Чизкейк из творога в мультиварке рецепт – Чизкейк классический в мультиварке: рецепт с фото

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 8.
• Кухонная техника и утварь: мультиварка, блендер, миксер.

Необходимые продукты

Для основы:

• песочное печенье – 200 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сливочное масло – 80 г;

Для суфле:

• творог – 0,5 кг;
• яйца – 2-3 шт.;
• сахарная пудра – 150 г;
• сметана – 0,5 стакана;
• лимон – 1 шт.;
• щепотка соли;
• ванилин – на кончике ножа.

Особенности выбора продуктов

Покупая сыр для суфле, обратите внимание на следующее. Лучше всего подойдет некислый творог с высоким процентном жирности. В качестве приправ можно использовать ванилин или ванильный сахар, корицу, лимонную цедру и т.д. Не следует употреблять все приправы одновременно. Следует знать меру и всегда полагаться на личные вкусовые предпочтения.

История появления чизкейка

Сейчас творожный чизкейк распространен во всех странах и его рецепт используют в Европе, Америке, на Ближнем Востоке и Японии. Само название пошло из Америки и, скорее всего, от европейских переселенцев, которые пекли пироги на основе сливочных сыров. Десерты завоевали широкую популярность, а заодно и новую родину.

Упоминание о творожных десертах идет из Греции. На острове Самос в VIII-VII веке до н. э. этим лакомством чествовали олимпийских атлетов. В Древнем Риме это блюдо полюбилось Юлию Цезарю.

Очевидно, что все народы использовали творог для приготовления десертов. Поэтому в результате кулинарного эволюционного процесса кристаллизовался рецепт чизкейка, который мы часто используем в домашних условиях с добавлением творога.

Как приготовить чизкейк в мультиварке в домашних условиях

Рассмотрим, как приготовить чизкейк из творога в мультиварке и его рецепт с фото пошагово:

Все продукты к началу приготовления чизкейка в домашних условиях должны быть нагреты до комнатной температуры, поэтому за два часа до этого следует достать их из холодильника.

1. Готовим основу. Печенье измельчаем при помощи блендера или мясорубки.
2. Мягкое сливочное масло и яйцо добавляем к измельченному печенью и замешиваем тесто.
3. Форму мультиварки смазываем сливочным маслом. Тесто выкладываем по дну, делаем «бортики» в 2-3 см.
4. Готовим начинку. Творог при помощи блендера растираем до однородной консистенции.
5. Добавляем сахарную пудру, ванилин, соль.
6. Добавляем по одному яйцу, перемешивая при помощи венчика.
7. Затем добавляем сметану и перемешиваем до однородного состояния.
8. Натираем на терке лимонную кожицу и добавляем ее к творожной массе. Количество цедры определяем из вкусовых особенностей и личного опыта. Если у вас нет опыта, то лучше не переусердствовать и положить 1-2 ч. л.
9. Разрезаем лимон пополам и выдавливаем в тесто сок одной половинки.
10. Выливаем тесто на основу и ставим в мультиварку на 60 минут в режиме «Выпечка».
    
11. После окончания работы программы необходимо подержать испеченный пирог на протяжении часа в мультиварке с закрытой крышкой, потом приоткрыть крышку мультиварки и оставить пирог в ней до полного остывания, где-то на 40 минут.
12. Достаем творожный чизкейк из мультиварки, украшаем и ставим в холодильник для полного остывания.

 Для того чтобы чизкейк было удобно достать из мультиварки необходимо застелить емкость бумагой для выпечки. Для этого не обязательно покрывать всю поверхность формы. Достаточно двух крестообразных полосок с длинными краями.

Как красиво оформить и подать чизкейк

Оригинально украсить десерт можно при помощи свежих ягод или кусочков фруктов. Поверху их можно залить фруктовым желе. Нелишним для украшения в этой композиции будет растопленный шоколад или приготовленная шоколадная помадка.

 Для декорирования простого чизкейка в мультиварке можно использовать помадку. Для этого три ст. л. порошка какао перемешиваем с тремя ст. л. сахара, прибавляем три ст. л. сметаны и ставим на маленький огонь. Непрерывно помешивая доводим раствор до кипения. После охлаждения используем для украшения.

Оригинально и очень вкусно использовать для декора взбитые сливки. Их можно выложить кондитерским шприцем в виде различных узоров. Проявите фантазию, и вместе с прекрасным вкусом десерт приобретет презентабельный вид.

Советы и рекомендации по приготовлению чизкейка в мультиварке

Если вы решили приготовить чизкейк, то должны знать, что в рецепте в классическом варианте используется сливочный сыр «Филадельфия». Он очень мягкий, поэтому вымешивать сырную массу сильно не стоит. Этот процесс может даже навредить, поскольку насыщенность воздухом начинки может привести к образованию трещин на пироге.

Возможны вариации для приготовления домашнего чизкейка в мультиварке. Лимон можно заменить бананом. Он придает неповторимый вкус блюду. Также подойдет малина или персик.

Сыр «Филадельфия» стал популярным в Америке с 1880 года. Вильям Лоуренс в 1872 году на своем производстве хотел повторить французский сыр «Нешатель». Неудачный эксперимент обернулся для него большим открытием. Так был изобретен сливочный сыр, который позже стал известным.

Видео рецепт чизкейка в мультиварке

Смотрите видео как приготовить чизкейк классический дома в мультиварке. Очень познавательно для вас будет посмотреть на консистенцию творожной начинки во время приготовления и на процесс украшения пирога. Всегда интересно знать, что получится в итоге.

Приглашение к обсуждению чизкейка

Пеките творожный чизкейк и делитесь своими усовершенствованиями и рецептами пирога, приготовленного в домашних условиях в мультиварке. Оставляйте отзывы в комментариях. Приятного аппетита.

www.izyskon.com

Чизкейк в мультиварке — фото-рецепт | ХозОбоз

• Чтоб получить творожный чизкейк в мультиварке необходимо использовать рыхлый творог, не водяной, чтоб поверхность не растрескалась при выпекании;
• Утрамбовывать корж-основу нужно тщательно, чтоб готовый чизкейк не распадался;
• Продукты для крема должны быть одинаковой комнатной температуры, о чем следует позаботиться заранее;
• Не открывать крышку мультиварки до завершения режима выпечки;
• Чтобы достать готовый чизкейк из мультиварки, понадобится нехитрое решение: из пекарской бумаги вырезать две широкие полоски и застелить на дно мультиварки крест-накрест. Концы бумаги должны выходить на поверхность мультиварки. Песочную основу утрамбовывать уже сверху на бумагу. Когда чизкейк будет готов, останется лишь перенести его на плоское блюдо, держа за концы бумаги.

История появления чезкейка

Традиционно принято считать, что чизкейк – это американское блюдо. Самое известное его название — чизкейк Нью-Йорк. Хотя есть мнение, что данным блюдом лакомились еще греческие спортсмены перед первыми олимпийскими играми. Первые ингредиенты для чизкейка были описаны греческим писателем. Позже римляне захватили Грецию, унеся с собой и рецепты чизкейков, получивших название «плацента». После расширения Империи, это блюдо стало распространяться по Европе, а затем – и по всему миру.

Известно, что для приготовления этого блюда необходим сливочный сыр, как же он появился? Однажды американский молочник попытался просто скопировать французский сыр невшатель, в результате чего появился вкусный сливочный сыр. Сыр «Филадельфия», составляющий основу чизкейка впервые приготовили в 1880 году в Нью-Йорке. Название самого популярного чизкейка также связано с этим городом, где его изобрели. Чизкейки готовят из домашнего сыра, творога, но классическим считается вариант на основе сливочного сыра «Филадельфия», яиц, сливок и сахара без глазури и без начинок. Именно таким его создали в легендарном нью-йоркском ресторане в 1929 году. Сегодня уже известен чизкейк творожный и его рецепт приготовления в мультиварке, который готовится ещё проще.

Ингредиенты для чизкейка

Ингредиенты для песочной основы:

• Печенье песочное – 150 г;
• Масло сливочное – 100 г.

Ингредиенты для крема:

• Сливочный сыр или творог – 500 г;
• Сахарная пудра (или сахар) – 150 г;
• Лимон – 1 штука;
• Сахар ванильный – 10 г;
• Яйца – 3 штуки;
• Сметана (жирная) или сливки – 80 мл;
• Соль — щепотка.

Приготовление в мультиварке

1. Для начала приготовим песочную основу. Печенье измельчим с помощью блендера достаточно мелко.

   С помощью блендера измельчаем в крошку печенье

2. Масло сливочное растопим на водяной бане и добавим к измельченному печенью. Все тщательно перемешаем, для этого потребуются некоторые усилия.

   Помещаем на водяную баню сливочное масло и когда оно растопится тщательно смешиваем с крошкой из печенья

3. Подготовим кастрюлю от мультиварки и выложим получившуюся массу, очень плотно утрамбуем с помощью стакана.

   Готовую основу, созданную из масла и печенья, с помощью стакана трамбуем на дно мульиварки

4. Выберем режим «Выпечка» на 20 минут, и будем выпекать до окончания сигнала.

   Помещаем чашу с тестом в прибор и выставляем режим «Выпечка» примерно на 20 минут

5. Теперь приготовим крем. Чтобы получить чизкейк в мультиварке из творога необходимо его перемешать в блендере до мягкости. Удобнее засыпать творог в блендер и перекручивать частями.

   Готовим крем: творог растираем в блендере до получения мягкой консистенции

6. Приготовим широкую миску для замеса и пересыплем в нее творожную массу.

   Перекладываем творог в миску

7. Добавим сахарную пудру, ванильный сахар, щепотку соли. Перемешаем все с помощью миксера до однородности.

   В творог следует добавить ваниль, сахарную пудру и соль, а затем все перемешать миксером

8. Лимон помоем и вытрем насухо. С помощью мелкой терки отделим лимонную цедру.

   Снимем цедру с одного лимона

9. Разрежем лимон напополам и выдавим сок из половины лимона. Добавим сок и цедру лимона в творожную массу и перемешаем.

   Сок и цедру лимона вводим в творожную массу

10. Добавим яйца, каждый раз перемешивая массу венчиком.

    Теперь следует положить яйца и размешать творожную начинку до однородности

11. Затем добавим сметану и окончательно перемешаем.

    Добавляем сметану и снова все перемешиваем

12. Творожную массу выльем сверху на песочный корж и разровняем поверхность.

    Готовую начинку выливаем на испеченную заранее основу и ровняем с помощью лопатки

13. Закроем крышку мультиварки и включим режим «Выпечка» на 60 минут.

    Помещаем чизкейк в мультиварку в режим «Выпечка» примерно на 60 минут

14. После завершения программы оставим чизкейк в мультиварке до остывания, приоткрыв крышку. Затем достанем чизкейк из мультиварки и поместим в холодильник на 5-6 часов.

    Готовый пирог не следует вынимать из мультиварки. Лучше просто открыть крышку и оставить его остывать внутри примерно на 6 часов

15. При подаче разрежем на порционные кусочки и украсим любыми ягодами или фруктами.

    Перед подачей десерт следует разрезать на порционные куски и украсить ягодами

Чизкейк классический в мультиварке готовят из сливочного сыра «Филадельфия». Весь принцип приготовления остается таким же, только сильно вымешивать сырную массу не стоит, чтоб не насыщать воздухом, от чего могут образовываться трещины.Очень ароматным будет банановый чизкейк в мультиварке, где вместе со сливочным сыром или творогом взбиваются бананы, они придают неповторимый вкус и насыщенность!

Вкусный и полезный чизкейк

Чизкейк в мультиварке никого не оставит равнодушным. В его пользе сомневаться не приходится, так как о полезных свойствах творога известно всем. Сыр и творог содержит много фосфора, кальция, сливки содержат кальций, белок. Полный набор жирорастворимых витаминов. Обогатить блюдо можно добавками из фруктов, ягод, орехов, сухофруктов. Но увлекаться также не стоит, можно употреблять не более 100 г блюда в день. Главное в его приготовлении – натуральность.

Мультиварка идеально подходит для выпекания чизкейка, так как сверху он не поджаривается до румяной корочки. ХозОбоз надеется, что приготовление чизкейка в мультиварке теперь станет для вас привычным делом! Можно свободно предлагать данное блюдо детям. Желаем приятного аппетита!

Похожие рецепты

hozoboz.com

Чизкейк в мультиварке в домашних условиях- рецепты пошагово

Сделать чизкейк в мультиварке не составит никакого труда, ведь при помощи «умного устройства» можно сотворить практически любой кулинарный шедевр, не затратив много сил и времени. Инструкция готовки несколько отличается от оригинальной, где обязательно присутствует водяная баня и выпекание в духовке, но в результате получается не менее вкусный десерт.

Лакомство является довольно калорийным (250-350 ккал на 100 г), поэтому его следует употреблять с осторожностью. Рассмотрим, как приготовить чизкейк в мультиварке в нескольких вариантах пошагово и с фото.

Рекомендации перед приготовлением чизкейка

Прежде чем изучить рецепты чизкейка в мультиварке, обратите внимание на данные советы, которые помогут сделать блюдо максимально правильно:

• Выбирайте творог с рыхлой консистенцией, чтобы он не был водянистым, тогда поверхность изделия не растрескается во время выпечки;
• Хорошенько утрамбовывайте основу, чтобы готовый десерт не разваливался;
• Все продукты должны быть равной комнатной температуры;
• Извлечь приготовленное кушанье из мультиварочной чаши можно при помощи двух широких полосок из пергамента, которые помещаются на дно крест-накрест, а концами свободно свисают. Основу выкладываем поверх бумаги, а после завершения процесса готовки блюдо извлекаем из чаши, держась за концы пергамента.

Классическая рецептура чизкейка в мультиварке

В оригинальном варианте предусмотрено использование сливочного сыра «Филадельфия», но его можно заменить аналогичным количеством творога.

Список компонентов:

Для основы:

• Сливочное масло – 100 г;
• Песочное печенье – 150 г.

Для крема:

• Пудра сахарная – 150 г;
• Творог – полкилограмма;
• Ванильный сахар – 10 г;
• Щепотка соли;
• Лимон;
• Жирная сметана – 80 мл;
• 3 яйца.

Делаем классический Cheesecake самостоятельно:

1. Начинаем с основы. Печенье измельчаем в блендере до мелкой крошки, добавляем растопленное маслице и хорошенько вымешиваем;
2. Выкладываем смесь в мультиварочную кастрюлю и плотно утрамбовываем. Активируем программу «Выпечка» на 20 минут и выпекаем песочный корж;
3. Делаем крем. Перекручиваем творожную массу в блендере частями до мягкого состояния;
4. В широкой глубокой миске вместе с творогом смешиваем пудру и ваниль, присаливаем. Взбиваем миксером до однородной консистенции;
5. С мытого и просушенного лимончика снимаем цедру при помощи мелкой терочки. Из половины мякоти выжимаем свежий сок. Добавляем все в творожную смесь и тщательно вымешиваем;
6. По одному раскалываем яйца, перемешивая массу после каждого из них;
7. Кладем сметанку и снова хорошенько вымешиваем;
8. Выливаем крем поверх песочного коржа и ровняем поверхность лопаткой;
9. Закрываем крышку «умного гаджета» и запускаем режим «Выпечка» на час. По прошествии этого времени оставляем пирог остывать, открыв крышку;
10. Извлекаем десерт и отправляем в холодильник на 5 часов.

При подаче разрезаем яство на порционные кусочки и украшаем любимыми фруктами, ягодами или орешками.

Cheesecake с бананами в мультиварке

Этот простой рецепт поможет сготовить невероятно нежный и ароматный пирог.

На 9 порций потребуется:

• Печенье овсяное или песочное – 250 г;
• Творог – полкило;
• Масло сливочное размягченное – 100 г;
• Яйца и бананы – по 3 шт;
• Стакан сахара;
• Полстакана сметаны.

Делаем диетический банановый чизкейк в домашних условиях:

1. Печенье дробим до состояния крошки и соединяем с подтаявшим маслицем;
2. В блендер добавляем творожок и сметану, вбиваем яйца, засыпаем сахар. Взбиваем указанные ингредиенты вместе;
3. Подкладываем нарезанный банан и снова включаем взбивание, либо до однородности, либо чтобы кусочки фрукта чувствовались в десерте;
4. Промазываем мультиварочную чашу маслом, выкладываем сначала крошку и плотно трамбуем, затем сверху выливаем творожно-банановую смесь;
5. Включаем режим «Выпечка» на 50 минут, после активируем программу «Подогрев» еще на полчаса.

Подаем лакомство, украсив банановыми дольками или полив растопленным шоколадом.

Рецепт чизкейка с маскарпоне для мультиварки

Такой десерт напоминает по консистенции творожную запеканку или суфле. Можно осуществлять приготовление с сыром Рикотта, который подходит для замены маскарпоне.

На 8 порций вам потребуется:

• Сливки – 200 мл;
• Пудра сахарная – 140 г;
• Сливочное масло – 100 г;
• Песочное печенье – 200 г;
• Яйца – 3 шт;
• Сыр Маскарпоне – 500 г;
• Ваниль в стручках – 1 шт.

Как делать чизкейк с маскарпоне в мультиварке:

1. Начальная схема действий аналогична предыдущим рецептурам;
2. Готовую массу для основы плотно укладываем в чашу и формируем корж с бортиками;
3. Пудру и сыр смешиваем венчиком до образования густой консистенции. Не прекращая процесс перемешивания, постепенно в несколько подходов выливаем сливки;
4. Добавляем в начинку ванильные семена и вбиваем яйца. Не забываем еще раз тщательно все перемешать;
5. Заливаем сладкий сырный крем поверх коржа и разравниваем;
6. Включаем прибор на «Выпечку». В сумме время составляет 80 минут. У некоторых устройств цикл длится лишь час, поэтому нужно будет еще раз запустить программу на 20 минут.

Готовое яство остужаем прямо в чаше, затем извлекаем и помещаем в холод. Перед подачей украшаем ягодами клубники и листиками мяты.

Японский чизкейк

Его также называют японский хлопок, благодаря виду, напоминающему тонкую ткань. Данную разновидность известного пирога лучше выпекать именно в «умном гаджете». В духовке он получается более сухим и плохо поднимается.

Список продуктов на 4 порции:

• Стакан молока;
• Нежирный творог – пачка весом в 250 г;
• Сметана – 2 столовые ложки;
• Мука – 2 большие ложки с горкой;
• Сливочное масло – 50 г;
• 2 крупных яйца;
• Кукурузный крахмал – большая ложка с горкой;
• Полстакана сахара;
• Ванильный экстракт – чайная ложечка.

Готовим японский чизкейк в мультиварке поэтапно:

1. Выкладываем в большую объемную посуду творожок, сметану и размягченное маслице. Аккуратно, но тщательно перемешиваем ингредиенты венчиком;
2. Отдельно разбиваем яички и разделяем желтки и белки. Желточки поочередно добавляем в емкость с творожной основой, не переставая интенсивно размешивать;
3. Просеиваем через сито прямо в посуду крахмал и муку. Взбиваем при помощи венчика до того, пока вся мука не размешается;
4. В несколько подходов заливаем тонкой струей молочко, не останавливая перемешивание теста;
5. Добавляем ванильный экстракт, снова вымешиваем тесто, пока оно не станет жидким, похожим на негустую сметану;
6. Смесь пропускаем через сито с мелким решетом, чтобы избежать образования комочков и добиться однородной структуры пирога. Можно проделать данную процедуру дважды, разбивая творожные остатки лопаткой;
7. Отдельно взбиваем белки до устойчивых пиков при помощи миксера с насадками-венчиками, постепенно засыпая указанное количество сахара;
8. Аккуратно подмешиваем белки небольшими порциями к тесту, пока оно не приобретет однородность и гладкость;
9. Промазываем внутреннюю поверхность мультикастрюли маргарином и заполняем ее тестом;
10. Процесс выпекания состоит из программы «Готовка на пару» (10 мин) и режима «Подогрев» (50 мин). Данный цикл нужно повторить дважды с общим временем в 2 часа. Во время готовки прибор нельзя передвигать, открывать и стучать по нему или рядом с ним, иначе тесто осядет.

Остывание изделия проходит в два этапа: сначала открываем крышку и выжидаем 10-15 минут, далее вынимаем чашу с выпечкой и ставим на стол, чтобы она охладилась до комнатной температуры. После этого можно извлекать пирог и подавать к столу, украсив верх медом или джемом.

Видео: Рецепт чизкейка в мультиварке

gotovite.ru

Творожный чизкейк в мультиварке

Время: 80 мин.

Порций: 6-8

Сложность: 4 из 5

Чизкейк прочно закрепился в кухне нашей страны, став одним из любимейших десертов. Его любят взрослые и дети за нежнейшую текстуру и легкий вкус.

А сколько существует его видов: шоколадный, клубничный, банановый, лимонный. Но основой должен быть все-таки традиционный рецепт.

Классический чизкейк в том виде, в котором его готовят в Америке или Европе у нас практически не встречается. Дело в том, что в качестве сливочной основы в нем используется сыр Филадельфия.

Этот продукт мало того, что сложно найти, так еще и его цена весьма “кусачая”, что превращает “сырный торт” (именно так переводится чизкейк с английского языка) из просто вкусного десерта в поистине элитное кушанье только для особых случаев.

Поэтому наши отечественные повара уже давно используют в качестве основы творог, и результат получается ничуть не хуже. Давайте и мы с вами испечем творожный чизкейк в мультиварке.

Подобный модифицированный рецепт очень облегчил участь хозяек: ведь теперь желаемый десерт не бьет по карману, все ингредиенты доступны. А калорий в блюде намного меньше, чем в традиционных для нас бисквитных тортиках с масляным кремом.

Вы когда-нибудь пробовали готовить это блюдо в духовке? Это очень увлекательный процесс, больше напоминающий священный ритуал: столько условий должно быть выполнено, чтобы десерт удался.

Дело в том, что сливочная основа очень капризна, и если в духовке не будет соблюдаться особая влажность, поверхность изделия может пойти трещинами.

Поэтому готовят чизкейк на паровой бане, для чего в духовку устанавливается противень с налитым кипятком: пар от воды не даст пересохнуть творогу.

С температурой тоже не все так просто. При низкой творожная начинка не схватится, высокая превратит нежнейший по текстуре тортик в обычную творожную запеканку.

Не очень простой рецепт, правда? Мультиварка — настоящее спасение. Мы не будем колдовать, приплясывая, как в случае с духовкой.

Сам чизкейк состоит из двух частей: песочной основы и сливочной начинки. Поэтому наш рецепт условно разделил ингредиенты на две группы:

Ингредиенты:

Печенье	— 150 гр.
Масло сливочное	— 150 гр.
Творог	— 350 гр.
Сахар	— 150 гр.
Яйца	— 3 шт.
Сметана (желательно жирная)	— 1 ст.
Ванильный сахар	— 1 упаковка

Чтобы этот рецепт стал одним из ваших любимых, важно правильно выбрать творог. Не берите низкокалорийный продукт с жирностью до 10 процентов — результат вас не порадует ни вкусом, ни консистенцией.

“Мокрый” творог тоже не подойдет — излишняя влага начнет искать выход из сливочной основы, что проявится в появлении трещин.

Шаг 1

Печенье измельчите в крошку. Можно размолоть его в комбайне или блендере. Добавьте растопленное сливочное масло и перемешивайте, пока масса не станет напоминать однородное жирное тесто (как на фото ниже).

Шаг 2

Чашу мультиварки нужно застелить. Для этого вырежьте круг из пергамента, равный диаметру формы, и выложите его на дно. Стенки смажьте сливочным маслом.

На пергамент выложите массу из печенья и плотненько утрамбуйте. Сделать это руками не очень просто, поэтому воспользуйтесь чашкой или стаканом в качестве катка.

Кстати, рецепт в данном случае вариативен. Вы можете выложить тесто только по дну формы, а можете уложить его и на стенки чаши.

В первом случае у тортики песочной будет только основание, а во втором — и края. Чашу с тестом верните в мультиварку, установите режим “Выпечка” на 20 минут. После этого извлеките емкость.

Шаг 3

Пока запекается основа из печенья, займемся начинкой. Творог хорошенько взбейте блендером. Добавьте сахар, ванильный сахар, сметану и еще раз перемешайте.

Не выключая комбайн, введите яйца. Обратите внимание: яйца вводятся по одному. То есть добавили яичко, перемешали, положили следующее и т.д.

У вас должна получиться достаточно жидкая масса, как на нашем фото. Но не волнуйтесь: в процессе термообработки она загустеет.

Кстати, наш рецепт не так-то прост. Он имеет небольшую хитрость: взбивать сырную начинку после добавления яиц до приобретения однородной консистенции нужно на самой низкой скорости.

В противном случае вы перенасытите массу воздухом, что отразится на более плотной текстуре готового десерта.

Шаг 4

Выложите творожную массу поверх крошки из печенья, разровняйте поверхность лопаточкой и отправьте чизкейк в мультиварку. Нам понадобится программа “Выпечка”, 50 минут.

Вариант: если вас очень волнует процесс дальнейшего извлечения тортика, можно не смазывать чашу маслом, а взять на заметку такой рецепт.

Отрежьте два куска пергамента, каждый длиною около полуметра, и уложите их в чашу внахлест. Таким образом, и дно, и стенки формы окажутся защищенными. А вытащить готовый тортик будет достаточно легко, просто потянув за кончики бумаги.

Шаг 5

После звукового сигнала не извлекайте чизкейк: его серединка должна схватиться, а для этого потребуется время. Пусть он полностью остынет в приборе.

После этого вытащите форму и поставьте ее в холодильник на 5-6 часов, а лучше всего — на ночь. Переночевавший в холодильнике торт настоится, и его легко будет переложить на красивую тарелочку.

При подаче вы можете фантазировать. Классический рецепт подразумевает декор десерта с помощью листочков мяты. Но на самом деле никаких строгих правил нет.

Вы можете нарисовать на поверхности узор шоколадом, или украсить чизкейк клубникой, или оформить торт джемом либо конфитюром.

Смотрите еще один вариант этого блюда:

 

recepti-vmultivarke.ru

Чизкейк в мультиварке: рецепт с фото

Приготовить чизкейк в мультиварке мне захотелось не столько ради удовлетворения хронической нехватки сладкого в организме, сколько ради эксперимента. Разумеется, знаменитый американский сырный пирог я готовила и раньше. И не единожды. Но аутентичный рецепт чизкейка не «прижился» из-за тонкостей выпечки. И я решила, что проще и быстрее приготовить творожную запеканку в микроволновке, мультиварке или духовке. Так и пекла бы я запеканки до самой пенсии, если бы не невостребованная пачка песочного печенья. Сладость, бездумно купленая в магазине, сиротливо возлежала на столе, игнорируемая домочадцами. Печенье есть, домашний творог тоже ждал своего часа в холодильнике… «Джентльменский набор» для творожного чизкейка в мультиварке укомплектован! Почему именно в мультиварке? Да потому что она только недавно «поселилась» на моей кухне, и у меня просто руки чесались приготовить в ней все, что возможно и невозможно. Чизкейк из творога просто идеально вписался в мои планы. А вот и мой отчет в виде пошагового рецепта с фото.

Чизкейк в мультиварке готовится из таких ингредиентов (на трехлитровую чашу):

Для песочной основы:

песочное печенье или бисквит – 200-250 г

сливочное масло – 50-70 г

Для начинки:

жирный домашний творог или творожный сыр («Альметте», «Филадельфия») – 500 г	картофельный крахмал – 2-2,5 ст. л.
отборные куриные яйца – 4 шт.	белый мелкий сахар – 4-5 ст. л.
ванильный сахар (по желанию) – 10 г	лимонный сок – 1-1,5 ст. л.
лимонная цедра (по желанию) – 1 ст. л.	сметана – 2-3 ст. л.

Для карамельного топпинга

белый сахар – 100 г	жирные сливки – 100-125 мл
сок лимона – 1-1,5 ч. л.	сливочное масло – 30-40 г

Как готовится чизкейк в мультиварке (пошаговый фото рецепт):

-1- Купите или испеките простое песочное печенье и измельчите его в мелкую крошку. Легче всего это сделать блендером или мясорубкой. Но можно и «дедовским», вернее «бабовским» способом. Положите печенье в пакет и несколько раз «пройдитесь» деревянной скалкой. Чем мельче получится крошка, тем однороднее получится основа чизкейка. И тем проще будет ее укладывать в чашу мультиварки. Если вместо печенья вы купили бисквит, то нарежьте его небольшими ломтиками. И слегка подсушите в духовке (минут 10 при 180 градусах). Или в микроволновке (2-3 минуты на максимальной мощности). А потом покрошите.
-2- В микроволновой печи или на водяной бане растопите сливочное масло. И смешайте его со сладкой песочной или бисквитной крошкой.
-3- Перемешайте. Должна получиться влажная (но не слишком) и вязкая масса, как на фото. Из нее будет легко формировать основу под чизкейк. В мультиварке делать бортики неудобно из-за округлой формы ее чаши, поэтому «тесто» должно быть подходящим.
-4- Выложите крошку с маслом нетолстым (не толще 0,5-1 см) слоем. Сформируйте дно и бортики, как показано в фото рецепте.
-5- Теперь начинка чизкейка. Ее можно приготовить из домашнего жирного творога. Выпечка по этому рецепту получается ничуть не хуже (если не лучше) знаменитого пирога из сыра «Филадельфия». Также смело можете использовать и более доступный в наших «широтах» сыр «Альметте». Или возьмите сыра с творогом пополам. В любом случае положите выбранный продукт в чашу блендера. Вбейте куриные яйца, всыпьте обычный и ванильный сахарный песок, просеянный крахмал, влейте сок лимона. По желанию добавьте немного цитрусовой цедры. А если останется немного творога, из него можно испечь вкуснейшие сырники по этому рецепту.
-6- Взбейте блендером до однородной массы с кремовой текстурой. Никаких комочков, крупинок сахара или не перемешанного крахмала! Или, не дай Бог, косточек от лимона! Это явно не пойдет на пользу чизкейку.
-7- Вылейте творожный крем в мультиварку, на основу чизкейка, закройте крышку и выставьте режим «Духовка» («Выпечка», «Кекс»). Выпекайте чизкейк в мультиварке при 140-150 градусах 30-40 минут. А пока творожный чизкейк печется в мультиварке, приготовьте карамельный топпинг. Всыпьте сахар на сухую сковородку или в толстодонный сотейник. Полейте лимонным соком и поставьте на умеренно-сильный огонь. Когда сахарный песок начнет плавиться, начните его аккуратно перемешивать. Одновременно с приготовлением карамели доведите сливки до кипения и уберите их с плиты. Когда сахарная масса станет янтарного цвета, тонкой струйкой влейте горячие (!!!) сливки, помешивая венчиком или лопаткой. Карамель для чизкейка начнет пениться и «возмущаться». Не обращайте внимания. Поварите соус еще несколько минут, чтобы он загустел и стал однородным. Выключите огонь и добавьте кусочек масла. Остывший топпинг станет еще более густым. Если не любите карамель, можете перетереть ягоды с сахаром и использовать их в качестве соуса для чизкейка. Или, вытащив чизкейк из мультиварки, полить его обычной сгущенкой. А можно просто украсить орехами, цукатами или чем угодно другим красивым и вкусным.
-8- Когда мультиварка вежливо или настойчиво «пригласит» вас любоваться готовым чизкейком, не спешите его доставать из чаши. Пусть полностью остынет. В идеале его нужно поставить в холодное место на несколько часов. Как вынуть чизкейк из мультиварки, чтобы он не превратился во вкусную, но ужасную на вид кучу «непонятно чего»? Просто! Приготовьте 2 широких плоских блюда. Одно – на котором вы планируете подавать пирог. Второе – «вспомогательное». Аккуратно подденьте силиконовой лопаточкой бортики пирога, чтобы они отошли от стенок. Сверху накройте чашу мультиварки с чизкейком «вспомогательной» тарелкой и резко, но максимально осторожно переверните. Чизкейк из чаши мультиварки должен «выпрыгнуть» без проблем. Он окажется на блюде дном вверх. Тогда и понадобится «парадная» тарелка. Положите ее сверху и снова переверните выпечку. Полейте чизкейк соусом и пробуйте!

Ну как? Готовить чизкейк в мультиварке с творожным сыром или творогом вовсе не сложно, тем более что все старания компенсируются нежнейшим вкусом. Попробуйте и вы на вкус настоящее счастье сладкоежек! Записывайте фото рецепт, готовьте и ставьте чайник!

menu-doma.ru

Чизкейк в мультиварке ( 6 лучших рецептов) с фото

Чизкейк – это вкусный десерт из творожной или сливочно-сырной основы, пришедший к нам из американской кухни. Чизкейк в мультиварке получается вкусным и очень нежным. Десерт может стать прекрасным украшением праздничного стола. Каждый отдельный рецепт по-своему хорошо и уникален, в каждый рецепт можно внести свою «изюминку», если немного пофантазировать.

Содержание:

1. Чизкейк творожный с изюмом
2. Сливочный чизкейк со сливами
3. Шоколадный чизкейк с кофейным ароматом
4. Банановый чизкейк
5. Мраморный чизкейк

Чизкейк в мультиварке готовить удобнее( не румянится верхний слой в отличие от приготовления в духовке), проще ( можно не взбивать отдельно белки и желтки, но чизкейк получается таким же нежным и вкусным.

Ингредиенты:

Для основы:

• Печенье ( можно взять любое, которое нравится) — 150 гр
• Сливочное масло-100 гр

Для начинки:

• Яйца — 2 шт.
• Сливочный сыр -450 гр( можно сыр «Филадельфия», Almette творожную, «President» сливочный..в твороге не должно быть зерен, однородной массы)
• Сахар -100 гр
• Ванилин

Для клубничного желе :

• Клубника -250 гр( у меня замороженные ягоды)
• Сахар -50 гр
• Желатин -1 ст ложка
• Вода — 0,5 стакана

Приготовление

Для основы размельчаем печенье в мелкую крошку. В этот раз я измельчала на терке с мелкими ячейками, обычно в блендере.

Сливочному маслу даем растаять в мультиварке на режиме «Поддержание тепла/Подогрев» или в микроволновке. Мне удобнее в микроволновке.

Добавляем в печенье и перемешиваем.

На дно мультиварки вырезаем круг из пекарской бумаги «с запасом» в высоту на 2,5 -3 см.

Выкладываем печенье на дно мультиварки, придавливая по всей поверхности ( все дно должно быть закрыто). По желанию можно сделать бортики из печенья бортики.

Готовим начинку

Самое главное в начинке чизкейка — выбрать правильный сыр. Он должен быть без крупинок, присущих творогу, но и в тоже время, пластичным, сливочным, консистенции густой сметаны.

Добавляем в сыр сахар и ванилин, перемешиваем. По одному вбиваем яйца, аккуратно перемешиваем ( не взбиваем).

Сыр перед началом готовки должен быть комнатной температуры – в таком случае его будет легко сбить до кремовой консистенции и начинка не будет комковатой. Взбивать нужно не миксером, а вручную( вилкой, венчиком). Это делается для того, чтобы начинка не перенасытилась воздухом и чизкейк не вздулся при выпекании. Правильное слово не взбивать, а перемешивать.

Итак, приготовленную начинку выкладываем в мультиварку на основу из печенья.

Закрываем крышку и устанавливаем программу «Выпечка» на 50 минут. Важно! В момент выпекания мультяшу не открываем, по окончании программы оставляем на «Подогреве» еще один час. Затем вынимаем в чаше и остужаем до комнатной температуры.

Готовим желе. Размораживаем клубнику.

Желатин размачиваем в теплой воде по инструкции на пакетике.

Для превращения желатина в водичку можно использовать мультиварку ( режим «Подогрев»), можно микроволновку( т.к. мультяша занята чизом).

Я через каждые 30 сек достаю и перемешиваю- желатин должен полностью раствориться, но не закипеть! Если закипел-нужно будет процеживать. Одной минуты для растворения желатина обычно достаточно.

Клубнику пюрируем в блендере, добавляем сахар и желатин, перемешиваем.

Выкладываем клубничное желе на остывший чизкейк.

Чизкейк почти готов! Ему осталось посидеть в холодильнике ( минимум два часа))Убираем в холодильник, не вынимая из чаши мультиварки.

За концы пекарской бумаги вынимаем чизкейк из чаши мультиварки. У меня получилось не очень аккуратно, к сожалению.

Приятного аппетита!

Вернутся к содержанию

Чизкейк творожный с изюмом

Этот рецепт напоминает привычную и любимую с детства творожную запеканку, однако получается он намного вкуснее и изысканнее, что заметно даже на фото.

Ингредиенты:

Для основы:

• 2 яичных желтка
• 20 г сахарного песка
• 100 г сливочного масла
• 1 стакан муки

Для начинки:

• 2 куриных яйца
• 400 г творога
• 200 г жирной сметаны
• 200 г сгущенного молока
• 150 г изюма

Приготовление:

Для того чтобы приготовить творожный чизкейк в мультиварке, мы будем выпекать песочный корж. Берем два куриных яйца, разбиваем их и отделяем желтки, белки нам не понадобятся. Желтки выкладываем в миску и засыпаем сахаром. Тщательно растираем ингредиенты до светлого цвета.

Теперь добавляем сливочное масло, очень важно, чтобы оно было комнатной температуры. Растираем ингредиенты и добавляем муку, аккуратно и равномерно. Замешиваем тесто и формируем его в шар, после чего помещаем в морозилку минут на 20.

По истечении времени вынимаем тесто из холодильника и раскатываем его в пласт. Дно чаши в мультиварке нам нужно застелить пергаментной бумагой. После этого выкладываем в мультиварку тесто, формируя дно и невысокие бортики.

Теперь займемся творожной основой для нашего чизкейка. Растираем творог до однородного состояния со сметаной и яйцами. В творожную массу нужно налить необходимое количество сгущенного молока и выложить промытый изюм.

Тщательно перемешиваем массу и выкладываем начинку поверх коржа. Мультиварку (в данном случае Редмонд) мы ставим на режим «Выпечка», устанавливаем его на 50 минут.

После того как прозвучит сигнал, не следует сразу же вынимать чизкейк, пусть он немного настоится. Творожный чизкейк с изюмом готов.

Вернутся к содержанию

Сливочный чизкейк со сливами

Рецепт чизкейка со сливами, приготовленного в мультиварке, немного отличается от других и составом основы и составом начинки. Получается такой десерт очень ароматным и, как видно на фото, красивым.

Ингредиенты:

Для основы:

• 70 г печенья
• 100 г грецких орехов
• 70 г сливочного масла

Для начинки:

• 500 г сливочного сыра
• 135 мл густых сливок
• 75 г сахарного песка
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• 3 куриных яйца
• 7 ч. л. молотой корицы

Приготовление

Для того чтобы приготовить чизкейк в мультиварке со сливами в первую очередь нужно подготовить основу. Этим мы и займемся. Печенье мы измельчим в крупную крошку, также измельчим и грецкие орехи, а затем соединим эти ингредиенты. Сливочное масло растопим на и добавим его в подготовленную смесь, хорошо разотрем ингредиенты.

Дно чаши в мультиварке застелем пергаментной бумагой, выложим на нее основу и сформируем невысокие бортики. Сливы помоем и разрежем на половинки, удалим косточки. Теперь выложим ягоды на дно разрезом вверх.

В отдельной емкости смешаем сыр и густые сливки, добавим кукурузный крахмал, корицу и сахар, вбиваем яйца. Сливочную массу взбиваем при помощи миксера или ручного венчика. Выливаем начинку поверх слив. Если сливы начнут всплывать, их лучше утопить вниз.

Закрываем крышку мультиварки, затем устанавливаем режим «Выпечка» на 70 минут. В процессе приготовления крышку не открываем, а терпеливо ждем приготовления десерта. Чизкейк, приготовленный в мультиварке, перед подачей охлаждаем до комнатной температуры.

Вернутся к содержанию

Шоколадный чизкейк с кофейным ароматом

Шоколадно-кофейный чизкейк, приготовленный в мультиварке, смело можно назвать самым ароматным, теплым и таинственным.

Ингредиенты:

Для основы:

• 150 г сливочного масла
• 250 г песочного печенья
• 50 г кокосовой стружки

Для начинки:

• 300 г творога
• 250 г сметаны
• 150 г черного шоколада
• 2 куриных яйца
• 40 г ванильного пудинга в порошке
• 4 ст. л. сахарного песка
• 3 ч. л. растворимого кофе
• щепотка соли

Приготовление:

Для того чтобы приготовить шоколадный чизкейк в мультиварке, в чаше кухонного комбайна объединим песочное печенье, кокосовую стружку и размягченное сливочное масло, ингредиенты взбиваем до однородной липкой массы. Дно чаши мультиварки застилаем пекарской бумагой, поверх выкладываем основу, не забывая формировать бортики.

Для приготовления начинки взбиваем творог вместе со сметаной до гладкой и однородной консистенции. Добавляем в творожную массу сахарный песок, яйца, ванильный пудинг и щепотку соли. Объединяем ингредиенты. В завершение вливаем в сливочную начинку растопленный черный шоколад и добавляем необходимое количество растворимого кофе.

Однородную начинку выливаем поверх основы, верх аккуратно ровняем при помощи столовой ложки. Устанавливаем режим «Выпечка» на 50 минут. Творожный чизкейк, приготовленный в мультиварке, с шоколадно-кофейным вкусом получается очень насыщенным и ароматным.

Вернутся к содержанию

Банановый чизкейк

Еще один рецепт вкусного десерта, который имеет удивительный банановый аромат. Банановый чизкейк, как на фото, легко приготовить в мультиварке Редмонд или другой.

Ингредиенты

Для основы:

• 80 грамм масла сливочного
• 15 штук печенья «Юбилейного»

Для начинки:

• 2 крупных банана
• 3 яйца
• 250 г сметаны
• 450 г творога
• 70-80 г песка
• лимонный сок примерно на 1 ст. л.

Приготовление:

Для того чтобы приготовить банановый чизкейк в мультиварке, измельчим овсяное печенье при помощи скалки, мясорубки или блендера, а затем перемешаем его с растопленным сливочным маслом, чтобы получилась липкая крошка. Из такой масляной крошки сформируем основу и бортики десерта на дне мультиварки. Предварительно дно чаши нужно застелить пергаментной бумагой.

Перейдем к приготовлению начинки. Бананы очистим от кожуры и измельчим блендером, добавив лимонный сок. В отдельной емкости взбиваем творог, сметану, яйца и сахарный песок. Далее соединим творожную массу и банановое пюре и хорошо перемешаем.

Выливаем начинку поверх основания. Закрываем мультиварку и устанавливаем режим «Выпечка» на 65 минут. После сигнала банановый чизкейк оставляем в мультиварке еще на один час.

Вернутся к содержанию

Мраморный чизкейк

Мраморный чизкейк, приготовленный в мультиварке, подойдет для тех, кто еще не решил для себя, какой именно вид десерта больше всего ему нравится: сливочный или шоколадный. Рецепт чизкейка в мультиварке с мраморной основой станет отличным вариантом в таких случаях.

Ингредиенты:

Для основы:

• 70 г печенья
• 1 ст. л. сахарного песка
• 2 ст. л. размягченного сливочного масла

Для начинки:

• 350 г творога мягкого
• 150 г жирной сметаны
• 2 куриных яйца
• 1 ст. л. крахмала кукурузного
• 120 г сахарной пудры
• 80 г горького шоколада
• 2 ст. л. молока
• щепотка соли

Приготовление:

Для того чтобы приготовить мраморный чизкейк в мультиварке, измельчим печенье в мелкую крошку, смешаем его с сахаром и растопленным сливочным маслом. Массу переложим в чашу мультиварки, застеленную пекарской бумагой, сформируем основание и бортики. Чашу уберем в холодильник минут на 30, сами приготовим начинку в это время.

В небольшую кастрюльку выложим шоколад и молоко, растопим на медленном огне. Творог объединим со сметаной, сахарной пудрой и щепоткой соли. Не переставая взбивать массу, добавим в нее яйца и, в последнюю очередь, крахмал.

Пятую часть получившейся творожной массы перельем в отдельную емкость, добавим в нее растопленный шоколад. Теперь поочередно будем выливать начинки разных цветов на основание. Чтобы получились красивые завитушки начинку нужно немного размешать.

Устанавливаем режим «Выпечка» на 50 минут. Когда чизкейк испечется, нужно вынуть чашу и подержать пирог в ней минут 20, чтобы он немного остыл. Вот и все, вкуснейший мраморный чизкейк готов!

Приятного аппетита!

Вернутся к содержанию

Название рецепта

Клубничный чизкейк в мультиварке

Дата публикации

2013-04-02

Facebook

Twitter

Вконтакте

Google+

Попробуйте этот рецепт:

multirecepty.ru