Разное 

Зразы что такое: Зразы (классический рецепт) — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

что такое в Толковом словаре русского языка

Смотреть что такое ЗРАЗЫ в других словарях:

ЗРАЗЫ

ЗРАЗЫ, зраз, ед. зраза, -ы, ж. Мясные котлеты с начинкой. 3. с рисом.

ЗРАЗЫ

зразы мн. Котлеты с начинкой.

ЗРАЗЫ

зразы мн. кул.zrazy (meat pies stuffed with rice, buckwheet, mashed potatoes, etc.)

ЗРАЗЫ

зразы     Блюдо литовской национальной кухни, известное с XIV в. Представляет собой в принципе любое мясо (цельномолотое) с начинкой из овощей и яиц. Б… смотреть

ЗРАЗЫ

        Блюдо литовской национальной кухни, известное с XIV в. Представляет собой в принципе любое мясо (цельномолотое) с начинкой из овощей и яиц. Был… смотреть

ЗРАЗЫ

зразы зраз (зразов устар.), ед. зраза, зразы, ж. [польск. zrazy] (кулин.). Кушанье из мяса с фаршем из гречневой или др. каши. Большой словарь иностра… смотреть

ЗРАЗЫ

1) Орфографическая запись слова: зразы2) Ударение в слове: зр`азы3) Деление слова на слоги (перенос слова): зразы4) Фонетическая транскрипция слова зра. .. смотреть

ЗРАЗЫ

корень — ЗРАЗ; окончание — Ы; Основа слова: ЗРАЗВычисленный способ образования слова: Бессуфиксальный или другой∩ — ЗРАЗ; ⏰ — Ы; Слово Зразы содержит с… смотреть

ЗРАЗЫ

мн. кул. zrazy m pl (viande hachée farcie de gruau de sarrasin, de riz, etc.)

ЗРАЗЫ

мн. кул.zrazy m pl (viande hachée farcie de gruau de sarrasin, de riz, etc.)

ЗРАЗЫ

зраз, мн. (ед. зра́за, -ы, ж.).Мясные котлеты с начинкой.Зразы с рисом. Зразы из телятины.[Польск. zrazy]

ЗРАЗЫ

мн. (ед. зраза ж.)zrazy f pl (clase de croquetas rellenas)

ЗРАЗЫ

Зра́зы. Заимств. в середине XIX в. из польск. яз., где zrazy «битки» — мн. ч. от zraz «кусок», производного от zrazić «отрезать».

ЗРАЗЫ

зразы зра́зымн. «кушанье, фаршированная капуста», также сра́зы. Заимств. из польск. zrazy – то же из sъ- и raz- : rězati «резать»; см. Преобр. I, 256…. смотреть

ЗРАЗЫ

Ударение в слове: зр`азыУдарение падает на букву: аБезударные гласные в слове: зр`азы

ЗРАЗЫ

Заимств. в середине XIX в. из польск. яз., где zrazy «битки» — мн. ч. от zraz «кусок», производного от zrazić «отрезать».

ЗРАЗЫ

ЗРАЗЫ зраз (зразов устар.), ед. (редко) зраза, зразы, ж. (польск. zrazy) (кулин.). Кушанье из мяса с фаршем из гречневой или др. каши.

ЗРАЗЫ

мн., Р. зраз; ед. зра/за (1 ж)

ЗРАЗЫ

мн. «кушанье, фаршированная капуста», также сразы. Заимств. из польск. zrazy – то же из sъ- и raz- : rezati «резать»; см. Преобр. I, 256.

ЗРАЗЫ

зра́зы, зра́з, зра́зам, зра́зы, зра́зами, зра́зах (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») .

ЗРАЗЫ

зр’азы, зраз, ед. ч. зр’аза, -ы

ЗРАЗЫ

(мясные котлеты, начиненные кашей) зразы (жаншылған ет пен ботқадан жасалған тағам)

ЗРАЗЫ

ЗРАЗЫ, зраз, ед. зраза, -ы, ж. Мясные котлеты с начинкой. 3. с рисом.

ЗРАЗЫ

ж. polpette di carne farcite Итальяно-русский словарь.2003.

ЗРАЗЫ

зраз〈复〉(单 зраза〔阴〕)(米馅)肉饼. ~ с рисом 米馅的肉饼.

ЗРАЗЫ

• závitek (telecí)• španělské ptáčky

ЗРАЗЫ

зра’зы, зра’з, зра’зам, зра’зы, зра’зами, зра’зах

ЗРАЗЫ

зразы зр`азы, зраз, ед. зр`аза, -ы

ЗРАЗЫ

крученики (-ків), (полон.) зрази (-зів).

ЗРАЗЫ

зразым. мн.зразы, котлеты

ЗРАЗЫ

зразы зразы, кӯфтаи қимадор

ЗРАЗЫ ЗАВИВНЫЕ

        Состав.        500 г говядины (задняя часть)        100 г свиного сала        2 луковицы        3 яйца (2 крутых)        0,5 стакана ржаных тол… смотреть

ЗРАЗЫ ЗАКРЫТЫЕ С ХРЕНОМ

        Состав.        500 г говядины        1 яйцо        0,5 стакана толченых черных сухарей        2—3 ст. ложки муки        2—3 ст. ложки сливочног… смотреть

ЗРАЗЫ ИЗ КУР С РИСОМ, ПАРОВЫЕ

Мясо куриное пропустить два-три раза через мясорубку вместе с половиной рисовой (вязкой) каши, хорошо выбить влажными руками, разделить на 2 части и п… смотреть

ЗРАЗЫ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ

Нарезать телятину тонкими кусками величиной с ладонь и осторожно отбить. Приготовить фарш: нашинковать мелко лук и поджарить его на масле; куски черст… смотреть

ЗРАЗЫ МАННЫЕ С МЯСОМ

В кипящее молоко с 5 г масла постепенно всыпать крупу, быстро помешивая ложкой, и на слабом огне варить ее 10 минут; затем добавить сырое яйцо, хорошо… смотреть

ЗРАЗЫ ОТКРЫТЫЕ

        Состав.        500 г говядины (задняя часть)        3 крутых яйца        1 ст. ложка муки        50 г сливочного масла        1 стакан сметаны … смотреть

Что такое зразы и как их готовить


Зразы — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 25 июня 2016; проверки требуют 18 правок. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 25 июня 2016; проверки требуют 18 правок. Украинские зразы

Зразы — (Заимств. из польского. zrazy — то же из sъ- и raz- : rězati «резать) блюдо литовской, белорусской, русской, польской и украинской кухонь, представляющее собой котлету или мясной рулет с начинкой.

Зразы обычно приготавливаются из отбитого говяжьего мяса, приправленного с солью и перцем. Начинка бывает самой разнообразной — разные овощи, варёные яйца, грибы, иногда каши. Подаются с бульоном (в котором и приготовляются), кашами, картофельным пюре.

Зразы из отбитых тонких листов целого мяса, в которые заворачивается начинка, называются крученики (распространены в Западной Украине).

Представляется, что зразы, как и прочие блюда тех времён, были привнесены итальянской супругой тогдашнего правителя Речи Посполитой, Боной Сфорца (но есть и др. версия: «блюдо литовской кухни, получило распространение также в Белоруссии и на Украине. После объединения союзом Литвы и Польши XVI века блюдо вошло в состав польской национальной кухни»).

Девушка повесила на веревку отцовские портянки, она вытерла песком закопчённый чайник и стала разогревать зразу в чугунном котелке.
Старик выпил водки из эмалированного чайника и съел зразу, пахнущую как счастливое детство.

  • Ратушный А. С. Зразы // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — С. 152—153. — 440 с. — 300 экз. — ISBN 978-5-394-02484-9.

ru.wikipedia.org

рецепты с фото на Повар.ру (130 рецептов зраз) / страница 3

Зразы из манки с мясом 3.0

Если вы надумали сделать зразы, уже разморозили фарш, а потом хватились, что нет картошки, — не беда! Я вам расскажу, как сделать зразы из манки с мясом! Получается так вкусно, что вы не пожалеете! …далее

Добавил: Даша Петрова 25.12.2014

Картофельные зразы с овощами 3.7

Вкусные, сочные — такие картофельные зразы с овощами в домашних условиях мне даже больше нравится готовить, чем мясные. А то ведь фарш часто оказывается сухим в выпечке, а тут — все идеально! …далее

Добавил: Даша Петрова 29. 12.2014

Зразы по-польски 3.7

Вообще, зразы готовят и в Украине, и в России, и в Литве, и в Белоруссии… Вот и поляки тоже знают толк в этом блюде, как оказалось! С удовольствием поделюсь классическим рецептом зраз по-польски! …далее

Добавил: Даша Петрова 01.01.2015

Зразы творожные 4.8

Зразы, как известно, — это котлеты с начинкой. Но вот сюрприз, — с этим простым рецептом зраз творожных из второго это блюдо превращается в десерт! Да еще какой — вкусный, нежный и полезный! Советую! …далее

Добавил: Даша Петрова 06.01.2015

Зразы на пару в мультиварке 3.8

Делюсь с вами максимально полезным и очень простым рецептом зраз на пару в мультиварке. Будем готовить из говяжьего фарша, а в качестве начинки используем перепелиные яйца. Вкусно, полезно и красиво! …далее

Добавил: Даша Петрова 10.12.2014

Картофельные зразы с сосиской 3.9

Приготовьте картофельные зразы с сосиской, порадуйте себя хорошим и сытным блюдом! Зразы подходят на полдник, обед или ужин. Их с удовольствием едят не только взрослые, но и дети. Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 08.01.2015

Зразы куриные с моцареллой 3.3

Куриные зразы с моцареллой — очень вкусное и сытное блюдо! Зразы готовятся из куриного филе, начинка — из лесных грибов и сыра «Моцарелла». Блюдо получается насыщенным и прекрасно походит на ужин. …далее

Добавил: Алексей Марчук 24.12.2014

Зразы с грибами и сыром 4.6

Как правило, зразы готовят из картофеля, но в данном рецепте мы приготовим зразы из фарша, грибов и твердого сыра. Блюдо очень универсальное и подходит как для обеда так и для ужина. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 04.12.2014

Зразы рыбные с яйцом 3.6

Зразы готовят, используя абсолютно разные ингредиенты. Мне очень нравится готовить зразы из рыбного филе, яиц и репчатого лука. Блюдо получается очень интересным, уверен вам понравятся такие зразы! …далее

Добавил: Алексей Марчук 23.12.2014

Зразы рыбные с грибами 3.
7

Если вы любите рыбу, приготовьте замечательные рыбные зразы с грибами. Блюдо готовится очень просто и подается к столу в горячем виде. Я предпочитаю готовить зразы к обеденному столу или на ужин. …далее

Добавил: Алексей Марчук 20.12.2014

Зразы из индейки с грибами 3.4

Для приготовления вкусных зраз нужна хорошая основа, другими словами, нужен фарш. Предлагаю приготовить фарш из мяса индейки. Зразы получаются очень нежными. Хрустящая корочка снаружи и грибы внутри. …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.12.2014

Зразы по-литовски 4.5

Зразы по-литовски (их еще иногда называют «цеппелинами») — вкуснейшее блюдо, котрое можно готовить на каждый день. Зразы готовят для праздничного стола, в таком случае украсьте их зеленью и овощами. …далее

Добавил: Алексей Марчук 24.12.2014

Зразы по-рыбацки 3.8

Зразы по-рыбацки — это блюдо, приготовленные из морской или речной рыбы. Изюминкой данного рецепта являются крабовые палочки, которые помещаются внутрь зраз, перед запеканием в духовке. Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 17.12.2014

Зразы рыбные с сыром 3.8

Думаю, что всем любителям рыбных блюд очень понравится делать такие зразы рыбные с сыром в домашних условиях! Ведь готовятся они просто, да и готовое блюдо получается ароматным и аппетитным! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.12.2014

Картофельные зразы с яйцом 4.1

У вас остался лишний картофель с обеда или ужина? Используйте его с пользой, приготовив чудесные зразы с яичной начинкой, луком и зеленью. Будьте уверены, зразы понравятся и взрослым, и детишкам! …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.12.2014

Зразы с яйцом в мультиварке 5.0

Делюсь с вами достаточно простым рецептом зраз с яйцом в мультиварке. Получается горячее блюдо с хрустящей корочкой и нежнейшей начинкой. К нему отлично подойдет любой гарнир, так что попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.12.2014

Зразы из хека 5.0

Зразы готовят из картофеля, но в наше время появилось настолько много разнообразных вариантов приготовления этого блюда, что за всеми и не уследишь. Предлагаю приготовить зразы из двух видов рыбы. …далее

Добавил: Алексей Марчук 05.12.2014

Зразы с кальмарами 4.9

Очень оригинальное и интересное блюдо. В целом все привычно, но начинка для зраз готовится из кальмаров. Получается очень вкусно и насыщенно. Блюдо подойдет для праздничного стола или на каждый день. …далее

Добавил: Алексей Марчук 20.12.2014

Зразы с мидиями 5.0

Эти картофельные зразы готовятся с начинкой из мидий и репчатого лука. Блюдо понравится любителям морепродуктов, а также тем, кто любит сытно покушать! Зразы готовят на ужин или обед. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 09.12.2014

Зразы с фаршем и грибами 3.5

В любом виде это — сытное и вкусное блюдо, которое станет отличным вторым в обед и хорошим ужином после рабочего дня. Подается с картофелем, макаронами, рисом или овощами. …далее

Добавил: Nufica 11.02.2015

Зразы из фарша с грибами 3.5

Вкуснейшие зразы из фарша с грибами в домашних условиях — это прекрасный способ порадовать своих домочадцев и гостей вкусненьким! Ведь ни один человек не сможет не улыбнуться при виде этих красавцев! . ..далее

Добавил: Даша Петрова 23.02.2015

Картофельные зразы с фаршем в духовке 3.7

Аппетитные зразы давно полюбились на нашем столе, их делают с капустой, грибами или мясом. Пожалуй, самые вкусный и сытные — с мясом, а в духовке они получаются еще полезнее! Смотрите рецепт. …далее

Добавил: Марина Щербакова 22.04.2017

Картофельные зразы с сыром 5.0

Поделюсь с вами отличным рецептом. Обязательно запишите, как приготовить картофельные зразы с сыром, ведь это сытное настоящее блюдо, которое накормит всю семью и гостей даже на праздник. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.05.2016

Постные картофельные зразы с капустой 5.0

Я люблю делать не просто котлеты из фарша, а какие-то необычные. И, конечно, здесь на первом месте выступают зразы. Во-первых, они сытные, во-вторых, они бывают разных видов. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.06.2016

Картофельные зразы с фаршем отварные 4.5

Сегодня мы поговорим о том, как приготовить картофельные зразы с фаршем отварные. Такой рецепт идеален для обеда. Блюдо получается достаточно легким, поскольку готовится не в масле, а отваривается. …далее

Добавил: Маргарита 28.01.2017

Картофельные зразы с квашеной капустой

Удивительно хорошее сочетание — картофель и квашеная капуста. Предлагаю замечательный рецепт зараз из приведенных выше ингредиентов. Хороший вариант для обеда или ужина, который просто приготовить. …далее

Добавил: Алексей Марчук 13.05.2017

Зразы мясные с грибами 4.6

Если вы ищите идею для основного блюда на обед или ужин, то не проходите мимо этого рецепта! Сочные, аппетитные и сытные зразы – это всегда удачное решение. …далее

Добавил: Марина Золотцева 21.10.2016

Зразы с грибами 5.0

Недорогое, сытное, вкусное блюдо спешу предложить вам на заметку. Если вы еще не знаете, как приготовить зразы с грибами в домашних условиях, тогда запоминайте этот несложный и удачный рецепт. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 07. 02.2017

Картофельные зразы 3.7

Зразы – это подобие пирожков, которые делаются не из теста, а из картофельного пюре (плотной массы). Сегодня предлагаю рецепт, как приготовить картофельные зразы, которые делаю с мясной начинкой. …далее

Добавил: Антон Сорока 02.02.2017

Зразы картофельные с мясом в духовке 5.0

Зразы — это, по-сути, те же котлеты, но обычно они имеют начинку. Часто в их состав входит картофель. Если вам надоели привычные изделия, то попробуйте эти. Особенно будет интересен мой сытный рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 13.06.2017

Зразы мясные с яйцом

Мясные зразы с яйцом — это, можно сказать, те же самые котлеты, только с начинкой. Так что все любители котлет оценят по достоинству вкус и аромат невероятно вкусных зраз по моему любимому рецепту. …далее

Добавил: Марина Немец 27.05.2017

Зразы картофельные с фаршем

Зразы — это прекрасное блюдо, которое подходит как для обеда, так и для ужина. Если вы мечтаете узнать, как приготовить зразы картофельные с фаршем, то оставайтесь с нами, и у вас все получится! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 16.08.2017

Зразы мясные в духовке 5.0

Всем хорошо знакомы картофельные зразы (с начинкой или без), которые обжаривают на сковороде. Сегодня расскажу другой рецепт, как приготовить зразы мясные в духовке, что делаю с начинкой. …далее

Добавил: Антон Сорока 09.07.2017

Зразы 2.0

Вряд ли, какой русский человек не знает такого блюда, как зразы. Сегодня я расскажу вам, как приготовить зразы и оставить довольными всю семью. Они являются самостоятельным блюдом и просты в готовке. …далее

Добавил: Татьяна Семина 08.07.2017

Зразы из картофеля 2.2

Зразы – это такие пирожки, что делаются из теста на основе картофельного пюре. Чаще всего их делают с мясной начинкой, с грибами. Рассказываю, как приготовить зразы из картофеля с начинкой из яиц. …далее

Добавил: Антон Сорока 10. 10.2017

Рыбные зразы

Как приготовить рыбные зразы с печенью трески рассказала мне подруга, которая по-настоящему рыбная душа. Оригинальное и вкусное сочетание нежной печени и зажаренной белой рыбки в панировочных сухарях. …далее

Добавил: Ира Cамохина 23.08.2018

Зразы (лучший рецепт) 1.5

Зразы являются вариативным горячим блюдом на каждый день. Основа всегда одна — картофельное пюре, а с начинкой можно «поиграть». Грибы, мясо, сыр или что-то другое? Смотрите, что у меня получилось. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 01.12.2017

Куриные зразы с пикантной начинкой 5.0

Куриные зразы с пикантной начинкой — отличная альтернатива обычным котлетам. Это блюдо очень простое, но за счет интересной начинки подойдет даже на праздничный стол. …далее

Добавил: Леся Федунова 08.01.2018

Зразы а-ля «Нельсон» 5.0

Не знаю, каким образом относится к этим зразам британский полководец Нельсон, но блюдо это, и правда, очень вкусное. Запеченные зразы с грибами в слвочном соусе. Заходите и смотрите, как приготовить. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 16.02.2018

Картофельные зразы с начинкой из фарша 5.0

Зразы, картопляники или картофельные пирожки с начинкой – это блюдо украинской кухни. Это блюдо одно из моих любимых еще с детства. Расскажу, как приготовить картофельные зразы с начинкой из фарша. …далее

Добавил: Антон Сорока 02.04.2018

povar.ru

рецепты с фото на Повар.ру (130 рецептов зраз) / страница 2

Зразы из говядины с сыром на пару 4.7

Вкусно приготовить говядину — задача не самая простая, однако решаемая. Зразы из говядины с сыром на пару — идеальное в плане соотношения простоты приготовления, вкусности и полезности говяжье блюдо. …далее

Добавил: Павел 02.07.2014

Мясные зразы с грибами 3.6

Мясные зразы с грибами — достойная альтернатива приевшимся котлетам. Простой рецепт мясных зраз с грибами ничуть не сложнее методики приготовления котлет, однако блюдо получается более интересное. …далее

Добавил: Павел 13.02.2013

Зразы из фарша 4.5

Зразы — это котлеты для гурманов. Требуют чуть больше времени, но и получается королевское блюдо. А меняя начинку вы каждый раз будете получать новое блюдо. Готовим зразы из фарша! …далее

Добавил: Liuka 05.10.2013

Картофельные зразы с мясом 4.6

Картофельные зразы с мясом — сытное блюдо, родиной которых считаются сразу несколько стран. Это далеко не единственное блюдо, которое между собой делят Польша, Литва, Белоруссия и Украина. Готовим? 🙂 …далее

Добавил: Gertruda 26.07.2013

Зразы капустные 3.6

Овощные котлеты не могут быть вкусными? На самом деле это далеко не так. Попробуйте приготовить зразы капустные и вы удивитесь насколько аппетитными могут быть овощи. …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.12.2013

Свекольные зразы 2.5

Свекольные зразы – очень вкусное и полезное блюдо. Вы можете приготовить их на обед, даже праздничный, и подать к столу с гарниром в виде отварного картофеля или риса. Советую попробовать! …далее

Добавил: Antares 27.12.2013

Зразы с яйцом 3.6

Зразы с яйцом готовятся достаточно просто и быстро. Можно приготовить зразы с целым яйцом, а можно яйцо разрезать и сделать небольшие, на один укус, зразинки. Такие точно понравятся детям. Пробуем! …далее

Добавил: DianaV 11.02.2014

Зразы из пюре 4.1

Нежные зразы из пюре с куриным мясом я научилась готовить ещё в студенческие годы. Не хочу хвастаться, но у меня зразы из пюре получаются очень вкусными! Попробуйте. …далее

Добавил: Kovaliovanastya 11.02.2014

Зразы с сыром 3.0

Зразы с сыром — отличное горячее как в будни, так и на праздники. Сыр можно выбрать любой. Особенно нежными зразы выходят с Моцареллой. В фарш можно добавить побольше специй, зелени. Пальчики оближете …далее

Добавил: DianaV 11.02.2014

Зразы в духовке 5.0

Зразы в духовке получаются невероятно нежными и воздушными. Что касается фарша, то советую использовать смесь говяжьего фарша со свиным. Вполне подойдет и курятина. Начинка может быть любой. …далее

Добавил: DianaV 11.02.2014

Зразы рыбные 3.9

Зразы рыбные будем готовить с вареным яйцом в качестве начинки. В принципе, приготовление рыбных зраз совсем не отличается от приготовления мясных, за исключением того, что фарш понадобится рыбный. …далее

Добавил: DianaV 12.02.2014

Зразы рубленые

Зразы рубленые готовят не из отбивного мяса, а из фарша. Мясо подойдет любое, а в качестве начинки используем яйца, репчатый лук, зелень. Домашние рубленые зразы вы приготовите менее, чем за час. …далее

Добавил: DianaV 12.02.2014

Зразы Донские 4.3

Зразы донские готовят из филе рыбы. Начинка для таких зраз — классическая: вареные яйца, пассерованый лук, зелень. Обжариваем их в сковороде. Блюдо получается нежным, сравнительно легким, вкусным. …далее

Добавил: DianaV 12.02.2014

Зразы в мультиварке 4.3

Обладателям мультиварки стоит обратить внимание на предложенный рецепт зраз. Минимальный затрат времени на приготовление и отличный результат. Ведь это так важно в наше время! …далее

Добавил: DianaV 29.01.2020

Манные зразы 4.7

Манные зразы, мне кажется, готовят только русскоязычные люди. Когда-то их подавали в детских садах. Манные зразы получаются очень пышными, нежными и невероятно вкусным. Попробуйте! …далее

Добавил: DianaV 12.02.2014

Зразы с грибами в духовке 5.0

Если вы ищите идеальное сочетание отличного вкуса и простоты приготовления, то этот рецепт зраз с грибами в духовке именно, что вам нужно!!! …далее

Добавил: Dashuta 21.03.2014

Зразы с зеленым луком 3.7

Замечательный рецепт настоящей домашней кухни, в котором вы найдете все, что так любите: и сочное, ароматное мясо, и свежую, весеннюю зелень. …далее

Добавил: Dashuta 30.03.2014

Зразы с капустой 4.6

Для тех, кто любит экспериментировать на кухне, я предлагаю очень интересный и необычный рецепт зраз с капустой. Это простое в приготовлении блюдо станет настоящим украшением вашего стола. …далее

Добавил: Dashuta 25.03.2014

Зразы с мясом и грибами 3.4

Пришло время привнести немного разнообразия в наш повседневный рацион, и сегодня мы будем готовить вкуснейшие зразы с мясом и грибами — отличный вариант для всей семьи. …далее

Добавил: Dashuta 26.03.2014

Зразы с овощами 3.0

Уже совсем не за горами лето, а это значит, что пора запасаться отличнейшими рецептами с использованием свежих овощей, а вот и один из таких замечательных рецептов. …далее

Добавил: Dashuta 25.03.2014

Зразы с омлетом 3.0

Если вы еще никогда не пробовали это потрясающее блюдо, то я с удовольствием поделюсь с вами своим рецептом зраз с омлетом — они, несомненно, стоят вашего внимания. …далее

Добавил: Dashuta 26.03.2014

Зразы с печенью 4.8

Если вы любите вкусно покушать, то сегодня я предлагаю вам приготовить замечательные зразы с печенью — блюдо с хорошо знакомым и любимым всеми нами вкусом. …далее

Добавил: Dashuta 28.03.2014

Зразы с рисом и яйцом 4.1

Зразы — блюдо, вкус которого зависит от богатства вашей фантазии, ведь для начинки вы можете использовать любые понравившиеся ингредиенты, а я предлагаю вам отличнейший рецепт зраз с рисом и яйцом. …далее

Добавил: Dashuta 27.03.2014

Зразы с сыром и яйцом 4.6

А почему бы нам не приготовить сегодня из обычных ингредиентов довольно интересное блюдо с сюрпризом внутри?! Так и сделаем, а я помогу вам в этом. …далее

Добавил: Dashuta 29.03.2014

Зразы с целым яйцом 4.7

Ну просто замечательный рецепт, в котором простота приготовления и экономичность сочетается с изумительным вкусом и невероятно красивым внешним видом — удивите своих родных необычным ужином! …далее

Добавил: Dashuta 27.03.2014

Зразы с черносливом 2.8

Из всех возможных рецептов приготовления зраз этот вариант, пожалуй, самый изысканный. А ведь вы с легкостью сможете приготовить их у себя дома, удивив потрясающим вкусом зраз с черносливом всю семью. …далее

Добавил: Dashuta 28.03.2014

Зразы с шампиньонами 4.5

Самый простой способ сделать ваш ужин необычным — это приготовить невероятно нежные и ароматные зразы с сюрпризом внутри! Что может быть лучше! …далее

Добавил: Dashuta 30.03.2014

Зразы с яйцом в духовке 4.5

Приготовить вкусные ароматные зразы самостоятельно не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Так что смело приступайте к делу, а я вам с удовольствием помогу. …далее

Добавил: Dashuta 27.03.2014

Зразы с яйцом и луком 3.9

Стоит приложить совсем немного фантазии, и обычные котлеты превращаются в невероятно вкусное и ароматное блюдо, поэтому сегодня мы будем готовить зразы с яйцом и луком. …далее

Добавил: Dashuta 31.03.2014

Зразы на сковороде 4.5

Зразы на сковороде самое прекрасное вегетарианское блюдо белорусской кухни. Готовить их довольно сложно, но оно того стоит! Еда тяжелая, калорийная, однако иногда себя побаловать можно и нужно. …далее

Добавил: TomaB 23.11.2014

Зразы из баранины 4.5

Вкус у таких зраз получается довольно интересный, а все потому, что готовятся они из сочной баранины, а в качестве начинки здесь используется нежная куриная печень — необычное сочетание, не правда ли. …далее

Добавил: Dashuta 15.12.2014

Зразы из телятины 5.0

Зразы из телятины — блюдо, которое понравится и детишкам, и взрослым. Мясо получается нежным и, без преувеличения, тает во рту! Зразы можно приготовить как на ужин, так и на обед. Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 21.10.2014

Зразы с грибами и яйцом 4.6

Зразы готовят по-разному, но я предпочитаю делать мясные зразы с грибами и яйцом. Зразы — очень универсальное блюдо, их можно подавать на праздничный стол или приготовить и подать к обеду или ужину. …далее

Добавил: Алексей Марчук 13.12.2014

Зразы куриные с яйцом 4.0

Куриные зразы с яйцом — очень вкусное блюдо, которое очень легко приготовить. Обжаренное куриное филе — в качестве начинки и хрустящая картофельная оболочка, истинное удовольствие! Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.12.2014

Зразы с рисом и фаршем 3.5

В моей семье зразы всегда готовили из картошки. Но, как оказалось, существует и этот рецепт приготовления зраз с рисом и фаршем! Не менее вкусно получается, и все так же экономно и по-домашнему! …далее

Добавил: Даша Петрова 08.12.2014

Зразы из кабачков с курицей 3.8

Зразы — очень популярное в нашей стране блюдо! Их готовят практически из всего, что можно найти в холодильнике. В данном рецепте я решил поэкспериментировать, добавив в зразы кабачки. Пробуем! …далее

Добавил: Алексей Марчук 26.12.2014

Куриные зразы с сыром 4.4

Приготовьте замечательные куриные зразы с сыром, обещаю — получится очень хорошо! Зразы подойдут на обед, ужин или праздник. Очень удобно и практично, рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 31.12. 2014

Зразы гречневые 4.2

Если на обед вы сварили слишком много гречки, на ужин можно сделать зразы из остатков! А этот очень экономный и простой рецепт зраз гречневых будет вам в помощь! Быстро, легко — и все довольны! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.01.2015

Картофельное тесто для зраз 4.6

Хочу рассказать, как сделать картофельное тесто для зраз. Думаю, многим это блюдо знакомо с детства, так почему бы не приготовить их самим? Тем более, с таким тестом они у вас будут восхитительными! …далее

Добавил: Даша Петрова 24.12.2014

Картофельные зразы с рыбой 3.0

Хотите по-настоящему удивить своих домочадцев и гостей? Тогда я вам расскажу, как приготовить картофельные зразы с рыбой! Уверена, вашим гурманам и в голову не приходило, как это может быть вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 26.12.2014

povar.ru

26 рецептов с фото, как приготовить зразы: картофельные, мясные, грибные, с фаршем на Webspoon.ru

Зразы из картофеля — сытное, вкусное и питательное блюдо, которое готовится довольно быстро и из абсолютно доступных. ..

Ингредиенты
  • Картофель — 500 г
  • Лук зелёный — 100 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 35 мл
  • Масло сливочное — 30 г
  • Мука пшеничная — 70 г
  • Перец чёрный молотый — 0.5 г
  • Соль — 7 г
  • Яйца куриные — 3 шт.

Предлагаю вашему вниманию вкусное и питательное блюдо — зразы с рисом. Рецепт доступен и прост в приготовлении, что не может…

Ингредиенты
  • Куриный фарш — 500 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 8 ст. л.
  • Молоко — 100 мл
  • Панировочные сухари — 6 ст. л.
  • Рис длиннозернистый — 5 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Хлеб белый — 100 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Зразы — это блюдо литовской, белорусской, польской и украинской кухонь. По сути это лепёшка с начинкой — сытное и питательное…

Ингредиенты
  • Картофель — 12 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 200 мл
  • Морковь — 0. 5 шт.
  • Мука пшеничная — 3 ст. л.
  • Панировочные сухари — 5 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Свиной фарш — 350 г
  • Соль — 3 ч. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Зразы — это некая котлета с начинкой. И само тесто котлеты, и начинка бывает разная. Встречаются мясные зразы, овощные и…

Ингредиенты
  • Картофель — 10 шт.
  • Колбаса варёная — 300 г
  • Масло оливковое Extra Virgin — 50 мл
  • Мука пшеничная — 100 г
  • Перец чёрный молотый — 2 г
  • Соль — 2 г
  • Яйца куриные — 4 шт.

Картофельные котлеты с грибами и сыром — блюдо простое, но сытное и вкусное. Оно может быть гарниром к мясу или рыбе, а…

Ингредиенты
  • Картофель — 3 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Панировочные сухари — 100 г
  • Перец чёрный молотый — 2 щепотка
  • Соль — 2 г
  • Сыр твёрдый — 70 г
  • Шампиньоны свежие — 150 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Готовить их — одно удовольствие, а кушать — просто блаженство! Рыбу для таких зраз лучше всего выбирать наименее…

Ингредиенты
  • Крупа манная — 1.5 ст. л.
  • Лук зелёный — 1 пучок
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
  • Минтай целый — 800 г
  • Мука пшеничная — 4 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сыр твёрдый — 150 г
  • Яйца куриные — 3 шт.

Картопляники, картофельные пирожки, картофельные зразы — это все названия одного и того же блюда. Я очень редко готовлю…

Ингредиенты
  • Капуста белокочанная кислая — 500 г
  • Картофель — 6 шт.
  • Кунжут белый — 1 ст. л.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Мука пшеничная — 1 ст. л.
  • Прованские травы — 1 г
  • Томатная паста — 10 г
  • Чернушка (нигелла) — 1 ч. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Зразы пришли к нам из польской или литовской кухни. Изначально так назывались рулетики из отбитого мяса с начинкой,…

Ингредиенты
  • Картофель — 800 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Панировочные сухари — 6 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Сметана — 7 ст. л.
  • Соль — 2 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Укроп свежий — 0.5 пучок
  • Чеснок — 3 зубчик
  • Шампиньоны свежие — 300 г
  • Яйца куриные — 2 шт.

Предлагаю приготовить зразы из индейки — блюдо вкусное и питательное. Зразы получаются сочными, ароматными, со вкусной…

Ингредиенты
  • Булочка бутербродная — 35 г
  • Индюшиный фарш — 600 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 7 ст. л.
  • Молоко — 70 мл
  • Мука пшеничная — 5 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сыр твёрдый — 100 г
  • Яйца куриные — 3 шт.

Зразы представляют собой сытное и питательное блюдо из картофельного теста или мяса с вкусной начинкой. Чаще всего зразы…

Ингредиенты
  • Белые грибы замороженные — 300 г
  • Картофель — 700 г
  • Крахмал картофельный — 1.5 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 35 мл
  • Панировочные сухари — 5 ст. л.
  • Соль — 8 г

Цепелинай, пожалуй, одно из самых известных блюд литовской кухни. Они очень похожи на наши белорусские клёцки. Разница лишь…

Ингредиенты
  • Картофель — 20 шт.
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Сало — 200 г
  • Свинина мякоть — 500 г
  • Сметана — 0.5 ст.
  • Соль — 1.5 ч. л.

Картофелю в белорусской кухне принадлежит особое место. Существует огромное количество блюд из картофеля, каждое из которых…

Ингредиенты
  • Говяжий фарш — 500 г
  • Картофель — 2000 г
  • Масло кукурузное — 200 мл
  • Мука пшеничная — 1 ст.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Яйца куриные — 1 шт.

Вкусные украинские оладьи из вареного картофеля я уже готовила с рыбой, теперь пришла очередь попробовать картопляники с…

Ингредиенты
  • Вёшенки — 250 г
  • Картофель — 6 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
  • Мука пшеничная — 1 ст.
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Соль — 1.5 ч. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Нежнейшие куриные зразы с начинкой из сыра Бри и отварного яйца могут стать отменным вариантом обеда или ужина. Готовить их…

Ингредиенты
  • Вода — 50 мл
  • Куриная грудка — 600 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Панировочные сухари — 4 ст. л.
  • Соль — 0.25 ч. л.
  • Сыр Бри — 100 г
  • Хлеб белый — 50 г
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Яйца куриные — 1 шт.

Зразы — старинное и очень известное блюдо, занимающее целый раздел в кулинарии. Когда-то это были кусочки отбитого мяса с…

Ингредиенты
  • Говяжья печень — 250 г
  • Картофель — 3 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Морковь — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 4 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 2 щепотка
  • Соль — 2 г
  • Укроп свежий — 10 г

Сегодня к обеду приготовим картофельные оладьи с сыром Фета. Приготовить такие оладьи достаточно просто. По вкусу оладьи…

Ингредиенты
  • Картофель — 500 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Молоко — 50 мл
  • Мука пшеничная — 60 г
  • Петрушка свежая — 6 веточка
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Сыр Фета — 125 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Зразы — это очень вкусное блюдо, пришедшее в нашу кухню с запада — из Польши, Литвы. Как предполагают историки, рецепт блюда. ..

Ингредиенты
  • Белые грибы свежие — 200 г
  • Крахмал картофельный — 20 г
  • Куриная грудка — 300 г
  • Лук репчатый — 50 г
  • Масло сливочное — 10 г
  • Панировочные сухари — 50 г
  • Соль — 5 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Гречневая крупа очень вкусная и полезная. Она известна каждому из нас ещё c детства. Ведь все мы помним вкус гречневой каши,…

Ингредиенты
  • Крупа гречневая — 1.5 ст.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 6 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сыр твёрдый — 75 г
  • Чеснок — 2 зубчик
  • Шампиньоны свежие — 200 г
  • Яйца куриные — 2 шт.

Зразы — достаточно популярное блюдо. Они бывают мясные и овощные. Мясные представляют собой котлету веретенообразной формы с…

Ингредиенты
  • Батон — 100 г
  • Говяжий фарш — 350 г
  • Капуста белокочанная — 250 г
  • Куриное филе — 200 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Панировочные сухари — 100 г
  • Перец чёрный молотый — 2 щепотка
  • Соль — 1 ч. л.

Предлагаю ещё один вариант зраз: с жареным репчатым луком и плавленым сыром. Блюдо получается невероятно сочным. Сладковатый…

Ингредиенты
  • Батон — 100 г
  • Говяжий фарш — 250 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Мука пшеничная — 50 г
  • Перец чёрный молотый — 2 щепотка
  • Свиной фарш — 250 г
  • Соль — 2 г
  • Сыр плавленый — 100 г
  • Чеснок — 2 зубчик
  • Яйца куриные — 1 шт.

Зразы есть в украинской, польской, русской, белорусской, литовской кухнях. Вариантов достаточно много: картофельные и мясные…

Ингредиенты
  • Капуста брокколи — 100 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Панировочные сухари — 100 г
  • Перец чёрный молотый — 2 щепотка
  • Свиной фарш — 500 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Хлеб белый — 100 г
  • Чеснок — 2 зубчик
  • Шампиньоны свежие — 150 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Картофельные зразы с грибами — вкусное блюдо, которое смело можно включать в постное меню! Эти картофельные котлетки с…

Ингредиенты
  • Картофель — 1200 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Панировочные сухари — 50 г
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Шампиньоны свежие — 400 г

Классической начинкой для картофельных зраз является именно мясная. Распространённой также является грибная, сырная, яичная…

Ингредиенты
  • Картофель — 800 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 70 мл
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Панировочные сухари — 2 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Сыр твёрдый — 50 г
  • Шпроты в масле — 1 банка
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Яйца куриные — 3 шт.

Попробуйте зразы в мультиварке. Блюдо готовится быстрее обычного способа, получается сочным. Зразы готовятся из отбитого…

Ингредиенты
  • Масло подсолнечное нерафинированное — 30 мл
  • Огурцы солёные — 3 шт.
  • Оливки без косточек — 12 г
  • Перец чёрный молотый — 2 щепотка
  • Свинина — 750 г
  • Соль — 2 щепотка
  • Томатная паста — 100 г

В большинстве вариантов зразы готовятся из какого-либо отбитого мяса, а в упрощённой форме — из фарша или пюре. В нашем…

Ингредиенты
  • Капуста савойская — 1 шт.
  • Масло сливочное — 200 г
  • Маслята — 400 г
  • Орех мускатный — 1 шт.
  • Соль — 1 щепотка
  • Хлеб чёрный — 1 шт.
  • Яйца куриные — 6 шт.

Это блюдо я готовила впервые, пересмотрела множество рецептов, но все они сводились к одному: зразы формировались из…

Ингредиенты
  • Баклажаны синие — 600 г
  • Грузди солёные — 60 г
  • Куриная голень — 60 г
  • Лук репчатый — 60 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 8 ст. л.
  • Панировочные сухари — 6 ст. л.
  • Сыр Пармезан — 30 г
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Яйца куриные — 1 шт.

webspoon.ru

зразы — это… Что такое зразы?

зразы

     Блюдо литовской национальной кухни, известное с XIV в. Представляет собой в принципе любое мясо (цельномолотое) с начинкой из овощей и яиц. Было создано под влиянием «восточной» гвардии (татарской и армянской) у литовских князей. Получило распространение также в Белоруссии, на Украине, особенно на Волыни, входившей до XVI в. в состав Литвы. После соединения Литвы с Польшей вошло в состав блюд польской национальной кухни. В настоящее время считается в числе распространенных блюд международной ресторанной кухни, имеет чрезвычайно много вариантов. Название «зразы» — польское (zrazy), дано по относительной быстроте приготовления этого блюда.

      На литовском зразы называются riestiniai, т.е. сделанное из остатков, отходов кулинарного производства, так как в большинстве случаев зразы готовятся из остатков фарша и какой-нибудь начинки. Пригодны, например, лук, яйца, капуста, морковь, картофель, брюква, иногда — любая каша, словом, любой пищевой материал, который может быть на кухне.

      Эти качества — быстрота и гибкость состава, возможность широкой замены компонентов — и способствовали распространению зраз как блюда далеко за пределами Литвы.

     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

* * *

      Блюдо польско-литовской кухни, представляющее собой цельное или молотое мясо с начинкой из овощей и яиц.

      Зразы литовские. Мясо нарезают и отбивают в виде тонких ломтей. На середину каждого ломтя кладут фарш, формуют зразы, панируют их в муке, обжаривают до полуготовности, затем заливают сметанным соусом и тушат. Незадолго до готовности вводят сметану. Фарш готовят из вареных яиц, хлеба и сала, нарезанных мелкими кубиками, и пассерованного лука с добавлением рубленой зелени петрушки, соли и молотого перца. Подают зразы под соусом, в котором они тушились.

      Говядина — 130 г.

      Для фарша: хлеб ржаной — 8 г, сало-сырец — 10 г, яйцо — 1/4 шт., лук репчатый — 21 г, перец молотый черный, жир для пассерования — 2 г, петрушка — 5 г, соль — 1 г, мука для панировки — 1 г, жир для обжаривания — 5 г, соус сметанный — 75 г.

     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

* * *

(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

Зразы

Зразы — фаршированная натуральная или рубленая котлета.

Зразы с сыром и луком  

600 г говядины (вырезки):::80 г сливочного масла:::2-3 cт. л. воды:::черный молотый перец и соль по вкусу:::для начинки::::2 средние луковицы:::250 г сыра:::1 cт. л. майонеза:::черный молотый перец по вкусу

Мясо обмыть холодной водой, обсушить и нарезать на тонкие зразы (порционные куски). Каждый кусок отбить, посолить и поперчить по вкусу, дать полежать 30 минут. Приготовить начинку следующим образом. Лук очистить, вымыть и очень мелко нарубить. Сыр измельчить на крупной терке. Смешать подготовленные лук и сыр, поперчить по вкусу и заправить майонезом. На каждый подготовленный кусок мяса положить приготовленную начинку, разровнять ее ножом, свернуть мясо с начинкой тугим рулетиком. Заколоть приготовленные зразы зубочистками и положить их в глубокую огнеупорную посуду с разогретым сливочным маслом. Обжаривать в течение 10-15 минут со всех сторон до образования золотисто-коричневой корочки. Затем подлить воду, уменьшить огонь и тушить все еще 10-15 минут.

Словарь кулинарных терминов. 2012.

.

dic.academic.ru

Зразы из картошки. Зразы из картофельного пюре без начинки

Здравствуйте, дорогие читатели. Были ли у вас ситуации, когда вы приготовили много картофельного пюре? К нам недавно заходили друзья на ужин. И мы приготовили много картофельного пюре. Что делать с остатками пюре, сразу не пришло в голову. Но знакомая подсказала пожарить картофельные пирожки или зразы. И тогда я вспомнила, как я у бабушки пробовала картофельные зразы с жаренным фаршем, и с капустой. И пару лет назад, посмотрев передачу Юлии Высоцкой готовила картофельные зразы с семгой. А то вот так остается пюре, не кушать же его потом несколько дней, можно приготовить из пюре столько разных вкусных блюд.

Сегодня хочу рассказать, как приготовить картофельные зразы, рецепт у меня с пошаговыми фото. Сегодня зразы без начинки. Но я планирую приготовить разные начинки и показать все с фото.

У нас в семье зразы не готовили никогда, а вот бабушка иногда готовила, причем не из остатков пюре, а специально для этого варила пюре. Говорила что готовить это блюдо просто, картофель, мука, яйцо и начинка.

Картофельные зразы очень вкусное и сытное блюдо. Готовить его очень просто, особенно если у вас заранее готово картофельное пюре. Часто так бывает, на праздник или день рождение, приготовишь много пюре и оно остается. Но это не беда, есть столько вариантов различных и очень вкусных блюд из картофеля. Например, картофельная запеканка с фаршем, зразы из картофельного пюре.

Как приготовить картофельные зразы из пюре

Ингредиенты:

  • 500 грамм картофельного пюре
  • 1 яйцо
  • 1-2 ст. ложки муки
  • , перец по вкусу
  • растительное масло

У меня картофельного пюре осталось много, поэтому готовлю уже несколько раз зразы. Что хочется отметить, детям зразы понравились, особенно со сметаной. Сын даже назвал зразы — картофельными пирожками.

В картофельное пюре нужно обязательно добавлять молоко и сливочное масло, тогда зразы получаются очень вкусные.

Если картофель из холодильника, то его нужно слегка подогреть или оставить на столе, чтобы он стал комнатной температуры, чтобы было легче формировать зразы.

Картофельное пюре выкладываем в миску. Добавляем яйцо, муку, соль и перец по вкусу. Яйца у меня деревенские. Можно добавить зелень, но это по желанию. Все тщательно перемешиваем.

Если вы только что сварили пюре, то дайте ему остыть. А затем приступайте к приготовлению зраз.

Когда все тщательно перемешали начинаем формировать зразы. Они могут быть в форме котлет, пирожков или округлой формы. Делайте как вам нравиться.

Готовые зразы нужно обвалять в муке с двух сторон. Если вы делаете зразы с начинкой, то берем часть картофеля, в серединку выкладываем чайную ложку начинки и прикрываем лепешку картофельным пюре формируя пирожок.

Сделайте зразы из всего картофеля выкладывая уже готовые, посыпанные мукой на тарелку или доску. Потом будет очень удобно жарить зразы.

Тем временем на огонь ставим сковороду и наливаем в нее растительное масло. На разогретую сковороду выкладываем зразы.

Жарим зразы из картофельного пюре с двух сторон до румяной корочки. Я хотела их сделать в форме пирожков. Вот такие они у меня получились.

Так жарим все зразы, которые вы сделали. Зразы можно выкладывать на тарелочку, предварительно застеленную бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее растительное масло.

Очень вкусное блюдо получается, сытное, особенно со сметаной. Конечно с фаршем или с капустой зразы получатся еще вкуснее. В следующий раз приготовим.

Подавать зразы можно в горячем и в холодном виде. Хорошо сочетаются картофельные зразы с овощами или овощными салатами.

Вот такие зразы у нас получились. Очень вкусно их кушать теплыми и со сметаной. Сытное блюдо.

Зразы можно начинять, как пирожки, тогда в тесто надо добавить больше муки. Наши зразы получились мягкими и нежными, что даже в руке не удержать. Мы ели с тарелочек и со сметаной.

Если делаете постные зразы, то тогда картошку готовьте без масла и молока. Сейчас я расскажу наиболее популярные начинки для зраз.

Рецепты начинки для картофельных зраз

Мясная начинка. Наиболее популярной является мясная начинка. Сырой фарш для зраз не годится, поэтому мясной фарш нужно предварительно обжарить с луком на растительном масле. Обжариваем до готовности.

При желании в мясной фарш добавляют морковку. На 300 грамм фарша 1 луковицу. Можно добавить морковь, по желанию. Для этого ее нужно натереть на мелкой терке. Мясо можно использовать любое: курица, свинина, говядина.

Начинка из капусты. Начинка может быть как из свежей, так и из квашеной капусты. Какая больше нравиться. Если капуста квашеная, то ее достаточно обжарить на сковороде, предварительно отжав.

Жарим капусту с луком. Начиняем картофельные зразы. Из оставшегося картофеля приготовила детям зразы с капустой. Я люблю когда начинки много, будь-то , вареники или зразы.

Если вы хотите приготовить зразы из свежей капусты, то капусту нужно порезать, обжарить добавив лук, морковь и немного томата. Жарим до готовности.

Начинка из рыбы. Я как-то готовила зразы с начинкой из красной рыбы. Рыбу отварила, удалила кости, измельчила, добавила мелко нарезанный укроп, соль и перец. Начинила этой начинкой зразы. Подавала со сметаной. Это очень вкусно.

Грибная начинка.

Если вы любите грибы, то они вполне подойдут для начинки. Грибы нужно обжарить с луком до готовности на сковороде. Обычно используют шампиньоны.

Начинка из яиц. Это как начинка для пирожков с яйцом и луком. Отвариваем яйца, измельчаем. Мелко режем зелень и добавляем к яйцам. Соль, перец по вкусу. В начинку еще добавляют немного растопленного сливочного масла. Так она не рассыпается, а становится более однородной.

Можно в начинку добавить немного твердого сыра.

Еще готовят начинку для зраз из сосисок, колбасы или рыбных консервов. Если вы используете колбасу или сосиски, то их нужно измельчить и соединить с обжаренным до румяной корочки луком.

А если вы хотите начинить зразы рыбными консервами, то рекомендую использовать консервы в масле. Масло обязательно нужно сцедить, а консервы размять вилочкой. В рыбу можно добавить обжаренный лук. А еще добавляют отварной рис.

В общем вариантов начинки на любой вкус. Но мне больше всего нравятся зразы с капустой. Как видите, готовить их совсем не сложно. Если у вас осталось картофельное пюре, не думайте, что делать. Приготовьте картофельные зразы. Можно с начинкой, а можно и без начинки. Приятного вам аппетита и всех вам благ!

» » » » Картофельные зразы

Картофельные зразы – это довольно-таки простое блюдо, которое готовится из самого доступного продукта на постсоветском пространстве, то есть из картофеля. Именно потому второе название картофельных зраз – «картопляники». Не смотря на простоту рецепта, это блюдо смело можно подавать и к праздничному столу, конечно же, если вы немножко дополните стандартный рецепт каким-либо дополнительным ингредиентом-изюминкой.

Основой зраз является обычное картофельное пюре. Достаточно отварить картошку, а затем потолочь ее «топталкой» Также можно измельчить ее в кашицу с помощью мясорубки или блэндера. При этом в картофельную массу не добавляют воду, не смотря на то, что это вроде как «тесто-основа» будущего блюда, а кладут яйца, муку и сливочное масло. Именно из полученной массы и замешивают «тесто», из которого в последующем и вылепливают зразы.

Если с готовкой «теста» все стандартно, то с выбором начинки стандартов просто нет! Для нее используют мясо, рыбу, грибы, овощи, и этот список можно продолжать и дополнять любыми уместными продуктами. Благодаря этому, рецептов зраз из картофеля такое велико множество. Именно потому, вы всегда можете сами придумать свой вариант рецепта, который до этого никто и не пробовал.

Лепить, или как правильнее говорить, формировать зразы просто. На ладошки из теста делаем плоскую лепешку-заготовку и на нее выкладываем начинку. После этого залепливаем их как обычные пирожки, которые вы готовите из обычного дрожжевого теста. После этого выкладываем их на сковороду или противень и обжариваем или выпекаем до готовности.

Зразы с мясом — сытное блюдо, которое просто приготовить в домашних условиях. Выбирайте лучший рецепт!

Картофельные зразы с мясом, на мой взгляд, самое лучшее сочетание любимой всеми картошки и вкусного мяса. Конечно же, можно подать к столу просто пюре с гуляшом, но согласитесь, есть что-то отличительное от стандартной еды гораздо интереснее.

  • Картофель — 1 кг
  • Свиной фарш — 0,5 кг
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Перец молотый — по вкусу
  • Мука — 250 грамм
  • Сливочное масло — 50 грамм
  • Растительное масло для обжаривания — 50 мл
  • Сметана — 100 мл

Очищенный картофель отварите в подсоленной воде до готовности. Воду слейте и сделайте пюре, добавив в картошку сливочное масло.

Обжарьте свиной фарш на сковороде до полуготовности (около 10-15 минут), добавьте мелко нарезанный репчатый лук и обжарьте всё вместе ещё в течении 10 минут.

В остывшее пюре добавьте 150 грамм муки и замесите тесто. Не стоит добавлять в картофель яйца, сметану или еще больше масла. В этом случае пюре может стать очень жидким и сформировать из него зразы будет очень сложно. Присыпьте доску оставшейся мукой, смажьте руки растительным маслом и раскатайте круглые лепешки. По центру лепешки выложите 1-2 чайные ложки фарша.

Сформируйте аккуратную котлетку и защипните края.

Обжаривайте картофельные зразы на сковороде в течение 2-3 минут с каждой стороны до появления красивой золотой корочки. Подавать к столу лучше всего горячими, добавив каждой зразе столовую ложку сметаны.

Рецепт 2: зразы картофельные с мясом

Картофельные зразы, представляющие собой некое подобие блинов с начинкой, являются национальным блюдом в кухнях нескольких восточно-европейских народов. Мнения историков о его происхождении разделяются: одни считают, что оно пришло в Речь Посполитую в 16 веке из Италии, а другие – что это традиционное литовское блюдо.

  • Картошка – 6 шт.;
  • Вырезка свиная – 400 г;
  • Лук – 2 головки;
  • Масло (жирное) сливочное – 150 г;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Мука – 2 ст. л.;
  • Укроп – пучок;
  • Соль – по вкусу;
  • Масло любое подсолнечное – 2 ст. л.

Картошку очищаем и старательно вымываем, разрезаем на четвертины и погружаем в горячую воду отвариваться. Если закладывать в холодную воду, картошка будет менее клейкой.

Мясо вымываем, разрезаем на куски и пропускаем через электромясорубку. Можно ускорить процесс и купить готовый фарш, но тогда уверенности в качестве приготовленного продукта у вас не будет.

Сливаем почти весь картофельный рассол, оставляем буквально три – четыре ложки. Мнем толкушкой, добавляем муку, яйца и укроп. Количество яиц может меняться, смотрите по консистенции картофельного теста.

Очищаем лук и шинкуем на кубики, зажариваем на масле растительном, выкладываем фарш, подсаливаем и жарим до полуготовности. Картофельную массу раскатываем в колбаску, нарезаем небольшие кубики, как на вареники, ладонью приминаем. На одну половинку кладем фарш, второй накрываем и закрепляем плотно края.

В ладонях обминаем полуфабрикат, обмокаем в муке и зажариваем на топленом масле.

Рецепт 3, пошаговый: зразы с говядиной

Зразы из говядины — простое традиционное славянское блюдо из мяса, приготовленное наоборот. Если классические зразы готовят, заворачивая мясную начинку в картофельное тесто, то эти зразы мы будем заворачивать в кусочки отбитой говядины.

Невероятно вкусными и сытными получатся такие отбивные зразы из говядины, если приготовить их в домашних условиях и подать с гарниром из приготовленной стручковой фасоли и цветной капусты. В процессе готовки зраз мы также приготовим очень густой и вкусный соус к ним.

Пошаговый рецепт приготовления говяжьих зраз с фото представлен ниже. Он подробно расскажет вам о каждом этапе готовки, а также наглядно их продемонстрирует. В качестве мяса для таких зраз можно использовать не только говядину, но также свинину или куриное филе. В зависимости от выбранного мяса вы будете менять не только время приготовления блюда, но также соответствующие специи.Начинка будет очень сытной и очень нежной благодаря сливочному маслу. В процессе обжарки говядина возьмется плотной и хрустящей корочкой, а в результате тушения станет очень нежной.

Прекрасно подойдут такие зразы с говядиной на обед или ужин.

Приступим к приготовлению.

  • говяжья вырезка — 450 гр
  • лук репчатый — 2 шт
  • масло сливочное — 50 гр
  • сухари панировочные — 2 ст.л.
  • рафинированное растительное масло — 30 мл
  • мука пшеничная — 30 гр
  • соль — ½ ч.л.

Всю имеющуюся у нас говядину нарезаем достаточно тонкими пластинами вдоль волокон. Вкладываем нарезанные кусочки поверх пищевой пленки, сверху мясо тоже накрываем пищевой пленкой. Отбиваем говядину деревянным кухонным молоточком. Наличие пленки не позволит молотку испортить текстуру и поверхность мяса.

Лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем достаточно мелко.

Пересыпаем луковую нарезку в глубокую миску, к ней добавляем нарезанное небольшими кусочками сливочное масло и указанное количество панировочных сухарей. Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Масло должно быть немного растаявшим, для этого просто дайте ему настояться при комнатной температуре перед началом приготовления блюда.

Получившуюся начинку выкладываем в центр каждого кусочка отбитой говядины, равномерно распределяем её по поверхности и заворачиваем мясо в своеобразные рулеты. Скрепить края мяса можно при помощи обычной зубочистки, как показано на фото.

Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла, мясные рулеты с начинкой вываливаем в пшеничной муке и отправляем на раскаленное масло.

Обжаривать такие рулеты нужно с каждой стороны, быстро и на сильном огне до появления уверенной румяной корочки.

В глубокую кастрюлю выкладываем всю оставшуюся нарезку из лука и масла в панировочных сухарях. Туда же отправляем обжаренные на сковороде говяжьи рулеты.

Заливаем ингредиенты водой комнатной температуры, солим по вкусу. Готовим ингредиенты в режиме тушения под закрытой крышкой до мягкости мяса и загустения ароматного соуса.

Готовое блюдо сервируем и подаем к столу в горячем виде с гарниром из стручковой фасоли и цветной капусты. Зразы из говядины готовы.

Рецепт 4: как приготовить зразы с мясом

  • Картофельное пюре 300 гр
  • Яйцо куриное 1 шт
  • Мука 2 ст л
  • Соль по вкусу
  • Фарш свиной 100 гр
  • Лук репчатый 1 шт
  • Перец черный по вкусу

Делаем начинку, для этого необходимо на разогретой сковороде с растительным маслом, поджарить фарш смешанный с измельченным луком, солью и перцем.

К пюре добавить соль, яйцо и муку.

Все размешать.

Руки смазываем растительным маслом, или немного посыпаем мукой. в ладонь ложкой кладем пюре, в середину начинку, и сверху опять пюре.

Зразы формируем в виде пирожков.

На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить зразы, с обеих сторон до золотистого цвета.

Рецепт 5: зразы с мясом в духовке (пошагово)

Зразы — картофельные котлеты с начинкой, блюдо украинской кухни. Их готовят с рыбой, яйцами, грибами и мясом. Картофельные зразы с фаршем получаются очень сочными и сытными, их можно быстро обжарить на сковороде и запечь в духовке.

  • Картофель 7 шт.
  • Свиной фарш 500 гр
  • Мука 1 стакан
  • Панировочные сухари ½ стакана
  • Морковь 1 шт.
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Куриное яйцо 1 шт.
  • Чеснок 1 зубчик
  • Петрушка 3 веточки
  • Растительное масло
  • Молотый перец

Картофель очищаем, отвариваем до готовности, сливаем жидкость и разминаем толкушкой. Остужаем.

В масле (2 ст.л.) на среднем огне обжариваем готовый свиной фарш, пока жидкость не испарится. Выкладываем на тарелку.

Добавляем в сковороду еще масла, обжариваем нарезанный лук с натертой морковью, измельченным чесноком и добавляем в овощи готовый фарш. Солим и перчим.

Снимаем с огня, выкладываем нарезанную петрушку, перемешиваем и остужаем. Начинка для зраз готова.

В кастрюлю выкладываем пюре, добавляем муку, яйцо, соль и хорошо перемешиваем.

Ладони посыпаем мукой, берем 2 столовые ложки с горкой картофельной смеси и формируем лепешку. Посередине выкладываем подготовленную начинку и скрепляем края.

Придаем зразам округлую форму и обваливаем в панировочных сухарях.

Порциями обжариваем зразы с фаршем в масле на сильном огне с двух сторон и выкладываем на смазанный противень.

Отправляем в разогретую духовку при 210 градусах на 10-15 минут. За это время все картофельные котлеты равномерно разогреются, начинка пропитает тесто и зразы получатся очень сочными и ароматными.

Зразы можно готовить с фаршем из курицы, индейки и говядины. Их можно дополнять любыми травами и специями по вкусу.

Рецепт 6: картофельные зразы с мясом на сковороде

Картофельные зразы с фаршем представляют собой своеобразные «котлеты» из вареного картофеля с мясным наполнителем. Из пластичной картофельной массы сформируем лепешки, добавим начинку и доведем заготовки до полной готовности. Вкус блюда во многом будет зависеть от выбранного сорта фарша. Здесь подойдет как сочная свинина, так и постная говядина, но для получения безупречного вкуса лучше смешать эти виды мяса.

Зразы можно как варить в кипящей подсоленной воде, так и обжаривать на масле. В нашем примере мы отдадим предпочтение второму варианту.

  • картофель — 800 г;
  • мука — 3 ст. ложки;
  • панировочные сухари — 4-5 ст. ложек;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мясной фарш (свинина + говядина) — около 200 г;
  • луковица — 1 шт.;
  • соль, перец — по вкусу;
  • растительное масло — около 50 мл.

Картофельные клубни промываем, очищаем и нарезаем четвертинками или просто ломтиками примерно одинакового размера. Заливаем водой и варим при умеренном кипении до мягкости.

Тем временем подготовим начинку для картофельных зраз. Сняв шелуху, мелко шинкуем луковицу и обжариваем 2-3 минуты на растительном масле.

К уже мягкому луку загружаем фарш. Для равномерной прожарки разламываем мясную массу на небольшие кусочки с помощью кулинарной лопатки. Жарим на умеренном огне до полной готовности фарша. Приправляем мясную начинку для зраз солью и перцем по вкусу.

С вареного картофеля сливаем воду, перекладываем картофельные ломтики в отдельную посуду и ждем минут 10, чтобы разгоряченные клубни немного подостыли.

В теплый, но уже не горячий картофель вбиваем сырое яйцо и начинаем растирать массу в однородное гладкое пюре.

Постепенно всыпаем муку, старательно вымешивая ложкой картофельное тесто. Масса получится мягкой и пластичной. При этом тесто будет прилипать к рукам — так и должно быть! Увеличивать дозировку муки не стоит, иначе она «перебьет» картофельный вкус и блюдо получится уже не таким вкусным.

Смоченными в воде ладонями формируем из картофельной массы небольшую плоскую лепешку. На середину помещаем порцию фарша.

Скрепляем края, формируя продолговатую заготовку и пряча начинку внутрь. Обваливаем полученную картофельную «котлету» в панировочных сухарях. Аналогичным образом делаем остальные зразы.

Дно объемной толстодонной сковороды покрываем тонким слоем растительного масла. Хорошенько прогреваем, а затем выкладываем на раскаленную поверхность наши полуфабрикаты. Обжариваем с двух сторон на умеренном огне до образования аппетитной «загорелой» корочки.

Подаем картофельные зразы с фаршем горячими или как минимум теплыми. Так как блюдо уже соединяет в себе и мясо и гарнир, никаких дополнений к нему не требуется. По желанию можно подать к сытным зразам свежие овощи, зелень или легкие салаты. А еще картофельные зразы с фаршем идеально гармонируют со сметаной.

Рецепт 7: зразы из картофеля с мясным фаршем

Если вдруг вам надоели картофельное пюре с котлетами, советуем разнообразить своё меню и приготовить вкусное и сытное блюдо – картофельные зразы с мясным фаршем, пошаговый рецепт с фото которых изложен ниже. Это незатейливое блюдо готовится из традиционных продуктов, но при этом содержит необычный ингредиент. В мясной начинке присутствует кефир, что придаёт начинке особую сочность и мягкость.

  • картофель – 1 кг;
  • яйцо – 1 шт. ;
  • мука – 5-6 стол. ложек;
  • мясной фарш – 300 г;
  • кефир – 50 мл;
  • лук – 150 г;
  • морковь – 100 г;
  • зелень;
  • растительное масло – 100 мл;
  • соль;
  • специи.

Сначала надо подготовить все необходимые продукты. Для этого блюда подойдёт любой мясной фарш, но лучше всего использовать смешанный фарш из свинины и говядины. Кефир можно взять любой жирности. Масло для жарки желательно брать рафинированное. В качестве специй можно использовать приправу карри, куркуму, кориандр, смесь перцев.

Все овощи – лук, картофель и морковь очистить и помыть. Картофель нарезать крупными кубиками и отварить в подсоленной воде до готовности. Лук мелко нарезать, а морковь потереть на мелкую тёрку. Зелень тщательно вымыть и измельчить.

На сковородку налить немного подсолнечного масла, насыпать лук и зарумянить его. Затем в сковороду выложить мясной фарш, посолить, посыпать специями и обжарить его вместе с луком. После этого выложить морковку, а через несколько минут – зелень. В чуть остывший фарш налить кефир и всё хорошенько перемешать.

С отваренного картофеля слить воду, растолочь его толкушкой, чтобы не осталось комочков. Вбить яйцо и насыпать 3 столовые ложки просеянной муки, после чего тщательно перемешать картофельную массу. При желании в картошку тоже можно насыпать немного специй. Например, добавить 0,5 чайной ложки куркумы. Она придаст готовому изделию приятный жёлтый цвет.

Доску присыпать мукой. Набрать столовую ложку с горкой картофельного теста, скатать из него шар. Затем расплющить его в блинчик толщиной около 1 см, в центр которого положить примерно 2 чайные ложки начинки. Аккуратно соединить края блинчика и слепить их. Готовые заготовки зраз складывать на доску, присыпанную мукой.

На сковороду налить немного подсолнечного масла и хорошо его разогреть. Выложить на сковороду заготовки и обжарить их с обеих сторон до образования поджаристой корочки. Крышку при этом можно не закрывать, жарить на среднем огне.

Подавать зразы на стол лучше в тёплом виде. Можно украсить их зеленью и подавать вместе с овощами, аджикой или кетчупом.

Теперь вы знаете, как приготовить картофельные зразы с фаршем на сковороде.

Желаем всем приятного аппетита!

Любимое хозяйками блюдо – зразы картофельные с мясом – на протяжении многих лет не теряет своей популярности. Неудивительно: они вкусные, сытные, да и готовятся быстро и достаточно просто.

При этом зразы – это и гарнир, и мясо, а значит, нет необходимости ломать голову, выдумывая несколько блюд.

Зразы картофельные с мясом – общие принципы

Зразы готовят из картофельного «теста» и мясной начинки. Для теста отваривают картошку до готовности, после ее мнут, добавляя немного муки, яйца, соль, специи.

Мясо перекручивают в мясорубке, обжаривают. Дополнительно используют лук, морковь, грибы, капусту и прочие ингредиенты по вкусу. Также кладут всевозможные специи и соль.

Из подготовленного «теста» формируют лепешку, в центр кладут мясную начинку, формируют зразы в виде биточков, пирожков или любой другой формы по желанию.

Подготовленные зразы панируют и доводят до готовности, обжаривая в сковороде, запекая в духовке или готовя на пару.

1. Зразы картофельные с мясом

Ингредиенты:

Картошка – 6 шт.;

Филе свинины без жира – небольшой кусок;

Пару головок лука;

Упаковка масла сливочного высокой жирности;

Горсть муки;

Букетик укропа;

Соль – 10 г;

Масло для жарки – 50 мл;

Петрушка – 1 букетик.

Способ приготовления:

1. Картошку очистить, промыть, нарезать средними дольками, положить в кипяток и отварить до готовности.

2. Мякоть свинины промыть, нарезать на кусочки и измельчить, прокрутив в мясорубке.

3. Сваренный картофель потолочь, добавить немного картофельного отвара, хорошенько размешать до однородной консистенции.

4. В картофельное пюре всыпать муку, добавить яйца, зелень укропа, подсолить, поперчить, снова все размешать.

5. Луковицы очистить, нарезать мелкой крошкой и жарить до золотистой корочки.

6. К луку на сковороде выложить мясной фарш и прожарить до полной готовности.

7. Пюре поделить на маленькие порции, каждую скатать в шарики.

8. Все шарики по очереди взять на ладошку, немного расплющить, положить начинку из мяса и лука, сформировать котлетки.

9. Сформированные зразы обвалять в муке и прожарить на сковороде в сливочном масле.

10. При подаче выложить зразы на порционные тарелки по 2-3 штуки на каждую, рядом положить маринованных огурчиков и томатов, украсить зеленью.

2. Диетические зразы картофельные с мясом в пароварке

Ингредиенты:

Полкилограмма картошки;

Куриные голени – 3 шт.;

2 луковицы;

Мука – 150 г;

Соль – щепотка;

Сливочное масло – маленький кусочек;

Оливковое масло – 50 мл;

Петрушка – 5 листиков.

Способ приготовления:

1. В емкость с горячей водой положить тщательно промытые окорочка, подсолить, добавить головку лука и варить до готовности.

2. Очищенную картошку отварить до полного размягчения.

3. Сваренную картошку размять блендером вместе со сливочным маслом и яйцом. Перемешать до однородной консистенции и всыпать муку, соль по вкусу, хорошенько перемешать, дать остыть.

4. Оставшийся лук нарезать кубиком и прожарить на сковороде, добавив оливковое масло, до золотистого цвета.

5. Окорочка достать из кастрюли, остудить, отделить мясо от костей, перемолоть филе через мясорубку, перемешать с жареным луком, немного при желании подсолить.

6. Пюре поделить на маленькие порции, из каждой сделать лепешку, сверху положить начинку, сформировать зразы в виде продолговатых котлет, выложить в емкость пароварки.

7. В нижнюю чашу пароварки налить воду, закрыть крышку, варить после закипания на умеренном огне 20 минут.

8. При подаче на порционные тарелки положить по 2 зразы, полить сметаной, посыпать измельченными листьями петрушки, рядом в пиале поставить процеженный куриный бульон, оставшийся после варки окорочков.

3. Зразы картофельные с мясом в духовке

Ингредиенты:

8 средних клубней картофеля;

2 луковицы;

Молотые сухари – 200 г;

Мякоть молодой говядины – небольшой кусок;

Пол стакана муки;

Небольшой кусочек натурального масла сливочного;

200 мл масла для жарки;

Соль – щепотка;

5 веточек укропа.

Способ приготовления:

1. Картошку хорошенько промыть, положить в кипяток прямо в кожуре, немного посолить и варить до размягчения.

2. Кусок молодой говядины промыть, обсушить салфетками, перемолоть через мясорубку.

3. Лук очистить и измельчить в блендере, поджарить на сковороде с толстым дном, выложить измельченное мясо, посыпать приправой, солью, перцем и прожарить 15 минут при частом помешивании.

4. Из картошки сделать пюре, перемешать с яйцом, мукой, сливочным маслом, немного остудить.

5. Взять небольшое количество картофельной кашки на ладошку, сделать лепешку, сверху положить мясную начинку, сформировать в виде пирожка.

6. Зразы обвалять в сухарях, выложить на лист, поставить в разогретую духовку на 25 минут.

7. Подавать на плоской тарелке, украсить укропом, можно полить кетчупом.

4. Зразы картофельные с мясом и грибами

Ингредиенты:

5 свежих подберезовиков;

700 г картошки;

Пару головок лука;

1 морковка;

Кусочек сливочного масла;

Мякоть телятины – небольшой кусок;

По 15 г соли и перца душистого порошком.

Способ приготовления:

1. Картошку очистить, помыть и отварить в слегка подсоленной воде до смягчения.

2. Подберезовики почистить, промыть, нарезать кубиками, жарить на масле минут десять.

3. Из мяса сделать фарш.

4. Очищенные морковку с луком нарезать кубиком, немного обжарить, выложить к ним фарш, тщательно размешать, выложить подберезовики, обжарить еще несколько минут, остудить.

5. Из вареной картошки сделать пюре, перемешать его с яйцом, мукой, остудить.

6. Из картофельной кашицы прямо на ладошках сделать небольшие лепешечки, начинить мясным фаршем с луком, сформировать зразы.

7. Обсыпать каждое подготовленное изделие мукой, положить в раскаленное на сковороде масло и жарить до золотистого цвета, переворачивая с одной стороны на другую.

8. Подавать на плоской тарелке, полив сметанным соусом, украсить зеленью.

5. Зразы картофельные с мясом и капустой

Ингредиенты:

Соус соевый – 30 мл;

Фарш (свиной) – 2 горсти;

4 картошки;

1 стебелек зеленого лука;

Кусочек белокочанной капусты;

1 зубок чеснока;

Горсть муки;

Молотые сухари – 50 г;

Зелень салата – 2 листика;

По 15 г перца душистого и соли.

Способ приготовления:

1. Сваренную картошку размять в пюреобразную массу, полностью остудить.

2. Измельченный чеснок немного обжарить на масле.

3. На сковороду к чесноку выложить фарш, обжарить до готовности.

4. Зелень лука и капусту мелко измельчить, выложить к фаршу, прожарить несколько минут, влить соевый соус, хорошо размешать, потомить 2 минуты.

5. Картофельную кашицу смешать с мясной массой, немного остудить.

6. Из приготовленного фарша сделать небольшие котлетки размером с гусиное яйцо, посыпать мукой, обвалять во взбитом яйце, обсыпать молотыми сухарями, жарить в большом количестве масла до румяной корочки.

7. Обжаренные зразы выложить на бумажное полотенце, чтобы стекли излишки масла и жира.

8. При подаче выложить по 2 штуки на тарелки, застеленные листиками салата, рядом поставить в пиале любой соус.

6. Зразы картофельные с мясом по-гонконгски

Ингредиенты:

Картошка – 5 шт.;

Фарш из свинины – небольшая чашечка;

Соус соевый «Киккоман» – 30 мл;

Лук – 2 головки;

4 стебелька зеленого лука;

2 щепотки кукурузного крахмала;

2 горсти молотых сухарей;

Сахарный песок – 30 г;

Десертное вино «Херес» – 20 мл;

По 50 мл подсолнечного и кунжутного масла;

Свежая кинза – 1 букетик;

По 15 г соли и душистого перца порошком;

Перец чили – 5 стручков.

Способ приготовления:

1. Отварить картошку, сделать из нее пюре, насыпать немного сахара, поперчить, посолить, всыпать немного кукурузного крахмала, хорошо размешать, остудить.

2. В фарш налить соевый соус, десертное вино, насыпать немного сахара, оставшийся кукурузный крахмал, налить немного воды, хорошенько размешать.

3. Добавить в фарш кунжутное масло, снова размешать, закрыть чистой тканью и оставить на несколько минут в холодильнике.

4. Лук-шалот нарезать кубиком, поджарить на масле до смягчения.

5. На сковородку к обжаренному луку выложить настоявшийся фарш, обжарить, помешивая, несколько минут.

6. В фарш выложить картофельную кашицу, влить взбитое яйцо, измельченную кинзу и перья зеленого лука, тщательно размешать.

7. Руки смочить в воде и разделить подготовленный фарш на маленькие шарики, сформировать биточки, посыпать сухарями с двух сторон.

8. Выложить полуфабрикаты на горячую сковороду и жарить на масле до светло-коричневой корочки.

9. Жареные зразы выложить на плоское блюдо, сверху положить по стручку горького перца, в отдельной пиале поставить соус «Киккоман».

Зразы картофельные с мясом – хитрости и полезные советы

Для зраз идеально подходит картофель с большим содержанием крахмала. Лучше всего использовать клубни одинакового сорта и размера, так они сварятся одновременно. Если картофель недостаточно крахмалистый, отварите его в мундире, после очистите, помните и смешайте с другими компонентами «теста», так зразы при жарке точно не развалятся.

Перед тем как добавлять в картофельное пюре яйцо и муку, дайте ему остыть, тогда мука не потемнеет, яйцо не сварится и «тесто» получится красивого цвета.

При лепке картофельное тесто не будет прилипать к рукам, если периодически окунать ладони в воду.

Чтобы зразы хорошенько прожарились и со всех сторон были одинаково красивого румяного цвета, жарьте их в хорошо прогретом масле.

Зразы будут иметь хрустящую золотистую корочку, если перед жаркой запанировать их в сухарях, муке или хлопьях.

Подавать зразы можно, как в горячем, так и в холодном виде. Обычно гарнир к ним не подают, дополнением могут стать свежие или маринованные, соленые овощи, зелень, соусы.

Картофельные зразы с мясным фаршем, мое любимое блюдо с детства, правда у нас в семье они назывались картопляниками. Зразы готовят с разной начинкой — с мясом, грибами, яйцом и луком,сыром, с квашенной капустой, рыбой, да и вообще с чем душа пожелает, начинка находится внутри картофельного пюре. Зразы — это очень вкусное, экономное и питательное блюдо, попробуйте его приготовить и его полюбит вся ваша семья.

Зразы есть практически в каждой национальной кухне, независимо от того в какой стране живет человек. Они могут состоять не только из картофеля, но и иметь абсолютно другую основу. Только часть продуктов из которого состоит блюдо и принцип приготовления может быть схож .

Сказать однозначно в какой стране впервые приготовили зразы довольно таки сложно. Первоначальный рецепт многие приписывают польским поварам, другие же — литовским, одни считают что прародителями этого блюда являются белорусы, остальная часть предполагает что это украинцы. Но независимо от того, какая страна открыла миру данный рецепт, его популярность гласит о явном успехе.

Зразы исконно готовили только из мясного фарша, который тонко раскатывали и заворачивали в него овощную начинку, реже яйца или кашу. Так же очень распространенной начинкой были грибы и сыры. И только со временем стали готовить зразы из картофеля, который несравненно гармонирует с любыми видами мяса, грибами, овощами, сырами и т.д.

Рецепты приготовления имеют уйму вариаций, вы сможете каждый раз экспериментировать с вкусовой палитрой и найти идеальное блюдо, которое полюбит вся ваша семья. А если блюдо готовить с любовью, то оно безусловно получится великолепным и родные оценят его по достоинству, а похвала близких людей — это награда для каждой хозяюшки.

Данный рецепт прост в исполнении, и ценителям экономии наверняка придется по вкусу. Блюдо получается невероятно вкусным, а продукты необходимые для приготовления недорогие.


Ингредиенты:

  • Картофель – килограмм.
  • Яйцо отборное – 1 штука.
  • Мука пшеничная – 100 грамм.
  • Масло сливочное – 40 грамм.
  • Панировка – 2 столовые ложки.
  • Растительное масло – 1/2 стакана.
  • Фарш мясной – 300 грамм.
  • Лук репчатый – головка.
  • Шампиньоны – 6 штук.
  • Соль и специи согласно предпочтениям.

Блюдо рассчитано на 6 персон.

Процесс приготовления:

1. Предварительно очищаем и моем картофель. Обязательно готовьте из старого, потому что в нем больше содержится крахмала. Режем на четыре части, наливаем воду и ставим на огонь вариться до полной готовности.

2.Очищаем луковицу и измельчаем на небольшие кусочки.

3. Тщательно моем шампиньоны и нарезаем небольшими кубиками.

4. Ставим на огонь сковороду, добавляем растительное масло и обжариваем до появления золотистой корочки.

5. Затем к луку всыпаем грибы и тушим на маленьком огне, до тех пор пока вся жидкость из грибов не выпарится.

6. Добавляем жирный фарш и перемешиваем непрерывно до полной готовности ингредиентов.

7. Когда картофель сварится, нужно слить всю воду и растолочь.

8. Даем картофелю немного остыть, затем вбиваем яйцо, добавляем сливочное масло и продолжаем разминать до плотной, однородной и гладкой массы.

9. Добавляем соль и перец по вкусу.

10. В полученное пюре добавляем 2 ложки пшеничной муки и вымешиваем картофельное тесто. Мука придаст картофельному пюре клейкости и даст возможность формировать зразы нужного размера.

11. Смачиваем руки в воде, затем из картофельного теста делаем толстенькую лепешку. Кладем на середину остывшую начинку из фарша, грибов и лука. Со всех сторон аккуратно закрываем начинку и формируем пирожок.

12. Картофельный пирожок обвалять в панировочных сухарях.

13. Наливаем в сковороду растительное масло и подогреваем до бурления. На маленьком огне обжариваем до полной готовности предварительно сформированные зразы до полной готовности.

Не накрывайте крышкой сковороду, чтобы была румяная корочка.

14. Перед подачей на стол, выложите картофельные зразы на блюдо и добавьте сметанно — чесночный соус.

Посмотрите видео рецепт:

Вот и готово наше полноценное блюдо, которое может выступать в качестве обеда или ужина. Остается только добавить салат из овощей с легкой заправкой.

Кушайте с удовольствием!

Быстрые зразы с мясным фаршем

Наверняка у каждого бывают такие ситуации, когда времени на приготовления совсем мало, а родных хочется побаловать вкусным и сытным блюдом. Предложенный рецепт значительно ускорит процесс и упростит задачи, а так же поможет накормить даже самых требовательных ценителей кулинарии.

Ингредиенты:

  • Картофель – килограмм.
  • Лук репчатый -3 головки.
  • Яйцо отборное – штука.
  • Фарш мясной – 450 грамм.
  • Мука пшеничная – стакан.
  • Масло растительное – 12 стакана.
  • Специи.
  • Соль.
  • Панировочные сухари – пачка.
  • Соус.

Блюдо рассчитано на 7 особ.

Приготовления:

1. Очищаем картофель, заливаем водой и варим до полной готовности. Солим и добавляем лавровый лист.

2. Разминаем картофель толкушкой. Добавляем муку, растительное масло, вбиваем яйцо и вливаем немного картофельного бульона.

3. Измельчаем репчатый лук и отправляем к фаршу и перемешиваем. Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и выкладываем фарш. Обжариваем до полной готовности добавляя по вкусу специи.

4. Панировочные сухари высыпаем в тарелку.

5. Подготавливаем рабочую поверхность.

6. Картофельную основу выкладываем поверх сухарей. Формируем лепешку.

7. По середине лепешки ложем приготовленный фарш.

8. Закрываем края, формируя котлету.

9. Ставим сковороду на плиту, вливаем масло, разогреваем и помещаем зразы так, чтобы они не касались друг друга. Обжариваем их с двух сторон до румяной корочки.

10. Снимаем с огня. Раскладываем по тарелкам, по желанию поливаем сметаной или соусом и сверху посыпаем зеленью.

Готовить это блюдо одно удовольствие, ведь оно не требует специальных навыков и ухищрений. Зразы таят во рту и дарят неповторимый вкус. Готовить их можно как в обычные дни так и к праздничному столу.

Рецепт картофельных зраз в духовке

Данный рецепт придется по душе кто придерживается правильного питания и здорового образа жизни. Он обладает непревзойденным вкусом и содержит менее всего калорий. В качестве начинки может выступать все,что угодно.

Ингредиенты:

  • Клубни картофеля – 1,2 килограмма.
  • Мука – стакан.
  • Яйцо отборное.
  • Вода.
  • Панировочные сухари.
  • Орех мускатный.
  • Масло растительное.
  • Фарш – 450 грамм.
  • Лук репчатый.
  • Перец и соль.

Блюдо рассчитано на 5 персон.

Процесс приготовления:

1. Лук очищаем от кожуры, промываем в воде. Измельчаем и обжариваем до появления золотистой корочки. Затем добавляем к нему фарш и обжариваем до появления однородной массы серого цвета.

2. Мясную начинку перекладываем в блендер, взбиваем. Фарш получается однородным и нежным.

3. Следующий шаг — приготовление картофельного пюре. Очищенный и промытый в воде картофель разрезаем на четыре части и отправляем в кастрюлю. Наливаем в нее воды и ставим на плиту вариться.

4. Остужаем, разминаем картофель, добавляем муку, яйцо и мускатный орех и хорошенько вымешиваем картофельное тесто.

5. Пюреобразную массу нужно перемешивать несколько раз, чтобы она была однородной и очень липкой.

6. Смазываем руки растительным маслом. Берем несколько ложек картофельной массы и делаем толстую лепешку. В центр выложить начинку и залепить зразы со всех сторон.

7. Заготовки обваливаем в панировочных сухарях и выкладываем на противень, предварительно застеленный пергаментом.

8. Разогреваем духовку и отправляем наши заготовки на 30 минут. В течение этого времени зразы необходимо перевернуть один или два раза, чтобы получилась хрустящая золотистая корочка со всех сторон.

Отличным дополнение к этому блюду станет сметана с низким % жирности и рубленная зелень. Пюре выходит нежнейшей консистенции, благодаря небольшого количеству муки в его составе. Это блюдо придется по вкусу даже самым требовательным кулинарным критикам.

  • Чтобы картофельное тесто не прилипало при формировании зраз, смажьте руки подсолнечным маслом или смочите в холодной воде.
  • Для получения хрустящей корочки при панировки используйте муку грубого помола.
  • Еще один способ получения хрустящей корочки — промазать заготовки сначала яйцом, а затем обвалять в сухарях.
  • Картофель можно не толочь, а натереть.
  • Много начинки для данного блюда неуместно, так как зразы просто напросто развалятся и получится вместо аппетитных котлет — картофельно-мясная масса.

Имея под рукой простые продукты, приготовить кулинарный шедевр легко и просто. Именно к таковым относятся зразы. Приправив их сметанным соусом, вы получите на выходе невероятно вкусное блюдо, от которого вся ваша семья будет в восторге.

Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!

Читайте также…

Рецепт: Зразы «Рождественский венок» | мясные и картофельные зразы с разными начинками

Ингредиенты:
картофель — 4 шт;
фарш свино-говяжий — 500 гр;
грибы — 200 гр;
лук репчатый — 1 шт;
брюссельская капуста — 100 гр;
яйца куриные — 3 шт;
масло сливочное — 30 гр;
масло оливковое — 30 мл;
панировочные сухари — 150 гр;
мука — 100 гр;
брокколи — 100 гр;
томаты черри — 50 гр;
соль — по вкусу

Иногда, когда нет времени или нет слишком много изысканных продуктов в холодильнике, я использую этот рецепт основного праздничного блюда для приема гостей или ужина в нашем доме. Назвала я это блюдо : Зразы » Рождественский венок».


Давайте сегодня приготовим это блюдо вместе. Для его приготовления нам понадобятся такие продукты : фарш ( я всегда использую свино-говяжий. У нас в мясныхлавках можно попросить продавца отрезать 300 гр свинины и 200 гр говядины и сделать из них фарш, что я и делаю, предпочитаю свинины чуть больше в фарше, она придает больше сочности готовому блюду), картофель, грибы ( у меня — портобелло, грибы из семейства шампиньонов, только побольше размером), брюссельская капуста, яйца, сливочное масло, лук, оливковое масло, панировочные сухари, мука, соль-перец, опционо : помидоры-черри, капуста брокколи, зелень лука, укропа и петрушки, сыр, чеснок.


Для начала отварим картофель, брюссельскую капусту и капусту брокколи. Для готовности картофеля нам понадобиться 30 минут, для брокколи и брюссельской капусты — минут 10. В кастрюлю наливаем воду, даем ей закипеть, солим воду и затем отправляем в нее наши овощи.


Пока овощи готовятся, мы займемся приготовлением фарша.
Для этого замочим булку или кусок белого хлеба в молоке и дадим ему размякнуть.


Если у вас нет готового фарша, тогда перемелите мясо в мясорубке. У меня фарш свино-говяжий, вы решайте сами, какой степени жирности вы предпочитаете ваш фарш.


К полученному мясному фаршу добавляем нашу размокшую булку.


Я не люблю много яиц в фарше, поэтому на полкило фарша добавляю одно. А вы, опять же, добавляйте столько яиц, сколько для вас привычно.


Половину большой луковицы натираем на среднюю терку и отправляем лук к фаршу, туда же добавляем и выдавленный через чеснодавку чеснок. Я добавила 2 средних зубка, этого достаточно для полкило фарша.


Солим и перчим наш фарш. Я всегда кладу много черного молотого перца, у нас в семье его любят в блюдах.


Перемешиваем фарш.


Зелень укропа ( я решила не добавлять петрушку и зеленый лук ) тоже нарезаем очень мелко и добавляем к фаршу.


После этого фарш еще раз хорошо вымешиваем и отбиваем. ( «Отбить фарш» означает буквально доставать его из емкости и с силой швырять его в емкость обратно и так повторить несколько раз. Говорят, таким образом отбитый фарш получается более эластичным). Оставляем наш фарш чуть отдохнуть после экзекуции отбивания.


ВЕРНЕМСЯ К ОВОЩАМ, КОТОРЫЕ ОТВАРИВАЛИСЬ, выключим огонь, через дуршлаг сольем с овощей ( картофеля и брюссельской капусты ) воду. Брюссельскую капусту отложим в сторону, пусть остывает. А картофелЬ, после того, как с него сойдет вода перекладываем в емкость.


Добавляем к картофелю одно яйцо и 1 ст. л муки, соль-перец и очень хорошо перемешиваем при помощи толкушки для картофеля. Должно получиться мягкое, эластичное картофельное пюре. Оставляем пюре остывать.


А пока займемся начинкой. Мелким кубиком нарезаем лук и грибы .


В сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем лук и грибы до готовности ( 5-7 минут), солим- перчим.


Все ингредиенты готовы для изготовления зраз. Ну, почти все.
Дело в том, что я делаю панировочные сухари сама из хлеба или батона, которому уже 1-2 дня. Я просто перемалываю их в блендере. Такие сухари получаются воздушными и красиво смотрятся на зразах. Вы же можете использовать просто магазинные сухари.


Итак, для панировки нам понадобятся : сухари, мука и яйцо, взбитое венчиком с 1 ст. л воды.


Сначала приготовим картофельные зразы. Для этого на ладошку выкладываем немного картофельного пюре и делаем как-бы лепешку. Во внутрь по центру выгладываем нашу начинку — жареннные грибы с луком и формуем шарик. Так и не удалось сделать качественное фото этого процесса, начинка постоянно была нечеткой.
Полученный шарик обваливаем в муке.


Обмакиваем шарик в яйце.


Панируем в сухарях. Вот такие получаются зразы.


Теперь разогреваем фритюрницу, если у вас фритюрницы нет, используйте для этого кастрюльку с небольшим диаметром дна, но с высокими стенками. Необходимо налить столько масла, чтобы шарики покрывались маслом полностью. В разогретом масле обжариваем наши зразы до зарумянивания ( минут 5- 7). Достаем зразы из фритюра и выкладываем на бумажные кухонные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла.


Забегая вперед я показываю, как выглядят картофельные зразы с начинкой из лука и грибов в разрезе. Скажу сразу. что иногда я картофельные зразы делаю немного по-другому: я смешиваю картофельное пюре с начинкой и добавляю немного зеленого лука. И просто формую шарики-зразы.


Теперб приступим к приготовлению мясных зраз. Подготовим качанчики брюссельской капусты, которые будут выступать начинкой для мясных зраз.


На ладошку выкладываем мясную лепешку, на середину этой лепешки кладем качанчик брюссельской капусты.


Формуем вот такой шарик. Я всегда смачиваю руки в воде, когда работаю с фаршем, так легче формировать небольшого размера шарики.


Обваливала я шарики мясных зраз только в панировочных сухарях.


Обжариваем мясные зразы во фритюре в течении 7-8 минут.
ВНИМАНИЕ: размер картофельных и мясных зраз должен быть одинаков. Делать большие зразы — не рекомендую, поскольку мясные во фритюре могут полностью не пропечься. Если же хотите сделать зразы побольше размаром, то, вам следует сделать немного по-другому. Сначала приготовить мясные зразы, обжарить их во фритюре и затем, сложив в огнеупорную форму и разогрев духовку на 160 г С, отправить мясные зразы на 10-15 минут в духовку пропариться. Пока мясные зразы будут готовиться, вы сделаете картофельные зразы и по времени получитяс все правильно, а именно: обы вида зраз будут горячими и готовыми одновременно.


На фото ниже вы можете видеть мои мясные зразы в разрезе.


Теперь формируем наш » Рождественский венок» из зраз.
На блюдо выкладываем листья салата и в центре помешаем либо салат овощной либо соус. Затем по кругу выкладываем поочередно картофельную и мясную зразу.


В итоге у нас получится вот такое блюдо. Украсить можно по-разному, у меня в утилизации была капуста брокколи, я ее отварила, но, как видите, она уже была перезревшей, я неловко чувствовала себя, подавая блюдо гостям из-за этого, и зря, поскольку гости удивились, как оригинально смотрится брокколи, как будто веточки елки в инее… И еще у меня были помидоры -черри. Если бы я поместила вовнутрь моего венка соус, то овощей на украшение зраз я бы использовала больше и сейчас объясню почему.


Преимущество и прелесть этого блюда в том, что это уже ГОТОВОЕ ОСНОВНОЕ БЛЮДО : мясные зразы исполняют роль мяса, а вот картофельные зразы- чудесный горячий гарнир. Если вы в середину блюда поместите соус, все будет просто идеально! Это блюдо очень интересно кушать: каждый гость берет себе на тарелку по мясной и картофельной зразе и, либо поливает их соусом, либо накладывает свежий и яркий овощной салат в центрк блюда, который освежает все блюдо. Сказать, что это вкусно, ничего не сказать. Мне очень нравится такая идея подачи основного блюда и я очень часто ее использую, правда, каждый раз добавляя немного импровизации в плане начинки в зразах илииспользую несколько разновидностей салата или соусов. Особенно это удобно, когда гостей много и на столе не так много места для салатников с салатом, для соусников соусом, отдельно блюд для гарнира. Здесь все 3 в 1! Попробуйте приготовить такое блюдо однажды и вы поймете, что это и, вправду, очень удобно да еще и необычно. Приятного, вкусного и красивого вам Рождества!

Время приготовления: PT00h50M40 мин.

Это хороший рецепт?

лучшие рецепты фаршированных котлеток: photorecept — LiveJournal

Зразы

Фаршированные котлеты можно приготовить с любой начинкой: овощной, грибной, с сыром…Фарш не обязательно использовать куриный. Предлагаю приготовить зразы с вареным яйцом и зеленым луком. Время подготовки: 20 минут Время приготовления: 40 минут Количество порций: 6 шт.

Картофель нужно обязательно тереть на крупной терке, мелкая не подойдет. Кстатит вкус блюда из молодого и старого картофеля немного отличается. Фарш можно брать любой: говяжий, свиной, смешанный и др.

Рецепт блюда привезен из столицы Индии.

Всем хочется побаловать себя вкусненьким и простым в приготовлении блюдом. А уж если найдутся все ингредиенты, в особенности когда их требуется не так много, то можно почувствовать себя шеф-поваром. Что такое зразы? По сути, это котлета с начинкой. Которая может быть как мясной так и картофельной. Наиболее распространенным видом данного…

Очень вкусные картофельные деруны (картофельные драники) с мясом

Благодаря манной крупе в фарше зразы получаются нежными и румяными. Репчатый мелконарезанный лук придает фаршу сочность, а в качестве изюминки идет начинка из зеленого лука и отварного яйца. Чтобы начинка не была слишком пышной, после нарезки зеленый лук следует присолить и обмять до появления сока.

У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт котлет. Альтернативой жареным, могут стать запеченные, которые гораздо полезней, займут меньше времени и оставят приятное послевкусие. Не могу сказать, что жареные пользуются меньшей популярностью у меня в семье, но я постоянно в поисках чего-то новенького и вкусненького. Попробуйте и Вы)

Зразы – это то блюдо, которое можно кушать горячим (только со сковороды), остывшим и даже холодным, как перекус. В любом виде они будут вкусными. Это картофельные котлеты или пирожки. Для начинки можно использовать мясной фарш, капусту, грибы, отварные яйца с луком и т.д.

Зразы – это фаршированные котлеты. Начинки могут быть разные по вкусу: с грибами, с яйцами, с сыром, с жаренным луком… Можно экспериментировать с начинками либо готовить каждый раз с разного фарша.

Из фарша индейки можно приготовить массу интересных и вкусных блюд. Приготовьте зразы с яйцом внутри для разнообразия. В фарш индейки можно добавлять различные специи и воду, чтоб мясо стало еще нежнее. Яйцо с зеленью внутри раскрывает приятное послевкусие. Ингредиенты простые и с таким блюдом справится любая хозяйка.

Картофельные зразы с мясом, на мой взгляд, самое лучшее сочетание любимой всеми картошки и вкусного мяса. Конечно же, можно подать к столу просто пюре с гуляшом, но согласитесь, есть что-то отличительное от стандартной еды гораздо интереснее.

Все мы любим разнообразные виды котлет, зразы являются как раз одной из их разновидностей. Готовить их можно из ингредиентов, которые есть практически на каждой кухне. Зразы бывают капустные, мясные, овощные. Сегодня я предлагаю Вам рецепт – картофельные зразы с курицей, эдакий вариант фаршированного картофеля в виде котлеток.

Котлеты хороши тем, что экспериментировать можно не только с фаршем, но и с начинкой. Котлеты с начинкой называются зразы. Это блюдо появилось в Литве, а со временем распространилось по всей Европе. Особенно популярны зразы в Польше, Белоруссии, странах Прибалтики, на Украине. Изначально начинка заворачивалась в хорошо отбитый кусок мяса. С…

По простому говоря, зразы – это котлетки, которые чем-нибудь фаршируют. Это блюдо широко распространено в украинской, белорусской и литовской кухнях, с некоторыми отличиями в приготовлении. В данном рецепте, за основу лучше брать не жирный фарш, говяжий, ну, или в крайнем случае пополам. Хотя это на мое усмотрение. В качестве начинки…

Экспериментировать можно не только с составом фарша, но и с начинкой котлеты. Если начинить внутренность котлеты грибами, сыром, яйцом, овощами или какой-либо другой начинкой, то мы получим зразы. Фантазию можно проявить не только по отношению к внутренним ингредиентам изделия, но и по отношению к внешней стороне блюда. Котлету можно запанировать…

В современных кулинарных книгах зразы готовят из фарша (мясного, рыбного или овощного), который формуют в виде лепешки, в середину кладут начинку (любую, по вкусу) и лепят небольшую котлетку. Само же слово «зразы» пришло из польского языка и означает «отрезанный кусок». В 17 веке зразы готовили не из фарша, а из…

Тефтели получатся вкуснее, если их готовить не просто из однородного фарша, например, мясного, а с добавлением крупы – у меня это рис. А можно и с кусочками овощей (томата, картофеля, капусты) и т.п. Эти добавки придают фаршу большую рыхлость, следовательно, и приготовятся мясные шарики быстрее, чем котлеты. Приготовление тефтелей в…

Эта хрустящая корочка, которая образуется при запекании. Зразы – замечательная альтернатива поднадоевшим котлетам и тефтелям. Зразы могут быть разные: мясные, рыбные, картофельные. А начинок может быть великое множество, и главное здесь – ваша фантазия.

Если понравились рецепты — добавьте эту запись в цитатник.

Наш дневник: photorecept

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

Как приготовить мясные зразы

Зразы — мясное блюдо, особенно популярное в Восточной Европе. Существует легенда, что зразы привезла в Польшу итальянская герцогиня, будущая королева Речи Посполитой, Бона Сфорца. Рецептов приготовления зраз очень много, поэтому даже гурман обязательно выберет для себя вариант, который придется ему по вкусу.

Как приготовить мясные зразы

Необходимо

    • Для охотничьих зраз:
    • 350 г говядины;
    • сосиски 60 г;
    • 30 г копченой свинины;
    • 30 г сушеных грибов;
    • 1 луковица;
    • 30 г сливочного масла;
    • перец по вкусу;
    • соль по вкусу.
    • Для куриных зраз с яйцом:
    • 500 г куриных грудок;
    • 70 г бекона;
    • 1 яйцо;
    • масло растительное;
    • соль по вкусу;
    • перец по вкусу;
    • зелени по вкусу;
    • растительное масло.
    • Для острой говядины заз:
    • 500 г говядины;
    • 1 ст. ложка аджики;
    • 1 яйцо;
    • 50 г сливочного масла;
    • 40 г сыра;
    • соль по вкусу;
    • растительное масло.

Инструкции

Шаг 1

Для приготовления охотничьих зраз возьмите кусок говядины, промойте его под проточной водой и пропустите через мясорубку. Приправить эту массу по вкусу солью и перцем. Приготовить фарш – сушеные грибы промыть и отварить в подсоленной воде до готовности. Пока они варятся, очистите, нарежьте и обжарьте лук, промойте свинину и нарежьте сосиски. Пропустите все это через мясорубку. Возьмите массу говядины, сформируйте из нее руками лепешки и в каждую из них обваляйте приготовленный фарш. Разогрейте сковороду на медленном огне, добавьте в нее сливочное масло и обжарьте на нем зразы со всех сторон до готовности.

Шаг 2

Для того, чтобы угостить гостей куриными зразами с яйцом, сначала приготовьте начинку — яйцо отварите и остудите, мелко нарежьте и смешайте с зеленью. Куриную грудку и сало промойте и измельчите. В полученную массу добавить соль и перец по вкусу и вымесить, добавляя по ложке холодную воду. Смочите руки водой и отделите от фарша кусочки, из которых сформируйте лепешки размером с ладонь.Возьмите чайную ложку и поместите с ее помощью начинку из яиц и трав в центр каждой лепешки. Соедините края каждой зразы и аккуратно придайте ей форму котлеты. Каждую обваляйте в панировочных сухарях. Обжарить блюдо на сковороде, смазанной растительным маслом, на средне-сильном огне, до готовности цедры.

Шаг 3

Если вы хотите попробовать острые зразы из говядины, то возьмите промытый кусок говядины, разрежьте его на куски поперек волокон, посолите и поперчите мясо по вкусу и смажьте предварительно разведенной в воде аджикой. Приготовьте фарш – натрите сыр на мелкой терке и смешайте его с размягченным сливочным маслом. На середину каждого куска мяса выложить фарш, свернуть мясо в рулет, обвалять в муке, затем смочить в яйце и обвалять в сухарях. Обжарьте зразы на сковороде с добавлением растительного масла до румяной корочки и доведите блюдо до готовности в духовке.

Рецепт: Нерегулярные зразы с майонезным соусом Махеев пошагово с фото

Предлагаю вашему вниманию зразы, где начинка просто добавляется в фарш.Соус на основе майонеза делает это блюдо еще более особенным «Махеев» с перепелиным яйцом.

Автор рецепта

Ингредиенты для «Неправильных» зразы с майонезным соусом «Махеев»:


Соус
  • Майонез (майонез «Махеев» с перепелиным яйцом) — 6 столовых ложек
  • Крем (33% жирности) — 3 столовые ложки
  • кедровые орехи — 1 столовая ложка
  • Белая бумага (пробовать)
  • Поваренная соль (пробовать)
Зразы
  • Говяжий фарш
  • Грибы (говядина, свинина 50/50) — 500 г
  • Твердый сыр — 100 г
  • Лук — 1 шт.
  • Хлеб (кусок городского ролла)
  • кедровые орехи — 1.5 столовых ложек
  • Яичный желток — 1 шт.
  • Черный перец (пробовать)
  • Поваренная соль (пробовать)
  • Панировочные сухари / Панировочные сухари — 4 столовые ложки
  • Подсолнечное масло (для жарки)
  • Укроп (мелко нарезанная зелень) — 2 столовые ложки

Как приготовить «неправильные» зразы с майонезным соусом «Махеев» пошагово с фото


На фото: лук измельчить блендером, грибы мелко нарезать.

Продолжение продукции.

Финальная картинка: майонез, специи.

Грибы обжарить на растительном масле и тушить под крышкой 20 минут.

Пока грибы варятся, нарезать сыр, замочить хлеб (без корок) в молоке.

Добавить лук, хлеб (предварительно смоченный), половину порции грецких орехов, сыр, яичный желток, посолить и поперчить черным перцем.Тщательно перемешайте.

Сформировать зразы, обвалять в панировочных сухарях и поставить в холодильник примерно на 20 минут.

Обжарить зразы на растительном масле на сильном огне с одной стороны до красивого румяного цвета, затем перевернуть, уменьшить огонь и жарить 20 минут под крышкой.

Оставшиеся кедровые орехи растереть в ступке до получения однородной массы.

Добавить майонез «Махеев» и перепелиное яйцо, приправить белым перцем, посолить, перемешать.

Добавьте грецкие орехи, перемешайте.

Взбейте 2–3 ложки сливок и добавьте в соус перед подачей на стол.

Сбрызните соусом вареные фрикадельки и сбрызните несколькими каплями рис, который вы подаете в качестве гарнира.

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории
1523.1 калория
белок
58 г
Толстый
109,5 г
Углеводы
106,8 г
На порцию:
калорий
190,4 калорий
Белок
7,3 г
Жир
13,7 г
Углеводы
13,4 г
100 г:
Калорий
152,3 Калорий
Белок
5,8 г
Жир
11 г
Углеводы
10.7 г

Мясо, Соль, Черный перец, Сыр твердый, Майонез, Лук, Подсолнечное масло, Грибы, Укроп, Панировочные сухари, Мясное блюдо, Белый перец, Сливки, Хлеб, Яичный желток, Кедровые орехи, Фаршированное мясо, Мясной фарш, Горячее блюдо

Файл:Zrazy1.

jpg — Wikimedia Commons

Этот файл содержит дополнительную информацию, такую ​​как метаданные Exif, которые могли быть добавлены цифровой камерой, сканером или программой, используемой для его создания или оцифровки. Если файл был изменен по сравнению с исходным состоянием, некоторые детали, такие как метка времени, могут не полностью отражать детали исходного файла. Временная метка настолько точна, насколько точны часы в камере, и она может быть совершенно неправильной.

9025) 9 90 143
Производитель камеры Canon
Модель камеры Canon PowerShot A570 IS
F-NOUM F / 3.2
200
Дата и время генерации данных 21:34, 29 января 2008 г.
Объектив фокус 7.9 мм
Ориентация
0 0
90 DPI 180 DPI
90 DPI 180 DPI
Программное обеспечение используется Picasa 3. 0
Изменение файла файлов 21:34, 29 января 2008
9 и C позиционирования сосредоточен
Exif версия 2.2
Дата и время оцифровки 21:34, 21 января 2008 г.
3
3.34375
Максимальное раскрытие земли 3.34375 APEX (F / 3.19)
Mode
Узор
Flash
Flash Flash Flash не пожар, принудительное сопротивление флэш-памяти
Color Space Uncalibrised
Фокусная плоскость X Разрешение 11 520
Фокальный самолет Y резолюция 11,502. 958579882
дюймов
3
Обработка пользовательских изображений Нормальный процесс
режим экспозиции Автоматическая экспозиция
баланс белого Автоматический баланс белого
цифровой зум 1
Тип сцены Стандартный
Уникальный образ ID 2008ea084b8a01eb0d32af82c1b954b9

zrazy — Перевод на русский — примеры польский

Эти примеры могут содержать нецензурные слова, основанные на вашем поиске.

Эти примеры могут содержать разговорные слова на основе вашего поиска.

Просимы или забрание снабжения зразы управниень и формы убезпиечня шкоды особове.

Пожалуйста, возьмите с собой подписанное разрешение , бланки и формы страхования от травм.

Jeszcze jeden dla fanów zrazy i pońcchochy!

Еще один для любителей слипы и чулки!

Рослины и зразы , которые łodygi lub korzenie są poniżej pewnej srednicy, powinny znaleźć się poza zakresem decyzji.

Растения и привои , у которых стебель или корневая шейка меньше определенного диаметра, не должны подпадать под действие.

produkcja materiału certyfikowanego (szkółki i sady produkujące zrazy do hodowli selektywnej i klonowania),

производство сертифицированного материала (питомники и сады производят привоев для селекции и клонирования),

Wiesz jak nazywają nasze rolady z magyarowaru? « зразы «.

Знаешь, как он называет нашу мадьярскую руладу? « Говяжий рулет «.

To bardzo miło, ale chcielibyśmy zrazy .

Z tego powodu nie są zrazy na mokrych i śliskich nawierzchniach.

Благодаря этому вы не скользите по мокрому и скользкому покрытию.

Nieukorzenione sadzonki i zrazy (z wyłączeniem winorośli)

Неукорененные черенки и черенки (кроме лиан)

Ty jesteś ten, kto powiedział do mnie do wyścigu o różowe zrazy .

Ты тот, кто сказал мне гоняться за розовыми листками .

Tylko o zrazy , a nikt nie robi ich lepiej, niż ten człowiek.

Сегодня около говяжьего рулета , и никто не делает их так, как этот человек.

Dość często, że «zamylivaetsya oko», a następnie błąd w słowie zrazy niezauważony.

Довольно часто бывает, что «глаз замыливается» и тогда ошибка в слове проскакивает незаметно.

Ясно Лейк-Шорс, как известно, Яхтенная столица Техаса, город zrazy łodzi przewyższa liczbę mieszkańców.

Клир-Лейк-Шорс известен как яхтенная столица Техаса, где количество лодок превышает жителей.

Разновидность: полуодревесневшие садзонки и зразы w kwietniu — maju

Размножение: полуодревесневшими черенками и черенками в апреле — мае.

1 06021090 Садзонки и сразы (z wył.winorośli), nieukorzenione

1 06021090 Неукорененные черенки и черенки (кроме лиан)

06.02 Pozostałe rośliny żywe (włącznie z ich korzeniami), sadzonki i zrazy ; гжибня

06.02 Прочие живые растения (включая их корни), черенки и черенки ; грибная икра

Jeśli dzisiejsze mamy i tatusiowie otrzymali pierwszą polisę ubezpieczenia zdrowotnego podczas lat szkolnych, dzisiejsze zrazy wymagają tego dokumentu tak szybko, jak to możliwe.

Если сегодняшние мамы и папы получили свои первые полисы медицинского страхования еще в школьные годы, то сегодняшним талонам этот документ нужен как можно раньше.

0602 | Pozostałe rośliny żywe (włącznie z ich korzeniami), sadzonki i zrazy ; grzybnie |

0602 | Прочие живые растения (включая их корни), черенки и черенки ; грибная икра |

pąki, okulanty, sadzonki, zrazy , szczepy;

почки, почки, черенки, черенки , черенки;

Panie Wieck, панские зразы ! Zawsze je pan tak lubił.

PO Drodze Będą różne rodzaje przzzkód stojących awejej drodze, więc trezeba będzie jak najlepiej, aby jeśli patrick Zrazy I ł ike oomkty Trezba Będzie now outo urechomić ponownie poziom z beingnin.

На вашем пути будут встречаться различные типы препятствий, поэтому вам придется сделать все возможное, чтобы увернуться от них или избежать их, потому что, если Патрик поскользнется на и сломает предметы, вам нужно будет начать уровень заново с самого начала. опять таки.В Европейском Союзе найдено

блюд из говядины — Beef2Live

Блюда из говядины, найденные в Европейском Союзе

Говядина по-бургундски

Говядина по-бургундски, также называемая говядиной по-бургундски, и беф по-бургундски — это хорошо известный традиционный французский рецепт.

Говядина Веллингтон
Говядина Веллингтон представляет собой стейк из филе, покрытый паштетом (часто паштетом из гусиной печени) и дюкселем, который затем заворачивают в слоеное тесто и запекают.Некоторые рецепты включают заворачивание мяса с покрытием в блин, чтобы сохранить влагу и предотвратить размокание теста.

Бистекка Алла Фиорентина
Bistecca alla fiorentina, или «бифштекс по-флорентийски», состоит из Т-образной кости, традиционно получаемой из крупного рогатого скота пород Кьянина или Мареммана.

Биттербален
Биттербаллен — это пикантная голландская мясная закуска, обычно содержащая смесь говядины или телятины (фарша или нарезанной), говяжий бульон, масло, муку для загущения, петрушку, соль и перец, в результате чего получается густое рагу.

Бёф А ля Мод
Boeuf à la mode («говядина в стиле») — это французская версия того, что в Соединенных Штатах известно как жаркое в горшочках. Это способ приготовить более жесткий кусок говядины (богатый соединительной тканью, а в старых рецептах часто сало).

Гайсбургер Марш
Gaisburger Marsch (по-немецки «марш Гайсбурга») — это традиционное швабское тушеное мясо, названное в честь Гайсбурга, района Штутгарта.

Гуляш
Гуляш (венгерский: gulyás) — это суп или тушеное мясо, лапша и овощи, приправленные паприкой и другими специями.Возникнув на исторической венгерской этнической территории, гуляш также является популярным блюдом в Центральной Европе, Скандинавии и Южной Европе.

Гуляслевес
Gulyásleves (gulyás — пастух, leves — суп по-венгерски) — венгерский суп, приготовленный из говядины, овощей, молотой паприки и других специй.

Гамбургский стейк
Гамбургский стейк — это бифштекс, который превращается в котлету, которую готовят после нарезания. Он очень похож на стейк Солсбери.Получив популярность во всем мире благодаря мигрирующим немцам, оно стало популярным блюдом примерно в начале девятнадцатого века.

Хортобадьи Палачинта
Hortobágyi palacsinta — пикантный венгерский блинчик с начинкой из мяса (обычно телятины). Мясо готовят как тушеное; мясной фарш обжаривают с луком и специями, например, блюдо из перкёльта или паприки, с использованием телятины, телятины с грибами, курицы или венгерской колбасы.

Лабскаус
Labskaus (также пишется как Lapskaus) — кулинарный деликатес из Северной Германии, в частности из городов Бремена, Любека и Гамбурга.

Фарш и котлеты
Mince and tatties — популярное шотландское блюдо, состоящее из говяжьего фарша и картофеля, обычно в пюре.

Панакульти
Панакульти — блюдо родом из северо-восточной Англии. Рецепт немного варьируется от региона к региону, но основные ингредиенты и метод очень похожи.

Пикадильо
Пикадильо — традиционное блюдо в Испании, многих странах Латинской Америки и на Филиппинах (где оно известно как джинилинг, а также Арроз а-ля Кубана), похожее на хэш.

Риндербратен
Rinderbraten, также известный как Marinierter Rinderbraten, является блюдом немецкого происхождения, название которого означает «жаркое из говядины».

Рулет
Слово «рулет» происходит от французского слова «rouler», означающего «сворачивать». Как правило, рулад — это европейское блюдо, состоящее из кусочка мяса, обвёрнутого вокруг начинки, такой как сыр, овощи или другое мясо.

Руладен
Руладен (или Риндеррулад, единственное число: рулад) — это немецкий мясной рулет, обычно состоящий из бекона, лука, горчицы и соленых огурцов, завернутый в тонко нарезанную говядину, которую затем готовят.В некоторых странах рулет также известен как «оливковая говядина».

Гребешок
Scaloppine (множественное и уменьшительное от scaloppa — небольшой гребешок, т. е. тонко нарезанный кусок мяса) (в английском употреблении scaloppini; иногда scallopini) — итальянское блюдо, состоящее из тонко нарезанного мяса (чаще всего телятины).

Пудинг из стейка и почек
Пудинг из стейка и почек — это пикантный пудинг, приготовленный из нарезанных кубиками стейка и говядины, а также кусочков бараньей или свиной почки в соусе в тесте на сале.

Стейк Au Poivre
Steak au poivre или стейк с перцем — это французское блюдо, состоящее из стейка, традиционно филе-миньон, покрытого рыхлым горошком перца, а затем приготовленного.

Стейк-фри
Steak-frites, что в переводе с французского означает «стейк [и] картофель фри», является очень распространенным и популярным блюдом, которое подают в пивных ресторанах по всей Европе. Некоторые считают его национальным блюдом Бельгии и Франции, которые утверждают, что являются местами его изобретения.

Стейк Тартар
Тартар из стейка — это мясное блюдо, приготовленное из мелко нарезанной или протертой сырой говядины или конины.

Стойки
Стоуис — шотландское блюдо на основе картофеля. Рецепты и ингредиенты сильно различаются, но блюдо всегда содержит картофель с луком, морковью, другими овощами, ростбифом, солониной, говяжьим фаршем или другим мясом. Таким образом, Stovies — это блюдо, предназначенное для использования остатков пищи.

Тафельшпиц
Тафельшпиц (нем. Tafelspitz, буквально означает кончик (мяса) к столу) — это отварная говядина в бульоне, которую подают с хреном.Он считается «национальным блюдом» Австрии и не менее популярен в соседней немецкой земле Бавария.

См. также

Турнедос Россини
Tournedos Rossini — французское блюдо из стейка, предположительно созданное для композитора Джоаккино Россини французским шеф-поваром Мари-Антуаном Карем или шеф-поваром отеля Savoy Огюстом Эскофье.

Зразы
Зразы — это блюдо из мясных рулетов, популярное в Восточной Европе, особенно в Польше, Литве, Беларуси и Украине. Классические зразы имеют форму рулета и состоят из тонких ломтиков говядины, приправленных солью и перцем и начиненных овощами, грибами, яйцами и картофелем.

Лучшая польская еда, традиционная и вкусная

Что приходит на ум, когда мы говорим о польской еде? Вареники — один из самых известных примеров, но это только верхушка. Есть много других польских блюд, о которых вы, вероятно, никогда не слышали. Некоторые из них могут показаться ручными и несколько знакомыми, в то время как другие могут показаться действительно странными.

Стоит также отметить, что польская еда может ввести в заблуждение, особенно если вы находитесь в Соединенных Штатах. Иногда вы будете видеть продукты, рекламируемые как польские (например, польский сыр), когда вы просто смотрите на еду, которая была сделана в Польше и вообще не является традиционно польской.

Итак, в этом списке мы определяем польские продукты как продукты, которые происходят из Польши или имеют долгую историю в стране. Есть много типов на выбор. Вы должны быть в состоянии найти некоторые новые фавориты с легкостью.

Если вам нужно больше идей о еде со всего мира, просмотрите другие наши списки. Мы выделили множество других культурных продуктов, в том числе блюда из Пуэрто-Рико, Ямайки и России.

Вкусные Polish продуктов

  • Вареники
  • Leniwe
  • Placki Ziemniaczane
  • Польские Колбасы
  • Zurek
  • Barszcz
  • Chłodnik
  • Golabki
  • Paczki
  • Bigos
  • Flaki
  • Осцыпек
  • Ryz г Jablkami
  • Kotlet Schabowy
  • Kotlet Mielony
  • Kluski Slaskie
  • Kluski Slaskie
  • Kolaczki
  • Mazurek / Mazurka
  • Czernina
  • CZERNINA
  • Gulaszz
  • Zrazy

Pierogi

Давайте сначала получим наиболее очевидную.Вареники состоят из тонко раскатанного теста с различными начинками. Другими словами, это вареники с начинкой.

Лакомство настолько популярно, что его можно найти во многих странах, включая США. Легко понять, почему, ведь вареники очень вкусные.

Сладкие начинки включают фрукты и сладкий творог.

Пикантные версии также популярны и содержат такие ингредиенты, как шпинат, квашеная капуста, картофель и жареный лук или мясо.

Вареники можно приготовить путем варки, запекания или жарки. Варка — традиционный подход в Польше, и вы часто едите вареники с маслом и луком.

Кстати, многие люди говорят о варениках, но эта формулировка неверна. Слово вареники уже во множественном числе. Вы должны говорить pierog для одного куска и pierogi для нескольких.

Leniwe

Leniwe иногда называют «варениками для ленивых», так как закуска похожа на вареники, но их гораздо проще приготовить.В частности, лениве использует в самом тесте тип сухого творога. Затем пельмени остаются незаполненными, когда их раскатывают. Этот стиль проще, чем иметь дело с тестом и начинкой.

Лениве часто подают в качестве гарнира, возможно, с небольшими кусочками бекона или со сметаной.

Placki Ziemniaczane

Placki ziemniaczane – это просто картофельные оладьи. Неудивительно, что это тип комфортной еды, которую вы увидите по всей Польше.

Рецепты различаются, но каждый вариант начинается с картофеля, тертого лука, муки и яиц.Ингредиенты смешивают вместе, а затем формируют плоские блины, которые можно жарить на гриле.

Травы и специи помогают придать оладьям более интересный аромат. Их часто подают со сметаной, яблочным соусом или каким-либо другим соусом.

Одним из вариантов является использование картофельного пюре вместо тертого картофеля. Это изменит текстуру блинов и сделает их еще более вкусными.

Польские колбасы

Если вы живете в Соединенных Штатах или где-то в этом роде, вы, вероятно, видели польские колбасы в местном магазине или на рынке.Этот тип колбасы очень вкусный и использует интересное сочетание ингредиентов, таких как майоран и чеснок.

Несмотря на то, что этот вид польской колбасы популярен, он часто ненастоящий.

Настоящую польскую колбасу иногда называют колбасой, хотя это просто польское слово, обозначающее колбасу, а не конкретный тип.

Если вы хотите уточнить, то кишка — хороший сорт колбасы, на который стоит обратить внимание. Он основан на нескольких видах мяса, а также содержит картофель или некоторые виды зерна.

Также можно найти кашанку. Этот тип колбасы может показаться неожиданным, поскольку в качестве основных ингредиентов он включает такие ингредиенты, как свиные субпродукты, свиная кровь и гречка. Тем не менее, ингредиенты не так уж необычны для рецептов из Восточной или Центральной Европы. Они также могут быть намного вкуснее, чем вы ожидаете.

Еще есть краковская, в которой в качестве основных ингредиентов приправы используются перец и чеснок, а также кабаносы, тонкая, сухая, приготовленная из семян тмина.

Зурек

Этот суп может показаться вам знакомым, так как во многих странах есть нечто подобное. Польская версия готовится путем ферментации ржи, а затем приготовления ее с ветчиной, беконом или колбасой в качестве основного типа белка.

Вы часто будете видеть и другие ингредиенты, такие как различные овощи и, возможно, сваренное вкрутую яйцо. Картофель также сильно отличается.

Использование брожения предполагает, что это должен быть кислый суп. Это не совсем так. Вместо этого вы получите богатый чесноком суп, который более дымный и пикантный, чем кислый.

Неудивительно, что рецепт можно разнообразить множеством способов.У большинства польских семей есть своя собственная версия, и рестораны также отстаивают особые рецепты.

Если вы заказываете зурке в ресторане, вы можете найти его в съедобной хлебнице. Хлеб прекрасно дополняет суп и представляет собой забавную замену традиционной миске.

Barszcz

Ищете необычный суп? Барщ может помочь. Это свекольный суп, поэтому он имеет насыщенный красный цвет, который не так часто встретишь.

Могут быть включены и другие ингредиенты, такие как картофель и овощи, небольшие вареники или крокеты. Вам могут даже подать барщ в кружке, дав вам возможность выпить суп.

Другой вариант — барсч с ушками. Сюда входят пельмени с мясным фаршем. Эти пельмени не просто выглядят привлекательно. Они также помогают сделать суп более сытным.

Хлодник

Говоря о свекле, хлодник — это второй суп, который вы, возможно, захотите попробовать. Этот похож на борщ и обычно подается холодным. Основные ингредиенты включают свеклу, укроп и огурцы.

Цвет может варьироваться от ярко-красного до розового, в зависимости от количества используемого молока.

Голабки

Слово «голабки» переводится как «маленькие голуби», но в этом блюде не используется голубиное мясо. Вместо этого голубцы — это голубцы.

Внутренняя часть рулетов мясная, часто с добавлением мясного фарша, грибов и лука. Затем мясо заворачивают в лист белокочанной капусты и тушат. Перед подачей на стол голубцы поливают томатным или грибным соусом, что придает им превосходный вкус.

Неудивительно, что это сытное блюдо. Это идеально, когда вам нужно что-то сытное, чтобы поддерживать вас.

Пачки

Пачки похожи на пончики, которые мы все знаем и любим, за исключением того, что в этой версии нет отверстия. Пачки, однако, часто содержат какую-либо начинку, например, ванильный пудинг, джем или шоколад.

Как и пончики, пачки жарят во фритюре. Отчасти это делает их такими вкусными. Обычно вы найдете их замороженными, покрытыми сахарной пудрой или посыпанными сверху — просто чтобы сделать угощение еще более вкусным.

Бигос

Если вы любите ферментированные продукты, то бигос может вам подойти. Название иногда переводится как охотничье рагу, что подводит итог сытному характеру блюда.

Хотя ингредиенты могут различаться в зависимости от того, кто готовит рагу, вы часто смотрите на квашеную капусту, свежую капусту и рубленое мясо. Другие овощи также могут быть включены, каждый из которых помогает расширить вкусовой профиль.

Что касается квашеной капусты, то ключевым моментом является длительное время посола. Вкус имеет тенденцию улучшаться по мере увеличения времени отверждения.

Тарелка гибкая. Вы можете приготовить его разными способами и даже использовать остатки мяса в качестве одного из ингредиентов. Еще одним преимуществом является то, что бигос можно готовить большими партиями. Это делает его идеальным блюдом для того, чтобы накормить толпу.

Флаки

Флаки — суп из говяжьего рубца. Это может показаться не таким уж привлекательным, но флаки — важное блюдо в польской культуре даже сегодня.

Тонкие полоски говяжьего рубца — один из основных ингредиентов супа.Также присутствуют ароматные травы и овощи. Они помогают расширить вкусовой профиль и убедиться, что суп действительно имеет приятный вкус.

Как и в случае с большинством супов, рецепт зависит от того, где вы находитесь в стране и кто его готовит. Но не беспокойтесь. Суп получится вкусным в любом случае.

Oscypek

Сыр всегда вкусный, и в Польше есть несколько интересных традиционных сортов сыра, которыми можно похвастаться. Один из них известен как осципек и представляет собой сыр из овечьего молока.

Сыр очень традиционный, его можно производить только в Татрах в Польше. Несмотря на ограниченную производственную площадь, копченый сыр осцыпек можно найти по всей Польше. Это убедительный показатель того, насколько это восхитительно.

Осцыпек часто используется в качестве ингредиента для блюд. Его также можно есть в чистом виде или жарить на гриле.

Заодно и брынзу загляните. Это похожий вид сыра, который производится в той же части страны.

Рыз с яблками

Это блюдо может показаться довольно необычным, ведь это десерт, основу которого составляют рис и яблоки.Но сладкие блюда из риса на десерт не так уж редки, как вы думаете.

Эта конкретная версия представляет собой запеченный десерт с корицей и сахаром. Сочетание ингредиентов обеспечивает удивительные осенние ароматы (хотя блюдо можно легко есть и весной, и летом).

Kotlet Schabowy

Это типичное польское блюдо, которое подают в бесчисленных ресторанах по всей стране. По сути, вы получаете свиную котлету в панировке, похожей на панировочные сухари.

Неудивительно, что котлет шабовый очень похож на шницель. Основное отличие заключается просто в типе используемого мяса. Kotlet schabowy также является недорогим и сытным блюдом, поэтому идеально подходит, если вам нужно что-то сытное в спешке.

Как и шницель, котлет шабоул обычно не подают отдельно. Вы часто увидите его с подогретой свеклой и отварным картофелем.

Не зацикливайтесь на имени. Хотя полное название этого блюда — котлет шабови, большинство людей вместо этого называют его просто шабови.

Kotlet Mielony

Несмотря на то, что покрытие этого блюда такое же, как и у шабова, мясо по выбору отличается. На этот раз у вас есть плоская фрикаделька, обжаренная на сковороде и покрытая панировочными сухарями.

Опять же, другие блюда обычно подаются с котлетами миелоны. Вареный картофель является обычным выбором или, возможно, разновидностью холодного салата.

Kluski Slaskie

Эти маленькие клецки иногда называют силезскими клецками. Их легко приготовить как дополнение к еде, так как они просто готовятся из комбинации муки, картофельного пюре и яиц.

Пельмени круглые с углублением посередине. Стиль немного похож на печенье с отпечатками пальцев, хотя, конечно, вареники совсем не похожи на печенье.

Хотя сами по себе пельмени не имеют особого вкуса, они идеально подходят в качестве гарнира к богатым блюдам, особенно к тушеным блюдам или любому другому блюду с соусом.

Копытка — аналогичное блюдо. Это название означает маленькие копыта, что является отсылкой к форме пельменей. По сути, форма — единственное, что отличает kluski slaskie и kopytka друг от друга.

Колачки

Любители десертов не должны отказываться от колачки. Это сладкое лакомство представляет собой сложенное печенье, часто с фруктовой начинкой. Начинку иногда можно заменить начинкой из сладкого сыра. В любом случае, печенье посыпано небольшим количеством сахарной пудры, что обеспечивает необходимую дополнительную сладость.

Как и многие десерты, колачки лучше всего есть свежими. Печенье не сложное в приготовлении, поэтому вы можете легко испечь его самостоятельно.Если вы живете в Польше или в районе с большим количеством поляков, вы можете найти печенье в местном продуктовом магазине.

Мазурка/Мазурка

Это блюдо иногда называют мазуркой, а иногда вместо этого мазурком. В любом случае, название немного сбивает с толку, так как оно также может относиться к народному танцу, человеку из Мазура или даже к воробью. В данном случае речь идет о лепешке.

Ингредиенты для мазурка аналогичны колачкам. Одно отличие состоит в том, что мазуерк часто содержит несколько видов джема, а колачки, как правило, используют только один тип.

Чернина

Некоторые супы выделяются, и чернина, безусловно, один из них. Суп имеет кисло-сладкий вкус, что неудивительно, поскольку в его состав входят сахар и уксус. Более неожиданное дополнение – утиная кровь. Это влияет как на вкус, так и на цвет супа.

Чернина имеет интересную историю в Польше. Суп когда-то использовался как способ для семьи потенциальной невесты принять или отклонить предложение джентльмена. Если мужчине подавали чернину золотистого цвета, то ответ был утвердительным.Если вместо этого суп был черным, то ответ был отрицательным.

Чернина не использовалась таким образом уже несколько столетий, так что не нужно беспокоиться о цвете вашего супа.

Gulasz

Gulasz должен выглядеть знакомо, так как это польский ответ гуляшу. Во многих странах Центральной Европы есть похожее блюдо, хотя есть много вариаций от одной страны к другой.

В случае Польши тушеное мясо — это сытное блюдо, полное мяса и овощей, приправленное различными специями.Паприка — одна из самых известных специй, хотя есть и много других.

Отличительной особенностью польской версии является то, что в качестве основного мяса в ней используется свинина, а не говядина. Блюдо, как правило, подают с каким-нибудь картофельным оладьем или, возможно, с кашей, которая представляет собой разновидность гречневой каши.

Зразы

Зразы — разновидность мясного рулета. Классический вариант основан на тонких ломтиках говядины, завернутых в начинку, которая может состоять из овощей, грибов, картофеля или чего-то еще.

Существует почти бесконечное разнообразие типов используемых наполнителей, постоянно разрабатываются новые. Хотя само блюдо когда-то подавалось знати, в наши дни им может насладиться каждый. Его часто можно увидеть в ресторанах в качестве основного блюда. Это тоже фантастический выбор, так как в итоге вы получите сытную еду.

Зразовая любовь

Кэрол Нельсон и Мария Уолш, дуэт, известный как Zrazy, обсуждают Эллу Фицджеральд и ее влияние на вокал Марии.«Когда мы с Марией начали работать вместе и она впервые спела текст, который я написал, ее импульс был исходить из подхода Эллы Фицджеральд, где слова — это просто средство для тона, где музыка имеет большее значение, чем смысл. замечательные ссоры из-за такого рода вещей», — говорит Кэрол.

Мария вмешивается. «Это правда, но чистота голоса Эллы впервые привлекла меня к ее музыке и заставила меня захотеть начать петь где-то в 1981 году, особенно когда я услышал ее альбом Коула Портера.»

Этот конкретный альбом содержит Night And Day, песню, исполненную Zrazy в их последнем альбоме Private Wars. Каверы на песни, изначально записанные такими исполнителями, как Элла и Билли, возвращают Zrazy к их истокам как дуэту. Они собрались вместе в конце 1980-х, играя музыку, которую они описали в то время как «объединение влияний, которые варьируются от американского соула до африканских ритмов и клавишных программ, смешанных с оловянными свистками, бодраном, саксофоном и флейтой.До этого оба пользовались большим спросом как сессионные джазовые музыканты, записываясь с такими артистами, как Кристи Мур и Луис Стюарт.

«Включение этих песен в альбом — это способ признать наши корни как джазовых музыкантов, работающих за пределами Ирландии, потому что, надо признать, эта страна не имеет большой истории в плане джаза», — говорит Кэрол. «На самом деле, я, вероятно, познакомил Марию с джазом в более широком смысле, потому что она всегда говорит, что никогда не слышала его по радио, поскольку росла в Типперэри.Но джаз, особенно Джорджи Фейм, был очень важной частью моей семейной жизни в Лондоне. Первое, что я выбрал на фортепиано, была «Баллада о Бонни и Клайде». Но в основном это была черная музыка, соул, Motown, блюз, который я любил, и я обнаружил, что всегда слушал саксофон, поэтому я взял инструмент. Потом я действительно увлекся джазом: Мингус, Монк, Майлз Дэвис».

Еще одна кавер-версия альбома — God Bless The Child, еще одна песня, имеющая личное значение для Марии.«Я так сильно отождествляю себя с этим, потому что столкнулась с типичной земельной проблемой сельской Ирландии», — объясняет она. «Мой брат получил землю, которая стоит около 150 000 фунтов стерлингов, тогда как я, как дочь, получила денежное приданое в размере 4 000 фунтов стерлингов. Поэтому мне всегда нравилась фраза Билли «Боже, благослови ребенка, у которого есть свое», хотя я изменила ее. к «своим».

Далее следует обсудить относительную нехватку ирландских женщин-инструменталисток, что оставляет потенциальных музыкантов без образцов для подражания.Нельсон говорит, что она знала с самого начала, что решение играть на саксофоне было «странным выбором» для женщины, но, возможно, не таким странным, как реакция некоторых мужчин, которые после выступлений «подходили и говорили: «Это было здорово». … Не поймите меня неправильно, леди, но вы играете как мужчина. У вас действительно есть яйца! — вспоминает она, смеясь.

«Я всегда хотела играть с большой физической силой и силой. Я не хотела быть просто лиричной, мягкой», — продолжает она. «Это требует много энергии. Вы не можете бояться издавать этот мощный, напористый звук — это именно та сила, которую я хочу получить в своей игре».

Мария перебивает: «Я полностью согласна с тем, что женщин-инструменталисток не хватает», — говорит она. «Особенно в этой стране, что действительно разочаровывает. Когда мы гастролируем по Великобритании, Германии или Штатам, мы встречаем так много женщин, играющих на инструментах, но женщинам здесь, я думаю, не хватает уверенности.В юности они не бросают фигурки перед зеркалом, играя на воображаемой гитаре или воображаемом саксофоне, тогда как мальчиков это поощряют.

Вместо этого у вас есть школа певицы и автора песен, которая безудержна и, на мой взгляд, совершенно скучна — в музыкальном, лирическом, политическом смысле, во всех смыслах. Меня сводит с ума то, что так много женщин сводится именно к этому. Нам с Кэрол повезло в том, что мы росли сорванцами, что, очевидно, раскрепощало и позволяло нам быть напористыми, ввязываться в драки с мальчиками и не играть стереотипную женскую роль. «Вот почему я была в восторге, когда здесь на сцену вышла Шинейд О’Коннор, женщина с твердым краем, — присоединяется Кэрол. — Я обожаю Мэри Кофлан, но я согласна с Марией; большинство других вокалисток в Ирландии скучные, мягкотелые, мягкотелые, никого не обижают и ничего не говорят. Некоторые вокалисты-мужчины даже начинают звучать так же.»

Мария Уолш также считает, что в этом контексте мягкий центр можно рассматривать как бесполый, что большинство крупных ирландских женских групп «поют от шеи до головы».Это, с радостью отмечает она, вряд ли можно отнести к критике Zrazy, особенно к их новому альбому — рецензент сказал, что он «настолько низкопробный и грязный, что звучит так, как будто он был записан в постели».

Мария настаивает на том, что сексуальность занимает центральное место в музыке Zrazy; и что нехватка ирландских женщин-музыкантов, исследующих это, «так же ограничивает», как и нехватка женщин-инструменталисток. «Я виню католическую церковь в том, что она подавляет сексуальность людей, особенно женщин», — говорит она.«Слишком многие из нас просто не соприкасаются со своей собственной, основной энергией на этом уровне, не соприкасаются со своими телами. Но я так не чувствую. это именно то, что я хочу, чтобы люди представляли. Я чувствую себя чувственным существом, мой вокальный стиль такой же физический и животный, как игра Кэрол на саксофоне!»

Лирика Кэрол, кажется, действительно стекает с губ Марии, особенно в таких страстных песнях, как «Walking On Air» и «Ecstasy».Другие тексты так же пропитаны ядом, как и медом: «Помни (что ты сделал это первым со мной»). «Я не была уверена, будет ли эта песня в конечном итоге леденящей кровь или станет чистой пафосной», — улыбается Кэрол. «Потому что, когда рассказчик говорит: «Я не ищу мести», тот факт, что она даже использует слово «месть», напоминает «Роковое влечение» и весь сценарий брошенного любовника: вы знаете, что она могла думать о мести. На самом деле , я решил смягчить эту лирику, потому что все больше и больше, когда я пишу, я понимаю, что лучше сдержаться, чем выкладывать все на кон.»

«На самом деле, я думаю, что песня Private Wars довольно великолепна с точки зрения лирики», — предлагает Мария. «И я люблю ее петь. На самом деле, если это не звучит слишком самодовольно, я полностью доволен каждым треком на этом альбоме, включая мой вокал. Но возвращаясь к тому, о чем мы говорили в начале, я думаю, что Настройтесь на эти песни на более физическом, чувственном и даже подсознательном уровне, а не на интеллектуальном.В конце концов, музыка — это гораздо больше, чем интеллектуальные отношения с лирикой, например, первобытная связь. И в этом для меня суть Private Wars.»

Private Wars находится на лейбле Alfi.

.