Разное 

Жареный лагман рецепт с фото: Жареный лагман, пошаговый рецепт на 4484 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Лагман жареный рецепт приготовления. Жареный лагман в домашних условиях рецепт с фото

  • Тянутая лапша — 400 г
  • Говядина — 350 г
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Перец чили — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Кориандр молотый — по вкусу
  • Томатная паста — 1 ч. л.
  • Растительное масло — 80 мл.
  • Спаржевая фасоль — 1 горсть
  • Яйца — 2 шт.
  • 211 кКал

Процесс приготовления

Для любителей лагмана хочу представить еще один его вид — жареный лагман. В этом случае нет подливы, все жарится в казане около 2 часов. Блюдо совсем не быстрое, но очень вкусное. Разновидностей лагмана великое множество, ведь его рецепт пришел к нам из Китая и адаптировался под вкусы разных народов Азии. Здесь я покажу, как готовится лагман в нашей семье.

Для настоящего лагмана нужна тянутая домашняя лапша, когда тесто вытягивают в один длинный и тонкий жгут, а потом складывают, как нити, вытягивают и наматывают.

У нас купить готовую тянутую лапшу не проблема, но ее можно заменить на макароны, похожие на спагетти, но с дырочкой посредине. Вид макаронных изделий должен быть из твердых сортов пшеницы, не ломаться при перемешивании.

  1. Говядину нарезать мелкими кусочками, чем мельче, тем быстрее она приготовится и станет мягкой.
  2. Лук нарезать тоненько полукольцами. Чеснок измельчить.
  3. Раскалить казан, разогреть в нем растительное масло и обжарить говядину до румяного цвета. Затем можно налить стакан воды (хоть это не предусмотрено аутентичным рецептом) и накрыть крышкой. Тушить до полного выкипания воды и размягчения говядины.
  4. Добавить нарезанный лук и измельченный чеснок.
  5. Жарить до мягкости лука. Можно немного подсолить мясо.
  6. Затем добавить нарезанные перец, жгучий чили и морковь. Все нарезается тонкой соломкой. На этом этапе можно добавить любимые специи- зиру, кориандр. Я только слегка добавляю кориандр, зиру просто не люблю. Жарить еще 15 минут.
    Если будет приставать ко дну, то добавить пол стакана воды. Но в казане не должна образовываться подлива.
  7. Помидоры измельчить вместе со спаржевой фасолью. Я взяла замороженную, можно свежую, какую найдете. Добавить в казан помидоры и томатную пасту вместе с фасолью. Жарить все вместе при постоянном помешивании. Это блюдо нельзя оставлять без присмотра, так как требуется помешивать постоянно, чтобы ничего не пригорело и не прилипло.
  8. В подсоленной воде отварить лапшу, воду слить.
  9. Два яйца подсолить и взболтать вилкой. Поджарить отдельно омлет.
  10. Говядину с овощами подсолить, если нужно добавить щепоть сахара. В эту зажарку будем добавлять отваренную лапшу.
  11. Добавить и перемешать. Жарить все вместе около 10-15 минут, при постоянном помешивании.
  12. Поджаренный омлет нарезать соломкой.
  13. Омлет так же добавить в казан и снова все прожарить 5 минут. Посыпать рубленой зеленью.
  14. Подавать на плоском блюде, стараясь выложить лапшу так, чтобы попадались мясо и омлет с зеленью.

Приятного аппетита! К лагману хорошо подать свежие овощи.

Хочу рассказать вам о рецепте приготовления удивительно вкусного блюда — жареный лагман или по-узбекски ковурма лагман. Это блюдо из приготовленной особым способом лапши с соусом из мяса и овощей. Вся моя семья просто обожает есть лагман, потому что он получается вкусным, ароматным и немного остреньким. Давайте начинать!

Ингредиенты:

Для лапши:

  • теплая вода — 180 миллилитров;
  • соль — 1 чайной ложка;
  • яйцо — 1 штука;
  • мука — 500 грамм;
  • растительное масло — 10 грамм.

Для соуса:

  • мякоть баранины или говядины — 500 грамм;
  • лук — 500 грамм;
  • чеснок — 8 зубков;
  • растительное масло — 120 грамм;
  • соль — 1 чайная ложка;
  • зира — 1 чайная ложка;
  • черный молотый перец — 1 чайная ложка;
  • томатная паста — 100 грамм.

Для жарки:

  • яйца — 1-2 штуки;
  • соль;
  • растительное масло.

Великолепный жареный лагман. Пошаговое приготовление

  1. Сначала будем делать тесто. Для этого наливаем воду в небольшую мисочку, добавляем в нее соль и разбиваем одно яйцо. Хорошо перемешиваем.
  2. Просейте муку в миску для миксера и влейте в нее нашу водно-яичную смесь.
  3. На маленькой скорости нужно замесить крутое тесто. Если у вас нет возможности воспользоваться миксером, можно замесить и руками.
  4. Когда тесто готово, накройте его любой пустой миской и оставьте минимум на полчаса.
  5. Через тридцать минут раскатайте тесто в пласт толщиной 2 мм и нарежьте лапшу. Можно воспользоваться специальной машинкой для нарезки лапши, а можно это сделать вручную. Совсем не обязательно использовать такой рецепт приготовления лапши. Вы можете взять любой другой, например, без яиц. Или можно просто купить любые макаронные изделия, если не хотите возиться с тестом.
  6. Готовую лапшу нужно положить в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и варить до готовности.
  7. Когда лапша сварилась, нужно ее откинуть на дуршлаг и промыть в холодной воде. Добавьте 10 гр растительного масла и перемешайте.
  8. Теперь сделаем соус. Возьмите мякоть баранины или говядины и нарежьте мелкими кубиками (0,5-1 см).
  9. Берем полкилограмма лука, чистим, моем. Нарезаем мелкими кубиками или тонкими полукольцами.
  10. Мелко режем чеснок. Для этого возьмите широкий нож, придавите боковой стороной зубчик, разрежьте его на несколько полосок, а их — на мелкие кубики.
  11. Теперь нам нужен казан или сковорода с толстым дном. Выливаем туда растительное масло, всыпаем лук и обжариваем его до золотистого цвета.
  12. Добавляем мясо, обжариваем вместе с луком, периодически помешивая.
  13. Солим, добавляем зиру, черный перец, хорошо перемешиваем.
  14. Теперь добавьте томатную пасту или 350 грамм мелко нарезанных свежих помидоров.
  15. Всыпаем чеснок, снова перемешиваем и убираем в сторону.
  16. Берем половину лапши и половину соуса. Готовим жареный лагман.
  17. В миску разбейте одно-два яйца, щепотку соли и взбейте, пока на поверхности не появится пена.
  18. Поставьте на огонь сковороду, разогрейте растительное масло и вылейте яичную смесь, приготовьте омлет.
  19. Готовый омлет нужно нарезать мелкими кусочками. И снова отправляем его на сковороду. Добавляем к нему половину всей лапши, обжариваем и добавляем половину соуса. Постоянно помешиваем. Жарить нужно 5-7 минут.
  20. Подавайте на большом красивом блюде. Сверху посыпьте мелкорубленой зеленью. К лагману можно подать свежие овощи.

Вот такой рецепт великолепного жареного лагмана. Я уверена, у вас все получится очень вкусно, и родные оценят ваш кулинарный талант. Лапшу и соус можно хранить в холодильнике, а когда будет нужно, просто обжарить с омлетом. Приятного аппетита! Заходите на сайт «Очень вкусно» у нас еще много классных рецептов!

– это традиционное блюдо, которое готовят в странах Средней Азии. Оно всегда состоит из домашней лапши и мяса, а остальные компоненты меняются в зависимости от его рецептуры. Он может быть как первым блюдом, так и вторым, но жареный лагман – более оригинальный и экзотический вариант.

Жареный лагман по-уйгурски

Ингредиенты:

  • говядина – 400 г;
  • масло растительное – 3 ст. ложки;
  • овощи – 300 г;
  • пельменное тесто – 200 г;
  • свежая зелень – 1 пучок;
  • специи.

Приготовление

Мясо промываем хорошенько, обсушиваем полотенцем и нарезаем небольшими ломтиками. В глубокой сковороде разогреваем небольшое количество растительного маслица и выкладываем сначала говядину, а затем измельченные овощи. Их можно взять любые, какие у вас есть в наличии – болгарский перчик, помидоры, картофель, лучок, морковь и т.д. Солим и перчим все по вкусу, доливаем немного кипяченой воды, накрываем крышкой и тушим мясо с овощами минут 15 на среднем огне. Вот и все, подлива готова.

Пельменное тесто раскатываем в толстый пласт, разделяем его на порции, формируем из каждого кусочка колбаску и растягиваем ее в разные стороны, чтобы получился достаточно тонкий жгутик.

Делаем это очень нежно и аккуратно, чтобы тесто не порвалось. Теперь берем большую кастрюлю, наливаем в нее воду, ставим на сильный огонь и доводим до кипения.

После этого бросаем нашу лапшу и мешаем, не останавливаясь, чтобы тесто не прилипло ко дну и друг к другу. Как только лапша всплывет наверх, сразу выключаем огонь, сливаем аккуратно воду и добавляем несколько ложечек растительного маслица, перемешиваем. Выкладываем лапшу в подливу, перемешиваем и обжариваем на сильном огне минут 5 до полного испарения всей жидкости.

Жареный лагман по-узбекски

Ингредиенты:

  • баранина – 500 г;
  • масло растительное;
  • томатная паста – 100 мл;
  • луковица – 3 шт.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • специи.

Для теста:

  • мука – 500 г;
  • вода – 200 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль.

Приготовление

Давайте рассмотрим с вами, как приготовить жареный лагман.

Сначала замешиваем тесто для . В воду разбиваем яйцо, бросаем соль, хорошо перемешиваем и постепенно всыпаем муку. Вымешиваем массу до тех пор, пока тесто не станет однородным и крутым. После этого скатываем его в шар, накрываем миской и ставим на полчаса отстояться. Далее раскатываем тесто тонким слоем и нарезаем на полоски при помощи машинки. Оставляем лапшу на некоторое время, чтобы она легка подсохла.

В кастрюльку наливаем воду, ставим на плиту, доводим до кипения, бросаем лапшу и варим до готовности. Затем откидываем ее на дуршлаг и поливаем растительным маслицем. Баранину промываем, снимаем пленочку, удаляем косточки и нарезаем мясо очень маленькими кубиками. Луковицу чистим от шелухи и шинкуем полукольцами. Чесночок выдавливаем через пресс.

В казан наливаем растительное маслице, хорошенько его разогреваем, высыпаем лучок и обжариваем его до золотистости. После этого выкладываем баранину, бросаем по вкусу специи и хорошенько перемешиваем. Далее кладем к мясу помидоры и томатную пасту, добавляем чесночную массу и снова перемешиваем.

Ну вот, соус почти готов, отставляем его пока в сторону.

А мы с вами берем пока другую сковороду, разогреваем немного растительного маслица, взбиваем яйца и выливаем их. Поджариваем наш омлетик с обеих сторон, а потом разрезаем на небольшие кусочки. Добавляем на сковороду лапшу, перемешиваем, выкладываем приготовленный овощной соус, обжариваем еще несколько минут, постоянно помешивая. Выкладываем готовый лагман в глубокую тарелку, посыпаем свежей измельченной зеленью, и подаем к столу.

Для любителей лагмана хочу представить еще один его вид — жареный лагман. В этом случае нет подливы, все жарится в казане около 2 часов. Блюдо совсем не быстрое, но очень вкусное.

Разновидностей лагмана великое множество, ведь его рецепт пришел к нам из Китая и адаптировался под вкусы разных народов Азии. Здесь я покажу, как готовится лагман в нашей семье. Для настоящего лагмана нужна тянутая домашняя лапша, когда тесто вытягивают в один длинный и тонкий жгут, а потом складывают, как нити, вытягивают и наматывают. У нас купить готовую тянутую лапшу не проблема, но ее можно заменить на макароны, похожие на спагетти, но с дырочкой посредине. Вид макаронных изделий должен быть из твердых сортов пшеницы, не ломаться при перемешивании.

Нам понадобятся такие продукты:

Говядину нарезать мелкими кусочками, чем мельче, тем быстрее она приготовится и станет мягкой.

Лук нарезать тоненько полукольцами. Чеснок измельчить.

Раскалить казан, разогреть в нем растительное масло и обжарить говядину до румяного цвета. Затем можно налить стакан воды (хоть это не предусмотрено аутентичным рецептом) и накрыть крышкой. Тушить до полного выкипания воды и размягчения говядины.

Добавить нарезанный лук и измельченный чеснок.

Жарить до мягкости лука. Можно немного подсолить мясо.

Затем добавить нарезанные перец, жгучий чили и морковь. Все нарезается тонкой соломкой. На этом этапе можно добавить любимые специи- зиру, кориандр. Я только слегка добавляю кориандр, зиру просто не люблю. Жарить еще 15 минут. Если будет приставать ко дну, то добавить пол стакана воды. Но в казане не должна образовываться подлива.

Помидоры измельчить вместе со спаржевой фасолью. Я взяла замороженную, можно свежую, какую найдете. Добавить в казан помидоры и томатную пасту вместе с фасолью. Жарить все вместе при постоянном помешивании. Это блюдо нельзя оставлять без присмотра, так как требуется помешивать постоянно, чтобы ничего не пригорело и не прилипло.

В подсоленной воде отварить лапшу, воду слить.

Два яйца подсолить и взболтать вилкой. Поджарить отдельно омлет.

Говядину с овощами подсолить, если нужно добавить щепоть сахара. В эту зажарку будем добавлять отваренную лапшу.

Добавить и перемешать. Жарить все вместе около 10-15 минут, при постоянном помешивании.

Поджаренный омлет нарезать соломкой.

Омлет так же добавить в казан и снова все прожарить 5 минут. Посыпать рубленой зеленью.

Подавать на плоском блюде, стараясь выложить лапшу так, чтобы попадались мясо и омлет с зеленью.

Приятного аппетита! К лагману хорошо подать свежие овощи.

Такая вариация приготовления лагмана используется шире, чем остальные. Потому что на приготовление данного блюда требуется меньшее количество сил и затрат на продукты. Удобство заключается в том, что лапшу и соус можно хранить отдельно друг от друга в холодильнике, а само блюдо можно приготовить перед подачей. А еще вас, возможно, заинтересует которого есть у нас на сайте. Или Ханкишиева которого тоже у нас есть. Можете узнать или или .

Как приготовить жареный лагман

Время приготовления : 1 час
Количество порций : 4
Калорийность: 29.2 кКал на 1 порцию

Ингредиенты:

  • Мясо (баранина или говядина) – 500 г.;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Лук – 2 шт.;
  • Перец чили – 1 шт.;
  • Перец болгарский – 1 шт.;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Чеснок – 8 зубчиков;
  • Соль, зира – 1 ч.л.;
  • Томатная паста – 100 г. ;
  • Лапша – 400 г.;
  • Растительное масло – 130 мл.;
  • Зелень (Лук, укроп, кинза).

Способ приготовления:

  1. Отвариваем лапшу в чуть подсоленной воде. Откидываем на дуршлаг. Промываем холодной водой. Перелаживаем лапшу в другую посуду и отставляем в сторону.
  2. Нарезаем мякоть баранины мелкими кубиками 0,5 – 1 см.
  3. Нарезаем тонкими полукольцами лук. Нарезаем морковь, болгарский перец и перец чили мелкими кубиками. Мелко режим восемь зубчиков чеснока.
  4. Берём сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием. Наливаем 120 мл растительного масла и разогреваем. Обжариваем в ней уже нарезанное мясо, добавляем порезанный ранее лук, болгарский перец, перец чили и морковь. Обжариваем.
  5. Добавляем 1 ч.л. соли, зиры и молотого чёрного перца. Перемешиваем.
  6. За тем набавляем 100 г томатной пасты. Обильно перемешиваем.
  7. Присоединяем мелко порезанный чеснок. Снова всё перемешиваем и отставляем в сторону.
  8. В миску разбиваем 1 – 2 яйца, посыпаем щепоткой соли и хорошенько взбиваем.
  9. В сковороде разогреваем 1 – 2 ч.л. масла и выливаем взбитые яйца тонким слоем. Обжариваем с 2-х сторон. Нарезаем готовый омлет мелкими кусочками.
  10. Добавляем к омлету приготовленную лапшу, обжариваем, перемешиваем, и добавляем наш приготовленный соус.

Для приготовления жаренного лагмана лучше использовать домашнюю лапшу, а не покупную. Домашняя лапша сытнее, но требует большего времени на приготовления.

Читайте также…

Суйру лагман — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Для подлива понадобится:
1. Мясо
2. Редька ( редис, дайкон, кольраби(у нас эту капустку называют чалян, используют вместо редьки)
3. Лук
4. Перец болгарский и полугорький (но если его нет(полугорького), то без него можно обойтись)
5. Джандо (врят ли кто0то знает что это , это просто стрючковая фасоль )
6. Зелень (какую любите, но предпочтительно петрушку, кинзу или сельдерей, кстати стебли сельдерея жарят вместе с мясом , на этот раз у меня его не оказалось)
7. Чеснок.
8. Масо для жарки.
9. Томат.
Русские очень любят класть в лагман картошку и морковку (я тоже иногда ), но уйгуры и дунгане не делают этого никогда
Для теста
1. Одно яйцо
2. Мука
3. Вода
4. Соль

Приступим…
Сначала замесим тесто, из одного яйца, примерно 300гр воды и муки. Обязательно хорошо посолить!!! Тщательно вымешать, тесто должно быть примерно как на пельмени. Оставляем отдыхать часа на 2 (за это время подмешать раза 2-3)
Готовим подлив. На фото видна нарезка, а потому останавливаться подробней не буду.Единственное, что хочется добавить, лучше первой порезать редьку, густо посыпать ее солью, залить водой и отставить до ее очереди в сторону (так она потеряет не приятный запах). Потом откинуть на дуршлаг. Раскаливаем масло, закладываем мясо, прикрываем крышкой, как выкипит сок, открываем крышку и добавляем лук, чуть обжариться, добавляем редьку, обжаривается, следом перец, потом фасоль, постоянно перемешиваем. Когда все овощи полуготовы, кладем пару ложек томата, по желанию немного соевого соуса, пару минут помешиваем и начинаем подливать воду. Подлив должен быть достаточно густым. Ждем когда закипит, солим, оставляем на медленном огне минут на 20-25. Выдавливаем в наш подливчик 2-3 зубчика чеснока, засыпаем зелени, через 5 минут отключаем плиту.

Тесто нарезаем на полоски, полоски скатываем в жгуты, сворачиваем рулетиком, обмакиваем в раст.масле, выкладываем на стол, накрываем пленкой.

Достаем из под пленки жгутик, осторожно растягиваем, в толстых местах подкатываем по столу. И так по очереди каждый жгутик, пока лапшичка не станет такой как вам нравится)))Кастрюля (большая) с водой должна уже кипеть на плите, воду солить очень круто. Лапшу варим по мере вытягивания. Снимаем сразу же после закипания. Очень хорошот промываем в холодной воде, складываем в чашку. После того как вся лапша сварится полить раст маслом (не жадничая, тогда она не слипнется).

Советы:
Если решитесь попробовать, позовите подругу, в первый раз одной будет сложно)))
Перед подачей можно лапшу ошпарить кипятком (лично я люблю холодную лапшу и горячий подлив)
На стол не плохо поставить уксус, и ладжан.

Жареный лагман — пошаговые подробные рецепты


Отзывы (4)

7

Приготовил : Даша Петрова

11. 09.2014 Время приготовления: 40 мин

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Лагман — это такая себя узбекская вариация спагетти. Лапша готовится в овощном и мясном соках, так что получается очень вкусно! Для этого я и вам расскажу, как сделать жареный лагман, — приготовьте!

Жареный по-узбекски лагман

Существует огромное множество рецептов лагмана – сюйру, гуйру, ковурма, но все они объединены общим принципом – тянутая лапша дополняется вкуснейшей мясной подливкой. При чем если подливу сделать жидкой, то и лагман получится в виде первого блюда, а если обжарить без бульона, то получится жареный лагман. Определенного набора овощей для подливки тоже не существует, в нее можно класть любые овощи и бобовые, большое количество специй и зелени. Как приготовить лагман в домашних условиях? Расскажем.

  • Мясо говяжье — 600 гр
  • Лук репчатый — 300 гр
  • Картофель — 300 гр
  • Морковь — 300 гр
  • Перец болгарский — 200 гр
  • Томат — 150 гр
  • Баклажан — 200 гр
  • Масло подсолнечное — 150 гр
  • Соль — 35 гр
  • Перец острый красный — 35 гр
  • Кумин (зира) — 15 гр

ОСНОВА

  • Лапша средней толщины — 700 гр
  • Зелень кинзы — 50 гр

Готовим

  1. Мясо промоем в проточной воде, нарежем тонкими длинными полосками.
  2. Мясо слегка обжарим в казане в горячем подсолнечном масле, затем добавим немного воды, плотно закроем крышкой.
  3. Подготовим овощи для подливки. Морковь, лук, картофель очистим от шкурки, тщательно промоем.
  4. Овощи мелко нарежем.
  5. Нарезанный лук выложим в казан с мясом.
  6. Как только лук станет прозрачным, выложим в казан морковь, добавим томат, перемешаем.
  7. Теперь добавим к овощам нарезанный картофель.
  8. Когда овощи почти готовы, добавляем нарезанные тонкими полосками перец болгарский и баклажан. Подливу посолим, поперчим, добавим кумин (зиру).
  9. Закипятим воду в кастрюле, добавим щепотку соли, чтобы из воды вышел кислород, в воду нальем немного масла подсолнечного. Выложим в кипящую воду переломленную пополам лапшу. Отварим ее и по готовности откинем на дуршлаг.
  10. Формируем готовое блюдо. В раздаточную тарелку выложим порцию лапши, сверху кладем мясную подливу, щедро украшаем лагман измельченной зеленью кинзы. Подаем на стол. Приятного аппетита!

Полезные рекомендации по приготовлению

Следующие советы помогут вам в приготовлении вкусного жареного лагмана:

  1. Если вы хотите, чтобы блюдо получилось более полезным, используйте при приготовлении лапши муку из твердых сортов пшеницы.
  2. Жареный лагман можно приготовить практически из любого мяса, но не стоит экономить на его количестве. Соуса по объему должно получиться столько же, сколько и лапши.
  3. В соус можно добавлять не только лук, чеснок, морковь и помидоры, но и любые другие овощи по вкусу. Очень вкусное блюдо получается, если обжарить вместе с мясом баклажаны, кабачки, перец, цветную капусту и другие овощи.

Жареный лагман со свининой

  • Мякоть свинины — 300 гр
  • Соевый соус — 100 мл
  • Крахмал картофельный — 2-3 ст.л.
  • Яйцо — 2 шт1 для маринада, 1 для теста
  • Мука — 0,5 ст.
  • Вода — 2 ст.л.
  • Соль — 1/4 ч.л.
  • Масло растительное — 6 ст.л.1 ст.л. для теста и 5 ст.л. для жарки
  • Картофель — 2 шт.
  • Перец болгарский красный — 80 гр.
  • Морковь — 100 гр.
  • Лук репчатый — 75 гр.

Лагман — блюдо узбекской кухни. Существует несколько разновидностей кушанья, которые отличаются составом и способом приготовления. Жареный лагман готовится из простых продуктов и получается вкусным.

  • 3 ч. 30 мин.
  • Порций 6
  • Не сложно

Лапшу для лагмана можно использовать готовую, но лучше приготовить домашнюю. Это не займет много времени, а готовое блюдо будет вкуснее. Мариновать мясо стоит не дольше 3-х часов, иначе оно станет слишком соленым. Если время маринования сократить, то кусочки мяса будут не такими нежными.

Готовим

  1. Мясо нарезаем кубиками.
  2. Кусочки мяса отправляем в чашу, добавляем соевый соус и крахмал.
  3. Вилкой взбалтываем яйцо и отправляем его к мясу.
  4. Хорошо перемешиваем массу и оставляем мариноваться на 2-3 часа.
  5. Пока мясо маринуется, готовим тесто для домашней лапши. Для этого в миску разбиваем яйцо, добавляем воду, масло и соль.
  6. Всыпаем муку и замешиваем крутое тесто. Даем ему отдохнуть пару минут, после чего приступаем к нарезке лапши.
  7. Тесто раскатываем в тонкий пласт и режем тонкую лапшу любым удобным способом. Можно сложить пласт в 2 раза и нарезать лапшу.
  8. Готовое мясо выкладываем в сковороду с разогретым маслом. Жарим до золотистого цвета. Добавляем нарезанные кубиками лук, морковь и перец. Держим на огне 3 минуты.
  9. Нарезаем картофель кубиками и отправляем в сковороду. Перемешиваем и жарим до полуготовности картошки.
  10. Заливаем обжаренную массу 0,5-0,7 л воды. Опускаем приготовленную лапшу, по желанию добавляем специи.
  11. Перемешиваем и держим до готовности лапши, около 5 минут.
  12. Готовый лагман раскладываем по порционным тарелкам и подаем в горячем виде.

Каурма с мясом

Приготовление каурмы с мясом отчасти похоже на жаренный лагман по-узбекски.

Для ее приготовления потребуется 60 минут. Рецепт рассчитан на 2 порции. КБЖУ в 100 г: 310, 10, 15, 40.

Ингредиенты:

  • Мякоть говядины — 500 г.
  • Лук — 2 шт.
  • Пюре из тертых томатов или томатная паста — 80 г.
  • Чеснок — 3 зуб.
  • 5. Перец черный, соль, кориандр, лавровый лист, перцовый горошек по вкусу.
  • Для сервировки лаваш и маринованный лук.
  • Топленое масло — 1 ст.л.

Пошаговая инструкция:

  1. Говядина промывается, чистится, нарезается небольшими кусочками и складывается в кастрюлю. Необходимо добавить соль, перец горошком и лавровый лист в воду с говядиной и варить до полуготовности (около 40 минут на медленном огне, после кипения).
  2. После варки мясо обжаривается на сковороде на растительном масле, смешанным со сливочным. Примерно 5 минут до образования золотистой корочки.
  3. Добавляются лук, чеснок и специи. Нужно обжаривать до тех пор, пока лук не станет золотистым.
  4. Вливаются томаты, смесь тушится еще 5 минут, после чего снимается с огня и посыпается зеленью.

Готово. Мясо подается в лаваше или с овощным гарниром.

Жареный лагман по-уйгурски

Данный рецепт готовится на 4 порции. Время приготовления жареного лагмана: 1 час Калорийность составляет:на 100 гр. продукта – 29. 2 кКал.

Чтобы приготовить жареный лагман вам понадобятся:

  • 500 грамм мяса. Лучше брать баранину или говядину. Но некоторые предпочитают нежирную свинину.
  • 2 луковицы среднего размера.
  • 2 морковки.
  • 3 картофелины.
  • 1–2 болгарских перца. Некоторые считают, что именно перец является основным ингредиентом. Используйте перец разных цветов, так лагман получится ярче.
  • 2 куриных яйца.
  • 8 зубчиков чеснока.
  • По 1 ч.л. соли и зиры. Зира является основой пряностью рецепта, но можно добавить молотый черный перец, кориандр, чили или паприку. Все зависит от вашего вкуса.
  • 350 грамм помидоров (примерно 3 штуки) или 100 грамм томатной пасты.
  • 400 грамм лапши.
  • 130 мл растительного масла.
  • Зелень: кинза, укроп, петрушка. Зелень также может добавляться по вкусу, главное – добавить кинзу. Без нее вкус лагмана будет другим.

Готовим

  1. Многие боятся готовить лагман, так как считают его слишком сложным блюдом. На самом деле главное следить за приготовлением и вовремя добавлять ингредиенты. Ваше блюдо обязательно получится, если вы будете следовать нашему пошаговому рецепту.
  2. Сначала следует приготовить лапшу. Для жареного лагмана ее лучше порезать на кусочки длиной около 10 см. Отварить лапшу в соленой воде, промыть, откинуть, заправить маслом и на время отодвинуть в сторону.
  3. Время подготовить мясо и овощи. Мясо нужно нарезать кубиками 1–1,5 см. Поскольку рецепт не предполагает тушения, мясо должно успеть приготовиться в процессе жарки. Лук нарезается тонкими полукольцами, а морковь и перец – мелкими кубиками. Если используются помидоры, их следует обдать кипятком, аккуратно снять с них шкурку и тоже нарезать кубиками. Чеснок нарезается очень мелко.
  4. На сковороду (можно использовать вок) щедро налить масло. Когда оно нагреется, добавить мясо и обжарить его до полуготовности. Только после этого можно жарить овощи. Сначала в сковороду отправляется лук. Когда он станет прозрачным, добавляется морковь и перец.
  5. Заправить блюдо солью и пряностями, добавить помидоры или готовую томатную пасту, а затем чеснок.
  6. Яйца разбить в чашку и хорошо размешать венчиком, почти взбивая. На отдельную сковороду налить немного масла и влить тонкой струйкой яйца. Обжарить омлет с двух сторон, нарезать на тонкие полоски.
  7. К омлету добавить отваренную лапшу и обжарить все на сильном огне. Затем соединить лапшу и яйцо с соусом из овощей и мяса.
  8. Разложить лагман по тарелкам. Зелень мелко нарубить и посыпать порции лагмана, после чего блюдо можно подавать к столу.

Этот рецепт дает возможность приготовить лагман заранее, а подать горячим, «с пылу с жару». Это очень удобно, особенно если вы готовитесь к праздничному застолью.

Жареный лагман — готов. Приятного аппетита!

Классический узбекский рецепт лагмана

Необходимые ингредиенты:

  1. Баранина – 700 грамм.
  2. Кинза – 7 веточек.
  3. Зира – 3 грамма.
  4. Лапша для лагмана – 500 грамм.
  5. Чеснок – 3 зубчика.
  6. Болгарский перец – 2 штуки.
  7. Молотый красный перец – 5 грамм.
  8. Морковь – 1 штука.
  9. Лук – 2 штуки.
  10. Помидоры – 4 штуки.
  11. Соль – десертная ложка.
  12. Растительное масло – 100 миллилитров.
  13. Яйца – 3 штуки.

Готовим

  1. Первым для жареного лагмана готовится мясо. Баранину нужно вымыть, высушить при помощи полотенец или салфеток и порезать кубиками. Затем в чугунную сковороду влить масло, разогреть и выложить в нее кусочки баранины.
  2. Обжаривать примерно 20 минут. Если по прошествии указанного времени мясо все еще будет жестковатым, его нужно будет дополнительно потушить. Для чего влить в сковороду немного воды и накрыть крышкой. Готовить баранину до мягкости.
  3. Дальше необходимо подготовить все овощи для каурмы лагмана. Морковь и лук почистить и вместе с болгарским перцем промыть под краном. Затем нарезать их тонкой соломкой.
  4. После того как кусочки баранины будут готовы, их следует посолить, посыпать перцем и выложить к ним репчатый лук. Жарить их вместе еще пятнадцать минут, постоянно помешивая. Далее добавить в сковороду морковь и болгарский перец. Перемешать и обжаривать до мягкости овощей.
  5. Теперь настала очередь помидоров, которые желательно выбрать сладких сортов. Вымыть их, нарезать дольками и выложить в сковороду к уже обжаренным ранее ингредиентам.
  6. Жарить все вместе, перемешивая, до выкипания практически всей жидкости. Отдельно вскипятить на огне воду, посолить и опустить в нее на 3-4 минуты готовую лапшу. Затем выложить ее в дуршлаг. Когда вода стечет, добавить ее в сковороду. Сразу же всыпать все специи, соль и измельченные зубчики чеснока.
  7. Прожарить еще 10 минут, накрыть крышкой, выключить огонь и дать настояться 5-7 минут. Для подачи блюда на стол еще необходимо приготовить омлет и порубить кинзу.
  8. Поставить на огонь сковороду с маслом. В глубокую тарелку разбить яйца и взбить их венчиком с солью. Вылить смесь в разогретую сковороду и поджарить омлет, который после остывания нарезать соломкой.
  9. Осталось только красиво подать приготовленный по рецепту узбекский каурма лагман. Для чего нужно взять большое блюдо и выложить на него лагман. Сверху поместить измельченный омлет и украсить все мелко рубленной кинзой.
  10. Восхитительное, ароматное и вкусное восточное блюдо готово к подаче на обеденный стол.

Приготовление блюда

Готовить жареный лагман лучше на сковороде с антипригарным покрытием и достаточно толстым дном. Емкость следует поместить на огонь и влить в нее 120 миллилитров масла подсолнечного. После того как растительный жир нагреется, необходимо выложить в сковороду кусочки мяса. Когда продукт обжарится, можно всыпать в емкость порезанные ранее перцы, лук, морковь. Все компоненты нужно бланшировать еще минут 5 – 10.

Когда смесь обжарится, можно добавить в жареный лагман, рецепт которого не так уж и сложно освоить, по чайной ложечке зиры и соли. При желании блюдо можно немного приправить черным перцем. После этого соус стоит тщательно перемешать. В почти готовый состав нужно ввести томатную пасту и чеснок. Соус готов. Его можно отставить в сторону.

В чистую глубокую емкость нужно вбить куриные яйца и добавить к ним немного соли. Все компоненты нужно взбить. На огонь следует поместить сковороду и, разогрев в ней несколько чайных ложек масла растительного, влить смесь из яиц и соли. Полученный блинчик нужно обжарить с обеих сторон. Готовый омлет стоит порезать на мелкие кусочки. После этого продукт нужно выложить обратно в сковороду и смешать с готовой лапшой. Все необходимо еще раз обжарить, а затем смешать с приготовленным соусом.

Чтобы жареный лагман получился ароматным и вкусным, стоит использовать лапшу домашнего приготовления, а не покупную. Это главное правило. Магазинные макаронные изделия после приготовления слипаются и портят не только внешний вид готового блюда, но и вкус.

Жареный лагман с курицей

Мясо курицы очень нежное, что значительно уменьшает время приготовления. Блюдо выходит сочным и сытным.

  • 300 г курицы;
  • 150 г болгарского перца;
  • 100 г муки;
  • 30 г зелени;
  • 100 г помидоров;
  • 80 г моркови;
  • головка репчатого лука;
  • 100 г картошки;
  • три зубчика чеснока;
  • 30 г томатного соуса;
  • 20 г соевого соуса;
  • соль;
  • 200 мл воды;
  • 250 г лапши.

Готовим

  1. Курицу нарезают средними кусочками.
  2. Обжаривают их до зарумянивания на масле.
  3. Мелко крошат лук, перец и чеснок.
  4. Отправляют овощи к мясу и перемешивают.
  5. Жарят под крышкой около пяти минут.
  6. Помидор мелко нарезают и трут крупно морковь.
  7. Выкладывают томаты и морковь к остальным продуктам.
  8. Готовят 3 минуты.
  9. Картошку чистят и нарезают кубиками. Добавляют в казан.
  10. Вливают в емкость томатный и соевый соусы, воду.
  11. Продукты подсаливают и перчат. Все хорошо перемешивают.
  12. Всыпают муку и слегка размешивают.
  13. Томят ингредиенты 15 минут на тихом огне.
  14. Отваривают лапшу для лагмана в подсоленной жидкости.

Подают лапшу с подливой, посыпав зеленью.

Жареный лагман «Цомян»

Теперь приготовим усложненный рецепт уйгурского лагмана под названием Цомян.

  • 300 г мяса;
  • 800 г лапши;
  • средняя луковица;
  • два болгарских перца;
  • 120 г пекинской капусты;
  • 70 г стручкового сельдерея;
  • 100 г пучок зелени;
  • 100 г фасоли в стручках;
  • две большие ложки соевого соуса;
  • 40 г томатной пасты;
  • половинка острого перца;
  • четыре зубчика чеснока;
  • половину маленькой ложки Хаджо;
  • соль;
  • перец;
  • масло.

Мясной маринад:

  • щепотка соли;
  • перец черный;
  • столовая ложка крахмала;
  • яйцо;
  • 30 мл соевого соуса;
  • 50 мл воды.

Готовим

  1. Лапшу отваривают и нарезают на средние кубики по 10 см.
  2. Мясо крошат крупными, но тонкими кусками. Солят, перчат.
  3. Добавляют к нему половину сырого яйца, крахмал, соевый соус, 50 мл жидкости. Оставляют мариноваться на час.
  4. Лук шинкуют полукольцами, красный перец и капусту – квадратами, сельдерей и фасоль – кольцами.
  5. Мелко крошат чеснок и острый перец.
  6. В глубокой сковороде разогревают растительное мало и отправляют туда мясо.
  7. Обжаривают до появления корочки.
  8. Закладывают в сковороду лук, сельдерей.
  9. Сдабривают продукты солью, перцем, приправой Хаджо.
  10. Выкладывают пасту из томатов. Пассируют ингредиенты три минуты, помешивая.
  11. Затем добавляют капусту, фасоль и болгарский перец. Обжаривают еще две минуты.
  12. Кидают острый перец и чесночные зубчики.
  13. Через пару минут кладут зелень.
  14. Добавляют к мясу и овощам лапшу, перемешивают и держат на огне две минуты.

Приготовить жареный лагман дома. Пошаговый рецепт с фото

Лагман – это блюдо, неизменно состоящее из специальной лапши и мяса с овощами в виде соуса, который называется ваджа. Традиционно в лагмане используется баранина, а вот состав овощей может меняться в зависимости от сезона или вкусовых предпочтений. В нашем рецепте это лук, морковь и перец. Иногда еще в лагман добавляют свежие помидоры, картофель, кабачки и другие овощи.

Лагман можно приготовить по-разному – как суп с лапшой и как второе блюдо. В нашем случае это, конечно, второе блюдо, которое можно подать как на праздничный стол, так и на обычный семейный ужин. Если на готовку ежедневного ужина у хозяйки не так много времени, то можно обойтись покупной лапшой для лагмана. Но, ни в коем случае не готовьте его с магазинными обычными или спагетти.

Они слипнутся и только испортят это потрясающе вкусное блюдо. Ну а если вы хотите приготовить жареный лагман по случаю какого-либо торжества, потрудитесь найти дополнительные пару часов и потратьте их на приготовление домашней лапши. С нее и начнем наш рецепт.

Чтобы сделать тесто для лагманной лапши, налейте в миску стакан воды и вбейте туда яйцо. Немного посолите и постепенно высыпайте туда муку. Все нужно перемешать, лучше сделать это блендером. Затем тесто нужно раскатать в тонкий пласт. Можно воспользоваться специальной машинкой, которая позволит регулировать толщину лапши.

Да и немного сократит ваше время. Далее лапшу опускаем в кипящую воду, немного солим и варим до готовности. Потом откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода. Если готовую лапшу слегка смазать растительным маслом, то наверняка она не будет слипаться.

Теперь приступаем к готовке ваджи. Для этого мясо промываем, удаляем лишний жир и режем небольшими кубиками. Обжариваем его в казане до появления золотистого цвета, а затем добавляем к нему лук, нарезанный полукольцами. Маленькими кубиками режем морковь, болгарский перец и перец чили.

Высыпаем все в казан в перечисленной последовательности. Добавляем соль, зиру, перец и тщательно перемешиваем. Жарим некоторое время, а затем кладем в казан томатную пасту. После нее надо добавить мелко нарезанный или измельченный в прессе чеснок. Убираем казан с огня и берем небольшую сковороду.

Взбиваем в миске 1-2 яйца, солим их и обжариваем на сковороде с двух сторон. Нарезаем такой омлет тонкой соломкой и перемешиваем его с лапшой. Раскладываем по порционным тарелкам и заливаем сверху ваджой. Перед подачей на стол посыпаем лагман зеленью.

Для любителей лагмана хочу представить еще один его вид — жареный лагман. В этом случае нет подливы, все жарится в казане около 2 часов. Блюдо совсем не быстрое, но очень вкусное.

Разновидностей лагмана великое множество, ведь его рецепт пришел к нам из Китая и адаптировался под вкусы разных народов Азии. Здесь я покажу, как готовится лагман в нашей семье. Для настоящего лагмана нужна тянутая домашняя лапша, когда тесто вытягивают в один длинный и тонкий жгут, а потом складывают, как нити, вытягивают и наматывают. У нас купить готовую тянутую лапшу не проблема, но ее можно заменить на макароны, похожие на спагетти, но с дырочкой посредине. Вид макаронных изделий должен быть из твердых сортов пшеницы, не ломаться при перемешивании.

Нам понадобятся такие продукты:

Говядину нарезать мелкими кусочками, чем мельче, тем быстрее она приготовится и станет мягкой.

Лук нарезать тоненько полукольцами. Чеснок измельчить.

Раскалить казан, разогреть в нем растительное масло и обжарить говядину до румяного цвета. Затем можно налить стакан воды (хоть это не предусмотрено аутентичным рецептом) и накрыть крышкой. Тушить до полного выкипания воды и размягчения говядины.

Добавить нарезанный лук и измельченный чеснок.

Жарить до мягкости лука. Можно немного подсолить мясо.

Затем добавить нарезанные перец, жгучий чили и морковь. Все нарезается тонкой соломкой. На этом этапе можно добавить любимые специи- зиру, кориандр. Я только слегка добавляю кориандр, зиру просто не люблю. Жарить еще 15 минут. Если будет приставать ко дну, то добавить пол стакана воды. Но в казане не должна образовываться подлива.

Помидоры измельчить вместе со спаржевой фасолью. Я взяла замороженную, можно свежую, какую найдете. Добавить в казан помидоры и томатную пасту вместе с фасолью. Жарить все вместе при постоянном помешивании. Это блюдо нельзя оставлять без присмотра, так как требуется помешивать постоянно, чтобы ничего не пригорело и не прилипло.

В подсоленной воде отварить лапшу, воду слить.

Два яйца подсолить и взболтать вилкой. Поджарить отдельно омлет.

Говядину с овощами подсолить, если нужно добавить щепоть сахара. В эту зажарку будем добавлять отваренную лапшу.

Добавить и перемешать. Жарить все вместе около 10-15 минут, при постоянном помешивании.

Поджаренный омлет нарезать соломкой.

Омлет так же добавить в казан и снова все прожарить 5 минут. Посыпать рубленой зеленью.

Подавать на плоском блюде, стараясь выложить лапшу так, чтобы попадались мясо и омлет с зеленью.

Приятного аппетита! К лагману хорошо подать свежие овощи.

Лагман является настолько популярным блюдом, что имеет сотни разновидностей и рецептов. Одна из наиболее популярных версий – это так называемый босо лагман. Его главное отличие от традиционного в том, что соус из мяса и овощей готовится без бульона, и супом такой лагман не становится. Это блюдо можно подавать в будни, но и на праздничном столе оно займет почетное место. Жареный лагман особенно любим хозяйками за то, что его составляющие можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, а собрать уже непосредственно перед тем, как подавать на стол. Времени на приготовление рецепта уходит меньше, хотя, конечно, едой на скорую руку и его не назовешь. Лучшей лапшой для лагмана, естественно, является приготовленная по домашнему рецепту. Но поскольку лепится и вытягивается она несколько часов, чаще всего используется покупная.

В рецептах лагмана, в том числе и жареной его разновидности, встречаются разные виды мяса, овощей и приправ. Каждая хозяйка может приготовить его по своему вкусу. Не бойтесь экспериментировать, и ваше блюдо будет оценено по достоинству.

Из чего готовят жареный лагман

Данный рецепт готовится на 4 порции.
Время приготовления жареного лагмана: 1 час
Калорийность составляет: на 100 гр. продукта – 29.2 кКал.

Чтобы приготовить жареный лагман вам понадобятся:

  • 500 грамм мяса. Лучше брать баранину или говядину. Но некоторые предпочитают нежирную свинину.
  • 2 луковицы среднего размера.
  • 2 морковки.
  • 3 картофелины.
  • 1–2 болгарских перца. Некоторые считают, что именно перец является основным ингредиентом. Используйте перец разных цветов, так лагман получится ярче.
  • 2 куриных яйца.
  • 8 зубчиков чеснока.
  • По 1 ч.л. соли и зиры. Зира является основой пряностью рецепта, но можно добавить молотый черный перец, кориандр, чили или паприку. Все зависит от вашего вкуса.
  • 350 грамм помидоров (примерно 3 штуки) или 100 грамм томатной пасты.
  • 400 грамм лапши.
  • 130 мл растительного масла.
  • Зелень: кинза, укроп, петрушка. Зелень также может добавляться по вкусу, главное – добавить кинзу. Без нее вкус лагмана будет другим.
  • Как готовят жареный лагман

    1. Многие боятся готовить лагман, так как считают его слишком сложным блюдом. На самом деле главное следить за приготовлением и вовремя добавлять ингредиенты. Ваше блюдо обязательно получится, если вы будете следовать нашему пошаговому рецепту.
    2. Сначала следует приготовить лапшу. Для жареного лагмана ее лучше порезать на кусочки длиной около 10 см. Отварить лапшу в соленой воде, промыть, откинуть, заправить маслом и на время отодвинуть в сторону.
    3. Время подготовить мясо и овощи. Мясо нужно нарезать кубиками 1–1,5 см. Поскольку рецепт не предполагает тушения, мясо должно успеть приготовиться в процессе жарки. Лук нарезается тонкими полукольцами, а морковь и перец – мелкими кубиками. Если используются помидоры, их следует обдать кипятком, аккуратно снять с них шкурку и тоже нарезать кубиками. Чеснок нарезается очень мелко.
    4. На сковороду (можно использовать вок) щедро налить масло. Когда оно нагреется, добавить мясо и обжарить его до полуготовности. Только после этого можно жарить овощи. Сначала в сковороду отправляется лук. Когда он станет прозрачным, добавляется морковь и перец.
    5. Заправить блюдо солью и пряностями, добавить помидоры или готовую томатную пасту, а затем чеснок.
    6. Яйца разбить в чашку и хорошо размешать венчиком, почти взбивая. На отдельную сковороду налить немного масла и влить тонкой струйкой яйца. Обжарить омлет с двух сторон, нарезать на тонкие полоски.
    7. К омлету добавить отваренную лапшу и обжарить все на сильном огне. Затем соединить лапшу и яйцо с соусом из овощей и мяса.
    8. Разложить лагман по тарелкам. Зелень мелко нарубить и посыпать порции лагмана, после чего блюдо можно подавать к столу.

    Этот рецепт дает возможность приготовить лагман заранее, а подать горячим, «с пылу с жару». Это очень удобно, особенно если вы готовитесь к праздничному застолью.

    Жареный лагман — готов. Приятного аппетита!

    • Тянутая лапша — 400 г
    • Говядина — 350 г
    • Перец болгарский — 1 шт.
    • Перец чили — 1 шт.
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Кориандр молотый — по вкусу
    • Томатная паста — 1 ч. л.
    • Растительное масло — 80 мл.
    • Спаржевая фасоль — 1 горсть
    • Яйца — 2 шт.
    • 211 кКал

    Процесс приготовления

    Для любителей лагмана хочу представить еще один его вид — жареный лагман. В этом случае нет подливы, все жарится в казане около 2 часов. Блюдо совсем не быстрое, но очень вкусное. Разновидностей лагмана великое множество, ведь его рецепт пришел к нам из Китая и адаптировался под вкусы разных народов Азии. Здесь я покажу, как готовится лагман в нашей семье.

    Для настоящего лагмана нужна тянутая домашняя лапша, когда тесто вытягивают в один длинный и тонкий жгут, а потом складывают, как нити, вытягивают и наматывают. У нас купить готовую тянутую лапшу не проблема, но ее можно заменить на макароны, похожие на спагетти, но с дырочкой посредине. Вид макаронных изделий должен быть из твердых сортов пшеницы, не ломаться при перемешивании.

    1. Говядину нарезать мелкими кусочками, чем мельче, тем быстрее она приготовится и станет мягкой.
    2. Лук нарезать тоненько полукольцами. Чеснок измельчить.
    3. Раскалить казан, разогреть в нем растительное масло и обжарить говядину до румяного цвета. Затем можно налить стакан воды (хоть это не предусмотрено аутентичным рецептом) и накрыть крышкой. Тушить до полного выкипания воды и размягчения говядины.
    4. Добавить нарезанный лук и измельченный чеснок.
    5. Жарить до мягкости лука. Можно немного подсолить мясо.
    6. Затем добавить нарезанные перец, жгучий чили и морковь. Все нарезается тонкой соломкой. На этом этапе можно добавить любимые специи- зиру, кориандр. Я только слегка добавляю кориандр, зиру просто не люблю. Жарить еще 15 минут. Если будет приставать ко дну, то добавить пол стакана воды. Но в казане не должна образовываться подлива.
    7. Помидоры измельчить вместе со спаржевой фасолью. Я взяла замороженную, можно свежую, какую найдете. Добавить в казан помидоры и томатную пасту вместе с фасолью. Жарить все вместе при постоянном помешивании. Это блюдо нельзя оставлять без присмотра, так как требуется помешивать постоянно, чтобы ничего не пригорело и не прилипло.
    8. В подсоленной воде отварить лапшу, воду слить.
    9. Два яйца подсолить и взболтать вилкой. Поджарить отдельно омлет.
    10. Говядину с овощами подсолить, если нужно добавить щепоть сахара. В эту зажарку будем добавлять отваренную лапшу.
    11. Добавить и перемешать. Жарить все вместе около 10-15 минут, при постоянном помешивании.
    12. Поджаренный омлет нарезать соломкой.
    13. Омлет так же добавить в казан и снова все прожарить 5 минут. Посыпать рубленой зеленью.
    14. Подавать на плоском блюде, стараясь выложить лапшу так, чтобы попадались мясо и омлет с зеленью.

    Приятного аппетита! К лагману хорошо подать свежие овощи.

    Хочу рассказать вам о рецепте приготовления удивительно вкусного блюда — жареный лагман или по-узбекски ковурма лагман. Это блюдо из приготовленной особым способом лапши с соусом из мяса и овощей. Вся моя семья просто обожает есть лагман, потому что он получается вкусным, ароматным и немного остреньким. Давайте начинать!

    Ингредиенты:

    Для лапши:

    теплая вода — 180 миллилитров;
    соль — 1 чайной ложка;
    яйцо — 1 штука;
    мука — 500 грамм;
    растительное масло — 10 грамм.
    Для соуса:

    мякоть баранины или говядины — 500 грамм;
    лук — 500 грамм;
    чеснок — 8 зубков;
    растительное масло — 120 грамм;
    соль — 1 чайная ложка;
    зира — 1 чайная ложка;
    черный молотый перец — 1 чайная ложка;
    томатная паста — 100 грамм.
    Для жарки:

    яйца — 1-2 штуки;
    соль;
    растительное масло.
    Великолепный жареный лагман. Пошаговое приготовление

    Сначала будем делать тесто. Для этого наливаем воду в небольшую мисочку, добавляем в нее соль и разбиваем одно яйцо. Хорошо перемешиваем.
    Просейте муку в миску для миксера и влейте в нее нашу водно-яичную смесь.
    На маленькой скорости нужно замесить крутое тесто. Если у вас нет возможности воспользоваться миксером, можно замесить и руками.
    Когда тесто готово, накройте его любой пустой миской и оставьте минимум на полчаса.
    Через тридцать минут раскатайте тесто в пласт толщиной 2 мм и нарежьте лапшу. Можно воспользоваться специальной машинкой для нарезки лапши, а можно это сделать вручную. Совсем не обязательно использовать такой рецепт приготовления лапши. Вы можете взять любой другой, например, без яиц. Или можно просто купить любые макаронные изделия, если не хотите возиться с тестом.
    Готовую лапшу нужно положить в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и варить до готовности.
    Когда лапша сварилась, нужно ее откинуть на дуршлаг и промыть в холодной воде. Добавьте 10 гр растительного масла и перемешайте.
    Теперь сделаем соус. Возьмите мякоть баранины или говядины и нарежьте мелкими кубиками (0,5-1 см).
    Берем полкилограмма лука, чистим, моем. Нарезаем мелкими кубиками или тонкими полукольцами.
    Мелко режем чеснок. Для этого возьмите широкий нож, придавите боковой стороной зубчик, разрежьте его на несколько полосок, а их — на мелкие кубики.
    Теперь нам нужен казан или сковорода с толстым дном. Выливаем туда растительное масло, всыпаем лук и обжариваем его до золотистого цвета.
    Добавляем мясо, обжариваем вместе с луком, периодически помешивая.
    Солим, добавляем зиру, черный перец, хорошо перемешиваем.
    Теперь добавьте томатную пасту или 350 грамм мелко нарезанных свежих помидоров.
    Всыпаем чеснок, снова перемешиваем и убираем в сторону.
    Берем половину лапши и половину соуса. Готовим жареный лагман.
    В миску разбейте одно-два яйца, щепотку соли и взбейте, пока на поверхности не появится пена.
    Поставьте на огонь сковороду, разогрейте растительное масло и вылейте яичную смесь, приготовьте омлет.
    Готовый омлет нужно нарезать мелкими кусочками. И снова отправляем его на сковороду. Добавляем к нему половину всей лапши, обжариваем и добавляем половину соуса. Постоянно помешиваем. Жарить нужно 5-7 минут.
    Подавайте на большом красивом блюде. Сверху посыпьте мелкорубленой зеленью. К лагману можно подать свежие овощи.
    Вот такой рецепт великолепного жареного лагмана. Я уверена, у вас все получится очень вкусно, и родные оценят ваш кулинарный талант. Лапшу и соус можно хранить в холодильнике, а когда будет нужно, просто обжарить с омлетом. Приятного аппетита! Заходите на сайт «Супер шеф» у нас еще много классных рецептов!

    Жареный лагман — пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Такой жареный лагман лучше всего периодически проверять дома во время приготовления — например, лапша должна быть все время погружена в сок, поэтому в случае чего, добавляйте воду небольшими порциями. Такой рецепт приготовления жареного лагмана кроме этого не содержит никаких сложных этапов, все просто как два и два! Поэтому рекомендую приготовить его как можно скорее, хоть на обед, хоть на ужин!

    Назначение: На обед / Недорого

    Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Баранина / Бобовые / Фасоль / Помидор

    Блюдо: Горячие блюда

    География кухни: узбекская

    Ингредиенты:

    • Баранина — 500 грамм (можно заменить телятиной или свининой)
    • Помидоры — 3 шт.
    • Лук — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Перец болгарский — 2 штуки
    • Зеленая фасоль — 200 грамм
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Лапша Лагман — 500 грамм
    • Специи — По вкусу (тмин и черный перец — обязательно!)
    • Соль — по вкусу
    • Масло растительное — По вкусу (для жарки)

    Порции: 4-6

    Как приготовить «Жареный лагман»

    Жареный лагман — фото шаг 1

    1.В сковороде разогрейте масло, и на средний огонь положите кусочки мяса с солью и перцем.

    Жареный лагман — фото шаг 2

    2. Теперь добавляем нарезанный полукольцами лук. И снова закрыть крышкой.

    Жареный лагман — фото шаг 3

    3. Теперь следующий шаг — морковь, нарезанная тонкими кубиками. Тушим все вместе, пока мясо не станет мягким.

    Жареный лагман — фото шаг 4

    4. Пришло время добавить все остальные овощи, кроме помидора — чеснок мелко нарезать, перец — по желанию, а фасоль нарезать сантиметровыми кусочками.Также добавьте выбранные специи. Бросьте его к мясу, и держите под крышкой.

    Жареный лагман — фото шаг 5

    5. Когда фасоль станет мягкой и немного изменит цвет, добавляем помидоры и вермишель.

    Жареный лагман — фото шаг 6

    6. Держим под крышкой до полной готовности лапши. Блюдо готово!

    Лагман с курицей. Пошаговый рецепт с фото

    Лагман с курицей — густой суп восточного происхождения это либо лапша с густым овощным соусом и кусочками куриного мяса, либо суп с лапшой, овощами и курицей, в общем все зависит от количества добавленного бульона.Если вы хотите подать лагман на второе, то сократите количество бульона в рецепте вдвое, а для густого супа на четверых достаточно будет около 1,5 литров куриного бульона.

    Лагман с курицей

    Домашняя лапша для лагмана традиционно готовится очень тонкой. Однако в эти суматошные дни не всегда есть время приготовить домашнюю пасту. Кроме того, готовые макароны ничем не уступают домашней пасте, например, тонкие спагетти подойдут как нельзя лучше.

    • Время приготовления: 45 минут
    • Количество порций: 4

    Ингредиенты для куриного лагмана

    • 1.5 литров куриного бульона;
    • 300 г филе куриной грудки;
    • 240 г тонкой лапши или спагетти;
    • 110 г репчатого лука;
    • 150 г моркови;
    • 150 г стручковой фасоли;
    • 150 г сладкого болгарского перца;
    • 250 г помидоров;
    • 4 зубчика чеснока;
    • 50 г мяты;
    • 50 г кинзы или петрушки;
    • паприка молотая, перец черный, масло растительное, соль, сахар.

    Приготовление лагмана с курицей

    Сначала делаем сборный овощной соус для лагмана.На сковороду налить 3 столовые ложки оливкового или растительного масла, бросить мелко нарезанный лук, посыпать щепоткой соли, обжарить несколько минут на среднем огне.

    Обжарить нарезанный лук

    Морковь нарезать тонкой соломкой, добавить к луку, жарить вместе еще 7 минут, пока морковь не станет мягкой.

    Добавить на сковороду натертую морковь

    Красный болгарский перец нарезать длинными тонкими ломтиками, добавить к моркови и луку.

    Добавить тонко нарезанный сладкий перец

    Мелко нарезать спелые помидоры, добавить их к остальным овощам.Вместо помидоров в соус можно добавить консервированные томаты без кожицы или домашний томатный соус.

    Добавьте нарезанные помидоры

    Затем добавьте к овощам нарезанную стручковую фасоль. Я готовила с замороженными стручками — очень удобно.

    Теперь, когда все овощи собраны, добавьте щепотку сахарного песка, парик молотый, соль по вкусу и варите на среднем огне 20 минут.

    Добавить стручковую фасоль

    С куриной грудки срезать филе, мясо для лагмана нарезать крупными кусками, посолить, поперчить черным перцем, полить растительным маслом.Обжарить курицу на хорошо разогретой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.

    Куриное филе обжарить

    Отдельно отварить спагетти или домашнюю лапшу до готовности, откинуть на дуршлаг.

    Отварить спагетти или домашнюю лапшу

    В большую кастрюлю положить отваренные макароны, добавить овощной соус.

    В кастрюлю

    положить отваренную лапшу и приготовленный овощной соус. Добавить обжаренную курицу к макаронам и соусу, влить горячий куриный бульон.

    Выкладываем обжаренную курицу и заливаем горячим куриным бульоном

    Обжариваем чеснок и мелко нарезанную мяту на растительном масле несколько секунд (не более полминуты).Нарежьте пучок кинзы. Лагман с курицей довести до кипения, добавить обжаренный чеснок, зелень. Снимаем кастрюлю с огня, даем немного настояться.

    Доводим Логман до кипения, добавляем рубленую кинзу и обжаренный с мятой чеснок

    Лагман с курицей подаем на стол горячим, украшаем зеленью, перчим свежемолотым черным перцем. Приятного аппетита!

    Лагман с курицей

    Лагман готовят из баранины, говядины, индейки, а также добавляют различные овощи – красную фасоль, редис, баклажаны.Обязательно попробуйте все вкусы, это полезно и разнообразит домашнее меню.

    Лагман из баранины

    Приготовить блюдо из баранины в домашних условиях без казана не так уж и сложно, и в этом рецепте мы расскажем, как это сделать.

    Любое блюдо, даже восточное, вот например блюдо из баранины может приготовить каждый повар, для этого действительно нужно только желание и время, а все остальное выглядит несложно. Вкусную баранину можно купить на рынке, а любые специи, лапшу – сделать своими руками или купить в магазине.Сегодня поиск продуктов для любого блюда, даже относящегося к экзотическим кухням мира, — задача достаточно тривиальная. Так что если вы захотели полакомиться этим вкуснейшим блюдом с бараниной, вам некуда идти, а что вам остается делать, так это покупать нужные продукты и брать с собой хорошее настроение.


    Лагман — национальное блюдо узбекской, казахской, таджикской кухни. Его основной ингредиент — лапша из растянутого теста, в которую добавлена ​​смесь мяса и овощей. Чем отличается от лагмана лапша с мясом? Лапша длинная (круглая, вытянутая или плоская по форме), все ингредиенты нарезаются соломкой, затем обжариваются и тушатся в бульоне из-под сваренной лапши. Лапша и заправка соединяются только при подаче, и готовятся отдельно.

    Мясо для лагмана Даже в тех странах, где это национальное блюдо, выбирают разное, но если хочется еды с настоящим восточным колоритом, предпочтение стоит отдать баранине. Конечно, вкуснейшее блюдо получается, если приготовить его в кастрюле, а на плите можно приготовить не хуже, если уметь.

    Рецепт блюда из баранины

    Ингредиенты:

    800мл бульона из лапши
    350-400г баранины
    8 зубчиков чеснока
    4 моркови, картофеля 5 ст.
    какое масло выбрать? мы покажем
    ? редис средний
    лапша ламанна
    кинза
    перец красный
    соль

    Способ приготовления:

    Как приготовить основное блюдо из баранины.Лапшу ламандау отварить в подсоленной воде до готовности, затем откинуть на дуршлаг, обсушить и заправить сливочным маслом. Все овощи нарезать соломкой и обжарить до готовности в раскаленном масле (в идеале разогретом жире), добавить к овощам мясо, потушить все 10 минут, добавить специи, залить бульоном от лапши и потушить все под крышкой на медленном огне на 30-40мин. Готовую лапшу перед подачей опустить в кипяток и выложить в глубокую посуду, сверху положить подливу с мясом и овощами, затем слой лапши и так несколько итераций слоев.Перед подачей посыпьте блюдо измельченным чесноком, красным перцем и рубленой кинзой.

    Лапшу для блюда можно купить в магазине, приготовить самостоятельно или заменить яичной лапшой.

    Еще один вариант вкуснейшего блюда из баранины — видеорецепт.

    Видеорецепт Лагман из баранины


    Рецепт приготовления. Как приготовить уйгурский лагман с говядиной

    Особый уйгурский лагман «Красный император» — один из видов приготовления лагмана, который особенно популярен в Средней Азии.

    Лагман имеет множество узбекских, дунайских, уйгурских, таджикских разновидностей, которые отличаются составом продуктов, жидкостью подливы и особенностями приготовления лапши, но принципиально большой разницы нет. Основная идея этого блюда состоит из двух составляющих – лапши и подливки (зирвака).

    Рецепт уйгурского лагмана отличается тем, что он менее жидкий и для зирвака используется много разных овощей, то есть получается много лапши и густой подливки. Но самое главное отличие уйгурского лагмана в том, что его готовят не в казане, а в воке, чтобы получить хорошо прожаренные ингредиенты.

    Вы также можете посмотреть видео рецепт приготовления уйгурского лагмана в конце страницы.

    Ингредиенты для приготовления уйгурского лагмана «Красный император»:

    Количество ингредиентов рассчитано на объем 5-литрового вока.

    • Говядина — 1 кг (Можно использовать баранину или свинину)
    • Чеснок — 6 зубчиков
    • Соевый соус — 2 ст.л. ложки
    • Лук-порей — 1 шт.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Зеленый лук — 1 пучок
    • Помидор — 1-2 шт.
    • Томатная паста — 2 ст. л. ложки
    • Пекинская капуста — 1 шт.
    • Перец болгарский — 1 шт.
    • Стручковая фасоль — 200-300 грамм.
    • Вода — 1-2 литра (в зависимости от того, какую лапшу вы выберете)
    • Лапша — есть два варианта:

    1) купила лапшу для лагмана

    2) самодельный

    Из специй:

    • Подсолнечное масло
    • Бадьян (бадьян) — 3 шт.
    • Зира (тмин)

    Начнем с нарезки ингредиентов и параллельно будем варить бульон.

    Бульон варится из кости или небольшого количества остатков мяса после разделки, или любого другого мяса. Я взял небольшой кусочек утки. В дальнейшем нам понадобится около 1 литра бульона и в оставшемся бульоне мы будем варить лапшу для лагмана.

    Теперь нарежьте мясо кусочками.

    Лук-порей нарезать кольцами.

    Лук репчатый нарезать полукольцами.

    Болгарский перец нарезать кубиками.

    Листья пекинской капусты также нарезаем кубиками.

    Обрежьте концы стручковой фасоли и разрежьте пополам.

    Помидор нарезать кубиками.

    И нарезать зубчики чеснока.

    Теперь берем вок, ставим на огонь и наливаем в него 100-150 грамм растительного масла. Выложить мясо в хорошо разогретое масло.Сразу добавляем соль и черный перец, при хорошем огне достаточно 15 минут, чтобы мясо обжарилось. Суть уйгурского лагмана в том, что ингредиенты хорошо прожариваются, поэтому мясо стараемся поджарить с корочкой.

    Теперь добавьте чеснок, две столовые ложки соевого соуса и перемешайте содержимое вока.

    Добавьте помидоры и снова перемешайте.

    Добавляем пекинскую капусту, перемешиваем и обжариваем 2-3 минуты.

    Через 30 секунд добавьте лук-порей и снова перемешайте.

    И завершающим этапом будет добавление в вок болгарского перца. На этом этапе, помешивая, обжариваем содержимое 3-5 минут.

    После добавить к содержимому вока предварительно сваренный бульон. Не стесняйтесь наливать, пока все ингредиенты не утонут. Далее варить содержимое 15-20 минут и на этом этапе можно попробовать на соль.

    В конце у вас должен получиться наваристый, густой бульон, как на фото. Это хороший показатель того, что зирвак готов и наш вок можно снимать с огня.

    Наконец-то наш уйгурский лагман готов!

    Насыпаем лапшу в тарелку и добавляем заранее приготовленную подливу, также добавляем немного нарезанного зеленого лука и наш уйгурский лагман можно подавать к столу!

    Также вы можете посмотреть видео-рецепт приготовления уйгурского лагмана.

    Подписывайтесь на наш YouTube канал, мы покажем вам множество способов приготовления вкусных блюд на природе и в походных условиях.

    Лагман , прежде чем он начал свое победное шествие по нашим городам и селам в самых разных, порой причудливых, ипостасях, уйгуры были «завезены» в Среднюю Азию.Это было так давно (сто лет назад точно), что в самой Средней Азии лагман успел трансформироваться в свой, среднеазиатский вариант который нам в основном известен. Причем настолько трансформировался, что от уйгурского лагмана остался, по сути, только способ приготовления лапши, которую вытягивают из тестовых заготовок. Если бы сами среднеазиатские уйгуры не остались приверженцами, так сказать, оригинального лагмана и по сей день, нам, наверное, не довелось бы его попробовать, не говоря уже о том, что это блюдо было бы оформлено в виде внятного рецепта или материализовался бы в кулинарном блоге красивого фуд-фотографа.В связи с этим не могу не поблагодарить уйгурских друзей моих родителей, которые не только каждый раз, когда я бываю в Ташкенте, встречают меня своим фирменным лагманом, но и посвящают себя его приготовлению.

    Впрочем, лагман, наверное, хорош тем, что в его приготовлении вольностей гораздо больше, чем правил, о которых кричал кот. И особенности той или иной его версии заточены в основном на практичность и разнообразие. Например, как ловче вытаскивать лапшу. Или — в какой последовательности и в каком сочетании добавлять (или даже разделять) другие компоненты, чтобы блюдо во всех смыслах заиграло ярче.Есть резон внимательнее присмотреться к этим особенностям хотя бы для того, чтобы расширить собственный кругозор представлений о лагмане, который, повторюсь, никто и никогда не пытался вписать ни в какие железобетонные сооружения, кроме плодовитого дома -взрослые мифотворцы, которые «знают», какой лагман «настоящий», а какой нет. Здесь мы будем «плясать» от особенностей уйгурского лагмана, как от печки, отметив, чем он отличается от среднеазиатского:

    1. Прежде всего, «подливка». Я взял это слово в кавычки, потому что в уйгурском варианте его как такового нет.То есть, если среднеазиатская подлива в сочетании с тушеным мясом и овощами содержит относительно большое количество соуса, что делает лагман полужидким, то в уйгурском варианте жидкости практически нет, кроме жиров и сока мяса и овощи. К тому же компоненты лагмана не тушат, а быстро обжаривают.

    2. Уйгурская «подлива», в отличие от среднеазиатской, называется не «важа», а «сай» и дело, конечно, не только в разнице в названиях.Важа – это «подливка», хоть и многокомпонентная, но, так сказать, монолитная, по вкусу ее не поделишь. Уйгурский лагман редко обходится без двух-трех разных саев, которые подают отдельно с лапшой и либо смешивают с лапшой в порционной посуде как угодно и в любых пропорциях, либо добавляют к лапше отдельно.

    3. Лапшу для уйгурского лагмана готовят, как правило, методом вытягивания теста. В среднеазиатских вариантах помимо тянутой лапши широко используется нарезанная лапша.

    Чтобы на практике ощутить разницу, возьмем на 2-3 полновесные порции лагмана следующие продукты, пропорции которых можно менять на свое усмотрение, что-то добавлять, что-то убавлять и т.д. (список привожу привожу продукты, употребляемые «в основном»):

    1. 150-200 г муки для теста
    2. 200-250 г мякоти баранины или молодой говядины. Если используется говядина, чтобы не промахнуться, лучше взять немного вырезки или мякоти с толстого или тонкого края.
    3.Две-три средние луковицы
    4. Половина средней редьки (либо зеленого маргилана, либо дайкона)
    5. Половина среднего баклажана
    6. Пять-шесть стручковой фасоли
    7. Два-три стебля черешкового сельдерея или пучок листового сельдерей
    8. Половина среднего болгарского перца, желательно красного
    9. Два-три средних помидора или 6-7 маленьких, таких как помидоры черри (более подходящими являются несезонные помидоры черри)
    10. Три-четыре зубчика чеснока
    11. ложка нарезанной кинзы (по желанию)
    12.Стручок острого перца(по желанию)
    13. Две чайные ложки молотого кориандра, соль по вкусу.

    Для начала займемся самым трудоемким процессом — приготовлением лапши. Традиционный состав теста у уйгуров проще некуда: мука, соль и вода. Правда, в этой простоте есть своя изюминка. Если все делать правильно, лапша из такого теста элементарно вытаскивается, что, в общем-то, немаловажно для тех, кто не имеет особых навыков в этом деле. Остается вопрос вкуса, так как тесто на воде и, скажем, на куриных яйцах, несмотря на то, что оно более капризно при вытягивании, не совсем одно и то же. Это правда, кроме того, что лагман блюдо многокомпонентное, уже один этот факт влияет на вкус лапши. Однако, если учесть, что главным достоинством тянутой лапши является ее уникальная текстура, кардинально отличающаяся, например, от нарезанной лапши, то становится понятно, почему уйгурский вариант не особо мудрит с составом тесто.

    Мы тоже не будем мудрить. Для начала в просеянную (обязательно просеянную!) муку добавить пару щепоток соли и влить столько теплой воды, чтобы тесто при замесе получилось достаточно крутым.

    Затем на столе, посыпанном мукой, замесите вымешанное тесто. И чем тщательнее и дольше мы это делаем, тем лучше будет результат.

    Тщательно скомканное тесто скатываем в шар, оборачиваем его чистой салфеткой или пленкой, чтобы не скручивалось, и ставим в прохладное место для расстойки на час-полтора. Это важный момент времени, так как наше тесто предназначено для лагмана, а не для пирогов, например.

    Еще раз замесить отдохнувшее тесто, присыпав рабочий стол небольшим количеством муки, если оно липнет. Затем, придерживая тесто ладонями, раскатываем из него толстый жгут, например, в краковскую колбасу.

    Жгут нарезаем на кусочки не толще пальца, и снова с помощью ладоней «наматываем» из каждого куска более тонкие жгуты — примерно с карандаш.

    Укладываем жгуты «карандаш» на подходящую посуду и обильно сбрызгиваем их растительным маслом, смазывая этим же маслом каждый жгут по отдельности. Даем тесту отдохнуть около получаса, время от времени переворачивая жгуты, чтобы они не накручивались.

    Через полчаса проверяем готовность теста к растягиванию, экспериментируя с кончиком одного из жгутов. Если тесто тугое и кончик грозит оторваться от жгута, не будем спешить растягивать лапшу — даем тесту еще немного отдохнуть.Если тесто легко тянется, можно приступать к делу. Главное не торопиться и не пытаться растянуть лапшу нужного сечения за раз.

    Итак, кончик жгута начинаем тянуть пальцами правой руки, удерживая жгут пальцами левой руки примерно в десяти сантиметрах от вытаскиваемого наконечника. Потянул — отступил еще сантиметров 10 от вытянутого участка. И так — по всей длине жгута, оставляя лапшу еще относительно густой.

    Теперь в том же порядке, растягивая лапшу на более тонкий участок, следуем в обратном направлении.

    Обычно такой жгут вытягивается в два-три приема на полтора-два метра — все зависит от понравившегося вам сечения лапши. Главное помнить, что при варке лапша увеличивается в объеме, и чем тоньше вы сможете ее растянуть, тем лучше. Вытащив два-три пучка, успеваешь настолько приноровиться к этому процессу, что избавляешься от остатков теста гораздо быстрее, чем может показаться.Главное, все это делать прямо над тарелкой, где расположены пучки, выкладывая готовую лапшу на эту же тарелку. Причем укладывая так, чтобы можно было захватить кончик каждой вытянутой в лапшу нити, когда придет время варить лапшу.

    Лапша для лагмана отваривается заранее — в большом объеме быстро кипящей подсоленной воды. До правильного, то есть до состояния аль денте, лапша доходит довольно быстро, после чего ее нужно снять со сковороды либо дуршлагом, либо шумовкой на дуршлаг и обдать холодной водой, пересыпая затем овощной масло и перемешивание.Воду, в которой варилась лапша, не выливаем, она еще пригодится. А готовую плетку можно переместить в подходящую миску и накрыть до поры до времени крышкой.

    Редко, когда к лагману, приготовленному из смеси чеснока, острого молотого перца и кориандра, не подается особая приправа, предназначенная только для него (его называют лаза-джан или лаза-чанг). Если есть желание приготовить эту приправу, то лучше это сделать сразу после приготовления лапши, так как все остальные действия с лагманом будут протекать достаточно быстро.Один из способов приготовления лазы чанг таков. Два-три измельченных зубчика чеснока смешать с двумя-тремя чайными ложками острого молотого перца, двумя-тремя щепотками молотого кориандра или таким же количеством измельченной кинзы и слегка посолить. Затем в подходящей посуде разогреваем три-четыре столовые ложки растительного масла и вливаем его в приготовленную смесь.

    Быстро и тщательно перемешайте смесь и дайте остыть. Лаза-чанг готов.

    Теперь можно приступать к подготовке (нарезке) продуктов для сая, точнее — для двух разновидностей сая, которые мы условно назовем белым и красным саем.Готовятся они практически одинаково, но с разным набором продуктов, хотя, например, и там, и там используется мясо, чеснок и лук. Белый сай, как и положено, на вкус мягче красного. Красное, как правило, готовится методом более глубокой прожарки продуктов, к тому же в меру заостряется перцем. Продукты для обоих саев нарезаются произвольно – кому как нравится. Исключение составляет мясо, которое в связи с тем, что оно подвергается непродолжительной термической обработке, желательно нарезать тонкими ломтиками.

    Готовые продукты в любом случае необходимо класть на вспомогательную тарелку или доску так, чтобы они были под рукой и чтобы было видно, какие компоненты предназначены для белого сая, а какие для красного (мясо, лук и чеснок будут делится поровну на каждый сай).

    Начнем приготовление с белого сая, для чего разогреваем в казане или воке две-три ложки растительного масла и слегка (2-3 минуты) обжариваем половину подготовленной луковицы с нарезанным пластинками зубчиком чеснока и зеленая фасоль.

    Добавьте щепотку соли и щепотку молотого кориандра, а затем кусочки стеблевого сельдерея (если используется листовой сельдерей, лучше добавить нарезанный сельдерей в самом конце приготовления этого вида сая). Помешивая продукты шумовкой, продолжить обжаривание – еще 2-3 минуты.

    Теперь мясо. Для белого сая берем ровно половину подготовленных кусочков мяса. И снова, помешивая продукты, отводим те же две-три минуты на мясо.

    Еще раз приправьте сай щепоткой соли и щепоткой молотого кориандра и отправьте в казан нарезанные баклажаны и редис. Здесь при последующем обжаривании главное следить за тем, чтобы редька размякла.

    Завершаем приготовление сая добавлением ложки «бульона», в котором варилась лапша и который мы оставили про запас. Его основная функция – деглазировать казан, то есть снимать со стенок и растворять в сае все, что поджаривалось на стенках казана, пока готовился сай.Дайте влаге закипеть, хорошо все перемешайте и переложите содержимое казана в подходящую посуду, закрыв ее крышкой или обернув фольгой, чтобы сай не остывал.

    Теперь беремся за красный сай, который варится в том же котле, что и белый. Разогрейте две-три столовые ложки растительного масла и сначала обжарьте на нем мясо. Обжариваем сильнее, чем для белого сая – то есть до образования легкой румяной корочки.

    Приправить мясо щепоткой соли, щепоткой молотого кориандра и добавить вторую половину отложенной луковицы с нарезанным зубчиком чеснока и столько острого перца, если используется, сколько вам по вкусу и вкусу ваши гости.Чтобы определить остроту перца, надрежьте тонкое кольцо на верхушке стручка, где сосредоточены семена, и зубцом измерьте остроту. Думаю будет понятно в каких количествах его дозировать для сая.

    Лук, чеснок и перец обжариваем так же две-три минуты.

    Очередь за ломтиками сладкого, болгарского перца. Еще две-три минуты интенсивного обжаривания.

    И, наконец, — крупно нарезанные помидоры, с которых при необходимости нужно предварительно снять кожицу.Продукты с добавлением томатов будем обжаривать ровно столько, чтобы выделившийся из томатов сок практически полностью выкипел.

    Затем приправляем сай еще щепоткой соли и щепоткой молотого кориандра, добавляем нарезанную кинзу, хотя в идеале а если лучше добавить нарезанный джусай и повторяем трюк с деглазированием казана, всыпая маленькую ложку отвара из-под лапши. Отварить сай, размешать и переложить из казана в подходящую посуду с крышкой.

    Перед подачей на стол лагман оживим лапшу, пролив ее в дуршлаг либо сильно нагретыми остатками бульона из-под лапши, либо кипятком.

    Уйгурский лагман, как я уже говорил, подается иначе, чем среднеазиатский, когда лапшу сразу поливают тем или иным количеством подливы. На стол все ставится отдельно, в глубоких мисках или в больших мисках — и лапша, и определенные сорта сай.Гость сам решает, сколько лапши положить в порционную тарелку и что делать с саем. Эта процедура очень интересна. Ведь небольшое количество лапши можно смешать сначала с белым саем, слегка приправив более пикантным красным. Или наоборот, компенсируя недостаток остроты добавлением лазы-чанга. Здесь очень много вариантов, главная ценность которых в том, что уйгурский лагман позволяет играть вкусовыми тонами и полутонами. Иногда перед едой истинным ценителям уйгурского лагмана подают в пиалах горячий бульон из-под лапши, что тоже не лишено оригинальности.Например, мне тоже нравится это сопровождение к лагману. Как полюбить заниматься пловом не ложкой, а собственной ладонью. Вам решать, что делать 🙂

    Это блюдо готовится из мяса (в основном баранины), овощей и специальной лапши. Он популярен у народов восточных стран и у крымских татар. В японской культуре уйгурский лагман известен как рамен. Но если узбекский лагман позволяет вольности с составом продуктов, то уйгурский требует не отступать от рецепта.Стоит отметить, что уйгурский лагман готовится исключительно с вареной лапшой, с помощью которой можно устроить настоящее шоу. Стол сервируют в чашках и китайскими палочками. По словам уйгуров, так вкуснее.

    Рецепт уйгурского лагмана

    Ингредиенты на 4 порции:

    • Баранина — 300 г;
    • Фасоль стручковая — 6 шт.;
    • Чеснок — 5 зубцов;
    • Редька дайкон или редька маргеланская зеленая — 0,5 шт.;
    • Баклажан — 0.5 шт.;
    • Лук репчатый — 2-3 шт.;
    • Перец болгарский (желательно красный) — 0,5 шт.;
    • Помидор — 7 шт. маленькие или 3 шт. большой;
    • Измельченная кинза — 1 ст.л. л.;
    • Соль;
    • Стебель сельдерея — 2-3 шт. или 1 пучок листьев;
    • Перец острый — 1 стручок;
    • Кориандр молотый — 2 ч.л.

    Приготовление лагмана

    Шаг 1: Лапша для лагмана

    Для приготовления домашнего лагмана необходимо замесить тесто. Для этого в миске смешиваем муку со щепоткой соли и добавляем немного теплой воды, тщательно вымешиваем. Стоит отметить, что тесто для лагмана должно быть тугим. Затем формируем из теста шар, оборачиваем его пищевой пленкой и отправляем в холодильник для расстойки, примерно на час. Затем тесто нужно еще раз вымесить и скатать в длинный жгут. Далее нарежьте жгут вдоль на полоски толщиной 2 см. Тонкие веревочки «намотать» ладонями и уложить в плоскую емкость со спиралью, смазанную растительным маслом.Оставьте тесто «отдохнуть» на 30 минут, не забывая периодически переворачивать. Вытягивать жгутики нужно с середины, начиная с одного края и постепенно переходя к другому.

    Каждая обвязка должна быть длиной примерно 1–1,5 метра. Проделываем эту процедуру со всем тестом, натягивая его как можно тоньше.

    Лапшу для лагмана необходимо предварительно отварить в кипящей подсоленной воде. Кастрюлю для таких целей лучше брать побольше, так как тесто имеет свойство «расти» в процессе приготовления. Жгутики отварить до готовности. Вынимаем лапшу шумовкой или дуршлагом и заливаем холодной водой, сбрызгиваем подсолнечным маслом, перемешиваем.

    Шаг 2: Приправа для лагмана (лаза чанг)

    Лаза-чанг — традиционный острый соус, приготовленный из смеси молотого острого перца, соли и чеснока с нарезанной кинзой. Для его приготовления необходимо в отдельной посуде разогреть 4 столовые ложки подсолнечного масла и влить его в приготовленную смесь.

    Шаг 3: Соус для лагмана (сай)

    Мясо нарезать кубиками или полосками толщиной 2 см.Для удобства все овощи тоже лучше нарезать соломкой, а фасоль разрезать пополам. В казане разогреть подсолнечное масло и обжарить мясо до образования корочки. Затем поочередно высыпать лук, сельдерей и болгарский перец, посолить и добавить щепотку кориандра. Далее отправляем в глубокую сковороду или казан нарезанные редис, баклажаны и фасоль. При жарке нужно следить за тем, чтобы редька стала мягкой. Далее необходимо добавить вместе с соком

    Лагман – традиционное блюдо среднеазиатской кухни. Это домашняя лапша, заправленная вкусным, но очень острым соусом. Собственно, эти два компонента и являются основными составляющими блюда.

    Рецепт вкуснейшего уйгурского лагмана пришел в наше время из глубокой древности. Сейчас, как и когда-то много веков назад, лагман пользуется небывалой популярностью, украшая вечерние и праздничные столы.

    Итак, в чем же особенности рецепта уйгурского лагмана? Как его приготовить и как правильно подобрать ингредиенты? Подробнее об этом позже.

    Какую посуду выбрать для приготовления лагмана

    Чтобы приготовить вкусный соус к лапше, обязательно стоит уделить внимание выбору посуды. В идеале это должен быть казан, в котором чаще всего готовится еда на природе. За неимением таковой вполне подойдет обычная сковорода. Основное правило для него – толстые стенки и дно. Это необходимо для того, чтобы продукты не подгорели на первом этапе жарки.

    Общие требования к лапше для лагмана

    В основе любого лагмана лежит домашняя лапша. Именно поэтому в процессе создания такого блюда особое внимание следует уделить тому, соответствует ли оно классическим требованиям, которые ставятся перед продуктом, добавляемым в уйгурский лагман, приготовленный по рецепту из Средней Азии.

    В первую очередь стоит обратить внимание на внешний вид: идеальная лапша должна быть максимально тонкой и длинной. В таком виде он будет максимально эстетично выглядеть при подаче, а также прекрасно гармонировать с соусом. Кроме того, лапша должна быть хорошо разделена.Некоторые азиатские повара рекомендуют в процессе приготовления такого изделия хорошо смазывать тесто маслом – в этом случае лапша получится максимально нежной, гладкой и раздельной.

    Какое мясо выбрать для лагмана

    Рецептов уйгурского лагмана множество. В домашних условиях можно приготовить это блюдо с добавлением различных видов мяса. Однако, несмотря на это, классическое блюдо готовится исключительно из баранины – именно с помощью такого компонента можно добиться оригинальных вкусовых качеств готовой лапши. При желании баранину можно заменить говядиной – такой вариант тоже будет вполне достойным.

    Что касается качеств мяса, то их немного. Покупая филе для лагмана, лучше всего выбирать самый мясистый и жирный кусок – так вкус готового блюда будет поистине неповторимым, благодаря сочной подливе. Профессиональные повара рекомендуют использовать для этой цели вырезку, окорок, лопатку и даже ребра.

    Какие дополнительные ингредиенты входят в состав лагмана?

    Рецепт уйгурского лагмана «Гуйру» предполагает добавление в блюдо различных ингредиентов, которые смогут подчеркнуть вкус мяса, сделать его более насыщенным и разнообразным.Среди них особенно часто кулинары рекомендуют добавлять фасоль, сладкий болгарский перец, помидоры. Редко советую редис и морковь. Лук – еще один основной компонент правильного лагмана, который не стоит вычеркивать из списка составляющих.

    Помимо овощей большое внимание следует уделить набору специй, которые будут входить в заправку блюда. Среди них особенно часто рекомендуют использование хмели-сунели, аджики и чеснока. При желании вы можете поэкспериментировать с этим типом компонента.

    Секреты приготовления теста для лапши

    В процессе приготовления лагмана все хозяйки сталкиваются с неотъемлемым этапом — приготовлением домашней лапши, что является достаточно трудоемким процессом, требующим внимания и некоторых навыков.

    Для того, чтобы оно получилось максимально эластичным, после того, как основа (тесто) будет готова, его необходимо тонко раскатать на столе, тщательно смазать подсолнечным маслом и через небольшой промежуток времени нарезать на полоски 5 см широкий. После этого каждую из них нужно скатать в «колбаску» и хорошо растянуть.Полученные макароны необходимо снова смазать маслом, выложить в чашку и обернуть пакетом или пищевой пленкой. В таком состоянии они должны находиться 30 минут. По истечении этого периода времени процедуру следует повторить. Делать это нужно до тех пор, пока лапша не станет максимально тонкой и длинной, как указано в классических рецептах уйгурского лагмана.

    Как сделать тесто для лапши

    Основу для домашней вермишели, предназначенную для приготовления лагмана, сделать достаточно просто. Для этого нужно соединить 500 мл в одной посуде.едва теплая вода, щепотка соли и пара яиц. Эти ингредиенты следует хорошо взбить, затем добавить 5 ст. просеянная мука. В этом составе продукты необходимо тщательно вымесить и, сформировав из них более-менее эластичный и гладкий шарик, оставить его на час в теплом месте, время от времени вымешивая.

    Как только пройдет отведенное время, нужно смазать поверхность теста солевым раствором, приготовленным из 0,5 стакана воды, 0,5 ч. л. соды, а также 1.5 ст.л. л. поваренная соль. После обработки таким составом тесто станет очень эластичным и податливым для дальнейшей работы.

    Рецепт уйгурского лагмана (с фото)

    Для того, чтобы приготовить это вкусное блюдо, необходимо вышеописанным способом приготовить лапшу и приступить к приготовлению мяса. Для этого баранью вырезку (около 400 г) необходимо тщательно промыть, снять все пленки и нарезать тонкой соломкой. Тем временем следует поставить на плиту сковороду с толстым дном, налить в нее растительное масло и дождаться, пока оно нагреется.Как только это произойдет, следует обжарить в нем баранину до образования на поверхности румяной корочки.

    Пока мясо жарится, нужно нарезать полукольцами пару головок лука, затем добавить в сковороду. Через 7 минут в общую массу следует отправить четверть клубня репы, 200 г стручковой фасоли и 300 г нарезанной любым удобным способом моркови. После этого сразу потребуются 200 г помидора и один болгарский перец, нарезанные соломкой и также отправленные на сковороду. В этом составе ингредиенты необходимо тщательно протушить 10 минут под крышкой.Когда процесс варки подойдет к концу, подливку необходимо посолить, перемешать и через 15 минут настаивания подать к столу с отварной лапшой.

    Помимо классического, существует множество других рецептов лагмана, предписывающих другие варианты приготовления подливы. Во многих случаях они отличаются составом ингредиентов, а в некоторых случаях и их количеством. Одного из них порекомендовал Сталик Ханкишиев. Рецепт уйгурского лагмана от этого шеф-повара, несомненно, понравится хозяйкам, которые ценят вкус этого блюда.

    Лагман от Сталика Ханкишиева

    Это еще один вариант приготовления лагмана, достаточно простой в использовании. Чтобы приготовить блюдо таким образом, следует очистить и нарезать соломкой луковицу, одну морковку, небольшой корень сельдерея и измельчить головку чеснока. Лук и чеснок следует тщательно обжарить на сковороде с толстым дном, затем добавить к ним 600 г говяжьей вырезки, нарезанной соломкой и, постоянно помешивая, обжарить на сильном огне до образования румяной корочки.Как только желаемый эффект будет достигнут, сельдерей и морковь следует отправить в массу, а затем продолжить тушить в течение небольшого промежутка времени. На этом этапе в овощи с мясом нужно добавить специи по вкусу и хорошо перемешать.

    Как только овощи будут почти готовы, нужно добавить небольшое количество редиски, нарезанной кубиками, двух нарезанных помидоров и петрушки. Все компоненты необходимо залить литром говяжьего бульона, добавить соевый соус (60 мл), небольшое количество острого перца и, немного потушив, подать с лапшой из теста для лагмана (уйгурский рецепт).

    Лагман с фасолью

    Это еще один вариант приготовления лагмана, который можно отнести к классу традиционных. Для такого блюда необходимо предварительно приготовить и отварить лапшу и приступить к приготовлению подливы.

    Для того, чтобы оно было аппетитным и ароматным, необходимо взять 800 г филе баранины или говядины, нарезать его полосками и обжарить с 5 небольшими луковицами на толстостенной сковороде, используя большое количество растительного масла. После того, как мясо приобретет золотистый оттенок, нужно добавить нарезанную редьку (1 шт.), пару помидоров (без шкурки), одну морковь и к ней 8 раздавленных зубчиков чеснока. В этом составе продукты необходимо залить небольшим количеством томата, разбавить теплой водой и тушить 10-13 минут. Затем нужно нарезать три стручка фасоли, положить в кастрюлю, добавить к ней 400 мл мясного бульона и продолжать тушить 30 минут.

    По-азиатски

    Еще один рецепт лагмана по-уйгурски готовится по азиатским традициям. Для того, чтобы воплотить его в жизнь, нужно взять сочный кусок баранины и нарезать его соломкой, а затем обжарить с тремя нарезанными луковицами.После того, как мясо станет золотистым, добавьте к нему нарезанные овощи: половинку редьки и столько же баклажанов, 6 фасолей, 3 стебля сельдерея, выдавите 5 зубчиков чеснока и нарежьте кружочками три помидора без кожицы. Засыпать все ингредиенты желаемыми специями, перемешать, посолить и тушить до готовности мяса. За пару минут до окончания варки нарежьте болгарский перец кольцами, посыпьте зеленью и дайте подливе настояться не менее 30 минут.

    Общие особенности приготовления

    Главным залогом вкусного лагмана является точное соблюдение всех особенностей приготовления такого блюда.Большинство из них предлагают профессиональных поваров из Азии, которые специализируются на создании такого кулинарного шедевра.

    Ни для кого не секрет, что правильно приготовленная лапша – это уже залог отменных вкусовых качеств блюд. Для его приготовления лучше всего выбирать муку только высшего сорта, так как из нее получается самое эластичное тесто.

    И этот совет исходит от домохозяек, чьи домочадцы любят домашнюю лапшу. Чтобы каждый раз не тратить много времени на приготовление макарон, можно заранее сформировать их и положить в морозилку.При необходимости ингредиент можно использовать, сразу бросив его в кипящую воду, не размораживая.

    Азиатская кухня «вкусна» и разнообразна! Особое место в меню занимает лагман – многокомпонентное блюдо из мяса, овощей и домашней продолговатой лапши. Уйгурский лагман ценится превыше всего. Его особенностью является рисовая лапша, на приготовление которой уходит много времени и сил. Уйгурский лагман подают к праздничному обеду на первое и второе одновременно.

    Сегодня мы будем готовить именно такое сложное, сочное, вкусное и невероятно сытное блюдо. Наберёмся терпения и двинемся дальше.

    Замешиваем тесто для лагмана по подобию вареников. Понадобится: пшеничная мука, вода, яйцо. Соль и подсолнечное масло – для формирования лапши.

    Подготовительный процесс достаточно прост. Муку просеивают в миску с бортиками и разбивают теплое яйцо.

    Затем нужно добавить воду и соль.

    Замешивается тугое тесто, которому необходимо отдохнуть 30 минут под пищевой пленкой.

    Тесто выкладывают на разделочный круг, смазанный подсолнечным маслом, расплющивают лепешкой и нарезают кубиками.

    Каждый брусок нужно раскатать руками в длинный и по возможности тонкий жгутик.

    Жгутики в свою очередь отправляются на плошку и заплетаются улиткой (как показано на фото).

    «Улитка» промазывается подсолнечным маслом, накрывается пищевой пленкой и отправляется на покой.

    Далее жгутики надо растянуть в лапшу.Можно наматывать лапшу на руки по подобию наматывания пряжи и тянуть все жгуты одновременно, а можно протягивать каждый жгут отдельно, медленно двигаясь от начала к концу.

    Лапша

    варится в кипящей воде с добавлением подсолнечного масла небольшими порциями. Время приготовления — до всплытия (около 5 минут) при регулярном помешивании.

    Натянутую лапшу уйгуры вынимают специальным половником, похожим на шумовку, только глубже.Готовую лапшу я откинула на дуршлаг, а потом переложила в миску. Правильный лагман подают в пиалах или кесе.

    Ваджа готовится из мяса, специй и овощей. Берем продукты из списка.

    Говядина, нарезанная кубиками, отправляется в разогретый казан. Хорошо обжарить на масле до золотистого цвета. В процессе жарки мясо необходимо посолить.

    Далее лук и кубики моркови.

    Затем помидоры, болгарский перец и все быстро перемешать.

    Приправа для лагмана и измельченный чеснок.

    Бульон с лапшой — по вкусу. Соус варить до готовности.

    Соединяем лапшу с соусом Ваджа – уйгурский лагман готов!


    Рецепт: Лагман по-европейски пошагово с картинками

    Рецептов этого изумительного блюда очень много, но я люблю фастфуд и терпеть не могу лапшу. Рецепт во многом модернизирован и отличается от оригинала, поэтому я все же рискну представить его отдельно. Фоток мало, очень хотелось поскорее сесть за стол. Но я постараюсь дать развернутые комментарии.

    Автор рецепта

    Ингредиенты для европейского лагмана:


    • Свинина (Шея) — 350 г
    • Лук — 2 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Сладкий перец (Глотать) — 2 шт.
    • Помидор — 3 шт.
    • Бобы (Зеленый струнный (замороженный)) — 400 г
    • Чеснок
    • Приправа (Хуммельсунели и сушеный базилик)
    • Зелень (кинза, лук и укроп)
    • Макаронные изделия / Макаронные изделия (у меня пшеничная лапша «удон»)
    • Соевый соус
    • Картофель (Середина) — 2 шт.

    Как приготовить лагман европейский пошагово с фото


    1.Нарезать мясо на кусочки среднего размера. Положить в горячий казан (у меня нет казана). (масло не лью, чтобы блюдо не было слишком жирным). Огонь должен быть умеренным, а мясо должно постепенно начать отдавать воду и немного подрумяниваться. 2. Пока мясо подрумянивается — нарезать кубиками лук и добавить к мясу. Перемешать и обжарить до золотистого цвета. 3. Мелко нарезать перец и кубиками морковь. Добавьте в кастрюлю. Перемешайте. Продолжайте жарить.

    4. Нарезать помидоры и чеснок.Я предпочитаю нарезать чеснок очень крупно, иначе теряется вкус. Добавьте их в ванну. 5. Достаньте фасоль, не размораживая, и добавьте ее в латте. Перемешиваем и продолжаем жарить (если это правильное слово, томаты дадут много воды, так что это больше похоже на тушение, чем на запекание) 6. Добавить специи по вкусу (соль добавить позже)

    7. Теперь добавляем воду (кипяток) и сразу добавляем нарезанный кубиками картофель. 8. Перемешиваем и оставляем тушиться на слабом огне на 1-1,5 часа. 9. Пока готовится мясо, займитесь макаронами. Я использую пшеничную лапшу «Удон», поэтому на ее приготовление у меня ушло совсем немного времени.

    Я выкладываю лапшу на тарелку, добавляю мясо и овощи и приправляю свежей зеленью. Я люблю добавлять немного соевого соуса после перемешивания. Да простят меня чистокровные любители лагмана, но я экспериментатор. Приятного аппетита!

    Пищевая ценность:

    Целое блюдо:
    Калории
    2633.4 калории
    белок
    158,3 г
    Толстый
    83,9 г
    Углеводы
    316 г
    100 г:
    калорий
    146,3 калорий
    Белок
    8,8 г
    Жир
    4,7 г
    Углеводы
    17,6 г

    Чеснок, Соевый соус, Картофель, Зелень, Приправы, Лук, Помидоры, Морковь, Болгарский перец, Макаронные изделия, Фасоль, Ароматные

    Лагман из говядины: пошаговый фоторецепт легкого приготовления

    У каждой этнической группы есть традиционные и национальные блюда. Средняя Азия славится сытными и вкусными композициями. Например, лагман из говядины может украсить любой праздничный стол. Попробуйте этот сытный второй/суп.

    Лагман из говядины: пошаговый фото рецепт легкого приготовления

    Лагман – оригинальное азиатское блюдо. Классический вариант предполагает использование соуса из баранины (ваджу). Однако в домашних условиях их готовят из того мяса, которое есть в морозилке. Соблюдая пошаговые действия и придерживаясь основного рецепта, можно получить аппетитную вторую или суп.

    Image

    Блюдо обычно готовят в казане или в посуде с толстым дном. Некоторые хозяйки заменяют такую ​​посуду мультиваркой, что значительно сокращает процесс приготовления, при этом вкус и аромат блюда не меняются. В этом рецепте используется обычная чугунная жаровня.

    Чтобы рецепт лагмана с говядиной получился на пять с плюсом, необходимо подготовить все продукты и емкость для тушения. Наберитесь терпения, хорошего настроения и приступайте к приготовлению шаг за шагом.

    Лапшу лучше варить дома, тогда она будет именно той консистенции и качества, которые указаны в классическом варианте. При отсутствии лишнего часа можно заменить его любым магазином.

    Как приготовить лапшу

    Возьмите следующие компоненты:

    • мука — 1, 5 ст.;
    • яйцо
    • — 1 шт.;
    • вода питьевая – ½ ст.;
    • соль
    • — 2 г.
    1. Смешайте ингредиенты в чашке и замесите крутое тесто.
    2. Раскатать в круг толщиной не более 5 мм.
    3. Нарезать лапшерезкой или ножом на полоски шириной 3 — 4 мм, немного обвалять в муке.

      Изображение
    4. Разложите на доске, чтобы немного подсушить.
    5. Отварить в подсоленной воде и откинуть на сито, промыть кипяченой холодной водой. Отложите.

    Далее начинается процесс приготовления соуса из специй.

    Ваджу с мясом и овощами

    Требуются следующие пропорции ингредиентов:

    • мясо — 600 г;
    • бульон
    • — 500 мл;
    • морковь, лук, картофель, перец болгарский — по 2 шт. ;
    • помидоры круглые — 3 (черри 7) шт.;
    • зеленый редкий — ½ шт.;
    • чеснок – 2 – 3 зубчика;
    • масло растительное
    • — 50 мл;
    • кинза, укроп, петрушка — пучок;
    • соль, специи для говядины, зира, барбарис — по вкусу.

    Пошаговое руководство:

    1. Возьмите утят в качестве сотейника. В нем говядина получится сочной, нежной и не подгорит.
    2. Вымойте, высушите и нарежьте на мелкие кусочки все овощи (кроме зелени).
    3. Поставить петуха на плиту, влить масло и разогреть.
    4. Говядину нарезать средними кубиками (5 — 6 см), удалить лишнюю влагу и аккуратно переложить на разогретую посуду.
    5. Мясо обжарить 10-15 минут, перемешать лопаткой, чтобы схватился только верхний слой (для корочки).
    6. Когда появится жидкость и изменится цвет говядины, добавить поэтапно твердые овощи: морковь, редис, лук, перец и обжаривать 5 минут на сильном огне.
    7. Перемешать, посолить, приправить специями и добавить остальные овощи: картофель, помидоры, чеснок и немного зелени
    8. Обжарить 7 – 10 минут на среднем огне, влить бульон к содержимому и тушить в течение часа.
    9. Затем стоит выключить газ и дать постоять 15 минут.

    Подача блюда к столу

    1. Завершающим этапом приготовления лагмана из говядины является процесс его сборки.
    2. Лапшу залить кипятком (можно разогреть в микроволновке) и выложить на тарелку.
    3. Сверху половником положить ваджу, посыпать зеленью и залить бульоном. По желанию поставить рядом соусник.
    Изображение

    Лагман в мультиварке

    Быстрый и простой способ приготовления супа включает следующие ингредиенты:

    • говядина — 300 г;
    • картофель, морковь, болгарский перец — 3 шт.;
    • лук репчатый, помидоры — 2 шт.;
    • чеснок — небольшая головка;
    • кабачки — 150г;
    • петрушка — 10 г;
    • Масло олеина — 30 мл;
    • вода — 1,5 л;
    • лапша
    • – 250 г;
    • соль, специи — по вкусу.
    1. Процесс приготовления начинается с подготовки всех продуктов. Их следует промыть, очистить от кожуры и нарезать соломкой.
    2. В чашу мультиварки наливаем масло и выкладываем мясо, жарим до исчезновения влаги.
    3. Лук и морковь выложить в жаровню, обжаривать 3 минуты.
    4. Добавить к содержимому оставшиеся овощи и специи, обжарить 2 — 3 минуты.
    5. Залить водой, посолить, добавить травы и оставить тушиться под закрытой крышкой на 25-30 минут.
    6. Тем временем отварите лапшу согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и положите в мультиварку. Прокипятить пару минут и оставить кипеть на 10 минут.
    Image

    Лагман из говядины можно подавать с лепешками и сметаной.

    Калорийность и полезные качества блюда

    1 порция лагмана из говядины (100 грамм) содержит 180 ккал. Пищевая и энергетическая ценность включает: белков 7 г, жиров 9 г, углеводов 18 г.

    В составе продуктов, из которых приготовлено блюдо, содержится большое количество ценных для организма веществ: витамины, органические кислоты, макроэлементы, пектин, клетчатка.

    Однако из-за высокой калорийности и большого количества специй его не следует часто включать в рацион. Особенно следует быть осторожным тем, кто подвержен риску развития аллергических проявлений, диабетикам и тем, у кого есть сердечные заболевания.

    Бонус — Простой рецепт куриного лагмана.

    Чтобы сделать эту вариацию, вам нужно взять следующие компоненты:

    • куриные грудки — 300 г;
    • лук-порей — стебель;
    • морковь – 2 шт.;
    • перец болгарский, помидоры — 3 шт.;
    • чеснок, специи, соль, зелень — по вкусу;
    • бульон
    • — 100 мл;
    • стручковая фасоль – 100 г;
    • лапша лагман — произвольно.
    Изображение

    Далее шаг за шагом:

    1. Промойте, промокните лишнюю воду и нарежьте кубиками все продукты.
    2. Обжарить лук и птицу на сковороде до золотистого цвета.
    3. Добавить овощи, бульон, специи и тушить 15-20 минут.
    4. Отварить лапшу, слить воду и положить в большую миску.
    5. Готовый продукт со сковороды выложите поверх лапши, посыпьте зеленью и подавайте.
    Image

    Рецепт приготовления супа лагман в домашних условиях.Лагман

    Добрый день, дорогие друзья, как вы поняли, сегодня мы попробуем приготовить лагман в домашних условиях. Лагман — это лапша, приготовленная с мясом и овощами по особому рецепту.

    В основном его часто готовят в восточных странах. Но наша страна настолько огромна, что в нашей стране его легко можно найти практически в любом месте общепита, так как блюдо получается очень вкусным и сытным.

    Приготовить правильный лагман сложно и об этом мы конечно же поговорим, но чуть позже, а пока начнем приготовление с простого рецепта.Я постараюсь объяснить все на пальцах, чтобы каждый понял, как приготовить лагман в домашних условиях по простому рецепту.

    Сразу оговорюсь, что есть еще более простые рецепты, они будут чуть ниже. И этот рецепт не такой простой, но максимально приближенный к настоящему.

    Ингредиенты.

    • 400 грамм баранины.
    • Лапша 300 грамм.
    • 2-3 головки лука.
    • 1-2 моркови.
    • 1 свежий огурец.
    • 2 средних болгарских перца.
    • 4-5 средних помидоров.
    • 200 г стручков фасоли.
    • 3-4 зубчика чеснока.
    • 1 пучок петрушки и базилика.
    • Зира, кориандр, паприка сладкая.
    • 1 острый перец. Необязательный.
    • Соль.
    • Масло растительное.

    Процесс приготовления.

    Прежде чем приступить к приготовлению нашего лагмана, я обычно сначала подготавливаю почти весь набор ингредиентов, а потом приступаю к приготовлению.Мне кажется, что этот способ намного проще классического.

    1. Мясо нарезать тонкими кусочками поперек волокон.

    3. Бант на полукольцах. Сначала на две части, а затем пополам на тонкие кольца. Для упрощения процесса при очистке я оставлю на половинках хвостики, чтобы при разрезании было удобно держать половинку луковицы.

    4. Режу морковь на лук. Да, для этого блюда лучше все нарезать. А овощи попробуйте нарезать примерно одинаковыми кусочками.Одинаковые кусочки приготовятся равномерно, а общая картина блюда получится красивее.

    5. У болгарского перца удалить серединку. Разрезать на 3-4 части и также дальше по полу кольца.

    6. Огурец придаст блюду сочность, вкус и запах. Я нарежу его полосками.

    7. Снимите кожуру с помидоров. И нарезать кубиками. Чтобы было легче снимать кожу. Делаю поперечный надрез. Затем заливаю помидоры кипятком на 1-2 минуты, а потом перекладываю в ледяную воду.Разница температур облегчает снятие кожицы с помидора.

    8. Еще я режу чеснок. Я не использую пресс, потому что после пресса в чесноке не остается сока.

    9. Хорошо промойте стручки фасоли, обсушите и нарежьте такими кусочками.

    10. Зелень промойте, мелко обсушите и нарежьте. Также лучше предварительно удалить грубые стебли.

    11. Все продукты готовы, можно приступать к приготовлению.Выбираем посуду либо казан, либо кастрюлю с толстыми стенками и двойным дном. Что позволит добиться хорошего и равномерного прогрева.

    12. В первую очередь, конечно же, обжарим лук на раскаленном растительном масле.

    13. Выкладываем мясо на лук и обжариваем его буквально 3-4 минуты. Поскольку мясо мелко нарезано, оно приготовится очень быстро.

    14. Через 4 минуты влить полстакана воды и варить, пока не выкипит вся вода.

    15. Теперь по очереди будем добавлять нарезанные овощи. И обжариваем каждый ингредиент по 2-3 минуты. Сначала пойдет морковь. Добавьте его, перемешайте и тушите.

    16. Затем болгарский перец.

    17. Выкладываю огурцы для перца.

    18. После огурца наступает черед фасоли. Вместе с фасолью также выкладываем подготовленные специи. Соль, черный перец, сладкую паприку и, если используете острый перец, добавьте его и на этом этапе. Все хорошо перемешать.

    19. Через 2-3 минуты выкладываем помидоры и нарезанный чеснок. Еще раз все хорошо перемешиваю и продолжаю готовить лагман на среднем огне.

    20. Ну вот почти все ингредиенты добавлены, теперь наливаем в казан 500-700 мл воды. добавить половину измельченной зелени. И смешиваем. Варка 5-10 минут. Накройте крышкой и отставьте в сторону. На этом этапе у нас есть полностью готовый соус для лагмана. Осталось сварить лапшу.

    21. Наливаю в кастрюлю простую воду Довожу до кипения и кладу лапшу в кипящую воду и варю до полной готовности.

    Готовая лапша выкладывается на большое праздничное блюдо, а сверху выкладывается мясной соус, который украшается оставшейся рубленой зеленью.

    Лагман полностью готов. Приятного аппетита.

    Лагман из свинины видео

    Приятного аппетита.

    Как приготовить лагман на костре с говядиной

    Этот рецепт пригодится тем, кто часто или не очень много ходит в походы. Этот лагман можно приготовить и в простой день, выйдя во двор или на дачу. Готовлю для гостей вместо шашлыка. Проблем немного больше, чем с шашлыком, но и эффекта намного больше.

    Ингредиенты.

    • 1,5-2 кг говяжьей вырезки.
    • 2 моркови.
    • 2 головки лука.
    • 2-3 красных болгарских перца.
    • 2 столовые ложки томатной пасты.
    • Зира, кориандр, базилик.
    • 5-6 зубчиков чеснока.
    • Пучок петрушки.
    • Масло растительное.
    • Соль и молотый перец по вкусу.

    Процесс приготовления.

    Так как блюдо готовится на открытом огне, сразу хочу предупредить о технике безопасности. А также позаботьтесь о том, с чем будете смешивать блюдо, так как обычная кухонная шумовка не подойдет. Вы обожжете себе руки, так что об этом тоже стоит подумать.

    Так как на открытом огне все очень быстро приготовится, продукты лучше нарезать заранее.Нарезать лук, морковь, болгарский перец, чеснок, зелень.

    1. Итак, приступим к приготовлению лагмана на костре. Налейте в кастрюлю растительное масло и, когда масло нагреется, аккуратно положите мясо в кастрюлю.

    Не забывайте помешивать, чтобы кусочки мяса не подгорели.

    2. Как только мясо начнет приобретать характерный румянец, можно приступать к закидыванию овощей.

    3. Сначала идёт лук.

    4. Затем морковь.

    5. Через 3-4 минуты обжаривания овощей добавить томатную пасту, немного воды и подготовленные специи. Хорошо перемешайте и продолжайте готовить.

    6. Через 3-5 минут выложить болгарский перец и чеснок. Снова перемешать, жарить 3-4 минуты.

    7. Добавьте 500 мл. соленой воды, добавить душистый перец. И накрыть крышкой. Затем блюдо следует потушить 1-1,5 с при слабом кипении под закрытой крышкой. Поэтому под котелком нужно развести не большой огонь, а еще лучше, чтобы блюдо томилось на углях.

    8. Пока готовится соус, нужно сварить лапшу, без которой лагман лагманом не будет. Готовую лапшу распределяем по порциям и сверху выкладываем мясной соус.

    Приятного аппетита.

    Куриный лагман

    Как правило, это блюдо следует готовить из баранины. Но не все ее любят и не у всех есть возможность достать баранину.

    Выход есть, попробуйте приготовить лагман из куриного мяса.Она всегда доступна и недорога, а вкус ничуть не хуже.

    Ингредиенты.

    • 800 г куриного мяса.
    • 250-300 г лапши.
    • 1 головка лука.
    • 1 морковь.
    • 3-4 зубчика чеснока.
    • 1 болгарский перец.
    • 2-3 помидора или столовая ложка томатной пасты.
    • 1 чайная ложка сухой аджики.
    • Паприка сладкая сухая.
    • Масло растительное.
    • Соль и перец по вкусу.

    Процесс приготовления.

    Рецепт приготовления куриного лагмана описан очень просто. Так что если что-то непонятно, смотрите рецепты выше, там все описано пошагово и очень подробно.

    1. И так мясо нарезать кусочками и обжарить с луком и морковью.

    2. Залейте водой и варите, пока не испарится вся вода.

    4. Обжарить овощи с мясом 3-4 минуты.

    5. Добавить специи, томатную пасту, аджику, воду, накрыть крышкой и тушить 25-30 минут на слабом огне.

    6. Отварить лапшу до мягкости. Слить воду и заправить сливочным маслом.

    7. Выкладываем лапшу на красивое глубокое блюдо и сверху поливаем соусом.

    8. Перед подачей украсить рубленой зеленью.

    Приятного аппетита.

    Как приготовить лагман в мультиварке

    Приятного аппетита.

    Одним из самых популярных блюд среднеазиатской кухни является лагман, умопомрачительное блюдо из домашней лапши и говядины. Те, кому удалось попробовать это блюдо, никогда не забудут его вкус и аромат.

    Это особый вид лапши, который заправляется оригинальной заправкой с добавлением определенных специй. Его можно подавать как к первому, так и ко второму блюду, что характерно для восточных стран.

    Если вы хотите побаловать свою семью или уже пробовали это блюдо и хотите узнать его неповторимый вкус с нового ракурса, то эта статья с видео вам точно пригодится, ведь в ней мы не только расскажем как приготовить жареный лагман, какие ингредиенты используются, а также поделимся полезными советами, как сделать это блюдо еще вкуснее.А после просмотра видео вы сами сможете приготовить лагман в домашних условиях.

    Все тонкости приготовления густого соуса подчиняются двум основным принципам: блюдо должно выглядеть аппетитно и нарядно, иметь характерный вкус. Вспомните, например, чем может обернуться неправильно приготовленный плов? Совершенно верно, в обычной рисовой каше. Если следовать основным принципам, то даже домашний жареный лагман не превратится в неаппетитную кашу. Нужно лишь добавить ароматные специи, приправы и свежую зелень.


    Как приготовить лагман с пикантным вкусом в домашних условиях? В качестве специй обычно используются семена кориандра и тмина, молотая копченая или сладкая паприка, а также прованские травы и специальные смеси трав и специй.

    Настоящий лагман готовится из свинины, конины, жирной говядины или телятины, нежирных кусков баранины. А вот блюдо из птицы готовить категорически не рекомендуется: у вас просто не получится добиться характерного мясного вкуса. К мясу и бульону добавляют овощи – морковь и помидоры, лук и чеснок, баклажаны и красно-желтый перец.А вот картофель и бобовые добавлять не рекомендуется, ведь в составе блюда есть сытная лапша. Как приготовить вкусный лагман дома?

    Немного о самом блюде и способах его приготовления

    Сегодня лагман широко распространен во всех регионах России и имеет достаточно высокую популярность. Рецептов этого блюда множество, и все они разные и неповторимые. В зависимости от региона в блюдо могут добавлять самые разные ингредиенты, например, не только свежую капусту, но и редис, редис, тыкву или кабачки.

    Форма нарезки овощей должна быть практически одинаковой, в идеале это соломка или кубики. Единственное отступление — стоит учитывать особенности приготовления овощей: морковь, например, тверже и дольше варится, в отличие от стеблей сельдерея. Последние можно нарезать чуть крупнее, чтобы они не разварились.

    Вообще говоря, конкретного рецепта этого блюда просто нет, в него можно добавлять те продукты, которые есть в вашем холодильнике, но с одним небольшим условием — все продукты должны сочетаться друг с другом.Итак, приступим к приготовлению блюда, рассмотрим некоторые варианты и способы приготовить лагман из свинины ароматный, сытный и пикантный.

    Приготовление домашней лапши для лагмана:


    Для лапши потребуется:

    • 3-4 стакана муки пшеничной высшего сорта;
    • 2-3 куриных яйца;
    • 100-150 мл. подсолнечное масло;
    • Немного воды — до 100 мл;
    • Большая щепотка мелкой соли.

    Приготовление:

    Как приготовить суп лагман в домашних условиях? Просейте пшеничную муку в большую кухонную миску.Благодаря этому она обогатится воздухом, а тесто получится более нежным и послушным. Сделайте в муке углубление, разбейте в него одно целое яйцо и добавьте желтки от оставшихся яиц.

    Добавьте и перемешайте тесто руками. Добавить подсолнечное масло и, продолжая вымешивать тесто, сформировать из него ком.

    Тесто должно получиться эластичным и эластичным, месите его до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рабочей поверхности и рукам и не станет по консистенции немного похоже на детский пластилин.После тщательного вымешивания оставьте тесто в покое на час, затем снова вымесите, при необходимости подсыпая немного муки. Вымесить нужно не менее трех раз.

    Готовое тесто раскатываем в тонкий пласт, сворачиваем тесто в рулет и хорошо заточенным ножом нарезаем тончайшие полоски. Макаронные изделия для лагмана следует отваривать отдельно в хорошо подсоленной воде с добавлением масла не более 4-5 минут.

    Если у вас нет времени на приготовление домашней пасты, вы можете использовать купленную в магазине лапшу или спагетти.Но стоит отметить, что тогда это должен быть продукт хорошего качества, из нужного сорта муки, например, итальянская паста.

    Приготовление лагмана по-узбекски – главные секреты блюда:

    Рецепт с насыщенным вкусом, великолепным ароматом для всей семьи. Необычное блюдо домашней кухни можно приготовить в казане на углях – получится еще вкуснее.

    Для соуса вам понадобится:

    • 400 гр. мякоть баранины;
    • 2 луковицы;
    • 2 сочные моркови;
    • 2 красных сладких перца;
    • Половина стручка острого перца;
    • 3 зубчика чеснока;
    • Корень сельдерея или петрушки — 2 шт.
    • 4 больших помидора;
    • Пучок кинзы и петрушки;
    • 80 мл. подсолнечное масло;
    • Соль и специи.

    Приготовление:

    Как приготовить узбекский лагман? Сначала нужно подготовить овощи. Хорошо промойте их в проточной воде и очистите от кожуры, затем нарежьте одинаковыми равномерными кубиками. С томатов также нужно снять кожицу и натереть на крупной терке или измельчить в блендере с добавлением чеснока. Не забудьте посмотреть пошаговый рецепт с фото.


    В казане или посуде с толстым дном разогреть подсолнечное масло и добавить нарезанное небольшими кусочками мясо. Баранину нужно обжаривать так, чтобы жир на кусочках не стал прозрачным. При обжаривании мяса появится вкусный сок, который придает блюду особый вкус.
    Обратите внимание, что лагман в домашних условиях из баранины получается немного жирнее, чем из других видов мяса.

    После того, как мясо как следует протушится, добавляем к нему лук и обжариваем до приобретения им золотистого оттенка, как на фото.Затем добавьте корень сельдерея и морковь.

    В последнюю очередь сладкий и острый перец, протертые помидоры. Теперь можно добавить соль и ваши любимые специи и добавить горячей воды, чтобы она покрыла все ингредиенты.


    Варить соус на медленном огне до готовности мяса и овощей. Положите лапшу на тарелку и полейте острым соусом. Посыпьте блюдо рубленой свежей зеленью и наслаждайтесь блюдом с удовольствием.


    Как приготовить уйгурский лагман дома?
    В соус обычно добавляют остальные ингредиенты:

    • Редька черная или зеленая;
    • капуста свежая;
    • Кабачки, кабачки, кабачки, баклажаны;
    • Стручковая стручковая фасоль, белая и зеленая спаржа.

    Кроме соли и специй в соус можно добавить немного сахарного песка. Этот прием используется для общего баланса вкуса, особенно если помидоры кислые.

    Обязательно добавляйте в блюдо свежую и сухую зелень — от кинзы и петрушки до душицы и прованских трав. Сухой добавляют незадолго до готовности, свежий – при подаче.

    Чем дольше соус кипит на медленном огне, тем вкуснее и насыщеннее получается соус, особенно если вы используете говядину и баранину.

    Чтобы лапша не слипалась в ожидании соуса, в нее после варки можно добавить подсолнечное масло. И переваривать его не нужно – иначе внешний вид лагмана испортишь.

    Для особой остроты в лагман можно добавить измельченный чеснок, острый перец и имбирь с добавлением свежей зелени, подсолнечного масла и уксуса. Эта кашица используется в качестве соуса.

    Вместо воды в соус можно добавить отвар вермишели, что придаст соусу дополнительную густоту.Но в этом случае нужно быть осторожным с добавлением соли.

    Если помидоры и морковь сладкие, в блюдо можно добавить лимон, что придаст особую кислинку и пикантный вкус. Также можно добавить оливки с маслинами или каперсами.

    Ирина Камшилина

    Готовить для кого-то гораздо приятнее, чем для себя))

    Содержание

    Лагман среднеазиатский – это густой суп с мясом, овощами и вермишелью, что-то среднее между первым и вторым блюдом.Его готовят из баранины, свинины, говядины, телятины, курицы и даже конины. У разных народов есть свой рецепт лагмана, в связи с чем суп имеет несколько названий — гыру, босо, суйру и другие.

      Время: 2 часа.

    • Порция: 10 персон.

    Главной особенностью супа является домашняя лапша.

    Если нет желания или времени возиться с этим, можно использовать обычные спагетти или другие макароны подходящей длины.Лагман лучше готовить в казане.

    Ингредиенты:

      мясо — ½ кг;

    • лапша яичная — 0,2 кг;
    • картофель – 6 шт. ;
    • морковь — 4 шт.;
    • перец (сладкий), лавровый лист — 2 шт.;
    • помидоры – 10 шт.;
    • приправ (зира, хмели-сунели), соль – по 1 ч.л.;
    • чили
    • – 0,5 ч.л.;
    • вода — 1,5 л.

    Способ приготовления:

      Мясо помыть, нарезать небольшими кусочками.

    1. В казане или толстостенной глубокой сковороде разогреть масло, выложить на него мясо. Посолить, размешать. Накрываем крышкой, жарим четверть часа.
    2. Очищенную, промытую луковицу мелко нарезать, отправить в казан. Жарить, пока не испарится вся жидкость без крышки. Затем снова накройте крышкой и тушите 10 минут.
    3. Добавить нарезанную мелкими кубиками морковь и крупный картофель. Тушите 20 минут под крышкой на среднем огне.
    4. Измельченные таким же образом картофель, перец с помидорами залить водой.Довести до кипения.
    5. Всыпать специи, готовить под крышкой полчаса. Пока он варится, подготовьте чеснок – очистите и пропустите через пресс. Когда суп будет полностью готов, добавьте нарезанные зубчики чеснока.
    6. Отдельно отварить лапшу до готовности. Сначала в тарелку высыпьте макароны, а сверху полейте овощным соусом. Посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.

      Время: 2 часа.

    • Порции: 9 персон.
    • Сложность: доступна для новичков.

    Рецепт приготовления лагмана по-узбекски (он похож на тот же суп татарской кухни) предполагает добавление баранины. Мясо молодого животного лучше выбирать свежее – светло-красного цвета с нежной структурой.

    Ингредиенты:

      баранина — 0,4 кг;

    • лук, морковь, помидоры, картофель — 2 шт.;
    • перец
    • (болгарский) — 3 шт.;
    • чеснок
    • (маленькая головка) — 1 шт.;
    • макароны (спагетти) — 0.3 г;
    • вода — 2 л;
    • масло (подсолнечное), специи;
    • паприка, кориандр, имбирь (сушеный), кинза, петрушка, лук (зелень) — по вкусу.

    Способ приготовления:

      Баранину помыть, нарезать небольшими кусочками. Обжарить в казане на раскаленном масле.

    1. Бросьте нарезанный лук. После того, как он станет мягким, добавить нарезанные кубиками помидоры (предварительно сняв кожицу). Немного поджарить.
    2. Всыпать измельченный чеснок, тмин, красный перец. Влейте воду, чтобы покрыть ингредиенты.Увеличить огонь до максимума, варить до испарения жидкости. Если баранина за это время не приготовится, подлить еще воды и продолжить тушение.
    3. Натертую на крупной терке морковь насыпать, обжарить 5 минут.
    4. Добавить остальные овощи, специи, приправы. Снова залейте их жидкостью и тушите еще 25 минут.
    5. Приготовить макароны — отварить до мягкости. Выложить в глубокую тарелку, сверху положить мясо с овощами, полить подливкой. Перед подачей суп посыпать нарезанным зеленым луком, зеленью.

      Время: 2 часа.

    • Порции: 7 персон.
    • Сложность: средняя.

    Лагман из говядины — национальное блюдо многих стран Средней Азии, которое не подают без лапши. Его легко можно приготовить самостоятельно, воспользовавшись одним из самых простых рецептов и способов.

    Ингредиенты:

      говядина — 0,4 кг;

    • помидоры – 3 шт.;
    • перец (сладкий), лук репчатый, картофель, яйцо — 1 шт.;
    • морковь — 2 шт.;
    • редис – ½ шт.;
    • бульон мясной — 0,2 л;
    • масло
    • (нежирное) — 0,1 л;
    • специи, приправы, зелень — по вкусу;
    • мука
    • — 0,2 кг;
    • вода — 75 мл.

    Способ приготовления:

      Муку смешать с яйцом, водой, солью. Замесить тесто. Раскатайте в тонкий пласт, нарежьте небольшими полосками. Готовят, отваривая до мягкости в кипящей воде.

    1. Говядину нарезать кусочками среднего размера, обжарить в раскаленном масле 5 минут.
    2. Лук нарезать полукольцами, перец и морковь тонкой соломкой. Вмешайте говядину, тушите 3 минуты.
    3. Добавить редис, нарезанный мелкими кубиками, нарезанный кубиками картофель и помидоры.
    4. Через 10 минут добавить специи, приправы, влить бульон. Варить около часа.
    5. Перед подачей добавить мелко нарезанную зелень. В глубокую тарелку высыпать лапшу, сверху мясно-овощную подливу.

    Из курицы

      Время: 1 час.

    • Порция: 10 персон.
    • Сложность: доступна для новичков.

    Куриный лагман получается таким же вкусным, как и другие варианты блюд, но менее калорийным. Для него нужно использовать только филе птицы.

    Ингредиенты:

      куриное филе — 0,6 кг;

    • помидоры – 4 шт.;
    • перец
    • (болгарский) — 2 шт.;
    • лук репчатый, морковь — по 1 шт.;
    • картофель – 3 шт.;
    • томатная паста
    • – 1 ст.л.;
    • спагетти — 0,2 кг;
    • вода — 2 л;
    • специи, приправы.

    Способ приготовления:

      Курицу нарезать небольшими кусочками, обжарить в глубокой сковороде с раскаленным маслом.

    1. Когда филе побелеет, добавить мелко нарезанные овощи.
    2. Через 5 минут добавить специи, приправы, добавить макароны, влить воду. Размешивать.
    3. Пока соус кипит, приготовьте пасту. Выложите их в глубокие тарелки, полейте мясным соусом.

    В мультиварке

    Не каждая хозяйка отважится приготовить лагман дома. Многим кажется, что поскольку это национальное блюдо, то его приготовление сопряжено с определенными трудностями, а соблюдение точного рецепта обязательно. Смеем вас заверить, что это совсем не так. У лагмана есть масса вариаций, которые легко приготовить дома без какого-либо кулинарного опыта, и где, как не на кухне, можно экспериментировать и удивлять, изменяя и дополняя традиционные рецепты и создавая собственное видение блюда.Ты не боишься? Тогда вперед к покорению новых кулинарных вершин!

    Лагман традиционно готовят в странах Центральной Азии, таких как Казахстан, Кыргызстан, Узбекистан, Афганистан и Китай. Его основными ингредиентами являются тушеные вместе мясо и овощи, а также особая вареная лапша. Лагман представляет собой нечто среднее между первым и вторым блюдами. Так, добавив в него больше бульона, можно получить лагман в виде супа, а при минимальном количестве подливы лагман превратится в лапшу с мясом и овощами.Консистенцию блюда каждый выбирает на свой вкус.

    Классический рецепт лагмана предполагает использование говядины или баранины, однако совершенно не возбраняется готовить блюдо со свининой, курицей или индейкой. В последнем случае вы получите полезный и диетический вариант питания. В лагман можно добавлять самые разные овощи – лук, морковь, помидоры, картофель, болгарский перец, острый перец, баклажаны, капусту и даже тыкву. В узбекском рецепте неотъемлемым ингредиентом лагмана является зеленая редька.Также есть вариации лагмана с грибами или фасолью (стручковой фасолью или фасолью). Как вы, наверное, уже поняли, любой рецепт лагмана имеет право на существование.

    Хотя в традиционном рецепте лапшу для лагмана варят вручную, вытягивая в длинные ниточки, можно использовать и магазинную лапшу – лучше всего для этой цели подойдет широкая пшеничная лапша или спагетти, а если повезет, то можно найти и специальную лапша лагман. Домашняя лапша готовится из муки, яиц, воды и соли. Тесто пропитывают растительным маслом, разрезают на полоски и стягивают в длинные жгуты, диаметр которых должен быть 0.5 см. Если не хотите заморачиваться, тесто для лапши можно раскатать в пласты, свернуть в рулетики и порезать на кусочки. Если вы не планируете сушить лапшу, ее нужно сразу отварить в подсоленной воде (1 л воды на 100 г лапши), она будет готова через 5-6 минут. Не перемешивайте лапшу в процессе приготовления. Лапшу можно соединить с мясной и овощной подливкой отдельно в конце или добавить в блюдо за несколько минут до готовности — в последнем случае ее необходимо проварить до полуготовности 3-4 минуты.

    Специи играют важную роль в приготовлении лагмана – они помогают сделать лагман в домашних условиях по-настоящему аппетитным и ароматным, придавая блюду завершенность. Для лагмана идеально подходят черный и красный перец, молотый имбирь, паприка, кориандр, куркума, бадьян, тмин, пажитник и чеснок. Впрочем, специи для лагмана — еще одно безграничное поле для экспериментов. Лагман подают в больших глубоких тарелках – сначала выкладывается лапша, а потом добавляется мясная подлива с овощами.При подаче не забудьте посыпать блюдо щедрой порцией рубленой зелени – прекрасным завершающим штрихом станет петрушка, укроп или кинза. Лагман нужно употреблять горячим.

    «Кулинарный Эдем» предлагает попробовать лагман в разных интерпретациях — ароматный, сытный и невероятно вкусный! Давайте начнем!

    Ингредиенты: ингредиенты:
    400 г говядина,
    1 лук
    1 морковь
    1 сладкий перец
    1 зеленый редис
    1 Горячий перец
    200 г Лапша для лагмена,
    2 гвоздики чеснока
    5 горошек,
    3 ,

    1 пучок зелени
    соль и специи по вкусу,
    масло растительное.

    Приготовление:
    Нарезанную кусками говядину обжарить в кастрюле в небольшом количестве масла на сильном огне в течение 5 минут. Добавить нарезанный кольцами или четвертинками кольца лук и обжарить до прозрачности. Добавить нарезанные кубиками морковь и редис, жарить 5 минут. Добавить нарезанный болгарский перец и разбавленную водой (300-350 мл) томатную пасту. Добавьте соль и специи по вкусу. Перемешать, накрыть крышкой и тушить около часа до готовности мяса. За 10 минут до готовности лапшу отварить согласно инструкции на упаковке, а к мясу с овощами добавить мелко нарезанный чеснок и рубленую зелень.Готовую лапшу разложите по тарелкам и полейте сверху мясным соусом.

    Лагман с бараниной по-домашнему

    Ингредиенты: Ингредиенты:
    600 г Бамба,
    4 Луковицы
    4 Картофель
    2 Морковь
    2 Помидоры
    2 Bell Peppers
    100 г Daikon
    8 Гвоздика чеснока,
    2 столовые ложки томатной пасты,
    1 Чайная ложка куркума
    1 чайная ложка паприка,
    1/2 чайной ложки молотого перца чили
    10 семян пажитника.

    Лапша:
    1 кг муки
    5 яиц
    1 чайная ложка соли.

    Приготовление:
    Нарежьте говядину на кусочки среднего размера. Выложить в казан или кастрюлю. Добавить нарезанный лук, специи, томатную пасту и стакан воды. Перемешать, довести до кипения и варить 5 минут. Затем влить около 2 литров воды и варить около часа до готовности баранины. После этого добавить крупно нарезанные овощи, посолить по вкусу и влить немного воды, чтобы она покрыла овощи. Тушите под крышкой до готовности овощей. На этом этапе блюдо лучше не перемешивать, чтобы овощи не превратились в кашу.За 10 минут до готовности добавить измельченный чеснок.
    Яйца смешать с мукой и солью в необходимом количестве воды, чтобы получилось эластичное тесто. Положите тесто в пакет или оберните пищевой пленкой. Оставить на полчаса. Разделить тесто на три части, каждую часть раскатать скалкой в ​​тонкий пласт, свернуть рулетом и разрезать на кусочки. Лапшу отварить в подсоленной воде пару минут, затем откинуть на дуршлаг и разложить по тарелкам. Сверху выложить мясо с овощами, полить соусом и подавать горячим.

    Лагман со свининой по-домашнему

    ИНГРЕДИЕНТЫ: ИНГРЕДИЕНТЫ:
    500 G Свинина
    2 Морковь
    2 помидоры
    2 картофеля
    1 лук
    1 Bell Pepper
    1/2 Green Radish
    200 г Лапша для лапмена,
    2 гвоздики чеснока
    1 щепотка Zira
    и специи по вкусу,
    укроп или петрушка,
    растительное масло.

    Приготовление:
    В казане разогреть растительное масло. Мясо нарезать кубиками среднего размера и жарить 25 минут.Добавьте нарезанный лук, нарезанную редьку, нарезанную кубиками морковь и болгарский перец. Смешивание. Томаты обдать кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать кубиками и добавить к мясу с овощами. Залить 3 стаканами кипятка и растолочь в ступке тмин. Варить под крышкой около 40 минут. Затем добавить нарезанный мелкими кубиками картофель и варить еще 10-15 минут до мягкости. Солим и добавляем специи по вкусу.
    Отварите лапшу в кипящей подсоленной воде, следуя инструкциям на упаковке. Когда лапша будет готова, разложите ее по тарелкам, добавьте мясо с овощами, посыпьте рубленой зеленью и чесноком.

    Лагман с курицей по-домашнему

    Ингредиенты:
    700 г куриного филе,
    3 луковицы
    2 моркови
    1 болгарский перец
    100 г редиски,
    3-4 зубчика чеснока,
    30 г томатной пасты,
    5 горошков черного перца, 3 лавровых листа, 9 шт.
    соль и специи по вкусу,
    петрушка или кинза,
    растительное масло.

    Лапша:
    300 г муки
    1 яйцо
    100 мл воды.

    Приготовление:
    Нарезанное кусочками куриное филе обжарить на растительном масле до золотистой корочки.Добавить нарезанные кубиками лук и морковь, жарить 6-8 минут. Затем добавьте нарезанный болгарский перец, натертую редьку и измельченный чеснок. Обжаривайте еще 5 минут. Развести томатную пасту в воде и залить мясо с овощами. Воду следует брать так, чтобы жидкость покрывала ингредиенты на 2-3 см. Тушите под крышкой 20-25 минут. За 5 минут до готовности добавить лавровый лист, черный перец горошком и другие специи по вкусу. Поваренная соль.
    В муку разбить яйцо, влить воду и замесить тесто. Раскатать тесто в тонкий пласт, свернуть и разрезать.Отварить лапшу в подсоленной воде 4-5 минут. Разложите лапшу по тарелкам, полейте мясо овощным соусом и посыпьте мелко нарезанной зеленью.

    Лагман постный с грибами

    Ингредиенты:
    8-10 шампиньонов,
    2-3 помидора
    1 луковица
    1 морковь
    1 болгарский перец
    1 картофель
    250 г лапши
    3 чесночных зубчика воды 7 ст. масла,
    1 столовая ложка томатной пасты,
    1/2 чайной ложки сушеного чеснока
    1/2 чайной ложки соли
    1/2 чайной ложки смеси перцев
    1/2 чайной ложки молотой паприки
    зелень по вкусу.

    Приготовление пищи:
    Нагрейте растительное масло в сковороде. Добавить нарезанный лук и нарезанную морковь. Жарить 5 минут. Добавить крупно нарезанные шампиньоны, нарезанный болгарский перец и нарезанные кубиками помидоры. Перемешать и жарить 5 минут. Залить водой или грибным бульоном. Добавить томатную пасту, соль и специи. Смешивание. Добавьте нарезанный картофель и тушите под крышкой 15 минут. Добавьте измельченный чеснок, перемешайте и готовьте еще 5 минут. Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке. Положите лапшу в овощной соус, посыпьте рубленой зеленью и подавайте.

    Лагман в мультиварке

    Ингредиенты: Ингредиенты:
    700 г говядины,
    3 помидоры
    2 морковь
    2 картофель
    1 лук
    1 Bell Pepper
    200 г Лапша
    2 гвоздики чеснока
    1 пучок петрушки или укропа
    растительное масло,
    соль, земля перец и молотая паприка по вкусу.

    Кулинария: .
    Нарезанное кубиками мясо выложить в чашу мультиварки, добавив масло. Установите режим «Жарка» на 20 минут, время от времени помешивая мясо.За 5 минут до готовности добавить нарезанный лук и мелко нарезанные помидоры. Перемешайте и продолжайте жарить. Картофель, морковь и перец нарежьте кубиками и добавьте к мясу. Добавьте специи и соль по вкусу. Залить кипятком (1-3 стакана – в зависимости от желаемой густоты блюда). Установите режим «Тушение» на 1 час. В конце добавить рубленую зелень и измельченный чеснок, перемешать. Подливка должна немного настояться под крышкой.
    Тем временем отварите лапшу в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.Готовую лапшу разложите по тарелкам и добавьте мясной соус с овощами. Подавать горячим.

    Как видите, приготовить лагман в домашних условиях совсем не сложно! Вперед и удивите своих домочадцев! Приятного аппетита!

    Это блюдо готовят в разных странах мира. Но чаще всего встречается у горских народов: в Узбекистане, Туркмении, Киргизии. В Китае тоже любят.

    В какой стране он появился, достоверно неизвестно. суп, традиционный вариант которого готовится из говядины.

    Польза и вред блюда

    Благодаря многокомпонентному составу лагман из говядины содержит множество полезных веществ. Это витамины, минералы, аминокислоты. Благодаря этому блюдо считается полезным.

    Его преимущества усиливаются за счет использования высококачественных ингредиентов. Но нежелательно употреблять этот суп часто. Большое количество соли и специй в нем может повлиять на сердце, почки, сосуды и желудочно-кишечный тракт.

    Кроме того, некоторые травы, входящие в состав блюда, непривычны для большинства россиян.Они могут вызвать аллергическую реакцию. Осторожность нужна еще и из-за . Это делает суп слишком калорийным, что приводит к набору веса. Поэтому злоупотреблять продуктом не следует.

    Приготовление лапши. Видео рецепт:

    Сложность, время приготовления

    Продолжительность приготовления лагмана из говядины зависит от особенностей рецепта и входящих в него компонентов. Он может варьироваться от 1 до 3 часов. Блюдо относится к категории средних по сложности.

    Приготовление пищи

    Приготовление продуктов начинается с выбора мяса. Необходимо приобрести качественную и свежую говяжью вырезку. Лучше всего это делать в крупных торговых заведениях, которые дорожат своей репутацией. Можно связаться со знакомым продавцом.

    Желательно приобрести все указанные в рецепте травы и специи. Это позволит правильно приготовить блюдо. Растительные компоненты могут быть как свежими, так и замороженными. Важно, чтобы они не были повреждены.

    При выборе лапши нужно ориентироваться на виды из твердых сортов пшеницы. Но если есть время, стоит приготовить этот ингредиент дома.

    Как приготовить лагман из говядины?

    Пошаговый рецепт с фото поможет правильно приготовить лагман из говядины. Ингредиенты необходимые для работы:

    • мясо — 800 г;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • лук репчатый — 2;
    • лапша — 250 г;
    • петрушка;
    • Перец болгарский — 1 шт.;
    • масло растительное — 60 г;
    • морковь — 1;
    • томатная паста — 2 ст.л.;
    • картофель — 2;
    • перец;
    • томаты — 2;
    • соль.

    Из них получается блюдо, которое можно разделить на 6-7 порций.


    Разделить промытое мясо на ломтики толщиной около 4 см. Перед тем, как использовать их для приготовления пищи, кусочки необходимо подсушить, чтобы с них не капала вода.
    Желательно варить в маленьком казане.Влейте в нее подсолнечное масло и хорошо разогрейте. Отправьте туда куски мяса. Обжарить говядину на сильном огне. Периодически перемешивайте.
    Когда мясо побелеет и пустит сок, к нему нужно прикрепить морковь. Его кладут поверх говядины. Смешивать компоненты не нужно.
    В казан налить воду (она должна покрывать овощи). Емкость накрывают крышкой, огонь убавляют до минимума и оставляют на час для тушения.Если вода выкипит, нужно ее долить, чтобы компоненты не подгорели.
    Когда компоненты в казане размягчатся и уменьшатся в объеме, добавить картофель.
    У болгарского перца удалите семена и плодоножки, а оставшиеся части нарежьте кусочками.
    Вымойте и нарежьте помидоры на кусочки.
    Когда картофель будет наполовину готов, в приготовленный соус нужно добавить болгарский перец и помидоры.В него также добавляют томатную пасту, перец и соль. Компоненты можно смешать и продолжить тушение еще 7 минут.
    Нарежьте петрушку и раздавите чеснок прессом.
    Добавьте их и в блюдо. Казан накрывают крышкой и оставляют настаиваться.
    Лапшу следует готовить отдельно. В готовом состоянии его перекладывают на дуршлаг для удаления лишней воды.

    Подавая блюдо на стол, выложите лапшу в тарелку, а к ней добавьте мясной и овощной суп.

    В 100 г лагмана из говядины 116 ккал. В этом количестве пищи содержится 17 г углеводов, 8 г жиров, 12 г белков.

    варианты приготовления

    Рецепт домашнего лагмана часто модифицируют и готовят это блюдо из говядины с добавлением ингредиентов, не используемых в традиционном варианте. Также особенности приготовления блюда зависят от местности, из которой пришел рецепт.

    Лагман из говядины по-узбекски

    Вкусный лагман получается по узбекской рецептуре.Его готовят из следующих продуктов:

    • мякоть телятины — 300 г;
    • лапша — 220 г;
    • морковь — 1;
    • паприка сухая — 1 ч.л.;
    • лук репчатый — 1;
    • масло подсолнечное — 80 г;
    • перец сладкий — 1;
    • сельдерей — 1;
    • перец острый — 0,5;
    • аджика сухая — 0,5 ч.л.;
    • редис зеленый — 1;
    • кориандр; капуста
    • — 150 г;
    • паста томатная — 30 мл;
    • соль;
    • помидор — 3;
    • чеснок — 2 зубчика.


    Мясо нарезается небольшими кусочками. Морковь и лук очищают, моют и тоже делят на кусочки – первый на кубики, второй на тонкую соломку. Разогреваем масло и обжариваем в нем мясо. Добавляем в нее соль, затем нарезанные овощи.

    Чтобы обжарить все ингредиенты, потребуется 7 минут. Сладкий перец и помидоры нарезаем кубиками среднего размера. Острый перец нужно нарезать на более мелкие кусочки. Эти ингредиенты добавляются в смесь на сковороде.

    Через несколько минут смесь предполагается приправить томатной пастой, измельченным чесноком и специями.Далее всыпается мелко нарезанный сельдерей (можно использовать его корень или зелень).

    Редис и капуста нарезаются кубиками и также добавляются в блюдо. После перемешивания полученной массы в посуду вливают бульон или воду и оставляют на 12 минут тушиться. Перед завершением приготовления добавьте немного сахара и, при необходимости, соли. Отдельно нужно отварить лапшу. Слить жидкость, разложить по тарелкам и дополнить готовым соусом.

    Видеорецепт:

    Лагман из говядины с картофелем

    Добавив в блюдо картофель, можно сделать его еще сытнее.

    Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

    • мясо — 650 г;
    • масло растительное — 80 г;
    • морковь — 1;
    • лук репчатый — 2;
    • картофель — 4;
    • помидор — 1;
    • чеснок — 3;
    • лапша — 200 г;
    • редис — 1;
    • томатная паста — 2 ст. л.;
    • черемша черемша;
    • Перец болгарский — 1 шт.;
    • перец;
    • соль.

    Промытое мясо нарезается на средние куски.Из перца удаляют семена, очищают картофель, лук, редис и морковь. Все это нарезается брусочками. Чеснок измельчают ножом или пропускают через пресс. Помидоры делим на мелкие кубики.

    Мясо обжарить на растительном масле в глубокой сковороде. К нему крепится лук. После того, как он приобретет прозрачную тень, туда же раскладывают морковь и перец. Эти компоненты нужно тушить около 10 минут.

    Далее кладем в кастрюлю картошку и редис. Смесь солят, заправляют томатной пастой, смешанной с половиной стакана воды, туда же отправляет чеснок.Кастрюля закрывается, огонь убавляется до умеренного и блюда томятся полчаса.

    Затем в смесь добавляют помидоры и перец горошком. Тушение продолжают в течение 15 минут. После этого блюдо дополняют черемшой. Смесь должна кипеть еще 5 минут. Сваренную отдельно лапшу процеживают и раскладывают в глубокие тарелки. Добавьте к нему овощное рагу и мясо.

    Лагман из говядины в мультиварке

    Мультиварку также можно использовать для приготовления блюд.При этом такие компоненты, как:

    • бульон мясной — 1,4 л;
    • сливочное масло — 4 ст. л.;
    • лапша — 230 г;
    • морковь — 1;
    • мясо — 400 г;
    • лук репчатый — 1;
    • томаты — 3;
    • кабачки — 1;
    • морковь — 1;
    • специи;
    • Болгарский перец Болгарский — 350 г;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • соль.


    В чашу мультиварки наливается подсолнечное масло и выкладывается туда нарезанный полукольцами лук.Готовится в режиме «Жарка». К нему прикрепляются кусочки мяса. Когда она пустит сок, добавьте нарезанные морковь и перец. В смесь добавляют помидоры в виде крупных кубиков (иногда их заменяют томатной пастой).

    Кабачок после очистки нарезается на мелкие кусочки и выкладывается в миску. Посыпьте смесь солью и специями и залейте бульоном. Затем включите режим «Тушение» и продолжайте готовить еще час. Лапшу следует варить в подсоленной воде в обычной кастрюле.

    Лагман из говядины в казане

    Казан — традиционная посуда для приготовления пищи.

    Необходимые ингредиенты:

    • говядина — 900 г;
    • лапша — 200 г;
    • вода — 1,7 л;
    • Перец болгарский — 200 г;
    • масло подсолнечное — 150 мл;
    • лук репчатый — 200 г;
    • томаты — 250 г;
    • морковь — 200 г;
    • картофель — 360 г;
    • чеснок — 4;
    • паста томатная — 30 г;
    • соль;
    • базилик;
    • специи.

    Полукольца лука помещают в казан и обжаривают. Затем нужно промыть и нарезать кусочками говядину. Их добавляют к обжаренному луку. Когда мясо побелеет, в емкость кладут натертую на средней терке морковь. За ним следует болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный ломтиками.

    Помидоры очищают от кожуры, делят на кубики и присоединяют к овощам в казане. Последней выложить картофель, нарезанный средними кусочками.

    Смесь необходимо залить водой, добавить в нее специи, томатную пасту и измельченный под давлением чеснок.Блюдо оставляют тушиться примерно на час. Перед подачей его соединяют с отдельно приготовленной лапшой.

    Жареный лагман из говядины

    Жареная пища не считается полезной, но многие ценят ее за отменный вкус.

    Лагман жареный можно приготовить из следующих продуктов:

    • лапша — 360 г;
    • спаржа — 200 г;
    • говядина — 300 г;
    • масло растительное — 70 г;
    • Перец болгарский — 1 шт.;
    • помидор — 3;
    • лук репчатый — 1;
    • зелень;
    • морковь — 1;
    • паста томатная — 15 г;
    • перец острый — 1;
    • кориандр молотый;
    • чеснок — 4;
    • соль.

    Говядину измельчить и хорошо обжарить в масле. В него добавляют нарезанный лук и мелко нарезанный кубиками чеснок. Когда овощи будут готовы, в сковороду кладем натертую на крупной терке морковь. Сладкий и острый перец нарезают кубиками и также добавляют в смесь. Посыпать ингредиенты приправами и жарить 10 минут. Затем туда нужно добавить 100 мл воды и томатную пасту.

    После него добавьте разрезанную пополам спаржу и нарезанные помидоры. В процессе жарки массу необходимо постоянно помешивать, чтобы она не подгорела.В результате должно получиться густое блюдо с небольшим количеством жидкости, которую можно добавить к приготовленной и порционной лапше.

    Очень важно не переварить лапшу в процессе приготовления. Для этого необходимо соблюдать время, указанное на упаковке. обычно готов через 10 минут после закипания воды. Если купленное для лагмана мясо жестковато, перед началом работы его следует немного отбить.

    .