Японский чизкейк рецепт в мультиварке: Японский чизкейк в мультиварке рецепт с фото

Вариант подачи такого чизкейка. (Фото взято со свободных источников Интернета).

Пыталась я испечь в ней и японский «хлопковый» чизкейк по классическому рецепту, где в качестве основы берётся сливочный сыр. И хоть получившимся в результате моих экспериментов десертом я и мои близкие, в принципе, были вполне довольны, сам процесс выпечки показался мне слишком долгим и трудоёмким.

Судите сами: сначала нужно было на паровой бане при постоянном помешивании растворить сыр в сливках, после чего смешать его с желточно-сахарной смесью, а белки взбивать отдельно. Да и выпекать такой чизкейк довольно муторно: приходится потратить на его приготовление 2 часа, да при этом ещё и следить, чтоб не пригорел и пропёкся. Ну и ещё один из минусов японского чизкейка — это то, что он сильно проседает в процессе охлаждения.

Немного подумав, я решила слегка упростить и в то же время усовершенствовать классический рецепт, взяв за основу не сливочный сыр, а… самый обычный 9% творог, который брала на развес.

Сразу оговорюсь: творог нужен мягкий и некислый. Лучше всего подойдёт домашний или фермерский. А нужно его будет примерно полкилограмма.

Кроме 0,5 кг мягкого творога, который легко разминается вилкой, также понадобится:

• Яйца куриные — 5 штук.
• Сливки 10% (можно взять и более жирные, 20%) — 0,2 литра.
• Мука — 5-6 стол. л.
• Сахар — по вкусу, 4-5 стол.л.
• Разрыхлитель для теста: 1 пакетик.

Приготовление:

1. Творог разминаем вилкой и смешиваем со сливками до пастообразной жидковатой массы. Чем более гладкой она будет — тем лучше. Но и отдельные крупинки, если они останутся, вкус готового десерта совершенно не испортят.

2. Взбить яйца миксером в мягкую неопадающую пену, после чего постепенно всыпать сахар, не прекращая при этом взбивания.

3. Смешать творожно-сливочную смесь со взбитыми яйцами.

4. Через сито просеять в полученную массу муку, смешанную с разрыхлителем и как следует вымешать, стараясь при этом не взбивать смесь, чтобы она не утратила воздушность.

5. Мультиварку обильно смазать растительным маслом и, вылив в неё тесто, поставить печься на режиме «Выпечка». У меня лично процесс выпекания этого чизкейка занял 1,5 часа, у вас, в зависимости от модели мультиварки, он может печься быстрее или, наоборот, медленнее.

6. Готовый чизкейк нужно оставить в выключенной мультиварке на несколько минут, чтобы он немного отошёл от краёв, после чего вынуть из формы и остудить.

7. По желанию, можно посыпать готовый десерт сахарной пудрой или украсить как-нибудь по-другому на ваш вкус, к примеру, свежими или консервированными ягодами или фруктами.

Ещё один вариант подачи чизкейка. (Фото взято из свободных источников Интернета).

8. Вот и всё! Творожный «хлопковый» чизкейк готов, приятного аппетита.

Японский хлопковый чизкейк – рецепт с видео

Японский хлопковый чизкейк — воздушный нежнейший пирог с кремовой тающей текстурой. За последнее время данный десерт завоевал невероятную популярность среди профессиональных кондитеров и современных домохозяек. Ведь он довольно прост в приготовлении.

Пищевая ценность чизкейка

В 100 г такого вкусного блюда содержатся:

• белки — 8 г;
• жиры — 18 г;
• углеводы — 26 г;
• пищевые волокна — 0,5 г;
• вода — 40 г.

Калорийность составляет около 289 кКал в порции на одного человека.

Варианты приготовления

Классический чизкейк

В составе японского десерта должны присутствовать следующие компоненты:

• кремовый сыр Филадельфия — 500 г;
• обезжиренное молоко — 250 мл;
• сливочное масло — 75 г;
• сахарный песок — 150 г;
• куриные яйца — 7 шт.;
• пшеничная мука — 100 г;
• кукурузный крахмал — 30 г;
• ванилин — 1 пакетик.

Для правильного приготовления блюда необходимо следовать рекомендациям, приведенным ниже.

• Выберите качественную керамическую форму. Стандартная посуда для японского десерта должна быть не менее 20 см в диаметре. Оберните ее алюминиевой фольгой по краям, внутрь положите пергаментную бумагу. Дно смажьте сливочным маслом. Отставьте форму на время в сторону — она пригодится чуть позже.
• Разогрейте духовой шкаф до 180 С.
• В небольшой миске взбейте мягкий сыр и молоко до получения однородной массы. Для этого можно воспользоваться венчиком или блендером. Затем сюда же добавьте сливочное масло, подогрев всю смесь на водяной бане, не доводя до кипения.
• Отделите желтки от белков. Выложите их в отдельную плошку и засыпьте сахаром. После чего добавьте сюда кукурузный крахмал, муку и ванилин. Тщательно перемешайте. Полученный состав смешайте с массой из сыра и молока, подготовленной на предыдущем этапе.
• Оставшиеся белки взбейте до образования пены вместе с сахарным песком.
• Теперь возьмите подготовленную формочку. Вначале на ее дно аккуратно выложите белковую пенку, а сверху залейте жидкое тесто. У вас должно получиться два слоя.
• Готовьте, не снижая температурный режим около 40-50 минут.
• Запомните, что открывать духовую дверцу в первые 30 минут запрещается, иначе пирог не поднимется.
• Как только чизкейк будет готов, дайте ему остыть и поставьте в холодильную камеру на 5 часов.

В мультиварке

Вам понадобятся:

• творог — 350 г;
• сливочное масло — 4 ст.л.;
• молоко — 1 стакан;
• куриные яйца — 5 шт.;
• сахарный песок — 10 г;
• мука — 80 г;
• кукурузный крахмал — 20 г;
• поваренная соль — 1 ч.л.

Все действия выполняйте в определенной последовательности.

• В небольшой кастрюльке доведите до кипения воду. Вылейте в нее молоко, положите сливочное масло и творог. Тщательно размешайте венчиком все содержимое до полного исчезновения комков.
• В полученную смесь насыпьте муку, предварительно просеянную через сито.
• В эту же массу добавьте куриные яйца, взбитые миксером или блендером до образования воздушной пенки.
• Смажьте чашу мультиварки подсолнечным маслом. Добавьте готовое тесто.
• Включите режим «Выпечка» при температуре 180 С на 40-50 минут.
• По готовности охладите и поставьте в холодильник на 2-3 часа.
• В качестве украшения можно использовать сахарную пудру.

«Японский хлопок» с какао

Необходимо взять следующее:

• сыр Филадельфия — 250 г;
• обезжиренные сливки — 100 мл;
• какао — 60 г;
• сахарный песок — 150 г;
• куриные яйца — 3 шт.;
• топленое масло — 50 г;
• пшеничная мука — 60 г;
• кукурузный крахмал — 40 г.

Следуйте простым рекомендациям.

• В маленьком сотейнике разогрейте на водяной бане сливки, сыр и сахар, доведя до однородного состояния. После снятия с огня положите в смесь сливочное масло и яичные желтки. Размешайте массу венчиком или миксером. Готовую массу временно отставьте в сторону.
• Возьмите отдельную емкость и взбейте в ней белки до образования густой пены, добавив половину стакана сахара. Мешайте до полного растворения кристаллов.
• Просейте муку в подогретую сырную смесь, сделанную на первом этапе. Вложите какао и крахмал — перемешайте. Потом введите в нее взбитые белки, окончательно размешав.
• Застелите формочку пергаментной бумагой, а затем смажьте сливочным маслом. Влейте в нее тесто.
• Поставьте пирог в разогретую духовку до 180 С. Через 30 минут снизьте температурный режим до 130 С.
• Время приготовления — 40-50 минут.

Как украсить восточное лакомство?

Вариантов украшения воздушного пирога «Японский хлопок» достаточно много. Опишем несколько интересных решений:

• масляный или белковый крем, слегка подкрашенный безвредными пищевыми красителями;
• белая или контрастная глазурь;
• кокосовая стружка, цукаты, сухофрукты, кедровые или измельченные грецкие орешки;
• нарезанные свежие или карамелизованные фрукты, ягоды;
• джем или варенье;
• надписи, узоры из крема;
• растопленный или натертый белый, черный шоколад.

Специально для вас мы подобрали несколько вкусных и оригинальных рецептов приготовления японского хлопкового десерта. Все ингредиенты, входящие в состав, являются натуральными и полезными. Приятного аппетита!

Рецепты тортов в мультиварке | Мультиповаренок

Рецепт для любителей шоколадной выпечки с минимальным количеством жира. Бисквитное тесто на растительном масле и шоколадная пропитка вместо традиционного крема.

Чтобы приготовить необычный тортик в мультиварке, вовсе не обязательно изощряться с выбором рецепта. Достаточно взять самый обычный бисквит да знакомый с детства крем на сгущенке и добавить в них японский зеленый чай матча. В результате вы получите не только вкусный, но еще и полезный для здоровья торт ультрамодного оливкового цвета.

Если вы хотите испечь бисквитный торт и раздумываете, печь его в духовке или в мультиварке, отдайте предпочтение последней. Вы будете удивлены, насколько просто в ней пекутся бисквиты. Медовик получается превосходным. Попробуйте.

Один из очень простых рецептов приготовления торта в мультиварке. При этом получается нечто похожее на. .. «Черный лес». Шоколад, вишня, сметанная пропитка.

Этот торт назван так потому, что он получается на вкус таким, будто очень хорошо пропитан сливочным кремом. Хотя печется одним коржом и никакого крема для него взбивать не нужно. При выпечке в мультиварке нужно обязательно проверить торт на готовность. Так как торт получается влажным, но не должен быть сырым : )

Занятный рецепт торта в мультиварке для продвинутых кулинаров. Много ингредиентов, тонкое сочетание специй. Такой торт хорошо поставить на праздничный стол в Рождество.

Если вы освоите этот рецепт традиционного сырного торта в мультиварке, чизкейка, то сами не заметите, как начнете печь эти чизкейки и на праздники, и на выходные. Впечатляет не только легкость приготовления, но и цена тортика. В кафе кусочек обойдется дороже.

Этот чизкейк, конечно, назван так с натяжкой, ведь он приготовлен в мультиварке не из сливочного сыра, а из обычного творога. Но на вкус это не запеканка, а самый настоящий тортик. Особенно хороша клубника : )

Мы решили отнести пирожные к разделу «Торты в мультиварке», потому что принцип приготовления у них точно такой же, лишь размеры другие. Тем более что пирожные в мультиварке пекутся не в отдельных формочках, а выкраиваются из круглых коржей.

«Шоколадней самого шоколада» — так говорят те, кто пробовал эти брауниз. Традиционный американский десерт. Достаточно легкий в приготовлении. В мультиварке брауниз получаются отменные.

Легкий в приготовлении бисквитный торт. Простой масляный крем со сгущенкой. В составе, кроме обычных продуктов, арахисовая «мука» домашнего приготовления и свежая клубника.

Не слишком сладкий, деликатный по вкусовым ощущениям, морковно-миндальный торт получается всегда таким, каким его ожидаешь получить, если печь его в мультиварке. Аромат миндаля поднимает настроение, а удовольствие от орехового торта не передать словами, это нужно ощутить.

Когда я впервые попробовала этот торт, то не удержалась от восклицания: «О, он королевский!» Отсюда и пошло его название. Уверена, такой торт пришелся бы по вкусу любому королю: воздушный бисквит, легкий крем, сладкие груши, шоколадная глазурь, посыпка из печенья и орехов. Да, я знаю, что это звучит так, что дух слегка захватывает :))) Хорошая новость состоит в том, что для тех, кто уже имел дело с бисквитом и кремом, ничего особенно сложного в приготовлении этого торта нет. В мультиварке любой бисквит получается идеальным.

Ностальгический тортик из советских времен легко и просто испечь в мультиварке. Бисквит без разрыхлителя и соды получается очень пышным. Приготовить крем и глазурь также не составит труда.

Сложный и капризный в приготовлении торт, испечь который порой хозяйки не решаются долгие годы, в мультиварке готовится на удивление просто. В рецепте не используется сливочный сыр, который не везде можно найти в продаже.

Если вы раздумываете, какой бы рецепт выбрать для первого опыта выпечки в мультиварке, смело берите этот рецепт. Я умудрилась испечь этот тортик в мультиварке, в которой даже не предусмотрена программа «Выпечка». В качестве бонуса поделюсь с вами секретом, как сделать восхитительно вкусный торт, не имея никакого опыта ровной нарезки коржей. Освоив этот нехитрый кондитерский прием, вы сможете использовать его для любой бисквитной выпечки.

Сливочный чизкейк в мультиварке — Mangeons

Этот сливочный чизкейк в мультиварке очень вкусный и очень простой в приготовлении!

Мультиварка — основа современной кулинарии, но не только мы с вами разжигаем мультиварку будним вечером. Знаменитые шеф-повара и знаменитости не лишены его чар. У большинства людей мультиварка ассоциируется с густым, сытным рагу или нежными кусками мяса. Но те же принципы, которые позволяют формировать вкус бульона, применимы и к десертам, приготовленным в мультиварке. В этом чизкейке медленное, постоянное воздействие слабого тепла придает чизкейку идеально сливочную, шелковистую, почти заварную текстуру.

Что касается презентации, у нас есть для вас несколько вариантов. Вы можете сделать его простым — конечно, вполне приемлемый выбор для такого потрясающе богатого десерта. Если вы хотите чего-то более фотогеничного, просто смешайте с начинкой 60 г растопленного шоколада или три столовые ложки малинового джема и аккуратно перемешайте кончиком ножа для красивого мраморного эффекта.

Используйте наш хэштег!

Мы так рады, что вы готовите рецепт, и хотели бы увидеть, что из этого получится. Обязательно используйте хештег в социальных сетях!

#mangeons

Ингредиенты

• 150g пищеварительные бисквитные крошки
• 2 1/2 TBSP Unsalted масло, расплавленные
• 1/4 TSP Cinnamon
• 133G плюс 1 столовая ложка сахара
• соль
• 340 г сливочного сыра, в комнате температура
• 1 ст. л. муки общего назначения
• 2 больших яйца
• 1 ч.л. миндального экстракта
• 240 мл сметаны

Инструкции

В миске смешать растопленное сливочное масло, 1 ст. сахара и щепотку соли.Насыпьте крошки на дно и на 1 дюйм вверх по стенке 6-дюймовой разъемной формы глубиной 3 дюйма.

В стационарном миксере с лопастью смешайте сливочный сыр с мукой, оставшимся сахаром и 1/4 ч. л. соли. Взбивайте на средне-высокой скорости до однородности. Очистите стенку миски и добавьте яйца и миндальный экстракт. Взбивайте на средней скорости до однородности. Добавить сметану и взбить до однородности. Вылейте тесто в разъемную форму.

Наполните медленноварку водой на 1/2 дюйма и установите решетку на дно.Установите чизкейк на решетку. Накройте мультиварку тройным слоем бумажных полотенец и крышкой. Включите плиту на максимум и готовьте 2 часа, не выглядывая. Выключите огонь и дайте постоять, пока медленноварка не остынет, 1 час.

Снимите крышку и бумажные полотенца и переложите чизкейк на решетку, чтобы он остыл до комнатной температуры, около 1 часа. Накройте чизкейк пищевой пленкой и охладите не менее 4 часов.

Нагрейте острый нож с тонким лезвием под горячей водой; высушить нож.Аккуратно проведите ножом по краю чизкейка. Отпустите пружину и вытащите чизкейк из формы.

Разрезать на дольки и подавать.

Заметки

Используйте наш хэштег! Мы очень рады, что вы готовите рецепт, и хотели бы увидеть, что из этого получится. Обязательно используйте хештег в социальных сетях! #MANGEONS

Классический баскский чизкейк Рецепт от Tasty

, размягченный

• 40037
• Calor 40017
• CAL 4G
• CARBS 19G
• Fibre 0G
• Сахар 16 г
• Белок 10G

Оценочные значения на основе одного размер порции.

1. Разогрейте духовку до 400°F (200°C). №
2. В большой стеклянной миске смешать сливочный сыр и сахар с помощью ручного электрического миксера на средней скорости, пока сахар полностью не растворится, около 5 минут. Используйте резиновый шпатель, чтобы очистить стенки чаши по мере необходимости.
3. Добавьте яйца, по одному за раз, перемешивая между каждым добавлением до полного растворения. Добавьте яичные желтки и взбейте, чтобы они соединились. Используйте резиновый шпатель, чтобы очистить стенки чаши по мере необходимости.Тесто должно быть очень гладким и однородным.
4. Медленно влейте сливки и перемешайте до однородности. Добавьте ваниль и соль и перемешайте.
5. Через мелкое сито просейте муку, затем перемешайте до однородности.
6. Скомкайте 2 листа пергаментной бумаги, затем разверните и прижмите к 9-дюймовой разъемной форме, укладывая верхний лист перпендикулярно нижнему листу, чтобы покрыть всю форму (не беспокойтесь о том, чтобы прижать пергамент ровно; выступы помогают создайте фирменную текстуру по краям чизкейка. Вылейте тесто в форму и разровняйте верх.
7. Выпекайте чизкейк до тех пор, пока верх не станет темно-золотисто-коричневым, а центр пирога слегка покачивается, 50–60 минут.
8. Дать остыть при комнатной температуре в течение 2 часов, затем снять разъемную форму и аккуратно развернуть пергамент с боков чизкейка.
9. Нарезать и подавать.
10. Наслаждайтесь!

на 12 порций

• 2 фунта сливочного сыра (910 г), размягченного
• 1 ⅔ чашки сахарного песка (335 г) Чашки тяжелых кремов (480 мл), комнатная температура
• 2 чайных ложки ванильного экстракта
• 1 чайная ложка кошерных соли
• ¼ чашка все цели (30 г)

• калорий 513
• FAL 46G
• CARBS 19G
• 0 г
• Сахар 16 г
• Белок 10 г

Расчетные значения для одной порции.

1. Разогрейте духовку до 400°F (200°C). №
2. В большой стеклянной миске смешать сливочный сыр и сахар с помощью ручного электрического миксера на средней скорости, пока сахар полностью не растворится, около 5 минут. Используйте резиновый шпатель, чтобы очистить стенки чаши по мере необходимости.
3. Добавьте яйца, по одному за раз, перемешивая между каждым добавлением до полного растворения. Добавьте яичные желтки и взбейте, чтобы они соединились. Используйте резиновый шпатель, чтобы очистить стенки чаши по мере необходимости.Тесто должно быть очень гладким и однородным.
4. Медленно влейте сливки и перемешайте до однородности. Добавьте ваниль и соль и перемешайте.
5. Через мелкое сито просейте муку, затем перемешайте до однородности.
6. Скомкайте 2 листа пергаментной бумаги, затем разверните и прижмите к 9-дюймовой разъемной форме, укладывая верхний лист перпендикулярно нижнему листу, чтобы покрыть всю форму (не беспокойтесь о том, чтобы прижать пергамент ровно; выступы помогают создайте фирменную текстуру по краям чизкейка.Вылейте тесто в форму и разровняйте верх.
7. Выпекайте чизкейк до тех пор, пока верх не станет темно-золотисто-коричневым, а центр пирога слегка покачивается, 50–60 минут.
8. Дать остыть при комнатной температуре в течение 2 часов, затем снять разъемную форму и аккуратно развернуть пергамент с боков чизкейка.
9. Нарезать и подавать.
10. Наслаждайтесь!

Хотите поделиться собственным рецептом?

Японский чизкейк быстрого приготовления — Corrie Cooks

Всего 4 ингредиента для вкусного торта: возможно ли это вообще? Конечно, с помощью Instant Pot!

Этот легкий и пышный десерт можно приготовить менее чем за 30 минут.Если вы любитель чизкейков, не пропустите этот вкусный рецепт чизкейка в скороварке и не забудьте прислать нам фотографию своего творения!

Этот чизкейк — знаменитый японский чизкейк, так как у него нет корочки .

Если вы еще не видели и не пробовали его, то скоро поймете, почему он так знаменит. Этот японский чизкейк Instant Pot состоит всего из четырех ингредиентов и готовится с минимальным оборудованием. Конечные результаты поразительны — мягкий, пушистый и нежный чизкейк без корочки. Вкус чизкейка просто превосходный. Это сочетание сливочного сыра, сладкого белого шоколада и апельсинового экстракта.

Видеорецепт

Это не обязательно, но экстракт апельсина придает приятный оттенок и делает вещи лучше.

Да. Для этого рецепта чизкейка быстрого приготовления вы также можете использовать некоторые другие экстракты, такие как банан или ваниль .

Можно добавить корочки?

Если вы хотите чизкейк с корочкой, попробуйте этот классический рецепт чизкейка быстрого приготовления.

Как обслуживать?

При подаче торт должен быть полностью охлажденным. Если вы ищете гарнир, знайте, что японский чизкейк Instant Pot лучше всего сочетается с ягодами, особенно с клубникой.

Как разделить яйца?

Для этого рецепта чизкейка Instant Pot вам нужно разделить яйца. Посмотрите это видео, чтобы узнать о 3 простых способах:

Нужна ли мне большая скороварка, чтобы приготовить этот рецепт?

Вовсе нет! Вы можете приготовить этот чизкейк в небольшой скороварке и получить такой же превосходный результат.

Как долго я должен хранить чизкейк в холодильнике?

Охладите торт на 2 часа или на ночь перед нарезкой и подачей на стол.

Как приготовить японский чизкейк

Вот ваши ингредиенты:

Разделите яйца на желтки и белки.

Растопить шоколад в микроволновой печи и смешать его с сыром:

Добавить яичные желтки и апельсиновый экстракт и хорошо перемешать:

Отложить в сторону.

В отдельной миске взбейте яичные белки до твердого состояния:

Постепенно добавьте яичные белки в сырную смесь в первой миске.Перемешайте до однородности.

вылить в разъемную форму с подкладкой или в одноразовую форму из алюминиевой фольги.

Поместите в кастрюлю быстрого приготовления.

Добавьте 1,5 стакана воды и закройте крышку.

Готовьте 17 минут при высоком давлении. После этого дайте Instant Pot естественным образом сбросить давление.

Откройте крышку, выньте чизкейк и дайте ему остыть перед подачей на стол.

Instant Pot Cakes

Instant Pot Chocolate Cake (easy)

Instant Pot Brownies (безмолочный)

Instant Pot Cherry Cheesecake

Instant Pot Oreo Cheesecake

Instant Pot Lava Cake

Instant Pot Lava Cake

Instant Pot Lava Cake

Калории: 238 ккал Углеводы: 15 г Белки: 6 г Жиры: 18 г Насыщенные жиры: 10 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 5 г Трансжиры: 1 г Холестерин: 128 мг Натрий: 134 мг Калий: 133 мг Витамин: 1 г Сахар: 14 г 454 МЕ Витамин С: 1 мг Кальций: 84 мг Железо: 1 мг что-то среднее между пышным бисквитом и сливочным чизкейком. Этот вкусный торт имеет легкую и воздушную текстуру. Шоколадно-хлопковый чизкейк, приготовленный всего из нескольких простых ингредиентов, представляет собой идеальное сочетание шоколада и сладости. В этом посте с видео-инструкцией вы найдете множество советов и приемов, в том числе: как сделать разъемную форму герметичной, как взбить идеальные яичные белки, как предотвратить сдувание торта и многое другое! Наслаждайтесь рецептом и удачной выпечки!

Примечания к рецепту шоколадного хлопкового чизкейка / шоколадного японского чизкейка, советы и рекомендации

Для достижения наилучших результатов все охлажденные ингредиенты должны быть комнатной температуры.Если ингредиенты не совсем готовы, подогрейте в микроволновке на малой мощности 15-20 секунд. Как вариант, подогрейте над миской с горячей водой.

Яйца легче всего отделить в холодном виде. Отделите яйца после извлечения из холодильника и дайте им нагреться до комнатной температуры. Будьте осторожны, чтобы яичные желтки не попали в яичные белки. Любой присутствующий желток предотвратит вздутие яичных белков при взбивании.

Яичные белки лучше всего взбивать при комнатной температуре, чтобы получить самую пушистую текстуру.Используйте винный камень, чтобы стабилизировать взбитые яичные белки. Если нет, замените таким же количеством лимонного сока. Аккуратно вмешайте взбитые белки в тесто, чтобы они не сдулись. Избегайте интенсивного перемешивания.

Водяная баня необходима для сохранения влажности пирога. Поскольку этот пирог выпекается дольше, чем обычный пирог, водяная баня изолирует пирог, поддерживает постоянную температуру и предотвращает растрескивание пирога.

Температура духовки варьируется, поэтому вам, возможно, придется попробовать этот пирог несколько раз, чтобы получить наилучшие результаты.Если верх пирога начинает трескаться, уменьшите температуру на 15 градусов по Фаренгейту. После 80 минут выпекания пирог может быть еще немного влажным, если проверить его зубочисткой. Это обычное дело. Если оставить пирог в духовке на следующий час, он полностью пропечется.

Прокладки для медленноварки можно использовать повторно, поэтому сохраните их для другого торта.

Охладите оставшийся шоколадно-хлопковый чизкейк и наслаждайтесь им в течение недели. Заморозьте торт на срок до 2 месяцев.

Инструкции смотрите в видео.

Если вам нравятся этот шоколадный хлопковый чизкейк / шоколадный японский чизкейк 8 унций сливочного сыра, комнатной температуры

Форма для выпечки
Круглая разъемная форма размером 8 на 3 дюйма
1 противень для медленноварки
2 силиконовые кулинарные формы ленты или шпагат
3 листа алюминиевой фольги повышенной прочности
1 ч. л. сливочного масла для покрытия противня
пергаментная бумага
14.Форма размером 5 на 11 дюймов для водяной бани

Указания

Подготовка формы для кекса

Поместите разъемную форму размером 8 дюймов внутрь вкладыша/пакета для медленноварки. Закрепите пакет с помощью 2 силиконовых кулинарных лент или кулинарной бечевки. Оберните разъемную форму 3 листами алюминиевой фольги повышенной прочности. Плотно прижмите фольгу вокруг противня. Сложите лишнюю фольгу и обожмите противень.

Смажьте сковороду большим количеством сливочного масла, равномерно покрывая ее. Выстелите дно и бока формы пергаментной бумагой, нарезанной по размеру.

Приготовление теста

Разогрейте духовку до 300 F (149 C).

Отделить желтки от белков.

Добавьте сливочный сыр в чашу стационарного миксера. Смешивайте на средней скорости в течение 30 секунд. Уменьшите скорость до низкой и постепенно добавляйте молоко. Когда молоко и сливочный сыр смешаются, перемешивайте на средней скорости до получения однородной массы, примерно 2 минуты.

Добавьте сливочное масло, 1/4 стакана сахара и лимонный сок. Смешивайте на средней скорости до однородного состояния, примерно 1 минуту.

Просейте универсальную муку, кукурузный крахмал и какао-порошок в чашу миксера. Смешивайте на средней скорости до однородности, примерно 2 минуты.

На низкой скорости добавьте яичные желтки и перемешайте до однородности, примерно 1 минуту.

Переложите тесто в сито. Протрите тесто лопаткой через сито. Не забудьте соскребать тесто и с нижней стороны сита.

В чистую и сухую миску добавьте яичные белки. Взбейте яичные белки на низкой скорости в течение 30 секунд.Увеличьте скорость до Средне-Низкой и взбивайте, пока яйца не вспенятся, еще 30 секунд. Добавьте винный камень. Взбивайте яичные белки на средней скорости, пока они не начнут густеть и увеличиваться в объеме. Постепенно добавьте оставшуюся 1/4 стакана сахара. Продолжайте взбивать, пока яичные белки не достигнут пиков от средних до твердых, примерно 3 минуты.

Добавьте 1/3 взбитых яичных белков в тесто и осторожно перемешайте, пока они почти не смешаются. Добавьте еще 1/3 яичных белков и продолжайте аккуратно складывать. Добавьте оставшиеся яичные белки и смешайте до однородности, всего примерно 50 раз.Не перемешайте тесто.

Переложите тесто в подготовленную разъемную форму. С помощью лопатки равномерно распределите тесто по форме и разровняйте верх. Постучите кастрюлей о столешницу несколько раз, чтобы удалить большие пузырьки воздуха.

Поместите разъемную форму в большую форму для выпечки размером 14,5 дюймов на 11 дюймов, водяную баню.

Выпечка шоколадно-хлопкового чизкейка

Поставьте обе формы в центр духовки.

Добавьте 7 чашек кипятка в большую кастрюлю, наполнив ее высотой около 1 дюйма.

Выпекать пирог 100 минут / 1 час 20 минут.

Выключите духовку и продолжайте выпекать шоколадно-хлопковый чизкейк еще 60 минут, используя остаточное тепло.

Охлаждение и подача шоколадного хлопкового чизкейка

Достаньте торт из духовки. Снимите фольгу и мешок-вкладыш.

Освободите и снимите разъемную форму. Разверните пергаментную бумагу вокруг торта.

Верх торта перевернуть на тарелку, застеленную пергаментной бумагой.Снимите нижнюю форму и пергаментный круг. Замените новым пергаментным кругом. Переверните торт на блюдо для торта.

Дайте пирогу остыть до комнатной температуры, примерно 30 минут.

Поместите торт в холодильник и охлаждайте не менее 4 часов.

Украсьте верх шоколадного хлопкового чизкейка с помощью трафарета и сахарной пудры. По желанию можно подать торт со свежими фруктами и взбитыми сливками.

Охладите оставшиеся порции и наслаждайтесь в течение недели.

Выход: 8 порций

Шоколадно-хлопковый чизкейк / Шоколадный японский чизкейк Десерт, представляющий собой нечто среднее между пышным бисквитом и сливочным чизкейком. Этот вкусный торт имеет легкую и воздушную текстуру.

• 5 больших яиц, комнатной температуры
• 8 унций сливочного сыра, комнатной температуры
• 1/2 стакана цельного молока, комнатной температуры
• 1/4 стакана несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• 1/2 стакана сахар, разделенный
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1/4 стакана универсальной муки
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• 2 ст. л. какао-порошка
• 1/4 ч. л.

Подготовка формы для кекса

1. Поместите 8-дюймовую разъемную форму во вкладыш или пакет для медленноварки.Закрепите пакет с помощью 2 силиконовых кулинарных лент или кулинарной бечевки. Оберните разъемную форму 3 листами алюминиевой фольги повышенной прочности. Плотно прижмите фольгу вокруг противня. Сложите лишнюю фольгу и обожмите противень.

2. Смажьте сковороду большим количеством сливочного масла, равномерно покрывая ее. Выстелите дно и бока формы пергаментной бумагой, нарезанной по размеру.

Приготовление теста

1. Разогрейте духовку до 300 F (149 C).

2. Отделить желтки от белков.

3. Добавьте сливочный сыр в чашу стационарного миксера. Смешивайте на средней скорости в течение 30 секунд. Уменьшите скорость до низкой и постепенно добавляйте молоко. Когда молоко и сливочный сыр смешаются, перемешивайте на средней скорости до получения однородной массы, примерно 2 минуты.

4. Добавьте сливочное масло, 1/4 стакана сахара и лимонный сок. Смешивайте на средней скорости до однородного состояния, примерно 1 минуту.

5. Просейте универсальную муку, кукурузный крахмал и какао-порошок в чашу миксера.Смешивайте на средней скорости до однородности, примерно 2 минуты.

6. На низкой скорости добавьте яичные желтки и перемешивайте до однородности, примерно 1 минуту.

7. Переложите тесто в сито. Протрите тесто лопаткой через сито. Не забудьте соскребать тесто и с нижней стороны сита.

8. В чистую и сухую миску добавьте яичные белки. Взбейте яичные белки на низкой скорости в течение 30 секунд. Увеличьте скорость до Средне-Низкой и взбивайте, пока яйца не вспенятся, еще 30 секунд.Добавьте винный камень. Взбивайте яичные белки на средней скорости, пока они не начнут густеть и увеличиваться в объеме. Постепенно добавьте оставшуюся 1/4 стакана сахара. Продолжайте взбивать, пока яичные белки не достигнут пиков от средних до твердых, примерно 3 минуты.

9. Добавьте 1/3 взбитых яичных белков в тесто и осторожно перемешайте, пока они не смешаются. Добавьте еще 1/3 яичных белков и продолжайте аккуратно складывать. Добавьте оставшиеся яичные белки и смешайте до однородности, всего примерно 50 раз.Не перемешайте тесто.

10. Переложите тесто в подготовленную разъемную форму. С помощью лопатки равномерно распределите тесто по форме и разровняйте верх. Постучите кастрюлей о столешницу несколько раз, чтобы удалить большие пузырьки воздуха.

11. Поместите разъемную форму в большую форму для выпечки размером 14,5 на 11 дюймов, водяную баню.

Выпечка шоколадно-хлопкового чизкейка

1. Поместите оба противня в центр духовки.

2. Добавьте 7 чашек кипятка в большую кастрюлю, наполнив ее высотой около 1 дюйма.

3. Выпекать пирог 100 минут / 1 час 20 минут.

4. Выключите духовку и продолжайте выпекать шоколадно-хлопковый чизкейк еще 60 минут, используя остаточное тепло.

Охлаждение и подача шоколадного хлопкового чизкейка

1. Достаньте торт из духовки. Снимите фольгу и мешок-вкладыш.

2. Освободите и снимите разъемную форму.Разверните пергаментную бумагу вокруг торта.

3. Верх торта перевернуть на тарелку, застеленную пергаментной бумагой. Снимите нижнюю форму и пергаментный круг. Замените новым пергаментным кругом. Переверните торт на блюдо для торта.

4. Дайте пирогу остыть до комнатной температуры, примерно 30 минут.

5. Поместите торт в холодильник и охлаждайте не менее 4 часов.

6. Украсьте верх шоколадного хлопкового чизкейка с помощью трафарета и сахарной пудры.По желанию можно подать торт со свежими фруктами и взбитыми сливками.

7. Охладите оставшиеся порции и наслаждайтесь в течение недели.

• Для достижения наилучших результатов все охлажденные ингредиенты должны быть комнатной температуры. Если ингредиенты не совсем готовы, подогрейте в микроволновке на малой мощности 15-20 секунд. Как вариант, подогрейте над миской с горячей водой.
• Яйца легче всего отделить в холодном виде. Отделите яйца после извлечения из холодильника и дайте им нагреться до комнатной температуры. Будьте осторожны, чтобы яичные желтки не попали в яичные белки. Любой присутствующий желток предотвратит вздутие яичных белков при взбивании.
• Яичные белки лучше всего взбивать при комнатной температуре, чтобы добиться максимально воздушной текстуры. Используйте винный камень, чтобы стабилизировать взбитые яичные белки. Если нет, замените таким же количеством лимонного сока.
• Аккуратно вмешайте взбитые белки в тесто, чтобы они не сдулись. Избегайте интенсивного перемешивания.
• Водяная баня необходима для сохранения влажности пирога.Поскольку этот пирог выпекается дольше, чем обычный пирог, водяная баня изолирует пирог, поддерживает постоянную температуру и предотвращает растрескивание пирога.
• Температура духовки варьируется, поэтому вам, возможно, придется попробовать этот пирог несколько раз, чтобы получить наилучшие результаты. Если верх пирога начинает трескаться, уменьшите огонь на 15 градусов по Фаренгейту.
• После 80 минут выпекания пирог может быть еще немного влажным, если проверить его зубочисткой. Это обычное дело. Если оставить пирог в духовке на следующий час, он полностью пропечется.
• Прокладки для медленноварки можно использовать повторно, поэтому сохраните их для другого торта.
• Охладите оставшийся шоколадно-хлопковый чизкейк и наслаждайтесь в течение недели. Заморозьте торт на срок до 2 месяцев.

Nutrition FACTS

Шоколадный хлопок Чизкейк / шоколада Японский Чизкейк

сумма на обслуживание

калорий

калорий 278 калорий от жира 162

% Daily Value *

FAT 28%

насыщенных жиров 10g 63%

Холестерин 150мг 50%

натрия 138 мг 6%

калия 133 мг 4%

Углеводы 22g 7%

Сахар 14 г 16%

Белок 6 г 12%

Витамин А 730 МЕ 15%

7 мг 1%

Кальций 64 мг 6%

Железо 1 мг 6%

Японский чизкейк スフレチーズケーキ • Just One Cookbook

Легкий и пушистый японский чизкейк – вкусный подарок для настоящего любителя чизкейков. Это тающее во рту сочетание сливочного чизкейка и воздушного суфле. Вторая (и более) порция – гарантия!

Японский чизкейк  имеет пикантный сливочный вкус чизкейка и влажную хлопково-мягкую текстуру суфле.Это брак, заключенный на небесах.

Независимо от того, являетесь ли вы или ваши праздничные гости большими поклонниками чизкейка или нет, я обещаю, что этот сказочный десерт станет приятным сюрпризом.

Смотреть Как приготовить японский чизкейк

Легкий и пушистый японский чизкейк — вкусный подарок для настоящего любителя чизкейков. Это тающее во рту сочетание сливочного чизкейка и воздушного суфле.

Что такое японский чизкейк?

Японский чизкейк очень популярен за пределами Японии.Если у вас есть возможность посетить Японию, я настоятельно рекомендую попробовать этот торт, когда вы изучаете все продукты, которые может предложить страна.

Но помните, в японских пекарнях нет такого понятия, как «японский чизкейк». Обычно вы увидите 3 вида чизкейков в Японии .

• Запеченный чизкейк (ベイクド チーズ チーズ ケーキ)
• редкий чизкейк (レア チーズ ケーキ)
• Souffleé чизкейк (スフレ チーズ ケーキ ケーキ)

запеченный чизкейк — типичный чизкейк.В нем есть яйца, сливочный сыр, густые сливки, мука, и он выпекается в духовке. У некоторых может быть бисквитная корочка на дне, а у некоторых нет.

Rare Cheesecake — это «чизкейк без выпечки» за пределами Японии. Сливочный сыр и густые сливки смешивают с желатином или лимонным соком, затем заливают бисквитную корочку и охлаждают до застывания в холодильнике. Яйца в этом рецепте не используются. Эту версию часто подают с ягодами или другими фруктами.

Суфле   Чизкейк  – это то, что вам нужно.   Чизкейк-суфле был создан в Японии и широко известен за пределами Японии как Японский чизкейк или Японский хлопковый чизкейк . Он включает яичные белки в смесь для кекса и выпекает на водяной бане.

Сначала давайте рассмотрим ингредиенты и оборудование, которые вам понадобятся для приготовления этого удивительного чизкейка. Этот раздел я написал для начинающего пекаря. Если вы часто печете, пропустите этот раздел.

1. Несолёное масло: Если в рецепте выпечки указано несоленое масло или написано просто «масло», это означает, что соль не требуется. Поскольку выпечка — это химия, я настоятельно рекомендую использовать несоленое масло, потому что мы не знаем, сколько соли добавляется в каждую марку соленого масла. Подумайте об этом так: вы всегда можете добавить кошерную соль в масло, но вы не можете убрать ее из соленого масла.

2. Яйца: Американское крупное яйцо без скорлупы около 50 грамм (56.7 г с оболочкой).

3. Плавленый сыр: Купите два сливочных сыра Philadelphia Original 8 унций. коробки вместо круглого типа контейнера. Вам понадобится одна полная коробка (8 унций) и 2,5 унции. из второй коробки (размер есть на упаковке, если нет кухонных весов).

4. Густые (взбитые) сливки: Густые сливки или жирные взбитые сливки представляют собой самый жирный тип жидких сливок с содержанием жира не менее 36%. Вы также можете пойти налегке и использовать цельное молоко в этом рецепте.

5. Сахарный песок: Я часто получаю вопросы о сахаре, можно ли использовать заменитель или уменьшить количество сахара. Честно говоря, я не уверен. Как я упоминал ранее, количество сахара влияет на выпечку, и я рекомендую сначала следовать рецепту, прежде чем адаптировать его, чтобы вы знали, что работает, а что нет. Я использую обычный белый сахарный песок для выпечки, если не указано иное.

6. Мука для торта: Я использую смесь муки для торта «Король Артур», но если у вас нет под рукой муки для торта, вы всегда можете сделать ее самостоятельно. Все, что вам нужно, это универсальная мука и кукурузный крахмал. Чтобы получить 1 стакан муки для торта, возьмите один стакан универсальной муки без горки, удалите 2 столовые ложки, затем снова добавьте 2 столовые ложки кукурузного крахмала и просейте, чтобы смешать.

7. Лимон: Для меня важно добавить лимонный сок для остроты и цедру для прекрасного аромата. Если вам не нравится «кислота», не расстраивайтесь. Торт не будет кислым. Просто подсказка поможет.

8. Абрикосовый джем: Типичный чизкейк-суфле покрыт абрикосовым джемом.Он придает нужное количество терпкости и сладости, а также прозрачность на торте. Очень рекомендую приобрести баночку (мой любимый бренд Bonne Maman).

1. Форма для выпечки: Я использую эту форму для выпечки диаметром 9 дюймов и высотой 4 дюйма. Если ваша 9-дюймовая форма для кекса не 4 дюйма в высоту, вы все равно можете использовать ее с пергаментной бумагой для поддержки поднимающегося кекса. Если у вас есть форма для кекса меньшего или большего размера, пожалуйста, отрегулируйте количество вашего ингредиента, как указано ниже, которое я использовал как яйцо в качестве единицы расчета.

• 1 большое яйцо (50 г без скорлупы)
• 50 г сливочного сыра
• 10 г несоленого сливочного масла
• 33 г (33 мл) густых взбитых сливок
• 10 г сахарного песка
• 10 10 3 9019 мука чайная ложка лимонный сок + немного цедры
• 17 г сахарного песка для взбивания яичных белков

Раньше я использовала разъемную форму для чизкейка-суфле, и большую часть времени у меня не было проблем с просачиванием воды (я использовала тяжелую 8-дюймовая алюминиевая фольга для фиксации).Тем не менее, я нашел лучшее решение (см. ниже) с этой новой формой для кекса, поэтому теперь я не использую разъемную форму для этого рецепта.

2. Пергаментная бумага: Вам понадобится 30 дюймов пергаментной бумаги. Вам понадобится один лист размером 30 x 4 дюйма (высота формы для выпечки) и две полоски размером 30 x 2 дюйма, которые используются для поднятия торта. Чтобы сэкономить время, я рекомендую эту 9-дюймовую круглую пергаментную бумагу для нижней части торта (потому что вы будете часто делать этот чизкейк!).

3.Чаши для смешивания:  Вам понадобятся 2 большие миски для теста для торта и третья для взбивания яичных белков (или чаша миксера, если вы используете миксер).

4. Мелкоячеистое сито: Очень важно просеять муку для выпечки, чтобы получить идеальную текстуру. Если вы собираетесь делать муку для торта самостоятельно, то еще важнее иметь сито с мелкими отверстиями. Мы также используем его, чтобы пропустить через тесто для торта, чтобы получить более изысканную текстуру.

5. Венчик:  Я использую венчик (мне нравится этот) вместо силиконовой лопаточки, чтобы смешать воздух из яичных белков с тестом.

6. Настольный миксер или электрический миксер: Вы взбивали яичные белки рукой? Это настоящая тренировка для вашей руки. Я уже делал это раньше и, скажем так, благодарен за свой настольный миксер. Вы также можете использовать ручной миксер; однако уровень скорости может отличаться, так что доверяйте своим глазам.

7. Большой противень: Вам понадобится контейнер для духовки, чтобы держать внутри 9-дюймовую форму для кекса и 1 дюйм воды. Я использую большой противень.

Я знаю, что это может показаться сложным, если вы никогда раньше не пекли, но это довольно простые вещи, которые вам понадобятся и будут часто использоваться.И вы обязательно сделаете этот чизкейк еще не один раз! Далее поговорим о техниках.

10 полезных советов по приготовлению японского чизкейка

Инструкции по приготовлению этого чизкейка довольно просты, но все же это не так просто, как для обычного чизкейка. Общие трудности включают усадку и растрескивание, которые в основном вызваны взбиванием яичных белков или неправильной температурой духовки.

Мне хватило проб и ошибок, прежде чем я доработал этот рецепт.Даже любящий чизкейки мистер Джок не мог больше брать чизкейки в дом, поэтому я начал передавать чизкейки «вкусно, но не идеально» соседям и друзьям. Помимо вкуса (простая часть), моей главной проблемой была работа с моей новой духовкой.

Это основа из основных, но вы должны измерить все ингредиенты и подготовить все , прежде чем начать делать торт.

Время очень важно. Вы не хотите потерять идеальное состояние теста для торта и яичных белков только потому, что забыли выстелить пергаментную бумагу для формы для торта или духовка еще не закончила предварительный разогрев.

Эти полоски пергаментной бумаги предназначены для вытягивания чизкейка из формы для кекса после того, как он выйдет из духовки. Обычно вы просто переворачиваете и вынимаете торт, но это не так просто для торта с текстурой, похожей на суфле.

Я видел этот трюк либо в блоге друга, либо на японском веб-сайте, когда еще использовал разъемную форму для приготовления чизкейка-суфле. Когда я получил отзывы о проблеме с просачиванием от некоторых читателей JOC, пришло время сменить форму для кекса и попробовать этот метод «полосок». С тех пор я его очень люблю!

Смазываем внутреннюю часть формы для выпечки, чтобы пергаментная бумага хорошо прилипла к ней. И вам также нужно будет смазать пергаментную бумагу, которая будет касаться теста для торта.

Если чизкейк застрял в пергаментной бумаге во время подъема, пирог будет тянуться и в конечном итоге треснет.

В моем оригинальном рецепте японского чизкейка я всегда смешивал сливочный сыр, яичные желтки, густые сливки и сахар в большой миске без пароварки, и все работало нормально.

Однако я действительно предпочитаю этот метод пароварки по одной причине. Вам НЕ нужно доводить вышеперечисленные ингредиенты до комнатной температуры перед приготовлением торта!

Для таких, как я, кто забывает или планирует в последнюю минуту, это работает в мою пользу. Обычно я забываю заранее достать ингредиенты из холодильника и в итоге теряю время. Если ингредиенты должны быть комнатной температуры, не пропускайте. Это упоминается там по уважительной причине!

5. Используйте холодные яичные белки

В Японии, когда мы взбиваем яичные белки, мы всегда используем холодные яичные белки (даже охлаждаем миску) для получения изысканной текстуры.Когда я начала печь в США, я заметила, что в американских рецептах для достижения максимального объема вместо яичных белков используются яичные белки комнатной температуры. Может быть, мы ищем разные вещи? Вам решать, будете ли вы использовать яичные белки холодной или комнатной температуры.

Также «винный камень» не является распространенным продуктом в Японии, и мы не используем его при взбивании яичных белков. Так что если у вас его нет на кухне, не переживайте (я им тоже не пользуюсь).

Это самая важная (и, возможно, самая страшная) часть приготовления японского чизкейка.Взбитые яичные белки создают небольшие воздушные карманы в структуре торта, делая его воздушным и воздушным.

Когда вы взбиваете яичные белки, есть 3 этапа: мягкие, твердые и жесткие пики, и для этого рецепта нам понадобится мягкие/средние пики .

Когда вы поднимаете венчик, яичные белки больше не сворачиваются лентами (не моросят) . А когда переворачиваешь венчик вверх дном, яичные белки еще цепляются за венчик и держат форму секунду , затем начинают «переваливаться» .Это между мягкой и средней стадиями, которые нам нужны.

Раньше я взбивал до твердых пиков, когда использовал свой оригинальный рецепт, и он работал нормально. Однако время от времени, когда я слишком сильно взбивал, чизкейк становился немного перекошенным и трескался. В общем, было немного сложнее контролировать. Многие рецепты чизкейков суфле в Японии требуют как жестких, так и мягких пиков, поэтому найдите то, что вам подходит, зная эту переменную.

Я узнал, что венчик делает это лучше, чем силиконовая лопатка, когда вы аккуратно добавляете яичные белки в тесто. Очень важно сохранить маленькие пузырьки воздуха, чтобы кекс поднялся выше, не плюхнувшись.

На водяной бане (ban mah-REE) — это причудливый термин. Мы используем эту технику приготовления для приготовления деликатных продуктов, таких как суфле и заварной крем. Горячая вода создает мягкое и равномерное тепло вокруг пищи, а также обеспечивает влажность внутри духового шкафа.

Температура в духовке, вероятно, является вторым по важности фактором для успешного японского чизкейка после правильного взбивания яичных белков.

Если температура духовки слишком высока, чизкейк поднимется слишком быстро, сломает структуру и в конечном итоге треснет. Если источник тепла находится слишком близко к пирогу, на пироге также появятся большие трещины. Вкус будет приятным, а после того, как кекс остынет, большие трещины будут менее заметны.

Сначала я разогреваю духовку до 350 ºF (180 ºC), а эта температура не подходит для выпечки чизкейка. Каждый раз, когда вы открываете духовку, чтобы настроить водяную баню или поставить пирог в духовку, температура значительно падает.Поэтому ставим духовку выше.

Затем, когда мы ставим чизкейк в духовку, мы начинаем выпекать при температуре 320 ºF (160 ºC), а затем снижаем температуру до 300 ºF (150 ºC), чтобы убедиться, что пирог пропечется. Моя нынешняя духовка намного больше, чем моя предыдущая, и мне пришлось несколько раз проверить, чтобы получить правильное время выпечки. Если ваша духовка меньше моей, вам, вероятно, придется сократить время выпекания до 60 минут. У меня есть вариант «выпечка с конвекцией», но в этом рецепте я использовал обычную «выпечку», чтобы проверить время выпечки для большинства пользователей рецепта.

После выпечки в духовке не вынимайте чизкейк сразу. Дайте ему постепенно остыть, оставив дверцу духовки на некоторое время приоткрытой.

Предотвращает резкое изменение температуры, которое может привести к усадке или разрушению пирога. Вы хотите, чтобы торт медленно опустился на половину высоты, от 4 дюймов (самая высокая точка) до 2 дюймов.

Похожие рецепты:

Отказ от ответственности: В целях достижения наилучшей практики SEO (поисковая оптимизация) мы больше не можем хранить мой оригинальный пост о японском чизкейке (опубликованный 24 сентября 2012 г.), поскольку он имеет то же название рецепта. как обновленная версия.Теперь исходный пост перенаправляется на этот пост. Оригинальный пост Cheesecake содержит более 500 комментариев, которые читателям будет очень трудно просмотреть, когда они будут искать ответы на похожие вопросы. Поэтому мы решили создать совершенно новый пост. Те из вас, кому действительно понравился мой оригинальный рецепт чизкейка, могут прочитать этот пост, нажав здесь (и увеличив масштаб, чтобы прочитать).

Хотите узнать больше о японской кухне? Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку , чтобы получать кулинарные советы и обновления рецептов! И оставайтесь на связи со мной в Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram.

Японский чизкейк

Легкий и пушистый японский чизкейк — вкусный подарок для настоящего любителя чизкейков. Это тающее во рту сочетание сливочного чизкейка и воздушного суфле. Вторая (и более) порция – гарантия!

Время подготовки: 25 минут

Повар

Поварное время: 1 час 25 минут

Time Time: 1 HR

Общее время: 2 часа 50 минут

Ингредиенты

US Customure Metherric

1x2x3x

Инструкции 

Подготовка формы для кекса

• Используйте форму для кекса диаметром 9 дюймов (23 см) и высотой 4 дюйма (10 см). Вырежьте пергаментную бумагу, чтобы выровнять дно и борта формы для кекса. Вырежьте один круг диаметром 9 дюймов (23 см) для дна и одну прямоугольную полосу шириной 4 дюйма и длиной 30 дюймов (10 см на 76 см) для стенок формы для кекса. Отрежьте две полоски бумаги шириной 2 дюйма и длиной 30 дюймов (5 см на 76 см). Мы будем использовать их как «ремни», чтобы поднять испеченный пирог со сковороды.№

• Смажьте форму для выпечки и пергаментную бумагу (дно и бока) сливочным маслом. Вам не нужно использовать все это.

• Поместите две «полоски» крест-накрест на дно формы для кекса так, чтобы они образовывали букву «X». Позвольте лишней бумаге свисать по бокам. Затем выстелите дно и бока подготовленной пергаментной бумагой. Смазанная сторона бумажного круга должна быть обращена вверх, а смазанная сторона прямоугольной полоски должна быть обращена к центру противня.

Разогрев духовки, подготовка пароварки и сбор ингредиентов

• Разогрейте духовку до 350ºF (180ºC). Вы будете выпекать при температуре 320ºF (160ºC), но когда вы откроете духовку, чтобы поставить чизкейк, вы потеряете немного тепла, поэтому мы начнем немного выше.

• Чтобы приготовить пароварку, поставьте среднюю кастрюлю, наполненную 5 см воды, на сильный огонь и доведите до кипения. После закипания накройте крышкой и уменьшите огонь, чтобы поддерживать постоянное кипение.

• Обратите внимание, что очень важно, чтобы все ваши ингредиенты были измерены перед началом приготовления. Разделите 6 яиц на желтки и белки. Охладите яичные белки.

Для приготовления теста для торта

• В большую миску добавьте сливочный сыр, несоленое масло, жирные взбитые сливки и сахарный песок. Поставьте миску над кастрюлей с кипящей водой.

• С помощью силиконовой лопаточки разомните сливочный сыр и масло.Как только они расплавятся, используйте венчик, чтобы смешать все вместе. Снимите с огня.

• Продолжая взбивать, добавьте 6 яичных желтков в теплую смесь сливочного сыра, по одному. Убедитесь, что каждый яичный желток хорошо перемешан со сливочно-сырной смесью, прежде чем добавлять следующий.

• Используя мелкоячеистое сито, просейте муку в тесто. Взбейте и смешайте вместе. №

• Затем пропустите тесто через то же мелкое сито в чистую большую миску, придав тесту шелковистую текстуру.

• Добавить в тесто цедру половины лимона. Убедитесь, что вы снимаете только ароматную желтую часть, а не горькую белую сердцевину. Затем выжмите сок из половинки лимона в небольшую миску. Отмерьте лимонный сок (2 столовые ложки, 30 мл) и добавьте его в тесто. Хорошо взбейте, чтобы смешать и отложите в сторону.

Для приготовления яичных белков

• Добавьте холодные яичные белки в большую чистую чашу стационарного миксера. Убедитесь, что в миске нет масла или воды.Если у вас есть место в холодильнике, я настоятельно рекомендую держать миксерную чашу холодной до тех пор, пока вы не будете готовы ее использовать. Начните взбивать на средней скорости (скорость 4), пока яичные белки не станут непрозрачными, пенистыми и пузырчатыми, около 2 минут. Затем медленно добавляйте сахарный песок, по одной трети порции за раз, пока работает миксер.

• Когда вы добавите весь сахар, увеличьте скорость миксера до высокой (скорость 8-9) и взбивайте яичные белки до мягких или средних пиков. Когда вы поднимаете венчик, яичные белки больше не должны сворачиваться лентами (мокнуть).Когда вы поворачиваете венчик вертикально, яичные белки должны прилипать к венчику и сохранять форму в течение нескольких секунд, а затем переворачиваться.

• С помощью венчика смешайте одну треть яичных белков со сливочно-сырной смесью до однородности. Затем аккуратно вмешайте в смесь еще одну треть.

• Наконец, вылейте смесь обратно в чашу миксера (с одной третью яичных белков в ней) и очень аккуратно перемешайте.

• Вылейте всю смесь в форму сразу, избегая образования воздушных карманов.Постучите формой несколько раз по кухонному столу, чтобы выпустить воздушные карманы из теста.

Чтобы испечь чизкейк

• Поместите форму для выпечки в противень с водяной баней, которая уже находится в духовке. Уменьшите температуру духовки до 320ºF (160ºC) и выпекайте 70-75 минут. Затем уменьшите температуру духовки до 300ºF (150ºC) и выпекайте еще 10 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым, а вставленная шпажка не будет выходить чистой. Для конвекционной печи уменьшите температуру приготовления на 25ºF (15ºC).

Дать остыть

• Выключите духовку и оставьте дверцу духовки слегка приоткрытой на 15-20 минут с пирогом внутри. Если вы вытащите торт сразу, из-за резкого изменения температуры он может разрушиться. Вы хотите, чтобы торт медленно уменьшился до половины высоты, примерно от 4 до 2 дюймов в высоту. Достаньте противень из духовки. Аккуратно вытащите пирог из формы, используя два ремешка из пергаментной бумаги (с помощью другой пары рук).

• Снимите пергаментную бумагу по бокам торта (оставьте нижнюю бумагу). Смешайте абрикосовый джем и горячую воду в небольшой миске. Смазать абрикосовой смесью верх чизкейка. Дайте остыть до комнатной температуры.

Для хранения

• Вы можете хранить торт в холодильнике до 3-4 дней или в морозильной камере до 3-4 недель. Разморозить торт на ночь в холодильнике. Холодный чизкейк плотный, поэтому перед подачей оставьте его на столе, пока он не остынет, или при комнатной температуре.

Примечания

• Убедитесь, что венчики и чаша для смешивания чистые и сухие. Капля масла, воды или яичного желтка на любой из них может минимизировать объем взбитых яичных белков.
• Избегайте пластиковых мисок — даже чистые могут содержать остатки масла, которые могут повлиять на успешное взбивание яичных белков.
• Используйте достаточно широкую миску, чтобы венчики не погрузились в яичный белок.

Питание

Порция: 9-дюймовый торт · Калории: 3560 ккал · Углеводы: 266 г · Белки: 70 г · Жиры: 252 г · Насыщенные жиры: 142 г · Трансжиры: 2 г · Холестерин: 1838 мг · Натрий : 1488 мг · Калий: 1137 мг · Клетчатка: 3 г · Сахар: 189 г · Витамин А: 10053 МЕ · Витамин С: 21 мг · Кальций: 631 мг · Железо: 8 мг

Автор: Намико Чен

Курс: Десерт

Кухня: Японская

Ключевое слово: чизкейк, суфле

Японский чизкейк быстрого приготовления 3 ингредиента

Несколько недель назад я поделился с вами своими результатами приготовления японского чизкейка из трех ингредиентов.Хотя мне понравились результаты, я хотел найти способ сделать процесс еще проще. И теперь у меня есть!

Вы можете съесть его сразу, но для достижения наилучших результатов поставьте его в холодильник на несколько часов, так как это позволит вкусу сыра раскрыться более полно. Это обычно рекомендуется для любого чизкейка в японском стиле.

Специальные инструменты для этого рецепта

Многофункциональная скороварка Instant Pot 7-in-1 (версия на 6 литров)* | Круглая форма для выпечки Wilton 6 x 3 дюйма*

*Некоторые из ссылок, содержащихся в этом посте, являются партнерскими ссылками. Как и в случае с реферальными кодами, это означает, что я получаю небольшую комиссию, если вы покупаете продукт, который я рекомендовал (без дополнительной оплаты для вас).

• 3 больших яйца
• 4 унции белого шоколада
• 4 унции жирного сливочного сыра, размягченного до комнатной температуры

• Выстелите внутреннюю часть формы для кекса пергаментной бумагой. Чтобы правильно выровнять форму для кекса, вырежьте круг, который будет соответствовать дну формы, и длинную полосу, закрывающую остальную часть формы внутри. Сбрызните внутреннюю часть формы для кекса спреем из растительного масла перед тем, как выложить кусочки пергаментной бумаги, чтобы пергаментная бумага оставалась на месте.

• Разделите яйца. Храните яичные белки в холодильнике до момента использования. Убедитесь, что ваши яичные белки не соприкасаются с маслом, водой или другими ингредиентами, иначе они не превратятся в безе, если будут загрязнены.

• Растопите шоколад на плите или в микроволновой печи. В качестве плиты вы можете использовать пароварку или растопить шоколад в большой стеклянной миске, стоящей над кипящей маленькой кастрюлей с водой. Для микроволнового метода нагревайте в микроволновой печи с 20-секундными интервалами, помешивая между ними, пока шоколад полностью не растает и не станет однородным.

• Добавьте сливочный сыр и взбивайте до получения однородной массы. Если ваш сливочный сыр все еще слишком твердый, слегка размягчите его в микроволновой печи. Прежде чем добавлять яичные желтки, убедитесь, что ваше тесто абсолютно однородное. Добавьте яичные желтки и взбейте до однородности.

• Взбивайте яичные белки на высокой скорости электрическим миксером до образования глянцевых жестких пиков. Убедитесь, что это жесткие козырьки, а не просто мягкие козырьки (кончики козырьков должны стоять прямо, а не загибаться).Ознакомьтесь с этим справочником). Это ключ к тому, чтобы ваш торт не разрушился.

• Добавьте одну треть яичных белков в желтое тесто. Аккуратно вмешайте яичные белки с помощью шпателя, пока они не смешаются, и не будет больших комков или больших белых полос. Сложите еще одну треть. Сложите последнюю треть.

• Вылить тесто в подготовленную форму.

• Добавьте 1 1/2 стакана воды в мультиварку. Поместите внутрь подставку, прилагаемую к кастрюле.Поместите форму для кекса прямо на подставку, чтобы она не касалась воды.

• Запечатайте свой Instant Pot. Установите ручной режим, высокое давление, на 17 минут. Позвольте пирогу отделиться естественным образом, так как он будет продолжать готовиться и затвердевать во время естественного выделения.

• После завершения естественного выделения осторожно выньте кекс из формы. Для достижения наилучшего вкуса поставьте в холодильник на несколько часов, так как это позволит вкусу сыра раскрыться более полно. Однако торт можно есть сразу, но он будет иметь более яичный вкус суфле. Это нормально для чизкейков в японском стиле. Ваш пирог также сожмется, когда остынет, но он не должен разрушиться. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Предоставленная информация о питании является только оценкой, основанной на онлайн-калькуляторе питания. Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и опасений, которые могут у вас возникнуть.

Связанные рецепты

Гигантские блины быстрого приготовления

Курица быстрого приготовления с медом и чесноком

Японские оладьи-суфле

Рисоварка Японский чизкейк

Классический японский чизкейк | РИКАРДО

Ингредиенты

Подготовка

Торт

1. Установив решетку в среднее положение, предварительно разогрейте духовку до 325°F (165°C). Выстелите дно 8-дюймовой (20 см) круглой формы кругом пергаментной бумаги (см. примечание). Застелите борта формы полоской пергаментной бумаги высотой 5 см (бумага должна быть выше стенок формы). Или застелите пергаментной бумагой квадратную форму диаметром 8 дюймов (20 см), чтобы она выступала со всех четырех сторон.
2. В миске смешайте муку, кукурузный крахмал и соль.
3. В верхней части пароварки растопите сливочный сыр и масло с лимонной цедрой, лимонным соком и ванилью, помешивая, пока смесь не станет однородной и кремообразной.Снимите пароварку с огня. Добавьте яичные желтки и молоко. Вмешайте сухие ингредиенты.
4. В другой миске взбейте яичные белки электрическим миксером до образования мягких пиков. Постепенно добавляйте сахар, постоянно взбивая, пока не образуются устойчивые пики. Аккуратно ввести белки в тесто. Вылить в подготовленную кастрюлю.
5. Приготовьте водяную баню (водяную баню) в духовке: поместите форму для кекса в большую форму для выпечки и налейте достаточно горячей воды, чтобы она доходила до краев формы на одну треть.
6. Выпекать 1 час 15 минут. Снимите пирог с водяной бани. Дайте остыть в течение 2 часов. Накройте крышкой и поставьте в холодильник до полного охлаждения, примерно на 6 часов.

Поздние летние фрукты

7. В миске смешайте все ингредиенты. Дать постоять 5 минут или пока сахар не растворится.Подавайте чизкейк с фруктовой смесью.

Примечание

Если у вас есть только разъемная форма со съемным дном, в дополнение к покрытию ее пергаментной бумагой, как описано выше, плотно оберните всю внешнюю часть формы двойным слоем фольги, убедившись, что она выше стенок формы.

Чтобы помочь вам с этим рецептом

Эта соковыжималка для цитрусовых из эмалированного чугуна имеет два вогнутых купола: один для лайма, другой для лимона.Предназначен для получения максимального количества сока без мякоти и семян.

17,99 $