Яблочный пирог название: 14 самых вкусных яблочных пирогов

Содержание

Яблочные пироги разных стран — Англия, Голландия, Россия и др.

Пожалуй, нет более простого, более известного и более интернационального блюда, чем яблочный пай, или яблочный пирог. Основной его начинкой являются самые популярные и практически повсеместно растущие фрукты, причём в любом виде: свежие, сушеные или консервированные. Яблочный пирог может быть закрытым, открытым или же с верхним слоем теста в виде решетки. Яблочные пироги разных стран имеют и другие особенности — предлагаем ознакомиться.

Английский яблочный пай

Официальной родиной традиционного яблочного пая считается старая добрая Англия. Первые его рецепты упоминаются еще в 14 веке, где наряду с яблоками в пирог добавляли специи, изюм, инжир и груши. Кстати, в пирогах-родоначальниках того времени сахара не было: прежде всего вследствие дороговизны импортного продукта египетского происхождения. Необходимую сладость пирогам пытались придать с помощью самых сладких груш. Фактически сахар в рецептуре постепенно появился только в 15-16 веках, да и сам пирог стал приобретать вид более приближённый к современному. Яблочный пай нынче потребляется как горячим, так и холодным, причём его могут украшать мороженым, сливками или заварным кремом.

Рецепт крамбла, английского яблочного пирога. Легкий в приготовлении пирог по английскому рецепту. В форму кладете дольки яблок — сверху крошку из масла и муки. Выпекаете 20 мин.

Подробнее >>

Голландский яблочный пай

Голландские пироги также известны ещё со средневековых времён. Мало того, яблочный пирог был даже изображён на картине одного из мастеров золотого века голландской живописи, что подтверждает его распространённость и популярность.

Яблочный пай у голландцев имеет свои особенности: тесто выкладывается в виде нижнего слоя с бортиками, а верхний слой пирога обычно делается в виде решётки или крошки; кроме того, к яблочной начинке (нарезанные ломтиками яблоки) обязательно добавляется сок лимона и корица.

Традиционный голландский яблочный пай с бортиками

Шведский яблочный пай

Рецепт традиционного шведского яблочного пирога не меняется в течение многих столетий. Он отличается простотой и не особой изысканностью на первый взгляд, зато выигрывает в плане вкусовых качеств. В нём мало муки, которая порой может даже заменяться хлебными крошками, панировочными сухарями или овсяными хлопьями. Обязательным ингредиентом являются орехи, преимущественно грецкие. Другая же разновидность шведского яблочного пая – это обычный бисквит, с запечёнными в нём кусочками свежих яблок.

В Швеции готовят яблочный пай с очень небольшим количеством муки, сухарями или крошкой

Американский яблочный пай

Традиция приготовления яблочного пирога была завезена на континент европейскими переселенцами в 18 веке, где он также быстро распространился и получил признание. Особо актуальным это блюдо было в условиях нехватки продовольствия, благо яблоки никогда не были редким фруктом. В 19 и 20 веках яблочный пай фактически стал символом американской кухни и предметом национальной гордости.

Современный американский яблочный пай – это практически традиционный европейский рецепт с верхним слоем в виде решетки из теста. В начинку обязательно добавляются специи (корица, мускатный орех) и сок лимона. В нём явно чувствуется влияние голландских кулинаров.

Рецепт американского яблочного пая. Особенность американского яблочного пая — с в его начинке, для которой соединяется масляный крем с яблоками. Верх пирога покрывается решеткой из теста.

Подробнее >>

Французский вариант яблочного пая

Французы не были бы французами, если бы не изобрели свой собственный, изысканный рецепт яблочного пирога, получивший название тарт-татен. Как и большинство инновационных открытий, тарт был создан совершенно случайно в 1880 году в отеле Tatin, принадлежащем двум сёстрам. Наиболее распространённая версия о происхождении пирога гласит о том, что одна из сестёр оставила надолго без присмотра яблоки, томившиеся на сковороде в масле и сахаре. Пытаясь замаскировать последствия, она накрыла подгоревшую начинку тестом, поставила сковороду в духовку, а затем перевернула это творение на блюдо. Получился удивительно вкусный десерт с карамелизированным яблочным верхом, который высоко оценили гости отеля. Существует множество рецептов открытых яблочных пирогов. Вот удачный рецепт одного из них.

Рецепт тарта, открытого яблочного пирога из песочного теста. Пирог с яблоками и брусничным вареньем, которое придает изделию приятную терпкость.

Подробнее >>

Австрийский яблочный штрудель

Австрийские кулинары тоже решили отличиться, потому их национальным блюдом стал яблочный штрудель. Самый старинный его рецепт датируется 1696 годом. Во времена существования Габсбургской империи он стал неимоверно популярен и подавался в каждом уважающем себя австрийском доме.

Самым сложным моментом является приготовление теста, которое должно быть максимально тонким, почти прозрачным. Затем на него выкладывается яблочная начинка и тесто сворачивается в рулет. Нередко рулет затем уже сворачивали по кругу, придавая ему форму традиционного пирога.

Рецепт австрийского яблочного штруделя. Готовится непросто, из вытяжного теста, но результат вас не разочарует.

Подробнее >>

Яблочные пироги в России

Россия всегда славилась своими пирогами, не стали исключением и яблочные, ведь яблоки – это тот фрукт, который в избытке произрастал на территории России и ее республик может храниться всю зиму, при этом сохраняя все свои свойства и аромат. Для пирогов (как сладких, так и несладких) замешивают разные виды теста: традиционное пушистое дрожжевое, рассыпчатое песочное или нежное и хрустящее слоёное.

Самой простой, доступной и очень популярной среди жителей России и стран СНГ стала такая разновидность пирога, как яблочная шарлотка, которую пекут в семьях уже не один десяток лет. Кстати, можете ли вы сегодня назвать пирог, более простой в исполнении, чем привычная нам шарлотка? Именно на этом варианте яблочного пирога из бисквитного теста (благодаря его простоте и доступности продуктов) постигают премудрости кулинарного искусства подрастающие девочки, готовясь стать в будущем хорошими хозяйками. Хотя следует признать, что первоначально шарлотка выглядела как пудинг или даже как слоёная запеканка из яблок и остатков хлеба, размоченных в молоке с яйцами, что было достаточно экономно, полезно и вкусно.

Самый простой рецепт яблочной шарлотки. Готовится из муки, яиц, яблок, сахара.

Подробнее >>

Воображаемый аромат яблочного пирога уже щекочет нос, а нежное тесто так и тает во рту… Не пора ли и вам испечь яблочный пирог?

Яблочные пироги – Рецепты яблочных пирогов. Как приготовить яблочный пирог

Наступает сезон яблок, время варить компоты, варенье из яблок, джемы и печь пироги, шарлотки с яблоками. Конечно, кто-то может подумать, что яблочный пирог – это скучно, таким простецким блюдом никого не удивишь, особенно сейчас, когда яблоки можно купить в супермаркете независимо от сезона. Но так думают лишь те, кому до сих пор не посчастливилось попробовать по-настоящему вкусных и разнообразных штруделей, тартов, открытых и закрытых яблочных пирогов со свежими яблоками из собственного сада… Как раз для них, а также для тех, кому нужно срочно спасать богатый урожай яблок, «Кулинарный Эдем» подготовил подборку избранных рецептов яблочных пирогов.

Рецепты яблочных пирогов

Что в первую очередь приходит на ум, когда вы слышите слова «яблочный пирог»? 99% людей отвечают: шарлотка. С нее и начнем.

Простейшая шарлотка

Ингредиенты:
1 ст. сахара,
1 ст. муки,
3 яйца,
1 ст.л. сливочного масла,
4-7 яблок в зависимости от размера.

Приготовление:
Тщательно взбейте яйца с сахаром, добавьте муку и снова взбейте. Яблоки нарежьте дольками или кубиками (от кожуры можно не очищать). Форму для запекания тщательно смажьте маслом, выложите яблоки и залейте тестом. Поставьте форму в разогретую до 180ºС духовку, выпекайте 30-40 минут до золотистой корочки. Готовность проверяйте вилкой – если она выходит из пирога сухая, пирог готов (но в первые полчаса духовку не открывайте, чтобы пирог не осел).

А знаете ли вы, что на самом деле шарлотка – это вовсе не тот яблочный пирог из бисквитного теста, который мы сейчас описали. Оригинальная английская шарлотка – это разновидность пудинга из яблок и хлеба, и готовить её еще проще.

Английская шарлотка
Кусочки белого хлеба или булки размочите в сливочном масле с сахаром или в смеси яйца и молока, выложите на дно формы для запекания. Сверху выложите слой уваренных или запеченных и протёртых яблок. Повторите слои несколько раз, верхний слой – хлебный. Запекайте шарлотку до золотистого цвета, подавайте со взбитыми сливками, мороженым, сладкими соусами.

В американской кухне есть свой яблочный пирог – пай. Почему-то так повелось, что и в русском языке он называется так же, без перевода – пай.

Яблочный пай

Ингредиенты:
Для теста:
300 г муки,
150 г сливочного масла,
1 яйцо,
1 ст.л. холодной воды.

Для начинки:
100 г сливочного масла,
100 г рафинированного сахара,
100 г коричневого тростникового сахара,
3 ст.л. муки,
50 мл. воды,
5-7 зелёных яблок,
корица по вкусу.

Приготовление:
Замесите тесто, оберните пищевой плёнкой и положите в холодильник на час.
Растопите масло, добавьте муку, размешайте, чтобы не осталось комочков, добавьте воду и оба вида сахара, поварите до его растворения. Яблоки очистите от сердцевины и кожуры, нарежьте тонкими дольками и смешайте с начинкой.
Достаньте тесто, разделите на 2 части. Из одной части раскатайте такой пласт, чтобы покрывал вашу форму для запекания с бортами. Уложите пласт в форму, на него выложите начинку. Вторую часть теста раскатайте и нарежьте на полоски или скатайте в жгуты и разложите сеткой поверх начинки.

Выпекайте пай 40-45 минут при 200 ºС.

В современной русской кухне есть похожий пирог, где вместо сливочного масла в начинке используется сметана. Называется он почему-то цветаевским. Принято считать, что такой пирог готовили сёстры Марина и Анастасия Цветаевы, когда принимали гостей в своём доме в Тарусе. Прямых указаний на это нигде не обнаружено, да и современники не замечали за Мариной Цветаевой тяги к кулинарии. Тем не менее, красивая фамилия настолько удачно подошла к красивому десерту, что историческая точность уже неважна.

Цветаевский пирог

Ингредиенты:
Для теста:
1,5 стакана муки,
0,5 стакана сметаны,
150 г сливочного масла,
гашеная сода.

Для начинки:
1 стакан сметаны,

1 яйцо,
1 стакан сахара,
2 ст.л. муки,
1 кг яблок (предпочтительней антоновка).

Приготовление:
Тщательно вымесите тесто, остудите в холодильнике, выложите в смазанную маслом форму, растяните и сформируйте ровные бортики. Яблоки очистите от кожуры, нарежьте тонкими ломтиками, выложите на тесто. Смешайте остальные ингредиенты начинки, вылейте на яблоки. Запекайте пирог при температуре 180-190ºС в течение часа. Подавать цветаевский пирог лучше охлажденным.

Еще один именной яблочный пирог – тарт Татен. Его название тоже связано с двумя сестрами – Стефани и Каролиной Татен, которые держали трактир во французском городке Ламотт-Беврон и сами готовили угощение для гостей. Вкуснейший яблочный пирог тарт Татен появился благодаря ошибке Стефани. То ли она забыла подложить под яблоки слой теста, когда готовила обычный яблочный пирог; то ли забыла про яблоки, томящиеся в карамели, они подгорели, и Стефани спасла положение, закрыв их пластом теста; а может быть и вовсе уронила яблочный пирог и решила подать его без верха. Как бы то ни было, тарт Татен стал классикой французской кухни. Сегодня существует множество вариантов его приготовления, где используются груши, персики и прочие начинки, но мы приготовим классический яблочный. Для первого знакомства с технологией «пирога-перевёртыша» вполне можно взять готовое песочное или слоёное тесто, но это будет лишь бледное подобие настоящего французского десерта. Обязательно попробуйте приготовить его с нуля. Например, по этому рецепту:

Яблочно-банановый тарт Татен

Ингредиенты:
Для теста:
1 стакан растительного масла (можно смесь оливкового и подсолнечного),
2 стакана муки,
1 стакан сахара,
2 спелых банана,
1 ч.л. разрыхлителя или гашеной соды,
соль по вкусу.

Для начинки:
1 кг твёрдых яблок,
200 г сахара,
5-6 ст.л. растительного масла,
корица, ваниль – по вкусу.

Приготовление:
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте четвертинками, если яблоки мелкие – половинками. (Если нарезать слишком мелко, яблоки превратятся в пюре.) В кастрюлю с толстым дном всыпьте 200 г сахара, добавьте 2-3 столовых ложек воды и поставьте на сильное пламя. Когда смесь запузырится, влейте масло, добавьте корицу и ваниль и перемешивайте карамель, пока она не станет золотистой. Не оставляйте карамель без присмотра – может подгореть. Выключите огонь, плотно уложите в карамель яблоки и поставьте в духовку на 15-20 минут при температуре около 160ºС.

Для приготовления теста смешайте сахар и масло, добавьте растёртые в кашу бананы. 1 стакан муки смешайте с разрыхлителем и солью, добавьте к банановой массе и тщательно вымешайте, постепенно добавляя муку, чтобы получить плотную консистенцию. Сформируйте из теста шар и сплющите его в лепешку, по размеру чуть превышающую форму, в которой запекаются яблоки. Выньте форму с яблоками, накройте пластом теста, подоткните края и поставьте в духовку еще на 15-20 минут. Вынув пирог из духовки, оставьте его на несколько минут, после чего его можно будет переворачивать на блюдо и нести к столу.

Если хочется яблочный пирог без избытка сахара, сметаны, масла и прочих лишних калорий, приготовьте простой тарт:

Французский открытый яблочный пирог

Ингредиенты:
1 стакан муки,
70 г сливочного масла,
2-3 яблока,
3-4 ст.л. абрикосового варенья,
соль, сахар, корица – по вкусу.

Приготовление:
Муку и масло положите в кухонный комбайн, добавьте соль и сахар, 2-3 ложки ледяной воды, замесите тесто. Форму смажьте маслом, распределите по ней тесто, аккуратно вдавливая, и поставьте в холодильник на несколько часов. Яблоки нарежьте тонкими дольками, не очищая от кожуры, выложите веером на тесто, посыпьте корицей, полейте подогретым абрикосовым вареньем. Выпекайте тарт 30-40 минут при температуре 200ºС.

У Елены Молоховец тоже есть интересный рецепт для тех, кто боится лишних калорий. Правда, с ним придется потрудиться. Зато с финансовой стороны этот рецепт очень привлекателен. Он так и называется:

Дешевый яблочный пирог

Ингредиенты:
1 яйцо,
1 ст.л. сливок,
1 ч.л. растительного масла,
неполный стакан муки,
0,5 ч.л. соли,
600 г яблок,
1 стакан сахара,
100 г сливочного масла.

Приготовление:
Из яйца, сливок, соли, муки и растительного масла замесите тесто, как на лапшу. Разделите тесто на 4 части и раскатайте каждую в тонкий пласт по размеру формы для выпечки. Яблоки нарежьте тонкими дольками. Сливочное масло растопите. Положите первый пласт в форму, смазанную маслом, смажьте тесто маслом, выложите на него часть яблок, посыпьте сахаром, накройте вторым пластом, также смазанным с обеих сторон маслом. Так продолжайте со всеми пластами, верхний смажьте сильнее остальных. Поставьте пирог в горячую печь. Как только образуется сок, поливайте им пирог. Держите в печи, пока сок не превратится в обожженный сахар. Если печь горяча, то за 20 минут пирог бывает готов, а если недостаточно горяча – то за 45 минут.

Раз уж мы обратились к Молоховец, не обойдем вниманием и самый оригинальный яблочный пирог из её книги «Подарок молодым хозяйкам»:

Пирог из цельных яблок с меренгой

Ингредиенты:
9-12 яблок,
1 стакан варенья,
0,5 стакана сахара,
1 ч.л. корицы,
4 белка.

Приготовление:
Из яблок выдолбить середину, очистить от кожицы. Опустить в кипящую воду, сварить слегка, сложить на решето, чтобы стекла вода. Когда остынут, наполнить середину вареньем, уложить в форму, осыпать сахаром и корицей. Взбить пену из белков, смешать с сахаром, покрыть ею яблоки, осыпать сахаром и корицей, поставить в печь на 15-20 минут. Подавая, украсить вареньем.

А доводилось ли вам пробовать яблочные пироги с вином? Вино делает тесто очень нежным, похожим на песочное и слоёное, но довольно хрупким, поэтому большого пирога испечь не удастся, а маленькие пирожки с яблоками получаются отменными!

Яблочные пирожки с вином

Ингредиенты:
Для теста:
400 г муки,
100 г сливочного масла,
150 мл белого сухого вина (от красного вина тесто станет синим),
соль, сахар – по вкусу.

Для начинки:
3-4 шт. кислых яблока,
1 ч.л. крахмала,
1 ч.л. корицы,
сахар – по вкусу.

Приготовление:
Масло смешайте с вином, сахаром, солью и постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая. Как только тесто станет плотным и перестанет липнуть к рукам, заверните его в плёнку и поставьте в холодильник на несколько часов.

Яблоки мелко нарежьте, посыпьте сахаром. Выделяющийся сок слейте, добавьте крахмал и корицу.
Тесто скатайте в жгут, нарежьте его кусочками и раскатайте их в блинчики. Положите в блинчики начинку и защипните края. Можно смазать порожки яйцом. Разогрейте духовку до 180ºС и выпекайте пирожки до золотистого цвета.

Мы совсем забыли про яблочные пироги на дрожжевом тесте. А они не менее вкусны. Например, такой:

Яблочный пирог по-украински

Ингредиенты:
2,5 стакана муки,
25 г дрожжей,
1,5 стакана молока,
1 ч.л. соли,
150 г сливочного масла,
150 г сахара,
5 зерен кардамона,
1 кг яблок (антоновки).

Приготовление:
Из муки, дрожжей и молока замесите тесто, дайте ему подойти. Сливочное масло разотрите с сахаром, добавьте толченый кардамон, смешайте с тестом, снова дайте ему подойти и раскатайте в пласт толщиной в палец.
Чугунную сковороду смажьте маслом, положите на неё тесто, отщипнув от него немного. Скатайте из кусочка теста жгут и уложите его вдоль бортов формы. Оставьте корж подходить на 15-20 минут, после чего уложите на него перемешанные с сахаром яблоки, нарезанные мелкими кусочками. На яблоки положите кусочки сливочного масла и поставьте пирог в духовку на 40-45 минут.

И «на десерт» самое сложное – штрудель из вытяжного теста. Считалось, что умение готовить этот вид яблочного пирога помогало австрийским девушкам удачно выйти замуж.

Яблочный венский штрудель

Ингредиенты (на 2 порции):
Для теста:
200 г муки,
1 ч.л. виноградного уксуса (6%),
2 ст.л. оливкового масла,
1 яйцо,
50 г сливочного масла,
щепотка соли.

Для начинки:
2-3 яблока,
100 изюма,
2-3 ст.л. сахара,
2 ст.л. панировочных сухарей.

Приготовление:
Муку просейте, добавьте соль, в центре сделайте углубление, разбейте туда яйца, добавьте оливковое масло и уксус. Замесите тесто, понемногу добавляя тёплую воду (около 50-70 мл). Должно получиться эластичное тесто, не липнущее к рукам. Разделите тесто на 4 кусочка, скатайте их в шарики и приплюсните в лепешки. Лепешки смажьте размягченным маслом, сложите по две друг на друга, защипните края и поставьте на несколько часов в холодильник, накрыв тарелкой.
Яблоки очистите от сердцевины и кожуры, мелко нарежьте, смешайте с распаренным изюмом (можно предварительно замочить изюм в роме или ликере), сухарями и сахаром.
Достаньте 2 лепешки теста из холодильника, наложите друг на друга (получится 4 слоя теста) и очень тонко раскатайте. Смажьте всю поверхность растопленным маслом, посыпьте сухарями и разложите начинку тонким слоем по всей поверхности лепешки. Аккуратно закрутите лепешку рулетом, положите на противень, смазанный маслом, поверхность тоже смажьте маслом и отправьте в духовку, разогретую до 180ºС на 40 минут. Снизьте температуру до 130ºС и выпекайте еще 20-25 минут. За время выпекания несколько раз смажьте штрудель маслом. Подавать штрудель можно и горячим, и холодным.

Как видите, яблочный пирог – это очень интересно, а иногда и довольно сложно. А на нашем сайте вы всегда найдете ещё больше рецептов пирогов.

Ольга Бородина

5 рецептов яблочного пирога со всего мира

В кухне любой страны мира имеется свой рецепт приготовления вкуснейшего десерта, от которого без ума и взрослые, и дети. Для этого нужно совсем немного: свежие яблоки, немного муки и щепотка… вдохновения – да-да, это домашний яблочный пирог! И сейчас, во время долгих новогодних каникул, наступает идеальная пора для кулинарных свершений: давайте узнаем, как выпекают яблочный пирог французские, австрийские, британские, американские и греческие домохозяйки!

05.01.2018

Где придумали пироги с яблоками?
Яблочный пирог – чрезвычайно популярный десерт, который встречается в кухнях многих стран. Во Франции выпекают шарлотку, в Германии и Австрии – штрудель, в Америке – пай, в Англии – крамбл, в Греции – милопиту. Каждая из них, в том числе и наша страна, искренне считает себя родиной пирога с яблоками. Так это или нет, доказать невозможно, потому что это одно из древнейших кулинарных блюд в мире.
Достоверно известно лишь одно: в Средние века яблочные пироги выпекали сразу же после сезона сбора яблок. Они были настоящим диетическим блюдом, так как готовились без сахара и теста. Самый ранний рецепт яблочного пирога записан в поваренной книге 1390 года, в которой были собраны рецепты придворных кулинаров английского короля Ричарда II.

Шарлотка (Франция)

Общее время приготовления: 55 мин

Идеальный рецепт яблочного пирога на скорую руку, когда гости уже на пороге

Название этого пирога, по легенде, обязано своим происхождением английской королеве Шарлотте. Более романтичная версия гласит, что впервые шарлотку приготовил повар, сердце которого разбила девушка с таким именем. Изначально шарлоткой назывался сладкий пудинг со взбитыми яйцами, молоком и сахаром. Из Англии десерт перекочевал во Францию, где в 1814 году французский повар Мари-Антуан Карем заменил хлеб на бисквит – так родился классический рецепт шарлотки. Пирог получился настолько изысканным и вкусным, что привел в восторг российского императора Александра I.

Ингредиенты

Мука – 250 г
Яйца – 5 шт.
Сахар – 250 г
Яблоки – 1 кг
Масло для смазывания
Сода на кончике ножа
Несколько капель яблочного уксуса или лимонной кислоты

Приготовление

Включите духовку на 200° C, чтобы она прогрелась, пока вы готовите.
Отделите белки яиц, переложите их в чашу и взбейте венчиком или миксером, постепенно добавляя сахар. Скорость взбивания должна быть небольшой.
Добавьте желтки и взбивайте до образования однородной массы. Сахар должен полностью раствориться.
Возьмите небольшую щепотку соды, положите на чайную ложку. Сверху сбрызните яблочным уксусом или лимонным соком, чтобы погасить соду. Добавьте соду в яичную массу.
Просейте муку. Добавляйте муку в массу примерно по полчашки, постоянно помешивая, чтобы получить жидкое тягучее тесто.
Очистите яблоки от кожуры, вырежьте сердцевину ножом или отделите яблокорезкой. Порежьте кусочки на дольки. Не нарезайте яблоки слишком мелко, они должны ощущаться в готовом пироге.
Смажьте маслом форму для выпечки и вылейте в неё половину теста.
Положите сверху яблочные дольки.
Залейте яблоки оставшейся половиной теста.
Поставьте форму в духовку, через 5 минут снизьте температуру до 180° C и выпекайте примерно 30 минут.

Секреты кондитеров

Просеивайте муку через сито или просеиватель, тогда пирог получится более воздушным и нежным.
Яблоки лучше брать кислых или кисло-сладких сортов.
Главное для классической шарлотки – точно отмерить ингредиенты. Пользуйтесь кухонными весами, тогда ваш пирог всегда будет предсказуемо безумно вкусным.
Чтобы быстро нарезать яблоко на дольки, воспользуйтесь яблокорезкой. Тогда вы одним движением еще и вырежете сердцевину.
Чтобы шарлотка не развалилась при вынимании, лучше всего выпекать её в разъемной форме.

Штрудель (Австрия)

Общее время приготовления: 2 ч 30 мин

Венская радость для гурманов: много яблочной начинки, изюма и орехов

Впервые рецепт штруделя был записан в кулинарной книге, которая была издана в Вене в конце XVII века. Сейчас этот десерт популярен не только в Австрии, но и в Германии и Швейцарии. Чудесный рулет из тонкого вытяжного теста с яблочной начинкой составит приятную компанию чашке кофе или чая. Кроме яблок в штрудель добавляют ягоды, цукаты, сухофрукты, орехи, корицу – настоящее лакомство!

Ингредиенты

Яйца – 3 шт.
Мука – 250 г
Сливочное масло – 100 г
Вода – 100 мл
Яблоки – 1 кг
Сахар – 100 г
Изюм – 100 г
Миндаль – 100 г
Печенье – 50 г
Лимон – 1 шт.
Соль, корица по вкусу
Сахарная пудра для украшения

Приготовление

Просейте муку в большую миску.
Добавьте размягченное масло, теплую воду, 2 яйца и соль.
Замесите крутое тесто, оставьте в миске на полчаса.
Включите духовку на 220 °С.
Очистите яблоки от кожуры и нарежьте ломтиками.
Измельчите миндаль в блендере.
Изюм вымойте и ошпарьте кипятком.
Добавьте яйцо, изюм, миндаль, печенье.
Выжмите сок из лимона и влейте в начинку.
Раскатайте тесто тонким слоем.
Смажьте тесто маслом.
Выложите начинку и посыпьте корицей с сахаром.
Сверните тесто рулетом.
Выложите штрудель на смазанный маслом противень. Выпекайте 50 минут.
Готовый яблочный рулет можно украсить сахарной пудрой.

Секреты кондитеров

Тонкое тесто может порваться при сворачивании и перекладывании на противень, поэтому раскатывать и сворачивать его лучше на силиконовом коврике для выпечки или листе для выпекания.
Сделайте на свернутом рулете надрезы через равные промежутки, чтобы штрудель не вздулся при выпекании. По этим надрезам вам потом будет легко разрезать хрупкий штрудель на ровные красивые куски.

Пай (США)

Общее время приготовления: 3 ч

Легкий десерт для тех, кто бережет фигуру

В классическом яблочном пае начинки не просто много, а очень много: неудивительно, что его даже шутливо называют яблоками в тесте. Пай очень легкий и вкусный: настоящее спасение для тех, кто считает калории. Этот пирог родом из Англии, но только в США он получил искреннее признание. Американский пирог с яблоками стал одним из национальных символов страны!

Ингредиенты

Тесто:

Мука – 200 г
Сахар – 250 г
Масло растительное – 150 мл
Вода – 6 ст. л.
Соль по вкусу

Начинка:

Яблоки – 1 кг
Масло сливочное – 100 г
Мука – 2 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Лимонный сок – 2 ст. л.
Корица по вкусу

Приготовление

Просейте муку.
Добавьте сахар, соль и растительное масло.
Перемешивайте, пока тесто не станет похоже на хлебные крошки.
Вливайте воду по одной ложке, постоянно помешивая.
Раскатайте тесто.
Разделите тесто на 2 части, если хотите приготовить закрытый пай. Один кусок должен быть больше другого.
Положите его в прохладное место на 1 час.
Вымойте и очистите ножом яблоки от кожуры. Нарежьте тонкими кусочками, сбрызните соком лимона и посыпьте сахаром.
Растопите в сковороде сливочное масло, добавьте в него яблочную массу и варите примерно 15 минут на слабом огне.
Переложите яблоки в миску.
Оставшийся в сковороде сок варите еще 15 минут, затем влейте в яблоки. Подождите, пока масса остынет.
Включите духовку и оставьте разогреваться до 180˚ С.
Раскатайте лепешку из большого куска теста и выложите в смазанную маслом форму. Сформируйте красивые бортики.
Остывшие яблоки перемешайте с 2 ст. л. муки и корицей. Выложите начинку на тесто.
Раскатайте еще одну лепешку поменьше. Накройте ею яблоки.
Сделайте ножом отверстия в центре пирога. Смажьте верх маслом.
Выпекайте пай примерно 1 час.

Секреты кондитеров

Чем более сочные яблоки вы выберете, тем больше муки вы должны добавить в тесто.
Из-за того, что начинки очень много, вынимать пай – настоящее испытание. Опытные кулинары советуют подавать пирог прямо в форме для выпечки. Поэтому она должна быть красивой! Для этого идеально подходят эмалированные или стальные формы с антипригарным покрытием.

Крамбл (Англия)

Общее время приготовления: 30 мин

Безумно вкусно и просто – готовьте ложку!

Крамбл – это английский десерт с запеченными яблоками и рассыпчатым тестом, которое напоминет крошку. Он такой нежный, что тает во рту, а есть его нужно непременно ложкой! Вариант для ленивых поваров: замените тесто измельченным печеньем или пряниками. Добавьте в начинку корицу, апельсин и изюм – и вы получите идеальное угощение для друзей и семьи на Новый год и Рождество.

Ингредиенты

Яблоки – 700 г
Мука – 200 г
Сахар – 100 г
Масло сливочное – 200 г
Изюм – 100 г
Яблочный сидр или бренди – 100 мл
Корица, ваниль и соль по вкусу

Приготовление

Очистите яблоки и нарежьте на крупные ломтики.
Вымойте изюм и ошпарьте кипятком.
Замочите изюм в сидре.
Растопите сливочное масло на сковороде. Добавьте яблоки и обжарьте.
Залейте изюмом с сидром, добавьте корицу по вкусу.
Готовьте, пока не испарится алкоголь. Остудите.
Включите духовку и разогрейте до 210˚ С.
Смешайте в миске муку, сахар и сливочное масло. Добавьте ваниль. Тесто должно стать похожим на крошки.
Выложите яблочную массу в форму для выпекания.
Посыпьте крошкой.
Выпекайте 20 минут в духовке.

Секреты кондитеров

Милопита (Греция)

Общее время приготовления: 2 ч

Средиземноморская медовая сказка

В греческой кухне есть свой яблочный пирог – милопита. Его название дословно переводится как медовый пирог, потому что в него обязательно добавляют натуральный мёд. Он напоминает сказочную восточную пахлаву с тонкими слоями из традиционного слоеного теста фило. Между слоями – вкуснейшая начинка из яблок, орехов, изюма и мёда. У этого десерта из Греции потрясающий медовый вкус и аромат!

Ингредиенты

Слоеное бездрожжевое тесто – 10 листов
Яблоки – 1 кг
Сахар – 2 ст. л.
Орехи – 150 г
Масло сливочное – 150 г
Мёд – 4 ст. л.
Лимон – ½ шт.
Корица по вкусу

Приготовление

Вымойте яблоки и вырежьте сердцевину, например, с помощью яблокорезки. Нарежьте кубиками. Сбрызните их соком лимона, чтобы не потемнели.
Посыпьте кусочки корицей и сахаром.
Измельчите орехи в блендере или кофемолке.
Растопите сливочное масло.
В форму для выпечки положите лист слоеного теста и смажьте растопленным сливочным маслом.
Уложите слой яблок и орехов.
Накройте листом теста.
Повторяйте, пока у вас не закончится тесто и начинка.
Остаток сливочного масла вылейте на верхний слой теста.
Поставьте милопиту в разогретую до 180° С духовку.
Выпекайте примерно 40 минут.
Приготовьте медовую заливку: смешайте мёд и лимонный сок. Полейте ею сверху готовый пирог.

Секреты кондитеров

Чтобы приготовить настоящую милопиту, используйте только свежий качественный мёд с насыщенным ароматом.
Греческий яблочный пирог удобнее всего готовить в прямоугольной форме для выпечки.
Надрежьте верхний слой так, чтобы потом вам было удобнее разрезать милопиту на кусочки.

Присоединяйся к нашим группам в социальных сетях!

Вконтакте https://vk.com/shoppinglive

Одноклассники https://ok.ru/shoppinglive

Facebook https://www.facebook.com/ShoppingLiveRussia/

Google + https://plus.google.com/b/109014393584944420678/109014393584944420678

Youtube https://www.youtube.com/user/shoppinglive

Текст: Эржэна Миронова

Чтобы оставить комментарий, войдите на сайт:

Яблочный пирог — рецепты с фото на Повар.ру (463 рецепта пирогов с яблоками)

Простой рецепт шарлотки с яблоками 4.5

Я люблю делать лёгкую, бюджетную, но от этого не менее вкусную, выпечку. Именно поэтому мой выбор часто выпадает на шарлотку. Но её вариантов так много, что я хочу вам предложить один из лучших. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 05.05.2017

Яблочный пирог для веганов 4.5

Трудно одним словом описать вкус этого пирога — он просто превосходен! Нежный, ароматный и очень вкусный! Одним кусочком ограничиться точно не получится. Непременно попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 06.10.2018

Пирог сметанный с яблоками 4.1

Пирог сметанный с яблоками получается очень нежным. Сметана придает влажности. Яблоки для сметанного пирога можно натереть или крупно нарезать. Мне нравится знать, что внутри, я яблоки крупно режу. …далее

Добавил: Julechka 07.08.2013

Шарлотка с яблоками в мультиварке 4.1

Хотите узнать, как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке без забот? Тогда этот рецепт для вас! Выпечка получается пышной и нежной. её любят абсолютно все! И вы попробуйте. …далее

Добавил: Bamby 05.04.2013

Шарлотка со сметаной и яблоками 4.3

Любимое многими взрослыми и детьми блюдо, вкус которого знаком с детства — это шарлотка со сметаной и яблоками. Довольно простая в приготовлении, но невероятно ароматная и вкусная. …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.06.2014

Английский яблочный пирог 4.3

Этот рецепт английского яблочного пирога полностью соответствует своему названию, потому что впервые я попробовала его в Лондоне, в одной потрясающей пекарне. Изобилие яблок и потрясающий вкус! …далее

Добавил: Kovaliova 22.04.2014

Яблочный пирог ПП 4.2

Можно ли приготовить полезный десерт, чтобы при этом он был ещё и вкусным? Конечно! Этот рецепт отличное тому доказательство! Яблоки, мед, корица и овсяная крупа — это очень вкусно и ароматно! …далее

Добавил: Натали 03.10.2018

Яблочный пирог в микроволновке 4.2

Любимый многими яблочный пирог можно запросто приготовить в микроволновке. Минимум усилий и продуктов, а результат великолепен! Рецепт яблочного пирога в микроволновке прост и будет понятен каждому. …далее

Добавил: Арина Вольская 14.05.2013

Яблочный пирог из детства 4.4

В моем детстве не было каких-то «особенных» продуктов, пироги пекли дрожжевые или содовые, на кефире или сметане, маргарине… но это были самые вкусные и сладкие «мамины» пироги! …далее

Добавил: Вика Василенко 15.08.2017

Шарлотка на молоке 4.2

Предлагаю еще один вариант шарлотки — на молоке. Он отличается от классического более плотной структурой теста, но при этом пирог вкусный и не сухой. Смотрим, как приготовить шарлотку на молоке. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 28.08.2018

Пирог на кефире с яблоками 3.7

Пирог на кефире с яблоками очень легко и быстро готовить. Это дежурное блюдо, когда надо быстро соорудить что-нибудь сладенькое и вкусное. Отличный пирог получается — рекомендую приготовить! …далее

Добавил: Galate 18.07.2013

Диетический яблочный торт без выпечки 4.5

Нежнейшее облачко ароматного суфле из яблок на основе из полезных сухофруктов, орехов и пшеничных отрубей. Вот и готов полезный диетический десерт. Как же те, которые не на диете? Им тоже понравилось! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.12.2017

Яблочный пирог от бабушки Эммы 4.6

Этот пирог покорит не только симпатичным внешним видом, но и обворожительным яблочный вкусом, ароматом корицы и лимона. Обязательно попробуйте приготовить пирог по этом рецепту, всем понравится! …далее

Добавил: Вика Василенко 26.09.2018

Классический яблочный пирог 4.3

Это рецепт можно считать основой яблочного пирога, поэтому любые добавки приветствуются. Кто-то любит ванилин, кто-то корицу, мускатный орех, все это можно добавить в тесто или к яблочкам. …далее

Добавил: Вика Василенко 01.12.2018

Пирог с яблоками в сливках 4.6

Существует огромное количество рецептов яблочных пирогов и каждый по-своему несомненно хорош. Предлагаю приготовить пирог с яблоками в сливках. Нежный, ароматный и невероятно вкусный! …далее

Добавил: Оксана Ч. 14.08.2018

Пицца-пирог с яблоками 4.8

Почему пицца-пирог? Потому что это открытый дрожжевой пирог, который делается по подобию пиццы. Круглый слой теста, поверх начинка и все это поливается сгущенкой-соусом. Надеюсь, вам понравится! …далее

Добавил: Оксана Ч. 05.12.2018

Простой перевернутый яблочный пирог 4.7

Кто любит запеченные яблочки с карамельной корочкой и чуточкой теста в пироге? Этот вкуснейший яблочный пирог именно для вас! Кроме того, пирог получается потрясающе красивым. Приглашаю на дегустацию! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 23.12.2018

Шарлотка в микроволновке 4.5

Шарлотка в микроволновке, рецептом которой делюсь сегодня, — нежный, воздушный и необычайно ароматный яблочный пирог. Традиционно принадлежит европейской кухне, но очень популярен и у нас. …далее

Добавил: Арина Вольская 21.05.2013

Воздушный творожный пирог с яблоками 4.1

Нежный и сладкий пирог на тонком песочном тесте с творожной начинкой и яблоками. Приготовить его не составит большого труда, все легко и быстро! Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 04.11.2017

Морковно-яблочный пирог 4.3

Вкусный, полезный и яркий пирог придется по вкусу даже тем, кто не любит морковь. От такого пирога не останется даже крошки, а за последний кусочек разыграется настоящая битва! А готовится он просто. …далее

Добавил: Владимир Братиков 19.05.2016

Шарлотка с яблоками на кефире 4.6

Шарлотка с яблоками на кефире — легкий, вкусный, полезный десерт. Делается элементарно, вам нужно несколько минут, чтоб порезать яблоки и замесить тесто. Продукты для пирога всегда под рукой. Пробуем! …далее

Добавил: Galate 18.07.2013

Яблочный пирог мокрый 4.3

Я думала, что меня нельзя удивить яблочным пирогом. Но этот пирог мне очень понравился! Влажный, вкусный, мегаяблочный и очень нежный, его буквально можно есть губами! С карамельно-ореховой корочкой. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.10.2018

Яблочный пирог «Улитка» 4.5

Простой пирог на скорую руку из готового слоеного теста. В сезон свежих яблок такие пироги очень актуальны, ведь их с большим удовольствием едят дети. Поэтому берем маленьких помощников и на кухню! …далее

Добавил: Натали 31.10.2018

Яблочный пирог (мало теста, много яблок) 3.9

К названию пирога я бы сделала небольшое уточнение: ну совсем мало теста и очень много яблок! Если это в Вашем вкусе, то добро пожаловать к столу! Пирог очень напоминает яблоки, запеченные в карамели. …далее

Добавил: Натали 09.10.2018

Шарлотка с яблоками и вишней 5.0

Сегодня поделюсь с вами моим любимым и проверенным годами рецептом, как приготовить шарлотку с яблоками и вишней. Пирог всегда получается очень сытным, питательным, вкусным и ароматным. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 12.07.2017

Пирог со сливами и яблоками 4.8

Простой в приготовление пирог, который готовится на раз-два из продуктов, которые всегда есть в под рукой. Тесто получается очень вкусным и воздушным! А яблоки и сливы делают его сочным и ароматным! …далее

Добавил: Натали 28.09.2018

Яблочный пирог «Фантазия» 5.0

Под таким названием в интернете много разных пирогов, но мне понравился именно этот. Простой в приготовлении, вкусный, дешевый и красивый! …далее

Добавил: Зоя Шунина 16.10.2018

Корнуэльский яблочный пирог 5.0

На этих выходных я впервые приготовила этот пирог. Если честно, то ничего особого не ожидала от него, но была приятно удивлена просто безупречным вкусом. Настолько нежного теста я давно не видела! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 17.05.2016

Яблочный пирог Маринкины Творинки 4.8

Яблочных пирогов много не бывает! Рецепт этого яблочного пирога я увидела на ютубе на канале «Маринкины Творинки». Заинтересовало, приготовила и теперь решила поделиться им с вами. …далее

Добавил: Оксана Ч. 11.12.2018

Классическая шарлотка с яблоками и нектаринами 5.0

Сладкая, ароматная, знакомая и любимая всеми с детства! Думаю, каждая девочка начинает свой кулинарный опыт именно с шарлотки! Она никогда не надоедает и радует нас своим лакомым кусочком. …далее

Добавил: Натали 04.08.2018

Варшавский яблочный пирог 4.1

«Варшавский» яблочный пирог очень прост в приготовлении. Для него даже не нужно замешивать тесто! В качестве теста используется сухая смесь муки, сахара и манки. Получается пирог сочным и вкусным! …далее

Добавил: Елена Alex 17.05.2016

Яблочный пирог по-польски 4.4

Если Вы любите выпечку из песочного теста, то настоятельно рекомендую попробовать яблочный пирог по-польски! Нежная яблочная начинка с легкой кислинкой лимона и рассыпчатое тесто… Вкусно и ароматно! …далее

Добавил: Натали 18.09.2018

Яблочный пирог «Три стакана» 3.5

Наверное, это самый простой пирог из тех, что я когда-либо готовила! Нам не нужно ни миксеров, ни блендеров — ничего! Три стакана основных ингредиентов, вкусные яблоки и желание творить! 🙂 …далее

Добавил: Натали 11.10.2018

Постный пирог с яблоками 4.4

Постный пирог с яблоками — пирог, который несмотря на свою принадлежность к категории постных блюд, поражает богатством и насыщенностью вкусов и ароматов. Готовится просто, получается очень вкусным! …далее

Добавил: Catalonia 23.03.2013

Пирог с яблоками «Лентяйский» 3.5

Если вам не хочется морочиться с воздушным сдобным тестом или готовить бисквитную «Шарлотку», обязательно посмотрите этот рецепт. Здесь я расскажу, как приготовить пирог с яблоками «Лентяйский». …далее

Добавил: Татьяна Юрьевна 15.08.2018

Яблочный пирог на скорую руку 4.3

Прекрасный вкус и аромат, простота приготовления и доступность ингредиентов — вот основные достоинства этого пирога. Готовьте этот яблочный пирог на скорую руку и наслаждайтесь результатом! …далее

Добавил: Арина Вольская 03.10.2013

Шарлотка с яблоками (мастер-класс) 4.7

У каждой хозяйки свой рецепт шарлотки, этого всеми любимого яблочного пирога. И если уже вам показывать, как приготовить шарлотку с яблоками (мастер-класс), то предлагаю просто шикарный вариант. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 19.08.2017

Яблочный пирог Юлии Миняевой 4.4

Нежный и несложный яблочный пирог по рецепту Юлии Миняевой. Выпечка сытная, чуть влажная и очень вкусная! Попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 04.11.2018

Яблочный пирог со сметанной заливкой (очень вкусный) 3.7

Яблочных пирогов не бывает много, но есть такой особенный, такой вкусный, почти торт. В этом пироге соединились хрустящая песочная основа с нежнейшим сметанным кремом и яблочной кислинкой. Угощайтесь! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 25.09.2016

Парижский яблочный пирог 4.0

Яблочный пирог под названием «Парижский» — вкуснейший десерт, который хочется попробовать как можно скорее. Очень простой и доступный рецепт. Берите на заметку! …далее

Добавил: Оксана Ч. 08.08.2019

Для начала вам стоит определиться с выбором теста. Оно может быть как дрожжевым, так и бездрожжевым, слоеным, творожным, постным и др. Поэтому ответ на вопрос, как приготовить вкусный яблочный пирог, следует начинать искать уже на данном этапе. Более того, не забывайте, что яблоки превосходно сочетаются с другими фруктами, а также с ягодами. Поэтому простые рецепты пирога с яблоками часто предлагают интересные сочетания этого фрукта с другими ингредиентами. Как попробовать всё? С чего начать? Советуем в первую очередь ориентироваться на сезонность тех или иных заглавных ингредиентов.
Домашняя выпечка яблочного пирога способна не только разнообразить ваш будничный рацион, но и собрать всю семью за чашечкой чая. Порой даже самый обычный рецепт может удивить вкусом и ароматом получившейся выпечки. Изучите разные способы приготовления яблочных пирогов, которыми с удовольствием делятся наши авторы, подключайте к делу фантазию и хорошее настроение — и творите!

классический крамбл к праздничному столу

Сентябрь – это самое «яблочное» время года, сейчас созревают ароматные осенние сорта яблок, жесткие, кисловатые, как раз такие из которых печь пироги и есть их потом – одно удовольствие.

В русской и украинской кухне много разных рецептов яблочных пирогов и пирожков (не говоря уже о традиционной шарлоттке), однако если все любимые рецепты уже перепробованы, а яблочное нашествие продолжается – попробуйте сделать Нормандский или Английский яблочный пирог.

Принцип похож на наш, но вкус отличается: простые и проверенные французскими и английскими хозяйками рецепты для яблочного креатива.

История происхождения английского пирога с яблоками

Основная легенда, бытующая с лёгкой руки британцев, рассказывает о том, что английский яблочный пирог рецептом связан с королевской особой Софией Шарлоттой Мекленбург-Стрелицкой, которая была женой короля Георга III, и просто обожала яблоки в любом виде, покровительствовала своим садоводам. Именно её имени и посвящена вся яблочная выпечка, после получившая своё известное во всем мире название — шарлотка. Такие шарлотки не выпекались, а готовились на манер английских пудингов, с использованием хлеба или же бисквитного печенья, пропитываемого фруктовыми сиропами, укладываемого слоями, с чередованием свежей фруктовой начинкой.
Кроме того, существует и история о безответной любви одного молодого повара, который желая прославить имя своей возлюбленной, которую звали Шарлотта, создал одноименный яблочный шедевр. В Англии такие пироги появились ещё в 15 веке, когда с названием «шарлотт» готовились всякие пироги, включая и мясные, но история записала в шарлотки лишь яблочный английский пирог, которым мы и полакомимся сегодня.

Франция гордится своим вариантом пирога с яблоками, так называемого, английского пудинга, придуманного поваром Мари-Антуаном Каремом, пудинга, который в 1814 году из-за значительных изменений в стандартной рецептуре стал знаменитым французским бисквитом. Француз решил заменить хлеб на бисквит, а поверх пирог заливался ещё и заварным кремом.

Также яблочные пироги были с успехом поданы и на стол российского императора Александа I, с названием «Русская шарлотка». Такое название десерту было дано, чтобы сделать приятное царской невесте — Александре Федоровне-Шарлотте Прусской. Или же такая выпечка создалась местными поварами для Софьи Шарлотты Бланкенбургской, которая в то время была невесткой Петра I и женой его сына, Алексея Петровича.

По американской версиии, яблочные пироги (паи) появились в Америке лишь к концу восемнадцатого столетия в деревушке с таким названием, а после попали уже в Европу, Россию. С этим можно поспорить, приведя свидетельства англичан-колонизаторов, которые привезли рецепт на этот континент, но можно не спорить со вкладом американских поваров, которые стали добавлять в знаменитый десерт сливочное масло (маргарин), цедру лимона и ром. С добавлением рома будем готовить и мы.

Пошаговое описание приготовления английского яблочного пирога с фотографиями. Подавать к столу английские яблочные пироги принято с мороженым, взбитыми сливками и даже со сметаной. Но ХозОбоз гарантирует изысканное чаепитие и безо всяких добавок. Готовим вместе!

С грецкими орехами

Если хотите сделать английский яблочный пирог более оригинальным и запоминающимся, попробуйте приготовить его с орешками.

Ингредиенты:

мука – 260 г;
сметана – 110 мл;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
яблоки кислые – 4 шт.;
молотая корица – 2 ч. ложки;
грецкие орехи – 95 г;
сливочное масло мягкое – 230 г;
сахар – 140 г;
ванильный экстракт – 1 ч. ложка;
желток – 3 шт.;
белок – 3 шт.

Как готовить:

На противень высыпать орехи. Поместить в духовую печь и подсушить. Потребуется 15 минут и температура 100 градусов. Остудить и измельчить.
Взбить масло. Насыпать сахар. Перемешивать до полного растворения кристалликов.
Влить сметану. Добавить желтки. Ввести экстракт ванили. Перемешать. Насыпать муку, затем добавить разрыхлитель. Взбить.
Белки понадобятся устойчивой белой массы. Для чего их взбивают с небольшим количеством соли. Малыми порциями ввести белую массу в тесто.
В подготовленную заранее форму переместить тесто. Диаметр 20 сантиметров.
Нарезать очищенные яблоки. Дольки внешней стороной разложить в тесто, выкладывая их как можно плотнее.
Посыпать поверхность корицей и порубленными орехами. Отправить запекаться в духовой шкаф. Режим 180 градусов. Потребуется около 45 минут.

О пользе яблочного пирога

По сравнению с другой выпечкой, такой пирог окажется намного более полезным, благодаря большому содержанию яблок и малому содержанию муки. Вы получите целительную клетчатку, витамины B, C, D, а также нужные микроэлементы, такие как железо. Эти же фрукты значительно снизят его калорийность. Такой пирог будет полезен и детям, и взрослым, требовательно относящимся к выбору десертов, которые добавляют им энергию для активности.

Альтернативные варианты пирога английского с яблоками

Такой пирог может очень измениться только благодаря замене специй, если вы, например, используете вместо ванили корицу или мускатный орех. Кроме того, англичане нередко в это тесто добавляют грецкие орехи и при выпекании заливают в последние десять минут взбитыми с сахаром белками, что позволит полакомиться ещё и мягковатым безе.

Часто можно встретить английский пирог на охлаждённом песочном тесте, с обязательно большим количеством начинки из предварительно тушеных в сливочном масле яблок. Каждый подберёт свой любимый рецепт. Или будет пробовать все, предпочитая яблочную выпечку другим видам. Выбираем лучшее! ХозОбоз уверен, что ваше настроение улучшится от кусочка такого аппетитного пирога. Попробуйте его сделать прямо сейчас, ведь эти простые продукты есть у каждой хозяйки под рукой! Приятных гастрономических впечатлений!

Нормандский яблочный тарт

Те, кому довелось побывать в Нормандии хорошо знают особый вкус яблочного пирога и нормандских крепов (блинов), вкус этот получается благодаря кальвадосу, яблочному бренди, который в Нормандии пьют и добавляют почти во все блюда, от мяса до десертов. С алкогольный точки зрения кальвадос – не самый благородный напиток, но выпечка с ним получается вкусная, им можно пропитывать бисквиты, фламбировать блинчики и так далее.

Купить кальвадос можно в гипермаркетах, он стоит обычно на полках рядом с ликерами, ну или привезти из поездки во Францию или Бельгию, где он продается повсеместно. Этот алкоголь стоит иметь на кухне — особенно если вы любите экспериментировать с соусами и выпечкой.

Ингредиенты для теста:

1 яйцо
200г муки
100г сахара
100г сливочного масла
щепотка соли

Для начинки:

1 кг яблок
2 яйца
100г сахара
50г молотого в пудру миндаля (продается в супермаркетах в отделах с продуктами для выпечки)
200г сметаны
½ стакана кальвадоса (крепкий напиток на основе яблок, можно заменить 4 ст ложками коньяка, но вкус будет не аутентичный, хоть и интересный)
миндальные чипсы для посыпки (продаются все в тех же отделах)

Тесто: взбить в миске яйцо с сахаром и солью пока сахар как следует не разойдется. Добавить муку и растереть всю массу в песочную крошку. Масло нарезать чипсами и втереть в тесто, как следует замесить. Тесто не должно прилипать к рукам (если прилипает – добавляйте муку по чуть-чуть, пока не добьетесь нужной консистенции). Убрать в холодильник на 10-15 мин.

Поставить печь на разогрев на 220 градусов. Очистить яблоки, вырезать сердцевину, порезать дольками. Форму для запекания смазать маслом и присыпать панировочными сухарями. Достать тесто, раскатать и выложить в форму (или «размять» пальцами тесто по форме). На тесто кругом внахлест выложить яблочные дольки.

В отдельной миске взбить 2 яйца, добавить 100г сахара, взбить добела, добавить молотый миндаль, взбить, добавить сметану, размешать, последним влить кальвадос или коньяк. Вылить крем на яблоки, присыпать миндальными чипсами.

Отправить в духовку на 25-30 минут, достать, остудить и подавать. Подавать можно как холодным, так теплым, предварительно фламбировав кальвадосом (в одну руку берется зажигалка или спичка, другой рукой на пирог выливается 1 ст ложка кальвадоса и немедленно поджигается — алкоголь выгорит за 5 секунд, оставив легкий привкус и корочку).

Пирог со свининой

«Мелтон-Моубрейский пирог со свининой» — официальное название самого известного британского классического мясного пирога. Мелтон-Моубрей — город в графстве Лестершир, где был придуман этот знаменитый пирог. Уже в конце XVIII века Мелтон-Моубрейские пироги стали пользоваться особой популярностью у охотников на лис. Сейчас официальное название (как и традиционный рецепт пирога) охраняются европейским законом «О защищенном обозначении». И право на него имеют исключительно изделия, произведенные на определенной территории вокруг города Мелтон-Моубрей.

Для приготовления пирога диаметром 15 см понадобится:

начинка:

500 г свиной лопатки или корейки без кожи, мясо порезать кубиками 1 см
400 мл рассола
100 г рубленой свиной грудинки или свиного фарша
100 г копченого бекона, мелко нарезанного
2 ст. л. свежего шалфея, мелко нарезанного
2 ст. л. листиков свежего тимьяна, мелко нарезанных
1 ч. л. без верха (или меньше) свежемолотого черного перца
½ ч. л. молотой гвоздики
½ ч. л. молотого мускатного цвета (или мускатного ореха)
½ ч. л. соли

тесто:

25 г сливочного масла, порезанного кубиками + для смазки формы
75 г топленого свиного сала (смальца)
100 мл воды
225 г просеянной муки
1 ч. л. соли
1 яйцо + 1 яйцо для смазки пирога

соус:

125 мл сидра
125 мл свиного бульона
6 г листового желатина

Выложите кубики свинины в миску и залейте рассолом. Тщательно перемешайте и уберите в холодильник на 30 минут, чтобы мясо как следует замариновалось. Затем промойте его в холодной проточной воде и обсушите на кухонном полотенце. Чтобы приготовить тесто, в небольшой сотейник положите сливочное масло и сало, влейте воду. Подогревайте до тех пор, пока масло и сало не растают, но не доводите до кипения. В миске соедините муку и соль, добавьте яйцо и перемешайте. Влейте растопленные масло и сало и замесите тесто. Если муки недостаточно, добавьте еще немного, чтобы тесто получилось однородным и не липло к рукам. Оберните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час. В большой миске смешайте промытые и обсушенные кубики свинины, рубленое мясо или фарш, бекон, травы, специи и соль. Все тщательно перемешайте и отставьте на время в сторону. Разогрейте духовку до 180 °C. Обильно смажьте сливочным маслом 15‑сантиметровую форму для выпечки со съемным дном. Достаньте тесто из холодильника и отрежьте от него четверть — из этого куска мы сделаем верх пирога. Больший кусок теста раскатайте на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром 25 см и толщиной 5–8 мм. Выложите лепешку на дно формы для выпечки, аккуратно прижмите тесто ко дну и стенкам формы, излишки по краям оставьте свободными. Выложите в форму начинку, плотно спрессовав мясо. Раскатайте отложенную четверть теста в лепешку, выложите ее в центр пирога поверх начинки. Свободные края теста смочите водой, соедините с краями лепешки и прижмите швы с помощью зубцов вилки. В центре проделайте небольшое отверстие для выхода пара. Поставьте пирог в духовку и выпекайте 25 минут при 180 °C. Затем уменьшите температуру до 160 °C и выпекайте еще 45 минут. Выньте пирог из духовки и извлеките из формы. С помощью кулинарной кисти смажьте его со всех сторон сырым яйцом и верните в духовку еще на 20 минут — корочка должна стать золотистой. Готовый пирог остудите на решетке для выпечки. Смешайте сидр и свиной бульон в небольшой кастрюле, доведите до кипения на среднем огне, дайте половине жидкости выкипеть, а затем снимите с огня. Замочите желатиновые листы в небольшом количестве холодной воды на 3 минуты, взбейте до однородности, добавьте к смеси сидра и свиного бульона и тщательно перемешайте — соус готов. Остывший соус вылейте в отверстие пирога и уберите его в холодильник на полчаса. Перед тем как подавать на стол, убедитесь, что пирог согрелся до комнатной температуры. К нему предложите горчицу и маринованные огурчики.

К содержанию

10 вкусных и оригинальных пирогов с яблоками

1. Нежнейший цитрусовый пирог с яблоками

В этом пироге много яблок и практически нет теста. Оно больше напоминает сливочный крем.

Ингредиенты

1 лимон;
1 кг яблок;
30 г сливочного масла;
70–80 г сахара;
2 яйца;
щепотка соли;
100 мл молока;
100 г муки;
15 г разрыхлителя;
2 столовые ложки сахарной пудры.

Приготовление

Натрите цедру лимона на мелкой тёрке и выжмите из лимона сок. Очистите яблоки, вырежьте сердцевину и нарежьте очень тонкими кружочками или дольками.

Переложите яблоки в большую миску. Полейте фрукты лимонным соком, чтобы они не потемнели, пока вы будете готовить тесто.

Миксером взбейте масло и сахар. Добавьте яйца, лимонную цедру и соль и взбейте до однородной консистенции. Влейте молоко и взбейте ещё раз.

Смешайте муку с разрыхлителем и, продолжая взбивать, постепенно введите мучную смесь. Залейте тестом яблоки и аккуратно перемешайте.

Застелите пергаментом форму диаметром 22 см и аккуратно выложите туда яблоки: не кучей, а слоями. Поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку на 50–55 минут. Проверяйте готовность зубочисткой: она должна выходить из пирога сухой.

Переложите пирог на сервировочное блюдо, остудите и посыпьте сахарной пудрой.

15 рецептов с яблоками, которые вам точно пригодятся →

2. Воздушный пирог с половинками яблок

Такую красоту можно подать даже на праздничный стол.

Ингредиенты

150 г сливочного масла;
125 г сахара;
2 чайные ложки ванильного сахара;
щепотка соли;
½ лимона;
3 яйца;
200 г муки;
2 чайные ложки разрыхлителя;
2 столовые ложки молока;
6–7 небольших сладких яблок;
немного растительного масла;
2 столовые ложки абрикосового джема;
1 столовая ложка воды.

Приготовление

Взбейте миксером 125 г масла. Соедините сахар, ванильный сахар и соль. Продолжая взбивать масло, всыпьте к нему сахарную смесь. Добавьте мелко натёртую лимонную цедру и перемешайте.

Не выключая миксер, по одному введите в тесто яйца. Смешайте муку и разрыхлитель, всыпьте в тесто и взбейте. Влейте молоко и взбейте ещё раз.

Очистите яблоки, разрежьте пополам и удалите сердцевинки. На каждой половинке яблока сделайте ножом надрезы глубиной 2–3 мм.

Застелите пергаментом дно формы диаметром 26 см. Чтобы пирог было удобнее вытаскивать, можно взять форму со съёмным дном. Смажьте пергамент растительным маслом.

Выложите тесто в форму и разровняйте. Сверху положите яблоки надрезами вверх. Растопите оставшиеся 25 г сливочного масла и смажьте яблоки. Выпекайте пирог при температуре 180 °C в течение 45 минут.

Смешайте абрикосовый джем и воду. Пока пирог горячий, обильно смажьте джемом яблоки и слегка — само тесто. Перед нарезкой остудите пирог.

Что приготовить из яблок, кроме шарлотки →

3. Пирог с яблоками на кефире

russianfood.com

Для приготовления этого блюда используется манка и тёртые яблоки. Пирог получается влажным и очень ароматным, а мак придаёт изюминку его внешнему виду.

Ингредиенты

400 мл кефира;
150 г сахара;
210 г манной крупы;
4 яйца;
3 крупных яблока;
10 г разрыхлителя;
2–3 столовые ложки кондитерского мака.

Приготовление

Смешайте кефир, сахар и манку и оставьте на полчаса, чтобы крупа разбухла. Добавьте яйца и взбейте тесто до однородной консистенции.

Натрите очищенные яблоки на крупной тёрке. Добавьте в тесто яблоки, разрыхлитель и мак и хорошо перемешайте.

Выложите тесто в форму диаметром 23 см. Выпекайте при температуре 180 °С 40–50 минут, пока пирог не подрумянится.

Как запечь яблоки без рецепта →

4. Сметанный пирог с яблоками и бананом

Идеальное сочетание рассыпчатого теста и нежной сладкой начинки.

Ингредиенты

200 г сметаны жирностью 15%;
2 яйца;
70 г сливочного масла;
щепотка соли;
2 чайные ложки разрыхлителя;
100 г + 2–3 столовые ложки сахара;
1½ чайной ложки ванильного сахара;
500 г муки + немного для посыпки;
3 столовые ложки картофельного крахмала;
5–6 кисло-сладких яблок;
50 мл воды;
1 банан;
2 столовые ложки сахарной пудры.

Приготовление

Взбейте венчиком сметану, яйца, растопленное масло, соль, разрыхлитель, 100 г сахара и ванильный сахар. Добавьте муку и 2 столовые ложки крахмала и перемешайте.

Посыпьте стол мукой, выложите туда тесто и вымесите его. Оно должно получиться очень мягким и слегка липнущим к рукам. Оберните массу пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 15–20 минут.

Очистите яблоки и нарежьте крупными кубиками. Выложите их в сковороду, добавьте 2–3 столовые ложки сахара и воду. Тушите под крышкой на среднем огне, помешивая, пока не испарится жидкость. Снимите с огня и слегка остудите.

Отрежьте ⅔ охлаждённого теста. Раскатайте круглым пластом и распределите его по дну и бортикам формы диаметром 26 см.

Посыпьте дно основы для пирога крахмалом, сверху выложите яблоки и нарезанный кружочками банан. Раскатайте оставшуюся треть теста тонким пластом, нарежьте полосками и выложите их плетёнкой на начинку.

Поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку на 45–50 минут. Пирог должен подрумяниться.

Остудите его в форме, переложите на сервировочное блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

Такой разный сметанник: как приготовить торты и пироги, знакомые с детства →

5. Пирог с яблоками и творожной заливкой

1000.menu

Заливка получается очень вкусной и прекрасно сочетается с яблоками.

Ингредиенты

3 яйца;
120 г сахара;
75 г сливочного масла;
150 г муки;
70 г картофельного крахмала;
½ чайной ложки разрыхлителя;
250 г творога;
2 столовые ложки лимонного сока;
3–4 крупных яблока.

Приготовление

Миксером взбейте 1 яйцо и 50 г сахара. Добавьте размягчённое сливочное масло, муку, 50 г крахмала и разрыхлитель. Замесите тесто, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на полчаса.

У 2 яиц отделите белки от желтков. Соедините миксером желтки, творог, 70 г сахара, 20 г крахмала и лимонный сок. Отдельно взбейте белки в пышную пену, введите в творожную смесь и перемешайте лопаткой.

Очистите яблоки от кожуры и семечек и нарежьте небольшими дольками. Раскатайте тесто круглым пластом и распределите по дну и бортикам формы, застеленной пергаментом. Отлично подойдёт форма диаметром 26 см.

Выложите на тесто яблоки и залейте творожной смесью. Поставьте пирог в разогретую до 180 °C духовку на 40 минут.

10 рецептов с творогом на любой вкус →

6. Перевёрнутый слоёный пирог с карамелизированными яблоками

iamcook.ru

Одного вида и аромата этого пирога достаточно, чтобы у всех потекли слюнки.

Ингредиенты

3–4 яблока;
1 столовая ложка лимонного сока;
100 г + 1 столовая ложка сахара;
½–1 чайная ложка корицы;
1 столовая ложка сливочного масла;
300 г слоёного теста.

Приготовление

Очистите яблоки от кожуры и семечек. Разрежьте фрукты на несколько крупных долек. Полейте лимонным соком, посыпьте 1 ложкой сахара и корицей и перемешайте.

В обычную чугунную сковороду выложите 100 г сахара и масло. Поставьте на сильный огонь и, помешивая, дождитесь, пока сахар расплавится. У вас должна получиться карамель золотистого цвета.

По кругу выложите на карамель яблоки и прогревайте на умеренном огне ещё 15 минут, чтобы дольки пустили сок.

Раскатайте тесто круглым пластом чуть большего диаметра, чем сковорода. Аккуратно выложите тесто на яблоки, загибая края внутрь, и сделайте несколько проколов вилкой. Выпекайте 30–35 минут при температуре 180 °C.

Прежде чем переворачивать пирог, дайте ему остыть 5–7 минут. Если перевернуть его раньше, горячая карамель может вытечь. А если оставить готовый пирог в сковороде больше чем на 10 минут, яблоки могут прилипнуть ко дну.

10 пирогов с грушами, перед которыми невозможно устоять →

7. Пирог с яблоками и грецкими орехами

Изюминка этого пирога — огромное количество яблок, вкус которых отлично дополняют грецкие орехи.

Ингредиенты

380 г муки;
1½ чайной ложки разрыхлителя;
190 г сливочного масла;
130 г сахара;
щепотка соли;
2 яичных желтка;
1 столовая ложка сметаны;
2 кг яблок;
½–1 чайная ложка корицы;
2½ столовой ложки панировочных сухарей;
50 г обжаренных грецких орехов;
2 столовые ложки сахарной пудры.

Приготовление

Соедините муку и разрыхлитель. Добавьте небольшие кубики холодного масла и разотрите в крошку. Всыпьте 80 г сахара и соль и перемешайте. Введите желтки и сметану, соберите тесто вилкой, а затем вымесите руками.

Отрежьте от теста треть, оберните пищевой плёнкой и уберите в морозилку. Большой кусок отправьте в холодильник примерно на час.

На пергаменте раскатайте большой кусок теста по размерам формы (в идеале — 31 × 24 см). Переложите пергамент в форму и разровняйте по дну.

Проколите тесто вилкой по всему периметру и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут. Затем остудите.

Очистите яблоки от кожуры и сердцевинок. Нарежьте фрукты очень тонкими пластинками. Переложите их в миску, добавьте оставшийся сахар и корицу и перемешайте. Если яблоки не слишком сладкие, можно добавить ещё сахара.

Покройте основу для пирога сухарями, выложите яблоки ровными слоями и посыпьте измельчёнными орехами. Сверху распределите натёртое замороженное тесто.

Выпекайте пирог 65 минут при температуре 180 °C. Остудите его в форме, переложите на сервировочное блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

Рецепты с орехами: сациви, пудинг, печенье и другие вкуснейшие блюда →

8. Насыпной пирог с яблоками и творогом

povarenok.ru

Вам даже не придётся замешивать тесто.

Ингредиенты

250 г муки;
200–250 г сахара;
2 чайные ложки разрыхлителя;
120 г сливочного масла;
500 г мягкого творога;
1 яйцо;
2 яблока.

Приготовление

Смешайте муку, сахар и разрыхлитель. Отложите 3 столовые ложки этой смеси для посыпки пирога.

Смажьте форму для выпечки размером 25 × 21 см кусочком масла (примерно 20 г). Распределите по дну формы половину мучной смеси.

Смешайте творог и яйцо до однородной консистенции. Выложите творожную смесь на мучную и разровняйте. Посыпьте второй половиной мучной смеси и положите сверху 80 г масла, нарезанного кусочками.

Разрежьте яблоки пополам, удалите сердцевинки и нашинкуйте тонкими дольками. Выложите их на масло. Разотрите в крошку 3 ложки мучной смеси и 20 г масла. Посыпьте крошкой яблоки и выпекайте пирог 40–45 минут при температуре 180 °C.

10 простых пирогов со сливами для любителей лёгкой кислинки →

9. Пирог с яблоками и сметанной заливкой

iamcook.ru

Пирог понравится вам и без сметанного крема, но с ним он будет особенно вкусным и нежным.

Ингредиенты

100 г сливочного масла + немного для смазывания;
150 г сахара;
2 яйца;
½ чайной ложки соды;
¼ чайной ложки уксуса 9%;
300 г муки;
2 крупных яблока;
250 г сметаны жирностью 15%.

Приготовление

Разотрите масло и 75 г сахара. Введите яйца и взбейте миксером. Добавьте соду, гашенную уксусом, и муку и замесите тесто.

Небольшой кусочек теста отложите для украшения пирога. Смажьте маслом форму диаметром 27 см. Руками распределите тесто по дну и бортикам формы.

Очистите яблоки от кожуры и семечек и нарежьте тонкими дольками. Выложите их на тесто по кругу. Тонко раскатайте оставшееся тесто, нарежьте длинными полосками и сделайте на яблоках плетёнку.

Выпекайте пирог 30–35 минут при температуре 180 °C. Взбейте сметану и оставшийся сахар и полейте этой заливкой горячий пирог. Прежде чем нарезать его, остудите.

Как приготовить легендарный цветаевский пирог →

10. Пирог с яблоками, рикоттой и шоколадом

Сочетание этих ингредиентов делает пирог невероятно вкусным.

Ингредиенты

2 крупных яблока;
180 г + 1 столовая ложка сахара;
½ лимона;
3 столовые ложки панировочных сухарей;
250 г рикотты;
3 яйца;
50 мл растительного масла;
220 г муки;
16 г сухих быстродействующих дрожжей;
90–100 г горького шоколада;
немного сливочного масла;
1 столовая ложка сахарной пудры.

Приготовление

Очистите яблоки от кожуры и нарежьте кубиками. Добавьте к ним столовую ложку сахара, 2 столовые ложки лимонного сока и сухари и перемешайте.

Разотрите рикотту и 180 г сахара, затем взбейте венчиком до кремообразной консистенции. Введите яйца и хорошенько взбейте ещё раз. Добавьте тёртую цедру лимона и масло и перемешайте.

Соедините муку и дрожжи. Всыпьте мучную смесь в тесто и превратите в однородную массу. Добавьте измельчённый шоколад и яблоки и ещё раз перемешайте.

Смажьте маслом форму диаметром 25 см. Выложите тесто в форму и разровняйте. Выпекайте пирог 35–40 минут при температуре 180 °C. Перед подачей посыпьте его сахарной пудрой.

Яблочные пироги со всего света

Яблоко окружено целой плеядой символов. «Яблоко раздора», «молодильное яблоко», «глазное яблоко», «в яблочко», «яблоко от яблони», «запретный плод» и так далее. Практически у каждого народа этот плод отождествляется с совершенством, красотой, вечной жизнью, любовью и плодовитостью — с одной стороны, но искушением и обманом – с другой.

Этот простой на первый взгляд фрукт благодаря своей сложной природе прекрасно подходит праздничному новогоднему столу для придания ему особой значимости и мифической тайны.

Наверное, нет такого народа, который не имел бы в своей кухне яблочного пирога. Мы решили собрать для вас не только самые вкусные рецепты, но и связанные с особой историей, которой можно удивить гостей за новогодним застольем.

1.Tarte Tatin, Франция (оригинальный рецепт Paul Bocuse).

Этот самый главный в мире яблочный пирог по совместительству еще и является символом Франции – признанной королевы мирового кулинарного искусства. Как и многие другие гениальные находки, он также стал результатом ошибки.

Согласно исследованиям, рецепт придумали в конце XIX веке в Ламотт-Бевроне, где сестры Стефани и Каролина Татен содержали гостиницу с рестораном. Однажды Стефани забыла положить в низ формы тесто и, чтобы не переделывать, просто прикрыла карамелизированные яблоки им сверху. Когда пирог испекся, его пришлось положить на тарелку в перевернутом виде. Клиенты были в восторге он новинки, а слава нового пирога распространилась молниеносно.

2.Шарлотка, Германия (рецепт).

Пожалуй, самое распространенное название яблочного пирога в нашей стране. Однако единицы знают о том, что самая настоящая шарлотка готовится из белого хлеба. Идею использовать недоеденные куски хлеба для приготовления десерта позаимствовали практичные немцы у экономных англичан. Существует и русская шарлотка, придуманная в Лондоне в начале XIX века французским поваром Мари Антуаном Карем, состоявшим на службе у Александра I. В качестве теста в ней выступает печенье савоярди или бисквит.

Откуда взялось название пирога в мире так и не определились. Возможно, рецепт был предложен королевой Шарлоттой, женой короля Великобритании Георга III. По другой версии, в конце XIX века в России было множество немецких пекарен, в которых готовили пирог из остатков хлеба и булочных изделий. Русские высмеивали немецких женщин, которым из-за жадности их мужей приходилось делать пироги из сухарей и называли их всех Шарлоттами, так как это было самое распространенное немецкое имя. Ходило что-то вроде шутки про Шарлотт, которые без устали готовили шарлотки! Также существует и романтичная история о влюбленном поваре, посвятившем придуманный им десерт даме своего сердца Шарлотте.

3. Венский яблочный штрудель, Австрия (рецепт).

Этот десерт — одна из визитных карточек прекрасной Вены, знаменитой своей изысканной кухней, которая так и называется – венской и является единственной в мире официальной кухней одного города. Австрийские хозяйки перед свадьбой проходят своеобразный тест на умение приготовления штруделя, так как без этой выпечки невозможно представить ни один семейный праздник. А еще яблочный штрудель — главный рождественский десерт во всех немецкоязычных странах.

Австрийские хозяйки имеют специальное плотное льняное или гладкое хлопчатобумажное полотенце для раскатывания теста для штруделя, которое хранится годами и ни в коем случае не должно сменяться на новое. Считается, что особо виртуозные повара способны вытягивать тесто для этого рулета до тех пор, пока через него возможно станет читать газету!

Кто придумал штрудель – доподлинно не известно. Возможно рецепт подсмотрели у турок, а возможно у венгров. Самый старый рукописный рецепт штруделя от 1696 года хранится в архивах Венской городской библиотеки. А прославился этот десерт во время Венского конгресса 1814–1815 в честь победы над Наполеоном.

4. Цветаевский пирог, Россия (рецепт).

Яблочный пирог по этому рецепту традиционно подавали своим гостям сестры Анастасия и Марина Цветаевы. В их доме в Тарусе проходили знаменитые интеллектуальные вечера, посвященные поэзии, литературе и музыке. Даже в наши дни хорошим тоном считается подавать цветаевский пирог в соответствующей обстановке и к особому случаю.

Новогоднее торжество – прекрасный повод порадовать собравшихся за праздничным столом близких людей не только вкусным десертом, но и вспомнить стихотворения знаменитой поэтессы, томик с которыми наверняка найдется в вашей домашней библиотеке.

5. Яблочный крамбл, Англия (рецепт).

Все гениальное – просто! Данное крылатое выражение как нельзя лучше подходит для описания этого кулинарного чуда. Загадочное название в переводе с английского означает всего навсего «крошиться»! Крошками песочного теста посыпают этот простейший в приготовлении и популярнейший у британцев десерт.

Крамбл появился в Великобритании во время Второй мировой войны. Из-за острой нехватки муки, масла и сахара, необходимых в большом количестве для традиционных пирогов, английские домохозяйки стали покрывать фрукты крошками из теста – так дефицитные ингредиенты расходовались экономнее. Новинка оказалась настолько вкусной и при этом простой в приготовлении, что и сегодня, когда Англия не испытывает недостатка в продуктах для приготовления пирогов, многие женщины предпочитают быстренько сделать к чаю крамбл, а освободившееся время посвятить другим делам.

У каждой хозяйки существует свой вариант крамбла, но самым любимым традиционно считается яблочный. Мы предлагаем рецепт вкуснейшего крамбла от знаменитого на весь мир британского повара Джейми Оливера.

6. Американский яблочный пирог, США (рецепт).

Яблочный пирог – настоящий символ Америки. «AsAmericanasapplepie», — говорят американцы, когда имеют в виду что-то типичное для своей страны.

Первый официальный рецепт яблочного пирога, датируемый 1390 годом, принадлежит английскому повару и автору кулинарной книги Сэмюэлю Пегу. Правда, в его версии нет сахара, бывшего в те времена большой редкостью.

Благодаря мореплавателям яблочный пирог стал популярен и в других странах, постепенно переместившись и на американский континент. С конца XIXвека он стал настоящей национальной гордостью американцев и символом их процветания. В газетах того времени писали: «Человек, питающийся пирогами — непобедим». А американские солдаты во времена Второй мировой на вопрос: «Зачем вы идете на войну?», отвечали: «Ради мамы и яблочного пирога!»

Желаем, чтобы ваш новогодний яблочный пирог удался на славу, а сладкой начинки в нем уместилось столько, сколько вы хотите пожелать счастья, благополучия и процветания вашим близким в наступающем году! От себя желаем домашнего уюта, душевного тепла и побольше незабываемых эмоций в каждый день 2016 года!

С новым 2016 годом.

С любовью, коллектив Всауну.ру

Теги: Рецепты, яблочный пирог

Наш любимый яблочный пирог

Наш любимый рецепт приготовления классического яблочного пирога с нуля. Этот рецепт гарантирует яблочный пирог с идеально приготовленными (не мягкими) яблоками, окруженными густым и слегка приправленным соусом, запеченными в слоистой золотисто-коричневой корочке. Перейдите к рецепту яблочного пирога или посмотрите видео с быстрым рецептом, в котором показано, как мы его готовим. В статье ниже также есть много советов!

Смотрите, как мы делаем рецепт

Как приготовить идеальный домашний яблочный пирог

Нам потребовалось некоторое время, чтобы сосредоточиться на нашем любимом методе приготовления яблочного пирога, но я думаю, что мы наконец его нашли.Этот простой рецепт гарантирует идеально приготовленные яблоки в густом, слегка приправленном соусе. Нет необходимости предварительно готовить соус или яблоки, и шаги, чтобы сделать этот пирог, просты, вам просто нужно немного времени.

Как и все рецепты пирогов на Inspired Taste, мы начинаем с этой домашней корочки для пирога. Я сторонник этого. Он никогда не подводил нас и является нашим популярным рецептом тыквенного пирога, пирогов и других фруктовых пирогов, таких как черничный пирог. Корочку можно приготовить заранее и заморозить или заморозить.Обязательно ознакомьтесь с нашим рецептом корочки для пирога, чтобы узнать, как его приготовить (у него даже есть видео).

Что касается яблок, мы используем их очень много, и нам нравится использовать два или более сортов для пирога с самым яблочным вкусом. Ниже я перечислил некоторые из наших фаворитов. Это неполный список, но он должен вдохновить вас при покупке домашнего пирога.

Яблоки не готовим перед добавлением в тесто . Вместо этого мы бросаем очищенные и нарезанные ломтиками яблоки с сахаром, солью и специями в большую миску.Когда яблоки очень хорошо покроются, мы отставляем миску в сторону и даем яблокам постоять около часа.

Яблоки, сахар, соль и специи.

В этот час сахар и соль воздействуют на яблоки, помогая им высвободить вкусную жидкость (сколько вы можете увидеть на наших фотографиях и в видео). Яблоки тоже немного размягчаются. (Мы делаем это и при приготовлении яблочного хлеба.)

Яблоки после 1 часа сидения с сахаром, солью и специями.

Затем, непосредственно перед добавлением яблок в приготовленную форму для пирога, мы добавляем немного крахмала — я обычно использую кукурузный крахмал, но крахмал из тапиоки тоже работает.Этот крахмал смешивается со всей жидкостью, выделяемой яблоками, и делает ее более густой, когда пирог запекается в духовке.

Я следовал нескольким рецептам пирогов, в которых вас просят выбросить часть или всю эту восхитительную жидкость, прежде чем заполнять пирог. Там столько аромата! К счастью, благодаря нашему методу приготовления пирогов вы можете использовать всю жидкость, которая, если выпекать немного дольше, превратится в загустевший соус. Я измерил, сколько жидкости выделяется из яблок за 1 час, и постоянно получал около 3/4 стакана.Хотя немного больше или меньше — это нормально.

Если вы обнаружите, что ваши яблоки выпустили намного больше, вы можете подумать о том, чтобы оставить немного позади. (Когда яблоки перезрелы, они выделяют больше жидкости, чем обычно, что может сделать ваш пирог более жидким.)

Обязательно прочтите наши советы по охлаждению пирога, приведенные ниже. Этап охлаждения имеет решающее значение для фруктовых пирогов и имеет большое значение, чтобы убедиться, что начинка действительно густая и не вытечет на тарелку в момент, когда вы ее разрежете.

Яблоки, которые мы используем для яблочного пирога

Чтобы сделать этот яблочный пирог, мы используем примерно 4 фунта яблок (или около 11 чашек нарезанных яблок) . Для наилучшего яблочного вкуса попробуйте добавить в пирог несколько сортов яблок. Особенно нам нравятся эти сорта яблок для запеченных десертов и пирогов:

Granny Smith — Ваше стандартное яблоко для выпечки, которое никогда не подведет. Терпкие, хрустящие, сохраняют свою структуру после длительного хранения в духовке.
Honeycrisp — Очень хрустящая и всегда остается твердой после выпечки. Один из наших любимых!
Jonagold — Пирог со сладостью. Они также хорошо держатся в духовке.
Braeburn — Хрустящие сладкие яблоки, хорошо сочетающиеся с пирогами и другими запеченными десертами.
Mutsu — Большие яблоки, похожие на большой Golden Delicious. Имеет сладко-медовый вкус и хорошо держится в пироге.
Pink Lady — Хороший баланс сладкого и терпкого.Также сохранит форму при запекании.
Golden Delicious — Сладкое и ароматное яблоко, которое очень универсально. Продержится в пироге, но станет мягче, чем некоторые из упомянутых выше сортов.
Jazz — Сладкий и свежий аромат. Подойдет для пирога.

Сколько времени занимает яблочный пирог?

Выпекаем стандартный 9-дюймовый пирог в духовке при 400 градусах примерно 75 минут.

Одна из самых больших жалоб на яблочный пирог заключается в том, что начинка получается слишком жидкой даже после соблюдения рецепта.Вот почему мы стали такими фанатами этого метода приготовления яблочного пирога. С помощью этого метода (который мы впервые попробовали после просмотра Bravetart) пирог выпекается при одной температуре в течение длительного времени. Благодаря столь продолжительному времени выпекания жидкость в начинке для яблочного пирога успевает закипеть и загустеть.

Как узнать, когда пирог готов

Вот три простых способа узнать, когда яблочный пирог готов выйти из духовки:

Визуальный сигнал : Яблочный пирог готов, когда сок пузырится через отверстия на верхней корочке или решетке.Если пузырей не видно, пирогу нужно больше времени.
Внутренняя температура : пирог готов, когда внутренний термометр, вставленный в середину пирога, показывает 195 градусов по Фаренгейту (90 ° C).
Текстура яблок : Прокалывание пирога — хороший показатель того, насколько мягкие яблоки. Если они кажутся слишком хрустящими, пирогу нужно больше времени.

Другие советы по выпечке яблочного пирога

Используйте проверенный рецепт корочки для пирога. Мы всегда используем этот рецепт домашней корочки для наших пирогов.
Сначала приготовьте начинку для яблочного пирога и отложите ее на 1 час, давая яблокам высохнуть, затем смешайте яблоки и соки с загустителем, например кукурузным крахмалом или крахмалом тапиоки.
Выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту примерно 75 минут, несколько раз переворачивая, чтобы добиться равномерного подрумянивания. Продолжительное время выпекания гарантирует, что начинка внутри пирога загустеет.
Если ваша корка начинает слишком быстро подрумяниваться или кажется, что она становится слишком темной, вылепите большой кусок фольги над миской, которая была перевернута вверх дном, чтобы получился купол из фольги.На оставшееся время выпекания накройте пирог крышкой из фольги. Это замедлит подрумянивание.
Дайте яблочному пирогу остыть перед тем, как разрезать его. Для достижения наилучших результатов начинка должна быть комнатной температуры или холодной перед нарезкой. Охлаждение пирога дает жидкости внутри возможность еще больше загустеть, а это значит, что она не вытечет в лужу, когда вы разрежете пирог. (Это верно для других фруктовых пирогов, особенно черничного пирога и домашнего вишневого пирога.)

More Easy Apple Recipes

Простой яблочный пирог — Как приготовить потрясающий яблочный пирог с маслянистой корочкой, тонко нарезанными яблоками и поджаренным миндалем.
Кексы с яблочным пирогом — Веселый и легкий рецепт кекса с яблочным пирогом, приготовленный из теста с корицей, яблок со специями и крошкой. Как все может пойти не так?
Детские оладьи по-голландски с яблоками — как приготовить самые высокие и пушистые детские оладьи с нежными яблоками. Идеальный завтрак или десерт!
Easy Apple Crisp — Этот рецепт яблочного чипса с овсяными хлопьями включает сладкие нежные яблоки и хрустящую хрустящую корочку из муки, овса, коричневого сахара, масла и корицы.
Запеченные яблоки с корицей — Эти запеченные яблоки с корицей достаточно легки для сегодняшнего вечера, но они также являются идеальным десертом для друзей и семьи (или на праздники).
Сливочный яблочный салат с сельдереем и фенхелем. Нам нравится этот свежий и легкий рецепт яблочного салата, приготовленный из хрустящих яблок, сельдерея, фенхеля и легкой сливочной заправки.

Наш любимый яблочный пирог

PREP 1 час 30 минут
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1 час 15 минут
ИТОГО 2 часа 45 минут

Мы понимаем, что наш рецепт яблочного пирога может показаться длиннее других, но не позволяйте этому напугать вас. Мы просто добавили в рецепт как можно больше советов, чтобы вы могли приготовить самый лучший яблочный пирог.Воспользуйтесь нашим рецептом, чтобы приготовить яблочный пирог с идеально приготовленными (не мягкими) яблоками, окруженными густым и вкусным соусом, запеченными в слоистой золотисто-коричневой корочке. Рецепт корочки для пирога, который мы используем для этого яблочного пирога, такой же, как и для всех других пирогов Inspired Taste. Этот рецепт слоеного пирога с корочкой нам никогда не подведет. Вы можете использовать любую корочку для этого пирога, но для достижения наилучших результатов мы настоятельно рекомендуем наш рецепт.

Делает один (9-дюймовый) пирог

Вам понадобится

Тесто для верхнего и нижнего 9-дюймового пирога, охлажденное (см. Наш рецепт слоеного пирога с корочкой)

Выпечка яблок от 4 до 4 1/4 фунта (от 7 до 8 яблок), рекомендации см. В примечаниях

1/2 стакана (100 граммов) светлого или темного коричневого сахара

1/2 стакана (100 граммов) сахарного песка

1/4 чайной ложки мелкой морской соли

1 чайная ложка молотой корицы

1/4 чайной ложки молотого имбиря

1/4 чайной ложки молотого кардамона

1/4 чайной ложки молотого душистого перца

1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха

2 столовые ложки кукурузного крахмала или используйте 4 столовые ложки тапиоковой муки / крахмала

1 столовая ложка сливочного масла

1 яйцо

Указания

Приготовьте яблочную начинку

Очистите яблоки и разрежьте их пополам.Удалите сердцевины, а затем нарежьте половинки яблока тонкими ломтиками толщиной около 1/4 дюйма. Положите дольки яблока в очень большую миску.

Посыпьте яблоки сахаром, солью и специями, а затем перебросьте их руками, как можно больше покрывая дольки яблока. Отставить на 1 час при комнатной температуре.

Приготовить корочку для пирога

Раскатать первую половину теста для пирога на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности. Чтобы предотвратить прилипание теста и обеспечить равномерную толщину, раскатайте его от центра к краям и продолжайте поднимать и переворачивать тесто на четверть оборота во время раскатывания.Проверьте размер, перевернув форму для пирога над тестом. Тесто должно быть на 1,5-2 дюйма больше, чем блюдо.

Соблюдая осторожность, чтобы не растянуть тесто, поместите тесто в форму для пирога, а затем обрежьте выступающее тесто в пределах 3/4 дюйма от края формы. Охладите, пока готовите начинку для пирога.

Раскатайте вторую половину теста до такого же размера, как и раньше, и переложите на большой противень, застеленный пергаментом. Держите это в холодильнике, пока оно не понадобится.

Подготовка духовки

Поместите решетку в центр духовки и нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (200 ° C).

Соберите пирог

Перемешайте кукурузный крахмал (или тапиоку) с яблоками. Переложите большую часть (если не все) яблок в подготовленную нижнюю корку, вручную утрамбовывая их в пирог. Наполняйте пирог до тех пор, пока яблоки не станут на высоте края корочки пирога. Если у вас слишком много яблок, сохраните их (см. Примечания).

Полейте яблоки соком, который скопился на дне емкости. (Если кажется, что жидкости больше от 3/4 до 1 стакана, возможно, вы захотите оставить немного жидкости, см. Примечания ниже). Разрежьте столовую ложку сливочного масла примерно на 8 маленьких кусочков и рассыпьте их по пирогу.

Для пирога с двойной корочкой поместите второе тесто для пирога вокруг начинки или разрежьте его на полоски и решите верхнюю решетку (см. Наше видео в статье выше или прочтите этот урок, чтобы узнать, как сделать решетку для пирога).Если вы не добавляете решетчатую корочку, а вместо этого добавляете верхнюю корочку одним куском, острым ножом прорежьте несколько надрезов в верхней части корочки, чтобы пар мог выходить.

Обрежьте лишнее тесто с верхней корочки или решеток, а затем загните выступ под собой, образуя толстый ободок. Сожмите или обожмите пальцами (или вилкой).

Взбейте яйцо со столовой ложкой воды, а затем используйте для промывания яйца, слегка смахнув верхнюю корку. Это добавляет блеска и помогает корочке коричневого цвета.

Выпечка пирога

Поместите приготовленный пирог на противень, застеленный пергаментной бумагой (это может быть тот же противень с подкладкой, который используется для охлаждения верхней корочки). Выпекайте пирог около 75 минут, несколько раз переворачивая, чтобы он равномерно подрумянился.

Если вы заметили, что корочка пирога слишком быстро подрумянивается, вылепите большой кусок фольги над миской, которую поставили вверх дном, чтобы получился купол из фольги. На оставшееся время выпекания накройте пирог крышкой из фольги. Это замедлит подрумянивание.

Яблочный пирог готовится, когда сок пузырится через отверстия на верхней корочке или решетке. Если пузырей не видно, пирогу нужно больше времени. Еще один способ проверить готовность — использовать внутренний термометр. Проколите пирог посередине и проверьте температуру. Пирог готов, когда он показывает температуру 195 градусов по Фаренгейту (90C). Прокалывание пирога также является хорошим показателем того, насколько мягкие яблоки. Если они кажутся слишком хрустящими, пирогу нужно больше времени.

Порция

Обязательно охладите пирог, не разрезая его, в течение как минимум 1 часа, а лучше дольше.Учтите, что начинка для пирога не загустеет до тех пор, пока полностью не остынет. Итак, для наилучшего результата охладите пирог до комнатной температуры, а затем поместите его в холодильник на час или два.

Дождитесь, пока пирог не остынет, это предотвратит образование сырых ломтиков.

Хранение и остатки

Остатки пирога можно хранить при комнатной температуре от 2 до 3 дней или в холодильнике до недели. Разогрейте ломтики в духовке с температурой 350 градусов по Фаренгейту в течение 5-10 минут перед подачей на стол.

Советы Адама и Джоанны

Лучшие яблоки для употребления: Чтобы получить наиболее яблочный вкус, попробуйте несколько сортов яблок в своем пироге. Мы особенно любим Honeycrisp, Granny Smith, Jonagold, Braeburn, Mutsu, Pink Lady, Golden Delicious и Jazz
Остатки яблок: Иногда не все яблоки, которые мы нарезали, попадают в наш пирог. Но это нормально! Чтобы использовать их, добавьте их в сковороду с небольшим количеством воды, яблочного сока или вообще ничего и готовьте, пока они не станут мягкими.Добавьте в сковороду немного сливочного или кокосового масла — тоже очень вкусно! Подавайте яблоки с мороженым или овсянкой.
Количество жидкости: после 1 часа выдержки яблок с сахаром, солью и специями у нас постоянно остается около 3/4 стакана жидкости на дне миски. Чуть больше или меньше — это нормально, но если вы обнаружите, что ваши яблоки выпустили намного больше, вы можете подумать о том, чтобы оставить немного позади. (Когда яблоки перезревают, они выделяют больше жидкости, чем обычно, что может сделать ваш пирог более жидким.)
был вдохновлен и адаптирован на основе яблочного пирога Браветарта.
Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1 ломтик (всего 8) / 583 калорий / всего жиров 25.2 г / насыщенные жиры 15,4 г / холестерин 64,8 мг / натрий 226,4 мг / углеводы 88,6 г / пищевые волокна 4,2 г / общее количество сахаров 50,4 г / белки 5 г

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

11 лучших яблок для яблочного пирога

Яблочный пирог такой мечтательный. Слоеная корочка, сладкие яблоки, большая ложка талого мороженого сверху … это чистое блаженство. Ри Драммонд так любит яблочный пирог, что она даже создала его коктейльную версию и включила в меню своей пиццерии P-Town Pizza! Все мы знаем, какие яблоки мы любим есть, но как узнать, какие яблоки использовать для запекания? Если вы поставите пирог Гренни Смит рядом с пирогом Макинтоша, почувствуете ли вы разницу? Прежде чем приступить к выпечке, давайте перейдем к делу: читайте дальше, чтобы узнать, какие яблоки лучше всего подходят для яблочного пирога.

Существует так много сортов яблок — одни отлично подходят для яблочного пирога, другие — не очень. При сборе яблок для яблочного пирога очень важно, чтобы яблоки выдерживали запекание. Вы же не хотите, чтобы в духовке яблоко превращалось в кашу! Вкус также является ключевым моментом: вам нужно что-то не слишком терпкое и имеющее необходимое количество сладости — вы можете смешивать и сочетать сорта, чтобы получить идеальный баланс. Попробуйте лучшие яблоки для яблочного пирога, а затем попробуйте некоторые из рецептов Ри, например, Карамельный яблочный пирог и Мечтательный яблочный пирог.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Honey Crisp

Яблоки Honey Crisp красивые и сладкие, и они являются фаворитом поклонников яблочного пирога. Они также относительно твердые и хорошо держат форму при выпекании, что делает их идеальным сочетанием вкуса и текстуры. С яблоками Honey Crisp вы получите красивые чистые кусочки пирога без излишка сока.Ищете другое применение яблокам Honey Crisp? Ри любит использовать их для своих лакомств с яблочно-арахисовым маслом.

Granny Smith

Эти яблоки с зеленой кожицей — любимый выбор Ри для яблочного пирога. Их фирменный терпкий вкус восхитителен сам по себе, но если вы предпочитаете более сладкий пирог, яблоки Гренни Смит отлично подойдут в сочетании с некоторыми из более сладких яблок из этого списка. Они даже восхитительны в сочетании со сладкими грушами, поэтому Ри использует их в своем рецепте яблочно-грушевого пирога.Бонус: Granny Smiths легко найти круглый год, так что вы можете получить свой пирог, когда вам захочется!

Gala

Яблоки Gala обладают приятной мягкой сладостью и не становятся слишком мягкими в духовке. Это отличное универсальное яблоко и восхитительный выбор для яблочного пирога. Лучше всего то, что этот сорт яблок обычно доступен круглый год. Ищите яблоки с красными и желтыми полосами в большинстве продуктовых магазинов и на фермерских рынках.

Pink Lady

Нам нравятся яблоки Pink Lady: они красивого розового цвета (отсюда и название!) И очень хрустящие, поэтому идеально подходят для получения идеального куска пирога.Яблоки Pink Lady обладают сладко-терпким вкусом, который освежает при употреблении в сыром виде в качестве закуски, но также хорошо подходит для выпечки.

Эти яблоки Pink Lady такие красивые.

Getty Images

Golden Delicious

Яблоки Golden Delicious выделяются на полке своим солнечно-желтым цветом, и их обычно можно найти в течение всего года. У этих яблок довольно мягкий вкус, поэтому они хорошо подходят для пирогов, которые имеют дополнительную сладость и пряность.В отличие от яблок Грэнни Смит, яблоки Golden Delicious имеют тенденцию к большему разрушению при приготовлении, поэтому их хорошо сочетать с другими более твердыми яблоками из этого списка.

Northern Spy

Эти большие круглые яблоки не всегда доступны круглый год, но когда они есть, они одни из лучших для пирога! У них в основном сладкий, слегка терпкий вкус, они приятные и крепкие. Ищите их в последние месяцы осени, и вы будете печь яблочный пирог на все праздники в холодную погоду.

Jonagold

Яблоки Jonagold — двоюродные братья Golden Delicious, и их кожица имеет один и тот же красивый золотистый оттенок. Это хорошее сочетание сладкого и терпкого, поэтому они хорошо подходят для пирога сами по себе. Яблоко с плотной мякотью — отличный выбор для запекания во всех формах. В основном их можно найти на фермерских рынках в сезон яблок.

Braeburn

Яблоки Braeburn идеально сбалансированы: не слишком сладкие и не слишком терпкие! У них уникальный вкус, почти цитрусовый и пряный, но при приготовлении он становится восхитительно сладким.Они отлично подходят для выпечки, потому что при выпекании выделяют очень мало жидкости, поэтому ваш пирог не будет слишком жидким.

McIntosh

Это классическое осеннее яблоко имеет мягкую белую мякоть и сладкий вкус, который трудно превзойти. На самом деле они лучше подходят для перекуса и приготовления яблочного пюре, чем пирог — оно может довольно быстро стать мягким. Если вам нравится вкус яблок McIntosh и у вас их много, попробуйте смешать их с более твердыми сортами, такими как Pink Lady или Honey Crisp для пирога.

Корзина яблок McIntosh.

WholdenGetty Изображений

Cortland

Эти яблоки не подрумяниваются так быстро, как другие сорта — вы можете нарезать их и отложить в сторону, пока раскатываете тесто. Яблоки Cortland имеют очень сладкий, слегка терпкий вкус, похожий на McIntosh, и хорошо сочетаются с яблочным пирогом. В течение всего осеннего сезона ищите большие, часто плоские, яблоки.

Red Delicious

Эти культовые красные яблоки не самые вкусные яблоки для еды, но они отлично подходят для пирога.Мякоть хрустящая и сочная, с очень мягким сладким вкусом. Они ломаются быстрее, чем другие яблоки, поэтому мы рекомендуем смешать их с одним из более твердых яблок в списке.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Лучший яблочный пирог из всех 50 штатов

Нет ничего лучше, чем кусок теплого яблочного пирога.Вот список лучших пирогов из каждого штата, предпочитаете ли вы свой à la mode, à la carte или с доставкой.

1. АЛАБАМА // ПИРОГОВАЯ ЛАБОРАТОРИЯ

Расположение: Гринсборо, Алабама

В Pie Lab в Алабаме пекарь Келли Уотли смешивает орехи пекан с яблочной начинкой, чтобы придать десерту неожиданный хруст. Ее пироги полезны для души во многих отношениях: вся прибыль от пекарни передается в местную благотворительную организацию, которая предоставляет ресурсы бездомным.

2. АЛАСКА // ДОРОГА ТАЛКЕТНА

Расположение: Талкитна, Аляска

Где-то между Анкориджем и национальным парком Денали, в городке Талкитна подают лучший яблочный пирог в штате. Когда в начале 20-го века впервые открылся Talkeetna Roadhouse, они загрузили свою лошадь и телегу выпечкой, чтобы доставить ее шахтерам и звероловам на близлежащих холмах. Сегодня вам придется сидеть в настоящем ресторане, чтобы отведать яблочный пирог.Этот предмет настолько популярен, что с октября по март в ресторане даже проводятся уроки по приготовлению пирогов.

3. ARIZONA // APPLE ANNIE’S

Расположение: Willcox, Arizona

Отмеченные наградами пироги, предлагаемые в Apple Annie’s, приготовлены из свежих очищенных вручную яблок, собранных на семейной ферме. Насладившись домашней выпечкой, посетители могут бродить по садам и собирать персики, груши и яблоки, чтобы забрать их домой.

4.АРКАНЗАС // MS. ЛЕНА

Предоставлено госпожой Леной

Расположение: De Valls Bluff, Arkansas

Если вы пройдете мимо этой придорожной жемчужины, когда она открыта в четверг, пятницу или субботу, стоит сделать пит-стоп. Одно из постоянных фирменных блюд г-жи Лены — острый яблочный пирог со сметаной, который подается в хрустящей корочке.

5. КАЛИФОРНИЯ // ВЫПЕЧКА ЯБЛОЧНОЙ АЛЛЕЙКИ

iStock

Расположение: Julian, California

В городе, который гордится тем, что он является одним из лучших ресторанов Америки, пекарня Apple Alley Bakery является фаворитом местных жителей.Их карамельный яблочно-пекановый пирог украшен здоровой карамелью и небольшим количеством измельченных орехов. Мы рекомендуем есть это с дополнительной салфеткой или двумя.

6. КОЛОРАДО // МАГАЗИН ПИРОГОВ БАБУШКИ СКОТТ

Предоставлено магазином пирогов бабушки Скотт.

Расположение: Лейквуд, Колорадо

Granny Scott’s Pie Shop предлагает до 25 различных видов пирогов в любой день. Их карамельное яблоко — выдающееся — сделанное из яблок Грэнни Смит и европейской карамели, оно заняло первое место на Национальном чемпионате по пирогам.

7. CONNECTICUT // ORONOQUE FARMS

Предоставлено Oronoque Farms

Расположение: Шелтон, Коннектикут

Oronoque Farms возникла в 1949 году как скромный киоск по продаже пирогов на обочине дороги. С тех пор они превратились в полноценную пекарню, в которой используются фрукты, собранные из местных садов, в том числе их собственных. Их классический яблочный пирог был признан лучшим в штате журналом Connecticut .

8. ДЕЛАВЭР // АРНЕРА

Предоставлено рестораном и пекарней Arner’s

Расположение: Нью-Касл, Делавэр

В меню ресторана и пекарни

Arner’s не один, а три вида яблочного пирога (четыре, если считать яблочно-ореховый чизкейк).Их французский яблочный пирог подается с художественной глазурью.

9. ФЛОРИДА // КОМПАНИЯ «ХОРОШИЙ ПИРОГ»

Предоставлено The Good Pie Company

Расположение: Дэви, Флорида

Прозвище The Good Pie Company прямолинейно и неопровержимо верно: они действительно делают хороший пирог! Магазином в Дэви, Флорида, управляет супружеская пара Фрэнк и Марти Райх: он печет сладкие пироги, а она — соленые. Какой самый популярный пункт меню? Конечно же, проверенный временем классический яблочный пирог! Еще они делают яблочно-клюквенный пирог; вам нужно будет попробовать это во время вашего второго посещения .

10. ГРУЗИЯ // ВЫПЕЧКА ЮЖНЫХ СЛАДОСТЕЙ

Предоставлено пекарней Southern Sweets Bakery

Расположение: Decatur, Georgia

Яблочный пирог в Southern Sweets завален блестящими ломтиками яблок, покрытых сахаром с корицей. Описание выпечки гласит: «Врачи любят это. Ты тоже будешь. А теперь пытаюсь сказать это медицинскому работнику с серьезным лицом.

11. ГАВАЙСКАЯ // ГАВАЙСКАЯ ПИРОГОВАЯ КОМПАНИЯ

iStock

Расположение: Гонолулу, Гавайи

Тяга к яблочному пирогу может возникнуть где угодно — даже на тропическом острове.Семья, стоящая за Hawaiian Pie Co., предлагает меню масляных пирогов с фруктовой начинкой, которые выпекаются ежедневно. Часто выделяются тропические фрукты, такие как манго и ананас, но классический рецепт яблочного пирога дедушки Йошио трудно превзойти.

12. ИДАХО // БРАМБЛ

Предоставлено Bramble

Расположение: Бойсе, Айдахо

Из двух дюжин пирогов, которые вращаются в меню Bramble, соленое карамельное яблоко является фаворитом покупателей. В ближайшем будущем служба по изготовлению пирогов на заказ планирует открыть магазин в обычном стиле.А пока их пироги можно купить по кусочку в некоторых ресторанах и кафе в этом районе.

13. ILLINOIS // HOOSIER MAMA PIE COMPANY

Фото Брайана М. Хейзера // Предоставлено Hoosier Mama Pie Company

Расположение: Чикаго, Иллинойс

Hoosier Mama Pie Company — это городское учреждение. Для своего слоеного яблочного пирога пекарня «Украинская деревня» закупает яблоки на семейных фермах Эллис в соседнем Мичигане.

14.ИНДИАНА // ЯБЛОЧНЫЕ РАБОТЫ

Предоставлено Apple Works

Расположение: Трафальгар, Индиана

Согласно их веб-сайту, фруктовый сад Apple Works был основан в конце 1980-х «с целью выращивания абсолютно лучших яблок». И это именно то, что вы найдете в их возмутительном яблочном пироге с двойной корочкой. На одном из туристических сайтов Индианы пирожное с начинкой было названо лучшим яблочным пирогом в штате.

15. IOWA // DEAL’S ORCHARD

Предоставлено Deal’s Orchard

Расположение: Джефферсон, Айова

Осенью в выходные дни посетители Deal’s Orchard могут забрать домой один из домашних пирогов, испеченных из яблок, выращенных на территории отеля.А если вы ищете что-нибудь, чтобы это запить, они также ферментируют свой крепкий сидр на месте.

16. KANSAS // ВЫПЕЧКА С ВЕРХНЕЙ КРАСТОМ

iStock

Расположение: Оверленд Парк, Канзас

Пекарня для пирогов «Верхняя корка» находится в ведении двух сестер со Среднего Запада, которые выросли «с привилегией знать, как выглядит и на вкус настоящий пирог». Для приготовления яблочного пирога они используют рецепт своей бабушки и добавляют немного мускатного ореха.

17.KENTUCKY // ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕНОЕ И ПИРОГ КУХНЯ

Расположение: Луисвилл, Кентукки

Название говорит само за себя — если вы в Кентукки, это место, где можно купить мороженое и пироги. Их отмеченный наградами голландский яблочно-карамельный пирог выглядит слишком вкусным, чтобы его можно было съесть, но с шариком домашнего ванильного мороженого на вершине невозможно устоять.

18. ЛУИЗИАНА // КОВБЕЛЛ

Сара Эссекс Брэдли

Расположение: Новый Орлеан, Луизиана

Меню этого ресторана, переоборудованного на заправочную станцию, такое же модное, как и сам Новый Орлеан.На десерт в ресторане Cowbell можно заказать кусочек яблочного пирога, приготовленного в виде царапин, который подается с карамелью и английским кремом.

19. ОСНОВНАЯ // ВЫПЕЧКА ДВУХ ЖИРНЫХ КОШЕК

Предоставлено пекарней Two Fat Cats Bakery

Расположение: Портленд, Мэн

Пекарня Two Fat Cats Bakery в Портленде — это место номер один в штате Мэн для выпечки классической американской выпечки. Их сезонный яблочный пирог, сделанный с яблоками Кортланд и Макинтош, сам по себе обладает достаточным вкусом без каких-либо причудливых начинок.

20. МЭРИЛАНД // ОПАСНО ВКУСНЫЕ ПИРОГИ

Расположение: Балтимор, Мэриленд

Возможно, вы не ожидаете, что рок-н-ролл и выпечка будут звучать вместе, но в Dangerously Delicious Pies они созданы на небесах. Ресторан Baltimore был основан музыкантом, страстно увлеченным выпечкой, и его увлеченность выражается в амбициозном меню. Пирог с яблочной крошкой покрывается хрустящим слоем коричневого сахара, овса и масла.

21.МАССАЧУСЕТС // ПИРОГЫ

Расположение: Somerville, Massachusetts

Petsi Pies описывает себя как «инди» пекарню и кафе-бар, где любителям пирогов подают сладкие и соленые блюда, в нескольких минутах ходьбы от Гарварда. Что касается яблочного пирога, у посетителей есть выбор: соленое карамельное яблоко, яблочная крошка или классический яблочный пирог с корочкой из теста.

22. МИЧИГАН // ГРАНД ТРЕВЕРС ПИРОГОВАЯ КОМПАНИЯ

Расположение: Траверс-Сити, Мичиган

Чтобы приготовить свою любимую яблочную крошку с пеканом и карамелью, пекари компании Grand Traverse Pie добавляют в свой пирог Peninsula Apple Crumb поджаренные орехи пекан и моросящий карамель.

23. MINNESOTA // RUSTIC INN CAFE

Расположение: Две гавани, Миннесота

Rustic Inn Cafe предлагает крошку из карамельного яблока, пекана, черники, крыжовника. Этот десерт, переполненный липкой ореховой начинкой, не скупится на декаданс.

24. MISSISSIPPI // ЖАРЕНЫЕ ПИРОГИ ТОМА

iStock

Расположение: Ричленд, Миссисипи

Иногда лучший пирог — это тот, который можно взять и съесть голыми руками.Именно это получают клиенты Tom’s Fried Pies, и это не разочаровывает. Если вам недостаточно жареного кармана с начинкой для яблочного пирога обычного размера, вам также предложат большой пирог «Большой парень».

25. MISSOURI // РЕСТОРАН И ВЫПЕЧКА «СИНЯЯ СОВА»

Расположение: Киммсвик, Миссури

Во многих отношениях The Blue Owl — это ваш типичный домашний ресторан Среднего Запада. Вот почему появление этого огромного чудовища в их меню вызывает такую тревогу.»Levee High Caramel Pecan Apple Pie» сделан из 18 яблок Golden Delicious, нарезанных вручную и уложенных высоко внутри смешной куполообразной корочки. «Всемирно известный» пирог был показан на Food Network и Today Show и был выбран как одна из любимых вещей Опры.

26. MONTANA // КАФЕ LOULA

Расположение: Уайтфиш, Монтана

Лучшие пироги в Монтане можно найти у подножия исторического масонского храма. Рестораном управляют друзья Мэри Лу Кови и Лаура Хансен («Лу» и «Ла» в кафе Loula’s).Они подают завтрак, обед и ужин, но их настоящая специализация — фруктовые пироги, которых они продают от 3000 до 4000 ежегодно. Вы не ошибетесь, выбрав один из четырех видов домашнего яблочного пирога.

27. НЕБРАСКА // КАФЕ И ПИРОГОВ СТАУФЕРА

iStock

Расположение: Линкольн, Небраска

Слоган этого ресторана гласит: «Приехать в Stauffer’s — все равно что вернуться домой к бабушке». С таким утверждением, вам лучше иметь какой-нибудь потрясающий пирог, чтобы подкрепить его.Посетители могут заказать голландское яблоко, сметанное яблоко, карамельное яблоко или знакомую классику, чтобы удовлетворить свою тягу к домашней кухне.

28. НЕВАДА // ВЛАЖНОЕ КАФЕ ДЛЯ ДИРЕКТОРОВ

Расположение: Reno, Nevada

Это уютное кафе в стиле Рино специализируется на уютной деревенской кухне с французскими нотками. Но их знаменитый яблочный пирог, наполненный нежными кусочками яблока и рассыпчатой корочкой, полностью американский.

29. НЬЮ-ХЭМПШИР // ФЕРМА РИЧАРДСОНА

iStock

Расположение: Boscawen, New Hampshire

Многие фермы продают пироги из яблок, выращенных на их территории.В Richardson’s они также сбивают собственное домашнее мороженое, которое идеально подходит для того, чтобы нарезать кусок теплого яблочного пирога.

30. НЬЮ-ДЖЕРСИ // КОНДИТЕРСКАЯ SWEETSBORO

iStock

Расположение: Swedesboro, Нью-Джерси

Sweetsboro Pastry Shoppe была основана в 2007 году двумя друзьями, которые вместе выросли в Северной Филадельфии и с тех пор переехали в Нью-Джерси, где они продают одни из лучших пирогов штата Гарден. Сладкая решетчатая корочка на их яблочном пироге достаточно хороша, чтобы есть ее самостоятельно.

31. NEW MEXICO // RANGE CAFE

Предоставлено Range Cafe

Расположение: Альбукерке и Берналилло, Нью-Мексико

Яблочно-зеленый пирог с чили от Range Cafe — это уникальное новомексиканское угощение, украшенное штрейзелем из пиньонных орехов для слегка пикантного хрустящего блюда. Попробуйте его с ванильным мороженым для большего удовольствия.

32. НЬЮ-ЙОРК // ЧЕТЫРЕ И ДВАДЦАТЬ ЧЕРНЫХ ПТИЦ

Расположение: Brooklyn, New York

В этой бруклинской пекарне все решают пироги.Они используют сезонные, местные ингредиенты, когда это возможно, и выпекают их с натуральными, нерафинированными подсластителями. Пирог с соленой карамелью, который они подают, поцелован с нужной степенью солености, чтобы сделать эти классические ароматы яркими.

33. СЕВЕРНАЯ КАРОЛИНА // ВЫПЕЧКА ЦАРАПИНЫ

Предоставлено Scratch Bakery

Расположение: Дарем, Северная Каролина

Яблочный пирог из Северной Каролины в Scratch Baking — это настоящее южное угощение. Владелец Фиби Лоулесс, квасцы фермерского рынка, работает с местными фермерами и производителями, чтобы заполучить лучшие ингредиенты, которые может предложить ее община.

34. СЕВЕРНАЯ ДАКОТА // БАШНЯ ТУРИСТИЧЕСКИЙ ЦЕНТР

Предоставлено Tower Travel Center

Расположение: Тауэр-Сити, Северная Дакота

Остановка для грузовиков может быть не первым местом, куда люди идут за вкусным пирогом. Но Tower Travel Center — это не обычная стоянка для грузовиков. Яблочный пирог там настолько вкусный, что стоит спланировать поездку вокруг него.

35. ОГАЙО // ПРОСТО ПИРОГИ

Предоставлено Just Pies

Расположение: Колумбус, Огайо

Just Pies предлагает полное меню отмеченных наградами пирогов, но их яблочная крошка пользуется наибольшей популярностью у покупателей.Запеченный с яблоками Джонатан и Спай, он закончен слоем сладкого стрейзеля сверху.

36. OKLAHOMA // ПИРОГ JUNKIE

Предоставлено Pie Junkie

Расположение: Оклахома-Сити, Оклахома

Две женщины, стоящие за Pie Junkie из Оклахома-Сити, кощунственно заявляют, что подают пироги даже лучше, чем их бабушки. Но они действительно отдают должное там, где это необходимо: высокие стандарты, которых придерживались их бабушки на кухне, по-прежнему вдохновляют их на приготовление первоклассных угощений, таких как коричневый сахар и яблочный пирог с овсянкой.

37. OREGON // ПИРОГ СЛУЧАЙНОГО ЗАКАЗА

Расположение: Портленд, Орегон

В этом необычном кафе по соседству готовят пироги, как никто другой. Для своей отмеченной наградами версии яблочного пирога они бросают яблоки Грэнни Смит и Пинк Леди в домашнем карамельном соусе и запекают их внутри таитянской ванильной корочки, посоленной сахаром. Простите нас, пока мы ищем следующий рейс в Портленд.

38. ПЕНСИЛЬВАНИЯ // МЕСТО ПИРОГА

Расположение: Питтсбург, Пенсильвания

В этом тайном ресторане Питтсбурга почти все готовится с нуля из местных продуктов.Яблочные пироги в The Pie Place выиграли награды, и вы можете выбрать классическое или голландское яблоко; также доступны версии без сахара.

39. Род-Айленд // ДЕСЕРТЫ ИЗ ПАСТИЧИ

Предоставлено Pastiche Fine Desserts

Расположение: Провиденс, Род-Айленд

Голландский яблочный пирог — изюминка этого популярного среди местных жителей кафе в европейском стиле. Начинка представляет собой смесь сладких и терпких яблок из ближайшего сада, смешанных с вишней и запеченных под слоем овсяной ореховой крошки, украшенной листьями теста.Это почти слишком красиво, чтобы есть, но люди каким-то образом справляются.

40. ЮЖНАЯ КАРОЛИНА // КАМИНСКИЙ

Предоставлено Каминским

Расположение: Чарльстон и Колумбия, Южная Каролина

В уютном десертном кафе Kaminsky сложно выбрать среди модных десертов и напитков, но местные жители в восторге от яблочного пирога с крошкой, который подается с большой ложкой взбитых сливок и вкусным мороженым.

41. ЮЖНАЯ ДАКОТА // МЕСТО ФИОЛЕТОВОГО ПИРОГА

Расположение: Кастер, Южная Дакота

Если вы когда-нибудь окажетесь проезжающим через Кастер, Южная Дакота, это место будет трудно пропустить.Внутри ярко-фиолетовых стен Purple Pie Place вы найдете лучшие пироги на Черных холмах. Секрет их неотразимых пирогов, в том числе классического яблока, кроется в корочке. Рецепт обеспечивает идеальный баланс сладости, и этим секретом владеют всего три человека.

42. ТЕННЕССИ // ВЫПЕЧКА СЛАДКИ

iStock

Расположение: Нашвилл, Теннесси

Согласно меню, яблочный пирог в этой популярной пекарне в Нэшвилле — это «вкус южного совершенства».Начинка из нарезанных толстых яблок и корицы покрыта сладко-шелушащейся корочкой.

43. ТЕХАС // TOOTIE PIE CO.

Предоставлено Tootie Pie Co.

Расположение: Boerne, Texas

Оригинальный яблочный пирог в Tootie Pie Co. требует здорового аппетита, но самые ненасытные клиенты Tootie могут записаться в клуб Pie Rollers Club, и каждый месяц к их дверям доставляют новый вкус.

44. ЮТА // РЕСТОРАН THUNDERBIRD

iStock

Расположение: Mt.Кармель, Юта

Ресторан Thunderbird, окруженный захватывающими дух скалами национального парка Зайон, стоит посетить только ради того, чтобы полюбоваться видами. Но их яблочный пирог с ромовым соусом станет отличным блюдом, которое можно подать в любой обстановке.

45. ВЕРМОНТ // ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ ВЕРМОНТА

iStock

Расположение: Proctorsville, Vermont

Vermont Apple Pie подают голодным местным жителям с 8 утра до полудня. А с полной пекарней, в которую входит яблочный пирог с их тезкой, десерт всегда является приемлемым вариантом завтрака.

46. ВИРДЖИНИЯ // ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ МАМЫ

iStock

Расположение: Оккокуан, Вирджиния

Открытие ресторана «Мамин яблочный пирог» устанавливает довольно высокую планку для вашего фирменного блюда. К счастью, их домашний пирог, сделанный из яблок из долины Шенандоа и нужного количества сахара, оправдывает свое название.

47. ВАШИНГТОН // ПИРОГИ В РЕЖИМЕ

Пироги в моде

Расположение: Сиэтл, Вашингтон

Владелец A La Mode Pies Крис Портер пытается заново изобрести рецепты своей мамы, используя высококачественные ингредиенты.Его французский яблочный пирог — настоящее сокровище Сиэтла (с шариком мороженого или без него).

48. ЗАПАДНАЯ ВИРДЖИНИЯ // САХАРНЫЙ ПИРОГ

Предоставлено Tabitha Stover Photography

Расположение: Чарльстон, Западная Вирджиния

Sugar Pie Bakery ежедневно выпекают свои изделия с нуля, используя лучшие ингредиенты. Клиенты могут заказать все, от кексов с детально украшенными помадными украшениями до более деревенских деликатесов, таких как пирог с яблочной крошкой.

49. ВИСКОНСИН // ЭЛЕГАНТНЫЙ ФЕРМЕР

Расположение: Муквонаго, Висконсин

Трудно что-либо не иметь хорошего вкуса, когда оно залито карамельным соусом. В случае с «Яблочным пирогом для гурманов, запеченным в бумажном пакете» от The Elegant Farmer пирог под ним даже лучше, чем топпинг. Их уникальный метод выпечки бумажных пакетов каждый раз создает идеально хлопьевидную корочку.

50. Вайоминг // КОВБОЙ КАФЕ

Предоставлено Cowboy Cafe

Расположение: Дюбуа, Вайоминг

Не пропустите это очаровательное кафе по дороге в Йеллоустонский национальный парк.Домашний теплый яблочный пирог — лучше всего с большим шариком ванильного мороженого сверху — получает восторженные отзывы посетителей.

Независимо от истинного происхождения, голландский яблочный пирог — вкусное лакомство.

Сегодня на «шведском столе» в День благодарения будет много пирогов, и, возможно, один из них — голландский яблочный пирог, покрытый маслянистой крошечной корочкой с добавлением измельченных грецких орехов.

Название «Голландский», однако, в наши дни является неправильным.

Этимология этих имен имеет исторические корни, которые пронизывают узы колониализма в Новом Свете и старые европейские традиции. Термин «голландский», который сейчас используется специально для обозначения людей из Нидерландов, когда-то использовался как синонимы для описания людей как из Германии, так и из Нидерландов. В 16 веке, когда европейцы начали колонизировать Америку, Голландия была частью Священной Римской империи, вместе с тем, что стало современными Германией, Люксембургом и Бельгией.

Спустя столетие немецкие палестинские беженцы покинули Европу и поселились в холмах Олбани (а именно в Берне), которые были частью вотчины Ренсселера, принадлежавшей голландскому патрону Килиану ван Ренсселеру.

Найти пирог, каким мы его знаем, в то время было почти невозможно. У голландцев и немцев была своя собственная версия яблочного пирога с решетчатой корочкой или более похожей на торт по консистенции.

Perfect Pie Crust

На 1 пирог

2 ¼ стакан муки для выпечки

1 чайная ложка соли

¼ чайной ложки .. « чашка очень холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками

? …» чашка плюс 1 столовая ложка жира

От 5 до 7 столовых ложек ледяной воды (иногда и больше)

Метод кухонного комбайна : В кухонном комбайне смешайте сухие ингредиенты со сливочным маслом и жиром. Взбивайте, чтобы добавить масло и масло, пока тесто не станет напоминать песок с горошком. Медленно добавляйте воду, по 1 столовой ложке за раз (не добавляйте лед!), И взбивайте, пока тесто не станет однородным.(Это может занять менее 5 столовых ложек или более 7 — здесь играет роль множество факторов. Обязательно добавляйте воду, пока не смешаете). Разделите тесто на 2 шарика, заверните каждый в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на 1 час. .

Смешивание вручную: в миске смешайте сухие ингредиенты и взбейте их. Врезать масло и жир с помощью кондитерской, пока тесто не станет напоминать песок с горошком. Медленно добавляйте воду (не добавляйте лед!), По 1 столовой ложке за раз, и взбивайте, пока тесто не превратится в шар.(Это может занять менее 5 столовых ложек или более 7 — здесь играет роль множество факторов. Обязательно добавляйте воду, пока не смешается.) Разделите тесто на 2 шарика, оберните каждый полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час. .

Примечание: можно оформить за день.

— От Деанны Фокс

Голландский яблочный пирог

На 1 пирог

Половина партии Perfect Pie Crust (см. Рецепт, вам понадобится только нижняя корочка)

Для начинки:

6 чашек очищенных и нарезанных ломтиками яблок для выпечки (например, Granny Smith, Cortland или MacIntosh), нарезанных ломтиками ½ толщиной дюйма

1 столовая ложка свежего лимонного сока

¼ чашка быстрого приготовления тапиока

½ чашка белого сахара плюс 2 столовые ложки, разделенные на части

¼ чашка коричневого сахара

½ чайная ложка молотого корицы 9000

молотого ореха

2 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного мелкими кусочками
Для начинки из крошки:
1 стакан универсальной муки
½ стакана светло-коричневого сахара
½ чайной ложки разрыхлителя
½ стакана нарезанных грецких орехов
6 столовых ложек мягкого несоленого масла
в духовке
На хорошо посыпанной мукой поверхности раскатайте половину теста для пирога в 12-дюймовый круг и аккуратно переложите на 9-дюймовую тарелку для пирога. Посыпьте нижнюю часть корочки пирога 2 столовыми ложками белого сахара.
В миске смешайте яблоки, лимонный сок, тапиоку, ½ стакана белого сахара, коричневый сахар, корицу и мускатный орех, убедившись, что яблоки полностью покрыты покрытием. Осторожно вылейте яблочную смесь на дно корочки пирога, затем положите маленькие кусочки сливочного масла поверх смеси.
В миске смешайте муку, коричневый сахар и пищевую соду, чтобы получить слой крошки.Нарезать масло ножом для теста или пальцами, пока смесь не станет похожей на крупную крошку. Добавьте грецкие орехи. Равномерно полейте яблоки.
Накройте верх пирога полосками фольги. Выпекайте пирог 20 минут, затем снимите фольгу, убавьте огонь до 350 градусов и запекайте еще 25-30 минут. Пирог готов с золотистой корочкой и пузырьковыми соками.
Переложите пирог на решетку, чтобы остыть в течение нескольких часов перед подачей на стол.Пирог можно хранить при комнатной температуре до трех суток.
-От Deanna Fox
Узнать большеСвернуть
«Голландский яблочный пирог — это не голландский. Наш аппелтаарт либо больше похож на торт, либо сделан с масляной корочкой», — говорит Питер Роуз, историк кулинарии и писатель, специализирующийся на голландской кухне.
«О гостеприимстве: избранные рецепты семьи Ван Ренсселеров» подробно рассказывается о кулинарии и рецептах Исторического Черри-Хилла, дома его покровителя Филипа ван Ренсселера и поколений его потомков.Единственное упоминание о «пироге» — это разновидности тыквы или фарша.
Многие вечнозеленые книги по американской кулинарии не упоминают ничего похожего на голландский яблочный пирог, который мы узнаем сегодня. Пироги с яблочной крошкой перечислены в «Новой поваренной книге Better Homes and Gardens» без орехов и в «Поваренной книге наследия Better Homes and Gardens», в главах, посвященных Новой Англии, Голландскому колониальному миру, яблочному пирогу с грецким орехом, не упоминается яблочный пирог с грецким орехом. средние колонии или кухня Филадельфии (ни где-либо еще в книге).
«Иллюстрированная энциклопедия американской кулинарии», составленная редакцией Favorite Recipes Press, включает рецепт яблочного пирога с пеканом, в котором орехи пекан кладутся на дно пирога, покрытое яблоками.
Но откуда появился голландский яблочный пирог и почему грецкие орехи?
«В Нидерландах, безусловно, есть грецкие орехи, и, возможно, добавление их делает их голландскими. В своей книге 1655 года Адриан ван дер Донк отмечает качество грецких орехов здесь.Голландцы очень любили и любили орехи. В Новых Нидерландах (голландские американские колонии) было принято предлагать посетителям «орехи в готовом виде», — говорит Роуз.
Черные ореховые деревья в изобилии росли на северо-востоке — это один из немногих источников орехов — и американский идеал «сделать все» в сочетании с доступностью орехов, яблок и сахара (благодаря остановкам торговли треугольником в Олбани, где ром производился для британских бастионов в Нью-Йорке и западном Массачусетсе) легко превращался в пирог (который в то время был скорее завтраком.)
Кроме того, молочное животноводство как отрасль возникло в Америке только в 1800-х годах, и масло использовалось экономно. (Во многих рецептах яблочного пирога того времени требовалось немного сливок, но не масла.) Изготовление простого штруделя из сахара и грецких орехов — техника, давно применяемая в Европе, — могла заменить верхнюю корочку и сохранить драгоценное золотое масло для других. использует.
Когда нью-йоркские поселенцы начали переселяться в Пенсильванию, они взяли с собой привычку добавлять крошку на пирог.В своей книге «Утраченное искусство приготовления пирогов» Барбара Свелл перечисляет различные голландские пироги из Пенсильвании с начинкой из крошки (например, обувной, ванильный заварной крем и вишня), утверждая, что большинство оригинальных пирогов в этом районе — это уникальные пироги. Комбинацией немцы были известны.
Многие из поселенцев в этом районе также были французскими гугенотами, которые принесли с собой склонность к более слоеному, хрустящему тесту и коркам, которые мы сегодня ассоциируем с пирогами. Можно утверждать, что современный голландский яблочный пирог на самом деле имеет корни французских колонистов из Пенсильвании.
Сегодня можно найти голландский яблочный пирог в ресторане Grandma’s Pies and Restaurant на Центральной авеню в Олбани, но не ожидайте, что там будут грецкие орехи. Для этого вам нужно будет заказать яблочно-ореховый пирог.
Так что же такое голландский яблочный пирог? И почему он голландский? Более того, это смешение культур — настоящий американский яблочный пирог, сочетающий в себе историю коренных культур с адаптируемыми товарами Нового Света. Это хорошее представление о свободах — религиозных, политических или иных — которые отстаивала Америка с тех пор, как первые паломники высадились на ее восточные берега.
Паломники, однако, не ели яблочный пирог с вампаноагами в первый День Благодарения (они наслаждались подслащенной тыквой), но люди по-прежнему обращаются к Америке как к убежищу от раздоров. Как любой хороший хозяин, мы должны тепло обнять и поприветствовать их и, по крайней мере, предложить им кусочек настоящего американского гостеприимства, выраженного в виде пирога.
Дина Фокс — внештатный писатель, пишущий о продуктах питания и сельском хозяйстве. Дополнительную информацию можно найти по адресу > www.deannafox.org > или в Твиттере и Instagram @DeannaNFox.
Рецепт французского яблочного пирога
Пищевая ценность (на порцию)
492 калорий
20 г жир
76 г Углеводы
4 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий 492
% Дневная стоимость *
20 г 26%
Насыщенные жиры 9 г 46%
19 мг 6%
270 мг 12%
76 г 28%
Пищевые волокна 5 г 16%
Всего сахаров 37 г
4 г
Витамин С 6 мг 30%
Кальций 31 мг 2%
Железо 2 мг 10%
Калий 205 мг 4%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Этот рецепт французского яблочного пирога с начинкой из штрейзеля — классический; его также называют голландским яблочным пирогом, яблочным пирогом и яблочным штрейзелем. Топпинг из штрейзеля не только добавляет сладкое маслянистое послевкусие, но и с ним намного легче обращаться, чем с верхней корочкой, что делает этот пирог идеальным для новичков, особенно если вы используете охлажденную или замороженную корочку пирога для нижней части пирога.
Вы можете приготовить тесто для пирога самостоятельно, купить смесь для теста в коробке, приготовить его и поместить в форму для пирога или купить замороженную оболочку для пирога. Только убедитесь, что не используете корку крекера Грэма; он не выдержит яблочной начинки.
Рецепт голландского яблочного пирога — Классная кулинария
Этот голландский яблочный пирог — мой самый любимый яблочный пирог! Приготовлено из слоеного теста для домашнего пирога, восхитительно ароматной начинки для яблочного пирога и украшено сладкой маслянистой начинкой из крошки.Пирог лучше этого не бывает!
Чем отличается голландский яблочный пирог?
Так в чем разница между яблочным пирогом в голландском, французском или американском стиле? Типичные американские яблочные пироги состоят из хлопьев, корочки на основе масла или жира, с коркой, покрывающей яблочную начинку как сверху, так и снизу. В то время как голландский яблочный пирог обычно покрывают сладкой начинкой из крошек или покрывают решеткой, а французский яблочный пирог бывает нескольких вариантов, сделанных из теста, похожего на печенье на основе яиц, слоеного теста или начинки из крошек.Французский яблочный пирог также обычно содержит изюм в начинке.
Забавная история об яблочном пироге
Знаете ли вы, что рецепт первого яблочного пирога был записан в Англии в 1381 году (источник)? В него входили яблоки, груши, изюм, инжир и шафран. Похоже, этот десерт претерпел значительные изменения, появившись во многих вариациях по всему миру. Но я думаю, что это вневременной десерт, который останется на много веков вперед. Это так хорошо!
А первый настоящий голландский яблочный пирог восходит к поваренной книге 1514 года (источник).Он был запечен на голландской сковороде из стандартной корочки пирога, мягких яблок и большого количества специй. Он также включал в себя то, что мы теперь считали бы странным: удаление верхней корочки пирога на полпути к выпечке и выдавливание запеченной начинки пирога через сито, затем перемешивание пирога деревянной ложкой, добавление сливок и выпечки для просушки. Как изменился пирог!
Мой современный голландский яблочный пирог явно не такой, как тот самый первый рецепт, но это один из лучших пирогов, которые я когда-либо пробовала! Каждый раз, когда я его подаю, он получает столько комплиментов.Совершенство в каждом слое!
Ингредиенты для голландского яблочного пирога с нуля:
Небеленая универсальная мука: Используется для каждого слоя, корки, начинки и топпинга. Предпочтительно использовать неотбеленную, а не отбеленную для лучшего вкуса.
Сахарный песок и коричневый сахар: Эти сахара делают пирог сладким, без него он не стал бы десертом.
Соль: Добавьте это, чтобы придать корочке немного аромата и добавить оттенок в топпинг.
Несоленое масло: Вот еще один ингредиент, который добавляют во все три слоя пирога. Потому что из сливочного масла получаются лучшие пироги.
Экстракт ванили: Вы будете мечтать об этом топпинге из крошек со вкусом ванили. Не пропускайте ваниль.
Яблоки : Желательно использовать смесь золотого вкусного и гренни кузнеца.
Лимон: Это делает яблочный слой ярче и уменьшает потемнение.
Корица и мускатный орех: Что было бы с яблочным пирогом без теплой корицы? Я тоже люблю намек на мускатный орех, потому что почему бы и нет?
Ледяная вода: использование очень холодной воды помогает предотвратить размягчение масла и сделать корочку пирога нежной и шелушащейся.
Прокрутите вниз до моего рецепта (с возможностью печати)!
Как приготовить голландский яблочный пирог:
Приготовление и выпекание корочки для пирога вслепую: Это включает в себя приготовление теста, охлаждение, раскатывание и формование в форме для пирога, затем повторное охлаждение и выпечку вслепую. Это процесс, но он того стоит!
Сделайте начинку из крошки: В миске смешайте коричневый сахар, муку, мускатный орех и соль. Затем добавьте растопленное масло и смесь ванили и перемешайте до увлажнения.Холод.
Для начинки для яблочного пирога: В большой миске перемешайте нарезанные яблоки с оставшимися 2 столовыми ложками растопленного масла и лимонным соком. Добавьте сахар, 3 столовые ложки муки, корицу и перемешайте.
Чтобы собрать пирог: Выложите горсть или две яблочной смеси в форму для пирога за раз, разложив и придавив их ровным слоем, и плоские ломтики. Сверху посыпать крошкой.
Выпечка: Поместите пирог на противень с бортиком и выпекайте, пока яблоки не станут почти полностью мягкими, когда протыкаете зубочисткой примерно 45–55 минут.
Дать остыть, чтобы нагреться: Выньте пирог из духовки и дайте остыть на решетке (охлаждение займет около 2 часов). При желании подавать просто теплым с ванильным мороженым.
Могу ли я использовать корочку для пирога, купленную в магазине?
Для лучшего пирога я настоятельно рекомендую домашнее тесто. Но если вы настаиваете на том, что купленная в магазине корочка тоже подойдет, но инструкции по частичной слепой выпечке могут отличаться, просто следуйте инструкциям на упаковке.
Могу ли я сделать это заранее?
Этот пирог хранится 2 дня.Я настоятельно рекомендую разогреть ломтики (только на короткое время в микроволновой печи) перед подачей с холодным мороженым.
Если вы хотите подать пирог через несколько часов после выпечки, но хотите, чтобы накануне была проведена некоторая подготовка, прежде чем вы сможете приготовить корочку и запечь вслепую накануне (хранить в холодильнике, затем довести до комнатной температуры и наполнить) и вы также можете приготовить крошку накануне и хранить в холодильнике.
Какие яблоки лучше всего использовать?
В то время как я пробовала много разных видов яблок в яблочном пироге, я сузила свой фаворит до Golden Delicious и Granny Smith.Они золотисто-вкусные, обладают восхитительным яблочным вкусом, а бабушка кузнец поддерживает структуру пирога. Но если есть яблоко для выпечки, которое вам больше нравится, вы можете использовать его здесь, просто имейте в виду, что некоторые выпекаются иначе, чем другие (например, на приготовление уходит больше времени и т. Д.).
Яблоки Jonagold и Braeburn — еще два хороших варианта.
Как его хранить?
Когда пирог остынет, накройте полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике. Вы можете подавать охлажденным, но лучше всего его ненадолго разогреют в микроволновой печи.
Советы по приготовлению лучшего голландского яблочного пирога:
Дайте достаточно времени, чтобы приготовить пирог. Это процесс, который также требует некоторого времени для охлаждения. Начните примерно за 5 часов до подачи на стол.
Используйте глубокий противень для пирогов, чтобы в него поместились все яблоки.
Выпекайте корочку пирога частично вслепую перед заполнением, чтобы он не стал мокрым от сока подачи во время выпекания.
Для аромата и текстуры используйте смесь яблок для запекания.
Нарежьте яблоки тонкими ломтиками, особенно те, которые более хрустящие и дольше пропекаются.Также постарайтесь нарезать ровными ломтиками, чтобы они были одновременно нежными, а не пережаренными или хрустящими.
Проверить яблоки на степень готовности. Они должны быть почти размягченными, они будут продолжать готовиться с переносом, так как пирог останется горячим после того, как вынут из духовки, но они не должны быть жесткими при прокалывании, они должны быть почти мягкими.
Подавайте с ванильным мороженым как лучший осенний десерт!
Еще больше вкусных рецептов пирогов, которые вам обязательно понравятся:
Голландский яблочный пирог
Этот голландский яблочный пирог — мой самый любимый яблочный пирог! Он начинается с слоеной корочки домашнего пирога, затем с восхитительно ароматной начинки для яблочного пирога и заканчивается сладкой и маслянистой начинкой из крошки из штрейзеля.
Порций: 8
Подготовка1 час
Готовка1 час 25 минут
Охлаждение2 часа
Готовность: 4 часа 25 минут
Корочка
1 стакан (142 г) небеленой универсальной муки * (мерная ложка и уровень)
2 чайные ложки сахарного песка
1/4 чайной ложки (с горкой) соли
8 столовых ложек (113 г) несоленого сливочного масла, хорошо охлажденного, нарезанный мелкими кубиками
3-5 столовых ложек ледяной воды
Крошка топпинга
1/2 стакана (100 г) светло-коричневого сахара
3/4 стакана (106 г) небеленой универсальной муки (мерная ложка и уровень)
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
1/8 чайной ложки соли
6 столовых ложек (85 г) растопленного несоленого сливочного масла
1 чайная ложка ванильного экстракта
Яблочная начинка
1 1/4 фунта (4 маленьких) золотистого цвета вкусные яблоки, очищенные от кожуры и нарезанные ломтиками толщиной 1/4 дюйма *
1 1/4 фунта (4 маленьких) яблока Гренни Смит, очищенных, очищенных от сердцевины и тонко нарезанных 1/6 дюйма толщиной
2 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого
1 столовая ложка свежего лимонного сока
1/2 стакана (100 г) сахарного песка
3 столовые ложки (26 г) неотбеленного универсальная мука
1/2 ч.л.молотой корицы
Для образования корочки: В средней миске взбейте 1 стакан муки, 2 чайные ложки сахара и добавив 1/4 чайной ложки соли.Добавьте масло и разрежьте смесь с помощью блендера, пока не останутся небольшие комочки масла размером с горошину.
Добавьте по 1 столовой ложке ледяной воды и перемешивайте, пока смесь не станет влажной и не превратится в более крупные комочки. Соберите смесь в шар, придавите форму и придавите гладкую 6-дюймовую круглую форму на слегка посыпанной мукой поверхности. Накрыть крышкой и поставить в холодильник примерно на 60 минут, пока тесто не станет более твердым.
Удалите тесто, раскатайте его в круглую форму диаметром 12 1/2 дюйма на слегка присыпанной мукой поверхности.Сложите пополам, затем на четверть или оберните скалкой и переложите на тарелку для пирога глубиной от 9 1/2 до 9 дюймов и разверните. Установите на пластину, при желании края канавки.
Охладите примерно на 1 час (или заморозьте на 15 минут). Тем временем разогрейте духовку до 400 градусов.
Выровняйте корку листом фольги или пергаментной бумаги (накройте до краев), добавьте сухие бобы, рис, сахар или веса для пирогов, чтобы они не выровнялись до верха. Выпекать пирог в разогретой духовке 15 минут.
Возьмитесь за все четыре угла фольги и удалите бобы. Проколоть нижнюю часть корочки пирога примерно 10 раз. Вернитесь в духовку и продолжайте выпекать, пока он не начнет сохнуть, примерно на 8–12 минут. Удалите корочку и дайте остыть на решетке, пока будете готовить начинку и начинку.
Переместите решетку духового шкафа на один уровень ниже от центра. Уменьшите температуру духовки до 350.
Для начинки из крошек: Добавьте коричневый сахар в миску среднего размера и разложите кончиками пальцев.Добавьте 3/4 стакана муки, мускатный орех, соль и взбейте.
Смешайте ваниль с 6 столовыми ложками топленого масла. Всыпать в мучную смесь и перемешивать до равномерного увлажнения. Перенесите в холодильник, пока готовите начинку.
Для начинки для яблочного пирога: В большой миске перемешайте нарезанные яблоки с оставшимися 2 столовыми ложками топленого масла и лимонным соком. Добавьте сахар, 3 столовые ложки муки и корицу. Перемешайте смесь до равномерного покрытия.
Для сборки пирога: Сложите горсть или две яблочной смеси в форму для пирога за раз, разложив и придавив их ровным слоем, и плоские ломтики (это поможет вам уложить их все в форму). ).
Достаньте крошку из холодильника, разломайте на небольшие комочки и равномерно посыпьте сверху пирога.
Поместите пирог на противень с бортиками и запекайте в предварительно разогретой духовке, пока яблоки не станут почти полностью мягкими, если проткнуть их зубочисткой (они должны немного подействовать, так как они будут продолжать готовиться по мере остывания пирога), около 45 — 55 минут. Проверяйте пирог несколько раз во время выпекания, чтобы убедиться, что начинка или корочка не слишком подрумянились, при необходимости накройте фольгой.Если он недостаточно подрумянился, вы можете переместить решетку духовки на один уровень выше.
Достаньте пирог из духовки и дайте остыть на решетке (охлаждение займет около 2 часов). При желании подавать просто теплым с ванильным мороженым.
* Я рекомендую нарезать яблоки на кусочки небольшой ширины, а не на длину яблока, чтобы получить кусочки меньшего размера, чтобы вы могли уместить больше в пирог, см. Фотографии. Яблоки Jonagold и Braeburn можно заменить.
Пищевая ценность
Голландский яблочный пирог
Сумма на порцию
калорий 508 Калорий в составе жира 212
% дневная стоимость *
Жир 23.52 г 36%
Насыщенные жиры 14,62 г 91%
Холестерин 60,74 мг 20%
Натрий 106,05 мг 5%
Углеводы 73,04 г 24%
Клетчатка 4,39 г 18%
Сахар 41,78 г 46%
Белок 4,18 г 8%
Витамин А 782.51IU 16%
Витамин C 7,25 мг 9%
Кальций 30,51 мг 3%
Железо 1,86 мг 10% * Процент
за сутки калорийность диеты.
Рецепт голландского яблочного пирога
Я не могу рассказать вам самое лучшее о голландском яблочном пироге.
Это может быть , простота пирога только с нижней корочкой — не нужно делать решетчатый верх или бояться усыхания яблок и разрыва корочки.Это могут быть безупречные осенние яблоки, запеченные до состояния нежности и сочности, или маслянистая крошка, испещренная едва сладкой мякотью орехов пекан.
Может быть, это запах корицы, мускатного ореха и гвоздики , витающий в воздухе, заставляя мой дом пахнуть так же, как теплое одеяло в холодный день — уютно и уютно.
Думаю, пожалуй, все вышеперечисленное. Яблочные пироги — это обычная еда в мире десертов, и этого нельзя отрицать.
Что такое голландский яблочный пирог?
Голландский яблочный пирог также известен под названием крошечный пирог или штрейзельный пирог, который дает вам немного больше информации о том, что вы собираетесь испечь, чем голландский титул.
Дно пирога покрыто корочкой из теста, на которую наложены яблоки с ароматом корицы, а затем сверху посыпается крошка или стрейзель. Маслянистая слоеная корочка, за которой следуют только нежные теплые и пряные яблоки, и рассыпчатая сладкая начинка придают пирогу вкус и текстуру, которые мне просто нравятся.
Это один из моих самых любимых пирогов.
Элисон Бикель
Что такое начинка на голландском яблочном пироге?
Топпинг или крошка — это смесь муки, сахара, орехов пекан и специй.Я неравнодушен к корице. Затем его смешивают с топленым маслом и крошат на пирог. Нет ничего проще.
Могу ли я опустить орехи в топпинге с крошкой?
Я добавляю нарезанные орехи пекан в свою крошку, но вы можете пропустить их или поменять местами. Миндаль тоже был бы восхитительным.
Элисон Бикель
Какие яблоки лучше всего для пирога?
Если вы заставляете меня выбирать, , мой первый выбор для яблочного пирога — это Braeburn, а затем Gala.
Когда я разрабатывал этот рецепт, я на самом деле испек четыре пирога. Пробовал Braeburn, gala, pink lady, соответственно, и в одном варианте — комбинацию из трех. Каждое яблоко сохраняло свою форму, но становилось нежным после запекания.
Я бы только очень предостерегал от выпечки пирогов с красными или желтыми вкусными яблоками или Джонаголдом. Они имеют тенденцию быстро разрушаться и в конечном итоге становятся немного мягкими.
При этом у меня никогда не было яблочного пирога, который бы мне не нравился.Буду честен с вами, я делал пироги из бабушкиных кузнецов, джазовых яблок, Honeycrisp (хотя они довольно дорогие, чтобы положить их в пирог, и на вкус они такие вкусные, съеденные сразу, я бы, вероятно, оставил их для перекуса ), и почти любое яблоко, которое продавалось в магазине.
Думаю, я имею в виду, что если у вас есть яблоки, испеките пирог. У тебя все будет хорошо, и твой пирог тоже.
Чтобы узнать больше о том, какие сорта яблок лучше всего подходят для выпечки, ознакомьтесь с нашим путеводителем по яблокам.
Элисон Бикель
Как лучше всего нарезать яблоко для пирога?
Когда я был ребенком, я помню, как ел яблочные пироги с толстыми и крупными яблоками. Я так не делаю пироги. Я предпочитаю тонкие ломтики яблока. Так вы получите больше яблок для пирога, и они будут хорошо наслоены, поэтому вы получите кусочек, который будет держаться вместе, когда вы его разрежете.
Я люблю нарезать яблоки ломтиками толщиной около 1/8 дюйма .
Что подавать с яблочным пирогом?
Кусочек просто теплого яблочного пирога с шариком ванильного мороженого в моей книге близок к небесам.Полейте это карамельным соусом, и небеса стали лучше.
Если это слишком богато для твоей крови, я понимаю. Немного взбитых сливок — всегда вкусное дополнение. Если вы не употребляете молочные продукты, вы, безусловно, можете использовать масло вместо сливочного масла в крошке, а сверху использовать взбитые сливки из кокоса.
Элисон Бикель
Как хранить голландский яблочный пирог
Яблочный пирог в моем доме не хранится долго. Если я думаю, что мы съедим его в течение 3 дней, я обычно храню его в фольге на прилавке.Если я думаю, что это может занять неделю или лучше, я оставлю это в холодильнике. Яблочный пирог прекрасен на вкус, но лучше всего его подавать слегка теплым или при комнатной температуре.
Можно ли заморозить яблочный пирог?
Непеченый пирог лучше всего заморозить. Замораживание испеченного пирога обычно приводит к перевариванию краев корочки и сырой нижней корке, когда вы собираетесь его разогреть или разморозить.
Пирог хранится в замороженном, необожженном виде, завернутый в полиэтиленовую пленку и фольгу до четырех месяцев.