно, конечно, приобрести пироги в магазине. Но тогда дома не будет так вкусно пахнуть. Можно приобрести уже готовую необычную начинку для пирогов, например, «Черемуха с сахаром» или «Смесь плодов аронии и яблока» для начинки пирогов. Загляните в каталог и приобретите интересные начинки в один клик.

Перейти в
каталог варенья
каталог мучных смесей

Рецепт: Пирог «Венский» | с брусничным вареньем

Ингредиенты:
мука — 2 ст.;
маргарин — 100 гр.;
кефир — 0,5 ст.;
сахар-песок — 0,5 ст.;
сода пищевая — 0,5 ч.л.;
разрыхлитель теста — 1,5 ч.л.;
масло растительное — 0,5 ст.л.;
яйца куриные — 1 шт.

Венский пирог ассоциируется по вкусу с венским печеньем, поэтому такое название дали ему мои друзья. Рецепт достался мне от родных, угостившись однажды этим пирогом, сразу решила взять его на заметку. Делюсь и с вами им. Пирог прост в изготовлении и очень вкусен. Быстро готовится из простых ингредиентов. А уж любят его все и он быстро пропадает со стола. В данном мне оригинале рецепта продукты все были изложены в 2 раза большем количестве (кроме яйца), тогда получается целый противень. А сегодня я пеку пирог на форму средних размеров.
Берем 2 стакана муки и просеиваем ее через сито, так пирог получится более воздушным.

Растопим маргарин на небольшом огне, можно взять и сливочное масло. Варианты пробовала всякие, получится в любом случае.

Пока растапливается маргарин, добавляем в просеянную муку 1,5 чайных ложки разрыхлителя теста и 0,5 чайных ложки соды.

Туда же добавляем 0,5 стакана сахарного песка. Можно и поменьше.

Маргарин растопился

Добавляем его в муку

Хорошенько размешиваем

Получается тесто с крошкой. Так и должно быть. Разделим тесто на две части — 1/4 для обсыпки верха пирога и с 3/4 будем дальше работать.

В большую часть теста добавим 1 яйцо

Размешиваем. Приготовим 0,5 стакана кефира.

Вливаем кефир в тесто и размешиваем тщательно.

Уже можно включить нагреваться духовку до 180 градусов.

А пока готовим форму для выпечки. Форму я выложила фольгой и помазала ее немножко растительным маслом.

Выкладываем в форму ту часть теста, где был замешан кефир.

Сверху выкладываем варенье брусничное собственного приготовления. Оно дает кислинку. И не очень сладкое. Не жалейте варенья, пирог пропитается им.

А теперь сверху отложенное тесто с крошкой

Обсыпав весь верх крошками, получается вот так.

Духовка нагрета и уже можно начинать выпекать пирог.

Пирог в течении 25-30 минут поднимется.

Получится такой результат. Попробуйте и не пожалеете!
Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00h50M40 мин.

Это хороший рецепт?

Венские пироги с фаршем — Выпечка с бабушкой

Декабрь наконец настал, а это значит, что я в полном разгаре праздничной лихорадки! У нас установлена ​​рождественская елка, дети написали свои списки Санте, а я поставил перед собой задачу, чтобы в моем доме постоянно пахло Рождеством. И что может быть лучше для этого, чем свежеиспеченные венские пироги с фаршем?

Лишь в последние годы я пристрастился к пирогам с фаршем, но сейчас я не могу их насытиться.Лично мне больше всего нравятся папиные пироги из слоеного теста с фаршем, но эти венские пироги с фаршем — популярный выбор, который бабушка довела до совершенства.

Сладко-масляное песочное тесто с щедрой долей восхитительного фарша, увенчанное тающим во рту венским водоворотом. Что еще можно пожелать от пирога с фаршем?

Пирожки Veinesse Mince

Распечатать Показатель

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 1 час 20 минут

Порций: 12

Автор: Выпечка с бабушкой

Ингредиенты

Для начинки

• 200 г фарша
• 1 маленькое яблоко
• Горсть сушеной клюквы

Инструкции

• Предварительно нагрейте духовку до 200 ° C (180 ° C для духовок с вентилятором или Gas Mark 5) и смажьте противень для торта / кекса с 12 отверстиями небольшим количеством масла.

• Сначала приготовьте мясной фарш — фарш прямо из банки вполне подойдет, но добавление яблока и клюквы сделает ваши пироги с фаршем немного интереснее. Очистите яблоко, удалите сердцевину и нарежьте кубиками по 1 см и смешайте с мясным фаршем. Также добавьте горсть клюквы. Отложите в сторону.

• В большой миске взбейте сливочное масло и сахар для теста перед добавлением яйца. Смешайте до однородности, прежде чем добавить муку и замесить тесто. Оберните тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник примерно на 30 минут.

• На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто достаточно тонко и нарежьте круги, достаточно большие, чтобы выровнять каждое отверстие в лотке. Осторожно выложите на подготовленный противень, придавив тесто на место.

• Заполните каждую оболочку из теста мясным фаршем — достаточно, чтобы наполнить ее, но не выходить за верхний край оболочки.

• В средней миске взбейте сливочное масло и сахарную пудру для венской пасты, прежде чем добавить муку и кукурузный крахмал, перемешать до получения мягкой пасты.Перелейте пасту в кондитерский мешок с большой звездообразной насадкой.

• Нанесите венскую пасту от края до центра ваших пирогов с начинкой из фарша, сделав сверху завихрение.

• Выпекайте в предварительно разогретой духовке 20-30 минут, пока сверху не станет светло-золотистого цвета. Дайте остыть в противне примерно 15 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.

• Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Поделись любовью?

швейцарских пирогов | Повара на каждый день

Швейцарские пироги имеют основу из песочного теста и ложку джема в середине, но они не слишком сладкие.Как и все лучшие торты, их легко и быстро приготовить, они идеально подходят, если к чаю хочется чего-то особенного.

Швейцарские пироги

Я не уверен, насколько настоящие швейцарские эти пирожные. База похожа на основу для венских вихрей, так что это может быть еще одной попыткой сделать хорошее английское печенье немного более экзотическим.

Для этих швейцарских пирогов я использовала абрикосовое консервирование Bonne Maman, потому что я немного фанат Bonne Maman. Я запасаюсь консервами и компотами, когда нахожусь во Франции, и у нас всегда есть пакет мадлен, которые там всегда вкуснее.Я знаю, что могу купить здесь большую часть ассортимента — и я покупаю, — но я все еще испытываю крошечный восторг от использования Fraises или Abricot Conserve. Я знаю, легко приятно.

Секреты успеха

Вы вливаете смесь в круг в бумажном футляре для торта. Что нужно запомнить:

• Не добавлять слишком много смеси — достаточно одного круга
• Ничего страшного, если смесь не покрывает основу. Похоже на кольцо из пасты, но когда тарталетки готовятся, они слегка тают и заполняют основу.

Когда я впервые приготовил их, я смотрел на картинки в своей книге рецептов и отчаивался, когда мои швейцарские пироги даже выглядели красиво. Теперь мне все равно. Они приятны на вкус и прекрасно выглядят. Я не хочу тратить вдвое больше времени на то, чтобы они выглядели идеально. В любом случае, вы всегда можете добавить сверху сахарной пудры.

Что еще нужно?

Для получения эффекта вам понадобится кондитерский мешок и большая насадка-звезда. Сейчас я использую только одноразовые пакеты для глазури. Раньше я использовал нейлоновые или делал их из жиронепроницаемой бумаги, но на самом деле, зачем беспокоиться?

Если вам это нравится…

… Почему бы вам не попробовать:

Имбирное печенье

Хрустящее или жевательное, это имбирное печенье легко приготовить и быстро приготовить

Джемми Доджерс

Джемми Доджерс — это ванильное печенье с вырезанным центром из джема.

Песочное печенье

Пирожное песочное, тающее во рту. Сделайте их пальцами или используйте резаки для любой формы, какой захотите.

Продавцы

Ateco 828 Открытая насадка для кондитерских изделий

Купить сейчас →

Глазурь Lakeland ‘Get a Grip’

Купить сейчас → Распечатать рецепт

Швейцарские пироги

Швейцарские пироги имеют песочную основу и ложку джема в середине, но они не слишком сладкие.

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 50 минут

Курс: чаепитие

Кухня: британская

Порций: 18

Автор: [адрес электронной почты] Cooks

Ингредиенты

Для торта:

• 250 г сливочного масла при комнатной температуре
• 225 г простой / универсальной муки
• 50 г кукурузного крахмала
• 100 г сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (5 мл)

Для завершения:

• Абрикосовый джем или любой другой вкус, который вы предпочитаете
• Сахарная пудра

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

Подготовка:

• Разогрейте духовку до 180 ° C / 160 ° C, отметка вентилятора / газа 4/350 ° F

• Подготовьте пакет для глазури: отрежьте конец и вставьте сопло так, чтобы он удобно помещается.Отогните открытый край, чтобы получилась манжета. Таким образом, смесь не застревает наверху

• Положите 18 бумажных коробок в формы для булочек Вам может понадобиться еще пара, так что будьте готовы

Для пирогов:

• Положите все ингредиенты в большую миску и хорошо взбить до получения однородной массы Легко ручным или настольным миксером

• Выложите смесь ложкой в ​​пакет для глазури и выдавите по кружку в каждую коробку для бумаги. Смесь не покроет основание ящика, но расширится по мере приготовления

• Выпекать в духовке 20-25 минут или до бледно-золотистого цвета

• Дать остыть на решетке

• Положите небольшое количество джема в центр каждого торта.Пудра с просеянной сахарной пудрой

Notes

Швейцарские пироги хранить не менее недели в герметичном контейнере. Их не нужно хранить в холодильнике.

Vegan Viennese Whirls — Кухня Wallflower

Опубликован: 31 августа 2016 г.

Опубликован: 31 августа 2016 г.

Мое любимое шоу The Great British Bake Off возвращается, и я безумно взволнован! Вы начали смотреть новый сериал?

В прошлом году я наполовину пытался приготовить веганское печенье, и в этом году я собирался сделать то же самое.Но делать запекание, достойное блога, раз в неделю для меня немного нереально, поэтому на этот раз я просто проиграю его на слух…

Когда я посмотрел отрывок из эпизода этой недели (неделя печенья), я мельком увидел Венские водовороты. Я так давно хотел сделать их веганскую версию, так что это была прекрасная возможность!

Что такое Венские водовороты?

Венские водовороты — восхитительное, но нелепое творение родом из Великобритании. Говорят, что они вдохновлены австрийской выпечкой, но между ними нет ничего общего.Они состоят из двух масляных бисквитов, прослоенных джемом и сливочным кремом.

Для печенья я использовал свой рецепт веганского датского масляного печенья, потому что мне хотелось получить ту же маслянистую, легкую текстуру, и это прекрасно сработало!

В этом рецепте действительно важно использовать веганское масло хорошего вкуса. К сожалению, некоторые из них совсем невкусные, и, поскольку это большая часть рецепта, это может сильно повлиять на общий результат. Мои любимые веганские масла для запекания (в Великобритании) — это новое безмолочное масло Vitalite и Flora.Я слышал, что масло Earth Balance Buttery — отличный вариант для жителей США.

Так как они соотносятся с классическими венскими водоворотами? Вам будет сложно заметить разницу. Они ВКУСНЫЕ!

Единственная проблема заключается в том, что сливочное масло не остается твердым надолго, поэтому, если вы оставите его при комнатной температуре более чем на пару часов, две половинки не будут хорошо держаться вместе. Однако вы можете просто обойти это, храня их в холодильнике.

Еще один совет: держите завитки меньше, чем вы думаете, так как они будут немного расширяться в духовке.Кроме того, их гораздо легче есть, когда они маленькие. Мне нравится делать круг, начиная с внешней стороны, закручиваясь внутрь, чтобы создать форму «водоворота».

Урожайность: 8

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 20 минут

Общее время: 35 минут

Вкусное песочное печенье, прослоенное веганским сливочным кремом и малиновым джемом.

Состав

• 200 г / 3/4 стакана + 2 столовые ложки сливочного масла без молока, выбирайте вкусное!
• 125 г / 1 стакан сахарной пудры
• 310 г / 2 3/4 стакана простой муки
• 1 столовая ложка кукурузной муки, смешанная с 2 столовыми ложками холодной воды
• 2 ч.л. ванильной пасты или экстракта
• 1 столовая ложка безмолочного молока, при необходимости

Для начинки

• 75 г / 1/3 стакана сливочного масла без молока
• 125 г / 1 стакан сахарной пудры
• Малиновое варенье без косточек

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 180C / 350F и выстелите два противня бумагой для выпечки.
2. Смешайте масло без молока и сахарную пудру в большой миске. Добавьте остальные ингредиенты, кроме безмолочного молока.
3. Если смесь слишком густая / густая, добавьте безмолочное молоко, чтобы разбавить ее до получения мягкой, но плотной смеси.
4. Перенос в кондитерский мешок с большой звездообразной насадкой. Выдавите смесь небольшими круговыми спиралями. Начиная снаружи, постепенно углубляясь внутрь. Старайтесь, чтобы они все были одного размера!
5. Выпекать примерно 12-15 минут до светло-золотистого цвета.
6. Дать полностью остыть.
7. Тем временем приготовьте масляный крем, просто взбивая сливочное масло без молока и сахарную пудру, пока они не станут сладкими и густыми.
8. Намажьте примерно столовую ложку сливочного крема на половину печенья. Добавьте чайную ложку малинового варенья на вторую половину и вместе сэндвичем.
9. Подавать или хранить в холодильнике до 2 дней!

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь в социальных сетях с хэштегом #WallflowerKitchen!

Венские пироги Whirl Mince Pies — becks bakes

Должен признаться, я не большой поклонник пирогов с фаршем или чего-нибудь, что содержит много сухофруктов! Так что я всегда ищу способы оживить их, и это поразило меня, восхитительное хрустящее сладкое тесто с корочкой, немного чего-то лишнего в мясном фарше и увенчанное легким рассыпчатым венским водоворотом! Почти вкусно — не совсем моя семья и друзья говорят мне, что они восхитительны!

Они требуют немного времени, так как ключ к любой работе с выпечкой и печеньем — отдых и охлаждение для достижения наилучших результатов, но методы быстрые и простые.Рецепт состоит из трех частей, поэтому проверьте его перед тем, как начать.

Итого 12

Венские пироги с начинкой из апельсинового ликера.

Кондитерские изделия

Это вдвое больше, чем вам нужно, но он хорошо замораживается, поэтому он не пропадет даром, это очень и очень простой рецепт кухонного комбайна, и он настолько прост, когда скручивает и выстилает банки, что вы захотите использовать его много других сладких рецептов.

Состав

• 1 среднее яйцо
• 125 г сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 250 г простой муки
• 125 г несоленое масло нарезанное кубиками

Метод

Сложите все вместе в кухонном комбайне

Гудеть около минуты, пока не начнет формироваться шарик из теста.

Положите в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник на полчаса для охлаждения, не поддавайтесь соблазну пропустить этот этап, это действительно имеет большое значение, когда вы раскатываете тесто позже.

Через полчаса раскатайте тесто до толщины примерно 3 мм (у меня есть модная скалка, которая мне в этом помогает, но толщина чуть меньше фунта монеты хороша). Не пытайтесь раскатать все тесто. сразу делайте небольшие порции за раз, это значительно упрощает процесс, и используйте много муки, чтобы она не прилипала к рабочей поверхности.

С помощью круглой формы для выпечки диаметром 7 см вырежьте кружочки и выложите смазанную маслом форму для кексов (глубокие, а не пирожные с вареньем)

Осторожно уложите тесто в форму, следя за тем, чтобы в ней не было пузырьков воздуха и она была ровной по краям.

Начинка для фарша

Я сам не делаю! Я использую стандартную банку из собственного супермаркета, банку на 400 г будет достаточно, и добавляю немного Grand Marnier (около 1 или 2 десертных ложек) и дополнительную цедру апельсина по вкусу.Но вы можете экспериментировать с тем, что у вас есть в глубине шкафа!

Добавьте примерно 1 десертную ложку начинки в каждую коробку для выпечки, не поддавайтесь искушению переполнить, иначе они взорвутся во время приготовления. Затем поставьте их в холодильник, пока не будет готова начинка.

Венский водоворот

Состав

• 150 г Очень мягкое масло сливочного или запеченного аиста
• 30 г сахарной пудры
• 150 г простой муки
• 30 г кукурузного крахмала
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Метод

Я смешиваю половину запеченного аиста и половину масла для этого рецепта, так как считаю, что это идеальное сочетание маслянистого вкуса и консистенции, необходимой для придания вихревой формы, которые затем хорошо сохраняют свою форму, но если вы пурист, вы можете использовать только масло убедитесь, что он очень мягкий для сливок с сахарной пудрой.

Взбить сахарную пудру, аист и сливочное масло до очень легкой и воздушной смеси. Продолжайте, пока не решите, что он выглядит достаточно бледным, а затем взбейте еще немного, чтобы убедиться!

Добавьте муку и ванильный экстракт и недолго перемешайте до получения однородной консистенции, не взбивая на этом этапе.

Приготовьте кондитерский мешок с закрытой звездообразной насадкой (я использовал wilton 2D) и залезьте в высокую чашку, чтобы перелить смесь.

Для трубчатых розеток начинайте с середины и закручивайте по спирали к краям.

Хорошо, время в холодильнике! Дайте подносу остыть еще не менее 20 минут.

Разогрейте духовку до 180 ° C.

Выпекайте 25-30 минут, переворачивая противень через 20 минут, чтобы выпекать равномерно (у всех духовок есть такая раздражающая горячая точка, не так ли?).

Дайте остыть в банке на 10 минут перед тем, как осторожно вынуть, чтобы полностью остыть на охлаждающем поддоне.

Посыпьте сахарной пудрой в завершение!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Венские веганские водовороты — Проект «Веганская выпечка»

Венские веганские водовороты! Это восхитительное и красивое печенье очень легко приготовить из 4 ингредиентов, а его выпечка занимает 12 минут!

Если вы, ребята, знакомы с моим блогом, то знаете, что я люблю бросать вызов себе на кухне. Я люблю печь безе, безе, слоеные торты и макароны, и это лишь некоторые из них! Однако … я понимаю, что это не подходит для домашней выпечки, и вам действительно просто хочется легких и вкусных угощений !! Итак, поехали! Эти веганские венские водовороты на самом деле можно приготовить из различных комбинаций ингредиентов, но я сделал супер-версию, подходящую для домашней выпечки, всего из 4 ингредиентов!

Любой, кто попробует их, не сможет сказать, что они веган.Я люблю давать их невеганам и смотреть на их лица, когда я обнаруживаю, что они полностью растительные!

Интересно, что Viennese Whirls в значительной степени уже веганские при условии, что вы используете веганское «масло», что я и сделал здесь! При поиске веганского масла я всегда рекомендую выбирать масло с содержанием жира не менее 75%. Когда он содержит менее 75% жира, он обычно имеет более высокое содержание воды, что может нарушить процесс выпечки. Пожалуйста, прочтите приведенные ниже примечания по выпечке, чтобы убедиться, что вы получите наилучший результат!

Основная проблема, связанная с этим печеньем, состоит в том, чтобы добиться нужной консистенции для формования трубок.В моем основном рецепте печенья я не добавляю никаких жидкостей или ароматизаторов. Для того, чтобы жидкое тесто не добавлялось, его нужно разогреть руками в кондитерском мешке. Если смесь слишком холодная, может быть очень сложно протолкнуть трубку, это все равно, что пытаться накачать тесто для печенья! По желанию вы можете добавить небольшое количество растительного молока или экстракта ванили, которые разрыхляют тесто. Однако из-за этого печенье растечется в духовке и немного потеряет форму.

Я рекомендую использовать веганское блочное масло с содержанием около 75% (я использую веганское блочное масло Naturli), но вы можете абсолютно использовать «пастообразное» масло с меньшим содержанием жира, и его будет намного легче раздавать.Как упоминалось выше, это просто заставит печенье немного растекаться в духовке (из-за более высокого содержания воды).

Если вы хотите, чтобы сливочный крем казался белее, вы можете использовать вместо него веганское масло с высоким соотношением сторон, которое обычно намного бледнее и взбивается до белого цвета.

Если вы планируете хранить это печенье какое-то время, я бы держал его отдельно от джема и сливочного крема, пока вы не будете готовы к подаче.Печенье можно хранить до 2 недель в герметичном контейнере, но как только оно соприкасается с джемом и сливочным кремом, оно начинает увлажняться и становиться рассыпчатым. Лучше всего их есть на следующий день или на следующий день.

Эти веганские венские водовороты выпекаются всего за 12 минут, так что вы можете просто посидеть и посмотреть, как они пекутся! Они готовы, когда края начинают приобретать нежный золотисто-коричневый цвет.Возможно, в вашей духовке есть точки нагрева, и они будут готовить неравномерно, поэтому не бойтесь перевернуть противень на полпути.

Пока вы здесь, не стесняйтесь проверить все мои рецепты печенья !!

Для этого рецепта вам понадобятся:

• кондитерский мешок с открытой звездообразной насадкой 1 см
• Электрический венчик (или настольный миксер с лопастной насадкой)
• Противень с пергаментом

В этом рецепте есть пока нет оценок.

Vegan Viennese Whirls

30 января 2021 г.

Количество порций: 10-12

Подготовка: 10 минут

Готовка: 12 минут

Всего: 30 минут

3

Сложность: Easy восхитительные веганские венские водовороты просто неотразимы. Они маслянистые, мягкие и просто тают во рту.

Автор: Project Vegan Baking

Ингредиенты

• Печенье:
• 200 г веганского масла, размягченного
• 230 г простой муки
• 50 г сахарной пудры
• 2 ч.л. экстракта ванили (по желанию)
• щепотка соли (по желанию) )
• Масло сливочное:
• 120 г веганского масла, размягченного
• 200 г сахарной пудры
• 1-2 чайные ложки растительного молока (при необходимости)
• 1 чайная ложка ванили (по желанию)
• 200 г джема без косточек (я люблю вишню или малина)

Указания

• Шаг 1 Предварительно нагрейте духовку до 190 ° C (170 ° C или 375 ° F).
• Шаг 2 Выстелите противень пергаментом. При желании наметьте 2-дюймовые круги, по которым будут проходить водовороты.
• Шаг 3 Положите веганское масло в большую миску с сахарной пудрой и взбивайте венчиком в течение 5 минут, пока оно не станет бледным и пушистым. Просейте половину муки и с помощью ложки аккуратно перемешайте муку. После полного смешивания просейте вторую порцию и повторите.
• Шаг 4 Окончательная текстура должна быть толстой, но податливой / растянутой. Если тесто получилось слишком густым, используйте ванильный экстракт или чайную ложку растительного молока, чтобы его разбавить.(Примечание: чем больше жидкости вы добавите в тесто, тем меньше печенье сохранит свою форму в духовке.)
• Шаг 5 Зачерпните тесто в кондитерский мешок с открытым звездообразным наконечником на 1 см. Если тесто слишком густое, разогрейте его руками. Выдавите на противень 20-24 розетки. Мне нравится начинать с центра круга и аккуратно выдвигать наружу, создавая элегантную спираль.
• Шаг 6 Поставить противень в духовку и выпекать 12 минут до светло-золотистого цвета.
• Шаг 7 Выньте их из духовки и отставьте, чтобы они остыли, пока вы работаете с начинкой.
• Шаг 8 Buttercream: Используйте электрический венчик (или миксер), чтобы взбить веганское масло в большой миске до образования пышной пены.
• Шаг 9 Просейте вместе сахарную пудру и сливки до полного смешивания. Если сливочный крем слишком густой, добавьте немного растительного молока.
• Шаг 10 Подготовьте кондитерский мешок с открытой звездообразной насадкой и вылейте сливочный крем в кондитерский мешок.
• Шаг 11 Возьмите охлажденное бисквит и нанесите на дно бисквита вихрь сливочного крема. Возьмите еще один бисквит и выложите ложкой небольшое количество джема в центр, а затем сложите оба бисквита вместе.
• Шаг 12 Сделайте это для всех Венских водоворотов и подавайте!

Рецепт австрийского печенья с вареньем | Все рецепты

Одна партия этого печенья, и мой муж парил на кухне и ел их, прежде чем я успела убрать их с листа для печенья !! Пара советов по тесту — дайте ему еще немного прогреться и оно не должно быть таким рассыпчатым.Когда вы смешиваете сахарное масло и яичный желток, он должен быть кремообразным, иначе он будет рассыпчатым (как в любом рецепте). Если оно все еще слишком рассыпчатое, поставьте небольшую миску с молоком, обмакивая пальцы в молоко и скатывая шарики. Это немного увлажнит его. Престижность этого рецепта — я собираюсь приготовить еще несколько сотен — пока мой муж на работе !!

Моя бабушка делала такое печенье, когда я был ребенком, только она обваливала его в измельченных грецких орехах, так что я сделал то же самое.Прочитав о чужих проблемах с тестом, я забеспокоился. Но если вы действительно взбейте сливочное масло, сахар и яйцо, пока оно не станет светлым, и медленно добавите мучную смесь, возможно, по 13 чашек за раз, ожидая, пока она не смешается, тесто выйдет намного более гладким и с ним будет легче работать. Спасибо за воспоминания.

Нам очень понравилось это печенье! На следующий день мне нужно было сделать вторую партию.Насыщенный маслянистый вкус вызывает привыкание, и они просто исчезли с тарелки. Чтобы решить проблему рассыпания, упомянутую ранее, я обнаружил, что охлаждение теста в течение 2 часов было слишком долгим, и если вы просто охладите его, пока оно не сформирует шар, не прилипая к вашей руке, их очень легко сделать и скатать в миндале. Миндаль нужно нарезать достаточно мелко. Я использовал блендер и добил их вручную. Очень быстро собирается, когда тесто не слишком холодное. Чтобы заполнить отпечаток большого пальца, перемешайте варенье и положите в небольшой мешочек.Отрежьте от мешочка угол и используйте его как кондитерский мешок. Файлы cookie заполняются в кратчайшие сроки! Я определенно добавляю этот рецепт в свой список рождественского печенья.

Хорошее печенье и очень красиво выглядит. Я предлагаю вам внимательно прочитать комментарии рецензентов в прошлом, прежде чем пробовать этот рецепт, особенно советы о том, как приготовить это довольно рассыпчатое тесто (взбить тесто до пышности и, если необходимо, окунуть пальцы в молоко во время формования).Мне было довольно сложно формировать тесто, потому что оно было довольно сухим, но сухость необходима для легкой текстуры этого печенья. Также перед выпечкой сделайте отдельные печенья как можно меньшего размера и круглыми (не сглаживайте), потому что они немного расплющиваются во время выпекания. Я сделаю их снова на этот День Благодарения.

Согласно оригинальному австрийскому рецепту, перед тем, как обвалять орехи, нужно обвалять печенье во взбитых яичных белках.Я заменила ваниль миндальным экстрактом, а также использовала малиновое варенье. Тесто, как и другие, было очень сухим и рассыпчатым даже после хорошего взбивания масла. добавляйте по 1 столовой ложке молока за раз, пока не получите нужную консистенцию. (Я добавил 2 столовые ложки молока), и это помогло. Тесто не было липким, с ним легко было работать. эти файлы cookie должны быть «размером с укус».

Моя семья годами готовила один и тот же рецепт с несколькими небольшими изменениями.Слегка взбейте неиспользованный яичный белок, затем обмакните шарики теста перед тем, как обвалять в измельченных орехах. Это удерживает орехи прилипшими к печенью. Вдавите небольшое углубление в верхнюю часть, затем запекайте до половины, прежде чем добавить джем и вернуть в духовку. Благодаря этому варенье будет иметь более яркий красный цвет, но высушит его ровно настолько, чтобы печенье не прилипало друг к другу при хранении.

Это печенье было самым популярным на домашнем концерте.Они пошли как горячие пирожки! Вы должны приготовить их, но поместите тесто для печенья в холодильник на 5-10 минут, прежде чем помещать в духовку, так как они разойдутся и испортятся. Я также использовал пергаментную бумагу для облегчения очистки. Как предлагали другие, я использовал крышку от бутылки для моей ванили, чтобы произвести впечатление, а не на большой палец. Я случайно перегрузил область отпечатка пальца, но, наконец, понял, сколько варенья использовать. Также я использовал два разных джема, но малиновое было первым. Ничего не осталось, и я получил только одно печенье !! В следующий раз сделаю двойную партию и оставлю себе.

Я обнаружил, что тесто очень твердое, но оно отлично подходит для раскатки нарезанного миндаля, а также для сохранения формы при выпечке. Мне очень нравится это печенье (как и около 20 других), и оно будет частью нашей рождественской выпечки на долгие годы!

Один из моих любимых рецептов печенья.У меня не было никаких проблем с тестом, но, как сказал другой рецензент, я взбил масло и сахар до легкого и пушистого состояния. Я также решил добавить в тесто лимонный сок и цедру, что придало печенью чудесный легкий лимонный аромат. Спасибо!

Венское печенье или тертый пирог с джемом от yummy.of.by

Когда я был ребенком, моя мама часто готовила это печенье в нескольких вариантах. Я расскажу вам о один из них позже.Она назвала это «тертым пирогом», но для меня пирог — это пышная выпечка. Потом где-то увидела, что это еще называют венским печеньем. я понравилось это имя больше. Однажды мне довелось побывать в Вене, но я не увидел такие куки есть. Но в витрине кондитерской я увидела конфеты-карамельки. Напоминали советские, с белой карамелью, а внутри фигурой вишни, Яблоко, цветок и другие. Помните это? Я был очень удивлен этому ассортимент, но за немаленькую цену. Наверное где-нибудь в кондитерских из Вены, и продал печенье.Это может быть…

Состав:

Маргарин 1 упаковка (230 — 250 г)
Сахар 170 г
Яйца 2 штуки
Мука 700 г
1 чайная ложка пищевой соды или разрыхлителя
Густое варенье 400 г (хорошо подходят клубника, слива, абрикос, вишня)

Готовка:

Яйца взбить до пены с сахаром.

Добавьте растопленный маргарин, пищевую соду.

Постепенно добавляйте муку, чтобы тесто стало мягким, но не прилипало к рукам и его можно было раскатать.

1 \ 3 теста нужно поставить в морозилку минимум на полчаса, чтобы оно хорошо застыло. Тогда натереть будет удобнее.

Остальное тесто раскатать на весь противень.