Запеченный пирог: Пирог «Запеченный йогурт» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Запеченный пирог с капустой. Пирог с капустой быстро и просто

Что может быть вкуснее, чем пирог?! Вот только современные хозяйки в большинстве своем считают, что печь пироги долго и накладно. И ошибаются, потому что ниже их ждет отличная подборка пирогов с капустой, где рецепты и продукты достаточно простые, технологии примитивные.

Смело можно подключать к готовке детей, получая и вкусный ужин, и дружеское общение, и общее дело.

Вкусный пирог с капустой из дрожжевого теста в духовке – пошаговый фото рецепт

Дрожжевое тесто хорошо подходит для приготовления вкусных пирогов. Самым востребованным и желанным на Руси всегда был пирог с капустой. Многие хозяйки экспериментировали над созданием идеальной выпечки, повара искали лучший рецепт, но к единому мнению никто из кулинаров так и не пришел. Ведь, капустный пирог будет самым лучшим только в том случае, если он сделан с любовью!

Как это ни странно, но более старшее поколение всегда относилось к замесу теста очень трепетно, поэтому пироги с капустой получались пышными, румяными и аппетитными.

Ниже описанный рецепт пирога с капустой понравится всем, без сомнения! Ведь тесто у выпечки будет воздушным, легким, а начинка сочной и нежной! Ну как тут устоять?!

Перечень компонентов для дрожжевого теста:

• Яйца курицы – 2 шт.
• Молоко – 110 г.
• Вода – 110 г.
• Сливочный маргарин – 100 г.
• Соль – чайная ложка.
• Свекловичный сахарный песок – 2 ч. л.
• Быстродействующие дрожжи – чайная ложка.
• Хлебопекарная мука высшего сорта – 1 кг.

Перечень компонентов для капустной начинки:

• Капуста свежая – 500-600 г.
• Морковь – 150 г.
• Репчатый лук – 50 г.
• Томатная паста – 50 г.
• Пищевая соль – 2 чайные ложки.
• Черный перец (свеже-молотый)– щепотка.
• Лавровые листья – 2-3 шт.
• Масло подсолнечное – 20 г.
• Вода питьевая – 200 г.

Последовательность приготовления:

1. Репчатый лук необходимо порезать мелко. Подрумянить на растительном масле.

2. Морковь крупно натереть. Этот продукт отправить в сковороду к луку. Готовить все вместе до золотистого оттенка.

3. Острым ножом нашинковать соломкой капусту. В кастрюлю влить воду. Включить медленный огонь, поставить емкость с капустой на плиту. Когда вода закипит, капуста начнет оседать и станет мягкой.

4. В кастрюлю с мягкой капустой выложить обжаренные овощи – морковь и лук. Хорошо все перемешать.

5. Отправить в кастрюлю томатную пасту, соль, перец, лавровые листья. Снова все перемешать, тушить 5-7 минут. Периодически помешивать капустную массу, чтобы дно не подгорело. Потом огонь отключить, оставить начинку остывать.

6. Для теста в пустую миску разбить яйца. Влить туда же молоко и воду. Размешать все эти продукты венчиком.

7 Подморозить немного маргарин. Потом, натереть крупно и выложить в жидкую смесь. Немного перемешать все.

8. Всыпать в миску соль, сахар и дрожжи.

9. Постепенно просеять муку. Замесить плотное тесто. Дать ему постоять час в тепле.

10. Тесто разделить на два куска. Обе части раскатать скалкой по форме противня. На застеленный пергаментом либо фольгой противень положить один лист теста.

11. Ровным слоем выложить капустную начинку на тесто.

12. Вторым листом теста прикрыть начинку. Края двух листов теста защепить руками. Сверху сделать несколько надрезов ножом, чтобы во время выпекания выходил воздух из пирога.

13. Смазать изделие взбитым яйцом. Выпекать капустный пирог при 180 градусах 30 минут.

14. Румяный пирог с капустой можно есть.

Рецепт пирога с капустой на кефире

Для пирога с капустой подходят разные виды теста. Наиболее сложная технология – у дрожжевого, а вот приготовить тесто на кефире вполне по силам начинающей хозяюшке. К тому же по этому рецепту не потребуется тщательного вымешивания, раскатывания в пласт, поскольку пирог заливной.

Ингредиенты:

• Мука (сорт высший) – 2 ст.
• Кефир – 300 мл.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Сода – 0,5 ч. л.
• Капуста – 200 гр.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Мускатный орех или любые другие специи на вкус хозяйки.
• Соль.

Технология:

1. Приготовление пирога начинается с начинки. Капусту мелко нашинковать. Сливочное масло разогреть, добавить капусту. Тушить с солью и мускатным орехом/иными пряностями.
2. Пока капуста готовится, можно замесить тесто. Смешать муку с содой и солью (на кончике ножа). В углубление в центре вбить яйцо, сюда же вылить кефир. Размешать до однородности и отсутствия комков.
3. Форму промазать маслом. На дно выложить капусту, но распределить ее равномерно по центру, не доходя до краев емкости.
4. Вылить тесто. Поставить в духовку. До золотистого цвета выпекать пирог.

Не доставать сразу, подождать, чтобы остыл. Аккуратно перевернуть на большое блюдо и нарезать.

Как приготовить заливной пирог с капустой

Современная жизнь хозяйки намного более простая и удобная, чем это было еще двадцать лет назад. Сейчас в ее распоряжении множество быстрых рецептов, позволяющих меньше времени проводить у плиты, больше – отдавать детям, хобби, саморазвитию. Заливной пирог, возможно, один из самых быстрых в приготовлении. В качестве жидкой основы для теста можно брать кефир или сметану, отлично справляется со своей задачей и майонез.

Ингредиенты:

• Мука – 1 ст.
• Майонез – 3 ст. л.
• Сметана – 200 гр.
• Яйца сырые – 2-3 шт.
• Соль.
• Капуста – ½ небольшого кочана.
• Яйца вареные – 5 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Перец.
• Соль.
• Масло растительное.

Технология:

1. Первый этап – начинка. Свежая капуста слишком жесткая, поэтому ее обязательно нужно потушить.
2. В отдельной сковороде пассеровать лук мелко нарезанный, затем соединить с тушащейся капустой.
3. В конце готовки – соль, специи, если есть, то свежий/сушеный укроп.
4. Яйца для начинки сварить вкрутую, охладить.
5. Нарезать кубиками. Соединить с капустой.
6. Включить духовой шкаф для нагревания. Приступить к замешиванию теста.
7. Сначала смешать сухие продукты – муку, разрыхлитель, соль.
8. В отдельной емкости взбить сметану с майонезом и яйцами. Соединить вместе, с помощью блендера тесто получится однородным.
9. Смазать маслом емкость. Вылить тесто (часть). Положить начинку и расформировать равномерно. Залить тестом.
10. Поставить для запекания в хорошо разогретую духовку.

Такой пирог печется очень быстро, поэтому, желательно, никуда не отходить, а приступить к красивой сервировке стола.

Слоеный пирог с капустой

Важно помнить, что заливной пирог – это, конечно, быстро, но есть и еще более скорый способ приготовления такого блюда. Это пирог, где используется готовое слоеное тесто. Начинка из капусты придаст блюду приятный пикантный вкус.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто – 2 пласта.
• Капуста – 1 вилок (небольшого размера).
• Масло сливочное – 4 ст. л.
• Яйца – 3-4 (сварить вкрутую) + 1 шт. (сырое для смазывания пирога).
• Соль.
• Укроп сушеный.

Технология:

1. Поскольку тесто берется готовое, то на первом этапе нужно приготовить начинку. Яйца отварить. Охладить и очистить. Измельчить на терке.
2. Капусту нашинковать. Положить в сковороду со сливочным маслом (растопленным). Тушить (не жарить), можно добавить несколько ложек воды.
3. Готовую капусту смешать с яйцами и укропом.
4. Противень смазать. Выложить первый лист слоеного теста. На него распределить начинку, до краев не доходить. Накрыть вторым листом теста. Края пирога скрепить.
5. Яйцо куриное взбить. Смазать пирог сверху.
6. Выпекать в духовке, уже разогретой. Время выпечки от получаса до 40 минут.

Нежная начинка и хрустящая корочка – шикарное блюдо на ужин готово!

Рецепт пирога с капустой на майонезе

В качестве жидкой основы для заливного пирога может выступать сметана или сметана в сочетании с майонезом. В следующем рецепте используется только майонез, благодаря этому тесто получает приятный сливочный вкус, оно пышное и нежное одновременно. Для начинки используется классическое сочетание – «капуста + лук + укроп», только лук берется не репчатый, а порей.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная (высший сорт) – 6 ст. л. (с горкой).
• Яйца – 3 шт.
• Майонез – 10 ст. л.
• Соль.
• Разрыхлитель для теста – 2 ч. л.
• Капуста – 300 гр.
• Лук-порей – 70 гр.
• Укроп.
• Перец.
• Семечки кунжутные – 1 ч. л.

Технология:

1. Приготовление и этого пирога начинается с начинки. Свежую капусту нашинковать. Выложить в глубокую емкость, посолить. Руками потереть. Тогда она станет мягче, пустит сок.
2. В эту же емкость добавить промытый и мелко нарезанный укроп (зелень), нарезанный кольцами порей. Посыпать молотым перцем.
3. Приступить к приготовлению теста. В отдельной емкости с помощью миксера размешать/взбить яйца и майонез.
4. Муку, смешанную с солью и разрыхлителем, прибавить к жидкой части теста и тщательно перемешать. Поможет сделать это тот же миксер. По густоте тесто должно быть подобным тесту для выпечки оладий.
5. Глубокую сковородку смазать маслом. Сначала вылить 1/3 теста. Распределить капусту. Залить оставшейся порцией теста. Поверху посыпать кунжутными семечками.
6. Пирог отправить в горячую духовку. Выдержать 30 минут, следить, потому что может потребоваться времени чуть больше или чуть меньше.

Сразу не доставать. Пирог должен остыть в той емкости, где выпекался. Извлечь и подавать красоту к столу.

Как приготовить пирог с капустой на сметане

Иногда хозяйка замечает, что холодильник практически пустой, а накормить семью нужно сытно и вкусно. Выручит пирог с капустной начинкой на сметане, особенно, если сметана «застоялась».

Ингредиенты:

• Кочан небольшой – ½ часть.
• Масло сливочное – 4 ст. л.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Укроп свежий (зелень).
• Соль.
• Мука – 200 гр. (сорт высший, пшеничная).
• Сметана – 200 мл.
• Сода – 0,5 ч. л.
• Майонез – 3 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль.
• Яйца – 3 шт.

Технология:

1. Первым делом готовится начинка. Капусту промыть. Шинковать мелко. Посолить, перетереть руками, тогда она будет более сочной.
2. Лук репчатый – почистить. Промыть, порубить.
3. Масло растопить в глубокой сковороде. Отправить сначала лук. Пассеровать до прозрачного цвета.
4. Добавить капусту. Продолжить тушение. В конце добавить специи и укроп.
5. Выключить, слегка охладить.
6. Приступить к замешиванию теста. Сметану взбить с миксером с сахаром, солью, майонезом и яйцами.
7. Всыпать соду и порциями подсыпать муку, продолжая вымешивание. По консистенции тесто должно быть подобным сметане.
8. Форму для будущего пирога смазать маслом. В нее вылить половину теста. На него – капустную начинку. Вылить остаток теста. Разровнять.
9. Выпекать в горячей духовке, время выпечки – 40 минут.

Пирог с капустой на молоке

Пирог на сметане или майонезе, конечно, хорош, но сравниться с настоящим, дрожжевым, естественно, не может. Для приготовления дрожжевого теста необходимо свежее молоко, а также немного времени и труда.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 1,5 кг.
• Молоко свежее – 1 л.
• Яйца – 2 шт.
• Дрожжи – 15 гр. (или пакет сухих).
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Капуста – небольшой кочан.
• Соль.
• Укроп или специи.
• Ягоды мороженой клюквы.
• Масло сливочное.

Технология:

1. Приготовить тесто дрожжевое. Молоко прогреть, но не доводить до кипения. Всыпать сахар и дрожжи. Вымешать, выждать 10 минут.
2. Добавить остальные продукты по списку. Теперь придется постараться при вымешивании, поскольку тесто дрожжевое очень «любит» руки хозяйки и внимание.
3. Оставить тесто для подъема. Приступить к приготовлению начинки.
4. Здесь – классический вариант. Капусту нашинковать. Обжаривать на масле. Посолить.
5. Добавить ягоды клюквы. Их раздавить. Приятная легкая кислинка не помешает.
6. Поскольку теста получается при такой норме продуктов много, то лучше всего сделать два пирога. Можно испечь их в разных формах, например, круглой и квадратной.
7. Формирование пирогов тоже классическое. Тесто делится на 4 части. Одна часть на дно, затем начинка. Вторым пластом накрыть пирог. Естественно, края защипать.
8. Можно взять еще одно куриное яйцо взбить и смазать.
9. Времени для выпечки требуется немного. Как только верх стал румяным, пора доставать.

Такую красоту даже жалко резать!

Очень простой, быстрый и вкусный пирог с квашеной капустой

Большая часть рецептов пирога с капустной начинкой предлагает брать свежую капусту. Но есть рецепты, где внутрь кладется капуста квашеная, придавая совершенно иной вкус блюду.

Ингредиенты:

• Капуста квашеная – 0,5 кг.
• Яйца – 3 шт.
• Мука – 6 ст. л.
• Сметана – 5 ст. л.
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Сахар – 1 ч л.
• Кунжутные семена – 1 ч. л.
• Соль – по вкусу
• Немного масла растительного.

Технология:

1. Приготовление пирога по такому рецепту начинается с начинки. Квашеную капусту откинуть на дуршлаг. Отжать, чтобы ушла лишняя влага.
2. Масло растительное разогреть на сковороде. Опустить в масло капусту. Тушить.
3. Добавить немного соли, сахар. Когда влага испариться, продолжить уже обжаривание, жарить до золотистого цвета.
4. Снять с огня, оставить охлаждаться. Приступить к тесту.
5. Взбить яйца, добавить сметану. Соль и разрыхлитель. Подсыпать по ложке муку. Вымешивать вилкой/миксером до равномерной консистенции.
6. Начинку выложить в центр емкости для выпекания пирога. Разровнять.
7. Залить тестом, которое по консистенции будет похожим на густую сметану.
8. Сверху пирог посыпать семенами кунжута.
9. Отправить в хорошо разогретый духовой шкаф.

Охладить в форме, только после этого достать, аккуратно перевернув на подходящее по размеру блюдо.

Ленивый пирог с капустой

Заливное тесто позволяет самой ленивой хозяйке выглядеть на высоте в глазах своих родных. Пусть быстрый рецепт будет ее секретом, а сэкономленное на приготовлении еды время женщина всегда найдет, как потратить.

Ингредиенты:

• Майонез и сметана жирная – по 4 ст. л.
• Яйца свежие – 3 шт.
• Соль.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Мука – 6-8 ст. л. (с горкой).
• Капуста свежая – 0,5 кг.
• Маргарин – 125 гр. (1/2 пачки).
• Соль.

Технология:

1. По такому рецепту капусту тушить не нужно, но, чтобы она дошла до нужного состояния, ее нужно нашинковать очень тонко, дополнительно порезать и, посолив, помять руками.
2. Маргарин растопить.
3. Приготовить полужидкое тесто. Для этого смешать сметану с майонезом. Посолить, добавить яйца, взбить.
4. Муку просеять, смешать с разрыхлителем, добавить в жидкую составляющую теста (подсыпать по ложке). Тщательно перемешать.
5. Приступить к «сборке» пирога. Смазать емкость маслом. Выложить капусту. Полить ее растопленным маргарином.
6. Сверху начинку залить тестом.
7. Духовку нагреть. Только после этого отправлять туда пирог. Через 20 минут проверить степень готовности.

Румяная корочка сверху – символ полной готовности. Тесто в таком пироге очень нежное, а начинка сочная.

Как приготовить пирог с капустой в мультиварке

У современной хозяйки есть выбор не только продуктов, рецептов и технологий, но и способов доведения блюда до готовности. Классический духовой шкаф иногда отходит на второй план, уступая «дорогу» современным кухонным бытовым приборам, например, мультиварке. В ней можно приготовить и пирог с капустой.

Ингредиенты:

• Майонез – 50 гр.
• Мука пшеничная – 200 гр.
• Сметана – 100 мл.
• Яйца – 3 шт.
• Сливочное масло – 2 ст. л.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Капуста обычная белокочанная – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль.

Технология:

1. Первый этап – приготовление капустной начинки. Капусту нашинковать мелко. Добавить соль. Мять руками, пока не станет более мягкой.
2. Лук почистить, порезать.
3. В чашу мультиварки опустить масло сливочное и растопить в режиме выпечки.
4. Добавить нарезанный лук. Выдержать 10 минут.
5. Затем отправить туда капусту. Тушить до окончания сеанса.
6. За это время замесить тесто, используя приготовленные продукты. Замес – по классической технологии – смешать жидкие ингредиенты в одной емкости, сухи – в другой. Соединить, взбить до однородности.
7. Капусту достать из чаши. На дно положить половину теста. «Вернуть» капусту. Залить оставшимся тестом.
8. Опять режим «Выпечка», время – 1 час.
9. Далее пирог нужно перевернуть, продолжить выпекание еще в течение 20 минут.

Процесс переворачивания самый сложный, лучше всего это делать, используя большую тарелку. Нет мультиварки? Готовьте пирог прямо на сковороде!

Очень вкусный открытый пирог с капустой

Чаще всего при приготовлении пирога с капустой хозяйки используют полужидкое тесто, которым заливают начинку. Но поступить можно и другим способом. Сделать тесто с бортиками и в середину выложить капусту с солью и специями. Такой пирог смотрится очень красиво.

Ингредиенты:

• Тесто дрожжевое – 0,5 кг.
• Капуста свежая белокочанная – 500 гр.
• Яйца вареные – 4 шт.
• Масло растительное и сливочное – по 5 ст. л.
• Сыр – 50 гр.
• Соль.
• Пряности.
• Петрушка свежая – 1 пучок.

Технология:

1. Тесто готовое, поэтому время тратиться на приготовление начинки. Капусту шинковать.
2. Масло сливочное растопить, долить растительное.
3. Потушить капусту. Охладить.
4. Добавить к ней нарезанные кубики яиц, порезанную свежую петрушку, специи. Перемешать, посолить.
5. Тесто раскатать, диаметр больше диаметра емкости для выпекания. Выложить с бортиком. В середину равномерно выложить начинку.
6. Сыр натереть. Посыпать сверху.
7. Включить духовку на малый огонь. Поставить пирог в тепло на 20 минут (для расстойки).
8. После этого – отправить в духовку.

Пирог получится с очень пышным, нежным тестом и сочной яично-капустной начинкой.

Рецепт приготовления пирога с капустой и яйцом

Капуста – хорошая начинка для пирога, но она отлично смотрится в компании с грибами или фаршем, или с яйцами, как в следующем рецепте.

Ингредиенты:

• Кефир – 300 мл.
• Майонез – 8 ст. л.
• Яйца куриные – 2 шт. в тесто.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Мука – 20 ст. л.
• Яйца – 4 шт. вареных (в начинку).
• Капуста – 1 небольшой кочан.
• Соевый соус – 1 ст. л.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сыр – 200 гр. (твердых сортов).

Технология:

1. Для начинки шинкованную капусту тушить с нарезанным луком.
2. Охладить, соединить с яйцами, нарезанными кубиками.
3. Сюда же влить соус, добавить соль и специи.
4. Сыр натереть.
5. Для теста взбить кефир, майонез и яйца. Добавить разрыхлитель, подсыпать муку. Замесить красивое однородное негустое тесто.
6. Выложить в смазанную маслом емкость часть теста, затем – всю начинку, затем – натертый сыр, сверху – тесто.

40 минут выпечки достаточно для получения красивого пышного пирога, с приятным сливочным вкусом.

Капустный пирог с мясом

Для большого семейства, где есть взрослые мужчины, пирога с капустной начинкой будет явно недостаточно. А вот, если к капусте добавить мясной фарш, то ужин будет вполне подходящий.

Ингредиенты:

• Мука – 8 ст. л.
• Кефир – 1 ст.
• Майонез – ½ ст.
• Яйца – 3 шт.
• Соль.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Капуста свежая – ½ кочана.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Фарш – 300 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Петрушка (возможна замена на укроп).
• Соль.
• Масло растительное и сливочное.

Технология:

1. Для начинки овощи тушить по порядку: лук, затем добавить морковь, затем – капусту. Овощную начинку охладить.
2. Положить сырой фарш, приправы, соль. Перемешать до однородного состояния.
3. Замесить полужидкое тесто. Форму прогреть с кусочком сливочного масла.
4. Вылить тесто (1/2 часть), затем начинку. Залить тестом.
5. Поставить в горячую духовку. Через 30 минут духовку выключить, пирог не доставать.

Его аромат приманит семью на кухню, поэтому будут помощники у хозяйки в сервировке стола к праздничному ужину.

Рецепт пирога с капустой и рыбой

Так же, как с мясным фаршем, можно сочетать в начинке для пирога капусту и рыбу. Тесто лучше всего брать слоеное.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное – 1 упаковка.
• Капуста –1/2 кочана небольшого размера.
• Филе рыбы – 700 гр.
• Лук – 1 шт.
• Масло растительное.
• Перец.
• Соль.
• Яйца – 1 шт. (для смазывания пирога).

Технология:

1. Первое – приготовление начинки. Капусту и лук нашинковать. Обжарить в сливочном масле. Посолить. Добавить перец.
2. Филе рыбы нарезать мелко, посолить.
3. Пласт теста раскатать больше формы. Приподнять борта, уложить.
4. Положить половину капустной начинки. На нее – всю рыбу. Сверху оставшуюся начинку.
5. Накрыть вторым пластом теста. Края защипать.
6. Наколоть, чтобы выходил лишний пар, смазать яйцом.
7. Выпекать от 40 минут.

Подавать пирог с рыбно-капустной начинкой лучше холодным.

Как сделать пирог с капустой и грибами

Сделать подобный пирог более диетическим помогут грибы, которые заменят и рыбу, и фарш. Тесто можно приготовить самостоятельно, можно просто купить слоеное дрожжевое в магазине.

Ингредиенты:

• Тесто – 0,5 кг (готовое).
• Капуста – 600 гр.
• Грибы (маринованные) – 250 гр.
• Лук – 1 шт.
• Соль.
• Масло сливочное.

Технология:

1. Капусту шинковать, лук нарезать.
2. Грибы отцедить от рассола. Нарезать пластинками.
3. Тушить на сливочном масле – капусту, затем капусту с луком.
4. В конце добавить грибы. Соль и перец.
5. Тесто разделить на 2 части. Одну – раскатать. Уложить капустно-грибную начинку. Раскатать второй пласт. Края фигурно защипать. По пирогу сделать проколы вилкой для выхода влаги.
6. 35 минут вполне хватит для выпечки пирога с волшебной начинкой из капусты и грибов.

Рецепт пирога с капустой и картошкой

Еще один рецепт, где тесто берется уже готовое, что облегчит жизнь хозяйки. Зато с начинкой придется повозиться.

Ингредиенты:

• Дрожжевое тесто – 0,7 кг.
• Картофель – 0,5 кг.
• Молоко – 100 гр.
• Яйца – 1 шт.
• Капуста – ½ кочана.
• Морковь свежая – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Масло растительное.
• Соль.
• Приправы на вкус хозяйки.
• Желток – 1 шт.

Технология:

1. Сварить картофель. В горячем виде растолочь в пюре. Влить горячее молоко, размешать. После остывания – вбить яйцо.
2. Овощи тонко нарезать. Тушить в масле.
3. Соединить с пюре. Охладить.
4. Тесто разделить на 2 части (одна должна быть больше по весу).
5. Большую – раскатать, положить в емкость, которую сначала смазали маслом. Формовать борта. Наколоть слой вилкой.
6. Выложить начинку. «Укрыть» вторым пластом.
7. Смазать верх желтком. Выпекать до готовности.

Для красоты можно оставить немного теста, сделать из него фигурки, цветы, и ими украсить пирог.

Как испечь пирог с цветной капустой

Все предыдущие рецепты были посвящены обыкновенной белокочанной капусте. Но обилие замороженных экзотических овощей в супермаркетах позволяет хозяйке проводить кулинарные эксперименты. Использовать, например, капусту цветную, замороженную.

Ингредиенты:

• Капуста цветная – 2 пакета (800 гр.).
• Мука – 170 гр. (1 ст.).
• Яйца – 2 шт.
• Сметана – 6 ст. л.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Соль.

Технология:

1. Капусту разморозить, опустить в кипяток. Бланшировать.
2. Сделать тесто из сметаны с яйцами, солью и муки. Добавить в тесто масло.
3. Полужидкое тесто (1/2 часть) влить в форму, смазанную маслом сливочным.
4. Положить соцветия капусты.
5. Залить оставшейся частью теста.
6. Выпекать быстро – 20 минут.

Можно оставить 1-2 шт. соцветия, нарезать и положить сверху для украшения.

Рецепты пирогов с капустой — несложные в приготовлении, не затратные по времени, а результат остается одинаковым – на столе исходят ароматным духом свежеиспеченного хлеба изумительные изделия разных форм, притягивая вкусным запахом детей и взрослых. Готовить такой пирог с капустой быстро и просто с нашими пошаговыми рецептами с фото.

Варианты приготовления румяных и аппетитных пирогов с капустой пришли в нашу жизнь много лет назад, до сих пор оставаясь популярными для многих хозяек. Среди выпечки главное место занимают пироги с различными капустными начинками, имеющие самый разный состав ингредиентов. Несмотря на возможность приготовить пироги с самыми экзотическими начинками, многие хозяйки предпочитают именно капусту. Причин здесь несколько.

Одна из них – капуста является дешевым и доступным овощем в течение года. Но главная причина – начинка получается вкусной, сочной. При использовании консервированной или квашеной добавится пикантности в испеченное лакомство.

Не стоит забывать и о пользе капусты, редко какой овощ может похвастаться таким количеством витаминов и полезных веществ. Даже те, кто с большой неохотой принимаются за щи или борщ, вкусные пироги с капустой уплетут за обе щеки, непременно требуя добавки. Не каждая хозяйка, проводящая много времени на кухне, знает, что рецептов выпечки с капустой существует огромное количество.

В этой рубрике имеются рецепты вкусных пирогов с капустой:

• заливной;
• в духовке;
• на кефире;
• простой пирог с капустой;
• быстрый;
• дрожжевой;
• пирог в мультиварке;
• заливной на кефире;
• слоеный;
• капустный пирог на скорую руку;
• ленивый пирог с капустой;
• на майонезе.

Перечислять можно еще очень долго, такое разнообразие заставит задуматься, что именно выбрать. Рубрика поможет подобрать идеальный рецепт пирога со свежей капустой или квашеной, для любого праздника или просто повседневного обеда в кругу семьи из доступных ингредиентов.

Разве может простой пирог с капустой превратиться в праздничное блюдо? Такой вопрос заинтересует не одну хозяйку перед тем, как обратиться за помощью раздела. Но уже после просмотра первых страничек она будет уверена, что пирог с соленой капустой из дрожжевого теста, приготовленный с помощью пошагового рецепта пирога с капустой в духовке, привлечет всеобщее внимание за празднично накрытым столом.

Как такое может случиться? Банальный обычный простой пирог с капустой, благодаря подробным руководствам профессиональных поваров и кондитеров, превратится в изысканное произведение кулинарного искусства. Тесту можно придать любую форму, от самой простой и до невероятно причудливой.

Рецепты рубрики сопровождаются замечательными фото и видео, неопытная хозяйка легко справится с превращением обычного пирога с капустой в праздничную выпечку. Фото сопровождаются подробным описанием каждого процесса, что значительно облегчит приготовление. Также благодаря простым инструкциям вы сможете легко украсить капустный пирог, используя ингредиенты, имеющиеся на каждой кухне. Или узнаете как быстро и просто приготовить тесто для пирога с капустой.

Какие можно приготовить пироги с капустой в домашних условиях?

Капустный пирог может быть закрытым, но все чаще готовят их открытыми, дополняя капустную начинку вкусными ингредиентами. Отлично сочетается капуста с мясом, яйцами, луком, рисом, рыбой. Взяв за основу рецепт любого пирога с капустой из рубрики, проделав небольшие эксперименты и подключив фантазию, легко приготовить что-то новое, превращая выпечку в фирменное, непохожее на другие, блюдо.

Каждый рецепт пирога с капустой, добавленный на странички раздела, тщательно проверен. Что это значит? Неудавшаяся выпечка по различным рецептам исключена, ведь количество ингредиентов, способ и время приготовления строго проверены и только после этого предоставлены вниманию читателей. Подтверждением проведенной работы являются оригинальные фото каждого блюда.

Как приготовить пирог с капустой быстро и просто?

Настоящей находкой для хозяек, ценящих свое время, являются быстрые рецепты пирога с капустой. Начинку можно приготовить заранее, она отлично хранится длительное время в прохладном месте. Остается мгновенно приготовить тесто (оно может быть даже наливное) положить начинку и отправить на выпечку. Еще проще придется счастливым обладательницам мультиварки – процесс приготовления вкусной выпечки займет меньше часа, после чего можно смело приглашать всех к столу, дегустировать новый ароматный шедевр.

О пирогах с капустой говорить можно долго, учитывая все их достоинства. Лучше уделить больше внимания процессу приготовления. Выбрав понравившийся рецепт капустного пирога, внимательно ознакомившись с основными процессами, советами и рекомендациями, немедленно отправляться на кухню, не забывая, что основной ингредиент, без которого не получится ни одна выпечка – это любовь к кулинарии и забота о близких людях. Тогда непременно все получится, а на столе всегда будут пироги с румяной корочкой.

В зимний период одним из самых доступных овощей в нашем регионе является капусты. Вы наверняка знаете, что отечественная белокочанная капуста зимой даст вам гораздо больше витаминов и полезных веществ, чем тепличные овощи. Один из вариантов приготовления капусты – это пироги.

Пирог с капустой может быть и десертом, и закуской и прекрасным основным блюдом. Существует огромное множество приготовления пирогов с капустой. Мы постарались собрать для вас самые вкусные и несложные в приготовление рецепты пирогов с капустой. Очень важно правильно приготовить тесто для пирога с капустой, поэтому, в каждом рецепте тесту уделяется пристальное внимание.

Прежде, чем вы перейдете к изучению нашей статьи, предлагаем вам посмотреть наши фото рецепты пирогов с капустой:

WidgetError: Не указан путь к виджету

Рецепты пирогов с капустой

Это самый традиционный рецепт пирога с капустой, потому что тесто на дрожжах и капуста идеально сочетаются и дополняют друг друга по вкусу. Дрожжевой пирог с капустой для приготовления теста требуется: 7 граммов сухих дрожжей, 500 граммов муки, соль, сто граммов сливочного масла, 200 мл молока и два яйца. Для начинки используется 150 граммов капусты, соль и перец, два яйца и растительное масло для жарки.
Чтобы приготовить тесто надо добавить в муку теплое молоко с дрожжами. Для этого добавить сто граммов муки, перемешать и для брожения поставить в теплое место. Когда опара поднимается, тесто посолить, добавить яйца, масло. Все перемешать и оставить поднимать. Для приготовления начинки лук и капусту мелко порезать и жарить двадцать мнут до мягкости. Взбить отдельно яйца, которые добавить к капусте, вместе с солью и перцем тушить еще пять минут.

Тесто разделить на две части. На противень выстелить бумагу для выпечки, смазать ее маслом и выложить половину раскатанного теста. Далее выложить начинку и раскатанную вторую часть теста. Края защипнуть, но не забывать сделать отверстия для выхода пара. Поставить пиров в духовку и выпекать до коричневого цвета при 180 градусах.

Это сытный пирог, который готовится на основе творожного теста. Для теста этого пирога с капустой берется 200 граммов творога (9%), одно яйцо, четыре столовых ложки растительного масла, соль, щепотка разрыхлителя, восемь столовых ложек муки, смесь сушеных трав. Для начинки необходимо использовать 500 граммов мясного фарша и 150 граммов капусты, также столовую ложку растительного масла и 20 граммов сливочного масла, соль и перец по вкусу. Фарш обжарить на растительном масле пять минут, добавить очень тонко порезанную капусту и жарить еще десять минут. Затем посолить и поперчить, вложить кусочек сливочного масла, все хорошенько перемешать и отставить.

Чтобы приготовить тесто смешать творог, растительное масло, яйцо, соль и пряные травы. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем. Тесто завернуть в пищевую пленку и на полчаса отправить в холодильник. Теперь разделить тесто на большую и меньшую часть. Ту, что побольше раскатать в пласт с толщиной в полсантиметра и выложить в форму, смазанную маслом. Меньшую часть теста раскатать и разделить на полосы. В форму с тестом выложить начинку, сверху сделать решетку из полосок теста. Запекать 40 минут при температуре в 200 градусов.

Для приготовления берется около килограмма белокочанной капусты, 500 мл сметаны, три столовых ложки томатной пасты, две чайные ложки соли и специи по вкусу. Из кочана вырезать кочерыжку, а сам кочан отправить на 15 минут в кастрюлю с горячей водой. Варить на среднем огне, после чего достать кочан и дать ему немного остыть. После парки листья станут податливыми, их надо снять и дать воде стечь. Соус делается из сметаны, томатной пасты, соли и перца. На дно формы, для которой у вас обязательно должна быть крышка, уложить слой листьев капусты. Полить двумя столовыми ложками соуса, затем снова слой листьев и снова соус. Делать так до момента, пока не закончатся продукты. Последним должен быть слой соуса. Накрыть пирог крышкой и на два часа отправить в духовку при температуре в 180 градусов. Получится очень красивый и невероятно вкусный слоеный пирог с капустой.

Кстати, прекрасной альтернативой пирогу также могут стать , рецепт которых в можете посмотреть по ссылке.

Для приготовления пирога берется 50 граммов сливочного масла, четыре яйца, 200 граммов муки, 400 мл сливок (33%), 250 граммов тертого сыра, чайная ложка мускатного ореха, соль. Также необходимо 400 граммов свежих или замороженных шампиньонов, 300 граммов тонко нашинкованной белокочанной капусты, 500 граммов куриного филе. Для приготовления теста к муке добавляет три столовых ложки холодной воды, растопленное сливочное масло, яйцо, половинка столовой ложки соли. Выместить тесто, затем скатать его в шар и, обернув пищевой пленкой, на тридцать минут отправить в холодильник.

Чтобы приготовить начинку куриное филе следует отварить и очень-очень мелко порубить. Грибы обжарить с капустой. Все ингредиенты для начинки перемешать и очень хорошо посолить. Осталось приготовить заливку, для которой смешиваются сливки, мускатный орех и соль, тертый сыр т яйца. Тем временем тесто уже достаточно охладилось и можно приступать к собиранию пирога. Тесто необходимо тонко раскатать и распределить по форме. Выложить начинку и сверху обильно полить заливкой. Выпекать 50 минут.

Капуста для пирогов является настолько подходящим овощем, что выпечку можно делать даже с использованием кислой капусты. Для теста необходимо иметь 500 граммов муки, 11 граммов сухих активных дрожжей, две столовых ложки сахара и щепотку соли, куриное яйцо, 250 мл молока и шесть столовых ложек растительного масла. Для начинки необходимо 70 граммов сливочного масла, 300 граммов кислой капусты, три луковицы, 300 граммов отварного мяса, специи и соль по вкусу. В подогретом молоке растворить дрожжи, сахар и соль. Все перемешать, добавить немного муки и растительного масла. Постепенно добавить всю муку и замесить тесто. Поставить тесто на час, перед этим, накрыв его полотенцем. Для начинки отваренное мясо пропустить через мясорубку. Мелко нарезанный лук обжарить на сковороде с растительным маслом, затем выложить к луку капусту и тушить десять минут, добавить мясо, соль и специи, обжаривать еще десять минут.

Тесто вымесите еще раз, и оставить еще на сорок минут. Затем тесто разделить на две части. Большая часть пойдет на основу пирога, а маленькая украсить верх выпечки. Нижнюю часть раскатать и выложить в форме, смазанную масло. Сливочное масло натереть на терке и равномерно выложить на корж. На тесто с маслом выкладывается фарш. Из второй части сделать любой узор для пирога с кислой капустой. Оставить пирог на тридцать минут, потом смазать желтком и поставить в духовку на 50 минут, выпекать до золотистого цвета.

Нежной и вкусной получается начинка пирога, когда в ней есть не только капуста, но и отварной яйцо. Для приготовления выпечки по данному рецепту нужные следующие продукты: 500 граммов слоеного дрожжевого теста, 300 граммов белокочанной капусты, 200 граммов зернистого творога, два яйца (два отварить и два оставить сырыми), сто граммов твердого сыра и сметаны, чайная ложка соли и сахара, зелень по вкусу. Капусту тонко нашинковать и обжарить на растительном масле, затем добавить соль и сахар, специи, отваренные и нарезанные яйца, нашинкованную зелень и творог. Тесто выложить в форму с фольгой, смазанной растительным маслом. Поставить тесто на 10 минут в духовку. Теперь выложить на пирог теплу начинку, залить сметаной, смешанной с яйцами. Все посыпать тертым сыром и отправить в духовку еще на полчаса. После выключения духовки дать пирогу в ней постоять еще десять минут. Тогда ваша начинка хорошо уплотнится и при нарезании пирога не потечет.

А еще вам наверняка понравится , которая готовится просто и быстро, а на вкус получается просто восхитительной.

Этот рецепт пирога с капустой с фото по внешнему виду мало отличается от традиционного пирога на дрожжевом тесте. Но вот во вкусе вы почувствуете явную легкость и новые нотки. Для приготовления теста берется стакан кефира и два стакана муки, два яйца, три столовых ложки растительного масла, по половине чайной ложки соли и соды. Для начинки понадобится 300 граммов капусты, одна луковица, соль и перец. Замесить тесто из всех перечисленных ингредиентов и хорошо его перемешать. По консистенции тесто должно быть, как густая сметана, без каких-либо комков. Для начинки капусту и лук нашинковать, обжарить на сковороде со сливочным маслом. Затем добавить немного воды и тушить начинку двадцать минут до готовности. Форму застелить бумагой, вылить половину теста. Сверху положить всю начинку и вылить вторую половину теста. Выпекать тридцать минут при 200 градусах.

Очень нежный пирог, который готовится быстро. Кстати, рецепт универсальный, так что, начинку из капусты в следующий раз можно заменить мясной или рыбной начинкой. Для начинки при приготовлении капустного пирога берется 450 граммов капусты, половина чайной ложки соли. Для приготовления теста понадобится стакан муки, сто граммов сливочного масла, три яйца, 250 граммов сметаны (10% жирность), половина столовой ложки сахара, немного разрыхлителя, две чайные ложки кунжута. Капусту нашинковать, перетереть с соль и оставить. Если готовите пирог со старой капустой, ее рекомендуется минут десять потушить. Смешать сметану и яйца, добавить мягкое сливочное масло, соль и сахар, муку, разрыхлитель. Тесто должно получиться консистенции сметаны. Кастрюлю для мультиварки смазать маслом, вылить в нее половину теста. Капусту отжать от сока и выложить на тесто, наверх вылить вторую часть теста, посыпать кунжутом. Мультиварка включается на режим «выпечка» и готовить час. Затем поставить режим «выпечка» еще на двадцать минут. Открыть крышку и остудить пирог, затем можно выкладывать его на блюдо.

Пирог с капустой является актуальным витаминным блюдом в любой период года. Балуйте себя и своих близких людей вкусной капустной выпечкой.

Пироги с капустой – вкусная и сытная выпечка, которую можно испечь в будние дни и к приходу гостей. Несколько вкусных и простых рецептов приготовления пирога с капустой в духовке должны быть в запасе у каждой хозяйки.

Пирог с капустой и яйцом

По данному рецепту пирог с капустой в духовке готовится из дрожжевого теста и в начинку кроме добавляется яйцо.

Ингредиенты:

• полкило муки;
• 1 яйцо;
• стакан молока;
• дрожжи прессованные – 30 г;
• сахар – полторы ст.л;
• половина пачки масла;
• 2 ст. ложки масла. раст.

Начинка:

• 3 яйца;
• кило капусты;
• 2 средние луковицы;
• стакан молока.

Приготовление:

1. Важно знать, как приготовить тесто. Положите в стакан дрожжи и залейте чуть теплым молоком. Если они замороженные, пусть сперва оттают.
2. В стакан с дрожжами и молоком добавьте половинку чайной ложки сахара и оставьте.
3. Размягченное масло выложите в миску, добавьте яйца, соль с сахаром и масло.
4. Часть муки добавьте в массу, не перемешивайте и сверху на муку вылейте дрожжи.
5. Перемешайте и замесите крутое тесто, добавляя муку.
6. Скатайте тесто в шар, посыпьте мукой, накройте и положите в теплое место подниматься.
7. Нашинкуйте капусту, выложите в сковороду и влейте немного молока, посолите. Тушите, закрыв крышкой, до готовности.
8. Пока капуста тушится, добавляйте соль и молоко.
9. Когда капуста почти стушилась, снимите крышку, чтобы выпарилось молоко. Если капуста будет влажной, тесто в пироге не пропечется.
10. Отварите вкрутую яйца и порежьте.
11. Нашинкуйте луковицы и обжарьте.
12. Выложите в глубокую посуду и перемешайте капусту, лук, яйца. Досолите.
13. Разделите тесто на две половины, одна из которых должна быть больше.
14. Большую часть раскатайте прямоугольником и выложите на смазанный противень. Выложите сверху начинку.
15. Раскатайте второй кусок теста и накройте пирог, защипайте по краям.
16. В середине сделайте дырочку, чтобы выходил воздух и не вздулся пирог.
17. Смажьте пирог взбитым яйцом и оставьте в теплом месте на 20 минут.
18. Пеките дрожжевой пирог с капустой в духовке до румяной корочки.

Ингредиенты:

• кефир – полтора стак;
• мука – 2 стак;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• 3 яйца;
• капуста – половина вилки среднего размера;
• луковица небольшая;
• морковка;
• сахар и соль;
• пучок укропа свежего;
• специи.

Приготовление:

1. Луковицу нарежьте кубиком, натрите морковку.
2. Овощи обжарьте, затем добавьте нашинкованную капусту и половину стакана воды. Тушите под крышкой.
3. Когда капуста станет мягкой, добавьте сахар, соль, укроп и специи. Крышку снимите, чтобы выпарилась вода.
4. Соду и кефир смешайте, добавьте муку, соль и яйца.
5. Форму застелите пергаментом, вылейте половину теста, начинку и залейте оставшимся тестом.
6. Печется пирог полчаса в духовке на 200 гр.

Для разнообразия вкуса смешайте для начинки кислую и свежую капусту. В нее еще можно добавлять сосиски, колбасу и специи. Пирог можно готовить без яиц.

Пошаговый рецепт пирога с капустой в духовке подходит для выпекания в мультиварке в режиме «Выпечка» на 50 минут.

Капустный пирог с мясом

Такой пирог очень сытный и тает во рту. Тесто получается воздушным, а начинка сочной.

Необходимые ингредиенты:

• 25 г. дрожжей;
• 2 яйца;
• сахар – 1,5 ложки;
• молоко – 250 мл;
• половина пачки маргарина;
• соль;
• 400 г. муки;
• растит. масло – 2 ложки ст;
• 700 г. капусты.

Начинка:

• луковица;
• 350 гр. фарша;
• молоко – 50 мл.

Приготовление:

1. Приготовьте дрожжи, залив молоком. Добавьте половинку чайной ложки сахара. Теперь дрожжи должны подбиться.
2. Маргарин растопите и добавьте яйца, подсолнечное масло, соль и сахаром.
3. В массу высыпьте часть муки, вылейте дрожжи. Замесите тесто, добавляя муку.
4. Готовое тесто оставьте подниматься.
5. Капусту нашинкуйте тоненько, выложите в сотейник и влейте молоко, посолите и стушите на маленьком огне под крышкой.
6. Когда капуста будет готова, снимите крышку и выпарите молоко.
7. Измельчите лук.
8. Обжарьте фарш с луком и солью.
9. Готовую капусту перемешайте с фаршем.
10. Тесто 2 раза будет подходить: его нужно уминать. Когда тесто в третий раз поднимется, можно печь пирог.
11. Разделите на две неравные половины тесто.
12. Раскатайте большой кусок теста и выложите по всей поверхности начинку. Накройте меньшим раскатанным пластом и слепите красиво края. Смажьте яйцом. В середине пирога сделайте отверстие, чтобы выходил пар. Оставьте сырой пирог на 15 минут подниматься.
13. Пеките до румяного цвета.

Поделись статьей:

Похожие статьи

Пирог из мясного фарша с запеченным картофелем, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мясо и лук перекрутить через мясорубку.

Шаг 2

Добавить 4 зубчика измельченного чеснока, 2 ст. л. сметаны, натертый на крупной терке сыр, манную крупу, имбирь, 1 взбитое яйцо, смесь перцев и соль. Все тщательно перемешать. Затем, накрыть емкость крышкой и убрать в холодильник на 1 час.

Шаг 3

Разрезать картофель на брусочки средней величины.

Шаг 4

В отдельной емкости смешать 4 ст. л. сметаны, растопленное сливочное масло, горчицу и томатную пасту, выдавить туда 2 зубчика чеснока, добавить соль, перец.

Шаг 5

Полученный соус вылить в миску с картофелем, перемешать и выложить в форму для запекания в один слой. Запекать в разогретой до 200 градусов 20 мин. Подождать, пока готовый картофель остынет.

Шаг 6

В форму для запекания, смазанную маслом, выложить половину фарша так, чтобы захватить стенки.

Шаг 7

В середину выложить дольки картофеля.

Шаг 8

Яйцо взбить с солью и 1 ст. л. сметаны, полученной смесью залить картофель.

Шаг 9

Сверху все накрыть второй половиной фарша.

Шаг 10

Заполненную форму накрыть фольгой и поставить запекаться в духовку при температуре 180°C в течение 15 мин. Готовую «буханку» нарезать на ломтики.

Запеченный пирог с грибами, сметаной и сыром

• Тесто слоеное — 250 г
• Грибы — 100 г
• Лук — 1 шт.
• Сметана — 3 ст.л.
• Сыр — 100 г
• Тимьян — 1/3 ч.л.
• Перец — 1/3 ч.л.
• Соль — 0,5 ч.л.

1. Духовку разогрейте до 180 градусов. Тесто раскатайте в прямоугольник, толщиной 3-4 мм. 
2. Наколите вилкой.
3. Грибы хорошо промойте: мелкие оставьте целыми, крупные — разрежьте пополам. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
4. Сюда же добавьте сметану, тертый сыр, тимьян, соль, перец. 
5. Хорошо перемешайте и выложите на тесто, оставив по краям по 2-3 см.
6. Выпекайте пирог при температуре 180 градусов 30 минут до тех пор, пока тесто не станет уверенно-золотистого цвета.

Как и с чем подавать

Подавайте к чаю или как закуску.

Приятного аппетита! 

Читай также: Печеночный пирог с сыром моцарелла

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Пирог лучше запеченный или невыпеченный заморозить?

Домашние пироги — это восхитительный десерт, который можно заранее приготовить, заморозить, а затем запечь, если вам захочется чего-то особенного. … Лучше заморозить тыквенные и фруктовые пироги перед выпечкой, чем после. Текстура пирогов существенно ухудшается, если они заморожены после выпечки.

Как заморозить пироги, чтобы испечь их позже?

Как заморозить испеченный пирог

1. Выпекайте, как указано, и дайте полностью остыть.
2. Поместите пирог в пакет для заморозки; запечатать, наклеить этикетку и заморозить на срок до 4 месяцев.
3. Для подачи разморозьте при комнатной температуре.
4. Если вы хотите подавать пирог теплым, после размораживания запекайте в предварительно разогретой духовке до 425 ° F около 15 минут или до полного прогрева.

Можно ли заморозить запеченный мясной пирог?

Можно ли заморозить мясной пирог? Да, для замораживания: плотно заверните мясной пирог в алюминиевую фольгу или полиэтиленовую пленку для морозильной камеры или поместите в прочный пакет для морозильной камеры. … Время заморозки указано только для наилучшего качества — сохраненный мясной пирог постоянно замораживается на 0° F будет храниться в безопасности на неопределенный срок.

Какие пироги не нужно охлаждать?

Особого ухода требуют пироги с яйцом, сливками, сметаной, сливочным сыром, молоком, в том числе сгущенным или сгущенным. Пироги на основе тыквы, сливок, шифона или заварного крема нельзя находиться вне холодильника более двух часов.

Как лучше всего заморозить яблочный пирог?

инструкции

1. Напишите сегодняшнюю дату, запеченный или непеченый яблочный пирог и используйте к дате через 6 месяцев на сумке для хранения, пригодной для морозильной камеры.
2. Поместите пирог в пакет, закройте печатью.
3. Поместите пирог в морозильную камеру на ровную поверхность, сидя на ровном месте.
4. Заморозить на срок до полугода.

Можно ли заранее приготовить корочку для пирога и заморозить?

Ответ: да, вы можете заморозить корку пирога или заранее запечь тесто с очень хорошими результатами. … Чтобы заморозить, плотно оберните непеченую корку пирога прочной алюминиевой фольгой или пластиковой пленкой для морозильной камеры или поместите в пакет для морозильной камеры и плотно закройте. Незапеченную корочку размораживать не нужно — ее можно выпекать прямо из морозильной камеры.

Как хранить пироги после выпечки?

После выпечки пирог следует оставить при комнатной температуре, так как обычно процесс охлаждения занимает 2-4 часа. В течение 4 часов пирог следует поместить в холодильник. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой до подачи на стол. Пирог может быть в холодильнике 2-3 дня.

Как сделать замороженные пироги вкуснее?

Крекеры Грэма, крекеры с животными и маленькое вафельное печенье все работает хорошо. Бросьте несколько горстей печенья и немного сахарного песка в кухонный комбайн (примерно 3 части печенья на 1 часть сахара) и измельчите до однородного состояния.

Как испечь замороженный непеченый фруктовый пирог?

Выпечка сырого фруктового пирога

1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
2. Разверните замороженный фруктовый пирог и накройте его алюминиевой фольгой. Поместите его на противень, чтобы не пролить жидкость. …
3. Выпекать пирог 15 минут. …
4. Раскройте пирог и выпекайте 45-60 минут, пока корочка не станет золотистой, а начинка не начнет пузыриться.

Можно ли мыть тесто перед замораживанием?

Смажьте замороженный пирог яичницей (или другой жидкостью) прямо перед выпечкой —не до того, как заморозить. … Но вы можете подготовить корку, сделав и заморозив ее заранее; В день, когда вы хотите съесть пирог, запеките его, затем вылейте начинку в тесто и завершите выпечку в соответствии с рецептом.

Как лучше всего заморозить мясной пирог?

Осторожно оберните весь пирог пластиковая пищевая пленка, затем положите его в два слоя пакетов для заморозки на молнии, выдавите весь воздух и положите в морозильную камеру. Мне нравится использовать его в течение 2–3 месяцев, но в морозильной камере он продержится до 4 месяцев.

Как заморозить невыпеченный мясной пирог?

Чтобы заморозить невыпеченный пирог, соберите его на тарелке или блюде. Поместите в морозилку, поставьте блюдо и все. После замораживания вытащите его из формы для выпечки, заверните в фольгу, а затем в пластиковую пленку, пригодную для морозильной камеры. Заморозить до 3 месяцев.

Как долго остается яблочный пирог на прилавке?

Как долго хранится яблочный пирог в холодильнике? Яблочный пирог продержится в холодильнике еще два дня. Это дает вам четыре дня всего — два на прилавке и два в холодильнике — чтобы съесть! Наслаждайтесь холодным блюдом прямо из холодильника или, если хотите, разогрейте его в духовке.

Запеченная говяжья вырезка и картофельный пирог с хреном – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

Приправьте мясо солью и перцем. В ступке разотрите четверть розмарина с зубчиком чеснока. Сдобрите 5 столовыми ложками оливкового масла. Натрите полученной смесью мясо, перевяжите его бечевкой , не забыв привязать к куску несколько веточек розмарина. Подготовленная так вырезка не пересохнет при запекании и, кроме того, впитает аромат розмарина.

Разогрейте духовку до 250 градусов. Подготовленный картофель отварите в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Откиньте на дуршлаг и поместите в отдельную посуду, добавив оливкового масла столько ( можно использовать растительное масло) , чтобы полностью накрыть картофель. Приправьте солью и перцем. Возьмите круглую или овальную форму с антипригарным покрытием.

С картофеля слейте масло в другую емкость, салфетками промокните лишний жир. Поместите половину картофеля в форму, смажьте хреном, уложите второй слой картофеля, чуть прижмите ладонями и оставьте в сторону.

Обжарьте вырезку на сковороде со всех сторон до образования золотистой корочки. Затем положите в форму зубчики чеснока, на них поместите мясо. Поставьте форму в центр духовки , а на нижний уровень — пирог. Готовьте 20 минут. Переверните вырезку, смажьте выделившимся соком, добавьте вино и сливочное масло, уменьшить температуру до 180 градусов, готовить 15-20 минут. Извлеките форму с пирогом, накройте полотенцем и чуть прижмите пирог ладонями. Поместите его в духовку еще на 30-40 минут ( время приготовления зависит от сорта картофеля)

Когда вырезка будет готова , достаньте ее из духовки, переложите на подогретую тарелку и накройте куском фольги (не заворачивая края) на 5 минут. Снимите бечевку, выбросите стебли розмарина. Нарежьте вырезку. Картофельный пирог разделите на порции.

Соки, образовавшиеся в процессе приготовления мясо, хорошо подать в качестве соуса, чеснок можно размять и тоже добавить в соус. Чтобы соус получился нежным и гладким , протрите его через сито, посолить и поперчить.

Запеченный яблочный пирог: Десертный яблочный пирог

• {{isUndefined (allNutritionValues ​​[2] .value)? «0»: allNutritionValues ​​[2] .value}} {{allNutritionValues ​​[2] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[2] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[2] .value}} {{allNutritionValues ​​[2] .uom? allNutritionValues ​​[2] .uomDescription: »}}

  Калорий {{allNutritionValues ​​[2].adult_dv}} Калории {{allNutritionValues ​​[2] .adult_fulldv}}

• {{isUndefined (allNutritionValues ​​[21] .value)? «0»: allNutritionValues ​​[21] .value}} {{allNutritionValues ​​[21] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[21].ценить) ? ‘0’: allNutritionValues ​​[21] .value}} {{allNutritionValues ​​[21] .uom? allNutritionValues ​​[21] .uomDescription: »}}

  Всего жиров {{allNutritionValues ​​[21] .adult_dv}} Всего жиров {{allNutritionValues ​​[21] .adult_fulldv}}

• {{isUndefined (allNutritionValues ​​[22].ценить) ? «0»: allNutritionValues ​​[22] .value}} {{allNutritionValues ​​[22] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[22] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[22] .value}} {{allNutritionValues ​​[22] .uom? allNutritionValues ​​[22] .uomDescription: »}}

  Всего углеводов {{allNutritionValues ​​[22].adult_dv}} Всего углеводов {{allNutritionValues ​​[22] .adult_fulldv}}

• {{isUndefined (allNutritionValues ​​[11] .value)? «0»: allNutritionValues ​​[11] .value}} {{allNutritionValues ​​[11] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[11].ценить) ? ‘0’: allNutritionValues ​​[11] .value}} {{allNutritionValues ​​[11] .uom? allNutritionValues ​​[11] .uomDescription: »}}

  Протеин Протеин

• Насыщенный жир: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[4].ценить) ? «0»: allNutritionValues ​​[4] .value}} {{allNutritionValues ​​[4] .uom}} {{allNutritionValues ​​[4] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[4] .value) ? ‘0’: allNutritionValues ​​[4] .value}} {{allNutritionValues ​​[4] .uom? allNutritionValues ​​[4] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[4].adult_fulldv}}
• Пищевые волокна: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[9] .value) ? «0»: allNutritionValues ​​[9] .value}} {{allNutritionValues ​​[9] .uom}} {{allNutritionValues ​​[9] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[9].ценить) ? ‘0’: allNutritionValues ​​[9] .value}} {{allNutritionValues ​​[9] .uom? allNutritionValues ​​[9] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[9] .adult_fulldv}}
• Кальций: {{allNutritionValues ​​[14].adult_dv}} {{allNutritionValues ​​[14] .adult_fulldv}}
• Транс-жиры: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[29] .value) ? «0»: allNutritionValues ​​[29].значение}} {{allNutritionValues ​​[29] .uom}} {{allNutritionValues ​​[29] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[29] .value) ? ‘0’: allNutritionValues ​​[29] .value}} {{allNutritionValues ​​[29] .uom? allNutritionValues ​​[29] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[29] .adult_fulldv}}
• Всего сахаров: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[10].ценить) ? «0»: allNutritionValues ​​[10] .value}} {{allNutritionValues ​​[10] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[10] .value) ? ‘0’: allNutritionValues ​​[10] .value}} {{allNutritionValues ​​[10] .uom? allNutritionValues ​​[10] .uomDescription: »}}
• Железо: {{allNutritionValues ​​[15].adult_dv}} {{allNutritionValues ​​[15] .adult_fulldv}}
• Холестерин: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[6] .value) ? «0»: allNutritionValues ​​[6].значение}} {{allNutritionValues ​​[6] .uom}} {{allNutritionValues ​​[6] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[6] .value) ? ‘0’: allNutritionValues ​​[6] .value}} {{allNutritionValues ​​[6] .uom? allNutritionValues ​​[6] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[6] .adult_fulldv}}
• Витамин Д: {{allNutritionValues ​​[27].adult_dv}} {{allNutritionValues ​​[27] .adult_fulldv}}
• Калий: {{allNutritionValues ​​[25] .adult_dv}} {{allNutritionValues ​​[25].adult_fulldv}}
• Натрий: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[7] .value) ? «0»: allNutritionValues ​​[7] .value}} {{allNutritionValues ​​[7] .uom}} {{allNutritionValues ​​[7] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[7].ценить) ? ‘0’: allNutritionValues ​​[7] .value}} {{allNutritionValues ​​[7] .uom? allNutritionValues ​​[7] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[7] .adult_fulldv}}

• Насыщенный жир: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[4].ценить) ? «0»: allNutritionValues ​​[4] .value}} {{allNutritionValues ​​[4] .uom}} {{allNutritionValues ​​[4] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[4] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[4] .value}} {{allNutritionValues ​​[4] .uom? allNutritionValues ​​[4] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[4] .adult_fulldv}}
• Транс-жиры: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[29].ценить) ? «0»: allNutritionValues ​​[29] .value}} {{allNutritionValues ​​[29] .uom}} {{allNutritionValues ​​[29] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[29] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[29] .value}} {{allNutritionValues ​​[29] .uom? allNutritionValues ​​[29] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[29] .adult_fulldv}}
• Холестерин: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[6].ценить) ? «0»: allNutritionValues ​​[6] .value}} {{allNutritionValues ​​[6] .uom}} {{allNutritionValues ​​[6] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[6] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[6] .value}} {{allNutritionValues ​​[6] .uom? allNutritionValues ​​[6] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[6] .adult_fulldv}}
• Натрий: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[7].ценить) ? «0»: allNutritionValues ​​[7] .value}} {{allNutritionValues ​​[7] .uom}} {{allNutritionValues ​​[7] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[7] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[7] .value}} {{allNutritionValues ​​[7] .uom? allNutritionValues ​​[7] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[7] .adult_fulldv}}
• Пищевые волокна: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[9].ценить) ? «0»: allNutritionValues ​​[9] .value}} {{allNutritionValues ​​[9] .uom}} {{allNutritionValues ​​[9] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[9] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[9] .value}} {{allNutritionValues ​​[9] .uom? allNutritionValues ​​[9] .uomDescription: »}} {{allNutritionValues ​​[9] .adult_fulldv}}
• Всего сахаров: {{isUndefined (allNutritionValues ​​[10].ценить) ? «0»: allNutritionValues ​​[10] .value}} {{allNutritionValues ​​[10] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues ​​[10] .value)? ‘0’: allNutritionValues ​​[10] .value}} {{allNutritionValues ​​[10] .uom? allNutritionValues ​​[10] .uomDescription: »}}
• Витамин Д: {{allNutritionValues ​​[27].adult_dv}} {{allNutritionValues ​​[27] .adult_fulldv}}
• Кальций: {{allNutritionValues ​​[14] .adult_dv}} {{allNutritionValues ​​[14].adult_fulldv}}
• Железо: {{allNutritionValues ​​[15] .adult_dv}} {{allNutritionValues ​​[15] .adult_fulldv}}
• Калий: {{allNutritionValues ​​[25].adult_dv}} {{allNutritionValues ​​[25] .adult_fulldv}}
• Обслуживает: {{serve}}

* Процент дневной нормы (DV) основан на диете в 2000 калорий.

Как слепить корочку для пирога без утяжелителей

Если вы никогда не запекали корочку вслепую, сам термин немного сбивает с толку, но это просто еще один способ описания предварительно запеченной корочки.Это техника, которая в основном предназначена для пирогов с безе и заварным кремом, которые не выпекаются долго или недостаточно горячо, чтобы образовалась хрустящая золотистая корочка, но она также может помочь улучшить цвет и хруст в некоторых типах пирогов с открытым лицом, особенно с крошка или посыпка штрейзелем.

Процесс выпечки вслепую достаточно прост, но существует множество дезинформации, превращающей красивую корочку пирога в покоробленное и жирное месиво. Дело не в том, что у меня проблемы с уродливым пирогом; Дело в том, что эти недостатки возникают из-за неоптимального таяния масла, из-за чего тесто не становится хрустящим и слоеным.Вдобавок ко всему, усадка означает, что оболочка пирога не будет удерживать столько начинки, сколько должна, увеличивая скорость выпечки оставшейся начинки, что приводит к потрескавшимся и свернувшимся пирогам с заварным кремом.

Такие проблемы не обязательно должны быть обычным явлением, и их легко избежать, если вы знаете, как обращаться с тестом.

Совет 1. Начните с правильного рецепта

Тесто для пирогов, которое использует все уловки, чтобы избежать образования глютена, не имеет силы, чтобы держать себя в вертикальном положении в духовке.Это делает выпечку вслепую сложной задачей, так как тесто с гораздо большей вероятностью потеряет форму. Нечего бояться правильного развития глютена, тем более что он помогает пирогу стоять в духовке. * В моем старомодном тесте для пирогов достаточно глютена, чтобы оно оставалось в вертикальном положении во время выпекания вслепую.

* Подробнее о моей теории пирога с проглютеном здесь.

Совет 2: Выберите правильную тарелку для пирога

Тяжелые керамические тарелки для пирога проводят тепло слишком медленно, что неизбежно приводит к тому, что корка становится менее шелушащейся и хрустящей, чем должна быть.Вместо того, чтобы образовывать хлопьевидные слои, масло просачивается в бледную и мучнистую корочку.

Этого нельзя избежать, просто включив высокую температуру для выпекания вслепую при более высокой температуре, потому что керамика лучше всего защищает вещи от тепла (отсюда наша склонность к керамическим прихваткам). Абсолютно лучший вариант для запекания вслепую — это тарелка из закаленного стекла или алюминия.

Конечно, эти скромные тарелки для пирога могут быть не такими красивыми, как лакированная керамика, но они быстро проводят тепло, поэтому масло тает с правильной скоростью, образуя хрустящую корочку.Вы можете прочитать более подробно об этих вариантах здесь.

Совет 3. Раскатайте, сформируйте, затем охладите тесто

Перед тем, как запекать вслепую, важно начать с холодной ракушки для пирога. Не только потому, что клейковине в тесте нужна возможность расслабиться, но и потому, что масло растает с правильной скоростью. При правильном выполнении выпечка вслепую позволяет воде в масле вытекать и вспыхивать между слоями даже до того, как матрица клейковины примет форму теста. Если не охладить должным образом, масло будет сочиться не на своем месте, не вздувая слои, создавая мучнистую текстуру в тесте.

Чтобы все было красиво и холодно, многие рецепты начинаются с куска теста, который охлаждают на час или два, прежде чем скрутить, придать форму и выпекать вслепую. Проблема в том, что хорошо охлажденное и расслабленное тесто нагревается и напрягается во время раскатывания и формования, что способствует его усадке и усадке в духовке, если только ему не дадут еще один шанс остыть.

Чтобы сэкономить время, я предпочитаю делать, раскатывать и формировать тесто за один присест. Это несложно, пока температура теста составляет от 65 до 70 ° F (от 18 до 21 ° C), диапазон, который вы автоматически установите, когда «комнатная температура» будет на уровне 73 ° F (23 ° C) или ниже.В более теплых условиях вам нужно предпринять несколько профилактических шагов, чтобы контролировать температуру теста.

После формирования декоративного бордюра охладите тесто для пирога не менее двух часов перед выпеканием вслепую, чтобы оно было идеально холодным и расслабленным.

Совет 4. Выпекайте медленно и медленно

Большинство рецептов предусматривают выпечку вслепую в два этапа, начиная с теста для пирога с утяжелителями и подкладками в очень горячей духовке (от 400 до 425 ° F / 200 и 220 ° C). После того, как тесто слегка подрумянится, через 15-20 минут корочка выйдет из духовки, грузы снимаются, тесто стыкуется, затем снова помещается в духовку и выпекается еще 15-20 минут.

Мало того, что это удивительно похоже на то, что вы делаете хоки-поки («Вы кладете корочку пирога, вы вынимаете корку пирога, затем вы берете вилку и высовываете ее все»), результаты не так уж и хороши. Высокая температура способствует усадке и вздутию теста для пирога, уменьшая его способность заполняться, искажая декоративный бордюр и создавая воздушные карманы по всему дну и бокам корочки.

Я предпочитаю запекать вслепую в течение часа при температуре 180 ° C (350 ° F) и все время держать на одном месте утяжелители.Во-первых, это не требует никаких усилий с моей стороны — я кладу тесто в духовку, а когда готово, вытаскиваю его. Но, во-вторых, выпечка вслепую при более умеренном огне уменьшает усадку и вздутие, в результате получается золотисто-коричневая корочка, которая идеально ровная вдоль дна и по бокам.

Оказывается, я не одинок. Такие шеф-повара, как Нэнси Сильвертон и Вольфганг Пак, с середины 80-х пропагандировали медленный и медленный подход. В конечном счете, это не займет намного больше времени, чем подход с высокой температурой, но соотношение усилий и вознаграждения не имеет себе равных, а результаты еще более блестящие и четкие.

Совет 5: Алюминий сверху и снизу

Большинство методов выпечки вслепую требуют выложить пирог пергаментом, но это не лучший вариант. Во-первых, он впитывает масло, поэтому вес вашего пирога каждый раз загрязняется. Кроме того, он слишком жесткий, чтобы соответствовать изгибам тарелки для пирога, что позволяет пузырькам воздуха легко деформировать дно и стороны.

Я люблю алюминий, потому что он сохраняет мои веса для пирогов чистыми и облегает каждый изгиб теста. Его даже можно сложить, чтобы защитить края корочки от чрезмерного потемнения; не требуется «круговой щит».Согласно совету № 3, перед добавлением алюминиевого вкладыша оболочку пирога необходимо тщательно охладить, поскольку она может прилипнуть к более мягкому тесту и / или деформировать его форму.

Я также рекомендую положить пирог на алюминиевый противень, чтобы не разбить декоративную границу своенравной прихваткой для духовки, когда вы входите в духовку или выходите из нее. Алюминиевые противни также проводят тепло вдоль дна формы для выпечки, помогая нижней корке подрумяниться.

Совет 6. Забудьте о весе, используйте сахар

Моя кухня и бюджет слишком ограничены, чтобы вместить мешок с керамическими весами для пирогов или шариками, и я предпочитаю сохранить рис и бобы на ужин.Дело не в том, что вес не важен, просто мой выбор гораздо менее традиционный: простой белый сахар. Во-первых, это то, что есть у любого пекаря, и, имея семь унций на чашку, оно невероятно тяжелое. Кроме того, он более детализирован, чем любой другой вариант.

Это позволяет сахару оседать в каждом уголке и щели покрытой алюминием корочки, распределяя его значительный вес по дну и бокам сковороды, а также упираясь в более высокие края. В качестве массы для пирога сахар полностью исключает риск оседания, усадки или вздутия, а также избавляет от необходимости стыковки.Результат? Метод невмешательства, который дает мне корочку, достаточно глубокую и плоскую, чтобы удержать каждую последнюю каплю начинки. Когда вы закончите, просто охладите сахар до комнатной температуры и переложите в герметичный контейнер.

С сахаром вы не будете тратить деньги на несъедобные веса для пирогов или бобы, которые когда-нибудь придется выбросить. После охлаждения его можно использовать как обычный сахар в любом рецепте или зарезервировать еще на несколько раундов пирога, пока он не станет бледно-коричневым. К этому моменту поджаренный сахар будет иметь достаточно характера, чтобы добавить восхитительной сложности традиционному безе, смягчить сладость черничного пирога или завершить вкус классического бананового хлеба.Если идея выпечки сахара вас пугает, прочтите эту концепцию здесь.

Независимо от того, выберете ли вы мой рецепт корочки для пирога или свой, эти методы будут иметь большое значение для улучшения качества ваших корочек, запеченных вслепую, поэтому вы можете рассчитывать на хрустящую основу для всех своих пирогов с безе и заварным кремом.

Получить рецепты:

Предварительно запеченный яблочный пирог миссис Смит 37 унций в упаковке

Хранить в замороженном виде. Выпекайте перед подачей на стол. Выпечка: для обеспечения безопасности пищевых продуктов и качества готовьте перед едой при внутренней температуре 160 градусов по Фаренгейту.1. Установите решетку духовки в центральное положение. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. 2. Выньте замороженный пирог из коробки. Откройте центральное отверстие пирога и прорежьте 4-6 надрезов в верхней корочке. 3. Оставьте пирог в оригинальном противне и поместите в центр противня, выстланного толстой фольгой. 4. Выпекать при температуре 350 градусов по Фаренгейту от 55 до 65 минут в духовке, пока корочка не станет золотисто-коричневой. 5. Осторожно достаньте испеченный пирог из духовки на противне с прихватками. Никогда не беритесь за край формы для пирога. 6. Подавать в теплом виде через 30 минут или охлажденным через 2 часа. Лучше всего свежеиспеченные пироги.Хранить неплотно закрытым при комнатной температуре до 3 дней. Чтобы получить золотистую, блестящую и хрустящую корочку, взбейте одно яйцо венчиком и нанесите кисточкой на верхнюю корку пирога перед выпечкой. Обратите внимание: выпечка пирога на противне помогает корочке выпекаться более равномерно. Поскольку духовки различаются, при необходимости отрегулируйте время и температуру.

Ломтики яблок, пшеничная мука, вода, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, шортенинг овощей (пальмовое и соевое масло с моно- и диглицеридами), кукурузный сироп, коричневый сахар, модифицированный пищевой крахмал, содержит 2% или меньше каждого из следующих компонентов : Декстроза, соль, клетчатка цитрусовых, дрожжи, аскорбиновая кислота, лимонная кислота, специи, хлорид кальция, бикарбонат натрия, беленая пшеничная мука с солодовым ячменем, консервированные с помощью сорбата калия и бензоата натрия.

GardenGrocer.com получает информацию о пищевой ценности из заявлений производителей продуктов на этикетках. Мы приложили все усилия, чтобы быть максимально точными; однако мы рекомендуем вам продолжать читать этикетки, так как ингредиенты могут быть изменены, и мы не можем нести ответственность за индивидуальную реакцию на какие-либо продукты. Мы не проводим расследования, чтобы определить, точна ли информация на этикетке. Мы делаем все возможное, чтобы записывать информацию по мере ее появления и поддерживать актуальность информации о пищевой ценности, но в нашем магазине есть тысячи продуктов, производители часто меняют рецептуры, и мы можем не замечать, когда производитель меняет заявления о пищевой ценности на этикетке продукта.В результате мы не можем гарантировать, что информация на нашем веб-сайте является точной и актуальной на 100%. Кроме того, изображения продуктов, представленные на нашем сайте, предназначены только для справки и могут не отражать самую последнюю упаковку. Когда важна точная информация о пищевой ценности, наши данные не заменяют чтение этикеток на приобретаемых вами продуктах или обращение к производителю. Часто бывает задержка между появлением нового продукта и появлением информации о его пищевой ценности на нашем веб-сайте.Если у вас есть какие-либо вопросы по определенному продукту или продуктам, обратитесь напрямую к производителю (-ам).

Аманда Уилбэнкс из компании Southern Baked Pie Company объясняет, почему «пирог вне времени».

Фотография Джилла Отри

Аманде Уилбэнкс трудно вспомнить времена, когда выпечка не символизировала любовь и семью. Самые ранние воспоминания 31-летней основательницы компании Southern Baked Pie Company из Гейнсвилла и новоиспеченного автора кулинарной книги связаны с временем, проведенным на кухне с ее матерью и бабушкой.«Моя мама готовила десерт каждую ночь, будь то торт из еды ангела с ягодами и домашними взбитыми сливками, пирожные или пирожные», — вспоминает она. Получив степень в Университете Джорджии, она переехала в Атланту, а затем в Гейнсвилл. И именно свекровь научила ее делать французское тесто незадолго до дня рождения мужа. «Она сказала:« Давайте приготовим любимый пирог Алекса на его день рождения », и начала вытаскивать из моего шкафа муку, сахар и все остальное и делать это с нуля», — говорит Уилбэнкс.»Вот где все началось».

Праздничный пирог стал хитом, и в сентябре 2012 года Уилбэнкс начал экспериментировать с другими пирогами ради развлечения. Позже в том же месяце Алекс пришел домой с новостями: он пригласил ее продавать пироги на фестивале в Лоуренсвилле. «Это было во вторник», — вспоминает она. «К четвергу у меня были визитные карточки, я придумал имя, купил палатку и [в те выходные] продал пироги по 4 доллара за кусок». Она распродавалась, строила планы на большее количество выступлений на фестивалях и на каждом из них призывала новых поклонников записывать свои адреса электронной почты в блокнот для получения обновлений.В декабре того же года она испекла почти 500 пирогов на своей домашней кухне, выполняла заказы и отправляла их клиентам. «Сразу после Рождества мы сказали:« Давайте снимем помещение и попробуем превратить это в бизнес », — вспоминает она, как родилась компания Southern Baked Pie Company. Позже к месту расположения Гейнсвилля присоединились аванпосты в Бакхеде и Альфаретте, и компания продолжала доставлять фирменные сладкие и соленые пироги по всей стране.

Фотография любезно предоставлена ​​компанией Southern Baked Pie Company

Только в прошлом месяце Уилбенкс добавила автора поваренной книги в свое резюме, выпустив книгу Southern Baked: Celebrating Life with Pie .Как и многое другое в ее деловом путешествии, интуитивная интуиция ускорила ее поваренную книгу. Ее друг — дизайнер, автор и участник Southern Living Джеймс Т. Фармер — посоветовал ей подумать о публикации поваренной книги, наполненной ее самыми популярными пирогами. «Я подумал:« Не знаю, зачем кому-то издавать мою книгу, но это звучит интересно », — говорит Уилбэнкс. Несмотря на ее сопротивление, Фармер связал Уилбанкса со своим редактором. Спустя одно предложение книги она заключила сделку и в конце 2017 года потратила несколько месяцев на написание и тестирование рецептов, а в сентябре была выпущена книга из более чем 70 красиво иллюстрированных рецептов.

Ее аншлаговый график раздачи книг, разбросанных по Югу, и постоянно растущее число поклонников в трех физических пекарнях говорит о привлекательности пирога, хотя это блюдо еще не испытало безумных поклонников, которые были сосредоточены на пончиках , кексы и фруктовое мороженое в последние годы. «Пирог настолько универсален, что его можно есть с любым блюдом», — говорит мама двух мальчиков. «Вы можете приготовить пирог с заварным кремом, пирог с курицей или сладкий пирог с орехами пекан [все с одинаковой корочкой]. Возможности безграничны.Это одно из тех ностальгических блюд, которые пробуждают воспоминания. Пирог вне времени ».

Всегда ища, что будет дальше, она недавно запустила веб-сайт, посвященный кулинарии и образу жизни, amandawilbanksbakes.com . Там она публикует рецепты (для пирогов и других блюд) и делится своим расписанием подписания книг. Здесь она делится любимым сезонным рецептом. «Если вы когда-нибудь пробовали ананасовую запеканку на Юге, вы навсегда запомните ее вкус. Смесь сладкого ананаса и жирного тягучего сыра неожиданно восхитительна », — говорит она.«Я люблю это блюдо осенью и в футбольный сезон, потому что оно прекрасно переносится и прекрасно подается при комнатной температуре».

Фотография любезно предоставлена ​​компанией Southern Baked Pie Company

PINEAPPLE CASSEROLE PIE
Перепечатано с разрешения Southern Baked: Celebrating Life with Pie (Гиббс Смит, 2018).

На 8 порций

1 рецепт SB Pie Dough (см. Ниже)
2 банки (20 унций) нарезанных ананасов 5 столовых ложек универсальной муки
¾ чашки сахарного песка
1½ чашки тертого острого сыра чеддер
1 рукав Ritz крекеры, измельченные
4 столовые ложки сливочного масла, растопленное

Раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов.Поместите в 9-дюймовую тарелку для пирога и флейту; предварительно испечь тесто (инструкции см. ниже).

Разогрейте духовку до 350 градусов.

Слейте воду из ананаса, оставив ½ стакана сока. Смешайте муку, сахар и ананас в миске и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Выложите ананасовую смесь и сыр в тесто для пирога. Залить начинку зарезервированным ананасовым соком. Посыпьте сверху измельченными крекерами и полейте крекеры маслом. Выпекать 40 минут, пока не подрумянится.

ТЕСТО ДЛЯ ЮЖНОГО ПИРОГА (SB PIE DOUGH)

Изготавливает тесто для одного 9-дюймового пирога с одинарным тестом

8 столовых ложек (1 палочка) несоленого масла
1¼ чашки универсальной муки
½ чайной ложки
½ чайной ложки сахарного песка
¼ стакана воды

Сливочное масло нарезать небольшими кубиками.Смешайте масло и муку в миске. С помощью блендера смешайте сливочное масло с мукой. Добавьте соль и сахар. Продолжайте вмешивать масло в муку, пока смесь не станет похожей на кукурузную муку грубого помола. Кубики сливочного масла теперь должны быть меньше размера зеленой горошины.

Добавьте воды сразу. Продолжайте замешивать тесто, пока оно не начнет собираться. Сформируйте из теста шар, оберните полиэтиленовой пленкой и придавите форму диска. Поставить в холодильник на 2 часа для охлаждения.

Достаньте тесто из холодильника и раскатайте до желаемого размера на слегка посыпанной мукой поверхности.

Совет: Чтобы приготовить вкусное тесто для пирогов, нужно использовать холодные ингредиенты. Я даже замораживаю муку, соль и сахар. Когда дело доходит до текстуры теста, начните с очень холодного масла и ледяной воды.

Для предварительно испеченного теста:
Предварительно испеченное тесто означает, что тесто полностью приготовлено, и используется, когда начинка для пирога не выпекается (например, этого).

Разогрейте духовку до 375 градусов.

Раскатайте тесто до желаемого размера и выложите на тарелку для выпечки или форму для торта. Соедините (наколите) тесто вилкой снизу и вверх по сторонам тарелки. Перед запеканием поместите в морозильную камеру на 30 минут. Это поможет застыть тесту.

Достаньте тесто из морозильной камеры и выстелите его изнутри пергаментной бумагой, полностью покрыв тесто. Наполните форму для пирога сушеной фасолью. Это обеспечит сохранение формы теста.

Выпекать 12-15 минут.Удалите фасоль и пергамент, верните форму для пирога в духовку и запекайте 15-20 минут или до золотистого цвета. Дайте полностью остыть перед добавлением начинки.

Обеденный обзор: Baked Pie Company

Мэтью де Робертис | The Citizen-Times

Ищете послеобеденный десерт в Эшвилле? В городе новая игра.

В апреле меня заинтересовала компания Baked Pie Company, и не только потому, что слово «пирог» прямо в названии. Они также могут похвастаться вечерними часами, что дает мне еще одну альтернативу преследованию капель с рожка мороженого.

Расположенный на Лонг-Шолс-Роуд в торговом центре, в котором последний раз располагался магазин сэндвичей Subway, преобразование было поразительным. Бывший декор с желтыми акцентами теперь напоминает коттеджную бабушкиную кухню. Комфортно, красиво и ярко.

Хотя пирог — это главное в пекарне, почти все, что вы видите, от маленьких горшочков с суккулентами до большого выбора книг, заполняющих встроенные элементы, продается.
И у них есть чемодан детских игрушек для каждого ребенка, который может забрать домой с пирогом.Другими словами, у владельцев Baked Pie Company уникальное видение.

Несмотря на то, что я отвлекался, запах свежеиспеченных пирогов и стеклянных витрин, полных хороших вещей, держал меня сосредоточенным.

Хотя это было только вскоре после 18:00. когда мы приехали, перед нами стояла небольшая очередь. На ежедневной доске было 18 блюд, в том числе два веганских, один безглютеновый и даже без сахара. К сожалению, пять уже были зачеркнуты. Судя по всему, толпа любителей ужина сильно ударила по этому месту.

Глазурь на торте (или глазурь на пирог, если хотите) заключается в том, что компания Baked Pie Company облегчает нерешительность, предлагая полеты для пирогов. В городе, который очень хорошо знаком с пивными рейсами, этот стиль дегустации должен показаться знакомым.

Даже имея возможность попробовать три пирога, выбрать не легче.

Образцы были довольно большими. Несомненно, за 12,99 доллара за рейс вы почувствуете, что получаете достаточную порцию, и мы это сделали. Выбор шарика мороженого также повышает ценность.

После долгих раздумий мы выбрали разделочную доску с круглой ручкой, украшенную логотипом магазина и словами «полеты с пирогом: когда одного недостаточно».

Сначала мы погрузились в крошку из клубники и ревеня. Мы выбрали это, потому что пирог с клубникой и ревенем был распродан, и это сочетание нравится мне и моей жене.

Корочка была идеальной. Слоеный и маслянистый, он хорошо держался до начинки. Крошка сверху не была слишком сладкой, как некоторые могут быть, а начинка обеспечивала терпкое и сладкое сочетание, которое я люблю с клубникой и ревенем.Слабый лимонный привкус добавлял приятной яркости. Я также заметил сильный привкус имбиря, граничащий с сильным.

Следующим кусочком отобранного нами ломтика был пирог с помадкой. Пирог, доступный с орехами или без них, получается насыщенным, плотным и, несомненно, шоколадным. Верх был покрыт густым шоколадным ганашем и хорошо сочетался с шариком соленого карамельного мороженого, которое мы выбрали для нашего полета. Чудом корочка снова встала на начинку и не осыпалась от добавленной массы.

Мы закончили полет тем, что мне больше всего понравилось из выборки: медовый орех с орехами пекан. У этой твердой версии пирога с орехами пекан была липкая маслянистая сладкая начинка. У топпинга был блеск, как будто он был добавлен в медовую глазурь, что добавляло дополнительный хруст и слой сложности, делая этот пирог выдающимся.

Хотя оказалось, что трое из нас легко могли бы разделить этот рейс, моя дочь хотела себе пирог с лимонным безе. У него был адекватный лимонный вкус, но он мог бы выиграть от большего удара.

Начинка не была привередливой и имела классический профиль вкуса, которого вы ожидаете. Корочка крекера из Грэма придавала вкус пирогу с лаймом. Настоящей красотой было безе. С идеальным золотистым оттенком, без следов сахарных бусинок или плача, это был не только идеальный образец безе, но и сияющий элемент этого пирога.

Итак, Эшвилл, особенно Южный Эшвилл, у вас есть новая остановка для десертов. Если этот обзор вам что-то говорит, то идти рано, если вы хотите сделать заказ из полного меню.Но несмотря ни на что, вы останетесь довольны тем, что может остаться.

ЕСЛИ ВЫ ПОЙДЕТЕ

Ресторан: Baked Pie Company, 4 Long Shoals Road, 828-333-4366, www.bakedpiecompany.com.

Часы работы: вторник-четверг с 10 до 20, пятница-суббота с 10 до 21, воскресенье с 11 до 16.

Атмосфера: Повседневная, причудливая и уютная, это идеальная атмосфера для поедания пирогов.

Блюдо попробовать: Где еще в городе можно купить пирог? Воспользуйтесь преимуществом и выберите три.Собираетесь ли вы просто съесть кусочек или собираетесь в полет, обязательно включите медовый пирог с орехами пекан.

Примечания к напитку: Кофе, чай, молоко.

Цены: 5-13 долларов.

Сервис: Гостеприимный.

Оценка Департамента здравоохранения: 97

Итог: Когда ваш бизнес предлагает по существу единичное предложение, лучше это предложение будет хорошим. Пироги Baked Pie Company очень хороши, и, похоже, Эшвилл с этим согласен.При цене 5,49 доллара за кусок или 12,99 доллара за рейс это недешево. Однако, если вы сравните это с десертом в большинстве местных ресторанов, цена вполне нормальная. Осмотр столовой доказывает, что пирог действительно делает людей счастливыми.

Foodie Review компании Baked Pie Company около Эшвилла

Ничто не сравнится с комфортом и удовольствием от отведать свежий кусок пирога, испеченный с любовью. Компания «Baked Pie Company» дарит все теплые нежные чувства, которые вы испытывали во время еды бабушкиного пирога, а также широкий выбор, который удовлетворит даже самых привередливых едоков.Фруктовые пироги преобладают в летние месяцы, но доступны круглый год. Зимой посетители предпочитают разнообразные варианты шоколадного пирога компании Baked Pie Company.

Вы можете попробовать пирог по кусочкам, а затем, если один из них покажется вам особенно вкусным, купите целый пирог на дорогу. Не можете остановиться только на одном выборе? Основываясь на традициях местных пивоварен Эшвилла, компания Baked Pie Company предлагает пироги партиями по три человека. Если выбрать три вида пирога по-прежнему сложно, вы можете протестировать несколько вариантов; Компания Baked Pie Company, как известно, щедра на выбор.Вы можете заказать пирог в режиме а-ля или все отдельно. Обычные кондитерские предлагают только ванильное мороженое, но в Baked Pie Company вы также можете выбрать соленую карамель.

Вы не поверите, но дело не только в пироге. Магазин на самом деле возник в результате осознания его основательницей того, что она не может наслаждаться вместе качественным пирогом и чашкой кофе где-нибудь в Южном Эшвилле. Она намеревалась заполнить эту вопиющую нишу, и сегодня любители пирогов и кофе могут рассчитывать на компанию Baked Pie Company в плане восхитительных десертов, напитков и атмосферы.

Количество мест внутри немного ограничено, поэтому будьте готовы устроиться поудобнее, если вы приедете большой группой. В летние месяцы открываются сидения на открытом воздухе, что дает немного больше места для передышки. Зимой закутитесь с хорошей книгой внутри, где вы оцените причудливый декор.

Вот несколько наших любимых пунктов меню:

Клубничный чизкейк
Пирог может быть в центре внимания компании Baked Pie Company, но если вы заядлый фанат чизкейков, вам повезло: горячий десерт Spot также создает великолепный клубничный чизкейк.

Медовый пирог с пеканом
В этом рецепте классический южный рецепт пропитан медом ровно настолько, чтобы придать ему удовлетворительно сладкий вкус.

Клубничный ревень
Такой же великолепный и восхитительный, как этот пирог с классической решетчатой ​​корочкой. Пикантный, но сладкий, вы почувствуете себя обязанным заказать себе целый пирог! Сообщите об этом объявлении

Black Bottom Mocha
Если вы любите приключения или просто хотите добавить к чашке кофе еще кофе, не пропустите это уникальный пирог.У него характерный вкус мокко и темная корочка, а сверху — чипсы.

Шоколадный крем без сахара
Наслаждайтесь всем желаемым пирогом без чувства вины. Когда вы пробуете этот пирог, сложно сказать, что он на самом деле не содержит сахара — он настолько хорош.

Независимо от того, включает ли ваше представление об идеальном пироге решетку или множество шоколада, вы обязательно найдете его в компании Baked Pie Company. Зайдите на сладкое и оставайтесь в уютной дружеской атмосфере.

Советы инсайдеров:

• Несмотря на то, что это интересное место для посещения с друзьями, компания Baked Pie Company, возможно, является еще лучшим местом для одиночных приключений. В магазине есть большая книжная полка, и вы всегда можете найти что-нибудь интересное для чтения, наслаждаясь пирогом и кофе.
• Компания Baked Pie Company делает акцент на сезонных ингредиентах, поэтому вы не найдете один и тот же выбор пирогов каждый раз, когда посетите. Из-за этой приверженности свежим сезонным начинкам вам может немного не хватать выбора фруктовых пирогов в зимние месяцы.

Можно ли оставить испеченный пирог на ночь?

После выпечки пирог следует оставить при комнатной температуре, так как процесс охлаждения обычно занимает 2-4 часа. В течение 4 часов пирог следует поместить в холодильник. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой до подачи на стол. Пирог можно хранить в холодильнике 2-3 дня.

Можно ли оставить пирог на ночь?

Если пирог содержит яйца или молочные продукты, его следует хранить в холодильнике и не оставлять при комнатной температуре более двух часов.Пироги, не содержащие молочных продуктов, например фруктовые пироги, можно хранить в неплотно накрытом виде при комнатной температуре до двух дней.

Нужно ли охлаждать фруктовые пироги?

Обязательно охладите пироги, содержащие яйца (тыквенные, заварные и кремовые пироги). Имейте в виду, что пирожки с заварным кремом и кремом не замораживаются. Фруктовые пироги выдерживают при комнатной температуре двое суток; их можно хранить неплотно закрытыми в холодильнике до двух дней дольше.

Как долго вы оставляете пирог в духовке?

Разогрев полностью испеченных пирогов:

Разогрейте духовку до 350 градусов.Выложите пирог, обороты или тесто на противень на фольге или пергаменте и слегка накройте фольгой. Для 9-дюймового пирога нагрейте 15-20 минут. На приготовление 5-дюймового пирога уйдет около 12-15 минут, а на оборот — около 10-12 минут.

Как долго можно оставить запеченный яблочный пирог?

Запеченные яблочные пироги можно хранить при комнатной температуре до двух дней. Если пирог был нарезан, неплотно накройте фольгой или полиэтиленовой пленкой.

Какие пироги не нужно охлаждать?

Обязательно охладите сливки, заварной крем, тыкву, мусс, шифон или любые другие пироги, содержащие яйца или молочные продукты, как только они полностью остынут; они хранятся до двух дней.(Это, конечно, включает пикантные пироги, такие как пирог с заварным кремом.) Фруктовые пироги могут стоять при комнатной температуре в течение двух дней.

Почему купленный в магазине тыквенный пирог не охлаждается?

Если вам интересно, почему в продуктовых магазинах можно безопасно хранить тыквенные пироги на полках, то это потому, что эти пироги содержат стабильные при хранении ингредиенты, такие как консерванты. Не забудьте обеспечить безопасность всего ужина на День Благодарения, сохраняя горячую пищу горячей, а холодную — холодной.

Могут ли яблочные пироги отсидеться на ночь?

Можно ли оставить яблочный пирог на ночь? … По данным У.S. Министерства сельского хозяйства, фруктовые пироги, приготовленные с сахаром, можно хранить при комнатной температуре до двух дней. Чтобы не допустить высыхания, положите его в держатель для пирога, подобный этому (22 доллара США), или неплотно оберните пирог пластиком или фольгой.

Как хранить свежеиспеченный фруктовый пирог?

Оставьте его накрытым фольгой на первые два дня, а затем уберите в холодильник на следующие три дня. Если вы хотите заморозить пирог, чтобы использовать его позже, его можно хранить в морозильной камере в течение 6-8 месяцев.Вынув пирог из духовки, дайте ему полностью остыть до комнатной температуры.

Стоит ли охлаждать яблочный пирог после выпечки?

После выпечки пирог следует оставить при комнатной температуре, так как процесс охлаждения обычно занимает 2-4 часа. В течение 4 часов пирог следует поместить в холодильник. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой до подачи на стол. Пирог можно хранить в холодильнике 2-3 дня.

Как уберечь пирог от сырости на дне?

Предотвращение образования мокрой корочки на дне пирога

1. Выпекать вслепую.
2. Выберите стойку.
3. Почистите нижнюю часть.
4. Используйте лист для печенья.
5. Сделайте более толстую корку.
6. Добавить слой.
7. Наполняй, пока горячо.

13 нояб. 2020 г.

Как мне узнать, когда моя корочка для пирога готова?

Если вы видите белые пятна на корке, значит, потребуется больше времени. Тот факт, что верхний слой начинает коричневеть, не означает, что он готов. Оставьте его там, пока он не станет по-настоящему коричневым.

Можно ли испечь 2 пирога сразу?

Да, можно испечь сразу два пирога, если в рецептах для обоих пирогов указана одинаковая температура духовки.Если вы запекаете их на одной полке духовки, убедитесь, что вокруг каждого пирога достаточно места и что они не слишком близко друг к другу или к стенкам духовки.

Как узнать, испортился ли яблочный пирог?

Как определить испорченный или испорченный яблочный пирог? Лучше всего понюхать яблочный пирог и посмотреть на него: выбросить все, что имеет неприятный запах или внешний вид; если появилась плесень, выбросьте яблочный пирог.

Можно ли оставить на ночь свежеиспеченный тыквенный пирог?

По данным FDA, домашний тыквенный пирог можно оставить при комнатной температуре на два часа, после чего ему угрожает рост вредных бактерий.Домашний тыквенный пирог можно хранить в холодильнике от 2 до 4 дней, поэтому лучше хранить его там, когда он остынет.

Что лучше заморозить пирог до или после выпечки?

Домашние пироги — это восхитительный десерт, который можно заранее приготовить, заморозить, а затем запечь, если вам захочется чего-то особенного.