Разное 

Википедия сациви: сациви — это… Что такое сациви?

Содержание

сациви — это… Что такое сациви?

сациви

     Грузинское блюдо из отварной курицы или индейки, подаваемое холодным, под ореховым соусом, называемым сациви, который и дает имя всему блюду. Птица для сациви отваривается до мягкости, рубится на мелкие части вместе с косточками, примерно 6х3 см, и заливается горячим соусом сациви, после чего ему дают впитаться в мясо и подают совершенно холодным (спустя несколько часов после приготовления).

      Соус сациви готовится на курином бульоне, как обычный яично-мучной соус, с большим количеством тертых грецких орехов, составляющих в настоящем сациви половину и даже более массы соуса. В качестве пряностей в соус сациви идет красный молотый острый перец, чеснок и корица, — последняя также в больших дозах (например, не менее 2 чайных ложек на каждую курицу).

     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

* * *

      Холодное закусочное блюдо грузинской кухни — куриное рагу под одноименным соусом.

      Сациви из птицы. Обработанную птицу варят до полуготовности, солят, смазывают жиром и обжаривают в жарочном шкафу до готовности. Затем тушку рубят на порции. Готовят соус: мелко нарубленный лук пассеруют, через 10 минут вводят муку и постепенно разводят бульоном; после этого добавляют уксус, соль, рубленую и толченую зелень, толченый чеснок, хмели-сунели (сушеную зелень). В полученном соусе проваривют птицу в течение 5 — 10 минут, после чего добавляют толченые со стручковым красным перцем грецкие орехи, разведенные настоем шафрана и бульоном (из орехов предварительно отжимают ореховое масло), и снимают сациви с огня. Подают как холодную закуску, сбрызнув ореховым маслом.

      Индейка или курица — 220 г.

      Для соуса: орехи грецкие — 80 г, масло сливочное — 10 г, лук репчатый — 40 г, мука пшеничная — 3 г, чеснок — 3 г, уксус винный — 10 г, зелень свежая (кинза) — 5 г, хмели-сунели — 0,2 г, шафран, специи, соль.

     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

* * *

     блюдо из живности под соусом из размельченного ореха и уксуса

* * *

(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

Сациви

блюдо из живности под соусом из размельченного ореха и уксуса.

(Источник: «Кулинарный словарь» compiled by EdwART, 2008.)

Сациви

Сациви — блюдо из живности под соусом из размельченного ореха и уксуса; — грузинский соус.

Словарь кулинарных терминов. 2012.

.

Сациви: рецепт сациви из курицы по-грузински — курица в баже. Пошаговый рецепт приготовления сациви

Перед вами рецепт сациви, проверенный временем и праздничными мероприятиями в Грузии. Для блога готовила моя мама.

Немного о терминологии

Курица в баже — в Грузии предпочитают именно так именовать это блюдо (в противовес сациви, в котором орехи не завариваются, но варятся — этот рецепт скоро появится на сайте). Однако если вы пробовали

сациви в российском грузинском кафе или ресторане, 90% что вы ели блюдо, приготовленное примерно по данному рецепту.

Ингредиенты

Что нужно для приготовления сациви на большую кастрюлю:

  • индейка или курица — 2 кг
  • орехи грецкие очищенные — 0,5 кг
  • чеснок — 7 зубчиков
  • настоящая острая аджика (без помидоров, без крахмала и прочего сора) — 3 ч. ложки с горкой
  • сацивная приправа (или молотый кориандр + уцхо-сунели один к одному) — 2 ч. ложки
  • шафран имеретинский (в перетёртом, порошковом виде) — 1 ч. ложка
  • соль по вкусу

1. Выбор грецких орехов

Грецкие орехи должны быть не коричневыми, а светлыми (как на фото), не скукоженными, а налитыми соком. В России обычно такие орехи можно купить на рынке, но не в магазине.

2. Жарка курицы

Считается, что для канонического сациви надо использовать индейку. Каноничность всегда имеет пределы — индейка, птица завезённая в Евразию из Америки. Поэтому без зазрения совести используем курицу.

Необходимо пожарить куски курицы так, чтобы не образовалось грубой корочки. Лучше — в духовке.

3. Измельчение орехов

Пока жарится курица, стоит заняться орехами. Для создания ореховой пасты используйте мясорубку или блендер. Основная задача — создать пасту из грецких орехов, как можно более мелкозернистую, без крупных кусочков. Если эффект не достигнут после первого перемалывания, повторите процедуру. После того, как орехи измельчены, надо приготовить ореховое масло.


Орехи, дважды прокрученные через мясорубку

4. Приготовление орехового масла для сациви

Возьмите 3 столовые ложки (с горкой) измельчённых грецких орехов, 7 зубчиков чеснока и 1 чайные ложку (с горкой) аджики и прокрутите эти ингредиенты трижды через мелкую мясорубку. Полученную массу возьмите в ладонь и выжмите жидкость (масло) в отдельную ёмкость. Оставшийся жмых прокрутите через мясорубку ещё два раз и снова выжмите масло, а также соберите масло, вытекшее из мясорубки. Оставшийся комок из грецких орехов, аджики и чеснока отложите в ёмкость с перемолотыми орехами.


Получение орехового масла — третье прокручивание через мясорубку

Полученное масло будет использовано позже, а пока надо развести ореховую массу в воде.


Ореховое масло для сациви

5. Разведение ореховой массы в кипятке

Сациви делают на воде или на лёгком бульоне. Принципиально эти два рецепта сациви не различаются — ни технологией приготовления, ни конечным результатом.

Сначала надо развести в крутом кипятке (!) жмых, полученный во время приготовления орехового масла. В отдельной ёмкости подлейте к жмыху пол стакана кипятка и тщательно размешайте так, чтобы не осталось комков. (В кипятке ореховая масса чудесно меняет свой цвет с жёлто-коричневого на молочный цвет с кофейным оттенком). Когда дело сделано, объедините полученную массу с измельчёнными орехами и продолжайте вливать

крутой кипяток: вливайте стаканами (200 мл) в ореховую массу и тщательно размешивайте — потребуется ещё 3.5 стакана кипятка (не считая 0.5 стакана для жмыха).

В результате должен получиться соус, по густоте похожий на кефир. (Позже сациви загустеет до консистенции йогурта).

Когда вы получили однородную густоватую жидкость, можно приступать к добавлению приправ.

6. Подготовка приправ

Возьмите 1 чайную ложку шафрана имеретинского, 2 чайной ложки сацивной приправы (или молотый кориандр + уцхо-сунели один к одному) и 2 чайной ложки аджики и размешайте их в кипятке в отдельной ёмкости.

7. Смешивание основных ингредиентов

В ореховый соус влейте полученную на предыдущем этапе приправную массу (цвет блюда приобретёт желтизну), добавьте соль по вкусу и размещайте. Бросьте в приправленные ореховый соус курицу.

8. Отстаивание сациви

Сациви ещё обязательно должно отстояться — не меньше 4 часов, когда ореховый соус загустеет, а курица пропитается. Не ставьте сациви в холодильник, пока оно полностью не остынет, так как вода может отделиться от орехов! Перед подачей на стол подливать в блюдо ореховое масло.

Храните сациви в холодильнике — до 2 суток.

Это был рецепт приготовления сациви в кулинарном блоге Ehau.Ru

родной брат соуса сациви ))) – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Орехи очень-очень тонко измельчить

Добачить соль, перец, чеснок (давленный)

Развести бульоном или водой (как не густая сметана) +

уксус или лим сок

Теперь, с чем подавать соус –бажи ?

С РЫБОЙ

Рыбу отварить или запечь в духовке. Отделить кожицу и кости, нарезать на средние кусочки, выложить в блюдо, полить соусом, капельками орехового масла, украсит зеленью и (или) зернами граната ….

С ПТИЦЕЙ

Птицу обжарить (можно предварительно отварить , а можно нет),нарезать порционно и далее — как с рыбой. Кстати, очень аппетитно, когда из-за светлого соуса выглядывают поджаренные кусочки птицы )))

С БАКЛАЖАНАМИ ( у меня на этот раз )

Баклажаны нарезать вдоль и попалам, обжарить, выложить на блюдо , украсить, подать.

Отличие Бажи от Сациви ещё и в том, что бажи не требуется тепловая обработка и соус с основой не перемешиваем, а поливаем уже выложенный продукт (птица, рыба, баклажаны) на блюдо ,в котором будем подавать. То есть, вы можете приготовить соус накануне, держите отдельно в холодильнике . А уже за несколько часов до подачи соединяете с тем, чем вам хочется подать.

На фото видно различие в цвете Бажи от Сациви.

Подаем как и Сациви с горячим гоми (мамалыгой)

Приятного аппетита!!)))

Дополнительная информация

Да, бажи готовить намного проще (спецзаказ для Чары))) ), чем сациви, но есть свои тонкости: 1.Орехи должны быть измельчены, действительно, очень мелко. В селах до сих пор их протирают через мелкое сито — нудная работа; у меня на это нет ни терпенья, ни времени… ))) 2.Орехи должны быть чистые, без червоточин, т.к. цвет соуса Баже должен быть нежно-бежевый. В идеале (так делает моя мама), нужно взять чуть-чуть молотых орехов+шафран+красный молотый перец, перемешать и …долго-долго месить, пока не выделится ореховое масло. Но на это у меня тоже нет ни …,ни….. ))) Поэтому я просто покупаю ореховое масло и поливаю им соус при подаче )))) P.S. Соус сациви можно посмотреть здесь http://www.koolinar.ru/recipe/view/55224

«Ореховое масло», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧАОСТАВИТЬ ОТЗЫВ

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабовые палочкиСухарикиФасольКрасная консервированная фасоль

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Разновидности орехового масла используют в кулинарии в основном в качестве ароматизатора — добавляют в небольших дозах для легкого орехового аромата. Вкусовые качества большинства таких масел разрушаются под воздействием высокой температуры, поэтому греть и уже тем более раскалять их нельзя. Лучше всего добавлять в готовые блюда — салаты и соусы, — комбинируя с нейтральным растительным.27 рецептовМасло из фундукаВ Пьемонте придумали Nutella, пасту из фундука. И вообще эта местность славится фундуком, но масла из него там не делали до 2000-х. После того как Университет сельского хозяйства Турина разработал технологию производства, во всем мире в продаже можно найти фундучное масло под разными брендами. Используют его для карпаччо из рыбы и белого мяса.Что приготовить из Масла из фундука (7 рецептов)Масло макадамииМасло макадамии имеет приятный, едва различимый ореховый аромат и мягкий вкус, его используют в салатных заправках; на нем можно жарить рыбу или овощи и добавлять в выпечку — от этого она приобретает особенно благородный аромат.Что можно приготовить из Масла макадамии (3 рецепта)Масло грецкого орехаИспользуя в блюдах грецкие орехи, можно усиливать их гармонию с прочими компонентами, добавляя масло из грецких орехов — только добавлять его нужно в гомеопатических дозах, смешивая с более нейтральным растительным маслом, — слишком яркий у него вкус. Это правило справедливо в отношении всех прочих орехов, из которых делают масло.Что приготовить из Масла грецкого ореха (59 рецептов)Популярные рецепты с Ореховое маслоАвтор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ирина Васильевна Крош

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ирина Васильевна Крош

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Тамара Дьякова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Eugenia Mokhova

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Anita Iljina

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: orange_green

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Alena Kogotkova

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Anita Iljina

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Саша Данилова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Оля Давыдова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Жереми Урюти

Добавить в книгу рецептов

Автор: Vv Ph

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Василий Остряков

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Eugenia Mokhova

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Anita Iljina

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Eugenia Mokhova

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ekaterina Gusakova

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Alina Burk

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анна Древинская

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Гедлибже. Чахохбили и другие блюда Грузии

Гедлибже

160 г курицы, 2 г чеснока, 13 г муки, 25 г репчатого лука, 15 г сливочного масла, вода, красный сладкий перец

Подготовленную тушку разделать на части и погрузить в кипящую воду.

Чтобы мясо не получилось безвкусным, воду слегка подсолить. Варить, в зависимости от возраста цыплят, от 20 до 45 минут.

Можно готовить на любом огне, но не надо забывать снимать пену, иначе бульон получится с горьковатым привкусом. Соус, приготовленный из такого бульона, сохранит горечь.

Вынуть готовое мясо, переложить его в глубокую миску, заправить чесночным соусом, перетряхнуть несколько раз и плотно закрыть.

Нельзя допустить, чтобы при этом ушел пар: с ним чесночная соль впитывается лучше.

Постепенно остывающее мясо необходимо плотно закрыть еще и потому, что на воздухе оно быстро темнеет.

Для приготовления соуса пшеничную муку просеять, нарезать небольшими кубиками лук и сладкий красный перец.

Кастрюлю с маслом поставить на огонь (пламя не должно быть слишком высоким). Когда масло закипит, поджарить лук, щепотками добавляя туда муку.

Затем размешать, продолжая добавлять муку, пока лук не обжарится. В образовавшуюся массу добавить красный перец.

Вливая остывший бульон тоненькой струйкой по внутренним бокам кастрюли, медленно размешать массу. Бульон подливать до тех пор, пока не будет достигнута желаемая густота.

В готовый соус положить куриное мясо. При недосоле добавить в соус оставшуюся чесночную кашицу и размешать.

Если кушанье сразу же подается к столу, накрыть его и держать на слабом огне 30 минут. Если же время приема пищи не подошло, то мясо надо хранить отдельно, а соус поставить на слабый огонь.

При подаче мясо положить в тарелки и залить соусом.

Уцхо-сунели описание и полезные свойства. Применение в кулинарии и медицине.

Латинское название

Trigonella caerulea

Синонимы

Пажитник голубой

О продукте

Это пряность оливкового или темно-оливкового цвета, которую получают путем высушивания стручков и семян пажитника голубого.

В свежесорванном виде пажитник практически не имеет аромата, но если его высушить и прокалить на сковороде, то пряность обретет ореховый привкус и будет «вбирать» в себя ароматы других ингредиентов.

Можно купить

Уцхо-сунели (его еще называют голубым пажитником) – знаменитая грузинская пряность, которая входит также в состав Хмели-сунели. Как выбрать качественную пряность? Удивительно, но при покупке не стоит ориентироваться на аромат, ведь у уцхо-сунели он изначально слабый, не горький, а раскрывается весь богатый аромат уже в горячих блюдах. Покупайте продукт в герметичной упаковке, которая не допустит попадания влаги и других запахов. И обязательно обращайте внимание на производителя, от которого и зависит качество.

Пряности, специи и приправы от «Айдиго» — это 100% натуральные и качественные продукты. Компания уже 20 лет на рынке и за это время наработала базу поставщиков только с высококачественными пряностями и со всеми необходимыми декларациями и сертификатами, что гарантирует безопасность и высокое качество.

Купить уцхо-сунели в банке 700 грамм в коллекции «Профи» от «Айдиго» можно в нашем интернет-магазине «Айдиго». Низкие цены от производителя, большой выбор приправ, пряностей и специй, доставка по всей России и странам СНГ.

Применение в кулинарии

Уцхо-сунели добавляют в блюда из птицы — именно с этой пряностью вкус дичи становится более изысканным и насыщенным. Не обойтись без уцхо-сунели и в процессе приготовления блюд из рыбы и баранины, его также добавляют в супы, с ним же запекают бастурму, его добавляют в аджику и лобио, сациви и сацебели. 

Уцхо-сунели обладает и несколькими необычными свойствами: ему под силу смягчить остроту кайенского перца, им регулируют сладость паприки, именно он придает блюдам мягкий ореховый вкус и «кавказскую» нотку.

Пряности, с которыми хорошо сочетается уцхо-сунели: хмели-сунели, чесноком, кориандром, чабером и свежей кинзой.

Применение в медицине

Регулярно добавляя в блюда уцхо-сунели вы нормализуете работу пищеварительной и сердечно-сосудистой систем, улучшите аппетит, укрепите кровеносные сосуды. Кроме того, пряность значительно улучшает состояние ногтей, кожи и волос. А поскольку уцхо-сунели обладает и обволакивающими свойствами. о будет полезна и при гастрите, и при раздражении слизистой кишечника.

Советы эксперта

Чем отличается уцхо-сунели от хмели-сунели?
Ответ на самом деле прост: уцхо-сунели представляет собой только высушенные семена и стручки пажитника голубого, а вот хмели-сунели — это целое сочетание пряностей (в эту смесь входят лавровый лист, мята, кинза, укроп, майоран, сельдерей, петрушка, чабер и многие другие пряности и пряные травы).

Сациви с индийским оттенком — Рецепты Танды и её друзей — LiveJournal


или как свезло Танде купить суперкурицу 🙂

Собственно, сам рассказ тут — http://lugovskaya.livejournal.com/1685581.html (обойдусь ссылкой, дабы не засорять френдленту читающих собственно мой журнал 🙂 ). А тут — детально:

Курица — примерно полтора кг
Лук — 4 средних луковицы
Грецкие орехи — примерно 0.75 литра (высыпали из банки, чтоб я знала, скока это в граммах…)
Чеснок — 4+2 дольки
Кориандр в зёрнах, турецкий шафран, чёрный перец, гарам-масала, корица молотая, имбирь свежий, розмарин с грядки 🙂
Соль-сахар-потанцуем

Отварить курицу до полуготовности на малом огне, потом вынуть из бульона и поставить в духовку — так, чтобы она зарумянилась со всех сторон. Вестимо, её по этому поводу надо поворачивать раз примерно в пять-десять минут, и поливать вытопившимся из неё жиром. В аэрогриле у нас ушло 15+10 минут на обе стороны, но в духовке было бы лучше, думаю.

Тем временем порезать довольно мелкими квадратиками лук и поставить его поджариваться. Я жарила на смеси оливкового масла и жира из бульона (мне досталась весьма жирная курица), классика говорит про сливочное. Подозреваю, что оба правы 🙂 Добавить столовую ложку сахара — ускорения реакции Майяра для (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%B5%D0%B0%D0%BA%D1%86%D0%B8%D1%8F_%D0%9C%D0%B0%D0%B9%D1%8F%D1%80%D0%B0 ). Лук должен только-только начать карамелизоваться. Соответственно, надо регулярно помешивать — пережарить=испортить.

Дальше — версии расходятся. Для классического сациви нужны и хмели-сунели, и пажитник, и свежая кинза… Но был у меня совсем другой набор, так что:
— берём кориандр в зёрнах, толчём в ступке
— берём очищенные грецкие орехи, толчём в ступке
— берём 4 зубца чеснока — в чеснокодавилку
— + шафран, чёрный перец, гарам-масала, корица молотая, имбирь свежий натёртый. И несколько листиков розмарина.

Когда лук готов — прогреваем с ним сначала орехово-пряную смесь на самом малом огне, так, чтоб только запах пошёл, несколько минут всего. Потом вливаем бульон и всыпаем курицу — из которой мы до того вынули все косточки-хрящики и порезали на небольшие кусочки. Выправляем на соль-сахар-специи, если надо — немного загущаем (я, например, чуток промахнулась с количеством бульона — так что добавила пару ложек рисовой манки). Минут 5 на малом огне томим, выключаем и тогда только добавляем оставшиеся 2 зубца чеснока (также прошедшие курс чеснокодавилки).

Подождать минут 10-15, чтоб настоялась.

И насладиться!

Грузин vs Сациви — В чем разница?

грузинский | сациви |

Как существительные, разница между

грузинским и сациви состоит в том, что грузинское — это человек из страны грузии или потомок от них, а сациви — грузинский соус из грецких орехов и подается холодным как соус для макания. для хлеба или соуса для вареной или жареной дичи или рыбы.

Как существительное

грузинский — язык страны грузия.

Как прилагательное

грузинский относится к стране грузия, грузинскому народу или грузинскому языку, из них или относится к ним.

Существительное

( ru имя существительное )
  • Человек из страны Грузия или потомок.
  • Человек из штата Джорджия или потомок.
  • Гражданин Великобритании во время правления короля Георга.

    • Гипероним
    * Американский

    Прилагательное

    (–)
  • Из, из или относящиеся к стране Грузии, грузинского народа или грузинского языка.
  • * {{quote-news
    • , год = 2011 , date = 18 сентября , author = Бен Дирс , title = Чемпионат мира по регби 2011: Англия — 41-10 Джорджия , work = BBC Sport цитата , страница = , пассаж = Как и в случае с небольшим поражением от Аргентины на прошлой неделе, Англия оказалась недисциплинированной во время поломки, и если бы грузин полузащитник Мераб Квирикашвили вспомнил свои удары ногами по ботинкам, команда Джонсона могла бы отставать в перерыве.}}
  • Из, из, или относящихся к штату Джорджия или его грузинскому или английскому диалекту.
  • Из, из, или характерные для правления королей Великобритании Георга I-IV (1714-1837).

    • Внешние ссылки

    *

    Английский

    Существительное

    (–)
  • Грузинский соус из грецких орехов, который подается холодным как соус для макания к хлебу, или как соус для вареной или жареной дичи или рыбы.

    • Кухня Грузии (страны)

    Грузинская кухня считается одной из главных достопримечательностей Грузии для туристов и пользуется особой популярностью на всей территории бывшего Советского Союза. Кто | date = July 2007 Грузинская кухня очень специфична для этой страны, но также содержит некоторые влияния ближневосточных и европейских кулинарных традиций. Кухня предлагает широкий выбор блюд с высоким содержанием различных трав и специй. Каждая историческая провинция Грузии имеет свои собственные кулинарные традиции, такие как мегрельская, кахетинская или имеретинская кухни. Еда, помимо разнообразных мясных блюд, также предлагает разнообразные вегетарианские блюда. Кухня очень разнообразна, ежедневно готовятся разные блюда.

    Важность еды и напитков для грузинской культуры лучше всего проявляется во время застолья, или «супра», когда готовится огромный ассортимент блюд, всегда сопровождаемых большим количеством вина, а ужин может длиться часами. На грузинском застолье роль тамады (тамады) — важная и почетная должность.

    Закуски

    * Мужужи
    * Хачапури
    * Лобиани
    * Кутчматчи
    * Пхалеули
    * Абхазура
    * Цоцхали
    * Сациви
    * Лобио
    * Надуги
    * Саджазанди19 * Испанахи
    * Джонджоли
    * Мчади
    * Тарти
    * Хызылала

    alads

    * Катмис
    * Тевзис
    * Кверцхис
    * Киборчхалис
    * Сагазапхуло
    * Хахвис
    * Лобартофил
    * Хахвис
    * Лобартофилис
    * Хахвис
    *
    * Стафилос
    * Комбостос
    * Сокос
    * Испанахис
    * Китрис
    * Тархунис
    * Хилис
    * Болоки чархлит
    * Комбосто вашлит
    * Испанахи Мацвнит
    * Чархали

    01
    2 вашлит

    пс 939 939 вашлит * Мацвнис
    * Помидврис
    * Мухудос
    * Сатацурис
    * Харчо
    * Арьякелис
    * Шиндис
    * Дос
    * Гогрис
    * Домхлис
    * Бостнеулис
    * Сокос
    * Испанахис
    * Квелис
    * Пурис Харшо
    * Чихиртма
    * Катмис
    * Стафилос
    * Махохис
    * Лобиос
    * Голос

    Овощи

    * Сазиоапк19 Нигвзит
    * Мцване Лобио
    * Соко Нагебит
    * Бадриджани Бринджит
    * Картопили Нигвзит
    * Картопили Кварцхит
    * Бадриджани Нигвзит
    * Аджапсандали
    * Бадриджани Мцванилит
    * Исапсандали
    * Бадриджани Мцванилит
    * Комбосто 19 * Бадриджани Мцванилит
    * Комбосто 19
    * Сатацури Нигвзит
    * Бадриджнис Хызылала
    * Экала Нигвзит
    * Гогрис Гупта

    Птица

    * Табака
    * Чхмерули
    * Чахохбили
    * Кутчматчи *
    * Сицилла Цицила Циндицила
    * Цицилма Шиндила
    Ихвис Чахохбили
    * Ихви Комшит
    * Бати Шави клявит
    * Индаурис гаро
    * Ихви Бостнеулит
    * Кат ами Бринджит
    * Катами Гатенили Куч-гвидзлит
    * Сациви Кверцхит
    * Катмис Мхали
    * Катами Ниврит
    * Шемтсвари Индаури

    Рыба

    * Тарти Тетри гхвинит
    * Броцвера Шемтсвари
    * Броцвера Шемтсвари
    * Цоцхали
    * Тевзи Бажеши
    * Локо Цители Гхвинит
    * Кефали
    * Шеболили Кефали
    * Зутхи Шемцвари
    * Зутхис Мцвади
    * Зутхи Каклис фотолши
    * Тевзи-Каклис фотолши
    * Тевзи Кибо Тетри Гхвинит
    * Хызылала
    * Чахохбили Орагули
    * Орагули Нигвзит
    * Кобри Нигвзит да Броцеулит

    Мясо

    * Мужужи
    * Бетчи
    * Чаабул Кутчура
    * Кутч Кутчура Кутчи
    * Кутч Кутчура Кутчи

    * Мцвади
    * Бастурма
    * Гупта
    * Шемцвари Гочи
    * Каурма
    * Хашлама
    * Толма
    * Джонджоли
    * Хин Кали
    * Мохаршули Готчи
    * Чанахи
    * Шилаплави
    * Мохаршули ена
    * Дзехви

    Десерты

    * Чурчхела
    * Гозинаки
    * Пхеламуши
    * Ваамхалайс
    * Пашхалас Гозинаки
    * Када
    * Назарис
    * Када Намаскис
    * Када
    * Назарис

    * Пахлава (Пахлава)
    * Тафлис квери
    * Вардис Мураба
    * Каклис Мураба
    * Алублис Мураба
    * Комшис Мураба
    * Сазамтрос Мураба
    * Мартвис Торти
    * Шакарлама 900 * Килитишмиш
    * Ниган19
    * Шоколадиани
    * Хилис Торти
    * Нигвзис Торти

    Напитки

    * Чача
    * Грузинское вино

    Другое

    * Аджика
    * Хмели сунели
    * Ткемали
    * Тонис Пури

    e также

    * Северо-Кавказская кухня

    Внешние ссылки

    * [ http: // www.aboutgeorgia.net/cuisine/ Рецепты из Грузии ]

    Фонд Викимедиа. 2010.

    Немного о грузинской еде и кухне — Форум о еде и путешествиях

    Семья моей мамы из южнорусского городка, в котором проживало значительное количество грузин (включая моего первого парня :-))

    Грузинский народ невероятно гостеприимный, щедрый и яркий. Однажды я опрокинул ВЕСЬ противень с выпечкой в ​​пекарне (потянулся за самым большим).Грузин позади меня купил их все, чтобы у меня не было проблем, и дал мне немного денег, чтобы купить на следующий день 🙂

    Вот видео известного грузинского танца: https://www.youtube.com/watch?v=ze3qHek-UPk

    Возвращаясь к еде, хатчапури по праву известны, но это еще не все!

    Некоторые из моих любимых (давайте представим, что я все еще ем мясо):

    — Цыпленок «табака» — это молодой цыпленок, который прессуется во время приготовления — поэтому мясо очень нежное, кожица очень хрустящая: http: // arbuz.ru / recipes / курица-табака-рецепт

    — Курица «чачобили» — курица в томатном соусе. Единственный рецепт мяса, который сохранился у меня в личной записной книжке: http://georgianrecipes.net/2013/11/13/chakhokhbili/

    — Курица «сациви» — это не выглядит аппетитно, но сочетание мягкого тающего мяса и орехового соуса потрясающее: http://www.saveur.com/article/Recipes/Katmis-Satsivi-Chicken-with- Грецкий орех-соус

    — Лобио — фасоль и, как вы уже догадались, грецкие орехи !: http: // www.foodchannel.com/recipes/recipe/lobio-red-kidney-bean-stew/

    — Хинкали — пельмени с бараниной. Жир внутри тает, пока они готовятся, и это необъяснимо. да, однажды я съем это снова. http://www.smithsonianmag.com/arts-culture/how-make-khinkali-and-khachapuri-sochis-delectable-delicacies-recipes-180949720/?no-ist

    — Но коронная слава принадлежит не хачапури. Это шашлык, то, без чего сейчас не может жить ни один русский, то, что вы можете купить на любой улице в большинстве советских республик, и мясо, которое маринуется и готовится на открытом огне, которое мгновенно высвобождает внутреннего палео-человека в вас: http : // www.npr.org/blogs/thesalt/2013/07/15/202323158/the-secret-to-georgian-grilled-meats-grapevines-and-lots-of-wine

    Эти рецепты являются базовыми, но настоящие свежие травы и чеснок … восхитительны.

    http://en.wikipedia.org/wiki/Khmeli_suneli

    http://en.wikipedia.org/wiki/Ajika

    Есть тонны хлеба, наполненные тоннами зелени. Есть конфеты только из виноградного сока и орехов. Плоды из этой обетованной земли пищи заставят вас плакать (персики, дыни, арбузы…ох ты не жил) …

    Ткемали, сациви, хинкали и muut georgialaisen keittiön herkut


    Georgialainen keittiö на maailman keittiöistä ehdoton suosikkini tällä hetkellä, ollut jo jonkin aikaa, ja Georgia onkin kuuluisa ruokakulttuuristaan ​​ja viineistään. Олен innolla käynyt georgialaisissa ravintoloissa Venäjällä ja Virossa, nyt viimeksi Kirgisiassa pari viikkoa sitten.

    Kesälomamatkamme Georgiaan yhäkin vain pahensi rakkauttani georgialaiseen ruokaan.Ja mikä parasta, Грузия на hintatasoltaan edullinen meikäläiselle matkailijalle. Hinta ja laatu ovat kohdillaan nautittaessa georgialaista ruokaa ja viiniä. Georgiassa syö suomalaisen normilounaan hinnalla kahden ruokalajin aterian / illallisen Runaine viineineen. Lasettain viinejä ei juuri edes tarjota, joskus jopa pullo on pieni mittayksikkö, eli litran kannu on sellainen normaali annoskoko. Vaikka Tassa puhuinkin juuri kahden ruokalajin ateriasta, Georgiassa й varsinaisesti оле alkuruokia JA pääruokia, Vaan ruokia tilataan pöytään useita, п tulevat pöytään sekalaisessa järjestyksessä (Tosin noudattavat jossain määrin tilausjärjestystä, Mutta kaikki ruuat tuodaan pöytään Ennen Куин mitään haetaan ИКП) JA jokainen syömäri ottaa annoksista haluamansa omalle lautaselleen.

    Arvoisat lukijat, tässä georgialaista ruokakulttuuria tuutin täydeltä:

    Monet kuumat liharuuat tarjoillaan perinteisesti rautapannuilta. Канарууан Ними Оли Джоку Табака Тай Джотайн sinnepäin.
    Paikallinen pikaruokala rautatieasemalla / ostoskeskuksessa
    Odjakhuri
    Ja salaattia aina ja jokaikisellä ruualla — tämä ei siis ole varsinaisesti georgialainen tapa, vaan ihan omamme.
    Paikallinen olut ei ollut hyvää, kuten nyt ei olut yleensäkään kyllä. : D
    Siinä missä Venäjällä ostetaan pakastealtaasta valmiita pelmenejä ja Kirgisiassa manteja, niin Geogiassa hinkaleita.
    Kalaakin oli tarjolla.
    Ja suomalaisia ​​maitotuotteita.
    Tyylikkäin Mäkkäri ever, ruokaa ei tosin testattu.
    Liharuuat grillataan usein ulkotulella hiilillä.
    Näistä tunnistaa kunnon georgialaisen ruuan: saslikin mukana granaattiomenan siemeniä, makea kastike granaattiomenasta ja paikallinall punaainen maus.
    Грузинский kuuluisat Saperavi-rypäleestä tehty punaviini ja Borjomi-vesi. Taustalla herkullinen pikantisti tulinen ketsuppi.
    Otimme usein salaatin pähkinöillä, joka tarkoittaa murskatuista pähkinöistä tehtyä kastiketta (bascha) salaatin seassa. Upea maku!
    Острий.Hieman tulinen, tuotaessa kiehuva liharuoka.
    Hinkalit syöntivalmiina, nyytti imaistaan ​​kannasta kiinni pitäen.
    Edullista viiniä sai ostaa suoraan tynnyreistä etiketitömään muovipulloon.
    Грузинский Tbilisissä voi tilata pitsaa myös kotiin. Валтавия геркуллисия пицоя оливаткин!
    Kastikkeet tässä ovat tkemali (vihreä) ja satsibeli (punainen).Мёс аджика на пунайнен кастике, мутта сацибелиа вахвемпи чиликастике, сиина мисса сацибели на томааттинен, токи хывин маустетту секин. Maissileipä takana on gomi. Liha on saslikkia, jota georgian kielellä kutsutaan nimellä mtsvadi. Taustalla myös tuoresalaatti pähkinäkastikkeella ja tuhti annos punaviiniä. Itse tosin tilasimme vain yhden kannun, paikan omistaja halusi tarjota toisen kaupan päälle. Кун emme jaksaneet juoda kaikkea tietenkään kerralla, meille tuotiin muovipullo, jossa saimme ottaa lopun viinin mukaan.Только в Грузии! Тай нет, тоими мёс мм. Kirgisiassa ja Venäjällä, mutta ei vaan Suomessa.

    4

    Perinteinen georgialainen kaameannäköinen ruoka, chakapuli, jonka sanotaan olevan yksi maan suosituimmista ruuista …
    Satsivi on kanaa runsaassa valkosipulissa ja maapähkinäkastikkeessa.
    Аджика-кастике я ихана кабаб-аннос.
    Kohtuullinen lasku pitkästä illallisesta viineineen (+ yksi ruoka-annos matkaan evääksi), hieman yli 40 laria eli noin 20 euroa. Tosin tämä paikka oli halvimmasta päästä, löytyy kyllä ​​kalliimpiakin, mutta kallista emme löytäneet (olisi armaan ollut Radisson Blu: n ravintola …


    Lämmin lobio ruukussa (kuva on tosin otettu Kirgisiassa, Bishkekin georgialaisessa ravintolassa Miminossa)
    Georgialaisen keittiön Reseptejä: http://www.aboutgeorgia.ge/

    Linkkilista:
    Аджика: http://en.wikipedia.org/wiki/Adjika
    Боржоми: http://en.wikipedia.org/wiki/Borjomi_% 28water% 29
    Hartsho: http://en.wikipedia.org/wiki/Kharcho
    Hatsapuri: http: //en.wikipedia.org / wiki / Хачапури
    Хинкали: http://en.wikipedia.org/wiki/Хинкали
    Купати: http://en.wikipedia.org/wiki/Купати
    Лепешки: http://en.wikipedia.org/ wiki / Файл: Taj_Lepeshki.jpg
    Lobio: http://fi.wikipedia.org/wiki/Lobio
    Saperavi: http://en.wikipedia.org/wiki/Saperavi
    Saslik: http: //en.wikipedia. org / wiki / Shashlik
    Tkemali: http://en.wikipedia.org/wiki/Tkemali

    Suomessa ei ole yhtään georgialaista ravintolaa (toim. huom., nykyään on jo pari), mutta naapurimaistäorgialauta jäajálárta ruokaa saa.Tallinnan tunnetuin Kaukasian keittiö on georgialainen ravintola Must Lammas. Pärnun keskustassa on myös georgialainen ravintola Kolhethi. Pietarissa ja Moskovassa georgialaisia ​​ravintoloita on paljon.

    Pohjois-Karjalaan, Tikkalaan, on avaamassa lähitulevaisuudessa etninen ravintola, jonka kokki on Armeniasta — toivottavasti listalla on myös autenttista armenialaista ruokaa. Коуволассакин на равинтола Анжела, йонка омистая на Туркин армениалайнен. Kaukasialaisen keittiön erikoisuuksia Angelassa ei saa, mutta tarjolla на myös etnistä ruokaa, joka on hieman erilaista ja hyvin maustettua.Kyllä Suomeen ваан kaivattaisiin kunnollinen georgialainen ravintola tai muutama!

    Сациви — Сациви — xcv.wiki

    Satsivi (georgiano: საცივი, sac’ivi , literalmente ‘plato frío’; también conocido como pollo en salsa de nueces ) es un plato georgiano advancedrado con aves de corral como pavo o de pollo en salsa nueces. El término satsivi también se utiliza como nombre genérico para una variedad de aves de corral сооружения с salsa de nueces.

    Баже

    Bazhe (georgiano: ბაჟე, baže ) es la salsa de nueces georgiana más versátil, más líquida que la salsa satsivi y, a menudo, se usa para pescados hervidos o fritoscha como la trucha, de hee вино тинто о хьюго де гранада. Como es típico del paladar georgiano, esta salsa es ligeramente ácida, ya que los georgianos no suelen utilizar edulcorantes en su cocina.

    Сациви

    Satsivi (georgiano: საცივი) es un plato georgiano hecho con salsa de nueces y servido frío, ya sea como salsa para pavo o pollo hervido o frito.Tradicionalmente, el satsivi está hecho de nueces, agua, ajo, una combinación de hierbas secas, vinagre, pimienta de cayena y sal al gusto. De esta manera, satsivi en el Cáucaso es like a las salsas en pasta a base de nueces y / o legumbres del sur, como el hummus (que a menudo contiene ajo, jugo de limón como agentte amargo y tahini, o mantequilla / pasta de Сезамо). ) variedades que se encuentran en la cocina siria, libanesa o genéricamente levantina.

    El pavo hervido o los trozos de pollo sumergidos en satsivi son un elemento básico de las fiestas navideñas de invierno. Плато на конъюнктуре тамбина имеет номинал сациви . También existen variedades Vegetableas de Este Platillo Developrado con berenjenas o coliflor.

    Ун плато подобный де полло хервидо кон паста де нуэсес се коносе комо полло цирказиано ан ла кокаина турка, леванта и египсия, аси комо «Аквз» ан ла кокина мазандарани дель норте де Иран.

    Вверху

    Ссылка

    сушеная трава в предложении

    Эти примеры взяты из корпусов и из источников в Интернете. Любые мнения в примерах не отражают мнение редакторов Cambridge Dictionary, Cambridge University Press или его лицензиаров.

    Мудрец также дает ему физическое благо — сушеных трав .

    Из

    Википедия