Рецепты шеф-поваров 

Антрекот как вкусно пожарить – Антрекот на сковороде, как пожарить

Содержание

Антрекот на сковороде – вкусный рецепт с фото, как приготовить из говядины

Антрекот на сковороде представляет собой мясное, сытное и невероятно вкусное французское второе блюдо, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Пошаговый классический рецепт с фото подробно и доступно расскажет, как своими руками пожарить мясной говяжий антрекот.

Это аппетитное и сочное блюдо встречается в меню почти каждого ресторана по всему миру. И неудивительно, ведь приготовленный по всем правилам говяжий стейк или антрекот на кости является поистине изысканным и аристократическим «мужским» блюдом, коим его до сих пор и считают.

На приготовление предложенной традиционной вариации жареного мясного кушанья понадобится затратить сравнительно небольшое количество времени. Готовить по данному рецепту настолько быстро и просто, что с этой задачей по силам справиться даже начинающей хозяйке. Примечательно, что сделать говядину очень вкусной, сочной и питательной можно не только на кухне кафе или ресторана, но и в стенах дома. Несмотря на то, что в условиях квартиры невозможно готовить блюдо на открытом огне, хозяйке на помощь может прийти альтернативное решение в виде специальной сковороды-гриля либо духового шкафа. Зачастую мясо, приготовленное по-домашнему, ничуть не уступает ресторанному аналогичному блюду.

В нашем рецепте мы рекомендуем воспользоваться минимальным количеством пряностей, чтобы не сильно забивать и без того превосходный вкус готового мяса. Вы можете добавить какие-то свои любимые специи, которые обычно предпочитаете использовать (по желанию). Среди них может фигурировать тимьян, паприка или свежие листья мяты и базилика и другие.

Секрет невероятного вкуса «мужского» лакомства из говядины кроется в особом маринаде, который может варьироваться и меняться в зависимости от способа и идеи приготовления. Приготовив впервые антрекот на сковороде на обед или ужин, вы, вне всякого сомнения, влюбитесь в это блюдо и сделаете его главным мясным угощением вашей семьи.

Перед тем как приступить к готовке, предлагаем ознакомиться с некоторыми полезными рекомендациями, которые помогут идеально приготовить мясное второе блюдо.

Чтобы лакомство хорошо прожарилось, старайтесь нарезать мясо (на косточке или без нее) толщиной около 2,5 сантиметров. Но все же помните: наличие в продукте кости придает блюду насыщенности. Оставлять ее в заготовке из мяса или нет, решать вам. При разделывании говядины обращайте внимание на то, какая толщина волокон в продукте. Предпочтительно чтобы их структура была не слишком толстой, но и не очень тонкой. Последний вариант не понадобится отбивать специальным кухонным молотком для мяса, а слишком волокнистую говядину придется немного «размять» молоточком. Перед обжаркой продукта необходимо использовать лишь сухой кусок мяса, но ни в коем случае не тот, с которого стекает лишняя влага. Если у вас есть такая возможность, то главный мясной компонент блюда выложите из холодильника за пару часов до готовки. Это поможет обеспечить кушанью равномерную степень прожарки.

Пользуйтесь только тяжелой сковородкой из чугуна с толстым дном или специальной сковородой-грилем. Последняя позволит визуально наблюдать за процессом жарки и держать его под контролем от начала до конца.

Также немаловажным моментом является использование специй и ароматных трав. В идеале достаточно взять молотый черный перец и измельчить его в специальной мельнице. Если этого инвентаря у вас нет, то раздробите перец горошком в ступке или в блендере. Дополнительные пряности для мяса могут быть уместны в иных вариациях приготовления блюда из телятины. Вино обычно используют лишь при тушении блюда.

ydoo.info

Антрекот из говядины — 5 рецептов приготовления на сковороде и в духовке

Содержание материала:

Антрекот — говяжья отбивная котлета на косточке, приготовленная из межреберного мяса. Это ароматный, мягчайший и сочный кусок мяса. Ресторанное блюдо, которое пришло к нам из кухни французов. Хотя на самом деле антрекот из говядины рецепт имеет не столь и сложный. Готовить его нетрудно, если знать нюансы, в противном случае даже идеальная говядина может выйти пересушенной и невкусной. В данной статье мы расскажем, как приготовить антрекот из говядины классический и с добавлением улучшающих вкус ингредиентов.

Что такое антрекот

Антрекот — это особая, очень деликатная в приготовлении и необычайно вкусная часть говяжьей туши. Изначально он нарезался исключительно из воловьего мяса, к тому же, как пишут первоисточники, из межреберного пространства между 9 и 10 ребрами. Сегодня требования даже ресторанов к антрекоту стали проще: это мясное блюдо готовят, в том числе, и из свинины, но классический вариант — из говядины. Причем в этом месте мясо особенно нежное, так что его можно готовить быстрым обжариванием, не прибегая к последующему тушению.


Нередко перед приготовлением мясо немного отбивается, а еще для придания большей мягкости его обрабатывают специальными размягчителями. Теперь о том, как жарить антрекот из говядины — рецепт классический и с вариациями.

Как правильно замариновать мясо

Даже самый лучший кусок требуется замариновать. Перед этим мясо обмывается, обсушивается полотенцем. Его слегка отбивают кухонным молотком, потом натирают смесью из перца, соли, трав и измельченного чеснока. В маринаде куску лучше постоять ночь или хотя бы три часа.

Мясо из морозильной камеры необходимо полностью разморозить перед маринованием. Нарезать куски следует поперек волокон и толщиной не более 3 см.

Маринад для антрекота может быть самым простым — соль и перец. Можно усложнить состав, нарезав кольцами несколько репчатых луковиц, прибавив немного разломанного лаврового листа, соли, перца и вина (можно брать и пиво). Жидкость берется из расчета 1 стакан на 1 кг мяса. Неплохо подходит для антрекота в маринаде и мускатный орех, вообще же пряности можно брать по вкусу.


Дальше нужно жарить антрекот на сковороде или готовить в духовке.

Как жарить антрекот на сковороде

Антрекот жарится на сковороде на растительном масле или на смеси с добавлением сливочного. Огонь должен быть большим, чтобы мясо быстро «схватилось» и сок сохранился внутри куска. Нескольких минут достаточно, чтобы мясо обжарилось с одной стороны. После этого нужно кусок перевернуть.

Для приготовления на сковороде нужно взять кусок толщиной примерно 3 см. На один антрекот пойдет мясо весом в полкилограмма, это будет порция на двоих. Для обжаривания нужно две-три ложки масла.

Делается это так:

  1. В сковороду влить масло. Если готовите на антипригарной сковороде, то можно просто хорошо смазать перед приготовлением кусок мяса.
  2. Говядину высушить и сильно натереть солью и свежемолотым перцем. Специи берутся по вкусу, но если нужно поострее, то перца кладется больше.
  3. При жарке мяса нежелательно использовать вилку, переворачивать кусок лучше лопаткой или щипцами.
  4. Перед подачей антрекот, обжаренный с двух сторон, оставляют немного полежать, чтобы последний «отдохнул».

Антрекот из говядины в духовке в фольге

Очень вкусными и нежными получаются антрекоты в духовке, запеченные в фольге. Заворачивают мясо, чтобы оно не пересушилось.

Потребуются продукты:

  • полкило говядины;
  • 1 ч. ложка готовой зернистой горчицы;
  • по вкусу немного соли;
  • немного кориандра;
  • 20 г сока лимона;
  • по 5 г меда и соевого соуса;
  • прочие специи.


Процесс исполнения:

  1. Вымытый и обсушенный кусок натирают смесью меда, горчицы, лимона и специй, оставляют в маринаде на полчаса.
  2. Затем выкладывают на фольгу, заворачивают так, чтобы сохранить сок.
  3. Отправляют в духовку и при температуре 180 градусов запекают примерно 20 минут, после чего фольгу разворачивают, поливают мясо выделившимся соком и дают ему поджариться.

Готовим в рукаве

Для приготовления запеченного в рукаве антрекота понадобятся продукты в произвольном объеме:

  • кусок мяса на косточке;
  • ложка горчицы готовой;
  • пара ложек оливкового масла;
  • сок половинки лимона;
  • соль, перец, сухие пряные травы по вкусу;
  • чеснок.

Ход работы:
  1. Мясо намазать горчицей и отправить на час в холодильник. За это время горчица размягчит даже самое немолодое мясо.
  2. Кусок достать, обмыть, обсушить.
  3. Полить его лимонным соком, маслом, которое может быть любым, но в идеале — оливковым. Масло является своего рода проводником всех специй в волокна мяса, к тому же оно добавляет нежирному антрекоту мягкости.
  4. Мясо посыпать солью, травами и перцем, хорошо растереть все специи по куску.
  5. Нашпиговать мясо тонко нарезанным чесноком.
  6. Дать полежать четверть часа в теплом месте и отправить запекаться в рукаве при температуре 175 градусов. Запекать от полутора до двух часов в зависимости от размера куска.
  7. Подавать с отварным целым картофелем, пюре или овощным гарниром.

Антрекот по-бретонски

Очень вкусный и по-настоящему французский рецепт — бретонский антрекот.

Продукты:

  • мясо — 0,6 кг;
  • по 50 г сливочного масла и репчатого лука;
  • немного соли и перца по вкусу;
  • петрушка зеленая.


Готовим так.

  1. Немного отбить нарезанное кусками мясо.
  2. Замариновать его в соли и перце.
  3. Полить маслом и оставить немного полежать.
  4. Очень быстро обжарить на сильном огне, чтобы мясо покрылось аппетитной корочкой, но внутри оставалось сыроватым.
  5. На дно глубокого блюда положить смесь сливочного масла, тертого лука и рубленой зелени петрушки. Поверх этой зеленой массы положить поджаренное мясо, накрыть тарелкой и оставить блюдо на водяной бане подходить до готовности— на это уйдет примерно 8-10 минут.
  6. Перед подачей гарнировать антрекот картофельным пюре, полить его соком, оставшимся после тушения мяса.

Говяжий антрекот с яблоками и луком

На 1,3 кг мяса потребуется:

  • 1 ч.л. соли;
  • 1 крупная луковица;
  • 1 стакан воды;
  • немного чеснока или чесночного порошка;
  • полложки соевого соуса;
  • немного соуса Браунинг и соуса Вустершир;
  • крахмал кукурузный — пару ст. ложек;
  • яблоки для гарнирования (4-5 шт.).


Как приготовить антрекот из говядины:

  1. На сковороде с покрытием поджарить мясо с обеих сторон.
  2. Положить мясной продукт в кастрюлю и влить воду, поставить на огонь.
  3. Влить соус Вустершир, посолить, всыпать чесночный порошок или положить мелко нарубленный чеснок.
  4. Поверх мяса уложить нарезанный лук и яблоки. Под крышкой держать на малом огне до того момента, пока говядина не станет мягким.
  5. Когда мясо приготовится, его нужно вынуть, отложить на четверть часа, чтобы оно стало готовым для нарезки.
  6. Оставшуюся от тушения жидкость сцедить, поставить на огонь и уваривать, чтобы осталось примерно 2 стакана. После этого долить разведенный крахмал. Влить также соус Браунинг. Варить все вместе до загустения.
  7. Соусом полить говядину и подавать с яблоками, луком.

Антрекот несложен в приготовлении. Он может стать прекрасным основным блюдом праздничного стола и хорош как кушанье для каждодневного ужина.

attuale.ru

Антрекот из свинины — 5 рецептов, как вкусно приготовить мясо в духовке и на сковороде

Содержание материала:

Любители, а тем более приверженцы французской кухни не понаслышке знают об антрекоте из свинины. Блюдо, представляющее собой обжаренный кусочек мяса на кости, является символом французских пищевых традиций. В этой статье мы рассмотрим наиболее интересные и вкусные вариации приготовления столь аппетитного лакомства.

Что такое антрекот из свинины

Традиционно во Франции антрекот готовится из воловьего мяса. Но нередко для приготовления в домашних условиях используется именно свинина. Для подготовки мясных кусочков толщиной в 1,5 см и длиной в 20 см берутся межреберные части мясной туши.

При исполнении сочного антрекота используются соль и перец, которые максимально сохраняют вкус и аромат мяса. Применение более пряных приправ, по мнению французских поваров, только перебивает естественные вкусовые качества продукта.

Как правило, мясные кусочки подаются в сочетании с гарнирами из картофеля, риса или с рагу из овощей. Изысканный алкоголь в виде креплёных итальянских или португальских вин помогает гастрономическому букету блюда ещё больше раскрыться, продемонстрировав полноту и естественность вкуса.

Как правильно замариновать мясо

Если часть туши выбрана грамотно, то приготовить антрекот из свинины нежным и сочным можно без предварительного маринования. Хотя некоторые кулинары всё же склоняются к необходимости выдерживания мяса в маринаде. Ведь далеко не каждая хозяйка прекрасно разбирается в свиной мякоти, а значит, рискует купить некачественный продукт. И он совсем не подойдет для создания блюда без предварительной подготовки мясной составляющей.

Классический вариант маринада для антрекота из свинины предусматривает наличие таких ингредиентов:
  • трёх луковых головок;
  • 70 мл соевого соуса.
Способ приготовления:
  1. Лук предварительно очищается и нарезается тонкими полукольцами.
  2. Мясо промывается, обсушивается и режется кусочками толщиной в 1,5 см и длиной в 20 см.
  3. На дно посуды выкладывается половина луковых колец, которые поливаются ½ соуса.
  4. Сверху размещается мясо, покрывающееся оставшимися овощами и заправкой.

Выдерживается будущий антрекот в таком маринаде около 2 часов.

Антрекот из свинины в духовке в фольге

Благодаря использованию фольги антрекот в духовке всегда получается сочным и нежным.

Для исполнения этой вариации горячего мясного блюда, которое прекрасно дополнит рассыпчатый рис с добавлением различных овощей и долек оливок, потребуются:
  • ½ кг антрекота;
  • по 5 г французской горчицы и мёда;
  • по щепотке соли и перца;
  • по 10 мл лимонного сока и соевого соуса.
Способ приготовления:
  1. Мясо делится на несколько частей в зависимости от того, насколько позволит толщина основного куска.
  2. В пиале смешиваются все остальные ингредиенты.
  3. Мясные заготовки натираются заправкой со всех сторон и отправляются в холодное место.
  4. Спустя полчаса или час мясные кусочки перемещаются на противень, застеленный фольгой.
  5. Затем они плотно заворачиваются, чтобы сок при выпекании не вытекал.
  6. Запекается антрекот 25 минут в фольге и 10 минут без неё при 180 °C.

К столу блюдо можно подать самостоятельно, дополнив его вкусным соусом по выбору кулинара.

Как жарить мясо на сковороде

Если мясо выбрано правильно, то и без предварительного маринования свинина на сковороде получится нежной, мягкой, сочной. Тем более что классическое французское блюдо не признаёт маринадов, которые делают естественный вкус основного продукта менее насыщенным.
Ингредиенты для подготовки:
  • 600 г антрекота;
  • стопка оливкового масла;
  • перец и соль.
Последовательность действий:
  1. Мясо делится на стандартные для этого блюда куски.
  2. Каждый кусочек натирается оливковым маслом, солится и перчится.
  3. На горячей сковороде мясо обжаривается около 5 минут до румяной корочки, которая не позволит вытекать соку.
  4. После образования «румянца» антрекот доводится до готовности на среднем огне около 10-15 минут.

Подавать блюдо к столу нужно в горячем виде.

Читайте также: мясо в духовке в домашних условиях

Готовим в рукаве

Преимущество данного рецепта состоит в том, что благодаря рукаву исчезает потребность использовать масло. Мясо готовится в собственном соку и сохраняет насыщенный естественный вкус, как того требует классическая рецептура.

Ингредиенты для исполнения мясного кулинарного шедевра:
  • ½ кг антрекота;
  • классический соевый маринад;
  • кусочек сала.
Ход работы:
  1. Свинина промывается, обсушивается и нарезается порционными кусками, на которых делаются неглубокие надрезы.
  2. Мясные заготовки отправляются в ёмкость с маринадом, которая устанавливается на 1 час в холодильник.
  3. По прошествии указанного времени мясо нашпиговывается салом, которое помещают в небольшие прорези, и помещается в рукав.
  4. Готовится блюдо при 200 °C 60 минут.

Чтобы образовалась румяная корочка, за 10 минут до готовности рукав разрезается.

Рецепт мяса на косточке

Когда приходит время пикников, походов и просто посиделок во дворе загородного дома у мангала, возникает вопрос, чтобы новенького приготовить на углях. Пожарить антрекот на косточке можно и на природе, если в наличии оказалась решётка. Тем более что мясо из межреберной части будет просто таять во рту. Такое времяпрепровождение друзья запомнят надолго.

Чтобы в этом убедиться, необходимы:
  • 1 кг свинины;
  • пучок зелени;
  • по щепотке соли и перца;
  • луковица;
  • 2 лавровых листика;
  • 150 мл пива.

Очерёдность основных шагов:
  1. Антрекот промывается и нарезается кусками необходимого размера.
  2. Лук очищается и шинкуется небольшими кусочками. (При желании его можно подавить руками, чтобы овощ быстрее дал сок).
  3. Мясные заготовки закладываются в миску, где перемешиваются с кубиками лука, лавровыми листочками, солью, перцем и пенным напитком.
  4. Остаётся мясо в маринаде около получаса, после чего выкладывается на решётку.
  5. Жарится антрекот при систематическом переворачивании решётки 15-30 минут в зависимости от толщины кусков и интенсивности жара.

На тарелках блюдо украшается рубленой зеленью и дополняется большим количеством овощей (помидоры, перец, огурцы).

Свиной антрекот с яблоками и луком

Необычная вариация мясного блюда, в котором используются яблоки кислых сортов. Несмотря на нетрадиционное исполнение, антрекот получается не менее сочным и нежным, а фрукты придают мясу особую пикантность.

Компоненты для подготовки угощения:
  • 1 кг антрекота;
  • ½ стопки масла постного или оливкового;
  • 4 яблока;
  • 100 мл сметаны;
  • луковица;
  • соль и перец.

Способ воплощения рецепта:
  1. Из мяса подготавливаются куски, которые натираются солью и перцем.
  2. Луковица очищается и нарезается ломтиками, которые хорошо мнутся руками, чтобы выделился сок.
  3. Заготовки выдерживаются 30 минут в ёмкости вместе с измельчённым луком.
  4. Затем они обжариваются с двух сторон до приобретения румянца и выкладываются в огнеупорную форму.
  5. Яблоки освобождаются от сердцевин и нарезаются кружочками, которые распределяются поверх антрекота.
  6. Блюдо заливается сметаной и помещается в разогретую духовку на 40 минут.

При подаче рекомендуется посыпать угощение тёртым хреном.

Антрекот из свинины – отличный способ разнообразить приевшееся мясное меню, состоящее из традиционных котлет, отбивных и жареной курятины.

attuale.ru

Вкусный сочный антрекот из свинины. Классический рецепт антрекота из свинины

Антрекот — одно из блюд французской кухни, плотно укоренившееся в отечественном ресторанном меню. Впервые услышав его название, многие представляют себе нечто изысканное, аристократическое. В некотором роде так и есть, но всё много проще, чем может представиться на первый взгляд.

Антрекот это кусок туши, вырезанный между хребтом и рёбрами, иногда его оставляют прямо на рёберной кости. Мякоть в этом месте нежная и сочная, блюда, приготовленные из этих аппетитных кусочков, и получили название — антрекот.

Сегодня предлагаем вам приготовить антрекот на сковороде — нежное жареное или тушённое в соусе мясо с изысканным тонким вкусом, идеальное дополнение к любому гарниру. Блюдо прекрасно подходит и для подачи со свежими овощами или салатами из них.

Технология приготовления антрекота на сковороде

На сковороде можно приготовить антрекот из любого вида мяса. Традиционно это говядина, но в современной кулинарии используют свинину и даже баранину.

Мясо для антрекота, приготовленного на сковороде не должно быть свежим — парным. Чтобы блюдо получилось нежным и сочным, мякоть должна быть выдержана после забоя. Обычно на упаковке приобретённого в супермаркете продукта, указана и дата забоя, по которой и следует ориентироваться.

Хороший антрекот получается из кусочков не толще 2,5 см, причём на косточке мясо или нет, не играет решающей роли. Но именно косточка делает вкус блюда насыщеннее. Разрезав мясо на куски, обратите внимание на толщину волокон. Желательно чтобы они были не только плотными, но и тонкими. Такое мясо не нужно отбивать, но, если его волокна толстые, всё же слегка отбейте куски.

Для приготовления антрекота используют обычную тяжёлую сковороду, в идеале — чугунную или специальную сковороду-гриль. Именно в такой посуде будет проще контролировать процесс приготовления.

Во многом успех блюда зависит и от правильного прогрева масла или сковороды-гриль. Температура должна быть очень высокой, антрекот при соприкосновении с маслом или поверхностью сковороды должен шипеть. В противном случае мясо, не успев прожариться изнутри, подгорит снаружи.

Начинать обжаривать антрекот следует на максимуме температуры, а переходить к более низкому нагреву следует после того, как мясо достаточно подрумянится. Для средней прожарки антрекот необходимо готовить с каждой стороны по 4 минуты. Чтобы получить мясо с кровью потребуется три минуты. Для полной прожарки, рекомендуется три минуты обжаривать антрекот на максимальном нагреве, а доводить до готовности 6 минут, на огне чуть ниже среднего.

Обязательно контролируйте сухость мяса и его температуру перед обжариванием. Обтирайте антрекот насухо одноразовыми полотенцами, выкладывайте из холодильника за два часа до приготовления. Это обеспечит равномерную прожарку.

Специи. Молотый чёрный перец, а лучше всего собственноручно молотый или растёртый в ступке — то без чего нельзя обойтись. В зависимости от рецептуры могут потребоваться также другие специи и пряные травки, а для тушения вино.

Классический рецепт антрекота на сковороде-гриль из говядины

Ингредиенты:

Антрекот говяжий — 550 гр.;

Три ложки качественного оливкового масла;

Перец собственного помола.

Способ приготовления:

1. Мясо промываем и оставляем на два часа для согревания. Как только оно достигнет комнатной температуры, тщательно обтирая полотенцем, убираем с куска всю влагу. Втираем в мякоть смесь перца и соли, смазываем растительным маслом.

2. На сильный огонь помещаем сковороду-гриль и прогреваем так, чтобы она стала очень горячей, но не дымилась. Выкладываем в сковороду антрекот и обжариваем с обеих сторон по пять минут.

3. Готовый, приготовленный по классическому рецепту, антрекот выкладыв

lllit.ru

Антрекот из свинины — восхитительно вкусное блюдо для праздника и не только!

Антрекот из свинины – популярное ароматное блюдо французской кухни. Это обжаренная с обеих краев большая часть мяса на кости. Мясо, с целью приготовления данного деликатеса, как правило, обрезается между реберным и хребтовым фрагментами тушки. Правильный антрекот приготавливается из телятины, однако аналогичное блюдо из свинины также востребовано и известно.

Как приготовить антрекот из свинины?

Блюда из свиных антрекотов прекрасно гармонируют с различными гарнирами, но тем не менее предпочтительно они подаются с картофелем или тушеными овощами. Готовить антрекот из сочной свинины просто, для этого выбирается самое свежее нежирное мясо. В каждом варианте деликатес выходит сытным, вкусным.

  1. Превосходно сочетается свиной деликатес с вином, в комбинировании с алкоголем открывается настоящий вкус данного мяса.
  2. Жарить его можно на сковороде, на гриле, запечь в духовке или в мультиварке.
  3. Сочетается мясо с картофельным, крупяным гарниром, можно подавать с овощным салатом.

Как приготовить антрекот из свинины на сковороде?

Классический рецепт простой, поэтому приготовить данное блюдо может каждый. Основной секрет этого рецепта в качественных составляющих. Процесс приготовления отнимает меньше 20 минут. Антрекот из свинины на сковороде по такому способу приготовления всегда получается ароматным и сочным.

Ингредиенты:

  • свинина на кости – 350 г;
  • подсолнечное масло – 2 ч. л.;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Острым ножом нарезать мясо на куски.
  2. Отбить каждый фрагмент с двух сторон. Благодаря этому мясо тщательно прожарится.
  3. Смазать растительным маслом куски.
  4. На разогретую сковороду отправить стейки.
  5. Обжарить по 30 секунд с двух сторон.
  6. Перевернуть мясо и готовить около 7 минут с обеих сторон.
  7. Вкусный антрекот из свинины готов.

Антрекот из свинины в духовке — рецепт

Антрекот из свинины в духовке – изысканный и потрясающе вкусный рецепт. Прожаренный целый ломоть мяса придется по вкусу каждому гурману. Блюда, сделанные в духовке получаются очень изысканными, сытными и, главное, что они не теряют полезных свойств. Сочный антрекот из свинины в духовке удивляет бесхитростностью приготовления и изумительным вкусом.

Ингредиенты:

  • антрекоты на кости – 4 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • лук – 1 головка;
  • сок граната – 1 стакан;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Промыть и обсушить мясо.
  2. Чеснок и лук очистить.
  3. Нашпиговать чесноком стейки, натереть их перцем и солью.
  4. Положить части свинины на противень, сверху разместить лук полукольцами.
  5. Полить все гранатовым соком и печь при 200 градусах 50 минут.

Свиные антрекоты в духовке в фольге

Приготовить антрекот из вкусной свинины можно и другим способом. В данном варианте он выйдет чрезвычайно сочным и потрясающе вкусным. Антрекот из свинины в фольге сохранит максимальное количество полезных свойств. В отрез можно положить любимые ароматные травы, некоторые овощи, картофель или спаржу.

Ингредиенты:

  • антрекоты на кости – 4 шт.;
  • соевый соус – 1 ч. л.;
  • мед – 1 ч. л;
  • зерновая горчица – 1 ч. л.;
  • сок лимона – 1 ст. л.;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. В миску вылить жидкий мед, горчицу, соевый соус.
  2. Засыпать пряности, вылить лимонный сок и хорошенько размешать.
  3. Натереть подготовленным маринадом куски мяса, поставить в холодильник на час.
  4. По прошествии времени завернуть деликатес в фольгу и поставить в духовку на 50 минут.
  5. Спустя 35 минут открыть фольгу. Тогда мясо покроется золотистой корочкой.

Антрекот из свинины в рукаве

Свиной антрекот в духовке в рукаве не требует продолжительного активного участия в приготовлении. Мясо тушится в своем соку без применения масла, что является преимуществом данного варианта приготовления, особенно для тех, кто следит за фигурой. Данный рецепт поможет накормить всю семью вкусным ужином.

Ингредиенты:

  • свинина — 1,5 кг;
  • сало — 200 г;
  • соль, перец — по вкусу;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • лук – 1 шт.;
  • горчица — 1 ст. л.

Приготовление

  1. На мясе сделать несколько косых разрезов вдоль куска.
  2. Смазать стейки солью, перцем, чесноком и горчицей.
  3. Лук порезать крупными кусками и выложить к мясным ломтям.
  4. Прикрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа.
  5. Далее в надрезы мяса положить кусочки сала.
  6. Засыпать все составляющие блюда в рукав и оправить в духовку.
  7. Печь 60 минут.

Антрекот из свинины в духовке с картофелем

Свинина один из самых распространенных видов мяса в мире, вариантов ее приготовления очень много. Особенно изыскано получается мякоть, запеченная в духовом шкафу. Совсем не сложно приготовить такое блюдо, как свиные антрекоты в духовке с картошкой. В течение часа будет готов изумительный ужин для всей семьи.

Ингредиенты:

  • свинина на ребре – 1 кг;
  • картофель – 700 г;
  • оливковое масло — 3 ст. л.;
  • приправа «Прованские травы» – 2 ст. л.;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Прогреть духовку до 220.
  2. Почистить картошку, порезать некрупно, добавить соль, приправить специями. Выложить в форму и поставить в духовку.
  3. Раскалить сковороду с маслом и пожарить куски свинины до корочки.
  4. К полуготовой картошке добавить румяные антрекоты, укрыть фольгой и печь еще 20 минут, немного уменьшив огонь.

Шашлык из антрекота свинины на кости

Свинина превосходно годится для того, чтобы пожарить потрясающий шашлык на природе. Хорошим вариантом будет антрекот из свинины, промаринованный и приготовленный на костре. Маринад для антрекота из свинины подходит самый простой: лук и специи. Приготовленный деликатес получается очень аппетитным.

Ингредиенты:

  • мясо (свинина) – 1 кг;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Замариновать мясо с использованием свежего лука, соли и специй в нежарком помещении на 2 часа.
  2. Когда антрекоты подготовятся и промаринуются, нанизать их на шампуры.
  3. Выложить на угли, жарить.
  4. Хорошим дополнением являются различные овощи и соусы.

Как пожарить свиной антрекот в мультиварке?

Антрекот – весьма популярное блюдо в России и о том, как пожарить антрекот в мультиварке задумываются многие обладатели гаджета. Готовить мясо можно из любого мяса. Приготовить антрекоты из свинины в мультиварке совсем нетрудно – нужно только подготовить мясо, подключить устройство и поставить нужный режим.

Ингредиенты:

  • мякоть свинины – 700 г;
  • лук — 2 шт.;
  • соль, специи – по вкусу;
  • масло для жарки.

Приготовление

  1. Промыть, обсушить мясо.
  2. Замариновать его в смеси лука с солью и перцем на непродолжительное время.
  3. Вторую головку лука чистить, резать маленькими пластинами.
  4. Включить режим «Жарка», налить масло и отправить лук. Обжарить.
  5. Уложить подготовленное куски свинины одним слоем. Переключить на режим «Тушение» 50 минут.
  6. Хорошим гарниром будет отварной картофель.

Антрекот из свинины на сковороде-гриль

Восхитительно вкусный стейк из свежего антрекота, будет идеальным, если пожарить его на сковороде-гриль – это чрезмерно насыщенное, ароматное и скорое в готовке блюдо, которое не требует значительных затрат времени. Ключевым моментом является выбор свежего, качественного мясного продукта.

Ингредиенты:

  • антрекот на кости – 2 шт.;
  • молотый перец – 1 ч. л.;
  • соль – по вкусу;
  • масло для жарки.

Приготовление

  1. В целях правильно подготовить антрекот, нужно дать ему промариноваться около часа
  2. Приготовить маринад: смешать перец, соль, лимонный сок и масло и вылить на мясо.
  3. По истечении времени, сильно раскалить сковороду гриль и отправить на нее промаринованное мясо.
  4. Жарить на среднем огне по 10 минут с обеих сторон.

 

womanadvice.ru

Антрекот из свинины на сковороде рецепт с фото 🍓

Антрекот на сковороде лучше всего получается именно в домашних условиях. Так как дома нет возможности развести костер и обжарить мясо на открытом огне, то сковорода или духовка станут идеальной заменой. Чаще всего обжаривают антрекот на сковороде-гриль: так он получается действительно сытным и очень похожим на тот, что можно приготовить на открытом огне.

Пошаговый рецепт антрекота из свинины с фото расскажет вам о том, как пожарить мясо на обычной сковороде с использованием минимума специй .

Чтобы не забить вкус нежной свинины, в качестве специй мы будем использовать только соль и черный молотый перец . Вы можете разнообразить состав такой приправы и добавить в неё свои любимые специи. Для этой цели подойдут базилик , паприка, мята и многие другие сухие травы и специи.Помимо соли и черного перца, мы также насытим наш антрекот небольшим количеством сушеного тимьяна, а бальзамический уксус придаст вкусу свинины пикантности и глубины.

Степень прожарки антрекота из свинины полностью зависит от ваших вкусовых пристрастий. Если вы хотите румяную корочку, тогда первые пару минут обжаривайте мясо на сильном огне.

Приступим к приготовлению антрекота из свинины на сковороде.

Ингредиенты

Антрекот из свинины

Перец черный молотый

Шаги приготовления

Свинина — основной ингредиент этого блюда. Подойдите к выбору мяса с большой ответственностью: оно должно быть свежим, нежным и сочным. Кусок свинины промойте в холодной воде, высушите с помощью бумажного полотенца и дайте настояться в течение 10 минут: за это время мясо достигнет необходимой нам комнатной температуры.

Подготовим необходимые специи. Для этого смешаем в небольшом блюдце соль и перец. Если вы подобрали для приготовления антрекота еще какие-то приправы, то сейчас самое время их добавить. В качестве дополнительных специй вы можете использовать сладкую паприку или жгучий острый красный перец.

Мясо со всех сторон натираем полученной ароматной смесью. После этого слегка смазываем всю поверхность кусочка свинины оливковым маслом. Добавляем во время этого процесса капельку бальзамического уксуса для запаха. Сушеным тимьяном мы натираем мясо таким же образом, как поступали со специями. Использовать для маринования можно абсолютно любые сушеные или даже свежие травы.

Обжаривать свиной антрекот лучше всего на сковороде-гриль, но подойдет и самая обычная сковородка с плотным дном. Разогреваем выбранную посуду, добавляем небольшое количество все того же оливкового масла и выкладываем на сковороду кусочек подготовленного мяса. Обжариваем свинину со всех сторон на среднем огне в течение 4-7 минут (от времени готовки зависит степень прожарки мяса). Пожарить мясо можно даже с боковых сторон.

Готовое блюдо нарезаем аккуратными ломтиками вдоль волокон и выкладываем на тарелки. Подавать мясное блюдо можно с абсолютно любым гарниром. Прекрасно подойдут для этой цели картофель или салат из свежих огурцов и помидоров. В качестве дополнения рекомендуется подавать вместе с мясом разнообразные соусы. Антрекот из свинины, поджаренный на сковороде, готов.

lubimierecepti.ru

Антрекот из свинины на сковороде (пошаговый фото рецепт)

Предлагаю вашему вкусу сочный, нежный антрекот. Идеальное решение к обеду. Мужчины будут довольны!

Энергетическая ценность:

На 1 порцию

1292,2

калорийность

Используемая техника:

Ингредиенты:

Количество порций:

2

Пошаговая инструкция:

  1. 1

    Сколько всего сказано об антрекоте! Вообще, классическая французская кухня рассматривает антрекот как кусок говядины, срезанный между хребтом и рёбрами. Часто антрекот называют «медалье» из-за своей схожести с медалью. У меня свинина и я называю такие куски мяса с ладонь тоже антрекотами. Стало принятым называть практически любой кусок мяса величиной с ладонь именно антрекотом.

  3. 2

    Для того, что бы мясо было не жестким, а нежным, каждый кусок нужно очень хорошо отбить.

  4. 3

    Каждый кусок посыпаем чёрным перцем, специями. Размешиваем соевый соус с маслом и поливаем этим соусом антрекоты.

  5. 4

    Каждый антрекот нужно обжарить на сковороде до образования румяной корочки в течение пяти минут, затем нужно довести мясо до готовности на среднем огне на сковороде или в духовке. Обычно, для приготовления антрекотов толщиной 1,5 – 2 см уходит около 20 минут.

  6. 5

    Готово. Приготовьте какой-нибудь соус к антрекоту, например имбирный соус http://vashvkus.ru/recipes/imbirnyi-sous Приятного аппетита!

vashvkus.ru