Аджапсандал как приготовить – Аджапсандал: грузинский рецепт

myadvices.ru

Постигая искусство кулинарии… : Аджапсандал с картофелем

Ингредиенты:

• 3 средних баклажана
• 3-4 небольшие картофелины
• 1 большая репчатая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 3 крупных помидора 
• 2 сладких красных перца
• небольшой пучок разной свежей зелени (петрушка, кинза, базилик)
• соль, сахар, черный молотый перец, красный острый перец и хмели-сунели по вкусу
• 5-6 ст.л. растительного масла

Тем временем, в глубокой сковороде разогреть растительное масло, и обжарить в нем до мягкости нарезанный четвертькольцами лук. Это займет пару минут.
Затем добавить 1 зубчик мелко рубленного чеснока, и картошку, нарезанную небольшими кусочками. Перемешать, и обжарить на небольшом огне минут 5. После чего добавить, нарезанный небольшими кусочками сладкий перец, и промытые от соли баклажаны. Потушить минут 5, периодически помешивая, и влить немного воды, примерно 3/4 стакана. Вода должна покрыть овощи где-то до половины. Дать блюду закипеть, убавить огонь, и готовить под крышкой минут 15.

Я подавала «Аджапсандал» как самостоятельное блюдо, с лавашем и помидорами по-тбилисски.  Получился замечательный, легкий и очень колоритный грузинский обед!!! Угощайтесь и вы!!!

iskusstvo-kulinarii.blogspot.com

Аджапсандал – рецепт

С приходом весны многим из нас хочется есть, как можно больше овощей, которых в зимнее время в рационе большинства людей недостаточно. Ну и, конечно же, овощи должны быть не только полезными, но и вкусными. Этим обоим критериям отвечает восточное блюдо аджапсандал, которое довольно легко готовится.

Аджапсандал по-грузински

Итак, если вам нужен вкусный овощной гарнир к мясу и рыбе, или легкий и полезный ужин, мы расскажем, как приготовить аджапсандал.

Ингредиенты:

• баклажаны – 5 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• помидоры – 8 шт.;
• лук – 4 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• базилик – 2-3 веточки;
• чеснок – 1 зубчик;
• масло растительное – 4 ст. ложки;
• соль, кинза по вкусу.

Приготовление

Нарежьте баклажаны крупными кусочками, посолите и дайте постоять 20 минут, после чего промойте и отожмите. Почистите лук и картофель, у перцев удалите сердцевину, а помидоры обдайте кипятком и снимите с них кожицу. Все овощи порежьте небольшими кусочками, зелень помойте и тоже нарежьте мелко, а чеснок пропустите через пресс.

Сначала обжарьте на масле картофель примерно минут 5, потом добавьте баклажаны и готовьте еще столько же. Затем, переложите их в кастрюлю и туда же отправьте зелень. На сковороде в течение 5 минут жарьте лук, добавьте к нему перец и помидоры и тушите на небольшом огне еще минут 5.

Положите овощи в кастрюлю к картошке и баклажанам, приправьте все солью и чесноком. Поставьте блюдо на огонь, доведите до кипения и выключайте. Подавайте аджапсандал к столу в горячем виде.

Аджапсандал с мясом — рецепт

Хотя аджапсандал считается овощным блюдом, многие любят добавлять к нему во время приготовления мясо, тем самым получая сытное блюдо для полноценного обеда. Если вы предпочитаете такой вариант, то мы поделимся рецептом, как готовить аджапсандал с мясом.

Ингредиенты:

• картофель – 500 г;
• баклажан – 2 шт.;
• помидор – 500 г;
• болгарский перец – 2-3 шт.;
• морковь – 500 г;
• лук – 500 г;
• говядина – 500 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• зелень – 1 пучок;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление

Баклажаны порежьте на небольшие кубики и поместите в соленую воду на 1 час. После этого хорошо отожмите их. Картошку очистите от шкурки, перец – от семян и тоже нарежьте кубиками. Также поступите с мясом. Лук нашинкуйте полукольцами, а морковь – кружочками. Помидоры облейте кипятком, снимите с них кожицу и порежьте крупными дольками.

В кастрюлю ингредиенты выкладывайте в такой последовательности: сначала мясо, затем лук с морковкой, потом картошка, баклажаны и болгарский перец. Каждый слой посыпайте солью и перцем. Последними положите помидоры, накройте кастрюлю крышкой и поставьте на маленький огонь. Время приготовления блюда составляет примерно 2-2,5 часа. В конце посыпьте аджапсандал мелкорубленной зеленью и подавайте к столу в теплом виде.

Аджапсандал в мультиварке

Ингредиенты:

• баклажан – 3 шт.;
• помидор – 4-5 шт.;
• лук – 2 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук порей – 15 см. стебля;
• чеснок – 1 головка;
• укроп, кинза, петрушка – по вкусу;
• соль, хмели-сунели, перец черный молотый по вкусу.

Приготовление

Порежьте баклажаны небольшими кубиками, посолите и поставьте в холодильник. Морковку и лук почистите и нашинкуйте мелко, болгарский перец – соломкой, а лук-порей – кольцами. Все овощи, кроме баклажанов, поместите в чашу мультиварки, налив перед этим туда немного масла, включите режим «Выпечка» и готовьте 15 минут, иногда помешивая.

По истечении этого времени отправьте в чашу баклажаны, и снова запустите режим «Выпечка», но уже на 20 минут. В это время зелень и чеснок нашинкуйте мелко. Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Смешайте эти компоненты, приправьте солью, перцем и специями, и после окончания режима отправьте их в мультиварку. Перемешайте все ее содержимое и выставьте режим «Тушение» на 45-50 минут. Когда ваше кушанье будет готово, выложите его на блюдо и угощайте близких.

womanadvice.ru

Как правильно готовить Аджапсандал?

Если вы любите готовить блюда с использованием овощей, которые будут не только вкусными, полезными, но еще и питательными, то к таким блюдам относится рагу. Но чтобы сделать это блюдо еще и экзотическим, то к слову «рагу» следует приставить слово «грузинское». Именно Грузинское рагу «Аджапсандал», является вкусным, питательным не ординарным блюдом, рецептура которого опирается на совмещение остроты и пряности, способно по своему вкусу удовлетворить даже самых требовательных и вредных мужей. Само по себе, блюдо считается низкокалорийным, содержит в одной порции до 150 калорий, но в тоже время оно способно полноценно насытить организм, что будет способствовать повышению настроения.

Для приготовления Аджапсандал требуется следующие продукты:

• Картофель (любого сорта) 0,8 кг;
• Перец Болгарский в количестве 2 шт;
• Баклажаны 1,5 кг;
• Луковицы (среднего размера) 2 шт;
• Стручковый острый перец 2 шт;
• Помидоры (мягкие внутри) 0,5 кг;
• Кориандр 50 гр;
• Чеснок 2 зубчика;
• Петрушка 50 гр;
• Укроп 50 гр;
• Чабрец 50 гр;
• Базилик 50 гр;
• Соль (по вкусу)
• Подсолнечное масло.

Имея все вышеперечисленные продукты в своем арсенале, можно приступать к готовке еды, которая начинается с очистки и нарезки баклажанов кружками не толще 1 см, после чего их необходимо отмочить в подсоленной воде не более 25 минут.

Вторым шагом будет чистка и резка на мелкие куски картошки, после чего следует ее варка до готовности.
Далее берем сковороду, поливаем маслом и выкладываем на нее уже отжатые отмоченные баклажаны в виде кружков как можно плотнее другу к другу. Тем временем, пока происходит готовка баклажанов и картофеля, необходимо нарезать репчатый лук (полукольцами) а вместе с ним стручковый перец (кружками) и болгарский перец (полукольцами).

Картошку, которая почти сварилась, необходимо отставить в сторону, чтобы она остыла, и натереть помидоры на терке, после чего картошку нужно будет поджарить на сковороде, до появления на ней золотистого оттенка. Далее картофель нужно переложить в другую посуду, а в сковороду добавить уже нарезанные перцы и репчатый лук и жарить на протяжении 4-5 минут, после чего залить сверху помидорной массой, полученной после их натирания и вернуть в сковороду баклажаны и картофель, продолжая тушить на протяжении 5-8 минут.

Всю вышеуказанную зелень и чеснок, необходимо нарезать и добавить в сковороду, после чего продолжать тушить блюдо еще 10 минут.
И вот, спустя менее часа, настоящий Аджапсандал, готов к употреблению.

Грузинская кухня. Аджапсандали (овощное блюдо) видео

Похожие статьи

kak-pravilno.com

Аджапсандал — фото-рецепт. Аджап сандал. Аджаб сандал.

Аджапсандал — замечательное блюдо кавказской кухни, которое впитало в себя вкус уходящего лета. Аджапсандал готовят из свежих летних овощей с зеленью. В кухнях разных стран это блюдо имеет и другие названия — аджап сандал, аджаб сандал, аджапсандали. Но самое главное — это всё-таки вкус, а не название.

Состав аджапсандала:
полтора кг. баклажанов,
1 кг помидоров,
полкило сладкого перца,
полкило репчатого лука,
пучок кинзы,
несколько зубчиков чеснока,
соль и чёрный перец по вкусу,
200 г. растительного масла.

Как приготовить аджапсандал

Баклажаны очистить от кожуры и нарезать крупными кусками.

Подсолить баклажаны и залить их холодной водой, чтобы ушла горечь.

Помидоры вымыть и очистить от кожуры. Кожура легко убирается таким способом: залейте помидоры кипятком на несколько секунд, затем быстро обдайте их холодной водой. После этой нехитрой процедуры кожицу легко подцепить ножом и снять руками.

Нарезать помидоры крупными кусками.

Перцы очистить от «хвостика», удалить сердцевину с семенами и крупно порезать.

Лук очистить от кожуры и нарезать кусочками среднего размера.

Поставить сковороду на средний огонь. Налить в сковороду масло, выложить лук, обжарить минуту.

Добавить к луку баклажаны и жарить вместе около 10 минут.

Выложить в сковороду помидоры, перец, измельчённую зелень и нарезанные пополам дольки чеснока. У меня не было свежей зелени под рукой, поэтому я использовала сушёную. Но со свежей намного лучше!
Накрыть сковороду крышкой и тушить овощи в собственном соку, без добавления воды ещё 10 минут.

Готовый аджапсандал охладить — его подают холодным. Кушать можно с лепёшкой, лавашом или питой.

Из этих же ингредиентов можно приготовить икру из баклажанов

perfectfood.ru

пошаговый рецепт с фото: как приготовить

Ингредиенты

• Баклажаны — 3 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Перец сладкий — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Зелень(базилик, петрушка, сельдерей) — 1 пучок
• Растительное масло — для жарки
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Информация

Аджапсандал: как приготовить

Другие простые рецепты вкусных блюд:

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий:

Имя

Email

pojrem.ru

Вкусный аджапсандал | Рецепты Вкусных Блюд