Баклажаны тещин язык самый вкусный рецепт – Good-Menu.Ru

sait-pro-dachu.ru

Тещин язык из баклажанов — как приготовить на зиму по пошаговым рецептам с фото

Универсальные и полезные овощи, из которых можно сделать вкусные блюда – баклажаны или, как их называют в простонародье, синенькие. Этот продукт отлично подходит для жарки, запекания или фаршировки, с ним готовят икру, рагу, салаты. Одной из самых популярных закусок считается блюдо под названием тещин язык из баклажанов на зиму или для немедленного употребления. Чтобы вышло вкусное кулинарное творение, нужно знать об особенностях приготовления синеньких и четко следовать рецептуре.

Как приготовить тещин язык из баклажанов

Из синеньких делают широкий ассортимент популярных блюд, потому что этот овощ полезный, вкусный и доступный. Зачастую хозяйки сетуют: мол, люблю тещин язык, но не умею правильно готовить. Этому нетрудно научиться. Как правило, овощи нарезаются слайсами, которые обжаривают на сковороде, гриле или в духовке. После «язычки» можно начинить кусочками помидоров, тертым сыром, мясом, орехами, смазать майонезом или другим острым соусом. Синенькие сворачиваются рулетиками — и готово.

Салат тещин язык из баклажанов имеет разновидность – заготовку на зиму. Осуществляется обжаривание овощей или другая термообработка. Затем их закатывают в стеклянную тару с острым маринадом. Зимнюю консервацию выкладывают только в стерилизованные стеклянные банки, преимущественно пол-литровые или литровые. Процедура стерилизации подразумевает выдерживание банки над кипящей водой или в духовке. Это необходимо, чтобы уничтожить бактерии и обеспечить долгое хранение консервов. Крышки тоже стерилизуют – кипятят 15-20 минут.

Подготовка продуктов

Перед началом приготовления острой закуски надо подготовить ингредиенты. Баклажаны моют, отрезают им хвостики, режут тонкими пластинками (иногда кубиками для зимнего салата). Из одного разрезанного овоща выходит 4-6 кусочков. Затем синенькие щедро солят и оставляют на 20-30 минут, чтобы ушла горечь, потом хорошо промывают. Остальные ингредиенты тоже ополаскивают водой, очищают от лишнего, нарезают или трут. Синенькие жарят на сковороде, запекают или тушат, а затем начиняют либо смешивают с другими продуктами, в зависимости от рецепта.

Баклажаны тещин язык — рецепт с фото

Существует много способов, как вкусно приготовить острое и сочное блюдо. Овощные язычки могут быть холодной или теплой закуской, салатом на зиму. Синенькие соединяют с другими овощами, тертым сыром, орехами, свежей зеленью, чесноком, соусами и так далее. Ниже описаны интересные, популярные рецепты создания питательного и полезного блюда из баклажанов.

Классический рецепт

• Время: 30-40 минут.
• Количество порций: 3-4 персоны.
• Калорийность: 102 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: простая.

Классический, простой рецепт приготовления тещиного языка с баклажанами осилит даже начинающий кулинар. Если все делать правильно, то блюдо получается не только вкусным, но и красивым. Баклажанная закуска одинаково хорошо подходит для семейного ужина или приема гостей. Для тещиных язычков понадобятся синенькие, томаты, майонез (желательно домашний).

Ингредиенты:

• синенькие – 2 шт.;
• майонез – 100 г;
• помидор – 2 шт.;
• чеснок – 5 зубцов;
• укроп, петрушка – по вкусу;
• соль, перец, приправы.

Способ приготовления:

1. Синенькие помыть, порезать тонкими пластинками (слайсами, полосками).
2. Посыпать солью, оставить на 20 минут, чтобы овощи пустили сок, и из них ушла горечь. Промыть и слегка отжать.
3. Затем обжарить пластинки до румяной корочки с двух сторон.
4. Помидоры порезать тонкими кружочками, по одному выложить на остывшие «язычки».
5. Сверху посолить, поперчить, посыпать приправами, сдобрить майонезом и чесноком, заранее измельченным.
6. Далее пластинки нужно свернуть рулетом или просто сложить вдвое.
7. Тещины языки посыпать зеленью, подать к столу.

Тещин язык на зиму из баклажанов

• Время: около 2 часов.
• Количество порций: 8-10 порций.
• Калорийность: 52 ккал на 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Острая, душистая и невероятно вкусная заготовка на зиму многим придется по вкусу. Консервация получается низкокалорийной, но весьма сытной. Тещин язык из синеньких в виде зимнего салата – это прекрасное дополнение практически к любому гарниру и отличное самостоятельное блюдо на все случаи жизни. Для усиления вкуса добавляют сладкий перец и томаты.

Ингредиенты:

• баклажаны – 4 кг;
• перец салатный – 10 шт.;
• томаты – 10 шт.;
• горький перец – 3 шт.;
• чеснок – 4 головки;
• соль – 50 г;
• масло подсолнечное – 200 мл;
• сахар – 200 г;
• уксус – 30 мл.

Способ приготовления:

1. Литровые банки стерилизуют.
2. Синие нарезают кружками или пластинками, солят, оставляют на 30 минут.
3. Далее измельчают в блендере помидоры, чеснок, горький и сладкий перец.
4. В полученную массу добавляют сахар, соль, масло и уксус. Хорошо перемешивают.
5. Кружки баклажанов промывают, заливают чесночно-овощной смесью. Тушат 60 минут.
6. Салат Тещин язык раскладывают по банкам, закатывают крышками.
7. Накрывают теплой тканью до полного остывания.

Баклажаны тещин язык с чесноком

• Время: 20-30 минут.
• Количество порций: 2-4 персоны.
• Калорийность: 220 ккал на 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: простая.

Если хочется побаловать себя пикантным и аппетитным блюдом, то тещин язык с чесноком – это идеальный вариант. Отличная закуска очень легко готовится, для нее потребуется минимум доступных продуктов и времени на кухне. Стоит выбирать целые, плотные и не переспевшие овощи, чтобы баклажанные язычки не расползлись. Жирность майонеза выбирается по вкусу.

Ингредиенты:

• синенькие – 2 шт.;
• помидоры -5 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• майонез – 3 ст. л.;
• масло растительное;
• соль, черный перец;
• базилик, укроп для украшения.

Способ приготовления:

1. Синие ополоснуть под краном, удалить плодоножки и нарезать слайсами.
2. Разложить на тарелке, присолить, оставить на 20 минут.
3. Чеснок очистить, мелко покрошить. Соединить с майонезом, смешать.
4. Томаты нашинковать кольцами.
5. Нарезанные баклажаны пожарить на масле (по 5-7 минут с каждой стороны).
6. Горячие обжаренные кусочки смазать чесночным соусом. По краям выложить помидоры.
7. Сделать рулетики, выложить на блюдо.
8. Украсить зеленью.

Салат из баклажанов с помидорами

• Время: 40-60 минут.
• Количество порций: 6-8 порций.
• Калорийность: 65 ккал на 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Классический рецепт консервированных синеньких с помидорами на зиму имеет приятный вкус и красиво выглядит. Основное правило приготовления этой пикантной закуски – не переваривать овощи, чтобы они сберегли форму. Для этого нужно приобрести плотные, мясистые плоды. Тещин язык можно есть как самостоятельное блюдо или использовать в качестве соуса для мяса или гарнира.

Ингредиенты:

• синие – 3 кг;
• томаты – 3 кг;
• чеснок – 4 головки;
• жгучий перец – 2 шт.;
• уксус – 100 мл;
• сахар – 200 г;
• масло подсолнечное – 250 мл;
• соль – 5 ч. ложек.

Способ приготовления:

1. Синенькие очищают от кожицы, нарезают тонкими ломтиками.
2. Засыпают их солью, оставляют на 15 минут.
3. Очистить перцы (удалить семечки). Измельчить при помощи блендера или мясорубки вместе с помидорами.
4. Полученную массу выливают в кастрюлю, доводят до кипения.
5. Добавляют ломтики баклажанов, сахар, соль, масло. Варят полчаса.
6. Затем вливают уксус, всыпают измельченный чеснок. Проваривают салат Тещин язык еще 5 минут.
7. Разливают готовое блюдо по литровым простерилизованным банкам, закатывают.
8. Тару переворачивают вверх дном, укутывают до остывания.

С томатной пастой

• Время: 1-1,5 часа.
• Количество порций: 8-10 порций.
• Калорийность: 85 ккал на 100 г.
• Предназначение: закуска, гарнир.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Рецепт тещиного языка с томатной пастой дает шанс сделать вкусную заготовку на зиму. Этот острый, ароматный овощной салат должен получиться нежным, ярким и аппетитным. По рецепту закуску из синеньких закатывают в литровые банки, которые необходимо предварительно простерилизовать. Лучше брать плотные, молодые овощи, иначе закуска слишком разварится.

Ингредиенты:

• синенькие – 3 кг;
• томатная паста – 6 ст. л.;
• болгарский перец – 1 кг;
• чеснок – 3 головки;
• сахар – 250 г;
• растительное масло – 1 ст.;
• соль – 2 ст. л.;
• уксус – ½ стакана.

Способ приготовления:

1. Все овощи промыть.
2. Сладкий перец очистить от семян, чеснок – от шелухи. Измельчить эти продукты блендером, смешать.
3. Добавить соль, масло, сахарный песок, томатную пасту.
4. Баклажаны нарезать пластинами, посолить, оставить на 20 минут.
5. Затем выложить в кастрюлю, залить соусом.
6. Подождать, пока смесь начнет кипеть, убавить огонь, готовить под крышкой 15 минут.
7. Снять с огня, настоять под закрытой крышкой 60 минут.
8. Налить уксус, немного проварить.
9. Разложить салат из синеньких в томатной пасте по баночкам. Закатать.

Тещин язык из кабачков и баклажанов

• Время: 1-2 часа.
• Количество порций: 10 порций.
• Калорийность: 95 ккал на 100 г.
• Предназначение: закуска, гарнир.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Салат из синеньких и кабачков можно подавать к столу в качестве холодной закуски или гарнира к мясным блюдам. Консервация делается сравнительно быстро и легко – главное придерживаться рецептуры. Закатывается овощное блюдо в литровую тару, продуктов, описанных ниже, хватает на 8-10 баночек. Кроме кабачков и баклажанов нужен салатный перец, морковка, острый перчик, чеснок.

Ингредиенты:

• кабачки и синенькие – по 3 кг;
• сладкий перец – 6 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• морковка – 2 шт.;
• масло подсолнечное – 1 ст.;
• острый перец – 1 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• соль – 1 ст. л.;
• уксус – 4 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. С кабачков снимают кожицу, удаляют семена, нарезают овощи кубиками.
2. Баклажаны тоже очищают, режут кубиками, засыпают солью на 15 минут. Промывают и слегка отжимают.
3. Помидоры погружают на 15-20 секунд в кипяток,очищают от кожицы, измельчают в блендере.
4. В разогретое масло добавляют томатную массу, соль, сахар и проваривают на небольшом огне 10 минут.
5. Потом всыпают кабачки, синие и готовят еще 10 минут.
6. В кастрюлю добавляют остальные продукты: болгарский перец полукольцами, тертую морковь, измельченный чеснок и острый перец, уксус. Протушить еще десять минут.
7. Положить салат в стеклянную тару, закатать банки.

Из баклажанов с сыром

• Время: около 60 минут.
• Количество порций: 4-6 порций.
• Калорийность: 118 ккал на 100 г.
• Предназначение: ужин, гарнир.
• Кухня: русская.
• Сложность: простая.

Если хочется приготовить вкусный и необычный тещин язык из синеньких, то можно добавить сыр твердых сортов. Это подарит блюду новый вкус, придаст пикантности и аромата. В этом рецепте с фото используется Российский сыр, но можно взять и другой сорт. Помимо баклажанов, необходимо подготовить томаты и вашу любимую зелень (петрушку, укроп, базилик, кинзу и др.).

Ингредиенты:

• синенькие – 5 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• майонез – 200 г;
• твердый сыр – 100 г;
• свежая зелень;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Баклажаны нарезают слайсами, засыпают солью на 30 минут.
2. Пластинки обжаривают на растительном масле с двух сторон.
3. Томаты шинкуют кружочками, а сыр измельчают с помощью крупной терки.
4. Чеснок пропускают через давилку, соединяют с майонезом. Добавляют в соус сыр, перец, соль.
5. Обильно смазывают майонезом обжаренные баклажаны, по краям выкладывают по кружочку помидора.
6. Сворачивают рулеты. Украшают зеленью.

Салат из баклажанов с морковью

• Время: 25-30 минут.
• Количество порций: 3-4 персоны.
• Калорийность: 220 ккал на 100 г.
• Предназначение: закуска, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: простая.

Следующий метод приготовления закуски напоминает лечо или аджику, а все потому, что в составе тещиного языка салатный перец и морковка. Овощи выходят мягкими, на вкус — остро-сладкими Тещин язык из консервированных баклажанов часто используется, как заправка для супов, соус для макарон и каш (небольшой слой аджики дает невероятный вкус).

Ингредиенты:

• морковка – 3 шт.;
• синие – 3 кг;
• паста томатная – 500 г;
• болгарский перец – 3 шт.;
• острый перчик – 1 шт.;
• чеснок – 6 зубков;
• растительное масло – 1 ст.;
• сахар – 200 г;
• соль – 2 ст. л.;
• уксус – 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Овощи вымыть, из перцев удалить семена, чеснок очистить от шкурки.
2. Синие порезать кружочками или тонкими пластинами, посолить, подержать 20 минут.
3. Морковку, салатный перец покрошить соломкой.
4. Чеснок, жгучий перец измельчить блендером.
5. В кастрюлю поместить перцы, морковь, чеснок, добавить сахар и соль.
6. Сверху выложить синенькие. Настоять пару часов.
7. Поставить кастрюлю на плиту, когда смесь закипит, варить 40 минут на среднем огне.
8. За пару минут до готовности закуски добавить уксус.
9. Выкладывают баклажаны в банки, укупоривают крышками.
10. Закутать до остывания.

Тещин язык с перцем

• Время: 1 час 40 минут.
• Количество порций: 6-8 порций.
• Калорийность: 80 ккал на 100 г.
• Предназначение: закуска, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: простая.

Еще один рецепт приготовления зимней консервации – синенькие с болгарским перцем в мультиварке. Сладкий овощ облагораживает вкус тещиного языка из баклажанов, придает аппетитный аромат. Если все сделать правильно, то закуска получается сочной, пикантной и просто тает во рту. Для закатки используют литровые банки, которые предварительно стерилизуют.

Ингредиенты:

• синенькие – 0,5 кг;
• салатный перец – 0,5 кг;
• чеснок – 100 г;
• морковка – 500 кг;

Для маринада:

• масло подсолнечное – 150 г;
• сахар – 100 г;
• уксус – 50 г;
• соль – 30 г.

Способ приготовления:

1. Овощи хорошо помыть, высушить.
2. Перцы, чеснок и морковку почистить.
3. Морковку измельчить на терке, чеснок порезать кусочками, перец – полукольцами.
4. В глубокой посуде смешать продукты для маринада. Вскипятить смесь на плите.
5. Положить овощи в мультиварочную чашу, залить маринад. Через пару минут осторожно перемешать.
6. Установить программу Тушение на 40 минут.
7. Выложить горячую закуску Тещин язык в стерилизованные банки. Закатать.

Рулетики из баклажанов без уксуса на зиму

• Время: около 1 часа.
• Количество порций: 6-8 порций.
• Калорийность: 130 ккал на 100 г.
• Предназначение: закуска, гарнир.
• Кухня: русская.
• Сложность: ниже среднего.

Любители острых блюд по достоинству оценят оригинальные синенькие на зиму без использования уксуса. Рулетики начиняют грецкими орехами, чесноком и салатным перцем. Потом закатывают в литровые баночки, а через месяц салат готов к употреблению. Закуску можно употреблять с макаронами, крупами, картофелем. Чтобы консервация не испортилась, нужно все делать строго по рецепту.

Ингредиенты:

• баклажаны – 5 шт.;
• грецкие орехи – 200 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• тимьян – 1 пучок;
• перчик чили – по вкусу;
• перец сладкий – 2 шт.;
• масло оливковое.

Способ приготовления:

1. Синенькие вымыть, порезать пластинками.
2. Опустить их в подсоленную кипящую воду на пять минут. Выложить в дуршлаг, охладить.
3. Чили, чеснок и орехи измельчить ножом.
4. Болгарский перец нарезаем кусочками.
5. Ингредиенты соединить и перемешать.
6. Полученный фарш выложить на баклажаны, сделать рулеты.
7. Поместить их в простерилизованную стеклянную тару. Добавить тимьян, залить маслом.
8. Настаивать один месяц в прохладном месте. Консервированные тещины язычки готовы к употреблению.

Способы приготовления баклажанов для закуски тещин язык

Для закусочного блюда синенькие готовят по-разному. Выделяют три основных способа:

1. Слайсы или кружочки из баклажанов поджаривают с двух сторон на сковороде с использованием растительного масла. На каждый кусочек по 5-7 минут с каждой стороны. Чтобы с обжаренных кружочков ушло лишнее масло, их выкладывают на бумажное полотенце или салфетку (как на фото).
2. Еще овощ готовят при помощи гриля. Синенькие моют, тонко нарезают. «Язычки» обмазывают маслом посредством кисточки. Пластинки баклажанов обжаривают на разогретом гриле до румяной корочки с двух сторон.
3. Следующий вариант – тещин язык из полезных баклажанов в духовке. Они снова нарезаются слайсами, смазываются маслом или соусом, выкладываются на противень. Запекаются при температуре 180-200 градусов около 10 минут.

Видео

sovets24.ru

Тещин язык рецепт из баклажанов пошаговый с фото! Полезно,вкусно!

Холодная закуска «Тещины языки» —  это блюдо, которое является не только очень вкусным, но и полезным! Баклажаны содержат столь важные витамины, как С, В1, В2, В5, РР. Большое содержание клетчатки поможет вывести из организма лишнюю жидкость и шлаки. Огромным плюсом является то, что баклажаны не теряют свои полезные свойства в процессе готовки. Люди, желающие похудеть, должны включить баклажаны в свой ежедневный рацион питания, а тещин язык рецепт которого мы вам покажем, сделает ваш рацион разнообразным и вкусным!

Польза баклажанов

Благодаря содержащемуся в баклажанах пектину, а так же других ценных микроэлементов, холестерин в организме человека усваиваться не будет. Баклажаны незаменимы как источник калия, имеют большую ценность при сосудисто-сердечных заболеваниях, при нарушении функций печени, почек. Не рекомендуется употреблять в пищу перезревшие баклажаны, лучше всего покупать молодые плоды. Так же не употребляйте в пищу сырые баклажаны.

Интересный факт, что в баклажане содержится никотиновая кислота, так же необходимая для организма человека. Наличие никотиновой кислоты в этом чудесном овоще может помочь курильщику избавиться от пагубной привычки.

Калорийность

Калорийность блюда тещин язык рецепт которого мы вам покажем не очень высокая – смотрите сами. На 100 грамм блюдо содержит:

• Белки – 3,2 грамма;
• Жиры – 21,2 грамма;
• Углеводы – 6,8 грамм.

Калорийность блюда тещин язык на 100 грамм составляет 229,7 ккал, что не так много и позволяет включить его как в обычный рацион питания, так и в рацион тех, кто решил похудеть.

Ингредиенты

Для приготовления данной закуски нам понадобятся:

• Баклажаны – 3 шт;
• Помидоры – 2 шт;
• Майонез – 100 гр;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Растительное масло;
• Соль;
• Зелень для украшения.

Приготовление

1. Моем овощи. Нарезаем баклажаны вдоль по длине тонкими полосками (3-4мм). Солим. Оставляем на 20-30 минут. За это время баклажаны выделят сок, который избавит их от горечи.

2. Нарезаем помидоры полукольцами.

3. Пропускаем чеснок через пресс и смешиваем с майонезом.

4. Раскаляем сковороду, наливаем растительное масло и обжариваем полоски баклажанов с двух сторон до золотистой корочки. Примечательно, что баклажаны хорошо впитывают масло, поэтому складывать обжаренные полоски можно на салфетки, они впитают лишний жир.

Еще одна хитрость: чтобы баклажаны впитали меньше масла, их можно отварить в кипятке перед готовкой.

5. Когда процесс обжарки баклажанов завершен, приступаем к завершающей части приготовления нашего блюда. Берем одну полоску и смазываем ее майонезом.

6. Кладем кусочек помидора.

7. Сворачиваем в рулет.

8. Получаем готовый рулетик – он же тещин язык рецепт на этом завершен!

Итак, наша закуска готова!

Гости и домочадцы, увидев это аппетитное блюдо на столе, непременно потянутся к нему в первую очередь, ведь невозможно устоять перед этим манящим запахом чесночка в сочетании со свежим помидором и баклажаном, украшенным зеленью и придающим столу праздничный вид!

Будьте готовы к тому, что с вас потребуют добавку, так что лучше заранее наготовить побольше «тещиных язычков». Приятного аппетита!

Тещин язык рецепт видео

Кому проще готовить по видео — предлагаем видео рецепт как приготовить тещин язык в домашних условиях! Смотрите один из вариантов домашнего рецепта тещиного языка из баклажанов!

Если вы уже попробовали наш рецепт тещиных языков — поделитесь Вашими впечатлениями в комментариях!

Посмотрите другие интересные рецепты — возможно они Вам понравятся!

Другие интересные рецепты:

Сохраните себе эту страничку, нажав на кнопки социальных сетей или добавьте в закладки браузера, чтобы не потерять!

ladiesluck.ru

«Тещин язык» из баклажанов на зиму: рецепт с фото

Этот рецепт с баклажанами я посвящаю всем поклонникам вкусных заготовок из синеньких. Заготовка на зиму «тещин язык» из баклажанов – ну что может быть проще? По сути это острые баклажаны в аджике, про которые я вам рассказывала раньше, но все же моя сегодняшняя закуска «тещин язык» из баклажанов готовится не совсем обычно. Чтобы «тещин язык» из баклажанов на зиму получился гарантированно вкусным, я решила предварительно запечь баклажаны в духовке.

И знаете, расчет оказался верным — закуска из баклажанов «тещин язык» на зиму покорила всех моих гостей за праздничным столом. А благодаря особому способу нарезки язычков, баклажаны в готовом виде остались целыми и не развалились, когда я их выкладывала на тарелку.

Кроме того, готовятся баклажаны «тещин язык» на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервации баклажан в целом. По нижеприведенному рецепту получаются острые баклажаны на зиму «тещин язык», но если вы не любите острые блюда, можете смело уменьшать количество острого перчика до одного стручка.

Я вас заинтриговала? Тогда добро пожаловать ко мне на кухню, где я во всех подробностях покажу вам, как приготовить «тещин язык» из баклажанов на зиму, а вы потом поделитесь своими впечатлениями. Договорились?

Ингредиенты:

• 2 кг баклажан;
• 2 кг помидор;
• 500 гр болгарского перца;
• 3-4 острых перца;
• 1 стакан сахара;
• ½ стакана 9% уксуса;
• 150 мл. растительного масла;
• 2 ст.л. соли;
• 2 головки чеснока.

*Стакан 250 мл

Выход: около 4 л. готовой консервации

Как приготовить «тещин язык» из баклажанов:

Чтобы приготовить «тещин язык» из баклажанов, первым делом займемся подготовкой самих баклажан: моем, обрезаем ненужные части, а затем нарезаем вот такими полосками как у меня на фото. Каждый кусочек должен быть со шкуркой.