Разное 

Зеркальный карп в духовке рецепты: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Карп зеркальный по-восточному рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Золотистый карп

Фаршированный карп по-восточному, действительно, получается золотистым с пикантным вкусом, благодаря куркуме, которая придаёт рыбе необыкновенный цвет. Своеобразная начинка из орешков, изюма, моркови и лука, заправленных лимонным соком, не оставит вас равнодушными к блюду.

Карп, сам по себе, вкусный, но с начинкой вы получаете новое блюдо. Готовился карп для гостей, очень празднично выглядит блюдо на столе, украшенное лимоном и зеленью. Будьте осторожны: карп костлявая рыба. Приятного аппетита!

Как приготовить «Карп зеркальный по-восточному» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить карпа по-восточному, нужно взять рыбу, морковь, лук, изюм, орехи грецкие, соль, куркуму, масло оливковое, лимон.

Шаг 2 Ссылка

Карпа очистить, срезать плавники, хвост, удалить жабры, внутренности, вымыть. По спинке рыбы сделать надрезы под углом 45°.

Шаг 3 Ссылка

Рыбу обильно натереть солью, перемешанной с куркумой. Отставить в холодильник.

Шаг 4 Ссылка

Заняться начинкой. Лук очистить, вымыть, нарезать дольками. Пассеровать в оливковом масле на среднем огне.

Сколько жарить лук

Шаг 5 Ссылка

Морковь очистить, помыть, нарезать соломкой. Добавить к луку. К овощам добавить маленькую щепотку куркумы. Поджарить в течение 3-5 минут, помешивая.

Шаг 6 Ссылка

Подсушенные орехи почистить, измельчить. Изюм вымыть. Обсушить.

Шаг 7 Ссылка

Изюм и орехи добавить к жаренным овощам. Жарить, помешивая, 5 минут.

Шаг 8 Ссылка

С половины лимона отжать сок. Готовую начинку залить 20 мл лимонного сока.

Перемешать.

Шаг 9 Ссылка

Охлаждённую подготовленную рыбу наполнить начинкой в брюшко и в голову. Защипить брюшко шпажкой.

Шаг 10 Ссылка

Полить оставшимся оливковым маслом. Поставить в горячую духовку. Запекать при температуре 180°C в течение 1 часа.

Шаг 11 Ссылка

Готовую рыбу вынуть из духовки. Шпажки снять. Взбрызнуть соком лимона. Подавать украшенной лимоном и зеленью к обеду в горячем или холодном виде.

Карп в духовке — рецепты с фото. Приготовление запеченной фаршированной рыбы. Зеркальный карп в духовке с помидором. Красивый рецепт с фото для праздничного стола

http://supy-salaty.ru/2102-zerkalnyy-karp-zapechen…recept-s-poshagovymi-foto.html

Зеркальный карп — это уникальная рыба, из которой готовят массу разнообразнейших блюд, но все же самый вкусный карп — запеченный в духовке.

Запеченный карп менее жирный, чем жареный в масле, и очень ароматный благодаря овощам. Карпа запеченного в духовке лучше всего фаршировать овощами, поскольку они забирают из рыбы весь лишний жир и придают блюду приятный аромат. Главный элемент, от которого выходит конечный вкус — это специи. Такую рыбу как карп, обязательно нужно замариновать. Филе станет сочным и нежным.

Ингредиенты для приготовления зеркального карпа в духовке:

1. Зеркальный карп — 1 шт. примерно на 3-4 кг.;

2. Лук -1 шт.;

3. Морковь — 1 шт.;

4. Сметана — 2 ст. ложки;

5. Лимон — 1 шт.;

6. Смесь специй;

7. Оливковое масло.

8. Соль

Карп, запеченный в духовке рецепт.

Для запекания в духовке рыбы, лучше всего использовать свежий карп, но если нет такой возможности, то подойдет и замороженный, которого предварительно нужно поддержать для оттаивания при комнатной температуре. Очень важно правильно почистить карп. На первом этапе удаляем из рыбы вредные жабры.


Потом разрезаем рыбе живот и вынимаем все внутренности.
После этого лучше всего поместить рыбу в теплую воду и тщательно промыть. На следующем этапе нам нужно замариновать зеркального карпа. Для этого используем смесь из таких трав как орегано, чеснок, базилик, соль, чабер и лук. Все эти травы используются в приправе итальянские травы.
Натираем рыбу с двух сторон специями. Не забываем добавить горсть трав в брюхо рыбы, чтобы маринад пропитал филе.
На последнем этапе поливаем рыбу соком половинки лимона.
Ставим карпа в холодное место на 2 часа. После того как рыба промариновалась, раскатываем лист фольги на столе и помещаем на него карпа.
Есть еще один секрет, который сделает филе невероятно нежным и ароматным. На спинке карпа делаем неглубокие разрезы и вставляем в них половинки лимона.
При выпекании сок лимона будет пропитывать рыбу и не допустит просушивания филе. Лук нарезаем на полукольца среднего размера, а морковь натираем на крупной терке.
На сковороду наливаем небольшое количество оливкового масла и обжариваем на нем овощи до полуготовности.
Когда они немного прожарятся, добавляем в сковороду 2 ложки сметаны.
Все тщательно перемешиваем и тушим еще 3 минуты. Смесь из овощей помещаем в живот нашего карпа.
Консистенция должна быть плотной. Если начинка вываливается, то можно использовать зубочистки. Наш карп готов к выпеканию.
Закрываем его со всех сторон фольгой.
Духовку разогреваем до 180 градусов и помещаем в нее зеркального карпа в фольге на 45-50 минут. За 15 минут до готовности фольгу нужно развернуть, таки образом мы получим румяную корочку и насыщенный вкус. Перед подачей на стол украшаем блюдо листьями салата и помещаем на них зеркального карпа. Зеркальный карп, запеченный в духовке готов.
Оригинал:

Рыбные блюда ничем не уступают по вкусу мясным кулинарным шедеврам. Например, карп, запеченный в духовке, получается сочным и ароматным. Есть множество вариантов его приготовления. Рецепты несложные, но результат – пальчики оближешь.

Как приготовить карпа в духовке

Зеркального или обычного карпа можно отварить, пожарить, сделать на пару, но вкуснее всего он получается при запекании. Этот вид готовится под фольгой, в рукаве, зажаривается целым или кусочками. Тушку фаршируют овощами, грибами, специями и приправами, запекают с использованием разных соусов, маринадов. Приготовление начинается с правильного потрошения.

Как почистить

Перед началом приготовления блюда, осуществляется чистка карпа. Этот процесс выполняется следующим образом:

  1. Сначала рыба хорошо промывается проточной водой.
  2. Далее нужно избавиться от чешуи. Для этого есть простой, но эффективный метод. Карп заливается кипятком на полчаса, потом обрабатывается струей холодной воды. Если осторожно провести ножом или вилкой против чешуи, то она будет легко очищаться.
  3. После этого вырезается плавник со спины, распарывается брюшко, удаляется желчный пузырь, печень и другие внутренности.
  4. Удаляются глаза, жабры.
  5. Рыба повторно промывается.

Сколько запекать­

Многих интересует вопрос – сколько времени понадобится для запекания? Опытные кулинары рекомендуют готовить рыбу при температуре 180-200 градусов, а продолжительность приготовления зависит от величины и веса тушки. Запеченный карп до килограмма – это 50 минут времени. Рыбный продукт весом 1-1,5 килограмма готовится 60 минут. Крупный карп (3-5 кг) запекается в духовке примерно 2-2,5 часа. Как приготовить рыбное блюдо?

Рецепт

Первый рецепт запекания карпа в духовке дает шанс сделать очень вкусное, сытное, но низкокалорийное блюдо для всей семьи. Запеченная рыбная тушка с зеленью идеально дополнит весеннее или летнее меню. Стоит натереть карпика белым молотым перцем, он придаст неповторимый аромат и подчеркнет вкусовые качества. А если начинить рыбу зеленью, то можно легко устранить неприятный запах тины.

Ингредиенты:

  • целая тушка – 1, 5 кг;
  • чеснок – 4 дольки;
  • зелень (укроп, петрушка) – по 1 пучку;
  • белый, черный молотый перец, соль – по вкусу;
  • майонез – 2 ст. ложки;
  • подсолнечное масло.

Способ приготовления:

  1. Рыба очищается, из нее удаляются внутренности, она тщательно промывается водой.
  2. Зелень мелко нарезать, соединить с измельченным на терке чесноком.
  3. Карп натирается солью, перцем изнутри и снаружи, фаршируется зеленью с чесноком (как на фото).
  4. Чтобы рыба томилась в собственном соку, она немного смазывается майонезом, сбрызгивается растительным маслом.
  5. Тушка выкладывается на противень, заливается стаканом кипяченой воды.
  6. Запекать 1,5 часа при 180°С.

Как приготовить в фольге

Следующий вариант создания вкусного, питательного, полезного блюда – запекание в фольге с овощами и сметаной. Такой обед или в обычный день или угостить друзей на торжество. Для приготовления рыбы понадобятся доступные магазинные продукты. Можно купить зеркального или обычного карпа, вне зависимости от этого блюдо получится аппетитным и нежным.

Ингредиенты:

  • рыба – 1 кг;
  • картофель – 6 шт.
    ;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • сметана – пол-литра;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • укроп – 2 пучка;
  • приправы для рыбы, розмарин, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Очищенная рыба натирается специями, приправами. Замариновать тушку на 60 минут.
  2. Картошка отваривается до полуготового состояния, нарезается кружками.
  3. Морковка измельчается при помощи терки, лук мелко шинкуется. Смешиваются с рубленой зеленью, чесноком.
  4. Карп начинить получившейся массой, обильно смазать сметаной со всех сторон.
  5. На противне раскладывается лист фольги, на нее выкладывается картофель, который нужно посолить и тоже сдобрить сметаной.
  6. Сверху располагается рыбная фаршированная тушка, а на нее выкладываются остатки картошки. Продукты заворачиваются фольгой.
  7. Блюдо посыпается мелко порезанным укропом. Запекается 50 минут.

Как запечь целиком

Некоторые хозяйки предпочитают зажаривать рыбу кусочками, но и неразделанная тушка получается очень вкусной. Рецепт приготовления рыбы целиком осилит даже кулинар-дилетант. Питательное блюдо относительно быстро готовится и не требует особенных кулинарных умений. Сначала нужно подготовить съедобные компоненты, которые отыщутся в любом супермаркете.

Ингредиенты:

  • главный продукт – 1,5 кг;
  • майонез – 300 г;
  • подсолнечное масло – 3 ст. л.;
  • соль, перец молотый, приправы – по вкусу;
  • укроп, петрушка – по 1 пучку.

Способ приготовления:

  1. Рыба освобождается от чешуи, внутренностей, хорошо промывается.
  2. Зелень мелко рубится острым ножом.
  3. Тушка щедро натирается перцем, солью, приправами внутри и снаружи. Фаршируется зеленью.
  4. После карп обмазывается майонезом, немного сбрызгивается маслом.
  5. На жаровню, покрытую растительным маслом, выкладывается рыбка. К ней добавляется 200 мл воды.
  6. Запекать 60 минут при температурном режиме 180°С.

В сметане­

Еще один интересный рецепт, который отлично подойдет для праздничного стола – запекание рыбы в сметане. Рыбная тушка фаршируется свежими грибами, а сверху заливается домашней сметаной. Получается необычайно нежное, аппетитное и ароматное блюдо. Если добавить сыр твердых сортов и грибы, то выйдет просто кулинарный изыск, который никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

  • тушка – 1 кг;
  • грибы (лучше использовать шампиньоны) – 300 г;
  • сыр – 150 г;
  • густая домашняя сметана – 2 ст. л.;
  • мука – 2 ч. л.;
  • картофель – 4 шт.;
  • соль, молотый белый перец.

Способ приготовления:

  1. Очищенная рыба солится, перчится с наружной и внутренней стороны.
  2. Грибы мелко нарезаются, слегка обжариваются на сливочном масле, закладываются внутрь рыбины.
  3. На противень с растительным маслом выкладывается картошка, нашинкованная тонкими кольцами. Солится, перчится.
  4. Фаршированный карпик располагается сверху.
  5. Блюдо закладывается запекаться 50 минут.
  6. Пока тушка подрумянивается, делается соус. Для этого сметана соединяется с мукой, ставится на медленный огонь. Когда смесь загустеет, снять с плиты.
  7. Рыба заливается готовым соусом, посыпается сыром, измельченным на крупной терке.
  8. Возвращается в духовку на 10 минут.

С картошкой

Если нужно быстро приготовить сытный обед, то карп в духовке с картошкой отлично подойдет для этих целей. Результат: вкуснейшая рыбка с ароматным гарниром. Для этого рецепта используется лимон, овощи, приправы. Чтобы получилось нежное мясо, а остальные ингредиенты хорошо пропеклись, стоит точно придерживаться пошаговой технологии приготовления.

Ингредиенты:

  • рыбная тушка – до 1 кг;
  • морковка – 1 шт.;
  • репчатый лук – 5 головок;
  • картофель – 8 шт.;
  • лимон – ½ часть;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • специи, приправы – по вкусу;
  • подсолнечное масло.

Способ приготовления:

  1. Поперек тушки делаются надрезы средней глубины. Она натирается специями, приправами, хорошо обмазывается майонезом.
  2. Лимон режется на тонкие дольки, которые вставляются в разрезы.
  3. Морковка шинкуется пластинками.
  4. Картошка чистится, разрезается по всей длине, но не до конца. Перчится, солится, немного сбрызгивается маслом. Картошка фаршируется морковью.
  5. Луковицы режутся кольцами.
  6. Форма для запекания смазывается подсолнечным маслом.
  7. В нее закладывается слой лука, на «подушке» размещается рыба.
  8. Вокруг нее располагается картошка.
  9. Блюдо накрывается фольгой.
  10. Блюдо готовится 60 минут (полчаса под фольгой, полчаса без нее).

С овощами

Рыба, разделанная на порционные куски, выходит весьма аппетитной и вкусной. Карп, запеченный с овощами, легко и быстро готовится. Для создания полезного, диетического ужина, понадобится минимальное количество компонентов и немного свободного времени. Для этой методики приготовления нужно запастись не только рыбой, но и картофелем, баклажанами, салатным перцем, томатами.

Ингредиенты:

  • главный продукт – 1 шт. ;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • лимон – половина;
  • баклажаны – 2 шт.;
  • картошка – 3 шт.;
  • свежие помидоры – 3 шт.;
  • специи, приправы;
  • майонез.

Способ приготовления:

  1. Карп, очищенный и промытый, разрезается на куски.
  2. Каждая порция обильно натирается солью, перцем, любимыми приправами, которые подходят рыбе.
  3. Кусочки сбрызгиваются лимонным соком, маринуются 60 минут.
  4. Пока карп пропитывается маринадом, баклажаны нарезаются кольцами, посыпаются солью и откладываются на 15 минут. После промываются водой, подсушиваются и немного обжариваются на масле.
  5. Картошка и салатный перец шинкуются небольшими ломтиками.
  6. Противень смазывается растительным маслом. На него выкладываются кусочки рыбы.
  7. Сверху они покрываются тонким слоем майонеза и овощами.
  8. Готовьте 40 минут.

Фаршированный­

Порадовать близких людей с помощью вкусной и полезной еды очень просто. Особенно если к столу подается фаршированный карп в духовке. Тушка запекается целиком, предварительно очищается от чешуи, плавников и внутренностей. Она идеально сочетается с грибами, овощами и сметаной. Главное выбрать свежую рыбку, тогда блюдо обязательно получится сочным, сытным и ароматным.

Ингредиенты:

  • рыба – 2 кило;
  • морковка – 1 шт.;
  • лук репчатый – 2 головки;
  • шампиньоны – полкило;
  • лимонка – 1 шт.;
  • сметана – 5 ст. л.;
  • специи, приправы.

Способ приготовления:

  1. Тщательно промытая тушка натирается лимонным соком, специями, приправами со всех сторон. Маринуется 30 минут.
  2. Луковицы режутся полукольцами, морковка измельчается с помощью терки, грибы нарезаются мелкими кубиками.
  3. Овощи и грибы слегка обжариваются на растительном масле.
  4. Тушка изнутри смазывается сметаной, брюшко фаршируется начинкой (овощи + грибы).
  5. На спине делаются надрезы, сверху она заливается сметаной и размещается на противне с маслом.
  6. В разрезы вставляются тонкие дольки лимона (показано на фото).
  7. Запекать блюдо один час.

В рукаве

Следующий вариант питательного и быстрого блюда – карп в рукаве в духовке. Речная рыба готовится легко, а результат порадует своими вкусовыми показателями. Благодаря использованию рукава карпик томится в собственном соку, получается нежным, ароматным. Вдобавок к этому, хозяйке не придется отмывать противень или форму для запекания. Для процесса создания полезной пищи нужно небольшое количество компонентов.

Ингредиенты:

  • главный продукт – 2,5 кг;
  • лимонный сок – ½ стакана;
  • сметана домашняя – 2 стакана;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Рыба солится, перчится с внутренней и наружной стороны. Сбрызгивается соком лимона, маринуется 15 минут.
  2. Тушка обильно обмазывается сметаной, помещается в рукав.
  3. Приспособление завязывается, выкладывается на противень.
  4. Духовка разогревается до 200 градусов.
  5. Выпекать 40 минут.

В соли

Среди большого ассортимента способов приготовления речной рыбки выделяется запекание в соли в духовке. Данный рецепт относится к максимально легким, имеет низкую калорийность. Специи придадут тушке великолепный аромат, а солевой «панцирь» сделает ее мягкой и сочной. Рекомендуется подавать такое блюдо со сметанным соусом, который выгодно подчеркивает вкусовые качества.

Ингредиенты:

  • тушка­ – 1 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лимонный сок – 3 ст. л.;
  • каменная соль – 1 ст.;
  • лаврушка – 3 шт.;
  • душистый и черный перец горошком.

Способ приготовления:

  1. Рыба тщательно обмазывается соком цитруса (внутри и снаружи).
  2. Внутрь тушки закладывается чеснок, порезанный кусочками, лавровый лист, перец.
  3. Половина соли высыпается на доску или большое блюдо, сверху располагается карп.
  4. Оставшееся количество соли выкладывается сверху на рыбу, плотно прижимается, равномерно распределяется по ее поверхности. Так же обработать другую сторону.
  5. Тушка выкладывается в сухую жаровню.
  6. Запекать блюдо 15 минут, затем перевернуть карпа и поставить в духовой шкаф еще на 15 минут.
  7. По окончании готовки соль стряхнуть, снять кожицу.

Зеркальный

К праздничному новогоднему столу можно приготовить что-то особенное. С ролью необычного и аппетитного ужина справится зеркальный карп в духовке в фольге. Блюдо готовится на «подушке» из овощей, получается с красивой подрумяненной корочкой. Гости будут восхищены таким угощением, если сделать блюдо по предложенной ниже рецептуре. Перед началом готовки нужно купить ряд доступных продуктов.

Ингредиенты:

  • главный рыбный компонент – 2 кг;
  • лук – 1 головка;
  • морковка – 2 шт.;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • лимон – 1 плод;
  • приправы, специи.

Способ приготовления:

  1. Тушка хорошо натирается специями и приправами, смазывается майонезом и маринуется 1 час.
  2. Лук режется полукольцами, морковь – кубиками. Овощи обжариваются на небольшом количестве масла.
  3. На верхней части рыбины делаются надрезы, в них вставляются кружочки из лимона.
  4. На жаровню равномерно выкладываются овощи, сверху карп.

Зеркальный карп — это уникальная рыба, из которой готовят массу разнообразнейших блюд, но все же самый вкусный карп — запеченный в духовке . Запеченный карп менее жирный, чем жареный в масле, и очень ароматный благодаря овощам. Карпа запеченного в духовке лучше всего фаршировать овощами, поскольку они забирают из рыбы весь лишний жир и придают блюду приятный аромат. Главный элемент, от которого выходит конечный вкус — это . Такую рыбу как карп, обязательно нужно замариновать. Филе станет сочным и нежным.

Ингредиенты для приготовления зеркального карпа в духовке:

1. Зеркальный карп — 1 шт. примерно на 3-4 кг.;

2. Лук -1 шт.;

3. Морковь — 1 шт.;

4. Сметана — 2 ст. ложки;

5. Лимон — 1 шт.;

6. Смесь специй;

Карп, запеченный в духовке рецепт .

Для запекания в духовке рыбы, лучше всего использовать свежий карп, но если нет такой возможности, то подойдет и замороженный, которого предварительно нужно поддержать для оттаивания при комнатной температуре.

Очень важно правильно почистить карп. На первом этапе удаляем из рыбы вредные жабры.

Потом разрезаем рыбе живот и вынимаем все внутренности.

После этого лучше всего поместить рыбу в теплую воду и тщательно промыть. На следующем этапе нам нужно замариновать зеркального карпа. Для этого используем смесь из таких трав как орегано, чеснок, базилик, соль, чабер и лук. Все эти травы используются в приправе .

Натираем рыбу с двух сторон специями. Не забываем добавить горсть трав в брюхо рыбы, чтобы маринад пропитал филе.

На последнем этапе поливаем соком половинки лимона.

Ставим карпа в холодное место на 2 часа. После того как рыба промариновалась, раскатываем лист фольги на столе и помещаем на него карпа.

Есть еще один секрет, который сделает филе невероятно нежным и ароматным. На спинке карпа делаем неглубокие разрезы и вставляем в них половинки лимона.

При выпекании сок лимона будет пропитывать рыбу и не допустит просушивания филе. Лук нарезаем на полукольца среднего размера, а морковь натираем на крупной терке.

На сковороду наливаем небольшое количество оливкового масла и обжариваем на нем овощи до полуготовности.

Когда они немного прожарятся, добавляем в сковороду 2 ложки сметаны.

Все тщательно перемешиваем и тушим еще 3 минуты. Смесь из овощей помещаем в живот нашего карпа.

Консистенция должна быть плотной. Если начинка вываливается, то можно использовать зубочистки. Наш карп готов к выпеканию.

Закрываем его со всех сторон фольгой.

  • Зеркальный карп — 2 кг,
  • Лук репчатый 4 – 5 головок,
  • Свежая зелень петрушки и укропа – по 5 – 6 веточек,
  • Соль по вкусу,
  • Майонез – 1 ст. ложка,
  • Специи и пряности по вкусу,
  • Растительное масло (для смазывания противня),
  • Яйцо куриное – 1 штука.

Процесс приготовления:

Несколько советов как выбрать карпа. Помните, что рыбу нужно обязательно понюхать, посмотреть ей в глаза и в жабры. Не стесняйтесь, что над вами посмеются, вам же кушать эту рыбу! Свежая рыба (озерная) всегда пахнет водорослями и даже слегка напоминает запах свежего огурца. А жабры, которые всегда «скажут вам правду» о свежести рыбы, должны быть чистыми и розовыми.

И так, вы принесли рыбу домой, ее нужно очистить от чешуи, обязательно удалить жабры, так как они могут придать готовой рыбе горечь и неприятный привкус. Затем рыбу тщательно промываем под струей холодной воды. Теперь с помощью острого ножа делаем аккуратные надрезы вдоль спинки. Такой способ приготовления позволит большой рыбе равномерно приготовиться. Уже готовую рыбу можно украсить ломтиками лимона, вставив их как раз в надрезы (впрочем, как и запечь с ними сразу).

Репчатый лук следует очистить и нарезать тонкими кольцами. Противень, на котором будем запекать карпа в духовке, нужно смазать растительным маслом.

Выкладываем подушку из репчатого лука и слегка проходим масляной кисточкой. Масло при запекании позволит приобрести луку красивый золотистый оттенок.

Поверх лука (можно вместо него использовать морковь или фенхель) выкладываем подготовленного карпа. Далее следует посолить карпа и натереть его специями по своему вкусу. Из специй я отдаю предпочтение тархуну (эстрагону) и молотому имбирю. Запеченная в духовке рыба получится вкусной с базиликом, чабером, орегано, а так же можно воспользоваться уже готовой смесью для приготовления рыбы. Смазываем карпа маслом.

В брюшко карпа нужно положить столовую ложку майонеза, равномерно распределить его по всему брюшку внутри. Также вовнутрь рыбы вкладываем веточки свежей зелени. При термической обработке карп изнутри пропитается приятным ароматом. По желанию можете натереть брюшко карпа изнутри специями. Если вы хотите избавиться от специфических рыбных запахов, рекомендую вам смазать рыбку лимонным соком.

Отправляем карпа в хорошо прогретую духовку на 1 час 10 минут. Время указано для тушки весом около двух килограмм. Время приготовления карпа меньших размеров будет меньше, вам нужно будет смотреть по цвету рыбы. Запекаем рыбное блюдо при температуре 180° градусов.

Из куриного яйца делаем болтушку. Взбиваем с помощью вилки, добавив щепотку соли и специй. И за 20 минут до готовности рыбы нужно смазать яичной болтушкой поджаренную тушку карпа.

Процедуру повторить дважды с интервалом 10 минут. Благодаря яйцу вы получите вкуснейшую рыбу с красивой румяной корочкой.

Готового карпа аккуратно выкладываем на блюдо и украшаем произвольно. Это могут быть свежие овощи, зелень, ломтики лимона или отварной в мундире картофель.

Мой карп красовался с ягодами брусники и листиками свежей петрушки.

А запеченный с рыбой лук – просто объеденье!

Этот рецепт подойдет для приготовления запеченного или другой речной или морской рыбы.

У вас так же получится вкусный фаршированный карп, если вместо зелени вы заложите ему в брюшко жареные грибы, мякиш белого хлеба с болтушкой из сырого яйца или пассированные овощи.

Приятного вам аппетита желает Анюта и Записная книжка рецептов!

Как запечь карпа. Карп в духовке в фольге

Карп как яркий представитель речной рыбы, не столь популярной в кулинарии как морской, доказывает обратное, нередко являясь главным ингредиентом блюд. Одним из подтверждений данных слов является карп запеченный в духовке — не самое сложное блюдо, обладающее привлекательным вкусом и внешним видом. Несмотря на это запеченный карп весьма не прост не столько в приготовлении, как в подборе самой рыбы. Сразу необходимо отметить немаловажный факт, что необходимо использовать речного карпа, а не прудового, выведенного в неволе. Стоячие воды, вкупе с всеядностью которой славится данная рыба сказываются не лучшим образом на вкусовых качествах продукта. Иными словами рыба может просто неприятно пахнуть. Карп в духовке можно было бы считать простым в приготовлении блюдом, если бы не единственная существенная сложность — разделывание рыбы и, как уже упоминалось, ее выбор.

Рецепт карпа в духовке предусматривает фарширование — извлечение внутренностей и заполнение, так называемой, начинкой. Фаршированный карп готовится целиком, заполняясь пассерованными овощами. Как правило, одними из наиболее популярных овощей для данной цели являются морковь и лук, а также ряд других ингредиентов, в данном случае болгарский перец. Карп традиционно готовится как самостоятельное блюдо или с картошкой. Наиболее известным способом приготовления данной рыбы, помимо фарширования, является запекание с применением фольги. Карп в фольге, так же запеченный в духовке, пожалуй, главный конкурент представленного рецепта. Вкусный карп получается в обоих случаях, но в данном, он еще и привлекателен на вид, что иногда бывает немаловажным моментом. Что же касается внешнего вида, для придания свежести, в данное блюдо нередко добавляют лимон. С лимоном блюдо выглядит богаче и привлекательней. Кроме того, лимон используется не только для внешнего вида, но и в качестве ингредиента придающего запах рыбе.

  • 1000 г карпа
  • 125 г лимона
  • 100 г моркови
  • 80 г помидоров
  • 60 мл масла подсолнечного
  • 50 г лука репчатого
  • 40 г перца болгарского
  • 10 г чеснока
  • 1 ч л орегано сушеного
  • 1 лавровый лист
  • укроп, петрушка
  • майонез
Количество порций: 3 порции Время приготовления: 115 минут Количество калорий: 1788 ккал. Сложность рецепта: высокая

Заменяемые ингредиенты

В данном рецепте я расскажу как приготовить карпа в духовке наиболее простым и быстрым, но оттого не менее вкусным способом. Для успешного приготовления блюда из карпа необходимо запастись терпением. Для достижения отличного результата, крайне не рекомендую использовать карпа выращенного в неволе. Такая рыба возможно будет иметь неприятный вкус и запах. Данная рыба питается всем что попало и много, поэтому ее нередко сравнивают со свиньей. В рамках погони за прибылью, нерадивые поставщики довольно часто злоупотребляют этим.

размер шрифта+

Рецепт приготовления карпа запеченного в духовке

1
Сначала приготовим ингредиенты смеси для фарширования карпа. Натираем чеснок на мелкой терке.

2
Морковь же, натираем на самой крупной терке.

3
Затем нарезаем репчатый лук. Не слишком мелко.

4
Теперь режем болгарский перец.

5
Для украшения нам понадобятся дольки помидора и лимона. Для нарезания используется лишь часть лимона, которую мы вставим в надрезы на рыбе. Другая часть пойдет для получения лимонного сока, которым будет сбрызгиваться рыба.

6
Отложив ингредиенты для пассерования в сторону, начинаем приготовление смеси для обмазывания рыбы. Для этого смешиваем подсолнечное масло в количестве двух столовых ложек, и орегано.

7
Добавляем тертый чеснок.

8
Перемешиваем массу.

9
Начинаем пассеровать овощи. В сковороду для пассерования помещаем морковь и лук, предварительно добавив немного подсолнечного масла.

10
В процессе приготовления, помешиваем.

11
Когда овощи будут более чем наполовину готовы, добавляем болгарский перец и солим.

12
Через непродолжительное время на огне при помешивании, получаем ароматную смесь из овощей, готовую для применения.

13
Карпа необходимо выпотрошить. Для этого, чистим рыбу, вспарываем брюхо вдоль туловища и достаем внутренности. Нижнюю часть брюха срезаем. Жабры лучше срезать, чтобы рыба не горчила. После произведения всех манипуляций рыбу следует обмыть.

14
Делаем надрезы с боковой стороны туловища, после чего солим и сбрызгиваем карпа соком лимона.

15
Затем обильно смазываем карпа смесью из подсолнечного масла, орегано и чеснока, которую делали ранее.

16
Приступаем к фаршировке рыбы. Помещаем смесь из пассированных овощей в брюхо, а также туда же направляем веточку петрушки и лавровый лист для аромата. После приготовления их необходимо будет извлечь.

17
Кладем рыбу на предварительно смазанный подсолнечным маслом противень и уже на противне вставляем в разрезы дольки лимона и помидора, чередуя их по своему усмотрению. Ставим рыбу в духовку разогретую до 170 градусов, на 45 минут.

18
По прошествии вышеназванного периода времени, достаем карпа и смазываем майонезом, после чего помещаем в духовой шкаф еще на 10 минут.

19
Спустя в общей сложности около 55 минут, достаем рыбу из духовки и извлекаем лавровый лист и петрушку. Готовность определяется путем протыкания рыбы зубочисткой, а также по характерному золотистому оттенку как на фото. Они отдали весь аромат рыбе.

Рыба подается в целом виде, выложенная на листья салата и украшенная зеленью: мелко нашинкованным уропом и листьями петрушки. Приятного аппетита!

Полезно знать! В жабрах рыбы содержится достаточно много грязи, поэтому в процессе приготовления, рекомендуется срезать жабры острым ножом, иначе они придадут горечь блюду. Это особенно важно при варке.

Запеченный карп

Недавно нам подарили прекрасных карпов! И мы задумались, что бы такого интересного приготовить из этих красавцев! Решили одного а второго – запечь в духовке! Вкусной получилась и рыба в сметане, и запеченный карп. Рыбные кусочки в сметане обволакивал густой соус, сочно, сытно, очень по-домашнему.

А вот целый карп с травами в брюшке, приготовленный в духовке, воспринимался как праздничное и очень изысканное блюдо с тонким вкусом и ароматом. Рецепт очень простой, сейчас расскажу.

Что нужно для запекания карпа

на 3-4 порции

  • Карп – 1,5 кг;
  • Оливковое масло (можно обычное растительное) – 2 столовых ложки;
  • Куркума – 1 чайная ложка;
  • Соль – 1 столовая ложка без верха;
  • Перец черный молотый – 0,5 чайной ложки;
  • Лимон – половинка;
  • Зелень петрушки, укропа, базилика – несколько веточек, чтобы заполнить брюшко рыбы.

Как запечь карпа

Как правильно чистить карпа

  • Карпа обмыть в холодной воде и приступить к чистке рыбы. Надеюсь, у вас заранее приготовлены инструменты: удобный острый нож, специальный нож для чистки рыбы (с теркой), ножницы. Не помешают и кусачки – плавники у карпа отрезать трудно, ножницы не всегда справляются. Если у вас есть специальная доска с зажимом для разделывания рыбы, то чистка карпа пойдет быстрее и с меньшими затратами энергии.

Инструменты для чистки рыбы: большой острый нож, ножницы, нож-терка для рыбы, маленький острый нож. А рыба пришпилена к длинной узкой разделочной доске прищепкой (смотрите слева – хвост зажат зажимом)

  • Очистить рыбу от чешуи (помните, что она есть и на брюшке, и на спинке). Отрезать (или перекусить) плавники. Осторожно ножницами разрезать брюшко и вынуть внутренности, не повредив желчный пузырь. Тщательно удалить жабры. Промыть карпа внутри и снаружи.
  • Хвост отрезать, но так, чтобы это было красиво. Теперь рыба готова к маринованию.

Как уменьшить остроту костей карпа

Для того, чтобы рыбьи кости не так кололись, нарезать карпа с обеих сторон – наискосок полоски на расстоянии 1,5-2 см друг от друга.

Прорезать рыбьи бочка следует не до конца. Кости будут рассечены и станут не так опасны.

Замариновать карпа

Если у вас нет подходящей большой посуды, можно взять большой пакет и мариновать карпа на нем.

  • Смешать оливковое масло, лимонный сок, соль, молотый перец и куркуму (она придаст карпу красивый золотистый цвет). Обмазать этой смесью рыбу внутри и снаружи. Мариновать минут 20.

Запечь карпа в духовке

  • Форму для запекания выстелить бумагой для запекания. Чтобы она лучше лежала, можно вначале слегка смять ее. Если бумаги нет, возьмите фольгу. С прокладкой из фольги или бумаги проще будет вынуть готовую рыбу. Но если у вас ничего нет, можно просто смазать маслом (сливочным или растительным) форму для запекания.
  • Брюшко карпа начинить веточками зелени.
  • Переложить карпа в форму для запекания. Поставить карпа запекаться в духовку, предварительно нагретую до температуры 150 градусов С. О готовности карпа известит вкусный запах готового рыбного блюда и золотистая корочка (не слишком загорелая!).
  • Готового карпа перекладывать на тарелку лучше вдвоем (чуть не сказала: один держит за руки, другой – за хвост).. на самом деле надо поступить так: дать рыбе немного остыть. Потом переложить ее с помощью двух лопаточек на блюдо для подачи к столу. После – вынуть зелень из брюшка и выбросить (она была только для запаха).

Большой золотистый карп станет украшением вашего стола! Запах замечательный, вкус тоже очень хорош!

Но, будьте осторожны. В этой рыбе очень много костей, есть ее надо неторопливо, не отвлекаясь по пустякам. И вашей главной новостью в этот вечер будет карп. Очень вкусно.

Приятного аппетита!

Карп, запеченный в духовке

Запекание карпа с травами в картинках

Лимон, масло, специи и соль для приготовления карпа Чистим рыбу на рыбной разделочной доске Приготовление маринада для карпа
Таким получается маринад Большую рыбу удобно замариновать, выложив на пакет Подготовка карпа к запеканию – маринование
Вкусная рыбка маринуется Букет трав для фарширования брюшка рыбы Карп с травами на противне
Запеченный карп Травы надо вынуть, они были в брюшке только для аромата Запеченный карп на блюде в виде рыбки

Без рыбных продуктов невозможно представить рацион питания любого человека. Сорта морских рыб попадают к нам в основном замороженными, поэтому многие отдают предпочтение речной рыбе. Она вкусна и полезна, а самым популярным из пресноводных рыб считается карп, традиций приготовления которого существует великое множество. Однако проще всего приготовить рыбку в духовке, ведь запеченный карп выглядит изумительно, приятный аромат рыбы и незабываемый вкус позволяют радовать сытным блюдом не только домочадцев, но и гостей на праздничном застолье.

Как правильно выбрать речную рыбу?

  • Для приготовления ароматного блюда от замороженного продукта придется отказаться, тушка должна быть целой, с головой
  • Свежесть рыбы определяют по жабрам, они должны быть ярко-красными, а глаза – ясными и прозрачными
  • Резкий речной либо болотный запах, покрытая слизью чешуя указывают на залежавшийся товар
  • Чтобы вкус запеченного блюда был нежным, следует покупать живую рыбу с упругим телом

Особенности кулинарного процесса

Любая рыба, обитающая в пресноводных водоемах, имеет специфический запах, что смущает некоторых гурманов. Избавиться от неприятного запаха позволит процесс маринования карпа со специями и лимонным соком, поможет также добавление лука, чеснока, свежей зелени.

Многие отказываются употреблять речных рыб из-за обилия костей, особенно мелких, но это вовсе не проблема. Благодаря частым вертикальным насечкам, острым ножиком по спине тушки, кости измельчаются, становясь неопасными.

Опытные кулинары советуют запекать карпа в духовке целиком, причем, не отрезая голову, а также хвост вместе с плавниками. Перед готовкой следует очистить чешую, выпотрошить тушку, из головы удаляют жабры, чтобы тщательно вымыть подготовленную рыбу. Если запекать карпа в духовке, он покрывается аппетитного вида корочкой. При запекании в фольге готовая рыбка будет лишена румяной корочки, но сохранит сочность. Поэтому за 10-15 минут до окончания процесса приготовления фольгу разворачивают.

Многих хозяек волнует вопрос температуры и времени приготовления блюда. Температура духовки должна быть не ниже 180 градусов. Сколько запекать карпа, определяют по его весу. Тушка весом 1-1,5 кг будет готова минимум за час, для запекания крупной рыбины весом до 3 кг потребуется два, а то и 2,5 часа.


Главная особенность кулинарного действа – выдержать время и температуру запекания. Для запекания можно использовать замороженную рыбу, но ее следует правильно разморозить – на полке в холодильнике. Тушка должна быть сухой заморозки, чистая, без пятен, с влажной чешуей и свободными жабрами, тогда изысканность вкуса готового блюда гарантирована.

Как запечь карпа, украсив зеленью?

Блюдо с зеленью проще приготовить весной или летом к любому семейному торжеству. Перед началом кулинарного процесса тушка должна быть почищена и вымыта, подготовлены требуемые ингредиенты, духовку тоже лучше начать разогревать заранее. Особенность фаршировки карпа зеленью в уничтожении запаха тины.

Какие потребуются ингредиенты:

  • рыбина средней величины (приблизительно килограмм)
  • по пучку свежей зелени (укроп с петрушкой)
  • майонез (рецепт допускает использование домашней сметаны) – 100 гр.
  • зубчики чеснока – 4 штуки (средней величины)
  • столовая ложка растительного масла
  • перец молотый (белого и черного цвета), соль

Особенности приготовления:

  1. Целого карпа, очищенного и промытого, но с головой, хвостом и плавниками хорошенько обсыпают смесью соли с перцем
  2. В отдельной миске смешивают мелко нарубленную зелень с выдавленной чесночной массой, не забыв оставить пару веточек зелени для украшения
  3. Брюшко натертого снаружи, а также изнутри карпа, заполняют массой из зелени с чесноком
  4. Чтобы мясо запеченного карпа было сочным, его обмазывают со всех сторон майонезом либо сметаной
  5. Подготовленный противень застилают фольгой, укладывают рыбу, вокруг нее кладут ломтики картофеля, солят и поливают маслом (растительным)


Если рыбу запекают с овощами или картофелем, кроме масла добавляют немного воды (меньше стакана). Для приготовления блюда в разогретой до 180 градусов духовке понадобится максимум 1,5 часа.

Важно не передержать жаровню при более высокой температуре, иначе рыбное блюдо вместе с гарниром может усохнуть. Из готовой рыбы сваренную зелень лучше удалить, а украсить заранее приготовленными свежими веточками.

Наиболее популярный рецепт быстрого приготовления карпа

Скоро нагрянут гости, а в холодильнике обнаружен почти трехкилограммовый карп. Его можно быстро приготовить в духовке. Однако понадобятся еще кое-какие продукты, которые тоже найдутся в холодильнике у любой хозяйки:

  • 200 гр. твердого сыра, какой есть в наличии
  • крупная морковка
  • 2 средние луковицы
  • пучок зелени, петрушка подойдет больше
  • немного соевого соуса
  • 2 столовых ложки лимонного сока

Будем запекать карпа в фольге, у хорошей хозяйки она всегда припасена на кухне:

  1. Достаем тушку карпа, чистим, вымываем проточной водой, особенно тщательно изнутри
  2. Далее нужно натереть карпа маринадом из соевого соуса с добавлением лимонного сока. Рыбину положить в остатки маринада, она должна мариноваться час на полке холодильника
  3. Теперь пришла очередь готовить смесь для фаршировки рыбы. Рецепт простой – понадобятся сыр и морковка, их натираем на терке (крупной), добавляем нарезанный целыми кольцами или половинками лук, посыпав мелко нарубленной петрушкой
  4. Зафаршированного карпа оборачиваем листом фольги, чтобы выложить на противень. Духовку следует заранее нагреть, ведь запеченный в фольге карп должен простоять в духовке 40-45 минут
  5. Затем фольгу раскрываем, отправив жаровню запекаться еще 10 минут, тогда рыбка покроется ароматной золотистой корочкой


Вот уже гости на пороге, а на столе их ожидает аппетитный карп, украшенный майонезом и веточками зелени. Подайте его с картофелем на гарнир, а можно выбрать рис. Как вкусно! Даже выглядит очень красиво, благодаря сиянию румяной корочки с рисунком из майонеза.

Приготовление зеркального карпа в духовке со сливками и сметаной

Для запекания лучше выбрать двухкилограммовую рыбку. Для начинки потребуются помидоры сорта Черри (5 штук), маслины (10 штук).

Маринад будем готовить из соевого соуса (4 ст. ложки), сдобрив его оливковым маслом (5 ст. ложек), а также сухим майораном и перцем. Для смазывания карпа понадобится 200 гр. сметаны и 100 мл 15% сливок. Потребуется также фольга пищевая, ею нужно накрыть подготовленную для запекания тушку.

Пошаговый рецепт, как готовить кулинарный шедевр:

  1. Свежую рыбку, а это карп, следует очистить от чешуи, а также внутренностей
  2. Теперь тушку нужно вымыть, используя проточную воду, обсушить салфеткой
  3. В миске готовим маринад из оливкового масла с соевым соусом, добавляя из пакетика майоран, немного перца
  4. Тщательно перемешанной смесью натираем карпа, чтобы отправить в холодильник, где он будет час мариноваться
  5. В отдельной таре будем готовить смесь из сметаны со сливками. Такой соус сделает карпа вкуснее, придав рыбному мясу легкую пикантность
  6. Для начинки рыбы подготавливаем помидоры, вымыв их, режем половинками. Маслины остаются целыми
  7. Нафаршированного маслинами и помидорами карпа, нужно смазать сливочно-сметанным соусом. Остатками можно просто полить тушку
  8. Жаровню с будущим лакомством покрывают фольгой, ставят в духовку (180 градусов) для томления на 40 минут


Маленький штрих к рыбному шедевру. Если фольгу не снимать, запеченный в фольге карп не порадует золотистой корочкой. Поэтому, когда блюдо будет почти готово, освобождаем его от фольги, увеличив температуру в духовке (220 градусов). До готовности рыбки придется подождать еще минут 10-15.

Как запечь карпа в духовке оригинальным способом?

Первый способ

Если куплено 1,5 кг рыбы, приготовьте 3 крупные луковицы, по 100 гр. сливочного и подсолнечного масла, перца и соли по вкусу, а также рулончик фольги. Из приправ понадобится по 3 столовых ложки уксуса (бальзамического), пакетик семян кориандра (20 гр.). Неожиданной добавкой к рецепту станут 5 столовых ложек меда.

Что нужно делать:

  1. Очистить и вымыть карпа, ножом сделав 2-3 надреза в области ребер
  2. Натереть тушку смесью растительного масла с перцем, не забыв о соли
  3. Мелко порезать лук, чтобы обжарить его на сливочном масле
  4. Приготовить маринад из растопленного меда с добавлением уксуса, подвяленного лука, всыпать семена кориандра
  5. Иногда бывает, что внутри рыба остается сухой, поэтому маринадом нужно щедро сдобрить карпа даже изнутри
  6. После получасового маринования, тушку выкладывают на покрытый фольгой противень, залив остатками соуса
  7. В разогретой до положенной температуры духовке рыбина готовится 35-45 минут


Необычный способ приготовления наделяет карпа притягательным ароматом благодаря включению меда. Маринад с бальзамическим уксусом и кориандром становится гарантией нежного вкуса. Если карп был обернут фольгой, за 10 минут до готовности ее раскрывают.

Второй способ

Рыбка, запеченная в духовке с яблоками, готовится из цельной тушки очищенного карпа:

  1. Перед приготовлением спинку карпа надсекают ножом в нескольких местах
  2. Натерев солью с перчиком, поливают соком одного лимона, затем отправляют на холод
  3. Пока карп настаивается, дно подготовленной формы засыпают нарезанным кольцами луком. Добавляют яблоки твердого сорта, их следует нарезать сантиметровой толщины дольками
  4. На подушке из яблок и лука устраивают рыбу, щедро обмазанную майонезом
  5. Оставшимися яблочными дольками и колечками лука украшают надрезы на спинке
  6. Форму нужно закрыть крышкой, а запекать не больше часа

Необычный рецепт имеет небольшой секрет. Для получения хрустящей корочки, незадолго до готовности блюда крышку снимают. Но рыбка еще не готова, ее нужно выдержать 10-15 минут в горячей духовке, тогда блюдо порадует не только божественным вкусом, но и необычным видом.

Важные советы. Не стоит слишком усердствовать, наполняя рыбину начинкой, иначе она может развалиться в духовке. Чтобы карп получился особо сочным, готовьте его сразу после приобретения.


Для рыбных блюд нужно достаточно соли, а с приправами можно экспериментировать, но не с температурой и временем приготовления.

Самой вкусной из всех пресноводных рыб считается именно зеркальный карп. Приготовить такую рыбку можно по-разному, ее жарят, отваривают и запекают. Последний способ можно назвать одним из лучших, так как карп в духовке получается вкусным, сытным и аппетитным на внешний вид. Такое блюдо будет не стыдно подавать даже к праздничному столу.

Карп, запеченный в духовке с лимоном

Для всех почитателей рыбных блюд предлагаем простой, но бесподобный рецепт запеченного карпа.

В приготовлении блюда используется большое количество лимона, который отлично нейтрализует жир. Поэтому рыбка получится не только вкусной и ароматной, но и легко усвоится организмом.

Способ приготовления:
  1. Прежде чем отправить тушку в духовку, ее нужно замариновать. Для этого берем лимон, нарезаем его большими ломтиками и выдавливаем сок.
  2. Разделанную тушку карпа поливаем лимонным соком, хорошо натираем солью и молотым перцем. Оставляем рыбу мариноваться на 1,5 – 2 часа.
  3. Теперь берем 2 – 3 головки репчатого лука и нарезаем его полукольцам.
  4. На застеленном фольгой противне делаем подложку из лука и солим ее. Сверху распределяем колечки лимона и кладем на них филе карпа. Посыпаем его перцем, можно и слегка смазать маслом.
  5. Запекаем блюдо в духовке при 220 градусах около 25 минут. Рыба должна зарумяниться.

Рыба в фольге целиком

С помощью пищевой фольги в духовке можно запечь самые разные ингредиенты. Благодаря такой термической обработке блюда получаются вкусными, нежными и очень сочными. Используя простой рецепт приготовления карпа в фольге, можно создавать свои кулинарные шедевры, дополняя блюдо приправами и другими продуктами по вкусу.

Способ приготовления:
  1. Подготовленного карпа натираем смесью из соли и перца, сбрызгиваем лимонным соком и оставляем мариноваться на 30 минут.
  2. Берем 2 луковицы и нарезаем полукольцами. Часть выкладываем на фольгу, другую приправляем специями и начиняем рыбу.
  3. Выкладываем карпа на луковую подушку и смазываем его маслом. Можно добавить немного майонеза. Сверху раскладываем еще несколько луковых колец.
  4. Заворачиваем форму фольгой и запекаем карпа в духовке 30 – 40 минут при температуре 200 градусов.

Запекаем в сметане

Запеченный в духовке карп в сметане, получается очень вкусным, ведь маринад из кисломолочного продукта делает мясо сочным и нежным.

Рыбу в сметане можно запечь целиком вместе с овощами и грибами, в виде стейков или филе. Из приправ можно использовать имбирь, перец, кориандр, шафран или розмарин.

Запеченный карп в сметане готовится так:
  1. На подготовленной тушке карпа нужно сделать несколько неглубоких надрезов. Натереть ее солью, перцем, полить лимонным соком и положить в брюшко несколько долек лимона.
  2. Оставляем рыбу мариноваться на 20 – 30 минут.
  3. Противень смазываем маслом, кладем карпа, хорошо обмазываем его сметаной и запекаем при температуре 200 градусов до полной готовности.

Фаршированный карп в духовке

Рыба, запеченная в духовке, выглядит очень аппетитно, а если добавить к ней овощи и гречку, то можно приготовить великолепное блюдо для праздничного стола. Фаршированный карп в духовке получается невероятно вкусным, ароматным и полезным, ведь рыба и крупа насыщают наш организм полезными веществами и витаминами.

Способ приготовления:
  1. Очищенную тушку рыбы натираем специями и оставляем на 20 минут.
  2. Морковь и луковицу измельчаем и обжариваем на растительном масле.
  3. Гречку нужно отварить, для этого берем 200 г гречневой крупы и 400 мл воды. В готовую кашу добавляем обжаренные овощи, 20 г сливочного масла и 2 яйца. Все перемешиваем и фаршируем рыбу.
  4. Нафаршированного карпа перевязываем ниткой, оборачиваем фольгой и запекаем 45 минут при 180 градусах.

Рецепт приготовления с картофелем

Карп, запеченный с картофелем – это вкусный и полноценный ужин для вашей семьи.

Сытной и аппетитной получается не только сама рыба, но и картофель, который во время запекания пропитывается соками, приобретает насыщенность и восхитительный аромат.

Способ приготовления:
  1. Тушку карпа внутри и снаружи натираем солью и перцем. Оставляем на 30 минут.
  2. Картофель и половинку лимона нарезаем кружочками, лук и болгарский перец – полукольцами, помидоры режем на дольки.
  3. Все подготовленные овощи перемешиваем вместе с солью, перцем и растительным маслом. Можно добавить к ним немного майонеза или сметаны.
  4. Карпа обмазываем сметаной (майонезом), кладем на противень, а сверху выкладывает кружочки лимона. Ставим блюдо в разогретую до 200 градусов духовку.
  5. Как только рыба начнет «шипеть», достаем противень и раскладываем вокруг нее овощи. Запекаем блюдо до полной готовности около часа.

Готовим с овощами

Карп, запеченный с овощами, получается очень вкусным и питательным. В этом рецепте мы будем использовать морковь и лук, которые подчеркнут нежный вкус морепродукта и придадут блюду особую сочность. При желании рецепт можно дополнить другими овощами, например, болгарским перцем и томатами. Так вы получите не только вкусное, но еще и яркое блюдо.

Способ приготовления:
  1. На рыбе с обеих сторон делаем продольные надрезы и вставляем в них тонкие полукольца лимона.
  2. Морковь нарезаем шайбами, а лук – полукольцами.
  3. Форму для запекания застилаем фольгой, на которую выкладываем лук, а затем морковь и подготовленную тушку.
  4. Все ингредиенты поливаем маслом и соевым соусом. Закрываем рыбу с овощами фольгой и запекаем блюдо в духовке 40 минут.

Карп, запеченный в духовке в соли

Приготовить карпа в духовке можно по-разному, но вот сочным и очень вкусным он получается в соли. Процесс приготовления не требует много сил, времени и денег. Вам даже не придется очищать рыбу от чешуи, достаточно вынуть из нее все внутренности. Готовое блюдо наполнит ваш дом восхитительным ароматом, ну а его вкус вы оцените сами.

Способ приготовления:
  1. Брюшко рыбы разрезаем и достаем внутренности. Промываем от темных пленок и остатков кишок.
  2. Обсыпаем карпа солью и специями для рыбы. Внутрь тушки соль класть не надо, чтобы не пересолить ее.
  3. На противень насыпаем соль, делая из нее подложку. Сверху выкладываем рыбу так, чтобы она оказалась полностью в соли, если нужно досыпаем соль сверху.
  4. Запекаем карпа при температуре 220 градусов 45 минут.
  5. С готовой рыбины снимаем солевую корку и чешую, разрезаем ее на кусочки и подаем к столу.

С добавлением грибов

Карп – рыба нежная и вкусная, ее стоит готовить очень аккуратно, чтобы не пересушить. Лучше запекать его с овощами и грибами, которые сделают блюдо ароматным и сочным.

Способ приготовления:
  1. Первым шагом подготовим овощи и грибы. Нам понадобиться 1 репчатый лук и 200 г шампиньонов. Лук мы нарежем полукольцами, а грибы – небольшими ломтиками.
  2. Каждый ингредиент обжариваем отдельно на растительном масле, затем их соединяем, добавляем соль и перец. Можно ввести немного зелени. Перемешиваем.
  3. Тушку карпа натираем солью и перцем, фаршируем овощной начинкой. Делаем неглубокие надрезы и вставляем в них дольки лимона.
  4. Сбрызгиваем рыбу лимонным скоком и запекаем блюдо 20 – 30 минут при 200 градусах.

Простой способ запекания в рукаве

Карп, запеченный в рукаве, – простой, но проверенный способ приготовления сочного и вкусного блюда. Рукав надежно сохраняет сок маринада и рыбы и тем самым оберегает последнюю от пересыхания. В этом рецепте используются лимон и мед, которые придают готовому блюду пикантный вкус и насыщенный цвет.

  1. Вкусное блюдо можно приготовить только из качественных продуктов. Мутные глаза, темные жабры и красные пятна на чешуе говорят о том, что рыба не первой свежести. Качественный карп – это упругая тушка, чистые глаза и блестящая чешуя.
  2. Время запекания зависит от веса рыбы. Зеркальный карп весом до 1 кг будет запекаться меньше часа, рыбе от 1 кг до 1,5 кг потребуется час, а на приготовление карпа от 1,5 кг до 3 г уйдет 2 часа.
  3. Перед тем, как натирать рыбу специями, ее нужно промокнуть бумажным полотенцем. Так вы получите блюдо с хрустящей корочкой.
  4. Не стоит запекать рыбу дольше указанного времени, иначе она пересохнет.
  5. Тушку больших размеров лучше запекать кусочками, а молодых карпиков можно готовить целиком.

Карп, запеченный в духовке, – это вкусное, ароматное и красивое блюдо. Если знать все тонкости и особенности приготовления, то сделать его окажется под силу даже начинающим кулинарам.

«Карп запеченный в духовке с лимоном » — это необыкновенно вкусное блюдо, которое понравится любителям жирненького. Многие из нас знают о пользе рыбьего жира, однако не многим его можно. Для этого в этом блюде используется лимон, который придает карпу неповторимый вкус, и который поможет быстрому усвоению рыбьего жира организмом. «Карп запеченный с лимоном в духовке» получается вкусным и полезным.

РЫБНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ СЕКРЕТИКИ:

1. Для удаления рыбной чешуи с карпа можно использовать не только нож, но и терку..
2. Удалять чешую карпа легче, если опустить рыбу в воду. Тогда чешуя не будет разлетаться по всей кухне.
3. Вареная рыба будет вкуснее, если во время ее приготовления несколько раз подлить немного холодной воды.
4. Рыбный фарш будет вкуснее, если его нарубить ножом из нержавеющей стали, а не пропускать через мясорубку.
5. Морская рыба будет вкуснее, если ее за 15-20 минут до жарения сбрызнуть лимонным соком.
6. Для того, чтобы запанировать рыбу и не испачкать кухню, используйте целлофановый пакет с небольшим количеством муки. Положите в него порционные куски и аккуратно встряхните.

Хотите вкусно есть и не набирать лишние килограммы?

Ягоды Годжи уникальный продукт, который помогает наладить работу всего организма, выводит шлаки и помогает снизить лишний вес.

Карп запеченный в духовке с лимоном.

Ингредиенты для запекания рыбки в духовке:

Карп — 1тушка

Лимоны – 2 штуки

Лук репчатый белый – 2 луковицы

Майонез или сметана – 50 г.

Специи для рыбы

Как приготовить карпа в духовке:

Для того чтобы приготовить запеченного карпа, его необходимо очистить от чешуи, удалить внутренности, жабры (они должны быть красными, темные и светлые – признак несвежей рыбы), желчный пузырь (с осторожностью, чтобы не лопнул, если лопнул – хорошенько промойте рыбу под проточной водой), вымыть, посолить и натереть специями и солью. (Специи любые для рыбы молотые). Специи так же положить внутрь рыбы. Поставить рыбу в холодильник для маринования на время от 10 минут до нескольких часов. Но нужно учесть следующее обстоятельство, если вы любите вкус речной рыбы и ее специфический запах, то маринуйте минимальное количество времени, если эти ароматы и вкусы Вам не по нраву, маринуйте долго.

В это время нарезаем крупный белый лук полукольцами (если луковица крупная, или кольцами, если луковица средней величины). Лимоны нарезаем кружочками и делим кружочки пополам для получения лимонных долек.

Берем замаринованную рыбу, даем стечь маринаду, делаем на рыбе надрезы глубокие до кости, укладываем на противень, который застилаем пищевой фольгой, делаем из фольги наподобие тарелочки с бортами. Специи смешиваем с майонезом или сметаной, обмазываем тщательно рыбу, вставляем в прорези лимон, внутрь укладываем лук. Лука укладываем столько, сколько вместится. Отправляем в духовку, разогретую до 200 гр. на полчаса. Готовность определяем по корочке.

Готовую запеченную рыбу выкладываем на блюдо, гарнируем лимоном.

Карп в духовке — рецепты с фото. Приготовление запеченной фаршированной рыбы

Сегодня хочу познакомить вас с моим любимым рыбным рецептом «Карп запеченный в духовке». Такая рыба очень вкусна, и полезнее для пищеварения, чем просто жареная на сковороде. Так как я очень часто езжу на рыбалку и, как правило, это всегда получается, то для приготовления использую только свежую рыбу, хотя можно приготовить и из замороженного карпа (предварительно разморозив). Всегда запекаю рыбу с овощами в рукаве, фольге или просто на противне.Прежде чем запекать карпа, его необходимо замариновать. Через несколько часов маринования карп впитает в себя весь букет специй и станет сочным и мягким. Ключевой ингредиент — лимон. Кроме карпа можно использовать и другую крупную рыбу с головой и хвостом.

Для приготовления блюда вам понадобится:

Карп один килограмм или сазан — 1 шт.;

2 маленьких цукини

картофель — 10 шт.;

морковь — 1 шт.;

укроп — 1 пучок ;

лампочки — 2 шт. ;

2 лимона ;

масло растительное;

Перец белый или черный молотый;

Рецепт карпа, запеченного в духовке:

1. Рыбу потрошим и очищаем от чешуи. Обсушите рыбу бумажным полотенцем.

2. Выжмите сок из лимона в отдельную емкость.

5. Пока рыба маринуется, подготовьте овощи.Мелкими кубиками нарезаем морковь, картофель и кабачки (предварительно очистив их). Перемешайте и посолите по вкусу, поперчите. Нарежьте несколько картофелин кружочками.

6. После маринования полученный овощной фарш закладываем внутрь рыбы и брюшко рыбы зашиваем ниткой или откалываем

зубочистки.

7. Выложить на смазанный растительным маслом противень из кружки картофеля, а сверху на него рыбу (картошка не даст рыбе подгореть снизу и сохранит ее кожуру целой).

8. Поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку и оставить на 40 — 50 минут (чем крупнее рыба, тем больше времени требуется для запекания).

9. По истечении времени готовую рыбу достаем из духовки, и перекладываем на большую тарелку. Сверху рыбу посыпать укропом. зеленый лук и т.д. Можно сбрызнуть майонезом.

Я ем это блюдо довольно часто. Хотя он может украсить любой праздничный стол в кругу друзей. Приятного аппетита.

Принято считать, что запеченная рыба на столе – это символ семейного счастья и благополучия в кухнях разных народов мира.Карп, запеченный в духовке со специями и лимоном, легко может стать как обычным ужином, так и достойным украшением любого праздничного стола, например новогоднего.

Вкусный карп, запеченный целиком в фольге

В этом рецепте вам предлагается приготовить аппетитное и вкусное блюдо из карпа, запеченного в фольге целой тушки. Запеченная в сметанном соусе луковая подушечка и с вкуснейшей начинкой. Ингредиенты для этого блюда доступные и простые, а готовится карп быстро.

Время приготовления — 1 час 20 минут.

Порций — 4.

2 часа 5 минут. Печать

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт карпа, запеченного в рукаве

Эту нежную и жирную рыбу можно запечь в рукаве. Вместе с овощами, картофелем и лимоном можно быстро приготовить вкусное блюдо для семейного ужина.

Ингредиенты:

  • Карп (до 2 кг) — 1 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Сливочное масло — 2 ст.л. л.
  • Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Тушку карпа очистить от чешуи и, разрезав брюшко, удалить внутренности и пленку со стенок брюшка. Удалите жабры с головы. Затем хорошо промойте рыбу.


  2. На туше сделать несколько косых надрезов в районе спины, чтобы мясо хорошо пропеклось у хребта.
  3. Карпа натереть смесью соли и перца, оставить мариноваться на 20 минут.
  4. Лук очистить и нарезать полукольцами. Нарезанный лук залить соком одного лимона и оставить на 15 минут.

  5. Затем этим маринованным луком начините брюшко рыбы.
  6. Растопить сливочное масло и натереть им тушку рыбы.
  7. Поместите рыбу в рукав для запекания и закрепите концы рукава зажимами.
  8. Запечь карпа в духовке при 180°С в течение 30 минут.
  9. За 5 минут до окончания приготовления надрезать рукав сверху, чтобы рыба покрылась румяной корочкой.
  10. Печеного карпа вынуть из рукава, разрезать на порции и подавать с отварным картофелем.

Приятного аппетита!

Как вкусно запечь фаршированного карпа в духовке?

В этом рецепте вам предлагается запечь карпа в духовке, начинив его рисом. Рис хорошо впитывает рыбный сок и становится намного ароматнее, чем просто сваренный на сковороде.Вы приготовите полноценный обед для своей семьи.

Ингредиенты:

  • Крупный карп — 1 шт.
  • Рис — ½ ст.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Стебли сельдерея — 2 шт.
  • Томатная паста и масло — 1 ст. л.
  • Соль и укроп — по вкусу.

Процесс приготовления:


Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт карпа с картошкой в ​​духовке

Целый карп, запеченный в духовке, да еще и с картофельным гарниром — отличное аппетитное, сытное блюдо и для всей семьи, и для дружной компании, и для новогоднего стола. Продукты для этого блюда доступны и недороги. Рыба готовится быстро.

Ингредиенты:

  • Средний карп — 1 шт.
  • Картофель — 6 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Лимон — ½ шт.
  • Масло растительное — 2 ст.л. л.
  • Соль, перец и зелень по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Тушку карпа очистить от чешуи, удалить внутренности и жабры, промыть холодной водой.Удалите лишнюю жидкость полотенцем.
  2. Сделайте на одной стороне рыбы крестообразные надрезы, приправьте солью и перцем по своему вкусу.
  3. Очистите лук и чеснок, нарежьте лук кольцами, а чеснок тонкими ломтиками. Для красоты можно взять синюю луковицу. Половину этих овощей положите в брюшко рыбы.


  4. Картофель очистить, промыть и нарезать соломкой, но не очень толстой, чтобы картофель пропекся. Нарезанный картофель сложить в миску, посолить, поперчить, полить соком половинки лимона и растительным маслом, хорошо перемешать.

  5. Застелите противень фольгой и смажьте небольшим количеством масла. На противне ровным слоем разложить нарезанный картофель.

  6. Поверх картофеля выложите нарезанные помидоры, кольца лука и ломтики чеснока.
  7. Выложите подготовленного карпа на овощи. Можно положить в голову сазана несколько долек лимона. Накрыть рыбу куском фольги, тоже смазанной маслом, чтобы она не прилипла к тушке. Не затягивайте фольгу плотно.
  8. Запечь карпа в духовке при 180°С 45-50 минут.
  9. Аккуратно переложите запеченного с картофелем карпа на большое блюдо, украсьте свежей зеленью и подавайте.

Приятного аппетита!

Нежный и ароматный карп, запеченный в сметане

Сметанный соус идеален для запекания любой пресноводной рыбы в духовке. Вам предоставляется греческий рецепт приготовления карпа под сметанно-овощной шубой. Мясо карпа получится очень нежным и совсем не жирным.Для запекания лучше всего брать помидоры черри.

Ингредиенты:

  • Средний карп — 1 шт.
  • Сметана — 1 ст.
  • Помидоры черри — 400 г.
  • Сыр — 100 г.
  • Чеснок — 2 зубчика.
  • Соль, белый перец, зеленый лук и петрушка по вкусу.

Процесс приготовления:


Приятного аппетита!

Аппетитный карп, запеченный на «подушке» из овощей

В этом рецепте вам предлагается запечь карпа в духовке на «подушке» из овощей.Не жалейте лука, в результате он получится очень вкусным. Для красивой румяной корочки карпа предлагается смазать яйцом, как пирожки.

Ингредиенты:

  • Крупный карп — 1 шт.
  • Лук репчатый — 4-6 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Лимон — ½ шт.
  • Соль, перец, зелень укропа — по вкусу.
  • Масло растительное — 2 ст.л. л.

Процесс приготовления:


Приятного аппетита!

Зеркальный карп, запеченный целиком в духовке

В этом рецепте вам предлагается запечь зеркального карпа в духовке. Эта уникальная рыба считается диетической, так как содержит мало жира и, несмотря на свою костистость, имеет прекрасный вкус. Такого карпа перед запеканием необходимо фаршировать овощами, которые убирают жир рыбы и придают блюду приятный аромат. Также секрет сочного и нежного мяса заключается в мариновании зеркального карпа со специями.

Ингредиенты:

  • Зеркальный карп (до 3-4 кг) — 1 шт.
  • Лук, морковь и лимон — 1 шт.
  • Сметана — 2 ст.л.
  • Смесь специй и соли — по вкусу.

Процесс приготовления:


Приятного аппетита!

Как приготовить карпа нарезкой в ​​духовке?

Для семейного обеда или ужина можно запечь карпа в духовке, нарезав на порции. Его запекают с луком и соусом из масла и лимона. Блюдо готовится быстро и получается очень вкусным.

Ингредиенты:

  • Карп — 2 шт.
  • Лук репчатый (можно синий) — 4 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Масло растительное — 2 ст. л. л.
  • Специи для рыбы — 1 ст. л.
  • Соль — по вкусу.

Процесс приготовления:


Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт ароматного карпа с лимоном

Если вы решили приготовить на ужин рыбное блюдо, то вам предлагается запечь карпа с лимоном в духовке. Сочное и нежное мясо карпа прекрасно сочетается со вкусом цитрусовых, а майонез придаст рыбе аппетитную румяную корочку.Запекаем карпа в фольге и на «подушке» из свежей зелени.

Ингредиенты:

  • Крупный карп — 1 шт.
  • Лимон — ½ шт.
  • Майонез — 2 ст. л.
  • Соль, перец и свежая зелень (петрушка и розмарин) — по вкусу.

Процесс приготовления:


Ешьте на здоровье!

Как вкусно запечь карпа с луком и морковью?

Хотя не все любят карпа из-за обилия костей, но, тем не менее, эта рыба очень вкусная, полезная и недорогая.Предлагаем вам быстрый и простой рецепт запеченного карпа с морковью и луком. Это блюдо понравится всем постящимся людям.

Ингредиенты:

  • Средний карп — 1 шт.
  • Лук и морковь — 1 шт.
  • Соевый соус — 3 ст.л. л.
  • Крахмал — 1 ст. л.
  • Специи (мускатный орех молотый, корица, гвоздика) — по 1 щепотке.

Процесс приготовления:


Приятного аппетита!

Карп с овощами в духовке – блюдо, которое готовится довольно просто, а получается очень вкусным и аппетитным.Именно этой рыбе и будет посвящен наш материал, где мы постараемся максимально понятно объяснить, как готовить, какие ингредиенты и специи удачно сочетаются, и поделимся полезными советами.

Что это за рыба и с чем ее едят?

Запеченный карп с овощами в духовке – одно из тех рыбных блюд, которое отличается нежностью, сочностью и ярким вкусом. Этот подвид имеет отличный набор витаминов В, Е, фосфора, магния, обогащен жиром и белком.

На прилавках магазинов чаще всего можно встретить «обыкновенного» или «зеркального» карпа. Оба вида отлично подходят для запекания в духовке.

Из овощей картофель, помидоры, перец болгарский, морковь, лук, грибы.

Рыба, фаршированная грибами, кабачками и зеленью.

Такое шикарное, умопомрачительное блюдо не оставит равнодушным даже любителей гастрономических изысков. Нежное, сочное мясо рыбы вместе с грибами доставит вам истинное наслаждение и наслаждение.Чтобы приготовить карпа, фаршированного грибами в духовке, вам потребуются следующие ингредиенты:

  • Карп — 1 тушка;
  • Кабачок (молодой) — 2 шт.;
  • Шампиньоны свежие — 300 грамм;
  • 1 луковица;
  • Сыр (например, Гауда) — 100 гр.;
  • Майонез — 2-3 столовые ложки;
  • Лимон — 1 половинка;
  • Соль, приправа «Прованские травы».

Свежую тушку очистить от чешуи, удалить субпродукты. Сбрызните внутреннюю и внешнюю части соком, выжатым из половинки лимона, натрите солью, приправой.

Со шляпок вымытых шампиньонов снять тонкий слой кожицы, грибы нарезать ломтиками.

Очищенный лук мелко нарезать ножом, обжарить на сковороде с добавлением небольшого количества растительного или оливкового масла до золотистого цвета. Затем добавить подготовленные грибы, обжаривать около 10-15 минут.

Нафаршировать тушку рыбы жареными шампиньонами, края открытого брюшка отколоть зубочистками или тонкими деревянными шпажками.

Кабачки очистить от кожицы, нарезать кружочками толщиной не более 5-7 мм.

Противень застелить фольгой, выложить кольца кабачков, затем аккуратно выложить на них рыбу.

Сделать поперечные надрезы по всей длине карпа (это видно на фото), смазать тушку майонезом. Накройте заготовку вторым листом фольги, но не нужно его плотно прижимать к тушке.

Запекать рыбу 25-30 минут, затем снять фольгу, посыпать все тертым сыром, оставить в духовке еще на 10-15 минут.Оптимальная температура для приготовления 180-190 градусов Цельсия.

Карп с овощами в фольге в духовке готов, можно подавать к столу, приятного аппетита!

Карп в вине с имбирем «по-итальянски»

Это блюдо имеет европейские корни, особенно популярно в Италии и Франции. Карп, запеченный с овощами в духовке по этому рецепту, получается не только невероятно вкусным, но и весьма нестандартным, благодаря сочетанию ингредиентов и подаче.Для приготовления потребуются следующие продукты:

  • Стейки карпа — 6 шт.;
  • Лук репчатый – 2-3 шт.;
  • Стебель сельдерея — 70-100 гр.;
  • Помидоры Черри — 10 шт.;
  • Перец сладкий болгарский — 1 шт.;
  • Свежая кинза, петрушка, укроп;
  • Корень имбиря — 20 гр.;
  • Кедровые орехи — 75 гр.;
  • Вино белое сухое — 1,5 стакана;
  • Соль, лимонный молотый перец по вкусу.

Стейки рыбы натереть солью, лимонным перцем, обвалять в муке, затем обжарить на сковороде с каждой стороны до легкой румяности.

У перца удалить семена и плодоножку, нарезать полосками. Головки лука очистить, нарезать тонкими кольцами. Нарезать сельдерей на кусочки толщиной 0,5 см.

Аккуратно переложите обжаренные кусочки карпа в жаропрочную форму для запекания. Сверху на рыбу равномерно распределить нарезанные овощи, поверх них выложить помидоры черри, разделенные на половинки, посыпать рубленой свежей зеленью.

В конце карпа посыпать тертым корнем имбиря и кедровыми орешками. Аккуратно влейте в емкость вино, рыба должна быть полностью в нем погружена.Поместите форму с заготовкой в ​​духовку, разогретую до 220 градусов, на 20-25 минут. Если вино быстро выкипает, добавьте еще 50-100 мл.

По прошествии указанного времени снизить температуру духовки до 150°С, блюду нужно еще 20 минут, чтобы потомиться.

Рецепт «народный» для сытного ужина или обеда

Карп с картошкой в ​​духовке — очень простое, но в то же время питательное, вкусное и аппетитное блюдо. Такой вкуснятиной можно не только побаловать себя и близких, но и угостить большую компанию друзей.Ингредиенты:

  • Карп — 3 тушки;
  • Картофель — 1 кг;
  • Лук репчатый — 2 головки;
  • Перец болгарский красный — 1 шт. ;
  • Морковь – 1-2 шт.;
  • Лимон — 1 шт.;
  • Приправа — любая для рыбы;
  • Укроп сушеный — 2-3 щепотки;
  • Перец черный молотый, соль.

Тушки карпа тщательно промойте холодной водой, удалите внутренности и жабры. Головки можно оставить для более презентабельного вида блюда.Каждую рыбку натрите приправами, перцем, солью по своему вкусу.

Картофель необходимо помыть, очистить, нарезать тонкими кольцами. В нескольких очищенных клубнях сделайте глубокие надрезы (что-то вроде гармошки), как показано на фото ниже.

На противне, смазанном подсолнечным (или оливковым) маслом, равномерно разложить ломтики картофеля, посыпать сушеным укропом, немного посолить. Сверху можно еще немного сбрызнуть растительным маслом.

Следующий слой — лук, нарезанный тонкими кольцами, а также перец, нарезанный соломкой (можно кубиками, способ нарезки значения не имеет).

На каждой тушке рыбы сделать поперечные надрезы, вставить в них ломтики лимона, переложить карпов к картофелю.

Поставить противень с заготовкой в ​​духовку, разогретую до 180-200 градусов на 1 час.

Карп, запеченный с овощами в духовке по этому рецепту с фото, получается очень вкусным и пикантным, благодаря сочетанию ингредиентов с приправами и лимоном.

Нежная рыба на овощной подушке

Приготовленный по этому рецепту с фото карп с овощами получается очень нежным, пропитанным ароматом овощей и специй.Очень питательное и полезное блюдо, которое готовится просто и быстро. Ингредиенты:

  • Карп — 1 шт.;
  • Лук репчатый – 1-2 шт.;
  • Помидоры — 2-3 шт.;
  • Перец болгарский — 1 шт.;
  • Лимонный сок — 2 ст.л. ложки;
  • Соль, специи по вкусу.

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры. Голову можно оставить для более эффектной подачи или отрезать. По бокам сделать неглубокие надрезы, посолить, добавить приправы снаружи и внутри.

Пока рыба пропитывается специями, подготовим остальные продукты. Все овощи необходимо нарезать кольцами. Не забудьте удалить семена из перца.

Противень смазать растительным жиром, выложить овощи в виде тушки рыбы, сбрызнуть соком лимона. На них перекладываем маринованного карпа.

Выпекать рыбно-овощную подушку нужно около 35-40 минут при температуре 180°С.

Важные моменты и все о том, как лучше запечь карпа с овощами в духовке

Важнейшим аспектом является правильный выбор рыбной продукции.Конечно, идеальный вариант – собственноручно пойманный карп, так как здесь вы будете на 100% уверены в свежести.

Важно: неестественные множественные пятна указывают на неправильное хранение или замораживание.

Если в вашей семье нет рыбаков или в вашем районе нет рек, нет карпов, то путь будет лежать в магазине. При выборе туши обратите внимание на следующие факторы:

  • Цвет жабр — они должны быть розовыми или красными. Если они слипнутся, то такую ​​рыбу брать не стоит.
  • Глаза — они не должны быть мутными.
  • Свежий карп должен быть в прозрачной скользкой слизи. Если она липкая, с неприятным запахом, то от покупки такой рыбы откажитесь.
  • Крови тоже быть не должно, тушка обычно плотная, не рыхлая.

Также на нашем сайте есть подробный рецепт с фото приготовления, а ниже вы можете посмотреть видео, в котором подробно описан процесс запекания карпа с картошкой в ​​духовке.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Содержание

Рыбные блюда ничуть не уступают по вкусу мясным блюдам.кулинарные шедевры. Например, запеченный в духовке карп получается сочным и ароматным. Вариантов его приготовления множество. Рецепты простые, а результат пальчики оближешь.

Как приготовить карпа в духовке

Зеркальный или обычный карп можно варить, жарить, готовить на пару, но вкуснее всего он в запеченном виде. Этот вид готовят под фольгой, в рукаве, жарят целиком или кусочками. Тушку фаршируют овощами, грибами, специями и приправами, запекают с использованием различных соусов, маринадов.Приготовление начинается с правильного потрошения.

Как чистить

Перед началом приготовления блюда карпа чистят. Этот процесс осуществляется следующим образом:
  1. Сначала рыбу хорошо промывают проточной водой.
  2. Далее вам нужно избавиться от чешуи. Для этого есть простой, но эффективный метод. Карпа заливают кипятком на полчаса, затем обрабатывают струей холодной воды. Если аккуратно провести ножом или вилкой по чешуе, то она легко очистится.
  3. После этого со спины вырезают плавник, вспарывают брюшко, удаляют желчный пузырь, печень и другие внутренности.
  4. Удалены глаза и жабры.
  5. Рыба снова моется.

Сколько выпекать

Многих интересует вопрос — сколько времени будет выпекаться? Опытные повара рекомендуют готовить рыбу при температуре 180-200 градусов, а время приготовления зависит от размера и веса тушки. Запеченный карп до килограмма – это 50 минут времени. Рыбный продукт массой 1-1,5 килограмма варится 60 минут. Крупного карпа (3-5 кг) запекают в духовке около 2-2,5 часов. Как приготовить рыбное блюдо?

Рецепт

Первый рецепт запекания карпа в духовке дает возможность приготовить очень вкусное, сытное, но низкокалорийное блюдо для всей семьи. Запеченная рыбная тушка с зеленью прекрасно дополнит весеннее или летнее меню. Карпа стоит натереть белым молотым перцем, он придаст неповторимый аромат и подчеркнет вкусовые качества.А если наполнить рыбу травами, можно легко устранить неприятный запах тины.

Ингредиенты:

  • тушка целая — 1,5 кг;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • зелень (укроп, петрушка) – по 1 пучку;
  • белый, черный молотый перец, соль — по вкусу;
  • майонез
  • — 2 ст. ложки;
  • подсолнечное масло.

Способ приготовления:

  1. Рыбу очищают, из нее удаляют внутренности, тщательно промывают водой.
  2. Зелень мелко нарезать, соединить с измельченным на терке чесноком.
  3. Карп натерт солью, перцем внутри и снаружи, фарширован зеленью и чесноком (как на фото).
  4. Чтобы рыба томилась в собственном соку, ее слегка смазывают майонезом, сбрызгивают растительным маслом.
  5. Тушку выкладывают на противень, заливают стаканом кипятка.
  6. Выпекать 1,5 часа при 180°C.

Как приготовить в фольге

Очередной вариант приготовления вкусного, питательного, полезного блюда- запеченное в фольге с овощами и сметаной.Такой обед или ужин можно приготовить в обычный день или угостить друзей на праздник. Чтобы приготовить рыбу, вам потребуются доступные магазинные продукты. Можно купить зеркального или обычного карпа, вне зависимости от этого блюдо получится аппетитным и нежным.

Ингредиенты:

  • рыба — 1 кг;
  • картофель – 6 шт.;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт. ;
  • сметана
  • – пол-литра;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • укроп – 2 пучка;
  • приправы для рыбы, розмарин, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Очищенную рыбу натирают специями и приправами. Мариновать тушку 60 минут.
  2. Картофель отварить до полуготовности, нарезать кружочками.
  3. Морковь измельчается на терке, лук мелко нарезается. Смешать с рубленой зеленью, чесноком.
  4. Полученной массой нафаршировать карпа, обильно смазать сметаной со всех сторон.
  5. На противень выкладывается лист фольги, на него выкладывается картофель, который необходимо посолить, а также сдобрить сметаной.
  6. Сверху располагается фаршированная тушка рыбы, а на нее выкладываются остатки картофеля. Изделия завернуты в фольгу.
  7. Блюдо посыпано мелко нарезанным укропом. Выпекала 50 минут.

Как испечь целиком

Некоторые хозяйки предпочитают жарить рыбу кусками, но неразделанная тушка получается очень вкусной. Рецепт приготовления рыбы вполне освоит даже кулинар-любитель. сытное блюдо относительно быстро готовится и не требует особых кулинарных навыков.Для начала нужно подготовить съедобные ингредиенты, которые можно найти в любом супермаркете.

Ингредиенты:

  • основной продукт — 1,5 кг;
  • майонез
  • – 300 г;
  • масло подсолнечное
  • — 3 ст.л. л.;
  • соль, перец молотый, приправы — по вкусу;
  • укроп, петрушка — по 1 пучку.

Способ приготовления:

  1. Рыбу освобождают от чешуи, внутренностей, хорошо промывают.
  2. Зелень мелко нарезается острым ножом.
  3. Тушка щедро натирается перцем, солью, приправами внутри и снаружи. С начинкой из зелени.
  4. После того, как карп промазан майонезом, немного сбрызгивается маслом.
  5. Рыба выкладывается на жаровню, смазанную растительным маслом. В него добавляют 200 мл воды.
  6. Выпекать 60 минут при температуре 180°С.

в сметане

Еще один интересный рецепт, который отлично подойдет для праздничного стола — запекание рыбы в сметане. Тушка рыбы, фаршированная свежими грибами и заправленная домашней сметаной. Получается необыкновенно нежное, аппетитное и ароматное блюдо. Если добавить сыр твердых сортов и грибы, то получится просто кулинарный изыск, который никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

  • тушка — 1 кг;
  • грибы
  • (лучше использовать шампиньоны) – 300 г;
  • сыр
  • – 150 г;
  • сметана густая домашняя- 2 ст. л.;
  • мука
  • – 2 ч.л.;
  • картофель — 4 шт.;
  • соль
  • , перец белый молотый.

Способ приготовления:

  1. Очищенная рыба солится, перчится снаружи и внутри.
  2. Грибы мелко нарезанные, слегка обжаренные на сливочном масле, выкладываются внутрь рыбы.
  3. На противень с растительным маслом выкладывается картофель, нарезанный тонкими кольцами. Соль перец.
  4. Фаршированный карп расположен сверху.
  5. Блюдо ставится запекаться на 50 минут.
  6. Пока тушка подрумянивается, готовится соус. Для этого сметану соединяют с мукой, ставят на медленный огонь. Когда смесь загустеет, снять с плиты.
  7. Рыба поливается готовым соусом, посыпается сыром, измельченным на крупной терке.
  8. Возврат в духовку на 10 минут.

С картофелем

Если вам нужно быстро приготовить сытный обед, то карп в духовке с картошкой отлично подойдет для этих целей. Результат: вкусная рыбка с ароматным гарниром. Для этого рецепта используется лимон, овощи, приправы.Чтобы мясо получилось нежным, а остальные ингредиенты хорошо пропеклись, следует строго соблюдать пошаговую технологию приготовления.

Ингредиенты:

  • тушка рыбная — до 1 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый — 5 головок;
  • картофель – 8 шт.;
  • лимон – ½ часть;
  • майонез
  • — 2 ст. л.;
  • специи, приправы — по вкусу;
  • подсолнечное масло.

Способ приготовления:

  1. Поперек тушки делают надрезы средней глубины. Его натирают специями, приправами, хорошо промазывают майонезом.
  2. Лимон нарезается тонкими дольками, которые вставляются в надрезы.
  3. Морковь нарезана ломтиками.
  4. Картофель почистить, разрезать по всей длине, но не полностью. Поперчить, посолить, слегка сбрызнуть маслом. Картофель, фаршированный морковью.
  5. Луковицы нарезаны кольцами.
  6. Форма для запекания смазана подсолнечным маслом.
  7. В него укладывается слой лука, на «подушку» укладывается рыба.
  8. Вокруг картошка.
  9. Блюдо покрыто фольгой.
  10. Блюдо готовится 60 минут (полчаса под фольгой, полчаса без фольги).

С овощами

Рыба, нарезанная на порции, получается очень аппетитной и вкусной. Карп, запеченный с овощами, готовится легко и быстро. Чтобы приготовить полезный, диетический ужин, вам понадобится минимальное количество ингредиентов и немного свободного времени. Для этой техники приготовления нужно запастись не только рыбой, но и картофелем, баклажанами, салатным перцем, помидорами.

Ингредиенты:

  • основной продукт — 1 шт.;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • лимон — половинка;
  • баклажан – 2 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • свежие помидоры- 3 шт.;
  • специи, приправы;
  • майонез.

Способ приготовления:

  1. Карп, очищенный и вымытый, нарезанный на куски.
  2. Каждая порция щедро натирается солью, перцем, любимыми приправами, подходящими к рыбе.
  3. Кусочки сбрызгивают лимонным соком, маринуют 60 минут.
  4. Пока карп вымачивается в маринаде, баклажаны нарезаем кольцами, пересыпаем солью и отставляем на 15 минут. После их промывают водой, подсушивают и слегка обжаривают на масле.
  5. Картофель и салатный перец нарезать небольшими кусочками.
  6. Противень смазан растительным маслом. На него выкладываются кусочки рыбы.
  7. Сверху покрыты тонким слоем майонеза и овощей.
  8. Готовить 40 минут.

фаршированный

Порадовать близких вкусной и полезной едой очень просто. Особенно, если его подают к столу. фаршированный карп в духовке. Тушку запекают целиком, предварительно очистив от чешуи, плавников и внутренностей. Хорошо сочетается с грибами, овощами и сметаной. Главное выбрать свежую рыбу, тогда блюдо обязательно получится сочным, сытным и ароматным.

Ингредиенты:

  • рыба — 2 кг;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • шампиньонов – полкило;
  • лимон — 1 шт.;
  • сметана
  • — 5 ст. л.;
  • специи, приправы.

Способ приготовления:

  1. Тщательно вымытую тушку натирают лимонным соком, специями, приправами со всех сторон. Маринуется 30 минут.
  2. Луковицы нарезать полукольцами, морковь натереть на терке, грибы нарезать мелкими кубиками.
  3. Овощи и грибы слегка обжариваются на растительном масле.
  4. Тушка изнутри промазана сметаной, брюшко начинено начинкой (овощи + грибы).
  5. На спинке делают надрезы, сверху поливают сметаной и кладут на противень с маслом.
  6. В надрезы вставляются тонкие дольки лимона (показаны на фото).
  7. Запекайте блюдо в течение часа.

В рукаве

Следующий диетический вариант фастфуда- карп в рукаве в духовке.Речная рыба проста в приготовлении, а результат порадует своими вкусовыми показателями. Благодаря использованию рукава карась томится в собственном соку, получается нежным, ароматным. Вдобавок к этому хозяйке не придется мыть противень или форму для запекания. Для процесса создания полезной пищи вам потребуется небольшое количество компонентов.

Ингредиенты:

  • основной продукт — 2,5 кг;
  • лимонный сок – ½ стакана;
  • сметана домашняя – 2 стакана;
  • соль
  • , перец черный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Рыба соленая, перченая изнутри и снаружи. Сбрызнуть лимонным соком, мариновать 15 минут.
  2. Тушку обильно смазывают сметаной, помещают в рукав.
  3. Устройство завязывается, выкладывается на противень.
  4. Духовка нагревается до 200 градусов.
  5. Выпекать 40 минут.

в соли

Среди большого ассортимента способов приготовления речной рыбы особо выделяется запекание в соли в духовке.Этот рецепт один из самых простых низкокалорийных. Специи придадут тушке великолепный аромат, а солевая «панцирь» сделает ее мягкой и сочной. Подавать это блюдо рекомендуется со сметанным соусом, который выгодно подчеркивает вкус.

Ингредиенты:

  • тушка — 1 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лимонный сок — 3 ст. л.;
  • каменная соль – 1 ст.л.;
  • лаврушка — 3 шт.;
  • душистый перец и черный перец горошком.

Способ приготовления:

  1. Рыба тщательно покрыта цитрусовым соком (внутри и снаружи).
  2. Чеснок, нарезанный кусочками, лавровый лист, перец закладывают внутрь тушки.
  3. Половину соли высыпают на доску или большое блюдо, сверху кладут карпа.
  4. Оставшееся количество соли выкладывается поверх рыбы, плотно прижимается, равномерно распределяется по ее поверхности. Сделайте то же самое с другой стороны.
  5. Тушка выкладывается в сухой жаровня.
  6. Запекать блюдо 15 минут, затем перевернуть карпа и поставить в духовку еще на 15 минут.
  7. В конце варки стряхнуть соль, снять кожицу.

Зеркальный

Для праздничного новогоднего стола можно приготовить что-то особенное. Роль необычного и аппетитного ужина выполнит зеркальный карп в духовке в фольге. Блюдо готовится на «подушке» из овощей, получается с красивой поджаристой корочкой.Гости будут в восторге от такого угощения, если вы приготовите блюдо по приведенному ниже рецепту. Прежде чем приступить к готовке, необходимо купить ряд доступных продуктов.

Ингредиенты:

  • основной рыбный компонент — 2 кг;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • морковь — 2 шт.;
  • майонез
  • — 3 ст. л.;
  • лимон — 1 плод;
  • приправы, специи.

Способ приготовления:

  1. Тушка хорошо натирается специями и приправами, смазывается майонезом и маринуется 1 час.
  2. Лук репчатый нарезать полукольцами, морковь нарезать кубиками. Овощи обжариваются в небольшом количестве масла.
  3. На верхней части рыбы делаются надрезы, в них вставляются кружочки лимона.
  4. На жаровне равномерно выложены овощи, сверху карп.
  5. Готовить 45 минут.

кулинарные секреты

Чтобы запеченный карп получился по-настоящему вкусным и ароматным, стоит ознакомиться с советами опытных кулинаров:

  1. Не рекомендуется запекать рыбу дольше указанного в рецепте времени, иначе она получится сухой и невкусной.
  2. Обсудить

    Карп в духовке — рецепты с фото. Приготовление запеченных фаршированных рыбных изделий

Одним из самых полезных способов термической обработки продуктов является запекание. И здесь можно импровизировать как душе угодно – добавлять различные специи и комбинировать самые разные продукты. Очень удачное сочетание – мясо или рыба с овощами. Запекание карпа на овощной подушке сэкономит время на приготовление и порадует оригинальным вкусом.

Для карпа, запеченного с овощами в духовке, нужны овощи, зелень, соль, специи, масло.

Подготовьте овощи для подушки. Кабачки следует нарезать дольками или половинками кружочков. Лук нужно очистить и нарезать полукольцами.

Помидоры моем и нарезаем кружочками, зелень моем и мелко нарезаем.

Берем рыбу, тщательно моем. При необходимости очистить от чешуи и внутренностей, срезать плавники. Можно оставить голову, готовое блюдо будет выглядеть более эстетично. В разрезанное брюшко кладем свежую нарезанную зелень. Натереть рыбу солью и специями.

На лист пергамента, смазанный маслом, выложить кусочки кабачков, а сверху луковицу. Немного соли. Сверху укладываем рыбу, делаем неглубокие продольные надрезы, вставляем в них дольки помидоров. Он придаст рыбе свой сок и легкую кислинку.

Выкладываем рыбу на пергамент на противень или в форму для запекания, отправляем в духовку на 35 минут при температуре 180 градусов. За 5 минут до готовности сырная корочка- Посыпать рыбу тертым твердым сыром.

Вот и все, ароматный карп, запеченный с овощами в духовке, готов. Выкладываем запеченного карпа на лист салата, сверху украшаем свежей рубленой зеленью.

Рыбу можно подавать с любым гарниром или салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!

Карп — Королева рек или Свинья с плавниками?

Памела Эйден
ноябрь 1993

Люди называют их грубая рыба и обвиняют их в том, что они едят икру судака и портят еду уткам.Дети калечат их и оставляют гнить на берегу реки. Охотники с луком используют их для стрельбы по мишеням.

Можно ли таким образом угостить рыбу, которую ценят британские и российские рыболовы, рыбу, популярную в европейской, азиатской и южной кухнях США? Карп — самая употребляемая в пищу рыба в мире — почему северяне его презирают?

Карп для нас слишком обычен? Разве мы не доверяем рыбе с усами?

Том Диксон, энтузиаст карповой рыбалки и штатный сотрудник Миннесоты. Департамент рыбных ресурсов и дикой природы Департамента природных ресурсов заявил: «Здесь у людей есть предубеждение против того, что они называют грубой рыбой — карпа, буйвола, щуки и других.Мы даже не знаем, почему люди называют их «грубыми». Это не могло быть их чешуей, потому что чешуя судака грубее, чем у на буйволиной рыбе.»

Диксон работал над этой проблемой несколько лет. В 1990 году он в соавторстве с Робом Баффлером написал книгу под названием « Fishing for Buffalo: A Guide to the Pursuit, Lore and Cuisine of Buffalo, Carp, Mooneye, Gar and Other Rough Fish, », которая хорошо продавалась в Огайо, Арканзасе, Теннесси и США. Миссури, где карп является третьей по популярности промысловой рыбой, но на севере его разбомбили.

«Может быть, на Севере у нас так много другой рыбалки, что мы можем выбирать, — предположил Диксон. «Может быть это потому, что люди предпочитают судака, белого, мягкого, бескостного филе, которое легче есть. Судак на вкус как тофу, по сравнению с карпу, в котором больше жира, например, лососю или форели, что дает ему больше вкус. Карпа также сложнее чистить.»

Нефть также может придать карпу неприятный вкус, если он вырос в загрязненной воде.Карп может и выживает в чрезвычайно загрязненной воде, но он не будет иметь хорошего вкуса.

«Если вы поймаете судака в августе в реке Миннесота, которая является самой загрязненной рекой в ​​штате, это будет не очень вкусно», — сказал Диксон. «Карп из Миннесоты тоже будет невкусно.»

Карп из Верхней реки Миссисипи очень хорош для еды, сказал Диксон. Два его любимых места для ловли карпа находятся чуть ниже плотины Кун-Рапидс, недалеко от Кун-Рапидс, штат Миннесота, и чуть ниже плотины Форд, недалеко от центра Сент-Луиса.Павел.

«Летом 1988 года, который был маловодным, карпы выстроились ниже плотины — по их спине можно было пройти от одного берега к другому», — вспоминал он. «Роб и я вытащил оттуда десять фунтов, пока у нас не заболели руки».

На конце лески карп устроил хороший бой — как каймановая черепаха или малоротый окунь, говорят некоторые.

В начале 1600-х годов Изаак Уолтон, дедушка вдумчивых рыболовов, посвятил карпу главу своей книги The Compleat Angler :

Карп — королева рек: статный, добрый и очень тонкая рыба.Карп, если у него есть водная комната и хорошее питание, вырастет до очень больших размеров и длины; у меня есть слышал, быть намного выше ярда в длину.

Он очень хитрая рыба, и трудно быть пойманным. Если вы будете ловить карпа, вы нужно набраться очень большого терпения, особенно для ловли речной карп.

Книга Диксона предлагает советы, схемы и рецепты, как хорошо лечить карпа после его поимки:

1) Вырежьте все красное мясо, которое содержит больше всего масла и отвечает за то, что некоторые люди называют «мутным» вкусом карп;

2) Глубоко надрезать филе на три четверти. через, чтобы тепло или растительное масло могли попасть внутрь и разрушиться плавающие кости внутри;

3) Или следуйте схеме, где плавающий кости и либо забить, либо удалить эту часть филе.

Карп — большегубый, мускулистый член семейства гольянов, родом из Азии. Они были завезены в Европу в 1227 году и в Америку в 1872 году, когда бизнесмен по имени Поппе отправил 83 живых карпа из Германии в Калифорнию. Вылечив четырех выживших, он раздал их отродья игровым отделам по всей стране. В те дни карп был возможным решением проблемы, требующей от публики большего количества рыбы в пищу. В рекламном письме в Департамент игр Миннесоты Поппе сказал:

.

В каждом округе должен быть один человек, который будет выращивать отборных карпов в качестве промысловой рыбы для продажи другим на откорм для собственного стола.Это будет дешевая, но роскошная еда и в то же время очень удобная, так как они готовы к употреблению в любое время года.

Бюро рыболовства согласилось со схемой разведения карпа и в 1883 году распределило 260 000 карпов во все 300 округов Конгресса США, кроме двух. В том же году люди начали замечать резкое сокращение дикого сельдерея и дикого риса в озере Эри, которое мельче, чем другие Великие озера. Ответственность за ущерб возложили на натурализованного карпа. Они так и не прижились в качестве спортивной рыбы в северных штатах, как это было в Европе, но сегодня натурализованный карп продолжает процветать на большей части территории США

В старых правилах говорилось, что грубая рыба, пойманная на крючок и леску, не может быть возвращены в воду, но этот закон был изменен в 1981 году. нет причин удалять такую ​​рыбу. Слишком много карпа для этого разница, и лохи, красный конь, буйвол и прочая местная рыба являются абсолютно доброкачественными.«На самом деле они очень чувствительны. Они не переносят загрязненную воду», — Диксон. сказал. Карп выкорчевывает растительность и мутит воду на мелководье, блокируют свет и, таким образом, способствуют возникновению проблем с водорослями. Но они делают никакой вред глубокой воде, и они не едят другую рыбу или рыбью икру, как ходили слухи.

Ежегодно коммерческие рыбаки вылавливают несколько миллионов фунтов карпа из реки Верхний Миссисипи. Большая часть отправляется на восток для переработки.Но это может скоро измениться. Недавно появились истории о предпринимателях, которые хотят построить заводы по переработке карпа на берегу реки Миссисипи недалеко от Ла-Кросс или в районе Адамс-Френдшип, штат Висконсин. Согласно статьям в Prairie du Chien Courier Press (9-29-93 и 10-13-93), потенциальный рынок карпа из реки Миссисипи охватывает весь мир и включает такие продукты, как специальные корма, корма для животных, удобрения и связующие вещества.

Между тем, по словам Стива Смита на рынке Ла-Кросс, компания Lake Pepin Fisheries ежегодно поставляет от миллиона до полутора миллионов фунтов карпа на рынки Нью-Йорка и Чикаго.

Бад Рамер, давний защитник карпа, также выставляет карпов на слоях дробленого льда на рыбном рынке Рамера в Вайноне. Покупатели могут купить копченого карпа, который так же вкусен, как и любой другой копченой рыбы, а также лучше, чем большинство местных копченых рыб; маринованный карп, который легко сходит за селедку; или свежее филе, которое можно жарить, запекать, замораживать или сушить.

«Карп — универсальная рыба», — сказал Рамер. «У карпа есть получил очень плохую прессу по какой-то причине. Но они не собираются уходить.С тем же успехом мы могли бы начать их есть.»

Мировой рекорд по ловле карпа принадлежит французу весом 74 фунта.

© 1993 Big River
Рисунок карпа Дуэйна Рэйвера/USFWS

Обновление

: Бад Рамер закрыл свой рыбный рынок в 2005 году. Умер в 2006 году.

Рецепт фаршированного карпа с квашеной капустой. Карп запеченный с капустой

Запеченный карп с квашеной капустой можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Очень удачное сочетание жирного карпа с квашеной капустой.Рыбка получается очень сочной и невероятно вкусной, от капусты вообще невозможно оторваться.

Ингредиенты для карпа

  • 1 большой карп,
  • 0,5 лимона
  • глазурь сметанная,
  • 800 г квашеной капусты,
  • 1 луковица
  • 75 г томатной пасты
  • 2 ст. л. сахарный песок
  • 1 ст. вода,
  • специи для капусты,
  • загуститель
  • ,
  • соль, перец по вкусу,
  • растительное масло для жарки.

Приправы для капусты: 10 горошков душистого перца, 3 лавровых листа, 1 ч. л. семян тмина, 3 бутона гвоздики.
Для загустителя: 0, 5 ст. воды, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. масло.
Для покрытия: 100 г сметаны, 1 ч. л. мука.

Рецепт приготовления карпа с капустой

  1. Вымойте и выпотрошите карпа, нарежьте крупными кусками и замаринуйте в соке половинки лимона, посолите и поперчите. Ставим в холодильник на час.
  2. Лук нашинковать и обжарить на растительном масле в глубокой сковороде на среднем огне. На лук выложить квашеную капусту, томатную пасту, добавить сахар, соль и специи. Залейте капусту 1 стаканом воды и доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего, накройте сковороду крышкой и тушите до мягкости, периодически помешивая.
  3. Приготовление загустителя капусты. Положите 2 ст.л. в небольшую сковороду. л. сливочного масла, добавить 2 ст. л. муки и обжаривать на сильном огне, непрерывно помешивая, около 3 минут, пока не появится восхитительный ореховый аромат.Затем добавить полстакана горячей воды и быстро размешать, чтобы не было комочков. Добавьте к капусте загуститель и хорошо перемешайте. Тушить капусту 1 час.
  4. Через час кусочки карпа обваляйте в смеси 100 г сметаны с чайной ложкой муки.
  5. Смажьте дно формы для запекания маслом, выложите готовую капусту в форму, добавьте в нее кусочки маринованного карпа.
  6. Ставим блюдо в разогретую до 200 градусов С духовку и запекаем 30-40 минут до образования на рыбе хрустящей корочки.

Запеченного карпа с квашеной капустой выложите на тарелку и подавайте. Приятного аппетита!

PS: А если хочется приготовить еще одно очень вкусное праздничное блюдо, то можно целого карпа нафаршировать кочаном готовой тушеной капусты, зашить брюшко, обмазать карпа сметаной и запечь примерно 1 час при 180 градусов С.

На рынке в Рузе есть небольшая рыбная палатка с небольшим аквариумом, в котором плавают огромные карпы. Я никогда не покупаю мелкого карпа из-за большого количества костей, а вот крупный карп – это настоящий праздничный обед.Прошу поймать мне самую большую.
Но разделывать живую рыбу точно не самое приятное занятие, поэтому прошу продавца на рынке сразу оглушить рыбу, а уже дома очищаю ее от чешуи (на рынке в Рузе такие услуги пока не предоставляются). Теперь отрезаю у рыбы огромную голову (мне кажется, что это треть размера рыбы) и тщательно вычищаю внутренности. Карповую голову не использую, суп из карпа не люблю. Промытую рыбу разделываю на филе.В последнее время я все чаще разделываю крупную рыбу на филе, мне кажется, так ее удобнее жарить и есть. Но если я готовлю праздничное блюдо, то запекаю всего карпа — так он будет смотреться наряднее.

Сегодня приготовлю карпа запеченного на подушке из квашеной капусты.

Как вы знаете, капусту мы сами заквашивали, но она уже на исходе. С одной стороны — пичалка, но тут мы добрались почти до самого дна огромной емкости, где зарыты целые кочаны, и уже можно получить четверть от целого кочана.Я очень люблю эти сочные и хрустящие листья капусты. Пока клала полную миску капусты, оторвала листочки от кочана и сочно их похрустела — безумно вкусно.
Ладно, пошли готовить.

1 крупный карп
1/2 лимона
800 г квашеной капусты
1 головка лука
2 зубчика чеснока
75 г томатного пюре
1 ст. Вода или бульон
1,5 ст.

Для покрытия:
100 г сметаны
1 ч.л. муки
соль и перец
специи

перец черный молотый
соль по вкусу.

Филе карпа, маринованное в лимонном соке, соли и перце. Ставлю в холодильник на час.

Я приготовила глубокую сковороду с крышкой.
Нарезанные лук и чеснок, обжаренные на растительном масле на среднем огне. На лук кладу капусту с соком, томатную пасту, добавляю сахар, соль и приправы, заливаю 1 стаканом воды и довожу до кипения. Уменьшите огонь до среднего, накройте сковороду крышкой и варите до мягкости около 1 часа.
Сделал загуститель.
Растопите 2 столовые ложки в небольшой сковороде. сливочного масла, добавила 2 ст. муки и обжарить муку на сильном огне, непрерывно помешивая, около 3 минут, пока не появится восхитительный ореховый аромат. Затем добавила полстакана горячей воды и быстро размешала, чтобы не было комочков.

Смазав маслом дно формы для запекания, выложите в форму капусту, а на нее две половинки маринованного филе карпа. Я смешала 100 г сметаны с чайной ложкой муки, добавила соли и специй и обмазала этой смесью карпа.Форму
ставлю в духовку, разогреваю до 200 градусов и выпекаю 40 минут. до образования на сметане румяной корочки.

Выложите филе карпа и капусту на тарелку.
От капусты совершенно невозможно оторваться. Рыбка очень сочная и невероятно вкусная, сладкая. Вообще это сочетание жирного карпа с квашеной капустой, на мой взгляд, одно из самых удачных. У крупных карпов практически нет мелких костей, только крупные рогатки, которые хорошо видны, да и те расположены вдоль спины.Поэтому в этом блюде кожу срезать не советую, это как раз и приводит к образованию множества мелких косточек.

Но самое шикарное — есть этого карпа вечером, когда он уже остыл. Вот таким он мне нравится больше всего.

А если вы собираетесь приготовить это блюдо на Рождество, то можно нафаршировать целого карпа кочаном готовой тушеной капусты, зашить брюхо, обмазать карпа сметаной и запечь около 1 часа. при 180 град.
Вот еще один вкусный рождественский ужин. Угощайтесь.

Время приготовления истекло, на тесте образовалась румяная корочка — наш карась готов. Достать из духовки, дать остыть еще 10-15 минут и можно подавать.

Карп с гречкой в ​​духовке

Готовим рыбу как обычно. этот рецепт содержит начинку. Гречневый фарш для фаршированной рыбы можно приготовить из разных ингредиентов. Учтите, что запекать фаршированного карпа с таким гарниром необязательно.

Рыбу и гарниры можно упаковать в пакет для запекания и готовить в нем.

Гречку предварительно нужно отварить. Обжарить мелко нарезанный лук, добавить натертую морковь, затем нужное количество каши. Специи и приправы по вкусу.

Готовой начинкой набиваем брюшко карпа, а затем пришиваем бока. Кстати, резать карпа лучше не по брюшку, а по спинке, когда сшьешь разрез — брюшко будет целым и красивым. Выкладываем рыбу на смазанный маслом противень и в духовку на 1.5 часов.

Карп с капустой в духовке

Все что угодно, например капусту. Готовим тушку, как и в предыдущем рецепте. Готовим начинку следующим образом: капусту рекомендуется предварительно потушить, чтобы избавиться от капустного сока. Можно использовать свежую или квашеную капусту, добавлять при жарке натертую морковь, мелко нарезанные грибы, зелень.

Нарезанный полукольцами лук выложить в виде подушечки на лист фольги, предварительно смазанный маслом, сверху положить карпа, фаршированного капустой, сверху украсить дольками лимона, сбрызнуть маслом, завернуть края фольги и в духовку на 15-20 минут (при 220 градусах).

Достаем «сверток», разворачиваем края, смазываем рыбу майонезным соусом, и возвращаем в духовку на 20 минут (180 градусов). Время вышло, рыбу вынули, снова смазали соусом, теперь можно посыпать зеленью и цедрой лимона, и запекать последние 20 минут.

На нашем сайте есть и такие рецепты:


  1. Запечь целого карпа в духовке можно разными способами. Рыба остается сочной и сохраняет максимальный набор питательных веществ…

  2. Если вы пользуетесь проверенным рецептом и точно знаете, как получить вкусного карпа, запеченного в духовке, то этот материал может вас не заинтересовать…

  3. Фаршированный карп, запеченный в духовке, может стать одним из главных рыбных блюд вашего праздничного стола….

  4. Сколько карп готовится в духовке? Время запекания зависит от размера тушки, рецепта, качества рыбного продукта…

Очаровательное блюдо для ценителей рыбы.Речную рыбу, фаршированную капустой с икрой и запеченную целиком, часто готовят на Дону и в Приазовье. Во многих ростовских левобережных ресторанах это блюдо, как и пирог с аналогичной начинкой, являются визитной карточкой казачьей кухни. Обычно запекают крупного карпа, но я предпочитаю некостную рыбу, поэтому запекаю судака, мы называем его сула. Я буду фаршировать квашеную капусту карповой икрой, так как мне дали очищенного донского судака из Таганрога и свежайшую икру. Хватит не только на фаршированного судака, но и на другие любимые с детства рыбные блюда — и

Соединение:

  • Судак — 1 шт (600 грамм в очищенном виде)
  • Квашеная капуста — 300 г
  • Икра карпа — 100 г
  • Лук — 2 шт.
  • Растительное масло без запаха — 2-3 столовые ложки
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Сливочное масло — 10-15 г
  • Специи для рыбы – дополнительно

Как приготовить в домашних условиях Судак, фаршированный квашеной капустой с икрой карпа и запеченный целиком в духовке

Одну луковицу нарезать полукольцами, икру взбить вилкой, снять пленки.


Лук нашинковать, икру освободить от пленок

Лук обжарить на растительном масле на сильном огне, периодически помешивая, добавить сахар, обжарить до золотистого цвета.


Обжарить лук до золотистого цвета

Добавить квашеную капусту и тушить на медленном огне под крышкой до готовности.


Добавить квашеную капусту

Сколько тушить зависит исключительно от вашего вкуса, я люблю чтобы капуста была очень мягкой, на варку ушло около часа. Тем временем подготовьте судака к фаршированию капустой и икрой.У меня есть изысканная безголовая рыба.


Подготовленный судак

Острым ножом сделать надрезы вдоль хребта.


Сделайте надрезы вдоль спинки.

Кулинарными ножницами откусите хребет в двух местах — у головы и у хвоста и удалите его. Это один из способов удалить гребень, сделав надрез со стороны живота.


Когда вы будете довольны мягкостью квашеной капусты, добавьте икру.


Добавить икру карпа

Перемешать и варить, периодически помешивая, пока вся икра не станет оранжевой.


Тушить до изменения цвета икры

Начинка для Судака, целиком запеченного с капустой и икрой в духовке, готова. Она невероятно вкусная! это одно из моих любимых блюд с детства. В казачьей кухне популярна тушеная свежая или квашеная капуста с икрой речной рыбы. Перейдите по ссылке, чтобы узнать, как приготовить свежее. Если хотите добавить специй, у меня по щепотке семян укропа, черного перца и кориандра.


Вторую луковицу крупно нарезать, выложить на противень, застеленный фольгой.На лук выкладываем судака, как в лодочке кладем квашеную капусту с икрой.


Судак, фаршированный капустой и икрой

Чтобы нарезать или обмотать ниткой судака, фаршированного капустой и икрой, я обвязала его полосками от рукава для запекания. По этим наметкам будет удобно нарезать готового судака, запеченного целиком с капустой и икрой.


Завязать, чтобы начинка не выпадала

Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.По истечении этого времени вынуть целиком запеченного судака с капустой и икрой и смазать сливочным маслом.


Судак, запеченный целиком с капустой и икрой

Запекайте еще 5-10 минут до полной готовности и золотистой корочки. Аромат потрясающий!


Рыба, фаршированная капустой с казачьей икрой

Судак, фаршированный капустой с икрой карпа и целиком запеченный в духовке, готов. Аккуратно освободить от фиксирующих полосок, переложить на блюдо.

Карп запеченный с капустой — простой рецепт очень вкусного блюда из рыбы, с которым справится даже начинающий кулинар.Рыбка прекрасно сочетается с жареной капустой и получается очень нежной, сочной и вкусной. Он отлично подойдет как для обычного обеда или ужина, так и для праздничного стола, и особенно эффектно его подать, украсив дольками лимона и свежими овощами.

Список ингредиентов

  • зеркальный карп — 1,7-2 кг
  • лимоны — 3 шт
  • лук репчатый — 1 шт
  • капуста свежая — 1/2 шт
  • морковь — 1 шт
  • любимая зелень по вкусу
  • майонез по вкусу
  • сметана — по вкусу
  • соль по вкусу
  • оливковое масло — для жарки

Способ приготовления

Тушку карпа очистить, выпотрошить и вырезать жабры. Тщательно вымойте и высушите. Смешайте черный перец и соль и натирайте полученной смесью рыбу до тех пор, пока карп не начнет «бледнеть». С одной стороны карпа сделать небольшие надрезы глубиной 2 см и полить рыбу лимонным соком. Поместить в холодильник на 1 час.

Тем временем капусту мелко нашинковать и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Добавляем к капусте натертую морковь, перемешиваем и еще немного обжариваем. Отдельно смешать сметану и майонез. Лук очистить и нарезать полукольцами.Зелень укропа моем, обсушиваем и мелко нарезаем. Цедру лимона натереть на мелкой терке.

Через час достаньте рыбу из холодильника и начините ее подготовленной капустой. Застелите противень фольгой и смажьте фольгу оливковым маслом. Положите лук поверх фольги. Солить ее не нужно, иначе при варке она пустит сок и станет похожа на кашу. Выложите фаршированную рыбу на луковую подушку. Завернуть рыбу в фольгу и отправить в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут.Выньте рыбу и смажьте ее хорошо приготовленным соусом. Верните в духовку, уменьшите температуру выпекания до 180 градусов и запекайте, уже не накрывая фольгой, еще примерно 20 минут. Если лук становится слишком коричневым во время запекания, сбрызните оливковым маслом.

Снова достаньте рыбу, к этому времени она уже должна начать покрываться корочкой. Смажьте оставшимся соусом, посыпьте зеленью, цедрой и перцем. Вернуть в духовку и запекать еще около 20 минут, пока не станут мягкими.

Приятного аппетита!

Зеркальный карп в духовке, рецепты с фото — Рецепты

Одно из любимых блюд моего мужа — запеченный карп.Это и понятно, ведь выглядит красиво, вкусно и полезно для мозга и костей.

К сожалению, это блюдо — редкий гость на нашем столе. И я даже сам не знаю, то ли это из-за того, что я не часто бываю на рынке, а там самые лучшие живые карпы, то ли из-за того, что я не люблю чистить рыбу, хотя эта проблема уже решается продавцами рыбы за небольшую доплату. Впрочем, если брать зеркального карпа, то эта проблема не проблема, с него проще простого снять несколько крупных чешуек.

Тем не менее, запеченный карп – это праздничное блюдо, и даже самый обычный день, когда заветная рыба только что на столе, может стать праздником. Как я уже говорила, муж ее просто обожает, но и дети едят с большим удовольствием, даже моя полуторагодовалая дочка раздавила карпа за обе щеки. Правда, пришлось потрудиться, чтобы выбрать все мелкие косточки, но оно того стоило.

Стоит отметить, что когда я гуглила в интернете о полезных свойствах карпа, то увидела список полезных витаминов и минералов в несколько строк, что намного больше, чем я ожидала, несмотря на то, что всегда знала о польза рыбы.В общем, пока писал тему, решил, что это блюдо все-таки нужно чаще готовить.

У меня есть несколько вариаций приготовления карпа в духовке, каждый раз исхожу из наличия остальных необходимых продуктов, сегодня мой карп сдобрен горчичным соусом, и фарширован переваренными овощами и маринованными корнишонами.

Необходимые ингредиенты:

  • Один большой карп (у меня есть зеркальный карп около 800 г без довольств)

  • 1 лук

  • Пара маринованных габерков

  • 1 ст. л. с горкой майонеза

  • 1 ст. С кучей горчичных бобов

  • на веточку розмарина и укропа

  • соль, перец, специи на вкус

Время приготовления: 1 час 30 минут

Прогресс:

мелко нарезанный лук и натертую на сковороде морковь.
Мелко нарежьте огурцы и смешайте с переваренными овощами.


Пока овощи жарятся, почистите рыбу.Удаляем внутренности (если они еще не удалены), удаляем плавники и жабры (кто-то их не удаляет при запекании, но меня они смущают).


Приготовление соуса: смешать майонез, горчицу, соль, перец, специи и розмарин (немного порвать).


Выложить рыбу на фольгу на противень. Намазать соусом снизу, изнутри и сверху.

Фаршируем рыбу переваренными овощами и огурцами. Также внутрь кладем несколько долек лимона и пару веточек укропа и розмарина.Сверху на рыбу также кладем несколько долек лимона. Неплотно заверните фольгу и поместите противень в духовку.