Разное 

Высоцкая вяленые помидоры: Вяленые помидоры, пошаговый рецепт на 10 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Рождественские закуски от юлии высоцкой. Новогодний стол от юлии высоцкой Закуски от юлии высоцкой на едим дома

16 августа свой день рождения отмечает Юлия Высоцкая, известная не только своей актерской деятельностью, но и кулинарными талантами. Юлия написала множество книг рецептов, ведет свою передачу на телевидении и является главным редактором кулинарного журнала. Поэтому в ее день рождения мы решили сделать подборку ее фирменных рецептов, причем не всех сразу, а того блюда, которое готовится быстро и является незаменимым перекусом, — бутерброда. Представляем 10 лучших рецептов бутербродов от Юлии Высоцкой.

Сэндвич с семгой и сливочным сыром

Ингредиенты :

100 г слабосоленой семги
хлеб для сэндвичей
1 упаковка сливочного сыра филадельфия
пучок молодого зеленого лука
50 г любого твердого сыра
сок 1/2 лимона

щепотка морской соли

Способ приготовления :

Хлеб для сэндвичей обжарить на сковороде, не добавляя масла.


Зеленый лук мелко нарезать и перемешать с сыром филадельфия, посолить и поперчить, добавить сок лимона.
Намазать заправленный сыр на хлеб, сверху положить семгу, тонкий ломтик твердого сыра.
Сделать второй такой же сэндвич, положить их друг на друга начинкой внутрь. На 1—2 минуты отправить сэндвич на сковороду или под гриль, чтобы он еще немного прогрелся.

Бутерброд с сардинками и помидорами

Ингредиенты:

500 г помидоров черри
5 маленьких филе сардин
6 кусков белого хлеба
2−3 веточки тимьяна
4−5 ст. ложек оливкового масла

1/2 ч. ложки морской соли

Способ приготовления :


Помидоры вымыть, выложить в форму для выпечки, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и отправить в разогретую духовку на 10—15 минут.
Щепотку морской соли, черный перец и половину листьев тимьяна перетереть в ступке, влить 1 ч. ложку оливкового масла и перемешать.
Разогреть сковороду-гриль.
Сардины смазать со всех сторон пряно-оливковой заправкой и выложить в сковороду.

Обжаривать буквально по 1 минуте с каждой стороны.
Хлеб выложить на тарелку и сбрызнуть оливковым маслом.
На хлеб выложить помидоры, сверху поместить рыбу и полить все маслом, в котором запекались помидоры. Посыпать оставшимися листьями тимьяна.

Тосты с фасолью, беконом и вялеными помидорами

Ингредиенты :

1/2 батона белого хлеба
150 г красной фасоли
150 г помидоров в собственном соку

5-6 вяленых помидоров в масле
1 небольшая морковь
1/2 луковицы
30 г твердого сыра
1-2 зубчика чеснока
небольшой пучок петрушки

1 ч. ложка жидкого меда

Способ приготовления :

Сбрызнуть тосты оставшимся оливковым маслом и выложить на них фасолевую начинку.

Фасоль предварительно отварить до готовности согласно инструкции на упаковке.
Морковь почистить и натереть на крупной терке.

Лук почистить и мелко порубить.
Бекон порезать небольшими кусочками.
Разогреть сковороду, выложить бекон и морковь, влить 1 ст. ложку оливкового масла и перемешать.
Добавить лук и обжарить все до золотистого цвета.
Вяленые помидоры порезать небольшими кусочками и выложить к бекону.
Добавить помидоры в собственном соку и мед, все перемешать.
Отправить в сковороду вареную фасоль, еще раз перемешать и дать выпариться лишней влаге.
Хлеб нарезать и подсушить в тостере.
Сыр натереть на мелкой терке.
Петрушку мелко порубить.
Чеснок почистить и натереть им хлеб.
Сбрызнуть тосты оставшимся оливковым маслом и выложить на них фасолевую начинку.
Посыпать сверху сыром и петрушкой.

Английский сэндвич

Ингредиенты :

1 филе куриной грудки
1 помидор
2 больших куска хлеба
100 г тонко нарезанного бекона

2-3 корнишона
несколько листьев салата
2-3 веточки тимьяна
1 зубчик чеснока

2-3 ч. ложки натурального йогурта
1 ч. ложка горчицы
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1/4 ч. ложки морской соли

Способ приготовления :

Куриное мясо поместить между двумя слоями пищевой пленки и отбить.
Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить.
Филе посолить, поперчить, посыпать листьями тимьяна, сбрызнуть оливковым маслом и выложить сверху чеснок.
Сложить филе пополам и дать ему замариноваться.
Разогреть сковороду-гриль или любую тяжелую сковороду и обжарить бекон с двух сторон до золотистого цвета, затем переложить его на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
На сковороду, где жарился бекон, выложить куриное филе и жарить по 4—5 минут с каждой стороны.

Помидор нарезать кружками толщиной 0,5 см.
Приготовить заправку: соединить йогурт и горчицу, посолить, поперчить и перемешать.
Курицу нарезать длинными полосками.
Хлеб обжарить в тостере.
Тосты смазать частью заправки, выложить листья салата, кружки помидора, куриные полоски, полить оставшейся заправкой. Сверху положить бекон.
Корнишоны разрезать вдоль и поместить сверху на сэндвич.

Бутерброд с восточным акцентом

Ингредиенты :

1 вареная куриная грудка
1 небольшая белая булка
1 луковица
100-150 г абрикосов в собственном соку (без сахара!)
1-2 веточки тархуна
2 ст. ложки натурального йогурта
1 ст. ложка оливкового масла
1 ст. ложка томатной пасты
1/2 ч. ложки пасты карри

Способ приготовления :

Лук почистить и мелко порубить.
Разогреть в сковороде оливковое масло и на медленном огне обжарить лук до прозрачности.

Курицу мелко порезать.
Отправить курицу к луку, добавить пасту карри, томатную пасту, перемешать и продолжать готовить на медленном огне.
Абрикосы в блендере взбить в пюре, затем добавить йогурт.
Выложить в пюре курицу с луком, все перемешать.
Булку разрезать вдоль пополам, на одну половину выложить куриную начинку, посыпать листьями тархуна и накрыть второй половиной хлеба.

Тосты с беконом, помидорами, цукини и сыром

Ингредиенты :

2 небольших помидора
1/2 молодого цукини
100 г тонко нарезанного бекона
2 куска хлеба
50 г чеддера
50 г моцареллы
небольшой пучок петрушки
1 ст. ложка оливкового масла
1 ст. ложка домашнего майонеза
щепотка морской соли

Способ приготовления :

Поджаренный хлеб смазать сырной начинкой.

Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить бекон до золотистой корочки.

Выложить к бекону хлеб и обжарить его с двух сторон.
Помидоры нарезать кружками толщиной 5 мм.
Выложить помидоры в дуршлаг, посолить и поставить в раковину или на тарелку, чтобы стек лишний сок.
Цукини, не очищая, нарезать тонкими длинными полосками (можно воспользоваться овощечисткой).
Петрушку мелко порубить.
Обжаренный бекон мелко порезать.
Чеддер и моцареллу натереть на крупной терке.
К натертому сыру добавить майонез и все перемешать.
Поджаренный хлеб смазать сырной начинкой, выложить по 2—3 полоски цукини, затем помидоры и бекон, сверху присыпать петрушкой.

Сэндвич с индейкой и беконом

Ингредиенты :

1 филе индейки
2 яйца
2 больших куска хлеба
50 г тонко нарезанного бекона
2-3 листа салата айсберг
1 ст. ложка оливкового масла
1/2 ч. ложки горчицы
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1/4 ч. ложки морской соли

Способ приготовления :

Духовку предварительно разогреть до 160°С.
В сковороде, которую можно ставить в духовку, разогреть оливковое масло, выложить индейку, посолить, поперчить и обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Отправить сковороду в разогретую духовку и запекать индейку 5—7 минут до готовности.
На другой сковороде обжарить бекон, затем выложить его на бумажное полотенце. Жир из сковороды слить, но не мыть ее.
Яйца слегка взбить венчиком.
В сковороду, где готовился бекон, вылить взбитые яйца, посолить, поперчить и жарить омлет до готовности (он должен получиться тонким), а затем снять его со сковороды.
Выключить огонь под сковородой, выложить на нее хлеб и дать ему прогреться с обеих сторон.
Готовую индейку нарезать небольшими полосками.
Оба куска хлеба смазать горчицей, выложить на один из них салатные листья, омлет, бекон, индейку и накрыть вторым куском.

Брускетта с моцареллой, помидорами и базиликом

Ингредиенты :

1 багет
1 помидор
1 большая моцарелла (150 г)
горсть оливок без косточек
2 веточки зеленого базилика
2
3 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка размягченного сливочного масла
1 ч. ложка томатной пасты
1 ч. ложка соуса песто

Способ приготовления :

Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Багет нарезать ломтиками наискосок, выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и отправить в разогретую духовку на 5—7 минут.
Сливочное масло перемешать с соусом песто.
Помидор нарезать кубиками.
Оливки мелко порубить.
Соединить помидоры, оливки и томатную пасту, перемешать.
Моцареллу нарезать ломтиками.
Смазать поджаренный хлеб соусом песто с маслом, сверху выложить по 1 ч. ложке помидоров с оливками, затем по ломтику моцареллы и отправить противень обратно под гриль на 2—3 минуты.

Листья базилика порвать руками и украсить брускетту.

Сэндвич из листьев салата, помидоров и грудинки

Ингредиенты :

1 крупный помидор
100 г тонко нарезанной копченой грудинки
пучок листьев салата
1 ст. ложка оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли

Для соуса:

1 авокадо
1/2 лимона
1 зубчик чеснока
1 ст. ложка оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли

Способ приготовления :

Обжарить грудинку до золотистой корочки, затем выложить ее на бумажное полотенце.

Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить грудинку до золотистой корочки, затем выложить ее на бумажное полотенце.
Помидор порезать толстыми кружками.
Авокадо почистить и, удалив косточку, нарезать небольшими кусочками.

Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и удалить горькую сердцевину.
Из половинки лимона выжать 1 ст. ложку сока.
Приготовить соус: соединить в чаше блендера авокадо, чеснок, лимонный сок, 1 ст. ложку оливкового масла, посолить, поперчить и взбить все в однородную массу.
Половину листьев салата поместить на блюдо, сверху выложить немного соуса из авокадо, разложить кружки помидоров и обжаренную грудинку. Смазать все оставшимся соусом, накрыть салатными листьями, посолить и поперчить.

Мини-сэндвичи с ветчиной, вялеными помидорами и сыром

Ингредиенты :

1 небольшой батон белого хлеба
150 г греческого сыра
4 куска вареной ветчины
8-10 вяленых помидоров в масле
20 г сливочного масла
2 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка дижонской горчицы

Способ приготовления :

С батона срезать корки таким образом, чтобы получился ровный прямоугольник; разрезать его вдоль на 2 пласта.
Нижний пласт смазать горчицей, сверху разложить ветчину и вяленые помидоры.
Сыр нарезать ломтиками, выложить на помидоры.
Накрыть вторым пластом хлеба и нарезать на небольшие сэндвичи.
Разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло и обжарить сэндвичи с двух сторон до золотистой корочки.

Кулинарное мастерство — это особый дар. Ведь это так важно — сочетать продукты, правильно их приготовить и красиво подать. Можно учиться этому годами и постоянно совершенствовать это мастерство. Кто-то экспериментирует просто у себя на кухне, кто-то посещает различные мастер-классы, другие оканчивают специальные курсы или постоянно черпают информацию из различных источников. Для многих хозяек настоящей палочкой-выручалочкой стали книги и передачи о кулинарии Юлии Высоцкой. Она удивительно доступно и легко объясняет нам, как приготовить блюда, которые ни в чем не будут уступать блюдам известных шеф-поваров. К тому же, Юлия всегда посоветует, какой продукт лучше выбрать, как правильно определить свежесть и качество ингредиентов. Эти и многие другие тонкости помогают создавать настоящие шедевры. Уже многим полюбились закуски от Юлии Высоцкой. Ее рецепты так многообразны, что каждый может найти что-то подходящее. Это не всегда блюда из дорогих или экзотических продуктов. Зачастую это сочетание знакомых нам всем ингредиентов в новой интерпретации. Оригинальная закуска из селедки Оригинальная закуска из селедки поможет вам разнообразить ваше праздничное меню и удивить гостей новым вкусовым сочетанием давно известных и недорогих продуктов. Для приготовления понадобятся:

  • Размягченное сливочное масло — 1 пачка,
  • Куриные яйца, сваренные вкрутую и мелко порезанные или натертые на терке — 3 штуки,
  • Красный лук, мелко порезанный — ½ луковицы,
  • Чеснок — 1 зубчик, мелко нарезанный,
  • Петрушка, укроп, зеленый лук (все мелко нарезанное) — по 1 чайной ложке,
  • Селедка, очищенная от кожи и костей и мелко нарезанная — 2 половинки,
  • Оливковое масло — 1ст. ложка,
  • Горчица (неострая), отлично подойдет дижонская горчица — 1ст. ложка,
  • Сок лимона — 1ст. ложка.
  • В глубокой миске разминаем масло, добавляем туда мелко порезанный лук, тертые яйца, измельченный чеснок, сельдь. Все это приправляем свежемолотым перцем. Расстилаем алюминиевую пищевую фольгу и выкладываем на нее колбаской полученную смесь. Обильно посыпаем зеленью. Заверните в рулет. Тщательно упакуйте рулет в фольгу и отправьте в холодильник на пару часов. Готовую охлажденную закуску можно порезать на маленькие кусочки и подать на стол с поджаренным хлебом или просто треугольником ароматного черного хлеба. Очень вкусно и менее калорийно употребить такую закуску с листиком свежего салата или лавашом. Полистав кулинарные книги Юлии, или познакомившись с ее видео уроками, вы сможете узнать оригинальные рождественские рецепты для вашего праздничного застолья. Изысканная чечевица Юлия Высоцкая очень любит полезные и здоровые блюда. Поэтому в ее рецептах есть масса вариантов закусок из овощей. Закуска из цукини и чечевицы будет изысканной нотой на вашем столе. Несмотря на простоту исходных продуктов, это блюдо поразит своим вкусом и оригинальным видом. Для приготовления вкуснейшей закуски нам понадобится:
  • 200 г зеленой или коричневой чечевицы
  • 2 цукини
  • луковица среднего размера
  • 3 крупных дольки чеснока
  • 6 помидоров
  • 1 перец чили или 1 ч. л. острой аджики
  • 2 горсти листьев шпината или большой пучок петрушки
  • 2 ст. л. натертого сыра пармезан или любого сыра твердых сортов
  • растительное масло
  • 100 мл воды
  • морская соль
  • Начинаем приготовление блюда с того, что отвариваем до готовности чечевицу. Откидываем ее на дуршлаг и остужаем. Цукини разрезать напополам и удалить из них сердцевину. Готовые лодочки из цукини отварите на пару в течение 15-20 минут. Лук и чеснок мелко нарежьте и томите до прозрачности в глубокой сковороде на растительном масле Помидоры надрежьте крест-накрест и обдайте кипятком. Снимите кожицу, нарежьте и добавьте к луку и чесноку. Туда же отправьте мелко нарезанный перец чили или аджику. Овощную смесь смещать с чечевицей и дать настояться 2-3 минуты. Затем добавьте в смесь измельченный шпинат или зелень, влейте 100 мл горячей воды и доведите все это до кипения. На смазанный маслом противень выложите половинки цукини. Каждую лодочку наполните овощным фаршем, посыпьте тертым сыром. Разместите цукини на противне вплотную друг к другу, чтобы начинка не растеклась. Запекать лодочки нужно в хорошо разогретой духовке примерно 15-20 минут, пока сыр не станет золотистой корочкой. Эту оригинальную и вкусную закуску нужно подавать на стол сразу, как говорится «с пылу с жару». Удивительный аромат и неповторимый вкус лодочек из цукини с оригинальным и вкусным фаршем незамедлительно завоюет сердца ваших гостей.

    Севиче, как правило, делают островатым — его родина Латинская Америка, а там любят пикантную пищу. Рыбу можно использовать любую — белую, красную, а можно приготовить севиче из гребешков, креветок или тунца, главное, чтобы это был свежий продукт. Минимальный срок маринования — 30 минут, можно оставить и на 2−3 часа, но больше 6 часов мариновать не стоит!

    • 2 филе очень свежей рыбы
    • 2 помидора
    • 1 апельсин
    • 1 небольшая красная луковица
    • 1 лайм
    • 1 перец чили
    • небольшой пучок кинзы
    • 1 ч. л. морской соли

    Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу, мякоть мелко порубить, удалив лишний сок.

    Лук почистить и мелко нарезать.

    Стручок перца чили разрезать пополам, из одной части удалить семена и мелко ее порубить, вторую половинку порубить вместе с семенами.

    Цедру лайма и апельсина натереть на мелкой терке.

    Из лайма и половинки апельсина выжать сок.

    Смешать помидоры, лук, перец чили, цедру и сок лайма и апельсина, добавить соль.

    Рыбу нарезать кусочками, опустить в получившийся маринад, перемешать и поставить в холодильник на 30 минут.

    Листья кинзы порубить.

    Выложить севиче на блюдо и присыпать кинзой.

    Сливочное суфле с зеленым луком и тимьяном

    Вместо зеленого лука можно использовать шпинат или молодую капусту.

    • 3 яйца
    • 2 больших пучка зеленого лука
    • 2 луковицы шалота
    • 50−60 г твердого сыра
    • 50 г сливочного масла
    • 1 зубчик чеснока
    • маленький пучок свежего тимьяна
    • ½ стакана молока
    • ½ стакана сливок
    • 60 мл горячего куриного бульона
    • 1 ст. л. оливкового масла
    • 1 ч. л. молотого мускатного ореха
    • щепотка свежемолотого черного перца
    • ¼ ч. л. морской соли

    Духовку предварительно разогреть до 180 °C.

    Лук-шалот и чеснок почистить и мелко порубить.

    Зеленый лук нарезать.

    Разогреть в сковороде оливковое масло и на медленном огне довести лук-шалот и чеснок до прозрачности.

    Влить горячий бульон и, периодически помешивая, дать ему выкипеть, затем шалот с чесноком посолить и поперчить.

    Добавить в сковороду листья тимьяна и зеленый лук и подержать на огне еще 1−2 минуты, непрерывно помешивая.

    Влить молоко и сливки и томить на очень медленном огне, пока лук не станет мягким, затем снять с плиты.

    Сыр натереть на крупной терке и выложить в сковороду, все перемешать.

    Отделить белки от желтков.

    Белки посолить и взбить в крепкую пену.

    Желтки слегка взбить вилкой, добавить в сковороду, а затем, непрерывно помешивая, ввести взбитые белки.

    Огнеупорные формочки смазать сливочным маслом, наполнить их на 2/3 объема полученной массой, сверху присыпать мускатным орехом.

    Поместить формочки в глубокий противень, наполовину заполненный водой, и поставить в разогретую духовку на 10−12 минут.

    Подавать суфле горячим!

    Шоколадный новогодний торт из Пьемонта

    Маскарпоне можно заменить любым другим сливочным сыром или даже некислой сметаной, а вместо коричневого сахара взять 100 г обычного сахара и 50 г меда.

    • 300 г темного шоколада
    • 6 яиц
    • 180 г сливочного масла
    • 150 г коричневого сахара
    • 50 г миндаля
    • 50 г грецких орехов
    • горсть фундука
    • щепотка морской соли

    Для крема:

    • 400 г маскарпоне
    • 1 апельсин
    • 50 г сахарной пудры
    • 1 ст. л. коньяка
    • щепотка корицы

    Для глазури:

    • 100 г темного шоколада
    • 1 ст. л. жидкого меда

    Духовку предварительно разогреть до 190 °C.

    170 г сливочного масла, сахар и 300 г поломанного на кусочки шоколада поместить в небольшую кастрюлю и растопить на водяной бане.

    Миндаль и грецкие орехи измельчить в блендере в мелкую крошку.

    Отделить белки от желтков.

    Белки со щепоткой соли взбить венчиком в упругую пену.

    Желтки взбить миксером. Не прекращая взбивать, ввести шоколадно-сливочную массу и всыпать измельченные орехи. Затем частями вмешать взбитые белки.

    Форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом, выложить тесто и отправить в разогретую духовку на 25−30 минут. Если корж не пропечется, прикрыть его бумагой для выпечки и вернуть в духовку еще на 5−7 минут.

    Цедру апельсина натереть на мелкой терке, отжать из него сок.

    Соединить цедру с 2 ст. ложками апельсинового сока, добавить маскарпоне, корицу, сахарную пудру, влить коньяк и все тщательно перемешать.

    Остывший шоколадный корж разрезать вдоль на две половины, одну смазать кремом, накрыть второй половиной.

    Глазурь: 100 г шоколада растопить на водяной бане, затем добавить мед, перемешать, полить торт глазурью и разровнять широким ножом.

    Фундук слегка измельчить в ступке и посыпать им торт со всех сторон.

    Вот уже более десяти лет талантливая актриса, популярная телеведущая, заботливая мама, любящая жена и превосходная хозяйка Юлия Высоцкая делится со своими читателями и телезрителями не только секретами своего кулинарного мастерства, но и неиссякаемой энергией и хорошим настроением. В новой книге «Праздничные рецепты» вы найдете замечательные рецепты салатов, закусок, горячего и десертов, которые Юлия Высоцкая обычно готовит на праздники для своей семьи и любимых гостей.

    «Давайте не готовиться, а жить. Сейчас, сегодня, в эту секунду. Не убиваясь на кухне ради праздничных застолий, не помирая с голоду на диетах, не бросаясь в крайности. Готовьте в кайф, готовьте, когда хочется это делать. Ешьте в кайф, но умейте остановиться. Пусть маленькое черное платье, если вам это нужно, будет надето не три раза в год, а гораздо чаще. Нечего его беречь на праздники. Праздник — это каждый день!», — говорит Юлия Высоцкая.

    Сыр — неотъемлемый ингредиент многих блюд, которые мы так любим. Аппетитная паста с пармезаном, изысканный салат с козьим сыром, брынзой или фетой, запеканка с золотистой корочкой, десерты с мягким сыром — все не перечесть. А сколько оригинальных закусок можно приготовить! Минимум потраченного времени и максимум удовольствия. Закуски с сыром понравятся всем домашним и вашим гостям. Давайте готовить вместе! Смотрите новую подборку рецептов от «Едим Дома»!

    Сырные заварные колечки по рецепту автора можно есть просто так. Но если добавить нежнейший сливочный крем с сыром и слабосоленую рыбу, то получается настоящее закусочное пирожное — невероятно ароматное, нежное и вкусное. Такой закуской вы сможете удивить даже самых привередливых гостей.

    Любители сырной выпечки оценят этот кекс по достоинству. Вкусный, нежный, с ароматом трав и зелени. Готовится легко и быстро, отлично на завтрак к чаю или же на обед к супу. За рецепт благодарим автора !

    Очень вкусная пикантная и быстрая в приготовлении закуска порадует вас и ваших гостей. Для насыщенного аромата и вкуса используйте пряные специи: орегано, чеснок, сушеный базилик, паприку, перец чили. Благодарим за рецепт автора !

    Для приготовления аппетитной фокаччи возьмите сыр типа филадельфии. А если добавить немного голубого сыра, вкус получится еще более пикантным. Выпекайте всего 15 минут и наслаждайтесь! Приятного аппетита!

    Приготовить такую сырную закуску совсем несложно, но нужно постоянное пристальное внимание, чтобы сыр поджаривался до нужного состояния. Иначе не получится хрустящая корочка. Вы можете завернуть сыр трубочками или экспериментировать с другими вариантами формовки. Автор рецепта уверена, что угощение не оставит вас равнодушными.

    Если вы любите блюда из овощей, попробуйте мини-пиццы из баклажанов от автора . В качестве начинки используйте домашнюю пассату, ветчину, грибы и, конечно же, любимый сыр. Просто объедение!

    Ароматное печенье от автора понравится и взрослым, и детям. Для приготовления используйте свой любимый сыр, нарежьте тесто, как вам больше нравится — ромбиками, квадратиками или с помощью фигурных формочек. Если раскатать тесто еще тоньше, при выпекании печенье получится более хрустящим.

    Юлия Высоцкая очень любит готовить и принимать гостей, особенно в Новый год, поэтому она знает, как все успеть, ничего не забыть и сберечь свои силы к новогодней ночи. Ее советы для подготовки новогоднего стола помогут многим хозяйкам справиться с этой нелегкой задачей.

    Провожаем старый год

    В семье Юлии Высоцкой есть традиция начинать застолье чуть раньше полуночи, поскольку гости и хозяева сначала дружно прощаются со старым годом. Год Обезьяны принес много интересного — мы общались, работали, любили и стремились к совершенству, поэтому нам есть за что поблагодарить ушедший год. В доме Юлии гости поднимают тосты с вином и шампанским, вспоминают приятные события прошлого и радуются предстоящему празднику.

    Юлия Высоцкая подает к аперитиву легкую закуску, такую как палочки из слоеного, песочного, творожного и сырного теста. Готовятся они очень просто: тесто тонко раскатывается, из него вырезаются полоски длиной около 20 см, сворачиваются спиралькой, присыпаются кунжутом или маком, потом запекаются в духовке. А еще можно порезать соломкой или ломтиками любые сырые овощи — морковь, огурец, сельдерей и болгарский перец, с ними хорошо сочетается сырный соус на основе филадельфии, в которую добавляют оливковое масло, лимонный сок, зелень, специи, чеснок, анчоусы или филе сельди. Овощей и фруктов на новогоднем столе должно быть как можно больше, потому что это любимые лакомства Петуха.

    Если у вас нет времени долго стоять у плиты, сделайте пикантное сливочное масло, смешав обычное масло с пряностями, зеленью и чесноком, и подавайте его с хорошим хлебом. С такими закусками и аперитивом настроение у гостей повышается, а аппетит растет, поэтому к началу боя кремлевских курантов все с нетерпением ждут кулинарные шедевры хозяйки.

    Закуски к новогоднему столу

    На новогоднем столе от Юлии Высоцкой можно увидеть разнообразнейшие закуски, например салат с фетой, помидорами и болгарским перцем и салат «Цезарь», для которого Юлия сама готовит крутоны, сбрызгивая их оливковым маслом с травами и чесноком. При этом для заправки она использует горчицу с зернышками — для пикантности и приятного вкуса.

    Очень изысканно выглядит на новогоднем столе перец, фаршированный творогом и голубым сыром. Для приготовления перца вам понадобится два помидора, которые нужно будет порезать кубиками, предварительно очистив от кожуры. Если у вас нет свежих помидоров, то возьмите вяленые помидоры. Если творог кажется сладковатым (обычно такое случается с домашним творогом), можно слегка его подкислить лимонным соком. А можно ничего этого не делать, поскольку голубой сыр превращает простую закуску в деликатес. Как говорит Юлия, «голубой сыр — гениальная вещь для запекания», а если учесть, что Петух без ума от сыра, то можно смело готовить сырные закуски, а вот яйца допустимо использовать только в составе сложных блюд — отдельно их лучше не подавать, чтобы не обидеть Петуха.

    Оливье от Юлии Высоцкой

    Одно из любимых блюд к новогоднему столу — салат оливье, без которого трудно представить Новый год, как Пасху без кулича или Масленицу без блинов. Каждая хозяйка готовит свой собственный вариант оливье — с солеными, маринованными или свежими огурцами, с добавлением небольшого количества яблок для приятной кислинки, с китайской капустой и морепродуктами вместо мяса. Юлия советует добавлять в праздничный салат не докторскую колбасу, а отварную телятину, язык, ветчину, грудинку или куриную грудку. Однако в новогоднюю ночь 2017 года курицы на столе быть не должно, так считают на Востоке, иначе Петух расстроится и лишит вас своей благосклонности. Правда, следовать этому совету или нет — ваше личное дело.

    Юлия часто заменяет зеленый горошек каперсами, слегка не доваривает овощи, чтобы они не превратились в кашу, а лук вообще не кладет, считая, что резкие нотки портят вкус салата.

    Для этого салата лучше приготовить майонез самостоятельно, но если вы используете магазинный продукт, смешайте его со сметаной, чтобы вкус был более благородным. Она любит начинять эклеры оливье с крабами и подавать их в качестве закуски — оригинально, правда?

    Для салата смешайте 200 г крабового мяса, 3 отварные картофелины, 3 сваренные вкрутую яйца и 3 отварных моркови. Все ингредиенты порежьте кубиками, добавьте мелко порубленное яблоко, 3 соленых огурца, 3 ст. л. зеленого горошка, пучок укропа и зеленого лука и заправьте салат домашним майонезом из 2 желтков, взбитых с щепоткой соли и 1 ч. л. французской горчицы, — в эту массу медленно вливайте 300 мл оливкового масла. Периодически добавляйте по каплям сок одного лимона, продолжая взбивать, пока соус не загустеет. Начините салатом половинки эклеров и подавайте изумленным гостям, которые не смогут отказаться от этой закуски, даже если уже сыты.

    Маринованная семга с джином и можжевельником

    Среди рецептов от Юлии Высоцкой для новогоднего стола всегда можно найти рыбу, а в этом году рыба имеет особое значение. Дело в том, что это одно из любимых блюд Петуха, поэтому пусть на вашем столе будет хотя бы одна рыбная закуска или горячее блюдо из рыбы. Семга, маринованная в джине с можжевельником, — очень новогоднее блюдо из-за присутствия можжевельника, хотя и джин отличается легким хвойным ароматом. Рыбу маринуют за два дня до праздника, а это очень удобно, чтобы облегчить себе работу 31 декабря.

    Окуните 400 г филе семги с кожей в 60 мл джина и натрите рыбу смесью молотых специй — душистого перца, ягод можжевельника, соли и сахарной пудры, всего по 1 ч. л. Обложите рыбу веточками укропа, заверните в пищевую пленку и оставьте мариноваться два дня.

    Приготовьте соус из 200 г сметаны, 1 ст. л. дижонской горчицы, тонких ломтиков половинки яблока и фенхеля, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. сахарной пудры, щепотки соли и свежемолотого перца. Ароматная рыба прекрасно подойдет к любому гарниру — картофелю с пармезаном, чечевице с травами и лимонному ризотто, хотя и без гарнира она станет отличной закуской к аперитиву.

    Что подать на горячее?

    Петух любит сочетание простоты и изысканности, поэтому ему понравится кролик с черносливом, особенно если мясо предварительно замариновать, чернослив замочить в коньяке, готовое блюдо приправить смородиновым вареньем. Очень вкусен гусь с яблоками и черносмородиновым джемом, перепелки с виски и мармеладом, утка с грибами и гречневой кашей, но неизвестно, как отнесется к этим блюдам Петух.

    Попробуйте сделать к праздничному столу баранину с чесноком и розмарином — это очень оригинальное блюдо, которое не так часто встречается в повседневном рационе, а готовится оно быстро и просто. Обмажьте хорошо промытый и высушенный кусок баранины весом 0,5 кг маринадом, приготовленным из 4 ст. л. оливкового масла, 5 веточек розмарина, растертых в ступке с 2 ч. л. тмина и 4 дольками чеснока. Хорошо разогрейте духовку, потом снизьте температуру до 200 °С, а через 15 минут — до 180 °С. Запекайте мясо до мягкости, постоянно поливая его мясным соком, потом дайте ему немного отдохнуть и подавайте к столу с любым овощным гарниром.

    Юлия Высоцкая любит повторять, что на Новый год лучше готовить блюда, которые долго хранятся, ведь их придется доедать в течение всех новогодних праздников, но баранина с розмарином не доживет даже до вечера 1 января, как и телятина под соусом из тунца с каперсами, анчоусами и кинзой. Слишком вкусными они получаются!

    В новогоднюю ночь вместо обычного хлеба лучше подать красивые бутерброды, канапе или тосты, например, с паштетом и куриной печенью. Прекрасно заменяют хлеб фокачча с вялеными помидорами или оливками, итальянские палочки гриссини, лепешка из нутовой муки фарината или хлеб чиабата. На сайте Юлии Высоцкой собраны разнообразные рецепты для новогоднего стола, поэтому вы легко найдете подходящие блюда с пошаговыми инструкциями и приготовите их для семьи и друзей.

    Сладкий Новый год с чизкейком и кассатой

    Без десерта невозможно, ведь Петух — ребенок в душе, который очень любит сладкое. Юлия Высоцкая советует сделать эклеры, заправить их мороженым, залить шоколадным соусом и украсить красными ягодами или ярким соусом, если, конечно, вы хотите угодить Петуху. Очень удачные десерты — ягодное суфле, орехово-кофейный торт и чизкейк «Три сыра», который делается из голубого сыра, маскарпоне и пармезана.

    Смешайте 300 г измельченного овсяного печенья, 60 г тертого пармезана и 60 г растопленного сливочного масла. Все хорошо перемешайте, выложите в форму, хорошо утрамбуйте и поставьте на 15 минут в морозильную камеру. Взбейте миксером 3 яйца, добавьте 0,5 кг маскарпоне, который можно заменить любым мягким сливочным сыром или творогом, и снова взбейте, пока масса не станет гладкой и однородной. Добавьте в нее 150 г порезанного кубиками голубого сыра, вылейте крем на слегка затвердевший корж из печенья и поставьте чизкейк в духовку на полчаса. Украсьте этот восхитительно нежный пирог яркими ягодными соусами цвета петушиных перьев.

    Вкусные легкие салаты от юлии высоцкой. Рецепты салаты от юлии высоцкой салаты. Салат из яблок и моркови

    Салат — самое универсальное блюдо, которое Юлия готовит на завтрак, обед и ужин. Его даже можно взять с собой. О рецептах пяти таких салатов расскажем прямо сейчас.

    Рисовый салат с цикорием и оливками

    Для блюда потребуется: рис — 150 г, апельсины — 1 шт., цикорий — 1 шт., базилик свежий — 4 веточки, оливковое масло — 1 ст. л., по одной щепотке черного свежемолотого перца и морской соли, оливки с косточками — 1 горсть.

    Для заправки: оливковое масло — 1 ст. л., горчица с зернами — 1 ч. л., половина лимона и тоже по одной щепотке черного свежемолотого перца и морской соли.

    Юлия Высоцкая: «Если нет оливок, можно взять каперсы».

    Рис поместить в кастрюлю и варить до готовности. В это время разрезать цикорий вдоль на шесть частей, выложить его в противень, добавить чуть-чуть оливкового масла, посолить, поперчить и отправить на 3–4 минуты под гриль.

    Цедру апельсина натереть на мелкой терке, а мякоть вырезать над глубокой тарелкой чтобы туда стекал сок. Дном стакана раздавить оливки и вынуть косточки. Оливки и вареный рис добавить к апельсиновой мякоти и перемешать.

    Чтобы сделать заправку, надо смешать оставшееся оливковое масло с горчицей и 1 ст. ложкой лимонного сока, посолить, поперчить.

    Полить салат половиной заправки и перемешать, добавить цикорий. Перемешать вновь и полить оставшейся заправкой, а в конце — украсить блюдо листьями базилика.

    Салат из фасоли, сладкого перца и помидоров черри

    Для блюда потребуется: фасоль «черный глаз» — 1 стакан, помидоры черри — 5 шт. , половина сладкого красного перца, четверть красного лука, стебли сельдерея — 1 шт., петрушка — 1 пучок, лук зеленый — 2 шт., по одной щепотке черного свежемолотого перца и морской соли.

    Для заправки: оливковое масло — 2 ст. л., бальзамический уксус — 1 ч. л., горчица — 1 ч. л., по одной щепотке черного свежемолотого перца и морской соли. Все перемешать.

    Юлия Высоцкая: «Лук можно взять любой, если репчатый у вас очень злой, замочите его в уксусе или лимонном соке. Чем дольше такой салат постоит, тем насыщеннее будет у него вкус».

    Сладкий перец запечь в духовке, затем удалить кожицу и нарезать мякоть небольшими кубиками. Фасоль варить до готовности, сельдерей мелко порубить, помидоры разрезать на четвертинки, красный лук почистить и мелко порубить, зеленый лук порезать тонко наискосок, петрушку мелко порубить.

    Готовую фасоль выложить в салатницу, добавить нарезанные овощи и зелень и перемешать. В самом конце добавить горчичную заправку, соль и перец.

    Салат из чечевицы с виноградом и козьим сыром

    Для блюда потребуется: зеленая чечевица — 200 г, виноград синий — 1 горсть, 1 горсть замоченного в кипятке изюма, сыр козий мягкий — 50 г, петрушка — 1 пучок, лук зеленый — 6 стеблей, оливковое масло Extra Virgin — 30 мл.

    Для соуса песто: помидоры вяленые в масле — 5 шт., кедровые орехи — 1 горсть, пармезан — 30 г, базилик — 1 пучок, оливковое масло Extra Virgin — 70 мл, перец черный свежемолотый — 1 щепотка, соль морская — 1 щепотка.

    Юлия Высоцкая: «Добавляйте в соус не только кедровые орехи — подойдут миндаль, фундук или грецкие орехи».

    Все компоненты соединить и взбить блендером. Кедровые орехи обжарить на сухой сковороде, пармезан натереть на крупной терке, базилик порвать руками. Вместо пармезана можно взять другой твердый сыр. Например, пекорино.

    Чечевицу отварить до готовности как написано в инструкции на упаковке, затем выложить на блюдо, добавить две ложки соуса песто, разрезанные пополам ягоды винограда и изюм.

    Петрушку и зеленый лук порезать, но не слишком мелко. Посыпать ими салат, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и покрошить козий сыр с орехами.

    Салат из баклажана, лука-порея и спаржи

    Для блюда потребуется: баклажаны — 1 шт., лук-порей — 1 шт. , стебли спаржи — 5 шт., сыр фета — 50 г, семена подсолнечника — 1 горсть, оливковое масло — 1 ст. л., соевый соус — 1 ст. л., мисо-паста — 1 ч. л., сироп кленовый — 1 ч. л., кунжутное масло — четверть чайной ложки.

    Для заправки: сок одного лайма, половина стручка перца чили, небольшой пучок кинзы, оливковое масло — 1 ст. л., соевый соус — половина столовой ложки. Из перца удалить семена, его и кинзу мелко нарезать, все смешать.

    Юлия Высоцкая: «Вместо порея можно взять репчатый лук, лук-шалот или зеленый лук».

    Разогреть духовку до 230 градусов. В это время смешать мисо-пасту, кленовый сироп и кунжутное масло с соевым соусом, помыть и разрезать пополам баклажан. Выложить его на противень срезами вверх и смазать соевой заправкой, после чего отправить в духовку на 15 минут.

    Светлую часть лука-порея нарезать тонкими кольцами и обжарить в оливковом масле до золотистого цвета. Затем в сковороду добавить спаржу, с которой предварительно были удалены грубые черенки. Ее лучше всего нарезать по диагонали крупными кусочками и тушить до готовности.

    На другой сковороде обжарить семечки. Цедру лайма натереть на мелкой терке, из половинки лайма отжать сок. Ложкой вынуть мякоть из запеченных баклажанов и измельчить ее.

    Выложить на блюдо спаржу и лук-порей, затем мякоть баклажана, полить заправкой, посыпать семечками и измельченной фетой.

    Хрустящий салат с семгой и фенхелем

    Для блюда потребуется: семга филе на коже — 300 г, небольшое зеленое яблоко — 1 шт., салатный микс — 100 г, половина фенхеля, одно куриное яйцо, 1 щепотка морской соли.

    Для майонезной заправки: лимоны — 1 шт., анчоусы — 2 шт., яичные желтки — 1 шт., каперсы — 1 ч. л., оливковое масло — 200 мл, горчица с зернами — 1 ч. л., соль морская — 1 щепотка.

    Юлия Высоцкая: «Такой салат можно есть и холодным, и теплым».
    В кастрюлю залить воды, подсолить и отварить яйцо, его почистить и разломить пополам.

    Чтобы приготовить майонез: посолить желток, добавить горчицу и включить миксер. Взбивать, вливая оливковое масло: сначала по капле, затем тонкой струйкой. Влить две ложки лимонного сока и взбивать до получения однородной массы.

    Из яблока удалить сердцевину, нарезать длинными брусками, фенхель порезать соломкой. Анчоусы мелко порезать и добавить к анчоусам и трем ложкам майонеза, затем перемешать. Если заправка получится слишком густой, добавить еще лимонного сока.

    Разогреть сухую сковороду, выложить семгу кожей вниз и обжарить с двух сторон до готовности. Далее нарезать рыбу на небольшие куски.

    На блюдо выложить листья салата, а сверху добавить все остальное.

    Секреты салатов Юлии Высоцкой

    В рисовый салат с цикорием и оливками добавить апельсины и базилик, полить заправкой из горчицы, оливкового масла и сока лимона.

    Салат из фасоли, сладкого перца и помидоров черри станет вкуснее с сельдереем, красным и зеленым луком и горчичной заправкой.

    Чтобы разнообразить салат из чечевицы с виноградом и козьим сыром, можно добавить изюм и соус песто, а кедровые орехи можно заменить на миндаль или фундук.

    Салат из запеченного баклажана, лука порея и спаржи можно разнообразить семечками, лаймом, кинзой и перцем.

    Вариант сытного салата: с семгой, яблоком, фенхелем, яйцом, анчоусами, каперсами и горчицей.

    Юлия Высоцкая

    Если вам хочется поставить на новогодний стол рядом с оливье что-то новенькое, лучше всего использовать рецепты известной телеведущей Юлии Высоцкой. Во-первых, они быстрые и несложные, а во-вторых — в каждом обязательно есть своя изюминка.

    Салат с тунцом и авокадо

    Ингредиенты на 4 порции: тунец консервированный — 800 г, салатный микс — 400 г, 4 авокадо, 4 огурца, 2 красных луковицы, 4 ст. л. каперсов, маленький пучок укропа, оливковое масло, яблочный уксус (или уксус из белого вина), горчица, свежемолотый перец, 2 лимона, соль.

    Из лимонов выжать сок. Приготовить заправку: горчицу соединить с 1 ст. ложкой лимонного сока, влить 2-3 ст. ложки оливкового масла и все перемешать. Тунца разобрать на небольшие кусочки, выложить в заправку, добавить каперсы, все перемешать и дать немного постоять. Огурцы очистить от кожицы и нарезать маленькими ломтиками. Авокадо почистить и, удалив косточку, порезать небольшими кусочками.

    Красный лук почистить, нарезать тонкими ломтиками, залить яблочным уксусом и дать немного постоять. Укроп мелко порубить. Салатный микс выложить на блюдо, полить оставшимся лимонным соком, оливковым маслом, посолить и поперчить, затем добавить огурец, авокадо и тунца в заправке, посыпать укропом, сверху разложить замаринованный красный лук.

    Неплохо добавить в такой салат еще и редиску или вареные яйца — получается очень вкусно.

    Салат из пасты della Tata

    Салат по рецепту итальянской няни (по-итальянски «tata») понравится и детям, и взрослым, подавать его можно и горячим, и уже остывшим, главное — обдать готовые макароны холодной водой, чтобы они перестали «доходить» и остались аль денте.

    Ингредиенты на 6 порций: 500 г пасты пенне, 2 больших шарика моцареллы, 10 вяленых помидор в масле, 100 г тонко нарезанной салями, 100 г оливок без косточек, 2 луковички-шалот (или красных), 2 горсти рукколы, 4 веточки свежего базилика, 4 ст. л. винного уксуса, 2 чайные ложки жидкого меда, оливковое масло, соль.

    Пенне отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, затем воду слить и обдать макароны холодной водой. Вяленые помидоры и оливки нарезать небольшими кусочками. Шалот почистить, нарезать тонкими кольцами, залить уксусом и медом, все перемешать и дать постоять.

    Салями нарезать маленькими кусочками. Моцареллу разломить на небольшие кусочки. Листья с одной веточки базилика мелко порубить. Пенне перемешать с руколой, затем добавить вяленые помидоры, оливки, салями, измельченный базилик и все еще раз перемешать.

    Выложить салат из пенне на блюдо, сверху разложить моцареллу, замаринованный шалот вместе с уксусом и медом, сбрызнуть все оливковым маслом и все перемешать. Украсить салат оставшимися листьями базилика.

    Быстрый пирог с ветчиной, луком и сыром

    Ингредиенты на 10 порций: 375 г муки, 2 крупные луковицы, 200 г ветчины (подойдет любая, а также рулет из курицы или индейки), 200 г сливочного масла, 135 г сыра чеддер (или любого твердого), 250 мл молока, по столовой ложке сахара и оливкового масла, чайная ложка разрыхлителя и столько же соли.

    Духовку предварительно разогреть до 180 градусов.Нарезать кубиками 125 г предварительно охлажденного сливочного масла. Муку перемешать с разрыхлителем и солью. В чаше комбайна соединить нарезанное масло, муку с разрыхлителем и измельчить все в крошку, затем влить 125 мл молока и все взбить. Тесто переложить в миску, влить оставшееся молоко и вымешать лопаткой.

    Лук почистить и нарезать полукольцами. Разогреть в сковороде оливковое и оставшееся сливочное масло и обжаривать лук; когда он станет прозрачным и слегка золотистым, всыпать сахар, перемешать и обжарить еще немного. Ветчину порезать маленькими кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Треть ветчины и треть натертого сыра добавить в тесто и вымешать.

    Разъемную форму для выпечки выстелить бумагой для выпечки, равномерно выложить тесто, сверху разложить оставшуюся ветчину, затем слой обжаренного лука и посыпать все оставшимся натертым сыром. Выпекать пирог в разогретой духовке 25-35 минут, пока тесто не пропечется.

    Свинина, запеченная в апельсиновом джеме с горчицей

    Ингредиенты на 6 порций: шейный карбонад – 1, 5 кг, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, пучок петрушки, 200 мл белого вина, по 3 ст. л. апельсинового джема и горчицы с зернами, 3 лавровых листа, четверть чайной ложки молотого черного перца, 1 чайная ложка соли.

    Апельсиновый джем перемешать с горчицей. Свинину выложить в жаропрочную керамическую форму и смазать со всех сторон джемом с горчицей. Морковь почистить и крупно порезать. Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.

    У программы «Едим Дома!» юбилей — 10-й сезон в эфире. В честь праздника мы собрали 10 лучших рецептов вкусных блюд от ведущей шоу Юлии Высоцкой.

    Приготовим цыпленка с тархуном по-французски. Можно сначала подать его горячим, а на следующий день оставшуюся часть куриного филе использовать для приготовления сэндвичей или салата. Тем, кому не нравится в тархуне его резкая свежесть, обещаю, что при запекании с курицей он станет очень нежным — просто пальчики оближешь!

    Ингредиенты (4 порции):

    крупный цыпленок (желательно фермерский или деревенский) — 1 шт.
    сливочное масло комнатной температуры — 180 г
    листья свежего тархуна — 1 большая горсть
    листья свежего тимьяна — 1 большая горсть
    чеснок — 2 зубчика
    лимон (сок и цедра) — 1 шт.
    свежемолотый черный перец — по вкусу
    морская соль — по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Сливочное масло растереть с солью, перцем и чесноком, добавить сок и цедру лимона, тархун и тимьян.

    2. Натереть этой смесью цыпленка ­снаружи и изнутри и запекать его в разогретой до 230С духовке 10-15 минут.

    Фото: Слава Поздняков

    3. Затем уменьшить температуру до 180С и запекать еще 45 минут, периодически поливая птицу выделившимся соком.

    4. Выключить огонь, приоткрыть двер­цу духовки и оставить в ней цыпленка еще на 15 минут.

    5. Готовую птицу нарезать и подать.

    Лапша с лисичками в данном случае вовсе не суп, а отличный гарнир или полноценное второе блюдо. Тем более лисички сейчас лесные, душистые, а не замороженные и безвкусные.

    Ингредиенты (4 порции):

    Для теста:
    мука пшеничная — 300 г
    горячая вода — 70 мл
    яичные желтки — 6 шт.

    яйцо — 1 шт.
    оливковое масло — 3 ст. л.
    морская соль — по вкусу

    Для грибов с соусом:

    лисички — 200 г
    подсолнечное или оливковое масло — 1 ст. л.
    сливочное масло — 1 ст. л.
    белое вино — 50 мл (или сок лимона — 1 ст. л.)
    зелень петрушки — 1 пучок
    чеснок — 1 зубчик
    соль-перец — по вкусу

    Способ приготовления:

    1. В горке просеянной муки сделать углубление. Влить туда желтки, целое яйцо, добавить масло, щепотку соли и горячую воду и замесить тесто (можно использовать комбайн со специальной насадкой). Тесто вымешивать до тех пор, пока оно не станет крутым и гладким, хорошо отстающим от рук.

    Лисички аккуратно очистить щеточкой или кисточкой и быстро промыть под проточной водой.

    3. В сковороде разогреть растительное и сливочное масло и отправить туда мелконарезанный чеснок. Сковорода не должна перегреться, иначе чеснок сразу сгорит.

    4. Выложить в сковороду лисички, сразу посолить и поперчить. Добавить петрушку, белое вино или лимонный сок.Все перемешать и жарить минут 20–25, пока лисички не станут золотистыми. Любители более сытных соусов могут добавить 100 мл 10%-ных сливок и 1 ст. л. сметаны.

    5. Раскатать лист теста как можно тоньше, свернуть его в трубочку и нарезать наискосок тонкими полосками.

    «Настоящая ностальгия по детству: первые огурцы, редиска, свежая зелень — салат так вкусно готовит моя мама! Вспоминаю себя маленькую в деревне на весенних каникулах… Яичные желтки и деревенская сметана — ничего вкуснее нет на свете!», — вспоминает Юлия Высоцкая. Чтобы весеннее настроение пришло и в ваш дом, мы подготовили подборку лучших салатов от Юлии Высоцкой!

    Салат с авокадо

    Авокадо — это очень вкусный фрукт, хотя внешне он похож на овощ. Листовой салат подойдет любой.

    Салат «Нисуаз»

    Если вам удастся раздобыть свежую, немороженую фасоль и если тунец тоже вдруг попался свежий, то это будет «Нисуаз» из Лос-Анджелеса, а в Ницце делают так, как здесь написано.

    Табуле

    Заправить салат прямо на столе оливковым маслом, соком лимона, поперчить и посолить.

    Салат «Весенний»

    Простой и очень вкусный салат из первых весенних овощей.

    Салат из спаржи с анчоусами

    Спаржа не очень нам знакома, но я настоятельно советую не бояться и попробовать, главное — ее не переварить. Твердый сыр берите любой ― пармезан, грюйер, швейцарский.

    Салат из семги с лаймом

    Этот соус спасет любую рыбу; с довольно масляной семгой получается хорошее сочетание звонко-кисло-сладко-хрустящего салата. Я могу такое есть каждый день! Салат подойдет любой, который вам нравится: фриссе, романо, лолло россо, — а еще попробуйте сразу после гриля присыпать горячую рыбу кунжутом.

    Салат из огурцов и курицы

    Собственное изобретение, очень хорошо подходит, когда нужно сбросить лишние 2−3 кг.

    Салат с креветками, огурцом и апельсином

    Вместо лайма подойдет лимон, а фриссе можно заменить руколой.

    Салат из рисовых макарон

    Когда я скучаю по Китаю, делаю такой салат. Если нет айсберга, можно использовать другие салатные листья.

    Салат с грейпфрутом

    Салат можно брать любой — радиккио, руколу, кудрявый эндивий и т. п.

    Еще больше видеорецептов Юлии Высоцкой вы сможете найти на официальном

    Детальное описание: рецепты салаты от юлии высоцкой салаты от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

    • Rewalencja
    • wyświetleń
    • Ocena

    Юлия Высоцкая – Салат с авокадо Юлия Высоцкая

    Юлия Высоцкая – Французский салат Юлия Высоцкая

    Подписывайся на канал: bit.ly/1JPIFxc Едим дома в facebook: facebook.com/Edimdoma Едим дома в Vkontakte: vk.com/edimdoma_ru …

    Юлия Высоцкая – Салат из макарон с брокколи Юлия Высоцкая

    6 miesięcy temu

    Юлия Высоцкая – Салат с виноградом Юлия Высоцкая

    Подписывайся на канал: bit.ly/1JPIFxc Едим дома в facebook: facebook.com/Edimdoma Едим дома в Vkontakte: vk.com/edimdoma_ru …

    Салат “НОВИНКА” на праздничный стол! Это Мой Любимый Салат!!!

    Салаты рецепты на праздничный стол. Очень вкусный салат для праздничного стола. Салат одновременно и сытный…

    Юлия Высоцкая Салат с курицей и грибами receptsalat

    Салат с курицей и грибами с Юлией Высоцкой.

    Юлия Высоцкая – Салат с грейпфрутом Юлия Высоцкая

    Подписывайся на канал: bit.ly/1JPIFxc Едим дома в facebook: facebook.com/Ed… Едим дома в Vkontakte: vk.com/edimdoma_ru Еще..

    Праздничный салат “От Тиффани” с курицей, сыром, орехами и виноградом! Салаты на праздничный стол! ekaterina-lav РЕЦЕПТЫ

    Салат “От Тиффани” особенный! Сочетание курицы и винограда, приправы карри и обжаренных орехов делают его…

    Книга “Праздничные рецепты” Юлия Высоцкая

    Юлия Высоцкая – Закуска из сладкого перца Юлия Высоцкая

    Подписывайся на канал: bit.ly/1JPIFxc Едим дома в facebook: facebook.com/Edimdoma Едим дома в Vkontakte: vk.com/edimdoma_ru …

    Салат с семгой, радиккио, цикорием и сладким перцем Юлия Высоцкая

    ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ на день рождения! Горячее, Салаты, Закуска. Nataly Gorbatova Nataly Gorbatova

    Что приготовить на праздничный стол? Рецепты блюд на День Рождения! Вкусное и необычное горячее “Сугробы”,…

    Праздничный салат с семгой Простые рецепты Ovkuse.ru

    Приготовьте обязательно к празднику салатик с семгой. Он не просто красиво смотрится на столе, а и очень…

    САЛАТ С ВЯЛЕНЫМИ ПОМИДОРАМИ И РУККОЛОЙ РЕЦЕПТ Elena Puzanova

    САЛАТ С ВЯЛЕНЫМИ ПОМИДОРАМИ И РУККОЛОЙ РЕЦЕПТ вяленые помидоры кукуруза руккола маринованный лук яйцо…

    Салат “Гнездо Глухаря” Лучше на Праздник НЕ придумаешь! Вкусная минутка

    9 miesięcy temu

    Вкусно, нарядно и очень празднично! Красивый салат из простых продуктов. Гостям точно понравится! Подписыва…

    УНИКАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ КАЛЬМАРА НЕРЕАЛЬНО ВКУСНЫЙ! рецепты салат праздничный стол рецепты блюд Саша Орлова и Ко.

    9 miesięcy temu

    на канале сюда: Подписаться на канал: plclip.com/channel/UC_mvcljXTWC8kdqU38SrBhA УНИКАЛЬНЫЙ …

    Салат с кальмарами самый вкусный рецепт/Salad with squid Любовь Завьялова

    9 miesięcy temu

    Из видео пришлось удалить звук, поэтому описание рецепта смотрите ниже. Этот салат понравится любителям…

    Обалденный Салат из Морепродуктов! Вкусный и Простой Рецепт! vzagalipozagalyam

    Читайте так же: Салаты с соленой красной рыбой рецепты с фото простые и вкусные

    8 miesięcy temu

    Количество ингредиентов произвольное и подбирается в соответствии с вашим вкусом и размером кошелька!

    Салат “Гнездо Глухаря” – Украшение Праздничного Стола | Recipe “Salad Capercaillie Nest”, Subtitles Ольга Матвей

    Очень красивая подача этого салата, украсит ваш праздничный стол. Жареная картошечка, сюда очень подходит….

    Салат с семгой “Посейдон”. Очень вкусный и нежный. ГОТОВИМ ДОМА

    Салат с семгой “Посейдон”. Семга-рыбка изумительно вкусная,нежная и полезная.Салат с семгой получается необ…

    Салат с слабосоленой семгой Вкусные рецепты

    Здравствуйте, уважаемые посетители нашего канала! Здесь вы найдете оригинальные и вкусные рецепты пригото…

    САЛАТ с ТУНЦОМ Легкий Вкусный и Полезный #Рецепты Салатов Valentina24777 Готовим Вкусно

    Простой рецепт очень #вкусного, легкого и полезного #САЛАТА с консервированным #ТУНЦОМ. Отличный #фитнес-са…

    Салат с кальмарами и креветками рецепт салат из морепродуктов РЫБНЫЕ РЕЦЕПТЫ ОТ ЕЛЕНЫ

    Салат с кальмарами и креветками рецепт рыбные рецепты еда кулинария салат с морепродуктами.

    Салат из курицы! Простой и Быстрый Рецепт салата! Праздничные рецепты салатов! #ЛЮБЛЮГОТОВИТЬ Люблю готовить

    Мне нравится этот салат за простоту его приготовления и отличный вкус! Ингредиенты: 200 грамм куриного филе;…

    Салат с семгой Министерский. Салат с семгой слабосоленой. Салат с семгой и огурцом. Мелочи Жизни

    Салат с семгой и яйцом. Салат рыбный. Салат с солеными огурцами. Ингредиенты: семга 300 гр., картофель 3 шт.,…

    Простой салат на каждый день из цветной капусты/ Салаты рецепты Кухня на любой вкус с Еленой Ус

    Салаты рецепты. Простой салат быстрого приготовления из цветной капусты для разнообразия вашего ужина…

    Салат Морской коктейль, быстро и очень вкусно bistrovkusno

    Очень вкусный и полезный салат Морской коктейль. В состав входят: креветки, осьминоги, кальмары,мидии,…

    ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ ИЗ АВОКАДО. РЕЦЕПТ СОУСА ДЛЯ МЯСА, САЛАТОВ, РЫБЫ! Другая Кухня

    3 miesięcy temu

    ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ ИЗ АВОКАДО. РЕЦЕПТ СОУСА ДЛЯ МЯСА, САЛАТОВ, РЫБЫ! Пробуем новый и интересный рецепт! Прост…

    Юлия Высоцкая – Тайская закуска с семгой Юлия Высоцкая

    Подписывайся на канал: bit.ly/1JPIFxc Едим дома в facebook: facebook.com/Ed… Едим дома в Vkontakte: vk.com/edimdoma_ru Еще..

    Салаты со шпинатом БЕЗ МАЙОНЕЗА Sana Channel

    Моя группа ВК: vk.com/sanachannel Салат №1: 250 грамм шпината; 3 яйца; 200 грамм моцареллы; 3-4 ст.л. сметаны; 1 ст.л. лимон…

    Новая вкусная ЗАКУСКА САЛАТ с кабачками цуккини и соусом песто LudaEasyCook Позитивная Кухня

    вкусная ЗАКУСКА с кабачками цуккини и соусом песто ********* #ЛюдаИзиКук #ЛюдаИзиКукСалаты #ЛюдаИзиКукЗакуски…

    Попробовав Раз ВЫ НЕ ОСТАНОВИТЕСЬ и Пироги с Яблоками Будете Готовить Только Так! Проверенные Рецепты

    Самый ленивый яблочный пирог, но попробовав его в первый раз все были в восторге! “Насыпной” пирог который…

    Теплый салат с грибами – Рецепты от Со Вкусом Рецепты от Со Вкусом

    6 miesięcy temu

    sovkusom. ru/recept/teplyi-salat-s-gribami/ Мы привыкли, что салат – освежающая закуска из овощей с добавлением мяса, соусо…

    Праздничный стол на мой день рождения! Праздничные закуски! Вкусная Жизнь

    Читайте так же: Салат муги рецепт

    Праздничный стол на мой день рождения! Поделюсь с Вами своим праздником! На видео показан только первый…

    Съедаются на Ура! Баклажаны как Грибы, Быстрый и Простой рецепт Проверенные Рецепты

    Закуска из маринованных баклажан порадует Вас своим насыщенным и богатым вкусом! Очень простой и быстрый…

    Салат тиффани – Очень вкусный и простой рецепт салата / Пошаговый рецепт Елена Галкина

    Подпишись на канал! plclip.com/channel/UCOnRppqY2lGa-bBSLy-fuPQ Меня можно найти тут: Instagram …

    Вкусный салат. Пряная тыква Другая Кухня

    Вкусный салат. Пряная тыква Как приготовить тыкву, что бы всем понравилось! Смотрите вкусный салат из пряно…

    Теплый салат из куриной печени необычайно вкусно. Салаты на праздничный стол 2017 Кухня на любой вкус с Еленой Ус

    Салат из куриной печени можно подавать как теплым так и холодным, блюдо выглядит аппетитно и красиво, порад…

    Салат “Адам и Ева”. Без майонеза. Сытный, вкусный, оригинальный. Приятного аппетита!

    Простой, вкусный и очень сытный салат с интересной заправкой. Пропорции ингредиентов можно изменять под…

    Высоцкая “Пасхальное меню” и “365 рецептов на каждый день” Татьяна Бондарец

    Рецепты салатов. Салат витаминный простой рецепт приготовления блюда Рецепты приготовления

    Рецепты салатов. Салат витаминный простой рецепт приготовления блюда, витаминный салат при похудении….

    ВКУСНЫЙ ЯПОНСКИЙ САЛАТ С ЛУКОМ И ОБАЛДЕННОЙ ЛЕГКОЙ ЗАПРАВКОЙ | JAPANESE SALAD TASTY RECIPES LudaEasyCook Позитивная Кухня

    7 miesięcy temu

    МАРИНОВАННЫЙ ЛУК ПО-ЯПОНСКОМУ РЕЦЕПТУ. ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНЫЙ И ВКУСНЫЙ САЛАТ С МАРИНОВАННЫМ ЛУКОМ. Очень вкусные…

    Закуска из Баклажанов “#ПАВЛИНИЙ ХВОСТ” Вкусный САЛАТ из Баклажан #Рецепт Valentina24777 Готовим Вкусно

    Замечательная Закуска(Салат) из Баклажанов “ПАВЛИНИЙ ХВОСТ” легкая в приготовлении, очень вкусная, яркая…

    Юлия Высоцкая – Ростбиф с горчичным соусом (2009) Юлия Высоцкая

    Подписывайся на канал: bit. ly/1JPIFxc Едим дома в facebook:facebook.com/Edimdoma Едим дома в Vkontakte: vk.com/edimdoma_ru …

    ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ САЛАТ С ТУНЦОМ на праздничный стол. Салаты рецепты на праздничный стол 2018 Кухня на любой вкус с Еленой Ус

    Салаты рецепты на праздничный стол.Очень вкусный слоеный салат из тунца на праздничный стол. Рецепт очень…

    Мясной Легкий Салат/Салаты рецепты/Healthy beef salad recipe Кухня на любой вкус с Еленой Ус

    Салаты рецепты. Очень вкусный диетический салат из говядины. Такой салат не только вкусный, но и сытный,…

    Рецепт от юлии высоцкой. Салат из капусты кале и запеченного пряного нута. Юлия Высоцкая. Говорят, сколько хозяек, столько и мнений, к тому же вкусные салаты с рецептами можно найти на сайте «Едим Дома».

    Рецепты из «Едим Дома». Показать. Рецепт от юлии высоцкой. Салат из капусты кале и запеченного пряного нута.

    праздничные салаты. Рецепты Юлии Высоцкой. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой».

    Салат:морковь на тёрке,яблоко кубиками,листья салата,зелень,масло под.,уксус ябл.,соль,чуть песка. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой».

    Живем дома. Клуб. Рецепт от юлии высоцкой. Салат из капусты кале и запеченного пряного нута. Юлия Высоцкая. 22 января 2018.

    Читайте так же: Рецепт простой салата из пекинской капусты

    салаты от юлии высоцкой. Нужны вкусные салаты с рецептами? Ломаете голову, как приготовить салат или ищете рецепт старого доброго винегрета?Новая программа Едим Дома!Всем, кто любит и любим!Новое время«Утро с Юлией Высоцкой» с 8.00 до 9.00 на НТВ!

    Едим Дома. Рецепты Юлии Высоцкой. В кулинарную книгу. Рецепт от юлии высоцкой. Салат с тунцом и авокадо. Юлия Высоцкая. 18 декабря 2018. 28.

    Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Вкуснейший праздничный яркий салат по мотивам знаменитого оливье, ставшего традиционным в моей семье, с моими изменениями и дополнениями.

    0. Едим Дома. День театра. Рецепты: Шоколадное мороженое с виски, Пирог с курицей, Салат с грейпфрутом. Юлия Высоцкая. 27 марта 2005. 0. 1439. 0. Едим Дома. На фабрике соевого соуса.

    Юлия Высоцкая. 11 марта 2018. 0. В кулинарную книгу. Рецепт от юлии высоцкой. Капустный салат с яблоками, морковью и изюмом. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой».

    Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Салаты и винегреты. Супы и бульоны. Выпечка.

    Рецепт от юлии высоцкой. Салат из капусты кале и запеченного пряного нута. Юлия Высоцкая. 22 января 2018. 10.Едим Дома. Зимние развлечения.

    «Едим Дома»: лучшие рецепты на самом кулинарном сайте

    Добро пожаловать на официальный кулинарный сайт Юлии Высоцкой Едим Дома!

    Наш портал не просто место, где собраны рецепты блюд со всего мира, которые под силу приготовить не только профессионалам, но и каждой хозяйке на своей домашней кухне: ведь все они содержат подробные пошаговые инструкции, а также фото или видео. Едим Дома это настоящая социальная сеть, где кипит живое общение: кулинары делятся своими профессиональными секретами, благодаря чему простые домохозяйки превращаются в настоящих шеф-поваров.

    Хотите узнать больше о разных ингредиентах, используемых при приготовлении блюд? К вашим услугам наша энциклопедия.

    Пропустили в воскресенье выпуск любимой передачи Едим Дома? На нашем портале вы найдете полную их подборку.

    Вкусно будет всем. Обещаем!

    20092015
    ООО Едимдома.ру –
    вкусные рецепты
    Все права защищены

    Рецепты от Юлии Высоцкой

    Мексиканская лепешка с фасолью, итальянские пельмени с семгой и булочки с сыром и тмином.

    Сегодня у нас быстрая закуска по-мексикански.

    Лепешка тортилья — это универсальная съедобная упаковка. В нее можно завернуть сыр, салат, печеные овощи или остатки мяса. Ближе всего к ней тонкий лаваш, в который заворачивают, например, шаурму.

    Но сегодня обойдемся без мяса — весной все хотят быть в форме, поэтому тортилью готовим вегетарианскую. Главное в начинке — фасоль, мексиканцы ее обожают.

    Да и нам на нее стоит обратить внимание: в фасоли стратегический запас растительного белка, минералов, в салатах и начинках она смотрится интереснее, чем, например, картошка.

    Испанский пикантный перец запекают на гриле, освобождают от кожуры и семян и заливают хорошим маслом. Испанский перец можно заменить перцем чили. Зеленый лук и кинзу в Латинской Америке тоже уважают, такая у нас с ними неожиданная похожесть.

    Читайте так же: Консервированная фасоль салаты рецепты

    Чем мельче нарежете в начинку кинзу и лук — тем вкуснее будет. Еще секрет: я часто использую в овощных сэндвичах авокадо вместо сливочного масла.

    Оно придает начинке ту же кремовость, которая связывает воедино ингредиенты, делает начинку нежнее, но не добавляет калорий. Получается красивая закуска с весенним настроением.

    На пикнике тортилью обжарьте на гриле или мангале, но не на слишком сильном огне: тонкие лепешки быстро подгорают.

    Еще у нас сегодня настоящая итальянская паста ручной работы. Не пугайтесь, это только кажется, что для приготовления пасты нужно лет с двенадцати учиться месить тесто, подсыпать муку и чувствовать руками пропорции, как настоящие итальянки.

    Если все смешивать точно по рецепту, такая паста получается всегда и у всех. Поможет и специальная машинка для пасты — без нее тонко раскатать тесто сложно. Но если техникой вы не обзавелись, все равно не бойтесь экспериментировать — пусть пельмени-равиоли получатся чуточку пухлыми, похожими на вареники, все равно будет вкусно.

    Идеальное тесто для пасты — эластичное, гладкое и не слишком крутое. Пусть оно хотя бы полчаса отлежится в холодильнике, тогда с ним будет проще работать. Богатый и нежный вкус семги делает ее незаменимой основой для начинок, от кулебяки до вареников.

    Рыбу режем небольшими кусочками, чтобы она лучше чувствовалась, и добавляем к ней немножко картофельного пюре, оно не позволит равиоли развалиться.

    Итальянки вырезают пельмени специальным ножом с красивыми зубчиками, но можно и стаканом, по бабушкиному методу. Главное, не переварите это чудо — в равиоли, в отличие от обычных пельменей, начинки кладется чуть-чуть, пол чайной ложки.

    Домашняя паста варится быстро, на пару минут закиньте равиоли в кипяток — и готово. Подавать их можно, как в Италии, с растопленным сливочным маслом, или по-нашему — со сметаной и укропом.

    И наконец, теплые домашние булочки. Я не знаю человека, который был бы к ним равнодушен. А булочки с творогом и сыром выглядят роскошно.

    Такими можно и гостей порадовать, и коллег удивить — никто не поверит, что вы не профессионал выпечки. Отправлять в духовку их удобнее в силиконовых формочках, из них готовую выпечку проще вынимать.

    Если творог кисловат — добавьте больше сахара, если влажный — подвесьте, завернув в марлю, чтобы стекла жидкость. Чем пикантнее сыр — тем интереснее финальный вкус, потрясающе получается выпечка с сыром с плесенью или со слегка подкопченным сыром.

    А тмин в сырном хлебе работает волшебно, добавляя к аппетитному запаху горячего теста еще и особенный, сладковато-острый, щекочущий ноздри аромат.

    Мексиканская лепешка с ароматной фасолью и авокадо

    или тонкий лаваш 1 шт.

    красная фасоль 200 г

    красный сладкий перец 1/2 шт.

    красный лук 1/2 шт.

    вяленые помидоры в масле 3-4 шт.

    кинза 1 небольшой пучок

    чеснок 1 зубчик

    оливковое масло 1 ст. л.

    морская соль 1 щепотка

    Фасоль отварить согласно инструкции на упаковке. Красную луковицу почистить и нарезать полукольцами. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить.

    Сладкий перец, удалив семена, нарезать маленькими кубиками. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук, периодически помешивая. Добавить сладкий перец, чеснок, посолить, перемешать и продолжать готовить на среднем огне.

    Читайте так же: Салат с виноградом и курицей рецепт

    Вяленые помидоры порезать небольшими кусочками и отправить к луку и перцу.

    Испанский пикантный перец мелко порезать, добавить в сковороду с овощами, все перемешать. Выложить к овощам готовую фасоль, перемешать и еще немного все прогреть.

    Авокадо очистить от кожуры, разрезать пополам и удалить косточку. Нарезать мякоть тонкими полосками.

    Кинзу мелко порубить. Тортилью разрезать пополам, на каждую половину выложить начинку, посыпать кинзой, сверху поместить полоски авокадо и свернуть лепешку в рулет.

    Итальянские пельмени с семгой

    филе семги 300 г

    вареная картофелина 1 шт.

    чеснок 1 зубчик

    оливковое масло 1 ст. л.

    мелко рубленный укроп 1 ст. л.

    свежемолотый черный перец 1 щепотка

    морская соль 1 щепотка

    Просеять через сито 300 г муки, добавить яйца, влить оливковое масло и замесить массу в комбайне насадкой для теста.

    Сформовать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и положить на полчаса в холодильник. Картофель, лук и чеснок почистить и натереть на крупной терке.

    Семгу нарезать небольшими кубиками, добавить натертые овощи, горчицу и укроп. Посолить, поперчить и перемешать.

    Присыпать рабочую поверхность оставшейся мукой, скалкой раскатать отдохнувшее тесто в тонкий пласт (можно использовать специальную машинку для пасты).

    На одну половину теста на некотором расстоянии друг от друга порциями по пол чайной ложки выложить рыбную начинку, накрыть второй половиной теста, влажными руками скрепить края и рюмкой вырезать кружки теста с начинкой посередине. Варить равиоли в кипящей подсоленной воде до готовности, пока они не всплывут.

    Подавать со сметаной.

    Булочки с творогом, сыром и тмином

    жирный творог 250 г

    голубой сыр 100 г

    сливочное масло 50 г

    красный лук 1/4 шт.

    коричневый сахар 1 ст. л.

    сухие дрожжи 2 ч. л.

    морская соль 1 щепотка

    Духовку предварительно разогреть до 200 °С. Лук натереть на крупной терке.

    Сыр измельчить. В небольшую кастрюлю влить 60 мл воды, добавить сливочное масло, поставить на огонь и прогревать, пока масло полностью не растопится.

    Всыпать в глубокую посуду. стакана муки, дрожжи, соду, сахар и тмин, добавить натертый лук, посолить и перемешать.

    Влить растопленное масло с водой, добавить творог, яйцо, измельченный сыр и вымешать. Добавить оставшуюся муку, перемешать, накрыть влажным полотенцем и поставить в теплое место на 30-40 минут.

    Выложить тесто ложкой на противень, выстеленный бумагой для выпечки, или разложить в силиконовые формочки и выпекать в разогретой духовке 12-15 минут.

    идеальный холодильник и его содержимое

    В конце декабря Юлия Высоцкая представила свою новую книгу «Кухня — сердце дома», в которой рассказала о правильной планировке кухни, полезных мелочах для готовки и обо всем, без чего не обойдется ни одна хорошая хозяйка. Узнать маленькие секреты от Юлии сможете и вы — в специальной рубрике на HELLO.RU «Уютная кухня». На прошлой неделе Юлия делилась советами, какими предметами утвари лучше заполнить кухонные шкафчики, а на этой — рассказывает про технику, которой она пользуется, и продуктах, которые всегда можно найти в ее холодильнике.

    Юлия Высоцкая

    Понятно, что у всех и бюджеты, и приоритеты разные, но если вы всерьез задумываетесь о рациональном устройстве своей кухни, то не жалейте инвестировать в то, что вам потом много раз сэкономит и деньги, и время, и силы. Плита, холодильник и кое-какая мелкая техника — это самые настоящие инвестиции, которые вам выгодны, как выгодны и хорошее настроение, и отличное самочувствие — ваше и вашей семьи. Сэкономьте на тарелках! На технике постарайтесь не просто не экономить, а позволить себе даже чуть больше, чем вы можете.

    Холодильник

    Для меня важна не самая очевидная вещь — чтобы холодильник производил лед и охлаждал воду. Я считаю, что лед под рукой — вещь необходимая: пересыпать отбланшированные овощи, чтобы сохранить их ярко-зеленый цвет, сделать милк-шейк, взбить коктейль. Кстати, если возможности купить холодильник с льдогенератором нет, стоит запастись одноразовыми пакетиками, которые заливаешь водой, а потом, использовав, выбрасываешь. Силиконовые формочки для льда, на мой взгляд, менее практичны — места в холодильнике занимают больше, а вмещают меньше. Наличие разных температурных режимов в отдельных зонах холодильника для меня тоже играет большую роль. Зона свежести, зона влажности, почти комнатная температура в верхней части дверцы для хранения яиц, специальная температура на полках, где стоит вино и молоко, — все это современные технологии, которые я с удовольствием использую и считаю крайне полезными. Мне удобно, когда полки в холодильнике высокие и их много. Оптимальное соотношение объемов холодильного и морозильного отделений для меня — два к одному.

    Что можно всегда найти в моем холодильнике:

    Сливочное масло

    Я предпочитаю несоленое. Сладко-сливочное всегда можно присолить хлопьями соли Молдон, и будет очень вкусно. А можно масло растопить и перемешать с солью, которую вы обычно используете. Зато вы точно будете знать, что в ваше масло добавлено, чего нельзя сказать о покупном соленом масле.

    Куриные яйца

    Палочка-выручалочка широкого профиля — от яичницы до выпечки.

    Молоко и кисломолочные продукты

    В какие-то дни у меня в холодильнике стоит только молоко, в какие-то — кефир и творог. Но что-то молочное обязательно есть.

    Зелень

    Зеленый лук я могу использовать почти в любом несладком блюде. Петрушка тоже очень покладистая приправа. Лучше всего иметь несколько видов зелени под рукой — мне кажется, что готовить без нее скучно.

    Готовые деликатесы

    Сыр, слабосоленая семга, оливки, ветчина, вяленые помидоры, артишоки в банках, паштеты, анчоусы — вкусный бакалейный ассортимент, способный выручить в самых разных ситуациях: если нагрянули гости, если настроение плохое и нужно его поднять, если настроение хорошее и хочется его поддержать!

    Свежие огурцы

    С огурцами все немного проще, чем с другими овощами, они более-менее сохраняют качество и вкус круглый год. Огурец, мелко порубленный с укропом и заправленный капелькой оливкового масла, — вот тебе и салат. Нарезанный кружочками — необходимый ингредиент в сэндвиче, да и просто неплохое сопровождение и к рыбе , и к мясу.

    Сыры

    Сыры я люблю любые, а сорт выбираю по ситуации.

    Что можно всегда найти в моей морозилке:

    Мороженые овощи, фрукты, ягоды: сладкий зеленый горошек, брокколи, вишня, ягодные смеси. У нас всегда должна быть возможность в отсутствие свежих овощей и фруктов приготовить что-то летне-витаминное из замороженного в пик своей спелости. Серым зимним утром размороженная и припущенная вишня делает сырники не просто завтраком, а шедевром.

    Варочная поверхность

    Раньше я часто слышала о том, что еда, приготовленная на огне, вкуснее, чем еда, приготовленная на электричестве. Думаю, и сейчас есть и любители, и профессионалы, которые в этом убеждены. Честно скажу, я большой разницы не чувствую. Для меня главное, чтобы и у плиты, и у духовки была возможность от минимальной температуры плавно переходить к максимальному нагреву. Часто бывает, что и на газовой плите огонь не убавляется до необходимого минимума, чтобы мясо, к примеру, томилось, а не подкипало. У меня две конфорки газовые, а две электрические. Думаю, что если буду заводить новую плиту, то она будет индукционной. На кухнях многих ресторанов у очень уважаемых мною поваров стоят именно индукционные плиты: благодаря идеальной управляемости и чувствительности таких варочных поверхностей тратится процентов на двадцать меньше времени в простейших процессах — чтобы вскипятить воду или прогреть сковородку.

    Духовка

    Каких только режимов нет в современных электрических духовках: и подход теста, и самоочистка, и гидрорежим, и гриль… Если вы серьезно увлекаетесь кулинарией, вам понадобится горелка, с помощью которой можно сделать корочку, но если вы только начинаете этот путь, то хорошая духовка способна удовлетворить практически любые ваши потребности. И если вы рациональны, то на духовке экономить не станете. Каким бы я пуристом ни была, как бы ни грели мою душу истории про тяжелые чугунные духовки старой закалки, в моем личном рейтинге по соотношению цена-качество на сегодняшний день выигрывает напичканная полезными современными технологиями электрическая духовка.

    Термометр для духовки

    Просто удивительно, насколько нам врут домашние духовки — показывают одну температуру, а на самом деле работают на другой, так что вполне возможно, что ваша духовка работает на 20 градусов выше или ниже, чем вы думаете. Термометр для духового шкафа — очень хорошее вложение, стоит он недорого, но поможет вам узнать свою духовку значительно лучше.

    Микроволновка

    Благодаря ушедшим далеко вперед технологиям, которые применяются в создании современных духовок, микроволновки, на мой взгляд, остались где-то в прошлом. В любой хорошего уровня духовке есть режим разогрева еды, режим разморозки, режим, при котором подходит тесто. Так что, даже не вникая в детали влияния микро-волн на здоровье человека, я не признаю микроволновые печки просто из любви к свежеприготовленной еде и отказу от полуфабрикатов. К тому же уж слишком много пространства она отнимает при минимуме полезных качеств.

    Хлебопечка

    Скажу честно, я хлебопечкой не пользуюсь. Дело в том, что я люблю возиться с тестом 222, вымешивать его руками — мне важен сам процесс. Для тех же, кому важнее получить результат (например, просто свежий хлеб к завтраку) с наименьшими затратами времени и сил — это отличный вариант.

    Еще 5 моих маленьких помощников, без которых я не представляю своей жизни на кухне:

    1. Блендер

    2. Тостер

    3. Миксер

    4. Мясорубка

    5. Соковыжималка

    Праздничные салаты от юлии высоцкой. Вкусные и простые рецепты салатов от юлии высоцкой

    Севиче, как правило, делают островатым — его родина Латинская Америка, а там любят пикантную пищу. Рыбу можно использовать любую — белую, красную, а можно приготовить севиче из гребешков, креветок или тунца, главное, чтобы это был свежий продукт. Минимальный срок маринования — 30 минут, можно оставить и на 2−3 часа, но больше 6 часов мариновать не стоит!

    Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу, мякоть мелко порубить, удалив лишний сок.

    Лук почистить и мелко нарезать.

    Стручок перца чили разрезать пополам, из одной части удалить семена и мелко ее порубить, вторую половинку порубить вместе с семенами.

    Цедру лайма и апельсина натереть на мелкой терке.

    Из лайма и половинки апельсина выжать сок.

    Смешать помидоры, лук, перец чили, цедру и сок лайма и апельсина, добавить соль.

    Рыбу нарезать кусочками, опустить в получившийся маринад, перемешать и поставить в холодильник на 30 минут.

    Листья кинзы порубить.

    Выложить севиче на блюдо и присыпать кинзой.

    Вместо зеленого лука можно использовать шпинат или молодую капусту.

    Духовку предварительно разогреть до 180 °C.

    Лук-шалот и чеснок почистить и мелко порубить.

    Зеленый лук нарезать.

    Разогреть в сковороде оливковое масло и на медленном огне довести лук-шалот и чеснок до прозрачности.

    Влить горячий бульон и, периодически помешивая, дать ему выкипеть, затем шалот с чесноком посолить и поперчить.

    Добавить в сковороду листья тимьяна и зеленый лук и подержать на огне еще 1−2 минуты, непрерывно помешивая.

    Влить молоко и сливки и томить на очень медленном огне, пока лук не станет мягким, затем снять с плиты.

    Сыр натереть на крупной терке и выложить в сковороду, все перемешать.

    Отделить белки от желтков.

    Белки посолить и взбить в крепкую пену.

    Желтки слегка взбить вилкой, добавить в сковороду, а затем, непрерывно помешивая, ввести взбитые белки.

    Огнеупорные формочки смазать сливочным маслом, наполнить их на 2/3 объема полученной массой, сверху присыпать мускатным орехом.

    Поместить формочки в глубокий противень, наполовину заполненный водой, и поставить в разогретую духовку на 10−12 минут.

    Маскарпоне можно заменить любым другим сливочным сыром или даже некислой сметаной, а вместо коричневого сахара взять 100 г обычного сахара и 50 г меда.

    Духовку предварительно разогреть до 190 °C.

    170 г сливочного масла, сахар и 300 г поломанного на кусочки шоколада поместить в небольшую кастрюлю и растопить на водяной бане.

    Миндаль и грецкие орехи измельчить в блендере в мелкую крошку.

    Отделить белки от желтков.

    Белки со щепоткой соли взбить венчиком в упругую пену.

    Желтки взбить миксером. Не прекращая взбивать, ввести шоколадно-сливочную массу и всыпать измельченные орехи. Затем частями вмешать взбитые белки.

    Форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом, выложить тесто и отправить в разогретую духовку на 25−30 минут. Если корж не пропечется, прикрыть его бумагой для выпечки и вернуть в духовку еще на 5−7 минут.

    Цедру апельсина натереть на мелкой терке, отжать из него сок.

    Соединить цедру с 2 ст. ложками апельсинового сока, добавить маскарпоне, корицу, сахарную пудру, влить коньяк и все тщательно перемешать.

    Остывший шоколадный корж разрезать вдоль на две половины, одну смазать кремом, накрыть второй половиной.

    Глазурь: 100 г шоколада растопить на водяной бане, затем добавить мед, перемешать, полить торт глазурью и разровнять широким ножом.

    Фундук слегка измельчить в ступке и посыпать им торт со всех сторон.

    Вот уже более десяти лет талантливая актриса, популярная телеведущая, заботливая мама, любящая жена и превосходная хозяйка Юлия Высоцкая делится со своими читателями и телезрителями не только секретами своего кулинарного мастерства, но и неиссякаемой энергией и хорошим настроением. В новой книге «Праздничные рецепты» вы найдете замечательные рецепты салатов, закусок, горячего и десертов, которые Юлия Высоцкая обычно готовит на праздники для своей семьи и любимых гостей.

    «Давайте не готовиться, а жить. Сейчас, сегодня, в эту секунду. Не убиваясь на кухне ради праздничных застолий, не помирая с голоду на диетах, не бросаясь в крайности. Готовьте в кайф, готовьте, когда хочется это делать. Ешьте в кайф, но умейте остановиться. Пусть маленькое черное платье, если вам это нужно, будет надето не три раза в год, а гораздо чаще. Нечего его беречь на праздники. Праздник — это каждый день!», — говорит Юлия Высоцкая.

    Если вам хочется поставить на новогодний стол рядом с оливье что-то новенькое, лучше всего использовать рецепты известной телеведущей Юлии Высоцкой. Во-первых, они быстрые и несложные, а во-вторых — в каждом обязательно есть своя изюминка.

    Ингредиенты на 4 порции: тунец консервированный — 800 г, салатный микс — 400 г, 4 авокадо, 4 огурца, 2 красных луковицы, 4 ст. л. каперсов, маленький пучок укропа, оливковое масло, яблочный уксус (или уксус из белого вина), горчица, свежемолотый перец, 2 лимона, соль.

    Из лимонов выжать сок. Приготовить заправку: горчицу соединить с 1 ст. ложкой лимонного сока, влить 2-3 ст. ложки оливкового масла и все перемешать. Тунца разобрать на небольшие кусочки, выложить в заправку, добавить каперсы, все перемешать и дать немного постоять. Огурцы очистить от кожицы и нарезать маленькими ломтиками. Авокадо почистить и, удалив косточку, порезать небольшими кусочками.

    Красный лук почистить, нарезать тонкими ломтиками, залить яблочным уксусом и дать немного постоять. Укроп мелко порубить. Салатный микс выложить на блюдо, полить оставшимся лимонным соком, оливковым маслом, посолить и поперчить, затем добавить огурец, авокадо и тунца в заправке, посыпать укропом, сверху разложить замаринованный красный лук.

    Неплохо добавить в такой салат еще и редиску или вареные яйца — получается очень вкусно.

    Салат по рецепту итальянской няни (по-итальянски «tata») понравится и детям, и взрослым, подавать его можно и горячим, и уже остывшим, главное — обдать готовые макароны холодной водой, чтобы они перестали «доходить» и остались аль денте.

    Ингредиенты на 6 порций: 500 г пасты пенне, 2 больших шарика моцареллы, 10 вяленых помидор в масле, 100 г тонко нарезанной салями, 100 г оливок без косточек, 2 луковички-шалот (или красных), 2 горсти рукколы, 4 веточки свежего базилика, 4 ст.л. винного уксуса, 2 чайные ложки жидкого меда, оливковое масло, соль.

    Пенне отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, затем воду слить и обдать макароны холодной водой. Вяленые помидоры и оливки нарезать небольшими кусочками. Шалот почистить, нарезать тонкими кольцами, залить уксусом и медом, все перемешать и дать постоять.

    Салями нарезать маленькими кусочками. Моцареллу разломить на небольшие кусочки. Листья с одной веточки базилика мелко порубить. Пенне перемешать с руколой, затем добавить вяленые помидоры, оливки, салями, измельченный базилик и все еще раз перемешать.

    Выложить салат из пенне на блюдо, сверху разложить моцареллу, замаринованный шалот вместе с уксусом и медом, сбрызнуть все оливковым маслом и все перемешать. Украсить салат оставшимися листьями базилика.

    Ингредиенты на 10 порций: 375 г муки, 2 крупные луковицы, 200 г ветчины (подойдет любая, а также рулет из курицы или индейки), 200 г сливочного масла, 135 г сыра чеддер (или любого твердого), 250 мл молока, по столовой ложке сахара и оливкового масла, чайная ложка разрыхлителя и столько же соли.

    Духовку предварительно разогреть до 180 градусов.Нарезать кубиками 125 г предварительно охлажденного сливочного масла. Муку перемешать с разрыхлителем и солью. В чаше комбайна соединить нарезанное масло, муку с разрыхлителем и измельчить все в крошку, затем влить 125 мл молока и все взбить. Тесто переложить в миску, влить оставшееся молоко и вымешать лопаткой.

    Лук почистить и нарезать полукольцами. Разогреть в сковороде оливковое и оставшееся сливочное масло и обжаривать лук; когда он станет прозрачным и слегка золотистым, всыпать сахар, перемешать и обжарить еще немного. Ветчину порезать маленькими кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Треть ветчины и треть натертого сыра добавить в тесто и вымешать.

    Разъемную форму для выпечки выстелить бумагой для выпечки, равномерно выложить тесто, сверху разложить оставшуюся ветчину, затем слой обжаренного лука и посыпать все оставшимся натертым сыром. Выпекать пирог в разогретой духовке 25-35 минут, пока тесто не пропечется.

    Свинина, запеченная в апельсиновом джеме с горчицей

    Ингредиенты на 6 порций: шейный карбонад – 1, 5 кг, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, пучок петрушки, 200 мл белого вина, по 3 ст. л. апельсинового джема и горчицы с зернами, 3 лавровых листа, четверть чайной ложки молотого черного перца, 1 чайная ложка соли.

    Апельсиновый джем перемешать с горчицей. Свинину выложить в жаропрочную керамическую форму и смазать со всех сторон джемом с горчицей. Морковь почистить и крупно порезать. Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.

    Для блюда потребуется: рис — 150 г, апельсины — 1 шт., цикорий — 1 шт., базилик свежий — 4 веточки, оливковое масло — 1 ст. л., по одной щепотке черного свежемолотого перца и морской соли, оливки с косточками — 1 горсть.

    Для заправки: оливковое масло — 1 ст. л., горчица с зернами — 1 ч. л., половина лимона и тоже по одной щепотке черного свежемолотого перца и морской соли.

    Юлия Высоцкая: «Если нет оливок, можно взять каперсы».

    Рис поместить в кастрюлю и варить до готовности. В это время разрезать цикорий вдоль на шесть частей, выложить его в противень, добавить чуть-чуть оливкового масла, посолить, поперчить и отправить на 3-4 минуты под гриль.

    Цедру апельсина натереть на мелкой терке, а мякоть вырезать над глубокой тарелкой чтобы туда стекал сок. Дном стакана раздавить оливки и вынуть косточки. Оливки и вареный рис добавить к апельсиновой мякоти и перемешать.

    Чтобы сделать заправку, надо смешать оставшееся оливковое масло с горчицей и 1 ст. ложкой лимонного сока, посолить, поперчить.

    Полить салат половиной заправки и перемешать, добавить цикорий. Перемешать вновь и полить оставшейся заправкой, а в конце — украсить блюдо листьями базилика.

    Для блюда потребуется: фасоль «черный глаз» — 1 стакан, помидоры черри — 5 шт., половина сладкого красного перца, четверть красного лука, стебли сельдерея — 1 шт., петрушка — 1 пучок, лук зеленый — 2 шт., по одной щепотке черного свежемолотого перца и морской соли.

    Для заправки: оливковое масло — 2 ст. л., бальзамический уксус — 1 ч. л., горчица — 1 ч. л., по одной щепотке черного свежемолотого перца и морской соли. Все перемешать.

    Юлия Высоцкая: «Лук можно взять любой, если репчатый у вас очень злой, замочите его в уксусе или лимонном соке. Чем дольше такой салат постоит, тем насыщеннее будет у него вкус».

    Сладкий перец запечь в духовке, затем удалить кожицу и нарезать мякоть небольшими кубиками. Фасоль варить до готовности, сельдерей мелко порубить, помидоры разрезать на четвертинки, красный лук почистить и мелко порубить, зеленый лук порезать тонко наискосок, петрушку мелко порубить.

    Готовую фасоль выложить в салатницу, добавить нарезанные овощи и зелень и перемешать. В самом конце добавить горчичную заправку, соль и перец.

    Для блюда потребуется: зеленая чечевица — 200 г, виноград синий — 1 горсть, 1 горсть замоченного в кипятке изюма, сыр козий мягкий — 50 г, петрушка — 1 пучок, лук зеленый — 6 стеблей, оливковое масло Extra Virgin — 30 мл.

    Для соуса песто: помидоры вяленые в масле — 5 шт., кедровые орехи — 1 горсть, пармезан — 30 г, базилик — 1 пучок, оливковое масло Extra Virgin — 70 мл, перец черный свежемолотый — 1 щепотка, соль морская — 1 щепотка.

    Юлия Высоцкая: «Добавляйте в соус не только кедровые орехи — подойдут миндаль, фундук или грецкие орехи».

    Все компоненты соединить и взбить блендером. Кедровые орехи обжарить на сухой сковороде, пармезан натереть на крупной терке, базилик порвать руками. Вместо пармезана можно взять другой твердый сыр. Например, пекорино.

    Чечевицу отварить до готовности как написано в инструкции на упаковке, затем выложить на блюдо, добавить две ложки соуса песто, разрезанные пополам ягоды винограда и изюм.

    Петрушку и зеленый лук порезать, но не слишком мелко. Посыпать ими салат, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и покрошить козий сыр с орехами.

    Для блюда потребуется: баклажаны — 1 шт., лук-порей — 1 шт., стебли спаржи — 5 шт., сыр фета — 50 г, семена подсолнечника — 1 горсть, оливковое масло — 1 ст. л., соевый соус — 1 ст. л., мисо-паста — 1 ч. л., сироп кленовый — 1 ч. л., кунжутное масло — четверть чайной ложки.

    Для заправки: сок одного лайма, половина стручка перца чили, небольшой пучок кинзы, оливковое масло — 1 ст. л., соевый соус — половина столовой ложки. Из перца удалить семена, его и кинзу мелко нарезать, все смешать.

    Юлия Высоцкая: «Вместо порея можно взять репчатый лук, лук-шалот или зеленый лук».

    Разогреть духовку до 230 градусов. В это время смешать мисо-пасту, кленовый сироп и кунжутное масло с соевым соусом, помыть и разрезать пополам баклажан. Выложить его на противень срезами вверх и смазать соевой заправкой, после чего отправить в духовку на 15 минут.

    Светлую часть лука-порея нарезать тонкими кольцами и обжарить в оливковом масле до золотистого цвета. Затем в сковороду добавить спаржу, с которой предварительно были удалены грубые черенки. Ее лучше всего нарезать по диагонали крупными кусочками и тушить до готовности.

    На другой сковороде обжарить семечки. Цедру лайма натереть на мелкой терке, из половинки лайма отжать сок. Ложкой вынуть мякоть из запеченных баклажанов и измельчить ее.

    Выложить на блюдо спаржу и лук-порей, затем мякоть баклажана, полить заправкой, посыпать семечками и измельченной фетой.

    Для блюда потребуется: семга филе на коже — 300 г, небольшое зеленое яблоко — 1 шт., салатный микс — 100 г, половина фенхеля, одно куриное яйцо, 1 щепотка морской соли.

    Для майонезной заправки: лимоны — 1 шт., анчоусы — 2 шт., яичные желтки — 1 шт., каперсы — 1 ч. л., оливковое масло — 200 мл, горчица с зернами — 1 ч. л., соль морская — 1 щепотка.

    Юлия Высоцкая: «Такой салат можно есть и холодным, и теплым».
    В кастрюлю залить воды, подсолить и отварить яйцо, его почистить и разломить пополам.

    Чтобы приготовить майонез: посолить желток, добавить горчицу и включить миксер. Взбивать, вливая оливковое масло: сначала по капле, затем тонкой струйкой. Влить две ложки лимонного сока и взбивать до получения однородной массы.

    Из яблока удалить сердцевину, нарезать длинными брусками, фенхель порезать соломкой. Анчоусы мелко порезать и добавить к анчоусам и трем ложкам майонеза, затем перемешать. Если заправка получится слишком густой, добавить еще лимонного сока.

    Разогреть сухую сковороду, выложить семгу кожей вниз и обжарить с двух сторон до готовности. Далее нарезать рыбу на небольшие куски.

    На блюдо выложить листья салата, а сверху добавить все остальное.

    В рисовый салат с цикорием и оливками добавить апельсины и базилик, полить заправкой из горчицы, оливкового масла и сока лимона.

    Салат из фасоли, сладкого перца и помидоров черри станет вкуснее с сельдереем, красным и зеленым луком и горчичной заправкой.

    Чтобы разнообразить салат из чечевицы с виноградом и козьим сыром, можно добавить изюм и соус песто, а кедровые орехи можно заменить на миндаль или фундук.

    Салат из запеченного баклажана, лука порея и спаржи можно разнообразить семечками, лаймом, кинзой и перцем.

    Вариант сытного салата: с семгой, яблоком, фенхелем, яйцом, анчоусами, каперсами и горчицей.

    У программы «Едим Дома!» юбилей — 10-й сезон в эфире. В честь праздника мы собрали 10 лучших рецептов вкусных блюд от ведущей шоу Юлии Высоцкой.

    Приготовим цыпленка с тархуном по-французски. Можно сначала подать его горячим, а на следующий день оставшуюся часть куриного филе использовать для приготовления сэндвичей или салата. Тем, кому не нравится в тархуне его резкая свежесть, обещаю, что при запекании с курицей он станет очень нежным — просто пальчики оближешь!

    крупный цыпленок (желательно фермерский или деревенский) — 1 шт.
    сливочное масло комнатной температуры — 180 г
    листья свежего тархуна — 1 большая горсть
    листья свежего тимьяна — 1 большая горсть
    чеснок — 2 зубчика
    лимон (сок и цедра) — 1 шт.
    свежемолотый черный перец — по вкусу
    морская соль — по вкусу

    1. Сливочное масло растереть с солью, перцем и чесноком, добавить сок и цедру лимона, тархун и тимьян.

    2. Натереть этой смесью цыпленка ­снаружи и изнутри и запекать его в разогретой до 230С духовке 10-15 минут.

    Фото: Слава Поздняков

    3. Затем уменьшить температуру до 180С и запекать еще 45 минут, периодически поливая птицу выделившимся соком.

    4. Выключить огонь, приоткрыть двер­цу духовки и оставить в ней цыпленка еще на 15 минут.

    5. Готовую птицу нарезать и подать.

    Лапша с лисичками в данном случае вовсе не суп, а отличный гарнир или полноценное второе блюдо. Тем более лисички сейчас лесные, душистые, а не замороженные и безвкусные.

    Ингредиенты (4 порции):

    Для теста:
    мука пшеничная — 300 г
    горячая вода — 70 мл
    яичные желтки — 6 шт.

    яйцо — 1 шт.
    оливковое масло — 3 ст. л.
    морская соль — по вкусу

    Для грибов с соусом:

    лисички — 200 г
    подсолнечное или оливковое масло — 1 ст. л.
    сливочное масло — 1 ст. л.
    белое вино — 50 мл (или сок лимона — 1 ст. л.)
    зелень петрушки — 1 пучок
    чеснок — 1 зубчик
    соль-перец — по вкусу

    Способ приготовления:

    1. В горке просеянной муки сделать углубление. Влить туда желтки, целое яйцо, добавить масло, щепотку соли и горячую воду и замесить тесто (можно использовать комбайн со специальной насадкой). Тесто вымешивать до тех пор, пока оно не станет крутым и гладким, хорошо отстающим от рук.

    Лисички аккуратно очистить щеточкой или кисточкой и быстро промыть под проточной водой.

    3. В сковороде разогреть растительное и сливочное масло и отправить туда мелконарезанный чеснок. Сковорода не должна перегреться, иначе чеснок сразу сгорит.

    4. Выложить в сковороду лисички, сразу посолить и поперчить. Добавить петрушку, белое вино или лимонный сок.Все перемешать и жарить минут 20–25, пока лисички не станут золотистыми. Любители более сытных соусов могут добавить 100 мл 10%-ных сливок и 1 ст. л. сметаны.

    5. Раскатать лист теста как можно тоньше, свернуть его в трубочку и нарезать наискосок тонкими полосками.

    В сборник рецептов из телепрограммы «Едим Дома!» включены рецепты, которые не требуют серьезных затрат и к тому же достаточно просты в приготовлении. Юлия Высоцкая считает, что кулинарные эксперименты доступны каждому, и предлагает приготовить интересные и оригинальные блюда из недорогих продуктов – для праздничного стола и на каждый день! 2-е издание.

    Из серии: Едим дома. Избранные рецепты

    * * *

    компанией ЛитРес .

    13 Салат с виноградом

    14 Салат с грушами и сыром рокфор

    15 Салат с сельдью

    16 Салат «Нисуаз»

    17 Салат из огурцов и курицы

    18 Салат «Весенний»

    18 Салат из запеченной тыквы с ветчиной

    2 °Cалат с авокадо

    21 Салат из бантиков

    22 Салат из дикого риса с курагой и изюмом

    23 Салат с козьим сыром

    24 Розовый салат

    25 Салат из макарон с брокколи

    26 Салат со стручковой фасолью

    27 Салат с грейпфрутом

    28 Салат из перца с фетой и помидорами

    29 Тайский салат

    3 °Cалат из яблок и моркови

    31 Салат с балыком и руколой

    32 Азиатский салат

    33 Салат из шампиньонов и авокадо

    34 Салат из тунца и фасоли

    35 Салат из руколы с куриной печенкой

    36 Салат из семги с лаймом

    37 Салат из красного перца с моцареллой

    38 Салат оливье с домашним майонезом

    39 Салат из шпината и мяты с лимоном

    40 Экзотический салат

    41 «Муравьи, ползущие по веткам деревьев»

    42 Теплый салат с лисичками

    43 Теплый салат с яйцом и беконом

    44 Теплый салат из фенхеля с помидорами

    45 Теплый салат с луком, беконом и руколой

    Салат с виноградом

    4 порции

    время приготовления 25 мин.

    2 пучка листового салата

    200 г винограда без косточек

    100 г твердого козьего сыра

    1 пучок тархуна

    3 луковицы шалота (или 1 небольшая красная луковица)

    5 ст. ложек винного уксуса

    Щепотка морской соли

    1. Лук порезать тонкими полукольцами и замочить в уксусе на 10 минут.

    2. Листья салата мелко нарезать, добавить виноград и листья тархуна.

    3. Козий сыр натереть на терке.

    4. Сделать заправку из уксуса, в котором мариновался лук, оливкового масла, соли и перца. Если слишком остро, добавить масла.

    5. Полить салат заправкой, тщательно перемешать, сверху посыпать козьим сыром.

    Салат с грушами и сыром рокфор

    4 порции

    время приготовления 40 мин.

    2 пучка листового салата (лучше всего руколы)

    150 г сыра рокфор

    горсть мяты

    10 очищенных грецких орехов

    сок 1/2 лимона

    4 ст. ложки оливкового масла

    1 ст. ложка меда

    1. Обжарить в меду грецкие орехи, выложить их на тарелку или металлический противень, чтобы они не слиплись.

    2. Листья салата мелко порезать.

    3. Груши нарезать тонкими ломтиками и слегка сбрызнуть соком лимона, чтобы они не потемнели.

    4. Нарезать сыр кусочками.

    5. Смешать груши с листьями салата, добавить сыр и мяту.

    6. Приготовить заправку, соединив оставшийся лимонный сок, оливковое масло, соль и свежемолотый перец.

    7. Полить салат заправкой, перемешать, сверху посыпать орехами.

    Салат с сельдью

    4 порции

    время приготовления 30 мин.

    1 большая жирная сельдь

    10 перепелиных яиц

    1 пучок листового салата (подмосковный, рукола или другой)

    1 пучок молодого зеленого лука

    50 г твердого сыра типа пармезана или российского

    3–4 ст. ложки подсолнечного масла

    сок 1/2 лимона

    щепотка свежемолотого черного перца

    щепотка морской соли

    1. Перепелиные яйца сварить вкрутую, залить холодной водой, а затем аккуратно очистить от скорлупы и разрезать пополам.

    2. Сельдь почистить и нарезать небольшими кусочками.

    3. Салат и зеленый лук порезать довольно мелко.

    4. Сыр натереть на терке.

    5. Выложить салат на большую тарелку, сверху разложить половинки яиц и кусочки сельди.

    6. Посыпать зеленым луком и натертым сыром.

    7. Приготовить заправку, смешав подсолнечное масло с лимонным соком, солью и перцем, и полить салат.

    Салат «Нисуаз»

    6 порций

    время приготовления 1 ч.

    1 упаковка замороженной стручковой фасоли (450–500 г)

    300 г тунца в оливковом масле

    10 маленьких молодых картофелин

    2 сладких перца

    10–15 помидоров черри

    8–10 перепелиных яиц

    небольшой пучок зеленого лука

    15–20 каперсов

    1/2 красной луковицы

    сок 1/2 лимона

    6 ст. ложек оливкового масла

    1 ст. ложка винного уксуса

    1 ст. ложка дижонской горчицы

    щепотка свежемолотого черного перца

    щепотка морской соли

    1. Фасоль приготовить, как указано на упаковке.

    2. Молодую картошку отварить в мундире.

    3. Перепелиные яйца тоже сварить.

    4. Сваренную картошку разрезать на четыре части, смешать с фасолью, добавить 2 ст. ложки оливкового масла.

    5. Срезать с перца кожуру, удалить семена, тонко нарезать и перемешать с салатом.

    6. Красный лук тонко нарезать.

    7. Зеленый лук мелко искрошить.

    8. Яйца и помидоры разрезать пополам, положить в салат, посыпать каперсами, красным и зеленым луком. Все перемешать.

    9. Тунца раскрошить вилкой и выложить сверху.

    10. Сделать заправку: смешать горчицу с соком лимона, добавить уксус, 4 ст. ложки оливкового масла, соль и перец, слегка взбить вилкой.

    Подавать заправку отдельно.

    Салат из огурцов и курицы

    2 порции

    время приготовления 15 мин.

    1/2 небольшой тушки отварного цыпленка без кожи 5 огурцов

    горсть нарезанной мяты

    сок 1 лайма

    2 ст. ложки соевого соуса

    1 ст. ложка кунжутного масла

    1 ст. ложка коричневого сахара

    2–3 горошины черного перца

    2 маленьких сушеных перца чили

    щепотка морской соли

    1. Огурцы нарезать вдоль длинными полосками. Полоски должны быть тонкие и прозрачные. Можно использовать нож для чистки картошки.

    2. Мясо курицы порвать на длинные тонкие волокна.

    3. Сделать заправку: черный перец, чили, сахар и соль растереть в ступке, добавить мяту, сок лайма, соевый соус и кунжутное масло, перемешать.

    4. Соединить мясо курицы с огурцами, влить заправку и все тщательно перемешать.

    Сразу же подавать на стол.

    Салат «Весенний»

    4 порции

    время приготовления 25 мин.

    500 г редиса

    500 г огурцов

    небольшой пучок зеленого лука

    небольшой пучок петрушки

    горсть мелко нарезанного укропа

    сок 1/2 лимона

    300 г жирной сметаны

    щепотка свежемолотого черного перца

    щепотка морской соли

    1. Яйца сварить вкрутую и очистить от скорлупы.

    2. Нарезать редис, огурцы и яйца кружками, выложить в салатник.

    3. Лук и петрушку мелко порубить, добавить в салат.

    4. Сделать заправку, соединив сметану, лимонный сок, укроп, соль и перец.

    Салат из запеченной тыквы с ветчиной

    4 порции

    время приготовления 45 мин.

    1 небольшая тыква (300 г)

    200 г тонко нарезанной пармской или любой другой ветчины

    4 большие горсти руколы

    100 г твердого сыра типа пармезана, пошехонского, российского

    100 г очищенных семян тыквы или подсолнечника

    5 зубчиков чеснока

    5–6 ст. ложек оливкового масла

    2–3 ст. ложки бальзамического уксуса

    1/2 ч. ложки семян кориандра

    1/2 ч. ложки морской соли


    1. Чеснок мелко нарезать.

    2. Семечки прожарить на сухой сковороде.

    3. Тыкву почистить и порезать на небольшие куски.

    4. Сыр крупно натереть.

    5. Смешать соль, перец, кориандр, чеснок, 1 ст. ложку бальзамического уксуса и 2 ст. ложки оливкового масла. Обвалять тыкву в этой смеси.

    6. Запекать кусочки тыквы в разогретой духовке 25–30 минут, до золотистого цвета.

    7. Оставшееся оливковое масло и бальзамический уксус смешать, добавить соль и перец.

    8. Уложить руколу на большое блюдо, полить половиной заправки, сверху выложить ветчину и кусочки запеченной тыквы, присыпать натертым сыром и поджаренными семечками.

    9. Легкими движениями встряхнуть салат. Полить оставшейся заправкой и подавать.

    Салат с авокадо

    2 порции

    время подготовки 2 ч.

    время приготовления 25 мин.

    1 авокадо

    100 г бекона

    1 пучок фриссе (или другого листового салата)

    1 батон белого хлеба

    1 зубчик чеснока

    7 ст. ложек оливкового масла

    2 ст. ложки винного уксуса

    щепотка свежемолотого черного перца щепотка морской соли

    Духовку предварительно разогреть до 190 °C.

    1. Листья салата вымыть, высушить, поместить в пластиковый контейнер и поставить в холодильник на несколько часов.

    2. С хлеба срезать корку, натереть его чесноком.

    3. Хлеб поломать на небольшие кусочки, уложить на противень, слегка взбрызнуть оливковым маслом и запекать в разогретой духовке 8–10 минут.

    4. Бекон обжаривать на сковороде до появления хрустящей корочки, затем выложить его на бумажное полотенце.

    5. Выложить листья в глубокую салатницу.

    6. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку.

    7. Чайной ложкой сформировать из мякоти авокадо небольшие шарики, уложить их на салат, затем сверху положить получившиеся из хлеба крутоны и бекон.

    8. Сделать заправку, смешав 5 ст. ложек оливкового масла, винный уксус, щепотку морской соли и щепотку свежемолотого черного перца.

    9. Полить заправкой салат и все перемешать.

    Салат из бантиков

    6 порций

    время приготовления 30 мин.

    500 г макарон-бантиков

    450 г стручковой фасоли (можно замороженной)

    200 г помидоров черри

    150 г твердого сыра (российского или швейцарского) 100 г оливок

    100 г маринованной кукурузы

    1 пучок петрушки

    1 пучок красного базилика

    4 зубчика чеснока

    сок 1 лимона

    щепотка свежемолотого черного перца

    1 ч. ложка морской соли

    1. Фасоль отварить.

    2. Помидоры разрезать пополам.

    3. Из оливок вынуть косточки.

    4. Сыр нарезать маленькими кубиками.

    5. Петрушку и базилик мелко порубить, но не смешивать.

    6. Макароны отварить в подсоленной воде, добавив 2 зубчика почищенного чеснока целиком и чуть-чуть оливкового масла.

    7. Сделать заправку: оставшийся чеснок растереть с солью, перцем и мелкорубленым красным базиликом, добавить оливковое масло и сок лимона.

    8. Бантики откинуть на дуршлаг, добавить кукурузу, фасоль, оливки, сыр, помидоры, мелкорубленую зелень петрушки и заправить.

    Можно есть теплым или холодным.

    Салат из дикого риса с курагой и изюмом

    4 порции

    время приготовления 45 мин.

    500 г дикого риса

    200 г изюма

    100 г кураги

    горсть кедровых (или других) орехов

    1 красная луковица

    1 стакан крепко заваренного чая с бергамотом

    2 ст. ложки оливкового масла

    1 ст. ложка сливочного масла

    2/3 ч. ложки морской соли

    1. Рис залить 1 литром кипятка и варить 40 минут.

    2. Изюм замочить в чае с бергамотом.

    3. Курагу нарезать длинными полосками.

    4. Луковицу почистить и нарезать кольцами.

    5. В небольшой сковороде разогреть сливочное масло, обжарить нарезанный лук, добавить курагу и жарить 1–2 минуты.

    6. В другой сковороде обжарить кедровые орехи.

    7. Готовый рис отбросить на дуршлаг, не промывать.

    8. В горячий рис добавить курагу с луком, кедровые орехи.

    9. Изюм отжать и также добавить в рис, все хорошенько перемешать. Заправить оливковым маслом, посолить по вкусу.

    Салат с козьим сыром

    4 порции

    время приготовления 25 мин.

    100 г мягкого козьего сыра небольшой французский багет пучок руколы

    салат радиккио

    1 зубчик чеснока

    2–3 ст. ложки винного уксуса

    2 ст. ложки сливочного масла

    1 ст. ложка французской горчицы щепотка свежемолотого черного перца щепотка морской соли

    1. Нарезать багет ломтиками, смазать сливочным маслом и обжарить на разогретой сковороде с обеих сторон.

    2. Козий сыр нарезать кружками, положить по кусочку на обжаренные ломтики багета и поставить в духовку под гриль на 8–10 минут.

    3. Сделать заправку: растереть чеснок с солью, добавить перец, горчицу, уксус и оливковое масло.

    4. Радиккио крупно нарезать, руколу порвать руками.

    5. Полить листья салата заправкой, сверху положить 2–3 кусочка запеченного с сыром багета.

    Розовый салат

    4 порции

    время приготовления 25 мин.

    время отваривания свеклы около 1 ч.

    400 г редиса

    1 кочан салата радиккио

    3 небольшие отварные свеклы

    1/2 крупной красной луковицы

    небольшой пучок регана

    небольшой пучок мяты

    2 ст. ложки оливкового масла

    1 ст. ложка подсолнечного масла

    1 ст. ложка винного или яблочного уксуса

    щепотка свежемолотого черного перца

    щепотка морской соли

    1. Натереть одну свеклу и отжать ее, сохранив сок.

    2. Приготовить маринад, смешав 3 ст. ложки свекольного сока с подсолнечным и оливковым маслом, винным уксусом; добавить соль и перец, перемешать.

    3. Кружками толщиной 1–2 мм нарезать оставшуюся свеклу, положить ее в маринад на 10 минут.

    4. Редис нарезать тонкими кружками, лук – полукольцами.

    5. Добавить к свекле редис, лук и листья радиккио, перемешать.

    6. Последними добавить листья регана и мяты и сразу подавать.

    Салат из макарон с брокколи

    4 порции

    время приготовления 25 мин.

    300 г брокколи

    150 г макарон (бантики или пенне)

    50 г кедровых орехов

    сок 1/2 лимона

    4 ст. ложки оливкового масла

    1 ст. ложка сливочного сыра типа маскарпоне или филадельфии

    1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

    1/2 ч. ложки морской соли

    1. В кипящую воду добавить 1 ст. ложку оливкового масла и щепотку соли, затем опустить макароны. Отварить до готовности, но не переварить!

    2. Брокколи разделить на мелкие соцветия и отварить в подсоленной воде (лучше недоварить, чем переварить!).

    3. Кедровые орехи обжарить на сухой сковороде.

    4. Соединить сливочный сыр с 3 ст. ложками оливкового масла, лимонным соком, солью, перцем, как следует перемешать – должен получиться довольно густой соус.

    5. Брокколи и макароны смешать и заправить соусом.

    6. Присыпать кедровыми орехами и подавать.

    Салат со стручковой фасолью

    2 порции

    время приготовления 35 мин.

    250 г замороженной стручковой фасоли

    150 г листьев любого салата

    50 г любого твердого сыра

    50 г тонко нарезанного бекона или сала

    горсть листьев базилика и петрушки

    8–10 оливок

    1/4 перца чили

    1 зубчик чеснока

    6 ст. ложек оливкового масла

    3 ст. ложки миндального, арахисового или льняного масла

    3 ст. ложки уксуса белого вина или уксуса из сидра

    2 ст. ложки уксуса красного вина

    2 ст. ложки горчицы с зернышками

    щепотка морской соли

    1. Опустить фасоль в кипящую воду и отваривать в течение 1–2 минут. Переложить ее в миску и поставить в более глубокую емкость, наполненную холодной водой и льдом.

    2. Обжарить на сухой сковороде бекон или сало до хрустящей корочки и выложить на бумажное полотенце.

    3. Оливки разломить пополам и удалить косточки.

    4. Чеснок почистить и раздавить в чеснокодавке.

    5. Перец чили мелко порубить.

    6. Сделать заправку из горчицы, оливкового и орехового масла, двух видов уксуса, чили и чеснока, посолить.

    7. Половину заправки добавить в фасоль, перемешать.

    8. Сыр нарезать кубиками.

    9. Листья салата вымыть, крупно нарезать, выложить на большое блюдо и полить небольшим количеством заправки.

    10. Сверху на салат выложить фасоль, оливки, сыр и бекон. Полить оставшейся заправкой, посыпать петрушкой и базиликом.

    Салат с грейпфрутом

    2 порции

    время приготовления 25 мин.

    любые листья салата (радиккио, рукола, кудрявый эндивий и т. п.)

    100 г кедровых орешков

    1 грейпфрут

    4 ст. ложки оливкового масла

    щепотка свежемолотого черного перца

    щепотка морской соли

    1. Обжарить кедровые орешки (масло в сковороду не добавлять).

    2. Грейпфрут почистить, половину мякоти разделить на дольки, очистить от пленочек.

    3. Из второй половины грейпфрута выжать сок, добавить оливковое масло, соль и перец.

    4. Перемешать листья салата с дольками грейпфрута, полить заправкой, еще раз аккуратно перемешать и посыпать кедровыми орешками.

    Салат из перца с фетой и помидорами

    3 порции

    время приготовления 35 мин.

    250 г помидоров черри

    100 г сыра фета, нарезанного небольшими кубиками

    1 красный сладкий перец

    1 желтый сладкий перец

    10 веточек свежего тимьяна

    1 зубчик чеснока

    4 ст. ложки оливкового масла

    2 ст. ложки бальзамического уксуса

    2 ст. ложки сухих прованских трав

    1 1/2 ч. ложки куркумы

    1 ч. ложка сладкого молотого красного перца

    10 горошин черного перца

    щепотка морской соли

    1. Сладкий перец обжарить на гриле или запечь в духовке, затем положить на несколько минут в пластиковый пакет. Когда перец пропотеет, снять кожицу, вынуть сердцевину вместе с семенами и нарезать длинными полосками.

    2. Помидоры черри разрезать пополам.

    3. Перемешать куркуму и молотый красный перец.

    4. Половину кубиков сыра обвалять в куркуме и перце, а вторую половину – в прованских травах.

    5. Истолочь в ступке черный перец, щепотку соли, половину тимьяна, добавить оливковое масло и бальзамический уксус. Все перемешать и разделить заправку пополам.

    6. Чеснок почистить, продавить чеснокодавкой или очень мелко нарезать и добавить его в половину заправки.

    7. В заправке с чесноком обвалять сладкий перец, а во второй части заправки – половинки помидоров.

    8. В широкие прозрачные стаканы выложить понемногу перца, затем добавить по нескольку половинок помидоров, сверху разноцветные кубики сыра, украсить веточками тимьяна.

    Тайский салат

    2 порции

    время приготовления 20 мин.

    2 отварные куриные грудки

    1 грейпфрут

    1 красный перец чили

    1 зеленый перец чили

    горсть листьев мяты и кинзы

    1 ст. ложка растительного масла

    3 ч. ложки соевого соуса

    2 ч. ложки кунжутного масла

    1. Курицу нарезать крупными кубиками.

    2. Грейпфрут почистить, разделить на дольки и аккуратно освободить от пленок, сохранив выделившийся при этом сок.

    3. Перец чили освободить от семян и нарезать колечками.

    4. Перемешать курицу, листья кинзы и мяты, нарезанный перец чили.

    5. Добавить кунжутное и растительное масло, соевый соус, сок и мякоть грейпфрута и еще раз перемешать.

    Салат из яблок и моркови

    2 порции

    время приготовления 35 мин.

    2 сочных зеленых яблока

    2 моркови

    пучок листового салата (например, корна, руколы)

    горсть мелкорубленой кинзы

    50 г подсолнечных или тыквенных семечек

    3–4 грецких ореха

    сок 1/2 лимона

    1 ст. ложка орехового масла

    1 ч. ложка бальзамического уксуса

    1 ч. ложка яблочного уксуса

    щепотка свежемолотого черного перца

    щепотка морской соли

    1. Грецкие орехи слегка поджарить на сухой сковороде или в духовке, а затем истолочь в ступке.

    2. Яблоки и морковь натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком.

    3. Сделать заправку, перемешав ореховое масло, бальзамический и яблочный уксус.

    4. Соединить листья салата с яблоками, морковью и грецкими орехами.

    5. Добавить соль, перец, заправку и все перемешать.

    6. Посыпать салат семечками и кинзой.

    Салат с балыком и руколой

    3 порции

    время приготовления 30 мин.

    200 г руколы (подойдет также фриссе или айсберг)

    150 г балыка

    небольшой пучок зеленого лука

    4 ст. ложки оливкового масла

    2 ст. ложки орехового масла

    щепотка свежемолотого черного перца

    щепотка морской соли

    1. Вымыть и просушить листья салата, а затем довольно крупно порвать руками.

    2. Зеленый лук нарезать продолговатыми колечками и половину добавить к листьям салата.

    3. Натереть цедру одного лимона на мелкой терке.

    4. Из двух лимонов отжать сок.

    5. Сделать заправку из оливкового масла, лимонного сока, цедры лимона, перца и соли. Разделить заправку на две части.

    6. Как можно тоньше нарезать балык и опустить его в одну половину заправки.

    7. Во вторую половину заправки добавить ореховое масло, перемешать и полить листья салата.

    8. Выложить балык вместе с заправкой к листьям салата, все перемешать и посыпать оставшимся зеленым луком.

    Азиатский салат

    4 порции

    время приготовления 35 мин.

    400 г замороженной стручковой фасоли

    200 г салата (корн, фриссе или любой другой салат, который вы любите)

    50 г бразильского ореха

    сок 1/2 лимона

    2 ст. ложки оливкового масла

    2 ст. ложки орехового масла

    2 ч. ложки кунжутного семени

    щепотка свежемолотого черного перца

    1/2 ч. ложки морской соли

    щепотка морской соли крупного помола

    1. Фасоль разморозить и отваривать в течение 10 минут в подсоленной воде, затем воду слить, а кастрюлю с фасолью поставить в миску, наполненную льдом. Фасоль будет шокирована резкой сменой температуры и сохранит свой ярко-зеленый цвет.

    2. Добавить в фасоль оливковое масло.

    3. Груши нарезать тонкими дольками и сбрызнуть соком лимона, чтобы они не потемнели.

    4. Орехи слегка поджарить на сухой сковороде или в духовке, а затем истолочь в ступке, но не слишком мелко.

    5. Кунжутное семя также слегка подсушить на небольшом огне.

    6. Растереть в ступке по большой щепотке крупной морской соли и перца.

    7. Листья салата вымыть и высушить.

    8. Перемешать фасоль и груши с листьями салата, приправить солью с перцем, добавить ореховое масло и еще раз перемешать.

    9. Выложить салат на блюдо, присыпать орехами и кунжутным семенем.

    Салат из шампиньонов и авокадо

    4 порции

    время приготовления 25 мин.

    300 г шампиньонов

    1 авокадо

    сок 1 лимона

    3 ст. ложки оливкового масла

    горсть листьев мяты

    щепотка свежемолотого черного перца щепотка морской соли

    1. Шампиньоны вымыть, почистить, нарезать тоненькими пластинками и слегка сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели.

    2. Сделать заправку из оставшегося сока лимона, оливкового масла, щепотки перца и соли. Заправить грибы.

    3. Авокадо почистить, освободить от косточки и нарезать небольшими дольками.

    4. Добавить авокадо к грибам и перемешать.

    5. Посыпать салат листьями мяты.

    Салат из тунца и фасоли

    2 порции

    время подготовки 5 ч.

    время приготовления 50 мин.

    200 г фасоли

    200 г консервированного тунца (в собственном соку или в оливковом масле)

    2 красные сладкие луковицы

    пучок свежего базилика

    3 зубчика чеснока

    3 ст. ложки оливкового масла

    2 ст. ложки винного уксуса

    щепотка свежемолотого черного перца

    щепотка морской соли

    1. Фасоль предварительно замочить в воде, лучше на ночь, затем отварить ее, не добавляя соли.

    2. Лук почистить и нарезать полукольцами как можно тоньше.

    3. Чеснок тоже почистить и нарезать тонкими пластинками.

    4. Сделать заправку из оливкового масла, уксуса, соли и перца, добавить в нее лук и чеснок.

    5. Выложить фасоль на большое блюдо, полить половиной заправки вместе с луком и чесноком.

    6. Сверху разложить кусочки тунца, присыпать измельченным руками базиликом (немного листьев оставить), полить оставшейся заправкой с луком и чесноком и украсить оставшимся базиликом.

    Подавать тут же!

    Салат из руколы с куриной печенкой

    3 порции

    время приготовления 35 мин.

    200–250 г куриной печени

    150 г руколы

    70 г грибов портобелло (или шампиньонов, или вешенок)

    4 ст. ложки оливкового масла

    1 ст. ложка коньяка

    1 ст. ложка винного уксуса

    1 ч. ложка горчицы (желательно с зернышками) 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

    1/2 ч. ложки морской соли

    1. Грибы вымыть, почистить и нарезать пластинками.

    2. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить грибы, сразу же посолив и поперчив их.

    3. Через 2–3 минуты добавить горчицу и уксус, перемешать и снять с огня.

    4. В другой сковороде разогреть 1 ст. ложку оливкового масла и обжаривать куриную печень не больше 2–3 минут, чтобы она оставалась мягкой и нежной.

    5. Обжаренную печень чуть-чуть посолить, влить коньяк и перемешать с грибами.

    6. Руколу вымыть и просушить, соединить с печенкой и грибами, добавить 1 ст. ложку оливкового масла, аккуратно перемешать.

    7. Выложить салат на тарелки, постараться, чтобы печень и грибы оказались сверху, полить соусом, в котором все жарилось.

    Подавать тут же, теплым!

    Салат из семги с лаймом

    2 порции

    время приготовления 40 мин.

    2 стейка семги

    200 г листьев салата

    горсть листьев кинзы

    1 крупная морковь

    1/2 луковицы

    1 зубчик чеснока

    50 мл уксуса белого вина

    сок 2 лимонов

    сок 1 лайма

    3–4 ст. ложки оливкового масла

    2 ч. ложки коричневого сахара

    1 ч. ложка семян кориандра

    12–13 горошин черного перца

    10 горошин белого перца

    2 звездочки бадьяна

    щепотка морской соли

    1. Уксус смешать с соком цитрусовых, добавить сахар, бадьян, кориандр и белый перец, довести до кипения и всыпать 8 горошин черного перца.

    2. Лук и морковь почистить, лук нарезать тонкими полукольцами, морковь – длинными тонкими полосками и добавить в кипящий соус.

    3. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и тоже отправить в соус. Варить 5–10 минут, затем добавить 2 ст. ложки оливкового масла.

    4. Щепотку соли и 4–5 горошин черного перца растолочь в ступке, добавить 1–2 ст. ложки оливкового масла, перемешать.

    5. Смазать смесью стейки и обжарить на сковороде. 6. Выложить листья салата на блюдо, сверху разложить семгу и полить соусом. Присыпать кинзой.

    Салат из красного перца с моцареллой

    4 порции

    время приготовления 25 мин.

    2 красных перца

    2 помидора

    150 г желтых помидоров черри

    2 большие моцареллы

    горсть листьев базилика

    6 ст. ложек оливкового масла

    4 ч. ложки винного уксуса

    1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца 1/2 ч. ложки морской соли

    Духовку предварительно разогреть до 150 °C.

    1. Помидоры черри положить в глубокий противень, взбрызнуть 2 ст. ложками оливкового масла, посолить, поперчить и отправить в разогретую духовку на 15 минут.

    2. Перец обжарить на сковороде-гриль, положить на 5 минут в пластиковый пакет, затем очистить от кожуры и семян и крупно нарезать.

    3. Большие помидоры нарезать дольками, удалить сердцевину с семенами.

    4. Моцареллу нарезать кружками.

    5. Смешать оставшееся оливковое масло, винный уксус, щепотку соли и перца, листья базилика.

    6. Выложить на блюдо перец, помидоры, моцареллу, помидоры черри, полить заправкой и посыпать листьями базилика.

    Салат оливье с домашним майонезом

    10 шт. (5 порций)

    время приготовления 1 ч. 30 мин.

    200 г крабового мяса

    3 картофелины

    3 небольшие моркови

    3 соленых огурца

    5 перьев зеленого лука

    небольшой пучок укропа

    3 ст. ложки зеленого горошка

    2 ст. ложки нежирной сметаны

    щепотка свежемолотого черного перца

    щепотка морской соли

    Для эклеров:

    120 г сливочного масла

    щепотка морской соли

    Для майонеза:

    300 мл оливкового масла

    2 желтка комнатной температуры

    сок 1 лимона

    1 ч. ложка французской горчицы

    щепотка морской соли

    Духовку предварительно разогреть до 180 °C.

    1. Для эклеров просеять муку.

    2. 100 г сливочного масла выложить в небольшую кастрюлю, влить 1 стакан воды, добавить щепотку соли и довести до кипения на медленном огне. Как только закипит, снять с огня.

    3. Ввести муку, очень энергично вымешивая, затем оставить охлаждаться на 2–3 минуты.

    4. По одному ввести яйца. Тесто должно получиться гладким и блестящим.

    5. Застелить противень бумагой для выпечки, смазав ее сливочным маслом. Ложкой выложить тесто в форме шариков на противень на расстоянии 2–3 см друг от друга. Выпекать 20–25 минут, не открывая духовки, затем уменьшить температуру до 160 °C и оставить в духовке еще на 15 минут. Вынуть и остудить.

    6. Приготовить майонез: взбить желтки со щепоткой соли и горчицей и медленно, капля по капле, добавлять оливковое масло. Как только майонез уплотнится, можно добавлять масло быстрее, время от времени вливая по капельке лимонный сок.

    7. Отварить морковь, картофель и яйца, остудить и почистить.

    8. Все ингредиенты для салата мелко нарезать, добавить зеленый горошек, соль и перец.

    9. Соединить 2 части майонеза и часть сметаны, заправить салат и начинить им эклеры.

    Салат из шпината и мяты с лимоном

    2 порции

    время приготовления 20 мин.

    150 г свежего шпината

    большая горсть листьев мяты

    2–3 ст. ложки оливкового масла

    щепотка свежемолотого перца

    щепотка морской соли

    1. Шпинат вымыть, просушить и крупно нарезать.

    2. Соединить шпинат с листьями мяты.

    3. Срезать с лимона корку и нарезать мякоть кружками толщиной 5 мм, а затем разрезать каждый кружок еще на 8 частей.

    4. Перемешать лимон со шпинатом и мятой, посолить и поперчить, взбрызнуть оливковым маслом, еще раз перемешать и подавать тут же.

    Экзотический салат

    4 порции

    время приготовления 50 мин.

    1 баклажан

    1/2 корня сельдерея

    1 корень пастернака

    200 г помидоров черри

    100 г салата (подмосковный, фриссе, айсберг)

    50 г изюма

    50 г кедровых орехов

    пучок тимьяна

    горсть листьев базилика

    6–8 зубчиков чеснока

    6 ст. ложек оливкового масла

    1 ст. ложка уксуса

    1 ст. ложка горчицы

    щепотка шафрана

    щепотка свежемолотого черного перца

    Духовку предварительно разогреть до 180 °C.

    1. Цукини и баклажан назрезать вдоль длинными кусочками. Пастернак и сельдерей почистить и нарезать также.

    2. На один противень уложить цукини и баклажан, на другой – сельдерей и пастернак. Поперчить, присыпать тимьяном и полить 4 ст. ложками оливкового масла. Добавить в каждый противень по 3–4 зубчика чеснока прямо в кожуре и запекать в разогретой духовке 20 минут.

    3. Шафран и изюм замочить в теплой воде на 5 минут.

    4. Кедровые орехи поджарить.

    5. Сделать заправку из уксуса, 2 ст. ложек масла и горчицы, добавить изюм, шафран, перемешать.

    6. На большое блюдо выложить порванные руками листья салата, присыпать половиной орехов и полить заправкой.

    7. Сверху разложить запеченные кусочки овощей и кореньев, затем помидоры и чеснок.

    8. Присыпать базиликом, оставшимися орехами, полить оставшейся заправкой.

    Подавать салат теплым.

    «Муравьи, ползущие по веткам деревьев»

    4 порции

    время приготовления 35 мин.

    1 пачка рисовых макарон

    300 г свиного фарша

    2 горсти кунжутных семян

    1 горсть мелкорубленой кинзы

    1 свежий красный перец чили

    300 мл куриного или мясного бульона

    3 ст. ложки соевого соуса

    2 ст. ложки кунжутного масла

    1 ч. ложка натертого имбиря

    щепотка свежемолотого черного перца

    1. Рисовые макароны приготовить согласно инструкции на упаковке.

    2. В большой сковороде разогреть кунжутное масло, соевый соус, отправить туда измельченный перец чили, имбирь и кунжутное семя, через 30 секунд добавить фарш.

    3. Обжаривать в течение 3–4 минут, а затем долить 2–3 половника бульона. Готовить еще минут 7–9, добавить макароны и кинзу. Если нужно, поперчить.

    Теплый салат с лисичками

    2 порции

    время приготовления 30 мин.

    500 г свежих лисичек

    100 г твердого сыра

    100 г листьев салата

    1 луковица

    2 зубчика чеснока

    сок 1/2 лимона

    6–7 ст. ложек оливкового или любого другого растительного масла

    щепотка свежемолотого черного перца

    щепотка морской соли

    1. Мелко нарезать лук и чеснок.

    2. Лисички промыть и почистить.

    3. Сыр натереть.

    4. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла, слегка обжарить лук и чеснок.

    5. Добавить в сковороду лисички, посолить, поперчить и жарить, не закрывая крышкой.

    6. Приготовить заправку, смешав 4–5 ст. ложек оливкового масла, лимонный сок, соль и перец.

    7. Листья салата порезать и полить заправкой.

    8. Выложить на листья салата лисички, сверху посыпать натертым сыром.

    Теплый салат с яйцом и беконом

    4 порции

    время приготовления 30 мин.

    1 батон черствого белого хлеба

    2 пучка листового салата

    100 г тонко нарезанного бекона

    50 г пармезана

    сок 1/2 лимона

    4–5 ст. ложек оливкового масла

    щепотка свежемолотого черного перца

    щепотка морской соли

    Духовку предварительно разогреть до 200 °C.

    1. С хлеба срезать корку. Крупные куски хлебного мякиша уложить на противень, слегка сбрызнуть оливковым маслом.

    2. Сверху выложить бекон и запекать в разогретой духовке около 10 минут.

    3. Яйца сварить «в мешочек».

    4. Пармезан натереть хлопьями (можно использовать овощечистку).

    5. Салат крупно нарезать, добавить 2–3 ст. ложки оливкового масла, лимонный сок, соль, перец, все перемешать.

    6. Выложить на тарелку слоями листья салата, хлеб с беконом, яйца, присыпать сыром.

    Теплый салат из фенхеля с помидорами

    2 порции

    время приготовления 40 мин.

    2 фенхеля

    24 маленьких помидора черри (желтые и красные)

    20 оливок без косточек

    100 мл сухого белого вина

    горсть листьев тархуна

    2 зубчика чеснока

    3 ст. ложки оливкового масла

    2 ст. ложки сливочного масла

    щепотка сухого майорана

    1/2 ч. ложки морской соли

    Духовку предварительно разогреть до 170 °C.

    1. Фенхель разрезать вдоль на восемь частей и опустить в кипящую воду на 5 минут.

    2. Надрезать кожицу помидоров, положить их в дуршлаг и на минуту опустить в кипяток, затем снять с них кожицу.

    3. Оливки разрезать пополам.

    4. Чеснок почистить, измельчить и заправить оливковым маслом.

    5. На большой противень выложить фенхель, оливки, помидоры, полить вином, сверху на овощи положить кусочки сливочного масла.

    6. Посолить овощи и присыпать майораном, полить оливковым маслом с чесноком, а затем отправить в разогретую духовку на 20 минут.

    Теплый салат с луком, беконом и руколой

    3 порции

    время приготовления 20 мин.

    2 пучка руколы

    2 красные луковицы

    150 г бекона

    100 г кедровых орешков

    50 г пармезана

    горсть порубленного базилика

    2 ст. ложки оливкового масла

    1 ст. ложка бальзамического уксуса

    щепотка сухих прованских трав

    щепотка свежемолотого черного перца

    щепотка морской соли

    1. Лук почистить и разрезать каждую луковицу на восемь частей.

    2. Бекон нарезать длинными полосками, обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета и выложить на бумажное полотенце.

    3. В сковороде, на оставшемся от бекона жире, поджарить лук. Когда он станет мягким и золотистым, посолить и добавить прованские травы.

    4. В другой сковороде разогреть оливковое масло, добавить кедровые орешки, бальзамический уксус, бекон и лук, посолить и поперчить.

    5. Пармезан натереть крупными хлопьями (можно использовать овощечистку).

    6. На большое блюдо выложить листья руколы, сверху лук и бекон с орешками. Посыпать натертым пармезаном и базиликом.

    * * *

    Приведённый ознакомительный фрагмент книги 365 рецептов на каждый день (Ю. А. Высоцкая, 2012) предоставлен нашим книжным партнёром —

    Паштет из куриной печени

    от Юлии Высоцкой — пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Самый простой рецепт приготовления паштета, который с удовольствием едят даже те, кто не любит печень. Вместе со сливочным маслом он получается нужной консистенции, а сливки и коньяк при варке придают ему особый аромат. Печень можно взять любую, но куриная хороша тем, что готовый продукт получается нежным.

    Назначение: На праздничный стол/Фуршет

    Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Печень / Молочные продукты / Сливки

    Блюдо: Закуски/Паштеты

    Ингредиенты:

    • Куриная печень — 1 кг
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Сливочное масло — 50 грамм
    • Специи — По вкусу (молотый перец, тимьян, мускатный орех)
    • Густые сливки — 150 миллилитров
    • Коньяк — 2 ст.ложки
    • Соль — По вкусу

    Порций: 4-6

    Как приготовить «Паштет из куриной печени от Юлии Высоцкой»

    Паштет из куриной печени от Юлии Высоцкой — фото шаг 1

    1. Юлия Высоцкая всегда любит экспериментировать и всегда получается. На этот раз ее кулинарный шедевр приготовлен из куриной печени. Сначала чистим и нарезаем лук.

    Паштет из куриной печени от Юлии Высоцкой — фото шаг 2

    2. Отправляем жариться на слабом огне в сливочном масле.

    Паштет из куриной печени от Юлии Высоцкой — фото шаг 3

    3.Затем добавьте печень и специи.

    Паштет из куриной печени от Юлии Высоцкой — фото шаг 4

    4. Обжариваем и постоянно помешивая до румяной корочки. Затем влить коньяк и выпарить.

    Паштет из куриной печени от Юлии Высоцкой — фото шаг 5

    5. Добавить сливки и тушить на медленном огне, постоянно помешивая.

    Паштет из куриной печени от Юлии Высоцкой — фото шаг 6

    6. Затем дать печени остыть и измельчить ее в блендере.

    Паштет из куриной печени от Юлии Высоцкой — фото шаг 7

    7.Готовый паштет должен некоторое время постоять в холодильнике. В идеале ночь.

    Паштет из куриной печени от Юлии Высоцкой — фото шаг 8

    8. Приготовьте гренки и подавайте паштет из куриной печени от Юлии Высоцкой к столу!

    рецепт на зиму и не только

    Приготовить вяленые помидоры в домашних условиях не так уж и сложно. И любителей этой закуски очень много. Конечно, вяленые помидоры можно купить в магазине, сейчас можно купить все.Но приятнее и экономичнее приготовить их самостоятельно, на кухне, по одному из предложенных рецептов. Так как сделать вкусную заготовку на зиму, и что для этого потребуется?

    Закуска отличается минимальным количеством ингредиентов, но, строго говоря, не в этом вся «изюминка», а в том, что классический рецепт подразумевает участие в этой процедуре лучей солнца. В наших климатических условиях увядать томаты ультрафиолетом не вариант.Солнца нет. А это значит, что вам придется готовить закуску с помощью сушилок, духовок и микроволновок.

    Особенности приготовления:

    1. В процессе приготовления можно использовать любое масло, но итальянцы предпочитают оливковое, считая его идеальным. Если вы приобрели такое масло и нет возможности его использовать, берите рафинированное подсолнечное масло.
    2. Приправы подбираются индивидуально. Базилик, перец, тмин – классика, но используются и прованские травы.
    3. Можно самостоятельно дополнить рецепт, добавив в него чеснок, это улучшит вкусовые характеристики закуски, добавит пикантности.

    Как выбрать и подготовить овощи перед началом процесса

    Какими еще характеристиками должен соответствовать плод:

    • быть мясистым и не водянистым, иначе блюдо будет состоять из одной кожуры;
    • спелые, некрупные – отдавайте предпочтение томатам сорта Сливка, подойдут и любимые томаты черри;
    • помидор должен быть чистым, желательно свежим, но не перезревшим, без признаков гнили, видимых повреждений, плесени.

    Как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях

    Приготовить закуску своими руками не так уж и сложно, но на это потребуется время.Чтобы не столкнуться с неудачами и не разочароваться в готовке, советуют следовать рецепту.


    Простой пошаговый рецепт на зиму

    Мы подробно опишем классический рецепт приготовления закуски, сделать его можно следующим образом:

    1. Помидоры необходимо нарезать кружочками (на половинки или четвертинки).
    2. Застелите блюдо пергаментной бумагой и добавьте помидоры.
    3. Помидоры расположены так, что «выглядят» в разрезе.
    4. Затем их отправляют в печь на определенное время.

    Сколько времени будет готовиться закуска, зависит от выбранного варианта рецепта. Если томаты предстоит запекать, то они простоят в духовке не менее 4 часов. Если сушить, то больше — от 4 до 6 часов.

    После того, как помидоры достигнут показателей (стали вялеными или запеченными), их вынимают из духовки и отправляют в банку.


    Процесс консервирования идет по следующей схеме:

    • банки предварительно стерилизуются вместе с крышками;
    • затем в них кладут помидоры, засыпая их смесью соли, перца и трав;
    • укладывают слоями, а затем поливают оливковым маслом.

    Внимание! Смесь можно приготовить заранее, смешав соль, перец и травы. Для тех, кто любит поострее, подойдет молотая паприка или красный, острый перец.

    Используйте свежие или сушеные травы. В классическом варианте должны присутствовать базилик, перец, тимьян. В классическом варианте рецепта присутствует оливковое масло, но его заменяют подсолнечным или предпочтительнее бальзамический уксус.


    Банка должна быть полностью заполнена, оставшееся место занято маслом или уксусом.Заготовку отправляют в прохладное место, хранить рекомендуется в холодильнике.

    Рецепт от Юлии Высоцкой

    По словам Юлии Высоцкой, томаты нужно готовить по следующему рецепту:

    1. Выберите помидоры черри (300-350 грамм). Предварительно промойте их под проточной водой и удалите «хвосты».
    2. Соль и перец смешать, пропорции подобрать индивидуально, исходя из своих вкусовых предпочтений.
    3. Очистите чеснок и положите зубчики поверх нарезанных помидоров.

    Нарезать зелень и оставшийся чеснок, перемешать. Выложить смесь на помидоры и отправить заготовку в духовку, разогретую до 90 градусов. Через 6-7 часов закуска будет готова; чтобы получилось вкусно, стоит довести «дело» до конца.

    Внимание! Юлия предлагает действовать альтернативно: посыпать помидоры зеленью и специями перед отправкой в ​​духовку, а не в банку. Используйте оливковое масло горячего отжима.

    Готовые помидоры вынимают из духовки, оставляют на пергаменте, берут стеклянную банку и ставят туда.Укладывать слоями не нужно; сверху кладут остатки соли, перца и рубленой зелени, поливают все оливковым маслом. Заготовка отправляется в холодильник.


    В духовке

    Есть несколько хитростей, которые помогут вам вкусно перекусить в духовке:

    • разогреть духовку до 80-90 градусов;
    • варить при температуре 100 или 120 градусов, не выше;
    • следят за состоянием томатов, обеспечивая достаточную циркуляцию воздушных масс.

    Готовить в духовке проще, но если такой возможности нет, то можно использовать микроволновую печь или электросушилку для овощей. Без оливкового масла закуска будет не такой вкусной – так говорят некоторые хозяйки, но это дело вкуса. Попробуйте запечатать несколько банок, используя оливковое масло или уксус.


    В электросушилке

    Приготовить перекус при наличии специального оборудования проще. На сушку томатов в электросушилке уйдет не менее 9 часов. Чем крупнее кусочки, тем сочнее помидоры- тем больше времени потребуется.В остальном рецепт не отличается от классического.

    в микроволновке

    1. Нарежьте помидоры, затем положите на блюдо.
    2. Включите микроволновку на полную мощность, установите время 5 минут.
    3. Когда время истекло, подержите еще 5 минут, не открывая дверцу.
    4. Если этого недостаточно, то повторите процедуру, установив время на 3 минуты.

    Итальянский рецепт

    Вяленые или вяленые помидоры готовятся по определенному рецепту, отличающемуся от классического:

    • разнообразие трав, используемых для сбора урожая.Вам понадобятся: розмарин, тимьян, орегано, чеснок, петрушка и укроп;
    • и готовые помидоры поливают не оливковым, а теплым подсолнечным маслом;
    • рекомендуется использовать помидоры сорта Сливка.

    В конвекционной печи

    Лучший вариант для приготовления закуски, но если такого варианта нет, то можно циркулировать воздушными массами с помощью деревянной палочки. Он находится между дверцей духовки и самим шкафом.


    С бальзамическим уксусом

    Этот рецепт похож, но вместо оливкового или подсолнечного масла используется бальзамический уксус.Его переливают в стеклянную тару после того, как она будет наполнена томатами.

    с чесноком

    Чеснок применяют в измельченном и обыкновенном виде, обрабатывают следующим образом:

    1. Нарезанный и добавленный к соли и перцу в сочетании с травами.
    2. Выложить на пергамент, отправить помидоры в духовку.

    Если чеснок неприятен, его вкус и аромат отвратительны, можно заменить этот ингредиент или вовсе отказаться от его использования.

    С базиликом и чесноком

    Если речь идет о сушеном базилике, то можно пропитать его чесночным соком, а затем нанести смесь этих приправ на помидоры и отправить в духовку или электросушилку.

    Оставшуюся смесь переложите в баночку, чтобы придать закуске незабываемый вкус.

    Сушка помидоров на солнце

    Готовим по следующей технологии:

    • нарезанные кусочками плоды укладываем на бумажное полотенце или марлю;
    • накрыть тонким слоем материала, если в помещении завелись мухи или другие насекомые;
    • переворачивать не реже 1 раза в 4 часа;
    • когда зайдет солнце — берем заготовку и раскладываем по банкам.

    В оливковом масле

    Масло экстрапресса используется для облагораживания томатов и придания закуске вкуса. Помидоры рекомендуется заливать теплым маслом, комнатной температуры.


    в подсолнечном масле

    Нагревается, но не доводится до кипения. Перелить в стеклянную банку, предварительно добавив другие компоненты (соль, перец, специи). На завершающем этапе.

    С бальзамическим уксусом

    Альтернативный вариант. Такой рецепт поможет получить новые вкусовые ощущения, но они «на любителя», так как ингредиент придаст заготовке приятную кислинку.

    Рецепт от Аллы Ковальчук

    Имеет свои особенности. Придется подогреть воду и опустить в кипящую воду плоды, предварительно разрезанные крест-накрест. Затем погрузите их в холодную воду, снимите кожуру и удалите семена и жидкую мякоть.


    Очень вкусное дополнение ко многим блюдам. В сезон, когда помидоры дешевы, вы можете пополнить запасы, не оставляя семью измученной жарой, которая неизбежна, если ваша духовка работает 4-6 часов, чтобы приготовить вяленые помидоры традиционным способом.

    Так как я неоднократно готовила вяленые помидоры, то скажу вам так — если учесть все мои рекомендации, то отличия от вяленых в духовке незначительные, а экономия времени очень заметна. Поймите смысл процесса приготовления и все получится отлично. Я для себя решил, что этот способ мне подходит.

    Необходимо:

    Количество ингредиентов на ваше усмотрение, подробности вы поймете из подробного описания.

    На банку 0,5 л потребуется около 1,5-2 кг томатов, в зависимости от плотности укладки. Чем больше пустот, тем больше масла необходимо для заполнения. Для хранения без холодильника нужно оставлять больше места между кусочками помидоров для горячего масла.

    • Помидоры (мясистые, идеальные — не очень крупные «кремовые»)
    • Специи — все виды сушеных «прованских» трав — душица, тимьян, базилик, розмарин…
    • Чеснок
    • Масло растительное

    Кулинария:

    Итак, для начала отбросьте мысль закладывать большое количество помидоров одновременно и увеличивать время.

    Время приготовления в микроволновке напрямую зависит от веса продукта. Если положить сразу много, то на выходе вы получите просто вареные помидоры.

    Одна закладка — около 200 г (у меня 4 помидора по 50 г).

    Визуально о размере — помидор в столовой ложке.

    Сделал конвейерным способом, чтобы дело пошло быстро. Поэтому берем три маленькие тарелочки.

    На каждый кладем разрезанные пополам помидоры, помните — 4 шт.

    Лучше всего уложить как на фото для равномерного прогрева. Семена не вынимаю, потому что жаба задыхается — томаты сильно сохнут, что уж там!).

    Посыпать солью, специями и измельченным чесноком, слегка полить растительным маслом без запаха (я использовала 1 чайную ложку на закладку). Количество соли и специй, которое вы хотите, всегда можно добавить непосредственно в банку (но не добавляйте свежий чеснок в банку).

    Я использовала зеленый и фиолетовый базилик.

    Вы можете делать их острее и острее, добавляя специи по своему вкусу.

    Поместите тарелку в микроволновую печь 10 минут на полную мощность(у меня 800Вт ). Следите за микроволновкой, пока не привыкнете, все духовки разные!

    Достаньте тарелку из духовки и оставьте на 10 минут . В это время ставим в микроволновку вторую тарелку с помидорами. Сами понимаете, время не теряем — один стоит, второй готовится. Пока стоят, томаты продолжают усыхать.

    После отстаивания 10 минут сливаем жидкость, если она есть (не выливать, а собирать в миску), у меня ее нет. Возвращаем в микроволновку еще на 2 минуты при полном нагреве. Если вам кажется, что помидоры на фото в жидкости, то это только кажется, что вся жидкость испарилась.

    Повторю схему:

    10 минут нагревания + 10 минут стояния + 2 минуты нагревания

    Чередуя тарелки, быстро обсушить помидоры и уложить их еще теплыми в чистую и сухую банку.

    Так уменьшается объем томатов.

    Слегка придавите помидоры, но не слишком сильно.

    Есть существенное отличие от вяленых томатов, приготовленных в духовке; в микроволновке они прогреваются равномерно по всей мякоти. В духовке сверху образуется сухая корочка, которая иногда даже может подгореть. Микроволновая печь сохраняет более естественный цвет помидоров.

    Вяленые помидоры залить маслом.

    В холодильнике такие томаты хранятся долго.Важно, чтобы они были полностью заполнены маслом. Но я ем быстро.

    Если вы хотите хранить без холодильника, то вам необходимо залить банки вялеными томатами кипящим маслом . Затем закрыть стерильной крышкой и закатать.

    Я бы подогрел его в микроволновке на минутку, просто для уверенности.

    Вяленые помидоры — традиционное блюдо итальянской кухни, которое постепенно завоевывает все больше поклонников в России. Рецептов вяленых помидоров существует множество, но все они в итоге сводятся к одному – практически полному выпариванию влаги из свежих помидоров.Это достигается различными способами: сушка на солнце, сушка в духовке, микроволновая печь или сушилка для овощей. Какой из вышеперечисленных вариантов лучше? Считается, что вяленые томаты самые вкусные. Но в ограниченных домашних условиях можно приготовить это пикантное блюдо в духовке. Главное, соблюдать правильный температурный режим и добавлять ароматные специи. И тогда вяленые помидоры, просто вяленые или с добавлением оливкового масла, откроют для вас необычайно вкусный мир итальянской кухни.

    Присоединиться к обсуждению

    Вяленые помидоры на солнышке в домашних условиях, рецепт с фото

    Для того, чтобы вы поняли, каким простым, но в то же время необычным гастрономическим лакомством являются вяленые помидоры, предлагаем начать с рецепта, в котором помидоры вяляются на солнце.В идеале овощи лучше сушить где-нибудь на открытом воздухе под прямыми солнечными лучами. Но приготовить вкусные вяленые помидоры на солнышке в домашних условиях, рецепт с фото которых вы найдете ниже, можно и на обычном балконе.

    Ингредиенты для вяленых томатов

    • помидоры — 2 кг
    • крупная соль – 3 ст. л.
    • перец
    • — 1 ст. л.
    • сушеный чеснок – 1 ст. л.

    Пошаговая инструкция рецепта вяленых помидоров в домашних условиях

  • В первую очередь нужно выбрать правильный сорт помидоров.Наиболее подходящими для сушки являются мясистые, сочные и сладкие плоды, например кремовые или розовые помидоры. Помидоры моем и обсушиваем бумажным полотенцем.
  • Затем овощи нужно разрезать на четвертинки и удалить плодоножки.
  • Аккуратно острым ножом вырежьте семена и сердцевину в каждом кусочке.
  • Выложите тесто и посыпьте сверху солью, перцем и чесноком.

    На заметку! Обязательно возьмите крупную и не йодированную соль, желательно морскую. Он активно участвует в процессе сушки влаги, поэтому от его качества во многом зависит вкус готового продукта.

  • Разложите помидоры на решетке или противне, застеленном пергаментной бумагой.

    На заметку! Если вы используете решетку, поставьте под нее контейнер, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха во время сушки.

  • Обязательно накройте помидоры сложенной в несколько слоев марлей и отправьте на солнечное место. Далее процесс приготовления может занять от нескольких солнечных дней до двух недель, если погода переменчивая и пасмурная. Готовность томатов определить легко: они должны значительно уменьшиться в объеме, но остаться мягкими.Кроме того, если край готового вяленого помидора загнуть, то на месте сгиба останется светлая полоска.
  • Вкуснейшие вяленые помидоры от Юлии Высоцкой, рецепт

    Своими удивительными рецептами, собранными из разных кухонь мира, Юлия Высоцкая уже давно прививает нашим хозяюшкам изысканный кулинарный вкус. В ее арсенале есть и рецепт вкусных вяленых помидоров. Его главная особенность- добавление оливкового масла при сушке в духовке. Поэтому вкуснейшие вяленые помидоры от Юлии Высоцкой, рецепт которых ждет вас ниже, получаются очень мягкими и ароматными.

    Ингредиенты для вяленых томатов от Высоцкой

    • помидоры — 1 кг
    • чеснок — 1-2 зубчика
    • розмарин
    • перец
    • оливковое масло

    Инструкция к рецепту вяленых помидоров от Юлии Высоцкой

  • Помидоры вымыть, слегка обсушить на полотенце.
  • Затем разрезать на половинки или четвертинки, в зависимости от размера.
  • Удаляем сердцевину со всеми семенами.
  • Очистите чеснок и выдавите его через чеснокодавилку в оливковое масло.
  • Помидоры выложить на противень с фольгой или пергаментом. Посыпать солью, перцем.
  • В серединку каждого кусочка капаем немного оливкового масла и отправляем противень в разогретую до 60 градусов духовку примерно на 4 часа.
  • Готовые помидоры складываем в чистую банку, добавляем пару веточек розмарина и поливаем оливковым маслом с чесноком так, чтобы оно полностью покрывало помидоры.
  • Вяленые помидоры в масле на зиму, рецепт

    Хотите зимой побаловать свои вкусовые рецепторы ароматной летней закуской? Тогда обязательно заготовьте вяленые помидоры в масле на зиму, рецепт которых мы предлагаем вам ниже.Такие вяленые томаты можно хранить до 12 месяцев, но только в холодильнике.

    Ингредиенты для вяленых томатов на зиму

    • помидоры
    • растительное масло
    • базилик
    • орегано
    • чеснок

    Инструкция по приготовлению вяленых томатов в масле на зиму

  • Вымытые помидоры разрезать пополам. Удалите ложкой или ножом внутреннюю часть с семенами.
  • Разложить заготовки на противне с пергаментной бумагой, посыпать солью, сухим базиликом и орегано.
  • Отправить в духовку, разогретую до 80 градусов на 4-5 часов.
  • Готовые томаты выложите в банку с сантиметровым слоем масла. Примерно через каждые 5 см помидоры следует чередовать с чесноком и маслом. Последний слой должен быть масляным. Закрыть крышкой и хранить в холодильнике.
  • Быстрые вяленые помидоры в микроволновке Рецепт

    Вяленые помидоры можно приготовить довольно быстро, если воспользоваться помощью микроволновой печи. Но у этого метода есть свои нюансы. Например, быстрые вяленые помидоры в микроволновке, рецепт которых ждет вас далее, после приготовления еще нужно будет замариновать в масле и томатном соке.

    Ингредиенты для вяленых томатов быстрого приготовления

    • помидоры — 500 гр.
    • оливковое масло
    • смесь перцев
    • чеснок

    Инструкция по сушке помидоров в микроволновой печи

  • Подготовительный этап с мытьем и нарезкой овощей не отличается от предыдущих рецептов.
  • Нарезанные помидоры, уже просоленные и перченые, должны быть плотно выложены в стеклянную тару с высокими бортиками.
  • Отправить помидоры в микроволновку на 10 минут на самую сильную мощность.
  • По окончании программы слить сок и снова отправить заготовки сушиться, но уже на 5 минут.
  • Достаньте и снова слейте сок, затем положите помидоры на 3 минуты.
  • Готовые томаты переложить в чистую банку, добавить чеснок и залить смесью масла и томатного сока, которая получилась в процессе приготовления.
  • Отправить в холодильник на 12 часов.
  • Как приготовить вяленые помидоры в овощесушилке, видео рецепт

    Приготовить вяленые помидоры в овощесушилке (видео-рецепт) проще простого.Как это сделать правильно и получить вкусные вяленые помидоры, вы узнаете из видео ниже.

    Мало кто собирает такие плоды зимой. Проблема в том, что люди просто не умеют есть эти помидоры. Все просто! Можно смазать ломтик багета сливочным маслом, сверху положить мягкий сыр и немного помидоров. Можно добавлять в салаты или украшать пиццу. Их крошат в соленую выпечку, запекают с рыбой или мясом. Стоит попробовать.

    Попробуйте хотя бы один из вариантов, чтобы определить, нравится ли вам такое преображение помидоров.Если вам это нравится, вы наверняка найдете им не одно применение.

    Общие принципы приготовления

    Многие советуют избавляться от косточек и сока, чтобы плоды быстрее засохли. Но в том случае, если вы любите томаты с семенами, конечно же, не стоит от них избавляться. Если вы все-таки удалили сок ложкой, то можете использовать его не по назначению.

    В оригинальных итальянских рецептах (отсюда и появились вяленые томаты) используется оливковое масло.А вот чтобы разнообразить вкус, можно использовать самые разные виды масел. Например, можно взять горчицу, кукурузу или мак. Это изменит и вкус, и аромат.

    Вяленые томаты по традиционному рецепту в духовке

    Время приготовления

    калорий на 100 грамм


    Это самый классический рецепт из всех, что мы вам сегодня предложим. Поэтому попробовать познать оригинальный вкус обязательно должен каждый.

    Как приготовить:


    Совет: Вместо розмарина можно использовать другие травы для вкуса и аромата.

    Вяленые помидоры в электрической сушилке для фруктов и овощей

    Если у вас есть сушилка для овощей и фруктов, то она вам понадобится уже сейчас. Конечно, с ним все будет готовиться намного дольше, но рецепт хорош тем, что от вас потребуется минимум усилий.

    Сколько времени 10 часов.

    Какая калорийность — 64 калории.

    Как приготовить:

    1. Вымойте помидоры, удалите плодоножки и разрежьте плоды пополам.Стебли обрезать не нужно.
    2. Ложкой удалите семена из всех половинок вместе с соком.
    3. Положите половинки на сухие салфетки срезанными примерно на двадцать минут.
    4. Сушка поставить в режим нагрева на пять минут, накрыть крышкой.
    5. Разложите половинки на поддонах, но на этот раз разрезом вверх, чтобы оставшийся сок не вытекал на двигатель.
    6. Половинки овощей посолить, посыпать сухой зеленью.
    7. Поместите поддоны в сушилку, установите температуру 70 градусов.
    8. Установите время на девять часов.
    9. Необходимо каждые два часа менять местами поддоны, чтобы все помидоры сохли одинаково.
    10. Чеснок очистить, отрезать сухие хвостики и нарезать ломтиками.
    11. В сковороду наливаем масло и кладем чеснок, прогреваем вместе, не забывая помешивать.
    12. В заранее подготовленные банки налить немного масла с чесноком.
    13. Затем слой помидоров, затем масло и снова помидоры.
    14. Итак, на самый верх. Но делать это нужно быстро, пока масло горячее.
    15. Закрыть крышками и поставить в теплое место до полного остывания.

    Совет: можно не удалять сок из овощей, но тогда потребуется еще несколько часов, чтобы хорошо обсушить фрукты.

    Способ сушки дома в микроволновке

    Этот способ сушки можно назвать самым быстрым. Всего тридцать минут – и божественное лакомство уже на вашем столе. Попытайся!

    Какова продолжительность 30 минут.

    Какая калорийность — 61 калория.

    Как приготовить:

    1. Плоды тщательно вымойте, нарежьте дольками нужного размера, можно и половинками.
    2. Обязательно удалите сок и семена ложкой.
    3. Посыпьте солью, травами и разложите на подходящей тарелке.
    4. Поставить в микроволновку на пять минут на максимальную мощность.
    5. После этого достать фрукты, слить выделившийся сок и остудить ломтики овощей.
    6. Когда остынет, верните еще на пять минут на ту же мощность.
    7. Вытащите его снова, слейте и повторите процесс еще раз.
    8. Чеснок очистить, раздавить толкушкой.
    9. Готовые помидоры сложить в банку, посыпать чесноком, залить маслом.
    10. Повторяйте слои, пока есть ингредиенты.
    11. Готовые банки закрыть и хранить в холодильнике.

    Совет: Для оригинального вкуса добавьте в банки промытые и высушенные свежие листья мяты.

    Как приготовить вяленые помидоры черри

    Если вам нравятся вяленые помидоры, попробуйте вяленые помидоры черри.Он немного слаще и вкуснее, так как меньше по размеру. Давайте начнем вместе.

    Сколько времени — 15 минут + ночь.

    Какая калорийность — 57 калорий.

    Как приготовить:

    1. Помидоры помойте, разрежьте пополам, не задевая плодоножки, удалять их не нужно.
    2. Накройте форму для выпечки листом пергаментной бумаги.
    3. Сверху выложите помидоры срезом вверх.
    4. Посолить, посыпать тимьяном и орегано, сахаром.
    5. Сбрызнуть фрукты маслом и разогреть духовку до 200 градусов Цельсия.
    6. Достаньте помидоры внутрь, выключите духовку.
    7. Оставьте их в духовке до утра.

    Совет: если вы хотите закрыть вишню на зиму, разогрейте масло и разлейте его по банкам, наполненным помидорами до самого верха.

    Рецепт вяленых помидоров в масле на зиму

    Очень простой и довольно быстрый рецепт приготовления вяленых помидоров в масле.Закладываем на зиму, чтобы было вкусно даже в морозы!

    Сколько времени — 3 часа 20 минут + ночь.

    Какая калорийность — 125 калорий.

    Как приготовить:

    1. Помидоры вымыть и разрезать пополам.
    2. Более крупные фрукты можно разрезать на четвертинки и более.
    3. Выложите кусочки на противень, посолите по вкусу.
    4. Разогрейте духовку до 150 градусов Цельсия.
    5. Уберите противень на три часа, затем выключите духовку, но оставьте помидоры внутри до утра.
    6. Чеснок очистить, нарезать ломтиками.
    7. Готовые помидоры разложите по банкам, чередуя их с чесноком, розмарином, лавровым листом и другой зеленью.
    8. Нагрейте масло, но не доводите до кипения.
    9. Разлить в банки, закатать и поставить в теплое место вверх дном до полного остывания.

    Совет: после вскрытия можно хранить в холодильнике около месяца.

    Рецепт острого чеснока

    Рецепт создан для любителей ароматных специй.Мы приготовим такие вкусные вяленые помидоры, которых вы точно еще не ели. Аромат создадут не только травы и специи, но и чеснок.

    Сколько времени — 7 часов 25 минут.

    Какая калорийность — 70 калорий.

    Как приготовить:

    1. Тщательно вымойте помидоры, затем высушите их.
    2. Разрежьте пополам и ложкой удалите середину со стеблями.
    3. Застелите противень пергаментной бумагой и положите помидоры сверху в один слой.
    4. Смешать соль, сахар и перец.
    5. Очистите чеснок и нарежьте его ломтиками.
    6. Базилик промыть, мелко нарезать острым ножом.
    7. Разогрейте духовку до 100 градусов.
    8. Сначала посыпьте помидоры смесью базилика и сахара.
    9. Поместите их в духовку, но не закрывайте дверцу до конца.
    10. Сухофрукты на семь часов.
    11. В банку налить масло, добавить травы и чеснок.
    12. Выложить помидоры и повторить слой с зеленью и чесноком.
    13. Наполнить банки до самого верха, залить маслом.
    14. Закатайте крышки и храните помидоры в холодильнике.

    Совет: чтобы сделать блюдо более острым, добавьте стручок чили.

    Легкое приготовление в мультиварке

    Пусть спасают все те, у кого есть мультиварка. Это быстрый рецепт, где большую часть времени приходится ждать результата. Подходит для тех, у кого мало времени!

    Сколько времени составляет 1 час 30 минут.

    Какая калорийность — 35 калорий.

    Как приготовить:

    1. Помидоры промыть, разрезать на половинки, четвертинки или ломтики.
    2. Застелить дно чаши мультиварки бумагой для выпечки, сверху выложить помидоры.
    3. Их нужно сложить плотно, но только в один слой и с разрезом вверху.
    4. Смешать соль, черный перец и сахар.
    5. Полученной смесью посыпать помидоры, добавить зелень.
    6. Очистите чеснок, разложите ломтики между помидорами.
    7. Плоды сбрызгиваем маслом, готовим в режиме «Выпечка» один час.
    8. Затем содержимое миски (без бумаги, разумеется) переложить в банки, залить маслом.
    9. Закройте крышки и храните в холодильнике.

    Совет: для хранения при комнатной температуре добавьте в банки уксус.

    Лучше всего использовать небольшие плоды примерно одинакового размера. Тогда их не придется резать ломтиками и даже четвертинками. Их легко можно сложить в форму, на противень, в мультиварку или микроволновку.

    Для настоящего итальянского вкуса обязательно используйте свежий базилик и такой же розмарин.Эти травы являются наиболее важными в Италии, и поэтому они также входят в состав таких препаратов, как вяленые помидоры.

    Используйте не только эти травы, подбирайте самые разнообразные по своим предпочтениям, чтобы сделать помидоры максимально вкусными для себя. Ведь только вы знаете, что вам нравится.

    Вяленые помидоры — вкус многих блюд будущего. Просто о них пока мало что известно и мало кто их готовит. Начните с себя, подавайте пример своим друзьям и близким, чтобы и они вскоре научились и открыли для себя что-то новое.

    Вялить помидоры в домашних условиях совсем несложно. Однако этот процесс имеет свои особенности. Что именно, рассмотрим чуть дальше.

    Особенности валяных помидоров в домашних условиях

    Прежде чем рассказать о том, как вялить помидоры в домашних условиях, следует рассказать о них. полезные свойства. Как известно, такой продукт является не только прекрасным перекусом, но и идеальным дополнением к любым вторым и первым блюдам.

    Вяленые помидоры содержат все те же питательные вещества, витамины и микроэлементы, что и свежие помидоры.Тем более что такой продукт можно хранить практически всю зиму.

    Выбор основного ингредиента

    Прежде чем вялить помидоры в домашних условиях, следует выбрать правильный основной продукт. Для такой заготовки лучше всего приобрести мясистые и плотные, но мелкие сорта томатов. Так, специалисты рекомендуют выбирать «Дамские пальчики», «Крем» и так далее.

    Вяленые помидоры в домашних условиях

    Такую овощную заготовку практически в любой момент можно купить в супермаркете. Однако не всегда точно известно, какие именно продукты и специи использовала компания-производитель при приготовлении этой закуски.Более того, есть вероятность, что такая заготовка была изготовлена ​​в антисанитарных условиях, а также всевозможных усилителях вкуса и вредных добавках. Чтобы не рисковать собственным здоровьем, представляем вашему вниманию простой рецепт вяленых помидоров на зиму.

    Итак, для приготовления такой закуски необходимо приобрести:


    Обработка основного ингредиента

    Как вялить помидоры в домашних условиях? Для этого следует приобрести мясистые, но плотные томаты, а затем тщательно их вымыть, при необходимости используя тряпочку.Далее нужно разрезать овощи пополам и обычной ложкой удалить среднюю часть. В результате таких действий у вас должны образоваться своеобразные лодочки с толстыми и упругими стенками.

    Процесс сушки овощей

    Наши бабушки и дедушки хорошо знают, как делать вяленые помидоры. Ведь многие из них, будучи сельскими жителями, выращивали на огороде огромное количество помидоров. А чтобы сохранить овощи до весны, многие старались засушить максимальное количество томатов. За неимением печи наши предки проводили такую ​​процедуру на солнце.Но и сегодня можно приготовить представленную закуску, используя естественные источники тепла.

    Итак, как сушить помидоры на солнце? Для этого нужно взять обычный лоток, выложить на него предварительно обработанные помидоры (срезом вверх), а затем накрыть плотной марлей и оставить на солнце.

    Конечно, если вы живете в большом мегаполисе, рядом с трассой, то этот вариант сушки не для вас. Ведь ваши помидоры могут покрыться толстым слоем пыли и впитать в себя вредные вещества, которые сделают их опасными для здоровья.Если вы живете в деревне, то рекомендуется поставить лоток с помидорами на крышу дома и забыть о нем на 7-14 дней. Хотя некоторые повара все же рекомендуют переворачивать помидоры раз в несколько дней.

    Последний этап приготовления сушеных овощей

    Теперь вы знаете, как сушить помидоры с помощью естественного тепла. После того, как помидоры обсохнут, их следует посыпать солью, розмарином и базиликом, а затем поместить в пакет и отправить в морозильную камеру.Хранить овощи таким образом можно до поздней зимы. Кстати, некоторые хозяйки оставляют вяленые томаты при комнатной температуре. Мы не рекомендуем этого делать. Это связано с тем, что помидоры могут засохнуть или, что еще хуже, покрыться плесенью, в результате чего вы их просто выбросите.

    Вяленые помидоры в духовке

    Мало кто знает, как сушить помидоры в духовке. Следует отметить, что этот способ приготовления закуски более быстрый, чем представленный выше. Ведь для сушки помидоров в духовке вам понадобится всего несколько часов свободного времени.

    Итак, прежде чем вялить помидоры в домашних условиях, необходимо приобрести:

    • мелкая соль, сушеные травы и любые специи — добавлять по вкусу;
    • томаты среднего размера — около 2 кг.

    Переработка помидоров

    Как сушить помидоры в духовке? Для этого следует приобрести спелые помидоры небольших размеров, освободить их от плодоножек, а затем тщательно вымыть в горячей воде. Далее нужно разрезать овощи пополам и вынуть их среднюю часть вместе с семенами.

    Термическая обработка закусок

    Приготовление вяленых помидоров в духовке может занять у вас 4-5 часов свободного времени. При этом крайне нежелательно оставлять овощи без присмотра, так как они могут подгореть.

    Итак, нужно взять обычный противень, застелить его пекарской бумагой или фольгой, а затем вмешать туда все обработанные помидоры. Причем овощи рекомендуется размещать на листе так, чтобы срезанная часть была сверху. Также необходимо следить, чтобы томаты по возможности не касались друг друга.

    После раздачи овощей лист необходимо поместить в духовку. Температуру желательно выставить в районе 120-130 градусов. В таком состоянии помидоры необходимо сушить около 5 часов. Кстати, чтобы закуска получилась более пластичной и приготовилась гораздо быстрее, дверцу духовки рекомендуется держать приоткрытой.

    Как достать из духовки?

    Правильно приготовленные вяленые помидоры заметно уменьшаются в размерах, имеют сморщенный вид, но остаются мягкими и пластичными.Не рекомендуется их пересушивать, иначе они получатся жесткими, жилистыми и безвкусными.

    После того, как помидоры приготовятся, их следует посыпать мелкой солью и приправами, а затем оставить в открытой духовке еще на 10-15 минут. Далее овощи необходимо вынуть, положить на сухую поверхность и дождаться полного остывания. В завершение вяленые томаты следует поместить в пакет для заморозки и отправить в морозильную камеру.

    Вяленые помидоры в электросушилке

    Как сушить помидоры в электросушилке? Не все могут ответить на вопрос.Ведь не каждый может похвастаться наличием такого устройства. Но если вы настоящий дачник, который ежегодно выращивает большое количество овощей, то он точно вам пригодится.

    Так как же сушить помидоры в электросушилке, используя для этого помидоры собственного «производства»? Для этого нам понадобится:

    • соль мелкая, перец душистый, укроп сушеный, петрушка — добавить по вкусу;
    • помидоры среднего и мелкого размера — около 2 кг.

    Подготовка ингредиентов

    Чтобы приготовить вяленые помидоры в электросушилке, их необходимо обработать точно так же, как описано выше.Кстати, мякоть, которая отделяется от середины овощей, не стоит выбрасывать. Ведь его можно использовать в качестве натурального соуса во время приготовления пиццы, пасты или мясного гуляша.

    Процесс сушки

    После обработки помидоры следует поместить на электросушилку ломтиками вверх. Готовить такую ​​закуску с помощью специального прибора рекомендуется не менее трех часов. При этом томаты можно сушить циклично, периодически отключая сушилку.В результате этого процесса у вас должны получиться сморщенные и подсушенные продукты, которые необходимо посыпать мелкой солью, душистым перцем и сушеными травами. Готовую закуску желательно хранить в морозильной камере.

    Пошаговый рецепт вяленых помидоров на зиму

    Большинство хозяек хранят такой продукт в морозилке. Действительно, это самый надежный способ. При необходимости вяленые помидоры можно вынуть, разморозить и использовать для приготовления пищи. вкусные блюда. Но если вам нужна ароматная закуска, которая будет храниться всю зиму в холодильнике или погребе, то законсервировать ее можно.Для этого вам понадобится:


    Процесс приготовления

    Чтобы заготовить валяные помидоры впрок и лакомиться ими в течение всего зимнего сезона, следует заранее подготовить стеклянные банки объемом 750 г. Их нужно хорошо промыть, а затем простерилизовать на плите или в микроволновке. Далее на дно небольших баночек нужно положить несколько разрезанных зубчиков чеснока, уложить слой валяных помидоров, посыпать их сушеной зеленью, посолить, снова бросить чеснок и помидоры. Таким образом, аналогичные действия следует проводить до тех пор, пока емкость не заполнится.В конце нужно положить на помидоры веточку свежего базилика, влить рафинированное подсолнечное масло, а затем закатать банки стерилизованными крышками.

    Хранить такую ​​ароматную заготовку можно как в холодильнике, так и в погребе.

    Что можно приготовить из вяленых помидоров?

    Вяленые помидоры можно использовать по-разному. Так, например, салат из вяленых помидоров получается очень вкусным и сытным. Для его приготовления нам понадобится:

    • куриная грудка охлажденная — 1 шт.на 400 г;
    • вяленые томаты — около 220 г;
    • оливки без косточек — добавить по вкусу;
    • оливковое масло — добавить по желанию;
    • лимонный сок — добавляйте на свое усмотрение;
    • руккола — большой пучок;
    • мелкая соль — по вкусу;
    • перец черный молотый — по вкусу.

    Процесс приготовления

    Чтобы приготовить такой салат на ужин, нужно куриную грудку отварить в соленой воде, полностью остудить, затем удалить кости и кожу и нарезать небольшими кубиками.Далее нужно нарезать вяленые помидоры в виде тонкой соломки. Также необходимо разрезать маслины на половинки и нарезать рукколу.

    После обработки всех ингредиентов их следует поместить в большую миску и тщательно перемешать. В отдельной миске смешайте лимонный сок и оливковое масло с солью и перцем. Далее нужно заправить готовый салат готовым соусом, динамично его перемешать, а перед подачей украсить мелко нарезанной рукколой. Приятного аппетита!

    новогодних угощений от Юлии Высоцкой.Новогодние закуски от Юлии Высоцкой Бутерброд с индейкой и беконом

    Севиче, как правило, делают острым – его родина Латинская Америка, а там любят острую пищу. Рыбу можно использовать любую – белую, красную, а можно сделать севиче из морских гребешков, креветок или тунца, главное, чтобы это был свежий продукт. Минимальное время маринования 30 минут, можно оставить на 2-3 часа, но мариновать больше 6 часов не стоит!

    • 2 филе очень свежей рыбы
    • 2 помидора
    • 1 апельсин
    • 1 маленькая красная луковица
    • 1 лайм
    • 1 перец чили
    • маленький пучок кинзы
    • 1 чайная ложка морской соли

    Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу, мякоть мелко нарезать, удаляя лишний сок.

    Лук очистить и мелко нарезать.

    Перец чили разрезать пополам, из одной части удалить семена и мелко нарезать, вторую половинку измельчить вместе с семенами.

    Натереть на мелкой терке цедру лайма и апельсина.

    Выжмите сок из лайма и половинки апельсина.

    Смешать помидоры, лук, перец чили, цедру и сок лайма и апельсина, посолить.

    Рыбу нарезать кусочками, обмакнуть в полученный маринад, перемешать и поставить в холодильник на 30 минут.

    Листья кинзы измельчить.

    Выложите севиче на тарелку и посыпьте кинзой.

    Сливочное суфле с зеленым луком и тимьяном

    Вместо зеленого лука можно использовать шпинат или молодую капусту.

    • 3 яйца
    • 2 больших пучка зеленого лука
    • 2 лука-шалота
    • 50-60 г твердого сыра
    • 50 г сливочного масла
    • 1 зубчик чеснока
    • небольшой пучок свежего тимьяна
    • ½ стакана молока
    • ½ стакана сливок
    • 60 мл горячего куриного бульона
    • 1 ул.л. оливковое масло
    • 1 ч.л. молотого мускатного ореха
    • щепотка свежемолотого черного перца
    • ¼ чайной ложки морской соли

    Разогрейте духовку до 180°C.

    Лук-шалот и чеснок очистить и мелко нарезать.

    Нарежьте зеленый лук.

    Нагрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте лук-шалот и чеснок на медленном огне до прозрачности.

    Влить горячий бульон и, периодически помешивая, дать закипеть, затем посолить и поперчить лук-шалот с чесноком.

    Добавьте в сковороду листья тимьяна и зеленый лук и готовьте еще 1-2 минуты, постоянно помешивая.

    Влить молоко и сливки и варить на очень медленном огне, пока лук не станет мягким, затем снять с огня.

    Сыр натереть на крупной терке и положить в кастрюлю, все перемешать.

    Белки отделить от желтков.

    Белки посолить и взбить в крепкую пену.

    Желтки слегка взбить вилкой, добавить в сковороду, а затем, постоянно помешивая, добавить взбитые белки.

    Огнеупорные формы смазать сливочным маслом, заполнить их на 2/3 объема полученной массой, сверху посыпать мускатным орехом.

    Поместите формочки в глубокий противень, наполовину заполненный водой, и поставьте в разогретую духовку на 10-12 минут.

    Подавать суфле горячим!

    Шоколадный новогодний торт из Пьемонта

    Маскарпоне можно заменить любым другим сливочным сыром или даже некислой сметаной, а вместо коричневого сахара взять 100 г обычного сахара и 50 г меда.

    • 300 г темного шоколада
    • 6 яиц
    • 180 г сливочного масла
    • 150 г коричневого сахара
    • 50 г миндаля
    • 50 г грецких орехов
    • горсть фундука
    • щепотка морской соли

    Для сливок:

    • 400 г маскарпоне
    • 1 апельсин
    • 50 г сахарной пудры
    • 1 ул. л. коньяк
    • щепотка корицы

    Для глазури:

    • 100 г темного шоколада
    • 1 ул.л. жидкий мед

    Разогрейте духовку до 190°C.

    170 г сливочного масла, сахар и 300 г поломанного на кусочки шоколада поместите в небольшую кастрюлю и растопите на водяной бане.

    Миндаль и грецкие орехи измельчить в блендере до мелкой крошки.

    Белки отделить от желтков.

    Взбейте яичные белки со щепоткой соли до пиков.

    Желтки взбить миксером. Постоянно помешивая, добавить шоколадно-сливочную массу и всыпать измельченные орехи.Затем ввести взбитые белки.

    Форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом, выложить тесто и отправить в разогретую духовку на 25-30 минут. Если кекс не пропёкся, накройте его пекарской бумагой и верните в духовку ещё на 5-7 минут.

    Мелко натереть цедру апельсина, выдавить из нее сок.

    Смешать цедру с 2 ст. ложки апельсинового сока, добавить маскарпоне, корицу, сахарную пудру, влить коньяк и все тщательно перемешать.

    Остывший шоколадный корж разрезать вдоль на две половинки, одну смазать кремом, накрыть второй половинкой.

    Глазурь: Растопить 100 г шоколада на водяной бане, затем добавить мед, перемешать, полить торт глазурью и разровнять широким ножом.

    Слегка растолочь фундук в ступке и посыпать им торт со всех сторон.

    Талантливая актриса, популярная телеведущая, заботливая мама, любящая жена и отличная хозяйка Юлия Высоцкая уже более десяти лет делится с читателями и зрителями не только секретами своего кулинарного мастерства, но и неиссякаемой энергией и хорошим настроением. .В новой книге «Праздничные рецепты» вы найдете замечательные рецепты салатов, закусок, горячих блюд и десертов, которые Юлия Высоцкая обычно готовит на праздники для своей семьи и любимых гостей.

    «Не готовиться, а жить. Сейчас, сегодня, в эту секунду. Не убивать себя на кухне ради праздничных застолий, не умирать с голоду на диетах, не бросаться в крайности. Готовьте для удовольствия, готовьте, когда вам хочется. Ешьте, когда вы под кайфом, но знайте, как остановиться. Пусть маленькое черное платье, если оно вам нужно, носите не три раза в год, а гораздо чаще.Ничего, чтобы сохранить его на праздники. Праздник каждый день!» — говорит Юлия Высоцкая.

    Сыр является неотъемлемым ингредиентом многих блюд, которые мы так любим. Аппетитная паста с пармезаном, изысканный салат с козьим сыром, сыром или фетой, запеканка с румяной корочкой, десерты с мягким сыром – всего не перечесть. А сколько оригинальных закусок можно приготовить! Минимум потраченного времени и максимум удовольствия. Сырные закуски понравятся всей вашей семье и вашим гостям. Давайте готовить вместе! Оцените новую подборку рецептов от «Едим Дома»!

    Сырные заварные колечки по авторскому рецепту можно есть просто так.А если добавить нежнейший масляный крем с сыром и малосольной рыбой, то получится настоящий закусочный пирог — невероятно ароматный, нежный и вкусный. Такой закуской можно удивить даже самых привередливых гостей.

    Этот торт понравится любителям сыра. Вкусный, нежный, с ароматом трав и зелени. Легко и быстро готовится, идеально подходит для завтрака с чаем или на обед с супом. Спасибо за рецепт!

    Вкусная, пикантная и быстрая в приготовлении закуска, которая порадует вас и ваших гостей.Для насыщенного аромата и вкуса используйте острые специи: орегано, чеснок, сушеный базилик, паприку, перец чили. Спасибо за рецепт!

    Для вкусной фокаччи используйте сыр типа Филадельфия. А если добавить немного сыра с плесенью, вкус получится еще более пикантным. Выпекайте всего 15 минут и наслаждайтесь! Приятного аппетита!

    Приготовить такую ​​сырную закуску совсем не сложно, но нужно постоянное пристальное внимание, чтобы сыр прожарился до нужного состояния. Иначе хрустящей корочки не получится.Вы можете завернуть сыр в трубочки или поэкспериментировать с другими вариантами формы. Автор рецепта уверен, что угощение не оставит вас равнодушным.

    Если вы любите овощные блюда, попробуйте мини-пиццы с баклажанами от автора. В качестве начинки используйте домашнюю пассату, ветчину, грибы и, конечно же, любимый сыр. Просто еда!

    Ароматное печенье от автора понравится и взрослым, и детям. Для приготовления используйте свой любимый сыр, нарежьте тесто как вам нравится – ромбиками, квадратиками или с помощью фигурных формочек.Если раскатать тесто еще тоньше, печенье будет более хрустящим при выпечке.

    Кулинарное мастерство — особый дар. Ведь так важно сочетать продукты, правильно их приготовить и красиво подать. Этому можно учиться годами и постоянно совершенствовать этот навык. Кто-то просто экспериментирует на своей кухне, кто-то посещает различные мастер-классы, кто-то оканчивает спецкурсы или постоянно черпает информацию из разных источников. Для многих хозяек книги и программы о кулинарии Юлии Высоцкой стали настоящей палочкой-выручалочкой.Она удивительно доступно и легко объясняет нам, как приготовить блюда, которые ничем не будут уступать блюдам известных поваров. Кроме того, Юлия всегда посоветует, какой продукт лучше выбрать, как правильно определить свежесть и качество ингредиентов. Эти и многие другие тонкости помогают создавать настоящие шедевры. Многие уже полюбили закуски от Юлии Высоцкой. Ее рецепты настолько разнообразны, что каждый может найти что-то подходящее. Это не всегда блюда из дорогих или экзотических продуктов.Часто это сочетание привычных всем нам ингредиентов в новой интерпретации. Оригинальная закуска из селедки Оригинальная закуска из селедки поможет вам разнообразить праздничное меню и удивить гостей новым вкусовым сочетанием известных и недорогих продуктов. Для приготовления вам понадобится:

  • Масло сливочное размягченное — 1 упаковка,
  • Яйца куриные, сваренные вкрутую и мелко нарезанные или натертые на терке — 3 шт.,
  • Красный лук, мелко нарезанный — ½ луковицы,
  • Чеснок — 1 зубчик, мелко нарезанный
  • Петрушка, укроп, зеленый лук (все мелко нарезать) — по 1 чайной ложке,
  • Сельдь, очищенная от кожи и костей, мелко нарезанная — 2 половинки,
  • Оливковое масло — 1 ст.л.ложка,
  • Горчица (мягкая), отлично подойдет дижонская горчица — 1 ст. ложка,
  • Лимонный сок — 1 ст. ложка.
  • В глубокой миске размять масло, добавить мелко нарезанный лук, натертые яйца, измельченный чеснок, селедку. Все это приправляется свежемолотым перцем. Расстилаем алюминиевую пищевую фольгу и колбаской выкладываем на нее полученную смесь. Щедро посыпать зеленью. Свернуть. Аккуратно завернуть рулет в фольгу и поставить в холодильник на пару часов. Готовую охлажденную закуску можно нарезать небольшими кусочками и подать на стол с гренками или просто треугольником ароматного черного хлеба.Очень вкусно и менее калорийно использовать такую ​​закуску с листом свежего салата или лавашом. Листая кулинарные книги Юлии или просматривая ее видеоуроки, вы сможете узнать оригинальные рождественские рецепты для своего праздничного застолья. Изысканная чечевица Юлия Высоцкая любит полезные и полезные блюда. Поэтому в ее рецептах очень много вариантов овощных закусок. Изысканной ноткой на вашем столе станет закуска из кабачков и чечевицы. Несмотря на простоту исходных продуктов, это блюдо поразит своим вкусом и оригинальным внешним видом.Для приготовления вкусной закуски нам понадобится:
  • 200 г зеленой или коричневой чечевицы
  • 2 цукини
  • луковица среднего размера
  • 3 больших зубчика чеснока
  • 6 помидоров
  • 1 перец чили или 1 ч. л. острая аджика
  • 2 горсти листьев шпината или большой пучок петрушки
  • 2 ст. л. тертый сыр пармезан или любой твердый сыр
  • растительное масло
  • 100 мл воды
  • соль морская
  • Приготовление блюда начинаем с отваривания чечевицы до готовности.Откидываем на дуршлаг и остужаем. Кабачки разрезать пополам и удалить из них сердцевину. Готовые кабачковые лодочки пропарить 15-20 минут. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить до прозрачности в глубокой сковороде на растительном масле. Помидоры нарезать поперек и обдать кипятком. Снимите кожицу, нарежьте и добавьте к луку и чесноку. Туда же отправьте мелко нарезанный перец чили или аджику. Смешать овощную смесь с чечевицей и дать настояться 2-3 минуты. Затем в смесь добавить нарезанный шпинат или зелень, влить 100 мл горячей воды и довести все это до кипения.Выложите половинки кабачков на смазанный маслом противень. Каждую лодочку наполнить овощным фаршем, посыпать тертым сыром. Выложите кабачки на противень вплотную друг к другу, чтобы начинка не растекалась. Выпекайте лодочки в хорошо разогретой духовке примерно 15-20 минут, пока сыр не станет золотисто-коричневым. Эту оригинальную и вкусную закуску следует подавать сразу же, как говорится «с пылу с жару». Удивительный аромат и неповторимый вкус лодочек из кабачков с оригинальным и вкусным фаршем сразу же покорят сердца ваших гостей.

    Праздники всегда связаны с приготовлением какой-то особенной еды, а во многих семьях есть даже традиционные блюда, которые подают только в определенный день. В большинстве случаев это касается блюд, требующих значительного времени, повышенного внимания и аккуратности. Впрочем, классическая структура праздничного стола, если только не планируется грандиозный банкет, на самом деле не так уж и сложна. Основное блюдо дополняется несколькими видами закусок, напитков, и этого обычно более чем достаточно.Кулинарный проект «Едим дома!» всегда помогут советом или дадут идею, а для оригинальных закусок именно идея может стать основным толчком к реализации.

    Как выглядит идеальная праздничная закуска? Оно должно возбуждать аппетит и быть вкусным. Пожалуй, на этом функции этой посуды заканчиваются. Прекрасно, если при этом закуска будет сформирована небольшими порциями «на один укус», это эстетично и зрелищно. Вот топ-7 закусок из проекта «Едим дома», пусть они украсят ваш праздничный стол!

    Рулеты из красной рыбы

    Любая красная рыба нарезается тонкими ломтиками.Если нет возможности завернуть конверт, ломтики слишком маленькие, то можно оформить их в виде миниатюрных пакетиков. В качестве начинки для красной рыбы отлично подойдет мягкий сыр и кусочек маслины.

    Острые тарталетки

    Тарталетки буквально созданы для того, чтобы формировать оригинальные закуски. Их можно начинить любой начинкой, от черной икры до пикантного сыра с чесноком. В качестве украшения можно использовать зелень, зерна граната, тонкие ломтики маслин.

    Фаршированные овощи

    Овощи среднего размера идеально подходят для фарширования.Например, половинки небольших помидоров можно начинить мелко нарезанной ветчиной, ломтиками тунца или сыра, любым легким салатом. Из свежего огурца можно вырезать миниатюрные чашечки или просто положить на кружок огурца ломтик отварного языка, ветчины или ветчины, наколоть шпажками.

    Порционный салат

    Любой мелко нарезанный салат можно оформить в виде небольших порций, тогда не придется разрушать состав. Иногда это предпочтительнее обычного выкладывания салата в общую тарелку.Салат из морепродуктов прекрасно смотрится в половинках раковин мидий, в виде рулетиков.

    Фаршированные яйца

    Сваренные вкрутую яйца просто созданы для начинки. Всем известна такая традиционная закуска, как яйцо с майонезом или мухомором, когда яйцо покрыто половинкой небольшого помидора. Желток можно смешать с горчицей и начинить половинки яйца, добавить кусочек соленой рыбы.

    Креветки в кляре

    Если крупные креветки почистить таким образом, чтобы от панциря остался небольшой хвостик, то можно приготовить легкую и вкусную закуску.Приготовить кляр – смешать яйцо и пиво в равных пропорциях, добавить муку, соль и перец. Обжарьте креветки, сначала обмакнув их в кляре, и красиво разложите их вокруг небольшого соусника. В качестве соуса отлично подойдет несладкий йогурт, смешанный с горчицей и небольшими кусочками соленого огурца.

    Белая спаржа в ветчине

    Это очень нежная и вкусная закуска, которая порадует гурманов. Белую спаржу отваривают в подсоленной воде. Затем каждый побег нужно завернуть в тонкий ломтик ветчины, отколотый зубочисткой, на которую нанизать зеленую оливку без косточки.Подготовленную спаржу нужно поместить в жаропрочную форму, лучше керамическую, залить жирными сливками и запечь в духовке около 20-30 минут.

    Красивая закуска – это нарядный праздничный стол, на него стоит потратить время и силы!

    16 августа Юлия Высоцкая, известная не только своими актерскими, но и кулинарными талантами, отмечает день рождения. Джулия написала много книг с рецептами, ведет собственное телешоу и является главным редактором кулинарного журнала.Поэтому в день ее рождения мы решили сделать подборку ее фирменных рецептов, и не все сразу, а блюдо, которое готовится быстро и является незаменимым перекусом — бутерброд. Представляем 10 лучших рецептов бутербродов от Юлии Высоцкой.

    Сэндвич с лососем и сливочным сыром

    Ингредиенты :

    100 г слабосоленого лосося
    хлеб для сэндвичей
    1 упаковка сливочного сыра Филадельфия
    пучок молодого зеленого лука
    50 г любого твердого сыра
    сок 1/2 лимона

    щепотка морской соли

    Способ приготовления :

    Обжарить бутербродный хлеб на сковороде без добавления масла.
    Зеленый лук мелко нарезать и смешать с сыром Филадельфия, посолить и поперчить, добавить сок лимона.
    На хлеб намазать тёртый сыр, сверху положить лосось, тонкий ломтик твёрдого сыра.
    Сделайте второй такой же бутерброд, положите их друг на друга начинкой внутрь. На 1-2 минуты отправьте бутерброд на сковороду или под гриль, чтобы он еще немного прогрелся.

    Бутерброд с сардинами и помидорами

    Ингредиенты:

    500 г помидоров черри
    5 небольших филе сардины
    6 ломтиков белого хлеба
    2-3 веточки тимьяна
    4-5 ст.ложки оливкового масла

    1/2 чайной ложки морской соли

    Способ приготовления :


    Помидоры вымыть, выложить в форму для запекания, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и поставить в разогретую духовку на 10-15 минут.
    Щепотку морской соли, черного перца и половину листьев тимьяна растереть в ступке, влить 1 чайную ложку оливкового масла и перемешать.
    Разогрейте сковороду-гриль.
    Смажьте сардины острой оливковой заправкой и положите на сковороду.Обжариваем буквально по 1 минуте с каждой стороны.
    Положите хлеб на тарелку и сбрызните оливковым маслом.
    На хлеб выложить помидоры, сверху положить рыбу и полить все маслом, в котором запекались помидоры. Посыпать оставшимися листьями тимьяна.

    Тост с фасолью, беконом и вялеными томатами

    Ингредиенты :

    1/2 буханки белого хлеба
    150 г красной фасоли
    150 г помидоров в собственном соку

    5-6 вяленых помидоров в масле
    1 небольшая морковь
    1/2 луковицы
    30 г твердого сыра
    1 -2 зубчика чеснока
    небольшой пучок петрушки

    1 чайная ложка жидкого меда

    Способ приготовления :

    Сбрызните тост оставшимся оливковым маслом и посыпьте фасолью.

    Отварить фасоль до готовности согласно инструкции на упаковке.
    Морковь очистить и натереть на крупной терке.
    Лук очистить и мелко нарезать.
    Бекон нарезать небольшими кусочками.
    Разогрейте сковороду, положите бекон и морковь, влейте 1 ст. ложку оливкового масла и перемешать.
    Добавить лук и обжарить все до золотистого цвета.
    Вяленые помидоры нарезать небольшими кусочками и выложить поверх бекона.
    Добавить помидоры в собственном соку и мед, все перемешать.
    Отварную фасоль отправить в кастрюлю, еще раз перемешать и дать испариться лишней влаге.
    Хлеб нарезать и подсушить в тостере.
    Сыр натереть на мелкой терке.
    Петрушку мелко нарезать.
    Очистите чеснок и натрите им хлеб.
    Сбрызните тост оставшимся оливковым маслом и посыпьте фасолью.
    Сверху посыпать сыром и петрушкой.

    Английский сэндвич

    Ингредиенты :

    1 филе куриной грудки
    1 помидор
    2 больших куска хлеба
    100 г тонко нарезанного бекона
    2-3 огурца
    несколько листьев салата
    2-3 веточки тимьяна
    1 зубчик чеснока

    230 чайные ложки натурального йогурта
    1 чайная ложка горчицы
    1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
    1/4 чайной ложки морской соли

    Способ приготовления :

    Поместите куриное мясо между двумя слоями пищевой пленки и отбейте.
    Чеснок очистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко нарезать.
    Филе посолить и поперчить, посыпать листьями тимьяна, сбрызнуть оливковым маслом и положить сверху чеснок.
    Сложите филе пополам и оставьте мариноваться.
    Разогрейте сковороду-гриль или любую тяжелую сковороду и обжарьте бекон с обеих сторон до золотистого цвета, затем переложите его на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
    В сковороду, где жарился бекон, положить куриное филе и обжарить по 4-5 минут с каждой стороны.
    Нарежьте помидор ломтиками 0.толщиной 5 см.
    Приготовить заправку: соединить йогурт и горчицу, посолить, поперчить и перемешать.
    Нарежьте курицу длинными полосками.
    Поджарьте хлеб в тостере.
    Смажьте гренки частью заправки, выложите листья салата, кружки помидоров, куриные полоски, полейте оставшейся заправкой. Сверху положите бекон.
    Разрежьте корнишоны вдоль и положите поверх бутерброда.

    Сэндвич с восточным акцентом

    Ингредиенты :

    1 отварная куриная грудка
    1 маленькая белая булочка
    1 луковица
    100-150 г абрикосов в собственном соку (без сахара!)
    1-2 веточки эстрагона
    2 ст.л.ложки натурального йогурта
    1 ст. ложка оливкового масла
    1 ст. ложка томатной пасты
    1/2 чайной ложки пасты карри

    Способ приготовления :

    Лук очистить и мелко нарезать.
    Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте лук на медленном огне до прозрачности.
    Курицу мелко нарезать.
    Отправьте курицу к луку, добавьте пасту карри, томатную пасту, перемешайте и продолжайте готовить на медленном огне.
    Измельчите абрикосы в блендере, затем добавьте йогурт.
    Выложить куриное пюре с луком, все перемешать.
    Рулет разрезать вдоль пополам, на одну половину положить куриную начинку, посыпать листьями эстрагона и накрыть второй половиной хлеба.

    Тост с беконом, помидорами, цукини и сыром

    Ингредиенты :

    2 маленьких помидора
    1/2 молодого кабачка
    100 г тонко нарезанного бекона
    2 кусочка хлеба
    50 г сыра чеддер
    50 г моцареллы
    небольшой пучок петрушки
    1 ст.ложка оливкового масла
    1 ст. ложка домашнего майонеза
    щепотка морской соли

    Способ приготовления :

    Намазать сырной начинкой поджаренный хлеб.

    Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте бекон до золотистого цвета.
    Выложите хлеб на бекон и обжарьте его с двух сторон.
    Помидоры нарезать кружочками толщиной 5 мм.
    Помидоры откинуть на дуршлаг, посолить и поставить в раковину или на тарелку, чтобы стекал лишний сок.
    Цуккини, не очищая, нарезать тонкими длинными полосками (можно использовать овощечистку).
    Петрушку мелко нарезать.
    Мелко нарежьте обжаренный бекон.
    Крупно натереть чеддер и моцареллу.
    В тертый сыр добавляем майонез и все перемешиваем.
    Поджаренный хлеб смажьте сырной начинкой, положите 2-3 полоски кабачка, затем помидоры и бекон, сверху посыпьте зеленью петрушки.

    Сэндвич с индейкой и беконом

    Ингредиенты :

    1 филе индейки
    2 яйца
    2 больших куска хлеба
    50 г тонко нарезанного бекона
    2-3 листа салата айсберг
    1 ст.ложка оливкового масла
    1/2 чайной ложки горчицы
    1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
    1/4 чайной ложки морской соли

    Способ приготовления :

    Разогрейте духовку до 160°C.
    В сковороде, которую можно поставить в духовку, разогреть оливковое масло, выложить индейку, посолить, поперчить и обжарить с двух сторон до румяной корочки. Переместите сковороду в разогретую духовку и запекайте индейку в течение 5-7 минут до готовности.
    Обжарьте бекон на другой сковороде, затем обсушите его на бумажном полотенце.Слейте жир со сковороды, но не мойте ее.
    Слегка взбить яйца венчиком.
    В сковороду, где готовился бекон, влить взбитые яйца, посолить, поперчить и обжарить омлет до готовности (он должен получиться тонким), а затем снять его со сковороды.
    Выключите огонь под сковородой, положите на нее хлеб и дайте ему прогреться с обеих сторон.
    Нарежьте приготовленную индейку небольшими полосками.
    Оба куска хлеба смажьте горчицей, на один положите листья салата, омлет, бекон, индейку и накройте вторым куском.

    Брускетта с моцареллой, помидорами и базиликом

    Ингредиенты :

    1 багет
    1 помидор
    1 большая моцарелла (150 г)
    горсть оливок без косточек
    2 веточки зеленого базилика
    2
    3 арт. ложки оливкового масла
    1 ст. ложка размягченного сливочного масла
    1 чайная ложка томатной пасты
    1 чайная ложка соуса песто

    Способ приготовления :

    Разогрейте духовку до 200°C.
    Багет нарезать наискось ломтиками, выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и поставить в разогретую духовку на 5-7 минут.
    Смешайте сливочное масло с соусом песто.
    Помидор нарезать кубиками.
    Мелко нарезать оливки.
    Соединить помидоры, оливки и томатную пасту, перемешать.
    Нарежьте моцареллу ломтиками.
    Смажьте поджаренный хлеб песто с маслом, сверху положите 1 чайную ложку помидоров и оливок, затем ломтик моцареллы и снова поставьте сковороду под гриль на 2-3 минуты.
    Листья базилика порвите руками и украсьте брускетту.

    Сэндвич с салатом, помидорами и грудинкой

    Ингредиенты :

    1 крупный помидор
    100 г тонко нарезанной копченой грудинки
    пучок листьев салата
    1 ст. ложка оливкового масла
    щепотка свежемолотого черного перца
    щепотка морской соли

    Для соуса:

    1 авокадо
    1/2 лимона
    1 зубчик чеснока
    1 ст.ложка оливкового масла
    щепотка свежемолотого черного перца
    щепотка морской соли

    Способ приготовления :

    Обжарить грудинку до золотистого цвета, затем выложить на бумажное полотенце.

    Разогреть на сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить грудинку до румяной корочки, затем выложить на бумажное полотенце.
    Помидор нарежьте толстыми кружками.
    Очистить авокадо, удалить косточку и нарезать небольшими кусочками.
    Чеснок очистить, раздавить плоской стороной ножа и удалить горькую сердцевину.
    Выжмите 1 столовую ложку из половинки лимона. ложка сока.
    Приготовить соус: смешать в чаше блендера авокадо, чеснок, лимонный сок, 1 ст.л. ложку оливкового масла, соль, перец и все взбить в однородную массу.
    Выложите половину листа салата на тарелку, сверху добавьте немного соуса из авокадо, кружочки помидоров и обжаренную грудинку. Смажьте все оставшимся соусом, покройте листьями салата, посолите и поперчите.

    Мини-бутерброды с ветчиной, вялеными томатами и сыром

    Ингредиенты :

    1 небольшая буханка белого хлеба
    150 г греческого сыра
    4 кусочка вареной ветчины
    8-10 вяленых помидоров в масле
    20 г сливочного масла
    2 ст.ложки оливкового масла
    1 чайная ложка дижонской горчицы

    Способ приготовления :

    С батона срезать корочки так, чтобы получился ровный прямоугольник; разрезаем его вдоль на 2 пласта.
    Нижний корж смазать горчицей, сверху выложить ветчину и вяленые помидоры.