Заливное из свинины пошаговый рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

Чтобы холодец сохранял свою форму, некоторые хозяйки добавляют в него желатин. Однако натуральной вязкости можно легко добиться если в мясе будет много костей, а именно желатинных частей. Считается, что настоящий холодец готовится без добавления желатина.

Подавая холодец на стол порционно, каждую порцию можно украсить веточкой зелени, такая подача может сделать блюдо не только вкусным, но и очень аппетитным.

Рецепт холодца из свиной рульки и куриного филе с фото, шаг за шагом

Самодельный кисель из рульки — настоящий праздник! Готовьте для близких! Такой холодец получается наваристым, слегка сладковатым и идеально прозрачным.В общем, нужно попробовать.

Ингредиенты и способы приготовления

Блюдо рассчитано на 16 порций.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Голень предварительно нужно замочить в холодной воде, часов на 6. Вымойте мясо.

2. Шаг 2:

   Положите мясо в кастрюлю и залейте водой. Поставить на огонь, довести до кипения.

3. Шаг 3:

   Когда из мяса выделится весь белок, слить первый бульон, сковороду вымыть, мясо.Снова залить чистой водой и поставить на огонь.

4. Шаг 4:

   Доведите до слабого кипения.

5. Шаг 5:

   Убавить огонь и тушить при легком кипении 5-6 часов.

6. Шаг 6:

   Через 4 положить в бульон на час целую луковицу (чистить нельзя) и морковь (ее нужно очистить). За 10 минут до окончания варки всыпать соль и лавровый лист.

7. Шаг 7:

   Выключить огонь, дать бульону немного остыть.

8. Шаг 8:

   Бульон процедить, мясо удалить с костей и разобрать на волокна. Разложите мясо по посуде, залейте бульоном и дайте остыть. Переложите в холод и дайте застыть.

9. Шаг 9:

   Для того, чтобы сделать поросенка из холодца, нужно залить холодец (выложить мясо и залить бульоном) в бутылку и дать ему застыть.

10. Шаг 10:

    Затем аккуратно разрезать бутылку, достать холодец, сделать из гвоздики хвостик, колбасу или ушки ветчины и никель, глазки и ноздри.

Подавать холодец с хреном, горчицей и аджикой.
Всем приятного!

Этот сайт использует файлы cookie для хранения данных.Продолжая использовать сайт, Вы даете согласие на работу с этими файлами. ОК

Холодец из свинины и курицы — вкусный домашний фото рецепт приготовления | Готовим вкусно дома

Холодец из свинины и курицы — классическое блюдо украинской кухни, которое легко приготовить в домашних условиях.

Для его приготовления используются свиные окорочка, так как в них много желирующих веществ, необходимых для киселя, и куриная грудка, где много нежного белого мяса .Благодаря такому сочетанию кисель в нашем пошаговом рецепте с фото идеально сбалансирован по составу, а значит вкусен.

Bistek Tagalog | Бифштекс | Рецепт филиппинского стейка из говядины

Блюдо готовится довольно долго, так как на то, чтобы отварить мясо, нужно не менее 6 часов, а затем зельц из свинины и курицы еще на 3 часа застынет в холодильнике. Но все эти процессы происходят практически без вашего участия, так что непосредственно за приготовлением вы потратите не более часа, а остальное время можете посвятить другим делам.

Чтобы быстро попробовать этот замечательный домашний холодец, сразу приступайте к приготовлению!

Состав

• Ноги свиные (копыта)
  (2 шт.)
• Куриная грудка
  (500г)
• Вода
  (2 л)
• Морковь
  (1 шт.)
• Луковица
  (1 шт.)
• Перец черный горошек
  (6 шт.)
• Лавровый лист
  (2 шт.)
• Чеснок
  (2 зубчика)
• Соль пищевая
  (вкус)
• Перец черный молотый
  (по вкусу)
• Зелень свежая
  (вкус)

Шаги приготовления

Приготовьте продукты для заливного: две свиные ножки, куриную грудку, морковь, лук, зелень, соль, пару лавровых листов и 6 горошин черного перца.

5 вкусных рецептов из свинины

Свинину залить 2 л воды и отправить на плиту, поставив огонь на максимум. Когда вода закипит, шумовкой снимите появившуюся пену, убавьте огонь до минимума и варите отвар 6 часов. Через 3 часа после закипания положить в кастрюлю куриную грудку без кожи.

Вкусная жареная голова свиньи с кока-колой / голова свиньи, готовящаяся с кока-колой

Примерно за 1 час до окончания варки добавить в бульон очищенные морковь и лук, лавровый лист и перец горошком.Солить по вкусу.

Бульон процедить через сито. Выложите мясо в блюдо, остудите, снимите мякоть с костей и разоберите на волокна.

Распределяем мясо пропорционально формочкам для киселя, заливаем 2-3 измельченными зубчиками чеснока и черным перцем по вкусу, перемешиваем и заливаем бульоном. При желании можно положить нарезанную кружочками отварную морковь и кусочки вареных яиц вкрутую, а также любимые овощи (только не переусердствуйте, так как основной бульон и мясо являются основными) .Все украсить мелко нарезанной зеленью и поставить в холодильник для заморозки.

Заливное из свинины и курицы, подается к столу с острой горчицей или хреном.

Мармелад из свинины | Китайская еда Сычуань

Прекрасное свиное желе из свиной шкуры красивого прозрачного или чисто-белого цвета было популярно в Китае на протяжении долгой истории и служило гарниром к еде в жаркие дни.

Когда я был молод, мясное желе, которое можно было сделать из говяжьего сухожилия, свиной шкурки, свиных ножек, куриных ножек или даже свежей рыбы, было моим любимым холодным блюдом летом.Текстура плавления была такой хорошей, приятной и, что более важно, интересной для меня, потому что в то время я совершенно не имел представления о желатине или агар-агаре. Сейчас мы не едим это часто, но я все равно хочу познакомить вас с этим, чтобы познакомить вас с достоинствами еды. У меня есть две причины, чтобы приготовить это свиное желе на этот раз. Во-первых, я храню много кожуры в морозильной камере, а во-вторых, из-за приближающихся жареных булочек (生煎 包) и вареных суповых клецок (小笼 包). Если добавить в начинку свиное желе, она станет очень сочной после приготовления на пару.

Ключевым процессом для получения хорошего вкуса является процесс очистки . Нам нужно очистить кожуру от жира и примесей и оставить только желатиновый слой. Основываясь на моем личном опыте, промойте кожуру щелочным порошком или пищевой содой после того, как соскоблите ее, чтобы очистить аромат. Так что в финальном желе не будет странного привкуса. Если кисель используется в других начинках, дополнительную промывку пищевой содой можно пропустить.

На этот раз я представил два пути.Первый — это измельчение свиной шкуры после приготовления, что создает чисто белую текстуру, а второй — приготовление на пару (кипение на медленном огне работает, но теряет прозрачную текстуру) и получить чудесную прозрачную и прозрачную текстуру.

Обработка на пару — ключевой совет, чтобы сделать его прозрачным. Я настоятельно рекомендую использовать плиту с высоким прижимом, которая не только помогает сократить время, но и позволяет избежать ненужных движений при кипячении.

Инструкции

В большую кастрюлю с водой добавьте соль, зеленый лук, имбирь и семена сычуаньского перца.Варить 6-8 минут. С одной стороны, это помогает удалить сырые ароматы, а с другой стороны, мы можем легко удалить жировой слой.

Затем переложите и удалите жир ножом. Попробуйте удалить весь жировой слой на поверхности и удалить волосы. Добавьте пищевую соду или щелочной порошок и соль на свиной кожуре. Сообщение на некоторое время, затем вы увидите белые салфетки. Промойте горячей водой, пока вода не станет прозрачной, и нарежьте кожуру на более мелкие кусочки.

Добавьте воды, а затем снова протрите кожуру через 1 минуту после того, как вода закипит.Затем переложите и процедите кожуру еще раз. Мы выполняем много работ по бланшированию и очистке, чтобы удалить загрязнения и сохранить прекрасный вкус.

Добавьте от 900 мл до 1200 мл воды (вам нужно от 1200 до 1500 мл для обычного нагрева кастрюли), а затем готовьте на пару в течение 30 минут в скороварке высокого давления. Дайте ему остыть естественным образом. Переложить в форму и поставить в холодильник на 2 часа или на ночь.

Если вы хотите получить чисто-белую версию, переложите ее в блендер и хорошо перемешайте.Затем процедите, чтобы удалить неровности, а также пузырьки на поверхности. При необходимости добавьте соль. Мы не добавляем в желе слишком много аромата, потому что будем подавать его с соусом для макания.

Мармелад из свинины по-китайски

Состав

Желе из свинины

• 300 грамм чистая свиная кожура
• 900 ~ 1200 мл воды
• 1 ст.пищевая сода
• 1 чайная ложка поваренная соль
• 1 ст. Сычуаньский перец
• 1 ст. Китайское кулинарное вино
• 4 зеленый лук
• 2 шт имбирь
• поваренная соль , по желанию

Соус для макания

• 1/2 ст.устричный соус
• 1 ст. легкий соевый соус
• 2 зубчики чеснока , нарезанный
• 1 ст. кунжутное масло
• 1 ст. масло чили
• 2 ст. воды
• нарезанный зеленый лук и кориандр

Инструкции

1. В большую кастрюлю с водой добавьте соль, зеленый лук, имбирь и семена сычуаньского перца.Варить 5-8 минут. Затем переложите и удалите жир ножом. Постарайтесь удалить весь жировой слой на поверхности и удалить волосы.

2. Добавьте пищевую соду или (щелочной порошок) и соль на свинину. Сообщение на некоторое время, затем вы увидите белые салфетки. Промойте горячей водой, пока вода не станет прозрачной, а затем порежьте кожуру на более мелкие кусочки.

3. Добавьте воды, а затем снова протрите кожуру через 1 минуту после того, как вода закипит.Затем переложите и процедите кожуру еще раз. Мы проводим много работ по бланшированию и очистке, чтобы удалить загрязнения и сохранить прекрасный вкус.

4. Добавьте 1 чайную ложку соли в 900 мл воды и готовьте на пару 30 минут в скороварке высокого давления. Дайте остыть естественным образом. Переложить в форму и поставить в холодильник на 3 часа или на ночь.

5. Слегка отделите желе от настроения.Нарезать кусочками и подавать с соусом.

Холодец из птицы для Вашей собаки!

Поделись с друзьями-любителями собак!

Может выглядеть как желе, но заливное из мяса — несладкое, а не сладкое лакомство для вашей собаки. Сделать заливное из птицы для вашей собаки очень просто и недорого!

Со времен средневековья загустевший мясной бульон использовался для образования заливного из натурального желатина, содержащегося в говядине, телятине, свинине, птице и даже в некоторых рыбах.

До появления современного охлаждения это был оригинальный способ защитить блюдо от порчи, герметично закрывая его от воздуха. Эти пикантные желе также отлично подойдут во время еды.

Энтузиазм по поводу использования холодца и желатина в рецептах для людей поутих, но вы можете держать пари, что все, что получено из мяса, понравится собачьим вкусовым рецепторам!

Ваши собаки могут не оценить элегантность холодного блюда, но вы получите удовольствие, приготовив для них этот традиционный вкус.

Холодец, острый желатин, — это проверенный временем способ приготовления овощных и мясных ингредиентов.

Используйте заливное вместо бульона в рецептах, как низкокалорийное лакомство или добавку к другому блюду.

Состав

• 1 целая курица (около 4 фунтов), вымытая
• 2 больших крылышка индейки, промытые
• 2 моркови, нарезанные кусочками по 2,5 см
• 3 стебля сельдерея, нарезанные кусочками по 2,5 см
• 2 яйца вкрутую, нарезанные ломтиками

Инструкции

1. Удалите потроха из курицы и оставьте для другого рецепта.
2. Положите курицу и индейку в большую кастрюлю. Залейте достаточно холодной воды, чтобы покрыть ее. Варить на среднем огне и доводить до кипения.
3. Удалить жир и пену. Добавить овощи и снова довести до кипения. Убавить огонь и тушить четыре часа.
4. Снять с огня. Удалите курицу и индейку, выбросив кости и кожу. Используйте две вилки, чтобы измельчить мясо, оставив его в контейнере.
5. Отвар процедить для удаления овощей; зарезервируйте их для использования в другом рецепте.
6. Поместите измельченное мясо на дно большой миски.Сверху выложить ломтики вареного яйца. Аккуратно залейте смесь процеженным бульоном. Поставить в холодильник на ночь.
7. Чтобы вынуть холодец из миски, окуните миску в горячую воду и переверните на тарелку. При необходимости отделите от миски тонкой лопаткой. Охладите.

Вашему питомцу понравится этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Ищете еще рецепты? Загрузите одну из наших бесплатных поваренных книг для собак !

Повара: не пропустите нашу поваренную книгу Моя собака говорит, что я отличный повар ™ с более чем 100 рецептами угощений для собак от издателей, читателей и поклонников DogTipper! Эта книга в мягкой обложке доступна в нашем магазине подарков YUCKY PUPPY!

Польский холодец из свиных лапок (Zimne Nogi / Studzienina) Рецепт

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Этот рецепт польского холодца из свиных лапок известен как zimne nogi (что буквально означает «холодные ноги») , studzienina , zimne stopy («холодные ноги»), galareta z nóżek («желейные ножки»).

Большинство восточноевропейцев происходят из аграрного общества, поэтому еду «от носа к хвосту» (теперь ее поддерживают современные повара-гурманы) — это способ выжить в порой трудной фермерской жизни.

Этот рецепт демонстрирует попытку подражать заснеженным изысканным блюдам аристократии или шляхте .

Заливные свиные лапки встречаются в большинстве восточноевропейских кухонь и в других частях мира, особенно в Великобритании, где они известны как рысаки.

Холодец из кролика. Холодец из мяса кролика, говядины, свинины, курицы Холодец из свиной ножки курицы и кролика

Рецепт приготовления холодца из кролика с морковью.

Порций: 10-15

Простой рецепт холодца из кролика русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 277 калорий.

• Время приготовления: 19 минут
• Время приготовления: 3 часа
• Калорийность: 277 ккал
• Количество порций: 7 порций
• Повод: на обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Закуски, Холодец

Ингредиенты на шесть порций

• кролик — 1 штука
• морковь — 1 штука
• упаковка желатина — 1 штука
• бульон (мясной или овощной) — 1.5 л
• лук — 1 шт
• перец черный перец — 10 шт

Пошаговое приготовление

1. Подавать кисель из кролика с хреном или горчицей.
2. Приготовление:
3. Желатин размешать в холодной воде и дать набухнуть. Промойте кролика под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Разрезать на кусочки. Положить кролика в кастрюлю, залить водой, добавить неочищенный лук, морковь, соль и перец горошком. Варить на слабом огне 2 часа. Готовое мясо кролика нарезать кусочками.Выложить кролика в блюдо из холодца, добавить нарезанную морковь. Бульон процедить и смешать с желатином. Полить кроличьим бульоном. Убрать в холодильник. Когда холодец застынет, опустить форму на несколько секунд в горячую воду. Выложить холодец на блюдо и подавать с горчицей или хреном.

у кого много рецептов кролика? и получил лучший ответ

Ответ от ~ Даши ~ [active]
Мясо кролика вкусно и полезно, особенно рекомендуется использовать его в детском и диетическом питании.Существует множество рецептов приготовления вкусных и разнообразных блюд из кролика. Если вы хотите разнообразить свое меню рецептами из кролика, мы расскажем, как правильно приготовить кролика.
После обработки тушку замочите на 1-2 дня в холодной воде, которую нужно время от времени менять — это правило обязательно при приготовлении любого блюда из кролика. А теперь для вас рецепты из кролика:

Рецепт плова из кролика

Рецепт шашлыка из кролика
Из мяса кролика можно приготовить вкусный шашлык по очень простому рецепту… Для приготовления шашлыка разрезать тушку кролика на 4 части и замочить на 12 часов в маринаде (на литр воды — стакан уксуса, по чайной ложке соли и сахара). Мясо кролика обсушить, набить салом, нарезать кусочками, нанизать шашлык на шпажки (их можно заменить металлическими спицами) с вкраплениями кусочков лука и обжарить на мангале на углях или в фритюрнице.
Приятного аппетита! =)

Ответ от 2 ответа [гуру]

Эй! Вот несколько тем, чтобы ответить на ваш вопрос: у кого много рецептов с кроликами?

Ответ от Наталья Кремянская [гуру]
Жаркое из кролика
Тушка кролика, 10 зубчиков чеснока, 400 г майонеза, соль, специи, томатная паста, масло растительное для жарки.
Тушку нарезать порциями, посолить, поперчить, залить майонезом, перемешать и оставить мариноваться на 2-3 часа.
Обжарьте кусочки кролика на сливочном масле до золотистого цвета. Затем переложите в глубокую кастрюлю, добавьте воды и тушите до готовности. В конце варки ввести томатную пасту, измельченный чеснок и посыпать измельченной зеленью.
Кролик в сметанном соусе
1 тушка кролика, 2 луковицы, 1 морковь, 1 л сметаны, соль, перец, 5 ст. л. мука, масло для жарки.
Тушку нарезать порциями, посолить, поперчить, обвалять в муке.Обжарить на сковороде на растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Выложите в глубокий противень.
Морковь очистить, натереть на средней терке, лук очистить, нарезать полукольцами. Обжарить на растительном масле морковь и лук, добавить к мясу. Приправить солью, перцем и сметаной. Выпекать в разогретой духовке до готовности.

Ответ от Пользователь удалил [гуру]
Рецепт заливного из кролика. Рецепт простой
Рецепт приготовления холодца из кролика прост. Холодец варят из окорока кролика.Когда мясо кролика пропитается, залейте его холодной водой, добавьте соль, перец, лук, морковь по вкусу и варите до готовности, не давая слишком сильно закипеть. Затем процедить полученный отвар, положить разведенный желатин (3 столовые ложки желатина, пропитанные третью стакана воды на литр отвара), довести до кипения и снова процедить. Пока бульон остывает, разберите мясо для холодца, нарежьте его, выложите на блюдо или в сковороды, украсьте рублеными яйцами, морковью, зеленью, аккуратно влейте полуохлажденный бульон и дайте холодцу застыть.
Рецепт рассола из кролика. Оригинальный рецепт приготовления маринованных огурцов
Рассол отлично подойдет к вашему столу в качестве первого блюда. Рассол кролика готовят из передней части тушки вместе с печенью, сердцем, легкими. Чтобы приготовить рассол по оригинальному рецепту, приготовьте мясо кролика, залейте его холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите, пока оно не станет мягким. Затем вынимаем мясо, процеживаем бульон, после чего приправляем: морковью, картофелем, луком, петрушкой, предварительно пропаренной перловой крупой, нарезанными солеными огурцами, лавровым листом, добавляем несколько горошин перца.После этого дать вариться еще полчаса, положить мясо в суп, довести до кипения и снять рассол с огня. Готовое первое блюдо посыпать прямо на тарелки зеленью и заправить сметаной.
Рецепт гуляша из кролика. Простой рецепт
Чтобы приготовить гуляш из кролика по этому рецепту, мясо
вырезать из костей, нарезать кусочками, посолить, поперчить, обжарить на раскаленном масле. Добавить мелко нарезанный лук, подрумянить, присыпать мукой и дать постоять несколько минут.Затем переложить мясо кролика в кастрюлю, залить водой, добавить лавровый лист и ложку томатной пасты и тушить гуляш до готовности на медленном огне.
Рецепт плова из кролика
Чтобы приготовить плов из кролика по оригинальному рецепту, залейте стакан промытого риса в полтора стакана кипятка и дайте ему набухнуть. Куски мяса кролика отдельно замочить на 2 часа в уксусе. Затем посолить и поперчить, обжарить, добавить мелко нарезанный лук и морковь, обжарить до коричневого цвета. Переложите в кастрюлю так, чтобы мясо и овощи лежали поверх слоя риса.Залить водой (она должна покрыть мясо) и тушить на медленном огне.
Рецепт кебаба из кролика
Еще можно приготовить вкусный шашлык из мяса кролика по очень простому рецепту. Для приготовления шашлыка тушку кролика разрезать на 4 части и замочить на 12 часов в маринаде (на литр воды — стакан уксуса, по чайной ложке соли и сахара). Мясо кролика обсушить, набить салом, нарезать кусочками, нанизать шашлык на шпажки (их можно заменить металлическими спицами), чередуя кусочки лука и обжарить в шашлыке на углях или в фритюрнице.
Рецепт фаршированного кролика. Антикварное блюдо из кролика
Если вы решили приготовить фарш из кролика по старинному рецепту, запаситесь терпением, а гости будут приятно удивлены! Для приготовления фаршированного кролика сначала делаем фарш из фарша из кроличьего мяса, почек, печени, жареного лука, моркови и рулета, смоченного в воде.
Фарш посолить, поперчить, заправить сметаной, сырое яйцо, мелко нарезанный бекон, хорошо перемешать. Подготовленную тушку кролика аккуратно набейте фаршем, зашейте белой нитью, чтобы форма сохранилась.Жарим в духовке, на смазанном маслом противне или на гусиной сковороде, поливая выходящим жиром и соком.
Когда тушка обжарится, добавить морковь, лук, картофель, немного воды, еще раз обжарить до готовности. Фаршированного кролика подаем к столу, разрезая на части и украшаем блюдо из кролика вместо гарнира размоченной брусникой, маринованными яблоками, сливами, черносливом на пару и т. Д.
Рецепт рагу из кролика с овощами. Простые и вкусные рецепты блюд из кролика

Ответ от Антонова В.I. [гуру]
Есть один — нарезать кусочками, посолить, поперчить и обжарить
на хорошо разогретой сковороде на растительном масле.
Обжаренные кусочки выложить в пласт, посыпать измельченным чесноком
и залить сметаной, затем поставить в духовку на 40-50 минут!

Холодец из кролика. Для того, чтобы приготовить холодное по этому рецепту, вам понадобится:

Состав:

мясо кролика — 600 грамм;

сельдерей листовой — 5 грамм;

репчатый лук — 10 грамм;

моркови — 20 грамм;

перец черный в форме горошка — 1 грамм;

соль — несколько грамм.

Рецепт:

• Возьмите кролика, разделите его на несколько частей. Положите лапки и обратно в емкость и залейте ее прохладной водой. Затем очистите морковь, лук и отправьте овощи в емкость с кроликом. Добавьте к этому перец горошком и сельдерей. Благодаря этим овощам и специям простуда получится ароматной и вкусной.

• Когда жидкость с мясом закипит, обязательно снимите пену и варите бульон несколько часов.Через час, пока он остынет, всыпаем соль. Через несколько часов выключите огонь, выньте мясо из бульона, остудите и нарежьте небольшими кусочками. Затем отправьте измельченное мясо в емкость. Процедите отвар через марлевый надрез. Залейте мясо процеженным бульоном и поставьте остывшим в холодильник, дайте застыть.

• Когда холодец застынет, его можно нарезать порциями и подавать с хреном или горчицей.

В этой статье мы расскажем, как приготовить из прозрачного бульона вкусный холодный суп, к тому же этот холодный окажется нежирным.

Если вы предпочитаете свинину, то холодец из свинины вам понравится!

Для приготовления холодца по этому рецепту вам понадобится:

Состав:

говяжья рулька — 1500 грамм;

говяжьих ребра — 1000 грамм;

луковицы — 100 грамм;

моркови — 70 грамм;

перец черный в форме горошка — 25 грамм;

лавровый лист — 5 грамм;

соль — 10 грамм;

душистый перец — 25 грамм;

чеснок — 40 грамм.

Рецепт:

• Возьмите хороший свежий кусок мяса, а точнее рульку, так как именно из этой части мы будем готовить холодное. Также вам понадобятся ребрышки.

• Тщательно промытое мясо под проточной водой поместите в емкость с водой. Воды должно быть не больше трех литров. Поставьте емкость с мясом и жидкостью на плиту, включите сильный огонь и дайте всему закипеть. Затем убавьте огонь и дайте холодцу приготовиться.Удаляйте всю пену, которая будет время от времени образовываться. При приготовлении холодца не закрывать емкость крышкой и варить 6 часов.

• Через 5 часов, по мере закипания холодца, добавить в емкость морковь, лук, лавровый лист и черный перец в виде горошка. Не забудьте добавить соль.

• Через 6 часов вынуть лук и морковь из бульона. Отложите морковь. Он понадобится вам для украшения холодного. Поместите мясо в чистую емкость, когда остынет, отделите мясо от костей.

• Бульон нужно процедить через марлевый срез и залить им мясной продукт. Затем отварную морковь нарезать кружочками и тоже отправить остывшей.

• Вот и все, когда к столу подаешь холодец, ставь таз с горчицей или хреном.

Холодец вообще считается истинно русским блюдом, его готовят из другого вида мясных продуктов. В этой статье мы расскажем, как приготовить холодец из свинины, но еще добавим немного куриного мяса, холодец получится очень вкусным, сытным и ароматным.

Если свинина для вас жирная, то рекомендуем приготовить холодец из курицы!

Для приготовления этого холодного свинины вам понадобится:

Состав:

свинина — 1800 грамм;

куриные окорочка — 700 грамм;

вода — 4000 миллилитров;

соль — по вкусу;

лавровый лист — 2 грамма;

чеснок — 30 грамм;

перец черный молотый — 2 грамма.

Рецепт:

• Итак, самый важный ингредиент, который мы будем использовать для приготовления холодца, — это свиные окорочка.Благодаря этому продукту холодец быстро и хорошо застынет, а главное, вам не придется добавлять желатин. А так ножки хорошенько поскребите ножом, затем промойте под краном.

• Теперь займемся свиной голенью. В этом куске много жира и мяса, поэтому холодное получится наваристым и вкусным. Ножом поскребите голень и промойте под струей воды.

• Всем известно, что свинина считается жирным мясом, поэтому мы также будем использовать курицу, а точнее куриные окорочка.Куриное мясо хорошо промыть.

• Возьмите большую емкость, налейте в нее 4 литра воды, положите в воду мясо и отправьте на плиту. Сделать средний огонь, как только вода закипит, всыпать соль, перец и варить в холодном виде 4 часа. Затем чеснок очистите, разрежьте на несколько частей и отправьте в отвар на будущие холода. Затем добавьте лавровый лист и варите еще час.

• По истечении этого времени вынуть мясо из емкости с бульоном, дать немного остыть.Сверху отвара образуется жировая пленка, снимаем шумовкой.

• Как только холодный немного остынет, снова снимите жировую пленку и поставьте емкость с холодцом в холодильник, он должен полностью замерзнуть. Подавая такой холод к столу, обязательно ставьте миску, в которую кладете хрен, горчицу или смешиваете сок лимона с горчицей.

Куриный заливной рецепт

Для того, чтобы приготовить холодец по этому рецепту, необходимо приобрести жирную курицу, лучше всего птицу купить.У вас получится очень наваристый, ароматный и вкусный бульон, из которого получится чудесный холодец.

Если вы не любите холодец, вы можете выбрать для себя множество сытных мясных блюд!

Для приготовления холодца из курицы понадобится:

Состав:

курица — 1500 килограмм;

луковицы — 60 грамм;

моркови — 140 грамм;

соль — по вкусу;

перец черный молотый — 5 грамм;

лавровый лист — 4 штуки;

чеснок — 25 грамм;

куриных яйца — несколько штук;

кинза — 5 грамм.

Рецепт:

• Отправьте курицу целиком в емкость и залейте ее прохладной водой. Поставьте емкость с мясом на плиту и нагрейте до среднего или сильного.

• Как только вода закипит, снимите пену, которая образуется с мяса, затем сразу же выключите слабый огонь. Варить курицу 4 часа на слабом огне, время от времени не забывая снимать пену и жир. Вода должна несколько раз испариться, а мясо отойти от костей.Затем добавить сюда предварительно очищенную и нарезанную морковь, лук, чеснок и варить холодец еще полчаса.

• Пока бульон закипает, займитесь яйцами. Поставить емкость с водой на огонь и отправить яйца в кипяток до готовности. Затем остудите и очистите готовые яйца. Далее очистите морковь и немного отварите. Затем нарежьте отварную морковь в виде любых фигурок. Вы украсите холодку фигурками из морковки.

• Удалите отварные овощи, которые вы добавили в бульон, и выбросьте.Процедите отвар через марлевый срез и отставьте, дайте остыть. Готовую курицу нужно разделать; для этого удалите мясо с костей. Мясо нарезать небольшими кусочками и переложить в емкость, в которую вы нальете бульон для холодца.

• Готовые яйца разрезать на несколько частей и выложить поверх мяса. Затем выложите морковь, нарезанный фигурками чеснок, а затем украсьте все петрушкой или кинзой. Затем аккуратно перелейте процеженный бульон в емкость и поставьте емкость с будущим холодом в холодильник, он должен хорошо застыть.

Если вы любите горчицу или хрен, то холодное блюдо просто потрясающе сочетается с такими продуктами. Холодец также можно подать с соусом, который можно приготовить из сметаны, хрена, чеснока, все ингредиенты натираются на терке, затем перемешиваются и все, соус для холодца из курицы готов!

Zalatina или Pichti — Kopiaste..to Greek Hospitality

Поделиться — это забота!

Как я писал в предыдущем посте, залатина, как ее называют на Кипре, или пичти в Греции, — это традиционный деликатес, служивший в качестве закуски. наборы.

Традиционно в этом блюде не использовался желатин, так как желатин естественным образом образуется из бульона после варки головы, рысаков и хвоста свинины, которые использовались в качестве частей, и когда бульон застывал.

Голова, лапы и хвост очищались, а волосы на них при необходимости обжигались и сбривались.

Слово «залатина», вероятно, происходит от слова «желатин», которое образовалось от слова «свиная голова, уши и ноги».

Моя мама часто готовила залатину, но так как мы не ели мясо с головы, она добавляла постное мясо специально для нас.Голова, лапы и хвост очищались, а волосы на них при необходимости обжигались и сбривались. Все это варили со специями до готовности, а затем добавляли сок цитрусовых и уксус, соль и немного острого красного перца и розмарина.

После приготовления они снимали все мясо с головы и складывали его в глиняные горшки вместе с бульоном, который превращался в желе из-за пектина, образовавшегося из частей животных и цитрусовых, и толстый слой сала образовывался. формируются сверху, герметизируя его и сохраняя таким образом долгое время.

Греческий вариант залатины называется пичти (πηχτή) и готовится аналогичным образом, с добавлением овощей, различных трав и специй. Pichti происходит от глагола Πήζω (pizo), что означает устанавливать, и слово пектин происходит от этого слова.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 60 минут

Для изготовления: формы на 1 литр

Состав:

• 600 грамм (1.30 фунтов) свинины, лопатки или шейки
• 3/4 стакана апельсинового сока
• 3/4 стакана апельсинового сока Севилья
• 1/2 стакана лимонного сока
• 1/4 стакана винного уксуса
• 2 лавровых листа
• 1 веточка розмарина
• 10 горошин черного перца
• 8 ягод душистого перца
• 1 столовая ложка соли
• 12 желатиновых листьев
• 2 стакана мясного бульона

Направление:

1. Вымыть мясо и нарезать небольшими кусочками.Доведите до кипения и удалите образовавшуюся пену.
2. Добавить лавровый лист, розмарин, соль и специи и тушить до готовности мяса.
3. Поместите желатиновые листья в миску с холодной водой, чтобы они покрыли листы, пока они не станут мягкими.
4. Когда мясо будет готово, слейте воду и оставьте бульон. Отмерьте всю жидкость и добавьте бульон из мяса, пока у вас не получится четыре чашки. Положите мясо обратно в кастрюлю с бульоном, добавьте желатин и перемешивайте, пока желатин не растворится.При необходимости отрегулируйте уровень соли и снимите с огня.
5. Разложить мясо по двум мискам или формам и залить бульоном. Бульон должен быть кислым, поэтому, если его нет, добавьте еще лимонного сока. Дайте остыть перед тем, как поместить в холодильник.
6. Выньте из формы и подавайте охлажденным. Украшение не является обязательным.

Примечание: На каждые 4 стакана жидкости потребуется 12 листов желатина. Если вы не можете найти севильские апельсины, замените их любимыми цитрусовыми.

Состав

• 600 г (1,30 фунта) свинины, лопатки или шейки
• 3/4 стакана апельсинового сока
• 3/4 стакана апельсинового сока Севильи
• 1/2 стакана лимонного сока
• 1/4 стакана винного уксуса
• 2 лавровых листа
• 1 веточка розмарина
• 10 горошин черного перца
• 8 ягод душистого перца
• 1 столовая ложка соли
• 12 желатиновых листьев
• 2 стакана мясного бульона

Инструкции

1. Вымыть мясо и нарезать небольшими кусочками.Доведите до кипения и удалите образовавшуюся пену.
2. Добавить лавровый лист, розмарин, соль и специи и тушить до готовности мяса.
3. Поместите желатиновые листья в миску с холодной водой, чтобы они покрыли листы, пока они не станут мягкими.
4. Когда мясо будет готово, слейте воду и оставьте бульон. Отмерьте всю жидкость и добавьте бульон из мяса, пока у вас не получится четыре чашки. Положите мясо обратно в кастрюлю с бульоном, добавьте желатин и перемешивайте, пока желатин не растворится.