Выпечка с мясом в духовке: Доступ к этой странице запрещен.

Как приготовить Пирог с мясом в духовке – 10 пошаговых рецептов приготовления

Домашняя выпечка — настоящее украшение стола. К тому же лучше делать их с начинкой, чтобы выпечка получилась сочной и нежной. Мясной пирог — лучший вариант для будней и праздников. По каждому из 10 собранных нами рецептов вы получите отличную выпечку.

Пирог с мясом на дрожжевом тесте в духовке

Пирог из дрожжевого теста с мясной начинкой — это настоящая классика, проверенная годами. Выпечка выглядит восхитительно, и пару кусочков можно хорошо съесть.

Ингредиенты — + 6 портвейн

• Молоко коровье 200 мл.
• Сухие дрожжи 2 ч
• Куриное яйцо 2 шт.
• Масло растительное 2 ст
• Сахарный песок 3 ст
• Соль 1 ч
• Мука 3,5 ст.
• Заполнять:
• Репчатый лук 1 шт.
• Растительное масло для жарки
• Солить по вкусу
• Мясной фарш 400 гр.
• Сушеный укроп ⅓ ч

Шаги 120 мин.

• В теплое молоко всыпать сахар и сухие дрожжи, перемешать и оставить на 15 минут.

• Просеять всю муку на столе, сделать в центре углубление, разбить яйцо, влить масло, посолить и перемешать. Медленно добавьте пиво. Заменяет гладкое тесто. Собрать тесто в шар, накрыть тканью и оставить в теплом месте на 1 час.

• Подготовить начинку. Лук очистить и мелко нарезать, обжарить до мягкости на растительном масле.

• Далее добавить к луку фарш, перемешать, посолить массу и добавить сушеный укроп. Жарить до готовности, минут 10-15.

• Далее добавить к луку фарш, перемешать, посолить массу и добавить сушеный укроп. Жарить до готовности, минут 10-15.

• Затем раскатать немного остывшую начинку и накрыть ею вторую часть теста, закрепить края верхней и нижней лепешки.

• Затем раскатать немного остывшую начинку и накрыть ею вторую часть теста, закрепить края верхней и нижней лепешки.

• Выпекать лепешку в духовке при 150 градусах 20-25 минут. Готовка получается румяной и красивой, немного остуди и подавай.

Как испечь пирог с мясом и картошкой в духовке?

Особенность таких коржей — большое количество сочной начинки. После закуски мясно-картофельного фана никто не проголодается. К тому же приготовить такую ​​выпечку довольно просто.

Время приготовления: 140

Время приготовления: 60 мин

Порций — 4-5

Ингредиенты:

• Молоко — 150 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 0,5 ч
• Сахар — 1 ст
• Мука — 250-300 гр.
• Сухие дрожжи — 5 гр.
• Сливочное масло — 30 гр.
• Масло растительное — 1 ч
• Желток — для смазывания теста.

Заполнять:

• Картофель — 7 шт
• Мясо — 250-300 гр.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Солить по вкусу.
• Специи по вкусу.
• Растительное масло — для смазки теста.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В миску налить горячее молоко, всыпать соль и сахар, перемешать. Затем разбить яйцо, добавить сливочное и растительное масло, еще раз хорошо перемешать.

Шаг 2. В полученную смесь всыпать немного муки и всыпать дрожжи, перемешать и оставить на 2-3 минуты.

Шаг 3. Затем порциями всыпать всю оставшуюся муку и замесить пластичное тесто. Затем соберите тесто в шар и дайте ему подняться в теплом месте.

Шаг 4. Лук очистить и мелко нарезать. Мясо нарезать кубиками. Соединить мясо и лук, посолить и приправить ингредиенты.

Шаг 5. Картофель очистить, вымыть и нарезать небольшими кусочками. Разделите тесто на две части. Раскатайте большую часть и разложите на смазанном маслом противне. Выложите первый слой картофеля, слегка посолите.

Шаг 6. Намажьте картофель мясом и луком.

Шаг 7. Также тонко раскатываем вторую часть теста и накрываем ею начинку, стыкуем края теста. Сделайте отверстие в центре, чтобы пар выходил. Желток взбить с небольшим количеством молока. Полученной смесью смазать поверхность коржа.

Шаг 8. Ставим сковороду в разогретую до 175-180 градусов духовку на 45-50 минут. Готовый торт слегка остудить и подавать к столу.

Простой и вкусный рецепт пирога с мясом на кефире

пироги принято готовить на дрожжевом тесте, однако, если не хотите возиться с дрожжами, можно замесить быстрое тесто на кефире. Кефирный пирог с мясом легкий, но сытный, его также можно подавать как второе блюдо на ужин.

Время приготовления: 80

Время приготовления: 40 мин

Порций — 5-6

Ингредиенты:

• Кефир — 300 мл.
• Куриные яйца — 2 шт
• Соль — 1,5 ч
• Сода пищевая — 0,5 ч
• Мука пшеничная — 1 ст.
• Мясной фарш — 300 гр.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Красный молотый перец — по вкусу.
• Перец черный молотый — по вкусу.
• Сушеная петрушка — 2 ч
• Подсолнечное масло — 1 ст
• Сливочное масло — для смазывания формы.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Влейте кефир в миску, разбейте яйца, добавьте соду и соль, взбейте ингредиенты венчиком.

Шаг 2. Муку просеять и порциями всыпать в кефирную массу, каждый раз хорошо вымешивая тесто. Когда тесто будет готово, поместите его в холодильник и приготовьте начинку.

Шаг 3. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до мягкости.

Шаг 4. Далее добавляем в сковороду говяжий фарш, солим и приправляем молотым перцем. Продолжайте обжаривать лук и фарш около 15 минут. В конце добавить сушеную петрушку, перемешать и снять с огня.

Шаг 5. Противень смазать сливочным маслом, вылить в него половину теста. Затем раскатать начинку, равномерно распределить по тесту.

Шаг 6. Залить начинку остатками теста, делать это медленно и осторожно, чтобы вся начинка была скрыта под тестом. Поставить блюдо в разогретую до 180 градусов духовку, запекать 30-40 минут. Проверить готовность торта можно деревянной шпажкой.

Шаг 7. Готовый корж остудить, разделить на порции и подавать к столу.

Слоеный пирог с мясом в духовке

Пирог из слоеного теста с невероятно нежным и вкусным мясом. Торт готовится в кратчайшие сроки, такая выпечка решит проблему сытного перекуса или соберет всю семью на вечерний чай.

Время приготовления: 65

Время приготовления: 40 мин

Порций — 6-8

Ингредиенты:

• Слоеное тесто — 250 гр.
• Мясной фарш — 300 гр.
• Грибы — 300 гр.
• Кабачки — 300 гр.
• Помидоры — 200 гр.
• Сыр — 300 гр.
• Солить по вкусу.
• Лук зеленый — 150 гр.
• Перец черный молотый — по вкусу.
• Масло растительное по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Лук очистить и мелко нарезать.

Шаг 2. Грибы нарезать кубиками.

Шаг 3. Помидоры нарезать кружочками.

Шаг 4. Кабачок очистить и мелко нарезать.

Шаг 5. Натереть сыр на крупной терке.

Шаг 6. Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до мягкости.

Шаг 7. Затем добавить фарш к луку, продолжать жарить, пока фарш не засветится.

Шаг 8. Далее добавляем кабачки в сковороду, перемешиваем и продолжаем обжаривать 5 минут.

Шаг 9. Далее разложите грибы, посолите и приправьте начинку.

Шаг 10. Тушить ингредиенты 15 минут.

Шаг 11. Затем выложите помидоры в кастрюлю, перемешайте и тушите начинку еще 5 минут. Снимите кастрюлю с огня и немного остудите начинку.

Шаг 12. Тесто полностью разморозить при комнатной температуре, слегка раскатать и выложить в форму для запекания.

Шаг 13. Выложите начинку на тесто, слейте лишнюю жидкость.

Шаг 14. Посыпать начинку тертым сыром. Поставьте сковороду в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Шаг 15. Готовый торт охладить аппетитной румяной корочкой и подавать к чаю.

Осетинский пирог с мясом в домашних условиях

Пирожные очень популярны. Осетинский пирог — особый вид выпечки. Это тонкие лепешки, часто с начинкой из сыра и зелени. Однако мы решили поэкспериментировать и приготовить осетинский мясной пирог.

Время приготовления: 150

Время приготовления: 60 мин

Порций — 4

Ингредиенты:

• Вода — 600 мл.
• Дрожжи прессованные — 0,5 пачки.
• Соль — 1 ст
• Сахар — 3 ст
• Мука — 1-1,2 кг.
• Масло растительное — 50 мл.

Заполнять:

• Мясной фарш — 500 гр.
• Репчатый лук — 2 шт
• Приправа к мясу — по вкусу.
• Растительное масло — для жарки и смазки противня.
• Солить по вкусу.
• Сливочное масло — для смазывания теста.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В миску налить горячую воду, дрожжи размять, всыпать соль и сахар, хорошо перемешать.

Шаг 2. В полученную массу всыпать просеянную муку по частям.

Шаг 3. Влить подсолнечное масло и вымесить до получения однородной смеси.

Шаг 4. Дать подняться в теплом месте на 1,5 часа.

Шаг 5. Для начинки понадобится говяжий фарш и лук.

Шаг 6. Очень мелко нарезать лук. Кастрюлю поставить на огонь, нагреть, залить растительным маслом. Добавить лук и фарш, посолить и приправить ингредиенты, обжарить до полного испарения влаги.

Шаг 7. Тесто должно хорошо расшириться через полтора часа.

Шаг 8. Разделить тесто на 4 равные части, раскатать скалкой.

Шаг 9. Противень смазать растительным маслом, раскатать коржи. В центр лепешек выложить мясную начинку.

Шаг 10. Затем соберите края к центру и слегка приплюсните коржи.

Шаг 11. Выпекать осетинские пироги в духовке при 180 градусах 15-20 минут. Когда коржи хорошо подрумянятся, достаньте их из духовки и смажьте маслом.

Шаг 12. Осетинские пироги с мясом получаются мягкими, ароматными и вкусными.

Как приготовить песочный пирог с мясом?

Для мясных пирогов лучше всего использовать домашний фарш на основе свинины и говядины. Тесто для пирогов может быть разным, но главное, песочное тесто гармонирует с такой сочной мясной начинкой.

Время приготовления: 90

Время приготовления: 30 мин

Порций — 2

Ингредиенты:

• Куриное яйцо — 1 шт.
• Сливочное масло — 150 гр.
• Мука — 400-500 гр.
• Солить по вкусу.

Заполнять:

• Фарш свиной — 400 гр.
• Репчатый лук — 2 шт
• Зелень по вкусу.
• Фета — 80-100 гр.
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Солить по вкусу.
• Перец черный молотый — по вкусу.
• Молоко или сливки — 3-4 ст
• Майонез по вкусу.
• Масло растительное по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В миску насыпьте большую часть муки, масло нарежьте небольшими кусочками или натрите на крупной терке. Размять ингредиенты вилкой.

Шаг 2. Далее яйцо разбиваем, перемешиваем.

Шаг 3. Затем постепенно всыпать оставшуюся муку и замесить тесто руками до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

Шаг 4. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле.

Шаг 5. Овощи мелко порубить ножом.

Шаг 6. Положите фету в миску и разомните вилкой.

Шаг 7. Добавить в фарш овощи, яйца и фету, перемешать. Выложить обжаренный лук в миску, залить несколькими столовыми ложками молока или сливок, посолить и приправить начинку по вкусу, еще раз хорошо перемешать.

Шаг 8. Достать тесто из холодильника, раскатать. Смажьте сковороду маслом. Выложить тесто в форму, наколоть вилкой в ​​нескольких местах.

Шаг 9. Подготовленную начинку выложить на тесто, разровнять и смазать майонезом.

Шаг 10. Выпекать корж в духовке при 180-200 градусах около часа. Готовый песочный корж сначала охладите, затем уже можно подавать к столу.

Простой и вкусный пирог с мясом и капустой в духовке

В рецепте делается упор на универсальную выпечку — пирог с мясом и капустой. Его можно подавать к чаю, супу или есть в сухом виде. За счет того, что мясо смешано с капустой, начинка не получается слишком жирной.

Время приготовления: 65

Время приготовления: 30 мин

Порций — 6-8

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 100 гр.
• Сметана — 200 мл.
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Белки — 1 шт.
• Соль — 0,5 ч
• Дрожжи для теста — 2 ч
• Мука — 400-450 гр.
• Желток — 1 шт.
• Кунжут — 2-3 ст

Заполнять:

• Мясной фарш — 300 гр.
• Капуста белокочанная — 300 гр.
• Репчатый лук — 150 гр.
• Растительное масло — для жарки и смазывания формы.
• Солить по вкусу.
• Перец черный молотый — по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Лук очистить и мелко нарезать.

Шаг 2. Вымойте капусту и нарежьте тонкой соломкой.

Шаг 3. В разогретую сковороду налить растительное масло и сначала обжарить лук.

Шаг 4. Затем добавить фарш к луку, перемешать и жарить 10 минут.

Шаг 5. Далее кладем капусту, перемешиваем.

Шаг 6. Приправить начинку солью и приправить по вкусу, продолжать готовить еще 10 минут. Выложить начинку на тарелку и немного остудить.

Шаг 7. Замесить тесто. В миску выложить размягченное масло и соль, ингредиенты растереть вилкой.

Шаг 8. Добавить в масло яйцо и белки, перемешать.

Шаг 9. Далее раскатываем сметану.

Шаг 10. Еще раз перемешать.

Шаг 11. В завершение всыпать просеянную муку и разрыхлитель, замесить до однородного теста.

Шаг 12. Желток взбить отдельно.

Шаг 13. Противень смазать сливочным маслом. Половину теста раскатать и выложить в форму.

Шаг 14. Выложите начинку на нижний пласт теста.

Шаг 15. Раскатайте вторую часть теста и выложите поверх начинки.

Шаг 16. Смажьте тесто взбитым яичным желтком.

Шаг 17. Посыпать заготовку семенами кунжута. Поставьте сковороду в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.

Шаг 18. Готовый корж остудить, вынуть из формы, украсить веточками свежей зелени и подавать.

Очень вкусный пирог с мясом на сметане

Пирог со сметаной и мясом — замечательный сочный десерт, который может стать обильным завтраком, легким обедом или ужином. Итак, если вы давно не балуете свою семью интересными блюдами или просто хотите организовать теплый семейный вечер за чашкой чая, то вкусные домашние пироги с мясом отлично этому поспособствуют.

Время приготовления: 65

Время приготовления: 35 мин

Порций — 4

Ингредиенты:

• Сметана — 5 ст
• Майонез — 1 ст
• Мука — 7 ст
• Куриные яйца — 2 шт
• Сахар — 1 ч
• Соль — 1 ч
• Дрожжи для теста — 10 гр.

Заполнять:

• Куриное мясо — 300 гр.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Солить по вкусу.
• Перец черный молотый — по вкусу.
• Растительное масло — для жарки и смазывания формы.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Просейте муку и разрыхлитель в мелкое сито.

Шаг 2. В миску положить сметану, майонез, разбить яйца, всыпать соль и сахар, перемешать. Затем частями всыпать просеянную муку, замесить тесто.

Шаг 3. Лук и курицу нарезать кубиками. За короткое время обжарить лук до прозрачности, затем добавить куриное мясо, обжарить до белого цвета. Посолить начинку, приправить по вкусу, перемешать и вынуть из кастрюли.

Шаг 4. Смазать форму растительным маслом. Вылить на сковороду половину теста, затем раскатать начинку.

Шаг 5. Оставшееся тесто выложить на начинку.

Шаг 6. Поместите изделие в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать торт 30 минут. Немного остудите красивый красноватый пирог, разрежьте и подавайте к чаю.

Как испечь вкусный пирог с мясом и грибами?

В сочетании с грибами мясо может стать отличной начинкой для пикантного пирога. Кроме того, подойдет любое тесто: дрожжевое, песочное, слоеное или пресное. По этому рецепту замешивается тесто на творожной основе, оно получается нежным и тонким.

Время приготовления: 90

Время приготовления: 60 мин

Порций — 5

Ингредиенты:

• Мука — 175 гр.
• Творог — 75 гр.
• Яичный белок — 1 шт.
• Молоко — 40 мл.
• Масло растительное — 40 мл.
• Сахар — 1 ч
• Соль — 1 ч
• Дрожжевое тесто для теста — 1 ч.

Заполнять:

• Говядина — 500 гр.
• Грибы — 200 гр.
• Петрушка — 15 гр.
• Сливки — 190 мл.
• Фета — 75 гр.
• Солить по вкусу.
• Перец черный молотый — по вкусу.
• Кориандр молотый — по вкусу.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Масло растительное — 1 ст
• Сливочное масло — 1 ст
• Мука — 1 ст

Процесс приготовления:

Шаг 1. Грибы нарезать дольками и обжарить в смеси растительного и сливочного масла до румяной корочки. Добавить соль и молотый перец, перемешать и разложить на тарелке грибы.

Шаг 2. Мясо нарезать кубиками и обжарить на сковороде после грибов. Приправить мясо солью и приправить по вкусу.

Шаг 3. Затем добавить к мясу нарезанный лук и варить еще 2-3 минуты. Далее добавляем к мясу грибы и перемешиваем начинку.

Шаг 4. Смешайте фету со сливками.

Шаг 5. Поместите смесь феты и сливок в сковороду с остальной начинкой и варите на среднем огне, пока большая часть жидкости не испарится. Добавить муку, перемешать и тушить, пока начинка не загустеет.

Шаг 6. В завершение добавляем в начинку нарезанные овощи, перемешиваем и даем немного остыть.

Шаг 7. В миске смешайте рикотту, яичный белок, соль, сахар, молоко и растительное масло.

Шаг 8. Просейте муку, всыпьте дрожжи. Затем смешайте муку с творожной смесью.

Шаг 9. Хорошо вымесить тесто руками.

Шаг 10. Раскатать тесто в круглую лепешку диаметром на 2-3 сантиметра больше диаметра формы. Выложить тесто в форму, края загнуть вверх. Выложите начинку на тесто, накройте начинку краями теста. Отправить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Шаг 11. Готовый торт достаньте из формы и дайте ему немного остыть.

Шаг 12. Торт получается очень вкусным, пальчики оближешь.

Сочный пирог с мясом и сыром в духовке

Порадуйте родных и близких вкусным сытным тортом. Тесто очень легко замешивается, а большое количество мяса и сыра дает насыщенный вкус и сочную начинку.

Время приготовления: 65

Время приготовления: 40 мин

Порций — 8

Ингредиенты:

• Говяжий фарш — 450 гр.
• Лук зеленый — 100 гр.
• Сыр Чеддер — 150 гр.
• Мука пшеничная — 150 гр.
• Молоко — 250 мл.
• Куриные яйца — 2 шт
• Дрожжи для теста — 10 гр.
• Масло растительное — 2,5 ст
• Тмин — 0,5 ч. Л.
• Соль — 1 ч
• Перец черный молотый — 0,5 ч

Процесс приготовления:

Шаг 1. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле.

Шаг 2. Добавьте фарш к луку, перемешайте и продолжайте обжаривать 3 минуты. Затем добавить тмин, молотый перец и соль, перемешать, обжарить пару минут и снять с огня.

Шаг 3. Яйца разбить в миску, всыпать просеянную муку, соль и дрожжи, влить молоко. Смешайте ингредиенты, пока не получите жидкое однородное тесто.

Шаг 4. Противень смазать растительным маслом, выложить обжаренный фарш.

Шаг 5. Натереть сыр на крупной терке и добавить в фарш.

Шаг 6. Залить тесто и поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать торт 25 минут.

Шаг 7. Торт получается очень вкусным и сочным.

Пирожки с мясом в духовке: пошаговый рецепт с фото

Не очень люблю пирожки, выпечка которых требует “МХАТовских пауз” между замесом теста и приготовлением в духовке. Типичная ситуация: начинка готова и даже наполовину съедена инициативными “паломниками” на кухню, а тесто и не думает подходить. Остается усесться на краешке табуретки и, подперев щеку рукой, меланхолично допивать третью чашку чая в ожидании “чуда”. Но у вас есть прекрасный шанс спасти вагон свободного времени – вместо “долгоиграющей” выпечки испечь эти мягкие скороспелые пирожки с мясом в духовке. Пошаговый рецепт с фото и важными пекарскими премудростями избавит вас от нудного и ненужного ожидания. Пирожки получаются мягкими, как пух, и долго не черствеют. А начинку из мяса в следующий раз можно заменить любой другой на свое усмотрение.

Для приготовления пирожков возьмите:

Для теста:

кефир (любой жирности) – 250 мл	рафинированное дезодорированное растительное масло – 100 мл
дрожжи сухие инстантные – 10-11 г (пакетик)	сахар – 1 ст. л.
соль – 1,5 ч. л.	мука пшеничная (высший сорт) – 480 г
желток + 2 ст. л. воды – для смазывания пирожков	семена кунжута – 1-2 ст. л. (по желанию)

Для начинки:

мясо (сырое или отварное) или фарш (комбинированный) – 300 г	лук репчатый – 1 шт.
растительное масло – 2-3 ст. л.	свежая зелень – пучок
сметана – 2 ст. л.	соль – 3/4 ч. л. (по вкусу)
черный молотый перец – щепотка

Как приготовить пирожки с мясом в духовке (простой пошаговый рецепт с фото):

-1- Дрожжи смешайте с сахаром. Добавьте 2-3 столовые ложки слегка подогретого молока или воды. Перемешивайте до полного растворения кристалликов и гранул в жидкости. Накройте мисочку с опарой марлей или пищевой пленкой. И поставьте в теплое место без сквозняков. Если у вас “живые” прессованные дрожжи, их понадобится в 3 раза больше, то есть 30 граммов. Превратите их в мелкую крошку пальцами. Затем повторите действия, описанные выше. У вас есть 10-15 минут, пока опара “созреет”.
-2- Предлагаю это время использовать с пользой и не прерывать приготовление пирожков. Отмерьте стакан кефира. Влейте его в глубокую миску. Добавьте растительное масло. Подойдет оливковое или подсолнечное. Неочищенный продукт, конечно, полезнее. Но он может изменить вкус и аромат пирожков. Поэтому желательно использовать рафинированное маслице без запаха. Перемешайте ингредиенты. Подогрейте примерно до 36-40 градусов на водяной бане. Или в микроволновке. Не перегрейте смесь. Иначе кефир разделится на сыворотку и творог.
-3- Муку просейте в отдельную емкость. Ее понадобится около трех 250-граммовых стаканов.
-4- За это время опара “вырастет” в объеме раза в два, посветлеет и станет более рыхлой.
-5- Влейте ее к кефиру и маслу. Осторожно перемешайте. Благодаря дрожжам и кислой кефирной среде пирожки с мясом получатся мягкими и “пушистыми”. А масло не даст им долго черстветь.
-6- Небольшими порциями всыпайте муку и замешивайте тесто. Помните его 5-7 минут. Оно получится мягким и податливым. Даже слегка жирноватым. Сильно приставать к рукам оно не должно. Но даже если немного и липнет, больше муки добавлять не стоит. Так пирожки могут получиться не такими воздушными, как хотелось бы. Лишней мукой можно “забить” тесто. Накройте мисочку полотенцем или полиэтиленом. Поставьте в теплое место для подъема на 30-40 минут. Чтобы тесто гарантированно быстро подошло, я ставлю его в таз с горячей (около 70 градусов) водой.
-7- А пока приготовьте мясную начинку. В пирожки можно положить перекрученное на мясорубке мясо или готовый фарш (именно второй вариант входит в мой пошаговый рецепт и отражен на фото). Измельченное мясо я не обжариваю, а кладу в пирожки сырым. За время выпечки в духовке мясная начинка успевает отлично приготовиться. И весь сок остается внутри. Пирожки получаются очень сочными. Но если вы боитесь, что наполнитель пирожков останется сырым, можете обжарить мясную составляющую вместе с луком. Добавьте ее к уже подрумяненному лучку. Помешивая, доведите содержимое сковородки до готовности. Мясо при этом приобретет сероватый оттенок. Солите только в самом конце. Иначе мясной фарш возьмется комочками и получится жестким. Если у вас целый кусок сырого мяса, его можно отварить. А затем – перекрутить через мясорубку. И смешать с другими продуктами. В любом случае лучок нарежьте мелким кубиком. И обжарьте в хорошо разогретом растительном масле до золотистого цвета. Он придаст пирожкам с мясом приятный пикантный привкус.
-8- Зелень помойте. Мелко нарежьте. Я кладу много зелени. Но если вы ее не любите, смело вычеркивайте из рецепта.
-9- Сложите в миску составляющие начинки: мясо, лук, сметану и зелень. Добавьте перец. Всыпьте соль. Мясной наполнитель пирожков должен бытьчуть пересоленным, иначе он “потеряется” на фоне довольно пресного теста.
-10- Тщательно перемешайте.
-11- Проверьте тесто. Оно должно увеличиться в 1,5-2 раза.
-12- Кратко пошагово расскажу о формовке пирожков (не только с мясом, но и с другими видами начинки) перед выпечкой в духовке. Скатайте тесто в колбаску и разделите на одинаковые части. Каждый кусочек при помощи скалки превратите в плоскую лепешку, как на фото. Толщина – не менее 1,5-2 мм, чтобы мясо не прорвало пирожковую оболочку. Или раскатайте тесто в пласт и вырежьте круглые заготовки при помощи небольшого блюдца или чашки.
-13- В середину выложите 1-1,5 ст. л. начинки. Я люблю, чтобы мяса в пирожках было много, а тесто получилось довольно тонким.
-14- Скрепите края. Придайте заготовке продолговатую форму.
-15- Выложите пирожки на противень, устланный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга. Их можно класть как вниз, так и кверху “швом”. Яичный желток смешайте с парой столовых ложек воды или молока. Взбейте вилкой до однородности. Получившуюся смесь нанесите на поверхность пирожков кулинарной кистью. Она сделает поверхность пирожков глянцевой и румяной.
-16- Сверху можно посыпать семенами кунжута. Духовку включите на 220 градусов. Пока она прогревается, дайте выпечке еще немного подняться. Поставьте пирожки с мясом в духовку, желательно на средний уровень. Выпекайте 20-30 минут до золотистого цвета.
-17- Выньте пирожки из духовки. Переложите в кастрюлю. И накройте крышкой. Подождите, пока они немного остынут. Это сделает их еще более мягкими. Подавайте пирожочки теплыми. Они не черствеют ни на следующий день, ни через день. Хотя такой срок “жизни” для этой выпечки – рекорд. Обычно печеные или, как их еще называют, духовые пирожки с мясом “улетают” сразу же.

Приятного пирожкового аппетита!

( Пока оценок нет )

Пирог с мясом

И снова, после прекрасных выходных дней, спешу поделиться с Вами мои дорогие превосходным рецептом дрожжевого пирога с мясом, который с давних времён готовится в нашей семье. Его делала ещё мамина бабушка, которая жила в Сибири, думаю, именно по этой причине моя мама так и называет этот пирог — «Сибирским». Думаю, что эта несладкая выпечка придётся по вкусу всем, но особенно будут рады мужчины, ведь этот пирог с картофелем и мясом.  Ну очень вкусно, поверьте на слово…

И готовить этот пирог не сложно. Надо только иметь хороший рецепт теста, чтобы пирог получился вкусным и пышным. Ведь согласитесь, тесто в выпечке имеет огромную, важную роль. И естественно, не плохо для этого иметь хороший картофель и свежее мясо…

Потребуется: для приготовления одного большого пирога.

Для дрожжевого теста:

• Мука — 1 кг. (если требуется добавить немного больше муки, то добавим ещё + для посыпки рабочей поверхности при приготовлении пирога)
• Дрожжи быстродействующие — 1 пач. (11 гр.)
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 2 ст.л.
• Вода — до получения густой консистенции теста.

Для начинки:

• Картофель — 5-8 шт. (крупных)
• Мясо (свинина или любое другое на Ваш вкус) — 500-800 гр.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Соль — по вкусу.
• Чёрный молотый перец — по вкусу.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Масло сливочное — 1,2 пачки (примерно 100 гр.)
• Желток или сливочное масло — для смазывания верха пирога при выпечке.

 

• Бумага для выпечки — на дно противня.
• Масло растительное — для смазывания противня.

 

Как приготовить вкусный пирог в картофелем и мясом:

Сначала я предлагаю подготовить тесто для пирога. Для этого нам нужно просеять муку, соединить её с дрожжами, солью и сахаром и начинать вливать воду, до получения густой массы, которую замешиваем и ставим в тёплое место подходить. Тесто подходит очень быстро. Для этого нам потребуется 40-60 минут. Затем его обминаем и снова ждём вторичного подъёма.

В это время мы займёмся подготовкой начинки.  Картофель чистим и нарезаем тонкими слайсами (кружками). Мясо моем, срезаем плёночки и режем «соломкой» или кубиками. Моя мама любит резать мясо соломкой. Стараемся делать это более тонко, чтобы мясо у нас успело хорошо проготовится за время выпечки пирога. Лук режем полукольцами. Все ингредиенты начинки соединяем в одной большой миске. Солим и перчим по вкусу.  Начинка должна быть посолена достаточно хорошо. Добавляем лавровый лист и перемешиваем начинку до образования небольшого количества сока. Начинка готова.

Когда тесто подошло, начинаем работу с ним. Для этого, присыпаем рабочую поверхность мукой, выкладываем тесто. Делим его на 2 части, одна из которых должна быть побольше — это для донышка пирога, другая часть немного меньше — для крышечки пирога. С помощью скалки раскатываем тесто на нижний слой пирога по размеру Вашего противня. И аккуратно, чтобы не порвать его, укладываем тесто на дно формы. Не забываем, что нам нужно немного оставить теста на борта пирога. Чтобы можно было хорошо защипнуть пирог.

На тесто укладываем картофельно-мясную начинку. Разравниваем и не забываем потереть сверху на начинку сливочное масло, чтобы пирог был сочным. И сверху накрываем пирог оставшимся тестом.

Защипываем пирог по всем сторонам.

Делаем в средине пирога небольшую дырочку. Вот такой красавец у нас вышел. Отправляем пирог в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов на 50-70 минут.

У нас пирог получился довольно мясной и очень высокий, поэтому мы не стремимся его быстро приготовить, так как начинке следует хорошо проготовиться. Выпекался нам пирог 1 час. 10 минут.

Но через 40-50 минут нам следует пирог смазать желтком или просто сливочным маслом. Готовность пирога проверить так — просто через дырочку в средине вытащили вилкой кусочек мяса. Попробовали на вкус и мясо оказалось отлично проготовлено. Такой румянец вот получился.

Так давайте его скорее резать! Только сначала дадим пирогу немного отпыхнуть из духовки под кухонным полотенцем.  Затем извлекаем его на деревянную досочку и режем.

Вот какой смачный, а какой аромат — просто бесподобный пирог. Кому кусочек — да побольше??? Да с чашечкой свежезаваренного чая или со стаканом молока…

Налетайте, угощаю мои дорогие!

Приятного Всем аппетита и всегда вкусной домашней выпечки желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить пирог с рисом и яйцом — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

25 супер веселых рецептов выпечки

Проведите день дома? Выпекать! В этих 25 простых рецептах выпечки каждый найдет что-нибудь для себя, включая хлеб, пирожные, кексы и многое другое.

Нет более радостного способа провести день, чем выпечка. Я готовлю большую часть еды в нашем доме, но именно рецепты выпечки сближают нас с Джеком. Он может растянуть тесто для пиццы, пока я готовлю начинку, или мы вместе сделаем огромный поднос булочек с корицей, чтобы съесть его на следующее утро.Если у вас есть дети, простые рецепты выпечки — отличный способ найти их на кухне. Дайте им перемешать пирожные и лизнуть ложку или украсьте партию печенья яркой посыпкой и глазурью. Процесс может быть запутанным, но, тем не менее, результат будет восхитительным.

Я надеюсь, что эти 25 простых рецептов выпечки вдохновят вас поставить себе новый кулинарный вызов, просто для удовольствия или провести несколько часов на кухне с кем-то, кто вам небезразличен. С печеньем, быстрым хлебом, булочками бао и многим другим вы обязательно найдете рецепт, который вам понравится.

Рецепты выпечки печенья и батончиков

Веганское сахарное печенье
Это печенье — прекрасное угощение для выпечки и украшения с детьми! Мне нравится их пышная мягкая текстура, но если вы предпочитаете вырезать сахарное печенье, этот рецепт тоже подойдет.

Лучшие пирожные
Эти пирожные превзойдут все остальные рецепты пирожных. У них вкусная пушистая текстура и богатый вкус темного шоколада. Лучше всего то, что их очень легко сделать!

Печенье с арахисовым маслом
Это легкое печенье с арахисовым маслом имеет восхитительную рассыпчатую текстуру и сладкий ореховый вкус, от которого мы просто не можем насытиться.P.S. Они тоже веганы!

Perfect Oatmeal Cookies
Мягкое, жевательное и теплое пряное печенье — все, чем должно быть хорошее овсяное печенье с изюмом.

Лимонное печенье
Один из моих самых любимых рецептов выпечки! У них четкие края, идеальная для выпечки жевательная серединка и прекрасный лимонный вкус.

Tahini Cookies
Я украшаю это мягкое, приправленное теплыми пряностями печенье рассыпчатыми зернами граната. Если у вас их нет под рукой, не волнуйтесь! Сюда же отлично подойдет сушеная клюква или шоколадная стружка.

Печенье без выпечки
Ладно, ладно, строго говоря, это не рецепт выпечки. Тем не менее, эти 7 ингредиентов без выпечки абсолютно того стоят. У них жевательная текстура и интенсивный шоколадный вкус арахисового масла. Что еще можно пожелать от быстрого и легкого угощения?

Фисташковые овсяные квадраты
Эти квадраты из 6 ингредиентов можно подавать на завтрак или десерт, что является хорошей новостью, потому что вы захотите есть их весь день. Если у вас под рукой нет фисташек, не стесняйтесь менять их на орехи, которые вы делаете.

Песочное печенье с лимоном и тимьяном
Классика «Любовь и лимоны». Это яркое, маслянистое печенье из 7 ингредиентов идеально подходит к чашке горячего чая.

Легкие рецепты быстрого хлеба и тортов

Веганский шоколадный торт
Кому нужна смесь для торта, когда насыщенный, влажный шоколадный торт так легко приготовить с нуля? Чтобы сделать этот торт сверху, смажьте его моей восхитительной шоколадной глазурью! Пробуя его, вы никогда не догадаетесь, что внутри него скрывается секретный вегетарианский ингредиент (печеный сладкий картофель!).

Морковный торт
Джеку сложно выбрать фаворитов, когда дело доходит до рецептов выпечки, но если бы ему пришлось, этот морковный торт был бы его №1. Он влажный, нежный и с теплыми пряностями — идеально подходит для праздника или в любое время, когда вы жаждете сладкого угощения.

Банановый хлеб
Этот банановый хлеб очень полезен, он готовится из оливкового масла, миндальной муки и цельнозерновой муки. Тем не менее, перед ней невозможно устоять. Когда бы он ни был у меня под рукой, я не могу не вернуться за вторым (или третьим, или четвертым…) кусочком.

Тыквенный хлеб
Вам не обязательно упасть, чтобы влюбиться в этот простой рецепт тыквенного хлеба. 🙂 Он влажный, с теплыми пряностями и ароматом тыквы. Я бы с радостью съел кусочек в любой день года!

Йогуртовый пирог
Многие традиционные рецепты полных пирогов требуют сметаны, поэтому я подумал, а почему бы не йогурт? Это придает этой простой буханке чудесную влажную текстуру и легкий пикантный вкус. Подавайте его отдельно, с йогуртом и фруктами или с ложкой кокосовых взбитых сливок, чтобы получить более изысканный десерт.

Креативные рецепты выпечки

Пончики, запеченные маття
День Святого Патрика не за горами, и эти очаровательные запеченные пончики — лучший способ отпраздновать это событие! Я не только украшаю их маття (3 способа!), Но и добавляю его в тесто, чтобы они были зелеными насквозь.

Булочки с корицей
Если вы никогда не делали булочки с корицей с нуля, попробуйте этот рецепт как можно скорее! Это действительно весело и легко, и для этого нужно всего несколько простых ингредиентов.Кроме того, из него получаются мягкие липкие булочки с коричневым сахаром и корицей. Чего же ты ждешь?

Маффины и булочки

Черничные кексы
Чтобы приготовить эти легкие пушистые кексы, необязательно иметь под рукой свежую чернику. Замороженные ягоды прямо из морозильной камеры тоже подойдут. Не надо таять!

Банановые маффины
Эти веганские банановые маффины проверяют все хорошо запеченные коробки. Они влажные, сладкие от природы и наполнены пряным банановым вкусом.Конечно, не повредит и то, что они усыпаны шоколадной крошкой.

Черничные булочки
Трудно найти хорошую лепешку, но, честно говоря, эти идеальны. Они хрустящие снаружи, влажные в середине и полностью наполнены вареными ягодами. Как и мои кексы с черникой, эти булочки так же хорошо сочетаются с замороженными ягодами.

Vegan Lemon Muffins
Семена чиа придают этим мягким, пушистым кексам прекрасный хруст и здоровую дозу омега-3.Вы можете с удовольствием есть их на завтрак, но они также могут сойти за десерт, особенно с пикантной глазурью из сливочного сыра.

Рецепты пикантной выпечки

Хлеб фокачча с розмарином
Оливковое масло, розмарин и жареный чеснок придают этой фокачче богатый пикантный вкус. Этот рецепт — верный способ произвести впечатление на любого, для кого вы готовите, но его обманчиво легко приготовить. Я не скажу, если нет!

Тесто для домашней пиццы
Что может быть веселее домашней пиццы ?! Этот простой рецепт теста легко приготовить, и оно превращается в восхитительную хрустящую / жевательную корочку. Сверху добавьте мой соус для пиццы из 5 ингредиентов или песто и ваши любимые начинки, чтобы приготовить домашний пирог, который ничуть не хуже того, который вы собираетесь съесть.

Хлеб без замеса
Рецепты выпечки не намного проще, чем этот! Практическая работа здесь минимальна, но благодаря долгому медленному подъему хлеб всегда получается с идеальной золотистой корочкой и мягкой внутренней частью.

Домашние булочки Бао
Эти маленькие пышные булочки Бао — один из наших любимых кулинарных проектов.Джек заботится о тесте, а я готовлю забавную начинку. Я предпочитаю запеченный темпе, травы и авокадо, но если у вас их нет под рукой, подойдет любой белок или овощи. Самое приятное — это теплая мягкая булочка, окружающая их!

Лепешки Фалафель
Эти лепешки из муки нута — отличный рецепт вечерней пиццы без глютена, но даже если вы не безглютеновые, вы обязательно захотите попробовать. Мягкие, сытные лепешки, приправленные тмином, кориандром и порошком чили, восхитительны сами по себе, но если вы хотите вывести их на новый уровень, добавьте в них начинки. Мне нравится изображенное на фото свежее сочетание, но хумус, маринованный лук, соус тахини, жареный красный перец, морковные ленты и / или оливки также были бы здесь фантастическими.

Рецепты выпечки: легкие пирожные

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 50 минут

• 1 1/2 стакана сахарного песка
• 3/4 стакана универсальной муки
• 2/3 стакана какао-порошка, просеянного, если кусковой
• 1/2 стакана сахарной пудры, просеянный, если комковатый
• 1/2 стакана темного шоколада, чипсов
• 3/4 чайной ложки морской соли
• 2 больших яйца
• 1/2 стакана оливковое масло первого холодного отжима
• 2 столовые ложки воды
• 1/2 чайной ложки ванили

• Разогрейте духовку до 325 ° F.Слегка сбрызните форму для запекания 8×8 кулинарным спреем и застелите пергаментной бумагой. Распылите пергаментную бумагу.

• В миске среднего размера смешайте сахар, муку, какао-порошок, сахарную пудру, шоколадную стружку и соль.

• В большой миске взбейте яйца, оливковое масло, воду и ваниль.

• Посыпьте сухой смесью влажную смесь и перемешивайте до однородного состояния.

• Вылейте тесто в подготовленную форму и с помощью лопатки разгладьте верх.Выпекайте от 40 до 45 минут или до тех пор, пока не выйдет зубочистка с небольшими крошками (примечание: лучше вытащить пирожные пораньше, чем оставлять их слишком долго). Перед нарезкой полностью остудите. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Они тоже хорошо замерзают!

Можно ли готовить в духовке два блюда одновременно?

Да, в духовке можно готовить одновременно две вещи.

Кредит изображения: Mark_KA / iStock / GettyImages

Когда дело доходит до эффективности, выпечка двух блюд одновременно — это идеальное решение, чтобы приготовить обед на столе, когда все голодны.Хотя в большинстве духовок можно обрабатывать более одного блюда за раз, есть несколько общих рекомендаций, которым следует следовать при использовании этого экономящего время метода приготовления.

Совет

Да, в духовке можно готовить две вещи одновременно. Обратите внимание на температуру и время приготовления обоих блюд.

Выпекать две вещи одновременно

Если вы когда-либо устраивали праздничную трапезу или готовили два блюда, которые требуют времени для приготовления в духовке, то вы знаете, как хорошо иметь возможность поставить в духовку несколько противней.Хотя этот метод действительно удобен, он требует базового понимания эффекта и результатов, которых вы хотите достичь для каждого блюда.

Первое, что нужно учитывать при выпечке двух вещей одновременно, — это температура. Поскольку оба продукта должны находиться в духовке при одинаковой температуре, вам следует выбирать продукты с одинаковыми требованиями к температуре. Например, испечь сразу два коржа. «Когда вы печете что-то вроде торта, температура должна быть постоянной», — объясняет Трейси Уилк, ведущий шеф-повар и редактор рецептов Института кулинарного образования.

Тем не менее, вы можете изменить температуру одного предмета, чтобы разместить в духовке несколько противней, если вы придерживаетесь определенных продуктов, которые нужно просто прогреть. При приготовлении двух продуктов при разной температуре старайтесь придерживаться не выпечки, например мяса, стейка и птицы, так как вы можете оставить эти продукты в духовке до тех пор, пока они не достигнут безопасной внутренней температуры для сервировки.

Другими словами, если у вас есть блюдо из птицы, которое должно достичь внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту, оно может иметь другую рекомендацию по температуре приготовления, чем запеканка из говяжьего фарша, которая должна нагреться до 160 градусов по Фаренгейту, прежде чем ее можно будет безопасно есть. согласно таблице минимальной безопасной внутренней температуры Министерства сельского хозяйства США.В этом случае вы можете готовить оба блюда в духовке при одинаковой температуре, пока каждый из них не достигнет своей безопасной температуры подачи.

Подробнее: Как приготовить стейк на противне

Время и вкус

Также нужно обращать внимание на рекомендуемое время выпечки, особенно с выпечкой. Потому что, в отличие от мяса и других продуктов, которые могут оставаться в духовке до тех пор, пока они не будут готовы, выпечка, такая как торты и пироги, станет колоссальным провалом, если они будут проводить слишком много времени на жаре.

По словам Уилка, самый простой способ решить проблему времени при постоянной температуре — это начать с предмета, который должен оставаться в духовке дольше всего. Это должно идти первым, а затем вторым блюдом, на приготовление или запекание которого нужно меньше времени. Обязательно предварительно разогрейте духовку и подождите, пока она будет готова, прежде чем загружать первый предмет.

При выпекании двух коржей или двух пирогов Вилк рекомендует чередовать предметы. «Если верх духовки готовится быстрее, чем низ, обязательно поверните предметы или сковороды, а затем переместите их сверху вниз на полпути. «

По возможности, старайтесь не сочетать блюдо с сильным ароматом с блюдом, у которого его нет. Например, не стоит ставить в духовку кусок мяса, покрытый чесноком, со сладко пахнущим яблочным пирогом. Попробуйте сочетать продукты со схожими ингредиентами и ароматами, например два яблочных пирога или стейк с дважды запеченным картофелем.

Подробнее: 11 советов по безопасности пищевых продуктов, о которых вы не знаете,

Советы по безопасности пищевых продуктов

Если вы готовите в духовке что-нибудь из сырых ингредиентов, которые потенциально могут вызвать заболевание пищевого происхождения, важно соблюдать правила минимальной безопасной температуры.По данным Академии питания и диетологии, болезнь пищевого происхождения может вызывать такие симптомы, как диарея, рвота, тошнота и спазмы желудка, которые могут стать смертельными, если не лечить сразу.

Для сырой или сырой говядины, птицы, телятины, ветчины и баранины Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) утверждает, что минимальная внутренняя температура должна составлять 145 градусов по Фаренгейту с трехминутным перерывом, прежде чем его можно будет безопасно подавать. Если вы готовите птицу, для обеспечения безопасности температура должна достигать 165 градусов по Фаренгейту.

Фарш должен нагреться до 160 градусов по Фаренгейту перед употреблением, а плавниковая рыба, такая как лосось и палтус, должна достичь внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту перед подачей на стол. Всегда используйте термометр для приготовления пищи, чтобы проверить внутреннюю температуру.

Соблюдение рекомендаций по минимальной температуре поможет избежать болезней пищевого происхождения. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), большая часть сырого мяса птицы содержит кампилобактер и другие бактерии, такие как сальмонелла и Clostridium perfringens.Кроме того, сырое мясо может содержать сальмонеллу, кишечную палочку, иерсинию и другие бактерии, которые могут вызвать сильное заболевание.

Больше, чем жареная еда: как приготовить и запечь во фритюрнице

Нет, вам не нужно есть палочки моцареллы и луковые кольца каждую ночь, чтобы фритюрница оставалась на ваших столешницах. Несмотря на то, что фритюрницу хвалят за ее способность создавать хрустящую хрустящую текстуру жареной пищи практически без масла, на этом преимущества не заканчиваются. Да, вы можете приготовить традиционно жареные во фритюре любимые блюда, такие как куриные крылышки и картофель фри, но вы также можете приготовить стейк рибай, курицу, запеченную с пряностями, и даже булочки с корицей на десерт.Готовы расширить границы? Вот что вам нужно знать.

Обжарка во фритюрнице

По тем же причинам, по которым жарка на воздухе отлично подходит для жареной пищи, она также отлично подходит для жарки. Небольшая справка о том, как работает жарка на воздухе: как и духовка, фритюрницы выделяют тепло. В отличие от духовки, это тепло быстро распространяется по камере с помощью вентилятора. Это движение воздуха в сочетании с корзиной для приготовления пищи, которая позволяет горячему воздуху достигать пищи со всех сторон, приводит к тому, что еда становится хрустящей и хрустящей снаружи — очень похоже на жарку во фритюре, но без необходимости в галлонах масла.

Эта же технология идеально подходит для обжаривания продуктов. Обжаривание продуктов во фритюрнице происходит намного быстрее , чем их запекание в духовке, поскольку его компактный размер позволяет фритюрнице быстрее нагреться до температуры и более эффективно использовать это тепло.

Процесс обжарки во фритюрнице ничем не отличается от процесса приготовления «жареных» продуктов во фритюрнице. Просто нанесите немного масла на все, что хотите поджарить, и добавьте желаемые приправы. Жареные овощи, такие как кукуруза в початках и брюссельская капуста, отлично подходят для фритюрницы.

Можно даже запечь целую курицу. Нам нравится использовать этот метод, потому что кожа получается золотистой и очень хрустящей, а внутренняя часть остается сочной и совершенно нежной. Его также достаточно легко готовить каждую неделю — приготовить по воскресеньям вечером и использовать мясо в качестве топперов для салатов, бутербродов или тако для тако во вторник. Возможности безграничны.

Вот как просто запечь целую курицу во фритюрнице:

1. Смажьте жареную курицу весом 3–5 фунтов растительным маслом.Посыпьте и натрите смесью приправ для гриля.
2. Установите фритюрницу на 375 ° F.
3. Для традиционных корзинных фритюрниц: Положите куриную грудку вверх в корзину фритюрницы. Готовьте 30 минут для курицы весом 3 фунта или 40 минут для курицы весом 5 фунтов. Используя прихватки, снимите корзину и переверните курицу щипцами или вилками. Продолжайте готовить еще 30-40 минут или пока курица не нагреется до 165 ° F при помощи термометра для мяса.
   Для фритюрниц: Вставьте решетку для жарки в поддон. Положите курицу грудкой вверх на решетку для жарения. Установите стойку в самое нижнее положение. Готовьте примерно 1 час для 3-фунтовой курицы или 1 час 20 минут для 5-фунтовой курицы (переворачивать не нужно). Это происходит, когда температура мяса достигает 165 ° F в груди или 175–180 ° F в самой толстой части бедра.

Советы по приготовлению на тестовой кухне

• При жарке курицы во фритюрнице нанесите тонкий слой приправ, чтобы специи не пригорели.
• Не забывайте периодически встряхивать продукты в корзине, которые можно встряхивать, например овощи и картофель, для равномерного приготовления со всех сторон.

Выпечка во фритюрнице

Вы также можете использовать фритюрницу для приготовления выпечки. Выпекание пищи во фритюрнице может быть полезно, потому что вы сэкономите время, поскольку вам не придется предварительно разогревать духовку. Это также хороший выбор для людей, которые избегают разжигания духовки в жаркие летние месяцы или если вы хотите приготовить всего несколько печений за раз.

Просто помните: фритюрница дает уникальные результаты, которые могут быть более желательными для одних хлебобулочных изделий, чем для других. Если вы хотите, чтобы поверх кексов с банановыми орехами была хрустящая, слегка карамелизованная корочка, попробуйте их во фритюрнице. Но если вы предпочитаете более мягкую текстуру, обратитесь к духовке.

Булочки с корицей — одно из наших любимых блюд во фритюрнице. Они готовятся быстрее, чем в духовке, даже при более низкой температуре (чтобы они не потемнели сверху).Если вы делаете домашние булочки, обязательно скручивайте их с небольшой стороны, так как они будут готовиться более равномерно. Для получения наилучших результатов из купленных в магазине банок с тестом выберите те, которые содержат 8 маленьких рулонов, а не те, которые содержат 5 огромных рулонов. Холодильник марки, который мы использовали, готовился только в корзине фритюрницы в течение 9–11 минут при температуре 325 ° F.

Советы по выпечке с тестовой кухни

• Предварительно расфасованные хлебобулочные изделия, такие как печенье, бисквиты и булочки с корицей, готовьте при более низкой температуре, чем предусмотрено в рецепте, чтобы предотвратить пригорание.
• Чтобы облегчить извлечение нежных продуктов, таких как печенье или филе лосося, из корзины, вам может потребоваться застелить корзину фольгой или пергаментной бумагой. Таким образом, вы можете вытащить всю подкладку вместе с едой, когда она будет готова. Согните края фольги или пергамента вдоль сторон корзины, чтобы вам было за что держаться (только не забудьте надеть прихватки для духовки).
• Продукты меньшего размера готовятся во фритюрнице более равномерно, чем продукты большего размера. Мы обнаружили, что такие продукты, как мини-кексы, обеденные булочки или печенье, лучше подходят для фритюрницы, чем такие продукты, как полноразмерный торт или буханка хлеба.

хлебобулочных изделий: узнайте о различных типах выпечки | Искусная выпечка | Ранее Baking911 | CraftyBaking

Copyright © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking.com Все права защищены.

Мы разделили выпечку на категории с удобной навигацией, чтобы вы могли узнать все, что когда-либо хотели знать, будь то изучение различных типов печенья, тортов или пудингов; советы по приготовлению лучшего дрожжевого хлеба и пирогов; понимание роли ингредиентов в приготовлении конфет и заварного крема для мороженого или поиск решений распространенных проблем с выпечкой. Все здесь!

Если у вас возникнут вопросы, обращайтесь к нам и другим участникам сообщества CraftyBaking . Мы будем рады помочь!

Виды хлебобулочных изделий

Хлеб
Нет ничего лучше, чем достать буханку свежего дрожжевого хлеба из духовки. Один только соблазнительный аромат делает один из самых знаменитых продуктов в мире достойным испекания! Здесь вы узнаете все об этапах выпечки хлеба, в том числе о том, как хранить свой ценный хлеб, от нескольких ингредиентов — от самых простых муки, дрожжей, воды и соли до готового продукта.Но в некоторых видах хлеба нет дрожжей, например в лепешках, и они тоже здесь обсуждаются.

Торты
Слоеные торты, кексы, закуски, рулеты и даже сырники — категория тортов огромна. Большинство тортов часто делятся на две категории: содержат ли они жир, например масло или масло (укороченные пирожные), или содержат ли они мало жира или совсем не содержат его (несжатые или пенистые торты). Узнайте больше о типах тортов, ингредиентах, из которых они сделаны, и о многих советах, как добиться успеха.

Конфеты
Конфеты и кондитерские изделия варьируются от жевательной нуги и пралине до помадки, карамели и ириса. Их объединяет сахар, и то, как с ним обращаются, определяет категорию, в которую попадают конфеты. По сути, есть две категории конфет: кристаллические и некристаллические. Кристаллические конфеты содержат кристаллы в их готовой форме, такие как нуга и помадка, тогда как некристаллические конфеты не содержат кристаллов (например, леденцы на палочке и карамель).

Шоколадные кондитерские изделия
Шоколад — один из самых любимых ингредиентов в выпечке и истинная страсть многих из нас, особенно когда речь идет о конфетах и ​​кондитерских изделиях. От какао до молочного шоколада до сладко-сладкого, понимание различных типов шоколада, а также когда и как их использовать, может сделать или испортить ваш готовый продукт. Все это, а также способы плавления и темперирования шоколада, а также множество советов, как добиться успеха, вы найдете здесь.

Файлы cookie
Называете ли вы их «печенье», «бисквиты» или даже «коэкче», печенье любимо во всем мире.Их можно бросать, нарезать ломтиками, формовать, скатывать и резать, запекать в бруски, сэндвичи с начинкой и украшать разноцветной глазурью. Они могут быть как простыми, так и сложными, закусками после школы или незаменимыми в праздничных традициях вашей семьи.

Заварной крем
Заварной крем — это густой, насыщенный сливочный десерт, который обычно готовят из яиц и молока или сливок. Они могут быть сладкими или солеными, с множеством разных вкусов. Приготовленные на плите или запеченные, они варьируются от чизкейка и пирога до мороженого, кондитерских сливок и даже лимонного творога.

Глазурь, глазурь и т. Д.
Глазурь, глазурь, начинки, сливочное масло и глазури — все это добавляет завершающий штрих к нашей выпечке, будь то покрытие морковного торта толстым слоем крем-сырной глазури или поливая шоколадной глазурью слоеный пирог с заварной начинкой или глазурь на печенье лимонной глазурью. Глазурь, глазурь и сливочный крем используются не только для завершения блюда, но также могут использоваться в качестве начинки вместе с творогом, заварным кремом, джемом и взбитыми сливками. Подробнее о различных типах, а также о том, когда и как их использовать, читайте здесь.

Замороженные десерты
Что может быть лучше, чем большая порция сливочного мороженого в жаркий летний день? Хотя мороженое может быть безоговорочным фаворитом, замороженные десерты в бесчисленных формах — от джелато, замороженного йогурта, сорбета и граниты до семифреддо, замороженных суфле и тортов с мороженым, пирогов и сэндвичей — захватывают наши сердца. А еще лучше то, что вкус замороженных десертов ограничен только нашим воображением.

Без глютена
От пирогов до выпечки, от печенья до пирожных — любую выпечку можно сделать безглютеновой, если вы знаете, какие ингредиенты доступны, понимаете методы, характерные для этого типа выпечки, и имеете в своем распоряжении отличные рецепты.

С низким содержанием жира / пониженным содержанием жира
В хлебобулочных изделиях можно успешно избавиться от жира и при этом сохранить приятный вкус, если вы знаете секреты и советы Сары. В конце концов, она написала книгу о здоровой выпечке еще в 1999 году (The Healthy Oven Книга выпечки, Doubleday, 1999).

Кондитерские изделия
От простейшего пирога и пирога до более сложного слоеного теста, такого как круассан, датское, слоеное и филло, это широкая категория хлебобулочных изделий, которые могут быть сладкими или солеными.Хотя у них есть краткий список ингредиентов — мука, какой-то жир, вода или другая жидкость, а часто и соль, — они могут быть устрашающими в технике. Мы покажем вам все тонкости, чтобы вы смогли освоить эту вкусную категорию.

Пироги и пироги
Масляный, слоеный, вкусный, нежный, хрустящий: все эти слова могут описать самый воздушный пирог или пирог с корочкой. Это относительно тонкое тесто используется для обертывания сладкой или соленой начинки и может принимать самые разные формы — пироги с двойным тестом на решетке, ручные пироги, открытые пироги со свежими фруктами, кростаты и многие другие. Узнайте больше о разнообразии в этой категории, а также об ингредиентах, загустителях, топпингах и способах устранения неполадок.

Пудинг
Слово «пудинг» может использоваться для описания целого ряда сладких и соленых блюд, от мягкого и гладкого шоколадного пудинга и пенистого цитрусового мусса до пудинга из яичного хлеба и рождественского пудинга, приготовленного на пару. Их обычно делят на типы в зависимости от того, как они готовятся: запеченные, вареные, приготовленные на пару или охлажденные. Узнайте больше о разнообразии пудингов здесь.

Quick-Breads
Ягодные кексы, банановый хлеб, кофейный кекс с полосатой начинкой, пончики с корицей и сахаром и слоеное печенье из пахты … что у них общего? Это быстрый хлеб или выпечка, которая имеет консистенцию, похожую на хлеб или пирожное, и для ее роста используются химические разрыхлители, такие как пищевая сода и разрыхлитель, а не дрожжи.

Специальные диеты
Если вам нужны вкусные рецепты выпечки с безглютеновой , обезжиренной или обезжиренной , веганской или вегетарианской , без сахара и т. Д., Мы поможем вам.Узнайте все о специальной диетической выпечке и хлебобулочных изделиях на сайте CraftyBaking.com.

Для веганов / вегетарианцев
Торты, замороженные десерты и многое другое. Узнайте, что делает рецепт вегетарианским или вегетарианским, а также насладитесь нашими рецептами.

Свадебные торты
Традиционно свадебные торты представляют собой тщательно декорированные и многоярусные многослойные торты, предназначенные для празднования большого дня. Однако сегодня некоторые пары нарушают традицию и подают всевозможные особые десерты, от рядов кексов, тарелок с красивым печеньем или даже шоколада, фруктов и / или сыра.Узнайте все, что вам нужно знать о том, как собрать свадебный торт — от простого до эффектного, — а также советы по альтернативным угощениям для свадьбы.

Заключение о хлебобулочных изделиях

Есть такое разнообразие выпечки, которую можно приготовить. Принято считать, что пирожные, конфеты и замороженные десерты — это выпечка, но большинство людей забывают, что хлеб, пудинг и кексы также считаются выпечкой. Выберите из нашего списка свою любимую выпечку и приступайте к новому проекту по выпечке.

Как безопасно разморозить мясо, супы, выпечку и т. Д.

Считайте меня одним из тех, кто похлопывает себя по плечу, когда аккуратно складывает продукты в морозилку, зная, что в будущем есть что приготовить и поесть. Это, друзья мои, только половина дела. Конечно, есть проблема с запоминанием того, что там на самом деле (я пытался отслеживать наш инвентарь на магнитной доске, по крайней мере, когда мой сын не настаивал на том, чтобы записывать это, чтобы писать).Но вам также необходимо выяснить, когда и как его разморозить, и это часто может быть единственной вещью, которая склоняет чашу весов от своевременного удобства к трудоемким препятствиям. Или хуже.

«Вы хотите разморозить пищу безопасным способом», — говорит Шона Хенли, преподаватель семейных и потребительских наук в Университете штата Мэриленд, имеющая докторскую степень в области биологии, специализирующаяся на вопросах безопасности пищевых продуктов для потребителей. «Это в основном для предотвращения потенциальных болезней пищевого происхождения или пищевого отравления».

Так как же обеспечить безопасность и удовлетворение размороженных продуктов? Читать дальше.

Мясо. Это та категория, на которую действительно стоит обратить внимание, и категория с наибольшим потенциалом болезней пищевого происхождения, если с ней не обращаться должным образом. Патогены процветают при температуре от 40 до 140 градусов, поэтому ваша цель — уберечь пищу от того, что часто называют «опасной зоной». Именно поэтому никогда не стоит оставлять мясо на прилавке для размораживания, независимо от температуры в доме и того, насколько холодна еда на ощупь. Точно так же вы никогда не должны оставлять еду на крыльце или в других местах снаружи, чтобы она таяла.Период.

По словам Хенли, самым простым, безопасным и наиболее щадящим местом для размораживания мяса является холодильник. Проверьте с помощью термометра прибора, что температура в холодильнике составляет от 32 до 40 градусов, и ознакомьтесь с ним достаточно, чтобы знать, где находятся особенно холодные места, которые могут замедлить процесс оттаивания, например, рядом с вентилятором. Храните размороженное мясо в чистой миске или тарелке, чтобы не протечь. Время будет варьироваться в зависимости от размера мяса и вашего холодильника, но U.Департамент сельского хозяйства США рекомендует рассчитывать как минимум на 24 часа на 5 фунтов крупного куска мяса, например индейки, и не менее чем на день на более мелкие продукты, такие как фарш или куриные грудки. Размороженное красное мясо готовьте в течение 3-5 дней, а фарш, птицу и морепродукты — в течение 1-2 дней. Размораживание в холодильнике — единственный метод размораживания, после которого вы можете безопасно повторно заморозить сырые продукты, хотя это может привести к потере качества.

Как объясняет Гарольд МакГи в своей книге «О еде и кулинарии», вода является более эффективной средой для передачи тепла мясу, чем воздух (в 20 раз быстрее, если быть точным), при этом поверхность мяса не попадает в более теплые микробы. дружественные температуры.Вот почему баня с холодной водой в миске на прилавке или в раковине — еще один рекомендуемый способ размораживания мяса. Хенли рекомендует использовать воду с температурой ниже 70 градусов. Убедитесь, что мясо находится в герметичном пакете или упаковке. Ставите ли вы сверху тарелку или миску, чтобы еда оставалась погруженной, решать вам, хотя это может немного ускорить процесс. В любом случае меняйте воду каждые 30 минут и каждый раз мойте руки. Хенли советует рассчитывать на 1 час водяной бани на фунт еды, хотя время может варьироваться.Пища, размороженная таким способом, должна быть сразу приготовлена ​​и не подлежит повторному замораживанию в сыром виде. Однако при желании можно повторно заморозить приготовленную пищу.

Если вам что-то не так, можно разморозить мясо в микроволновой печи. Здесь есть несколько рисков, в том числе то, что вы можете начать готовить / переваривать или сушить мясо еще до того, как начнете готовить блюдо. Кроме того, нагревание мяса в микроволновой печи означает, что «происходит много хороших вещей» для потенциальных патогенов, говорит Хенли. Вот почему размороженные в микроволновой печи продукты также необходимо готовить сразу, и их нельзя повторно замораживать, пока они не будут полностью приготовлены. По словам Хенли, разморозка в микроволновой печи может быть своего рода «испытанием огнем», поскольку они различаются по силе воздействия. Обязательно прочтите руководство в течение рекомендованного времени. Накрытие продуктов во время размораживания может помочь удержать влагу, а время от времени переворачивать или переворачивать продукты могут способствовать равномерному размораживанию.

Из заморозки можно приготовить мясо и птицу. МакГи говорит, что это хорошо работает «с относительно медленными методами, такими как запекание в духовке, которые дают теплу время проникнуть в центр без значительного переваривания внешних частей мяса.Он говорит, что время приготовления на 30–50% больше, чем при приготовлении свежих нарезок.

Какой бы метод вы ни выбрали (и начали ли вы с замороженных продуктов или нет), обязательно имейте под рукой термометр, чтобы гарантировать, что продукты достигли безопасной минимальной внутренней температуры.

Супы, соусы и бульоны. Если у вас есть время, дайте им оттаять в холодильнике. Это может занять несколько дней в зависимости от степени замораживания и его формы — например, более плоский слой (Хенли любит 4 дюйма или меньше) будет таять быстрее, чем высокий цилиндр.Хенли часто использует двойную стратегию для размораживания супов и тушеных блюд, используя микроволновую печь, чтобы отделить пищу от контейнера, прежде чем переложить в кастрюлю, чтобы полностью нагреть. (Правительство рекомендует снова доводить супы и соусы до закипания для обеспечения безопасности.) Вы также можете ненадолго опустить контейнер под водопроводную воду, чтобы ослабить его с боков, прежде чем нагревать на плите.

Хлеб. Это просто и, эй, никакого риска пищевого отравления.Самый низкий подъем — дать замороженному буханке, все еще завернутому, оттаять на прилавке в течение нескольких часов или на ночь, а затем поджарить его в духовке с температурой от 350 до 400 градусов в течение нескольких минут. Или заверните еще замороженный хлеб в фольгу и нагревайте от 15 до 30 минут, в зависимости от размера и от того, хотите ли вы просто быстро разморозить или еще раз нагреть. Если вы заморозили отдельные ломтики, они очень быстро оттают на столе или сразу попадут в тостер или тостер.

Тесто для пиццы особенно удобно хранить в морозильной камере.Для того или другого дрожжевого теста дайте ему оттаять хотя бы ночь в холодильнике.

Кусочки запеченной пиццы — палочка-выручалочка в моем доме — можно переложить из морозилки в духовку. Я обычно запекаю их на противне при температуре 375 градусов в течение 10–12 минут. Или используйте камень для пиццы, если он у вас есть. Время будет варьироваться в зависимости от толщины корки.

Выпечка прочая. Любую выпечку, такую ​​как печенье или пирожные, можно разморозить на прилавке. Кратковременное пребывание в духовке при температуре 350 градусов может приблизить их к свежеиспеченному совершенству.Еще я успешно разморозила печенье в микроволновке. Попробуйте начать с 30 секунд при 50% мощности. При необходимости добавьте еще немного времени. Если он близко, я могу сделать быстрый взрыв (10 секунд или меньше) на полной мощности. Это особенно хорошо работает с такими вещами, как шоколадное печенье.

Если у вас есть отдельные порции теста для печенья, их можно сразу ставить в духовку для выпечки. В зависимости от печенья, на выпечку может потребоваться совсем немного времени. Разморозьте замороженные диски теста для пирогов в холодильнике на ночь.

30 Здоровая выпечка, которую можно приготовить дома — ешьте не то, что

Кому не понравится теплая свежеиспеченная выпечка из духовки с дымящейся чашкой кофе? Холодная погода, безусловно, требует этого, поэтому мы погрузились в наш архив рецептов, чтобы выбрать некоторые из наших любимых здоровых хлебобулочных изделий, которые можно приготовить дома.

Конечно, любой может упростить весь процесс, просто купив выпечку в продуктовом магазине. Но с таким количеством консервантов и добавленных сахаров эти варианты не всегда самые полезные для нашего организма. Поэтому вместо этого мы обращаемся к этому удобному списку печеных угощений, чтобы удовлетворить сладкоежек, но при этом дать нам заряд питательных веществ!

Вот наша любимая здоровая выпечка, которую можно приготовить дома, и если вы ищете еще больше идей рецептов, обязательно ознакомьтесь с нашим списком 100 самых простых рецептов, которые вы можете приготовить.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Половина масла и все равно сладкий вкус? Да, пожалуйста.

Получите наш рецепт бананового хлеба.

Blaine Moats

Есть остатки консервированной тыквы, которую нужно использовать? Сделайте из него эти восхитительные осенние тыквенные пирожные!

Получите наш рецепт укусов сладких тыквенных пирожных.

Митч Мандель и Томас Макдональд

С большим количеством овса и миндаля, наслаждайтесь более чем одним ломтиком. Вы полностью разрешены!

Получите наш рецепт яблочного пирога.

Ребекка Фирксер / Ешь это, а не то!

Переход в палео не означает отказ от любимой выпечки.

Получите наш рецепт палео-кексов.

Джейсон Доннелли

Свежие осенние фрукты — вот что делает этот быстрый взгляд на классический хрустящий суп особенным. Что может быть лучше печеного яблока в ясный осенний день?

Получите наш рецепт яблочно-клюквенного чипса.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Вы не сможете сказать, что они низкокалорийны … они настолько хороши.

Получите наш рецепт печенья с шоколадной крошкой.

Waterbury Publications, Inc.

Теплая заварная начинка придает липкую текстуру, которую, как мы знаем, вы захотите.

Получите наш рецепт теплого торта с мокко.

Бет Липтон / Ешь это, а не то!

Миндальная мука и шоколад без сахара делают этот десерт кето-совместимым. Может быть сложно найти рецепты десертов, подходящие для кето-диеты, но этот — любимый!

Получите наш рецепт блондинок с шоколадной крошкой.

Waterbury Publications, Inc.

Это печенье, состоящее из кусочков шоколада и тертого кокоса, удовлетворит все ваши пристрастия к сладкому.

Получите наш рецепт какао-кокосово-овсяного печенья с кусочками шоколада.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Даже самые начинающие пекари не могут испортить это. Это самый простой пирог в истории выпечки. Смешать, залить, запечь, подать, съесть.

Получите наш рецепт пирога с лаймом.

Любезно предоставлено Purecane

Эти легкие пушистые печенья с клубничным песочным пирожным станут прекрасным дополнением к вечернему капучино!

Получите наш рецепт печенья с клубничным песочным пирожным.

Бет Липтон / Ешь это, а не то!

Этот рецепт не может быть проще. Печенье с арахисовым маслом — такое забавное, успокаивающее лакомство, оно идеально подходит для всех, кто соблюдает кето-диету!

Получите наш рецепт печенья с арахисовым маслом «Кето».

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Откажитесь от сладких пончиков и приготовьте партию этих булочек на утро!

Получите наш рецепт булочки с клюквой и апельсином.

Джейсон Доннелли

Ничто так не говорит о падении, как тыква.Вместо традиционного пирога в этом году попробуйте этот хлебный пудинг.

Получите наш рецепт тыквенного пудинга.

Пози Брайен / Ешь это, а не то!

Сладкий картофель и банан в кляре придадут этим маффинам естественную сладость и влажность.

Получите наш рецепт кексов из сладкого картофеля и банана.

Tone It Up

Эти восхитительные мини-кексы увеличивают потребление белка и идеально сочетаются с чашкой кофе!

Получите наш рецепт мини-кексов Snickerdoodle Protein Mini.

Waterbury Publications, Inc.

Призываем всех любителей кокоса! Этот восхитительный пирог с кокосовым кремом удовлетворит все ваши мечты о кокосовом десерте.

Получите наш рецепт тройного пирога с кокосовым кремом.

Waterbury Publications, Inc.

Фрукты делают эти пирожные изюминкой. Что может быть лучше свежеиспеченного пирожного, только что вынутого из сковороды?

Получите наш рецепт сладких пирожных с малиной.

Waterbury Publications, Inc.

Неожиданное сочетание вкусов действительно работает. Есть что-то такое приятное в том, чтобы заправлять липкие лавовые лепешки.

Получите наш рецепт лавовых пирожных с корицей и апельсином.

Waterbury Publications, Inc.

Удовлетворите своих сладкоежек менее чем на 100 калорий. Если вы ищете легкий низкокалорийный десерт, не ищите ничего, кроме безе.

Получите наш рецепт печенья безе с кофе и шоколадом.

Бет Липтон / Ешь это, а не то!

В этом осеннем сезоне, чтобы насладиться восхитительным вкусом тыквенного пирога, не нужна корочка!

Получите наш рецепт тыквенных батончиков.

Бет Липтон / Ешь это, а не то!

Ваши друзья не поверят, что эти куки-файлы соответствуют требованиям кето!

Получите наш рецепт кето-шоколадного печенья.

Shutterstock

Используйте лучшее из своей клубники и приготовьте этот легкий десерт!

Получите наш рецепт чипсов со специями из клубники.

Beth Lipton

Мягкое жевательное кето-печенье с богатой глазурью из сливочного сыра в это время года звучит божественно.

Получите наш рецепт тыквенного печенья «Кето» с глазурью из сливочного сыра.

Митч Мандель и Томас Макдональд

С небольшим количеством морской соли вы не сможете устоять перед этим угощением.

Получите наш рецепт овсяного печенья с шоколадной крошкой.

Waterbury Publications, Inc.

Он полон полезных жиров, клетчатки и антиоксидантов. Если вы любитель шоколада и хотите добавить больше рецептов в свою ротацию, это настоящее удовольствие.

Получите наш рецепт шоколадно-вишневого пудинга с фисташками.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Да, вы правильно прочитали.Наслаждайтесь этим сладким наслаждением, которое не повредит вашей талии.

Получите наш рецепт печенья в южном стиле.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Эти протеиновые маффины идеально подходят для приготовления завтрака. Когда дело доходит до завтрака, вы не ошибетесь, выбрав райское сочетание кексов и кофе!

Получите наш рецепт кексов с высоким содержанием белка.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Наслаждайтесь вкусом тыквенного пирога и насыщенного сливочного чизкейка в одном! Что может быть лучше для празднования осеннего сезона, чем вкусное тыквенное угощение?

Получите наш рецепт тыквенного чизкейка.

Waterbury Publications, Inc.

В этом насыщенном десерте сочетаются темный шоколад и сливочный сыр.

Получите наш рецепт кето-латте вихревых пирожных.

Хотите еще больше идей для здоровых рецептов? Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать их в свой почтовый ящик!

В чем разница между жарением и выпечкой

Хотя на первый взгляд эти два термина могут показаться похожими, когда вы встретите их в рецепте, определенно есть разница между жарением и выпечкой.Есть несколько важных элементов, которые определяют эти два элемента, которые могут помочь вам решить, стоит ли жарить или запекать в различных сценариях приготовления. Основное различие между жаркой и выпечкой заключается в том, какие продукты вы готовите или выпекаете, а также в температуре духовки. Когда дело доходит до температуры, для жарки требуется более высокая температура духовки выше 400 ° F для процесса приготовления, в то время как выпечка происходит при более низких температурах духовки около 375 ° F и ниже.

Обжарка включает приготовление продуктов, таких как мясо, картофель, курица и овощи, которые уже имеют прочную структуру, прежде чем вы начнете готовить. Однако выпечка относится к продуктам без первоначальной структуры, таким как кексы и печенье.

Кроме того, жарку обычно проводят на открытом противне, тогда как выпечку иногда можно накрыть.

Когда дело доходит до температуры, для жарки требуется более высокая температура духовки выше 400 ° F для процесса приготовления, в то время как выпечка происходит при более низких температурах духовки около 375 ° F и ниже.

Что такое обжарка?

Запекание — это метод приготовления, при котором продукт окружается сухим теплом и горячим воздухом и готовится равномерно со всех сторон.Пищу можно жарить на открытом огне, в духовке или дополнительных источниках тепла. После обжарки такие продукты, как мясо и овощи, будут иметь вкус, который усиливается за счет карамелизации и потемнения.

Что такое выпечка?

С другой стороны, выпечка — это приготовление на сухом огне без прямого воздействия огня. Обычно это делается в обычной духовке или на горячей поверхности.

Когда жарить или запекать?

При приготовлении продуктов с твердой структурой (овощей или мяса) их следует жарить.Если перед приготовлением вы готовите нетвердые продукты (пирожные, хлеб и т. Д.), Их следует запечь.

Хотя в обоих методах используется сухой жар, процесс и температура могут варьироваться в зависимости от структуры продукта. Запекание придает более твердым продуктам хрустящую внешнюю текстуру и карамелизацию, тогда как запекание лучше для продуктов, которые изначально получаются мягкими, таких как жидкое тесто и тесто.

В чем разница между конвекционной выпечкой и жаркой?

В настройках конвекционного выпекания и конвекционного жаркого просто используется вентилятор для циркуляции воздуха и тепла в попытке распределить тепло по всей духовке.Если вы решаете, покупать ли новую конвекционную печь или обычную духовку , вы должны знать, что они в основном одинаковы, за исключением нескольких настроек.

Рецепты запекания

Если вы ищете пару основных рецептов запекания, которые помогут вам усовершенствовать искусство запекания, начните с экспериментов с этими двумя блюдами, в которых запеченная рыба и овощи.

Для овощей:
2 стакана фасоли Bob’s Red Mill Orca
6 ломтиков нарезанного бекона
3 ушка свежей кукурузы, очищенной и порезанной
2 стакана масляной фасоли
1 перец Серрано, очищенный от семян и мелко нарезанный кубиками
1 цуккини, мелко нарезанный
1 чашка нарезанных ломтиками помидоров черри
1 столовая ложка нарезанного свежего базилика
Кошерная соль и свежий измельченный перец по вкусу

Для рыбы:
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка лукового порошка
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка сухого орегано
1 чайная ложка копченой паприки
1 ½ чайной ложки кошерной соли
3 столовые ложки оливкового масла
2 (10 унций) Лосось филе без кожи

Обслуживает от 3 до 4 человек

Овощи: Приготовьте бобы косатки Bob’s Red Mill в соответствии с инструкциями на обратной стороне упаковки и отложите в сторону.

Обжарьте бекон в большом сотейнике на среднем или сильном огне, пока он не станет коричневым и хрустящим. Удалите бекон и обжарьте кукурузу, фасоль, перец и кабачки, пока они не подрумянятся и не станут готовыми.

Затем добавьте высушенные вареные бобы косатки, помидоры, базилик, соль и перец и держите в тепле.

Рыба: На большой тарелке смешайте специи и оливковое масло.

Добавьте рыбу, обмажьте ее смесью для растирания со всех сторон и маринуйте 30 минут.
В большой сотейник на среднем или сильном огне добавьте лосось и готовьте с каждой стороны в течение 3-4 минут или до золотисто-коричневого цвета и готовьте полностью.

Подавайте рыбу поверх жареных овощей.

1 пучок красной свеклы, очищенной и нарезанной толщиной ½ дюйма
1 пучок старой свеклы, очищенной и нарезанной толщиной ½ дюйма
2 стакана ассорти из помидоров черри
4 столовые ложки оливкового масла
1 стакан орехов пекан
1/2 стакана сахара
1 стакан Bob’s Red Mill Тыквенные семечки
От 6 до 8 зелени свеклы
2 стакана микрозелени из капусты
1 пучок чеснока, длинный нарезанный
1 стакан козьего сыра, раскрошенный
8 унций сыра Буррата, нарезанный
1/4 стакана восстановленного бальзамического уксуса *
Кошерный Соль и свежий треснувший перец по вкусу
Рекомендации по сервировке: поджаренные ломтики багета

Разогрейте духовку до 400 ° F.

Равномерно выложите нарезанные свеклу и помидоры на один или два больших листа для печенья, выстланных пергаментной бумагой, сбрызните их оливковым маслом и приправьте солью и перцем.

Запекайте их в духовке в течение 20 минут или пока свекла и помидоры не станут мягкими и не подрумянятся. Прохладный.

Смешайте орехи пекан и коричневый сахар в сотейнике среднего размера и готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, пока сахар не растает на орехах пекан. Когда закончите, разложите его на пергаментной бумаге.

Добавьте пепитас в сотейник среднего размера и перемешивайте на среднем огне 8-10 минут или пока семена не станут коричневыми и хрустящими.

Выложите жареную свеклу и помидоры поверх свекольной зелени и микрозелени. Равномерно посыпать засахаренными орехами пекан, пепитас, козьим сыром и добавить буррата. Наконец, сбрызните восстановленным бальзамическим уксусом и приправьте солью и перцем.

Подавать с гренками.

Рецепты выпечки

От запеканок до кексов и хлеба — существует множество рецептов, требующих искусства выпечки. Вот пара наших любимых.

4 стакана воды
2 стакана молока
2 стакана кукурузной крупы / поленты Bob’s Red Mill
2 чайные ложки соли
1/2 чайной ложки молотого черного перца
1 столовая ложка оливкового масла
1 1/2 стакана нарезанного желтого лука (около 1 большой)
4 яйца. взбитый
1 стакан тертого пармезана, разделенный на части
1 стакан горгонзолы, измельченный
1 стакан нарезанного зеленого лука (около 1 пучка)

Инструкции
Разогрейте духовку до 350 ° F; смажьте маслом блюдо размером 9 x 13 дюймов и отставьте в сторону.

В средней кастрюле смешайте воду, молоко, поленту, соль и перец. Нагрейте на среднем огне, часто взбивая, пока не станет кремообразной, но все еще очень рыхлой, что должно занять около 10 минут. Снять с огня и отставить.

Пока полента готовится, разогрейте масло в небольшой сотейнике на среднем огне. Добавить нарезанный желтый лук и варить до мягкости около 5 минут.

К приготовленной поленте добавить обжаренный лук, взбитые яйца, ½ стакана пармезана, горгонзолу и зеленый лук. Хорошо перемешайте, чтобы смесь стала однородной, затем вылейте в подготовленное блюдо.
Выпекать до застывания и зубочистки, вставленной в центр, выходить чистой, примерно 30-35 минут. Посыпьте сверху оставшимися ½ стакана пармезана и запекайте, пока сыр не начнет подрумяниваться, примерно 5 минут.

Выньте из духовки и дайте остыть примерно 15 минут перед нарезкой.

2 стакана органической неотбеленной белой универсальной муки Bob’s Red Mill
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/2 стакана + 2 столовые ложки органического тростникового сахара
3 столовые ложки масла комнатной температуры
4 столовые ложки кокосового масла.комнатная температура
2 яйца, комнатная температура
3 очень спелых средних банана, протертых
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/2 столовой ложки сока лайма
Цедра лайма из 2 лаймов
1/2 чашки тертого кокоса

Для лаймовой глазури:
1 1/2 стакана сахарной пудры
1-2 столовые ложки сока лайма
Цедра лайма

1/3 стакана поджаренного кокоса (по желанию)

Разогрейте духовку до 350 ° F. Смажьте маслом форму размером 9 x 5 дюймов. Отложите в сторону.

В миске среднего размера смешайте муку, соль, разрыхлитель и сахар.Взбейте, пока хорошо не смешано.

В чашу миксера налейте сливочное и кокосовое масло. Перемешайте на средне-высокой скорости примерно 2 минуты, используя венчик для взбивания. При необходимости соскоблите края. Вбейте яйца по одному, затем добавьте в тесто пюре или пюре из бананов, ванильный экстракт, сок лайма и цедру лайма.

Снимите насадку венчика и переключитесь на насадку лопасти. Добавляйте сухие ингредиенты, по 1 стакану за раз, и перемешивайте на низкой скорости до однородного состояния.Вмешайте измельченный кокос вручную с помощью лопатки или деревянной ложки.

Перелейте тесто в подготовленную форму. Выпекать при температуре 350 ° F в течение 40-55 минут или до тех пор, пока в центре не будет готовности, а сверху не появится хорошо подрумяненная корочка. Проверить центр с помощью зубочистки.

Охладите в течение 15 минут, прежде чем вынуть из кастрюли. Переложите на решетку для охлаждения и полностью остудите, прежде чем покрыть глазурью.

В миске смешайте сахарную пудру и сок лайма. Перемешайте, пока не станет жидким.Затем добавьте цедру лайма.

После того, как хлеб полностью остынет, поместите решетку с хлебом для охлаждения на кусок пергаментной бумаги. Сверху полейте лаймовой глазурью, чтобы она стекала по бокам.

При желании посыпьте еще влажную глазурь жареным кокосом. Прежде чем нарезать хлеб, дайте глазури полностью застыть.

Помимо жареной рыбы и салатов, вы также можете попробовать запекать цыплят целиком, брюссельскую капусту, сосиски и многое другое.Когда дело доходит до выпечки, нет предела. Испытайте волшебство своей кухни, выпекая пироги, торты, кексы, запеканки и хлеб.

Как и все на кухне и в приготовлении пищи, чем больше вы тренируетесь, тем комфортнее вам будет. Когда вы начнете жарить больше рыбы или печь больше пирожных, вы обнаружите, что эти две техники (хотя они могут быть разными) начнут казаться вашей второй натурой.