Рецепты шеф-поваров 

Печеные овощи на мангале – Овощи на гриле — секреты приготовления овощей на мангале и углях

Содержание

Запеченные овощи на мангале - рецепт с фото

Запеченные овощи на мангале могут стать прекрасной альтернативой или дополнением традиционному шашлыку, если вы планируете выезд на пикник.

К тому же при таком варианте приготовления в них сохраняется максимальное количество витаминов и полезных веществ. Запеченные овощи будут такими вкусными, что не захочется переключаться на дымящийся мясной шашлык.

Иногда помидоры лук и кусочки баклажанов нанизывают на обычные шампуры, но для такого шашлыка понадобится больше времени. Самый простой способ - разложить овощи на решетке.

Запеченные овощи на мангале. Приготовление

Овощи тщательно промывают, дают стечь воде и дожидаются, пока они высохнут, или хорошо протирают салфеткой.

Овощи на мангале можно запекать и целиком, нанизывая на шампур, но кусками они запекаются быстрее и равномерно маринуются.

Поэтому нарезают овощи кольцами толщиной 1,5-2 см, перец можно нарезать пластинами вдоль или тонкими кругами, предварительно отрезают хвостики и плодоножки.

Готовим маринад - подсолнечное масло смешивают с соевым соусом, выдавливают сок из половинки лимона. Маринад размешивают ложкой до однородности, для этого нужно приложить некоторые усилия, так как масло неохотно соединяется с соевым соусом.

Нарезанные овощи солим и заливаем маринадом в миске (также для маринования удобно использовать плотный пластиковый пакет, в котором овощи можно тщательно перемешать).

Оставляем на 20-30 минут. Обычно овощи запекают на мангале сразу после шашлыков, когда древесные угли уже отдали свой основной жар. На небольшом мангале запекают в два или три приема, раскладывая нарезку овощей на решетке.

При сильном жаре овощи запекаются быстро: на одной стороне - 5 минут, на другой стороне - 6-7 минут, и сразу можно снимать. Если хочется добиться суховатой корочки, можно увеличить время.

Снимаем с решетки. Если вам кажется, что для баклажанов времени нужно больше, это может быть ошибочным мнением, если баклажаны после указанного времени остаются жесткими, то горячими их рекомендуется убрать в кастрюлю и закрыть крышкой, через некоторое время они станут мягкими.

При длительном нахождении над углями баклажаны легко подгорают. Экспериментируйте с овощами и временем тепловой обработки в зависимости от температуры раскаленных углей.

Запеченные овощи на мангале - невероятно вкусная закуска. Вкусные, сочные овощи на мангале имеют легкий запах дыма и является отличным дополнением к шашлыку

Приготовленные овощи на мангале складываем в посуду, накрываем крышкой и даем немного постоять, после чего они станут еще сочнее и мягче. Подавать можно как самостоятельную закуску или в качестве гарнира к шашлыку.

Теплые сочные мягкие ломтики пахнут костром. Особенно интересный аромат получается, когда используют древесину фруктовых деревьев: вишни, яблони. Горячие баклажаны и помидоры обильно посыпают семенами льна, эти семена легко приклеиваются к мякоти овощей. А ломтики болгарского перца можно обмакивать в плошку с насыпанными семенами.

Лен чрезвычайно богат микроэлементами и полезными кислотами, конкурентом для него может стать только жирная форель. У семян льна будет легкий ореховый вкус, и запеченные овощи сразу преобразятся.

Запеченные овощи на мангале можно подавать с мягким несоленым сыром. Жирные соусы и майонез противопоказаны для таких овощей, они сразу разрушат уникальный вкус приготовленного на огне блюда. Единственным уместным дополнением станет добавочная порция лимонного сока.

Приятного аппетита!

Блюдо из овощей на сковороде

Печеные баклажаны с перцем и помидорами на зиму

Баклажаны с помидорами в духовке. Веерки

www.woman56.ru

Овощи на мангале, популярные рецепты с фото

Эта статья для всех, кто любит не только шашлыки, но и запеченные овощи на мангале. Оказывается, запекать на мангале можно не только картошку, но и другие овощи, которыми в изобилии нам щедро дарит лето, а оно-то  в самом разгаре, и можно еще успеть несколько раз выбраться на природу вместе с семьей или с друзьями. Овощи, запеченные на углях, называют барбекю.   Все, кто хотя бы раз пробовал овощи, запеченные на мангале, на открытом воздухе с  особым ароматом, раз и навсегда становятся их поклонником. Такие овощи станут прекрасным гарниром к шашлыкам. А вы знаете, какие овощи можно запечь на мангале? Отлично для этих целей подходят кабачки, баклажаны, болгарский перец, репчатый лук, спаржу, цветную капусту, картофель, морковь, помидоры, и даже огурцы. Овощи можно комбинировать с шампиньонами, благодаря которым они получаются еще более ароматными.

Овощи на мангале. Популярные рецепты с фото

Если просто запечь овощи на мангале, то они быстро потеряют влагу и будут сухими, как резина. Чтобы этого не случилось нужно приготовить правильный и вкусный маринад. Как вы поняли, чтобы приготовить любые овощи гриль на мангале, маринад для них обязательно нужно постараться сделать.   Для приготовления маринада используют растительное масло (как правило, это оливковое масло), соусы, различные ароматизированные уксусы, специи и пряные травы.  С маринадами можно пробовать экспериментировать до бесконечности, поэтому не бойтесь что-то из ингредиентов для маринада добавить, а что-то исключить, ориентируясь на свою интуицию. И запомните, специй не нужно жалеть. Щедро добавляйте в маринад базилик, тимьян, розмарин, орегано, шалфей, мяту, фенхель, чеснок, паприку, чабер и прочие специи.

Вне зависимости от того, какие овощи вы жарите на мангале нужно следить, чтобы они не подгорели. В отличие от шашлыков овощи испекутся значительно раньше. Поэтому в процессе их приготовления желательно следить за ними, ведь черные, как уголь овощи не очень вкусны и аппетитны на вид.  Запеченные овощи на мангале, рецепты к которым мы рассмотрим сегодня, как, прочем и любые другие овощи гриль, подают со специальным соусом барбекю. Готовится он на основе томатов, специй, оливкового масла и винного уксуса. Хотя, по большому счету соусов барбекю существует большое количество, и все они существенно отличаются друг от друга способом приготовления и составом. Запеченные овощи на мангале также пригодятся для приготовления рататуя, овощной икры, салатов.

Рецепт — овощи гриль на мангале

Ингредиенты: Болгарский перец – 2-3 шт.,  Лук репчатый – 2 шт.,  Помидоры – 2-3 шт.,  Баклажаны – 1 шт.,  Соевый соус – 100 мл.,  Бальзамический уксус – 3 ст. ложки,  Оливковое масло – 50 мл.,  Чеснок – пару зубчиков

Болгарский перец, баклажаны и помидоры помойте. Болгарский перец разрежьте на две части, удалите плодоножку и семена. Баклажаны, репчатый лук и помидоры нарежьте колечками. Очистите чеснок. Приготовьте маринад. В миске смешайте пропущенный через пресс чеснок, оливковое масло, соевый соус и бальзамический уксус. Положите овощи в полиэтиленовый пакет и залейте маринадом. Потрясите пакет с овощами на протяжении 5 минут.   Овощам чтобы промариноваться достаточно полежать в пакетике около получаса.  После этого выложите овощи в рашпер (специальную сетку для барбекю). Положите сетку на мангал, в котором уже тлеют угли. Поджарив овощи с одной стороны на протяжении 10 минут, переверните сетку на другую сторону. Овощи на решетке, на мангале, прекрасно подходят в качестве закуски к спиртным напиткам.

Овощи с шампиньонами на мангале — рецепт

Ингредиенты: Овощи любые, которые вы любите – 500-700 гр.,  Шампиньоны – 200 гр.,  Лимон – 1 шт.,  Базилик  — пару веточек,  Розмарин  Чеснок – 3-4 зубчика,  Подсолнечное масло –50 мл.,  Соль – по вкусу.

Посмотрите на овощи на мангале (фото),  разве они не аппетитны. Овощи, которые вы хотите запечь, необходимо помыть. Если они у вас имеют привядший вид, то перед маринованием залейте их водой и дайте постоять хотя бы один час. Овощи нарежьте, как вам нравится. Можно нарезать их кружочками и полосками, конечно же, полосками, получится нарезать цукини, кабачки, баклажаны, морковь и болгарский перец.  Шампиньоны также нужно промыть под проточной водой, чтобы на них не осталось песка. Если вы используете маленькие шампиньоны, то их можно не разрезать вдоль. Нарезанные овощи и грибы положите в пакет. Приготовьте маринад для овощей. Готовится он очень просто. Выдавите сок одного лимона и перелейте его в миску. Помойте базилик и розмарин. Ножом мелко нарежьте пряные травы. Чеснок пропустите через пресс. Добавьте к лимонному соку чеснок, базилик с розмарином, соль и подсолнечное (оливковое) масло.   Маринад перемешайте. Залейте маринадом овощи. Потрясите пакет, чтобы маринад полностью их  пропитал. Завяжите пакет и оставьте его на 1 час. Овощи на мангале, на углях, можно приготовить несколькими способами. Вы можете наколоть их на шампуры, тогда у вас получится шашлык, либо положить их в сетку и запечь, как барбекю. Готовые жареные овощи переложите с сетки в кастрюлю и накройте крышкой. Там они «дойдут до кондиции» и станут мягче.  Необычайно пряными и душистыми получаются овощи гриль на мангале с прованскими травами.

Овощи на мангале с прованскими травами — рецепт

Ингредиенты: Баклажаны – 1 шт.,  Репчатый лук – 1 шт.,  Цукини – 1 шт.,  Перец болгарский – 1 шт.,  Специи «Прованские травы».  Яблочный уксус – 3 ст. ложки,  Оливковое масло  — 2-3 ст. ложки,  Соль по вкусу.

Овощи помойте и нарежьте их, как считаете нужным. Смешайте яблочный уксус с оливковым маслом, прованскими травами и солью. Положите овощи в кастрюлю. Влейте к ним маринад и перемешайте лопаткой. Накройте кастрюлю крышкой и дайте овощам промариноваться 1-2 часа. Запекайте овощи на углях, переворачивая сетку с обеих сторон.    Овощи на мангале, маринад к которым имеет непревзойденный вкус, просто не могут быть не вкусными, поэтому  отдельно хотелось бы упомянуть об таких интересных маринадах, как томатном, медовом и винном маринаде. Ниже приведены рецепты, которые пригодятся вам в процессе приготовления запеченных овощей гриль на углях.

Томатный маринад — рецепт

Ингредиенты: Кетчуп или томатный соус – 150 мл.,  Оливковое масло – 2 ст. ложки,  Черный перец, паприка,  Соль  — щепотка,  Чеснок – 2-3 зубчика.

Чеснок очистите и пропустите его через пресс. В миске смешайте все ингредиенты вместе с измельченным чесноком.

Винный маринад — рецепт

Ингредиенты: Белое сухое вино – 1 стакан,  Репчатый лук  — 2 шт.,  Лавровый лист – 2-3 шт.,  Черный молотый перец,  Подсолнечное масло  — 2-3 ст. ложки,  Соль – на кончике чайной ложки.

Лук пропустите через мясорубку или измельчите его в пюре с помощью блендера. В белое вино добавьте лавровый лист, луковое пюре, черный молотый перец, подсолнечное масло и соль. Перемешайте маринад и он уже готов.

Салат из овощей гриль с рукколой – рецепт

Ингредиенты: Запеченные овощи гриль – цукини и болгарский перец, Руккола – небольшой пучок,  Козий сыр – 50-70 гр.,  Вяленые помидоры – 50 гр.,  Специи: орегано и тимьян,  Оливковое масло — 1 ст. ложка, Бальзамический уксус – 1 ст.ложка.

На тарелку положите руколу, на нее положите запеченные цукини и болгарский перец. Козий сыр нарежьте кубиками и положите его в центре салата. Посыпьте сыр специями – ореганом и тимьяном. По бокам салата выложите вяленые помидоры.  Полейте салат бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Салат хорошо подавать к мясу, рыбе, а также к любому вину.

 

as-woman.ru

Овощи на мангале

Все мы очень любим аппетитный жареный шашлычок! Но, конечно же, понимаем, что это не очень полезное блюдо для нашего организма. Но знаете ли вы, что можно немного обезопасить себя от вреда зажаренных сочных кусочков? Предлагаем вам запечь различные овощи на мангале. Такой оригинальный салатик немного нейтрализует жареные продукты. Далее мы расскажем вам, как приготовить овощи на мангале.

Маринад для овощей на мангале

Ингредиенты:

  • масло оливковое – 60 мл;
  • сок лимонный – 60 мл;
  • базилик свежий – 10 г;
  • специи;
  • чеснок – 2 зубчика.

Приготовление

Чеснок чистим и тщательно измельчаем или выжимаем через пресс. Листья базилика ополаскиваем, обсушиваем и меленько нарезаем. Далее смешиваем в мисочке оливковое масло с лимонным соком. Добавляем подготовленный ранее чеснок, бросаем мелкую соль и свежий базилик. Тщательно перемешиваем и приступаем к маринованию овощей.

Рецепт овощей на мангале

Ингредиенты:

  • свежий базилик – 1 пучок;
  • кабачок – 1 шт.;
  • синие баклажаны – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • свежие шампиньоны – 150 г;
  • специи.

Приготовление

Кабачок хорошенько промываем и нарезаем тонкими одинаковыми кольцами. Баклажан ополаскиваем, обсушиваем и шинкуем такими же кружочками. Перец промываем, удаляем семена и рубим толстыми полосками. Шампиньоны моем, обрабатываем и разрезаем пополам. Базилик меленько шинкуем ножом, а чеснок чистим и выдавливаем через пресс. Все подготовленные овощи соединяем в миске, добавляем базилик, чеснок, выжимаем сок с половинки лимона и вливаем растительное маслице. Тщательно все перемешиваем руками и оставляем мариноваться на 60 минут. После этого выкладываем овощи на решетку и запекаем над углями, постоянно переворачивая, чтобы они равномерно пропеклись и не зажарились. Готовим овощной шашлык до тех пор, пока баклажан с кабачком не станут мягкими. В самом конце добавляем по вкусу щепотку соли и подаем блюдо к мясу или самостоятельно.

Овощи на мангале по-армянски

Ингредиенты:

  • баклажан – 4 шт.;
  • помидор – 8 шт.;
  • перец болгарский – 4 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • свежая зелень – 1 пучок;
  • специи;
  • масло растительное.

Приготовление

Овощи промываем, а луковицу очищаем от кожуры. Затем раскладываем все целые овощи на решетке и обжариваем их на открытом огне по 5 минут с каждой стороны. Готовые овощи сбрызгиваем холодной водой и очищаем от кожицы. У болгарского перца отрезаем хвостик и вынимаем семена. Нарезаем всю мякоть крупными кусками и смешиваем с порубленной зеленью. Присыпаем по вкусу солью, перцем, выжимаем лимонный сок и поливаем салат из овощей на мангале растительным маслом.

Запеченные овощи на мангале

Ингредиенты:

  • перец болгарский – 3 шт.;
  • луковица – 2 шт.;
  • помидор – 2 шт.;
  • баклажан – 1 шт.;
  • соус соевый – 100 мл;
  • уксус бальзамический – 3 ст. ложки;
  • масло оливковое – 50 мл;
  • чеснок – 2 зубчика.

Приготовление

Болгарский перец, баклажаны и спелые помидоры промываем. Затем разрезаем пополам, удаляем плодоножку и семена. Луковицу, баклажаны и помидоры шинкуем тонкими колечками. Чеснок чистим и переходим к маринаду. В миске смешиваем пропущенный через пресс чеснок, вливаем оливковое масло, соевый соус и уксус. Кладем все овощи в чистый пакет и заливаем маринадом. Встряхиваем пакет несколько раз и оставляем в таком виде на 30 минут. После этого выкладываем их в специальную сетку для барбекю и кладем на мангал с углями. Поджариваем овощи с одной стороны 10 минут, а потом аккуратно переворачиваем шашлык на другую сторону. Готовое блюдо прекрасно подходит в качестве закуски к алкогольным напиткам.

 

womanadvice.ru

Овощи на мангале: рецепты приготовления

Для тех, кто предпочитает здоровую пищу, и не даёт себе расслабиться даже на природе, идеальным вариантом будут овощи на мангале. Разнообразие овощей, которые можно приготовить таким способом поражает воображение, а количество рецептов зависит только от фантазии кулинара.

Овощи можно готовить как в целом виде, например, запекать целиком баклажаны, либо делать шашлык из овощей. Польза таких блюд заключается прежде всего в том, что готовятся они практически без масла, а следовательно являются низкокалорийными.

Во-вторых, польза овощей в любом виде доказана врачами, они богаты клетчаткой и различными микроэлементами. Запечённые овощи на мангале обладают всеми свойствами свежих овощей и ничем не уступают им в пользе для организма.

Приспособления для приготовления овощей на мангале: шампуры, решетка-гриль и др.

В первую очередь, для приготовления такого вкусного блюда необходимы самые обычные шампуры. Подойдут те, на которых обычно готовится мясо, но лучше всего для овощей купить отдельные.

Можно готовить овощи на решетке-гриль, тогда их можно не резать и запекать целиком. Для запекания овощей, например, порезанных кольцами, можно приобрести решетку, на которой готовят рыбу и мясные стейки – двухстороннюю. Решетки могут быть с крупными прутьями, на них хорошо готовить овощи в фольге целиком или крупными кусками.

Обязательно стоит обратить внимание на ручки у решетки, они должны быть либо деревянными, либо латексными. Также понадобится лопатка и крупная вилка для того, чтобы овощи можно было перевернуть.

Перед приготовлением овощи можно замариновать, а можно готовить в натуральном виде. И тот, и другой способ приготовления полезен для организма.

Рецепты овощных блюд и секреты приготовления на огне

Самые распространенные рецепты овощей, которые обычно готовят на мангале – это жареные кабачки и запеченные баклажаны. В рецепт приготовления можно также включить и другие овощи, например, лук, картошку, помидоры, перец и даже морковку.

Овощи могут быть не только прекрасным гарниром к мясному или куриному шашлыку, но и самостоятельным блюдом. Наиболее распространенными являются овощи на мангале по-армянски. Они получаются в меру острыми, сытными и являются прекрасным дополнением к свиному или бараньему шашлыку.

Рецепт №1 - Баклажаны, запеченные на мангале

Готовить будем целые баклажаны, сохраняя, тем самым, в них все витамины и микроэлементы. Готовить их лучше после шашлыка, на уже не сильно жарких углях. Это предотвратит баклажаны от сгорания, и внутри они будут мягкими.

Запеченные баклажаны

Необходимо подготовить плотные и зрелые баклажаны. Примерно штук пять, но нужно ориентироваться на длину мангала и количество человек за столом. Каждый баклажан хорошо моем, и заворачиваем каждый в фольгу, в два слоя. Края необходимо скрутить, чтобы выделяющийся сок не вытек.

Укладываем баклажаны прямо на угли, закрываем их угольками и ждем, пока они не станут мягкими.

Занять это может много времени, все зависит от жара углей. За это время можно поиграть в волейбол или другие игры на свежем воздухе.

Рецепт №2 - Жареные кабачки

Кабачки, пожаренные на решетке гриль получаются необычайно вкусными. А, если, их ещё и замариновать, то они будут не просто вкусными, а очень вкусными.

Жарим кабачки на мангале в решетке-гриль

Приготовим маринад для овощей на мангале. Смешаем сметану, чеснок, соль и укроп. Чеснок и укроп необходимо мелко порезать.

Кабачки необходимо помыть, почистить от кожицы и разрезать вдоль пополам. Лучше всего брать молодые кабачки, из них не нужно удалять косточки и размером они не большие. Каждую половинку щедро смазать маринадом. В таком маринаде кабачки должны полежать около получаса.

Затем выложить на двухстороннюю решетку и запекать до готовности. Не забывать вовремя их переворачивать, чтобы они не подгорели. Готовятся кабачки очень быстро.

Какие еще овощи можно готовить на мангале?

Готовить на мангале можно абсолютно любые овощи. Можно сделать необыкновенный овощной шашлык, чередуя, например, нарезанные кольцами картофель, помидоры и репчатый лук.

Можно сочетать кабачки, чеснок и картофель. Кабачки можно заменить баклажанами, а картофель морковкой, вместо лука использовать болгарский перец различных цветов, получится не только вкусно, но и красиво. Вариантов множество, главное проявить фантазию и не бояться экспериментировать. Можно готовить на решетке, тогда получатся овощи гриль, а если наколоть на шампуры - то овощной шашлык.

Как запечь овощи, знает, любой шашлычник и любитель отдыха на природе. И у каждого есть свой рецепт неповторимых вкусных овощей и закусок. Кто-то маринует овощи в маринаде от мяса, кто-то готовит собственный маринад, а кто-то предпочитает овощи без маринада. Но в любом случае, овощи, приготовленные на мангале, являются украшением летнего стола.

Овощи – гриль, на углях, на шампурах – не только вкусные, но и полезные.

На заметку: не стоит прибегать к усилению вкуса различными покупными соусами, тем более острыми. Во-первых, можно испортить весь вкус и не получить наслаждения, а во-вторых - нанести вред желудку.

Наслаждайтесь натуральным вкусом овощей, приготовленных на мангале, экспериментируйте с их составом и рецептами приготовления, сочетайте их с мясом или рыбой, а главное - больше отдыхайте на природе!

hotmangal.ru

Как правильно приготовить овощи на мангале

Все мы очень любим аппетитный жареный шашлычок! Но, конечно же, понимаем, что это не очень полезное блюдо для нашего организма. Но знаете ли вы, что можно немного обезопасить себя от вреда зажаренных сочных кусочков? Предлагаем вам запечь различные овощи на мангале. Такой оригинальный салатик немного нейтрализует жареные продукты. Далее мы расскажем вам, как приготовить овощи на мангале.

Маринад для овощей на мангале
  • масло оливковое – 60 мл;
  • сок лимонный – 60 мл;
  • базилик свежий – 10 г;
  • специи;
  • чеснок – 2 зубчика.

Чеснок чистим и тщательно измельчаем или выжимаем через пресс. Листья базилика ополаскиваем, обсушиваем и меленько нарезаем. Далее смешиваем в мисочке оливковое масло с лимонным соком. Добавляем подготовленный ранее чеснок, бросаем мелкую соль и свежий базилик. Тщательно перемешиваем и приступаем к маринованию овощей.

Рецепт овощей на мангале
  • свежий базилик – 1 пучок;
  • кабачок – 1 шт.;
  • синие баклажаны – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • свежие шампиньоны – 150 г;
  • специи.

Кабачок хорошенько промываем и нарезаем тонкими одинаковыми кольцами. Баклажан ополаскиваем, обсушиваем и шинкуем такими же кружочками. Перец промываем, удаляем семена и рубим толстыми полосками. Шампиньоны моем, обрабатываем и разрезаем пополам. Базилик меленько шинкуем ножом, а чеснок чистим и выдавливаем через пресс. Все подготовленные овощи соединяем в миске, добавляем базилик, чеснок, выжимаем сок с половинки лимона и вливаем растительное маслице. Тщательно все перемешиваем руками и оставляем мариноваться на 60 минут. После этого выкладываем овощи на решетку и запекаем над углями, постоянно переворачивая, чтобы они равномерно пропеклись и не зажарились. Готовим овощной шашлык до тех пор, пока баклажан с кабачком не станут мягкими. В самом конце добавляем по вкусу щепотку соли и подаем блюдо к мясу или самостоятельно.

Овощи на мангале по-армянски
  • баклажан – 4 шт.;
  • помидор – 8 шт.;
  • перец болгарский – 4 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • свежая зелень – 1 пучок;
  • специи;
  • масло растительное.

Овощи промываем, а луковицу очищаем от кожуры. Затем раскладываем все целые овощи на решетке и обжариваем их на открытом огне по 5 минут с каждой стороны. Готовые овощи сбрызгиваем холодной водой и очищаем от кожицы. У болгарского перца отрезаем хвостик и вынимаем семена. Нарезаем всю мякоть крупными кусками и смешиваем с порубленной зеленью. Присыпаем по вкусу солью, перцем, выжимаем лимонный сок и поливаем салат из овощей на мангале растительным маслом.

Запеченные овощи на мангале

Болгарский перец, баклажаны и спелые помидоры промываем. Затем разрезаем пополам, удаляем плодоножку и семена. Луковицу, баклажаны и помидоры шинкуем тонкими колечками. Чеснок чистим и переходим к маринаду. В миске смешиваем пропущенный через пресс чеснок, вливаем оливковое масло, соевый соус и уксус. Кладем все овощи в чистый пакет и заливаем маринадом. Встряхиваем пакет несколько раз и оставляем в таком виде на 30 минут. После этого выкладываем их в специальную сетку для барбекю и кладем на мангал с углями. Поджариваем овощи с одной стороны 10 минут, а потом аккуратно переворачиваем шашлык на другую сторону. Готовое блюдо прекрасно подходит в качестве закуски к алкогольным напиткам.

Аппетитные, нежные, румяные блины с яблоками отлично подойдут в качестве легкого завтрака или полдника. Приготовить их совсем несложно, к тому же, необходимые продукты всегда есть под рукой!

Самым колоритным и вкусным блюдом, представляющим татарскую и башкирскую кухню, является чак-чак, рецепт которого — требует некоторых знаний. С этим блюдом тесно связаны различные народные традиции. Например, иногда на национальную свадьбу готовят это блюдо по одному рецепту, но подают отдельно для гостей и для молодожен. Интересен тот факт, что на многих праздниках этим сладким десертом гостей не угощают, а дают им кусочек с собой, перед уходом Чак-чак можно готовить про запас, поскольку оно может храниться около месяца, хотя, вряд ли ему придется так долго стоять.

Запеченные овощи на мангале могут стать прекрасной альтернативой или дополнением традиционному шашлыку, если вы планируете выезд на пикник.

К тому же при таком варианте приготовления в них сохраняется максимальное количество витаминов и полезных веществ.

Запеченные овощи на мангале. Ингредиенты

— Овощи: баклажаны, помидоры, перец и другие по желанию.

— Оливковое или подсолнечное масло — 100-200 мл;

— Соевый соус — 6-8 ст. ложек;

— Соль, перец по вкусу.

По желанию и вкусовым предпочтениям можно использовать и другие компоненты для маринада, это могут быть яблочный или бальзамический уксус, чеснок, паприка, лимон.

Запеченные овощи на мангале. Приготовление

1. Овощи тщательно промываем, даем стечь воде и дожидаемся, пока они высохнут, или хорошо вытираем салфеткой.

2. Овощи на мангале можно запекать и целиком, нанизывая на шампур, но кусками они запекаются быстрее и равномерно маринуются, поэтому нарезаем овощи кольцами толщиной 1,5-2 см, перец можно нарезать пластинами вдоль.

3. Готовим маринад — смешиваем все ингредиенты. Нарезанные овощи обильно солим и заливаем маринадом в миске (также для маринования удобно использовать плотный пластиковый пакет, в котором овощи можно тщательно перемешать).

Оставляем на 1-2 часа.

4. Овощи на мангале готовятся в определенной последовательности. В первую очередь на горячих углях жарим баклажаны минут 5-10. Снимаем с решетки.

Такие овощи и шашлык украсят любой отдых.

Запеченные овощи на мангале — баклажан.

5. Выкладываем на решетку помидоры и перец и запекаем на менее горячем мангале.

6. Приготовленные овощи на мангале складываем в посуду, накрываем крышкой и даем немного постоять, после чего они станут еще сочнее и мягче.

Подавать можно как самостоятельную закуску или в качестве гарнира к шашлыку. Приятного аппетита!

Овощи на костре

Ошибочно полагать, что вегетарианцы и люди, вынужденные отказаться от мяса, не смогут насладиться в полной мере поездками на природу. Они получат не меньшее гастрономическое удовольствие, лакомясь аппетитными, запеченными на костре овощами, рецепты которых мы детально рассмотрим. Поджаристые и пропахшие дымком, они получаются очень вкусными и пользуются не меньшим успехом среди отдыхающих, чем традиционный для пикников шашлык.

Рецепт овощей на гриле пригодится и людям, соблюдающим диету. Запеченные овощные кусочки, обладая отменным вкусом, остаются одним из наименее калорийных блюд, которое можно приготовить на загородном пикнике. Актуально это кушанье, запеченное на мангале, и для детских торжеств, ведь мясо -слишком тяжелая пища для деликатных желудков малышей, а вот овощи прекрасно подойдут!

Приятно побаловать себя и близких запеченными на углях вкусняшками, и для этого наличие лесной полянки не обязательно – можно и на собственной кухне. Правда, для этих целей понадобится сковорода-гриль.

Полезные советы по приготовлению овощей на костре

  • Какие бы продукты вы не собирались готовить, будет удобнее, если их разрезать на порционные кусочки. Так риск испачкаться гораздо ниже, да и на вилку цеплять ломтики гораздо удобнее.
  • Решетка, на которой будут готовиться маленькие овощные порции, должна быть чисто вымытой, как и сами овощи.
  • Строго контролируйте весь процесс, не оставляйте мангал без присмотра надолго, иначе вместо поджаристого угощенья могут остаться лишь угольки.

Овощи на углях “Рог изобилия”

Ингредиенты
Приготовление

Пожалуй, тот, кто считает, что запеченные дары огорода – это скучно и безвкусно, просто еще не знает о нашем рецепте овощей на гриле. Яркие, с отчетливым чесночным ароматом, эти изделия способны стать центральным блюдом любой загородной поездки.1. Для приготовления овощей на костре заранее заготовленные плоды и зелень хорошо моем и убираем излишки влаги полотенцем. У перчика и баклажанов удаляем зернистые середки и измельчаем каждое изделие на четыре части. Кабачки нарезаем на продольные полосы, а помидоры – кружочками. Луковки чистим от шелухи и протыкаем зубочисткой или спичкой (так вкус их специфического сока передастся другим компонентам в полной мере)2. Чтобы сделать блюдо еще аппетитнее, мы замаринуем нашу овощную смесь. Конечно, заправка будет отличаться от шашлычной, но она необходима, чтобы кусочки овощной нарезки как можно лучше пропитались и стали ароматными и сочными. Для этого мы очищаем чеснок и режем его очень меленько или продавливаем через чесночницу.

Зелень (кинзу и петрушку) шинкуем и ссыпаем в миску. Туда же кладем чесночную нарезку и выдавливаем сок половинки лимона. Заливаем получившийся микс вином и маслом. Хорошо перемешиваем и добавляем соль и молотый перчик.

3. Овощные кусочки помещаем в глубокую кастрюлю и равномерно поливаем маринадом. Тут принцип такой же, как и при заготовке мяса: чем дольше они простоят, тем лучше пропитаются. В идеале хорошо бы заправить наши овощи на гриле, рецепт которых мы изучаем, за пять-шесть часов до запекания их на мангале.

4. Пропитанные маринадом кусочки выкладываем на чистую решетку. Лучше взять без верха, чтобы нарезку можно было переворачивать и снимать по мере готовности – ведь разные овощи пропекаются не одновременно, а в зависимости от их размера и текстуры. Выкладываем получившуюся вкуснотищу по мере готовности на блюдо, декорированное листьями салата.

Сытное и очень привлекательное внешне, это кушанье станет изюминкой загородных поездок, пикников или уютных семейных ужинов (мы же помним, что их можно готовить и дома?). Ну и, вероятно, впервые вы сможете насладиться вкусом пищи, не мучаясь угрызениями совести из-за ее калорийности или вредности.

-Очень вкусно получится, если посыпать овощи на углях кунжутным семенем (этот компонент можно найти практически в любом магазине или прилавке со специями).

-За пару минут до того, как снимать ломтики с решетки, присыпьте их тертым сыром – так они станут еще аппетитнее.

-К вышеописанному рецепту вы можете добавить и другие дары дачного участка, которые вам по душе. Отлично получается спаржа на мангале, а вот с огурцами не стоит экспериментировать -их вкус определенно нейтрален, а большая часть сока попросту выпаривается.

Двойное удовольствие: соусы к рецепту овощей на гриле

Наше угощенье хорошо и само по себе, но не существует ничего такого, чего нельзя было бы сделать еще лучше! Дополнить и увеличить тот фурор, который наверняка произведет блюдо, можно при помощи интересных и простых заправок.

  • Натуральный йогурт, взбитый с мелко порезанной зеленью, -универсальный вариант, который нравится всем. Не позабудьте только посолить смесь.
  • Сметана, смешанная с брынзой и мятой, даст не менее богатые вкусовые ощущения при минимальных временных затратах.
  • Соус из сметаны, небольшого количества зелени и мелко порезанных оливок и маслин подойдет ко всем овощам на костре и послужит отличным дополнением к основному кушанью.

Питаться полезно, но при этом не ограничиваться аскетичным скупым меню – это точно про наш рецепт! Уверены, вы обязательно оцените простоту, изысканный вкус и легкость запекания овощей на костре!

Источники: http://womanadvice.ru/ovoshchi-na-mangale, http://www.woman56.ru/bliuda-iz-ovoschey/zapechennie-ovoschi-na-mangale, http://tvoi-povarenok.ru/ovoshhi-na-kostre.html

Комментариев пока нет!

Новые статьи

Как правильно заваривать какао

Как варить какао на молоке Кто из нас хотя бы раз в жизни не пил какао? Это очень вкусный напиток, которым нас

Как правильно заваривать антипаразитарный монастырский чай

Как правильно заваривать антипаразитарный монастырский чай Высокое качество Как правильно заваривать антипаразитарный монастырский чай По выгодной цене Экологично как правильно заваривать антипаразитарный монастырский

Белый чай как правильно заваривать

Как правильно заваривать белый чай Предположим, вам удалось купить качественный белый чай. Предположим – потому, что купить его в наших,

Как правильно заваривать молотый кофе в чашке

Как правильно заваривать кофе в чашке С чашки хорошо сваренного кофе на завтрак повышается энергичность на весь день. Всем конечно известно то, что кофе

Избранные статьи
Как правильно заполнить анкету магнит косметик

Как правильно заполнить анкету на работу При приеме далее.

Как правильно использовать удобрение осмокот

Удобрение Осмокот ( Osmocote Exact Standart далее.

Как правильно составить бизнес план образец

Бизнес-планы: скачать готовые примеры Готовые бизнес-планыи инструкции по разработке бизнес далее.

  • Популярные статьи

Как правильно давать плантекс месячному ребенку

Плантекс для новорожденных Первые месяцы после рождения ребенка по праву считаются самыми счастливыми, но вот спокойными и безмятежными их точно не назовешь. Даже если.

Как правильно посадить черешню в московской области

Устойчивые к вымерзанию и урожайные сорта черешни в Подмосковье Черешня -теплолюбивая южная ягодная культура. Вырастить её и получить стабильный урожай в жёстких условиях.

povar-kulinar.ru

овощи на мангале

И ещё один вкуснейший и простой рецепт посвящён сегодня овощам. Готовя на природе шашлык, мы решили сделать овощи на мангале, а потом приготовить из них вкусный тёплый салат, который отлично подойдёт и для перекуса и для подачи ко вторым блюдам и конечно чтобы подать с мясом, приготовленным на мангале. Ведь не зря все горные народы едят шашлыки именно так, с печёными овощами или как раз именно с этим тёплым салатом. Для этого не нужно ничего особенного, просто запекаем овощи на мангале.

Потребуется:

— количество овощей зависит от того, на сколько порций Вы собираетесь готовить салат. У меня на 4 порции – каждому по одному виду овоща.

  • Баклажаны – у меня 4 шт.
  • Перец болгарский – 3-4 шт.
  • Помидоры – 4 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.
  • Зелень – у меня свежая петрушка.

 

Как приготовить вкусный тёплый салат из овощей на мангале:

Баклажаны, перец и помидоры тщательно моем. Насаживаем овощи на шампура, я делала отдельно баклажаны, отдельно перцы и отдельно помидоры. Укладываем их на мангал, на котором угли уже достаточно прогорели. И доводим до готовности со всех сторон.

У нас это заняло примерно 10-15 минут времени. Затем снимаем с мангала шампура, овощи укладываем на тарелку и начинаем их чистить.

Очень хорошо чистятся помидоры, баклажаны тоже хорошо «отдают» свою кожицу, а вот болгарские перцы мы горячими, сняв с шампуров кладём в полиэтиленовый пакет, чтобы кожица при чистке лучше отходила от мякоти.

Чищенные овощи складываем  на тарелку. Теперь настало время их нарезать. Баклажаны я режу кубиками. Выкладываю в тарелку. Затем режу мякоть болгарского перца. Отправляю с нарезанным баклажанам.

И конечно не забываем нарезать помидоры.

В одной тарелке все овощи смешиваем. По желанию добавляем соль, молотый перец. Возможно, кто-то захочет добавить к тёплым овощам маринованный репчатый лук от шашлыков. Или например сдобрить салат оливковым или растительным маслом. Каждый делает на свой вкус. И конечно не забываем про свежую зелень.

Украшаем тёплый овощной салат зеленью и подаём к столу.

 

Ещё раз скажу. Что такой салат отлично сочетается с приготовленным на мангале мясом. Сегодня у нас были шашлыки на шампурах, маринованные в минеральной воде.

Ну очень вкусно – ужин удался на славу!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

kulinarochka2013.ru

Овощи на мангале рецепты с фото | ХозОбоз

История блюда

Мангал - это название жаровни, которое используется в обиходе народов Ближнего Востока. В оригинале мангал выглядит как больших размеров чаша на ножках, которая изготавливается чаще всего из меди, но может быть и из другого метала. Такая чаша непременно имеет высокие поля, крышку по форме напоминающую полусферу и ручки для перемещения. Внутрь такого незамысловатого оборудования помещают сосуд из меди или глины, который наполняют горячими углями, а затем на прочную крышу мангала помещают пищу, которую планируют приготовить.

Иногда для достижения эффекта медленного томления мангал даже укутывают теплыми одеялами. Но это совсем другая история и наши овощные шашлыки на мангале вполне обойдутся без дополнительного подогрева, ведь они должны получится вкусными, с дымком, но при этом ароматными и хрустящими. Именно поэтому и готовится будут просто на углях. Так что подошло время поговорить о пользе рецептов овощного шашлыка.

Польза блюда

Прелесть подобного приготовления заключается в простоте процесса и сохранности всех витаминов и микроэлементов находящихся в тех или иных продуктах, в том числе и овощах. Ну о вкусовых качествах шашлыка из овощей приготовленного на шампурах или на решетке говорить и вовсе не приходится. Так что не будем откладывать в долгий ящик и перейдем к приготовлению овощей на мангале, а точнее к их рецепту с фото.

Ингредиенты

  • Кабачки – 2-3 шт.
  • Репчатый лук – 2-3 головки
  • Помидоры – 2-3 шт.
  • Соевый соус – 100 мл
  • Зелень кинзы – по вкусу.

Пошаговый рецепт шашлыка из овощей

  1. Давайте разберемся, какие для шашлыка могут быть использованы овощные культуры. Приводим список правильных овощей: кабачки и баклажаны, репчатый лук – белый и красный, помидоры – обычные и черри, а также болгарский перец и даже перчик чили. Мы используем кабачки, классический репчатый лук и помидоры. Овощи необходимо сполоснуть водой и вытереть.

    Подготовим овощи для жарки на мангале. Выбираем кабачки, репчатый лук и помидоры

  2. Прежде чем готовить овощной шашлык, нужно обдумать маринад. Маринованные кабачки, лук и помидоры получатся особенно сочными и вкусными. Остановимся на соевом соусе! Для маринования выбранных овощей – лучшего маринада не сыскать. Кабачки нарезаем одинаковыми колечками. Хорошо, если вам удастся купить или срезать «молочные» кабачки небольшого размера.

    Порубим колечками кабачки. Ширина колец должна быть одинаковой со всеми остальными овощами

  3. Кабачковые колечки обильно искупаем в соевом маринаде и оставляем на 30 минут.

    Замаринуем кабачки в соевом соусе

  4. После чего к кабачкам присоединяем рубленый широкими кольцами лук. Делим лук напополам или три части.

    Присоединим к кабачкам толстые кольца репчатого лука. Если вы используете молодой репчатый лук, то кожуру можно не снимать

  5. Затем помидоры, порезанные острым ножом так же как и лук – на две-три части. Стараемся порезать овощи так, чтобы ширина колец была одинаковой. Раскладка и зажим овощей на мангальной решетке станет удобней.

    Порежем широкими кольцами помидоры и добавим к основным овощам

  6. Поливаем лук и помидоры соевым соусом и осторожно перемешиваем.

    Всю нарезку из овощей необходимо замариновать в соевом соусе

  7. Оставляем для пропитывания еще на 30 минут. При желании в маринад можно положить веточку кинзы.

    Оставим маринад с овощами для пропитывания

  8. Пропитанные соевым маринадом кабачки, лук и помидоры с осторожностью распределяем на мангальную сетку. После чего закрываем, аккуратно зажимаем и отправляем на угли. Хоть овощи и не боятся открытого огня, но всё-таки не нужно их превращать в угольки. При появлении пламени сбрызните мангал солевым раствором.

    Украсим решетку маринованными овощами. Отправим на мангал для запекания

  9. Румяные снизу колечки овощей переворачиваем на другую сторону. Поджариваем, продолжая контроль за огнем. Время приготовления овощных шашлыков на мангале – не более 15 минут при условии хороших углей.

    Равномерно поджариваем овощной шашлык снизу и сверху, переворачивая сетку через каждые три минуты. Время приготовления овощей на мангале не более 15 минут

  10. Перед ароматным и сочным, полезным и мясистым овощным шашлыком в соевом маринаде устоять невозможно.

    Домашние овощи на мангале, рецепт которых мы рассказали сегодня, готов!

  11. Угощаемся и наслаждаемся не только правильными и полезными шашлыками, но и рецептами нашего Хозобоза.

Вот и все вкусный и ароматный овощной шашлык готов и теперь у вас тоже есть его рецепт с фото. Надеемся такое блюдо разнообразит ваш стол на лесной вылазке или во время домашних посиделок в саду. В любом случае, желаем вам отлично провести время и полакомится на славу. Всегда Ваш помощник в делах кулинарных ХозОбоз!

Похожие рецепты

hozoboz.com