Запеченный пеленгас в духовке кусочками: Пеленгас в духовке

Содержание

Пеленгас в духовке

Этот рецепт с фото – пеленгас в духовке посвящается всем любителям рыбы. В это число вхожу и я. Обожаю рыбу в любом виде. Даже иногда, кажется, что запах свежей рыбы заставит меня съесть ее сырой. Так я ее люблю. И конечно, на первом месте в списке любимых разновидностей рыб в нашей семье стоит пеленгас.

Его нежное сладковатое мясо и отсутствие мелких костей делает данный продукт наиболее подходящим для многих рецептов рыбных блюд. Поэтому пеленгас является частым гостем в нашем доме.

Его можно готовить по-разному. Но самым вкусным и полезным я считаю пеленгас в духовке кусочками, то есть стейками. Рецепт настолько прост, что приготовить это рыбное блюдо сможет любой даже начинающий кулинар.

Если вы, как и я не любите чистить рыбу, то там, где продают ее, можно сразу заказать чистку и нарезку. Стоит эта услуга дешево, и вы получаете на руки чищенного пеленгаса. Приходите домой, промываете тщательно и готовите то, что нужно.

А остальные куски раскладываете порционно по пакетикам и в морозильную камеру.

Итак, чтобы приготовить пеленгас запеченный в духовке, необходимо совсем немного продуктов. Давайте посмотрим, какие именно.

Ингредиенты

Рыба пеленгас стейки – 3-6 штук
Приправа для рыбы
Немного соли
Растительное масло
Лимон.

Как готовится пеленгас в духовке рецепт с фото

Рыбу натираем солью и приправой. Даем немного полежать, пропитаться специями. Тем временем разогреваем духовку. Я включила режим гриль, установила максимальную температуру – 250 градусов.

Теперь поливаем пеленгаса соком лимона. Просто выдавите руками немного сока из половинки плода.

Теперь немного сбрызнем рыбу растительным маслом. И можно отправлять подготовленный пеленгас в духовку. Выкладываем на решетку стейки.

Устанавливаем решетку на самый верх. Под низ ставим противень, чтобы в него стекал сок.

И засекаем около четырех минут. Этого времени должно хватить на приготовление одной стороны стейков. Затем откройте дверцу духовки. Выньте немного решетку и аккуратно с помощью щипцов переверните каждый кусок пеленгаса.

Закройте духовку и продолжайте запекать рыбу еще минуты три-четыре. Вы увидите, когда рыба будет готова. Она покроется румяной корочкой. Очень привлекательное и ароматное блюдо. Оно просто манит своей красотой.

Теперь все готово. Вынимаем куски пеленгаса из духовки. Украшаем кружочками лимона.

Если вам понравился рецепт с фото пеленгас в духовке, поделитесь ним с другими, нажав на значки социальных сетей, или оставьте свой комментарий внизу.

Запеченные стейки пеленгаса — рецепт приготовления с фото

Порционные стейки легко фаршируются и быстро запекаются. У пеленгаса нет мелких костей, а мякоть отличается особой мягкостью. Яично-шпинатный фарш и после запекания останется ярко-зеленым.

Шпинат – ценный источник микроэлементов, поэтому листьев берут много. Для вкусового разнообразия в шпинатный фарш кладут немного овощей. Запеченного пеленгаса можно подать на ужин, стейки с овощами – это легкая и полезная еда.

Продукты

пеленгас – 1,3 кг;
яйца – 5 шт.;
шпинат – 80 г;
морковь – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
соль – 1 ч. л.;
зерна кориандра – 1 ч. л.;
черный горошек – ½ ч. л.;
подсолнечное масло – 1 ст. л.;
укроп – 3 стебля.

Рецепт приготовления

Красивые стейки можно получить только из крупной тушки пеленгаса, не годятся рыбки, которые весят менее килограмма.

1. С пеленгаса снимают чешую, затем отрезают голову. Внутренности вынимают, не разрезая брюшко. Плавники не трогают.

2. Тушку пеленгаса моют и нарезают кусочками, толщина нарезки – 2-2,5 сантиметра.

3. Пеленгаса можно разместить в двух формочках для запекания, учитывая, что фарш добавит объема каждому кусочку рыбы. Керамическую форму не смазывают, дно выстилают пергаментной бумагой. Стейки протирают бумажным полотенцем.

4. Стейки пеленгаса посыпают щепоткой соли, а затем обильно притрушивают кориандром. Используют свежий помол пряностей.

5. Разбивают яйца, добавляют ¼ чайной ложки соли и немного кориандра.

6. Рубят шпинат и укроп, высыпают в яичную смесь. Болгарский перец лучше взять контрастного цвета, перечную мякоть нарезают маленькими кубиками.

7. Морковь не стоит натирать на терке, для фаршировки рыбы подходят именно кубики. Перемешивают массу. В начинке будет много зелени и овощей, а яйца служат для объединения их в единую нежную текстуру.

8. «Карманчики» стейков заполняют фаршем из зелени и овощей. На некоторых стейках не будет углубления для фарша, такие экземпляры просто смазывают подготовленной смесью. Немного яичной массы вытечет, под стейками появятся маленькие яичные «лужицы». После запекания они превратятся во вкусную тонкую «омлетную подушку» для каждого рыбного кусочка. Если при разделке пеленгаса брюшко пришлось разрезать, то во время фаршировки кусочки мякоти скалывают деревянными зубочистками.

9. Края пергамента приподнимают вверх и накрывают рыбу. Запекание под пергаментом позволит кубикам перца и моркови пропариться и стать мягкими.

10. Пеленгаса ставят в горячую духовку, нужно заранее установить температуру – 180 градусов. Рыбу запекают 15 минут под пергаментом, затем раскрывают бумагу, запекают еще 10-15 мин.

11. Фаршированные рыбные стейки снимают лопаточкой, чтобы не повредить «омлетную подушку». Пеленгаса подают горячим.

Запеченные стейки пеленгаса можно двое суток хранить в холодильнике, накрыв посуду пищевой пленкой. При подаче фаршированного пеленгаса разогревают на сковородке, масло не наливают, огонь устанавливают минимальный.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Пеленгас запеченный в духовке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим рыбу пеленгас в духовке с апельсинами

Попробуйте необычное сочетание рыбы и фруктов, фрукты — апельсины, рыба —стейки пеленгаса. Стейки маринуются в соке апельсина и запекаются с карамельным цитрусом. Запекается все в пергаменте, все соки остаются внутри конверта, блюдо получается лёгкое, не утяжеляется обжаривание блюдо.

Честно скажу, цитрусовые не люблю, но в таком виде хотелось увеличить пропорцию апельсинов, кислинка приятная, соус — растопленное масло впитывается, не жирно. Приятного аппетита!

Как приготовить «Пеленгас в духовке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим рыбу, апельсины, сливочное масло, специи, сухую зелень.

Шаг 2 Ссылка

Выдавливаем сок из 1 апельсина

Шаг 3 Ссылка

Маринуем рыбу в апельсиновом соке с травами. Использовала сухую мяту.

Шаг 4 Ссылка

Готовим апельсины, снимаем кожуру, нарезаем мякоть кусочками

Шаг 5 Ссылка

Растапливаем масло и обжариваем апельсины на слабом огне минут 7. Если цитрусы кислые, добавляем 1 ч. л. сахара, я не использовала подсластители, хотелось натурального вкуса. Плоды получаются как в карамели, немного прижаренные.

Шаг 6 Ссылка

Через 30 минут после закладки на маринование выкладываем рыбу в форму на пергамент (размер бумаги в 2 раза больше чем блюдо), присаливаем стейки.

Шаг 7 Ссылка

Поливаем рыбу растопленным маслом и образовавшимся при обжаривании соком апельсинов, выкладываем кусочки плодов

Шаг 8 Ссылка

Закрываем рыбу пергаментом.

Шаг 9 Ссылка

Ставим в духовку при 180°С на 30 минут, плюс 5 минут с открытым пергаментом.

Шаг 10 Ссылка

Достаем из духовки и наслаждаемся ароматами

Запеченный пеленгас в духовке фаршированный рецепт с фото пошагово

Удивите близких запеченым в духовке пеленгасом! Если вы хотите удивить гостей вкусной запеченной рыбой – советую попробовать запечь пеленгас в духовке. Отличная еда для большой компании и даже детям подходит – я как раз нашла отличный кулинарный рецепт. Итак, Запеченный пеленгас в духовке фаршированный.

Запеченный пеленгас в духовке фаршированный

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

На вес состава: в одной порции (329 г)во всех порциях (2630 г)100 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин PT1h40M

Шаг 1:
Шаг 2:
Шаг 3:
Шаг 4:
Шаг 5:
Шаг 6:
Шаг 7:
Шаг 8:
Шаг 9:

Как и советует рецепт, я купила целые рыбешки. Их нужно очистить от чешуи и выпотрошить. Многие советуют удалить жабры, но я не заморачиваюсь на этот счет – сразу выбрасываю еще и голову.
Теперь самое интересное – один бочек пеленгаса нужно нарезать порционными кусками. Вторую сторону можно не трогать. После этого я еще разок обмываю рыбу, натираю смесью крупной соли и специй. Обычно я делаю смесь из приправы для рыбы и свежей зелени. Теперь осталось залить пеленгаса томатным соком и поставить мариноваться на полчаса.
А пока можно заняться луком. Для пеленгаса в духовке я всегда стараюсь выбрать рыбешки с икрой. Икру нужно вытащить и смешать с мелко нарезанной луковицей. Эту смесь нужно обжарить на сковороде в небольшом количестве масла. А вторую луковицу – просто порезать полукольцами и выложить на противень, на котором будет готовиться рыба.

Когда пеленгас промаринуется, я выкладываю его на противень поверх лука, а внутрь каждой рыбки – смесь из икры и прожаренного лука. Плавленый сыр можно посыпать сверху рыбы, но пеленгас в духовке получается вкуснее, если набить сыром сделанные раньше разрезы.

После этого я густо смазываю рыбу майонезом и отправляю в духовку минут на 30.
Получается отличное сытное блюдо, особенно если подавать пеленгаса с белым вином и гарниром из овощей..

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Плавленый сыр 60 % — ной жирности — 354 ккал/100г
Плавленый сыр 45 % — ной жирности — 294 ккал/100г
Сыр «мегле» — 590 ккал/100г
Сыр «тартар» — 348 ккал/100г
Сыр «сыр «шавру» (козий) — 173 ккал/100г
Сыр «виола» — 307 ккал/100г
Перец черный молотый — 255 ккал/100г
Майонез салатный 50 % — ной жирности — 502 ккал/100г
Майонез легкий — 260 ккал/100г
Майонез Провансаль — 624 ккал/100г
Майонез «провансаль» — 627 ккал/100г
Майонез столовый — 627 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Лук репчатый — 41 ккал/100г
Специи сухие — 240 ккал/100г
Суповая зелень свежезамороженная в упаковке — 41 ккал/100г
Зелень — 41 ккал/100г
Сок томатный — 21 ккал/100г
Пеленгас — 84 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пеленгас, Томатный сок, Плавленый сыр, Майонез, Лук репчатый, Соль, Перец черный молотый, Специи сухие, Зелень

Запеченный пеленгас в сливочно-сырном соусе

свежий пеленгас — 2 кг
соль
зелень укропа — 20 гр
корень имбиря 50 гр
густые жирные сливки — 4 ст. ложки
сыр твердый — 150 гр
зеленый лук — 50 гр

——————————————————————————————————————————————-

Давайте сегодня приготовим запеченную морскую рыбку в сливочно-сырном соусе. У меня свежий пеленгас (эту рыбу также называют пиленгас) примерно на 2-2,5 кг. Для этого блюда подойдет любая не слишком жирная свежая рыба.
Для начала почистим и выпотрошим рыбу, затем срежем плавники, хвост и голову. Конечно, в идеале хорошо было бы отделить при помощи ножа филе и пинцетом удалить оставшиеся кости, но я этого делать не буду, вы уж меня простите за этот моветон. 🙂

Разрезаю рыбью тушку поперек на две части. Если у вас две рыбки по 1 кг, то оставьте их целыми. Далее делаем поперечные надрезы и солим рыбу равномерно со всех сторон. Желательно, чтобы надрезы были достаточно глубокими и захватывали хребет, иначе сложно будет разделывать пеленгас в готовом виде.

Чтобы рыба не пригорела и не прилипла к противню я обычно использую силиконовый коврик. Если у вас нет такого коврика, смажьте противень рафинированным маслом и положите слой репчатого лука, нарезанного кольцами.

В надрезы кладем по веточке укропа и ломтику имбиря. Имбирь совершенно спокойно можно заменить лимоном (но ломтики должны быть тонкими), или даже обойтись без него.

Если прошло 20 минут с того времени, как вы посолили рыбу, ее можно отправлять в духовку. Температура 200 градусов, время засекаем 30 минут (если тушка крупная, тогда 40 минут).

Тем временем готовим соус.

Перемешиваем натертый на крупной терке сыр, нарубленный зеленый лук и деревенскую сметану или сливки (35%). Магазинная сметана не подойдет, она превратится в жидкий творог и соус будет испорчен.

Достаем рыбу из духовки и вынимаем из надрезов зелень и имбирь. Покрываем сверху сырной массой всю поверхность рыбы. Ставим в духовку еще на 25 минут.

Вот и готов наш пеленгас. Теперь аккуратно дорезаем кусочки по линии надрезов, выкладываем на блюдо или раскладываем в тарелки и поливаем соусом.

Бокал белого сухого вина будет не лишним к такому ужину. 🙂

Приятного вам аппетита!

Пеленгас в сметане — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Пелингас (Пелингас)

800 г

60 г

50 г

30 мл

Сметана 15%

50 г

30 г

по вкусу

1 шт.

Описание рецепта — Пеленгас в сметане:

Пеленгас — замечательная промысловая рыба семейства кефалевых, обитающая в Черном и Азовском морях. Она обладает отличным вкусом и имеет небольшое количество костей. Все это делает её привлекательной для кулинаров. Сегодня у меня один из самых простых рецептов приготовления пеленгаса — в сметанном соусе. Быстро, просто, полезно и очень вкусно.

Пеленгас в сметане: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

140

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления пеленгаса в сметане возьмите такие продукты:рыба пеленгас, лук репчатый, морковь, сметана, мука, соль, лавровый лист, подсолнечное масло.

Шаг 2:

Пелингас (Пелингас)

800 г

Пеленгас очистите от чешуи, удалите внутренности и голову, обрежьте плавники. Помойте рыбу и нарежьте кусочками.

Шаг 3:

Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте полукольцами. Выложите в кастрюлю с толстым дном.

Шаг 4:

Морковь очистите, помойте и нарежьте кружками. Добавьте к луку в кастрюлю.

Шаг 5:

Налейте рафинированное подсолнечное масло и тушите лук с морковью 7-8 минут.

Шаг 6:

Сметана 15%

50 г

Добавьте в кастрюлю сметану.

Шаг 7:

И пшеничную муку.

Шаг 8:

Перемешайте муку со сметаной, чтобы не было комочков.

Шаг 9:

Влейте 200 мл воды и опять перемешайте.

Шаг 10:

В приготовленный сметанный соус выложите кусочки пеленгаса.

Шаг 11:

Посолите по вкусу, выложите лавровый лист.

Шаг 12:

Накройте кастрюлю крышкой и тушите рыбу в сметане на небольшом огне в течение 25-30 минут.

Шаг 13:

Пеленгас в сметане готов.

Шаг 14:

Подавайте к столу с любым гарниром. Приятного аппетита!

Пеленгас в духовке на грибной подушке (рецепт с фото)

Пеленгас — вкуснейшая рыба южных морей. Она своими родственными корнями соединяется с семейством кефалевых. А семейство это отличается особо нежной, сочной структурой мяса. Возьмем не мороженую рыбу: нежное мясо пеленгаса при заморозке теряет свою сочный вкус. При невозможности купить свежего пеленгаса, приготовьте рыбу северных морей, воспользовавшись этим рецептом (у северных рыб структура мороженого мяса не так меняет свои свойства).

Ингредиенты

Свежий пеленгас – 1 шт. (если он весит примерно килограмм).
Шампиньоны – 400 г.
Большая луковица – 1 шт.
Сыр – 350 г.
Майонез – 80 г.
Уксус, соль, перец.

Приступим к приготовлению

Пеленгаса почистим, помоем, разрежем на желаемые порционные куски. Голову и краешек хвоста использовать здесь не будем. Немного присолим, пусть постоит так, а мы пойдем дальше.
Нарежем полукольцами лук. Приготовим маринад: в баночку нальем 100 г воды и 20 г уксуса, добавим 1 чайную ложку (без горки) сахара и уложим туда лук. Маринование минимум длится 30 минут.
Нарежем шампиньоны (не мелко, крупные кусочки будут более сочными) и натрем сыр на средней терке.
На кусочки фольги, сложенной вдвое, выложим последовательно наши составляющие: сначала фольгу умастим ложкой майонеза, потом идет маринованный лук, на него – пеленгас, а вокруг него расположим грибочки. Сверху это все немного сдобрим майонезом и закроем концы фольги мешочком.
Упакованные мешочки из фольги разложим на противне. В предварительно прогретой до 1800 С духовке подержим их 17 минут. Затем аккуратно, чтобы не обжечься и не прорвать мешочек, откроем его и уложим туда тертый сыр. Фото 6. Подержим открытые мешочки в духовке еще 3 минуты.
Пеленгас в духовке на грибной подушке готов! Подавать его можно, как отдельное блюдо или с вареным картофелем. Попробуйте, рекомендую!

Как испечь пеленгас в духовке. Пеленгас, запеченный в духовке целиком

О пользе рыбных блюд написано и сказано много. Основной состав мяса рыбы — это вода, белки, жиры. Некоторые виды рыбы по содержанию белка даже превосходят мясо. В состав полезного рыбьего жира входят ненасыщенные кислоты и множество витаминов: A, D, E. Кроме того, он содержит макро- и микроэлементы.

Следовательно, рыбу нужно есть не реже одного раза в неделю.Все мы помним, как в семидесятых, восьмидесятых годах прошлого века в советских столовых, детских садах и кафе по четвергам по всей стране проводился рыбный день. Да было время))).

Сегодня мы приготовим несколько блюд из пеленгаса, запеченных в духовке.

Рыбные блюда: Пеленгас с грибным соусом

Вам понадобится:

подшипник — 1 кг
половина лимона
3 ст.ложки майонеза
соль по вкусу
Приправы для рыбы (перец черный молотый)

Для соуса:

Грибы «Вешенка» — 200 гр
3 ст.ложки майонеза
3 маленьких зубчика чеснока
2 луковицы

Приготовление:

1.Самое противное в этой работе — чистка рыбы от чешуи (это делает мой муж :))).

Для облегчения очистки срежьте ножницами ребра.
Если чешуя все же с трудом отстает, нужно опустить рыбу в очень горячую воду на 1-2 минуты.

2. После очистки от чешуи рыбу необходимо выпотрошить (к удовольствию кошек) и вымыть. Нарезать небольшими кусочками, но так, чтобы брюшко осталось целым, т.е.не разрезать до конца.

3.После этого натереть пеленгас солью и рыбными приправами, а сверху и внутрь налить выжатый сок лимона. Оставьте мариноваться примерно на 15-30 минут.

4. В фольгу, смазанную растительным маслом, завернуть рыбу и запекать при 180 градусах 35-40 минут.

За 15 минут до приготовления развернуть фольгу и смазать майонезом. Продолжаем запекать с расширенной фольгой.

5. Для соуса готовим ингредиенты. Очищенный и нарезанный лук с грибами тушить на растительном масле.Добавить майонез и немного воды, варить 10 минут. Остудить, добавить измельченный чеснок и перебить все в блендере.

6. Готовые пелинги подавать на блюде с любым гарниром, поливая грибным соусом.

Пеленгас можно запечь без фольги, но тогда он будет не таким сочным, нежным и мягким.

Пеленгас, фаршированный в духовке

Вам понадобится:

Для наполнения:

Для украшения:

Листья салата
лимон
оливки

Приготовление:

1.Подготовить начинку

Лук нарежем полукольцами и обжарим на растительном масле, с грибами нарезанными кубиками. В конце жарки нужно посолить и поперчить.
Тертый сыр смешать с сырыми яйцами и размоченным и прессованным хлебом, немного посолить и поперчить. Смешайте эту смесь с луком и грибами.

2. Разделанная рыба:

Первый шаг — очистить весы.
Делаем небольшие надрезы вокруг спинного плавника, а затем расширяем их в одну и другую сторону.Осторожно удалите костный гребень: надрежьте ножницами голову и хвост и удалите его. Вынимаем внутренности, чтобы не касаться живота, затем смываем водой.

Тушку внутри протираем сухой чистой салфеткой и немного натираем солью, специями и поливаем соком лимона внутри и снаружи. Необходимо смазать изнутри и снаружи растительным маслом для лучшего пропекания и образования корочки.

3. Пришиваем рыбу ниткой от хвоста до половины туловища.

4. Поместите фарш в тушку, осторожно придавив ложкой к хвосту. Когда мы его полностью наполним фаршем, полностью зашиваем.

При желании в фарш можно добавить молоко, икру, измельченную зелень и орехи.
Если фаршировать гречневую или рисовую кашу, то рис и гречку можно варить на грибном бульоне.

5. На противень, смазанный растительным маслом, поставить подшипник брюшком вниз.Смажьте его майонезом, поставьте в духовку.

6. Духовку разогреть до 160-180 градусов. Выпекаем 40-50 минут.

7. Готовую рыбу выложить на блюдо на листьях салата и украсить.

После жирных и рыбных блюд не рекомендуется пить холодную воду.
Если при потрошении рыбы пролилась желчь, нужно сразу промыть рыбу, натереть солью и еще раз промыть.
Для рыбы, пахнущей илом, промойте в очень соленой холодной воде.А при приготовлении добавляйте острые овощи и специи. Также можно сбрызнуть тушку лимонным соком.
Для устранения неприятного запаха при жарке пресноводной рыбы можно положить в сковороду кусок измельченного картофеля.

Видео рецепт: Пеленгас запеченный в духовке

В духовке выпекаем пеленгас целиком — при температуре 200 градусов. Пеленгас, нарезанный кусочками, запечь в духовке при 180 градусах.
В аэрогриле запекают пеленгаз при температуре 220 градусов и средней скорости обдува. В мультиварке выпекайте пеленгас на режиме «Тушение».

Как запечь пеленгас в фольге

Продукты
Пеленгас — 1 рыба на 2 килограмма
Картофель — 3 килограмма
Красный болгарский перец — 2 средних
Чеснок — 10 зубцов
Лук — 2 головки
Лимон — 1 штука
Помидор — 1 большой
Масло — 30 граммов
Пучок укропа и петрушки
Приправа для рыбы — 1 столовая ложка
Соль и перец по вкусу

Приготовление пищи
Рыбу в замороженном виде разморозить, удалить чешую, плавники и кишки. Рыбу хорошо промыть снаружи и внутри, протереть полотенцем.
Сделать надрезы с двух сторон подшипника, хорошо посолить и поперчить. Вымойте и почистите овощи. Лук, помидор и лимон нарезать полукольцами, болгарский перец — соломкой, зелень измельчить, очистить от кожуры и разрезать пополам. Очистите картофель и разрежьте каждую картофелину на несколько частей. Нарезанные кусочками пеленгаса засыпать чесноком и дольками лимона. В миску выложить оставшийся лимон и чеснок, добавить болгарский перец, специи, измельченную зелень, измельченные помидоры и соль.Овощную смесь перемешать и залить ею пеленгас.
Выложить в миску картофель, всыпать нарезанный лук, добавить к овощам масло, перец, соль и перемешать.

Запекание в духовке
Застелить противень фольгой, положить лук и картофель, сверху выложить рыбу и плотно накрыть фольгой. Запекать пеленгас в духовке 40 минут при температуре 200 градусов.

Обжарка в аэрогриле
Разогрейте аэрофритюрницу до 220 градусов. Выложите блюдо слоями в форму для запекания.Установите форму с подшипником на нижнюю решетку аэрогриля. Выпекайте пеленгас 30 минут при средней скорости вращения вентилятора.

Выпечка в мультиварке
На дно мультиварки положить лук и картофель, сверху выложить пеленгас. Выпекать на режиме «Тушение» 1 час 10 минут.

Подать запеченный в духовке пеленгас, украсив оливками, дольками лимона и свежей рубленой зеленью.

Как испечь пеленгас в рукаве

Состав
Пеленгаз — 1.5 килограммов
Морковь — 1 штука
Лук — 1 штука
Имбирь — 1 штука
Аджика — 2 столовые ложки
Молотый черный перец — на кончике ножа
Укроп — 3 веточки
Сливочное масло — 50 граммов

Как приготовить пеленгас в рукаве
Пеленгас очистить, выпотрошить, снять с рыбы черную пленку, хорошо промыть. Натереть пеленгас солью, аджикой, перцем. Нарезать имбирь и залить им пеленгас. Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь очистить и натереть на крупной терке.Пеленгас с маринадом поместить в рукав для запекания, засыпать луком и морковью, перевязать и оставить в холодном месте на 1 час.
Духовку разогреть до 200 градусов, положить подшипник в втулку на противень, поставить противень на средний уровень духовки и выпекать подшипник в втулке 45 минут.

Наконец-то! Пришла осень, а значит пора и такой вкусной рыбы, как пеленгас. Превосходная кефаль с нежным белым мясом и практически без костей … Познакомившись с этой рыбкой, просто не хочу расставаться. Если сначала этот был своего рода, то с некоторых пор он занял прочное место на столах россиян и стал достаточно привычным.

Вот и купил сегодня на рынке, уже говорил. А сегодня для разнообразия приготовлю запеченный в духовке пеленгас. Этот наглядный рецепт с фото расскажет о простоте и в то же время о восхитительном внешнем виде этого блюда. Его можно приготовить и на воскресный обед, и на ужин, и просто на ужин. Пеленгас обладает нежным мясом, готовится просто и достаточно быстро, что, несомненно, понравится любой хозяйке. К тому же эта рыба всегда была приоритетом для диетологов из-за того, что ее можно смело есть, не беспокоясь о лишнем весе.

Препарат

Помоем рыбу под холодной водой и любой гаджет под рукой. Снова промыть водой, удалив остатки чешуи. Давайте вскроем брюшко, очень осторожно вытащим внутренности и печень, а также.Промоем рыбу под проточной водой и положим на полотенце или бумажную салфетку, чтобы лишняя вода была стеклянной. Теперь разрежьте на порции, натрите каждый кусок солью и специями, а затем оставьте мариноваться на 30 минут.

Пока пеленгас замаринован, приготовить начинку из кефира и лука.

Можно вместо кефира использовать сметану, но тогда получится более жирное блюдо на ваш выбор.

Очистим и промоем прохладной водой, чтобы глаза не слезились.Нарезать полукольцами и переложить в глубокую посуду. Далее немного запоминаем руками, чтобы сок выделялся. Лук посолить, посыпать рыбными специями и всыпать. Тщательно перемешайте и оставьте на 15-20 минут, чтобы они хорошо замариновались.

Только не переборщите с солью, мы уже солили рыбу!

Глубокий противень или форму для запекания смазать растительным маслом, выложить нарезанный кусочками пеленгас и залить кефирно-луковой начинкой. Ставим запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут.

Итак, время вышло, и все готово. Вместе с рыбой ставлю в духовку запекать, с ней буду и рыбу подавать. Сегодня вы узнали, как вкусно испечь пеленгас в духовке кусочками. Рекомендую добавить этот рецепт в свою коллекцию. кулинарные рецепты … Приятного аппетита!

Состав

1,8-2 кг — подшипник свежий;
3-4 шт — лук репчатый;
0,5 л — кефир или сметана;
Соль, специи для рыбы — по вкусу;
Различная зелень в нескольких ветках.

Пеленгас — морская рыба, мясо которой богато витаминами, минералами, полиненасыщенными жирными кислотами, в частности Омега-3. Главное достоинство пеленгаса — невысокая калорийность (85 ккал / 100 г), а также приятный вкус. Мясо без неприятного запаха, эластичное, запекая в духовке, вы получите сытный обед для всей семьи!

Как правильно приготовить рыбу? Инструкция с фото

Готовка начинается с выбора рыбы.Лучше покупать в супермаркетах, а не на стихийных рынках. Рекомендуется отдавать предпочтение тушам массой около 2-3 кг.

Купив рыбу для запекания с овощами в духовке, быстро снимите с нее чешую, отделите плавники, выпотрошите тушку. Выполняя последнюю работу, аккуратно отделите головку, сделав разрез как можно ближе к жабрам, иначе вы рискуете повредить желчный пузырь. По этой же причине тушку нельзя разрезать пополам; надрез делать исключительно вдоль живота.Теперь удалите внутренности, если желчный пузырь все же лопнул, действуйте следующим образом:

ополосните мясо, затем замочите в чистой воде примерно на 30 минут;
другой способ — поместить тушку в слабый солевой раствор на 10-15 минут, а затем промыть водой;
: можно смазать живот небольшим количеством яблочного уксуса, а затем промыть его.

Если запекать рыбу с головой (целиком), то обязательно удалите глазки и жабры, иначе в процессе термической обработки пеленгас приобретет не очень приятный аромат.

Важно! Если вы готовите замороженный пеленгас в духовке, рекомендуется оставить рыбу на рабочей поверхности на ночь, переложив в глубокую посуду. Не размораживайте его в микроволновке, иначе мясо сварится и станет невкусным.

Пошаговое приготовление маринадов

Пеленгасу можно приготовить с простой начинкой, используя много лимонного сока, небольшое количество лука и перца.В этом случае очищенную тушку необходимо замариновать по следующим рецептам:

смесь 1 ч. горчицы и сметаны, добавить по 1 ст. л. лимонный сок;
смесь 1 ст. л. рапсовое или любое другое масло, 20-30 мл лимонного сока и столько же соленого соевого соуса;
смешать 20 мл растительного масла с сухой приправой или итальянскими травами.

Любой из маринадов нужно смазать пеленгасом снаружи и изнутри, сбрызнуть лимонным соком и оставить на полчаса.Мясо очень быстро маринуется, солить его следует непосредственно перед приготовлением.

Важно! Если невозможно приготовить многокомпонентный маринад, смешайте в глубокой емкости щепотку черного перца, также кориандра, мускатный орех и соль, а затем посыпьте тушку сухой смесью.

Рецепт фаршированного пеленгаса для приготовления в фольге

Вам понадобятся противень, рулон фольги и следующие ингредиенты:

1 тушка пеленгаса массой 2.5 кг;
1 кг картофеля;
1 шт. помидор, болгарский перец и лимон;
смесь приправ для приготовления рыбы;
2 ст. л. растительное масло;
зелень, чеснок;
2 шт. лук.

Пошаговое приготовление

Овощи очистить от кожуры, удалить с них семена;
помидоры, лимон с цедрой и луком нарезать полукольцами, перец — соломкой или кубиками, картофель — кружочками;
1-2 зубчика чеснока измельчить и зелень.

Сделать на тушке надрезы, положить в них дольки лимона. Помидоры, смесь чеснока и зелени, болгарский перец и соль, а также лук перемешать. Добавьте в начинку 1 ч. лимонный сок и приправы, смешать ингредиенты, переложить на брюхо пеленгаса. После этого разрез можно закрепить с помощью обычных деревянных зубочисток.

Застелить противень фольгой, выложить слой картофеля, затем рыбу. Оберните фольгу, поставьте блюдо в духовку примерно на 50-60 минут.По истечении этого срока фольгу приоткройте, добавьте температуру и запекайте пеленгас еще 10 минут, чтобы появилась корочка. Проверяя степень готовности, осторожно надавите на мясо пальцем. Если выйдет густой белый сок, значит, пеленгас готов к употреблению.

Пеленгас в духовке на грибной подушке

У этого блюда очень приятный вкус, для его создания приготовят следующие ингредиенты:

1 пеленгаз, потрошеный, очищенный от окалины и обезглавленный.Средний вес — 1,5-2 кг;
около 700 г шампиньонов, если вы очень любите грибы, то можно использовать 1 кг;
400 г твердого сыра;
масло растительное;
100 мл белого вина;
½ части лимона;
майонез или сметана — 100 г;
зелень, специи, соль.

Подготовка и травление

Подготовленную тушку пеленгаса разрезать на порционные части толщиной от 5 до 8 см.Теперь в глубокой емкости смешайте вино, приправы, соль и сок лимона или цитрусовых, нарезанных дольками. Кусочки порции необходимо переложить в миску, соединить с маринадом, слегка поморщив руками. Все, оставьте подшипник минимум на 20 минут.

Овощи и прочие ингредиенты

Грибы вымыть и нарезать кружочками, не делать ломтики слишком тонкими, при термической обработке они значительно уменьшатся. Натереть сыр на крупной терке, а затем порезать фольгу на большие прямоугольники или квадраты.Форма зависит от размера кусочков рыбы.

Процесс приготовления

Настал самый ответственный этап приготовления порционных кусочков пеленгаса в духовке:

№

Намазать листы нарезанной фольги майонезом или сметаной;
выложить подушку-гриб;
на грибах — кусочки рыбы, которые можно сбрызнуть лимонным соком.

Закройте края фольгой, затем отправьте самодельные пакеты в духовку на 20 минут.За 5 минут до приготовления при помощи вилки нужно открыть пакеты, посыпав рыбу тертым сыром. Блюдо запекается еще 5 минут, после чего его можно сразу же есть! Примечательно, что этот рецепт позволяет подавать рыбу на стол в фольге.

Мясо пеленгаса, приготовленное в духовке, получается очень нежным, легко отделяется от костей. Блюдо это самостоятельное, перед подачей дольки можно украсить майонезом, дольками лимона, зеленым горошком, предварительно выложив их на листах свежего салата!

Пару лет назад я бы не умел готовить пеленгас.Если бы я только зажарила это. Но нежный вкус сладковатого мяса этой рыбы полностью раскрывается только при ее запекании. Об этом секрете мне рассказал шеф-повар одного из ресторанов нашего города. С тех пор запеченный пеленгас стал одним из моих любимых рецептов.

Пеленгас в духовке, запеченный в рукаве — восхитительное рыбное блюдо, достойное занять почетное место на праздничном столе . .. Оно непременно покорит всех любителей рыбы. Готовится легко и быстро. Здесь главное определиться, хотите ли вы готовить пеленгас целиком или по частям.

Чаще всего эта рыба продается крупно. Но можно встретить и небольшую тушку весом до одного килограмма. Эту рыбу я буду готовить целиком в рукаве. Из специй только самые простые — перец, соль и лимон. За счет того, что варим подшипник в гильзе, он получается довольно сочным, не сухим.

Информация о рецепте

Способ приготовления: в духовке.

Общее время приготовления: 60 минут

Порций: 2 .

Состав:

подшипник — 1 шт.
соль перец
масло растительное
лимон — ½ шт.

Как приготовить

На заметку

Если вы приобрели крупную рыбу, то лучше запечь ее в духовке в рукаве со стейками. Затем нужно натереть кусочки со специями и выложить сверху кружок лимона. Поместите в рукав и запекайте, как указано выше. Но в этом случае детали подшипника могут быть готовы за 30 минут. Взгляните на пример запекания в рукаве.
Вместо рукава для запекания можно использовать фольгу. При желании после приготовления откройте фольгу на несколько минут и дайте рыбе подрумяниться.
Также можно испечь пеленгас в рукаве в мультиварке. Но тогда варить ее нужно только кусками, так как целая тушка просто не умещается в посуде.
Если у вас замороженный подшипник, его нужно переложить из морозильной камеры в холодильную камеру вечером, чтобы рыба полностью разморозилась утром естественным путем.
В качестве гарнира к запеченному пеленгасу подходит картофель, в том числе картофельное пюре, отварной рис, овощная запеканка, тушеные овощи и др. Также хорошо сочетаются с рыбой. Выбор гарниров довольно большой.

Мы постарались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените это.

Как приготовить пелегеас на сковороде. Запеченный Пеленгас в духовке

Сегодня на ужин — удивительно вкусная и почти ебучая рыба из семейства Кефалевских — жареный пелегеас.

Если отрезать голову пелегеи, то легко спутать ее с сазаном. Очень блестящие и крупные чешуйки у него, но у Перелегея плоское лицо. В брюках у нашего брата-чефони практически нет мелких костяшек, мякоть белая и очень нежная. Есть жареный пелегеас — огромное удовольствие.

Для приготовления обеда ингредиенты берут из списка.

Тушу Перелегеаса необходимо хранить и очищать от чешуи. Весы из пеленгаса крупные. Для чистки желательно использовать специальные порывы с дырочками.

Вытяните голову и хвост pelegeas. Из них можно сварить мин-супус. Продается ластами. Оставшуюся часть рыбной ловли разрезают на стейки, а затем каждый стейк разделяют на две части. Центральную кость удалять не нужно. Некоторые части будут с большой костью.

Разбиваем куриное яйцо. Яйцо смешать с солью.

Мука из сусла с приправами к рыбе. Рыбные специи выбирайте на свой вкус.

Piecelgas кусочки сначала сначала куриное яйцо, а потом нарезать мукой с приправами.

Огонь на сковороде на подсолнечном масле. Рыбные кусочки кожи кладут на хорошо разогретую вместе с маслом сковороду. Обжарить Пеленгас на среднем огне до золотистой корочки.

Я переворачиваю и наклоняю сбоку живота до готовности. Готовность жареной рыбы можно проверить обычным ножом. Достаточно проткнуть рыбу спиной, а если выделяется кровь, значит, рыба еще не готова. Продолжаем жарить пелегеи на медленном огне.

Ну что, хозяйка! Научились жарить пелегеи на сковороде? Рыба кефаловых пород прекрасно сочетается с овощами даже без гарниров.Подавать жареный пелегеас на ужин с самостоятельным вторым блюдом. Перед подачей куски рыбы можно сбрызнуть лимонным соком и украсить свежей зеленью.

О пользе рыбных блюд Многое написано и сказано. Основной состав мяса рыбы — это вода, белки, жиры. Некоторые виды рыбы по содержанию белка превосходят мясо. В состав полезного рыбьего жира входят ненасыщенные кислоты и множество витаминов: A, D, E. Кроме того, он содержит макро и микроэлементы.

Следовательно, рыбу нужно есть не реже одного раза в неделю. Все мы помним, как в семидесятые, восьмидесятые годы прошлого века в советских столовых, детских садах и кафе по четвергам устраивали рыбный день по всей стране. Да было время))).

Сегодня мы приготовим несколько блюд из запеченных в духовке пелегеа.

Рыбные блюда: Пеленгас под грибным соусом

Потребуется:

перелегеас — 1 кг
половина лимона
3 ст.майонез
соль по вкусу
Приправы для рыбы (перец черный молотый)

Для соуса:

грибы «Вешенка» — 200 гр
3 ст. майонез
3 маленьких зубчика чеснока
2 головки пучка

Приготовление:

один. Самое противное в этой работе — чистка рыбы от чешуи (это делает мой муж :))).

Для облегчения очистки срежьте ребра ребер.
Если весы все же отстают, необходимо опустить удочку в очень горячую воду на 1-2 минуты.

2. После очистки от чешуи рыбу необходимо закатать (на радость кошкам) и вымыть. Нарезать небольшими кусочками, но так, чтобы брюшко оставалось целым, т.е. конец не делать.

3. После этого натираем пелегеас солью и специями для рыбы, а сверху и изнутри водой выжатый сок лимона. Оставляем мариноваться примерно на 15-30 минут.

4. В фольгу, смазанную растительным маслом, завернуть рыбку и запечь при температуре 180 градусов 35-40 минут.

За 15 минут до готовности развернуть фольгу и смазать майонезом. Продолжаем запекать с развернутой фольгой.

5. Для соуса Подготавливаем ингредиенты. Очищенный и измельченный лук с грибами на автомобильном растительном масле. Добавьте майонез и немного воды, продолжайте извергать 10 минут. Остудить, добавить измельченный чеснок и перебить все в блендере.

6. Готовые пелинги подавать на блюдо с любым гарниром, поливая грибным соусом.

Пелегеас можно запечь без фольги, но тогда он будет не таким сочным, нежным и мягким.

Пелегеи, фаршированные в духовке

Потребуется:

Для наполнения:

2 головки пучка
500 г любых грибов
100 г твердого сыра (Брынза)
1 куриное яйцо
Белый хлеб, 2 куска (Батон)
соль, перец черный молотый по вкусу
Масло растительное (лучше оливковое)
150 г майонеза

Для украшения:

листья салата
лимон
маслин

Приготовление:

1.Подготовить начинку

Насрежский лук Полукольца обжаренный на растительном масле, с измельченными кубиками грибами. По окончании жарки нужно салютовать и поперчить.
Натереть сыр на крупной терке, смешать с сырыми яйцами и набухшим хлебом, слегка посолить и поперчить. Смешайте эту смесь с луком и грибами.

2. Отдельная рыба:

В первую очередь нужно очистить чешуйку.
Делаем небольшие надрезы вокруг спинного плавника, а затем таким же образом удлиняем их. Осторожно удалите костный гребень: разрежьте ножницами и хвостик ножницами и удалите его. Вынимаем внутренности, чтобы не повредить живот, затем промываем водой.

Таше протереть изнутри сухой чистой салфеткой и натереть солью, специями и водой лимонным соком внутри и снаружи. Необходимо смазать изнутри и снаружи растительным маслом, для лучшего пропекания и образования корочки.

3. Прошиваем ниткой, от хвоста до половины туловища.

4. К тушке кладем фарш, ложкой аккуратно продвигая хвостик. Когда полностью заполните фарш — зашить полностью.

В фарш по желанию можно добавить молоко, икру, измельченную свежую зелень и орехи.
Если фаршировать гречневую или рисовую кашу, то на грибном бульоне можно сварить рис и гречку.

5. На противень, смазанный растительным маслом, выложить пелегеи брюшком вниз. Смажьте его майонезом, поставьте в духовку.

6. Духовки, нагревающиеся до 160-180 градусов. Выпекаем 40-50 минут.

7. Готовую рыбу выложить на блюдо на листьях салата и украсить.

После приема жирных и рыбных блюд — не рекомендуется пить холодную воду.
Если при пропаже рыбы разошлась желчь — нужно сразу промыть рыбу, натереть солью и еще раз промыть.
Рыба, почувствовав запах il, промыть в очень подсоленной холодной воде. А во время варки — добавить острые овощи и специи.Еще можно тушку полить лимонным соком.
Для устранения неприятного запаха при жарке пресноводной рыбы можно положить на сковороду кусок измельченного картофеля.

VideoBep: Пеленгас, запеченный в духовке

Уже прочитано: 20071 раз

В этой статье вы узнаете еще об одной рыбке из южных теплых морей. О Пеленгасе. Рыба довольно популярна на южных курортах. На курортах Пенлеплас можно купить уже готовое: сушеное, сушеное или копченое.

Перелегеас (или Пелингас) — рыба из семейства Кефалевых. От ближайшей родственницы — Кефали Черноморской, Пеленгас отличается крупной чешуей и розовым мясом. Если у вас в руках пелентгас и вы думаете, что из него приготовить (запеченные пелегеи), то читайте дальше.

Перелегеас — Рыба южных морей / Как приготовить Пеленгас?

Перелегеас В основном в Японском море. Для очистки акватории Азовского моря во второй половине прошлого века был спущен на воду «Пелелегас».Там он успешно акклиматизировался, купался в воде и в Черном море.

В этих водах водятся очень крупные экземпляры, вес некоторых достигает 12 кг. Пеленгас, как и любая другая рыба, полезен фосфором, витаминами A, D, E, магнием, цинком, селеном и аминокислотами.

Диетологи считают, что самые полезные блюда из рыбы — это отварная или запеченная рыба. Отварная рыба Чаще готовится для повседневного меню, тогда запеченная рыба может быть подана к праздничному столу. А если к столу подать рыбу, фаршированные овощи, красота и полезность блюда оценят ваши родные и близкие.

Об указанном составе пелегеаса и его пользе можно рассказывать долго, но лучше будет сказать, что вы готовите из пелегеаса. Пелангас можно запекать, жарить, тушить и прочее. Но отдельно стоит отметить одно блюдо из пелегеаса — это одно из вкуснейших блюд — котлеты «Перелегеас» с кальмарами.

Для котлет perelegeas — Эта рыба в самый раз! Для приготовления котлета рыбу на фарш нужно очень мелко нарезать, но не пропускать через мясорубку.Пропустить нужно филе кальмаров и лук. Затем в фарш нужно добавить сырое яйцо, крахмал и муку.

Ну не забудь про соль. Фарш должен получиться слишком холодным, но довольно жидким, как на «Оладии». Тесто выкладываем ложкой на сковороду и обжариваем на растительном масле. Более вкусные кольца вы точно не пробовали. Приятного аппетита!

Для приготовления пелегеаса фаршированного Just, Рыбаки, Необходимо очистить рыбу, зажать, отрезать голову и аккуратно снять с тушки всю шкурку.Обжарить морковь и лук, смешать с елью, вареным яйцом и мелко нарезанным мясом самого пеленгаса.

Начало туши подготовили фарш. Медленно, перец. Обмануть сметану. Запекать в духовке около 40 минут. Готовая порция Пелегас, нарезанная кусочками, еще теплая.

Пелегеи фаршированные «Азов»

Состав:

1 тушка не потрошеная пелегеас
Кабачок молодой
2 Луковицы
2 моркови
2 зубчика чеснока
Парсушки зеленые.
бокал хорошего белого сухого или полусухого вина
соль, перец и специи по вкусу

Способ приготовления:

Рыбная кисть из чешуи и жабр. Не потрошить. Острым ножом сделайте надрез по гребню рыбы, от головы до хвоста, по всей длине тушки. Разрез должен быть достаточно глубоким, но только до ребер. Провести ножом по другую сторону гребня, освободив его от мякоти. Затем выньте гребень, ребра и люфт через этот участок.
Мало кто знает, что нарезка овощей производится тонкой соломкой или метлой длиной около сантиметра и толщиной в несколько миллиметров называется «Жюльен». Но в наш век современной кулинарии этот термин практически потерял значение, превратившись в грибное блюдо. Тем не менее, кабачки в этом рецепте необходимо нарезать по способу Жюльена.
Лук и морковь также желательно для питания батончика. Обжарить на оливковом масле Чеснок, затем достать. В чесночном масле Положите лук, морковь и кабачки.
Налить половину вин.
Сохранить перец, добавить специи. Тушить до полуготовности овощей.
Добавьте измельченную зелень.
Инвестирую начинку в брюхо. Закрепите шов нитками или зубочистками.
В форму для запекания, смазанную маслом, выложить пелегеи. Полим оставшееся вино и выпекаем до готовности.

Перелегеас запеченный на углях

Состав:

1 Пеленгас
2 ст. Аджика
3 ст.майонез
репчатый лук
зелень
лимон

Способ приготовления:

Перелегеас очистить, ополоснуть.
Нарезать порционными кусочками.
Морская аджика, майонез и луковые кольца.
Оставить на пару часов для пропитки соусом.
Готовьте на угле или решетке.

Подаются запеченные пелегеи со свежими овощами, отварным картофелем или рисом.

Из пелегеаса выходит отличный слух.Готовится она точно так же, как и обычный ухи из любой рыбы.

УКАЗ DRUPORTSEP FROMAPAS

Запеченное получается даже вкуснее, чем запеченное на сковороде. Поскольку речь идет о маленькой самой крупной рыбе, то в основном ее запекают целиком. Очень редко можно увидеть в продаже Пеленгас, в отличие от любой другой морской рыбы, поэтому, как только вижу, сразу покупаю 2-3 кг. Таких стратегических запасов рыбы хватит надолго.

Из него готовлю уху, жарю и запекаю в духовке.Люблю экспериментировать с разными вариантами приготовления пелегеи в духовке. Люблю менять маринад, а также начинить рыбу начинкой. К тому же пелегеи в духовке, запеченные целиком с картошкой или овощами, получаются очень вкусными. Помимо невероятно вкусной рыбы Вы получите помимо вкуснейшего гарнира.

Сегодня я хочу показать вам, как пошагово испечь перелегея в духовке в фольге с фото . Фольга — отличное приспособление для запекания мяса и рыбы.Например, я часто готовлю.

Состав:

Тушка Переленгаза — 2 шт.,
Лимон — 1 ст. ложка лимонного сока,
Масло оливковое — 6 ст. ложки
Соль — щепотка,
Приправы: перец черный молотый, перец, базилик, тимьян — щепотка.

Перелегеас в духовке — Рецепт с фото

Блюда начинаются с приготовления пелегеа.Рыбу нужно очистить от чешуи.

Сбрызнуть ей живот и закончить.

Можно голову отрезать, но с ней запеченные пелегеи выглядят аппетитнее. Сварить соус. В миску выжать сок лимона.

Залить оливковым маслом.

Пасс специи и соль.

Смесь соуса.

Смажьте рыбу снаружи и внутри получившимся соусом. Отставьте кусок фольги. Наденьте на него пелеге.

пошаговый рецепт с фото

Перелегеас считается вкусным морепродуктом, ценной диетической рыбой. Его розоватое сочное мясо без костей содержит рекордное количество полезных жирных кислот.

Разделанная тушка, не стоит пренебрегать печенью: у нее внушительный пеленгас. Для приваренного уха пригодятся голова и широкий мясистый хвост.

Крахмальная панировка гарантирует получение аппетитной хрустящей корочки. Особым шармом обладают кусочки рыбы, обжаренные на ароматном масле.Они сохраняют его и в холоде. Вот только кожа теряет изумительный хруст и становится эластичной, как резина.

Состав

пеленгаз — 3 шт.
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу
Мука пшеничная для панировки
Масло растительное рафинированное для жарки

Кулинария

1. Начните с подготовки рыбы. В нашем рецепте используются тушки среднего размера. Поместите их в раковину. Снимите специальный чешский скребок.Срежьте плавники со всех сторон острым ножом или кухонными ножницами. Откройте живот. Выровняйте все внутренности ножом. Если ты готовишь мои весла своей головой, удали жабры и глаза. Тщательно промыть в холодной воде и обсушить бумажной салфеткой.

2. Снимите голову и положите тушку куском шириной 2-3 см, в зависимости от размера тушки. Посыпать солью и молотым черным перцем. Можно посыпать готовыми специями для рыбы. Можно добавить лимонный сок. Перемешать и оставить на 10-15 минут, чтобы рыба немного захотелась.

3. Просеянную муку высыпать в глубокую емкость, выварить в ней кусочки рыбы со всех сторон.

4. Разогреть на сковороде масло, обжарить рыбу на среднем огне до румяной корочки с одной, а затем со второй стороны около 5-7 минут.

5. Поместите подготовленное бумажное полотенце на предварительно подготовленное бумажное полотенце, чтобы удалить масляный остаток. Можно подавать со свежими овощами, кашами или овощным гарниром и любимыми соусами. Блюдо будет вкусным как в теплом, так и в холодном виде.

Рыбное филе «Пеленгас».Пеленгас рыба

Сегодня на ужин изумительно вкусная и почти бескостная рыба из семейства кефалиевых — жареный пеленгас.

Если отрубить головку подшипника, то легко спутать с карпом. Его чешуя очень блестящая и крупная, но морда у пеленгаса плоская. В брюшке нашего брата-кефали практически нет мелких косточек, мякоть бело-розовая и очень нежная. Кушать жареный пеленгас — одно удовольствие.

Для приготовления обеда возьмите ингредиенты из списка.

Тушку пеленгаса необходимо выпотрошить и очистить от чешуи. Чешуя у пеленгаса крупная. Для очистки желательно использовать специальный очиститель с отверстиями.

Отрежем головку и хвост подшипника. Из них можно приготовить наваристый суп. Отрежем плавники. Остальную рыбу порежьте на стейки, а затем разделите каждый стейк на две части. Центральную кость удалять не нужно. Некоторые части будут иметь большую кость.

Разбиваем куриное яйцо.Смешайте яйцо и соль.

Смешайте муку с приправой для рыбы. Подбираем рыбные специи по вашему вкусу.

Сначала обваливаем кусочки пеленгаса в курином яйце, а затем обваливаем их в муке с приправами.

Жарить на сковороде на подсолнечном масле. Положите кусочки рыбы кожицей вниз на хорошо разогретую с маслом сковороду. Обжарить пеленгас на среднем огне до золотистого цвета.

Перевернуть и обжарить со стороны живота до готовности.Готовность жареной рыбы можно проверить обычным ножом. Достаточно проколоть рыбе спину, и если потечет кровь, значит, рыба еще не готова. Продолжаем жарить пеленгас на медленном огне.

Ну что, хозяйки! Вы научились жарить пеленгас на сковороде? Кефаль прекрасно сочетается с овощами даже без гарнира. На ужин мы подаем жареный пеленгас как самостоятельное второе блюдо. Перед подачей куски рыбы можно сбрызнуть лимонным соком и украсить зеленью.

Пеленгас — рыба практически без костей, с белым нежным мясом. Именно эти преимущества делают его очень популярным. Сегодня мы поговорим о том, как правильно запечь пеленгас в духовке, чтобы рыба получилась невероятно вкусной.
Содержание рецепта:

Пеленгас, или как его еще называют дальневосточная кефаль, — восхитительная рыба, которая водится в водах Черного и Азовского морей. Причем до 70-х годов она жила исключительно в Японском море.В рыбе мало мелких костей, что является несомненным плюсом. Его мясо очень нежное и диетическое, оно понравится тем, кто следит за своим весом. Из него хорошо готовить котлеты, уху, запеканки и, конечно же, самостоятельно запекать. Сегодня мы рассмотрим несколько вариантов приготовления пеленгаса в духовке, чтобы рыба получилась необычайно красивой и вкусной. Но сначала давайте узнаем несколько советов от опытных поваров.

Как приготовить пеленгас в духовке — тонкости и секреты

Чтобы мясо рыбы получилось сочным и вкусным, его нужно правильно приготовить. Сначала очистите тушку от чешуи и удалите внутренности. В этом поможет специальный нож, который собирает все чешуйки, а для потрошения используйте острый кухонный нож.
При резке будьте осторожны, чтобы не повредить желчный пузырь. Если его растолочь, то из него выйдет горечь, которая пропитает мясо рыбы. Но если вдруг лопнет, то тушку хорошо промойте.
Если голова оставлена для запекания, обязательно удалите с нее глазки и жабры.
Для порционного приготовления обрежьте хвост, плавники и голову.
Подготовленную тушку промойте проточной водой и следуйте рецепту приготовления.
Спекать подшипник впрок. Такой способ приготовления требует непосредственной подачи. Охлажденная рыба теряет вкусовые качества и становится менее привлекательной.
Сбрызните морковь свежевыжатым лимонным соком, чтобы избавиться от специфического запаха моркови, который многим не нравится.

Пеленгас в духовке — фаршированная рыба

В духовке можно приготовить пеленгас целиком, разделив его на части или набив тушку овощами.

Рассмотрим последний вариант, он более праздничный, поэтому еда подходит для праздничного стола.

Калорийность на 100 г — 84 ккал.
Порций — 5
Время приготовления — 40 минут

Состав:

Пеленгаз свежий — 5 туш
Приправы и соль по вкусу
Морковь — 1 шт.
Луковица — 1 головка
Перья зеленого лука — несколько веточек
Масло — для жарки
Перец болгарский — для украшения
Мешок для запекания

Пошаговое приготовление:

Рыбу очистить от чешуи, не забудьте почистить голову, там очень большая чешуя.
Выпотрошите внутренности и хорошо вымойте тушку.
Приправить солью, перцем и любимыми специями.
Очистить лук и морковь. Лук нарезать кубиками, а морковь натереть на крупной терке.
Обжарьте овощи на сливочном масле до золотистого цвета.
Выстелите противень пакетом или фольгой и выровняйте рыбу.
Наполнить каждый подшипник овощной начинкой. Вы можете положить остатки на рыбу.
Духовку разогреть до 180 ° C и варить пеленгас около получаса.Если рыба небольшая, то запекать ее будет 20 минут.
Готовый запеченный пеленгас выложить в духовку на тарелку, украсить рубленым болгарским перцем и подавать горячим.

Пеленгас в духовке — рецепт в фольге

Приготовить пеленгас в духовке не только быстро, но и очень полезно. Это блюдо рекомендуется детям, пожилым людям и тем, кто хочет избавиться от лишних килограммов.

Состав:

Пеленгаз — 1 тушка
Лимон — 1 шт.
Сметана — 100 г
Французские травы — 1 чайная ложка
Соль — щепотка или по вкусу

Пошаговое приготовление:

Пеленгас очистить и выпотрошить внутренности. Промойте и высушите бумажным полотенцем.
Намазать тушки сметаной со всех сторон. Приправить солью, перцем и французскими травами.
Сделайте лодку из фольги и положите в нее рыбу.
Выжмите сок из лимона и полейте рыбу.
Накройте пеленгас еще одним слоем фольги и защипните все края.
Духовку разогреть до 180 градусов и отправить рыбу вариться на 20-30 минут. Он быстро запекается, поэтому будьте осторожны, чтобы не пересохнуть.
Готовый пеленгас выложить на блюдо, украсить зеленью и подавать.

Запеченный пеленгас — пошаговый рецепт

Запеченный пеленгас — прекрасное дополнение к картофельному пюре, спагетти, рису и другим блюдам. Прекрасно сочетается с овощными салатами. И его подают на обед и ужин.

Состав:

Пеленгаз — 2 тушки
Морковь — 1 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Помидоры — 1 шт.
Луковица — 1 шт.
Сыр — 50 г
Чеснок — 2 зубчика
Петрушка — 50 г
Растительное масло — 1 столовая ложка
Соль — 0,5 чайной ложки или по вкусу
Черный молотый перец — щепотка

Пошаговое приготовление:

Положите рыбу на разделочную доску и снимите чешую.
Сделайте глубокий надрез от головы до хвоста и выпотрошите все внутренности.
Отрежьте гребень и осторожно удалите его.
Удалите жабры и глазки.
Промойте рыбу под холодной водой.
В миске смешайте перец, соль, специи и зелень. Влить растительное масло и размешать.
Вытрите рыбу полученной смесью и поставьте в холодильник на 15 минут.
А пока готовим начинку. Болгарский перец, морковь и помидоры промыть и обсушить.
Очистить морковь и удалить сердцевину перца.
Овощи нарезать небольшими кубиками и смешать в миске.
Выложить овощную смесь на сковороду с растительным маслом и тушить 5 минут на среднем огне.После овощей остудить до комнатной температуры.
Пропустить чеснок через пресс.
Сыр мелко нарезать.
Зелень нашинковать.
Добавить сыр, чеснок и зелень к остывшим овощам и перемешать.
Выстелите противень пищевой фольгой и выровняйте рыбу. Сформируйте из фольги бортики и набейте начинкой тушку. Отколите края живота зубочистками.
Духовку разогреть до 220 ° С и отправить рыбу запекаться на полчаса.
Готовое блюдо остудить и украсить зеленью.

Пеленгас практически без костей, у него нежное белое мясо. Таким образом, эта рыба богата белками и полезными жирными кислотами. Из пеленгаса можно приготовить уху, фарш закрутить в котлеты и тефтели, эту рыбу тушат, жарят, солят, запекают. Обратите внимание на эти рецепты, может, вам что-то понравится.

Пеленгас жареный, маринованный в аджике

Вам понадобится:

Подшипник 3 шт .;
аджика 2-3 ст.
3 ст.л. муки;
2 ст.л. раст.масла.

Препарат
Подготавливаем рыбу: очищаем, выпотрошиваем, удаляем жабры и тщательно промываем. Большой пеленгас нарезаем порционными кусочками, а рыбку оставляем нетронутой. Голову и хвост при желании можно отрезать.

Снаружи и внутри пеленгас аккуратно смазать аджикой. Смешать слишком острую аджику с томатным соком. Оставить мариноваться на 30 минут.

Обвалять рыбу в муке, не стряхивая аджику. Разогрейте сковороду, добавьте масло, затем распределите пеленгас и обжарьте на сильном огне.Сначала обжариваем 2-3 минуты. с одной стороны, потом столько же времени с другой, пока на рыбе не появится золотистая корочка. Так как тушки пеленгаса круглые, обжариваем с четырех сторон. К рыбе подаем свежие овощи или салат из свежих овощей.

Котлеты Пеленгас

Вам понадобится:

Пеленгас рыбный 500 г;
1 яйцо;
100 мл молока;
кусок белого хлеба или булочки;
1 небольшая луковица;
соль, перец по вкусу;
мука или панировочные сухари для обсыпки;
Масло растительное или оливковое для жарки.

Приготовление
Детским в меню подходят котлеты из почти бескостной выжимки. Сочные, нежные и ароматные котлеты не только вкусны, но и полезны. А чтобы детям непременно понравилось блюдо, можно сделать из рыбной котлеты забавного ёжика. И тогда детки обязательно опустошат тарелки.

Пропускаем филе пеленгаса через мясорубку, туда отправляем лук и кусок батона, предварительно замоченный в молоке.В рыбный фарш добавить яйца, посолить и поперчить по вкусу. Если вы готовите для детей, не кладите перец, а ограничьте соль.

Делаем котлеты из пеленгаса, обваливаем в муке или панировочных сухарях и перекладываем в мультиварку или на противень. Или обжарить на растительном масле до корочки. Детям лучше готовить по первому варианту.

Пеленгас фаршированный

Очень интересное блюдо. Пеленгас можно фаршировать, так как у него очень прочная кожица. Для фарша возьмите рис, смешанный с жареным луком, можно добавить вареные яйца, кальмары, даже грибы.Можно обойтись без риса, поэтому берите фарш на свой вкус.

Снимите обшивку с подшипника, начиная с головки и обрезая ребра. С мяса удалить кости, нарезать фарш. Добавить жареный лук, мелко нарезанные грибы, яйца. Можно просто положить в рыбный фарш пропитанный молоком батон, как в котлеты. Часть мяса можно отложить и использовать для котлет или рыбного супа, а вместо этого можно добавить больше других продуктов. Далее набиваем пеленгас кожицей. Смазать рыбу майонезом и запечь на решетке в духовке.Готовый фаршированный пеленгас остудить и нарезать кусочками, как рулет. Из этого получится хорошая рыбная закуска.

Этот рецепт подходит и для другой рыбы, например, для скумбрии. Также очень вкусные рецепты с рыбой можно найти на сайте skumbriya-retsept.ru

Все материалы на сайте защищены законом об авторских правах — ст. 146 УК РФ и отслеживаются на плагиат. Если тексты будут найдены на сторонних ресурсах, автор обратится в суд с финансовыми исками к ответчику.

Если вы хотите подарить гостям изумительно вкусную рыбу
, запеченную в духовке, то пеленгас станет для этого идеальным вариантом.
Его мясо нежное и очень мало костей. Получится отличное блюдо
как для взрослой компании, так и для детской.

Для этого лучше купить
свежей рыбы на полтора-два килограмма. Но можно взять и мороженое
пеленгаса (при правильном хранении вкусовые качества
не пострадали).Вы слышали, что лучше всего его приготовить в духовке? это правда
. Не знаете, как вкусно приготовить пеленгасу в духовке? Ничего страшного
, это совсем не сложно!

Пеленгаса рецептов
много в духовке: можно запечь целиком или приготовить филе,
можно приготовить кусочками с картошкой и помидорами в горшочках, а можно
фаршировать рыбу.

Предлагаю два способа приготовления: запеченный пеленгас в рукаве (фольге) и фаршированный.

Пеленгас запеченный в рукаве (фольга)

Для рыбы понадобится:

7 зуб.чеснок
2 шт. лук репчатый,
1 шт. лимон,
1 шт. болгарский перец
1 помидор,
6-8 шт. картофель,
свежих зелени,
сухих специй: базилик, орегано, розмарин;
20 г сливочного масла,
немного черного перца и соли.

Дополнительно:

фольга или рукав для запекания в духовке.

Инструкции по приготовлению

1.
Замороженную рыбу необходимо заранее разморозить, поместив ее на нижнюю полку.
холодильник (подойдет и комнатная температура).Тушку промываем,
чистим чешую, вынимаем жабры, срезаем с помощью кухонных ножниц
плавники. Сделав разрез вдоль живота, удалите внутренности. Хорошо
промыть рыбу холодной водой, особенно внутри по гребню.

С
с обеих сторон тушки острым ножом сделать достаточно глубокие надрезы,
параллельно ребрам, слегка не рассекая брюшко. Снаружи и внутри
посолить и поперчить рыбу.

2.Вымойте овощи. У сладкого перца нужно
удалить перегородку с семенами и нарезать соломкой. Помидор, лимон
и лук нарезать полукольцами. Картофель очистить, нарезать круглыми ровными
дольками. Разрежьте каждый зубчик чеснока пополам. Осталось мелко нарезать
зелени.

3. Дольки и половинки лимона
заполняют нарезки с рыбой. Половину нарезанного
лука смешать с оставшимися кусочками лимона, полосками болгарского перца
, добавить помидор и зелень с сухими специями.Перец и соль
на свой вкус. После повторного перемешивания заполните этой смесью брюшную полость
рыб.

4. Добавьте оставшийся лук к нарезанному картофелю и сверху покрошите
небольшими кусочками сливочного масла. Не забудем немного соли и перца
. Затем выложите картофель в специальный рукав для запекания
или на фольгу. Выложите приготовленную на картофельном слое
рыбу, чтобы овощная смесь не выпала из тушки. На
При необходимости можно скрепить края живота зубочистками.Посылка нужна
галстука. Если мы используем фольгу, то заворачиваем, оставляя часть внутри
пустого места.

5. Теперь кладем рыбу в рукав (или в фольгу) на противень
, ставим в разогретую духовку (200С).
Необходимое время для запекания — 30 минут.

Когда пеленгас
будет готов, вынимаем противень из духовки и, не открывая упаковку
, даем рыбе постоять еще 10 минут. После этого готовое блюдо
можно открывать.Запеченный пеленгас переложить в широкую посуду
, посыпать зеленью.

Бокал хорошего белого вина вполне уместен для такого аппетитного и красивого блюда.

Дополнительные советы по приготовлению

* Вместо помидора можно использовать немного густого томатного сока.

*
Заполнить надрезы по бокам рыбы можно только смесью специй, лука, зелени.
Предварительно обжарьте мелко нарезанный лук (если в пеленгасе
есть икра, то обжарьте вместе с икрой).Вы наберете им брюшную полость. Вторую луковицу
, нарезанную полукольцами, можно выложить пласт
, на котором будет запекаться рыба. Можно обойтись без упаковки. Смазав сверху
толстым слоем майонеза, запекаем пеленгас в духовке на среднем огне
. Для этого варианта хорошо подходят овощи.

Пеленгас фаршированный

Чтобы вкусно приготовить пеленгас, необходимо подготовить ингредиенты:

тушка
пеленгаса, 2 луковицы, полкилограмма грибов, 100 г твердого сыра, яйцо
, майонез 150 г, батон (пара ломтиков), перец черный, соль, масло растительное
для смазывания и жарки.

Подготовка

1.
Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле.
Грибы промыть и обсушить, нарезать кружочками и добавить к луку.
Приправить солью и легким перцем.

2. Твердый сыр
натереть на терке (лучше средний), смешать с сырым яйцом и буханкой, предварительно замоченной в молоке
и отжатой. Полученную массу посолить и хорошо перемешать. С этим
соединить жареный лук и грибы со смесью. Еще раз перемешайте.

3.Промыть очищенную рыбу, промокнуть бумажным полотенцем излишки воды.
или салфетки. Разрежьте тушку вдоль спины и аккуратно удалите гребень и
другие внутренние части, при этом брюшко останется нетронутым.

4. Затем
рыбу натереть солью, перцем и начать ее зашивать до половины.
Заполните середину подготовленной начинкой и постепенно зашейте до конца.

5. Противень смазать маслом, выложить фаршированный пеленгас
, смазать майонезом и поставить в горячую духовку.Для запекания
вам понадобится около 50 минут (140-160С).

6. Удалите с приготовленной рыбы нити, выложите на блюдо.
Приятного аппетита!

Жареный пеленгас — блюдо несложное в приготовлении, с которым легко справится даже неопытная хозяйка. Рыба получается потрясающе вкусной и невероятно аппетитной. Его можно подавать с картофелем и любым овощным салатом. Давайте вместе с вами рассмотрим оригинальные рецепты приготовления жареных пеленгасов.

Жареный пеленгас в соевом соусе

Состав:

молоко — 500 мл;
Упорный подшипник — 1.5 кг;
соевый соус — 50 мл;
лимонный сок — 3 ст. ложки;
масло растительное — 0,5 ст . ;
соль, перец черный молотый;
лимон — для украшения;
мука — для панировки.

Препарат

Филе пеленгаса вымыть, протереть полотенцем, обработать, нарезать кусочками и со всех сторон натереть солью и молотым перцем. Далее кладем кусочки рыбы в кастрюлю, слегка сбрызгиваем лимонным соком, соевым соусом и заливаем молоком, оставляя мариноваться на 20 минут.После этого обвалять пропитанные кусочки в муке, положить в разогретое растительное масло и обжарить с двух сторон до румяной корочки. Перед подачей украсить блюдо дольками лимона и подавать.

Пеленгас жареный в томате

Состав:

подшипник — 3 шт .;
лук репчатый — 2 шт .;
масло растительное;
мука пшеничная — 200 г;
соль, перец — по вкусу.

Для заправки:

томатная паста — 100 мл;
кипяченая вода — 2 ст.;
Перец черный молотый по вкусу.

Препарат

Рыбу очищаем, удаляем внутренности и нарезаем небольшими стейками. Куски рыбы тщательно натрите солью и оставьте мариноваться на 10 минут. Тем временем нарезать и обжарить лук до золотистого цвета. Далее промываем куски рыбы под проточной водой от соли и обваливаем в муке. Выкладываем рыбу на сковороду и обжариваем дольки пеленгаса на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон примерно 5 минут.

За это время разводим томатную пасту в двух стаканах холодной воды. Смешать с обжаркой лука, посыпать молотым черным перцем и перемешать. Выкладываем жареную рыбу в чугун, заливаем приготовленной заправкой, закрываем крышкой и тушим около 15-20 минут.

Жареный пеленгас в кляре

Состав:

— 1 кг;
мука — 150 г;
соль, черный перец — по вкусу;
масло растительное.

Для теста:

яйцо — 1 шт .;
молоко — 40 мл;
соевый соус — 1,5 ст. ложки.

Препарат

Сначала. Хорошо взбить яйцо миксером или венчиком. Добавьте соевый соус и слейте молоко. Посолить, поперчить массу и размешать. Пеленгас нарезать кусочками, обвалять в яичной смеси и обвалять в муке. Обжарить рыбу с двух сторон на разогретом масле на сковороде до румяной корочки.

Пеленгас жареный в сметане

Состав:

сметана или майонез — 100 мл;
— 500 г;
лимонный сок — 2 ст.ложки;
соль, перец — по вкусу;
мука — 100 г;
масло растительное.

Препарат

Итак, берем рыбу, снимаем кожицу, вспарываем брюшко, аккуратно отрезаем голову и удаляем все внутренности. Затем тщательно промываем внутренние стенки. Далее наливаем в миску сметану, добавляем черный перец и соль по вкусу. Выжимаем из фреша лимонный сок и кладем нашу рыбу в сметану. Ставим в холодное место примерно на 2-3 часа.По истечении этого времени пеленгас будет тщательно замаринован и будет полностью готов к процессу жарки.

Итак, насыпаем муку в глубокую эмалированную тарелку. А заодно ставим на огонь сковороду с растительным маслом. Вынимаем, хорошенько обваливаем в муке и обжариваем на слабом огне с двух сторон. Готовый пеленгас нарежьте на стейки и подавайте с любимым гарниром на стол.

Пеленгас запеченный в духовке с картошкой. Запеченный пеленгас в духовке.Пеленгас с овощами в закрытом виде

Для запекания с овощами можно использовать любую любимую рыбу. Сегодня запечу рыбу — пеленгас. Пеленгас — рыба мясистая, а не костлявая. Для запекания такая рыба очень хорошо подходит. Я люблю запекать пеленгас с овощами, потому что овощи придают рыбе аромат. Чаще, чем другие овощи, в рыбных блюдах я использую картофель. Картофель отлично сочетается не только с рыбой, но и с грибами, луком, зеленью.
Порций — 5.

Время: подготовка — 40 минут, подготовка — 25 минут.

Состав:

пеленгас рыба — 1 шт .;
— 700 г;
лавровый лист — 1 шт . ;
лук репчатый — 1 шт .;
лимон — ½ шт .;
соль по вкусу;
перец черный (молотый) — 1 ч.
специй для рыбы — 1 ч.
масло сливочное — 50 г;
зелени — 1 пучок.

Для запекания беру свежую не замороженную рыбу.

Для придания пикантности пеленгасу натираю его специями. В этот раз взяла готовую приправу для рыбы, добавила в нее свежемолотый черный перец и соль.

Натертая цедра половины лимона. Смешала тертую цедру с остальными специями, добавила сок лимона. Это мой маринад.

Для этого рецепта нужно взять много зелени и нарезать ее. У меня петрушка и молодые перья чеснока.

Острым ножом сделал на одной стороне подшипника насечки глубиной 1-1.5 см.

Я натер рыбную тушку приготовленным маринадом, проталкивая маринад в выемки. Брюхо пеленгаса было залито рубленой зеленью. Вот, в брюшко, кладу молоко из пеленгаса. Оставил пеленгас мариноваться.

Отварить картофель до полуготовности, а затем нарезать ломтиками. Чтобы картофель был вкуснее, готовлю его с лавровым листом и перцем (горошком).

Я приготовил лук, очистив его от кожуры и нарезав полукольцами.
Отрезаю рукав для запекания немного длиннее рыбы. В рукав положила нарезанный картофель, посолила и поперчила, добавила кусочки масла. Сверху картошку всыпала нарезанные шампиньоны и полукольца лука. На овощи кладу пеленгас, фаршированный зеленью, концы рукавов завязываю.
Она поставила противень с рукавом в духовку, разогретую до необходимой температуры. Запекать пеленгас с картофелем необходимо 25 минут при t = 200 ° С.Чтобы дать несущую золотистую корочку, открыв гильзу, положить рыбу под решетку. Получив желаемый цвет, я достала пеленгас из духовки, выложила его из рукава на блюдо, а рядом выложила картофель. Блюдо желательно красиво украсить зеленью и отварными овощами.

Пеленгас — рыба практически без костей, с белым нежным мясом . .. Именно эти преимущества делают ее очень популярной. Сегодня мы поговорим о том, как правильно запечь пеленгас в духовке, чтобы рыба получилась невероятно вкусной.
Содержание рецепта:

Пеленгас, или как его еще называют дальневосточная кефаль, — восхитительная рыба, которая водится в водах Черного и Азовского морей. Причем до 70-х годов она жила исключительно в Японском море. В рыбе есть мелкие косточки, что является несомненным плюсом. Его мясо очень нежное и диетическое, оно понравится тем, кто следит за своим весом. Из него хорошо готовить котлеты, уху, запеканки и, конечно же, запекать самостоятельно.Сегодня мы рассмотрим несколько вариантов приготовления пеленгаса в духовке, чтобы рыба получилась необычайно красивой и вкусной. Но для начала давайте узнаем несколько советов от опытных поваров.

Как приготовить пеленгасу в духовке — тонкости и секреты

Чтобы мясо рыбы получилось сочным и вкусным, его нужно правильно приготовить. Сначала очистите тушку и удалите внутренности. В этом поможет специальный нож, который собирает все чешуйки, а для потрошения используйте острый кухонный нож.
При резке будьте осторожны, чтобы не повредить желчный пузырь. Если его растолочь, то из него выйдет горечь, которая пропитает мясо рыбы. Но если вдруг лопнет, то тушку хорошо промойте.
Если голова оставлена для запекания, обязательно удалите с нее глазки и жабры.
Для порционного приготовления обрежьте хвост, плавники и голову.
Подготовленную тушку промыть проточной водой и следовать рецепту.
Спекать подшипник впрок.Такой способ приготовления требует непосредственной подачи. Охлажденная рыба теряет вкусовые качества и становится менее привлекательной.
Для устранения специфического запаха морковного продукта, который не нравится многим, сбрызните его свежевыжатым лимонным соком.

Пеленгас в духовке — фаршированная рыба

В духовке можно приготовить пеленгас целиком, разделив его на части или набив тушку овощами.

Рассмотрим последний вариант, он более праздничный, поэтому еда подходит для праздничного стола.

Калорийность на 100 г — 84 ккал.
Порций — 5
Время приготовления — 40 минут

Состав:

Пеленгаз свежий — 5 туш
Приправы и соль по вкусу
Морковь — 1 шт.
Луковица — 1 головка
Перья зеленого лука — несколько веточек
Масло — для жарки
Перец болгарский — для украшения
Мешок для запекания

Пошаговое приготовление:

Рыбу очистить от чешуи, не забудьте почистить голову, там очень большая чешуя.
Выпотрошите внутренности и хорошо вымойте тушку.
Приправить солью, перцем и любимыми специями.
Очистить лук и морковь. Лук нарезать кубиками, а морковь натереть на крупной терке.
Обжарьте овощи на сливочном масле до золотистого цвета.
Выстелите противень пакетом или фольгой и выровняйте рыбу.
Наполнить каждый подшипник овощной начинкой. Остальное можно положить поверх рыбы.
Духовку разогреть до 180 ° C и варить пеленгас около получаса.Если рыба небольшая, то запекать ее будет 20 минут.
Готовый запеченный пеленгас выложить в духовку на тарелку, украсить нарезанным болгарским перцем и подавать горячим.

Пеленгас в духовке — рецепт в фольге

Состав:

Пеленгаз — 1 тушка
Лимон — 1 шт.
Сметана — 100 г
Французские травы — 1 чайная ложка
Соль — щепотка или по вкусу

Пошаговое приготовление:

Пеленгас очистить и выпотрошить внутренности. Промойте и высушите бумажным полотенцем.
Намазать тушки сметаной со всех сторон. Приправить солью, перцем и французскими травами.
Сделайте лодку из фольги и положите в нее рыбу.
Выжмите сок из лимона и полейте рыбу.
Накройте пеленгас еще одним слоем фольги и защипните все края.
Духовку разогреть до 180 градусов и отправить рыбу вариться на 20-30 минут. Он быстро запекается, поэтому будьте осторожны, чтобы не пересохнуть.
Готовый пеленгас выложить на блюдо, украсить зеленью и подавать.

Запеченный пеленгас — пошаговый рецепт

Запеченный пеленгас — прекрасное дополнение к картофельному пюре, спагетти, рису и другим блюдам. Прекрасно сочетается с овощными салатами … И подается на обед и ужин.

Состав:

Пеленгаз — 2 тушки
Морковь — 1 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Помидоры — 1 шт.
Луковица — 1 шт.
Сыр — 50 г
Чеснок — 2 зубчика
Петрушка — 50 г
Растительное масло — 1 столовая ложка
Соль — 0,5 чайной ложки или по вкусу
Черный молотый перец — щепотка

Пошаговое приготовление:

Положите рыбу на разделочную доску и снимите чешую.
Сделайте глубокий надрез от головы до хвоста и выпотрошите все внутренности.
Отрежьте гребень и осторожно удалите его.
Удалите жабры и глазки.
Промойте рыбу под холодной водой.
В миске смешайте перец, соль, специи и зелень. Влить растительное масло и размешать.
Вытрите рыбу полученной смесью и поставьте в холодильник на 15 минут.
А пока готовим начинку. Болгарский перец, морковь и помидор промыть и обсушить.
Очистить морковь и удалить сердцевину перца.
Овощи нарезать небольшими кубиками и смешать в миске.
Выложить овощную смесь в сотейник с растительным маслом и тушить 5 минут на среднем огне.После овощей остудить до комнатной температуры.
Пропустить чеснок через пресс.
Сыр мелко нарезать.
Зелень нашинковать.
Добавить сыр, чеснок и зелень к остывшим овощам и перемешать.
Выстелите противень пищевой фольгой и выровняйте рыбу. Сформируйте из фольги бортики и набейте начинку в тушку. Отколите края живота зубочистками.
Духовку разогреть до 220 ° С и отправить рыбу запекаться на полчаса.
Готовое блюдо остудить и украсить зеленью.

В духовке Выпекать пеленгас целиком — при температуре 200 градусов. Пеленгас, нарезанный кусочками, запечь в духовке при 180 градусах.
В аэрогриле запекают пеленгаз при температуре 220 градусов и средней скорости обдува. В мультиварке выпекайте пеленгас на режиме «Тушение».

Как запечь пеленгас в фольге

Приготовление пищи
Рыбу в замороженном виде разморозить, удалить чешую, плавники и кишки. Рыбу хорошо промыть снаружи и внутри, обсушить полотенцем.
Сделать надрезы с двух сторон подшипника, хорошо посолить и поперчить. Вымойте и почистите овощи. Лук, помидор и лимон нарезать полукольцами, болгарский перец — соломкой, зелень измельчить, очистить от кожуры и разрезать пополам. Очистите картофель и разрежьте каждую картофелину на несколько частей. Нарезанные кусочками пеленгаса засыпать чесноком и дольками лимона. В миску выложить оставшийся лимон и чеснок, добавить болгарский перец, специи, измельченную зелень, измельченные помидоры и соль.Перемешайте овощную смесь и залейте ею пеленгас.
Выложить картофель в миску, всыпать измельченный лук, добавить к овощам масло, перец, соль и перемешать.

Запекание в духовке
Застелить противень фольгой, положить лук и картофель, сверху положить рыбу и плотно закрыть фольгой. Запекать пеленгас в духовке 40 минут при температуре 200 градусов.

Обжарка в аэрогриле
Разогрейте аэрофритюрницу до 220 градусов. Выложите блюдо слоями в форму для запекания.Поставьте посуду с подшипником на нижнюю решетку фритюрницы. Выпекайте пеленгас 30 минут при средней скорости вращения вентилятора.

Выпечка в мультиварке
На дно мультиварки положить лук и картофель, сверху положить пеленгас. Выпекать на режиме «Тушение» 1 час 10 минут.

Подать запеченный в духовке пеленгас, украсив оливками, дольками лимона и свежей рубленой зеленью.

Как испечь пеленгас в рукаве

О пользе рыбных блюд написано и сказано много. Основной состав мяса рыбы — это вода, белки, жиры. Некоторые виды рыбы по содержанию белка даже превосходят мясо.В состав полезного рыбьего жира входят ненасыщенные кислоты и множество витаминов: A, D, E. Кроме того, он содержит макро- и микроэлементы.

Следовательно, рыбу нужно есть не реже одного раза в неделю. Все мы помним, как в семидесятых, восьмидесятых годах прошлого века в советских столовых, детских садах и кафе по четвергам по всей стране проводился рыбный день. Да было время))).

Сегодня мы приготовим несколько блюд из Пеленгаса, запеченных в духовке.

Рыбные блюда: Пеленгас с грибным соусом

Вам понадобится:

подшипник — 1 кг
половина лимона
3 ст. ложки майонеза
соль по вкусу
Приправы для рыбы (перец черный молотый)

Для соуса:

Грибы «Вешенка» — 200 гр
3 ст.ложки майонеза
3 маленьких зубчика чеснока
2 луковицы

Приготовление:

один.Самое противное в этой работе — чистка рыбы от чешуи (это делает мой муж :))).

Для облегчения очистки срежьте ножницами ребра.
Если все же чешуя с трудом отстает, нужно опустить рыбу в очень горячую воду на 1-2 минуты.

2. После очистки от чешуи рыбу необходимо выпотрошить (к удовольствию кошек) и вымыть. Нарезаем небольшими кусочками, но так, чтобы брюшко оставалось целым, т.е. не разрезаем до конца.

3. После этого натереть пеленгас солью и рыбными приправами, а сверху и изнутри полить отжатым соком лимона. Оставьте мариноваться примерно на 15-30 минут.

4. В фольгу, смазанную растительным маслом, завернуть рыбу и запекать при 180 градусах 35-40 минут.

За 15 минут до приготовления развернуть фольгу и смазать майонезом. Продолжаем запекать с просечно-вытяжной фольгой.

6. Готовые пелинги подавать на блюде с любым гарниром, поливая грибным соусом.

Пеленгас можно запечь без фольги, но тогда он будет не таким сочным, нежным и мягким.

Пеленгас, фаршированный в духовке

Вам понадобится:

Для наполнения:

2 луковицы
500 г любых грибов
100 г твердого сыра (сыр)
1 куриное яйцо
Белый хлеб 2 куска (буханка)
соль, черный перец по вкусу
масло растительное (желательно оливковое)
150 г майонеза

Для украшения:

Листья салата
лимон
оливки

Приготовление:

1. Подготовить начинку

Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле, при этом грибы нарезать кубиками. В конце жарки нужно посолить и поперчить.
Тертый сыр смешать с сырыми яйцами и размоченным и прессованным хлебом, немного посолить и поперчить. Смешайте эту смесь с луком и грибами.

2. Разделанная рыба:

Первый шаг — очистить весы.
Делаем небольшие надрезы вокруг спинного плавника, а затем расширяем их в одну и другую сторону.Осторожно удалите костный гребень: надрежьте ножницами голову и хвост и удалите его. Вынимаем внутренности, чтобы не касаться живота, затем смываем водой.

Тушку внутри протираем сухой чистой салфеткой и немного натираем солью, специями и поливаем соком лимона внутри и снаружи. Необходимо смазать изнутри и снаружи растительным маслом, для лучшего пропекания и образования корочки.

3. Пришиваем рыбу ниткой от хвоста до половины туловища.

При желании в фарш можно добавить молоко, икру, измельченную зелень и орехи.
Если фаршировать гречневую или рисовую кашу, то рис и гречку можно варить на грибном бульоне.

6. Духовку разогреть до 160-180 градусов. Выпекаем 40-50 минут.

7. Готовую рыбу выложить на блюдо на листьях салата и украсить.

После жирных и рыбных блюд не рекомендуется пить холодную воду.
Если при потрошении рыбы пролилась желчь, нужно сразу промыть рыбу, натереть солью и еще раз промыть.
Рыбу с запахом ила промойте в очень соленой холодной воде… А при приготовлении — добавить острые овощи и специи. Также можно сбрызнуть тушку лимонным соком.
Для устранения неприятного запаха при жарке пресноводной рыбы можно положить на сковороду дольку измельченного картофеля.

Видео рецепт: Пеленгас запеченный в духовке

Наконец-то! Пришла осень, а значит пора и такой вкусной рыбы, как пеленгас. Отличная кефаль с нежным белым мясом и практически без костей … Познакомившись с этой рыбой, просто не хочу расставаться.Если сначала этот был своего рода, то с некоторых пор он занял прочное место на столах россиян и стал достаточно привычным.

Вот и купил сегодня на рынке, уже говорил. А сегодня для разнообразия приготовлю запеченный пеленгас в духовке. Наглядный рецепт с фото расскажет о простоте и одновременно аппетитном внешнем виде этого блюда. Его можно приготовить и на воскресный обед, и на ужин, и просто на ужин. В Пеленгасе нежное мясо, готовится оно просто и достаточно быстро, что, несомненно, понравится любой хозяйке.К тому же эта рыба всегда была приоритетом для диетологов из-за того, что ее можно смело есть, не беспокоясь о лишнем весе.

Препарат

Помоем рыбу под холодной водой и любой гаджет под рукой. Снова промыть водой, удалив остатки чешуи. Вскрываем брюшко, очень аккуратно вытаскиваем внутренности и печень, а также. Рыбку промываем под проточной водой и кладем на полотенце или бумажную салфетку, чтобы лишняя вода была стеклянной.Теперь разрежем на порционные части, натри каждый кусок солью и специями, а затем оставим мариноваться на 30 минут.

Пока пеленгас замаринован, приготовить начинку из кефира и лука.

Можно вместо кефира использовать сметану, но тогда получится более жирное блюдо на ваш выбор.

Очистим и промоем прохладной водой, чтобы глаза не слезились. Нарезать полукольцами и переложить в глубокую посуду. Далее немного запоминаем руками, чтобы сок выделялся.Лук посолить, посыпать рыбными специями и всыпать. Тщательно перемешайте и оставьте на 15-20 минут, чтобы они хорошо замариновались.

Только не переборщите с солью, мы уже солили рыбу!

Глубокий противень или форму для запекания смазать растительным маслом, выложить нарезанный кусочками пеленгас и залить кефирно-луковой начинкой.

Пеленгас в духовке

Запеченные стейки пеленгаса — рецепт приготовления с фото

Пеленгас запеченный в духовке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим рыбу пеленгас в духовке с апельсинами

Как приготовить «Пеленгас в духовке» пошагово с фото в домашних условиях

Запеченный пеленгас в духовке фаршированный рецепт с фото пошагово

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Запеченный пеленгас в сливочно-сырном соусе

Пеленгас в сметане — рецепт с фотографиями

Описание рецепта — Пеленгас в сметане:

Пеленгас в сметане: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Пеленгас в духовке на грибной подушке (рецепт с фото)

Ингредиенты

Приступим к приготовлению

Похожие рецепты

Как испечь пеленгас в духовке. Пеленгас, запеченный в духовке целиком

Рыбные блюда: Пеленгас с грибным соусом

Вам понадобится:

Для соуса:

Приготовление:

Пеленгас, фаршированный в духовке

Вам понадобится:

Для наполнения:

Для украшения:

Приготовление:

Видео рецепт: Пеленгас запеченный в духовке

Как запечь пеленгас в фольге

Как испечь пеленгас в рукаве

Препарат

Состав

Информация о рецепте

Состав:

Как приготовить

На заметку

Как приготовить пелегеас на сковороде. Запеченный Пеленгас в духовке

Рыбные блюда: Пеленгас под грибным соусом

Потребуется:

Для соуса:

Приготовление:

Пелегеи, фаршированные в духовке

Потребуется:

Для наполнения:

Для украшения:

Приготовление:

VideoBep: Пеленгас, запеченный в духовке

Перелегеас — Рыба южных морей / Как приготовить Пеленгас?

УКАЗ DRUPORTSEP FROMAPAS

Состав

Кулинария

Рыбное филе «Пеленгас».Пеленгас рыба

Как приготовить пеленгас в духовке — тонкости и секреты

Пеленгас в духовке — фаршированная рыба

Пеленгас в духовке — рецепт в фольге

Запеченный пеленгас — пошаговый рецепт

Пеленгас жареный, маринованный в аджике

Котлеты Пеленгас

Пеленгас фаршированный

Жареный пеленгас в соевом соусе

Пеленгас жареный в томате

Жареный пеленгас в кляре

Пеленгас жареный в сметане

Пеленгас запеченный в духовке с картошкой. Запеченный пеленгас в духовке.Пеленгас с овощами в закрытом виде

Как приготовить пеленгасу в духовке — тонкости и секреты

Пеленгас в духовке — фаршированная рыба

Пеленгас в духовке — рецепт в фольге

Запеченный пеленгас — пошаговый рецепт

Как запечь пеленгас в фольге