Разное 

Жареные баклажаны в муке с чесноком: Жареные баклажаны в муке и сметане с чесноком и зеленью рецепт с фото пошагово

Содержание

Жареные баклажаны с майонезом и чесноком, рецепт

Сочный шашлык – вот первое, с чем ассоциируется грузинская кухня. На самом деле, в ежедневном меню грузин доминируют не мясные, а овощные блюда – из фасоли, баклажан, помидор, цветной и белокочанной капусты, которые подаются как соло, так и в сочетании с пряными травами и пикантными соусами.

Сегодня я предлагаю вам приготовить жареные баклажаны с чесноком и укропом. Это простое и чрезвычайно вкусное грузинское блюдо не оставит равнодушным, и займет достойное место в вашей копилке кулинарных рецептов.

На две-три порции жареных баклажанов с чесноком и майонезом потребуется:

  • один баклажан среднего размера;
  • небольшой пучок свежего укропа;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 70 г майонеза;
  • соль;
  • мука для панировки;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

Вымойте баклажан, удалите плодоножку и порежьте кружочками толщиной 0,7-0,8 см.

Сложите в глубокую миску, залейте холодной водой и добавьте примерно 1 чайную ложку соли. Оставьте нарезанные баклажаны на 30-40 минут в соленой воде – она удалит горечь из овощей.

Займитесь соусом: для начала почистите чеснок, вымойте и мелко порубите укроп.

Положите в чашку необходимое количество майонеза, добавьте укроп и чеснок, пропущенный через пресс.

Тщательно перемешайте смесь.

Слейте воду с баклажанов и обсушите их на чистой тканевой салфетке или бумажном полотенце. Хорошо посолите овощи – баклажаны, как и кабачки, «любят» соль. Насыпьте в плоскую тарелку немного муки и запанируйте ломтики со всех сторон.

Разогрейте сковороду и налейте на дно растительное масло. Не вздумайте экономить – за счет панировки эти овощи «забирают» при жарке много жира.

Обжарьте баклажаны до золотистой корочки и снимите их на плоское блюдо или тарелку.

Положите на каждый ломтик чайную ложку соуса с чесноком и укропом и распределите его ровным слоем по поверхности.

Жареные баклажаны с чесноком и майонезом можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, как гарнир к шашлыкам, запеченному на гриле мясу, куриным или свиным отбивным, так и в качестве самостоятельного блюда. Приятного аппетита!

P.S. Если вы любите блюда с чесноком, обязательно приготовьте морковь по-корейски — эту острую закуску действительно стоит попробовать.

Вера (verasha)специально для Мир пряностей

Жареные баклажаны в яйце — Приготовь просто и вкусно!

Привет всем посетителям кулинарного блога «Приготовь просто и вкусно»! Очередной экстрапростой рецепт представляю вашему вниманию — жареные баклажаны в яйце

. Когда мне впервые рассказали про него, я как-то прохладно отнеслась к такому варианту, ведь соте из баклажанов явно вкуснее, чем просто жареные в яйце баклажаны. Но когда попробовала приготовить это блюдо, поразилась и быстроте, и вкусу настолько, что позже стала готовить их чаще. Ведь времени на них требуется гораздо меньше, чем на соте. 😉

Возьмём:

  • один средний баклажан;
  • одно свежее яйцо;
  • растительное масло для жарки.

Моем баклажан и нарезаем его произвольными кусочками. Я в этот раз сделала полукружки.

Не советую нарезать баклажан толще сантиметра, потому что прожариваться такой ломтик будет дольше, что не очень хорошо скажется на внешнем виде продукта.

Далее в глубокой миске взбиваем вилкой яйцо с примерно третью чайной ложки соли.

На фото у меня ложечка размером с половину чайной ложки, кроме того попалась практически не солёная соль…

Выкладываем баклажаны в яйцо и перемешиваем, чтобы яйцо равномерно распределилось по всем ломтикам.

Оставляем минут на 25.

После чего ставим разогреваться сковородку с растительным маслом и жарим баклажаны, стараясь, чтобы яичная смесь побольше покрывала баклажан перед отправкой на сковороду.

Не обращайте внимания на чёрные точки в моей сковороде.  В момент съемки этого рецепта хозяйка была слишком голодна и ленива  и жарила баклажаны в масле, которое осталось от жарки кабачков в сухарях (пообещайте, что вы не будете следовать моему примеру! 😛 ). Именно остатки сухарей и есть эти черные точки. 😉

Жарим баклажаны в яйце с двух сторон в течение минут 3-5, лучше всего на средне-сильном огне.

После чего выкладываем их на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем — это поможет убрать лишний жир с овощей.

Кстати

остатки яичной смеси можно смело использовать, залив ею последние добавленные на сковороду кусочки баклажанов, получится тоже вкусно, хотя и не слишком полезно 😀

Собственно, это весь процесс. Подавать горячими или тёплыми (хотя, признаюсь, мне они нравятся и в холодном виде тоже) с любым гарниром. В моём случае была свежая молодая картошечка. 😛

Всем нескучной осени и всегда приятного аппетита. 😉


By
Published:
Total time:
Calories per serving:
Fat per serving:
Ingredients: Thinly-sliced баклажаны, куриное яйцо, растительное масло для жарки
Price:
Directions:

Жареные баклажаны в яйце — вкусное и быстрое дополнение к картофелю или рису .

..


Понравился рецепт? Поделитесь им с друзьями!

Жарим баклажаны с чесноком


Жареные баклажаны — рецепты баклажан с чесноком, с зеленью, с помидорами и не только

Эти замечательные овощи на русскоговорящем юге Европы, от Молдавии и до Владивостока, называют в народе «синенькими». Дикие предки баклажана и до сих произрастают на Среднем Востоке, в Индии и Южной Азии. В Африке «синенький» появился около полутора тысяч лет тому назад, куда завезен был арабами. В Европу баклажан попал только 9-м веке, и долгих 10 веков ждал своего признания и распространения как востребованная овощная культура.

В настоящее время, благодаря своим вкусовым качествам, в условиях кулинарной обработки, баклажан употребляется в самых различных вариантах: его жарят, варят, маринуют, солят, пекут в духовке, фаршируют всячески и даже едят в сыром виде.

У баклажан только два недостатка: индивидуальная непереносимость и соланин, от которого нужно избавляться путем истечения горечи под прессом.

Переспелые баклажаны в пищу по причине ядовитости соланина вообще не употреблять. Внутренняя «аптека» баклажан поможет облегчить течение сердечно-сосудистых заболеваний, особенно в пожилом возрасте; есть в ней элементы, способные лучше расщеплять жиры, что участвует в борьбе с ожирением и атеросклерозом. Баклажан может регулировать и поддерживать кислотно-щелочной и солевой баланс в организме человека, и по этим своим данным он хорош при регулярном употреблении при заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ, особенно при подагре. Еда из баклажан хороша и для страдающих дисфункцией желудочно-кишечного тракта, печени, почек, ленивого кишечника.

Как готовить баклажаны? Общие правила и рецепты

Баклажаны в зависимости от сорта бывают продолговатые или округлые, темно-фиолетовые или светло-сиреневые. Для приготовления салатов для консервирования подойдут синенькие любой формы, а для приготовления баклажанов кольцами следует выбирать овощи ровные, в меру продолговатые и диаметром до 6-7 сантиментов.

Овощи баклажан должны быть упругими, без сомнительных пятен, цветоножка должна быть зеленая, кожица блестяще-глянцевая.

Готовить баклажаны лучше сразу — каждый день увеличивает старение и накопление соланина, что ведет к снижению всех их природных полезных свойств. Перед приготовлением баклажаны нужно промыть в проточной воде, обсушить, срезать цветоножку. Если в рецепте указано, то снять кожицу. В любом случай баклажаны порезать, по рецепту, присолить, поместить на 30-50 минут под гнет, чтобы стекла соланиновая горечь.

1. Домашний рецепт жареных баклажан

По количеству рецептов приготовления баклажаны могут посоревноваться со своим родственником — картофелем, способов приготовления которого около 200 вариантов. В нашем случае речь пойдет о блюдах с жареными баклажанами.

Готовить такое блюдо просто и достаточно быстро, а употреблять его можно и как самодостаточное овощное яство или в качестве сложного гарнира с другими овощами.

По домашнему рецепту жареные баклажаны готовить так:

  1. Баклажаны вымыть, срезать плодоножку, обсушить бумажным полотенцем, нарезать тонкими пластиками и на 30-40 минут поместить под гнет в дуршлаге или на подставку для приготовления на пару для истечения горечи.
  2. Через достаточное время подготовленные баклажаны быстро промыть в большом объеме воды, чтобы как можно больше семян вылущилось. Если овощи совсем молодые, промывать их после истечения горечи не нужно.
  3. Чистую и сухую сковороду разогреть, налить растительное масло и выложить обваленные в муке пластинки баклажан для обжаривания с обеих сторон до золотистой корочки на среднем огне.
  4. Готовые пластинки баклажан выложить на блюдо, дать немного постоять, аккуратно слить лишнее масло, посыпать сверху рубленой свежей зеленью и подавать к столу под сметаной, майонезом или другим соусом по вашему предпочтению.

Ингредиенты:

  • баклажан свежий — 2 штуки;
  • мука пшеничная — 2 столовых ложки;
  • растительное масло — 3 столовых ложки;
  • соль — по вкусу;
  • зелень свежая — по предпочтению.

2. Простой рецепт жареных баклажан с помидорами и чесноком

С помидорами многие овощи хороши. Не избежал такого кулинарного союза и баклажан с его пресноватостью. Именно помидоры придадут свою неповторимую кисло-сладкость и сочность блюду из жареных баклажан.

Ингредиенты:

  • баклажаны свежие — 4 штуки;
  • помидоры спелые свежие — 2 штуки;
  • чеснок свежий — 6 долек;
  • растительное масло — 3 столовых ложки;
  • перец молотый черный — 1/3 чайной ложки;
  • соль — по вкусу.

Баклажаны, жаренные с помидорами и чесноком готовить так:

  1. Подготовить к жарке баклажаны: вымыть, отрезать плодоножку, нарезать брусочками. Порезанные баклажаны посолить и выдержать под гнетом полчаса, чтобы отошел горький сок. Если баклажаны молодые, можно не промывать от избытка семян.
  2. Нарезанные баклажаны посолить с учетом того, что они были посолены для истечения горечи, посыпать черным молотым перцем и обжарить в раскаленном растительном масле до легкой золотистости.
  3. Спелые помидоры обмыть, дать стечь воде и, порезав дольками, выложить в жарящиеся баклажаны, вместе с которыми продолжить жарку в течение 15 минут, по истечении которых добавить мелко рубленный свежий чеснок и на слабом огне потушить еще до 5 минут. Подавать можно и в горячем и охлажденном виде — одинаково вкусно.

3. Вкусный рецепт пикантных баклажан с зеленью и лимоном

Такое блюдо можно считать изысканным и подавать даже на званном обеде, хотя и домочадцев можно побаловать.

Ингредиенты:

  • Баклажаны свежие — 2 штуки;
  • яйцо куриное свежее — 1 штука;
  • орехи грецкие ядрами измельченные — 0,5 стакана;
  • мука — 2 столовые ложки;
  • масло растительное — 3 столовые ложки,
  • лимон свежий — несколько долек;
  • зелень свежая — по предпочтению.

По рецепту пикантные баклажаны готовить так:

  1. Баклажаны промыть, отрезать плодоножку, наколоть в нескольких местах вилкой или зубочисткой и в течение 3 минут бланшировать их в кипящей воде. После чего из кипятка овощи извлечь, остудить до возможности взять в руки и снять с них кожицу.
  2. Очищенные целые баклажаны нарезать под углом кольцами, толщиной в 1 сантиметр — получатся овальные пластинки.
  3. К этому моменту разогреть сковороду, влить в нее растительное масло, разогреть его до кипения и поочередно выложить для жарки баклажанные овалы, обваленные сначала в муке, следом — во взбитом яйце и в последнюю очередь в измельченных грецких орехах. Баклажаны пикантные обжариваются с обеих сторон до образования красивой зажаристой корочки.
  4. Готовые баклажаны пикантные выложить в плоское блюдо, украсить тонкими дольками свежего лимона и посыпать мелко рубленной свежей зеленью по предпочтению.

4. Домашний рецепт жаренных баклажан с чесноком и майонезом

Баклажаны, жаренные таким способом, при всей простоте их приготовления, понравятся всем любителям блюд из баклажан и как холодная закуска украсят стол с яствами.

Ингредиенты:

  • баклажаны свежие — 2 штуки;
  • чеснок свежий — 2 дольки;
  • майонез — 100 граммов;
  • мука — 2 столовых ложки;
  • масло растительное — 3 столовых ложки;
  • кориандр молотый — по вкусу;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • соль — по вкусу.

По домашнему рецепту баклажаны жаренные с майонезом готовить так:

  1. Подготовленные целые баклажаны нарезать сантиметровыми поперечными кольцами, посолить и поместить под гнет для удаления горечи примерно на полчаса.
  2. Пока жарятся баклажаны кольцами, приготовить нехитрый соус из майонеза, с добавлением молотого кориандра и тертого на мелкой терке свежего чеснока.
  3. Окончательно подготовленные кольца из баклажан обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в растительном кипящем масле до румяной корочки.
  4. Готовые баклажаны выложить на плоское блюдо, остудить и с обеих сторон промазать майонезным соусом. Подавать такое блюдо из баклажан кольцами следует как холодную закуску.

5. Простой рецепт баклажан, жаренных с луком

Жареный лук улучшает вкус почти любых овощных блюд — хорош он и с баклажанами. В нашем случае, где он включен как прослойка, идет и томатный соус, оформляющий весь вкусовой букет этого овощного деликатеса.

Ингредиенты:

  • баклажаны свежие — 2 штуки;
  • лук репчатый — 2 штуки;
  • сметана свежая — 0,5 стакана;
  • паста томатная — 1 столовая ложка;
  • мука пшеничная — 2 столовые ложки;
  • масло растительное — 3 столовых ложки;
  • соль — по вкусу.

По простому рецепту: баклажаны, жаренные с луком готовить так:

  1. Вымыть баклажаны, удалить плодоножку и нарезать их тонкими ломтиками, которые посолить и подержать под гнетом в течение получаса, чтобы истекла горечь.
  2. После чего обвалять пластинки баклажан в муке и обжарить в сковороде с кипящим растительным маслом с обеих сторон до золотистого тона.
  3. Параллельно в другой сковороде обжарить до золотистого цвета резанный кольцами репчатый лук, который выложить между слоями жареных баклажан и дать им взаимно пропитаться, пока готовится томатный соус.
  4. Соус готовить так: в освободившуюся из-под баклажан сковороду вылить смешанную с томатной пастой сметану, немного посолить и довести до закипания. Именно этим соусом полить сверху жареные баклажаны, прослоенные жареным луком. Подавать такие баклажаны можно сразу или дать постоять для созревания полного аромата жареных овощей с соусом.

Советы по жарке баклажан

Блюда из баклажан, как правило, получаются беспроигрышные по вкусу, но нуждаются в красивом оформлении. Для этого их можно украсить рубленой свежей зеленью, лимонными ломтиками, сеточкой из майонеза и подать в красивом блюде.

Для оптимальности вкуса жареных баклажан лучше подойдут молодые и свежие овощи, в которых почти нет оформленных семян коричневого цвета.Если жарить баклажаны кольцами, то овощи нужно выбирать примерно одного размера, чтобы колечко — к колечку.

Очень важно при жарке баклажан соблюдать подходящий режим огня под сковородой, которая должна быть с толстым дном, чтобы не было пригорания, способного испортить все дело. По этой причине весь процесс жарки должен проходить при вашем неусыпном внимании, которое будет поощрено вкусной удачей.

(8 оценок, среднее: 4,88 из 5) Загрузка…

www.vokrugsada.ru

Баклажаны с чесноком

Надо отдать должное баклажанам – сами по себе они не обладают особенным вкусом, зато изменить его, а точнее, преобразить под силу целому ряду продуктов, среди которых чеснок занимает почётное первое место. Баклажаны с чесноком – это сочетание вкуса, аромата и пользы. А если к этой парочке ещё добавить сыр, овощи, сдобрить всё это майонезом или сметанкой?

Первое правило: баклажаны для приготовления следует брать молоденькие, с тонкой кожицей. Вялые, слишком крупные и повреждённые – не для нас, особенно если это не свои, родные, с собственной грядки, а купленные в магазине.

Второе правило: непременно нужно избавиться от горечи, свойственной баклажанам. Для этого достаточно дать нарезанным и слегка присыпанным солью баклажанам постоять 20-30 минут, а потом просто промыть их в воде и отжать или обсушить бумажными полотенцами. Впрочем, существуют и сорта без горечи, да здравствует селекция!

Давайте же готовить баклажаны с чесноком, и начнём мы с самых простых рецептов.

Жареные баклажаны с чесноком и зеленью «Незатейливые»

Ингредиенты: баклажаны молоденькие, чеснок, растительное масло, зелень (петрушка, укроп), 6% столовый уксус,

соль.

Приготовление: Тщательно вымойте баклажаны, нарежьте тонкими кружочками, присолите, дайте постоять минут 30. Тем временем мелко нарежьте зелень, смешайте её с пропущенным через пресс или натёртым на тёрку чесноком и сбрызните эту массу уксусом. Выложите кружочки баклажанов в дуршлаг, смойте соль под проточной водой, непременно дайте стечь лишней жидкости, слегка обсушите баклажаны с помощью салфетки и обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Обжаренные баклажаны выложите на салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Пока они горячие, намажьте их приготовленной смесью, снова слегка сбрызните сверху уксусом и оставьте на 20 минут.

Для приготовления следующего блюда берите баклажаны крупные, но не старые, чтобы нарезанные кружочки получились большими. Сыр лучше выбрать твёрдых сортов, он даёт особенно приятную корочку

Баклажаны с чесноком и сыром

Ингредиенты: 2 баклажана, чеснок – по вкусу, 250-300 г твёрдого сыра, немного муки, майонез, несколько помидорок черри – для украшения блюда, растительное масло,

веточки укропа.

Приготовление: Вымытые баклажаны оботрите чистой салфеткой, нарежьте тонкими кружками, посолите и оставьте минут на 40, а то и больше, чтобы ушла горечь. После этого смойте соль водой, обсушите и, обваляв каждый кружок в муке, обжарьте на растительном масле. Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке, чеснок пропустите через пресс, добавьте к этим ингредиентам майонез и хорошо перемешайте. Замечено, что при приготовлении такой массы майонеза приходится добавлять, сыр, будто вбирает в себя майонез, и масса получается густой и какой-то суховатой. Или, как вариант, предварительно разбавьте майонез сливками, сметаной или натуральным йогуртом. Выложите на круглую большую тарелку кружочки баклажанов, нанесите на них ровным слоем приготовленную массу и накройте другими кружками, и так далее. У вас должны получиться пирамидки или башенки из 3-4 кружков. Сверху каждой такой пирамидки – очередной слой смеси и половинка помидорки черри, разрезанной поперёк, рядышком – веточка укропа для украшения и аромата.

Отличным вариантом этого рецепта могут стать рулетики из баклажан: просто нарежьте баклажаны вдоль на пластинки при помощи острого ножа или овощечистки, подготовьте их обычным способом (подсолить, обсушить, обжарить), заверните в них сырно-майонезную массу и украсьте половинками помидорок черри. Внутрь можно положить начинку: четвертинку грецкого ореха, полоску ветчины или копчёной колбасы, да мало ли что ещё?..

Баклажаны при обжаривании впитывают растительное масло, как губка. Чтобы хоть как-то уменьшить их «аппетит», кружочки баклажан перед обжариванием обмакните в муку или мелкие панировочные сухари.

Баклажаны с чесноком и майонезом

Ингредиенты: 2-3 баклажана, 3-4 зубчика чеснока, 200 г майонеза, зелень,

соль – по вкусу.

Приготовление: Нарежьте баклажаны кружочками, сложите в мисочку, посолите и оставьте на некоторое время. Чтобы окончательно избавиться от горчинки в баклажанах, часть которой всё же остаётся даже после проделанных манипуляций, снимите с баклажанов кожуру, и проблема решена. Чеснок пропустите через пресс, сложите в маленькую ёмкость и залейте кипятком. Дайте настояться 15 минут, а тем временем измельчите зелень. Слейте с чеснока жидкость (впрочем, если любите острые блюда, то можете оставить её), добавьте к нему майонез и перемешайте. Соус должен получиться густым. На сковороду с растительным маслом уложите промытые от соли и обсушенные кружочки баклажанов, накройте сковороду крышкой и обжаривайте на небольшом огне 5-7 минут. Заметьте, что жарить баклажаны нужно только с одной стороны. И вообще, они, скорее тушатся под крышкой, чем жарятся. Достаньте какую-нибудь (желательно прямоугольную и большую) ёмкость с крышкой, уложите в неё слой баклажанов, полейте их соусом и щедро посыпьте зеленью, затем снова слой обжаренных баклажанов, соус, зелень, и так доверху. Закройте ёмкость крышкой и поставьте в холодильник, чтобы баклажаны настоялись, пропитались соусом и сразили вас своим неповторимым вкусом.

Баклажаны с чесноком, луком и зеленью, тушёные в сметане

Ингредиенты: баклажаны (2 маленьких или один большой), 3-4 зубчика чеснока, 1 большая луковица, 150-170 г сметаны, растительное масло, 1 пучок укропа,

соль, перец – по вкусу.

Приготовление: Очистите вымытый и высушенный баклажан от кожицы и нарежьте средними кубиками. Измельчите лук, чеснок и зелень. На разогретой с небольшим количеством масла сковороде обжарьте сначала лук, затем добавьте к нему баклажаны и тушите вместе под крышкой. Добавьте соль, немного чёрного молотого перца, чеснок и укроп и тушите почти до готовности. Добавьте сметану, перемешайте и хорошо прогрейте в течение 5-10 минут.

Настоящие любители и ценители блюд из баклажанов утверждают, что лучше всего баклажан сочетается с помидорами. У вас есть чудесная возможность это проверить на собственном опыте и с помощью нашего простого рецепта.

Баклажаны с чесноком и помидорами «Идеальное трио»

Ингредиенты: 1 большой баклажан, 2- 3 помидоры (в зависимости от размера), 3-4 зубчика чеснока, 100 г твёрдого сыра, 1 ст. л. майонеза, соль, чёрный молотый перец – по вкусу,

растительное масло.

Приготовление: Вымытые и обсушенные баклажаны нарежьте вдоль пластинками, посолите, поперчите по вкусу и обжарьте с двух сторон до румяности. После чего уложите обжаренные баклажаны на противень, застеленный пергаментной бумагой. В мисочке или глубокой тарелочке смешайте майонез с пропущенным через пресс чесноком. Приготовленным соусом смажьте только одну поверхность баклажан, поверх выложите нарезанные полукружками помидоры и посыпьте сверху натертым на средней тёрке твёрдым сыром. Отправьте противень в разогретую заранее до 180ºС духовку и запекайте течение 10-15 минут. Достаньте противень из духовки, выложите аппетитные баклажаны с чесноком и помидорами на широкое блюдо и ешьте их горячими или холодными. Это совершенно всё равно, потому что они в любом виде хороши.

Запеченные в хлебной панировке баклажаны с чесноком «Всё под рукой»

Ингредиенты: 1-2 небольших баклажана, 2-3 зубчика чеснока, 150-200 г пшеничного хлеба или панировочные сухари, 1 яйцо,

соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление: Вымойте и высушите баклажаны, нарежьте тонкими кружочками, посолите и оставьте на 30 минут. Затем смойте соль, обсушите и обжарьте кружочки баклажанов на маленьком огне до золотистого цвета с двух сторон. Взбейте в мисочке яйцо с солью и перцем. Добавьте в эту смесь измельчённый чеснок. Хлеб измельчите в крошку. Обжаренные кружочки баклажанов опустите в яичную смесь, хорошо смочите их, затем, вынимая по одному, обваливайте в хлебных крошках или панировочных сухарях с двух сторон и выкладывайте на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поставьте противень в разогретую до 190ºС духовку и запекайте 15 минут.

Согласитесь, баклажаны с чесноком всегда остаются в приоритете. Они не уступают ни одному из сложных баклажанных шедевров во вкусе, простоте приготовления и оригинальности. И ничего с этим не поделать, ведь баклажаны с чесноком – давно уже общепризнанный всеми кулинарный хит!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

kedem.ru

Баклажаны жаренные с чесноком

В этом обзоре мы станем готовить отличную закуску, которая кстати может подаваться как горячей так и холодной. Она бесспорно на любителя, ведь не всем по вкусу чеснок и баклажаны. А мы сегодня готовим баклажаны жаренные с чесноком и соусом и блюдо это по правде говоря очень даже вкусное, главное все правильно сделать и не переборщить с подливкой. Вообще, вариантов создания закусок как и основных блюд из баклажанов существует огромное количество: их варят, жарят, маринуют, готовят из них икру и даже варенье. С чем и как есть этот овощ и о том какие пропорции тут идеальны мы поговорим непременно, но немного позднее, а пока узнаем побольше о главном продукте — баклажанах, поговорим об их пользе и вариантах приготовления.

Баклажан — это травянистое растения семейства пасленовых. Первые упоминания об этом продукте в уже окультуренном виде можно найти примерно 1500 лет назад и тогда его неизменно связывали со Средним Востоком, Азией и Индией. А вот свое путешествие по миру баклажан начал вместе с арабами, которые примерно в IX веке привезли его в Африку. Уже оттуда ориентировочно в XV веке паслен темно плодный, так его называют в биологии, приехал в Европу. Интересно и то, что европейцы отнюдь не спешили употреблять баклажаны в пищу и вначале использовали его как декоративное растения, а вот готовить из него, как и выращивать самостоятельно начали только с наступлением века XIX.

Сегодня баклажаны известны и любимы практически во в сем мире. Их жарят, маринуют, заготавливаю в банки и мочат в бочках. Баклажаны — это прекрасный гарнир, отличное основное блюдо и несравненный по вкусовым качествам салат. Вот такой он загадочный и великолепный — наш сегодняшний герой. Каждая хозяйка уверена в том, что ей точно известно как жарить баклажаны, сколько жарить баклажаны и с чем их подавать. Но спешим Вас расстроить — дело это не такое легкое как может показаться на первый взгляд.

Что важно в этом процессе:
  • во-первых, не стоит эти овощи передерживать при высоких температурах. Баклажаны, конечно, не такие хрупкие как кабачки, но все таки могут развалиться и превратиться в кашу от неправильного приготовления;
  • во-вторых, важно различными добавками и ароматными приправами не перебить сам аромат баклажан;
  • в-третьих, не стоит перегружать трапезу в целом. Баклажаны продукт довольно питательный, а потому не стоит в добавок к ним подавать также мясо, картофель и сыры. Вы просто напросто объедитесь и тяжесть сохраниться на долго;
  • в-четвертых, если Вы задумываетесь о том как лучше жарить баклажаны с чесноком или нет, мы советуем добавлять чеснок уже после термической обработки. И все потому что при жарке он дает неприятную горчинку, что в союзе с и без того горьковатым баклажаном может сыграть с блюдом злую шутку.

Если соблюдать эти не сложные правила, подобные овощные блюда будут просто непревзойденными, а о том как правильно жарить баклажаны мы поговорим позднее, сразу после того как узнаем о пользе блюда, а она как оказалось велика.

Польза закуски из баклажанов

В баклажанах много витамина B, а значит те, кто употребляет их в пищу смогут похвастаться здоровой и крепкой нервной системой. Витамин C позволит защититься от простуды и укрепить иммунитет. Не останутся без дела и минеральные веществ, которых к слову сказать тут тоже не мало: кальций, магний, натрий, фосфор, железо и мн.др. Каждый имеет свои обязанности и отвечает за собственный фронт работ. Благодаря своему сбалансированному составу баклажаны также предотвращают накопление в организме холестерина и укрепляют сердечно-сосудистую систему.

Не стоит сбрасывать со счетов и то, что этот овощ удивительно полезен для пищеварения, а благодаря клетчатке даже выводит из организма лишнюю жидкость и токсины. Баклажан один из немногих продуктов удостоенных звания хранитель красоты. Есть мнение, что любители баклажанов медленнее стареют. Конечно, мы не будем до конца честны если не вспомним о вреде жареных продуктов, а ведь мы сегодня жарим баклажаны на сковороде, но с другой стороны, пользы в этих овощах не меньше чем потенциального вреда от их поджаривания. Так что если не слишком часто, то готовить такую закуску очень даже можно и нужно. И этим мы с Вами сейчас и займемся.

Далее подробно о том как вкусно жарить баклажаны и главное как приготовить их до готовности, но не передержать, а еще чем их перемазывать и что добавлять.

Ингредиенты

  • Баклажаны — 3 шт.
  • Мука — примерно 100 гр
  • Чеснок — 3 зубка
  • Майонез — 3 ст.л.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Зелень- для сервировки
  • Растительное масло — для обжаривания

Как жарить баклажаны, пошаговый рецепт

  1. Для начала займемся заготовкой продуктов;

    Прежде всего подготовим необходимые продукты

  2. Баклажаны нарезаем кружочками и кладем в миску;

    В миску помещаем вымытые и нарезанные кружками толщиной около 5 мм баклажаны

  3. Добавляем в баклажаны соль;

    Нарезанные баклажаны необходимо обильно посолить

  4. В миску с баклажанами наливаем холодную воду и оставляем их минут на 15-20;

    Чтобы из баклажанов вышла горечь, зальем их холодной водой и дадим отстояться около 20 минут

  5. Затем сливаем воду и вытираем овощи насухо;

    По прошествии отведенного времени сливаем воду и вытираем баклажаны

  6. Наливаем в сковородку с ребрами растительное масло и хорошо разогреваем;

    Нагреваем сковородку гриль с растительным маслом

  7. Каждый кружочек баклажана обваливаем в муке;

    Перед жаркой обваляем кружки баклажана в муке

  8. Выкладываем баклажаны в сковородку и обжариваем вначале с одной стороны;

    На раскаленную сковороду с разогретым маслом выкладываем запланированные кружки баклажанов и обжариваем

  9. Когда они поджарятся до золотистой корочки переворачиваем баклажаны и обжариваем с другой стороны;

    Обжаренные баклажаны переворачиваем и обжариваем с другой стороны

  10. Готовые баклажаны следует выложить на решетку чтобы стекло лишнее масло;

    Пожаренные кусочки баклажанов посещаем на решетку и даем стечь лишнему жиру

  11. Для соуса майонез смешиваем с измельченным чесноком;

    Чтобы приготовить соус смешаем домашний майонез с чесноком

  12. Нарезаем кружками томаты и выкладываем на тарелку по очереди томаты и обжаренные баклажаны, перемазывая закуску соусом. Перед подачей все необходимо посыпать измельченной зеленью.

    Для сервировки нарежем кубиками помидоры и выложим их на тарелку чередуя с баклажанами и соусом. Готовое блюдо непременно надо посыпать зеленью петрушки

Вот мы и узнали как жарить баклажаны и этот рецепт теперь не для кого не секрет. Очень хочется чтобы такая закуска стала одной из любимых и Вы не просто ее готовили, но и добавляли свои индивидуальные штрихи к нашему мастерству. Ждем Ваших отзывов и предложений и надеемся на плодотворное сотрудничество. Всегда Ваш друг и советник ХозОбоз.

Похожие рецепты

hozoboz.com

Баклажаны жареные с чесноком. ТОП — 10 рецептов с фото

Баклажаны жареные с чесноком — это целый раздел кулинарии. Казалось бы, такие простые и доступные два ингредиента, а их них повара умудряются приготовить сотню различных вкусных закусок и салатов, которые дополнят рацион питания в сезон овощей. Закуски из баклажанов с чесноком идеально подходят для праздничного стола, если ваших гостей не смущает чесночный аромат.  

Если говорить о самых простых способах, как приготовить баклажаны жареные с чесноком, рецепты быстро сводятся к двум-трем простым шагам. Сначала овощи надо нарезать кружочками около сантиметра толщиной, и с двух сторон обжарить на маслице до готовности. Пока баклажанные ломтики обжариваются, вы можете почистить чесночок и пропустить его через пресс. Можно смешать чесночную массу с легким майонезом и смазать соусом баклажанные кружочки. Вот и готова быстрая закуска, которую вы можете приготовить уже сейчас.

Конечно, не все варианты приготовления баклажан с чесноком такие элементарные, иногда кулинарная фантазия создает действительные шедевры, благодаря использованию различной зелени и пряностей. Именно таким является рецепт по-грузински, где внутри баклажанных рулетиков скрывается ароматная ореховая начинка.

Многим известны особенности грузинской кухни, и иногда необычные сочетания ингредиентов отпугивают хозяюшек, но если вы один раз попробуете такие рулетики, то убедитесь, насколько гармонично сочетание синеньких и грецким орехом. Закуску можно кушать в горячем виде, но свои вкусовые свойства она не потеряет и в холодном виде. Выглядит закуска очень аккуратно и аппетитно, ее не стыдно поставить и на праздничный стол.

  • пол кило синеньких 

  • 100 гр ядер грецкого ореха

  • по вкусу смесь хмели-сунели

  • два зубчика чеснока

  • по 20 гр зелени петрушки и кинзы

  • по вкусу соль и молотый перец

  • половина ложечки уксуса винного

С ингредиентами не возникнет никаких проблем, поэтому когда все необходимое подготовлено, можно приступать к приготовлению. Сначала плоды следует нарезать тонкими полосками (толщина должна быть 2-4 мм). Пластинки надо выложить на стол и посыпать солью, а спустя 15 минут промыть их проточной водой и обсушить на полотенце, можно даже немного отжать ломтики синеньких. Благодаря соли овощи пустят сок, а вместе с ним уйдет и специфическая горчинка.

У баклажанчиков пористая структура мякоти, поэтому, когда вы обжариваете их на растительном масле, они вбирают в себя огромное количество жира, но в этом рецепте мы будем использовать сковороду гриль, на которой можно приготовить баклажанные ломтики без добавления масла. Это диетический вариант приготовления вкусного блюда на обед и на ужин, и даже на праздничный стол.

Каждую пластинку на гриле надо обжаривать по 4 минуты с каждой стороны. А в это время можно подготовить ароматную ореховую начинку. Чтобы ее приготовить, надо в блендере измельчить ядра грецких орехов, зелень петрушки и кинзы (именно листики, без веточек), зубчики чесночка, смесь хмели сунели и немного воды. У вас получится ореховое пюре, в которое еще надо добавить по вкусу соль и перец, а также небольшое количество винного уксуса.

Когда у нас готовы и обжаренные пластинки и ореховая начинка, можно формировать рулетики: на край баклажанного ломтика надо выложить ложку начинки и свернуть рулетик. Подавая на стол, можно украсить блюдо веточками зелени и кружочками помидор.

Среди других вариантов приготовления, которые знакомы многим хозяйкам, можно выделить жареные баклажаны с чесноком и сыром. Нежный сыр станет отличным дополнением к овощам, к тому же, в сочетании с чесночным ароматом и зеленью.

Если вы ищите быстрый способ приготовления закуски, то синенькие лучше нарезать кружочками, а начинку, которую в рецептах предлагают заворачивать в рулетики, выкладывают сверху горкой на обжаренные ломтики. Этот вариант вполне подойдет для домашней кухни, но если вы хотите угостить гостей, то именно рулетики наиболее выигрышно смотрятся на праздничном столе.

Мы расскажем вам, как приготовить порцию таких рулетиков с сырно-чесночной начинкой:

  • один крупный баклажан

  • 100 гр твердого сыра

  • пара зубчиков чесночка

  • ложка майонеза

  • зелень укропа

  • соль по вкусу

  • растительное масло для жарки

Как и в предыдущем варианте, овощ надо разрезать на тоненькие пластики и оставить на 5 минут, посыпанные солью кусочки. Пока баклажанчики выпускают сок, можно заняться сырной начинкой. Для этого твердый сыр следует натереть на мелкой терочке, а чеснок пропустить через чеснокодавку. Обязательно к начинке добавьте и зелень укропа, которую надо мелко порубить. А теперь все ингредиенты надо смешать с майонезом, вот и готова начинка.

Баклажанные ломтики надо обмыть проточной водой от остатков соли и выложить на разогретую сковороду. С каждой стороны их следует обжарить по 4-5 минут, чтобы получилась золотистая корочка. Баклажаны жареные надо выкладывать на салфетку, которая вберет в себя лишнее масло. Когда овощи чуть остынут, можно выкладывать начинку на край, и сворачивать ароматный рулетик. Одного баклажанчика хватит, чтобы приготовить 7-8 таких рулетиков, если вы будете нарезать овощи тоненько.

Вы заметили, что готовить очень просто жареные баклажаны с чесноком, рецепт с фото вам даже не понадобится, чтобы разобраться со всеми тонкостями кулинарного процесса.

Если же вы придерживаетесь вегетарианского меню, то вместо обычного твердого сыра, баклажаны с чесноком можно дополнить сыром Фета, а вместо майонеза «Провансаль» взять постный.

Можно приготовить вкусные жареные баклажаны с чесноком без всяческих добавок, а только используя несколько соусов, острота которых прекрасно сочетается с овощами. На деле, сам процесс готовки точно такой же, как и в других вариантов. Да и, что можно придумать экстраординарного, когда надо просто обжарить на сковороде кусочки овощей.

  • Синенькие — 3 шт. 

  • Мука пшеничная — 3 ст.л.

  • Масло растительное — 100 мл

  • По вкусу соль, майонез, молотый перец

  • Горчица — 6 ч.л.

  • Чесночок — 4 дольки

  • Кинза или петрушка для подачи к столу

Как видите, главная особенность этого рецепта в добавлении не только чесночка, но и горчицы, благодаря чему закуска получается пикантной, остренькой, и прекрасно подойдет к праздничному столу под горячительные напитки.

Когда вы нарежете овощ пластинками, его также надо посыпать солью и оставить на 10-15 минут, после такой процедуры вместе с соком выйдет и горечь. Но многие хозяйки готовят и без этого шага, ведь не многие замечают эту специфическую горчинку, которая после обжарки и добавления острых компонентов действительно становится почти незаметной. Не забудьте после 15 минут ожидания промыть овощную кусочки в воде и обсушить их.

Перед тем, как выкладывать ломтики на сковороду, где уже разогрето постное масло, их надо с двух сторон обвалять в муке. Обжаривать надо на сильном огне с двух сторон, чтобы появилась золотистая корочка, а овощ приготовился.

Со сковороды ломтики следует выложить на салфетки, которые в себя впитают излишки масла. После чего на каждую пластинку надо выложить по вкусу чесночную массу (пропустить дольки через пресс), рядом смазать ломтик горчицей и по всей поверхности выложить майонез тонким слоем. Можно посыпать рубленой зеленью, свежемолотым перцем и кориандром, ведь специи делают такие закуски еще ароматнее.

Осталось только свернуть подготовленную овощную пластину в рулет, и можно наслаждаться потрясающим вкусом закуски. А как приготовить жареные баклажаны с чесноком, с фото рецепты вам помогут.

Рецепт жареных баклажанов с чесноком
Если ни один из вариантов, как готовить баклажаны жареные с чесноком и помидорами, вам не приглянулся, то мы не останавливаемся и предлагаем вам новые и новые рецепты. В сезон овощей обязательно надо баловать себя вкусными закусками, пока на рынке и в магазинах овощи стоят дешево, ведь придет зима и о таких кулинарных изысках останутся только воспоминания. Кстати, не забудьте  использовать урожай по максимуму и заготовить маринованные баклажаны на зиму.

На этот раз мы предлагаема вам приготовить необычную горячую закуска, главная изюминка которой будет скрываться в кляре. Именно кляр будет покрывать каждый баклажанный ломтик.

  • Синенькие — 3 шт.

  • Помидоры средние — 2 шт.

  • Чеснок — 3 дольки

  • Майонез — 100 мл (или по вкусу)

  • Мука — 2 ст.л.

  • Яйца куриные — 2 шт.

  • Соль по вкусу, перец свежемолотый

Поскольку здесь присутствует кляр, то и время приготовления соответственно увеличится, но не волнуйтесь — с этим кулинарным заданием справится ничуть не сложнее, чем с рецептами, приведенными выше.

Сначала нам необходимо промыть проточной водой овощи, срезать кончики с двух сторон и нарезать плоды кружочками по 5 мм толщиной. Затем посыпать солью и оставить в миску минут на 20, чтобы они пустили сок и вышла горечь. Иногда синенькие вымачивают в подсоленной воде около получаса, чтобы также избавится от горечи.

Пока синенькие пускают сок, вы можете заняться приготовлением кляра: для этого в миску надо разбить яйца, по вкусу добавить к ним соль и указанное в рецепте количество муки. После чего вооружиться венчиком или вилкой, и взбить кляр, также желательно добавить немного воды в яичную массу, чтобы по консистенции получилось жидкое тесто (более жидкое, чем для оладий).

Овощные кружочки надо обмокнуть в готовый кляр и выложить на разогретую сковороду. С каждой стороны ломтики надо обжаривать по 2-3 минуты, кляр должен порумянится. И уже готовые кружочки, обжаренные в кляре, необходимо смазать чесночным соусом, посыпать рубленым укропом и сверху положить кружок помидора.

Теперь вы точно знаете, что очень просто приготовить баклажаны с помидорами и чесноком жареные, рецепт выбирая в соответствии с количеством свободного времени.

Если приготовить в панировке жареные баклажаны с чесноком и майонезом смазать их перед подачей к столу. Такие баклажанные палочки действительно могут удивить даже настоящих гурманов.

  • два синеньких среднего размера

  • 3 ст.л. панировочных сухарей

  • 50 гр твердого сыра

  • одно яйцо

  • пару долек чесночка

  • оливковое маслице

  • сушеная зелень (базилик, укроп, петрушка)

  • вяленые помидоры для подачи к столу

  • по вкусу специи (перец, соль)

Рецепт жареных баклажанов с чесноком начинается с того, что плоды надо промыть водой и очистить от кожуры с помощью специальной овощечистки. После этого готовые плоды необходимо нарезать длинными брусочками. Толщина палочек должна быть около сантиметра. В данном рецепте мы не будем бороться с горчинкой, но если вас смущает, что вкус будет испорчен этой горчинкой, то палочки можно обдать кипятком.

Очищенный чеснок надо пропустить через пресс и смешать с оливковым маслом, а баклажанные палочки посыпать перцем и солью, а затем обильно смазать чесночным маслом. В таком виде палочки необходимо оставить на 15 минут, а в это время подготовить панировку, которая будет состоять не только из сухарей, но и из тертого сыра и специй.

Кусочек твердого сыра необходимо натереть на мелкой терочке и смешать с сухарями, туда же отправить сушеную зелень укропа и базилика. Когда вы будете перемешивать смесь, это надо делать руками, тщательно перетирая сыр с крошкой, чтобы получилась не каша, а рассыпчатая смесь.

Отдельно в миске надо взбить вилкой яйцо. Теперь каждую баклажанную палочку надо опустить сначала в яйцо, а затем обвалять в панировке, и сразу же отправить на разогретую сковороду на сильный огонь.

Всего пара минуток с каждой стороны и аппетитная хрустящая закуска готова, она удивит ваших друзей и прекрасно дополнит обеденный стол. Этот же рецепт можно использовать для приготовления в духовке, в этом случае палочки в панировке выкладываются на противень и отправляются в духовку. При 200 градусах они будут готовы уже через 20 минут. 

supy-salaty. ru

Как приготовить вкусно жареные баклажаны в мультиварке

Чтобы воплотить в жизнь рецепт вкусных жареных баклажанов, необходимо желание и немного любви.

Полезные свойства баклажанов были известны издревле, впервые окультуривать растение начали в Индии более 1,5 тысяч лет назад, и с тех пор кулинары всего мира предпочитают использовать его в приготовление различных блюд. Баклажаны тушат, жарят, маринуют, готовят икру и многое другое. На Востоке баклажаны ценят за высокое содержание полезных веществ, их называют “Овощи долголетия”.

Чтобы приготовить жареные баклажаны в мультиварке, вам понадобится:

баклажаны – 2 шт.
масло подсолнечное для жарки – 90 мл
майонез – 200 г
мука – 130 г
петрушка и укроп – по половинке пучка
чеснок – 4 зубчика
томаты средние – 5 шт.
сыр “Голландский” – 120 г
соль – щепотку

Как приготовить жареные баклажаны в мультиварке:

1. Для начала необходимо вымыть баклажаны и томаты, почистить чеснок, для приготовления блюда старайтесь не выбирать перезревшие баклажаны, так как они немного жесткие. Также они становятся слишком мягкими после термической обработки и не всегда привлекательно выглядят.
2. Баклажаны необходимо нарезать на кружочки, примерная их толщина составит 1 сантиметр, их необходимо с двух сторон обвалять в муке, которую следует посолить. Обвалянные кусочки выкладываем в чашу разогретой мультиварки и на масле обжариваем с двух сторон, крышку мультиварки закрывать не надо.
3. Пока баклажаны жарятся, вам понадобится нарезать вымытые томаты, режем тоненькими кружочками. Место, где плод крепился к растению (плодоножку) лучше всего вырезать за ненадобностью.
4. Для жареных баклажанов понадобится вкусная начинка, для этого вам понадобится вкусный “Голландский “сыр, его необходимо натереть с помощью терки. К сыру добавляем измельченные зубчики ароматного чеснока, придаем тонкие нотки вкуса с помощью зелени: петрушки и укропа, – и все тщательно перемешиваем.
5. На тарелку выкладываем кольца баклажана, сверху кладем ложку сырной начинки с чесноком, равномерно распределяем по баклажану и накрываем помидорной долькой, всю конструкцию теперь нужно закрепить шпажкой. Вкусные жареные баклажаны готовы, их можно подавать к столу, баклажаны вкусны как в горячем виде, так и в холодном в виде закусок.

Для приготовления жареных баклажанов не требуется много времени и сложных манипуляций, зато этим блюдом, а точнее его потрясающим вкусом, можно поразить кого угодно.

Приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Совет к рецепту:

Жареные баклажаны в мультиварке

«Я очень люблю готовить на сливочном или топленом масле, но при готовке (жарке) оно частенько чернеет. Я делаю так: сначала наливаю чуть-чуть подсолнечного масла, а потом уже кладу сливочное — тогда оно тает равномерно и не пригорает.»

Баклажаны жареные с чесноком на сковороде

Баклажаны жареные с чесноком на сковороде – самые вкусные, простые и быстрые жареные баклажаны на скорую руку.  Наш простой рецепт пошагово покажет, как приготовить эти потрясающие овощи легко и без особых усилий. Эти сочные и ароматные баклажаны, которые обжариваются по необычному методу, точно станут вашим любимым блюдом. Побалуйте своих домашних этим чудесным овощным блюдом!

Секрет этого рецепта – в самом методе обжарки. Баклажаны нужно жарить на хорошо разогретой сковороде без растительного масла. Благодаря такой «сухой» обжарке, на овощах появляется золотистая корочка, которая «запечатывает» весь вкус и аромат баклажанов внутри. Затем следует их посолить, добавить немного растительного масла и еще недолго обжаривать.

Если баклажаны сначала обжарить на сухой сковороде, а потом влить в нее масло, то они будут не такими жирными. На ломтиках образуется корочка, которая не дает баклажанам впитывать растительное масло, словно губка. А еще эти мясистые овощи станут еще более ароматными и намного полезными. Кстати, с такими обжаренными баклажанами можно сделать невероятно вкусный салат с помидорами.

Эти очень вкусные и нежные жареные баклажаны с чесноком на сковороде покорят вас с первого кусочка. А для еще большего вкуса можно сделать домашний соус. Просто добавьте в растительное масло соль, чеснок и немного уксуса. Такая сказочная заправка подчеркнет нежную текстуру и природный вкус баклажанов. А нарезанная петрушка добавит свежести и ярких красок.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Баклажаны разрезать вдоль пополам, нарезать брусочками.

Шаг 2

Разогреть сковороду на сильном огне, выложить нарезанные баклажаны.

Шаг 3

Жарить без растительного масла в течение 5 минут, периодически помешивая, до золотистой корочки. 

Шаг 4

Влить немного растительного масла, посолить, перемешать, обжаривать еще 1 минуту.

Шаг 5

Петрушку помыть, мелко нарезать.

Шаг 6

В маленькую миску всыпать соль, добавить измельченный чеснок.

 Совет. Свежий чеснок можно заменить сушеным.

Шаг 7

К специям влить растительное масло и яблочный уксус, перемешать.

Совет. Что можно использовать вместо яблочного уксуса читайте в нашей статье «Чем можно заменить любой уксус».

Шаг 8

В большую миску выложить обжаренные баклажаны.

Шаг 9

К баклажанам добавить нарезанную петрушку, влить соус, перемешать.

Шаг 10

Закуска из баклажанов с чесноком подать к столу. Приятного аппетита!

Присоединяйтесь к нам в соцсетях!

Баклажаны жареные с чесноком на сковороде

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 шт. (540 г)
  • Петрушка – 1/3 пучка (17 г)
  • Соль – 1/6 ч. л. (1 г)

для соуса

  • Масло растительное – 2 ст. л. (28 г)
  • Уксус яблочный – 1 ч. л. (5 г)
  • Чеснок зубчики – 1 шт. (5 г)
  • Соль – 1/6 ч. л. (1 г)

дополнительно

Способ приготовления:

  1. Баклажаны разрезать вдоль пополам, нарезать брусочками.
  2. Разогреть сковороду на сильном огне, выложить баклажаны. Жарить без масла в течение 5 минут, периодически помешивая, до золотистой корочки. Влить немного растительного масла, посолить, перемешать, обжаривать еще 1 минуту.
  3. Петрушку мелко нарезать.

Соус

  1. В маленькую миску всыпать соль, добавить измельченный чеснок. Влить растительное масло и яблочный уксус, перемешать.

Сборка

  1. В большую миску выложить баклажаны, добавить петрушку, влить соус, перемешать.

Рецепты: жареный баклажан с чесноком

Баклажаны – чудесная закуска. Сами по себе они не имеют ярко выраженного вкуса, но зато если их приготовить в сочетании с чесноком, зеленью и другими дополнительными продуктами, то с этим овощем происходят заметные изменения. Итак, готовим баклажаны.

Жареный баклажан с чесноком и сыром

Что бы вы ни готовили из баклажанов, не забывайте о том, что этот овощ горчит. Перед употреблением стоит провести несложную процедуру. Нарежьте овощ на такие куски, которые нужны для вашего рецепта, посыпьте солью, прижмите тарелкой с гнетом и дайте немного постоять. После этого промойте баклажаны от лишней соли и начинайте готовить. Для нашего первого рецепта вам потребуются баклажаны, сыр, чеснок, мука, томаты черри, масло растительное, майонез. Нарежьте овощ на кружки и обваляйте в муке. Теперь вам нужно пожарить баклажаны. С чесноком поступите так: измельчите его при помощи чеснокодавилки или блендера. Смешайте с майонезом и тертым сыром. Постройте башенки: уложите дольку баклажана, на него намажьте смесь из чеснока, верх украсьте томатом черри, которому предварительно нужно отрезать верхушку. Можно добавить ветку петрушки или укропа.

Жареный баклажан с чесноком и помидорами

Вам потребуется: баклажан, зелень, чеснок, соль, масло, перец, майонез. Нарежьте овощ на пластины, каждую из них обжарьте в масле. Измельчите чеснок. Кружками нарежьте помидоры. На жареную пластинку баклажана аккуратно выложите кусочек томата, ветку петрушки, щепотку чеснока. Заверните в рулет. Уложите на блюдо, в центр поместите ветку зелени и подавайте к столу.

Жареный баклажан с чесноком, кинзой и красным перцем

Вам нужно: чеснок, красный перец, масло, лук, баклажан, кинза, лимон, перец. Баклажаны присолите, чтобы ушла горечь. Затем пожарьте в масле. Приготовьте смесь из измельченной кинзы, порубленного на полукольца лука, болгарского перца, чеснока. Выжмите сок из половины лимона, посыпьте солью, перцем. В полученной заправке замаринуйте на несколько часов баклажаны.

Жареный баклажан с чесноком и зеленью

В рецепт входит уксус, чеснок, баклажан, масло растительное, зелень, перец и соль. Баклажаны порежьте на колечки, посыпьте солью, дайте постоять для того, чтобы вышла вся горечь. Нарежьте зелень и чеснок. Удобно измельчить их вместе с помощью блендера. Затем добавить пару ложек столового уксуса. Баклажаны промойте от соли и обжарьте. На готовые кружочки овощей выложите смесь из зелени. Еще раз слегка сбрызните уксусом. Рецепт «Баклажаны с чесноком и зеленью» освоен! Дайте блюду 20 минут постоять, затем можно есть.

Тушеные баклажаны с чесноком по-французски

Состав: перец сладкий, чеснок, баклажаны, масло растительное, соль, петрушка, приправы (базилик, майоран, орегано). Вымойте перец и баклажаны, нарежьте их на средней величины кубики. Чеснок — измельчите. Петрушку порубите крупно. В кастрюлю выложите все ингредиенты, засыпьте специями, добавьте соль. С закрытой крышкой тушите около 15 минут. Перемешайте и подержите на огне еще немного времени. Баклажаны должны стать мягкими. Блюдо хорошо подавать со сметаной.

Рецепт приготовления баклажанов с чесноком и помидорами. Рулетики из баклажанов с помидорами и чесноком

Простая и эффектная закуска на столе — жареные баклажаны с помидорами, чесноком. Очень вкусно и в домашних условиях!

Несмотря на выраженный запах и вкус, жареные баклажаны с чесноком и свежими помидорами — одна из любимых закусок для многих. При всем этом рецепт до невероятного прост и быстрый в приготовлении. Блюдо можно красиво подать к столу в виде «мини бутербродов», нанизав на шпажку обжаренный баклажан, помидорку черри и черную оливку без косточек.

Баклажаны можно нарезать двумя способами — длинными пластинками или кружочками — тут кому как больше нравится. Калорийность блюда небольшая, и в основном она зависти от того, какой вы выберите майонез — более жирный или менее. Ведь в самом баклажане всего 24 ккал на 100 г.

  • баклажан — 2 шт.
  • чеснок — 1 зуб.
  • помидоры свежие — 3 шт.
  • соль — по вкусу
  • майонез — по вкусу

Моем баклажаны, нарезаем их кружочками или пластинками толщиной полсантиметра. Чтобы впоследствии жареные баклажаны не горчили, их следует немного подготовить. Для этого посыпаем их солью и оставляем минут на 20-30, чтобы выделился сок, с которым уйдет горечь.

Моем помидоры и, не снимая кожуры, режем на тонкие кружочки.

Чистим чеснок и мелко нарезаем.

Разогреваем сковороду с маслом на среднем огне, выкладываем баклажаны и жарим с обеих сторон. По готовности овощи можно выложить на бумажное полотенце, которое впитает излишки масла.

Теперь формируем блюдо наше блюдо. На каждой кружочек жареного баклажана кладем нарезанный помидор, посыпаем чесноком.

Сверху поливаем майонезом или любимым соусом. В качестве украшения можно использовать свежую зелень. Подавать жареные баклажаны с помидорами и чесноком можно как в холодном виде, так и горячем.

Рецепт 2: жареные рулетики из баклажанов с чесноком и помидорами

Рецепт этой оригинальной закуски понравится любителям простых, быстрых и вкусных блюд. Порционные рулетики из жареных баклажанов с ароматным чесночным соусом и сочным помидором не стыдно подать даже на праздничный стол. А готовить их так легко, просто и быстро!

В сезон хочется по возможности разнообразить повседневный рацион всевозможными блюдами из овощей. Баклажаны – это чудесная основа и бесконечный простор для кулинарной фантазии. Такие рулетики из баклажанов можно готовить практически каждый день, и они не наскучат. А если еще добавить какие-то новые составляющие? Не бойтесь экспериментов на кухне!

  • баклажан — 500 гр
  • помидор — 300 гр
  • чеснок — 2 зубка
  • майонез — 2 ст.л.
  • масло растительное — 70 мл
  • поваренная соль — 0,5 ч.л.

В рецепт этой холодной закуски входят следующие составляющие: баклажаны, помидоры, свежий чеснок, майонез (у меня домашний Провансаль), рафинированное растительное масло (я всегда жарю на подсолнечном) и соль. Количество чеснока вы вправе изменять по вкусу или вовсе его исключить, кто не любит этот продукт.

Моем баклажаны (у меня 3 штуки среднего размера) и нарезаем продольными полосками. Толщина примерно 4-5 миллиметров, но это не принципиально, можно и толще — главное, чтобы потом полоски хорошо скручивались.

Складываем баклажаны в миску, солим и хорошо перемешиваем. Оставляем на столе примерно на полчаса, чтобы овощи впитали соль и выделили лишнюю влагу. А еще именно такой прием позволяет избавиться от горечи — о чем и говорила выше. Пока можно заняться другими делами.

Просоленные полоски баклажанов перед жаркой нужно промокнуть кухонными полотенцами или бумажными салфетками. Панировать мы их не будем.

Наливаем в сковороду растительное масло и хорошо его разогреваем. Кладем первую партию баклажанов и жарим с двух сторон до румяного состояния на среднем огне. Благодаря тому, что мы обсушили полоски, раскаленное масло не будет брызгать.

Жареные полоски баклажана выкладываем на салфетки, чтобы убрать лишний жир. Аналогично жарим остальные овощи. Потом даем всем баклажанам полностью остыть.

Тем временем сделаем соус — просто перемешаем майонез с измельченным чесноком.

Также подготовим начинку — помидоры моем, обсушиваем и нарезаем на 4-8 частей (зависит от величины томатов). Не забудьте вырезать плодоножку. У меня были средние помидорки, поэтому я нарезала на 6 частей. Лучше всего подойдут сочные, но при этом плотные и слегка хрустящие плоды.

Теперь пора собирать нашу вкусную закуску. Полоски баклажанов смазываем тонким слоем майонеза с чесноком. Много не надо, поверьте.

На один край кладем ломтик помидора.

Ну, и сворачиваем все рулетиком.

Так свернем все рулетики и можно сразу подавать эту ароматную и безумно вкусную закуску.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: жареные баклажаны с майонезом и помидорами (с фото)

Сочные и свежие томаты в данном случае идеально разбавляют сытную основу этого блюда, а благодаря зеленым листочкам петрушки летняя, сезонная закуска выглядит наиболее выигрышно. Итак, запасаемся продуктами и приступаем к изготовлению!

  • баклажаны — 2 шт.;
  • свежие некрупные помидоры — 4-5 шт.;
  • сыр — около 50 г;
  • чеснок — 2-3 зубца;
  • свежая петрушка — несколько веточек;
  • майонез — по вкусу;
  • растительное масло (рафинированное) — около 30 мл;
  • соль, перец — по вкусу.

Промытые баклажаны нарезаем тонкими кружочками. Слегка посыпаем солью, приправляем перцем по вкусу.

Разогреваем сковороду с рафинированным растительным маслом. Небольшими партиями выкладываем на раскаленную поверхность баклажаны и обжариваем на среднем огне порядка 2-3 минут с каждой стороны (до зарумянивания). Так как баклажаны впитывают много масла, желательно сразу после жарки выложить их на бумажные салфетки/полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Параллельно нарезаем тонкими кружочками свежие помидоры. Для данного рецепта желательно подбирать плотные томаты, так как перезревшие плоды красиво нарезать будет сложно. Также стоит обратить внимание на размер выбранных помидоров — по диаметру кружочки томатов и баклажанов должны быть примерно одинаковыми.

Майонез смешиваем с чесноком, очищенным и пропущенным через пресс (или, проще говоря, чеснокодавку). Полученным соусом смазываем подостывшие жареные баклажаны.

На тонкую майонезную прослойку выкладываем помидоры. Солить томаты не требуется, так как баклажаны в сочетании с чесночным соусом и так придадут закуске достаточно соленый вкус.

Сыр натираем тонкой стружкой, наносим последним слоем на нашу закуску.

Завершающим штрихом добавляем блюду зеленый «акцент» — выкладываем листочки свежей петрушки.

В длительной пропитке закуска не нуждается, поэтому сразу после приготовления аппетитные жареные баклажаны с помидорами и чесноком подаем!

Рецепт 4, пошаговый: жареные баклажаны с помидорами и сыром

В сезон баклажан будем готовить баклажаны с творожным сыром и томатами. Блюдо довольно популярное и в тоже время до примитивизма простое.

  • баклажаны — 1-2 штуки;
  • сыр сиртаки — 100 грамм;
  • томат — 1 штука;
  • чеснок — 1 -2 зубчика;
  • соль — по вкусу;
  • масло растительное — для жарки;
  • петрушка — 1 веточка

Баклажаны и помидор мою. Чеснок очищаю.

Баклажаны нарезаю кружочками средней толщины.

Перекладываю их в миску и присыпаю солью. Оставляю баклажаны на пару часов, чтобы выделилась лишняя жидкость.

По прошествии двух часов, сливаю выделившийся сок.

Обжариваю кружочки баклажанов на растительном масле.

Тем временем готовлю начинку. Для этого в миске смешиваю соленый сыр, который я обычно использую для греческого салата. Это может быть сыр Сиртаки. Туда же натираю зубчик чеснока.

К сыру добавляю немного рубленой петрушки, а томат нарезаю на небольшие ломтики.

Баклажаны обжариваю с другой стороны, но без фанатизма.

Сначала баклажаны выкладываю на бумажное полотенце, чтобы избавиться из излишков масла, а потом на тарелку.

Сверху каждого кусочка кладу по половине чайной ложечки чесночного сыра.

Кушать лучше сразу, пока томат не даст сок. Приятного аппетита!

Рецепт 5: жареные баклажаны с перцем помидорами (пошагово)

  • баклажаны — 2-3 шт.
  • помидоры — 1-2 шт.
  • перец сладкий болгарский — 1-2 шт.
  • лук репчатый (по желанию) — 1 шт.
  • чеснок — 4-5 зубчиков
  • свежая зелень: укроп, петрушка, кинза, базилик
  • соль, специи
  • растительное масло

Баклажаны чистим от кожуры, режем достаточно крупной соломкой и обжариваем на сковороде на растительном масле. Обжариваем на сильном огне примерно 5-7 минут, часто помешивая. Баклажаны очень много забирают в себя масла и очень быстро пригорают, так что не упустите. Масло доливайте по мере необходимости, но понемногу, чтобы готовое блюдо было не слишком жирным.

Вообще, по классическому рецепту полагается баклажаны вымачивать в соленой воде не менее 2 часов, чтобы убрать горечь, но я этого не делаю, на мой вкус они вовсе не горькие, только лишнюю миску потом мыть приходится. Ну, а если натуральный вкус баклажанов вам не нравится, тогда вымачивайте. Ведь зачем-то же люди это придумали, наверно, так надо. Только не забудьте вымоченные баклажаны потом немного отжать.

Когда баклажаны немного зарумянятся, добавляем к ним нарезанный соломкой болгарский перец, обжариваем еще минут 5. Если любите репчатый лук, нарежьте его четверть колечками и добавьте одновременно с перцем. Я в это блюдо репчатый лук не кладу, или делаю вообще без лука, или в конце добавляю зеленый, на мой взгляд, так ароматнее и вкуснее.

Пока обжариваются овощи, нарезаем помидоры четверть колечками. Опять же, в идеале полагается их предварительно ошпаривать и снимать кожицу. Я обычно не заморачиваюсь, у молодых помидоров кожица мягкая, они замечательно протушиваются и в кожице. Если нет помидоров, они замечательно заменяются двумя столовыми ложками томатной пасты.

К обжаренным баклажанам и перцу добавляем помидоры, солим, перчим (здесь замечательно подойдет острый красный перец, но немножко), все перемешиваем, убавляем огонь и накрываем крышкой. Тушим на самом медленном огне, периодически помешивая, до готовности перца. Поскольку перец готовится дольше всех овощей, ориентируемся на него. Это примерно 15-20 минут.

Как только перец стал мягким, добавляем в овощи выдавленный через пресс чеснок и мелко нарубленную зелень, перемешиваем и тушим еще 3-5 минут.

В итоге получается вот такая красота и вкуснота! Подаем со сметаной и черным хлебом. Можно есть сразу, пока горячее, а можно дать полчасика настояться, овощи пропитаются и станут еще вкусней. Приятного аппетита!

Рецепт 6: баклажаны жареные с чесноком и помидорами

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком можно посыпать сверху просто тертым сыром. Я же предлагаю вам сделать пасту из творога, сметаны и чеснока. Вместо творога можно взять любой мягкий сливочный или рассольный сыр. Вкусно получится и с сыром Филадельфия или Маскарпоне, так и с брынзой. А теперь давайте посмотрим, как готовится закуска — баклажаны жареные с помидорами, чесноком и сыром.

  • Баклажаны – 2 шт.,
  • Базилик – пару листиков,
  • Помидоры – 3-4 шт.,
  • Творог – 100 гр.,
  • Чеснок – 1 головка,
  • Сметана – 2 ст. ложки,
  • Соль,
  • Подсолнечное масло для обжаривания

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком я предлагаю приготовить с сырной пастой на основе творога. Сразу приготовим ее. В миску насыпьте творог. Добавьте к нему пропущенный через чесночницу чеснок (половину порции, указанного в ингредиентах). Количество чеснока регулируйте по собственному вкусу. Хотите поострее — добавьте его побольше.

Творог с чесноком слегка подсолите. Можно дополнительно его поперчить, но это не обязательно. Добавьте сметану.

Сырную пасту перемешайте. Она должна получиться однородной, без крупных комочков творога и не слишком жидкой. Поставьте ее в холодильник.

Теперь займемся баклажанами и помидорами. Овощи помойте и обсушите. Для приготовления жареных баклажанов с чесноком и помидорами шкурку с баклажанов счищать не нужно. Так, нарезаем баклажан кружочками, толщина которых должна быть равна 0,8-1 см.

Слишком тонко тоже не стоит нарезать, в процессе жарки баклажаны осядут. Кружочки баклажанов перекладываем в миску. Посыпаем солью и перемешиваем. Оставляем на 5-7 минут. После этого кружочки баклажанов выложите на горячую сковороду с подсолнечным маслом.

Обжариваем их с обеих сторон до золотистой окраски. По мере готовности жареные баклажаны выкладывайте на тарелку.

После того, как все баклажаны будут пережарены, нарежьте тонкими колечками помидоры.

Приготовьте чистую тарелку, на которой будете подавать жареные баклажаны с помидорами, чесноком и сыром. Разложите на ней друг возле дружки жареные баклажаны. Смажьте их пропущенным через пресс чесноком. Выложите сверху на них кружочки помидоров. Помидоры желательно подбирать примерно такого диаметра, как и баклажаны.

На помидоры выложите творожную пасту. Украсьте закуску веточками базилика. Вот так выглядит готовая закуска, которую можно подавать к столу сразу после приготовления.

Остыв, жареные баклажаны с чесноком, помидорами и сыром превратятся в отличную холодную закуску. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт жареных баклажанов с помидорами, чесноком и сыром вам пригодится.

Рецепт 7: вкусные жареные баклажаны с томатами и луком

Очень вкусное блюдо, подходит как для самостоятельной подачи, так и как гарнир.

  • баклажаны 1 кг
  • помидор 3 шт
  • лук 2 шт
  • кинза 0.5 пуч.
  • масло сливочное или растительное по вкусу

Берете очень мелкие баклажаны и разрезаете вдоль. Замачиваете в соленой воде на час. Размер должен быть таким.

Растапливаете сливочное масло (я все делаю на растительном, но сливочное вкуснее и немного жирнее). Выкладываете баклажаны кожурой в них, солим и жарим до корочки.

потом переворачиваете и жарите до готовности баклажан

Топим слив масло, кладем в него шинкованый лук

Сверху выкладываем баклажаны и жарим не перемешивая 10 минут

В это время нарезаем крупными кольцами и половину лимона

Выкладываем помидоры поверх баклажан солим и выжимаем сок одного лимона. Накрываем крышкой на 5 минут

Через 5 минут перемешиваем и опять под крышку. На 20 минут

Помидоры, баклажаны и лук дадут свой сок. Как сок появится, еще раз перемешайте, посыпьте кинзой (у меня к сожалению в этот раз не было) и потомите на маленьком огне 20 минут.

Все — сырдаг готов. Его можно есть как горячим, так и холодным. Как гарнир, так и самостоятельное блюдо. Приятного аппетита.

Рецепты приготовления жареных баклажанов с чесноком и помидорами

Привезенный из Индии, баклажан долгое время оставался неоцененным по заслугам. Лишь полтора столетья назад его распробовали и научились готовить. Молодой созревший ароматный плод обладает неоценимой пользой для человеческого организма.

Польза баклажанов

Самое интересное то, что баклажан — это вовсе не овощ, а ягода округлой или вытянутой формы. Привычные для нас темно-фиолетовые плоды мы ласково называем «синенькими», но на самом деле бывают еще и белые ягоды, которые распространены в основном в Америке и Австралии.

Баклажан не только вкусный, но и очень полезный продукт. Всем известно его положительное влияние на работу желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы. Уникальность синеньких заключается в том, что в приготовленном виде, а именно в запеченном, они значительно повышают уровень гемоглобина в крови.

В состав продукта входят самые необходимые для человеческого организма элементы:

  • Железо;
  • Калий;
  • Кальций;
  • Фосфор;
  • Магний;
  • Медь;
  • Витамины: С, РР, группы В.

Регулярное употребление в пищу синеньких способствует выведению из сосудов излишков холестерина, а сок этой ягоды обладает бактерицидными свойствами.

Также в продукте содержится такое вещество, как соланин. Опытные хозяйки знают, что именно этот элемент придает перезревшим плодам горьковатый привкус. Употребление в пищу таких баклажанов ничем не грозит здоровью человека, но существуют маленькие хитрости, как правильно подготовить плоды перед приготовлением и избавиться от горечи.

Как правильно выбирать продукт для приготовления

Как и все овощи, фрукты или ягоды, плоды баклажана для приготовления лучше всего выбирать молодые. Чем они старше, тем более грубыми становятся. Мякоть перезревшего продукта превращается в жесткую волокнистую массу. Ягоды становятся все более горькими и несъедобными.

Стоит учесть, что баклажаны можно заготовить на зиму, также как и жареные кабачки, закатанные по крышку. Также многие предпочитают замораживать баклажаны, нарезав их толстыми кусками, а зимой их можно приготовить по своему вкусу, полностью разморозив: на мангале или сковородке.

Но как выбрать правильный продукт и определить возраст баклажана? Очень просто — на ощупь. Кожица должна иметь равномерный цвет, быть гладкой, упругой и блестящей. Плод не должен быть легким и мягким, это говорит о пористой и грубой мякоти. Наличие пятен на поверхности недопустимо. Также стоит обратить внимание на плодоножку, она должна быть светлого цвета. Если же окрас коричневый, то это говорит о том, что ягода была собрана достаточно давно и не является свежей.

Маленькие хитрости: как правильно подготовить баклажаны перед приготовлением

Приготовление баклажанов с чесноком — это самый любимый кулинарный рецепт многих хозяюшек и даже профессиональных поваров. Готовится такое блюдо очень просто и быстро, но чтобы оно было еще и вкусным — необходимо знать маленькие секреты подготовки продукта.

Как избавиться от горечи

Если же синенький все-таки оказался горьким и перезревшим — не отчаивайтесь. Существует один очень простой и действенный способ как избавится от неприятного привкуса. Как говорилось ранее, горечь в баклажанах возникает из-за накапливания в них элемента соланина. Определить степень горечи, можно лизнув срез мякоти.

Для выведения соланина из продукта, необходимо нарезанные подготовленные кусочки обильно пересыпать солью и оставить в таком виде на 20-30 минут. Мякоть пустит сок, который лучше не использовать в пищу, а просто вылить. После чего кусочки промывают в проточной воде. Если ягода еще немного горчит, то достаточно подержать её в подсоленной воде в течение получаса и неприятный привкус полностью исчезнет.

Нужно ли срезать кожуру

Многие сталкивались с тем, что приготовленные синенькие сложно есть из-за плотной кожицы, но это касается лишь перезревших плодов. Молодые ягоды баклажана имеют тонкую, мягкую и вполне съедобную кожуру. Но если стоит вопрос: срезать или не срезать её, то ответ зависит от дальнейшего способа приготовления.

Если вы собираетесь готовить икру из баклажанов или аджапсандал, то кожуру можно и удалить. Но если продукт будет жариться или запекаться, то голая мякоть превратиться в пюре, поэтому кожицу лучше оставить.

Как правильно жарить на масле

Самый простой способ приготовления баклажанов — это обжарка на сковороде с добавлением подсолнечного или оливкового масла. Но возникает проблема: продукт впитывает его как губка. Блюдо получается очень жирным, да и для фигуры представляет опасность. Чтобы правильно обжарить нарезанные кружки, рекомендуют использовать посуду с антипригарным покрытием, а масло на сковороду не лить, а смазывать поверхность с помощью кулинарной кисти.

Еще один действенный способ избежать впитывания жира — это обвалять кусочки в муке перед жаркой. А лучше всего готовить на гриле или запекать в духовке, тогда блюдо получится поистине вкусным и диетическим.

Основные способы приготовления с чесноком

Чеснок является самым лучшим союзником баклажана. Эти два продукта идеально сочетаются друг с другом и делают любое блюдо незабываемым. Существует множество рецептов, но среди них можно выделить три основных способа приготовления:

  1. Жареные;
  2. Запеченные;

Рецепт приготовления баклажанов с чесноком

Это самый простой и быстрый способ. Подобные рецепты чаще всего разнятся лишь ингредиентами, а принцип приготовления остается общим — это жарка. В данном случае подойдет не только сковорода, но и гриль или мангал.

Можно выделить основные этапы приготовления:

  • Синенькие режут кружками поперек, или наискось для получения овальных кусочков;
  • Их вымачивают в подсоленной воде и обваливают в муке или обмакивают во взбитых со специями яйцах;
  • Жарят на сковороде, гриле с маслом, или на шампурах;
  • Подают к столу с чесночным соусом, за основу которого берут сметану или майонез.

Также популярен рецепт приготовления баклажанов с помидорами или сыром. Жарить томаты не рекомендуется, поскольку они теряют форму и дают много воды. Дольки свежих помидоров просто кладут на обжаренные кусочки синеньких. Творожный сыр можно добавить в сметано-чесночную смесь и приготовить рулеты из баклажанов , или просто использовать начинку как соус.

Запекание в духовке

В рецептах запекания нарезанные баклажаны выкладывают на противень и добавляют начинку. Чаще всего используют сыр, чеснок и майонез. Все ингредиенты запекают в духовке на протяжении 15-20 минут. Приготовленные таким образом синенькие имеют приятный печеный вкус и хорошо пропитываются специями.

Икра из синеньких

Приготовление икры — это самый популярный способ консервирования синеньких. Заготовленные таким образом на зиму, они станут вкуснейшей острой закуской к любому гарниру.

В рецептах приготовления икры из баклажанов обычно используют много ингредиентов. Можно добавлять любые овощи на свой вкус, такие как: кабачок лук, морковь, зелень, помидоры. Все продукты сначала слегка обжаривают, затем медленно тушат до размягчения. Такая икра очень вкусна в холодном виде.

Итог

Баклажаны с чесноком — это коронное блюдо каждого застолья, в приготовлении которого нет ничего сложного. Продукт имеет не только хороший вкус, но и является незаменимым для здоровья человека. Даже в приготовленном виде баклажаны не теряют своей пользы и обладают лечебными свойствами.

Видео рецепт: приготовление баклажанов с чесноком и помидорами

С наступлением осени баклажаны и помидоры можно встретить практически на каждом столе, и это отличный повод порадовать себя и своих близких овощной вкуснятиной. Баклажаны с помидорами — замечательная комбинация, которая предлагает массу вариантов для кулинарных экспериментов. Яркий вкус сочных помидоров отлично сочетается с нежными и нейтральными по вкусу баклажанами, позволяя использовать два этих овоща в самых разнообразных блюдах.

Количество рецептов, в которых могут быть задействованы баклажаны с помидорами, крайне велико — это и салаты, и запеканки, и разнообразные закуски, и вторые тушеные блюда, и всевозможные консервации, и многое-многое другое. Добавление различных ингредиентов, специй и зелени каждый раз будет делать вкус блюд новым и неповторимым.

Чтобы ваши баклажаны с помидорами заслужили самых высоких оценок, тщательно подходите к вопросу выбора овощей, обращая внимание на их качество. Кожица хороших баклажанов должна быть гладкой и блестящей, без каких-либо царапин, вмятин и морщин. Лучше всего использовать молодые баклажаны, которые имеют упругую зеленую плодоножку. Помидоры также должны быть крепкими и плотными без признаков повреждения на кожице. Качественные свежие овощи — залог успеха любого блюда. Перед приготовлением нарезанные баклажаны рекомендуется посыпать солью и оставить на 20-25 минут, после чего промыть под проточной водой — такой способ позволит избавиться от горечи, присущей данным овощам.

Первым, что приходит в голову, когда слышишь словосочетание «баклажаны с помидорами» — скорее всего, будет рататуй. Это классическое блюдо французской кухни уже давно успело стать популярным среди наших соотечественников благодаря простоте своего приготовления, аппетитному внешнему виду и не менее чудесному вкусу. Особую изюминку блюду придают традиционные прованские травы, такие как розмарин, тимьян и базилик, поэтому не забывайте использовать их при готовке, добавляя в свежем или сушеном виде. Рататуй можно считать классикой вегетарианской кухни, поэтому на данное блюдо следует обратить внимание тем, кто следит за своим питанием.

Рататуй

Ингредиенты:
1 баклажан,
1 кабачок,
4 помидора,
1/2 луковицы,
1/3 болгарского перца,
3-4 зубчика чеснока,
3 лавровых листа,
2 чайные ложки приправы «Прованские травы»,
свежий базилик для украшения (по желанию),
растительное масло,

Приготовление:
Баклажан, кабачок и три помидора нарезать тонкими кружочками. Выложить овощи в смазанную маслом форму для запекания по спирали, чередуя ломтики по цветам. Слегка посыпать солью и перцем, добавить лавровый лист, сбрызнуть маслом. Чтобы приготовить соус, мелко нарезать перец и лук, слегка обжарить в растительном масле до мягкости. Снять с оставшегося помидора кожицу, обдав его кипятком, мелко нарезать и добавить к луковой смеси вместе с 1/2 стакана воды. Тушить 4 минуты. Посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок и приправу, готовить еще 1-2 минуты. При желании соус можно пюрировать при помощи блендера. Полученным соусом залить овощи в форме, накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. Убрать фольгу и запекать еще около 15 минут. Украсить блюдо базиликом и подавать.

Лазанья — замечательное многокомпонентное блюдо, которое никогда не надоест в силу возможности постоянно изменять начинку на свое усмотрение. Предлагаем вам приготовить лазанью с начинкой из баклажанов, помидоров, грибов и мясного фарша — такое сытное и невероятно аппетитное блюдо, несомненно, придется по вкусу каждому.

Лазанья из баклажанов с фаршем, помидорами и грибами

Ингредиенты:
2 больших баклажана,
5 больших помидоров,
1 большая луковица,
500 г говяжьего фарша,
500 г шампиньонов,
500 мл молока,
200 г сыра,
200 мл сливок,
50 г сливочного масла,
5 столовых ложек муки,
1-2 зубчика чеснока,
листы для лазаньи,
растительное масло,
щепотка мускатного ореха,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Растопить в кастрюле сливочное масло, всыпать муку и непрерывно перемешивать около 2-3 минут. Медленно влить молоко, не прекращая помешивать. Добавить щепотку соли и щепотку мускатного ореха, варить на очень медленном огне, пока соус не загустеет, около 5-7 минут.
Баклажаны нарезать длинными ломтиками, смазать маслом, разрезать вдоль на равные части, смазать маслом, посыпать солью и запечь в духовке. Нарезать и поджарить грибы. Отдельно поджарить фарш с нарезанным луком, добавив измельченный чеснок и мелко нарезанные помидоры. Добавить сливки и специи по вкусу, перемешать и готовить 2-3 минуты.
Форму для запекания смазать соусом, положить листы лазаньи, выложить фарш, грибы и баклажаны. Чередовать листы лазаньи и начинку, чтобы получилось несколько слоев. Последний слой хорошо полить соусом и посыпать тертым сыром. Накрыть форму фольгой и запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Убрать фольгу и запекать еще 15 минут.

Сочетание баклажанов с помидорами весьма редко используется в салатах — и зря! Эти овощи отлично сочетаются друг с другом в любом виде, и наш следующий рецепт — яркое тому подтверждение.

Салат из баклажанов, помидоров и яиц

Ингредиенты:
1 большой баклажан,
6-7 помидоров черри,
1 луковица,
3 яйца,
1-2 зубчика чеснока,
2 столовые ложки майонеза,
несколько веточек укропа,
растительное масло,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Отварить яйца вкрутую. Нарезать баклажан кубиками, лук — полукольцами. Обжарить лук в сковороде в растительном масле, добавить баклажан, накрыть сковороду крышкой и готовить на медленном огне до легкого румяного цвета. Добавить пропущенный через пресс чеснок, перемешать и жарить еще 1 минуту. Выложить овощную смесь в салатник, добавить измельченный укроп и разрезанные пополам помидоры черри. Посолить и поперчить по вкусу, заправить майонезом и подавать.

Баклажаны с помидорами невероятно хороши в виде закусок — они могут быть горячими или холодными, запеченными или жареными, в виде рулетиков или многослойные… Какой бы вариант вы не выбрали, можете не сомневаться, что это будет невероятно вкусно! Предлагаем вашему вниманию два варианта закуски из баклажанов с помидорами.

Рулетики из баклажанов с помидорами

Ингредиенты:
4 небольших баклажана,
2 помидора,
2-3 зубчика чеснока,
150 г майонеза,
растительное масло,
соль,
зелень укропа или петрушки.

Приготовление:
Баклажаны нарезать тонкими полосками и залить водой, растворив в ней столовую ложку соли. Оставить баклажаны на 20 минут. Просушить баклажаны и обжарить с растительном масле с двух сторон до румяного цвета. Выложить на бумажные полотенца и дать стечь жиру. Смазать ломтики баклажанов майонезом, смешанным с пропущенным через пресс чесноком. Положить на тонкий край полоски баклажана кусочек помидора и свернуть рулетом. При желании можно закрепить рулетики декоративными шпажками или зубочистками. Выложить готовые рулетики на блюдо и украсить петрушкой или укропом.

Баклажаны в кляре с помидорами и сыром

Ингредиенты:
2 баклажана,
2-3 помидора,
2 яйца,
70 г сыра,
2-3 зубчика чеснока,
2-3 столовые ложки майонеза,
2-3 столовые ложки муки,
2-3 столовые ложки молока,
1/2 пучка зелени укропа или петрушки,
растительное масло,
соль по вкусу.

Приготовление:
Нарезать баклажаны кружочками, посыпать солью и оставить на 20-30 минут для удаления горечи. Промыть баклажаны под проточной водой и просушить. Для приготовления кляра взбить яйца, добавить молоко и муку, посолить по вкусу. Полученная масса должна иметь среднюю густоту. Обмакнуть баклажаны в кляр и обжарить в растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон.
Пока баклажаны жарятся, натертый на мелкой терке сыр смешать с майонезом, измельченной зеленью и пропущенным через пресс чесноком. Данной смесью необходимо смазать поджаренные баклажаны, пока они еще горячие. Поверх каждого баклажана выложить по тонкому кружку помидора. Украсить блюдо зеленью, подавать при комнатной температуре или в охлажденном виде.

Икра из баклажанов с помидорами может использоваться в качестве самостоятельной закуски, если намазать ее хлеб, или в виде дополнения к другим блюдам, например, она может стать отличным гарниром к мясу.

Баклажанная икра с помидорами и болгарским перцем

Ингредиенты:
7 баклажанов,
5 помидоров,
4 болгарских перца,
3 луковицы,
2 моркови,
5-7 зубчиков чеснока,
3-4 столовые ложки сахара,
растительное масло,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:
У баклажанов удалить кожицу и нарезать кубиками. Лук нарезать полукольцами, болгарский перец — соломкой. Морковь натереть на крупной терке. У помидоров снять кожицу, ошпарив кипятком, и пюрировать при помощи блендера. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить болгарский перец и готовить около 8 минут. Добавить томатную массу, баклажаны и морковь. Тушить 30 минут, периодически помешивая. Добавить сахар, соль и специи по вкусу. Когда вся лишняя жидкость выпарится, икра будет готова. Лучше всего подавать икру в охлажденном виде.

Баклажаны с помидорами универсальны тем, что при всей своей простоте они легко могут стать настоящим украшением праздничного стола. Относительная дешевизна и отменный вкус баклажанов с помидорами сделает блюда, приготовленные с использованием данных овощей, вашими любимчиками. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт с фото и видео

Баклажан — это овощ, с которым наши кулинары познакомились по историческим меркам недавно. Тем не менее, на данный момент сфера его применения в кулинарии весьма широка. Баклажаны не только варят, жарят, тушат, консервируют на зиму в различных вариантах, но и готовят с ними суп и даже кашу. Ну, а жареные баклажаны с помидорами и чесноком — это вообще классика жанра.

Нам понадобятся всего 4 основных ингредиента — баклажаны, помидоры, майонез и чеснок. А также мука и растительное масло для жарки. Количество каждого из этих ингредиентов можно взять произвольно. Сколько чего вам понадобится, зависит от многих нюансов. Так, помидоры можно нарезать тоненько, а можно потолще. Так же и майонезом жареные баклажаны можно смазать обильно, а можно поэкономнее.

Ну что ж, приступаем к приготовлению. Баклажаны вымоем. Нарежем кружочками примерно чуть более толстыми, чем полсантиметра.

Наверное, вы уже знаете, что в баклажанах присутствует ядовитое вещество соланин, которое придает ему горечь. Для того чтобы это вещество удалить из овоща, перед приготовлением синенькие выдерживают некоторое время в соли. Нарезанные кружочки посолим и оставим на некоторое время — примерно на полчаса. Баклажаны дадут сок, а вместе с соком выйдет и горечь.

Кружочки баклажанов слегка отожмем и обваляем с двух сторон в муке.

На сковороду нальем растительное масло, поставим на огонь. Выложим обвалянные в муке кружки баклажанов. Обжарим до коричневатого цвета и перевернем.

А пока баклажаны жарятся, нарежем кружками помидоры.

Приготовим майонезно-чесночную массу. Зубчики чеснока почистим, выдавим чеснок через чеснокодавилку, перемешаем с майонезом. Количество майонеза и чеснока можно взять на свой вкус: кто-то любит баклажанчики поострее, а кто-то — не слишком острые.

Готовые баклажаны снимем со сковороды, выложим на блюдо.

Смажем каждый кружок майонезно-чесночной массой.

Сверху выложим по кружочку помидора.

Вот и все. Жареные баклажаны с чесноком и помидорами готовы.

Можно их использовать как холодную закуску, выложить на бутерброд или подать ко вторым блюдам.

Классический пармезан из баклажанов (метод запекания и жарки) — простое блюдо

Этот классический пармезан из баклажанов понравится всей семье! Ломтики нежного баклажана, обваленные в домашних панировочных сухарях, а затем покрытые плавленым сыром и насыщенной маринарой! Если вы хотите испечь или пожарить баклажаны, в этом рецепте есть метод для обоих.

В детстве я обожал пармезан из баклажанов! Каким бы трудоемким ни был процесс приготовления, в итоге оно всегда того стоило.

Если вы никогда его не пробовали, баклажаны с пармезаном — это итальянское блюдо, состоящее из ломтиков баклажанов, обваленных в муке и панировочных сухарях, а затем запеченных в слоях густой маринады и расплавленного сыра! Это обязательно нужно попробовать всем любителям итальянской кухни.

Это как курица по-пармезански, только вегетарианская с баклажанами вместо курицы!

Для этого рецепта я использовала простой домашний рецепт панировочных сухарей, а не панировочные сухари, купленные в магазине. Это простое изменение действительно улучшило вкус и текстуру всего блюда!

Это блюдо также можно приготовить двумя способами – жарить или запекать .Жарка баклажанов означает использование небольшого количества масла, чтобы подрумянить баклажаны в панировке. Для запекания баклажанов в панировке на противне в духовке требуется намного меньше масла, и они получаются немного легче и полезнее! В любом случае блюдо будет исключительно вкусным.

Необходимые ингредиенты

Вот все, что вам нужно для приготовления этого блюда: баклажан, маринара, панировочные сухари, свежая зелень (базилик и орегано), яйца, мука, чесночный порошок, сушеные травы, масло, сыр моцарелла и сыр пармезан.

Как приготовить баклажаны с пармезаном – шаг за шагом

Посыпьте ломтики баклажанов солью: после того, как нарежьте баклажаны ломтиками толщиной 1/4-1/2 дюйма, посыпьте солью и оставьте на 10 минут, затем тщательно промокните бумажным полотенцем.

Испеките баклажаны: соберите 3 миски с мукой, взбитыми яйцами и панировочными сухарями.

Сначала обваляйте ломтики баклажана в муке с обеих сторон, затем обмакните в яйцо и в последнюю очередь обваляйте в панировочных сухарях – слегка обваляйте в панировочных сухарях руками.Затем уложите обратно на противень. (Если вы запекаете баклажаны, а не жарите их, убедитесь, что противень смазан маслом).

Коричневый баклажан (два варианта)

Жарить на сковороде: на сковороде с 1-2 столовыми ложками масла, обжаривать баклажаны в панировке по 2-3 минуты с каждой стороны. Повторяйте, пока не закончатся все баклажаны. Выложите на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишний жир.

Выпечка: Разогрейте духовку до 350F, выложите баклажаны на противень, смазанный оливковым маслом.Выпекать 25-30 минут до золотистого цвета.

Соберите в форме для запекания: в большой кастрюле или форме для запекания, намажьте тонким слоем маринара и сверху выложите один слой панированных баклажанов.

Выложите на баклажаны ломтики моцареллы, ложку маринара, затем посыпьте сыром пармезан.

Повторите то же самое с другим слоем панированных баклажанов, моцареллы, маринара и сыра пармезан.

Выпекать без крышки при 400F в течение 30 минут. Сверху посыпать свежим пармезаном и нарезанным свежим базиликом и орегано.

Дополнительные советы для успеха

Типы используемого соуса: Я рекомендую подавать это блюдо с качественным соусом маринара! Я люблю использовать наш томатный соус Сан-Марцано для домашнего соуса или нашу любимую купленную в магазине маринару. Вы также можете приправить блюдо и использовать наш домашний соус arrabbiata.

Типы муки для посыпки: Я рекомендую муку тонкого помола для посыпки баклажанов, такую ​​как универсальная, белая цельнозерновая, безглютеновая мука или овсяная мука.

Сделайте его безглютеновым: используйте смесь безглютеновой муки для панировки баклажанов и либо используйте купленные в магазине безглютеновые панировочные сухари, либо приготовьте домашние панировочные сухари с вашим любимым безглютеновым хлебом.

Как избежать «жестких» баклажанов: в некоторых случаях начинка из баклажанов может получиться жесткой по текстуре, что может означать, что они недожарены/недоварены. Чтобы избежать этого, убедитесь, что кусочки баклажанов не толще 1/2 дюйма. Мне нравится стрелять толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма, чтобы гарантировать, что они будут полностью приготовлены!

Нужно ли очищать баклажаны перед приготовлением? Кожура баклажанов полностью съедобна и придает овощам более «мясистую» текстуру при приготовлении.Я рекомендую оставить кожу, а не пилинг.

Типы хлеба для домашних панировочных сухарей: этот рецепт включает в себя домашний рецепт панировочных сухарей, который очень легко приготовить! Типы хлеба, которые вы можете использовать, безграничны. Вы можете приготовить его из более здорового зернового хлеба, белого хлеба, вашего любимого безглютенового хлеба или хлеба Иезекииля. Для этого рецепта я использовала этот специфический зерновой хлеб.

Как заморозить и хранить остатки

Сохраняйте остатки свежими: если вы не замораживаете остатки, храните их в холодильнике в герметичном контейнере до 3–5 дней. Разогрейте в духовке при температуре 350F, пока она не станет теплой или микроволновой.

Как заморозить (три способа)

Замороженные жареные/запеченные баклажаны: Если у вас есть лишние остатки панированных и вареных баклажанов, вы можете хранить их в плоском виде в удобных для морозильной камеры пакетах (покрытых пергаментной бумагой) и заморозить на срок до 1-2 месяцев, чтобы приготовить их в другое время.

Заморозить перед выпечкой: Собрать баклажаны с пармезаном, как указано в рецепте, но не запекать. Накройте полиэтиленовой пленкой, затем накройте фольгой и заморозьте на срок до 1 месяца.Затем разморозьте при комнатной температуре и запеките, когда будете готовы к употреблению!

Заморозить остатки: Собрать баклажаны с пармезаном, как указано в рецепте, и испечь их. Храните остатки в герметичных контейнерах и замораживайте на срок до 1 месяца — размораживайте при комнатной температуре и разогревайте в духовке при 400F, пока они не станут теплыми.

Еще итальянские рецепты из баклажанов

Если вы пробовали этот рецепт Классический баклажан с пармезаном или любой другой рецепт, не забудьте оценить рецепт и дайте мне знать, что вы думаете.Рад тебя слышать! Вы также можете подписаться на меня в PINTEREST , INSTAGRAM и FACEBOOK , чтобы получить больше интересного контента .

Этот классический пармезан из баклажанов понравится всей семье! Ломтики нежного баклажана, обваленные в домашних панировочных сухарях, а затем покрытые плавленым сыром и насыщенной маринарой! Если вы хотите испечь или пожарить баклажаны, в этом рецепте есть метод для обоих.

порций 6

Время подготовки: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американский, итальянский

Метки: лучшие баклажаны с пармезаном, баклажаны с пармезаном, жареные баклажаны с пармезаном

Подходит для морозильной камеры: да

калорий : 403 ккал


Домашние панировочные сухари
  • 6 ломтики хлеба (около 1 1/2 чашки – см. примечания)
  • 1/2 кружка сыр пармезан измельченный
  • 2 чайные ложки смесь итальянских трав
  • 1 чайная ложка чесночный порошок
  • 1/2 чайная ложка (каждая) соль и черный перец
Топпинги
  • 1 1/2 чашки маринара
  • 1 фунт сыр моцарелла
  • 1/3 кружка сыр пармезан измельченный
  • 1-2 Столовые ложки свежий базилик нарезанный
  • 1 чайная ложка свежий орегано нарезанный
  1. Баклажан нарезать ломтиками: удалить ножку баклажана, затем нарезать ломтиками толщиной 1/4-1/2 дюйма.

  2. Баклажаны, обжаренные на сковороде: разложить ломтиками на сковороде и посыпать крупной солью с обеих сторон. Дайте постоять и «выпарить» лишнюю влагу в течение 10 минут. Плотно промокните бумажными полотенцами, чтобы тщательно обсушить баклажаны (также вытрите соль).

  3. Панировочные сухари: тостовых ломтика хлеба. Затем измельчите в кухонном комбайне, пока консистенция не станет крошкой. Смешайте панировочные сухари в миске с чесночным порошком, солью и перцем, итальянскими травами и тертым сыром пармезан. Совет: если вы не готовите панировочные сухари самостоятельно, используйте вместо них 1 1/2 стакана панировочных сухарей, купленных в магазине.

  4. Баклажановый хлеб: поставьте три миски со взбитыми яйцами, мукой и панировочными сухарями. Сначала обваляйте баклажаны в муке с двух сторон, затем окуните в яйца, а затем обваляйте в панировочных сухарях – выложите на баклажаны и аккуратно стряхните лишние крошки. Вытрите руки бумажным полотенцем и повторите. Совет: если вы запекаете баклажаны вместо жарки, смажьте противень 1-2 столовыми ложками масла и выкладывайте панированные баклажаны на противень по мере того, как вы их покрываете.

  5. Способ обжаривания на сковороде: на сковороде, добавляйте по 1-2 столовые ложки масла за раз и обжаривайте баклажаны в панировке по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Выложить на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло. Повторяйте, пока все баклажаны не будут обжарены.

    Способ запекания : вместо жарки баклажаны можно также запекать, чтобы использовать меньше масла. Разогрейте духовку до 350F и разложите ломтики в панировке на противне, смазанном 1-2 столовыми ложками оливкового масла.Выпекать 25 минут до золотистого цвета.

  6. Сборка: в большой кастрюле, смажьте дно тонким слоем маринара. Затем слой: ломтики баклажанов, моцарелла, ложка маринара и тертый пармезан. Повторите дополнительный слой сверху.

  7. Выпечка: Затем выпекайте при 400F без крышки в течение 30 минут, пока сыр не подрумянится и не расплавится. Посыпьте нарезанным свежим базиликом и орегано и подавайте!

Баклажаны с чесноком и тахини — розовая вода и цветы апельсина

Главная » Розовая вода и цветы апельсина – Свежие и классические ливанские рецепты » Методы » Чесночный тахини баклажан

Чесночный тахини Баклажаны просто обжариваются и заправляются соусом тахини, излюбленным ливанским рецептом. Усеянный зернами граната и мятой, вы получите невероятную красоту и вкус.

Мне нравятся записки, которые ты мне пишешь. Многие из них говорят о том, как рецепт, история или воспоминание, которыми я поделился, вдохновляет на создание рецепта, истории, воспоминаний о вас самих. Мы так много о корнях, о ностальгии, и еда, которую мы делаем, осязаем, нюхаем, делимся и едим, является прекрасным путем туда.

Мой рецепт баклажанов с чесноком и тахини — это моя версия одного из любимых блюд моей мамы. Один только вид баклажана наполняет мою голову и сердце ею, и я покупаю гораздо больше, чем когда-либо смогу израсходовать, потому что не могу устоять перед ними.Для нее это блюдо по ливанскому рецепту было «жареным баклажаном», но мне не нравится называть свой «жареным», потому что это всегда наводит на мысль о еде, приготовленной во фритюре, а этот баклажан не является.

Этот баклажан тщательно отобран, нарезан ломтиками и обвален в муке с приправами, а затем аккуратно обжарен в мерцающем горячем оливковом масле (горячем, но не дымящемся). Финиш чесночного соуса тахини выводит игру на совершенно другой уровень многослойного — например, глубокого! — вкуса.

Выбери хороший баклажан

Любой сорт баклажанов будет вкусным в таком пассеровании.Просто убедитесь, что ваш выбор твердый, блестящий, с зеленым стеблем и свежий. Узнайте больше о любви ливанцев к баклажанам здесь и о том, как выбрать один из них здесь.

 

Приправить муку для посыпки

Для муки нужна щепотка соли, и я также люблю добавлять щепотку сушеной мяты или 7 специй, несколько щепоток черного перца. Обязательно при выкапывании всегда стряхивайте лишнюю муку, иначе мука почернеет и сильно поднимется оливковое масло. Можно ли сделать этот рецепт безглютеновым, отказавшись от муки? Да, конечно может.Приправьте непосредственно баклажаны или попробуйте другой вид муки для панировки и сообщите нам о своих результатах!

 

Будьте щедры на оливковое масло

Хотя и не жареные во фритюре, это много оливкового масла, которое использовалось для приготовления моих баклажанов. Баклажан как губка. Спросите мою сестру Пег как-нибудь о том, как я использовал лучшее оливковое масло на прилавке, чтобы приготовить баклажаны однажды в Чикаго. Она обрушит ярость на дорогую полбутылки (она скажет вам, что это было даже больше, чем половина), в которой я жарил баклажаны.И для недостойного чувака не меньше. Эй, баклажан, как я уже сказал, любит оливковое масло так же сильно, как и все мы. Просто знайте, что это произойдет. И обнять. Оливковое масло — полезный жир, верно?

 

Закончите в своем собственном стиле.

Вариант этого блюда моей мамы был таким простым. Баклажан она съела сразу, со сковороды, с чуточкой соли и тонким лавашом. С закрытыми глазами божественно. Я люблю украшать тарелку золотистых ломтиков чесночным соусом тахини, зернами граната, мятой.Покопавшись в холодильнике и кладовой, вы найдете способ украсить свое блюдо: любой зеленью, йогуртовым соусом или винегретом, поджаренными орехами.

Божественный вкус, божественный благодатный путь.

Чесночный тахини баклажан

Золотисто-коричневые баклажаны, сбрызнутые чесночным соусом тахини, — излюбленное блюдо ливанской кухни. Ешьте прямо из сковороды горячим, теплым или комнатной температуры — здесь вы не ошибетесь ни в одном направлении, просто подождите, пока не сбрызнете соусом непосредственно перед подачей на стол.Подавайте баклажаны с тонким лавашом. Также вкусно с салатом из зелени.

Распечатать
Для соуса тахини
  • 3 столовые ложки тахини
  • 2 чайные ложки простой йогурт или лимонный сок
  • 1 гвоздика чеснок, натертый или измельченный
  • 1/4 чайная ложка поваренная соль
  • вода со льдом
Для отделки:
  • зерна граната
  • свежая мята, нарезанная
  1. Нарежьте баклажаны поперек кружочками толщиной ¼ дюйма.

  2. В маленькой миске или на маленькой тарелке смешайте муку, соль, мятную соль и перец. Обваляйте баклажаны в муке и стряхните излишки.

  3. В большой сковороде на среднем огне разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла, пока оно не начнет шипеть, но не дымиться. Поместите баклажаны в горячее масло и готовьте до золотистого цвета, около 3 минут. Переверните баклажаны и добавьте в сковороду еще одну столовую ложку оливкового масла, перемешивая масло, чтобы оно растекалось под ломтиками баклажанов.Готовьте до золотистого цвета, еще около 3 минут.

  4. Переложите баклажан на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и оставьте на несколько минут.

  5. Приготовьте соус тахини. Перемешайте тахини, йогурт, чеснок и соль. Добавляйте ледяную воду по одной столовой ложке, пока смесь не станет достаточно кислой, чтобы сбрызнуть ею баклажаны.

  6. Выложите баклажаны на сервировочное блюдо.Выложите соус на баклажаны и посыпьте зернами граната и нарезанной мятой. Подавать немедленно.

(посетили 2841 раз, сегодня посетили 1 раз)

Рецепт жареных во фритюре китайских баклажанов с острым чесночным соусом — Mary’s Test Kitchen

Хрустящие по краям и маслянисто-гладкие внутри баклажаны по-китайски, обжаренные во фритюре, с острым чесночным соусом — это красивое и богатое блюдо, которое идеально сочетается с пропаренным рисом. Но есть хитрость, как сделать так, чтобы ваш хрустящий баклажан получился… ну, хрустящим! Правильные ингредиенты имеют решающее значение, когда вы обжариваете хрустящие баклажаны с соусом.Так что читайте все это и рецепт для печати.

Ресторанный рецепт сделан веганским с вегетарианским грибным соусом вместо устричного соуса, что делает его еще более вкусным. Это блюдо для любителей баклажанов, а также для тех, кто не совсем уверен в баклажанах (также известных как баклажаны). Я имею в виду, жарка во фритюре делает все вкуснее. Верно?

Нажмите здесь, чтобы распечатать рецепт.

Закрепите это на потом.

Видеоруководство по жареным во фритюре китайским баклажанам с острым чесночным соусом

Ингредиенты для хрустящих баклажанов по-китайски с острым чесночным соусом

Чтобы приготовить жареные хрустящие баклажаны, вам понадобится:

  • 2 китайских баклажана
  • 1/2 стакана кукурузного крахмала
  • 1 1/2 чайной ложки соли, отдельно
  • 1/4 чайной ложки белого перца
  • масло для жарки

Китайские баклажаны напоминают баклажаны Globe, за исключением того, что они длинные и тонкие, а не широкие и круглые. Вы также можете найти их помеченными как азиатские баклажаны. Японские баклажаны похожи, поэтому, если вы можете получить только их, дерзайте! Оба они предпочтительнее баклажана Globe, в котором больше семян и горечи.

Если у вас закончился кукурузный крахмал, попробуйте использовать картофельный или пшеничный крахмал. Другие могут работать, но я не пробовал их в этом конкретном рецепте. Пожалуйста, дайте мне знать, если вы это сделаете!

Что касается масла для жарки, то я обычно использую рапсовое, так как оно очень дешевое и доступное. Но при высоких температурах (особенно при повторном использовании масла) может появиться легкий рыбный запах.Я не возражаю, но если да, попробуйте что-нибудь более стабильное, например, арахисовое масло.

Ингредиенты для острого чесночного соуса для жарки

Для острого чесночного соуса из черной фасоли вам понадобится:

Вы легко сможете найти чесночный соус из черной фасоли во многих продуктовых магазинах в отделе азиатских продуктов. Однако вегетарианский грибной соус найти немного сложнее, поэтому вам, возможно, придется отправиться в свой любимый китайский продуктовый магазин. К счастью, они доступны и онлайн.

Обновление от 7 июня 2020 г. Хорошие новости, дорогие канадцы! T&T Supermarket (крупнейшая сеть продуктовых магазинов китайской и азиатской кухни) теперь предлагает онлайн-покупки и доставку! Ууууу! Вы должны быть в состоянии получить оба этих соуса и многое другое.

Как приготовить ресторанный рецепт баклажанов по-китайски

Как уже было сказано выше, при приготовлении этого блюда постарайтесь получить китайские баклажаны. Они длинные и тонкие по сравнению с баклажанами земного шара, которые более распространены в западной кухне.У них более тонкая кожица и они менее горькие; правда для баклажанов, а не для людей!

Сначала приготовьте баклажаны по-китайски

Нарежьте их на кусочки длиной от 2 до 3 дюймов и толщиной около 1/2 дюйма. Затем сразу же погрузите их в холодную подсоленную воду. Вы можете использовать небольшую миску или тарелку, чтобы взвесить плавающие кусочки. Это предотвратит их потемнение. Подрумянивание вкуса не меняет, но выглядит не очень красиво. Для достижения наилучших результатов дайте им впитаться в течение 20 минут. Вы даже можете сделать этот шаг заранее; оставьте их в холодильнике на срок до 2 дней.Когда вы будете готовы готовить, очень хорошо слейте баклажаны, но нет необходимости обсушивать их.

Подробнее Рецепт с баклажанами:

Немного влаги на поверхности баклажана поможет на следующем этапе: покройте смесью кукурузного крахмала, соли и белого перца. Просто перемешайте руками, чтобы все равномерно покрылось.

Подготовка ингредиентов для жаркого с острым чесноком

Вы также захотите подготовить все остальные ингредиенты, прежде чем идти к плите.Два ингредиента, которые вам могут понадобиться в азиатском специализированном магазине или в Интернете, — это вегетарианский грибной соус и чесночный соус из черной фасоли. Вегетарианский грибной соус заменяет устричный соус в рецептах. Он очень соленый и пикантный, и я думаю, что на вкус он даже лучше, чем устричный соус. Соус Black Bean Garlic сделан из ферментированных черных бобов и имеет сильный вкус. Не используйте слишком много, иначе ваше блюдо будет горьким. Но если использовать его в правильных количествах и сбалансировать с другими приправами, он просто великолепен.Если вы можете найти только соус из черной фасоли без чеснока, это тоже нормально. Вы можете просто добавить пару зубчиков чеснока в это острое блюдо из баклажанов с чесноком.

Отнеси к печке

Когда вы будете готовы начать жарить во фритюре, нагрейте несколько дюймов масла в кастрюле с высокими бортами и толстым дном. Толстое дно способствует равномерному нагреву масла, а высокие стенки предотвращают выплескивание масла. Для достижения наилучших результатов используйте термометр, чтобы убедиться, что температура масла достигает 365¯F. Вы хотите убедиться, что масло остается примерно одной температуры на протяжении всего процесса приготовления. Обжаривайте баклажаны небольшими партиями, чтобы поддерживать высокую температуру, переворачивая кусочки через минуту, чтобы они прожарились равномерно. Обжаривайте каждую партию в течение примерно 3 минут или до тех пор, пока поверхность не станет немного золотистой. Слейте баклажаны на решетке, застеленной бумажным полотенцем.

После того, как баклажаны обжарены, разогрейте столовую ложку масла в большой кастрюле или воке на среднем огне. Когда сковорода нагреется, добавьте соус из черной фасоли и чеснок и быстро обжарьте, помешивая, до появления аромата; примерно от 30 секунд до минуты.

Добавить зеленый лук и красный перец чили; обжаривайте около 30 секунд, пока зеленый лук не станет ярким. Затем добавьте сахар, соевый соус и вегетарианский грибной соус. Смешайте суспензию кукурузного крахмала, затем также добавьте ее в кастрюлю, быстро помешивая. Выключите огонь, когда соус загустеет.

Добавьте баклажаны и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы распределить соус. Наконец, украсьте нарезанным зеленым луком и/или кинзой, и вы готовы сорваться! Я очень надеюсь, что вы попробуете этот рецепт.Если вы это сделаете, пожалуйста, дайте мне знать, как все прошло. Спасибо за прочтение!

Другие веганские рецепты китайских ресторанных блюд:

Рецепт приготовления жареных во фритюре баклажанов по-китайски с острым чесночным соусом

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 40 минут

Ингредиенты

  • 2 больших китайских баклажана (500 г)
  • 1 чайная ложка соли
  • масло для фритюра
Покрытие из кукурузного крахмала
  • 1/2 стакана кукурузного крахмала
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки белого перца
Жаркое
  • 1 столовая ложка масла
  • 1 столовая ложка чесночного соуса из черной фасоли
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока (2–3 зубчика)
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка нарезанного красного перца чили
  • 1 мелко нарезанный зеленый лук
  • 1 чайная ложка легкого соевого соуса
  • 1 столовая ложка вегетарианского грибного соуса
Суспензия кукурузного крахмала
  • 1/4 стакана холодного овощного бульона
  • 2 чайные ложки кукурузного крахмала
Гарнир
  • нарезанный зеленый лук
  • нарезанная кинза

Инструкции

  1. Наполните большую миску холодной водой и добавьте чайную ложку соли. Нарежьте баклажан на кусочки длиной около 2 дюймов и толщиной 1/2 дюйма. Немедленно погрузите кусочки в подсоленную воду, чтобы баклажаны не потемнели. Вы можете использовать миску или маленькую тарелку, чтобы взвесить баклажаны. Для достижения наилучших результатов дайте им пропитаться в течение 20 минут, прежде чем слить воду. Вы также можете сделать это заранее, дав настояться в холодильнике до двух дней. Перед следующим шагом убедитесь, что баклажаны хорошо осушены.
  2. В большой миске смешайте ингредиенты для покрытия из кукурузного крахмала.Добавьте баклажаны и перемешайте руками, чтобы кусочки баклажанов были полностью покрыты.
  3. Подготовьте ингредиенты для жаркого. Смешайте суспензию кукурузного крахмала и отложите в сторону. Как только ваш баклажан будет обжарен, вам нужно будет немедленно начать обжаривание, так что будьте готовы.
Для жарки баклажанов на плите
  1. Наполните кастрюлю с толстым дном на 3–4 дюйма маслом. Нагрейте до 365°F; убедитесь, что масло достаточно горячее с помощью термометра. Обжаривайте баклажаны небольшими партиями, чтобы поддерживать высокую температуру, переворачивая кусочки через минуту, чтобы они прожарились равномерно.Обжаривайте каждую партию около 3 минут или пока поверхность не станет немного золотистой. Слейте баклажаны на решетке, застеленной бумажным полотенцем.
Жаркое
  1. После того, как баклажаны обжарены, разогрейте столовую ложку масла в большой кастрюле или воке на среднем огне. Когда сковорода нагреется, добавьте соус из черной фасоли и чеснок. Жарить в течение 1 минуты; не позволяйте чесноку гореть.
  2. Добавить зеленый лук и красный перец чили; обжаривайте около 30 секунд, пока зеленый лук не станет ярким. Добавьте сахар, соевый соус и вегетарианский грибной соус.Смешайте суспензию кукурузного крахмала, затем также добавьте ее в кастрюлю, быстро помешивая. Выключите огонь, когда соус загустеет.
  3. Добавьте баклажаны и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы распределить соус. Украсьте нарезанным зеленым луком и/или кинзой и наслаждайтесь!

Примечания

  • Для жарки во фритюре выберите масло с нейтральным вкусом и высокой температурой дымления, такое как арахисовое масло или масло канолы.
  • Обычный соевый соус обычно представляет собой легкий соевый соус. Он более соленый и не такой темный, как более ароматный темный соевый соус.

Пищевая ценность:
Выход:
4
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 272 Всего жиров: 8 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 7 г Холестерина: 1 мг Натрия: 1012 мг Углеводов: 50 г Волокна: 9 г Сахаров: 13 г Белков: 4 г

Информация о питательной ценности рассчитывается плагином автоматически и может быть неверной.

Рецепт жареных во фритюре китайских баклажанов с острым чесночным соусом2018-03-082020-08-27https://www.marystestkitchen.com/wp-content/uploads/2013/06/mtk_sign_logo1.jpgТестовая кухня Мэри jpg200px200px

Жареные баклажаны

КОММЕНТАРИЙ:
Этот рецепт также отлично подходит для грибов и кабачков.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИПРАВЫ:

  • 1 1/8 ч. л. соли
  • 3/4 чайной ложки паприки
  • 2 ч.л. белого перца
  • 3 ч.л. лукового порошка
  • 3 ч.л. чесночного порошка
  • 3 ч.л. кайенского перца
  • 3 ч.л. черного перца
  • 3 ч.л. сушеного тимьяна
  • 3 ч.л. сушеного базилика

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1 стакан сырых баклажанов, очищенных и нарезанных
  • 2 стакана универсальной муки
  • 2 стакана панировочных сухарей
  • 2 стакана молока
  • 1 яйцо
  • Масло для жарки

МЕТОД:
В небольшой миске смешайте ингредиенты для смеси приправ, тщательно перемешивая.Равномерно посыпьте 2 чайными ложками смеси. баклажаны. Поместите муку в небольшую миску и панировочные сухари во второй чаше. Добавьте 1 чайную ложку смеси приправ в муку. и 1 чайную ложку смеси к панировочным сухарям, хорошо перемешать. В в отдельной маленькой миске смешайте молоко и яйцо, хорошо перемешайте. Высокая температура 1 дюйм масла в чугунной фритюрнице до 350 градусов. Земснаряд баклажаны в приправленной муке, стряхивая излишки.потом обмажьте баклажаны молочной смесью, а затем обваляйте в панировочных сухарей, стряхивая излишки. Обжариваем баклажаны примерно 2-3 минуты или до золотисто-коричневого цвета. Выложите на бумажные полотенца и подавайте немедленно.

Жареные баклажаны с чесночным майонезом и помидорами

Жареные баклажаны с чесноком

Жареные баклажаны с чесноком — вкусная закуска.Баклажаны, нарезанные и обжаренные, приправленные чесноком, зеленью и солью. Ингредиенты На 1 банку емкостью 0,5 л: Баклажаны – 500 г Чеснок – 2-3 зубчика Петрушка – 5 веточек Соль – 1 ст.л Растительное масло – около…

Чизбургеры с баклажанами, помидорами и чесноком

Эти бутерброды должны понравиться не только любителям баклажанов, вкус чизбургеров с овощами оценят и те, кто не ест мяса.Ингредиенты – баклажан, помидор, чеснок, мягкий творог – практически классика, часто…

Специальный майонез с чесноком

Специальный рецепт идеального чесночного майонеза с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Чесночный соус с майонезом

Вы любите соусы? Предлагаю отличный классический рецепт чесночного соуса с майонезом, который дополнит вкус мясных блюд и салатов.Этот соус даже часто встречается в ресторанных меню. Ингредиенты Чеснок — 3 зубчика Майонез — 100 грамм. ..

Майонез с диким чесноком

Идеальный рецепт майонеза с черемшой с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Быстрый чесночный майонез

Идеальный быстрый рецепт чесночного майонеза с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Баклажаны с чесноком

Идеальный рецепт чесночных баклажанов с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Жареный баклажан

Жареные баклажаны всегда прекрасно смотрятся на летнем столе. Рецептов много, очень хороши жареные баклажаны с чесноком. Порций: 4 Приготовление: 1 час Ингредиенты Баклажаны – 2-3 шт. (500-600 гр.) Соль – 30г Масло растительное рафинированное – сколько потребуется Чесночный т…

Жареные баклажаны

Ты любишь баклажаны? Тогда этот рецепт жареных баклажанов с помидорами именно для вас. Готовить: 50 мин Количество порций: 4 Ингредиенты Баклажаны – 800 г Помидоры – 1-2 шт. Чеснок – 2-3 зубчика Майонез – 70 г (по вкусу) Мука – 3-4 ст.л. (сколько потребуется) В…

Холодный томатный суп с жареными баклажанами

Томатный суп из баклажанов — это простое в приготовлении первое блюдо, которое подается холодным.Этот суп сохраняет всю пользу овощей и дарит просто невероятный насыщенный и яркий вкус. Томатный суп из баклажанов – идеальное летнее блюдо. Приготовление: 35 минут Порция: 4 ингредиента T…

Яичница с баклажанами, цукини и помидорами

Простой рецепт яиц и овощей на завтрак. Я использую много доступных летом овощей: баклажаны, кабачки, репчатый и зеленый лук, помидоры и болгарский перец. В результате получается очень сочное и полезное блюдо для завтрака, а главное — qui…

Брускетта с жареными баклажанами, помидорами и моцареллой

Простой, но в то же время очень вкусный перекус! Под дружескую посиделку, мне кажется, то что нужно))): Порции: 10 Ингредиенты половинка багета 2 маленьких баклажана + 3 ст/л масла для жарки соль и перец 2 средних помидора 10 моцарелла бэби. ..

Салат с жареными баклажанами, помидорами и яйцом

Салат с жареными баклажанами, помидорами и яйцом – блюдо простое по составу и способу приготовления, но не лишенное изысканности.Изюминка салата – обжаренные баклажаны, которые придают блюду приятный аромат и необычный вкус. Ингредиенты Яйцо…

Жареные панированные баклажаны — PattyCooks

На этом фото я использовала панко без глютена для очень хрустящего вкуса, а справа красный лук и чили чатни, идеальная начинка.
Фото PattyCooks.

Диеты
[x] Флекситарианцы + всеядные
[x] Вегетарианцы + пескетарианцы
[x] Без глютена: используйте панировочные сухари без глютена и рисовую муку
[x] Веган: используйте имитацию яиц для обмакивания
[x] Кето: использовать панко из свинины вместо хлеба
[ O ] Weight Maint: нет
[x] средиземноморский
[ O ] Лектин Избегать: хлеб, баклажаны, яйца, молоко
[ O ] Избегать оксалатов: баклажаны
[ x] Убежиние пурина
[x] аллергия : яйца, молоко

красный лук + чили Chutney
  • 1 тонко нарезанный нарезанный красный лук
  • 1 т красный перец хлопья
  • 1 рубленый чеснок
  • 3 т оливковое масло
  • 1 т коричневого сахара
  • 1/3 C бальзамический уксус
  • 1 щепотка соли и перец
шикиированные баклажаны
  • 2 китайских баклажанов тонко нарезанные
  • 2 C рис муки или пшеничная мука
  • 4 большие яйца Chainked
  • 2 C Панко глютен f REE или не
  • 1 т кошерной соли
  • 1 т Главный перец
  • 1/2 C масло для жарки
MISE en Place
  • Первый, стирку и приготовления овощей: лук, яичный завод

  • Есть много вариантов баклажанов, для этого блюда выбирайте более тонкие, а не толстые.

Станция шницелей
  • Поставьте миску с мукой, миску с желаемыми яйцами и миску панко с приправами (с солью и перцем)

  • Рядом с противнем расположите охлаждающую решетку.

Приготовить чатни
  • Разогрейте сковороду, добавьте оливковое масло и готовьте лук в течение ~15 минут на среднем огне, пока он не станет очень мягким.

  • Добавьте чеснок, соль, перец и сахар. Постоянно помешивайте, чтобы не прилипало еще ~5 минут.

  • Добавьте бальзамический уксус и доведите до кипения. Опустите, чтобы кипеть, и продолжайте готовить и помешивать, пока уксус не уменьшится.

  • Снимите с огня и после того, как немного остынет, положите в стеклянную банку в холодильник.

Обжарить баклажаны
  • Разогреть чугунную сковороду, добавить масло.

  • Затем обмакнуть нарезанный баклажан в панировочные сухари с яйцом и мукой и обжарить до коричневого цвета.

  • Поместите на решетку для сушки внутри противня, чтобы собрать масло и дать ему немного остыть.

Для этого блюда я предпочитаю более тонкие японские или китайские баклажаны, чем крупнее баклажан, тем меньше мне нравится текстура. Я также нарезаю их толщиной около 1/4 дюйма, не слишком толще. Остатки разогреть в духовке, не использовать в микроволновой печи, так как они становятся мягкими. Держите чатни в холодильнике.

калорий: 426 ккал | Углеводы: 47 г | Белок: 9 г | Жир: 23 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 82 мг | Натрий: 447 мг | Калий: 392 мг | Волокно: 5 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 219 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 61 мг | Железо: 3 мг

Нравится:

Нравится Загрузка. ..

Баклажаны в аэрогриле с чесночным маслом и пармезаном

Приготовление баклажанов во фритюрнице полностью заменяет обжаривание их на растительном масле. Баклажаны в аэрогриле можно использовать при приготовлении любых блюд из баклажанов вместо жареных баклажанов. Таким простым способом тяжелые блюда из баклажанов, пропитанные большим количеством пережаренного масла, становятся полезными и диетическими.

Ароматная фритюрница с баклажаном — это питательное и красивое дополнение к столу. Подкупает простота приготовления, минимум хлопот и, конечно же, аппетитный внешний вид.

PS: Пожалуйста, сохраните эту фотографию для Pinterest ниже. Если вы сейчас не жарите баклажаны на воздухе, позже будет легко найти рецепт в ваших сохранениях. И вы можете присоединиться к нашей группе Air Fryer Daily в Facebook, чтобы получить поддержку рецептов, советы и найти тысячи простых и вкусных блюд для фритюрницы от других участников.

Ингредиенты:
1 средний баклажан
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка вегетарианской смеси приправ. Я использую Mrs.Смесь приправ Dash без соли или органическая вегетарианская смесь Wellsley Farms.
Соль и перец по вкусу
4 унции сливочного масла, комнатной температуры
1 столовая ложка свеженатертого сыра пармезан
1 столовая ложка свежей петрушки, мелко нарезанной
2 зубчика чеснока, мелко нарезанных или измельченных. (можно добавить 3 зубчика, если любите больше чеснока)

 

 

Направления:
Промыть и обсушить баклажаны
Нарезать на 1-дюймовые стейки
Сбрызните кусочки баклажанов оливковым маслом и посыпьте смесью приправ.
Используйте пищевую силиконовую кисточку, чтобы равномерно покрыть стейки из баклажанов и разложить их на противне или в корзине для фритюрницы, чтобы они не перекрывались.
Режим обжаривания при температуре 400F (200C) в течение 7 минут. Затем переверните каждый кусочек баклажана на другую сторону и жарьте еще 5 минут или до золотисто-коричневого цвета, а кожица станет твердой и хрустящей.
Когда баклажаны будут приготовлены во фритюрнице, приготовьте чесночное масло с пармезаном.
В миске смешайте мягкое сливочное масло с нарезанным чесноком, свеженатертым пармезаном и нарезанной петрушкой.
Когда баклажаны вынуты из фритюрницы и переложены на тарелку, посыпьте солью и перцем по вкусу, если хотите, или смажьте каждый стейк из баклажанов свежеприготовленным чесночным маслом с пармезаном.
Наслаждайтесь баклажанами!

 

Подходит ли баклажан для кето-диеты?

Баклажан — отличный овощ для кето-диеты! В нем мало углеводов, а также много клетчатки, витаминов и минералов!

 

 

Выход: 8

Баклажаны в аэрогриле с чесночным маслом и пармезаном

Эти стейки из баклажанов, приготовленные во фритюре, хрустящие снаружи и хорошо прожаренные внутри.Без панировки, без муки. Приправленный небольшим количеством соли и вегетарианской смесью, затем смазанный чесночным маслом с пармезаном.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Ингредиенты

  • 1 средний баклажан
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 столовая ложка вегетарианской смеси приправ.Я использую смесь приправ без соли Mrs. Dash Dash или органическую вегетарианскую смесь Wellsley Farms.
  • Соль и перец по вкусу
  • 4 унции сливочного масла, комнатной температуры
  • 1 столовая ложка свеженатертого сыра пармезан
  • 1 столовая ложка свежей петрушки, мелко нарезанной
  • 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных или измельченных. (можно добавить 3 зубчика, если любите больше чеснока)

Инструкции

  1. Промыть и обсушить баклажаны
  2. Нарезать на стейки толщиной 1 дюйм
  3. Сбрызнуть кусочки баклажанов оливковым маслом и посыпать смесью приправ.
  4. Используйте силиконовую кисточку для пищевых продуктов, чтобы равномерно покрыть стейки из баклажанов и разложить их на противне или в корзине аэрофритюрницы, чтобы они не перекрывались.
  5. Режим обжаривания в воздухе при 400F (200C) в течение 7 минут. Затем переверните каждый кусочек баклажана на другую сторону и жарьте еще 5 минут или до золотисто-коричневого цвета, а кожица станет твердой и хрустящей.
  6. После того, как баклажаны будут приготовлены во фритюрнице, приготовьте чесночное масло с пармезаном.
  7. В миске смешайте мягкое сливочное масло с нарезанным чесноком, свеженатертым пармезаном и нарезанной петрушкой.
  8. Когда баклажаны вынуты из аэрофритюрницы и переложены на тарелку, при желании посыпьте солью и перцем по вкусу или смажьте каждый стейк из баклажанов свежеприготовленным чесночным маслом с пармезаном.
  9. Наслаждайтесь баклажанами во фритюрнице!

Ирина — кулинарный блогер из Нью-Йорка и разработчик рецептов, любит готовить, путешествовать и развлекаться. Следите за ее блогом и наслаждайтесь ее советами о еде и путешествиях, образе жизни и вкусных рецептах здорового питания.