Разное 

Венское печенье с вареньем рецепт: Венское печенье пошаговый рецепт

Содержание

Венское печенье: классический рецепт

Простейший вариант домашней выпечки: венское печенье, классический рецепт знаком нам еще по детским воспоминаниям. У венского печенья несколько разновидностей, но основа всегда делается из песочного теста, а для начинки чаще всего используется густое варенье, джем, повидло, обязательно кисловатого вкуса. Именно в сочетании сладкого песочного теста и кисленькой начинки «изюминка» этой выпечки: венское печенье с вареньем рецепт самый популярный, простой и вкусный. Готовят венское печенье по классическому рецепту на сливочном масле, получается оно рассыпчатым и очень мягким.

Прежде чем высыпать в миску сахар, определитесь, какое варенье вы будете использовать для начинки. Если сладкое, берите сахара меньше на треть, чтобы печенье не получилось безвкусно-приторным. Я делал с кислым сливовым повидлом, для него это идеальные пропорции. Смешиваем яйцо и сахар, энергично взбивая смесь венчиком.

Сливочное масло подтапливаем на слабом огне и даем немного остыть. Есть рецепты венского печенья, в которых рекомендуется масло размягчить до комнатной температуры и потом смешать с яично-сахарной смесью. Мне этот вариант не совсем удобен, обычно нет времени ждать пока оно растает. Кстати, не заметил никакой разницы – то ли растопить, то ли добавить мягким, вкус у готового печенья одинаковый.

Муку предварительно просеиваем. Добавляем частями, я делаю примерно на две части. Сначала высыпаю один стакан, перемешиваю, чтобы получить густоватую массу примерно как крем.

Затем добавляю разрыхлитель и всыпаю еще полстакана муки. Остальную рассыпаю на столе тонким слоем и быстро замешиваю тесто для венского печенья.

Ком будет гладким, не липнущим к рукам и пластичным, как пластилин. Специально примял его, чтобы вы видели, насколько мягким получается. Колобок делим на две части, одна будет больше второй в два раза.

Меньшую часть заворачиваем в пленку, кладем в морозильную камеру на 15-20 минут. Вторую собираем в шар, расплющиваем в лепешку, распределяем по противню или листу пекарской бумаги руками. Мне как раз хватило на форму диаметром 28 см. Тесто очень пластичное, легко растягивается до толщины 0,5 см. без помощи скалки. Краешки можете сделать чуть тоньше, они будут обрезаться.

Осторожно переносим бумагу вместе с заготовкой в форму с низкими бортиками. Смазываем густым джемом или вареньем, повидлом, равномерно покрывая поверхность коржа. Слой варенья может быть тонким, почти прозрачным, или потолще – на ваш вкус. Но много жидкого варенья класть не советую – при нагревании излишки стекут и пригорят.

Совет. Если варенье жидковато, добавьте немного крахмала или толченых орехов (грецких или арахиса). В крайнем случае – слейте жидкий сироп, а ягоды разотрите, варенье станет гораздо гуще.

Достаем из морозилки подмороженный комок теста. Трем на крупной терке прямо на корж, промазанный джемом. Если где-то остались незакрытые места, руками равномерно распределяем стружку поверх сладкой начинки. Тереть замороженное тесто в отдельную посуду и потом посыпать на джем не получится – после натирания стружка быстро слипается, придется снова скатывать в ком и замораживать.

Выпекается классическое венское печенье в горячем духовом шкафу на среднем ярусе. Температуру выставляем 180 градусов и печем 20 минут до появления легкого румянца на сладкой стружке. Как только сверху печенье станет розоватым – это признак готовности, дольше не держим, чтобы не пересушить. Края будут чуть посуше, но их все равно мы будем обрезать, а серединка останется мягкой и рассыпчатой.

Немного остужаем и нарезаем венское печенье с вареньем еще теплым, так оно будет меньше крошиться. Форма любая: квадраты, ромбики, полоски.

Из этой порции продуктов выходит 30-35 печенюшек как на фото, и еще обрезки. Если хотите испечь больше, сделайте двойную порцию, по классическому рецепту венское печенье получается бесподобно вкусным! Хранится несколько дней, но вряд ли залежится, и скорее всего через несколько часов тарелка опустеет. Вкусного вам печенья и приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

рецепт с фото и видео

Главная Рецепты печенья Как приготовить венское печенье в домашних условиях: пошаговый рецепт

Лучшие рецепты Печенья по пошаговым инструкциям с фото

admin

Содержание:1 Необходимые продукты2 Как приготовить венское печенье: пошаговый рецепт3 Как красиво оформить и подать венское печенье4 Советы и рекомендации по...

Пожалуй, самым классическим можно назвать венское печенье. Сложно найти взрослого человека, который ни разу в жизни его не пробовал, возможно, не все знают, что эти вкусняшки называются именно так. Например, моя бабушка готовила его, уверяя, что это кучерявый пирог. И лишь с приходом Интернета в мою жизнь, уже отточив свои навыки в приготовлении этого десерта, я узнала, что он имеет такое романтическое название, как «Венское печенье».

Существует мнение, что все самые вкусные десерты к нам пришли из Вены, так как там рождаются лучшие кулинары мира. Венские вафли, венский штрудель и, конечно же, венское печенье тому яркое (точнее вкусное) доказательство.

Давайте приготовим венское печенье с вареньем, рецепт которого до удивительного прост, а приготовление не требует каких-то особых навыков в кулинарии.

  • Инвентарь и кухонная техника: духовка, емкость для замешивания теста, венчик или миксер, лопатка для намазывания варенья, форма для выпекания (обычно противень), бумага для выпечки.

Необходимые продукты

Сливочное масло200 г
Сахар200 г
Яйца1 шт.
Сода0,5 ч. л.
Мука400 г
Варенье200 г

Как приготовить венское печенье: пошаговый рецепт

Печенье венское с вареньем настолько простое в приготовлении, что можно обойтись и без фото процесса.

На первом этапе растираем сливочное масло, добавляем в него сахар и снова хорошо растираем. Некоторые хозяйки любят его немного размягчить на водяной бане, чтобы легче было растирать, я же растапливаю его полностью, так в нем быстрее растворяется сахар.

Второй этап — отделяем у яиц белок от желтка. Желтки отправляем в растертое масло и опять тщательно перемешиваем.

На третьем этапе добавляем гашеную уксусом соду и муку. Последнюю желательно предварительно просеять. Полученное тесто на венское печенье надо хорошо вымешать.


Следите за количеством муки. Тесто должно получиться мягким, но при вымешивании к рукам не липнуть.

Следующий шаг — разделить массу на две части. Причем они должны быть неравные: одна примерно в два раза больше другой. Каждую из них упаковывают и отправляют в холодильник примерно на полчаса.


Закрываем противень пергаментной бумагой для выпекания и раскатываем на нем большую часть теста. Слой должен быть ровным, но по краям его можно немного загнуть. Если ваше варенье слишком жидкое, это не даст ему вытечь.

Далее распределяем начинку по раскатанному слою. Печенье венское классическое делается с любым вареньем, но вы можете взять в качестве начинки что-то другое.

Достаем вторую, меньшую часть теста и, натирая его на терке, равномерно распределяем по начинке. Идеально, если тесто не закрывает ее полностью.

Переходим к выпеканию. Подготовленный противень ставим в разогретую до 180 °С духовку и оставляем примерно на полчаса. Периодически можно заглядывать в духовку, проверяя, не подрумянилось ли печенье. Как только появится характерная корочка, противень можно вынимать.

Чтобы венское печенье было готово, любой рецепт пошаговый требует нарезать его на небольшие кусочки. Затем их снимают с противня и красиво выкладывают на блюдо.

Десерт можно подавать к чаю, вкусным он будет и с молоком, какао. Неплохо печенье сочетается и с холодными напитками, например, густыми и жидкими коктейлями, смузи. Вот только компоты, особенно кисловатые с ним сочетаются плохо.

Варенье и джемы — не единственная начинка, которую можно использовать для этого десерта. Венское печенье в домашних условиях пекут с творогом, шоколадом, иногда в качестве начинки кладут тертые свежие фрукты, которые не слишком сочные.

Я его использую как «рядовое» лакомство на каждый день. Но если его красиво оформить, оно сойдет и за праздничное блюдо.

Как красиво оформить и подать венское печенье

Венское печенье практически ничем не украшают, если поискать в Интернете примеры рецепта с фото. Но это вовсе не означает, что вы не можете проявить фантазию. Самый простой вариант украшения — посыпать его после приготовления сахарной пудрой.

Но можно высыпать натертую крошку в виде мелкого узора. В этом случае надо учитывать тип начинки — помните, что корж нарезается небольшими кусочками, которые должно быть удобно брать в руки.

Вариантов, как приготовить венское печенье, множество. В некоторых рецептах предлагают фантазировать не только с начинкой, но и с основой для теста. Мне попался на глаза рецепт с добавлением постного картофельного пюре. Причем печенье все равно готовилось сладкое, с вареньем, джемом, сахарной пудрой или даже с мармеладом.

Советы и рекомендации по приготовлению венского печенья

Несмотря на то что печенье венское с вареньем предельно простое, а пошаговый рецепт понятен, есть некоторые нюансы, из-за которых конечный результат может не очень порадовать.

Например, тесто обязательно рекомендуется остудить. Если пропустить этот этап, оно плохо распределится по поверхности противня.

Для начинки желательно использовать густое варенье, которое не будет вытекать за пределы коржа.

Когда достанете его из духовки, не спешите нарезать. Намного легче это сделать минут через 10, когда корж немного остынет.

Видеорецепт приготовления венского печенья

Понять, что такое венское печенье, поможет этот видеорецепт. Он немного отличается от изложенного выше, имеет свои хитрости, которые наверняка придают особый вкус, поэтому я его и выделила. Такой вариант приготовления еще не пробовала, поэтому хочу запомнить и сделать.

Приглашение к обсуждению и возможных доработок

Хочу обратить внимание, что выше я описала классический вариант рецепта, но сама придерживаюсь его не всегда. Порой не все необходимые ингредиенты оказываются под рукой, особенно когда приготовить его надо срочно и времени на поход в магазин нет. Например, настоящее домашнее венское печенье готовится на сливочном масле, но я иногда видоизменяю рецепт и использую маргарин.

Варенье желательно использовать с кислинкой, тогда печенье только выигрывает во вкусе, но подойдет и любое, которое окажется дома. Если же вы не делаете заготовок, можно купить в магазине конфитюр или джем. Хотя однажды у меня ничего такого не оказалось, и я воспользовалась идеей, позаимствованной у подруги: натерла лимон и растерла его с сахаром. Этой кашицей смазала корж тонким слоем. Получилось очень пикантно.

Кстати, попался мне в Интернете еще один интересный рецепт, как сделать печенье венское. Из раскатанного коржа выдавливаются кружочки, в половине из которых делают дырочки. Края всех кружочков обмазывают оставшимся яичным белком, склеивают вместе два разных кружочка, после чего запекают. И только после этого дырочку заполняют начинкой, пока оно не остыло. Такой вариант я еще тоже не пробовала, а вы? Поделитесь впечатлениями.

Post Views: 62

Классическое венское печенье | Легкие рецепты

Венское печенье с вареньем – это исключительно вкусная выпечка с нежной песочной основой и яркой, ароматной начинкой. Классический рецепт венского печенья очень прост, по способу приготовления печенье очень напоминает знакомый многим тертый пирог. В основе – песочное тесто, а в качестве начинки подойдет любое варенье, джемы, повидло или конфитюры. Важно лишь, чтобы она была достаточно густой и желательно с кислинкой, которая просто потрясающе оттеняет сладость песочного теста. Самый популярный вариант, он же, по-моему, самый вкусный – смородиновое варенье. Посему предлагаю испечь именно печенье венское с вареньем, рецепт очень простой и, несомненно, заслуживает вашего внимания!

Ингредиенты:

  • масло сливочное – 200 г,
  • яйцо – 2 шт.,
  • сахар – 1 ст.,
  • разрыхлитель – 1 ч. л. (без горки),
  • ванилин – пакетик,
  • соль – 0,5 ч. л.,
  • мука – 4 ст.,
  • варенье с кислинкой (у меня смородина) – 330 г.

*1 ст. = 250 мл.

Как приготовить классическое венское печенье с вареньем

Берем миску подходящего размера и засыпаем в неё сахар. Важно: если варенье у вас будет без кислинки (например, малина или клубника), то сахара лучше брать на треть меньше. В противном случае печенье получится чересчур сладким.

Дальше вводим к сахару яйца и взбиваем массу венчиком до легкого побеления и появления пузырьков. Это около 2-3 мин. интенсивного помешивания.

После этого добавляем в сахарно-яичную смесь ванилин и соль. Вновь немного помешиваем.

Затем черед масла. Его необходимо заблаговременно вынуть из холодильника и оставить постоять в комнате, пока оно не станет чуть мягче. Минут 15-20, как правило, бывает достаточно. Главное, чтобы в дальнейшем масло без проблем можно было вмешать в общую массу. Постоявшее масло нарезаем на некрупные кубики и отправляем в миску.

Венчиком (можно миксером или блендером с соответствующей насадкой) вымешиваем массу до однородности, после чего вводим муку. Сначала засыпаем в миску 2 ст., обязательно её просеивая.

Потом добавляем разрыхлитель.

И вымешиваем тесто, пока жидкость полностью не поглотит муку.

Затем по половине стакана просеиваем оставшуюся часть муки: просеили – вмешали в тесто, снова просели – вмешали и так до получения комка гладкого, мягкого, не липнущего к рукам. Мне для такого теста понадобилось полных (без горки) 4 ст. муки.

Визуально делим получившийся комок на три части, после чего отрезаем от него треть.

Обе части теста скатываем в комки: маленький прячем в пленку/кулек и прячем в морозилку на подмораживание, а из большего формируем основу для печенья. Для этого выстилаем противень бумагой для выпечки и прямо руками распределяем на ней тесто ровным слоем, по краям оставляя невысокие бортики. Толщина основы должна быть не более 0,5-0,7 мм. Мне как раз хватило теста на противень размером 20*30 см.

На основу равномерно распределяем варенье. Чем гуще будет варенье, тем лучше. Слой варенья не стоит делать слишком жирным. Это как раз тот случай, когда много – отнюдь не значит хорошо. Излишки варенья обязательно «сбегут» и/или пригорят. Если кроме жидкого варенья в доме ничего не нашлось, максимально избавляемся от жидкой части с помощью ситечка.

Теперь вынимаем из морозилки отложенный меньший комок теста и натираем его на крупной терке сразу над противнем. Если натереть тесто сначала в миску (на доску), оно неминуемо слипнется, и распределить его поверх варенья будет непросто.

Получившуюся заготовку отправляем на выпечку в прогретую духовку. Доводим до легкой золотистости и вынимаем. Температура выпечки: 180-200 градусов.

Подаем венское печенье с горячим чаем или молоком! Вкуснятина!

Венское печенье с вареньем. Рецепт с фото

Ингредиенты

  • Варенье густое – 300 г
  • Маргарин или масло сливочное – 80 г
  • Мука – 200-250 г
  • Соль – ¼ чайн. ложки
  • Яичный желток – 3 штуки
  • Кефир – 1 ст.л.
  • Сода пищевая – 1 ч.л.
  • Сахар – 80 г
  • Ванильный сахар или ванилин – ½ ч.л.

Время приготовления 15 минут + 20 минут для заморозки + 40 минут для выпекания

Выход: 12 порций

 

Рецепт венского печенья невероятно прост, ингредиенты для его приготовления всегда есть в холодильнике, а время, потраченное на его приготовление, совсем невелико. Зато результат, невероятно нежное, хрупкое и рассыпчатое печенье порадует всю семью! Погасить соду для венского печенья по рецепту классическому можно на кефире, он не будет чувствоваться в тесте, как, например, уксус. Варенье в кладовке есть у каждой хозяйки, и каждый раз используя в рецепте новый его вид, мы получим абсолютно другое, не менее вкусное печенье венское с вареньем. Пошаговый рецепт с фото сделает простой и необременительный процесс готовки еще проще. Приступим?

Как приготовить венское печенье с вареньем

Подготовьте все ингредиенты.

Отделите желтки всех яиц от белков. Белки используйте для другого блюда, а к желткам добавьте сахар, ванильный сахар, щепотку соли и растопленное сливочное масло или маргарин. В песочное тесто можно использовать яйцо целиком, но в этом случае печенье получится менее рассыпчатым и нежным.

В смесь ингредиентов добавьте соду, погашенную в кефире. Перемешайте до однородности.

Добавляя понемногу просеянную муку, замесите песочное тесто.

Тесто должно быть однородным, хорошо лепиться и отставать от рук. Я сначала смешиваю в миске, а затем заканчиваю на столе. Разделите тесто на три равные части. Одну положите в морозильник на 10 минут.

Застелите противень пергаментом и из двух оставшихся кусков теста выстелите нижний корж с бортиками. Я делала так: раскатала тесто на столе на пергаменте, оставляя запас для бортиков, а потом перенесла его форму и подравняла.

Выложите на нижний корж варенье (у меня яблочное, но подойдет любое однородное варенье с кислинкой), равномерно его распределяя по всему тесту, а сверху на крупной терке натрите оставшееся тесто, полностью закрывая варенье.

Выпекайте печенье с вареньем и тертым тестом сверху, рецепт с фото которого вы читаете, до румяной корочки сверху в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.

Остудите в форме, а затем вместе с пергаментом перенесите на стол и нарежьте на порционные кусочки, пока пирог полностью не остыл, так как иначе он начнет крошиться.

Подавайте с чаем или кофе, также очень вкусно венское печенье с теплым молоком и кефиром. Приятного аппетита!

Печенье венское с вареньем - пошаговый рецепт с фото

Сегодня кулинарный сайт Cook-s.ruхочет предложить вам вариант очень вкусной, ароматной домашней выпечки, а именно предлагаем рецепт венского печенья с вареньем. В общем, это не совсем традиционное печенье, так как выпекается оно в виде одного большого пирога и уже перед подачей нарезается на небольшие порции. Готовится венское печенье с вареньем из самых простых и доступных продуктов. Чтобы разнообразить его вкус, каждый раз можно использовать разное варенье. Печенья по этим пропорциям получается достаточно много, но съедается оно невероятно быстро! Давайте приготовим!

Чтобы приготовить венское печенье с вареньем, возьмём такие ингредиенты:

  • варенье (густое) – 1 стакан (любое на ваш вкус)
  • сметана (20-25%) – 100 г
  • сливочное масло – 180 г
  • яйца – 2 шт.
  • сахар – 150-200 г
  • мука – 450-500 г
  • разрыхлитель – 1 ч.л.
  • соль – щепотка

Печенье венское с вареньем – пошаговый рецепт с фото:

Сливочное масло (вместо него можно использовать маргарин, но рецепт венского печенья с вареньем на масле получается всё же вкуснее, так как оно придает приятный сливочный аромат, но выбор за вами) растапливаем и добавляем в него сахар (его количество можно варьировать, в зависимости от сладости варенья) со сметаной и щепотью соли.

Хорошенько размешиваем, стараясь добиться полного растворения сахара.

Даём масляной смеси остыть до комнатной температуры и добавляем яйца, размешиваем.

Следом вводим частями просеянную с разрыхлителем муку. Всю за раз не добавляем, чтобы не забить тесто!

Замешиваем нежное маслянистое тесто, к рукам тесто для венского печенья совсем не липнет. Отделяем от него треть, заворачиваем в плёнку или прячем в целлофановый пакет, разминаем тесто в лепешку толщиной не более 1-2 см и отправляем в морозилку минимум минут на 15-20.

Тем временем оставшуюся часть теста раскатываем прямо на листе пергамента в прямоугольник размером около 30х40 см и толщиной около 5 мм. Перетягиваем его на противень. Кстати, по желанию, тесто можно не раскатывать, а просто размять в пласт руками прямиком по противню.

Смазываем сверху густым вареньем/джемом с любым вкусом.

Хорошо охлажденный кусок теста достаём из морозилки и натираем его прямиком на слой варенья на тёрке с мелкими или крупными отверстиями, как показано на фото.

Выпекаем венское печенье с вареньем в духовке при 180 С около 25-30 минут до румяной корочки сверху и снизу.

Даем остыть минут 5 и нарезаем на порционные кусочки желаемого размера.

Печенье венское с вареньем готово! Подаём его с ароматным чаем, кофе или с холодным молоком!

Приятного аппетита!

Тэги:

Венское печенье - рецепт классический с вареньем

Один из самых вкусных рецептов приготовления печенья на скорую руку. А вкусный джем или варенье делают это печенье похожим на пирог, дети сметают его за считанные минуты.

Бывает, что вот-вот должны прийти нежданные гости, а к чаю дома ничего нет. Или дети очень просят вкусняшку, а магазинные сладости давать не хочется. Тогда то и вспоминается про домашнюю выпечку, но встает вопрос: что бы такого вкусного приготовить, да еще и быстро?

В таких случаях я готовлю пироги на скорую руку или печенье. Домашнее печенье особенно вызывает восторг у детей, да и у взрослых, поэтому ему я обычно и отдаю предпочтение. Рецептов домашнего печенья довольно много, но одно из любимых — венское печенье.

Приготовить его очень легко, тем более у каждой хозяйки в запасах есть баночка варенья или джема. Это, пожалуй, главный необходимый ингредиент, а уж остальное точно найдётся в холодильнике и на кухонной полке.

 

Ингредиенты для теста: 

  • 180 г сливочного масла
  • 450 г муки
  • 200 г сахара
  • 1 яйцо
  • 10 г разрыхлителя
  • пакетик ванилина
  • щепотка соли

Ингредиенты для начинки:

  • 2 стакана густого варенья или джема
  • 1-2 ст. ложки крахмала или сухого киселя

Венское печенье — рецепт классический с вареньем, с фото пошагово

 

Мягкое сливочное масло смешиваем с сахаром и растираем до получения однородной массы.

К получившейся массе добавляем яйцо и хорошо перемешиваем.

В отдельной миске смешиваем муку, разрыхлитель, ванилин и соль.

Доставляем сухую смесь в масляную массу и замешиваем мягкое тесто.

Делим готовое тесто на две части, одну убираем в морозильник, вторую распределяем по форме ровным слоем. Стеклянную или силиконовую форму смазывать маслом не нужно.

В варенье добавляем пару ложек крахмала или сухого киселя, тщательно размешиваем.

Распределяем начинку по выложенному в форму тесту.

Вторую часть теста достаём из морозильника, натираем на крупной терке и распределяем поверх варенья.

Выпекаем венское печенье в разогретой до 200 г духовке 35-40 минут, затем, пока оно теплое, разрезаем на квадратики или ромбы.

Вынимаем печенье из формы, когда оно хорошо остынет. Подаем к чашечке чая или кофе.

Получится еще вкуснее, если начинка из варенья будет кисленькая, в сочетании со сладким тестом  — это просто потрясающе!

Приятного аппетита!

 

Сказать спасибо за статью 51

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Lady-day.ru в ленте "Яндекса"

Венское печенье с вареньем рецепт без яиц. Венское печенье

Сегодня будем готовить классическое венское печенье с вареньем. Помните, как наши мамы и бабушки пекли его, когда мы были еще совсем маленькими? Вот и я вспомнила эти счастливые беззаботные времена и поэтому решила повторить вкусный и простой рецепт венского печенья у себя на кухне. Получилось очень вкусно.

Нежное песочное тесто отлично дополняет сладкое ароматное варенье, делая выпечку особенно нежной. Для рецепта лучше всего использовать густое варенье, чтобы оно не слишком размочило нижний слой песочного теста. Я обычно беру яблочное, сливовое или смородиновое варенье.

Ингредиенты:

  • 100 г сливочного масла
  • 3 ст. пшеничной муки объемом 200 мл
  • 5 ст. л. сметаны жирностью 15-20%
  • 5 ст. л. подсолнечного рафинированного масла
  • 5 ст. л. сахара
  • 5 ст. л. густого варенья
  • 1 яйцо
  • 1 ч. л. разрыхлителя

Как приготовить венское печенье с вареньем:

В глубокой посуде смешаем по 5 столовых ложек сметаны, подсолнечного масла без запаха и сахарного песка с одним яйцом.

С помощью миксера взобьем смесь, чтобы она стала однородной.

В отдельную посуду просеем два стакана пшеничной муки объемом 200 мл. На крупной терке натрем охлажденное сливочное масло и добавим его к муке.

С помощью вилки превратим смесь в мелкую крошку.

Выльем в полученную крошку яично-сметанную смесь.

Перемешаем тесто. Добавим в него разрыхлитель, чтобы очень вкусное венское печенье с вареньем получилось воздушным.

Добавим оставшуюся просеянную муку и замесим однородное эластичное тесто.

Отрежем от готового теста одну треть. Завернем обе части теста в пленку. Большую часть положим охлаждаться на полку холодильника, а меньшую отправим в морозильную камеру, чтобы она как следует заморозилась.

Через час достанем тесто из холодильника. Большую часть раскатаем скалкой по форме противня для выпечки. Выложим тесто в форму и сформируем бортики высотой в 1 сантиметр, соблюдая рецепт венского печенья с вареньем.

Сверху тонким равномерным слоем распределим густое варенье. Я использовала яблочное варенье с целыми дольками фруктов.

Сверху натрем на крупной терке оставшийся маленький кусочек теста и равномерно распределим его по начинке.

Поставим форму в горячую духовку, включенную на 190 градусов, на 40-45 минут. Когда крошка сверху подзолотится, венское печенье с вареньем из песочного теста готово.


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Печенье с вареньем и тертым тестом сверху, рецепт с фото которого я предлагаю, это мое любимое печенье еще с детства. Как же приятно кушать хрустящее печенье, внутри которого находится прослойка сладкого варенья. Для меня – это было самое вкусное лакомство. В детстве я даже не задумывалась как его готовить, а теперь вот научилась и делюсь с вами своим рецептом. Рецепт проверенный, так как по нему пекла и моя мама, которая и рассказала мне как готовить вкусное . Само тесто для печенья получается слегка хрустящим, приятным на вкус. Прослойка варенья делает печенье слегка сочным и сладким.

Необходимые продукты:
- мука пшеничная, высшего сорта – 2 стакана,
- сахарный песок – 1 стакан,
- куриные яйца – 1 шт.,
- пищевая сода – 1 ч. л.,
- маргарин для выпечки – 1 пачка (200 грамм),
- ванилин – 1 щепотка,
- густое варенье – 200 грамм.

Как приготовить с фото пошагово


Растопить сливочный маргарин, отставить остывать. Только после остывания всыпать туда муку и немного соды. Сода сделает песочное тесто чуть мягче и пышнее.


Вбить куриное яйцо (желток и белок), размешать, пока не разойдется яйцо в тесте.


Всыпать сахарный песок, щепотку ароматного ванилина и всё перемешать.


Замесить чистыми руками комочек теста. Получится прекрасное песочное тесто, которое не будет прилипать к рукам.


Разделить тесто на две неравные части. Одну (большую) часть раскатать сразу противне, подложив кусочек пергаментной бумаги. Меньшую часть завернуть в пищевую пленку и положить в морозильную камеру на 20 минут.


Намазать слой теста вареньем. Варенье использовать только густое, чтобы оно не стекало с теста. Распределить варенье по всей поверхности.


Сверху натереть на терке кусочек теста из морозилки. Поставить в духовку выпекаться. Через 35 минут достать испеченное печенье. Для выпечки такого печенья подходит температура 180-190°.


Пока пирог еще горячий, нарезать его на крупные кусочки. После нарезки печенье оставить на столе для остывания.


Заварить чай и подать печенье к столу.


Bon Appetite!
А еще предлагаю испечь

У этой выпечки масса названий, в юности пекла пирог под названием Тертый, в этом году узнала, что в кафе и магазинах продается как Венское печенье, нашла еще такие названия - пирог Гости на пороге, пирог Степка-Растрепка, пирог К чаю, думаю можно найти еще,если заняться этим.

Рецепт приготовления очень простой, все необходимые продукты найдутся у вас под рукой.

Венское печенье.

Нужно:

Мука - 2,5 ст

Масло сливочное - 200 г

Яйцо - 1 шт

Сахар - 0,5 ст

Разрыхлитель - 1 чл

Варенье с кислинкой - 6 ст.л у меня черная смородина

Приготовление:

Яйцо комнатной температуры тщательно перемешать с сахаром.
Соединить масляную крошку и яйцо с сахаром, замесить эластичное тесто.

1/3 теста завернуть в пластиковый пакет и убрать в морозилку на 15-20 мин.

2/3 теста распределить руками по противню,толщиной 0,5 см.

На тесто ровным слоем выложить варенье.

Оставшийся охлажденный кусок теста натереть на крупной терке поверх варенья.

Выпекать в разогретой духовке до золотистого цвета.

Отсудить и нарезать

на порционные кусочки.

Тертый пирог с апельсиновой начинкой.

Название пирога вполне логично, называется так от того, что тесто натирается на тёрке.

В этом пироге я натерла тесто на нижний слой на простой терке, а на верхний слой использовала терку для корейской моркови.

Нужно:

Мука - 2,5 ст

Масло сливочное - 200 г

Яйцо - 1 шт,

Сахар - 0,5 ст любите послаще добавьте еще

Разрыхлитель - 1 ч л

Ванильный сахар - 1/2 ч л

Стакан 240 мл

Форма d 28 cм

Протертый апельсин:

Апельсин - 1 шт

Лимон (цедра и сок) - 1/2 шт

Сахар - 1/2 ст

Сахар, апельсин с кожурой нарезанный кусочками, цедру и сок 1/2 лимона положить в емкость блендера и измельчить.

Попробуйте на вкус,если сладко добавьте сок лимона,если кисло добавьте сахару.
Если масса получится жидкой добавить 1/2 ч.л крахмала без горки.

Приготовление:

Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
К муке добавить размягченное масло и перетереть руками в крошку.
Яйцо комнатной температуры тщательно перемешать с сахаром и ванильным сахаром.
Соединить масляную крошку и яйцо с сахаром, замесить тесто.
1/3 теста завернуть в пластиковый пакет и 2/3 теста тоже завернуть и убрать в морозилку на 1 час
2/3 теста достать из морозилки и натереть в форму, затем примять слегка так,

Если вы когда-либо готовили тертый пирог и он вам понравился, то данный десерт также придется вам по вкусу. В статье вы узнаете, как приготовить венское песочное печенье с вареньем и далее классический, пошаговый рецепт с фото. Раньше я похожий песочный десерт готовила постоянно с творогом так как в моей семье все его очень любят.

А вот такое печенье с вареньем готовить мне не доводилось. Более того, я даже не подозревала, что бывают настолько простые в приготовлении десерты и, не смотря на это, очень вкусные. Если вы тоже раньше не готовили венское печенье с вареньем, то обязательно это исправьте и прямо сегодня его приготовьте.

Как приготовить венское печенье классический рецепт

Продукты

  • Масло сливочное – 200 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 0.5 стакана
  • Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
  • Любое варенье, джем, повидло – 200 гр.

Пошаговый рецепт приготовления венского печенья

Видео рецепт приготовления венского песочного печенья:


Приготовим песочное тесто и для этого выкладываем из холодильника сливочное масло, и оставляем при комнатной температуре на некоторое время, чтобы оно стало мягким. Я видела в некоторых рецептах, как авторы советовали масло растопить. Скажу сразу, лучше этого не делать, так как очень сильно влияет на вкус печенья. И вообще для песочного теста масло всегда используют мягким, но не растапливают. Разница во вкусе очень замета, если не верите, можете часть печенья сделать с мягким маслом, а часть с растопленным.

В глубокую миску разбиваем яйца, добавляем разрыхлитель теста, высыпаем сахар и взбиваем несколько минут венчиком.

Затем, добавляем размягченное сливочное масло и все тщательно перемешиваем. В данном случае можно воспользоваться миксером, благодаря чему массу будет легче размешать.

В жидкую массу высыпаем муку и замешиваем крутое тесто.

Тесто разделить на 2 части (одна часть больше, вторая меньше), помещаем в пакеты и отправляем в холодильник больший кусок теста, а кусочек поменьше помещаем в морозильную камеру минут на 30-40.

Большую часть теста равномерно распределяем по форме, формируя по краям бортики, чтобы варенье не вытекало.

Поверх равномерно распределяем варенье. Хочу сказать, что вкус печенья так же во многом зависит от варенья. Я использовала джем из красной смородины. Да, печенье получилось очень вкусным, но мне кажется, что сюда подошло бы лучше варенье из черники. Может, все потому что, я очень люблю именно черничное варенье.

Сверху натираем второй кусочек теста на крупной терке. Отправляем венское печенье в разогретую духовку до 200С и выпекаем примерно 30-40 минут.

Готовому изделию даем полностью остыть и после чего можно порезать на небольшие кусочки.

Приятного аппетита!

Приготовив в домашних условиях венское печенье по моим рецептам, вы окунетесь в атмосферу прекрасной Австрии, и хотя бы мысленно побываете в Вене. Представите, что вы сидите в одном из симпатичных кафе, и лакомитесь чудесной выпечкой, которая прославила этот великолепный город.

В нашей стране десерт известен еще с советских времен, когда мы бережно собирали рецепты всевозможных лакомств. Эту выпечку многие еще называли тёртым печеньем с вареньем. Что также правильно, так как это и есть суть приготовления.

Венские кондитеры заслуженно славятся своей выпечкой. Знаменитые Ishler Taler (Ишлерские Таллеры и Линцерское печенье – десерт, состоящий из двух половинок с прослойкой из джема, выглядывающего из маленького окошка в верхнем печенье, давно уже стали визитной карточкой столицы Австрии.

Тёртое венское печенье «Viennese Streusel Cookie Torte» из этого ряда, и сегодня, несмотря на обилие выпечки, мы частенько вспоминаем старое доброе прошлое и печем простое лакомство. Тем более, что ингредиенты всегда под рукой – маргарин, домашнее варенье и мука.

Венское печенье — секреты приготовления

Печенье из Вены – понятие довольно широкое, так как рецептов приготовления его не один и не два. Одинакова основа – песочное тесто и присыпка, которую делают из замороженного теста. Наиболее распространенный вариант – с вареньем.

  • Что касается варенья, то годится любое, важно лишь, чтобы оно было достаточно густым и слишком не растекалось.
  • Вместо варенья частенько используют джем, что тоже вполне приемлемо. Особенно вкусным для меня кажется варенье из черной смородины или вишни – они с кислинкой и это то, что нужно.
  • Иногда вместо ванили используют цедру лимона, и тогда выпечка приобретает нежные лимонные нотки.
  • Очень вкусное и нежное печенье станет, если вместо варенья вы возьмете в качестве наполнителя творог.
  • Еще один вариант приготовления: вместо варенья взять уже готовый мармелад. Тогда выпекать корж не придется, вырезайте фигурки сразу из теста, к примеру – сердечки, и дальше уже выпекайте по основному рецепту.
  • Сейчас я уже не использую маргарин, или беру специальный, для выпечки «Пышка». Но в основном беру все-таки сливочное масло – оно придает печенью более рассыпчатую текстуру.
  • Муку нужно обязательно просеять, она обогатится кислородом и выпечка станет воздушнее.
  • Можно посыпать печенье еще до начала выпечки лепестками миндаля или обжаренным арахисом. Вместо варенья можно положить цукаты, курагу, чернослив (сухофрукты измельчают и смешивают с сахаром),или консервированные персики.

Венское печенье – классический рецепт (пошагово)

Кстати, в Австрии печенье традиционно делают на Рождество. Но это не означает, что в другие дни вы не сможете порадовать семью вкусной выпечкой.

Возьмите:

  • Мука – 4 стакана.
  • Несолёное сливочное масло – 200 гр.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Яйца – две шт.
  • Разрыхлитель – чайная ложечка.
  • Варенье – 300 гр.
  • Ванилин – стандартный пакетик.
  • Соль – половинка чайной ложки.

Пошаговый рецепт венской выпечки:

Совет: Прежде всего, хочу предупредить, что если вы возьмете сладкое варенье, к примеру, клубничное, малиновое, то сахара берите немного меньше, примерно на треть. Чтобы он быстрее и проще растворялся, я сразу перетираю его в пудру.

  1. Соедините в мисочке пудру, яйца и взбивайте две-три минутки так, чтобы масса немного побелела и появились пузырьки.
  2. Добавьте ванилин и соль, еще раз размешиваем и кладем масло. Его пораньше достаньте из холодильника и оставьте минут на 20, чтобы оно стало мягким. После этого порубите его на кусочки и введите в массу.
  3. Продолжайте взбивать смесь, и, когда она станет однородной, начните вводить муку. Не торопитесь, досыпайте небольшими порциями – так она лучше вымесится.
  4. Заодно с мукой добавьте разрыхлитель и продолжайте вымешивать тесто. Оно станет мягким, гладким и не липнущим к рукам.
  5. Поделите тестовый ком на три части. Одну отправьте в морозилку – его потом будем натирать. Из двух оставшихся слепите один и раскатайте его в лепешку.
  6. Эту лепешку выложите на выстеленный пергаментом противень. Прямо руками разровняйте тесто, чтобы слой был ровным, и обязательно сделайте невысокие бортики по краям для варенья. Ориентировочно: толщина лепешки примерно 0.5 – 0.7 сантиметров.
  7. Поверх основы распределите варенье. Его не делайте слишком большим. Это тот случай, когда лучше не перебарщивать – излишки убегут и подгорят. Кстати, еще совет: если в доме не нашлось густого варенья, выкладывайте, что есть, но посыпьте лепешку крахмалом – варенье «схватится».
  8. Осталось достать замороженный ком теста и натереть его на основу печенья. Не заморачивайтесь, трите прямо над противнем – тогда оно не слипнется и сразу хорошо распределится.
  9. Пока трудитесь над тестом, включите духовку прогреваться до 180 о С.
  10. Спустя 25 минут достаньте противень и нарежьте основу на квадратики.

Не перекладывайте кусочки на тарелку, пока они не остынут – рискуете раскрошить.

Венское печенье с творогом

Тертое печенье из песочного теста не обязательно всегда делать с вареньем. Творожная начинка также является классическим рецептом венского кулинарного шедевра.

Возьмите:

  • Муку – 500 гр.
  • Яйцо.
  • Сливочное масло – 200 гр.
  • Сода – ¼ чайной ложечки.
  • Сахар – 150 гр.
  • Соль.

Для начинки из творога:

  • Творог жирностью не выше 9% — 500 гр.
  • Яйца – пара шт.
  • Крахмал – 1 ст. ложка.
  • Ванилин – 5 гр.
  • Сахар – 100 гр.

Пошаговое приготовление:

  1. Творог обязательно протрите через сито, масло размягчите и порубите кусочками – это подготовительные работы.
  2. Соедините муку с маслом, добавьте сахар, погашенную соду, посолите чуток перемешайте и замесите тесто. Треть теста заморозьте.
  3. Сделайте из остального теста лепешку, выложите её на противень, сделав невысокие бортики.
  4. Теперь сделайте начинку: добавьте к творогу яйца, размешайте, далее введите сахар, ванилин и очень хорошо размешайте, чтобы сахар растворился. Последним кладется крахмал – начинку еще разок размешайте и можно выкладывать на пирог.
  5. Натрите поверх начинки замороженное тесто и поставьте выпекаться на пол часика.
  6. Разрежьте пирог на части и подавайте немного остывшим.

Печенье по-венски с лимоном – домашний рецепт

Возьмите:

  • Мука – 400 гр.
  • Яйцо.
  • Сахар – 200 гр. + 50 гр.
  • Сливочное масло – 200 гр.
  • Лимон.
  • Сода – щепотка.

Пошаговый рецепт:

  1. Соедините яйцо с сахаром (200 гр.), разотрите и введите масло (его немного размягчите и порубите кусочками). Все тщательно размешайте.
  2. Небольшими порциями введите муку и замесите тесто. Поделите его на две части, меньшую отправьте замораживаться на 15 – 20 минут.
  3. Больший кусок раскатайте в лепешку и распределите на противне (пергамент постелить не забудьте), сделав небольшие бортики.
  4. Лимон следует натереть прямо с цедрой и смешать его с 50 гр. сахара – это и будет нашей начинкой. Распределите лимонную массу по лепешке и сверху потрите замороженное к этому времени тесто.
  5. Все! Можно ставить в духовку для выпекания. Готовность определите по золотистому верху, примерно через 30 минут.
  6. Осталось разрезать пирог на кусочки и дать немного остынуть.

Печенье из Вены на растительном масле и кефире

Достоинством этого варианта венского тертого печенья в том, что оно немного калорийнее и существенно дешевле. Не верите – посчитайте. Еще одной особенностью этого рецепта является то, что лакомство делается на кисломолочном продукте, а точнее – на кефире. И ведь результат не менее впечатляющий – выпечка выходит нежной, рассыпчатой и необычайно вкусной.

Возьмите:

  • Растительное масло – стакан.
  • Мука – 4 стакана (а точнее – сколько тесто возьмет).
  • Сахар – стакан.
  • Кефир или простокваша – пол стакана.
  • Соль – пол чайной ложки.
  • Яйца – парочка шт.
  • Варенье – стакан.

Приготовление:

  1. Смешайте муку с растительным маслом и как следует перемешайте.
  2. Добавьте погашенную уксусом соду, яйца, сахар или пудру и влейте кефир.
  3. Вымесите тесто – оно выйдет податливым, мягким, но плотным.
  4. Поделите тесто на два примерно равных куска, один их них отправьте замораживаться на четверть часа, а со вторым продолжайте работу.
  5. Раскатайте его в лепешку по размеру противня и выложите его, разровняв её и сделав небольшие бортики. Кстати, противень смазывать нет необходимости – печенье не пристанет.
  6. Выложите варенье, а сверху натрите замороженное тесто. Далее всё как обычно: выпекайте 20 минут при 180 о С. Но следите, чтобы верх не подгорел.
  7. Осталось нарезать основу на равные куски и дать немного остынуть.

Нашла видео с пошаговым рецептом приготовления венского печенья с вареньем, не уверены в своих силах – посмотрите. Пусть вам всегда будет вкусно и это никак не отразилось на ваших боках, друзья! Будьте здоровы, и меня не забывайте. С любовью… Галина Некрасова.

Рецепт

венских водоворотов с американскими мерками!

И этот пост содержит партнерские ссылки, если вы покупаете по этим ссылкам, я получаю небольшую комиссию.

Встречайте Венские водовороты! Печенье, о котором вы не знали, что вам нужно, ну, я думаю, теперь вы знаете.

Венские водовороты - это сливочное печенье, прослоенное вместе со сливочным кремом и малиновым джемом. Один укус, и они вас зацепят.

ДА, это неделя печенья

Вот и пришло время для еще одного рецепта выпечки, потому что мы находимся в Неделе печенья.И все мы знаем, что к настоящему времени эти маленькие вкусные печенья в Великобритании называются Biscuits. Итак, мы подошли к Венскому водовороту.

Выпечки на выбор

Для нашего текущего выпечки, сборник 4 на Netflix с Равом, Бенджаминой, Эндрю и Вэл, выпечки были:

  • Фирменная выпечка: 24 бисквита со льдом
  • Техническая выпечка: Венский водоворот
  • Выпечка Showstopper: имбирный пряник (НЕТ!)

Мы выбрали Венские водовороты, потому что это отличное печенье, которое нужно знать, как приготовить.Особых инструментов не нужно много, а вкус у них нежный, маслянистый!

Рецепт венских водоворотов

Между MY Viennese Whirls и Mary Berry’s Recipe есть несколько отличий. Не поймите меня неправильно, это всего лишь версия ее рецепта.

Для Рецепта Венских Вихрей Мэри Берри вам нужно ПРИГОТОВИТЬ малиновое варенье. Я пропустил этот шаг и использовал то, что накапливал прошлым летом. Это сработало отлично, и они оказались такими же, как в тот раз, когда я приготовил их С домашним вареньем.Вы даже можете использовать купленный в магазине малиновый джем. Когда НЕОБХОДИМО покупать варенье, я покупаю Bonne Mamam, оно ТАКОЕ вкусное, как домашнее!

Они ТАКЖЕ требуют ДВУХ звездных советов по приготовлению печенья И сливочного крема. У меня не было двух, поэтому я пропустил сливочный крем, и они оказались в порядке.

Еще одно отличие, которое не СЛИШКОМ важно, я сначала нанесла сливочное масло на печенье. Затем вошел с чайной ложкой варенья, слегка вдавил ложку в масляный крем и положил варенье на глазурь.Когда я готовил их раньше, я кладу варенье на дно, а затем ЧЕСТЬ времени заставлял сливочный крем хорошо ложиться на варенье. Он просто выдавился.

Звездочка какого размера мне нужна для рецепта венских водоворотов?

Рецепт Мэри требует чаевых больших и средних звезд. Никаких размеров, никаких подсказок. Как вы читали выше, я пропустил средний совет Star Tip, потому что у меня его не было. Я понятия не имел о размере и решил ИСПОЛЬЗОВАТЬ то, что было у меня под рукой. У меня был наконечник Wilton 4B Star Tip, вот что я использовал.Наконечники в виде звездочек, которые они использовали в палатке, немного отличались от этого наконечника. Это нормально!

Это не ТАК важно. Я бы посоветовал не идти меньше, чем отверстие Wilton 4B примерно на 1/2 дюйма, это будет сложнее!

Что делать, если у меня нет подсказки Wilton 4B Star, чтобы делать венские водовороты?

Ничего страшного. ЛЮБОЙ наконечник 1/2 дюйма или около того подойдет. Чтобы сделать их, вам НЕ НУЖНЫ звёздные чаевые, они просто красивы. А если у вас нет ЛЮБЫХ наконечников на 1/2 дюйма, вы можете в крайнем случае использовать воротник, который вы опускаете в кондитерский мешок, в качестве наконечника.ИЛИ воспользуйтесь одноразовым пакетом, разрезанным на 1/2 дюйма. Надеюсь, это поможет!

Что нужно для венских водоворотов:

  • Миксер, настольный или ручной миксер подойдет, но вам нужно взбивать это тесто для печенья до кремообразного состояния. Я использовал лопаточку KitchenAid Paddle, она царапает стороны во время перемешивания - УДОБНО!
  • Очень мягкое масло
  • Сахарная пудра
  • Малиновое варенье - по оригинальному рецепту вы СДЕЛАЕТЕ варенье, которое великолепно, но так же просто использовать хорошее домашнее варенье
  • Трубные мешки
  • Большой наконечник звезды для накидывать печенье - оригинальный рецепт ТАКЖЕ призывал обмазывать сливочный крем звездчатым наконечником, но, поскольку у меня не было второго, я просто надел его круглым наконечником, вы можете использовать ЛЮБОЙ!
  • Пергаментная бумага
  • Противни для выпечки
  • Кукурузный крахмал

Другое печенье GBBO

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 12 минут

Дополнительное время 30 минут

Общее время 1 час 2 минуты

Состав

  • 1 1/10 стакана (250 г) Soft Buter
  • 1/2 стакана (50 г) сахарной пудры
  • 1 1/2 стакана + TBSP AP муки (225 грамм)
  • 25 г кукурузного крахмала
  • щепотка соли
  • 1/2 стакана малинового джема
Масло сливочное
  • 7 TBSP (100 грамм) Мягкое масло
  • 1 3/4 стакана (200 граммов) сахарной пудры
  • 1/2 чайной ложки ванили

Инструкции

  1. разогрейте духовку до 375˚.
  2. Выровняйте два противня с пергаментом, нарисуйте на пергаменте 28 кругов диаметром 1,5 дюйма, а затем переверните его, чтобы он не попал на печенье - это направляющие. вам НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО смешивать их.
  3. взбить масло и сахарную пудру для печенья до легкого и пушистого
  4. добавить муку, кукурузный крахмал и щепотку соли в миску и снова взбивать, пока тесто не станет очень легким
  5. положите его в кондитерский мешок с большим наконечником в виде звезды - здесь подойдет наконечник любого размера, отверстие на моем меньше дюйма, и он работал хорошо. а затем убедитесь, что центр заполнен
  6. Выпекайте печенье в течение 10-12 минут, вынимайте их до того, как они подрумянятся, не давайте им пригореть
  7. остыть на противнях
  8. тем временем взбить масло, сахарную пудру , и ваниль вместе до легкого и пушистого
  9. 9 0017 загрузите сливочный крем в кондитерский мешок с любым наконечником, который вы хотите использовать
  10. , когда ваше печенье полностью остынет, разложите его попарно в соответствии с размером и формой
  11. затем нанесите щедрую ложку сливочного крема на нижние половинки
  12. сверху с помощью ложка варенья
  13. аккуратно надавите на верхнюю часть и положите на сервировочную тарелку, будьте осторожны, это печенье ОЧЕНЬ Деликатное и будет легко раздавлено

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании
Урожайность
14
Размер порции
1
Количество на порцию Калорий 141 Всего жиров 6 г Насыщенных жиров 4 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 2 г Холестерина 15 мг Натрия 50 мг Углеводы 20 г Волокна 1 г Сахар 6 ​​г Белков 1 г

Эта информация о питании была рассчитана с помощью компьютерной программы, результаты могут отличаться.

Вы бы прикрепили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Viennese Whirls - Good Things Baking Co

Это маслянистое, слегка сладкое печенье - классическое печенье, основанное на рецепте Мэри Берри.Добавьте к ним сливочный крем и любое варенье на ваш выбор.

У меня очень важный вопрос. Вы знаете этот хит британского телевидения, с бабушкой-судьей и странно симпатичным, но почему-то не таким милым чуваком-судьей? Да, тот.

Вы называете это Великой британской выпечкой или Великой британской выпечкой?

Я лично хожу с первым. Это может иметь какое-то отношение к тому факту, что я смотрю его по британскому расписанию (YouTube - это жизнь, детка), и это может иметь какое-то отношение к тому факту, что я думаю, что Baking Show звучит как-то… неубедительно.Единственная причина, по которой это не называется Bake Off в США A, заключается в том, что Pillsbury фактически владеет авторскими правами на эту фразу. И я такой: «Правда, Пиллсбери? В САМОМ ДЕЛЕ?!" Тогда я бунтую и все равно называю это Bake Off.

А, и еще кое-что? Мэри Берри действительно единственный судья для меня - она ​​заставляет вас чувствовать, будто она вкладывает такую ​​любовь и заботу в каждую мелочь, которую она печет. Не говоря уже о том, что ИМЯ! Я могла бы попытаться попросить мужа изменить нашу фамилию на Берри, потому что вы можете придумать что-нибудь лучше этого? Я не могу.

Во всяком случае, если отвлечься, это Венские водовороты Мэри Берри, но я преобразовал рецепт в измерения объема. Потому что Letbereal, американцы любят свои чашки, столовые и чайные ложки. Они могут быть не такими точными, как шкала (или такими дорогими), но с ними легко работать.

Если вы не одержимы GBBO, 1) они представлены в 4 сезоне Netflix, эпизод 2 (посмотрите его), 2) Что с вами НЕ ТАК? И 3) вот несколько указателей:

Советы для успешных венских водоворотов

  1. получить масло SOFT. Тебе нужно раскатать тесто, и твоим рукам не нужна всякая ерунда с крутым тестом.
  2. Если тесто очень мягкое, после того, как вы его выложили, поставьте его в холодильник на 15 минут, чтобы оно немного застыло и сохранило форму во время выпекания.
  3. Для этого вам понадобится настоящий кондитерский мешок с муфтой и звездообразным наконечником. К сожалению, сумка Ziploc недостаточно прочна. Все они довольно дешевые (в WalMart обычно есть приличный выбор, как и в Michaels и Hobby Lobby.), и тесто не будет дырявить в этом мешочке.
  4. Печенье и сливочный крем невероятно хорошо замораживаются по отдельности. Так что все, что вам нужно сделать, это вытащить их, наполнить и съесть. Это очень хорошая идея.

Легкое, маслянистое и слегка сладкое печенье идеально сочетается со сладостью сливочного крема и терпкостью джема. Малиновое варенье является традиционным, но я использовала консервы Bonne Maman’s Four Fruits Preservation. Я люблю люблю ЛЮБЛЮ все их вкусы, но этот в значительной степени лучший из всех миров.На самом деле, вы можете выбрать любой вкус, если он будет ярким, красочным и красивым. Потому что красивая еда даже вкуснее, не так ли?

Другие рецепты, которые вам могут понравиться (щелкните заголовок, чтобы просмотреть):

Распечатать часы значок часов Рецепт Берри.Добавьте к ним сливочный крем и любое варенье на ваш выбор.


Для печенья
  • 1 стакан (227 г) очень мягкого сливочного масла
  • 1/2 стакана (120 г) сахарной пудры
  • 1 1/2 (210 г) стакана универсальной муки
  • 2 ст. . (16 г) кукурузный крахмал
Для начинки:
  • 2 стакана сахарной пудры
  • 7 ст. очень мягкого сливочного масла
  • 1/2 ч. л. чистого ванильного экстракта
  • 1/2 стакана малинового джема или любой другой вкус, который вы предпочитаете

Печенье: Разогрейте духовку до 375 ° и застелите три противня пергаментной бумагой.Вы можете использовать круглый резак, чтобы начертить 2-дюймовые круги на нижней стороне пергамента, или вы можете рисовать круги от руки, когда будете их накатывать. В миске используйте ручной миксер, чтобы взбить чашку сливочного масла с 1/2 стакана сахарной пудры, пока она не станет легкой и пушистой. Просейте муку и кукурузный крахмал, затем взбейте до полного смешивания. Наденьте кондитерский мешок со стяжкой и большой звездочкой (вот так) и залейте тестом. Наберите 2 ″ раунда на пергаментную бумагу. Если тесто очень мягкое, охладите его на 15 минут, чтобы тесто сохранило свою форму в духовке, затем выпекайте 12-15 минут или пока оно не станет золотистым и слегка подрумянится по краям. Начинка: Взбить 2 стакана сахарной пудры, 7 ст. сливочного масла, и 1/2 ч. ваниль. Переложите ложку в другой кондитерский мешок с муфтой и звездообразным наконечником. Нанесите сливочный крем на плоскую сторону половины печенья и распределите примерно 1/2 чайной ложки. варенья на другую половину. Сложите их вместе и поставьте в холодильник, пока сливочный крем не затвердеет. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике 2-3 дня.

Ноты

  1. получить масло МЯГКОЕ. Это тесто будет подаваться по трубопроводу, и твоим рукам не понадобится всякая ерунда с крутым тестом, чтобы справиться с этим.
  2. Если тесто очень мягкое, после того, как вы его накроете, поставьте его в холодильник на 15 минут, чтобы оно немного застыло и сохранило форму во время выпекания.
  3. Целую сумку с застежкой-молнией не сделать для канта - нужен настоящий кондитерский мешок с муфтой и звездообразным наконечником. Все они довольно дешевые (в WalMart обычно есть приличный выбор, как и у Майклза и Hobby Lobby), и тесто не будет дырявым в этой сумке.
  4. Печенье и сливочный крем невероятно хорошо замерзают по отдельности, поэтому все, что вам нужно сделать, это вытащить их, заполнить и съесть.
  • Категория: Печенье
  • Способ: Выпечка

Венское печенье

Этот рецепт сообщества загрузил пользователь whiskgirl .

Для официальных рецептов Sorted® нажмите здесь .

Whiskgirl

Обожаю венское печенье.Они невероятно легкие, маслянистые и просто тают во рту. Ммм, а что еще можно от печенья?

Состав

  • 250 г мягкого несоленого масла
  • 250 г простой муки
  • ½ ч.л. экстракта ванили
  • 50 г кукурузного крахмала
  • 200 мл сливок для взбивания
  • 90 г клубнично-малинового джема
  • 50 г сахарной пудры

Шаг 1

Разогрейте камеру до 170 ° C (вентилятор) / газ 5.Выстелите противень пергаментной бумагой. Положите сливочное масло, сахарную пудру, простую муку, кукурузный крахмал и экстракт ванили в кухонный комбайн и взбивайте до однородной массы. Выложите смесь ложкой в ​​кондитерский мешок, снабженный большим открытым звездообразным соплом, и выдавите маленькие розетки, равномерно расположенные на бумаге.

Шаг 2

Выпекать 15 минут.Переложите в решетку, чтобы остыть. Для начинки взбиваем сливки до мягких пиков. Выложите крем ложкой в ​​кондитерский мешок с той же насадкой, что и раньше. Выложите немного джема на плоскую сторону печенья. Нанесите крем на оставшееся печенье и положите их вместе. Посыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь чашкой хорошего чая.

Хотите большего? Попробуйте одно из этих!

Венское печенье Whirls - Little Swiss Baker

Венское печенье Whirls - это тающее во рту печенье, зажатое между ванильным сливочным кремом и домашним малиновым джемом.

Для варенья просто смешайте равное количество малины и сахара, добавьте немного цедры лимона, кипятите около 5 минут, пока варенье не застынет.

Перед выпечкой необходимо поместить печенье в холодильник, чтобы оно сохраняло форму во время выпечки. Не переваривайте их, они должны быть бледно-золотисто-коричневого цвета и таять во рту.

Венское печенье Whirls

Венское печенье Whirls - тающее во рту печенье, зажатое между ванильным сливочным кремом и домашним малиновым джемом.

Автор: Fabio

Количество порций: 12 печений

Ингредиенты

  • 250 г мягкого несоленого сливочного масла
  • 50 г сахарной пудры
  • 225 г простой муки
  • 25 г кукурузного крахмала
  • щепотка соли
  • Для начинки 100 г
  • несоленое масло
  • 200 г сахарной пудры
  • 1 столовая ложка ванильной пасты
  • Для варенья
  • 200 г свежей малины
  • 200 г сахарного песка
  • 1 лимон, только цедра

Инструкции

  1. Для варенья положите малину небольшую кастрюлю и раздавите их.Добавьте сахар и цедру лимона и доведите до кипения на медленном огне. Когда сахар растает, увеличьте огонь и варите еще 4 минуты. Снимите с огня и осторожно перелейте в неглубокую емкость.
  2. Дать остыть и застыть.
  3. Для печенья взбить масло и сахарную пудру в миске до бледности и пышности. Всыпать муку и кукурузный крахмал и хорошо взбить до полного перемешивания. Перелейте смесь в кондитерский мешок со средней насадкой-звездочкой. Труба 24 закручена на пергаментной бумаге для выпечки.
  4. Положите печенье на 30 минут в холодильник.
  5. Разогрейте духовку до 375F (190C)
  6. Выпекайте в центре духовки 13–15 минут до бледно-золотисто-коричневого цвета. Остудить на противне в течение 5 минут, затем осторожно переложить на решетку, чтобы он полностью остыл и затвердел.
  7. Для начинки поместите в миску сливочное масло и сахарную пудру. Добавьте экстракт ванили и взбейте деревянной ложкой или электрическим миксером до получения однородной массы. Выложите ложку в кондитерский мешок с большой насадкой-звездочкой.
  8. Выложите ложкой небольшое количество варенья на плоскую сторону 12 печенья и поместите варенье вверх на решетку для охлаждения. Полить сливочным кремом джем и бутерброд с оставшимся печеньем. Для завершения посыпать сахарной пудрой.

3.5.3228


По рецепту Мэри Берри.
ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Надеюсь, тебе это понравится.

Пожалуйста, дайте мне знать, как это получилось! Оставьте комментарий ниже и поделитесь снимком в Instagram с хэштегом #littleswissbaker.

СохранитьСохранить

Рубрика: Печенье, Рецепты

Предыдущее сообщение: «Персиковый перевернутый тортСледующая запись: Малиновый джем с чиа»

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Венские водовороты | Британская классическая выпечка

Раскрытие информации: некоторые ссылки в этом посте могут быть партнерскими ссылками, и если вы перейдете по этим ссылкам, чтобы совершить покупку, я получу комиссию. Я связал эти продукты, потому что я пробовал и буду тщательно их рекомендовать, а не из-за каких-либо комиссионных, которые я могу получить.Будете ли вы действовать по этой рекомендации или нет, полностью зависит от вас. Ознакомьтесь с моим отказом от ответственности для получения дополнительной информации.

Венские водовороты, еще одна классика британской выпечки! Этот легкий маслянистый бисквит, зажатый между слоем джема и малины, - абсолютная классика с множеством вкусовых вариаций! Классический венский Whirl приготовлен из рассыпчатого ванильного печенья и зажат с малиновым джемом и ванильным сливочным кремом. В отличие от других печений, смесь для этих венских водоворотов не раскатывается и не нарезается, а вместо этого помещается в кондитерский мешок и разносится по трубопроводу в виде завитков / завихрений (отсюда и название…).

Этот тип бисквитного теста также используется в немецком типе рождественского печенья, известном как «Spritzgebäck», что буквально переводится как «печенье с трубкой». Печенье часто укладывают волнистыми линиями или S-образными формами, а затем наполовину окунают в темный шоколад! Вы можете найти рецепт для них здесь.

Как сделать венские водовороты? Советы и хитрости

Первое, что нужно учитывать при приготовлении венских водоворотов, - это готовность ли вы к дополнительным испытаниям - приготовлению собственного джема! Быстро приготовить малиновое варенье (см. Инструкции по рецепту ниже) очень легко, но вы, конечно, можете использовать вместо него несколько столовых ложек варенья, купленного в магазине!

Поскольку смесь для венских водоворотов подается по трубопроводу, при приготовлении бисквитного теста необходимо следить за тем, чтобы масло было достаточно мягким.В противном случае смесь будет слишком твердой, и трубка будет затруднена. Если вы считаете, что ваша смесь слишком густая / густая, вы можете сначала добавить немного молока в тесто для печенья, чтобы оно немного уменьшилось. Кроме того, как только вы переложите тесто для выпечки в кондитерский мешок, вы всегда можете попробовать подогреть тесто руками в течение нескольких минут, чтобы сделать его более растекающимся.

Мягкая смесь, которую можно развести по трубке, означает, что масло растает еще быстрее, когда печенье попадает в духовку, что приводит к растеканию печенья.Поэтому, чтобы печенье сохраняло свою форму, перед выпечкой важно охладить его в холодильнике не менее 15-20 минут (это можно делать, пока духовка разогревается)!

То же самое и с глазурью из сливочного крема. Перед добавлением сахарной пудры убедитесь, что масло имеет комнатную температуру и хорошо взбейте. В противном случае сливочный крем будет очень трудно выдавить! Дополнительные советы и рекомендации можно найти в моем посте об основах выпечки о том, как приготовить сливочный крем (нормальный, безмолочный, веганский).

Несколько предложений по изменению рецептов

Хотя приведенный ниже рецепт делает венские водовороты в самом традиционном смысле этого слова, есть множество способов изменить этот рецепт.

Например, почему бы не использовать другой вид джема (например, клубничный, вишневый, ягодный и т. Д.) Или добавить другой тип ароматизатора в масляную глазурь ?! Вы также можете заменить немного муки в этом рецепте на какао-порошок, чтобы приготовить шоколадное печенье.Они отлично сочетаются с вишневым вареньем или сливочным кремом со вкусом апельсина (я люблю немного шоколадно-апельсинового!).

Вы также можете окунуть половину печенья в растопленный черный шоколад, как я делаю здесь в этой «немецкой версии» Венского водоворота.

Наконец, если вы не большой поклонник сливочного крема, почему бы просто не пропустить его? Я лично считаю, что масляный крем может быть довольно болезненным, но мне нравится сочетание джема и печенья! Итак, я стараюсь не добавлять сливочный крем в некоторые печенья ... Тогда мой сосед (который любит сливочную начинку) может иметь «настоящие» венские водовороты, а я могу иметь «поддельные» без сливочного крема, ха-ха …

Рецепт адаптирован из GBBO Bake it Better - Biscuits Book

Другие рецепты печенья

Ах, разве все мы не любим хорошее печенье, которое можно окунуть в чашку горячего чая ?! В моем блоге есть множество рецептов печенья, так почему бы не проверить некоторые из моих других рецептов? Я перечислил некоторые из моих любимых ниже:

Венские водовороты - британская классическая выпечка

Рецепт

Ингредиенты (для изготовления 18-20 печенья):
ДЛЯ ЗАЖИМА:
  • 100 г свежей или замороженной малины
  • 25 г сахара для варенья
  • ИЛИ 5 столовых ложек малинового джема, купленного в магазине
ДЛЯ ПЕЧЕНЬЕГО ТЕСТА:
  • 250 г несоленого сливочного масла, размягченного
  • 100 г сахарной пудры
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 250 г простой муки
  • 30 г кукурузного крахмала
  • ½ чайной ложки разрыхлителя
  • Щепотка соли
  • 1 столовая ложка молока, может быть немного больше
ДЛЯ МОРОЖЕНОГО МАСЛА:
  • 75 г несоленого сливочного масла при комнатной температуре
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта / пасты из ванильных бобов
  • 175 г сахарной пудры, просеянной (плюс немного для присыпки)
ВАМ ТАКЖЕ ПОТРЕБУЕТСЯ:

Метод:
  1. Если вы делаете собственное варенье, измельчите малину в небольшой кастрюле с помощью картофельного пюре.Добавьте сахар для варенья и осторожно нагрейте, пока сахар не растворится. Увеличьте огонь и варите повидло 5-8 минут до загустения. Перелейте в неглубокую емкость и дайте остыть.
  2. Чтобы приготовить печенье, положите размягченное масло в большую миску и взбивайте в течение 2–3 минут, пока оно не станет бледным и воздушным. Добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт и взбивайте еще несколько минут до однородной массы.
  3. Просейте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль и перемешайте до однородной массы.Затем взбейте столовую ложку молока. Если вы считаете, что смесь слишком густая для трубочки, вы можете добавить еще одну или две столовые ложки молока, тщательно взбивая между каждым небольшим добавлением, чтобы тесто получилось более гладким и легким для выдавливания (не добавляйте слишком много молока. оно все еще слишком жесткое, разогрейте смесь руками один раз в кондитерском мешке, чтобы масло стало более мягким).
  4. Перелейте смесь в большой кондитерский мешок со звездообразной насадкой. Выложите печенье кружочками (диаметром около 5 см) на 2–3 больших противня, застеленных бумагой для выпечки.У вас должно получиться около 36-40 патронов из этой смеси. Оставьте немного места между печеньем, так как оно может немного растекаться в духовке.
  5. Охладите печенье в холодильнике не менее 15-20 минут, чтобы масло снова затвердело и не растекалось во время выпекания. Тем временем разогрейте духовку до 170 ° C.
  6. Выпекать венские водовороты в предварительно разогретой духовке 10-15 минут до бледно-золотистого цвета по краям. Оставьте печенье на противне остыть на 5 минут, затем осторожно переложите его на решетку с помощью мастихина или ножа для резки рыбы (печенье очень хрупкое!).Дать полностью остыть.
  7. Чтобы приготовить сливочный крем, взбивайте масло в миске в течение 4-5 минут, пока оно не станет мягким и очень бледным. Затем добавьте ваниль и половину просеянной сахарной пудры. После смешивания добавьте оставшуюся сахарную пудру, пока она полностью не смешается и не станет однородной. Если смесь слишком густая для трубок, вы можете добавить немного молока (дополнительные советы см. В моем посте «Основы выпечки сливочного крема»).
  8. Налейте сливочный крем в кондитерский мешок со звездообразной насадкой.Найдите два одинаковых по размеру бисквита, чтобы слить их вместе. Намажьте один из них домашним или купленным в магазине малиновым вареньем и нанесите на плоскую сторону другой вихрь сливочного крема. Затем сложите две половинки вместе и повторите с оставшимся печеньем.
  9. Слегка посыпьте венские водовороты небольшим количеством сахарной пудры для сервировки.

Следуйте за мной в Facebook и Pinterest:

Viennese Whirls | Выпечка с Эйми

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest

Как заядлый пекарь, неудивительно, что The Great British Bake Off - одно из моих самых любимых телешоу.Настолько, что я отказался от мероприятия с бесплатными напитками из-за работы, чтобы я мог сидеть перед телевизором в 8 вечера на прошлой неделе перед началом 7 сезона! Я действительно одержим. Я еще не делал ставки на кого-нибудь, кто выиграет, но я уже люблю Бенджамину! А Вэл, она легенда!

Итак, с трейлером второго эпизода, который уже был на наших экранах, я подумал, что приготовлю угощение, чтобы поднять нам настроение. Венские водовороты - одно из моих любимых печений, и после долгих лет совершенствования своего рецепта я думаю, что у меня это получилось.

Крошащийся, маслянистый и с резким привкусом джема на разрезе - это просто идеальное лакомство для чаепития!

Я думаю, что ключ к хорошему венскому вихру - это густота теста. Слишком жидкое, и ваше печенье станет таким рассыпчатым, что вам будет сложно намазать начинку. Но слишком толстое печенье будет иметь комковатую текстуру и не будет хорошо крошиться. Это тонкий баланс.

Чтобы добиться этой «идеальной» консистенции, вам нужно добавить нужное количество молока.Это сложно, потому что я не могу назвать точную сумму, кроме как от 1 до 1,5 столовых ложек. Потому что все зависит от теста на время. Я приготовил их несколько месяцев назад и был уверен, что 1,5 столовые ложки - идеальное количество, но когда я приготовил их в субботу, мне понадобилась только 1 столовая ложка. Я знаю, вы подумаете, что это вряд ли большая разница, но, честно говоря, она так много значит !!! Добавляйте понемногу, перемешивая тесто, и оцените, нужно ли еще. Вы хотите, чтобы тесто было гладким, но не достаточно густым, чтобы из него не получилось легко расклеиться.

Известно, что я кладу тесто в кондитерский мешок, начинаю трубку, понимаю, что у него неправильная консистенция, и сваливаю все это обратно в миску, чтобы попробовать еще раз. Такое случается!

Я делаю тесто в кухонном комбайне, главным образом потому, что оно намного быстрее! Но смешивание вручную в миске тоже прекрасно.

Что мне действительно нравится в венских водоворотах, так это то, насколько быстро и просто их готовить. Вы можете вообразить водоворот в обеденное время и насладиться им с чашкой чая к послеобеденному чаю!

Что касается начинки, мне кажется, все дело в простой комбинации ванильного сливочного крема и джема.Я даже не использую электрический венчик для сливочного крема. Просто перемешайте деревянной ложкой. Основы в лучшем виде!

Если вы собираетесь потратиться на что-нибудь, сделайте это на варенье! Bonne Maman - личный фаворит, и он действительно превращает венские водовороты в такое удовольствие!

Продолжайте рецепт и наслаждайтесь венским водоворотом, в то время как пекари борются с неделей печенья!

Венские водовороты

Эйми Филд

Венские водовороты - идеальное угощение для чаепития! Это мой проверенный и проверенный рецепт рассыпчатого масляного бисквита, сладкого сливочного крема и острого джема!

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 45 минут

Бисквитное блюдо

Британская кухня

Печенье
  • 250 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • 50 г сахарной пудры
  • 250 г простой муки
  • 50 г кукурузного крахмала
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 1-1.5 столовых ложек молока в зависимости от того, насколько жидкое / густое тесто
Масло сливочное
  • 100 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • 200 г сахарной пудры
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • Для печенья: Разогрейте духовку до 190C / Fan 170C / Gas Mark 5. Выстелите большой противень бумагой для выпечки, на которой вы нарисовали 14 кружков в качестве ориентиров. (Я рисую формочку для печенья диаметром 6 см.)

  • Если вы используете кухонный комбайн, взбейте масло, сахар, муку, кукурузный крахм и ванильный экстракт до однородной массы.Возможно, вам придется немного придавить смесь. Или добавьте все ингредиенты в миску и взбейте вручную.

  • Затем добавляйте немного молока за один раз, пока не получите однородную консистенцию. Выложите смесь ложкой в ​​кондитерский мешок со звездообразным наконечником и нанесите кружочки на бумагу для выпечки, начиная с внешней стороны круга и постепенно углубляясь внутрь.

  • Выпекайте в духовке в течение 12-15 минут, пока они не станут твердый и бледно-золотисто-коричневый.

  • Для сливочного крема : Пока печенье остывает, начните делать начинку, взбивая масло в миске.Когда он станет мягким, добавьте сахарную пудру и экстракт ванили и снова взбейте до однородной массы.

  • Для сборки : Распределите джем на плоской стороне половины печенья, когда оно полностью остынет. Затем нанесите сливочный крем на плоскую сторону оставшегося печенья. Складываем печенье вместе и при желании посыпаем сахарной пудрой.

Ключевое слово сливочное масло цветы, джем, малина, венские водовороты

Венские водовороты • Деревенский лось

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Эти венские водовороты - восхитительный вариант традиционного британского печенья. Это восхитительное печенье с малиновым вареньем и сливочным кремом - удовольствие, от которого невозможно устоять.

Несколько недель назад я рылся в старой книге рецептов и наткнулся на интересный по звучанию рецепт десерта, названный венскими водоворотами. Я никогда, никогда не слышал о таких вещах, но они звучали восхитительно.

Два печенья, зажатые вместе с малиновым или клубничным джемом, говорится в сообщении.Итак, я поискал их в Интернете, чтобы узнать, действительно ли это то, что люди все еще делают. Я был приятно удивлен… они делают, и теперь в варенье добавлена ​​масляная глазурь (в мой оригинальный рецепт это не входило).

Эти печенья содержат невероятно простые ингредиенты, которые лежат у большинства людей. Я был рад, что у меня есть ингредиенты, потому что мне нужно было их приготовить.

Когда я приготовил их в первый раз, у меня осталось всего 3 жалких бутерброда. Недостаточно близко для нашей семьи из 5 человек, поэтому я удвоил рецепт и все же получил впечатляющие результаты.

Сделать их очень просто. Множество рецептов, которые я нашел, сводятся к тому, чтобы выдать печенье определенного размера, я просто взглянул на это. И это сработало на удивление хорошо. Если они не выходят правильно, ничего страшного, вы можете просто положить их обратно в сумку и начать все сначала.

Преобразование венских водоворотов в американские измерения

Поскольку это печенье преимущественно британское, все рецепты весовые. Что отлично, если у вас есть кухонные весы. Взвешивание ингредиентов никогда не бывает плохой идеей.На самом деле, многие рецепты получатся лучше, если вы это сделаете.

При этом я знаю, что не у всех есть кухонные весы. Не всем нужны кухонные весы. И если вы увидите это печенье, возможно, вам не захочется ждать, чтобы получить указанные кухонные весы.

Я рад сообщить, что вы можете, несмотря на то, что некоторые говорят, переводить веса в американские измерения и не иметь особых проблем. Я делал этот рецепт несколько раз и измерял вещи, взвешивая их и помещая в соответствующие мерные чашки.Я отразил эти измерения в рецепте ниже.

Черт возьми, в моем первоначальном рецепте просто говорилось «несколько капель ванильной эссенции», поэтому я сделал предположение и добавил то, что считал подходящим, и это сработало на удивление хорошо. А сливочный крем? Лучшее, что я когда-либо делал в своей жизни, без сомнения, я никогда больше не сделаю этого по-другому.

как приготовить венские водовороты

Как я уже сказал, эти куки действительно легко сделать. Я нашел в Интернете несколько руководств, в которых я решил создать шаблоны для передачи файлов cookie.На самом деле вам не обязательно все это делать.

Уловка, которую я заметил в этом рецепте, заключается в том, чтобы масло получилось невероятно мягким. Вы ни в коем случае не хотите, чтобы он расплавился, но лучше всего оставить его на некоторое время, чтобы он стал красивым, а комнатная температура стала мягкой.

Вы начнете со взбивания сливочного масла и сахарной пудры. Добавьте ваниль, а затем постепенно добавляйте муку в масляную смесь, тщательно перемешивая между каждым добавлением.

Как протыкать венские водовороты

Следующий шаг - выложить тесто на противень.Его не нужно смазывать, вам не нужен шаблон или что-то безумное, только звездочка среднего размера и сумка.

У меня на удивление средний советчик, но у меня не было кондитерского мешка. Итак, я импровизировал с сумкой на молнии и ножницами. Это сработало.

Лучшая часть выкладывания теста - если оно слишком большое, слишком маленькое, выглядит некорректно, вы можете просто бросить тесто обратно в мешок и начать все сначала. Ничего особенного.

Чтобы вывести их, вам нужно начать с внешнего края печенья и продвигаться к центру, где вы закончите его, прежде чем переходить к следующему.

Я испек печенье диаметром около дюйма, просто посмотрите, все будет в порядке.

После этого запекайте их, охладите, залейте восхитительным малиновым джемом и сливочным кремом и наслаждайтесь их вкусом, тающим во рту.

Советы по совершенствованию венских водоворотов

  • Перед тем, как приступить к приготовлению печенья, убедитесь, что масло хорошее и мягкое. Не пытайтесь размягчить его на плите или в микроволновой печи. Просто подождите, пока комната сотворит чудеса.Ожидание того стоит.
  • Хорошо перемешайте сахарную пудру и масло. Вы хотите, чтобы он был красивым, легким и пушистым. В противном случае ваша смесь станет слишком густой, и у вас возникнут проблемы с ее прокладкой.
  • Если тесто кажется слишком мягким, выдавите его и положите печенье в холодильник, прежде чем положить его для выпекания. Всего несколько минут….
  • Если вы не хотите добавлять сливочный крем, вы можете просто намазать его толстым слоем на другое печенье, и никто этого не заметит.

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 12 минут

Общее время: 27 минут

Традиционное венское маслянистое печенье «вихревой», прослоенное вместе с малиновым джемом и сливочной глазурью, которое обязательно тает во рту.

Состав

Для файлов cookie

  • 6 унций (12 столовых ложек) несоленого масла (очень мягкое)
  • 2 унции (1/2 стакана) сахарной пудры
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 6 унций (1 1/2 стакана) универсальной муки

Для начинки

Инструкции

  1. Взбейте сливочное масло, сахарную пудру и ванильный экстракт вместе в настольном миксере с лопастной насадкой до получения легкой и воздушной массы.
  2. Постепенно вбивайте муку, хорошо перемешивая, между каждым добавлением, пока смесь не станет однородной и однородной.
  3. Используйте звездообразную трубку диаметром один дюйм и выдавите тесто кругами диаметром 1 дюйм на чистый противень, начиная с внешней стороны и заканчивая трубкой внутрь к центру.
  4. Поместите выпеченное печенье в холодильник и разогрейте духовку до 375 ° F. Как только духовка нагреется, достаньте их из холодильника и запекайте на центральной решетке в течение 10-12 минут или до светло-золотистого цвета.
  5. Печенье будет хрупким при извлечении из духовки, дайте ему полностью остыть перед перемещением.
  6. Пока печенье остынет, сделайте кремовую глазурь, взбив сахарную пудру, масло и ваниль до легкого и пушистого состояния.
  7. Когда печенье остынет и затвердеет, намажьте большим количеством малинового джема дно 6 печений. К остальным 6 вылейте (или намазать) обильное количество сливочного крема.
  8. Сложите вместе 6 печенья, не сжимая слишком сильно, чтобы варенье и глазурь оставались внутри печенья.