Зразы с мясом рецепт: Картофельные зразы с фаршем » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео
👌 Картофельные зразы с мясом и грибами, рецепты с фото
Идеальный рецепт приготовления сытных и питательных зраз из картофеля с мясным фаршем и грибами со сметанным соусом, которые без всякого сомнения понравятся многим и приятно удивят своим великолепным вкусом!Ингредиенты на рецепт приготовления картофельных зраз:
Картофель 1 кг.
Куриное яйцо 1 шт.
Масло растительное 6 ст.л.(90 мл.)
Мука пшеничная 160-170 гр.
Мясной фарш 300 гр.
Грибы 250 гр.
Репчатый лук 1 шт.
Мускатный орех по вкусу.
Смесь перцев по вкусу.
Соль по вкусу.
Для приготовления соуса:
Сметана 3 ст.л.
Чеснок 2 зуб.
Зелень по вкусу.
Соль и перец по вкусу.
Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейших картофельных зраз с мясным фаршем и грибами:
Пошаговый рецепт приготовления картофельных зраз с начинкой:
Подготавливаем необходимые продукты со специями для приготовления вкуснейших картофельных зраз.
Выкладываем 1 кг. очищенного картофеля в кастрюлю и добавив по вкусу соль отвариваем его до полной готовности.
Наливаем в сковороду 1-2 ст.л. растительного масла, затем выкладываем в нее 300 гр. домашнего фарша и перемешивая обжариваем его 10 минут на высокой температуре плиты.
Мелко нарезаем 1-2 головки репчатого лука, затем выкладываем его в сковороду к фаршу и обжариваем до прозрачности перемешивая лопаткой.
Произвольно, но не мелко нарезаем 250 гр. грибов.
Выкладываем грибы в сковороду к фаршу с луком и перемешиваем.
Добавляем в сковороду по вкусу соль.
Перемешивая обжариваем все ингредиенты в сковороде 7 минут, после чего добавляем смесь перцев по вкусу, убавляем температуру плиты до минимума и закрыв сковороду крышкой 3-4 минуты продолжаем готовить начинку.
Из кастрюли с вареным картофелем сливаем воду и закрыв ее крышкой отставляем на 3 минуты.
Приготовленную начинку перекладываем из сковороды в миску и остужаем.
Чтобы не было никаких комочков хорошо разминаем толкушкой вареный картофель в кастрюле.
Добавляем в кастрюлю с картошкой 2 ст.л. растительного масла и разбиваем 1 куриное яйцо.
Добавляем в кастрюлю по вкусу мускатный орех, смесь из перцев и хорошо перемешиваем все ингредиенты.
Просеиваем в кастрюлю с картошкой за два приема 160-170 гр. пшеничной муки.
Хорошо перемешиваем между собой все ингредиенты в кастрюле.
Смачиваем руки в воде и взяв необходимое количество картофельного пюре на ладошку формируем лепешку.
Выкладываем на каждую картофельную лепешку необходимое количество начинки.
Собираем края каждой лепешки и формируем зразы.
Наливаем в сковороду 2 ст.л. растительного масла, после чего выкладываем сформированные зразы и обжариваем их до золотистой корочки с двух сторон на средней температуре плиты.
Для приготовления соуса выкладываем в миску 3 ст.л. сметаны и добавляем пропущенные через пресс 2 зубчика чеснока.
Выкладываем в общую миску мелко нарезанную зелень кинзы, петрушки и укропа, добавляем по вкусу соль и хорошо перемешиваем все ингредиенты.
Выкладываем приготовленные зразы на тарелку, затем поливаем их сверху приготовленным соусом и украшаем веточками петрушки.
Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!
Приятного Всем аппетита!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Картофельные зразы с мясом (мясным фаршем): пошаговый фото рецепт
Ингредиенты:
- Возьмем 4 большие картофелины,
- 1 яйцо,
- 6 ст. ложек муки,
- сливочное масло,
- соль.
Из этих продуктов будет сделана основа наших зраз.
Картофель – один из основных продуктов в нашем рационе. А уж блюд из него просто не счесть. Помните, сколько их перечислила повар Тоня в известном фильме «Девчата»? Этот уникальный овощ любим многими и не зря его называют вторым хлебом. А хлеб, как известно – всему голова!
Картофельные зразы с мясом — Приготовление:
Для начинки берём 1 куриный окорочок (или любое другое отварное мясо), 3 небольшие луковицы, соль, перец.
Очищаем картофель. Отвариваем в подсоленной воде (воду сливаем) и давим его как на пюре. В готовое пюре добавляем небольшой кусочек масла и яйцо – перемешиваем.
Далее начинаем добавлять муку и снова хорошо вымешиваем в однородную массу.
Оставляем остывать.
Отвариваем куриный окорочок с луком и морковью. Отделяем мясо от костей и пропускаем через мясорубку.
Кстати, полученный куриный бульон, приправленный зеленью, будет очень к месту на столе в сочетании с нашими картофельными зразами.
Продолжаем готовить начинку. Лук мелко режем и пассируем на сковороде (на растительном масле) до прозрачного состояния, он становится мягким и сладким.
К готовому луку добавляем измельченное мясо. Перемешиваем, солим (по вкусу). Слегка обжариваем, выкладываем в тарелочку – наша начинка готова.
На подготовленную (хорошо посыпанную мукой) поверхность, столовой ложкой выкладываем картофельную массу, придавая ей продолговатую или круглую (тут уж по желанию) форму.
Добавляем начинку и аккуратно (используя муку) защипываем края.
Присыпаем слегка мукой и приплескиваем (делаем плоскими).
Приготовленный таким образом зраз, аккуратно с помощью лопаточки, перекладываем на разогретую, политую растительным маслом сковороду. Жарим на среднем огне с двух сторон, до образования красивой корочки.
Выкладываем на тарелочку наше мясное блюдо и подаём со сметаной. Приятного аппетита!
Поделиться ссылкой:
Автор: Валерия Лучная
Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.Манные зразы с мясом — пошаговый рецепт с фото
Приготовление манных зраз с мясом:
1 перемалываем мясо.
Отварную говядину перемелите на мясорубке в мелкий фарш и уложите в глубокую тарелку.2 обжариваем лук.
Включите плит на сильный уровень и поставьте на нее сковороду с растительным маслом. Пока разогревается масло, почистите репчатый лук ножом от кожуры, промойте его под порточной водой, обсушите бумажными кухонными полотенцами, уложите на разделочную доску и нашинкуйте средним кубиком с примерным диаметром 0,7 на 0, 7 миллиметров. В разогретое масло закиньте лук и обжарьте его до золотистого цвета примерно 2 – 3 минуты. Периодически перемешивайте его деревянной лопаткой во избежание подгорания ко дну сковороды и более качественной обжарки.3 соединяем лук, фарш и зелень.
Пока обжаривается лук, промойте под проточной водой зелень укропа, встряхните пучок над раковиной от лишней жидкости, уложите на разделочную доску и мелко нашинкуйте ножом. К золотистому, прозрачному луку добавьте перемолотую говядину и обжаривайте их вместе 3 – 4 минуты. Затем добавьте нашинкованную зелень и жарьте ингредиенты на маленьком огне в течение 4 – 5 минут. Готовый фарш переложите в глубокую миску, по вкусу посолите, и приправьте молотым черным перцем. Перемешайте фарш до однородной консистенции столовой ложкой и дайте остыть.4 готовим манную массу.
Поставьте на плиту, включенную на сильный уровень кастрюлю с молоком. Доведите его до кипения и прикрутите плиту на самый маленький уровень. Добавьте в молоко сливочное масло и соль Тонкой струйкой всыпьте в прокипевшее молоко манную крупу, интенсивно и не переставая взбивать их венчиком. Варите манную крупу 5 – 7 минут. Затем отставьте кастрюлю с проварившейся крупой в сторону и вбейте в нее сырые яйца без скорлупы. Тщательно перемешайте все ингредиенты венчиком до однородной консистенции в течение5 формируем зразы.
Готовое манное тесто разделите руками на шарики средней величины, ладонью чистой руки раздавите их на лепешки примерной толщеной в 1 сантиметр. Уложите на получившиеся лепешки фарш и сверните в виде пирожков, делается это очень легко, сверните края лепешки, скрепите их пальцами рук и придавите ладонями, придавая зразу нужную форму, которая может быть какой угодно, круглой, овальной, конусообразной, все, что вашей душе угодно.6 жарим зразы.
Сформированные зразы обработайте в просеянной пшеничной муке и уложите на тарелку с мукой. Включите плиту на средний уровень, влейте в нее растительное масло и разогрейте его. В горячее масло уложите зразы и обжарьте их с двух сторон до золотисто коричневой корочки, периодически переворачивая их с одной стороны на другую кухонной лопаткой. Готовые зразы уложите на тарелку, полейте сметаной или сливками и украсьте веточками укропа и петрушки.7 подаем манные зразы с мясом.
Манные зразы с мясом подаются в горячем виде уложенные порциями на тарелки. Сверху он поливаются сметаной или рядом ставится вазочка со сметаной или густыми сливками. Манное прожаренное тесто по консистенции рассыпчатое и приятное на вкус. Говяжий фарш дополняет букет ароматов и вносит свою изюминку во вкусовые качества зраз из манки. Это блюдо можно смаковать с молоком или вкусным свежим заваренным чаем. Приятного аппетита!Советы к рецепту
– − Манные зразы можно готовить с разными видами фарша, это может быть овощной, яичный, смешанный из яиц, зелени и мяса, куриный, фарш из пупков и сердечек или чистый мясной фарш без зелени.
– — В мясной фарш для дополнения вкусового эффекта можно добавлять по вкусу томатную пасту или жидкую горчицу.
– — Для приготовления фарша из говядины берите мясо с мягких частей, например, с вырезки или мясную нарезку.
– — Перед тем как варить мясо зачистите его от плевы и излишков жира, промойте под проточной водой, уложите в кастрюлю заполненную водой и отварите на плите, включенной на средний уровень в течение 1,5 – 2 часов. Говядина должна быть не жесткой!
– — Воду во время варки можно не солить и не добавлять никакие специи, это вы можете сделать во время приготовления фарша.
– — Готовя фарш из мяса, вы можете использовать любые нравящиеся вам специи, предназначенные для мясных блюд, такие как хмели — сунели, душистый молотый перец, кориандр, паприка, молотый базилик и многие другие.
– — Бульон от готового мяса не выливайте, из него можно приготовить великолепный соус или подливу для манных зраз с мясом! Это может быть сметанный соус, томатный, горчичный, сухарный или любой другой на ваш вкус!
Зразы картофельные с мясом на сковороде: рецепт
Картофельные зразы с мясом напоминают котлеты из картофельного пюре с начинкой, изделия лепят руками в середину зраз заворачивают мясную, грибную, капустную начинку.
Формируют классические картофельные зразы с мясом не только в виде котлеты, делают рулетом, лепят из варёной картошки круглые колобки.
Зразы могут быть не только картофельными, из делают из тонких отбитых пластов говядины, внутри которых завернута овощная, сырная, грибная начинка.
Как сделать зразы из картофеля в домашних условиях
Как готовить зразы картофельные с мясом на сковороде? Рецепт прост, для быстрого приготовления зраз смешивают готовое картофельное пюре с яйцами и мукой, из полученной массы руками лепят шарики без начинки, при втором способе вовнутрь картофельной лепёшки кладут начинку.
В картофельных зразах с мясом — начинка мясная либо с добавлением жареного лука, жареных грибов. Подготовленные картофельные котлеты с мясной начинкой – зразы с фаршем обжаривают на сковороде или запекают в духовке.
Совет от Чудо-Повара. Картофельные зразы с мясом – это вкусное и простое блюдо, часто встречающееся в меню польской, белорусской, украинской кухни.
Рецепты зраз простые, вкус у блюда оригинальный, в сочетании картофельного теста с мясной начинкой получается сытная и вкусная еда домашнего приготовления.
Ингредиенты для картофельных зраз с мясом
- картошка – 400 г;
- говядина (или курица) – 300 г;
- сало свежее – 100 г;
- лук репчатый – 2 шт;
- яйца куриные – 1 шт;
- мука пшеничная – 3 ст.л;
- масло растительное;
- соль; перец чёрный молотый.
Как делать зразы картофельные с мясом на сковороде
- Очищенную луковицу крошим, шпик режем кубиками, мясо пропускаем через мясорубку или используем готовый фарш.
- В жаровне слегка обжариваем сало, кладём лук и жарим до полуготовности.
- Затем выкладываем мясо и продолжаем жарить всю массу до готовности, солим, перчим. Охлаждаем.
- Варим в воде или запекаем в духовке картошку в «мундире».
- Остужаем картофель в мундире и очищаем клубни от кожуры.
- Нарезаем картошку брусочками, перекручиваем в мясорубке или измельчаем в блендере, либо варим для зраз картофельное пюре, остужаем и перекладываем в миску.
- Добавляем в картофельное тесто взбитое яйцо, муку, соль. Вымешиваем.
- Отщипываем от картофельного теста кусочек, скатываем из него шарик.
- После этого прижимаем его рукой и в серединку получившейся картофельной лепёшки кладём ложку мясной начинки.
- Защипываем края, как у пирожка, и разглаживаем поверхность зразы пальцами.
- Обваливаем каждое изделие в муке.
- В разогретую сковороду наливаем масло и обжариваем зразы с обеих сторон до румяной корочки.
Картофельные зразы с мясом подаём к столу как гарнир или самостоятельным блюдом со сметаной, соусом.
В мясной фарш для приготовления простых зраз можно добавить тушёные, отварные, жареные грибы, кусочки яиц по вкусу.
Рисовые зразы с мясом на сковороде
Зразы – это изделия в виде котлет с разной начинкой. Основа для них может быть разнообразной, ее готовят из картофеля, кабачков, баклажанов, круп, мясного или рыбного фарша. Хотя изначально это блюдо готовили только из мяса. В качестве начинок отлично подходят грибы, сыр и куриные яйца. Но если основа овощная или крупяная, то мясная начинка будет супер.
Сегодня готовлю очень сытные и вкусные рисовые зразы с фаршем. По способу приготовления они похожи на аранчини – это обжаренные в масле шарики из риса в основном с сыром Моцарелла (Итальянская кухня). Для аранчини используют остатки ризотто, а я использую остатки от рисового гарнира или специально отвариваю рис. Фарш обжариваю на сковороде. Зразы из риса получаются очень ароматными и сытными. Подаю их с легким салатом из свежих овощей.
| Распечатать рецепт |
Зразы готовлю не только из мяса, рыбы и овощей, но и из крупы. Для этого отлично подходят пшено, рис и манка. Начинки для них могут быть мясными, рыбными, овощными, грибными и сырными. Сегодня готовлю зразы из риса и мясного фарша, обжариваю их в панировке на сковороде. Рисовые зразы получаются очень сытными и вкусными. К ним отлично подходит легкий овощной салат.
| Порции | Время подготовки |
| 8 шт. | 30 минут |
| Время приготовления |
| 15 минут |
|
|
Рисовые зразы с мясом на сковороде
Зразы готовлю не только из мяса, рыбы и овощей, но и из крупы. Для этого отлично подходят пшено, рис и манка. Начинки для них могут быть мясными, рыбными, овощными, грибными и сырными. Сегодня готовлю зразы из риса и мясного фарша, обжариваю их в панировке на сковороде. Рисовые зразы получаются очень сытными и вкусными. К ним отлично подходит легкий овощной салат.
|
Ингредиенты
Порции: шт.
Инструкции
Для приготовления можно использовать готовый рис, который остался от гарнира, но рис не должен быть рассыпчатым. Я для блюда специально готовлю рис в микроволновой печи. Плюсы: не надо стоять у плиты, такой рис никогда не подгорит, и он получается не рассыпчатым (это и надо). Крупу промываем и отправляем в стеклянную кастрюлю.
Вливаем воду и солим. На 1,5 стакана (объем 250 мл) риса потребуется 2 и ¼ стакана воды. Не накрываем и ставим кастрюлю в микроволновую печь на 10 минут (750 Вт), затем перемешиваем, накрываем крышкой и добавляем еще 10 минут.
Параллельно с приготовлением риса в сковороде обжариваем фарш. У меня он домашний с добавлением лука, соли и перца. Если готовим из купленного в магазине, то сначала обжариваем лук, затем добавляем фарш, солим и перчим.
Вот такой рис через 20 минут получается в микроволновой печи. Он липкий (нам это и надо). Но если его промыть, то он станет рассыпчатым и отлично подойдет для приготовления гарнира, начинок и голубцов. Меньшее количество крупы варится быстрее. Рис немного остужаем.
Подготовленный рис перчим, добавляем яйцо и мелко натертый сыр.
Хорошо перемешиваем и получается смесь, которой можно придать любую форму.
Берем в одну руку рис (я показываю на доске), добавляем фарш.
Закрываем начинку, плотно прижимаем и формируем котлету. У меня получилось 8 штук среднего размера.
В сковороде разогреваем масло (6-7 ст. л.). Подготовленные зразы из риса обваливаем сначала в муке, затем окунаем во взбитые яйца (2 шт.) и отправляем в сухари. Выкладываем их в масло в сковороду (у меня 2 сковороды) и жарим на средней температуре, пока низ не зарумянится.
Затем переворачиваем и готовим еще несколько минут.
Готовые зразы из риса с мясом перекладываем на бумажные полотенца, затем на тарелку и сразу подаем. Они получаются сытными, очень ароматными и вкусными. К ним отлично подходит легкий салат из свежих овощей. Приятного аппетита!!!
Картофельные зразы с мясом | Меню недели
Картофельные зразы с мясом по-литовски называются Жемайчай. Когда вы прочтете состав и увидите способ приготовления, то велика вероятность, что тут же признаете эти зразы как белорусские, украинские или еще какие-нибудь. Но этот вариант именно наш, национальный.
- Общ.\актив. время готовки: \
- Калорийность (100g): 114 ккал
Рецепт картофельных зраз с мясом
Ингрeдиенты:
- Картофель – 1,200 кг
- Мясо – 600 гр (отваренное)
- Лук репчатый – 150 гр
- Яйцо – 1 шт
- Мука – 50 гр (для котлет)
- Бульон – 50 гр
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу
- Мука – для панировки
- Масло растительное – для жарки
- Сметана – для подачи
Приготовление:
Картофель очищать не надо, просто хорошенько вымыть со щеткой. Отварить в мундирах, слегка остудить, очистить и прокрутить через мясорубку.Далее про варенное мясо. У меня это всегда говядина и курица, отваренные с добавлением специй, сельдерея, лука и моркови. Последнюю по желанию тоже можно перекрутить с мясом. Я отвариваю в скороварке и не мало. Часть прокрученного мяса идет на Жемайчай, а остальное, например, на блинчики с мясом или булочки-пирожки. Слегка остужаем мясо и прокручиваем его вместе с луком через мясорубку.
Далее к тесту добавить яйцо, муку, посолить, поперчить и хорошенько размешать.
Наше перекрученное с луком мясо минут 5 обжариваем на сковороде, вливаем бульон, пробуем на соль, перец, подержим еще пару минут под крышкой и выключаем. Если оно вам кажется суховатым – добавьте чуть больше бульона или воды. Влажными руками формируем на ладони этакий блинчик, на середину выкладываем мясо.
Далее соединяем края и формируем плоский пирожок.
Обвалять его в муке с двух сторон.
Сковороду нагреть, влить небольшое количество растительного масла и обжарить наши блины с двух сторон, на небольшом огне, примерно по пять минут.
Подавать со сметаной или сметанным соусом. Предложу вам примерный рецепт соуса: 1 ст. л. муки разводим в небольшом количестве молока, добавляем около 300 мл молока, 20 гр. сливочного масла, доводим до кипения + 100 гр. сметаны, 1 измельченный зубчик чеснока, солим и немного перчим по вкусу, прогреваем и выключаем. Если вы пользуетесь приправами типа Вегеты – замените соль на приправу. Приятного аппетита!
Картофельные зразы с мясом — вкусный рецепт с пошаговым фото
1 Картофель помыть, обернуть фольгой и запечь при 200 градусах в течение 45-50 минут. Остудить, очистить, натереть на средней тёрке.
2 Сыр натереть на средней тёрке.
3 Добавить сыр к тёртому картофелю, вбить яйцо, посолить, приправить специями и рубленным чесноком. Хорошо размешать до однородного состояния.
4 Лук-порей нашинковать, батат натереть на средней тёрке, сладкий перец мелко покрошить. Обжарить овощи с говяжьим фаршем. Посолить, поперчить.
5 На рабочую поверхность высыпать панировочные сухари, разложить картофельную массу по порциям, верху выложить подготовленный фарш. Влажными руками сформировать котлеты, чтобы начинка была тщательно запрятана. Хорошо обвалять зразы в сухарях.
6 Оливковое масло нагреть и распустить в нём шалфей. Когда появиться аромат, убавить температуру до средней и обжаривать зразы с двух сторон до румяной корочки. Подавать зразы с листьями салата и йогуртом.
Рецепт «Картофельные зразы с мясом» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.
Картофельные зразы с мясом — Литовский фото рецепт | Готовим вкусно дома
Зразы картофель с мясом — блюдо простое, но интересное и, конечно же, вкусное. Их готовят многие хозяйки, и у каждой есть свой рецепт и секреты приготовления зраза в домашних условиях.
Рекомендуем попробовать зразы по-литовски, состоящие из картофельного пюре с мясной начинкой. Последний — свиной и говяжий фарш, пережаренный с морковью и луком. Получается очень вкусное и сытное второе блюдо, которым можно удивить и порадовать дома. Для картофельной трапезы с мясной начинкой даже гарнир не требуется. Достаточно будет подать им сливочный или ягодный соус или даже обычную сметану. .
Жаркое из говядины с начинкой из моркови и картофельным пюре
О том, как приготовить зразы из картофеля с мясом, читайте в нашем пошаговом рецепте с фото. Поверьте, это очень просто и вкусно!
Состав
- Картофель
(500г) - Фарш свиной
(100г) - Говяжий фарш
(100г) - Морковь
(100г) - Лук репчатый
(100г) - Мука пшеничная
(290 г) - Яйцо
(2 шт.) - Соль пищевая
(1/2 ч. Л.) - Мускатный орех
(1/2 ч. Л. Тертого) - Перец черный молотый
(1/4 ч. Л.) - Панировочные сухари
(6 ст. Л.)
Этапы приготовления
Отварить на тарелке полкило картофеля.
Готовим начинку, для которой обжариваем на сковороде мелко нарезанный лук и небольшую морковь. Когда морковь станет мягкой, а лук станет прозрачным, положите 200 г смешанного свинины и говяжьего фарша (или 100 г свинины и говядины).В почти готовую начинку добавляем соль и перец по вкусу (у нас ½ ч.л. и ч. Л. Соответственно). Все перемешиваем и оставляем пока.
Картофельные вафли | Хрустящие картофельные чипсы | Быстрый и легкий рецепт чипсов алоо | Дедушка Кухня
Вареный картофель залить водой и немного протереть на огне, чтобы он немного подсох. После этого дать картофелю немного остыть (но совсем чуть-чуть, иначе не лепить!) И размять. В пюре добавить куриное яйцо и 3 ст.л.пшеничной муки, а также щепотка тертого мускатного ореха. Все тщательно вымесить до однородности и получить тесто для зраз.
Смоченными в воде руками (чтобы не прилипали) формируют из теста четное количество лепешек. В центре половинки выкладываем начинку, а сверху накрываем оставшимися лепешками.
Насыпаем на рабочую поверхность 200 г муки и скатываем в ней зразы, но не слишком сильно, чтобы они не «забивались». В отдельной посуде взбить куриное яйцо со щепоткой соли и после муки обмакнуть в эту смесь отбивные.В конце обваливаем их в панировочных сухарях. На этом этапе нужно работать очень осторожно, потому что тефтели настолько нежные, что легко могут развалиться. .
После этого отправляем зразы запекаться на раскаленной сковороде с растительным маслом. Жарится очень быстро: по 4 минуты из каждой бочки — и появилась аппетитная золотистая корочка. Подавать зразы из картофеля к мясу следует с чесночным или сливочным соусом, дзадзики, тар-таром или просто сметаной.
Вкусных цветов: Зразы
На 4 порции
Ингредиенты
800 г говяжьей вырезки
60 г сушеных белых грибов
1 большая луковица, очищенная, вымытая и очень мелко нарезанная
¼ корень сельдерея (около 150 г), очищенных, промытых и нарезанных соломкой
½ крупной моркови (около 100 г), очищенной, вымытой и нарезанной соломкой
100 г сырого несоленого шпика свинины, нарезанного 8 полосками по 4 см длинный (по желанию)
8 тонких ломтиков бекона
6 зерен черного перца
3 зерна душистого перца
2 лавровых листа
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки гусиного жира
200 мл
Соль
Перец
Хлопковая нить
Приготовление
Начните с приготовления грибной начинки: 9 0014
В 600 мл воды замочите грибы минимум на 2 часа, лучше на ночь.
Затем готовьте белые грибы в этой же воде до мягкости в течение 20–30 минут.
Процедите грибы и дайте им остыть.
Зарезервируйте грибной бульон.
Зарезервируйте 2-3 шляпки белых грибов для соуса, остальные мелко нарежьте.
Нарежьте мясо поперек волокон на 8 равных ломтиков.
На разделочной доске поместите каждый кусок мяса между двумя слоями полиэтиленовой пленки и аккуратно взбейте мясо молотком для мяса.Толщина мяса должна быть около 5 мм.
Поместите мясо в холодильник.
На раскаленной сковороде растопить сливочное масло.
Добавить лук, обжарить на среднем огне до золотистого цвета.
Не допускать пригорания лука.
Добавьте нарезанные белые грибы.
Посолить и поперчить по вкусу, варить еще одну-две минуты.
Разделите начинку на 8 равных частей.
Достаньте мясо из холодильника.
Положите кусок мяса на разделочную доску или тарелку.
Посолите и поперчите, затем поместите в середину мяса одну порцию грибной начинки и кусок свиного шпика, если вы решите его использовать, и затем раскатайте мясо.
Оберните ломтик бекона вокруг каждого рулета и плотно завяжите каждый рулет куском хлопковой нити.
Зразы не должны быть огромными — идеальный размер 8 см в длину и 4 см в ширину.
На горячей сковороде растопите гусиный жир.
Положите мясные рулеты и обжарьте их одинаково с каждой стороны, пока бекон не приобретет золотистый цвет.
А пока приготовьте большую не слишком глубокую кастрюлю.
Положите нарезанные ломтиками морковь, сельдерей и оставшиеся шляпки грибов. Добавьте лавровый лист, зерна перца и все специи и 400 мл грибного бульона.
Доведите до кипения и положите рулеты в кастрюлю.
Накройте крышкой и готовьте на медленном огне около 30 минут, пока мясо не станет мягким.
Время от времени переворачивайте мясные рулеты, чтобы они готовились равномерно.
При необходимости добавить немного оставшегося грибного бульона.
Когда мясные рулеты приготовятся, выньте их из кастрюли и выложите на теплую тарелку. Накройте крышкой и не дайте им остыть.
Процедить соус.
Оставьте шляпки грибов, а овощи выбросьте.
Вылейте соус обратно в кастрюлю; медленно добавить сливки, соль и перец. Хорошо перемешать. Если соус недостаточно густой, добавьте немного муки, смешанной с холодной водой, а затем вскипятите соус, чтобы приготовить муку.
Добавьте мясные рулеты в соус и готовьте все несколько минут, пока мясо не достигнет нужной температуры.
Зразы лучше всего сочетаются с гречишно-свекольным пюре, которое я представлю позже.
Однако их также можно подавать с картофельным пюре или жареным картофелем.
Это блюдо имеет очень давние традиции в Польше и существует множество различных рецептов.
Само блюдо, вероятно, пришло в Польшу из Литвы, страны, с которой Польша долгое время находилась в политическом союзе.Название, однако, происходит из польского языка и означает «кусок битого мяса без костей».
В основном для запекания используется говядина или даже вырезка, нарезанная ломтиками.
В некоторых рецептах вместо этого используется фарш.
Зразы бывают двух видов. Один состоит из кусочков мяса, взбитых и приготовленных на небольшом огне с луком и / или грибами. Другой — это мясо, которое сначала взбивают, а потом набивают разными начинками. Последний, который я представляю здесь, называется «завиджане», что означает, что мясо скручивается и стягивается ниткой.
Оба вида зразы сначала жарятся на сковороде, пока мясо не станет слегка золотистым, а затем готовятся в бульоне. Обычно для завершения соуса используют крем-фреш.
Самая распространенная начинка для зразы — это смесь свиного шпика, кислого огурца, бекона, грибов и иногда овощей, таких как морковь и болгарский перец.
Мой любимый вариант готовится из сушеных белых грибов.
Если вам не хочется есть свиной шпик, вы можете не включать его в приготовление.По этой же причине завертывать мясо в бекон необязательно. Я предпочитаю более богатый вариант этого блюда. Я не так часто ем зразы, поэтому иногда могу позволить себе немного лишнего жира, что на самом деле делает блюдо намного вкуснее!
Low FODMAP Zrazy — Польские рулеты из говядины
Подписывайтесь на нас и ставьте лайки:
Low FODMAP Zrazy — Польские рулетики из говядины с копченым беконом, красным перцем и вялеными помидорами.
Ингредиенты для 14 зразов с низким содержанием FODMAP — Польские рулеты из говядины:
Примечание: мне удалось сделать 14 рулет из 1 кг мяса, но у вас может быть немного меньше или немного больше. Кроме того, в моем я добавил домашние маринованные огурцы Low Fodmap, но я понимаю, что у вас может не хватить времени на это, или вы не найдете соленые огурцы Low Fodmap, поэтому этот рецепт содержит перец, бекон и вяленые на солнце помидоры.
1 филе говядины (выберите нарезку в соответствии с бюджетом и предложениями мясника)
5 ч.л. дижонской горчицы
170 г красного перца (можно использовать другие цвета)
200 г копченого бекона сало
7 шт вяленых на солнце помидоров
соль, перец , чтобы приправить мясо с обеих сторон
10 x спрей для оливкового масла
Этот рецепт был одобрен диетологом с низким содержанием FODMAP, Эвелин Тонер.Найдите интересные статьи о питании, IBS и FODMAP в ее блоге.
Инструкции для 14 зразов с низким содержанием FODMAP — Польские рулеты из говядины:
Сначала вам нужно нарезать филе говядины тонкими ломтиками или попросить мясника сделать это. Мне удалось получить из нее 14 ломтиков.
Тогда выпустите свою энергию наружу! Сделайте мясо мягким, отбив его молотком или скалкой.
Он должен быть достаточно тонким, но не делать дырок.Это также зависит от типа мяса, которое вы покупаете, более дорогие куски будут нежными, поэтому их легче «отбить».
Приправить все ломтики с обеих сторон солью и перцем, затем положить с одной стороны немного дижонской горчицы.
Нарежьте перец ломтиками по размеру ломтиков мяса по размеру. Также нарежьте копченый бекон ломтиками и вяленые помидоры пополам.
А теперь пора кататься! На широкий конец выложить перец, бекон и помидор и раскатать, стараясь скрыть бортики внутри.Затем закрепите зубочистками. Обычно я использую 2-3 зубочистки.
Нагрейте большую сковороду до высокой температуры, сбрызните небольшим количеством масла и подрумяните коричневые рулеты со всех сторон, всего 3-4 штуки за один раз.
Варить на медленном огне около 2 часов, пока мясо не станет мягким.
Когда он будет готов, его можно подавать как есть, с картофелем и выбранными овощами или салатом.
Как загустить соус:
Можно также сделать соус более густым. Смешать немного соуса, 1 ст. мука без глютена и несколько ст.безлактозное молоко. Затем добавляйте все больше и больше формы соуса, затем сковороду к смеси, снова перемешайте и вылейте смесь в сковороду, перемешайте, доведите до кипения. Служить.
161 ккал
2,5 г Углеводы
18,4 г белка
8,6 г Жиры
Следите за нами и ставьте лайки на:
Zrazy Русские фаршированные картофельные лепешки — Мишель Николь Джеррард
Есть ли что-нибудь, что картофель не может сделать? Они действительно волшебные.Этот рецепт — вариация традиционного русского рецепта. Изначально зразы были приготовлены из мяса с начинкой из овощей, яиц и т. Д. Затем были начаты картофельные зразы. Картофельные котлеты, фаршированные грибами, мясом, яйцом и другими вкусностями. Я решил попробовать вегетарианство, потому что идея картофеля с овощами казалась безумно замечательной. Они быстро станут любимцами всей семьи, и вы тоже можете играть с начинкой! Идеальный завтрак, поздний завтрак, обед или ужин! Наслаждаться! xo
-Товары-
2 фунта юконского золотого картофеля
2 лавровых листа
1 фунт грибов, я использовал Baby Bellas
2 луковицы
2-3 зубчика чеснока
1 пучок укроп 20005
Стакан гороха
1 пучок брокколини
1/2 стакана муки из коричневого риса
Оливковое масло
Розовая соль + перец по вкусу
-Get Cooking-
Вымойте, очистите и нарежьте картофель кубиками.а затем отварить их с двумя лавровыми листами до очень мягкого состояния. Пока картофель готовится, нарежьте кубиками лук + чеснок и нарежьте грибы. Нагрейте столовую ложку оливкового масла в большой сковороде, затем добавьте лук и дайте ему стать золотистым, затем добавьте грибы и чеснок и продолжайте готовить, пока вся жидкость не исчезнет. Дайте настояться около 20 минут, а затем добавьте горох и соцветия брокколини. Варить еще 5 минут, затем снять с огня. Приправить солью, перцем и укропом.
После того, как картофель будет готов, слейте воду и разомните. Приправьте солью, перцем, укропом и даже чесноком, если хотите! Дайте картофельному пюре остыть, а затем добавьте муку из коричневого риса. Смешайте все это и начинайте делать пирожки. Возьмите примерно 2-3 столовые ложки картофеля и разгладьте его, положите ложку грибов и накройте еще одним картофельным диском. Делайте это, пока весь картофель и начинка не превратятся в маленькие лепешки.
Нагрейте еще одну столовую ложку оливкового масла в большой сковороде и обжарьте лепешки по 5-8 минут с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми! Выложите на большую тарелку и полейте оставшимися грибами или острым горчичным соусом! Наслаждаться!
Рецепты из говядины новинка: рецепт зрази из говядины
Польский ужин для гурманов — Aauw-da.org
# 4 Zrazy Zawijane и (Польский рулет из говядины в сметанном соусе) Knox # 5 Салат: Mizeria (салат из огурцов) и Golabki Этот рецепт предназначен для тонких ломтиков стейка, намазанных горчицей и наполненных начинкой из хлеба, лука и грибов. . Традиционно подается с отварным рисом или касса … Doc Retrieval
Кухня PL
Изысканные блюда. Karol Okrasa (Platter / Warszawa) подает зразы на гриле (тонкие кусочки рубленой говядины), приготовленные из приправленного мяса, сушеного бекона и маринованных огурцов, нарезанных говяжьей вырезкой или летнего салата со шпинатом. С 2008 года рецепт защищен европейский… Получение документа
ЕДА ИЗ ЕВРОПЫ — Chrzanów
ЕДА ИЗ ЕВРОПЫ Дополнительное место за столом или узнавайте друг друга по еде. 2 zrazy (фаршированные ломтики говядины) Польские национальные блюда — это бигос, вареники, колбаса, котлет щабовы, голомбки, зразы (силезский руладен), жаркое и zupa ogórkowa, zupa grzybowa, zupa … Читать здесь
— Dania Gló Pod Fredrą
Ростбиф на гриле с чесночным соусом Roastbeef vom Grill mit Knoblauchsosse 44.Zrazy wołowe zawijane z boczkiem i ogórkiem w tradycyjnym sosie Стейк из свиной лопатки, обжаренный в охотничьем соусе по собственному рецепту… Просмотр полного источника
Список польских блюд — Википедия
Список польских блюд. Традиционный польский обычай освящения пищи в Великую субботу. Это Zrazy wołowe — рулет из говядины в соусе; Zrazy wołowe zawijane — нарезанные огурцы с укропом и лук, обернутые тонкими полосками говядины; … Читать статью
Рулад — Википедия
Рулет (/ ruːˈlɑːd /) Немецкий и венгерский рулет из говядины с луком, (Испанские птицы) — рулет в чешской кухне. Рецепт практически идентичен немецкому руладену, возможно, без вина и добавления в начинку кусочка сваренного вкрутую яйца и / или сосисок…. Читать Артикул
Традиционно готовится по старинному кашубскому рецепту. Zrazy Słupskie w sosie własnym, kasza gryczana, sałatka z buraczków Традиционный тартар из говядины с гренками и тертым маслом, украшенный луком-шалотом, … Доступ Doc
PUG-ET SOUND MYCOLOG-ICAL SOCIE.
PUG-ET SOUND MYCOLOG-ICAL SOCIE..TY 200 Second Avenue North Ste.ff Художник Дина перевела этот рецепт из Kuchnia Polska, современного гуляша в горшочке. Вот еще один способ их употребления — ЗРАЗЫ ПО НЕИСОНСКУ З ГРЗЫБА11И Польская говядина «аля Нельсон» с картофелем, луком и сушеными грибами… Получение документа
Картофельные лепешки с капустой | Ирина Белая — YouTube
С хрустящими, воздушными, пышными, очень нежными и вкусными картофельными лепешками с жареной КАПУСТОЙ. Рецепты домашней кухни с Ириной Белой #ira_belaja Приятного аппетита! # ИраБелая #potato #cakes ***** Рецепт: 500 гр. картофель 2 ст. л. мука / с Соль Растительное масло для жарки. Наполнитель: 2 шт. жесткий … Просмотр видео
Cracow-guide.net
— Бифштекс Тартар — это холмик из рубленой говяжьей вырезки с сырым яичным желтком, помещенный в вулканоподобный кратер и поданный в венке из нарезанного лука, ЗРАЗЫ — шашлычки или ломтиками или мясом. Первый широко известный рецепт цвиклы предложил писатель Миколай Рей… Возврат Doc
Как правильно приготовить зразы из картофеля с фаршем. Пошаговый рецепт с фото. Видео рецепт зраза из картофеля с фаршем
Хорошее блюдо — это картофельные зразы с начинкой из мяса. Полный обед, в котором есть и мясо, и гарнир, только объединенные в одну форму. Осталось салат нарезать — и можно подавать обед к столу.
Картофельные зразы с фаршем приготовить несложно и недолго. Лично для меня самым сложным моментом в подготовке является их лепка, но даже здесь, обладая определенным мастерством, можно со всем справиться за 5 минут.Блюдо изумительно вкусное, красивое, удобное (можно взять с собой на перекус). Детям обязательно понравятся картофельные зразы 🙂
Многие, попробовавшие картофельные зразы, жалуются на липкое и непослушное картофельное тесто. Эта проблема решается одной уловкой, с помощью муки. Непосредственно перед формированием картофельного пирога комок пюре (картофельного теста) обваливается в муке и больше не липнет к рукам, так что дальнейшие действия по лепке зраза станут не только легкими, но даже веселыми.
Расскажу и наглядно покажу, как приготовить зразы из картофеля с фаршем, и вы убедитесь, что в этом рецепте нет ничего сложного.
Состав:
- 1,2 кг картофеля
- 350 г фарша (у меня свинина)
- 0,5 луковицы
- 0,5 моркови
- 3 столовые ложки муки (и еще немного)
- 1 яйцо
- 3 столовые ложки панировочных сухарей
- Масло подсолнечное для жарки
- перец молотый
Картофельные зразы с фаршем, пошаговый рецепт
Очистите картофель, разрежьте на четвертинки, залейте водой и готовьте на среднем огне.На этом этапе приготовления не добавляйте соль.
Для начинки нам понадобится около 350 г фарша, у меня свинина, но для начинки можно использовать любое мясо — говядину, курицу, индейку или смешанный фарш. В общем, любое мясо, которое есть в морозилке, отлично подойдет в качестве начинки для картофельного зраза.
Но для начинки нам понадобятся еще морковь и лук.
Очистить небольшую морковь или половину большой (мой вариант) и нарезать мелкими кубиками. В общем, можно использовать терку или измельчить блендером.Лук мелко нарезать.
Добавьте немного подсолнечного масла в разогретую сковороду и обжарьте сначала морковь и лук до полной готовности (около 3 минут на среднем огне с частым перемешиванием), а затем добавьте фарш и продолжайте обжаривать мясную начинку для заз, пока мясо полностью готово. Фарш при жарке следует измельчить лопаткой на более мелкие составляющие. Сначала он побледнеет и впустит небольшое количество сока, затем мясной сок испарится и зерна фарша слегка подрумянятся.Это будет означать, что начинка для зраза готова.
Мясную начинку посолить и поперчить по вкусу.
Дожидаемся полной готовности картофеля и сливаем всю оставшуюся жидкость.
Измельчите пюре. Дожидаемся, пока она немного остынет, затем всыпаем три ложки муки и яйцо, солим картофельное тесто по вкусу.
Продолжаем растирать картофельное тесто (пюре) до однородной массы.
Насыпьте 2-3 столовые ложки муки в одну глубокую тарелку и столько же панировочных сухарей в другую.
С помощью столовой ложки зачерпните картофельное тесто (ложка с горкой) и положите тесто в миску с мукой. Потом переворачиваем. Теперь тесто будет удобно заправлять фаршем и оно не будет липнуть к рукам. При этом руки должны быть сухими.
Раскатайте картофельное тесто в лепешку, в центре которой будет углубление для фарша. Кладем столовую ложку начинки (без горки) и скрепляем края торта. Зразы очень податливые и мягкие.Окончательную форму придадим им после обваливания в панировочных сухарях.
Обваляйте каждую зразу в панировочных сухарях, затем ладонями придайте окончательно продолговатую приплюснутую форму. Выкладываем зразы на доску.
Разогрейте сковороду и добавьте подсолнечное масло (около 20 мл, но после приготовления добавьте еще немного).
Картофельные зразы с мясной начинкой обжарить на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Жарить сразу несколько раз, в итоге получится примерно 3 прохода жарки.
Картофельные зразы с мясом — это все, чего только может пожелать гостеприимная хозяйка: недорогие ингредиенты, отличный вкус и даже сочная начинка в качестве «изюминки». По сути, это те же картофельные котлеты, но с богатым внутренним содержанием. Их приготовить немного сложнее, но попробовать стоит. Особенно, если в холодильнике простаивает кастрюля со вчерашним пюре, которую, как показывает практика, никто не съест, а выбрасывать жалко. Разве это не повод приготовить золотые картофельные зразы с фаршем? Пошаговый рецепт с фото не только расскажет и покажет, как слепить «пирожки» из упрямого «теста», но и какой картофель лучше выбрать, чтобы не было неприятных сюрпризов.
Необходимые продукты:
Для картофельной основы зраз:
Для наполнения:
Как приготовить зразы из картофеля с фаршем (простой пошаговый рецепт с фото):
Чтобы приготовить гладкое и воздушное «тесто» без комочков картофеля, используйте клубни с высоким содержанием крахмала. Такой картофель быстро и хорошо отваривается. Из него получается гладкое, воздушное пюре, а не вязкая масса. Сердцевина такого картофеля обычно желтоватая и рыхлая. Клубни хорошо промыть.Очистите их. Разрезать на мелкие кусочки. Поместите в кастрюлю. Налейте ровно столько чистой холодной воды, чтобы она полностью покрыла ломтики картофеля. Поставить на огонь. После закипания уменьшить интенсивность нагрева. Готовьте картофель до полной готовности. Обычно это занимает 30-40 минут. | |
Этого времени достаточно, чтобы приготовить начинку из фарша и даже немного отдохнуть. Очистите среднюю луковицу. Нарезать небольшими кубиками. Если не любите лук, класть его не нужно.Зато сделает наполнитель более сочным и вкусным. | |
Вместе с луком на мясо можно положить морковь. Вы получите стандартный и вкусный набор. Но я, как всегда, «отличился» и забыл, что у меня кончилась морковь. Но шампиньоны «нашли». И решила добавить в картофельные зразы грибов. Получилось тоже вкусно. Если у вас есть морковь, нарежьте ее соломкой или натрите на крупной терке. Если грибы, нарежьте их небольшими кубиками. | |
В хорошо нагретом масле оставить лук до прозрачности. | |
Добавьте к нему грибы. Жарить на среднем огне, пока вся жидкость не испарится. | |
Затем добавьте фарш. Как заядлый мясоед, я считаю, что для картофельных колосьев нет лучшей начинки — сытной, вкусной и простой. У меня был комбинированный фарш — свинина и говядина в равных пропорциях.Можно брать только свинину. А вот фарш нежирной говядины или куриной грудки я не советую класть в зразы — может получиться суховато. Перемешайте содержимое сковороды. Жарить, пока мясо не станет мягким. Когда фарш станет сероватым, добавьте соль и перец. Можно добавить один-два измельченных зубчика чеснока или щепотку других специй по вкусу. Раньше нельзя было солить, потому что фарш покроется комками и станет жестким. Дать начинке впервые остыть. | |
Когда картофель закипит, полностью слейте воду.Поднимите это. | |
Вбить яйцо и добавить кусок сливочного масла. Измельчите картофель в однородное пюре. Если у вас есть блендер со специальной насадкой, вы можете использовать и его. | |
Приправить картофельное тесто солью и перцем. | |
Добавьте несколько столовых ложек просеянной пшеничной муки. Помешивать. Картофельная масса должна быть в меру плотной и не слишком липкой, чтобы можно было аккуратно «упаковать» фарш внутрь. | |
При формировании зраза можно смочить руки в холодной чистой воде, тогда картошка точно не будет прилипать к ладоням. Взять небольшое количество картофельного «теста». Сделайте продолговатую (или круглую) лепешку. Поместите немного начинки в центр. Покройте фарш картофельной массой и вылепите аккуратный глазок руками. | |
Обвалять заготовки в муке или несладких толченых крекерах, чтобы при жарке появилась корочка. | |
Обжарить зразы на подсолнечном масле до золотистого цвета. Чтобы нежная картофельная масса не приставала ко дну сковороды, перед приготовлением хорошо разогрейте растительный жир. Обжарьте зразы на медленном огне, чтобы они хорошо пропеклись внутри. А чтобы получить вкусную золотистую корочку, не накрывайте сковороду крышкой. | |
Подавайте румяна теплыми. Нежное картофельное пюре прекрасно дополнит фарш.А если подать к блюду свой любимый соус (томатный, сметанный, йогуртный), он будет идеальным. |
Приятного приготовления!
Описание
Картофельные зразы с фаршем — популярное славянское блюдо, которое мы сегодня приготовим необычным способом. В классическом варианте зразы — это мясные котлеты с какой-то начинкой по своему вкусу. Будем делать наоборот: котлеты — из картофеля, начинка — из мяса. Приготовить такое блюдо в домашних условиях можно очень просто и быстро.Его лучше подавать на завтрак или ужин как самостоятельное блюдо.
Мясную начинку приготовим из говядины (можно любой другой фарш) и обжарить на сковороде с луком. В эти начинки можно добавлять ряд специй и ароматных сухих трав. К мясу идеально подходят душистый и сладкий перец, ароматный перец, базилик, мята и кориандр, гвоздика и тмин. Можно использовать специи на свой вкус, что значительно разнообразит и улучшит вкус блюда.
Для подачи картофельного зраза с фаршем мы будем использовать нежную сметану и зелень. Сочетание жареного во фритюре картофеля и сметаны считается одним из самых вкусных и популярных в мире.
Как именно можно вкусно приготовить зразы из картофеля с говяжьим фаршем, вы узнаете ниже, прочитав наш пошаговый рецепт этого блюда с фото.
Приступим к приготовлению.
Состав
-
(3 шт.) -
(60 г) -
(1 шт.) -
(100 г) -
(1 шт.) -
(для подачи) -
(вкус) -
(вкус) -
(сколько уйдет блюдо) -
(500-600 мл для фритюра)
Этапы приготовления
Подготовим все необходимые ингредиенты.
Кусок говядины вымыть в холодной воде, обсушить бумажным полотенцем и измельчить с половиной луковицы на мясорубке.Доводим фарш руками до нужной консистенции.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарьте, а затем тушите на ней приготовленный фарш. Половину луковицы нарезать небольшими кубиками и обжарить с мясом на сковороде до румяной корочки.
В глубокую кастрюлю налить воды, немного посолить и положить туда указанное количество картофеля, варить, а затем очистить клубни картофеля, натереть их на мелкой терке.
В чашу, в которой мы натерли отварной картофель ранее, всыпаем яйцо, всыпаем туда небольшое количество муки, солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем ингредиенты. Хорошо вымесите картофельное тесто до однородной массы.
Делим тесто на две части, из каждой формируем своего рода плотные оладьи. В центр получившегося коржа выложить столовую ложку мясной начинки.
Заворачиваем и заклеиваем края зраз как показано на фото.
Высыпать панировочные сухари в небольшую миску и обвалять в них получившиеся картофельные котлеты.
Жареный такой зраз идеален.Для этого заполните кастрюлю растительным маслом, чтобы зразы свободно плавали в ней. Готовые котлеты опустить в кастрюлю и варить до румяной корочки.
Выкладываем картофельные котлеты на подушку из сметаны и зелени, подаем еще горячими. Картофельные зразы с фаршем готовы.
Приятного аппетита!
В нашей семье все просто обожают картошку, абсолютно в любом виде. Все любят, запеченное в духовке, отварное — с маслом, с селедкой и квашеной капустой.Они всегда с удовольствием едят свежеприготовленное воздушное пюре. Кстати, как приготовить такое пюре я уже знаю.
Еще мы готовим котлеты из картофельного пюре, различные запеканки с начинками, картофельные оладьи … Перечислять наши любимые блюда можно бесконечно.
А еще одно любимое блюдо, которое любят в нашей стране все от мала до велика, — это картофельные зразы с говяжьим фаршем. Готовится такое блюдо без особого труда, а главное, на его приготовление не нужно тратить много времени.Даже если вы приходите с работы домой, а ужин еще не готов, вы можете приготовить его за 30-40 минут.
Самое сложное в их приготовлении — очистить их и натереть картофель. И, конечно, с этим справится любой.
Ну раз уж мы решили приготовить что-нибудь вкусненькое, и желательно не тратя на это много времени, не будем тратить время на разговоры, а сразу приступим к приготовлению. Предлагаю вам пошаговый рецепт с фото для удобства приготовления.
Картофельные зразы с говяжьим фаршем и овощами
Нам понадобится: (на 6 штук)
- фарш говяжий — 200 гр.
- морковь — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- картошка -6 шт.
- масло растительное
- специй
- зелень
- соль перец
Подготовка:
1. Фарш я приготовила сама, поэтому скрутила вместе с мясом небольшую луковицу и небольшую морковку. Всякий раз, когда вы перекручиваете мясо, оно частично остается в мясорубке. И таким образом и мясо скручивается все, без остатка, и фарш получается вкуснее.
2. Теперь фарш нужно посолить, поперчить и добавить любимые специи. В мясо всегда добавляю молотый кориандр с тмином (ровно столько, сколько нужно в ступке), обязательно использую мускатный орех на кончике ножа и измельченные сушеные травы — базилик, укроп, петрушку.
3. Тщательно вымесить фарш, добавить столовую ложку любого бульона, хоть овощного, хоть куриного, хоть мяса. А если нет бульона, не беда … на одну ложку не варим. Добавьте всего ложку теплой кипяченой воды.
4. Картофель очистить и промыть. В среднем расход такой: на одну котлету — один довольно крупный клубень.
.
5. Очищенные овощи протереть бумажным полотенцем и натереть на средней терке. Натираю по три за раз, потому что у меня на сковороде всего три зразы. Больше нет необходимости тереть, во-первых, картошка быстро темнеет, во-вторых, дает много сока и крахмала. И мы не хотим, чтобы все вкусности просочились наружу. Поэтому они натерли три штуки и сразу зажарили.
6. Посолите смесь и перемешайте.
7. Пока занимаемся картошкой, наша сковорода с маслом уже должна разогреться. Поставьте на небольшой огонь, масло не пригорит, а только нагреется как надо. Налейте совсем немного масла, чтобы сковорода была едва покрыта.
8. Теперь берем натертую массу в ладони, слегка сжимаем, на ладони формируем лепешку толщиной около 1-1,5 см. Сверху на лепешку выложить полную столовую ложку фарша. Распределяем тонким слоем по всему коржу.
9. Теперь свободной рукой берем тертый картофель, совсем немного отжимаем сок и покрываем фарш, формируя сверху лепешку.
10. Обеими руками формируем котлету (как-то язык не поворачивается писать «зразу»), и сразу кладем на горячую сковороду с маслом
11. Проделайте то же самое с еще двумя зразами.
12. Жарить с каждой стороны в среднем 7 минут.
13. Если на сковороде совсем нет масла, картошка может все его поглотить, под каждую котлету подсыпать чуть-чуть.
14. По готовности выложить обжаренных комаров на тарелку, обязательно на 4 слоя бумажных полотенец, так, чтобы излишки масла были по всему стеклу.
15. Готовность времени определить очень легко. Когда каждая сторона приобретает приятный коричневый цвет, тогда он полностью обжарен как внутри, так и снаружи.
16. Чтобы не терять время, когда одна сторона обжаривается, а вы перевернули ее на другую, можно натереть 3 оставшихся клубня.
17. Тоже обжариваем и кладем на бумажное полотенце.
18. Крышка с высокой крышкой. Крышка микроволновой печи подойдет. Он высокий и зрази в нем не слипаются, ведь им еще нужно полежать не менее 5-7 минут.
На гарнир я кашу перловую приготовила, но можно в принципе любой гарнир приготовить.
Кстати, обратите внимание — зразы можно приготовить с разными начинками. Можно приготовить их с грибами или сыром. Они очень хороши с яйцом и мясным фаршем. Если вы не любитель жирной пищи или по каким-то причинам совсем не едите жареные продукты, то их не нужно жарить на сковороде в масле, а просто запекать в духовке.
Здесь вы можете придумать все, что захотите. Картофель хорошо сочетается со многими продуктами. Поэтому фантазируйте. Где еще можно пофантазировать, как не на кухне? И тогда каждый день на вашем столе будет новый. вкусное блюдо … И вся ваша семья будет в восторге от ваших кулинарных успехов и того, как вкусно они обедают или ужинают каждый день.
Приятного аппетита!
Картофельные зразы с фаршем, пожалуй, царит среди экономных, вкусных и питательных блюд!
Ингредиенты для зраз картофельного фарша
Для картофельной основы
Картофель— 12 шт.(средний размер)
яйцо — 2 шт.
мука — 5 столовых ложек
лук репчатый — 1 шт.
соль — 1 чайная ложка
Лавровый лист
Для наполнения:
фарш — 500 г
лук репчатый — 1 шт.
соль по вкусу
перец молотый — по вкусу
Для жарки:
масло растительное — 5-6 столовых ложек
панировочные сухари — 1 стакан
Рецепт картофельного зраза с фаршем
1. Сварить картофель, добавить цельный лук и лавровый лист для вкуса.Посолить после закипания. Когда картофель приготовится, полностью слейте воду. Немного остудить, всыпать муку и яйца, все хорошо перемешать. Осталось приготовить начинку.
2. Лук мелко нарезать, нагреть на сковороде, обжарить лук до прозрачности. Добавьте фарш. Обжарить фарш с луком, помешивая, 15 минут. 5 минут до готовности, посолить и поперчить. Начинка готова.
3. Возьмите картофель на 1 прием пищи. Если картофельное тесто прилипает к рукам, их можно смочить водой.
Делаем «лепешку» как на пирожках, кладем начинку. Формируем зраз, обваливаем его в панировочных сухарях.
Разогрейте сковороду (желательно с антипригарным покрытием), добавьте немного растительного масла. Выкладываем зразы. Зразы очень нежные, переворачивать их нужно очень аккуратно. Поэтому не складывайте их плотно. Обжарить до золотистой корочки.
Как приготовить зразы с рисом и фаршем. Рецепт: рисовые зразы
Лично я, хоть и был очень разборчивым ребенком в еде, зразы с начинкой внутри были самым любимым блюдом.Очень часто просила маму приготовить дома не обычные котлеты, которые она жарит, а зразы, как в детском саду. Скорее всего, они мне понравились, потому что для детского питания Мясо на фарш использовалось нежирное, в отличие от бытового котла, плюс еще фарш внутри, поэтому обычные котлеты для меня однозначно проиграли. Теперь такие зразы я готовлю дома сама, причем очень часто. Делюсь с вами рецептом этого детского блюда, которое советую готовить, соблюдая все рекомендации и требования, прописанные в технологических картах (а ведь именно им в детском саду есть).
Итак, возьмем все товары по списку. Для зарас можно взять фарш из свинины или говядины, но лучше не покупать готовый, а делать из хорошего куска мяса с очень небольшим количеством жира.
Обычно для котла используется белый бык или буханка, а в технологической карте для приготовления зарас. Указан именно пшеничный хлеб Так берем и закручиваем в молоке.
После измельчения разбрызгиваемого хлеба с помощью блендера и добавления в фарш сразу же добавляем соль и перемешиваем.Согласно технологической карте, перец в зразы не добавляется, поэтому мы не будем его использовать, все же у нас есть блюдо для детского питания.
Теперь займемся начинкой. Очистите лампочку и положите ее мелко.
Применяем мелко сваренные заранее куриные яйца.
Лук репчатый на растительном масле.
Смешать яйца, измельчить лук и укроп. Немного подсолнечника к нашей начинке, чтобы зарас по вкусу.
Затем влажные руки защипывают кусочки фарша, придавая им форму торта.На середину коржей кладем начинку из яиц, после чего скрепляем концы и придаем заготовке овальную форму. Рассчитываем заготовку Б. хлеба Сухари. Сделаем все заготовки под зраз.
Зразы обжарить со всех сторон в небольшом количестве растительного масла.
Я стараюсь не поджигать зразы или котлеты на сковороде, поэтому доведем зразы до полной готовности буквально за 7-10 минут при температуре 180 градусов, предварительно выложив их в огнеупорном виде.
Зразы как в детский сад готовы. Ну как и положено, подаем их с гарниром к горячему!
В качестве гарнира подойдет пюре, гречка и вообще любые крупы. А у меня бантики, детям нравятся! Приятного аппетита!
Время приготовления: 1 час 30 мин.
Время приготовления: 1 мин.
Количество порций: 6 шт.
Тип кухни: Украинская, Европейская
Вид блюда: вторые блюда
Рецепт подходит к:
Ужин, закуска.
Состав к рецепту «Зраза с рисом»:
Куриный фарш 500 глюф 100 GMASO Подсолнечник рафинированный 8 ст. L.Moloco 100 molpanimylum 6 ст. Л.Перец Черный молотый 1 Серый Длиннозерный 5 ст. Л.Соль 1 ч. Члеб белый 100 гят курица 1 шт.
Как приготовить зразы с рисом
Предлагаю ваше вкусное и питательное блюдо — зразы с рисом. Рецепт доступен и прост в приготовлении, что не может не радовать. В результате вы получите блюдо, которое подарит вам и вашим родным массу приятных вкусовых впечатлений.
Такие зразы можно брать с собой на пикник, в дорогу, а также заморозить порцию и использовать по мере необходимости.
Приготовление блюд по рецепту «Зраза с рисом»:
Шаг 1
Для работы нам понадобится куриный фарш, хлеб, молоко, панировочные сухари, соль, перец черный молотый, лук, масло подсолнечное, яйцо, рис.
Как сделать панировочные сухари в домашних условиях
Шаг 2.
Из хлеба (100 г) нарезать корки, разломать и замочить на 5 минут в молоке (100 мл).
Шаг 3.
Лук очистить, нарезать небольшим кубиком (100 г) и обжарить на 2 ст. л. Подсолнечное масло. Рис (5 ст. Л.) Отварить до готовности и выложить в поджаренный лук. Продам по вкусу с солью и перцем.
Шаг 4.
Соединить 500 г фарша, 1 яйцо, прессованный хлеб. Продам по вкусу с солью и перцем. Хорошо перемешать.
Шаг 5.
Разорвите куски фарша, расплющивая их на ладони. По центру выкладываем начинку и застаиваемся со всех сторон.Нарезать панировочными сухарями (всего 6 ст. Л. Сухараи).
Зразы или чаттец с начинкой — вкусная альтернатива сайдбару. Для меня классика жанра — зразы из картошки, рис сделал первый раз — понравился, поэтому предлагаю рецепт на просмотр всем.
Рекомендуется использовать рис с круглым нулем, с высоким содержанием глютена. Наибольшей липкости рис достигает при полном охлаждении, поэтому я заранее отварила рис и остыла.
Это то же самое — ложка без крахмала.Смесь перемешивали. Слишком густую массу можно разбавить капелькой молока или сливок.
Для вкуса и аромата утилизацию решили добавлять не в начинку, а на рис. Ароматная добавка подойдет любой, приправу для жарки мяса использовала. Солевой раствор не надо, так как сушился в подсоленной воде.
Белок взбивали со щепоткой соли и осторожно вставляли в рисовую начинку. Масса просто стала нежной и пышной спереди.
Для начинки использовала готовый свиной фарш.Чтобы начинка получилась нежной, добавили немного крема (можно просто).
Захотелось добавить в начинку свежие ароматные травы и овощи. Растопите тертый чеснок, перья зеленого лука и зелень укропа.
И мешал фарш. Соленый. От резких ударов земли отказались, достаточно в рисовой основе.
Сложная тройная панировка считалась лишней, просто размешивала муку и панировочные сухари пополам.
Чтобы рис не прилипал, ложку смачиваем водой.Порцию риса выложить на панировку, слегка прихватив гранулы. По середине — небольшая начинка.
Мокрой рукой слепили шар, который обильно пропитали панировкой. Так поступили с каждым тортом. Ничего нового.
Зразы, обжаренные в масле с двух сторон на хорошо разогретой сковороде. Затем налил воды и потушил котлеты до выпаривания драйвера. После таких действий я уверен, что внутренняя часть зараза тоже выйдет в законченное состояние. Можно пойти немного по-другому: жареные зразы отправить на 10 минут в разогретую духовку.
Как и картофель, рисовые зразы очень вкусны со сметаной, но мне захотелось подать их под соусом из помидоров и овощей.
Очень понравился вкус каши зараз. И конечно, большой плюс посуды — необычность. Зразы получились ароматными и сочными. А так нарезать кусок риса в томатном соусе … Попробуй сделать, думаю, ты со мной согласишься, а пока — до свидания, но я не прощаюсь. До новых вкусных встреч!
Не считая времени разложения риса, я потратил полчаса своего драгоценного времени на приготовление рисового зраза.В общем, это немного, и поэтому рисовые зразы я отношу к постным блюдам, способным украсить нашу вечернюю диету, перезагрузив повседневную жизнь.