Рецепты шеф-поваров 

Куосера нож – Kyocera –

Керамические ножи Kyocera – Kyo.Market

Ножи японского производства известны ни один век. Первое упоминание о них в истории не установлено, однако, известность пришла в 14 веке и принято связывать ее с мечами самураев. Эти мечи удивляли весь мир своей острой заточкой, а производились мечи искусными мастерами в городе Сакаи.

По прошествии двух веков именно в этом городе был произведен первый кухонный нож, который был способен идеально резать табак, привезённый из Португалии. Весь секрет состоял в особой технике заточки, которая обеспечивала остроту кухонных ножей как у самурайских мечей, а лезвие из углеродистой стали отличалось долговечностью. Япония всегда была технологически развитой страной, прогресс не стоял на месте и в 1985 году мир узнал о первом керамическом ноже, произведенного японской корпорацией Kyocera. Нож выпускался для продажи на внутреннем рынке и произвел среди японцев настоящий фурор. В европейских же странах купить керамические ножи Kyocera можно было спустя лишь десятилетие.

Так чем же покорили эти чудо — ножи пользователей во всем мире?

  • Первое, это твердость. Керамика немного тверже стали, поэтому ножи из керамики значительно острее.
  • Второе – прочность. За счет этого свойства керамики нож остается острым намного дольше своего стального «брата». Керамические ножи служат годами не нуждаясь в дополнительной заточке. И, конечно же, керамические ножи не подвержены коррозии, поэтому они более долговечны.
  • Также керамические ножи не подвержены воздействиям кислот, которые содержатся в продуктах питания, поэтому на ноже никогда не будет окисленных пятен и он не поменяет свой первоначальный цвет.
  • Еще одно преимущество ножей из керамики – химическая инертность. Такой нож не будет окислять поверхность продуктов делая их визуально неприглядными и менять вкусовые качества. К тому же, керамические ножи противостоят микробам и идеально подойдут людям, страдающим аллергическими реакциями на металл

 

Керамические ножи Kyocera объединили в себе все перечисленные преимущества. Оригинальные керамические ножи Kyocera производится из оксида циркония с использованием специальных аппаратов, в которых создается давление в 300 тонн. После чего сформованный нож запекают в печи при температуре до 1600 градусов в течение 6 дней.

 

Корпорация Kyocera создала несколько линеек керамических ножей, среди которых можно найти как небольшой нож для овощей с лезвием 7,5 см. так и большой профессиональный шеф — нож с лезвием 20 сантиметров. Купить керамические ножи Kyocera в качестве подарка – очень хорошая идея и будет поистине оценена любой хозяйкой, ведь подарочный набор из двух ножей с белым или черным лезвием выглядит очень презентабельно.

Сочетая в себе технологические достижения, древние традиции и опыт Kyocera является лучшим производителем керамических ножей.

На нашем сайте вы всегда можете купить керамические ножи Kyocera по выгодной цене, а наши специалисты помогут Вам сделать правильный выбор.

kyocera.market

Японский керамический нож Kyocera | Сайт о ножах

26.09.2010

О керамических ножах стало известно сравнительно недавно, но они уже успели получить высокую оценку профессиональных поваров. Армия поклонников керамических ножей растет с каждым годом. При выборе такого ножа важно не ошибиться и купить качественный японский нож, а не китайскую подделку. Технология изготовления ножа подразумевает, что он никак не может стоить дешево, и если вам предлагают приобрести недорогую копию японского ножа, ни в коем случае не покупайте – это жалкая подделка. Но речь в этой статье пойдет не о подделках, а о настоящем универсальном ноже, изготовленном из циркониевой керамики самого высокого качества.

С тех пор как в продаже появились ножи «Киосера», они сразу же потеснили конкурентов. Ножи были действительно хороши, раз поработав с ними, не хотелось брать в руки ничего другого. Лезвие этого ножа очень легкое и острое, и в заточке, по сравнению со стальным ножом, оно практически не нуждается. По твердости циркониевая керамика, из которой изготовлен нож, уступает только алмазу. Именно поэтому лезвие японских ножей затачивается исключительно на алмазном круге.

Рассмотрим поверхность керамики – она очень гладкая, и в отличие от стали, не окисляется. На ней вы не найдете следы коррозии, и пробуя салат, не почувствуете неприятный привкус железа на овощах.

Японский нож Kyocera без дополнительных усилий с вашей стороны порежет, почистит фрукты и овощи. Их вкус, аромат и форма будут сохранены. Забудьте о мятых, «попиленных» помидорах, о некрасиво нарезанных кусках филе. Этот нож удобно держать благодаря особой эргономичной рукоятке. Она изготовлена из черной пластмассы и такая же легкая, как и лезвие. У ножа Kyocera оптимальная длина лезвия – тринадцать сантиметров. Можно быть уверенным, что, приобретя такой нож, вы получите не просто предмет обихода, а незаменимого помощника на вашей кухне.

Сам нож упакован в футляр из прозрачного пластика. Никто не заставляет покапать вас «кота в мешке», нож можно рассмотреть даже не вскрывая упаковку. Кроме того, вместе с ножом прилагается инструкция по эксплуатации.

Ниже приведем несколько выдержек из инструкции, соблюдая которые можно добиться безупречной службы ножа долгие годы. Прежде всего, помните, что универсальный нож Kyocera предназначен для нарезки определенных продуктов – овощей, фруктов, филе. Не используете его, пытаясь разрезать замороженные продукты или разделать мясо, в котором есть кости. При нарезке применяйте разделочные доски из мягкого материала – дерева, а еще лучше пластика. Нельзя резать на стеклянных, керамических, серебряных, мраморных поверхностях.

Керамические ножи хрупки на излом, поэтому их не рекомендуется сгибать.
Всячески избегайте нагревания лезвия на открытом огне, падения ножа с высоты (особенно на твердую поверхность, на пол или раковину), нарезки продуктов в посуде.
Нельзя мыть японский нож в посудомоечной машине, допустима только ручная мойка с жидким моющим средством. Если нож запачкался, на нем остались пятна (предположим от фруктового сока), то разрешается прибегнуть к мягкому отбеливающему раствору, чтобы восстановить былую белизну.

Соблюдая эти несложные правила, вы убедитесь, что лезвие не стремиться расколоться или покрыться сколами при первом же толчке, вопреки домыслам конкурентов.
Высококачественная керамика стоит на первом месте среди ножей, когда речь идет об остроте и твердости лезвия. Выбирая нож, на лезвии которого стоит логотип Kyocera, вы можете быть уверены, что японское качество вас не подведет.

onozh.ru

​Керамические японские ножи Kyocera – Здоровье сегодня

Последнее слово техники в производстве кухонных ножей – ножи из керамики. Японские керамические ножи Kyocera – супер острые, и супер прочные. Япония всегда славилась своими мечами, которые были острее бритвы. Японская фирма Kyocera отступила от древних традиций, и стала производить не менее острые ножи. А вот по прочности японские керамические ножи превосходит только алмаз.

Керамические ножи настолько острые, что позволяют нарезать продукты тончайшими ломтиками, что очень практично при изготовлении суши. Шеф повара суши баров виртуозно тонко нарезают рыбу, и морепродукты для суши.

Проблема японских керамических ножей Kyocera, мирового лидера в производстве керамических лезвий, только в том, что за такой керамикой нужно ехать на край света, в Австралию. Черный песок, который ищут как золото, содержит металл циркон. Циркон – это главный элемент японских керамических ножей Kyocera.

Как происходит поиск и отмывание черного песка? Почему добытый цирконий после Австралии везут вначале в Китай? Как происходит процесс обжига лезвий в больших печах? Чем же точат супер прочные керамические ножи? Как мастера тестируют остроту ножа и прочность лезвия керамических ножей? Об этом Вы узнаете из короткого видео. Приятного просмотра.



Кухонный нож – главный инструмент на кухне. А хороший кухонный нож сочетает в себе самые лучшие качества и изготовлены на все случаи жизни. Японские керамические ножи Kyocera вполне могут в этом соревноваться за первое место победителя.

Информация оказалась для Вас полезной? Поделитесь ею с друзьями, нажав на кнопки социальных сетей. Если у Вас есть что сказать на поднятый вопрос, то Вы можете поделиться в комментариях ниже. 

www.zdorovyesegodnya.ru

Обзор керамических ножей Kyocera. Нужен или нет керамический нож?

Когда-то очень давно, когда у нас и в мыслях не было, что мы откроем ножевой магазин, мой муж попросил подарить ему керамический нож. Тогда в российских магазинах можно было найти керамические ножи только одного псевдо японского производителя. Я заплатила за нож астрономическую сумму, но в итоге, увидеть его можно теперь только в шуточном видео моего мужа с мистером Каткинсом, но никак не на нашей кухне и, тем более, не на прилавках нашего магазина. Собственно, наверное, как раз из-за этого псевдо японского производителя, у большинства людей сложилось негативное впечатление о керамических ножах. Мол, бьются, крошатся, быстро тупятся…Но все это в корне неверно, когда речь идет о Настоящих Керамических ножах фирмы Kyocera, которые являются произведением поистине космических технологий.

Основание Kyocera Corporation датируется 1959-м годом, когда доктор Казуо Инамори создал производство, специализировавшееся на изготовлении тонкой керамики. В шестидесятых годах началось освоение космоса, бурно развивались компьютерные технологии, возник большой спрос на интегральные схемы. Специалисты компании Kyocera создали уникальные разработки в этой области. В семидесятых годах компания запустила производство широкого спектра керамических изделий, в том числе и для бытовых нужд. Те же интегральные схемы, а также: зубные протезы, выращивание искусственных драгоценных камней, керамические наконечники для шариковых ручек – все это делала и делает Kyocera. Все это, безусловно, важно. Но. Один из шагов компании стал архи важным для ножевой индустрии — специалисты Kyocera разработали керамические лезвия, отличающиеся потрясающими техническими характеристиками.

Изготавливая ножи Kyocera, специалисты корпорации используют диоксид циркония. Добывается этот редкий минерал за много тысяч километров от Японии — в Австралии, близ города Перт. Именно там геологи ищут месторождения особенного песка черного цвета, содержащего циркон. После сложного технологического процесса отделения циркона от песка, он совершает сначала путешествие в Китай, на заводы, где из него изготавливают двуоксид циркония, а затем сырье отправляется в Японию. Цирконий после обжига обретает уникальную твердость 8,2–8,6 единиц по шкале Мооса. Обжиг длится как минимум двое суток. Китайские подпольные умельцы начинают экономить уже на этом этапе – их заготовки жарятся в печке гораздо меньшее время, отчего ножи получаются очень хрупкими. После обжига будущие лезвия ножей Kyocera обретают невероятную твердость и прочность. Их параметры сравнимы с корундом и совсем немного уступают алмазу. Безусловно, швырять эти ножи на каменный пол не стоит, но именно цирконий и длительный кропотливый технологический процесс придают ножам Kyocera прочность, которой не могут похвастаться керамические ножи других фирм. Так что, какой фирмы лучше керамические ножи? Очевидно, что лучшие керамические ножи – Kyocera.

У Kyocera есть несколько линеек, самые популярные из которых: Sandgarden Style Kyotop Series, Ergonomic Style, Japan Series, Chef’s style.

Самая демократичная серия Ergonomic Style Color Handle. Разноцветные яркие ручки из пластика АБС и белые лезвия.

Внешняя простота обманчива. Тест на остроту лезвия, проведенный при помощи специальной машины «Honda — style sharpness T» показал, что лезвия керамических ножей Kyocera сохраняют режущие свойства до 10 раз дольше, по сравнению с лезвиями ножей из металла. Некоторые используют это свойство ножей Kyocera не совсем по назначению. В интернете есть целая серия видео, где мужчины бреются именно этим ножом. Так что, острота показана более, чем наглядно:


Так и хочется сказать: «Не пытайтесь повторить!» Кстати, именно с этой серии началось мое знакомство с ножами Kyocera. Абсолютно таким ножом я пользуюсь уже два года. Правда, я его использую банально – режу продукты И абсолютно честно могу сказать: я не представляю, как я жила без такого ножа. Он не просто острый. В первый год вообще страшно брать его в руки Он режет любой продукт на толщину волоса. И ни один даже супер-острый стальной нож не нарежет так тонко, бережно и не сминая – помидоры, соленые огурцы, вареные овощи и подобные продукты, которые так сложно нарезать красиво, аккуратно и кусочками одного размера. В этой серии, кстати, есть и наборы со столь же хирургически-острыми овощечисткой или теркой.

В серии Kyocera Ergonomic Style есть также ножи с черными ручками и белым лезвием, а также с черным лезвием и черными ручками. Кстати, чёрные керамические лезвия намного прочнее (их «запекают» гораздо дольше, отсюда черный цвет и повышенная плотность) и, соответственно, дороже своих белых собратьев. Это не значит, что ножи из белой керамики быстро затупятся. Вовсе нет. При ежедневном домашнем использовании белого керамического ножа инструмент затупится и потребует заточки через год или даже несколько лет. Соответственно, ножи из черной керамики нужно будет точить еще реже.

Для приверженцев классики есть серия Chef’s style. В этой серии Япониия встречается с Европой. Абсолютно европейские ручки и идеальные японские лезвия. Такой нож привычнее держать в руке повару-консерватору. Одна из особенностей ножей Kyocera в том числе и этой серии – закругленный кончик. Надо понимать, что японцы ничего не делают просто так. Это особенно удобно при шинковке с прижатием кончика к доске.

Более серьезная серия ножей Kyocera – Japan Series. Серия позиционируется как профессиональная. Здесь вас ждет высокотехнологичное черное лезвие в комбинации с ручкой из Pakka wood и стальными компонентами. Кстати, Pakka wood – это не совсем дерево. По сути, пакка – это слоистый пластик, главными составляющими которого является какая-либо ценная древесина, служащая основой и фенольная смола, которая служит наполнителем материала. Можно сказать, что пакка — это своего рода ламинат. Легкий и прочный.

Как мне кажется, на вершине эволюции ножей Kyocera и керамических ножей вообще, особняком стоит серия Sandgarden Style Kyotop Series. В общем-то это дамаск из керамики. Основной процесс создания лезвий этой серии называется HIP – горячее изостатическое прессование прижимной силой 20000 тонн / кв.м. Процесс запатентован фирмой Kyocera и никто в мире больше такого не делает. На клинки ножей Kyotop нанесён рисунок в стиле «Каресансуи», применяющемся при создании каменных садов. «Песчаная рябь» узора на лезвиях ножей Kyotop символизирует течение воды и волны океана. Стиль «Каресансуи», как утверждают японские ножевые мастера, успокаивает сердце и приносит новое вдохновение тем, кому это необходимо. Так что, когда нож не используется, можно просто смотреть на него и медитировать. Он этого достоин.

Обратите внимание, что ножи Kyocera Kyotop Sandgarden не предназначены для самостоятельной заточки точилкой. Для всех остальных можно использовать точилку Kyocera для керамических ножей.

Так нужен или нет керамический нож? В чем преимущества и недостатки керамических ножей? Основными преимуществами керамических ножей Kyocera являются хирургически острые лезвия, которые не вступают в химические реакции с пищей, полностью сохраняя ее чистый естественный вкус. Ножевая керамика не впитывает запахов, крайне редко требует заточки, не ржавеет и очень легко моется. Керамические ножи идеальны для тех, кто следит за здоровьем или страдает аллергией, а также бережёт витамины в продуктах. Единственным относительным минусом можно назвать их легкий вес, что по душе не каждому повару. Рез керамикой более лёгкий и воздушный. Впрочем, даже те, кто раньше любил «потяжелее», попробовав работать керамическим ножом, уже вряд ли откажется от него.

Чтобы керамический нож не доставлял хлопот и стал хорошим помощником на кухне необходимо помнить несколько простых правил:

  • никогда не резать керамическим ножом твёрдые продукты, например замороженные;
  • резать на деревянной или пластиковой разделочной доске. Стекло, камень, металл, фаянсовые тарелки – всё это для керамики губительно;
  • не точить точилкой для стальных ножей;
  • не рубите зелень, как металлической сечкой и не скоблить;
  • не хлопайте лезвием плашмя;
  • мойте керамические ножи в тёплой воде с применением обычных моющих средств.

Ну а в следующий раз мы с вами поговорим о детских ножах. Складных, скаутских и кухонных. Ведь культуру обращения с ножом необходимо прививать с детства. Не только, если вы собираетесь воспитать настоящего найфомана, а просто, чтобы ребенок не порезался и умел правильно обращаться с инструментом, который каждый из нас использует ежедневно.

mygoodknife.com

керамика, нож керамический, керамика киосера, kyocera, kiosera, kiocera, киосера, куасира, kyoto ceramics, керамика из киото


      Керамические изделия Kyocera из Японии обладают исключительной прочностью и долговечностью, потрясающим качеством и высокими показателями эргономичности. Замечательные керамические ножи и овощечистки для кухни, подарочные наборы ножей в презентабельной упаковке помогут Вам и Вашим близким насладиться чистым и естественным вкусом продуктов, поскольку их лезвия не впитывают запахи, не окисляются и не оставляют металлического послевкусия. Интернет-магазин Планета КМ – KYOMARKET.RU готов предложить Вам большой перечень керамических ножей Kyocera.

На странице:
15255075100

Сортировать по:
По умолчаниюИмени от А до ЯИмени от Я до АЦенам: Низкие > ВысокиеЦенам: Высокие < НизкиеС низким рейтингомС высоким рейтингомМодели от А до ЯМодели от Я до А


     Керамические изделия Kyocera из Японии обладают исключительной прочностью и долговечностью, потрясающим качеством и высокими показателями эргономичности. Замечательные керамическ …

756,00 р.


     Керамические изделия Kyocera из Японии обладают исключительной прочностью и долговечностью, потрясающим качеством и высокими показателями эргономичности. Замечательные керамическ …

7445,00 р.


     Керамические изделия Kyocera из Японии обладают исключительной прочностью и долговечностью, потрясающим качеством и высокими показателями эргономичности. Замечательные керамическ …

18590,00 р.


     Керамические изделия Kyocera из Японии обладают исключительной прочностью и долговечностью, потрясающим качеством и высокими показателями эргономичности. Замечательные керамическ …

756,00 р.


     Керамические изделия Kyocera из Японии обладают исключительной прочностью и долговечностью, потрясающим качеством и высокими показателями эргономичности. Замечательные керамическ …

2326,00 р.


     Керамические изделия Kyocera из Японии обладают исключительной прочностью и долговечностью, потрясающим качеством и высокими показателями эргономичности. Замечательные керамическ …

6707,00 р.


     Керамические изделия Kyocera из Японии обладают исключительной прочностью и долговечностью, потрясающим качеством и высокими показателями эргономичности. Замечательные керамическ …

5932,00 р.


     Керамические изделия Kyocera из Японии обладают исключительной прочностью и долговечностью, потрясающим качеством и высокими показателями эргономичности. Замечательные керамическ …

13376,00 р.


     Керамические изделия Kyocera из Японии обладают исключительной прочностью и долговечностью, потрясающим качеством и высокими показателями эргономичности. Замечательные керамическ …

756,00 р.


     Керамические изделия Kyocera из Японии обладают исключительной прочностью и долговечностью, потрясающим качеством и высокими показателями эргономичности. Замечательные керамическ …

3714,00 р.


     Керамические изделия Kyocera из Японии обладают исключительной прочностью и долговечностью, потрясающим качеством и высокими показателями эргономичности. Замечательные керамическ …

4886,00 р.


     Керамические изделия Kyocera из Японии обладают исключительной прочностью и долговечностью, потрясающим качеством и высокими показателями эргономичности. Замечательные керамическ …

7411,00 р.


     Керамические изделия Kyocera из Японии обладают исключительной прочностью и долговечностью, потрясающим качеством и высокими показателями эргономичности. Замечательные керамическ …

2350,00 р.


     Керамические изделия Kyocera из Японии обладают исключительной прочностью и долговечностью, потрясающим качеством и высокими показателями эргономичности. Замечательные керамическ …

756,00 р.


     Керамические изделия Kyocera из Японии обладают исключительной прочностью и долговечностью, потрясающим качеством и высокими показателями эргономичности. Замечательные керамическ …

2927,00 р.

kyomarket.ru