Рецепты шеф-поваров 

Как приготовить утку по пекински в домашних условиях рецепт – Утка по-пекински — рецепт в домашних условиях, пошагово с фото

Содержание

Утка по-пекински - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить утку по-пекински. - Женское мнение

Утка по-пекински — общие принципы и способы приготовления

Приготовить утку по-пекински по классическому китайскому рецепту в домашних условиях довольно сложно. Для этого потребуется не только знание особых секретов, но и очень много специфических ингредиентов и кухонных приспособлений. Например, таких, как компрессор для отделения кожи от мяса, специальный пресс, отжимающий сок для бульона из утиного остова или дровяная печь, в которой зажаривают птицу.

Существует несколько способов приготовления настоящей утки по-пекински. В первом случае ее подвешивают над огнем, для поддержания которого используют ветки фруктовых деревьев. В этом случае птица получается с красивой блестящей корочкой красноватого цвета, нежным мясом и приятным фруктовым ароматом. Во втором случае ее зажаривают в закрытой печи. Вначале под большим огнем, затем его постепенно снижают. Так кожица получается особенно вкусной и хрустящей, а мясо аппетитным. Существовал еще один способ приготовления, который сейчас практически не используют – утиную тушку прокалывали большой вилкой и зажаривали, держа над огнем.

Готовить пекинскую утку по ресторанной технологии нет особой необходимости, т.к. и запеченная дома, сдобренная пряностями, медом и соусом, она получается очень-очень вкусной. Подают ее с блинчиками, различными соусами, в числе которых обязательно должен быть Хойсин, свежим огурцом, перышками зеленого лука.

Утка по-пекински — лучшие рецепты

Рецепт 1: Утка по-пекински с блинчиками

Если приготовить по классическому рецепту утку сложно, так хоть подать ее хочется по всем правилам. Поэтому в дополнении к мясу испечем блинчики и нарежем огурчик. Процесс приготовления пекинской утки не быстрый, но результат все компенсирует.

Ингредиенты: утка — 2-2,5кг, 4 ст. лож. меда (жидкого), 100мл сухого красного вина, 5 стол лож. соуса соевого, по 1 стол лож. растительного масла, молотого имбиря и черного перца, соль. Тесто для блинчиков: 2 яйца, по неполному стакану воды и молока, 1,5 стак. муки, пучок лука зеленого, 2 стол лож. растительного масла. Для оформления блюда: 2 свежих огурца, соевый соус.

Способ приготовления

Подготовка утки. Выпотрошенную тушку необходимо обдать крутым кипятком со всех сторон. В идеале птицу подвешивают на крюк и поливают кипящей водой, но в домашних условиях крюк на кухне трудно найти, поэтому можно положить тушку в раковину. Обсушить салфеткой и натереть солью. Затем утятину насаживают на банку или стакан и отправляют в холодильник на двенадцать часов. С нее будет стекать сок, поэтому под стакан следует подставить широкую посуду или тарелку.

Приготовление. Утку запечатать в фольгу и положить на решетку. Под решетку следует подставить противень, на который налить стакан воды. Всю конструкцию перенести в духовку и запекать один час (190-200С).

Для соуса смешать масло, имбирь, перец и 4 ст. ложки соевого соуса.

Утку извлечь из духовки, снять фольгу, и смазать приготовленным соусом. Закрыть фольгой лапки и ножки птицы и отправить в духовку еще на полчаса, подняв температуру до 250С.

Приготовить еще один соус. Смешать мед и 1 ложку соевого соуса. По извлечению утятины из духовки, обмазываем им всю тушку. Птица готова.

Испечь блины. Их можно приготовить заранее, пока утка загорает в духовке. Смешать все ингредиенты для теста, включая растительное масло, добавить нашинкованный зеленый лук и напечь тонких блинчиков.

Все готово, осталось только оформить подачу блюда. Огурцы очистить, нарезать длинными брусочками и выложить на тарелку. Соевый соус налить в пиалу. Рядом поставить тарелку с блинами. С утки срезать небольшие кусочки мяса, обязательно захватывая часть кожицы. Китайские повара нарезают с одной утки более ста кусочков. Необязательно к этому стремиться, главное, чтобы получились красивые нетолстые ломтики.

Кушают блюдо так: блинчик смазывают соусом, укладывают на него мясо, огурец и заворачивают начинку.

Рецепт 2: Утка по-пекински в апельсиновом соусе

У мяса настоящей пекинской утки должен быть сладковатый вкус, поэтому ее не натирают чесноком и жгучим перцем. При подаче мясные ломтики заворачиваются в блинчик, но в современном варианте можно воспользоваться лавашом.

Ингредиенты: тушка утки в 2 кг, по 3 стол лож. соуса соевого и меда, 2 стол.лож коньяка, стакан сока апельсинового, цедра 1 апельсина, соль, перец – 1 чайн.лож., 0,5 чайн.лож. имбиря.
 
Способ приготовления

Тушку натереть солью, внутри тоже, и сбрызнуть коньяком. Утку уложить в кастрюлю и убрать в холод на ночь. Отдохнувшую птицу смазать смесью меда и натертой цедры, дать полежать еще часа три-четыре.

Затем утку заворачивают в фольгу, кладут на противень и запекают примерно полтора часа (200С). В процессе жарки тушку перевернуть. Если будет много жира, его собирают в стакан или баночку.

Приготовить соус: смешать сок, имбирь, соевый соус, перец и две столовые ложки утиного жира. Утку освободить из фольги, обмазать соусом. Крылья и лапки обратно завернуть в фольгу, и еще запекать до зарумянивания минут сорок при 220-240С. Теплую тушку нарезать ломтиками.

Оформляют и подают блюдо с блинчиками (лавашом), соевым соусом, огурцом, зеленым луком.

Рецепт 3: Утка по-пекински

Приготовленная этим способом, утятина получается с насыщенным вкусом, приближенным к вкусу настоящей пекинской утки. Этому способствует длительное маринование птицы в специальном соусе. В состав которого входит темный соевый соус и кунжутное масло.

Ингредиенты: тушка утки – 2-2,5кг, 3 стол. лож. меда, соль. Соус для маринования: по 1 стол. лож. кунжутного (растительного) масла и меда, 2 стол. лож. темного соевого соуса. Соус Хойсин: 1 стол. лож. кунжутного (растительного) масла, 3 стол. лож. соевого темного соуса, по 1 чайн. лож. винного уксуса, порошка чеснока и жгучего перца чили, соль, по вкусу приправа 5 специй (китайские приправы).

Способ приготовления

Тушку натереть солью и оставить на ночь просаливаться.

На следующий день ее готовят, и начинается этот процесс с горячей бани для утки. Ее необходимо окунуть несколько раз в ведро с крутым кипятком или хорошенько полить из чайника. Обсушить. Взять шприц с толстой иглой, и прокалывая кожу, вгонять под нее воздух, отделяя шкурку от мяса. Шприц в данном случае выступает в роли компрессора. Затем намазать медом и оставить на час.

Приготовить соус для маринования. Соевый соус, масло, мед смешать и обмазывать этой смесью птицу каждые полчаса в течение четырех часов, т.е. получается раз восемь-девять. И внутри тоже смазывать. Если соуса не хватит, сделать еще.

Духовку разогреть (250С). Соорудить в ней конструкцию: в противень налить воды, глубиной пару сантиметров, сверху установить решетку, смазав ее маслом, на решетку уложить утку. Жарить минут сорок, далее снизить температуру до 160С, и оставить еще на час. Затем птицу перевернуть и запекать еще полчаса.

Если не удалось купить настоящий соус Хойсин, можно сделать его дома, смешав необходимые компоненты. Птицу нарезать и подавать с Хойсин, блинчиками, огурцом, зеленым луком.

zhenskoe-mnenie.ru

пошаговый рецепт приготовления блюда в духовке

Китайская кухня очень славится своим знаменитым и национальным блюдом – уткой по-пекински, а в статье вам будут предложены оригинальные и пошаговые рецепты приготовления утки по-пекински в домашних условиях.

Когда-то это блюдо подавалось только к императорскому столу и готовилось из уток, которые специально выращивались для его приготовления. Утки должны были быть нежными и очень жирными, для этого их кормили специальными злаками.

Существует два способа, как можно пожарить утку:

  1. Тушку жарят над очагом, для разведения огня используют дрова разных фруктовых деревьев: персикового, финикового и многих других. Тушка после приготовления будет издавать аромат того фруктового дерева, которое использовали при жарке.
  2. Кожица утки, зажаренной таким способом, будет хрустящей и блестящей, а мясо получается нежным и очень вкусным.

  3. Готовится тушка в специальной закрытой печи. Сначала температура поддерживается в печи очень высокая, а затем ее постепенно начинают снижать до определенных градусов. У утки, приготовленной по такому рецепту, вкусовые качества уже будут немного отличаться от вкусовых качеств тушки, пожаренной первым способом, хотя у нее тоже получается золотистая корочка, а мясо будет очень аппетитное и нежное.

Утку по-пекински любят не только в Китае, но блюдо также популярно и во многих других странах запада.

Любой праздничный стол всегда будет украшать приготовленная тушка жареной утки. Конечно, у вас уйдет много времени и сил для ее приготовления, но потом вы, ваши родные и гости будете наслаждаться вкусовыми качествами приготовленного вами блюда.

В домашних условиях приготовить традиционную утку по-пекински мы не сможем, так как для ее приготовления необходима специальная печь и специальные инструменты, но здесь будут предложены пошаговые рецепты, по которым вы сможете жарить утку дома в духовке, или в мультиварке.

Утка по-пекински в духовке в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты для приготовления блюда по-пекински:

  • Вода – 200 грамм,
  • Соус соевый – четыре столовых ложки,
  • Крепленое вино – две или три столовых ложки,
  • Мед – четыре ложки столовых,
  • Черный перец молотый – одна столовая ложка,
  • Масло кунжутное – одна столовая ложка,
  • Имбирь молотый – одна ложка столовая,
  • Соль по вкусу, желательно крупная,
  • Тушка утки, желательно жирная – одна штука.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Тушку хорошей жирной утки, желательно весом не менее трёх килограмм подержите на кухне десять часов. Если тушка хранилась в морозильнике, разморозьте ее и положите в холодильник на два дня, а потом пусть еще полежит на столе десять часов.
  2. Затем очень хорошо промойте утку, уберите все имеющиеся волоски, срежьте с крыльев фаланги, которые находятся сверху и уберите с помощью ножа жир на шее и утиной гузке.
  3. Далее облейте тушку со всех сторон крутым кипятком и положите ее на чистое полотенце для того, чтобы утка обсохла.
  4. Возьмите три ложки крепленого вина, желательно для приготовления тушки использовать крепленый херес и натрите им со всех сторон и изнутри утку, затем дайте ей минут пятнадцать полежать.
  5. Через пятнадцать минут утку тщательно натираем крупной солью, выкладываем на большую плоскую тарелку, внутрь утки вставляем стакан и помещаем в холодильник часов на двенадцать. Не забывайте с тарелки сливать время от времени скапливающуюся под тушкой жидкость.
  6. Затем через двенадцать часов тушку достаем и обмазываем ее слоем меда, слой должен быть тонким. Обмазанную медом утку вновь помещаем на двенадцать часов в холодильник.
  7. Достаем из духовки противень и наливаем в него холодную воду, устанавливаем противень под решетку, на которой будет жариться птица. Д

otvetclub.com

Утка по-пекински – рецепт в домашних условиях

 

  Китайской кухне столько лет, сколько существует Поднебесная.
Ее рецептура достаточна уникальна и своеобразна.
Считается, что создать настоящий шедевр традиционного кушанья может истинный китайский кулинарных дел мастер, настолько специфична технология и продуктовые ингредиенты.

Однако множество блюд сегодня можно отведать в наших специализированных ресторанах, а многие хозяйки стараются создать их в домашних условиях.
Это относится к «Утке по- пекински» — одному из известнейших и вкуснейших китайских блюд из мяса.

Несколько слов о появлении «утки по- пекински»

Утка, приготовленная по-пекински, известна очень давно – с времен правления династии Юань, правившей Китаем семь-восемь веков назад.
Мясо этой птицы готовилось разными способами, но оригинальный вариант ее приготовления стал массовым благодаря императорскому медику Ху Сыхуэю, который опубликовал рецепт в своей книге, посвященной важнейшим принципам питания.

Если быть точными, то исконной родиной утки по- пекински является небольшая провинция Китая Шандунь.
Блюдо быстро распространилось по империи и попало, как все лучшее, на столы пекинских правителей, превратившись в одно из самых любимых и популярных.

Традиционные техники приготовления утки по- пекински.

Над открытым огнем, разведенным с использованием фруктовых веток.

Приготовленное таким способом мясо утки приобретает нежный вкус с нотками экзотики, а корочка становится хрустящей с красноватым оттенком.

В закрытой печи.

Поначалу температура устанавливается предельно высокая, а потом снижается.
Вкус такой уточки так же чудесен, мясо ее сочное, а кожица хрустит.
Такие условия для домашнего приготовления вряд ли можно найти.
Но современных гурманов сложно остановить в стремлении к наслаждению, поэтому они адаптировали рецепт под возможности нынешних кухонь.

Следуя нашим советам, вы сможете приготовить утку по- пекински у себя дома.

Приготовление утки по-пекински

Необходимые ингредиенты традиционного рецепта в домашних условиях.

Для приготовления шедевра под названием утка по- пекински нам следует запастись такими продуктами:

  • Уткой (2,5-3 кг) – желательно пекинской породы. Она менее жирная и с тонкой кожей, что является важным условием для реализации рецепта утки по- пекински.
  • Сухим вином (противники алкоголя могут воспользоваться рисовым уксусом) – третья часть стакана.
  • Темным медом – 4 стол. ложки.
  • Морской солью.
  • Кунжутным маслом.
  • Имбирем и черным перцем — молотыми.
  • Соусами – соевым и хойсин (отсутствие последнего допустимо).

Необходимых продуктов достаточно небольшое количество, и они доступны в наших супермаркетах.

Приготовление

Первый этап – подготовительный.
  • Ощипанная и очищенная от внутренностей утка, будь она свежая или размороженная, моется и обсушивается.
  • Удаляется имеющийся жир и сухие концы крыльев.
  • Подвешенная над тазом или же раковиной тушка, обдается горячей водой — в результате ее кожица белеет.
  • Просушенная с помощью полотенца утка натирается внутри и снаружи вином / уксусом, затем солью.
  • После описанных процедур она ставится либо в холодильник, либо на обдуваемое сквозняком место. Именно ставится: тушка насаживается на бутыль или иным способом. Под ней устанавливается емкость для стекания крови и жидкости.
  • Через 8-12 часов утка подвергается медовому обтиранию: медом смазывается вся поверхность тушки (только снаружи).
  • Потом она вновь стоит в холодильнике повторно часов 10.
Этап второй – основной.
  • Духовка включается заранее, обустроенная следующим образом:
    внизу располагается емкость с водой (достаточно одного-двух стаканов), сверху решетка для гриля. Температура внутри духовки должна достигать почти 200˚.
  • Утка укладывается на решетку, вверх грудкой (кто кладет наоборот), плотно накрывается фольгой.
  • Запекается птица так примерно 1 час.

  • После утка достается, а противень убирается.
  • Готовится первый соус. Он состоит из смеси кунжутного масла, имбиря, соевого соуса, перца.
  • Им смазывается утка, которая вновь отправляется в печь, разогретую до 220˚. Там она запекается полчаса и вытаскивается наружу.
  • Теперь утку предстоит обмазать вторым соусом: из 2 стол. ложек меда + 1 стол. л. соевого соуса.
  • Тушка со смазанной поверхностью выдерживается в закрытом духовом шкафу без огня еще минут 8-10.
  • По истечении положенного времени уточка вытаскивается и с помощью ножа с острым лезвием режется, отделяя мясо и кости.

Подача традиционного блюда предполагает еще наличие блинчиков, приготовленных из рисовой (или пшеничной) муки, различных сортов лука и соусов.
Кусочки аппетитной уточки с тонкой изумительно вкусной корочкой заворачиваются в блины и отправляются на съедение в рот.

Печать

Утка по-пекински – рецепт в домашних условиях

Распечатать рецепт

Время подготовки
22-24 часа
Время приготовления
1-1.2 часа
Время подготовки
22-24 часа
Время приготовления
1-1.2 часа
Утка по-пекински – рецепт в домашних условиях

Распечатать рецепт

Время подготовки
22-24 часа
Время приготовления
1-1.2 часа
Время подготовки
22-24 часа
Время приготовления
1-1.2 часа

Ингредиенты

  • 1 шт. утка (2,5-3 кг, желательно пекинской породы)
  • 50-60 мл. вино сухое (или рисовый уксус)
  • 4 ст. л. мёд (тёмный)
  • 1-2 щепотка соль морская (по вкусу)
  • 1-2 ч. л. масло кунжутовое (по вкусу)
  • 1-3 щепотка чёрный перец (молотый, по вусу)
  • 1-2 ст. ложки имбирь (по вкусу)
  • 1-2 ст. л. соевый соус (по вкусу)
  • 1-2 ч. л. хойсин соус (по вкусу- отсутствие допустимо)

Инструкции

Первый этап – подготовительный

  1. Ощипанная и очищенная от внутренностей утка, будь она свежая или размороженная, моется и обсушивается.

  2. Удаляется имеющийся жир и сухие концы крыльев.

  3. Подвешенная над тазом или же раковиной тушка, обдается горячей водой — в результате ее кожица белеет.

  4. Просушенная с помощью полотенца утка натирается внутри и снаружи вином / уксусом, затем солью.

  5. После описанных процедур она ставится либо в холодильник, либо на обдуваемое сквозняком место. Именно ставится: тушка насаживается на бутыль или иным способом. Под ней устанавливается емкость для стекания крови и жидкости.

  6. Через 8-12 часов утка подвергается медовому обтиранию: медом смазывается вся поверхность тушки (только снаружи).

  7. Потом она вновь стоит в холодильнике повторно часов 10.

Этап второй – основной

  1. Духовка включается заранее, обустроенная следующим образом: внизу располагается емкость с водой (достаточно одного-двух стаканов), сверху решетка для гриля. Температура внутри духовки должна достигать почти 200˚.

  2. Утка укладывается на решетку, вверх грудкой (кто кладет наоборот), плотно накрывается фольгой.

  3. Запекается птица так примерно 1 час.

  4. После утка достается, а противень убирается.

  5. Готовится первый соус. Он состоит из смеси кунжутного масла, имбиря, соевого соуса, перца.

  6. Им смазывается утка, которая вновь отправляется в печь, разогретую до 220˚. Там она запекается полчаса и вытаскивается наружу.

  7. Теперь утку предстоит обмазать вторым соусом: из 2 стол. ложек меда + 1 стол. л. соевого соуса.

  8. Тушка со смазанной поверхностью выдерживается в закрытом духовом шкафу без огня еще минут 8-10.

  9. По истечении положенного времени уточка вытаскивается и с помощью ножа с острым лезвием режется, отделяя мясо и кости.

Примечания для рецепта

Подача традиционного блюда предполагает еще наличие блинчиков, приготовленных из рисовой (или пшеничной) муки, различных сортов лука и соусов.
Кусочки аппетитной уточки с тонкой изумительно вкусной корочкой заворачиваются в блины и отправляются на съедение в рот.

Поделиться ссылкой:

 

Понравилось это:

Нравится Загрузка...

Похожее

vsemkulinaram.ru

Утка по пекински рецепт в домашних условиях с фото

Ингредиент

Все ингредиентыcольАбрикосАбрикос (консервированный)абрикосовый джемАвокадоАджван зираАджикаАлычаАнанасАнанас (консервированный кусочками)Ананас (консервированный)Анис(бадьян)АнчоусыАпельсинАпельсин свежийАпельсиныАрахисовая мукаАрахисовая пастаАрбузАртишоки (консервированные)БагетБагет (для тостов)БадьянБазиликБазилик (или петрушка)Базилик (красный)Базилик (свежий)Базилик листьябазилик сушеныйБазилик сушеный по вкусуБазилик, ореганоБаклажанБаклажаныБаклажаны (для крема)Бальзамический кремБальзамический крем (для украшения)Бальзамический соусБальзамический уксусБальзамический уксус (белый, для соуса)БананБананыБанка кукурузыбанка на 1,5 литраБараний ливерБаранинаБаранина (тонкие ребра)Баранина грудинкаБаранья грудинкаБарбарисБататбедро куриноеБеконБекон или грудинка сырокопченаяБелая консервированная фасольБелое виноБелое сухое виноБелокБелокочанная капустаБелые грибы (сушеные и замороженные)Белые грибы (сушеные)Белые грибы сухиеБелый винный уксусБиойогуртблюда из фасоли стручковойБолгарский перецБолгарский перец (красный)Болгарский перчикБотва свекольнаяБрокколиБрокколи (для начинки)БрусникаБрусника (для соуса)Брусника (пареная)БрынзаБрюшки лососяБулгурБулгур (или кус-кус)БульонБульон (для крема + для пасты)Бульон (мясной или овощной)Бульон (сухая смесь)Бульон или водаБульон куриныйБульон мяснойБутербродыВанилинВанилин (и ванильный сахар)ВанильВаниль (стручковая)Ванильная эссенцияВанильный сахарВанильный сахар (для крема)Ванильный сахар или ванилин по вкусуВанильный сахар(пакетик)Ванильный стручокВанильный экстрактВареная ветчинаВареньевермишельВеточка сельдереяВеточка укропаВетчинаВешенкиВешенки (для гарнира)Взбитые сливкиВинный уксусВинный уксус (красный, для соуса)Винный уксус белыйВинный уксус красныйВиноВино белоеВино белое мускатноеВино белое сухоеВино красноеВино красное (сухое)Вино красное сладкое креплёноВиноградвиноград без косточекВишниВишняВишня (замороженная и вяленая)Вишня (замороженная, без косточек)ВодаВода (для бульона)Вода (для варки)Вода (для теста + для соуса)Вода (кипяток)Вода (холодная)Вода газированнаяВода кипяченаявода теплаяВодкаВодка (черно-смородиновая)Воды (для маринада)Вустерский соусВустерширский соусГалангалГвоздикаГвоздика молотаГелевый краситель красного цветаГовядинаГовядина (вырезка)Говядина отварнаяГовяжий антрекотГовяжий бульонГовяжий бульон (или куриный)Говяжий фаршГовяжий языкГовяжье филеГовяжьи ребрышки (говядина)Говяжья печеньГолень куринаяГоловизна красной рыбыГоловка чеснокаГорбуша (филе)ГоргондзолаГорохГорох (Нут)горох сушеныйГорчицаГорчица (дижонская)Горчица (зернистая)Горчица (зернистая, для маринада)Горчица в зернахГорчица готоваяГорчица сладкая в зёрнахГорчичная пастаГорчичный порошокГорький перецГорький шоколадГотовый рисГранатГрейпфрутГренкиГрецкие орехигрецкие орехи чищенныеГрецкий орехГречкаГречневая крупаГрибыГрибы (для начинки)Грибы (соленые валуи + сушеные моховики)Грибы белые свежиеГрибы былые сушеныеГрибы вешенкиГрибы вешенки свежиеГрибы сушенныеГрибы сушеныеГрудинка с косточкойГрудка куринаяГрудка куриная (филегруздьяГрузинская аджикаГрушаГрушиДайконДжем (абрикосовый)Джем (или варенье разных цветов)Джем (клубничный)Дижонская горчицаДрожжевое тестоДрожжиДрожжи (живые, для теста)Дрожжи прессованныеДрожжи свежиеДрожжи сухиедрожжи сухие «саф-момент» - ФранцияДрожжи сухие активныедушистый перецдушистый перец горошкомДушистый перец-горошекДыняЕжевикаЖелатинЖелтые (белые) горчичные семенаЖидкий дымЖирЖир курдючныйЗамороженный зеленый горошекЗеленая фасольЗелёные помидорыЗеленый горошекЗеленый горошек замороженныйЗеленый лукЗеленый соус сальсаЗеленый чайЗеленьЗелень (для бульона)Зелень (для подачи)Зелень (для украшения)Зелень (лук зеленый, мелисса, салат)Зелень (петрушка и базилик)Зелень (петрушка, базилик)Зелень (сухие укроп и петрушкаЗелень (укроп, кинза и петрушка)зелень (укроп, петрушка,базилик)Зелень и приправызелень петрушкиЗелень пучекЗелень сельдереязелень укропа, зеленый лук, перец черный молотый, соль по вкусу.Зелень, соль, перец по вкусуЗернистая горчицаЗираЗира (кумин)Зонтик укропаЗонтики укропаЗубчик чеснокаЗубчики чеснокаИзмельченный имбирьИзмельченный сухой красный стручковый перецИзюмИкра ТобикоИмбирьИмбирь (корень)Имбирь (молотый)ИндейкаИтальянские травы в маслеЙогуртЙогурт (или сметана)йогурт (можно сметану)Йогурт (натуральный)Йогурт греческийЙогурт десертныйКабачкиКабачки (средние)Кабачоккабачок молодойКаенский перецКакаоКакао (для теста + для глазури)Какао-порошокКакао-порошок по вкусуКальмарКальмарыКамбала (черноморская)канапеКаннеллониКаперсыКаперсы (с рассолом)Каперсы маринованныекапустаКапуста белокочаннаяКапуста квашенаяКапуста китайскаяКапуста краснокочаннаякапуста свежая белокачаннаяКапуста цветнаяКарамелизованная вишняКардамонКардамон зеленыйКарриКарри (листья)КартофельКартофель (для начики и соуса)Картофель (отваренный в мундирах)Картофель отварнойКартофельное пюрекартошкаКатофельКатыкКафский лаймКвас хлебныйКедровые орехиКедровый орехКедровый орех (очищенный)КетчупКефирКешьюКивиКизилКилькаКинзаКинза (для украшения)Кинза (кориандр)Кинза (кориандр) свежаяКинза(кориандр) пучокКинза(свежая)Кинза, пучокКинза, укроп, петрушкаКипятокКислое молокоКкрахмалКленовый сироп (или мед)Клетчатка пшеничнаяКлубни картофеляКлубникаКлубника (для украшения)Клубника (замороженная)Клубника (протертая с сахаром 1:1)клубника свежаяКлюкваКозий сырКокосКокосовая стружкаКоктейль из морепродуктовКолбасаКолбаса (пепперони)Колбаса варенаяколбаса ветчиннаяКолбаса копченаяколбаса полукопченаяколбасные изделияКонсервированная кукурузаКонсервированная фасольКонсервированные ананасыКонсервированные персикиконсервированный ананас кусочкамиКонсервированный перец чилиКонфеты M&M'sКончик жгучего перцаКоньякКоньяк, ром, ликер (по желанию)копченая курицаКопченый беконКорейка свиннаяКорень имбирякорень петрушкиКорень сельдереякорешки хренаКориандрКориандр (семена)Кориандр в зернахКориандр молотыйКориандр(кинза) листья пучоккорицаКорица (молотая)Корица палочкаКорица, сахар, соль по вкусуКорицы палочкиКоричневые (черные) горчичные семенаКоричневый сахарКорнишоныКороткоплодный огурецКости говяжьиКофе (молотый, для посыпки)Кофе крепкийКофе молотыйКофе растворимыйКофе свежесвареныйКрабовые палочкиКрасная и черная смородинаКрасная консервированная фасольКрасная рыбаКрасное виноКрасный болгарский перецКрасный винный уксусКрасный лукКрасный молотый перецКрахмалКрахмал (по 1 ст.л. в посыпку и творог)Крахмал (разбавленный)Крахмал картофельныйКрахмал кукурузныйКреветкиКреветки (крупные)Креветки королевскиеКреветки очищенныеКресс-салатКролик (филе)крупа геркулесКрупа гречневаяКрупа маннаякрупа овсянаяКрупа перловаяКрупа пшеннаякрупа рисоваяКрупный крыжовниккрыжовникКрылышки куриные (крупные)КукурузаКукуруза консервированнаякукурузная крупаКукурузные палочкиКукурузный сиропКуминКумин (зира) молотыйКунжутКунжутное маслоКупиная грудкаКурагаКурдюкКуриная грудкаКуриная грудка (филе)куриное мясоКуриное филеКуриное яйцоКуриные желудкиКуриные сердцаКуриный бульонКуриный бульон (или вода)куриный окорочек копченыйКуриный фаршКурицаКурица (для бульона)КуркумаКэробЛавашЛавровы листЛавровый листЛавровый лист, перец горошком, гвоздикаЛаймЛайм (для украшения)Лайм листьяЛайм сокЛапшаЛапша (домашняя армянская)Лапша яичнаяЛедЛемонграссЛепестки розЛепешка (пшеничная, диаметром 25 см)Ликер "Амаретто"Ликер кофейныйЛимонЛимон (для подачи)Лимон (лайм)Лимон+траваЛимонная кислотаЛимонная траваЛимонное соргоЛимонный сокЛимонный сок (для крема)лимонный сок (по вкусу)Лимонный фрешЛимоныЛисичкиЛист лавровыйЛист смородиныЛист хренаЛистики базиликаЛистики мятыЛистовой салатЛисточки мятыЛистья базиликаЛистья вишниЛистья лаймаЛистья салата (айсберг, рукколу, латук, лоло россо)Листья сельдереялистья смородиныЛистья хренаЛистья чёрной смородиныЛососьЛосось слабосоленныйЛосось хвостЛстья салатаЛукЛук (крупный)Лук (репчатый)Лук говсанскийЛук зеленыйЛук зеленый перьяЛук зеленый, зеленьЛук зеленыыйЛук красныйЛук красный репчатыйЛук крымскийЛук порейЛук репчатыыйЛук шалотЛук-порейЛук-порей (белая часть или репчатый)Лук-порей стебельЛук-порей стеблиЛук-сибулетлуковая шелухалуковицаЛуковица(лук репчатый)Луковый порошоклюбая начинка на выборЛюбая приправа для свининыМайонезМайонез (домашний)Майонез (соевый)МайоранМайоран стеблиМакМакаронные изделияМакароныМалинаМалина свежаяМангоМангольдМандариныМанкаМанная крупаМаргаринМаргарин (размягченный)МаринадМаринованная свеклаМаринованные шампиньоныМаринованный огурецМаскарпонеМаслиныМаслины без косточекмасломасло (для смазки)Масло грецкого орехаМасло для жаркиМасло кокосовоеМасло кунжутноеМасло кунжутное (или оливковое)Масло оливковоеМасло оливковое (для заправки)Масло оливковое (первого отжима, для теста и соус)Масло оливковое по вкусуМасло ореховоеМасло подсолнечноемасло подсолнечное рафинированноеМасло растительноеМасло растительное (без запаха)Масло растительное (для жарки)Масло растительное (для фритюраМасло сливочноеМасло сливочное (для соуса)Масло сливочное (для теста + для ганаша)Масло сливочное (для теста + для карамели)Масло сливочное (для теста + для крема)Масло сливочное (для теста + смазывания)Масло сливочное (размягченное)Масло сливочное (растопленное)Масло топленоемаслята консервированныеМацониМацони (для подачи)МедМед (для маринада)Мед (для соуса)Мелкая морская сольМидииМиндальМиндаль (арахис или фундук в сахаре)Миндальная мукаМиндальные лепесткиМиндальные орехиМиринМолокоМолоко (для крема)Молоко (или вода)Молоко козьеМолоко кокосовоеМолоко коровьеМолоко коровье (0,5%)Молоко коровье (3,5%)Молоко коровье (в тесто и сироп)Молоко коровье (для соуса)Молоко сгущенное (банкаМолоко сгущеноеМолотая паприкаМолотые семена сельдерея с сольюМолотые сухариМолотый имбирьМолотый кориандрМолотый перецМолотый черный перецМолотый чеснокМорковка по-корейскиМорковьМорковь (крупная)Морковь молодаяМороженоеМороженое (шоколадное)мороженое(любое на ваше усмотрение)Морс (клюквенный)Морская рыбаМорская рыба (красная)Морская рыба (филе)Морская соль, свежемолотый черный перецМорская соль, черный свежемолотый перецМорские гребешкиМоцареллаМукаМука (для крема)Мука (для соуса)Мука (из мягких сортов пшеницы)Мука белая пшеничнаяМука кукурузнаяМука пшеничнаяМука ржанаяМука цельнозерноваяМускатный орехМускатный орех молотыйМякоть маракуйиМясное филеМясной бульонМясной фаршМясные говяжьи косточкимясомясо курицыМясо птицыМятаМята (для украшения)Мята по вкусуМята свежаяМята стеблиМята сушенаяМята сушеная по вкусуНайджеллаНатертый сырначинкаНутобезжиренный творогОвощиОвощной бульонОвощной бульон (или вода)Овсяное печеньеОвсяные хлопьяОгурецОгурец (средние)Огурец маринованныйОгурец свежийОгурец соленыйОгурец соленый (или маринованный, для подачи)Огуречный рассолОгурцыОгурцы соленыеОкорок свинойокорок свиной копченыйОкунь морскойОкунь речнойОливкиОливки (зеленые и черные, без косточек)Оливки банкаОливки без косточекОливки зеленые консервированныеОливки черныеОливковое или подсолнечное маслоОливковое маслоОливковое масло (по вкусу)Оливковый майонезОпятаОпята (маринованные)ОреганоОрегано сушеный по вкусуОрехОрех грецкийОрех мускатный молотый по вкусуОрехиОреховый соусОсетрОстрая паста чилиОстрый перецОстрый перец халапеньоОстрый соусосьминоготварное куриное филеОтварной говяжий языкОурцыПакетик ванильног сахараПакетик ванильного сахараПакетик кокосовой стружкиПанировочные сухариПаприкаПаприка (сладкая молотая)Паприка (сладкая)Паприка красная сладкаяПаприка молотоаяПармезанПармезан (или любой твердый сырПастаПаста (лингвини)Паста (мелкая)Паста (тальятелле)Паста (феттучине)Паста для лазаньиПаста перечная том-ямПаста томатнаяПатиссоныПатокаПекинская капустаПектинПельмени домашниеПере болгарскийПере черный горошекПерепелиные яйцаПерецПерец (розовый горошком)Перец (черный и красный)Перец болгарскийПерец болгарский (для начинки)Перец болгарский (красный и желтый)Перец болгарский (разноцветный)Перец болгарский желиыйПерец болгарский красныйПерец болгарский цветнойперец горошкомПерец горькийПерец душистый горошкомперец душистый, лавровый лист, перц черный молотый, соль по вкусуПерец жгучий свежийПерец желтый сладкийПерец зеленыйПерец кайенскийПерец красныйПерец красный молотыйперец молотыйПерец сладкийПерец сладкий желтыйПерец сладкий красныйПерец халапеньоПерец черныйПерец черный (горошком)Перец черный (молотый, начинкаПерец черный горошекПерец чёрный горошкомПерец черный молотыйПерец черный молотый по вкусуПерец чилиПерец чили красныйПерец чили молотыйПерец чили(свежий)Перловая крупаПерсикПерсик (в сиропе)Персик (консервированный)Персикиперсики консервированныеПерчик чили зеленыйПетрушкаПетрушка (корень)Петрушка (листья)Петрушка (пучек)Петрушка пучокПетрушка рубленнаяПетрушка свежаяпетрушка, укроп, листья вишни (можно смородины)Печень куринаяПеченье (бисквитное)Печенье ванильноеПеченье савоярдиПивоПиво (светлое)Пищевой краситель по желаниюПлоды сухого кориандраПлоды сухого тминаПовидло яблочноеПодберезовикиПодсолнечное маслоПомидорПомидорыПомидоры (в собственном соку)Помидоры (или томатная паста)Помидоры в сокуПомидоры для засолкиПомидоры для сокаПомидоры консервированныеПомидоры консервированные или томатная пастаПомидоры консервированные с сокомПомидоры красныеПомидоры черриПорошок КарриПриправа "Вегетта"Приправа "Итальянские специи" по вкусуприправыприправы (по вкусу)Прованские сухие травкиПрованские травыПрованские травы сушеныеПряностиПряности для курицыПряные колбаскиПряные травыПтицаПучок петрушкиПучок петрушки и укропаПшеничная мукаПшённая крупаПшеноРазрыхлительРазрыхлитель тестаРаковые шейкирапанРассол (огуречный)Рассол (от любых солений)Растительное маслорастительное масло (для жарки)Растительное масло (для фритюра)Растительное масло для обжариванияРебра бараньиРедисРедис (для украшения)РепаРепчатый лукРикоттаРисРис (отварной)Рис басматиРис быстрого приготовленияРис длиннозёрныйРис круглозерныйРисовая бумагаРисовое сладкое виноРисовый уксусРозмаринРозмарин по вкусуРомРостки соиРубленные ядра грецких ореховРубленый чеснокРукколаРыбаРыба красная (кижуч)Рыба сибасРыбные консервыРыбный бульонРыбный соусСайра (консервы)СалатСалат "Айсберг"Салат (латук, кучерявый салат)Салат корнСалат корн (для подачи)Салат миксСалат романоСалат фриссе (для подачи)Салат-латукСалатная смесьСалосало или беконСало курдючноеСало свиноеСалямиСарделькиСахарСахар (в тесто, начинку и сироп)Сахар (в тесто, посыпку, творог и безе)Сахар (для крема + для безе)Сахар (для крема)Сахар (для соуса)Сахар (для теста + для карамели)Сахар (для теста + для начинки)Сахар (для теста + для соуса)Сахар (начинка)Сахар (тесто)Сахар (тесто+карамель)Сахар (шарики + тесто + глазурь)сахар белыйСахар белый кристаллическийСахар ванильныйсахар или сахарная пудраСахар коричневыйСахар коричневый мягкийСахар по вкусуСахар тростниковыйСахар-песокСахарная пудраСахарная пудра (для теста + для крема)Сахарная пудра(по вкусу)Сахарный сиропСвежая зеленьСвежая или свежемороженая клубникаСвежая клубникаСвежая малинаСвежая рубленная петрушкаСвежая семгаСвежая телячья вырезкаСвежемолотый черный перецСвежие шампиньонысвеклаСвекла (листья)Свекла (небольшая)Свекла отварнаяСвиная ногаСвиная шейкаСвининаСвинина (корейка без кости)свинина с косточкойсвинная рулькаСвиное салоСвиной фаршСвиные лопаткиСвиные почкиСвиные ребрышкисгущенкаСгущенное молокоСельдерейСельдерей (корень)Сельдерей (небольшой корень)Сельдерей (стебель)Сельдерей зеленьСельдерей корневойСельдерей пучокСельдерей стеблисельдьСельдь (соленая)сельдь или филе селедкиСемгаСемга (филе без кожи)Семга копченаяСемена горчицыСемена кориандраСемена куминаСемена укропаСемечкиСемечки (необжаренные)Семечки очищенныеСкумбрия (охлажденная)Слабосоленая семгаСладкий красный болгарский перецСладкий перецСливасливкиСливки 20%Сливки 20-22%Сливки 33%Сливки 35%Сливки 35% ныеСливки взбитыеСливки жирныеСливки молочныеСливки молочные (22%)Сливки молочные (30%)Сливки молочные (33%)Сливки молочные (35%)Сливки молочные (начинка)Сливки молочные (не менее 30%)Сливочное малоСливочное маслосливочное масло(для смазывания блинчиков)Сливочное мороженоеСливочный сыр / маскарпонесливыСливы или алычаСлоеное тестоСмесь для говяжьей подливысмесь перцевСмесь прованских травСмесь пряностейСмесь салатов (айсберг и радиччо)СметанаСметана (10%)Сметана (20%)Сметана (в творог)Сметана (в тесто)Сметана (для заправки)Сметана (для подачи)Сметана (для теста + для глазури)Сметана (жирная)Сметана (нежирная)Сметана по вкусусмородина краснаяСмородина чернаяСодаСода пищеваяСоевый соусСоевый соус (для маринада)Сок апельсина или лимона (или вода)Сок апельсиновыйСок имбиряСок лаймаСок лимонаСок лимонныйСок свекольныйСок томатныйСоленые или маринованные огурцыСоленые каперсыСоленые огурцыСоломка соленаяСольСоль (морская)Соль (тесто)Соль морская (щепотка)Соль по вкусусоль щепоткаСоль, белый перец (молотый)Соль, красный и черный перецсоль, красный молотый перец по вкусуСоль, молотый черный перецСоль, переусоль, перецсоль, перец ( по вкусу)Соль, перец (по вкусу для маринования грибов)соль, перец и специи по вкусуСоль, перец черный молотыйСоль, перец, аджикаСоль, перец, базилик (по вкусу)Соль, перец, зелень (по вкусу)Соль, перец, лавровый листСоль, перец, сахарСоль, перец, специиСоль, перец, специи (зира. имбирь)Соль, перцСоль, приправыСоль, сахарСоль, сахар, перецСоль, сахар, уксусСоль, специиСоль, специи, черный молотый перецСосискиСосиски копченыеСоус барбекюСоус вустершерскийСоус горчичныйСоус демиглазСоус для барбекюСоус для пастыСоус йогуртныйСоус Кимчи (или аджика)Соус кисло-сладкий (азиатский)Соус маринарСоус наршараб (для подачи)Соус пестоСоус песто (из базилика)Соус песто россосоус сацебелиСоус соевыйСоус табаскоСоус табаско красный по вкусуСоус тайскийСоус томатныйСоус томатный («Неаполитано»)Соус унагиСоус цезарьСоус чилиСоуса адобоСпагеттиСпаржа белаяСпаржа зеленаяСпаржевая фасольСпецииСпеции (по вкусу)Специи (уцхо-сунели)Специи для маринадаспеции сухиеСпеции, зеленьСпеции, сольСтебель сельдерееяСтебель сельдереяСтейк свежего тунцаСтоловый уксус 9%Стручковая фасольСтручковый горох (или замороженный горошек)Стручковый острый перецСудакСузьмаСулугуниСумахСумах по вкусуСухари панировочныеСухари панировочные (для обвалки заготовок)Сухари панировочные (молотые)СухарикиСухие дрожжиСухое белое виноСухой измельченный чеснокСушеная гвоздикаСушеная петрушкаСушёные грибы шиитаке (или белые)Сушеные помидорыСушеный базиликСушеный ореганоСушеный чеснокСырСыр («Эдам»)Сыр (Гауда или Российский)Сыр (грюйер)Сыр (для начинки)Сыр (рассольный)Сыр (твёрдый)Сыр адыгейскийСыр имеретинскийСыр маскарпонеСыр моцареллаСыр ПармезанСыр пармезан по вкусуСыр плавленый (пастообразный)Сыр плавленый (шоколадный)Сыр рикоттаСыр Сен-мор ТуренСыр сливочныйСыр сливочный (мягкий)Сыр сливочный (Филадельфия или альметте)Сыр сулугуниСыр твердыйСыр твердых сортовСыр твордыйСыр тертыйСыр фетасыра Дор блюСыровяленое мясоСырокопченый беконсырые семечкиТархунТвердый сырТворогТворог (12%)Творог (9%)Творог (деревенский)Творог (домашний, жирный)Творог (жирность до 9%)Творог (жирный, домашний)Творог (обезжиренный)Творог (средней жирности)Творожная массаТворожный сырТелятинаТелятринаТёмное пивоТемный шоколадТеплая водаТеплая кипяченая водаТертый мягкий сырТертый пармезанТертый сырТертый сыр моцареллаТертый сыр пармезанТесто слоеноеТесто филоТигровые креветкиТимьянТимьян свежий по вкусуТимьян стебельТминТмин (молотый, начинка)Тмин (семена)томатная пастаТоматный сокТоматный соустоматный соус или майонезТоматный соус/пастаТоматыТоматы в собственном сокуТоматы в собственном соку (или свежие)Томаты вяленыетоматы зеленыеТоматы консервированныеТопленое маслоТортильяТофуТофу шёлковыйТравы прованскиеТравы свежиеТрескаТреска (филе)ТунецТунец (консервированный)Тунец (обжаренный на гриле)Тунец в собственном сокутушенкаТхина (кунжутная паста)ТыкваТыква (пюре)Тыквенное пюреТыквенные семечкиУкропУкроп (зонтик)Укроп (зонтики)Укроп по вкусуУкроп рубленныйУкроп свежийУкроп, петрушкаУксусУксус (рисовый или яблочный)Уксус (яблочный или винный)Уксус 6%Уксус 9%Уксус бальзамическийУксус белыйУксус белый винныйУксус винныйУксус винный белыйУксус столовый (70%)Уксус столовый (9%)Уксус яблочныйУксусная кислота 70%Уксусная эссенцияУстричный соусУтиная грудка с кожейУтиные окорочкаУткаУтка (охлажденная)ФаршФарш говяжийФарш куриныйФарш мяснойФарш мясной (начинка)Фарш мясной (свинина + телятина)Фарш мясной (свинина/говядина)Фарш рыбныйФарш свинойфасольФасоль (белая)Фасоль (белая, консервированная)Фасоль (красная)Фасоль (красная, консервированная)Фасоль белая в банкеФасоль в соусеФасоль консервированнаяФасоль стручковаяФасоль стручковая (для гарнира)Фасоль стручковая (молодая)ФенхельФенхель (семена)Фетафиле (курица или индюк)Филе белой рыбы (сайда, треска или судак)Филе красной рыбыФиле куринноеФиле куриноеФиле окуняФиле рыбыФиле свиноеФиле судакаФиле щукиФисташки обычныеФранцузская горчицафруктыфрукты любыеФрукты, сухофрукты, орехи по вкусуФундукХлебХлеб (бородинский)Хлеб (цельнозерновой)Хлеб (чипсы, для украшения)Хлеб белыйХлеб белый (сухой, измельченный)хлеб ржанойхлебная крошкаХлопья миндальныеХмели-сунелиХренХрен (листья)Хрен (по желанию)Хрен (сливочный, для заправки)Хрен сливочныйЦедра апельсинаЦедра апельсина (по желанию)Цедра апельсиноваяЦедра лаймаЦедра лимонаЦикорийцукатыЦукаты апельсиновыеЦукиниЦукини (баклажан)Чай крепкий горячийЧерешкиЧерешняЧерникаЧерносливЧернослив без косточекЧёрный кардамонЧерный молотоый перец по вкусуЧерный молотый перецЧерный перецЧерный перец горошкомЧерный перец горошком по вкусуЧерный перец горошком, специи, приправыЧёрный перец-горошекЧерный шоколадЧерриЧерри (для гарнира)Черри (для украшения)Черри (сушеные)Чеснокчеснок (зубчик)Чеснок зубчикиЧеснок, укроп, петрушкаЧесночные стрелкиЧесночный порошокЧечевица зеленаяЧечевица зелено-коричневаяЧечевица краснаяЧиабаттаЧилиЧили (для соуса)Чили (для украшения)Чили (порошок)Чили (свежий)Чили (хлопья)Чили зеленыйЧили-пастаЧипсыШампиньоныШампиньоны (небольшие)Шампиньоны маринованныеШафранШафран жилкиШейка свинаяШиитакеШнитт-лукшоколадШоколад белыйШоколад горькийШоколад горький (70-75%)Шоколад молочныйШоколад темныйШоколадные каплиШпинатШпинат (листья)Шпинат пучокЩавельЩепотка солиЭкстракт ванильныйЭмментальЭстрагон (тархун)Эстрагон стебельЭстрагон сушеный по вкусуЭстрагоновый уксусЯблокиЯблоки (кислые)Яблоки (небольшие)Яблоки (с кислинкой)Яблоки зеленыеЯблокоЯблоко зеленоеЯблочный или винный уксусЯблочный осветленный сокЯблочный сокЯблочный уксусЯблочный уксус 9%ЯгодыЯгоды (для заполнения тарталетки сверху крема)Ягоды (для соуса)Ягоды (для украшения)Ягоды (смородина, земляника, малина)Ягоды годжиЯдра грецких ореховЯичные желткиЯичные желтки (для крема)Яичный белокЯичный желтокЯичный порошокЯйцаЯйца куриныеЯйца куриные (для обмакивания заготовок)Яйца куриные (для теста + для смазывания)Яйца куриные (для теста + для шариков)Яйца перепелиныеЯйцоЯйцо куриноеЯйцо перепелиноеЯйцо цесаркиЯйцо(белки)Яйцо(яичный белок)яцйо

dinne.ru

Утка по-пекински рецепт - в домашних условиях, вкусно

Утка по-пекински любимый деликатес китайских императоров, переживший несколько династий, рецепт который передавался из поколения к поколению придворных поваров. Вы сможете прикоснуться к секрету приготовления утка по-пекински рецепт в домашних условиях, порадовав близких или гостей приготовлением всем знакомой птицы по — экзотическому рецепту.

После того как гости поднебесной в 16 веке попробовали этот деликатес, европейцы попробовали повторить и все это у себя на родине, но так — как классический рецепт традиционного приготовления по — техническим причинам повторить очень сложно. На это повлияли отсутствие традиционных ингредиентов, да и сам рецепт, переходя понаслышке от одного повара к другому изменился, приспособился к реалиям тех стран где она готовилась. По это причине это блюдо уже имело несколько рецептов и готовилось:

  • по классическому рецепту. По этому рецепту пытались повторить все действия, которые производились в Китае;
  • запеченная с апельсинами. Этот рецепт был изобретён во Франции. Как и все французское отличается элегантностью, простотой и прекрасными вкусовыми качествами;
  • приготовленная в мультиварке. Этот рецепт приближен к домашним условиям, когда утку по-пекински приготовить хочется, а открытый огонь в квартире разводить запрещено. Да и мясо в мультиварке получается нежнее, приготовленный заранее соус может особо подчеркнуть пикантность блюда.

Из продуктов прежде всего понадобится сама утка, которая должна быть не худой и не жирной, небольшой и не маленькой, желательно охлаждённый, так как при заморозке кусочками льда повреждаются мясные ткани, особенно при транспортировке. Остальные ингредиенты рассмотрим при более детальном разборе приготовления деликатеса по вышеуказанным рецептам.

Утка по-пекински — традиционный рецепт

По — старинным китайским канонам хороший повар должен быть обладать и основы профессиями: врач, философ, звездочет. Это помогает правильно приготовить пищу. Китайская еда должна соответствовать трем канонам: — красоте- Цин, ароматом — Инь и вкусом — Янь. И горе тому повару, у кого вкусная, но не красивая еда, и славится тот, кто из огурца может вырезать голову дракона. По китайским поверью, еда — это приятный ежедневный ритуал которому подчиняются большинство в сознании людей. Ведь недаром в Китае есть пословица: — «Лучше оскорбить гостя, чем оставить его голодным» и, если кому-то в чем-то не повезло: — » он разбил свою чашу с рисом».

Процесс приготовления утки начинается с чистки шкуры и надувания ее сжатым воздухом, этот процесс выглядит не совсем эстетично, но необходим для отделения шкуры от мяса и дальнейшего равномерного прожаривания. После этой процедуры завязывается отверстие, в которое подавался воздух, переламывается пополам шея и на ней завязывается узел из шпагата.

После процесса купания в горячей ванне, утка обливается специально приготовленным сахарным сиропом и подвешивается на несколько часов на крюк, чтобы с нее стекла вся жидкость. Конечно, зная все эти процедуры с одной стороны этих уток жалко, но с другой стороны, эти птицы прожили замечательную утиную жизнь в специальном подсобном хозяйстве, где их всех буквально носили на руках, кормили отборным зерном, проигрывали специальную успокаивающую музыку и выводили гулять на лужок и водные процедуры.

Готовка тушек под открытом небом над костром для императоров, подвешивая из на ветках деревьев над кострами, в который добавляли дрова фруктовых деревьев остались в прошлом. Теперь утку готовят в специальных ресторанах, но полностью соблюдая все многовековые рецепты. Запекание происходит в специальных печах с открытым огнем (имитируя костер) добавляя туда дрова и ветки фруктовых деревьев персика, грушевого дерева, сакуры, которые придают мясу прекрасный вкус и аромат.

Утка, которая провисела несколько часов на металлическом крюке, чтобы из неё стекла вся жидкость, теперь должна пройти 45 мин. прожарку в этих печах для того, чтобы ее мясо приобрели неповторимый вкус, а кожица золотистую ароматную корочку.

Корочка должна быть именно золотистой и хрустящей, так как в этом состоит один из привлекательности ее приготовления. Подача мяса утки — это правильное разрезание куски на равные доли.

Умение разрезать тушку правильно — высокое мастерство повара, утка должна быть поделена именно на сотню совершенно одинаковых кусочков и чем эти кусочки будут ровнее, тем искуснее повар. Причем главное достоинство пекинской утки зажаренная золотистая корочка, которая должна быть на каждом кусочке мяса.

Считается, что лучший деликатес — это голова утки, которая разрезается на две части и выкладывается на отдельную тарелку, причем мозг из головы один из самых деликатесных частей. До сих пор считается, что секрет готовки утки по-пекински держится в строжайшем секрете.

Утка по-пекински с яблоками

Способы приготовления

Если мы не в Китае и у нас нет специальных печей, то для себя или гостей легко приготовить утка по-пекински рецепт в домашних условиях не хуже, чем в китайском ресторане. Если все верно приготовить, например, с начинкой из яблок с которыми утку можно потушить или хорошо прожарить. Для готовки подойдет чугунная глубокая сковорода или обычный кулинарный рукав, тогда ее можно запечь сразу с гарниром, подойдет любая крупа или другие продукты пригодные для гарнира.

Подготовка ингредиентов:

Подготовка для готовки утки по-пекински с яблоками не представляет собой большую сложность, для этого необходимо приготовить маринад, в котором достаточно продержать тушку несколько часов, маринады могут быть разные:

  1. винный маринад. Этот маринад готовится на основе сухих вин с добавлением любимых ингредиентов.
  2. майонезный с добавлением сока лимона. Этот маринад передает утки специфический кисловатый вкус.
  3. маринад на основе апельсинового сока. Этот маринад передает утки устойчивый аромат цитрусовых.
  4. нежный с чесноком. Этот маринад придает мясу утки чесночный запах и аромат. В основном такой маринад готовится на любителя

Также можно просто натереть курицу перцем, чесноком, оставив ее на несколько часов для впитывания ароматов. Найти рецепты маринада существует множество и найти можно найти на любой вкус.

При подготовке от яблок для фаршировки утки кожицу чистить не нужно, необходимо удалить только среднюю часть. Яблоки можно разрезать. После того как тушка зафаршировалась долями яблок, разрез лучше всего зашить нитками.

Перед тем как поставить утку в печь для запекания, лучше всего отрезать края крыльев, для того чтобы они не подгорели, а также удалить все железы расположенное в животе и хвостовой части, так как они могут придать мясу неравномерный вкус.
Рецепт

Рассмотрим простой рецепт готовки такой утки с яблоками. Оригинальность рецепта в том, что тушка утки обкладывается изнутри и стенок кусочками яблок, пропитывая ее нежным ароматом со всех сторон.
Необходимые продуктов: средняя утка весом 2 -2,1 кг, несколько зубчиков чеснока, специй, приправы, соли по вкусу, кисловатых яблок — один килограмм. (например, семеринка).

Способ приготовления

Тушка моется изнутри удаляются все оставшиеся внутренности. Затем ее необходимо натереть солью, перцем и специями, не забывая про брюшко. Кожицу очищать не надо, главное убрать сердцевину. На дно глубокой чугунные сковородки или утятницы выложить слой нарезанных яблок.

Брюшко не плотно начинить разрезанными яблоками с несколькими дольками чеснока. Те разрезы, через которые фаршировалось внутренность, лучше зашить грубой нитью. Тушка укладывается брюшком кверху, между стенками положить дольки яблоки, чтобы утка была обложена яблоками со всех сторон. Запекается 40 — 45 мин.

Утка по-пекински с апельсинами

Общие принципы

Рецепт зажаренной утки с апельсинами родом из Франции. Это не ежедневное блюдо, а для праздников. По правильно приготовленном рецепту мясо утки приобретает очень нежный и вкусный аромат.

Подготовка продуктов

Для готовки утки с апельсинами необходимо выбирать среднюю птицу на полтора — два килограмма, при выборе птицы необходимо использовать следующий принцип: Нужно обязательно выбрать не сухую птицу и не жирную, нежирная птица имеет жесткое мясо и из неё получается грубое, жесткое блюдо. Избыток жира в утке приведет тому что мясо будет испорчено неприятным прогорклым запахом. Обязательно удаляется все внутренности и жир с гузки утки.

Рецепт

 

При использовании этого рецепта мясо утки получается вкусным, а само блюдо очень нарядно выглядит, ведь по хрустящей запеченной корочкой утки находится очень сочное, вкусное в апельсиновым соке мясо утки.
Необходимые продукты:

  • тушка утки, 1, 6 — 2 кг.;
  • 3-4 апельсина;
  • 50 гр. майонеза лимонного;
  • соль смешанная по вкусу с черным перцем.

Готовка :

  1. тщательно перемешать майонез со смесью соли и черного перца, полностью натереть тушку;
  2. очищаем от кожуру апельсин, делим апельсин на несколько частей. Затем фаршируется утка долями апельсин изнутри через нижний разрезы. После чего разрез необходимо зашить грубыми нитками или защепить.
  3. разогреваем духовку до 181 гр., выкладываем приготовленную утку на противень.
  4. заводим противень в духовку. Утка запекается около 100 — 160 минут. Чтобы утка не пересохла ее нужно поливать образовавшимся во время жарки соком.

Утка по-пекински в мультиварке

Общие принципы

Готовка в мультиварке имеет некоторые особенности, т.к. готовится в мультиварке, которая закрывается герметично.

Нам понадобится понадобится среднего размера утка 1,7 — 1,8 кг, три яблока, два лимона среднего размера, 2 дольки чеснока, черный перец.

Утенка необходимо хорошо промыть, выпотрошить, вычистить все внутренности, срезать жир в гузке. Чтобы утка получилась сочной тушку необходимо замариновать минимум на 1 час.

Рецепт маринада: 2 дольки чеснока, полная ложка соли, чайная ложка черного перца всё это перемешивается и равномерно втирается в кожу утки, как с снаружи, так и внутри. Далее один лимон, выдавливаем на утенка, остатки лимона ложем внутрь и все это оставляем за 1 час предварительно завернув в пищевую пленку для маринада.

После маринования достаем лимон изнутри, а заранее порезанные яблоки помещаем внутрь. Зашиваем тушку. Для того чтобы кожица утки не прилипла к чаше мультиварки, обтираем ее сливочным маслом. В чашку кастрюли мультиварки наливаем небольшое количество подсолнечного масла, размазываем масло по стенкам. Укладываем в кастрюлю на спинку тушку, закрываем чашу.

Готовим на программе мультиповар при 130 градусах с 2 сторон поворачивая ее через 30 минут. Вместо программы мультиповар можно использовать режим выпечка.

Утка по-пекински — видео

olgushka1971.ru

Утка по пекински в духовке в домашних условиях

Удивить своих родных и близким оригинальным и вкусным блюдом становится всё сложнее. В поиске новых рецептов проходит много времени. А ведь можно позаимствовать опыт у восточных стран и обратиться к их кулинарии. Одним из наиболее популярных блюд является утка по-пекински.

На первый взгляд звучит экзотически, но разобравшись в рецептуре, оказывается, что приготовить его невероятно просто. Колоритное яство уже готово удивлять и радовать окружающих.

Утка по-пекински и секреты её приготовления

Есть желание почерпнуть мудрость у древних китайцев и овладеть их умениями? В таком случае стоит начать именно с этого блюда. Первый рецепт его приготовления появился ещё в 1330 году. Придворный медик императора династии Юань, Сыхуэй, заботился о здоровом питании своего господина. Он разработал целый трактат о правильном питании императора «Важнейшие принципы питания». Среди рецептов, была и утка по-пекински со всеми тонкостями её приготовления.

Считается, что родиной этого рецепта является провинция Шандунь. Именно там Сыхуэй почерпнул свои знания и выложил их в трактате. Способ приготовления птицы настолько пришёлся по вкусу вельможам, что быстро распространился из Пекина по всей великой державе и даже вышел за её пределы.

Ошибочным было бы считать, что данное блюдо является обычным мясом птицы, приготовленным с добавлением множества специй. Процесс приготовления длителен, интересен и кропотлив. Правда, результат всегда превосходен.

Современная кулинария усовершенствовала или даже упростила процесс приготовления. На данный момент существует пара способов, которыми руководствуются при готовке утки по-пекински.

1.Птицу помещают в закрытую печь с очень высокой температурой. Через десяток минут постепенно градус начинают снижать до среднего. Подобный перепад температур позволяет не просто сделать мясо нежным и сочным, но и создать необыкновенно вкусную и хрустящую корочку сверху.

2.Утку подвешивают на крюк, расположенный над очагом, в котором разведено пламя с использованием фруктовых деревьев придающих особый сладковатый вкус мясу. Птица постепенно становится румяной и блестящей. При этом все соки сохраняются внутри.

Известен ещё один способ приготовления птицы. Правда для этого необходимо проткнуть утку большой вилкой, поместить над огнём и постепенно её переворачивать. Он считается весьма длительным и неудобным. Современные повара отдали своё предпочтение первым двум способам, а «чашао» используют лишь на родине самого блюда.

Иконный рецепт приготовления яства воплотить на своей кухне проблематично. А вот немного упрощённые, но от этого не мерее вкусные блюда можно приготовить и дома. Духовая печь есть практически в каждом доме. Именно с её помощью, поднабравшись некоторых навыков, предстоит творить настоящие чудеса.

Основные ингредиенты для приготовления трапезы

Азиатская кухня отличается своей остротой и особыми пряностями. Невозможно представить утку по-пекински без определённых продуктов, усиливающих вкус и придающих блюду особые нотки. Дополнительными ингредиентами являются:

  • Масло кунжута.
  • Морская соль.
  • Бадьян.
  • Рисовое вино.
  • Натуральный мёд.
  • Свежий имбирь.
  • Соевый соус.

Людям, предпочитающим блюда без алкоголя, можно с лёгкостью заменить рисовое вино на виноградный уксус или рисовый. Вкус практически не изменится.

Неотъемлемой частью блюда являются специальные блинчики, в которых подают птицу. Для их приготовления необходимо взять:

  • Молоко – 175 мл.
  • Воду – 175 мл.
  • Яйцо – штуку.
  • Пшеничную муку – стакан.
  • Масло растительное – 40 мл.

Без соуса «Хой-син» так же не обойтись. Приготовить его самостоятельно очень проблематично. Зато в магазине, в специальных отделах азиатской кухни, его можно запросто отыскать.

Предпочитающим готовить всё от начала до конца самостоятельно, можно попробовать справиться с этой задачей лично. В идеале понадобится следующее количество продуктов:

  • Морская соль – 1 чайная ложка.
  • Тёмный соевый соус – 50 мл.
  • Приправа «5 специй» китайская.
  • Кунжутное масло – 20 мл.
  • Винный уксус – 1 чайная ложка.
  • Перец чили – чанная ложка.
  • Чесночный порошок — 2 грамма.

Все ингредиенты хорошо перемешать, довести до кипения. Охладить соус. Хотя вкус сильно отличается от традиционного «Хой-син». Но всё же лучше, чем обычный соевый соус.

Дополнительными продуктами, используемыми для оформления блюда, являются молодой зелёный лук и огурец. Уже готовая утка разрезается на 108 кусочков (с такой задачей справятся исключительно профессионалы). Каждый блинчик смазывается соусом «Хой-син», начиняется мясом и зелёными овощами, сворачивается в трубочку. Вокруг блинчиков раскладывается зелень и таким образом готовое блюдо подаётся к столу.

Наиболее интересные рецепты приготовления утки

При желании приготовить блюдо согласно всем канонам китайской кулинарии, потребуется не менее суток. Для того, чтобы упростить задание, стоит внимательно присмотреться к упрощённым рецептам. Они не менее вкусные, да и временные затраты значительно меньше. Важно помнить, чтобы приблизиться к оригиналу блюда стоит отдавать предпочтение не жирной птице. В данном случае идеально подойдёт пекинская порода или индоутка.

Простой рецепт утки по пекински

Диетическая утка, приготовленная согласно всем рекомендациям станет настоящим украшением любого праздничного стола. Стоит лишь прибегнуть к некоторым хитростям, чтобы мясо стало более сочным, а вкус насыщенным и тогда первоклассный результат будет обеспечен в два счёта.

Ингредиенты:

  • Утка.
  • Вода – 2 литра.
  • Корень имбиря.
  • Приправа «5 специй» — столовая ложка.
  • Бадьян.
  • Херес – 3 столовые ложки.
  • Соевый соус – 3 столовые ложки.
  • Мёд натуральный – 50 грамм.
  • Соль морская – 2 грамма.

Блюдо рассчитано на 10 порций.

Процесс приготовления

1.Тушку птицы хорошо промыть, удалить излишки жира, остатки перьев. Высушить, используя бумажные полотенца. Поместить на решётку с поддоном брюшком кверху.

2.Воду вылить в кастрюлю. Влить вино, мёд, соус. Имбирь почистить и порезать кружочками, добавить в ёмкость вместе с бадьяном и приправой. Довести до кипения и проварить не более пяти минут. Важно, чтобы аромат компонентов остался, а не выветрился вместе с испарениями.

3.Приготовленный маринад равномерно вылить на тушку утки. Под его воздействием кожа должна приобрести немного темноватый оттенок и стянуться.

4.В чистую глубокую кастрюлю поставить литровую стеклянную бутылку с водой.

5.Утку насадить на бутылку и поместить в холодильник на сутки. Если нет возможности поместить птицу в камеру вертикально, стоит положить её на решётку с поддоном, чтобы воздух имел доступ ко всем частям тушки.

6.Через день достать мясо из холодильника и дать ему выстояться при комнатной температуре не менее одного часа. Разогреть духовой шкаф до 200 градусов и дать ему хорошо прокалиться.

7.Тушку хорошо обмазать морской солью и поместить в духовой шкаф не менее чем на полтора часа. После того, как птица покроется румяной корочкой можно проверить степень её готовности при помощи кулинарной шпажки. Сок, выделяемый из мяса, должен быть абсолютно прозрачным. В таком случае тушка полностью пропеклась.

8.Вытащив блюдо из шкафа, стоит подержать его при комнатной температуре не менее получаса, чтобы соки равномерно распределились. После этого птицу разрезать и подавать, как было указано выше: завернув блинчики с соусом, добавив огурец и зелёный лук.

Предложенный рецепт довольно прост, и справиться с ним можно в два счёта. При этом прекрасные вкусовые качества сохранены, а оригинальность подачи приведёт всех собравшихся за трапезой в восторг.

Оригинальный процесс приготовления очень длителен и трудоёмок. Тушку весом не менее 2,5 килограммов хорошо натирают морской солью и оставляют не менее чем на 10 часов в прохладном месте. После этого птице проводят «банные процедуры». Не менее десяти раз окунают в кипяток или обливают сверху. Дают стечь и хорошо обсохнуть.

Далее следует продувка мяса. Китайские кулинары используют специальный насос, хотя можно справиться и обычной большой иглой. Кожицу тушки прокалывают многочисленное количество раз, чтобы она полностью отошла от мяса и образовалась так называемая воздушная прослойка. Окончив кропотливую процедуру мясо необходимо хорошо намазать мёдом и дать пропитаться не менее часа.

Масло кунжута, соевый соус и мёд хорошо перемешать. Приготовленным маринадом стоит смазывать мясо, внутри и снаружи, каждые полчаса на протяжении четырёх часов.

Любите блюда их утки? Тогда читайте как приготовить вкусную утку с яблоками в духовке.

Так же порадуй себя и близких, вкусно приготовив индейку! 10 рецептов приготовления филе индейки.

Запекать птицу можно и без бутылки с водой. В таком случае птицу необходимо поместить на решётку смазанную маслом на поддон, в который налита вода. Птицу выложить на решётку. Духовой шкаф должен быть разогрет до 250 градусов.

Около сорока минут птица должна находиться именно при такой температуре. Только после этого времени градусы снижаются до 160. Такой температурный режим в одном положении должен соблюдаться не менее часа. Перевернув тушку на другой бок, следует печь ещё около получаса. Только после этого птицу можно будет считать полностью готовой.

Утка по пекински с яблоками

Ингредиенты для этого яства предстоит использовать те же, что и в классическом рецепте. Пикантным дополнением станут кислые яблоки, способные придать особую кислинку. Именно этот фрукт отлично сочетается с мясом птицы и дополняет его.

Блюдо рассчитано на 12 особ.

Процесс приготовления

1.Птицу стоит предварительно обработать: удалить подкрылки, перья, вычистить внутренности.

2.Удалить жир в области гузки. Он имеет очень неприятный вкус и может придать особое послевкусие, полностью искажающее блюдо.

3.Тушку обильно ошпарить маринадом, сделанном, как и в предыдущем рецепте. Насадить на бутылку с водой. Промазать жидким натуральным мёдом и дать пропитаться около трёх часов.

4.Яблоки очистить от всего лишнего, разделить на небольшие дольки. Плотно утрамбовать в брюшко птицы.

5.Используя кулинарные нитки зашить брюшко. Обмотать кончики ножек и крылышек фольгой, дабы избежать подгорания. Обильно промазать мясо мёдом.

6.Накрыть птицу фольгой так, чтобы края плотно прилегали и создавался эффект вакуума. Поместить в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов не менее чем на час.

7.Пару столовых ложек кунжутного масла и мёда, перемешать с одной ложкой тёмного соевого соуса.

8.Утку достать. Снять фольгу. Полить сверху приготовленным соусом.

9.Блюдо поместить в духовой шкаф примерно на час-полтора, но уже без фольги. За это время кожица приобретёт румяный цвет и захрустит.

10.Вытащить птицу. Дать настояться не менее получаса. Порезать на порционные кусочки либо по технологии китайских поваров. Традиционные блинчики можно заменить на более привычный гарнир.

Сытное блюдо с пикантным вкусом порадует всех, кто предпочитает действительно достойные яства.

Утка с апельсинами

Экзотический фрукт придаёт птице особые тонкие нотки кислинки. Используя его практически в классическом рецепте, можно получить отличный результат и насладиться невероятным вкусом. Процесс приготовления практически такой же, как и двух предшествующих рецептах.

Дополнительные ингредиенты:

  • Апельсины – 3 штуки.
  • Апельсиновый сок – 100 миллиграмм.
  • Лимонный сок – 50 миллиграмм.

Блюдо рассчитано на 9-12 персон.

Процесс приготовления:

1.Птицу подготовить: очистить от всего лишнего, промыть, высушить.

2.Опустить в заранее приготовленный маринад из смеси соков, специй «5 трав», соевого соуса, бадьяна, имбиря, рисового вина, морской соли, натурального мёда. Поместить в прохладное место на сутки. Периодически следует переворачивать тушку для равномерного маринования.

3.Форму для выпекания обильно смазать оливковым маслом. Положить утку кверху брюшком. Начинить тушку дольками апельсина и зашить, используя кулинарные нитки. Поместить в разогретый до 200 градусов духовой шкаф примерно на пару часов. После полутора часов выпекания, следует периодически поливать птицу выделившимся соком.

4.Приготовить глазурь: сок одного лимона, пара столовых ложек мёда и рисового вина. Варить до того момента, пока жидкости не станет минимум в два раза меньше.

5.Достать птицу из духовки. Оставить «отдыхать» не менее чем на час. Вытащить дольки апельсинов. Полить сверху приготовленной глазурью.

Отличное праздничное блюдо способное всецело продемонстрировать кулинарный талант хозяйки и порадовать гостей оригинальным вкусом.

Утка по пекински в мультиварке

Упростить себе задачу в разы можно используя мультиварку. Большая тушка целиком не поместится. Рекомендуется взять либо половину, либо небольшую птицу. Дополнительными ингредиентами станут мёд, соус «Хой-син», морская соль.

Утку разделить на порционные кусочки и обильно натереть солью. Поместить в прохладное место не менее, чем на 4 часа. Перемазать каждый кусочек мёдом и дать настояться ещё не менее часа.

После часового отдыха при комнатной температуре стоит обмакнуть каждый из кусочков в соус «Хой-син». Маринование должно проходить не менее пары часов.

Выложить утку в мультиварку. Залить на 2\3 водой. Добавить по паре ложек кунжутного масла и соевого соуса. Выбрать режим «Тушение» и запрограммировать на 2 часа.

Блюдо можно с лёгкостью сервировать сезонными овощами и сочной зеленью. Оно отлично сочетается буквально с любыми гарнирами. Вкусное яство придётся по душе буквально всем.

Научиться готовить утку по исконно китайским рецептам можно. Но, всегда есть возможность упростить процесс готовки и воспользоваться некоторыми хитростями, позволяющими создать что-то невероятное за небольшой отрезок времени. Благодарные гости будут восхищены необычной трапезой и обязательно попросят рецепт этого оригинального блюда.

Читайте также:

likemy.ru

Утка по-пекински - вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Утиные окорочка

3 шт

Имбирь

50 граммов

Перец черный молотый

1 ст.л

Чеснок

3 зубчика

Соевый соус

60 мл

Блины

для подачи

Лук зеленый

для подачи

Стоимость ингредиентов

~ 3.21

В список покупок

Утка по-пекински - хит и легенда китайской кухни. Это даже не рецепт или блюдо, это настоящий церемониал. Птичкой в пекинской интерпретации лучше всего трапезничать в большой компании, да и времени стоит выбирать побольше, ведь из одной утки подают сразу 3-4 блюда: закуску, где филе с блинами и зеленым луком, затем салат и рагу, после - похлебку, где вываривают с овощами голые косточки. Рецепт ниже - идея попроще и рассчитан на небольшую семью. Целой утки в раскладке нет, зато все остальные принципы пекинского рецепта строго соблюдены. 

Как приготовить "Утка по-пекински"

1 Утиные окорочка помыть, обсушить, натереть солью.

2 Окорочка откинуть на дуршлаг, подставить плоскую тарелку, а сами утиные ножки накрыть пакетом или пищевой пленкой, убрать в холодильник на сутки.

3 Утиные ножки обдать крутым кипятком, чтобы соль смылась, а кожа немного "съежилась", уложить окорочка в жаропрочную форму, накрыть фольгой и запекать в разогретой до 220 градусов духовке 30-35 минут.

4 Имбирь натереть на средней терке, сок отжать и смешать с черным перцем, в соевом соусе растворить мед.

5 Достать утиные ножки из духовки, фольгу удалить, а косточки обмотать фольгой, залить утку имбирный соево-медовым маринадом и вернуть в духовку еще на 30-35 минут.

6 За 15-20 минут до готовности, влить к утке остатки маринада, подложить нечищенные, но раздавленные зубцы чеснока и убавить в духовке жар до 160 градусов.

7 Готовые утиные ножки по-пекински подавать с блинами и зелёным луком.

Рецепт "Утка по-пекински" готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

tvoirecepty.ru