Жареные пончики – 10 рецептов вкусных пышных пончиков с начинками и без

вкусный рецепт с пошаговыми фото

Сегодня хочу поделиться проверенным рецептом воздушных и вкусных жареных пончиков. Мне больше нравится классический вариант их приготовления, из дрожжевого теста. Так пончики получаются очень пышными, к тому же у них такой хорошо знакомый с детства вкус. Удивительно аппетитные румяные колечки с хрустящей корочкой – ваша семья будет в восторге!

Тесто я готовлю без яиц, на сухих дрожжах и молоке, а для постного варианта пончиков можно заменить молоко теплой питьевой водой.

Чаще всего я использую быстродействующие сухие инстантные дрожжи, их рекомендуют добавлять непосредственно в муку. Отдельно активировать их в теплой жидкости нет необходимости. Обязательно проверьте инструкцию на упаковке дрожжей, которые вы используете!

Сначала смешиваем в миске все сыпучие ингредиенты: муку, дрожжи, ванилин, соль и сахар. Муку рекомендую просеять, чтобы избавиться от нежелательного мусора. К тому же так мука станет более рыхлой, чтобы тесто лучше поднялось и было более однородным и воздушным.

Вливаем теплое молоко или воду (или их смесь).

Затем добавляем растительное масло.

Замешиваем тесто. Сначала перемешиваем ингредиенты ложкой, а затем переходим к замесу руками или миксером. Готовое тесто не должно прилипать к рукам и посуде.

После замеса миску с тестом нужно затянуть пищевой пленкой или накрыть чистым полотенцем и убрать в теплое место, где нет сквозняков.

Примерно через 1,5 часа тесто должно подняться вдвое.

Нужно обмять его и снова поставить на подъем.

На этот раз тесто должно подняться быстрее.

Готовое дрожжевое тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой, немного вымешиваем и приступаем к разделке пончиков. Мне больше нравятся пончики в форме колец, к тому же так они гораздо лучше прожариваются. У круглых пончиков больше вероятность, что тесто в серединке не пропечется. Хотя, если соблюдать рекомендации по жарке, этого не должно случиться. Так что ориентируйтесь на свои предпочтения и выбирайте тот вариант формы, какой вам больше нравится.

Раскатываем пласт толщиной примерно 1,5 см. Круглой формочкой или стаканом вырезаем кружки и в середине каждого кружка вырезаем еще один маленький кружок. Обрезки теста собираем вместе и снова раскатываем.

Оставляем разделанные колечки минут на 10 для подъема.

Тем временем нужно разогреть масло для жарки. Выбираем достаточно глубокую сковороду, наливаем растительное масло примерно на 1/3 сковороды и ставим ее на плиту.

После того, как наши колечки немного поднялись, аккуратно выкладываем их в разогретое масло и обжариваем сначала с одной стороны. Жарить нужно на среднем огне, чтобы пончики были равномерно прожарены. На слишком большом огне корочка быстро схватится, а тесто внутри останется сырым.

Затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны до золотистого цвета. Пончики-колечки удобнее всего переворачивать с помощью двух вилок.

Готовые пончики сначала выкладываем на бумажную салфетку, чтобы она впитала лишнее масло. И только затем переносим их на блюдо и через ситечко посыпаем сахарной пудрой. Также можно подать к пончикам сгущенку, шоколадную пасту, ваш любимый джем или повидло.

Приятного аппетита!

plushe4ka.ru

Как приготовить жареные пончики на кефире. Домашний рецепт

Дома не осталось никакой выпечки к чаю, а так хочется побаловать домашних чем-нибудь сладеньким, вкусненьким. Не беда, приготовьте домашние пончики на кефире без дрожжей. Чтобы их пожарить, используйте растительное масло.

Чтобы приготовить жареные пончики на кефире без дрожжей, соединим в глубокой миске кефир, сахар, яйцо, масло и соль. Все перемешаем, добавим соду. Постепенно начинаем добавлять просеянную заранее муку. Почему просеянную? Чтобы обогатить тесто кислородом, чтобы домашние пончики на кефире без дрожжей получились более воздушными.

Консистенция теста – оно должно отлипать от рук. Затем разделим тесто на две части или несколько частей. Каждый кусок раскатаем на пласты толщиной один сантиметр.

Кружкой вырезаем круги, а маленькой рюмочкой сделаем выемки в каждом кружочке. Оставшееся тесто можно снова раскатать и вырезать из него новые кольца для приготовления пончиков. Второй способ — можете просто сделать тонкие колбаски и скрепить их концы, чтобы образовалось кольцо.

На раскаленную сковородку глубиной примерно 1 см выливаем постное масло. Для жарки также можно использовать фритюрницу, если она есть.

Выкладываем заготовки пончиков и подрумяниваем пирожки с двух сторон. Горячие жареные пончики на кефире посыплем сладкой пудрой. Недорого, быстро, а как красиво и вкусно получилось…

Еще интересный рецепт, как испечь кексы с манкой на кефире. Их тоже приготовить можно быстро.

vsemxozaikam.ru

вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Молоко немного подогреть, растворит в нем дрожжи.

2 Добавить сахар, размешать. Оставить на минут 20 при комнатной температуре.

3 Тем временем размешать желтки (белки в этом рецепте не понадобятся) с растопленным маслом.

4 Добавить подошедшие дрожжи и размешать.

5 Влить в муку. (Муку предварительно смешайте со щепоткой соли).

6 Замешать мягкое тесто. Накрыть полотенцем и дать подойти 1 час.

7 Стол присыпать мукой, выложить на него тесто. Раскатать скалкой или размять руками в пласт толщиной около 1 см.

8 Вырезать круги диаметром 5-6 см. А внутри вырезать круг меньшим диаметром, чтобы получилось кольцо.

9 Накрыть чистым сухим полотенцем и дать подойти 15-20 минут.

10 После чего обжарить с двух сторон в хорошо разогретом масле.

Рецепт «Пончики» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

tvoirecepty.ru

6 лучших рецептов приготовления. Простые и вкусные рецепты пончиков.

Вкусности из детства возвращают нас в родительский дом, к шумному семейному столу. Атмосферу уюта и тепла дарят любимые блюда из семейной копилки. Пончики, обжаренные в масле, посыпанные сахарной пудрой, с начинкой и без нее, очень подойдут к субботнему чаепитию большой компанией.

Мы отобрали самые вкусные и несложные рецепты пончиков:

Творожные пончики

Можно использовать 2-3-дневный творог. Вкус выпечки от этого не пострадает.

Состав:
творог — 300 г
яйцо – 2 шт.  
0,5 стакана сахара
мука — 1 стакан
сметана — 3 стол.ложки
подсолнечное масло для жарки
соль, сода – на кончике ложки

Способ приготовления:

Творог смешиваем с сахаром, сметаной, яйцами. Добавляем по четверти чайной ложки соли и соды. В последнюю очередь кладем муку и хорошо вымешиваем. Чтобы тесто получилось эластичным, пусть минут 15 полежит прикрытое полотенцем. Сделаем  колбаску, разделим ее на кусочки 2-3 см и каждый кусочек скатаем в шарик. Тем временем в глубокую сковороду наливаем масло и ставим на огонь, чтобы хорошо раскалилось. Наши шарики аккуратно опускаем в масло, перемешиваем шумовкой для равномерного  обжаривания. Пончики получаются золотистого  цвета. Их выкладываем на дуршлаг, чтобы стекло масло.  Можно макать пончики в варенье, сгущенку или сметану. Что ценно в этом рецепте? Во-первых, главный ингредиент – полезный творог, во- вторых, блюдо просто и быстро делается.

Пончики на кефире

Из кефира получаются невероятно вкусные и нежные пончики. Их просто приготовить и вкусно чаевничать в большой семье.

Состав:
кефир — 1 стакан
яйцо – 1 шт.
сода – 1 чайн.ложка
сахар, соль – по 1 чайн.ложке
растительное масло — 3 стол.ложки
мука – 1 стакан

В кефир добавляем яйцо, всыпаем соль и сахар. После этого  добавляем соду. После окончания активного  процесса пенообразования вливаем растительное масло. Муку просеиваем, тогда она становится пышной, без примесей, обогащенная кислородом. Добавляем муку в миску и   вымешиваем тесто до тех пор, пока  оно не получиться гладким и эластичным. Делим тесто пополам и каждую часть раскатываем скалкой. Стаканом вырезаем кружки. В середине каждого  из них делаем выемку маленького  диаметра, чтобы получилось колечко. Жарить колечки надо в раскаленном растительном масле равномерно с двух сторон. Шумовкой вынимаем пончики  на бумажный лист, чтобы лишний жир впитался. Сверху посыпаем сахарной пудрой или цветными посыпушками (как на пасхальный кулич).

Американские пончики на молоке

Эти пончики популярны в Америке. Их там едят тоннами. И в каждом доме умеют готовить. Вариантов много. Один из рецептов предлагаем вам. Делают американские пончики на молоке. Блюдо калорийное, но не каждый же день мы себе его позволяем.

Состав (на 40 пончиков):
теплое молоко — пол-литра
дрожжи — 1,5 столовые ложки
сахар — 4 стол.ложки
соль – 0,5 чайн.ложки
яичные желтки – 3 шт.
сливочное масло (размягченное) — 50 г
алкоголь (ароматного) — 50 г
ванилин — 2 г
мука — 4 стакана

Для глазури:
250 г сахарной пудры и пол-стакана молока

Способ приготовления:

Дрожжевое тесто приготовить не хлопотно, если иметь под рукой хлебопечку. Загрузить все ингредиенты и вымесить тесто. Если вы это делаете без помощника, сначала поставьте опару на половине молока. Добавьте в него дрожжи, немного  муки, сахар, соль. По консистенции она должна быть, как сметана. Дайте опаре постоять 30 минут в теплом месте. Пузырьки на поверхности подскажут вам ее готовность. Затем добавьте  молоко, сливочное масло, коньяк, желтки и оставшуюся муку. Замесите тесто, дайте ему подняться.

Готовое тесто раскатываем толщиной 3 мм. Вырезаем выемкой кружочки. В середине каждого делаем маленькое отверстие. Бублики оставляем на 1 час. В кастрюлю с толстыми стенками (казан) наливаем масла ровно столько, чтобы пончики в нем плавали. Разогреваем масло до шипения, аккуратно (чтобы тесто не село) опускаем пончики в масло. Равномерно прожариваем с обеих сторон. Выкладываем на сито или бумажные салфетки для удаления лишнего жира. Тем временем готовим глазурь. В пудру понемногу добавляем молоко и растапливаем. Как только глазурь станет вязкой, обмакиваем каждый пончик одной стороной в нее и даем застыть глазури. Все, ароматные и вкусные пончики готовы!

Пончики из сгущенки

Такие пончики очень сытные. Они не слишком воздушные, но их можно быстро приготовить на завтрак. Рецепт простой, с ним справится даже неопытная хозяйка.

Состав:
сгущенка – пол-банки
яйца – 2 шт.
мука – 2 стакана
соль, сода – по 0,5 чайн.ложки
подсолнечное масло — для жарки

Способ приготовления:

Для приготовления теста для пончиков из сгущенки необходимо сначала взбить яйца со сгущенкой, добавить соль и загашенную уксусом соду. Затем добавить муку. Замесить тесто, оставить на 15 минут в покое.

Далее сформовать жгутик толщиной в два пальца, нарезать кусочки, скатать из них шарики.

В глубокой сковороде прокалить  масло и жарить в нем пончики. Равномерно подрумяниваем с обеих сторон.

Шумовкой извлекаем их из масла, даем стечь жиру, посыпаем пончики сахарной пудрой и подаем к чаю.

Пончики дрожжевые

Изюминка этих пончиков в том, что они получаются воздушными и очень нежными. Особое искусство – в разделке теста. А теперь, по порядку:

Состав:
теплое молоко – 0,5 л
яйцо – 2 шт.
мука — 600 г
сахар – 75 г
дрожжи — 1 чайн.ложки
сливочное масло (растопить) – 150 г
сахарная пудра

Способ приготовления:

Развести сахар и дрожжи в 100 мл теплого молока. Подождать, когда шапочкой поднимется пенка. Затем добавить эту смесь в остальное молоко с солью, маслом и яйцами. Всыпать  муку, перемешать. Тесто получится жидковатым. После того, как оно  поднимется, примерно через 2 часа, разделать его на колечки. Руки смажьте растительным маслом. Чтобы не прилипали к тесту. Жарить в прогретом растительном масле до золотистой корочки. Готовые пончики посыпать сахарной пудрой.

Пончики с начинкой

Воздушные пончики с начинкой  — вкуснейшее сопровождение чайной церемонии. Внутрь можно положить повидло, вареную сгущенку, густое варенье, шоколад.

Как сделать дрожжевое тесто, смотрите выше (пончики дрожжевые). Оно хорошо переночует в холодильнике. К завтраку можно напечь горячих пышек.

Состав (на 12 пончиков):
мука — 2 стакана
желтки – 3 шт.
сахар — 1/3 стакана
молоко — 1 стакан
соль – щепотка
ванилина – 1 чайн.ложка
дрожжи – 1 пакетик «быстрых»

Способ приготовления:
Готовое тесто раскатываем толщиной в 1 см, вырезаем небольшие кружки. В середину кладем кусочек шоколада или 1 чайную ложку повидла. Накрываем вторым кружком и защипываем краешки. Придаем форму колобка. Жарим в растительном масле до готовности. Вынимаем на блюдо.Сверху пончики  посыпаем сахарной пудрой.

Лилия Закирова для Женского журнала «Прелесть»

prelest.com

Жареные пончики на сухих дрожжах — Кулинарные рецепты любящей жены

Дрожжевое тесто настолько плотно в мою жизнь, что я уже не представляю себе выходных без вкусной и ароматной дрожжевой выпечки. Булки, витушки, дрожжевые пироги – вся эта сдоба всегда получается удачной и вкусной благодаря дрожжам фирмы Доктор Оеткер.

Сегодня хочу рассказать вам простой и вкусный рецепт пончиков, приготовленных на сухих дрожжах этого производителя. Пару пакетиков таких дрожжей всегда есть у меня в запасе. Остальные ингредиенты тоже более чем доступны.

Жареные во фритюре пончики получаются воздушными и пышными, хоть и не совсем полезными. Готовые пончики можно посыпать сахарной пудрой, полить глазурью или растопленным шоколадом.

Чтобы приготовить жаренные пончики на сухих дрожжах вам потребуется (примерно 20 пончиков):

1. Мука 2 ¼ ст.
2. Сухие дрожжи 7 г.
3. Молоко 200 мл.
4. Яичные желтки 3 шт.
5. Сахар 1/3 ст.
6. Соль ½ ч.л.
7. Масло сливочное 60 г.
8. Цедра 1 апельсина

Приготовление блюда по рецепту «Пончики на сухих дрожжах жареные»

1. Муку просейте, смешайте с дрожжами.
2. В теплое молоко добавьте яичные желтки, сахар, соль. Вылейте полученную массу в мучную, добавьте тертую на мелкую терку цедру апельсина, тщательно перемешайте.
3. В самом конце добавьте растопленное сливочное масло и снова перемешайте. Тесто месите долго, чтобы оно получилось однородным и мягким.
4. Готовое тесто переложите в слегка подпыленную мукой емкость, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на пару часов, чтобы оно поднялось примерно вдвое.
5. Дрожжевое тесто выложите на присыпанный мукой стол, раскатайте в пласт толщиной около 1 см.
6. Двумя формочками (у меня небольшая кружка и рюмка) вырежьте из теста пончики. Остатки теста можно повторно использовать для формовки изделий.
7. Положите пончики на присыпанную мукой доску и накройте полотенцем. Дайте настояться 30-40 минут.
8. Обжаривайте пончики в разогретом растительном масле на среднем жару с двух сторон до золотистой корочки. Температура масла не должна быть слишком высокой, так как пончики быстро зарумяниваются снаружи, а могут не до конца прожариться внутри.
9. После жарки положите пончики на салфетку или бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

zefira.net