Рецепты шеф-поваров 

Пирожки жареные с картошкой и ливером – Жареные пирожки с ливером — рецепт Бабушки Эммы с фото и видео

Содержание

Пирожки с ливером и картошкой |

Люблю я мамины пирожки!!
В этот раз она нас баловала пирожками с ливером и картошкой! Объедение!

Ингредиенты:
Для теста:
1 стакан молока
1 стакан тёплой воды
10-12 гр свежих дрожжей
1 яйцо
50 гр растопленного маргарина (остудить)
30 мл растительного масла
1 ст л без горки соли
1 ч л сахара
900-1000 гр муки
Для начинки:
половина свиной печени
половина сердца
половина лёгкого
мясо около 300 гр
300-400 гр картофеля
1-2 луковицы
растительное масло

Готовим дрожжевое тесто.

Описание приготовления теста можно посмотреть здесь.

Лёгкое, сердце и печень отвариваем в солёной воде до готовности.

У нас была половина свиной головы, мы её тоже всегда варим, можно отварить просто кусок мякоти.
Картофель чистим и варим, делаем пюре, добавляя немного молока.
Лук режем и обжариваем на растительном масле.

Отваренные субпродукты и мясо пропускаем через мясорубку, добавляем к ним картофельное пюре и обжаренный лук, перемешиваем, солим и перчим по вкусу

И вот с этой начинкой лепим пирожки.
Обжариваем на растительном масле.
Приятного аппетита!

Возможно Вас заинтересуют и другие рецепты


bo-rina.ru

Пирожки с ливером: как приготовить пошагово

Воздушный, тающий во рту, ароматный пирожок с ливерной начинкой помнят наши родители, дедушки и бабушки. В советские времена эта выпечка была очень популярной, хотя вообще пироги с требухой были известны еще до революции. Сегодня во многих семьях научились готовить их дома.

Как приготовить пирожки с ливером

Ливер – это внутренности животного, птицы, которые обладают пищевой ценностью. Самыми полезными органами считаются печень, сердце, легкие, почки, желудок. В них содержатся минеральные вещества и витамины. Приготовить пирожки с ливером можно в духовке, на сковороде, с использованием фритюрницы или мультиварки.

Как приготовить ливер

Приготовить ливер для пирожков легко, если придерживаться определенных правил. Сначала выбранные внутренности птицы или животного надо вымыть под проточной водой. Зачастую для выпечки используют сердце, легкие, печенку. Эти субпродукты желательно отваривать в отдельной посуде. Подсоленную воду, в которой варятся легкие, стоит слить после закипания, чтобы начинка из ливера для пирожков не горчила.

Когда органы будут готовы, их нарезают кусочками, перемалывают в кухонном комбайне, блендере или мясорубке. Сразу можно добавить чеснок, зеленый лук, вареную морковку, свежую петрушку или укроп. Фарш из ливера для пирожков должен иметь однородную консистенцию. Чтобы ножи кухонной утвари и техники не затупились, лучше перерабатывать ливер после остывания.

Тесто

Для создания вкусной выпечки необходимо правильно замесить основу. Тесто для пирожков с ливером делается с живыми, прессованными дрожжами (можно купить сухие дрожжи). Их растворяют в теплой воде, а емкость со смесью отправляют в теплое место. Пока дрожжи доходят, соединяются остальные компоненты, к ним вливается дрожжевая смесь, заводится тесто, которое должно постоять. Когда оно начнет расти, его обминают. Эта процедура проводится несколько раз. Тесто можно замесить в чаше хлебопечки, запустив специальную программу.

Пирожки с ливером - рецепт

Помимо классического советского метода приготовления ароматной, мягкой выпечки, существует множество других вариантов ее создания. Каждый рецепт пирожков с ливером имеет свои особенности. В начинку добавляют различные ингредиенты, замешивают тесто не только на свежих, но и на сухих дрожжах. Различаются и способы приготовления, пирожки жарят на сковороде или в мультиварке, пекут в духовке. Ниже представлены пошаговые рецепты, которые помогут сделать вкуснейший обед или ужин для семьи или гостей.

Как в советские времена

  • Время приготовления: 3,5 часа.
  • Количество порций: 8-10 персон.
  • Калорийность: 350 ккал.
  • Предназначение: ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: выше среднего.

Первый вариант, как приготовить отличный ужин или перекус – пирожки с ливером, как в советские времена. Хотя блюдо имеет высокую калорийность, иногда можно побаловать себя нежным тестом с сытной начинкой. Этот рецепт нередко передавался от старшего поколения младшему, он знаком многим с детства. Для пирожков по-советски понадобится говяжья требуха.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 1 кг;
  • яйцо – 2 штуки;
  • молоко – 2 стакана;
  • сухие дрожжи активные – 10 грамм;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – по вкусу;
  • подсолнечное масло (для жарки).

Для начинки:

  • говяжья печень, легкое и сердце – по 350 г;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • сливочное масло – 50 г;
  • вареное яйцо – 2 шт.;
  • свежая зелень;
  • соль, черный молотый перец.

Способ приготовления:

  1. Молоко разогреть (до 40°С). В нем развести дрожжи, вбить яйца.
  2. Добавить хорошо просеянную муку, соль.
  3. Ингредиенты тщательно перемешать.
  4. Вымесить тесто, выложить в глубокую миску, закрыть полотенцем или крышкой. Поставить основу в теплое место на 50 минут, чтобы поднималась.
  5. Ливер очистить от пленки, нарезать кусочками. Выложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.
  6. После закипания, варить еще пару часов до готовности.
  7. Остывший ливер измельчить при помощи мясорубки или блендера. Должна получиться однородная масса.
  8. Вареные яйца и лук мелко порубить ножом.
  9. На сливочном масле обжарить лук до золотистой корочки, к нему добавить ливер, посолить, поперчить и немного потушить.
  10. Добавить в массу яйца, хорошо перемешать начинку.
  11. Открыть и вынуть тесто на стол. Сделать шарики, раскатать их в небольшие лепешки средней толщины.
  12. В серединку каждого блина положить вилкой начинку, защипнуть края и сформировать красивые пирожки.
  13. Жарить ливерную выпечку на раскаленном растительном масле по несколько минут с каждой стороны.
  14. Можно вынимать на тарелку и подавать.

Жареные

  • Время приготовления: 3 часа.
  • Количество порций: 8-10 персон.
  • Калорийность: 380 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Рецепт пирожков с ливером, жаренных на сковороде, пригодится для питательного обеда или посиделок с друзьями. Блюдо получается необычайно вкусным, аппетитным. Пирожки из воздушного, мягкого теста с нежной, сочной ливерной начинкой никого не оставят равнодушным. В этом рецепте используются говяжьи субпродукты, тесто замешивается на сухих дрожжах.

Ингредиенты:

  • говяжье легкое – 900 г;
  • сердце и печень говяжья – по 900 г;
  • лук репчатый – 4 шт.;
  • сливочное масло – 250 г;
  • черный молотый перец, соль;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • сушеный сельдерей – 1 ст. л.;
  • подсолнечное масло.

Для теста:

  • молоко – 1 л;
  • яйцо – 5 шт.;
  • сахар – 1 ст.;
  • масло подсолнечное – 180 мл;
  • сухие дрожжи – 1 упаковка;
  • мука – 1,5 кило;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Стоит начать с приготовления наполнителя для выпечки.
  2. Ливер отмыть под проточной водой от крови, удалить пленку, сосуды.
  3. Печенку разрезать на куски, замочить в молоке.
  4. Сердце и легкие также нарезать, положить в кастрюлю. Добавить лаврушку, перец, луковицу и сельдерей.
  5. Залить сбой водой, варить 2-2,5 часа.
  6. Печенку обжарить на растительном масле до готовности, добавить мелко шинкованный лук, готовить до прозрачности.
  7. Остывшие легкие, печень и легкие измельчить с помощью кухонного комбайна, посолить, соединить со сливочным маслом, хорошо перемешать.
  8. Фарш из ливера для пирожков пока отложить в сторону.
  9. В глубокой посуде взбить яйца с сахаром, влить молоко, добавить растительное масло.
  10. Засыпать просеянную муку и дрожжи к остальным компонентам.
  11. Замесить эластичное, мягкое тесто, накрыть полотенцем, убрать в тепло на 40 минут.
  12. Достать, раскатать до средней толщины, вырезать из него кружки (стаканом или чашкой).
  13. Распределить ливерную начинку (объем на глаз), вылепить пирожки.
  14. Обжаривать блюдо на разогретом подсолнечном масле с двух сторон до румяной корочки.

В духовке

  • Время приготовления: 3 часа.
  • Количество порций: 4-6 персон.
  • Калорийность: 217 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Пирожки с ливером в духовке получаются не менее вкусными и румяными. Этот рецепт с фото пригодится тогда, когда домашние или гости не употребляют в пищу жареные блюда. Нужно заранее отварить ливер для начинки, так процесс готовки пойдет быстрее. Можно использовать сухие или живые дрожжи, воду или молоко для теста, в начинку добавить любимые специи и приправы по желанию.

Ингредиенты:

  • говяжье легкое и сердце – по 300 г;
  • говяжья печень – 150 г;
  • вода – 300 мл;
  • дрожжи сухие – 20 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • мука – 700 г;
  • сахарный песок – 1 ст. ложка;
  • масло подсолнечное – 3 ст. л.;
  • соль, молотый перец черный.

Способ приготовления:

  1. В теплой воде растворить дрожжи, соль, сахар.
  2. Через 5 минут ввести просеянную муку, добавить масло.
  3. Замесить тесто, скатать в шар и прикрыть полотенцем. Оставить на 2 часа, время от времени подминая.
  4. Перемолоть в кухонном комбайне или блендере отваренный заранее ливер для начинки.
  5. Полученный фарш обжарить на масле вместе с мелко порубленным луком.
  6. Добавить соль, перец, тщательно смешать.
  7. Подошедшее тесто разделить на несколько частей. Раскатать толстые полоски, нарезать кусочками и сформировать лепешки.
  8. Каждую начинить, слепить аккуратные пирожки.
  9. Задать температуру 180 градусов, противень смазать растительным маслом, выпекать 30 минут.

С рисом

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 4 порции.
  • Калорийность: 280 ккал.
  • Предназначение: ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Пышная, ароматная выпечка в виде пирожков с ливером и рисом, сделанная в духовке, станет отличным перекусом или полноценным ужином. Для начинки нужно брать пропаренный рис, который прибавляет сытности, а если смешать его с зеленым луком, то выйдет еще вкуснее. Эта выпечка остается приятной и мягкой даже на следующий день после приготовления. Пирожки с румяной корочкой и нежнейшей начинкой – это просто «пальчики оближешь».

Ингредиенты:

  • молоко – 0,5 литра;
  • дрожжи сухие – 20 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • мука высшего сорта – 1 кг;
  • масло растительное – 220 мл;
  • соль – 1 ч. ложка.

Начинка:

  • свиная печень и легкое – по 300 г;
  • рис пропаренный – 200 г;
  • фиолетовый лук – 1 головка;
  • зеленый лук – 1 пучок;
  • подсолнечное масло – 100 мл;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Ливер и рис для выпечки заранее отвариваются в слегка подсоленной воде.
  2. Репчатый и зеленый лук мелко нарезается.
  3. Остывший свиной сбой нарезается кубиками, измельчается на мясорубке.
  4. Фиолетовый лук обжаривается на масле несколько минут, к нему высыпается фарш. Смесь солится, перчится.
  5. Готовить начинку 2-3 минуты на медленном огне.
  6. В сковороду закладывается рис, все перемешивается и немного обжаривается.
  7. К начинке добавляется зеленый лук.
  8. В теплом молоке (1 стакан) разводятся дрожжи, всыпается сахар, 4 ложки муки.
  9. Ингредиенты размешать. Опара отставляется на 20 минут до вспенивания.
  10. Оставшееся молоко слегка подогревается, в него выкладывается сливочное масло.
  11. Просеянная мука соединяется с сахаром, солью и собирается в горку на столе.
  12. Делается углубление, в него вливается молоко, подсолнечное масло, вбивается яйцо, добавляется опара.
  13. Замешивается тесто и оставляется на 1,5 часа до увеличения в пару раз.
  14. Когда тесто поднимется, его обминают, немного перемешивают и оставляют еще на час.
  15. Затем масса разделяется на 3 части. Из одной делаются небольшие лепешки, в серединку которых выкладывается ливерно-рисовая начинка.
  16. Формируются пирожки и выкладываются на противень, застеленный бумагой для выпечки.
  17. Затем изготавливается следующая партия.
  18. Каждый пирожок смазывается молоком, смешанным с яичным желтком.
  19. Блюдо выпекается 15 минут при 220 градусах.

Орские­

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность: 320 ккал.
  • Предназначение: обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Вкуснейшие орские пирожки с ливером еще называют старогородскими. Приготовление такой выпечки не занимает много времени. Если в точности следовать рецептуре, то ее сможет сделать даже начинающий повар. Для начинки стоит взять куриный ливер (печенку, сердечки, желудочки). Лучше готовить пирожки с использованием свежих дрожжей, тесто выйдет пышнее и мягче.

Ингредиенты:

  • куриный ливер (печень, сердце, желудки) – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • вода – 4 ст.;
  • мука пшеничная – 1 кг;
  • дрожжи свежие – 35 г;
  • сахар – 25 г;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • подсолнечное масло – для жарки.

Способ приготовления:

  1. Дрожжи развести в воде, смешать с сахаром и оставить на 20 минут.
  2. Далее нужно посолить смесь, ввести в нее муку и замесить жидкое тесто.
  3. Выложить его в глубокую миску и оставить примерно на час.
  4. Ливер промыть водой, измельчить при помощи блендера.
  5. Лук тоже перемолоть.
  6. Фарш обжарить на масле до готового состояния, посолить, поперчить.
  7. К нему добавить лук, начинку хорошо перемешать.
  8. В тарелку налить немного подсолнечного масла (для смазывания ладоней).
  9. Во фритюрницу или кастрюлю залить масло, подогреть.
  10. Смазать руки, отщипнуть от теста кусочек, сделать из него лепешку и наполнить ливером.
  11. Защипнуть края, вылепить пирожок. Таким же образом сделать остальные заготовки.
  12. Тесто с начинкой обжаривается в масле до румяной корочки.
  13. Пирожки лучше выкладывать на бумажную салфетку, чтобы ушел лишний жир.

С картошкой

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность: 385 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Пирожки с ливером и картошкой являются любимым лакомством во многих семьях. Это простое, но сытное блюдо хорошо подойдет в качестве угощения для гостей или семейного ужина. Для начинки понадобится говяжья печень, вареный картофель средних размеров, а тесто замешивается на сухих дрожжах. Жареные пирожки из ливера обязательно порадуют своими вкусовыми качествами.

Ингредиенты:

  • мука – 1 кг;
  • подсолнечное масло – 5 ст. л.;
  • вода – 600 мл;
  • печень говяжья – 700 г;
  • дрожжи сухие – 15 г;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • картошка – 7 шт.;
  • лук – 3 головки;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Дрожжи разводятся в теплой воде. К ним добавляются сахар, соль, масло подсолнечное.
  2. Смесь отставляется на 10 минут (до появления пены).
  3. Затем вводится просеянная мука, замешивается тесто.
  4. Тесто убирается в теплое место на 60 минут.
  5. Пока оно поднимается, готовится начинка для пирожков.
  6. Из отваренной картошки делается пюре.
  7. Ливер промывается, очищается от пленки, нарезается кусочками.
  8. Печень обжаривается на масле до готовности, к ней добавляется мелко порубленный лук. Продукты готовятся до прозрачности последнего.
  9. Когда ливер остынет, прокручивается на мясорубке или в блендере.
  10. Фарш соединяется с картофельным пюре, солится, перчится.
  11. Из раскатанного теста делаются лепешки, которые нужно начинить и защипнуть.
  12. Пирожки с ливером жарятся до золотистой корочки с обеих сторон.

Начинка для пирожков из ливера – секреты приготовления

Приготовление начинки для пирожков из ливера имеет несколько секретов, которые помогают сделать очень вкусную, тающую во рту выпечку. Вот несколько простых правил:

  1. Сколько варить ливер для пирожков? Легкие и сердце следует готовить около часа, сердце варится почти 2 часа. Бульон желательно подсаливать.
  2. Субпродукты до приготовления надо очищать от пленок, крови и других лишних элементов.
  3. Для бульона из сбоя могут потребоваться лаврушка, морковь, чеснок, гвоздика, сельдерей, корень петрушки. Это пригодится для усиления вкуса.
  4. Вкуснее выйдет, если начинка будет состоять из смеси субпродуктов. Ливерная начинка для пирожков может иметь легкий специфический запах, от него можно избавиться при помощи специй.
  5. Особенно вкусный «наполнитель» получается, если положить в него бараний жир или язык.
  6. Субпродукты рекомендуется помещать в мясорубку и прокручивать остывшими, чтобы не испортить ножи кухонной утвари.

Видео

sovets.net

Жареные пирожки с ливером и картошкой

Ключевые слова: Вода, Дрожжи (сухие), Соль, Сахар, Масло растительное, Яйцо, Мука (около 700-800г, примерно), Печень говяжья, Легкое говяжье, Картофель, Лук репчатый, Масло растительное (для обжарки ), Соевый соус, Соль (по вкусу), Перец черный (по вкусу),

Описание

Рецепт приготовления Жареные пирожки с ливером и картошкой; Предполагаю, что добрая половина сайта схватилась за тапки, прочитав только название! Но не спешите шуметь, дорогие поварята! Поискала я и так и эдак, но вот таких пирожков не нашла на сайте. Возможно кому-то пригодится этот рецепт, поскольку начинка в пирожках очень вкусная и сытная!

Ингредиенты
  • Вода 350 мл
  • Дрожжи (сухие) 10 г
  • Соль 1 ч. л.
  • Сахар 2 ст. л.
  • Масло растительное 3 ст. л.
  • Яйцо 1 шт
  • Мука (около 700-800г, примерно)
  • Печень говяжья 200 г
  • Легкое говяжье 200 г
  • Картофель 300 г
  • Лук репчатый 200 г
  • Масло растительное (для обжарки )
  • Соевый соус 1 ст. л.
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный (по вкусу)
Инструкция

ТЕСТО

в теплой воде взболтать венчиком 3-4 ст. л. муки, добавить щепотку сахара и дрожжи. Накрыть крышкой и подождать до появления пенной "шапочки"

После чего добавить соль, сахар, яйцо, масло и остальную муку и замесить тесто

Тесто поместить в миску, накрыть пленкой или крышкой и оставить для подъема в теплом месте на 1-2 часа.

Для начинки отварить лёгкое в подсоленой воде в течение 1 часа

Печень нарезать кусочками и обжарить на растительном масле до готовности (около 15 минут), влить к печени соевый соус, добавить черный молотый перец, перемешать.

Печень и лёгкое пропустить через мясорубку.

Обжарить на масле нарезанный лук

Картофель очистить, отварить до готовности в подсоленной воде, воду слить. Картофель размять толкушкой в пюре (жидкость не добавлять).

Добавить к картофелю жареный лук и измельченный ливер, перемешать.

Попробовать на соль. Если необходимо - досолить по вкусу

Ну а дальше все как обычно - тесто выложить на подпыленный мукой стол, разделать его на небольшие кусочки. Раскатать каждый кусочек в лепешечку, положить начинку и защипать в виде пирожка

Пирожки жарить на сковороде на растительном масле с двух сторон на среднем огне.

Я обычно когда жарю на первой стороне - накрываю сковороду крышкой. А после переворачивания - жарю без крышки. На мой взгляд, так пирожки лучше пропекаются.

Угощайтесь, если вам по вкусу мои пирожки!

Примерное время: 45 минут
Время подготовки: 10 минут

cook-recipes.ru

Пирожки с ливером жареные | Рецепты вкусно и быстро

Вы даже и представить себе не можете, какими вкусными могут получиться пирожки с ливером жареные. Не стоит пренебрегать субпродуктами, ведь в качестве начинки для пирожков они подходят идеально.

Ингредиенты для теста:
— яйцо – 2 штуки,
— вода теплая – 500 мл,
— дрожжи сухие – 11 грамм,
— поваренная соль – ½ столовой ложки,
— сахар – ½ столовой ложки,
— масло Олейна, растительное – 50 грамм,
— мука – 900 грамм.

Ингредиенты для начинки:
— говяжья печень – 500 грамм,
— говяжье легкое – 500 грамм,
— говяжье сердце – 500 грамм,
— лук — 3 штуки.

Приготовление:
1. Приготовим сначала начинку. Все субпродукты промойте, удалите лишние пленки и жир и сложите в одну кастрюлю. Залейте все холодной водой, и поставьте на огонь. Затем добавьте в кастрюлю перчик горошком, пару лавровых листочков, небольшую луковичку, подсолите и варите субпродукты до готовности.

2. Тем временем лук некрупно нарежьте и обжарьте. Как только субпродукты будут готовы, надо будет их немножко остудить, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Смешайте обжаренный лук с фаршем, добавьте 0,5 стакана бульона и все хорошо перемешайте. Начинка из ливера готова.

3. Займемся тестом. В теплой воде растворите дрожжи с сахаром и солью, вбейте яйца и смешайте. Далее наберите в блюдце муки и постепенно засыпайте ее в тесто, продолжая замешивать его другой рукой. Тесто должно получиться эластичным. Накройте его чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 40-45 минут.

4. На стол присыпанный мукой выложите тесто, разделите его на одинаковые шарики. Каждый шарик придавите ладонью и на середину выложите ливерную начинку, защипните края и сформируйте пирожок.

5. Пирожки обжарьте на растительном масле до румяной корочки с обеих сторон.

Другие рецепты:

Поделитесь рецептом ...

Facebook

Twitter

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


vkusno-i-bystro.ru

Пирожки с ливером - лучшие старые и современные рецепты вкусной выпечки

Пирожки с ливером – рецепт, который многие вспомнят с ностальгией, в советские времена это было любимейшее угощение: дешевое и безумно вкусное. Готовить выпечку можно разными способами, применяя на практике проверенные варианты теста и используя новые, более оригинальные техники изготовления основы и наполнения.

Домашние пирожки с ливером

Тесто для пирожков с ливером традиционно готовилось из воды, свежих (живых) дрожжей, растительного масла и обязательно подслащивалось сахаром. Эти изделия жарили в большом количестве масла, во фритюре. Сегодня же вариантов изготовления вкусных пирожков невероятное множество, меняют как основу, так и состав наполнения.

  1. Самый трудоемкий процесс в изготовлении пирожков – это приготовление ливера, поэтому его лучше сделать заранее и применять для начинки уже в охлажденном виде.
  2. Традиционное тесто замешивается не слишком плотным и не требует длительной расстойки.
  3. Если готовить духовые пирожки с ливером, тесто лучше сделать сдобным опарным методом, немного сладковатым.
  4. Знаменитые орские пирожки с ливером готовят из классического дрожжевого теста на воде, но замешивают его не плотным, оно должно немного «плыть» в руке.
  5. Дополнять начинку можно картофельным пюре, отваренным рисом.

Как приготовить ливер для пирожков?

Сначала делают ливер для пирожков, приготовление его займет не мало времени. Для классического состава отваривают говяжье сердце, легкие, а печенку обжаривают. Современные рецепты состоят из куриных или свиных субпродуктов, вкус у начинки выйдет не хуже традиционного, но будет в какой-то мере разниться с классическим.

Ингредиенты:

  • говяжья печень – 300 г;
  • сердце – 300 г;
  • легкие – 300 г;
  • лук – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • корень петрушки – 1 шт.;
  • соль, молотый перец и горошком, душистый перец, лаврушка;
  • масло для жарки.

Приготовление

  1. Сварить порезанные легкие и сердце, морковь и целую луковицу. Добавить в процессе корень петрушки, горошины перца и лавр.
  2. Снять пену, варить 2 часа.
  3. В сковороде потомить порезанную печенку до готовности. Добавить лук и поджарить 1-2 минуты.
  4. Пропустить все продукты через мясорубку, посолить, поперчить, охладить.

Орские пирожки с ливером – рецепт

Знаменитые оренбургские пирожки с ливером жареные в масле помнит каждый, кто вырос в советское время. Это маленькие изделия, одинакового размера и формы, для их изготовления применялась специальная машина, но вручную этот рецепт повторить можно, приноровившись к жидковатому тесту. Традиционный ливер готовили из куриных субпродуктов.

Ингредиенты:

  • ливер из куриных потрохов – 500 г;
  • лук – 3 шт.;
  • соль, перец;

Тесто:

  • мука – 500 г;
  • дрожжи – 20 г;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • теплая вода – 200 мл;
  • масло для жарки.

Приготовление

  1. Ливер соединить с прокрученным луком, посолить, приправить перцем.
  2. В теплой воде растворить сахар и дрожжи, дождаться реакции.
  3. Соединить муку с опарой, добавить соли, замесить не плотное тесто.
  4. Сформовать лепешки. Выложить начинку, скрепить края.
  5. Жарить на масле до золотистых сторон.

Пирожки с ливером в духовке

Пирожки печеные с ливером готовятся из сдобного, немного сладковатого теста. Опытные кулинары советуют начинку дополнительно обжарить, так ливер будет более податливым в процессе формирования изделий. Тесто готовится на свежем молоке, опарным способом с большим количеством сдобы: масла, яиц.

Ингредиенты:

  • говяжий ливер – 600 г;

Опара:

  • молоко – 1 ст.;
  • свежие дрожжи – 25 г;
  • сахар – 1 ст. л.;

Сдоба:

  • молоко – 300 мл;
  • масло – 100 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 600 г;
  • сахар – ½ ст.;
  • желток – 2 шт.

Приготовление

  1. Развести дрожжи в подслащенном молоке, оставить в тепле до реакции.
  2. Соединить масло, молоко, сахар, яйца.
  3. Влить опару, перемешать, всыпать муку, замесить.
  4. Оставить на расстойку, трижды обминая.
  5. Сформовать пирожки с ливером, смазать желтком, оставить на 15 минут.
  6. Выпекать 25 минут при 200.

Пирожки с ливерной колбасой - рецепт

Избежать утомительного процесса изготовления начинки поможет предложенный далее рецепт. Пирожки с ливерной колбасой – хороший способ сэкономить время и бюджет, применить можно любимый рецепт дрожжевого теста или использовать покупную сдобную заготовку, выйдет угощение, которое оценят все почитатели домашней выпечки.

Ингредиенты:

  • дрожжевое тесто – 1 кг;
  • ливерная колбаса – 400 г;
  • соль;
  • лук – 1 шт.

Приготовление

  1. Колбасу порезать, обжарить на сковороде с измельченным луком. Пробить блендером.
  2. Сформовать из теста пирожки с ливером, оставить на расстойку на 20 минут.
  3. Выпекать 25 минут при 180.

Пирожки с ливером и картошкой

Более экономный способ сделать пирожки с ливером – рецепт, который предполагает возможность добавления других ингредиентов в начинку. Данный вариант понравится тем, кто не очень любит маслянистые изделия, эти пирожки готовятся из простого кефирного теста и жарятся на сковороде с минимальным количеством масла.

Ингредиенты:

  • кефир – 400 мл;
  • соль, сода – по 1 ч. л.;
  • мука – 500-600 г;
  • ливер – 300 г;
  • картофель – 500 г;
  • масло для жарки.

Приготовление

  1. Сварить картошку, размять в пюре. Смешать с готовым, обжаренным ливером.
  2. В теплый кефир всыпать соду, оставить на 5 минут.
  3. Всыпать соль и муку, замесить мягкое тесто.
  4. Сформовать пирожки с картошкой и ливером, жарить до золотистого цвета с двух сторон.

Пирожки с ливером и рисом

Пирожки с ливерной колбасой и рисом – простой, быстрый способ приготовить вкусное и бюджетное лакомство, которое понравится всем домашним едокам. Крупу лучше выбрать круглозернистую, а начинка должна состоять из одной части риса и двух частей ливера, чтобы мясной компонент доминировал. Тесто можно приготовить по любимому рецепту или применить покупное.

Ингредиенты:

  • дрожжевое тесто – 1 кг;
  • сваренный рис – 200 г;
  • ливерная колбаса – 600 г;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка.

Приготовление

  1. Ливерную колбасу порезать, обжарить с луком и продавленным чесноком.
  2. Измельчить ливер, соединить с рисом.
  3. Из теста сформовать лепешки, выложить начинку, сформовать пирожки с рисом и ливером.
  4. Оставить для расстойки на 30 минут в тепле.
  5. Выпекать 25-30 минут при 200 градусах.

Пирожки из слоеного теста с ливером

Современный способ - сделать быстрые пирожки слоеные с ливером, с такой затеей справится каждый начинающий кулинар. В начинку можно добавить ароматные овощи: болгарский перец, чеснок и рубленную зелень, так выйдет угощение более аппетитным. Тесто лучше применить дрожжевое, так вкусные пирожки с ливером выйдут еще и пышными, и рассыпчатыми.

Ингредиенты:

  • слоеное тесто – 1 кг;
  • ливер – 600 г;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • лук – 1 шт.

Приготовление

  1. Ливер обжарить с чесноком и овощами, охладить.
  2. Раскатать размороженное тесто, разрезать на сегменты, сформовать конверты, запечатав края.
  3. Сверху проколоть, выпекать 30 минут при 180.

Ливерные пирожки из жидкого теста

Пирожки с ливером из жидкого теста получаются похожими на ленивые беляши, они так же жарятся в большом количестве масла до темно-золотистого цвета. Избавиться от излишков масла, можно пропитав изделия бумажным полотенцем. Чтобы при формовке пирожков тесто не липло к рукам, их смазывают растительным маслом, стол тоже нужно хорошо промаслить.

Ингредиенты:

  • ливер – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • соль и перец;
  • вода – 800 мл;
  • мука – 900 г;
  • дрожжи – 35 г;
  • сахар – 30 г;
  • масло для фритюра и для рук.

Приготовление

  1. Соединить теплую воду с сахаром и дрожжами, оставить на 10 минут.
  2. Ввести муку, перемешать, оставить в тепле.
  3. Ливер обжарить с луком, посолить и поперчить.
  4. Промасленными руками брать небольшие порции теста, сделать лепешку, выложить начинку.
  5. Скручивать заготовку в руках рулетиком, формуя продолговатый пирожок.
  6. В кастрюле прокалить масло, выкладывать по 5 пирожков, жарить до темно-золотистого цвета.

 

womanadvice.ru

пирожки с картошкой жареные во фритюре

Пирожки с картошкой. Необычное и очень быстрое тесто!
Быстрые пирожки с картошкой. Легкие в приготовлении, обалденно вкусные и не займут много времени. ПОДПИШИС...
Жареные супер-пирожки во фритюре с зелёным луком и яйцом на Рождество & Fried cakes
Ингридиенты: ТЕСТО: 1.теплая вода - 50 мл. 2.кефир (чем старее, тем будет вкуснее) - 250 мл. (один гран.стакан) 3.желтк...
Дрожжевое тесто для пирожков, жаренных во фритюре - Рецепт Бабушки Эммы
Купить книги бабушки Эммы → https://www.videoculinary.ru/shop/ Подпишитесь на канал Рецепты Бабушки Эммы → https://www.youtube.com/u...
Пирожки с картошкой пряженые (жареные)
Замечательные жареные пирожки с картошкой. Попробуйте приготовить! Для теста: 500 г муки 350 г картофельного...
Трубочки с мясом . Жареные пирожки. Тесто для пирожков и пончиков.
Кухонный-кремневый коврик для раскатки теста: https://goo.gl/8sYKCL Перейти на сайт NEWCHIC: https://goo.gl/diTdA4 Подписывайтес...
ПИРОЖКИ с капустой.Дрожжевые жареные пирожки во фритюре.
Видео рецепт Пирожки с капустой.Дрожжевые жареные пирожки во фритюре.Нежные и вкуснейшие пирожки по нашему...
Пирожки жареные во фритюре с грибами и картофелем | Пиріжки смажені у фритюрі з грибами та картоплею
Вкусные жареные пирожки во фритюре с картофелем и грибами. Пирожки можно сделать из постного теста без...
Пирожки с ливером по ГОСТу.Pies with liver.
Пирожки с ливером по ГОСТу перенесут Вас в детство и воспоминания приобретут замечательный вкус с хрустяще...
Дрожжевое тесто для жареных пирожков
Рецепт: 1 ст. теплой воды (250 мл.) 25 гр. прессованых дрожжей 0.5 ч. ложки соли 1 ст.ложка сахара 2 ст. ложки подс....
Пирожки жареные с картофельной начинкой
Описание: Тесто: Мука - 600-650 гр Вода - 200 мл Молоко - 200 мл Соль - 1 ч.л без горки Сахар - 2 ст.л Дрожжи - 1,5 ч.л Сметан...
Пирожки жареные на сковороде с повидлом (постные блюда). Как приготовить пирожки! НУ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ!
Пирожки жареные с повидлом на сковороде, которые мы будем готовить сегодня – это вкусно и просто. Пирожки...
Жареные пирожки во фритюре - видео рецепт
Видео рецепт приготовления жареных пирожков в китайской посуде ВОК. Можно использовать другую посуду,...
ЧТО МОЖЕТ БЫТЬ ВКУСНЕЕ? БАБУШКИНЫ ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ С КАРТОШКОЙ!
Здравствуйте! Делюсь с Вами моим любимым рецептом ОЧЕНЬ БЫСТРОГО И ПОРИСТОГО ТЕСТА для пирожков.И самими...
ПИРОЖКИ МАЛЫШКИ. Вкусные маленькие пирожки с начинкой. Жареные пирожки малышки.
ПИРОЖКИ МАЛЫШКИ. Вкусные маленькие пирожки с начинкой. Жареные пирожки малышки. Пирожки Малышки из дрожжев...
ПИРОЖКИ С КАРТОШКОЙ. САМЫЕ ВКУСНЫЕ ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ С КАРТОШКОЙ!
ПИРОЖКИ С КАРТОШКОЙ. САМЫЕ ВКУСНЫЕ ПИРОЖКИ! Готовим вкусные пирожки с картошкой. Жареные пироги с картошкой...
Пирожки с картошкой жареные
Комментируем, ставим лайки, подписываемся! Всем приятного аппетита!!!
Жареные пирожки с ливером. Fried pies with a liver.
Готовим жареные пирожки с ливером. Пирожки с ливером. Мои рецепты выпечки : https://www.youtube.com/playlist?list=PLHNV9DLhFJCROiqM7ge2G...
ПИРОЖКИ жареные с КАРТОШКОЙ / Съедаешь с пальцами!
Умопомрачительные жареные пирожки БЕЗ ДРОЖЖЕЙ! Нежное и тонкое тесто. Обязательно к приготовлению!!! Приду,...
Жареные пирожки с мясом / Meat pies recipe
Очень вкусные и мягкие пирожки с мясом. Рецепт теста не так уж и сложен, и к тому же оно подходит даже в холод...
Пирожки с картофелем
Пирожки с картофелем любят все. Хочется думать, что нет на свете человека, который отказался бы от такого...
Самые быстрые жаренные пирожки!The fastest fried pies!
Самые быстрые жаренные пирожки! Такой экспресс рецепт станет одним из любимых и даже для тех кто не любит...
ПИРОЖКИ С КАРТОШКОЙ - таят во рту
Сегодня мы не задумываемся над тем, когда впервые и где появились пирожки. В нашем видео пошаговый рецепт...
ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОЖОК, как в Макдональдс. Apple pie McDonalds.
Вкусные яблочные пирожки жареные во фритюре, как в McDonalds от Семейной кухни. Ароматные пирожки из слоеного...
Жареные сосиски в тесте. Воздушные и очень вкусные!
Жареные сосиски в тесте. Воздушные и очень вкусные! Сегодня у нас вкуснейшие, мягчайшие, воздушные, горячень...
Пирожки за 15 мину, можно печь в духовке и жарить во фритюре. Pies in 15 minutes. vegetarian
Пирожки за 15 минут.Пушистые мягкие. Можно печь в духовке и жарить во фритюре. Ингредиенты : молоко 300 мл,...
Вкусные пирожки без дрожжей с интересной начинкой. Быстро, Просто на Вкус как дрожжевые!
Пирожки на кефире без дрожжей. Прекрасная альтернатива дрожжевому тесту. Так же предлагаю вашему вниманию...
Бюджетное тесто для жареных пирожков. Сосиски в тесте. Sausages in the test.
Видео 2 в 1. Готовим самое бюджетное тесто для жареных пирожков и жареные сосиски в тесте. Сосиски в тесте....
Обалденные быстрые пирожки с КАРТОШКОЙ / Жареные ПИРОЖКИ / Рецепт жареных пирожков с картошкой
Быстрое простое тесто для пирожков с картошкой, Необычно вкусные и простые постные пирожки с картошкой...
Нежные Жареные Пирожки С Картошкой Бабушкины ПИРОЖКИ с картошкой и грибами / PIES with potato and mushrooms.
Самые вкусные пирожки с картошкой и грибами по рецепту Семейной кухни. Жареные пирожки с начинкой из картоф...
Жареные ПИРОЖКИ из песочного теста с овощной начинкой - САМОСА / Илья Лазерсон / Мировой повар
Мировой повар / Самоса / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / праздничный стол / время...
Жаренные Пирожки на Сковороде, очень воздушное тесто.
Жарим Пирожки на очень вкусном и воздушном тесте, с капустой и картошкой.Проверенный рецепт пирожков. #Жаре...
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПИРОЖКИ С ФАРШЕМ–рецепт пирожков, жареных на сковороде, с фаршем из картофельного теста
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПИРОЖКИ С ФАРШЕМ – рецепт пирожков жареных на сковороде с фаршем из картофельного теста....
Жареные пирожки на дрожжах
Жареные пирожки на дрожжах Ингредиенты для теста: 50-70 мл растительного масла, 2 ч.л. сухих дрожжей или 25 г...
Пирожки с ливером из жидкого теста. Просто Объедение!
Пирожки с ливером из жидкого теста. Пирожки получаются воздушные, пушистые, ароматные. Тесто бесподобное,...
Как приготовить Жареные Пельмени(Чучвару)Хороший р
Как приготовить жареные пельмени (Чучвару)Тесто получилось с пупурышками,хруштящим но не жестким !по вопро...
Жареные пирожки с капустой, очень простой рецепт Пирожки с капустой жареные
Подробный рецепт в конце видео.
ТЕСТО, ПРОСТО ВЗРЫВНОЕ, МОЕ ЛЮБИМОЕ ДЛЯ ЖАРЕНЫХ ПИРОЖКОВ, БЕЛЯШЕЙ, ПОНЧИКОВ
Здравствуйте! Делюсь с Вами моим любимым рецептом ОЧЕНЬ БЫСТРОГО И ПОРИСТОГО ТЕСТА для пирожков. Из этого...
Рецепт - Тесто на кефире для жареных пирожков
Дорогие друзья! Я приглашаю вас на свой сайт. Там вы найдёте много интересных рецептов с подробными описани...
Обалденные жареные пирожки. Вкуснее чебуреков. Готовлю впервые. Мой опыт.
Друзья, в рубрике "Готовлю впервые" хочу с вами поделиться рецептом обалденных жареных пирожков. Пирожки...
Пирожки сердечки с картофелем во фритюре
Сегодня приготовим пирожки сердечки с картофелем во фритюре.
Пирожки с индейкой жареные во фритюрнице
Пирожки с индейкой жареные во фритюрнице жареные пирожки с мясом рецепт купить фритюрницу здесь https://www.g...
Самое лучшее тесто для пирожков. Пирожки.Пирожки жареные с картошкой.
Кухня с Викторией Мирошниченко, готовим с Викторией Мирошниченко. Для теста: 500 гр муки 350 мил воды 1 ст л...
пирожки жареные с капустой, с картошкой и сосиской, с повидлом
как приготовить тесто для пирожков, как пожарить пирожки, пирожки жареные с капустой, пирожки жареные с...
Жареные пирожки с картошкой с тонким тестом ПИРОЖКИ ЖАРЕНЫЕ пышные с капустой проверенный рецепт.
Замечательное тесто Воздушное!!! Пирожки получаются очень пышные , пористые с большими дырочками внутри....
Жареные пирожки с повидлом. Вкуснятина из минимума ингредиентов! Смажені пиріжки з повидлом.
Жареные пирожки с повидлом. Вкуснятина из минимума ингредиентов! Быстро и вкусно готовим пирожки к чаю,...
Дрожжевое тесто Рецепта ПРОЩЕ НЕТ Жаренные сосиски в тесте
Дрожжевое тесто, самый простой и базовый рецепт на воде и без яиц. Именно из такого теста на рынках жарят...

www.videocook2.ru