Запеканка из грибов и картошки в духовке – Запеканка с картофелем и грибами
Запеканка с картофелем и грибами
Описание приготовления:
Более практичное блюдо сложно представить - холодный картофель в мундирах, который не влез во вчерашний салат "Оливье", пару горстей замороженных грибов, забытых в недрах морозильника, кусочек подсохшего сыра - вот почти и всё, что понадобится для приготовления запеканки.А блюдо получится великолепное - сытное, вкусное, красивое!.. Так что советую вам узнать, как приготовить запеканку с картофелем и грибами - не прогадаете.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Картофель / Грибы
Блюдо: Горячие блюда / Запеканка
Диета: Вегетарианское питание
Для начала отварим картофель - если вы готовите его специально для запеканки, то лучше не разваривать - пусть будет чуть-чуть твердоватым.
Обжарить нарезанный полукольцами лук.
Когда он станет золотистым, выложить в сковороду предварительно отваренные до полуготовности грибы, перемешать, обжарить 2-3 минуты на сильном огне и выключить. Не забудьте посолить!
Сыр натереть на крупной терке.
Выложить в форму половину отварного картофеля. Если форма керамическая, маслом можно не смазывать.
Посолить, посыпать специями, смазать сметаной.
Выложить грибы с луком.
И тоже смазать сметаной.
Следующий слой - оставшийся картофель.
И тертый сыр.
Запекать в разогретой до 180С духовке примерно полчаса. Готовая запеканка выглядит примерно так. Не правда ли, аппетитно?:) Посыпьте ее мелко нарубленным укропом и скорее несите на стол!
povar.ru
вкусные рецепты для духовки и мультиварки
Каждая уважающая себя хозяйка знает множество интересных рецептов. Она всегда знает, каким блюдом можно удивить свою семью. Каждой женщине будет полезно знать рецепт картофельной запеканки с грибами. Это блюдо не требует больших энергетических и финансовых затрат. А главное, картофель и грибы — это беспроигрышное сочетание. После нескольких кулинарных действий сочетание этих продуктов превращается в очень вкусное блюдо.
Грибная запеканка с картофелем в духовке
Классический рецепт картофельной запеканки с грибами в духовке подразумевает соотношение двух частей картофеля и одной части грибов. Другие ингредиенты можно добавлять в блюдо исходя из своих вкусовых предпочтений. Так, для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие продукты:
- Картофель — 1200 г.
- Грибы — 550−600 г. Здесь идеально подойдут свежие и замороженные грибы.
- Луковицы средних размеров — 2 штуки.
- Растительное масло — 3−4 столовых ложки.
- Зубчики чеснока — 2−3 штуки.
- Соль и специи — на ваше усмотрение.
- Любой сорт твёрдого сыра — 120−150 г.
- Молоко, сливки или кефир — 200 мл.
- Куриные яйца — 2 штуки.
Этапы приготовления этого блюда:
- Возьмите картошку. Очистите её и тщательно вымойте.
- Отварите клубни не до полной готовности. Это нужно для того, чтобы картофель лучше пропёкся. Варить необходимо 10−15 минут после закипания воды. Время зависит от размера картофелины.
- Очистите лук и нарежьте его. Способ нарезки выбирайте исходя из своих предпочтений.
- Вылейте на сковородку растительное масло и разогрейте её.
- Жарьте лук до образования золотистой корочки. В среднем этот процесс занимает 5−7 минут.
Очистите грибы и промойте в холодной воде.
- Нарежьте их мелкими кубиками.
- Добавьте их к луку и перемешайте.
- Тушите до тех пор, пока из грибов не уйдёт вся влага.
- После того как грибы приготовятся, необходимо добавить к начинке специи. Не нужно добавлять слишком много специй, так как это может перебить естественный вкус грибов.
- Выдавьте чеснок в начинку, и тщательно перемешайте все продукты.
- Слейте воду со сваренного картофеля и дайте ему остудиться.
- Порежьте каждый клубень кружочками с толщиной 3−4 мм.
- Смажьте маслом форму для запекания и выложите в неё первый слой картофеля.
- Сверху уложите грибную начинку.
- Закройте её ещё одним слоем картофеля.
- Взбейте 2 яйца.
- Добавьте к ней молочный продукт из списка, предложенного выше.
- Взбивайте миксером в течение 2−3 минут. Залейте запеканку получившейся смесью.
- Посыпьте запеканку тёртым сыром.
- Выпекайте в течение получаса при температуре 180 градусов.
Советы, чтобы сделать это блюдо более вкусным:
- Для приготовления этой запеканки идеально подойдёт «старая» картошка. Она пропекается гораздо лучше, чем молодой картофель. Если выбрать молодой картофель, блюдо может получиться сухим.
- Чтобы ваша запеканка имела более нежный и приятный вкус, с яйцами необходимо смешивать сливки. При запекании они смешаются с картофелем и грибами. Вкус вашей запеканки будет немного напоминать жюльен.
- Для запекания лучше всего подходят грибы, которые не требуют предварительной варки. К ним относятся шампиньоны и вешенки. Однако запеканка будет гораздо вкуснее, если её приготовить из лесных грибов. Сначала их нужно замочить в холодной воде, после чего отварить до готовности. Такая запеканка потребует гораздо больше времени для приготовления.
- Чтобы сырная корочка не пригорела, необходимо накрывать блюдо листом фольги. А за 10 минут до окончания готовки снять его. Более того, фольга запечатывает аромат трав в блюде. Так что если вы накроете блюдо фольгой, у него будет необычный и нежный вкус.
- Подавать это блюдо к столу можно с зеленью и вашими любимыми соусами.
- Прежде чем добавлять лук в начинку, необходимо замочить его в воде. Суть в том, что в луке содержатся серные соединения. Именно это придаёт ему остроту и заставляет людей плакать при его нарезке. Вода нейтрализует эти соединения, и лук становится более приятным на вкус. Оптимальное время для замачивания — 30−40 минут.
Картофельная запеканка с грибами в мультиварке
В последние несколько лет среди домохозяек стало популярно устройство, которое называется мультиварка. В мультиварках есть режимы готовки. Для их включения необходимо нажать на кнопку. Это устройство само будет поддерживать необходимый температурный режим, а вам не нужно будет постоянно следить за тем, чтобы блюдо не подгорело или не выкипело. В мультиварке также можно приготовить грибную запеканку. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Грибы — 300−350 г. Подойдут как свежие, так и замороженные грибы.
- Картофель — 800 г
- Яйца — 2 шутки.
- Луковицы — 2 штуки средних размеров.
- Мука — 1−2 столовых ложки.
- Растительное масло — 3−4 столовых ложки.
- Соль и специи — по вкусу.
Шаги приготовления этой запеканки:
- Необходимо тщательно перебрать грибы и помыть их в холодной воде.
- Залейте грибы холодной водой и варите в течение 10 минут на сильном огне.
- Сваренные грибы необходимо промыть под холодной водой.
- Почистите лук и картофель.
- Налейте в чашу мультиварки небольшое количество масла.
- Когда оно нагреется, необходимо выложить туда грибы.
- Включите режим «выпечка» и обжаривайте грибы в течение 15 минут.
- Каждые 3−5 минут необходимо помешивать грибы. Из них должна уйти вся влага.
- Мелко порежьте лук и добавьте его к грибам. Смешайте и готовьте до полного испарения жидкости.
- Натрите картошку на мелкой тёрке и отожмите всю жидкость.
- Добавьте к тёртому картофелю взбитые яйца, соль, специи и муку. Все тщательно перемешайте.
- Переложите грибы в тарелку и смажьте чашу мультиварки растительным маслом.
- Выложите в чашу половину картофельной массы.
- Сверху уложите грибную начинку.
- Накройте её вторым слоем картошки.
- Закройте мультиварку и включите режим «Выпечка». Готовьте запеканку в течение часа.
- По истечении этого времени необходимо перевернуть запеканку и готовить её ещё 20 минут в том же режиме.
Это блюдо является очень необычным и вкусным. По вкусу оно напоминает грибной пирог. Только вместо теста здесь картофель с солёной румяной корочкой. Подавать запеканку необходимо порционными кусками. Чтобы было вкуснее, можно посыпать её зеленью и добавить какой-нибудь соус.
Рецепты с другими ингредиентами
Помимо картофеля и грибов, в эту запеканку можно добавлять другие продукты. Главное, чтобы они хорошо сочетались с грибами и картофелем. Например, болгарские перцы и кабачки будут отлично сочетаться с этими продуктами.
Мясная запеканка
Этот рецепт отличается от классического рецепта тем, что здесь добавляется мясо. Причём совершенно неважно, какое мясо вы будете добавлять. Главное, соблюдать соотношение одной части мяса к двум частям картофеля.
Например, вы берете килограмм картофеля. Соответственно, для приготовления такой запеканки вам понадобится 500 г мяса и 500 г грибов. Для этой запеканки подходят любые сорта мяса.
Будет очень вкусно, если смешать несколько сортов мяса в одном блюде. Это придаст вашей запеканке очень необычный вкус. Пример рецепта такой запеканки:
- Возьмите 250 г куриного филе и 250 г говядины.
- Измельчите мясо. Здесь есть очень важный момент — не нужно пропускать его через мясорубку. Для этого блюда нужны именно маленькие кубики мяса.
- Каждый сорт мяса обжарьте на отдельной сковородке до образования корочки. На это уйдёт 2−3 минуты. После такой жарки мясо будет готово не до конца. Оно окончательно приготовится после запекания.
Порежьте грибы мелкими кусочками и обжарьте их до образования золотистой корочки.
- После этого добавьте к грибам мелко нарезанный лук. Готовьте до тех пор, пока он не размягчится.
- Смешайте мясо с грибами и луком.
- Отварите картофель до состояния полуготовности. Это примерно 10−15 минут после закипания воды.
- Нарежьте картофель кружочками толщиной 3−5 мм.
- Смажьте форму для выпекания маслом. Это нужно для того, чтобы ваше блюдо не пригорало.
- Выложите половину картофеля на форму для выпекания.
- Смажьте слой картофеля тонким слоем томатного соуса.
- Выложите на картофель начинку и накройте её ещё одним картофельным слоем.
- Взбейте 2 яйца.
- Смешайте их со стаканом молока и тремя столовыми ложками муки.
- Получившейся заливкой необходимо полить вашу запеканку.
- Выпекайте блюдо в течение 20−25 минут при температуре 180 градусов.
- Если вы очень любите сырную корочку, можно посыпать это блюдо тёртым сыром за 5 минут до конца выпекания.
Вместо курицы или говядины, можно взять другие сорта мяса. Если хочется, можно смешать 3−4 сорта мяса в этом блюде. Главное — не солить мясо перед его жаркой, так как это поможет сохранить сочность.
Запеканка с фаршем
Этот рецепт запеканки с картошкой и грибами в духовке немного отличается от предыдущего. Суть в том, что жареный фарш имеет несколько другой вкус, чем мелко нарезанное мясо. Сочетания фарша и грибов даёт запеканке необычный вкус.
Для приготовления этого блюда вам понадобятся те же ингредиенты, что и в предыдущем рецепте. Разница заключается лишь в том, что вместо нарезанного мяса будет фарш. Кстати, можно также смешивать разные виды фарша и добавлять их в блюдо.
Перед выпеканием необходимо обжарить фарш с луком. На другой сковородке нужно обжарить грибы до золотистой корочки, и смешать их с фаршем. Полученную начинку необходимо выложить между двумя картофельными слоями. Выпекать необходимо в течение 20 минут при температуре 180 градусов.
Из фарша можно приготовить очень хороший соус — болоньезе. Если добавить его в запеканку, он получится ещё вкуснее. Он готовится очень просто:
Поджарьте мелко порезанный лук на растительном масле.
- Добавьте на сковороду фарш и тушите его на медленном огне в течение 25 минут.
- Возьмите 500 г помидоров и порежьте их мелкими кубиками. Очень важно убрать кожуру с помидоров.
- Смешайте нарезанные помидоры с фаршем. Посолите и поперчите полученную смесь.
- Продолжайте готовить эту смесь на медленном огне.
- Тем временем обжарьте на другой сковороде чеснок и базилик. Для этого блюда вам понадобится 3 зубчика чеснока и пучок базилика.
- К фаршу с томатами необходимо добавить 50 г кетчупа и зажарку из чеснока.
- Перемешайте все ингредиенты и готовьте ещё 15 минут на медленном огне.
Такая запеканка будет состоять из пяти слоёв:
- Картофель.
- Грибы.
- Картофель.
- Фарш с томатным соусом.
- Картофель.
Она выпекается также около 20 минут при температуре 180 градусов.
Овощная запеканка
Овощная запеканка с грибами и картофелем в духовке отлично подойдёт вегетарианцам, а также для людей, устраивающих разгрузочный день. Для её приготовления вам понадобятся следующие продукты:
- Грибы — 300 г.
- Картофелины средних размеров — 8 штук.
- Морковь — 1 штука.
- Зубчики чеснока — 2−3 штуки.
- Луковицы — 2 штуки.
- Твёрдый сыр — 100−120 г.
- Сливочное масло — 40−50 г.
- Сметана низкой жирности — 200 г.
- Болгарский перец — 1 штука.
- Специи и зелень — на ваш вкус.
- Растительное масло — 2−3 столовых ложки.
Этапы приготовления:
- Помойте грибы, мелко нарежьте их.
- Мелко нарежьте лук.
- В течение 15 минут тушите лук с грибами на медленном огне.
Картофель очистите и порежьте на крупные ломтики.
- Болгарский перец порежьте на мелкие кубики.
- По отдельности натрите сыр и морковь на мелкой тёрке.
- Смешайте в тарелке все ингредиенты со сметаной.
- Смажьте форму для запекания тонким слоем растительного масла.
- Сверху положите мелкие кусочки сливочного масла.
- Накройте запеканку фольгой и выпекайте её 50 минут при температуре 180 градусов.
- При подаче украсьте это блюдо зеленью.
Картофельно-грибные запеканки готовить довольно просто. Если проявить фантазию, можно придумать очень много различных рецептов запеканок и удивить близких вам людей своими кулинарными способностями.
mukhomor.com
Картофельная запеканка с грибами / Запеканки / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Ингредиенты для приготовления картофельной запеканки с грибами
- Картофель 7 шт
- Грибы 300 г
- Сметана 1,5 стаканов
- Лук репчатый 1 шт
- Чеснок 3 зубчика
- Сыр 100 г
- Масло растительное для жарки
- Перец черный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
Основные ингредиенты
Картофель, Грибы, Сыр, Сметана
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Нож, Форма для запекания, Терка, Разделочная доска, Духовка, Кухонная плита, Кастрюля, Столовая ложка, Тарелки, Прихватки
Приготовление картофельной запеканки с грибами:
Шаг 1: Отвариваем картофель.
Включаем на плите максимальный огонь, кастрюлю ставим на конфорку и наливаем воду. Картофель тщательно промываем под проточной водой. Если овощ свежий, кожуру оставляем. Ждем когда жидкость закипит, после чего добавляем соль с картофелем. Варим его примерно 10 минут до полуготовности на среднем огне.
Шаг 2: Нарезаем грибы, лук и чеснок.
Пока варится картофель подготовим остальные ингредиенты. Лук и чеснок очищаем от шелухи, споласкиваем под проточной водой, выкладываем на разделочную доску и нарезаем лук - небольшим кубиком, чеснок - маленькими кусочками произвольной формы.
В данном рецепте используются шампиньоны, но можно заменить их любыми другими съедобными лесными грибами. Только предварительно их нужно будет перебрать, очистить, и отварить минимум 30 минут. Шампиньоны же сразу можно использовать в пищу. Итак, промываем их под проточной водой, обтираем салфетками или бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и нарезаем красивым кубиком или тонкими пластами.
Шаг 3: Подготавливаем сыр.
Сыр натираем на треке с крупными отверстиями в тарелку или на разделочную доску.
Шаг 4: Подготавливаем картофель.
Возвращаемся к картофелю. Сливаем воду из кастрюлю, выкладываем картофель на разделочную доску, ждем несколько минут, чтобы он остыл. После чего снимаем кожуру и нарезаем пластами на 4 - 6 частей.
Шаг 5: Обжариваем грибы.
Включаем на плите средний огонь, в сковороду наливаем растительное масло и ставим на конфорку. После того как масло разогреется, добавляем чеснок, через минуту лук и обжариваем их вместе около 2 минут, периодически перемешивая кухонной лопаткой. Затем выкладываем грибы, посыпаем черным молотым перцем, солью, тщательно все перемешиваем и обжариваем еще 3 минуты до аппетитного румяного цвета.
Шаг 6: Формируем запеканку.
Форму для запекания смазываем растительным маслом, на дно выкладываем немного картофеля, посыпаем черным молотым перцем и сверху укладываем грибы.
Затем смазываем сметаной и посыпаем сырной стружкой.
Слои повторяем до тех пор, пока не закончится картофель. но последний слой должен быть обязательно из сыра.
Шаг 7: Запекаем блюдо.
Духовку разогреваем до 180 - 190 градусов. Решетку устанавливаем на средний стеллаж, а на нее ставим форму с запеканкой. Готовим ее в течении 30 - 40 минут.
Затем аккуратно достаем форму из духовки, помогая себе кухонными прихватками, ставим на плиту и оставляем блюдо на 2 - 3 минуты.
Шаг 8: Подаем картофельную запеканку с грибами.
Настоявшуюся запеканку нарезаем на порционные кусочки, раскладываем по тарелкам и подаем в горячем виде. Украсить ее можно мелко нашинкованной петрушкой или укропом.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– В данном рецепте сметану можно заменить майонезом.
– Растительное масло можно заменить сливочным.
– Запеканка получится еще вкуснее если смешать два вида сыра: твердый и мягкий.
www.tvcook.ru
👌 Картофельная запеканка с грибами, рецепты с фото
Предлагаю вам оригинальный рецепт запеканки, основной ингредиент которого всеми любимый картофель.
Основные ингредиенты:

Для начала чистим, моем и режем на большие кусочки картофель. Отвариваем в подсоленной воде.

Пока картофель варится, режем мелко лук.

Морковь натираем на крупной терке.

Я в последнее время не чищу шампиньоны. Поэтому грибы тщательно моем и нарезаем небольшими кусочками.

Поджариваем на небольшом огне лук с морковкой, добавляем немного прованских трав для аромата. Никогда не любила сильную зажарку, овощи должны быть приятного золотистого цвета, а не коричневого.

После прожаривания лук с морковкой высыпаем в тарелку.
Жарим грибы на сковороде. Как только вся жидкость выпарится, добавляем соль и перец.
Вернемся к картошке. Сливаем воду и делаем пюре. Предварительно взбиваем яйца.

Добавляем в картофель сливочное масло и сметану. Тщательно толчем толкушкой для картофеля. Добавляем немного картофельного отвара для нужной консистенции.

Когда-то моя свекровь научила меня готовить вкусное пюре. После добавления масла, сметаны/молока и картофельного отвара, пюре необходимо взбить. Если нет миксера, делайте это вручную круговыми интенсивными движениями. Лучшего пюре я нигде не пробовала.
Вернемся к нашему картофелю. Дав ему немного остыть, добавляем взбитые яйца и тщательно перемешиваем. Затем добавляем муку.
Аккуратно перемешиваем. Получилась такая картофельная масса.
Далее, пюре смешиваем с морковкой, луком и поджаренными грибами.
Форму для запекания застилаем фольгой, смазываем ее растительным маслом и выкладываем картофельную массу.
Одно яйцо взбиваем и смазываем поверхность будущей запеканки.
Отправляем в духовку на 45-60 минут при 200 градусах. Я обычно по аромату достаю, по времени вышел час. Может, у вас будет меньше.
После этого даем запеканке остыть. Нарезаем и подаем на стол. Блюдо получилось очень нежным и сытным, с хрустящей корочкой.
Приятного аппетита!
Подпишитесь на группу Алимеро во Вконтакте, чтобы узнавать о новых интересных рецептах.
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
alimero.ru
Грибная запеканка с картошкой / Запеканки / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление грибной запеканки с картошкой:
Шаг 1: подготавливаем картофель.
Картофель сложите в раковину и как следует промойте, счищая щеточкой с корнеплодов землю и прочий налипший мусор. После чего, не снимая пока кожуры, отправьте клубни вариться в кастрюле. Это называется, сварить картошку в мундире. Готовить овощи нужно до тех пор, пока они не станут мягкими и не будут легко протыкаться ножом или вилкой.
Готовый картофель достаньте из кастрюли, остудите в холодной воде, а затем снимите кожуру, легко соскребая ее ножом. Очищенные корнеплоды нарежьте кружочками средней толщины, так чтобы они не разваливались, но и не были очень уж толстыми.
Шаг 2: подготавливаем грибы.
Грибы, у меня шампиньоны, промываем, чистим, если нужно. С шампиньонов достаточно смыть грязь с помощью воды, а затем отсечь землистую часть ножки.
Далее данный ингредиент нужно сварить до полной готовности, у меня на это ушло 7 минут, но для других грибов может потребоваться большее количество времени, поэтому стоит учитывать это, прежде чем браться за подготовку ингредиентов.
Приготовленные грибы нужно остудить, а затем нарезать небольшими кусочками, я нарезала их тонкими ломтиками.
Шаг 3: подготавливаем лук.
Луковицу очистите от шелухи, отрежьте лишние кончики с обеих сторон. Сполосните овощ холодной водой, а после нарежьте его полукольцами.
Разогрейте в сковороде небольшое количество растительного масла и обжарьте в нем лук до тех пор, пока он не станет чуть более прозрачным. Сильно ужаривать овощ не нужно, достаточно того, чтобы он просто немного сменил цвет.
Шаг 4: подготавливаем сыр.
С кусочка сыра срежьте корочки, если есть. Затем измельчите ингредиент с помощью терки.
Шаг 5: готовим грибную запеканку с картошкой.
Перед тем, как начать собирать запеканку, поставьте духовку разогреваться до 180 градусов по Цельсию. Теперь на дно формы для запекания уложите половину всего картофеля, посыпьте его солью и черным молотым перцем, смажьте небольшим количеством сметаны. Следующим слоем уложите грибы, так же посолите, добавьте перца и промажьте сметаной. Затем идет лук, а на него сразу картофель. Опять же немного соли и перца. В завершении всю запеканку нужно посыпать тертым сыром. Все, теперь осталось только отправить всю эту красоту в духовку и запекать в течение 30-35 минут. За это время слои пропитаются сметаной и соками, а сыр превратится в аппетитную поджаристую корочку. Как только вы достанете готовую запеканку из духовки, подавайте блюдо к столу.
Шаг 6: подаем грибную запеканку с картошкой.
Готовая грибная запеканка с картошкой обладает невероятным ароматом и вкусом. Поэтому даже звать к столу никого не придется, просто разложите блюдо на порционные тарелки и подавайте вместе со свежей зеленью или легким овощным салатом.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Вместо сметаны можно использовать майонез или смесь из сметаны и майонеза в пропорции один к одному.
– Вместо свежих или замороженных грибов попробуйте использовать маринованные, вкус получается несколько другим, возможно, вам и вашей семье этот вариант понравится больше.
– Чтобы сделать запеканку нежнее, можно картофель превратить в пюре и добавить к нему коровье молоко и сливочное масло.
www.tvcook.ru