Вкусный фарш для пельменей из свинины: Фарш для пельменей из свинины рецепт с фото пошагово

Пельмени со свининой. Как делать пельмени в домашних условиях.

Опубликовано: 13.02.2017 Написал: Елена Категория в: Основные блюда

Сочные пельмени, остановиться невозможно!

 

 Пельмени со свининой или как делать пельмени в домашних условиях. Приготовить пельмени дома — это только звучит как устрашающее и сложное действо. На самом деле все на так страшно, хотя если конечно вы решили делать их вручную, то это потребует некоторого времени. Весело их делать всей семьей. Я помню, как до появлении в нашей доме пельменницы, к этому мероприятию привлекался даже вечно занятой папа. Безусловно, пельменница значительно ускоряем процесс приготовления и как бы на вкус они даже ничем не отличаются от ручных…. Но! Все же есть что-то невероятно уютное в том, чтобы в выходные, когда на улице холодно, на обед или на ужин (о ужас!) наесться по-настоящему домашних, сделанных именно вручную пельменей!

Пельмени со свининой или как делать пельмени в домашних условиях, нюансы:

1. Фарш для пельменей рецепт классический:

   Если вы хотите получить сочные пельмени, фарш должен быть свиным! Причем свинина не должна быть постной. Я ничего не имею против пельменей с телятиной или со смешанным фаршем, они тоже хорошо. Но скажу вам честно, я никогда не буду ради них связываться с лепкой домашних пельменей. И еще, на 600г мяса головка лука должна быть крупной, если у вас мелкий лук, возьмите две или полторы.

2. Самое вкусное тесто для пельменей:

   Есть масса вариантов теста для пельменей, что только не делают и заварное и без яиц, и на минеральной воде. Но на мой взгляд нет ничего лучше проверенной классики — это на 1 стакан воды —  1 яйцо, щепотка соли и 3,5-4 стакана муки. Да, считается, что из теста на 1 стакан (250мл) воды получается примерно 100 штук пельменей. Безусловно это зависит от того какой величины вы будете лепить пельмени.

3. Способы лепки пельменей:

   Великих хитростей здесь нет и если мы опускаем пельменницу, то все сводится к лепке вареников и «превращению» их в пельмени путем соединения кончиков. А получение круглых варениц из теста разделяется на два альтернативных варианта. Либо вы раскатываете большой круг из теста и нарезаете из него вареницы, например, стаканом. Либо катаете из теста колбаску, нарезаете на кусочки и раскатываете из них вареницы. Что выбрать абсолютно не принципиально. Попробуйте оба варианта и выберите для себя. Преимущества нарезания стаканом в том, что вы получите все вареницы абсолютно одинакового размера. Не переусердствуйте с раскатыванием теста и наполнение его мясом. Всегда очень жалко, когда пельмени рвутся в процессе варки.

4. Сколько нужно варить пельмени или нюансы приготовления:

   То, что пельмени кидаются, в кипящую, подсоленную воду — это общеизвестно. Не секрет что хорошо кинуть несколько горошин черного и душистого перца. Многие кладут лавровый лист, я нет, у меня дочка не любит лавровый лист. Хорошо если есть возможность варить на бульоне, вкус будет более насыщенным.

   Лучше взять широкую кастрюлю, тогда меньше шансов что они слипнуться. Соотношение воды и пельменей примерно 15-20шт на 1 литр. Кастрюлю наполняете на 2/3, даете воде закипеть, солим и добавляем специи и забрасываем пельмени. До всплытия пельменей несколько раз аккуратно их перемешиваем шумовкой, чтобы они не прилипли ко дну или к друг другу.

   Время варки после закипания воды с пельменями зависит от размера пельменей и составляем 5 минут для маленьких и до 7 минут крупные.

   Прежде чем доставать пельмени приготовьте конструкцию их дуршлага и тарелки под него в которую будет сливаться бульон. Вынимаем шумовкой пельмени в дуршлаг. Даем минутку им стечь, пересыпаем в пустую кастрюлю, добавляем сливочное масло, закрываем крышкой и несколько раз аккуратно встряхиваем чтобы масло распределилось.

Все знают, что пельмени со свининой вкусно со сметаной, у меня муж ест с аджикой, а мы с дочкой предпочитаем со сметаной и соевым соусом одновременно. Попробуйте, это очень вкусно!!!  😉 Видео приготовления смотрите в «Примечаниях» к рецепту.

Время Приготовления: 1 минута

Общее Время: 1 минута

Блюдо: Вторые блюда (мясо)

Кухня: Русская

Порции: 90 штук

• Смешиваем воду с солью и яйцом. Всыпаем постепенно муку и замешиваем тесто. Вынимаем тесто на стол и продолжаем обминать подсыпая муку. Вымешиваем до упругости. Возвращаем тесто в емкость, Накрываем полотенцем и даем постоять 15-20 минут.

• Пока тесто настаивается делаем фарш: мясо и лук нарезаем на кусочки и перемалываем. Солим, перчим и хорош перемешиваем.

• Еще раз обминаем тесто. Отрезаем от него небольшие куски из которых хватает сил скатать колбаску. Колбаску нарезаю на кусочки.

• Каждый кусочек теста с двух сторон обмакиваю в муку и раскатываем кружочки. Не переусердствуйте с тонкостью, чтобы начинка не вываливалась.

• Выкладываем чайной ложкой фарш на тесто.

• Соединяем края теста, формируя вареник, крепко сдавливая тесто подушечками пальцев.

• Соединяем края вареника, превращая его в пельмень ))

• И так еще 80-100 ))

• Кипятим кастрюли с водой. Солим, кидаем по несколько горошин черного и душистого перца и закидываем пельмени. Варим 5-7 минут после закипания. Вынимаем, сдабриваем сливочным маслом и подаем!!!

Навигация по записям

из птицы, свинины, говядины, смешанный. Фото рецепт

2

Приготовил : Galate

24.10.2014 Время приготовления: 30 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Фарш для пельменей из говядины не совсем сочный, но для здоровья очень полезный. Лучше, конечно, смешивать со свининой, если вы хотите сочные пельмени, но есть секреты и для фарш из говядины.

Как приготовить эластичное тесто для домашних пельмений

Каждый видел, как бабушка или мама замешивают мучную массу. Это такой нелёгкий процесс. Потом они его раскатывают и лепят изумительную домашнюю еду. Но ясное дело, что тесто должно быть тоже отличным и эластичным. Тогда они меньше будут разваливаться при варке.

Ингредиенты:

• Мука – 4 стакана;
• Вода – 1 стакан;
• Яйцо куриное – 2 шт.;
• Соль – 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Чтобы тесто получилось эластичным, нужно соблюдать время и пропорции. Конечно, если вам необходимо больше теста, то тогда нужно увеличить пропорции.

Для начала в стакан с водой комнатной температуры высыпаем соль. Она должна раствориться в воде, для этого хорошенько перемешиваем её.

2. Муку необходимо процедить через сито. Желательно это сделать не один раз. Затем отложить просеянной муки примерно половину стакана в сторонку (она пригодится нам позже).

3. Тесто будем замешивать в чашке, но некоторые делают сразу на столе. Выбор остаётся за вами. Я буду использовать глубокую чашку, в которую просеивал муку.

В оставшейся части, прямо по середине, вырываем ямку в муке. Выливаем туда стакан воды и разбиваем яйца.

4. Замешиваем тесто прямо руками, так будет удобнее. Мука должна полностью соединиться с жидкостью. Не пугайтесь, что получается жидковатым. Оно ещё не готово.

5. Муку, которую откладывали в стакане, высыпаем прямо на стол. На доске это делать будет не удобно, так как она будет кататься. Также этой мукой немного припорошите небольшое пространство.

Теперь тесто перекладываем на эту муку и продолжаем месить, понемногу подсыпая оставшуюся часть. Всё, что мы откладывали в стакане нужно израсходовать. Готовую массу кладём в мешочек и убираем в холодильник на 30 минут. За это время оно отдохнёт и станет таким, какое мы хотели получить.

Рецепт вкусного мясного фарша

Секрет сочности этой начинки кроется в добавлении мелко порубленной капусты. По такому рецепту начинку готовили ещё наши бабушки. Они знали, что в процессе варки капуста отдаёт сок, который делает мясо очень сочным, а самой капусты в нём совершенно не чувствуется.

Пропорции подбираются по желанию, вплоть до того, что лук и капуста могут составлять до половины массы. Такая начинка получится очень сочной.

Для неё возьмём:

1. Измельчаем капусту и мнём с солью;

Перед лепкой фарш можно выдержать до получаса в холодильнике: так изделия получатся аккуратными.

Нежная начинка пельменей позволит им легко усвоиться.

Домашние пельмени — очень вкусный рецепт приготовления:

Это еда всегда будет самым вкусным. Ведь мы делаем её с любовью. Она получается таким, потому что её всегда хочется есть.

Ингредиенты:

• Говядина – 400 гр.;
• Свинина – 200 гр.;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Соль, перец – по вкусу;
• Тесто.

Приготовление:

1. Помоем мясо и удалим с него жилы. Разрежем на кусочки для мясорубки. Лук и чеснок также почистим и порежем на дольки для удобства. Всё это перекручиваем. Добавляем соль и перец по вкусу, а затем перемешиваем.

2. Тесто раскатываем на столе толщиной 3 – 4 мм и при помощи рюмки или ещё какой-нибудь формы вырезаем заготовки под пельмени.

3. Берём заготовку и слегка расплющиваем руками тесто. Ложкой или вилкой берём фарш и кладём на заготовку. Складываем пополам и края сцепляем пальцами. Затем концы с двух сторон соединяем вместе. У нас получился замечательный пельмень небольшого размера.

Готовые складываем доску, присыпанную мукой, и отправляем в морозилку или на балкон. Когда они подмёрзнут, перекладываем их в мешочек для удобства.

Процесс приготовления

Идеальные пельмешки, какие они? Однозначно домашние! Ну, иногда и магазинные можно найти, скажем-таки, приближённые к идеальным, но зачем испытывать судьбу

Фарш из свинины и курицы для пельменей

Несмотря на противоречивые мнения хозяек, приготовить вкусный фарш для пельменей несложно. Главное, выбрать качественные ингредиенты. К сожалению, в настоящее время люди уже редко занимаются приготовлением этого блюда в домашних условиях, поскольку готовый фарш (мясо, пропущенное через электромясорубку или специальный т.н. пельменный аппарат или автомат) в широком ассортименте предложен в магазинах. Однако вкус домашнего блюда несопоставим с покупным товаром. Если приготовить хороший мясной фарш, пельмени получатся вкусные, сочные и будут достойны самых высоких похвал.

Интересно! В Крыму пельмени называют тартараш, на Кавказе и в Средней Азии – манты, хинкали, в Италии – равиоли, на западе России – колдуны. Существует также рецепт пельменей под названием «Амур».

Начинки для пельменей

В качестве основного компонента начинки используется свинина, говядина, телятина, курица или баранина. Чтобы содержимое пельменей получилось более сочным, рекомендуется использовать несколько видов мяса (бабушкин способ). Все зависит от вкусовых предпочтений. По классическому рецепту, который использовали еще наши бабушки, используется три вида мяса: говядина, свинина и баранина. Иногда в начинку добавляется яйцо. Приготовление начинки производится с помощью мясорубки или блендером с добавлением в фарш 1 яйца или нескольких яиц. лука и других ингредиентов.

Кроме традиционных рецептов, существуют и другие. Некоторые экспериментируют, добавляя куриные потрошки, капусту и другие компоненты. Ориентируясь на свой вкус, можно дать волю фантазии.

Как приготовить фарш для пельменей из свинины?

Необходимо подготовить 500 г мяса, которое тщательно промывается под проточной водой, а затем нарезается на кусочки. После этого нужно измельчить его на мясорубке.

На заметку! Рекомендуется использовать крупную сетку, перевернув мясо дважды. Если перекрутить его слишком мелко, получится пюреобразная масса, которая не подходит для приготовления пельменей.

Далее кладутся такие ингредиенты: соль, перец, репчатый лук, натертый на мелкой терке. Встречаются хозяйки, добавляющие в фарш сало, которое прокручивается на мясорубке или нарезается мелкими кубиками. Иногда кладут кориандр или имбирь. В данном случае стоит ориентироваться на собственные вкусовые предпочтения. Когда все компоненты будут тщательно перемешаны, можно готовить тесто.

На заметку! Следует уделить особое внимание добавлению соли, если продукт пересолить, можно испортить все блюдо.

Как приготовить фарш для пельменей из говядины и свинины?

Для приготовления хорошего мясного продукта рекомендуется взять нежирную часть свиной шеи и говяжью грудинку в равных пропорциях (по 250 г). Мясо тщательно промывается и измельчается на мясорубке. Затем нужно подготовить следующие ингредиенты:

• соль – 0,5 ч. л.;
• лук – 2 головки;
• черный перец – по вкусу;
• чеснок – 2 зубка.

Мясной продукт еще раз пропускается через мясорубку вместе с луком и чесноком, затем солится, перчится.

На заметку! Чтобы фарш насытить кислородом, придать ему нежности, его следует отбить. Для этого берется горсть фарша и с силой бросается на разделочную доску. Достаточно сделать 6−8 ударов.

Если масса слишком густая, в нее добавляется немного холодной воды, молока или сливок для получения нужной консистенции. Когда она, напротив, слишком жидкая, некоторые хозяйки используют загуститель. Кстати, при добавлении сливок блюдо получается нежнее.

Как приготовить фарш для пельменей из свинины и курицы?

Для приготовления вкусной мясной начинки нужно взять следующие ингредиенты:

• свиная мякоть – 300 г;
• куриное филе – 300 г;
• соль – 0,5 ч. л.;
• специи – по вкусу;
• лук – 2 головки.

Мясо промывается, нарезается на несколько частей, лук измельчается кубиками. Все ингредиенты прокручиваются на мясорубке. Затем продукт подсаливается, добавляются специи, все перемешивается.

На заметку! Считается, что начинка для пельменей получится вкуснее и лучше по качеству, если долго и тщательно вымешивать ее.

Трудно ответить, какой должен быть состав у настоящего пельменного фарша. Не имеет значения, из чего он сделан и сколько соли или специй в него добавлено. Главное, чтобы его вкус пришелся по душе. Одни предпочитают использовать говядину, другие выбирают свинину, курицу или другие ингредиенты. Независимо от того, какой рецепт взят на вооружение, нужно вложить в процесс приготовления частичку души, и тогда блюдо удастся на славу.

Задаётесь вопросом — как сделать фарш для пельменей сочным и вкусным? Да, есть в этом деле несколько тонкостей, о которых я обязательно расскажу по ходу рецепта. И долго томить не буду, начну сразу же. Первый мой секретик — двойной фарш, то есть, смесовый. И в данном случае я говорю не о классическом сочетании говядины со свининой 50/50. Сегодня я обошлась без говядины. Мой фарш для пельменей из свинины и курицы.

Тем, кто ни разу не пробовал, такой тандем может показаться странным. Но, поверьте, ничего в нём необычного нет. К тому же, свинина и куриное филе отлично сочетаются друг с другом. Каким выходит в итоге вкус? На моё восприятие — как из одной свинины. Что лично меня радует. То есть курица её не забивает при равных пропорциях.

Здесь хочу остановиться на ещё одном моменте. Он не обязательный, но желательный. Фарш для пельменей сочный (более сочный), если при приготовлении использовано свежее мясо, а не замороженное (и затем размороженное). К сожалению, не всегда есть такая возможность. Но если всё же есть, то её нужно однозначно использовать!

Второй мой секрет как сделать фарш для пельменей сочным и вкусным — много лука! Репчатого. Много. Он придаст начинке и сочность, и вкус, и аромат. Просто незаменимый продукт здесь! Чеснок не сможет в данном случае выступить равноправной заменой.

Третий секрет — тоже в луке! Если половину используемого лука добавить в фарш сырым, а половину спассеровать, то фарш будет более мягким. В этот раз я поступила так — сырой прокрутила вместе с куриным филе через мясорубку, а спассерованный отдельно вмешала в уже прокрученную свинину. На самом деле, порядок соединения ингредиентов здесь не играет большой роли. Главное, чтобы в итоге фарш был хорошо промешан.

Ну, и четвёртый секрет как сделать фарш для пельменей сочным и вкусным — забыть про яйца. Некоторые хозяйки добавляют и в пельменный фарш, как при приготовлении котлет, яйцо. Здесь этого делать не нужно. На начальной стадии оно только сделает консистенцию более жидкой, что совершенно не нужно, а после отваривания наоборот придаст фаршу сухость. Лучше оставить яйцо для замешивания теста 😉

Ингредиенты:

• свинина — 600 г
• филе куриной грудки — 600 г
• репчатый лук — 4 больших головки
• подсолнечное масло — 2 ст.л.
• соль — 1 ч.л. с горкой
• хмели-сунели — 1 ч.л.

Как сделать фарш для пельменей сочным и вкусным:

Все секреты в теории я уже описала выше, поэтому перехожу непосредственно к практической, ну и изобразительной (куда ж без неё!) части.

Хорошо разогрела сковороду с рафинированным растительным маслом. Две луковицы порубила ножом. Спассеровала.

Свинина у меня уже была прокручена через мясорубку. Предварительно кусок мяса я промыла, слегка обсушила бумажным полотенцем, срезала присутствовавший жирок.
Для прокрутки я использовала среднюю насадку. Или же можно взять и мелкую, но только не крупную, иначе фарш получится слишком грубым. Выложила к фаршу спассерованный лук. Тщательно перемешала.

Куриное филе промыла прохладной проточной водой. Порезала на удобные кусочки. Подготовила две оставшиеся луковицы — очистила и тоже порезала произвольно. Прокрутила филе с луком через мясорубку.

Соединила в одной посуде два вида фарша — свиной со спассерованным луком и куриный со свежим луком.

Добавила к фаршу соль и хмели-сунели. При желании вы можете использовать любые другие приправы. И к свинине, и к курице замечательным образом подойдут все виды перца. Можно взять паприку, карри, кориандр, тимьян. Выбирайте по собственному вкусу!

Тщательно перемешала. Отбила фарш кулаком. Если есть время, можно поставить на полчаса в холодильник, накрыв крышкой.

Вот и всё! Теперь вы знаете, как сделать фарш для пельменей сочным и вкусным! Если тесто у вас готово, можно приступать к работе! Если нет, то замешивайте на минералке, обычной воде или дождитесь завтрашнего рецепта теста с яйцами! 😉

Кстати, этот сочный фарш с насыщенным вкусом можно использовать и для других целей! Например, испечь с ним ленивые или традиционные дрожжевые беляши, творожные шанежки или что-либо из готового слоёного теста — самые простые слойки или пирог «Хризантема». Воля ваша! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте и Pinterest!

Человек поместивший рецепт —
ЛИБО просто ВРЁТ — либо «супермен»! 150 пельменей ОДНОМУ-(я подчёркиваю ОДНОМУ) — приготовить за 30 минут НЕВОЗМОЖНО по определению!
150 перьменей — Я не когда не готовил — не было надобности — НО по МОЕЙ оценке — это часа на 2,5-3!
Про всё остальное — я даже набирать не стану! Замечу только одно — Свинину и лук надо провернуть ТРИ раза — если это мясо из свиной лопатки! Курица там — как горчица в торте! «хмели -сунели» — вообще не при чём! Есть Чёрный перец и соль!
А впрочем делайте что хотите! Я делаю по — своему и доволен! И курицу в пельмени не когда пихать не стану!

Уважаемый Worker, читайте внимательно название рецепта. Это рецепт начинки — фарша. И да, лично я его приготовила за 30 минут. Именно фарш НА 150 пельменей, а не 150 пельменей. Бросаете обвинения из-за собственной невнимательности.

Про всё остальное и я набирать не хотела, так как курам на смех. Такое ощущение, что кто-то стоит сзади Вас с дубинкой и заставляет замешивать фарш по моему рецепту))) Не нравится — не делайте.

Про пихать курицу — тоже смешно. Существует масса рецептов исключительно с куриным фаршем. Получается вкусно. Если конкретно Вы не любите курицу в пельменях — это сугубо Ваш взгляд.

И что значит — хмели-сунели не при чём? Эта приправа отлично сочетается как со свининой, так и с курицей. Сейчас в магазинах такой выбор специй, что мыслить только в рамках чёрного перца — лишать себя гастрономического удовольствия.

Уважаемая,не обижайтесь на предыдущий комментарий -этот товарищ из категории людей — «что ни есть -всё плохо». Рецепт хорош ! Однако,вместо курицы,мы используем мясо кролика со свиным шпиком. Поверьте -замечательно ! Обязательно попробуем с пассированным луком,ранее не доводилось.Спасибо за рецепт !

Большое спасибо за поддержку! 😉
Охотно верю, что кролик со свиным шпиком — это вкусно! Но сама вряд ли попробую. У меня есть психологический барьер перед вкушением мяса кролика. В моём восприятии кролики схожи с кошками. Поэтому никак не могу себя заставить съесть это мясо. Понимаю, что и выращивают их для этой цели и проч. Но не могу и всё тут.
Буду рада, если вариант с двойным луком или с использованием только спассерованного, приживётся и у Вас!)

Да вы гурман, батенька! Неплохо, но это как сельдь под «шубой», но начинка из анчоусов (хамсы).

А Вы отрицательно относитесь к подобным вариациям? По-моему, пельмени не предполагают начинки из конкретного мяса. Да, есть более распространённые варианты — говядина, свинина, баранина. Но этому блюду не один век. Раньше делали и с добавлением сала, и с рыбным фаршем, и. с мясом медведя, например))
В тему «Шубы» — я вот люблю с сардиной или же сайрой))

Ой ты д*ра мужик, или не мужик, до нормального рецепта решил докопаться! Читать научись

Ничего особенного. Обычный рецепт. Можно было и не выставляться. От свинины и курятины надо постепенно вообще отказываться. Это мясо получено путем вскармливания гормонами роста.. Кроме того антибиотики и пр. гадость. Поэтому рекомендую говядину. Желательно с рынка не перемороженную. Все таки коровы и бычки хотя бы частично едят сено и траву, в отличии от кур и свиней выращенных на комбикормах. Если хотите сочный фарш. Есть другой секрет. Конечно он довольно трудоёмкий, но результат вас порадует. Покупайте говядину с костями. Это мясо намного сочнее и вкуснее чем просто вырезка. Особенно грудинка. Там необычный жир, а что то типа сала. Срезаете мясо и жир на фарш. А кости вывАриваете как на холодец. И вот на след день, этот студень вмешиваете в фарш. Годится и для пельменей и для мантов. Можно конечно просто водички добавить. Но если вы действительно хотите удивить гостей, настоятельно рекомендую.

Андрей, есть замечательная цитата: «Не узнав — не порицай». Просто прочитать рецепт — это одно. Попробовать приготовленное по нему — это другое. И результат может быть совершенно разным. Хотя, не исключаю, что Вам и кому-либо ещё может и не понравиться это блюдо. На вкус и цвет. Нет таких блюд и рецептов, которые бы нравились всем. Это нормально.

По поводу свинины и курицы у меня другое мнение. Но это тема для долгих дебатов. А антибиотиками, если задаться целью, можно наколоть любое мясо, говядину в том числе.

А вот за предложенный рецепт большое спасибо! Очень интересно попробовать. С вмешиванием студня никогда фарш для пельменей не готовила, хотя экспериментирую часто. Было бы замечательно, если бы Вы поделились пропорциями. В каком соотношении Вы используете прокрученное мясо и студень?

Хороший рецепт. А кому не нравится вас не заставляют делать эти пельмени . Я пыталась делать пельмени как делала моя мама когда мы были ещё дети и ни разу не получались вкусными как у мамы. потом я поняла почему. Мясо у нас было своё не магазинное. корову кормили не химией, продукт был натуральный поэтому и вкус был отменный. А зтому товарищу надо завести свою корову чтобы вкусные пельмени кушать.

Согласна с Вами, Нина, от мяса много зависит. Я стараюсь покупать говядину у подруги — они с мужем держат бычков в деревне, выращивают для себя. Уже точно знаешь, что мясо действительно хорошее! Недавно вот посчастливилось свинины немного купить у знакомых — тоже вкус замечательный! В супермаркетах вообще не беру. Но есть у нас один маленький магазинчик, где тоже довольно вкусное мясо.

А ещё — надо готовить с душой и с любовью! Уверена, что Ваша мама именно так и делала. Любая пища, а в особенности, тесто — «чувствует» настроение.

Я очень люблю смесовый фарш из свинины и курицы. Но почему-то никогда не приходила мысль сделать с ним пельмени! Я всегда леплю котлетки. И лук пускала только сырой. Захотелось сразу же попробовать приготовить, хоть сейчас прям от компа идти и лепить))) Но дождусь воскресенья!

Рада, что рецепт Вас вдохновил, Наташа! Вы правы, лучше дождаться воскресенья)) Всё-таки если делать сразу и тесто, и фарш, и лепить тут же, то это занятие не на один час. Не знаю, сколько у Вас времени, у нас уже почти 2 ночи! Но если Вы во Владике, то можно приступить и к лепке! Отличное занятие для субботнего утра 😉 Говорящее о том, что будет вкусный обед.

А котлетки курино-свиные я тоже делаю, солидарна с Вами — мне они тоже нравятся!

Рецепт сразу заинтересовал. А когда ночью прочитала комменты, вообще удивилась. Не понимаю, зачем вообще комментировать рецепт с куриным мясом, если не ешь курицу. или если лепишь пельмени всю жизнь по одному рецепту!! Это называется — не всех чудных войной убило )))))))
Но вернусь к теме. Ночью прочитала, решила, что буду делать. Уменьшила только количество продуктов в три раза, чтобы нам с мужем получилось на два раза поесть. Сварила на ужин, и могу сказать — это бесподобно! Мясо получилось очень вкусным и ароматным. Наверно, еще оттого, что лук и такой, и другой присутствует. Очень вкусно, рада, что познакомилась с таким рецептом!!

Очень рада, Татьяна, что рецепт Вам понравился! А ещё радостнее, что он уже опробован — это самый лучший результат для меня и лучший стимул! Спасибо 😉

Для того, чтобы фарш был сочным, надо, чтобы мясо обязательно было с жирком (не постное). Затем в провернутый фарш надо понемногу добавлять холодной воды и хорошо его при этом вымешивать, постепенно он вбирает воду, увеличивается в объеме, становится пышным и нежным, ну а при варке пельменей фарш отдаст эту воду, поэтому пельмени будут сочными. И еще, лук дает не столько сочность, сколько вкус. Лично я люблю много лука в котлетах,а вот в пельменях предпочитаю чеснок, попробуйте, я думаю вам понравится.

Вот ведь как любопытно, Римма — я наоборот добавляю холодную воду в фарш, когда делаю котлеты)) А вот с пельменями почему-то нет. Чеснок я люблю, но полностью променять лук на него не готова) Только когда лук заканчивается. А вообще, частенько их комбинирую.
Спасибо за свежие идеи! При случае обязательно попробую Ваш вариант приготовления. Не сомневаюсь, что будет вкусно! 😉

Все верно я тоже так делаю.Пассеровать лук можно и при приготовлении котлет.А быстрее приготовить пельмени: на раскатанное тесто, отступив от края (немного), разложить с промежутками фарш , завернуть край, и стаканчиком удалять в сторонку готовые пельмени. Слепить подправить краешки .И далее на оставшееся раскатанное тесто повторить процедуру.

Да, этот вариант — нечто среднее между классической лепкой и ленивыми пельменями. Хотя, тут тоже нужна расторопность для скорости)) Наталия, а Вы не пробовали засекать, насколько быстрее получается слепить, скажем, 50 или 100 пельменей таким способом в сравнении с обычным?

Тоже люблю много лука, но крошу только ножом, давленый в мясорубке дает неприятную горечь. Для сочности добавляю готовый бульон, чуть сливок или молока.

Да? А мне кажется, он горчит только если его попробовать так в свежем виде, а в приготовленном виде уже нет. Или я не чувствую))
Я иногда добавляю творог! Рассказывала об этом в рецепте фрикаделек. А вот со сливками не делала ни разу. Обязательно попробую! А какую жирность сливок для этой цели Вы берёте?

Нормальный рецепт, попробую!
и вспомнилось..
Антон:- Привет, друзья! Жена приезжает из командировки, решил приготовить борщ для торжественной встречи. Никто не знает, лук для зажарки лучше шинковать кубиками или полукольцами?
ЛюдаЛюдмила:- Кубиками, конечно. Это все знают.
Юлечка:- Кубиками? Да вы, я смотрю готовить не умеете.
ЛюдаЛюдмила:- Я столько за свою жизнь борщей наварила, что вам и не снилось. Конечно кубиками.
Юлечка: -Ну, не знаю, у нас в Воронеже моя бабушка всегда резала лук полукольцами. А уж она пятерых на этом борще вырастила!
Галя:- В Воронеже. В Воронеже.
Юрiй Сiдоренко:- Ви говорите у Воронежі? Я добре розчув?
Галя: -Ахахахахаха.
ВитёкХ:- Х*й
Юлечка:- А что вас удивляет?
Антон:-Так я не понял, как лук резать-то?
Юрiй Сiдоренко: Люди з Росії вчать інших готувати борщ! Кінець світу настав!
Сибиряк:- А чего бы вас и не поучить? Борщ это не только украинское блюдо! На Руси всегда готовили борщ!
ЛюдаЛюдмила:- Только кубиками!
ВитёкХ:-Хуюбиками!
Юлечка:- Полукольцами, Антон, не слушайте этих дебилов
ЛюдаЛюдочка:-Ты сама проститутка!
Юрiй Сiдоренко: кляті москалі, не хапайте наш незалежний вільний борщ своїми лапами!
Сибиряк:-А вот и банедровцы пожаловали!
ВитёкХ:- Х*еровцы
Галя:-Антон, лук в борще вообще не обязателен.
ЛюдаЛюдмила:-Еще одна дебилка
Юлечка:-Ты кого проституткой назвала, тварь.
Юрiй Сiдоренко:Слава Україні! Героям Слава!
Сибиряк:-Ничего, придет зима, вы газа попросите! Путин все правильно делает!
Антон:-Ничего не понял про лук. Жена уже по пути с аэропорта!
Галя: -Вот приедет домой пусть сама борщ делает, не мужское это дело.
Юлечка: И правда, подкаблучник!
Антон:-Почему? Я просто варю борщ!
Сибиряк: Еще надо разобраться с кем твоя баба в командировку ездила. Знаю я такие командировки.
Галя:-Да, кстати!
ВитёкХ:- Х*яти
Юрiй Сiдоренко: може твоя дружина в АТО їздила? Треба б в Миротворець написати, нехай розберуться.
Юлечка:-Ага, ага. В АТО. С Ашотом в Геленджик!
Антон:-Друзья, я всего лишь попросил сказать мне, как резать лук для борща.
ЛюдаЛюдочка: -И хочется тебе после всего этого её борщом встречать? Тьфу! Обмельчали мужики! Никакого чувства собственного достоинства!
Сибиряк:-Прошу не обобщать.
Юрiй Сiдоренко: У москалів навіть мужики, як баби!
Сибиряк:-Заткнись уже, фашист!
ВитёкХ:-Х*ист
Галя:-Я с таким даже общаться не хочу. Отписываюсь.
Сибиряк:- Я тоже. Тряпка!
Юлечка:- А я в бан его!
Юрiй Сiдоренко сменил имя на Юрий Сидоров
Юрий Сидоров: Кажется троллить тут больше некого. Слава богу, можно писать нормально. Извини, Антон, но говорить с тобой не о чем. Я лучше Пушкина почитаю.
ЛюдаЛюдмила:-Бан.
Антон:-Ау! Ну, про лук ответьте хоть.
Антон:-Ау!
Антон: -Черт, как резать?! Кубиками?
Антон:-Есть тут кто?
ВитёкХ:-Х*й.

Да, есть такое дело))) А главное, вроде бы тема кулинарии совсем безобидная и даже дружелюбная! Но при этом зачастую разгораются дебаты хуже политических!

Продолжим разговор о домашних пельменях.

Тема эта оказалась весьма обширной и в одной статье просто не уместились бы все составляющие этого очень популярного и наивкуснейшего блюда. Поэтому я решила написать целую серию статей, в одной из которых мы с вами уже узнали несколько способов приготовления эластичного теста для пельменей, в дальнейших рассмотрим как правильно их лепить, а потом сварить или пожарить. Ну а сегодня наш разговор пойдет о начинке, о том как приготовить вкусный и сочный фарш для пельменей.

Как вы думаете — что делает это блюдо таким незабываемо вкусным и сытным? Ну конечно же, фарш! Начинка, приготовленная по всем правилам… или, может быть, с какой нибудь выдумкой.

Пельмени лепят во многих странах, и начинку для них готовят из разных видов мяса — не только из более привычных нам свинины, говядины, курицы, индюшатины, гуся, но и даже из таких как оленина, лосятина, медвежатина. Но их сегодня мы обсуждать не станем, я предлагаю рецепты вкусного фарша из обычных, привычных каждому их нас, сортов мяса.

Какой рецепт самый-самый вкусный — вопрос спорный, поскольку есть и классическая версия и ее разновидности, так что выбирать вам. Смотрите, пробуйте и делитесь своими результатами в комментариях.

Классический рецепт начинки из говядины и свинины

Состав продуктов:

• говядина — 500 гр.
• свинина -500 гр.
• лук репчатый — 250 гр.
• чеснок — 50 — гр.
• вода — 150 гр.
• соль — 20 гр.
• перец — 3-5 гр.

Как приготовить фарш:

Возьмем примерно по 500 грамм говядины и 500 грамм свинины:

И нарежем мясо на кусочки, чтобы было удобно пропустить их через мясорубку.
А также нам понадобится 250 грамм лука и 50 грамм чеснока, которые предварительно очищаем.

И пропускаем все в мясорубке, чередуя наши ингредиенты — свинину, говядину, лук с чесноком. И повторяем снова.

На это количество мяса нужно 20 грамм соли и, по вкусу, черного молотого перца — примерно 3 — 5 грамм и добавляем около 150 грамм воды — так фарш получится гораздо сочнее и не будет липнуть к рукам.

Маленький секрет, благодаря которому начинка для пельменей получается вообще необыкновенной. Для этого нужно в небольшом количестве воды отварить два-три лавровых листа. Остывший навар, как раз и добавляем в нее

Попробуйте, и вы сами заметите насколько вкусным, нежным и сочным получается мясной фарш.

Теперь хорошенечко все перемешиваем и фарш на пельмени готов!

Из этого количества продуктов выходит 1 кг и 400 гр готовой пельменной начинки.

Как сделать пельменный мясной фарш сочным?

Секреты приготовления нежного, ароматного, вкусного и сочного фарша для пельменей очень просты, если вы будете знать и соблюдать некоторые тонкости:

• Любое мясо, которое вы берёте для начинки должно быть свежим, иначе просто не получить хорошего результата.
• Уместно смешивать говядину со свининой, если вы комбинируете сорта мяса. А вот индейку с курицей лучше не совмещать, а такое мясо как крольчатина лучше ничем не дополнять.
• Разбавьте фарш из говядины небольшим количеством говяжьего бульона. От этого он станет сочнее и мягче.
• Для большей жирности мясной массы добавляют оливковое, растительное или кунжутное масло. Также в нее можно положить свиной или говяжий жир.
• Если фарш суховат, то его можно слегка разбавить молоком, сливками, сметаной, водой или томатным соком.
• Сибирские хозяйки добавляют в состав начинки колотый лед, а некоторые даже кладут замороженный сок голубики, морошки или клюквы. А для нежности многие используют молотую капусту, протертый на терке сырой картофель или даже кабачки.

• Чтобы фарш для пельменей обогатился воздухом, стал мягче и пышнее его нужно как следует вымесить, разминая пальцами и отбить. Просто возьмите часть мясной массы, положите в чистый целофановый пакет, закрутите край, чтобы масса не вылетела и с небольшим усилием ударьте пакетом об стол. Повторите несколько раз.
• Чем лучше будет измельчено мясо, тем нежнее будет результат, однако не перестарайтесь и не превратите мясную смесь в жидкую кашу.
• Дополнительные продукты, такие как лук, чеснок, зелень, перец, пряности и т.д. добавят пельменному фаршу аромата и пикантности.

Вкусный фарш для пельменей из свинины

Не секрет, что готовый, магазинный, по своим вкусовым качествам всегда проигрывает домашнему, приготовленному вручную. Самостоятельно приготовленная мясная начинка получается более качественной и вкусной, особенно если знать некоторые тонкости и применять их в процессе приготовления.

Рецепт фарша из свинины для пельменей очень прост, главное — соблюдать баланс ингредиентов:

• свинина — 500 гр.;
• лук репчатый — 1 головка;
• свежий чеснок — 3 зубчика;
• холодная вода — ½ стакана.
• соль и специи — по вкусу;

Какое свиное мясо взять? Если вам нравятся пельмени посочнее и пожирнее, то берите свиную грудинку — в ней достаточно и мяса и сала. А вот шея или окорок — это более постный вариант.

Если вы любите, чтобы лук чувствовался в начинке, не прокручивайте его на мясорубке вместе с мясом, а порубите на мелкие кубики острым ножом.

Фарш из свинины получится сочным, если в него добавить холодной воды или огуречного рассола.

Вы можете добавить любые приправы, исходя из ваших пристрастий и вкуса, главное не переборщить, дабы не перебить вкус мяса. Зеленый лук, кориандр, свежемолотый черный перец и мелко нарезанный чеснок придадут пельменной начинке еще больше пикантности.

Тщательное вымешивание значительно улучшает вкус и консистенцию фарша. Помесите его, как вы делаете это с тестом, или отбейте шлепками об стол или доску. После такой процедуры он не должен сильно липнуть к рукам или быть слишком упругим.

Прокрутив мясо на мясорубке, добавляем соль, лук, чеснок и приправы. Вливаем холодную воду частями: наливаем немного и вымешиваем, затем еще немного и снова помесим, и так несколько раз, пока не будет вылита вся вода.

Как приготовить фарш на пельмени из говядины

Домашние пельмени, сделанные собственноручно из отборных продуктов — это настоящее объедение. А правильно приготовленные пельмени из говядины можно есть хоть на завтрак, хоть на обед, хоть на ужин.

Рецепт этого универсального блюда придется по душе абсолютно всем, ведь простой говяжий фарш считается наиболее диетическим.

Подготовим все необходимые продукты и убедимся, что мы ничего не забыли:)

Нам понадобится:

• говядина — 300 гр.
• репчатый лук — 4 шт.
• вода — 100 мл.
• соль, перец — по вкусу

Тщательно промываем и высушиваем кусок говядины. Разрезаем мясо на крупные куски для удобства дальнейшей готовки. Также, достаточно крупно, нарезаем очищенный лук. Все ингредиенты поочередно закладываем в мясорубку и измельчаем.

Солим и добавляем перец по вкусу, тщательно перемешиваем – и фарш для пельменей из говядины готов!

Если вам понравились рецепты, то поделитесь ими с друзьями через социальные сети, можете оставить свой комментарий. Потратив на два клика по кнопке соцсети в начале или в конце статьи всего 10 секунд своего времени, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!

Начинка для домашних пельменей с куриным фаршем

Теперь давайте приготовим куриную начинку, как и все остальные — в домашних условиях.

Я обычно беру целую курицу и сначала отделяю мясо от костей вместе с жиром и кожицей. Когда данная процедура завершена — пропускаю все через мясорубку с добавлением репчатого лука.

Лука я кладу много — не меньше половины от веса мяса, а то и больше, поэтому куриный фарш для пельменей у меня получается очень сочным и нежным.

Если же вы не хотите возиться с разделыванием тушки, и получить более диетический фарш, то используйте куриную грудку, но тогда в перемолотое мясо вам нужно будет добавить немного воды, чтобы в готовых пельмешках начинка была вкусной и сочной.

Дополнительную воздушность куриному фаршу придаст взбитый яичный белок. Тогда он получится пышным, а пельмени просто изумительно нежными

По желанию в куриную смесь вы можете добавить зелень: зеленый лук, петрушку, укроп, измельчив их ножом. Я обычно зелень не добавляю, а посыпаю ею уже готовые пельмени.

Осталось посолить, поперчить, согласно вашему вкусу и основательно перемешать.

Еще один кулинарный приём — как сделать куриный фарш нежнее — добавить немного сливок

Все. Шикарная куриная пельменная начинка готова, можно приступать к лепке пельменей.

Хотя, это уже тема следующей статьи и вперед забегать мы не будем.

А пока предлагаю вашему вниманию

Рецепт рыбных пельменей — очень вкусно!

Не совсем привычная для многих людей начинка для домашних пельменей, но, несмотря на это, очень и очень вкусная! Попробуйте приготовить пельмешки с фаршем из рыбы, как в этом видео и вы и ваши гости будете приятно удивлены!

Для начинки можно взять филе любой рыбы, если она будет пожирнее — то и вам вкуснее будет. А еще вкуснее получится, если смешать белую и красную рыбку вместе!

Вообщем, смотрите видео:

Ну что, друзья, вы уже определили для себя — какой рецепт выбрать сегодня? Надеюсь те, что описанны в этой статье понравились и помогли вам, и теперь вы знаете как приготовить вкусную и сочную начинку для пельменей!

Секреты вкусного фарша для пельменей

В домашних пельменях всегда много вкусной начинки, и в натуральности ингредиентов сомневаться не приходится, ведь если готовят их дома, то уже качественно. Их можно налепить впрок и заморозить, впоследствии это позволит экономить немного времени, ведь варить полуфабрикаты долго не нужно. Какую форму можно придать пельмешкам и что учесть при выборе мяса на фарш можно узнать из секретов приготовления пельменей.

Фарш для пельменей

Основной ингредиент – мясная начинка. Именно она во многом определяет вкус блюда, поэтому для ее приготовления нужно выбирать мясо по-особому. Можно использовать готовый фарш, но, желательно сделать его самому, поскольку только так можно выбрать нужную пропорцию и не сомневаться в качестве мяса.

Вариантов мясных сочетаний существует несколько. Это может быть свинина с говядиной в пропорции 1:1, баранина-говядина 1:2, индюшатина-свинина 1:1 и другие. Сочетать нужно 2 вида мяса, которые различаются между собой по структуре и вкусу. Нежелательно брать для приготовления подобные виды, например, мешать индюшатину с курицей, тогда начинке не будет хватать сочности. Можно добавить, в таком случае, в фарш немного мелко нарезанного сала, пельмешки получатся очень сочными.

Для аппетитного аромата, повышения вкусовых качеств добавляют в мясной фарш специи, но только в меру, чтобы не перебить основной ингредиент. Черный душистый перец, сушеный чеснок, паприка, кориандр и любые другие приправы сделают блюдо особенным. Невозможно представить мясо без лука, поэтому нужно порубить луковицу в заготовленный фарш, это так же добавит сочности.

Каким должно быть тесто для пельменей

Второй шаг успешного приготовления – правильный замес теста. Для этого понадобятся всего лишь 3 ингредиента:

Муку нужно предварительно просеять через мелкое сито. Продукт насыщается кислородом, и структура теста получится пористой воздушной. Яйца желательно брать деревенские, они вкуснее и больше по размеру. Их заранее достают из холодильника, чтобы стали комнатной температуры. Яйцо выполняет связующую функцию: оно делает тесто гладким, податливым для дальнейшей лепки, пластичным. Однако если при замесе использовать более 2 яиц, то появляется тяжесть, его становится труднее раскатывать и формировать.

Вода – ингредиент, вызывающий немало споров среди опытных хозяек. Кто-то ее вообще не добавляет и доволен результатом, кто-то, напротив, замешивает тесто на воде. Нужно запомнить одно – все ингредиенты добавлять нужно именно в муку, а не наоборот. Делают из нее горку, в центр разбивают яичко, если надо, вливают немножко воды, и начинают собирать муку с краев к середине, тем самым замешивая тесто для пельменей.

Когда оно станет гладким, тугим и перестает липнуть к рукам, ему дают немного времени отдохнуть. Перекладывают в глубокую чашку, накрывают сверху чистым полотенцем, чтобы верхняя часть не заветрелась. Кто-то оборачивает колобок в пищевую пленку и убирает в холодильник. Через полчаса можно приступать к процессу лепки. За это время набухнет клейковина – она как раз дает нужную эластичность, поэтому работать с тестом – одно удовольствие.

Секреты лепки пельменей и выбор формы

Раскатывают тесто ровным тонки пластом толщиной 1-2 мм при помощи скалки. Затем рюмкой или стаканом делают кружочки по всей поверхности. В центр каждого кладут начинку, затем складывают пополам и края защипывают, иначе сок при варке будет вытекать. Затем оставшиеся хвостики теста соединяют вместе, чтобы пельмень обрел круглую форму.

Ручная лепка пельменей – процесс несложный, но трудоемкий: на него может уйти несколько часов, если объем приготовления полуфабрикатов большой. Чтобы сэкономить время, можно воспользоваться специальным приспособлением для лепки пельменей. На его поверхность укладывают пласт теста, в углубления кладут начинку, затем вновь накрывают пластом и проводят с надавливанием скалкой. За раз можно налепить по 20-30 пельмешек, что очень удобно.

Варка пельменей

Варить лучше, когда пельмени немного подмерзнут. Для этого понадобится большая вместительная кастрюля. Ее наполняют водой на половину объема или на 2/3. Слишком маленькую утварь лучше не использовать: при варке пельмени начинают слипаться между собой. Воду немного солят, дожидаются закипания, а затем аккуратно по одной штуке опускают пельмени в кипяток. Нужно сразу помешать содержимое, чтобы тесто не прилипло ко дну.

В воду часто добавляют специи: лавровый лист, душистый перчик горошком, можно порезать туда головку репчатого лука для ароматности. Бульон не должен сильно кипеть, поэтому нагрев убавляют до минимального. Время варки обычно составляет не более 7-10 минут. Главный признак готовности блюда – пельмени всплыли на поверхность бульона, тогда варку прекращают.

Как нужно есть пельмени

Блюдо подают к столу в горячем виде или, когда оно немного остынет. Шумовкой собирают пельмени в тарелку, по желанию заливают бульоном. С ними хорошо сочетаются горчица, майонез, сметана, соевый соус. Едят готовые пельмени исключительно ложкой, даже если их подают без бульона. Если проткнуть тесто вилкой, то вес сок от мяса вытечет, будет не так вкусно. Пельмешку нужно захватить ложкой, откусить краешек теста, выпить сок, а затем съесть целиком.

Пельмени можно заготовить впрок, в морозилке полуфабрикаты хранятся долго и не теряют при этом вкусовых качеств. Помимо варки их можно еще жарить или готовить в мультиварке. Сытное традиционное блюдо русской кухни прекрасно утоляет чувство голода, в желудке становится комфортно, а сил после такого обеда сразу прибавляется.

Узнайте, как приготовить быстро вкусный суп с пельменями.

Самый важный секрет сочного фарша для пельменей заключается в правильном выборе мяса.

Классическая пропорция для пельменного фарша – равное количество свинины и говядины. При этом свинина должна быть жирной: на пельмени можно купить шейку, верхнюю часть лопатки, корейку.

Лучше всего, если мясо будет охлажденным, но подойдет и то, которое уже было заморожено. Его нужно покупать в тех магазинах, где обеспечены правильные условия хранения – вы должны быть уверены, что температура хранения мяса была соблюдена, и оно не подвергалось разморозке. Мясо, которое уже однажды было разморожено, теряет большую часть естественных соков, содержащихся в нем.

Купленное замороженным, мясо следует правильно разморозить. Нельзя для этого класть его в воду и лучше не использовать режим «Разморозка» в микроволновой печи. Микроволновкой можно воспользоваться только в том случае, когда времени на оттаивание мяса у вас совсем нет. В обычном режиме мясо следует выложить из морозильной камеры и переложить его на нижнюю полку холодильника, чтобы при температуре +4-5оС оно медленно разморозилось, и структура его волокон не была нарушена. В этом случае мясные соки останутся внутри кусков.

Ингредиенты (на 150-200 пельменей):
— 500 г жирной свинины;
— 500 г постной говядины или телятины;
— 2 крупные луковицы;
— 5-6 зубчиков чеснока;
— 1 ч.л. молотого черного перца;
— ½ ч.л. молотого красного перца;
-150-200 г молока;
— 1 ч. ложка соли с горкой

Как приготовить сочный фарш для пельменей:

Мясо промойте в холодной проточной воде, чтобы удалить осколки костей, которые могли остаться после его разделки. Промокните поверхность кусков бумажным кухонным полотенцем, чтобы удалить воду. Нарежьте мясо небольшими кусками, чтобы их можно было положить в мясорубку. Луковицы почистите и тоже нарежьте на куски.

Чтобы пельменный фарш получился вкусным и сочным, лучше молоть его, воспользовавшись насадкой-решеткой на мясорубку, у которой крупные отверстия. Перемелите в мясорубке лук, чеснок и мясо. Сложите все в большую миску, добавьте перец и соль, перемешайте. Вылейте в фарш молоко, снова хорошо вымесите его до однородной консистенции. Молоко должно полностью впитаться в мясо. Накройте миску с фаршем крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник хотя бы на полчаса-час. Это необходимо, чтобы все ингредиенты фарша пропитались ароматами и соками друг друга.

Когда вы будете лепить пельмени, накладывайте фарш и равномерно распределяйте его по поверхности кружка теста, оставляя свободными края, чтобы их можно было защипнуть. Перед приготовлением пельмени лучше слегка заморозить – тогда тесто при варке будет более плотным. Варить пельмени нужно в бульоне или в подсоленной воде, в которую нужно будет добавить лавровый лист и перец горошком.

Продолжим разговор о домашних пельменях.

Тема эта оказалась весьма обширной и в одной статье просто не уместились бы все составляющие этого очень популярного и наивкуснейшего блюда. Поэтому я решила написать целую серию статей, в одной из которых мы с вами уже узнали несколько способов приготовления эластичного теста для пельменей, в дальнейших рассмотрим как правильно их лепить, а потом сварить или пожарить. Ну а сегодня наш разговор пойдет о начинке, о том как приготовить вкусный и сочный фарш для пельменей.

Как вы думаете — что делает это блюдо таким незабываемо вкусным и сытным? Ну конечно же, фарш! Начинка, приготовленная по всем правилам… или, может быть, с какой нибудь выдумкой.

Пельмени лепят во многих странах, и начинку для них готовят из разных видов мяса — не только из более привычных нам свинины, говядины, курицы, индюшатины, гуся, но и даже из таких как оленина, лосятина, медвежатина. Но их сегодня мы обсуждать не станем, я предлагаю рецепты вкусного фарша из обычных, привычных каждому их нас, сортов мяса.

Какой рецепт самый-самый вкусный — вопрос спорный, поскольку есть и классическая версия и ее разновидности, так что выбирать вам. Смотрите, пробуйте и делитесь своими результатами в комментариях.

Классический рецепт начинки из говядины и свинины

Состав продуктов:

• говядина — 500 гр.
• свинина -500 гр.
• лук репчатый — 250 гр.
• чеснок — 50 — гр.
• вода — 150 гр.
• соль — 20 гр.
• перец — 3-5 гр.

Как приготовить фарш:

Возьмем примерно по 500 грамм говядины и 500 грамм свинины:

И нарежем мясо на кусочки, чтобы было удобно пропустить их через мясорубку.
А также нам понадобится 250 грамм лука и 50 грамм чеснока, которые предварительно очищаем.

И пропускаем все в мясорубке, чередуя наши ингредиенты — свинину, говядину, лук с чесноком. И повторяем снова.

На это количество мяса нужно 20 грамм соли и, по вкусу, черного молотого перца — примерно 3 — 5 грамм и добавляем около 150 грамм воды — так фарш получится гораздо сочнее и не будет липнуть к рукам.

Маленький секрет, благодаря которому начинка для пельменей получается вообще необыкновенной. Для этого нужно в небольшом количестве воды отварить два-три лавровых листа. Остывший навар, как раз и добавляем в нее

Попробуйте, и вы сами заметите насколько вкусным, нежным и сочным получается мясной фарш.

Теперь хорошенечко все перемешиваем и фарш на пельмени готов!

Из этого количества продуктов выходит 1 кг и 400 гр готовой пельменной начинки.

Как сделать пельменный мясной фарш сочным?

Секреты приготовления нежного, ароматного, вкусного и сочного фарша для пельменей очень просты, если вы будете знать и соблюдать некоторые тонкости:

• Любое мясо, которое вы берёте для начинки должно быть свежим, иначе просто не получить хорошего результата.
• Уместно смешивать говядину со свининой, если вы комбинируете сорта мяса. А вот индейку с курицей лучше не совмещать, а такое мясо как крольчатина лучше ничем не дополнять.
• Разбавьте фарш из говядины небольшим количеством говяжьего бульона. От этого он станет сочнее и мягче.
• Для большей жирности мясной массы добавляют оливковое, растительное или кунжутное масло. Также в нее можно положить свиной или говяжий жир.
• Если фарш суховат, то его можно слегка разбавить молоком, сливками, сметаной, водой или томатным соком.
• Сибирские хозяйки добавляют в состав начинки колотый лед, а некоторые даже кладут замороженный сок голубики, морошки или клюквы. А для нежности многие используют молотую капусту, протертый на терке сырой картофель или даже кабачки.

• Чтобы фарш для пельменей обогатился воздухом, стал мягче и пышнее его нужно как следует вымесить, разминая пальцами и отбить. Просто возьмите часть мясной массы, положите в чистый целофановый пакет, закрутите край, чтобы масса не вылетела и с небольшим усилием ударьте пакетом об стол. Повторите несколько раз.
• Чем лучше будет измельчено мясо, тем нежнее будет результат, однако не перестарайтесь и не превратите мясную смесь в жидкую кашу.
• Дополнительные продукты, такие как лук, чеснок, зелень, перец, пряности и т.д. добавят пельменному фаршу аромата и пикантности.

Вкусный фарш для пельменей из свинины

Не секрет, что готовый, магазинный, по своим вкусовым качествам всегда проигрывает домашнему, приготовленному вручную. Самостоятельно приготовленная мясная начинка получается более качественной и вкусной, особенно если знать некоторые тонкости и применять их в процессе приготовления.

Рецепт фарша из свинины для пельменей очень прост, главное — соблюдать баланс ингредиентов:

• свинина — 500 гр.;
• лук репчатый — 1 головка;
• свежий чеснок — 3 зубчика;
• холодная вода — ½ стакана.
• соль и специи — по вкусу;

Какое свиное мясо взять? Если вам нравятся пельмени посочнее и пожирнее, то берите свиную грудинку — в ней достаточно и мяса и сала. А вот шея или окорок — это более постный вариант.

Если вы любите, чтобы лук чувствовался в начинке, не прокручивайте его на мясорубке вместе с мясом, а порубите на мелкие кубики острым ножом.

Фарш из свинины получится сочным, если в него добавить холодной воды или огуречного рассола.

Вы можете добавить любые приправы, исходя из ваших пристрастий и вкуса, главное не переборщить, дабы не перебить вкус мяса. Зеленый лук, кориандр, свежемолотый черный перец и мелко нарезанный чеснок придадут пельменной начинке еще больше пикантности.

Тщательное вымешивание значительно улучшает вкус и консистенцию фарша. Помесите его, как вы делаете это с тестом, или отбейте шлепками об стол или доску. После такой процедуры он не должен сильно липнуть к рукам или быть слишком упругим.

Прокрутив мясо на мясорубке, добавляем соль, лук, чеснок и приправы. Вливаем холодную воду частями: наливаем немного и вымешиваем, затем еще немного и снова помесим, и так несколько раз, пока не будет вылита вся вода.

Как приготовить фарш на пельмени из говядины

Домашние пельмени, сделанные собственноручно из отборных продуктов — это настоящее объедение. А правильно приготовленные пельмени из говядины можно есть хоть на завтрак, хоть на обед, хоть на ужин.

Рецепт этого универсального блюда придется по душе абсолютно всем, ведь простой говяжий фарш считается наиболее диетическим.

Подготовим все необходимые продукты и убедимся, что мы ничего не забыли:)

Нам понадобится:

• говядина — 300 гр.
• репчатый лук — 4 шт.
• вода — 100 мл.
• соль, перец — по вкусу

Тщательно промываем и высушиваем кусок говядины. Разрезаем мясо на крупные куски для удобства дальнейшей готовки. Также, достаточно крупно, нарезаем очищенный лук. Все ингредиенты поочередно закладываем в мясорубку и измельчаем.

Солим и добавляем перец по вкусу, тщательно перемешиваем – и фарш для пельменей из говядины готов!

Если вам понравились рецепты, то поделитесь ими с друзьями через социальные сети, можете оставить свой комментарий. Потратив на два клика по кнопке соцсети в начале или в конце статьи всего 10 секунд своего времени, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!

Начинка для домашних пельменей с куриным фаршем

Теперь давайте приготовим куриную начинку, как и все остальные — в домашних условиях.

Я обычно беру целую курицу и сначала отделяю мясо от костей вместе с жиром и кожицей. Когда данная процедура завершена — пропускаю все через мясорубку с добавлением репчатого лука.

Лука я кладу много — не меньше половины от веса мяса, а то и больше, поэтому куриный фарш для пельменей у меня получается очень сочным и нежным.

Если же вы не хотите возиться с разделыванием тушки, и получить более диетический фарш, то используйте куриную грудку, но тогда в перемолотое мясо вам нужно будет добавить немного воды, чтобы в готовых пельмешках начинка была вкусной и сочной.

Дополнительную воздушность куриному фаршу придаст взбитый яичный белок. Тогда он получится пышным, а пельмени просто изумительно нежными

По желанию в куриную смесь вы можете добавить зелень: зеленый лук, петрушку, укроп, измельчив их ножом. Я обычно зелень не добавляю, а посыпаю ею уже готовые пельмени.

Осталось посолить, поперчить, согласно вашему вкусу и основательно перемешать.

Еще один кулинарный приём — как сделать куриный фарш нежнее — добавить немного сливок

Все. Шикарная куриная пельменная начинка готова, можно приступать к лепке пельменей.

Хотя, это уже тема следующей статьи и вперед забегать мы не будем.

А пока предлагаю вашему вниманию

Рецепт рыбных пельменей — очень вкусно!

Не совсем привычная для многих людей начинка для домашних пельменей, но, несмотря на это, очень и очень вкусная! Попробуйте приготовить пельмешки с фаршем из рыбы, как в этом видео и вы и ваши гости будете приятно удивлены!

Для начинки можно взять филе любой рыбы, если она будет пожирнее — то и вам вкуснее будет. А еще вкуснее получится, если смешать белую и красную рыбку вместе!

Вообщем, смотрите видео:

Ну что, друзья, вы уже определили для себя — какой рецепт выбрать сегодня? Надеюсь те, что описанны в этой статье понравились и помогли вам, и теперь вы знаете как приготовить вкусную и сочную начинку для пельменей!

рецепты приготовления вкусного фарша для пельменей и видео классического рецепта

Несмотря на противоречивые мнения хозяек, приготовить вкусный фарш для пельменей несложно. Главное, выбрать качественные ингредиенты. К сожалению, в настоящее время люди уже редко занимаются приготовлением этого блюда в домашних условиях, поскольку готовый фарш (мясо, пропущенное через электромясорубку или специальный т.н. пельменный аппарат или автомат) в широком ассортименте предложен в магазинах. Однако вкус домашнего блюда несопоставим с покупным товаром. Если приготовить хороший мясной фарш, пельмени получатся вкусные, сочные и будут достойны самых высоких похвал.

Интересно! В Крыму пельмени называют тартараш, на Кавказе и в Средней Азии – манты, хинкали, в Италии – равиоли, на западе России – колдуны. Существует также рецепт пельменей под названием «Амур».

Начинки для пельменей

В качестве основного компонента начинки используется свинина, говядина, телятина, курица или баранина. Чтобы содержимое пельменей получилось более сочным, рекомендуется использовать несколько видов мяса (бабушкин способ). Все зависит от вкусовых предпочтений. По классическому рецепту, который использовали еще наши бабушки, используется три вида мяса: говядина, свинина и баранина. Иногда в начинку добавляется яйцо. Приготовление начинки производится с помощью мясорубки или блендером с добавлением в фарш 1 яйца или нескольких яиц. лука и других ингредиентов.

Кроме традиционных рецептов, существуют и другие. Некоторые экспериментируют, добавляя куриные потрошки, капусту и другие компоненты. Ориентируясь на свой вкус, можно дать волю фантазии.

Как приготовить фарш для пельменей из свинины?

Необходимо подготовить 500 г мяса, которое тщательно промывается под проточной водой, а затем нарезается на кусочки. После этого нужно измельчить его на мясорубке.

На заметку! Рекомендуется использовать крупную сетку, перевернув мясо дважды. Если перекрутить его слишком мелко, получится пюреобразная масса, которая не подходит для приготовления пельменей.

Далее кладутся такие ингредиенты: соль, перец, репчатый лук, натертый на мелкой терке. Встречаются хозяйки, добавляющие в фарш сало, которое прокручивается на мясорубке или нарезается мелкими кубиками. Иногда кладут кориандр или имбирь. В данном случае стоит ориентироваться на собственные вкусовые предпочтения. Когда все компоненты будут тщательно перемешаны, можно готовить тесто.

На заметку! Следует уделить особое внимание добавлению соли, если продукт пересолить, можно испортить все блюдо.

Как приготовить фарш для пельменей из говядины и свинины?

Для приготовления хорошего мясного продукта рекомендуется взять нежирную часть свиной шеи и говяжью грудинку в равных пропорциях (по 250 г). Мясо тщательно промывается и измельчается на мясорубке. Затем нужно подготовить следующие ингредиенты:

• соль – 0,5 ч. л.;
• лук – 2 головки;
• черный перец – по вкусу;
• чеснок – 2 зубка.

Мясной продукт еще раз пропускается через мясорубку вместе с луком и чесноком, затем солится, перчится.

На заметку! Чтобы фарш насытить кислородом, придать ему нежности, его следует отбить. Для этого берется горсть фарша и с силой бросается на разделочную доску. Достаточно сделать 6−8 ударов.

Если масса слишком густая, в нее добавляется немного холодной воды, молока или сливок для получения нужной консистенции. Когда она, напротив, слишком жидкая, некоторые хозяйки используют загуститель. Кстати, при добавлении сливок блюдо получается нежнее.

Как приготовить фарш для пельменей из свинины и курицы?

Для приготовления вкусной мясной начинки нужно взять следующие ингредиенты:

• свиная мякоть – 300 г;
• куриное филе – 300 г;
• соль – 0,5 ч. л.;
• специи – по вкусу;
• лук – 2 головки.

Мясо промывается, нарезается на несколько частей, лук измельчается кубиками. Все ингредиенты прокручиваются на мясорубке. Затем продукт подсаливается, добавляются специи, все перемешивается.

На заметку! Считается, что начинка для пельменей получится вкуснее и лучше по качеству, если долго и тщательно вымешивать ее.

Трудно ответить, какой должен быть состав у настоящего пельменного фарша. Не имеет значения, из чего он сделан и сколько соли или специй в него добавлено. Главное, чтобы его вкус пришелся по душе. Одни предпочитают использовать говядину, другие выбирают свинину, курицу или другие ингредиенты. Независимо от того, какой рецепт взят на вооружение, нужно вложить в процесс приготовления частичку души, и тогда блюдо удастся на славу.

Фарш для пельменей из свинины: вкусный, сочный

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 03.02.2021

Фарш из свинины – лучшая начинка для домашних пельменей, ведь при правильном приготовлении она получается очень сочной и вкусной, требует минимум затрать времени и ингредиентов. Предлагаем классический рецепт, как приготовить фарш для пельменей из свинины.

Для сочности фарша в обязательном порядке добавим репчатый лук и обычную воду, а из специй будем использовать только молотый черный перец (можно заменить смесью из молотых перцев, чтобы фарш был более ароматным).

---

• Общее время приготовления: 30 минут, время готовки: 30 минут.
• Калорийность блюда: 176 калорий (на 100 грамм продукта).
• Кухня: Славянская. Тип блюда: Вторые блюда. Количество порций: 5.

---

Ингредиенты

• Свинина – 500 г;
• Лук репчатый – 160 г;
• Вода холодная – 3 ст.л.;
• Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Рекомендуем пошаговый рецепт, как сделать тесто для пельменей (под это количество фарша) и как приготовить вкусные и сочные пельмени из свинины.

Как сделать вкусный и сочный фарш из свинины для пельменей

• Подготовьте нужные продукты по списку.

• Головку лука очистите, нарежьте на куски произвольной формы и размера, чтобы они вмещались в отверстие мясорубки.

• Мясо ополосните, промокните салфетками, нарежьте на одинаковые куски среднего размера.

• Мясо перекрутите через мясорубку с насадкой с мелкими отверстиями.

• Вслед за мясом через мясорубку пропустите лук. Можно лук чередовать с мясом.

• Всыпьте соль (половину чайной ложки), молотый перец (крупную щепотку), добавьте немного холодной воды (три столовых ложки).

• Смесь тщательно перемешайте до однородности, лучше это сделать руками.

• Фарш из свинины готов для лепки пельменей.

Всего за полчаса можно приготовить этот изумительно простой, но вкусный домашний свиной фарш для пельменей, благодаря которому Вы еще больше полюбите готовить пельмени в домашних условиях. Свои отзывы и примеры рецептов, как сделать самый вкусный мясной фарш для пельменей из свинины и советы, что в него лучше добавлять при готовке, оставляем в комментариях под этим рецептом и сохраняем его в социальных сетях.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Как приготовить сочный и вкусный фарш для пельменей из говядины и свинины: классические рецепты, маленькие хитрости

Пельмени любят многие. Их можно отваривать на первое и второе, жарить и даже запекать. Особенно вкусны эти изделия, если их слепить своими руками из прочного эластичного теста, наполнив начинкой, сделанной из свежих и качественных продуктов. Классическим считается фарш для пельменей из говядины и свинины. Он получается в меру жирным, но при этом сочным. Правда, таким он выйдет лишь при условии знания и соблюдения хозяйкой несколько важных моментов.

Особенности приготовления фарша, чтобы он был сочным

Одни предпочитают, чтобы фарш для пельменей был нежным и мягким, другим по вкусу упругая и довольно плотная начинку. Кому-то нравится, чтобы в начинке был чеснок, другие предпочитают наполнитель с другими приправами. Но все без исключения любят, чтобы фарш в пельменях был сочным. Достичь этой цели не сложно, нужно лишь знать несколько приемов.

• Наиболее сочной выходит начинка из жирного мяса. Если вы хотите, чтобы пельмени с говядиной были сочными, смешайте ее со свининой в соотношении 1 : 1 или, в крайнем случае, 3 : 2. При этом жир у свинины перед перекручиванием ее на фарш срезать не следует.
• Гурманы утверждают, что наиболее сочной получается пельменная начинка из свежего мяса, не подвергавшегося замораживанию. Если вы вынуждены пользоваться замороженным продуктом, вам нужно дать ему оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или горячей воды приведет к тому, что мясо потеряет значительную часть влаги, станет более жестким и сухим.
• Сочность фаршу придают овощи. Чаще всего для этой цели используют лук. Опытные хозяйки утверждают, что много лука в фарше никогда не бывает. На 1 кг мяса обычно берут от 100 до 300 г этого овоща. Также в пельменную начинку часто добавляют капусту, сырой картофель, кабачки, которые тоже делают ее более сочной.
• Опытные хозяйки всегда подливают в фарш для пельменей холодную воду, иногда даже ее заменяют колотым льдом. Если фарш не очень жирный, воду можно заменить бульоном, молоком или сливками, также предварительно охлажденными. На 1 кг мяса потребуется 100-200 мл ледяной жидкости.
• Добавление яиц в фарш мало влияет на его сочность, однако они делают начинку более плотной и упругой. Она лучше сохраняет форму, но если тесто у вас плотное, и изделия слеплены хорошо, в сохранении фаршем формы нет необходимости. Класть ли в фарш яйца, решает сама хозяйка. Если вы сделали выбор в пользу яиц, ограничьтесь одной штукой на 0,6-1 кг мяса.

Хозяйке важно правильно определить, сколько ей потребуется фарша. Обычно начинки, сделанной из 1 кг мяса, хватает, чтобы налепить 2,5-3 кг пельменей размером около 4 см. Это 90-100 штук.

Классический рецепт фарша для пельменей из говядины и свинины

Состав:

• говядина – 0,5 кг;
• свинина – 0,5 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• соль – 5 г;
• черный молотый перец – 2-3 г;
• вода или бульон – 0,2 л.

Способ приготовления:

• Помойте говядину, очистите от пленок. Удалите жилки и хрящи, если они попадаются. Помойте и осушите мясо бумажным полотенцем.
• Аналогичным образом подготовьте свинину.
• Нарежьте оба вида мяса кубиками, способными свободно пройти в раструб мясорубки.
• Репчатый лук освободите от шелухи, нарежьте на куски средней величины.
• Очистите чесночные зубчики.
• Проверните подготовленные продукты через мясорубку, чередуя их куски.
• Добавьте в получившуюся массу соль и перец, перемешайте ее.
• Влейте в миску с фаршем воду и бульон, которые перед этим нужно в течение часа остудить в холодильнике.
• Вымесите фарш до такой степени, чтобы он стал достаточно плотным. Он не должен растекаться по тесту и мешать вам формировать пельмени.

Перед использованием фарш не помешает немного охладить, тогда работать с ним будет удобнее.

Хороший рецептТак себе

Домашний фарш для пельменей из говядины и свинины

Состав:

• говядина – 0,3 кг;
• свинина – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• молоко – 100 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Свинину и говядину помойте, удалив все лишнее. Обсушите мясо салфеткой, нарежьте небольшими кусками и положите в емкость блендера.
• Луковицу, освободив от шелухи, нарежьте средними по размеру кубиками. Отправьте к мясу.
• Возьмите из холодильника молоко, влейте в чашу, где находятся мясо и лук. Добавьте соль, перец. Можно положить и другие специи, которые вам кажутся подходящими для пельменного фарша.
• Включите прибор, превратите содержимое его чаши в однородную массу.
• Переложите фарш на доску и отбейте его, чтобы он стал более плотным.

После этого фарш можно использовать по назначению стразу или чуть позже, предварительно его охладив.

Хороший рецепт1Так себе

Фарш для пельменей из говядины и свинины с капустой

Состав:

• говядина – 0,5 кг;
• свинина – 0,5 кг;
• белокочанная капуста – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• лед – 100 г;
• соль, приправа для пельменей – по вкусу.

Способ приготовления:

• Говядину и свинину вымойте, промокните бумажным полотенцем, удалите пленки. Нарезав мясо на небольшие куски, пропустите их, чередуя, через мясорубку.
• Капусту помойте, удалив верхние листья. Как можно мельче ее нашинкуйте.
• Луковицу, освободив от шелухи, нарежьте маленькими кубиками.
• В фарш разбейте яйцо, добавьте соль и приправы. Размешайте до однородности.
• Соедините фарш с овощами, перемешайте, постаравшись, чтобы лук и капуста распределились в мясной массе максимально равномерно.
• Лед раскрошите в блендере, пересыпьте в емкость с фаршем. Тщательно вымесите его и отбейте.

Фарш, сделанный по данному рецепту, желательно использовать для наполнения пельменей сразу после приготовления. Если вы не готовы это сделать, обтяните миску с фаршем пленкой и уберите в холодильник, хранить его при комнатной температуре не следует.

Хороший рецептТак себе

С бульоном

35.42%

Со сметаной/майонезом

27.33%

С другим соусом

9.31%

Просто так, нечего нарушать гармонию вкуса

9.47%

Проголосовало: 655

Дата: 15.04.2020.

Обновлено: 29.10.2020

Пельмени со свининой и чесноком (с нуля)

Пельмени со свининой и чесноком — сочные и вкусные китайские пельмени с начинкой из свинины и чеснока. Самодельный цзяо-цзы лучший!

Свинина и лук Цзяоцзы

китайских пельменей или цзяози — основной продукт питания во многих частях Китая, особенно в северном Китае. Я люблю китайские цзяоцзы, потому что они такие разносторонние.

Для начинки вы можете использовать практически все, что захотите: свиной фарш — самый распространенный ингредиент, но вы также можете наполнить эти клецки цзяоцзы говядиной, курицей, креветками, овощами или начинкой из различных комбинаций.

В этом рецепте мы будем использовать свинину и чеснок.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Лучший рецепт пельменей из свинины и чеснока

Этот рецепт пельменей со свининой и луком — один из самых традиционных рецептов китайских пельменей. Если не считать, что это отнимает немного времени, сделать их на самом деле не так уж и сложно.

Рецепт предусматривает домашние обертки для пельменей с нуля. Ням!

Какую упаковку для пельменей использовать?

Что касается обертки для пельменей, я настоятельно рекомендую вам сделать ее с нуля для лучшего вкуса, но купленная в магазине обертка для пельменей подойдет.

В любом случае, эти клецки со свининой и чесноком просто восхитительны и полны сочности. Подавайте с соевым соусом, уксусом или маслом чили и наслаждайтесь!

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 570 калорий на порцию.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 2 человека

Пельмени со свининой и чесноком — сочные и вкусные китайские пельмени с начинкой из свинины и чеснока.Самодельный цзяо-цзы лучший!

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 35 минут

Состав

• 2 стакана универсальной муки
• 1/2 стакана воды

Наполнение:

Инструкции

1. Смешайте муку с водой и месите примерно 15 минут или пока тесто не станет мягким.Разделите тесто на две равные части и раскатайте их в цилиндры (диаметром около 1 дюйма). Накройте их влажным полотенцем и отложите.
2. Подготовьте чеснок, отрубив корень или белую часть чеснока. Используйте только зеленую часть. Смешайте чеснок со свиным фаршем и добавьте все ингредиенты в начинку. Хорошо перемешайте.
3. Чтобы приготовить обертку, нарежьте тесто на 1/4 дюйма длины и с помощью скалки расплющите его, пока оно не станет круглой формы диаметром около 3 дюймов.Положите небольшую ложку начинки в центр кожицы и плотно закройте пальцами. (Для этого рецепта не требуется складывание). Повторяйте то же самое, пока не израсходуете все ингредиенты.
4. Доведите до кипения воду. Опустите пельмени в кипящую воду и накройте кастрюлю. Как только клецки начнут плавать (то есть они будут приготовлены), выложите их с помощью ситечка на сервировочное блюдо. Подавать горячим с черным уксусом.

Информация о питании

Размер порции

2 человека
Сумма на порцию Калорий 570 Всего жиров 26 г Насыщенные жиры 9 г Холестерин 82 мг Натрий 215 мг Углеводы 97 г Волокна 4 г Сахар 1 г Белки 32 г

Вареная свинина и клецки с чесноком (с легкими ингредиентами!)

Если вы любите пельмени, попробуйте эти вареные Пельмени со свининой и чесноком .Эти пельмени сделаны из свинины, они восхитительны, их удивительно легко приготовить без каких-либо труднодоступных ингредиентов, а соус для макания просто необходим!

Я покажу вам, как приготовить эти пельмени, используя купленные в магазине обертки гёдза.

Кто-нибудь еще испытывает пристрастие к случайным клецкам ?! Никто? Просто я? Я всегда храню упаковку оберток гёдза в холодильнике для таких моментов, особенно сейчас, когда мы живем в месте, где нет азиатских ресторанов.

Если у вас есть обертки для клецок, их очень легко приготовить.Начинка для пельменей из свинины быстро готовится без каких-либо труднодоступных ингредиентов, и я считаю ее своего рода лечебной начинкой и складными пельменями.

Они даже выглядят красиво после нескольких тренировочных раундов!

Мне нравится, что пельмени со свининой — довольно недорогой рецепт: вы используете только немного мяса для каждого пельмени, так что вы можете приготовить около 30-35 пельменей, используя всего ½ фунта свинины! А свиной фарш зачастую намного доступнее, чем говяжий или куриный фарш.

Этот рецепт великолепен, потому что вы можете приготовить начинку для пельменей заранее — за 1 день — чтобы сэкономить время на приготовление, когда вы проголодаетесь по пельменям. 🙂

Связанный рецепт: Кисло-кисло-капустный жареный со свиным фаршем

Вот что вам нужно, чтобы приготовить пельмени со свининой в домашних условиях:

Состав

Начинка для пельменей:

• 0,5 фунта свиной фарш (постарайтесь получить свиной фарш с небольшим количеством мраморного жира, не используйте нежирный фарш) (* см. Примечания)
• 1 зубчик чеснок , измельченный *
• Кусок ½ дюйма свежего имбиря , тертого или измельченного *
• ¼ чашки свежий или зеленый лук , нарезанный *
• ¼ чайная ложка перец черный молотый
• ¼ чайная ложка соли
• 2 чайные ложки легкий соевый соус *
• ½ столовой ложки кукурузный крахмал *
• 1 маленькое яйцо или 1 большой яичный желток

Соус для пельменей и гёдза:

Вам также понадобятся: корзины для пароварки и пергаментная бумага (подробнее о том, какие корзины лучше всего, ниже!)

* Примечания к ингредиентам:

→ Свинина : Я люблю пельменей из свинины, но не стесняйтесь использовать любую комбинацию мясного фарша, которую вы предпочитаете: говядину, курицу, индейку или даже сырые очищенные креветки, протертые в кухонном комбайне!

→ Имбирь и чеснок: Я люблю использовать зестер Microplane Zester , чтобы натереть чеснок и имбирь на мелкие кусочки, чтобы они равномерно распределялись по смеси для вареников из свинины. Совет : сначала натрите имбирь, а затем чеснок. Чеснок «вытолкнет» застрявшие кусочки имбиря.

→ Зеленый лук : Если вы не можете найти зеленый лук, вы можете использовать зеленый лук и мелко нарезать его. Я предпочитаю чеснок, потому что он меньше по размеру и лучше распределяется по фаршу из свинины, но зеленый лук тоже подойдет!

→ Легкий соевый соус : Мне очень нравится вкус легкого соевого соуса, и я даже рекомендую для этого рецепта соевый соус с низким содержанием натрия.Но подойдет любой соевый соус!

→ Кукурузный крахмал: Кукурузный крахмал помогает связать начинку для пельменей, впитывать излишки влаги и придает пельменям нежную текстуру, которую мы все любим! Не стесняйтесь использовать крахмал тапиоки, если хотите.

→ Добавьте немного специй: Если вам нравятся острые блюда, вы можете добавить немного масла чили в фарш из свинины или добавить свежий перец или масло чили в соус для макания.

→ Обертки Gyoza: Вы можете найти их в любом азиатском продуктовом магазине или в крупных супермаркетах.Обычно они находятся в секции замороженных продуктов или в секции охлажденных продуктов или продуктов, на полке рядом с обертками из вонтона и тофу.

Обертки Gyoza vs обертки wonton для пельменей

Я действительно предпочитаю обертки гёдза для пельменей оберткам вонтон! Во-первых, мне больше нравится вкус и текстура, они делают более традиционные клецки. Кроме того, обертки гёдза лучше выдерживают жарку или приготовление на пару, не разваливаясь.

Инструкции

Этот рецепт состоит из нескольких этапов, поэтому я расскажу о них ниже.

Для наполнения:

Шаг 1 : В миске смешайте ингредиенты начинки для пельменей. Рукой (не ложкой!) Перемешайте все ингредиенты в течение 3-4 минут. Даже когда ингредиенты сойдутся вместе, продолжайте перемешивать, потому что вы хотите получить пастообразную текстуру, чтобы начинка не разваливалась.

Шаг 2 — тест на вкус : Это мой любимый прием для проверки вкусовых рецептов, в которых есть сырое мясо, когда вы не можете попробовать сырые ингредиенты:

После смешивания возьмите небольшое количество начинки и готовьте на сковороде 1-2 минуты до полной готовности.Дайте остыть в течение минуты, затем попробуйте! Если вам нужно отрегулировать приправу, добавьте щепотку соли и перца и хорошо перемешайте начинку.

Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте ей постоять не менее 15-30 минут (или до 1 дня в холодильнике).

Сделайте пельмени:

Шаг 1 : Работайте с одним кусочком гёдза за раз. Накройте оставшиеся гёдза влажным бумажным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, чтобы они не высохли.

Шаг 2 : Окуните пальцы в воду или с помощью маленькой кондитерской кисточки смажьте водой края гёдза. Я пользуюсь пальцами, это так просто!

Шаг 3 : Поместите небольшое количество начинки в середину гёдза — примерно 1-2 чайные ложки. Если вы попытаетесь добавить еще что-нибудь, ваши пельмени переполнятся и начинка выпадет!

Шаг 4 : Вы можете просто сложить клецки пополам, убедившись, что перед запечатыванием удалить весь воздух внутри, а затем плотно прижать края, чтобы запечатать… или используйте причудливую технику складывания ниже (совершенно необязательно! Никто не судит!).

— Положите гёдза с начинкой в ​​одну руку. Большим и указательным пальцами другой руки сожмите угол вместе.

— Затем слегка поверните клецки и указательным пальцем поднимите другой край вверх и сведите к середине. Убедитесь, что вы удалили весь воздух внутри клецки, прежде чем плотно склеить все края.

— Возможно, вам придется нанести немного больше воды на внутренние края, просто не забывайте использовать ее в небольшом количестве за раз, чтобы предотвратить повреждение кожи гёдза.

Требуется практика! Чем больше вы сбрасываете, тем лучше вы играете.

Мне нравится класть сложенные пельмени прямо в корзину для пароварки, чтобы вам не приходилось переносить деликатные мелочи лишний раз — выстелите корзину пергаментной бумагой и сначала слегка сбрызните ее маслом, чтобы предотвратить прилипание!

Приготовление клецок на пару:

Шаг 1 : Установите пароварку и выстелите верхнюю часть пароварки пергаментной бумагой и смажьте или сбрызните пергаментную бумагу оливковым маслом или растительным маслом. Смотрите ниже различные настройки пароварки, которые вы можете попробовать!

Шаг 2 : Поместите клецки на пергаментную бумагу на расстоянии около дюйма друг от друга.

Шаг 3 — необязательный, но полезный : Используйте распылитель, чтобы слегка распылить внешнюю часть клецок, или используйте кисточку для кондитерских изделий и слегка смажьте каждую клецку водой перед приготовлением на пару.

Шаг 4 : Готовьте на пару в течение 10–15 минут на среднем или средне-сильном огне. Не позволяйте воде закипать так сильно, чтобы она разбрызгивалась — просто нагрейте ее достаточно, чтобы из нее вышел пар.

Шаг 5 : Подавать горячим с соусом для пельменей, свежим чили или маслом чили. При желании украсьте измельченным чесноком.

Для соуса для пельменей:

В небольшой миске взбейте все ингредиенты и подавайте с горячими варениками, приготовленными на пару.

Подавайте эти клецки с: Салатом из моркови и дайкона или жареной лапшой Соба и красной капустой

Какую пароварку использовать для варки пельменей?

Нет единственного правильного способа приготовить вареники на пару.Вот несколько отличных вариантов пароварки, которые вы можете попробовать, и плюсы и минусы каждого из них:

Традиционные бамбуковые корзины для варки: Это лучший выбор для настоящих пельменей! Этот набор поставляется с предварительно нарезанной пергаментной бумагой, поэтому вам не придется тратить время на разрезание пергаментной бумаги на круги. Их также можно штабелировать, поэтому вы можете готовить в 3 раза больше пельменей одновременно! Посмотрите их здесь .

Уловка для их использования заключается в том, чтобы добавить в большую сковороду ровно столько воды, чтобы в ней было достаточно воды для пара в течение 10-15 минут, но не слишком много воды, чтобы она не поднималась достаточно высоко, чтобы коснуться корзины. пол.Поместите корзины в большую сковороду с водой и паром! Убедитесь, что сковорода достаточно большая, чтобы стороны корзины не касались сковороды, чтобы предотвратить ожог. Для этих 10-дюймовых пароварок вам понадобится сковорода 12 дюймов .

Недостатками этих бамбуковых корзин являются: (1) вы должны следить за тем, чтобы вода не испарялась, потому что они могут гореть, (2) они должны быть полностью высушены перед тем, как убрать их, иначе они могут заплесневеть и ( 3) обращаться с ними нужно осторожно, потому что они гибкие и хрупкие.

Пароварка из нержавеющей стали: Это отличный вариант , потому что их можно мыть в посудомоечной машине и не суетиться. Вы также можете купить больше корзин для пароварки, чтобы ставить более двух друг на друга и делать больше пельменей за одну партию. И в качестве бонуса к ним прилагается большая кастрюля, которую можно использовать для макаронных изделий или других блюд! Или вы можете найти корзины для пароварки, которые подойдут к уже имеющимся у вас кастрюлям, но подобрать нужный размер может быть непросто.

Автономная электрическая пароварка : Есть множество вариантов, таких как этот или этот , и они отлично подходят, если вы планируете часто готовить на пару (попробуйте эти овощей на пару с греческим йогуртом и тахини, заправкой рецепт !)

Расширяемая корзина для пароварки : Эта классическая, недорогая корзина для пароварки также является хорошим вариантом, потому что она будет работать с любой кастрюлей или сковородой, которые у вас есть, однако она только 1-ярусная, и, в зависимости от размера вашей кастрюли, вы возможно, придется сложить его и не использовать всю площадь поверхности.

Многоуровневая сетчатая корзина Instant Pot: Это потрясающая двухуровневая корзина для варки, вариант , которую можно использовать не только для вареников! Если вы используете Instant Pot, убедитесь, что вы используете настройку пара и не закрываете крышку, НЕ используйте настройку давления для приготовления пельменей!

Советы по приготовлению пельменей:

Вот краткое изложение советов по приготовлению пельменей из рецепта:

• Убедитесь, что смесь для пельменей тщательно перемешана , чтобы образовалась густая паста, так что смесь склеивается.
• Проведите дегустационный тест , приготовив крошечный кусочек смеси на сковороде, дав ему остыть и попробовав. Перед сборкой пельменей нужно приготовить действительно вкусную смесь.
• Дайте смеси для пельменей постоять в течение 15-30 минут (или на ночь в холодильнике), чтобы кукурузный крахмал мог впитать лишнюю влагу и ароматы слились вместе.
• Используйте достаточно воды по краям обертки для гёдза , чтобы она стала липкой, но не столько воды, чтобы она стала мокрой и рассыпалась.
• Убедитесь, что удалил весь воздух перед тем, как запечатать клецки.
• Используйте пергаментную бумагу на корзине пароварки, чтобы пельмени не прилипали к корзине, и мне нравится сбрызгивать пергаментную бумагу маслом, чтобы убедиться, что они не прилипают.
• Положите сложенные пельмени прямо в подготовленную корзину для пароварки , чтобы вам не пришлось переносить нежные мелочи лишнее время.
• Готовьте на пару на среднем огне — убедитесь, что вода не кипит слишком сильно.

Можно ли использовать другие виды мяса для пельменей?

Вы делаете ставку! Это то, что делает этот рецепт сброса таким универсальным. Вы можете легко использовать говядину или курицу в этом рецепте и получить такой же отличный результат, или используйте комбинацию двух мясных фаршей. Или попробуйте использовать

Если вы готовите эти клецки со свининой и луком, сделайте снимок и отметьте меня на INSTAGRAM или FACEBOOK . Вы можете найти меня по адресу @babaganoshblog на обоих.Я люблю смотреть на твои творения!

Попробуйте другие азиатские рецепты:

Если вам понравился этот рецепт, дайте мне знать с комментарием и оценкой в ​​звездах ниже. И не забудьте поделиться им на Facebook и сохранить на Pinterest на будущее!

Легкие пельмени со свининой и чесноком

Следуйте инструкциям по приготовлению самой вкусной начинки для пельменей из свинины и инструкциям по приготовлению пельменей без суеты с обертками гёдза.

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 15 минут

Время охлаждения 15 минут

Общее время 1 час

Курс: ужин

Кухня: азиатская

Порций: 30 пельменей

Cook Mode: предотвращает потемнение экрана

Стоимость: 10 $

Начинка для пельменей

• 0.5 фунтов свинины (не нежирный фарш)
• 1 чайная ложка измельченного зубчика чеснока
• ½ дюйма очищенного и натертого свежего имбиря
• чашки нарезанного свежего чеснока (или мелко нарезанного лука)
• ¼ чайной ложки молотого черного перца
• ¼ чайной ложки соль
• 2 чайные ложки легкого соевого соуса
• ½ столовой ложки кукурузного крахмала
• 1 маленькое яйцо или 1 большой яичный желток

Соус для пельменей

• 1 столовая ложка легкого соевого соуса
• 1 столовая ложка теплой воды
• 2 чайные ложки сахара или меда или коричневый сахар
• ½ чайной ложки китайского черного уксуса или бальзамического уксуса
• 1 столовая ложка зеленого лука или чеснока нарезанного

Приготовьте начинку:

• В большой миске смешайте все ингредиенты начинки.Рукой (не ложкой!) Перемешайте все ингредиенты в течение 3-4 минут. Даже когда ингредиенты сойдутся вместе, продолжайте перемешивать, пока не получите пастообразную консистенцию.

• Проведите пробу на вкус: Возьмите небольшое количество свиной смеси и готовьте ее на сковороде в течение 1-2 минут до полной готовности. Дать остыть, попробовать, при необходимости отрегулировать заправку солью и перцем.

• Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте ей постоять 15-30 минут (или до 1 дня в холодильнике).

Сложите пельмени:

• Работайте с одним кусочком гёдза за раз. Накройте оставшиеся гёдза влажным бумажным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, чтобы они не высохли.

• Окуните пальцы в воду или с помощью маленькой кондитерской кисти смочите водой края обертки гёдза. Поместите небольшое количество начинки в середину гёдза (примерно 1-2 чайные ложки).

• Базовая техника складывания: Сложите клецки пополам, убедитесь, что внутри нет воздуха, и сожмите края, чтобы получились клецки. Возможно, вам понадобится немного больше воды, чтобы края склеились, но не используйте слишком много, иначе обертка для гёдза может намокнуть и сломаться. Мне нравится готовить корзину для пароварки, выстеливать ее пергаментной бумагой, сбрызгивать маслом и складывать прямо туда свернутые клецки. Или использовать более изящную технику складывания, описанную ниже, чтобы сделать трехгранные клецки.

• Дополнительная техника причудливого складывания: Положите гёдза с начинкой в ​​одну руку, большим и указательным пальцами другой руки сожмите два края вместе, чтобы получился угол.Затем слегка поверните клецки и указательным пальцем поднимите другой край вверх и сведите к середине. Перед тем, как плотно скрепить все края, убедитесь, что внутри клецки нет воздуха. Возможно, вам понадобится немного больше воды, чтобы края склеились, но не используйте слишком много, иначе обертка для гёдза может намокнуть и сломаться.

Готовьте на пару и подавайте клецки:

• Установите пароварку и застелите ее пергаментной бумагой.Разложите клецки на расстоянии около 1 дюйма друг от друга.

• Готовьте на среднем огне 10-15 минут или пока свинина полностью не приготовится. Не позволяйте воде закипать слишком сильно, используйте достаточно тепла, чтобы создать пар.

• Приготовьте соус для пельменей: В небольшой миске взбейте все ингредиенты и подавайте с горячими вареными пельменями. Добавьте в соус немного свежего чили или немного масла чили, если вы любите острые блюда!

Вы можете сделать начинку на день вперед и поставить ее в холодильник. Полезные советы по изготовлению оберток для вонтонов:

• Убедитесь, что смесь для пельменей тщательно перемешана , и не пропустите короткий отдых.
• Не пропускайте дегустацию на шаге 2.
• Используйте достаточно воды по краям обертки для гёдза , чтобы она стала липкой, но не столько воды, чтобы она стала мокрой и рассыпалась.
• Убедитесь, что из удалили воздух перед тем, как запечатать клецки.
• Используйте пергаментную бумагу в корзине пароварки, чтобы пельмени не прилипали к корзине, и сбрызните пергаментную бумагу маслом или смажьте ее маслом.
• Положите сложенные пельмени прямо в подготовленную корзину для пароварки , чтобы вам не пришлось переносить нежные мелочи лишнее время.
• Готовьте на пару на среднем огне — убедитесь, что вода не кипит слишком сильно.

Несколько вариантов пароварки (читайте в блоге советы и примечания по каждому из них):

Пищевая ценность

Легкие пельмени со свининой и чесноком

Сумма на порцию

калорий 46 Калорий в составе жира 18

% дневная стоимость *

Жиры 2 г 3%

Насыщенные жиры 1 г 5%

Трансжиры 1 г

Холестерин 12 мг 4%

000 0003 4%

0003 125 мг 1%

Углеводы 5 г 2%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 2 г 4%

Витамин A 24IU 0%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 6 мг 1%

Железо 1 мг

6% показано питание просто приблизительная оценка и не предназначена для использования в качестве совета по питанию.Пожалуйста, проконсультируйтесь с диетологом для получения точной информации о питательных веществах, основанных на конкретных ингредиентах, которые вы используете.

Поделитесь этим сообщением, нажав кнопки ниже:

Пельмени со свининой — очень простой рецепт

Это один из самых простых рецептов пельменей для любителей мяса. Его несложно и просто приготовить, только из одного основного ингредиента, а именно из свинины. Таким образом, это отличный обучающий рецепт, если вы пытаетесь изучить основы приготовления вареных пельменей.Это блюдо лучше всего готовить из свиной грудинки, которая имеет правильное соотношение жира и нежирного мяса, чтобы получились сочные клецки. Свиные животы можно найти в азиатских бакалейных лавках. К сожалению, американские бакалейные лавки обычно продают свиные животы как бекон, а в обычных бакалейных лавках сложно найти целые свиные животы или жирный фарш. Если вы можете получить только нежирную свинину, вы можете добавить в фарш из свинины растительное масло и воду, чтобы поддерживать необходимое количество влаги в клецках. Результат будет несколько менее ароматным, но более полезным, поскольку в растительном масле меньше ненасыщенных жиров по сравнению с салом.

Состав:
Мясо свиной грудинки, 2 стакана
Соевый соус, 1 столовая ложка
Варочное вино, 1 чайная ложка
Соль, 1 чайная ложка
Кунжутное масло, 1 столовая ложка
Имбирь, 1 чайная ложка
Зеленый лук, 1 столовая ложка

Инструкции:
1. Измельчите свиную грудинку на мясорубке, чтобы приготовить 2 стакана свиного фарша. Если вы используете нежирную свинину, добавьте к фаршу 1 столовую ложку растительного масла и 1 столовую ложку воды, чтобы добавить к мясу достаточно жира и получить сочные клецки.

2. Добавить соевый соус, кулинарное вино, соль и кунжутное масло в свиной фарш и хорошо перемешать.

3. Мелко нарезать зеленый лук и имбирь, а затем смешать их со свиным фаршем.

4. Оставьте начинку на 10 минут.

5. Тем временем приготовьте тесто для обертки и раскатайте обертки для пельменей.

6. Заверните начинку в обертки для пельменей.

7. Вскипятите большую кастрюлю с водой. Добавьте немного соли в воду, чтобы пельмени не прилипли к кастрюле.

8. Варить пельмени в кипящей воде 15 минут.

9. Процедите и подавайте клецки с вашей любимой приправой.

Если вы любитель мяса, попробуйте этот простой рецепт китайских клецок из свинины. Вареники со свининой очень вкусные.

31 Вкусный креативный рецепт свинины на ужин

Свинина может быть суперзвездным ингредиентом для ужина по многим причинам, поэтому мы составили действительно забавный список простых рецептов свиного фарша .В первую очередь, нежирная свинина богата белком и витаминами группы B, но при этом мало жира, поэтому это отличное дополнение к здоровому питанию. Во-вторых, свинина действительно доступна по цене, особенно свиной фарш. И, наконец, это чрезвычайно универсальное мясо, которое идеально подходит для фрикаделек, рагу, колбас, мясных рулетов и многого другого.

Если вы покупаете свиной фарш в мясной лавке, а это отличный способ купить фарш, так как вы можете контролировать то, что в него входит, вам нужно поискать вырезку, корейские отбивные или жаркое из филе.Эти нежирные нарезки — самые легкие куски свинины, которые вы можете съесть (буквально противоположность бекону). Но если вы готовите гамбургеры, мясной рулет или фрикадельки, вам нужно, чтобы в свинине было немного жира, поэтому лучше всего будет свиной окурок.

Вот 31 способ употребления свинины — по одному на каждый день месяца. А чтобы узнать больше, посмотрите эти 15 классических американских десертов, заслуживающих возвращения.

Waterbury Publications, Inc.

Некоторые виды яиц так же интересно говорить (и есть), как яйца с завитками.У них восхитительно хрустящие края с остающейся мягкой серединой, что вы еще больше оцените, когда жидкий желток покрывает вашу домашнюю фарш из свинины и тушеную капусту.

Получите наш рецепт яичницы и колбасы с обжаренной зеленью.

СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Станьте своей итальянской бабушкой, имея в руках этот надежный рецепт.С медленно кипящим соусом, который наполняет ваш дом пьянящим ароматом раскаленного мяса и сушеных трав, это идеальный способ победить воскресные страшилки.

Получите наш рецепт итальянских фрикаделек.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Думайте о болоньезе как о деконструированных фрикадельках. Комбинация мясного фарша (в том числе свинины, индейки и телятины) придает этой версии множество вкусовых качеств. Просто добавьте пасту, и будет так, как будто вы никогда не уезжали тем летом за границу, в Италию.

Получите наш рецепт сытного болоньезе.

Waterbury Publications, Inc.

Кто-нибудь скажет этому классическому пикантному пирогу остерегаться, потому что в городе новый шериф. Придайте стандартным блюдам в пабе явно южный оттенок, добавив смесь свинины, соуса барбекю, капусты и дымных специй со сливочным пюре из сладкого картофеля.

Получите наш рецепт пирога со свининой на гриле.

Любезно предоставлено Inspired Taste

Независимо от того, являетесь ли вы поклонником медленной плиты, ребенком с плакатом скороварки или приверженцем кухонных плит, этот универсальный рецепт вам подойдет.Он помещает всех подозреваемых в Taco Tuesday в одну миску, а это означает, что вам не придется иметь дело с приправленным тако мясом и черными бобами, которые выливаются из неизбежно переливающейся тортильи.

Получите рецепт от Inspired Taste.

СВЯЗАННЫЕ: Ваш лучший гид по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

Любезно предоставлено Recipe Tin Eats

Приготовьте это вьетнамское блюдо один раз, и вам будет интересно, почему вы все это время не добавляли коричневый сахар в мясной фарш.Но не дайте себя обмануть сладостью, подсказанной названием этого рецепта — чили с высоты птичьего полета подкрадется к вам наилучшим образом.

Получите рецепт от RecipeTin Eats.

Любезно предоставлено Simply Quinoa

Простая замена зерна — это все, что нужно, чтобы оживить стандартное блюдо из жареного риса, и этот рецепт позволяет невероятно легко приготовить ужин всего за 15 минут благодаря быстро приготовленному фаршу из свинины и смеси замороженных овощей. .

Получите рецепт от Simply Quinoa.

Предоставлено The Girl Who Ate Everything

Это не только рифма, но и яичный рулет в миске — последнее повальное увлечение Интернетом, и не зря. Он сочетает в себе свиной фарш, нашинкованную капусту, соевый соус, имбирь и шрирача, что делает его домашним продуктом на вынос, но его можно есть ложкой.

Получите рецепт у девушки, которая все съела.

Любезно предоставлено Half Baked Harvest

Не только вы находитесь в 30 минутах от густой яичной лапши, смешанной со свининой и овощами, вы также собираетесь узнать, как приготовить домашнее масло чили.Это основной продукт буфета, который обязательно станет популярным рецептом в репертуаре любого любителя острой еды.

Получите рецепт от Half Baked Harvest.

Любезно предоставлено Cooking Classy

Это битва восхитительных ингредиентов в этом типичном итальянском супе, но миниатюрные фрикадельки могут быть совсем немного похожими на пасту. Название является отсылкой к тому, как ингредиенты сочетаются, так что вы можете безопасно подавать его на раннем сроке, не вызывая паники, связанной с супружеством.

Получите рецепт в Cooking Classy.

Предоставлено Gimme Some Oven

Соус кочуджан, состоящий из четырех ингредиентов, является ключевым компонентом этого блюда для вечеринок. Свинина — это естественная пара для остро-сладкой приправы, но ее легко настроить, чтобы она работала с вашим любимым белком.

Получите рецепт от Дай мне немного духовки.

Любезно предоставлено Chelsea’s Messy Apron

Одно из золотых правил кулинарии: положите в миску комбинацию вкусных ингредиентов, и вы, скорее всего, добьетесь успеха.Этот принцип сохраняется и с этим блюдом, вдохновленным банми, которое может быть чем угодно, от освежающего обеда до основного ужина.

Получите рецепт грязного фартука Челси.

Любезно предоставлено Cotter Crunch

Рецепты мультиварки — чудеса для тех дней, когда вы жаждете домашней еды, но у вас бесконечно много белья, чтобы стоять на кухне весь день. Добавьте этот перец чили в свою ротацию, и вы будете вознаграждены сытным ужином, наполненным пряностями, на протяжении всей недели.

Получите рецепт в Cotter Crunch.

Любезно предоставлено Well Plated

Независимо от того, употребляете ли вы Whole30 или нет, внесите разнообразие в свой распорядок завтрака с помощью этой запеканки, удовлетворяющей душу. В нем есть свиной фарш, картофельные оладьи, яйца, шпинат и, что наиболее важно, достаточно выносливости, чтобы вы не проголодались через 30 минут после еды.

Получите рецепт в Well Plated.

Предоставлено Fit Foodie Finds

Этот мясной рулет вобрал в себя все ностальгические аспекты того, что вы ели, когда росли, с диким рисом, добавляющим желанную текстуру.А поскольку все, что вам нужно сделать, это смешать ингредиенты, положить их в форму для выпечки хлеба и запечь, это настоящее чудо, рассчитанное на одну чашу.

Получите рецепт от Fit Foodie Finds.

Любезно предоставлено Pinch of Yum

Нет необходимости отправляться в напряженный лабиринт домашней мебели, если вы можете превратить свою кухню в шведскую фабрику по производству фрикаделек. Используйте кухонный комбайн, чтобы размельчить все вместе, раскатать пикантные шарики размером с укус, затем обжарить и испечь их до идеального состояния. И, конечно же, не забудьте про подливку.

Получите рецепт у щепотки вкусняшки.

Любезно предоставлено Macheesmo

Это традиционное гавайское блюдо обычно включает белый рис, котлету для гамбургера, подливку и яйцо. Здесь вы объедините подслащенный кокосом липкий рис и свиной фарш на завтрак, который оставит у вас сильное желание забронировать билет на самолет и отправиться прямо к источнику.

Получите рецепт от Macheesmo.

С любезного разрешения My Name — Yeh

Hotdish — уникальное сочетание мяса, консервированного супа и овощей — одна из самых известных претензий Среднего Запада.Имбирь и соевый соус придают этой версии его вкусовой профиль, а банка кокосового молока добавляет шелковистости без молочных продуктов.

Получите рецепт от My Name Is Yeh.

Любезно предоставлено Spicy Southern Kitchen

Разбейте их в следующий раз, когда вы устроите свой книжный клуб, и все могут подумать, что вы весь день трудились на домашнем тесте. На самом деле, в этих пакетиках со свиным фаршем, изюмом, сальсой и специями используется охлажденное бисквитное тесто как для легкости, так и для южной окраски традиционного латиноамериканского блюда.

Получите рецепт в Пряной южной кухне.

Любезно предоставлено Foodie Crush

Эти бесконечно вкусные закуски из острого фарша в соусе из свинины станут хитом всех девичьих вечеров, новоселья и выходных. Но если вам случится готовить фрикадельки для вечеринки из одного человека, любые остатки можно просто положить в морозилку, чтобы вы могли насладиться ими в будущем.

Получите рецепт от FoodieCrush.

Предоставлено Taste & Tell

В три раза больше свинины означает в три раза больше удовольствия.В этих сложенных рядах есть ветчина, бекон и свиной фарш, посыпанные карамелизованным луком для еще большего аромата. Если вы собираетесь пойти по пути гамбургеров, вы также можете взять на себя обязательство.

Получите рецепт от Taste & Tell.

Любезно предоставлено What’s Gaby Cooking

Выделите 40 минут на выходные, и вы сможете подготовиться к обедам на целую неделю. Пока тефтели с чесноком и имбирем находятся в духовке, вы можете приготовить соус и свежую зелень, сэкономив еще больше времени.

Получите рецепт от «Что готовит Габи».

Любезно предоставлено I Am A Food Blog

Приготовление пельменей дома — это весело, доступно и полезно — вы получите 50 пельменей по сделке, что намного больше, чем можно было бы сделать в стандартном заказе в магазине на вынос. Сделайте партию и положите их в морозильную камеру, чтобы приготовить множество обедов с клецками и поздних закусок.

Получите рецепт в блоге о еде.

Предоставлено папой Real Food

Сырная полента, сочный свиной фарш, кубики мускатной тыквы: что может не понравиться? Мы никогда не откажемся от нового рецепта запеканки, и этот рецепт успокаивает.

Получите рецепт от папы «Настоящая еда».

Любезно предоставлено Мукой моего лица

Мы твердо убеждены, что никогда не может быть слишком много рецептов мультиварки, особенно когда речь идет о супе. Если после барбекю у вас осталась кукуруза, это лучший способ ее использовать. Но в противном случае подойдет консервированная кукуруза.

Получите рецепт от Муки на моем лице.

Любезно предоставлено Half Baked Harvest

Как и блины, тако «на завтрак» можно (и нужно) есть в любое время дня, и это тому доказательство.Ананас, чипотл и апельсиновый сок придадут свиной фарш пикантности — это блюдо, которое вы будете жаждать независимо от времени.

Получите рецепт от Half Baked Harvest.

Courtesy Foxes Love Lemons

Не всем супам нужно несколько часов на плите, чтобы они приобрели глубину вкуса. Это занимает всего около 20 минут от начала до конца, но не обманывайтесь быстрым временем приготовления: у вас останется сильно хлюпающий бульон, который будет на вкус так, как будто он кипел весь день.

Получите рецепт у «Лисицы любят лимоны».

Предоставлено The Creative Bite

Теперь, когда вы приготовили фрикадельки и мясной соус, дополните итальянское трифекту проверенным рецептом лазаньи. Четыре вида сыра, мясной томатный соус и листы макарон могут быть только признаком хорошей еды в будущем.

Получите рецепт от The Creative Bite.

Любезно предоставлено Show Me The Yummy

Это один из тех рецептов, которые после того, как вы сделаете его пару раз, почувствуете себя второй натурой. Это открывает двери для всего, что вы хотите добавить к стандартной основе из вареного риса и свинины.

Получите рецепт от Show Me the Yummy.

Предоставлено Cook Nourish Bliss

Как бы ни была свинина, мы должны быть честными: главная звезда шоу — сладкая сальса из манго, которая прекрасно дополняет мясо и добавляет красочности этому рецепту быстрого приготовления ужина.

Получите рецепт от Cook Nourish Bliss.

Любезно предоставлено Food Faith Fitness

Чтобы утолить тягу к начинке, вам не обязательно должен быть День Благодарения, особенно когда вы вооружены этой версией на основе цветной капусты.В нем по-прежнему есть все приправы, которые вы ожидаете от праздника в конце ноября, но с достаточным количеством настроек, чтобы вы не почувствовали себя странно, готовя его в мае.

Получите рецепт в Food Faith Fitness.

Начинка из свинины для пельменей и булочек

Из этой свиной начинки для пельменей и булочек получаются такие сочные и супервкусные пельмени или булочки со свининой. Мы делаем это простым и здоровым способом, идеально подходящим для чистой еды. Свиная начинка также универсальна для приготовления различных пельменей.

Вы можете отрегулировать соотношение между натуральным или обычным (или темным) соевым соусом и светлым соевым соусом, чтобы повлиять на цвет начинки. Вы можете дополнительно отрегулировать уровень сахара для достижения желаемого уровня сладкого вкуса различных продуктов. Например, несладкие цзяо-цзы или сладкие рисовые пельмени со свининой, которые имеют легкий оттенок сладости.

Начинка из свинины для сочных и вкусных пельменей {Easy Healthy Way}

Начинка из свинины для пельменей и булочек Состав:

Свиной фарш, вино Шаосин, натуральный соевый соус, легкий соевый соус, уксус Zhenjiang, мука из аррорута, китайский порошок с пятью специями, сахар, зеленый лук и имбирь.

Ингредиенты для свиной начинки

Какой свиной фарш лучше всего подходит для пельменей или булочек?

Оптимальный свиной фарш для получения сочных и вкусных пельменей и булочек обладает следующими тремя достоинствами:

1. Свинина свежего качества

Свиной фарш должен быть свежим и качественным, например, из лопатки, окаля или живота.

2. Хороший баланс между постным и жирным мясом

Для сочной начинки из свинины необходимо определенное количество жира. Хорошая новость заключается в том, что при помощи мясорубки или насадки для мясорубки KitchenAid можно легко измельчить свинину в домашних условиях, чтобы получить правильный фарш из свинины.В нем используется 60% свинины или лопатки и 40% свиной грудинки.

3. Мясо мелко нарезанное, но не слишком переработанное

Я использую кофемолку среднего размера для поддержания мясного уровня. Небольшие кусочки свинины — еще один важный секрет вкусного мясного аромата. Именно по этой причине в старину люди рубят свинину на деревянной разделочной доске ножом.

Домашний свиной фарш

Советы и приемы приготовления идеальной свиной начинки для различных пельменей и булочек

Отрегулируйте соотношение между натуральным соевым соусом и легким соевым соусом

Когда я говорю «натуральный или обычный соевый соус» (Jiang You 酱油), я имею в виду соевый соус, приготовленный традиционным и естественным способом.Обычно для старения требуется не менее одного года. Это соевый соус, который я в основном использую вместе с легким соевым соусом.

Темный соевый соус (Lao Chou 老抽) и легкий соевый соус (Sheng Chou 生 抽) — современные кантонские изобретения. Вы можете использовать темный соевый соус вместо натурального или обычного соевого соуса.

Люди получают соус в результате обычного процесса варки соевого соуса уже через 30 дней. Это становится легким соевым соусом. Они имеют более светлый цвет и более соленый вкус.

На 1 фунт свиного фарша потребуется около 3 столовых ложек соевого соуса.Соотношение натурального (темного) и светлого соевого соуса зависит от желаемого пищевого цвета и вкуса.

Например, если вы хотите, чтобы мясо выглядело темнее, используйте 2 столовые ложки натурального соевого соуса и 1 столовую ложку светлого соевого соуса. Если вы предпочитаете, чтобы мясо имело оригинальный цвет, можно использовать либо 3 столовые ложки светлого соевого соуса, либо 2 столовые ложки светлого соевого соуса и 1 столовую ложку натурального (темного) соевого соуса.

Для шанхайских пельменей я рекомендую использовать 1 столовую ложку обычного соевого соуса и 2 столовые ложки легкого соевого соуса.

Начинка из свинины для шанхайских пельменей {小笼 包}

Используйте разное количество сахара для различных пельменей и булочек

На 1 фунт свинины может потребоваться от 1/4 чайной ложки до 1 чайной ложки сахара, в зависимости от того, какие клецки вы готовите.

Используйте 1/4 чайной ложки сахара, если вы делаете цзяо-цзы в северном Китае, вонтон в стиле хуай-ян или пельмени в яичных крепах (Dan Jiao 蛋 饺). Когда вы добавляете всего 1/4 чайной ложки сахара на 1 фунт свинины, вы почти не чувствуете сладости. Он превращается в щепотку сахара, чтобы сделать мясо мягким и ароматным.

Начинка из свинины для свиных пельменей с яичным крепом {DanJiao 蛋 饺}

Если вы готовите сладкие рисовые пельмени со свининой {Rou Tang Yuan 肉汤 元}, используйте 1/2 чайной ложки сахара.

Начинка из свинины для пельменей из сладкой рисовой муки из свинины {Rou Tang Yuan 肉 汤圆}

Для вареников Jiao Zi (饺子) или северных китайских пельменей используйте 1/4 чайной ложки сахара, а затем добавьте различные овощи, например, листья капусты Напа. Подробный рецепт смотрите здесь.

Цзяо-цзы из свинины с капустой Напа

Для вонтонов в стиле Хуай Ян (馄饨) также используйте 1/4 чайной ложки сахара, затем добавьте бланшированные и мелко нарезанные листья бок-чой и другие дополнительные ингредиенты.См. Пошаговое руководство здесь.

Суп вонтон в стиле Хуай Ян

Рецепт начинки для пельменей из свинины

Доходность: 4 порции

Время подготовки: 10 минут

Общее время: 10 минут

Начинка для вареников из свинины вкусная, сочная и универсальная. Вы можете использовать это для яичных пельменей, сладких рисовых пельменей, жареной булочки Хуай Ян. Просто немного изменив это, а затем добавив дополнительные овощи, вы можете превратить это во вкусную начинку из северных китайских пельменей (цзяо-цзы).

Состав

• 1 фунт свинины, предпочтительно домашний фарш
• 2 столовые ложки натурального (также известного как темный) соевого соуса, см. Примечания
• 1 столовая ложка легкого соевого соуса
• 2 столовые ложки вина Шаосин
• 1/2 столовой ложки уксуса Zhenjiang
• 1 большое яйцо без клетки
• 1 столовая ложка муки из аррорута
• 1/4 чайной ложки — 1 чайная ложка сахара, органический нерафинированный тростниковый сахар, см. Примечания
• 1/2 чайной ложки китайского порошка с пятью специями
• 2 стебля зеленого лука
• 12 тонких ломтиков имбиря

Инструкции

1. Вымойте и нарежьте мелкими кусочками зеленый лук.Имбирь нарезать тонкими ломтиками.
2. Добавьте зеленый лук и имбирь в небольшой кухонный комбайн, нарежьте / измельчите до однородной массы.
   
3. Положите свиной фарш, обычный соевый соус, легкий соевый соус, вино Шаосин, уксус Zhenjiang, яйцо, муку из аррорута, сахар, китайскую пятерку. -порошок специй и смесь зеленого лука и имбиря в миске
   
4. Используйте длинную бамбуковую лопатку, нажмите, чтобы измельчить свиной фарш, а затем непрерывно добавляйте свинину в смесь приправ
   
5. Когда все примерно перемешано, быстро поверните лопатку в одном направлении, по часовой стрелке или против часовой стрелки, чтобы перемешать / смешать все вместе, в течение 30 секунд.Повторить пару раз.
   
6. Используйте мини-резиновую лопатку, чтобы переложить свиной фарш, застрявший на внутренних стенках миксерной чаши.
7. Все готово, можно оборачивать вкусные пельмени.

Банкноты

• Когда я говорю «натуральный или обычный соевый соус» (Jiang You 酱油), я имею в виду традиционно сваренный естественным образом соевый соус, который обычно выдерживается не менее одного года. Это соевый соус, который я в основном использую вместе с легким соевым соусом.

• Если у вас есть выбор только темного соевого соуса (Lao Chou 老抽) или светлого соевого соуса (Sheng Chou 生 抽), вы можете использовать темный соевый соус вместо натурального или обычного соевого соуса.

• Легкий соевый соус получают из обычного соевого соуса, обычно уже около 30 дней. Они имеют более светлый цвет и более соленый вкус.

• На 1 фунт свинины потребуется около 3 столовых ложек соевого соуса. Соотношение натурального (темного) и светлого соевого соуса зависит от желаемого пищевого цвета и вкуса.Например, если вы хотите, чтобы мясо выглядело темнее, используйте 2 столовые ложки натурального соевого соуса и 1 столовую ложку светлого соевого соуса; Если вы предпочитаете, чтобы мясо имело оригинальный цвет, можно использовать 3 столовые ложки светлого соевого соуса или 2 столовые ложки светлого соевого соуса и 1 столовую ложку натурального (темного) соевого соуса.

Информация о питании:

Выход: 4 порции. Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 499 Всего жиров: 26 г Насыщенные жиры: 9 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 14 г Холестерин: 153 мг Натрий: 833 мг Углеводы: 30 г Волокно: 3 г Сахар: 4 г Белки: 35 г

Расчет питания предоставлен Nutritionix на основе лучших знаний по описанию ингредиентов и не всегда точен.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Potstickers из свинины и кимчи — чертовски вкусно

Легкие легкие потстикеры! Идеально хрустящая + фаворит публики с восхитительной начинкой из свинины и кимчи! БОНУС: подходит для морозильной камеры.

Это странно, что в моем морозильнике только замороженные фрукты для смузи и 5 различных видов потстикеров?

Нет, подожди.Я только что вспомнил.

Я тоже сейчас храню это печенье в морозилке. Эй, никогда не знаешь, когда у тебя возникнет чрезвычайная ситуация с печеньем. Поверьте мне. Это вещь.

Но что более важно, я скопил так много потстикеров за последние несколько месяцев. И теперь я могу добавить эти вдохновленные корейцами прямо в свой арсенал.

С начинкой из свинины и кимчи, кимчи обеспечивает идеально терпкий, освежающий хруст в каждом укусе с невероятным жаром.

Вы будете удивлены, узнав, как этот ингредиент может заставить этих плохих парней сиять.

Для тех из вас, кто не знаком с кимчи , это ферментированное овощное блюдо, приготовленное из капусты напа. Это основной продукт корейской кухни, его можно найти в большинстве продуктовых магазинов, таких как Whole Foods .

И как только вы попробуете это, вы захотите добавить его ко всему, особенно к жареному рису!

Potstickers для свинины и кимчи

Урожайность: 32 Potstickers

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 15 минут

общее время: 40 минут

Easy peasy potstickers! Идеально хрустящая + фаворит публики с восхитительной начинкой из свинины и кимчи! БОНУС: подходит для морозильной камеры.

в азиатском стиле

Potstickers из свинины и кимчи

25 минут 15 минут

Chungah Rhee

Состав:

• 8 унций свиной фарш
• 1 стакан кимчи, высушенного и мелко нарезанного
• 1/4 стакана тонко нарезанного зеленого лука
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка тертого имбиря
• 1 столовая ложка соевого соуса с пониженным содержанием натрия
• 1 столовая ложка рисового винного уксуса
• 2 чайные ложки кунжутного масла
• 32 (3-дюймовые) круглые обертки Wonton
• 2 столовые ложки рапсового масла

Указания:

1. В большой миске смешайте свиной фарш, кимчи, зеленый лук, чеснок, имбирь, соевый соус, рисовый винный уксус и кунжутное масло.
2. Чтобы собрать потстикеры, положите обертки на рабочую поверхность. Выложите 1 столовую ложку смеси свинины и кимчи в центр каждой обертки. Пальцем протрите края обертки водой. Сложите тесто поверх начинки, чтобы получилась форма полумесяца, защипывая края, чтобы запечатать.
3. Нагрейте рапсовое масло в большой сковороде на среднем огне. Работая порциями, добавьте потстикеры в один слой и готовьте, пока дно не станет хрустящим, примерно 2-3 минуты. Работая быстро, добавьте 1/4 стакана воды; накрыть крышкой и варить, пока жидкость не испарится, а нижняя часть пельменей не станет хрустящей и золотистой, примерно 3-5 минут.
4. Подавать немедленно.

Примечания:

* Чтобы заморозить, положите сырые потстикеры одним слоем на противень на ночь. Перемещение в пакеты для заморозки.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @damn_delicious в Instagram и хэштег #damndelicious .

牛肉 大葱 饺子 Пельмени с говядиной и луком-пореем

Я люблю сочетать вкусы говядины и лука-порея.Просто чудесное сочетание, которое действительно сияет в этих пельменях. Еще одно блюдо, в котором сочетаются эти два ингредиента, — жаркое из говядины и лука-порея. Нажмите на ссылку, чтобы увидеть еще один восхитительный рецепт.

Существует бесконечное количество разновидностей пельменей. Я люблю магазины пельменей в Китае. Кажется, всегда есть новые вкусовые сочетания, которые можно попробовать. Это третий рецепт клецок, который я опубликовал в этом блоге. Чтобы узнать о других вкусных рецептах пельменей, загляните в пельмени со свининой и капустой, чесночный лук и яичные пельмени.

Какая ваша любимая начинка для пельменей или какая самая уникальная начинка для пельменей, которую вы когда-либо пробовали? Какой ваш любимый способ готовить, жарить, готовить на пару, варить пельмени …?

Ниже я предоставлю вам ссылки, по которым вы сможете выбрать разные способы приготовления китайских пельменей. На фотографиях также можно увидеть вкусную начинку из говядины и лука-порея внутри. Надеюсь, вам всем понравится этот рецепт так же, как и нам!

Пельмени с говядиной и луком-пореем

На приготовление 48 пельменей

48-52 обертки для пельменей (круглые, а не квадратные)

Начинка для пельменей
500 грамм грубого помола или фарша из говядины
100 г жирной свинины крупного помола
2 нарезанных лука-порея
3-дюймовая ручка имбиря, нарезанного ломтиками или 1 ст.молотый имбирь
4 зубчика чеснока
1 яйцо
2 ст. соевый соус
2 ст. кунжутное масло
1 ст. рисовое вино (по желанию)
1 ст. сахар
1/4 ч. Л. черный перец
1 ч. Л. соль
1/2 ч. Л. пищевая сода
1 ст. кукурузный крахмал
1 чашка говяжьего или куриного бульона

Чтобы сделать свои собственные обертки для пельменей
Рецепт обертки для домашних пельменей

Для приготовления начинки из говядины и лука-порея

Нарежьте лук-порей тонкими ломтиками.

Перемешайте имбирь и чеснок в кухонном комбайне до измельчения.
Добавьте лук-порей поверх чеснока и имбиря и взбейте до измельчения.

Перелейте в миску с одной чашкой говяжьего или куриного бульона. Замачивание имбиря и лука-порея в курином бульоне позволяет аромату проникнуть в мясо, создавая в целом более ароматную и сочную начинку.

В миске среднего размера смешайте 500 г говяжьего фарша, 100 г свинины, измельченный чеснок, 1 яйцо, 2 ст. соевый соус, 1 ст. рисовое вино, 1 ст. сахар, 1/4 ч. черный перец и 1 ч. соль, 1/2 ч. л.сода пищевая, 1 ч. кукурузный крахмал.
Добавляйте воду с имбирем / луком-пореем понемногу ..
… помешивая по часовой стрелке, пока вся жидкость не смешается. Поместите начинку в холодильник примерно на час, чтобы она затвердела.

Сворачивание и заворачивание пельменей

Разделить тесто для пельменей на 4 равные части. Каждый кусок раскатайте в тонкое бревно. Разделите каждое бревно на 12 частей равного размера, размером с шарики жевательной резинки. Скатать в шарики, перемешать с небольшим количеством муки, чтобы они не слипались.Накройте и дайте отдохнуть 1 минуту.

Видеоурок по скручиванию и складыванию

Поместите сложенные пельмени на противень или лист, смазанный маслом или посыпанный мукой, чтобы предотвратить прилипание. Убедитесь, что клецки не соприкасаются друг с другом, так как они будут прилипать друг к другу и, если их потянуть, в тесте могут образоваться дыры. Если вы не готовите, сразу накройте их полотенцем или полиэтиленовой пленкой.

Используйте любой способ приготовления и приготовьте соус для макания.Чтобы приготовить действительно простой соус для макания, добавьте в китайский черный уксус имбирь и масло чили (то есть густое с мякотью и семенами чили) с жульеном.